Огурцы дольками на зиму: Огурцы на зиму, маринованные дольками — Агроновости

Содержание

Огурцы дольками на зиму рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Приготовим ингредиенты. Рецепт этого салата также должен понравиться тем хозяйкам, кто самостоятельно выращивает огурцы на своем участке. Когда сезон сбора урожая заканчивается, огурцы начинают «отходить», плоды еще растут, но уже такого некрасивого вида (пузатенькие, кривые), что они не подойдут для обычной засолки и маринования. Однако выбрасывать такие огурцы жаль, они отлично подойдут для такого салата в виде долек.

Шаг 2:

В этом случае их нужно будет измельчить на маленькие дольки. Огурцы промываем под проточной водой. Замачиваем их холодной водой в большом тазу и оставляем на пару часов.

Шаг 3:

Репчатый лук придает огурцам прекрасный привкус, поэтому добавим одну крупную луковицу в салат. Репчатый лук чистим и нарезаем полукольцами.

Шаг 4:

Чеснок чистим от шелухи и мелко рубим. Свежую зелень молодого укропа моем, просушиваем и мелко режем ножом.

Шаг 5:

Через указанное время воду сливаем с огурцов, их еще раз промываем под проточной водой, даем воде хорошо стечь. Огурцы нарезаем на дольки, можно вдоль, можно поперек, кому как нравится. Дольки огурцов кладем в большую емкость, можно взять пластиковый или стеклянный большой салатник, главное, не использовать окисляющуюся посуду.

Шаг 6:

Добавляем к огурцам лук, чеснок, укроп, сахар, соль, черный перец горошком, уксус и растительное масло. Тщательно перемешиваем салат, накрываем емкость тарелкой и оставляем при комнатной температуре на 1,5 часа. За это время нужно несколько раз перемешать огуречный салат.

Шаг 7:

Тем временем подготовим банки. Банки небольшого объема, достаточно будет 0,5 л, промываем с содой под проточной водой, крышки также моем. Банки (обязательно влажные) ставим горлышком вниз в холодную духовку. Включаем духовой шкаф на 150 градусов и оставляем банки на 15 минут. Крышки кипятим на плите в кастрюльке с водой, подсушиваем.

Шаг 8:

Готовый салат раскладываем по банкам, заливая содержимое остатком маринада из миски. Накрываем банку с огурцами крышкой и ставим в кастрюлю с водой и тряпочкой на дне. Включаем огонь и стерилизуем банки с заготовкой около 15 минут. Затем сразу банки закатываем и даем остыть при комнатной температуре, в перевернутом виде под одеялом. храним в прохладном месте до зимы. Приятного аппетита!

Огурцы дольками на зиму

рецепты хрустящих и очень вкусных с фото и видео

Маринованные огурцы любят все. Эту вкусную и полезную консервацию можно подавать к мясу, картошке, кашам и прочим гарнирам. Рецептов огурцов дольками на зиму есть немало. На приготовление разносола уходит немного времени и сил. Для заготовки не обязательно брать миниатюрные огурчики, вполне подойдут овощи, которые не подходят для других рецептов.

Особенности консервирования огурцов дольками

Для такой заготовки на зиму подойдут даже большие огурцы, которые плохо помещаются в полулитровые и литровые баночки. Перед приготовлением овощи нарезают небольшими полосками, поэтому уложить их в банки не составит труда.

Для консервации следует брать грунтовые огурчики, тепличные овощи хранятся хуже. Желательно подбирать сорта, поверхность которых покрыта колючими пупырышками, такие огурцы плотные и вкусные.

В рецептах присутствует растительное масло. Можно брать как с запахом, так и рафинированное. Но в первом случае вкус огурчиков будет перебиваться.

Как выбрать и подготовить огурцы перед началом процесса

Для заготовки подойдут плоды любого размера, но не стоит брать огурчики с пожелтевшей кожурой, так как у них грубые семена. Перед приготовлением консервации овощи требуется подготовить.

Перебирают огурцы, отделяя желтые и подпорченные.
Если на некоторых плодах около плодоножки есть пожелтевшие участки, их срезают.
Овощи хорошо моют, несколько раз меняя воду.

После того как огурчики вымыты, их складывают в глубокую миску и заливают холодной водой. Выдерживают в водичке на 4 часа.

Как замариновать огурцы ломтиками в домашних условиях

Эта заготовка с пикантным вкусом обязательно понравится не только взрослым, но и деткам. Такие огурчики станут отличным дополнением к любым гарнирами и вторым блюдам. При необходимости заготовка может быть использована для приготовления солянки или рассольника.

Простой рецепт на зиму

Чтобы приготовить вкусные и хрустящие огурчики, необходимо взять такие ингредиенты:

Огурцы — 2 кг.
Сахар — 5 столовых ложек.
Соль — 2 столовых ложки.
Молотый перчик — половинка чайной ложки.
Постное масло — 1/3 стакана.
Уксус — 100 грамм.
Нарезанный чеснок — 2 столовые ложки.

У огурцов отрезают кончики, разрезают каждый овощ на 4-6 частей и высыпают в миску. Туда же добавляют нарезанный чеснок и остальные продукты. Все мешают ложкой и оставляют мариноваться на 4 часа.

После этого овощи перекладывают в полулитровые банки, заливают выделившимся соком и ставят стерилизовать на 25 минут. Затем закручивают, переворачивают вверх донышком и прикрывают покрывалом. Закрыть такие разносолы в банках может даже молодая хозяйка.

Стерилизуют банки слегка прикрытые крышками, закручивают их после вынимания из кастрюли!

По-корейски

Закуска по этому рецепту получается с пикантным вкусом, она станет украшением любого застолья. Чтобы посолить огурчики, берут такие продукты:

Корнишоны — 4 кг.
Соль — 100 грамм.
Сахар — стакан.
Постное масло — стакан.
Уксус — стакан.
Чеснок нарезанный — 2 столовых ложки.
Жгучий перчик — кусочек.
Перчик горошком.

Огурчики режут полосками, перемешивают со специями и оставляют мариноваться на протяжении 3 часов. После этого времени распределяют по баночкам и ставят стерилизоваться на 20 минут. Укупоривают закуску и накрывают банки одеялом на сутки.

Без стерилизации

Можно закатать огурцы дольками и без стерилизации. Для приготовления вкусной консервации понадобятся такие продукты:

Огурчики — 2 кг.
Соль — 2 столовых ложки.
Сахар — столовая ложечка.
Уксус — 3 столовых ложки.

Вода — 1,2 литра.
Специи — чеснок, перчик и укроп.

На донышко банок кладут специи и закладывают в тару нарезанные дольками огурцы. Заливают в банки кипяток и выжидают 15 минут. Воду сливают опять в кастрюлю, добавляют остальные ингредиенты и варят маринад. Второй раз наливают в тару рассол и укупоривают крышками. Бутыли держат в тепле сутки.

Зимний огуречный салатик

Для разнообразия можно замариновать вкусный огуречный салатик. Для приготовления закуски нужны такие продукты:

Огурцы — 3 кг.
Лук — 0,5 кг.
Чеснок — 1 головка.
Сахар и соль — по 2 столовых ложки.
Масло постное — 0,5 стакана.
Перчик молотый — чайная ложка.
Лавровый листик.

Огурчики и лук нарезают колечками, чеснок мелко секут ножом, потом высыпают в миску и перемешивают с остальными продуктами. Маринуют час и раскладывают по банкам. Стерилизую на протяжении 15 минут, после чего укупоривают.

Острый с томатами

Маринованные огурцы с помидорами станут настоящей находкой зимой. Для приготовления консервации берут:

Огурцы- 2 кг.
Помидоры — 1 кг.
Перец острый — 1 стручок.
Чеснок — головка.
Соль — 2 столовые ложки.
Уксус — 3 столовых ложки.
Сахар — 1 столовая ложка.
Укроп.

Огурцы и помидоры нарезают ломтиками, перчик и чеснок перекручивают на мясорубке. Укроп мелко нарезают. Смешивают все ингредиенты в миске и раскладывают по баночкам. Сверху в тару подливают выделившийся сок. Стерилизуют 15 минут и укупоривают.

С горчицей

Горчица придает консервации пикантный и необычный вкус. Чтобы засолить вкусно овощи, следует взять:

Корнишоны — 1 кг.
Горчичный порошок — чайная ложка.
Соль и сахар — по десертной ложке.
Уксус — 2 столовых ложки.
Перчик молотый — щепотка.

Корнишончики режут на части, смешивают с другими компонентами и наполняют баночки. Ставят стерилизовать на 15 минут. Укупоривают и ставят под покрывало.

По-грузински

Любителям острых блюд можно солить корнишоны по-грузински. Для засолки подготавливают такие продукты:

Огурцы — 2 кг.
Перчик жгучий — 1 штука.
Чеснок — головка.
Масло растительное — 0,5 стакана.
Уксус, соль и сахар — по 2 столовых ложки.

Корнишончики нарезают ломтиками, чеснок и перчик перекручивают на мясорубке. Смешивают все продукты в большой миске, наполняют баночки и ставят стерилизовать. Закупоривают и ставят под одеяло на сутки.

В эту консервацию можно добавить по вкусу нарезанную свежую петрушку.

С луком

Хорошо подходит к мясным блюдам засолка огурчиков с луком. Для приготовления этой пикантной заготовки берут:

Корнишоны — 2 кг.
Лук мелкий — 300 грамм.
Уксус — 3 столовых ложки.
Сахар — 1 столовая ложка.
Соль — 2 столовые ложки.
Специи.

Огурцы режут на 4 части в длину, лучок чистят и нарезают пополам. В банки закладывают специи, овощи, заливают кипятком. Варят маринад из соли, сахара и уксуса. Из банок водичку сливают, заливают рассол и закручивают.

С чесноком

Корнишоны с чесноком, закрытые дольками, имеют острый, неповторимый вкус и манящий аромат. Готовят консервацию из таких продуктов:

Огурчики — 1 кг.
Чеснок — головка.
Соль, сахар, уксус — по столовой ложке.
Укроп.

Корнишоны нарезают кусочками, чеснок и укроп мелко секут ножом. Смешивают все ингредиенты и распределяют по баночкам. Стерилизуют 15 минут и укутывают одеялом.

Сколько и как храниться консервация

Консервированные дольками огурцы хранят 2 года. Хранить баночки следует в прохладном месте. При хранении больше 2 лет вкус консервации ухудшается, особенно если в заготовке есть растительное масло.

Огурцы на зиму, маринованные дольками

5 4

Огурцы на зиму, маринованные дольками

Хочу поделиться с вами еще одним вкусным рецептом приготовления на зиму огурцов, маринованных дольками. Огурчики получаются хрустящими, сочными, пикантными, в меру острыми и сладкими. Готовить их очень просто, справятся даже начинающие хозяйки или те, кто не сталкивался с консервацией. Из данного количества ингредиентов получается примерно пять литровых баночек огурцов.

Ингредиенты

Для приготовления огурцов, маринованных дольками, на зиму нам понадобится:
4 кг огурцов;
1 стакан уксуса 9%;
1 стакан сахара;
1 стакан растительного масла;
100 г соли;
2 ст. л. выдавленного чеснока;
1 ст. л. черного перца.

Этапы приготовления

Огурцы разрезать на 4 части или больше, если огурцы большие. К огурцам добавить уксус, масло, сахар, соль, перец и чеснок. Все перемешать и оставить на 1,5 часа, периодически все перемешивая.

По истечении времени, огурцы плотно уложить в стерилизованные банки, залить полученным соком и накрыть прокипяченными крышками.

Заполненные банки стерилизуем 20 минут.

Закатываем ключом для стерилизации, переворачиваем и укутываем в теплое одеяло до полного остывания. Зимой сочные, хрустящие огурчики, маринованные дольками, прекрасно разнообразят ваше меню.

Приятного аппетита!

Средняя:

Ваша оценка: Пусто Средняя: 5 (4 голоса)

лучшие рецепты заготовок, как приготовить с чесноком, с маслом, с луком, в томате, по-корейски, с перцем, с петрушкой, фото

Огурцы, консервированные дольками, обычно используются в пищу как салат на гарнир ко вторым блюдам. Рассмотрим разные способы заготовок огуречных кусочков и рекомендации по ним.

ПоказатьСкрыть

Особенности консервации огурцов дольками

Для консервации огурцов дольками поперёк или кусочками вполне подойдут экземпляры не совсем правильной формы, крупные или переросшие плоды. Главное, чтобы они были свежими, не содержали пустот и имели примерно одинаковую степень зрелости. При консервации дольками вдоль длины выбирать нужно экземпляры правильной формы.

Огурцы нарезают острым ножом, а при больших объёмах удобно использовать кухонный комбайн. Огурцы, нарезанные дольками, можно закрывать самостоятельно, а можно сочетать с другими овощами — луком, помидорами, болгарским перцем, морковкой.

Для консервации огуречных долек обычно берут банки из стекла объёмом 0,5–1 л. Для небольшого состава семьи достаточно банок 0,5–0,75 л. Для потребления салатов на большое количество человек лучше делать заготовки долек в литровых банках.

Выбор и подготовка огурцов

При выборе и подготовке огурцов к консервации кусочками следует придерживаться следующих правил:

Лучше всего брать свежесобранные огурчики с собственного участка. Но если нет такой возможности, то приобретённые овощи следует замочить в прохладной воде не менее 2-х часов, а лучше — 5–6 часов.
При покупке следует выбирать небольшие огурцы (10–15 см в длину), плотные на ощупь, а также с бугорками на поверхности.
Огурцы перед обработкой перебирают. Отбраковывают подпорченные, переросшие, имеющие жёлтый цвет экземпляры. Если переросший огурец имеет зелёный цвет и нормальный вкус, то его очищают от жёсткой шкурки и семян.
Все овощи тщательно моют под проточной водой.
У огурчиков обрезают с двух сторон концы. Затем нарезают кусочками толщиной около 1,5–3 см. Резать следует согласно рецепту — кусочками или брусочками, поперёк или вдоль.
Необходимо также предварительно подготовить тару для консервации. Её следует тщательно вымыть с содой, а при необходимости стерилизовать.

Знаете ли вы? Первые консервы делали древние египтяне. Они представляли собой две половинки чаш из глины, герметично соединённых смолой. Внутри находилась жареная утятина в масле.

Огурцы дольками на зиму в банках: лучшие рецепты

Для консервации солёных огуречных долек существует немало рецептов. Ознакомимся с некоторыми из них.

Простой рецепт с чесноком и петрушкой

Продукты в этом рецепте измеряются стаканом ёмкостью в 200 мл. Огуречные дольки, приготовленные по нему, получаются острыми и хрустящими.

Шаги

9 ингредиентов

Видео-рецепт

чеснок
2 головки
сахар
1 стакан
соль
1/4 стакана
уксус (9%)
1 стакан
рафинированное масло
1 стакан
чёрный перец (молотый)
1 ст. л.
горчица (зёрна)
2 ст. л.
петрушка
1 пучок

Порезать огурчики на четвертинки вдоль и выложить их в таз.
Очистить чеснок, помыть и нарезать лепестками. Вымыть и порезать петрушку.
Засыпать дольки солью, сахаром, перцем, горчицей, посыпать порезанной зеленью и чесноком. Влить уксус, масло и всё перемешать.
Оставить смесь на 20 мин.
Сложить огуречную смесь в вымытые с содой пол-литровые банки. Огуречные четвертинки плотно выкладываются в банки столбиками, а затем заливаются жидкостью, оставшейся в тазу.
Прикрыть тару крышками и поставить в широкую кастрюлю с тканью на днище. Влить в кастрюлю на 2/3 банок горячей воды и дать закипеть. Подвергнуть стерилизации 10 мин.

Вынуть банки из кипятка и закатать. Поставить крышкой вниз и дать остыть.

Острые огурцы на зиму: видео

Без стерилизации с луком

По этому рецепту можно сделать вкусный салат из огуречных кружочков для потребления зимой.

Шаги

7 ингредиентов

лук репчатый
200 г
чеснок
2 зубка
рафинированное масло
12 ст. л.
уксус 9%
9 ст. л.

Порезать плоды в зависимости от размера на кружочки или полукружья и выложить в таз.
Очистить и помыть лук и чеснок. Лук нарезать полукольцами, а чеснок мелко порезать или пропустить через чесночницу. Добавить их к огуречным долькам.
Огурцы посолить, добавить оставшиеся ингредиенты и хорошо помешать. Оставить овощную смесь на 3 часа. В период настаивания 2 раза её помешать.
Поставить таз на плиту и довести содержимое до кипения. Затем убавить огонь и варить 10–15 мин.
Разложить проваренную смесь с соком в уже стерилизованные банки, уплотняя её ложкой. Сделать закатку тары и поставить вверх дном, накрыть одеялом.

Без уксуса

По этому рецепту можно сделать самый вкусный салат из огуречных долек на зиму.

Важно! Вследствие того, что этот салат готовится без уксуса, его надо хранить при низких температурах. Поэтому если нет погреба с надлежащими условиями, то надо будет выделить место в холодильнике.

