Салат из резанных огурцов на зиму с луком и чесноком: Салат из огурцов на зиму с чесноком укропом зеленью рецепт с фото пошагово

Резаные огурцы с чесноком на зиму рецепт

Как же приятно в морозный день открыть баночку овощей летнего урожая и насладиться их вкусом. А для этого нужно летом и ранней осень позаботиться о заготовках.

Салат из огурцов с чесноком на зиму получается хрустящим, пикантным и ароматным. Перед употреблением перемешайте его и добавьте рубленую зелень. Заготовка подойдет в качестве закуски и дополнительного блюда. Например, такие пикантные резаные огурцы можно поставить на праздничный стол и предложить на обед к жареной картошечке.

Резаные огурцы с чесноком не содержат много калорий и обладает множеством полезных свойств, поэтому эта закуска подойдет тем, кто следит за своей фигурой и здоровьем.

Еще одним немаловажным плюсом является простота приготовления этой заготовки. Не нужно варить никаких рассолов, салат со специями сам даст необходимое количество сока после недолгого маринования.

Огурцы хорошенько вымыть, обсушить и нарезать кубиками средних размеров.

Чеснок очистить и мелко нашинковать.

Выложить в емкость для приготовления салата нарезанные ингредиенты и хорошенько смешать между собой.

Добавить соль и сахар.

Затем влить соловый уксус и растительное масло.

Все компоненты хорошо перемешать и оставить на 15 минут немного промариноваться.

Банки промыть и простерилизовать.

Существует несколько способов обработки стеклянной тары:

1. На водяной бане. Наполнить кастрюлю наполовину водой и довести до кипения. Вместо крышки положить сито и выставить на него банки дном вверх. Выдержать емкости над паром 10 минут;
2. В духовке. Расставить банки на решетку горлышками вниз, включить температуру 150 градусов. Стерилизовать банки в течение 15 минут, затем выключить духовку и оставить их там на какое-то время. Если духовой шкаф открыть сразу, то будет перепад, от которого баночки могут лопнуть.
3. В кипящей воде. Опустить стеклянные емкости в кипящую воду и достать их через 15 минут. Им не желательно соприкасаться, поэтому между банками можно проложить ткань из хлопка.

В стерилизованные тары разложить салат вместе с образовавшимся соком.

Далее, наполненные сосуды плотно закатать крышками. Перевернуть банки горлышками вниз, укутать теплым одеялом и оставить на ночь.

Хранить резаные огурцы с чесноком на зиму в кладовой.

Советы по приготовлению

• Если у вас нет под рукой уксуса 9%, то можно сделать его из обычного столового 70%, зная правильное соотношение: 12 мл уксуса 70% на 88 мл воды либо 2,5 ч.л. на 6 ст.л. Таким образом, вы получите 9% из 70.
• Чтобы огурцы быстрей и больше выделили сока, положите сверху гнет.
• Любители остренького могут добавить в заготовку перец чили. На банку 0,5 литра хватит одного маленького перчика.
• Можно добавить дополнительные специи по вкусу: кориандр, семя горчицы, душистый горошек, перец черный горошек и т. д.

Для улучшения эстетических свойств будущего блюда, нарежьте предварительно огурцы в форме звездочек, сердечек, треугольников. Они довольно легко делаются. Салат получится еще более аппетитным.

Резаные огурцы без стерилизации на зиму

Предлагаю вам заготовить резаные огурцы без стерилизации на зиму. Огурчики получаются очень вкусными, хрустящими, они подойдут и в качестве закуски к основным блюдам, их можно добавлять и в салаты, нарезав на кубики или брусочки. Такую заготовку можно делать из переросших (только с мелкими семенами) или некондиционных огурчиков — что очень удобно. Из данного количества продуктов получится 6 пол-литровых баночек резаных огурцов.

Ингредиенты

Для приготовления резаных огурцов без стерилизации на зиму понадобится:

1,4-1,5 кг свежих огурцов;

10 см корня хрена;

2-3 листа хрена;

6 зонтиков укропа;

6 зубчиков чеснока;

12 горошин душистого перца;

20 горошин чёрного перца;

1 свежий горький перец.

Для маринада:

1,5 литра очищенной воды;

3 ст. л. крупной соли;

2 ст. л. сахара;

8 ст. л. уксуса 9%;

1 ч. л. семян кориандра;

1 ч. л. семян горчицы;

3-4 лавровых листа;

кипяток для заливки.

Этапы приготовления

По простерилизованным баночкам разложить листья и корень хрена, укроп, очищенный чеснок, кусочки горького перца, горошины чёрного и душистого перцев.

Огурцы хорошо вымыть, обрезать края с двух сторон, нарезать их в банки (периодически встряхивая) кружочками толщиной около 1 см.

Залить огурцы кипятком, накрыть банки с огурчиками прокипяченными крышками и оставить минут на 15. По прошествии 15 минут воду из банок с огурчиками вылить в раковину и снова залить огурцы кипятком минут на 10.

Для приготовления маринада вскипятить 1,5 литра воды, добавить зёрна горчицы и кориандра, соль, сахар, лавровые листья. Дать маринаду прокипеть на небольшом огне 3-4 минуты, после этого влить уксус и ещё раз довести маринад до кипения.

Воду из банок снова вылить в раковину и сразу же залить огурцы в банке кипящим маринадом.

Банки закатать (или закрутить), перевернуть.

Очень вкусные резаные огурцы, приготовленные без стерилизации на зиму, укутать до полного остывания, а затем переставить на хранение в прохладное место.Приятного аппетита!

4 самых вкусных рецепта пошагово с фото

Огурчики можно консервировать разными способами. У каждой хозяйки свои секреты, но есть традиционные рецепты, которые точно получаются хорошо. Многие их придерживаются и зимой наслаждаются закатками. Огурцы, резанные на зиму очень удобны в приготовлении, и в дальнейшем использовании. Предлагаю 4 очень вкусных рецепта с пошаговыми фото, благодаря которым, вы пополните свои запасы вкусными хрустящими овощами.

Огурцы кусочками на зиму

Огурчики закрываются с эстрагоном, который придает им особенный вкус. Такую траву  можно купить на рынке и использовать в приготовлениях.

Ингредиенты на 1 банку 720 мл:

• смесь разных перцев (целых) – 1 ч. ложка,
• лавровый лист – 1-2 шт.,
• смесь для маринования (горчица, травы) – 1 ч. ложка,
• эстрагон – 1 веточка,
• огурцы – 2-3 шт. в зависимости от размера,
• сахар – 3 ч. ложки,
• соль – 1 ч. ложка,
• уксус 9 % — 1 ст. ложка,
• кипяток – 500 мл.

Приготовление:

Банки предварительно нужно простерилизовать. Это можно сделать любым удобным для вас способом. Засыпьте в банку смесь для маринования, в которую входят травы и семена горчицы, положите лавровый лист.

После этого выкладывайте в банку и эстрагон.

Свежие огурцы, подготовленные для закатки, хорошо помойте под проточной водой, уберите хвостики. Нарежьте их кусочками, как вам удобно. Добавьте огурцы в банку.

Засыпьте необходимое количество сахарного песка и поваренной крупной соли.

Закипятите воду и залейте ее в банку. В конце залейте уксус. Прикройте банку крышкой и выложите в кастрюлю с кипящей водой для стерилизации. Не забудьте на дно кастрюли положить ткань или полотенце и только после этого ставьте туда банку с консервацией.

Стерилизуйте 20 минут. После этого достаньте банку и хорошо закрутите крышкой. Переверните и оставьте ее настаиваться, пока она не остынет. Затем уберите в кладовку до зимы.

Маринованные резаные огурцы половинками на зиму

Если вы хотите приготовить душистые хрустящие огурцы в банках, то этот рецепт на 1 литр будет в самый раз. Благодаря большому количеству трав и зелени получается все очень ароматно. Огурцы, маринованные половинками, хорошо подавать к столу в зимнее время, когда свежих овощей практически нет или их качество оставляет желать лучшего. Рецепт прост тем, что включает в свой состав минимум ингредиентов. Основной упор на овощи и травы.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

• огурцы свежие – 3-5 шт. в зависимости от размера,
• семена укропа – 1 веточка,
• эстрагон – 2 веточки,
• лавровый лист – 1 шт.,
• перец целый (смесь) – 1 ч. ложка,
• сахар – 3 ч. ложки,
• чеснок сушеный – 1-2 шт.,
• соль крупная – 1 ст. ложка,
• лук репчатый – ½ шт.,
• уксус 9 % — 2 ч. ложки,
• листья вишни и другое – 2-3 шт.,
• кипяток – примерно 700-800 мл.

Приготовление:

В первую очередь нужно простерилизовать все банки, чтобы огурцы хорошо сохранились до самой зимы и не взорвались. В чистую простерилизованную банку выложите засушенные семена чеснока, веточки эстрагона и листья вишни или других деревьев.

Свежие огурцы небольшого размера помойте, уберите хвостики и разрежьте вдоль пополам. Аккуратно выложите половинки в банки.

Добавьте для аромата и вкуса смесь различных перцев и лавровый лист.

Чтобы огурцы лучше сохранились до самой зимы и имели приятный вкус, засыпьте сахарный песок. Потом добавьте крупную поваренную соль.

Положите несколько долек засушенного или свежего чеснока. Можно еще добавить немного сушеных овощей.

Сверху положите нарезанный репчатый лук.

Залейте кипяток и добавьте уксус.

Теперь нужно банки простерилизовать. Это можно сделать в большой кастрюле, выложив на дно полотенце. Установите туда банки и кипятите 20-30 минут. Вода должна закрывать половину банки. Когда пройдет нужное время, вытащите банки из кастрюли и закрутите крышки.

Огурцы резанные четвертинками на зиму с луком

Огурчики, со сладким перцем и репчатым луком можно легко в домашних условиях. На это уйдет немного времени, зато зимой будет приятно открыть баночку к столу.

Ингредиенты:

• укроп – 1-2 веточки,
• петрушка – 1-2 веточки,
• зеленый лук – 2 шт.,
• лавровый лист – 1-2 шт.,
• сахарный песок – 3 ч. ложки,
• соль крупная – 1 ч. ложка,
• смесь для маринования (горчица, травы) – 1 ч. ложка,
• семена укропа (сушеные) – 1 веточка,
• репчатый лук – ¼ шт.,
• сладкий перец – ¼ шт.,
• огурцы свежие – 3-5 шт. в зависимости от размера,
• кипяток – 0,5 литра,
• уксус 9 % — 2 ч. ложки.

Приготовление:

Для начала необходимо предварительно простерилизовать банки любым удобным для вас способом. В простерилизованную банку выложите любую зелень, которая у вас есть. Это может быть укроп, петрушка, зеленый лук, базилик.

Добавьте лавровый лист. Для средней банки хватит несколько листиков.

Для сохранности овощей длительное время добавляем сахар и крупную поваренную соль.

Теперь засыпайте специальные специи для консервирования огурцов. Можно собрать такую смесь самостоятельно: семена горчицы, различные травы.

Если у вас есть, то добавьте веточку семян укропа.

Репчатый лук очистите, нарежьте полукольцами и добавьте в банку.

Немного сладкого перца нарежьте соломкой и добавьте в банку.

Огурцы помойте, отрежьте хвостики, нарежьте их на 4 части. Добавьте вдоль в банку. Сверху можно выложить и половинки.

Залейте кипяток и добавьте уксус в банку. Сверху положите крышку, но не закручивайте.

Теперь нужно выбрать удобный способ стерилизации наполненных банок. Либо в мультиварке, либо в обычной кастрюле. Хватит 20-30 минут для этого. Когда достанете банки, сразу закрутите их крышками. Затем поставьте их куда-то, перевернув вверх дном.

Когда они окончательно остынут, можете убирать в кладовку до зимы.

А вот еще очень интересный видео рецепт огурчиков на зиму

Также советую посмотреть рецепты соленых огурцов на зиму в банках без стерилизации и без уксуса.

Как приготовить резаные огурцы с горчицей на зиму

Горчичные семена придают овощам нежный пряный вкус. В измельченном виде их применяют как естественный консервант. Закатки прекрасно хранятся, огурцы сохраняют свои хрустящие свойства.

Для такого пикантного салата плоды можно использовать разного размера, но не перезревшие. Для них вы можете посмотреть, что приготовить на зиму из переросших огурцов. Горчичные огурчики можно подать к мясу или рыбе, картофелю, пасте.

Ингредиенты:

• 2 килограмма огурцов,
• 50 грамм поваренной соли,
• 1 столовая ложка горчичного порошка,
• 100 грамм сахарного песка,
• 1 столовая ложка нарезанного чеснока,
• 100 миллилитров рафинированного растительного масла,
• 1 чайная ложка черного перца молотого,
• 100 миллилитров столового 9% уксуса.

Приготовление:

Отсортированные пупырчатые корнишоны вымойте и разложите на решетку, чтобы они высохли или обсушите полотенцем. Подготовленные овощи нарежьте колечками одинаковой толщины, не больше 1,5 сантиметров.

Чеснок очистите и порубите очень мелко. В удобную емкость поместите огуречные колесики, добавьте измельченную чесночную массу, приобщите обычную поваренную соль крупного помола и сахар. Придайте горчичный порошок, молотый перец, влейте подсолнечное масло без запаха и уксус.

Снова тщательно смешайте овощное ассорти и выдержите два-три часа. За это время овощи пустят сок, пропитаются маринадной заправкой. Тару подготовьте заранее. Банки промойте с пищевой содой и обдайте кипятком. В чистые баллоны выложите ароматную массу, долейте маринадной заливкой и накройте крышками, обработанными в кипятке.

Банки поставьте в емкость с теплой водой и доведите до кипения. После появления активных температурных пузырьков, уменьшите огонь. Завершите стерилизацию через 8 минут после начала кипения воды. Герметично закрутите крышки и переверните банки.

Накройте банки с огурцами теплыми подручными материалами. Через день переместите на хранение вдали от солнечного света.

Сказать спасибо автору! (2)

5 очень вкусных рецептов приготовления

Счастливые обладатели дачных участков ежегодно собирают щедрый урожай огурцов, и каждый раз им приходится сталкиваться с заготовками на зиму. Вопросы, связанные с консервированием, не останавливаются лишь на выборе подходящей посуды и на подготовке овощей.

Огурцы резанные на зиму: 5 очень вкусных рецептов приготовления станут отличной альтернативой классическим заготовкам – солёным и маринованным огурцам. В статье собраны 5 очень вкусных рецептов приготовления огурчиков. Данная подборка поможет выбрать наиболее понравившиеся рецепты, исходя из вкусовых предпочтений и имеющихся ингредиентов.

Такие закуски разнообразят любой стол и станут отличным угощением для домочадцев, если салаты из свежих овощей уже надоели, но хочется побаловать всех чем-то новеньким, а также и для внезапно нагрянувших гостей, если нет времени на приготовление сложных блюд, однако хочется подать что-то особенное.

Резаные огурцы в томатном соусе

Вкусное блюдо – замена салату из свежих овощей, которое полюбится всем и станет постоянным гостем на любом застолье.

Ингредиенты:

• огурцы – 2.5 кг.; 
• помидоры мясистые – 1.3 кг.; 
• болгарский перец сладкий – 3 шт.; 
• сахар –110 гр.; 
• масло растительное – 100 гр.; 
• соль – 1.5 ст.л.; 
• уксус столовый – 80 мл.; 
• лук репчатый — 4-5 шт. 

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Для начала необходимо перекрутить с помощью блендера (любого другого подходящего и имеющегося приспособления) заранее вымытые томаты и сладкий перец.

Шаг 2. Репчатый лук нужно почистить и нашинковать для дальнейшей термической обработки. Пассирование лука является важным этапом: необходимо взять большую сковороду с достаточным слоем разогретого растительного масла, высыпать его туда и обжаривать около 3-5 минут. Главное на данном этапе – выполнить именно пассированние, а не приготовить зажарку, от этого зависит качество конечного блюда.

Шаг 3. Затем следует подготовка главных ингредиентов – огурцов. Лучше брать сочные огурцы прямо с грядки, тщательно вымыть, надо разрезать их на 4 части, предварительно обрезав концы овощей.

