HomeЗимХранение кабачков на зиму: Как сохранить кабачки на зиму, секреты заготовки и лучшие блюда.

Хранение кабачков на зиму: Как сохранить кабачки на зиму, секреты заготовки и лучшие блюда.

Содержание

Хранение кабачков

Как хранить кабачки – заготавливаем вкусный овощ на зиму

Как хранить кабачки – заготовки на зиму

Этот любимый большинством жителей страны овощ, оказывается, можно спокойно сохранять в свежем виде от нескольких дней до полугода! То есть в свежем состоянии и без потери витаминов кабачок может простоять до марта. Для начала разберемся, какие сорта кабачков подходят для длительного хранения, и как правильно выбрать место для этой задачи.

  • Хранение плодов и овощей
  • Планирование грядок на огороде

Рекомендуем ознакомиться

Подготовку к процессу хранения начинаем еще на стадии планирования грядок на огороде и покупки семян. Дело в том, что для длительного потребления в свежем виде лучше всего сажать кабачки с толстой кожурой и мелкими семечками. В нашем случае это могут быть цуккини – те самые кабачки с кожурой темно-зеленого цвета, или другие плоды среднепоздних и поздних сортов.

  • Собирать кабачки следует в сухую и солнечную погоду.
  • Перед сбором не следует поливать кабачки.
  • Отбирать на зиму нужно хорошо созревшие крупные и твердые плоды, у которых уже есть и плотная корочка без повреждений, и созревшие семена.
  • Срезая овощ с куста, следует захватить и большую часть плодоножки.

Хранение кабачков зимой – подбираем место

Следующий, не менее важный нюанс – необходимо правильно подбирать места для хранения кабачков. Во-первых, это должна быть комната с постоянной температурой в районе 18–22 градусов тепла. Хранение кабачков на зиму в холодных помещениях, например, на открытом балконе при минусовой температуре, закончится полным фиаско домохозяйки – ее заготовки померзнут и сгниют уже через неделю.

Также важно, чтобы в месте, где вы собрались хранить кабачки, было темно. Обычно хозяйки находят для подобных целей небольшой участок вблизи балконной двери, в прихожей в одном из углов или под кроватью в комнате. Главное, чтобы не было поблизости батарей.

Как хранить кабачки зимой в сарае? Это возможно, если в помещении постоянная температура не падает ниже 5 градусов тепла, что позволит избежать гниения мякоти. В этом случае рекомендуют сложить кабачки в несколько сеток и подвесить к потолку, или сложить на полку. В последнем случае важно, чтобы плоды не соприкасались. Полки можно застелить соломой. Регулярно просматривайте сложенные овощи на предмет загнивших плодов и следите за влажностью – желательно, чтобы она не повышалась больше 60 %.

Как правильно хранить кабачки зимой – выбираем емкость

Для хранения плодов лучше использовать картонную коробку, а плоды в ней расположить так, чтобы они не касались друг друга. Некоторые самоделкины придумали для этого специальные перегородки из картона – их располагают между плодами и тем самым значительно экономят занимаемую площадь. Как правило, такие профилактические меры позволяют избежать гниения всех заготовленных овощей, даже если один плод испортится.

Для тех, кто собирается хранить кабачки короткое время, можно воспользоваться холодильником. При 5-градусной плюсовой температуре их спокойно можно оставить в ящичке для овощей. Предварительно плоды складывают в пакет и делают маленькие дырочки для вентиляции. Проверено, что при таких условиях кабачки сохраняются в свежем виде порядка 3 недель.

Имейте в виду, что со временем верхний слой кабачков становится очень твердым, и его очень трудно разрезать даже острым ножом.

Поэтому хозяйки со стажем советуют их нарезать еще на стадии подготовки к отправке в холодильник. Если в морозилке есть свободное место, можете нарезать кабачки кубиками, сложить в пакет и отправить на заморозку. В этом случае легко распределить нарезанные кубики по маленьким порциям, которые удобно использовать, если у вас дома маленький ребенок. Вам не придется размораживать целый пакет, чтобы приготовить детское блюдо. Если же вы сами не против полакомиться зимой кабачками, то отправьте их на заморозку уже нафаршированными!

nasotke.ru

Как хранить кабачки?

Кабачок – универсальный и полезный продукт, который можно кушать практически в любом виде: вареном, сыром, жаренном, а также печь с ним торты, пироги и кексы. Конечно же, когда у вас в руках оказывается богатый урожай этих овощей, хочется сохранить его как можно дольше. Сегодня мы расскажем вам, как и где хранить кабачки и поделимся некоторыми распространенными способами заготовки.

Как правильно хранить кабачки?

Кабачки – довольно неприхотливые овощи и ценятся тем, что их с легкостью можно сохранить в свежем виде аж до зимних холодов, а при правильном хранении — и до следующего сезона. Для этого совсем не обязательно создавать какие-то специальные условия, а можно держать их даже в городских квартирах, что очень удобно для многих дачников. Необходимо выполнять лишь несколько простых правил:

  • кабачки снимаем с кустов обязательно до первых заморозков, потому что промерзшие плоды совершенно непригодны для хранения;
  • снимая кабачки, оставляем небольшой хвостик длиной около 5 сантиметров. Именно он не позволит инфекции попасть в плоды. Если вы заметите в период хранения, что ножка начала гнить — значит, кабачок испорчен;
  • собранные для хранения кабачки ни в коем случае не моем;
  • храним их в открытом виде, не упаковывая в полиэтиленовые пакеты;
  • пригодная температура для хранения примерно от +5 до +10 градусов;
  • складываем кабачки в один слой, чтобы они не соприкасаясь друг с другом, с маленькими промежутками.
Как хранить кабачок в квартире?

Храним кабачки обязательно при комнатной температуре в тусклом или темном месте. Обязательно проследите, чтобы в помещении была оптимальная влажность — 60%.

Хранение в холодильнике

Из-за высокой влажности целые кабачки хранить в холодильнике не стоит. Если другого способа у вас нет, то учтите, что срок хранения плодов сократится примерно до двух недель. Итак, кладем кабачки в отделение для овощей и смотрим, чтобы рядом не было дынь, авокадо, груш и яблок. Они выделяют специальный «гормон спелости», который сокращает срок хранения кабачка в два раза. Разрезанные кабачки храним в целофановых пакетах, но не более 3 дней.

Можно еще заморозить кабачки. Для этого их хорошенько промываем, вытираем полотенчиком и нарезаем небольшими ломтиками. Отдельно подготавливаем кастрюлю с кипящей водичкой и широкую кастрюлю с ледяной водой, в которую заранее кладем чистый лед. Бланшируем кабачки в кипятке 3 минутки, а потом сразу же опускаем их в ледяную воду. Далее отбрасываем овощи в дуршлаг, а потом складываем в контейнеры и убираем в морозилку. Замороженные кабачки хранятся примерно от 9 месяцев до года.

Как сохранить кабачки на зиму?

Помимо описанных выше способов сохранения кабачков, можно еще законсервировать их, приготовив вкусное лакомство, и зимними холодными днями наслаждаться вкусным кабачковым джемом.

Ингредиенты:

  • кабачки молодые – 1 кг;
  • сахарный песок – 6 ст.;
  • лимон – 3 шт.;
  • корень имбиря сушеный – по вкусу.

Приготовление

Итак, молодые кабачки моем, вытираем полотенчиком, срезаем аккуратно шкурку, вынимаем семечки, нарезаем овощ кубиками и перекручиваем через мясорубку. Готовую массу перемешиваем с сахарочком и оставляем постоять на всю ночь. На следующий день переливаем овощную массу в кастрюлю с толстым дном. С лимончиков снимаем цедру, выжимаем сок и добавляем к кабачкам. Кладем тертый имбирь и варим все на медленном огоньке, помешивая, около часа, пока джем не загустеет и не станет прозрачным. Готовое лакомство разливаем по стерилизованным банкам, накрываем пищевым пергаментом и закрываем крышками.

womanadvice.ru

Как хранить кабачки? На зиму запасаем овощи разными способами

Кабачок — овощ, без которого полноценное питание просто невозможно. В его составе имеются микроэлементы, способствующие нормальному функционированию человеческого организма. Но, к сожалению, период, когда этот овощ можно сорвать с грядки и приготовить из него разные блюда, совсем не долог — буквально пару летних месяцев. Поэтому каждой хозяюшке нужно позаботиться о том, чтобы сделать заготовку этих плодов впрок. В статье мы рассмотрим, как сохранить кабачки на зиму (простые рецепты) в свежем виде и в виде полуфабрикатов. Может быть, какие-то из этих методов вы возьмете для себя на заметку.

Раздумывая о том, как сохранить кабачки на зиму, прежде позаботьтесь о грамотном подходе к подготовке плодов. Если вы хотите оставить цельные экземпляры этого овоща до весны, то свой выбор останавливайте на кабачках с толстой кожурой. Каждый плод должен иметь плодоножку, быть плотным на ощупь. Непригодны к хранению овощи, имеющие внешние повреждения.

Как хранить кабачки на зиму целыми? Отобранные экземпляры размещают на ровной поверхности, устеленной соломой, опилками или сухой ветошью. Сберегают в таком виде плоды под кроватью, на шкафу или стеллаже. Хранится кабачок в свежем виде до пяти месяцев. Ближе к весне семена внутри него начинают прорастать, овощ размякает и приобретает горьковатый вкус.

Собирая информацию о том, как хранить кабачки на зиму, обратите внимание на метод замораживания этого овоща. Чем хорош этот способ? Для него подходят все отбракованные экземпляры: с тонкой кожурой, имеющие механические повреждения.

Заморозка кабачков. Овощи вымыть под проточной водой и просушить. Порезать плоды кружками или кубиками толщиной до 1 сантиметра, выложить на доску и поставить в морозильную камеру. Когда кабачки подмерзнут, сложить их в пластиковый судочек или полиэтиленовый пакет. Хранить заготовку в морозилке.

Существует еще один способ того, как хранить кабачки. На зиму их можно засушить. Отобранные молодые плоды режут на кружочки, выкладывают их на противень и оставляют на балконе или в сарае. По истечении 4-5 дней заготовка высыхает полностью. Ее собирают в полотняный мешочек и хранят в сухом месте. Можно процесс сушки ускорить, поместив противень с кабачками в духовку, разогретую до температуры 60 градусов на час-два.

Заготовить кабачки на зиму можно способом их консервации. Представляем вашему вниманию простой классический рецепт.

На дно стерильной банки положить укроп, лавровый лист, зубчик чеснока, перец-горошек. Далее емкость плотно заполнить кабачком, порезанным кружками. В кастрюле приготовить маринад. Для этого вскипятите литр воды, разведите в нем 2 больших ложки сахара, 1 большую ложку (с горкой) соли и 125 грамм столового уксуса. Этой заливкой наполните банки и стерилизуйте их в емкости с кипящей водой около 10 минут. После тару закупорить, укутать и оставить остывать.

Теперь вы знаете, как хранить кабачки. На зиму можно заготовить их при помощи разных способов. Желаем вам воспользоваться нашими советами и весь холодный период года лакомиться вкусными блюдами, приготовленными из этого полезного овоща.

fb.ru

Как хранить кабачки зимой — секреты хорошей лежки овощей

К сожалению, длительное хранение всех сортов кабачка невозможно. Для этого подходят только следующие виды.

  • Так называемые зимние сорта, а именно «Фестиваль», «Грибовский» и «Золотой кубок». Их отличают большие размеры, толстая корочка и маленькое количество семечек.
  • Кроме того, к лёжке пригодны:
  • «Аэронавт» – этот вид, имеющий цилиндрическую форму и тёмно-зелёный оттенок, достигает спелости всего за 46-48 дней и хранится до 4 месяцев;
  • «Арлика» внешне очень похож на предыдущий сорт и отличается особенно длительными сроками хранения;
  • «Ассете» – эти крупные и практически лишённые семян овощи могут использоваться в течение 3,5 месяцев;
  • «Желтоплодный» – это слаборебристый цилиндрический сорт, который может лежать до 3 месяцев;
  • «Негритёнок» – это вид, получивший своё название благодаря необычной чёрно-зелёной окраске, хранится около 2 месяцев;
  • «Якорь» – этот раннеспелый сорт кабачков со светло-жёлтой мякотью может храниться до 1 месяца без какой-либо потери качества.
  • Что касается цуккини, то прекрасно сохраняются «Цыганёнок», «Золотинка», «Аэронавт», «Чёрный красавец», «Зебра», «Шмель», «Скворушка», «Неро де Милано» и «Многоэтажный».

После того как вы поняли к какому сорту принадлежат овощи, следует определиться как хранить кабачки и какое для них выбрать место.

Кабачки очень популярны не только из-за вкусной и полезной мякоти, но и из-за возможности хранить их как в погребе, так и в условиях обычной городской квартиры. Это особенно удобно тем, у кого нет собственного подвала или погреба.