Шаги

8 ингредиентов

помидоры
0,5 кг
болгарский перец
2 шт.
рафинированное масло
50 мл
чёрный перец и лавр
по вкусу

Почистить и вымыть морковь, лук и перец. Морковь потереть на тёрке. Лук мелко покрошить и вместе с тёртой морковью пассеровать на масле.
Огурцы порезать на дольки, перец покрошить.
Томаты помыть и прокрутить через мясорубку.
Перемешать огуречные дольки и перец, а также прокрученный томат с поджаренными в масле луком и морковью.
Посолить смесь, добавить остальные приправы, поставить на огонь и тушить на тихом огне 40 мин.
Распределить по подготовленной стерилизацией посуде и закатать стерильными крышками. Перевернуть на крышки и укутать.

По-корейски

Этот рецепт будет интересен любителям корейских салатов. Достоинством этого варианта огурцов по-корейски является отсутствие стерилизации.

Шаги

12 ингредиентов

чеснок
4 зубка
рафинированное масло
500 г
горчица (зёрна)
1 ст. л.
кориандр (молотые семена)
1/2 ч. л.
чёрный перец молотый
1/2 ч. л.

Почистить и вымыть чеснок, морковь и луковицы.
Вымыть и мелко нарезать зелень.
Морковь потереть на специальной тёрке, а лук нарезать полукольцами.
Выложить дольки огурцов и измельчённые овощи и зелень в таз, положить в них все оставшиеся ингредиенты и перемешать.
Оставить на 2-3 часа, чтобы масса хорошо пропиталась специями. Помешать его несколько раз за время настаивания.
Стерилизовать над паром банки, а крышки — в кипятке.
Разложить массу в тару и прикрыть крышками.
Поместить банки в кастрюлю с тканевой салфеткой на дне, залить водой до 2/3. Стерилизовать 15 мин. на тихом огне после закипания.
Вынуть банки из кипятка и закатать, поставить на крышку и укутать.

Острые огурцы в томате

При заготовке огуречных кусочков можно использовать томатную пасту, и тогда получатся овощи во вкусном соусе.

Знаете ли вы? Консервация в её современном виде возникла благодаря Наполеону. Для бесперебойного снабжения армии продуктами, его правительство объявило в 1795 г., что выплатит 12 тыс. франков за изобретение продления сроков годности пищи. В 1810 г. её получил француз Николя Аппер за изобретение консервы путём стерилизации.

Очистить и помыть чеснок.
Огурцы порезать брусочками длиной 3 см и сложить в ёмкость для варки.
Смешать масло с солью, сахаром, порошком красного и чёрного перца, разведённой с водой (1:1) пастой из томатов.
Залить кусочки полученной смесью и довести до кипения на тихом огне. Кипятить 15 мин.
Добавить выдавленный чеснок и уксус.
Помешать и проварить всё ещё 2 мин.
Сделать раскладку огуречной смеси в стерильную посуду, залить горячим соусом, оставшимся в кастрюле, и прикрыть крышками.
Стерилизовать 20–30 мин. при тихом кипении в кастрюле с тканью на днище.
Сделать закатку банок, перевернуть их и укутать чем-то тёплым до остывания.

С маслом

Эти дольки в масляном маринаде с кориандром получаются с очень приятным вкусом.

Шаги

8 ингредиентов

чеснок (мелко резанный)
2 ст. л.
рафинированное масло
250 г
кориандр
1 щепотка
чёрный перец (молотый)
1 пакетик

Огурцам срезать концы и порезать их дольками — вдоль на четвертинки или пополам (если плоды маленькие).
Почистить и помыть чеснок. Выдавить его к долькам, бросить к ним остальные компоненты.
Всё перемешать и оставить на 3 часа. Пару раз за это время смесь надо помешать.
Разложить смесь по стерильным банкам и накрыть проваренными в кипятке крышками.
Поставить в широкую посуду с тканью на дне, налить воды и поместить на плиту. Стерилизовать тару с консервацией 10 мин. после закипания, вынуть и закатать.
Поставить посуду вверх дном, пока всё не остынет.

С перцем

Огуречные дольки можно замариновать со сладким перцем.

Шаги

10 ингредиентов

сладкий перец
2-3 шт.
острый перец
по желанию
зелень укропа
пучок
чеснок
1 головка
смесь перцев
1 ст. л.
рафинированное масло
50 мл

Нарезать огурцы брусочками примерно толщиной в палец.
Почистить и помыть луковицу, перцы и чеснок.
Перец порезать полосками, лук — полукольцами.
Положить порезанные овощи к огуречным долькам, выдавить чеснок через чесночницу и добавить все другие ингредиенты.
Перемешать овощную смесь и дать настоятся 1 час.
Подготовить тару — вымыть и сделать стерилизацию над паром.
Разложить овощную смесь по подготовленным банкам и накрыть сверху крышками.
Подвергнуть стерилизации 20 мин. в кастрюле с тканью на днище, а потом сделать закатку.
Поставить крышкой вниз и накрыть для утепления.

Сладкие огурцы

Более высокое содержание сахара в сочетании с пряностями придаёт огуречным долькам пикантный вкус.

Шаги

14 ингредиентов

чеснок
5 зубков
сахарный песок
150 г
лимонная кислота
1 ч. л.
очищенная вода
1 л
укроп (зонтики)
2 шт.
зелень петрушки
7 веточек
лист хрена
1 шт.
острый перец
½ шт.
перец чёрный (горошек)
4 шт.
перец душистый (горошек)
4 шт.
бутоны гвоздики
4 шт.
лист лавра
3 шт.

Подвергнуть стерилизации посуду для заготовок.
Помыть зелень и положить её часть на донышки банок.
Помыть и порезать небольшими брусками огурцы. Разложить их по банкам, перекладывая частью зелени, чесноком, острым перцем и оставшимися пряностями.
Вскипятить воду и залить ей тару с дольками. Накрыть сверху крышкам и настаивать 20 мин.
Слить настой в кастрюлю, бросить соль, сахар, кислоту, лавр и снова вскипятить.
Когда сахар и соль растают, залить рассолом дольки и сделать закатку банок.
Поставить тару вверх донцем и дать остыть, не укутывая.

Как правильно и сколько хранить огурцы

Если огурчики закатали стерилизованную посуду, то хранение осуществляют в комнатных условиях. Хорошо подойдёт кладовка, кухонный шкаф. Отличным местом для хранения будет подвал или подпол. Как правило, огурцы дольками консервируются при помощи маринада. Срок хранения огурцов не более 1 года.

Знаете ли вы? Место хранения должно быть сухим и защищено от попадания лучей солнца. Под воздействием солнечного света в консервированном продукте исчезают последние витамины, перенёсшие тепловую обработку.

Консервированный салат без уксуса хранят в прохладном месте (в холодильнике или погребе).

Полезные рекомендации

Профессиональные кулинары дают следующие рекомендации по консервированию огурчиков дольками:

Избежать взрывания банок поможет добавка семян горчицы или 1 ст. л. спирта. А вот горчичный порошок является отличным средством от плесени.
Предотвратить появление плесени поможет корень хрена, который измельчают на тёрке или режут соломкой. Этому способствуют также такие пряности, как чёрный перец горошком, листья лавра, горчица, гвоздика, перец душистый. Такие ингредиенты ещё придают остроту овощам.
Любители продуктов поострее могут добавить чеснока и хрена в два раза больше, чем рекомендовано по рецепту, а также использовать перец чили.
При засолке нужно использовать только крупную каменную соль.
Если огурчики обдать кипятком перед консервированием, то они лучше впитают специи и будут более насыщенного зелёного цвета.
Добавление уксуса делает хранение заготовки более длительным, но самым важным является соблюдение условий стерилизации.
При солении в бочках сверху лучше положить ветки вишни и смородины.
Пряности и зелень не должны превышать 5-6% от общего объёма огурцов.
Хруст огурцам придаст добавка листьев и коры дуба.
Воду для рассола лучше брать родниковую, а не из крана. Она должна быть чистой и без хлора.
Стерилизовать банки удобно в духовке в течение 30 минут или в микроволновой печи около 10–15 минут. В последнем варианте в тару надо налить по полстакана воды.
После закупоривания крышкой, банку нужно перевернуть, чтобы крышка лучше притянулась к ёмкости.

Заготавливать огуречные дольки можно из плодов нестандартной формы.

Знаете ли вы? Горчичный порошок отличное средство от брожения и плесени благодаря содержанию в нём хорошего антисептика — аллилового масла. Достаточно в мешочки из хлопка положить 35–40 г сухой горчицы и разместить их в ёмкости для засолки между овощами.

Такая заготовка будет отличным гарниром к мясным блюдам.

Маринованные на зиму огурцы дольками: рецепты заготовок на зиму

Для большинства из нас огурцы — это родные и привычные овощи, которые зачастую остаются без должного внимания. Однако, как оказалось, эти плоды совсем не такие простые. В нашу страну эти чудо-овощи были завезены с востока Азии ещё в девятом столетии. По внешнему виду огурцы похожи на тыковки, длиной от пяти до десяти сантиметров, а по вкусу и цвету эти овощи больше схожи с травой.

По классификации ботаников данные изумрудные плоды относятся к ложным ягодам семейства Тыквенных. Любопытно, что проведя некоторые исследования, учёные установили, что огурцы на девяносто пять процентов генетически схожи с дыней.

Бытует мнение, что огурцы хоть и вкусные, но как атрибут здоровой пищи совершенно бесполезные. Однако сторонники этой теории в корне ошибаются, так как огурцы несут в себе не меньше пользы, чем любые другие овощи. Кроме того, огурцы являются низкокалорийными продуктами, благодаря чему они подойдут для употребления в пищу даже людям, сидящим на строжайших диетах. Огурцы помогают регулировать аппетита, дают чувство насыщения, а также способствуют пищеварительному процессу, поэтому они крайне полезны людям, страдающим лишним весом.

Однако, следует помнить, что при всей своей полезности, употребление в пищу огурцов не рекомендуется людям, страдающим от гастрита, язвенных заболеваний желудочно-кишечного тракта или повышенной кислотностью. Кроме того, огурцы обладают слабительным свойством.

Ощущать вкус, аромат и пользу овощей хочется не только летом, но и зимой. Однако в этот период они стоят достаточно дорого, но несмотря на высокую цену даже отдалённо непохожи на натуральные продукты. Тут на выручку приходит любимая всеми консервация, ведь маринованные в банках огурчики хранятся достаточно долгое время, при этом не портятся, что даёт нам замечательную возможность наслаждаться ими в любое время года.

Одним из распространённых способов консервирования на зиму огурцов, является приготовление разнообразных салатов. Их можно подавать как закуску, гарнир или использовать как ингредиент в других блюдах.

Зачастую на консервацию идут небольшие, ровные и крепкие огурчики, а плоды нестандартной формы или переросшие чаще всего не принимаются во внимание. А зря. Такие огурцы также вполне подойдут для зимних заготовок, совсем не хуже красивых и аккуратных собратьев.

В нашей статье мы поговорим о способах консервирования огурцов неправильной формы, а именно рассмотрим рецепты огурцов, маринованных дольками.

Лучшие пошаговые рецепты заготовок из огурцов дольками

Маринованные на зиму огурцы дольками. Классический рецепт

Огурчики, приготовленные по этому рецепту, обладают приятным свежим вкусом и за столом съедаются в первую очередь.

Список необходимых ингредиентов:

огурцы — столько, сколько планируется заготовить;
на два литра маринада (при необходимости сделать больше, увеличив количество ингредиентов в нужных пропорциях):
- две столовых ложки с горкой соли;
- шесть столовых ложек сахара;
- сорок горошин чёрного перца;
- двадцать лавровых листочков;
- одна столовая ложка подсолнечного масла;
- одна третья часть стакана столового уксуса;
- одна средняя головка репчатого лука;
- два литра воды.

Пошаговый рецепт приготовления:

Приготовить маринад:
- смешать в воде сахар, соль и перец, добавить лавровые листья;
- довести до кипения;
- дать покипеть две минуты;
- оставить охлаждаться.
Огурцы вымыть, обсушить и нарезать на поперечные дольки.
Плотно уложить в заранее стерилизованные банки.
Репчатый лук очистить и порезать на кольца средней толщины.
Выложить поверх огуречных долек.
Залить овощи остывшим рассолом.
Банки с заготовкой прикрыть крышками, стерилизовать десять минут, потом закатать.
Перевернуть банки верх дном, укутать и оставить охлаждаться.

Огурцы дольками, маринованные на зиму по-корейски

Закуска, приготовленная по этому рецепту, получается очень вкусной и пикантной. Советуем обязательно попробовать.

Список необходимых ингредиентов:

четыре килограмма огурцов;
сто грамм соли;
двести грамм сахара;
один стакан подсолнечного масла;
один стакан столового уксуса;
две столовых ложки рубленого чеснока;
одна ложка горошин немолотого чёрного перца;
один стручок острого красного перца (по желанию).

Пошаговый рецепт приготовления:

Огурцы вымыть и разрезать на четвертинки вдоль.
Полученные кусочки порезать на ломтики длиной пять сантиметров.
Приготовить маринад: смешать сахар, соль, подсолнечное масло, уксус, чеснок и перец.
Получившейся смесью залить дольки огурцов.
Тщательно перемешать и оставить мариноваться на три часа.
Разложить овощи по стерильным банкам и залить выделившимся во время маринования соком.
Закуску в банках отправить стерилизоваться на пятнадцать минут.
Закатать, перевернуть и укутать до охлаждения.

Салатик на зиму из огурцов. Простой рецепт без стерилизации

Список необходимых ингредиентов:

три килограмма огурцов;
один килограмм репчатого лука;
три столовых ложки сахара;
четыре столовых ложки соли;
сто шестьдесят грамм уксуса;
полтора стакана подсолнечного масла;
три столовых ложки измельчённой зелени укропа;
пять лавровых листочков;
двадцать пять горошин чёрного перца.

Пошаговый рецепт приготовления:

Огурцы и репчатый лук нарезать на кольца или полукольца.
Смешать в толстостенной кастрюле овощи с остальными ингредиентами.
Отправить заготовку на огонь и дождаться закипания.
Как только огурцы поменяют цвет, разложить салат в банки и закатать.

Салат «Зимний король»

Очень простой в приготовлении салат, обладающий замечательным вкусом хрустящих огурчиков. Эта закуска станет отличным гарниром к картофелю, мясу или рыбе, кроме того, в зимний период его можно добавлять в винегрет, солянку и другие блюда.

Список необходимых ингредиентов:

пять килограмм огурчиков;
триста грамм зелёного укропа;
один килограмм репчатого лука;
две столовые ложки соли;
сто грамм уксуса;
десять горошин чёрного перца;
четыре столовые ложки сахара.

Пошаговый рецепт приготовления:

Тщательно вымыть огурцы и нашинковать тонкими ломтиками.
Укроп хорошо промыть и мелко порезать.
Лук очистить, промыть и нарезать на тонкие полукольца.
Огурцы, укроп и лук соединить, перемешать и оставить на тридцать минут, чтобы овощи пустили сок.
В большую кастрюлю всыпать сахар, соль, перец, влить уксус.
Переложить к смеси настоявшиеся овощи и тщательно перемешать.
Поставить кастрюлю на медленный огонь и непрерывно помешивая довести содержимое до кипения.
Готовый салат разложить по стерильным банкам и закатать.

ВАЖНО: Заполняя банки салатом, необходимо следить за тем, чтобы огурцы были полностью покрыты маринадом.

Огурцы, консервированные на зиму дольками. Простой рецепт

Очень простой и удачный рецепт, занимающий немного времени, но результат превзойдёт все ожидания. Закуска получается очень вкусной и полезной, укрепляющей иммунитет в период зимних холодов.

Список необходимых ингредиентов:

полтора килограмма огурцов;
один литр воды;
полторы столовых ложки сахара;
три столовых ложки соли;
две дольки чеснока;
листья черноплодной рябины;
свежая зелень укропа;
горошины душистого перца;
двести миллилитров уксуса.

Пошаговый рецепт приготовления:

Огурцы вымыть, удалить хвостики и нарезать на одинаковые дольки.
На дно заранее стерилизованных банок выложить зелень укропа, горошины перца, очищенные дольки чеснока, рябиновые листья.
Приготовить маринад:
- растворить в воде сахар с солью;
- довести до кипения;
- влить уксус.
Дольки огурцов разложить в банки.
Залить овощи кипящим рассолом.
Прикрыть закуску крышками и отправить стерилизоваться в кипящей воде десять минут.
Банки закатать, перевернуть и укутать тёплым пледом до полного охлаждения.

Готовую закуску хранить до зимы в прохладном тёмном месте.

самые вкусные рецепты, полезные советы

Хрустящие и очень сочные маринованные огурцы станут незабываемым элементом праздничного стола, а процесс их приготовления не займёт много времени и усилий. Предлагаем ознакомиться с рецептами маринования огурцов дольками и узнать, как лучше хранить такие заготовки.

ПоказатьСкрыть

Особенности маринования огурцов дольками

Главной особенностью такой заготовки является то, что овощи маринуются не целиком, но при этом не теряют упругости.

Важно! Салатные сорта огурцов плохо подходят для маринования. Лучше использовать овощи, выросшие у вас на огороде. Они обладают естественным вкусом, и в них отсутствуют химические добавки.

