Как сохранить кабачки на зиму в квартире: Как сохранить кабачки свежими до весны

Как сохранить кабачки свежими до весны

Любите лакомиться полезными и низкокалорийными блюдами из тыквенных овощей? Мы расскажем, как сохранить кабачки на зиму в домашних условиях, чтобы плоды как можно дольше оставались свежими и вкусными.

Из кабачков можно приготовить множество аппетитных блюд: запеканку, кабачковую икру, оладьи, суп-пюре, пирог и т.д. Но для этого овощи нужно вовремя убрать с грядки и правильно хранить в подходящих условиях.

Когда убирать кабачки с грядки на хранение

Кабачки для зимнего хранения убирают осенью до наступления заморозков, поскольку подмерзшие плоды пролежат недолго. Поврежденные, больные и перезревшие овощи тоже не годятся для хранения, поэтому не держите их в огороде дольше положенного срока.

Для приготовления салатов и тушения можно собирать слегка недозревшие кабачки (длиной 15-25 см). У них мягкая кожица, а внутри мало мелких семян. Но для длительного хранения такие овощи не пригодны. Собирают только вызревшие плоды с более толстой и твердой кожицей и характерной для сорта окраской.

При легком постукивании по плоду должен раздаваться глухой звук.

Первый урожай кабачков собирают примерно спустя 15-20 дней после окончания цветения, однако такие овощи долго не лежат. Кабачки для хранения убирают с грядки осенью

Учтите: недозревшие кабачки хранятся дольше, чем перезревшие. Поэтому, если у вас нет возможности собрать их вовремя, лучше срежьте немного заранее, когда у них еще мягкие плодоножки.

Как собирать кабачки на хранение

С помощью острого ножа или секатора аккуратно перережьте плодоножку. Не дергайте, не выкручивайте и не отламывайте руками плоды, особенно если они уже полностью созрели и плохо отделяются от плетей. При этом плодоножки должны быть максимально длинными (не менее 5 см), с ровным срезом. Если хвостики расслоятся и начнут гнить, плоды быстро испортятся.

Где и как правильно хранить кабачки

Перед тем как положить кабачки на хранение, их нужно тщательно очистить от земли, протереть сухой тряпкой и в течение дня просушить на солнце.

Ни в коем случае плоды нельзя мыть!

Кабачок обычно начинает гнить с хвостика. Чтобы предупредить развитие гнилей, перед закладкой на хранение плодоножку следует на несколько секунд опустить в расплавленный парафин.

Чтобы плоды оставались свежими как можно дольше, необходимо соблюдать условия хранения кабачков. Овощи должны находиться в сухом, темном и относительно прохладном проветриваемом помещении. Желательно, чтобы они располагались поодиночке (не касались друг друга). Их можно положить в ящики, дно которых выстлано соломой или хвойными опилками. Или же подвесить в отдельных сетках.

Как хранить кабачки в квартире

В домашних условиях кабачки можно хранить в кладовке, под кроватью или около двери, которая ведет на балкон. Главное, чтобы там было сухо и достаточно темно. При этом вблизи такого хранилища не должны находиться отопительные приборы.

Кабачки не рекомендуется хранить на балконе или в лоджии: они там замерзнут

При хранении кабачков в квартире каждый плод лучше всего упаковать в бумагу и положить в один слой в деревянный ящик или картонную коробку. Если вам удалось собрать небывалый урожай, довольно проблематично обернуть бумагой каждый овощ. В такой ситуации можно просто поместить между плодами картонные перегородки.

Хранение кабачков в холодильнике и морозилке

Небольшое количество урожая можно сохранить в холодильнике – в отделении для овощей. При этом целые и просушенные кабачки следует упаковать в полиэтиленовые пакеты, завязать и проделать несколько отверстий для вентиляции.

В морозильной камере кабачки хранят в том виде, в котором их будут употреблять в пищу. Например, если вы планируете зимой готовить овощное рагу, нарежьте плоды кубиками, а кабачки для жарки храните нарезанными кружочками толщиной 8-10 мм.

Большие кружки кабачков можно разрезать пополам

После чего кабачки разложите на поддоне и отправьте в морозилку на несколько часов. Затем замороженные ломтики достаньте, уложите в пакеты и верните в морозильную камеру.

Как хранить кабачки на зиму в погребе

В погребе или подвале, в котором хранятся кабачки, температура воздуха должна быть от 4 до 10°С, а влажность – около 80%. Если в хранилище будет слишком сыро, в плодах размножатся гнилостные бактерии. Поэтому не забывайте регулярно проветривать помещение. А еще повесьте градусник, чтобы контролировать температуру.

Кабачки можно хранить на полках, застеленных соломой. Плоды укладывают рядами так, чтобы они не касались друг друга. Если размер погреба не позволяет уместить весь урожай, положите по одному овощу в капроновый чулок и подвесьте к потолку.

Сорта кабачков для длительного хранения зимой

Кабачки с тонкой кожицей хранятся плохо, даже если вы создадите для них идеальные условия. Поэтому, если вы хотите до весны питаться овощами со своего огорода, отдавайте предпочтение крупным плодам (длиной 30-45 см) с толстой кожицей и небольшим количеством семечек.

Такими характеристиками наделены кабачки сортов Фестиваль, Грибовский, Золотой кубок, Аэронавт, Арлика, Ассете F1, Арал F1, Желтоплодный. Куанд, Маркиза, Диамант, Грей, Тристан.

Если кабачок не достиг нужного размера, не закладывайте его на хранение, а используйте осенью для приготовления вкусных блюд

Сколько хранятся кабачки

Кабачки поздних сортов могут храниться от 3 до 5 месяцев. Однако со временем кожа плодов уплотняется, семена начинают прорастать, мякоть становится рыхлой и горьковатой. Весной такие кабачки уже непригодны для употребления в пищу. Ближе к марту вкусными остаются лишь замороженные овощи.

Какой бы способ хранения кабачков вы ни выбрали, регулярно проверяйте хранилище и сразу же удаляйте поврежденные и подгнившие овощи, пока инфекция не перекинулась на здоровые.

Как сохранить кабачки до весны в свежем виде

Кабачки – беспроблемная овощная культура, дающая огромные урожаи даже у начинающих дачников. Но как сохранить кабачки на зиму, когда на консервацию уже нет сил, а разноцветная «поленница» и не думает заканчиваться?

Для того чтобы радовать семью кулинарными изысками на основе этого полезного овоща всю зиму, необязательно копать собственный погреб или становиться завсегдатаем ближайшей овощной лавки. Хранить кабачки в домашних условиях можно и в квартире, и в частном доме. Для этого требуется лишь выбирать специальные сорта и правильно готовить овощи к зимовке.

Лучшие сорта кабачков для зимнего хранения

Кабачки не всех сортов можно сохранить зимой, большинство стоит съедать сразу после сбора. Однако есть и те, что подходят для длительного хранения. Овощи таких сортов обладают общими признаками: плотной кожицей, мелкими семечками, суховатой мякотью. Благодаря этому они долго хранятся и отлично переносят транспортировку.

Если вы хотите как можно дольше сохранить кабачки свежими, посадите такие сорта и гибриды, как Аэронавт, Аcceтe F1, Арлика, Арал F1, Грушевидный, Негритенок, Якорь и другие с пометкой «отменная лежкость» на упаковке.

Кабачки для зимнего хранения нужно срезать с куста, не допуская перезревания. Длина плодоножки должна составлять не менее 5 см – это позволит защитить плод от проникновения возбудителей заболеваний в мякоть. Рекомендуется аккуратно отряхнуть собранные кабачки от земли, а вот мыть или мочить их категорически запрещено.

Как хранить кабачки зимой

Не существует строгих требований к тому, при какой температуре хранить кабачки. Конечно, оптимальной будет температура 4-10°С и влажность около 80%. Достичь таких условий можно в погребе или подполе, но далеко не у всех дачников они есть. Если ваш дом не оборудован овощехранилищем или до деревни зимой не добраться, хранить кабачки можно и другими способами.

Как хранить кабачки в подполе

Тем, у кого есть непромерзающий подвал или подпол в доме, гараже или на даче, организовать хранение кабачков на зиму элементарно. Достаточно отвести под эти овощи отдельную деревянную полку, застеленную тонким (10 см) слоем соломы и разложить плоды так, чтобы они не касались друг друга.

Если полок нет, то для хранения можно приспособить деревянные или пластиковые ящики, поставленные друг на друга. Обязательно повесьте на стену градусник и не забывайте регулярно проветривать помещение, чтобы снизить вероятность появления плесени и гнили на овощах.

Не знаете, как сохранить свежий кабачок в условиях строгой экономии места? Вам на помощь придут обычные капроновые колготы. Сложите кабачки по одному, а получившуюся «гирлянду» подвесьте прямо к потолку – так они могут храниться до 3 месяцев.

Как хранить кабачки в квартире

Хранить кабачки зимой можно и в квартире, хотя в этом случае до весны они не долежат. Оптимальным местом для овощей будет специальный ящик, находящийся рядом с балконом или входной дверью, кладовая или утепленный балкон. В крайнем случае, вы можете сложить кабачки и под кроватью, но проверять их потребуется чаще обычного.

Укладывая кабачки на хранение в ящики или на полки, проложите между ними картонные перегородки, солому или аккуратно оберните каждый бумагой. Это продлит срок хранения и не даст заболеваниям распространиться сразу на весь ваш запас.

Как хранить кабачки в холодильнике

Не уверены, можно ли хранить кабачки в холодильнике? Можно, если их у вас немного, и лоток для овощей способен их вместить. Правда, каждый овощ придется положить в отдельный бумажный пакет с несколькими отверстиями для вентиляции и пореже перекладывать с места на место.

Хотя однозначного ответа на вопрос, сколько можно хранить кабачки, не даст вам никто, стоит помнить, что через 3-4 месяца кожица овощей станет очень твердой, семена начнут прорастать, а мякоть приобретет горький привкус, поэтому даже визуально сохранные плоды лучше съесть не позже этого срока.

Кожица на полежавших кабачках становится твердой и плохо счищается обычным ножом. Чтобы решить эту проблему, перед очисткой положите кабачок в теплую воду на 30 минут.

Что делать, если кабачки начали портиться

Для того чтобы избежать потери урожая, а также расселения по вашей квартире плодовой мушки, регулярно проверяйте состояние овощных запасов. Если вы обнаружили, что один или несколько кабачков начали подтекать, плесневеть или сохнуть, нужно немедленно удалить их от остальных, а затем пустить в дело.

