HomeЗимКак законсервировать персики на зиму: Персики на зиму без стерилизации рецепт с фото

Как законсервировать персики на зиму: Персики на зиму без стерилизации рецепт с фото

Содержание

Любимые консервированные персики в сиропе на зиму. Персики консервированные рецепт без стерилизации с косточкой

Персиковые плоды любого сорта, наполненные витаминами и иными полезными микроэлементами – настоящая находка для любителей вкусненького. Но долго ими не побалуешься, так как сезон продаж таких плодов недолог, но есть другое решение – сделать консервированные персики и наслаждаться ими зимой. Узнаем, как заготовить эти плоды по лучшим рецептам, один из которых соответствует советскому ГОСТу, чтобы лакомиться солнечными фруктами зимой.

Ингредиенты

  • Персиковые плоды – 3 кг
  • Сахарный песок – 28 ст.л.

Сахар берем из расчета 7 ст.л. на банку объемом 0,5 л. Используем только спелые фрукты с плотной мякотью.

Как законсервировать персики

Многим нравится сочная персиковая мякоть с неповторимым вкусом и ароматом: от нее так и веет солнечным теплом! Если хочется вспомнить детство и заготовить плоды по традиционной советской рецептуре, последуем пошаговой кулинарной инструкции:

  • Помещаем персики в таз, заливаем холодной водичкой и оставляем на часок.
    После ополаскиваем плоды чистой водой.
  • Не удаляя кожуру, делаем на фруктах по одному продольному разрезу, делим на половинки и вынимаем косточки.
  • Нарезаем персики, как хочется (можно оставить, как есть).
  • Обдаем банки объемом 0,5 л кипящей водой.
  • Засыпаем в ошпаренные емкости по 1 ст.л. сахарного песка, добавляем слой персиков, потом снова сахар и персики, и так – до горлышка.
  • Берем широкую кастрюлю, кладем на дно полотенце, ставим на него часть баночек.
  • Наливаем в тару воду, чтобы она покрыла плечики банок, и ставим на огонь. Когда закипит, стерилизуем банки 15 минут. Во время стерилизации образуется сахарно-персиковый сироп.
  • Вынимаем банки, сразу закатываем и переворачиваем.

Когда заготовки остынут, храним их в погребе или другом прохладном месте.

Ингредиенты

  • Персиковые плоды – 3 кг;
  • Вода – 3,4 л;

  • Сахар – 0,4 кг;
  • Кислота лимонная – 2 ч.л.

Для данной заготовки подойдут зрелые фрукты среднего размера, главное, чтобы они не были мягкими. Для консервирования персиков лучше использовать банки объемом 0,7-1 л, иначе плоды расплющатся под собственным весом и сиропной тяжестью.

Как консервировать персики в домашних условиях

Персики желательно заготавливать в зиму без косточек. Такие плоды дольше сохраняют характерный персиковый вкус, не размягчаются и хорошо хранятся. Законсервируем фрукты в сиропе по такой технологии:

  • Промываем и обсушиваем персиковые плоды: на их кожице должно остаться как можно меньше ворсинок. Кожа остается на месте, так как основная масса ценных микроэлементов находится именно в ней.
  • Убираем плодоножки, разрезаем фрукты на половинки и удаляем костянки. Если персики очень крупные, и половинка не влезает в банку, режем плоды на четвертинки.
  • Прокалываем кожу зубочисткой в разных местах: сироп лучше впитается в плод.
  • Кладем персиковые дольки в стерильные баночки, не надавливая на них, иначе помнутся и утратят привлекательный вид.
  • Кипятим воду, наливаем в тару с фруктами, прикрываем и выдерживаем 30 мин. , чтобы появился сок.
  • Выливаем воду в кастрюльку и готовим сироп: смешиваем водичку с лимонной кислотой и сахаром, ставим на плиту и, доводим до кипения. Сахарный песок должен раствориться.
  • Заполняем емкости с плодами горячим сиропом, закупориваем, переворачиваем, укутываем и ждем естественного остывания.

Персики, законсервированные в сахарном сиропе, готовы к употреблению уже через трое суток, когда они хорошенько пропитаются им.

Консервированные персики – любимое лакомство, в особенности для тех, кто вырос в советские времена. Их можно есть самостоятельно или добавлять в прослойки и украшения для тортов, в мороженое и сырые салаты из фруктов. Персиковый сироп – отличная основа для желе и муссов.

Лето – время фруктового изобилия. Каждый плод по-своему хорош для нашего организма, поскольку витамины, содержащиеся в фруктах, крайне полезны. Не последнее место среди летних плодов занимает персик.

Персик – это теплолюбивое фруктовое растение, родиной из Китая. Плоды персика содержат в себе каротин, пектин, витамин С, множество других полезных минеральных веществ. Врачи даже советуют употреблять в пищу персики в любом виде, в качестве добавки к рациону людям для укрепления организма.

Особенно зимой, когда организм человека ощущает недостачу витаминов, заготовленные летом персики станут настоящей находкой. Они укрепят иммунитет и снизят риск заболевания простудой. Тут пригодятся такие зимние заготовки, как компот из персиков на зиму, варенье из персиков на зиму, джем из персиков на зиму. Консервирование персиков на зиму возможно различными способами. Например, если вы решили максимально сохранить естественный вкус и аромат плода, стоит заготовить половинки персика в сиропе на зиму. Или есть еще замечательный вариант – заготовка персиков на зиму без стерилизации. Такой способ дает отличный результат, но требует особенно тщательно подойти к хранению продукта.

Аромат персика не спутать ни с одним другим фруктом. Секрет его в наличии эфиров некоторых редких кислот, содержащихся в мякоти этого плода, которые и создают такое неповторимое чудо.

Чтобы ощущать этот аромат круглый год, кроме традиционного консервирования, используют и другие способы заготовки. Отличным вариантом являются сухофрукты из персиков. Они еще более полезны, чем консервированные, поскольку при сушке не используются консерванты. Важное и необходимое мероприятие – заготовка персиков на зиму. Рецепты таких заготовок подробно описаны на нашем сайте. Выбирайте вариант персиков на зиму, рецепт с фото которого вам больше всего понравится. И не расстраивайтесь, если ранее вы этого не делали. Простые рецепты персиков на зиму также хороши и вкусны, как и более сложные. Начните с них!

И пусть вам в этом помогут наши советы:

Персики для сушки нельзя резать половинками, они быстро потемнеют и испортятся. Обязательно нарезайте их на мелкие кусочки;

Для сушки годятся персики только кисло-сладких и сладких сортов;

Варку варенья осуществляют многократным способом попеременного нагревания и охлаждения;

Для джема нужны крепкие, крупные, зрелые, но ни в коем случае не перезрелые персики;

Для заморозки персики нужно разрезать на дольки, пересыпать сахаром и заложить в морозильную камеру в пакетах;

Консервированные персики укупоривают в банки, которые сразу после закатки нужно перевернуть, укутать и оставить в таком положении для полного остывания;

Все виды заготовок предполагают разделение персиков как минимум на половинки и удаление косточки;

При изготовлении варенья учитывайте, что персики хорошо сочетаются с грушами.

Пополняйте коллекцию домашних заготовок на зиму – записывайте рецепт консервированных персиков в сиропе. Получится изумительное по вкусу лакомство, причем гораздо полезнее магазинного продукта.

Персики, консервированные половинками и очищенные от кожицы, станут не только прекрасным самостоятельным десертом, но и основой для приготовления многих сладких блюд домашней кухни. Такие консервированные персики отлично сочетаются с любым видом теста – пироги с этой домашней заготовкой на зиму приятно удивят вас своим вкусом.

Для того чтобы эта простая заготовка на зиму не разочаровала вас, всегда выбирайте самые лучшие фрукты: персики должны быть плотными, лучше даже немного незрелые, без повреждений. Из указанного количества продуктов у меня получается 3 банки консервированных персиков на зиму: 2 штуки по 1 литру и одна 0.85 литра.

Ингредиенты:

всего блюда — 2488 ккал.
в 100 граммах — 83 ккал.

Приготовление блюда по шагам с фото:

В рецепт консервированных персиков в сиропе входят следующие ингредиенты: свежие отборные персики, вода, сахарный песок и лимонная кислота.

Прежде всего моем фрукты под холодной проточной водой и вытираем их насухо полотенцем.

Затем острым ножом разрезаем каждый персик вдоль косточки. Теперь берем фрукт в руки и обеими ладонями понемногу прокручиваем половинки в разные стороны. Это наиболее щадящий способ, чтобы по минимум повредить мякоть. Так, персики расходятся на 2 половинки: пустую и с косточкой. Косточки аккуратно вырезаем острым ножом. И только теперь можно тонко снять ножом кожицу.

Раскладываем подготовленные половинки персиков в предварительно стерилизованные банки. Я это делаю в микроволновой печи. Мою банки, наливаю примерно по 100 мл холодной воды и кипячу на самой высокой мощности. В зависимости от объема банок времени может понадобиться по-разному: к примеру, полулитровой баночке хватит и 4 минут. Укладываем половинки плотно, но при этом не сильно прижимаем их, чтобы персики сохранили форму.

Теперь в кастрюльке доводим до кипения воду и крутым кипятком заливаем персики в банках. Прикрываем крышками (их нужно предварительно прокипятить минут 5) и оставляем на 20 минут.

Затем сливаем воду из банок обратно в кастрюльку, засыпаем сахарный песок, добавляем лимонную кислоту (берем 2 чайные ложки под нож, то есть без горки) и варим все после закипания пару минут.

Снова заливаем персики кипящим сиропом и сразу же герметично закрываем (или закатываем) крышками.

Переворачиваем банки крышками вниз и укутываем одеялом или пледом до полного остывания. Этот прием способствует более медленному охлаждению заготовки и дополнительной стерилизации крышек.

Вот и все — легко, быстро, просто и вкусно. Домашние консервированные персики половинками в сиропе храним в прохладном месте — погребе, подвале или холодильнике (если есть место). А зимой подаем их нашим деткам на десерт или печем что-нибудь вкусненькое — например, пирог с персиками. Или мусс-суфле персиковый приготовьте для своих малышей — очень простой рецепт домашнего десерта.

23.09.2017 5 118

Персики в сиропе на зиму, рецепт которых известен многим хозяйкам, будут радовать вас непревзойденным вкусом и ароматом в зимние холода, а приготовить их можно в собственном соку, целиком или дольками, в сиропе, с сахаром или без сахара, главное – запастись вкусными фруктами вовремя…

Консервированные персики в сиропе на зиму – рецепт традиционный

Пожалуй, персик – это один из самых летних и солнечных фруктов.

