Консервация персики на зиму: Консервированные персики на зиму пошаговый рецепт — Агроновости

Содержание

Консервированные персики на зиму: лучшие рецепты

В консервированных фруктах много витаминов и минералов, необходимых в зимнюю пору. Консервированные персики ранее считались деликатесом, но сейчас этот фрукт выращивают не только в теплых странах, но и в регионах с умеренным климатом. Урожаи персиковое дерево может давать большие, так что нужно знать, как делать консервированные персики на зиму, чтобы лакомиться полезным фруктом не только летом, но и зимой.

Рецепт персиков в сиропе на зиму

Фото персиков в сиропе на зиму

Чтобы сделать вкусные персики в сиропе, необходимо подбирать целые, плотные фрукты. В данном рецепте персики можно закрывать целыми или половинками.

Ингредиенты:

Персики – 1 кг;
Сахар – 500 г;
Лимонная кислота – ½ ч. л.;
Вода – 1 л.

Интересно!

Из-за мягкой кожуры с обилием ворсинок, персики трудно вымывать для консервации. Поэтому многие хозяюшки перед консервацией не только их моют, но и снимают кожуру.

Приготовление:

Персики хорошенько вымывают. Во время мойки их важно тереть руками, чтобы шкурка хорошо очистилась.
Мытые фрукты кладут в стерилизованные, сухие банки.
В сотейнике мешается сироп. Чтобы сироп получился хорошим, необходимо на литр воды брать примерно 500 г сахара. Когда сироп закипит, им заливают персики в банках и оставляют, пока сироп не остынет.
Когда жидкость остынет, сироп сливают назад в кастрюлю, доводят до кипения и снова заливают в банки.
После остывания, сироп повторно сливают, кипятят, добавляют лимонную кислоту и разливают по банкам. Теперь можно емкости закатать, перевернуть и закутать в плотное одеяло.

Когда консервированные персики остынут, их убирают в кладовую.

Консервированные персики целиком

Ознакомьтесь также с этими статьями

Фото консервированных персиков целиком

Закатывая персики целиком нужно помнить, что такая консервация съедается в первую очередь, в течение 1 года.

Затем персики портятся и становятся непригодными в пищу.

Ингредиенты (на две 3-х литровые банки):

Персики – около 30 штук;
Сахар – 1 кг;
Вода – 5 л.

Приготовление:

Фрукты избавить от хвостиков, листочков и тщательно вымыть. Кожуру можно оставить, но лучше удалить. На некоторых сортах персика шкурка легко снимается, на других плохо. Если она не хочет отходить, ее можно срезать острым ножом. Второй вариант – положить персики ненадолго в кипяток. Шкурка с них после этого сама слезет.
Банки стерилизуют и просушивают, а затем заполняют подготовленными фруктами.
В кастрюле делается сироп из воды и сахара. Когда он закипит, им заливают плоды, а через 5 минут сливают назад в кастрюлю и снова доводят до кипения.
Когда сироп снова проварится, его заливают в банки и закатывают их. Для закатки используются прокипяченные крышки.

Готовая консервация переворачивается крышками вниз и укрывается пледом на сутки.

Пряные консервированные персики на зиму

Фото пряных персиков на зиму

Персики на зиму можно сделать не просто сладкими, но и пряными. Предложенный ниже рецепт включает корицу, гвоздику. Но если нравятся какие-то другие пряности, то можно их включить или заменить ими те, что есть в рецепте.

Ингредиенты:

Персики – 3 кг;
Сахар – 1 кг;
Гвоздика – 5 шт.;
Немолотая корица – 1 шт.;
Уксус (8%) – 0,2 л.;
Вода – 1,5 л.

Важно!

Для консервирования берутся только лучшие персики, без повреждения, порчи.

Приготовление:

Персики промывают. Для этого рецепта важно использовать плотные персики, чтобы они не начали разваливаться в банке. После того как персики промыты, их необходимо просушить на полотенце.

В сотейнике кипятится вода с гвоздикой, корицей и сахаром.
Когда персики просохнут, их раскладывают по стерилизованным банкам целиком и заливают сиропом, когда он остынет.
Чтобы консервация не взорвала во время хранения, необходимо стерилизовать банки под крышками (не закатанные).
После стерилизации консервация закатывается, переворачивается, остывает ночь под пледом и затем уже ее можно унести в кладовую.

Рецепт персиков в собственном соку

Советуем к прочтению другие наши статьи

Фото персиков в собственном соку

Персики в собственном соку на зиму – это не только вкусно, но и полезно. Они получаются максимально натуральными, с насыщенным, не разбавленным вкусом.

Ингредиенты (примерно на 3 полулитровые банки):

Персики – 12 шт.;
Сахар – 240-300 г;
Лимонная кислота – 1,5 ч. л.

Приготовление:

Плоды необходимо хорошенько вымыть. Кожуру можно оставить или снять, как нравится. Персики режутся на 6-8 частей, если фрукт маленький, то можно и на 4 части.

Важно!

Мелко нарезанные персики в банках могут быстро размякнуть и потерять форму. Поэтому для данного рецепта берутся плоды плотные, можно слегка зеленоватые, но главное, чтобы они были сочные.

Большая часть долек раскладывается по банкам, но нужно оставить немного.
Сверху дольки в банках засыпаются сахаром и небольшим количеством кислоты лимонной. В таком виде их ставят в холодильник, чтобы пустили сок.
За ночь сока выделится много, а сами фрукты немного осядут. Лишнее пространство в банках на следующий день заполняется оставшимися дольками.
Готовые банки необходимо стерилизовать в кастрюле. Если емкости полулитровые, то достаточно будет и 15 минут.

После стерилизации консервацию укупоривают и переворачивают. В укутанном состоянии она должна стоять сутки, затем можно убрать к остальным заготовкам на зиму.

В этом рецепте персики режутся на небольшие дольки, поэтому можно использовать плоды поврежденные, битые, все равно все плохое срежется.

Консервированные персики половинками на зиму

Фото консервированных персиков половинками на зиму

Делать консервированные персики половинками можно не только с сахаром, но и с медом. Описанный ниже рецепт отличается сладостью и приятным ромовым привкусом.

Ингредиенты:

Очищенные персики – 3 кг;
Ядра персиков – около 10 штук;
Сахар – 750 г;
Мед – 250 г;
Ром;
Вода – 1 л.

Приготовление:

Разрезанные пополам персики укладываются в банки.

Интересно!

Лучше всего хранится консервация, которую вовремя и правильно стерилизовали.

В сотейнике кипятится вода с сахаром и медом. Когда сироп закипит, его выключают и дают остыть. Только после этого им заливают персики в банках.
В каждую банку кроме сиропа наливается по 2 столовые ложки рома, и кладут 1-3 ядра косточек, очищенных от твердой кожицы.
Консервация стерилизуется и укупоривается крышками, которые заранее прокипятили.

Консервированные персики – лакомство для деток и взрослых. Их можно есть на протяжении всего года, но вкуснее всего, конечно же, зимой, когда не хватает свежих фруктов. Делая такое блюдо, стоит помнить, что персики сами по себе некалорийные, но из-за обилия сахара в рецептах, готовые блюда для людей с диабетом или на диетах, не рекомендуются. Хотя если сахар заменить фруктозой, то в небольших количествах и с разрешения лечащего врача, десерт кушать можно.

Консервированные персики — Пошаговый рецепт с фото

Очень вкусный десерт с мягким лимонно-мятным ароматом. Сироп остается почти прозрачным, в нем нет приторного сладкого вкуса, а вот мякоть фруктов пропитана приятной сладостью. Крупные консервированные персики подают целиком, как правило, окружив двумя шариками разноцветного мороженого. Мятный сироп наливают в узкие стаканы.

Ингредиенты для консервации персиков на зиму:

персики – 6 шт.
сахар – 400 г
вода – 1,2 л
лимон – ½ шт.
мята свежая – пучок

Примечание: из указанного количества продуктов получится 2 литровых банки консервированных персиков в мятном сиропе, так как в литровой банке могут поместиться только 3 крупных персика.

Рецепт приготовления консервированных персиков на зиму:

Особенно вкусными получаются персики с желто-оранжевой плотной мякотью и красными полосочками на шкурке. Они остаются тугими даже после полного созревания, поэтому легко переносят стерилизацию. В сладкой консервации применяется только яблочная мята. Это гибридное растение с круглыми листьями и «легкой пушистостью». Такая мята не придает сиропу горечи, ее листья остаются в банке. Листья других разновидностей мяты иногда бросают в сиропы для ароматизации, но в готовом блюде они не остаются.

Мяту и персики моют под проточной водой. Персики с мятыми и поврежденными боками убирают. В банках должны оказаться фрукты только с безупречным внешним видом.

В стерилизованные банки кладут листья и стебли мяты. Можно бросить палочку корицы, тогда у сиропа будет необычный вкус. Но корицу многие не любят, поэтому ее присутствие не является обязательным в этом рецепте.

Чтобы оценить разницу вкуса, можно в одну банку добавить корицу, а в другой оставить чистый лимонно-мятный сироп.

Банки заполняют персиками.

Отмеряют для сиропа положенную норму воды, добавляют сахар.

В сироп кладут ветки мяты, выдавливают сок из половинки крупного лимона.

Сироп кипятят 5 минут, переливают его в банки с персиками. Мяту, которую кипятили в сиропе, в банки не помещают. Там будут только листья, которые положили до заливки сиропом.

Банки накрывают стерильными крышками и стерилизуют в течение 10 минут.

Консервированные персики в сиропе закатывают на зиму с помощью специального ключа.

Остывать консервированные персики должны в перевернутых банках под «шубкой» из теплой ткани.

Консервация хранится в прохладном темном месте.

Приятного аппетита!

Тэги:

Персики на зиму — рецепты с фото на Повар.

ру (24 рецепта )

Персиковый компот на зиму 3.8

Компот из персиков всегда получается насыщенным ароматами лета. Персики — нежный фрукт, его не стоит переваривать. Поэтому я заготавливаю их с помощью стерилизации непосредственно в банках. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 31.07.2017

Персиковый джем 5.0

Нежнее джема даже придумать сложно! Он как детское пюре: в меру густой и сладкий, у него приятный цвет и аромат. Смотрите рецепт, вы узнаете, как приготовить персиковый джем у себя на кухне! …далее

Добавил: Вика Василенко 08.09.2017

Персики в собственном соку на зиму 3.7

Персики в собственном соку — еще одна ароматная, душистая сладкая заготовка на зиму, которой спешу с вами поделиться. Дольки персиков и сироп можно использовать для вкусных десертов. Попробуйте! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 02.08.2017

Варенье из персиков с апельсинами 4.4

Как приготовить варенье из персиков и апельсинов? Я вам сейчас подробно расскажу и открою секрет легкой очистки персиков от кожуры. Итак, давайте смотреть! …далее

Добавил: Вика Василенко 31.07.2017

Варенье из персиков с грецкими орехами 4.4

Хотите удивить семью невероятно вкусным вареньем? Тогда вам просто необходимо заглянуть в мой рецепт и узнать, как приготовить варенье из персиков с грецкими орехами! Вперед! …далее

Добавил: Вика Василенко 31.07.2017

Варенье из персиков без кожуры 4.

