HomeЗимПатиссоны салат на зиму рецепты с фото: Салат из патиссонов на зиму рецепт с фото

Патиссоны салат на зиму рецепты с фото: Салат из патиссонов на зиму рецепт с фото

Содержание

Патиссоны на зиму – Рецепты. Всё про заготовки на зиму

Ближайшие родственники патиссона – это кабачок и тыква. Заготавливать патиссоны на зиму можно по тем же рецептам, которые проверены на кабачках – успех гарантирован. Но есть и кое-какие отличия. Например, нежелательно укутывать перевёрнутые банки после закатывания, более того, их следует как можно быстрее остудить (не на сквозняке!). Перегретые патиссоны становятся дряблыми и невкусными. Если вы готовите салат-ассорти, старайтесь выбирать самые маленькие патиссончики, укладывая их в банки целиком – заготовка будет выглядеть очень нарядно. К тому же разрезанные патиссоны сильно теряют во вкусе. 

Перед консервированием тщательно вымойте патиссоны, особенно уделяя внимание ребристым краям. Кожицу снимать необязательно, она у патиссонов нежная. Острым ножом срежьте «попку» и место прикрепления стебля, делая кружочки диаметром не более 2 см. Перед закладкой в банки патиссоны обязательно нужно бланшировать в кипящей воде в течение 5-7 минут, а затем опускать патиссоны в холодную воду, в которую добавлен лёд.

Мелкие патиссоны лучше консервировать целиком, крупные же можно использовать в приготовлении салатов, закусок и даже варенья и компота. Некоторыми рецептами консервирования патиссонов на зиму «Кулинарный Эдем» делится с вами.

Маринованные патиссоны

Ингредиенты на 1-литровую банку:
600 г патиссонов,
1лист хрена,
50 г зелени укропа,
1 пучок зелени петрушки и сельдерея,
2 лавровых листа,
2 зубчика чеснока,
1 стручок горького перца,
пряные специи (гвоздика, чёрный перец горошком и т.д.) – по вкусу,
около 400 мл маринада.

Для маринада:
400 мл воды,
20 г сахара,
20 г соли,
50 мл 9% уксуса.

Приготовление:


Мелкие патиссоны бланшируйте в кипятке 5 минут, остудите. Зелень нарежьте довольно крупно. Приготовьте маринад: вскипятите воду и солью и сахаром, дайте покипеть 15 минут, влейте уксус. На дно банок уложите специи и зелень, затем плотно уложите патиссоны, залейте кипящим маринадом и поставьте стерилизоваться на 12 минут. Закатайте, переверните.

Солёные патиссоны

Ингредиенты на 3-литровую банку:

мелкие патиссоны,
мелкий сладкий перец,
дольки чеснока,
3-5 небольших розовых помидора,
2-3 мелких огурца,
листья вишни и смородины.

Пряности:
1 г лимонной кислоты,
2 шт. гвоздики,
3 лавровых листа,
5 горошин чёрного перца.
Рассол:
1 л воды,
50 г соли,
30 г сахара,
1 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:
На дно банки положите специи и лимонную кислоту, огурцы, затем наполовину заполните патиссонами, перцем, чесноком, листьями смородины и вишни, сверху уложите помидоры. Вскипятите рассол, залейте овощи и поставьте стерилизоваться на 25 минут.

Солить патиссоны можно как в бочках, так и в стеклянных банках. Патиссоны для засолки должны быть с плотной мякотью и нежной кожурой, неперезрелые, со слабо развитыми семенами. Перед солением их нужно промыть, наколоть деревянной зубочисткой во многих местах, а верхушки срезать так, чтобы образовался кружок диаметром 1-2 сантиметра. Уложите подготовленные патиссоны рядами, плотно один к другому, перекладывая между ними пряную зелень (хрен, укроп, сельдерей, петрушку, листья смородины и вишни). Добавьте пряности (семена укропа, перец горошком, чеснок ). Приготовьте рассол (на 1 л воды – 60-80 г соли) и залейте в ёмкость с патиссонами. Храните в прохладном месте.

 

Патиссоны маринованные

Ингредиенты:
1 кг мелких патиссонов,
10-15 горошин чёрного перца,
4 лавровых листа,
4 шт. гвоздики,
4-5 зубчиков чеснока,
листья хрена,
зонтики укропа.

Маринад:
1 л воды,
50 г соли,
25 г сахара,
1 ч. л. 70% уксуса.

Приготовление:
Бланшируйте патиссоны в течение 5 минут в кипятке, затем опустите в ледяную воду. Вскипятите маринад. В стерилизованные банки уложите специи, патиссоны, залейте горячим маринадом и закатайте.

Консервированные патиссоны

Ингредиенты на 3-литровую банку:

10 веточек петрушки,
2 листа хрена,
5-7 листов вишни,

10 листов смородины,
1 головка чеснока,
2 лавровых листа,
5 горошин душистого перца,
6-7 горошин чёрного перца.

Для заливки:
3 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
3 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:
Уложите специи на дно 3-литровой банки. Мелкие патиссоны примерно одинакового размера плотно уложите в банку, залейте кипятком и дайте постоять 10 минут. Воду слейте и залейте новой порцией кипятка. Дайте постоять ещё 5 минут, слейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар, вскипятите и залейте патиссоны. Добавьте в каждую банку по 3 ст.л. уксуса и закатайте.

Маринованные патиссоны с мятой

Ингредиенты для маринада:
1 л воды,
10 г соли,
3 г 70% уксуса,
6 г листьев хрена,
6 г зелени сельдерея,

10 г укропа,
3 г свежей мяты,
лавровый лист, перец горошком – по вкусу.

Приготовление:

Мелкие патиссоны вымойте, бланшируйте в кипятке в течение 5-7 минут, после чего опустите в ледяную воду на 4 минуты. В воду для маринада положите нарезанную зелень, соль и уксус, вскипятите. Уложите зелень на дно банок, добавьте лавровый лист и перец горошком и заполните банку подготовленными патиссонами. Прикройте сверху зеленью, залейте маринадом и поставьте стерилизоваться на 10-20 минут (в зависимости от ёмкости банок).

Салат-ассорти с патиссонами в желе

Ингредиенты на 3-литровую банку:
мелкие патиссоны, помидоры, лук-севок, корнишоны,
1 ст. л. растительного масла,
3-5 горошин чёрного перца,
1 л воды,
1 ст.л. соли,
2 ст.л. сахара,

250 мл 9% уксуса,
3 ст.л. желатина.

Приготовление:
Овощи помойте, обсушите и сложите в стерилизованные банки. В каждую банку влейте по 3 ст.л. растительного масла и положите перец горошком. Замочите желатин в холодной кипячёной воде. Приготовьте маринад: вскипятите воду с солью и сахаром, дайте покипеть 3 минуты. Горячим маринадом разведите желатин, размешайте и добавьте уксус. Залейте овощи в банках, прикройте крышками и поставьте стерилизоваться на 20 минут. Закатайте.

Салат-ассорти с патиссонами

Ингредиенты:

3 кг патиссонов,
500 г моркови,
500 г лука,
5-6 шт. сладкого перца,
5-6 головок (не зубчиков!) чеснока,
2 ст.л. с горкой соли,
1 стак. сахара,
1 стак. 9% уксуса,
1 стак. растительного масла,

1 ст.л. чёрного молотого перца,
2-3 стручка горького перца,
1 пакет приправы для корейской моркови,
1 пучок кинзы,
1 пучок петрушки,
1 пучок укропа.

Приготовление:
Патиссоны и морковь натрите на тёрке для корейской моркови, лук и перец – полукольцами. Чеснок измельчите при помощи пресса, зелень нарежьте. Смешайте все ингредиенты и оставьте на 3 часа. Затем снова перемешайте и наполните салатом стерилизованные банки. Прикройте крышками и поставьте стерилизоваться на 12 минут. Закатайте, переверните.

Патиссоны, фаршированные в тыкве. Мелкие патиссоны разрежьте пополам и удалите семенную камеру. Приготовьте фарш из кореньев пастернака, моркови, петрушки, сельдерея: мелко нашинкуйте, добавьте измельчённый лук и потушите на растительном масле. Посолите, перемешайте. Можно добавить немного зелени. Нафаршируйте патиссоны, сложите их в очищенную полую тыкву и залейте рассолом (на 1 л воды – 60 г соли, 50 г сахара).

Поставьте в холодное место.

Икра из патиссонов

Ингредиенты:
4,5 кг патиссонов,
1 кг моркови,
500 г лука,
500 г помидоров,
500 г сладкого перца,
70 г томатной пасты,
80 г сахара,
70 г соли,
70 г 9% уксуса,
растительное масло.

Приготовление:
Подготовленные патиссоны нарежьте соломкой и поставьте тушиться в глубокой кастрюле примерно на час, чтобы испарилась жидкость. Тем временем обжарьте на растительном масле лук и морковь до золотистого цвета. После того, как патиссоны потушатся, добавьте к ним морковь и лук, нарезанные соломкой перец и помидоры, соль и сахар и тушите, помешивая, примерно 45 минут. Влейте уксус, перемешайте и разложите по банкам. Закатайте, переверните, укутайте.

Патиссоны с капустой

Ингредиенты для маринада:
2 л воды,
3 стак. сахара,
2 стак. 3% уксуса,
2 стак. растительного масла,
4 ст.л. соли.

Приготовление:
Белокочанную капусту и патиссоны очистите, нарежьте дольками и бланшируйте в кипятке в течение 5 минут, после чего сразу же опустите в ледяную воду. Уложите капусту и патиссоны в стерилизованные банки, залейте горячим маринадом и закройте полиэтиленовой крышкой. После остывания храните в холодильнике.

Закуска из патиссонов и моркови

Ингредиенты:
3 кг патиссонов,
500 г моркови,
500 г лука,
2 головки чеснока,
1 стак. сахара,
1 стак. 7% уксуса,
1 стак. растительного масла,
3 ст.л. соли.

Приготовление:
Патиссоны и морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте полукольцами. Чеснок пропустите через пресс. Соедините все ингредиенты, перемешайте и оставьте на 2 часа. Затем ещё раз перемешайте и разложите по стерилизованным банкам. Поставьте стерилизоваться на 50 минут с момента закипания. Закатайте, переверните.

Тушёная закуска из патиссонов

Ингредиенты:
1 кг патиссонов (или смеси патиссонов, кабачков и тыквы),
500 г помидоров,
200 г зелени и корней петрушки,
200 г лука,
200 мл воды,
растительное масло, уксус, соль – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте овощи и коренья не слишком мелкими кусочками. Сложите в тазик или глубокую кастрюлю, добавьте воду и тушите примерно 40 минут с момента закипания. Влейте растительное масло, посолите, добавьте уксус и проварите ещё минут 5. Тотчас же разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Салат из патиссонов со сладким перцем и помидорами

Ингредиенты:
2 кг патиссонов,
1 кг сладкого перца,
1 кг помидоров,
50 г чеснока,
гвоздика,
корица,
лавровый лист,
чёрный и душистый перец горошком,
листья вишни и смородины, 9% уксус – по вкусу.

Для заливки:
1 л воды,
35 г соли,
50 г сахара,
3 г лимонной кислоты.

Приготовление:
Мелко нарежьте патиссоны и сладкий перец, чеснок пропустите через пресс, помидоры нарежьте кружочками. В стерилизованные банки уложите пряности, на них слоями помидоры, смесь патиссонов, сладкого перца и чеснока. В каждую литровую банку влейте по 1 ч.л. уксуса и залейте овощи горячим рассолом. Поставьте стерилизоваться: 0,5-литровые – 25 минут, 1-литровые – 30 минут. Закатайте.

Салат из патиссонов с чесноком

Ингредиенты:
4 кг патиссонов,
2 головки чеснока,
100 г соли,
100 г сахара,
100 г растительного масла,
100 г 9% уксуса,
1 пучок зелени петрушки.

Приготовление:
Молодые патиссоны нарежьте тонкими пластинками, чеснок также нарежьте очень тонко. Добавьте измельчённую петрушку, соль, сахар, растительное масло, уксус, перемешайте и разложите по стерилизованным 0,5-литровым банкам. Поставьте стерилизоваться на 20 минут. Закатайте, переверните.

Овощное ассорти с патиссонами

Ингредиенты на 3-лтровую банку:

½ патиссона,
1 луковица,
4 зубчика чеснока,
½ моркови,
1 крупный толстостенный сладкий перец,
5-7 мелких огурцов,
5-7 помидоров черри,
1 молодой кабачок,
10 горошин чёрного перца,
2 лавровых листа,
3 бутона гвоздики,
2 ст.л. соли,
4 ст.л. сахара,
½ стак. 5% уксуса.

Приготовление:
Патиссоны нарежьте дольками, морковь и кабачок – кружочками, луковицу и сладкий перец разрежьте на 4 части. На дно стерилизованных банок уложите специи и приправы, сахар и соль, сверху красиво расположите овощное ассорти и залейте кипятком. Поставьте стерилизоваться на 15 минут с момента закипания. В этот салат можно добавить соцветия цветной капусты или брокколи, получится очень нарядно.

Компот из патиссонов и алычи

Ингредиенты на 3-литровую банку:

1 кг патиссонов,
1 кг алычи,
2 стак. сахара.

Приготовление:
Очищенные и нарезанные патиссоны разложите по 3-литровым банкам, заполняя их примерно наполовину, сверху уложите алычу слоем в треть банки. Всыпьте сахар, залейте кипятком и поставьте банки стерилизоваться на 20 минут с момента закипания. Закатайте, переверните.

Варенье из патиссонов

Ингредиенты:
1 кг патиссонов,
1 кг сахара,
500 мл воды.

Приготовление:
Патиссоны промойте, разрежьте, удалите семена и нарежьте крупными кусками. Выдержите их в холодной воде в течение 5 часов, затем откиньте на дуршлаг. Обсушенные патиссоны пропустите через мясорубку. Сварите сироп из сахара и воды, положите в него патиссоны, перемешайте и варите до готовности (то есть, до момента, когда капля сиропа не растекается по поверхности тарелки).