Чтобы кабачок хранился долго, у него должна быть плотная кожица без повреждений.

Подготовка

Прежде всего, необходимо подготовить кабачки. Только в этом случае хранение пойдёт успешно.

Подготовка начинается ещё в период сбора. Очень важно собрать овощи до наступления заморозков, в противном случае они могут начать загнивать. Даже если плоды подмёрзли совсем немного, они становятся абсолютно не пригодными для хранения.

При снятии овощей важно оставить ножку длиной в 5-6 см. Это предохранит их от засыхания и не позволит инфекциям проникнуть внутрь. Кроме того, по состоянию ножки вы будете следить за состоянием плода зимой. В этом случае вы сможете прекратить хранение сразу же, как кабачок начнёт портиться. Не мойте кабачки, отобранные для закладки в погреб, а лишь слегка отряхните с них землю. Вне зависимости от того, какое место для хранения вы выбрали, не складывайте овощи в пакет. Кабачки должны лежать только в открытом виде.

Хранение впогребе

При укладке кабачков на хранение необходимо оставлять между ними небольшие промежутки.

Вне всяких сомнений, лучше всего хранение кабачков осуществляется в погребе или подвале жилого дома. Главное условие состоит в том, чтобы погреб полностью соответствовал всем санитарным нормам, был сухим и прохладным.

Итак, какие условия должны быть в погребе, где проходит хранение кабачков зимой?

  1. В погребе должны отсутствовать какие-либо вредители. Если вы обнаружили клопов, крыс или тараканов, полностью уничтожьте их перед тем, как проводить закладку кабачков. После этого обязательно сделайте генеральную уборку и регулярно поддерживайте созданную чистоту.
  2. В нём должна полностью отсутствовать плесень. Для того чтобы предотвратить её возникновение, в погребе нужно организовать хорошую вентиляцию и защиту от грунтовых вод.
  3. Лучшей температурой для длительной сохранности кабачков считается +4+10 °C.

Когда погреб будет готов, можно переносить туда кабачки. Удобнее всего складывать их на стеллажи, посыпанные сеном или выложенные вощёной бумагой, но вы можете использовать столы или полки. Важно разместить кабачки так, чтобы они не соприкасались друг с другом и с другими овощами. Идеальное хранение предполагает размещение в один слой с небольшими интервалами.

Обычно кабачки хранят до начала весны. Даже при соблюдении температурного режима (и других правил) внутри них начинают прорастать семена. Из-за этого быстро портятся вкусовые качества овощей. Поэтому рекомендую вам начинать их активное использование уже в марте.

Дома

Учитывая, что кабачки можно хранить при температуре до +10 °C, вы вполне можете разместить их у себя в квартире. Хранение должно проводиться в сухом и недоступном для солнца месте, например, в кладовке, под диваном в общем коридоре, вблизи от балконной двери или в деревянных ящиках на отапливаемом балконе. Темнота является обязательным условием, так как свет активирует процессы роста, и семена в кабачках могут начать прорастать.

Если в вашем доме нет места с такой температурой, то сроки хранения в домашних условиях значительно снижаются. При комнатной температуре большинство сортов сохраняются не более 1 месяца.

Как и в случае с погребом, укладывайте овощи в один слой. Они не должны касаться друг друга. Если пространство сильно ограничено, вы можете сложить их плотно, но разделить картонными перегородками.

В холодильнике

Хотя стандартная температура холодильника подходит для кабачков, высокая влажность может спровоцировать гниение и образование плесени. Чтобы избежать этого, сложите кабачки в бумажный пакет. Проделайте небольшие отверстия для вентиляции. В отделении для овощей они могут лежать до 3 недель.

При хранении в холодильнике необходимо каждый плод завернуть в бумажный пакет с отверстиями.

Для хранения овощей лучше подходят холодильные камеры. Кабачки прекрасно подходят для заморозки. Технология её приготовления очень проста. Сначала кабачки тщательно моют, затем подсушивают и нарезают небольшими кубиками. Затем небольшие порции нарезки складывают в воздухонепроницаемые пакеты и помещают в морозилку. Конечно, разморозка слегка меняет качество овощей. Они становятся немного мягче, чем свежие, но нарезку хорошо использовать для приготовления пюре и тушения с другими овощами. Более того, так вы сэкономите много места.

К другим способам хранения кабачков относится приготовление разнообразных консервов. Вы можете сделать икру, соленья или даже оригинальное варенье из этого овоща. Этими идеями стоит воспользоваться тем, кто столкнуться с необходимостью сохранить большой объём кабачков.

Хранение цуккини

Многие дачники называют цуккини кабачком-долгожителем. Это связано с тем, что при подходящих условиях они могут лежать в погребе или в подвале вплоть до появления нового урожая.

Если вы настроены на столь длительное хранение, серьёзно подойдите к выбору сорта для выращивания. Для этого подходят лишь плотные цуккини с твёрдой корочкой.

Цуккини практически всегда хорошо хранятся.

Правильное хранение цуккини также начинается со сбора. Для заготовок выбирают только спелые овощи с плотной кожицей. Их срезают с куста при помощи острого секатора, оставляя небольшой хвостик. Затем их необходимо очистить от земли и оставить сушиться на солнце на 1 день.

Вне зависимости от того, храните ли вы кабачки или цуккини, не забывайте регулярно осматривать свой урожай. Первые признаки гниения и болезни будут заметны по хвостику, который вы оставили во время сбора. Если он почернел или сильно ссохся, достаньте и рассмотрите овощ. При обнаружении вмятин и потемнений на кожице, уберите его из места хранения. Такой кабачок нужно сразу же использовать. Также рекомендуем внимательно рассмотреть овощи, которые находились с ним по соседству. Посыпьте их измельчённым мелом – он остановит болезни. Проверки следует проводить 1 раз в 2 недели.

Помните, что хранение кабачков напрямую влияет на их питательный состав. Неподходящая температура и влажность, а также соседство с некоторыми овощами и фруктами не только приводят к быстрой порче урожая, но и сокращают содержание витаминов и микроэлементов. Сохранность всех питательных качеств, вкуса и аромата кабачков до самой весны возможна только при соблюдении всех перечисленных условий. Если вы знаете еще способы, как хранить кабачки эффективно и с минимальными усилиями – поделитесь в комментариях. Удачи!

PodvalDoma.ru

кабачки

Как сохранить до весны кабачки

Кабачок — вкусный и полезный овощ. Блюдами из него можно лакомиться не только несколько теплых месяцев подряд, но и всю зиму. Главное — уметь его правильно хранить. Вот как раз все тонкости и секреты хранения кабачка давайте и обсудим.

Настоящий кладезь полезных для организма человека микроэлементов, кабачок — универсальный овощ: его запекают и жарят, фаршируют и отваривают, готовят на гриле, консервируют, тушат, сушат и даже делают из него варенье. С консервированным кабачком проблем нет — разнообразные рецепты его заготовок можно найти в статье 6 превращений кабачка для зимнего стола. А вот как сделать, чтобы практически круглый год была возможность готовить вкусности из свежих плодов? Давайте пробуем выяснить, как сохранить урожай кабачков до весны…
Но сперва — еще несколько полезных секретов этого овоща.

А знаете ли вы, что…

  • в кабачке содержатся не только витамины А, В1, В3 и С, набор органических кислот, но и большое количество>микроэлементов, среди которых магний, железо, калий и кальций;
  • на 90% кабачки состоят из воды, которая отлично усваивается организмом, именно поэтому блюда из кабачков полезны не только взрослым, но и маленьким детям.

Какие сорта кабачков подходят для зимнего хранения

Именно на этот вопрос необходимо ответить, прежде, чем приступить к посадке кабачков, ведь от сорта напрямую зависит и период хранения плодов. Так, лучше хранятся кабачки с толстой плотной кожурой и мелкими семенами. Кроме сортов перечисленных в статье — 6 превращений кабачка для зимнего стола, для длительного хранения годятся следующие сорта:

Раннеспелый сорт, от всходов до созревания плодов которого проходит около 46-48 дней. Цилиндрической формы, темно-зеленые плоды сорта в технической спелости достигают массы около 1,5 кг, отличаются хорошей лежкостью и могут храниться до 4 месяцев.

Ранний сорт кабачков с плодами грушевидной формы, которые хорошо хранятся и отличаются высокими вкусовыми качествами. В технической спелости они достигают веса около 1,3 кг., имеют темно-оранжевую душистую мякоть, которая долго не грубеет.

Сорт кабачков голландской селекции, крупные — весом около 3 кг — плоды которого имеют нежную мякоть и практически лишены семенной камеры.

Раннеспелый высокоурожайный гибрид, плоды которого отличаются отменной лежкостью.

Урожайный сорт кабачков, который выделяется длительным периодом плодоношения и лежкостью плодов.

Высокоурожайный сорт кабачков. Его небольшие (около 0,9-1 кг) слаборебристые, цилиндрической формы плоды отличаются повышенным содержанием каротина. Без потери качества они могут сохраняться около 3 месяцев.

Высокоурожайный сорт кабачков с необычной черно-зеленой окраской. Удлиненно-цилиндрические плоды с зеленой, очень вкусной мякотью хранятся без потери товарных качеств около 2 месяцев.

Раннеспелый сорт кабачков Его цилиндрические плоды со светло-желтой мякотью хранятся после сбора около 1 месяца.

Как подготовить плоды кабачков для хранения

Плоды для длительного хранения необходимо собирать до наступления заморозков — подмерзшие кабачки пролежат совсем недолго. Быстро испортятся поврежденные и больные плоды, поэтому для хранения они тоже не годятся.

Отобранные плоды обязательно должны иметь толстую кожуру и сочную плодоножку. В тоже время, нельзя закладывать на хранение перезревшие кабачки — их лежкость тоже снижается (впрочем, как и вкусовые качества).

Срезая плоды, оставляйте ножку длиной не менее 5 см и отбирайте кабачки длиной около 15-45 см. Со временем плодоножка подсохнет и станет надежной защитой от различного рода инфекций. Слишком короткий «хвостик» с этой задачей не справится, и через него в плод могут проникнуть возбудители болезней.

Перед укладкой на хранение кабачки необходимо тщательно, но осторожно — чтобы не повредить кожицу — очистить от земли и день просушить на солнышке, а вот мыть их нельзя категорически.

Где хранить кабачки

Кабачки можно хранить в темных помещениях с постоянной температурой около +4…+10°С и влажностью около 80%. В идеале это погреб или подвал, куда мы обычно и закладываем на хранение некоторые фрукты и различные овощные культуры.

Чтобы регулировать температуру, повесьте в хранилище градусник и не забывайте периодически проветривать помещение — это тоже залог успешного хранения (и не только кабачков, но и остальных овощей). Кстати, о том, как можно повысить или наоборот, понизить температуру, каким образом можно отрегулировать уровень влажности в помещении, вы можете узнать из статьи Как сохранить урожай картофеля до весны без потерь.

Если погреба или подвала у вас нет, не огорчайтесь: кабачки прекрасно хранятся и в комнатных условиях, причем совершенно не важно, в доме или квартире. Естественно, в частном доме гораздо проще найти место для хранения — это может быть и кладовая, и сени, и комната, главное — не хранить овощи рядом с отопительными приборами и в помещении с высокой влажностью.

Что касается квартиры, то для хранения кабачков как нельзя лучше подойдет ящик для овощей, находящийся недалеко от входной либо балконной двери (как правило, температура здесь всегда на несколько градусов ниже, чем в среднем по квартире). А если специального «хранилища» для кабачков у вас нет, урожай можно уложить на хранение и под кровать, просто аккуратно упаковав его в бумагу.

Как хранить кабачки в холодильнике

В холодильнике кабачки пролежат сравнительно недолго — до 3 недель, зато хранить можно молоденькие плоды с тонкой кожицей, длительное хранение которых в других условиях попросту невозможно.

Хранить кабачки в холодильнике можно только в отделении для овощей, при температуре около +5°С, в пакете с несколькими небольшими отверстиями для вентиляции.

Как хранить кабачки

Убирая плоды кабачков на длительное хранение, старайтесь укладывать их так, чтобы они не соприкасались друг с другом. В погребе и подвале кабачки можно хранить на полках, которые предварительно застилаем слоем соломы. Если места на полках нет, расстраиваться тоже не стоит — положите по одному овощу в капроновый чулок иподвесьте их к потолку. В таких чулочках они тоже могут храниться около 3-4 месяцев.

В доме или квартире кабачки можно хранить, обернув плоды бумагой или установив между ними небольшие картонные перегородки. Сами плоды уберите в картонную коробку, уложите на заранее настеленную ветошь или плотный картон, но только в один слой.