Чтобы летнее тепло оставалось с вами круглый год, заготовьте сладкие бархатные фрукты впрок. Как результат, вы получите не только сладкие консервированные фрукты, но и компот.

Любители сладкого употребляют сироп неразбавленным, другие разбавляют водой, он прекрасно подходит для пропитки коржей тортов и бисквитов. Консервированные таким способом персики можно применять для декорирования выпечки, добавлять в салаты и сладкие блюда. Чтобы приготовить консервированные персики на зиму, нам потребуется:

  • Свежие персики
  • Чистая вода
  • Сахар-песок в пропорции 400 гр на 1 литр воды

Для консервации выбирайте здоровые, без повреждений и гнили, фрукты, предпочтение лучше отдать небольшим плодам, они компактнее расположатся в банке. В этом случае сироп и фрукты будут в правильной пропорции.

Персики должны быть спелыми, но не перезревшими. Надавите на плод пальцами – если мягкий, для заготовки он не подходит. Если для консервации вы выбрали сорт, у которого легко отделяется косточка, можно нарезать персики половинками.

Подготовленные фрукты необходимо тщательно промыть, – на ворсистой кожице прочно оседает пыль. Чистые и высушенные плоды плотно уложить в стерилизованные банки.

Заливаем фрукты холодной водой, которая и станет основой для сиропа. Банки нужно наполнить полностью, беря в расчет, что при кипении часть воды испарится, и оставить на 10-15 минут. Затем воду сливаем в кастрюлю, где будет вариться сироп, и добавляем в нее песок из расчета 400 гр грамм на 1 литр. Варим будущий сироп, пока он не закипит.

Персики в сиропе — на фото

Кипящей сладкой водой заполняем банки с персиками. Оставляем закрытые простерилизованными крышками банки остывать.

Остывший сироп вновь сливаем в кастрюлю и кипятим, после чего повторно заливаем им персики, и снова ждем, чтобы он принял комнатную температуру. Затем повторяем процедуру третий раз. Фрукты, залитые сиропом трижды, закатываем железными крышками и заворачиваем банки одеялом. Когда заготовка полностью остынет, необходимо убрать ее в прохладное место, где персики в сиропе будут храниться в зимнее время. Фрукты с косточками желательно употребить за год, а вот персики дольками в сиропе могут храниться до 2-х лет.

Как закрыть фрукты в собственном соку

Персики в сиропе на зиму, рецепт которых описан выше, несомненно, самая популярная заготовка из этих ароматных плодов. Однако, многие хозяйки предпочитают заготавливать на зиму персики в собственном соку – ингредиенты для этой рецептуры те же, что и в первом случае, а вот пропорции и технология приготовления различаются:

  • Зрелые крепкие персики 2 кг
  • Песок – 250 г
  • Очищенная питьевая вода без хлора – 2,2 литра

Плоды, как и в первом рецепте, необходимо хорошо промыть и перебрать, удалив испорченные и перезрелые. Некоторые хозяйки снимают перед консервацией шкурку с персиков. Делается это довольно просто – необходимо надрезать шкурку крест на крест и подержать в горячей воде (не в кипятке!) 2–3 минуты, за это время кожица слезет с фруктов самостоятельно. Если же вы приняли решение консервировать персики с кожицей, выбирайте целые плоды без малейших повреждений.

Банки с аккуратно заложенными в них персиками (лучше брать трехлитровые) засыпать сахаром и залить кипящей водой. Далее будущую персиковую заготовку ставим в большую кастрюлю или таз с кипящей водой, чтобы персики простерилизовались, и кипятим на слабом огне 30 минут. После этого останется извлечь банки из кастрюли, закатать и укрыть чем-нибудь теплым до полного остывания. В течение недели из персиков окончательно выйдет весь сок, и они будут готовы к подаче на стол.

Рецепт консервации персиков без сахара

Как видите, в предыдущих рецептах персики, консервированные целиком или половинками, готовятся с добавлением сахара, однако, можно заготовить этот южный фрукт и без сладкого сиропа – в этом случае нам понадобятся только персики и чистая вода. Персики в собственном соку без сахара – заготовка, которую особенно ценят люди, придерживающиеся диеты, никаких консервантов – сахара, уксуса и т.д.


Отобранные и хорошо промытые фрукты разрезаем на две части, вытаскиваем косточку. Получившиеся половинки персика аккуратно укладываем в банки, которые предварительно были простерилизованы. Плоды необходимо сложить в банку плотно, не набивать. Заполненные банки заливаем кипятком и накрываем железными крышками (но не закручиваем!).

Ставим банки в эмалированную посуду – кастрюлю или таз, заливаем теплой водой (примерно 60 градусов) и стерилизуем. Время в данном случае будет зависеть от объема банок. На пол-литровые банки достаточно 9 минут, литровые стоит подержать в кипящей воде 11-12 минут.

По истечении указанного времени достаем банки из кастрюли и закатываем горячими. Переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом, пока они полностью не остынут. Такие персики прекрасно подойдут для приготовления десертов, в качестве начинки для пирожков и тортов, из них можно варить компот и даже варенье. Кроме того, заготовленные таким способом, они прекрасно сохраняют свои полезные свойства и чудесный аромат.

Теперь вы знаете, как приготовить персики в сиропе на зиму, рецепт оказался весьма простой и нетрудоемкий. Для тех, кто предпочитает натуральные продукты, предлагается рецептура без сахара в собственном соку. Какой бы вариант приготовления вы ни выбрали, эти невероятно вкусные фрукты обязательно порадуют вас холодными зимними вечерами, подарив вашему столу капельку солнечного лета!

Персики – маленькие и ароматные солнечные мячики. Представить без них лето, просто, не возможно. Каждой хозяйке хочется побаловать своих близких зимой чем-нибудь вкусным. И для этой цели очень хороши приготовленные на зиму персики, нежные, сочные, сладкие, ароматные. Домашние рецепты обходятся без консервантов и стабилизаторов, которые есть практически во всей магазинной продукции, делаются только из свежих плодов, в отличие от соков, в большинстве своем восстановленных. Персики обладают потрясающим вкусом. Да и полезных компонентов во фруктах много. В мякоти и косточках этих плодов много компонентов. Это масла, микроэлементы, фруктовые кислоты способные улучшить пищеварение, а значит, благотворно влиять на кожу. Молодым хозяйкам кажется, что предлагаемая консервация требует особых знаний, соблюдения строгих технологий. Ничего подобного: это простые рецепты, не требующие ни много времени, ни огромного списка ингредиентов. Способов домашнего приготовления персикового компота в банках довольно много. Маленькие плоды консервируют целиком, крупные лучше резать на половинки или четвертинки, удаляя косточку. В банку для вкуса и красоты можно добавить другие фрукты или ягоды. Сегодня мы поговорим о рецептах консервированных персиков на зиму.

Калорийность консервированных персиков

Персики нравятся всем. От ароматного, налитого сладким вкусом плода не откажется ни один человек. Жаль только, что сезон быстро заканчивается. Благо, благодаря консервированию мы имеем доступ к лакомству круглый год. И если процедура пастеризации проходит недолго, в плодах остается много витаминов и полезных веществ. Калорийность консервированных персиков в каждом случае немного отличается, что обусловлено использованием различных ингредиентов и добавок. В среднем в 100 граммах готового продукта содержится 90 ккал. И если употреблять лакомство умеренно, фигуре оно не навредит.

Компот с персиков на зиму с косточками

Приготовить вкусный компот из персиков на зиму совсем несложно. Для этого понадобятся:

  • Персики спелые — 1,5 килограмма (примерно 15 штук).
  • Вода — 2-2,5 литра.
  • Сахар — 450 граммов.

Количество ингредиентов рассчитано на трехлитровую банку. Для компота можно использовать плоды целиком, не удаляя из них косточки. Кожицу следует аккуратно срезать, такой фрукт употреблять гораздо приятнее. Делается напиток таким же методом двойной заливки. Очищенные плоды укладываются в стерилизованные банки и заливаются кипятком.

Через 20-25 минут воду можно слить в кастрюлю и добавить туда же сахар. Кастрюлю поставить на огонь и довести сироп до кипения. Затем банки с фруктами нужно повторно залить. Заполненные тары закатывают, переворачивают и укутывают. Стоять в укутанном состоянии компот должен до полного остывания. После этого его желательно убрать в прохладное место для хранения.

Каждой хозяйке хочется побаловать своих близких зимой чем-нибудь вкусным. И для этой цели очень хороши приготовленные на зиму персики, нежные, сочные, сладкие, ароматные. К тому же они очень полезны. В мякоти и косточках этих плодов много компонентов. Это масла, микроэлементы, фруктовые кислоты способные улучшить пищеварение, а значит, благотворно влиять на кожу.

Варенье из персиков на зиму дольками

Аромат и янтарный цвет персикового варенья среди зимы — это самый лучший антидепрессант. Его можно употреблять с чаем, как начинку в пирог и для пирожков. Во всех видах это варенье — изысканный продукт, а приготовленный в домашних условиях еще и гораздо экономичнее купленного в супермаркете.

Для приготовления варенья понадобится:1,3 кг сахара, 1кг персиков, стакан воды, сок 1 лимона, 2 столовые ложки цедры апельсина.

  1. Хорошо вымыть фрукты.
  2. Приготовить 2 кастрюли с водой, одну поставить на огонь, довести до кипения.
  3. Опустить каждый фрукт в кипяток на 10 сек., затем в холодную воду.
  4. Воду слить, фрукты очистить, разрезать на дольки, удалить косточки.
  5. Сварить сироп из 1 стакана воды и сахара.
  6. Когда сахар полностью растворится, аккуратно опустить в сироп дольки, довести до кипения и отставить на 6 часов, чтобы фрукты напитались сиропом.
  7. Затем варить на медленном огне еще 30 минут. За 5 минут до окончания варки добавить сок лимона и цедру апельсина.

Дать варенью немного остыть и разложить в стерилизованную посуду, закатать металлическими крышками. Для хранения в холодильнике остудить варенье и закрыть пластиковыми крышками. Кстати, очень вкусно к долькам добавлять грецкие орешки. Десерт получается очень вкусным, ну и техника варки совсем не сложная.