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Маринованные патиссоны на зиму — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

3 шт.10 г
2 зуб.500 г
80 г15 г
15 г15 мл

Описание рецепта — Маринованные патиссоны на зиму:

Консервированными огурцами и помидорами уже никого не удивить. Предлагаю вам приготовить на зиму маринованные патиссоны. Мякоть патиссонов отлично впитывает аромат специй и трав. Поэтому из них получается замечательная закуска. Любители острого могут добавить жгучий перец. Готовятся маринованные патиссоны просто, без стерилизации.

Маринованные патиссоны на зиму: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 15,19 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee.  Рецепты для iPhone, iPad и Android

64

килокалории

Шаг 1:

Для приготовления маринованных патиссонов на зиму потребуется: патиссоны, чеснок, перец болгарский, укроп зонтичный, лист вишни, соль, сахар, уксус 9%.

Шаг 2:

Листья вишни и укроп помойте. Выложите в стерилизованную банку.

Шаг 3:

Чеснок очистите, помойте и добавьте в банку.

Шаг 4:

Патиссоны помойте и нарежьте небольшими кусочками. У маленьких плодов удалять семечки не обязательно. А вот если у вас будет крупный патиссон, как у меня, обязательно удалите семена.

Шаг 5:

Выложите в банку половину нарезанных патиссонов.

Шаг 6:

Болгарский перец очистите, помойте и нарежьте произвольно. Добавьте в банку с патиссонами.

Шаг 7:

Чередуя патиссоны с перцем, заполните банку до верха.

Шаг 8:

После вскипятите воду и залейте кипяток в банку. Прикройте крышкой и дайте постоять 20 минут.

Шаг 9:

После воду слейте в кастрюлю и снова доведите до кипения. Второй раз залейте кипяток в банку. Снова дайте постоять 20 минут. И в третий раз воду слейте и вскипятите. Перед последней заливкой добавьте в банку 1 столовую ложку соли, 1 столовую ложку сахара и 1 столовую ложку 9% уксуса. И в третий раз залейте кипяток в банку. Закатайте крышкой, переверните верх дном, укутайте в одеяло и держите так до полного остывания банки.

Шаг 10:

Маринованные патиссоны храните в прохладном месте. Из указанного количества ингредиентов получается 1 литровая банка.

Шаг 11:

Замечательная закуска из маринованных патиссонов готова. Приятного аппетита!

Икра из патиссонов на зиму

Сегодня поделюсь простым рецептом и расскажу как готовится вкусная икра из патиссонов на зиму. Патиссоны, хоть и являются родственниками кабачков, не столь распространены. А ведь эти красивые овощи в виде ажурных тарелочек намного полезнее кабачков, да и вкусовые качества, по мнению многих, превосходят более известного сородича.

Блюдо можно делать как заготовку на зиму либо есть сразу, не закатывая в банки. Икра из патиссонов получается пальчики оближешь, нежная и ароматная. Очень вкусно есть ее просто с домашним хлебом или использовать как овощное дополнение к основному блюду.

Ингредиенты:

  • патиссон – 1 кг;
  • морковь – 200 г;
  • помидор – 200 г;
  • лук репчатый – 200 г;
  • чеснок 2-3 зубца;
  • масло растительное – 3 ст. л.;
  • уксус 9% – 2 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • сахар – 0,5 ч. л.;
  • перец молотый – по вкусу.

Как приготовить икру из патиссонов на зиму

Подготовить все необходимое для приготовления икры. Овощи очистить и помыть. У патиссонов срезать кожицу, убрать мягкую внутреннюю часть с семенами.

Морковку и лук нарубить произвольно и выложить в сковороду или сотейник с растительным маслом. Обжарить до появления золотистых участков.

Переложить в миску, а в сотейник высыпать кусочки патиссонов, размер тоже особого значения не имеет. Но не стоит измельчать слишком уж сильно, тогда при обжарке овощи впитают много жира, что сделает блюдо более тяжелым. Если объем посуды позволяет, можно закладывать все одновременно. Патиссоны жарить до легкой румяности, при необходимости подлить еще немного масла.

Смотрите также:

Вернуть морковку с луком, выложить кусочки помидоров.

Перемешать, установить минимальный нагрев и тушить под крышкой до мягкости всех овощей. В зависимости от изначальной нарезки это может занять 15-30 минут.

Затем, воспользовавшись погружным блендером, превратить все в однородное пюре.

Если масса чрезмерно жидкая, что бывает, когда овощи очень уж сочные, вернуть сотейник на огонь, в течение пары минут лишняя влага выпарится. Всыпать соль, сахар, молотый перец или другие приправы на свой вкус. Ароматно получается с сухими прованскими травами.

Смешать, дать еще раз закипеть. Добавить чеснок и столовый уксус, перемешать и снять с огня. Попробовать, хотя вкус после остывания будет намного более насыщенным, чем в горячем виде.

Икра из патиссонов на зиму готова. Разложить по простерилизованным баночкам и закатать. Как только остынут, убрать в прохладное место.

Патиссоны маринованные на зиму «пальчики оближешь», фото рецепт

Патиссоны я люблю в любом виде. Они несколько отличаются своим вкусом от кабачков, поэтому даже одно и тоже блюдо, например суп, будет разным по вкусу, если его приготовить с кабачком, и если его приготовить с патиссоном.

А еще очень вкусны патиссоны маринованные на зиму в банках со специями — пальчики оближешь! Получаются они хрустящими и необычными, так что их однозначно стоит закрыть впрок. Для закаток я всегда беру ярко-желтые овощи, чтобы хмурым зимним днем, яркий кусочек лета в банке поднимал настроение. 🙂 Хотя это не принципиально – обычные зеленые овощи ничем не уступают по вкусовым качествам. Я предлагаю свой рецепт как мариновать патиссоны на зиму в банках, по которому делаю заготовки каждый год.

Ингредиенты на 1 л банку:
  • Чеснок – 2 зубка
  • Листики вишни и смородины – по 2 шт.
  • Патиссоны – 3 шт. (средних)
  • Лист хрена – 2 шт.
  • Укроп с соцветиями – 4 ветки
  • Зерна горчицы – 1 ч.л.
  • Зерна кориандра – ½ ч.л.
  • Перец черный горошком – 10 шт.

Для маринада:

  • Уксус – 30 г
  • Соль – 30 г
  • Сахар – 30 г

Также делюсь самым удачным рецептом маринованных кабачков, который достался мне от мамы, а еще — как вкусно замариновать помидоры и огурцы в банки на зиму.

 

 

Как мариновать патиссоны на зиму в банках

Патиссоны хорошенечко помыла.

Отрезала хвостики, разрезала каждый на 5-6 частей.

На дно стерилизованной банки выложила листик смородины, вишни, бросила зубок чеснока и насыпала все специи.

Затем бросила листик хрена и укроп. Выложила патиссоны до половины банки.

Затем снова уложила слой зелени – листики, укроп, вкинула зубок чеснока.

Наполнила патиссончиками доверху банки.

В кастрюле закипятила 1 литр воды.

Залила овощи, накрыла прокипяченной в воде крышкой и оставила на 15 минут.

Затем слила воду, довела ее до кипения и залила второй раз. Оставила еще раз на 15 минут.

Оставшуюся в кастрюле воду вылила – она не нужна. Спустя 15 мин слила воду обратно в кастрюлю, довела ее до кипения, бросила соль и сахар, а уксус влила непосредственно в банку. Влила кипящий маринад и сразу же закатала.

Банку поставила «вверх ногами», укутала и оставила в таком виде до полного остывания.

Вот и все, патиссоны маринованные на зиму готовы! В народе рецепт носит название «Пальчики оближешь». Хотите проверить, так ли это?

Приятного аппетита!

Маринованные патиссоны на зиму.

Пошаговый рецепт с фото

Думаю, все знают о таком вкусном и полезном овоще, как патиссон, внешний вид которого похож на летающую тарелку. Несмотря на близкое сходство с кабачками патиссоны являются разновидностью тыквы. Также как и тыква и кабачки патиссоны вкусны в тушеном, жареном, вареном, запеченном и маринованном виде. Не менее популярны и заготовки из патиссонов на зиму. Их маринуют как самостоятельно, так и в тандеме с другими овощами, готовят из них овощные салаты, солят, варят варенье, замораживают.

Маринованные патиссоны на зиму – одна из самых известных и популярных заготовок из этого овоща. Каждый рецепт маринованных патиссонов на зиму уникален и своеобразен. К примеру, некоторые хозяйки консервируют их целиком, другие же предпочитают нарезать их дольками или  мариновать вместе с огурцами, болгарским перцем, помидорами. Отличаются и рецепты маринованных патиссонов на зиму  и составом маринада и самим способом маринования – со стерилизацией и без нее. Маринованные патиссоны на зиму без стерилизации – один из самых простых способов консервирования, в результате которого патиссоны получаются тверденькими и хрустящими.

Ингредиенты:

  • Патиссоны
  • Петрушка
  • Мята
  • Чеснок
  • Острый перец
  • Горчица в зернах
  • Зонтики укропа
  • Черный перец горошком

Для приготовления одного литра маринада:

  • Вода — 1 литр, 
  • Соль — 1 ст. ложка  (с горкой), 
  • Сахар — 2 ст. ложки, 
  • Уксус — 3 столовых ложки. 

Маринованные патиссоны на зиму – рецепт

Патиссоны помойте. Разрезав каждый патиссон на две равные части, нарежьте их тонкими дольками.

Баночки для консервирования помойте и простерилизайте. Помойте под проточной водой острый перец, петрушку, мяту. Зубчики чеснока очистите от кожуры. Тонкими колечками нарежьте острый перец.  В каждую банку положите петрушку, зонтики укропа (сухие семена укропа), петрушку, зубчики чеснока, мяту, черный перец горошком, семена горчицы и 2-3 колечка острого перца.

Плотно утрамбуйте в банку дольки патиссонов.

Вскипятите в чайнике воду. Горячей водой залейте патиссоны. Банки с патиссонами прикройте крышками и оставьте на 10 минут. По истечению этого времени банки накройте специальной крышкой с дырочками. Воду слейте в кастрюлю. Перемерьте ее литровыми баночками. чтобы точно знать нужное количество ингредиентов для маринада. Для приготовления маринада в воду поочередно добавляем соль, сахар и уксус. Соль для маринования патиссонов используем кухонную каменную.

Сахар для консервирования можно использовать как тростниковый, так и свекольный — это не принципиально.

Что касается уксуса, то берем обычный столовый уксус.

После добавления всех ингредиентов маринад нужно проварить не менее 5 минут. Залейте баночки с патиссонами маринадом. Банки закатайте крышками. Маринованные патиссоны на зиму без стерилизации переверните, оставьте остывать, накрыв их чем-нибудь теплым. Остывшие банки вынесите в холодное место.

Маринованные патиссоны на зиму. Фото

Рецепт хрустящих маринованных патиссонов на зиму

Привет дорогие мои читатели! Вы уже засолили на зиму хрустящие огурцы в банках? Слышу много положительных ответов. Молодцы! А я уже спешу предложить вам вкуснейший рецепт хрустящих маринованных патиссонов на зиму.

В этом году мой огород состоит из восьми кустов помидоров, десяти плетей огурцов и двух раскидистых горьких перцев. Я думала, что делать заготовки в этом году мне будет не из чего. Но сердобольные родственники, узрев мое бедственное положение, так и норовят угостить меня то «полцентнером» абрикосов, а то и корзинкой малюсеньких, прям новорожденных, патиссонов.

Мой Вова ужаснулся:»Их же кушать жалко! Мальцы совсем!». «А большими хрустеть — совесть не мучает? У них же дети сиротами остались!», — ехидно парировала я. Муж не нашелся сразу, что ответить, махнул обреченно рукой и согласился «купать» несчастных перед маринованием.

Патиссоны на зиму я заготавливала пару лет назад. Они получились у меня вкусными, хрустящими и очень ароматными. Рецепт я использую простой, а вот как конкретно мариновать (по какой технологии) я решаю по обстоятельствам.

Сегодня я расскажу вам, как мариновать патиссоны в банках и баночках различного объема. А вы сами выберете тот способ, который вам по душе. Поехали!

Содержание статьи

Хрустящие маринованные патиссоны на зиму — рецепт приготовления

Как мариновать патиссоны без стерилизации

Маринад
  • 1000 мл чистой не хлорированной воды.
  • Одна столовая ложка с горкой соли.
  • Четыре столовые ложки сахара.
  • 8 столовых ложек (примерно 120 мл) столового 9% уксуса.
Ингредиенты на банки различной емкости
Наименование0,5 л1,0  л3,0 л
Патиссоны275-285 г550-570 г1600—1700 г
Маринад215-225 мл430-450 мл1300—1400 мл
Листья хрена1/8 листа¼ листа1 небольшой лист
Укроп½ зонтика1 зонтик2-3 зонтика
Стручковый острый перец1/8 стручка¼ стручка1-1,5 небольших стручка
Лавровый лист¼ листка½ листка2-3 листка
Лист черной смородины1 лист2 листа5-6 листков
Лист вишни1 листок2 листика4-5 листиков
Черный перец горошком3-4 горошинки4-5 горошин10-15 горошинок
Чеснок1 долька2 дольки 5-6 долек
 Как приготовить
  1. Патиссоны тщательно вымыть щеткой или новой губкой для посуды, удалить остатки цветов и плодоножки.

    На заметку

    Молоденькие экземпляры диаметром 3-5 см маринуют целиком, более зрелые особи подвергнуть разрезанию на несколько частей.

  2. На дно простерилизованных любым способом банок уложить специи.

    Замечание

    В пол литровые баночки кладем сразу все, в емкости большего объема можно половину положить вниз, а половиной прикрыть уложенные патиссоны.