Кстати, в свое время, озадачившись существующими способами хранения кабачков, я наткнулась на очень любопытную информацию: оказывается, не только в погребе, но и в доме-квартире, их лучше хранить на подстилке из соломы. Вот только подобную подстилку я мало представляю в своем доме, особенно если учесть, что лучше всего укладывать плоды под кроватью. 🙂

Время от времени проверяйте целостность кабачков. Обнаружив загнивший овощ, немедленно его удалите, иначе вскоре начнут гнить остальные.

Как долго можно хранить кабачки

Кабачки можно хранить 4-5 месяцев. Главное — использовать заготовленный продукт вовремя и не передержать его. Со временем кожа кабачков значительно уплотнится, семена начнут прорастать, а мякоть станет рыхлой и невкусной, из-за чего овощи приобретут горький привкус. Поэтому используйте кабачки, пока они сочные и вкусные.

Подробнее на сайте 7dach.ru: Как сохранить до весны кабачки

Читайте также:

сбор и хранение » Жизнь в белорусской деревне


Наступила настоящая осень — пора сбора урожая с огородных грядок и хлопот по сохранности собранных даров для длительного хранения. Гряда кабачков, усеянная большими, красивыми, яркими и такими разными по форме и внешнему виду плодами, конечно, радует глаз, но и напоминает, что пора бы озаботиться вопросом «как сохранить кабачки на зиму?».

Первым делом «отправляемся на грядку» и осматриваем кабачки: те, что небольшие, с ещё мягкой кожурой и нежной зеленоватой окраской — отправляются на кухню, чтобы быть приготовленными в ближайшее время. Те же кабачки, что успели обзавестись плотной кожурой (твердой, которую ногтем не проткнешь), с цельной, неповрежденной поверхностью, можно смело срезать с куста вместе с частью плодоножки.

Как подготовить кабачки к длительному хранению?

Кабачки — универсальный овощ, который можно хранить от пары дней до полугода в свежем состоянии. Степень зрелости плода определяют по следующим признакам: при постукивании по его поверхности слышен глухой звук, а кожицу сложно проколоть ногтем.

Для хранения лучше всего подходят цуккини: у них более толстая кожура и мельче семечки.

1. Кабачки срезаем с куста вместе с частью плодоножки. Удобно и легко кабачки срезаются секатором.

2. Очищаем плод от земли (аккуратно, не повреждая кожуру).
Если уронили кабачок, лучше его отправить к тем овощам, что пойдут на переработку в заготовки или будут съедены в свежем виде в ближайшее время.

3. Подсушиваем кабачки на солнце, чтобы их кожура стала ещё тверже и не осталось налипшей влажной земли. Ни в коем случае плоды не моем перед хранением!

Как хранить кабачки? Условия хранения.

При правильных условиях хранения кабачки пролежат у Вас до самой весны (февраль-март).

1. Оптимальная температура хранения бахчевых культур, в том числе и кабачков, 18-20С.

2. Сухое, темное место.

3. Плоды не должны касаться друг друга.

4. Необходимо регулярно проверять «запасы» выбирая и утилизируя плоды, которые начинают гнить, иначе велика вероятность того, что и другие загниют.

Что это могут быть за места, подходящие для длительного хранения кабачков?

— около балконной двери, подальше от батарей, их можно прикрыть шторами для эстетики,
— под кроватью, например в картонных коробках, разделяя плоды картонными перегородками,
— под шкафом, например, на подносах, прикрыв картоном,
— в тамбуре перед входной дверью, если у вас там есть ящик для овощей,

если у вас частный дом:
— плоды (каждый по отдельности) поместить в сетки и подвесить к потолку,
— поштучно разложить их на полках, избегая касания «соседей» (полку предварительно застелить чистой/сухой соломой).

Хранение кабачков в замороженном виде:

1. Очистите кабачок от кожуры и семечек. Нарежьте на кубики и храните в морозилке в пакете для заморозки. Размораживать перед готовкой их не надо — просто добавляйте в процессе приготовления блюд.
2. Помыть, почистить, нарезать кольцами кабачок и сразу нафаршировать фаршем с рисом. Положить в пакет или контейнер и на заморозку.
3. Положите целый кабачок в пакет и сделайте небольшие дырочки для вентиляции. Так он легко пролежит 20 дней в отделении холодильника для овощей.

Быстрая заготовка кабачков на зиму. Рецепт.

Подготавливаем овощи и зелень — чистим и режем: кабачки — кубиками, морковь на крупной терке, зелень мелко режем, чеснок давим в чеснокодавилке.

Все ингредиенты перемешиваем, добавляем 1 стакан воды и даем постоять в холодильнике пару часов.
Затем ставим овощи на маленький огонь, доводим до кипения и варим, помешивая, 10 минут. Добавляем уксус.

В подготовленные стерилизованные банки укладываем салат, закатываем.
Перевернутые банки укутываем и остужаем. Храним, как другие заготовки — в прохладном, темном месте.

Ингредиенты:
кабачок 5 кг,
морковь 0,5 кг,
чеснок 100 г,
укроп 50 г,
петрушка 100 г,
растительное масло 0,5 л,
сахар — 300 г,
соль 3 ст. ложки,
уксус — 250 г.

Хранение кабачков на зиму: обеспечиваем необходимые условия

Хранение кабачков на зиму дело не сложное. Однако нужно разобраться в сортах и знать рекомендуемые температурные диапазоны.

Какие сорта выбрать для хранения?

Хранение кабачков на зиму

Лучшие сорта кабачков для хранения

Для хранения кабачков на зиму подойдут сорта с твердой кожурой. Дольше всего хранятся кабачки цуккини. Цуккини отличаются окраской плодов. Она может быть почти черной, зеленой, желтой или пестрой. Кусты цуккини в отличии от кустов обыкновенного белоплодного кабачка отличаются компактностью. Женских цветков у цуккини больше. Листья и их черешки оушены слабо или не опушены вовсе. У многих сортов цуккини на листьях имеются белые пятна.

Белые пятна на листьях цуккини

Чтобы хранение кабачков на зиму прошло успешно выращивайте цуккини. Плоды цуккини по своим полезным свойствам значительно превосходят беплоплодные сорта кабачков:

  • У сортов цуккини с зеленой кожурой повышенное содержание биологически активных веществ
  • У желтоплодных цуккини содержат витамина С намного больше, чем в белых кабачках, а содержание каротина и вовсе в два раза превышает показатель моркови

Не путайте с цуккини молодые плоды белоплодных кабачков, которые имеют салатную или бледно-зеленую окраску.

В государственный реестр сортов в 2021 году включено 211 сортов и гибридов кабачков. Выбрать есть из чего. В качестве примера для длительного хранения посоветуем несколько наиболее интересных сортов и гибридов кабачка:

  • Среднеранний гибрид Гольда F1. Мощное кустовое растение. Плоды ярко-золотисто-оранжевые. Длина плода 40-50 сантиметров, вес — 1,5-3,0 килограмма. Устойчив к мучнистой росе. Идеальное хранение кабачков на зиму.
  • Раннеспелый сорт Русские спагетти. Кустовое растение. Плоды супер оригинальной окраски. Они двухцветные — желтый кабачок с зеленым узором на конце. Мякоть рыхлая, волокнистая, рассыпающаяся. Кабачок является мелкоплодным. Масса плода — до 0,5 килограмма. Плоды хранятся до февраля.
  • Раннеспелый сорт Фараон. Скороспелый сорт цуккини. Плоды темно-зеленые. Мякоть жёлтого цвета. Плоды хорошо хранятся до марта, сохраняя мягкую кору.
  • Раннеспелый гибрид Искандер F1. Растение компактное, кустовое. Плоды зеленые. Вес в среднем 0,7 килограмм. Подходит для хранения на зиму. При хранении вкус не меняет.

Условия для длительного хранения кабачков

Чтобы обеспечить хорошее хранение кабачков на зиму, их снимают с куста по достижении 30-дневного возраста. Плоды должны быть хорошо созревшими. Их надо очень осторожно срывать и нельзя повреждать при транспортировке. Закладывать кабачки на хранение можно в хранилища, подвалы, погреба. Плоды кладутся на стеллажи, в ящики или в корзины. Возможно хранение и в домашних условиях в комнате, желательно в затененном месте.

Кабачки очень боятся воздействия холода и повреждаются при низких температурах. Оптимальна температура хранения составляет +10 — +13 градусов. Их держат сухими в помещениях с хорошей циркуляцией воздуха. Относительная влажность должна быть 50-70% (60% оптимальная),что ниже, чем для большинства овощей. Более высокая влажность вызывает потери кабачков в весе и разрушение тканей. Кабачки, хранящиеся при более высокой температуре (в комнатных условиях) будут иметь меньший срок хранения.

Хранение кабачков в комнатных условиях на полке закрытого стеллажа

Конечно, кабачки, полностью созревшие на огороде, да еще долго хранившиеся, будут значительно отличаться от свежесобранных. Почистить их будет очень сложно, так как кожура сильно опробковеет. Она станет очень плотной и грубой. На помощь вам придет чистилка для овощей (овощечистка). Семена и сердцевину нужно будет сразу удалить. Мякоть будет плотной и не сочной, но вкус кабачка, безусловно, сохраниться.

Болезни кабачков при хранении

Во время хранения для кабачков опасна мокрая гниль. Вызывает эту болезнь бактерии. Заражение происходит еще в поле. Сначала на листьях кабачков появляются водянистые темно-зеленые пятна. Затем пятна становятся коричневыми. с нижней стороны листа могу появиться маслянистые пятна.

Чтобы обеспечить качественное хранение кабачков на зиму внимательно осматривайте поверхность плода. Бракуйте больные экземпляры. Не выбирайте плоды с больных растений.

На плодах заболевание обнаруживается еще на грядке. Образуются водянистые масляные пятна. Сначала они небольшие, точечные — диаметром 1 миллиметр и расположены на поверхности кожи. Затем инфекция проникает во внутрь кабачка. В семенной камере появляется жидкость и ткани плода начинают медленно разлагаться. Далее кабачок превращается в «водяную бомбу». Пока его не трогают внешне он кажется абсолютно нормальным, но стоит кабачок взять в руки, как он тотчас расползается в кашу.

Начальная стадия «водяной бомбы»

Хранение летних  кабачков

Кабачки, собранные утром, дольше сохраняют свежесть

Летние  кабачки с нежной кожурой собираются в недозрелом  виде. Как правило, их срезают в возрасте от 3 до 10 дней. Небольшие  кабачки длиной 15-25 сантиметров предпочтительнее  крупных,  так как у них более нежная ткань и слегка сладкий вкус.  Их можно и нужно есть прямо с кожей. Они вкусны в сыром виде в салатах. Однако, с другой стороны, такие овощи легко портятся,  так как их кожура легко ранима.

Летние кабачки: раны на поверхности нежной кожи

Летние кабачки весьма чувствительны к охлаждению:

  • кабачки выдерживают  несколько днейхранения при положительной температуре ниже +5 градусов без видимых повреждений;
  • помещенные в холодильник кабачки при температуре +3 — +5 градусов сохраняются до 7 суток;
  • хранение более 4 дней при 0 градусов вызовет повреждение кабачков холодом и быструю их порчу.хранения при положительной температуре ниже +5 градусов без видимых повреждений;
  • помещенные в холодильник кабачки при температуре +3 — +5 градусов сохраняются до 7 суток;
  • хранение более 4 дней при 0 градусов вызовет повреждение кабачков холодом и быструю их порчу.

Лучший диапазон температур для хранения летних кабачков от +5 до +10 градусов при 95%-ной относительной влажности. 

Хранить летние кабачки при оптимальной температуре от +5 до +10 градусов можно 2 недели. Если требуется добиться максимально возможного срока хранения, то температура должна быть в пределах +7 — +10 градусов. Зеленоплодные «итальянцы» цуккини будут храниться чуть дольше.

Похожее

Когда собирать кабачки для хранения на зиму. Подготовка семян к посеву

Когда убирать кабачки для хранения на зиму? Сбор кабачков следует запланировать еще до наступления заморозков . В противном случае, если они попадут под заморозки, овощи окажутся безнадежно испорченными для длительного хранения – они начнут гнить уже в ближайшее время, и спасти их не удастся.

Для сбора подходят овощи, которые имеют :

  • достаточно толстую кожицу, которая при постукивании по ней издает глухой звук;
  • не полностью развитые семена;
  • средние размеры;
  • не имеющие повреждений и дефектов развития;
  • все экземпляры должны иметь четко выраженный рисунок, характерный для данного сорта.

В процессе хранения кабачки дозревают дополнительно, а полностью дозревшие экземпляры будут иметь рыхлую структуру. К тому же возможно прорастанием семян у таких экземпляров внутри овоща, который заложили на длительное хранение.

Овощи следует срезать, оставляя 4-5 см плодоножки . Плодоножка должна иметь четкий срез, не быть разделенной на несколько частей – это случается, если овощи просто срывают методом выкручивания.

