HomeЗимПерсики в сиропе на зиму без стерилизации рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен.

Персики в сиропе на зиму без стерилизации рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Персики в сладком сиропе на зиму без стерилизации

В этом году у меня на приусадебном участке выдался хороший урожай персиков. Хватило и покушать вдоволь и даже сделать несколько вкусных, ароматных баночек консервированных персиков на зиму. Согласитесь, зимой такая баночка сладких персиков уйдёт за милую душу. Их можно не только подать как десерт, но и использовать для приготовления салатов, закусок или даже любой выпечки к чаю. И так, давайте вместе приготовим персики в сиропе на зиму.

Потребуется:

  • Персики спелые — у меня домашние

для сиропа:

  • Вода, слитая с банки объёмом 1 л.
  • Сахар — 0,7-0,8 кг.

 

Как приготовить домашние персики в сиропе на зиму:

Персики важно вовремя собрать. Они должны быть хорошо вызревшими, но и не совсем быть переспелыми. Чуть плотными, но уже немного мягкими.


Каждый персик моем под проточной водой. Шкурку в данном рецепте мы снимать не будем с персиков.

А теперь, делая надрез ножом по кругу, делим персики на 2 половинки, удаляя косточку.

В стерильные банки укладываем половинки персиков, стараясь делать это более плотно, но не сильно давя на плоды.

Заливаем на 30 минут кипятком, закрыв сверху крышку.

Через 30 минут сливаем уже ароматную от персиков воду в кастрюлю. Делаем это очень аккуратно, чтобы не повредиь целостность персиковых долек.

На основе первой залитой воды мы сделаем сладкий сироп.

Сироп делаем как я написала из расчёта: вода слитая с одной банки + 0,7-0,8 кг сахара. То есть, мы слили воду с 4х литровых баночек с персиками и я всяпала 3 кг. сахара. Варим сироп с момента закипания 5-10 минут. На фото видно какой получился коричневый сироп.

Кипящим сиропом заливаем банки с персиками и сразу завинчиваем крышками или закрываем под ключ.

И вот какие красивые, аппетитные получились у нас персики в сиропе. Баночки укутываем под одеяло на 1-2 суток до полного остывания, перевернув вниз крышкой.

Зимой Ваши домашние скажут маме спасибо за прекрасную возможность насладиться домашними персиками в сладком сиропе.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Как закрыть персики в сиропе на зиму. Персики в сиропе на зиму без стерилизации

Консервированные персики сейчас можно купить в любом магазине, и каждое лето и осень мы, наслаждаясь свежими фруктами, думаем: «Успеет. На крайний случай, куплю». А зимой, открывая заводскую банку и вдыхая еще ощутимый аромат персиков, горько сожалеем о своей лени. И так из года в год.

Прервите порочный круг и приготовьте домашние персики в сиропе на зиму самостоятельно. Поверьте, результат вас так вдохновит, что вы перестанете пользоваться фабричной консервацией. И подумайте о перспективах!

Делая заготовки самостоятельно, вы вольны добавлять в них то, что считаете нужным, и корректировать ингредиенты согласно потребностям! Не знаете, с чего начать? Мы расскажем.

Персики в сиропе на зиму классические

Начнем с базового рецепта. Для него вам понадобятся:

    персики — 1.5 кг;

    вода — 1 литр;

    сахар — 500 грамм.

Приготовление

Вымойте и простерилизуйте банки с крышками.

Сварите сироп. Для этого смешайте сахар и воду, доведите на медленном огне до кипения и варите, помешивая, 10 минут.

Персики промойте, надрежьте кожицу крест-накрест и залейте на 30 секунд кипятком. Переложите в ледяную воду. Вследствие всех этих манипуляций вы сможете легко снять кожицу. У очищенных персиков удалите косточку и нарежьте плоды так, как вам больше нравится — на половинки, четвертинки, ломтики и т. д.

Этот рецепт позволяет приготовить персики в сиропе на зиму без стерилизации самих плодов. Просто разложите по банкам фрукты и залейте кипящим сиропом. Укутайте теплым одеялом крышками вниз, оставьте до полного остывания. Переложите банки в сухое и прохладное место.

Персики в сиропе на зиму. Рецепт с корицей

Без преувеличения восхитительные персики. Они могут стать полноценным десертом, а уж если вы добавите их к бисквиту и лимонному крему, то триумф будет полным. Да, в рецепте очень много лимонов на первый взгляд, но не надо жадничать — результат себя окупит полностью:

    персики — 3 килограмма;

    вода — 1.5 литра;

    лимоны — 10 шт;

    сахар — 800 грамм;

    корица — 2 палочки.

Приготовление

Как приготовить персики в сиропе на зиму так, чтобы их запомнили?

Для начала персики промойте, надрежьте кожицу крест-накрест и залейте на 30 секунд большим количеством кипятка. Переложите в ледяную воду и снимите кожицу. Освободите от косточки и оставьте половинками.

Выжмите сок из лимонов. Смешайте его с водой, сахаром и корицей. На медленном огне доведите до кипения. Сахар должен полностью раствориться. В кипящий сироп поместите персики и снимите их с огня. Дайте настояться в течение 5-6 часов.

Простерилизуйте банки с крышками.

Персики выньте из сиропа, разложите равномерно по банкам.

Сироп доведите до кипения и залейте им персики.

Закатайте банки, утеплите их крышками вниз и после полного остывания переместите в прохладное сухое место.

Персики «Мальба»

Классический персик «Мальба» — это фруктовый десерт родом из Австралии. Он дал нам дивное сочетание персика и малины, было бы недопустимо проигнорировать его. Поэтому, делая персики в сиропе на зиму, мы добавим немного ягод. Вы будете потрясены, обещаем. Вам понадобятся:

    персики — 2 килограмма;

    малина — 800 грамм;

    вода — 800 грамм;

    сахар — 800 грамм;

    миндаль очищенный — 200 грамм.

Приготовление

Простерилизуйте банки и крышки.

Очистите персики от кожицы, как описано в рецептах выше. Нарежьте на четвертинки.

Воткните в ломтики персика ядрышки миндаля и равномерно разложите по подготовленным банкам вместе с малиной. Опять же, готовятся эти малиновые персики в сиропе на зиму без стерилизации самих фруктов.

Из сахара и воды сварите сироп. Сахар должен полностью раствориться.

Залейте сиропом фруктово-ореховую смесь. Закатайте банки, переверните крышками вниз, укутайте и дайте полностью остыть. Хранить как обычно.

Из информации выше видно, что методы консервации в принципе одни и те же, вкус кардинально меняется лишь за счет деталей и добавок. Ниже мы дадим несколько рекомендаций, которые помогут разнообразить вкус заготовок, и проясним пару технических моментов:

  • В процессе консервации попробуйте часть персиков заменить на нектарины. За счет этого вкус станет более интенсивным и насыщенным.
  • Не рекомендуется консервировать персики в сиропе на зиму с косточкой, если вы собираетесь их хранить дольше года. Однако сами фрукты, в случае сохранения косточки, получаются более крепкими и душистыми.
  • Экспериментируйте с ароматизаторами в процессе варки сиропа для персиков. Попробуйте добавить пряные травы — розмарин или тимьян (по отдельности).
  • Чем крупнее кусочки фруктов, залитых сиропом, тем больше шансов, что они сохранят форму и не превратятся в пюре вследствие термообработки и последующего хранения.

  • Фрукты можно хранить также и в морозильной камере. Для этого их не нужно заливать кипящей жидкостью. Просто возьмите персики в сиропе на зиму (рецепт любой), разлейте холодный сироп по термостойким контейнерам, туда же поместите ломтики свежих фруктов и заморозьте. Плоды сохранят свой яркий и свежий вкус.
  • Не бойтесь комбинировать вкусы. Помимо указанных малины и нектаринов персики прекрасно проявят себя в компании душистых слив.

Сладкие и ароматные кусочки персиков сиропе на зиму. Неимоверно вкусная заготовка с пошаговыми фото. Рецепт для наших читателей.

Персики сами по себе очень ароматные и вкусные, а заготовки из них непременно порадуют вас своим вкусом. Открыть такую баночку зимой — одно удовольствие. Самое главное выбрать «правильные» персики. Отдайте предпочтение плотным плодам с легко отделяемой косточкой. Но даже если косточка отделяется не так легко, как хотелось бы, мы вам расскажем, как это сделать без трудностей.

Заготовка персиков в сиропе — это не только вкусный компот, но и аппетитные дольки, которые можно использовать в выпечке. Именно поэтому многие при консервировании кожицу с персиков снимают. Для этого их опускают в кипяток на 2–3 секунды, а затем охлаждают в ледяной воде. После этого кожица легко снимается. Однако, как показала практика, такие персики в нашей семье для выпечки используется редко, а съедаются с кожицей и без нее одинаково быстро. Поэтому в этом году было принято решение консервировать, не снимая кожицу.

  • Калорийность на 100 г — 86 ккал.
  • Количество порций — 4 банки по 0,5 литров
  • Время приготовления — 45 минут

Ингредиенты:

  • Персик — 1 кг или чуть больше
  • Вода — 1 л
  • Сахар — 350–400 г

Пошаговое приготовление персиков дольками в сиропе на зиму

Персики тщательно моем с мочалкой или щеткой.

Теперь самое интересное. Разрезаем каждый фрукт вдоль на 4 половики.

Берем плод двумя руками и проворачиваем его до характерного хруста. Вуаля, у вас в руках персики, нарезанные на 4 части, и уже без косточки. Косточка остается на одной из долек и легко отделяется от нее. Если это затруднительно, подрежьте мякоть ножом.

Укладываем персики в простерилизованные банки. Укладывайте их не сильно плотно, чтобы не помять. После заливки кипятком плоды немного усядутся.

Заливаем банки кипятком.

Даем персикам постоять 10–15 минут, чтобы вода окрасилась. В кастрюлю добавляем сахар и немного лимонной кислоты по желанию, сливаем воду.

Доводим сироп до кипения и заливаем банки повторно. Сразу же закатываем консервацию кипячёнными крышками.

Оставляем банки до полного остывания, перевернув их дном вверх. После полного остывания цвет закрутки станет более насыщенный, а персики при этом слегка «выцветут». Такая консервация может храниться не один год, хотя она настолько вкусная, что обычно заканчивается первой.

Персик, консервированный половинками – это одна из любимых заготовок в моем списке консервации на зиму. Каждый год я готовлю несколько баночек персика в сахарном сиропе, он получается не хуже магазинного продукта, а пользы содержит куда больше.

Т акое вкусное лакомство приготовить очень просто, тем более, что заготовка не требует стерилизации, а по вкусу у вас будут и вкусные фрукты, и сладкий компот!

Персик, консервированный по этому рецепту, подойдет в качестве начинки и украшений для домашней выпечки, тортов, закусок и десертов.

Ингредиенты

  • персик – 1 кг;
  • сахар – 300 г;
  • лимонная кислота – ½ ч. л.;
  • вода – 1 л.

Способ приготовления

Для консервации выбирайте сладкие, спелые, но плотные персики, без повреждений. Можно даже слегка незрелые плоды, главное, чтобы косточка легко отсоединялась от мякоти. Персики нужно тщательно помыть и вытереть сухими салфетками или полотенцем.


Заранее стерилизовать банки, удобным для вас способом. Выложить в них подготовленные половинки персика и плотно утрамбовать, но не давить, дабы фрукты не помялись.


Кастрюлю с водой довести до кипения. Залить горячей водойперсики в банке. Накрыть жестяными крышками и запарить 30 минут. После этого, перелить воду обратно в кастрюлю и повторить процедуру снова.


Затем, перелить жидкость в кастрюлю и снова довести до кипения, только теперь засыпать сахар и добавить лимонную кислоту. Проварить до полного растворения сахара.


Готовым сладким сиропом залить банки с фруктами и закатать простерилизованными жестяными крышками (я их предварительно проварила в течение 10 минут).


Перевернуть банки верх дном, накрыть теплым одеялом и оставить в таком положении до полного остывания. Благодаря этому, заготовка пройдет дополнительную стерилизацию, и банки не взорвутся.

Сезон заготовок на зиму в разгаре, кроме солений и маринований, многие хозяйки по традиции делают компоты. И, хотя в супермаркетах огромный выбор соков и морсов, настоящие хозяйки уверены, что лучше домашнего компота нет ничего.

Действительно, домашние рецепты обходятся без консервантов и стабилизаторов,которые есть практически во всей магазинной продукции, делаются только из свежих плодов, в отличие от соков, в большинстве своем восстановленных.

Персики обладают потрясающим вкусом. Да и полезных компонентов во фруктах много. Хочется наслаждаться южным лакомством круглый год, а не только летом. И это возможно, если приготовить компот из персиков на зиму. Молодым хозяйкам кажется, что предлагаемая консервация требует особых знаний, соблюдения строгих технологий.

Ничего подобного: это простые рецепты, не требующие ни много времени, ни огромного списка ингредиентов. Способов домашнего приготовления персикового компота в банках довольно много. Маленькие плоды консервируют целиком, крупные лучше резать на половинки или четвертинки, удаляя косточку.

В банку для вкуса и красоты можно добавить другие фрукты или ягоды. Прекрасно сочетаются персики с виноградом, абрикосами, кислыми яблоками, сливой. Всегда на «ура» расходится баночка фруктового ассорти. Ниже подборка рецептов компотов на основе персиков, особенность их в том, что плоды зимой можно использовать и при выпечке.

Компот из персиков на зиму — фото рецепт пошаговый

Для начала лучше приготовить на зиму удивительно вкусный, простой компот из персиков по рецепту, к которому добавлены фото каждого шага.

Жители южных регионов закатывают компот на зиму в 3-ех литровые банки. Если фрукты покупаются, то лучше брать тару по 0,5 или 1 л.

Время приготовления: 45 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

  • Персики: в любом количестве
  • Сахар: из расчета 150 г на 1 л консервации

Инструкция приготовления


Очень простой рецепт персикового компота на зиму без стерилизации

Самое нелюбимое действие при закатывании компотов – это стерилизация, всегда есть опасность, что банка лопнет, а драгоценный сок вместе с плодами выльется в емкость для стерилизации. Следующий рецепт позволяет обойтись без дополнительной стерилизации. Плоды берутся целыми, кожица с них не снимается, поэтому в банках они выглядят очень привлекательно.

Ингредиенты (из расчета на трехлитровую банку):

  • Персики свежие – 1 кг.
  • Сахар – 1 ст.
  • Лимонная кислота – чуть меньше чайной ложки.
  • Вода – 1,5 л.

Алгоритм действий:

  1. Отобрать целые, плотные красивые персики. Долговременному хранению компота из персиков мешает «пушок», которым покрыты плоды. Чтобы избавиться от него, персики вымыть тщательно под проточной водой, используя щетку. Второй вариант – выдержать их в воде 10 минут, затем сполоснуть.
  2. Стеклянные емкости простерилизовать, дать высохнуть. В каждую аккуратно опустить персики (поскольку это очень нежные плоды).
  3. Закипятить воду, чуть больше нормы. Залить в банки. Прикрыть жестяными крышками, но не укупоривать.
  4. Через четверть часа приступить к приготовлению сиропа. Для этого – смешать сахар с лимонной кислотой, залить водой из банки. Довести до кипения, выдержать 5 минут. Залить кипящим сиропом плоды.
  5. Моментально укупорить жестяными крышками, которыми накрывали емкости при заливке кипятком, но дополнительно простерилизовать в кипятке.
  6. Перевернуть. Обязательно организовать так называемую пассивную стерилизацию. Укутать ватными или шерстяными одеялами. Выдержать не меньше суток.

Такие компоты требуют хранения в прохладном месте.

Компот из персиков с косточками на зиму

Очень вкусный и насыщенный получается компот из персиков, если плоды разрезать пополам и косточки удалить. С другой стороны, персиковые косточки добавляют приятные нотки, да и целые плоды выглядят очень красиво. Плюс экономия времени, поскольку не нужно заниматься разрезанием и выниманием косточек, которые к тому же плохо удаляются.

Ингредиенты (для емкости в три литра):

  • Персики свежие – 10-15 шт.
  • Сахар – 1,5 ст.
  • Вода 2-2,5 л.

Алгоритм действий:

  1. Важно отобрать «правильные» персики – плотные, красивые, ароматные, одинакового размера.
  2. Далее плоды вымыть, персиковый «пух» смыть с помощью щетки или руками.
  3. Емкости отправить на стерилизацию. Затем в них разложить приготовленные, вымытые плоды.
  4. Каждую банку залить кипятком. Прикрыть крышками. Некоторые советуют уже на этом этапе прикрыть емкости теплым одеялом (пледом).
  5. 20 минут выдержки (или отдыха для хозяйки). Можно приступать ко второму этапу приготовления компота.
  6. Воду, насыщенную соком и ароматами персика, слить в эмалированную кастрюлю. Добавить сахар, размешать до растворения. Отправить на плиту.
  7. Кипящий сироп залить в банки, прикрыть крышками, которые в это время кипятились, укупорить.

Обязательна дополнительная стерилизация в виде укутывания теплыми вещами (одеялами или куртками). В течение года компот нужно выпить. Этот вид компота не рекомендуют хранить дольше указанного срока, поскольку в косточках образуется синильная кислота, приводящая к отравлению.

Компот из персиков и слив на зиму

Южные персики и сливы, растущие в средних широтах, созревают одновременно. Это и дало хозяйкам возможность провести кулинарный эксперимент: закатать компот, где представлены и те, и другие плоды. Результат радует, поскольку кислота, присутствующая в сливах, способствует консервации, с другой стороны, сливы приобретают приятный персиковый аромат, на вкус плоды сложно различить. Плюс экономия дорогих южных персиков и использование в полной мере собственного урожая.

Ингредиенты (на емкость в три литра):

  • Персики свежие, крупного размера – 3-4 шт.
  • Сливы спелые – 10-12 шт.
  • Сахар-песок – 1 ст. (с горкой).
  • Лимонная кислота – ½ ч. л.
  • Вода – 2,5 литра.

Алгоритм действий:

  • Провести строгий отбор плодов – целые, плотные, с целой кожицей, без помятостей и гнилых участков. Вымыть тщательно.
  • Емкости стерилизовать. В каждую уложить плоды по норме.
  • Закипятить воду. Залить «компанию» из персиков и слив. Выдержать, пока вода чуть-чуть остынет.
  • Сахар смешать с лимонной кислотой, вылить воду из банок. Сварить сироп (варится очень быстро, главное, чтобы сахар с лимонкой полностью растворились, а сироп кипел).
  • Залить сиропом банки. Жестяными крышками укупорить.
  • Отправить на дополнительную стерилизацию под одеяло.

Зимой такой компот оценит вся семья, и обязательно попросит добавки!

Рецепт компота из персиков и яблок на зиму

Персики дружат не только с «родственными» сливами, но и с яблоками тоже. Лучше всего брать яблоки с кислинкой, которая сохранится в компоте.

Ингредиенты:

  • Персики свежие – 1 кг.
  • Яблоки кислые – 3-4 шт.
  • Лимон – 1 шт. (можно заменить лимонной кислотой 1 ч. л.).
  • Сахар – 1,5 ст.
  • Вода – 2 л.

Алгоритм действий:

  1. Подготовить плоды – вымыть, разрезать, убрать косточки, хвостики.
  2. Разложить по банкам, добавить цедру лимона, снятую в виде ленточки.
  3. Засыпать сахаром. В емкость с плодами влить воду. Время выдержки – 20 минут.
  4. Жидкость слить и отправить на огонь. После закипания выдавить сок лимона (добавить лимонку).
  5. Залить банки, прикрыть жестяной крышкой. Укупорить.
  6. Обязательно укутать теплым одеялом для дополнительной стерилизации.

Как закрыть компот из персиков и винограда на зиму

Еще один рецепт предлагает объединить персики и виноград, сделать такой фруктовый микс, который зимой своим вкусом и ароматом будет напоминать о жарком лете.

Ингредиенты (на банку в 3 литра):

  • Очищенные персики – 350 гр.
  • Виноград – 150 гр.
  • Сахар – ¾ ст.
  • Вода – 2-2,5 л.

Алгоритм действий:

  1. Этап первый – подготовка плодов, которые нужно тщательно вымыть. Крупные персики разрезать, удалить косточку. Плоды мелкого размера можно консервировать целыми. Виноград промыть под проточной водой.
  2. Приготовить сироп из воды и сахара.
  3. Емкости простерилизовать. Уложить персики и виноград.
  4. Залить горячим сиропом, прикрыть крышками. Оставить на сутки в прохладном месте.
  5. На следующий день сироп слить, вскипятить. Опять залить плоды.
  6. В этот раз закрыть стерилизованными крышками. Укупорить. Дополнительно стерилизовать.