  3. Плотно укладываем подготовленные патиссоны.
  4. Воду доводим до кипения, заливаем до самого верха посудин. Оставляем в таком виде пол литровые на 3 минуты, литровые — на 5 минут, а трехлитровые на 15 минут.
  5. С емкостями 0.5 и 1.0 литр повторяем процедуру заливки кипятком и выдерживаем столько же, как в первый раз. А трехлитровые банки можно второй раз водой не заливать, а заполнить маринадом — вскипятить водичку, добавить соль, сахар, уксус, залить до самого верха, закатать стерильными крышками, перевернуть вниз горлышком — вверх донышком, укутать всяческой рухлядью (у кого соболя, у кого горностай, а у меня просто старые теплые одеяла), оставить так на сутки.
  6. Пол литровые и литровые емкости заливаем маринадом на третий раз, укупориваем аналогично, ставим на «сухую» стерилизацию до полного остывания.
  7. Патиссоны маринованные на зиму таким способом хранятся в прохладном помещении. У меня они зимой «живут» просто в кладовой при кухне — ни разу не портились и всегда оставались хрустящими.

    Важно

    Главное — соблюдать чистоту при изготовлении.

Мои замечания
  • Если вы хотите стерилизовать заготовку, то после заливки маринадом необходимо накрыть банки крышками, поставить в посуду с нагретой до 60-70°С водой. Стерилизовать при 100°С (0.5 л — 5 минут, 1 л — 8 минут, 3 л — 15 минут). После стерилизации банки закатывают, переворачивают вверх дном, охлаждают, не закутывая, избегая сквозняков.
  • Вместо столового 9% уксуса можно использовать яблочный, любой другой плодово-ягодный качественный уксус.
  • Очень вкусно добавить к патиссонам несколько гроздей красной смородины, зеленого крыжовника, завязи кабачков или нарезанные молодые кабачки в любых количествах.
  • Несколько красных мясистых помидоров, добавленных в баночку, и маринованные овощи превратятся в настоящий деликатес — пальчики оближешь! Такую вкуснятину можно носить в гости в качестве «съедобного» подарка.
  • Если вы хотите маринованные хрустящие патиссоны кушать сразу, а не ждать зимы, то вот вам рецепт быстрого приготовления: затопленные маринадом баночки закройте стерильными полиэтиленовыми крышками и оставьте на несколько дней в холодильнике.
  • Для рецепта быстрого приготовления подходят только самые малюсенькие «патиссончики». Иногда их предварительно бланшируют в кипящей воду и тут же опускают в емкость с ледяной водой.
  • Готовые патиссоны получаются несколько похожими на маринованные грузди. В маринад некоторые мои знакомые кладут нарезанную головку репчатого лука и пару чайных ложек растительного масла.

Маринуем огурцы с патиссонами на зиму — рецепт с фото

Для маринования отбираем молодые патиссоны и крепенькие, стройные огурчики до 10 см длиной. Огурцы перед маринованием тщательно моем, замачиваем на пару часов в холодной воде, патиссоны моем, удаляем плодоножки.

Лучше всего сначала уложить в банки специи и зелень, потом — вертикальный ряд огурчиков, поверх них плотно распределить патиссоны.

Для заливки используем вышеуказанный маринад. Количество сахара можете уменьшить, если не любите слишком сладкие маринованные овощи.

Из специй можно добавить лист винограда, дуба, корешок хрена. Маринованные патиссоны в паре с огурцами любят компанию базилика, эстрагона (тархуна), семян кориандра и горчицы. Добавляйте все указанное по чуть-чуть, чтобы маринад получился пикантным, но не «перегруженным» различными вкусами и ароматами.

Мариновать патиссоны с огурцами можно без стерилизации и со стерилизацией. Как это сделать смотрите в рецепте выше.

Ассорти с патиссонами на зиму в банках

Ингредиенты
  • Молодые патиссоны.
  • Завязи кабачков.
  • Огурцы.
  • Болгарский перец.
  • Стручки зеленой фасоли.
  • Цветная капуста.
Как приготовить
  1. Вымыть все овощи. У огурцов, кабачков и патиссонов удалить плодоножки и остатки цветов. Огурцы замочить на пару часов в холодной воде.
  2. Цветную капусту разобрать на «соцветия», бланшировать в кипящей воде, опустить в холодную воду.
  3. Стручки фасоли и болгарский перец нарезать кусочками величиной с мизинец, бланшировать и охладить.
  4. Уложить указанный в первом рецепте набор специй и зелени в банки, красиво, довольно плотно распределить овощи.
  5. Мариновать со стерилизацией или без стерилизации, как в рецепте маринованных патиссонов на зиму (смотрите выше).

Дорогие мои читатели! А как вы готовите патиссоны на зиму и просто кушать летом? Для меня этот овощ по-прежнему является «прекрасным незнакомцем», несмотря на то, что он растет у нас повсеместно в огородах. Как-то не сложилась у нас с ним дружба. Просто я не знаю хороших рецептов его приготовления, кроме маринования.

Я очень надеюсь, что мои рецепты вам пришлись по вкусу и вы захотите их воплотить в жизнь. Поделитесь ими, пожалуйста, с друзьями в социальных сетях. С нетерпением жду ваших комментариев — они мне очень нужны и важны, очень!

Всегда ваша Ирина. 

В этом году у нас очень необычное лето — теплое, без изнуряющей жары. И небо — не летнее. Чистое, прозрачное, навевающее прекрасные романтические воспоминания. И музыка — под стать моему сегодняшнему настроению. Послушайте и посмотрите, пожалуйста, вместе со мной!

как приготовить вкусными и хрустящими

Без стерилизации

Маринованные патиссоны — вкусная и несложная в приготовлении закуска на зиму, которая может быть удачной альтернативой привычным кабачкам. Рецепты хрустящих… РИА Новости, 01.10.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/0a/01/1752609198_172:0:2903:2048_1920x0_80_0_0_484635d2ffc0215adad6d3173096615e.jpg

2021-10-01T17:13

2021-10-01T17:13

2

РИА Новости

[email protected] ru

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT40M

Закуска

Европейская

патиссоны, 1800 г

вода, 1 л

сахар, 1 ст. л.

соль, 1 ст. л.

бутоны бадьяна, 2 шт.

перец белый горошком, 15 шт.

тмин, 2.5 г

лавровый лист, 5 шт.

зубчики чеснока, 5 шт.

уксус, 2 ст. л.

Патиссоны хорошо промыть теплой водой, удалить плодоножки и проколоть насквозь зубочисткой.

Шаг 1

Плотно уложить плоды в предварительно стерилизованную в микроволновке банку и на 10 минут залить кипятком.

Шаг 2

Слить воду в кастрюлю, снова ее вскипятить и повторно залить в банку.

Шаг 3

Спустя 10 минут слить жидкость в кастрюлю и добавить туда все ингредиенты из рецепта, кроме уксуса.

Шаг 4

Проварить маринад пару минут на медленном огне и снова вылить в патиссоны. Следом в емкость необходимо добавить уксус и закрыть ее прокипяченной в течение 5 минут крышкой.

Шаг 5

Поставить охлаждаться в прохладное место.

Шаг 6

продукты, кулинария, россия, еда, рецепты

Быстрого приготовления

Маринованные патиссоны — вкусная и несложная в приготовлении закуска на зиму, которая может быть удачной альтернативой привычным кабачкам. Рецепты хрустящих… РИА Новости, 01.10.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/0a/01/1752609198_172:0:2903:2048_1920x0_80_0_0_484635d2ffc0215adad6d3173096615e.jpg

2021-10-01T17:13

2021-10-01T17:13

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT30M

Закуска

Русская

патиссоны, 1800 г

вода, 1 л

сахар, 2 ст. л.

соль, 2 ст. л.

гвоздика, 5 шт.

смесь перцев, 2,5 г

зонтики укропа, 2-4 шт.

лавровый лист, 4 шт.

зубчики чеснока, 5 шт.

зерна горчицы, 10 г

уксус, 1 ст. л.

Помыть и нарезать патиссоны. Подготовленные плоды уложить в стерильные банки, сверху добавить зелень и специи.

Шаг 1

Приготовить заливку из уксуса, сахара и соли — перемешать в кастрюле и вскипятить. Готовый маринад вылить к овощам и закатать.

Шаг 2

Банку перевернуть, укутать и дождаться остывания.

Шаг 3

продукты, кулинария, россия, еда, рецепты

Маринованные как грузди

Маринованные патиссоны — вкусная и несложная в приготовлении закуска на зиму, которая может быть удачной альтернативой привычным кабачкам. Рецепты хрустящих… РИА Новости, 01.10.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/0a/01/1752609198_172:0:2903:2048_1920x0_80_0_0_484635d2ffc0215adad6d3173096615e.jpg

2021-10-01T17:13

2021-10-01T17:13

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT40M

Закуска

Европейская

патиссоны, 1500 г

подсолнечное масло, 125 г

сахар, 125 г

соль, 1 ст. л.

морковь (некрупная), 2 шт.

перец черный, 2,5 г

укроп, петрушка

зубчики чеснока, 6-7 шт.

уксус, 125 г

Вымыть овощи, морковь нарезать кольцами, а патиссоны небольшими кусочками.

Шаг 1

К этим ингредиентам добавить нарубленную зелень и чеснок.

Шаг 2

Перемешать продукты со специями, солью и сахаром, затем оставить на 3 часа для маринования.

Шаг 3

Разложить смесь по банкам и прокипятить на водяной бане в течение 15 минут. Закрыть стерильными крышками.

Шаг 4

В конце приготовления перевернуть емкости и оставить до полного остывания под одеялом.

Шаг 5

продукты, кулинария, россия, еда, рецепты

С кабачками и зеленью

Маринованные патиссоны — вкусная и несложная в приготовлении закуска на зиму, которая может быть удачной альтернативой привычным кабачкам. Рецепты хрустящих… РИА Новости, 01.10.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/0a/01/1752609198_172:0:2903:2048_1920x0_80_0_0_484635d2ffc0215adad6d3173096615e. jpg

2021-10-01T17:13

2021-10-01T17:13

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT40M

Закуска

Русская

патиссоны (мелкого размера), 6 шт.

кабачки, 1 шт.

вода, 0,5 л

сахар, 25 г

соль, 10 г

зубчики чеснока, 2-3 шт.

перец черный

лавровый лист, 1 шт.

лист хрена, 1/2 шт.

укроп

уксус, 0.02-0.025 л

Предварительно бланшировать овощи (обдать кипятком и подержать несколько секунд в холодной воде), сложить в стерилизованную банку с зеленью и чесноком целые патиссоны (без плодоножек) и нарезанный кольцами кабачок.

Шаг 1

Подготовить маринад: налить в кастрюлю воду, добавить соль и сахар. Довести до кипения и держать на огне в течение 5 минут.

Шаг 2

Жидкость вылить в банку и добавить уксус. Прикрыть емкость крышкой, слегка встряхнуть и простерилизовать стандартным методом в кастрюле.

Шаг 3

Герметично закрыть и отправить остывать закуску в перевернутом виде под одеяло.

Шаг 4

продукты, кулинария, россия, еда, рецепты

С огурцами и помидорами

Маринованные патиссоны — вкусная и несложная в приготовлении закуска на зиму, которая может быть удачной альтернативой привычным кабачкам. Рецепты хрустящих… РИА Новости, 01.10.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/0a/01/1752609198_172:0:2903:2048_1920x0_80_0_0_484635d2ffc0215adad6d3173096615e.jpg

2021-10-01T17:13

2021-10-01T17:13

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT40M

Закуска

Европейская

патиссоны, 400 г

помидоры, 1000 г

огурцы, 1000 г

морковь, 1200 г

болгарские перцы, 400 г

зубчик чеснока, 4 шт.

вода, 1 л

веточки укропа , 5 шт.

веточки петрушки, 5 шт.

листья черной смородины, 8 шт.

уксус, 0,1 л

Промыть и просушить овощи с зеленью.

Шаг 1

Патиссоны нарезать кусочками, морковь и болгарский перец — полосками, чеснок — поделить на две части, а огурцы и помидоры оставить целыми.

Шаг 2

На дно стерилизованных банок выложить половину зелени, затем слоями овощи в любом порядке. Сверху снова засыпать оставшуюся зелень.

Шаг 3

Банки с ингредиентами залить кипятком на 20 минут, прикрыть крышками. После чего слить жидкость в кастрюлю, снова прокипятить вместе с солью, сахаром и уксусом. Обратно вернуть к овощам и закатать стерильными крышками.

Шаг 4

После приготовления перевернуть емкости и оставить до полного остывания под одеялом.

Шаг 5

продукты, кулинария, россия, еда, рецепты

С укропом и горчицей

Маринованные патиссоны — вкусная и несложная в приготовлении закуска на зиму, которая может быть удачной альтернативой привычным кабачкам. Рецепты хрустящих… РИА Новости, 01.10.2021

https://cdnn21. img.ria.ru/images/07e5/0a/01/1752609198_172:0:2903:2048_1920x0_80_0_0_484635d2ffc0215adad6d3173096615e.jpg

2021-10-01T17:13

2021-10-01T17:13

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

продукты, кулинария, россия, еда, рецепты

С укропом и горчицей

Маринованные патиссоны — вкусная и несложная в приготовлении закуска на зиму, которая может быть удачной альтернативой привычным кабачкам. Рецепты хрустящих… РИА Новости, 01.10.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/0a/01/1752609198_172:0:2903:2048_1920x0_80_0_0_484635d2ffc0215adad6d3173096615e.jpg

2021-10-01T17:13

2021-10-01T17:13

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT40M

Закуска

Русская

патиссоны, 400-500 г

зерна горчицы, 10 г

вода, 0,5 г

сахар, 30 г

соль, 30 г

зубчики чеснока, 1-2 шт.

горошины черного перца, 4-5 шт.

лавровый лист, 1 шт.

зонтики укропа, 1-2 шт.

уксус, 0,03 л

Предварительно бланшировать овощи (обдать кипятком и подержать несколько секунд в холодной воде), сложить в стерилизованную банку с зеленью, горчицей и чесноком нарезанные патиссоны (без плодоножек).

Шаг 1

Подготовить маринад: банки с ингредиентами залить кипящей водой на 15 минут, прикрыть крышками. После чего слить жидкость в кастрюлю, снова прокипятить вместе с солью и сахаром и вылить в емкость с продуктами.