Шаг 4. Далее нужно смешать пассерованный лук и измельчённую перцово-томатную смесь, прокипятить 15 минут.

Шаг 5. После этого надо добавить сахар, соль и уксус, снова прокипятить, не забывая помешивать, в течение 5 минут.

Шаг 6. Вслед в полученный маринад добавляются подготовленные огурцы. Их кипятить необходимо до изменения цвета. При этом, на всех этапах важно помешивать ингредиенты, чтобы процесс приготовления шёл равномерно.

Шаг 7. Когда огуречные дольки заметно меняют свой цвет, это означает что пришла пора стерилизации и раскладывания огурцов по ёмкостям (стеклянным банкам).

Если использовать пол-литровые банки, то для закрутки понадобится 8 таких банок. Огурчики в томатном соусе готовы. Для любителей пряных или жгучих блюд, по вкусу можно добавить острый перец и магазинные приправы, а также пряные травы с огорода.

Огурцы, резанные с чесноком, на зиму

Пряное блюдо, которое придётся по вкусу ценителям пикантных закусок.

Ингредиенты:

• огурцы – 2 кг.;
• сахар – 0,5 стакана;
• уксус 9% – 100 мл.;
• масло растительное – 75 мл.;
• чеснок измельчённый (готовая приправа) – 1 ст.л.;
• соль – 1 ст.л.;
• перец черный молотый – 0,5 ст.л.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. У чисто вымытых плодов необходимо отрезать с обоих краёв концы. Сами огурцы удобнее всего разрезать на 4 части – так дольки быстрее маринуются, и не требуется нарезать перед подачей к столу.

Шаг 2. Чеснок нужно почистить, мелко порубить, приготовить смесь из остальных вышеперечисленных ингредиентов, добавить туда же чеснок. В результате перемешивания всех вышеперечисленных продуктов, получается чесночно-масляный соус.

Шаг 3. Полученную массу следует вылить на огуречные дольки в удобную глубокую кастрюлю, затем перемешать и оставить на 3 часа, чтобы огурцы впитали достаточно маринада. Каждые 20 минут следует помешивать их, чтобы ускорить процесс, для его равномерного течения.

Шаг 4. Огуречные дольки готовы, и теперь можно приступать к заполнению ими банок.

Шаг 5. Затем необходимо простерилизовать заготовки, используя большую ёмкость, наполненную чуть больше половины водой.

Шаг 6. Самое время приступить к закатыванию банок.

При использовании литровых банок, понадобится 4 штуки. Резаные огурцы в чесночном соусе готовы.

Резаные огурцы в горчичном маринаде

Чтобы удивить всех оригинальной закуской, не требуются какие-то секретные ингредиенты. Всё просто: пикантный вкус блюду придаст несложный горчичный маринад, который под силу приготовить каждой хозяйке.

Ингредиенты:

• огурцы – 4 кг.;
• перец черный (молотый) – 1 ст.л.;
• уксус 9% – 1 стакан;
• соль – 100 гр.;
• масло растительное – 1 стакан;
• сахар – 1 стакан;
• чеснок измельченный – 2 ст. л.;
• горчица сухая (приправа готовая) – 2 ст. л.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Для начала, необходимо вымыть свежие овощи, не повредив кожуру, после чего удалить концы. Нарезать по желанию можно на 4 или 8 долек, смотря на то, какая форма и размер у огурцов.

Шаг 2. Затем следует выложить заготовку в удобную тару, куда вливается масло растительное, уксус, насыпать сахар, соль и горчичный порошок, затем добавить молотый перец и тщательно перемешать. Полученную массу следует оставить на 3 часа, чтобы огурцы впитали достаточно маринада.

Шаг 3. По окончании этого срока необходимо аккуратно разложить огуречные дольки по сухим и чистым, простерилизованным стеклянным баночкам, залить получившимся горчичным соусом, после чего поставить в большую кастрюлю с горячей водой для стерилизации, накрыв их жестяными крышками.

Шаг 4. Спустя 20 минут банки следует закрутить, заготовки перевернуть, поставив крышками вниз, и дождаться остывания.

Салат из огурцов на зиму без стерилизации

Быстрый и не затратный рецепт, который удивляет не только простотой исполнения, но и качеством готовой закуски. Хрустящий лук дополняет вкус пряных огурцов, домочадцев порадуют и лёгкие нотки чеснока в зимнем салате.

Ингредиенты:

• огурцы – 2 кг.;
• лук репчатый – 200 гр.;
• чеснок – 2 средних зубчика;
• масло растительное – 180 мл.;
• соль – 1.5 ст. л.;
• сахар – 3 ст. л.;
• уксус 9% – 12 ст. л.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Для начала необходимо приступить к подготовке огурцов. Овощи следует нарезать кружочками или полукругами, в зависимости от диаметра продуктов. Предварительно отрезаются все концы.

Шаг 2. Репчатый лук также подвергается очистке и нарезке: удобнее всего нарезать в форме полуколец.

Шаг 3. Чеснок следует почистить, два зубчика измельчить, затем смешать все ингредиенты в удобной таре. Содержимое ёмкости тщательно перемешать, затем надо дать настояться огурцам 3 часа при комнатной температуре.

Шаг 4. Ёмкость далее необходимо поставить на огонь и прогреть до закипания маринада. На приваривание массы уходит около 10-15 минут, сопровождается оно изменением цвета.

Шаг 5. Затем кастрюлю нужно снять с плиты, огурцы распределить по простерилизованным банкам. Затем банки закручиваются крышками, хранить их надо в прохладном сухом месте без попадания солнечных лучей.

Удобно расположить их в погребе, гараже или на просторной полке в шкафу. При использовании литровых банок (отдавать предпочтение следует небольшим по объёму ёмкостям) понадобится 2 банки. Салат готов. При желании, можно экспериментировать со вкусом, добавляя лавровый лист или болгарский перец.

Резаные огурцы с луком в растительном масле

Ингредиенты:

• огурцы – 4 кг.,
• лук репчатый – 500 гр.,
• свежая зелень укропа – 1 пучок,
• соль – 3 ст. л.,
• сахар – 5-6 ст. л.,
• масло растительное – 250 мл.,
• уксус столовый – 200 мл.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. С огурцов необходимо предварительно срезать кончики, попробовать, не горчат ли они. Следует нарезать огурцы колечками небольшой толщины. В зависимости от размера плодов, можно нарезать огурцы и полукольцами, форма нарезки никак не повлияет на вкус.

Шаг 2. Затем нужно почистить лук, порезать кольцами, а затем измельчить, разделив на 4 части каждый срез.

Шаг 3. Укроп нужно мелко порубить, чтобы зелень максимально отдала вкус.

Шаг 4. В удобной посуде нужно смешать все измельчённые ингредиенты, дать им настояться в кастрюле под крышкой при комнатной температуре по времени около 4-5 часов, предварительно посолить, подсластить и добавить масло.

Шаг 5. Затем следует лишь недолго поварить, доведя до кипения приготовленную смесь. Постоянно помешивая, влить уксус, готовить 3-4 минуты, контролируя цвет огурцов. При резком изменении цвета огурцов с ярко-зелёного, необходимо снять кастрюлю с огня, в противном случае ухудшатся вкусовые качества.

Шаг 6. Разложить салат по сухим стерильным банкам, отдавать предпочтение лучше ёмкостям с объёмом менее 1 литра.

Разнообразить такой салат поможет добавление разных ингредиентов по вкусу: лавровый лист, чеснок, болгарский или чёрный перец. Не надо бояться экспериментировать со вкусом, на выходе может получиться отличный салат. Добавляя коррективы к основе рецепта, можно создать собственный неповторимый рецепт приготовления блюда.

И в заключение

Такие резаные огурчики могут стать отличным дополнением праздничного стола или же любого домашнего приёма пищи в зимнее время. Готовить по новым рецептам не сложно и увлекательно, а главное, такие эксперименты обязательно завершатся успешно даже у начинающих домохозяек, ведь приготовление этих заготовок не требует особых навыков и продуктов, важно лишь соблюдение пропорций и основных этапов.

На основе любого проверенного рецепта можно создавать и свой собственный, заменяя необходимые ингредиенты или добавляя новые, корректируя пропорции. Но всегда надо соблюдать правила хранения и ставить банки в сухое тёмное прохладное место. Важное указание: для представленных рецептов предпочтительнее выбирать банки небольших объёмов (до 1 литра).

Приятного аппетита!

Рецепты маринованных хрустящих резаных огурцов на зиму в банках

Редко какое праздничное застолье, особенно зимой, обходится без такой популярной закуски как маринованные огурцы. Даже если они отсутствуют как самостоятельное блюдо, то наверняка будут использованы в составе салатов. Предлагаем ознакомиться со способами маринования резаных огурцов, чтобы вкусные и полезные овощи были доступны в домашнем хозяйстве круглый год.

Подготовка ингредиентов и кухонного инвентаря

От качества исходного сырья во многом зависит конечный результат заготовок. Огурцы лучше брать примерно одного размера (среднего). 1 кг таких огурцов — это примерно 12–14 штук. Зеленцы должны быть свежими и упругими, изначально хрустящими — если это качество отсутствует, никакой «волшебный» рецепт хрустящими их не сделает.

Что касается остальных ингредиентов, они отличаются, в зависимости от специфики рецепта, но среди неизменных компонентов выделяют: соль, сахар, уксус, чеснок, зелень и воду.

Инвентарь — банки (лучше с закручивающимися крышками, если простые — понадобится машинка для закатывания), крышки, кастрюли для приготовления маринада и для стерилизации банок. Стерилизовать банки можно и в микроволновке, что сегодня популярно. Если всё вышеперечисленное есть в наличии, можно выбрать понравившийся рецепт (или несколько), и приступать к приготовлению консервации.

Знаете ли вы? Огурцы как сельскохозяйственная культура выращивается человеком уже около 6,5 тысяч лет. О них упоминается в Библии как о египетском овоще (Чисел 11:5), родиной растения считаются предгорья Гималаев, там и в наши дни можно встретить дикорастущую разновидность огурцов.

Рецепт резаных маринованных огурцов на зиму в банках

Среди многообразия способов маринования огурцов мы выбрали наиболее удачные и несложные. Предлагаем рассмотреть их подробнее.

Простой быстрый рецепт

Знаете ли вы? Селекционеры из ОАЭ вырастили огурцы, имеющие плоды в форме куба.

11 ингредиентов

1. Огурцы промойте, замочите в ледяной воде в холодильнике. Спустя 24 часа достаньте, ещё раз промойте, обрежьте кончики. Попробуйте, если есть горькие — их нужно отбраковать.
2. Огурцы порежьте крестообразно вдоль на 4 части (можно воспользоваться фигурным ножом). В каждую банку положите по 2 зубка чеснока.В обе банки поместить по две веточки укропа, нарезанную кольцами морковь и подготовленные огурцы.
3. Залейте банки кипятком, горлышки прикройте крышками, жидкость вылейте спустя 4–6 минут, вместо неё к содержимому добавьте лавровый лист и вновь заполните банки кипятком.В 1,5 л кипятка (должен кипеть с малой интенсивностью) размешайте соль, сахар и приправу для маринада. После закипания оставьте на малом огне на 4–6 минут, затем уберите с огня и растворите в маринаде уксус.
4. Ёмкости с содержимым заполните маринадом и закройте крышками, дайте остыть, поместите в место хранения.

Без стерилизации с петрушкой

Нижеописанный рецепт отличается тем, что не требует дополнительной стерилизации (пастеризации) банок с консервацией.

Из данного количества ингредиентов получается примерно 6–8 литровых банок готового продукта, в зависимости от плотности набивки.

6 ингредиентов

1. Огурцы хорошо промыть, обрезать кончики и нарезать продольно крестообразно, таким образом, чтобы получились брусочки длиной 4–5 см.
2. Петрушку промыть, дать высохнуть и мелко нарубить.
3. Маринад приготовить следующим образом: в большую кастрюлю поместить петрушку, соль, чеснок (перетёртый или пропущенный через пресс), добавить уксус, 1 литр воды и масло.
4. В кастрюлю с маринадом поместить порезанные огурцы, тщательно смешать, дать настояться в холоде минимум 5 часов, лучше ночь.
5. Заполнить овощами банки и утрамбовать. Содержимое банок залить маринадом (поровну), закрыть крышками убрать в холодное место.

Сладкие

Оригинальный рецепт сладких огурцов в ароматном масле.

8 ингредиентов

• масло нерафинированное

  700 мл

• сахар

  5 ч. ложек

• соль

  5 ч. ложек

• перец душистый горошком

  9–12 шт.

• лавровый лист

  15–16 шт.

1. Удалить кончики и нашинковать кольцами (3–4 см толщиной) мытые огурцы, поместить в подходящую посуду.
2. Добавить лук и остальные ингредиенты. Перемешать, дать настояться 2–2,5 часа.
3. Спустя вышеуказанное время поместить на плиту, нагревать на малом огне.
4. Как только огурцы поменяют цвет, разложить их по банкам и заполнить маринадом.
5. Банки с содержимым пастеризовать 15–17 минут и закрыть крышками.

С луком и зеленью

Знаете ли вы? Лидером мирового производства огурцов является Китай. В 2016 году в Поднебесной вырастили почти 62 млн. тонн овоща, что немногим меньше суммарного объёма выращенных огурцов в 9 странах-передовиках в сельскохозяйственной отрасли, что составил 65 млн. тонн.

7 ингредиентов

• сахар

  4 ст. ложки

• соль

  2 ст. ложки

• перец душистый горошком

  по вкусу

1. Огурцы промыть, замочить, нарезать кругами (можно и полукругом).
2. Лук почистить, промыть и нарезать полукольцами, смешать с огурцами и засыпать солью. Дать настояться до тех пор, пока они не пустят сок.
3. Нарубить укроп, соединить в ёмкости достаточного объёма с уксусом, сахаром и душистым перцем. В ту же ёмкость переложить нарезку из огурцов и лука.
4. Кастрюлю с содержимым поставить на огонь, и, перемешивая, дать закипеть. После чего заполнить банки получившейся закуской и закрыть (закатать) стерилизованными крышками. Поместить консервацию горлышками вниз, укрыть на сутки пледом или тёплым одеялом.

По-польски

Существует много разновидностей приготовления закуски из огурцов по-польски. Ниже описан наиболее популярный рецепт.

Важно! При пастеризации банок с любой консервацией, на дно кастрюли с водой ставят подставку, либо застилают дно полотенцем. Делается это для того, чтобы стекло не лопнуло, к тому же банку с содержимым нужно ставить в тёплую, а не горячую воду.

12 ингредиентов

1. У промытых огурцов срезать кончики, почищенную морковь порезать кружочками толщиной 0,8–1 см.
2. Почистить и порезать корень хрена, чили нашинковать. Зелень и листья хрена помыть и порезать.
3. В банки положить укроп, зелень хрена, половину чеснока и корня хрена, перец и горчицу.
4. В банку поместить огурцы, по возможности, плотнее, туда же положить морковь.
5. Затем выложить верхний слой огурцов, сверху поместить остатки хрена и чеснока.
6. В кипящей воде растворить сахар и соль, после трёх минут кипения, выключить огонь и долить уксус.
7. Заполнить стеклотару с закуской маринадом, поместить пастеризоваться на 15–17 минут, закрыть крышками и дать остыть.

По-корейски

Сегодня популярностью стали пользоваться варианты кимчи — маринованные острые кисло-сладкие корейские закуски.

7 ингредиентов

• сахар

  1 стакан

• уксус

  0,5 стакана

• масло подсолнечное

  1 стакан

• чеснок

  5 зубков

1. Морковь промыть, почистить, натереть на тёрке или нашинковать соломкой.
2. Огурцы промыть, высушить, нарезать брусочками среднего размера.
3. Овощи поместить в ёмкость подходящего объёма, чтобы их можно было свободно перемешать, туда же добавить сахар, соль, натёртый чеснок, масло и уксус. Всё перемешать.
4. Ёмкость закрыть (подойдёт тарелка подходящего диаметра или пищевая плёнка), отправить на сутки в холодильник.
5. Через 24 часа достать закуску из холодильника, разложить по банкам (желательно объёмом не более 0,5 л), закрыть или закатать крышками и убрать в холод.