Зимой остается наслаждаться экзотическим вкусом и вспоминать лето!

Вместе с тем, как укрыть персики на зиму , сохраняя молодые деревья от морозов до следующего теплого сезона, необходимо сберечь и полученный от них урожай. Эти южные дары природы обладают нежной, сочной текстурой, отменными вкусовыми качествами, и при этом имеют потрясающий аромат. Возьмешь их в руки, и, кажется, что они вобрал в себя частицу солнца.

Издавна персик считают символом молодости и долголетия, и чтобы убедиться в справедливости и правдивости данного утверждения, следует сделать из них зимние консервации и угощаться богатыми на витамины закупорками в холодный период. Тем более, что хранятся они в свежем виде непродолжительно. Из персиков получается прекрасный компот, закатки в сиропе и собственном соку, варенье и джемы… Давайте проверим на деле волшебный эффект данных закруток! Или хотя бы насладимся их невообразимым вкусом.

«Варенье классическое персиковое»

Так как эти фрукты довольно сладкие, то и сахара на «Персики на зиму. Рецепты. Варенье » понадобится немного (в зависимости от количества перерабатываемого сырья). В среднем на 1 кг персиков достаточно будет 0,4-0,5 кг песка сахарного и 4 г кислоты лимонной. Отобранные для рецепта фрукты моются, обдаются кипятком, после этого с них значительно легче снимется кожица.

Кроме этого вынимаются косточки, а сами плоды разламываются пополам. Далее половинки персиков помещаются в миску или таз для варки и засыпаются сахаром. В таком виде они оставляются на 10 часов, и спустя указанное время отдадут сок, необходимый для сиропа.

Консервированные персики в сиропе на зиму.

Пошаговый фото рецепт приготовления на зиму консервированных персиков в сиропе без стерилизации

Каждой хозяйке хочется побаловать своих близких зимой чем-нибудь вкусным. И для этой цели очень хороши приготовленные на зиму персики, нежные, сочные, сладкие, ароматные. К тому же они очень полезны. В мякоти и косточках этих плодов много компонентов. Это масла, микроэлементы, фруктовые кислоты способные улучшить пищеварение, а значит, благотворно влиять на кожу.

Персики на зиму. Рецепты с фото

Недаром нежные девичью кожу сравнивают с этим фруктом. Но как лакомиться персиками круглый год, если сезон их созревания короток? Варить варенье, сушить, консервировать. Несколько рецептов консервированных фруктов и предлагаются вашему вниманию. И не просто рецептов, а рецептов, снабжённых фото, которые помогут вам легко и просто приготовить консервированные персики .

Вне зависимости от того по какому рецепту вы будете приготавливать персики, сначала плоды перебирают. Откладывают в сторону некрасивые плоды, примятые и переспелые, с точками или повреждениями. Их перерабатывают иначе. Каждый плод хорошо и аккуратно моют, стараясь снять «пушок» с каждого плода, не повредив кожицы. Вымытым фруктам дают высохнуть. Тем временем подготавливают ёмкости для консервирования.

Подготовка банок

Банки хорошо промывают с чайной содой. Стерилизуют. Для этого можно использовать специальную накладку на кастрюлю , можно стерилизовать кипячением или прожарить банки минут 10-15 в духовке, поместив банки на решётку в тёплую, прогретую духовку. Банки, перед закладкой в них фруктов, должны быть сухими.

Рецепт 1. Персики консервированные с косточкой

Рецепт очень простой, быстрый. Плоды, заготовленные на зиму, по такому рецепту сохраняют цвет и форму. Косточки, оставленные в персиках, придают компоту слегка миндальный пикантный вкус. Берут вымытые и высушенные плоды, желательно одного размера. Закладывают их в простерилизованные банки. Заливают кипятком . Закрывают стерилизованной крышкой. Крышки нужно предварительно прокипятить или просто протереть внутреннюю поверхность крышки тампоном, смоченным в спирте. Банк прикрывают полотенцем и оставляют на 30 мин.

Затем воду сливают и готовят на её основе сироп. Сироп доводят до кипения, добавляют лимонную кислоту чтобы персики в компоте не темнели. Заливают сироп в банки с персиками, закрывают крышками. Переворачивают банки на крышку. Укрывают тепло. Дают медленно остыть. Получившийся вкусный десерт придаст очарование вашему сладкому зимнему столу.

Для приготовления требуется:

  • 1.5 кг персиков
  • на 1,8 л. воды
  • 200 гр. сахара
  • 1 чайная ложка лимонной кислоты

Рецепт 2. Консервированные персики в сиропе

Этот рецепт также предлагает консервировать персики целиком. Но не просто с добавлением сахара, а в сахарном сиропе. Зимой вы будете иметь и консервированные фрукты для приготовления выпечки или разного рода десертов и пирожных. И персиковый сироп для приготовления киселей, желе, пропитки для выпечки, коктейлей.

Банки и крышки готовят так же, как в первом рецепте. Персики промывают под проточной водой, каждый отдельно, смывая аккуратно и осторожно ворсинки и сразу раскладывают по банкам. Раскладывают свободно, не набивая банок. Персик фрукт нежный и потому требует аккуратного обращения.

Далее, кипятят воду для бланшировки. Так же как и в первом рецепте, чтобы персики сохранили свой цвет, в воду добавляют сок лимона . Не снимая кастрюли с огня, лишь убавив огонь до минимума, осторожно заливаем кипящую воду в банки, заполненные персиками. И тут важно, чтобы банки стояли как можно ближе к плите, на которой стоит кастрюля с кипятком. Этим самым вы обезопасите себя. Ведь кипятком можно сильно обвариться.

Чтобы банки не лопнули, заливают кипяток сначала понемногу в каждую банку, давая банкам слегка прогреться, а затем заполняют банки кипятком до верха. Полные банки прикрывают стерилизованными крышками. Дав банкам немного остыть — минут 15-20, сливают воду в мерную чашку.

Мерная чашка или мерная кружка необходимы чтобы определить объём используемой жидкости. Поскольку персики фрукты крупные, невозможно заранее знать как плотно их удастся уложить в банки и сколько места в банке окажется для заливки. Поэтому сливают воду из банок в отдельную ёмкость . Измеряют получившийся объём жидкости. И затем готовят сироп, добавив нужное количество сахара и лимонной кислоты. Доводят до кипения. Следят, чтобы сахар растворился полностью. Заливают полученным сиропом банки и закатывают их. Переворачивают вверх дном. Тепло укутывают и дают медленно остыть в течение суток- полутора.

Вариант 2 этого же рецепта: заливают плоды сразу сиропом и стерилизуют банки. Литровые минут 15-20 после закипания. Поллитровые минут 10-15. Стерилизуют накрыв крышками. Вынимают банки с персиками и сразу закатывают крышками. Переворачивают вверх дном. Тепло укрывают. Дают остыть.

Для приготовления 1 литра сиропа необходимо:

  • 400 гр. сахарного песка
  • половина столовой ложки сока лимона

Рецепт 3. Персики консервированные в сиропе без косточки

Те персики, которые были «забракованы» для консервирования целиком, можно законсервировать половинками или даже кусочками. Фрукты будут выглядеть не так эффектно. Но будут также вкусны и ароматны. Точно так же можно консервировать очень крупные плоды.

Берём:

  • персики — 3 кг
  • сахар — 700 гр.
  • лимон — 1 шт.
  • вода — 1.2 литра

Сначала очищают плоды от кожицы. Для этого опускают персики на пару минут в кипяток, а затем в холодную воду. После этого, каждый персик глубоко надрезают по кругу, снимают шкурку и, разделив персик пополам, вынимают косточку. Затем на 5 минут опускают в холодный раствор чайной соды (3 чайн. ложки на 5 л. воды). После этой процедуры мякоть фруктов станет более упругой. Аккуратно заполняют половинками стерилизованные банки.

С лимона снимают цедру. Отжимают сок. Добавляют сок, цедру и сахар в кипящую воду. Кипятят 5-7 минут и заливают получившийся сироп в банки с персиками.

Банки стерилизуют 10 минут . Закрывают крышками. Переворачивают банки на крышку. Укутывают. Дают остыть. И вот к вашей консервации на зиму добавились банки с ароматом жаркого лета.

Сама по себе консервация — это увлекательное занятие, если подходить к нему творчески и с фантазией. Даже самые вкусные рецепты со временем приедаются и хочется чего-нибудь новенького. Вы можете использовать свой рецепт и постепенно изменять его. Можете взять чужой. Опробовать его. И изменить. Можно поэкспериментировать с количеством соли, сахара, различных специй, букета овощей и фруктов. Можно сотворять натюрморт в банке, и тогда закрытые банки станут художественным украшением вашей кухни, их содержимое — украшением вашего стола, а их фото, размещённые в инстаграме, украшением вашей страницы.

Готовьте с удовольствием. Ешьте с аппетитом. Живите со вкусом.

Как законсервировать персики на зиму












Что понадобится:

  • 1,5 кг свежих персиков;
  • 200 грамм сахара;
  • 1 десертная ложка лимонной кислоты;
  • 1,7 литра воды.

Этих ингредиентов хватит для закатки трехлитровой банки, которая нуждается в предварительной стерилизации. Лучше использовать несколько стерилизованных банок, которые в сумме составят объем 3 литра. Идеальным вариантом станут 4 банки 750 миллилитров, которые обычно используются для засолки огурцов.

Пошаговое приготовление:

  1. Сначала персики тщательно моются. При желании можно кожицу счистить. Чтобы освободить мякоть от кожицы, необходимо опустить плоды в кипяток на несколько минут, а затем переместить фрукты в холодную воду. После таких манипуляций шкурку можно будет легко удалить.
  2. Персики разрезаются на две половины, из них удаляется косточка.
  3. Полученными половинками требуется заполнить стерилизованную банку.
  4. Вода наливается в кастрюлю и доводится до кипения. Кипящая вода вливается в банку к персикам. Емкости закрываются крышками и оставляются в таком положении на полчаса.
  5. Вода из банки снова сливается в кастрюлю.
  6. В эту же кастрюлю всыпается сахар и лимонная кислота. Жидкость активно перемешивается и доводится до кипения.
  7. Затем персики снова заливаются сиропом и закатываются. Банки переворачиваются вверх дном и укутываются в полотенце.

После того как емкости остынут, их можно убирать в темное прохладное место.

Консервирование персиков с косточкой в вине

Такой рецепт подарит блюдо, которое прекрасно дополнит праздничный стол и станет интересным десертом. Эта заготовка не подходит для детей из-за наличия алкоголя.

Для приготовления понадобится:

  • полкило сахара;
  • обеденная ложка лимонного сока;
  • полвина десертной ложки корицы;
  • немного гвоздики;
  • литр белого сухого вина;
  • четверть десертной ложки молотого имбиря;
  • 300 миллилитров воды;
  • полтора килограмма персиков.

Как сделать заготовку:

  1. Сначала варится сироп. Для этого вода доводится до кипения, а затем в нее всыпается сахарный песок, корица и имбирь.
  2. Вся жидкость доводится до однородности.
  3. Варить сироп необходимо до полного растворения сахара, а затем оставить его на медленном огне.
  4. Персиковые плоды и гвоздика тщательно моются. Затем каждый фрукт обдается кипятком, а в его кожуру вдавливается несколько гвоздичных бутонов.
  5. Затем каждый персик вместе с косточкой аккуратно погружается в сироп и варится на протяжении 10 минут.
  6. Кастрюля снимается с плиты и остается в закрытом состоянии в течение 4 часов.
  7. После того как фрукты настоятся, сироп сливается в отдельную емкость.
  8. В кастрюлю, где находятся персики, вливается вино и сок лимона.
  9. Далее винный напиток доводится до кипения и варится на протяжении 20 минут.
  10. В заранее стерилизованные банки необходимо переложить персики с помощью деревянной ложки.
  11. Вино еще раз доводится до кипения, а затем переливается к фруктам.
  12. Каждая банка сразу же закатывается и переворачивается до остывания.

Низкокалорийный рецепт персиков

Исключительный вкус имеют персики, приготовленные в собственном соку. Рецепт подойдет для тех, кто тщательно подсчитывает съеденные калории.

Для того чтобы приготовить такой десерт, потребуются:

  • персики;
  • немного сахарного песка;
  • чистые небольшие банки, емкостью 1л.

Как готовить:

  1. Банки тщательно моем, желательно использовать для этого пищевую соду. Персики бланшируем, очищаем от шкурки, разделяем на половинки и удаляем косточку. Если плоды крупные, то их можно разрезать на 4 части, или вообще на кусочки.
  2. Выкладываем первый слой фруктов в банку и слегка посыпаем сахарным песком, далее, чередуя персики и сахар, заполняем емкость. На литровую банку достаточно 4-5 столовых ложек сахара, но порцию можно уменьшить, если фрукты сладкие сами по себе.
  3. Теперь необходимо долить в банку кипяченую воду так, чтобы жидкость покрывала дольки плодов и можно приступать к стерилизации. Процесс этот длится около 30 минут для литровой банки. Затем банка закатывается железной крышкой, которую тоже необходимо простерилизовать.
  4. Остывать консервацию ставим на крышку.

Готовый продукт содержит около 44 ккал на 100 гр.

Персики в собственном соку

Этот рецепт не подразумевает использование сахара, поэтому он позволяет значительно снизить калорийность заготовки.

Благодаря короткой тепловой обработке, в персиках сохранится большинство витаминов и не уменьшится их польза для организма.

Для приготовления необходимо:

  • персики;
  • вода.

Как сделать:

  1. Персики тщательно моются, очищаются от веточек и косточек.
  2. Поделенные пополам, они укладываются в банку.
  3. Фрукты в банке до верха заливаются кипятком, закатываются крышками.
  4. Банки погружаются в кастрюлю с водой, подогретой до 60 градусов. На дне кастрюли обязательно должно быть расстелено полотенце или салфетка. Это необходимо для того, чтобы во время стерилизации стеклянные емкости не лопнули.
  5. С учетом закатки поллитровых банок, стерилизовать их следует в течение 9 минут. Если закатываются литровые банки, их нужно держать в воде в течение 10 минут.
  6. После стерилизации банки переворачиваются и укутываются теплой тканью.

Консервированные персики без стерилизации

Заготовить персики на зиму, не прибегая к стерилизации, очень легко. Ну возможно времени понадобится чуть больше, но все это пустяки по сравнению с наслаждением от изысканного вкуса фруктов.

Для приготовления компота нам понадобятся:

  • спелые персики, плоды не должны иметь повреждений на кожице;
  • сахарный песок из расчета 300-400 гр на 1 кг фруктов;
  • вода, лучше отфильтрованная;
  • лимонная кислота — на кончике ножа.

Как готовить:

  1. Кожура персиков в компоте довольно грубовата, поэтому ее лучше удалить. Для этого фрукты подвергаются бланшированию: дуршлаг с персиками опускаем на минуту в кипящую воду, а затем обдаем плоды холодной водой из-под крана. Аккуратно очищаем персик от кожицы, разделяем напополам, удаляем косточку и укладываем половинки в чистые банки.
  2. Как только емкость заполнится персиками, заливаем кипящий сироп и оставляем банку минут на 10. Затем жидкость сливаем в кастрюлю и снова даем закипеть. Повторно заполняем банку сиропом, закатываем крышкой и отправляем под теплое одеяло до полного охлаждения.
  3. Для заготовки персиков лучше всего подходят банки емкостью 1,5 л.

Не следует плотно набивать банку, фрукты должны сохранить свою форму. Наполняем банку половинками плодов до плечиков, глупо консервировать воду: концентрированный сироп всегда можно разбавить.

Консервация пряных персиков

Для заготовки требуется:

  • полтора кило персиков;
  • трубочка корицы;
  • бадьян;
  • половина десертной ложки лимонной кислоты;
  • 100 грамм сахарного песка;
  • 750 миллилитров воды;
  • 4 капли ванильной эссенции.

Шаги приготовления:

  1. Каждый спелый, но крепкий персик тщательно омывается и высушивается.
  2. Далее плоды освобождаются от кожицы, разрезаются пополам, а затем из них удаляется косточка.
  3. При закатке двух литровых емкостей, требуется бадьян и корицу разделить на две части.
  4. Кусочки фруктовых плодов укладываются в предварительно стерилизованные банки.
  5. В каждую банку засыпается половинка бадьяна и корицы, а затем все заливается кипятком.
  6. Заготовка остается в течение 10 минут в закрытом состоянии.
  7. Далее вся жидкость сливается в кастрюлю. В нее всыпается сахар, все тщательно перемешивается и доводится до кипения.
  8. После этого кастрюля снимается с плиты, в сироп вливается ванильная эссенция.
  9. Только что закипевшим сиропом заливаются фрукты, банки сразу же закатываются.
  10. Закатанные емкости переворачиваются и накрываются теплым полотенцем.

С миндалем

Такая заготовка станет прекрасным дополнением праздничного стола, так как сверкающие в сиропе фрукты очень эффектно выглядят в сочетании с ядрами миндаля.

Необходимо:

  • 3 килограмма спелых персиков;
  • 1 лимон;
  • 100 грамм миндаля;
  • полкило сахара;
  • полтора литра воды.

Алгоритм приготовления:

  1. Вода заливается в кастрюлю и доводится до кипения. Во время этого в воде активно растворяется сахар.
  2. Персики омываются, обдаются кипятком, освобождаются от кожуры.
  3. Фрукты разрезаются пополам, из них вынимается косточка.
  4. Помытый лимон разрезается пополам, и из него выжимается сок прямо в сахарный сироп.
  5. Персики укладываются в стерилизованные банки, между ними засыпаются кусочки лимонной цедры и очищенный миндаль.
  6. Емкости заливаются только что вскипевшим сиропом, прикрываются крышками.
  7. Каждую заготовку следует стерилизовать в течение получаса. После стерилизации каждая банка закатывается.

Рецепт Сахарный смутьян

Персиковые плоды можно просто засахарить на зиму.

Для этого требуется полтора килограмма сахарного песка на килограмм фруктов.

Персики должны быть твердыми, чтобы они не превратились в варенье.

Как это сделать:

  1. Фрукты заливаются на 30 секунд кипятком, а затем освобождаются от кожицы и косточек.
  2. Мякоть нарезается ломтиками и перекладывается в емкость, покрытую эмалью.
  3. Фрукты заливаются небольшим количеством воды и кипят в течение 7 минут.
  4. После этого персиковые ломтики вынимаются из жидкости, пересыпаются сахаром и остаются в таком состоянии пару суток.
  5. Затем они доводятся до кипения, распределяются по заранее стерилизованным банкам, закатываются.

Заготовка персиков на зиму (видео)

Какой бы рецепт вы не решились использовать для консервации персиков, на выходе получится замечательная сладкая заготовка, которой можно порадовать близких.

23.09.2017 5 294

Персики в сиропе на зиму, рецепт которых известен многим хозяйкам, будут радовать вас непревзойденным вкусом и ароматом в зимние холода, а приготовить их можно в собственном соку, целиком или дольками, в сиропе, с сахаром или без сахара, главное – запастись вкусными фруктами вовремя…

Консервированные персики в сиропе на зиму – рецепт традиционный

Пожалуй, персик – это один из самых летних и солнечных фруктов. Чтобы летнее тепло оставалось с вами круглый год, заготовьте сладкие бархатные фрукты впрок. Как результат, вы получите не только сладкие консервированные фрукты, но и компот.

Любители сладкого употребляют сироп неразбавленным, другие разбавляют водой, он прекрасно подходит для пропитки коржей тортов и бисквитов. Консервированные таким способом персики можно применять для декорирования выпечки, добавлять в салаты и сладкие блюда. Чтобы приготовить консервированные персики на зиму, нам потребуется:

  • Свежие персики
  • Чистая вода
  • Сахар-песок в пропорции 400 гр на 1 литр воды

Для консервации выбирайте здоровые, без повреждений и гнили, фрукты, предпочтение лучше отдать небольшим плодам, они компактнее расположатся в банке. В этом случае сироп и фрукты будут в правильной пропорции.

Персики должны быть спелыми, но не перезревшими. Надавите на плод пальцами – если мягкий, для заготовки он не подходит. Если для консервации вы выбрали сорт, у которого легко отделяется косточка, можно нарезать персики половинками.

Подготовленные фрукты необходимо тщательно промыть, – на ворсистой кожице прочно оседает пыль. Чистые и высушенные плоды плотно уложить в стерилизованные банки.

Заливаем фрукты холодной водой, которая и станет основой для сиропа. Банки нужно наполнить полностью, беря в расчет, что при кипении часть воды испарится, и оставить на 10-15 минут. Затем воду сливаем в кастрюлю, где будет вариться сироп, и добавляем в нее песок из расчета 400 гр грамм на 1 литр. Варим будущий сироп, пока он не закипит.