Ровно срезанная и имеющая достаточную длину плодоножка позволяет закрыть вход в кабачок различным микроорганизмам, вызывающим гниение.

Кроме этого, по тому насколько сохраняется плодоножка, овощевод может отслеживать, не испортился ли овощ. Если край плодоножки начал подгнивать, необходимо употребить кабачок в пищу .

Сбор надо осуществлять в сухую погоду, стараясь не повредить кожицу овощей. Кабачки нельзя мыть, это приведет к развитию процессов гниения, достаточно их просто обтереть сухой тряпкой от остатков земли. После сбора овощи необходимо просушить в хорошо проветриваемом месте – достаточно на несколько часов разложить их в один ряд в ящиках или на досках.

Общие правила

Как сохранить на зиму кабачки в свежем виде? При выращивании урожая и последующем его хранении все играет важную роль>, начиная от выбора сорта овощей, которые предназначены для хранения. Наиболее эффективно сохраняются кабачки среднепоздних и поздних сортов.

Наилучшую результативность показывают сорта :

  • Фестиваль;
  • Золотой кубок;
  • Грибовский;
  • Арлика;
  • Ассете;
  • Аэронавт;
  • Желтоплодный.

Хорошо приспособлены к длительному хранению цуккини – при правильном хранении некоторые сорта можно сберечь до получения нового урожая.

Сорта цуккини, которые наиболее приспособлены для хранения :

  • Золотинка;
  • Цыганенок;
  • Черный красавец;
  • Шмель;
  • Зебра;
  • Многоэтажный;
  • Скворушка.

Кабачки не следует выдерживать на хранении дольше февраля – они теряют свои потребительские качества, что исключает целесообразность их дальнейшего хранения.

Лучше переработать овощи, очистив их от кожуры и вынув семечки, которые в этот период хранения могут придать горечь кабачкам. После этого можно выполнить , разложив их по порционным пакетам.

Способы хранения

Как хранить кабачки на зиму ? Есть несколько условий, при которых хранение кабачков осуществляется с наименьшей потерей качества овощей. Можно организовать хранение кабачков , но можно и в условиях жилого помещения. Так как хранить кабачки дома до весны?

Потребуется соблюдение следующих условий :

  1. достаточно высокая влажность на уровне 80-85%;
  2. при какой температуре хранить кабачки? Температура хранения кабачков нужна низкая от 0ºC до +5ºC – повышение температуры ведет к загниванию овощей;
  3. отсутствие отрицательных значений температур – даже небольшое подмораживание при температуре -1ºC приводит к порче овощей;
  4. темнота;
  5. отсутствие сквозняков, но и застоявшийся воздух снижает лежкость кабачков;
  6. несоприкосновение кабачков друг с другом – кабачки большие «индивидуалисты».

При совместном хранении с другими овощами и фруктами приводит к резкой потере кабачками потребительских качеств.

Как правильно хранить кабачки и цуккини? Их можно хранить несколькими способами :

  • методом раскладки в один ряд на дощатых подмостках на некотором удалении друг от друга;
  • методом подвешивания в сетках – считается самым эффективным способом хранения;
  • методом расстановки плодоножками вверх.

Как хранят кабачки зимой ? На дощатые подмостки можно положить солому, поверх которой расставляются или раскладываются овощи. Часто для того, чтобы оградить кабачки от попадания на них излишне холодного воздуха, их обертывают каждый отдельно в газету, бумагу, куски ткани.

Применяют и такой метод, чтобы оградить овощи от соприкосновения друг с другом: их размещают в ящике, а между экземплярами прокладывают гофрированный картон. При соблюдении прочих условий правильной организации, хранение кабачков на зиму этим методом себя абсолютно оправдывает и показывает хороший результат.

Часто овощеводы совершают ошибку, помещая кабачки в холодильник. Так невозможно хранить эти достаточно нежные овощи, требовательные к влажности и соседству с иными продуктами.

Как хранить свежие кабачки на зиму в холодильнике ? В холодильнике они будут подвергаться воздействию излишней влажности, и могут храниться только на протяжении 1-2 недель, после чего начнется активный процесс их гниения.

Как хранить кабачки и тыкву?

Как сохранить кабачки на зиму? Кабачки относятся к семейству тыквенных, поэтому условия хранения кабачков, тыквы и цуккини практически не имеют отличий . Они хорошо переносят соседство друг друга, при этом тыквы и цуккини демонстрируют лучшую лежкость по сравнению с кабачками. Отличаются тыквы только в одном – они способны выдержать более высокую температуру, нежели кабачки.

Длительный срок хранения урожая кабачков можно обеспечить, если соблюсти технологию подготовки и организацию хранения в соответствии с требованиями этой культуры.

Однако не стоит передерживать овощи на хранении в непереработанном виде, иначе все ваши труды будут напрасными – лучше активно пользоваться плодами своего летнего труда тогда, когда овощи не потеряли своих потребительских качеств.

Всходы кабачков надо оберегать от ворон и грачей, которые выклевывают их. Для этого развешивают полоски бумаги или пленки, как при защите земляники.

Уход за кабачками, независимо от того, были они посеяны семенами или высажены рассадой, состоит из рыхления почвы, прополки сорняков, поливов, подкормок.

Первое рыхление почвы проводят при появлении всходов или через 5-7 дней после высадки рассады, его обычно совмещают с прополкой сорняков. Если кабачки выращивают посевом семян, то при появлении первого настоящего листа растения прореживают, оставляя по одному в лунке. При этом растения надо не вырывать с корнями из земли, а пощипывать их на уровне почвы.

Поливают растения регулярно, примерно 1 раз в 10 дней по 8-10 л/кв.м, во время плодоношения норму полива увеличивают вдвое. Поливать растения надо во второй половине дня только теплой водой не ниже 22-25°С. При поливе холодной водой возможно массовое загнивание молодых завязей . В конце вегетации за 7-10 дней до уборки поливы прекращают, чтобы не ухудшить качество плодов.

От частых поливов у кабачков может оголиться корневая система, которую надо засыпать почвенной смесью слоем 3-5 см. В фазе 3-4 настоящих листьев растения надо окучивать, т. к. это способствует образованию дополнительных придаточных корней. Но окучивать надо только приносным грунтом. Кабачки нельзя окучивать как картошку , пригребая тяпкой землю к растению. При этом вы повредите корневую систему и вместо помощи нанесете растению серьезную травму.

В то же время растения первый раз подкармливаю т из расчета 10 л воды по 20 г аммиачной селитры, 40 г суперфосфата и 20 г калийных удобрений расходуя ведро раствора на 10 растений. Второй раз подкормку проводят во время цветения из расчета на 10 л воды по 20 г фосфорных и 40 г калийных удобрений на 5-6 растений. При этом, выбирая калийные удобрения, надо помнить, что кабачки плохо переносят хлор; следует использовать сульфат калия.

Очень хорошие результаты дает подкормка растений разбавленным настоем коровяка (1:10) или куриного помета (1:15).

Важным элементом для получения высокого урожая кабачков является создание необходимых условий для хорошего опыления женских цветков. Поэтому для улучшения опыления надо регулярно аккуратно раздвигать листья у растений, давая доступ к цветкам насекомым. А для привлечения насекомых надо 1 чайную ложку меда растворить в стакане воды и утром этим раствором опрыскать цветущие растения.

Многие садоводы настаивают в сахарном сиропе в течение суток мужские цветки и полученным раствором опрыскивают женские цветки.

Если длительное время стоит пасмурная погода и лёта насекомых вообще нет, то необходимо провести ручное опыление цветков. Для этого срывают мужской цветок, обрывают его лепестки и наносят пыльцу на пестик женского цветка (в центре цветка).С помощью одного мужского цветка можно опылить 2-3 женских.

Нельзя забывать, что кабачки не выносят повышенной влажности, поэтому если вы в течение всего лета выращиваете кабачки под пленкой, то с прекращением утренних заморозков в жаркую погоду пленку надо поднять с обоих торцов и проветривать укрытие или всю пленку перфорировать, т. е. сделать в ней много отверстий.

Сбор и хранение кабачков

Период от цветения до полного формирования кабачков составляет 15-20 суток. Урожай начинают убирать, когда плоды достигнут потребительской спелости, т. е. длины 15 см и толщины 5-7 см. В это время плодоножка у них сочная и плоды легко срезаются ножом.

При благоприятных внешних условиях происходит быстрый рост плодов, и на плодородных почвах каждое растение за вегетацию дает до 15-20 плодов.

В период интенсивного роста плоды надо собирать через день, не допуская, чтобы они переросли. Нерегулярный съем плодов резко замедляет формирование последующих завязей. Кроме того, по вкусовым качествам своевременно снятые плоды значительно превосходят перезревшие.

Спелость кабачка определяют на ощупь: кожица должна быть достаточно твердая, и при постукивании по ней раздается глухой звук.

Кабачки собирают, оставляя на каждом длинный черешок. По возможности их несколько дней надо подержать на солнце, чтобы кожица подсохла и затвердела. Плоды не должны быть тронуты морозом, т. к. это сильно влияет на лежкость.

Зеленцы кабачков хорошо хранятся при температуре 0-2°С в течение 12-14 дней, затем качество плодов ухудшается, и они становятся более грубыми.

Зрелые плоды кабачков могут храниться в сухом проветриваемом подвале или в нормальных условиях до 4-5 месяцев. Хранят их по одному в сетках, подвешенных к потолку, или укладывают на полках, выстланных соломой. При этом они не должны соприкасаться друг с другом.

Кабачки – это одни из любимых овощей средней полосы. Они не требуют особенных усилий для выращивания, хорошо плодоносят в условиях нашего климата, обладают отличными вкусовыми свойствами. Из кабачков готовят как сезонные блюда, так и множество закусок и заготовок на зиму. Огромным достоинством обладает свойство кабачков отлично храниться в течение всей зимы. Самый длительный срок хранения кабачков – это пять месяцев.

Какие сорта кабачков лучше хранятся?

Существует огромное количество сортов кабачка. Они отличаются по форме, цвету кожицы и многим другим параметрам, могут быть кустовыми или плетущимися, крупными или мелкими. Изначально кабачки были предназначены для корма скотине, вот почему предпочтительными всегда считались сорта с крупными плодами, но их вкусовые качества оставляют желать лучшего, так что сегодня опытные огородники предпочитают выращивать не кормовые, а только мелкие и средние сорта кабачков на своих участках.

Для хранения подходят практически любые виды кабачков, главное – это вовремя собрать урожай, ведь в течение пяти месяцев могут храниться только спелые плоды. Перезревшие и слишком молодые овощи для этой цели не подходят, их нужно использовать в первую очередь.

Как определить, что пора снимать кабачки?

Для целей длительного хранения подходят исключительно спелые овощи без внешних повреждений. Недозрелые кабачки хороши только для непосредственного использования в пищу, они лежат максимум две недели. Не стоит пытаться сохранить их дольше: если они и не начнут гнить, то подвянут, станут мягкими и потеряют свои вкусовые качества. Перезревшие кабачки хороши только для приготовления кабачковой икры. Кроме того, они тормозят рост других плодов. Если вовремя не снять кабачки с куста, то завязи будут осыпаться.

Определить спелость кабачка можно по нескольким признакам:

  1. По внешнему виду, размерам и «рисунку» на поверхности овоща. Этот вариант хорош, если вы ранее уже сажали такой сорт кабачков на своем участке и точно знаете, как выглядит спелый плод.
  2. Кожица поспевшего кабачка становится плотной. Если по ней постучать, то можно услышать глухой звук.
  3. Обратите внимание на плодоножки: у недозревших кабачков они будут мягкими.

Если вы посадили сорт впервые, обращайте внимание на последние два признака. Также стоит почитать описание, чтобы понять, когда именно следует снимать кабачки.

Не менее важно и правильно собрать урожай. Собирать кабачки легко – овощи отрываются от плетей без больших усилий. Однако, если вы собираете кабачки для хранения на зиму, нужно воспользоваться острым ножом или секатором. Ровный срез позволяет овощу храниться максимально возможное время. Собирать кабачки для хранения предпочтительно осенью. Овощи, выращенные летом, нужно съесть в первую очередь.

Кабачки могут портиться по нескольким причинам. Неаккуратный сбор может привести к повреждению плодоножки, в связи с чем кабачки быстро загнивают. Также не следует класть на хранение овощи, которые имеют даже незначительные повреждения кожицы.

Кабачковая икра, консервация, засолка овоща – все это очень вкусно. Но одно дело – вырастить, а другое – знать, когда убирать кабачки на еду, а когда на хранение. На первый взгляд ничего сложного вроде нет и если плоды большие, значит пришло время сбора урожая. На самом деле, чтобы определить зрелость овоща, во внимание берут не только размеры.

Сортовые признаки зрелости.