Это варенье однозначно является одним из моих самых любимых. Каждый год его варю! Прекрасно хранится, сохраняя аромат и нежные сочные кусочки персиков. Очень хороший рецепт, попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 06.07.2014

Персиковое варенье 4.2

Иногда я делаю варенье на зиму. Стараюсь находить довольно необычные рецепты. Специально для них покупаю фрукты, чтобы зимой радоваться чудесному вкусу. Покажу вам, как приготовить персиковое варенье. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 25.08.2016

Варенье из персиков без косточек 4.3

Ароматное и нежное варенье из персиков без косточек украсит ваш стол своим чудесным видом. Я уже не говорю о том, какое оно вкусное! Приготовьте и сами убедитесь, что оно действительно потрясающее! . ..далее

Добавил: Алексей Марчук 26.07.2014

Варенье из персиков 4.4

По какой-то неведомой мне причине варенье из персиков в наших краях совсем не пользуется популярностью. А зря — персиковое варенье тоже очень и очень вкусное. …далее

Добавил: Roksolana 15.09.2012

Варенье из персиков в сиропе 3.9

Это красивое прозрачное варенье с цельными кусочками персиков должно прийтись вам по вкусу, ведь не зря оно готовится так долго и тщательно. Придется немножечко попариться, но оно того стоит! …далее

Добавил: Алексей Марчук 14.07.2014

Варенье из персиков на зиму 3.6

Каждая хозяйка/хозяин заготавливает на зиму варенье. Конечно же, у каждого свои секреты и свои предпочтения в этом не легком деле. Предлагаю рецепт замечательного персикового варенья на зиму. …далее

Добавил: Алексей Марчук 26.06.2014

Варенье из персиков быстрое 5.0

Как же хочется холодной зимой, чтобы поскорее наступило теплое лето, выглянуло солнышко и запели птички. Персиковое варенье не приблизит лето, но настроение вам точно улучшит! …далее

Добавил: Алексей Марчук 11.07.2014

Компот из персиков 3.8

Персики для приготовления компота выбирайте довольно плотные, чтобы при подготовке они не разваливались, а в процессе хранения не утратили своей привлекательности. …далее

Добавил: Наталья 09.08.2021

Компот из персиков на зиму 5.

Приготовить компот из персиков на зиму на трехлитровую банку очень просто! Целые персики можно подавать детям на полдник, на праздничный стол в виде десерта, использовать в начинку. Наслаждайтесь! …далее

Добавил: Galate 09.08.2021

Варенье из персиков без сиропа 3.1

Душистое, вкусное и ароматное варенье из персиков не оставит никого равнодушным. Сварить это чудо очень просто! Из указанных ингредиентов получается полтора литра персикового варенья! …далее

Добавил: Алексей Марчук 03.07.2014

Варенье из персиков без воды 4.3

Я очень люблю персиковое варенье и постоянно его готовлю. Друзья, зная об этом, слишком часто приходят пить чай с вареньем. Предлагаю рецепт персикового варенья, сваренного без добавления воды. …далее

Добавил: Алексей Марчук 06.08.2014

Закатка персиков 5.0

Консервированные персики — это просто божественный десерт в любое время года! Советую вам убедится самим с помощью этого рецепта закатки персиков прямо сейчас. …далее

Добавил: Марина Щербакова 16.10.2015

Варенье из персиков по-гречески 5.0

Этот рецепт я вычитал из книги «100 рецептов варенья». Надо сказать, что несмотря на такое название, ничего сложного в самом процессе приготовления нету. Получается хорошее, ароматное варенье! …далее

Добавил: Алексей Марчук 05.07.2014

Персиковое варенье на скорую руку 3.7

Для любителей быстрых и простых заготовок предлагаю обратить внимание на рецепт приготовления персикового варенья на скорую руку. Аппетитно, быстро и очень вкусно. …далее

Добавил: Марина Золотцева 15.07.2015

Варенье из персиков без варки 5.0

Приготовить персиковое варенье без варки — проще простого. Все, что вам нужно, — это персики, сахар и баночки для хранения варенья. Хранится это замечательное варенье в холодильнике. …далее

Добавил: Алексей Марчук 17.08.2014

Варенье из зеленых персиков 4.4

Если вы по какой-то случайности приобрели недоспелые зеленые персики, не расстраивайтесь! Из них можно приготовить варенье, которое ни чем не уступают любому другому. …далее

Добавил: Алексей Марчук 01.07.2014

Консервированные персики 3.3

Консервированные персики — фантастический десерт. Содержимое большой банки зимой исчезает в один миг! Поэтому закатывайте побольше! Кстати, вы получите не только персики, но и вкуснейший компот. …далее

Добавил: Julechka 02.07.2013

Персики в желе с желатином на зиму 5.0

Вкусную заготовку на зиму из спелых персиков можно приготовить буквально за 30 минут. При остывании она загустеет и еще больше зажелируется. Персики лучше всего выбирать не сочные, а мясистые. …далее

Добавил: AlenaPrika 09.08.2021

Персики в сиропе на зиму 4.3

Персики, приготовленные по этому рецепту получаются сочными, ароматными и сладкими с легкой кислинкой. Половинки персика остаются целыми. Рецепт простой и времени на подготовку уходит минимум. …далее

Добавил: Natali 02.08.2018

рецепт варенья, компот из персиков

Холодной зимой, когда пронизывающий до костей ветер гуляет просторами города, наблюдать за его проказами хочется в тепле, наслаждаясь чашкой крепкого чая вприкуску с вареньем, которое могло бы напоминать о сладких вкусах далекого лета. Таким лакомым напоминанием прошедших теплых дней может стать персик, сохраненный не только в виде конфитюра. Ведь вариации заготовки персиков на зиму поражают многочисленностью и разнообразием.

Персики: клад витаминов

Персики — обладатели уникального набора полезных веществ. Ценный состав витаминов способен помочь человеку улучшить общее состояние организма. Регулярное употребление румяных плодов защищает от вирусных инфекций, стимулирует работу кровеносной системы, нормализует обмен веществ.

К сожалению, пройдя процесс консервации или заморозки, персики теряют некоторый процент своих ценных свойств, однако все еще остаются питательным и полезным продуктом. Выгодные качества сахарного деликатеса:

регулирование процессов кроветворения;
предупреждение анемии;
упорядочение работы нервной системы;
активизация обменных процессов;
улучшение работы пищеварительной системы.

Чрезмерное употребление фрукта может привести и к некоторым негативным последствиям: возможно расстройство желудка, диарея. Диетологи не советуют особо усердствовать с поеданием сочного плода диабетикам и людям, страдающим от избыточного веса.

Способы заготовки персиков на зиму

Народная кулинария знает достаточно много вариаций заготовки фруктов на зиму, среди которых абсолютными лидерами являются компот и варенье. Однако на этих двух список не заканчивается: используется маринование, сушка и замораживание, а также ещё несколько интересных методов, способных заинтересовать любителей полакомиться сахарным плодом зимними вечерами.

Замороженные персики по критерию «польза» максимально приближены к свежему продукту, ведь низкая температура холодильной камеры исключает возможность развития бактерий. Кроме того, пряный аромат и сладкий вкус фрукта сохраняется практически в полном объеме. Однако повторная заморозка персиков убивает все витамины и полезные качества, поэтому размораживать продукт следует порционно, адекватно оценивая свои возможности.
Сухофрукты сохраняют огромный процент многочисленных витаминов свежего плода: витамин А и С, калий, фосфор, яблочную кислоту… Специалисты советуют употреблять сушеные персики при заболеваниях почек, печени, желчного пузыря. Зимой этот чудодейственный продукт поможет в сложном деле укрепления иммунитета, профилактике вирусных инфекций. Но необходимо проявлять осторожность при покупке магазинных сухофруктов: обилие химикатов может привести к серьезному отравлению и проблемам с кишечником.
Консервированные персики категорически не подходят худеющим: сладкий сироп, в котором происходит главный процесс маринования фрукта, высококалориен. Покупка такого продукта в магазине подобна «коту в мешке», ведь нельзя проверить сквозь металл упаковки честность производителя. В качестве сырья могут использоваться дефектные, неспелые плоды, а количество жидкости, необходимой для покрытия мякоти кусочков персика, может быть недостаточно. Однако консервация сохраняет большую часть полезных качеств, сладкий вкус и приятный аромат.
Персиковый компот — ароматный обладатель огромного арсенала витаминов, полезнее любого пакетированного лекарства для профилактики вирусных инфекций. Такой напиток нормализует работу сердца, повышает тонус, иммунитет. Особая любовь к такому питью может спровоцировать желудочные колики, неприятные последствия могут возникнуть из-за обилия клетчатки. К тому же, продукт достаточно калориен, он противопоказан людям с лишним весом, страдающим диабетом.

Персики в сиропе

Приготовить на зиму консервированные персики в сиропе довольно просто. Можно заготовить их половинками или дольками, процесс консервации практически не отличается. Вот простой рецепт персиков в сиропе без стерилизации.

При приготовлении по этому рецепту важно выдержать соотношение ингредиентов в сиропе, которое рассчитывается на литр воды, а не на килограмм персиков. На 1 литр воды нужно 400 граммов сахара и 0,5 ч.л. лимонной кислоты. Стоит приготовить сироп с запасом, пусть он лучше останется, чем не хватит. Из неизрасходованного сиропа можно потом сварить компот.

Приготовление:

Уложить в стерилизованную банку половинки или дольки персиков. Надо постараться сложить их поплотнее, но ни в коем случае не сминая.
Залить крутым кипятком, прикрыть крышками, которыми потом будем закупоривать банки.
Выждать 15 минут, чтобы персики прогрелись.
Тем временем приготовить сироп: засыпать сахар и лимонную кислоту в воду, довести до кипения. Убедиться, что сахар полностью растворился.
Слить из банок с персиками воду (ее потом вместе с оставшимся сиропом можно использовать для компота) и тут же залить в них горячий, только что вскипевший сироп.
Закатать крышки, перевернуть банки, укутать, оставить закутанными до полного остывания.

Подробности приготовления на зиму персиков в сиропе по этому рецепту смотрите в видео:

Варенье из персиков

Популярный способ сохранения насыщенного вкуса персиковых долек, классика праздничных столов и отличный бонус к любому сладкому десерту. Технология приготовления варенья не очень сложная, однако обладает своими нюансами. Например, сырье, из которого будет готовиться душистое лакомство, должно быть немного недозрелым, иначе ломтики превратятся в неприятную кашицу.