Персики в сиропе — на фото

Кипящей сладкой водой заполняем банки с персиками. Оставляем закрытые простерилизованными крышками банки остывать.

Остывший сироп вновь сливаем в кастрюлю и кипятим, после чего повторно заливаем им персики, и снова ждем, чтобы он принял комнатную температуру. Затем повторяем процедуру третий раз. Фрукты, залитые сиропом трижды, закатываем железными крышками и заворачиваем банки одеялом. Когда заготовка полностью остынет, необходимо убрать ее в прохладное место, где персики в сиропе будут храниться в зимнее время. Фрукты с косточками желательно употребить за год, а вот персики дольками в сиропе могут храниться до 2-х лет.

Как закрыть фрукты в собственном соку

Персики в сиропе на зиму, рецепт которых описан выше, несомненно, самая популярная заготовка из этих ароматных плодов. Однако, многие хозяйки предпочитают заготавливать на зиму персики в собственном соку – ингредиенты для этой рецептуры те же, что и в первом случае, а вот пропорции и технология приготовления различаются:

  • Зрелые крепкие персики 2 кг
  • Песок – 250 г
  • Очищенная питьевая вода без хлора – 2,2 литра

Плоды, как и в первом рецепте, необходимо хорошо промыть и перебрать, удалив испорченные и перезрелые. Некоторые хозяйки снимают перед консервацией шкурку с персиков. Делается это довольно просто – необходимо надрезать шкурку крест на крест и подержать в горячей воде (не в кипятке!) 2–3 минуты, за это время кожица слезет с фруктов самостоятельно. Если же вы приняли решение консервировать персики с кожицей, выбирайте целые плоды без малейших повреждений.

Банки с аккуратно заложенными в них персиками (лучше брать трехлитровые) засыпать сахаром и залить кипящей водой. Далее будущую персиковую заготовку ставим в большую кастрюлю или таз с кипящей водой, чтобы персики простерилизовались, и кипятим на слабом огне 30 минут. После этого останется извлечь банки из кастрюли, закатать и укрыть чем-нибудь теплым до полного остывания. В течение недели из персиков окончательно выйдет весь сок, и они будут готовы к подаче на стол.

Рецепт консервации персиков без сахара

Как видите, в предыдущих рецептах персики, консервированные целиком или половинками, готовятся с добавлением сахара, однако, можно заготовить этот южный фрукт и без сладкого сиропа – в этом случае нам понадобятся только персики и чистая вода. Персики в собственном соку без сахара – заготовка, которую особенно ценят люди, придерживающиеся диеты, никаких консервантов – сахара, уксуса и т.д.


Отобранные и хорошо промытые фрукты разрезаем на две части, вытаскиваем косточку. Получившиеся половинки персика аккуратно укладываем в банки, которые предварительно были простерилизованы. Плоды необходимо сложить в банку плотно, не набивать. Заполненные банки заливаем кипятком и накрываем железными крышками (но не закручиваем!).

Ставим банки в эмалированную посуду – кастрюлю или таз, заливаем теплой водой (примерно 60 градусов) и стерилизуем. Время в данном случае будет зависеть от объема банок. На пол-литровые банки достаточно 9 минут, литровые стоит подержать в кипящей воде 11-12 минут.

По истечении указанного времени достаем банки из кастрюли и закатываем горячими. Переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом, пока они полностью не остынут. Такие персики прекрасно подойдут для приготовления десертов, в качестве начинки для пирожков и тортов, из них можно варить компот и даже варенье. Кроме того, заготовленные таким способом, они прекрасно сохраняют свои полезные свойства и чудесный аромат.

Теперь вы знаете, как приготовить персики в сиропе на зиму, рецепт оказался весьма простой и нетрудоемкий. Для тех, кто предпочитает натуральные продукты, предлагается рецептура без сахара в собственном соку. Какой бы вариант приготовления вы ни выбрали, эти невероятно вкусные фрукты обязательно порадуют вас холодными зимними вечерами, подарив вашему столу капельку солнечного лета!

Персиковые плоды любого сорта, наполненные витаминами и иными полезными микроэлементами – настоящая находка для любителей вкусненького. Но долго ими не побалуешься, так как сезон продаж таких плодов недолог, но есть другое решение – сделать консервированные персики и наслаждаться ими зимой. Узнаем, как заготовить эти плоды по лучшим рецептам, один из которых соответствует советскому ГОСТу, чтобы лакомиться солнечными фруктами зимой.

Ингредиенты

  • Персиковые плоды – 3 кг
  • Сахарный песок – 28 ст.л.

Сахар берем из расчета 7 ст.л. на банку объемом 0,5 л. Используем только спелые фрукты с плотной мякотью.

Как законсервировать персики

Многим нравится сочная персиковая мякоть с неповторимым вкусом и ароматом: от нее так и веет солнечным теплом! Если хочется вспомнить детство и заготовить плоды по традиционной советской рецептуре, последуем пошаговой кулинарной инструкции:

  • Помещаем персики в таз, заливаем холодной водичкой и оставляем на часок. После ополаскиваем плоды чистой водой.
  • Не удаляя кожуру, делаем на фруктах по одному продольному разрезу, делим на половинки и вынимаем косточки.
  • Нарезаем персики, как хочется (можно оставить, как есть).
  • Обдаем банки объемом 0,5 л кипящей водой.
  • Засыпаем в ошпаренные емкости по 1 ст.л. сахарного песка, добавляем слой персиков, потом снова сахар и персики, и так – до горлышка.
  • Берем широкую кастрюлю, кладем на дно полотенце, ставим на него часть баночек.
  • Наливаем в тару воду, чтобы она покрыла плечики банок, и ставим на огонь. Когда закипит, стерилизуем банки 15 минут. Во время стерилизации образуется сахарно-персиковый сироп.
  • Вынимаем банки, сразу закатываем и переворачиваем.

Когда заготовки остынут, храним их в погребе или другом прохладном месте.

Ингредиенты

  • Персиковые плоды – 3 кг;
  • Вода – 3,4 л;

  • Сахар – 0,4 кг;
  • Кислота лимонная – 2 ч.л.

Для данной заготовки подойдут зрелые фрукты среднего размера, главное, чтобы они не были мягкими. Для консервирования персиков лучше использовать банки объемом 0,7-1 л, иначе плоды расплющатся под собственным весом и сиропной тяжестью.

Как консервировать персики в домашних условиях

Персики желательно заготавливать в зиму без косточек. Такие плоды дольше сохраняют характерный персиковый вкус, не размягчаются и хорошо хранятся. Законсервируем фрукты в сиропе по такой технологии:

  • Промываем и обсушиваем персиковые плоды: на их кожице должно остаться как можно меньше ворсинок. Кожа остается на месте, так как основная масса ценных микроэлементов находится именно в ней.
  • Убираем плодоножки, разрезаем фрукты на половинки и удаляем костянки. Если персики очень крупные, и половинка не влезает в банку, режем плоды на четвертинки.
  • Прокалываем кожу зубочисткой в разных местах: сироп лучше впитается в плод.
  • Кладем персиковые дольки в стерильные баночки, не надавливая на них, иначе помнутся и утратят привлекательный вид.
  • Кипятим воду, наливаем в тару с фруктами, прикрываем и выдерживаем 30 мин. , чтобы появился сок.
  • Выливаем воду в кастрюльку и готовим сироп: смешиваем водичку с лимонной кислотой и сахаром, ставим на плиту и, доводим до кипения. Сахарный песок должен раствориться.
  • Заполняем емкости с плодами горячим сиропом, закупориваем, переворачиваем, укутываем и ждем естественного остывания.

Персики, законсервированные в сахарном сиропе, готовы к употреблению уже через трое суток, когда они хорошенько пропитаются им.

Консервированные персики – любимое лакомство, в особенности для тех, кто вырос в советские времена. Их можно есть самостоятельно или добавлять в прослойки и украшения для тортов, в мороженое и сырые салаты из фруктов. Персиковый сироп – отличная основа для желе и муссов.

Самое главное — выбрать «правильные» персики. Они должны быть душистые и спелые, с хорошо отделяющейся косточкой, но при этом плотные, не слишком мягкие. Хорошо, если при нажиме плоды остаются твердыми, не имеют пятен, подгнивших и подпорченных мест. Такое сырье лучше всего сохранит форму и будет радовать красивым внешним видом. Для лучшей сохранности персиков в сиропе я рекомендую добавить лимонную кислоту. Если желаете, то можете заменить ее лимонным соком — он выгодно подчеркнет персиковый аромат и нейтрализует сахарную сладость.

Общее время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 15 минут
Выход: 4 банки по 0,5 л

Ингредиенты

  • персики — 1 кг
  • вода — 1 л
  • сахар — 400 г
  • лимонная кислота — 0,5 ч. л.

Рецепт персиков в сиропе на зиму

В первую очередь следует подготовить фрукты. Привозные плоды обычно обрабатываются химическими веществами, которые продлевают сроки хранения. Можно ограничиться тщательным промыванием под струей воды с жесткой губкой, при этом нужно постараться убрать ворсистость — если этого не сделать, то заготовка помутнеет и забродит. Если планируете консервировать персики без кожицы, то залейте плоды кипятком на 1 минуту, а затем обдайте ледяной водой — за счет такого «контрастного обливания» снять шкурку будет гораздо проще. Но перед тем как чистить, нужно удалить косточки. Удобнее всего пройтись ножом по окружности плода, разделив его на две половинки, затем поддеть и вынуть косточку.

Если будете чистить персики от кожицы, то используйте нож с острым лезвием. Подденьте кожицу и снимите верхнюю шкурку, обнажив мякоть. Она будет очень легко отделяться. Если чистить не собираетесь, то пропустите этот шаг.

Помимо подготовки фруктового сырья, нужно вымыть и простерилизовать банки. Оптимальная тара на 0,5 л или 1 л. В чистые банки я закладываю половинки персиков срезами вниз — так они лучше сохраняют форму, да и плотность укладки получается выше.

Параллельно довожу до кипения воду в чайнике. Крутым кипятком заливаю персики в банках под самый верх. Чтобы стекло не лопнуло, под дно подкладываю широкое лезвие ножа. Прикрываю крышками и оставляю на 15 минут.

Спустя указанное время сливаю воду из баночек в кастрюлю. Воды может уйти разное количество в зависимости от плотности укладки и размеров персиков, поэтому я измеряю мерным стаканом, сколько было точно израсходовано жидкости, и рассчитываю нужное количество сахара и лимонки. Из расчета на 1 литр воды добавляю 400 г сахара и 0,5 ч. л. лимонной кислоты (например, если на одну поллитровую банку ушло 250 мл воды, значит, понадобится 100 г сахара и 1 щепотка лимонки). Довожу до кипения и провариваю 1-2 минуты.

Заливаю кипящим сиропом персики и сразу же закатываю стерилизованными крышками. Переворачиваю консервацию крышками вниз, укутываю теплым одеялом и даю полностью остыть. После этого можно переносить банки в погреб или в другое прохладное и темное место. Срок хранения — 1 год.

Читайте также…

Персики в сиропе на зиму – рецепт простой и самый вкусный! Рецепты приготовления компотов из персиков без стерилизации на зиму.

Персик – удивительный и полезный плод, радующий сочной структурой и невероятным вкусом. В разгар сезона многие наслаждаются фруктами, но это короткий период, поэтому под конец лета хозяйки интересуются, как приготовить консервированные персики на зиму.

Имея под рукой несколько простых рецептов, с легкостью приготовите изумительное домашнее лакомство, с которым не сравнится даже самый качественный магазинный продукт.

Персики в консервированном виде – восхитительный десерт. Домашняя заготовка отлично подходит для приготовления других изысков. В их числе фруктовые салаты, мороженое , мусс и суфле. Непревзойденным вкусом характеризуется пирог из консервированных персиков. А из сиропа получается отличное желе.

Калорийность консервированных персиков

Персики нравятся всем. От ароматного, налитого сладким вкусом плода не откажется ни один человек. Жаль только, что сезон быстро заканчивается. Благо, благодаря консервированию мы имеем доступ к лакомству круглый год. И если процедура пастеризации проходит недолго, в плодах остается много витаминов и полезных веществ.

Калорийность консервированных персиков в каждом случае немного отличается, что обусловлено использованием различных ингредиентов и добавок. В среднем в 100 граммах готового продукта содержится 90 ккал. И если употреблять лакомство умеренно, фигуре оно не навредит.

Рецепт консервирования персиков по ГОСТу

Люди любят персики за сочную мякоть, ароматную кожицу и неповторимый вкус. Ради сохранения доступа к этому чуду советую приготовить консервированные персики по ГОСТу, которые не сильно уступают свежим плодам в плане вкуса и аромата. Для этого воспользуйтесь следующим рецептом.

Ингредиенты:

  • Персики – 1 кг.
  • Сахар – 7 столовых ложек (из расчета на пол-литровую баночку).

Как готовить:

  1. Используйте плотные и спелые плоды. Залейте их холодной водой на час, после хорошенько ополосните. Снимать кожицу не нужно.
  2. На каждом плоде сделайте продольный разрез, разделите на дольки, удалите косточку. Каждую половинку порежьте по усмотрению.
  3. Стеклянные баночки тщательно вымойте и обдайте кипятком. На дно каждой баночки насыпьте столовую ложку сахара, сверху выложите слой персиков. Чередуйте слои до заполнения баночек.
  4. Дно широкой кастрюли застелите тканью, сверху поставьте банки с персиками, прикройте большой крышкой. Налейте в кастрюлю воду до плечиков, поставьте на огонь. Стерилизуйте 15 минут. Этого времени достаточно для появления сиропа.
  5. Достаньте баночки из кастрюли и закатайте. Оставьте в теплом месте в перевернутом виде. После остывания уберите в холодильник или в кладовку.

Видео рецепт

Ничего сложного в приготовлении нет. Хранятся они долго, а значит, в любой момент придут на выручку и помогут в приготовлении замечательного десерта, например, пирога .

Как консервировать персики без стерилизации

Некоторые хозяйки любят консервировать персики без стерилизации, но они все равно получаются сочными и вкусными. Секрет в использовании лимонной кислоты. Благодаря этому природному консерванту фрукты долго хранятся и сохраняют первозданный цвет.

Ингредиенты:

  • Персики – 1.5 кг.
  • Вода – 1.8 л.
  • Сахар – 200 г.
  • Лимонная кислота – 1 чайная ложечка.

Приготовление:

  1. Ополосните персики водой. Во время этой процедуры плоды тщательно протирайте пальцами. Это поможет удалить больше ворсинок. Выложите на бумажную салфетку, чтобы просохли.
  2. Каждый плод разделите на половинки. Для удобства используйте нож. Сделав аккуратный разрез вдоль бороздки, удалите косточку.
  3. Наполните дольками подготовленные банки, залейте кипятком и прикройте крышками. Оставьте на 30 минут.
  4. По истечении времени слейте воду в кастрюлю, добавьте лимонную кислоту и сахар, поставьте на огонь. После закипания разлейте сироп по банкам с персиками, плотно закатайте.
  5. Банки оставьте в перевернутом виде под одеялом до полного остывания, после чего переместите на балкон или в кладовку. Главное, чтобы при хранении на заготовку не попадал солнечный свет.

Лакомство не проходит процедуру стерилизации, но хранится долго, а непродолжительная тепловая обработка способствует сохранению полезных веществ.

Пирог с консервированными персиками

Секрет вкусных консервированных персиков кроется в использовании спелых плодов, правильной подготовке, соблюдении указанной в рецепте последовательности действий и в чистой посуде. Такого результата достаточно, чтобы удовлетворить гастрономические потребности большинства сладкоежек.

Некоторым гурманам по душе тонкие вкусовые сочетания. Если вы в их числе и жалеете чего-то нового и неизведанного, во время консервирования персиков добавьте в баночки немного ванильной эссенции, корицы или бадьяна. Благодаря этим пряностям вкус заготовки приобретет пикантные нотки.

Приветствую вас дорогие друзья! Лето в самом разгаре, персики на рынках подешевели, и самое время обсудить, как будем заготавливать персики на зиму. Признаюсь честно, делать заготовки из персиков на зиму я начала относительно недавно, и не могу похвастаться «бородатыми рецептами» из маминого и бабушкиного блокнота. В основном, это современные, но в то же время простые рецепты персиков на зиму, которые я нашла на кулинарных форумах или составила сама.

Персик – очень специфический фрукт, который легко испортить…и делая заготовки из персиков, очень важно подчеркнуть и сохранить тот самый удивительный, тонкий и неповторимый вкус спелых персиков. А еще персики, благодаря своему нейтральному вкусу, хорошо сочетаются с цитрусовыми, ягодами, и другими фруктами. А для истинных и настоящих гурманов у меня в запасе есть рецепты с использованием рома, коньяка, игристого вина, лаванды, орехов, черного чая…

Поэтому, если вы не знаете, как закрыть персики на зиму, или что приготовить из персиков на зиму – добавляйте страничку в закладки! Здесь будут собраны как традиционные закатки из персиков, так и необычные заготовки из персиков на зиму, которые обязательно вам понравятся. Итак, консервируем персики на зиму – как всегда, для вас «Золотые рецепты» с фото на сайте Домашний Ресторан! Чтобы посмотреть рецепты, переходите по ссылкам в заголовках рецептов.

Если вы купили «правильные» персики – слегка незрелые, плотные, без явных повреждений, то консервирование персиков в сиропе не станет для вас слишком хлопотным и порадует простой приготовления! Будем готовить персики в сиропе на зиму без стерилизации, что значительно упрощает весь процесс заготовки.

Когда я отвечаю на вопрос, сколько по времени варить персиковое варенье, то многие мне не верят. Дело в том, что я говорю в таком случае о каких-то 30 минутах, что вызывает недоумение многих хозяек. А секрет такой скорости варки — в Желфиксе, который я добавляю в процессе: именно он обеспечивает готовность и необходимую густоту.

Большой плюс такой маленькой по времени температурной обработки персикового варенья на зиму в том, что оно получается не слишком темное: его цвет – яркий, солнечный, янтарный – делает варенье очень аппетитным.

А давайте приготовим персиковый компот на зиму! Я еще добавляю в такой персиковый компот на зиму кружочки апельсина: цитрусовые хорошо сочетаются с персиком и добавляют в напиток нотку свежести и легкости. Если вы не знаете, как закрыть компот из персиков на зиму, то я с удовольствием вам расскажу, как это делаю я. Прошу любить и жаловать: компот из персиков на зиму — простой рецепт с апельсином.

Будем готовить необычное варенье из персиков с ромом и ванилью – экзотическое, с тонким ароматом ванили и темного рома. Сочетание ингредиентов получилось очень удачное, и свой очередной кулинарный эксперимент я считаю успешным. Рецепт варенья, в первую очередь оценят сладкоежки- гурманы — такое варенье идеально подходит к изысканным сортам сыров.

Вы уже знаете последний хит сезона консервации? Это варенье, жареное на сковороде. Отдавая дань этому модному веянию, я решила тоже не отставать и воспользоваться рецептов варенья на сковороде из персиков. И вы даже себе не представляете, какое замечательное варенье из персиков на зиму у меня получилось в итоге! Нет, я, конечно, понимала, что персиковое варенье – это всегда вкусно, но в этот раз результат меня просто покорил: нежные и очень красивые янтарные дольки в сиропе, восхитительный аромат, безупречный вкус…

Если вам нравятся необычные, но очень вкусные сладкие заготовки на зиму, то мое варенье из персиков с малиной и лаймом вам точно придется по вкусу. Персиковое варенье получилось замечательное на вкус: лайм очень деликатно дополняет малину, а персики дали варенью густую структуру и мягкий фруктовый фон.

Сегодняшний я посвящаю всем мамочкам малышей, и расскажу, как заморозить персики для ребенка, чтобы сохранить не только вкус свежих персиков, но и полезные витамины этих летних фруктов. Вам интересно можно ли заморозить персики для ребенка? Конечно можно! И когда у меня появилась маленькая доченька, способ заморозки персиков нарисовался сам собой.

Консервированные персики — вкусное лакомство, напоминающее о летнем сезоне и отличная возможность получить запас витаминов в самый нужный момент. Персики способны сохранить гораздо больше полезных веществ при тепловой обработке, нежели остальные фрукты. Такой фрукт содержит витамины В1, В12, С, РР, натрий, калий, магний, кальций, железо, фосфор, пектин и т.д. Даже маринованные персики не теряют вкусовые качества, аппетитный внешний вид и полезный состав.

Как закатать персики на зиму в домашних условиях

Все сорта персиков можно разделить на четыре отдельных категории по типу применения: столовые, сухофруктовые, консервные, универсальные. Для консервации на зиму оптимально подходят два последних вида. Их успешно используют для закрутки компотов, джемов, варенья, конфитюров.