Другие рекомендации и хитрости маринования огурцов:

Для придания овощам пикантного аромата и упругости добавляйте смородиновые, вишнёвые, дубовые листья, душистый перец, зерновую горчицу. Не забывайте о веточках укропа (этот ингредиент гармонично сочетается с огурцами).
Любителям острого совет — добавлять чеснок, листья или корень хрена. Но с этими ароматными добавками важно не переборщить, иначе огурцы могут стать мягкими. Острый перец также придаст своеобразный аромат заготовкам.
Важно правильно выбрать и подготовить огурцы к маринованию. Банки необходимо обработать паром для удаления нежелательных бактерий, которые могут спровоцировать брожение и испортить продукт.
Огурцы нарезать крупными дольками (разрезать овощи вдоль на 2 или 4 части). Слишком мелкие дольки могут не обладать желаемым хрустом.

Выбор и подготовка огурцов

Во время отбора огурцов для маринования кусочками следует руководствоваться некоторыми правилами:

огурцы должны быть небольших размеров (максимум 12 см в длину). Большие овощи не войдут в банку, их придётся резать на много частей, они будут не такими хрустящими и вкусными;
не берите плоды с желтоватым оттенком, так как он является признаком состарившихся овощей;
кожура должна быть плотной и жёсткой, иначе маринованные огурцы не будут хрустеть;
обязательное условие — наличие бугорков, причём чёрных, а не белых. Такие огурцы издавна считались лучшими для маринования.

Отобрав плоды, подготовьте воду для маринования, так как жидкость из-под крана вряд ли подойдёт. Вода должна быть избавлена солей тяжёлых металлов и нитритов. Для этой цели лучше подойдёт родниковая или колодезная вода.

Перед заготовкой огурцы следует замочить в кипячённой воде минимум на 2–3 часа, но лучше выдержать овощи около 12 часов (например, оставить на ночь). В процессе замачивания огурцы нужно хорошо промывать, чтобы остатки грязи не попали в банку, так как из-за этого может подорвать крышку.

Подготовив ингредиенты, воду и тару для заготовок, можно приступать к маринованию.

Как мариновать огурцы дольками на зиму: вкусные рецепты

Способов заготовки огурцов дольками на зиму существует множество.

Классический рецепт с чесноком

Шаги

8 ингредиентов

Видео-рецепт

огурцы
необходимое количество на однолитровую банку
чеснок
несколько зубков
укроп
пару веточок
душистый и чёрный перец
несколько горошин
сахар
1 стакан

В заранее подготовленную стеклянную тару уложить (на 1 литр): зубчик чеснока, несколько горошин разного перца и веточку укропа. Чеснок измельчить, тогда он лучше отдаст аромат рассолу.
Огурцы разрезать на 2 или 4 дольки и отрезать кончики, в которых часто сохраняется горечь. Полученными дольками плотно забить банки.
Морковь нарезать таким же способом и добавить в каждую банку по 2–3 дольки.
Теперь можно приступать к приготовлению маринада. Готовить его просто: на 10 стаканов воды при +100°С добавить 200 мл уксуса, 1 стакан сахара и 3 ст. л. соли.
Готовой смесью залить тару с огурцами и закупорить её крышками.
Подготовить большую кастрюлю, на треть заполнить её водой, температура которой должна составлять +50°С, и вставить туда банки.
Долить воды такой же температуры до края посудины и поставить её на огонь. Продержать заготовку 15 минут.

Маринованные огурцы дольками: видео

Теперь маринованные огурцы готовы к закупорке. Сразу после процедуры банки следует продержать под тёплым покрывалом несколько суток, а потом отправлять в погреб на хранение.

Знаете ли вы? Многие производители маринованных огурцов перед закупоркой выдерживают продукцию в баках на солнце. Таким образом они избавляют содержимое от вредоносных бактерий и грибков.

Оригинальный рецепт без стерилизации

Заготовка по этой рецептуре станет неотъемлемой частью праздничного стола.

Шаги

8 ингредиентов

Болгарский перец нарежьте мелкими тонкими полосками. Чеснок можно нарезать слайсами или измельчить в чесночнице.
Измельчите огурцы при помощи овощечистки (той, которой вы чистите картофель) на тонкие полосы (проводить вдоль овоща). Сделать ту же процедуру ножом сложно.
Подготовьте тару: простерилизуйте стеклянные ёмкости и прокипятите крышки. На 1 литровую банку добавьте по 1 веточке зелени, несколько слайсов чеснока, четвертую часть стручка острого перца (по желанию, можно и больше, если вы любитель острого).
Главная особенность этого рецепта — 1–2 кусочка болгарского перца заверните в полоски огурцов в виде рулетов. Ими наполните банки под самую крышку, а сверху добавьте ещё немного зелени.
Залейте тару с содержимым кипятком на 10 минут. Неплотно прикройте крышками.
По истечению указанного времени воду слейте в кастрюлю и поставьте её на небольшой огонь (это и будет маринад). Добавьте в жидкость ½ ст. л. приправы для маринованных огурцов, 2 ст. л. сахара и 1 ст. л. соли. Всё это из расчёта на 1 литр жидкости.
Маринад продержите на небольшом огне около 3 минут, затем залейте в тару с овощными рулетами. В каждую ёмкость добавьте по 40 мл уксуса (на 1 литр) и плотно закупорьте.

Такая заготовка будет не только вкусной, но и оригинальной — яркие овощные рулетики непременно украсят ваш стол.

По-корейски

Знаете ли вы? Статистические данные гласят, что европейцы в среднем съедают по 4 кг огурцов на человека в год.

Шаги

6 ингредиентов

Заранее замоченные огурцы достать из воды и нарезать кольцами. Толщину определяйте, опираясь на собственный вкус.
Морковь измельчите на тёрке.
Смешайте морковь с огурцами, сахаром, солью, пряностями и чесноком (выдавленным в чесночнице). Вместо указанных выше специй можно воспользоваться готовой приправой для корейской моркови, но помните, что большинство таких приправ содержат глутамат натрия.
Полученный салат залить уксусом и маслом, дать настояться 4–5 часов.
По истечению указанного времени можно раскладывать салат в стеклянную тару и кипятить воду в большой металлической ёмкости для стерилизации банок.
Поместите тару с овощами в большую металлическую ёмкость с водой, которую поставьте на огонь средней интенсивности на 15 минут.
После этого банки можно закупорить и поставить на остывание.

Салат «Зимний король»

Один из популярных салатов на зиму на основе огурцов, на создание которого уйдёт минимум энергии и продуктов.

Шаги

5 ингредиентов

уксус (концентрации 9%)
100 мл
немного зелени и чёрного перца
по желанию

Репчатый лук и огурцы измельчите в полукольца (последние можно и целыми кольцами, если они небольших размеров).
Нарезанные овощи выложите в большую ёмкость и посолите, чтобы они выделили сок.
В кастрюле смешайте соль и уксус, можно добавить перец.
Соедините все ингредиенты (вместе с нарезанной зеленью) и поставьте на небольшой огонь. Доведите массу до +100°С, регулярно перемешивая.
Когда огурцы изменятся в цвете, снимите салат с огня и разложите по ёмкостям.
Банки закупорьте и укутайте пледом.

Как правильно и сколько нужно хранить огурцы?

Хранят маринованные огурцы в плотно закупоренной таре в тёмном месте при температуре не выше +5°С. Считается, что любую консервацию нужно употребить в течение первого года после закатки. Более длительное хранение может спровоцировать появление в банках ботулотоксина — опасного для здоровья и жизни человека вещества.

Важно! Если маринад становится мутным, и в банке появляются пузырьки, а крышка вздулась, можно считать, что с 90%-ной вероятностью в ёмкости содержатся бактерии ботулизма. Такую закатку нужно утилизировать!

Но это не означает, что нужно выбрасывать всю консервацию двухлетней выдержки. Можно перекипятить или обработать другим термическим методом закатку, и токсины распадутся под воздействием высоких температур (обрабатывать только те банки, содержимое которых визуально не изменилось). Тогда можете употреблять такой продукт.

Полезные советы

Чтобы у вас получились самые вкусные огурцы, воспользуйтесь нижеприведенными советами:

используйте очищенную воду для приготовления рассола или маринада;
рекомендуется использование только каменной поваренной соли, так как йодированная может придать консервации неприятный запах и вкус;
не опускайте горячую банку в холодную воду, и наоборот — стекло при перепаде температур лопается;
огурцы для маринования лучше покупать у фермеров или на рынке у людей (домашние).

Помните, что маринованные огурцы полезны для пищеварительной системы и обмена веществ, но только в умеренных количествах. Чрезмерное их употребление вредно для людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, гастритом, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки.

Маринованные огурцы хорошо сочетаются с разными блюдами и хороши как самостоятельное блюдо. Их можно брать с собой в поход, на рыбалку или охоту. Стоит выделить немного времени летом на заготовку этих овощей, чтобы зимой наслаждаться их вкусом.

Огурцы дольками на зиму рецепт

Одной из наиболее популярных зимних закусок признаны маринованные, консервированные или соленые огурцы. Множество рецептов приготовления таких огурцов описаны в кулинарных книгах, в них имеются способы засолки и маринования по старинным рецептам наших бабушек, современные и экзотические, рецепты удивительные и на любой вкус. Сегодня мы предлагаем вам один из уникальных, но простых способов маринования долек огурцов на зиму. Для тех, кто любит огурчики хрустящие, с острым пикантным вкусом, наш рецепт подойдет, как можно более, кстати, закуска удовлетворит запросы всех гурманов. Приступим, пожалуй.

Количество продуктов предусмотрено на 4 банки емкостью 500 мл.

Огурцы вымойте, срежьте кончики с обоих концов, нарежьте небольшими брусочками длиной 10-12 см, чтобы они свободно помещались в банке. Положите в их миску и добавьте соль, сахар, перец, измельченный чеснок. Сверху налейте растительное масло и уксус.

Получились дольки огурцов с чесноком, подготовленные к заготовке на зиму.

Хорошо перемешайте, чтобы специи равномерно распределились на огурцах. На 2 часа поместите миску в холодильник. В течение этого времени 2-3 раза перемешивайте. По истечению срока, огурцы выделят достаточно сока.

В подготовленные стерильные банки выкладываем дольки огурцов, стараясь укладывать плотно в вертикальном положении.

Заливаем соком и накрываем стерильными крышками. Количество сока должно заполнить банки полностью, если же его недостаточно, долейте банки кипятком.

Стерилизацию проводить не требуется, так как, мы используем уже стерильные банки и крышки. Не лишним будет дополнительно пастеризовать их, ведь огурцы не проходили термическую обработку. Для этого, в большую кастрюлю укладываем на дно салфетку или полотенце (можно использовать специальные приспособления для стерилизации), ставим в нее баночки, заливаем теплой водой, доводим до кипения.

На медленном огне пастеризуем банки 7 минут.

Сразу же после патеризации, осторожно достаем их и плотно закатываем. Баночки должны остывать на воздухе, или для дополнительной стерилизации, можно перевернуть их на крышки и накрыть чем-то теплым. Когда они полность остынут, перемещаем их в холодильник или погреб, то есть в прохладное место, так они не испортятся долгое время.

Несколько советов начинающим хозяюшкам:

Перед заготовкой огурцов на зиму, следует замочить их в холодной воде, как минимум, на 2-4 часа, чтобы они получились хрустящими, не впитывали излишнюю влагу.
В наш рецепт любители могут добавить по вкусу веточки укропа и петрушки.
При засолке овощей рекомендуем использовать крупнокристаллическую соль, очень мелкая соль здесь не подходит из-за некоторых своих качеств, она хорошо впитывается плодами, поэтому, овощи могут иметь пересоленный вкус.
Теми же качествами обладает и мелкий сахарный песок, используйте, свекольный сахар с крупными кристаллами.

Главное, готовьте ваши блюда с хорошим настроением, тогда у вас все, обязательно, получится. Желаем удачи.

Огурцы дольками с чесноком на зиму, рецепт

Вкусная и оригинальная закуска – огурцы дольками с чесноком на зиму, рецепт один из простейших. Они отлично хранятся в течение нескольких месяцев, их можно подать к столу как самостоятельную закуску или использовать в качестве ингредиента для салата. Огурцы получаются достаточно пикантными, поэтому если хотите, чтобы закуска получилась более нежной, положите меньше чеснока.

Список ингредиентов для огурцов с чесноком:

сахар – 5 ст.л.;
соль – 3 ст.л.;
молотый черный перец – 2 ч.л.;
столовый уксус – 200 мл;
огурцы – 4 кг;
масло растительное – 20 мл;
чеснок – 5-6 зубков.

Приготовление огуречных долек с чесноком

Возьмите крепкие огурцы, без следов гнили и повреждений. По размеру они могут быть любыми, консервирование дольками – это удобно, если у вас много слишком крупных или слегка перезревших огурцов. Тщательно вымойте огурцы, обрежьте кончики, проверьте на горечь.

Разрежьте каждый огурец на 4-5 частей, особо крупные плоды на 6 частей.

Дольки чеснока нужно почистить и пропустить через специальный пресс либо нарезать кусочками.

В пиалу к давленому чесноку добавьте соль, сахар и черный молотый перец.

Добавьте в пиалу столовый уксус 9% и растительное масла. Нерафинированное масло желательно не использовать, так как оно придаст характерный привкус. Размешайте ингредиенты для рассола.

Залейте полученной пикантной массой дольки огурцов, можно выкладывать слой овощей, поливать жидкостью и делать следующий слой. Таким образом все дольки огурцов равномерно пропитаются. Оставьте их в таком виде не 2 часа, огурцы дополнительно пустят свой сок.

Разложите дольки в чистые сухие банки, хорошенько утрамбовывая овощи. Разлейте рассол по банкам. Ничего страшного, что он не будет доходить до самого верха.

Накройте банки с огурцами крышками и стерилизуйте их в кастрюле с водой. Вода должна доходить до «плечиков» банок. Весь процесс должен занять около 15 минут, после чего плотно закрутите банки крышками.

Когда огуречные дольки с чесноком на зиму остынут, уберите их в прохладное темное место для дальнейшего хранения.

Сказать спасибо за статью 0

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Ej-ka.net в ленте «Яндекса»

Огурцы маринованные дольками на зиму

Личные впечатления о рецепте:

Вот в разгаре сезон заготовок! Хочу предложить вам рецепт маринованных огурцов дольками на зиму. Очень понравился мне этот рецепт, огурчики получаются хрустящими и ароматными!
Также хочу вам предложить попробовать приготовить огурцы на зиму по-молдавски.

Чтобы приготовить огурцы маринованные дольками на зиму, вам понадобится:

Ингредиенты

огурцы – 2 кг
соль – 50 г
масло подсолнечное – 0,5 ст.
сахар – 0,5 ст.
уксус (9%) – 0,5 ст.
чеснок – 4 зубчика
перец черный молотый – 1 ч.л.
укроп – 1 пучок

Количество порций: 2-3 банки

Калорийность: Низкокалорийный

Сложность: Средне

Как приготовить огурцы маринованные дольками на зиму.

Пошаговое приготовление

Первым делом огурчики нужно заранее замочить на несколько часов, затем тщательно вымыть и обрезать края (хвостики так называемые).
Замачивать огурцы нужно для того, чтобы они были хрустящими и сочными.

Теперь огурцы нужно нарезать дольками. У меня огурцы были разные со своего огорода, поэтому дольки получились разные, у вас если все огурчики “один в один”, тогда получатся красивые дольки.
Сложить нарезанные огуречные дольки в глубокую миску или кастрюлю.

Вымыть хорошо укроп и просушить его на кухонном полотенце, затем мелко нашинковать. Всыпать к огурцам, добавить соль и сахар, хорошо перемешать руками.

Очистить чеснок, вымыть и мелко нарезать. Можно пропустить через пресс и добавить к огурцам. Добавить черный молотый перец. Затем влить уксус и подсолнечное масло, все очень хорошо перемешать.

Миску (кастрюлю) с огурцами накрыть крышкой и оставить мариноваться на 1,5-2 часа.

Тем временем нужно подготовить баночки, для этого нужно их хорошо вымыть, стерилизовать не нужно.

В чистые баночки (удобнее всего брать пол-литровые) разложить замаринованные огурчики. Рассол, который останется в миске, разлить по баночкам.

Теперь нужно простерилизовать их. Для этого нужно взять большую кастрюлю, на дно кастрюли постелить кухонное полотенце или поставить специальную поставку для стерилизации, налить воды и поставить на огонь.
В эту воду поставить наши баночки, накрыть их крышками, вода должна покрывать банку до начала горлышка.
Когда закипит вода, сделать огонь тише и стерилизовать 20 минут.

Затем аккуратно достаем баночки и закрываем ключом. Ставим на плед крышками вниз, укутываем на ночь. Утром баночки с маринованными огурцами дольками переносим в кладовую или подвал.

Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита с маринованными огурцами дольками на зиму!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Огурцы дольками на зиму: рецепты на все вкусы

Все мы по осени запасаемся соленьями, квашениями и вареньями. У каждой рачительной хозяйке в заветной книжечке наверняка отыщутся и огурцы дольками на зиму, рецепты которых позволяют использовать даже деформированные или слишком крупные овощи. Ведь благодаря им мы не только экономим, но и обеспечиваем себя вкуснейшими закусками, вносящими разнообразие в меню в неуютное время года.

Простой рецепт огурцов дольками на зиму

Такой вариант приготовления интересен тем, что некоторую часть маринада составляет собственный сок огурчиков. А он делает закрутку еще более заманчивой.

