Как делать малину с сахаром на зиму без варки: Доступ к этой странице запрещен. — Агроновости

Содержание

Малина с сахаром на зиму без варки: рецепт

Малина с сахаром на зиму без варки: Depositphotos

Малина — ароматная ягода, из которой получается изумительный сладкий десерт. Как заготовить малину с сахаром без варки на зиму? Воспользуемся проверенным рецептом, чтобы сохранить аромат и витаминный состав ягоды.

Как подготовить ингредиенты

Малина в дикой природе и в садах растет кустарником. В кухне восточных славян ягода занимает почетное место благодаря повышенной сахаристости и ароматной мякоти. Из нее делают чудесное варенье. Такая технология позволяет сохранить полезные вещества.

Какую малину выбрать

Какие ягоды выбрать, чтобы получился вкусный десерт? Выведены десятки новых сортов малины, которые отличаются цветом, формой ягоды и палитрой ароматов.

Для заготовки варенья в свежем виде понадобятся такие ингредиенты:

малина ⎯ 1 кг;
сахар — 1,5 кг.

У хозяйки есть большой выбор сырья для приготовления варенья:

Читайте также

Компот из вишни и малины на зиму: как варить, рецепт

Из обычных красных сортов малины получается варенье насыщенного красного цвета. Выбирайте сорта, в которых ягоды мягкие, сочные и ароматные.
Желтая малина содержит больше фруктозы и глюкозы. Варенье из нее получается янтарного цвета, в котором видна каждая косточка.
Более мелкие ягоды лесной малины обладают непревзойденным ароматом и содержат огромное количество полезных аминокислот, микро- и макроэлементов. По цвету лесные ягоды более темные и свежий десерт получается темно-красным.

Ягоды для варенья: Needpix

Андрей Рябоконь, автор «Веселой энциклопедии пищевых растений-целителей», рекомендует использовать спелые плоды малины для приготовления варенья, поскольку в них содержится винная, аскорбиновая, лимонная, муравьиная, салициловая и яблочная кислоты, а также калий, марганец, железо, сахароза, глюкоза, фруктоза и т. д.

Читайте также

Варенье из шелковицы: пошаговый рецепт

Кроме сортовых показателей, малина для варенья должна соответствовать критериям качества. Выбирайте ягоды:

целые, не примятые;
с душистым ароматом;
сочные и крупные (лесные ягоды бывают более мелкими).

У малины нежные плоды, которые мнутся и пускают сок при сдавливании, транспортировке и промывании. Поэтому с ягодами действуйте решительно — сразу же после сбора или покупки приступайте к переработке.

Ингредиенты для варенья без варки: Pixabay

Особенности заготовки малины в свежем виде

Переработка малины без варки не требует контроля за сохранностью целостности ягод. Поэтому хозяйке не придется думать о внешнем виде каждой ягодки. На подготовительном этапе придерживайтесь таких правил:

Собирайте ягоды на варенье вдали от дорог и автомагистралей. У плодов малины тонкая кожица, поэтому тяжелые вещества быстро проникают внутрь. От таких заготовок будет больше вреда, чем пользы. И если соберете ягоды по правилам, их не надо будет мыть. Однако этот момент на усмотрение хозяйки.
Не допускайте, чтобы плоды потеряли сок еще до переработки. Если времени на срочную переработку нет, оставьте малину в холодильнике.
В готовом продукте важно количество сока, а не косточек. Поэтому можете отделять сок малины и смешивать его с сахаром для получения вкусного десерта, как рекомендует Наталья Сластенова, автор книги «Джемы, конфитюры, пастила, варенье из ягод и фруктов. Готовим вкусно!». В готовом виде малиновый сок с сахаром превращается в желе.
В ягодах малины (особенно лесной) содержится достаточно ароматизирующих веществ, поэтому никаких дополнительных ингредиентов в малину не добавляйте.
Консервант для малинового варенья — сахар. Для заготовок в свежем виде берите на 200–300 г сахара больше, чем обычно.
Варенье в свежем виде хранится длительное время, если обеспечить стабильную температуру. Идеальным местом станет холодильник или погреб, в котором держится температура не выше +10 °С.

Читайте также

Компот из вишни: рецепт приготовления на зиму

Искривленные, сморщенные, потемневшие ягоды лучше не класть в лукошко. Они могут испортить вкус продукта и приведут к скисанию малинового варенья.

«Книга о вкусной и здоровой пище» рекомендует смешивать с сахаром более крупные ягоды. В мелких ягодах остается больше микробов, и готовый продукт из такого сырья хуже хранится.

Особенности заготовки малины в свежем виде: YouTube/Yuliya Small

Как правильно готовить варенье из малины без варки

Малиновое варенье в свежем виде считается не только десертом к чаю, но и полезным для здоровья продуктом. Готовьте его по всем правилам, чтобы наслаждаться зимой летним ароматом ягод.

Как подготовить малину

Ягоды как основной продукт для варенья необходимо правильно подготовить к переработке:

рассыпаем малину на ровной поверхности тонким слоем;
выбраковываем ягоды с признаками гнили и слишком раздавленные.

Читайте также

Варенье из сосновых шишек: рецепт с пошаговым описанием

Приготовление малины в свежем виде требует абсолютно сухих стерильных банок. Поэтому емкости готовим таким образом:

тщательно промываем банки и крышки теплой водой с содой;
переворачиваем, чтобы вода стекла;
ставим тару в горячую духовку и оставляем на 15 минут;
выставляем банки и крышки для охлаждения.

Подготовка банок для варенья из малины: Pixabay

Большая емкость для приготовления варенья, ложка и другие устройства тоже должны быть сухими и чистыми. Лишняя влага испортит качество продукта.

Готовить варенье лучше в стеклянной, эмалированной или пластиковой посуде. Кислота, содержащаяся в малине, вступает в реакцию с металлическими предметами. Чтобы перетереть малину с сахаром воспользуемся деревянным пестиком, хотя можно заменить бабушкино устройство блендером.

Рецепт малинового варенья без варки

Читайте также

Компот из черешни: рецепт с фото

Готовим по инструкции:

Выкладываем ягоды в миску и пересыпаем сахаром. Перемешиваем ингредиенты ложкой.

Выкладываем ягоды в миску и пересыпаем сахаром: YouTube/Yuliya Small

Раздавливаем малину деревянным пестиком, стараясь не оставлять комков и целых ягод. Перетирание длится 30 минут до полного растворения кристаллов сахара.

Раздавливаем малину с сахаром деревянным пестиком: YouTube/Yuliya Small

Перетертую малину складываем в стерильные сухие банки. Смесь в банке присыпаем сверху двумя ложками сахара, чтобы продлить период хранения продукта, приготовленного в свежем виде.

Складываем малину в банки и присыпаем сверху сахаром: YouTube/Yuliya Small

Закрываем банки сухими стерильными крышками и отправляем на хранение в прохладное место.

Закрываем банки крышками и отправляем на хранение: YouTube/Yuliya Small

Приготовленная таким способом малина полностью сохраняет цвет, аромат и полезные вещества. Из 1 кг ягод получаются 4 пол-литровые банки варенья.

Весь процесс готовки малинового десерта занимает 40 минут. Ускорить его можно с помощью блендера, благодаря которому ягоды с сахаром перетираются за несколько минут.

Читайте также

Варенье из черешни на зиму: подборка рецептов

Варенье из малины без варки содержит массу полезных веществ. Едят десерт с маслом и гренками, добавляют в чай и просто дегустируют, наслаждаясь божественным ароматом малины. Без термообработки варенье сохраняет цвет и запах свежей ягоды.

Десерт не портится из-за большого количества сахара и природных консервантов, содержащихся в ягодах.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1746312-malina-s-saharom-na-zimu-bez-varki-recept/

Малина с сахаром на зиму – делаем правильно целебную заготовку + Видео

Подготовка ягод к обработке

Малину, которую планируется заготавливать на зиму, лучше собирать в ясную, солнечную погоду. Когда ягоды прогреты солнцем, они буквально налиты соком и источают особенно сильный аромат. После дождя же собранный урожай выглядит неприглядно, малина кажется водянистой и запах у нее очень слабый. Из этих соображений многие хозяйки не моют малину перед закруткой, только перебирая ее и удаляя случайно попавшие неспелые ягоды, листики, соринки, всевозможных червячков. Однако так можно не заметить личинок малинового жука. Поэтому лучше ягоды на 20 минут опустить в соленую воду, растворив 20 граммов соли на литр, а затем быстро вымыть под сильной струей. Все насекомые всплывут.

Исключением может быть только совершенно здоровая малина, в которой после кратковременного, но тщательного осмотра не выявлены всяческие ползучие оккупанты. Такие ягоды можно не мыть. В целом же в сухом виде урожай подготавливается только к заморозке, все остальные виды заготовок предусматривают тщательную очистку даже от пыли, чтобы микроорганизмов осталось как можно меньше. После надо подержать малину в сите или дуршлаге, чтобы вода стекла полностью, и можно приступать к заготовке.

Собранные ягоды портятся уже на третий день, поэтому приготовление варенья или иных закруток не следует откладывать надолго после сбора урожая.

Цельная малина с сахаром

Этот тип заготовки почти так же прост, как заморозка, однако, в отличие от последней, вопрос промывки ягод нужно решать, глядя на их состояние. Даже если малина крепкая и без личинок внутри, но сильно загрязнена, без воды не обойтись. Высушив, сладкий материал держим в дуршлаге, пока не стекут последние капли влаги. За это время стерилизуем банки: предварительно вымыв с содой (в борьбе с микроорганизмами все средства хороши), обдаем кипятком и пару минут держим над паром или буквально полминуты в микроволновой печи.

Теперь укладываем уже подсохшие ягоды ровными слоями, насыпая поверх каждого тонко и равномерно сахарный песок. Обязательно нужно слегка перетряхивать малину, чтобы она ложилась ровнее и плотнее, а также чтобы между ягодами попадал сахар. После того, как заготовочный материал будет уложен, нужно банки пастеризовать вместе с малиной, по времени исходя из того, что на пол-литровые нужно 20 минут обработки, а на тару от 1 литра потребуется на 5 минут больше. Для этого погружаем банки в кастрюлю с теплой водой, на дне которой помещено полотенце (снизу лучше положить деревянную решеточку, к примеру – подставку чайника), а затем кипятим. Рекомендуется не допускать соприкосновения тары со стенками кастрюли и между собой.

Смесь малины с сахаром

Есть и другой способ, требующий чуть больше времени и сил. Подготовка ягод такая же, как в первом варианте заготовки, то есть, лучше их вымыть и дать стечь воде. Далее нужно переложить малину в миску или в невысокую кастрюлю, засыпать сахаром в пропорции не менее 1:1 и убрать в холодильник на пару часов, чтобы появился сок. Затем измельчаем заготовочный материал, это можно сделать двумя путями. Если вы еще не обзавелись мелкой кухонной техникой, то прямо в той емкости, куда положили ранее ягоды, мнем их деревянным пестиком. Так у вас останется больше целых, но кому-то это нравится.

Второй вариант – использовать блендер, с его помощью ягоды будут измельчены полностью, но металл зачастую вызывает процесс окисления, и появляется риск того, что закрутка при хранении подкиснет.

Когда вся малина тщательно перемешана с сахаром, подготавливаем банки, стерилизуя над паром или в микроволновой печи (крышки проще опустить в кипящую воду). Закладываем в тару получившуюся массу так, чтобы не доходила до края, и сверху насыпаем сахарный песок на сантиметр. Закрываем, ставим в холодное место.

Сироп из малины на зиму

Целебным бывает не только варенье, приготовленное из малины, и не только заготовка ее ягод в собственном соку. Очень полезен и сироп, который также приготавливается с сахаром. Сам по себе данный метод очень схож с вышеописанной обработкой малины, то есть, она перетирается с сахаром. Однако дальнейший процесс выглядит совершенно иначе. Начать с того, что пропорции другие – на 1 килограмм ягод вам понадобится всего 200 граммов сахара. После того, как они будут перетерты, и сахарный песок полностью растворится, смесь убирается в холодильник до появления большого количества сока.

Далее, приблизительно по истечении 2 часов, достаем малину и перекладываем на уложенный в миску большой отрез марли (лучше прямоугольный, сложенный пополам). Затем углы поднимаются вверх и завязываются так, чтобы получился мешок, который подвешивается над той же миской. Несильными нажатиями масса выжимается, сок с растворенным в нем сахаром стекает в подставленную емкость. Получившийся густой сироп кипятим, разливаем по стерилизованным банкам и закрываем прокипяченными крышками.

Выжимки лучше не выбрасывать, из них можно сварить компот. Также на их основе получится отличная наливка, как побочный продукт засахаривания малины. Для этого достаточно положить отжатые ягоды в баллон и залить водкой, чтобы она лишь слегка покрыла массу. Для сладости можно чуть долить сиропом или бросить несколько ложек сахара. Когда малина станет совсем светлой, это будет означать, что остатки сока ее покинули, процеживаем выжимки и заливаем наливку в бутылки, добавляя в каждую столовую ложку коньяка. Плотно закрываем и убираем в холодное место.

Есть и другой способ получения сиропа. Для его приготовления необходимо сначала взять сахар, поместить в кастрюлю и залить водой в пропорции килограмм песка на 1 стакан жидкости. Затем сладкий раствор доводится до кипения, чтобы сахар полностью растаял. В получившийся сироп помещается малина, после чего масса снова доводится до кипения. Затем нужно снять кастрюлю с огня и подождать, пока содержимое остынет, после чего начинается процеживание массы сквозь сито. Уже малиновый сироп снова кипятится в течение 5 минут и заливается в стерилизованные банки, а затем закрывается прокипяченными крышками и убирается в теплое место, а после остывания – в холод.

Пятиминутное варенье из малины

Вариант интересен тем, что, с одной стороны, есть термическая обработка ягод, а с другой – она настолько кратковременная, что больше похожа на стерилизацию заготовки от различных микроорганизмов. Поэтому этот способ подходит тем, кого интересует, как можно засахарить малину на зиму без долгой варки. Чтобы получить нужный результат, ягоды нужно тщательно очистить от сора и хорошо промыть, возможно предварительно окунув в соленую воду, иными словами, они должны быть абсолютно чистыми.

Положив малину в таз, засыпаем ее сахарным песком, причем, чтобы закрутка во время хранения не забродила, нужно положить на 1 килограмм ягод 1,5 кило сахара. Далее немного ждем, чтобы появился сок, и ставим на газ, где нагреваем содержимое таза и варим всего несколько минут. Как только сахар растворится, сразу снимаем малину с огня и перекладываем в стерилизованные банки, после чего закрываем крышками, которые предварительно ненадолго окунули в кипяток. Очень важно, чтобы закрутка была максимально герметичной.

Конфитюр с сахаром из малины, без варки

Вариант довольно трудоемкий, но зато в результате получается нежнейшая сладкая масса из ягод с сахаром. Подготовка осуществляется все тем же способом, что был описан выше, то есть, очистка, при необходимости – погружение малины в соленую воду, затем промывка. Далее ждем, когда вода полностью стечет (это обязательно, чтобы избежать излишней водянистости конфитюра). Понемногу перекладываем ягоды в сито и перетираем деревянной толкушкой или ложкой до тех пор, пока вся мякоть не пройдет сквозь сетку и не останутся одни косточки. Их скидываем в сторону (можно положить в компот). Этот этап самый трудоемкий, поскольку пропускание ягод сквозь сито потребует немало сил и времени.

Так постепенно, небольшими порциями, превращаем малину в однородную массу, отделяя от семян. Делать это лучше всего сразу над большой эмалированной емкостью, в которой затем будем перемешивать с сахарным песком. Расправившись со всеми заготовленными ягодами, кладем сахарный песок из расчета 1,5 килограмма на 1 килограмм малины. Теперь тщательно и долго перемешиваем до тех пор, пока сахар не растворится в общей массе. Накрываем смесь и стерилизуем банки, желательно в микроволновой печи, поскольку они должны быть сухими, в крайнем случае – протираем чистыми салфетками после паровой бани так, чтобы внутри не осталось никаких волокон. Раскладываем конфитюр в сухую тару и закрываем чистыми крышками.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Малина с сахаром на зиму без варки и с термической обработкой

Можно заготавливать на зиму малину с сахаром без варки и варить из нее различное варенье.

Малина, перетертая с сахаром на зиму: рецепт без варки

Пропорции:

5 стаканов малины;
5,5 стакана сахара.

Перетертая с сахаром малина заготавливается из свежих, не переспевших и неповрежденных ягод. Самым подходящим сырьем будет собранное на своем участке. Можно купить и на рынке, но обязательно обратить внимание на качество.

Нужно ли мыть малину перед перетиранием с сахаром? Лучше помыть, но потом хорошо просушить.

Ягоды осторожно перебираем, освобождая от листочков, плодоножек, веточек.
Помещаем их в дуршлаг, опускаем в емкость с водой несколько раз, меняя воду. Даем ягодам обсохнуть.
Измельчаем малину любым удобным способом. Можно перекрутить или истолочь. Мне больше нравится толченая. Полученную массу засыпаем сахарным песком. Хорошо перемешиваем, даем постоять некоторое время, периодически размешивая, чтобы сахар полностью растворился.
Баночки следует вымыть с содой, стерилизовать в духовке, на печке или над паром. Они должны быть сухие.
Протертую малину раскладываем по банкам. Сверху насыпаем слой сахарной пудры или сахара. Это делается для дополнительного предохранения от брожения.
Банки закручиваем, ставим на хранение в холодильник или выносим в погреб.