Для консервации персиков выбирают только целые плоды с плотной желтой мякотью. Большинство опытных хозяек отдают предпочтение сорту «Эльберта». Но даже он нуждается в предварительном удалении верхней бархатной кожицы. Осуществляется такая манипуляция одним и трех возможных способов:

  1. обработав паром, а после — опустив в холодную воду;
  2. поместив плоды в емкость для бланшировки, а потом — в ледяную воду;
  3. опустив персики в 2%-й раствор каустической сода, а затем помыв их проточной холодной водой.

На заметку! По желанию кожицу можно оставить. В таком случае компот может быть менее насыщенным, но плоды сохранятся лучше.

При обработке, очистке и нарезке плоды должны находиться в воде. Чтобы персики на зиму не потемнели, необходимо вымочить их в 1% растворе лимонной кислоты. В большинстве случаев половинки плодов выкладывают разрезом к низу. Таким образом удастся наполнить емкость более плотно.

Компот из персиков на зиму — простой рецепт

Консервация персиков целиком (не нарезанных) не требует особых усилий и длительного периода подготовки. При этом конечный результат получается на удивление удачным. Вкусный компот понравится всем членам семьи без исключения, а цельные плоды пригодятся для приготовления десертов или украшения тортов.

Необходимые ингредиенты:

  • спелые персики — 7-8 шт. (на 1 банку)
  • вода — 1,5 л
  • сахар — 600 г
  • лимонная кислота — 4 г

Способ приготовления


Консервированные персики в собственном соку — вкусный рецепт

Персики в собственном соку — один из многочисленный рецептов, выгодно отличающийся на фоне остальных. В данном случае плоды проходят термическую обработку, а значит — консервация не испортится раньше времени.

Необходимые ингредиенты:

  • персики — 1 кг
  • сахар — 1,2 кг

Способ приготовления

  1. Плоды аккуратно помойте, удалите кожицу и косточку, нарежьте половинками (или четвертями).
  2. Уложите персики в чистую эмалированную кастрюлю и засыпьте сахаром. Оставьте фрукты в таком виде на пару часов, до образования сока.
  3. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Дайте персикам покипеть 10-15 мин.
  4. Тем временем подготовьте банки: помойте, прополосните и простерилизуйте. В чистую тару выложите готовый состав и закатайте металлическими крышками.
  5. Накройте банки теплым покрывалом. Спустя сутки переставьте остывшую консервацию в темное место.

Варенье из персиков на зиму — классический рецепт

Для приготовления варенья из персиков выбирайте плотные, не слишком спелые плоды. Мягкие фрукты в процессе варки превратятся в кашу.

Необходимые ингредиенты:

  • персики — 1 кг
  • лимон — 1 шт
  • вода — 1 ст
  • сахар — 850 гр

Способ приготовления

  1. Очистите персики: опустите их на 1 минуту в кипяток, затем аккуратно ножом снимите кожицу. Порежьте очищенные плоды дольками.
  2. Налейте в кастрюлю воду, добавьте необходимое количество сахара. Доведите сироп до кипения на слабом огне.
  3. В кипящий сироп опустите дольки персиков на 15 минут. После — достаньте их шумовкой и поместите в чистую емкость.
  4. На небольшом огне уваривайте сироп, пока его не станет в дважды меньше. Самое время вернуть персики обратно.
  5. В процессе варки снимайте с варенья пенку. За 10 минут до конца добавьте в кастрюлю лимонный сок.
  6. Горячее варенье разлейте в стерилизованные банки и закатайте чистыми крышками. После полного остывания банки можно спрятать в темное место.

Большинство рецептов консервированных персиков на удивление просты. Такие заготовки не нуждаются в громадном списке ингредиентов или сложной технологии приготовления. Достаточно лишь коротенького перечня компонентов и чуточки вдохновения, чтобы наслаждаться потрясающими консервированными персиками холодной зимней порой.

Лето дарит нам невероятное количество ягод и фруктов. Но ведь и потом хочется вкусных и полезных лакомств. А чтобы и зимой можно было побаловать себя фруктами, нужно сделать летом заготовки. Сейчас мы расскажем, как приготовить персики в сиропе. Получается невероятно вкусный продукт. Сами персики можно добавлять в разнообразные десерты или просто так кушать. А сироп отлично подходит для . В общем, приготовьте, не пожалеете!

Рецепт персиков в сиропе

Ингредиенты:

  • свежие персики – 1,5 кг;
  • лимонная кислота – 1 ч. ложка;
  • сахар – 200 г;
  • вода – 1,8 л.

Приготовление

  1. Персики тщательно моем и обсушиваем.
  2. Делим их на половинки, косточку удаляем. Наполняем половинками подготовленные банки.
  3. Кипятком заливаем персики и оставляем минут на 25-30.
  4. Потом воду сливаем в кастрюлю, добавляем сахар и лимонную кислоту, доводим жидкость до кипения.
  5. Полученным сиропом заливаем персики и сразу же закатываем.
  6. Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом. Оставляем так до полного остывания.
  7. Хранить такие персики можно просто в кладовке.

Ингредиенты:

  • персики – 1 кг;
  • сахар – 700 г.

Приготовление

Целые вымытые персики погружаем в кипящую воду минуты на 3, потом вынимаем, заливаем холодной водой также на 3 минуты, а потом перекладываем в дуршлаг, чтобы стекла жидкость. И теперь легко счищаем с персиков кожицу. Укладываем персики в банки, пересыпая их сахаром. Вливаем кипяток «по плечики» банок и накрываем их крышками. Устанавливаем банки в широкую кастрюлю, на дне которой простелена салфетка или полотенце. Уровень кастрюли в воде должен быть таким же, как и в банках. Литровые банки стерилизуем 15 минут. За время стерилизации сахар в банках растворится, и получатся персики в сиропе. По истечению нужного времени банки извлекаем из кастрюли и сразу же закатываем, переворачиваем вверх дном, укутываем и оставляем часов на 10.


Ингредиенты:

  • персики – 2 кг;
  • сахар – 500 г;
  • вода – 1,5 л;
  • лимон – половинка.

Приготовление

  1. Персики делим пополам и удаляем в них косточки.
  2. Для этого режем персик вдоль ребра косточки, а потом прокручиваем половинки в противоположные друг другу стороны.
  3. Персики можно закрывать как с кожурой, так и без нее. Тут исключительно дело вкуса.
  4. В кастрюлю вливаем воду, добавляем в нее сок лимона и сахар. Ставим на огонь до растворения сахара.
  5. Когда сироп станет однородным, выкладываем в него половинки персиков, накрываем крышкой кастрюлю и даем персикам закипеть.
  6. Выкладываем их в стерильные банки, заливаем сиропом и закрываем крышками.
  7. Ставим охлаждаться , предварительно перевернув банки вверх дном.

Ингредиенты:

  • персики – 4 кг;
  • вода;
  • сахар (1 стакан сахара на 2 стакана воды).

Приготовление

  1. Персики очищаем от кожицы, для этого сначала на полминуты опускаем персики в кипяток, а потом сразу же окунаем их в холодную воду. После такой процедуры кожица снимается очень легко.
  2. Режем персики пополам и удаляем косточку.
  3. Плотно укладываем подготовленные половинки персиков в стерильные банки.
  4. Из такого количества персиков выходит 7 литровых банок.

Готовим сироп:

  1. 3 стакана сахара заливаем 6 стаканами воды.
  2. Доводим сироп до кипения и заливаем им персики, не доливая до края около 2 см.
  3. Прикрываем банки крышками, устанавливаем их на водяную баню минут на 30, а потом закатываем.
  4. Переворачиваем банки с персиками в сиропе и оставляем до остывания, укутав их одеялом или большим махровым полотенцем.

Вкусные, а главное натуральные фрукты вам зимой обеспечены!

Персики — вкусный фрукт, который превосходен не только в свежем, но и в консервированном виде. Отличной получается консервация персики в сиропе . Это замечательное лакомство, полезное и ароматное.

Которые закрываются половинками, необходимо очистить от кожуры, прекрасны в качестве десерта, а из фруктов получаются отличные сладкие блюда. Консервация в сиропе сочетается с разным тестом. Вкусными получаются пироги, торты и другая выпечка.

Для того чтобы персики были вкусными, не разочаровали, отдавайте предпочтение плотным плодам, они могут быть немного недозрелыми, без гнили и вмятин. Предлагаем рецепт персиков половинками в сладком сиропе, который понравится всем, кто их отведает.

Рецепт приготовления

Для вкусной заготовки нам понадобятся компоненты:

  • персики — 2 кило;
  • сахар — 400 граммов;
  • вода обыкновенная — литр;
  • лимонная кислота — 2 ложечки.
Все персики необходимо вымыть, и вытереть полотенцем, чтобы они были сухими. Каждый фрукт разрезаем вдоль, используя нож, потом ладонями аккуратно нужно прокрутить половинки в разные стороны. Персик разойдется пополам. Вынимаем косточки, а потом снимаем кожицу.

Половинки фруктов складываем в банки, которые понадобится предварительно стерилизовать. Это можно сделать в духовке, в кастрюле с водой, на пару, в пароварке или в мультиварке. Персики укладываем плотно, но не слишком, прижимая половинки друг к другу. Это необходимо для того, чтобы фрукты сохранили свою форму, не сдавливались.

В кастрюлю выливаем воду, кипятим. Затем кипятком понадобится залить персики, которые находятся в банке. Закрываем их крышками, которые были предварительно прокипячены в течение 5 минут. Плоды в банке должны постоять 20 минут.

Из банок выливаем обратно в кастрюлю воду. В нее засыпаем сахар, лимонную кислоту, а после кипятим несколько минут. Воду вновь выливаем в банки и закатываем. Банки нужно будет перевернуть, обязательно укутать и оставить их до полного остывания.

Приготовить персики в сиропе быстро и просто, не требуется никаких особых навыков, чтобы консервация получилась невероятно вкусной и аппетитной. Домашнюю консервацию необходимо хранить в подвале, погребе или в холодильнике. Зимой персики можно использовать в виде десерта, приготовить пирог, очень вкусным получаются суфле, муссы, а также напитки. Обязательно дайте попробовать закуску гостям, они будут в восторге от персиков в сиропе, будут восхищаться их необычным вкусом и приятным запахом.

компоты, джемы, кисели, консервы целые

консервированных персика — вкусное лакомство, напоминающее о летнем сезоне и прекрасная возможность получить запас витаминов в нужное время. Персики способны сохранять гораздо больше питательных веществ при термической обработке, чем другие фрукты. В таком фрукте содержатся витамины В1, В12, С, РР, натрий, калий, магний, кальций, железо, фосфор, пектин и др. Даже маринованные персики не теряют вкусовых качеств, аппетитного вида и полезных компонентов.

Как закатать персики на зиму в домашних условиях

Все сорта персиков можно разделить на четыре отдельные категории по типу применения: столовые, сухофрукты, консервные, универсальные. Для консервации на зиму оптимальны два последних вида. Их с успехом используют для закрутки компотов, варенья, мармеладов, мармеладов.

Для консервации персиков выбирают только целые плоды с плотной желтой мякотью. Большинство опытных хозяек отдают предпочтение сорту Эльберта.Но даже ему нужно сначала снять верхнюю бархатную кожу. Такая манипуляция осуществляется одним из трех возможных способов:

  1. обработав паром, а после опуская в холодную воду;
  2. помещение плодов в емкость для бланширования, а затем в ледяную воду;
  3. , окунув персики в 2% раствор едкого натра, а затем промыв их под проточной холодной водой.

На заметку! Если хотите, можете оставить кожу. В этом случае компот может быть менее насыщенным, но плоды лучше сохранятся.

Во время обработки, очистки и разделки плоды должны находиться в воде. Чтобы персики не потемнели на зиму, их необходимо замочить в 1% растворе. лимонная кислота. В большинстве случаев половинки плода выкладывают срезом до дна. Таким образом, можно будет более плотно заполнить емкость.

Компот из персиков на зиму — простой рецепт

Консервация целых персиков (не нарезанных) не требует особых усилий и длительного периода подготовки.В этом случае конечный результат оказывается на удивление удачным. Вкусный компот понравится всем без исключения членам семьи, а цельные плоды пригодятся для приготовления десертов или украшения тортов.

Требуемые ингредиенты:

  • спелые персики — 7-8 шт. (за 1 банку)
  • вода — 1,5 л
  • сахар — 600 г
  • лимонная кислота — 4 г

Способ приготовления


Консервированные персики в собственном соку – вкусный рецепт

Персики в собственном соку — один из многих рецептов, выгодно отличающийся от остальных.В этом случае плоды проходят термическую обработку, а значит, консервация не испортится раньше времени.

Требуемые ингредиенты:

  • персики — 1 кг
  • сахар — 1,2 кг

Способ приготовления

  1. Плоды тщательно вымыть, очистить от кожицы и косточки, разрезать на половинки (или четвертинки).
  2. Положите персики в чистую эмалированную кастрюлю и посыпьте сахаром. Оставьте фрукты в таком виде на пару часов, пока не образуется сок.
  3. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Дать персикам покипеть 10-15 минут.
  4. Тем временем подготовьте банки: вымойте, ополосните и простерилизуйте. Готовый состав переложить в чистую тару и закатать металлическими крышками.
  5. Накройте банки теплым одеялом. Через сутки переставьте остывшую консервацию в темное место.

Варенье из персиков на зиму — классический рецепт

Для приготовления варенья из персиков выбирайте плотные, не слишком спелые плоды.Мягкие плоды в процессе варки превратятся в кашу.

Требуемые ингредиенты:

  • персики — 1 кг
  • лимон — 1 шт.
  • вода — 1 ст
  • сахар — 850 гр

Способ приготовления

  1. Очистите персики: опустите их в кипящую воду на 1 минуту, затем аккуратно ножом снимите кожицу. Очищенные фрукты нарезать дольками.
  2. Налить воду в кастрюлю, добавить необходимое количество сахара.Доведите сироп до кипения на медленном огне.
  3. Опустите ломтики персика в кипящий сироп на 15 минут. После – достаньте их шумовкой и поместите в чистую емкость.
  4. Варите сироп на медленном огне, пока он не уменьшится вдвое. Пришло время вернуть персики.
  5. В процессе варки снимать пену с варенья. За 10 минут до окончания добавить в сковороду сок лимона.
  6. Горячее варенье разлить по стерилизованным банкам и закатать чистыми крышками.После полного остывания банки можно спрятать в темное место.

Большинство рецептов консервированных персиков удивительно просты. Для таких заготовок не нужен огромный список ингредиентов или сложная технология приготовления. Все, что вам нужно, это краткий список ингредиентов и немного вдохновения, чтобы наслаждаться потрясающими консервированными персиками в холодные зимние месяцы.

Половинки консервированных персиков — одни из моих любимых в моем списке зимних консервов. Каждый год варю несколько баночек персика в сахарном сиропе, получается не хуже магазинного продукта, а пользы гораздо больше.

T Приготовить такое вкусное лакомство очень просто, тем более, что приготовление не требует стерилизации, а вам по вкусу будут и вкусные фрукты, и сладкий компот!

Персик консервированный по этому рецепту подходит в качестве начинки и украшения для домашней выпечки, пирожных, закусок и десертов.

Ингредиенты

  • персик — 1 кг;
  • сахар
  • – 300 г;
  • лимонная кислота – ½ ч.л.;
  • вода — 1 л.

Способ приготовления

Для консервации выбирайте сладкие, спелые, но твердые персики, без повреждений. Можно даже слегка недозрелые плоды, главное, чтобы косточка легко отделялась от мякоти. Персики следует тщательно вымыть и вытереть сухими салфетками или полотенцем.


Банки предварительно простерилизуйте удобным для вас способом. Выложите в них подготовленные половинки персиков и плотно утрамбуйте, но не вдавливайте, чтобы фрукт не сморщился.


Вскипятите кастрюлю с водой. Залейте персики в банке горячей водой. Накрываем жестяными крышками и готовим на пару 30 минут. После этого слейте воду обратно в кастрюлю и повторите процедуру еще раз.


Затем перелейте жидкость в кастрюлю и снова доведите до кипения, только теперь добавьте сахар и добавьте лимонную кислоту. Варить до полного растворения сахара.


Банки с фруктами заливаем готовым сладким сиропом и закатываем стерилизованными жестяными крышками (я их предварительно прокипятила 10 минут).


Перевернуть банки вверх дном, накрыть теплым одеялом и оставить в таком положении до полного остывания. Благодаря этому заготовка пройдет дополнительную стерилизацию, а банки не взорвутся.


калорий: 60
Время приготовления: 30 минут


Что напомнит вам о прекрасной летней поре и о поре свежих фруктов на морозе? Баночка консервированных ароматных персиков! Их чудесный запах и яркий вкус поднимут настроение и прогонят зимнюю хандру.украсит и наполнит солнечными красками любой праздник или семейный ужин. Приглашаем приготовить вместе с нами консервированные персики. Рецепт довольно простой, а компот получается с отменным вкусом. Персики в нем остаются плотными и не теряют форму. На большую семью выгодно консервировать персики в бутылках, а на одного человека лучше заваривать в литровой банке.

История консервирования
Процесс консервирования был изобретен французом Николя Франсуа Аппером в конце 18 века.Он открыл и описал способ длительного хранения овощей, фруктов и мяса в герметично закрытых стеклянных емкостях. Это изобретение сразу же было внедрено в воюющую французскую армию, что полностью решило вопрос хранения провизии для солдат.

Аппер умел консервировать персики? Возможно. К тому времени они уже были признанным фруктом по всей Франции. В I веке персик из Персии попал в Европу, где завоевал популярность среди поваров и любителей фруктов.А родиной душистого персика считается Китай. Оттуда он попал в Иран, а затем распространился по всему земному шару. Открытие французского шеф-повара до сих пор помогает сохранять консервированные персики и другие фрукты в течение многих месяцев.

Рецепт дня: консервированные персики на зиму.

— персики — 300 г;
— сахар — 150 г;
— лимонная кислота — ¼ ч.л.;
— вода — 500 мл.

Рецепт с фото пошагово:

Готовьте консервированные персики для азимы вместе с нами.Рецепт с фото наглядно покажет основные этапы процесса консервирования этих ароматных плодов.


1. Прежде всего перед консервированием персиков необходимо подготовить банки для закатки фруктов. Для этого возьмите литровую банку, хорошо промойте ее с содой, а затем ополосните водой. Теперь стерилизуем банку. Для этого залейте кастрюлю на ¼ объема водой. Ставим в нее литровую банку горлышком вниз. Затем прокипятите банку в воде в течение 5 минут. Крышку для консервирования прокипятите в воде 1 минуту или протрите спиртом.


2. Персики хорошо промываем в воде с добавлением соды.


После мытья персики ополоснуть проточной водой.


4. Затем насыпьте в банку ¼ ч.л. лимонной кислоты.


5. Теперь готовим сироп для заливки персиков. Всыпать в кастрюлю 0,150 кг сахара.


Затем залейте 500 мл воды. Размешайте сахар в воде ложкой. Варить сахарный сироп 2 минуты.


6.Залить персики в банке кипящим сиропом. Накрываем крышкой.


7. Теперь стерилизуем банку с персиками в сиропе. Положите чистую тряпку на дно горшка. Ставим на него банку с персиками и заливаем горячей водой до 2/3 высоты банки. Доведите воду в кастрюле до кипения и стерилизуйте персики в течение 10 минут.


8. Стерилизованные персики закатывают крышкой для консервации.


9. Переверните консервную банку вверх дном и накройте полотенцем или одеялом.Перекладываем остывшие консервированные персики в место хранения до зимы.
Полезные свойства консервированных персиков
Консервированные персики, благодаря термической обработке и сладкому сиропу, несколько уступают по полезным свойствам свежим персикам. Однако они все равно приносят пользу организму. Употребление в пищу консервированных персиков положительно влияет на работу пищеварительного тракта и перистальтику кишечника, что связано с обилием пектинов и клетчатки в консервированных фруктах. Консервированные персики также выводят токсины из организма.Витамины, содержащиеся в персиках, способствуют быстрому росту волос и ногтей. Сахарный сироп в консервированных персиках делает их быстрым источником энергии. Низкая калорийность продукта позволяет одновременно наслаждаться персиками и сохранять стройность. При этом не стоит увлекаться употреблением персикового сиропа.