По-фински

Важно! Для того, чтобы во время заливки кипящего маринада банка не лопнула, в неё следует поместить столовую ложку, которую после заполнения ёмкости убирают.

7 ингредиентов

• лавровый лист

  5 шт.

• семена горчицы

  25 г

1. Огурцы вымыть, нарезать кольцами толщиной 3–4 см.
2. Вскипятить воду, ввести в будущий маринад все ингредиенты кроме уксуса, дать закипеть вновь, после чего добавить уксус.
3. Когда маринад закипит снова, поместить в него огурцы, варить на малом огне до тех пор, пока зеленцы не изменят цвет на оливковый.
4. Простерилизованные банки заполните огурцами, а тем временем маринад вновь поставьте на огонь, доведите до кипения и дайте 2–3 минуты покипеть (кипение должно быть слабой интенсивности).
5. Как только маринад закипит, залейте им содержимое банок, закатайте крышки. После остывания уберите консервацию в прохладное тёмное место.

Дальнейшее хранение

В зависимости от того, каким методом были законсервированы огурцы, хранить их можно от 6–9 месяцев (без уксуса) в холодильнике или погребе, до двух лет (маринованные с уксусом) в месте без доступа открытых солнечных лучей, лучше в кладовке.

Если технология соблюдена, банки и крышки чистые и хорошо простерилизованы, а содержимое пастеризовано, такие консервы простоят 1,5–2 года в тёмном месте. Причём не обязательно прохладном, главное, чтобы температура была не выше комнатной.

В принципе, и трёхлетний продукт, в том случае если банки целы, крышки не вздутые и содержимое не помутнело, можно употреблять в пищу, предварительно подвергнув консервы дополнительной термообработке. Их используют для приготовления рассольника, солянки, тушат с субпродуктами.

Полезные советы по приготовлению и употреблению

Несколько полезных советов помогут вам приготовить хрустящие огурцы и правильно их законсервировать, а так же некоторые рекомендации по употреблению такой закуски в пищу:

• для маринования или засолки следует правильно выбирать огурцы: они должны быть примерно одного размера, средней величины, от качества исходного сырья во-многом зависит, что получится на выходе;
• прежде чем приступить к процедуре маринования, огурцы необходимо хорошо промыть и удалить оба кончика;
• когда огурцы промыты, а кончики удалены, замочите их на 4–6 часов в ледяной воде, меняя воду каждые 2 часа;
• для маринада лучше брать крупную соль, не обогащенную йодом;
• помимо пакетированных приправ для маринования, которые можно приобрести в магазине, существует классический набор как для маринованных, так и для солёных (квашеных) огурцов, включающий в себя: хрен (листья и корень), листья вишни, чёрной смородины, перец горошком (чёрный и душистый), чеснок, лавровый лист и семенной укроп;
• существует простой способ узнать объём маринада, который потребуется вам на одну трёхлитровую бутыль (именно для ваших огурцов): заполните банку огурцами, залейте водой до верха, затем слейте воду — именно это необходимый вам объём;
• маринованные огурцы должны иметь оливковый оттенок (сразу после консервирования и спустя 0,5–1 год), если оттенок более тёмный или маринад мутный, такие консервы употреблять нельзя;
• если по рецепту готовую закуску необходимо пастеризовать, банки и крышки достаточно тщательно промыть с моющим средством, после чего хорошо прополоскать в проточной холодной воде, во всех остальных случаях и банки и крышки требуют стерилизации.

Важно! Уксус, сахар и соль являются консервантами. Благодаря этим компонентам консервы (помимо вкусовых качеств) могут долго храниться, поэтому при консервации следует строго придерживаться дозировки ингредиентов, указанной в рецепте.

Приготовленные по ним овощи вкусные и обладают множеством достоинств: красивым внешним видом, оригинальным вкусом или пикантной остротой, в овощах сохранены витамины.