Малина в сахаре целиком для хранения в погребе

Поделюсь рецептом, как заготовить малину с сахаром целиком.

Возьмем:

Килограмм малины;
300 грамм сахара.

Берем свежесобранную ягоду. Перебираем, промываем, даем обсохнуть.

На дно стерильных, сухих баночек насыпаем небольшой слой сахарного песка.
На него выкладываем рядок обсохшей малины, присыпаем сахаром.
Баночку слегка встряхиваем для равномерного распределения сахара. В таком порядке наполняем баночки до самого верха.
Теперь следует подготовленный десерт стерилизовать. Для полулитровых баночек достаточно 20 минут.
После этого заготовку закатываем, остужаем, выносим в погреб.

Малина, взбитая с сахаром в блендере на зиму

Малину с сахаром без варки на зиму можно приготовить, используя блендер.

Берем:

Пол литровую банку малины;
Пол литровую банку сахара.

Блендером взбиваем вымытые, обсохшие ягоды, всыпаем сахарный песок, перемешиваем. Даем постоять, периодически мешая смесь до исчезновения кристалликов.

Вымытые банки стерилизуем. В сухую тару разливаем готовую массу без варки, закручиваем. Храним в холодильнике или погребе.

Малина-пятиминутка на зиму

Необходимо взять:

Килограмм малины;
Килограмм сахарного песка.

Отобранные, вымытые ягоды пересыпаем сахаром в тазу для варки варенья. Накрываем, оставляем на ночь, до появления сиропа.

Утром ставим таз на медленный огонь, доводим содержимое до кипения. Осторожно помешиваем.
После закипания варим 5 минут, снимая пену. Отсюда и название — пятиминутка.
Сразу разливаем в стерильные, сухие баночки, закручиваем.

После остывания отправляем на хранение.

Что делать, если малина с сахаром забродила

Если малина с сахаром начала закисать, такую ягоду можно использовать для приготовления варенья.

На литр такой ягоды достаточно добавить 2 стакана сахара, и проварить тридцать минут, не давая сильно кипеть.
Готовое варенье разливаем по стерильным баночкам. Закатываем.

После остывания относим в подвал.

Как заморозить малину с сахаром в морозилке

Нам понадобится:

300 грамм малины;
0,5 стакана сахара.

Дно пластикового контейнера посыпаем сахаром, затем выкладываем слоями малину с сахаром. Емкость плотно закрываем и ставим в морозильную камеру. Замороженную ягоду можно хранить до шести месяцев.

На заметку! Размороженные ягоды нельзя подвергать повторной заморозке.

Предлагаю просмотреть видео-рецепт приготовления малины с сахаром на зиму без варки, и с термической обработкой.

Чтобы у вас было полезное и вкусное лакомство, постарайтесь найти время для заготовки на зиму малина с сахаром без варки.

Малина с сахаром без варки (на зиму) ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Малина — вкусная и полезная ягода, которую мы используем в холодное время года в качестве лечебного средства при простуде. Именно поэтому мы обязательно делаем полезные заготовки из малины впрок, чтобы зимой, открыв баночку, можно было пополнить организм витаминами. Многие хозяйки делают малиновое варенье, обязательно замораживают малину свежей. Также можно сделать сушёную малину на зиму, высушив на солнышке или с помощью электрической сушилки.

А я сегодня расскажу вам, как сделать малину с сахаром без варки на зиму (сырое варенье). В такой малине сохранятся все полезные свойства, ведь малину мы не будем проваривать, а оставим в «сыром» виде и будем хранить заготовку в холодильнике, доставая баночки по мере необходимости.

Потребуется:

Малина — на 1 кг.

Сахар песок — 1,5 кг

Как приготовить на зиму малину с сахаром без варки:

Собрав ягоды малины с куста, сразу приступаем к приготовлению домашнего сырого варенья (без варки). Для этого, если попались при сборке хвостики или листики, удалите их из ягодки. В пиалу выложите ягоду и взвесьте.

По весу малины, всыпьте соответствующее количество сахарного песка. Можно делать 1:1 или увелисичь сахара еще вполовину. Это уже дело Вашего вкуса.

И с помощью вилки просто разомните малину с сахаром. Также малину можно пропустить через мясорубку и соединить с сахаром, растолочь толкушкой или пробить с помощью погружного блдендера. Мне больше нравится мять малину вилкой. При таком способе у нас будут попадаться немного более крупные части ягоды. Хорошо помешайте ягоду с сахаром, чтобы сахар растворился. Малина с сахаром готова.

Остаётся только лишь выложить готовую малину с сахаром в подготовленную чистую, стерильную банку, закрыть винтовой или капроновой крышкой и убрать в холодильник на хранение. Такая заготовка отлично хранится в холодном месте почти до конца зимы…. хотя….спросом она пользуется бешенным… Ведь эту сладкую малинку мы используем не только для болезней в период вирусов, а подаём и к блинам и добавляем в каши и кушаем с булочками, да просто с чаем малина с сахаром — это вкусно, полезно, она содержит кладезь витаминов!!! Рекомендую всем сделать пару-тройку таких вкусных баночек. Не пожалеете!!!

Это же сплошные витамины!!!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Малина без варки с сахаром на зиму

Малина содержит массу полезных веществ и витаминов, укрепляет иммунитет и борется с простудой и инфекционными заболеваниями.

Чтобы сохранить максимальную пользу этой ягоды, ее стоит заготавливать без термической обработки и добавлять в выпечку, подавать к блинчикам и молочным десертам.

Протертая малина с сахаром без варки на зиму

🕜6 час. 25 мин. 🕜10 🍴4 🖨

Перетертую с сахаром малину, которая готовилась без термической обработки, лучше хранить в холоде, но если добавить к одной части ягод две части сахара, такая заготовка будет хорошо стоять и в погребе или подвале.

Время готовки: 6 часов 15 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 4.

Малину перебрать, избавиться от испорченных или слишком мятых ягод. Удалить плодоножки и листочки.
Высыпать малину в подходящую по объему миску и слегка размять, чтобы ягоды пустили сок, но не превращать в пюре.
Всыпать в ягодную массу сахар. Делать это нужно в несколько приемов, каждый раз перемешивая, чтобы сахар равномерно распределился. Оставить на 6 часов, чтобы он растворился. За это время массу нужно несколько раз перемешать.
Баночки для хранения малины простерилизовать. Это можно сделать при помощи пара, микроволновки или духового шкафа.
Разложить малиновую массу в подготовленные емкости и закрыть крышками. Хранить натуральную термически необработанную малину лучше в холодильнике.

Малина с сахаром на зиму без варки для заморозки в морозилке

🕜6 час. 25 мин. 🕜10 🍴4 🖨

Простой, но очень эффективный способ сохранить свежесть и пользу малины, в котором сохраняются все витамины и микроэлементы, а разные структуры ягоды позволяют использовать ее для разных блюд. Важно размораживать ее в холодильнике и не допускать повторной заморозки, ин ягоды иначе потеряют все свои полезные качества.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

Малина – 1 кг
Сахар-песок – 1 кг

Процесс приготовления:

Отобрать красивые и неиспорченные ягоды, промыть их и выложить на бумажное полотенце, чтобы они подсохли.
В подходящую для заморозки емкость уложить ровным слоем половину малины.
Засыпать ягоды частью сахара.
Оставшуюся часть малины смешать с сахаром, который еще не использовался, размять до состояния пюре и выложить поверх целых ягод.
Поместить малину в морозилку. Лучше хранить такую заготовку при температуре -40…-18ᵒС, что позволит сохранить свежесть и полезные свойства ягод.

Малина с сахаром без варки для хранения в холодильнике

🕜6 час. 25 мин. 🕜10 🍴4 🖨

Перетертую малину для хранения в холодильнике лучше заготавливать в небольшие по объему баночки, чтобы быстро съедать заготовку, и она не успевала испортиться. Ягодную массу можно подавать к чаю или в качестве дополнения к десертам.

Время готовки: 3 часа 20 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

Малина – 1 кг
Сахар-песок – 1,2 кг

Процесс приготовления:

Свежесобранную малину перебираем, удаляем листочки, веточки и испорченные ягоды. Подготовленную малину можно не мыть, а можно ненадолго подержать под проточной водой.
Помещаем ягоды в подходящую посуду и засыпаем их сахаром.
Перетираем малину при помощи блендера или разминаем деревянной ложкой.
Оставить ягодную массу на 2-3 часа в теплом месте, чтобы смесь настоялась, а сахар растворился.
В стерилизованные емкости переложить перетертую малину, закрыть крышками и поставить в холодильник. Использовать в качестве соуса для блинчиков или к овсяной каше.

Малина с сахаром перетертая блендером без варки

🕜6 час. 25 мин. 🕜10 🍴4 🖨

Малина, перетертая с сахаром при помощи блендера, получается очень нежной консистенции, и сохраняет аромат и вкус свежих ягод. Ее хорошо использовать для приготовления молочных коктейлей, добавлять к молочным десертам или кашам.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

Малина – 1 кг
Сахар-песок – 1,3 кг

Процесс приготовления:

Для приготовления такого десерта на зиму важно брать только свежесобранные ягоды. Их нужно перебрать и избавить от мусора и плодоножек.
Высыпать малину в пластиковую или стеклянную посуду и засыпать сахаром.
Пюрировать ягоды при помощи блендера, перемешивая, пока крупинки сахара полностью не растворятся, дать настояться около получаса.
Подготовить банки для заготовок: промыть их, стерилизовать паром или прогреть в духовке и высушить.
Выложить ягодную массу в банки и закрыть стерилизованными или прокипяченными крышками. Хранить такую малину лучше в холодильнике или другом прохладном месте.

Как заготовить малину через мясорубку с сахаром на зиму?

🕜6 час. 25 мин. 🕜10 🍴4 🖨

Малина, перетертая при помощи мясорубки, сохраняет текстуру свежей ягоды, поэтому ее хорошо добавлять в качестве начинки для пирога или добавлять к мороженому. Чтобы термически необработанные ягоды дольше хранились, стоит добавить немного больше сахара.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

Малина – 1 кг
Сахар-песок – 1,5 кг

Процесс приготовления:

Малину перебрать, удалить испорченные и мятые ягоды, а также листики и хвостики. Такую нежную ягоду можно не мыть.
Пропускаем малину через мелкую сетку мясорубки.
В перетертую ягодную массу добавляем указанное количество сахара, перемешиваем и оставляем на 30-40 минут, чтобы крупинки сахара растворились.
Баночки для хранения малины стерилизуем. Это можно сделать паром, прокалить их в духовке или подержать пару минут в микроволновой печи при максимальной мощности.
Перетертую малину складываем в подготовленную тару, плотно закупориваем и храним в холоде.

Густое малиновое желе без варки с желатином

🕜6 час. 25 мин. 🕜10 🍴4 🖨

Малиновое желе с минимальной тепловой обработкой и нежной консистенцией буквально тает во рту и наполняет витаминами и микроэлементами. Такой десерт можно подавать к хлебу с маслом или в качестве дополнения к десертам.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

Малина – 1 кг
Сахар-песок – 1,5 кг
Вода – 300 мл
Кислота лимонная – 6 гр.
Желатин – 5 гр.

Процесс приготовления:

Желатин поместить в воду комнатной температуры, перемешать и оставить для набухания.
Свежую малину перебрать, избавиться от мусора и испорченных ягод, удалить плодоножки и промыть под проточной водой, а затем немного обсушить.
Поместить малину в подходящую емкость, засыпать сахаром, влить воду и поставить на средний огонь, чтобы довести массу до кипения, а затем немного остудить и перетереть с помощью сита, чтобы убрать семечки.
Перетертую ягодную массу еще раз нагреть, добавить распущенный желатин и лимонную кислоту, готовить еще 5 минут, помешивая, а затем снять с плиты.
В стерилизованные баночки перелить получившееся желе и плотно закупорить крышками. Перевернуть и дать остыть под одеялом, а затем хранить в холоде.

Простой и вкусный рецепт малины с лимоном на зиму

🕜6 час. 25 мин. 🕜10 🍴4 🖨

Лимон добавляет перетертой с сахаром малине приятную кислинку и делает такую заготовку еще более витаминизированной. Чтобы получить более экзотичную версию десерта, можно использовать лайм вместо лимона.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

Малина – 1 кг
Сахар-песок – 1 кг
Лимон – 1 шт.

Процесс приготовления:

Малину перебрать, чтобы в заготовку не попали испорченные ягоды или посторонний мусор и листочки.
Поместить малину в миску и засыпать нужным количеством сахара, массу аккуратно перемешать.
Лимон вымыть, разрезать на четвертинки и измельчить в блендере.
Смешать ягодную массу с измельченным лимоном.
Выложить получившуюся смесь в банки, плотно закупорить и хранить в холоде.

Малина перетертая с сахаром на зиму

Малина каждый год спасает от простудных заболеваний. И употреблять лучше свежие ягоды, ведь при длительной варке часть полезных веществ обязательно теряется. Перетертая малина с сахаром – самое лучшее решение на зиму, это своего рода сырое варенье из малины. Как же хорошо открыть баночку и подать к оладушкам, с творожной массой и вообще кушать просто так.

Красивая ягода имеет выраженную жаропонижающую и потогонную способность. Поэтому выступает главным лекарством при гриппе. В ней много аскорбиновой кислоты, а также витамина А и В. Диетологи приписывают малине антиоксидантные свойства и даже способность противостоять раку. Благодаря присутствию калия, магния и меди она помогает справляться с депрессией. Постоянное употребление ягод или малинового варенья улучшает состояние кожи.

Ингредиенты

малина – 1 кг;
сахарный песок – 1-2 кг.

Соотношение ингредиентов можно менять. Сахар тут выступает в роли консерванта. Поэтому чем меньше его в варенье, тем короче его срок хранения. Если домашние закрутки будут пережидать зиму в погребе, то лучше увеличить дозировку сладких кристаллов в рецепте.

Я беру в пропорции 1:1,5, то есть на 1 кг малины 1,5 кг сахара.

Ягоды должны быть свежими, сухими и чистыми – это три главных требования, которые обеспечат длительное хранение консервации. Особенно это важно для заготовок без варки.

Способ приготовления

Малину необходимо тщательно перебрать, удаляя подгнившие плоды, насекомых и кусочки листьев. Если сырье домашнее, можно его не мыть. Если куплено и есть сомнения в идеальной чистоте, лучше сполоснуть ягоды в подсоленной воде (чайная ложка соли на литр воды). После этого они должны полностью высохнуть.

Заранее стоит позаботиться о стеклянных банках. Их нужно тщательно вымыть с пищевой содой и простерилизовать над паром или в духовке. Еще один вариант – ошпарить кипятком. Металлические или капроновые крышки достаточно несколько минут подержать в кипящей воде. После стерилизации тара должна хорошо просохнуть.

Перетирать малину с сахаром необходимо сразу же после сбора или покупки. Для этого можно воспользоваться одним из вариантов:

Смешать в миске ягоды и сахар и раздавить их деревянной толкушкой или ложкой.
Пропустить малину через мясорубку, затем смешать с сахарным песком.
Измельчить при помощи блендера оба ингредиента одновременно.

Чтобы полезные вещества, особенно витамины не начали окисляться, старайтесь минимизировать контакт ягод с металлическими поверхностями. Правильно перетирать – в емкости из стекла или пластика. Подойдет и эмалированная посуда.

Я обычно перекручиваю через мясорубку, вот как перетирала черную смородину. В этот раз поленилась, чтобы не раскручивать ее и мыть, взяла блендер. Им еще проще как мне кажется, все насыпал, бжик – и готово.

После все слить в кастрюлю или миску. Добавить сахар и размешать.

Оставить смесь на некоторое время (30 минут или 1 час), чтобы сахар полностью растворился.

Разложить сырое варенье по подготовленным банкам. Из 1 кг малины у меня получилось 4 баночки по 0,5 литра.

Сверху насыпать слой около 0,5 -1 см сахара, чтобы образовалась “пробка”.

Плотно закрыть крышками.

Хранить только в холодильнике. Важно следить, чтобы в банках не начала появляться плесень!

Такую смесь при желании можно и вовсе заморозить в пластиковых контейнерах.

Если на поверхности сладких заготовок начала появляться пена – это верный признак брожения. Причиной могла стать плохо стерилизованная тара, попадание влаги или малая дозировка сахара. Чтобы спасти продукт от окончательной порчи, следует добавить в варенье немного сахара, хорошо его прокипятить и закатать в новую тару. Такую консервацию не следует хранить долго.

Я обожаю такую перетертую малину, потому что ее и в чай добавлять вкусно, и как наполнитель для домашнего йогурта она идеально подходит. А какой ароматный морс из нее получается, особенно с мятой – вкуснотища! Те, кто любит и малину, и смородину могут совместить обе эти невероятно полезные ягоды вместе.

Как приготовить малину на зиму без варки с сахаром: лучшие рецепты

Среди многочисленных ягодных культур, выращиваемых нашими садоводами-огородниками, малина, пожалуй, самая любимая и уважаемая, входящая в «обязательную программу» заготовок. Чтобы запастись витаминами на зиму, многие хозяйки готовят малину, протертую с сахаром, без варки. Хранить такие «сырые варения» можно по-разному и мы предлагаем познакомиться с наиболее популярными вариантами.

Малину ценят за гармоничный кисло-сладкий вкус, яркий аромат, насыщенный цвет и высокое содержание полезных веществ

Перед тем как приготовить на зиму малину с сахаром без варки, необходимо правильно обработать ягоды. Конечный вкус напрямую зависит от их качества: спелости, баланса сладости и кислоты, наличия аромата. Поэтому нужно брать вкусную и спелую малину, лучше всего сразу после сбора, так как нежные сочные ягоды плохо переносят хранение и быстро портятся.