Если без опыта и в вопросе, когда убирать кабачки ничего не понимаешь, самый простой способ определить время уборки урожая – воспользоваться рекомендациями производителя семян. Есть упаковка, на которой всегда можно прочитать сортовые характеристики культуры. Но опять же нюансы. Что делать, когда человеку нравится не полноценно вызревший овощ, а совсем молоденький? Проблема решается двумя способами.

  1. Можно высадить очень ранние сорта и уже приблизительно через месяц собирать «молоденький» урожай.

  2. Второй вариант – когда убирать кабачки для употребления прямо сейчас, определяют по размеру.

Длина овоща любого сорта до 10 сантиметров говорит о том, что до полной его зрелости еще далеко, а вот на еду маленькие экземпляры не только можно, а даже нужно срывать.

Но все это касается кулинарии. На длительное хранение, если говорить о сортовых признаках, выбирают плоды:

  • поздних сортов;

  • соответствующие сортовому размеру, форме и цвету;

  • срок вызревания на грядках которых соответствует сроку, заявленному на упаковке.

Кстати, решая вопрос, когда убирать кабачки на еду, нужно учитывать интересный момент. Для приготовления кабачковой икры плоды берут те же, что и для хранения, то есть полностью спелые. Жарить, тушить, запекать лучше молоденькие чуть недозревшие.

Внешние признаки зрелости.

Даже ничего не понимая в кабачках, выйдя первый раз на огород. На овощной суп хочется сорвать маленький симпатичненький плодик, большие как-то не впечатляют. И это правильно, поскольку молоденькое оно всегда вкуснее. В отношении закладки овоща на хранение все наоборот. «Деток» оставляют в стороне, на зиму собирают все «несимпатичное». Время, когда убирать кабачки для содержания в местах хранения, определяют просто.

Первое. Проверяют «звучание» плода. Если слегка постучать, зрелый звучит как барабан – громко и глухо. Недозрелый никак не звучит, при постукивании создается впечатление, что внутри вата.

Второе. Красивая мягкая глянцевая кожица, ее можно сковырнуть ногтем, только у молодого кабачка, такой для хранения не годится. Зрелый овощ имеет твердую, чаще матовую корку.

Третье. Если плодоножка жесткая как бы одеревеневшая, значит думать о том, когда убирать кабачки нужно заканчивать и приступать к уборке урожая.

Время сбора плодов, имеются в виду дни и месяцы, зависит от сорта. Кабачки поздних сортов выносят с огорода приблизительно в сентябре месяце. Если погода подвела, можно позже, но не позднее, чем за 2 месяца до заморозков. Кабачки ранних сортов идут на еду, и может быть на заготовки, поэтому их срывают по мере надобности, начиная где-то со второй половины июня.

Вместе с тем каждый из огородников вопрос, когда убирать кабачки решает по-своему. Это, наверное, и правильно. Правила – правилами, а опыт, накопленный годами, помогает намного больше. Только это не касается новичков, им сначала нужно чему-то научиться.

Выращивание кабачков не вызывает никаких сложностей, здесь главное вовремя собирать урожай, чтобы употреблять их в течение всего лета и до начала первых осенних заморозков. Уже через 15-18 дней после цветения можно собирать первый урожай кабачков. При интенсивном плодоношении нужно собирать урожай через 3-5 дней. Если передержать кабачки на грядке, то они могут перезреть, что приведет к уменьшению урожайности. Поэтому очень важно знать, когда нужно собирать урожай кабачков.

Сроки сбора урожая кабачков

Созревание кабачков легко определить. Все зависит от того, какие кабачки вам нужны: зеленые (молодые), или перезрелые (белые или желтые). Сегодня существует много сортов кабачков, которые плодоносят до начала первых осенних заморозков. К основным признакам зрелости кабачков относятся:

  1. Если кабачки достигли длины 15 см и толщины 5-7 см, то они уже достигли потребительской зрелости.
  2. Спелость кабачков определяют на ощупь. Если кожура кабачка достаточно твердая и при постукивании на кабачке ощутимый глухой звук, то он спелый.
  3. В зеленых кабачков корешок должен быть достаточно мягким.
  4. В спелых кабачков, которые будут использованы для сбора семян кожура должна быть желтой или белой, кожа твердая, а зернышки твердые со сформированным наполнением.

Вовремя собранные кабачки имеют гораздо лучшие вкусовые качества. Поэтому летом нужно собирать урожай кабачков через каждые 5 дней. Осенью урожай кабачков нужно собирать через 1-2 недели, так как в этот период уже уменьшается интенсивность плодоношения. При регулярном сборе урожая, нужно на одном кусте оставлять кабачки на семена. Такие кабачки должны созревать на кусте до осени. После этого их можно будет хранить до весны.

Как сохранить кабачки свежими на зиму?

Свежие кабачки зимой

Кабачки – летние овощи, хотя плодоносить при правильном уходе они могут до первых заморозков. Как и многие другие плоды, кабачки можно хранить в течение нескольких месяцев, лакомясь свежеприготовленными овощами даже зимой. Учитывая, что культура отличается высокой урожайностью, закладывать на хранение можно будет не один десяток плодов.

Какие кабачки выбирать для длительного хранения

На зиму выбирают только:

  • С толстой кожурой.

  • Не перезревшие.

  • Имеющие мелкие семена.

  • Среднего размера.

  • Не имеющие механических повреждений.

Снимая урожай, нужно аккуратно обрезать плодоножку, оставляя около 5 см, чтобы уберечь кабачки от развития гнилостных процессов. Отобрав подходящие овощи, их нужно подготовить, а потом заложить на хранение.

Правильное хранения кабачков зимой

Как подготовить и сохранить кабачки свежими на зиму:

  1. Обтереть каждый сухой тканью, чтобы на поверхности не осталось грязи, одновременно осматривая на наличие царапин, пятен. Если в каком-то месте имеется еле заметная царапина, то плод стоит употребить в пищу сразу, так как он сгниет в течение нескольких дней или недель.
  2. Оставить просушиться в тени на 6-8 часов. Желательно выбрать хорошо проветриваемое место, куда не попадают солнечные лучи и капли воды. Во время просушивания следует несколько раз перевернуть каждый овощ.
  3. Обеззаразить подготовленные ящики или полки в погребе, промыв раствором медного купороса и просушив. Желательно обеззараживать весь погреб каждое лето перед закладкой нового урожая, чтобы уничтожить возбудителей болезней, которые там остаются. Для этого применяют серные шашки, медный купорос или другие фунгициды.
  4. Стеллажи, либо подготовленные ящики устелить пергаментом или любым натуральным материалом, сверху выложить кабачки одним слоем так, чтобы они не соприкасались. Можно притрусить их смесью опилок с золой, песка с золой.
  5. Периодически осматривать и переворачивать овощи. Если какой-то начинает морщиться, на поверхности появятся пятна, то его необходимо использовать в первую очередь. Оставлять портящийся плод нельзя, иначе он заразит все заготовки.
Хранения кабачков зимой

Оптимальная влажность для хранения кабачков составляет 75-80%, а температура воздуха – около +5 градусов. Нельзя допускать резких колебаний температуры, помещение необходимо периодически проветривать. При соблюдении всех условий, урожай может храниться около полугода.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:

советов и приемов, как лучше их сохранить

Кабачки являются одними из самых потребляемых летом овощей, потому что они свежие и легкие, отлично подходят для употребления как в холодном, так и в горячем виде. Если вы думаете о том, чтобы запастись ими, чтобы они всегда были под рукой на кухне, ответ — да, кабачки можно замораживать, как в сыром, так и в приготовленном виде! Хранение кабачков в морозильной камере — разумное и очень практичное решение, позволяющее сохранить их в течение длительного времени, не теряя вкуса и питательных веществ, и наслаждаться ими позже.

Продукт не только очень питательный, но и очень вкусный и разнообразный, который мы можем использовать для самых разных рецептов: от супов-пюре до гарниров, запеканки, на гриле, во фритюре, запеченных с волокнистой моцареллой или в сопровождении вкусные салаты.

Если вы думаете о том, чтобы запастись ими, чтобы всегда иметь их под рукой для ваших рецептов, ответ — да, кабачки можно заморозить, и сырые и приготовленные ! Хранение кабачков в морозильной камере — это умное и очень практичное решение, позволяющее сохранить их в течение длительного времени, не теряя вкуса и питательных веществ, и наслаждаться ими позже.Приготовьте удобные порции для разморозки, если это необходимо. Как? Мы объясним это вам с помощью этого руководства. Итак, давайте посмотрим , как заморозить вареные и сырые кабачки.

Как заморозить сырые кабачки

Заморозка сырых кабачков — лучший способ сохранить все их характеристики и питательные вещества. Но категорически не рекомендуется замораживать их целиком; поэтому вымойте их, хорошо высушите, удалите концы, затем нарежьте кружочками, кубиками, ломтиками или брусочками. Поместите их на хорошо расставленный противень и оставьте в морозильной камере как минимум на пару часов.Так они не будут прилипать друг к другу. После заморозки вы можете закрыть их все вместе или разделить на отдельные порции в пакетах для заморозки.

Самый лучший и самый гигиеничный способ сохранить кабачки – это поместить их в вакуумный пакет перед помещением в морозильную камеру. Вымойте их, нарежьте кусочками и разложите по пакетам. Не забудьте оставить несколько сантиметров свободного места, потому что однажды замороженные кабачки займут больше объема. В вакуумном пакете кабачки не будут соприкасаться с воздухом и поэтому сохранятся вполне здоровым образом.Вы можете сделать это как в сыром, так и в вареном виде, лучше, если у вас есть специальная машина для этого.

Кроме того, вы можете приготовить вкусный соус песто из сырых цуккини и хранить его в течение длительного времени. Кабачки моем и нарезаем полосками. В миксере смешайте их вместе с тертым сыром пармезан, кедровыми орешками и оливковым маслом. Храните соус песто в герметичном контейнере или в закрытой банке емкостью около 80 граммов (этой дозы будет достаточно, чтобы приправить два блюда из макарон).

Как заморозить приготовленные кабачки

Вы также можете законсервировать уже приготовленные кабачки и разморозить их при необходимости. Их подогрев займет всего несколько минут, и они снова будут готовы к употреблению.Если вы приготовили кабачки на гриле или в духовке, важно, чтобы они полностью остыли, прежде чем переходить к заморозке. После остывания разложите кабачки на подносе или в контейнере, где они могут быть на достаточном расстоянии друг от друга. Заморозьте их на пару часов, затем положите в один пакет для заморозки.

Для более быстрого приготовления, когда вы собираетесь их разморозить, вы можете слегка бланшировать кабачки, прежде чем положить их в морозильную камеру.Вскипятите кастрюлю с водой, затем опустите нарезанные кубиками кабачки и дайте им вариться хотя бы пару минут. Важно сразу пропустить их под холодную воду, а еще лучше, если оставить пропитываться льдом. Так они лучше сохранят консистенцию в морозильной камере. Хорошо просушите их тряпкой, после чего переходите к традиционной консервации.

Таким же образом, чтобы вкусный кабачковый соус разморозился при необходимости, приготовьте нарезанные кубиками овощи на сковороде с каплей масла и луком-шалотом. Смешайте их в миксере и приправьте солью и перцем.Дайте соусу полностью остыть, затем разложите его по герметичным контейнерам и храните в морозильной камере. При необходимости разморозить и приправить чесноком, маслом, мятой, базиликом или как вам нравится.

Как долго хранятся замороженные кабачки

Замороженные кабачки хранятся долго, поэтому хранение их в морозильной камере — это действительно умный и очень практичный способ, чтобы они были доступны всю зиму.

Как правило, сырые кабачки остаются неизменными в течение 8–12 месяцев, но, конечно, время может варьироваться в зависимости от различных факторов.Это зависит как от температуры и мощности морозильной камеры, так и от типа и материала емкости, в которой вы их консервируете.

Кабачки, консервированные в вакуумном пакете, хранятся в морозильной камере около 7 или 8 месяцев, тогда как бланшированные кабачки могут храниться от 9 до 14 месяцев.

7 способов сохранить кабачки, чтобы наслаждаться ими весь год

Изобилие кабачков из богатого урожая означает, что вы сможете насладиться обжаренными кабачками в оливковом масле с чесночным порошком и другими вкусными блюдами из кабачков.Но есть так много приемов пищи в день, чтобы съесть кабачки, и легко сгореть. Узнайте, как сохранить кабачки различными способами, чтобы сохранить их полезные свойства.

Сезон кабачков приходит и уходит, а вместе с ним появляется больше кабачков, чем вы знаете, что с ними делать. К сожалению, они имеют относительно короткий срок годности и хранятся в холодильнике от одной до двух недель, и нужно приготовить очень много блюд, прежде чем эти тыквы испортятся.

К счастью, есть много способов сохранить кабачки, чтобы продлить срок их хранения, и некоторые из них могут вас удивить.