Огурцы резанные на зиму пошаговый рецепт с фото

Ингредиент

Все ингредиентыcольАбрикосАбрикос (консервированный)абрикосовый джемАвокадоАджван зираАджикаАлычаАнанасАнанас (консервированный кусочками)Ананас (консервированный)Анис(бадьян)АнчоусыАпельсинАпельсин свежийАпельсиныАрахисовая мукаАрахисовая пастаАрбузАртишоки (консервированные)БагетБагет (для тостов)БадьянБазиликБазилик (или петрушка)Базилик (красный)Базилик (свежий)Базилик листьябазилик сушеныйБазилик сушеный по вкусуБазилик, ореганоБаклажанБаклажаныБаклажаны (для крема)Бальзамический кремБальзамический крем (для украшения)Бальзамический соусБальзамический уксусБальзамический уксус (белый, для соуса)БананБананыБанка кукурузыбанка на 1,5 литраБараний ливерБаранинаБаранина (тонкие ребра)Баранина грудинкаБаранья грудинкаБарбарисБататбедро куриноеБеконБекон или грудинка сырокопченаяБелая консервированная фасольБелое виноБелое сухое виноБелокБелокочанная капустаБелые грибы (сушеные и замороженные)Белые грибы (сушеные)Белые грибы сухиеБелый винный уксусБиойогуртблюда из фасоли стручковойБолгарский перецБолгарский перец (красный)Болгарский перчикБотва свекольнаяБрокколиБрокколи (для начинки)БрусникаБрусника (для соуса)Брусника (пареная)БрынзаБрюшки лососяБулгурБулгур (или кус-кус)БульонБульон (для крема + для пасты)Бульон (мясной или овощной)Бульон (сухая смесь)Бульон или водаБульон куриныйБульон мяснойБутербродыВанилинВанилин (и ванильный сахар)ВанильВаниль (стручковая)Ванильная эссенцияВанильный сахарВанильный сахар (для крема)Ванильный сахар или ванилин по вкусуВанильный сахар(пакетик)Ванильный стручокВанильный экстрактВареная ветчинаВареньевермишельВеточка сельдереяВеточка укропаВетчинаВешенкиВешенки (для гарнира)Взбитые сливкиВинный уксусВинный уксус (красный, для соуса)Винный уксус белыйВинный уксус красныйВиноВино белоеВино белое мускатноеВино белое сухоеВино красноеВино красное (сухое)Вино красное сладкое креплёноВиноградвиноград без косточекВишниВишняВишня (замороженная и вяленая)Вишня (замороженная, без косточек)ВодаВода (для бульона)Вода (для варки)Вода (для теста + для соуса)Вода (кипяток)Вода (холодная)Вода газированнаяВода кипяченаявода теплаяВодкаВодка (черно-смородиновая)Воды (для маринада)Вустерский соусВустерширский соусГалангалГвоздикаГвоздика молотаГелевый краситель красного цветаГовядинаГовядина (вырезка)Говядина отварнаяГовяжий антрекотГовяжий бульонГовяжий бульон (или куриный)Говяжий фаршГовяжий языкГовяжье филеГовяжьи ребрышки (говядина)Говяжья печеньГолень куринаяГоловизна красной рыбыГоловка чеснокаГорбуша (филе)ГоргондзолаГорохГорох (Нут)горох сушеныйГорчицаГорчица (дижонская)Горчица (зернистая)Горчица (зернистая, для маринада)Горчица в зернахГорчица готоваяГорчица сладкая в зёрнахГорчичная пастаГорчичный порошокГорький перецГорький шоколадГотовый рисГранатГрейпфрутГренкиГрецкие орехигрецкие орехи чищенныеГрецкий орехГречкаГречневая крупаГрибыГрибы (для начинки)Грибы (соленые валуи + сушеные моховики)Грибы белые свежиеГрибы былые сушеныеГрибы вешенкиГрибы вешенки свежиеГрибы сушенныеГрибы сушеныеГрудинка с косточкойГрудка куринаяГрудка куриная (филегруздьяГрузинская аджикаГрушаГрушиДайконДжем (абрикосовый)Джем (или варенье разных цветов)Джем (клубничный)Дижонская горчицаДрожжевое тестоДрожжиДрожжи (живые, для теста)Дрожжи прессованныеДрожжи свежиеДрожжи сухиедрожжи сухие «саф-момент» — ФранцияДрожжи сухие активныедушистый перецдушистый перец горошкомДушистый перец-горошекДыняЕжевикаЖелатинЖелтые (белые) горчичные семенаЖидкий дымЖирЖир курдючныйЗамороженный зеленый горошекЗеленая фасольЗелёные помидорыЗеленый горошекЗеленый горошек замороженныйЗеленый лукЗеленый соус сальсаЗеленый чайЗеленьЗелень (для бульона)Зелень (для подачи)Зелень (для украшения)Зелень (лук зеленый, мелисса, салат)Зелень (петрушка и базилик)Зелень (петрушка, базилик)Зелень (сухие укроп и петрушкаЗелень (укроп, кинза и петрушка)зелень (укроп, петрушка,базилик)Зелень и приправызелень петрушкиЗелень пучекЗелень сельдереязелень укропа, зеленый лук, перец черный молотый, соль по вкусу.Зелень, соль, перец по вкусуЗернистая горчицаЗираЗира (кумин)Зонтик укропаЗонтики укропаЗубчик чеснокаЗубчики чеснокаИзмельченный имбирьИзмельченный сухой красный стручковый перецИзюмИкра ТобикоИмбирьИмбирь (корень)Имбирь (молотый)ИндейкаИтальянские травы в маслеЙогуртЙогурт (или сметана)йогурт (можно сметану)Йогурт (натуральный)Йогурт греческийЙогурт десертныйКабачкиКабачки (средние)Кабачоккабачок молодойКаенский перецКакаоКакао (для теста + для глазури)Какао-порошокКакао-порошок по вкусуКальмарКальмарыКамбала (черноморская)канапеКаннеллониКаперсыКаперсы (с рассолом)Каперсы маринованныекапустаКапуста белокочаннаяКапуста квашенаяКапуста китайскаяКапуста краснокочаннаякапуста свежая белокачаннаяКапуста цветнаяКарамелизованная вишняКардамонКардамон зеленыйКарриКарри (листья)КартофельКартофель (для начики и соуса)Картофель (отваренный в мундирах)Картофель отварнойКартофельное пюрекартошкаКатофельКатыкКафский лаймКвас хлебныйКедровые орехиКедровый орехКедровый орех (очищенный)КетчупКефирКешьюКивиКизилКилькаКинзаКинза (для украшения)Кинза (кориандр)Кинза (кориандр) свежаяКинза(кориандр) пучокКинза(свежая)Кинза, пучокКинза, укроп, петрушкаКипятокКислое молокоКкрахмалКленовый сироп (или мед)Клетчатка пшеничнаяКлубни картофеляКлубникаКлубника (для украшения)Клубника (замороженная)Клубника (протертая с сахаром 1:1)клубника свежаяКлюкваКозий сырКокосКокосовая стружкаКоктейль из морепродуктовКолбасаКолбаса (пепперони)Колбаса варенаяколбаса ветчиннаяКолбаса копченаяколбаса полукопченаяколбасные изделияКонсервированная кукурузаКонсервированная фасольКонсервированные ананасыКонсервированные персикиконсервированный ананас кусочкамиКонсервированный перец чилиКонфеты M&M’sКончик жгучего перцаКоньякКоньяк, ром, ликер (по желанию)копченая курицаКопченый беконКорейка свиннаяКорень имбирякорень петрушкиКорень сельдереякорешки хренаКориандрКориандр (семена)Кориандр в зернахКориандр молотыйКориандр(кинза) листья пучоккорицаКорица (молотая)Корица палочкаКорица, сахар, соль по вкусуКорицы палочкиКоричневые (черные) горчичные семенаКоричневый сахарКорнишоныКороткоплодный огурецКости говяжьиКофе (молотый, для посыпки)Кофе крепкийКофе молотыйКофе растворимыйКофе свежесвареныйКрабовые палочкиКрасная и черная смородинаКрасная консервированная фасольКрасная рыбаКрасное виноКрасный болгарский перецКрасный винный уксусКрасный лукКрасный молотый перецКрахмалКрахмал (по 1 ст.л. в посыпку и творог)Крахмал (разбавленный)Крахмал картофельныйКрахмал кукурузныйКреветкиКреветки (крупные)Креветки королевскиеКреветки очищенныеКресс-салатКролик (филе)крупа геркулесКрупа гречневаяКрупа маннаякрупа овсянаяКрупа перловаяКрупа пшеннаякрупа рисоваяКрупный крыжовниккрыжовникКрылышки куриные (крупные)КукурузаКукуруза консервированнаякукурузная крупаКукурузные палочкиКукурузный сиропКуминКумин (зира) молотыйКунжутКунжутное маслоКупиная грудкаКурагаКурдюкКуриная грудкаКуриная грудка (филе)куриное мясоКуриное филеКуриное яйцоКуриные желудкиКуриные сердцаКуриный бульонКуриный бульон (или вода)куриный окорочек копченыйКуриный фаршКурицаКурица (для бульона)КуркумаКэробЛавашЛавровы листЛавровый листЛавровый лист, перец горошком, гвоздикаЛаймЛайм (для украшения)Лайм листьяЛайм сокЛапшаЛапша (домашняя армянская)Лапша яичнаяЛедЛемонграссЛепестки розЛепешка (пшеничная, диаметром 25 см)Ликер «Амаретто»Ликер кофейныйЛимонЛимон (для подачи)Лимон (лайм)Лимон+траваЛимонная кислотаЛимонная траваЛимонное соргоЛимонный сокЛимонный сок (для крема)лимонный сок (по вкусу)Лимонный фрешЛимоныЛисичкиЛист лавровыйЛист смородиныЛист хренаЛистики базиликаЛистики мятыЛистовой салатЛисточки мятыЛистья базиликаЛистья вишниЛистья лаймаЛистья салата (айсберг, рукколу, латук, лоло россо)Листья сельдереялистья смородиныЛистья хренаЛистья чёрной смородиныЛососьЛосось слабосоленныйЛосось хвостЛстья салатаЛукЛук (крупный)Лук (репчатый)Лук говсанскийЛук зеленыйЛук зеленый перьяЛук зеленый, зеленьЛук зеленыыйЛук красныйЛук красный репчатыйЛук крымскийЛук порейЛук репчатыыйЛук шалотЛук-порейЛук-порей (белая часть или репчатый)Лук-порей стебельЛук-порей стеблиЛук-сибулетлуковая шелухалуковицаЛуковица(лук репчатый)Луковый порошоклюбая начинка на выборЛюбая приправа для свининыМайонезМайонез (домашний)Майонез (соевый)МайоранМайоран стеблиМакМакаронные изделияМакароныМалинаМалина свежаяМангоМангольдМандариныМанкаМанная крупаМаргаринМаргарин (размягченный)МаринадМаринованная свеклаМаринованные шампиньоныМаринованный огурецМаскарпонеМаслиныМаслины без косточекмасломасло (для смазки)Масло грецкого орехаМасло для жаркиМасло кокосовоеМасло кунжутноеМасло кунжутное (или оливковое)Масло оливковоеМасло оливковое (для заправки)Масло оливковое (первого отжима, для теста и соус)Масло оливковое по вкусуМасло ореховоеМасло подсолнечноемасло подсолнечное рафинированноеМасло растительноеМасло растительное (без запаха)Масло растительное (для жарки)Масло растительное (для фритюраМасло сливочноеМасло сливочное (для соуса)Масло сливочное (для теста + для ганаша)Масло сливочное (для теста + для карамели)Масло сливочное (для теста + для крема)Масло сливочное (для теста + смазывания)Масло сливочное (размягченное)Масло сливочное (растопленное)Масло топленоемаслята консервированныеМацониМацони (для подачи)МедМед (для маринада)Мед (для соуса)Мелкая морская сольМидииМиндальМиндаль (арахис или фундук в сахаре)Миндальная мукаМиндальные лепесткиМиндальные орехиМиринМолокоМолоко (для крема)Молоко (или вода)Молоко козьеМолоко кокосовоеМолоко коровьеМолоко коровье (0,5%)Молоко коровье (3,5%)Молоко коровье (в тесто и сироп)Молоко коровье (для соуса)Молоко сгущенное (банкаМолоко сгущеноеМолотая паприкаМолотые семена сельдерея с сольюМолотые сухариМолотый имбирьМолотый кориандрМолотый перецМолотый черный перецМолотый чеснокМорковка по-корейскиМорковьМорковь (крупная)Морковь молодаяМороженоеМороженое (шоколадное)мороженое(любое на ваше усмотрение)Морс (клюквенный)Морская рыбаМорская рыба (красная)Морская рыба (филе)Морская соль, свежемолотый черный перецМорская соль, черный свежемолотый перецМорские гребешкиМоцареллаМукаМука (для крема)Мука (для соуса)Мука (из мягких сортов пшеницы)Мука белая пшеничнаяМука кукурузнаяМука пшеничнаяМука ржанаяМука цельнозерноваяМускатный орехМускатный орех молотыйМякоть маракуйиМясное филеМясной бульонМясной фаршМясные говяжьи косточкимясомясо курицыМясо птицыМятаМята (для украшения)Мята по вкусуМята свежаяМята стеблиМята сушенаяМята сушеная по вкусуНайджеллаНатертый сырначинкаНутобезжиренный творогОвощиОвощной бульонОвощной бульон (или вода)Овсяное печеньеОвсяные хлопьяОгурецОгурец (средние)Огурец маринованныйОгурец свежийОгурец соленыйОгурец соленый (или маринованный, для подачи)Огуречный рассолОгурцыОгурцы соленыеОкорок свинойокорок свиной копченыйОкунь морскойОкунь речнойОливкиОливки (зеленые и черные, без косточек)Оливки банкаОливки без косточекОливки зеленые консервированныеОливки черныеОливковое или подсолнечное маслоОливковое маслоОливковое масло (по вкусу)Оливковый майонезОпятаОпята (маринованные)ОреганоОрегано сушеный по вкусуОрехОрех грецкийОрех мускатный молотый по вкусуОрехиОреховый соусОсетрОстрая паста чилиОстрый перецОстрый перец халапеньоОстрый соусосьминоготварное куриное филеОтварной говяжий языкОурцыПакетик ванильног сахараПакетик ванильного сахараПакетик кокосовой стружкиПанировочные сухариПаприкаПаприка (сладкая молотая)Паприка (сладкая)Паприка красная сладкаяПаприка молотоаяПармезанПармезан (или любой твердый сырПастаПаста (лингвини)Паста (мелкая)Паста (тальятелле)Паста (феттучине)Паста для лазаньиПаста перечная том-ямПаста томатнаяПатиссоныПатокаПекинская капустаПектинПельмени домашниеПере болгарскийПере черный горошекПерепелиные яйцаПерецПерец (розовый горошком)Перец (черный и красный)Перец болгарскийПерец болгарский (для начинки)Перец болгарский (красный и желтый)Перец болгарский (разноцветный)Перец болгарский желиыйПерец болгарский красныйПерец болгарский цветнойперец горошкомПерец горькийПерец душистый горошкомперец душистый, лавровый лист, перц черный молотый, соль по вкусуПерец жгучий свежийПерец желтый сладкийПерец зеленыйПерец кайенскийПерец красныйПерец красный молотыйперец молотыйПерец сладкийПерец сладкий желтыйПерец сладкий красныйПерец халапеньоПерец черныйПерец черный (горошком)Перец черный (молотый, начинкаПерец черный горошекПерец чёрный горошкомПерец черный молотыйПерец черный молотый по вкусуПерец чилиПерец чили красныйПерец чили молотыйПерец чили(свежий)Перловая крупаПерсикПерсик (в сиропе)Персик (консервированный)Персикиперсики консервированныеПерчик чили зеленыйПетрушкаПетрушка (корень)Петрушка (листья)Петрушка (пучек)Петрушка пучокПетрушка рубленнаяПетрушка свежаяпетрушка, укроп, листья вишни (можно смородины)Печень куринаяПеченье (бисквитное)Печенье ванильноеПеченье савоярдиПивоПиво (светлое)Пищевой краситель по желаниюПлоды сухого кориандраПлоды сухого тминаПовидло яблочноеПодберезовикиПодсолнечное маслоПомидорПомидорыПомидоры (в собственном соку)Помидоры (или томатная паста)Помидоры в сокуПомидоры для засолкиПомидоры для сокаПомидоры консервированныеПомидоры консервированные или томатная пастаПомидоры консервированные с сокомПомидоры красныеПомидоры черриПорошок КарриПриправа «Вегетта»Приправа «Итальянские специи» по вкусуприправыприправы (по вкусу)Прованские сухие травкиПрованские травыПрованские травы сушеныеПряностиПряности для курицыПряные колбаскиПряные травыПтицаПучок петрушкиПучок петрушки и укропаПшеничная мукаПшённая крупаПшеноРазрыхлительРазрыхлитель тестаРаковые шейкирапанРассол (огуречный)Рассол (от любых солений)Растительное маслорастительное масло (для жарки)Растительное масло (для фритюра)Растительное масло для обжариванияРебра бараньиРедисРедис (для украшения)РепаРепчатый лукРикоттаРисРис (отварной)Рис басматиРис быстрого приготовленияРис длиннозёрныйРис круглозерныйРисовая бумагаРисовое сладкое виноРисовый уксусРозмаринРозмарин по вкусуРомРостки соиРубленные ядра грецких ореховРубленый чеснокРукколаРыбаРыба красная (кижуч)Рыба сибасРыбные консервыРыбный бульонРыбный соусСайра (консервы)СалатСалат «Айсберг»Салат (латук, кучерявый салат)Салат корнСалат корн (для подачи)Салат миксСалат романоСалат фриссе (для подачи)Салат-латукСалатная смесьСалосало или беконСало курдючноеСало свиноеСалямиСарделькиСахарСахар (в тесто, начинку и сироп)Сахар (в тесто, посыпку, творог и безе)Сахар (для крема + для безе)Сахар (для крема)Сахар (для соуса)Сахар (для теста + для карамели)Сахар (для теста + для начинки)Сахар (для теста + для соуса)Сахар (начинка)Сахар (тесто)Сахар (тесто+карамель)Сахар (шарики + тесто + глазурь)сахар белыйСахар белый кристаллическийСахар ванильныйсахар или сахарная пудраСахар коричневыйСахар коричневый мягкийСахар по вкусуСахар тростниковыйСахар-песокСахарная пудраСахарная пудра (для теста + для крема)Сахарная пудра(по вкусу)Сахарный сиропСвежая зеленьСвежая или свежемороженая клубникаСвежая клубникаСвежая малинаСвежая рубленная петрушкаСвежая семгаСвежая телячья вырезкаСвежемолотый черный перецСвежие шампиньонысвеклаСвекла (листья)Свекла (небольшая)Свекла отварнаяСвиная ногаСвиная шейкаСвининаСвинина (корейка без кости)свинина с косточкойсвинная рулькаСвиное салоСвиной фаршСвиные лопаткиСвиные почкиСвиные ребрышкисгущенкаСгущенное молокоСельдерейСельдерей (корень)Сельдерей (небольшой корень)Сельдерей (стебель)Сельдерей зеленьСельдерей корневойСельдерей пучокСельдерей стеблисельдьСельдь (соленая)сельдь или филе селедкиСемгаСемга (филе без кожи)Семга копченаяСемена горчицыСемена кориандраСемена куминаСемена укропаСемечкиСемечки (необжаренные)Семечки очищенныеСкумбрия (охлажденная)Слабосоленая семгаСладкий красный болгарский перецСладкий перецСливасливкиСливки 20%Сливки 20-22%Сливки 33%Сливки 35%Сливки 35% ныеСливки взбитыеСливки жирныеСливки молочныеСливки молочные (22%)Сливки молочные (30%)Сливки молочные (33%)Сливки молочные (35%)Сливки молочные (начинка)Сливки молочные (не менее 30%)Сливочное малоСливочное маслосливочное масло(для смазывания блинчиков)Сливочное мороженоеСливочный сыр / маскарпонесливыСливы или алычаСлоеное тестоСмесь для говяжьей подливысмесь перцевСмесь прованских травСмесь пряностейСмесь салатов (айсберг и радиччо)СметанаСметана (10%)Сметана (20%)Сметана (в творог)Сметана (в тесто)Сметана (для заправки)Сметана (для подачи)Сметана (для теста + для глазури)Сметана (жирная)Сметана (нежирная)Сметана по вкусусмородина краснаяСмородина чернаяСодаСода пищеваяСоевый соусСоевый соус (для маринада)Сок апельсина или лимона (или вода)Сок апельсиновыйСок имбиряСок лаймаСок лимонаСок лимонныйСок свекольныйСок томатныйСоленые или маринованные огурцыСоленые каперсыСоленые огурцыСоломка соленаяСольСоль (морская)Соль (тесто)Соль морская (щепотка)Соль по вкусусоль щепоткаСоль, белый перец (молотый)Соль, красный и черный перецсоль, красный молотый перец по вкусуСоль, молотый черный перецСоль, переусоль, перецсоль, перец ( по вкусу)Соль, перец (по вкусу для маринования грибов)соль, перец и специи по вкусуСоль, перец черный молотыйСоль, перец, аджикаСоль, перец, базилик (по вкусу)Соль, перец, зелень (по вкусу)Соль, перец, лавровый листСоль, перец, сахарСоль, перец, специиСоль, перец, специи (зира. имбирь)Соль, перцСоль, приправыСоль, сахарСоль, сахар, перецСоль, сахар, уксусСоль, специиСоль, специи, черный молотый перецСосискиСосиски копченыеСоус барбекюСоус вустершерскийСоус горчичныйСоус демиглазСоус для барбекюСоус для пастыСоус йогуртныйСоус Кимчи (или аджика)Соус кисло-сладкий (азиатский)Соус маринарСоус наршараб (для подачи)Соус пестоСоус песто (из базилика)Соус песто россосоус сацебелиСоус соевыйСоус табаскоСоус табаско красный по вкусуСоус тайскийСоус томатныйСоус томатный («Неаполитано»)Соус унагиСоус цезарьСоус чилиСоуса адобоСпагеттиСпаржа белаяСпаржа зеленаяСпаржевая фасольСпецииСпеции (по вкусу)Специи (уцхо-сунели)Специи для маринадаспеции сухиеСпеции, зеленьСпеции, сольСтебель сельдерееяСтебель сельдереяСтейк свежего тунцаСтоловый уксус 9%Стручковая фасольСтручковый горох (или замороженный горошек)Стручковый острый перецСудакСузьмаСулугуниСумахСумах по вкусуСухари панировочныеСухари панировочные (для обвалки заготовок)Сухари панировочные (молотые)СухарикиСухие дрожжиСухое белое виноСухой измельченный чеснокСушеная гвоздикаСушеная петрушкаСушёные грибы шиитаке (или белые)Сушеные помидорыСушеный базиликСушеный ореганоСушеный чеснокСырСыр («Эдам»)Сыр (Гауда или Российский)Сыр (грюйер)Сыр (для начинки)Сыр (рассольный)Сыр (твёрдый)Сыр адыгейскийСыр имеретинскийСыр маскарпонеСыр моцареллаСыр ПармезанСыр пармезан по вкусуСыр плавленый (пастообразный)Сыр плавленый (шоколадный)Сыр рикоттаСыр Сен-мор ТуренСыр сливочныйСыр сливочный (мягкий)Сыр сливочный (Филадельфия или альметте)Сыр сулугуниСыр твердыйСыр твердых сортовСыр твордыйСыр тертыйСыр фетасыра Дор блюСыровяленое мясоСырокопченый беконсырые семечкиТархунТвердый сырТворогТворог (12%)Творог (9%)Творог (деревенский)Творог (домашний, жирный)Творог (жирность до 9%)Творог (жирный, домашний)Творог (обезжиренный)Творог (средней жирности)Творожная массаТворожный сырТелятинаТелятринаТёмное пивоТемный шоколадТеплая водаТеплая кипяченая водаТертый мягкий сырТертый пармезанТертый сырТертый сыр моцареллаТертый сыр пармезанТесто слоеноеТесто филоТигровые креветкиТимьянТимьян свежий по вкусуТимьян стебельТминТмин (молотый, начинка)Тмин (семена)томатная пастаТоматный сокТоматный соустоматный соус или майонезТоматный соус/пастаТоматыТоматы в собственном сокуТоматы в собственном соку (или свежие)Томаты вяленыетоматы зеленыеТоматы консервированныеТопленое маслоТортильяТофуТофу шёлковыйТравы прованскиеТравы свежиеТрескаТреска (филе)ТунецТунец (консервированный)Тунец (обжаренный на гриле)Тунец в собственном сокутушенкаТхина (кунжутная паста)ТыкваТыква (пюре)Тыквенное пюреТыквенные семечкиУкропУкроп (зонтик)Укроп (зонтики)Укроп по вкусуУкроп рубленныйУкроп свежийУкроп, петрушкаУксусУксус (рисовый или яблочный)Уксус (яблочный или винный)Уксус 6%Уксус 9%Уксус бальзамическийУксус белыйУксус белый винныйУксус винныйУксус винный белыйУксус столовый (70%)Уксус столовый (9%)Уксус яблочныйУксусная кислота 70%Уксусная эссенцияУстричный соусУтиная грудка с кожейУтиные окорочкаУткаУтка (охлажденная)ФаршФарш говяжийФарш куриныйФарш мяснойФарш мясной (начинка)Фарш мясной (свинина + телятина)Фарш мясной (свинина/говядина)Фарш рыбныйФарш свинойфасольФасоль (белая)Фасоль (белая, консервированная)Фасоль (красная)Фасоль (красная, консервированная)Фасоль белая в банкеФасоль в соусеФасоль консервированнаяФасоль стручковаяФасоль стручковая (для гарнира)Фасоль стручковая (молодая)ФенхельФенхель (семена)Фетафиле (курица или индюк)Филе белой рыбы (сайда, треска или судак)Филе красной рыбыФиле куринноеФиле куриноеФиле окуняФиле рыбыФиле свиноеФиле судакаФиле щукиФисташки обычныеФранцузская горчицафруктыфрукты любыеФрукты, сухофрукты, орехи по вкусуФундукХлебХлеб (бородинский)Хлеб (цельнозерновой)Хлеб (чипсы, для украшения)Хлеб белыйХлеб белый (сухой, измельченный)хлеб ржанойхлебная крошкаХлопья миндальныеХмели-сунелиХренХрен (листья)Хрен (по желанию)Хрен (сливочный, для заправки)Хрен сливочныйЦедра апельсинаЦедра апельсина (по желанию)Цедра апельсиноваяЦедра лаймаЦедра лимонаЦикорийцукатыЦукаты апельсиновыеЦукиниЦукини (баклажан)Чай крепкий горячийЧерешкиЧерешняЧерникаЧерносливЧернослив без косточекЧёрный кардамонЧерный молотоый перец по вкусуЧерный молотый перецЧерный перецЧерный перец горошкомЧерный перец горошком по вкусуЧерный перец горошком, специи, приправыЧёрный перец-горошекЧерный шоколадЧерриЧерри (для гарнира)Черри (для украшения)Черри (сушеные)Чеснокчеснок (зубчик)Чеснок зубчикиЧеснок, укроп, петрушкаЧесночные стрелкиЧесночный порошокЧечевица зеленаяЧечевица зелено-коричневаяЧечевица краснаяЧиабаттаЧилиЧили (для соуса)Чили (для украшения)Чили (порошок)Чили (свежий)Чили (хлопья)Чили зеленыйЧили-пастаЧипсыШампиньоныШампиньоны (небольшие)Шампиньоны маринованныеШафранШафран жилкиШейка свинаяШиитакеШнитт-лукшоколадШоколад белыйШоколад горькийШоколад горький (70-75%)Шоколад молочныйШоколад темныйШоколадные каплиШпинатШпинат (листья)Шпинат пучокЩавельЩепотка солиЭкстракт ванильныйЭмментальЭстрагон (тархун)Эстрагон стебельЭстрагон сушеный по вкусуЭстрагоновый уксусЯблокиЯблоки (кислые)Яблоки (небольшие)Яблоки (с кислинкой)Яблоки зеленыеЯблокоЯблоко зеленоеЯблочный или винный уксусЯблочный осветленный сокЯблочный сокЯблочный уксусЯблочный уксус 9%ЯгодыЯгоды (для заполнения тарталетки сверху крема)Ягоды (для соуса)Ягоды (для украшения)Ягоды (смородина, земляника, малина)Ягоды годжиЯдра грецких ореховЯичные желткиЯичные желтки (для крема)Яичный белокЯичный желтокЯичный порошокЯйцаЯйца куриныеЯйца куриные (для обмакивания заготовок)Яйца куриные (для теста + для смазывания)Яйца куриные (для теста + для шариков)Яйца перепелиныеЯйцоЯйцо куриноеЯйцо перепелиноеЯйцо цесаркиЯйцо(белки)Яйцо(яичный белок)яцйо

Салат из огурцов на зиму с чесноком укропом зеленью рецепт с фото пошагово

Простой салат из огурцов с чесноком и зеленью на зиму! Этот салат один из самых популярных. Обычно его готовят в конце дачного сезона, когда в избытке огурцов, укропа, чеснока и зелени. Для такого салата отлично подходят огурцы разного размера, крючковатые, не совсем красивые внешне, обычно они такие, когда начинают отходить. Кроме того это салат относится к тому числу закусок, когда добавление какого-либо нового компонента создает новый вкус. Салат из огурцов с чесноком и зеленью получается очень сочным, свежим с ярким вкусом и ароматом чеснока и укропа.