Ингредиенты:

персик — 1 кг;
сахарный песок — 1 кг;
лимонная кислота — 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Плоды необходимо тщательно промыть, нарезать на аккуратные дольки. Кожицу можно не удалять, она никоим образом не испортит вкус душистого лакомства.
Персики щедро засыпать сахаром, перемешивать массу руками, чтобы сладкий песок равномерно укрыл каждый ломтик.
Оставить сахарно-персиковое месиво настаиваться на несколько часов. Если плоды фрукта очень твердые, то лучше не трогать посудину со сладким содержимым до утра.
Эволюция сахарного покрытия в приторный сироп означает готовность персиков к превращению в сладкий десерт. Тару следует поставить на слабый огонь, чтобы способствовать полному превращению сахара и сока в сироп.
Довести массу до кипения, варить на среднем огне 5-6 минут. По истечению должного времени выключить плиту и оставить будущее варенье остывать. Ускорять этот процесс не стоит, желательно не трогать массу 5-10 часов.
Остыв, персики уплотнятся, а сироп загустеет. Плоды необходимо достать, а жидкость хорошенько уварить.
Тару с сиропом поставить на средний огонь, варить в течение 10 минут, регулярно помешивая и снимая пенку.
Добавить в сахарный раствор лимонную кислоту, она необходима для исключения возможности помутнения сиропа и добавит приятный кисловатый привкус. Продолжать варить на среднем огне около 10 минут.
В кипящую жидкость поместить ломтики персиков, варить все вместе на слабом огне еще 10 минут.
Аппетитное варенье готово, осталось только разлить ароматную массу по заранее подготовленным баночкам.

Еще один рецепт вкусного персикового варенья вы узнаете, посмотрев видео:

Персики в собственном соку

Персики, заготовленные на зиму в собственном соку, получаются почти как свежие. Для их приготовления требуется гораздо меньше сахара, а потому заготовка получается почти что диетическая.

Кроме самих персиков, понадобится только сахар: 100 граммов (полстакана) на 700-граммовую баночку.

Приготовление:

Персики вымыть, нарезать крупными дольками, убрать косточки.
Плотно, но не сминая, уложить в чистые банки. Удобнее всего эту заготовку делать в литровых или 700-граммовых баночках. Уложить персики в банки стоит «с горкой», во время стерилизации они осядут.
Каждый слой персиков пересыпать сахаром.
Оставить на несколько часов, можно на ночь, чтобы персики пустили сок.
Поставить баночки в емкость для стерилизации, стерилизовать 20 минут.
Во время стерилизации периодически проверять, сколько выделилось сока. Он должен закрывать персики полностью. Можно слегка придавливать персики ложкой, чтобы сок выделялся лучше.
Если в конце стерилизации сока оказалось все же слишком мало, можно долить в банки кипящую воду, чтобы она полностью закрыла персики. До верха банки заполнять не обязательно, главное, чтобы дольки фруктов не выставлялись из жидкости.
Достать банки из емкости, герметично закупорить чистыми, прокипяченными крышками.

Чтобы узнать все тонкости и подробности, посмотрите видео приготовления персиков по этому рецепту:

14 лучших рецептов приготовления заготовок в домашних условиях

Заготовки из персиков на зиму — непревзойденное по вкусу и аромату лакомство для всей семьи. Фрукты в стерилизованном виде сохраняют максимум полезных веществ и витаминов, что, безусловно, поможет иммунитету в холодное время года. Среди огромного списка возможных способов консервации каждая хозяйка найдет тот, что удовлетворит по всем параметрам.

Тонкости заготовки персиков на зиму

Перед приготовлением заготовок подбирают подходящие плоды и готовят тару.

Выбор и подготовка продуктов

Персики для заготовки выбирают спелые, но не слишком мягкие. Подойдут желтого цвета, собранные на огороде. Использовать персики, выраженные не в регионе проживания, может быть опасно. Покупные варианты могут даже при минимальной термической обработке превратиться в кашу.

Перед началом готовки фрукты тщательно осматривают. Нельзя брать подгнившие и переспевшие. Выбирают плоды сочные, созревшие, упругие. Их тщательно вымывают и высушивают. Обязательно очищают от кожицы, даже если она очень мягкая и не чувствуется.

Персиковое варенье может сильно засахариться. Поэтому во время варки добавляют немного лимонной кислоты или сока свежего лимона.

Как правильно подготовить посуду?

Персики можно закрыть в любой таре. Все зависит от того, какой вид приготовления их выбран. Например, если хозяйка делает компот, то подойдут трехлитровые банки. Для варенья или джема оптимальна будет литровая тара.

В любом случае банки необходимо тщательно стерилизовать. Они отмываются содой и моющим средством в горячей воде. После этого стерилизуются любым удобным способом: на чайнике, в микроволновой печи или в духовом шкафу.

Есть некоторые рецепты без стерилизации тары, но в таком случае следует внимательно следить за чистотой продуктов и не хранить долго варенье.

Что можно заготовить из персиков в домашних условиях?

Пользуются проверенными рецептами.

Консервированные персики в собственном соку без сахара

Чтоб закрыть персики в собственном соку, понадобится лишь два килограмма персиков для трехлитровой банки. Фрукты тщательно моют, удаляют косточки и хвостики. Персики выкладывают слоями в банки.

После этого заливают полностью кипятком, проводится стерилизация 10 минут. После этого снять банки и укрыть одеялом. Закатывать в уже остывшем состоянии.

Компот целиком с косточками

Чтоб закрыть персики целиком, необходимо:

1 килограмм фруктов;
800 грамм сахара;
любимые специи, например, ванилин, корица.

Целые плоды вымывают, прокалывают зубочисткой в нескольких местах. Консервы делают довольно просто: плоды укладываются на дно. Варится сироп из литра воды и сахара. Этим сиропом заливаются персики, банки ставят стерилизоваться полчаса. Консервация в банках остужается, закатывается в охлажденном состоянии.

Варенье дольками

Чтоб закрыть варенье половинками, необходимо:

1,3 килограмма сахара;
1 килограмм основного ингредиента;
1 стакан воды;
сок одного лимона.

Ошпаривают кипятком на дуршлаге. Так кожица снимется легче. Разделить на половинки, убрать косточки. В это время на огонь ставится вода, после закипания добавляется сахарный песок. Через пять минут варки в сироп погружают дольки, перемешивают, доводят до кипения, добавляется сок лимона. Снимается с плиты и оставляется на 6 часов. За это время персики впитают ароматный сироп, станут мягкими.

Персиковое пюре

Персиковое пюре закрыть не составит проблемы, если у хозяйки есть мощный блендер. Понадобится:

1,7 кило ингредиента;
1,2 кг сахара;
вода.

Плоды режут на кусочки, предварительно очистив от кожицы, убрав хвостики и косточки. Начинают варить сироп, как только он закипит, туда бросают фрукты. Проваривается 5 минут, снимается с плиты, остужается. Персики перетирают через сито, но гораздо удобней воспользоваться блендером. После этого масса снова ставится на огонь, проваривается до 3 минут. Закатывается пюре в банки горячим.

Сок из персиков

Чтобы закрутить очень вкусный персиковый сок, понадобится:

8 кг плодов;
0,5 кг сахара.

Фрукты очищаются, пропускаются через соковыжималку. Сок в большой кастрюле ставят на плиту, готовят на среднем огне. Обязательно снимается пенка, в противном случае сок получится мутным. Сахар добавляют через 15 минут варки, после этого варят его 10 минут, но уже под закрытой крышкой.

Рецепт джема

Рецепт без стерилизации может выполнить даже начинающая хозяйка. Понадобится:

вкусные и сладкие продукты — 2 кг;
сахарный песок — 800 г;
лимоны — 2 штуки.

Переработка требуется минимальная: плоды моют, делают небольшие надрезы. Погружают в кипяток на 30 секунд, вынимают, аккуратно очищают кожицу. Фрукты режут, помещают в блендер. Туда же добавляется сок двух лимонов.

Далее состав варится на медленном огне в эмалированной посуде не меньше получаса. Пенка снимается, иначе цвет будет непрозрачный. Закрутка делается в горячем состоянии.

Персиковый сироп

Необходимо:

1 кг персиков;
500 мл воды;
300 грамм сахара.

Плоды превращают в пюре при помощи сита или блендера. Масса засыпается сахаром, настаивается час до того, как пустит сок. После этого фруктовое пюре влить в воду, оставить на два часа. Сок вливают в заранее приготовленный сироп, кипятить 15 минут. Закатывать в горячем состоянии.

Цукаты из персиков

Нужно:

2 кг фруктов;
1,5 кг сахара;
сахарная пудра;
750 мл воды.

Персики нарезают дольками. Варится сироп по стандартному рецепту. В кипящую массу засыпать кусочки персиков, сразу уменьшить огонь и проварить не больше минуты. Оставить на сутки.

После 24 часов, когда сироп уже засахарится, снова довести до кипения, варить 1 минуту. Процедура повторяется и на следующий день. После этого дольки обваливают в сахарном песке и хранят в темном и сухом помещении.

Сушеные персики

Закатка для того, чтобы приготовить сушеные ароматные дольки, не потребуется. Плоды разделяют на четыре части. Помещают в кастрюлю, полностью засыпают сахаром. Оставляют на 24 часа до появления максимум сока.

После сок удаляют от плодов. Готовится сироп по стандартному рецепту. В него помещаются плоды, выдерживают 6 часов. За это время кусочки фруктов начинают просвечиваться. На этом этапе персики перекладывают на противень для сушки. Обычно для этого хватает 30 минут в духовке при температуре 80 градусов.

Как заморозить?

Сделать замороженные персики проще простого. Плоды очищают, предварительно поместив их в кипящую воду. Косточки удаляются. Главное — приложить плотно друг к другу, чтобы не попала излишняя влага. Хранят в герметичном контейнере.

Персиковое повидло

Чтобы закатать повидло, нужно:

1,8 кг персиков;
1,3 кг сахара.

Фрукты очищают от кожицы, засыпают сахаром. Время воздействия — 6 часов. После этого все тщательно перетирается в блендере или пускается через соковыжималку. Состав ставят на плиту и варят до загустения. Обычно на это требуется более 2 часов.

Мармелад

Сохранить все свойства фруктов поможет ароматный мармелад. Нужно:

1 кг персиков;
1 кг сахара;
5 грамм лимонной кислоты.

Плоды варят до разваривания, измельчают, добавляется лимонная кислота и сахар. Варится на медленном огне под крышкой до уваривания до двух третей первоначального объема. Затем разливают в формы, оставляют сушиться 10 дней.

Персики в сиропе

Чтобы законсервировать, необходимы:

красивые фрукты небольшого размера;
500 грамм сахара;
вода.

Готовится сахарный сироп 15 минут до растворения сахара и приобретения вязкой консистенции. Фрукты укладывают на дно банки. Заливают сиропом, оставляют на 5 часов. Сироп сливают, снова кипятят и опять заливают в емкости.

Стерилизация 30 минут обязательна.

Персиковый морс

Приготовить можно из таких ингредиентов:

1,5 кг фруктов;
250 грамм сахара;
1 чайная ложка лимонной кислоты.

Плоды очищают, измельчают, добавляют лимонную кислоту. Заливают холодной водой (2 литра), кипятят 30 минут. После остужают, повторяют 2 раза. Осевшие части не закатывают.

Заготовки хранят в темном и сухом помещении. Срок годности — до 1 года.

Консервированные персики в сиропе – все варианты приготовления + Видео

Как подготовить персики–отбираем, моем, режем

Выбирать фрукты для этой заготовки следует с особой тщательностью и только самые лучшие. Все-таки не варенье варим. Фрукты должны быть плотными, не подпорченными, без повреждений, без каких-либо вмятин и пролежней, лучше, если они будут немного недозревшие. Вот тогда в результате их консервации получится первоклассная заготовка из персиков, которая и выглядеть будет на все 100, и долго простоит на хранении.