Плоды, предназначенные для заготовки, пересматривают, очищают от оставшихся плодоножек и другого растительного мусора, убирают все подозрительные (подгнившие, порченые) ягоды.

Мыть малину не рекомендуется, в крайнем случае, ее лишь ополаскивают под слабым напором проточной воды и оставляют в дуршлаге, чтобы стекла лишняя жидкость.

Рецепты заготовки малины с сахаром на зиму

Большинство хозяек думает, что сохранить свежую малину на зиму с сахаром можно только в холодильнике, но есть хорошие рецепты, позволяющие держать заготовки в обычных домашних условиях. Рассмотрим их пошагово.

Консервированная малина в собственном соку

Если вас интересует, как приготовить на зиму малину в собственном соку, то обратите внимание на данный рецепт. Он простой и быстрый, не требует лишних усилий и позволяет максимально сберечь натуральный вкус и полезные свойства ягод.

Количество порций/объем: 2 л

Ингредиенты:

малина (свежая) – 2 кг;
сахарный песок – 0,5 кг.

Приготовление:

Перебрать малину.
Тщательно вымыть, простерилизовать и высушить банки.
Разложить малину в подготовленные банки, пересыпая каждый слой ягод одной-двумя ложками сахара. Чтобы внутри не оставалось пустот, банки следует немного потряхивать и постукивать об стол.
Заполненные банки прикрыть крышками и оставить на 4-6 часов, давая время ягодам пустить сок и сахару раствориться.
Подготовить большую широкую кастрюлю для стерилизации заготовки. Положить на дно решетку или полотенце, поставить банки и залить их холодной водой по плечики. Довести воду в кастрюле до кипения, убавить огонь. Стерилизовать 15-30 минут в зависимости от объема банок.
Закатать герметично крышками, предварительно окуная их в кипяток. Проверить качество укупорки, поставить банки вверх дном, укутать и дождаться полного остывания.

Такую заготовку очень удобно использовать зимой для добавления во всевозможные десерты и выпечку, а хранить ее следует в темном прохладном месте.

Малиновая пастила – «сухое варенье»

Если малину, перетертую с сахаром, высушить, то она будет занимать гораздо меньше места и сможет храниться в обычных условиях. А получившаяся пастила с насыщенным, концентрированным ягодным вкусом станет настоящим лакомством для детей и взрослых – отличной натуральной альтернативой покупным конфетам и другим сладостям.

Выход готового продукта: 300 г

Ингредиенты:

малина свежая – 1 кг;
сахар/мед – 50-100 г (по вкусу).

Технология приготовления:

Подготовленную (чистую, сухую) малину размять до состояния пюре с помощью блендера или деревянной толкушки в неокисляющейся посуде.
Для получения более однородной консистенции и удаления многочисленных косточек, которые многим не нравятся, протереть полученную ягодную массу через сито.
Добавить сахар или мед (если малина сама по себе сладкая, то можно обойтись и без них), перемешать.
Готовое малиновое пюре прогреть на слабом огне 15-20 минут, не доводя до кипения. Этот шаг также не обязателен, но он помогает добиться полного растворения сахара и более густой консистенции.
Застелить противень бумагой для выпечки, пергаментом или силиконовым ковриком. Бумагу слегка смазать растительным маслом без запаха.
Вылить малиновое пюре на противень и разравнять лопаткой, чтобы слой получился тонким (5-6 мм) и равномерным.
Поставить пастилу сушиться в духовку или в хорошо проветриваемое помещение (при жаркой погоде). Процесс естественной воздушной сушки займет несколько суток, а в духовке – несколько часов. Температуру в духовке нужно выставить небольшую (40-60 ℃), желательно в режиме с конвекцией, дверцу оставить слегка приоткрытой.
Готовность пастилы определяется по внешнему виду и тактильным ощущениям – она не должна липнуть к пальцам и быть упругой.
Готовую пастилу перевернуть и чтобы бумажный слой хорошо снимался, смочить его влажной губкой и через 3-5 минут вытереть насухо салфеткой. Снять бумагу.
Нарезать пастилу кусочками произвольной формы или длинными полосами, которые удобно скатать в трубочки (как на фото). При желании присыпать их сахарной пудрой.
Сложить в чистую сухую банку, плотно закрыть крышкой и поставить на хранение в темное прохладное место.

Жмых, оставшийся после перетирания малины через сито, не выбрасывайте. Его можно добавить в компот или чай.

Классическое «сырое варенье» из малины

Один из самых популярных способов приготовить на зиму малину без варки – с сахаром перетереть ягоды и оставить в холодильнике. Все рецепты такой заготовки включают в себя основные ингредиенты: малину и сахар. Их стандартным соотношением считается пропорция 1:1, то есть на 1 кг ягод берут 1 кг сахара. Но в зависимости от вариантов последующего хранения количество сахара можно уменьшить (до 0,2-0,5 кг) при возможности размещения в морозильнике либо увеличить (до 1,5-2 кг), чтобы обеспечить сохранность «варенья» в холодном месте на более длительный срок.

Количество порций/объем: 1,5-2 л

Ингредиенты:

малина свежая – 1 кг;
сахар – 1 кг.

Приготовление:

Свежую малину перебрать, промыть и оставить в дуршлаге, чтобы стекла вся вода.
Переложить ягоды в миску, засыпать сахаром, перемешать. Оставить на 2-3 часа, чтобы малина хорошо пустила сок, а сахар растворился.
Простерилизовать и просушить банки.
Размять малину с сахаром, прокрутив через мясорубку, в блендере или вручную (толкушкой). Чем однороднее получится пюре, тем лучше заготовка будет храниться.
Распределить малину по баночкам, заполняя их на 1-1,5 см ниже верха горловины. Сверху присыпать тонким слоем сахарного песка или пудры. Закрыть полиэтиленовыми крышками, предварительно обдав их кипятком. Убрать заготовку в холодильник.

Свежая малина с сахаром очень вкусное и полезное лакомство, которое помогает поддерживать необходимый запас витаминов.

Более подробно о способах заготовки малины на зиму читайте в статье на нашем сайте.

Видео

Своими рецептами приготовления малины с сахаром на зиму без варки делятся опытные кулинары в следующих видео:

Об авторе: Ольга Поляковская

Несколько лет работала в качестве редактора телевизионной программы с ведущими производителями декоративных растений в Украине. На даче из всех видов аграрных работ предпочитает сбор урожая, но ради этого готова регулярно полоть, тяпать, пасынковать, поливать, подвязывать, прореживать и т. д. Убеждена, что самые вкусные овощи и фрукты – выращенные своими руками!

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Что можно приготовить из кальмаров: быстро и вкусно

Многие хозяйки с нетерпением ждут лета, когда появится ароматная и вкусная малина. Ведь это не просто одна из ягод, это настоящий источник пользы для всего организма. Малину почитали во все времена. И даже когда возникла необходимость вырубить лес, кусты обходили стороной и не трогали. Сегодня можно увидеть красные, желтые и даже черные ягоды. Хотя раньше он был исключительно желтым.Так как же малина стала красной? Существует легенда, в которой рассказывается о нимфе Иде, воспитывающей младенца Юпитера. Чтобы успокоить очень громкие детские крики, она решила покормить юного Громовержца малиной. Но, собирая ягоды, она поранилась, и пролилась кровь, от которой малина покраснела. В наши дни садоводы выращивают малину практически во всем мире. Что ж, изобретательные хозяйки используют ягоды и для варенья, и для компотов, и для соусов. Все-таки варенье пользуется особой популярностью.Сегодня наиболее актуальным считается рецепт варенья из малины без варки. И это вполне объяснимо, ведь у такого десерта масса достоинств. Время, затрачиваемое на приготовление живого джема, минимально. Рецепт простой и легкий. Но самое главное, малина с сахаром без варки сохраняет все витамины. Чай с таким вареньем становится целебным, ведь благодаря витамину С, содержащемуся в свежей малине, он способен снизить температуру и облегчить общее состояние больного простудой.Еще говорят, что малиновое варенье может замедлить процессы старения и омолодить организм. Не верите мне?

Состав:

1 кг малины;
1,3 кг сахара.

Рецепт малины, натертой с сахаром на зиму

1. Приступим к приготовлению малины. Перебираем ягоды, сразу удаляя не только непригодные в пищу экземпляры, но и листья, хвосты.Далее очень осторожно откиньте малину на дуршлаг, промойте под слабым напором холодной воды или опустите на несколько минут в кастрюлю с прохладной водой. Весь мусор, который останется, обязательно всплывет вверх. Теперь нам просто нужно достать дуршлаг из кастрюли и дать стечь воде.

2. Затем малину нужно размять. Лучше всего это делать деревянной толчкой или пластиковой ложкой. Не используйте металлические ложки, толкатели и т. Д. При контакте с фруктовой кислотой металл способен изменить вкус произведенного продукта.

3. У нас должно получиться довольно гладкое малиновое пюре. Отправляем в нее необходимое по рецепту количество сахарного песка.

4. Тщательно перемешайте пюре и оставьте его минимум на 2 часа, чтобы сахар полностью растворился. Пока настаивается малиновое варенье, его необходимо несколько раз перемешать, аккуратно приподнимая снизу.

5. А теперь самый главный момент — стерилизация посуды для малинового варенья, приготовленной без кипячения.Непосредственно перед стерилизацией банки необходимо тщательно промыть пищевой содой и ополоснуть. Далее стерилизуем емкости любым проверенным способом: можно подержать посуду на пару (не менее 10 минут), можно опустить банки в кастрюлю с водой и прокипятить около 15 минут. Как вариант, стерилизация также является хорошим способом протыкания в духовке или микроволновой печи. Не стоит забывать и о металлических крышках, которые тоже нужно прокипятить, чтобы избежать бомбардировки. Более подробную информацию о том, как правильно стерилизовать банки и крышки, можно найти здесь.

6. Теперь снова перемешайте варенье и начните заполнять им подготовленные стерильные банки. Выкладываем варенье до самого верха. Емкости должны быть сухими и охлажденными на время разлива.

7. Расфасованную малину с сахаром, приготовленную без кипячения, сразу закрывают металлическими крышками. Переворачиваем тару вверх дном, чтобы проверить качество шва. Банки теперь можно передать на хранение. Идеальным местом для живого варенья считается холодильник.Но погреб или неотапливаемая кладовая тоже подойдут, но в этом случае срок хранения будет не более 2 месяцев, а в холодильнике спокойно простоять до следующего лета.

8. Малина, натертая на зиму с сахаром, готова! Ароматное, красивое и очень вкусное живое варенье — это не просто очередная заготовка, это витамины в баночке, которых так не хватает организму зимой.

Камшилина Ирина

Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))

Содержимое

Варенье из ягод требует длительной термической обработки, но это не единственная заготовка на зиму, которую можно приготовить из малины.Натертая с сахаром ягода — вкусное и очень эффективное лекарство от простуды. Хранить такое лакомство нужно в холодильнике.

Почему малина хороша на зиму с сахаром без варки?

Заготовка «Малина» имеет не только яркий приятный аромат и сладкий вкус, но и очень полезна. В свежих ягодах содержится огромное количество витаминов и натуральных кислот. Всего 100 г лакомства обеспечивает человеку треть суточной нормы аскорбиновой кислоты … При варке ягод разрушается не только витамин С, но и другие полезные компоненты.Замороженные плоды теряют вкусовые качества … В отличие от других заготовок, тертая малина с сахаром сохраняет на зиму целебные свойства и может служить естественным иммуномодулятором и антиоксидантом.

Как натереть малину с сахаром на зиму

Для приготовления десерта лучше использовать небольшие (500 мл) баночки, которые необходимо предварительно простерилизовать. Делается это по-разному — с помощью духовки, микроволновки, над паром. Емкости сначала закрывают чистой бумагой, а затем капроновыми крышками, заливают кипятком.Какие ингредиенты необходимы:

малина свежая спелая — 1 кг;
сахарный песок — 1500-1800 г.

Готовую тертую малину с сахаром на зиму так:

Перед измельчением плодов очистите их от мусора. Затем выложите малину в глубокую чистую посуду, посыпьте сахарным песком (не пытайтесь снизить калорийность за счет уменьшения количества этого ингредиента, важно, чтобы его пропорции были больше для долговременной сохранности заготовки) .
Измельчить малину до пюре с помощью толкателя или блендера.
Отложить полученную массу на полчаса, дав угощению время настояться (сахарные крупинки должны полностью раствориться в соке). Чтобы не терять время зря, можно простерилизовать тару и высушить банки.
Разложить тертую малину с сахаром по емкостям, плотно закрывая предварительно отваренными крышками. Готовое угощение хранить в холодных условиях, лучше всего в холодильнике. Подавайте протертую заготовку к чаю или добавляйте в выпечку.

Домашнее варенье, джемы или конфитюр — традиционное зимнее лакомство на наших столах. Многие хозяйки с энтузиазмом собирают ягоды: замораживают, варят, протирают, чтобы порадовать домашними сладостями к чаю. Особое отношение к малиновому варенью, это не просто сладкое дополнение к чаепитию.

Малина натертая с сахаром на зиму — живое, особенно полезное варенье. При таком способе уборки ягоды готовить не нужно. Но хранить его придется исключительно в холодильнике.Ведь даже такое количество сахара не спасет от брожения ценное варенье, если хранить его просто в прохладном подвале.

Легко

Состав

малина — 1 кг;
сахар — 1,5 кг.

Препарат

Необходимо определить, сколько сахара добавить. Здесь нет подавляющих пропорций. Если вы собираетесь хранить малину в холодильнике, то соотношение минимум 1 к 1,5. Почему минимум? Потому что все зависит от самой ягоды.Если ягоды сухие и чистые, то мыть их не нужно. Эти ягоды доступны сразу после сбора урожая. Поэтому, если вы покупаете их на рынке, советуем не полениться и пойти туда утром за свежими ягодами. Такую заготовку можно хранить в холодильнике в соотношении 1: 1,5.

Если ваши ягоды немного «поигрались» — то есть уже мокрые и помятые, к тому же грязные, то такие ягоды нужно мыть, а значит, они впитают немного больше жидкости.Количество сахара для таких ягод следует увеличить до 2 кг на 1 кг ягод. Да, он может быть очень сладким, но ваши ягоды не забродят. Хотя из них можно будет приготовить настойку.

Итак, с количеством сахара мы определились. Собираем ягоды. Их нужно перебрать, мусор и стебли, если есть, удалить.

Подготовленные ягоды засыпать сахаром.

Все измельчить блендером. Также можно пропустить ягоды через мясорубку, а потом присыпать сахаром.Если вам не нравятся семечки в ягодах (а они есть, и нравятся не всем), можно растереть массу через сито. Тогда у вас есть чистое малиновое пюре. Это так же полезно, как и с семенами. Не выбрасывайте оставшийся корж, его можно заморозить и использовать для компотов, а можно сразу приготовить компот или морс.

Банки для малины приготовьте заранее. Их нужно как минимум вымыть, желательно пищевой содой, и полностью высушить. Поскольку влага может привести к брожению.

Раскладываем натертую малину по банкам.

Сверху посыпать слоем сахара. Он послужит своеобразной пробкой и предотвратит брожение. Кроме того, опытные хозяйки советуют вырезать кружочки по диаметру горлышка белой бумажной банки и положить под крышки. Это дополнительный способ сохранить варенье.

Банки закрываем и храним в холодильнике не более 6 месяцев.К сожалению, хранить сырое варенье в шкафу не рекомендуется.

Чтобы малиновое варенье дольше хранилось без варки, его можно заморозить. Замораживать в стеклянных банках нельзя, так как они лопнут. В этом случае заморозьте сахар и малину в небольших пластиковых контейнерах. В этом случае тертая малина может храниться дольше.

Малина ежегодно спасает от простуды. И лучше использовать свежие ягоды, ведь при длительной варке обязательно теряется часть полезных веществ.Тертая малина с сахаром — лучший выход на зиму, это разновидность сырого малинового варенья. Как хорошо открыть банку и подавать с блинами, с творожной массой и вообще просто так есть.

Прекрасная ягода обладает ярко выраженной жаропонижающей и потогонной способностью. Поэтому он действует как основное лекарство от гриппа. Он богат аскорбиновой кислотой, а также витаминами А и В. Диетологи приписывают малине антиоксидантные свойства и даже способность противостоять раку.Благодаря наличию калия, магния и меди помогает справиться с депрессией. Постоянное употребление ягод или малинового варенья улучшает состояние кожи.

Состав

малина — 1 кг;
сахарный песок — 1-2 кг.

Соотношение ингредиентов можно менять. Сахар здесь действует как консервант. Поэтому чем меньше его в варенье, тем короче срок его хранения. Если домашние спины собираются переждать зиму в погребе, то дозировку сладких кристаллов лучше в рецепте увеличить.

Беру в соотношении 1: 1,5, то есть на 1 кг малины 1,5 кг сахара.

Ягоды должны быть свежими, сухими и чистыми — это три основных требования, которые обеспечат долгосрочное хранение. Особенно это важно для заготовок без варки.

Способ приготовления

Малину необходимо тщательно перебрать, удалив гнилые плоды, насекомых и кусочки листьев. Если сырье домашнее, мыть его не нужно. Если приобретены и есть сомнения в безупречной чистоте, лучше промыть ягоды в подсоленной воде (чайная ложка соли на литр воды).После этого они должны полностью высохнуть.