Салат из огурцов на зиму с чесноком укропом зеленью

Ингредиенты и как готовить

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

ингредиенты на 6 порций

Блюдо рассчитано на 6 порций.

Укроп

30 грчайн.л.стол.л.десерт.л.

Зелень

30 грчайн.л.стол.л.десерт.л.

Чеснок

4 гркгзубч.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Сахар

100 гркгстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

Соль

30 гркгстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

Уксус

1 млстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

рецепты без стерилизации с чесноком, укропом, петрушкой и луком, консервирование кружочками в литровых банках, как сделать хрустящие

Резаные огурцы, законсервированные без стерилизации, — отличный вариант гарнира к любимым горячим блюдам и быстрая заправка к салатам и супам. Хрустящая овощная засолка готовится легко и быстро, сохраняя полезные свойства свежего продукта. В сочетании с пряностями и специями заготовка приобретает пикантный вкус и душистый аромат.

В статье поделимся рецептами консервированных огурцов без стерилизации с чесноком, луком, ягодами и приправами.

Содержание статьи

Особенности консервирования огурцов

После заливки рассола в простерилизованную емкость заготовку сразу закатывают и оставляют в темном месте при комнатной температуре на 7-10 дней. В это время идет процесс брожения, появляется пена, которую периодически убирают и снова закрывают емкость крышкой.

Нарезанные овощи маринуются быстрее, чем цельные, что сокращает время консервирования.

Для приготовления заготовки обычно используют крупные плоды с толстоватой кожицей или среднего размера с мелкими мягкими семенами.

Внимание! Перед закладыванием продуктов в стеклянную тару важно тщательно подготовить и сами овощи, и емкость, включая крышки для закатки.

Преимущества консервирования резаных огурцов

Основное преимущество засолки нарезанных овощей — ускоренный процесс маринования, а также возможность использования самых крупных плодов, которые обычно не маринуют в целом виде.

Заготовка отличается универсальностью: ее добавляют в салаты, бутерброды, супы-солянки либо используют в качестве вкусного гарнира ко многим горячим блюдам.

Справка. Огурцы измельчают кружочками, квадратиками, дольками или тонкими пластами.

Выбор и подготовка

Выбор подходящей тары и ингредиентов для засолки — залог успеха будущей консервации. В зависимости от количества основного продукта банка может быть 1, 2 или 3-литровой.

Огурцов

Плоды, используемые в заготовке, должны быть максимально свежими, в идеале — только что сорванными с грядки.

Критерии выбора огурцов:

• свежесть и сочность;
• аромат и насыщенный зеленый цвет кожуры без пятен и желтизны;
• отсутствие крупных семян и пустот в мякоти при нарезке.

Размер плода для засолки в измельченном виде большого значения не имеет, однако желательно избегать слишком мелких экземпляров. Так, корнишоны в этой заготовке не используются.

Подготовка:

• плоды тщательно моют и высушивают на полотенце;
• чистые сухие овощи нарезают любым удобным способом.

Моют и нарезают продукты непосредственно перед отправкой в тару.

Важно! Если овощи были собраны несколько дней назад, перед засолкой их вымачивают в чистой прохладной воде. Это вернет им сочность и свежесть.

Тары

Емкость для консервирования должна быть стеклянной без трещин или сколов. Ее моют с содой, сушат, стерилизуют — прокаливают в духовом шкафу при температуре 180°С либо обрабатывают паром, расположив над кастрюлей с кипящей водой.

Время стерилизации банок зависит от их объема:

• 1 л — 10 мин.;
• 2 л — 15 мин.;
• 3 л — 20 мин.

Крышки для закрутки также промывают с содой и стерилизуют. Для этого их опускают в кипящую воду на 2-3 минуты.

Стерилизуют банки и в микроволновой печи. Для этого на 1/3 в банку набирают воду, затем ставят ее без крышки в микроволновку, включают режим «Разогрев» и стерилизуют 3-7 минут.

Справка. Стерилизация в микроволновке считается самым удобным и быстрым способом, однако такой вариант подходит только для небольших банок.

Рецепты вкусных резаных огурчиков без стерилизации

Чаще всего маринованные овощи дополняют свежей зеленью, ягодами смородины или брусники, листьями вишни, дуба или малины, томатами или томатной пастой и чесноком.

С петрушкой

Заготовка с душистой петрушкой обладает насыщенным, ярким вкусом, который хорошо контрастирует с картофельным пюре или запеченной рыбой.

Ингредиенты:

• 1 кг свежих огурцов;
• 4 зубчика чеснока;
• 3 веточки петрушки;
• 1,5 л воды;
• 2 ст. л. соли;
• 1 ст. л. подсолнечного масла;
• 1 ст. л. яблочной уксусной кислоты;
• 2 ст. л. сахарного песка.

Способ приготовления:

1. Овощи нарезать небольшими брусочками.
2. Зелень порубить ножом, чеснок раздавить в чеснокодавилке.
3. В отдельной миске смешать измельченную зелень, соль, подсолнечное масло, воду комнатной температуры, уксус и сахар.
4. Заправить полученным маринадом овощи и оставить на 5 часов в холодильнике.
5. Вытащить из холодильника овощи, хорошенько перемешать и разложить по емкостям для хранения вместе с маринадом. Если рассола недостаточно, долить воды.
6. Банку закрутить.

Черный молотый перец сделает засолку более острой и жгучей.

С красной смородиной

Ягоды смородины придают овощам богатый кисло-сладкий вкус. Закуска сочетается с любым горячим блюдом.

Ингредиенты:

• ½ кг огурцов;
• 1 л воды;
• 2 веточки красной смородины;
• 2 ст. л. соли и сахара;
• 1 ст. л. уксусной кислоты;
• укроп, чеснок, петрушка, перец черный, орегано — по 1-2 шт.

Приготовление:

1. Овощи нарезать на 2 части, затем еще пополам. Сложить в емкость.
2. Добавить мытую и высушенную зелень, специи и веточки смородины.
3. Засыпать в тару соль и сахар.
4. Залить воду. Сверху вылить ложку уксуса и закатать.

Любители пикантных заготовок кладут на дно банки вместе с зеленью мелко нарезанный хрен.

С луком

Ароматную и хрустящую закуску с луком подают к домашним бутербродам и шаурме.

Список продуктов:

• огурцы — 0,5 кг;
• небольшая луковица — 1 шт.;
• чеснок, петрушка и укроп — по вкусу;
• соль — 0,5 ст. л.;
• сахар — 3,5 ст. л.;
• 1,5 л воды;
• перец горошком — 2 шт.;
• яблочный уксус — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Основной ингредиент нарезать кубиками или кружочками.
2. Нашинковать лук мелкими полукольцами.
3. Зелень, перец и чеснок уложить на дно тары. Следом отправить нарезанные овощи и лук.
4. Вскипятить воду и залить кипятком овощи. Оставить на 5 минут, после чего жидкость слить в сотейник и поставить на огонь, предварительно засыпав соль, сахар и уксус.
5. Дождаться кипения и перелить маринад в банку.
6. Закатать и остудить.

Если крышка капроновая, банку ставят вверх дном на время остывания.

С чесноком

Классическое сочетание с чесноком украсит праздничный и повседневный стол.

Список продуктов:

• огурцы — 1 кг;
• вода — 1,5 л;
• чеснок — 5-7 зубчиков;
• зелень и специи по вкусу — петрушка, укроп, лавровый лист, тимьян, перец;
• соль и сахар — по 2 ст. л.;
• столовый уксус — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Основной продукт нарезать кружочками толщиной примерно в 0,5 см.
2. Заполнить тару овощами, чесноком и зеленью с приправами.
3. Вскипятить воду, залить ею овощи.
4. Через 5 минут рассол слить, прокипятить и снова вылить в банку.
5. Дать настояться 5 минут, затем перелить в сотейник. Растворить в жидкости сыпучие ингредиенты и уксус. Вскипятить.
6. Перелить кипящий маринад в банку и сразу закрутить.

С укропом

Консервы с укропом обладают нежным мягким вкусом с приятным травянистым ароматом. Закуску добавляют в супы или салаты.

Ингредиенты:

• огурцы — 1,5 кг;
• вода — 2 л;
• укроп (петрушка, базилик) — 5 веточек;
• чеснок — 3 зубчика;
• соль — 1,5 сл. л.;
• сахар — 3 ст. л.;
• уксус — 1 ст. л.;
• перец черный горошком — 3-5 шт.;
• лавровый лист.

Приготовление:

1. На дно банки положить лавровый лист, зелень и специи.
2. Огурцы и чеснок нарезать пластинками и отправить в тару.
3. Засыпать в банку все сыпучие компоненты.
4. Залить кипятком и уксусом.
5. Закрыть крышкой и остудить.
6. Через несколько дней поставить в место для хранения.

По-корейски

Острая закуска с морковью по-корейски отличается пикантным вкусом. Такая заготовка смотрится очень оригинально и ярко, украшая любое застолье.

Список продуктов:

• огурцы — 1,5 кг;
• вода — 0,5 л;
• соль — 3 ст. л.;
• сахар — 1,5 ст. л.;
• уксусная кислота — 1,5 ст. л.;
• чеснок — 4 зубчика;
• черный перец молотый — 1 щепотка;
• морковь — 3 шт. среднего размера.

Приготовление:

1. Основной ингредиент нарезать брусочками.
2. Морковь почистить и измельчить на корейской терке, чтобы получились длинные морковные «спагетти».
3. Чеснок измельчить ножом или раздавить в чеснокодавилке.
4. В одной миске смешать воду, овощи, чеснок, соль, сахар, уксус и специи.
5. Оставить на 5 часов в холодильнике. За это время засолка пропитается маринадом.
6. Вытащить овощи из холодильника и перемешать.
7. Разложить по банкам и закатать.

Чем слаще и сочнее морковь, тем вкуснее получится блюдо.

Острые

Смесь перцев делает заготовку жгуче-острой, поэтому употребляют такую закуску обычно в качестве гарнира к горячим мясным стейкам или другим блюдам.

Ингредиенты:

• крупные огурцы — 3-4 шт.;
• чеснок — 5 зубчиков;
• соль — 1,5 ст. л.;
• сахар — 3 ст. л.;
• лист вишни и смородины;
• яблочный уксус — 1 ст. л.;
• кипяток — 1 л;
• смесь перцев (красного, черного молотого и горошком) — по вкусу.

Приготовление:

1. Нарезать кружочками огурцы и уложить в банку.
2. Следом отправить смесь перцев, чеснок и листья.
3. Воду поставить на огонь, добавить сыпучие ингредиенты. Размешать.
4. Залить горячим маринадом засолку, добавить ложку уксуса и закрутить.

В томатной пасте

В зависимости от вида томатной пасты засолка получается острой либо нежной, с мягким томатным привкусом.

Ингредиенты:

• крупные огурцы — 4 шт.;
• вода — 1,5 л;
• соль — 1 ч. л.;
• сахар — 4 ст. л.;
• уксус — 1 ст. л.;
• петрушка, укроп, чеснок — по 2-3 шт.;
• томатная паста — 5 ст. л.

Приготовление:

1. Основной продукт нарезать кружочками и уложить в тару вместе с зеленью.
2. В воде развести томатную пасту, сахар, соль и уксус. Вскипятить и залить рассолом овощи.
3. Закатать и остудить.

С горчицей

Заготовку с горчицей используют в качестве гарнира и добавляют в домашние салаты.

Список продуктов:

• огурцы — 1 кг;
• вода — 1,5 л;
• чеснок — 3 зубчика;
• соль и сахар — по 2 ст. л.;
• уксус и горчица в зернах — по 1 ст. л.;
• листья смородины и малины — 2-3 шт.

Приготовление:

1. Овощи нарезать кубиками.
2. На дно тары выложить листья, чеснок и соль с сахаром.
3. Залить водой. Сверху насыпать горчицу.
4. Закрыть крышкой. Перед отправкой в темное прохладное место банку встряхнуть.

Особенности хранения

Лучшее место хранения заготовки — погреб или овощной отдел в холодильнике. Оптимальная температура — 0°С, влажность — 90%. Заготовку нельзя нагревать, замораживать, подвергать воздействию прямых солнечных лучей, поэтому открытый балкон или лоджия для хранения в летнее или зимнее время не подходят.

Срок хранения — до 10 месяцев. Периодически банки проверяют.

Важно! Если крышка вздулась или слетела, заготовку выбрасывают.

Полезные советы

Рекомендации и секреты приготовления вкусной закуски:

1. Чтобы снизить риск порчи заготовки, все компоненты тщательно моют и сушат.
2. 1-2 листика лаврового или дубового листа сохранят огурцы крепкими и хрустящими.
3. Горчица — отличный консервант, предотвращающий преждевременную порчу продуктов.
4. Избыток чеснока делает овощи слишком мягкими и водянистыми.
5. Любители остроты добавляют в заготовку побольше черного душистого перца либо чили.
6. Соль для засолки выбирают крупного помола, не йодированную.
7. Чтобы заготовка была ароматной и вкусной, воду для рассола фильтруют.

Заключение

Овощную заготовку на зиму из резанных огурцов используют в качестве легкого гарнира, заправки для салатов и супов. В нее смело добавляют самые крупные плоды, которые нельзя замариновать иным способом. В зависимости от рецепта заготовка получается жгучий и пикантной или более мягкой и нежной на вкус.

Салат из огурцов с луком на зиму

Скажите, как вы закрываете огурцы на зиму? Удобнее всего такая идея: открыть приготовленную баночку – и готова вкусная закуска или отличный гарнир.

Огурцы и лук принято закрывать вместе – они прекрасно гармонируют друг с другом, раскрывая всю вкусовую гамму. Иногда добавляют укроп, для создания приятного запаха. В качестве консерванта берут уксус и чеснок.

Банки стерилизуют для того, чтобы предотвратить «взрывание» и порчи продуктов.

Самое время приготовить салат из огурцов с луком на зиму. Приступим.

Салат «Обалденный»

Зачем зимой тратить деньги на свежие огурцы с нитратами, если можно закрыть свои огурчики, чтобы они были, как свежие. 

Ингредиенты:

• Огурцы – 5 кг. крупных
• Репчатый лук – 1 кг.
• Сахарный песок – 5 ст. л.
• Соль – 2 ст. л.
• Уксус 9% — 100 мл.
• Укроп – по желанию
• Перец чёрный горошком – для аромата

Приготовление:

1. Режем лук колечками, высыпаем в большую ёмкость.
2. Разрезаем огурцы на 2 части, смотрим, чтобы было мало семечек, кожу не снимаем. Нарезаем полукольцами (можно на овощерезке), добавляем к луку.
3. Добавляем полстоловой ложки перца, сыпем соль, сахарный песок. Перемешиваем руками. 
4. Оставляем на полчаса, чтобы салат пустил сок. В это время можно вымыть банки.
5. Режем укроп в огурцы, аккуратно перемешиваем. Вливаем уксус. 
6. Раскладываем огурчики по банкам. Получается примерно 6,5 литров. Стерилизуем 15 минут. Закрываем, переворачиваем, укутываем.
7. Готово. Хотите – в солянку добавляйте, хотите – в рагу, огурцы подойдут к большинству блюд.