Перед консервацией персики нужно перебрать и вымыть

Размер фруктов тоже имеет значение, но небольшое. Лучше взять некрупные плоды – мелкие или средние. В общем, такие, которые легко будут проходить через горлышко банок. Кроме того, чем мельче персики, тем компактнее они разместятся в емкости, а, значит, в нее их поместится больше. Из соображений эстетичности, когда подобрались плоды разного «калибра», для каждой банки рекомендуем брать фрукты примерно одинакового размера.

Если придется консервировать крупные персики, ничего страшного. На аромат и вкус заготовки это никак не повлияет. Просто фруктов в банку поместится меньше. В емкость небольшого объема – всего несколько штук. Зато сиропа получится много. Ну, а если плоды попадутся настолько крупными, что ни целыми, ни половинками не будут проходить через горлышко банок, то их придется порезать. На качестве готового продукта это тоже никак не отразится. Обычно в этом случае фрукты нарезают четвертинками.

Затем персики тщательно помойте. Чтобы смыть всю пыль с их бархатистой кожуры, надо будет каждый фрукт несколько раз хорошо, но аккуратно, чтоб не помять, потереть руками под прохладным душем либо струей воды. Это правило распространяется и на те персики, что будут консервироваться без кожуры. После «водных процедур» фрукты поштучно обсушиваем полотенцем, стараясь их при этом не помять.

Варианты заготовки и сроки хранения – что к чему?

Есть несколько вариантов консервирования персиков в сиропе: в кожуре либо без нее и целиком с косточками или половинками (четвертинками) без семечки. Выбор варианта приготовления зависит от собственных предпочтений и в некоторых случаях от размера плодов. Однако надо отметить следующее. Кожуру рекомендуется оставить, поскольку львиная доля витаминов и других полезных веществ этого фрукта содержится именно в ней. Кроме того, плоды с кожицей дольше сохраняют в заготовке свою плотность.

Для снятия кожуры плоды в дуршлаге обдают кипятком

А относительно косточек такие замечания. Целые фрукты выглядят красивее и дольше сохраняют свою плотность. И заготовка получается более ароматная. К тому же, косточки со временем привносят во вкус всего продукта пикантную, но практически неуловимую горчинку. И, наконец, съев сами персики, можно будет побаловать себя и косточками, расколов их скорлупки. Они тоже очень вкусные. Но без фанатизма – употребление большого количества косточек может привести к отравлению синильной кислотой, образующейся при их переваривании.

И надо помнить, что заготовку персиков с косточками желательно съесть в течение года с момента закатывания. А фрукты в сиропе без семечек (половинками и четвертинками) можно хранить до 2 лет (дольше обычно не хранятся).

Чтобы снять кожуру, персики по несколько штук, уложив в дуршлаг, сначала помещаем на 2–3 минуты в кипящую воду, а потом сразу ненадолго в очень холодную. Посуда с кипятком и остужающей водой должны быть достаточно глубокими, чтобы фрукты в них погружались полностью. Затем раскладываем плоды на полотенце и даем им время обсохнуть. После этого снимаем кожуру.

Чтобы извлечь косточки, причем легко и быстро, надо разрезать каждый фрукт вдоль косточки. Ее расположение отмечено у персиков характерной ложбинкой только с одной стороны плода. Затем разделяем 2 половинки фруктов. Это лучше делать с небольшим прокручиванием половинок в противоположных направлениях, чтобы не помять плоды. В одной из частей окажется косточка. Аккуратно поддеваем или при необходимости вырезаем ее тем же острым ножом.

Затем консервируем по выбранному рецепту. Используем для этой заготовки тщательно вымытые, а затем простерилизованные и высушенные банки (рекомендуемый объем 0,7–1 л) и крышки (для закатки либо с резьбой). Закупориваем емкости сразу по окончании приготовления. Потом ставим их горлышком вниз на расстеленную по любой твердой ровной поверхности плотную и теплую вещь, а сверху закутываем такой же. Когда персики в сиропе остынут до температуры помещения, надо их перенести в место для хранения: погреб, теплый сарай или лоджия, подвал или же холодильник. Можно и в кладовку, но там заготовка будет храниться меньший срок.

Как консервируются персики в сиропе – тонкости рецептов

Все рецепты примерно одинаковые. Отличаются они только количеством сахара и тем, добавляется или нет лимонный сок (по вкусу, но приблизительно на 1 л сиропа 1 ч. л.) либо лимонная кислота (примерно 0,5–1 ч. л. на 1 кг плодов). Сахара рекомендуется брать 400 г на 1 л воды для сиропа. Объем воды легко выяснить, залив ее сперва в банки с уложенными в них плодами, а потом перелив в мерную емкость.

Все рецепты консервации персиков примерно одинаковые

Лучше это сделать до нагревания воды. Либо сахара берут на глазок или по своему вкусу – обычно в пределах 100–200 г на 1 кг плодов. А сам процесс консервирования аналогичен описанному в 3-ей главе статьи «Компот из персиков». То есть используется метод заливок.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Персики в сиропе на зиму

Ароматное и сладкое домашнее угощение можно приготовить из ярких и сочных персиков. Лакомство в сиропе подходит для зимних заготовок. Их можно хранить долгое время. Вкусные консервированные фрукты будут радовать вас и ваших близких круглый год. Оцените 6 простых рецептов с пошаговыми фото!

Половинки персиков в сахарном сиропе на зиму

🕜60 мин. 🕜25 🍴5 🖨

Ароматная и яркая домашняя заготовка на зиму – половинки персиков в тягучем сахарном сиропе. Сладкое угощение можно подавать в качестве десерта или же использовать его для выпечки.

Время готовки: 35 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 5 л.

Перчики ошпариваем в кипятке. После продукт разрезаем на половинки. При этом удаляем кожуру и косточки.
Погружаем подготовленный ингредиент в чистые стеклянные банки. Заливаем содержимое кипятком и настаиваем под крышкой около 15 минут.
Горячую жидкость сливаем в кастрюлю. Разводим здесь сахар и лимонную кислоту. Варим массу на слабом огне до загустения. Регулярно помешиваем.
Готовым сиропом заливаем половинки персиков. Дальше заготовку можно закрыть крышками и оставить в комнате до полного остывания.
Персики в сахарном сиропе готовы. Можно убирать на хранение в прохладное место.

Персики в сиропе на зиму без стерилизации без косточек

🕜60 мин. 🕜25 🍴5 🖨

Интересный рецепт приготовления персиков в сладком и тягучем сиропе станет одной из самых ярких зимних заготовок. Удивите близких и гостей ароматным фруктовым лакомством.

Время готовки: 1 час 25 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 1 л.

Ингредиенты:

Персики – 1 кг.
Сахар – 1 ст.

Процесс приготовления:

Промываем персики. Делаем у них небольшие надрезы и погружаем к кипящую воду. Ошпариваем продукт 30-60 секунд.
Дальше ошпаренные персики остужаем, снимаем с них кожуру, разрезаем на половинки и извлекаем косточки.
Следом половинки разделяем на небольшие равные по размеру дольки.
Выкладываем дольки в форму для выпекания. Обильно и равномерно посыпаем продукт сахаром.
Ставим заготовку в разогретую до 190 градусов духовку на 1 час.
Горячее угощение в сиропе можно размешать и переложить в чистые и сухие банки. Закрываем заготовки крышками и ставим их на хранение.

Персики в сиропе без стерилизации с лимонной кислотой

🕜60 мин. 🕜25 🍴5 🖨

Простая в исполнении и невероятно вкусная заготовка на зиму – персики в ароматном сахарном сиропе без стерилизации. Оцените яркий кулинарный рецепт для домашнего стола.

Время готовки: 35 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 1 л.

Ингредиенты:

Персики – 0,4 кг.
Сахар – 150 гр.
Кислота лимонная – 1 щепотка.
Вода – 2 ст.

Процесс приготовления:

Подготовим необходимые ингредиенты. Персики заранее промываем и даем им обсохнуть.
Дальше плоды разрезаем на половинки, аккуратно удаляя из них косточку. Погружаем продукт в заранее промытые банки.
Заливаем содержимое крутым кипятком и даем ему постоять 15 минут.
Сливаем жидкость в сотейник. Добавляем к ней щепотку лимонной кислоты и необходимое количество сахара. Варим сироп до растворения сухих продуктов. Постоянно помешиваем.
Заливаем сиропом абрикосы в банке.
Закрываем заготовки крышками, переворачиваем их и оставляем до полного остывания.
Сладкое угощение в сиропе готово, можно отправлять на хранение.

Персики в сиропе целиком с косточкой на зиму

🕜60 мин. 🕜25 🍴5 🖨

Интересный способ заготовить персики на зиму – цельными плодами в сахарном сиропе. Ингредиент за время хранения сохранит свой яркий вид и также станет еще более сочным и насыщенным по вкусу.

Время готовки: 35 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 2 л.

Ингредиенты:

Персики – 1 кг.
Сахар – 800 гр.
Вода – 2 л.

Процесс приготовления:

Обдаем персики под водой, чтобы очистить их от возможных загрязнений. Подготовим и остальные ингредиенты.
Отправляем цельные плоды в заранее очищенную и ошпаренную банку.
Заливаем ингредиент кипяченой водой и настаиваем содержимое под крышкой 10-15 минут.
Дальше пропитанную воду выливаем в кастрюлю. Добавляем сюда сахар и варим на слабом огне, пока он полностью не растворится.
Периодически помешиваем сахарный сироп, чтобы ничего не пригорело.
Сразу сиропом заливаем персики в банке. Закрываем заготовку крышкой, остужаем ее и ставим на длительное хранение.

Консервированные персики в сиропе на 1 литровую банку

🕜60 мин. 🕜25 🍴5 🖨

Интересное сочное лакомство для вашего стола – консервированные персики в сахарном сиропе. Приготовить заготовку на зиму можно в стеклянной 1-литровой банке. Берите на заметку яркий рецепт.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 1 л.

Ингредиенты:

Персики – 0,5 кг.
Сахар – 400 гр.

Процесс приготовления:

Отмеряем необходимое количество персиков и промываем их под водой. Для одной литровой банки будет достаточно полкилограмма продукта.
Дальше плоды разрезаем на половинки и аккуратно убираем из них косточки.
Выкладываем продукт в чистую и сухую литровую банку. Также ее можно ошпарить.
Засыпаем содержимое банки нужным количеством сахара.
Заливаем сахар с персиками кипяченой водой. Закрываем заготовку крышкой и ставим ее стерилизоваться в большую кастрюлю с кипящей водой на 15 минут.
Остужаем сочные персики в сиропе и ставим на хранение. Готово!

Очень вкусные персики в сиропе на зиму с лимоном

🕜60 мин. 🕜25 🍴5 🖨

Ароматные персики в сахарном сиропе можно приготовить с лимоном. Фрукт придаст домашней заготовке приятный цитрусовый аромат и вкус. Попробуйте простой рецепт яркого лакомства.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 2 л.

Ингредиенты:

Персики – 2 кг.
Сахар – 300 гр.
Лимон – 1 шт.
Вода – 1,5 л.