Морс из персиков на зиму

Для морса нужны мягкие сладкие персики любого размера. Сорт плодов не сказывается на вкусе напитка. Морс из твердых персиков не будет ароматным. Если вам достались плотные кислые персики, нужно разложить их на столе в один ряд и накрыть бумагой. Через несколько дней персики доспеют даже в обычных комнатных условиях.

Как приготовить морс из персиков (на зиму):

  • Персики моют холодной водой.
  • Острым ножом срезают или соскабливают шкурку. При необходимости вырезают потемневшие и поврежденные кусочки.
  • Персиковую мякоть нарезают крупными кусками.
  • Персики смешивают с лимонной кислотой.
  • В кастрюлю высыпают сахар. Если любые кислые фрукты спокойно переносят добавочное количество сахара, то со сладкими персиками нужно поступать осторожно: избыток сахара может полностью «заглушить» благородный персиковый вкус.
  • Персики с сахаром измельчают блендером (настроив его на режим «турбо»). Сахар быстро растворится в персиковом пюре, получится однородная масса.
  • Персиковое пюре заливают холодной водой, кастрюлю ставят на плиту. Персиковый морс на зиму нужно кипятить на умеренном огне 30 минут.
  • Морс из персиков переливают в трехлитровую стерилизованную банку.
  • Когда банка заполнена, более густая фракция морса оседает на дно. Такое расслоение характерно для всех напитков с мякотью.
  • Персиковый морс на зиму закрывают стерилизованной крышкой и закатывают.
  • Банку переворачивают, накрывают толстым махровым полотенцем (пледом и т.п.) и оставляют минимум на 12 часов.
  • Когда персиковый сок с мякотью полностью остынет, банку относят в погреб или в другое прохладное и сухое место. Морс из персиков на зиму готов.
  • Прежде чем открыть банку, ее несколько раз встряхивают, чтобы мякоть равномерно распределилась в напитке.
  • Персиковый сок (морс) можно не охлаждать дополнительно.
  • Вкусный морс из персиков великолепно сочетается со сдобными пирожками и песочным печеньем.

Ассорти с персиками без стерилизации

Многие уже не закрывают компоты, а просто морозят ягоды и фрукты, а потом варят свежие компотики. Но вот мне кажется, что в компоте «из банки» есть что-то очень домашнее, уютное, возможно из детства. Особенно вкусным консервирование получается, если добавить к персикам немного других плодов, которые подчеркнут вкус и дополнят аромат. Из ароматных плодов получится много емкостей яркого вкусного компота (8 банок по 3 л).

Ингредиенты:

  • 900 г персиков;
  • 510 г ежевики;
  • 820 г груш;
  • 950 г слив;
  • 1 кг 800 г сахарного песка;
  • 70 г кислоты лимонной;
  • вода.

Приготовление:

  1. Промыть все плоды под прохладной проточной водой. Легко проделать такую процедуру с помощью дуршлага.
  2. Фрукты порезать на половинки, заполнить тару наполовину, добавить ягоды ежевики.
  3. В каждую емкость всыпать кислоту лимонную и сахар.
  4. Воду в большом сотейнике поставить на плиту, сразу после закипания разлить в емкости с плодами до самых плечиков.
  5. Укупорить сразу, обязательно поместить в перевернутом виде под одеяло или теплый плед.

Джем персиковый на зиму

Каждая хозяйка варит персиковое варенье по-своему и добавляет в рецепт свои нотки. Способов приготовления рецепта «Джем из персиков на зиму» множество.

Часто основной фрукт предпочитают совместить с иными: сливами, яблоками, лимонами; но есть варианты исключительно из персиков, даже без ароматизаторов.

На джем отбираются переспелые плоды, так как в них много сока и соединяются с сахаром в соотношении 1:1. К примеру, на 3 кг персиков нужно 3 кг сахара и 3 стакана воды. Фрукты, освобожденные от косточек и кожуры, режутся кусочками, перекладываются в подходящую посуду, заливаются водой и варятся в ней 15 минут. Затем засыпается весь сахарный песок, и готовка продолжается, часто помешивая, до готовности. Уйдёт на это около получаса. Подчеркнуть вкус блюда можно добавлением лимонного сока или кислоты; также поступают и с абрикосовым джемом. Горячее угощение фасуется по банкам и закатывается.

Зимние заготовки из персиков обретают все большую популярность. Вперед на кухню, пора начать готовить по указанным в рецептах инструкциям. Приятного аппетита!

Персики половинками на зиму без пастеризации быстро.

Пошаговый фото рецепт приготовления на зиму консервированных персиков в сиропе без стерилизации. Калорийность консервированных персиков

Консервированные персики сейчас можно купить в любом магазине, и каждое лето и осень мы, наслаждаясь свежими фруктами, думаем: «Успеет. На крайний случай, куплю». А зимой, открывая заводскую банку и вдыхая еще ощутимый аромат персиков, горько сожалеем о своей лени. И так из года в год. Прервите порочный круг и приготовьте домашние персики в сиропе на зиму самостоятельно. Поверьте, результат вас так вдохновит, что вы перестанете пользоваться фабричной консервацией. И подумайте о перспективах!

Делая заготовки самостоятельно, вы вольны добавлять в них то, что считаете нужным, и корректировать ингредиенты согласно потребностям! Не знаете, с чего начать? Мы расскажем.

Персики в сиропе на зиму классические

Начнем с базового рецепта. Для него вам понадобятся:

    персики — 1.5 кг;

    вода — 1 литр;

    сахар — 500 грамм.

Приготовление

Вымойте и простерилизуйте банки с крышками.

Сварите сироп. Для этого смешайте сахар и воду, доведите на медленном огне до кипения и варите, помешивая, 10 минут.

Персики промойте, надрежьте кожицу крест-накрест и залейте на 30 секунд кипятком. Переложите в ледяную воду. Вследствие всех этих манипуляций вы сможете легко снять кожицу. У очищенных персиков удалите косточку и нарежьте плоды так, как вам больше нравится — на половинки, четвертинки, ломтики и т.д.

Этот рецепт позволяет приготовить персики в сиропе на зиму без стерилизации самих плодов. Просто разложите по банкам фрукты и залейте кипящим сиропом. Укутайте теплым одеялом крышками вниз, оставьте до полного остывания. Переложите банки в сухое и прохладное место.

Персики в сиропе на зиму. Рецепт с корицей

Без преувеличения восхитительные персики. Они могут стать полноценным десертом, а уж если вы добавите их к бисквиту и лимонному крему, то триумф будет полным. Да, в рецепте очень много лимонов на первый взгляд, но не надо жадничать — результат себя окупит полностью:

    персики — 3 килограмма;

    вода — 1.5 литра;

    лимоны — 10 шт;

    сахар — 800 грамм;

    корица — 2 палочки.

Приготовление

Как приготовить персики в сиропе на зиму так, чтобы их запомнили?

Для начала персики промойте, надрежьте кожицу крест-накрест и залейте на 30 секунд большим количеством кипятка. Переложите в ледяную воду и снимите кожицу. Освободите от косточки и оставьте половинками.

Выжмите сок из лимонов. Смешайте его с водой, сахаром и корицей. На медленном огне доведите до кипения. Сахар должен полностью раствориться. В кипящий сироп поместите персики и снимите их с огня. Дайте настояться в течение 5-6 часов.

Простерилизуйте банки с крышками.

Персики выньте из сиропа, разложите равномерно по банкам.

Сироп доведите до кипения и залейте им персики.

Закатайте банки, утеплите их крышками вниз и после полного остывания переместите в прохладное сухое место.

Персики «Мальба»

Классический персик «Мальба» — это фруктовый десерт родом из Австралии. Он дал нам дивное сочетание персика и малины, было бы недопустимо проигнорировать его. Поэтому, делая персики в сиропе на зиму, мы добавим немного ягод. Вы будете потрясены, обещаем. Вам понадобятся:

    персики — 2 килограмма;

    малина — 800 грамм;

    вода — 800 грамм;

    сахар — 800 грамм;

    миндаль очищенный — 200 грамм.

Приготовление

Простерилизуйте банки и крышки.

Очистите персики от кожицы, как описано в рецептах выше. Нарежьте на четвертинки.

Воткните в ломтики персика ядрышки миндаля и равномерно разложите по подготовленным банкам вместе с малиной. Опять же, готовятся эти малиновые персики в сиропе на зиму без стерилизации самих фруктов.

Из сахара и воды сварите сироп. Сахар должен полностью раствориться.

Залейте сиропом фруктово-ореховую смесь. Закатайте банки, переверните крышками вниз, укутайте и дайте полностью остыть. Хранить как обычно.

Из информации выше видно, что методы консервации в принципе одни и те же, вкус кардинально меняется лишь за счет деталей и добавок. Ниже мы дадим несколько рекомендаций, которые помогут разнообразить вкус заготовок, и проясним пару технических моментов:

  • В процессе консервации попробуйте часть персиков заменить на нектарины. За счет этого вкус станет более интенсивным и насыщенным.
  • Не рекомендуется консервировать персики в сиропе на зиму с косточкой, если вы собираетесь их хранить дольше года. Однако сами фрукты, в случае сохранения косточки, получаются более крепкими и душистыми.
  • Экспериментируйте с ароматизаторами в процессе варки сиропа для персиков. Попробуйте добавить пряные травы — розмарин или тимьян (по отдельности).
  • Чем крупнее кусочки фруктов, залитых сиропом, тем больше шансов, что они сохранят форму и не превратятся в пюре вследствие термообработки и последующего хранения.

  • Фрукты можно хранить также и в морозильной камере. Для этого их не нужно заливать кипящей жидкостью. Просто возьмите персики в сиропе на зиму (рецепт любой), разлейте холодный сироп по термостойким контейнерам, туда же поместите ломтики свежих фруктов и заморозьте. Плоды сохранят свой яркий и свежий вкус.
  • Не бойтесь комбинировать вкусы. Помимо указанных малины и нектаринов персики прекрасно проявят себя в компании душистых слив.

Самое главное — выбрать «правильные» персики. Они должны быть душистые и спелые, с хорошо отделяющейся косточкой, но при этом плотные, не слишком мягкие. Хорошо, если при нажиме плоды остаются твердыми, не имеют пятен, подгнивших и подпорченных мест. Такое сырье лучше всего сохранит форму и будет радовать красивым внешним видом. Для лучшей сохранности персиков в сиропе я рекомендую добавить лимонную кислоту. Если желаете, то можете заменить ее лимонным соком — он выгодно подчеркнет персиковый аромат и нейтрализует сахарную сладость.