Процесс несложен: режем огурцы на зиму дольками (рецепты в большинстве своем не уточняют, какими именно – это могут быть и кружочки, и полоски, и кубики). В чистый трехлитровый баллон закладываем четвертинки луковицы, зубочек чеснока (можно больше, если любите пряное) и зонтик укропа. Сверху кладем огуречные дольки, которые следует притрусить ложкой соли и половинкой ложки сахара. Наливаем в банку по три ложки постного масла и уксуса, после чего оставляем тару в покое на полчаса. За это время наши ломтики пустят сок и немного смягчатся. Теперь слегка уминаем их, если надо – добавляем еще толику и заливаем водой – питьевой, без добавок и холодной. 10-минутная стерилизация, укупорка, переворот – и пусть наши огурчики остывают.

Привет из Кореи

Среди рецептов огурцов дольками на зиму особый интерес у многих вызывает азиатский вариант – его пикантный вкус весьма интригует.

Четыре кило огурцов режем сначала вдоль на четыре части, а после поперек – так, чтобы получились брусочки длиной сантиметров в пять. Для маринада смешиваем стакан уксуса с аналогичным количеством растительного масла, растворяем в них двести граммов сахара и сто соли, добавляем две ложки натертого или давленого чеснока, накрошенный стручок жгучего перца и ложку перца-горошка. Составом заливаем огуречные дольки, перемешиваем и маринуем их в нем минимум три часа. Затем раскладываем закуску по банкам, заливаем ее маринадом с соком, стерилизуем четверть часа, закручиваем, переворачиваем и укутываем.

Острый и томатный

Теперь рассмотрим другой рецепт огурцов дольками на зиму, который однозначно приглянется любителям жгучих салатов. Основной ингредиент замачиваем на пару часов, затем режем вдоль – маленькие экземпляры только пополам, крупные на четыре части. Готовим заливку: давим три-четыре головки чеснока, смешиваем со стаканом постного масла, добавляем по полстакана соли и сахара. Из специй – паприка и молотый черный перец по вкусу. Этим маринадом заливаем огурцы и ставим кастрюлю с ними на полчаса на самый слабый огонь. За это время соус сильно увеличится в объеме за счет огуречного сока. Вливаем полстакана уксуса и держим емкость на плите еще минут десять. Такое же время овощи должны провести под крышкой после отключения огня. Дальше фасуем по пол-литровым банкам, стерилизуем около получаса, закрываем и охлаждаем традиционно, под укрытием.

В такой салат можно класть не только огурцы дольками на зиму: рецепты позволяют включать фантазию и дополнять их, например, морковкой или пастернаком. А томат-пасту можно заменить перемолотыми помидорами.

Рецепт «Огурцы с горчицей на зиму дольками»

Вкусовая пикантность в сочетании с хорошей сохраняемостью – то, о чем мечтает каждая хозяйка. И достичь цели не так уж трудно! Предлагаемый рецепт огурцов с горчицей на зиму дольками одарит закуской, которая ублажит даже заядлого гурмана. И храниться она может до самой весны (хотя обычно съедается задолго до ее прихода).

Четыре кило огурцов режем ломтиками, складываем с большой тазик и пересыпаем чесноком (две головки, нарубленные), сухой горчицей (две большие ложки), солью (четыре ложки, с горками), сахаром (берем в два раза больше, чем соли) и молотым перцем. Доливаем по стакану уксуса и подсолнечного масла и оставляем часа на три, для маринования. Периодически перемешиваем, чтобы пропитка осуществлялась равномерно. Когда маринада станет столько, что он полностью покроет дольки, огурцы максимально плотно раскладываем по банкам, заливаем рассолом, стерилизуем четверть часа, укупориваем – и под одеяло, остужаться.

Важные примечания

Если за три часа рассола образовалось маловато, значит, в кухне прохладно, и придется подождать чуть дольше. Кстати, медленная отдача сока огурцами может быть обусловлена и их сортовыми особенностями.

Мутность маринада смущать не должна: он делается малопрозрачным из-за растворения горчицы. Такой результат дают все горчичные рецепты огурцов дольками на зиму – фото этому служит убедительным доказательством.

Грузинский рецепт

Еще один вариант для любителей ярко выраженного вкуса. Для приготовления закрутки по-грузински на пять килограммов огурцов понадобятся два кило помидор. Еще возьмем по стакану постного масла, уксуса и сахара, три ложки крупной соли, треть килограмма чеснока и специи, какие нравятся вам лично. В оригинале упоминаются перцы – черный, красный, горошек – хмели-сунели и кориандр. Но грузинские рецепты огурцов дольками на зиму в отношении приправ весьма демократичны, так что можете дополнить список и другими пряностями.

Помидоры перемалываем в пюре (грубое место у плодоножки предварительно удаляем). С огурцов срезаем кончики и нарезаем их нетолстыми кружками.

В большую кастрюлю выливаем томатную массу, масло, сахар и соль. Заливка должна тихо вариться около трети часа. Затем засыпаем чеснок, вливаем уксус, перемешиваем, немного выжидаем и загружаем огурцы. После закипания, под крышкой, томим салат минут десять. Раскладываем огурцы по стерильным банкам, закатываем и оставляем под одеялом, пока полностью не остынут.

Попробуйте отступить от стандарта мышления и закатать на зиму огурцы дольками: рецепты с фото помогут вам преодолеть все трудности, если у вас они возникнут. Глядишь, такая закуска станет любимой у членов вашей семьи.

Огурцы, консервированные дольками с чесноком 1

Вход

Категории
- Рецепты первых блюд
- Рецепты вторых блюд
- Рецепты напитков
- Заготовки и закуски
- Салаты
- Рецепты изделий из теста
- Соусы и маринады
- Рецепты сладостей
- Национальные Кухни
- Блюда на праздники
- Диетические блюда
- Другое
Рецепты первых блюд3848
- Борщи
- Ботвинья
- Бульоны
- Гаспачо
- Капустняк
- Кулеш
- Лагман
- Окрошка
- Рассольник
- Свекольник
- Сладкие супы
- Солянка
- Супы
- Уха
- Харчо
- Хаш
- Шурпа
- Щи
Рецепты вторых блюд22258
- Мясо
- Рыба
- Овощи
- Суши и роллы
- Субпродукты
- Блюда из круп
- Азу
- Бефстроганов
- Бешбармак
- Биточки
- Бифштекс
- Блюда из яиц
- Бризоль
- Буженина
- Блюда из гречки
- Блюда из капусты
- Блюда из картофеля
- Блюда из курицы
- Блюда из печени
- Блюда из риса
- Блюда из фасоли
- Блюда из чечевицы
- Гарниры
- Голубцы
- Грибные блюда
- Гуляш
- Долма
- Жаркое
- Запеканки
- Зразы
- Каши
- Котлеты
- Крокеты
- Лазанья
- Люля-кебаб
- Мамалыга
- Мусака
- Мясо по-французски
- Овощные блюда
- Омлет
- Отбивные
- Паэлья
- Плов
- Полента
- Рагу
- Рататуй
- Ризотто
- Роллы
- Ромштекс
- Ростбиф
- Соте
- Стейк
- Тефтели
- Тортилья
- Фрикадельки
- Фрикасе
- Цыпленок табака
- Чахохбили
- Шашлык
- Шницель
- Яичница
Безалкогольные напитки(1920)
- Айран
- Какао
- Квас
- Кисель
- Компоты
- Кофе
- Лимонад
- Молочный коктейль
- Мохито
- Пунш
- Сбитень
- Смузи
- Чай
- Горячий Шоколад
Алкогольные напитки(193)
- Вина
- Глинтвейн
- Грог
- Лимончелло
- Коньяк
- Бренди
- Мартини
- Настойки
- Пунш
Рецепты заготовок(1212)
- Баклажаны на зиму
- Грибы на зиму
- Кабачки на зиму
- Квашение
- Консервация
- Мочение
- Огурцы на зиму
- Перец на зиму
- Помидоры на зиму
- Салаты на зиму
- Сушка заготовок
Рецепты закусок(7818)
- Бастурма
- Бутерброды
- Горячие закуски
- Жульен
- Закуски из грибов и овощей
- Закуски из мяса и птицы
- Закуски из рыбы и креветок
- Заливное
- Икра овощная
- Канапе
- Кимчи
- Лечо
- Лобио
- Паштеты
- Салатные заправки
- Террин
- Тосты
- Фондю
- Форшмак
- Холодные закуски
- Хумус
Салаты9022
- Салат Винегрет
- Салат Гнездо глухаря
- Салат Гранатовый браслет
- Салат греческий
- Салат Грибная поляна
- Салат из кальмаров
- Салат из капусты
- Салат из крабовых палочек
- Салат из мидий
- Салат из морепродуктов
- Салат из моркови
- Салат из огурцов
- Салат из пекинской капусты
- Салат из печени
- Салат из печени трески
- Салат из помидоров
- Салат из редиски
- Салат из редьки
- Салат из свеклы
- Салат из сельдерея
- Салат из яиц
- Салат Мимоза

Огурцы маринованные дольками, рецепты на зиму

Крепкие, ровненькие, небольшие огурчики с пупырышками, если не съедаются в свежем виде, то идут на консервацию.

В зимнее время маринованные огурцы очень распространенная, любимая закуска.

Еще они входят в состав многих блюд: рассольник, салаты, закуски.

Переросшие огурцы или просто неправильной формы остаются не у дел. И напрасно, они вполне пригодны для домашних заготовок и ничуть не хуже аккуратненьких крепышей.

Рецептов приготовления огурцов нестандартной формы очень много. Вот некоторые из них.

Огурцы маринованные дольками

Классический способ маринования огурцов дольками

Тут зависит от того сколько у вас набралось таких огурчиков. Если их много, то увеличьте количество маринада. В рецепте он предлагается из расчета на 2 литра.

Маринадный состав:

Соль — 2 ст. ложки с верхом.
Сахар — 6 ст. ложек.
горошком перец —40 горошин.
Лавра — 20 шт.
Подсолнечное масло — 1 ст. ложка.
Уксус столовый —1/3 стакана.
Луковица — 1 шт.
Вода —2 литра.

Влить в кастрюлю 2 литра воды, опустить туда сахар, соль, лавр и перец. Кипятить 2 минуты и охладить.

Огурчики и лучок порезать поперечными дольками. Сложить их поплотнее в подготовленные банки. Сверху положить дольки репчатого лука.

Отправить заготовку на стерилизацию, прикрыв металлическими простерилизованными крышками. Процесс займет 10 минут.

Закатать крышки машинкой, перевернуть и накрыть теплым покрывалом банки. Маринованные огурчики имеют свежий, приятный вкус и долго на столе не задерживаются.

Маринованные огурцы, по-корейски

Обязательно попробуйте сделать такую закуску из огурцов.

Для рецепта возьмите:

Огурцы — 4 кг.
Соль —100 гр.
Сахар — 200 гр.
Масло подсолнечника — 1 стакан.
Столовый уксус — 1 стакан.
Рубленый чеснок — 2 ст. ложки.
Горошины перца черного — 1 ложка.
Для любителей еще более острой закуски, добавить стручок жгучего, свежего перца.

Огурцы порезать вдоль, на четвертинки. В зависимости от длины огурца поделить четвертинки на 4–8 частей. Должны получиться кусочки сантиметров по 5. Поместить в глубокую чашу.

Для маринада перемешать в одной емкости все ингредиенты: соль, сахар, масло, уксус, перец, измельченный чеснок. Полученным маринадом залить огуречные дольки, перемешать и оставить на 3 часа.

Простерилизовать и крышки, и банки.

Распределить по баночкам маринованные огурцы дольками и залить соком, который выделился при мариновании.

Наполненные банки простерилизовать в течение 15 минут и закатать крышками. Банки перевернуть и утеплить.

Огурцы по-корейски — очень вкусная, пикантная закуска.

Есть совсем простой рецепт, он не требует стерилизации заготовки.

Зимний огуречный салатик

Потребуется:

Огурцы — 3 кг.
Лук — 1 килограмм.
Сахар — 3 ст. ложки.
Соль — 4 ложки ст.
Уксус — 160 гр.
Масло подсолнечное — 1,5 стакана.
Укропчик резаный — горсть.
Лавровый лист — 5 штук.
Перец горошком — 25 штук.

Порезать кольцами или полукольцами огурчики и лук. Отправить в толстостенную кастрюлю. Добавить в нее все приготовленные ингредиенты.

Поставить на огонь, пусть закипит. Теперь нужно следить за изменением цвета. Как только огурцы изменят цвет, салат готов.

Разложить по банкам, закатать, перевернуть и укутать.

А еще предлагаем рецепт очень вкусного салата из огурцов Зимний Король.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Дороднова Марина

Огурцы маринованные дольками с подсолнечным маслом

Vendanny — Фев 13th, 2017 Категории: Маринованные огурцы

Огурцы маринованные дольками по этому рецепту начала готовить два года назад, после первой пробы в гостях. Сейчас закрываю огурчики на зиму, в основном, только четвертинками, по этому рецепту. В моей семье они расходятся на «ура».

Цельными маринуем огурцы уже очень мало. Всего пару баночек на сезон, чтобы было на салат «Оливье». Рецепт с пошагово сделанными фото расскажет и покажет всем желающим найти новый способ консервации как сделать такую заготовку. Замечу, что этот рецепт хорош тем, что можно брать плоды различной величины, но, конечно же, желательно средние.

Для консервирования нам будет нужно:

4 кг огурцов;
1 стакан сахара;
100 грамм уксуса;
1 стакан подсолнечного масла;
2 столовые ложки соли;
3 головки чеснока;
лавровый лист;
меленный черный перец.

Как мариновать огурцы дольками

Тщательно моем плоды и режем их на 4 части.

Получаем с одного огурчика — 4 частички. Складываем их в удобную миску и добавляем 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, 100 грамм уксуса, 2 столовые ложки соли, лавровый лист, меленый черный перец. Берем чеснок и трем его на крупной терке. Тщательно все перемешиваем с огурцами и оставляем так на целую ночь.

Утром укладываем по баночкам. Укладываем и трамбуем их без фанатизма, но так, чтобы побольше поместилось.

Потом, берем кастрюлю и ставим огурцы маринованные дольками стерилизовать на 15-20 минут с момента закипания. Закатываем. Вот так все делается быстро и вкусно.

С 4 кг огурцов выходит поллитровых банок 9 штук.

Огурцы маринованные дольками по этому рецепту — это очень вкусная закуска зимой. Их можно зимой и просто так покушать, и с жаренной картошечкой, и под крепкие напитки идут отменно. Ставим банки в погреб, но думаю, что они там долго не задержатся. 🙂

Огурцы маринованные кружочками на зиму рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 2 часов

Вегетарианство: строго

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 10 порций

Тип блюда: Консервирование

Ингредиенты для огурцов маринованных кружочками на зиму на 10 порций :

Рецепт приготовления огурцов маринованных кружочками на зиму по шагам

Огурцы маринованные кружочками на зиму имеют одно очень большое преимущество перед теми, что маринуются целиком, а именно – даже в небольшую банку огурцов войдет много, поэтому для этого рецепта можно брать огурцы любого размера, даже очень крупные, но они обязательно должны быть плотные и хрустящие. Огурцы замачиваем на пару часов в холодной воде, затем тщательно промываем.

Затем нарезаем огурцы кружками, не слишком тонкими, по толщине до сантиметра. Конечно, «попки» огурцов при этом обрезаем и выкидываем, а если вдруг попадется огурчик с порчей, то откладываем его целиком, не используем даже при возможности обрезать подпорченные участки.

Чистим зубчики чеснока и разрезаем их на две – три части. Если зубчики совсем мелкие, то можно оставить их целиком.

Банки промываем с содой. Знаю, что для маринованных огурцов стерилизовать банки не обязательно, но лично я предпочитаю это делать. В банки кладем по несколько кусочков чеснока, по две – три штучки перца душистого и черного, лавровый листок.

По желанию кладем кусочек острого перца (можно и без него). Если есть — положите также лист хрена.

Заполняем банки доверху кружочками огурцов.

Кипятим воду, заливаем ей огурцы в банках.

Прикрываем банки чистыми крышками и оставляем так минут на двадцать, то есть до тех пор, пока банки не остынут настолько, что их можно будет спокойно взять рукой.

Тем временем говорим маринад. Доводим воду до кипения, растворяем в ней поваренную соль и сахар, держим после того, как закипит минут пять.

Выключаем огонь и вливаем в воду с сахаром и солью уксус. Перемешиваем – маринад готов.

Из банок с огурцами сливаем воду. Кстати, если хотите приготовить точное количество маринада, то можно сделать так – залить кипяток в банки с огурцами, слить эту воду в кастрюлю, добавить около 50 мл «на выкипание» и уже рассчитав уксус, соль и сахар на полученное количество воды готовить маринад, а огурцы залить новой порцией кипятка. Добавляем к огурцам зерна горчицы.

Заливаем огурцы маринадом и сразу же герметично закрываем.