Салат «Гулливер»

Угостите подруг маринованным салатом из огурцов, и они не отстанут от вас, пока не продиктуете им рецепт. Процесс приготовления несложный, но придётся настаивать огурцы 3,5 часа, а в остальном – быстро. Кстати, его не нужно стерилизовать, это ещё один плюс. Рекомендую приготовить такой салатик.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1 кг.
• Репчатый лук – 150 г.
• Укроп – 1 пучок
• Соль – 1 ст. л. абсолютно без горки
• Сахар – 1,5 ст. л.
• Уксус 9% — 4 ст. л. и ни капельки больше
• Растительное масло – 6 ст. л.
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Чёрный перец – 6-8 горошин
• Чили – кусочек (1-2 см)

Приготовление:

1. Тщательно отбираем огурцы – свежие, твёрдые, небольшие. Выбираем с незрелыми семечками. 
2. Обрезаем каждый с 2 сторон, не жалеем.
3. Шинкуем кружочками, 3-4 мм. Миллиметр вправо, миллиметр влево – огурчик пропитается неправильно. Лучше делаем медленно, но качественно. 
4. Вымываем из укропа остатки земли, обрезаем стебель. Мелко шинкуем. 
5. Очищаем лук, промываем, шинкуем полукольцами. 
6. Также очищаем чеснок, вымываем, шинкуем на 2-4 части вдоль.
7. Складываем наши приготовления в кастрюлю, вливаем масло, уксус, припорашиваем солью и сахаром.
8. Посыпаем перцем горошком и нежно кладём сверху острый перчик. Хорошо размешиваем, накрываем и уходим по своим делам на 3,5 часа.
9. За это время наши огурчики пропитались специями, можно ставить, не снимая крышки, их на маленький огонь, помешивая. Через 5 минут огурцы изменятся в цвете. Не переварите, а то огурцы будут мягкие!
10. Готовый салат раскладываем по баночкам, закатываем, переворачиваем, укутываем.

У больших огурчиков – нежная мякоть, и в готовом салатике ломтики не будут твёрдыми. Поэтому их нарезают полукольцами. 

Салат «Тещины заготовки» 

0,5 литров салата, что идеально заходит в качестве закуски.

Ингредиенты:

• Огурцы – 400 г. 
• Лук белый – 100 г.
• Зелень – 50 г.
• Укроп, петрушка – по вкусу
• Чили – 1 шт. 
• Уксус (9%) – 20 г.
• Масло – 50 г.
• Чеснок – 2 шт. 
• Перец горошком – 2 шт. 
• Соль –10 г.

Приготовление:

1. Огурцы вымоем, нарежем полукольцами.
2. Добавим нашинкованный полукольцами лук.
3. Добавим чеснок и петрушку.
4. Влить уксус, припорошить солью. Оставить на 10 минут.
5. На дно банки уложить кусочки чили и перчик горошком, залить маслом и уложить салатик.
6. Если сока получилось мало – сверху доливаем маслом (немного!).
7. Стерилизуем 12 минут, закатываем.

Салат из огурцов на зиму

Стандартный, распространённый рецепт – применяем многими.

Ингредиенты:

• Огурцы – 2 кг.
• Репчатый лук– 300 гр.
• Укроп – пучок
• Растительное масло – 12 ст. л.
• Сахар – 3 ст. л.
• Соль – 1,5 ст. л.
• Уксус 6 % – 7 ст. л. 

Приготовление:

1. Вымоем огурцы, обрежем концы со всех сторон, нашинкуем полукольцами.
2. Обчистим лук, нашинкуем полукольцами. 
3. Нарубим укроп.
4. Смешаем все заготовки, припорошим солью и сахаром. Вольём масло с уксусом. Оставим на 4 часа в комнате.
5. Затем перекладываем в кастрюлю, варим 5 минут после кипения в собственном соку.
6. Раскладываем в банки, закатываем, переворачиваем, укутываем. 

Вкусной зимы!

Салат «Зимний король»

Потрясающий вкус, несмотря на дешевизну ингредиентов и простоту приготовления.

Ингредиенты:

• Огурцы – 5 кг.
• Репчатый лук – 1 кг.
• Укроп – 300 гр.
• Уксус 9% — 100 мл.

Приготовление:

Хорошо промыть огурцы. Шинкуем их полукольцами.

 Для восстановления свежести огурцов можно накрыть их водой на 6 часов 

1. Очистить и вымыть лук, тоже нашинковать полукольцами.
2. Ссыпать эти ингредиенты в одну миску, припорошить солью и дать постоять полчаса, чтобы салат пустил сок.
3. Укроп вымыть и мелко нашинковать.
4. В огромной кастрюле смешать уксус, сахар, перчик. Добавим выстоянные овощи, тщательно размешаем.
5. Кипятим, помешивая, пока огурцы не изменят цвет.
6. Потом разложить в банки, Закручиваем, переворачиваем, укутываем.

Вкусной зимы!

Салат «Овощной»

Ассорти из овощей растает по рту, оставляя приятный привкус лета.

Ингредиенты:

• Кабачки – 1 кг
• Лук репчатый – 1 кг
• Перец – 1 кг
• Морковь – 1 кг.
• Огурцы – 1 кг.
• Помидоры – 2 кг.
• Растительное масло – 300 мл.
• Соль – 3 ст. л.
• Сахар – 6 ст. л.
• Перец горошком – 10 шт.
• Уксус (70 %) – 1 ч. л. 

Приготовление:

1. Очищаем кабачки от кожуры и семян, шинкуем небольшими кусочками.
2. Вымоем перец, уберём семена, нашинкуем соломкой.
3. Вымоем огурцы, нашинкуем полукольцами.
4. Почистим лук, также нашинкуем полукольцами.
5. Почистим морковь, натрём на крупную тёрку.
6. Вливаем масло, припорашиваем сахаром и солью, кладём перец горошком и лавровые листочки. 
7. Перемешиваем, ставим на плиту на 10 минут. После вливаем уксус и оставляем ещё на 5 минут.
8. В это время стерилизуем банки. Крышки кипятим 5 минут.
9. Горячий салат раскладываем в горячие банки, закатываем.

Готово. Вкусной зимы!

Салат из огурцов и моркови

Легкий, низкокалорийный салатик. Он гармоничен на вкус, готовится легко и просто!

Ингредиенты:

• Огурцы свежие – 5 кг.
• Лук репчатый – 1 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Масло растительное – 1 ст.
• Уксус – 1 ст.
• Соль – 4 ст. л.
• Сахар – 1/2 ст.
• Перец черный молотый – по вкусу
• Перец душистый – по вкусу

Приготовление:

1. Хорошо вымойте огурцы, просушите. Обрежьте кончики, нашинкуйте кольцами, шкурку не трогаем.
2. Очистите морковь, вымойте в тёплой воде, обсушите. Покрошите кухонным комбайном или воспользуйтесь крупной тёркой.
3. Очистите лук, отрежьте лишнее, прополощите в холодной воде. Нашинкуйте перьями или полукольцами.
4. Смешайте овощи в большой миске, припорошите сахарным песком, солью, влейте уксус, масло, добавьте специи. Перемешиваем. Оставим на 2,5-3 часа.
5. Плотно разложить в банки, пастеризуйте 10-15 минут. Закройте крышками, переверните до полного остывания. 

Праздничное блюдо или закуска к зимним праздникам готово!

Салат «Ластгальский» 

Очень удобная заготовка для использования крупных огурцов.

Ингредиенты:

• Огурцы – 2,5кг.
• Лук –1кг .
• Сахар, уксус (6%), — 100 г.
• подсолнечное масло – 100 г.
• Крупная соль – 1ст.л. 
• Молотый кориандр – по вкусу
• Зелень – по вкусу

Приготовление:

1. Нашинковать огурцы кольцами толщиной 1 см.
2. Нашинковать лук кружками по 1 см, разделить на кольца.
3. Выкладываем всё в кастрюлю, домешиваем остальные ингредиенты, провариваем 10-15 минут.
4. Когда огурцы начнут менять цвет – выключаем огонь, раскладываем по стерилизованным банкам, закрываем стерилизованными крышками.

Вкусной зимы!

Салат «Летний»

Простой в приготовлении и хранении салат напомнит о летних вкусностях.

Ингредиенты:

• Перезрелые огурцы – 600 г.
• Плотные помидоры – 300 г.
• Лук – 2 шт.

Приготовление:

1. Моем, вымачиваем огурцы 2 часа. Затем срезаем концы, хорошо обрезаем шкурку. 
2. Шинкуем полукольцами огурцы. 
3. Шинкуем полукольцами либо дольками помидоры.
4. Шинкуем лук соломкой.
5. Перемешиваем все ингредиенты в одной большой миске. 
6. Закладываем полбанки в стерилизованные банки, уложив на дно банки нарезанный чеснок, лавровый лист, шапку и семена укропа, маленькие колечки хрена.
7. Припорашиваем чайной ложкой сахара, полчайной ложной соли, треть ложки перчика, ложим одну гвоздичку и на кончике ложки кориандр. Вливаем полную десертную ложку уксуса и масла. Затем досыпаем доверху салат. 
8. Заливаем салат кипятком, не до конца, прикрываем крышками, стерилизуем примерно 10-15 минут.
9. Закатываем, переворачиваем, укутываем. Приятного аппетита!

Салат «Осенний»

Отменный вкус, возможность оригинально подать, так как он очень яркий.

Ингредиенты:

• Огурцы – 3кг 
• Сладкий перец — 1 кг.
• капуста — 1 кг
• помидоры — 1 кг
• морковь — 1 кг.
• лук – 1кг 
• Масла растительное – 500мл 
• Уксус – 2ст.л. 
• Соль – по вкусу

Приготовление:

1. Шинкуем все овощи тонкой соломкой, перемешиваем.
2. Вливаем уксус и масло, припорашиваем солью.
3. Раскладываем салат по стерилизованным банкам, ставим в холодную воду, кипятим минут 10.
4. Закатываем стерильными крышками. Приятного аппетита!

Салат «В зиму»

Рецепт полезного летнего времяпровождения.

Ингредиенты:

• Огурцы – 2 кг.
• Репчатый лук – 200-250 г.
• Укроп – 1 пучок
• Столовый уксус – ½ стакана
• Растительное масло – ½ стакана
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль – 1,5 ст. л.
• Чеснок – 2-3 зубчика

Приготовление:

1. Хорошо вымыть, нарезать овощи примерно равными кусочками.
2. Домешать соль, сахар, влить уксус и масло.
3. Оставляем на 2-2,5 часа.
4. Прокипятить 1 минуту.
5. Укладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем, укутываем до остывания.

Вкусной зимы!

Маринованный салат из огурцов 

Хрустящий салатик, полный витамин.

Ингредиенты:

• Огурцы – 10 кг.
• Репчатый лук – 300-500 гр.
• Тмин/укроп – 2 ч.л.
• Маринад:
• Вода – 6 л.
• Столовый уксус – 2л.
• Перец горошком – 15-20 шт.
• Сахар – 2-4 ст.
• Соль – 5-6 ст. л.

Приготовление:

1. Шинкуем огурцы кружками, объем большой, поэтому лучше воспользоваться кухонным комбайном. 
2. Выкладываем их в емкость, пересыпая солью, укропом или тмином, припорашиваем молотым перцем и рубленым луком.
3. Оставляем на 1-2 часа, затем раскладываем салат по банкам. 
4. Смешиваем ингредиенты для маринада, доводим до кипения. Заливаем им салат в банках, стерилизуем 10-15 минут.
5. Салат готов, аромат лета будет ждать вас зимой. Приятного аппетита!

Лечо с огурцами 

Простой салат без стерилизации.

Ингредиенты:

• Огурцы – 4 кг.
• Помидоры – 3 кг.
• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – 1 ст.
• Растительное масло – 1 ст.
• Сладкий перчик – 10 шт.
• Репчатый лук – 20 шт.
• Чеснок – ½ ст.
• Уксусная эссенция (70%) – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Измельчаем огурцы дольками, прокручиваем томаты через мясорубку, перемешиваем.
2. Припорашиваем солью, сахаром, вливаем масло, размешиваем. кипятим 10 минут. 
3. Чистим перец, шинкуем соломкой.
4. Чистим лук, шинкуем полукольцами.
5. Чистим чеснок, пропускам его через давилку. 
6. Провариваем с перцем 10 минут, затем кладём лук и чеснок и дальше варим 10 минут. За 5 минут до конца положим уксусную эссенцию.
7. Раскладываем по банках, переворачиваем, убираем. Вкусной зимы!

Салат «Нежинский»

Один из салатов для организации полноценного праздничного стола.

Ингредиенты:

• Огурцы – 2 кг.
• Лук репчатый – 2 кг.
• Уксус – 100 мл.
• Растительное масло – 100 мл.
• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – 3 ст. л.
• Перец горошком – 10 шт.

Приготовление:

1. Внимательно моем банки с крышками, стерилизуем их.
2. Вымоем огурцы, шинкуем на полукольца.
3. Шинкуем лук на полукольца, как обычно.
4. Перемешиваем в одной посуде, припорашиваем солью, сахаром, добавляем перец горошком. Оставляем до появления сока – на полчаса.
5. Перекладываем салат в кастрюлю, ставим на огонь. Через 10 минут после кипения вливаем уксус, масло и ждём, пока снова закипит, помешивая.
6. Разложить по банкам, закатать, укутать и убрать в подвал.

Наслаждайтесь зимой!

Салат «Ассорти»

Атрибут зимних праздников, порадуйте гостей.

Ингредиенты:

• Огурцы
• Репчатый лук
• Помидоры
• Сладкий перец
• Гвоздика
• Перец горошком
• Черный молотый перец
• Петрушка
• Листья смородины
• Лавровый лист 
• Для рассола: 
• Соль – 1 ст. л. 
• Сахар – 2 ст. л. 
• Корица – 1 ч. л.
• Уксусная эссенция (на банку 0,5 л) – 1 ч. л.

Приготовление:

В стерилизованные банки кладём бланшированный листочек смородины, бланшированную веточку петрушки, бланшированный лавровый лист.

Добавляем на кончике ножа чёрный молотый перец, 4 шт. перца горошком, 3 шт. гвоздики.

Чтобы бланшировать листья достаточно кинуть их в кипящую воду на 30-30 секунд

1. Выкладываем сверху слой из нашинкованных кольцами огурцов, затем лук кольцами, помидоры колечками, перец соломкой, и по 2 помидорчика на самую вершину и маленький лавровый листочек, веточку петрушки, небольшой листочек смородины.
2. Прикроем крышками, приступим к готовке рассола: на литр воды – 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 2/3 ч.л. корицы, перец горошком, гвоздика, немножко петрушки, листочки смородины, пару веточек укропа, лавровый лист. Кипятим 1-2 минуты. 
3. Добавляем в каждую банку по чайной ложке уксусной эссенции, заливаем рассолом. Стерилизуем, закатываем, переворачиваем до остывания.

Порадуйте ваших близких вкусным салатом зимой.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Салат из резанных огурцов в томатном соусе на зиму

Вот наконец-то и пришла весна! На прилавках в магазине появились первые овощи, теперь-то можно из них делать не только салаты, но и начинать подготавливать консервацию на зиму. Я всегда консервирую помидоры в весенний период. Это связано с тем, что в летнее время года хочется максимально отдохнуть, а не тратить время на консервирование, да еще, когда стоит невыносимая жара.

Салат из резанных огурцов в томатном соусе я закатываю на зиму уже не первый год. Он нравится по вкусу всем: и моей семье, и гостям, которые чаще всего собираются у нас дома. Такие огурцы выступают незаменимой закуской, как говорят «под рюмочку беленькой» для мужской половины общества им просто нет цены. Кроме того, если поджарить картошку, а ней подать такой салат, то кажется, что больше ничего и не нужно ставить на стол.