Общее время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 15 минут
Выход: 4 банки по 0,5 л

Ингредиенты

  • персики — 1 кг
  • вода — 1 л
  • сахар — 400 г
  • лимонная кислота — 0,5 ч. л.

Рецепт персиков в сиропе на зиму

В первую очередь следует подготовить фрукты. Привозные плоды обычно обрабатываются химическими веществами, которые продлевают сроки хранения. Можно ограничиться тщательным промыванием под струей воды с жесткой губкой, при этом нужно постараться убрать ворсистость — если этого не сделать, то заготовка помутнеет и забродит. Если планируете консервировать персики без кожицы, то залейте плоды кипятком на 1 минуту, а затем обдайте ледяной водой — за счет такого «контрастного обливания» снять шкурку будет гораздо проще. Но перед тем как чистить, нужно удалить косточки. Удобнее всего пройтись ножом по окружности плода, разделив его на две половинки, затем поддеть и вынуть косточку.

Если будете чистить персики от кожицы, то используйте нож с острым лезвием. Подденьте кожицу и снимите верхнюю шкурку, обнажив мякоть. Она будет очень легко отделяться. Если чистить не собираетесь, то пропустите этот шаг.

Помимо подготовки фруктового сырья, нужно вымыть и простерилизовать банки. Оптимальная тара на 0,5 л или 1 л. В чистые банки я закладываю половинки персиков срезами вниз — так они лучше сохраняют форму, да и плотность укладки получается выше.

Параллельно довожу до кипения воду в чайнике. Крутым кипятком заливаю персики в банках под самый верх. Чтобы стекло не лопнуло, под дно подкладываю широкое лезвие ножа. Прикрываю крышками и оставляю на 15 минут.

Спустя указанное время сливаю воду из баночек в кастрюлю. Воды может уйти разное количество в зависимости от плотности укладки и размеров персиков, поэтому я измеряю мерным стаканом, сколько было точно израсходовано жидкости, и рассчитываю нужное количество сахара и лимонки. Из расчета на 1 литр воды добавляю 400 г сахара и 0,5 ч. л. лимонной кислоты (например, если на одну поллитровую банку ушло 250 мл воды, значит, понадобится 100 г сахара и 1 щепотка лимонки). Довожу до кипения и провариваю 1-2 минуты.

Заливаю кипящим сиропом персики и сразу же закатываю стерилизованными крышками. Переворачиваю консервацию крышками вниз, укутываю теплым одеялом и даю полностью остыть. После этого можно переносить банки в погреб или в другое прохладное и темное место. Срок хранения — 1 год.

Персиковые плоды любого сорта, наполненные витаминами и иными полезными микроэлементами – настоящая находка для любителей вкусненького. Но долго ими не побалуешься, так как сезон продаж таких плодов недолог, но есть другое решение – сделать консервированные персики и наслаждаться ими зимой. Узнаем, как заготовить эти плоды по лучшим рецептам, один из которых соответствует советскому ГОСТу, чтобы лакомиться солнечными фруктами зимой.

Ингредиенты

Сахар берем из расчета 7 ст.л. на банку объемом 0,5 л. Используем только спелые фрукты с плотной мякотью.

Как законсервировать персики

Многим нравится сочная персиковая мякоть с неповторимым вкусом и ароматом: от нее так и веет солнечным теплом! Если хочется вспомнить детство и заготовить плоды по традиционной советской рецептуре, последуем пошаговой кулинарной инструкции:

  • Помещаем персики в таз, заливаем холодной водичкой и оставляем на часок. После ополаскиваем плоды чистой водой.
  • Не удаляя кожуру, делаем на фруктах по одному продольному разрезу, делим на половинки и вынимаем косточки.
  • Нарезаем персики, как хочется (можно оставить, как есть).
  • Обдаем банки объемом 0,5 л кипящей водой.
  • Засыпаем в ошпаренные емкости по 1 ст.л. сахарного песка, добавляем слой персиков, потом снова сахар и персики, и так – до горлышка.
  • Берем широкую кастрюлю, кладем на дно полотенце, ставим на него часть баночек.
  • Наливаем в тару воду, чтобы она покрыла плечики банок, и ставим на огонь. Когда закипит, стерилизуем банки 15 минут. Во время стерилизации образуется сахарно-персиковый сироп.
  • Вынимаем банки, сразу закатываем и переворачиваем.

Когда заготовки остынут, храним их в погребе или другом прохладном месте.

Ингредиенты

  • Персиковые плоды – 3 кг;
  • Вода – 3,4 л;

  • Сахар – 0,4 кг;
  • Кислота лимонная – 2 ч.л.

Для данной заготовки подойдут зрелые фрукты среднего размера, главное, чтобы они не были мягкими. Для консервирования персиков лучше использовать банки объемом 0,7-1 л, иначе плоды расплющатся под собственным весом и сиропной тяжестью.

Как консервировать персики в домашних условиях

Персики желательно заготавливать в зиму без косточек. Такие плоды дольше сохраняют характерный персиковый вкус, не размягчаются и хорошо хранятся. Законсервируем фрукты в сиропе по такой технологии:

  • Промываем и обсушиваем персиковые плоды: на их кожице должно остаться как можно меньше ворсинок. Кожа остается на месте, так как основная масса ценных микроэлементов находится именно в ней.
  • Убираем плодоножки, разрезаем фрукты на половинки и удаляем костянки. Если персики очень крупные, и половинка не влезает в банку, режем плоды на четвертинки.
  • Прокалываем кожу зубочисткой в разных местах: сироп лучше впитается в плод.
  • Кладем персиковые дольки в стерильные баночки, не надавливая на них, иначе помнутся и утратят привлекательный вид.
  • Кипятим воду, наливаем в тару с фруктами, прикрываем и выдерживаем 30 мин., чтобы появился сок.
  • Выливаем воду в кастрюльку и готовим сироп: смешиваем водичку с лимонной кислотой и сахаром, ставим на плиту и, доводим до кипения. Сахарный песок должен раствориться.
  • Заполняем емкости с плодами горячим сиропом, закупориваем, переворачиваем, укутываем и ждем естественного остывания.

Персики, законсервированные в сахарном сиропе, готовы к употреблению уже через трое суток, когда они хорошенько пропитаются им.

Консервированные персики – любимое лакомство, в особенности для тех, кто вырос в советские времена. Их можно есть самостоятельно или добавлять в прослойки и украшения для тортов, в мороженое и сырые салаты из фруктов. Персиковый сироп – отличная основа для желе и муссов.

Консервированные персики — вкусное лакомство, напоминающее о летнем сезоне и отличная возможность получить запас витаминов в самый нужный момент. Персики способны сохранить гораздо больше полезных веществ при тепловой обработке, нежели остальные фрукты. Такой фрукт содержит витамины В1, В12, С, РР, натрий, калий, магний, кальций, железо, фосфор, пектин и т.д. Даже маринованные персики не теряют вкусовые качества, аппетитный внешний вид и полезный состав.

Как закатать персики на зиму в домашних условиях

Все сорта персиков можно разделить на четыре отдельных категории по типу применения: столовые, сухофруктовые, консервные, универсальные. Для консервации на зиму оптимально подходят два последних вида. Их успешно используют для закрутки компотов, джемов, варенья, конфитюров.

Для консервации персиков выбирают только целые плоды с плотной желтой мякотью. Большинство опытных хозяек отдают предпочтение сорту «Эльберта». Но даже он нуждается в предварительном удалении верхней бархатной кожицы. Осуществляется такая манипуляция одним и трех возможных способов:

  1. обработав паром, а после — опустив в холодную воду;
  2. поместив плоды в емкость для бланшировки, а потом — в ледяную воду;
  3. опустив персики в 2%-й раствор каустической сода, а затем помыв их проточной холодной водой.

На заметку! По желанию кожицу можно оставить. В таком случае компот может быть менее насыщенным, но плоды сохранятся лучше.

При обработке, очистке и нарезке плоды должны находиться в воде. Чтобы персики на зиму не потемнели, необходимо вымочить их в 1% растворе лимонной кислоты. В большинстве случаев половинки плодов выкладывают разрезом к низу. Таким образом удастся наполнить емкость более плотно.

Компот из персиков на зиму — простой рецепт

Консервация персиков целиком (не нарезанных) не требует особых усилий и длительного периода подготовки. При этом конечный результат получается на удивление удачным. Вкусный компот понравится всем членам семьи без исключения, а цельные плоды пригодятся для приготовления десертов или украшения тортов.

Необходимые ингредиенты:

  • спелые персики — 7-8 шт. (на 1 банку)
  • вода — 1,5 л
  • сахар — 600 г
  • лимонная кислота — 4 г

Способ приготовления


Консервированные персики в собственном соку — вкусный рецепт

Персики в собственном соку — один из многочисленный рецептов, выгодно отличающийся на фоне остальных. В данном случае плоды проходят термическую обработку, а значит — консервация не испортится раньше времени.

Необходимые ингредиенты:

  • персики — 1 кг
  • сахар — 1,2 кг

Способ приготовления

  1. Плоды аккуратно помойте, удалите кожицу и косточку, нарежьте половинками (или четвертями).
  2. Уложите персики в чистую эмалированную кастрюлю и засыпьте сахаром. Оставьте фрукты в таком виде на пару часов, до образования сока.
  3. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Дайте персикам покипеть 10-15 мин.
  4. Тем временем подготовьте банки: помойте, прополосните и простерилизуйте. В чистую тару выложите готовый состав и закатайте металлическими крышками.
  5. Накройте банки теплым покрывалом. Спустя сутки переставьте остывшую консервацию в темное место.

Варенье из персиков на зиму — классический рецепт

Для приготовления варенья из персиков выбирайте плотные, не слишком спелые плоды. Мягкие фрукты в процессе варки превратятся в кашу.

Необходимые ингредиенты:

  • персики — 1 кг
  • лимон — 1 шт
  • вода — 1 ст
  • сахар — 850 гр

Способ приготовления

  1. Очистите персики: опустите их на 1 минуту в кипяток, затем аккуратно ножом снимите кожицу. Порежьте очищенные плоды дольками.
  2. Налейте в кастрюлю воду, добавьте необходимое количество сахара. Доведите сироп до кипения на слабом огне.
  3. В кипящий сироп опустите дольки персиков на 15 минут. После — достаньте их шумовкой и поместите в чистую емкость.
  4. На небольшом огне уваривайте сироп, пока его не станет в дважды меньше. Самое время вернуть персики обратно.
  5. В процессе варки снимайте с варенья пенку. За 10 минут до конца добавьте в кастрюлю лимонный сок.
  6. Горячее варенье разлейте в стерилизованные банки и закатайте чистыми крышками. После полного остывания банки можно спрятать в темное место.