Храните их в морозильной камере для приготовления домашнего кабачкового хлеба, храните их в кладовой, сушите для супов и тушеных блюд, маринуйте для вкусного приправы или ферментируйте для квашеной капусты.

(kabvisio/123rf.com)

способов сохранить кабачки

После того, как вы узнаете, как лучше всего выращивать кабачки, вы можете получить звездный урожай. Не позволяйте своим летним кабачкам и кабачкам испортиться и свести на нет всю вашу тяжелую работу. Мы покажем вам, как сохранить урожай на зиму, подготовив его к заморозке и хранению.Когда кабачки портятся?

Как узнать, что кабачки испорчены, легко. Овощ имеет морщинистую или заплесневелую кожуру, неприятный запах и цвет может быть тусклым.

способа сохранить кабачки и как выбрать идеальные

Есть много способов сохранить кабачки, и очень важно выбрать идеальные тыквы для хранения. Узнайте, какие из них лучше всего подходят для длительного хранения свежих кабачков, и определите, какой метод консервации идеально подходит для вас.

Свежий кабачок

Существует несколько основных способов консервирования кабачков.Заморозка является одним из самых удобных способов и сохраняет их свежими до трех месяцев. Другое решение — консервировать кабачки, и они хранятся около года в прохладном темном месте.

Быстрая приправа из кабачков хранится в холодильнике до четырех недель, а ферментированные кабачки – четыре месяца. Еще один популярный способ консервации — сушка, сушеные кабачки хранятся год и более.

Выбирайте кабачки небольшого или среднего размера с твердой текстурой. Не храните их, если на них есть надрезы или порезы.Если вы покупаете их в продуктовом магазине, у самых свежих есть крошечные щетинки волосков на их поверхности.

Хранение ломтиков цуккини в морозильной камере

Можно ли замораживать кабачки? Определенно! Морозильная камера, несомненно, является самым простым способом сохранения кабачков. Однако бланширование необходимо, чтобы они сохранили свой цвет, текстуру и вкус.

Достаньте замороженные цуккини из морозильной камеры и добавьте к жаркому, лазанье или вашему любимому гарниру, когда вам захочется.

TB1234

Замораживание Zucchini ломтики

  • Sharp Zucchini
  • Sharp Zucchini
  • RUDIC
  • Большой горшок
  • Большая чаша
  • Water
  • Кубики льда
  • Производители
  • Морозильные камеры

TB1234

Вымойте различные виды кабачков и нарежьте их на кусочки размером в четверть дюйма. Положите их в кастрюлю с кипящей водой, чтобы бланшировать в течение одной минуты, а затем переместите ломтики в миску с ледяной водой.

Выньте их из водяной бани и высушите бумажным полотенцем, прежде чем разложить в один слой на противне.

Заморозьте кабачки в морозильной камере или сохраните ломтики огурца в течение нескольких часов и переложите их из кастрюли в пакет для хранения, прежде чем снова положить в морозильную камеру.

Как сохранить кабачки консервированием

Лучший способ сохранить кабачки на максимально долгий срок хранения — это консервировать, так же как и капусту и множество других любимых овощей.Консервированные кабачки полны свежего вкуса, а добавление других овощей и специй делает их еще лучше.

TB1234

Консервированные ZUCCHINE

      • 3 средних нарезанных ZUCCHINE
      • 1 1/2 фунтов нарезанных помидоров
      • 2 маленьких нарезанных лука
      • 3 чеснока нарезанные гвоздики
      • 12 детская морковь
      • 6 Small Dill Sprigs
      • 1 нарезанный болгарский перец
      • 1 чашка белого уксуса
      • 8 чашек воды
      • 2 1/2 столовых ложки консервированной соли
      • 1 чашка сахарного песка
      • 6 небольших лавровых листьев
      • 6 литров черного перца
      • 0 размер консервных банок и крышек
      • Консервная банка с водяной баней
      • Большая кастрюля

      tb1234

      Чтобы консервировать кабачки, разложите кабачки, помидоры, лук, чеснок, морковь, укроп, перец и лавровый лист в каждую банку и отложите в сторону.

      Доведите воду, белый уксус, сахар и соль до кипения в большой кастрюле, а затем залейте горячим рассолом овощи в каждой банке так, чтобы они полностью погрузились в воду, оставляя свободное пространство на полдюйма.

      Закрутите крышки на место и поместите банки в водяную баню с кипящей водой на восемь минут. Выньте банки и закрутите крышки, прежде чем ставить их вверх дном на прилавок, застеленный полотенцем.

      Накройте их другим чистым полотенцем и оставьте на двенадцать часов, прежде чем убрать в кладовую.

      Как ферментировать кабачки

      Еще один способ сохранить свежие кабачки – ферментация. Ферментированные кабачки имеют фирменный привкус с нотками пикантного и кислого вкуса, похожий на соленые огурцы и квашеную капусту.

      TB1234

      Zucchini

        • Большие ZUCCHINI
        • соли
        • большая банка и крышка
        • TRATER
        • большая чаша

        TB1234

        Вымойте кабачки и натрите их в миску.Переложите полстакана натертых кабачков в банку и слегка посыпьте солью.

        Продолжайте добавлять кабачки и соль слоями, пока не останетесь примерно в полутора дюймах от верха банки. Закрутите банку крышкой и дайте настояться ферментам от двух до пяти дней.

        Сохранение кабачков путем обезвоживания

        Дегидратация и кабачки часто не рассматриваются в одном предложении, но сушеные кабачки — модный метод консервации.Это также один из лучших способов консервирования картофеля. Сушёные кусочки цуккини увлажните в супе, бросьте их в воду для пасты во время варки и добавьте в маринару.

        TB1234

            • Shark Zucchini
            • Острый нож
            • Резка
            • Пищевой дегидратор
            • Контейнер для хранения

            TB1234

            Вымойте и подготовьте кабачки, нарезав их крупными кусками и удалив семена.Нарежьте кусочки тонкими ломтиками и разложите их в один слой на лотках дегидратора.

            Настройте машину на 135°F, высушите кусочки в течение примерно шести часов и высушите их, пока они не станут хрустящими. Поместите сушеные кабачки в контейнер для хранения в темном и прохладном месте.

            Приготовление приправы к маринованным цуккини

            Релиш сладкий, терпкий и острый, и приготовление этой маринованной приправы из цуккини — отличный способ превратить ваш урожай в нечто уникальное. Добавьте приправу из цукини к хот-догам, сосискам, гамбургерам и тако, чтобы получить нечто необычное.

            TB1234

            Маринованные Zucchini Relish

                  • 12 чашек измельченных 4 чашек
                  • 4 чашки нарезанные луковицы
                  • 1 нарезанный красный сладкий перец
                  • 1 нарезанный зеленый болгарский перец
                  • 5 столовые ложки консервации
                  • 6 чашек белый сахар
                  • 2 1/2 чашки белого уксуса
                  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
                  • 3/4 чайной ложки мускатного ореха
                  • 3/4 чайной ложки куркумы
                  • 1 1/2 чайной ложки семян сельдерея
                  • 9008 черный перец Большая миска
                  • Дуршлаг
                  • 7 литровых банок
                  • Канистры с водяной баней

                  tb1234

                  Способ маринования кабачков путем приготовления приправы начинается с помещения кабачков в миску и покрытия их солью.Перемешайте руками, накройте миску и оставьте на ночь в холодильнике. Откиньте соленые кабачки на дуршлаг и слейте под холодной водой.

                  Поместите болгарский перец, уксус, сахар, кукурузный крахмал и приправы в большую кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте нарезанные кабачки в кастрюлю и варите полчаса.

                  Ложкой выложите овощи и рассол в каждую из банок для консервирования и завинтите крышки на место. Погрузите банки в кипяток водяной бани и проварите их при полном кипении в течение получаса.Достаньте банки и поставьте их на стол на ночь, чтобы они остыли.

                  Как заморозить лапшу с цукини

                  Существует множество рецептов заморозки кабачков, например, измельчение их в кухонном комбайне и замораживание в формочке для льда, но наши любимые — это цуккини.

                  Готовятся быстро, хорошо хранятся в морозилке. Разморозьте лапшу и украсьте чесноком, обжаренными овощами, креветками или другой любимой начинкой.

                  TB1234

                  замороженные Zucchini лапши

                  • свежие ZUCCHINI
                  • острый нож
                  • режущая доска
                  • овощные палаты
                  • морозильные камеры
                  • TB1234

                    Очистите кабачки под прохладной водой, чтобы смыть грязь и мусор.Отрежьте концы и с помощью овощечистки или спирализатора нарежьте кабачки на длинные полоски размером с лапшу.

                    Разложите их на бумажном полотенце и высушите, прежде чем поместить zoodles в пакеты для заморозки. Руками вытолкните воздух перед запечатыванием, чтобы предотвратить ожог морозильной камеры, пометьте их датой и содержимым и сложите на полке морозильной камеры, чтобы сэкономить место в морозильной камере.

                    Лучше всего подходят свежие кабачки, и они вкусны практически во всем, от хлеба до маринара.Тем не менее, эти садовые прелести сохраняются очень долго после сбора урожая, и очень важно сохранить их, чтобы не потерять сезон тяжелой работы в саду.

                    К счастью, есть несколько удобных способов хранения кабачков: замораживание, маринование, консервирование и обезвоживание.

                    (kabvisio/lenazjchikova/123rf.com)

                    Надеемся, вам понравилось узнавать, как консервировать кабачки для круглогодичного хранения, и мы будем рады, если вы поделитесь нашими советами и рецептами по консервированию кабачков со своими друзьями и семьей на Pinterest и Facebook.

                    Как хранить кабачки, чтобы они оставались свежими

                    Как только сковорода достаточно остынет, чтобы с ней можно было обращаться, приступайте к разделке хлеба. Дайте ему остыть на решетке до полного остывания, затем либо запечатайте его в полиэтиленовый пакет, либо дважды заверните в полиэтилен и оставьте при комнатной температуре. Если он будет храниться более 2-3 дней, безопаснее всего будет в морозильной камере.

                    Чтобы заморозить, нарежьте кабачки кружочками, бланшируйте в течение двух минут, погрузите в холодную воду, слейте воду, а затем запечатайте в герметичных контейнерах или пакетах для заморозки.Помимо круглых, его можно заморозить в других форматах, в том числе измельчить или нарезать на длинную лапшу из цуккини. Не нарезайте его слишком мелко, иначе он превратится в кашу.

                    Как долго хранится кабачковый хлеб (свежеиспеченный)?

                    Морозильная камера — отличный вариант для кабачков, если вы не планируете использовать ее какое-то время или если вы покупаете слишком много кабачков в конце лета, надеясь, что их хватит на всю зиму. Прежде чем положить кабачки в морозильную камеру, вы должны нарезать овощи и высушить отдельные кусочки, прежде чем положить их в полиэтиленовый пакет.

                    Вы получите либо размокший кабачковый хлеб, либо подгоревший в морозилке кабачковый хлеб, ни один из которых вы не захотите подавать гостям или дарить в качестве подарка. Поэтому, как бы вы ни были заняты, найдите время, чтобы хлеб полностью остыл. Ваши гости скажут вам спасибо позже.

                    Первый шаг, если вы храните хлеб на прилавке, заключается в том, чтобы оставить его в бумажной упаковке, в которой он, вероятно, был доставлен, и при необходимости накрыть другим бумажным пакетом, чтобы запеленать порезанный или оголенный конец. Но что бы вы ни делали, не поддавайтесь желанию завернуть это в пластиковый гроб.

                    Цуккини, нарезанные кубиками, необходимо бланшировать. Достаточно минуты в кипяченой воде. Процедить и положить в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления, слить и заморозить. Я считаю, что бланшированные кубики или ломтики хранятся лучше, чем только что нарезанные кабачки, но оба варианта имеют свои преимущества.

                    Цукини

                    , который обычно собирают, когда его длина составляет от 4 до 6 дюймов, можно хранить при комнатной температуре почти так же, как огурец. Храните овощ в прохладном месте и при необходимости храните в перфорированном пластиковом пакете.

                    Хлеб с замороженными цуккини — любитель домашней еды

                    Хранение цуккини-хлеба: этот хлеб можно хранить закрытым на прилавке в течение нескольких дней, но я рекомендую хранить его в холодильнике для максимальной свежести! Он хранится до недели в холодильнике, но теряет свою свежесть примерно через 3 дня на прилавке.

                    Хранение хлеба с цуккини После того, как хлеб остынет, храните его в герметичном контейнере, завернув в полиэтиленовую пленку или поместив в пакет с застежкой-молнией. При таком хранении вы сможете оставить кабачковый хлеб на прилавке на 1-2 дня или в холодильнике примерно на неделю.Можно ли заморозить кабачковый хлеб?