Варианты консервации персиков
Персики закатаны в банки и целыми, и дольками, и половинками. Есть рецепты консервирования этих плодов целиком, но без кожицы.Тогда вкус компота получается несколько иным, чем у консервированных персиков, фото которых приведены выше. Если персики консервированные с косточкой, то дольше года они не хранятся. А вот кусочки или половинки, законсервированные в сиропе, имеют более длительный срок хранения. При консервировании персиков лимонную кислоту можно заменить дольками лимона. Тогда компот приобретет более насыщенный аромат и оригинальный вкус.
Солнечный цвет и сладкий аромат персиков очень нравятся детям и взрослым.В кулинарии консервированные персики используют для приготовления вкуснейших десертов, тортов и желе.
Выделите летом время для консервации персиков. Тогда холодной зимой за уютным семейным столом будет повод вспомнить теплое лето и насладиться вкусом солнечных фруктов.
Калорийность консервированных персиков — 60 ккал/100 г
Белки — 0,9 г
Жиры — 0,1 г
Углеводы — 13,9 г
Время приготовления — 30 мин
Выход Порции — 3
Европейская кухня
Рекомендую также рецепт

Фрукты для этого приготовления следует выбирать с особой тщательностью и только самые лучшие.Все-таки мы не варим варенье. Плоды должны быть твердыми, не испорченными, без повреждений, без вмятин и пролежней, лучше, если они будут слегка недозрелыми. Тогда в результате их консервации вы получите первоклассную заготовку персиков, которая на 100% будет выглядеть и долго простоять при хранении.

Перед консервированием персики должны быть отсортированы и вымыты.

Размер фрукта тоже имеет значение, но не большое. Плоды лучше брать некрупные – мелкие или средние. В общем те, которые легко пройдут через горлышки банок.Кроме того, чем мельче персики, тем компактнее они поместятся в контейнере, а значит, в него их поместится больше. Из соображений эстетики при выборе плодов разного «калибра» мы рекомендуем брать на каждую банку плоды примерно одинакового размера.

Если надо, ничего страшного. На аромат и вкус заготовки это не повлияет. Просто в банку поместится меньше фруктов. В небольшой таре — всего несколько штук. Но сиропа будет много.Ну а если плоды такие большие, что через горлышко банок не пройдут ни целые, ни половинки, то их придется разрезать. На качество готового продукта это тоже не повлияет. Обычно в этом случае плод разрезают на четвертинки.

Затем тщательно вымойте персики. Чтобы смыть всю пыль с их бархатистой кожуры, нужно будет каждый плод несколько раз хорошо, но аккуратно, чтобы не сморщиться, потереть руками под прохладным душем или проточной водой.Это правило касается и тех персиков, которые будут консервироваться без кожуры. После «водных процедур» обсушите плоды по отдельности полотенцем, стараясь не помять их.

Существует несколько вариантов консервирования персиков в сиропе: с кожурой или без кожуры и целыми с косточками или половинками (четвертинками) без косточек. Вариант приготовления зависит от собственных предпочтений, а в некоторых случаях и от размера плода.Однако следует отметить следующее.Кожуру рекомендуется оставлять, так как в этом фрукте содержится львиная доля витаминов и других полезных веществ. в этом.Кроме того, плоды с кожицей дольше сохраняют свою плотность в заготовке.

Для снятия кожуры плоды в дуршлаге обдают кипятком.

А по поводу костей такие замечания. Целые плоды выглядят красивее и дольше сохраняют свою твердость. И препарат более ароматный. Кроме того, со временем косточки привносят острую, но почти незаметную горчинку во вкус всего продукта. И, наконец, съев сами персики, можно будет угоститься косточками, расколов их скорлупу.Они тоже очень вкусные. Но без фанатизма – употребление большого количества костей может привести к отравлению синильной кислотой, которая образуется при их переваривании.

И надо помнить, что заготовку из персиков с косточками желательно есть в течение года с момента скатывания. А плоды в сиропе без косточек (половинки и четвертинки) могут храниться до 2 лет (дольше обычно не хранятся).

Для снятия кожуры несколько персиков откинуть на дуршлаг, сначала опустить на 2-3 минуты в кипящую воду, а затем сразу же на короткое время в очень холодную воду.Посуда с кипятком и охлаждающей водой должна быть достаточно глубокой, чтобы плоды были в них полностью погружены. Затем выкладываем плоды на полотенце и даем им время подсохнуть. После этого снимите кожуру.

Чтобы удалить косточки, причем легко и быстро, нужно разрезать каждый плод вдоль косточки. Его расположение отмечено у персиков характерной впадиной только с одной стороны плода. Затем разделяем 2 половинки фрукта. Лучше всего это делать с легким прокручиванием половинок в противоположные стороны, чтобы не помять плоды.В одной из частей будет кость. Аккуратно подденьте его или, при необходимости, вырежьте тем же острым ножом.

Затем консервируем по выбранному рецепту. Для этой заготовки используем тщательно вымытые, а затем стерилизованные и высушенные банки (рекомендуемый объем 0,7–1 л) и крышки (под закатку или с резьбой). Закрывайте емкости сразу после приготовления. Затем кладем их горлышком вниз на плотную и теплую вещь, расстеленную на любой твердой ровной поверхности, и сверху оборачиваем такой же вещью. Когда персики в сиропе остынут до комнатной температуры, их необходимо перенести в место хранения: погреб, теплый сарай или лоджию, подвал или холодильник.Можно и в кладовке, но там заготовка будет храниться меньший срок.

Как консервируют персики в сиропе — тонкости рецептов

Все рецепты примерно одинаковые. Отличаются они только количеством сахара и добавлением или без добавления лимонного сока (по вкусу, но примерно 1 ч. л. на 1 л сиропа) или лимонной кислоты (примерно 0,5–1 ч. л. на 1 кг фруктов). Сахара рекомендуется брать 400 г на 1 л воды для сиропа. Объем воды легко узнать, налив ее сначала в банки с уложенными в них плодами, а затем перелив в мерную емкость.

Лучше это делать перед подогревом воды. Либо сахар берется на глаз, либо по вкусу – обычно в пределах 100–200 г на 1 кг плодов. А сам процесс консервирования аналогичен описанному в 3 главе статьи. То есть используется метод заполнения.

Вам понадобится:

  • 1,5 кг свежих персиков;
  • 200 г сахара;
  • 1 десертная ложка лимонной кислоты;
  • 1,7 литра воды.

Этих ингредиентов достаточно, чтобы запечатать трехлитровую банку, требующую предварительной стерилизации. Лучше использовать несколько стерилизованных банок, что в сумме составит 3 литра. Идеальным вариантом будут 4 банки по 750 миллилитров, которые обычно используются для засолки огурцов.

Пошаговое приготовление:

  1. Сначала персики тщательно моют. При желании можете снять кожицу. Чтобы освободить мякоть от кожицы, необходимо опустить фрукт на несколько минут в кипящую воду, а затем переместить фрукт в холодную воду.После таких манипуляций кожа легко снимается.
  2. Персики разрезают на две половинки, из них удаляют косточку.
  3. Полученными половинками необходимо заполнить стерилизованную банку.
  4. Воду наливают в кастрюлю и доводят до кипения. В банку с персиками заливают кипяток. Емкости закрывают крышками и оставляют в таком положении на полчаса.
  5. Вода из кувшина сливается обратно в поддон.
  6. В одну кастрюлю насыпают сахар и лимонную кислоту.Жидкость активно перемешивают и доводят до кипения.
  7. Затем персики снова заливают сиропом и закатывают. Банки переворачивают вверх дном и заворачивают в полотенце.

После того, как контейнеры остынут, их можно убрать в темное прохладное место.

Консервирование персиков без косточек в вине

По этому рецепту получится блюдо, которое прекрасно дополнит праздничный стол и станет интересным десертом. Этот препарат не подходит для детей из-за присутствия алкоголя.

Для приготовления вам понадобится:

  • полкилограмма сахара;
  • столовая ложка лимонного сока;
  • половина десертной ложки корицы;
  • немного гвоздики;
  • литр белого сухого вина;
  • четверть десертной ложки молотого имбиря;
  • 300 миллилитров воды;
  • полтора килограмма персиков.

Как сделать заготовку:

  1. Сначала варится сироп.Для этого воду доводят до кипения, а затем всыпают в нее сахарный песок, корицу и имбирь.
  2. Вся жидкость доведена до однородности.
  3. Сироп необходимо прокипятить до полного растворения сахара, а затем оставить на медленном огне.
  4. Плоды персика и гвоздику тщательно моют. Затем каждый плод обдают кипятком, а в его кожуру вдавливают несколько бутонов гвоздики.
  5. Затем каждый персик вместе с косточкой осторожно погружают в сироп и варят 10 минут.
  6. Кастрюля снимается с плиты и остается закрытой на 4 часа.
  7. После настаивания плодов сироп сливают в отдельную емкость.
  8. В кастрюлю, где находятся персики, наливается вино и лимонный сок.
  9. Далее винный напиток доводят до кипения и настаивают 20 минут.
  10. В предварительно стерилизованные банки персики нужно переложить деревянной ложкой.
  11. Вино еще раз доводят до кипения, а затем заливают фрукты.
  12. Каждая банка сразу закатывается и переворачивается для охлаждения.

Рецепт низкокалорийных персиков

Персики, приготовленные в собственном соку, обладают исключительным вкусом. Рецепт подойдет для тех, кто тщательно считает съеденные калории.

Для того чтобы приготовить такой десерт вам потребуется:

Способ приготовления:

  1. Тщательно вымойте банки, желательно использовать для этого пищевую соду. Персики бланшировать, очистить, разрезать пополам и удалить косточку.Если плоды крупные, то их можно разрезать на 4 части, а то и на кусочки.
  2. Выкладываем первый слой фруктов в банку и слегка посыпаем сахарным песком, затем, чередуя персики и сахар, наполняем емкость. На литровую банку достаточно 4-5 столовых ложек сахара, но порцию можно уменьшить, если фрукт сам по себе сладкий.
  3. Теперь нужно добавить в банку кипяченую воду, чтобы жидкость покрыла кусочки фруктов и можно приступать к стерилизации.Этот процесс длится около 30 минут для литровой банки. Затем банку закатывают железной крышкой, которую также необходимо простерилизовать.
  4. Прохладную консервацию поставить на крышку.

Готовый продукт содержит около 44 ккал на 100 г.

Персики в собственном соку

Этот рецепт не предполагает использование сахара, поэтому позволяет значительно снизить калорийность заготовки.

Благодаря непродолжительной термической обработке большая часть витаминов останется в персиках и их польза для организма не уменьшится.

Для приготовления необходимо:

Как сделать:

  1. Персики тщательно моют, очищают от веточек и косточек.
  2. Разделенные пополам, они помещаются в банку.
  3. Плоды в банке заливают кипятком доверху, закатывают крышками.
  4. Банки погружают в кастрюлю с водой, нагретой до 60 градусов. Полотенце или салфетку необходимо расстелить на дне кастрюли. Это необходимо для того, чтобы стеклянная тара не лопнула во время стерилизации.
  5. С учетом закатки пол-литровых банок их следует стерилизовать в течение 9 минут. Если они закатывают литровые банки, их нужно выдержать в воде 10 минут.
  6. После стерилизации банки переворачивают и укутывают теплой тканью.

консервированные персики без стерилизации

Заготовить персики на зиму, не прибегая к стерилизации, очень просто. Ну, может быть, на это уйдет чуть больше времени, но все это ничто по сравнению с наслаждением изысканным вкусом фруктов.

Для приготовления компота потребуются:

  • персики спелые, плоды не должны иметь повреждений на кожуре;
  • сахар-песок из расчета 300-400 г на 1 кг плодов;
  • вода лучше фильтрованная;
  • лимонная кислота — на кончике ножа.

Способ приготовления:

  1. Кожура персиков в компоте довольно грубая, поэтому ее лучше снять. Для этого плоды бланшируют: дуршлаг с персиками опускаем на минуту в кипящую воду, а затем заливаем плоды холодной водой из-под крана.Аккуратно очистите персик от кожицы, разделите его пополам, удалите косточку и положите половинки в чистые банки.
  2. Как только емкость наполнится персиками, залить кипящим сиропом и оставить банку на 10 минут. Затем перелейте жидкость в кастрюлю и снова дайте закипеть. Залейте сиропом банку, закатайте крышкой и отправьте под теплое одеяло до полного остывания.
  3. Для заготовки персиков лучше всего подходят банки емкостью 1,5 литра.

Не набивайте банку плотно, фрукт должен сохранить форму.Наполняем банку половинками фруктов до плечиков, воду тупо экономить: концентрированный сироп всегда можно разбавить.

персики пряные консервированные

Для заготовки потребуются:

  • полтора килограмма персиков;
  • тюбик корицы;
  • анис звездчатый;
  • половина десертной ложки лимонной кислоты;
  • 100 г сахарного песка;
  • 750 миллилитров воды;
  • 4 капли ванильной эссенции.

Этапы приготовления:

  1. Каждый спелый, но крепкий персик тщательно моется и сушится.
  2. Далее плоды освобождают от кожицы, разрезают пополам, а затем удаляют из них косточку.
  3. При закатывании двухлитровой тары бадьян и корицу требуется разделить на две части.
  4. Кусочки фруктов укладывают в предварительно стерилизованные банки.
  5. В каждую банку насыпают по половинке аниса и корицы, а затем все заливают кипятком.
  6. Заготовка остается закрытой в течение 10 минут.
  7. Затем вся жидкость сливается в поддон. В него всыпается сахар, все тщательно перемешивается и доводится до кипения.
  8. После этого кастрюлю снимают с плиты, в сироп всыпают ванильную эссенцию.
  9. Фрукты заливают свежезаваренным сиропом, банки сразу же закатывают.
  10. Свернутые контейнеры переворачивают и накрывают теплым полотенцем.

С миндалем

Этот набор станет отличным дополнением.праздничный стол, так как искрящиеся в сиропе плоды очень эффектно смотрятся в сочетании с ядрами миндаля.

Необходимо:

  • 3 килограмма спелых персиков;
  • 1 лимон;
  • 100 г миндаля;
  • полкилограмма сахара;
  • полтора литра воды.

Алгоритм приготовления:

  1. В кастрюлю наливается вода и доводится до кипения. При этом сахар активно растворяется в воде.
  2. Персики моют, обдают кипятком, освобождают от кожуры.
  3. Плоды разрезают пополам, удаляют из них косточку.
  4. Вымытый лимон разрезают пополам, из него выдавливают сок прямо в сахарный сироп.
  5. Персики укладывают в стерилизованные банки, между ними насыпают кусочки цедры лимона и очищенного миндаля.
  6. Емкости наполняют свежесваренным сиропом, накрывают крышками.
  7. Каждую заготовку необходимо стерилизовать в течение получаса.После стерилизации каждую банку закатывают.

Рецепт «Сахарные проблемы»

Персики можно просто засахарить на зиму.

Для этого требуется полтора килограмма сахарного песка на килограмм фруктов.

Персики должны быть твердыми, чтобы не превратились в джем.

Как это сделать:

  1. Плоды заливают кипятком на 30 секунд, а затем освобождают от кожицы и косточек.
  2. Мякоть нарезают ломтиками и перекладывают в тару, покрытую эмалью.
  3. Плоды заливают небольшим количеством воды и кипятят 7 минут.
  4. После этого дольки персиков вынимают из жидкости, пересыпают сахаром и оставляют в таком состоянии на пару дней.
  5. Затем доводят до кипения, распределяют по предварительно стерилизованным банкам, закатывают.

Заготовка персиков на зиму (видео)

Какой бы рецепт консервации персиков вы не решили использовать, на выходе получится замечательная сладкая заготовка, которой вы сможете порадовать своих близких.

Самые вкусные соки из фруктов на зиму

Если на лето уделить время и сделать запасы вкусных и полезных соков из фруктов в изобилии, то весь остальной год в любое время ваша семья сможет полакомиться по-настоящему полезными соками что укрепит здоровье и поднимет настроение даже в самые хмурые и холодные дни!

Сок – отличный способ сохранить питательные вещества и витамины, содержащиеся в сезонных фруктах. Ну а приготовить их можно, конечно же, из любых фруктов, так что каждый повар сможет выбрать вариант на свой вкус.

Чтобы произвести заготовку зимнего сока, сок сначала нужно достать — его можно использовать как подручные средства (измельчитель, измельчитель, пресс-ткань для отжима сока вручную и т.п.), так и специальные — электрические и ручные соковыжималки . Второй вариант, безусловно, предпочтительнее — соковыжималка, чтобы с легкостью отжимать максимум сока.

Остатки фруктовых выжимок могут служить основой для киселей, морсов, морсов.

Общие принципы приготовления соков из заготовок

При желании можно заготовить на зиму любой вид сока — осветленный, с мякотью, купажированный (смешанный), с сахаром или без сахара.Для получения осветленного сока отжатый сок необходимо нагреть до 80 С и профильтровать через ткань.

Сок абрикосов и персиков осветлять не рекомендуется, т.к. мякоть содержит много полезных веществ.

Что касается консервации сока, то ее делают тремя способами:

  • Горячий розлив — подходит для более кислых соков, отжатый сок нагревают до 70-75 градусов и фильтруют, а затем нагревают до кипения, уваривают в течение 2-3 мин и разливают в стерилизованные емкости, плотно укупоривают и дают остыть в перевернутом виде;
  • Пастеризация — для менее кислых соков сок нагревают до 80 С, фильтруют, доводят до кипения, разливают в тару, выдерживают в кипящей воде 10 мин (0,00.5 литров), 12-15 минут (1 литр), 18-20 минут (2н) или 25-30 минут (3л) после закипания, затем закупоривают;
  • Стерилизация — для менее кислых соков.

Если после пастеризации сок прошел 10-12 дней (в это время сок должен храниться при комнатной температуре) и он не испортился (не помутнел, не появилась плесень, не забродил), сок можно забирать на хранение в сухом, прохладном, темном месте, при появлении таких же признаков порчи его следует немедленно прокипятить в течение 5 минут, после чего он будет пригоден только для приготовления морсов или киселей.

Бланк рецепта яблочного сока с мякотью на зиму


Вам потребуется: 1 кг очищенных яблок, 2 стакана воды и сахарный сироп (на 1 стакан воды для сиропа берется 200г сахара).

Как приготовить яблочный сок. Яблоки промыть, очистить от кожицы и удалить семена, нарезать дольками, уложить в эмалированную посуду, залить водой, довести до кипения и кипятить 10-15мин. Яблоки дважды пропустить через мясорубку (используйте мелкую сетку), соединить протертым с сахарным сиропом, перемешать и довести до кипения и проварить 5 минут.Снять с огня и пюре 2 раза протереть через мелкое сито, еще раз довести до кипения, горячим разлить в подготовленные банки, закупорить.

По этому рецепту получается яблочный сок с мякотью.

Яблочный сок хорошо сочетается со многими другими фруктовыми соками и ягодами, такими как черная смородина и рябина.

Рецепт сока из яблока, смородины и аронии

Потребуется: 300мл яблочного сока, по 250мл сиропа и сока черной смородины, 200мл сока черноплодной рябины.

Как приготовить сок ассорти из яблок.Соединить сок яблок, смородины и золы, добавить 50%-ный сахарный сироп, размешать через марлю (сложить в 2-3 слоя), процедить, а затем подогреть до 75-80 градусов. Разлить подогретый сок по банкам, простерилизованным и закупорить.

Из слив можно приготовить вкусный, ароматный и полезный сок.

Рецепт сливового сока

Вам потребуется: 1 кг слив, сахар 50-100г.

Как приготовить сок из слив. Сливы промыть и разрезать пополам, удалить косточки. Сливы положить в кастрюлю, на медленном огне прогревать до готовности, затем протереть через сито.В отжатый сок добавить сахар, довести до кипения и сразу разлить в банку или бутыль, не доходя до горлышка 1-2см. Стерилизовать 7 минут (0,5 литра) или 10 минут (1 литр) до закупорки.

Рецепт персикового сока с мякотью

Потребуется 12 кг персиков, 2 кг сахара.

Как приготовить персиковый сок. Промойте и разрежьте персики пополам, удалите семена. Положить в кастрюлю, накрыть и варить с небольшим количеством воды до полного размягчения. Персики протереть через сито или измельчить миксером/блендером, довести массу до кипения, добавить сахар, дождаться его растворения и перелить сок в банку или бутылку, закупорить и укутать одеялом для остывания.

Вкусные ароматные фруктовые соки можно приготовить из любых фруктов, которые растут на вашем участке или продаются на рынках в сезон сбора урожая. Только эти соки действительно полезны и очень ароматны, в любой ненастный день напоминают о теплом солнечном лете!


Как приготовить персиковое варенье без пектина. : Вкус Юга


Наслаждайтесь вкусом свежих персиков в течение всего года с нашим рецептом восхитительного персикового джема.Наши пошаговые фотоинструкции покажут вам, как легко «сохранить лето в банке» с помощью местных персиков, только что выращенных в саду. Намажьте это варенье на горячее печенье или на тост с маслом и с каждым кусочком возвращайтесь в лето. Консервировать варенье проще, чем вы думаете, и это простой и легкий рецепт, который может попробовать каждый.