О стеклянных банках стоит позаботиться заранее. Их необходимо тщательно промыть пищевой содой и простерилизовать на пару или в духовке. Другой вариант — ошпарить кипятком. Достаточно несколько минут подержать металлические или капроновые крышки в кипящей воде. После стерилизации тара должна хорошо просохнуть.

Измельчить малину с сахаром сразу после сбора или покупки. Для этого можно использовать один из вариантов:

Смешать ягоды с сахаром в миске и растолочь их деревянной толчкой или ложкой.
Малину пропустить через мясорубку, затем смешать с сахарным песком.
Измельчите оба ингредиента блендером одновременно.

Чтобы предотвратить окисление питательных веществ, особенно витаминов, постарайтесь свести к минимуму контакт ягод с металлическими поверхностями. Правильно измельчить — в стеклянной или пластиковой посуде. Подойдет и эмалированная посуда.

Я обычно через мясорубку перекручиваю, вот как. В этот раз поленилась, чтобы не отжимать и не стирать, взяла блендер.Мне кажется им даже проще, все залил, бжик — и готово.

Затем вылейте все в кастрюлю или миску. Добавьте сахар и перемешайте.

Оставьте смесь на некоторое время (30 минут или 1 час), чтобы сахар полностью растворился.

Разложите сырое варенье по подготовленным банкам. Из 1 кг малины у меня получилось 4 банки по 0,5 литра.

Сверху насыпьте слой сахара толщиной примерно 0,5–1 см, чтобы получилась «пробка».

Плотно закрыть крышками.

Хранить только в холодильнике. Важно следить за тем, чтобы в банках не начала появляться плесень!

Эту смесь при желании можно полностью заморозить в пластиковых контейнерах.

Если на поверхности сладких заготовок начинает появляться пена, это верный признак брожения. Причиной может быть плохо стерилизованная тара, попадание влаги или низкая дозировка сахара. Чтобы уберечь продукт от окончательной порчи, добавьте в варенье немного сахара, хорошо его прокипятите и закатайте в новую емкость.Такая консервация не должна храниться долго.

Я люблю такую тертую малину, потому что она очень вкусная для добавления в чай и идеальна в качестве наполнителя для домашнего йогурта. А какой ароматный морс получается из него, особенно с мятой — вкусно! Те, кто любит и малину, и смородину, могут комбинировать обе эти невероятно полезные ягоды.

Дорогие друзья, сегодня приглашаю вас приготовить со мной сырое малиновое варенье, то есть свежую малину, натертую с сахаром на зиму.Да-да, вы все правильно поняли, это варенье, которое не варится. В таком виде все сохраняется в малине. полезные свойства, он остается таким же ароматным и вкусным, как только что сорванный.

Многие боятся малину таким способом накрывать, говорят, что как-то пробовали, но в итоге натерли на зиму сахаром, малину перебродили. Можете не сомневаться, по моему рецепту малина с сахаром на зиму не испортится без варки. Есть несколько правил, которые необходимо неукоснительно соблюдать, и тогда у вас все получится наилучшим образом.

Я уже не первый год закрываю малину, натертую на зиму, и проблем с ней никогда не было. Но в холодное время года она мне очень пригодится. Что ж, долго мучить не буду, перейду к делу и расскажу, как на зиму перемолоть малину с сахаром. Пойдем на кухню?

Состав:

1 кг малины;
1 кг сахара.

Дополнительно:

4-5 столовых ложек сахара в каждой банке.

Малина натертая с сахаром на зиму: пропорции и рецепт

Выбираем для консервирования плотную спелую малину. Выбросьте испорченные, измельченные или незрелые ягоды. Удаляем чашелистики. Если малина ваша собственная, и вы знаете, что ее ничем не обрабатывали, мыть ягоды не нужно. Но купленные все же лучше промыть, отлив в дуршлаг и поставив под холодную воду. Берем малину небольшими порциями, чтобы ягоды не давили.После мытья ягоды выложите для просушки на бумажные полотенца тонким слоем. Вымойте сковороду подходящего размера из нержавеющей стали или эмали обезжиривающим средством, тщательно сполосните и вытрите насухо.

Ягоды перелить в кастрюлю и измельчить блендером в пюреобразную массу. Также можно измельчить ягоды деревянной толкотней, но на это уйдет гораздо больше времени.

Засыпать малину сахаром и снова измельчить или тщательно перемешать. Это можно сделать — ложкой, но блендером — намного быстрее.

Накройте сковороду крышкой и отставьте на полчаса. За это время кристаллы сахара растворятся. Если вдруг какие-то ягоды не натерлись, после смешивания малины с сахаром они становятся более заметными, поэтому снова измельчаем массу блендером, следя за тем, чтобы не осталось кусочков ягод.

Натертое на терке повидло при хранении не расслаивается, выглядит аппетитнее.

Стерилизованные баночки заранее протираем, кипятим крышки (металлические или полиэтиленовые).Затем выкладываем малиновую заготовку, не доходя до верха банок на пару сантиметров.

Насыпьте слой сахара на тертую малину до самого верха банки. При хранении сахар превратится в корочку, предохраняющую малину от контакта с воздухом, соответственно от появления плесени. Сахара должно хватить, чтобы образовалась корочка. Если слой сахара будет меньше 1 см, он просто растворится.

Малина, натертая с сахаром, готова к зиме! Накройте банки крышками и храните в холодильнике.

Малина с сахаром не замерзнет в морозилке. Малина с сахаром на зиму

В этом рецепте я расскажу, как заморозить малину на зиму разными способами: с сахаром и без сахара, целиком в пакете, в емкости. Каждый из них можно использовать для разных рецептов и случаев. Когда нужно украсить готовые десерты или выпечку, выручит замороженная без сахара в емкости малина. Для ягодного пюре, смузи, киселя и других напитков подойдут целые замороженные ягоды в пакетике.Что ж, малина с сахаром — универсальное средство, ее можно просто так есть, делать мороженое, добавлять в десерты, делать кисель или сладкий соус для блинов.

Для заморозки малины на зиму в холодильнике потребуется:

Спелая плотная малина — сколько съесть;
сахар — из расчета 2 ст. л. на 150 г ягод;
малогабаритные контейнеры для заморозки;
герметичные пакеты.

Сбор малины на зиму в морозилке

Как заморозить малину целиком в пакете

Отобрать твердые ягоды без повреждений. Поместите пакет на плоскую тарелку или доску так, чтобы посуда оказалась внутри между слоями полиэтилена. Если вы хотите заморозить на зиму малину целиком, то разложите ягоды на расстоянии друг от друга, желательно шляпками вверх, чтобы внутрь ничего не попало. На аккуратную раскладку уйдет время, но вы будете уверены, что после заморозки у вас останется порция вкусных ягод, которые не слипнутся в ледяной шарик при дальнейшем хранении.Поместите в морозилку на несколько часов. Убедившись, что малина заморожена, оберните ягоды дном мешочка и достаньте из посуды. Они будут внутри упаковки навалом, отделяясь друг от друга. Свяжите, подпишите и храните в морозильной камере.

Заморозка малины в контейнере

Принцип и технология мало чем отличаются от описанного выше способа. Отличие в удобстве хранения и сохранности самих ягод — в емкости малина не сломается, не крошится, будет выглядеть так, как будто только что сорвана с куста.Оберните разделочную доску или тарелку целлофаном или фольгой, расположите ягоды так, чтобы они не касались друг друга. Накройте пищевой пленкой и поместите в морозильную камеру. Через 10-12 часов, когда малина хорошо замерзнет, отделите от целлофана и поместите в емкость с плотно закрывающейся крышкой. Затем положите в плотный полиэтиленовый пакет, запишите.

Как заморозить малину на зиму с сахаром

Ягоды не обязательно отбирать для заморозки с сахаром.Маленькие, слегка перезрелые (но целые), незрелые, не особо презентабельные — вот что нам нужно. Если после заморозки вы планируете хранить малину в брикетах без упаковки, то накройте емкость пищевой пленкой. Если в упаковке, то без пленки можно обойтись.

Выложите ягоды слоями в емкость или другую емкость, посыпав сахаром. На дно обязательно насыпьте сахар слоем 1-1,5 см, чтобы, если из малины выделится сок, сахар его поглотил.Закрыть герметично или обернуть фольгой и заморозить. Хранить такую заготовку нужно в морозилке, по мере необходимости вынимая порцию.

Как правильно заморозить малину на зиму — полезные советы

Замораживать можно только свежесобранную малину. Полежав в холодильнике хотя бы сутки, он теряет часть витаминов, сохнет, начинает темнеть или хромать.

Перед замораживанием осмотрите партию малины, удалите все сморщенные и капающие ягоды.Из них можно приготовить компот или добавить в выпечку, но для приготовления в морозилке они не подходят. Даже небольшое количество сока приведет к тому, что заморозить ягоды навалом не получится, они замерзнут в монолит, а при попытке отделить этот комок разобьются на части.

Не мойте малину перед замораживанием. Нежная кожица легко повреждается, быстро размягчается под действием воды, ягоды становятся водянистыми. Сушить не удастся, малина останется влажной, кислой.

Не замораживайте малину большими порциями. Упакуйте столько, сколько вам нужно — 150-200 грамм или меньше / больше. Повторное замораживание недопустимо, поэтому после разморозки придется использовать все.

Замороженную малину можно хранить до следующего урожая, но здесь он обычно заканчивается в середине зимы. Надеемся, что наши простые советы из собственного опыта будут вам полезны и помогут заморозить малину на зиму разными способами. Приятной зимы!

Малина — восхитительная ароматная ягода и первое средство от простуды.При правильном приготовлении он сохраняет витамины и полезные свойства. Малина с сахаром на зиму, собранная без кипячения, варенье быстрого приготовления «пять минут», натертое или замороженное целиком в пластиковых контейнерах в морозильной камере, а также свежая малина, натертая с большим количеством сахара, — лучшие способы заготовки ягод. позволяющий сохранить содержащийся в них полезный материал. Приготовленный таким образом продукт хранят преимущественно в прохладном месте под нейлоновыми или металлическими крышками, а также в морозильной камере.

Малина, тертая с сахаром на зиму без варки

Малину, перемолотую на зиму с сахаром без варки, приготовленную по этому рецепту, можно хранить без холодильника, так как в ней много сахара. Но лучший вариант для безопасного хранения — погреб или холодильник. Это один из самых простых и доступных способов приготовить натертую с сахаром малину без варки на зиму. Малиново-сахарная смесь ароматна, вкусна и не теряет витамины из-за отсутствия термической обработки.

Ингредиенты для приготовления малины натертой с сахаром на зиму без варки

1 кг. малина
2 кг. Сахара

Пошаговое приготовление тертой с сахаром малины на зиму без варки

Малину можно промыть и дать стечь. Если ягоды чистые, собранные своими руками, достаточно их перебрать.

Ягоды высыпать в миску, всыпать сахар и растереть деревянной ложкой.Также можно измельчить малину в блендере.

Ягоды должны превратиться в пюре, а сахар полностью раствориться. Неважно, останется ли небольшое количество зерен, через некоторое время они сами растворятся.

Стерилизованные банки наполнить тертой малиной, закрыть стерилизованными крышками. Такая малина хорошо сохраняется в холодильнике, погребе или просто в кладовой.

Малина с сахаром на зиму без варки в пластиковой таре

Малина с сахаром на зиму без варки в пластиковой таре готовится легко и не требует много времени.У него намного больше преимуществ, чем у традиционного малинового варенья. Пластиковые емкости с малиной в сахаре, приготовленные на зиму без варки, хранить в прохладном месте.

Ингредиенты для приготовления малины с сахаром на зиму без варки

1 кг малины
0,5 кг сахара

Последовательность приготовления малины с сахаром на зиму без варки

Перебираем ягоды, очищаем от листьев, стеблей и насекомых.
Укладываем слоями в пластиковые емкости, каждый слой насыпаем сахаром.
Емкости закрываем крышками, отправляем в холодильник или морозилку.

Малина быстрого приготовления с сахаром на зиму Пятиминутка

Рецепт приготовления малины с сахаром на зиму называется «пять минут», потому что готовится очень быстро. По внешнему виду «пятиминутное» варенье получается очень красивым, ягоды сохраняют не только витамины, но и форму.Малина быстрого приготовления с сахаром на зиму «пятиминку» обладает потрясающим ароматом и вкусом.

Ингредиенты для быстрого приготовления малины с сахаром на зиму Пятиминутка

1 кг ягод
0,5 кг сахара

Пошаговый рецепт малины быстрого приготовления с сахаром на зиму Пятиминутка

Малину на «пять минут» не моем, но тщательно перебираем, чтобы удалить листья, веточки и клопов.
Выкладываем в кастрюлю слой ягод, присыпаем ягоды сахаром.
Мы повторяем эти шаги, пока у нас не закончатся компоненты.
Оставляем на время, чтобы малина выпустила сок.
Ставим на небольшой огонь, аккуратно помешивая, чтобы ягоды сохранились в целости.
После закипания снять пену и через 5 минут закончить готовку.
Пятиминутное варенье разливаем по подготовленным стерилизованным банкам, закатываем отварными крышками.Складываем их вверх ногами, накрываем одеялом.

Свежая малина с сахаром на зиму в морозилке

В замороженном виде свежая малина с сахаром на зиму в морозилке 12 месяцев сохраняет свои полезные свойства. Ароматные ягоды, посыпанные сахаром или натертые на терке, можно использовать как самостоятельное лакомство, начинку для выпечки, для приготовления десертов и других блюд. А времени на заготовку свежей малины с сахаром в морозилке на зиму уйдет гораздо меньше, чем на любые другие способы ее приготовления.Ягоды рекомендуется замораживать в свежем виде, то есть сразу после сбора.

Ингредиенты для приготовления свежей малины с сахаром на зиму в морозилке

Малина — 3 л
Сахар — 1 стакан

Последовательность приготовления свежей малины с сахаром на зиму в морозилке

Подготавливаем малину, убираем все лишнее. Не мойте чистые ягоды, если вы не уверены в их чистоте, промойте ягоды холодным душем и дайте стечь воде.
Готовим складские емкости. Для этого подойдут пластиковые емкости на 1-2 стакана ягод.
Заморозьте ягоды порциями; На одного хватит одного-двух стаканов малины.
Малину можно заморозить целиком или протереть. Для второго варианта превратить малину в пюре с помощью блендера.
Укладываем продукт в тару и кладем в морозильную камеру.

Малину на уборку собирают в ясные солнечные дни. Для заморозки целого или пятиминутного варенья лучше подходят спелые, но все же твердые ягоды, для натертой с сахаром малины — мягкие и перезрелые.Мыть ягоды не рекомендуется, лучше просто внимательно их просмотреть и отобрать все ненужные. Если вы все же решили их постирать, сделайте это очень холодной водой. Промойте ягоды под душем и дайте стечь воде. В морозильной камере малину можно хранить в пластиковых стаканчиках и контейнерах, а также в пластиковых бутылках для воды, а также в полиэтиленовых пакетах. Рецепты без варки сегодня наиболее актуальны. Преимущества этого препарата очевидны. Во-первых, малина с сахаром на зиму, собранная без термической обработки, сохраняет витамины, во-вторых, такие способы не требуют много времени, отличаются легкостью и простотой приготовления.

О пользе малины знают все с детства. Ведь сколько раз горячий чай с малиной помогал при простуде, гриппе или после длительного пребывания на морозе.

Полезные свойства малины

Малина богата сахарозой, фруктозой и пектином. В его ягодах содержатся витамины C, B, PP, A, E, D, клетчатка.
Малина содержит салициловую кислоту.
Он содержит калий, фосфор, кальций, йод, стронций, цинк, хром и много железа.
Ягоды малины рекомендованы к употреблению при малокровии и атеросклерозе.
Малина обладает потогонным, жаропонижающим, противовоспалительным, противорвотным, обезболивающим действием.

Недаром его стараются приготовить впрок в виде варенья, повидла, компота.

Малина также хорошо выдерживает заморозку. Тогда он полностью сохраняет все полезные вещества на долгое время. Главное, ягоды правильно заморозить.

Как подготовить малину к заморозке

Для замораживания лучше всего использовать только что собранные ягоды, пока они не станут соком и не станут комками.Поэтому собирают ягоды в засушливую погоду, а не в жаркую. В противном случае перегретые ягоды быстро потемнеют и потеряют форму.

Нельзя класть собранную малину в глубокие ведра и корзины, в которых они запоминаются. Лучше всего использовать для этой цели неглубокие ящики или подносы.

Собранную малину нужно перебрать, удалив листья и прочий мусор.
Считается, что малину мыть не нужно.Но если раньше экология была лучше, то теперь не стоит подвергать себя опасности подхватить какую-либо кишечную инфекцию из-за немытой ягоды. Даже если на даче росла малина. Ведь под колпаком его еще не было: его обдували пыльные ветры, и неизвестно, какие осадки намыли.
Нельзя мыть малину только в том случае, если из нее приготовлено варенье, так как термическая обработка полностью убивает все микробы и бактерии.
Следовательно, малину перед замораживанием необходимо промыть.Для этого ягоды помещают в дуршлаг и моют небольшими порциями под проточной холодной водой и желательно под душем, чтобы высокое давление воды не повредило целостности ягод. Или дуршлаг с ягодами несколько раз окунают в емкость с холодной водой.
Внутри малины часто живут личинки и ползают насекомые. Чтобы от них избавиться, нужно сделать солевой раствор (на 1 литр воды взять столовую ложку соли) и залить малиной.Личинки и другие насекомые всплывут на поверхность. Их нужно поймать, а ягоды промыть чистой водой.
Затем ягоды выкладываются в один слой на впитывающую влагу ткань и сушатся.
Сушеную малину выкладываем на поднос так, чтобы они не соприкасались друг с другом, при этом убирая помятые или испорченные.
Поднос с ягодами помещается в морозильную камеру на несколько часов для заморозки.
Как только ягоды заморозятся, лоток вынимается, и ягоды переливаются в пластиковые емкости с крышками.Поскольку замороженные ягоды не подлежат повторной заморозке, они фасуются небольшими партиями. И они положили его обратно в морозильную камеру на постоянное хранение. В таком состоянии ягоды можно хранить до следующего урожая.