Шаг 2

Залить уксус, герметично закрыть и отправить остывать закуску под одеяло.

Шаг 3

продукты, кулинария, россия, еда, рецепты

С острым перцем и морковью

Маринованные патиссоны — вкусная и несложная в приготовлении закуска на зиму, которая может быть удачной альтернативой привычным кабачкам. Рецепты хрустящих… РИА Новости, 01.10.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/0a/01/1752609198_172:0:2903:2048_1920x0_80_0_0_484635d2ffc0215adad6d3173096615e. jpg

2021-10-01T17:13

2021-10-01T17:13

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT40M

Закуска

Русская

патиссоны, 500 г

болгарский перец, ½ шт.

острый перец, ⅓ шт.

вода, 0,5 г

сахар, 2 ст. л.

соль, 2 ст. л.

зубчики чеснока, 3-4 шт.

горошины черного перца, 3-5 шт.

зонтики укропа, 2-3 шт.

уксус, 22 ст. л.

лавровый лист, 1 шт.

Вымыть и нарезать патиссоны небольшими кусочками, морковь — полосками.

Шаг 1

Выложить овощи и специи на дно банки.

Шаг 2

Залить кипятком, оставить на 20-30 минут, слить воду в кастрюлю — добавить соль, сахар и уксус.

Шаг 3

Готовый маринад вылить в банку.

Шаг 4

Закатать стерильными крышками и укутать до полного остывания.

Шаг 5

продукты, кулинария, россия, еда, рецепты

С острым и болгарским перцами

Маринованные патиссоны — вкусная и несложная в приготовлении закуска на зиму, которая может быть удачной альтернативой привычным кабачкам. Рецепты хрустящих… РИА Новости, 01.10.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/0a/01/1752609198_172:0:2903:2048_1920x0_80_0_0_484635d2ffc0215adad6d3173096615e.jpg

2021-10-01T17:13

2021-10-01T17:13

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Закуска

Русская

патиссоны, 500 г

болгарский перец, ½ шт.

острый перец, ⅓ шт.

вода, 0,5 л

сахар, 2 ст. л.

соль, 2 ст. л.

зубчики чеснока, 3-4 шт.

горошины черного перца, 3-5 шт.

лавровый лист, 1 шт.

зонтики укропа, 2-3 шт.

уксус, 2 ст. л.

Вымыть и предварительно нарезать патиссоны небольшими кусочками, болгарский перец — полосками.

Шаг 1

Выложить овощи и специи на дно банки.

Шаг 2

Залить кипятком, оставить на 20-30 минут, слить воду в кастрюлю — добавить соль, сахар и уксус.

Шаг 3

Готовый маринад вылить в банку.

Шаг 4

Закатать стерильными крышками и укутать до полного остывания.

Шаг 5

продукты, кулинария, россия, еда, рецепты

С листьями хрена и вишни

Маринованные патиссоны — вкусная и несложная в приготовлении закуска на зиму, которая может быть удачной альтернативой привычным кабачкам. Рецепты хрустящих… РИА Новости, 01.10.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/0a/01/1752609198_172:0:2903:2048_1920x0_80_0_0_484635d2ffc0215adad6d3173096615e.jpg

2021-10-01T17:13

2021-10-01T17:13

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT40M

Закуска

Русская

патиссоны, 1800-2000 г

листья хрена, ⅓ шт.

листья вишни, 3-5 шт.

лавровый лист, 2 шт.

вода, 0,5 л

веточки укропа, 4-5 шт.

веточки петрушки, 4-5 шт.

стебель сельдерея, 2 шт.

зубчики чеснока, 4-5 шт.

горошины черного перца, 4-5 шт.

уксус, 0,1 л

Вымыть и подготовить патиссоны, нарезать зелень (кроме листьев хрена и вишни)

Шаг 1

На дно банки выложить овощи. Чередуя с остальными ингредиентами.

Шаг 2

Подготовить маринад: банки с ингредиентами залить кипятком на 15 минут, прикрыть крышками

Шаг 3

Слить жидкость в кастрюлю, снова прокипятить вместе с солью и уксусом.

Шаг 4

Готовый маринад вылить к продуктам и закатать.

Шаг 5

Банку перевернуть, укутать и дождаться остывания.

Шаг 6

продукты, кулинария, россия, еда, рецепты

С лимонной кислотой

Маринованные патиссоны — вкусная и несложная в приготовлении закуска на зиму, которая может быть удачной альтернативой привычным кабачкам. Рецепты хрустящих… РИА Новости, 01.10.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/0a/01/1752609198_172:0:2903:2048_1920x0_80_0_0_484635d2ffc0215adad6d3173096615e.jpg

2021-10-01T17:13

2021-10-01T17:13

2

РИА Новости

[email protected] ru

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Закуска

Русская

патиссоны, 400-500 г

лимонная кислота, 2,5 г

морковь, 40 г

помидоры, 3 шт.

репчатый лук, 40 г

вода, 0,5 г

сахар, 2 ст. л.

соль, 1 ст. л.

горошины черного перца, 4-5 шт.

Вымыть и подготовить все овощи: убрать плодоножки у патиссонов, нарезать морковь и лук.

Шаг 1

На дно банки чередуя выложить продукты и посыпать черным перцем.

Шаг 2

Подготовить маринад: банки с ингредиентами залить кипятком на 15 минут, прикрыть крышками.

Шаг 3

Слить жидкость в кастрюлю, снова прокипятить вместе с солью, сахаром и лимонной кислотой.

Шаг 4

Готовый маринад вылить к овощам и закатать.

Шаг 5

Банку перевернуть, укутать и дождаться остывания.

Шаг 6

продукты, кулинария, россия, еда, рецепты

С кабачками

Маринованные патиссоны — вкусная и несложная в приготовлении закуска на зиму, которая может быть удачной альтернативой привычным кабачкам. Рецепты хрустящих… РИА Новости, 01.10.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/0a/01/1752609198_172:0:2903:2048_1920x0_80_0_0_484635d2ffc0215adad6d3173096615e.jpg

2021-10-01T17:13

2021-10-01T17:13

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT40M

Закуска

Европейская

патиссоны (мелкого размера), 400-500 г

кабачки, 1 шт.

вода, 0,5 л

сахар, 25 г

соль, 10 г

зубчики чеснока, 2-3 шт.

перец черный

уксус, 0,025 — 0,02 г

Предварительно бланшировать овощи (обдать кипятком и подержать несколько секунд в холодной воде), сложить в стерилизованную банку с чесноком целые патиссоны (без плодоножек) и нарезанный кольцами кабачок.

Шаг 1

Подготовить маринад: налить в кастрюлю воду, добавить соль и сахар. Довести до кипения и держать на огне в течение 5 минут.

Шаг 2

Жидкость вылить в банку и добавить уксус. Прикрыть емкость крышкой, слегка встряхнуть и простерилизовать стандартным методом в кастрюле.

Шаг 3

Герметично закрыть и отправить остывать закуску в перевернутом виде под одеяло.

Шаг 4

продукты, кулинария, россия, еда, рецепты

17:13 01.10.2021 (обновлено: 17:23 01.10.2021)

МОСКВА, 1 окт — РИА Новости. Маринованные патиссоны — вкусная и несложная в приготовлении закуска на зиму, которая может быть удачной альтернативой привычным кабачкам. Рецепты хрустящих патиссонов в банке, этапы приготовления и советы кулинаров, как сделать заготовку так, чтобы получилось пальчики оближешь — в материале РИА Новости.

Патиссоны

Патиссоны — однолетнее растение из семейства тыквенных. Часто из-за схожего вкуса за ближайших родственников овоща принимают кабачки, но на деле ими считаются огурцы и дыни. Патиссон внешним видом напоминает колокольчик с юбкой, а его окрас варьируется от белого до ярко оранжевого, реже — темно-зеленого и полосатого.

Агрономы вывели большое разнообразие сортов “тарельчатой тыквы”, среди самых распространенных:

  • “НЛО оранжевый” — популярный раннеспелый сорт, подходящий и для маринования, и для других видов приготовления.
  • “НЛО белый” — среднеспелый вид патиссона, который любят за его холодостойкость и светло-салатовый цвет.
  • “Солнышко” — сорт маленьких по размеру патиссонов ярко-оранжевого цвета, который лучше всего подходит для консервирования. Благодаря окрасу и форме его часто выбирают для праздничного стола.
  • “Чебурашка” — скороспелый сорт белого цвета, который также отличается холодостойкостью, потому его часто выращивают жители северных регионов России.
  • “Зонтик” — раннеспелый сорт с более сладким вкусом и бледной расцветкой.
  • “Пятачок” — еще одна раннеспелая разновидность, отлично выдерживающая засуху и подходящая для разных способов приготовления.
  • “Гоша” — почти черный на вид сорт (на деле темно-зеленый), также относится к раннеспелым. Ему часто отдают предпочтение за счет необычного окраса и хороших вкусовых качеств.

Также существуют сорта “Белоснежка”, “Малахит”, “Диск”, “Солнечный зайчик”, “Шартрез” и др.

13 августа 2021, 12:40Шоубиз»Засолила огурцы»: какие заготовки делают знаменитости

Калорийность

Овощ считается низкокалорийным продуктом — всего 18 ккал на 100 г. Плод на 90% состоит из воды и не содержит холестерина с насыщенными жирами, потому его часто включают в программы диетического питания.

Пищевая ценность

Несмотря на то, что патиссон не относится к продуктам с высокой калорийностью, его питательная ценность выше, чем у кабачка, за счет большого количества клетчатки (1,3 г), белка (0,6 г) и углеводов (5,5 г) в составе.

История продукта

История блюдцеобразного овоща начинается в XVII веке в Америке. Поначалу растение использовали как декоративное — его высаживали в качестве украшения сада. Но в какой-то момент патиссоны стали употреблять в пищу. Благодаря своим внешним и вкусовым характеристикам они распространились по всему континенту. Изначально этот родственник тыквы был теплолюбивым растением, но с помощью селекционеров появились сорта, способные плодоносить даже в прохладном климате.

Что касается названия, слово “патиссон” произошло от французского слова “pate” — пирог, как раз из-за его необычной формы.

В России растение появилось ближе к XIX веку, но популярность у него была невысока. Даже сейчас этот овощ заметно уступает другим, например, кабачкам и тыквам.

5 августа 2021, 10:24

«Как такое можно есть?» Китайцев шокировали популярные русские закуски

Выбор патиссонов для маринования

“Правильный” патиссон для закрутки — это молодой плод не старше недели, размером 3-7 сантиметров. Помимо того, что овощ должен пролезть в горлышко банки, его наилучшие свойства сохраняются именно на этом этапе роста — кожура более упругая, а мякоть не раскисает после тепловой обработки.

Часто для закрутки используют белые плоды, т. к. они проще в выращивании (быстрее и равномернее созревают). Но оранжевые и темные сорта все же остаются фаворитами в этом плане из-за нестандартной внешности, хоть и сложны в культивировании. Нужно быть готовым к тому, что через день придется собирать небольшое количество плодов нужных размеров и закатывать по одной баночке. Дело хлопотное, но ради красивой подачи и вкусного застолья хозяйки готовы жертвовать своим временем.

Лучшими сортами для маринования считаются “НЛО Оранжевый”, “Солнышко”, “Чебурашка”, “Гоша”, “Диск” и др.

Этапы приготовления

Молодые плоды патиссонов хорошо пропитываются рассолом и сохраняют свою форму, потому процесс закатывания не очень сложен. Он состоит из нескольких этапов:

  • Нужно собрать овощи одинаковых размеров (если это не удается, можно перед маринованием разрезать плоды на кусочки).
  • Промыть теплой водой и собрать салфеткой лишнюю влагу, либо выложить овощи на чистое сухое полотенце.
  • Подготовить стерилизованные банки: поместить туда зелень и другие необходимые продукты.
  • Прежде чем класть патиссоны в стеклянную емкость стоит отрезать у них плодовые ножки и проколоть насквозь зубочисткой для того, чтобы лучше пропитались рассолом.
  • Затем уложенные в емкости плоды заливаются горячим маринадом (объем жидкости и состав определяется с учетом размера банок и вкусовых предпочтений). Но если это первый опыт маринования патиссонов, главное — не использовать большое количество специй.
  • Далее банки закрываются прокипяченными металлическими крышками и не открываются до подачи на стол;
  • После всех манипуляций остается лишь стерилизация стандартным методом — для этого необходима широкая кастрюля с водой, в которую погружаются банки до “плечиков”. Кипятить нужно такое количество времени, сколько предусмотрено конкретным рецептом.

Последний этап не обязателен — некоторые хозяйки предпочитают мариновать патиссоны без стерилизации, чтобы сэкономить время и сделать закуску хрустящей.

20 ноября 2020, 05:25

Исследование: с каждым годом все меньше россиян делают заготовки на зиму

Популярные рецепты

Перед выбором рецепта маринования стоит попробовать сырой овощ на вкус, он может быть слегка сладковатым, кислым или водянистым. От того, какими качествами он обладает и какое блюдо в итоге хочет получить хозяйка, зависит количество дополнительных ингредиентов.

Без стерилизации

Категория

Закуска

Кухня

Европейская

Сложность

Средне

Время готовки

40 мин.

Ингредиенты

1800 г

патиссоны

2 шт.

бутоны бадьяна

15 шт.

перец белый горошком

5 шт.

лавровый лист

5 шт.

зубчики чеснока

Приготовление

1

Патиссоны хорошо промыть теплой водой, удалить плодоножки и проколоть насквозь зубочисткой.

2

Плотно уложить плоды в предварительно стерилизованную в микроволновке банку и на 10 минут залить кипятком.

3

Слить воду в кастрюлю, снова ее вскипятить и повторно залить в банку.

4

Спустя 10 минут слить жидкость в кастрюлю и добавить туда все ингредиенты из рецепта, кроме уксуса.

5

Проварить маринад пару минут на медленном огне и снова вылить в патиссоны. Следом в емкость необходимо добавить уксус и закрыть ее прокипяченной в течение 5 минут крышкой.