Большинство рецептов консервированных персиков на удивление просты. Такие заготовки не нуждаются в громадном списке ингредиентов или сложной технологии приготовления. Достаточно лишь коротенького перечня компонентов и чуточки вдохновения, чтобы наслаждаться потрясающими консервированными персиками холодной зимней порой.

6 рецептов — ПЕРСИКИ (заготовки на зиму). 1. Консервированные персики — фантастический десерт. 2. Джем из персиков. 3. Варенье из персиков. 4. Персики в собственном соку. 5. Персиковый компот на зиму. 6. ВИДЕО — РЕЦЕПТ Дольки персиков в сиропе на зиму. 1. Консервированные персики — фантастический десерт.

Содержимое большой банки зимой исчезает в один миг! Поэтому закатывайте побольше! Кстати, вы получите не только персики, но и вкуснейший компот. Ингредиенты: Персики — 1,5 Килограмма Сахар — 450 Грамм Вода — 2-2,5 Литра Описание приготовления: В рецепте указаны ингредиенты из расчета на одну трехлитровую банку. Персики берите плотные, средней величины. В банку в среднем помещается 18 персиков. Как приготовить консервированные персики? 1. Персики тщательно вымойте. Можно кожицу и снять, но необязательно. Если вы решили, что без кожуры будет лучше, то опустите персики в кипяток и кожица сойдет легче. Персики мы будет консервировать целиком. Но, по желанию, можно закатать и половинки. В таком случае разрежьте их наполовину и выберите косточки. 2. В простерилизованные сухие банки сложите персики. Залейте кипятком и укутайте на 15-20 минут. Затем воду слейте обратно в кастрюлю. 3. Слитую воду поставьте на огонь. Ее надо довести до кипения. А в это время в банки засыпьте сахар. 4. Когда вода закипит, заливайте персики с сахаром и закатывайте стерильными крышками. Укутайте банки с персиками на два дня, а затем уберите в темное место. Консервированные персики готовы! Приятного аппетита! 2. Джем из персиков.

Нежный и ароматный джем из персиков это прекрасный способ заготовить персики на зиму, тем более, что для джема можно использовать мятые и перезрелые плоды. Продукты Персик — 1 кг Сахар — 1 кгВода — 1 стакан Лимонная кислота — 3 г Как приготовить персиковый джем: Персики очистить, однако джем можно варить и из неочищенных персиков. Из плодов удаляют косточки и нарезают кусочками. Делают подкисленную воду — добавляют лимонную кислоту. Подготовленные плоды проваривают в подкисленной воде (1 стакан на 1 кг плодов, 3 г лимонной кислоты), чтобы они не потемнели, 10 минут. Затем добавляют сахар (из расчета 1 кг сахара на 1 кг плодов). Варят джем из персиков на слабом огне при постоянном помешивании в один прием до готовности (30-40 минут). После охлаждения джем перекладывают в банки. Закрывают джем из персиков крышками или пергаментной бумагой. 3. Варенье из персиков.

Шикарный рецепт ароматного варенья из персиков. Просто, вкусно, быстро. Продукты Персик — 1 кг Сахар — 1 кг Вода — 400 млЛимонная кислота — 0,5 ч. ложки Из этого количества продуктов получается 1 л варенья. Как приготовить варенье из персиков дольками: Персики перебрать, промыть. По желанию можно очистить. Нарезать персики дольками. Приготовить сахарный сироп. Для этого смешать в миске сахар и воду. Поставить на огонь, довести его до кипения. Затем осторожно выложить в него подготовленные персики. Довести до кипения. Варить варенье из персика дольками на маленьком огне в течение 5 минут. В конце варки добавить лимонную кислоту. Варенье из персиков дольками готово. Приятного аппетита! 4. Персики в собственном соку.

Рецепт персиков в собственном соку для консервации на зиму. Персики действительно плавают в собственном соку, добавляются лишь несколько столовых ложек воды и ложка сахара. Продукты На 1 банку (1 л): Персик свежий с плотной мякотью — 5-6 шт. Сахар — 1 ст. ложкаВода — 4 ст. ложки Совет: Если очистить персики не удается, погрузите их в дуршлаге или в проволочной корзине в кипящую воду, подкисленную лимонной кислотой, и быстро охладите в холодной воде. Рукой легко снимите кожицу. Как приготовить персики в собственном соку: Персики промойте, очистите от кожицы. Затем персики разрежьте пополам и удалите косточки. Банки промойте с содой, хорошо промойте. Разложите персики по жестяным или стеклянным банкам разрезом вниз, пересыпьте сахаром. Затем в каждую банку налейте ложку горячей воды (можно по вкусу до 4 ст. ложек). Установите банки в бак с горячей водой и стерилизуйте. Время стерилизации персиков в собственном соку в банках объемом 1 л при температуре до 90°C — 35 мин, в банках объемом 1/2 л — 30 мин. Банки закройте крышками. По окончании стерилизации банки персиков в собственном соку охладите. Персики в собственном соку готовы! 5. Персиковый компот на зиму.

Многие уже не закрывают компоты, а просто морозят ягоды и фрукты, а потом варят свежие компотики. Но вот мне кажется, что в компоте «из банки» есть что-то очень домашнее, уютное, возможно из детства… Продукты Из расчёта на 1-литровую банку: Дольки персиков — 200 г Сахар — 150 г И все равно персиковый компот «из банки» (так же, как и сливовый, яблочно-грушевый, черешневый) отличается от свежесваренного! Поэтому я закрыла несколько баночек любимого компота и поделюсь этим простым рецептом компота из персиков.Я закрываю банки объёмом 1 и 2 литра. Как приготовить компот из персиков на зиму: Крышки залить кипятком, банки тщательно вымыть. Персики вымыть, нарезать на дольки. Разложить по банкам (примерно 1/3 банки) Залить банки крутым кипятком, накрыть крышками, оставить остужаться примерно на час. Через час слить персиковую воду в кастрюлю. Засыпать сахар (в расчёте 150 г сахара на литр воды). Довести сироп до кипения. Убавить огонь и, не снимая с огня, залить персики сиропом. Горячий компот накрыть крышкой и закатать. Перевернуть вверх дном и поставить персиковый компот в заранее приготовленное тепло (завернуть в одеяло или что-то подобное) на 1-2 суток, до полного остывания. Убрать на полочку в ожидании зимы! 6. ВИДЕО — РЕЦЕПТ Дольки персиков в сиропе на зиму.

Тематические материалы:

Обновлено: 18.04.2019

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Рецепт: Персики консервированные | в моем исполнении.

Ингредиенты:
персики свежие — 6 кг.;
сахар — 9 ст. л.

По случаю купила ящик персиков и решила часть законсервировать. Тем более что внук очень любит сей фрукт. Времени надо не мало, но считаю, что кроме пользы от такой консервации, есть и финансовая выгода. С учетом стоимости сахара и фруктов трех литровая банка консервированных персиков обошлась мне примерно 30 гривен. Экономия, я думаю, вам заметна.

Для данной консервации лимонную кислоту я не использую, все таки я делаю компот для малыша.


Персики хорошо мою под проточной водой. Желательно брать персики одинаковой зрелости и не переспевшие. Я же купила ящиком и у меня персики не одинаковой спелости. Меня это не испугало совершенно. Некоторые персики, с «прибитыми» бочками я отбраковала.


Остальные же накалывала зубочисткой. Каждый персик накалывала по несколько раз.


Тогда шкурка персика не отслоится.
Персики выкладываю в трех литровую банку. И добавляю сахар (3 столовых ложки). Мои персики сладкие, как мед, если персик кисловат, то количество сахара надо увеличить.

Можно и в литровой консервировать, но в литровой банке помещается всего 4-5 персиков. А я планирую эти персики не только давать кушать малышу, а и использовать как начинку в пирожки.

Заливаю персики крутым кипятком.

Воду наливаю на сантиметр меньше уровня горлышка банки.
Каждую банку стерилизую.


Время стерилизации 30 минут.
Персики не разваливаются и остались довольно плотными, хотя на некоторых свежих персиках при мытье лопнула кожица.
Банки закрываю специальным ключом и ставлю на крышку. Банки желательно «укутать» теплой тканью. И уже полностью остывшие банки можно убирать в шкаф.


Я храню свою консервацию в квартире.
Приятного аппетита. Балуйте своих родных вкусностями собственного приготовления.

****Время указала за консервацию одной тех литровой банки.****

Время приготовления: PT00h45M35 мин.

Это хороший рецепт?

Как заморозить персики на зиму и сохранить все витамины? Хитрость, которой меня научил знакомый кондитер.

Сегодня очень многие хозяйки отказываются от консервирования, которое отнимает так много сил и времени, в пользу замораживания фруктов и овощей. Взять, к примеру, персики. Можно варить компот, варенье и джем. А можно пойти более простым путем и, что важно, сохранить все витамины!

Замораживание персиков на зиму — возможность готовить оригинальные десерты и наслаждаться фруктами всю зиму. Но мы привыкли замораживать клубнику, малину, лимоны и часто ломаем голову, а можно ли проделать то же с персиками. Снимать кожицу или нет? Заморозить кубиками или половинками? На эти и другие вопросы ответит наша редакция.

Какие персики можно замораживать

Идеально подойдут спелые плоды. Но они не должны быть слишком мягкими. Обратите внимание на вкус, ведь он тоже имеет большое значение. Вкусовые качества горьковатых или кислых фруктов только усиливаются.

  • Плоды Киевского раннего сорта очень сочные и мягкие. Но косточка плохо отделяется от мякоти. Если их законсервировать, зимой вас ждет сюрприз — горьковатый привкус.
  • Юбилейный сорт принято считать консервным. Его мякоть не только достаточно плотная, но и отличается отличными вкусовыми качествами.
  • Американский сорт прекрасный. Отличается большим содержанием сахара. Если нужно отделить косточку от мякоти, сделать это не составит труда.
  • Плоды сорта Эльберта всегда нужно очищать от кожицы перед заморозкой, так как они очень сильно опушены.