Процесс приготовления:

Лимон промываем и нарезаем тонкими кружочками. Косточки сразу убираем. Кожуру можно оставить.
Дальше промываем персики. Разрезаем их на половинки и аккуратно извлекаем косточку.
Кипятим нужное количество воды в кастрюле. Погружаем сюда воду и продолжаем варить массу до образования яркого сиропа. Постоянно помешиваем продукт.
В чистые сухие банки плотно выкладываем половинки персиков и чередуем их с тонкими ломтиками лимона. Заливаем продукты горячим сиропом.
Закрываем заготовки крышками, остужаем их и ставим на хранение. Готово!

7 вкусных способов сохранить персики

Вы ищете способов консервирования персиков ? Персики — вкусные косточковые фрукты. Когда деревья приносят свои плоды, они, как правило, приходят в полную щедрость. У вас может быть так много персиков, что вы не знаете, что с ними делать.

Вам нужно собирать их, когда они созреют, и если они упадут на землю, вам нужно подобрать их, чтобы они не сгнили на земле. Но что тогда с ними делать?

На днях мы пошли собирать персики на местную ферму и в итоге собрали много персиков.
Хотя мы оставили немного для свежих продуктов, мы также хотели сохранить эти восхитительные угощения на потом в этом году. Мы ЛЮБИМ местную еду и делаем все возможное, чтобы получить все, что нам нужно, на месте.

Если этой осенью вы окажетесь в окружении свежих продуктов, узнайте, как все сохранить на зиму. Поскольку на этой неделе у меня было много персиков, я поискал и нашел несколько различных способов их сохранения. Некоторые вам могут понравиться больше, чем другие.

Пока вы можете заморозить их, вам может надоесть замороженные персики.Так почему бы также не приготовить варенье, чатни или персиковую сальсу? Я расскажу вам о некоторых отличных способах консервирования персиков, и вы сможете решить, какие из них лучше всего подходят для вас.

Прежде чем консервировать персики

Перед тем, как сушить или замораживать персики, их нужно бланшировать и удалить кожуру. Для достижения наилучших результатов всегда нужно использовать спелые, но все же твердые персики. Более мягкие персики отлично подходят для варенья, а также для сушки / обезвоживания.

Перед тем, как снимать шкуры, вам необходимо подготовить все материалы для консервации.После того, как скины отключены, вы должны работать быстро, чтобы сохранить их, иначе они могут испортиться, пока вы готовите. Знаю: персики чувствительны!

Кожура персиков может быть неприятной, если консервировать их вместе с остальной частью персика. Они становятся жевательными, когда вы их сушите, они становятся липкими и грубыми в консервированном виде, и другие методы не всегда благоприятны для кожуры персика. Можно очистить кожицу, но на это потребуется много времени и сил. Так что вместо этого вы можете их побелить.

Как бланшировать персики

Просто приготовьте кастрюлю с кипящей водой и раковину, полную ледяной воды.Положите в воду около 6-8 персиков, в зависимости от размера кастрюли, и подержите их в кипящей воде всего около минуты.

Быстро извлеките их и поместите в охлажденную ледяную воду, пока они не станут достаточно прохладными, чтобы их можно было касаться. Затем вы можете снимать кожицу с персиков. С этой техникой нужно работать очень быстро, чтобы не оставлять персики слишком долго.

7 простых способов сохранить персики

1. Заморозить ломтики персика

Хранитель свежих фруктов Mrs. Wages, шейкерная бутылка на 6 унций Один из лучших способов сохранить персики на потом — это заморозить их.После того, как вы их бланшируете, можно удалить косточки и нарезать персики дольками.

Персики можно заморозить несколькими способами: в воде, в сахаре и в сиропе. Выберите свой метод, затем упакуйте персики в пакеты для заморозки размером с пинту или кварту, оставив около полдюйма свободного пространства.

Если вы хотите заморозить их в воде, пора полить персики водой и поместить их в морозильную камеру. Можно использовать банки для заморозки или пакеты.При использовании пакетов лучше всего класть их на плоскую поверхность и оставлять больше места в морозильной камере.

Если вы используете сахар, просто посыпьте персики сахаром, дайте им приготовиться соком, а затем положите их в контейнер. Мне нравится сохранять цвет персиков, поэтому я посыпаю сахаром лимонной кислоты .

Чтобы заморозить их в сиропе, просто залейте их сиропом из сахара и воды.

2. Приготовить персиковое варенье

Варенье — один из моих любимых способов консервирования персиков.Вы можете использовать его для многих вещей, и он имеет потрясающий вкус.

Women’s Canning Is My Jam — забавная футболка для садоводов и домохозяек среднего размера темно-синего цвета. Ее тоже довольно легко сделать. Все, что вам нужно, это для начала несколько отличных персиков. Начните с удаления кожуры. Затем нарежьте персики и добавьте их в кастрюлю. Готовьте на среднем или медленном огне около 20 минут.

Если вам не нравятся кусочки персиков в варенье, готовьте, пока оно полностью не «растает». Добавьте сахар (добавьте немного за раз и попробуйте, так как ваши персики могут быть достаточно сладкими, чтобы их не нужно было много).Затем снова доведите варенье до кипения еще на несколько минут.

Перелейте варенье в стерилизованные банки и обработайте их в автоклаве на водяной бане в течение примерно 10 минут. Вынуть из консервной банки и остудить.

3. Приготовить персиковое масло

Для персикового масла по-старинному все, что вам нужно, это два ингредиента: персики и сахар. Нарежьте персики и готовьте, пока они не станут мягкими (до 10 минут). Теперь вы можете положить их в кухонный комбайн и измельчить. Не измельчайте их: просто удалите все комочки.

На этом этапе вы можете добавить сахар и хорошо все перемешать. Снова поставьте их на плиту и готовьте на слабом огне пару часов, пока они не приобретут желаемую консистенцию. Теперь вы готовы их консервировать (тем же способом, что и варенье).

Обязательно укажите на них персиковое масло и джем, так как они могут быть очень похожи на другие фруктовые джемы и масла.

Стеклянные кувшины, желе-кувшины, кувшины для хранения с крышками и лентами Lily’s Home®. Набор из 4 (8 унций) стеганых хрустальных банок с желе на 4 унции с крышками и лентами, набор из 12 — 2 упаковки (всего 24 баночки) RSVP Овальные этикетки для консервных банок и желейных банок, маленькие, 48 штук

4.Взбить персиковый сироп

Пустые стеклянные бутылки с сиропом на 8 унций для консервирования, 6 упаковок с металлическими крышками, стеклянные бутылки с кленовым сиропом Если вы хотите сделать что-то немного другое со своими персиками, подумайте о том, чтобы сделать простой сироп, который вы можете использовать позже. Вы можете капнуть его на блины или добавить к другим забавным рецептам, чтобы немного перемешать. Есть разные способы приготовления персикового сиропа, но тот способ, который я предпочитаю, также означает, что он очень сладкий, и вам не нужно его использовать в большом количестве.

Вам понадобится:

2 стакана сахара
1 стакан воды
1-2 персика
½ чайной ложки лимонной кислоты (по желанию)

Теперь вы доведите воду и сахар до кипения на плите.Добавьте персики и все хорошо перемешайте. Теперь, если вы хотите, чтобы он сохранялся дольше и сохранял более яркий цвет, добавьте лимонную кислоту.

Когда сахар полностью растворится, можно уменьшить кипение до кипения. Накрыть крышкой и варить на медленном огне около 25-30 минут, затем процедить (осторожно, сироп будет очень горячим).

После процеживания вернитесь к плите еще на несколько минут. Перелейте сироп в стерилизованные стеклянные бутылки, накройте их и обрабатывайте в автоклаве в течение 10 минут.Дайте им остыть, и вы готовы насладиться сладким и вкусным персиковым сиропом!

5. Сделайте сушеные персики

Для разнообразия можно попробовать сушеные / обезвоженные персики. Вам понадобится качественный пищевой осушитель, но в любом случае он того стоит. Моему дегидратору 12 лет, и он все еще отлично работает. На самом деле я втайне желаю, чтобы он умер, чтобы я мог получить дегидратор моей мечты . Вы можете сушить персики, и они станут прекрасной закуской в любое время и в любом месте. Высушите их в соответствии с инструкциями на вашем дегидраторе, а затем упакуйте в переносные пакеты с застежкой-молнией.

6. Попробуйте персиковую сальсу.

Мм, персиковая сальса станет прекрасным дополнением к салату или любому блюду. Вы можете приготовить эту персиковую сальсу и держать ее под рукой, когда этого требует отличная еда. Простерилизуйте банки и подготовьте их для добавления сальсы, прежде чем начинать ее готовить. Затем бланшируйте персики, как описано выше.

Добавьте персики в большую кастрюлю из нержавеющей стали с помидорами, луком, перцем халапеньо, кинзой, медом, уксусом, чесноком, тмином и кайенским перцем. Варите около 30 минут, регулярно помешивая, чтобы он не прилипал к дну кастрюли.Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.

Когда все будет готово, переложите сальсу в горячие банки. Оставьте немного свободного места наверху. Удалите пузырьки воздуха, используя резиновую лопатку между сальсой и стаканом, затем вытрите банку, чтобы она была чистой, прежде чем закрывать крышку, и поместите ее в горячую ванну в консервном автомате . НЯМ!

7. Приготовить консервированные персики

Ранее мы говорили о том, как бланшировать персики. Сделайте этот шаг перед их консервированием. При консервировании убедитесь, что все ваши банки и кольца чистые и стерильные.Подготовьте все свои принадлежности перед тем, как начать, чтобы они были готовы к работе сразу после бланширования.

После бланширования персиков нарежьте их ломтиками и наполните ими банки. Оставьте от 1/2 до 1 дюйма свободного пространства, затем полейте фрукты сиропом. Я предпочитаю легкий сироп из 2,5 стакана сахара 5,5 стаканам воды: просто смешайте воду и сахар на слабом огне, пока сахар полностью не растворится.

Закройте банки и обработайте их в автоклаве в течение 25-30 минут. Вкусные!

Теперь у вас есть семь отличных способов сохранить персики, поэтому нет никаких причин, по которым вы не можете сохранить все эти великолепные персики даже после того, как их сезон прошел.Больше никаких потерянных персиков. Вы сможете вернуться к ним, когда захотите, и есть персики в течение всего года.

Часто задаваемые вопросы о консервировании персиков

Можно персики в кожуре?

Это зависит от обстоятельств. Если ваши персики экологически чистые или вы точно знаете, что их не опрыскивали, кожуру можно оставить. Проблема в том, что после обработки шкуры становятся немного более жевательными, так что решать вам. Это сэкономит вам много времени на подготовку персиков к консервированию. С другой стороны, если вам не нравится текстура ваших консервированных персиков с кожурой, возможно, вы зря потратили время.

Нужно ли бланшировать персики перед замораживанием?

Необязательно, но рекомендуется. Бланширование фруктов замедлит действие ферментов, которые вызывают потемнение и разложение фруктов. Я лично ненавидел персики, которые заморозил без побледнения. В итоге они стали похожи на коричневую кашу: противно даже на вид, поэтому они отправились в мусорную корзину!

Как долго хранятся консервированные персики?