Необходимые ингредиенты:

• килограмм огурцов,
• 1 крупная по размерам луковица,
• 4-5 долек чеснока,
• 1 столовая ложка томатной пасты или соуса,
• 1 чайная ложка соли,
• 2 столовых ложки сахара,
• 2,5 столовых ложки растительного масла,
• 2,5 столовых ложки уксуса (9%),
• 400 миллилитров обычной воды

Как заготовить огурцы на зиму

Итак, суть приготовления данного вида консервация заключается в последовательной подготовке овощей, а затем их тушении с томатной пастой на умеренном огне. Для любителей классических маринованных огурчиков (без соуса), предлагаем рецепт пикантных резанных огурцов.

Сразу же подготавливаем кастрюлю или ковш с двойным дном.

Наливаем в подготовленную посуду указанное количество воды. Добавляем соль, сахар, томатную пасту, растительное масло. Перемешиваем.

После этого, очищаем лук и чеснок. Нарезаем оба овоща.

Огурцы моем и нарезаем кружочками. Если кожица в огурцах плотная, тогда ее лучше срезать.

Нарезанные огурцы выкладываем в маринад.

Сверху выкладываем нарезанный лук и чеснок.

Тушим овощи пять минут, после того, как маринад хорошо закипит.

Затем вливаем уксус и еще тушим столько же.

Готовый салат из огурцов раскладываем большой ложкой в банки. Их плотно закупориваем крышками.

Накрываем банки с салатом теплым одеялом и оставляем их в таком состоянии на сутки.

Удачных заготовок на зиму!

Рецепт в копилку: Салат из резанных помидоров на зиму

Ингредиенты:

• килограмм огурцов,
• 1 крупная по размерам луковица,
• 4-5 долек чеснока,
• 1 столовая ложка томатной пасты или соуса,
• 1 чайная ложка соли,
• 2 столовых ложки сахара,
• 2,5 столовых ложки растительного масла,
• 2,5 столовых ложки уксуса (9%),
• 400 миллилитров обычной воды

Процесс приготовления:

Рецепт можно распечатать

Салаты из огурцов на зиму без стерилизации

Рецепт этого салата из огурцов на зиму подойдет не только вегетарианцам, но и сыроедам. Необыкновенный кладезь витаминчиков и к тому же вкуснятина! На моем сайте размещены всевозможные варианты этого салата, более 1000 разных рецептов салата из огурцов на зиму. Я добавляю к огурцам разные специи и пряности, получая каждый раз новый вкус. Салат из огурцов на зиму, с луком и острым перцем чили. Маринованные резанные огурцы на зиму: салат с огурцами, луком и горчицей. Я люблю салат из огурцов с имбирем или с хреном, с орегано или зернами черной горчицы, с семенем укропа или с чесноком. Обычно на 1 кг свежих огурцов я беру 1 ст. ложку соли и 2 ст. ложки сахара, а уксус и растительное масло добавляю по вкусу.

Удивительный простой рецепт салата из огурцов с хреном на зиму с необычным и ярким вкусом, который достигается благодаря добавлению в эту заготовку хрена.

Ингредиенты:

✔ 1 килограмм огурцов,
✔ 50-100 граммов свежего хрена,
✔ 50-100 миллилитров уксуса,
✔ 2-3 ст. ложки сахарного песка,
✔ 1 ст. ложка соли,
✔ 1 ст. ложка растительного масла,
✔ специи, перец черный и чили по вкусу
✔ 3-4 зубчика чеснока по вкусу.

Приготовление салата из огурцов с хреном:

Огурцы можно замочить на пару часов в чистой воде, но только что сорванные с грядки огурцы можно не замачивать. Огурцы промываем под проточной водой, затем обрезаем кончики и нарезаем кружочками, свежий корень хрена измельчаем в кофемолке, а очищенный чеснок мелко нарезаем.

Все эти ингредиенты помещаем в глубокую миску или кастрюлю, добавляем уксус, растительное масло, соль и сахар, тщательно перемешиваем и даем салату настояться 5-6 часов, за это время огурчики просолятся и дадут много сока.

Затем салат вместе с образовавшейся жидкостью раскладываем по стерильным баночкам, накрываем прокипяченными стерильными крышками. Банки с салатом из огурцов храним в холодильнике.

Салат из огурцов без стерилизации

Ингредиенты:

✔ Огурцы – 4 кг.
✔ Соль – 4 ст. ложки.
✔ Сахар – 8-10 ст. ложек.
✔ Уксус, яблочный – 200 мл.
✔ Чеснок или Лук репчатый – по вкусу.
✔ Подсолнечное масло – 100 мл.
✔ Перец душистый горошком, гвоздика — по вкусу.

Чисто вымытые огурцы режем кружочками, добавляем сахар и соль, масло и уксус, специи и хорошенько перемешиваем.

Приготовление салата из огурцов на зиму, пальчики оближешь без стерилизации:

Оставляем огурцы в прохладном месте, часа на 3-4. За это время огурцы выпустят сок и промаринуются.

Подготавливаем банки: прокаливаем их в духовке, стерилизуем крышки, поместив их в кипящую воду.

На донышко каждой баночки кладем чеснок и специи.

Раскладываем салат по банкам и добавляем образовавшийся сок. Закручиваем стерильные крышки, салат из огурцов на зиму, пальчики оближешь без стерилизации готов. Храним эти огурчики в холодильнике.

Салат из огурцов на зиму без стерилизации

Ингредиенты:

Огурцы 2 кг
Лук репчатый 100-200 г
Чеснок 4-5 долек
Соль 2 ст. ложки
Сахар 4 ст. ложки
Растительное масло 10-12 ст. ложек
Столовый 9% уксус 8-9 ст. ложек

Способ приготовления

1. Огурцы моем, отрезаем кончики и нарезаем кружочками. Помещаем нарезанные огурцы в кастрюлю.
2. Чистим лук, нарезаем его полукольцами и добавляем к огурцам.
3. Чеснок чистим и измельчаем ножом, добавляем к огурцам и луку.
4. Насыпаем в кастрюлю соль, сахар. Влеваем растительное масло и уксус.
5. Хорошо перемешайте все ингредиенты руками и оставляем при комнатной температуре на 5-8 часов. За это время несколько раз их перемешиваем.
6. Ставим кастрюлю на огонь и доводим огурцы с овощами до кипения. Далее варим овощной салат на слабом огне 10-15 минут, постоянно помешивая.

7. Раскладываем салат из огурцов по стерильным банкам и заливаем имеющимся в огурцах овощным соком.
8. Банки с салатом накрываем стерильными крышками, закатываем и укутываем. Оставляем банки укутанными и перевернутыми в течение суток. Затем храните их в темном, прохладном месте.

Можно огурцы залить молотыми в кухонном комбайне томатами. Мелкие свежие огурчики в томатной заливке особенно вкусные.

Еще рецепты заготовок на зиму.

Сливочно-огуречный салат с чесноком на La Bella Vita Cucina

Поскольку погода начинает нагреваться , я люблю подавать холодные салаты разными способами. Один из моих любимых — Сливочно-огуречный салат с чесноком . Подается холодным, это не только легко и вкусно, но и очень освежает! Идеально подходит для пикника, в качестве гарнира при приготовлении пищи на гриле или даже для того, чтобы пойти на обед с друзьями и семьей.

Сливочный и хрустящий в этом салате, в котором сливочная заправка дополняет хрустящие огурцы.

Этот классический рецепт сливочного салата из огурцов, поцелованных с чесноком, точно такой, как приготовили наши замечательные бабушки (с такой большой любовью)! Он восхитительно сливочный. И в него входят все ожидаемые ингредиенты: свежие огурцы, красный лук, свежий укроп и два вкусных секретных ингредиента, которых нет в других рецептах: чеснок и луковая соль!

Это действительно превращает обычный салат из огурцов в превосходный!

Вы знаете, что это действительно старый рецепт, поэтому есть много причин испытывать чувство ностальгии, когда готовишь и наслаждаешься им.Многие из нас могут помнить, что сливочный салат из огурцов был постоянным помощником для посиделок с семьей и друзьями. Я даже помню, как впервые попробовал свой первый укус: это было летом, на семейном празднике, и я вспоминаю, что мне просто хотелось все больше и больше его освежающего вкуса ПЛЮС его холодности посреди жаркого, влажного лета на Среднем Западе. !

К настоящему времени большинство из вас знает, что я итальянец и не имею другой национальности, ни по материнской, ни по отцовской линии.Так как же вообще сливочный салат из огурцов вошел в мою жизнь, раз уж он есть, ну. . . совсем не итальянский? Ответ заключается в том, что я вырос в чрезвычайно сильной немецкой и скандинавской части США — в штате Айова. Продовольствие — это все для людей в сельскохозяйственном штате Айова, многие из которых — немцы, у которых самый прочный инвентарь для ведения сельского хозяйства. Немного по мелочи! Мы должны поблагодарить тех, кто приехал из Германии, за то, что они принесли свои передовые методы ведения сельского хозяйства молодой U.S.A.!

А с приездом в США многие немецкие домашние повара приготовили «Gurkensalat» или Немецкий кремовый салат из огурцов!

Это правда, что у каждого итальянского повара свой рецепт и метод приготовления соуса Болоньезе или даже простого соуса Маринара. То же самое и с немецкими домашними поварами. Теперь позвольте мне просто предисловие к этому, сказав, что я понимаю, что в каждой семье этот традиционный рецепт немного отличается от всех остальных.Этот рецепт включает в себя основы Gurkensalat , а также несколько простых модификаций, которые, по моему скромному мнению, делают этот салат из огурцов еще лучше!

Огурцы были и остаются частью любого домашнего сада не только в Айове, но и по всей стране. Домашним поварам нравится легкость выращивания их в саду, готовки с ними и консервирования.

Еще одно примечание о немецкой кухне: салат из свежих огурцов включен в «Salatteller» (салат-бар) в немецких ресторанах.Салаттеллер часто предлагает салат из моркови, салат из редиса, зелень салата, картофельный салат, салат из огурцов, салат из маринованной сельди, салат из спаржи и даже салат из макарон.

Хорошая идея перед тем, как заливать блюдо сливочным соусом, — это слить лишнюю жидкость с огурцов. Они полны воды, так что, сделав это, вы получите более шелковистый сливочный соус, который будет гораздо менее жидким! Это обязательно, как и с помидорами.. . чтобы позволить лишней жидкости стечь при необходимости (например, в томатном пироге!)

Еще кое-что, что придает рецепту немного больше итальянского оттенка, — это чеснок! Да все верно! Чеснок просто делает самые вкусные рецепты лучше, не так ли? Но опять же, все зависит от вас!

Я также использовал свежий укроп, свежую петрушку и свежий чеснок из моего сада вместо сушеных продуктов в банках. Это всегда имеет большое значение! Этот сливочный салат из огурцов, поцелованный с чесноком, идеально сочетается с жареной курицей, свининой или гамбургерами!

Вы можете уменьшить количество калорий в любом рецепте салата из огурцов, используя йогурт, а не сметану и / или пахту.Но я предпочитаю настоящие со сметаной и пахтой. Хотя это полностью зависит от вас.

Этот сливочный салат из огурцов, поцелованный с чесноком, так хорош еще и потому, что его безумно просто собрать! Еще одним большим плюсом этого салата из огурцов является то, что вы можете приготовить его заранее, потому что он остается хрустящим и вкусным в холодильнике до тех пор, пока вы не накормите свою голодную семью и друзей!

Нарежьте огурцы с красивой зеленой кожицей, оставшейся на

Вы хотите, чтобы сквозь крем просвечивал красивый зеленый цвет!

Я всегда добавляю ярких красок, нарезая красивый красный лук.. . добавляет еще один восхитительный аромат!

В своем огороде я использую свежий укроп, итальянскую петрушку и чеснок. . . все измельченное и брошенное в

Смешайте все ингредиенты, кроме огурцов и красного лука, которые вы добавляете в конце.

Подавать в красивой миске, украсить свежим укропом

• Можно использовать любые огурцы.Английские огурцы, как правило, слаще и содержат меньше семян, чем обычные огурцы. Персидские огурцы меньше по размеру, более сладкие и хрустящие.
• Чем дольше вы дадите кремовому салату из огурцов мариноваться перед подачей на стол, тем сильнее будут ароматы, а также тем мягче и нежнее станут огурцы. Для меня я предпочитаю это. Мне нравится более сильное сочетание вкусов во всем, что я готовлю / запекаю. Заправка также станет тоньше, потому что огурцы будут продолжать выделять влагу, но она не должна стать слишком водянистой, если вы используете метод солевого дренажа перед добавлением их в кремообразную заправку.
• Нарежьте самые красивые и самые свежие огурцы без косточек, которые вы можете найти на местном рынке или в своем саду. Если у вас есть только огурцы с семенами, вам нужно разрезать их пополам вдоль, а затем вычерпать семена. Лично я не возражаю против семян , и если вы тоже не возражаете, оставьте их.
• Более толстые ломтики придают огурцам более хрустящий вкус, PLUS добавляет больше «зеленого» контраста между ломтиками огурца и заправкой.
• Некоторые повара смешивают все ингредиенты вместе непосредственно перед тем, как подать их гостям, как только они собраны вместе. Проблема с таким подходом в том, что ароматы ингредиентов не успевают сочетаться. Вкус салата будет намного лучше, если у ингредиентов есть время, чтобы какое-то время потусоваться.
• Вы можете легко приготовить этот рецепт из простого йогурта вместо сметаны для более здоровой версии. Греческий йогурт гуще, чем обычный йогурт, и в результате получается более густая заправка.Вы также можете использовать заправку Ranch, половину или комбинацию греческого йогурта и майонеза.
• Подумайте о замене свежего укропа на свежую итальянскую петрушку и / или чеснок. . . или сделайте то же, что и я, и добавьте их все. Почему нет? Получайте удовольствие от своих рецептов!
• Брак — это хорошо! Этот салат будет вкуснее всего, если его приготовить как минимум за 2 часа и поставить в холодильник, чтобы ароматы слились воедино и лучше узнали друг друга!
• Сливочный салат из огурцов можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до одной недели.

Классический итальянский салат из помидоров и огурцов

Итальянский летний овощной салат

Лучший тайский салат из огурцов

Спасибо, что любезно прикрепили это изображение:

Сливочно-огуречный салат с чесноком

Этот сливочно-огуречный салат с нужным количеством чеснока, также известный как немецкий «Gurkensalat», вернет детские воспоминания о простых салатах из свежих овощей, которые подают охлажденными в разгар жаркого лета! Тонко нарезанные свежие огурцы, заправленные восхитительной сметаной, пахтой и укропно-чесночным соусом, обязательно понравятся вашим голодным гостям!

Время подготовки 4 часа

Время приготовления 15 минут

Общее время 4 часа 15 минут

Состав

• 3-4 огурца без косточек, тонко нарезанные с оставленной кожурой
• 1 большая красная луковица, нарезанная на дюйма ширины, а затем нарезанная полукольцами
• 1-1 / 2 ст.соль (для слива жидкости с огурцов)
• 1 стакан сметаны (можно также использовать простой йогурт)
• ½ стакана майонеза (при желании для более густой заправки; не используйте Miracle Whip, это не то же самое, что простой майонез)
• 1 стакан пахты
• 2 ст. шампанский уксус
• 4 ст. фарш из свежего укропа
• 1 ст.измельченный свежий чеснок
• 1 ст. фарш свежей петрушки
• 3 крупных измельченных зубчика чеснока
• 1 ч. Л. луковая соль
• 1 ч. Л. сахар
• ½ чайной ложки. соль
• ГАРНИР: свежие веточки укропа

Инструкции

1. В миске смешайте огурцы и 1-1 / 2 ст. соли.
2. Перелейте их в большой дуршлаг и подвесьте над другой большой миской. . . чтобы жидкость с огурцов стекала из дуршлага в большую миску.
3. Оберните чашу и дуршлаг полиэтиленовой пленкой.
4. Поместите это в холодильник, чтобы СЛИТЬ как минимум на 4 часа или на ночь.
5. Слейте жидкость, скапливающуюся в емкости. Он полон соли, и его нельзя снова класть в салат.
6. Когда огурцы будут готовы, промойте их под струей холодной воды, чтобы удалить излишки соли. Затем заверните их в бумажные полотенца или чистое кухонное полотенце.
7. Слегка нажмите на бумажные полотенца / кухонное полотенце, чтобы удалить большую часть жидкости с огурцов.
8. В миске смешайте сметану, пахту, уксус, укроп, петрушку, чеснок, чеснок, луковую соль, сахар и соль.
9. Хорошо перемешайте.
10. Добавьте нарезанные огурцы и красный лук.
11. Снова посыпьте солью (и, если хотите, свежемолотым перцем).
12. Украсьте кусочками свежего укропа для придания цвета!
13. Подавать охлажденным.
14. НЯМ !!!