                    СОВЕТЫ ПО ХРАНЕНИЮ И ЗАМОРАЖИВАНИЮ. Вы можете хранить кабачковый хлеб при комнатной температуре около 2 дней, но обязательно накрывайте его воздухонепроницаемой крышкой. В условиях повышенной влажности срок хранения не превышает 2 дней. Чтобы продлить срок годности этого хлеба, храните его в холодильнике до 5 дней. Убедитесь, что он закрыт воздухонепроницаемым, а также. Заморозка:

                    Заморозка кабачков: пошаговая инструкция по их приготовлению и хранению. Их можно заморозить в сыром виде, а также после приготовления в определенные продукты.1. Нарезка овощей. Начните с тщательной стирки, так как хранить их без надлежащей очистки негигиенично, что может привести к проблемам со здоровьем в будущем.

                    Для хранения цуккини

                    требуется прохладное сухое место, например ящик для овощей в холодильнике. При правильном хранении свежие кабачки, собранные с грядки, хранятся около одной-двух недель.

                    Как хранить кабачки: 14 шагов (с иллюстрациями)

                    Как хранить кабачки в морозильной камере Секрет того, чтобы иметь готовые к употреблению летние продукты в течение всего года, заключается в бланшировании нарезанных кусочков кабачков перед замораживанием.После того, как эти цуки будут ошпарены, а затем быстро остынут, поместите их на противень и поместите в морозильную камеру, прежде чем хранить в пакетах.

                    Цуккини

                    — один из моих любимых овощей для хранения на зиму, мой метод не может быть проще. Во-первых, когда я выбираю, какие кабачки использовать свежими, а какие хранить, я всегда выбираю более мелкие для использования в свежем виде. В меньших содержится меньше воды и меньше семян, что обычно означает, что они лучше готовятся.

                    Инструкции.Разогрейте духовку до 350°F. В большой миске взбейте яйца, масло и ваниль до однородности. Добавьте тертые цуккини, сахар, мускатный орех, корицу, разрыхлитель, пищевую соду, соль и муку и взбейте до однородности.

                    Кабачки не так хорошо хранятся, как другие кабачки. Желуди и кабачки лучше всего хранятся зимой, особенно если они созрели и имеют толстую неповрежденную кожуру. Зимние кабачки могут храниться в течение трех месяцев при надлежащих условиях. Цуккини. Осмотрите кабачки на наличие отверстий или мягких пятен на кожуре.Используйте поврежденные кабачки как можно скорее.

                    Я предпочитаю хранить кабачки порциями по 1 стакану. Просто отмерьте 1 упакованную чашку натертых цуккини и переложите ее в пакет для сэндвичей на молнии. Запечатайте отдельные пакеты. Обязательно выдавите воздух из каждого пакета для сэндвичей и хорошо запечатайте их, чтобы кабачки хорошо сохранились.

                    Как сохранить кабачки свежими

                    Хранение. Храните кабачковый хлеб накрытым или завернутым при комнатной температуре до 3 дней. Вы также можете заморозить кабачковый хлеб для более длительного хранения! Плотно заверните его в полиэтиленовую пленку и фольгу, и он будет хорошо храниться в морозильной камере около 3 месяцев.

                    Хранение лимонно-цуккини хлеба. Лимонно-цуккини Хлеб можно заморозить на 3 месяца. Это ОТЛИЧНО подходит для выпечки подарков на Рождество или для тех, кто заходит в гости, и вы хотите поделиться с другими. Добавьте глазурь после того, как хлеб оттает из морозильной камеры. Вы можете хранить хлеб при комнатной температуре до 2 дней или 1 неделю в холодильнике.

                    Ингредиенты. Ингредиенты, которые вам понадобятся, относительно легко найти в продуктовом магазине. Основные продукты, которые вам понадобятся, включают: Цуккини. Для этого рецепта вам понадобится 2 чашки тертых цуккини или около 2 тыкв среднего размера.(Подробнее о том, как отжать воду и подготовить ее к смешиванию, читайте ниже.) Мука. Для приготовления этого хлеба использовалась безглютеновая смесь 1:1.

                    1 день назад «Этот хлеб идеально подходит для подарка. Вы можете легко найти цуккини в продуктовом магазине круглый год, поэтому его можно дарить и наслаждаться им в любое время года», — сказал Шунгу. «Каждый раз, когда у кого-то из моих знакомых рождается ребенок, я приношу ему ужин. Я также обычно включаю буханку быстрого хлеба, например, этот хлеб с цуккини.

                    Родственные

                    Как сохранить кабачки на зиму

                    Садоводы выбирают из удивительного разнообразия тыкв с поразительным разнообразием формы, цвета, текстуры и вкуса.Растения тыквы богаты витаминами С, В и другими питательными веществами. Их можно приготовить почти бесконечным разнообразием способов, от десертов до супов, соте и пюре. Важно знать, как хранить кабачки, чтобы увеличить срок их жизни. Плоды нуждаются в небольшой подготовке перед хранением, чтобы усилить их свежесть.

                    Как сохранить тыкву

                    Некоторые сорта тыквы могут храниться месяцами в хороших условиях хранения. Кожура должна быть защищена от повреждений при хранении зимних кабачков и других овощей, так как это способствует попаданию вредителей и инфекции в плоды.Собирайте кабачки, когда они станут того размера, который вам нужен для употребления в пищу сейчас, но для хранения вам нужны зрелые плоды.

                    Мертвые лозы могут быть признаком зрелости или когда тыква легко скручивается с лозы. Лучший способ — вонзить ноготь в кожуру. Если его трудно и почти невозможно проколоть, он готов. Отрежьте тыкву секатором и оставьте стебель длиной 3 дюйма (8 см) для тыквы и 1 дюйм (2,5 см) для зимней тыквы. Стебель помогает предотвратить гниение, когда вы храните зимние тыквы в хранилище.

                    Закаливание тыквы

                    После того, как вы соберете кабачки, смойте грязь и разложите их в один слой. Это предотвратит повреждение кожуры. Для правильного хранения зимней тыквы необходимо вылечить кожуру. Закаливание тыквы важно для того, чтобы сделать кожуру более жесткой и создать непроницаемый барьер для влаги, насекомых, плесени и бактерий, которые быстрее разрушат плоды.

                    Высокие температуры и влажность являются условиями для образования твердой корки.Высушите тыкву в течение десяти дней при температуре не менее 80 градусов по Фаренгейту (27 градусов по Цельсию) и 80-процентной влажности. Желудевые кабачки не нужно закаливать, так как они теряют свои качества. Время от времени переворачивайте плоды, чтобы они проветривались при хранении тыквы на зиму.

                    Как хранить тыкву

                    Сквош хранится дольше, если вы можете замедлить частоту дыхания. Это можно сделать, понизив температуру. Каждое понижение температуры на 18 градусов увеличивает время хранения кабачков на зиму.Хранение тыквы зимой при температуре от 50 до 55 градусов по Фаренгейту (10-13 градусов по Цельсию) является оптимальным диапазоном для большинства тыкв. Хорошая вентиляция является необходимым аспектом содержания тыквы. Это помогает предотвратить гниение и поддерживать равномерную температуру и влажность в зоне хранения.

                    Хранение зимних кабачков на холодное время года — отличный способ поставить на стол свежие продукты. Срок хранения плодов зависит от сорта.

                    Выбор, хранение и подача кабачков и тыквы Огайо

                    Кабачки относятся к семейству тыквенных, в которое также входят арбузы, огурцы, дыни, тыквы и тыквы.Тыква была обычной пищей коренных американцев. Сквош упоминается во многих трудах первых исследователей и колонистов.

                    Тыква родом из Южной Америки. Термины «тыква» и «сквош» часто неправильно используются в Соединенных Штатах для обозначения определенных разновидностей этих овощей. Сквош доступен с июля по сентябрь. Октябрь — лучший месяц для сбора тыквы, хотя они доступны в сентябре и ноябре.

                    Для получения информации о сортах тыквы и тыквы в штате Огайо обратитесь к преподавателю округа по сельскому хозяйству и природным ресурсам в Университете штата Огайо или к волонтеру-садоводу.

                    Выбор

                    Мягкая кожура (летняя тыква)

                    Советы по выбору:

                    • Кожа должна выглядеть свежей, блестящей, нежной и без пятен. Кожуру и семена едят.
                    • Слишком развитая тыква имеет твердую кожуру, тусклый вид, увеличенные семена и склонны быть волокнистыми.

                    Разновидности для поиска:

                    • Crookneck и Straight Neck имеют нежную желтую шероховатую кожу. Они перезрелые, когда окрашены в золотой цвет.
                    • Цуккини
                    • темно-зеленые, длинные, прямые, длиной 8–10 дюймов.
                    • White Bush Scallop and Patty Pan имеют зеленую мякоть с белым оттенком, гладкую кожицу и зубчатые края.
                    • Cocozelle похож на цуккини, но меньшего размера с зелеными и желтыми полосами.
                    • Сквош-спагетти имеет кожуру от желтого до золотисто-желтого цвета, светло-желтую мякоть, 8–10 дюймов в длину и 4–6 дюймов в диаметре. После варки в воде около 30 минут мякоть разделяется на нити, похожие на спагетти.
                    Сквош в твердой оболочке (зимний)

                    Советы по выбору:

                    • Должно быть тяжелым для своего размера, что указывает на более съедобную мякоть.
                    • Скорлупа не должна иметь трещин, помятостей или гнили и должна быть прочной.
                    • Избегайте тыквы с черными или сморщенными стеблями. Семена и кожуру обычно не едят.

                    Разновидности для поиска:

                    • Тыква должна быть полностью созревшей, с твердой кожурой, ярко-оранжевым цветом и довольно тяжелым весом.Разновидности тыквы доступны для украшения, а также для приготовления тыквенного пирога.
                    • Лютик имеет форму тюрбана, имеет довольно гладкую скорлупу и обладает ореховым вкусом с гладкой текстурой мякоти.
                    • Баттернат имеет форму тыквы с гладкой светло-бежевой кожицей и сладкой оранжевой мякотью тонкой текстуры.
                    • Желудь маленький, темно-зеленый с гребнями. Кожа оранжевого цвета более низкого качества.
                    • Кожа Хаббарда может быть золотисто-желтой, зеленовато-синей или темно-зеленой. Размеры варьируются от 10 до 20 фунтов.

                    Выход

                    Из-за многих переменных, таких как содержание влаги, размер и разнообразие, трудно дать конкретные рекомендации. Приведенные ниже рекомендации являются приблизительными.

                    • 1 фунт тыквы = 2–3 порции
                    • 1 фунт тыквы (мякоти) = 1 чашка приготовленной
                    • 1 бушель тыквы = 40 фунтов
                    • 1 бушель зимней тыквы = 16–20 литров консервированных

                    Питание

                    Диетические рекомендации для американцев рекомендуют 2½ чашки различных овощей каждый день как часть здорового питания.Кабачки и тыква содержат антиоксиданты, витамины А и С, некоторые витамины группы В, железо, кальций и клетчатку. Многие сорта зимних тыкв являются особенно хорошими источниками витамина А.

                    Калорий:

                    • Летняя тыква — 15 калорий на чашку
                    • Зимняя тыква — 65 калорий на чашку
                    • Тыква — 40 калорий на чашку

                    Хранение

                    • Не мойте тыкву перед хранением. Когда будете готовы приготовить или нарезать, почистите тыкву щеткой для овощей под прохладной проточной водой.Не используйте мыло, моющие средства или отбеливатели, так как эти жидкости впитываются в овощи.
                    • Летний кабачок — лучше всего есть сразу после покупки. Хранить в холодильнике и использовать в течение 3–5 дней.
                    • Зимняя тыква — Хранить целиком в прохладном (50 F) сухом месте. Сквош-спагетти хранится примерно 2 месяца, другие обычно хранятся 3 месяца, а тыква Хаббарда хранится до 6 месяцев.

                    Сервировка

                    • Разрезать зимнюю тыкву может быть сложно. Убедитесь, что у вас есть большой острый поварской нож и надежная разделочная доска.Если возможно, разрежьте или проткните несколько отверстий в кожуре и разогрейте всю тыкву в микроволновой печи в течение 5 минут, чтобы смягчить кожуру. Достаньте из микроволновой печи и обрежьте концы соцветий и стеблей, чтобы на концах тыквы образовалась плоская поверхность. Затем положите тыкву на один из плоских концов, чтобы разрезать ее пополам.
                    • Готовьте только то количество свежей тыквы, которое планируется использовать. Заморозьте лишнюю тыкву.
                    • Молодые нежные кабачки — лучший вариант для шинковки и заморозки для последующего использования. Для приготовления промойте, натрите на терке и бланшируйте на пару в небольших количествах в течение 1–2 минут до прозрачности.Упакуйте отмеренные количества для вашего любимого рецепта в контейнеры, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Охладите, поместив контейнеры в холодную воду, затем запечатайте и заморозьте. Если кабачки водянистые при оттаивании, слейте жидкость перед использованием кабачков.
                    • Чтобы обжарить тыквенные семечки, отделите семена от мякоти, тщательно промойте, слегка смешайте с растительным маслом и приправами и поджарьте до хрустящей корочки.
                    • Нарежьте тыкву на пластины, смажьте маслом и поджарьте на гриле.
                    • Сделайте тонкую лапшу для спагетти или листовую лапшу для лазаньи из тыквы, чтобы использовать ее вместо пасты.
                    • Нарежьте тыкву толстыми полосками соломки, обваляйте в панировочных сухарях и приправьте, а затем запеките в хрустящем картофеле фри из тыквы.
                    • Добавляйте нарезанные тыквы в жаркое, супы, запеканки, овощные подносы, салаты и многое другое.
                    • Зимний кабачок можно приготовить или запечь в духовке, мультиварке, микроволновой печи или на плите.
                    • Из зимних тыкв можно приготовить суп; жареный со сладкими или солеными приправами; используется для начинки, начинки для пасты или соусов; или пюре в начинку для пирога.
                    • Добавляйте тыкву в тако из черной фасоли или энчиладас.
                    • Тыква также идеально подходит для хумуса, выпечки, смузи и лакомств для домашних животных.
                    • Меньшие зимние тыквы можно фаршировать и жарить.

                    Тыквенный хлеб с цуккини

                    Время: примерно 1,5 часа

                    Ингредиенты
                    • Антипригарный спрей
                    • 2 яйца
                    • ½ стакана коричневого сахара
                    • ½ 15 унций. банка тыквы или 1 стакан пюре из свежей тыквы (не более 1 стакана)
                    • ¼ стакана яблочного соуса
                    • ½ столовой ложки ванильного экстракта (обычного или имитации)
                    • 1½ стакана муки общего назначения
                    • ½ чайной ложки пищевой соды
                    • ½ чайной ложки разрыхлителя
                    • 1 чайная ложка молотой корицы
                    • 1 чашка тертого цуккини (~1 большой цукини)
                    Инструкции по приготовлению
                    1. Прежде чем начать, вымойте руки, поверхности, посуду, крышки банок и овощи.
                    2. Разогрейте духовку до 350 F.
                    3. Сбрызните форму для выпечки антипригарным спреем.
                    4. Смешайте яйца, сахар, тыкву, яблочное пюре и ванильный экстракт в большой миске и перемешайте венчиком или вилкой.
                    5. Смешайте муку, пищевую соду, разрыхлитель и корицу в миске среднего размера.
                    6. Добавьте сухие ингредиенты в тыквенную смесь и перемешайте.
                    7. Аккуратно вмешайте цуккини в тыквенную смесь, стараясь не переборщить.
                    8. Выпекайте 55-60 минут или пока зубочистка, воткнутая в середину буханки, не будет выходить чистой.

                    Примечание. Чтобы выпекать маффины вместо буханки, сбрызните форму для маффинов на 12 чашек антипригарным спреем, заполните углубления тестом и выпекайте в течение 35–40 минут при 375 F. Не используйте формочки для маффинов в качестве формы для выпечки. маффины прилипнут.

                    Для получения информации о сохранении тыквы обратитесь в местный офис OSU Extension для получения следующих информационных бюллетеней:

                    Каталожные номера

                    FoodData Central. нд Министерство сельского хозяйства США (веб-сайт), по состоянию на 1 июля 2021 г. fdc.nal.usda.gov.

                    Национальный центр домашней консервации продуктов.нд Университет Джорджии, Колледж семейных и потребительских наук (веб-сайт). По состоянию на 2 июля 2021 г. nchfp.uga.edu.

                    Программа дополнительного питания штата Огайо – образование (SNAP-Ed). нд «Рецепты, Сквош». Празднуйте свою тарелку (веб-сайт). По состоянию на 2 июля 2021 г. 
                    Celebyourplate.org/recipes?query=squash.

                    Как хранить кабачки | Еда 2022

                    Кабачок, как и многие овощи, продукт универсальный. Его можно есть сырым, варить, жарить, а также запекать с ним в пирогах, кексах и пирожных.И это далеко не все способы ее кулинарной обработки. Конечно, когда на руках богатый урожай кабачков, хочется сохранить его как можно дольше. И есть много способов сделать это.

                    Как хранить кабачки

                    Необходимо

                    • Джем из цукини
                    • — 1 кг кабачков;
                    • — 6 стаканов сахара;
                    • — 3 больших лимона;
                    • — 4 чайные ложки сушеного имбиря.

                    Инструкции

                    Шаг 1

                    Для хранения выбирайте кабачки длиной от 15 до 45 сантиметров, с блестящей, неповрежденной кожицей.

                    Шаг 2

                    Хранение в помещении

                    Хранить тыкву при комнатной температуре в темном или темном месте, завернув ее в перфорированную полиэтиленовую пленку. Самое главное, на что следует обратить внимание, это влажность в помещении. Оптимальная влажность для хранения этого овоща – 60%. Кабачки перед хранением мыть не нужно. В таком виде овощ может пролежать до полугода. Лучше всего брать поздние сорта, с толстой кожицей.

                    Шаг 3

                    Холодильная камера

                    Целые кабачки нельзя охлаждать из-за высокой влажности.Если у вас нет другого выбора, то имейте в виду, что срок годности сократится до двух недель. Поместите кабачки в отделение для овощей и держите их подальше от авокадо, дынь, груш и яблок, а также перцев и помидоров. Они выделяют этилен, «гормон спелости», который может сократить срок хранения тыквы вдовы, если не втрое.

                    Кабачки нарезанные

                    хранят в полиэтиленовых пакетах не более двух-трех суток.

                    Шаг 4

                    Замораживание

                    Чтобы заморозить кабачки, их нужно помыть и нарезать ломтиками шириной 1-2 сантиметра.Приготовьте кастрюлю с кипящей водой и такую ​​же широкую кастрюлю с холодной водой, в которую положите чистый лед. Бланшируем кабачки – замачиваем дольки в кипятке на 2-3 минуты, а затем сразу же опускаем их в ледяную воду. После этого откиньте овощи на дуршлаг или на решетку, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем кусочки можно положить в зип-пакеты или специальные контейнеры и поместить в морозильную камеру. Срок годности замороженных кабачков составляет от 9 до 14 месяцев.

                    Шаг 5

                    Консервирование

                    Многие знают, что из соленых и маринованных кабачков получается пикантная закуска.У консервированной кабачковой икры не меньше поклонников. А вот нежное, ароматное, золотистое варенье из кабачков – рецепт, известный не многим.

                    Цуккини и семена очистить, нарезать кубиками и пропустить через мясорубку. Полученную массу смешать с сахаром и оставить на ночь. На следующий день поместите кабачки и сахар в кастрюлю с толстым дном. Снимите цедру с лимонов и выжмите сок, добавьте эти ингредиенты к кабачкам, добавьте имбирь. Варить на медленном огне, периодически помешивая, около 1 часа, пока джем не станет прозрачным и густым.Разлить по стерилизованным банкам, накрыть пищевым пергаментом и укупорить.

                    Как долго хранится кабачок? Как вы его храните?

                    Купили кучу кабачков и не уверены, что употребите их все до того, как они испортятся? Сколько хранятся кабачки?

                    Или, может быть, вы покупаете кабачки только время от времени, и  вы не знаете, как их хранить и каковы признаки порчи .

                    Если это звучит знакомо, вы попали по адресу.В этой статье мы рассмотрим:

                    • методы и периоды хранения этого овоща, а также следует ли хранить его в холодильнике
                    • узнать, можно ли есть ваш овощ или нет, и портят ли кабачки большие семена и жилистая мякоть
                    • выбирать лучшие кабачки в продуктовом магазине, поэтому что в следующий раз вы знаете, что искать

                    Звучит интересно? Поехали.

                    Сколько хранится кабачок?

                    Свежие кабачки хранятся до двух недель в холодильнике и сохраняют качество в течение 3-4 дней при комнатной температуре.Ломтики цукини и приготовленные цукини остаются безопасными в течение примерно 3-4 дней.

                    Как вы можете заметить, летние кабачки, такие как кабачки, хранятся не так хорошо, как зимние кабачки (например, баттернат или кабачки-спагетти), и хранятся только до двух недель, если вы все делаете правильно ([UC, HORT]).

                    Чтобы получить максимальное время хранения, убедитесь, что вы выбираете только лучшие. Это означает ([USU]):

                    • выбирать мелкие и твердые с нежной и блестящей кожицей (см. ниже)
                    • выбирать без пятен и любых видимых признаков гниения
                    • избегать крупных с тусклой кожицей, поскольку они обычно имеют крупные семена и жилистую мякоть
                    Три кабачка, обратите внимание на глянцевую кожицу Информация

                    Кабачки (обычно) собирают на очень незрелой стадии, прежде чем семена начнут расти и затвердевать, а кожура станет тусклой и утолщенной ([UCD]).Это кабачки, которые мы ищем.

                    Что касается любых блюд с кабачками, употребите остатки в течение 3-4 дней.

                    90796
                    Счетчик холодильник
                    Zucchini (целый) 3 — 4 дня 1 — 2 недели
                    Zucchini (CUT) 3 — 4 дней
                    Кабачки (приготовленные, остатки) 3–4 дня
                    Нарезка кабачков

                    Как хранить кабачки

                    Храните кабачки в холодильнике.Возьмите с собой ящик для овощей или поместите его в вентилируемый мешок рядом с дверью. Если вам нужно, чтобы эта летняя тыква пролежала всего несколько дней, можно оставить ее на прилавке.

                    Нарезанные ломтиками, кубиками или приготовленные кабачки переложите в герметичный контейнер и в холодильник.

                    Оптимальная температура для кабачков составляет 41–50 °F (или 5–10 °C) ([UCD]), что немного теплее, чем (вероятно) в вашем холодильнике.

                    Поэтому я предлагаю либо поставить ящик для фруктов, либо хранить овощи возле двери.Оба места, как правило, немного теплее, поэтому любое из них отвечает всем требованиям.

                    Кусочки кабачка в герметичном контейнере Предупреждение

                    . Хранение кабачков при температуре ниже 41°F (или 5°C) может привести к повреждению от переохлаждения, что сократит срок годности овощей ([HORT]). Поэтому очень важно выбрать самое теплое место в холодильнике.

                    Влажность на очереди. Кабачки предпочитают высокую относительную влажность, поэтому ящик для овощей — идеальное место для них.

                    Если в ваших нет места, храните их в перфорированном пакете.Это обеспечивает циркуляцию воздуха, но также задерживает часть влаги.

                    Если вы хотите подготовить кабачки заранее , поместите их в герметичный контейнер и в холодильник. И убедитесь, что вы готовитесь только на 3–4 дня, а не на целую неделю.

                    Если речь идет об остатках приготовленных кабачков, обращайтесь с ними так же, как с любыми другими остатками, и храните в холодильнике, плотно накрыв их.

                    Свежие кабачки с мелкими семенами

                    Как понять, что кабачки плохие?

                    Выбросить кабачки, которые:

                    • Имеет много гнилых мест.  Вы можете срезать несколько небольших гнилых пятен или дефектов, это точно, но если гниение берет верх, отпустите овощи.
                    • Сморщенная, мягкая, кашицеобразная или морщинистая кожа.  Все это симптомы того, что кабачки старые и теряют большую часть воды. Если вегетарианец доходит до этого момента, это нехорошо.
                    • Предварительно нарезанный и заплесневелый.  Если вы заметили плесень или какие-либо другие неприятные явления в контейнере, выбросьте все его содержимое. Сделайте это, даже если есть только один заплесневелый кубик, а остальные вроде бы в порядке.
                    • Предварительно нарезанный и хранится в холодильнике более пяти дней.  Возможно, эти кабачки можно есть, но кто знает, лучше перестраховаться, чем потом сожалеть.
                    Кабачки с поврежденной кожицей: съешьте их в первую очередь

                    Вот и все, что касается явных признаков порчи. Как насчет кабачков с тусклой кожурой, крупными семенами и волокнистой внутренней мякотью?

                    Эти кабачки поздно собрали, когда плоды уже созрели, и по качеству не очень.Но они все еще съедобны.

                    Собираетесь ли вы использовать их или выбросить, решать вам. Они не такие вкусные, и это может вас беспокоить (или нет).

                    Совет

                    . Если вас устраивает вкус цуккини, поэкспериментируйте с этими цукини и посмотрите, что получится. Если в рецепте не полагается на вкус кабачков, может получиться вполне ничего.

                    Кроме того, вы можете вырезать волокнистую мякоть и семена посередине и использовать остальное. То, что останется, не будет выглядеть красиво, но вы получите максимальную отдачу от того, что у вас есть.

                    Нарезка кабачков

                    Источники

                    .
Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.