6

Поставить охлаждаться в прохладное место.

Быстрого приготовления

Категория

Закуска

Сложность

Средне

Время готовки

30 мин.

Ингредиенты

1800 г

патиссоны

2,5 г

смесь перцев

2-4 шт.

зонтики укропа

4 шт.

лавровый лист

5 шт.

зубчики чеснока

10 г

зерна горчицы

Приготовление

1

Помыть и нарезать патиссоны. Подготовленные плоды уложить в стерильные банки, сверху добавить зелень и специи.

2

Приготовить заливку из уксуса, сахара и соли — перемешать в кастрюле и вскипятить. Готовый маринад вылить к овощам и закатать.

3

Банку перевернуть, укутать и дождаться остывания.

Маринованные как грузди

Категория

Закуска

Кухня

Европейская

Сложность

Средне

Время готовки

40 мин.

Ингредиенты

1500 г

патиссоны

125 г

подсолнечное масло

2 шт.

морковь (некрупная)

2,5 г

перец черный

по вкусу

укроп, петрушка

6-7 шт.

зубчики чеснока

Приготовление

1

Вымыть овощи, морковь нарезать кольцами, а патиссоны небольшими кусочками.

2

К этим ингредиентам добавить нарубленную зелень и чеснок.

3

Перемешать продукты со специями, солью и сахаром, затем оставить на 3 часа для маринования.

4

Разложить смесь по банкам и прокипятить на водяной бане в течение 15 минут. Закрыть стерильными крышками.

5

В конце приготовления перевернуть емкости и оставить до полного остывания под одеялом.

31 октября 2019, 10:09

«Яндекс» рассказал, какие продукты заготавливают на зиму в разных городах

С кабачками и зеленью

Категория

Закуска

Сложность

Средне

Время готовки

40 мин.

Ингредиенты

6 шт.

патиссоны (мелкого размера)

2-3 шт.

зубчики чеснока

по вкусу

перец черный

1 шт.

лавровый лист

1/2 шт.

лист хрена

по вкусу

укроп

Приготовление

1

Предварительно бланшировать овощи (обдать кипятком и подержать несколько секунд в холодной воде), сложить в стерилизованную банку с зеленью и чесноком целые патиссоны (без плодоножек) и нарезанный кольцами кабачок.

2

Подготовить маринад: налить в кастрюлю воду, добавить соль и сахар. Довести до кипения и держать на огне в течение 5 минут.

3

Жидкость вылить в банку и добавить уксус. Прикрыть емкость крышкой, слегка встряхнуть и простерилизовать стандартным методом в кастрюле.

4

Герметично закрыть и отправить остывать закуску в перевернутом виде под одеяло.

С огурцами и помидорами

Категория

Закуска

Кухня

Европейская

Сложность

Средне

Время готовки

40 мин.

Ингредиенты

400 г

болгарские перцы

4 шт.

зубчик чеснока

5 шт.

веточки укропа

5 шт.

веточки петрушки

8 шт.

листья черной смородины

Приготовление

1

Промыть и просушить овощи с зеленью.

2

Патиссоны нарезать кусочками, морковь и болгарский перец — полосками, чеснок — поделить на две части, а огурцы и помидоры оставить целыми.

3

На дно стерилизованных банок выложить половину зелени, затем слоями овощи в любом порядке. Сверху снова засыпать оставшуюся зелень.

4

Банки с ингредиентами залить кипятком на 20 минут, прикрыть крышками. После чего слить жидкость в кастрюлю, снова прокипятить вместе с солью, сахаром и уксусом. Обратно вернуть к овощам и закатать стерильными крышками.

5

После приготовления перевернуть емкости и оставить до полного остывания под одеялом.

С укропом и горчицей

С укропом и горчицей

Категория

Закуска

Сложность

Средне

Время готовки

40 мин.

Ингредиенты

400-500 г

патиссоны

10 г

зерна горчицы

1-2 шт.

зубчики чеснока

4-5 шт.

горошины черного перца

1 шт.

лавровый лист

1-2 шт.

зонтики укропа

Приготовление

1

Предварительно бланшировать овощи (обдать кипятком и подержать несколько секунд в холодной воде), сложить в стерилизованную банку с зеленью, горчицей и чесноком нарезанные патиссоны (без плодоножек).

2

Подготовить маринад: банки с ингредиентами залить кипящей водой на 15 минут, прикрыть крышками. После чего слить жидкость в кастрюлю, снова прокипятить вместе с солью и сахаром и вылить в емкость с продуктами.

3

Залить уксус, герметично закрыть и отправить остывать закуску под одеяло.

С острым перцем и морковью

Категория

Закуска

Сложность

Средне

Время готовки

40 мин.

Ингредиенты

½ шт.

болгарский перец

⅓ шт.

острый перец

3-4 шт.

зубчики чеснока

3-5 шт.

горошины черного перца

2-3 шт.

зонтики укропа

1 шт.

лавровый лист

Приготовление

1

Вымыть и нарезать патиссоны небольшими кусочками, морковь — полосками.

2

Выложить овощи и специи на дно банки.

3

Залить кипятком, оставить на 20-30 минут, слить воду в кастрюлю — добавить соль, сахар и уксус.

4

Готовый маринад вылить в банку.

5

Закатать стерильными крышками и укутать до полного остывания.

1 июля 2021, 21:07

Витамины круглый год: лучшие рецепты заготовки укропа на зиму

С острым и болгарским перцами

Категория

Закуска

Сложность

Средне

Ингредиенты

½ шт.

болгарский перец

⅓ шт.

острый перец

3-4 шт.

зубчики чеснока

3-5 шт.

горошины черного перца

1 шт.

лавровый лист

2-3 шт.

зонтики укропа

Приготовление

1

Вымыть и предварительно нарезать патиссоны небольшими кусочками, болгарский перец — полосками.

2

Выложить овощи и специи на дно банки.

3

Залить кипятком, оставить на 20-30 минут, слить воду в кастрюлю — добавить соль, сахар и уксус.

4

Готовый маринад вылить в банку.

5

Закатать стерильными крышками и укутать до полного остывания.

С листьями хрена и вишни

Категория

Закуска

Сложность

Средне

Время готовки

40 мин.

Ингредиенты

1800-2000 г

патиссоны

⅓ шт.

листья хрена

3-5 шт.

листья вишни

2 шт.

лавровый лист

4-5 шт.

веточки укропа

4-5 шт.

веточки петрушки

2 шт.

стебель сельдерея

4-5 шт.

зубчики чеснока

4-5 шт.

горошины черного перца

Приготовление

1

Вымыть и подготовить патиссоны, нарезать зелень (кроме листьев хрена и вишни)

2

На дно банки выложить овощи. Чередуя с остальными ингредиентами.

3

Подготовить маринад: банки с ингредиентами залить кипятком на 15 минут, прикрыть крышками

4

Слить жидкость в кастрюлю, снова прокипятить вместе с солью и уксусом.

5

Готовый маринад вылить к продуктам и закатать.

6

Банку перевернуть, укутать и дождаться остывания.

С лимонной кислотой

Категория

Закуска

Сложность

Средне

Ингредиенты

400-500 г

патиссоны

2,5 г

лимонная кислота

40 г

репчатый лук

4-5 шт.

горошины черного перца

Приготовление

1

Вымыть и подготовить все овощи: убрать плодоножки у патиссонов, нарезать морковь и лук.

2

На дно банки чередуя выложить продукты и посыпать черным перцем.

3

Подготовить маринад: банки с ингредиентами залить кипятком на 15 минут, прикрыть крышками.

4

Слить жидкость в кастрюлю, снова прокипятить вместе с солью, сахаром и лимонной кислотой.

5

Готовый маринад вылить к овощам и закатать.

6

Банку перевернуть, укутать и дождаться остывания.

25 августа 2020, 10:30

Россиянам дали советы по заготовке грибов

С кабачками

Категория

Закуска

Кухня

Европейская

Сложность

Средне

Время готовки

40 мин.

Ингредиенты

400-500 г

патиссоны (мелкого размера)

2-3 шт.

зубчики чеснока

по вкусу

перец черный

0,025 — 0,02 г

уксус

Приготовление

1

Предварительно бланшировать овощи (обдать кипятком и подержать несколько секунд в холодной воде), сложить в стерилизованную банку с чесноком целые патиссоны (без плодоножек) и нарезанный кольцами кабачок.

2

Подготовить маринад: налить в кастрюлю воду, добавить соль и сахар. Довести до кипения и держать на огне в течение 5 минут.

3

Жидкость вылить в банку и добавить уксус. Прикрыть емкость крышкой, слегка встряхнуть и простерилизовать стандартным методом в кастрюле.

4

Герметично закрыть и отправить остывать закуску в перевернутом виде под одеяло.

Как хранить

Маринованные патиссоны в стеклянных банках отлично хранятся в помещениях с комнатной или слегка прохладной температурой (например, в подвалах или на нижних полках кухонного шкафа). Единственный критерий для сохранения свойств блюда — отсутствие света и источников тепла поблизости. Прямые лучи солнца или батареи в отопительный сезон ухудшают качество продукта и закуска рискует быть испорченной.

Польза и вред

Патиссоны, помимо своей низкокалорийности обладают массой полезных свойств:

  • содержат важные микроэлементы — калий, кальций, фосфор, железо, медь, цинк, а также витамины B1, B2, аскорбиновую кислоту и др.;
  • подходят для диетического меню благодаря способности нормализовать обмен веществ;
  • служат профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний и малокровия;
  • способствуют выведению холестерина;
  • препятствуют образованию тромбов за счет лютеина в составе.

Что касается вреда, маринованные патиссоны не рекомендованы к употреблению гипертоникам, людям с кишечными расстройствами и заболеваниями мочевыделительной системы из-за повышенного содержания соли и уксуса в готовой закуске, а также присутствия оксалатов — солей щавелевой кислоты, которые могут способствовать образованию камней в почках.

5 октября 2020, 04:00

Квашеная капуста и компот: как сохранить заготовки?

С чем сочетаются

“Тарельчатая тыква” удачно выступает в качестве самостоятельной закуски. Но это не означает, что продукт вынужден быть одиноким на столе. Лучшей парой маринованным патиссонам для вкусного домашнего обеда или праздничного ужина считают мясные блюда, например, сочный стейк из свинины, запеченная утка или жареная курица с овощами.

Советы

Многие кулинары и домохозяйки для улучшения вкуса и качества будущей закуски используют такие хитрости:

  • для засола нужно использовать только молодые и свежие патиссоны;
  • если не получается подобрать одинаковые по размеру плоды, можно совместить разные — просто порезав крупные на несколько частей;
  • если есть желание и время, то лучше всего пробланшировать овощи перед закруткой, так они будут более хрустящими;
  • кожицу с патиссонов нельзя срезать, даже если она кажется твердой;
  • свежую зелень для закрутки (укроп и петрушку) можно заменить семенами этих же растений для большего аромата.

Кроме того, эксперты рекомендуют подавать готовую закуску с майонезом или сметаной, особенно в случае, если патиссоны были замаринованы по рецепту “как грузди”. А если хочется поэкспериментировать, то можно добавить маринованные плоды в солянку или салат.

Салат из жареных мускатных орехов с теплым соусом из винегрета из сидра Рецепт | Ина Гартен

Убрать выделение со всего

1 (1 1/2 фунта) мускатная тыква, очищенная и нарезанная кубиками толщиной 3/4 дюйма

Хорошее оливковое масло

1 столовая ложка чистого кленового сиропа

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

3 столовые ложки сушеной клюквы

3/4 стакана яблочного сидра или яблочного сока

2 столовые ложки яблочного уксуса

2 столовые ложки измельченного лука-шалота

2 чайные ложки дижонской горчицы

4 унции детской рукколы, вымытой и отжатой насухо

1/2 стакана половинок грецких орехов, поджаренных

3/4 стакана свеженатертого пармезана

Салат из тыквы с орехами — пара поваров

Этот неотразимо свежий салат из тыквы с мускатным орехом и заправкой из яблок и цитрусовых апельсинов.Идеально подходит для осени и зимы!

Вот выдающийся осенний или зимний салат с любимым ингредиентом каждого: Салат из тыквы с орехами ! Это симфония в тарелке: сытная сладкая тыква сочетается с хрустящим яблоком, жевательной клюквой и цитрусово-апельсиновой заправкой. Все лучшие ароматы осенних и зимних ингредиентов поют вместе в идеальной гармонии! Мы подавали его гостям, и все отмечают, какой он вкусный, особенно кисловатый вкус заправки.

Элементы этого салата из тыквы с орехами

Этот праздничный салат из мускатной тыквы — образец осенних и зимних салатов! Он наполнен богатыми питательными веществами сезонными продуктами со всеми идеальными контрастами. Хрустящие терпкие яблоки контрастируют с нежной сладкой тыквой, хрустящие орехи пекан контрастируют с терпкой жевательной клюквой. Посыпка соленого сыра оттеняет свежие овощи и покрыта пикантной апельсиновой заправкой. Вот что вам нужно:

  • Ореха сквоша
  • Яблоко
  • сушеная клюква
  • ПЕКАН
  • Смешанная зелень
  • Фета сыр , или заменить козий сыр (пропустить для веганского)
  • Самодельных оранжевого винегрета

Заранее приготовить жареную тыкву

Самая сложная часть этого салата из тыквы с орехами? Обжаривание тыквы.Всего это занимает около 45 минут, поэтому мы рекомендуем сделать это заранее, если это возможно. Вы также можете попробовать поджарить замороженную тыкву, но для нас нет ничего лучше настоящего! Вот что вам нужно знать:

  • Очистить и нарезать мускатную тыкву — самое сложное! Вот наш метод, как нарезать мускатную тыкву. Зубчатая овощечистка – это ключ к удалению жесткой кожицы.
  • Запекайте от 25 до 35 минут при 425F. Все наши советы смотрите в разделе Жареный мускатный кабачок!
  • Оставьте при комнатной температуре на несколько часов или охладите до подачи. Если вы готовите накануне, охладите, а затем доведите до комнатной температуры перед подачей на салат.