Персики, консервированные в домашних условиях, для лучшего вкуса лучше всего есть в течение года. Их можно есть до 3 лет при правильном хранении (в темном прохладном месте).

Что лучше: консервирование или замораживание персиков?

У каждого есть достоинства и недостатки:

Консервация занимает больше времени, но она всегда доступна в любое время. Он также защищен от перебоев в подаче электроэнергии.
Замораживание требует меньше усилий, но вам нужно разморозить его перед едой (если вы не хотите приготовить персиковое мороженое или смузи), а в случае отключения электроэнергии вам может потребоваться слишком много персиков, прежде чем они пойти плохо 😛

Можно ли персики без сахара?

Да, можно, но они теряют вкус намного быстрее, чем с сахаром.Они не такие вкусные и могут оставаться в вашей кладовой надолго (это говорит об опыте здесь!)

Прикрепить для сохранения на будущее

Страница не найдена — Любитель сада на заднем дворе

Мы не нашли публикаций по этому URL-адресу.

Последние сообщения

Монтана — западный штат, известный своим разнообразным ландшафтом, простирающимся от Скалистых гор до Великих равнин. Здесь много открытых пространств, в том числе Национальный парк Глейшер и множество заповедников, которые простираются до Канады.Государственное дерево — сосна Пондероза, а государственный цветок — Биттеррут. …

Подробнее о списке местных растений Монтаны: 16 потрясающих вариантов для ландшафтного дизайна

Миссури — штат Среднего Запада с населением более шести миллионов человек. Штат был назван в честь племени индейцев сиу под названием Миссури. Он известен своими барбекю, плодами папайи, знаменитой аркой ворот и многим другим. Еще кое-что, что есть в Миссури, — это множество красивых местных полевых цветов. Это местные растения Миссури…

Подробнее о Список местных растений Миссури: 15 удивительных полевых цветов

Этот простой в приготовлении крем-томатный суп из свежих помидоров станет любимым блюдом всей семьи, которое вы будете любить и готовить снова и снова.Здесь не нужно ни измельчать, ни очищать, и вам нужно всего лишь несколько ингредиентов, которые уже есть в вашем саду или кладовой. Когда я рос, мама делала это хотя бы раз в неделю и…

Подробнее о самом легком сливочном томатном супе из свежих помидоров (веганский)

Местные растения помогут вам облегчить садоводство и добиться более успешного цветения. Это потому, что местные растения уже адаптированы к климату и условиям Миссисипи. Им не нужны удобрения, и им нужно меньше (если они есть) пестицидов по сравнению с традиционными газонами.Они также помогают предотвратить эрозию почвы и не нуждаются в поливе…

Подробнее о местных растениях Миссисипи Список: 16 лучших южных ландшафтных растений

За растениями, которые произрастают в вашей местной экосистеме, будет проще ухаживать, они требуют меньшего ухода и полезны для местных животных и насекомых, а также для окружающей среды. Независимо от того, являетесь ли вы опытным садовником или новичком в игре, вы можете извлечь выгоду из использования местных растений в своем саду и ландшафте. Вы можете…

Подробнее о списке местных растений Мичигана: 14 удивительных вариантов ландшафтного дизайна

Родина Чесапикского залива и город Балтимор, Мэриленд — удивительный штат, который может многое предложить.В дополнение к достопримечательностям и берегам, которые нужно исследовать, есть также много замечательных местных растений и животных. Если вы хотите создать свой собственный домашний сад или освежить имеющийся…

Подробнее о списке местных растений Мэриленда: 9 потрясающих вариантов для сада

Иногда поразительный сорняк привлекает наше внимание, и вместо того, чтобы выдергивать его с корнем, мы решаем дать ему вырасти ради красоты или посмотреть, во что он превратится. Я делаю это с дикими фиалками, ценя их нежные пурпурные цветы весной, а также их лечебное и кулинарное применение.…

Подробнее о том, что такое Jimsonweed — почему и как от него избавиться

Страница не найдена — Любитель сада на заднем дворе

Мы не нашли публикаций по этому URL-адресу.

Последние сообщения

Монтана — западный штат, известный своим разнообразным ландшафтом, простирающимся от Скалистых гор до Великих равнин. Здесь много открытых пространств, в том числе Национальный парк Глейшер и множество заповедников, которые простираются до Канады. Государственное дерево — сосна Пондероза, а государственный цветок — Биттеррут.…

Подробнее о списке местных растений Монтаны: 16 потрясающих вариантов для ландшафтного дизайна

Подробнее о Список местных растений Миссури: 15 удивительных полевых цветов

Подробнее о самом легком сливочном томатном супе из свежих помидоров (веганский)

Подробнее о местных растениях Миссисипи Список: 16 лучших южных ландшафтных растений

Подробнее о списке местных растений Мичигана: 14 удивительных вариантов ландшафтного дизайна

Подробнее о списке местных растений Мэриленда: 9 потрясающих вариантов для сада

Подробнее о том, что такое Jimsonweed — почему и как от него избавиться

11+ замечательных способов сохранить персики

Сочные сладкие спелые персики — летнее наслаждение. Читайте дальше, чтобы узнать, как сохранить персики, чтобы круглый год наслаждаться этим летним косточковым фруктом. Нам нравится есть персики, запеченные или приготовленные на гриле, и в персиковом пироге, возможно, с шариком мороженого.

К счастью, этот фрукт не только вкусный, но и питательный. Наслаждайтесь персиками в свежем, консервированном или замороженном виде, чтобы получить витамин С и витамин Е, бета-каротин, клетчатку и калий.

Первый шаг к сохранению персиков — это сбор спелых образцов в продуктовом магазине или на фермерском рынке. Они должны казаться тяжелыми, но слегка сдаваться при надавливании. Ищите сильный персиковый аромат и яркий цвет.

Также обратите внимание на сорт персика. У персиков из каштанового камня удалить косточку легче, чем из кашля.

Еще одно общее различие — желтый и белый персики. У персиков с желтой мякотью сладкий, но слегка кислый вкус, в то время как белые персики несложно сладкие, к тому же они мягче.

(beats1 / 123rf.com)

Консервирование персиков

Прежде чем приступить к консервированию персиков, необходимо узнать, как определить, спел ли персик. Незрелые или перезрелые персики не дадут вам наилучшего результата после хранения.

Как чистить персики: метод бланширования

Некоторые способы консервирования персиков требуют их очистки от кожуры. Вырежьте крестик на дне каждого персика. Чтобы бланшировать фрукты, нагрейте большую кастрюлю с водой. Опустите косточковые фрукты в кипящую воду на 30 секунд.

Окуните персики в миску с ледяной водой с помощью шумовки. Ледяная баня останавливает приготовление пищи. Остывшие фрукты натрите, чтобы удалить их кожуру. При необходимости воспользуйтесь ножом.

Храните очищенные персики в жидкости против коричневого цвета. Смешайте один галлон воды с одной чайной ложкой кристаллов аскорбиновой кислоты или двумя столовыми ложками лимонного сока.

Процедура консервирования

Консервирование — один из наших любимых способов консервирования персиков, а также самый простой способ консервирования помидоров, но требует определенных действий.Опустите банки для консервирования в кипящую воду на пять минут, чтобы стерилизовать их. Для обработки наполненных банок погрузите их в баню с горячей водой.

Снимите консервный бак с водяной баней или кастрюлю с огня. Подождите пять минут, закрыв крышку, затем переложите банки на полотенце. Снимите их кольца.

Проверьте герметичность через 24 часа. Крышки должны быть вогнутыми по центру и не должны подпрыгивать.

Консервирование персиков в банках: холодная упаковка

Этот метод заключается в заливке ломтиков персика горячим сиропом.От двух до трех фунтов персиков заполнить одну литровую банку.

tb1234

Легкий сироп для консервированных персиков

5 стаканов воды
2 ¼ стакана сахара

tb1234

Осторожно вскипятите воду и сахар в кастрюле, чтобы сахар растворился, постоянно помешивая. Поместите очищенные ломтики персика в банки, оставив полдюйма свободного пространства.

Разлейте горячий сироп по банкам. Проведите палочкой по стеклу, чтобы удалить пузырьки воздуха, закрутите крышки.

Пинтовые банки требуют 25 минут обработки, а квартовые — 30. Консервированные персики хранятся от одного до двух лет в прохладных и темных местах. Открытые банки хранятся в холодильнике около двух недель.

Консервирование персиков: горячая упаковка

Холодная упаковка может привести к всплыванию ломтиков персика, вытеканию жидкости и неправильному закрытию банки. Горячая упаковка позволяет избежать этих проблем. Как только сахар растворится, вставьте дольки персика. Доведите до кипения, затем выключите конфорку.

Выложите ломтики персика в банки и залейте сиропом, оставив полдюйма свободного пространства.Обработайте банки в течение 20 минут для полных и 25 минут для кварцевых.

Различные способы консервирования персиков: варианты сиропа

Измените соотношение сахара, чтобы отрегулировать сладость и густоту сиропа. Вы также можете заменить мед сахаром.

tb1234

Медовый сироп для консервированных персиков

4 стакана воды
1 ½ стакана меда

tb1234

В качестве альтернативы используйте сок яблока, груши или белого винограда вместо воды.Чтобы приготовить четыре фунта персиков, доведите до кипения шесть стаканов сока, затем добавьте фрукты в горячую жидкость. Поместите в банки ароматизаторы, такие как ванильные бобы и палочки корицы.

Консервы из свежих персиков в джеме

Варенье — еще один из наших любимых способов консервирования персиков, а также отличный способ сохранить свежую клубнику.

tb1234

Домашнее персиковое варенье

2 литра персиков, очищенных, без косточек, нарезанных ломтиками и измельченных
½ стакана воды
6 стаканов сахара

tb1234

Готовьте персики и воду на слабом огне десять минут, затем добавьте сахар.Медленно довести до кипения. Время от времени помешивайте, пока сахар не растворится.

Продолжайте готовить, часто помешивая, пока варенье не загустеет — около 15 минут. Разлейте его по восьми банкам по полпинты, оставив четверть дюйма свободного пространства. Обработайте банки пять минут.

Храните варенье в прохладном и темном месте на срок до одного года. Храните открытые банки в холодильнике до трех недель.

Консервирование персиков в джеме с пектином

Если вы чувствуете себя немного более амбициозным, попробуйте использовать пектин для консервирования персиков.

tb1234

Классический персиковый джем

3 фунта персиков, очищенных, без косточек, нарезанных ломтиками и измельченных
1 пакет порошкового пектина (1,75 унции)
2 столовые ложки лимонного сока
5 стаканов сахара
½ чайной ложки корица или душистый перец

tb1234

Доведите персики, пектин и лимонный сок до кипения в большой кастрюле, постоянно помешивая. Добавьте сахар и специи, затем кипятите смесь ровно одну минуту, постоянно помешивая.

Снимите кастрюлю с огня и снимите пену. Разлейте варенье по шести банкам по полпинты, оставив четверть дюйма свободного пространства. Обработайте банки пять минут.