Ставим банки с маринованными огурцами вверх дном и укутываем во что-либо теплое (я использую старый плед). Оставляем так до полного остывания. Затем банки с огурцами ставим в холодильник на пару дней, после этого можно хранить их при комнатной температуре. По вкусу эти маринованные огурцы напоминают те, что обычно покупаем в магазине, ядреные такие и хрустящие.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Перец черный горошек

Перец душистый

Семена горчицы

Поваренная соль

Лавровый лист

всего в блюде:

165

801

всего в 1 порции:

всего в 100 граммах:

автор рецепта: tananana Татьяна

дата публикации: 22.11.2015

рецепты приготовления на все вкусы

Простой рецепт огурцов дольками на зиму

Привет из Кореи

Острый и томатный

Рецепт «Огурцы с горчицей на зиму дольками»

Важные примечания

Грузинский рецепт

Маринованные огурцы дольками на зиму: рецепты | Лайфхакни — полезные советы на все случаи жизни

Маринованные огурцы очень популярны зимой — это отличная закуска или гарнир к большинству зимних блюд. Мясо, вареная картошка, сало, винегрет, салаты и многое другое не будет традиционным зимним ужином без дополнения маринованными огурцами.

Рецепты маринованных огурцов. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©life-hacky.ru Наталья

Отличной идеей для консервации являются огурцы, нарезанные дольками. Эти рецепты более оригинальны, чем классические, а огурцы при этом сохраняют свою сочность и остаются хрустящими.

Рецепты и рекомендации

Перед закаткой ознакомьтесь с рекомендациями — далеко не все сорта огурцов подходят для маринования дольками.

Для сохранения хруста и сочности режьте огурцы дольками или колечками толщиной 2-3 см.
Не используйте салатные огурцы. Идеально подходят грунтовые овощи с толстой пупырчатой кожицей.
Закатывать можно без стерилизации, но банки нужно обдавать кипятком и хорошо мыть.
Придерживайтесь рецептов и не переборщите с добавками. Чрезмерное количество уксуса, например, сделает огурцы слишком мягкими.

Огурцы для консервации. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©life-hacky.ru Наталья

На заметку! Не используйте для закаток тепличные огурцы. Лучше всего подходят домашние с местных огородов.

Простой (классический) рецепт

Для приготовления понадобятся:

2 килограмма огурцов + 100 грамм сахара + 50 грамм соли + 0,5 ложки перчика (черного молотого) + 85 мл постного масла, 100 мл уксуса + 2 ст. ложки измельченного чеснока.

Приготовление простое и быстрое — нарезать огурцы, смешать с остальными ингредиентами и оставить на 4 часа для маринования. Затем смесь нужно разложить по банкам, залить образовавшимся соком и простерилизовать в кастрюле 25 мин. И можно закатывать.

Корейский рецепт

Для приготовления понадобятся:

4 килограмма корнишонов, 250 грамм сахара + 4 ст. ложки соли + 250 мл постного масла + 1 стакан уксуса + 2 столовые ложки измельченного чеснока + 10 горошинок душистого перца и 2 небольших кусочка перца чили.

Огурцы необходимо нарезать тонкими слайсами, смешать с остальными ингредиентами и оставить промариноваться примерно на 4 часа. После окончания маринования выложить все в банки, залить маринадом и простерилизовать 20 мин. Закатать и остудить.

Дольки в томате

Для приготовления необходимо:

2 килограмма огурцов + 1 килограмм помидоров + 1 штука острого перца + 50 грамм соли + 1 головка чеснока + 20 грамм сахара + 60 мл уксуса + укроп.

В томате. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©life-hacky.ru Наталья

Огурцы нужно нашинковать дольками, измельчить в мясорубке или блендере чеснок, перец и томаты, укроп мелко нарезать. Смешать все составляющие в миске, выложить в банки, простерилизовать 15 минут и закатать.

Огуречные дольки с луком

Для приготовления понадобятся:

2 килограмма огурцов + 300 грамм лука (маленькие луковицы) + 60 мл уксуса + 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки соли, душистый перец и чеснок.

Огурцы необходимо нарезать дольками, лук — на половинки. На дно подготовленной банки выложить лук и специи, сверху — огурцы. Банки с овощами залить кипящей водой и настаивать 15 минут. После чего вылить воду в кастрюлю, добавить соль с сахаром, уксус и снова залить водой огурцы, закатать.

Без стерилизации

Для приготовления понадобятся:

2 килограмма огурцов + 2 ст. ложки соли + 1 столовая ложка сахара + 60 мл уксуса, 1200 мл воды + душистый перец и укроп.

В банку выложить специи, сверху овощи. Залить кипящей водой и настаивать 15 мин. Вылить воду в емкость, насыпать соль, сахар и уксус, прокипятить и вылить в банки, закатать.

Выбор за Вами. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©life-hacky.ru Наталья

Рецепты огурцов дольками разнообразны и очень просты в приготовлении. Потратив совсем немного времени летом, зимой вы получите отличную закуску, подходящую под многие блюда и для оформления праздничных застолий.

Салаты из огурцов на зиму. Маринованные огурцы дольками на зиму

Доброго времени суток. С огромным удовольствием представляю вашему вниманию рецепт салата из помидор и огурцов дольками.

Из такой заготовки на зиму, салата из помидор и огурцов можно приготовить замечательный салатик, который отлично гармонирует со вторыми, мясными блюдами. Особенно вкусно с картофелем в мундирах. Процесс приготовления по рецепту салата на зимуиз помидор и огурцов совсем несложный, не займёт у вас много времени, зато холодными зимними вечерами вы разнообразите свой домашний обед или ужин вкусным салатом на зиму из помидор и огурцов. Огурцы для такой консервации используем молодые, без крупных семян, не морщинистые, плотные на ощупь. Помидоры желательно покупать небольшого размера, с мясистой мякотью. Овощи должны быть твёрдые и спелые. Из этого рецепта салата на зиму из помидор и огурцов получается две баночки ёмкостью 500 мл.

Итак, давайте готовить салат из помидор и огурцов дольками .

Набор продуктов для приготовления салата из помидор и огурцов на зиму :

помидоры 350 грамм,
огурцы 250 грамм,
лук репчатый 1 штука.

Для маринадной заливки:

вода 500 мл,
соль 1 столовая ложка,
сахар 3 столовые ложки,
уксус 40 мл.

Специи на одну баночку ёмкостью 500 мл:

перец чёрный горошек 5 штук,
лавровый лист 2 штуки,
перец душистый горошек 5 штук.

Пошаговая инструкция для блюда «Салат из помидоров и огурцов дольками»:

Подготовим все необходимые продукты по нашему рецепту салата на зиму из помидор и огурцов дольками . Репчатый лук очищаем от шелухи, промоем под проточной холодной водой, обсушим бумажным полотенцем. Нарезаем полукольцами.
Овощи промоем и обсушим. Огурцы перед использованием желательно замочить в холодной воде на 2-3 часа, чтобы вышла вся горечь. У огурчиков удаляем хвостики с двух сторон. Нарезаем крупными колечками, шириной примерно 0,5-1 см. Помидоры разрезаем пополам. Вырезаем зелёную часть у плодоножки.

Параллельно стерилизуем подходящие баночки. В глубокую кастрюлю кладём банки, наливаем холодную воду. Заполняем банки водой, потом кастрюлю, и отправляем на сильный огонь. Доводим до кипения и держим на огне 10 минут. Аккуратно достаём и используем по назначению. В сухие стерильные ёмкости на дно добавляем лавровый листик, перец чёрный горошек, перец душистый. Выкладываем подготовленные овощи, чередуя слоями.

Приготовим заливку. В жаропрочной глубокой ёмкости соединяем воду, соль, сахар. Перемешиваем и доводим до кипения. Добавляем столовый уксус. Аккуратно горячей смесью заливаем овощи, прикрываем стерильными крышечками. Отправляем на стерилизацию на 15-20 минут. Для этого процесса на дно кастрюли застилаем плотную ткань, выкладываем банки, заливаем горячей водой и доводим до кипения. С момента кипения засекаем 15-20 минут.

Аккуратно достаём хваталкой. Плотно укупориваем крышками. Переворачиваем донышком вниз и укутываем тёплой тканью до полного остывания. Храним в кладовой при комнатной температуре. Консервированный салат из помидор и огурцовдольками готов.

САЛАТЫ ИЗ ОГУРЦОВ НА ЗИМУ

Салат из огурцов и помидоров может быть не только свежим, но и консервированным, и от этого он становится еще более вкусным. Приготовить его несложно, и в холодные зимние дни эта закуска порадует вас пряным ароматом и свежим вкусом.

Для консервирования салата на зиму нам потребуется:
огурцы — 2 кг
помидоры — 2 кг
морковь — 0,5 кг
лук — 0,5 кг
растительное масло — 0,5 л
сахар — 3 ст. л.
соль — 2 ст. л.
уксус — 150 г

Способ консервирования салата на зиму:
Морковь, лук, помидоры и огурцы порезать произвольно, сложить в большую кастрюлю. Влить растительное масло, добавить сахар, соль, уксус, варить на протяжении часа, после чего в горячем виде разложить по стерильным банкам. Перевернуть, дать остыть, убрать на хранение в прохладное место.

Этот рецепт удобен тем, что при приготовлении лечо из огурцов можно использовать любые овощи, переросшие, не очень красивые — вкус и эстетика от этого не пострадают. Готовится закуска легко, и окажется по силам даже начинающим хозяйкам.

Чтобы приготовить лечо из огурцов нам потребуется:
огурцы — 2,5 кг
помидоры — 1,5 кг
чеснок — 4-5 зубчиков
уксус — 1 ст. л.
сахар — 100 г
перец молотый — 50 г
соль — 2 столовые ложки с верхом

Способ приготовления лечо с огурцами:
Банки промыть, стерилизовать. Помидоры пропустить через мясорубку, чеснок мелко порезать, огурцы помыть и порезать кружочками или мельче. Смешать все ингредиенты кроме огурцов, уксуса и чеснока в большой кастрюле, проварить минут 15, добавить огурцы и еще готовить минут 10. В самом конце приготовления вливаем уксус, добавляем чеснок. Банки закатываем, укутываем до остывания. Через месяц закуска готова.

Чтобы приготовить салат «Ассорти» из огурцов и помидоров на зиму, вам понадобится:

огурцы — 400-450 г
помидоры — 150-200 г
лук репчатый — ½ шт.
перец болгарский — ½ шт.
укроп свежий — 2 веточки
для рассола:
вода — 3 л
сахар — 1 ст.
соль — 90 г
уксус — 80 г

Как приготовить салат «Ассорти» из огурцов и помидоров на зиму:

1. Огурцы и помидоры вымыть, обсушить. Огурцы нарезать кружочками, помидоры — дольками. Для приготовления заготовки желательно использовать спелые, но не перезрелые, крепенькие помидоры, иначе под воздействием высокой температуры слишком мягкие овощи могут превратиться в кашу.
2. Болгарский перец вымыть, обсушить, очистить от плодоножки и семян, нарезать колечками. В салат можно добавить овощ любого цвета, однако, так как зеленый (огурец) и красный (помидор) цвета уже присутствуют в заготовке, для более яркого и оригинального вида можно использовать перец желтого (или оранжевого) цвета.
3. Репчатый лук очистить от шелухи, нарезать кольцами или полукольцами.
4. Укроп промыть под проточной водой и обсушить, резать не нужно.
5. Подготовить баночки и крышки. Количество овощей, указанное в данном рецепте, рассчитано на 1 банку объемом 1 л. Вы можете увеличивать количество овощей в зависимости от того, какое количество заготовки желаете получить в итоге.
6. Подготовленные овощи выложить слоями в литровую банку, соблюдая следующую очередность: болгарский перец, укроп, огурцы (так, чтобы овощ занимал больше половины емкости), репчатый лук, помидоры.
7. Приготовить рассол. Для этого воду вылить в кастрюлю, добавить сахар и соль, перемешать все ингредиенты. Поместить кастрюлю на огонь и довести жидкость до кипения. Когда рассол закипит, снять кастрюлю с огня и влить уксус.
8. Баночку с овощами наполнить горячим рассолом, после чего поместить в кастрюлю с кипящей водой и стерилизовать в течение 5-7 минут. Аккуратно извлечь баночки с заготовкой из кастрюли, закатать и оставить до полного остывания.
Салат «Ассорти» из огурцов и помидоров на зиму можно приготовить и другими способами. Например, подготовить овощи (вымыть, нарезать), поместить в большую миску, посолить по вкусу и перемешать. Разложить салат в банки объемом 0,5 л и стерилизовать в течение 20 минут. Через 20 минут аккуратно, чтобы не обжечься, извлечь банки с заготовкой из кастрюли, добавить в каждую 1 ч. л. уксуса (6%), затем накрыть крышками, закатать и оставить до полного остывания.

По желанию, в салат «Ассорти» из огурцов и помидоров можно добавлять лавровый лист, душистый или черный перец горошком.

Чтобы приготовить огурцы на зиму с чесноком, петрушкой и укропом, вам понадобится:

огурцы свежие — 400 г
петрушка — 10 г
укроп — 10 г
лук репчатый — 40 г
перец горький красный — 1 стручок
перец черный горошек — 2 шт.
чеснок — 2 зубчика
соль пищевая кухонная — 5 г
уксус 6%-ный — 20 г
масло подсолнечное — 2 ст. л.

Как приготовить огурцы на зиму с чесноком, петрушкой и укропом:

1. Огурчики моем в чистой проточной воде, обрезаем концы с двух сторон и нарезаем колечками, чтобы их толщина не превышала сантиметра. Это важно, чтобы огурчики равномерно пропитывались рассолом.
2. Чесночок чистим и режем на равные по размеру четыре части. Лук репчатый также чистим и режем колечками в полсантиметра толщиной. Моем и режем зелень укропа и петрушки.
3. Складываем все вышеперечисленные ингредиенты в металлическую эмалированную посудину, добавляем необходимое количество пищевой соли вместе с уксусом и тщательно перемешиваем.
4. Моем банки и хорошенько стерилизуем, ведь если в них останутся бактерии, то консервация взорвется, и вы можете ею отравиться. Крышки также кипятим.
5. В банки на самое дно кладем горький красный перчик и подсолнечное масло. Сверху следуют овощи.
6. Банки опускаем в кипяток по плечики и стерилизуем еще около 15 минут. На дно кастрюли лучше подложить полотенце, иначе банка может треснуть.
7. Теперь закатываем металлические крышки, проверяем герметичность, ставим банки вверх дном и закутываем в плотное полотенце или одеяло. Оставляем до полного охлаждения. Потом относим в кладовку или погреб.

Чтобы приготовить огурцы на зиму по-молдавски, вам понадобится:
(на 4 литровые банки)

огурцы — 4 кг
соль — 3 ст.л.
сахар — 1 ст.
масло подсолнечное — 1 ст.
уксус — 1 ст.
порошок горчичный — 2 ст.л.
перец черный молотый — 2 ст.л.
перец красный молотый — 1 ст.л.
чеснок — 2 головки

Как приготовить огурцы на зиму по-молдавски:

1. Огурцы берем средних размеров или маленькие. Промываем их, обрезаем с двух сторон по 0,5 сантиметра, разрезаем на 4 части или как хотите (всё зависит от размера огурцов). Отправляем огурцы в большую кастрюлю.
2. Чеснок измельчаем, получается примерно 3 столовые ложки.
3. К огурцам добавляем все ингредиенты — соль, сахар, горчичный порошок, чеснок, красный и черный перец, подсолнечное масло и уксус.
4. Всё тщательно перемешиваем и даем постоять около 4 часов, за это время огурцы пустят сок.
5. По истечении этого времени острые огурцы снова перемешиваем и раскладываем по стерилизованным банкам.
6. Отправляем наши банки с огурцами в кастрюлю с водой для стерилизации. Накрываем металлическими прокипяченными крышками. Доводим воду до кипения, после чего кипятим банки 15-20 минут на медленном огне.
7. Аккуратно достаем банки и закатываем. Переворачиваем, укутываем теплым одеялом и отправляем в теплое место до полного остывания.

Острые огурцы по-молдавски готовы!

Чтобы приготовить огурцы пикантные на зиму, вам понадобится:

огурцы свежие — 5 кг
перец болгарский — 1 кг
лук репчатый — 1 кг
перец острый красный — 2 шт.
морковь — 1 кг
чеснок — 2 шт.
соль пищевая — 3 ст. л.
сахар — 200 г
масло подсолнечное — 200 г
уксус 9% — 200 мл

Как приготовить огурцы пикантные на зиму:

1. Начинаем приготовление с того, что тщательно перемываем в чистой питьевой воде все овощи. Далее разрезаем огурчики вдоль на четыре равные части, перчик также режем вдоль, а репчатый лук режем дольками в виде колец.
2. Чеснок чистим от кожуры и очень мелко нарезаем.
3. Все ингредиенты смешиваем, добавляем необходимое количество сахара, соли, растительного масла, лучше подсолнечного, и уксуса. Снова все перемешиваем. И оставляем на пару часов, чтобы овощи могли настояться и пропитаться.
4. Теперь приступаем к приготовлению банок к консервации. Для этого их следует хорошо вымыть и стерилизовать. Металлические крышки обдаем кипящей водой, ведь на них также могут быть бактерии, которые приведут к порче консервации.
5. Укладываем салат в банки и снова стерилизуем в кипящей воде в течение 15 минут. На дно кастрюли при этом кладем полотенце, иначе стекло банки может лопнуть от высокой температуры.
6. Закатываем крышки специальным устройством. Далее переворачиваем банки вверх дном и сверху заматываем плотной тканью, одеялом или полотенцем. После того, как они охладятся до комнатной температуры, переносим их на хранение в погреб или кладовую, главное, чтобы помещение было прохладным и в него не попадали прямые солнечные лучи.

Предлагаю наряду со всем известной корейской морковкой и капустой попробовать приготовить огурцы по-корейски, она вам наверняка очень понравятся. Их можно есть сразу же после приготовления, а также делать из них заготовки на зиму.

Чтобы приготовить огурчики по-корейски, вам понадобится:

огурцы — 2 кг
сахар — 1 ст.
морковь — 0.5 кг
масло растительное — 0.5 ст.
чеснок
соль — 50 г
перец красный молотый — 1 ст.л.

Как приготовить огурчики по-корейски:

1. Морковку моем и трем на крупной терке, которую используют для приготовления моркови корейской.
2. Огурчики также моем, отрезаем кончики с обеих сторон и после этого разрезаем вдоль на восемь равных частей.
3. Морковь и огурчики теперь перемешиваем между собой.
4. Смешиваем все остальные ингредиенты для приготовления маринада. Далее доводим маринад до состояния кипения и заливаем им огурчики с морковкой. И оставляем на 4 часа настояться.
5. Теперь моем банки и высушиваем. Потом стерилизуем банки, выкладываем в них огурцы и заливаем маринадом.
6. Далее ставим банки в кипящую воду и кипятим около 15 минут для полной стерилизации. Затем плотно закатываем крышки, переворачиваем банки вверх дном, а сверху заматываем в плотное полотенце (можно заменить его одеялом), в таком виде банки стоят, пока не остынут. После этого переносим их в погреб или просто прохладное помещение для последующего хранения.

Простая, красочная, сочная, никогда не стареющая классика домашней консервации. Одно из самых вкусных и привычных сочетаний овощей в виде консервированной закуски. Хотите сделать универсальную, выгодную и надежную заготовку? Однозначно закрывайте салат из огурцов и помидоров на зиму. Пальчики оближешь, как получается ароматно и вкусно. А главное, никаких строгих пропорций в ингредиентах и жестких ограничений по выбору специй. Огромное урожайное лето в одной маленькой баночке.

Готовим овощной салат с резаными помидорами, огурцами и морковью без стерилизации

Способ вкусно накормить семью в осенне-зимний (и, возможно, весенний) период для тех, кому стерилизация поперек горла. Секрет — в деликатном тушении заготовки перед консервированием. Огурчики, лучок и морковка при этом остаются хрустящими, а помидоры — максимально сохраняют форму аккуратных долек. Вкусно!

Необходимые продукты:

Выходит: около 3,5-4 л.

Способ заготовки огуречно-помидорного консервированного салата впрок (рецепт с фото):

Банки для заготовки необходимо подготовить заранее. Поскольку овощи закатываются без стерилизации, тара под них должна быть стерильной и сухой. Так удастся полностью исключить брожение. Целесообразно использовать баночки объемом 500-750-1000 мл. Больше не нужно, меньше тоже неудобно. Простерилизуйте над паром в течение 4-5 минут или обработайте в микроволновке на мощности 900 Вт такое же время. Крышки тоже должны быть стерильными. Прокипятите их (жестяные) или протрите ватным тампоном, смоченным в пищевом спирте. У огурцов отрежьте кончики. Разрежьте вдоль на 2 равные части. Затем порубите их тонкими пластинками. Получатся половинки кружочков. Сложите их в большую миску или кастрюлю.
Морковь готовится дольше остальных овощей, поэтому ее необходимо нарезать мельче. Натрите ее на крупной терке либо порежьте ножом тонкой полоской. Отправьте к огурцам.
Лук нарубите в меру мелким кубиком. Переложите к уже нарезанным ингредиентам.
Помидоры готовятся быстрее других компонентов. Поэтому, чтобы получились аккуратные помидорные дольки, класть в блюдо их необходимо в последнюю очередь, когда остальные овощи будут практически готовы. Положите в миску парочку лавровых листиков, кориандр и несколько горошин перчика.
Влейте масло. Всыпьте соль и сахар-песок. Перемешайте. Поставьте на средний огонь. После закипания прикрутите конфорку до минимума. Накройте овощную массу крышкой. Варите 15-20 минут. Иногда перемешивайте, чтобы не пригорело.
В процессе готовки морковь и лук станут чуть мягкими, а огурцы дадут сок и изменят цвет. Положите в кастрюлю нарезанные дольками помидоры. Перемешайте. Варите еще 10-15 минут. За 5 минут до готовности влейте уксус.
Готовый горячий салат разложите по стерильным банкам. Закупорьте. Поставьте консервацию на крышки, чтобы удостовериться, что нет протекания. Потом верните в нормальное положение. Укутайте. Остудите.
Уберите в традиционное место хранения заготовок на зиму. Если немного салата не влезет в банки, пробовать его можно сразу. Вкусно — просто пальчики от удовольствия оближешь! Помидоры — сочные, огурцы — хрустящие, общее впечатление от блюда — резко положительное! Советую обязательно попробовать.

Ароматный салат из хрустящих огурцов с помидорами, репчатым луком и болгарским перцем

Контрастные слои овощей через прозрачное стекло выглядят очень аппетитно, сразу хочется их, как минимум, попробовать. Но только пробой вы, скорее всего, не ограничитесь. Свежий, насыщенный овощной вкус удачно дополняет пикантный чеснок и чуть острая горчица. Идеальная закуска на любой случай.

Ингредиенты:

Выход: приблизительно 2 л.

Как заготовить на зиму в банках вкусный салат ассорти из огурцов, лук и помидоров (простой рецепт):

Все овощи помойте. Лук очистите от шелухи, а перец — от семян и плодоножек. Чесночные зубчики освободите от шелухи. Нарежьте умеренно тонкими пластинками. Закрывать заготовку лучше в банках небольшой вместимости, до 1 л, чтобы можно было съесть за 1-2 подхода. Выбранную тару помойте с пищевой содой. Стерилизовать на этом этапе не нужно. Все специи разделите на количество банок и на 2-3 части, чтобы равномерно их распределить. На дно каждой баночки положите по горошине душистого перца, паре кусочков чеснока, половинке зонтика укропа.
Лук нарежьте кольцами или «перышками». Вместо обычных желтых луковиц допускается использование сладкого вида — фиолетового (красного). Положите лучок в банки.
Чтобы салат выглядел более красочно и аппетитно, используйте перец желтого цвета. В магазине я такого не нашла, поэтому использовала красный. Распределите его по стеклянной таре. По желанию некоторые овощи можно исключить или добавить. Основа — огурцы, помидоры и лук. Пропорции овощей также не строгие. Изменяйте их по своему вкусу и наличию продуктов.
Сверху выложите огурцы, резанные тонкими кружочками. Перед нарезкой огурчиков обязательно убедитесь, что они не горчат. Если кожура слишком толстая и жесткая, рекомендуется ее очистить. Отправьте в салат очередную порцию специй — укроп, перец-горошек, несколько ломтиков чеснока.
Помидорины нарежьте кружками толщиной примерно до 4 мм. Заполните банки до краев. Добавьте последние чесночные пластинки.
В каждую банку всыпьте горчицу, соль и сахар. Влейте растительное масло и уксус.
Вскипятите очищенную воду. Залейте кипятком салат. Прикройте крышками. Стерилизуйте в большой кастрюле в течение 10 (для полулитровой тары) или 15 минут (для литровой)с момента закипания жидкости в основном резервуаре. После стерилизации сразу же закатайте или завинтите крышками. Жестяные предварительно необходимо прокипятить (3-5 минут), а винтовые — прогреть и протереть спиртом. Переверните, чтобы проверить, надежно ли закрыты банки. При отсутствии течи утеплите консервацию.
А после полного остывания отнесите в погреб для длительного хранения до зимы или даже весны.

Количество продуктов предусмотрено на 4 банки емкостью 500 мл.

Как приготовить маринованные огурцы, резанные дольками с чесноком на зиму

Получились дольки огурцов с чесноком, подготовленные к заготовке на зиму.

На медленном огне пастеризуем банки 7 минут.

Перед заготовкой огурцов на зиму, следует замочить их в холодной воде, как минимум, на 2-4 часа, чтобы они получились хрустящими, не впитывали излишнюю влагу.
В наш рецепт любители могут добавить по вкусу веточки укропа и петрушки.
При засолке овощей рекомендуем использовать крупнокристаллическую соль, очень мелкая соль здесь не подходит из-за некоторых своих качеств, она хорошо впитывается плодами, поэтому, овощи могут иметь пересоленный вкус.
Теми же качествами обладает и мелкий сахарный песок, используйте, свекольный сахар с крупными кристаллами.

Главное, готовьте ваши блюда с хорошим настроением, тогда у вас все, обязательно, получится. Желаем удачи.

Можно ли заморозить огурцы? — Безумно хорошо

Огурец — один из моих любимых овощей на все времена. Он отлично подходит для жевания, приготовления салатов, супов, бутербродов и даже для приготовления настоянной воды! Он хрустящий, полезный и универсальный. незаменимый продукт в вашей кладовой в любое время.

Знаете ли вы? На самом деле огурцы на 90% состоят из воды. Но они обладают полезными питательными веществами.

Хотите сохранить это сообщение в блоге? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим статью прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Огурцы в изобилии в летние месяцы с мая по август. Но что, если вы хотите наслаждаться ими круглый год?

К счастью, есть много способов сохранить свежие огурцы. Заморозка — один из способов продлить срок службы на всю зиму. Вот несколько способов заморозить огурцы и значительно увеличить срок их хранения.

Как заморозить огурцы

Поскольку в них такое высокое содержание воды, некоторые люди не решаются замораживать их.Но подумайте об этом так: замороженные огурцы намного лучше, чем их совсем нет. Вот почему возникла концепция замораживания!

Замороженные огурцы далеко не так хороши, как свежие. Текстура становится губчатой, а вкус более мягким, чем обычно. Но есть способы сохранить их чудесную хрусткость.

Лучший шанс огурцов выжить в морозильной камере — это замариновать их. При консервировании в уксусе или рассоле огурцы сохраняют хрустящую корочку! Используйте свой любимый рецепт маринования, поместите огурцы в пакеты или банки, подходящие для морозильной камеры, и заморозьте.

4 различных метода замораживания

1. Неочищенные огурцы нарезать тонкими ломтиками. Положите их в большую миску вместе с нарезанным луком. Приправьте овощи солью и замочите в холодной воде. Оставьте на два часа и слейте жидкость.

В кастрюлю добавить уксус и сахар и довести до кипения. Дайте ему покипеть, пока сахар не растворится, а затем дайте ему остыть до комнатной температуры.

Полить смесью огурцы и лук и перемешать.

Перелейте в пластиковый контейнер, оставив сверху дюйма пространства, и заморозьте. Поместите замороженные огурцы в холодильник как минимум за четыре часа до подачи.

2. Положите нарезанные тонкими ломтиками огурцы в миску, пригодную для замораживания. Смешайте в кастрюле воду, сахар, соль и уксус и доведите до кипения.

Залейте смесью огурцы, когда они остынут до комнатной температуры. Не забудьте оставить наверху ¼ дюйма пространства для расширения. Накройте миску и заморозьте.

3. Смешайте в миске ломтики огурца, лук, соль и перец. Дайте ему постоять 2 часа и слейте лишнюю жидкость.

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

В отдельной миске смешайте сахар, уксус, семена сельдерея и семена горчицы. Полить смесью огурцы и поставить в холодильник на 2 дня. Поместите соленые огурцы в контейнеры, пригодные для замораживания, и заморозьте.

4. Вместо маринования можно также сделать пюре из огурца. Поместите очищенные огурцы в блендер. Затем вылейте эту зелень в лотки для кубиков льда — выбирайте кубики льда различной формы для большего разнообразия. Заморозьте противни на несколько часов, затем переложите замороженное пюре в герметичный контейнер и заморозьте.

Как заморозить ломтики огурца

Вот как подготовить свежие огурцы к заморозке:

Хорошо промойте и нарежьте тонкими ломтиками.Разложите их одним слоем на противне. Заморозьте от 30 минут до часа. Переложите огурцы в пакет для заморозки и заморозьте.

Как вариант, вы можете нарезать их копьями, а не патронами. Разложите их одним слоем в контейнере или полиэтиленовом пакете и заморозьте.

Как разморозить замороженные огурцы

Достаньте огурцы из морозильной камеры и дайте им нагреться до комнатной температуры. Как только они оттаят, отожмите немного жидкости, и они будут готовы к использованию.

Как использовать замороженные огурцы

Хотя замороженные огурцы не такого качества, как свежие, их можно использовать несколькими способами.

Хотите верьте, хотите нет, но замороженные ломтики огурца и копья можно жевать как есть. Но если вам это не нравится, вы также можете использовать их в качестве ингредиента в бутербродах, смузи, охлажденных супах и огуречной воде.

При приготовлении зеленого сока просто добавьте в блендер несколько замороженных ломтиков вместе с другими ингредиентами и взбейте.У них одинаковая пищевая ценность, и, поскольку они все равно будут протертыми, вы не заметите разного вкуса и текстуры.

Если вы хотите смузи, просто добавьте ломтики огурца в свой любимый фруктовый смузи.

Из этих замороженных красавиц можно превратить даже шербет! Соедините замороженные ломтики с любимыми фруктами и ягодами, смешайте и заморозьте.

Или, если вы хотите приготовить соус или пасту, смешайте замороженные ломтики огурца со сливочным сыром и травами на ваш выбор.Смешайте для получения идеально сливочного и ароматного соуса.

Сделайте настоянную воду, добавив замороженные ломтики в стакан или кувшин с водой. Добавьте ломтики лимона и мяту для еще большего вкуса и вкуса!

Или смешайте ломтики огурца с йогуртом и укропом, и вы получите восхитительный охлажденный суп.

Если вы не хотите, чтобы они были во рту, положите их на лицо. Вот как их использовать в масках для лица:

Намажьте размороженным пюре из огурцов по всему лицу и вмассируйте.Подождите несколько минут, прежде чем смыть лицо. Вы также можете добавить другие ингредиенты, чтобы усилить действие вашей маски. Например, авокадо отлично увлажняет, а уксус отлично тонизирует и очищает.

Нарезанные огурцы освежают уставшие глаза! Они избавляют от мешков под глазами и кругов под глазами. Просто поместите эти замороженные кусочки на глаза на несколько минут и позвольте им творить чудеса.

Кто знал, что у огурцов столько применений! Расскажите в комментариях, как вы любите использовать и хранить свои огурцы.

Можно ли заморозить огурец? Правильный способ сделать это!

Facebook
Pinterest
Reddit

Если у вас в саду есть лозы огурцов, вы, вероятно, уже знаете, что они дают обильный урожай каждый сезон.

Иногда они дают огромное количество фруктов, оставляя у вас много лишних огурцов на руках.

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Итак, что вы будете делать с этими лишними огурцами? Есть ли способ хранить их долго? Можно ли когда-нибудь заморозить огурец?

Можно ли заморозить огурец? Правильный способ сделать это!

Да! Вы можете заморозить огурцы, чтобы насладиться освежающими напитками из огурцов, бутербродами и салатами даже в разгар холодной зимы!

Причина, по которой большинство людей скептически относятся к замораживанию огурцов, — это высокое содержание воды в фруктах.

Огурцы содержат более 95% воды на единицу объема.Итак, как можно заморозить огурцы, не превратив их в липкую кашицу?

Что ж, секрет заморозки огурцов кроется в препарате. Давайте посмотрим, как правильно заморозить огурцы.

Как заморозить огурец

Как вы уже могли догадаться, стандартный метод кипячения-бланширования-замораживания не работает, когда речь идет о замораживании огурцов.

Вот пошаговое руководство о том, как профессионально заморозить огурцы.

Заморозка огурцов — легкий способ!

Это, пожалуй, самый простой способ заморозить огурцы.Используйте этот метод, если сохранение текстуры не входит в ваш список.

Замороженные таким способом огурцы могут храниться в морозильной камере от шести до девяти месяцев.

Инструкции:

Тщательно вымойте и почистите огурцы.
Огурцы обсушите и очистите, если хотите. Однако нужно отметить, что очищать огурец перед замораживанием не обязательно. Нарезать фрукты красивыми тонкими ломтиками.
Выложите ломтики огурца на противень, застеленный пергаментной бумагой, и поставьте противень в морозильную камеру.Ломтики огурца замерзнут в течение нескольких часов.
После полной заморозки переложите ломтики в пакет с застежкой-молнией. Наклейте этикетку с датой и положите пакет обратно в морозильную камеру.

Огурцы маринованные замороженные

Многие люди любят мариновать огурцы перед замораживанием. Вот как это сделать.

1. Хотя можно заморозить огурцы любого размера, лучше всего искать огурцы от одного до двух дюймов в диаметре и от четырех до шести дюймов в длину.Эти огурцы идеального размера дадут вам наилучшие результаты.

2. Тщательно промойте фрукты водой, чтобы удалить грязь, пестициды или воск. Если вы замораживаете неорганические огурцы, можно полностью удалить воск с помощью моющего средства.

Однако тщательно промойте их, чтобы не осталось мыльных следов.

3. Очистите огурцы и нарежьте их ломтиками. Вы можете сделать это вручную с помощью ножа или использовать кухонный комбайн, чтобы получить красивые и тонкие ломтики.

4.Приготовьте солевую ванну в большой миске. Растворите 2 тонны соли в воде, затем добавьте в раствор одну нарезанную луковицу.

Замочите ломтики огурца в соленой ванне и оставьте их в воде примерно на два часа, прежде чем слить раствор.