Как заморозить персики на зиму

  1. Вскипятите воду в кастрюле. Подготовьте емкость с ледяной водой.
  2. С помощью острого ножа сделайте в персиках надрезы в форме «Х».
  3. Забросьте 4 фрукта в кипящую воду и подождите 30 секунд. Выньте плоды из кипятка, переложите их в ледяную воду.
  4. Снимите кожицу.
  5. Разрежьте персики на дольки.
  6. Возьмите пергаментную бумагу и разложите на ней все дольки так, чтобы они не прикасались друг к другу.
  7. Сверху накройте дольки пищевой пленкой. Отправьте пергамент с персиками в морозильную камеру на всю ночь.
  8. Выньте фрукты из морозильника на следующее утро и переместите все дольки в контейнер.
  9. Поместите контейнер в морозильную камеру, чтобы использовать персиковые дольки зимой в приготовлении отменных десертов.

Разморозить персики можно так же, как и любые другие замороженные продукты: при комнатной температуре или в холодильнике. Если вы собираетесь взять дольки персиков для приготовления начинки для десерта, не бойтесь использовать их в замороженном виде. Если ваши друзья и знакомые тоже задаются вопросом, как заморозить персики, поделитесь с ними ссылкой.

Заморозка персиков — быстро и просто — Terhune Orchards

Заморозка персиков от Terhune Orchards — это быстро и просто. В феврале вы будете рады, что нашли время этим летом, потому что у вас будут созревшие на дереве и вкусные персики для особых званых ужинов или просто для себя.

Ингредиенты:

1/4 чайной ложки кристаллизованной аскорбиновой кислоты (витамина С), растворенной в 1/4 стакана холодной воды. Выбирайте полностью созревшие персики из садовой косточки Terhune Orchards.Если персики достаточно мягкие, чтобы их можно было есть, и легко чистятся, они готовы. Если нет, держите их при комнатной температуре еще день или два. Вымойте, удалите косточки и очистите персики. Вы можете опустить несколько персиков в кипящую воду на 2 или 3 секунды, чтобы ослабить кожицу. Не оставляйте персики дольше в кипящей воде, так как они частично сварятся и могут стать мягкими. Переложите их в большую миску или раковину с ледяной водой. Шкурки должны просто соскользнуть.

Направления:

Следующий метод заморозки я считаю самым простым и надежным.

  1. Очистите персики и удалите косточки, затем положите их в миску с холодной водой, в которую вы добавили немного кристаллизованной аскорбиновой кислоты (то же самое, что и «порошковая» аскорбиновая кислота). Это предотвратит потемнение во время работы.
  2. Нарежьте персики в пластиковый контейнер для замораживания, оставив 1/2 дюйма свободного пространства, чтобы персики и сок могли увеличиться в размерах при замораживании.
  3. Растворите 1/4 чайной ложки кристаллизованной аскорбиновой кислоты (витамин С) в 1/4 стакана холодной воды. Вылейте эту смесь на нарезанные персики.
  4. Посыпьте персики 1/4 стакана сахара в зависимости от вашего вкуса. Эти измерения относятся к контейнерам для замораживания объемом 1 кварта. Я не использую пакеты для заморозки персиков. Мешки, похоже, тоже не работают. Персики сохнут. Закройте контейнер и осторожно встряхните один или два раза. Положите контейнер в морозилку, персики хорошо хранятся год, но обычно их съедают намного быстрее.

Для разморозки поместите пластиковый контейнер в кастрюлю с теплой водой на 10-20 минут.Используйте сразу после разморозки. Каким наслаждением будут эти персики следующей зимой.

Как легко заморозить персики

Всем известно, что персик лучше всего есть в разгар лета, в разгар сезона, когда фрукт такой сочный, что с каждым кусочком стекает сок. А еще есть десерты: персиковые мельбасы, пироги, мороженое! Не говоря уже об острой сальсе, салатах и ​​пицце! Сезон прошел в мгновение ока, но вы можете сохранить часть этой восхитительности, научившись замораживать персики (а также нектарины и абрикосы) для пикника в середине зимы в конце года.

Замораживание персиков повлияет на их текстуру, но с помощью этого очень простого метода они по-прежнему отлично подходят для приготовления кобблеров и смузи. Не размораживайте их, как только они замерзнут, — они превратятся в кашу.

Шаг 1: Подготовьте фрукты

Очистите персики, затем удалите косточки и нарежьте их ломтиками или нарежьте ломтиками. (Имеет смысл готовить их так, как вы планируете их использовать.)

Примечание: Ферменты во фруктах способствуют не очень привлекательному потемнению, которое вы часто видите после того, как откусили.Если вы боитесь, что они станут коричневыми, смешайте нарезанные фрукты с небольшим количеством лимонного сока (1 столовая ложка на фунт персиков) перед замораживанием. Некоторые люди используют аскорбиновую кислоту (витамин С), иногда в сочетании с сахарным сиропом, или такой продукт, как Fruit Fresh, который не только способствует потемнению, но и имеет дополнительное преимущество, заключающееся в сохранении некоторого количества природного витамина С во фруктах, который портится при замораживании. . Кооперативное расширение Мичиганского университета — отличный источник информации о том, почему и как.

Шаг 2: заморозить до твердого состояния

Застелите большой противень пергаментной бумагой и разложите ломтики или кусочки в один слой так, чтобы они не соприкасались.Заморозить до твердого состояния, около 2 часов.

Шаг 3: Перемещение и хранение

После того, как фрукты станут твердыми, переложите кусочки в закрывающийся пакет для заморозки или контейнер, стараясь выдавить как можно больше воздуха. Верните в морозильник на 4–6 месяцев (или дольше, если используете аскорбиновую кислоту и сахар).

Хотите знать, что делать со всеми летними персиками, которые будут у вас под рукой этой зимой? Смешайте их из замороженных в коктейли. Сложите в тесто для блинов и маффинов, проварите в соусе, чтобы полить им йогурт, мороженое и бисквит.Или попробуйте их обжарить со свежим имбирем и чесноком и посыпать обжаренными куриными или свиными отбивными.

Кэтрин Ло Кэтрин (Кэти) Ло — старший редактор продуктов питания в команде, которая создает кулинарный контент для таких брендов Hearst, как Good Housekeeping, Woman’s Day, Prevention и Women’s Health, и тратит свое время на то, чтобы писать и совершенствовать рецепты на тестовой кухне, тестировать продукты питания и напитки (как алкогольные, так и безалкогольные) и идти в ногу с последними тенденциями в области продуктов питания.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Как заморозить персики — Наш милый фермерский дом

Если у вас нет времени или слишком жарко, чтобы консервировать ваши прекрасные персики, заморозьте их! Это быстро и ооочень просто. Узнайте, как заморозить персики и поднять 20+ фунтов.персиков на зиму самый простой, самый полезный способ.

Лето — чудесное время года! Наслаждайтесь большим количеством дневного света, купайтесь, чтобы остыть, готовьте на гриле на открытом воздухе, отдыхайте в походах и наслаждайтесь летней атмосферой. Сезонные фрукты не от мира сего. Когда слишком жарко, чтобы думать, не говоря уже о еде, сочный арбуз попадает в точку.

Это теплое, жаркое солнце приносит еще один из любимых фруктов нашей семьи: мягкие, сладкие персики. Персики и сливки здесь просто необходимы.Хотя, по правде говоря, это не мой фаворит. Я не большой любитель молочных продуктов. А вот мороженое — держись! Тогда я королева молочных продуктов. 😉

Мы не выращиваем собственные персики (пока), поэтому мне нравится покупать их на местных фермах нашего великого тихоокеанского северо-запада. Покупка оптом дает нам лучшее предложение и приличную сумму, которую можно оставить на хранение в течение осенних и зимних месяцев.

Видео Как заморозить персики

Как мы любим есть эти замороженные персики

Конечно, нет ничего лучше свежих персиков.Но они только длятся, пока сезон присутствует. Вот почему принято консервировать, консервировать, обезвоживать и замораживать.

Что-то о том, как проснуться свежим осенним утром и испечь теплую персиковую сковороду на закваске на завтрак, вызывает ностальгию и согревает. Или обниматься на диване, наблюдая, как падают мягкие снежинки с порцией персикового чипса. Сосчитай меня!

Персиковый пирог, овсяная каша с персиками и сливками, овсяные хлопья с персиком, персиковые мюсли и многое другое. Я думаю, вы могли бы сойти с ума от идей.

Простой способ сохранить большое количество: ЗАМОРОЗИТЬ!

Я стараюсь максимально использовать свое время и усилия. Так что заморозка продуктов для длительного использования — мой способ консервирования.

Консервирование персиков определенно имеет свое место и время. Когда мой взгляд падает на красивые ряды стеклянных банок, наполненных разноцветными драгоценными камнями, у меня появляется чувство домашнего уюта, когда я знаю, что снабдил свою семью достаточным количеством еды, чтобы продержаться до следующего вегетационного периода. Да, я склонен немного романтизировать, но это нормально.Делает вещи интересными. 😉

Инструкции по заморозке персиков

  1. Тщательно очистите персики. Мне нравится делать это, давая им ванну с уксусом примерно 1: 3 частей уксуса на воду.
  2. Промойте персики чистой водой.
  3. Удалите косточку, разрезав персик посередине от стебля до кончика. Я всегда покупаю персики из фристоуна, потому что их косточки очень легко удалить.
  4. Нарежьте ломтиками, кубиками или нарежьте персики до желаемого размера.
  5. Когда персики нарезаны, поместите их в миску с новой уксусной водой.Опять же, примерно соотношение уксуса к воде 1:3. Это предотвратит потемнение фруктов. №
  6. После того, как все фрукты нарезаны, слейте уксусную воду и разложите в один слой на противне с бортиками.
  7. Положите в морозильную камеру на 4 часа или пока не замерзнет.
  8. Разложите замороженные фрукты по зип-пакетам в необходимом количестве для хранения в морозильной камере. Я обычно кладу около 4-6 чашек в галлоновый пакет на молнии. Этого количества достаточно для приготовления кобблеров, пирогов или выпечки на завтрак для моей семьи из 5 человек.

Приколи, поделись!

Любишь сохранять урожай?

Как ты любишь есть персики? Вы храните персики для использования в течение долгих зимних месяцев? Расскажи мне об этом!

Можно ли заморозить персики и нектарины на зиму?

Узнайте, как правильно заморозить абрикосы и персики — сохраните кусочек лета в морозилке

Лето кормит зиму. А еще портит – прекрасный вкус, полезные витамины, нежный аромат фруктов, которые вы заготовили на зиму.Сегодня tochka.net расскажет как заморозить абрикосы для длительного хранения до зимы, а так же можно заготовить персики, нектарины, сливы, груши и другие фрукты.

Каждой хозяйке будет полезно знать, как заморозить абрикосы и персики на зиму, ведь это один из лучших способов сохранить в них полезные вещества. При заморозке витаминов и микроэлементов в плодах остается гораздо больше (до 90%), чем, например, при консервировании или засолке.И уж тем более домашние замороженные фрукты в разы полезнее свежих привозных, купленных зимой в супермаркете.

Как заморозить абрикосы, персики, сливы – пошаговая инструкция

  1. Перед заморозкой абрикосов, персиков и других фруктов на зиму их следует правильно выбрать и подготовить. Берите для заморозки крепкие, не испорченные, в меру спелые, но не перезревшие плоды, иначе при оттаивании они превратятся в кашу.
  2. Помойте фрукты.Со сливами все в порядке – у них гладкая кожура, которую легко чистить. Но прежде чем заморозить абрикосы и особенно персики, нужно тщательно вымыть их лохматые бока. Делать это удобнее специальной мягкой кухонной щеткой, обтирая фрукты в воде со всех сторон, а затем снова промывать.
  3. Плоды высушить, разрезать на половинки или четвертинки и достать косточки. Если персики или абрикосы крупные, то их можно порезать и помельче, чтобы они потом лучше заморозились.
  4. Выложить плоды в один слой на доску или бумагу и отправить на предварительное замораживание в морозильную камеру при температуре -20°С на 3 часа.
  5. Когда плод твердый, поместите его небольшими порциями в полиэтиленовые пакеты или пластиковые контейнеры и плотно закройте. Можно отдельно заморозить абрикосы, отдельно персики, а можно упаковать фруктовое ассорти в один пакет – и порция для компота готова.
  6. Хранить замороженные абрикосы, персики, сливы при температуре -18°С.

Важно знать не только, как заморозить абрикосы, персики и сливы на зиму, но и как их правильно разморозить.

  • Размороженные плоды нужно быстро съедать, потому что они не только скоро превращаются в кашу и стекают с соком, но и быстро портятся.
  • Нельзя повторно размораживать и замораживать абрикосы, персики и сливы, как и другие фрукты и овощи — так они потеряют свои полезные свойства, вкус и структуру. По этой причине необходимо замораживать фрукты порционно.
  • Размораживание фруктов для немедленного приема пищи или приготовление десертов должно быть постепенным.Для этого абрикосы, персики или сливы следует сначала достать из морозилки и перенести в холодильник на несколько часов при температуре 4-6°С, а затем, когда плоды практически оттают, довести до комнатной температуры.
  • Если в качестве начинки планируется использовать замороженные фрукты, то их можно и не размораживать, а сразу запаковать в тесто и варить, жарить, запекать. Кстати, замороженные абрикосы, персики или сливы готовятся намного быстрее, чем свежие.

Посмотрите видео о том, как заморозить ягоды:

Как сохранить и заморозить персики

Персики — мои любимые фрукты, так что если у меня будет возможность сохранить и заморозить их летом, я это сделаю! Поскольку мы живем в таком холодном климате, персики здесь плохо растут.Я нашел местного фермера, который привозит ящики персиков без пестицидов из Вашингтона и продает их по хорошей оптовой цене. Они такие вкусные и сочные! Сохранить их путем заморозки очень просто, и все, что нам нужно сделать, это разморозить литр зимой, и это все равно, что есть свежие персики летом!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Я получаю небольшую комиссию, когда продукт приобретается по этим ссылкам, без дополнительной оплаты для вас. Спасибо за поддержку!

Несколько лет назад у меня закончилось место в морозильной камере, поэтому я решил консервировать персики вместо заморозки, чтобы сохранить их.В последнее время мы были так заняты, пытаясь сохранить багажник, полный вторсырья с фермы моего друга, что сейчас у нас просто нет времени консервировать персики. У нас есть место в нашей морозильной камере, поэтому мы с мамой решили сохранить ящик с персиками. Мы все закончили с литрами персиков в морозильной камере максимум за два часа!

Как заморозить и сохранить персики

Наш процесс консервирования персиков на самом деле аналогичен тому, как мы замораживаем и консервируем помидоры. Основное отличие консервирования персиков заключается в том, что мы поливаем персики легким сиропом, чтобы они не потемнели.С самого детства я любил есть теплый персик со свежей кожурой. Каждое лето в детстве, когда я помогал маме замораживать и консервировать персики, я тайком перекусывал теплым персиком со свежей кожурой из партии. Это так вкусно! Если вы еще не пробовали, вам действительно стоит это сделать. Я даже признаюсь, что были времена, когда в течение года я кипятил небольшую кастрюлю воды только для того, чтобы очистить один персик, чтобы съесть его теплым на закуску. Ням! Хорошо, теперь о том, как мы консервируем и замораживаем персики:

  • Шаг 1: Промойте персики, чтобы удалить пыль и грязь.Удалите все листья.
  • Шаг 2: Вскипятите большую кастрюлю с водой. Осторожно поместите персики в воду на несколько минут, пока кожица не потрескается.
  • Шаг 3: Пока персики варятся, приготовьте легкий сироп, которым позже полейте нарезанные персики, чтобы они оставались свежими при заморозке и не потемнели. Основной рецепт легкого сиропа, который я использую, взят из моей любимой кулинарной книги Ball Canning. Сироп, который я предпочитаю, является «экстралегким» с примерно 20% сахара: 1 1/4 стакана сахара и 5 1/2 стакана воды для выхода шести стаканов сиропа .(Возможно, вам придется удвоить или утроить рецепт сиропа в зависимости от того, сколько у вас персиков.) Чтобы приготовить сироп, смешайте сахар и воду в кастрюле на плите. Доведите до кипения и помешивайте, пока сахар не растворится. Доведите до кипения, пока не понадобится.
  • Шаг 4: Как только кожица персиков треснет, достаньте персики из воды шумовкой. Поместите их на противень с краем или поднос, чтобы они остыли.
  • Шаг 5: Когда персик достаточно остынет, чтобы его можно было брать, снимите кожицу с персика. Удалите стержень, если он все еще прикреплен.
  • Шаг 6: Разрежьте персик по всей длине сверху донизу и обратно вверх до косточки. Аккуратно скрутите две половинки персика, и они должны разойтись. Одна сторона должна отделиться от ямы. (Мы всегда стараемся покупать сорта персиков, которые легко отделяются от косточки, так как это делает этот процесс намного быстрее и проще!)
  • Шаг 7: Выбросьте яму. Нарежьте персик дольками. Поместите ломтики в безопасный контейнер для морозильной камеры. (У меня есть запас пластиковых контейнеров для йогурта на 32 унции для заморозки, и моя мама также дала мне некоторые из них, которые мне очень нравятся, так как крышки плотно закручиваются). Наполните контейнеры персиками чуть больше, чем наполовину.
  • Шаг 8: Вылейте сироп на персики, чтобы покрыть их так, чтобы над персиками было примерно 1/4 ″ сиропа. Убедитесь, что в верхней части есть около 1/2 дюйма свободного пространства, чтобы можно было расшириться, когда он замерзнет. При заполнении контейнеров для морозильной камеры персиками постарайтесь как можно скорее полить сверху сиропом, так как персики начинают темнеть при слишком долгом хранении на воздухе.*
  • Шаг 9: Вырежьте из вощеной бумаги небольшой квадрат размером немного больше, чем отверстие контейнера для морозильной камеры. Аккуратно вдавите вощеную бумагу в емкость, чтобы персики оставались под сиропом и не потемнели.Я забыл сделать этот шаг через год, и персики наверху слегка подрумянились. Я все равно ел их, потому что люблю персики, но они не такие красивые и привлекательные, когда становятся немного коричневыми!

*My Ball Canning Cookbook предлагает использовать продукт под названием Fruit Fresh by Ball, чтобы смешать его с фруктами, чтобы предотвратить их потемнение. Я лично предпочитаю не использовать эту добавку, потому что у меня не было проблем с коричневыми фруктами, когда они должным образом покрыты сиропом и вощеной бумагой. Я знаю людей (включая мою маму!), которые используют его и продолжают это делать, потому что так их научили замораживать фрукты много лет назад.Я полагаю, что нет смысла тратить деньги на что-то вроде Fruit Fresh, если мне удалось заморозить и сохранить некоричневые фрукты без него!

Как использовать замороженные консервированные персики

В детстве моя мама обычно замораживала персики, а не консервировала их. Мы часто ели шарик персиков в легком сиропе в тарелке на закуску или десерт. Наша семья тоже так обычно делает. Мы также используем персики для приготовления фруктового коблера или чипсов, кладем их поверх ванильного мороженого или пюре в смузи.

Когда персики заканчиваются, в контейнере обычно остается немного сиропа. Я не люблю, когда вещи пропадают даром, поэтому добавляйте этот сироп в свой смузи или в чашку домашнего черного чая. Мне очень нравится персиковый чай этой марки, но я не люблю постоянно покупать его в магазине, так как это может дорого обойтись, когда я пытаюсь уложиться в бюджет. Теперь я могу сделать свой собственный, используя сироп из наших консервированных персиков, и он действительно вкуснее, чем купленный в магазине!

Другие способы сохранения персиков

Я упоминал ранее, что раньше консервировал персики.У меня еще нет написанного поста о том, как я это сделал, поэтому тем временем вы можете проверить этот пост из Prairie Homestead о том, как консервировать персики.

Я также читал, что некоторые люди обезвоживают персики. Это не то, что я пробовал, но хотел бы когда-нибудь, так как это может быть вкусной и здоровой закуской для нашей семьи. Вот пост от Common Sense Home о том, как обезвоживать персики

.
Если консервировать персики, то как? Каковы ваши любимые способы использования персиков?

КАК ЗАМОРОЗИТЬ СВЕЖИЕ ПЕРСИКИ, НЕ ОЧИЩАЯ ИХ

МЫ ЛЮБИМ ПЕРСИКОВЫЙ САД И ЗАВИСИМ ОТ ЕГО ЛЕТНЕГО ДОБРА, ЧТОБЫ ОБЕСПЕЧИТЬ НАШУ СЕМЬЮ НА ГОД.НАМ НРАВИТСЯ ЗАМОРАЖИВАТЬ СВЕЖИЕ ПЕРСИКИ ДЛЯ ОСЕННИХ И ЗИМНИХ ПИРОГОВ, ХРИСП, КОББЛЕРОВ И СМУЗИ. САМЫЙ ПРОСТОЙ СПОСОБ ПЕРЕРАБОТКИ ПЕРСИКОВ — ЗАМОРОЗИТЬ, НЕ ОЧИЩАЯ ИХ.