Как сохранить персики в горшочке быстрого приготовления

Этот рецепт требует всего четырех ингредиентов и опыта использования Instant Pot.

tb1234

Персиковый джем быстрого приготовления

2 ½ фунта персиков, вымытых, без косточек и нарезанных
½ стакана меда
¼ стакана лимонного сока
1 чайная ложка ванильного экстракта

tb1234

Добавьте персик, мед и лимонный сок в кастрюлю быстрого приготовления, затем закройте ее.Запустите устройство в ручном режиме при высоком давлении на одну минуту. Позвольте давлению спасть естественным образом.

Осторожно откройте крышку, затем переключитесь в режим тушения, установленный на «Меньше». Дайте повидлу вариться 15 минут, периодически помешивая, пока оно не загустеет. Выключите Instant Pot и добавьте ваниль.

Храните варенье в контейнерах в холодильнике на срок до одной недели или заморозьте его в маленьких баночках, разморозив в холодильнике на ночь.

Варенье из персиков

Попробуйте консервы, если вам нравится более крупная паста для тостов.

tb1234

Easy Peach Preservation Recipe

12 твердых персиков, вымытых, без косточек и нарезанных
4 стакана сахара
1 упаковка пектина в порошке (1,75 унции)

tb1234

Измельчите одну чашку персиков в большой кастрюле, затем добавьте оставшиеся персики. Варить при слабом кипении на среднем или слабом огне около 20 минут, пока фрукты не станут жидкими.

Перелейте персики в большую миску, затем верните шесть чашек в кастрюлю с сахаром.Довести до кипения на среднем огне.

Постепенно добавить пектин и варить еще минуту. Снимите с огня, затем добавьте оставшиеся персики. Перелейте консервы по банкам и перемешайте десять минут.

Как консервировать персики с помощью быстрой заморозки

Персики можно замораживать целиком, но лучше нарезать их ломтиками. Чтобы заморозить персики, замочите очищенные дольки в жидкости, предотвращающей потемнение. Выложите высушенные ломтики на противне, застеленном пергаментной бумагой. Заморозьте лоток на несколько часов или на ночь.

Переложите замороженные фрукты в пакеты для заморозки, промаркируя их количеством и датой. Персики хранятся в морозильной камере от шести до двенадцати месяцев, прежде чем у них начнется ожог.

Эта простая процедура также идеально подходит для консервирования арбуза, авокадо и множества других фруктов.

Добавляйте замороженные персики непосредственно в коктейли и выпечку. Чтобы разморозить, положите их на ночь в холодильник или замочите пакет для заморозки в холодной воде на 20–30 минут, затем слейте воду.

Заморозить персики в сахарной пачке

Разложите ломтики персика слоем на дне контейнера, подходящего для морозильной камеры. Слегка посыпать сахаром. Повторите то же самое с большим количеством слоев фруктов и сахара.

Оставьте один дюйм вверху контейнера. Дайте персикам постоять примерно 15 минут, пока они не станут сочными, а затем положите их в морозильную камеру.

Обезвоживание: лучший способ сохранить персики надолго

Сушеные персики дают заряд мюсли. Обмакните ломтики персика в жидкость для защиты от коричневого цвета, затем хорошо слейте воду.Положите кусочки на лоток для дегидратора или сетчатую вставку.

Сушите фрукты при температуре 135–140 ℉, пока они не станут кожистыми и хрустящими — примерно 8–12 часов. Храните дольки персика в герметичном контейнере вдали от прямых солнечных лучей.

Консервирование персиков путем приготовления простого сиропа

Добавьте персиковый вкус напиткам и десертам с помощью этого красочного сиропа.

tb1234

Персиковый сироп

2 спелых персика, очищенных, без косточек и нарезанных ломтиками
1 стакан сахара
1 стакан воды

tb1234

Доведите ингредиенты до слабого кипения в кастрюле и перемешайте, слегка размяв персики.Накройте кастрюлю крышкой и тушите пять минут. Снимите с огня и дайте смеси остыть под крышкой. Процедите сироп в банки Мэйсона. Поставьте в холодильник на срок до двух недель.

Сальса: как сохранить персики для пикантных блюд

Один из уникальных способов хранения персиков — приготовить персиковую сальсу. Подавайте эту сальсу с чипсами из тортильи или рыбой.

tb1234

Сальса с персиковым яблоком

3 фунта помидоров, бланшированных, очищенных и нарезанных
2 луковицы, очищенных и нарезанных кубиками
1 ½ зеленого болгарского перца, нарезанного
4 ½ фунта персиков, очищенных, без косточек, и разрезанные пополам
2 очищенных, очищенных от сердцевины и разрезанных пополам яблока
4 столовые ложки маринованной специи
1 столовая ложка консервной соли
2 чайные ложки хлопьев красного перца
3 стакана коричневого сахара
2 стакана яблочного уксуса

tb1234

Упакуйте приправу для маринования в марлю.Замочите половинки персика и яблока в жидкости для защиты от коричневого цвета, затем слейте воду и нарежьте кубиками. Добавьте фрукты, нарезанные овощи, специи для маринования и оставшиеся ингредиенты в большую кастрюлю и доведите их до кипения.

Варите на медленном огне 30 минут, периодически помешивая. Выбросьте пакет для специй. Разделите сальсу между семью банками размером с пинту, оставив полдюйма свободного пространства. Обработайте банки 15 минут. Остывшие банки храните на полке.

Необычная, но вкусная альтернатива — маринованные персики.Вы можете замариновать практически любой фрукт, чтобы получить приятный вкус.

Теперь вы узнали разные способы консервирования персиков — от традиционных методов, таких как консервирование и замораживание, до простого сиропа или сальсы. Хотя ничто не может сравниться с откусыванием свежего персика, наслаждение персиковым ароматом в разгар зимы очень близко.

Вы чувствуете вдохновение? Мы рекомендуем вам использовать полученные вами новые знания о том, как сохранить персики. Начните с рассмотрения того, как вы собираетесь использовать консервированные персики и сколько времени и усилий вы готовы потратить.

(beats1 / tanacha / 123rf.com)

Если вам понравились эти рецепты персиков, поделитесь этими советами по сохранению продуктов с друзьями на Facebook и Pinterest.

Как заморозить персики, чтобы вы могли наслаждаться ими зимой

John A. Lacko | Специально для Kalamazoo Gazette

Слева Джеки Смит добавляет Fruit Fresh к очищенным и нарезанным персикам, демонстрируя этапы замораживания свежих персиков. Правильно, она использует соломинку, чтобы высасывать лишний воздух из полиэтиленового пакета с персиками, демонстрируя шаги по замораживанию свежих персиков

Нет ничего лучше сладкого вкуса персиков посреди зимы.

Они особенно хороши, если они от местных производителей или являются продуктом вашей собственной кухни. Замораживание персиков — лучший способ сохранить их на зиму. Из примерно 2 фунтов (от восьми до 12 персиков) получается около 5 чашек нарезанных персиков, а из бушеля персиков получается около 15 литров замороженных персиков.

Чтобы получить хороший готовый продукт, выполните следующие действия. Их нужно делать быстро, потому что персики
окисляются (становятся коричневыми) и выглядят нежелательно на воздухе.

Эти инструкции относятся к 5 чашкам замороженных персиков, но можно приготовить и больше, пропорционально увеличив количество всех ингредиентов.

Джон А. Лацко | Специально для Gazette

Джеки Смит разрезает очищенный персик на части, демонстрируя этапы замораживания свежих персиков.

Необходимые материалы

ДО ВЫРАБОТКИ 5 ЧАШЕК ЗАМОРОЖЕННЫХ ПЕРСИКОВ

От 8 до 12 персиков (в зависимости от размера)

1/4 стакана лимонного сока или 3 чайных ложки Fruit Fresh (антиоксидант с натуральным витамином С)

2 стакана сахара или 7 чашек фруктового сока (яблочного, персикового или белого винограда)

Кастрюли среднего размера

Пластиковый кувшин

Деревянные и щелевые ложки

Ковш

Маленький нож

Миски большого и среднего размера

Пакеты для морозильной камеры (тяжелые)

Пластиковые соломинки

Step 1
Купите или соберите урожай персиков на пике спелости без пятен — твердые, но не твердые, идеально подходящие для употребления в свежем виде.С сортами персикового дерева проще работать. Не начинайте готовить персики, пока все остальное не будет на месте. Перед запуском прочтите все инструкции.

В пакет для хранения наливается столько сиропа, чтобы полностью покрыть плоды.

Step 2
Имейте под рукой достаточно фруктового сока, чтобы покрыть персики в пакетах для замораживания; подойдет сок белого винограда, яблока или персика. Семь чашек сока покрывают 5 чашек приготовленных персиков.

Если вы хотите приготовить легкий сироп самостоятельно, вы можете добавить 2 стакана сахара к 6 стаканам воды, чтобы получить 7 стаканов сиропа.Налейте воду в кастрюлю и нагрейте на среднем огне. Медленно всыпьте сахар в воду и помешивайте, пока сахар полностью не растворится. Снять с огня. Дайте сиропу полностью остыть, а затем перелейте в кувшин.

Если вы будете использовать лимонный сок для предотвращения окисления, в это время выжмите лимоны.

Шаг 3
Осторожно вымойте персики в прохладной или теплой воде. Доведите до кипения воду. Поставьте рядом с персиками таз с водой с кубиками льда. Положите персики в кипящую воду на 20-40 секунд.Выньте персики шумовкой и сразу же поместите их в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления.

Step 4
С помощью небольшого ножа разрежьте персиковые кожуры на концах и снимите их.

Шаг 5
Нарежьте персики желаемой формы и выбросьте косточки. (Половинки персика красивы, но нарезанные персики более функциональны, потому что замораживание смягчает фрукты и они теряют часть своей формы. Нарезанные персики также занимают меньше места в морозильной камере.) Положите нарезанные персики в большую миску.

Step 6
После того, как у вас будет 5 чашек персиков, налейте 1/4 стакана лимонного сока на персики или сбрызните их 3 чайными ложками Fruit Fresh. Аккуратно перемешайте их деревянной ложкой, чтобы все поверхности фруктов были покрыты.

Step 7
Маркируйте пластиковые пакеты для замораживания с содержимым, типом сиропа и датой замораживания (включая год).

Step 8
Разложите персики в мешки в количестве, необходимом для зимнего использования (вы всегда можете разморозить два мешка, но если вы разморозите больше, чем вам нужно, фрукты окисляются).Залейте фрукт в пакете таким количеством сиропа или сока, чтобы он полностью покрыл его.

Шаг 9
Закройте пакет, за исключением одного угла, и вытолкните как можно больше воздуха. Поместите пластиковую соломинку в незапечатанный угол пакета и откачайте оставшийся воздух. Положите большой палец на конец соломинки и вытащите его, запечатывая пакет на ходу. Воздух, оставшийся в пакете, со временем приведет к подрумяниванию персиков.

Step 10
Поместите пакеты вертикально в самую холодную часть морозильной камеры, чтобы фрукты оставались покрытыми жидкостью.Если у вас есть вакуумный упаковщик пищевых продуктов, выньте замороженные персики на следующий день и запечатайте их. Если вы попытаетесь сделать это до того, как персики заморозятся, вакуумный упаковщик высосет сироп из пакета.

Step 11
В середине зимы попробуйте персиковый коблер, персиковый пирог, персиковый крем или персики с мороженым.