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

.

Вам нравится La Bella Vita Cucina?

Мы будем рады видеть вас частью нашего сообщества!

Подпишитесь ниже, чтобы получать БЕСПЛАТНУЮ электронную кулинарную книгу и двухмесячный информационный бюллетень с последними рецептами, советами для путешественников и идеями для садоводства прямо на ваш почтовый ящик!

Сливочный салат из огурцов — Swanky Recipes

освежающий Сливочный салат из огурцов со свежим укропом в остром маринаде для заправки из сметаны и чеснока.Легкий и вкусный летний овощной салат с английскими огурцами. Подавайте к обеду в качестве закуски или подавайте на барбекю , чтобы насладиться классическим летним вкусом, который понравится каждому.

Быстрый 10-минутный Салат из огурцов в пикантном сметанном маринаде. Приготовлено из свежего укропа, тонко нарезанных английских огурцов, чеснока и лука. На каждую летнюю вечеринку с барбекю нужен этот рецепт холодного и сливочного салата из огурцов.

Не было бы лета без гарнира из свежих овощей.А еще лучше, если оно будет в прохладной пикантной укропной заправке, которую вы будете есть весь день. Кроме того, как рецепт без выпечки, вы можете смешать его в последнюю минуту и ​​по-прежнему есть во время еды. В противном случае приготовьте его заранее и возьмите с собой на любой обед или праздничную вечеринку с барбекю.

1. Нарезать лук и чеснок.
2. Английские огурцы нарежьте тонкими ломтиками.
3. Сделайте заправку из сметаны.
4. Добавьте измельченный чеснок, лук, укроп.
5. Добавьте уксус, соль, перец, сахар, оливковое масло.
6. Перемешайте и подавайте или просто дайте мариноваться.

• ОГУРЦЫ: Исходные английские огурцы для этого рецепта. Эти огурцы расположены рядом с обычными огурцами. Они тонкие и очень длинные и обычно поставляются в полиэтиленовой пленке. При необходимости обычные огурцы можно заменить английскими.
• Укроп: Свежий укроп придает прекрасный пряный аромат, который прекрасно сочетается со сметаной и огурцами.
• ЧЕСНОК: Приправьте сметанную заправку чесноком, солью и перцем.
• ЛУК: Идеально сочетается с огурцами. Используйте белый или красный лук.
• СЛИВКИ: Придает сливочность и позволяет аромату укропа проникнуть глубоко.
• УКСУС: Немного привкуса свежести.

Могу ли я сделать это заранее? Да. Помните об этом, огурцы добавят влаге соусу.В противном случае нарежьте огурцы ломтиками и приготовьте заправку, а затем перемешайте, когда будете готовы к подаче.

Как поднять это блюдо: Добавьте хрустящие орехи, такие как миндаль, пекан, грецкие орехи. Добавьте хрустящий бекон для получения соленого вкуса.

РЕЦЕПТ БЛЮДА ДЛЯ ПОДАЧИ С САЛАТОМ С ОГРЕЦНЫМ СМЕТАНОМ.

Подавайте как гарнир или закуску к любимым летним блюдам. В качестве овощного блюда оно идеально сочетается с жареным мясом и другими летними блюдами. Я держу его в постоянной ротации с апреля по сентябрь и часто готовлю по этим классическим рецептам.

ОВОЩНЫЕ БЛЮДА: Жареная спаржа I Брюссельская капуста I Брокколи цитрусовых ранчо

ДЕСЕРТЫ: Клубничный песочный пирог 9000 I0008 Пушистый салат Пушистый салат с вишней I Клубничный крендель с салатом

• 2 тонко нарезанных английских огурца
• ½ белого или фиолетового лука, нарезанного кубиками
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 3 столовые ложки нарезанного свежего укропа
• ½ стакана сметаны 2
• ¼ чайной ложки соли
• чайной ложки черного перца
• 1 столовая ложка оливкового масла
• ½ чайной ложки сахара или меда

• Смешайте вместе сметану, уксус, соль, перец, оливковое масло и сахар.

• Добавьте в миску тонко нарезанные огурцы и укроп.

• Добавьте лук и чеснок.

• Отрегулируйте смесь соли / перца и перемешайте.

• Охладите до подачи на стол.

Калорийность: 61 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 1 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 7 мг | Натрий: 86 мг | Калий: 141 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 180 МЕ | Витамин C: 3 мг | Кальций: 31 мг | Железо: 1 мг

• Pinterest354
• Facebook22
• Yummly

Салат из огурцов — Cooking Classy

Восхитительно освежающий Салат из огурцов ! Холодные и хрустящие английские огурцы и ломтики красного лука с ярким ароматом смешаны с ярким свежим винегретом из трав.Это идеальная легкая сторона всех ваших любимых летних блюд!

Легкий салат из огурцов

Огурцы — один из тех основных овощей, которые вы всегда можете найти в моем холодильнике. Они отлично подходят для перекусов, из них делают лучшие салаты, и они являются восхитительной начинкой для оберток и бутербродов (дополнительные идеи можно найти по ссылкам ниже).

Вот они и стали звездой шоу как главный ингредиент в этом легком и полезном салате из огурцов! Летом обязательно нужно готовить блюда и простые обеды, а на обед откажитесь от солений и попробуйте их поверх бутерброда (он так хорош с бутербродом с тунцом).

Подавайте его с сытным бургером из индейки, сочным охлажденным арбузом, жареной кукурузой в початках и салатом из огурцов! Вот так мы встречаем лето.

Ингредиенты, необходимые для салата из огурцов

• Огурцы английские — чистка не требуется!
• Соль и свежемолотый черный перец — соль помогает выводить излишки влаги из огурцов, чтобы салат не был мокрым. Так что имейте в виду, что слишком большая его часть будет вытечена и смочена, при необходимости добавьте еще в конце.
• Яблочный уксус — придает пикантность.
• Оливковое масло — помогает сбалансировать кислый вкус уксуса.
• Майонез — используется всего 1 столовая ложка, чтобы придать заправке нотку кремовой консистенции.
• Мед — намек на это не дает уксусу подавить.
• Fresh петрушка и укроп — если вы не хотите покупать и то, и другое, вы можете просто использовать одно или другое.
• Чеснок свежий — залог вкусной заправки.
• Красный лук — обязательно промойте лук, чтобы удалить излишки резкого привкуса.

Как приготовить салат из огурцов

• Посолить и обсушить огурцы: Положить нарезанные ломтиками огурцы на дуршлаг.
• Посыпать солью и перемешать до однородного покрытия, разделяя ломтики так, чтобы соль покрывала все огурцы.
• Перенесите дуршлаг в холодильник, поставив над тарелкой, чтобы дать огурцам стечь 30-60 минут.

• Сделайте заправку: тем временем взбейте в миске яблочный уксус, оливковое масло, майонез, мед, петрушку, укроп, чеснок и перец до образования эмульсии (хорошо перемешанного).
• Охладите до использования.
• Промойте красный лук: поместите красный лук в мелкое сито, промойте под прохладной водой и процедите.

• Сухие огурцы: разложите огурцы на двойном слое бумажных полотенец.
• Сверху положите еще один слой бумажных полотенец, затем сверните бумажные полотенца (с огурцами внутри) и нажмите, чтобы удалить излишки жидкости

Перемешайте все вместе: переложите огурцы и красный лук в большую миску. Снова взбейте заправку, пока она не превратится в эмульсию, затем полейте огурцы. Перемешайте, чтобы хорошо покрыть. Подавать в течение часа.

Какой сорт огурца лучше всего использовать для салата из огурцов?

Мне нравится использовать здесь английских огурцов (горячие огурцы), потому что они неизменно кажутся лучшими по вкусу.Никаких горьких семян и кожуры не требуется! Мини- Персидские огурцы — еще один отличный вариант.

Garden (американский) или Огурцы Кирби здесь тоже подойдут, просто очистите перед использованием, затем разрежьте огурцы пополам по всей длине и вычерпайте семена.

Какой уксус можно использовать для салата из огурцов?

Я обычно выбираю яблочный уксус, но в зависимости от того, что у вас есть, любой из них отлично подойдет:

• Яблочный уксус
• Рисовый уксус
• Белый уксус
• Белый или темный бальзамический уксус

Могу ли я разделить рецепт пополам?

Нужно кормить только одну группу огурцов и меньшую группу? Этот рецепт легко разделится вдвое, и я рекомендую готовить только то, что вам нужно, потому что оно не очень хорошо хранится.

Как далеко можно сделать салат из огурцов?

Для достижения наилучших результатов я рекомендую порций салата из огурцов в течение часа после добавления заправки. Огурцы начнут ломаться и станут водянистыми, и они не будут такими хрустящими.

Еще больше рецептов огурцов, которые вам понравятся:

Салат из огурцов

Восхитительно освежающий салат из огурцов! Холодные и хрустящие английские огурцы и ломтики красного лука с ярким ароматом смешаны с ярким свежим винегретом из трав.Это идеальная легкая сторона всех ваших любимых летних блюд!

Порций: 8

Подготовка15 минут

Готовка 30 минут

Готовность через 45 минут

• 2 (16 унций каждый) больших английских огурца, тонко нарезанных
• 1 чайная ложка соли и 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 3 столовые ложки яблочного уксуса
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка майонеза
• 1 чайная ложка меда
• 1 1/2 столовой ложки мелко измельченной свежей петрушки
• 1 столовая ложка измельченного свежего укропа
• 1 чайная ложка измельченного свежего чеснока
• 1/4 среднего красного лука, тонко нарезанного (1/2 стакана)

• Поместите нарезанные огурцы на дуршлаг.Посыпьте солью и перемешайте до однородного покрытия, разделяя ломтики так, чтобы соль покрывала все огурцы. Перенесите дуршлаг в холодильник, поставив над тарелкой, чтобы огурцы стекали 30-60 минут.

• Тем временем в миске взбейте яблочный уксус, оливковое масло, майонез, мед, петрушку, укроп, чеснок и перец до однородной консистенции. Охладите до готовности.

• Положите красный лук в мелкое сито, промойте и процедите.

• Разложите огурцы на двойном слое бумажных полотенец.Сверху положите еще один слой бумажных полотенец, затем сверните бумажные полотенца (с огурцами внутри) и нажмите, чтобы удалить излишки жидкости.

• Переложите огурцы и красный лук в большую миску. Снова взбейте заправку до однородной массы, затем полейте огурцы. Перемешайте, чтобы хорошо покрыть. Подавать в течение часа.

Пищевая ценность

Салат из огурцов

Сумма на порцию

калорий 68 Калорий в составе жира 45

% дневная стоимость *

Жиры 5 г 8%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Холестерин 1 мг 0%

Натрий 160 мг 7%

Углеводы 6 г 2%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 3 г 3%

Белок 1 г 2%

Витамин A 180IU 4%

Витамин C 4.8 мг 6%

Кальций 20 мг 2%

Железо 0,4 мг 2%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Легкий рецепт салата из огурца и лука

Поделиться — это забота!

Салат с луком и огурцом — это гарнир, который постоянно меняется в весенние и летние месяцы. Хрустящий салат с тонко нарезанными огурцами и луком.

Вы используете белый дистиллированный уксус, укроп, сахар и воду, чтобы создать невероятную основу для этого свежего салата.

Салат из огурца и лука

Салат из огурцов — это гарнир, который многие приносят на обеды, летние кулинарные шедевры и многое другое. Это одно из самых любимых блюд моего мужа.

Я являюсь партнером Amazon, поэтому, если вы совершите покупку по моей ссылке, я могу получать комиссию с продаж.

Ингредиенты для салата из огурцов

• Английские огурцы — мой выбор.Я считаю, что в них намного больше аромата. Но иногда я использую классические огурцы, если наших магазинов нет.
• Лук конечно же! Вы можете использовать сладкий, белый или даже красный лук. Все они прекрасно работают и привносят уникальный вкус.
• Сахар-песок необходим для уравновешивания кислотности уксуса и обеспечения идеальной сладости.
• Укроп может быть свежим или сушеным. Часто, если сейчас не время для свежего укропа, я использовал сушеный без каких-либо проблем.
• Вода — еще один ингредиент, который нужно подмешать, чтобы помочь смешать все это и дать возможность ароматам смешаться. Без воды ингредиенты получаются слишком жесткими.

Как приготовить огурцы и лук

Первый шаг, который я делаю, — это смешиваю в миске сахар, воду, уксус и укроп. Мешайте, пока сахар не растает.

Теперь вы будете мыть и готовить огурцы. Я люблю чистить свои огурцы, но вы можете оставить кожуру, если хотите.

Нарежьте огурцы и лук тонкими ломтиками.Добавьте смесь, перемешайте, накройте крышкой и оставьте в холодильнике, чтобы пропитать ароматизаторы. Я стараюсь не есть салат, пока он не пропитается смесью как минимум на 6 часов.

Что подавать с огурцом и луком

Этот салат из огурцов и лукового уксуса легкий, освежающий и отлично сочетается практически с чем угодно. От рулетов с лобстером, сочного стейка до куриных досок. Даже простой бутерброд — отличный вариант.

Варианты салата

• Возьмите Яблочный уксус , чтобы заменить белый дистиллированный уксус.
• Используйте маринованных огурцов вместо английских кук.
• Нарежьте и бросьте помидоров к луку и огурцам.
• Добавьте измельченного чеснока .
• Etc

Есть так много способов изменить основу этого летнего салата. Сделайте так, как хотите!

Как нарезать овощи

Я настоятельно рекомендую купить мандолину для использования. Таким образом, вы можете отрегулировать толщину, а затем отрезать.Это придаст луку и огурцам одинаковую толщину.

Лично мы предпочитаем более тонкий салат, нарезанный ломтиками. По мере того, как овощи замариновываются в уксусе, они становятся более мягкими по текстуре. У вас все еще есть хруст, но вы действительно впитаете тонны аромата.

Вы можете сделать их немного толще. Просто знайте, что чем они толще, тем больше времени требуется для полного замаринования салата.

Как хранить

Ваш луковый салат нужно хранить в холодильнике.Обязательно поместите его в герметичный контейнер. Или выберите алюминиевую фольгу, чтобы плотно закрыть.

Вы можете перемешивать салат здесь и там, чтобы он хорошо смешался.

Этот салат на основе уксуса хранится в холодильнике как минимум неделю. Чем дольше они лежат в маринаде, тем нежнее станут овощи.

Жаждущие еще летних салатов

Состав

• 1 средняя луковица, белая, желтая или красная, тонко нарезанная
• 2-3 огурца, очищенные и нарезанные ломтиками
• 2 стакана воды
• 1 стакан белого дистиллированного уксуса
• 1/2 стакана сахарного песка
• 1 1/2 чайной ложки сушеного укропа

Инструкции

1. Начните с добавления воды, уксуса, укропа и сахара в миску.Хорошо перемешайте, пока сахар не начнет растворяться.
2. Теперь очистите огурцы и нарежьте их тонкими ломтиками. Для огурцов такого же размера я использовала мандолину.
3. Затем также нарежьте лук тонкими ломтиками.
4. Перемешайте салатную смесь, накройте крышкой и поместите в холодильник примерно на 6 часов или дольше, чтобы она замариновалась.
5. Перемешайте и подавайте холодный салат из огуречного и лукового уксуса гостям или членам вашей семьи.

Банкноты

Вы можете без проблем удвоить или даже утроить этот рецепт салата из огурцов.

Информация о пищевой ценности: