HomeЗимГрибы жареные на зиму с луком: Как жарить грибы с луком? Жареные грибы на сковороде, рецепт

Грибы жареные на зиму с луком: Как жарить грибы с луком? Жареные грибы на сковороде, рецепт

Содержание

Жареные опята на зиму рецепт


рецепты заготовок на зиму, с луком, с топленым маслом, в банках

Жареные опята на зиму — универсальная заготовка, которая подойдет как основа для любого блюда. При приготовлении консервов, грибы можно сочетать с различными овощами, предварительно отваривать или сразу жарить. Все тонкости процесса — здесь.

Как заготовить жареные опята на зиму

Есть общие закономерности подготовки составляющих и технологии их приготовления:

  • опята на зиму для жарки подойдут любые – даже крупные или поломанные, которые для маринада уже не годятся;
  • в процессе обжаривания грибы должны плавать в масле, поэтому его нужно много;
  • солят жареные опята незадолго до готовности;
  • замоченные или отваренные грибы перед обжариванием нужно обсушить;
  • топленым маслом заливать заготовку нежелательно, со временем оно способно прогоркнуть;
  • уровень жира в банке должен быть выше грибов на 2-3 см;
  • банки тщательно стерилизуют, так же, как и крышки.

Теперь подробнее о технологии приготовления заготовки.

Нужно ли варить опята перед жаркой

В предварительной варке нуждаются только грибы, которые считаются условно-съедобными. С водой при варке уходит млечный сок, обычно жгучий, вредные вещества. Поэтому отвар нужно выливать. Съедобные грибы, в том числе и опята, можно сразу жарить, не отваривая их.

Как варить опята свежие для жарки

Многие хозяйки считают, что надо варить опята перед жаркой. Дополнительное прогревание сделает заготовку безопаснее. Варку проводят в эмалированной посуде. На каждый килограмм сырых грибов потребуется 1 л воды, и половина столовой ложки соли. Чаще всего варят их в два этапа.

Сколько варить опята перед жаркой

Отваривание опят может быть однократным либо двукратным. Проще всего процесс двукратной варки осуществлять по очереди в двух кастрюлях.

Совет! Такой способ не только позволяет хорошо проварить грибы, но и освободиться от незамеченного при переборке мусора.

Как готовить:

  1. Наливают в каждую кастрюлю по 2 литра жидкости и добавляют соль по норме.
  2. Ставят обе емкости на плиту. Как только жидкость закипит, выкладывают в нее грибы. Время варки — 5 мин.

    Совет! Пену снимать обязательно.

  3. Шумовкой перекладывают грибы в другую кастрюлю и продолжают варку.
  4. Если затем собираются пожарить опята на зиму, достаточно проварить их во второй кастрюле 10-15 мин.

Внимание! Для замороженных грибов время варки короче — в общей сложности 10 мин, размораживать их заранее не нужно.

Некоторые хозяйки проводят этот процесс по-другому: варят в течение 15 мин, промывают, варят еще раз в другой воде столько же времени и промывают повторно. Пропорции опят, соли, воды те же.

Возможна однократная варка. Достаточно 20 мин.

Рецепты жареных опят на зиму в банках

Простой рецепт приготовления опят жареных на зиму имеет только три составляющих: опята, соль, постное масло. Его можно заменять сливочным либо свиным жиром полностью или частично. Есть рецепты, где к жареным опятам добавлены разные овощи.

Опята жареные на зиму, на растительном масле

Так, проще всего пожарить опята на зиму в банках.

Необходимые продукты:

  • полтора кг опят;
  • полторы ст. ложки соли;
  • 400 мл масла постного.

Как готовить:

  1. Отваривают подготовленные грибы одним из способов, описанных выше.
  2. Тщательно отцеживают от воды в дуршлаге.
  3. Помещают грибы на сухую сковородку и дают выкипеть оставшейся жидкости.
  4. Добавляют масло и обжаривают, пока опята не станут золотистыми.

    Важно! Пробовать грибы обязательно, возможно, их придется дополнительно подсолить.

  5. Расфасовывают в стерильные подогретые банки так, чтобы сверху был слой масла в 1,5 см, используя то масло, которое осталось от жарки.

Совет! Когда масла для заливки не хватает, прокаливают дополнительную порцию и доливают.

Укупоривать эти консервы можно двумя способами:

  • металлическими крышками с дополнительной получасовой стерилизацией, используя водяную баню;
  • пластиковыми крышками, их хранят только на холоде.

Если закатывать жареные грибы, не применяя отваривание, их тушат под крышкой на сковородке с прогретым маслом примерно час, помешивая. Затем крышку снимают, чтобы выпарить сок. Дальше поступают, как в предыдущем случае.

Опята жареные на зиму с луком

Опята и лук — беспроигрышное сочетание в любом грибном блюде. Хороши они в качестве зимней заготовки.