5. В отдельной миске смешайте ломтики огурца с ⅔ стакана растительного масла, 1 т сахара, 1 т уксуса и 1 т семян сельдерея. Покройте ломтики ингредиентами. Поставьте миску на ночь в холодильник.

6. В герметичную стеклянную банку или пластиковый контейнер поместите указанную выше смесь огурцов в рассол.Оставьте около дюйма свободного пространства в контейнере.

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

7. Поместите банку или контейнер в морозильную камеру. Перед разморозкой и использованием огурцов дайте ему постоять в морозильной камере хотя бы неделю.

Это лучший и самый эффективный способ хранения огурцов. Фрукты, консервированные с помощью этого метода, могут храниться до года без потери освежающего вкуса и текстуры.

Как использовать замороженные огурцы

Замороженные огурцы можно использовать как обычные огурцы в любом рецепте.Обычно их используют для приготовления напитков, например, зеленых смузи. Они также отлично подходят для приготовления супов.

То же самое и с маринованными замороженными огурцами. Однако вы можете добавлять их не только в напитки, соусы и супы, но и в сыром виде.

Как разморозить огурец

Поскольку огурцы содержат много воды, при оттаивании они выделяют много жидкости. Вылейте замороженную жидкость в смузи, соус или любой другой рецепт, где избыток влаги не является проблемой. Также можно положить замороженные огурцы в миску и разморозить их в холодильнике.

Итог

Теперь, когда вы знаете секрет хранения огурцов, замораживание огурцов, когда у вас есть запасы, больше не будет проблемой. Лучше всего, обильный урожай огурцов больше никогда не ошеломит вас. Правильно замораживайте огурцы, чтобы наслаждаться ими в любое время года!

Состав

Огурцы
Противень
Пергаментная бумага
Сумка на молнии

Инструкции

Тщательно вымойте и почистите огурцы.
Огурцы обсушить и при желании очистить от кожуры. Однако нужно отметить, что очищать огурец перед замораживанием не обязательно. Нарезать фрукты красивыми тонкими ломтиками.
Выложите ломтики огурца на противень, застеленный пергаментной бумагой, и поставьте противень в морозильную камеру. Ломтики огурца замерзнут в течение нескольких часов.
После полной заморозки переложите ломтики в пакет с застежкой-молнией. Наклейте этикетку с датой и положите пакет обратно в морозильную камеру.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Facebook
Pinterest
Reddit

Можно ли заморозить огурцы | Как заморозить огурцы и использовать их — Fine Garden Tips

Огурцы растут все лето, и они не склонны к вредителям и проблемам некоторых других наших культур.

Давайте рассмотрим способы их сохранения, помимо маринования, в том числе способы сохранения свежего аромата огурцов в зимние дни.

В результате получается восхитительный аромат огурца, который вызывает воспоминания о лете даже в разгар зимы.

Огурцы чрезвычайно популярны среди потребителей, которые считают, что он богат питательными веществами и витаминами, а также полезен для здоровья.

Это универсальный овощ, который можно использовать для приготовления бутербродов, соусов, салатов, соков, начинок, солений и многого другого.

Какие существуют способы консервирования огурцов?

Консервировать и хранить огурцы для последующего использования можно 4 различными способами.

Также известен как соленья или приправы. Часто спрашивают, можно ли огурцы? Да, ты можешь.

Для консервирования огурцов необходимо добавить уксус, потому что огурцы — продукт с низким содержанием кислоты.

Другой способ приготовить соленья из огурцов — заквашить их в рассоле.

Замораживание (Подробно обсуждается ниже)

Да, вы можете заморозить огурцы, а затем использовать их в качестве начинки, супов, смузи и т. Д.Мы обсудим это подробно в этом посте.

Можно ли заморозить огурцы?

Да, огурцы можно заморозить и сохранить для будущего использования. Поскольку в огурцах много воды, некоторые потребители считают, что их невозможно заморозить.

Если в этом сезоне у вас появятся лишние огурцы, не нужно их пропадать. Вы можете заморозить их и использовать позже. Это руководство по заморозке огурцов.

Важно сохранить ваши органические сады, чтобы они были как можно более здоровыми, а также чтобы сэкономить время.

Но если все сделать правильно, то через несколько месяцев они могут быть одинаково вкусными.

Вот где идея заморозить огурцы полезна, поскольку доказано, что замороженные продукты имеют самую высокую питательную ценность после свежих.

Можно ли заморозить огурцы

Как заморозить и хранить огурцы?

Огурцы плохо замораживаются традиционными методами бланшировки и хранения.

Но если их нарезать, консервировать в уксусе или рассоле и заморозить, они сохранят свою текстуру и будут использоваться для приготовления вкусных соусов и салатов круглый год.

Хотите знать, как сохранить огурцы свежими и как долго они хранятся? При правильном хранении огурцы могут легко храниться 8-10 месяцев.

Узнайте, как заморозить огурцы на длительный срок, не превращая их все в соленые огурцы!

Есть 2 способа заморозки и хранения огурцов.

Первый — нарезать огурец ломтиками и залить его в рассоле или уксусе.
Другой — использовать эти огурцы в рецепте, который позволяет заморозить блюдо, когда оно будет готово.

Замороженные огурцы, смешанные с напитками, супами и пастами, вы получите питательные, вкусовые и водные ценности, без странностей вкуса и текстуры замороженных оладий, которые едят в простом виде.

Теперь вы можете полюбить замороженные ломтики, которые можно просто перекусить. Некоторые люди это делают, и это может быть полезно для детей и малышей, так что не упускайте его, пока не попробуете.

Замораживание огурцов (метод 1)

Рецепт приготовления 2 четвертей

Выбирайте твердые огурцы насыщенного темно-зеленого цвета.Органические огурцы могут выглядеть не такими яркими и блестящими, но они более полезны, поскольку не покрыты воском.
Для замораживания их лучше всего собирать, когда они имеют длину от 4 до 6 дюймов и диаметр от 1 до 1 1/2 дюйма.
Вымыть, удалить воск и кожуру. Удалите воск с неорганических огурцов с помощью моющего средства и щетки. Тонко нарезать огурцы кухонным комбайном или ножом.

Вещи, необходимые для заморозки огурцов

Огурцы нарезанные (количество зависит от размера огурцов)
1 средняя луковица, нарезанная ломтиками
1 стакан сахара
1/2 стакана уксуса
1 ч. Нарезанного укропа

Рецепт рассола

В большой миске огурцы с мелко нарезанным луком и 2 столовые ложки соли.
Дать постоять 2–3 часа.
Хорошо промойте холодной водой, слейте воду и верните в чистую емкость.
Добавьте 2/3 стакана масла, 2/3 стакана уксуса, 2/3 стакана сахара.
Хорошо перемешайте. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь.

Замораживание

Заморозить в плотно закрытой посуде, убедившись, что огурцы полностью покрыты рассолом.

Заморозить. Подождите не менее 1 недели, прежде чем размораживать и есть.

Процесс размораживания

Огурцы разморозить в рассоле в холодильнике.Замороженные огурцы с рассолом необходимо заморозить не менее 7-10 дней перед тем, как вынуть их из морозильной камеры.

Поместите банки и контейнеры в холодильник после их извлечения из морозильной камеры для размораживания и размораживания.

Процесс размораживания замороженных огурцов должен составлять не менее 24 часов.

Если у вас есть зона в холодильнике, где температура колеблется около 40ºF (например, на внутренней дверце), свежие огурцы будут храниться лучше всего при хранении там.

Замораживание огурцов (метод 2)

Замороженные огурцы, смешанные с напитками, супами и пастами, вы получаете питательные, вкусовые и водные ценности, без странностей вкуса и текстуры замороженных тафель, съеденных без примесей.

Теперь вы можете полюбить замороженные ломтики, которые можно просто перекусить. Это идеальный метод, если вы хотите хранить огурцы несколько дней в свежем виде.

Вы также можете заморозить огурцы, приготовив сок или протерев их небольшим количеством воды. Заморозьте смесь в лотках для кубиков льда.Храните замороженные кубики в сумке для морозильной камеры. Кубики огурца — прекрасное дополнение к зеленым смузи. Вы также можете использовать их для охлаждения воды или сока.

Часто задаваемые вопросы о замораживании огурцов

В. Можно ли есть замороженные огурцы?

A. Да. Вы можете использовать замороженные огурцы в огуречном супе или смузи.

В. Замораживание огурцов для смузи?

A. Вы также можете заморозить огурцы, выдавив из них сок или протерев их небольшим количеством воды. Заморозьте смесь в лотках для кубиков льда.Кубики огурца — прекрасное дополнение к зеленым смузи.

В. Можно ли замораживать огурцы без бланшировки?

A. Да, можно. Вышеупомянутый метод 1 объясняет пошаговый процесс его замораживания.

В. Могу ли я заморозить свежий огуречный сок?

A. Сок необходимо быстро хранить, чтобы он оставался свежим и уменьшал окисление.

Разлейте по маленьким стеклянным банкам для хранения в холодильнике, оставляя место только в верхней части банки для крышки.

Это обеспечит ограниченное количество кислорода в банке и позволит дольше сохранить сок свежим.

Можно ли заморозить огурцы и использовать их позже?

Можно ли заморозить огурцы — шаги для улучшения здоровья

Можно ли заморозить огурцы?

Свежие огурцы станут прекрасным дополнением к салатам, закускам или добавят новый вкус воде в качестве освежающего напитка. Они производят изобилие в течение вегетационного периода, что садоводы часто слишком много делают.Могли бы вы заморозить огурцы? Что ты делаешь с дополнительными услугами?

Вот быстрый ответ

Огурцы можно замораживать около года. Ломтики или кусочки огурца можно заморозить в пакетах для заморозки, либо огурцы можно заморозить целиком в воде.

Вот пошаговое руководство по заморозке огурцов

Заморозить огурцы легко двумя способами, оба из которых являются быстрыми и не требуют слишком много времени на подготовку. Вам нужно будет выбрать способ заморозки овощей в зависимости от того, что вы будете делать, когда будете их размораживать.

Вот как можно заморозить ломтики огурцов

Лучший способ использовать замороженные огурцы в рецептах — это заморозить их кусочками или ломтиками, чтобы добавить их в супы, соки, смузи, холодные супы или другие блюда. Если нарезать огурец слишком тонкими ломтиками, текстура быстро разрушится:

Огурцы необходимо тщательно промыть и высушить.

Вы можете нарезать огурцы по своему усмотрению — небольшими кусочками, ломтиками или целыми кусочками.

Затем положите их на противень и быстро заморозьте на несколько часов. Вам нужно только заморозить их снаружи. Вам не нужно сильно замораживать как камень, достаточно, чтобы снаружи не прилипло.

Как только они заморозятся, положите их в пакет для заморозки.

Сделайте пометку о пакете и датируйте его, и у вас будет запас огурцов каждый раз, когда они вам понадобятся.

Вот как заморозить огурец в воде

Еще одно прекрасное применение замороженных огурцов — это напитки.Попробуйте охлажденные ломтики в воде или смешайте их с соком или слаши с вашими любимыми ингредиентами, чтобы получить отличный бокал, полный добра.

Таким образом, лучший способ заморозить огурец — это кубики льда с начинкой из огурца, которые можно добавлять непосредственно в воду.

Вымойте и просушите огурец.

Нарезать мелкие кусочки.

В лоток для кубиков льда поместите нарезанные огурцы и залейте их водой.

Поместите в морозильную камеру на несколько часов.

После того, как кубики льда замерзнут, вы можете вынуть их из лотка для кубиков льда и положить в пакет для заморозки.

Напишите имя и дату на сумке, и все готово.

Лучшие советы по замораживанию огурцов

Когда дело доходит до замораживания огурцов, вот три главных совета, которым мы настоятельно рекомендуем следовать при их замораживании:

Мгновенное замораживание каждый раз

Убедитесь, что ломтики огурца остаются раздельными во время быстрой заморозки, прежде чем хранить их на более длительный срок.Таким образом вы предотвратите слипание кусочков в один большой комок.

Не использовать в салатах

Поскольку замороженный огурец имеет высокое содержание воды, он теряет текстуру при использовании в салатах. Вместо этого используйте его только для ароматизации.

Приготовьте кубики огурца

Поскольку вкус огурца не ухудшается при замораживании, он идеально подходит для использования кубиков льда в летнюю жару, чтобы добавить свежести стакану воды.

Как долго можно замораживать огурцы?

Замороженные огурцы могут храниться десять месяцев в воде или отдельно. Лучший способ обеспечить постоянный запас летних овощей на зиму — заморозить их сразу после сбора; Таким образом, они сохранят свой вкус и вкус всю зиму.

Подробнее How To Freeze:

Если вам понравился этот пост и вы хотели бы увидеть больше, присоединяйтесь ко мне на Youtube , Instagram , Facebook и Twitter

Получите копии моей кулинарной книги со скидкой здесь.

Также, пожалуйста, оставьте оценку в звездочках 😉

Нужна поддержка в вашем путешествии по программе «Здоровые шаги»?

Присоединяйтесь к нашим группам в Facebook, чтобы делиться множеством вкусных веганских рецептов и рецептов без глютена, советами по здоровью и т. Д. От наших участников. Присоединяйтесь к нам и пригласите своих друзей в Безглютеновые и веганские рецепты для начинающих и Vegan Recipes With Love .

Как приготовить нарезанные огурцы на зиму. Маринованные огурцы на зиму в масле

Когда уже плоские, «один в один» огурцы солятся, заквашиваются и маринуются на зиму, попробуйте приготовить еще несколько банок оригинального салата… Предложенный рецепт хорош тем, что для него подходят абсолютно любые огурцы — большие, маленькие, не очень ровные, заросшие. Особенно это актуально, когда сезон огурцов подходит к концу — последних овощей уже мало и к тому же все они разные. Именно из таких плодов советуем сделать заготовку.

Маринованные огурцы с луком и маслом на зиму, приготовленные по этому рецепту, подходят как для самостоятельного приготовления с жареным или измельченным картофелем, так и в качестве ингредиента в других салатах или добавок к бутербродам.

Огурцы для этой заготовки нарезаются кольцами, лук — полукольцами, добавляются приправы и масло. Нарезанные овощи оставляют на некоторое время мариноваться, пока они выделяют сок, жидкости становится больше, и дополнительная вода обычно больше не требуется. Ломтики маринованного огурца с луком получаются очень ароматными и хрустящими. Также в этот рецепт можно добавить чеснок, при желании, в этом случае закуска получится пикантнее.

Как приготовить нарезанные на масле огурцы и лук на зиму

Огурцы тщательно вымыть, дать стечь и нарезать кружочками.Толщину нарезки выбирайте на свое усмотрение, но не делайте ее слишком тонкой или толстой, примерно 0,5 см. Если ваши плоды очень большие, вы можете сначала разрезать их пополам, а затем порезать полукругами. Нарезанные огурцы сложите в большую глубокую кастрюлю или миску, чтобы потом легко перемешать.

Луковицы очистить, вымыть и нарезать кольцами или полукольцами. Переход к огурцам.

Добавьте к овощам соль и сахарный песок, два вида молотого перца (в зависимости от того, насколько вы любите острый, вы можете уменьшить или увеличить количество перца по своему вкусу).

Влейте холодное растительное масло с уксусом и аккуратно перемешайте все ингредиенты, чтобы специи равномерно покрыли каждый кусочек овоща.

Накройте посуду крышкой и оставьте в комнатных условиях на два часа.

Со временем из огурцов образуется много сока, который будет использоваться в качестве маринада. Разложите огурцы с луком по заранее подготовленным чистым и сухим банкам, старайтесь плотнее утрамбовать овощи.Залить маринад доверху, накрыть крышкой и пастеризовать 15 минут любым удобным для вас способом (в кастрюле с кипятком, в микроволновой печи или в духовке).

Пастеризованные заготовки закрыть крышками (они тоже должны быть термически обработаны), укутать теплым одеялом и оставить в таком состоянии до полного остывания. Когда огурцы остынут, храните их в погребе.

Салат из огурцов с луком и маслом на зиму получится еще вкуснее и ароматнее, если добавить в него свежий укроп.Его нужно будет измельчить и смешать с остальными ингредиентами. Не жалейте укропа, берите побольше пучков, ведь в нем столько вкуса, запаха и пользы.
Бывает, что порезанные огурцы раскладываются по банкам, а маринада для заливки не хватает. Скорее всего, это связано с тем, что овощи были утрамбованы не очень плотно. В такой ситуации маринад придется готовить отдельно. В кастрюлю налейте 1 литр воды, добавьте 1 столовую ложку сахара и соли, доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы крупинки растворились.Как только жидкость закипит, разлейте по банкам.
В рецепте используется рафинированное растительное масло. Если вы ничего не имеете против масла с запахом, то можете взять нерафинированное масло.

Маринованные огурцы с луком в масле — оригинальный и очень ароматный препарат … Для его приготовления предлагается использовать необычные специи, которые придадут консервированным овощам цедру. Но если на вашей кухне таких специй не нашлось, не переживайте, и без них маринованные огурцы в масле получатся очень вкусными и чертовски вкусными.

Ингредиенты для приготовления маринованных огурцов с луком в масле:

Огурцы (средние) 600 грамм
Репчатый лук (мелкий) 3-5 штук
Чеснок 2-3 зубчика
Масло растительное 130 миллилитров
Уксус яблочный 60-70 миллилитров
Сахар 3 щепотки
Соль 2 щепотки
Перец смесь (горох) вкус
Горчица (зерна) по вкусу
Сычуаньский перец по вкусу (по желанию)
Вкус укропа или фенхеля

Товар не подходит? Выбирайте похожий рецепт из других!

Опись:

Эмалированная кастрюля, кухонное полотенце, стеклянные банки с крышками, кухонный нож, разделочная доска, столовая ложка, рукавицы.

Приготовление маринованных огурцов с луком в масле:

Шаг 1: подготовить огурцы.

Перед приготовлением огурцы нужно будет тщательно промыть и, переложив на глубокую тарелку, замочить 4-6 часов , а лучше всю ночь, в холодной воде.
После этого слейте воду с овощей, а сами огурцы нарежьте толстыми кружками — бочонками.
Внимание: если вдруг окажется, что кожица у ваших огурцов горькая, обязательно снимите ее.

Шаг 2: подготовьте лук.

Очистите лук и промойте его прохладной водой, чтобы с ним было легче работать в будущем. Нарежьте лук толстыми перьями, а если он у вас очень маленький, то просто разделите каждую луковицу на 4 части.

Шаг 3: смешать огурцы с луком.

Перелить нарезанные огурцы и лук в эмалированную кастрюлю. Добавьте очищенные и нарезанные дольками зубчики чеснока, засыпьте овощи сахарным песком, посолите, приправьте смесью из перца, семян горчицы, горошин сычуаньского перца и укропа, влейте в огурцы и лук яблочный уксус и растительное масло.Все очень тщательно перемешать и дать настояться 2 часа .
Огурцы с луком настаивались, немного мариновались и выжимались. Кастрюлю с салатом поставить на средний огонь и, все время помешивая, тушить, пока огурцы не начнут менять цвет на оливковый.

Шаг 4: подготовить на зиму маринованные огурцы с луком в масле.

Маринованные огурцы с луком выложить в заранее подготовленные стерилизованные стеклянные банки, залить оставшимся соком, накрыть крышкой и поместить в кастрюлю с водой (дно сковороды накрыть кухонным полотенцем или плотной тканью).Вода должна доходить до банок до плечиков. Поставьте кастрюлю на огонь и простерилизуйте огурцы и лук в кипящей воде 15 минут (если ваша банка имеет объем более 700 миллилитров, то это время нужно увеличить).
Горячие банки с заготовками вынуть, плотно закрыть закипевшими крышками, перевернуть вверх дном и завернуть. Оставьте маринованные огурцы и лук в масле до полного остывания.
Маринованные огурцы с луком в масле хранить в прохладном, защищенном от солнечного света месте.

Шаг 5: подавать соленые огурцы с луком в масле.

Подавать в качестве холодной закуски маринованные огурцы с луком в масле, на мой взгляд, они довольно интересные и необычные по вкусу, поэтому подходят не только для обычного, но и для праздничного стола.
Приятного аппетита!

Если вам неудобно стерилизовать банки с преформами в кастрюле, вы можете сделать это в духовке. Чтобы стеклянная тара не треснула, обязательно поставьте банки в холодную духовку, а затем прогрейте.

Для уборки огурцов по этому рецепту подходят только плотные овощи, не успевшие перезреть.

Позволяет придать огурцам, консервированным в масле, приятный пикантный вкус. Чтобы закрыть салат из огурцов в масле с кориандром, нам понадобятся следующие ингредиенты:

4 килограмма небольших огурцов
250 миллилитров растительного масла
250 мл 6% уксуса
250 граммов сахара
100 граммов соли
2 столовые ложки прессованного чеснока
1 мешок молотого черного перца
молотого кориандр — по вкусу

Мои огурцы, срезать концы и нарезать дольками (совсем маленькие огурцы можно просто разрезать пополам).Выкладываем нарезанные огурцы в эмалированную сковороду или таз, добавляем растительное масло, уксус, сахар, соль и специи. Тщательно перемешайте и оставьте на три часа. Чтобы огурцы равномерно пропитались маринадом, их нужно время от времени перемешивать.

Готовим поллитровые банки и заливаем огуречным салатом. Накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать десять минут. Если вы решили закрыть салат в литровых банках, стерилизация займет 13-15 минут, и консервировать этот салат из огурцов в банках большего размера не рекомендуется.Закатываем банки, остужаем и убираем на хранение.

Огурцы в масле: вариант 2

Вот немного другой вариант консервированной в масле с добавлением кориандра. В его состав входит лук, а вместо чеснока используется зелень. К тому же его готовят не холодным способом, а горячим (перед консервированием огурцы нужно будет отварить, но тогда баночки с заготовками нельзя стерилизовать). Для приготовления такого салата возьмите:

2.5 килограммов огурцов
1 килограмм средней луковицы
100 миллилитров подсолнечного масла
100 миллилитров 6% уксуса
100 граммов сахара
30 граммов соли
зелень и молотый кориандр — по вкусу

Огурцы тщательно вымыть и нарезать кружочками толщиной около полсантиметра. Лук промыть и нарезать кольцами, если крупный, то полукольцами. Для приготовления маринада смешайте уксус, подсолнечное масло, сахар, соль, кориандр и измельченную зелень.

Кружки огурцов кладем в кастрюлю и заливаем маринадом, аккуратно перемешиваем. Ставим на плиту, доводим до кипения и варим 10-15 минут (до изменения цвета огурцов). Салат плотно разложить по стерильным банкам и закатать. Банки переворачиваем вверх дном до полного остывания.

Огурцы в масле: вариант 3

Представляем вашему вниманию рецепт консервирования огурцов с добавлением моркови, лука, болгарского перца и растительного масла. Для заготовки на зиму нам потребуются следующие товары:

8-10 кг огурцов
4.5 литров воды
450 миллилитров уксуса
250 граммов сахара
150 граммов соли
70 миллилитров растительного масла
3-4 моркови
3-4 луковицы
1 болгарский перец
5- 7 горошин душистого перца

Огурцы залить холодной водой и оставить на два-три часа, затем вымыть и нарезать кружочками. Остальные овощи вымыть, очистить от кожуры и еще раз промыть. Морковь и перец нашинкуйте небольшими кусочками, а лук — кольцами.

Ставим воду на огонь и доводим до кипения. Добавьте уксус, сахар, соль, растительное масло, душистый перец и тушите около пяти минут.

Берем стерилизованные банки, на дно кладем лук, перец и морковь, затем заполняем банки огурцами и заливаем маринадом. Банки с огурцами стерилизуем 15-20 минут, закатываем, переворачиваем и заворачиваем до полного остывания, а затем убираем на хранение.

Приятного аппетита!

5 способов использовать дольки огурца для глаз

Огурец содержит множество необходимых витаминов и минералов, которых достаточно, чтобы дать вам дневную дозу добра.Он содержит тиамин, рибофлавин, витамин B6 и минералы, такие как кальций и магний, которые отвечают за различные функции организма, включая здоровое зрение. Он считается одним из самых эффективных косметических ингредиентов для ухода за глазами. Огурец обладает противовоспалительным действием, что помогает уменьшить отечность. Высокое содержание воды помогает увлажнять кожу, а низкая температура снижает приток крови к пространству вокруг глаз. Вместе они успокаивают кожу вокруг глаз и снимают отек.

Вы, наверное, слышали и видели, как многие люди прикладывают кусочки огурца к глазам. Это очень распространенная практика, но она отлично подходит для мгновенного омоложения и облегчения усталых глаз.

Вот некоторые преимущества использования огурца для глаз:

1. Контролирует отечность

Огурец содержит аскорбиновую и кофейную кислоты, которые помогают снизить задержку воды, уменьшая отечность и отечность вокруг глаз. Нарежьте огурец дольками и поставьте на некоторое время в холодильник.Это поможет вам расслабиться и увлажнить глаза.

2. Борется с целлюлитом

Огуречный сок содержит фитохимические вещества, которые способствуют выработке коллагена. Коллаген — это волокно, подобное белку, которое отвечает за эластичность кожи и устраняет целлюлит.

3. Уменьшает темные круги под глазами

Наличие в огурце антиоксидантов и кремнезема помогает замедлить темные круги. Хотя это не постоянное средство от темных кругов под глазами, оно помогает осветлить кожу вокруг глаз.Кожа вокруг глаз часто обесцвечивается. Огурец помогает лечить это и возвращает утраченную красоту нашим лицам.

4. Уменьшает морщины вокруг глаз

Огурец играет роль естественного увлажняющего крема. Кожа вокруг глаз самая тонкая в нашем теле. Положите ломтики огурца на глаза, чтобы увлажнить глаза и кожу вокруг них. Это, в свою очередь, помогает уменьшить складки и морщины. Огурец действительно можно назвать увлажняющим средством для глаз.

5.Уменьшает мешки под глазами

Огурец также помогает смягчить мешки под глазами. Возьмите немного холодного огурца и измельчите его, чтобы получилась паста. Добавьте к нему масло лаванды или ромашки и немного меда. Хорошо перемешайте, чтобы получилась прекрасная паста. Слегка нанесите пальцами под глаза. Оставьте на 10-15 минут, а потом протрите влажной тканью. Это поможет уменьшить мешки под глазами.

Заявление об ограничении ответственности:

Мнения, выраженные в этой статье, являются личным мнением автора.NDTV не несет ответственности за точность, полноту, пригодность или достоверность любой информации в этой статье. Вся информация предоставляется «как есть». Информация, факты или мнения, представленные в статье, не отражают точку зрения NDTV, и NDTV не несет никакой ответственности за то же самое

Как хранить огурцы в течение недель

Советы, которые помогут вам хранить огурцы в течение нескольких недель. Вот как их хранить в холодильнике, на прилавке и в морозильной камере.

Огурцы — популярный овощ в салатах, сэндвичах, обертках, маринованных и даже употребляемых в пищу самостоятельно. Огурцы, как и салат айсберг, содержат 96% воды на единицу объема. Это превосходит даже популярную дыню со словом «вода» в названии на 4% по объему.

Они полезны и вкусны, но такой большой объем воды может привести к проблемам при хранении их в течение длительного периода времени. Вот лучшие способы хранения огурцов, чтобы они долго оставались.

Как лучше всего хранить свежие огурцы? Свежие огурцы, принесенные домой или из вашего сада, в первую очередь следует смыть и высушить.Когда они полностью высохнут, заверните их в бумажные полотенца или кухонное полотенце, а затем поместите в пакет . Полотенце поможет впитать лишнюю влагу снаружи при хранении.
Не закрывайте пакет, оставьте его немного открытым. Огурцы должны оставаться сухими, а для этого требуется небольшая циркуляция воздуха. Огурцы тоже любят прохладные (слышали фразу «Круто как огурец»?), Но не слишком холодные. Они склонны к «переохлаждению» при температуре ниже 50 градусов по Фаренгейту, например, к ускоренному распаду, увяданию и питтингу.
Храните их отдельно от других фруктов и овощей, выделяющих много этиленового газа. Огурцы невероятно чувствительны к этому созревающему газу. Они не прослужат так долго, если хранить их рядом с бананами, помидорами и дынями.
Сколько хранятся огурцы в холодильнике? Огурцы максимального качества могут храниться около 2 недель, прежде чем они начнут размягчаться. Из-за высокого содержания воды, чем быстрее вы используете свежий огурец, тем лучше. Охлаждение огурцов в холодильнике может продлить их срок службы, но только если вы будете делать это осторожно.
Как было сказано выше, температура ниже 50 градусов может повредить раны. Убедитесь, что свежие целые огурцы вымыты и тщательно просушены. Затем аккуратно заверните их во что-нибудь, чтобы свести к минимуму накопление влаги, и поместите в отдельный открытый пакет.
Храните их ближе к середине холодильника, так как внизу часто бывает слишком холодно. И держите их ближе к передней части холодильника, так как в задней части холодильника также холоднее. При таком хранении свежие целые огурцы могут храниться в холодильнике около 1-2 недель, но лучше использовать их как можно скорее.
Огурцы можно хранить в ящике для более свежих продуктов в немытом виде примерно столько же времени, но будьте утомлены тем, насколько холодным становится ящик для более свежих продуктов и с какими еще овощами вы их храните. Чип поддерживает циркуляцию воздуха вокруг ракушек, чтобы предотвратить гниение, но там может быть слишком холодно. Лучше всего протестировать и посмотреть, что лучше всего подходит для вашего дома и вашего личного холодильника.
Даже такая простая вещь, как смена сезонов, может повлиять на то, где лучше всего хранить эти богатые водой овощи.Важно отметить, что многие покупные огурцы имеют съедобный восковой налет. Это поможет сохранить их дольше, но придаст мягкий вкус. Просто аккуратно потрите их небольшим количеством моющего средства и воды, чтобы удалить их прямо перед использованием огурца.
Хранение огурцов после разделки Лучший вариант при использовании огурца — нарезать только то, что вам нужно. Любые остатки лучше хранить целыми, чтобы они дольше оставались свежими. Промойте и обсушите огурцы, прежде чем разрезать или очистить их.Но если вы обнаружите, что у вас осталось слишком много ломтиков, есть несколько способов сохранить их для дальнейшего использования.
Как только огурцы теряют защиту внешней кожуры, часы начинают тикать. Если у вас осталась большая секция, просто закройте ее конец полиэтиленовой пленкой и храните до тех пор, пока вы не сможете использовать остальную часть.
Очень просто поместить влажное бумажное полотенце в герметичный контейнер, положить сверху нарезанный огурец, закрыть его и держать рядом с серединой вверху и спереди полок холодильника.После того, как они срезаны, они должны сохранять влагу, поэтому им нужно влажное, но не пропитанное полотенцем, чтобы они не высохли и не увяли. Даже в этом случае вам, вероятно, придется использовать их в течение следующих 3-4 дней.
Как использовать ломтики огурца
Подарите себе спа-день с парочкой лишних кусочков, а остаток потратите на вкусную «спа-воду». Просто возьмите лишние ломтики огурца и бросьте их в кувшин с водой. Нарежьте лимон и яблоки, чтобы добавить, если они у вас есть. Дайте им посидеть в воде не менее часа, чтобы они высвободили питательные вещества и ароматизаторы.Тогда просто наслаждайтесь освежающим результатом. Ароматизированная спа-вода будет оставаться хорошей, оставив в ней кусочки, в течение 3-4 дней.
Также можно натереть ломтики лимонным соком и солью, чтобы продлить срок их хранения в холодильнике. Лимон, как и соль, действует как естественный консервант, благодаря чему они будут хрустящими и свежими еще на пару дней. Плюс они вкусные. Не стесняйтесь использовать их смузи, охлажденные супы или даже коктейли.
Можно ли хранить огурцы при комнатной температуре?
До тех пор, пока огурцы хранятся вдали от фруктов и овощей, производящих этилен, они хорошо себя чувствуют при комнатной температуре.Лучше хранить их вдали от прямых солнечных лучей и отдельно от других фруктов и овощей. Уловка, заключающаяся в том, чтобы завернуть их в бумажное полотенце и хранить в открытом пакете, также поможет сохранить свежесть на столе.
Можно ли заморозить целые огурцы? Несмотря на высокое содержание воды, да, целые огурцы можно замораживать. Их можно положить прямо в морозильную камеру (очистка от кожуры необязательно) или хранить в герметичном пакете или контейнере для морозильной камеры.Однако после разморозки они не останутся хрустящими и не будут иметь своей обычной хрустящей текстуры. Однако они сохранят свой восхитительный аромат и идеально подходят для приготовления смузи или фруктовой воды.
Как использовать замороженные огурцы
Есть много способов использовать замороженные огурцы. Вы можете заморозить отдельные кусочки льда в кубиках льда, чтобы использовать их в своих напитках. Замороженные копья огурцов отлично подходят для перекуса или добавления в зеленый смузи. Их также можно легко измельчить для гаспачо или цацики.Замороженные копья огурца также идеально подходят для прорезывания зубов младенцев, поскольку они слишком большие, чтобы их можно было проглотить, но их легко держать в руках, они вкусны и их легко жевать.
Используйте пюре из огурца, чтобы сделать фруктовое мороженое из огурцов, чтобы получить освежающее ледяное лакомство. Вы можете натереть огурец на терке, разделить кусочки на части в лотке для кубиков льда и заморозить их. Затем, когда вы захотите использовать немного, вытащите кубик и дайте ему разморозиться над салатом или любым другим блюдом, которое вы хотите.
Что делать с большим количеством огурцов?
Если у вас много огурцов, засолите их.Серьезно, просто сойди с ума от маринованных огурцов! Большинство людей маринуют огурцы в водном растворе или уксусе. Соленья можно хранить в консервных банках или хранить в холодильнике в течение нескольких недель. Обязательно ознакомьтесь с моими любимыми рецептами маринованных огурцов ниже!
Надеюсь, эти советы помогут вам хранить огурцы дольше!
Рецепты с огурцами Вот некоторые из моих любимых рецептов, которые можно использовать с нашими огурцами.
Дополнительные советы по хранению овощей
Как хранить чеснок в течение длительного времени
Как хранить морковь в течение нескольких месяцев
Как заморозить брокколи для длительного использования
Заморозить помидоры для круглогодичного использования
Хранить картофель в течение длительного времени идеально
Как хранить салат в течение длительного времени в месяц
Как заморозить кабачки без бланширования
Как заморозить персики
Как хранить лук в колготках
.