 


Варенье из персиков Рецепт:

 

Сезон персиков в этом году почти закончился здесь, на юге.Но мы все еще можем наслаждаться этим восхитительным вкусом свежего персика в течение всего наступающего года с нашим персиковым вареньем и персиковым джемом, которые мы приготовили на зимние месяцы вперед. Я обычно не делаю много каждого из них, так как у меня есть множество других джемов и желе, которыми можно наслаждаться, но мне нравится иметь немного персикового джема в кладовой каждый год.

Мне нужно проехать около 35 миль, чтобы купить персики. В нашем округе нет местных персиковых садов, но они есть в некоторых соседних округах.Район Cand0r-West End в самом сердце Северной Каролины хорошо известен производством великолепных персиков. Они также доступны во многих местных придорожных киосках и на фермерском рынке штата Северная Каролина в Роли в разгар персикового сезона.

Я люблю на завтрак класть персиковое варенье в горячее печенье на пахте. Сладкий вкус хорошо сочетается с кусочком соленой деревенской ветчины, яйцами, приготовленными на среднем огне, и тарелкой крупы или картофельных оладий. Боже, Боже… мне хочется просто подумать об этом.Это также хорошо с небольшим количеством арахисового масла для немного другого вкуса для этих бутербродов PB & J. Конечно, чем же невкусно домашнее варенье?

Эта конкретная партия джема не содержит пектина. Пектин используется в большинстве джемов и желе, чтобы помочь им «схватиться» или затвердеть. Некоторые считают, что добавление порошкообразного или жидкого пектина придает варенью немного другой вкус. Благодаря этому рецепту вы сохраните полный вкус свежих персиков без добавления пектина. Просто его нужно будет варить немного дольше, чтобы он затвердел.Вам нужно внимательно следить за ним, чтобы убедиться, что он не горит, так как это будет плохо. Ингредиенты просты, и это быстрый и простой рецепт сохранения летних ароматов в банке. Готовы попробовать? Давайте готовить!

 


Домашнее персиковое варенье Рецепт:  Вам понадобятся эти ингредиенты. Просто да?

 


Давайте начнем с того, что все подготовим и настроим для обработки нашего варенья. Соберите банки и ленты для крышек банок.Поместите их в раковину с горячей мыльной водой и хорошенько потрите. Банки и ленты можно использовать повторно, но вам всегда понадобятся новые крышки для всего, что вы можете. Даже если вы используете новые банки, проверьте их на наличие сколов и трещин и убедитесь, что они в хорошем состоянии. Хорошо вымойте их внутри и снаружи.

 


Промойте банки и ленты и пока отложите их в сторону.

 


Вам также необходимо настроить плиту.Это моя типичная установка, которую можно увидеть в большинстве моих рецептов «Canning 101». Сзади слева находится меньший горшок, который я использую для разогрева век и бинтов. Подробнее об этом позже. Справа сзади находится кастрюля большего размера, которую я держу наполненной только водой. Мне нравится держать в этой кастрюле дополнительную горячую воду, чтобы я мог добавлять ее в консервную кастрюлю по мере необходимости. Слева спереди находится кастрюля, в которой я обычно готовлю джемы и желе. Затем большая кастрюля справа — это консервный завод. У меня эмалированная посуда, но подойдет любая большая кастрюля.У меня также есть стойка для хранения банок, которые поместятся внутри.

Я наполняю консервный бак пресной водой примерно на 3/4 и буду использовать ее для стерилизации банок, когда мы начнем.

 


Это НОВЫЕ крышки. Я помещаю их резиновым кольцом вверх в кастрюлю с теплой водой. Это кастрюля, которая стоит на моей задней левой конфорке. Я убавляю огонь до минимума или почти до минимума. Крышки просто нужно немного нагреть, чтобы смягчить это красное резиновое кольцо, которое на них.Никогда не кипятите крышки, так как это может повредить резиновое кольцо и баночки не закроются.

Выпущен новый продукт с многоразовыми крышками. Они стоят немного больше авансом, и я думаю, если вы планируете продолжать консервирование в течение многих лет, они могут быть разумным вложением. Я никогда не использовал их сам. Как уже упоминалось, вы можете повторно использовать банки и ленты, но в наших проектах вам ВСЕГДА понадобятся НОВЫЕ крышки для консервирования.

 


Я размещаю ленты прямо поверх крышек внутри того же горшка.Мы также позволим им слегка согреться.

 


Затем я помещаю вымытые и промытые банки в консервный котел. Этот горшок вмещает семь банок одновременно внутри стойки. Я уже вычистил консервную банку и залил ее холодной водой. Я просто кладу свои банки на бок в холодную воду, и иногда маленькие банки кладут друг на друга. Многие сайты предлагают положить внутрь тканевое полотенце, чтобы банки могли лежать на нем, чтобы они не касались дна кастрюли.Сильный жар на дне может привести к тому, что они сломаются, как только консервная банка начнет нагреваться. До сих пор у меня не было проблем с какой-либо поломкой, и я не использую метод полотенца. Хотя всегда бывает первый раз. Поскольку я запускаю банки в холодную воду и медленно нагреваю их до кипения, я думаю, именно поэтому у меня до сих пор не было никаких проблем.

Со всеми банками в автоклаве увеличьте огонь почти до максимума и дайте банкам начать кипеть. На моей электрической плите требуется немного времени, чтобы достичь точки кипения.Как только банки закипят, их нужно продолжать кипятить в течение 15 минут, чтобы стерилизовать. Некоторые из новых посудомоечных машин имеют цикл именно для этой цели, если он у вас есть, используйте его.

 


Слегка промойте персики под холодной проточной водой, чтобы удалить грязь и пушок.

 


Нагрейте кастрюлю с водой в большой кастрюле для соуса. Как только закипит, бросьте персики. Оставьте их в этой горячей воде примерно на 2 минуты.

 


Примерно через две минуты выньте персики из горячей воды и бросьте их в ледяную воду в раковине. Если нагреть персики в течение нескольких минут, снять кожицу будет намного легче. В зависимости от персиков кожица может просто соскользнуть прямо у вас в руке. Или возьмите нож для очистки овощей, возьмите кусок кожи и легко снимите его. Снимите кожицу со всех персиков. Просто бросьте их обратно в воду, пока не очистите их все.

 


Вам нужно снять кожицу с каждого персика. Затем разрежьте персик пополам. Вы увидите морщину или вмятину на персике, просто вставьте нож в эту часть и проведите им вокруг персика. Разделите персик на части и удалите косточку, или, как ее называют некоторые, «косточку». Затем нарежьте персик на четвертинки, а затем каждую дольку на одну или две части.

 


Положите нарезанные персики в миску и добавьте лимонный сок.Это поможет им не стать коричневыми так быстро.

 


Возьмите ложку и аккуратно перемешайте персики, чтобы они все покрылись лимонным соком.

 


Поместите кусочки персика в кухонный комбайн, если он у вас есть. Если нет, то можно просто немного их размять.

 


Используйте импульсный режим и немного пульсируйте персики. Вы хотите оставить небольшие кусочки персика, а не полностью разжижать его.

 


Поставьте большую кастрюлю с соусом на плиту и включите средний огонь. Как только он немного нагреется, добавьте воду.

 


Добавьте сахар и начните перемешивать.

 


Продолжайте помешивать смесь воды и сахара, пока сахар почти не растворится.

 


Добавьте нарезанные персики в кастрюлю и продолжайте помешивать.Поскольку мы не собираемся добавлять пектин, смесь придется варить, пока она не загустеет. Очень легко уйти и позволить этому гореть. Я знаю, ты не хочешь, чтобы это произошло. Просто дайте ему продолжать готовиться и продолжайте помешивать, пока он не начнет густеть.

 


Пока вы перемешиваете персики, самое время обустроить свое рабочее место. Соберите все свои инструменты и будьте готовы начать разливать варенье по банкам, пока оно еще горячее. Вышеуказанные предметы синего цвета можно приобрести в виде комплекта в Интернете или в крупном магазине, таком как Walmart или что-то подобное.Предметы необязательны, но в долгосрочной перспективе они значительно облегчают процесс. У меня наверху воронка, справа подъемник для банок, а на тарелке магнитная палочка для подъема крышек и лент из теплой воды. Инструмент справа предназначен для удаления пузырьков воздуха, а также имеет выемки, которые измеряются с шагом, чтобы убедиться, что ваши банки с джемом имеют надлежащее свободное пространство. Мне нравится ставить банки в тарелку, пока я их наполняю. Я могу немного испачкаться, и это значительно облегчает мне уборку липких вещей.Вы можете поблагодарить меня позже.

 


На данный момент можно многое сказать о приготовлении варенья. Вы не хотите подпалить или сжечь его, но он должен немного загустеть. Вы можете увидеть, как это происходит, подняв ложку примерно на 12 дюймов из кастрюли и позволив сиропу стечь с ложки. Начните делать это, когда он немного загустеет, и продолжайте делать это, чтобы наблюдать за прогрессом. Вскоре вы начнете замечать, что ложка уходит не так быстро, как в первый раз.Когда две капли листа варенья сливаются вместе, когда вы капаете его с ложки, оно готово к встряхиванию. Если вы зачерпнете ложку, она также должна немного скапливаться на вашей ложке.

Еще один способ проверить это, поместив блюдце в морозильную камеру, когда вы начнете варить джем. Вытащите это холодное блюдце и бросьте чайную ложку или около того на холодную тарелку. Наклоните его немного в сторону и наблюдайте за смесью. Если он работает легко, его нужно приготовить еще немного. Если он работает медленно, варенье готово. Вы также можете провести пальцем по варенью на блюдце, чтобы увидеть, быстро ли оно снова слипнется.Вы хотите, чтобы он оставил это открытое разделение пространства, которое вы только что сделали. Как только это произойдет, варенье можно разливать по банкам. Если у вас есть пена на джеме, просто возьмите ложку, снимите ее и выбросьте.

 


Теперь самое интересное… наполнение банок. Снимите персиковое варенье с плиты, снимите пену и выбросьте ее, если она у вас есть. Поднимите тарелку вдоль кастрюли с соусом и поместите одну из теплых банок из автоклава в тарелку.Помните, что банки должны кипеть в течение 15 минут, чтобы стерилизовать их. У меня обычно процесс приготовления персика длится немного дольше, но это нормально. Снимите варенье с плиты и используйте щипцы или приспособление для подъема банок, чтобы достать банки из кипящей воды в автоклаве. Лучше всего класть их на полотенце, когда достаете. Банки горячие, и если поставить горячую банку на холодную столешницу, она может треснуть. Поместите воронку в банку.

 


Используйте половник и разложите варенье по банкам.Заполните банку примерно на 1/4 дюйма от верха и снимите воронку. Обычно я просто вынимаю воронку из этой банки и помещаю ее прямо в следующую банку, которую нужно наполнить.

 


Здесь я использую зазубренный конец своего инструмента для консервирования, чтобы проверить необходимое количество свободного пространства. Свободное пространство — это количество места, оставшееся в банке после того, как вы добавили пищевой продукт. Это количество места будет варьироваться при консервировании, в зависимости от того, что консервируется.Всегда консультируйтесь с проверенным и проверенным рецептом, чтобы определить необходимое количество свободного пространства. Это очень важно для меня, так как я могу размещать различные предметы на наших местных и государственных ярмарочных конкурсах. Они проверяют это тщательно, поэтому я должен проверить это тщательно. Тем не менее, это важный фактор в обеспечении надлежащей герметизации ваших банок, когда они отправляются в консервный завод для обработки.

 


Я мог бы использовать другой конец зубчатого инструмента для удаления пузырьков воздуха, но я привык использовать эти деревянные шпажки.Нож для масла тоже подойдет. Вставьте шпажку… или нож… в банку и осторожно проведите ею по середине и по краям банки. Цель состоит в том, чтобы удалить любые пузырьки воздуха, которые могут быть внутри банки. Вы можете наблюдать за ними большую часть времени, когда они «карабкаются» вдоль края ножа и протыкают его наверх… где они лопаются. Выходите столько, сколько сможете.

 


Возьмите чистую влажную ткань и осторожно протрите область резьбы снаружи верхней части каждой банки.Затем тщательно протрите верхнюю часть каждой банки. Вам необходимо удалить любые частицы пищи, которые могли капнуть на банку, так как они могут помешать надлежащему закрытию, когда крышка соприкасается с поверхностью банки. Будьте осторожны… банки горячие на ощупь.

 


Используйте магнитную палочку и поднимите одну из крышек из теплой воды. Старайтесь не касаться нижней части крышки красным резиновым уплотнителем. Не беспокойтесь о том, что на нем осталась вода, это не проблема.Аккуратно отцентрируйте крышку на верхней части очищенного края банки. Удерживая верхнюю часть пальцем, вытащите магнитную палочку.

 


С помощью магнитной палочки вытащите одну из лент баночки из теплой воды. Слегка встряхните его, чтобы удалить лишнюю воду, затем аккуратно поместите его по центру верхней части крышки. Слегка закрутите его, убедившись, что он идет прямо и ровно.

 


Затяните вручную. Во всех рецептах консервирования говорится, что нужно затягивать ленту только пальцами.Это означает, что просто плотно прижмите его к верху, не прилагая никаких дополнительных усилий. Не отдавайте все, что у вас есть, чтобы натянуть его. Просто легонько прижаться, и можно идти.

Повторяйте этот процесс, пока все банки не будут заполнены. Когда я наполняю одну банку, я ставлю ее на другое полотенце, пока не наполню их все.

 


Когда все банки будут заполнены, используйте подъемник для банок, чтобы поднять их и поместить на полку внутри автоклава. Консервы поставляются с металлической стойкой, которая помещается внутрь.Он сделан с крючком на ручке, который вы можете увидеть на картинке выше. Вы помещаете стойку в консервную банку, сначала зацепив ручки за край консервной банки. Затем вы заполняете стойку банками, следя за тем, чтобы они стояли прямо, когда вы идете. Полка разделена так, чтобы между банками оставалось место. Вам нужно, чтобы они были разделены, чтобы вода могла равномерно течь вокруг них.

 


Когда все банки находятся на полке, вы поднимаете обе ручки вверх и снимаете с края консервной банки.Затем вы опускаете всю стойку в автоклав, пока банки не будут погружены в воду. Я использую щипцы, чтобы осторожно опустить решетку, так как пар горячий. Будь осторожен. Здесь также может пригодиться дополнительная кастрюля с горячей водой, кипящей сзади. В банках должно быть не более 1-2 дюймов воды… опять же, в зависимости от того, что вы консервируете… поэтому обязательно ознакомьтесь с рецептом. Если у вас недостаточно воды в консервной банке, как только банки опустятся внутрь, используйте горячую воду из другой кастрюли, чтобы наполнить консервную банку по мере необходимости.

 


Опустите банки в автоклав и налейте на них необходимое количество воды и следите, чтобы вода снова закипела. Когда он закипит, накройте консервную банку крышкой и начните отсчитывать время этого процесса на водяной бане.

 


Время обработки будет варьироваться от одного рецепта к другому, ТАКЖЕ в зависимости от ВЫСОТЫ вашего места жительства. Чем выше высота, тем дольше требуется время обработки.Опять же, рецепт обычно включает эту информацию. Для обработки этих баночек с вареньем мне понадобится 10 минут. Ваш может быть немного длиннее в зависимости от того, где вы живете.

 


После того, как банки пройдут процесс водяной бани в течение необходимого времени, выключите огонь и осторожно снимите крышку. Не забудьте снять крышку ОТ себя, так как под ней будет горячий пар, и это больно… поверьте мне в этом. Я до сих пор иногда забываю эту часть.А если серьезно, пар может сильно обжечь вас. Держите малыша в стороне во время этого процесса.

Теперь возьмите щипцы и снова возьмитесь за обе ручки. Осторожно поднимите стойку обратно ровно настолько, чтобы зацепить ручки за верхний край автоклава. Банки должны ОТДЫХАТЬ здесь в течение 5 минут. Вы можете даже начать слышать, как некоторые из них «пингуются» в этот момент. Это хорошая вещь.

 


Через пять минут используйте подъемник для банок и извлекайте банки одну за другой.Поставьте их на столешницу в месте, где нет сквозняков. Кроме того, убедитесь, что вы посадили их на сложенное полотенце. Банки очень горячие, и если поставить их на холодный стол, они могут лопнуть. Банки должны находиться вдали от вентиляционных отверстий, чтобы у них было время отдохнуть и правильно закрыться.

СОПРОТИВЛЯЙТЕ себя искушению нажимать на центр крышки в течение как минимум 24 часов. Крышки имеют небольшой «пузырь» посередине. Когда банки проходят этот процесс водяной бани, содержимое внутри нагревается.Когда банки вынимают из автоклава, воздух внутри банки высасывается и заставляет пузырь в крышке опускаться. Это знакомый пинг, который так приятно слышать. Это звук правильно закрытой банки.

Просто дайте им постоять в этом месте 24 часа, чтобы они остыли. Через 24 часа, ТОГДА вы можете нажать на верхние части банок, чтобы убедиться, что они закрыты. Если центральное пузырьковое пятно отскакивает назад, банка не закрывается. Варенье внутри все еще хорошее, и вы должны просто поставить эту банку в холодильник и съесть ее в первую очередь.Если несколько банок не закрылись, варенье можно снова разогреть и обработать. Конечно, для этого вам снова понадобятся НОВЫЕ крышки, но это может быть способом сохранить варенье, а не выбрасывать его. Вам понадобится немного больше инструкций по этому процессу, но мы не включаем их сюда.

С другой стороны, если вы следовали всем указаниям и сделали все правильно, центр крышки будет опущен и плотно закрыт. В этот момент я снимаю ленты со своих банок и убираю их для безопасного хранения.Банки необходимо поставить в темное прохладное место, где они могут спокойно храниться год или даже дольше. Лучше не ставить на них еще одну банку. Несмотря на то, что в настоящее время банка может быть запечатана, иногда случаются вещи, из-за которых крышка ослабевает и открывается. Если бы это произошло, вы бы увидели это и знали, что НЕ используйте эту банку. Что-то вызвало проблему, и еда испортилась, что вызвало скопление газов, из-за чего крышка оторвалась. Надеюсь, этого никогда не произойдет, но вам нужно знать о наблюдении за такими вещами.

Итак… разве это не было довольно просто? С каждым разом становится легче. Ну, по крайней мере, это не так, как ты нервничаешь после первого или второго раза. Весь процесс практически одинаков каждый раз, когда вы готовите варенье или желе. Вы только укрепите свою уверенность, продолжая работать с различными фруктами и рецептами. Затем, когда на землю обрушится снег, откройте банку с домашним персиковым джемом и снова наслаждайтесь небольшим количеством лета.

Наслаждайтесь!!!

 

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересапечатьзначки печатиквадратзначок квадратов

Описание

Наслаждайтесь вкусом свежих персиков круглый год с нашим вкусным рецептом персикового джема.Наши пошаговые фотоинструкции покажут вам, как легко «сохранить лето в банке» с помощью местных персиков, только что выращенных в саду. Намажьте это варенье на горячее печенье или на тост с маслом и с каждым кусочком возвращайтесь в лето. Консервировать варенье проще, чем вы думаете, и это простой и легкий рецепт, который может попробовать каждый.


Шкала 1x2x3x

Ингредиенты

  • 4 фунта свежих персиков
  • 3 стакана сахара
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 1/2 стакана воды

Подготовка банок к консервированию
  1. Вымойте банки и ленты в горячей мыльной воде.Промыть
  2. Поместите банки в консервную банку, наполненную водой, доведите до кипения.
  3. Прокипятите банки в течение 15 минут для стерилизации.
  4. Поместите крышки и ленты в теплую воду, не кипятите. Оставьте до готовности к использованию.
Варенье из персиков Рецепт:
  1. Промойте персики под прохладной проточной водой.
  2. Положите целые свежие персики в кастрюлю с кипящей водой на 2 минуты.
  3. Выньте и поместите в раковину с холодной ледяной водой.
  4. Очистить персики, удалить косточку, разрезать пополам, затем на четвертинки.
  5. Разрежьте каждую четвертинку на 2 или 3 части.
  6. Поместите нарезанные персики в миску и смешайте с лимонным соком.
  7. Поместите в кухонный комбайн и измельчите на мелкие кусочки, но не доводите до жидкого состояния.
  8. Поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь.
  9. Добавьте воду, затем сахар и перемешайте, пока сахар не растворится.
  10. Добавьте персиковую мякоть и продолжайте перемешивать, пока она не загустеет.
  11. По мере загустения часто помешивайте, чтобы предотвратить прилипание и пригорание.
  12. Когда закончите, разлейте в горячие банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства.
  13. Удалите пузырьки воздуха, протрите обод, добавьте крышку и бандаж. Затянуть пальцем.
  14. Процесс 10 минут в кастрюле с кипящей водой или в зависимости от времени для вашей высоты.
  15. Достаньте из консервной банки и положите на сложенное полотенце на 24 часа в месте без сквозняков.
  16. Можно хранить в темном прохладном месте в течение года и более.
  17. Наслаждайся

Примечания

Предупреждение: это не исчерпывающий рецепт приготовления варенья. Вы должны иметь базовые знания и понимание процесса консервирования, прежде чем продолжить.Пожалуйста, обратитесь в местную Службу распространения сельскохозяйственных знаний для получения дополнительной информации и доступных классов.