Ингредиенты:

  • 1 кг уже отваренных грибов;
  • 7 средних луковиц;
  • половина ст. ложки соли;
  • 6 ст. ложек растительного масла, его можно заменить свиным смальцем;
  • ч. ложка перца черного молотого;
  • пара бутонов гвоздики.

Желающие могут добавить 2 ст. ложки соевого соуса.

Последний ингредиент придаст блюду особый вкус.

Процесс приготовления:

  1. Льют на сковороду масло, когда оно прогреется – выкладывают грибы, жарят, пока они не станут золотистыми — примерно 20 мин.
  2. Полукольца лука выкладывают к опятам. Жарят все вместе 10 мин, поддерживая небольшой огонь. Перчат, солят, соединяют с соевым соусом, вымешивают.
  3. Раскладывают в нагретые стерильные банки, вливают масло, оставшееся на сковородке. При его недостатке прокаливают дополнительную порцию.

    Совет! Если используют смалец, его после заливки посыпают небольшим количеством соли.

  4. Банки под крышками прогревают на водяной бане 30 мин.
  5. Укупоренные банки оборачивают, укутывают, ждут, пока полностью остынут.

Рецепты приготовления жареных опят на зиму с чесноком

Пожарить опята на зиму в банках можно и с чесноком. Он не только придает блюду пикантный вкус, но и является хорошим консервантом.

Ингредиенты:

  • отваренные грибы — 2 кг;
  • постное масло — 240 мл;
  • 20 чесночных зубков;
  • 4 лаврового листа и 8 шт. душистого перца горошком.

Соль добавляется в соответствии с вкусовыми пристрастиями.

Как готовить: 

  1. Выкладывают опята на сухую сковородку, выпаривают жидкость.
  2. Добавляют жир и обжаривают, чтобы грибы стали золотистыми примерно 1/3 часа.

    Совет! Вкуснее заготовка получается, если использовать смесь растительных и животных жиров в равных пропорциях.

  3. Режут чесночные зубки слайсами, добавляют в грибы, отправляют туда же пряности и при необходимости слегка присаливают блюдо.
  4. Выдерживают на плите еще 10-12 мин, расфасовывают по стерильным горячим банкам, вливают масло.
  5. Стерилизуют банки, прикрытые крышками, на водяной бане 40 мин — вода для стерилизации должна быть соленой.
  6. Закатанные банки оборачивают, греют под одеялом двое суток.

Есть и другой рецепт приготовления жареных грибов на зиму с чесноком — по-болгарски.

Кроме приведенных выше ингредиентов, потребуется нарубленная зелень — пучок и 9% уксус — 1-2 ст. ложки. Пряности в этом рецепте не нужны.

Процесс приготовления:

  1. Опята быстро обжаривают на большом огне, выкладывают в подготовленные банки, прослаивая мелко нарубленной зеленью, измельченным чесноком.
  2. В оставшееся масло вливают уксус, присаливают и дают закипеть.
  3. Остывшим маслом заливают грибы, оно должно покрывать их на 3 см. Закатывают и выносят на холод.

Жареные опята на зиму в банках без стерилизации

Такой способ приготовления значительно быстрее и проще. Чтобы обезопасить консервы от порчи в них добавляют уксус.

Ингредиенты:

  • вареные опята — 1,5 кг;
  • стакан постного масла;
  • ст. ложка соли;
  • 3 ст. ложки 9% уксуса;
  • по ч. ложке паприки и молотого черного перца;
  • 1/2 ч. ложки прованских трав;
  • 7 зубков чеснока.

Как готовить:

  1. Жарят грибы 25 минут, добавив сразу все масло. Жидкость должна выкипеть.
  2. Приправляют опята пряностями и измельченным чесноком, если нужно — подсаливают.
  3. Добавляют уксус и при необходимости еще растительного масла, тушат, прикрыв крышкой четверть часа.
  4. Расфасовывают в стерильные нагретые банки, вливают масло, закрывают пластиковыми крышками.
  5. Жареные опята на зиму без стерилизации ставят в холодильник.

Рецепт жареных опят на зиму с капустой

Это заготовка чем-то напоминает грибную солянку.

Ингредиенты:

  • 2 кг вареных грибов;
  • 1200 г. капусты;
  • 600 мл постного масла;
  • по 12 зубков чеснока и луковиц.

Приправляют блюдо солью и чайной ложкой смеси молотых перцев.

Как готовить:

  1. Обжаривают опята до золотистого состояния в половине постного масла.
  2. Добавляют лук и обжаривают еще четверть часа на малом огне.
  3. На второй сковороде тушат капусту под крышкой в оставшемся масле до мягкости.
  4. Приправляют ее солью и перцем, тушат еще четверть часа.
  5. Смешивают содержимое обеих сковородок и томят под крышкой еще четверть часа.
  6. Готовое блюдо расфасовывают в стерильные банки и отправляют на водяную баню, где выдерживают в течение получаса.
  7. Закатывают, оборачивают, утепляют. Остывать банки должны двое суток.