Step 12
Разморозьте персики, поставив их на пару часов на прилавок или поставив на ночь в холодильник. Используйте немедленно.

Как заморозить персики | Замораживание свежих персиков

Персики относятся к числу фруктов, наиболее поддающихся хранению. Они могут хорошо. Они хорошо обезвоживаются. Но чтобы по-настоящему передать этот летний свежий аромат для круглогодичного использования, ничто не сравнится с заморозкой. И нет ничего проще. (Подробнее о замораживании)

Персики можно фасовать в сироп и замораживать. Их можно протирать. Персики можно даже завернуть и заморозить целиком. Тем не менее, персик, очищенный от кожицы, нарезанный ломтиками и упакованный в сухую упаковку, наиболее универсален.Когда они не заморожены в твердую массу, их можно принимать по несколько штук за раз, чтобы украсить этот смузи, украсить коктейль или подсластить чашку йогурта. Единственным недостатком этого удобства является то, что вы можете использовать их до того, как они превратятся в персиковый пирог в середине зимы.

Выбирая персики для заморозки, обязательно используйте разновидность бесплатных косточек. Мякоть персиков цепляется за косточку, и ее трудно отделить. Косточка свободно лежит в плоде, и ее легко вытащить.

Теперь о скине. Хотя при замораживании кожицу можно оставить, ее снятие даст вам некоторую гибкость, когда придет время использовать замороженную награду. К счастью, снимать овощечистку не нужно. Бланшировать персики легко и весело.

Чтобы бланшировать персики, бросьте фрукты в большую кастрюлю с кипящей водой примерно на сорок пять секунд. Не медлите! Идея состоит в том, чтобы ослабить кожицу, не готовя мякоть. Достаньте фрукты из кипящей воды и сразу бросьте в миску с ледяной водой.Кожа теперь будет легко сниматься с мякоти. Вуаля!

Разрежьте теперь голые персики пополам. Выбросьте косточку и нарежьте небольшими кусочками. Примерно полдюжины персиков даст кварту (семь, если вы съедите столько же, сколько я, во время процесса).

В большой миске перемешайте ломтики с соком половины лимона и одной третью стакана сахара (или больше, если хотите) на литр и дайте мацерации в течение примерно получаса. Аскорбиновая кислота предотвратит потемнение мякоти. Вместо лимонного сока можно эффективно использовать коммерческую аскорбиновую кислоту или даже немного измельченной добавки с витамином С.

На этом этапе персики можно было упаковать в пакеты с застежкой-молнией и заморозить, но из-за влаги они слиплись. Не проблема, если вы планируете использовать всю кварту сразу. Однако для наших целей мы хотим, чтобы персики хранились в пакете без упаковки.

Разложите дольки персика на противне или большой тарелке, выстланной пергаментной бумагой, убедившись, что они не соприкасаются. Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой. В моей морозильной камере мало места, поэтому я использую две тарелки и очень аккуратно складываю одну поверх другой.Положите их в морозилку на несколько часов или на ночь.

Замороженные персики можно легко упаковать в пакеты ziploc размером с кварту, не слипаясь. Наполнив пакет, выдавите из пакета как можно больше воздуха, чтобы предотвратить ожог при замораживании. С помощью маркера пометьте каждую сумку содержимым и датой упаковки. Снова в морозилку. Были сделаны!

Хорошо упакованные персики сохранят полный аромат в морозильной камере около года, но могут храниться и дольше. Конечно, к этому времени в следующем году сезон персиков вернется, и мы будем готовы заморозить новую партию.Еще никогда сохранение урожая не было таким вкусным.

Как заморозить персики (целые или нарезанные!)

Learn Как заморозить свежие персики , очищенные от кожуры и нарезанные ломтиками, или целые. Храните этот замороженный фрукт в сумке, пригодной для заморозки, чтобы быстро и легко использовать в ваших любимых рецептах смузи, кобблера или пирогов в течение всего года!

Если у вас на заднем дворе растет персиковое дерево…

Или, может быть, вы запасаетесь этими летними фруктами в продуктовом магазине…

Вы знаете, что существует не так уж много рецептов южного персикового кобблера или персиково-бананового смузи, которые вы можете приготовить за один сезон!

Так что же делать со всеми этими идеально спелыми свежими персиками?

Вы их заморозите!

А когда наступит зима, вы сможете легко приготовить персиковый овес на ночь из замороженных фруктов.

1. Бланширование

Перед тем как заморозить персики на потом, их сначала нужно подготовить путем бланширования и очистки от кожуры.

Хотя вы можете заморозить персики с неповрежденной кожурой, очистка их перед замораживанием даст вам гораздо больше возможностей использовать замороженные персики в дальнейшем.

Для бланширования и очистки персиков:

Добавьте персиков в кастрюлю с кипящей водой, по несколько штук за раз, и дайте закипеть в течение 10-20 секунд. (шаг 1 выше)
Удалите персиков шумовкой и быстро погрузите в ванну с ледяной водой, пока они не станут прохладными на ощупь. (шаг 2 выше)
Используйте нож для очистки овощей, чтобы сделать небольшой надрез и очистить кожу. (шаг 3 выше) Повторяйте этот процесс, пока весь персик не будет очищен.

Если хотите, вы можете узнать больше о чистке персиков.

2. Нарезать ломтиками

Персики можно плотно завернуть и заморозить целиком или даже в пюре.Тем не менее, нарезав персики перед замораживанием, вы сможете легко использовать их позже, после размораживания.

Найдите естественное углубление по средней линии персика. (шаг 4 выше)
Разрежьте острым ножом пополам, используя эту линию в качестве направляющей.
Поместите большими пальцами между двумя частями и разведите их.
Удалите косточку пальцами, если возможно, или используйте небольшой нож для очистки овощей, чтобы обрезать и удалить косточку. (шаг 5 выше)
Нарежьте очищенный персик ломтиками-½ дюйма (шаг 6 выше)

3. Добавьте лимонный сок

Если вы когда-нибудь пытались заморозить персики раньше, и в итоге они стали коричневыми, у меня есть для вас очень простой трюк …

Лимонный сок.

Этот кислый сок цитрусовых предотвращает потемнение фруктов, потому что кислород воздуха вступает в реакцию с аскорбиновой кислотой (витамином С), содержащейся в соке, прежде чем она повлияет на поверхность фруктов.

Поэтому перед замораживанием ломтиков обязательно добавьте персики в немного лимонного сока и оставьте на 3-5 минут. Вам понадобится 1 стол ложки лимонного сока на каждый фунт замораживаемых персиков.

4. Заморозка на противне

После того, как ломтики персиков были залиты лимонным соком, выложите их одним слоем на большом противне, выстланном пергаментной бумагой.

Использование пергаментной бумаги вместо вощеной бумаги позволит удалить ломтики персика и легкий ветерок.
Размещение их в один слой предотвратит их слипание и слипание. Это позволит вам брать из морозильника всего несколько ломтиков за раз.

Поместите противень в морозильную камеру на 3-4 часа или на ночь .

5. Хранить в морозильных мешках

После того, как нарезанные персики станут твердыми и замороженными, поместите их в большой пакет с застежкой-молнией на галлон.

Не забудьте удалить как можно больше воздуха из сумки для хранения перед тем, как застегнуть ее.

Нанесите дату на пакет перед тем, как положить его в морозильную камеру.

Замороженных персиков хватит на 6-12 месяцев. По истечении этого времени персики начнут подгорать в морозильной камере и потеряют большую часть своего вкуса.

Часто задаваемые вопросы

Как использовать замороженные персики?

Вы можете использовать ранее замороженные ломтики персиков в кобблерах , пирогах , овсяных хлопьях на ночь, хлеба , маффинах и смузи .

Нужно ли размораживать замороженные персики перед употреблением?

При добавлении ломтиков персика в смузи нет необходимости их размораживать перед употреблением.

Однако, если вы будете использовать их в овсяных хлопьях на ночь, или немного в хлебе или тесте для кексов , вам нужно будет разморозить его перед использованием.

Подобно размораживанию других замороженных фруктов, вы можете поместить пакет с замороженными персиками в холодильник на ночь, замочить его в воде комнатной температуры на несколько часов или положить в микроволновую печь .

Можно ли заморозить персики с кожурой?

Да , вы абсолютно можете заморозить персики с неповрежденной кожурой, но это будет означать, что у вас будет немного больше работы, когда вы позже возьмете их из морозильника.

Можно ли заморозить персики целиком?

Вы можете заморозить целые персики, очищенные от кожуры или еще с кожуры. Для этого выполните те же действия, но предварительно заморозьте персики целиком в один слой как минимум на 8 часов или до на ночь.Поместите в пакет для хранения и заморозьте на 6-12 месяцев.

Как заморозить персики

Узнайте, как заморозить свежие персики, очищенные от кожуры, бланшированные и нарезанные ломтиками. Храните их в безопасном для замораживания пакете, чтобы быстро и легко использовать в ваших любимых рецептах смузи, кобблера или пирогов в течение всего года!

Общее время 3 часа 15 минут

Состав

1 фунт.персики
1 Ст. лимонный сок

Инструкции

Бланшировать и очистить персики:

Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.
Удалите персики шумовкой и быстро погрузите в баню с ледяной водой, пока они не остынут на ощупь.
Используйте нож для очистки овощей, чтобы сделать небольшой надрез и очистить кожу.Повторяйте этот процесс, пока весь персик не будет очищен.

Нарезать ломтиками:

Найдите естественное углубление по средней линии персика и разрежьте его пополам, используя эту линию в качестве ориентира.
Поместите большие пальцы между двумя частями и разведите их.
Удалите косточку пальцами, если это возможно, или используйте небольшой нож для очистки овощей, чтобы обрезать и удалить косточку.
Нарезать очищенный персик кусочками размером 1 / 4-1 / 2 дюйма

Подготовка к замораживанию:

Смешайте ломтики персика с 1 столовой ложкой лимонного сока и оставьте на 3-5 минут.
После того, как дольки персиков были залиты лимонным соком, выложите их одним слоем на большой противень, выстланный пергаментной бумагой.
Поместите противень в морозильную камеру на 3-4 часа или на ночь.
Когда ломтики станут твердыми и замороженными, поместите их в большой пакет на молнии размером галлон. Обязательно удалите из сумки как можно больше воздуха, прежде чем застегивать ее.
Добавьте дату на пакет, прежде чем поместить его в морозильную камеру и заморозить на 6–12 месяцев.

Примечания к рецепту

Чтобы заморозить целые персики, выполните те же действия, но предварительно заморозьте целые персики не менее 8 часов перед хранением в пакете для хранения.

Пищевая ценность

Как заморозить персики

Сумма на порцию

калорий 45 Калорий в составе жира 9

% дневная стоимость *

Жир 1 г 2%

Насыщенный жир 1 г 6%

Натрий 1 мг 0%

Калий 215 мг 6%

Углеводы 6%

Углеводы Клетчатка 2 г 8%

Сахар 10 г 11%

Белок 1 г 2%

Витамин A 370IU 7%

Витамин C 9 мг 11%

Кальций 7 мг 1%

Железо 1 мг 9000 9000 в процентах диета на 2000 калорий.