Ключевые слова: Как приготовить варенье из персиков без пектина, без пектина, с нуля, домашняя консервация, персики, южные рецепты

 

Ваши комментарии:   Вы когда-нибудь пробовали консервировать джемы или желе? Вы были довольны результатами? Какова ваша мотивация для консервирования в домашних условиях? Мы хотели бы услышать от вас о вашем опыте консервирования.Консервирование может быть забавным способом поделиться прошлыми традициями сохранения продуктов с детьми и внуками. Он также может служить отличным способом производства продуктов питания, содержащих мало консервантов или вообще не содержащих их. В основном это отличный способ «Сохранить лето в банке». Какими бы ни были ваши причины проверить наш рецепт, пожалуйста, найдите минутку и оставьте нам комментарий в разделе ниже. Это займет всего минуту или две, и это единственный способ узнать, что вы заходили. Все комментарии модерируются, поэтому может пройти около 24 часов, прежде чем ваш комментарий появится на нашем сайте.Я лично читаю каждое и постараюсь ответить на как можно больше. Итак, оставьте нам свои мысли и вернитесь в ближайшее время для нашего ответа. Еще раз спасибо за посещение Taste of Southern. Мы очень ценим ваш визит и надеемся, что вы остановитесь снова очень скоро.

Будьте благословенны!!!
Стив

..

Теги: консервирование, персик, персиковое варенье, персиковое варенье без пектина, персики, пектин, без пектина, Стив Гордон, Вкус Южного

Категория : Консервирование-Замораживание

Черешня для зимних дней

Автор Шерил из Backseat Gourmet

Моя Баба была королевой консервирования и консервирования.Для нее это не было забавой, ретро. Это было о выживании. А выживание означало более чем достаточно еды, чтобы пережить зиму. Это также означало немного солнечного света в холодный, суровый зимний день в прериях. Для нее этот солнечный свет пришел в виде консервированных фруктов.

В ее подвале было более чем достаточно еды для двух человек и любых посетителей. На одной специальной полке, очевидно, стояли банки с вареньем, а также ар консервированных ягод и вишен, которые росли в ее саду.Фрукт Бабы при значительной сладкоежке больше походил на отменный сироп для блинов.

Я адаптировал ее концепцию консервированных фруктов и облегчил ситуацию. Я также добавил больше фруктов в свой репертуар и убрал некоторые из них. Консервированная клубника на самом деле довольно мягкая, поэтому я предпочитаю альтернативные методы сохранения ее качества в течение длительного времени. Теперь я пользуюсь преимуществами косточковых фруктов из Британской Колумбии, соседней с нами провинции.

Конечно, из всех этих персиков, абрикосов, вишен и слив можно приготовить массу варенья.Но девушка не может съесть столько тостов. В последнее время мне очень нравятся цельные фрукты в легком сиропе . Открытые в январе, посыпанные ложкой с мороженым или овсянкой, или съеденные в чистом виде, они действительно олицетворяют вкус летнего солнца.

(все фотографии Шерил)

При этом методе вишни не готовятся перед консервированием. Я предпочитаю твердость консервированной вишни, поэтому не готовлю ее заранее. Если вы хотите более мягкую вишню, варите вишню с водой и сахаром в течение 5 минут, прежде чем приступить к консервированию.

Этот рецепт также ориентирован на черешню, а не на вишню . Вишни отлично подходят для начинки пирогов, но не едят прямо.

Консервированная вишня

(Пожалуйста, обратитесь к нашему сообщению об основах консервирования/консервирования, чтобы получить информацию о стерилизации и чистоте в процессе консервирования.)

  • 2 фунта черешни (Rainier, Bing или другой сладкий сорт)
  • 4 стакана воды
  • 1 1/2 стакана – 2 стакана сахара
  • стручки ванили, экстракт миндаля (по желанию)

1.Вымойте и очистите от косточек вишни. Вы можете использовать вишневую косточку или просто разрезать вишню пополам, чтобы удалить косточку. Делайте это над большой миской, чтобы собрать все соки.

2. Смешайте воду и сахар в большой кастрюле. Перемешайте и доведите до кипения, чтобы сахар растворился. Держите горячим (но не кипящим), пока готовите банки.

3. Убедитесь, что банки чистые, стерилизованные и горячие. (Добавление горячего сиропа в холодную банку может привести к тому, что банка разобьется!) Чистыми руками положите в каждую банку как можно больше вишен.Сколько вы получите в каждой банке, будет зависеть от размера банки и вишни. Мне удалось получить около 16-20 вишен Ренье в каждой банке объемом 250 мл. Наполнить на 2 см ниже края.

4. Если вы хотите добавить в вишню ваниль, нарежьте цельные стручки ванили длиной примерно 1 дюйм. Добавьте в нужные баночки. Кроме того, вы можете добавить в вишню пару капель миндального экстракта.

5. Наполните каждую банку горячим сиропом, останавливаясь на расстоянии 1 см от края банки. Чистой, горячей, влажной тканью протрите края банок и поместите герметики и крышки сверху.Затяните руками.

6. Нагревать на кипящей водяной бане в течение 15 минут.

7. Снимите с водяной бани, дайте остыть и прислушайтесь к хлопкам. Чтобы полностью раскрыться вкус, дайте банкам отдохнуть несколько недель, прежде чем закапывать их. Разумеется, не закрывающиеся банки ставьте в холодильник и наслаждайтесь ими сразу же.

Какой твой любимый способ сохранить солнце?

Ванильные консервированные персики — Вкус Оканагана

Кварта золотых консервированных персиков: эссенция лета в банке.Эти персики с крошечными вкраплениями ванили простые, сочные и полны солнечного вкуса. Консервировать их самостоятельно легко и приятно. (Перейти к рецепту.)

 

Красивые консервированные персики; они мои любимые вещи в банках. Кто может устоять перед этими сочными золотыми шарами со вкусом сладкого лета?

Есть что-то в сохранении пищи, что удовлетворяет какое-то глубокое первобытное желание, как белка, собирающая орехи на зиму. Консервирование удовлетворяет эту потребность в сборе и хранении продуктов, чтобы накормить наши семьи; этот базовый инстинкт выживания и уверенности в том, что нас прокормят в грядущие скудные времена.Конечно, сегодня, когда круглогодично свежие продукты и все расфасовано легко и доступно, приготовление еды на долгую холодную зиму больше не является необходимостью. Это акт чистого удовольствия и удовлетворения.

Взять горку свежих, созревших на деревьях персиков и превратить их в эти светящиеся золотые кувшины — вот что меня радует. Открыть банку зимним днем ​​и положить несколько половинок в миску для простого десерта или добавить ложку медового йогурта для легкого завтрака — это восхитительная радость.Он мгновенно возвращает меня к солнечным летним дням.

В дополнение к прекрасному эффекту поднятия настроения — вкус персиков просто фантастический!

В начале августа я отправился в чудесный недельный отпуск с мамой и четырьмя сестрами. Мы арендовали дом для отдыха в долине Оканаган в Британской Колумбии и просто проводили время, болтаясь и воссоединяясь. Прошло много лет с тех пор, как все шестеро из нас были вместе, так что время было довольно особенным — и сумасшедшим — и очень веселым.(Представьте, что пять сестер и одна энергичная мама делят дом на неделю!)

Оканаган находится в самом сердце винной страны; жаркая и солнечная долина с виноградниками и фруктовыми садами.

В основном мы проводили время на террасе нашего прекрасного дома отдыха с видом на озеро Оканаган. Воздух был затуманен дымом от многочисленных лесных пожаров, бушующих в Британской Колумбии. прямо сейчас.

мы остановились в этом красном доме на вершине холма; фантастический вид на озеро

закат на озере Оканаган

Мы немного прогулялись по соседнему парку Финтри и поднялись почти на 400 ступеней к живописным водопадам.

Мы с младшей сестрой спустились другим путем и наткнулись на коллекцию инукшуков, оставленных предыдущими путешественниками.

Нам тоже пришлось его построить, чтобы оставить запись о нашем переходе.

оставив свой след

Несмотря на то, что в основном нам нравилось просто тусоваться у себя дома, мы все же совершили набег на остальную часть долины Оканаган, чтобы немного продегустировать вина.

гигантский персик в Пичленде (где Джеймс?)

Виноградники Оканагана растут прямо возле городов

затор на озере Оканаган недалеко от Келоуны

Дегустация вин на винодельне Quail’s Gate

мама и ее пять дочерей готовы к еще одной дегустации вин

У винодельни Mission Hill была красивая территория с классными произведениями искусства

тонны людей плыли по реке Пентиктон в этот жаркий день

Время, проведенное с мамой и сестрами, было кладезем воспоминаний.У нас было много смеха и историй, чтобы рассказать. Были ночные беседы, ранние утренние беседы и дневные беседы. Мы готовили вместе и просто наслаждались тем, что снова стали семьей. (Возможно, было выпито много вина.) И когда я пришел домой, у меня был ящик прекрасных персиков Оканаган и один ящик сладких сочных нектаринов, которые нужно было сохранить. Теперь я буду вспоминать об этом прекрасном путешествии каждый раз, когда буду открывать баночку с моим летним золотом.

 

Консервирование персиков

Все, что вам нужно сделать, это окунуть персики в горячую воду, снять с них кожицу, разрезать их и положить в чистые банки.Вы делаете сироп из сахара, воды, капельки лимонного сока и стручка ванили для фантастического вкуса.

миска очищенных персиков, готовая для банок

Залить сиропом персики, закрыть банки и обработать.

банки готовы к укупорке

Они готовы наслаждаться, когда вам нужно немного солнечного света.

* * * * *

Кухонные фрау Примечания: Ванильный стручок придает приятный тонкий аромат, который усиливает персики и делает их вкус еще более «персиковым», но вы, конечно, можете обойтись без него и приготовить обычные консервированные персики.

Я использовал очень легкий сироп для консервирования этих персиков – они на вкус почти такие, как будто вы едите их свежими прямо с рук. Мне больше всего нравится такое соотношение воды и сахара, но если хотите послаще, увеличьте количество сахара. Не уменьшайте количество сахара намного больше, чем я использую здесь, иначе ваши персики могут стать немного мягкими. Некоторое количество сахара необходимо, чтобы персики оставались твердыми при обработке. Лимонный сок, добавленный в сироп, помогает сохранить свежий вкус, а также предотвращает быстрое потемнение консервированных персиков, если они хранятся дольше.

По этому рецепту получается около 9½ стаканов сиропа; хватает на 6-7 литров. Если у вас остался сироп, из него получится прекрасный чай со льдом или лимонад.

Инструкции по консервированию кажутся длинными, но не пугайтесь — процесс очень простой. (Я просто многословен.)

Ванильные консервированные персики
  • 8 стаканов воды
  • 3 стакана сахара
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 1 стручок ванили (или 1 столовая ложка чистого ванильного экстракта) – не использовать для простых консервированных персиков
  • свежие, спелые персики (для заполнения литровой банки требуется около 5 крупных персиков весом от 2 до 2,5 фунтов) – убедитесь, что вы используете персики

Получается около 9½ стаканов сиропа.Вам понадобится от 1 до 1 ½ стакана сиропа на каждый литр фруктов (меньшее количество сиропа потребуется, если вы используете нарезанные персики, которые расположены немного ближе друг к другу).

Стерилизуйте банки: Стерилизуйте количество банок, которое, по вашему мнению, вам понадобится, плюс пару дополнительных. Я прогоняю их через цикл «дезинфицировать» в посудомоечной машине. Вы также можете поместить пустые банки в консервную кастрюлю лицевой стороной вверх и наполнить кастрюлю горячей водой, чтобы она покрывала банки на один дюйм, затем довести воду до кипения и кипятить в течение 10 минут.Или поставьте вымытые банки лицевой стороной вверх на противень и осторожно поместите их в духовку при температуре 225°F/110°C на 20 минут. Выключите духовку и оставьте их там, пока вы их не используете.

Поместите соответствующее количество новых металлических крышек в кастрюлю и залейте их водой. Нагрейте их на среднем огне, пока они не закипят, затем убавьте огонь до минимума и держите их горячими, пока они вам не понадобятся.

Подготовьте персики: Убедитесь, что персики полностью созрели, иначе кожица не соскользнет.Наполните большую кастрюлю водой примерно наполовину и доведите ее до кипения. Поставьте миску с ледяной водой рядом с кастрюлей. Бросьте по 4-6 персиков за раз в кипящую воду и оставьте на 1 минуту. (Если положить больше, вода слишком сильно охладится.) Быстро достаньте их шумовкой и положите в холодную воду. Кожицу с персиков можно легко снять руками.

Разрежьте каждый персик пополам вокруг желобка и аккуратно скрутите две половинки в противоположных направлениях.Удалите косточку из одной половины. Оставьте персики половинками или, если хотите, разрежьте половинки на дольки. Опустите нарезанные персики в миску с водой, в которую добавлена ​​пара столовых ложек лимонного сока или яблочного уксуса, чтобы персики не потемнели.

Наполните банки: После того, как вы закончите чистить и нарезать все персики, выньте их из воды и откиньте на дуршлаг, чтобы они стекали. Приготовьте сироп, смешав воду, сахар, лимонный сок и ваниль (если используете).Разрежьте стручок ванили вдоль пополам и тыльной стороной ножа соскоблите семена. Поместите все очищенные семена плюс стручок в воду. (Вы можете не добавлять ваниль для обычных консервированных персиков.) Нагрейте и перемешайте, пока сахар не растворится.

Наполните банки персиками до 1 см от верха. Если вы используете половинки, поместите их срезом вниз и уложите ровно, чтобы вы могли вместить максимальное количество. Если вы используете клинья, осторожно встряхните каждую банку, чтобы клинья осели, и вы могли вместить больше.Разрежьте стручок ванили на достаточное количество кусочков, чтобы разделить их на количество банок, которые у вас есть, и прикрепите по кусочку к стенке каждой банки. Наполните каждую банку горячим сиропом, не доходя до 1 см от верха. Проведите ножом для масла по бокам каждой банки и осторожно покачивайте им, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Сделайте это со всех сторон каждой банки. Протрите края каждой банки чистой влажной тканью.

Запечатайте банки: Поместите горячие металлические защелкивающиеся крышки на каждую банку (используйте магнит для банок или две вилки, чтобы вынуть их из горячей воды) и завинтите металлическое кольцо крышки, пока оно не будет затянуто пальцами (как плотно, как вы можете завинтить его большим и указательным пальцами; плотно, но не слишком туго, иначе воздух не сможет выйти, так как в процессе консервирования необходимо создать вакуум в банке, чтобы закрыть ее).

Обработка банок: Поместите банки в консервный горшок на подставку или в кастрюлю, достаточно большую, чтобы вместить банки и закрыть крышку. Возможно, вам придется делать их партиями. Если вы используете кастрюлю, положите чистое кухонное полотенце на дно кастрюли, чтобы банки не тряслись и не ударялись о дно.

Заполните кастрюлю горячей водой до нижней части крышки с завинчивающейся лентой. Накройте и доведите до кипения. Как только вода закипит, слегка убавьте ее, чтобы она оставалась при полном кипении, но не выкипала.Начать тайминг.

Процесс кварты в течение 25 минут.

Снимите автоклав с огня и оставьте банки в воде на 5 минут, затем аккуратно выньте каждую банку щипцами или кухонным полотенцем. Старайтесь не наклонять их, поднимая из воды. Поместите банки на кухонное полотенце, поставленное на прилавок, и оставьте их нетронутыми, пока они остывают, по крайней мере, на 12 часов. (Кухонное полотенце предотвращает возможность растрескивания банок, когда они соприкасаются с прохладной стойкой.) Вы услышите приятный «хлопающий» звук крышек, закрывающихся по мере остывания.Не нажимайте на крышки, пока они остывают.

Если какие-либо банки не закрыты, вы увидите, что крышки все еще слегка приподняты. Вы можете проверить, как только банки полностью остынут, нажав на центр защелкивающихся крышек. Если крышки двигаются, когда вы нажимаете на них, банки не закрываются. Храните эти банки в холодильнике и используйте их в течение следующих нескольких недель.

Храните закрытые банки в темном прохладном месте. Лучше всего их использовать в течение двух лет, но они прослужат дольше, пока они остаются запечатанными, хотя персики могут потемнеть при длительном хранении.

Гутен Аппетит!

 

Зарегистрируйтесь здесь, чтобы получать новые рецепты Kitchen Frau прямо на вашу электронную почту, а также полезные советы по кухне для каждого рецепта.

Если вам нравятся мои рецепты, подписывайтесь на меня в Instagram, Pinterest, Twitter и Facebook. Ты сделаешь мой день!

Не забудьте ПИН-код, чтобы сохранить рецепт:

Вам также может понравиться:

Сладко-пряное яблочное масло

Маринованная свекла

Вишня в бренди

Желе Саскатун

консервированных персиков без сахара! Персики без сахара в бутылках

 

В августе прошлого года я опубликовал подробный пост о том, как консервировать персики! Включая инструкции для легкого сиропа, среднего сиропа и тяжелого сиропа.Ну, с тех пор я сделал еще больше консервов. И еще исследования. И я рад сообщить, что моя последняя партия консервированных персиков была без сахара! Вот так! Нет обработанного сахара. И в слепом дегустационном тесте с моими ближайшими и дальними родственниками консервированные персики без сахара были фаворитами!

Теперь, когда я говорю «без сахара», я не имею в виду рецепт консервирования, в котором совершенно нечего подсластить. Я говорю о переработанном белом сахаре или сахаре типа кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы. Я использовал 100% натуральный сырой мед класса А.И это было потрясающе! И процесс консервирования тоже был таким простым!

Консервированные персики без сахара

Со всеми рецептами вам нужно собрать припасы.

  • Спелые персики Freestone (очевидно)
  • Кварцевые банки (широкие или обычные)
  • 100% натуральный мед класса А
  • Лимонный сок
  • воронка
  • Подъемник крышки
  • Захват для банок
  • Контейнер для водяной бани

Вы захотите очистить свои проповеди, удалить косточки и вырезать.Можно разрезать пополам или на четвертинки. Твой выбор. После того, как все ваши проповеди будут очищены от косточек и нарезаны, вы можете заполнить свои стерилизованные банки. Убедитесь, что вы оставили 1/2 дюйма свободного пространства. Затем добавьте 1 чайную ложку лимонного сока в каждую банку после сухой упаковки. Так ваши персики не станут коричневыми.

Затем переходим к созданию «сиропа». Все персики нуждаются в каком-либо сиропе при консервировании. Но нам больше не нужно довольствоваться богатыми сахаром сиропами из старых времен. Есть более здоровый вариант для тех, кто действительно не хочет употреблять много сахара.А если вы ищете более натуральный способ, то наш способ консервированных персиков отлично подойдет! Мы используем мед вместо сахара и получаем приятный легкий сироп.

Для приготовления сиропа просто смешайте 1/4 стакана натурального меда сорта А с 7 стаканами воды. Довести до кипения. Затем разлейте по банкам, оставляя 1/2 дюйма свободного места в каждой банке.

Протрите обод и наденьте крышки. Затем обработайте на водяной бане в соответствии с вашей высотой, минимум 20 минут.

Выньте банки и дайте им полностью остыть, прежде чем перемещать или маркировать их.Когда они остынут, вы услышите музыкальный хлопок закрывающихся банок. Пока все банки закрыты, их можно маркировать и помещать в прохладное помещение для хранения без прямого солнечного света. Они продержатся на полке около 2 лет и будут иметь потрясающий вкус!

Любые банки, которые не закрываются, должны быть охлаждены и съедены в течение недели. Если у вас есть какие-либо вопросы о консервировании персиков, ознакомьтесь с нашей статьей «Как консервировать персики в легком сиропе». Я подробно расскажу о технике.

Как я уже упоминал ранее, некоторые семьи провели слепую дегустацию наших консервированных персиков.Я дал каждому персик в легком сиропе, консервированный с сахаром, и один из наших консервированных персиков с медовым сиропом. Они честно не могли сказать вам, какой из них был консервирован с медом или сахаром. Но было решено, что персик с медом имеет лучший вкус и позволяет аромату персика действительно сиять больше, чем консервированные персики с сахаром. И чтобы гарантировать вам, я не раскрывал, какой персик какой, пока все мнения не были озвучены. Все они были очень впечатлены тем, что их любимым персиком были консервированные персики с медовым сиропом.

