HomeЗимКак в квартире сохранить картофель на зиму: Как, где и в чём хранить картошку в квартире, чтобы не испортилась и не прорастала

Как в квартире сохранить картофель на зиму: Как, где и в чём хранить картошку в квартире, чтобы не испортилась и не прорастала

Содержание

Как хранить картошку в квартире чтобы не прорастала


Где хранить картошку в квартире: 5 альтернативных способов

Незаменимый продукт для повседневного и праздничного меню – картофель. Без этого корнеплода не приготовить первые блюда, его часто используют как гарнир, поджаренная картошка – самый простой способ накормить неожиданно приехавших гостей. Массовый сбор урожая картофеля приходится на август-октябрь. Дачники и жители сельской местности обычно оставляют собранный урожай на зимовку в прохладном погребе или подвале, но где можно хранить картошку в квартире? Нужно выбрать подходящее место, чтобы урожай не сгнил, не замерз, не начал прорастать. Сохранить картофель можно в прохладном темном месте, обязательно ограничив попадание из окон естественного света.

Есть множество способов сохранить урожай надолго

Подготовка картошки к длительному хранению

Как только дачник собрал долгожданный урожай картофеля или городской житель приобрел несколько сеток с целью экономии (овощ дорожает зимой), встает вопрос, где найти место для картошки в небольшой квартире.

Идеально, если есть гараж с погребом или застекленная лоджия – проблем с хранением урожая  не возникает. Чтобы сохранить овощи невредимыми на весь зимний период, следует выдержать температуру хранения картофеля и тщательно подготовить его перед зимой. Подготовка картошки для хранения требует таких условий:

  • Просушивание. Его выполняют сразу после сбора урожая – картошку на некоторое время (до трех часов) держат на солнце, чтобы от клубней отстала влажная прилипшая земля. Рекомендуется просушить картофель для снижения вероятности загнивания. На 3-4 недели собранный урожай оставляют в темном, сухом, проветриваемом месте. За это время подсыхают поврежденные во время уборки места, корнеплоды адаптируются к процессам гниения. Оптимальная температура просушивания – от 12 до 18°C, влажность не выше 95%. Если клубни начинают пускать ростки, их следует удалять.
  • Поддерживание оптимальной температуры во время подготовки картошки к хранению – препятствие распространению гнили. Научно доказано, что клубни могут «дышать» – выделяют воду, тепло, углекислый газ.
    Если в помещении довольно тепло, овощи быстро теряют влагу, начинают сморщиваться, высыхать и стареть. Чтобы избежать этого, собранный урожай держат при температуре 4-7°C выше нуля. Не допустить развития грибков и бактерий, вызывающих гниль, можно путем обкладывания картофеля свежими листьями полыни, рябины. Урожай периодически перебирают, удаляют порченые клубни и молодые ростки.
  • Выбор сорта по лежкости овощей. Если вы покупаете картофель на рынке, чтобы хранить его всю зиму, нужно обращать внимание на сорт. Пару месяцев без проблем можно хранить среднеранние и среднеспелые сорта (Рокко, Аврора, Хозяюшка). Более продолжительной лежкостью обладают позднеспелые и среднепоздние сорта (Гатчинский, Атлант, Славянка). Играет роль, каким был сезон выращивания картофеля, используемые удобрения, состав почвы. После дождливого лета корнеплоды быстрее портятся. Если почву «подкормили» большим количеством азотных удобрений, клубни плохо противостоят болезням.

Порченые клубни нужно удалять, ростки – обламывать

Перед тем, как сложить на хранение картошку, ее нужно отсортировать – мелкие клубни отделить от крупных, выбрать корнеплоды, на которых остались следы от лопаты или уборочной техники. Картошку с поврежденной кожурой стоит пустить на приготовление пищи сразу. Правила хранения картофеля несложные – придерживаясь простых рекомендаций, вполне можно сохранить урожай до весны.

Оптимальные условия для хранения картофеля

Сезонные овощи доступны круглый год, и многие хозяйки просто закупают картошку по мере необходимости небольшими количествами, хранят продукт на полках холодильника, в кладовой или шкафу. Но если собрать урожай на собственном приусадебном участке, где нет погреба, или купить сразу несколько сеток для хранения картофеля в квартире, нужно соблюдать оптимальные условия, при которых продукт не теряет пищевую ценность и не портится. Если разместить картошку правильно, время хранения клубней заметно увеличивается. Необходимо поддерживать рекомендуемую температуру и влажность воздуха, хранить овощи в хорошо проветриваемом помещении, периодически проверять на наличие гнили, удалять ростки. Как же сохранить картошку на зиму в квартире длительное время? Обеспечить оптимальные условия хранения овощей.

Влажность

Хранение картофеля в домашних условиях в квартире должно основываться на поддержании в помещении оптимальной влажности воздуха – 80-90%. Высокая влажность плюс тепло – сигнал для прорастания молодых побегов, высушивающих корнеплод. Как же получить оптимальный уровень влажности:

  • Периодически проветривать помещение для хранения.
  • Обеспечить овощам хорошую циркуляцию воздуха.
  • Не держать картошку в местах испарения влаги.
  • Не хранить ящики у стен, где собирается конденсат.
  • Для поглощения влаги перекладывать клубни опилками.
  • Не хранить корнеплоды ни с какими другими овощами, кроме свеклы.

Несоблюдение условий приведет к прорастанию или гниению

Если картошку хранить на кухне, нужно следить, чтобы хорошо работала вытяжка над плитой для приготовления пищи. Когда на картофельной кожуре оседает конденсат, клубни портятся, могут пускать молодые ростки.

Температура

Картошка не любит тепло, прохлада увеличивает лежкость клубней. Еще на стадии сортировки овощей нужно отделить поврежденные и мелкие корнеплоды для использования в первую очередь, отобрать крупные клубни – они пролежат до середины зимы, а средние овощи оставить для длительного хранения. Оптимальной температурой хранения картофеля зимой считается 2-3°C, но в квартире гораздо теплее. Как добиться нужного показателя на столбике термометра:

  • Осенью картошку можно хранить на балконе, но не допускать попадания света.
  • При понижении температуры до -2 градусов по Цельсию занести урожай в комнату.
  • Выбирать в помещении самые прохладные места, оставлять контейнер в тамбуре.
  • Не хранить клубни рядом с отопительными приборами, радиаторами отопления.
  • Периодически проверять температуру, оставив в ящике с картошкой термометр.

Итак, при какой температуре можно хранить картошку? Если клубни хранить в охлажденном месте (балкон, лоджия, коридор, подъезд) температура должна составлять 2-7°C, а при хранении в закрытом контейнере допускается 18°C. При оптимальном температурно-влажностном режиме картошка сохраняется до шести месяцев, иначе – не более нескольких недель. При температуре ниже двух градусов по Цельсию продукт замерзает, становится непригодным для употребления.

Освещенность

При подготовке картошки к длительному хранению нужно провести краткосрочную световую обработку на открытом воздухе под солнцем – не больше трех часов. Клубни хорошо просыхают, с них удаляются излишки влаги. После этого овощи нужно хранить в темном месте. Чтобы сохранить картофель в квартире до весны, следует не допускать попадания на клубни естественного света.

Клубни с зеленым оттенком употреблять в пищу нельзя – есть риск серьезно отравиться токсинами

Под воздействием ультрафиолетовых лучей в клубнях накапливается ядовитое вещество соланин. Картошка становится зеленой, не годится для употребления в пищу. Хотя семенные клубни намеренно оставляют на солнце подольше – соланин не дает распространяться бактериям и гнили, поскольку является естественной защитой. Если овощи держат на балконе или лоджии, нужно укрыть контейнеры или ящики тканью, дополнительно затенить куском фанеры. Урожай можно хранить только в темном месте. Если картофель прорастает, нужно обратить внимание, как хранить картошку в квартире, чтобы она не давала молодые побеги. Следует поддерживать постоянный режим одинаковой влажности и температуры.

Доступ воздуха

Где хранить картофель в квартире, чтобы клубни спокойно перезимовали? Выбирать помещение и место с хорошей циркуляцией воздуха, периодически делать проветривание комнаты. Это позволяет снизить влажность, устранить тепло и влагу, которые выделяют клубни. Хороший доступ воздуха гарантирован, если овощи хранят в мешках, сетках из капрона, деревянных ящиках, контейнерах с отверстиями.

Нельзя хранить картошку в полиэтиленовой таре – она препятствует свободному доступу воздуха, не обеспечивает требуемую вентиляцию. Как результат, продукты портятся, загнивают, покрываются плесенью, становятся совершенно не пригодными для еды.

Правильный режим убережет урожай от порчи

Способы хранения картофеля

В квартире ограничено место для длительного хранения большого количества овощей. Речь идет не про один-два килограмма картошки, а о нескольких мешках или сетках. Самая оптимальная температура – до +7 градусов. Дополнительно нужно соблюдать требуемый уровень влажности (85-90%). Не каждое помещение подходит для размещения тары с клубнями – вряд ли кто-то захочет держать продукты в гостиной или спальне.

Поэтому корнеплоды преимущественно хранят на кухне. Хорошо, если есть вместительная кладовая. Как вариант, можно поместить овощи в тамбуре подъезда, оставить на балконе или лоджии, использовать холодильник. Каждый способ имеет свои плюсы и недостатки – нужно учитывать все нюансы, чтобы клубни хранились долго.

Способ №1: На балконе

Удобный вариант хранения – застекленный балкон. Неотапливаемая лоджия держит приемлемую температуру для хранения картошки на балконе зимой. Если лоджия не застекленная, нужно постоянно следить за температурой на улице, чтобы клубни не замерзли. Можно использовать деревянный ящик, утепленный пенопластом, укутывать тару теплыми зимними вещами. Правильное хранение картофеля на балконе подразумевает, что:

  • Держать овощи нужно в ящике из деревянного материала.
  • Тару с клубнями можно укутать старым ватным одеялом.
  • На неутепленном балконе нужны ящики с пенопластом.

Варианты для компактного размещения тары под картофель на лоджии

Если лоджия для хранения картошки на балконе зимой незастекленная, удобно использовать двухслойный способ засыпки тары. Для этого берут два разных по размеру деревянных ящика. На дно большей тары насыпают слой опилок и помещают внутрь меньший ящик, заполненный картошкой. Пустоты между стенками тары заполняют опилками, а всю конструкцию укрывают старым одеялом. Важно, чтобы ящики отличались по размеру на 15-20 см по длине, высоте и ширине. Тогда можно хранить картошку на балконе даже при морозе в 10-15 градусов.

Способ №2: В холодильнике

Хранение картофеля в холодильнике – один из вариантов длительного содержания небольших запасов клубней. Температуру можно отрегулировать по собственному усмотрению. Продукты помещают в полиэтиленовый пакет, чтобы уберечь от посторонних запахов. По некоторым советам хранить картошку в холодильнике нежелательно, если температура в нем ниже +5…+6°C. В этом случае продукт теряет питательную ценность, содержится без доступа воздуха, а картофельный крахмал распадается на сахара, картошка становится сладковатой. Нужно учитывать, что на полках холодильника поместиться несколько килограммов картошки, поэтому такой вариант приемлемый, но не самый подходящий. Вряд ли кто-то захочет заполнять все свободные полки одними овощами.

Холодильник подойдет лишь как вариант временного содержания небольшого количества картошки

Еще один вариант, как хранить картошку в холодильнике, использовать так называемый хрущевский ящик, расположенный под кухонным окном. В нем держится оптимальная температура, особенно при не слишком суровых зимах. Хрущевские ящики переоборудуют на пластиковые конструкции с регулирующим отверстием, при помощи которого можно понижать или повышать температуру внутри такого своеобразного холодильника.

Способ №3: В подъезде

Не все владельцы квартир могут похвастать просторной жилплощадью или наличием отдельной кладовой. Когда места недостаточно, можно хранить урожай картофеля в коридоре или подъезде. Идеальный вариант – общий тамбур на несколько квартир с замыкающейся дверью. Чтобы на продукты никто не позарился, ставят контейнер под замок, сам ящик прикручивают к полу саморезами или прибивают гвоздями.

Просторный тамбур также подойдет для того, чтобы держать в нем овощи зимой

Если возникла проблема, как хранить картофель в больших объемах, можно приспособить для этой цели коридор. Помещение обычно не имеет источников естественного света, здесь не жарко, комната периодически проветривается при открытии входных дверей. В прихожей легче выбрать пустующий угол или нишу, чтобы поставить тару с картошкой.

Способ №4: На кухне

В холодное время года картофель хранят преимущественно на кухне, особенно если нет лоджии, кладовой, подвала или гаража. Здесь продукты всегда будут под рукой для приготовления пищи. Где же хранить картошку на кухне, чтобы клубни не портились:

  • Подойдет темное, относительно прохладное место.
  • Температура на кухне не должна превышать +18°C.
  • Идеально для запасов овощей походит место под мойкой.
  • Овощи высыпают в деревянную тару или плетеную корзину.
  • Клубни должны находиться в темноте, хорошо проветриваться.

Обычно пустующее место под мойкой можно приспособить для картофеля

Чтобы устранить излишки влаги из пространства под мойкой и не допустить образования гнили, картошку перекладывают веточками сухой мяты, свежей полыни, рябины или сныти. Как вариант, картошку держат на нижнем отсеке пенала или стола. Продаются специальные ящики-тумбы для овощей с отверстиями для свободного доступа воздуха. Функциональная мебель позволяет аккуратно хранить картошку, при этом она всегда будет под рукой, а ящик-тумба вполне заменяет стул. Тара из древесного материала вмещает до 20 кг картошки.

Способ №5: В погребе

Самый правильный способ хранения корнеплодов – подвальное помещение или погреб. Влажность на уровне, оптимальная температура, обширное место для размещения тары с запасами – основные преимущества такого варианта зимовки для сезонных овощей. В некоторых квартирах домов старой постройки на первых этажах есть небольшой, но вместительный подвал под картошку, другие овощи и консервацию. Хранение картошки в погребе позволяет сберечь питательную и пищевую ценность клубней до весны и даже до нового урожая при соблюдении температурных условий и уровня влажности.

Советы дачников по подготовке подвального помещения:

  • Погреб предварительно просушива

5 способов хранения картофеля, чтобы он сохранялся месяцами

Самая тяжелая работа в садоводстве закончилась, и вы собираете урожай картофеля.

Или, может быть, вы посетили местный фермерский рынок и немного увлеклись покупкой свежего фермерского картофеля.

Вас ждут ночи домашнего картофеля фри и картофельного пюре, но давайте будем настоящими; вы можете съесть столько картофеля за один раз.

Если вы оставите эти побеги на кухонном столе, они быстро начнут прорастать, поэтому необходимо другое решение, если вы хотите наслаждаться урожаем всю зиму.

Но вот и хорошие новости.

Поколения поселенцев усовершенствовали искусство хранения домашнего картофеля, и вы можете пожинать плоды их экспериментов сегодня.

Продолжайте читать, чтобы узнать, как сохранить урожай для максимального удовольствия в ближайшие месяцы.

Есть несколько способов хранения картофеля. Ниже приведены пять вариантов, которые вы можете попробовать, пока не найдете то, что вам больше всего подходит.

Вариант 1: Хранение корнеплодов в погребе Свежий картофель, морковь и овощные консервы в погребе

Традиционный метод хранения картофеля заключается в том, чтобы поместить его в прохладное темное место, где он не подвергается риску замерзания, например корневой погреб.

Если ваш дом не так хорошо оборудован, можно также использовать неотапливаемый гараж или прохладный уголок в подвале.

Недостаточно просто бросить картошку в погреб; вам нужно будет подготовить их заранее, пройдя многодневный процесс отверждения.

Как сортировать и обрабатывать свежий картофель

Первым шагом после сбора урожая является сортировка картофеля для отделения наиболее подходящих для хранения.

У недавно собранного картофеля отсутствует жесткая кожица, защищающая его от гниения, поэтому будьте осторожны при обращении с картофелем, чтобы не порезать кожицу и не повредить его.

Вам нужен большой картофель без крупных проколов и пятен, хотя небольшие порезы могут затвердеть во время процесса посола.

Любой чрезмерно поврежденный картофель следует съесть в течение нескольких дней или хранить другим способом.

Некоторые сорта картофеля хранятся лучше, чем другие. Вам больше повезет с толстокожими краснокожими и другим коричневым картофелем, чем с нежной малькой и краснокожими сортами.

Чтобы подготовиться к засолке, слегка сотрите лишнюю грязь с выбранного картофеля и положите его на газету, не касаясь, в темном месте на срок до двух недель.

Этот процесс укрепляет кожицу, поэтому картофель дольше хранится. Хотя у вас может возникнуть соблазн помыть его заранее, картофель хранится лучше всего, если вы оставите его сухим и грязным.

Как хранить вяленый картофель

После отверждения картофель можно хранить в любом контейнере с вентиляцией, например в картонной коробке, бумажном пакете или корзине для белья.

Избегайте пластика, так как он задерживает влагу. В этот момент картофель может соприкасаться, хотя многие люди считают, что это помогает изолировать его буферным материалом, например, измельченной бумагой.

Затем вы можете переместить картофель в прохладную темную комнату, предпочтительно при температуре от 35 до 40 градусов по Фаренгейту. Не используйте холодильник, так как воздух слишком сухой и он сморщится.

Закройте контейнеры, чтобы не допустить попадания света, и при необходимости вырежьте вентиляционные отверстия.

Лучше всего проверять свой картофель каждые несколько недель, чтобы отсортировать все проросшие или размягченные. Если не установить этот флажок, несколько гнилых окорочков могут испортить весь мусорное ведро.

Поиск и устранение неисправностей Картофель на хранении

При правильном хранении ваш картофель должен храниться до восьми месяцев.Однако многое может пойти не так, если вы новичок в этом процессе. Следуйте этим рекомендациям, чтобы получить наилучшие шансы на успех в хранении.

  • Держите картофель подальше от яблок и других свежих фруктов, поскольку выделяемый ими газ этилен может привести к прорастанию или порче картофеля.
  • Картофель часто приобретает сладкий вкус во время хранения, поскольку он медленно превращает крахмал в сахар. Чтобы это не повлияло на еду, выньте картофель из хранилища за несколько дней до его приготовления, чтобы сахар превратился в крахмал.
  • На свету кожица картофеля зеленеет. Эта кожица не только горькая на вкус, но и токсична. Перед приготовлением срежьте все зеленые части.
  • Не мойте картофель до использования. В противном случае вы подвергаете их риску создания среды обитания для микробов, которые приводят к гниению.
  • Удалите проростки, когда увидите их, если не планируете использовать их в качестве семенного картофеля.

Вариант 2: Захоронить картофель на открытом воздухе

Допустим, ваши цели по хранению немного менее амбициозны, и вы просто хотите, чтобы урожай картофеля продержался до поздней осени.

Если да, то простой метод консервирования — это положить картофель обратно в землю сразу после сбора урожая.

Выкопайте широкие траншеи глубиной около шести дюймов, положите картофель на дно и накройте его рыхлой почвой и соломой или несколькими складками газет, чтобы защитить их от дождя.

Благодаря этому картофель остается в сверхсвежем состоянии до тех пор, пока вы не выкопаете его осенью, в то время как он начнет гнить, если вы оставите его подключенным к умирающему растению картофеля на эти дополнительные месяцы.

Примечание: Если вы храните эти побеги в хранилище корневого погреба после того, как выкопали их второй раз, вы могли бы добавить несколько месяцев к их общему сроку службы.

Вариант 3. Нарезка и бланш картофеля для хранения в морозильной камере

Если у вас есть свободное место, возможно, стоит хранить часть урожая картофеля в морозильной камере.

Это не только удобнее консервирования, но и замороженный картофель может храниться год или дольше, что обычно превосходит результаты, полученные в корневом погребе.

Первым делом очистите картофель и положите его в холодную воду, убедившись, что он погружен в воду и не станет коричневым. Нарежьте более крупный картофель, чтобы все кусочки были примерно одинакового размера, чтобы обеспечить равномерное приготовление.

Затем доведите кастрюлю с водой до кипения. Второй раз промойте картофель перед тем, как бланшировать его в течение трех-пяти минут, в зависимости от размера.

Используйте шумовку, чтобы вынуть кусочки картофеля из воды и погрузить их в миску с ледяной водой.Это остановит процесс приготовления до того, как окорок станет мягким.

Когда картофель остынет, слейте воду и положите его в качественный пакет для заморозки. Лучше всего использовать вакуумный упаковщик, потому что он вытягивает больше воздуха, что может привести к порче.

Когда вы будете готовы съесть свой картофель, вытащите пакет из морозильной камеры, дайте ему разморозиться и готовьте как обычно.

Вы получите лучшую текстуру, если позволите им разморозиться в холодильнике на ночь, а не в микроволновой печи.

Вариант 4: Картофель в жестяных банках

Картофель также можно консервировать для длительного хранения без охлаждения.Вам понадобится автоклав, так как консервы с водяной баней не могут нагреться до высоких температур, необходимых для безопасного хранения.

Для начала вам понадобятся каменные банки размером с кварту, около 20 фунтов картофеля и соль по вкусу. Очистите картофель и удалите глазки, а затем нарежьте его на полдюймовые кусочки и поместите в большую миску, наполненную холодной водой. Доведите воду до кипения и бланшируйте в течение трех-пяти минут.

Слейте воду из картофеля и промойте его, чтобы удалить крахмал, перед тем, как выложить кубики ложкой в ​​стерилизованные емкости.Заполните их горячей водой, оставив свободное пространство на дюйм от края. При желании вы можете добавить примерно одну чайную ложку соли на литр.

Протрите диски перед тем, как надеть чистые кольца и крышки, и баллончик с давлением 10 фунтов в течение сорока минут.

Дополнительная литература: Консервирование 101: Руководство для начинающих Консервирование и консервирование продуктов

Вариант 5: обезвоживание картофельных хлопьев

Если вы готовы приложить усилия заранее, вы можете сохранить свой картофель собирать урожай почти бесконечно, обезвоживая их в хлопья с насыщенным вкусом.

Начните с мытья и очистки картофеля перед приготовлением на плите, пока нож легко не прорежет его.

Лучше мягче!

Дать воде остыть и размять картофель прямо в воде. Используйте настольный миксер, чтобы смешать до шелковистой однородной массы, или используйте погружной блендер, чтобы сделать это прямо в кастрюле.

Затем аккуратно выложите картофельную слизь на листы дегидратора. Чем тоньше слои, тем быстрее они высохнут. Установите температуру 140 градусов и проверьте рост картофеля примерно через двенадцать часов, чтобы увидеть, есть ли засохшие кусочки.

Картофель готов, когда он ломается, а не гнется, но будьте терпеливы; весь процесс может занять 36 часов и более.

После высыхания измельчите кусочки, поместив их в кухонный комбайн, и храните в герметичном контейнере.

Вы можете вернуть их к жизни, приготовив картофельное пюре. Добавьте одну столовую ложку сливочного масла в 2/3 стакана воды и доведите до кипения, прежде чем выключить огонь и добавить ¼ стакана молока и 2/3 стакана хлопьев.

По мере регидратации картофеля вы можете добавить больше масла или молока по вкусу.

Как бы весело ни было есть свежий картофель, вы обязательно оцените свои усилия еще больше, если сможете продолжать наслаждаться урожаем посреди зимы. Найдите время, чтобы правильно хранить и консервировать картофель, и он может просто так долго храниться.

Прикрепить это, чтобы сохранить на потом
Прочитать дальше: 40 отличных вариантов использования бочки на 55 галлонов
.

Как лучше всего хранить картофель?

В то время как низкие температуры идеальны для хранения картофеля, охлаждение и замораживание — нет.

Очень низкие температуры могут вызывать «подслащивание от холода». Это происходит, когда часть крахмала превращается в редуцирующие сахара (10).

Восстанавливающие сахара могут образовывать канцерогенные вещества, известные как акриламиды, при жарке или при очень высоких температурах приготовления, поэтому лучше поддерживать низкий уровень (11, 12).

Сырой картофель также нельзя хранить в морозильной камере.

Под воздействием отрицательных температур вода внутри картофеля расширяется и образует кристаллы, разрушающие структуры клеточной стенки. Это делает их мягкими и непригодными для использования при разморозке (13).

Сырой картофель также может потемнеть под воздействием воздуха в морозильной камере.

Это связано с тем, что ферменты, вызывающие потемнение, все еще активны в картофеле даже при отрицательных температурах (14).

Можно заморозить их после того, как они будут полностью или частично приготовлены, поскольку процесс приготовления дезактивирует ферменты подрумянивания и предотвращает их обесцвечивание (15).

Резюме

Сырой картофель не следует хранить в холодильнике, так как низкие температуры увеличивают количество редуцирующих сахаров и делают их более канцерогенными при жарке или жарке. Их также нельзя замораживать, так как после размораживания они станут мягкими и коричневыми.

.

Когда картофель готов к вытягиванию? | Домашние руководства

Автор: Tammie Painter Обновлено 15 декабря 2018 г.

Если у вас есть солнечный участок в саду с рыхлой плодородной почвой, вы можете выращивать собственный картофель ( Solanum tuberosum ). Семенной картофель можно купить на соседнем картофельном грядке или приобрести в садовых центрах. В течение двух недель после последних средних морозов в вашем районе залейте семенной картофель в землю. По мере роста растений насыпьте землю вокруг листвы, чтобы поддержать растение и стимулировать формирование клубней.Если вы держите почву влажной и холмистой, ваш картофель будет хорошо расти. Для получения максимального урожая и наиболее ароматного картофеля вам нужно собирать его в правильное время.

Молодой картофель

Молодой картофель — это молодые клубни с растения картофеля. У этого маленького картофеля более мягкая кожица, чем у зрелого картофеля, и его нужно есть вскоре после сбора урожая, поскольку он плохо хранится. Обычно у большинства сортов картофеля требуется около 10 недель после посадки, чтобы получить достаточно большие клубни, чтобы их можно было съесть.Если вы потеряете счет, сколько недель прошло с момента посадки, просто понаблюдайте за своим картофелем; когда он зацветет, он готов к сбору урожая. Вместо того, чтобы выкапывать все растение, осторожно отодвиньте почву и удалите с каждого растения только несколько картофелин. Затем растения могут продолжать расти, давая осенний урожай зрелого картофеля.

Зрелый картофель

Зрелый картофель собирают осенью или в начале зимы, в зависимости от ваших растений и погоды. Подождите, пока вся листва растения не засохнет и не засохнет, прежде чем собирать зрелый картофель.После того, как листва отмерла, выкопайте картофель с одного или двух растений и натрите кожицу картофеля пальцами. Кожицу картофеля, готового к сбору, не так просто стереть. Если кожица тестового картофеля все же легко отделяется, подождите еще несколько дней и попробуйте еще пару картофелин.

Правила сбора урожая

Как только листва вашего картофеля отмерла, как можно скорее удалите ее с картофельной грядки. Листва картофеля может переносить болезни, которые передаются на клубни при контакте с листьями.Кроме того, собирайте картофель в сухую погоду в течение нескольких дней, чтобы снизить вероятность распространения болезни листьев. Выкопайте картофель и обращайтесь с ним осторожно, чтобы не повредить кожицу и не повредить клубень. Если кожица действительно повредилась, отложите этот картофель и съешьте его в течение нескольких дней после сбора урожая.

Хранение картофеля

При правильном хранении зрелый картофель может храниться несколько месяцев. Первый шаг правильного хранения — очистить картофель, удалив всю грязь мягкой щеткой или тканью.Не мойте картофель. Затем оставьте картофель на две недели в темном месте с температурой от 45 до 60 градусов по Фаренгейту. Через две недели, если какой-либо картофель выглядит увядшим или мягким, выбросьте его. Храните оставшийся картофель в темном месте, температура которого не превышает 35-40 градусов по Фаренгейту. Если вы держите яблоки, храните их отдельно от картофеля, иначе картофель может дать ростки.

.

Картофель в горшках: руководство по сбору побольше окорочков в небольших помещениях

Картофель — мой любимый овощ, который я люблю выращивать и есть. Каждый год в своем саду в Хунуа я высаживаю не менее 25 кг початков и собираю до четверти тонны воскового молодого картофеля и мучных старых любимцев для зимнего содержания, таких как «Agria» и «Summer Delight».

Я всегда выращивал свои собственные окорочки здесь, в деревне и в моих бывших городских садах, где у меня было гораздо меньше места для игр. Я выращивал картофель — с разной степенью успеха — ведрами, стопками шины, мусорные баки, компостные кучи и черные пластиковые мешки для мусора, заполненные почвенной смесью.

Я также оценивал соревновательные усилия других людей по выращиванию картофеля на выставках A&P и в Днях клуба телят (в моей старой школе дошкольники выращивали крекеры в 10-литровых ведрах, заполненных отработанным грибным компостом).

Попытка выращивать почву в горшках и кадках — современное понятие. Оба моих деда сочли бы эту идею абсурдной, но тогда у них было достаточно загонов для посадки окорочков.

ПОДРОБНЕЕ:
* Таро: как правильно сажать и есть
* Самые опасные овощи на кухнях Новой Зеландии
* Это самая вкусная кумара в мире?

SALLY TAGG / NZGARDENER

Лучший картофель для горшков — это ранние сорта.

В наши дни, когда наши дворы сокращаются, садоводство в контейнерах иногда является единственным вариантом. Если вы живете в многоквартирном доме, на разделенном участке или в арендуемой собственности без надлежащего огорода, посадить урожай картофеля — хорошее развлечение.

Я не уверен, что смогу попробовать его на балконе квартиры, хотя бы из-за беспорядка, который он создает во время сбора урожая.

Лучшее время для горшков — весна. Придерживайтесь быстрорастущих ранних сортов, которые готовы к сбору урожая в начале лета, до того, как томатно-картофельный листоболочек (TPP) вызовет проблемы. Если у вас в прошлом были проблемы с листобоями, накройте растения мелкой сеткой от насекомых (можно приобрести в садовых центрах).

Картофельная листва должна быть на полном солнце, но, если возможно, затените горшки (например, заправьте их за другие емкости), чтобы корни оставались прохладными.

Посадите один семенной картофель на 10 литров контейнерной смеси. Наполните горшок наполовину, насыпьте почки и засыпьте почвой не менее 20 см. Не беспокойтесь о том, чтобы насыпать растения, когда они растут, но поливайте их, если жарко и сухо.Кроме того, это просто игра в ожидание урожая и обеда.

1 из 5 SALLY TAGG

«CRISTINA». Тип: Основная культура. Созревание: 90-100 дней с момента посадки. Подобно «Red Rascal», «Cristina» в красной рубашке дает хорошие урожаи, давая 6,3 кг за то же время, что и ранние сорта. Мякоть белая. Этот универсальный картофель лучше всего запекать в кожуре, пюре или жареный.

2 из 5 SALLY TAGG

«АРИЗОНА». Тип: Ранний.Срок погашения: 90-100 дней. Этот молодой салатный картофель сохраняет форму в готовом виде, имеет овальные клубни со светло-желтой кожицей и мякотью. «Аризона» была выкопана первой, и из 10 семенного картофеля я собрал приличные 4,9 кг, в среднем 10 картофелин на килограмм и не слишком много тиддлеров.

3 из 5 SALLY TAGG

«ELECTRA». Тип: Ранний. Срок погашения: 90-100 дней. Внешность может быть обманчива. Может показаться, что я плохо уловил эту золотую картошку с хорошенькими розовыми глазами, но этого не произошло.Мой муж выкопал половину растений, пока я была с детьми. Он со стыдом говорит, что они были вкусными. Настолько вкусно, что после одного кормления он вернулся за другим на следующую ночь.

4 из 5 SALLY TAGG

«ЭВЕРЕСТ». Тип: Ранний. Срок погашения: 80-90 дней. Этот быстрорастущий картофель идеально подходит для рождественских посевов. Кожа не такая белоснежная, как у горы Хиллари, но плоть была плотной и вкусной. Клубни были довольно однородными по размеру и легко поднимались. Мои растения дали урожай 5.1кг. Вкусно просто протереть и недолго прокипятить с мятой.

5 из 5 SALLY TAGG

«JELLY». Тип: Основная культура. Срок погашения: 110-120 дней. Несмотря на довольно непривлекательное название — кому нужна шаткая картошка? — «Jelly» оказался лучшим выбором для небольших участков: урожай 9,1 кг с 10 семенного картофеля, при этом самый большой овальный клубень весил 520 г. Мякоть бледно-желтая. «Желе» — хороший зимний хранитель с большим вкусом и пушистой мякотью для запекания, жарки или затирания.

КАКИЕ КАРТОФЕЛИ НАИЛУЧШИЕ?

Лучший картофель для горшков — ранние сорта. Я рекомендую «Ракету» и «Свифт». Оба растения быстро растут и имеют компактные зеленые верхушки, что означает, что они с меньшей вероятностью упадут и сломают стебли при выращивании в горшке. Если перемешать перед посадкой, до сбора урожая уйдет всего 70-90 дней, что полезно, потому что дольше сохранить растения в горшках здоровыми будет сложно.

У раннего картофеля клубни меньше, чем у основных культур, но кого это волнует? Если вы собираетесь варить их с мятой в качестве салата, это действительно преимущество.

Хотя урожайность картофеля в контейнерах будет ниже (примерно наполовину), чем при выращивании в открытом грунте, это того стоит.

Посмотрите пять новых сортов картофеля, которые идеально подходят для небольших и компактных участков, в фотогалерее .

SALLY TAGG / NZGARDENER

Картофель можно сажать в пластиковый мешок для выращивания, наполовину заполненный торфом, а затем заправленный гороховой соломой. Сумка была достаточно легкой, чтобы ее можно было перемещать, чтобы ловить солнце.Чтобы собрать урожай, просто сотрите солому. При таком выращивании картофелю нужно больше воды.

КОГДА НАЧАТЬ?
В этом месяце начните проращивать или предварительно проращивать семена, чтобы их можно было посадить (с защитой от замерзания) в сентябре.
* Купите сертифицированные безвирусные окорочка в садовых центрах и положите их на неглубокий лоток в хорошо освещенном помещении. В течение 3-4 недель из глаз должны появиться толстые ростки (традиционно называемые спринтами). Почему чит? Это дает клубням фору, то есть более ранний сбор урожая, поскольку ростки активно растут, когда попадают в почву.На холодной влажной весенней земле семенной картофель без прорези может загнить еще до того, как прорастет.
* После расслоения не позволяйте росткам вырасти более чем на 2–3 см, иначе вы можете сломать или отломить их, когда они будут засыпаны землей.

КАКАЯ ПОЧВА НАИЛУЧШЕ ДЛЯ СВОБОДКИ В ГОРШКАХ?

Если бы я был женщиной, делающей ставки, я бы положил деньги на свою гипотезу о том, что это ведро с прекрасным верхним слоем почвы, «собранное» из картофельного загона на рынке Пукекохе, дало бы лучший урожай. Нет такой удачи.Фактически, он имел второй худший урожай, опережая только контрольный горшок (моей собственной садовой почвы). Что это показывает?

SALLY TAGG / NZGARDENER

Пакеты для выращивания идеально подходят для окучивания в небольших помещениях.

Если вы хотите выращивать почву в горшках, не используйте садовую землю. Упаковывается и весит слишком много (сумку еле переворачивать).

Никто не был более удивлен, чем я, обнаружив, что самая урожайная питательная среда в моем испытании летнего картофеля в контейнерах оказалась и самой дешевой.

Картофель обычно предпочитает прохладную корневую систему в глубокой почве, поэтому контейнер, наполненный легкой, свободно дренирующейся, содержащей пемзу почвенной смесью, обычно им не по вкусу. Однако, учитывая, что в прошлом году было очень влажное лето, эта дополнительная пемза могла быть полезной.

SALLY TAGG / NZGARDENER

Вы можете начать уборку ранних сортов через 70-90 дней, но дайте основным сортам культур полностью отстояться перед перекопкой.

НУЖНО ДОБАВИТЬ УДОБРЕНИЕ?

При выращивании картофеля в открытом грунте уже давно рекомендуется удобрение почвы NPK. Согласно моей копии 1943 года The Complete New Zealand Gardener , написанной бывшим директором парка Дж. А. Макферсон, картофель лучше всего растёт на легкой богатой почве. «Земля, на которой рос горох, засыпанная древесной золой или сульфатом калия (1 унция на квадратный ярд), отлично подходит. Осенью можно подавать азот путем закапывания гнилого дна штабеля, компоста или разложившегося навоза. посадка, добавьте 2 унции суперфосфата и 1 унцию сульфата калия на квадратный ярд «.

In Азбука садоводства , впервые опубликованная в 1937 году, автор W.Э. Шевелл-Купер сообщает, что «почти все почвы подходят для выращивания картофеля, хотя глины и торфяные почвы дают« мыльные »клубни». (Мыло означает нечто среднее между восковым и мучным после приготовления, но не такое плохое, как мучнистое, зернистое или мокрое!)

Г-н Шевелл-Купер призвал производителей окучивания начать подготовку почвы осенью, выкапывая траншеи или выкапывая гребни, и внося навоз в почву. ряды, идущие с севера на юг. Затем, непосредственно перед посадкой ранней весной, обработайте почву до мелкой пахоты.

В контейнерах, вы, конечно же, просто переворачиваете мешок с почвенной смесью и надеетесь на лучшее! Кормить не нужно, так что сэкономьте деньги.Купленные в магазине почвенные смеси могут легко выдержать ваши побеги в течение одного вегетационного периода в контейнере.

ХОРОШАЯ ИДЕЯ ВЫРАЩИВАТЬ ШИНЫ В ШИНАХ?

Не думаю. Даже если картофель растет быстрее, чем ломаются шины, а это означает, что выращивание одного урожая за один сезон может не привести к заражению, зачем рисковать? Старые шины являются загрязняющими веществами и не предназначены и не желательны для выращивания съедобных культур.

Британское исследование свалки шин десятилетней давности выявило повышенные концентрации кадмия, свинца и цинка в почве вокруг них.

На чисто практическом уровне картофель предпочитает, чтобы его корни были укрыты глубоко в прохладной почве, а не жарились на ярком солнце внутри горячей стопки резиновых покрышек. Это основная причина, по которой картофель, выращиваемый в покрышках, часто дает низкие урожаи мелких клубней.

Кроме того, вы должны заполнить штабели шин какой-то почвенной смесью, что является дорогостоящим и в конечном итоге занимает не меньше места, чем если бы вы просто выкопали в почве яму размером с покрышку и высыпали семена. окучивает в нем.

МОГУ ЛИ Я ВЫРАЩИВАТЬ КАРТОФЕЛЬ БЕЗ ПОЧВЫ?

Да, можно! Я получил 11 окорочков, самая большая из которых весила 300 г, из одного семенного картофеля, посаженного в полиэтиленовый пакет для выращивания растений, наполовину заполненный торфом, а затем долитых гороховой соломой.Сумка была достаточно легкой, чтобы ее можно было перемещать, чтобы ловить солнце. Чтобы собрать урожай, я просто соскребал солому. При таком выращивании картофелю нужно больше воды (что, конечно, не было проблемой у меня прошлым летом).

Вы также можете выращивать почву на грядках из листовой плесени, соломы, измельченной бумаги и выдержанного компоста. Или разложите семенной картофель над окультуренной почвой и засыпьте лопатой 20-сантиметровую мульчу из сена или гороховой соломы. Они будут счастливо расти.

Для сбора урожая подождите, пока не отойдут ботву, затем сгребите мульчу и соберите все чистые побеги.

.

Как правильно хранить картофель в квартире?

Хранение овощей

Не секрет, что картофель долго не хранится. Чаще всего можно наблюдать, как он через несколько недель начинает гнить или прорастать. Однако жизнь картошки можно продлить.

Это нужно как для того, чтобы готовить различные блюда на протяжении всего года, так и для подготовки посадочного материала для будущего урожая. Все о том, как правильно хранить картошку, и каких ошибок избегать, читайте ниже.

Необходимые условия

Одним из основных условий хранения является подходящая влажность.

Оптимальной считается от 80 до 90%. Однако стоит помнить о том, что нельзя хранить картошку в помещении с испарениями. Также при такой высокой влажности нужно исключить контакт клубней с другими овощами или стеной во избежание возникновения конденсата. Позже он может стать причиной прорастания картофеля. Рекомендуется соорудить в помещении с картошкой небольшую платформу для нее. Также лучше всего положить клубни на бумагу или солому. Обязательны и проветривания. Особенно это касается тех случаев, когда картофель хранится на кухне. Во время готовки обязательно нужно включать вытяжку.

Что касается температуры, то требования, как ни странно, не такие жесткие. Картофель прекрасно лежит при температуре от +2 до +19°. Стоит помнить, что надо постараться избегать слишком больших температурных перепадов в помещении, в котором хранится овощ, даже если температура остается приемлемой. При 20 и более градусах картошка может начать загнивать. При температурах меньше 0° она замерзнет и станет непригодной для посадки и готовки.

Не нужно хранить плоды под лучами солнца. При таком хранении в картофеле увеличивается количество солонина. Это легко можно заметить по явному зеленому оттенку клубней. Разумеется, употреблять их в пищу нельзя.

Недостаточно проветривать помещение, нужно еще и держать овощи в контейнере, который предоставляет доступ воздуху. Лучшим вариантом в этом плане являются мешки или сетки. Говоря о контейнерах с твердыми стенками, можно отметить модели из пластика и из дерева с дырками в стенках. Не нужно использовать для хранения полиэтиленовые пакеты. Они могут использоваться лишь для хранения на несколько дней и только в незавязанном состоянии. При длительном хранении в пакете возникает плесень. На дно емкости можно положить луковую шелуху, мел, листья и ветки мяты, бузины, а также полыни. Не нужно хранить картошку с овощами или фруктами. Исключением в этом плане являются единичные разновидности овощей.

Особенно непросто сохранить картошку летом – она может попросту усохнуть. В особенно жаркие периоды рекомендуется ставить рядом с картошкой тазик с водой для повышения влажности воздуха.

Подготовка

Клубни должны быть сухими. Для этого нужно просушить картошку на свежем воздухе примерно 2 часа. Делать это лучше всего в сухую и солнечную погоду. Таким образом высохнет не только сама картошка, но и комки земли, которые к ней прилипли.

Если вы планируете хранение овоща в деревянном ящике, то необходимо его продезинфицировать. Для этого внутреннюю поверхность емкости нужно обработать специальными растворами. Растворы готовятся относительно просто: 100 г марганцовки или 400 г хлорной извести растворяют в 10 л воды. Оба раствора являются эффективными. Также можно обработать емкости и раствором медного купороса в той же пропорции. Затем емкости должны полностью высохнуть.

Правила хранения

Очевидно, что хранить картошку в квартире непросто. Зачастую все необходимые условия (пониженная температура, высокая влажность и прочее) создать в квартире тяжело. Тем не менее это возможно.

В коридоре или подъезде

В ряде подъездов порой бывает достаточно пространства для хранения каких-либо вещей (например, детских колясок и прочего). Предварительно договорившись с соседями, можно поместить ящик. Чтобы исключить различные неприятные ситуации, ящик можно прикрутить к полу, а на него повесить замок.

Условия для хранения овоща в подъезде гораздо лучше, чем в доме или в квартире: прохлада, отсутствие прямых солнечных лучей, наличие сквозняков.

На балконе

Считается одним из самых удобных и чаще всего практикуемых методов хранения картошки. Картофель лучше всего хранить на утепленном балконе. В противном случае необходимо соорудить контейнер и утеплить его таким образом, чтобы температура в нем не опускалась ниже 0°. Самый дешевый и доступный вариант утеплителя – пенопласт. Также можно использовать ветошь, одеяла и так далее. Чтобы картошка точно не замерзла, ее накрывают сверху одеялом.

Оптимальным вариантом в качестве емкости является деревянный ящик. Если балкон не застеклен, а зимы холодные, то рекомендуется использовать для хранения два ящика разных размеров, вставленных друг в друга. В зазор между ящиками для увеличения степени теплоизоляции можно насыпать опилок. Слой опилок толщиной не менее 5 см убережет картофель от холода. Таким образом овощ может пролежать относительно долго: с осени и до середины весны.

На кухне

При хранении клубней на кухне необходимо выбрать правильное место. Чтобы картошка не прорастала, необходимо хранить ее в самом темном и прохладном уголке кухни. Для хранения оптимальной считается температура 18°. Как правило, местом хранения является пространство под раковиной. Однако это не совсем правильно.

Место хранения должно хорошо проветриваться и не контактировать с водой. Для уменьшения влажности можно подкладывать к клубням листья рябины, полыни или мяты. В качестве емкости лучше выбрать не пакет, а плетеную корзинку или небольшой ящик из дерева.

Большинство современных кухонь оборудованы большим количеством специализированных отсеков, в числе которых обычно есть и шкаф для хранения картошки или других овощей. При его наличии хранить овощи нужно только там.

В холодильнике

Хранить в холодильнике овощи не всегда удобно из-за того, что большое количество картофеля в него не влезет. Также стоит помнить и о том, что в холодильнике отсутствует вентиляция, которая нужна для того, чтобы клубни не покрылись плесенью или не начали гнить. Хранить клубни лучше всего в ящике для овощей и без пакета. Стоит помнить и о том, что при длительном хранении в холодильнике картошка на вкус становится все слаще и слаще из-за распада крахмала. Средний срок содержания картофеля без вреда для вкуса – около 10 дней.

В морозильной камере

Хранить овощ в морозильной камере не рекомендуется. Причина банальна: он теряет свой вкус. Тем не менее, это практикуется. Разумеется, хранить в морозильной камере неочищенный картофель в виде клубней нельзя. Но допускается хранение для последующей жарки. Например, таким образом заготавливается будущая картошка фри.

Нужно очистить клубни, промыть их, нарезать на небольшие ломтики шириной 2 см. Далее они промываются под холодной проточной водой некоторое время, а затем окунаются на 3 минуты в кипяток. После кипятка ломтики снова помещают в холодную воду. Далее картофель сушится и раскладывается по пакетам, которые отправляются в морозильник. Также можно замораживать отварную картошку (например, в виде небольших клубней) или пюре. Как правило, на вкус в этом случае заморозка влияет не сильно.

В кладовке

Хранение в кладовке считается самым удобным, делать это можно даже летом. Обычно в кладовку не поступает большое количество света, а само помещение не отапливается, также сведены к минимуму и перепады температуры. Преимуществом подобного хранения является и то, что овощи не нужно утеплять, достаточно хранить их в мешке. Для поддержания необходимого уровня влажности рекомендуется время от времени развешивать в кладовке влажные тряпки.

Можно также время от времени включать в кладовке увлажнитель воздуха.

Как сохранить для посадки?

В целом процесс хранения плодов для посадки мало чем отличается от хранения плодов, предназначенных для готовки. Чтобы картошка пролежала до весны, в первую очередь необходимо выбирать сорта, имеющие хорошую лежкость. Узнать это наверняка можно у продавца или же самостоятельно найти соответствующую информацию по названию сорта. Однако зачастую узнать сорт картошки невозможно, и поэтому нужно следовать другим рекомендациям. Для посадки нужно выбрать ровные целые клубни без видимых повреждений или следов болезней. Они должны быть плотные и твердые. Подобные клубни носят название семенной картошки. Замечено, что слишком большие плоды лежат плохо.

После того как были отобраны нужные клубни, необходимо пару часов просушить их под солнцем, а затем еще 2 недели в тени в проветриваемом месте. При возможности температуру среды хранения желательно постепенно опускать до +4°. С первым похолоданием семенной картофель лучше всего вынести на улицу. Однако если температура упала ниже 0°, то емкость для хранения необходимо утеплить или занести картошку в помещение. Во время хранения необходимо время от времени проверять плоды на наличие гнили. Поверх картофеля можно положить слой свеклы. Этот овощ способен впитывать излишки влаги, что будет весьма нелишним.

Ориентировочно за месяц до того, как вы планируете посадку, рекомендуется постепенно повышать температуру воздуха в помещении, где хранится картофель. Таким образом он начнет прорастать, что в итоге приведет в увеличенному количеству урожая.

Как хранить картошку в домашних условиях

Содержание статьи На Руси картошку именовали «вторым хлебом» за ее питательные свойства. Поэтому знать, как хранить картошку, будет интересно не только огородникам, но и людям, которые хотят всегда иметь на столе этот вкусный продукт.

Высушивание и лечебный период

Чтобы сохранить картошку на даче или в квартире, нужно сначала просушить ее на солнце не меньше трех часов, пока не высохнет и не отделится земля от клубней. Дольше высушивать смысла нет — картофель может получить солнечные ожоги.

После этого клубни перебирают, выбрасывают подпорченные и оставляют на 3-4 недели для выявления скрытых болезней. Температура хранения в домашних условиях в лечебный период должна быть 15-20 градусов. Влажность устанавливается высокая — до 95 процентов. Лечебный период нужен для дозревания плодов, высушивания их до нужной кондиции и залечивания повреждений.

Охлаждение и защита от вредных воздействий

Спустя 3-4 недели температуру содержания в домашних условиях понижают до 4-7 градусов. Лучше держать клубни в мешках из нетканого полотна. Если картошка хранится в квартире, то осенью желательно ставить мешки на балкон, а зимой возле окон и дверей. В закрытый мешок нужно положить солому или стружку для впитывания влаги. Период охлаждения должен длиться не меньше 15 дней для оптимального приобретения иммунитета.

В квартире или на даче картофель нужно защитить от бактерий листьями рябины, сныти или полыни, обернув в них клубни. Можно обдать овощи кипятком, но не доводить до варки. Регулярно рекомендуется перебирать овощи, чтобы удалять подгнившие клубни.

К концу зимы, чтобы картошка не давала ростки, требуется обложить ее листьями мяты. Сухая мята складывается на дно, посредине и сверху клубней. Также для сохранения используются химикаты, в частности медный купорос.

Какие сорта хранятся дольше

Чтобы картофель хранился дольше — выбирают позднеспелые или среднеспелые сорта. Раннеспелая картошка сохранится только до ноября.

Сорта, которые лучше всего выбрать для хранения:

  • Журавинка
  • Бернадетт
  • Скарлетт
  • Голубизна
  • Сатурна
  • Гатчинский
  • Невский
  • Атлант
  • Здабытак
  • Чайка
  • Славянка
  • Астерикс и другие.

Молодую картошку правильнее не хранить, а сразу употреблять в пищу.

Для хранения правильно закладывать картошку высокого качества, когда урожай здоровый. Клубни низкого качества зиму не переживут. С другими корнеплодами в квартире картошку не хранят, за исключением свеклы, которая впитывает излишек влаги.

Хранилища и контейнеры

Идеально для сохранения использовать погреб или подвал, в квартире лоджии и балконы требуют постоянного контроля за состоянием картофеля. Ящики для хранилища в домашних условиях можно сделать самим из деревянных досок, пенопласта и сухих опилок. Снаружи можно использовать линолеум, пластик или краску от влаги. А лучше приобрести специальный термоконтейнер: он бывает в трех видах, в зависимости от количества картофеля.

Какие плоды недопустимо хранить

Нужно ли хранить клубни, если они с незначительными дефектами? Если плоды слегка подпорчены, их оставлять нельзя: они испортят весь урожай. В процессе хранения картофель нужно перебирать регулярно, чтобы не допустить гниения, и обязательно выбрасывать клубни, соприкоснувшиеся с испорченными, иначе заражение перейдет на каждый плод.

Вся картошка для хранения должна быть здоровой, зрелой, без ростков, чистой, сухой, целой и с плотной кожурой. Раздавленные или с плохим запахом клубни нужно выбрасывать сразу.

Условия, которые влияют на сохранение клубней

Лежкость картошки зависит от условий, в которых клубни формировались и созревали. При большой влажности и холоде потеря урожая может сократиться вдвое. Картофель лучше выращивать на супесчаных легких почвах, а не на суглинистых низинных. Оказывают влияние на хранение и удобрения: если клубни обрабатывать азотом, их склонность к болезням увеличивается. Влияет и недостаток калия.

Очень плохо сохраняется картошка, зараженная фитофторозом — можно потерять до 70% урожая. Поэтому важно выявлять и уничтожать заболевшие кусты. А за неделю до уборки урожая необходимо скосить ботву для образования более толстой кожицы на клубнях, что повышает сопротивляемость к повреждениям.

Как хранить картошку в квартире и на балконе, различные ящики

Большинство семей, чтобы не покупать картофель в зимнее время по заоблачным ценам, закупают его в период, когда стоимость такого популярного ингредиента очень низкая. Но если с хранением в частном доме проблем не возникает, там всегда есть погреб. То хранить большое количество картофеля целую зиму в квартире довольно проблематично.

Одним из наиболее подходящих мест для хранения картошки является именно балкон, так как в зимний период там наиболее благоприятные условия чтобы сохранить овощи, но для этого потребуется также оборудовать место для хранения. Также вы узнаете об особенностях использования термоконтейнера как тары для сохранения картофеля.

Подготавливаем картошку к сохранению

Перед тем как заложить закупленную нами на зиму картошку в камеру хранения, её необходимо тщательно подготовить своими руками. Начинаем процесс с просушивания при температуре воздуха примерно пятнадцать-двадцать градусов.

Во время просушивания на овощи не должны попадать солнечные лучи, следует прикрыть их плотной тканью или покрывалом. Просушивание будет проходить около десяти дней, в зависимости увлажнённости картофеля, вам необходимо будет наглядно проверять степень сухости.

После того как вы провели вышеописанный процесс своими руками, можно укладывать мешки с овощами в камеру хранения. При этом абсолютно недопустимо соприкосновение плодов с бетоном, металлом или камнями. Температура хранения должна составлять не более пяти градусов.

Лучшие методы сохранения

Соорудить ящик своими руками для хранения картофеля на балконе зимой довольно просто, вам для этого потребуется запастись некоторыми материалами и желанием. Далее, мы представим вам самые эффективные и популярные конструкции ящиков, которые помогут вам запастись картофелем на всю зиму и сохранять её в правильных условиях.

Камера с подогревом на балконе

Как правило, такая камера довольно вместительная и занимает двадцать-тридцать процентов всей площади балкона. Глубина равна его трети, а ширина и высота максимально возможные. От проникновения влаги лучшим изолятором будет оцинкованная сталь, но, если вам проблематично потратить на неё деньги, тогда альтернативой будет полиэтиленовая плёнка, которая будет ежегодно заменяться.

Стены утепляются пенопластом, который изнутри обшивается органическим пластиком или любыми досками. Для обогрева помещение следует оборудовать двумя синими лампами, каждая на сорок ватт. Разместить их следует по обеим сторонам. Также на одной из стенок следует разместить трубку, от пола к потолку, с термометром. Чтобы сделать вытяжку, монтируем две трубки возле основания и одну в верхней части.

Если такой метод( как на чертеже) вам покажеться сложным, можно просто положить в ящик для картофеля лампу накаливания.

Загрузив получившейся контейнер сетками с картофелем, следует постоянно следить за температурой, если она падает ниже допустимой, включаем наши лампы, которые и будут обогревать весь ящик.

Герметичный ящик

Делается такой ящик своими руками из дсп и пенопласта. Сначала сбиваем двойные стенки, нижнюю и верхнюю крышки. Заполняем их пенопластом или сухими опилками, после чего соединяем все элементы конструкции.

Верхняя крышка должна быть съёмной, но при этом очень плотно устанавливаться, лучше всего для герметизации швов использовать резиновый уплотнитель. Снизу устанавливается трубка для воздухоотвода, а в боковую стенку монтируется трубка для нагнетания воздуха.

Плюсовую температуру в любой мороз даст приток теплого воздуха из маломощного фена по пластиковой трубке

Если зимой температура падает ниже граничной, тогда через трубку в боковой стенке нагнетаем горячий воздух внутрь конструкции. Для этого подойдёт самый обычный фен, средней или большой мощности. Если у вас балкон не остеклён, тогда наружное дсп следует зашить влагостойким материалом либо покрасить краской или лаком.

Вентилируемый ящик для лоджии

Делается из толстой фанеры, которая сбивается в сдвоенный ящик, а между стенками устанавливается пенопласт толщиной не меньше чем 12 сантиметров. Снизу на стенках делаются воздуховоды, который помогают циркулировать воздуху. В таком ящике крышка должна закрываться максимально герметично.

Ящик с опилками в квартире

Для этого потребуется два ящика разного размера. Меньший устанавливается в больший, а пространство между ними засыпается опилками, что способствует хорошему сохранению тепла. В такой конструкции вы сможете легко сохранить картофель при морозах средней силы.

Простое утепление

Такой метод является самым простым и не требует практических никаких временных и трудовых затрат. Вам достаточно просто плотно обложить своими руками сетки с картофелем ватными одеялами, которые плохо пропускают воздух и хорошо сохраняют тепло. Единственный нюанс такого сохранения то, что у вас не получится сохранять большое количество картофеля.

Старый холодильник

Чтобы не выкидать старую холодильную технику, её легко можно использовать для хранения картофеля в квартире на балконе зимой. Вам только необходимо будет перекладывать картофель и убирать из ящика гниль, чтобы она не разошлась по всем овощам.

Пластиковые емкости

Компактные и очень удобные разборные ящики для хранения овощей и фруктов в квартире на балконе. Сохраняются они в разобранном виде, а перед закупкой картофеля их необходимо собрать.

После наполнения они складываются друг на друга своими руками, сохраняя картошку компактно и надёжно. После того как картофель в ящике заканчивается он разбирается и прячется до следующего сезона.

Ларь из досок

Такой ящик для хранения картофеля в квартире на балконе зимой является одним из самых лучших, благодаря простоте и дешевизне своей конструкции. При этом качество сохранения остаётся на довольно высоком уровне.

Делается утеплённая ларь своими руками из любых досок, толщиной около двадцати миллиметров, которая изнутри обшивается пеноплексом или пенопластом. В случае с пеноплексом, то его толщина должна быть не меньше двух сантиметров, если же вы используете пенопласт, тогда толщина должна быть не меньше пяти сантиметров.

Чтобы картофель не загнивал, его следует один или два раза в неделю перемешивать и отбирать загнившие картофелины. Для контроля температуры следует положить градусник прямо на картошку, тогда ящик для картошки можно будет контролировать и следить за его работоспособностью.

Особенности термоконтейнера на балконе

Такой контейнер является готовым погребком для хранения овощей на балконе. Работает от электричества постоянно поддерживая стабильную температуру, которая установлена на терморегуляторе.

Благодаря абсолютно герметизации конструкции, картофель будет полностью защищён от влаги и обдувания. Даже при температуре минус сорок градусов, балконный погребок способен удерживать внутри себя температуру от двух до семи градусов со знаком плюс, чего более чем достаточно для комфортного сохранения овощей.

Оценка статьи:

Загрузка…

Поделиться с друзьями:

Как хранить картошку в квартире?

Как сохранить картошку в квартире?

Не у каждого огородника есть погреб на даче, в котором он мог бы хранить свой урожай. Что делает в этом случае владелец дачи? Конечно же, приносит урожай домой, в городскую квартиру. В этом случае самым богатым «на дачный улов» обычно становится картофель. Другие его удачливые и опытные дачники собирают с огорода целые мешки. Где в квартире и как хранить картофель, чтобы он сохранил свой вид и качество до весны?

Что мы обычно делаем с урожаем в квартире?

Чаще всего дачники запихивают (толкают, упаковывают) мешки с картошкой в ​​кладовку квартиры, складывают в шкаф, гардеробную, кладут под кровать, заправляют на балконе.Известно, что для успешного хранения картофеля необходима постоянная «погребальная» температура воздуха без колебаний, которая должна быть не выше шести градусов и не ниже двух, иначе картофель просто замерзнет, ​​а при более высоких температурах начинают прорастать и морщиться.

Понятно, что картошке в квартире такую ​​постоянную температуру не обеспечить ни в кладовке, ни под кроватью. Что делать? Все же предлагаем остановить свой взор на месте хранения картошки на лоджии или балконе.Так как именно здесь можно обеспечить картошке прохладу, что очень важно для сохранения ее клубней.

Храним картошку на лоджии

Основная задача картофеля на лоджии – тщательно утеплить ее для зимнего хранения. Очень простой вариант – обернуть каждый мешок с картошкой хлопчатобумажным одеялом, не пропускающим воздух.

Image

Еще один способ – соорудить на балконе утепленный бокс для хранения овощей, в который монтируется система поддержания в нем постоянной температуры, например, с помощью обогревательных ламп с питанием от сети.Главное в этом варианте – не допустить контакта картофеля со светом от ламп. При контакте со светом картофель может начать зеленеть, а это значит, что в нем образуется ядовитое вещество меланин. Такую картошку есть нельзя. Непрозрачные ткани, не пропускающие свет, могут помочь прикрыть картофель от света. Этот вариант, конечно, подойдет мастерам, которые могут построить такой дом-подвал.

Предыдущую версию можно «усилить» в качестве обычным феном, который необходимо встроить в нее и время от времени включать.Фен может распылять теплый воздух на картофель в сильные морозы, а может и проветривать его, что хорошо сохранит клубни.

Третий вариант. Несложно, но нужно уметь сбить два деревянных ящика. Если молоток и гвозди плохо держат в руках, можно купить ящики. Один должен быть немного меньше по объему, чем предыдущий. Вторую коробку придется вставить в первую, а в расстояние между ними насыпать опилки или другой утеплитель, желательно из натурального материала.Следите за тем, чтобы расстояние между обеими коробками было не менее десяти сантиметров, иначе это бесполезное занятие. На дно «основного» большого ящика нужно постелить теплую ткань, старое одеяло или плед. Когда в верхний ящик будет засыпана вяленая картошка, оба ящика сверху также нужно будет утеплить одеялом. С такой заготовкой картошка не замерзнет на балконе даже в минус 15 градусов.

На лоджии можно хранить картошку зимой и в… старом холодильнике.Наконец, в магазине можно купить специальный утепленный ящик для хранения овощей на балконе.

Дополнительные насадки для хранения картофеля

Картофель имеет особенность заражать всю партию урожая, если только один картофель заражен и гниет. Поэтому хранить его нужно на балконе небольшими партиями и в теплые зимние дни перебирать и просматривать эти небольшие партии, нет ли в них повреждений овощей.

Image

Следующий совет известен всем дачникам и умельцам.Однако новичкам следует напомнить, что при выкапывании картофеля его нужно хорошо просушить перед закладкой на хранение. Овощи сушат на открытом воздухе и в тени, а не на открытом солнце.

Чтобы лишний раз не открывать партию изолированной картошки, чтобы взять на обед немного овощей, держите хотя бы полмешка картошки для еды дома, на кухне, например, во встроенном шкафу. Главное, чтобы этот участок кухонного угла находился в стороне от плиты.

Как хранить картошку зимой в подполье.Правильное хранение картофеля на зиму

Не секрет, что вырастить хороший урожай удается далеко не всем. Овощи и фрукты важно сохранять правильно. Только в этом случае имеющийся урожай будет пригоден в пищу всю зиму и весну.

Места хранения картофеля

Для этого овощу нужно будет выделить темное помещение. Лучше всего подойдет погреб или подвал, который не будет промерзать. Стоит помнить, что хранить картофель на свету нельзя.В этом случае вещество начинает выделять вредное вещество – солан в своих клубнях.

При какой температуре хранить картофель? Наиболее благоприятный диапазон для него – от двух до трех градусов. В том случае, если в подвале или в погребе прохладнее, овощ приобретет сладковатый неприятный вкус. Перед закладкой на хранение клубни нужно просушить. Для этого достаточно подержать их несколько часов на открытом воздухе.

Картофель хорошо хранится в крышках. Можно использовать ящики, в которых заранее сделаны вентиляционные отверстия.В казенную часть клубни засыпают слоем, не превышающим на высоте полутора метров. Если используются ящики, то они располагаются на подставке, высота которой составляет пятнадцать-двадцать сантиметров. При этом следует оставлять небольшое расстояние до стены.

Картофель можно просто рассыпать по одному слою соломы, прикрывая его другими. Клубни, имеющие дефект, рекомендуется отложить и использовать в первую очередь.

При замерзании верхнего слоя картофеля в нем развиваются гниение и различные заболевания.Следует избегать такого повреждения, закрывая овощ пустыми пакетами или ящиками. Если между оставленными на зиму клубнями положить два-три яблока, ростков они не дадут.

Часть урожая обычно предназначена для использования в самом конце зимы или весной. Такая картошка лучше всего сохранится в косточке. Вырывается осенью в плотный сухой грунт. Глубина такой ямы может быть от 0,6 до 1,5 метра. На дне этого репозитория платы. Кроме того, яма оборудована воздуховодом.Его можно сделать из обычной пластиковой трубы. Доски укладывают на верхний слой картофеля, засыпают их пополам слоем земли и укрывают соломой.

Подготовка к хранению

Картофель будет хорошо лежать, во многом зависит от состояния клубня. Именно поэтому перед помещением овоща в хранилище его необходимо будет тщательно отсортировать. Поврежденные клубни не смогут долго лежать, поэтому даже в период сбора урожая их нужно выкапывать с более широкими зубьями.Кроме того, собранный овощ нужен в ящиках или в корзинах, имеющих толстые стенки. Соблюдение этих простых правил позволит избежать механических повреждений клубней.

Перед закладкой на хранение овощи не следует мыть. Клубни нужно только просушить.

Размещение в погребе или подвале

Где хранить картофель зимой? В доме есть подполье или погреб? Они станут идеальным помещением для сбора урожая. Перед закладкой картофеля их нужно тщательно просушить, очистить от мусора и жирного известкового молока.Для эффективного удаления лишней сырости необходимо проверить, работает ли выпускная или выхлопная труба.

Как хранить картошку зимой в погребе? Уложенные овощи смогут долго быть свежими, если в помещении не будет высокой температуры и большой сырости. Для создания необходимых условий погреб или подполье следует проводить своевременно. Сделать это можно через выхлопную трубу или выпускное отверстие. В холодную зиму также необходимо будет следить за тем, чтобы овощи не пострадали.Для этого в помещение насыпают снаружи опилки, листья или торф.

Хранение корнеплодов в квартире

Как утилизировать заготовку одноклубников, не имеющих собственного погреба? Ведь для них хранение картофеля в домашних условиях – настоящая проблема. Мешки с урожаем, доставленные в квартиру, протискиваются в шкафы и кладовки, а иногда и просто под кровать. Часто клубни выставляют на лоджию или балкон.

Однако при какой температуре хранить картофель в таких условиях? Очевидно, что он будет далек от совершенства.

Как хранить картошку в квартире? Конечно, лучше всего разместить на лоджии или балконе. Однако, даже если они застеклены, температура и здесь в холодные дни может опускаться ниже нуля. Как в таком случае хранить картошку на балконе или лоджии? Это можно сделать только утеплением клубней. Самым простым способом будет пытка мешков с клубнями ненужного хлопкового одеяла. Чтобы картофель нормально хранился, важно, чтобы к нему был доступ воздуха.

Специальные ящики

Как хранить картошку в квартире, кроме балкона подходящего места для овоща не находится, а вариант со старым одеялом вас не устраивает? В этом случае нужно будет применить другой метод.Для этого рекомендуется сделать утепленный ящик для хранения картофеля. Урожай удастся сохранить даже при самых больших заморозках.

Ящик для хранения картофеля имеет конструкцию, которая способствует поддержанию во внутреннем объеме положительной температуры, а также циркуляции воздуха. Какими должны быть его размеры, решать владельцам. Надо только иметь в виду, что емкость, имеющая объем в один кубический метр, может вместить около трехсот пятидесяти килограммов клубней.

Изготовление ящика

Для правильного хранения картофеля в первую очередь потребуется создать необходимые температурные условия.Для этого дно, стенки, а также крышку ящика важно сделать двойными. Образовавшееся воздушное пространство необходимо заполнить листовой пеной или древесными опилками. Проще говоря, вам нужно будет сделать две коробки разного размера. Меньшее помещается внутрь большего. Воздушное пространство между их стенками не должно быть меньше десяти сантиметров в ширину.

Для изготовления корпуса ящика подойдет толстая фанера. Можно использовать вагонку или короб, снаружи нужно красить или резать пластиковые листы или линолеум, не имеющий основы.Это повысит влагостойкость конструкции.

Чтобы картошка была на балконе даже в самые холодные дни, некоторые умельцы монтируют на внутренние стенки ящика одну-две лампочки накаливания. Их мощность невелика, всего 15 Вт.

При какой температуре лучше всего хранить картофель и другие овощи? Конечно, с постоянной. А для того, чтобы это условие было обеспечено, в цепи лампы желательно предусмотреть тепловое реле. Он должен автоматически включать и выключать лампу при перепадах температуры.

Что, если нет? Затем термометр должен находиться в ящике для контроля за состоянием условий хранения. Следует учитывать, что картошка может быть зеленой от света ламп. Чтобы избежать этого верхнего слоя, клубни следует накрыть тканью темного цвета. Также можно покрасить лампочки темным (но не черным) лаком.

Напряжение к светильникам от сети подается с помощью водонепроницаемого провода. Переместите его через отверстие, существующее в оконном блоке. Выключатель всей системы находится в комнате, у балконной двери.Если в боковой стенке короба сделать остекление или выпустить из него пучок светодиодов, то можно будет, не выходя из квартиры, контролировать горение ламп.

Для предотвращения сильного охлаждения картофеля при открывании ящика желательно предусмотреть в его конструкции вторую крышку. Это небольшое внутреннее съемное устройство изготовлено из ДСП. В центре такой крышки прорезается небольшой люк.

Для обеспечения сохранности тепла также понадобится уплотнение из поролона или пористой резины.Он вклеен между крышкой и корпусом. А вот задний зазор с петлями нужно будет заделать снаружи. Для этого вам понадобится кусок фетра или дерматина.

Обеспечение циркуляции воздуха

Как хранить картофель в ящике, изготовленном для этих целей? Важно, чтобы клубни не были гнилыми, а также не подмерзли в нижних углах. Это защитит циркуляцию теплого воздуха, которая должна быть обеспечена внутри ящика. Поможет справиться с задачей деревянная решетка из реек, имеющих толщину 20-30 см и закругленные верхние углы.Его кладут на дно ящика перед резервированием картофеля. Кроме того, в верхних углах стен следует установить два воздуховода. Они устроены таким образом, что стажировки располагаются внизу решетки. В этом случае они не будут покрыты клубнями.

Тот, кто использует такой способ хранения картофеля в зимней квартире, утверждает, что корнеплод не морщится даже при температуре до -15 градусов.

Использование ящика в квартире

Хранение картофеля зимой можно осуществлять на кухне.В этом случае понадобится ящик, конструкция которого аналогична описанным выше. Разница лишь в том, что кухня должна обеспечивать сохранность клубней не при прогреве внутреннего пространства, а при его охлаждении. Это можно осуществить за счет естественного или принудительного притока с улицы холодного воздуха. Теплоизоляционный слой ящика с таким вариантом хранения предназначен для предотвращения теплообмена с жилой конструкцией.

Можно обеспечить с помощью накладного вентилятора.Он должен иметь небольшой контейнер и монтироваться в герметичный корпус. Материалом для воздуховода в этом случае может быть пластиковая или металлическая трубка. Подойдет кусок газопровода или резиновый шланг. Такой воздуховод выводят из пространства между сеткой и днищем, пропуская его через проем оконного блока.

Температурные условия хранения

Как правило, мы совершенно не задумываемся о том, что клубни, лежащие у нас в квартире или в погребе, не более чем живые организмы.В процессе хранения они могут сохнуть, так как при «дыхании» происходит испарение влаги. Затем расходуется крахмал, который превращается в сахар, а он, в свою очередь, выделяет воду и углекислый газ. Поступление к овощу кислорода и выделение образующихся элементов происходит через чечевицу (небольшие отверстия в кожуре).

Стоит помнить, что чем выше температура хранения картофеля, тем интенсивнее процесс «дыхания». Поэтому клубни в тепле быстро становятся дряблыми.

При какой температуре лучше всего хранить картофель? Она должна быть от двух до трех градусов. Оптимальная влажность воздуха — 85-90%.

Декутивно действует на клубни при пониженных температурах. При нуле начинается процесс превращения крахмала в сахар. Именно поэтому блюда, приготовленные из картофеля, становятся безвкусными, с запахом.

Если температура опускается ниже минус одного градуса, то овощ замерзает. При плюс четырех и выше клубни начинают давать ростки, способствующие накоплению соланина.

Семенной картофель

Клубни хранят не только для приготовления блюд. Весной определенная часть урожая пойдет на посадку. К этому времени на клубнях должны быть небольшие ростки. Это значительно сократит время до появления на грядке секвестров. Для появления ростков предварительно прогревают.

Также используется влажный и световой способы проращивания. Во время этого процесса оптимальная температура в помещении должна быть +14-18 градусов.

Петр Кравец

Время чтения: 4 минуты

А.

Среди наиболее распространенных овощей выделяется картофель при хранении в погребе. Зимой его сохраняют в погребе в разных целях — как в пищу, так и в качестве посадочного материала для весенней планировки.

Строительство погреба на участке или под домом, в гараже с подвалом или любой другой хозяйственной постройке окупается многократно, учитывая сохранность урожая любого объема в желаемом состоянии на протяжении всей зимы.

Как правильно хранить картофель в погребе, как выбрать нужный сорт, как обустроить помещение и разместить урожай – вот основные вопросы, которые интересуют владельцев приусадебных участков при резервировании продукции в хранилище.

Картофель – самый простой овощ в рационе человека, поэтому люди давно стараются запастись каким-то запасом на зиму.

Картофель очень удобен в условиях хранения, так как содержит много воды и крахмала.Корни портятся и загнивают, если в помещении слишком жарко или холодно, а также в условиях повышенной сырости. Специалисты утверждают, что для хранения подходят все сорта.

Разница между ними заключается в разном времени хранения:

  • Сорта Рокко, Аврора, Хозяйка и Пироль относятся к ранним и средиземноморским, долго не хранятся. Скорость очаговости 3-5 месяцев;
  • АТЛАНТ, Колобок, Слав, Славинка, Адретт, Совет, Здабак и Скарлетт относятся к числу среднепоздних и очень поздних сортов, которые могут храниться гораздо дольше других овощей, до весны.

К корнеплоду для хранения предъявляются следующие требования, картофель должен быть зрелым, с неповрежденной кожурой, чистым и сухим, без проростков.

Перед закладкой любого сорта в хранилище необходимо подготовить клубни, для чего делается следующее:

  • Картофель подсушивают на свежем воздухе, на солнце, в течение нескольких часов. Ультрафиолет способен убивать возбудителей болезней, что способствует более длительному хранению;
  • Необходимо тщательно перебрать весь урожай, отбраковывая клубни с повреждениями.Также важно подобрать корни примерно одного размера. Средние сорта хорошо хранятся.

При сборе различных сортов значительно увеличивается процент урожая картофеля в желаемом состоянии урожая картофеля. Перед хранением картофеля в погребе нужно создать для овощей оптимальные условия, чтобы они не портились.

При какой температуре хранить картофель в погребе, чтобы он не прорастал и не гнил – самый главный вопрос, который волнует любого владельца приусадебного участка.

Как обеспечить оптимальные условия посева:

  • температура хранения картофеля зимой внутри хранилища — от 2 до 4 тепла — это предотвратит прорастание картофеля и его вымерзание;
  • поддержание влажности порядка 70-85% позволяет защитить хранящийся урожай от плесени и грибка. Дополнительно дно погреба выстилается слоем щебня и гальки.
  • Отсутствие солнечного света внутри погреба является одним из важнейших условий для хранящегося картофеля, так как в клубе на свет вырабатывается соланин, что делает урожай непригодным к употреблению.Визуально это определяется по зеленому цвету кожуры и мякоти корня.

Если не соблюдать рекомендуемые параметры температуры и влажности в помещении, то урожай будет портиться, прорастать и переворачиваться. Если в погребе слишком тепло, то картошка даст ростки. Многих владельцев волнует вопрос, почему картошка становится сладкой. Если снизить температуру до 0 и ниже, то крахмал в картофеле превратится в сахар.

Такая сладость свидетельствует о замерзании корней.Овощи с таким вкусом становятся непригодными для приготовления пищи. Если допустить заморозку помещения, то все припасы станут непригодными к употреблению.

Сохранности урожая можно добиться, проводя мероприятия комплексно. Эти меры снизят вероятность гниения картофеля и других болезней урожая.

Тем, кто решает вопрос, как хранить картошку зимой, необходимо будет выполнить следующие мероприятия:

  • обработка внутренних поверхностей помещения, двукратно с выдержкой недельного интервала.Специалисты рекомендуют кашлять смесью из 150 граммов поваренной соли, 2 кг извести (гашеной), 10 литров воды и одного килограмма медного купороса;
  • регулярная чистка и проверка системы вентиляции и другого оборудования, которое производится в подвальных помещениях вместе с тонко-вытяжной системой подвала;
  • периодическая подкормка погреба;
  • Видим все деревянные элементы и поддоны, а после них надо пропитать раствором марганцовки.

Погреб любого размера, предназначенный для хранения картофеля, требует обустройства закромов-отсеков.Сделать их несложно, главное соблюдать последовательность действий.

В отсеках картофель хранят в сетках, мешках или ящиках.

  • Короб размещается таким образом, чтобы щели находились на расстоянии 2-4 см между направляющими, что обеспечит качественную вентиляцию;
  • от дна коробки до настила должно оставаться около 0,2 м;
  • между стенками и поверхностью ящика оставляю 0,3 м;
  • между самими коробками должно быть пространство не менее 10 сантиметров;
  • ящик должен отступать от потолка более чем на 0.6 метров свободного пространства.

Хранение картофеля в погребе в таком виде выгодно отличается от других способов хранения простотой установки ящиков на любые заданные габариты, разделением их на отдельные секции, что позволяет сортировать сорта и объекты хранения. Ящик для урожая был широко распространен среди владельцев небольших погребов.

Склад без подвала

Бывают случаи, когда обустройство подземного хранилища невозможно, а урожай картофеля нужно сохранить без погреба.Тогда самым удобным и распространенным способом является обустройство фурункула.

Бурж представляет собой продолговатую насыпь из картофеля, которую укрывают слоем земли на 0,5-0,7м, соломой на 0,8м, а сверху — теплоизоляционным материалом, по бокам делают ограждающие конструкции из досок.

Вертикально забиты трубы, которые будут служить вентиляционным каналом, а по периметру находится в низких каналах для того, чтобы отводить воду. Такие хранилища носят исключительно временный характер.

Когда количество собираемой продукции достаточно большое, то в огороде используют типичную яму. Для этого вам нужно:

  • на участке с не слишком рыхлой землей выкопайте батат размером 1,5-1,7 метра. На дне солома, картошка засыпается не до самого верха;
  • посев закрывают слоем соломы, досками, рукавом доверху, загрунтовкой почвенного слоя с наступлением заморозков;
  • В городских условиях картофель можно хранить зимой и на балконе, вытяжном ящике, куда ставят ящик с картофелем.В таком хранилище можно разместить до 300 кг;
  • зазор между стенками, дном и коробом утепляют пенопластом или опилками, которые способны поддерживать температуру в допустимых значениях;
  • через конструкцию пересыпаются старые вещи, желательно теплые. Такое расположение способно утеплить коробку на балконе.

Правила хранения

Главное требование к хранению картофеля в погребе – строгое соблюдение температурного режима.Обязательно сделайте в помещении термометр, и как только на нем будет отображаться повышенная температура, необходимо принять срочные меры по ее снижению. Для этого ставят емкости со льдом, бутылки с холодной водой, что позволит быстро снизить температуру воздуха.

Когда за окном морозы, температура внутри снижается. Есть несколько способов сохранить картофель, в частности, можно спрятать его в солому и прогреть воздух небольшим обогревателем. Самый верхний слой картофеля может быть 1.2-1,3 метра.

Хранение в сетках, сумках и массажерах

Одним из простых и распространенных способов является хранение картофеля в погребе в сетках или мешках. Это способствует правильной вентиляции внутри мешка, где воздух может циркулировать между клубнями, предотвращая поражение грибком и плесенью. Сетку и мешки укладывают на специальные поддоны, присыпая слой соломой для лучшего сохранения тепла.

В мешках урожай картофеля хранится так же часто, как и в сетках, так как это не только удобно и практично, но и безопасно для окружающей среды.Мешковина – натуральный материал, который сам по себе пропускает воздух, защищая припасы от ветра и холода.

Для защиты от переохлаждения мешки укладывают на стеллажи или поддоны, располагая по кругу или лежа на 5 рядов вверх, но не выше 3 метров. После укладки урожай лучше закрыть соломой, сеном или теплыми вещами. Такое утепление позволяет дольше хранить урожай, особенно если его постепенно уменьшать, открывать и отводить в пищу.

Чуть-чуть подрасти урожай, надо его еще сохранить.Если есть возможность, картофель хорошо хранится в погребе. Первоначально нужно подготовить погреб к хранению, а картофель просушить и перебрать.

Чуть-чуть подрасти урожай, надо его еще сохранить. Если есть возможность, картофель можно хранить в погребе. В п. рабб, предназначенном для хранения картофеля, должна быть хорошая вентиляция, при этом необходимо предусмотреть его защиту от холодного воздуха — выносы и вытяжные трубы полностью закрываются после наступления устойчивых морозов. Подготавливать погреб к хранению можно начинать за несколько недель до начала сбора урожая.В хорошую погоду его нужно открыть, чтобы проветрить и просушить помещение. Затем нужно обработать стены от плесени – охладить раствором с медным куном. Для беляшей нужно взять 2 кг гашеной извести, развести в 1 ведре воды, добавить 100-150 г обыкновенной поваренной соли и 1 кг медного купороса. Желательно побеспокоить 2 раза с интервалом в 1 неделю. Деревянные щиты, ящики нужно просушить на улице и обработать 2-3 раза крепким раствором грелки.

Весь картофель перед закладкой в ​​погреб необходимо хорошо просушить под навесом.Также его нужно пройти — подберите поврежденные, порезанные клубни лопатой. Также желательно сортировать по размеру основного клубня, среднего и мелкого. Первыми в пищу пойдут крупные клубни и мелочь, средние лучше сохраняются до весны. Сразу нужно выбрать картофель и посадку.

Для экономии места картофель лучше насыпать в корки или ящики с небольшими отверстиями в стенках для доступа воздуха. Ящики нужно поставить на подставку высотой 15-20 см от пола, также их можно поставить вплотную к стене.Корка устроена таким образом. На расстоянии 20-25 см от пола погреба делают сетку пола, прорези должны быть около 2-3 см. С просветами нужно сделать стенки бункеров, задняя стенка должна выступать за стенку склада не менее 30м. Ширину коры целесообразно делать примерно 1м. Между потолком и холмиками клубней должно быть свободное пространство около 60-80 см.

Картофель будет лучше храниться, если его переложить свежими листьями рябины. Кроме того, хорошо использовать для этой цели луковую шелуху, ее надо насыпать в ящики с картошкой в ​​какой-нибудь горе.Хорошим соседом для картофеля в погребе является красная свекла.

Свекла без влаги быстро плодоносит и поэтому «вытягивает» ее из всего, что находится рядом. А картошка влаги не любит и с удовольствием отдает ее свекле. Поэтому хорошо В ящики с картошкой кладут свеклу. Также хорошо для хранения картофеля использовать еловые или сосновые ветки, они выделяют фитонциды, что повышает сохранность картофеля.

Для кого-то посев семян на рассаду — долгожданные и приятные хлопоты, для кого-то — тяжелая необходимость, а кто-то задумывается, не проще ли купить готовую рассаду на рынке или знакомую? Как бы то ни было, даже если вы откажетесь от выращивания овощных культур, наверняка, что-то все равно придется сеять.Это и цветы, и многолетники, хвойные растения и многое другое. Всход остается всходом, что бы вы ни пришивали.

Любительница влажного воздуха и одна из самых компактных и редких пафийных орхидей для большинства орхидеев — настоящая звезда. Ее цветение редко длится дольше недели, но бывает незабываемым зрелищем. Необычные полосатые узоры на огромных цветках скромной орхидеи хочется рассматривать бесконечно. В комнатной культуре пафия справедливо зачислена в ряды сложных в выращивании видов.Она вошла в моду только с распространением интерьерных террариумов.

Мармелад из тыквы с имбирем – согревающая сладость, которую можно готовить практически круглый год. Хранится тыква долго — иногда мне удается сохранить несколько овощей до лета, свежий имбирь и лимоны всегда есть в наличии в наше время. Лимон можно заменить лаймом или апельсином, чтобы получить разные вкусы – разнообразие сладостей всегда приятно. Готовый мармелад раскладываем по сухим банкам, его можно хранить при комнатной температуре, но всегда полезно приготовить свежие продукты.

В 2014 году японская компания «Takii Seed» подарила Петунии удивительную по фантазии окраску лепестков — лососево-оранжевую. По ассоциациям с яркими красками южного закатного неба уникальный гибрид получил название AFRICAN Sunset («Африканский закат»). Надо сказать, что эта петуния моментально покорила сердца садоводов и пользовалась огромным спросом. Но в последние два года члены внезапно исчезли с витрин. Где была оранжевая петуния?

В нашей семье любят сладкий перец, поэтому высаживают его каждый год.Большинство сортов, которые я выращиваю, проверяются мной в течение одного сезона, я их выращиваю постоянно. И каждый год стараюсь пробовать что-то новое. Перец – растение теплолюбивое и достаточно прихотливое. О сортовых и гибридных сортах вкусного и урожайного сладкого перца, который хорошо у меня растет, и пойдет речь. Я живу в средней полосе России.

Мясные котлеты с брокколи в соусе Бешемель — отличная идея для быстрого обеда или ужина. Начните с приготовления фарша, одновременно вскипятите 2 литра воды, чтобы бланшировать брокколи.К тому времени, когда котлеты будут подогнаны, будет готова и капуста. Останутся собранные продукты на сковороде, залейте соусом и доведите до готовности. Брокколи нужно готовить быстро, чтобы сохранить ярко-зеленый цвет, который при длительной варке либо тускнеет, либо капуста становится коричневой.

Домашнее цветение – это не только увлекательный процесс, но и очень хлопотное хобби. И, как правило, чем больше опыта у цветка, тем здоровее выглядят его растения. А что делать тем, кто не имеет опыта, но хочет иметь дома комнатные растения — не вытянувшиеся, прилепившиеся экземпляры, а красивые и здоровые, не вызывающие чувство вины своим вымиранием? Для новичков и цветоводов, не обремененных большим опытом, расскажем об основных ошибках, которых легко избежать.

Великолепная сырница на сковороде с бананово-яблочным конфитюром — еще один рецепт всем любимых блюд. Чтобы сырные культуры не боялись после приготовления, запомните несколько простых правил. Во-первых, только свежий и сухой творог, во-вторых, никаких перебоев и соды, в-третьих, густота теста — из него можно лепить, оно не тугое, а податливое. Хорошее тесто с небольшим количеством муки будет только из хорошего творога, а тут позже см. пункт «Первое».

Не секрет, что многие лекарства из аптек переместились на дачные участки.Их использование, на первый взгляд, кажется настолько экзотическим, что некоторые дачи воспринимаются чуть ли не в штыки. В то же время мангари — давно известный антисептик, который применяется и в медицине, и в ветеринарии. В растениеводстве раствор теплоносителя используется как антисептик, как удобрение. В этой статье мы рассказываем, как правильно использовать марганцовку в саду и огороде.

Салат из свинины с грибами — деревенское блюдо, которое часто можно встретить на праздничном столе в деревне.Этот рецепт с шампиньонами, но если у вас есть возможность использовать лесные грибы, то обязательно приготовьте, так будет вкуснее. Много времени тратить на приготовление этого салата не нужно – 5 минут на то, чтобы сложить мясо в сковороду и еще 5 минут на нарезку. Все остальное происходит почти без участия повара — мясо и грибы бустированы, круты, марионетки.

Огурцы хорошо растут не только в теплице или теплице, но и в открытом грунте.Обычно сеют огурцы с середины апреля до середины мая. Сбор урожая в этом случае возможен с середины июля до конца лета. Огурцы не переносят заморозков. Поэтому мы не сеем их слишком рано. Однако есть способ принести им урожай и отведать сочного красавца со своей грядки в начале лета или даже в мае. Нужно только учитывать некоторые особенности этого растения.

Полистиас

– отличная альтернатива классическим летучим кустарникам и древесникам.Изящные круглые или сигаретные листья этого растения создают изумительную праздничную фигурную крону, а изящные силуэты и достаточно скромный характер превращают его в прекрасного кандидата на роль самого большого растения в доме. Более крупные листья не мешают ему с успехом заменять фикусы Бенджамина и Ко. Тем более, что Полантсия предлагает гораздо больше разнообразия.

Тыквенный пирог с корицей — сочный и невероятно вкусный, немного похож на тыквенный пирог, но, в отличие от пирога, более нежный и просто тает во рту! Это идеальный рецепт сладкой выпечки для семьи, в которой есть дети.Как правило, тыкву малыши не очень любят, но полакомиться сладким никогда не против. Сладкая запеканка из тыквы – вкусный и полезный десерт, который, к тому же, готовится очень просто и быстро. Пытаться! Тебе понравится!

Livestore — не просто один из важнейших элементов ландшафтного дизайна. Он выполняет различные защитные функции. Если, например, огород граничит с проезжей частью, или рядом проходит дорога, то живой забор просто необходим. Зеленые стены защитят сад от пыли, шума, ветра и создадут особый уют и микроклимат.В этой статье рассмотрим оптимальные растения для создания живой изгороди, способной надежно защитить участок от пыли.

Кира Цеколова

Картофель важно не только правильно вырастить, но и сохранить. В этой статье мы расскажем, как хранить картофель в погребе, и как сохранить качественный урожай до наступления жары.

  • Подготовка помещения

    Лучшее место для хранения этого овоща – подземное хранилище (погреб, подвал).Но даже в таком помещении сохранить картошку удается далеко не всем. В этом овоще содержится большое количество жидкости и крахмала, поэтому он быстро портится. Ввиду таких особенностей хранение картофеля в погребе требует определенных условий.

    Чтобы исключить риск перепадов температуры в таком помещении, необходимо предусмотреть качественную изоляцию от перегрева и промерзания. Сделайте это лучше перед сбором урожая. Для отдельного погреба исключен риск перегрева или замерзания. Под снежным покровом Земля будет наоборот охлаждать реанимацию.

    Для обеспечения хорошей изоляции от перепадов температур необходимо провести ряд мероприятий:

    Для хранения клубней в погребе можно изготовить специальную емкость. Как это сделать своими руками, чуть позже в нашей статье.

    Правила тренировочных клубов

    Подготовка картофеля к хранению начинается сразу после уборки. Чем дольше картофель сидит в земле, тем лучше его качество. Картошка, долго в земле, становится водой, потому что выпивает всю влагу из почвы.

    После окончания подготовки клубни нарезают в мешки и перемещают в хранилище.

    Методы хранения

    Как хранить картофель в погребе, чтобы предупредить его преждевременную порчу? Урожай, собранный в мешки, необходимо очень тщательно оформлять, чтобы избежать повреждения клубней и их преждевременного загнивания. Для хранения овощей используют несколько способов.

    В деревянных ящиках или ящиках

    Учитывая, что этот овощ очень подвержен влиянию окружающей среды, хранить его необходимо в определенной конструкции.Вы можете построить коробку или borror. Вот такую ​​несжатую конструкцию можно сделать своими руками:

    1. Ящик должен быть достаточно просторным, чтобы в него мог поместиться весь урожай. При этом он должен быть удобным для вас. Ведь кому, как не приходится каждый раз доставать из него картошку. Поэтому высота его должна быть умеренной – около 1,2 м.
    2. Нельзя ставить конструкцию вплотную к стенам. Оптимальное расстояние 3-5 см.
    3. Если у вас большой урожай картофеля, можно сделать большой ящик, разделив его перегородкой на две секции.
    4. Для хорошей вентиляции корку или ящик делают с отверстиями.
    5. Дно конструкции можно сделать из фанеры или досок. Коробка устанавливается наверх кирпичами.
    6. Несмотря на то, что это будет новая конструкция, перед закладкой овощ лучше продезинфицировать и хорошо просушить.
    7. Для защиты картофеля от избыточной влаги и холода дно ящика может быть выполнено из влагопоглощающего материала — войлока или мешковины. Сверху войлок можно обильно посыпать щепой.Вместо опилок можно использовать солому.

    Мы рассмотрели способ хранения картофеля навалом в ящиках или баках. Есть и другие способы хранения этого овоща.

    В герметичных конструкциях

    Как хранить картошку зимой в погребе, который постоянно промерзает? Оптимальным вариантом станет герметичный короб, который можно сделать своими руками без особого труда. Такая конструкция обеспечит хорошую теплоизоляцию. Можно разместить около 350 кг клубней.

    Для его изготовления понадобится две емкости, одна из которых должна быть чуть меньше другой.Сделать емкости можно из обычных досок или фанеры.

    Дно большего контейнера оживляется любым изоляционным материалом, например пенопластом или опилками. Затем необходимо опустить короб меньшего размера, а его стенки утеплить теплоизоляционным материалом.

    Осталось завести крышку и утеплить ее пенопластом. Снаружи конструкцию нужно покрасить краской для защиты от влаги. Перевернуть картофель, накрыть плотной черной тканью и накрыть крышкой. На протяжении всего времени хранения овощей емкость необходимо периодически проветривать.

    В мешках

    Как хранить картошку в погребе в мешках? На самом деле это один из самых ходовых и удобных способов хранения клубней. Мешковина изготовлена ​​из натурального материала, а значит картошка способна защитить картошку от излишней влаги. Этот материал прекрасно защищает урожай от заморозков и в то же время хорошо пропускает воздух.

    Хранить картофель в мешках в погребе необходимо на специальном поддоне, чтобы предотвратить отслоение последнего слоями.В качестве поддона можно использовать любой влагопоглощающий настил – солому, опилки, доски. Мешки с картофелем укладывают на поддон стоя в круг или лежа по 5 штук высотой не более трех метров. Сверху картофель в мешках укрывают любым утеплителем, но воздухопроницаемым материалом – соломой, опилками. Можно обойтись и без них, накрыв овощ старыми одеялами.

    Если планируется длительное хранение овощей, мешки не закрывают для обеспечения вентиляции.

    Особенно удобно хранение картофеля в мешках при необходимости частой погрузки и транспортировки.Не рекомендуется хранить клубни в полиэтиленовых пакетах и ​​воздушных мешочках. В такой таре картофель быстро захлебывается и начинает гнить.

    В сетках

    Еще один удобный способ сохранить урожай. Картофель, очищенный от земли, уложенный в сетку, укладывают на поддоны, как и в предыдущем случае. Сетчатые мешки обеспечивают отличную циркуляцию воздуха для картофеля. В результате клубни долго не гниют и не портятся.

    Этот способ хранения картофеля в погребе кратковременный — около 1-1.5 месяцев. Поэтому его можно использовать для овощей, предназначенных для ежедневного употребления.

    Защита от влаги и замерзания

    Оптимальные условия хранения этого овоща в зимний период:

    Долгосрочное хранение

    Для сохранности урожая важно не только соблюдать все правила хранения, но и выбрать сорт, который долго хранится:

    • ЛОРЦ;
    • зарница;
    • чайка;
    • сатурн;
    • атлант;
    • звездочка;
    • юстировка.

    Заключение

    Теперь вы знаете, как хранить картошку в погребе. Сохранить качественный и вкусный урожай картофеля зимой до весны не составит труда. При соблюдении оптимального температурного режима, уровня влажности и при обеспечении хорошего проветривания у вас получится сохранить еще и картошку, красивой и невредимой. Без этих условий картофель быстро сгниет и потеряет вкусовые качества.

  • Почему опасно хранить картошку в квартире? Как организовать хранение картофеля зимой, чтобы он пролежал до весны.Особенности хранения в квартире

    Выращенный и собранный картофель необходимо хранить до следующего урожая. Для тех, у кого есть свой погреб или подвал, сделать это несложно, ведь хранение картофеля в погребе – лучший вариант.

    Но многих волнует проблема, как хранить картошку в квартире. Попробуем разобраться с этим вопросом.

    Обучение

    Клубни картофеля должны быть сухими, чистыми, без вмятин и порезов.Соблюдайте основные правила:

    1. Нельзя отправлять клубни на хранение сразу после уборки. Для начала их следует хорошо просушить. Это легко сделать. Картофель следует разложить на бумаге или ткани и поставить в хорошо проветриваемом месте. Такие меры помогут снизить риск загнивания.
    2. В том случае, если картофель приобретается для хранения в магазине или на рынке, следует особенно тщательно проверять качество клубней. Не рекомендуется покупать сразу больше картофеля в мешках.В этом случае невозможно определить повреждения и заболевания клубней.
    3. В России можно купить разные сорта картофеля. Тем, кто не знает, как правильно хранить картофель, следует помнить, что для зимнего запаса нужно выбирать те сорта, которые созревают поздно. Клубни ранних сортов смогут пролежать только до поздней осени. Если такой картофель не употреблять до начала зимы, он начнет прорастать и зеленеть. Использовать корнеплоды в таком виде уже нельзя.
    4. Помимо тщательной сушки, никаких дополнительных действий не требуется. С картофеля можно удалить грязь, но мыть клубни перед закладкой не нужно.

    Особенности хранения в квартире

    Сегодня известно несколько таких методов. Хранить корнеплоды в квартире лучше на балконе или лоджии. На некоторое время можно оставить этот продукт в кладовке, но нужно позаботиться о том, чтобы в этом месте были обеспечены все необходимые для условий условия.

    Как хранить картошку на балконе зимой? В первую очередь следует застеклить лоджию, а чтобы уберечь овощи от замерзания, нужно позаботиться об устройстве утепленного складского помещения:

    • Можно сделать несколько двойных ящиков. Для этого делается ящик большего размера, внутрь него помещается такой же, но чуть меньшего размера, а расстояние между стенками этих двух приспособлений не должно быть меньше 10 см. В зазор между ящиками нужно насыпать натуральный утеплитель, хорошо впитывающий влагу.Для этого отлично подойдут опилки или сухие листья. Дно меньшей коробки покрыто картоном. После этого можно укладывать туда клубни. Крышку большого ящика тоже нужно утеплить, например, одеялом. При какой температуре хранить картофель в таких условиях? Если все организовать правильно, то корни можно сохранить при температуре до -15°.
    • Некоторые используют вместо ящиков старый холодильник, который утепляют одеялом или толстым слоем мешковины.Однако хранить картошку на балконе можно в мешках, накрытых хлопчатобумажным покрывалом.
    • Как правильно хранить картошку в домах и квартирах? Главное правило хранения – следить за температурным режимом. В современном мире продвинутой электроники есть все условия для того, чтобы соорудить бокс, оснащенный системой искусственного обогрева. При этом устанавливается термодатчик, позволяющий контролировать температуру воздуха в боксе. Такое приспособление – лучший способ хранения картофеля в квартире.

    Впрочем, можно обойтись и без балкона. Даже небольшие площади позволяют организовать припасы. Хранить клубни можно под раковиной. Хорошо, если она будет закрытой, в этом случае влажность будет подходящей и солнечные лучи не смогут попасть на картофельные запасы. Хранить корм лучше всего в специальной корзине, дно которой выстлано опилками или сухой соломой.

    Что делать с ростками

    Многих волнует вопрос, как хранить картошку в квартире, чтобы она не проросла? Появление всходов — вполне естественный процесс, поэтому время от времени с ним придется бороться.

    Что делать, чтобы клубни не проросли? На рост корней можно повлиять, поместив в клубни несколько яблок или листьев мяты. Благодаря этому способу можно будет долго хранить картошку дома зимой без появления глазков. Кроме того, риск развития болезней корнеплодов будет сведен к минимуму. Помните, что нельзя есть клубни с ростками, а также позеленевшие корнеплоды.

    Подвал — идеальное место для сбора урожая. Если он есть, то вопроса, как хранить семенной картофель, вообще не возникнет.Обычно корнеплоды там хорошо сохраняются до весны, не прорастая и не загнивая. Когда придет время сажать, клубни нужно будет только разрезать на части.

    А вот без погреба можно обойтись. Способов правильного хранения картофеля в квартире много. Кроме того, существуют устройства, создающие оптимальные условия для хранения корнеплодов и семян в течение всей зимы. Если воспользоваться советами, предложенными выше, то проблем не возникнет.

    Картофель присутствует на каждом столе в будни и праздники как отдельное блюдо или гарнир.

    Учитывая, что большая часть населения проживает в квартирах, а картофель – практически «второй хлеб», следует ознакомиться с простыми правилами хранения корнеплодов в квартире.

    Как обеспечить оптимальные условия хранения картофеля?

    У людей, живущих в частных домах, меньше проблем. , так как у них есть погреб или подвал и проще обеспечить необходимые условия хранения. Сбор урожая происходит ранней осенью, и необходимо обеспечить его сохранность до весны.

    Хранить нужно так, чтобы не допустить загнивания или подмерзания клубней, уберечь их от пересыхания, появления всходов.

    При несоблюдении условий хранения следующих правил начинаются химические процессы, ухудшающие качество продукта:

    1. Корнеплоды необходимо очистить от земли , отобрать от них здоровые плоды, отбросить гнилые, треснутые, зараженные, срезать.
    2. Клубни хранятся дольше, если после извлечения из земли их оставляют на свежем воздухе на 1-2 часа для просушки.Этого времени достаточно для первоначальной просушки, иначе клубни обожгутся.
    3. Затем картофель переносится в укрытие. во избежание прямого контакта с влагой, хранить 12-14 дней. За этот период поверхность плодов подсохнет, затвердеет, что послужит естественной преградой для проникновения вредоносных микроорганизмов.
    4. После вторичной сушки картофель убирают в более холодное место, подходит температура от +2 до +4°С.Биохимические процессы в корнеплоде замедлятся.
    5. Картофель не должен намокать на протяжении всего хранения.
    6. Не следует принимать в качестве контейнера для. Обычные сетки, мешковина, бумажные пакеты лучше.
    7. Картофель любых сортов оптимально хранить при +3°С. Повышение температуры хотя бы на один градус резко снизит способность выдерживать длительное хранение любого сорта.
    8. Единое правило для всех методов — отсутствие света. Если на плоды попадет солнце, они постепенно начнут зеленеть. Такие фрукты есть нельзя.
    9. Картофель иногда опрыскивают специальными препаратами , но обрабатывать следует только посадочный материал.

    Хранение картофеля в комнате или коридоре

    Зимой температура в жилых помещениях колеблется в районе от +20 до +24°С, что недопустимо для длительного хранения клубней. Попытки хранить средство на кухне под раковиной или рядом с балконной дверью не дадут результата.

    Максимальный срок хранения в помещении около 10-14 дней. Затем наступает период гниения и усыхания.


    На кухне

    Кухня не место для хранения картофеля. Из-за использования плиты происходят частые перепады температуры. Хранение под раковиной создает дополнительную влажность.

    Хранить припасы на кухне можно только в том количестве, которое предназначено для использования семьей на 2-3 дня. Для этой цели подойдет небольшая емкость, картонная коробка.Речь может идти о 3-5 кг, которые быстро израсходуются.

    Хранить картошку в холодильнике: можно или нет

    В качестве аргумента против хранения корнеплодов в холодильнике приводится утверждение, что крахмал, содержащийся в картофеле, в холодильнике превращается в сахар.

    Но этот аргумент не выдерживает критики, так как температура в основном отделении холодильника от +3 до +5°С, то есть оптимальна для хранения. Также бытует мнение, что при повышенной влажности в холодильнике это приведет к гниению продукта.

    Однако в старомодных холодильниках уровень влажности примерно такой, как и должен быть — 80%. В новых холодильниках используется система «No Frost», что означает низкую влажность, система отводит лишнюю воду. Таким образом, картофель не успеет сгнить, а скорее засохнет.


    Холодильник для хранения подойдет, но в нем должно храниться небольшое количество на 2-3 дня использования. Поставить холодильник на балкон для сохранения картошки можно, но это не лучшее решение.

    Можно ли хранить картофель в кладовой

    Есть квартиры, где нет отопления в кладовках. Для корнеплода эти условия все же лучше, чем жилые помещения. Продукт останется в кладовой до конца января.

    Следует учитывать, что влажность в помещениях довольно низкая. Для поддержания его нормального уровня можно поставить емкость с водой или повесить влажные тряпки, периодически их смачивая.

    На балконе

    Контейнер для хранения изготовлен из качественного дерева и утеплителя, так что прослужит несколько лет, иначе вам придется ежегодно собирать ящик для овощей из подручных материалов.


    Дно должно быть приподнято на 15 см, высота борта должна быть около 1-1,5 м. Сверху конструкцию следует накрыть крышкой. Возможны различные варианты в зависимости от размера балкона.

    Вариант 1

    Короб большой собирается по размерам ширины балкона, длина определяется потребностью. В первый ящик помещают конструкцию меньшего размера так, чтобы зазор между стенками был не менее 12-15 см.

    От использования опилок и стружки в качестве утеплителя лучше отказаться. Можно взять листы пенопласта толщиной 10 см, либо лист «Пеноплекс» толщиной 5 см, либо 2 листа по 2 см. Во втором случае пенопласт укладывается между листами «Пеноплэкса».

    Дно утеплено только пеноплексом толщиной 5 см. Патроны прикручиваются к внутренним стенкам и вставляются 2 лампочки, предварительно окрашенные в темный цвет. Такой ящик способен выдержать мороз до -30°С, сохраняя внутри температуру +7°С.

    Опция 2

    Если балкон небольшой, то короб установить проблематично. Лучше использовать изолированные контейнеры. Их преимущество в том, что они оснащены термостатом. Недостаток очевиден: изделие потребляет электроэнергию.

    Чтобы понизить уровень влажности, покройте клубни луковой шелухой и мелом, можно уложить сушеную бузину, мяту, слой соломы.

    Если появятся всходы, положите в ящик яблоки или листья мяты.Совместное хранение этих продуктов обеспечит их длительную сохранность.

    Как увеличить срок годности?

    Соблюдая ряд правил, можно продлить срок хранения клубней:

    • переложить отводки картофеля сухими растениями (папоротник, полынь) или сосновыми/еловыми ветками;
    • добавьте в емкость свежую мяту, она затормозит прорастание;
    • для снижения риска загнивания можно присыпать клубни тертым чесноком, 100 г на 100 кг картофеля.

    Контейнер

    Можно использовать картонные коробки, деревянные ящики, пластиковые контейнеры с вентиляционными отверстиями, сетки, мешковину.

    Температура

    Оптимальный диапазон температур от +3 до +5°С. Если температура выше указанной, картофель пролежит не дольше 3 месяцев, и быстро начнет прорастать. Из-за низких температур корнеплоды становятся сладкими на вкус, гниют изнутри.

    Влажность

    Грибок возникает при повышенной влажности.Если влажность ниже нормы, то клубни меняют свою структуру, становятся дряблыми. Оптимальный уровень – 80%.

    Освещение

    При длительном естественном или искусственном освещении картофель начинает вырабатывать соланин; употребление его в пищу чревато тяжелым отравлением.

    Яд откладывается в кожуре и придает ей зеленоватый цвет. Категорически запрещается есть такой продукт.

    Возможные ошибки

    При хранении часто допускаются следующие ошибки:

    • не все сорта одинаково переносят хранение: предпочтение следует отдавать среднеспелым или позднеспелым сортам;
    • нельзя пренебрегать сортировкой: если хранить разнокачественные клубни вместе без сортировки можно потерять весь урожай;
    • не хранить корнеплод вместе с другими овощами , исключение составляет свекла, так как она вытягивает лишнюю влагу.

    Заключение

    Необходимо следить за уровнем влажности, освещенностью, температурным режимом и правильно выбирать сорта, пригодные для длительного хранения.

    Для обеспечения длительного хранения плоды необходимо периодически сортировать. Соблюдение этих простых правил позволит сохранить урожай до весны.

    Осенью пора запасаться на зиму. Самое большое место в погребах и подвалах занимает картофель. И если владельцам сараев, гаражей и дач не о чем беспокоиться, то у большинства горожан возникает проблема – как хранить картошку в квартире.

    Высокая температура и слишком сухой воздух не позволяют долго сохранять в хорошем состоянии большое количество клубней. Но не выбрасывайте!

    Всего есть несколько способов:

    • на балконе (лоджии)
    • в подъезде (тамбуре)
    • под окном
    • в холодильнике

    Каждый из этих способов хорош по-своему. Опишем все подробно.

    Картошка на балконе зимой

    Конечно, нельзя просто взять клубни, сложить их в мешки и водрузить на балкон.Первые заморозки с радостью испортят все ваши припасы. Придется защищать картошку от холода. Набрасывать шубу на сумку бесполезно. Толстые одеяла тоже не помогут. Здесь есть два варианта.

    Вариант №1. Балкон большой, места много. Берем две коробки. Одну огромную, ставим в угол лоджии. Ставим в него коробку меньшего размера. Расстояние между стенками емкостей должно быть не менее 12 см. В это расстояние следует набивать опилки, древесную стружку или листы пенопласта.Также не забываем про дно, соответственно утепляем крышку.

    Внутрь крепим пару лампочек по 15 ватт, покрашенных темной краской. Кстати, ящики должны быть без щелей и отверстий.

    Теперь можно насыпать сухой картофель внутрь небольшого контейнера. Накрываем крышкой и все. Самодельный ящик для хранения картофеля в квартире готов. Такая система полностью поддерживает температуру до +7°С, когда на улице достигает -30°С.

    Естественно, при включенном свете.Почему темная краска? Чтоб картошка не зеленела. Тепло от лампочек все равно пойдет. Накинув сверху толстое одеяло или старую зимнюю одежду, можно не опасаться за урожай даже при -40°С.

    Совет. Сделайте конструкцию стационарной из качественной древесины и хорошей теплоизоляции. Тогда вам не придется создавать его каждый год. Летом можно использовать конструкцию как журнальный столик.

    Вариант №2. Балкон маленький, места мало. Никакую коробку не поставишь, самому развернуться негде.Нам придется потратить деньги. Промышленность предлагает к продаже термоконтейнеры. Они доступны в трех вариациях объема, эстетичны и компактны.

    Большой плюс таких конструкций в оснащении термостатом. То есть вы можете просто включить его и выставить нужную температуру внутри. Все остальное сделает автоматика. Вместимость термоконтейнеров можно выбирать в зависимости от свободного места на балконе. Даже самый большой при полной загрузке занимает очень мало места.

    Совет. Чтобы летом конструкция не занимала место на балконе, ее можно чистить, мыть, сушить. Затем сложите и уберите для следующего использования.

    Картошка на входе

    Нет, конечно, не стоит оставлять свои сумки возле входной двери. Вы не найдете их на следующее утро. Но на некоторых этажах есть отдельные вестибюли с отгороженным уголком. Сюда можно поставить ящик картошки. Естественно, по договоренности с другими пользователями и соседями.Не всем понравится запах овощей.

    Кстати, даже в обычных подъездах с советских времен стоят большие ящики, прикрученные к полу или стене. Они до сих пор заблокированы от любителей халявы. Просто в подъезде всегда прохладнее, чем в квартире. И картошка там отлично хранится.

    Совет. Периодически перебирайте картофель в ящике и открывайте его для проветривания. Так вы вовремя заметите больные или начинающие гнить клубни.

    Картошка под окном как

    Естественно, не в авоське на улице.Это в квартире. Многие помнят, что в домах хрущевской постройки под окном на кухне стоял своеобразный холодильник. То есть шкаф с вентиляционным отверстием. Конечно, он не очень большой, но около мешка картошки поместится.

    В некоторых домах постройки конца 70-х эта ниша значительно больше. В него уже можно запихнуть 2 мешка. Холодильник примерно таких же размеров делают в современных корпусах.

    Раньше вентиляцию и охлаждение было невозможно контролировать, а температуру в холодильнике задавала сама погода.Часть тепла исходила из квартиры, и это оказалось вполне сносно. Но в сильные морозы овощи замерзали.

    Современные подоконные холодильники могут частично регулировать вентиляцию и температуру. Делается это с помощью специального клапана.

    Совет. Зимой прикрывайте вентиляционное отверстие, иначе картофель замерзнет и станет сладким. Не критично, но совсем не вкусно.

    Картофель в простом холодильнике

    Абсолютно все источники очень категорично утверждают: картошку нельзя хранить в бытовом холодильнике! И приводят железные аргументы.При температуре +4-5°С крахмал в клубнях превращается в сахар. Они становятся сладковатыми.

    О чем ты говоришь! Правда? Значит, в погребе или подвале такая температура подходит картофелю. Сахар не образуется. А что в холодильнике… Интересно, на чем основано это утверждение и почему все, как попугаи, повторяют этот несусветный бред? Хотя бы головой думали, прежде чем давать рекомендации.

    Читаем дальше. Высокий уровень влажности внутри приведет к очень быстрому гниению картофеля.Прибыл. В среднем подвале влажность воздуха около 80%. Примерно столько же в аппаратах старого производства. Где подвох?

    Практически все новые агрегаты оснащены системой «ноу фрост». Следовательно, влажность внутри очень низкая. Там люди даже умудряются сушить зелень. Картошка, даже если и захочет сгнить, просто не успеет. Сохнет быстрее.

    Ваш ответ, товарищи советники?

    Подведем итоги. Хранить картофель в бытовом электрическом холодильнике можно до весны.Единственный недостаток — мало места. Ну на самом деле клубнями его под завязку не наполнишь.

    Хотя, если есть куда поставить второй блок и средства на его покупку, то это вполне может быть выходом для вас.

    1. При любом способе хранения картофеля в квартире не используйте полиэтиленовые или полиэтиленовые пакеты. В таком материале плохи любые овощи и фрукты. С другой стороны, мешковина и обычные сети работали очень хорошо.
    2. На просторах сети встречаются источники, утверждающие, что ранний картофель хранится только до ноября.Дескать, тогда оно увядает и засыхает. Странно, а как же тогда посадочный материал? Весной где взять ранний картофель? Какая чепуха. Все сорта достаточно хорошо хранятся при температуре не выше +3°С. Клубни остаются крепкими и упругими до следующего лета. Но повышение температуры даже на 1 градус резко снижает лежкость овощей.
    3. Иногда в квартирах есть неотапливаемые кладовки. Там конечно не подвальная температура, но все же прохладнее, чем в номерах.Картофель в кладовке может храниться до января, но там слишком низкая влажность. Чтобы клубни дольше не увядали, в кладовку вместе с урожаем просто ставят емкости с водой. Или развешивают мокрые полотенца, которые увлажняют по мере высыхания.
    4. Используя любой из описанных способов хранения, не забывайте — полная темнота строго обязательна. Даже периодическое воздействие солнца на клубни вызывает их постепенное позеленение. Такие овощи есть уже нельзя.
    5. Чтобы картофель дольше не прорастал, его иногда опрыскивают специальными препаратами. Но мы рекомендуем обрабатывать таким способом только посадочный материал. Съедобный картофель не должен подвергаться такой обработке. Действительно, не нужно класть в рот всякую дрянь. И так круг полон химии.
    6. Чаще всего не рекомендуется мыть картофель перед хранением. Но причин для этого никто не дает. Почему бы не помыть? Что это дает? Картошку мыть можно, со всей дурью тереть нельзя.Вот и все объяснение. Не повреждайте кожу, чтобы сохранить ее лучше. И мыть сколько душе угодно.

    Как хранить картошку в квартире? Теперь вы знаете самые распространенные и доступные методы. Используйте их для сохранения урожая в холодные зимние месяцы. Не получится реализовать что-то из предложенного, тогда ищите свои альтернативные пути. Возможно, ваше ноу-хау возьмут на вооружение многие горожане и потом скажут вам спасибо.

    Видео: картошка на зиму — что влияет на консервацию

    Кира Столетова

    Опытные огородники уверены, что для правильного хранения овощей необходимо строго соблюдать температуру и влажность в месте предполагаемого хранения.Именно благодаря правильному соблюдению условий многим огородникам удается сохранять урожай в течение достаточно длительного периода времени, а некоторые могут похвастаться прекрасно сохранившимся урожаем даже поздней весной. Если у вас есть свой участок с овощными посадками, то как хранить картошку в квартире нужно знать каждому огороднику. Картофель — овощ привередливый, особенно при длительном хранении, поэтому хранение вашего картофеля в домашних условиях должно осуществляться с соблюдением всех требований, соблюдая рекомендуемую температуру.

    Где хранить картошку в квартире?

    Где и как правильно хранить картофель в квартире, чтобы он не пророс и целый год сохранял свои полезные свойства и товарный вид? В каждом доме и на кухне есть свое, особенное место, где будет хорошо храниться картошка. Хранить картофель дома можно в подвале жилого дома, в гараже, в дачном погребе, на балконе в квартире или в коридорном тамбуре. Плоды картофеля наиболее чувствительны к низким и высоким температурам.

    При минусовых температурах клубни моментально подмерзают, а при повышенных через короткий промежуток времени начинаются процессы гниения или появляются всходы, после чего сроки хранения значительно сокращаются. Это не единственные негативные последствия неправильного хранения. Также может наблюдаться засыхание или позеленение плодов. Во избежание вышеперечисленных проблем необходимо создать и поддерживать благоприятные, комфортные условия для сохранения лежкости овощей зимой.

    Хранение в загородном погребе

    Преимущество погреба в том, что в нем можно постоянно поддерживать рекомендуемую температуру, в пределах примерно 3-5 градусов, независимо от того, жаркое лето или холодная зима за окном.

    Подготовка погреба

    • Ежегодно перед опусканием овощей с двухкратным повторением и интервалом 8-12 дней нужно обрабатывать помещение раствором поваренной соли 150 г, извести гашеной 2 кг, медного купороса 1 кг и вода 10 литров.
    • Перед хранением овощей необходимо установить систему вентиляции.
    • Чем чаще проветривать погреб, тем лучше это сказывается на овощах.

    Перед помещением картофеля в погреб обязательным условием является переборка клубней. Необходимо удалять поврежденные плоды, а также клубни с язвочками. Болезнь, поражающая такие плоды, может поглотить и здоровые клубни и в конечном итоге весь урожай погибнет. Перед хранением клубни должны просохнуть в хорошо проветриваемом месте, лучше на открытом воздухе, но главное в тени.При соблюдении вышеуказанных правил клубни картофеля не будут гнить в погребе.

    Важно, какой материал используется для покрытия пола в подвале. Для этой цели лучше всего использовать доски или брус, если нет ни того, ни другого, то отлично подойдут опилки. Картофель укладывают низким слоем, до 1,5 м в погреб, укутав мешковиной. Держите фрукты подальше от прямых солнечных лучей, если вы держите погреб открытым. При попадании источников света на клубни картофеля запускается естественный процесс фотосинтеза, в результате чего вырабатывается вредный яд – соланин.Поэтому, перебирая урожай, нужно собирать и зеленые плоды, ведь употреблять их в пищу категорически запрещено.

    Хранение в тамбуре

    Как хранить картофель в тамбуре подъезда? Люди, чье детство прошло в коммуналках, хорошо помнят те огромные деревянные ящики вдоль длинных коридоров, запертые на тяжелые амбарные замки. Именно столько людей оставили весь урожай на всю зиму.

    Плюсы хранения клубней в тамбуре

    • В коридоре (подъезде) всегда прохладно из-за сквозняков из открытых форточек, но тем не менее температура в тамбуре перед квартирой намного выше, чем на улице .Таким образом достигается идеальная температура для сохранности и хорошей сохранности овощей.
    • Запасы продуктов рядом, никуда ехать и ехать не надо, что очень удобно для современного человека.
    • Не требуется специального оборудования и приспособлений.

    Минусы тамбурного хранения

    • Погода на улице часто меняется и в результате на входе постоянные перепады температуры, а это, как известно, может привести к порче плодов, началу гниения или засыхания .
    • Для хранения в течение всего сезона этот способ подходит только в случае хорошего сорта и удачного урожая. При выкапывании картофеля клубни переходят в состояние физиологического покоя, такой период длится около 80 дней и клубни не способны к прорастанию даже при температуре 19 градусов. Но по истечении этого срока, даже при соблюдении всех условий, к середине марта, а иногда уже к середине февраля появляются всходы.
    • У этого способа есть еще одна особенность — распространение запаха, понравится не всем, могут быть проблемы с соседями или ваша недвижимость может понравиться нечестным людям.

    Хранение на балконе

    Одним из лучших приспособлений для хранения клубней на балконе являются деревянные ящики. Стоят они не дорого, можно сделать своими руками, древесина имеет низкую теплопроводность. Возникает вопрос, чем этот способ хранения отличается от способа хранения в погребе? Основное отличие заключается в конструкции самих ящиков, ящики на балконе нужно ставить так, чтобы между рейками не было щелей и зазоров. Также для утепления (если балкон не утеплен и не имеет стекол) можно использовать пенопласт или даже старое ненужное одеяло.Вы также можете использовать слой соломы, чтобы защитить от влаги.

    Преимущества данного способа

    • Независимо от сезона поддерживается постоянная температура, оптимальная для сохранения овощных плодов.
    • Легко контролировать и поддерживать влажность.
    • При таком способе клубни с большой вероятностью могут пролежать не только всю зиму, но и большую часть весны.

    Отрицательные стороны хранения клубней на балконе

    • Ночные заморозки могут достигать -30 градусов, в этом случае плоды могут подмерзнуть и начать гнить.Если же температура, наоборот, будет слишком теплой, вкус клубней потеряется.
    • При отсутствии вентиляции велика вероятность того, что в плодах могут начаться процессы гниения.

    Для лучшей сохранности фруктов на балконе следует не допускать попадания на овощи прямых солнечных лучей. Многие садоводы дают множество советов по увеличению срока хранения плодов на балконе. Опытные огородники советуют добавлять в ящики с клубнями веники полыни или бузины, луковую шелуху, веники, подсыпать золу, мел или положить в ящики листья мяты.Если применить некоторые хитрости, то благоприятный период хранения плодов на балконе продлится до весны.

    Холодильная камера

    Человек привык хранить все продукты в холодильнике или в морозильной камере, что может быть лучше, ведь это так удобно и привычно.

    Положительные стороны

    • Температура и влажность могут поддерживаться стабильно в ручном режиме.
    • Не требуется дополнительное оборудование или дезинфекция.
    • Благодаря естественным процессам картофель при длительном хранении в холодильнике приобретает сладковатый вкус.Это потому, что крахмал начинает превращаться в сахар.

    Минусы хранения картофеля в холодильнике

    • Сэкономить удастся лишь очень небольшую сумму, так как объем холодильника очень ограничен.
    • Также нет единого мнения, в чем именно хранить картошку, в целлофановом пакете или в сетчатых мешках. Многие люди хранят клубни в бумажных пакетах, но все эти виды упаковки требуют дополнительных затрат.
    • Нюансы и условия хранения лука репчатого в квартире

      Сорта, лидирующие по срокам хранения

      Как долго плоды смогут сохранять свой вид и полезные качества, зависит от сорта клубней.Конечно, оставлять клубни на всю зиму рекомендуется только для средних и поздних сортов.

      • Астерикс
      • Волат
      • Бернадетта
      • Дельфин
      • Здабытак

      Какой бы продолжительной ни была лежкость плодов, этот факт не гарантирует, что клубни пролежат хотя бы до середины-конца апреля. Помимо хорошей лежкости сорта необходимо обеспечить плодам надлежащие условия и по возможности размещать весь урожай не в одном месте, а в разных.Можно сделать так: одну часть урожая оставить в погребе, а другую часть на балконе. В этом случае вероятность сохранения урожая зимой будет гораздо выше.

    Картофель – самый любимый в наших широтах овощ, который также заслуженно называют «вторым хлебом». Его варят, жарят, тушат, запекают, с ним готовят супы, рагу и даже используют в качестве начинки для пирогов. Картофель в основном состоит из крахмала, поэтому он довольно калорийный. Также содержит полный набор полезных микроэлементов, витаминов и аминокислот.Его польза для организма определяется не только способами приготовления, но и условиями и длительностью хранения. Часто картофель гниет, поражается грибковыми заболеваниями, становится вялым и прорастает. Чтобы картофель успешно хранился в домашних условиях всю зиму, необходимо соблюдать температурный режим и другие нюансы.

    Режимы для клубней картофеля

    1. Период лечения. Происходит усыхание и созревание клубней, заживление порезов и повреждений от ударов.После выкапывания картофеля рекомендуется оставить полежать 1–2 часа. За это время он достаточно подсыхает и покрывается сухой корочкой. Долго собирать урожай на солнце не стоит, так как под воздействием прямых солнечных лучей клубни зеленеют и могут получить «солнечный ожог». Затем картофель собирают и переносят под навес на 1-2 недели, где он лежит в один слой. За это время укрепляются защитные свойства клубней, что делает их готовыми к следующему этапу.Идеальная температура воздуха для этого периода +13…+18оС.

      В зеленых клубнях накапливается ядовитое вещество соланин. Есть такую ​​картошку опасно для здоровья!

    2. Период охлаждения. Заключается в постепенном снижении температуры до +2…+4о. Длится 10-15 дней. В этот период клубни вступают в период покоя. В обычных дачных условиях добиться такого эффекта поможет сама природа, так как в осенний период происходит естественное охлаждение воздуха.
    3. Основной период или зима … Длится до конца февраля. Для длительного хранения картофель переваливают в подходящее для этого место. Чтобы не нарушать состояние покоя, обеспечивают правильный температурный, влажностный и световой режимы.
    4. Весенний период. Начинается с наступлением теплой погоды. Температура в картофелехранилище повышается, и клубни начинают прорастать. С этого момента картофель быстро теряет свою полезность.

    Иногда первые два периода объединяют в один послеуборочный период. Это подготовительный этап перед длительным хранением. Несоблюдение его грозит потерей значительной части урожая. Также важно в это время защитить картофель от влаги и дождя.

    Подготовка картофеля к хранению в домашних условиях

    После правильно проведенной послеуборочной подготовки картофель практически готов к длительному хранению. Остается только перебрать его, осмотреть на наличие больных клубней и удалить засохшую грязь.

    • Если мы собрали свой урожай и планируем в следующем году сажать картошку, то в первую очередь нужно отобрать картофель для посева. Как правило, для этого берут самые мелкие клубни, зеленый картофель, а также клубни с множеством глазков (более 6 глазков). Естественно, поврежденные и больные клубни не годятся.

    В отличие от картофеля «продовольственного», семенной картофель рекомендуется оставить на несколько дней на солнце для «озеленения». Так картофель дольше сохранится и станет несъедобным для грызунов.

    • Клубни картофеля сортируются в зависимости от сорта и назначения. Есть сорта для длительного хранения (поздние и среднеспелые), а есть ранние, которые максимум лежат до зимы. Нужно учитывать назначение клубней: есть картофель, который быстро разваривается и подходит для пюре, а есть более «твердые» сорта, идеально подходящие для жарки.
    • Вы также можете сортировать по размеру. Крупные клубни сохраняются дольше, чем мелкие. К тому же картофель примерно одинакового размера создает больше пустот для лучшей вентиляции.
    • Большое внимание следует уделять качеству клубней. В дальнейшем все порезы и плохо зажившие повреждения могут стать причиной гниения. Такой картофель отбирается «пока». Срезы можно обработать древесной золой.
    • Клубни картофеля перед хранением рекомендуется мыть, так как в земле живет много микробов, которые могут спровоцировать развитие болезней. Не всегда это удается сделать, особенно если картошки много. В обычных случаях грязь сама отваливается после высыхания в процессе естественного трения, когда урожай складывается в ящики или мешки.Вы также можете удалить его во время сортировки, надев перчатки с шероховатой поверхностью. Картофель не моют сразу после выкапывания.
    • После сортировки картофель укладывается в контейнеры и отправляется на хранение.

    Важно! Не ленитесь перебирать картошку перед закладкой на хранение! Несколько больных клубней способны заразить остальные здоровые, что может привести к потере части урожая.

    Безусловно, качество клубней, как и качество всего урожая в целом, будет зависеть от погодных условий, почвы, способов внесения удобрений.Если лето и осень были дождливыми, то велика вероятность развития гнилей. Чрезмерная сухость приводит к раннему увяданию клубней. Чтобы как-то продлить срок хранения и без того плохой картошки, можно обработать ее древесной золой. На 20 кг нам потребуется всего 2-3 горсти золы, которой нужно посыпать клубни при хранении. Конечно, сегодня существует множество химических препаратов для защиты картофеля от фитофтороза, гнили и других болезней, но лучше использовать их при хранении семенного картофеля, а не картофеля «в пищу».

    Для замедления прорастания клубни советуют перекладывать листьями мяты и рябины, ветками сосны и ели. Эти растения содержат фитонциды, способствующие продлению «зимней спячки».

    Подготовка картофеля к длительному хранению — фото

    Сушка картофеля на солнце – важный подготовительный этап Сортировка клубней картофеля после выкапывания по размеру Сортировка клубней по размеру – важный процесс для успешного длительного хранения Хранение картофеля в деревянных ящиках зимой

    Как правильно хранить овощ

    • Температура. Место хранения должно быть прохладным — 2–4 ºС тепла, при более низкой температуре картофель теряет вкусовые качества. Максимальная температура хранения 5–7 ºС. При температуре 0 ºС и ниже картофель замерзает, становится сладким и непригодным к употреблению, вскоре загнивает.
    • Влажность. Оптимальная влажность 85–90%. Низкая и избыточная влажность одинаково вредны для сохранности клубней. Если воздух слишком сухой, можно поставить емкости с водой, влага будет испаряться и увлажнять помещение.
    • Свет. Картофель хранится в темноте. Если это временное хранение на балконе, то емкость с картофелем стоит накрыть в несколько слоев и спрятать от прямых лучей солнца.

    Не у всех есть подходящее место для хранения картофеля. Часто приходится идти на небольшие хитрости, чтобы обеспечить оптимальные условия и сохранить картофель как можно дольше. Если температура в помещении слишком высокая (например, в чулане обычной квартиры), то можно попробовать охладить воздух льдом.Для этого вам понадобятся пластиковые бутылки с замороженной водой, которые ставятся возле картошки. Заморозить воду можно как в морозилке, так и на балконе или на улице в морозную погоду.

    Бывает и так, что температура наоборот слишком низкая и есть риск вымерзания клубней (при хранении на неутепленном балконе). В таких случаях нужно будет подумать, как и чем утеплить. Картофель можно завернуть в старые одеяла или куртки, а можно сделать утепленный ящик для хранения своими руками.Для особо морозных ночей, чтобы наверняка уберечь овощи от вымерзания, лучше сделать ящик с подогревом.

    Перед тем, как приступить к изготовлению, необходимо определиться с габаритами будущего контейнера.

    Как сделать утепленный ящик

    Для каркаса вам понадобится деревянный брусок. Готовый каркас можно обшить фанерой, ДСП, ДВП или ОСП с помощью саморезов и шуруповерта. В качестве утеплителя подойдут листы пенопласта или пенополистирола, толщиной 5 см.Дополнительно можно использовать Изолон. Теплоизоляцию приклеивают к стенкам и дну коробки с помощью жидких гвоздей, а стыки дополнительно проклеивают широким скотчем. Таким же образом утепляется крышка.

    Вы также можете создать коробку, как матрешку. Вам понадобятся две емкости, одна из которых немного меньше. Пространство между стенками заполняют опилками, дробленым пенопластом или другим материалом толщиной 3-5 см.

    Ящик для картофеля с пенопластовым утеплителем – идеальное решение для хранения картофеля на балконе!

    Как сделать утепленный ящик с подогревом

    Уже готовый контейнер можно усовершенствовать с помощью нагревательного элемента и электрического контактного термостата.В качестве обогревателя подойдет бытовой фен малой мощности или две лампы накаливания по 40-60 Вт. Реле будет автоматически включать и выключать ТЭН, поддерживая нужную температуру в контейнере. На дно ящика следует положить решетку, чтобы обеспечить прослойку воздуха.

    Если вы решили использовать фен, вам потребуются пластиковые трубки диаметром 4–5 см, по которым нагретый воздух будет поступать в бокс. Пластиковые трубки соединяются друг с другом под углом 90º.Нижний конец вставляется в отверстие, предварительно сделанное в дне емкости. К верхнему концу крепится фен. Нагретый воздух будет поступать на дно ящика, подниматься дальше и нагревать его содержимое. Для равномерного подвода тепла в нижней части трубки сделано несколько отверстий.

    Фен довольно шумный и потребляет много электроэнергии. Вместо них можно использовать лампы накаливания. В этом случае вам понадобится жестяная труба, в которую вставлены две лампочки. Выделяемого ими тепла будет достаточно, чтобы нагреть картошку.

    Если вы счастливый обладатель утепленного балкона, то для хранения овощей зимой достаточно будет сделать обычный ящик из досок, фанеры или других материалов.

    Как сделать ящик для хранения овощей на балконе

    Контейнер

    Картофель обычно хранят в хорошо проветриваемых ящиках или мешках:

    • Деревянные ящики из досок
    • Деревянные контейнеры для хранения картофеля в погребе или подвале
    • Пластиковые контейнеры с «сетчатыми» стенками и дном
    • Коробки из плотного картона с отверстиями
    • Мешки из мешковины

    Картофель лучше всего хранить небольшими порциями, поэтому предпочтительнее выбирать небольшие ящики (10 кг картофеля) из деревянных досок.Они легкие, надежные, их легко переносить с овощами, и их можно ставить друг на друга для экономии места. В такой таре легче перебирать картошку, ее можно просматривать через щели на наличие гнилых клубней. Благодаря расстоянию между планками к овощам всегда будет поступать воздух, а поставив ящик на кирпичи или поддоны, вы обеспечите дополнительную вентиляцию. Сделать такой короб можно своими руками, используя ненужные доски, деревянные планки, остатки пиломатериалов и даже ДСП, ДВП и ОСП.Оптимальная ширина ламелей – 5 см, длина – 50 см. Также понадобятся треугольные деревянные бруски для лучшего закрепления бортов. Соединять детали между собой лучше всего с помощью гвоздей или саморезов.

    Для хранения картофеля также покупают пластиковые ящики, реже металлические. Пластиковый контейнер очень легкий, а сетчатые стенки и дно обеспечивают хорошую вентиляцию. Что касается металлических, то они намного дороже и тяжелее; возить картошку будет непросто из-за веса самих ящиков.

    Картофель также можно хранить в больших контейнерах, сделанных из поддонов или тех же деревянных досок. Их делают угловыми или прямоугольными. Обычный прямоугольный контейнер может быть с горизонтальной дверцей внизу или передком. Благодаря такой конструкции удобно собирать картошку.

    Сумки желательно выбирать из сети. В такой таре картофель «дышит» и не запотевает. Крепкие полипропиленовые мешки категорически не допускаются к длительному хранению. Они практически не пропускают воздух и годятся только для его заготовки и транспортировки.

    Сегодня можно купить специальную термосумку для хранения овощей на балконе зимой. Верх сумки выполнен из плотной палаточной ткани, а внутренний теплый слой из плотного прочного синтепона. Помимо утеплителя, такой мешок имеет электрический подогрев, благодаря чему температура внутри поддерживается в пределах 1–7 °С даже в самый сильный мороз. Также в продаже есть термоконтейнеры, где температура регулируется специальным термодатчиком и никогда не опускается ниже 1°С.Пожалуй, единственным недостатком такой тары является ее стоимость. Как сделать емкость с подогревом своими руками, мы уже описали выше.

    Самый распространенный контейнер для хранения картофеля — фото

    Деревянный ящик — самый распространенный контейнер для хранения картофеля. Пластиковый ящик с сетчатым дном и бортиками Вариант контейнера для хранения картофеля в погребе Хранение картофеля в угловом контейнере как альтернатива хранению в баках Хранить картофель можно в сетчатых мешках ярких цветов Термосумка – отличное решение для хранения овощей в низкие температуры

    Способы хранения картофеля в подвале или погребе

    • навалом прямо посреди погреба (наливной метод)
    • навалом в бункерах (амбарный метод)
    • в больших вентилируемых контейнерах (контейнерах)
    • маленькие коробки и пакеты
    • на полках

    Бестарный и зерновой методы не требуют упаковки, а значит, не нужно тратить дополнительные деньги.Их недостатки в том, что картофель хранится в больших объемах, а это усложняет процесс его сортировки и осмотра. Клубни, находящиеся внизу и в середине, недополучают кислорода. Картофель в верхних слоях часто запотевает, так как влага испаряется и поднимается снизу. Для предотвращения запотевания рекомендуется сверху насыпать слой соломы, которая будет впитывать лишнюю влагу. Солому следует периодически переворачивать. Также можно хранить свеклу с картофелем, избыток влаги которой пойдет только на пользу.Вермикулит обладает хорошей гигроскопичностью. Рекомендуется засыпать его слоем в 3-4 см. Для обеспечения вентиляции в бункерах рекомендуется размещать поддоны на полу.

    Если картофель хранится в деревянных или пластиковых ящиках, последние не должны непосредственно касаться стен и пола (расстояние 20-30 см). Для правильной вентиляции расстояние между рядами ящиков должно составлять несколько сантиметров. Недостаток этого способа в том, что пустые ящики занимают много места, их нужно каждый год мыть и дезинфицировать.

    Мешки размещаются на полу вертикально или горизонтально. При последнем способе мешки можно складывать друг на друга.

    Неплохой способ хранения картофеля на полках. Там лежит в один слой, хорошо проветривается, не запотевает. Клубни удобно осматривать и сортировать, кроме того, на пустые полки можно поставить пустые стеклянные банки с зимнего хранения.

    Как можно сохранить урожай: способы на фото

    Самый простой способ хранения картофеля Просто и удобно — хранение картофеля в ящиках Хранение картофеля в мешках горизонтально Стеллажи — отличное решение для хранения картофеля! Небольшие деревянные ящики — самая удобная тара для хранения

    Где хранить запасы


    Также картофель можно хранить в буртах, траншеях, но такие способы хранения будут скорее временными.

    Дома многие предпочитают хранить небольшое количество картофеля в холодильнике. Это не совсем правильно, так как картофель входит в список продуктов, которые нельзя хранить таким образом. Еще одна распространенная ошибка – хранение картофеля с другими овощами. Картофель можно хранить со свеклой и морковью – они хорошо впитывают влагу. Не рекомендуется хранить с яблоками. Последние имеют свойство впитывать запахи; кроме того, наличие картофеля снижает срок их хранения. Также картофель не хранится вместе с кабачками, тыквой, перцем, луком, чесноком и другими овощами.

    Особенности разных сортов овощей

    На срок хранения картофеля влияет количество крахмала в его составе. Чем больше крахмала, тем дольше он хранится. Самые крахмалистые сорта – Жаворонок, Снегирь, Адретта, Рассвет Киевский, Чародей, Эффект. Такой картошки можно хранить до весны. Ранние сорта, как правило, содержат меньше крахмала, поэтому их едят в первую очередь. Исключение составляет сорт Гала. Мало того, что он суперранний, так еще и дает очень высокие урожаи даже в плохой сезон на плохой почве.Этот сорт понравится любителям здорового питания благодаря низкому содержанию крахмала.

    Некоторые сорта вообще не подходят для длительного хранения. К ним относятся сорта Синеглазка, Лорх и Днепрянка.

    Что касается температуры хранения, то для сортов Эпрон, Приекульский ранний, Роза северная, Фаленский и Берлихингем требуется температура +1,5…+2°С; сорта Огонек, Скороспелка, Агротехнический, Лошицкий, Темп и Форан подходят для колебаний температуры от +1.от 5°С до +3°С; сорта Старт, Лорх, Разваристый и Столовый 19 лучше всего хранятся при температуре +3…+5°С.

    Что касается семенного картофеля, то его сначала сортируют, высаживают на солнце, сушат, охлаждают, а затем направляют на зимнее хранение в темное прохладное помещение с температурой 2-3°С. Температуру повышают до 10-15°С, открывая в хранилище форточки или вынося на улицу для проращивания. На этом этапе клубни пробуждаются от глубокого покоя перед посадкой.

    Ошибки хранения картофеля и связанные с ними болезни

    Наиболее распространенными ошибками являются:

    • Плохая дезинфекция помещений. Может вызывать появление картофельной моли и ее личинок. Клубни поражаются мелкими червями, способными уничтожить весь урожай. Куколки моли можно найти в щелях пола и стен, поэтому важно хорошо очистить погреб перед закладкой овощей. Также могут возникать грибковые заболевания картофеля. При возникновении таких неприятностей картофель обрабатывают раствором биопрепаратов: Лепитоцида 2 л и 0.На 100 литров воды берется 5 литров Планриза. Лепитоцид губителен для моли и их личинок, а Планриз уничтожает грибы. Клубни замачивают в растворе на 15–20 минут, подсушивают и отправляют на хранение. Переработанный картофель можно есть через 2-3 дня. Можно опрыскивать клубни раствором препарата «Энтобактерин», также применяют дымовые шашки «Фас» или «Гамма».
    • Использование плотных контейнеров … Могут появиться серые пятна. На клубнях от сдавливания образуется множество синяков, которые переходят в серые пятна.Также картофель «варится на пару». Меры борьбы будут превентивными.
    • Не проверены на наличие больных клубней перед хранением. Несколько гнилых картофелин могут заразить здоровые. Распространенными болезнями при хранении являются черная ножка, фузариозная сухая гниль, мокрая гниль и другие. Необходимо ликвидировать больные клубни вместе с соседними. Также можно посыпать картофель золой.
    • Картофель плохо просушенный … Может привести к массовому поражению клубней бактериальной кольцевой гнилью.Болезнь заразна. Меры борьбы: переборка клубней, поддержание температуры в пределах 2-4 градусов.
    • Слишком высокая влажность и отсутствие вентиляции. Картофель чаще поражается различными видами гнилей. Также возможно «придушение» клубней. На их поверхности образуются белые рыхлые бугорки, которые отпадают, не причиняя особого вреда, если создать нормальные условия хранения. Если ничего не предпринимать, то через месяц картошка начнет гнить.
    • Хранение картофеля с большим количеством механических повреждений. Такой картофель часто поражается гнилью, а также грибковыми заболеваниями типа сухой гнили. Распространяется на соседние здоровые клубни. На картофеле появляются коричневые вдавленные пятна, которые со временем становятся сухими, морщинистыми и гнилыми. Заражение происходит даже в почве, поэтому так важно очищать картофель от грязи. Картофель перебирают и удаляют больные клубни.
    • Хранение картофеля возле окон. Клубни зеленеют под воздействием прямых солнечных лучей.За неимением другого места картофель следует засыпать в несколько слоев.
    • Слишком высокая температура хранения. Клубни начинают прорастать и в результате увядают. Меры борьбы: удаляют побеги и поддерживают более низкую температуру воздуха.
    • Слишком сухой воздух. Картофель начинает вянуть и становиться мягким. Необходимо обеспечить нормальную влажность.

    Болезни картофеля, вызванные ошибками при хранении — фото

    Бактериальные болезни Бактериальные болезни Поедание клубней личинками картофельной моли Болезни из-за неправильной транспортировки и хранения Грибковые болезни Физиологические болезни

    Что делать со старыми

    Если остался картофель от прошлого год, то не нужно спешить их выбрасывать.Если он хорошо сохранился, не морщинистый, достаточно твердый, то его вполне можно есть. Полезных веществ в такой картошке немного, но если очень хочется, и вы еще не молоды, ешьте ее на здоровье. Перед употреблением клубни пересматривают, срезают все ростки, ножом удаляют проросшие глазки, толсто срезают кожуру (в ней при длительном хранении накапливается соланин). Прошлогодний овощ не подходит для варки и запекания «в мундире».

    Что касается сроков хранения блюд из картофеля, то без холодильника не обойтись.Вареный картофель следует хранить в плотно закрытой таре не более 2-3 дней. Вкус начинает теряться уже через 2 часа после приготовления, поэтому блюда из него лучше есть сразу, пока они еще теплые. Что касается отварного картофеля «в мундире», то его можно отварить вечером и приготовить с ним винегрет или оливье на следующий день.

    Видео-совет для рачительных хозяев

    Зная правила хранения картофеля, вы сможете радовать себя и своих близких вкусными и питательными блюдами из собственного урожая зимой и даже дольше!

    Как хранить картофель в долгосрочной перспективе

    Вы когда-нибудь собирали небывалый урожай картофеля и не могли заставить его храниться больше месяца или двух? С надлежащим подвалом или вентилируемым подвалом это довольно легко.

    Тем не менее, некоторые люди не могут позволить себе роскошь иметь корневой погреб, не заинтересованы в его содержании или живут в неподходящем для нормальной работы климате. Поэтому я разработал несколько обходных путей для хранения корнеплодов.

    У вас богатый урожай и нет возможности хранить корнеплоды? Прочтите несколько предложений.

    Большинство окружных офисов распространения знаний согласны с тем, что немытый картофель, хранящийся в темном месте для предотвращения «озеленения» при температуре около 40F, должен храниться в течение многих месяцев, что позволяет вам собирать урожай или покупать картофель, когда его много, и хранить его в течение зимних месяцев. .

    Мой подвал в Мичигане слишком влажный и теплый в лучшие времена, чтобы служить эффективным местом для хранения корнеплодов, таких как картофель.

    В то время как подвал или погреб являются лучшим местом для хранения корнеплодов, некоторым людям не хватает места или они находятся в зоне, которая слишком жаркая или влажная для правильных условий.

    Когда у меня есть небывалый урожай, я провожу полдня, готовя его различными способами: сушеными или замороженными, которые я могу легко использовать в течение года, что помогает мне питаться здоровее и экономить деньги на кухне.

    Целый картофель плохо сохнет и плохо замораживается. Попытка высушить их целиком — просто бесполезное занятие. Они просто не высохнут полностью, если будут целыми.

    Попытка заморозить целиком приводит к тому, что они теряют текстуру и консистенцию, которые, на мой взгляд, действительно делают их лучшими корнеплодами. Но некоторые другие методы сушки и заморозки работают достаточно хорошо. Вот как я это делаю.

    Сушка, нарезанная и нарезанная кубиками для длительного хранения

    Дегидратация представляет собой наиболее экономичный метод хранения для длительного хранения картофеля.Я обнаружил, что обезвоженные образцы можно регидратировать и готовить почти так же, как и сырые.

    Я не чищу свой картофель для хранения, но я мою его от грязи и вырезаю любые пятна или ростки. После очистки я нарезаю их ломтиками от ¼ до ⅜ дюйма или нарезаю кубиками размером 1 дюйм.

    Поскольку я обычно работаю с большими количествами за один раз, у меня есть еще одна кастрюля с подсоленной водой (большая горсть на каждый галлон воды). Нарезав картофель, я кладу его в подсоленную воду, пока не закончу все нарезать.Как только все нарезано, я сливаю соленую воду и слегка промываю.

    После того, как все нарезано или нарезано кубиками, я бланширую в течение примерно 3-5 минут в воде при полном кипении, затем опускаю их в ледяную воду на несколько минут, чтобы остановить процесс приготовления.

    Хитрость бланширования без создания огромного липкого месива состоит в том, чтобы добавлять ломтики или куски в кипящую воду партиями.

    Работая быстро, я бросаю около 2 чашек ломтиков или кубиков по одному кусочку за раз, чтобы они не слипались.Примерно через 3-5 минут я вычерпываю их с помощью сита и сразу же помещаю в ванну с ледяной водой, оставляя на время, пока бланширую следующую партию.

    Картофель, нарезанный тонкими ломтиками или даже мелкими кубиками, очень хорошо обезвоживается.

    Как только все они приготовлены, я полностью сливаю ледяную воду и сразу же кладу их на лотки дегидратора, стараясь, чтобы кусочки не перекрывались. Инструкции к каждому дегидратору для пищевых продуктов разные, поэтому сверьтесь с инструкцией к вашему изделию.

    Обычно они достаточно высыхают примерно через 6 часов.Ищете Дегидратор? Прочтите руководство по закупкам Foodal , чтобы найти то, что лучше всего соответствует вашим потребностям (подсказка : мы предпочитаем марку Excalibur с большим отрывом).

    СОВЕТ

    Чтобы предотвратить потемнение и обесцвечивание после нарезки, смешайте 1/4 лимонного сока с 3/4 воды в пищевой бутылке с распылителем и слегка сбрызните этим раствором картофель.

    Это также хорошо работает с яблоками и другими фруктами и овощами, которые склонны к потемнению.Кроме того, для нарезки используйте нож из нержавеющей стали или ломтерезку. лезвия из углеродистой стали также могут вызвать потемнение.

    Высушенный картофель я храню в пластиковых емкостях в шкафу до тех пор, пока не придет время его использовать. Вы можете восстановить ломтики, замочив их в воде примерно на полчаса.

    Я не беспокоюсь о восстановлении нарезанных кубиками версий перед тем, как использовать их, потому что чаще всего добавляю их непосредственно в супы или тушеные блюда, где они восстанавливаются сами по себе.

    Замораживание с двойной обработкой для длительного хранения

    Картофель, запеченный целиком, нельзя заморозить, хотя он очень вкусный, только что обжаренный в чугунной сковороде ! Они становятся резиновыми и неприятными при размораживании и повторном приготовлении.Дважды запеченные версии, однако, невероятно хорошо замораживаются и хранятся в течение 4-6 месяцев, если их завернуть в морозильную бумагу или оловянную фольгу, или в два раза дольше, если хранить их в вакуумных пакетах.

    Этот дважды запеченный картофель разморозили, разогрели и добавили немного сыра и кусочков бекона для восхитительной закуски.

    Чтобы приготовить партию для заморозки, запеките целый картофель, а затем разрежьте его пополам. Из каждой половинки вычерпайте мякоть и разомните ее по своему любимому рецепту, обычно добавляя молоко, масло и приправы, но без сыра.

    Возьмите пюре из мякоти и наполните им половинки, а затем заверните каждую картофелину в бумагу для замораживания или оловянную фольгу.

    Чтобы разогреть, я просто разворачиваю их и помещаю в духовку при температуре 425F, пока они еще заморожены, и выпекаю около ½ часа. В середине разогрева я посыпаю их небольшим количеством сыра.

    Замораживание картофельного пюре для длительного хранения

    Картофельное пюре может быть заморожено настолько хорошо, что удивительно, что все больше людей не используют этот метод хранения.Я просто готовлю по своему любимому рецепту с помощью рисоварки для картофеля и добавляю молоко, масло, приправы и без сыра, а затем полностью охлаждаю.

    После остывания я формирую из них котлеты, упаковываю их между слоями бумаги для замораживания и запечатываю слои в пластиковый пакет с застежкой-молнией.

    При таком хранении картофельные котлеты хранятся от 4 до 6 месяцев без потери вкуса. Если они в вакуумной упаковке , я считаю, что они служат в два раза дольше.

    После разморозки пюре трудно отличить от свежеприготовленного блюда.

    Я никогда не размораживаю их для разогрева. Я просто поджариваю их на сковороде с небольшим количеством масла и масла или запекаю в духовке при температуре 375F в течение примерно 30 минут или пока они не прогреются.

    Если у меня нет времени на приготовление картофельных котлет, я выстилаю старую форму для кекса морозильной камерой или пергаментной бумагой, убедившись, что бумага покрывает все дно и стенки формы.

    С другой стороны, если у меня будет много времени, я мог бы быть достаточно амбициозным для готовых итальянских картофельных клецок и заморозить их на будущее!

    Затем выкладываю пюре на сковороду и ставлю все это в морозилку на несколько часов, пока все не затвердеет.

    Когда они замерзнут, я использую бумагу, чтобы вытащить блок из кастрюли. Я кладу замороженный блок, бумагу и все остальное, пластиковый пакет с застежкой-молнией и этикеткой, на которой указана дата замораживания, какую сковороду я использовала, и любые инструкции по приготовлению, которые мне понадобятся. Моя метка выглядит примерно так:

    • Картофельное пюре
    • Сегодняшняя дата
    • Выпекать при 375F в течение 30 минут

    Как и котлеты, картофельное пюре, замороженное таким образом, хранится от 4 до 6 месяцев без потери вкуса.Я обнаружил, что если они запечатаны в вакууме, они служат в два раза дольше.

    Чтобы разогреть, я просто нахожу сковороду, указанную на этикетке, и кладу замороженный блок прямо в сковороду без бумаги. Затем он отправляется в духовку все еще замороженным и выпекается в течение времени, указанного на этикетке, при соответствующей температуре, которую я отметил.

    После того, как они оттают, наслаждайтесь ими как есть или положите их поверх вашего любимого рецепта пастушьего пирога .

    Замораживание в виде картофеля фри для длительного хранения

    Я знал, что можно заморозить картофель как картофель фри, но у меня возникли небольшие проблемы с тем, чтобы понять, как это сделать правильно.После нескольких неудачных попыток, в результате которых получились кашицеобразные капли, я, наконец, позвонил в окружной отдел и получил нужный мне ответ: главное — частичное приготовление и более короткое время хранения в морозильной камере.

    Заморозка в виде картофеля фри, безусловно, является жизнеспособным вариантом, если используются правильные методы приготовления.

    Я мою картошку и оставляю ее с кожурой, а затем нарезаю ее на картофель фри с помощью резака для картофеля фри. Вы также можете использовать нож, чтобы нарезать их на полоски шириной 1/4 дюйма.

    После нарезки замочите картофель фри в ледяной воде примерно на 5 минут, слейте воду и положите его на полотенце, чтобы он обсох, пока вы нагреваете масло для жарки.Жарьте около 4 минут при 360F, пока картофель частично не приготовится, но совсем не подрумянится. Достаньте картофель из масла и хорошо слейте его.

    После того, как я слил их, я предпочитаю использовать старый коричневый бумажный пакет, чтобы удалить как можно больше масла. После слива я раскладываю картофель фри на противне и помещаю его в морозильную камеру, пока он не замерзнет, ​​а затем упаковываю его в пакеты для морозильной камеры не более чем на 4–8 недель.

    Чтобы разогреть, вы можете обжарить их еще замороженными в масле при 360F до золотистого цвета.Я предпочитаю выпекать их при температуре 475F в духовке, пока они не станут золотисто-коричневыми и не прогреются. Это занимает около 30 минут.


    Не забудьте закрепить!

    Хранение картофеля – устойчивое рыночное фермерство

    Картофельные ящики в нашем погребе.
    Фото Нины Нежной

    Хранение картофеля

    Это часть ежемесячной серии статей о выращивании картофеля, основного продукта питания.

    ЧАСТЬ ПЕРВАЯ: Посадка картофеля (апрель)

    ЧАСТЬ ВТОРАЯ: Выращивание картофеля (май)

    ЧАСТЬ ТРЕТЬЯ: Вредители и болезни картофеля (июнь)

    ЧАСТЬ ЧЕТВЕРТАЯ: Сбор картофеля (июль)

    ЧАСТЬ ПЯТАЯ: Хранение картофеля (август)

    ЧАСТЬ ШЕСТАЯ: Планируем снова выращивать картофель (сентябрь)

    У меня есть целая глава о картофеле в моей книге, Устойчивое рыночное сельское хозяйство, и еще одна о погребах (включая строительство), где можно найти большую часть этой информации.

    Новые садоводы-победители этого года теперь должны научиться хранить свой урожай, чтобы он мог снабжать вашу семью как можно дольше. Поскольку все больше коммерческих производителей стремятся производить местные продукты питания круглый год, хранение овощей для продажи в течение зимы становится важным. Понимание потребностей различных культур может помочь сократить расходы на электроэнергию и выбросы углекислого газа, а также максимально увеличить количество продукции, которую вы можете хранить для последующей продажи. Только критически важные культуры нуждаются в охлаждении.Картофель не следует хранить в холодильнике. Многие другие могут храниться без электричества, возможно, в зданиях, которые служат другим целям в разгар вегетационного периода.

    Наш подземный погреб. Photo McCune Porter

    Публикация 1978 года от Washington State University Extension, Хранение овощей и фруктов дома , является хорошим введением в альтернативы хранению в холодильнике с использованием ям, зажимов и корневых погребов. Полезная информация также содержится в Справочнике по сельскому хозяйству Министерства сельского хозяйства США № № 66. Редакция 2016 г. . Многие производители до сих пор используют версию 1986 года, но стоит ознакомиться с более новыми рекомендациями и дополнительными советами. У UMass Extension есть хороший сайт о ресурсах после сбора урожая и хранения . Книга Нэнси и Майка Бубель Подвал содержит массу информации, в том числе о том, как построить подвал.

    Не ждите универсального решения для хранения урожая. Я выделяю пять различных наборов требований к хранению для разных культур хранения.Это относится к картофелю, который не любит более холодные условия: Прохладный и влажный: 40–50 °F (5–10 °C), влажность 85–90 %. В хорошем подземном погребе картофель может храниться 5-8 месяцев, но могут работать и другие варианты. Максимально-минимальный термометр поможет вам сохранить пространство для хранения в правильном диапазоне.

    Мы убрали всю землю, чтобы отремонтировать крышу нашего корневого погреба. Фото McCune Porter

    Разумные ожидания

    Храните только здоровый картофель. Мусор на входе, мусор на выходе.Поврежденные и некачественные овощи плохо хранятся. Всегда аккуратно обращайтесь со всеми посевами для длительного хранения, чтобы не повредить их. Для длительного хранения убедитесь, что урожай полностью созрел, но не перезрел во время сбора урожая. Картофель нуждается в твердой кожуре, которая не стирается, когда вы трете его большим пальцем. Это отличается от некоторых культур, таких как свекла и сладкий картофель, которые не имеют стадии «зрелости», но готовы, когда достигают желаемого размера. Очень маленькие овощи плохо хранятся. Ожидайте, что небольшой процент вашего урожая испортится при хранении — это не признак неудачи, а просто напоминание о том, что жизнь имеет ограничения.

    Вылечить, затем хранить

    Картофель относится к тем овощам, которые необходимо вылечить перед хранением в условиях, отличных от тех, которые необходимы для хранения. Вяление позволяет кожице затвердеть, а некоторые крахмалы превратиться в сахара. См. сообщение о сборе картофеля в июле. Картофель необходимо сушить во влажном воздухе (влажность 90 %) в течение одной-двух недель при температуре 60–75 °F (15–24 °C). Вы можете быть удивлены тем, насколько это тепло. Раны на коже не заживают при температуре ниже 50°F (10°C).

    Мы сортируем наш картофель после двухнедельной выдержки и обнаруживаем, что это обычно снижает вероятность гниения, поэтому нам не нужно снова сортировать. У картофеля скорость порчи сразу же снижается через несколько недель. Не забывайте держать белый картофель в темноте как во время засолки, так и во время хранения.

    При заполнении штабелируемых ящиков оставляйте место, чтобы ящики могли сцепляться друг с другом.
    Photo Nina Gentle

    Подготовка к хранению

    Спланируйте места хранения, купите термометр для каждого места и соберите подходящие контейнеры.Очистите и подготовьте место для хранения перед тем, как отправиться собирать большой урожай. Деревянные ящики хороши для ностальгии и агротуризма, но пластиковые лучше подходят для стареющих спин и менее склонны к болезням. Контейнеры должны стоять на полках, поддонах или каких-либо блоках, а не на голом бетонном полу. Это помогает улучшить вентиляцию и уменьшить образование конденсата.

    При традиционном хранении без холодильника картофель (и большинство других корнеплодов) лучше всего хранить немытыми (меньше складок), хотя это может затруднить их последующую очистку.Если вы не можете поддерживать достаточно низкую температуру, выбирайте штабелируемые ящики, а не закрытые пакеты. Если у вас есть выбор, старайтесь собирать картофель из относительно сухой почвы, чтобы на нем меньше плесени. Упаковка ваших контейнеров должна обеспечивать циркуляцию воздуха, но вы не хотите, чтобы продукты сморщивались, поэтому будьте наблюдательны. Иногда ночная вентиляция предлагает более прохладный и сухой воздух, чем днем. Поддержание температуры в подвале в узком диапазоне требует вмешательства человека или сложных термостатов и вентиляционных отверстий.При необходимости можно использовать электрические вентиляторы для нагнетания воздуха в здание.

    Этилен

    Этилен представляет собой бесцветный газ без запаха, обычно связанный с созреванием, прорастанием и гниением. Охлаждение, ранение и воздействие патогенов могут вызывать образование этилена в поврежденных культурах.

    Некоторые культуры, в том числе большая часть срезанной зелени, не очень чувствительны к этилену и поэтому могут храниться в том же месте, что и культуры, производящие этилен. Картофель очень чувствителен к этилену и прорастает в среде с высоким содержанием этилена.

    Некоторые культуры, такие как созревающие фрукты, при хранении выделяют этиленовый газ. Не поддавайтесь искушению поставить коробку с очень спелыми бананами, которую вы купили по дороге домой, рядом с чем-то, что вы не хотите прорастать или созревать дальше. Пропановые обогреватели и двигатели внутреннего сгорания производят этилен. Будьте осторожны, если используете свой гараж для хранения картофеля.

    Наш погреб размером 10 x 11,5 футов (3 x 3,5 м) вмещает 10 800 фунтов (4900 кг) или около 5 тонн (тонн) картофеля. Фото Pam Dawling

    Подвальные складские помещения и подвалы

    Традиционные подвалы делаются путем выкапывания большой ямы рядом с домом, облицовки ее блочными или каменными стенами, заливки хорошо поддерживаемой и теплоизолированной бетонной крыши, а затем покрытия сверху большой насыпью земли.Дверной проем может иметь двери-переборки или вход с дополнительными дверями. Более современный вариант заключается в том, чтобы построить изолированный подвал в подвале здания, такого как распределительный амбар CSA или ваш дом. Чертежи и инструкции по их изготовлению см. в книге Бубелей или в издании штата Вашингтон. Обеспечьте широкие дверные проемы с доступом с уровня земли, если это возможно (вкатите садовую тележку прямо внутрь!). Хорошее освещение и дренаж важны, чтобы вы могли видеть, все ли хранится хорошо, или смыть полки и пол, если это не так.Защита от мыши стоит рассмотреть заранее. Наш подвал размером 10 x 11,5 футов (3 x 3,5 м) вмещает 360 ящиков с широким центральным проходом. Это 10 800 фунтов (4900 кг) или около 5 тонн (тонн).

    Черные змеи управляют мышами в подвале. Фото Нины Нежной

      Экосистема корневого погреба

    Храните картофель во влажном, полностью темном подвале, в идеале при температуре от 40°F (5°C) до 50°F (10°C). Проветривайте по мере необходимости в периоды низких температур, чтобы поддерживать погреб в идеальном диапазоне.Нам нужно активно управлять условиями в нашем корневом погребе, чтобы вылечить картофель и помочь ему хорошо храниться. У нас нет ни автоматизированной вентиляции, ни даже вентиляционных каналов. Мы просто оставляем дверь открытой на ночь, когда хотим охладить ее, или днем ​​зимой. Мы просто выбираем время, когда прогнозируемая температура находится в диапазоне, к которому мы стремимся. Да, мыши заходят в открытую дверь! Мы призываем черных змей жить в нашем подвале, чтобы держать мышей под контролем. (Как мы поощряем змей? Я имею в виду, что мы их не изгоняем, а если надо, то заселяем туда одну-две.) Это может немного нервировать, так как в подвале темно. (Мы решили не включать свет, так как его случайное включение может вызвать сильное позеленение картофеля, прежде чем мы заметим свою ошибку.) Мы разработали специальную технику открывания дверей, чтобы мы могли сосуществовать со змеями, которые любят висеть на верхней части дверного косяка. Мы отпираем дверь, приоткрываем ее, затем захлопываем, прежде чем открыть полностью. Все отдыхающие змеи к тому времени падают на пол, где мы можем их видеть и избегать. (В этом процессе ни одна змея не пострадала!) Люди, которые не любят змей, будут очень заинтересованы в установке вентиляционной системы, защищенной от грызунов!

    07.08.2018 я написал сообщение в блоге о Хранение картофеля в корневом погребе .Он включает в себя более полную версию наших инструкций Root Cellar Warden ниже. Вот краткая послеуборочная версия наших инструкций «Страж погреба»:

    • После сбора урожая картофель должен храниться при температуре 60-75F (15-24C) с хорошей вентиляцией в течение двух недель. Оставляйте дверь открытой в теплые ночи (или дни) каждые 2 или 3 дня и закрывайте ее позже. Только что собранный картофель еще дышит и нуждается в свежем воздухе. Недостаток кислорода во время пролечки приводит к «черному сердцу» — состоянию, при котором в центре клубней образуются неприятные черные комки мертвой ткани, поэтому обязательно обеспечивайте хорошую вентиляцию во время пролечки.
    • Через 14 дней картофель необходимо отсортировать, чтобы удалить сорта «Использовать в первую очередь» и «Компост». Обычно это делается путем выноса ящиков на улицу. Вам понадобятся ведра, тряпки, перчатки. Важно сделать это на 3-й -й неделе после сбора урожая и не оставлять дольше, чтобы минимизировать распространение гнили. Держите ящики подальше от стен, на которых иногда собирается конденсат. Картофель выигрывает от воздушного потока, если он не касается стенок.
    • Через 14 дней охлаждайте подвал каждый раз, когда прогнозируется теплая ночь или холодный день, до 40-45F (4.5-7С).
    Сортировка картофеля через две недели после сбора урожая.
    Photo Wren Vile

    Условия покоя картофеля

    Мы изучили требования к периоду покоя картофеля, чтобы сохранить наш картофель, чтобы он не прорастал, когда мы этого не хотим.

    Что я знаю о периоде покоя, так это то, что картофель нуждается в периоде покоя в течение 4-8 недель после сбора урожая, прежде чем он прорастет. Так что если вы планируете выкопать ранний урожай и сразу пересадить часть картофеля на более поздний урожай, учтите это.Чтобы обойти эту проблему, поместите их в холодильник на 16 дней, а затем поставьте на свет на 2 недели. Компания яблок, бананов или лука поможет им прорасти, выделяя этилен.

    Чтобы избежать прорастания, держите картофель при температуре ниже 50F (10C) после того, как он созреет более чем через месяц после сбора урожая, избегайте избыточной влаги и избегайте «физиологического старения» картофеля, вызванного, помимо прочего, стрессом, вызванным колебаниями температуры. Если при употреблении в пищу картофеля начинают появляться ростки, рекомендуется как можно скорее стереть ростки, потому что процесс проращивания влияет на вкус, делая их сладкими так же, как низкие температуры.

    Я также писал сообщения в блоге о

    Исследование урожая и хранения картофеля,

    От чего прорастает картофель,

    Как обращаться с зеленым картофелем (один из самых читаемых постов в моем блоге!)

    и если вы все еще хотите узнать больше о картошке,

    Рецензия на книгу «Картофель: история благоприятного эскулента» Джон Ридер, издательство Йельского университета, 2008 г.

    Прочтите целую книгу о картофеле.Abe Books, John Reader

    Органические и альтернативные методы борьбы с ростками картофеля при хранении

    Мэри Джо Фрейзер и ее коллеги из Университета штата Айдахо в 2004 году исследовали использование эфирных масел мяты и гвоздики для подавления прорастания при хранении. Эти растительные масла могут храниться 20-30 дней, а затем их необходимо наносить повторно. Существует проблема переноса ароматов в клубни.

    Прочие средства биоконтроля для снижения потерь при хранении

    Было проведено несколько исследований USDA ARS (Служба сельскохозяйственных исследований) по борьбе с биологическими болезнями хранящихся фруктов и овощей.Проходит по трем направлениям:

    • Использование биологических препаратов, таких как дрожжи Aspire, бактерии Bio-Save (Pseudomonas syringae) или хитины для образования полупроницаемой пленки на поверхности корней и плодов;
    • УФ-излучение для повышения устойчивости к гниению. В основном используется для фруктов;
    • Натуральные фунгициды, полученные из жасмина и персиков, которые вызывают устойчивость к болезням у самой культуры.

    В настоящее время эти методы используются только на крупных предприятиях, но в будущем они могут быть полезны и для мелких производителей.

    Урожай картофеля.
    Фото Нины Нежной

    Хранение картофеля | Возвращение в Trapper Creek

    У меня было несколько вопросов о том, как мы храним всю эту картошку и что вообще мы делаем со всей этой картошкой?

    Во-первых, как нам использовать 500 фунтов картофеля? Мне нужно 50 фунтов для посадки в следующем году, чтобы получить урожай такого размера. Раздаю картошку в подарок – скажем, фунтов 100 туда. Это оставляет мне примерно 350 фунтов, чтобы продержаться до следующего мая или июня.Я беспокоюсь, что мы закончим, это, вероятно, кажется вам большим. Поскольку мы стремимся выращивать пищу, которая нам нужна в течение всего года, мы видим стоимость всего года за один раз, и она дозируется небольшими количествами, пока запасы не закончатся. Принимая во внимание, что если вы делаете покупки на фермерском рынке или в магазине, или принадлежите CSA, вы видите, что стоит всего несколько недель или немного больше. Трудно представить, сколько еды вам нужно на последние месяцы, когда вы каждый раз имеете дело только с небольшим количеством. Мне часто задают этот вопрос, когда у нас появляются потенциальные покупатели говядины.Распространенное утверждение: «Мы не едим больше 10 фунтов говядины в год — как мы можем съесть 100 фунтов?» Обычно такие люди никогда не покупают у нас говядину, и они никогда не честны сами с собой в отношении того, сколько говядины они едят. Поскольку они не считают множество гамбургеров, которые они покупают, говядиной. То же и с картофелем: когда вы покупаете в магазине готовые супы и блюда, а в списке ингредиентов есть картофель, вы действительно едите картофель. Складывается по одной картошке за раз.

    Итак, как сохранить картофель и продлить срок его хранения? Картофелю нужна высокая влажность, полная темнота и защита от замерзания. Это исключает большинство современных домов, подвалов и гаражей. Даже в нашем подвале слишком тепло, а в нашем доме всегда прохладно. Идеальная температура составляет около 45 градусов. При повышении температуры картофель выходит из состояния покоя и начинает прорастать – если значительно ниже 45 градусов, крахмал в картофеле превращается в сахар. Плохо, особенно если вы следите за своей талией.Чтобы бороться с превращением крахмала в сахар, я приношу ящик картофеля и храню его в подвале. Через несколько дней при температуре 50 градусов сахар снова превращается в крахмал.

    Так или иначе, я храню свою в сарае в «подвале», сделанном из сложенных тюков соломы. Тюки соломы недороги, их легко найти, с ними легко обращаться, и это делает погреб временным. Размер может быть изменен в соответствии с вашими потребностями в хранении, а сарай обеспечивает прохладу, темноту и высокую влажность. Я писал об этом здесь в прошлом году.Как видите, картофель на фото хранится 9 месяцев и до сих пор в хорошем состоянии.

    Другой способ обеспечить длительное хранение: убедиться, что картофель правильно пролечен перед выкапыванием – не менее двух недель в земле после лозы отмирают. Выращивание без орошения тоже помогает. Орошение может дать вам больший урожай, но все усилия и вода будут потрачены впустую, если у вас будет огромный урожай, и картофель не будет храниться так хорошо (так долго), потому что он был орошен.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.