Насадки для апельсинового винегрета

Главной изюминкой этого рецепта салата из мускатной тыквы является апельсиново-медовый соус винегрет! Он создает массивный цитрусовый аромат, который объединяет все ингредиенты. Вот что нужно знать об этой повязке:

  • Насыщенный вкус апельсиновой цедры, а не сока! При разработке этого рецепта мы использовали сочетание апельсинового сока и цедры.Что мы нашли? Сок был не нужен (и сделал заправку слишком водянистой). Все, что вам нужно, это здоровенная столовая ложка апельсиновой цедры, и вкус лопнет!
  • Используйте примерно половину заправки для салата, а оставшуюся часть охладите. Хорошее эмпирическое правило: от 1 до 1 ½ столовых ложек заправки на порцию. Но можно на глаз! Просто убедитесь, что есть хорошее освещение (никто не любит голую зелень!).

Способы подачи салата из тыквы с орехами: гарнир или основное блюдо!

Этот салат из тыквы с орехами — идеальный осенний или зимний салат для любого случая, будь то ужин в будний день или званый обед.Он также работает как основное блюдо с добавлением белка! Вот несколько идей:

  • Гарнир для любой трапезы, особенно для гарнира на День Благодарения или Рождества
  • Добавьте цельное зерно, такое как фарро или ячмень , чтобы сделать салат еще более сытным (добавьте 2 чашки приготовленных и приправленных цельных зерен)
  • Приготовьте салат из основного блюда с добавлением белка, такого как вареная курица или тофу

Другие рецепты мускатной тыквы

Этот могучий кабачок — король осени и зимы! Вот еще несколько вкусных рецептов мускатной тыквы, которыми можно насладиться в этом сезоне:

Этот рецепт салата из тыквы с орехами…

Вегетарианские и безглютеновые.Для веганов, растительных и безмолочных продуктов исключите сыр. Используйте кленовый сироп в заправке для веганов.

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

Этот неотразимо свежий салат из мускатной тыквы с яблоками и цитрусово-апельсиновой заправкой. Идеально подходит для осени и зимы!


Для салата из тыквы

  • 1 рецепт Жареная мускатная тыква
  • 8 чашек смешанной зелени
  • 1 красное яблоко, нарезанное кубиками
  • ¼ стакана сушеной клюквы
  • ¼ чашки сыра фета или крошки из козьего сыра (не веганские)
  • 3 столовые ложки нарезанных орехов пекан

Для апельсинового соуса (составляет ¾ чашки; используйте примерно 6 столовых ложек на 4 порции)

  • 2 столовые ложки белого винного уксуса
  • 1 столовая ложка дижонской горчицы
  • 1 столовая ложка цедры апельсина
  • 2 столовые ложки меда (или кленового сиропа для веганов)
  • ¼ чайной ложки кошерной соли
  • ½ стакана оливкового масла

  1. Жареная тыква: Приготовьте жареную мускатную тыкву, следуя инструкциям в этом рецепте.(Мы рекомендуем приготовить эту порцию заранее; храните жареные тыквы в холодильнике до готовности к употреблению и доведите до комнатной температуры перед подачей на стол.)
  2. Приготовьте заправку: В средней миске смешайте белый винный уксус, дижонскую горчицу, апельсиновую цедру, мед и кошерную соль. Постепенно вмешайте оливковое масло по 1 столовой ложке, пока не образуется кремообразная заправка. (Храните остатки в холодильнике и перед подачей доведите до комнатной температуры.)
  3. Подача салата: Добавьте зелень на блюдо или отдельные салатные тарелки, сверху положите жареную тыкву, нарезанное кубиками яблоко, клюкву, сырную крошку и нарезанные орехи пекан.Сбрызните желаемым количеством заправки (используйте примерно 6 столовых ложек на 4 порции; оставшуюся заправку храните в холодильнике).
  • Категория: Салат
  • Способ приготовления: Жареный
  • Кухня: Салат
  • Диета: Вегетарианская

Ключевые слова: Салат из тыквы

Рецепт зимнего салата из тыквы с капустой и орехами • CiaoFlorentina

H Как насчет этого салата из капусты и мускатной тыквы, чтобы вступить в новый год, верно?! С Новым годом Мир! Вы можете поверить, что это 2015 год?! Куда же уходят дни нашей жизни..

Я начал этот новый год с приятной прогулки с Бэтменом и детьми, любовью всей моей жизни и ежедневными солнечными лучами. Они делают жизнь стоящей. Я надеялся найти несколько минут тишины, чтобы просто дышать, не делая никаких решений или планов, просто запечатлеть настоящий момент всеми своими чувствами. Большую часть времени успокоение ума кажется сложной задачей, если только я не готовлю что-нибудь на кухне. Вот куда я пошел, чтобы приготовить этот зимний салат из тыквы и капусты, как для здоровья, так и для удачи.

Карамелизированная мускатная тыква и цитрусовая капуста прекрасно сочетаются с нотками сушеной клюквы и хлопьями крупной морской соли. Это очень легкий салат, и вы будете чувствовать себя хорошо, съедая его каждый день. Во вкусах тыквы с капустой и орехами наверняка есть какая-то магия. Я использовал терпкий апельсин с нашего дерева, чтобы обжарить темно-зеленую капусту. Однако вместо этого вы можете использовать грейпфрут, мандарин или красный апельсин.

Если вы используете очень сладкий апельсин, я предлагаю сбалансировать его выжатым лимонным соком.Вы, вероятно, захотите сделать это в любом случае, учитывая сладость мускатной тыквы. Сухая клюква придает приятную жевательную текстуру и небольшую терпкость этому в остальном сладкому блюду из тыквы с капустой и орехами. Я подозреваю, что вы все еще можете сбалансировать все блюдо небольшим количеством лимонного сока. Так что пробуйте на ходу и делайте по своему. Подавайте его вместе с жареным цыпленком или как отдельное вегетарианское блюдо. Я собирался посыпать все это горстью поджаренных кедровых орешков, но мою кладовую снова взломали, поэтому я собираюсь установить в кладовой камеру с кедровыми орешками.Сразу после того, как я съел этот зимний салат из тыквы с капустой и орехами.

Если вам не нравится капуста, держу пари, вам понравится это сливочное ризотто с обжаренными орехами и тыквой. Итак, давайте что-нибудь придумаем!

 

Рецепт зимнего салата из тыквы с капустой и орехами

Ингредиенты

  • 2 фунта тыквы, нарезанной кубиками
  • 1 пучок капусты органической
  • 1/2 стакана сушеной клюквы
  • сок из 1 апельсина органический, ваш любимый
  • 2 ст.
  • щепотка морской соли по вкусу
  • несколько хлопьев крупной морской соли по вкусу
  • щепотка сладкой паприки
  • 1 ст.

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 500°F.В большой миске смешайте нарезанную кубиками тыкву с небольшим количеством оливкового масла, пока она не будет полностью покрыта. Приправьте хлопьями красного перца, паприкой и хорошей щепоткой морской соли.

    • Застелите большой противень алюминиевой фольгой и разложите на нем кабачки в один слой. Выпекайте в течение 25 минут или до готовности в предварительно разогретой духовке, переворачивая тыкву лопаткой наполовину.

    • Достаньте тыкву из духовки и сбрызните кленовым сиропом.Включите гриль и бросьте тыкву под огонь на несколько минут, пока кленовый сироп не карамелизуется по краям.

    • Тем временем вымойте капусту и выбросьте более жесткие части стеблей. Капусту нарезать небольшими кусочками и отложить в сторону. Добавьте хороший кусок оливкового масла в большую сковороду на среднем огне и обжарьте капусту с щепоткой морской соли в течение нескольких минут. Выжмите апельсиновый сок и перемешайте. Обжаривайте, пока капуста не увянет по вашему вкусу, и отрегулируйте приправу с морской солью и небольшим количеством лимонного сока для баланса, в зависимости от того, насколько сладок ваш апельсин.

    • Разложите капусту на сервировочном блюде и сверху положите жареную тыкву. Аккуратно перемешайте и посыпьте клюквой. Подавайте теплым, сбрызнув сверху оливковым маслом первого отжима, поджаренными кедровыми орешками и несколькими хлопьями крупной морской соли.

    ………………………………………………………………………………….

    Зимний салат из тыквы

    Зимний салат из тыквы идеально подходит для прохладной погоды и может даже стать вкусным праздничным гарниром.Теплая жареная тыква с яблоками, сыром с плесенью, засахаренными орехами пекан, заправленными апельсиновой заправкой.

    Нет причин не есть салат зимой, особенно если это теплый салат с большим количеством овощей.

    Так как мы находимся в самом разгаре сезона праздников, мне нравится, что вы можете добавить ароматы сезона в салат. Мускатная тыква, обжаренная с солью и перцем. Орехи пекан в кленовой глазури, сыр с плесенью, сладкое медовое хрустящее яблоко на свежем шпинате, заправленное легким ярко-оранжевым уксусом.Когда зима и лето сталкиваются, вы получаете этот вкусный салат.

    Предупреждаю заранее, чтобы не перекусить этими сладкими хрустящими ореховыми кусочками совершенства, пока вы будете собирать этот салат, потребуются все ваши силы. Мне пришлось быстро сделать это фото, прежде чем я испортил снимок, потому что не было орехов пекан.

    Как жарить кабачки для салата?

    Разогрейте духовку до 375°F/190°C. Нарежьте тыкву ломтиками толщиной 1/4 дюйма (очищать от кожуры не нужно, после обжарки ее будет легче очистить).Смажьте ломтики оливковым маслом, солью, перцем и сушеным шалфеем. Запекать 25 минут.

    Запекание мускатной тыквы действительно лучший и единственный способ приготовить этот прекрасный овощ, чтобы он проявил свою естественную сладость, поэтому ему вообще не нужно много приправ. Только оливковое масло, соль, перец и сушеный шалфей.

    Нелегко чистить мускатную тыкву, когда она не приготовлена, поэтому я оставляю кожуру и после обжаривания она очень легко снимается.

    Если вы приготовили зимний салат из тыквы или любой другой рецепт, оставьте комментарий ниже. Мне приятно слышать от моих читателей !

    Время подготовки 15 минут

    Время приготовления 25 минут

    Общее время 40 минут

    Ингредиенты

    • 1/2 стакана апельсинового сока
    • 1/2 чайной ложки апельсиновой цедры
    • 1 столовая ложка белого винного уксуса
    • 1/4 чайной ложки соли
    • Щепотка черного молотого перца
    • 1 чайная ложка меда
    • 1/3 стакана оливкового масла первого холодного отжима
    • 6 унций поджаренных или глазированных орехов пекан
    • 1 1/2 фунта мускатной тыквы
    • Оливковое масло
    • 1/4 чайной ложки соли
    • 1/8 чайной ложки молотого черного перца
    • 1/8 чайной ложки сушеного шалфея
    • 2 больших медовых хрустящих яблока, нарезанных ломтиками
    • 1 унция голубого сыра, раскрошенного
    • 6 унций свежего шпината

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 375°F/190°C.
    2. В небольшую миску добавьте апельсиновый сок, апельсиновую цедру, уксус, соль, перец и мед. Взбивая, влейте оливковое масло, пока оно не смешано. Отложите.
    3. Нарежьте кабачки ломтиками толщиной 1/4 дюйма, разрежьте ломтики пополам и выньте семена. Разложите ломтики на противне и сбрызните оливковым маслом.
    4. Смешайте соль, перец и сушеный шалфей и посыпьте кабачки. Используйте свои руки, чтобы потереть, убедившись, что обе стороны покрыты.
    5. Запекайте в духовке в течение 25 минут или до мягкости. Отложите остывать.
    6. В большую миску добавьте шпинат и сбрызните заправкой, перемешайте.
    7. Подавайте шпинат с мускатной тыквой, орехами пекан, нарезанным яблоком и раскрошенным голубым сыром.
    8. При необходимости добавьте еще винегрета.

    Информация о пищевой ценности

    Количество на порцию Калории 377 Насыщенные жиры 3 г Холестерин 3 мг Натрий 399 мг Углеводы 38 г Белки 4 г

    20 идей рецептов тыквы на зиму

    Эта коллекция из 20 разработанных диетологами рецептов тыквы на зиму вдохновит вас на то, как приготовить мускатную тыкву, тыкву-спагетти, деликатес, желудь и даже тыкву! Все эти рецепты просты, питательны и уникальны.Вы найдете варианты гарниров, основных блюд, супов, салатов и закусок, а также множество веганских, вегетарианских и безглютеновых блюд!

    В этом посте вы найдете 20 полезных идей рецептов тыквы на зиму из блога, а также некоторые факты о питательности тыквы! Продолжайте прокручивать или нажимайте на следующие разделы, чтобы сразу перейти к ним:

    Мне бы очень хотелось узнать, какой из этих рецептов тыквы вы в конечном итоге приготовите. Давайте готовить!

    Пищевая ценность зимнего сквоша

    Несмотря на то, что каждый сорт имеет свой уникальный пищевой профиль, в целом зимние кабачки являются хорошим источником:

    • каротиноиды , такие как бета-каротин (предшественник витамина А) , лютеин и зеаксантин – благодаря их насыщенным оранжевым и желтым оттенкам.Эти каротиноиды действуют как мощные антиоксиданты!
    • витамин С
    • витамин В6
    • магний
    • калий
    • пищевые волокна

      Рецепты тыквы с орехами

      Мускатная тыква, пожалуй, самый известный и популярный сорт зимней тыквы. В этом разделе вы найдете идеи, что приготовить из мускатной тыквы, включая супы, салаты, основные блюда, гарниры и закуски!

      1) Суп с жареным мускатным орехом и красным перцем

      Суп с жареным мускатным орехом и красным перцем (веганский)

      Этот жареный суп из мускатной тыквы и красного перца готовится из кокосового молока, имбиря и копченой паприки.Он такой сливочный, вкусный и уютный! Кроме того, его легко приготовить, используя всего 10 полезных ингредиентов. Рецепт веганский, безмолочный и без глютена.