Свежесобранный персик — одно из моих любимых воспоминаний о лете. Я предвосхищаю сезон персиков и провожу около месяца каждое лето, собирая персики утром, днем ​​и вечером. Персики никого не ждут, поэтому в наши жаркие техасские дни вы увидите, как я варю варенье, замораживаю, ферментирую. На эти божественные жемчужины так мало времени, поэтому я знаю несколько коротких путей.

Поскольку окно съедобности очень короткое, я обычно сразу же замораживаю персики. Это дает мне массу вариантов того, как их использовать позже, и таким образом я могу дождаться, пока погода не остынет осенью, чтобы провести время на кухне, готовя варенье.

 

ЗАМОРАЖИВАЙТЕ ПЕРСИКИ БЕЗ КОЖУРЫ ДЛЯ Фантастических ПИРОГОВ, КОББЛЕРОВ И ЧИПСОВ!

Мне очень удобно замораживать нарезанные персики в пакете для заморозки с застежкой-молнией объемом в литр. С этим размером гораздо легче иметь дело, чем с мешком размером в один галлон.Вот один из моих больших секретов!

НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО ЧИСТИТЬ ПЕРСИК! Я знаю, что во всех книгах говорится, что их нужно сначала бланшировать, а затем окунуть в холодную воду, чтобы они легко отделялись. Не очищая персики от кожуры, вы получите дополнительный аромат персика. Тем не менее, вам нужно знать источник ваших персиков и быть уверенным, что они органические.

Шаг 1: удалите косточку персика, затем нарежьте персик

Шаг 2: Добавьте лимонный сок, чтобы предотвратить потемнение.

Шаг 3: Наполните литровый пакет нарезанными персиками и положите пакеты в морозильную камеру.Пожалуйста, не забудьте датировать каждую сумку!

Вот идеальный рецепт, который можно использовать для упаковки замороженных ломтиков персиков размером в литр: ПЕРСИКОВЫЕ ПИРОЖКИ

ЗАМОРОЖЕННЫЕ ПОЛОВИНКИ ПЕРСИКОВ ДЛЯ СМУЗИ

На нашей ферме мы пьем много кефира и коктейлей из сырого молока. Для смузи без ожидания лучше всего заморозить персики пополам, чтобы они не слиплись. Очень удобно иметь пакет с застежкой-молнией, полный половинок замороженных персиков, чтобы вы могли взять столько, сколько вам нужно для смузи. Мне нравится использовать две половинки персика на чашку сырого молока или кефира для смузи.

Вот рецепт смузи на кефире.

ПОМНИТЕ, ЧИСТИТЬ ПЕРСИК НЕ НУЖНО!

Шаг 1: Разрежьте персик пополам и удалите косточку.

Шаг 2: Я выстилаю противень натуральным пергаментом, затем кладу на него каждую половинку персика (постарайтесь убедиться, что половинки не соприкасаются), затем помещаю противень в морозильную камеру, пока половинки персика не замерзнут. После того, как они замерзнут, я кладу их в пакет на молнии объемом один галлон и храню в морозильной камере.

 

КАК ЗАМОРАЖИВАТЬ ПЕРСИКИ, НЕ ОЧИЩАЯ ОТ КОЖИ, ЕСЛИ ХОЧЕШЬ ПОЗЖЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ИХ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВАРЕНЬЯ?

Я считаю, что гораздо проще заморозить персики сразу после сбора, а потом приготовить варенье, когда погода похолодает.

Шаг 1. Удалите косточку персика, затем нарежьте персик

Шаг 2: Добавьте лимонный сок, чтобы предотвратить потемнение.

Шаг 3: Наполните литровый пакет нарезанными персиками и положите пакеты в морозильную камеру. Пожалуйста, не забудьте датировать каждую сумку.

 

СОВЕТЫ 

  • Окно съедобности очень короткое у спелых персиков. Если вы выбираете мягкие и полностью созревшие персики, то вам, скорее всего, придется обрабатывать персики в тот же день. Вы также можете поставить их в холодильник сразу после сбора, но обязательно проверяйте их ежедневно.
  • Соберите менее спелые персики и оставьте их при комнатной температуре до желаемой степени зрелости.
  • Будьте уверены в происхождении ваших персиков. Вы должны употреблять неочищенные персики только в том случае, если они выращены органическим способом, и вы уверены, что они не опрыскиваются химикатами.
  • Мне очень удобно сразу заморозить персики, а потом варить из них варенье, когда похолодает и будет больше времени.
  • Размораживать замороженные персики лучше всего в холодильнике.После оттаивания персики станут коричневыми, если их не обработать лимонным соком.
  • Лимонный сок делает персики ярче, и я всегда добавляю сок во все рецепты с персиками.

Надеюсь, эта информация поможет вам быстро получить персиковую награду!

Всему свое время, и время всякой вещи под небом: Екклесиаст 3:1

Благословения,

Карен

 

 

 

свежих персиков с фермы, идеально замороженных


ДРУГ СО СТАРЫМ ПЕРСИКОВЫМ ДЕРЕВО сделал меня бенефициаром слишком большого количества фруктов, чтобы не отставать от одного неурожайного года, и некоторые из них отправились в морозильник.Но в своем чрезмерном стремлении избежать добавления сахара в свой рацион я допустил ошибку, которая повлияла на качество и срок хранения замороженных фруктов — ошибку, которую я больше не повторял. Я делюсь своей тактикой заморозки свежих персиков этим летом, чтобы вы могли приготовить персики по рецепту в любое время.

Моя наполовину неудачная партия персиков не удалась по нескольким причинам, помимо того, что я полностью пропустила сахар. Как заморозить персики:

что я сделал не так при заморозке персиков:

Я позволил плоду персика перезреть , прежде чем перевести его в анабиоз.Если вы замораживаете свежие (сырые) фрукты, вы хотите, чтобы они были спелыми, но все еще твердыми — не настолько мягкими, чтобы их можно было скатывать вниз. Фрукт, который стекает по вашему подбородку, когда вы его кусаете, может быть чувственным летним удовольствием, но это слишком далеко, чтобы мириться с ним. Но более коварно…

Я не учел воздушные карманы , возникающие при набивании любых кусков чего-то твердого неправильной формы в пакеты для заморозки, коробки или банки. Воздушные карманы вызывают ожог морозильной камеры , что означает порчу персиков.

что я делаю сейчас:

Я упаковываю спелые, но твердые фрукты в сироп. Персики легко заморозить в жидкости — прощайте, воздушные промежутки между кусочками фруктов! — и они не обязательно должны быть традиционными тяжелыми, сладкими. (И P.S. Сироп можно не пить, но можно слить позже.)

Сок белого винограда (ниже) может действовать как простой сироп.

Даже если вы предпочитаете сироп на основе сахара, подойдет легкий простой сироп, содержащий всего 1:3 части сахара и воды .Нет необходимости в густом сиропе (соотношение 1:1) или даже в среднем (1:2). Чтобы приготовить легкий простой сироп, постепенно добавляйте 2 стакана сахара в 6 стаканов воды и нагревайте до растворения. Охладите сироп перед использованием для упаковки свежих фруктов.

Какую бы жидкость вы ни использовали, положите в контейнер как можно больше фруктов, прежде чем заполнить все щели «сиропом».

Кусочки будут всплывать наверх, торча над жидкостью. Стандартная уловка состоит в том, чтобы скомкать полиэтиленовую пленку в «пространстве над содержимым», оставшемся над содержимым, чтобы обеспечить расширение во время замораживания, а затем снять пленку.Я просто добавляю еще сока после того, как содержимое замерзнет, ​​чтобы покрыть любые уцелевшие кусочки, предохранив их от подгорания.

Еще один важный ингредиент: антиоксидант. Если полить свежесрезанные персики лимонным соком, это замедлит их потемнение, но порошок аскорбиновой кислоты (доступный в магазинах здоровой пищи в отделе витаминов от таких брендов, как Now или Solaray), вероятно, более эффективен, потому что вы знаете, насколько сильно вы любите получающий. Пол чайной ложки или 1500 мг. порошка аскорбиновой кислоты на литр сиропа.Приготовьте сироп или сок с добавлением аскорбиновой кислоты и бросайте фрукты прямо в смесь, когда нарезаете.

Я думаю, что банки легче, чем пакеты для заморозки , и (как уже говорилось) чем меньше пластика соприкасается с нашей едой, тем лучше. Если вы хотите использовать пакеты, выберите мощность морозильной камеры и держите их в вертикальном положении во время замораживания, чтобы весь воздух мигрировал вверх, откуда вы можете вытеснить его после того, как продукты замерзнут хотя бы наполовину, прежде чем снова запечатать пакет.

Все еще предпочитаете упаковывать фрукты «сухими»? Достаньте сахар.Национальный центр домашней консервации пищевых продуктов рекомендует 2/3 стакана сахарного песка на кварту (или 1-1/3 фунта) нарезанных фруктов, которые сначала были добавлены в ¼ ч. л. (750 мг.) аскорбиновой кислоты и 3 ст. воды. Дайте засахаренным фруктам постоять 15 минут, прежде чем упаковывать и замораживать, следя за тем, чтобы не было воздушных пространств, как описано выше.

Когда придет время размораживать, сделайте это в холодильнике или под холодной водой , затем сразу используйте фрукты. Если ваш рецепт не требует жидкости, слейте ее и импровизируйте: используйте ее как жидкость и как подсластитель в хлебе или другой выпечке, которую вы готовите.Ничего не пропадает!

И еще: чистить или не чистить? Если хотите, рекламируемый «трюк» состоит в том, чтобы слегка надрезать кожицу знаком «X», затем бросить фрукты в кастрюлю с кипящей водой примерно на полминуты, а затем в миску с ледяной водой, чтобы сделать кожицу. легко стирается. Это та же самая тактика, которая используется для снятия кожуры с помидоров при консервировании целых помидоров.

Однако с персиками, я думаю, получается рваный фрукт, поэтому я счищаю их с помощью овощечистки или оставляю кожуру — еще одна причина для правила спелых, но твердых фруктов.Представьте себе чистку перезрелых персиков! И вообще, что такое персик с легким пушком?

это клафути с персиком не продлится долго


МОЙ ЛУЧШИЙ ПЕРСИКОВЫЙ РЕЦЕПТ (см. выше) вообще не содержит сахара и не хранится очень долго. Это для персикового клафути (самый простой из фруктовых десертов, хотя он раздувается и выглядит великолепно, как будто вы мастер-пекарь).

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.