Я действительно наслаждаюсь нашими консервированными персиками. Я ем их просто так, поверх йогурта, в смузи и поверх творога для отличного завтрака! Вы даже можете использовать их для изготовления кожи персикового фрукта, если вам это понадобится посреди зимы!

Вы пробовали использовать мед с консервированными персиками?

Как ты любишь есть консервированные персики?

 

 

компоты, джемы, кисели, консервы целые

Яркие, сладкие, сочные персики всегда популярны и всеми желанны.Закрыть компот из персиков на зиму – это запастись баночкой самодельных витаминов без консервантов. Ведь персики не только привлекательны внешне, в них содержится множество благотворно влияющих на организм микроэлементов. Зимой можно будет полакомиться не только сладким компотом, но и полакомиться мякотью персиков. Консервированные фрукты в компоте можно употреблять целиком и использовать в тортах или пирогах. Рецептов компота из персиков на зиму с фото много, чтобы начинающие хозяйки понимали, чем закрыть этот отличный напиток.Хозяйки с опытом консервации также смогут узнать много интересного из фотопрезентации процесса закатывания фруктово-ягодных заготовок.

Какая польза от персика?

Персик — полезный для человека фрукт. Содержит: витамины В, С, Т, К, РР, калий, магний, цинк, марганец, фосфор, железо, лимонную, яблочную и винную кислоты. Среди полезных компонентов также можно выделить пектины и эфирное масло. Даже косточка персика и его листья обладают положительными свойствами.Из косточки делают миндальное масло, которое широко используется в косметологии, а из листьев дерева делают отвары для лечения желудочно-кишечных заболеваний.

Ароматная мякоть легко усваивается в любом виде. Его можно употреблять не только в свежем виде, но и прибегнуть к простому рецепту компота из персиков на зиму. Будь то сок, компот или мякоть персика, все они одинаково нормализуют секреторную деятельность желудка, помогают переваривать пищу, улучшают аппетит, а также лечат болезни почек, сердечно-сосудистые недуги, ревматизм, подагру.

Компот из персиков консервированный

На вопрос: «Как варить компот из персиков?», есть простое описание этого процесса. В кастрюле с холодной водой смешать нужное количество персиков без косточек, добавить сахар по вкусу и кипятить 10-15 минут. Остудить и компот готов. Перед подачей в стакан можно положить несколько кубиков льда, чтобы напиток был освежающим и прохладным. И, вот, если вы хотите законсервировать компот из персиков на зиму, то ниже предоставлено несколько непревзойденных рецептов.На приготовление такого положения уходит около часа, зато результат получается отменный и вкусный. Основные ингредиенты включают персик, воду и сахар. Из кухонной утвари понадобится только кастрюля. Для тех, кто не хочет мучиться даже со сковородой, можно обзавестись мультиваркой. Компот из нее выходит не хуже, чем сваренный в кастрюле.


Компот из персиков без стерилизации — видео

Персик компот на зиму без косточек

Пошаговое описание:


В одной 3-литровой банке, 0.Наверх кладут 9-1 кг некрупных персиков с косточками и 1-1,2 кг косточек.

Вкусный, сладкий напиток можно закрывать не только персиками. Эту сладость можно разбавить другим фруктом или ягодой, имеющим более кисловатый вкус. Таким дополнительным ингредиентом могут быть: яблоко, слива, малина, рябина, . Этапы приготовления не будут сильно отличаться, но для уверенности лучше ввести пункт стерилизации банок из-под фруктов. Эта процедура позволит вам хранить провизию намного дольше и предотвратит возможную поломку.Ниже приведены несколько таких рецептов с восхитительным результатом.

Компот из персиков с сахаром и без — видео

Компот из яблок и персиков

  Пошаговое описание:


Укупоренные и остывшие компоты нельзя сразу перемещать в кладовую или другое плохо проветриваемое помещение, т. к. крышка может лопнуть. Пару недель провизия должна постоять на открытом месте.

Два одинаковых фрукта просто нужно соединить вместе: персики со сливами.Полезные свойства персика также дополняются полезными компонентами сливы. Кроме того, что есть в персике, в сливе содержится витамин А, аскорбиновая кислота, хром, медь, фтор. Эти компоненты улучшают зрение, укрепляют сосуды, придают силы. Обязательно закройте этот витаминный напиток.

Компот из персиков и ежевики — видео

Сливы и персики компотированные

Пошаговое описание:

  1. Плоды вымыть, удалить хвостики и косточки. Можно законсервировать и целиком.
  2. Банки с крышками стерилизовать.
  3. Фруктовые компоненты поместить в тару на половину или 1/3. Это зависит от того, какую концентрацию вы хотите получить.
  4. Насыпьте сахар на поверхность фруктов.
  5. Вскипятите воду и разлейте по банкам.
  6. Отправить на процедуру стерилизации, которая продлится 15 минут. Этот этап необходим, чтобы избежать порчи провизии, так как плоды закрываются целиком и требуют дополнительной термической обработки.
  7. Вынуть контейнеры и закрыть крышками. Перевернуть, укутать и дождаться остывания.
  8. Компот из персиков на зиму со сливами готов!

По последнему рецепту компота из слив и персиков можно консервировать и другие фрукты. Персик можно сочетать с грушей и получить приятный сладкий вкус. Ягоды, черника, смородина прекрасно разбавляют сладость персика своей кислинкой. Из рассматриваемых фруктов с добавлением апельсиновых долек или ломтиков лимона получится красивый и ароматный компот.Нет предела фантазии по консервированию компота из персиков на зиму. Главное следовать пошаговой инструкции и не забывать процедуру стерилизации банок с содержимым перед закатыванием.

Компот из персиков по-грузински — видео

Простое консервирование и вкусные блюда для вас!

Медовые ароматные персики в сиропе на зиму без стерилизации получаются нежными и сочными. Благодаря добавлению лимонной кислоты они не только хорошо сохранятся, но и не будут приторными.Этот консервант также позволяет сохранить яркий аппетитный цвет фруктов, а сироп остается светлым. Заготавливать плоды можно, как с кожурой, так и без нее. Вкус практически не меняется, может быть разной только плотность готовых персиков. Этот десерт можно есть вообще без всего, а можно придумывать с ним разные комбинации – полить мороженым, взбитыми сливками, шоколадной глазурью. Или приготовить из половинок персиков разные компоты, украсить ими выпечку, в том числе и праздничные торты.Это достаточно простой и быстрый рецепт приготовления консервации. Также рекомендуем приготовить и

Ингредиенты на 1 трехлитровую банку:
— 1,3-1,5 кг персиков,
— 1,6-1,8 л воды,
— 200 г сахарного песка,
— 1 ч.л. лимонной кислоты.


Можно закрутить все в одну бутыль или разделить пропорционально на три литровые банки. Вымойте персики, хорошо растирая их пальцами, чтобы удалить как можно больше волокон.Обсушиваем их, положив на бумажное полотенце. Если вы хотите закрутить фрукты без кожуры, то их нужно быстро бланшировать. Для этого вскипятите воду в небольшой кастрюле. Бросьте туда фрукты на несколько секунд – около десяти. И сразу вынуть черпак, чтобы положить их в миску с холодной водой. Теперь кожа снимается одним движением пальца. Вам просто нужно натянуть его на бочки скользящим жестом.
  Каждый персик делим на две половинки. Удобнее всего это делать острым ножом, делая надрез по канавке.Так края ровные и аккуратные. Осторожно вынимаем косточку.

Залейте их кипятком и неплотно накройте крышками. В таком виде банки должны постоять около получаса.

После этого наливаем воду в емкость, где будем варить сироп. Добавьте туда сахар и лимонную кислоту. Нагрейте на сильном огне до кипения.

И снова заливаем банки водой (уже сладкой). Герметично закатать и поставить остывать.Персики в сиропе следует охлаждать в перевернутом виде. Сооружаем для них грелку из теплого одеяла или полотенца. Когда банки остынут, их можно перенести на полку кладовки или на балкон. Главное, чтобы место было сухим и туда не попадали прямые солнечные лучи. Не менее ароматный и вкусный

Румяные бархатистые персики любимы всеми и неизменно воспринимаются как изысканное редкое лакомство. Консервированные в прозрачном сахарном сиропе, они выглядят потрясающе.

Представленный рецепт позволяет сохранить как кожуру, так и мякоть плодов целиком и затем, при необходимости, использовать их в качестве украшения для домашних десертов.Укладка половинок выпуклой стороной вверх позволит более эффективно заполнить объем банок.

На основе густого ароматного сиропа можно варить компоты, делать кисели, сладкие фруктовые соусы.

Ингредиенты

  • вода 1 л
  • сахар 400 г
  • лимонная кислота 2 ч.л.

Выход: 3-литровые канистры

Кулинария

  1. Не используйте мягкие персики для приготовления этого препарата; нужны спелые плотные плоды. Поместите фрукты в миску.Влейте холодную воду, чтобы персики свободно плавали и оставьте на 10 минут. Затем хорошо промойте каждый фрукт тряпкой, чтобы удалить ворсинки, и снова ополосните.

  2. Разрежьте пополам и удалите семена.

3. Промойте банки с крышками с содой и тщательно ополосните проточной водой. Крышки стерилизуйте кипячением, а банки обычным для вас способом. В стерильные емкости уложите половинки персиков до самого верха. Возьмите банку в руки и немного встряхните ее, чтобы персики плотно прилегали друг к другу.

  4. Вскипятите воду. Залейте содержимое банок доверху кипятком и накройте крышками. Оставьте на 15 минут.

  5. Слейте раствор в кастрюлю. Всыпать сахар и лимонную кислоту. Перемешайте и отправьте на огонь. После закипания варить 2-3 минуты.

Зимой из фруктов нам доступны только апельсины и мандарины. Остальные любимые летом лакомства: арбузы, дыни, абрикосы и персики созревают в июле-августе. Но если хочется кусочка лета в промозглый, бессолнечный ноябрь или ветреный февраль, поможет консервация!

В статье пойдет речь о том, как приготовить вкусные консервированные персики с целым сиропом и половинками.А также пошагово разберем рецепты – как простые, так и не очень, а зная их, вы сможете самостоятельно закрыть несколько банок на зиму, радуя себя и близких этим лакомством.


Стерилизация банок

Банки можно стерилизовать разными способами. Как правило, у домохозяек, давно занимающихся домашними делами, есть свои проверенные способы, которым они не изменяют. Для тех, кто только вступает на интересный путь приготовления консервов своими руками, мы расскажем о самых распространенных способах подготовки банок для закрутки на зиму.Их шесть.

Какой бы метод вы ни выбрали, начало у всех одинаковое — внимательно осмотреть все банки и убедиться, что их целостность никоим образом не нарушена: на самих банках или на их горлышках нет трещин или сколов. Чехлы должны быть новыми, не гнутыми, резинки на них должны плотно прилегать, не отходить.

Банки следует хорошо мыть чистой губкой (лучше всего, если она не использовалась ранее), используя пищевую соду, а не средство для мытья посуды.После этого банки нужно хорошо просушить, перевернув горлышком к лишнему стеклу на полотенце.


Первый способ – стерилизация паром. Для этого на широкую кастрюлю, в которой кипит вода, устанавливается решетка, а на нее ставятся банки горлышком вниз. Крышки в это время можно кипятить прямо в кастрюле. Чем больше диаметр вашей кастрюли, тем больше банок вы сможете простерилизовать за один раз. После того, как внутри банок появятся крупные капли воды, их можно аккуратно снять с решетки и поставить сушиться.Перед консервацией их необходимо полностью высушить.


Если вы решили закрыть маленькие баночки, их можно кипятить прямо в емкости с водой — кастрюле или тазу. Важный момент: их не обязательно устанавливать, можно просто сложить на дно бака. Вода наливается до такого уровня, чтобы все банки были полностью скрыты. Кипячение производится при закрытой крышке в течение 5 минут, после чего банки выкладываются на чистое полотенце.   Ни в коем случае нельзя брать банки руками! В крайнем случае используйте пинцет или булавку.

Очень удобно стерилизовать банки в электрической духовке. Во-первых, можно поставить достаточно большое количество, во-вторых, не нужно постоянно за ними следить. Сразу после мытья нужно установить банки горлышком вниз в духовку и выставить температуру 110-120 градусов. Через четверть часа можно выключить духовку и дождаться остывания баночек.


Еще один удобный способ стерилизации небольшого количества маленьких баночек — в микроволновой печи.Самое главное – не забыть влить в каждый из них примерно по полтора пальца. При мощности 800 Вт прогревать банки нужно в течение трех минут.

Посудомоечная машина также подходит для стерилизации банок. Предварительно их все равно нужно мыть с содой, однако в саму посудомоечную машину заливать моющее средство не нужно. Ополоснув банки при максимальной температуре, вы получите уже готовую тару для консервирования.

Другой способ стерилизации – полоскание в растворе перманганата калия.Промытые емкости из-под газировки следует ополаскивать таким образом. Раствор должен иметь ярко-розовый цвет. Чтобы помыть банки таким способом, нужно надеть перчатки, иначе пострадают руки.


Наши бабушки, прежде чем что-то мариновать, мыли банки лимонной кислотой, это можно сделать и сейчас. Но с учетом современной экологии лучше использовать пищевую соду.

Бабушкин вариант

Начнем с традиционного способа консервирования персиков — в сахарном сиропе.

Вам понадобится всего три ингредиента:

  • персики — они должны быть свежими, без признаков порчи и перезревания;
  • вода питьевая;
  • а также сахар-песок.

На каждый литр воды понадобится примерно два стакана сахара, то есть сироп будет густым и насыщенным.

Выбирая персики для консервации, лучше остановиться на плодах среднего размера — их будет легче положить в банку.Крупные плоды дадут слишком много места для сиропа, и нарушится баланс сахара и персиков.


Так что персики не должны быть мягкими. Если при нажатии на плод на нем останется косточка, его лучше съесть. Для консервирования не подходит. В сахарном сиропе можно «мариновать» как целые персики, так и их половинки. Если вы выбрали второй вариант, вам нужен сорт, который легко может дать семена.

Итак, вам нужно начать с тщательного мытья фруктов.Так как кожица персика покрыта ворсинками, она отлично задерживает пыль и грязь. Именно поэтому было бы целесообразнее помыть персики мягкой щеткой, а затем обсушить на бумажном полотенце, чтобы впиталась лишняя влага.

После того, как плоды подсохнут, их нужно разложить по приготовленным банкам. Плотно укладывайте персики стопкой, стараясь оставить минимальное количество «промежутков». Банки, конечно же, перед консервированием необходимо простерилизовать.


После того, как персики уложены в банки, нужно залить их холодной водой.Заливка происходит «под горлышко», так как при дальнейшем кипячении сиропа вода частично испарится.

Затем вода из всех банок выливается в большую кастрюлю, туда же всыпается сахар в пропорции 400 г на 1 л. Раствор необходимо довести до кипения, затем разлить его по банкам с персиками, накрыть крышками и оставить остывать (до комнатной температуры). Эту последовательность действий необходимо повторить трижды.

На третий раз плотно закрыть крышками с помощью соответствующего приспособления, укутать банки пледом или махровой простыней и дождаться остывания.После этого их можно убрать в подвал или кладовку, там должно быть сухо и прохладно. Целые персики, приготовленные таким образом, хранятся год, а половинки два года. Хотя они такие вкусные, что вряд ли продержатся так долго!


Сбор урожая в собственном соку

Если по каким-то причинам вы хотите сохранить не такие сладкие персики, вы можете воспользоваться рецептом их приготовления в собственном соку. Продукты потребуются те же, что и для фруктов в сахарном сиропе, но их пропорции будут другими.Технология приготовления также отличается.

На каждые два килограмма фруктов нужен стакан сахарного песка и 2200 мл чистой питьевой (не хлорированной) воды. Подготовка персиков ничем не отличается от рецепта выше – внимательно осмотрите, выберите самые качественные, промойте щеткой и высушите. В собственном соку можно приготовить фрукты с кожурой или без кожуры, целыми, кусочками или кусочками.


Банки для данного вида консервации потребуются емкостью 3 литра.В них нужно плотно уложить плоды, в каждую банку насыпать сахар и залить кипятком. После того, как все банки будут заполнены кипятком, их нужно оформить в широкую емкость – тазик, бак или кастрюлю. В емкость заливается кипяток, и на медленном огне такая конструкция должна стоять полчаса. Далее выключите плиту, достаньте банки (их нужно сразу же закатать), укутайте их пледом или махровой тканью и дождитесь полного остывания. Через 7-8 дней персики в собственном соку готовы.

Аналогичным образом можно крутить фрукты, но без сахара. Технология приготовления та же, только сахар вообще не используется, а время варки банок сокращается до 12-15 минут. После того, как крышки плотно закручены, банки следует перевернуть горлышком вниз и охладить в таком положении.


Эти рецепты помогут вам приготовить персики на зиму так, как вы хотите, и наслаждаться вкусом фруктов даже в самый холодный день!

Как приготовить персики в сиропе на зиму смотрите в следующем видео.

Плоды персика любого вида, наполненные витаминами и другими полезными микроэлементами – настоящая находка для любителей вкусненького. Но долго не побалуешь, так как сезон продаж таких фруктов короткий, но есть и другое решение – сделать консервированные персики и полакомиться ими зимой. Узнаем, как приготовить эти фрукты по лучшим рецептам, один из которых соответствует советскому ГОСТу, чтобы зимой лакомиться солнечными плодами.

Ингредиенты

  • Плоды персика — 3 кг
  • Сахар — 28 ст.

Сахар берем из расчета 7 ст. на банку 0,5 л. Мы используем только спелые плоды с плотной мякотью.

Как сохранить персики

Многим нравится сочная мякоть персика с неповторимым вкусом и ароматом: от нее еще и веет солнечным теплом! Если вы хотите вспомнить детство и приготовить фрукты по традиционному советскому рецепту, следуем пошаговой кулинарной инструкции:

  • Складываем персики в таз, заливаем холодной водой и оставляем на час.После промойте фрукты чистой водой.
  • Не снимая кожуры, делаем на плоде один продольный разрез, делим его на половинки и вынимаем косточки.
  • Нарежьте персики как хотите (можно оставить как есть).
  • Заливаем банки 0,5 л кипятком.
  • Засыпаем в заварные емкости по 1 ст. сахарного песка, добавить слой персиков, затем снова сахар и персики, и так до горлышка.
  • Берем широкую кастрюлю, на дно кладем полотенце, на него ставим часть баночек.
  • Налейте в емкость воду так, чтобы она покрыла плечики банок, и поставьте на огонь. Когда закипит, стерилизуйте банки 15 минут. При стерилизации образуется персиковый сахарный сироп.
  • Достаем банки, сразу закатываем и переворачиваем.

Когда заготовки остынут, храним их в погребе или другом прохладном месте.

Ингредиенты

  • Плоды персика — 3 кг;
  • Вода — 3,4 л;

  • Сахар — 0.4 кг;
  • Лимонная кислота — 2 ч. л.

Для этой заготовки подходят спелые некрупные плоды, главное, чтобы они не были мягкими. Для консервирования персиков лучше использовать банки объемом 0,7-1 л, иначе плоды будут сплющиваться под собственным весом и массой сиропа.

Как сохранить персики в домашних условиях

Персики желательно собирать зимой без косточек. Такие плоды дольше сохраняют свой характерный персиковый вкус, не размягчаются и хорошо хранятся.Консервировать фрукты в сиропе можно по такой технологии:

  • Плоды персика промойте и обсушите: на их кожуре должно остаться как можно меньше ворсинок. Кожа остается на месте, так как в ней находится основная масса ценных микроэлементов.
  • Удаляем плодоножки, разрезаем плод на половинки и удаляем костянки. Если персики очень крупные, и половинка не помещается в банку, разрежьте плоды на четвертинки.
  • Прокалываем кожицу зубочисткой в ​​разных местах: сироп лучше впитается в плод.
  • Дольки персика укладываем в стерильные банки, не нажимая на них, иначе они вымоются и потеряют привлекательный вид.
  • Воду вскипятить, залить в емкость с фруктами, накрыть крышкой и выдержать 30 минут для образования сока.
  • В кастрюлю налить воду и приготовить сироп: немного воды смешать с лимонной кислотой и сахаром, поставить на плиту и довести до кипения. Сахар должен раствориться.
  • Наполняем емкости с фруктами горячим сиропом, закупориваем, переворачиваем, укутываем и ждем естественного остывания.

Персики, консервированные в сахарном сиропе, готовы к употреблению через трое суток, когда они хорошо в нем пропитаются.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.