      Получить рецепт

      2) Салат из тыквы с капустой и орехами

      3) Чаша для риса с тыквой и сыром

      4) Жареный суп с тыквой и грушей

      5) Жареный мускатный сквош с капустой и пряным кокосовым кремом

      6) Зимний салат с макаронами

      Зимний салат из макарон с запеченными овощами

      Этот зимний салат с макаронами готовится из запеченных в духовке мускатных орехов, брокколи и грибов, а также рукколы, креветок и соуса из тимьяна и горчицы.Этот рецепт прост, полезен для здоровья и может быть приготовлен без молочных продуктов, без глютена и / или веганский, если это необходимо.

      Получить рецепт

      7) Хаш для завтрака из мускатной тыквы

      8) Легкие оладьи из мускатной тыквы

      Легкие оладьи из тыквы с мускатным орехом

      Эти оладьи из тыквы и орехов приготовлены из овса, яиц и согревающих специй! Их очень легко приготовить в блендере, всего 7 ингредиентов (плюс начинка) и добавить питательную нотку к завтраку. Рецепт не содержит глютена и молочных продуктов.

      Получить рецепт

      9) Жареный соус из тыквы с орехами

      Полезные соусы из жареных овощей: 3 способа

      Эти рецепты полезных соусов из жареных овощей приготовлены из греческого йогурта, тахини, свежих трав, специй и поджаренных орехов. Предлагая 3 различных рецепта, в том числе жареную морковь, свеклу и тыкву!

      Получить рецепт

      Рецепты тыквы-спагетти

      При приготовлении эта тыква образует нити, похожие на спагетти, которые можно соскрести вилкой! Это такой вкусный вариант тыквы, который я люблю в качестве основы для основного блюда.Бонус: кушать прямо из кабачковой «лодочки» очень весело, и в результате получается меньше блюд 😉

      10) Сквош-спагетти с соусом песто и креветками

      11) Вегетарианская запеканка из тыквы и спагетти

      Вегетарианская запеканка из тыквы-спагетти

      Эта вегетарианская запеканка из тыквы и спагетти содержит овощи и белок. Тыквенные спагетти готовят и смешивают с вкусной домашней темпе болоньезе, затем посыпают свеженатертым пармезаном и запекают в духовке для вкусного ужина в будний день.Доступен веганский/безмолочный вариант.

      Получить рецепт

      12) Лодки для сквоша спагетти в мексиканском стиле

      Сквош-лодочки в мексиканском стиле со спагетти и креветками

      Эти лодочки для сквоша в мексиканском стиле наполнены вкусными и питательными ингредиентами, такими как креветки, перец, кукуруза, сальса, авокадо и плавленый сыр. Они просты в приготовлении и очень уютны на ужин! Рецепт не содержит глютена, и при желании его можно сделать вегетарианским и/или веганским.

      Получить рецепт

      Рецепты деликатесов и тыквы с желудями

      Деликата и желудевая тыква — два других моих любимых сорта.Я считаю, что они имеют немного более землистый вкус по сравнению с баттернатом.

      Что мне нравится в них, так это то, что кожица очень нежная и ее действительно можно есть после приготовления! Нет причин тратить кожуру впустую, а кожура овощей часто содержит тонны питательных веществ 🙂

      13) Тыква Деликата, фаршированная киноа

      Тыква Деликата, фаршированная киноа, с капустой

      Этот деликатесный кабачок, фаршированный киноа и капустой, является вкусным вегетарианским гарниром.Этот рецепт с козьим сыром, гранатом и простой заправкой из красного винного уксуса наполнен питательными веществами и полон вкуса.

      Получить рецепт

      14) Жареная тыква с желудями, пармезаном и шалфеем

      15) Салат из тыквы с капустой деликата и кленовым тахини

      Рецепты тыквы

      А ты знал, что тыква тоже считается зимней тыквой?! Ниже вы найдете несколько рецептов, в которых по-разному используются как свежая тыква, так и купленное в магазине тыквенное пюре.

      16) Салат из жареной тыквы с киноа и фетой

      17) Тыквенно-овсяное печенье на завтрак

      Питательное печенье для завтрака (веганское)

      Читатели обожают это полезное печенье для завтрака, получившее слишком высокий рейтинг! Они мягкие, жевательные и такие легкие. Состоит из таких питательных ингредиентов, как овес, тыква, миндальное масло, орехи и семечки. Это такое вкусное и полезное лакомство, которым можно наслаждаться на завтрак или в любое время дня. Рецепт без глютена, без муки, веганский и подходит для заморозки.

      Получить рецепт

      18) Тыквенный соус с сыром фета

      Взбитая фета из тыквы сочетается с медом, грецкими орехами и свежим тимьяном. Рецепт можно приготовить заранее, с возможностью подачи кростини. Вкусная и простая в приготовлении закуска, которая обязательно понравится вашим гостям!

      Получить рецепт

      19) Тыквенный пирог с овсянкой

      Тыквенный пирог с овсянкой

      Овсяная каша со сливочным тыквенным пирогом и специями — идеальный осенний завтрак.Со здоровыми ингредиентами это отличный вариант для приготовления пищи! Рецепт можно легко сделать веганским и/или безглютеновым.

      Получить рецепт

      20) Сливочно-сырная паста с корицей, изюмом и тыквой

      Плавленый сыр с корицей, изюмом, тыквой

      Эта паста из тыквенного сливочного сыра, приправленная нотками корицы, изюма, ванили и имбиря, станет идеальным осенним лакомством. В сочетании с поджаренным цельнозерновым бейглом это выводит традиционный бейгл на совершенно новый уровень — насыщенный витамином А, клетчаткой и вкусными специями!

      Получить рецепт

      Больше обзоров рецептов для изучения

      Вот и все –  20 простых и полезных рецептов тыквы на зиму  готовьте и наслаждайтесь.Я очень надеюсь, что вы нашли вдохновение для новых и творческих способов приготовить тыкву!

      Если вы приготовите какой-либо из этих рецептов, не забудьте отметить меня в Instagram или Pinterest  — ваши творения всегда приносят мне радость. Вы также можете  подписаться на мою рассылку  , чтобы никогда не пропустить новый рецепт или образовательную публикацию о правильном питании!

      Получить рецепт: 20 зимних рецептов тыквы, включая тыкву с орехами и суп с красным перцем

      Этот жареный суп из мускатной тыквы и красного перца готовится из кокосового молока, имбиря и копченой паприки.Он такой сливочный, вкусный и уютный! Кроме того, его легко приготовить, используя всего 10 полезных ингредиентов. Рецепт веганский, безмолочный и без глютена.

      Время подготовки: 15 минут

      Время приготовления: 40 минут

      Общее время: 55 минут

      Порций: 4

      • 1 небольшой кабачок, очищенный и нарезанный кубиками (около 6 чашек, нарезанный кубиками)
      • 3 средних красных болгарских перца, без сердцевины + нарезанный на четвертинки
      • 3-4 зубчика чеснока, очищенный
      • 2 ст. л. оливкового масла
      • 2 чашки овощного бульона
      • 1 чашка кокосового молока, жирного
      • 1/2 чайной ложки молотого имбиря
      • 1.5 ч. л. копченой паприки
      • Соль + перец по вкусу
      • Украшение по желанию: свежая зелень (например, петрушка или базилик), микрозелень (как на фото), семена тыквы, семечки подсолнуха и т. д.
      • По желанию: сок лайма
      • Разогрейте духовку до 400F.

      • Очистите кабачки с помощью овощечистки. Удалите семена и нарежьте тыкву кубиками размером примерно 1/2 или 1 дюйм. Поместите нарезанную кубиками тыкву на противень и смешайте с 1 столовой ложкой оливкового масла, солью и перцем.Готовить в духовке 30 минут, перемешав наполовину.
      • Тем временем удалите сердцевину из болгарского перца и разрежьте на 4 части. Поместите их на отдельный противень вместе с зубчиками чеснока. Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла, соль и перец. Отправить в духовку на 20 минут, переворачивая наполовину.

      • Разогрейте овощной бульон на плите, пока овощи находятся в духовке.

      • Достаньте тыкву, перец и чеснок из духовки.Добавьте их вместе с овощным бульоном, кокосовым молоком, имбирем и копченой паприкой в ​​высокоскоростной блендер. Щедро приправьте солью и перцем. Смешивайте на высокой скорости в течение пары минут до однородности. Если вы хотите, чтобы ваш суп был немного жиже, не стесняйтесь добавить немного больше вегетарианского бульона и/или кокосового молока.

      • Подавайте и добавляйте начинки по желанию. Наслаждайтесь горячим!

      *ОСТАТКИ: Оставшийся суп можно хранить в герметичном контейнере или банке в холодильнике в течение 3–5 дней.Чтобы сохранить дольше, суп можно заморозить на срок до 6 месяцев. Чтобы разогреть, просто подогрейте его на плите или в микроволновой печи! Обязательно помешивайте суп, чтобы равномерно распределить тепло. *БЛЕНДЕР: Я использую этот Vitamix для смешивания своих супов – он делает свою работу за считанные секунды! Вы также можете использовать погружной блендер, если хотите. *МОДИФИКАЦИИ РЕЦЕПТОВ: Несмотря на то, что этот рецепт и без того хорош на вкус, вот несколько идей, как его можно изменить:
      • Если вы хотите немного остроты , добавьте щепотку хлопьев красного перца для придания пикантности.
      • Вы можете использовать не только красный болгарский перец , но и оранжевый или желтый! Однако я бы избегал зеленого перца, так как он не дает такой же сладости.
      • Если вы хотите сэкономить время , вы можете поджарить замороженные кубики тыквы вместо того, чтобы нарезать свежий. Нет необходимости размораживать замороженную тыкву перед тем, как положить ее в духовку.
      • Если вам хочется поэкспериментировать, попробуйте добавить в этот суп разные овощи .Что-то вроде жареного сладкого картофеля, пастернака, лука-порея, сельдерея и т. д. может подойти!

      Блюдо: Суп

      Кухня: Американская

      Ключевое слово: мускатная тыква, кокосовое молоко, сливки, красный перец

      Рецепт салата из мускатной тыквы — Кухня Кристины

      Главная » Рецепты салатов » Салат из тыквы с мускатным орехом

      См. мое руководство по использованию Instant Pot.


      Свежий, полезный и насыщенный вкус, Салат из тыквы с орехами — это осенний салат, которого мы все жаждем! Наслаждайтесь этим восхитительным рецептом салата в качестве праздничного праздничного гарнира, сытного обеда или подавайте его вместе с уютной тарелкой супа.

      Хотя это время года обычно наполнено сытными продуктами, такими как фарш и запеканка из зеленой фасоли, я также жажду более легких, питательных блюд, таких как этот салат из тыквы с орехами. Нет ничего лучше, чем большой салат со свежими ингредиентами, чтобы сбалансировать утешительную запеканку, которую мы все любим. Так что, если вы ищете что-то новое, чтобы добавить к своим гарнирам на День Благодарения в этом году, этот салат из тыквы — идеальный кандидат.

      Откусите от кусочка этого салата из тыквы с орехами, и вы ощутите пристрастие.С жареной мускатной тыквой, засахаренными грецкими орехами, зернами граната и козьим сыром, это один ароматный салат! Я сделал этот салат с капустой, потому что она достаточно сытная, чтобы выдерживать кабачковую тыкву в салате. Если вам не нравятся салаты из капусты, вы можете заменить их своей любимой листовой зеленью.

      В следующий раз, когда у вас на прилавке появится мускатная тыква и вы насытитесь супом из мускатной тыквы, попробуйте этот восхитительный салат!

      Ингредиенты рецепта салата из тыквы с орехами

      Основными компонентами салата являются:

      • Мускатная тыква : Поджаренная на зиму тыква дает лучшее сочетание сладкого и острого.Вы нарежете тыкву кубиками и смешайте ее с оливковым маслом, солью и перцем перед жаркой. Не стесняйтесь использовать предварительно нарезанные кубики тыквы из продуктового магазина, чтобы сэкономить время. Вы также можете приготовить мускатную тыкву в мультиварке, но вы упустите вкус, который появляется, когда тыква жарится в духовке.
      • Кале: Я использовала обыкновенную курчавую капусту, которая имеет плотную текстуру, но смягчается при массаже или при добавлении заправки. Капуста лацинато (также называемая капустой динозавра) является отличной заменой, если вы предпочитаете более мягкую салатную зелень.Советы по мытью и хранению смотрите в моем руководстве о том, как мыть капусту.
      • Семена граната: Добавьте цвет, хруст и кисло-сладкий вкус. Если у вас нет доступа к семенам граната, попробуйте сушеную клюкву.
      • Козий сыр: Сливочный, пикантный и вкусный! Хотя я обожаю козий сыр в этом салате, вы можете заменить его сыром фета, если хотите.
      • Засахаренные грецкие орехи: Их легко и быстро приготовить на плите. Для засахаренных грецких орехов вам понадобится масло, мед, корица, кайенский перец, соль и грецкие орехи.Засахаренные орехи пекан — отличная альтернатива.
      • Кленовая заправка: Простая заправка из оливкового масла, яблочного уксуса, чистого кленового сиропа, соли и перца — идеальная заправка для салата из мускатной тыквы. Обязательно используйте чистый кленовый сироп, который отличается от сиропа для блинов. Или не стесняйтесь заменить мед.

      Полный рецепт для печати с количеством ингредиентов и инструкциями можно найти на карточке рецепта ниже.

      Как приготовить салат из тыквы с орехами

      1. Поджарьте тыкву. Смешайте нарезанные кубиками тыквы с оливковым маслом, солью и перцем и запекайте при температуре 425°F около 30 минут, пока они не станут мягкими.
      2. Приготовьте засахаренные грецкие орехи. Растопите сливочное масло в сковороде с антипригарным покрытием на медленном огне. Взбейте мед, корицу, кайенский перец и соль. Добавьте грецкие орехи и увеличьте огонь до средне-низкого. Готовьте, помешивая, около 5 минут, пока покрытие орехов не карамелизуется и они не поджарятся. Отложите их в сторону, чтобы они остыли. Покрытие затвердеет на орехах, когда они остынут.
      3. Приготовьте заправку из кленового уксуса. Смешайте все ингредиенты заправки, пока они хорошо не смешаются.
      4. Соберите салат. В большой салатнице смешайте капусту с заправкой. Добавьте жареную тыкву, семена граната, засахаренные грецкие орехи и козий сыр. Аккуратно подбросить.