Если пропустить процедуру первичного замораживания, а сушеные ягоды сразу складывать в емкости, то после замораживания они могут превратиться в твердый комок, который нельзя разделить без предварительного размораживания.

Для хранения замороженной малины иногда используют целлофановые пакеты.Но использовать обычные пакеты нежелательно, так как они изготовлены из вторсырья и не рассчитаны на длительное воздействие отрицательных температур. При таком хранении некоторые пакеты выделяют вредные вещества, которые ягода успешно впитывает.

Также упаковка может сломаться, и тогда ягоды будут в неприятном соседстве с мясными продуктами или впитают посторонние запахи. Поэтому пакеты можно использовать только прочные и те, которые специально предназначены для упаковки продукции.

Как заморозить малину с сахаром

Промытые и просушенные ягоды помещают в небольшие пластиковые контейнеры. Для этого на дно емкости насыпается слой сахара, затем выкладывается слой ягод.
Ягоды засыпаны сахаром.
Итак, создайте 2-3 слоя.
Емкость плотно закрывается и помещается в морозильную камеру.

Как заморозить малиновое пюре

Мятые и перезрелые (но не испорченные) ягоды, непригодные для замораживания, измельчают с помощью толкателя для картофеля.
В ягодное пюре добавляем сахар и перемешиваем.
Малиновое пюре разливают в небольшие пластиковые емкости с крышками или в закрывающиеся банки (не стеклянные). Но нужно помнить, что при замораживании все жидкости увеличиваются в объеме, поэтому картофельное пюре не следует наносить заподлицо с верхом, а около трети емкости следует оставить свободной.
Если пластиковых емкостей мало, то из них можно формировать брикеты с малиновым пюре. Для этого в емкость помещают полиэтиленовый пакет, предназначенный для еды, и насыпают в него пюре.
Верх пакета заправляют под контейнер, который затем помещается в морозильную камеру.
После замораживания пюре пакет вынимают из емкости и хорошо завязывают. Получается аккуратный брикет с замороженным пюре из малины, который во избежание протекания кладут в другой плотный пакет и завязывают. Такие брикеты очень удобно хранить и брать по мере необходимости.

Правила размораживания ягод

Быстрое размораживание любых продуктов питания противопоказано. Поэтому замороженные ягоды переносят из морозилки в холодильник и размораживают естественным путем.

Многие хозяйки с нетерпением ждут лета, когда появится ароматная и вкусная малина. Ведь это не просто одна из ягод, это настоящий источник пользы для всего организма. Малину почитали во все времена. И даже когда возникла необходимость вырубить лес, кусты обходили стороной и не трогали. Сегодня можно увидеть красные, желтые и даже черные ягоды. Хотя раньше он был исключительно желтым. Так как же малина стала красной? Существует легенда, в которой рассказывается о нимфе Иде, воспитывающей младенца Юпитера.Чтобы успокоить очень громкие детские крики, она решила покормить юного Громовержца малиной. Но, собирая ягоды, она поранилась, и пролилась кровь, окрасившая малину в красный цвет. В наши дни садоводы выращивают малину практически во всем мире. Что ж, изобретательные хозяйки используют ягоды и для варенья, и для компотов, и для соусов. Тем не менее, варенье пользуется особой популярностью. Сегодня наиболее актуальным считается рецепт варенья из малины без варки. И это вполне объяснимо, ведь у такого десерта масса достоинств.Время, затрачиваемое на приготовление живого джема, минимально. Рецепт простой и легкий. Но самое главное, малина с сахаром без варки сохраняет все витамины. Чай с таким вареньем становится целебным, ведь благодаря витамину С, содержащемуся в свежей малине, он способен снизить температуру и облегчить общее состояние больного простудой. Еще говорят, что малиновое варенье может замедлить процессы старения и омолодить организм. Не верите мне?

Состав:

1 кг малины;
1.3 кг сахара.

Рецепт малины, натертой с сахаром на зиму

1. Приступим к приготовлению малины. Перебираем ягоды, сразу удаляя не только непригодные в пищу экземпляры, но и листья, хвосты. Далее очень осторожно откиньте малину на дуршлаг, промойте под слабым напором холодной воды или опустите на несколько минут в кастрюлю с прохладной водой. Весь мусор, который останется, обязательно всплывет вверх.Теперь нам просто нужно достать дуршлаг из кастрюли и дать стечь воде.

5. А теперь самый главный момент — стерилизация посуды для малинового варенья, приготовленного без кипячения. Непосредственно перед стерилизацией банки необходимо тщательно промыть пищевой содой и ополоснуть. Далее стерилизуем емкости любым проверенным способом: можно подержать посуду на пару (не менее 10 минут), можно опустить банки в кастрюлю с водой и прокипятить около 15 минут.Как вариант, стерилизация также является хорошим способом протыкания в духовке или микроволновой печи. Не стоит забывать и о металлических крышках, которые тоже нужно прокипятить, чтобы избежать бомбардировки. Более подробную информацию о том, как правильно стерилизовать банки и крышки, можно найти здесь.

7. Расфасованную малину с сахаром, приготовленную без кипячения, сразу закрывают металлическими крышками.Переворачиваем тару вверх дном, чтобы проверить качество шва. Банки теперь можно передать на хранение. Холодильник считается идеальным местом для живого варенья. Но погреб или неотапливаемая кладовая тоже подойдут, но в этом случае срок хранения будет не более 2 месяцев, а в холодильнике спокойно простоять до следующего лета.

Варенье из ягод требует длительной термической обработки, но это не единственная заготовка на зиму, которую можно приготовить из малины. Натертая с сахаром ягода — вкусное и очень эффективное лекарство от простуды. Хранить такое лакомство нужно в холодильнике.

Почему малина хороша на зиму с сахаром без варки?

Заготовка «Малина» имеет не только яркий приятный аромат и сладкий вкус, но и очень полезна. В свежих ягодах содержится огромное количество витаминов и натуральных кислот.Всего 100 г лакомства обеспечивают человеку треть суточной нормы аскорбиновой кислоты. При варке ягод разрушается не только витамин С, но и другие полезные компоненты. Замороженные фрукты теряют вкусовые качества. В отличие от других препаратов, тертая малина с сахаром на зиму сохраняет свои лечебные свойства и может служить естественным иммуномодулятором и антиоксидантом.

Как натереть малину с сахаром на зиму

Для приготовления десерта лучше использовать небольшие (500 мл) баночки, которые необходимо предварительно простерилизовать.Делается это по-разному — с помощью духовки, микроволновки, над паром. Емкости сначала закрывают чистой бумагой, а затем капроновыми крышками, заливают кипятком. Какие ингредиенты необходимы:

малина свежая спелая — 1 кг;
сахарный песок — 1500-1800 г.

Пюре из малины с сахаром готовят на зиму так:

Перед измельчением плодов очистите их от мусора. Затем выложите малину в глубокую чистую посуду, посыпьте сахарным песком (не пытайтесь снизить калорийность за счет уменьшения количества этого ингредиента, важно, чтобы его пропорции были больше для долговременной сохранности заготовки) .
Измельчить малину до пюре с помощью толкателя или блендера.
Полученную массу отложить на полчаса, дав лакомству время настояться (сахарные крупинки должны полностью раствориться в соке). Чтобы не терять время зря, можно простерилизовать тару и высушить банки.
Разложить тертую малину с сахаром по емкостям, плотно закрывая предварительно отваренными крышками. Готовое лакомство хранить в холодных условиях, лучше всего в холодильнике. Подавайте протертую заготовку к чаю или добавляйте в выпечку.

Малина с сахаром на зиму без отваривания — самый популярный способ сохранить эту полезную ягоду. Мы расскажем, как сохранить малину на зиму с наименьшей потерей витаминов и максимальным сохранением естественного вкуса. Это совсем не сложно, приготовление можно доверить ребенку.

Малину с сахаром без варки подают как лакомство к чаю, как лекарство от простуды, как средство повышения иммунитета при переутомлении, стрессе, упадке сил.Также можно использовать его в качестве начинки для пирогов и тортов, соуса для запеканок и блинов, поливать им мороженое и фруктовые салаты, готовить на его основе кисель и кисель.

Один вопрос, который вы должны решить для себя: мыть или не стирать. Немытая малина ароматнее, сочнее и не водянистая. Но так вы рискуете не заметить личинок малинового жука и вместе с пылью занести в банку вредоносные микроорганизмы. Поэтому рассортированные ягоды рациональнее опустить в соленую воду (20 г на литр) на 20 минут, дождаться, пока вся живность всплывет, а затем промыть и обсушить малину.Не мойте малину перед заморозкой, но во всех остальных случаях лучше ее помыть.

Состав

Как приготовить малину с сахаром на зиму без варки

Малина — скоропортящиеся ягоды, поэтому их нужно собирать в тот же день, когда вы их получили.

Ягоды тщательно сортируем, незрелые и испорченные ягоды выбрасываем без сожаления. Выбрасываем все листья и веточки. Стираем описанным выше способом.

Переложим в чистую неметаллическую посуду, засыпаем сахаром, убираем в холодильник на два часа, пока не вытечет сок.

Не жалеем о сахаре, ведь от его количества зависит сохранность ягод. Обычно берется в весовом соотношении 1: 1. А можно даже 2: 1 в пользу сахара.

Через два часа измельчите малину. Можно раздавить деревянным пестиком, можно прокрутить в блендере. Но при использовании металлических частей блендера есть небольшой риск окисления, ягоды могут закиснуть.

Стерилизуем банки паром или в микроволновой печи. Крышки залить кипятком.Выкладываем малину по банкам, оставив примерно полтора сантиметра. Сверху засыпать сахаром или сахарной пудрой. Закройте крышками и уберите в холодильник.

Удачи с заготовками!

Малина с сахаром на зиму

Порций: 1 Время приготовления: 6 часов 06.07.2016

Записная книжка

Жаркий июль — разгар ягодного сезона. Глаза просто расходятся от пестрого разнообразия спелых ароматных ягод. Прямо сейчас нужно успеть насладиться щедрыми дарами лета и подготовиться к зиме.Рубиновая вишня, янтарный крыжовник, черная и красная смородина, вкусная ароматная малина — все это настоящий кладезь бесценных витаминов! В списке заготовок сегодня малина с сахаром на зиму.

Многие хозяйки стараются приготовить в первую очередь малину. Сладкие ягоды с изумительным вкусом и ни с чем не сравнимым ароматом издавна считались целебными. Малиновый чай — прекрасное вспомогательное средство при простуде, тонзиллите, пониженном иммунитете. Особенно любят эту ягоду детям — ложка ароматного малинового варенья намного вкуснее горькой синтетической пилюли.Список полезных свойств малины можно продолжать долго. Но следует помнить, что при термической обработке ягод теряются их полезные свойства. Поэтому приготовление сырого малинового варенья без варки — лучший способ сохранить максимум витаминов. Варенье из тертой сырой малины с сахаром сохраняет вкус свежих ягод и теплый аромат лета.

пошаговый фото рецепт сырого малинового варенья

Итак, приступим к приготовлению ягод.Малину берите свежей и не поврежденной. Удалите плодоножки, листья. Если ягода домашняя, в чем вы абсолютно уверены, то мыть ее не нужно. Если куплено на рынке, обязательно промойте под проточной водой, поместив малину в дуршлаг. Затем дайте жидкости стечь.

Состав:

Процесс приготовления:

Подготовленную малину переложить в миску или кастрюлю, измельчить блендером в пюре.

Не обязательно протирать всю малину в пюре, если в готовом варенье изредка всплывают отдельные ягоды — это еще вкуснее.

Теперь в ягодную кашицу всыпать сахар, тщательно перемешать. Оставьте сырое пюре из малины при комнатной температуре минимум на 6 часов. Время от времени перемешивайте смесь деревянной ложкой. Холодное варенье готово, когда сахарный песок полностью растворился в ягодном пюре.

Чтобы хранить малиновое варенье без варки, обязательно стерилизуйте стеклянные банки над паром.

Поместите свежее малиновое варенье в чистые сухие банки и насыпьте сверху слой сахара (около 0,5 см).Сахарный песок превратится в корочку и защитит варенье от плесени и брожения. Закройте банки пластиковыми или металлическими крышками.

Что ж, мы приготовили на зиму изумительное лакомство и вкусный натуральный антибиотик — скорую помощь при первых признаках простуды.

Как приготовить засахаренные фрукты

Супер простые, впечатляющие засахаренные фрукты, чтобы придумать любой десерт !!

Фрукты, покрытые сахаром, настолько легко приготовить, что нужно лишь немного спланировать заранее, так как вы должны дать засахаренным фруктам возможность высохнуть на воздухе.Те, которые я здесь сделал, сохли всего час или два, но чем дольше вы дадите им посидеть, тем лучше. Лучше всего использовать фрукты с небольшой кожицей и не слишком сочные. Мне нравится внешний вид засахаренных черных ягод с их неровной текстурой и насыщенным темно-фиолетовым / черным цветом, просвечивающим через нежный белый сахар. Вы также можете использовать целые груши, виноград и яблоки в качестве декоративных элементов или выставить на десертном буфете, чтобы добавить элегантности.

Фрукты в сахаре хороши тем, что с легкостью можно украсить самые простые десерты.Допустим, к вам на ужин приходят друзья без глютена (да, это без глютена), а на десерт вы делаете сырное ассорти. Посыпьте тарелку засахаренными ягодами и шоколадом, вуаля, теперь вы сделали то, что делают все, но с небольшой элегантностью !! Вы можете добавить заварной крем или йогурт с сахарными фруктами, медом и измельченными орехами. Я приготовила кокосовый пирог без выпечки и положила сверху засахаренные ягоды. Рецепт был легким, но похоже, что я потратил на него часы!

Здесь я сделал небольшой учебник с картинками, чтобы показать вам, насколько это просто, это может сделать каждый, и вы будете счастливы, что вы это сделали.

Надеюсь, вам понравится готовить этот легкий рецепт засахаренных фруктов, обещаю, вы произведете впечатление на своих гостей! Если вы ищете что-нибудь вкусненькое, к которому можно было бы использовать свои красивые фрукты, посмотрите мой рецепт кокосового торта без выпечки !

Шаг первый: Слегка взбить яичные белки Шаг второй: Слегка смазать фрукты яичным белком

Шаг третий: Обвалять фрукты в сахаре Шаг четвертый: Поместите засахаренные фрукты на сушилку

Шаг пятый: Дайте фруктам высохнуть на воздухе Шаг шестой: Наслаждайтесь засахаренными фруктами!

Как приготовить засахаренные фрукты

Засахаренные фрукты — простой и красивый способ украсить торты, пироги и десертные столы.

Автор: Али Романо

Тип рецепта: Десерт

Кухня: Британская

Ингредиенты

яичный белок
растворимый сахар (фруктовый сахар, сверхтонкий сахар)
свежие ягоды

Инструкции для яиц

Слегка взбить белый.
Слегка и осторожно смажьте фрукты яичным белком.
Ролл из фруктов (покрытых яичным белком) в быстрорастворимом сахаре, полностью покрывающий фрукты.
Выложите фрукты на решетку для сушки и дайте высохнуть, пока они не затвердеют, прим.2 часа.

Примечания

Храните засахаренные фрукты при комнатной температуре в невлажной среде до 24 часов. Если фрукты хранить во влажной среде, сахар превратится в сироп по консистенции.

Лучше использовать незрелые плоды, так как ягоды трудно покрыть.

3.4.3177

Вам также может понравиться:

Кокосовый пирог без выпечки

Лимоны и лаймы в сахаре

Холодец из эземалина как приготовить.Малиновый кисель на зиму, рецепт без варки, пять минут

Малина издавна была лучшим лекарством от простуды, ее применяли при многих других заболеваниях, поэтому малиновое варенье на зиму делали и наши прапрабабушки. Об этой ягоде написано много сказок и песен, ее почитали как славянские племена, так и древние римляне и греки.

Ароматная и вкусная ягода-малина хороша как в свежем виде, так и в качестве разных заготовок на зиму.Кажется, что особенного из малины можно сделать, помимо всем известного варенья? На самом деле, самых полезных и вкусных вещей очень много: мармелад , варенье, мармелад, варенье , а также мармелад и зефир. При желании его можно легко комбинировать в заготовках с другими ягодами, например, крыжовником, вишней, смородиной. Своим присутствием она только украсит любую заготовку.

Варианты заготовок малины на зиму

Малина в соке смородины

Компоненты:

0.5 литров сока смородины.
Килограмм малины.

Кухонная техника. Ягоды перебрать и переложить в емкость. Смородину бланшировать одну минуту и перетереть на сите (можно сок марлей отжать). Добавьте этот сок к ягодам, нагрейте смесь и дайте ей покипеть 6-7 минут, затем сразу разлейте по бутылкам и закройте крышками.

Рецепт в собственном соку без варки

Компоненты:

Килограмм сахара.
Килограмм малины.

Кухонная техника. Выложите ягоды в эмалированную кастрюлю, всыпьте сахар, дождитесь появления сока, переложите все в бутылку. Свернуть и поставить в темное прохладное место.

Рецепт тертой малины

Компоненты:

220 мл воды.
350 гр. Сахара.
800 гр. малина.

Технология приготовления … Ягоды перебрать, переложить в эмалированную кастрюлю и залить водой.На минимальном огне после закипания варить 4-6 минут. Снимаем массу с плиты и, пока горячая, перетираем через сито. В пюре положить сахар и дать смеси закипеть, но не кипятить. Разлить по бутылкам и закатать.

Малиновое варенье

«Бабушкин» рецепт приготовления

Компоненты:

4 стакана воды.
Килограмм малины.
1 ст. Л. Лимонной кислоты.
Сахар — 2 кг.

Способ приготовления.В емкость для варенья добавьте ягоды, воду и сахар. Варить до готовности на слабом огне, периодически помешивая. Перед приготовлением добавьте лимонную кислоту.

Рецепт варенья из малины «Пятиминутка»

Компоненты:

Малина — 5 кг.
Сахар — 3-4 кг.

Кухонная техника. Ягоды очистить, вымыть, обсушить. Затем переложите в глубокую емкость, добавьте сахар и поставьте в темное прохладное место на 12 часов. Затем поставьте емкость со смесью на плиту, дайте закипеть и варите 5 минут.Горячий состав разлить по бутылкам и закрыть крышкой.

Рецепт малинового джема с прекрасным вкусом

Компоненты:

8 кг сахара.
3 средних лимона.
Малина — 5 кг.

Кухонная техника. Ягоды очистить, вымыть и обсушить. Лимоны вымыть и нарезать тонкими кольцами, которые затем разрезать пополам, удалить косточки. Подготовленные ягоды и дольки лимона засыпать сахаром и поставить в темное прохладное место на 12 часов.Поставьте емкость с ягодами, давшими сок, и поставьте дольки лимона на плиту, дайте закипеть, снимите пену, убавьте огонь и варите 45 минут, периодически помешивая. Затем снимите с плиты и дайте остыть. Снова поставить варенье на плиту и варить до готовности, дать остыть, разлить по бутылкам и закрыть.

Рецепт малинового варенья из дыни

Компоненты:

Технологии приготовления пищи. Полить лимонным соком цедру лимона, всыпать сахар и дать постоять час.Дыню очистить и нарезать небольшими кусочками. В воду всыпать сахар, добавить «лимонный» сахар и варить, помешивая. Когда состав закипит, кладем сначала дыню, а потом ягоды. Все варить, не помешивая, до загустения. Приготовленное варенье снять с плиты, снять пену и расфасовать по бутылкам.

Рецепт малиново-вишневого джема

Компоненты:

Килограмм малины.
Килограмм вишни.
2 стакана воды.
Сахар — 2 кг.

Способ приготовления. Добавить вишню без косточек в кипящую воду, дать закипеть и снять с плиты. Доводить варенье до кипения 5 раз каждые 30 минут. В последний раз за пару минут до приготовления всыпать малину, дать закипеть и сразу же снять с плиты. Приготовленное варенье разлить по бутылкам. Свернуть.

Компоты, соки и прочие заготовки на зиму

Рецепт компота «На зиму»

Компоненты:

Вода — 3 л.
Килограмм сахара.
Килограмм малины.

Кухонная техника. Ягоды перебрать, удалить чашелистики и листья. Сварить сироп из воды и сахара. В горячий сироп добавить малину, перемешать, дать закипеть, снять с плиты и разлить в бутылки. Дать компоту остыть и закатать в бутылки.

Рецепт натурального малинового сока

Компоненты:

180-220 мл воды.
Килограмм малины.

Кухонная техника. Ягоды очистить, размять и положить в емкость с подогретой водой до 70 ° C. Ягоды нагреть, постоянно помешивая, до 70 ° C, снять с плиты, закрыть крышкой и через 20 минут отжать сок. Процедите сок, дайте закипеть, сразу разлейте по бутылкам и закатайте.

Рецепт малинового джема

Компоненты:

Килограмм сахара.
Килограмм малины.
Саше «Жельфикс».
Один лимон.

Кухонная техника. Ягоды очистить, вымыть и обсушить. Сбрызнуть лимонным соком, добавить цедру и перемешать. Добавьте сахар. Довести состав до кипения на медленном огне. Добавить желирующий сахар и варить минуту, постоянно помешивая. Стерилизовать флаконы, наполнить горячим конфитюром, закрыть навинчивающимися крышками.

Рецепт малинового сиропа

Компоненты:

Стакан воды.
Килограмм сахара.
Килограмм малины.

Кухонная техника. Сделайте сироп из воды и сахара. Добавьте к нему ягоды. Дайте закипеть. Затем остудить и процедить через сито. Доведите этот сироп до кипения и варите 4-6 минут, затем в горячем виде перелейте в бутылку и скатайте.

Рецепт желе из малины на зиму

Компоненты:

Килограмм сахара.
Килограмм малины.

Кухонная техника. Промойте ягоды и дайте полностью высохнуть. Размять в кастрюле.Процедить через сито. Добавьте сахар. Перемешайте, пока сахар не растворится, и дайте настояться всю ночь. Затем разлить по бутылкам и герметично закатать. Храните этот кисель в холодильнике.

Рецепт малинового джема

Компоненты:

1,6 кг сахара.
Килограмм малины.
2 ст.л. желатина.
0,5 ст. Л. Лимонной кислоты.
1,5 стакана воды.

Кухонная техника. Ягоды очистите от плодоножек, промойте водой и поместите в кастрюлю, посыпая слоями сахар.Влейте воду. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и дайте закипеть. Через 20 минут разведите огонь немного больше и отварите варенье до готовности. В конце варки добавить лимонную кислоту и разбавленный водой желатин. Разлить варенье по бутылкам и закрыть.

Рецепт яблочно-малинового джема

Компоненты:

Килограмм яблочного пюре.
Килограмм малинового пюре.
700 мл воды.
900 гр. Сахара.

Кухонная техника … Яблоки запарить в кипятке и измельчить. Весить один килограмм. Тщательно натереть малину и смешать с яблочным пюре. Готовим состав в емкости с широким дном. Через 25 минут всыпать сахар и варить, постоянно помешивая, до готовности. Разлить варенье по бутылкам и закрыть крышками.

Рецепт малинового пюре без сахара

Пюре из этой ягоды можно приготовить без сахара. Зимой из него можно приготовить кисель, кисель или мармелад. Свежие ягоды измельчить через сито.Эту массу переложить в эмалированную кастрюлю и поставить на плиту. Прокипятить минуту и разлить по бутылкам.

Рецепт мусса из малины и груши

Компоненты:

350 гр. малина.
Килограмм груши (без косточек).
ложка кардамона.
Пару капель лимонного сока.
0,5 стакана сахара.

Кухонная техника. Груши вымыть, измельчить и удалить косточки (кожуру очищать не нужно).Нарезать крупными кубиками и переложить в кастрюлю. Вымойте и обсушите малину. В емкость с грушами выложить ягоды, сахар и все перемешать. Варить на слабом огне час, периодически помешивая. Затем снимите кастрюлю с плиты. Добавьте щепотку кардамона и пару капель лимонного сока. Все перемешать блендером и перелить в бутылку.

Рецепт малинового мармелада (заготовка на зиму)

Компоненты:

0,5 кг сахара.
Килограмм малины.

Кухонная техника. Ягоды вымыть, промыть кипятком, обсушить и протереть через сито. В это пюре добавить сахар и варить на сильном огне, постоянно помешивая. Когда состав загустеет, снимите с плиты и поместите горячее в бутылку.

Рецепт малинового зефира

Компоненты:

120 г сахарной пудры.
350 гр. Сахара.
Килограмм малины.

Кухонная техника … Ягоды вымыть, переложить в широкую емкость и поставить на час в разогретую духовку. Горячие ягоды измельчить через сито. Поставить пюре на слабый огонь, всыпать сахар и вскипятить половину объема. Горячую смесь перелить в емкость, выстланную пергаментной бумагой и намазать растительным маслом, и высушить в духовке при 80 ° С. Зефир нарезать кусочками, посыпать сахарной пудрой и разложить по бутылкам.

Рецепт малинового уксуса

Этот уксус имеет очень яркий вкус и отличный запах.Идеально подходит для для овощных и фруктовых салатов .

Компоненты:

250 г ягод.
350 гр. винный белый уксус.

Кухонная техника. Подготовьте стеклянную тару с крышкой. Ягоды вымыть и обсушить, переложить в банку. Добавьте уксус и закройте. Хранить в темном месте 2 недели. По истечении этого времени процедите жидкость. Все, уксус готов!

Спирт на основе малины

Рецепт малинового вина

Компоненты:

3 литра воды.
800 гр. Сахара.
3 кг малины.

Кухонная техника. Малиновый сок выжать … Нагреть воду с сахаром до растворения, остудить. Разлить по бутылкам, размешать с малиновым соком и дождаться окончания брожения при комнатной температуре. Когда все закончится, процедите и закатайте.

Рецепт малинового ликера

Компоненты:

0,5 кг сахара.
0,5 кг малины.
Литр водки.
300 мл воды.

Кухонная техника. На дно бутылок выложить спелую малину и добавить водки. … Закройте капроновой крышкой с несколькими отверстиями. Поставить в темное прохладное место на месяц. Сделайте сироп из воды и сахара, дайте остыть и добавьте к малине. Перемешайте, процедите и разлейте по бутылкам. Закройте крышками. Чем дороже стоит этот ликер, тем он вкуснее.

Малина сушеная и замороженная

Малина сушеная

Для этого требуются слегка недозрелые и плотные ягоды.В противном случае малина не засохнет, а прокиснет. Просушите ягоды в электросушилке или духовке 3-5 часов при температуре 40-60С, а когда они высохнут, увеличьте температуру до 70С. Сушеные ягоды охладите и храните в закрытых коробках или банках.

Выбирайте сухие ягоды для замораживания. Промывать их не нужно. Чтобы малина не замерзала комками, заморозьте их в один ряд на противне или разделочной доске. Когда ягоды замерзнут, перелейте их в морозильную емкость.

Малина замороженная с медом

Поместите ягоды в морозильную емкость и добавьте мед. Затем уберите в морозилку. Польза от этого урожая двойная: и мед, и малина. Приготовленный таким образом препарат на зиму сохранит свои свойства, а также весьма полезен.

В старину говорили, что малина помимо всего вышеперечисленного обладает еще и духовной силой: эти ягоды способствуют укреплению добрых отношений между людьми.Скорее всего, отсюда и возникла традиция угощать пришедших в дом гостей чаем с ароматным вареньем.

Предисловие

Помимо простого варенья с сахаром, из ягод можно сделать много интересных заготовок. Чтобы у каждого настроения был свой десерт, мы собрали несколько оригинальных рецептов из малины.

Необходимые ингредиенты

Малина и наше здоровье

Важным фактором, влияющим на здоровье человека, является то, что организм получает полный набор витаминов в течение года.Они помогут восполнить недостаток полезных веществ в холодное время, а также просто порадовать себя. Помимо привычного для нас варенья, вы можете приготовить еще много видов консервов. В этой статье речь пойдет о кулинарных экспериментах с желатином.

Малина — многолетний кустарник, может достигать полутора метров в высоту и полностью существует как в дикой природе, так и в культурных садах. Малина дает большинство плодов в августе, хотя многое зависит от погоды. Иногда очень близко на кусте располагаются уже спелые ягоды и только недавно появившиеся цветки.Садовые растения намного крупнее диких, что напрямую влияет на качество урожая. Малина входит в рацион большинства лесных животных, поэтому найти ее на своем дворе намного проще, чем в невозделанной окружающей среде.

Ягоды, собранные в саду, содержат в общей сложности около 12% фруктозы, глюкозы и сахарозы. Вот почему фрукт такой сладкий и вкусный. Также ягоды содержат около 4-6% клетчатки, 1% пектина. Гораздо меньше микроэлементов, которые принимают участие в большинстве процессов человеческого организма.Ягоды богаты витаминами C, B1, B2, PP. Помимо них в плодах содержится провитамин А, фолиевая и салициловая кислоты — последняя активно участвует в лечении сезонных простудных заболеваний.

Малиновое желе — просто, вкусно и полезно

Рецептов много, все не особо сложные и могут удовлетворить любые предпочтения. Причем делать студенистый десерт с желатином вовсе не обязательно, кисель из ягод малины получается за счет собственного сока и пектина.Такое лакомство отлично подойдет детям, в отличие от магазинного продукта, в нем не будет консервантов, ароматизаторов и других нежелательных веществ.

Желеобразное сладкое угощение может выступить десертом на праздничном столе, поэтому его удобно приготовить прямо накануне торжества. Если ставится цель сохранить продукт надолго, потребуются более длительные, но несложные кулинарные процедуры. Далее мы расскажем об основных рецептах, как с желатином, так и без него.

Вкусный джем на основе желатина

Хотите, чтобы свежие ягоды оставались аппетитными надолго? Тогда воспользуйтесь рецептами варенья из малины с желатином.Например, этот ингредиент можно использовать для приготовления популярных джемов, так как он делает ягодную массу более гелеобразной по консистенции. Не следует забывать, что время термической обработки такого варенья значительно сокращается, а это позволяет максимально сохранить в нем полезные вещества.

Для приготовления варенья нужно взять 1 кг свежей малины, 1,5 кг сахара, 0,3 л воды, 5 г желатина, 5-10 г лимонной кислоты. Развести желатин водой комнатной температуры (примерно 20-25 ° С), пропорции всегда можно найти на упаковке, и оставить на время для набухания.Засыпать ягоды сахаром и долить к ним воду. Полученную массу отварить, кипятить на медленном огне 25-30 минут, непрерывно помешивая. Добавить к ягодам набухший желатин и лимонную кислоту, варить 15 минут, не забывая помешивать. Готовое варенье разлить по заранее простерилизованным банкам, закатать, перевернуть, остудить. Через сутки прячем варенье в темное место с невысокой температурой.

Чтобы пища не пригорела и не испортилась, для приготовления необходимо использовать эмалированную посуду.

Для любителей экспериментов существует пикантный рецепт малинового варенья с добавлением ликера или коньяка. Для этого нужно взять 1 кг ягод, 0,8 кг сахара и 50 г ликера, все это взбить до образования пюре. 1 ст. л. Растворите желатин водой и отставьте для набухания. Отправляем ягодное пюре на водяную баню, кипятим и варим еще 7 минут. Затем отставляем, добавляем набухший желатин и тщательно перемешиваем. Пересыпаем варенье в емкость для хранения, и хранить его можно без раскатывания, правда, только в прохладном месте с температурой не выше 5 ° С.

Если вы хотите более мягкое варенье, воспользуйтесь рецептом варенья без косточек. 1 кг малины залить 1-2 стаканами воды и поставить на небольшой огонь, после закипания варить 20 минут, снимая пену. Затем снимите малину с плиты, дайте ей остыть, а затем процедите через сито или марлю, чтобы избавиться от семян. Далее в малиновую смесь добавляем 1,3 кг сахара, перемешиваем и возвращаем на огонь. Добавить в кипящую массу заранее замоченный желатин — 4 г, лимонный сок по вкусу и варить на медленном огне 10 минут.Готовое варенье останется только разлить по банкам и перекрутить.

Храните малиновое варенье в небольших емкостях, так как после открытия оно может быстро высохнуть. Чтобы варенье оставалось липким, не взбивайте и не взбивайте его, а только аккуратно перемешайте. Собирать малиновые смеси из банки нужно сухой чистой ложкой, чтобы не происходили процессы засахаривания и брожения.

Так же свежая малина, варенье и кисель из нее могут быть как отдельным блюдом, так и прекрасным дополнением к десертам, начинкой для пирогов, украшением тортов.А сочетание вкуса с наличием множества витаминов и микроэлементов делает эту ягоду незаменимой в арсенале каждой заботливой мамы или бабушки.

Как приготовить вкусный кисель без загустителя?

На самом деле, есть способ приготовить желеобразное малиновое варенье с небольшим количеством дополнительных ингредиентов или без них. Для этого нам понадобится 2 кг свежих ягод, 1 кг сахара и 0,25 л воды. Перелейте фрукты в кастрюлю, залейте их стаканом воды и поставьте на слабый огонь.Закрываем верх, варим до сока всех ягод. Затем отставляем от конфорки и ждем, пока масса остынет. Чтобы ускорить процесс, можно поместить блюдо в ванну или другую большую емкость с холодной водой.

Теперь, когда температура массы упала до комнатной или ниже, нужно осторожно нагреть содержимое. Процедить сок дуршлагом и марлей, отжатые плоды выбросить. Взвешиваем полученный напиток. Вам необходимо знать вес, чтобы в дальнейшем определить уровень усвоения сиропа. … Необходимо уменьшить вес сока на 40% от полученного … То есть, если после отжима он оказался 1 кг, следует его отварить до конечного результата весом 0,6 кг. Это приведет к полному застыванию сиропа и его густой желеобразной консистенции.

Если взять 2 кг фруктов, то получается около 1,6 кг сока, который при кипячении нужно довести до 1 кг. Добавляем столько же сахара — в данном случае 1 кг. Перемешать в массе, варить все вместе еще в двух подходах по 5-10 минут, каждый раз остывая до комнатной температуры.После этого разлить полученный сироп по банкам объемом до 0,5 л и оставить на день (или два) до полного застывания. Закатываем кисель и храним в кладовой до удобного случая.

Аппетитные малиновые десерты

Эти рецепты подойдут хозяйкам, которые хотят порадовать гостей оригинальным малиновым десертом, и достаточно даже утром взяться за дело, чтобы успеть к застолью. Вам нужно 0,5 л воды, 0.1 кг фреша или 15 г сахара и 15 г желатина. Время приготовления всего 1 час 30 минут. Половину воды налить в емкость и поставить на огонь, сразу после закипания всыпать в нее сахар и ягоды, варить около 20 минут. Остальную часть воды немного подогреваем и растворяем в ней желатин. Снимаем отвар с огня, тщательно процеживаем и, аккуратно помешивая, вливаем в него разведенный желатин. Полученную жидкость разлить по формочкам и поставить в холодильник до полного загустения.Готовый кисель можно украсить свежими ягодами.

Для второго рецепта понадобится 0,25 л холодной кипяченой воды, 0,25 л малинового джема, 15 г желатина, щепотка ванилина. Время приготовления — 1 час. Залейте желатин половиной воды и оставьте на 30 минут. Перемешать варенье со второй половинкой и процедить полученную массу через ситечко. Сварите этот сироп и удалите. Влейте раствор желатина в малиновую массу и верните все на плиту, пока снова не закипит, не забывая помешивать.Сразу снимаем с огня, даем остыть и разливаем по формочкам, после чего ставим в холодное место до полного застывания. Наслаждайтесь шедевром вместе с нашими гостями!

малина садовая — 750 г;
сахар желирующий 1: 1 — 400 г;
соль, вода для обработки ягод.

Способ приготовления малинового киселя на зиму

Налейте в таз 1,5 л холодной воды, растворите в воде 2 чайные ложки соли. Вылейте ягоды в воду, оставьте на 10 минут, чтобы личинки малинового жука всплыли на поверхность.Затем личинки собираем ложкой, также удаляем всплывший на поверхность мусор.

Перекладываем малину на дуршлаг, тщательно промываем проточной водой под краном.

Перелейте ягоды в кастрюлю, замесите картофельной толкотней, чтобы малина выпустила сок.

Ставим сковороду на плиту, закрываем крышкой, доводим до кипения. Ягодную массу отварить на медленном огне 8 минут после закипания.

Протираем массу через сито столовой ложкой — сироп и мякоть пройдут по ячейкам, а жмых останется в сите.Через клетки может пройти немного семян малины, если это не по вкусу, то процедите массу через марлю.

В кастрюлю с сиропом насыпать желирующий сахар 1: 1, размешать.

Холодец довести до кипения на умеренном огне, тушить 2–3 минуты, снять с плиты. Встряхните сковороду, чтобы пена собралась ближе к центру. Набираем пену отварной сухой ложкой.

Высушите чисто вымытую банку и крышку на решетке в духовке в течение 10 минут.В банку налейте горячее холодец, после остывания плотно закрутите крышку и поставьте в темное и сухое место, находящееся вдали от батарей центрального отопления и солнечных лучей. Температура хранения до +18 градусов Цельсия.

Малиновое желе — очень ароматное лакомство, в котором содержится огромное количество витаминов. Его можно приготовить дома, чтобы вы могли побаловать себя лакомством на десерт, или приготовить его на зиму с лета.

Такой вариант не позволит забыть вкус сочных ягод, напомнит о солнечных днях и поднимет настроение.

Малиновое желе — общие принципы приготовления

Желе можно приготовить на основе ягодного пюре, сока или бульона. Все зависит от используемого рецепта, а также от количества малины. Если ягод много, то можно приготовить насыщенное угощение с ярко выраженным вкусом. Если малины очень мало, то лучше приготовить отвар, можно добавить в него другие соки и компоты, потом из этой жидкости приготовить кисель. Массу можно просто уваривать, так как в ягодах есть желирующие вещества.Но все чаще процесс упрощается, для киселя используют обычный столовый желатин. Товар доступен в тарелках, но не везде продается. Купить рассыпчатый порошок проще в пакетиках, он есть в каждом магазине.

Основные правила использования желатина:

1. Продукт необходимо строго отмерять, берется количество, указанное в рецепте. Можно учесть соотношение с жидкостью, указанное в инструкции.

2. Залить желатин прохладной водой или комнатной температуры.

3. Желатину нужно время, чтобы набухнуть. Это есть в инструкции. Даже растворимые продукты должны постоять 7-10 минут, а простые и того дольше.

4. Нежелательно кипятить желатин, кроме заготовок на зиму. После варки желирующая способность продукта снижается.

5. Холодец никогда не замораживается, он его только испортит. Для застывания их просто выдерживают в холодильнике несколько часов. Точное время зависит от соблюдения технологии, наносимого количества и температуры.

После приготовления желатин смешивают с жидкой желейной основой и нагревают. Если десерт предназначен для немедленного употребления, то лишь слегка подогретый. Затем массу выкладывают по формочкам или переливают в одну большую посуду, оставляют застывать.

Малиновое желе на десерт

Рецепт простого малинового желе, которое можно приготовить на десерт. Здесь можно использовать свежие или замороженные ягоды, что позволяет готовить угощение в любое время года.

Состав

100 г малины;

400 мл воды;

10 г желатина;

30 г сахара;

1 щепотка ванили (по желанию)

Способ приготовления

1.Залить 40 мл воды, смешать с рассыпчатым желатином. Важно использовать жидкость комнатной температуры. Если вода горячая, сразу появятся комочки. Отложите желатин, выдержите время, указанное на упаковке.

2. Смешать малину с оставшейся водой, поставить на плиту, кипятить пару минут после закипания жидкости.

3. Бульон процедить, ягоды протереть через то же сито. Выбросьте кости и пленки.

4. В малиновый бульон добавить сахарный песок, перемешать.В общем, количество сахара и его сладость можно регулировать по своему усмотрению. Добавьте небольшую щепотку ванилина, снова перемешайте.

5. Желатин к этому моменту уже набух. Просто перекладываем в горячую массу, размешиваем. Если основа уже остыла, то поставьте ее на плиту и немного разогрейте на медленном огне. Все сгустки должны раствориться.

6. Сироп с желатином разлить по формочкам, мискам или вазочкам, можно просто стаканами. Это три полных порции.

7.Оставить в холодильнике на три часа. При подаче можно положить сверху несколько ягод малины, украсить листиком мяты.

Малиновый кисель на зиму без желатина

Рецепт яркого и аппетитного приготовления на зиму. Для нее можно использовать самые мягкие, мятые ягоды, а также сок, скопившийся на дне. Главное во всем перебрать, вынуть испорченную малину. Если ягоды уже не свежие, их отдают с вином, то их нельзя использовать на зиму.

Состав

1 кг малины;

100 г воды;

3 грамма кислоты лимонной;

1 кг сахара.

Способ приготовления

1. Выложить чистые ягоды в кастрюлю, всыпать сахарный песок.

2. Все тщательно вымесить пестиком. Оставлять не нужно, как это делается при варке варенья, сразу отправляйте на плиту.

3. Довести до кипения на слабом огне, чтобы весь песок растворился.Затем кипятить 30 минут.

4. Малиновое варенье охладить, протереть через сито, удалить все семена.

5. Верните полученное пюре на плиту.

6. Растворите лимонную кислоту в воде. Влейте кисель в будущее ложкой, каждый раз доводя до кипения. Варить еще четверть часа.

7. Пока масса готовится, банки нужно пропарить, закипевшие крышки ошпарить кипятком.

8. Желе разлить по подготовленным банкам, закатать, убрать на хранение.В прохладном месте масса станет гуще.

Малиновый кисель на зиму с желатином

Конечно, кисель без желатина очень вкусный, нежный, но консистенция не всегда получается такой, как должна. Обычно лакомство просто напоминает конфитюр, его даже можно намазать на хлеб. Для тех, кто хочет приготовить на зиму более густое малиновое желе, подойдет этот рецепт.

Состав

1 кг малины;

700 г сахарного песка;

30 г желатина;

1 чайная ложка лимонной кислоты;

250 граммов воды.

Способ приготовления

1. Желатин залить водой, использовать до 150 грамм, для этого количества порошка будет вполне достаточно. Отложите в сторону, дайте ему постоять и набухнет.

2. Переложить ягоды в кастрюлю, всыпать сахарный песок, размешать и немного размять, чтобы вышел сок. За счет добавления желатина сахара меньше, чем ягод.

3. Малину поставить на плиту, варить до мягкости. Поскольку сами ягоды очень нежные, хватит и десяти минут.

4. Жидкость процедить, остатки ягод протереть. Выбросьте лишнее.

5. Сладкую массу накрутить на плиту, кипятить еще десять минут.

6. Добавить лимонную кислоту, разбавленную горячей водой, варить еще пять минут.

7. Ввести набухший желатин. Размешать. Готовьте кисель еще десять минут, а теперь включите огонь на минимальную мощность. Масса не должна булькать и активно кипеть. Просто хорошенько прогреваемся.

8. Банки готовим заранее: готовим на пару или обжариваем в духовке, нагреваем в микроволновке, наливая немного воды.Крышки обработайте кипятком.

9. Влить кисель, пока он горячий, консистенция жидкая.

10. Банки быстро закатать, перевернуть. Как только малиновое лакомство остынет, можно убрать на хранение.

Малиновый крем-желе

Вариант нежнейшего желейного десерта, приготовленного со сливками. Обычный пищевой желатин, сливки жирностью 33%.

Состав

150 г малины;

200 мл воды для ягод;

40 г сахара;

150 г сливок;

21 г желатина;

3 ст.л. сахарная пудра;

90 мл воды.

Способ приготовления

1. Отделить 14 граммов желатина, залить 60 мл воды, дать набухнуть. Также смешайте 7 г желатина и 30 мл воды.

2. Ягоды отварить в предписанной воде, прокипятить минуту, протереть через сито. Добавьте сахарный песок.

3. Снова отварить малину, добавить 14 г набухшего желатина, перемешать и после растворения снять с огня.

4. Малиновый сироп налить порциями, наполовину заполненными.Убрать в холодильник на час.

5. Взбить сливки и пудру. Положить ваниль по вкусу.

6. Расплавить 7 г набухшего желатина. Можно поставить на водяную баню или немного разогреть в микроволновке. При взбивании влить сливки.

7. Поверх малинового желе нанести крем. Можно выдавливать через кондитерский мешок с насадкой.

8. Десерт поставить еще на 2-3 часа в холодильник, дать ему полностью застыть.

Малиновое желе с ягодами

Вариант лакомства с целыми ягодами внутри.Готовится десерт тоже с желатином, но уже с малиновым соком. Вы можете смешать его с соком яблок, апельсинов, других фруктов или ягод.

Состав

300 мл малинового сока;

150 г ягод;

15 г желатина;

2 ст. л. Сахара;

30 мл воды.

Способ приготовления

1. Смешать воду и желатин, добавить 30 мл сока, дать смеси набухнуть.

2. В оставшийся сок добавить сахарный песок и растворить.

3. Ягоды перебрать, промыть и обсушить.

4. Желатин растопить, смешать с соком.

5. Вылить в форму слой желе, должна уйти половина сиропа. Отправьте в морозилку на 20 минут. Холодец не замерзнет, а сверху немного подмерзнет.

6. Вынуть форму, разложить малину.

7. Сверху выложить малину. Быстро добавлять не нужно, так как нижний слой еще недостаточно прочен. Осторожно слить оставшийся сироп, поставить в холодильник на два часа.

Малиново-апельсиновое слоеное желе

Лучше всего собирать такое желе в широкие стаканы без рисунка. Через прозрачное стекло можно оценить красоту десерта.

Состав

250 мл апельсинового сока;

150 г малины;

20 г желатина;

260 мл воды;

Сахар по вкусу.

Способ приготовления

1. Желатин разделить пополам, в каждую часть налить по 30 мл воды.

2. Малину отварить в стакане воды, натереть или просто выжать сок через марлю. Сахар по вкусу.

3. Добавить одну часть желатина в горячую малину, растворить.

4. В каждый стакан налить 1,5–2 см малинового бульона. Убрать в холодильник.

5. Расплавить вторую половину желатина. Смешайте с апельсиновым соком. Если он недостаточно сладкий, можно добавить сахарный песок.

6. Удалить застывшее малиновое желе, залить слоем апельсинового сока.Повторно охладить.

7. Как только слой апельсина застынет, снова влить малиновый отвар.

8. Количество слоев и их толщина произвольны, главное дать им немного застыть, чтобы жидкости не смешались.

Малиновое желе — Полезные советы

Если в тарелках есть желатин, то его количество такое, как указано в рецепте. Его просто замачивают в холодной воде, которая в рецепт не входит. А жидкость, которая там есть, просто добавляется в пюре или сироп.Пропитанные тарелки вынимают из воды, добавляют к общей массе и растворяют.

Как и в случае с вареньем, важно удалить пену, которая образуется при закипании малины. Особенно это актуально при подготовке к зиме. В пенке скапливается мусор, воздух, это сокращает срок хранения лакомства, портит его внешний вид.

Малина хорошо сочетается с листьями мяты и мелиссы, можно добавить несколько кусочков заварки, но не складывать в банки.

Кроме желатина для загустения массы можно использовать агар-агар, он продается в отделах кондитеров, дозировка указана на упаковке.

Малиновое желе — отличный десерт. Зимой чай с таким лакомством не только пьют, но и используют от простуды как лекарство. Всем известно, что малина — лучшее потогонное средство. Также в выпечку можно добавлять малиновое желе. Если вы любите такое лакомство, но еще не имели опыта его приготовления, Popular About Health расскажет, как приготовить такой кисель на зиму. Мы рассмотрим несколько рецептов, в том числе приготовление киселя без кипячения, «пятиминутный» рецепт.

Рецепт желе

Перечень ингредиентов для угощения: малина и сахар (по килограмму), а также воды нам понадобится совсем немного — 100 мл. Если хотите, чтобы лакомство не теряло яркости цвета, то в этот список можно также включить чайную ложку лимонной кислоты.

Обязательно возьмите свежую малину. Когда вы его собрали, желательно сразу или максимум в течение 10 часов приступить к приготовлению ароматного желе. Именно из свежих ягод получается наиболее ароматное варенье, варенье или кисель.Промойте фрукты на дуршлаге. Обязательно просушите ягоды, вся влага должна стечь.

Тогда вам понадобится кастрюля средних размеров, в которую мы отправляем 100 мл воды, которую нужно вскипятить. Туда же всыпать малину, перемешать. Варить буквально 2 минуты, чтобы плоды стали очень мягкими. Сняв емкость с плиты, берем толчок и давим ягоды. Теперь вам понадобится сито, прикрытое марлей (сложить не менее трех слоев) и чистая миска. Перелить ягодную массу через сито и растереть ложкой.Вся мякоть без косточек должна быть в чистой миске. Оставшийся корж выдавите руками.

Поставить на огонь малиновую кашу, всыпать сахар и кислоту. Довести до кипения, периодически помешивая. Затем снимите пену, иначе десерт получится непрозрачным, непрозрачным. Варить кисель 30-40 минут, пока он не загустеет. В это время можно простерилизовать посуду, в которой холодец будет храниться зимой. Готовое лакомство разложить по банкам, укупорить.

Готовим малину без варки на зиму !

Такой рецепт существенно сократит время приготовления продукта и не потребует от хозяйки особых усилий, так как зимнее приготовление в этом случае готовится без варки.

Состав : малина и сахарный песок — за килограмм; пектин — 10 г.

Малину перебираем, промываем, сушим. Свежие ягоды положить в сито, растолочь и растереть. Полученную кашицу переложить в кастрюлю, поставить на огонь, добавив сахар. Пока жидкость кипит, постоянно помешивайте, чтобы сахар быстрее растворился. Как только масса закипит, снимаем пену и ставим метку на 3 минуты. По истечении этого времени добавьте немного пектина, смешанного с сахаром (1 столовая ложка).Еще раз перемешайте желе, чтобы добавка растворилась. Через 2 минуты снимите кастрюлю с огня. Горячий лакомство разлить в чистые емкости, закатать.

Примечание. Хотя рецепт малины называется «без варки», продукт все же следует подвергать минимальной термической обработке. В этом случае после закипания ягодной массы варим ее 5 минут, а не кипятим 40 минут. Пятиминутная термообработка не способствует загустению массы, поэтому в продукт добавляют пектин, обладающий желирующими свойствами.

Никакой варки

Малиновое желе можно приготовить вообще без кипячения, но в этом случае опять же понадобится желирующий компонент — пектин или желатин. Малиновую массу с сахаром просто доводят до кипения, затем в нее вводят пищевую добавку, через минуту выключают плиту, ягодную массу запаивают. Недостаток такой заготовки в том, что хранить ее придется в холодильнике, иначе кисель забродит.

Рецепт приготовления малины «Пятерки»

Состав : малина 1 кг; желирующий сахар (концентрация пектина 1: 1) — 1 кг.

Малину промываем, перетираем через сито, избавляясь от семян. Полученного сока с мякотью должно быть около 850 грамм. Ставим на плиту, дожидаемся закипания и снимаем пену. Всыпать желирующий сахар. Варить кисель ровно 5 минут. За отведенное время сахар полностью растворится и тогда можно начинать завивать.

Рецепт приготовления к зиме «пятиминутка» №2

Если вам не удалось получить желирующий сахар, то воспользуйтесь еще одним пятиминутным рецептом для приготовления.В нем используется обычный сахарный песок. В этом случае кисель загустеет благодаря технологии приготовления.

Все ингредиенты одинаковые — равное количество малины и сахара, по желанию лимонная кислота (1 ч. Л.). Обработайте ягоды описанным выше способом, измельчите. Ягодную массу с сахаром выложить на огонь. После закипания подождите 5 минут и выключите конфорку. На следующий день повторите пятиминутное кипячение. На третий день повторите то же самое. Варить 5 минут и разлить угощение по банкам, покрутить.Вы сделали пятиминутное желе.

В каждом рецепте используются только стерилизованные банки и крышки. Правильная обработка поможет сохранить малиновый кисель надолго. Чтобы банки не вздулись, проверяйте качество перекручивания, переворачивая емкости. В таком же положении дайте им остыть, завернув в теплую одежду.

Как видите, вариантов заготовки малинового киселя очень много — выбирайте ту технологию, которая вам кажется менее хлопотной и надежной. В любом случае десерт получится безумно вкусным и ароматным, а главное — полезным.

Как консервировать целую малину

Добро пожаловать на Консервную неделю 2014! Хотя по правде говоря, я, вероятно, мог бы продлить консервную неделю на целый месяц, если бы поделился всем, что выставил в этом году. Я заразился консервированием около 5 лет назад и никогда не оглядывался назад. Я с нетерпением жду этого каждое лето и очень рад поделиться с вами новыми рецептами консервов на несколько недель (и даже больше)!

Я еще больше рад объединиться с Бекки из Vintage Mixer и Аннализ из Completely Delicious, двумя местными блоггерами, поскольку консервирование и консервирование — это наша страсть, которую мы все разделяем, и на последние несколько лет мы выделили несколько дней собраться вместе и принять участие в обмене консервными банками, делясь товарами, которые мы выставили самостоятельно.

Неделя консервирования родилась весной этого года, когда мы сидели на заднем крыльце Аннализ, потягивая сангрию и обсуждая предстоящее лето и какие новые рецепты консервирования мы хотели бы попробовать в дополнение к тем, которые мы выпускаем каждый год. В прошлом году у Аннализ была консервная неделя, а последние два года я сделала то, что назвала консервированием палузы. Почему бы не объединиться и не сделать это вместе ?! Я уже говорил об этом раньше, но одна из лучших составляющих ведения блога — это дружба, которую я завязал, и мне повезло, что у меня есть несколько местных блоггеров, которые разделяют любовь к еде, как и я! Обязательно посетите посты Бекки и Аннализ сегодня, чтобы увидеть их введение в неделю консервирования!

Эти малины были экспериментом в прошлом году, и, открыв первую банку прошлой зимой, я сразу понял, что это то, что я буду выкладывать из года в год.Эта малина была собрана утром на фермерском рынке, и я поставил ее в тот же вечер. Вы не можете победить свежесть, и в легком сиропе малина действительно сияет сама по себе. Консервированная малина не слишком сладкая, это лучшая простота. Они поднимут тарелку овсянки до сотого градуса, и я могу обещать вам, что в холодный зимний день вкус лета будет долгожданным дополнением!

В дополнение к тому, что мы всю неделю делимся рецептами консервирования, мы также проводим забавную раздачу тематических консервов, которые каждый из нас решил добавить на свою кухню.У меня уже есть книга « Еда в банках », и я могу сказать, что она обязательна, а кухонные полотенца и сумка в этом году так значатся в моем рождественском списке!

1. Самодельные подарочные бирки для консервирования
2. Льняные кухонные полотенца от Джанет Моррин
3. Пинтовые банки Ball Heritage Collection с крышками и лентами (набор из 6 штук)
4. Консервирование «Еда в банках: консервирование небольшими партиями круглый год» Поваренная книга Марисы Макклеллан
5. Холщовая сумка-тоут с ручным принтом от Oh Little Rabbit

Удачной вам недели, все, и обязательно участвуйте в розыгрыше призов ниже и проверяйте его всю неделю, пока я делюсь рецептами моих любимых солений с укропом, томатного соуса из семейной реликвии и рецептом джема, который следует назвать «лето в банке»!

Розыгрыш лотереи

Распечатать

Описание

Целая малина в легком сиропе для консервирования — наслаждайтесь летом в разгар зимы!

Состав

8–10 пинт свежей малины, осторожно промытой холодной водой и очищенной от листьев или заплесневелых ягод малины
2 1/2 стакана сахара
6 стаканов воды

Инструкции

Приготовьте контейнер для консервных банок, банки размером 6 пинт и крышки.
Сделайте горячий сироп, но положив сахар и воду в большую кастрюлю. Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь до минимума и держите сироп на слабом кипении.
Добавьте 1/2 стакана сиропа в каждую горячую банку. Заполните банку малиной на расстояние 0,5 дюйма от верха. Слегка встряхните ягоды, чтобы они плотнее собрались, но не раздавились. Добавьте сироп, чтобы покрыть ягоды. (Моя малина у нас маленькая. Я использовал примерно пинту и 1/4, чтобы заполнить одну банку.)
Удалите пузырьки воздуха и при необходимости отрегулируйте свободное пространство над головой, добавив еще немного сиропа.Протрите обод чистым влажным бумажным полотенцем. Центральная крышка на банках. Прикрутите ленту и затяните до упора «кончиками пальцев».
Поместите банки в автоклав, убедившись, что они полностью залиты водой. Довести до кипения и обрабатывать банки 15 минут. Снимите крышку с консервного банки, выключите огонь и дайте банкам постоять 5 минут, прежде чем снимать банки для охлаждения на кухонном полотенце на прилавке. Дайте банкам постоять в покое в течение 12 часов, прежде чем снимать ленты и хранить в прохладном месте.

Банкноты

Добавьте 5 минут на каждые 3000 футов, когда вы находитесь на высоте более 3000 футов.Я обработал малину всего 30 минут.

Быстрый рецепт малинового компота | Вегетарианские десерты

Чтобы приготовить этот вкусный малиновый компот, вам понадобится всего 3 ингредиента и 15 минут. Он идеально подходит для заправки блинов, использования между слоями торта, намазывания на тосты и многого другого. Это так универсально и просто!

Компот из малины сделать так просто! Это быстро (15 минут), и вам нужно всего 3 ингредиента!

Варите, пока он не загустеет, и наслаждайтесь!

Вы можете использовать его сразу, хранить в холодильнике до 5 дней или заморозить.

Тогда наслаждайтесь им на блинчиках, овсянке, йогурте, мюсли и т. Д. На завтрак.

Прекрасно и на десерт.

Я люблю его на чизкейке или в качестве фруктовой начинки. Попробуйте его между слоями моего веганского ванильного торта.

Компот

Я люблю готовить малиновый компот и множество других фруктовых компотов.

Мой компот из манго поет о лета, и я люблю его выложить ложкой на мороженое или выложить на вафли.

Приходите холодные месяцы, и я люблю делать зимний компот из пряных ягод.

Если хотите чего-нибудь тропического, попробуйте этот ванильный компот из ананаса. Когда наступит сезон, соберите немного ежевики для этого простого компота из ежевики.

Для летнего варианта попробуйте мой компот из персика или компота из клубники.

Компот готовится всего за 15 минут, и это отличный способ израсходовать стареющие фрукты.

Это естественно веганский продукт и тоже без глютена! Я люблю его намазывать на мои пушистые веганские блинчики, а также на веганский рисовый пудинг. Еще весело на блинчиках на палочке.

Отзывы читателей

⭐⭐⭐⭐⭐ «Отличный рецепт! Спасибо, что поделились. Я использовала сырой мед вместо сахара, и это было фантастически! Моим детям нравится это на шарике ванильного мороженого». — Деб

⭐⭐⭐⭐⭐ «Да тысячу раз этому восхитительному компоту. Малина и лимоны — такое идеальное сочетание вкусов». — Бекка

⭐⭐⭐⭐⭐ «Мне нравится, как быстро приготовился этот компот. Малина — одна из моих любимых ягод, и мы кладем ее на вафли для позднего завтрака!» — Юлия

Что такое компот?

Компот — это фрукт, приготовленный в сиропе.Это как варенье, но его можно делать небольшими партиями, и это намного проще.

Компот чуть менее сладкий и менее густой.

Это позволяет аромату фруктов действительно проявиться.

Отлично в горячем или холодном виде на завтрак или десерт.

Еще со времен средневековья приготовленные в сиропе фрукты использовались в качестве десерта или пасты, и они популярны и сегодня.

Рецепты компотов

Если вы любите этот малиновый компот, вам понравятся и другие рецепты компота!

Компот из ананаса
Компот из манго
Компот из слив
Компот из ежевики
Компот из черники
Компот из персика

Обязательно ознакомьтесь с моим списком ЛУЧШИХ рецептов компотов

Сделать компот действительно просто.Вот несколько советов и подсказок, которые помогут вам добиться идеального результата.

Советы повара

Как загустить компот: Фрукты могут быть привередливыми. Если компот не загустевает, добавьте 1 столовую ложку кукурузного крахмала, размешанного в 1 столовую ложку воды, перемешайте и тушите еще несколько минут

Подавать теплым или холодным

Наслаждайтесь им на завтрак или десерт

Можно приготовить компот из свежих, консервированных или замороженных фруктов, а также из некоторых сухофруктов

Попробуйте эти легкие 7 ингредиентов, 20-минутные пушистые веганские блинчики

Хранение и замораживание

Компот должен храниться в холодильнике до 5 дней

Компот можно заморозить в морозильном контейнере или пакете на срок до 2 месяцев.

Варианты

Добавьте специи, такие как корица, мускатный орех или ваниль

Попробуйте добавить такие травы, как базилик или мята

Для взрослых, так как брызги рома, бурбона или джина сделают взрослое лакомство

Предложения по обслуживанию

Есть много способов приготовить вкусный малиновый компот. Попробуйте:

Ложкой на мороженое
Сверху стопку блинов
Намажать на тосты
Ложкой на французские тосты
В качестве начинки для кексов или кексов
Начинка для йогурта
Ароматизатор для молочных коктейлей
Начинка для блины
Сладкая фруктовая основа для коктейлей
На овсянке
Намажьте ее внутри коричными завитками

Пошаговое руководство

Следуйте этим простым шагам, чтобы приготовить компот, затем прокрутите вниз до карточки рецепта, чтобы увидеть полный рецепт, включая размеры и метод.

1: Добавьте малину в большую кастрюлю с сахаром, водой и лимонным соком. Довести до кипения.

2: Варите компот 10 минут, пока он не загустеет.

3: Дайте немного остыть, затем переложите в стерилизованную банку.

Получить рецепт

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, дайте мне знать, как все обернулось для вас!
Оставьте комментарий и рейтинг ниже и поделитесь картинкой с хэштегом #veggiedesserts .

Мне нравится видеть ваши воссозданные мои вегетарианские и веганские рецепты и пирожные.
Катя x

Малиновый компот

Кейт Хакворти | Вегетарианские десерты

Для этого универсального малинового компота вам понадобится всего 3 ингредиента и 15 минут. Используйте его, чтобы оживить блины, вафли, французские тосты, торты, кексы, йогурт и многое другое!

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

СохранитьСохранено!

Время приготовления 15 минут

Общее время 15 минут

Дипы и спреды для блюд

Кухня Американская, международная

Порций 10

Калорий 20 ккал

Ингредиенты

2 стакана (200 г) свежей или замороженной малины
2 столовые ложки сахара
1 столовая ложка лимонного сока
2 столовые ложки воды

Инструкции

Добавьте малину, сахар, лимонный сок и воду в кастрюлю, перемешайте и доведите до кипения.Дайте ему закипеть около 5 минут, часто помешивая, чтобы он не пригорел.
Убавьте огонь до минимума и дайте ему покипеть и пузыриться в течение 10 минут. По мере остывания он будет становиться гуще.
Подавать в теплом виде или дать остыть и хранить в стерилизованной банке в холодильнике до 5 дней (или заморозить до 2 месяцев).

Примечания

Хранить в банке в холодильнике до 5 дней или в стерилизованной банке в холодильнике до 2 недель.
Замораживается (до 2 месяцев)
Стерилизуйте банку, пропустив ее в посудомоечной машине или прокипятив 10 минут

Nutrition

Калорийность: 20 ккал Углеводы: 4 г Калий: 30 мг Волокно: 1 г Сахар: 3 г Витамин A: 5 МЕ Витамин C: 5,9 мг Кальций: 5 мг Железо: 0,1 мг

Приведенная информация о питании является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов, поэтому ее точность не гарантируется. Обратитесь к зарегистрированному диетологу за советом по специальной диете.

Пробовали рецепт? Упомяните @kateveggiedesserts или отметьте #veggiedesserts! Мне нравится смотреть на твои развлечения.

Замораживание малины и ежевики | Североамериканская ассоциация малины и ежевики

Выбирайте полностью спелые ягоды ярко окрашенного цвета. Избегайте протекающих, мягких или обесцвеченных фруктов.
Перед замораживанием удалите незрелые, заплесневелые или обесцвеченные ягоды.
Ягоды для мытья поместите на дуршлаг и два-три раза погрузите в раковину с холодной водой.Хорошо слейте воду.

Сухая заморозка (без сахара)

Используйте это, если вы хотите отдельно замороженные ягоды (а не твердые блоки). Этот метод лучше всего работает, если ягоды НЕ мыть. Если вы их стираете, убедитесь, что они хорошо стекают; перед замораживанием положите их на впитывающее махровое полотенце и осторожно похлопайте.

Выложите фрукты одним слоем на противень или противень (с приподнятыми краями).
Поместите противень в морозильную камеру, держа его ровно, и заморозьте, пока фрукты не затвердеют.Обычно это занимает день или меньше. Не оставляйте ягоды открытыми более чем на несколько дней, чтобы предотвратить высыхание (морозный ожог).
Выньте ягоды из морозильной камеры и переложите ягоды в пластиковые пакеты для морозильной камеры или другие контейнеры для морозильной камеры. При использовании пакетов, перед запечатыванием удалите как можно больше воздуха. Вы можете сделать это, используя трубочку и высасывая воздух из пакета.
Закройте контейнер, промаркируйте его и верните в морозильную камеру до тех пор, пока это не понадобится.
Старайтесь употреблять ягоды в течение 6-8 месяцев.

Dry Pack Freezing (без сахара)

Подобно сухой заморозке, но ягоды с большей вероятностью слипнутся в комки. Вместо того, чтобы выкладывать на противень для заморозки, положите свежие незамороженные ягоды прямо в контейнеры для заморозки или полиэтиленовые пакеты. Удалите воздух из мешков. Оставьте 1/2 дюйма свободного пространства в других контейнерах для расширения. Этикетка и заморозка. Старайтесь употреблять ягоды в течение 6-8 месяцев.

Пакет с сахаром

При смешивании фруктов с сахаром из фруктов высасывается натуральный сок и образуется сиропообразное вещество, которое покрывает плод и защищает его от воздействия воздуха.Замороженные с сахаром ягоды лучше сохраняют свой цвет и текстуру и могут храниться дольше, чем замороженные без сахара. Смешайте ягоды с сахаром, тщательно перемешивая, чтобы ягоды не раздавились.

Рекомендуемые пропорции (вы можете экспериментировать и варьировать количество сахара):

1 литр (1-1 / 3 фунта) малины или ежевики — от 1/2 до 3/4 стакана сахара.

Тщательно перемешать, чтобы ягоды не раздавились. Перемешивайте, пока большая часть сахара не растворится.
Упакуйте в подходящие контейнеры, оставив 1/2 дюйма свободного пространства, или в пластиковые пакеты (хотя их может быть немного неудобно заполнить).
Печать и этикетка. Запишите на упаковке количество использованных ягод и сахара — это поможет вам, когда вы будете использовать ягоды позже в рецептах.
Заморозить. Использовать в течение 9 — 12 месяцев.

Пакет сиропа

Этот метод создает твердый блок замороженных фруктов.

Смешайте сироп из сахара и воды, нагревая до растворения сахара. Рекомендуемые пропорции варьируются от 1 стакана сахара на 1 стакан воды до 1 стакана сахара и 2 стаканов воды. Холод.
Упакуйте малину или ежевику в подходящие контейнеры и залейте сиропом, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.Печать, этикетка и заморозка.
Использовать в течение 9 — 12 месяцев.

Использование замороженных ягод

Замороженные ягоды можно заменить свежими во многих рецептах, включая джемы и желе. Не забудьте принять во внимание использование сахара при замораживании. Замороженные в упаковке с сахаром лучше всего подходят для пирогов. Вы можете добавлять замороженную малину и ежевику прямо в блюда и десерты. Ягоды, которые вынимают из морозильной камеры и дают медленно оттаять, обычно будут мягкими и кашеобразными (но имеют приятный вкус).Попробуйте разморозить их наполовину (не готовьте их) в микроволновой печи, прежде чем использовать — это потребует некоторых экспериментов с настройками и времени, чтобы добиться нужного результата.

Способы использования замороженных ягод без рецепта:

Давайте детям небольшие емкости с замороженными ягодами в качестве закусок, прямо из морозильной камеры или частично размороженных в микроволновой печи.
Бросьте замороженную малину прямо в хлопья — они быстро тают, так как имеют полость в центре.
Добавляйте замороженные ягоды в коктейли.
Добавляйте в йогурт или мороженое.
Положите ягоды в блины или вафли или поверх них. Или приготовьте быстрый ягодный сироп в микроволновой печи с замороженными ягодами, сахаром и небольшим количеством воды.
Бросьте их в смешанные салаты или фруктовые салаты (перед подачей убедитесь, что они тают).