Заплесневевшие овощи сразу выбрасывайте – споры плесени коварны, а в состоящем на 90% из воды кабачке они распространяются с невероятной скоростью. Есть такой овощ не следует даже после термообработки.

Если же кабачок помялся или начал сохнуть, скорее приготовьте из него еду, но, опять же, не употребляйте свежим, а зажарьте, потушите или добавьте в суп, предварительно вырезав все поврежденные места.

Надеемся, перечисленные методы помогут вам сохранить свежие кабачки в домашних условиях, и вы всю зиму сможете наслаждаться вкусными и полезными блюдами.

Как хранить кабачки зимой — секреты хорошей лежки овощей

Каждый год перед дачниками встаёт проблема хранения урожая. После сортировки овощей на те, которые вы хотите употребить сразу и на те, которые планируете убрать на несколько месяцев, вам нужно выбрать один из способов хранения. Далее, раскрою несколько секретов о том, как хранить кабачки в течение зимнего сезона.

Определение сорта

К сожалению, длительное хранение всех сортов кабачка невозможно. Для этого подходят только следующие виды.

• Так называемые зимние сорта, а именно «Фестиваль», «Грибовский» и «Золотой кубок». Их отличают большие размеры, толстая корочка и маленькое количество семечек.
• Кроме того, к лёжке пригодны:
  • «Аэронавт» – этот вид, имеющий цилиндрическую форму и тёмно-зелёный оттенок, достигает спелости всего за 46-48 дней и хранится до 4 месяцев;
  • «Арлика» внешне очень похож на предыдущий сорт и отличается особенно длительными сроками хранения;
  • «Ассете» – эти крупные и практически лишённые семян овощи могут использоваться в течение 3,5 месяцев;
  • «Желтоплодный» – это слаборебристый цилиндрический сорт, который может лежать до 3 месяцев;
  • «Негритёнок» – это вид, получивший своё название благодаря необычной чёрно-зелёной окраске, хранится около 2 месяцев;
  • «Якорь» – этот раннеспелый сорт кабачков со светло-жёлтой мякотью может храниться до 1 месяца без какой-либо потери качества.
• Что касается цуккини, то прекрасно сохраняются «Цыганёнок», «Золотинка», «Аэронавт», «Чёрный красавец», «Зебра», «Шмель», «Скворушка», «Неро де Милано» и «Многоэтажный».

После того как вы поняли к какому сорту принадлежат овощи, следует определиться как хранить кабачки и какое для них выбрать место.

Кабачки очень популярны не только из-за вкусной и полезной мякоти, но и из-за возможности хранить их как в погребе, так и в условиях обычной городской квартиры. Это особенно удобно тем, у кого нет собственного подвала или погреба.

Чтобы кабачок хранился долго, у него должна быть плотная кожица без повреждений.

Подготовка

Прежде всего, необходимо подготовить кабачки. Только в этом случае хранение пойдёт успешно.

Подготовка начинается ещё в период сбора. Очень важно собрать овощи до наступления заморозков, в противном случае они могут начать загнивать. Даже если плоды подмёрзли совсем немного, они становятся абсолютно не пригодными для хранения.

При снятии овощей важно оставить ножку длиной в 5-6 см. Это предохранит их от засыхания и не позволит инфекциям проникнуть внутрь. Кроме того, по состоянию ножки вы будете следить за состоянием плода зимой. В этом случае вы сможете прекратить хранение сразу же, как кабачок начнёт портиться.
Не мойте кабачки, отобранные для закладки в погреб, а лишь слегка отряхните с них землю. Вне зависимости от того, какое место для хранения вы выбрали, не складывайте овощи в пакет. Кабачки должны лежать только в открытом виде.

Хранение в погребе

При укладке кабачков на хранение необходимо оставлять между ними небольшие промежутки.

Вне всяких сомнений, лучше всего хранение кабачков осуществляется в погребе или подвале жилого дома. Главное условие состоит в том, чтобы погреб полностью соответствовал всем санитарным нормам, был сухим и прохладным.

Итак, какие условия должны быть в погребе, где проходит хранение кабачков зимой?

1. В погребе должны отсутствовать какие-либо вредители. Если вы обнаружили клопов, крыс или тараканов, полностью уничтожьте их перед тем, как проводить закладку кабачков. После этого обязательно сделайте генеральную уборку и регулярно поддерживайте созданную чистоту.
2. В нём должна полностью отсутствовать плесень. Для того чтобы предотвратить её возникновение, в погребе нужно организовать хорошую вентиляцию и защиту от грунтовых вод.
3. Лучшей температурой для длительной сохранности кабачков считается +4+10 °C.

Когда погреб будет готов, можно переносить туда кабачки. Удобнее всего складывать их на стеллажи, посыпанные сеном или выложенные вощёной бумагой, но вы можете использовать столы или полки. Важно разместить кабачки так, чтобы они не соприкасались друг с другом и с другими овощами. Идеальное хранение предполагает размещение в один слой с небольшими интервалами.

Обычно кабачки хранят до начала весны. Даже при соблюдении температурного режима (и других правил) внутри них начинают прорастать семена. Из-за этого быстро портятся вкусовые качества овощей. Поэтому рекомендую вам начинать их активное использование уже в марте.

Дома

Учитывая, что кабачки можно хранить при температуре до +10 °C, вы вполне можете разместить их у себя в квартире. Хранение должно проводиться в сухом и недоступном для солнца месте, например, в кладовке, под диваном в общем коридоре, вблизи от балконной двери или в деревянных ящиках на отапливаемом балконе. Темнота является обязательным условием, так как свет активирует процессы роста, и семена в кабачках могут начать прорастать.

Если в вашем доме нет места с такой температурой, то сроки хранения в домашних условиях значительно снижаются. При комнатной температуре большинство сортов сохраняются не более 1 месяца.

Как и в случае с погребом, укладывайте овощи в один слой. Они не должны касаться друг друга. Если пространство сильно ограничено, вы можете сложить их плотно, но разделить картонными перегородками.

В холодильнике

Хотя стандартная температура холодильника подходит для кабачков, высокая влажность может спровоцировать гниение и образование плесени. Чтобы избежать этого, сложите кабачки в бумажный пакет. Проделайте небольшие отверстия для вентиляции. В отделении для овощей они могут лежать до 3 недель.

При хранении в холодильнике необходимо каждый плод завернуть в бумажный пакет с отверстиями.

Для хранения овощей лучше подходят холодильные камеры. Кабачки прекрасно подходят для заморозки. Технология её приготовления очень проста. Сначала кабачки тщательно моют, затем подсушивают и нарезают небольшими кубиками. Затем небольшие порции нарезки складывают в воздухонепроницаемые пакеты и помещают в морозилку. Конечно, разморозка слегка меняет качество овощей. Они становятся немного мягче, чем свежие, но нарезку хорошо использовать для приготовления пюре и тушения с другими овощами. Более того, так вы сэкономите много места.

К другим способам хранения кабачков относится приготовление разнообразных консервов. Вы можете сделать икру, соленья или даже оригинальное варенье из этого овоща. Этими идеями стоит воспользоваться тем, кто столкнуться с необходимостью сохранить большой объём кабачков.

Хранение цуккини

Многие дачники называют цуккини кабачком-долгожителем. Это связано с тем, что при подходящих условиях они могут лежать в погребе или в подвале вплоть до появления нового урожая.

Если вы настроены на столь длительное хранение, серьёзно подойдите к выбору сорта для выращивания. Для этого подходят лишь плотные цуккини с твёрдой корочкой.

Цуккини практически всегда хорошо хранятся.

Правильное хранение цуккини также начинается со сбора. Для заготовок выбирают только спелые овощи с плотной кожицей. Их срезают с куста при помощи острого секатора, оставляя небольшой хвостик. Затем их необходимо очистить от земли и оставить сушиться на солнце на 1 день.

Вне зависимости от того, храните ли вы кабачки или цуккини, не забывайте регулярно осматривать свой урожай. Первые признаки гниения и болезни будут заметны по хвостику, который вы оставили во время сбора. Если он почернел или сильно ссохся, достаньте и рассмотрите овощ. При обнаружении вмятин и потемнений на кожице, уберите его из места хранения. Такой кабачок нужно сразу же использовать. Также рекомендуем внимательно рассмотреть овощи, которые находились с ним по соседству. Посыпьте их измельчённым мелом – он остановит болезни. Проверки следует проводить 1 раз в 2 недели.

Помните, что хранение кабачков напрямую влияет на их питательный состав. Неподходящая температура и влажность, а также соседство с некоторыми овощами и фруктами не только приводят к быстрой порче урожая, но и сокращают содержание витаминов и микроэлементов. Сохранность всех питательных качеств, вкуса и аромата кабачков до самой весны возможна только при соблюдении всех перечисленных условий. Если вы знаете еще способы, как хранить кабачки эффективно и с минимальными усилиями – поделитесь в комментариях. Удачи!

Как сохранить кабачки в домашних условиях

Хранение кабачков в домашних условиях

     Кабачки довольно хорошо хранятся в домашних условиях, поскольку этот процесс уже налажен давно. Люди научились эффективно хранить эти тыквенные уже давно, поэтому существует множество сортов, которые могут храниться до середины весны. Главное обеспечить оптимальные условия хранения и выбрать целые и не пораженные болезнями кабачки. При этом для максимального уменьшения потерь нужно знать, как правильно хранить кабачки в домашних условиях.

Кратковременное хранение кабачков

     Чаще кабачки собирают на стадии потребительской зрелости. При таких условиях у них кожура тонкая и мягкая, поэтому они не могут долго храниться. Их можно достаточно эффективно хранить в течение 2-3 недель. К основным мероприятиям хранения кабачков потребительской спелости относятся:

1. Кабачки хранят в полиэтиленовых пакетах в холодильнике. При этом обязательно нужно делать отверстия в пакетах, чтобы кабачки могли дышать. Таким образом, кабачки могут храниться около 20 дней.
2. Кабачки можно хранить в погребе в полиэтиленовых пакетах. При этом главное, чтобы влажность воздуха не была выше, чем 86%.

Длительное хранение кабачков

     На длительное хранение можно закладывать только кабачки, которые находятся на стадии полного созревания. При этом на хранение отбираются здоровые с твердой кожурой плоды. Как и при хранении чего-бы то не было, нужно обеспечить оптимальные условия хранения. При этом оптимальная температура хранения кабачков 4 градуса по Цельсию, при относительной влажности воздуха 85%. К основным правилам хранения кабачков относятся:

1. Прежде всего нужно приготовить кабачки к хранению. При этом их нельзя мыть и протирать, чтобы не повредить верхнее восковое покрытие.
2. Перед длительным хранением кабачки нужно хорошо просушить и подержать некоторое время на солнце, что позволит нейтрализовать возбудителей грибковых болезней.
3. После подготовки кабачки можно складывать в специальные сетки и подвешивать к потолку в прохладном помещении.
4. Часто кабачки хранят на полках в погребе. При этом погреб должен хорошо проветриваться. Кабачки раскладываются рядами на полках, так чтобы они не прикасались друг к другу. После этого наверх кабачков бросается солома или сухие листья. Чрезмерная влажность наносит особенно большой вред тыквенным, поэтому нужно следить, чтобы солома была сухой.
5. При хранении кабачков очень важен контроль за этим процессом. Поэтому периодически нужно осматривать урожай, чтобы удалять те кабачки, которые начали гнить.

     Хранение кабачков в домашних условиях не является сложным, но для этого все нужно делать правильно, чтобы не было нежелательных потерь. При этом кабачки будут храниться лучше, если хранить их отдельно от овощей и фруктов, которые выделяют много этилена и влаги. При оптимальных условиях кабачки могут храниться до середины весны. После этого у них проходят такие биологические процессы, которые приводят к разрушению тканей. Поэтому далее кабачки в таких условиях сохранять нельзя. Их нужно очистить от кожуры и от семян и положить в холодильник. Таким образом, они смогут еще пролежать несколько недель. 

в квартире, в погребе, в домашних условиях

Или хотя бы до зимы…

Как сохранить кабачки в свежем виде без потери вкуса и пользы? Какие сорта кабачков подходят для длительного хранения? Какие плоды самые лежкие? Вот такие вопросы интересуют садоводов, которые кроме того, что консервируют, тушат, жарят, делают икру из кабачков на зиму, еще и решили хранить их свежими как можно дольше.

Сорта кабачков для хранения, описание, фото

Лучше всего хранятся кабачки с плотной шкуркой и мелкими семенами. Опишу самые популярные из них. Все эти сорта отличаются высокой урожайностью, большим содержанием витаминов и устойчивостью к болезням.

к оглавлению ↑

Кабачок Аэронавт

Раннеспелый сорт, от всходов до созревания 46-48 дней. Плоды цилиндрической формы, в стадии зрелости темно-зеленого цвета, массой около 1,5 кг. Отличаются хорошей лежкостью. Хранятся до 4 месяцев.

к оглавлению ↑

Кабачок Грушевидный

Ранний сорт. Плоды грушевидной формы, отличных вкусовых качеств. В стадии зрелости масса кабачка около 1,3 кг. Мякоть темно-оранжевого цвета, долго не грубеет.

к оглавлению ↑

Кабачок Ассете F1

Голландский гибрид. В стадии зрелости масса плода около 3 кг. Мякоть нежная, практически без семян.

к оглавлению ↑

Кабачок Арал F1

Ранний, высокоурожайный гибрид от фирмы Sakata. Плоды отличного вкуса, очень лежкие. Выведен специально для хранения.

к оглавлению ↑

Кабачок Арлика

Урожайный сорт, имеет длительный период плодоношения. Лежкость плодов отличная.

к оглавлению ↑

Кабачок Грибовский

Среднеспелый, холодостойкий сорт. Плоды в стадии зрелости светло-зеленого цвета, цилиндрические, весом 0,7-1,5 кг. Подходят для длительного хранения.

к оглавлению ↑

Кабачок Желтоплодный

Высокоурожайный сорт. Плоды цилиндрические, слаборебристые, в стадии зрелости весом до 1 кг, отличаются повышенным содержанием каротина. Хранятся до 3-х месяцев без потери качества.

к оглавлению ↑

Кабачок Негритенок

Высокоурожайный сорт. Плоды удлиненно-цилиндрической формы, оригинальной, черно-зеленой окраски. Мякоть очень вкусная и ароматная. Без потери качества хранится до 2-х месяцев.

к оглавлению ↑

Кабачок Якорь

Раннеспелый сорт. Плоды цилиндрические, мякоть светло-желтого цвета. Хранится до 1 месяца.

Кабачки для хранения собирают в полной спелости. На них не должно быть никаких повреждений: царапин, вмятин, пятен. Только тогда  плоды пролежат длительное время.

Хранят кабачки в сухом, прохладном, проветриваемом помещении, просто разложив их в 1 ряд. Ни в коем случае не складывайте их в п/э пакеты, так они быстро пропадут.

Шкурка при хранении, конечно, станет грубее, но это помогает кабачку сохранить вкусовые свойства мякоти.

к оглавлению ↑

Как сохранить кабачки на зиму свежими

Многие задают вопросы в комментариях, как правильно хранить кабачки на зиму в квартире, в погребе, в холодильнике свежими как можно дольше. Сделать это в домашних условиях вполне реально.

Для зимнего хранения кабачки обязательно должны дойти до технической зрелости.

к оглавлению ↑

Подготовка кабачков к длительному хранению

Все овощи, выращенные на собственных грядках, мы стараемся сохранить в своих закромах как можно дольше, чтобы не покупать в магазинах напичканные химией экземпляры. Кабачок нам интересен тем, что и в погребе, и в городской квартире может отлично пролежать больше двух месяцев. Важное условие — он должен правильно вырасти и быть подготовленным к закладке на зиму.

Примерно за 2 недели до сбора кабачков не поливайте их, во избежании скапливания в них лишней влаги. Желательно собрать все плоды до заморозков, так как прихваченный ночным морозцем кабачок быстро начнет гнить.

Собирать их нужно в сухую, солнечную погоду, срезая хвостики острым ножом, чтобы не повредить. Плодоножки нужно оставлять длинные, до 15-ти сантиметров, так кабачки хранятся лучше и дольше. Хвостик не даёт плодам быстро засохнуть.

После срезки не спешите сразу убирать их на хранение. Оставьте на пару дней их на свежем воздухе, кожица их немного загрубеет и станет надежной защитой от проникновения инфекции. Только на ночь не забывайте заносить в помещение.

С сорванными кабачками нужно обращаться очень осторожно, хотя кожица у них уже толстая, но малейшая царапина может стать причиной попадания бактерий и начнутся болезни, поэтому:

• не соскабливайте с них землю ножом;
• не обстукивайте друг о друга;
• не перекидывайте с места на место;
• не мойте.

Так овощи останутся целыми, без повреждений и пролежат очень долго. Часто некоторые обмазывают каждый плод маслом, создавая своеобразную пленку, либо заворачивают в пергамент. Не пробовала такие действия, поэтому не могу сказать о успешности методов.

к оглавлению ↑

Где лучше всего хранить кабачки

Этот овощ вполне может пролежать три-четыре месяца и при температуре +4 градуса, и при +22, главное, чтобы было сухо, темно, рядом, впритык не лежали другие овощи и не было мышей и насекомых.

Подходящих под эти требования мест можно найти много.

к оглавлению ↑

Хранение кабачков в погребе

Если погреб с хорошей вентиляцией, с влажностью до 85% и температурой +4 — +10 градусов, то вполне можно хранить там кабачки. Только заранее продезинфицируйте его, лучше перед закладкой овощей просушить пару месяцев открытым и обработайте известью, она прекрасно впитывает всю лишнюю влагу.

Для кабачков можно устроить стеллаж с подстилкой из сухого сена или соломы. Раскладывать овощи нужно так, дабы не было соприкосновения друг с другом. Иногда нужно проверять состояние хвостиков, при малейшем намеке на гниение, кабачок следует удалить.

Никогда не раскладывайте кабачки поверх засыпанной в закром картошки, либо яблок в ящиках. Во-первых, тяжелые плоды своим весом могут подпортить другие овощи и фрукты, а во-вторых, нарушается циркуляция воздуха и начинается процесс гниения у обоих овощей.

к оглавлению ↑

Хранение кабачков зимой в квартире

Для тех, у кого нет погреба, подпола или подвала, вполне можно разместить урожай где-нибудь в темном укромном местечке — под кроватью или под шкафом. Кабачки так же нужно разложить на подстилке, это может быть обычный картон или плотная бумага.

Раскладываются кабачки так же, как и в случае с погребом, делайте между ними расстояние. Нельзя хранить кабачки на свету и возле отопительных приборов.

к оглавлению ↑

Как заморозить кабачки на зиму, видео

к оглавлению ↑

Способы хранения кабачков в холодильнике

На нижнюю полку, в овощной отдел вполне войдет парочка небольших кабачков. Возьмите бумажный пакет, проделайте в нем несколько отверстий, тогда овощ не задохнется, а бумага впитает излишки влаги, и положите кабачок в завернутом пакете в холодильник. Так он может пролежать 2-3 месяца.

Не складывайте овощи в плотные полиэтиленовые пакеты, в них они хранятся меньше.

В холодильнике (в морозильном отделении) можно хранить кабачки в замороженном состоянии. Для этого заранее нарежьте овощ кубиками, без кожуры, разложите по пакетикам и заморозьте. Такие заготовки отлично подойдут для гарниров или тушения.

к оглавлению ↑

Правила хранения кабачков, видео

Если вы знаете лучшие способы как сохранить кабачки на зиму, пишите, пожалуйста, в комментариях. Многие садоводы скажут вам спасибо, ведь вы поможете сохранить урожай. Спасибо!

Как сохранить кабачки свежими на зиму

Кабачки — прекрасный диетический продукт, их массовый сбор приходится на 2-ю половину лета. Наиболее вкусны молодые плоды, но и спелые неплохи, к тому же они хорошо хранятся в домашних условиях.

Как сохранить кабачки свежими на зиму

Чтобы кабачки сохранить в квартире, их надо вовремя собрать и правильно подготовить к хранению.

Сбор урожая, подготовка к хранению

Кабачки для приготовления летних блюд собирают, начиная с того момента, когда плоды вырастают до размеров крупного огурца. Но молодые кабачки хранятся недолго; длительное хранение возможно лишь в случае спелых плодов. Собирать их надо вовремя и правильно, учитывая следующие моменты:

• Лучше всего хранятся крупные кабачки с плотной кожурой, длиной 25–40 см, но переспелые существенно теряют во вкусе.
• Как правило, темноплодные сорта более лёжкие, чем кабачки со светлой окраской кожуры.
• Малейшие повреждения и вмятины на кабачках препятствуют их сохранности.
• Лучше хранятся плоды с плотной мякотью и некрупными семенами.
• Кабачки для осенне-зимнего хранения собирают в сухую погоду, в противном случае их просушивают несколько дней в проветриваемом помещении. Полив прекращают за 3–4 дня до уборки урожая.
• Снимая плоды, пользуются острым ножом или секатором: обязательно оставляют на кабачке кусочек плодоножки длиной 3–4 см.

При сборе кабачков на хранение оставлять на них плодоножку обязательно

Обычно у кабачка, готового к хранению, хвостик немного подсох. Сбор урожая для хранения проводят в конце лета или начале осени, обязательно до заморозков. Даже слегка подмёрзшие плоды совершенно не хранятся.

Собранные плоды надо подержать день на солнце, чтобы кожура подсохла и затвердела. Нежелательно мыть кабачки: от грязи их вытирают мягкой тряпкой. Перед закладкой на хранение плодоножку желательно опустить на пару секунд в расплавленный парафин.

Условия хранения кабачков

Собранные вовремя, кабачки способны храниться в условиях городской квартиры, при комнатной температуре. Им не нужен холод: 18–22 ^оС оптимальны. Высокая влажность скорее вредна, чем полезна: при влажности под 100% кабачки быстро плесневеют и загнивают. Но и пониженная влажность не очень хороша: плоды могут высохнуть. Поэтому раскладывают кабачки подальше от батареи отопления. Желательно, чтобы на них не падал прямой солнечный свет.

Часто хранят кабачки «навалом», но лучше создать условия, чтобы они между собой не соприкасались

Если удобно, плоды можно сложить в большие картонные ящики, но они сохранятся и просто на полках или на полу. Нельзя давать кабачкам соприкасаться друг с другом, поэтому часто их перекладывают картонками или заворачивают в бумагу, ещё лучше в ящик насыпать солому или опилки.

Обычно располагают хранилище под кроватью или в кладовке.

Периодически состояние кабачков проверяют. Потемнение плодоножки или образование пятен — сигнал к срочному извлечению и переработке плодов.

Лёжкие сорта кабачков

Кабачки хранятся не так долго, как тыквы, максимум 3–4 месяца, после чего семена прорастают, а мякоть становится горькой. Наиболее популярными сортами, способными к длительному хранению, являются следующие.

• Желтоплодный — кабачок массой до 1 кг, высокоурожайный, с повышенным содержанием каротина.

  Считается, что жёлтые кабачки — одни из самых полезных

• Аэронавт — кабачок тёмно-зелёной окраски, массой до 1,5 кг, с нежной мякотью даже в спелом состоянии.
• Арлика F1 — крупноплодный сорт, окраска светло-зелёная, содержит немного семян, отличается растянутым плодоношением.

  Кабачок сорта Арлика F1 поспевает очень рано, а хранится долго

• Ассете F1 — гибрид голландского происхождения, крупноплодный, нежный, с очень малым количеством семян.
• Негритёнок — зелёные, почти чёрные плоды, содержащие мякоть зеленоватого цвета, отличается прекрасным вкусом.

  Кабачок сорта Негритёнок становится одним из самых популярных

• Грушевидный — жёлтый кабачок с тёмно-оранжевой мякотью, которая длительное время не меняет своих вкусовых качеств.

Сохранить свежими плоды кабачков можно почти до Нового года, причём делается это в условиях городской квартиры. Надо лишь вовремя и правильно снять урожай и подготовить его к хранению.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Как хранить кабачки правильно

Содержание статьи Нет такой хозяйки, которая не готовила бы блюда из кабачков. Этот овощ выращивают только летом, но хозяйки, которые знают, как хранить кабачки, балуют семью витаминными блюдами круглогодично. Поскольку данный овощ неприхотлив, никаких трудностей при хранении обычно не возникает. Если вы решили оставить на зиму некоторое количество плодов, предлагаем ознакомиться с основными правилами, соблюдая которые, вы сможете употреблять свежие кабачки до самой весны.

Выбираем продукт, подходящий для длительного хранения

Первое, что нужно сделать, – правильно отобрать плоды. Перезревшие экземпляры для хранения на зиму не годятся, выбирайте спелые, среднего размера. Чтобы определить степень зрелости, попробуйте проткнуть кожуру плода с помощью ногтя: если готов, сделать это будет невозможно. Такие овощи откладывайте для хранения.

Поверхность плода должна быть гладкой, без каких-либо повреждений. Заметили малейший изъян — не берите. Такой продукт не будет долго лежать, через некоторое время поврежденное место начнет гнить, а это создаст опасность для овощей, находящихся рядом. Также очень важно, чтобы у всех кабачков были сохранены плодоножки.

Хранение в холодильнике

Этот способ подойдет лишь в случае, если кабачков, которые вы хотите сохранить на зиму, буквально несколько штук. В холодильнике вы сможете хранить их в течение полугода, для этого необходимо поступить следующим образом:

1. Свежие кабачки не мойте, а протрите сухой тряпочкой.
2. Сложите в полиэтиленовый пакет и завяжите.
3. Сделайте в пакете несколько отверстий для воздуха.
4. Положите овощи в специальный ящик для овощей, который находится в холодильнике.

Не забывайте регулярно осматривать овощи, поскольку даже в условиях холода продукты не застрахованы от гниения.

Хранение в морозильной камере

Что делать, если холодильник небольшой и лишнего места для овощей нет? Как хранить кабачки в этом случае? Очень хорошо, если у вас есть морозильная камера, но стандартное морозильное отделение холодильника тоже подойдет. Этот способ очень удобен, поскольку в морозилке кабачки будут храниться уже в том виде, в котором вы их будете использовать для приготовления какого-либо блюда.

К примеру, если вы часто делаете овощное рагу, чтобы сохранить кабачки на зиму, нарежьте их кубиками. Если хотите заморозить, чтобы потом пожарить, — нарежьте кружочками толщиной 8-10 миллиметров. Нарезанные любым способом овощи разложите на поддоне и отправьте в морозилку на пару часов. После этого поддон можно достать, содержимое разложить по пакетам и вернуть в морозильную камеру.

Хранение овощей в квартире

Кабачки можно хранить и прямо в квартире. Для этого вначале протрите овощи сухой тряпкой. Постарайтесь аккуратно, не травмируя поверхность, убрать грязь, которая могла прилипнуть. После этого разложите чистые плоды где-нибудь в сухом и темном месте, например, под кроватью.

Подойдет и кладовка: если есть свободные полочки, кабачки можно хранить прямо там. Помните, в подобных условиях овощи хранятся до трех месяцев. Поэтому постарайтесь использовать их в пищу как можно раньше.

Хранение в подвале

Если вы живете в частном доме, вопрос — как хранить кабачки? — вряд ли возникнет. Ведь, безусловно, имеется погреб, а он-то как раз и является лучшим местом для хранения. Причем, сколько бы овощей ни было, — места обязательно хватит. Для получения наилучшего результата разместить кабачки можно следующими способами:

1. В подвешенном состоянии.

   Каждый кабачок положите в отдельную сетку. Подвесьте сетки к перекладине, поближе к потолку, при этом плоды не должны соприкасаться. Чтобы овощи раньше времени не начали гнить, старайтесь проветривать помещение как можно чаще.

2. В картонной коробке

   Возьмите любой картонный ящик и уложите в него кабачки одним слоем. Оградите их друг от друга картонными перегородками. Закрывать ящик не следует — овощи должны храниться в открытом виде.

3. На полке с соломой

   Застелите полку сухой соломой и уложите туда продукты. Старайтесь, чтобы плоды не соприкасались.

Каким бы способом вы ни решили воспользоваться, время от времени обязательно заглядывайте в погреб и проверяйте, не появилась гниль на овощах. Обнаружив порченый кабачок, выбросите без сожаления: в противном случае остальные плоды тоже начнут гнить.

Где бы вы ни хранили кабачки в домашних условиях, в конце зимы, а если повезет, в начале весны, овощи постепенно начнут гнить (за исключением замороженных плодов). Поэтому старайтесь использовать их до этого времени. Если некоторое количество все же осталось, очистите от кожуры, натрите на терке или нарежьте кубиками и отправьте в морозильную камеру. Только так вы сохраните оставшиеся продукты, в противном случае они сгниют либо потеряют полезные свойства и вкусовые качества.

7 методов консервирования кабачков (кабачков) — Библия домашнего консервирования

Цукини — плодовитый овощ, который быстро вырастает до огромных размеров. К счастью, многие методы сохранения продуктов питания легко адаптируются к цуккини. В анекдотах часто упоминаются кабачки размером с полено, которые можно найти в садах после возвращения из отпуска или украдкой оставить на пороге у соседей ночью. Тем не менее, вы можете приготовить для своей зимней кладовой множество вкусных блюд, которые не заставят вашу семью или ваших соседей бежать.Вы можете сохранить кабачки замораживанием, сушкой, консервированием, маринованием, солением (рассолом) и осторожной упаковкой для хранения в холодном погребе или холодильнике. Если у вас в саду много цуккини (или «услужливый» сосед, который украдкой оставляет их у вас на пороге), рассмотрите также эти 10 вкусных и изобретательных рецептов (кабачков) из кабачков.

Кабачки замороженные. Бланшируйте нарезанные кубиками или ломтиками кабачки размером ¼ дюйма в кипящей подсоленной воде в течение 2–4 минут, пока они не станут мягкими, но твердыми в центре.Или опустить натертые кабачки в кипящую подсоленную воду на 30-60 секунд. Если вы предпочитаете не солить, вкус большинства замороженных овощей можно улучшить, добавив в каждую кварту овощей после бланширования 1-2 столовые ложки лимонного сока или 1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха. Выложите бланшированные овощи на поднос и поместите в морозильную камеру на 30 минут, пока они не затвердеют. Упакуйте в контейнеры, подходящие для морозильной камеры, и храните от 8 до 12 месяцев.

Кабачки сушеные. Приготовьте тертые, нарезанные кубиками или ломтиками кабачки, как описано для замороженных кабачков.Как вариант, нарежьте цуккини и обжарьте на гриле 2-4 минуты (без масла). Разогрейте духовку или пищевой дегидратор до 130–140 ° F. Подготовленные кабачки выложить на противни для сушки. Сушить до ломкости. Охладите, пока не перестанет тепло, а затем храните в герметичном контейнере в прохладном сухом месте примерно 2 месяца. Заморозьте для более длительного хранения. Сушеные кабачки обычно можно адаптировать практически к любому рецепту, в котором используются свежие кабачки. Бросьте нарезанные кубиками кабачки в супы. Используйте ломтики вместо пасты в лазаньи или в запеканках, таких как этот рецепт мусаки.

Консервированные томаты и кабачки. Планируйте в среднем 1 ¾ фунта помидоров и от 1/2 до 2/3 фунтов кабачков на кварту. Ядро, кожура и четвертинки помидоров. Нарежьте или нарежьте кабачки кубиками. Доведите томаты до кипения и тушите 10 минут. Добавить кабачки и варить 5 минут. При желании добавьте 1 чайную ложку соли в каждую литровую банку. Наполните горячую банку горячей смесью, оставив свободное пространство в 2,5 см. Обработайте помидоры и цуккини в автоклаве с индикатором часового типа на 11 фунтах или взвешенным датчиком на 10 фунтов; пинты в течение 30 минут и кварты в течение 35 минут (на высоте от 0 до 1000 футов).

Соленья из цуккини с хлебом и маслом. Положите 2 ½ стакана толстых (1/2 дюйма) ломтиков кабачков и 1 ½ стакана нарезанного лука в большую миску. Перемешайте с 2 столовыми ложками консервной / маринованной соли. Накройте 2 дюйма кубиками льда. Поставьте в холодильник на 4 часа, добавляя лед по мере необходимости. Слить, промыть на дуршлаге под холодной проточной водой и снова процедить. В кастрюле, достаточно большой, чтобы вместить овощи, смешайте 1 стакан белого уксуса, 1 стакан сахара, 1 ½ чайных ложки семян горчицы, ½ чайной ложки семян сельдерея и ½ чайной ложки куркумы; накрыть крышкой и нагреть до кипения на сильном огне.Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите 10 минут. Снимите крышку, увеличьте огонь, добавьте высушенные огурцы и лук и снова доведите до кипения. Охладите, накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 1 месяца. Для более длительного хранения уменьшите огонь до минимума и держите в горячем состоянии при наполнении банки для консервирования до ½-дюймового свободного пространства. Перемешивайте пинты солений для хлеба с маслом в течение 10 минут (на высоте от 0 до 1000 футов). Получится 1 пинта.

Кабачок вкус. В большой миске смешайте 1 стакан нарезанных цуккини, 1 стакан нарезанного красного или зеленого болгарского перца, 1 стакан нарезанного лука и 1 столовую ложку соли для консервирования / маринада.Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 12-18 часов. Тщательно слить на дуршлаг. В большой кастрюле смешайте 1 стакан уксуса, ½ стакана коричневого сахара, ¼ большого измельченного зубчика чеснока, ¼ чайной ложки семян горчицы, ¼ чайной ложки семян сельдерея и одну большую щепотку на каждую молотого душистого перца, корицы и гвоздики. . Довести до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите под крышкой 10 минут. Добавьте осушенные овощи, снова увеличьте огонь до сильного, снова доведите до кипения и тушите под частично закрытой крышкой еще 30 минут.Охладите, накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 1 месяца. Для более длительного хранения уменьшите огонь до минимума и держите в горячем состоянии при наполнении банки для консервирования до ½-дюймового свободного пространства. Перемешивайте пинты цуккини в течение 15 минут (на высоте от 0 до 1000 футов). Получается около 1 пинты.

Следующие два метода не являются наиболее рекомендуемыми методами консервирования кабачков. Однако с их помощью можно сохранять цуккини свежими на срок до нескольких месяцев, если вы тщательно отбираете образцы и правильно храните овощи.

Кабачки в погребе. Всегда выбирайте молодые, твердые, безупречные овощи и обращайтесь с ними осторожно до и во время хранения. Оберните по отдельности в салфетку или выложите в неглубокие емкости с сухим мхом сфагнумом или соломой для повышения влажности. Храните в прохладном подвале (<50 ° F), в запасном энергоэффективном холодильнике или на улице в закопанном контейнере. Подходящие контейнеры для захоронения включают новые металлические или пластиковые мусорные баки и пластиковые контейнеры для хранения. Просверлите в дне емкости отверстия для слива. Разместите контейнер в месте, удобном для вашего дома, но вдали от гаражей и автомобильных выхлопов.Выкопайте яму достаточно большого размера, чтобы в ней поместился контейнер, высотой не менее 2 дюймов над уровнем земли. Загрузите контейнер слоями овощей, разделенных соломкой. Накройте верх емкости изолирующим материалом толщиной от 1 до 2 футов.

Маринованные (соленые) кабачки. Выбирайте маленькие, спелые, крепкие кабачки (без пятен). Тщательно вымойте и поместите в стерилизованную кувшинку или консервную банку и накройте крепким (10%) рассолом, оставив свободное пространство не менее 1 дюйма . Чтобы приготовить 10-процентный рассол, перемешайте 3,7 унции. (6 столовых ложек консервной / маринованной соли или 3/4 стакана Diamond Kosher) соли на 1 литр воды до полного растворения. Используйте небольшую тарелку или мешок с рассолом, чтобы взвесить овощи и держать их под водой. Поставьте емкость для соления на противень, чтобы во время отверждения не пролилась жидкость. Храните контейнер при температуре от 64 ° F до 72 ° F и дайте ему высохнуть в течение 2–4 недель. Накройте контейнер и храните в прохладном (от 40 ° F до 50 ° F) месте (или в холодильнике). Открывайте емкость не реже одного раза в неделю и проверяйте, нет ли на поверхности рассола белой пены.Немедленно удалите его, если он появился — это не вредно, но может вызвать неприятный запах, если его не удалить. Во время хранения всегда держите овощи полностью погруженными в рассол. Плесень, мягкие овощи или тухлый запах указывают на порчу; откажитесь от этих овощей без дегустации. В идеальных условиях большинство соленых овощей можно хранить до 6 месяцев. Чтобы использовать рассольные овощи, замочите в свежей холодной воде на 12 часов, а затем приготовьте по любому рецепту, который требует свежих продуктов.

Дополнительную информацию о методах и рецептах консервирования можно найти в книге Кэрол Кэнклер «Библия для домашнего консервирования», которую можно найти в книжных магазинах по всему миру.

Замораживание кабачков — Полное руководство по методу бланширования

Заморозить кабачки несложно. Когда сезон кабачков приближается, можно легко заморозить перегрузку на срок до года. Мы покажем вам, как это сделать, в этом посте.

Замораживание кабачков в пакетах

Кабачки являются одним из самых плодовитых производителей в мире садоводства. Кабачки — король шуток садовников. «О нет! А вот и тетя Минни с еще цукини.

Я была «тетей Минни» и… в свое время сбежала от нескольких.Это похоже на игру в горячую картошку. Кто застрянет с кабачком?

Вместо того, чтобы уворачиваться, заморозьте цуккини. Кабачки легко заморозить и использовать во многих рецептах в межсезонье.

Также приятно достать буханку замороженного хлеба из цуккини и в январе откусить кусочек лета. Изучите мой метод заморозки хлеба с кабачками здесь:

Еще рецепты из кабачков:

В период вегетации мы всегда ищем новые способы полакомиться кабачками. Вот несколько наших любимых рецептов из кабачков.

Причины заморозить кабачки:

Замороженные и размороженные кабачки отлично подходят для запеканок, кексов и хлеба.

Whole Foods описывает здесь все преимущества кабачков для здоровья. Кабачки богаты витаминами, минералами и множеством полезных веществ.

Молодые кабачки полезны для здоровья. Ваши собаки могут есть цукини в небольших количествах, а также цукини. Мои собаки любят овощи в качестве закусок и в их корм для собак.

Предупреждения:

Собаки могут есть кабачки в молодом возрасте.Старый крепкий горький кабачок не подходит для собак и людей.

Этот цуккини тушит цукини. Теперь начинается самое интересное.

Перезрелые кабачки очень крепкие, с крупными семенами и сухими внутренними частями с большими углублениями. Не ешь. Сделайте компост.

НЕ замораживайте. У него нет вкуса, а текстура очень грубая. Старые сухие замороженные кабачки не получатся в ваших рецептах.

Садовые свежие кабачки. Он такой большой, как я его заморозил, если он еще нежный и кожица тонкая.

Замораживание кабачков:

Кабачки, как и многие другие продукты для сада, начинаются молодыми и нежными с тонкой кожуры. Он легко режется, семена мелкие, а мясо влажное и ровное.

Это кабачки, которые вы хотите съесть, запечь и заморозить.

Молодые нежные кабачки лучше всего замораживать.

Преимущество замораживания тертых цуккини по сравнению с рецептом в том, что это экономит место в морозильной камере и дает больше возможностей.

Полезные советы по замораживанию всех ваших садовых продуктов можно найти в Национальном центре консервирования продуктов питания.

Чтобы получить советы по бланшированию, почему и почему, а также список времени и методов бланширования различных овощей, посетите их страницу о бланшировании здесь.

ПОШАГОВОЕ РУКОВОДСТВО:

Заморозьте цуккини с тонкой кожицей и нежностью. Для более крупных кабачков (12 дюймов в длину) разрезать пополам и посыпать семенами.

При необходимости используйте лопатку для мороженого, чтобы быстро удалить семена, прежде чем измельчить кабачки.

Обработка кабачков

1. Натрите каждый кабачок вручную или воспользуйтесь кухонным комбайном.Я использую его для больших партий кабачков.
2. Поместите измельченные цуккини в бланшировочную машину порциями по 4–5 чашек за раз. Большие партии не бланшируются равномерно, из-за чего замороженные кабачки быстро стареют и теряют питательные вещества.
3. Бланшируйте одну-две минуты , пока кабачки не станут ярко-зелеными, но НЕ готовыми.
4. Быстро погрузите горячие кабачки в ледяную баню, чтобы предотвратить побледнение.
5. Процедите воду из кабачков перед замораживанием.Не выдавливайте, просто слейте лишнее. Вам нужно, чтобы упаковки были влажными, чтобы защитить кабачки во время замораживания.
6. Поместите высушенные цуккини в замок на молнии размером с кварту морозильная камера мешок .

для наилучшего результата используйте только пакеты для заморозки.

Замораживание кабачков в пакетах-СОВЕТЫ: ​​

1. Используйте пакеты для морозильной камеры: Пакеты для морозильной камеры предназначены для защиты от неправильного замораживания и наилучшей защиты всех продуктов.
2. Не переполняйте пакет для замораживания. : При замораживании пакет расширяется.Если он будет слишком полным, уплотнитель лопнет или его сторона расколется. Это подвергнет ваши продукты воздействию морозов и грязи.
3. Надежно запечатайте пакеты для заморозки. : Выпустите ВЕСЬ воздух из пакета. Сложите клапан, как показано, и запечатайте пакет до упора. Затем выдавите оставшиеся маленькие пузырьки и завершите герметизацию.
4. НАКЛЕЙТЕ СУМКИ: С именем и ДАТой.
5. ЗАМОРАЖИВАЙТЕ ПАКЕТЫ НА ПЛОСКОЙ: Используйте противень для печенья или кусок плотного картона или чего-то еще, что поместится в морозильную камеру, и поставьте пакеты на ровную ровную поверхность, пока они не затвердеют.
6. Кабачки при правильной заморозке прослужат до года в морозильной камере.

Размораживание замороженных кабачков:

1. Положите замороженный блок кабачков в большую миску. Теперь в чашу будут улавливаться любые жидкости из конденсата или поврежденного мешка.
2. Слейте лишнюю жидкость из замороженных кабачков, прежде чем использовать их в рецепте.
3. Если вам действительно нужно высохнуть, выжмите лишнюю жидкость.

Полезные продукты:

Счастливого замораживания всех.Наслаждаться!

Вот ваш рецепт заморозки кабачков для печати:

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 20 минут

Процесс измельчения и заморозки кабачков в пакетах с застежкой-молнией для длительного хранения. До года.

Состав

• 4 Кабачки (или сколько угодно заморозить. Для достижения наилучших результатов выбирайте молодые нежные кабачки.)

Инструкции

1. Вымойте кабачки и срежьте кончики.
2. Натереть каждый кабачок и выложить в бланшировщик порциями по 4 чашки за раз. Большие партии не бланшируются равномерно, из-за чего замороженные кабачки быстро стареют и теряют питательные вещества.
3. Бланшируйте примерно 1-2 минуты , пока кабачки не станут ярко-зелеными, но не приготовленными!
4. Немедленно переместите на баню с холодной водой или на баню с ледяной водой, чтобы остановить процесс бланширования.
5. Процедите воду из кабачков перед замораживанием.Не выдавливайте его, просто слейте лишнее и при необходимости выдавите воду из кабачков. Вам нужно, чтобы упаковки были влажными, чтобы защитить кабачки во время замораживания.
6. Поместите высушенные цуккини в замок на молнии размером с кварту морозильная камера мешок . Эти пакеты рассчитаны на то, чтобы их можно было хранить в морозильной камере. Они плотно закрыты и толще обычных пакетов для хранения. На этом этапе вы также можете использовать вакуумный упаковщик.
7. НЕ НАПОЛНЯЙТЕ СУМКИ ! При замораживании кабачок расширится.Если пакет для заморозки переполнен, уплотнение лопнет или его сторона расколется. Это подвергнет вашу продукцию воздействию грязи и воздуха.
8. Надежно запечатайте свои пакеты. Вытолкните ВЕСЬ воздух из мешка. Высосите его с помощью соломинки или вытолкните воздух, сложив пакет и запечатав его.
9. НАКЛЕЙТЕ СУМКИ с именем и датой.
10. Заморозьте пакеты.

Банкноты

Бланширование:

Измельченные кабачки МОЖНО заморозить без бланширования.Результат можно будет использовать после разморозки. Однако бланширование убьет ферменты цукини, предотвратит обесцвечивание и поможет сохранить лучшую текстуру.

Размораживание:

Чтобы заморозить кабачки, поместите замороженный пакет в большую миску и оставьте его на столе или в холодильнике, пока он не разморозится. Перед использованием слейте лишнюю воду.

Информация о питании

Урожайность

16

Размер порции

1
Количество на порцию Калорий 8 Всего жиров 0 г Насыщенных жиров 0 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 0 г Холестерина 0 мг Натрия 2 мг Углеводы 1 г Волокна 1 г Сахар 1 г Белков 1 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Кабачки — удивительно универсальный овощ.Его можно использовать в качестве заменителя лапши или в качестве основы для сладкого хлеба. Замораживание и хранение — это просто и эффективно, мы проведем вас через процесс бланширования. # цукини # хлеб # замораживание # метод бланширования # как # заморозить цукини Цукини — удивительно универсальный овощ. Его можно использовать в качестве заменителя лапши или в качестве основы для сладкого хлеба. Замораживание и хранение — это просто и эффективно, мы проведем вас через процесс бланширования. # кабачки # хлеб # замораживание # метод бланширования # как # заморозить кабачки Заморозить кабачки очень просто.Когда сезон кабачков приближается, легко заморозить перегрузку на срок до года. Мы покажем вам, как это сделать, в этом посте.

Хранение кабачков — канал для садоводства

Сквош — любимый овощ, который легко выращивать в саду на заднем дворе. Есть множество разновидностей как летних, так и зимних кабачков. Оба растения выращивают летом.

Как собирать кабачки

Летние тыквы следует собирать маленькими, никогда не превышающими шести дюймов в длину или ширину.Они станут больше, но если оставить их расти, кожица станет толстой и будет горькой на вкус. Маленькие летние кабачки могут быть очень вкусными.

Лучше всего собирать озимые кабачки в самом конце вегетационного периода и незадолго до первых заморозков. Их никогда не следует собирать до того, как они полностью созреют. Когда вы ударяете пальцем по спелой зимней тыкве, он должен казаться почти пустым.

Как сохранить кабачок

Большинство садоводов, выращивающих тыкву, понимают, что хороший урожай принесет больше этого овоща, чем семья может съесть за месяц.Даже после того, как сумки раздаются друзьям и семье, награда остается в изобилии. Сохранить ваши тщательно выращенные продукты несложно, и ваша семья будет кормить всю зиму.

Как заморозить кабачок

Заморозить кабачок просто. Вымойте свежие овощи в прохладной воде, чтобы удалить грязь, мусор или химические остатки. Отрежьте стебли и нарежьте кусочками одинакового размера. Однородные куски готовятся более равномерно, чем куски различной формы и размера. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.После закипания положите нарезанную тыкву в кастрюлю. Оставьте их в кастрюле на пять минут.

С помощью дуршлага процедите овощи насухо. Немедленно положите дуршлаг и выдавите в чистую раковину с ледяной водой. Ледяная баня остановит их дальнейшее приготовление и поможет сохранить цвет и аромат для замораживания. Когда они полностью остынут, храните кабачки в пакетах на молнии или в контейнерах для заморозки. Поместите их в морозильную камеру, чтобы использовать в течение года. Таким способом можно безопасно хранить тыкву до девяти месяцев.

Некоторые люди предпочитают не бланшировать кабачки перед замораживанием. Это приемлемо, но вкус и цвет не будут такими привлекательными. Просто вымойте тыкву, отрежьте концы, высушите и заморозьте в герметичном пакете.

Еще один способ сохранить свою награду — это удвоить рецепт при приготовлении блюда из тыквы. Дайте второй партии полностью остыть, так как пар в герметичном контейнере сделает пищу сырой и неаппетитной. Когда тыква остынет, положите ее в контейнер для заморозки и храните.Готовое блюдо сэкономит время, если вы воспользуетесь им на ужин.

5 советов по хранению кабачков

Вот несколько советов по хранению кабачков:

1. Срок хранения
Зимние тыквы могут храниться от трех до шести месяцев. Летний сквош продлится около трех дней. Толстая кожица зимних сортов делает его идеальным для хранения.
2. Сбор урожая
При сборе урожая не забудьте оставить около трех дюймов виноградной лозы, прикрепленной к тыкве.Это предотвращает быстрое разложение овощей и способствует более длительному хранению.
3. Очистка
Не мойте кабачки, предназначенные для хранения. Любая сырость вызовет преждевременное разложение. Оставьте его в том виде, в котором вы его выбрали, пока не планируете его использовать.
4. Заливка
Настоятельно рекомендуется вылечить тыкву перед хранением. Отверждение должно происходить примерно при 85 градусах. При такой температуре он должен оставаться в течение двух дней.
5. Место для хранения
Полка в прохладном темном подвале — лучшее место для хранения тыквы.Толстая основа из газеты идеально подходит для защиты полки на случай, если один из овощей начнет гнить. Покройте бумагу слоем соломы толщиной в один дюйм и положите на нее тыкву. Не складывайте кабачки, так как это приведет к гниению.

Хотите узнать больше о хранении кабачков?

Для получения дополнительной информации посетите:
Хранение зимних кабачков
Заготовка и хранение зимних кабачков

Связанные

Как заморозить кабачки (летний сквош) двумя способами ~ Усадьба и охлаждение

Мы все были там: вы с нетерпением ждали сезона кабачков, возможно, терпеливо вручную опыляете их цветки, начинают расти плоды, а затем внезапно… БАМ! У вас в руках горы сквоша! Вам это уже надоело, а вегетационный период только начался.Звучит знакомо? Я чувствую тебя. Или, может быть, вы сами не выращиваете, но вдруг у вас появилось много тыкв. В любом случае, не позволяйте статистам пропадать зря! Вместо этого давайте поговорим о том, как заморозить кабачки и кабачки, чтобы сохранить их на черный день.

Прочтите, чтобы узнать о двух различных способах заморозки кабачков и летних тыкв: натертых на терке или кусочками. Замораживание кабачков — один из самых быстрых и простых способов сохранить излишки кабачков. В этом посте я дам несколько советов, как добиться наилучших результатов, уменьшить количество отходов и как использовать замороженные кабачки позже.Как бы мы ни устали от сквоша летом, мы всегда рады иметь морозильную камеру на время межсезонья!

Нужны идеи, чтобы использовать свежие кабачки? Не пропустите эти восхитительные рецепты:

Один из наших любимых способов использовать свежие кабачки (и в большом количестве!) — приготовить зудл. Мы любим добавлять в наш домашний «бесто песто», свежие летние помидоры из сада, черную фасоль или нут, чтобы добавить немного протеина, и ломтик домашнего хлеба на закваске или фокачча с травами, чтобы впитать пикантный сок.Няммм!

Лучший способ заморозить кабачки: тертый, ломтики или кусочки?

Это зависит от обстоятельств! Перед замораживанием лучше всего цуккини подготовить так, как вы планируете использовать его позже. . То есть замораживать кабачки целиком — не лучший вариант. Когда он впервые выйдет из морозильной камеры, его будет слишком сложно разрезать. Также не стоит ждать, пока он полностью разморозится, так как к тому времени он станет довольно мягким.

Хотите заморозить кабачки для супа ? Затем нарежьте и заморозьте его небольшими кусочками или ломтиками.Чтобы заморозить кабачки для использования в хлебе, кексах или других хлебобулочных изделиях , я предлагаю натереть их перед замораживанием — так они будут добавлены в рецепт позже. Чтобы использовать замороженные кабачки в смузи или соусе, вы можете пойти любым путем. Мы всегда храним понемногу и того, и другого!

В этом посте я показываю примеры замораживания тертых или тертых цуккини, а также кусочками, хотя вы также можете нарезать их круглыми ломтиками. Вы даже можете заморозить зудле , также известную как лапша из кабачков, приготовленная с помощью такого спирализатора.Поскольку замороженные зудлы станут мягкими и водянистыми после разморозки, их нельзя использовать в качестве заменителя свежей пасты, хотя они являются отличным дополнением к супу, чили или тушеному мясу!

Нужно ли бланшировать кабачки перед их замораживанием?

Нет! Мы не бланшируем кабачки перед замораживанием, и вам это не нужно. Цель бланширования пищи или ее быстрого погружения в кипящую воду, а затем в ледяную воду — остановить активность определенных ферментов в пище.В свою очередь, это может помочь продуктам сохранить немного лучший цвет, текстуру и качество с течением времени. Так что не плохо бланшировать кабачки перед замораживанием, если вы этого хотите! Однако мы не считаем, что дополнительный этап бланширования действительно того стоит для сквоша. В любом случае, после замораживания он станет мягким… что приводит нас к следующему вопросу:

Сохраняет ли замороженный цуккини текстуру?

Кабачки содержат очень много воды, поэтому после замораживания они не сохраняют свежую свежесть.Когда замороженные кабачки размораживаются, они становятся мягкими и водянистыми (независимо от того, бланшируете вы их сначала или нет). Но я не считаю это непривлекательным! Особенно, если все равно получится суп, чили, тушеное мясо, хлеб или смузи.

Как бланшировать кабачки

Если вы и решили бланшировать кабачки перед их замораживанием (опять же, это совершенно не обязательно!), Следуйте этим простым инструкциям: пока вы готовите кабачки, доведите кастрюлю с водой до кипения. Также приготовьте большую миску с ледяной водой.Как только вода закипит, добавьте цуккини и дайте ему вариться одну минуту. Затем немедленно слейте воду из цуккини с помощью ситечка или шумовки и переложите в ледяную баню. Наконец, высушите кабачки перед замораживанием, следуя инструкциям ниже.

Ладно, давай уже заморозим этих лохов!

Как заморозить тертые кабачки и кабачки

• Начните с промывания выбранных кабачков, чтобы они заморозились, и обрежьте стебли и концы соцветий.Если у вас большие заросшие кабачки, я рекомендую натереть эти типы монстров (или набить их!), Поскольку они, как правило, более жесткие, и сэкономить кабачки среднего размера, чтобы наслаждаться свежими или замороженными нарезанными кусочками — хотя, конечно, вы можете натереть меньшие тоже!
• Используйте терку для сыра, чтобы превратить цукини в мелкие кусочки. Кухонный комбайн тоже работает.
• Затем, удалите часть лишней влаги. , чтобы уменьшить вероятность ожога в морозильной камере и будущих супервыкших тыкв.Есть несколько способов сделать это. 1) Добавьте измельченные цукини в мелкоячеистое сито, установленное над миской, а затем несколько раз надавите на цукини большой ложкой или лопаткой, чтобы вытеснить часть жидкости в миску. Обычно я добираюсь туда с чистыми руками, чтобы сжимать и отжимать его дальше. Или 2) Оберните измельченные цукини в чистое безворсовое полотенце или марлю и отожмите их таким образом. Некоторые рекомендуют использовать бумажные полотенца, но я обнаруживаю, что они разваливаются, прилипают к цукини и, как правило, создают горячий (бесполезный) беспорядок.
• Наконец, упакуйте измельченную тыкву в контейнеры, подходящие для морозильной камеры . Когда вы замораживаете цуккини таким образом, они, несомненно, слипнутся, поэтому я рекомендую хранить их легко используемыми порциями — например, порциями по 1 или 2 чашки. Нам нравится замораживать тертые кабачки в этих многоразовых контейнерах для хранения, не содержащих бисфенола А. Они бывают полпинты (одна чашка), пинты и кварты, которые мы обычно используем для замораживания супа, перца чили, соуса и многого другого! Вы также можете использовать пакеты с застежкой-молнией, вакуумные пакеты для пищевых продуктов или широкогорлые каменные банки.Учтите, что для безопасного замораживания стеклянные банки должны иметь прямые стенки!
• Положите тертый цуккини в морозилку и наслаждайтесь потом! Дополнительные советы по хранению и использованию замороженных кабачков см. Ниже.

Лучший способ заморозить ломтики или кусочки кабачков

• Сначала вымойте кабачки или кабачки и обрежьте концы. Затем нарежьте тыкву желаемой формы и размера. Чтобы заморозить цуккини для супа, я люблю разрезать их на четыре части вдоль, а затем измельчать их, чтобы получить маленькие кусочки, показанные на фотографии ниже.
• Затем разложите нарезанные кусочки цуккини на большом противне или другом противне , подходящем для заморозки, . Уложите их одним слоем , как можно меньше касаясь или перекрывая друг друга. Затем поместите лоток целиком (или несколько, если необходимо) в морозильную камеру как минимум на 2 часа или на ночь. Кусочки цуккини замерзнут по отдельности и не дадут им слипаться, когда вы сложите их в окончательный контейнер для хранения. Таким образом, вы можете вытащить только небольшую часть замороженных кабачков по мере необходимости (вместо того, чтобы использовать всю склеенную массу, как это потребует тертый замороженный кабачок).
• Когда они застынут, переложите замороженные кусочки цуккини в выбранный вами контейнер для длительного хранения. Нам нравятся эти многоразовые силиконовые пакеты для хранения продуктов, хотя вы также можете использовать пакеты с застежкой-молнией, вакуумные пакеты, посуду с крышкой или другие безопасные для замораживания контейнеры (например, контейнеры без BPA, о которых я упоминал ранее). Перелейте его из кастрюли в контейнеры как можно быстрее , минимизируя время нахождения при комнатной температуре. Если замороженная тыква начнет размораживаться и «потеть», она с большей вероятностью слипнется.
  

Как долго замороженные кабачки хранятся или «остаются хорошими»?

Для достижения оптимального качества используйте замороженные кабачки в течение 3 месяцев замораживания. Однако после этого он не обязательно «испортится»! Просто у него будет больше шансов получить ожог от замораживания или он станет все более сырым после размораживания. Опять же, если его конечный пункт назначения — что-то столь же простое, как суп, тушеное мясо, соус, перец чили или что-то в этом роде, я предпочту использовать слегка «старые» замороженные кабачки, чем позволить им пропадать зря.Например, мы часто добавляем замороженные кабачки в зимние супы, выращенные прошлым летом — без проблем! Планирую использовать его в течение года.

Как использовать или приготовить замороженные кабачки

Замороженные кабачки — долгожданное дополнение и хорошая замена свежим кабачкам в большинстве рецептов — за исключением для тех, где вы хотите получить твердую консистенцию кабачков, например, овощные кебабы на гриле или миску свежей лапши из кабачков. Вкус цуккини настолько мягкий, что он легко сочетается с тем, что вы его добавляете.Он отлично подходит для добавления дополнительных овощей в блюда — даже в коктейли!

Нет необходимости полностью разморозить замороженных кабачков перед добавлением в рецепт или полностью приготовить их, как сырые кабачки. По мере оттаивания замороженных кабачков он все равно становится мягким. Итак, все, что вам нужно сделать, это дать ему полностью нагреться перед употреблением. Для супов, соусов, перца чили и т. Д. Я рекомендую добавлять замороженные тыквы ближе к концу времени приготовления. Ознакомьтесь с нашими рецептами супа с лапшой без курицы или веганского жареного сахарного пирога с тыквой и чили из 3 бобов, чтобы получить несколько идей, в которые вы могли бы добавить замороженную тыкву!

Чтобы добавить замороженные кабачки в хлеб или другую выпечку, вам может потребоваться частично разморозить их, чтобы разбить комок измельченных кусочков для облегчения перемешивания.Поскольку мы уже удалили большую часть лишней влаги из кабачков перед замораживанием, вам не нужно снова процеживать их (если только они не кажутся слишком мокрыми). Тем не менее, если вы готовите лазанью, запеканку, пирог с заварным кремом или другой рецепт, в котором добавление жидкости не приветствуется, лучше всего разморозить кабачки, чтобы слить лишнюю жидкость, прежде чем использовать.

Легко и нежно, нежно из цуккини!

Хорошо, ребята … Как видите, обильные летние урожаи кабачков не ошеломляют! Надеюсь, вам понравились эти простые советы о том, как заморозить лишние цукини, чтобы они хорошо хранились, не слипались и их было легко использовать в дальнейшем.Если вам нужна помощь в выращивании собственных кабачков, обязательно загляните в наше руководство по выращиванию кабачков! Есть ли у вас другие способы консервирования кабачков? Дайте нам знать в комментариях ниже. Большое спасибо за настройку!

Как заморозить кабачки и кабачки

Для домашнего садовода кабачки часто являются первым выбором при планировании летнего сада, и на то есть веские причины. Легкие в выращивании и с длительным вегетационным периодом, кабачки — легкий путь домой, если вы хотите заполнить корзину для сбора урожая.

И заливать будешь. Урожай начинается в начале лета и не прекращается до конца лета. В зависимости от зоны выращивания это может означать много кабачков.

Или, может быть, у вас просто много цуккини в бакалейной лавке, и вам не хватает времени, чтобы все их съесть? Замораживание — это ответ, который вы ищете.

Хлеб из кабачков, тушеные цукини, цукини на гриле, маффины из цукини, салат из маринованных цукини, блинчики из цукини, картофель фри из цукини, лазанья из цукини, фриттата из цукини, соус из цукини, фарш из цукини, цукини из цукини, цукини из цукини 9000

Излишне говорить, что это плодовитый овощ.

К середине лета идеи закончились. Мешки с кабачками начинают появляться в комнате отдыха в офисе или остаются на вашем крыльце, поскольку другие бесстрашные садоводы также сталкиваются с выгоранием кабачков, отчаянно пытаясь очистить прилавок, прежде чем единственным выбором станет компостная куча.

Конечно, они тебе тоже надоели. Но возьмите их все. Каждый последний. Не волнуйся. У нас есть план.

Хотите верьте, хотите нет, настанет день, когда маффин из кабачков будет звучать неплохо. Если добавить к сытному зимнему супу, этот вес и аромат кабачков могут стать лучшим выбором.И мы будем готовы.

Цукини (и, если уж на то пошло, летние кабачки) замораживаются хорошо. После небольшой предварительной подготовки кабачки и кабачки могут стать желанным выбором для осенне-зимней кулинарии.

Подумайте, как вы будете использовать кабачки или кабачки. Вам нравится, когда это нарезано на жаркое? Нарезанный и приготовленный на пару? Натереть для запекания? Вы любите лапшу из кабачков? Измельченные кабачки? Нарезанный, нарезанный или натертый на терке, все это замерзает одинаково, и с приходом зимы вы оцените возможность таять и выгружать, не дурачившись во второй раз.

После того, как ваши овощи будут готовы, у нас есть еще одна остановка, прежде чем заморозить.

Как и все овощи, кабачки содержат ферменты, которые со временем размягчают, обесцвечивают и истощают питательные вещества в продуктах, даже в замороженном виде. Бланширование — быстрая ванна в кипящей воде — уничтожит ферменты и любые бактерии, которые могут скрываться.

Доведите до кипения несоленую воду в кастрюле, достаточно глубокой, чтобы полностью погрузить в нее обрабатываемые партии.Я использую свой дуршлаг для определения размера партии, так как обработанные кабачки возвращаются туда после бланширования и охлаждения.

После того, как закипит, опустите кабачки в кастрюлю на 3-4 минуты. Когда он вылезет, кабачки все еще должны быть твердыми.

Перелейте в очень большую миску или кастрюлю с ледяной водой, используя шумовку, чтобы приостановить приготовление.

Отложите кабачки на дуршлаг, чтобы они высохли в течение нескольких минут, затем промокните бумажными полотенцами.

Конечно, использование пакетов Ziploc размером в галлон отлично работает и позволяет быстро заполнить их.Но подумайте о том, чтобы вместо этого использовать пинты или кварты. Это делает управление морозильным пространством более терпимым и позволяет размораживать только то, что вам нужно. Упакуйте пакеты как можно полнее и выпустите как можно больше воздуха перед запечатыванием.

Сейчас в морозилку идут до того момента, когда свежие кабачки не на каждом шагу.

Как заморозить кабачки | Помощь на кухне: Food Network

Mint Images / Getty Images

От Regan Cafiso для Food Network Kitchen

Кабачок — отличный овощ, который нужно держать под рукой.Но в сезон — особенно если у вас есть сад — вы можете получить слишком много хорошего. Хотя цуккини универсален и вкусен, может быть непросто найти этому обильному кабачку достаточно применения, прежде чем он начнет портиться. К счастью, вы можете сохранить лишние цукини (или любые другие летние тыквы), заморозив их.

Вот наши советы, как заморозить кабачки.

Не замораживайте сырые кабачки

Заморозка кабачков — отличный способ продлить их жизнь, но это не так просто, как положить несколько тыкв в морозилку.Сырые кабачки после оттаивания становятся влажными и водянистыми. Чтобы эффективно его сохранить, следует сначала его нарезать и бланшировать. Это помогает закрепить текстуру и цвет и продлит ее стойкость.

Как нарезать кабачки для заморозки

Наш любимый способ заморозить кабачки, которые хорошо оттаивают, — это разрезать их поперек на толстые ломтики — толщиной не менее 1/2 дюйма, — чтобы кожица вокруг каждого ломтика оставалась нетронутой, помогая сохранить ее форму во время бланширования и замораживания.

Как бланшировать кабачки

Для начала доведите большую кастрюлю с водой до быстрого кипения. Это один из немногих случаев, когда НЕ следует добавлять соль в воду для бланширования. Соль выводит влагу и делает кабачки мягкими. Пока вода закипает, приготовьте ледяную баню, наполнив большую миску льдом и холодной водой. Также возьмите дуршлаг и шумовку и застелите противень или тарелку толстым слоем бумажных полотенец.

Когда вода закипит, бросьте кружочки кабачков, работая партиями, если у вас их много. Дайте воде снова закипеть и варите от 1 до 3 минут, пока они не станут ярко-зелеными и твердыми. Не пережаривайте.

Немедленно переложите цукини шумовкой в ​​ледяную баню. Осторожно перемешайте ледяную воду, чтобы овощи остыли, затем хорошо слейте воду. Выложите цуккини одним слоем на выстланный противень и промокните большим количеством бумажных полотенец, чтобы они хорошо просохли.

Как хранить замороженные кабачки

Когда бланшированные кабачки остынут и высохнут, положите ломтики одним слоем на противень, застеленный пергаментом, и заморозьте до полного затвердевания, примерно на 2–4 часа. Когда овощи заморозятся, переложите их в закрывающиеся пакеты для заморозки, выдавите как можно больше воздуха и плотно закройте. Промаркируйте пакеты и храните в морозильной камере на срок до 6 месяцев.

Как заморозить кабачки в рецепте

Еще один отличный способ продлить жизнь цуккини — приготовить замораживаемый рецепт с их использованием.Кабачки помогают сохранять блюда влажными, поэтому многие рецепты, в которые они входят, например, кексы, быстрый хлеб и супы, идеально подходят для замораживания.

Избранные рецепты из кабачков, которые хорошо замораживают:

Хлеб с цуккини и шоколадной крошкой

Киш без корочки из цуккини и козьего сыра

3 способа консервирования кабачков

Вы уже устали от кабачков? После того, как вы запекли, обжаривали, фаршировали и жарили на гриле столько, сколько вы можете выдержать, вот несколько способов сохранить кабачки, чтобы вы могли наслаждаться богатством летнего урожая в течение зимних месяцев.

Кабачок… .Это урожай, который продолжает давать. Легко быть ошеломленным щедрым урожаем, собранным даже с нескольких растений в огороде.

К счастью, цукини универсален, и его можно приготовить на гриле, обжарить, обжарить, фаршировать и превратить в кусочки цукини, чеснока и лазанью из цукини.

К концу лета я прекращаю попытки найти новые способы использования кабачков и летних кабачков и вместо этого сосредотачиваюсь на методах сохранения кабачков для использования в зимние месяцы.

Вот три простых способа сохранить кабачки:

Заморозить кабачки

Заморозка кабачков — один из самых простых способов сохранить обильный урожай, который собирается сразу. Если в морозильной камере есть запас кабачков, их будет легко взять и использовать в ваших любимых блюдах и выпечке.

Вот 5 способов заморозить кабачки:

1. Ломтики или кусочки цукини: Ломтики, кубики или кусочки цукини пригодятся для соте, супов, жаркого и запеканок.Держите ломтики цуккини в замороженном виде, пока они не будут готовы к употреблению, и просто бросьте их внутрь.
2. Измельченные кабачки: Измельченные кабачки можно использовать для приготовления фриттаты, пирога с заварным кремом и выпечки, например, хлеба из кабачков и кексов. Прежде чем добавлять в рецепты замороженные тертые цуккини, разморозьте их. Сохраняйте жидкость, если вы используете измельченные цукини в выпечке, но слейте ее, если вы готовите фриттату или пирог с заварным кремом.
3. Лапша из цуккини или цуккини: Замороженная лапша из цукини — прекрасное дополнение к супам, жаркое, а также вместо макаронных изделий с вашим любимым соусом.Используйте замороженные и готовьте недолго, всего около минуты.
4. Половинки кабачков: Бланшированные и замороженные половинки кабачков готовы к наполнению любимой начинкой и запеканию в духовке. Перед использованием в любимом рецепте лодочки из кабачков разморозьте их или просто сбрызните чесноком и запекайте в духовке до готовности.
5. Пюре из кабачков: Пюре из кабачков удобно хранить в морозильной камере для приготовления смузи, супов, соусов и выпечки. Перед употреблением разморозьте и добавьте в рецепты.Вы также можете использовать пюре из цуккини в любой выпечке, которая требует измельчения цукини.

Как заморозить кабачки и летние ломтики кабачка

Заморозка кабачков — самый простой способ сохранить отличный урожай, при этом используется обычное оборудование, которое, вероятно, есть у вас на кухне.

Посмотрите этот рецепт

Обезвоживание кабачков

Сушеные кабачки занимают очень мало места. Вы не поверите, но около четырех фунтов кабачков сожмутся достаточно, чтобы поместиться в банку размером с пинту.Если у вас есть пищевой дегидратор, используйте его для консервирования кабачков, высушив их.

Используйте обезвоженные кабачки в своих любимых супах и пасте. Для макарон просто добавьте обезвоженные кабачки в кипящую воду одновременно с макаронами. К тому времени, как паста будет готова, цукини тоже будут увлажнены и готовы для вашего любимого соуса.

Как обезвоживать кабачки

Обезвоженные кабачки занимают очень мало места. Вы не поверите, но около четырех фунтов кабачков сожмутся достаточно, чтобы поместиться в банку размером с пинту.Узнайте, как сохранить кабачки и кабачки с помощью сушки.

Посмотрите этот рецепт

Консервы из кабачков и приправы

Кабачки также можно мариновать и консервировать в автоклаве с водяной баней. Сохраните свой огромный урожай кабачков из своего летнего сада с помощью этих безопасных рецептов консервирования:

Приправы из кабачков

Соедините кабачки со сладким перцем, луком, специями и уксусом для получения сладкого и слегка терпкого вкуса, который украсит ваши гамбургеры, бутерброды и салаты для пикника.

Рецепт консервирования кабачков

Приготовление и консервирование цуккини — отличный способ сохранить летний избыток цукини в вашем огороде.

Посмотрите этот рецепт

Кисло-сладкие соленья из кабачков

Выровняйте полки хранения домашними консервированными огурцами из кабачков, включая кабачки, лук, куркуму и другие специи в простом рассоле для маринования.

Кисло-сладкие соленья из кабачков

Сохраните щедрость урожая кабачков с помощью этого кисло-сладкого рецепта солений из кабачков.

Посмотрите этот рецепт

Я надеюсь, что знание того, что можно сохранить кабачки и кабачки летом, чтобы наслаждаться ими в зимние месяцы, поможет вам справиться с обильным урожаем, который продолжает давать.

Эта статья изначально была опубликована 2 сентября 2014 г. В нее добавлена ​​дополнительная информация.

Вам также может понравиться:

Хорошее планирование — залог успешного овощного сада

Независимо от того, впервые ли вы выращиваете пищу самостоятельно или много лет выращиваете огород, вам будет полезно планировать каждый год.