      Советы по приготовлению и хранению

      Салат можно подавать сразу после приготовления или подготовить ингредиенты за 2 дня до подачи, а затем перемешать все вместе прямо перед подачей на стол.Сделать вперед:

      • Поджарьте тыкву, подготовьте засахаренные грецкие орехи, приготовьте заправку и промойте капусту. Храните эти компоненты в отдельных герметичных контейнерах в холодильнике до 2 дней.
      • Прямо перед подачей перейдите к этапу рецепта «собрать салат», смешав винегрет с капустой, а затем добавив другие ингредиенты.
      • Хотя оставшийся салат не так хорош, как в первый раз, он все равно довольно вкусный.Капуста хорошо сохраняется в заправке для салата и остается свежей в течение 1-2 дней после того, как ее смешали с заправкой. После одевания со временем он станет мягче.

      Что подавать с салатом из тыквы с орехами

      Помимо того, что это любимый праздничный салат, я люблю подавать этот салат из мускатной тыквы с такими супами, как французский луковый суп или картофельный суп. Он также прекрасно сочетается с более сытными основными блюдами, такими как мясной рулет быстрого приготовления, запеканка из тыквы-спагетти, свиная вырезка и куриная грудка во фритюрнице.

      Я также приготовил этот салат с единственной целью – наслаждаться им на обед в течение нескольких дней. С домашним роллом на гарнир это блюдо, которого вы с нетерпением ждете.

      Больше любимых рецептов тыквы с орехами

      Более вкусные рецепты салатов

      Салат из тыквы с орехами

      Салат из мускатной тыквы, засахаренные грецкие орехи, салат из капусты

      Cook ModeЗащитите экран от затемнения

      Салат из тыквы с орехами наполнен ароматом в каждом кусочке! Засахаренные грецкие орехи, зерна граната, сливочный козий сыр и жареный мускатный орех делают этот красочный салат любимым.Идеально подходит для праздничного гарнира или в любое время!

      Для мускатной тыквы:
      Для кленового уксуса:
      Обжарьте тыкву с орехами:
      • Разогрейте духовку до 425°F. Поместите тыкву на противень с бортиками, застеленный пергаментной бумагой. Сбрызнуть оливковым маслом и посыпать солью и перцем. Перемешайте. Запекайте тыкву около 30 минут, осторожно помешивая каждые 10 минут, пока она не станет мягкой. Выньте из духовки и дайте остыть.

      Приготовьте засахаренные грецкие орехи:
      • Положите сливочное масло в небольшую сковороду с антипригарным покрытием и растопите на медленном огне.Взбейте мед, корицу, кайенский перец и соль. Добавьте грецкие орехи и увеличьте огонь до средне-низкого. Готовьте, помешивая, около 5 минут, пока орехи не карамелизуются и не поджарятся. Снимите с огня и дайте остыть.

      Приготовить кленовый соус:
      Собрать салат:
      • Поместите промытую, нарезанную капусту в большую миску. Вылейте заправку на капусту и перемешайте. Добавьте жареную тыкву, семена граната, козий сыр и засахаренные грецкие орехи.Аккуратно подбросить. Служить.

      • Салат можно подавать сразу или отдельные компоненты можно приготовить за 2 дня до подачи, а затем соединить непосредственно перед подачей на стол. Чтобы приготовить заранее, поджарьте тыкву, подготовьте засахаренные грецкие орехи, сделайте заправку и промойте капусту. Храните эти компоненты в отдельных герметичных контейнерах в холодильнике до 2 дней.
      • После сборки салата капуста останется свежей в заправке в течение 1-2 дней и со временем размякнет после заправки.

      Порция: 1/6 рецепта | Калорийность: 383 ккал | Углеводы: 32 г | Белок: 11 г | Жир: 26 г | Насыщенные жиры: 6 г | Полиненасыщенные жиры: 10 г | Мононенасыщенные жиры: 8 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 14 мг | Натрий: 156 мг | Калий: 805 мг | Волокно: 4 г | Сахар: 14 г | Витамин А: 16879 МЕ | Витамин С: 102 мг | Кальций: 202 мг | Железо: 3 мг

      Информация о питании является приблизительной.

      Сохранить рецепт

      Этот сайт содержит партнерские ссылки. Если вы совершите покупку по этим ссылкам, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Спасибо, что поддерживаете кухню Кристины!

      Подпишитесь прямо сейчас!

      Успех! Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.

      26 лучших рецептов зимних салатов

      Эти рецепты вкусных зимних салатов идеально подходят для более низких температур!

      Несмотря на то, что в зимние месяцы я люблю сытные супы и тушеное мясо, иногда приятно подать на ужин что-нибудь полегче.

      Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

      Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

      Поскольку зима также знаменует собой сезон отпусков, я также склонен баловаться сладкими угощениями немного чаще, чем обычно.

      Эти простые рецепты салатов — то, что мне нужно, чтобы вернуться на правильный путь.

      От сытного салата из капусты с брюссельской капустой до жареного цыпленка и мускатной тыквы — эти простые блюда — отличный способ максимально использовать сезон!

      Приготовим салат!

      Ароматизаторы в этом салате не могут быть «свекольными!» Капуста имеет ореховый землистый вкус и в сочетании со сладостью грецких орехов и свеклы создает идеальный контраст.

      О, и не забудем про козий сыр! Это придает салату такую ​​сливочную, прекрасную текстуру, которая тает во рту. М-м-м!

      Этот салат напоминает первый, однако, поскольку в рецепте используется смешанная зелень, он имеет чуть менее горький вкус, чем капуста.

      Если вы любите яблоки в салатах, вам понравится груша для разнообразия.

      Но настоящая изюминка этого блюда – кленово-бальзамическая заправка. Поверьте, вы захотите надеть его на все!

      Благодаря этому рецепту, сочетающему хруст грецких орехов со сладостью яблок и изюма, вы получите взрыв вкуса во рту!

      Я люблю подавать его на ужин с остатками куриной грудки или в качестве гарнира к вкусному жаркому.

      Одна только мысль о том, чтобы откусить кусочек этого салата, заставляет меня чувствовать себя здоровее!

      Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

      Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

      Это мой любимый продукт, помогающий бороться с последствиями употребления слишком большого количества вкусностей на День Благодарения и Рождество.

      Поскольку заправка изготовлена ​​из свежевыжатого лимонного сока, она отлично подходит для детоксикации организма.Это также обеспечивает такой приятный контраст с горечью капусты.

      Я люблю готовить эту заправку в больших количествах, чтобы заправлять ею разные салаты на протяжении всей недели!

      Это еще один салат, легкий и приятный для талии. Я либо ем его на обед, либо часто готовлю в качестве гарнира к более тяжелому основному блюду, например пасте или запеканке.

      Поскольку в нем нет начинки, уговорить детей съесть его тоже не составит труда.

      Если ты никогда раньше не ел гранат в салате, мальчик, ты многое упускаешь!

      Говорю вам, семена дают хруст и взрыв вкуса, которые вы просто не можете получить ни с чем другим.

      Если вы любите вяленую клюкву в салате, попробуйте для разнообразия гранат. Вы будете проданы после первого укуса!

      Сертифицированное блюдо понравится даже самым привередливым едокам.

      Поскольку капусту любят не все, сладость яблока и клюквы в этом блюде маскирует вкус иногда горьковатой зелени.

      Орехи пекан добавляют столь необходимый хруст для салата, который настолько сытный, что его можно есть как еду.

      Несомненно, это один из моих самых любимых зимних салатов. На самом деле, я так люблю его, что готовлю его круглый год!

      Брюссельская капуста и салат хорошо сочетаются друг с другом, как и подобает овощам и салату.

      А если пармезана недостаточно, чтобы подчеркнуть вкус, вишенкой на торте станет лимонно-горчичная заправка. Он прекрасно связывает все воедино.

      Сладкий картофель в салате? Да, в самом деле! Вы не поверите, насколько хороши они на подушке из рукколы.

      Сладость картофеля является идеальным дополнением к острой зелени.

      Добавьте сверху козий сыр или фету, а если вы действительно хотите сделать этот салат снисходительным, добавьте еще немного крошки бекона!

      Неважно, где я обедаю. Если в меню есть греческий салат, я всегда его заказываю.

      Этот рецепт предлагает хороший переход от традиционного ромэна с использованием вместо него капусты.Вы по-прежнему получите все эти замечательные средиземноморские ароматы, но с дополнительным эффектом!

      Знаю, знаю — фенхель имеет слегка лакричный привкус. Но выслушайте меня на этот раз!

      Он украшен грецкими орехами и сельдереем, а тонко нарезанные яблоки такие терпкие и освежающие.

      Этот рецепт хорошо подходит для легкого обеда или даже как большое блюдо для семейного ужина.

      Если бы вы могли объединить все вкусы осени в одном блюде, результатом стал бы этот салат из тыквы и яблок.

      Он сытный, полезный и еще лучше подается с жареной индейкой. Поужинайте на День Благодарения в любое время года с этим восхитительным салатом.

      Цветная капуста в наши дни используется в качестве заменителя всего, от риса до теста для пиццы и картофельного пюре, поэтому пришло время оценить ее в более натуральной форме.

      Обжарка придает овощу такой теплый землистый вкус, а медово-горчичная заправка придает этому салату щепотку сладости.Это умереть!

      Да, вы правильно прочитали. Этот картофельный салат подается теплым, а не холодным!

      Немецкий картофельный салат — отличная альтернатива традиционному картофельному салату, поскольку он не содержит майонеза.

      Сделанный с винегретом из бекона, вы никогда больше не вернетесь к американскому картофельному салату, попробовав этот рецепт.

      Апельсины и грейпфруты в этом блюде заставят вас почувствовать себя на тропическом острове, даже если на улице минусовая температура!

      Гранат добавляет здоровую дозу антиоксидантов, а также приятный хруст!

      Приготовьте этот салат, чтобы взбодриться, когда вам грустно и вам нужно немного солнечного света.

      Если вы еще не запрыгнули на подножку киноа, сейчас самое подходящее время. Это более здоровая альтернатива рису, кроме того, он добавляет немного белка, если вы избегаете мяса.

      И не зря в названии этого салата есть слово «хрустящий». Текстура фантастическая!

      Совершите кулинарное путешествие в Грецию с этим божественным средиземноморским куриным салатом с лимоном и травами.

      Если жарить курицу на улице слишком холодно, вы всегда можете использовать гриль в помещении или сковороду-гриль на плите.

      В сочетании с овощами и сливочным авокадо этот салат просто великолепен! Это отлично подходит для обеда, ужина или в любое время, когда вы жаждете чего-то вкусненького.

      Вот еще один салат, который делает киноа звездой шоу! Этот немного сытнее, чем предыдущий, так как включает жареную тыкву. Это сытная еда.

      Вяленая клюква и орехи пекан создают идеальное сочетание соленого и сладкого. Это блюдо обязательно понравится всей семье!

      Свекла и козий сыр — это сочетание, которое невозможно превзойти.Этот салат готовится так быстро, но, учитывая множество текстур и вкусов, он кажется изысканным блюдом.

      Мне нравится есть это как гарнир к жареной или запеченной рыбе или даже к хорошему кусочку лосося.

      В этом рецепте я наткнулась на «фету», но мускатная тыква поднимает его на совершенно другой уровень! Теплый цвет делает его еще более великолепным, а завершающим штрихом является клюква.

      Совет: купите фету в блоках и нарежьте ее сами, а не используйте крошку.Так вкуснее!

      Этот жареный зимний салатник сытный, полезный и сделает всех счастливыми! В нем есть картофель, зеленая фасоль и лебеда, так что на самом деле он гораздо более сытный, чем обычный салат.

      Это действительно больше похоже на миску с буррито, чем на тарелку с зеленью, но не менее питательна.

      Приготовьте еще один, потому что вы захотите съесть его на обед на следующий день.

      Вот еще одно средиземноморское блюдо, которое съест каждый.Безусловно, лучшая часть всего этого салата — домашняя заправка из тахини.

      Но стоит упомянуть пикантный вкус курицы в сочетании со сладостью тыквы! О, а как насчет поджаренных кедровых орешков сверху? Совершенство!

      Если вы не догадались, в это время года я обожаю свеклу и гранаты. Как будто они привносят согревающий элемент, даже если салат не подается теплым.

      Морковь в этом блюде добавляет изрядную хрусткость, а также тонкий намек на сладость.Я делаю это все время!

      Сделанный из брокколи, капусты, моркови, лука и заправки из кленового тахини, это действительно нечто среднее между салатом и салатом.

      Это еще один из моих любимых рецептов, когда я хочу начать питаться здоровее, но не хочу жертвовать вкусом или удовлетворением.

      Во всем этом хрусте есть что-то такое, что заставляет меня чувствовать, что у меня что-то грешное!

      Попробуйте этот рецепт как можно скорее. Обещаю, вы не будете разочарованы.

      Если вы думаете, что брокколи и бекон плохо сочетаются друг с другом, вы ошибаетесь!

      Как минимум, этот рецепт доказывает, что с беконом все действительно вкуснее.

      К тому же, поскольку вы едите брокколи, вы, по крайней мере, можете чувствовать, что балуетесь здоровым способом, верно?

      Это моя история, и я ее придерживаюсь.

      Я знаю, что сегодня говорю о зимних салатах, но, честно говоря, этот тоже кричит «осенний». Яблоки. Пекан. Винегрет из кленового сидра.

      Если это не вызовет у вас желания устроить пикник на тыквенной грядке, то я не знаю, что вам захочется.

      Конечно, не могу не упомянуть фету.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.