Заготовка на зиму жареных опят с луком и морковью

Немалое количество овощей в этой заготовке отлично сочетается с опятами, морковь придает блюду сладковатый приятный привкус.

Ингредиенты:

  • 2 кг вареных опят;
  • по 1 кг лука и морковки;
  • 0,5 л постного масла;
  • 20 горошин черного перца;
  • соли — 3 ст. ложки.

Как готовить:

  1. Обжаривают опята, корочка должна стать золотистой. Масла для этого требуется совсем немного.
  2. Добавляют лук, жарят все вместе еще четверть часа.
  3. Морковь для этого рецепта натирают на терке для корейских блюд. Ее нужно обжарить отдельно так, чтобы зарумянилась.
  4. Соединяют все ингредиенты, включая и горошины перца, тушат на малом огне четверть часа.
  5. Жареные с овощами опята разложены по банкам и прикрыты крышками, теперь им нужна стерилизация на водяной бане 40 мин.

Совет! Для укупоривания этой заготовки подойдут капроновые крышки, но хранить ее нужно на холоде.

Рецепт приготовления на зиму жареных грибов опят с лимонной кислотой

Лимонная кислота — хороший консервант. Ее сочетание с чесноком не даст консервам испортиться.

Необходимые продукты:

  • 4 кг вареных опят;
  • 2 стакана постного масла;
  • 14 зубков чеснока;
  • по одному большому пучку укропа, петрушки;
  • по 10 горошин черного и душистого перца.

Соль в это блюдо кладут по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. На сухой, горячей сковороде прогревают опята, жидкость должна выпариться полностью.
  2. Теперь добавляют масло и зарумянивают грибы на большом огне.
  3. Раскладывают их по сухим стерильным банкам слоями, перекладывая измельченными чесноком и зеленью.
  4. В оставшееся масло всыпают перец, соль, лимонную кислоту. Смесь кипятят и остужают.
  5. Теперь ею можно залить разложенные по банкам опята. Масло должно быть выше их на 2-3 см.

    Важно! Если оставшегося масла не хватает, готовят новую порцию.

  6. Банки с заготовками закрывают пластиковыми крышками, хранят на холоде.

Опята жареные на зиму с топленым маслом и мускатным орехом

Жарка опят на зиму возможна не только на растительном, но и на сливочном масле, обычно используют топленое. В этом рецепте удачно сочетается сладко-пряный привкус мускатного ореха, нежный аромат топленого масла и насыщенный вкус опят.

Ингредиенты:

  • уже сваренные опята -1,5 кг;
  • около стакана топленого масла;
  • 3 луковицы;
  • 5 зубков чеснока;
  • небольшая щепотка мускатного ореха;
  • 3 лавровых листика.

Количество соли выбирают по собственному вкусу.

Как готовить:

  1. Выкладывают грибы на сухую сковороду, жарят, пока выпарится вся жидкость, а сами грибы зарумянятся. Огонь при этом должен быть сильным.
  2. Добавляют чеснок, нарезанный кубиками лук и все масло. Когда масло растопится, хорошо перемешивают и продолжают обжаривание еще в течение четверти часа. Огонь убавляют до среднего.
  3. Приправить пряностями, солью и, убавив огонь до слабого, жарят еще 20 мин.

    Внимание! На последнем этапе содержимое сковороды нужно постоянно мешать, иначе пригорит.

  4. После расфасовывания в стерильные горячие банки жареные грибы отправляют на дополнительную стерилизацию. Для этого потребуется водяная баня. Вся процедура займет 30 минут.
  5. Закатанные и перевернутые банки нуждаются в дополнительном прогревании под одеялом или пледом в течение суток.

Важно! Дольше 6 месяцев такие консервы хранить не стоит, поскольку масло может прогоркнуть и испортить жареные опята.

Как жарить опята на зиму с майонезом

Майонез – продукт с высоким содержанием растительного масла и своеобразным вкусом. Им вполне можно заменять часть жира при заготовке жареных опят на зиму. При этом вкус продукта сильно меняется. Многие считают, что это самый вкусный рецепт жареных опят на зиму.

Ингредиенты:

  • предварительно отваренные грибы — 1,5 кг;
  • стакан майонеза;
  • 2 столовых ложки растительного масла;
  • 4 луковицы;
  • 5 зубков чеснока;
  • по 1/3 ч. ложки молотых перцев — черного и красного;
  • ст. ложка соли.

Как готовить:

  1. Вливают на сковороду все растительное масло и обжаривают на нем грибы, пока не зарумянятся.
  2. Крошат лук и чеснок, отправляют к грибам. Через 10 минут добавляют соль, перец, а еще через 7 минут майонез.
  3. Закрывают сковородку крышкой и тушат на небольшом огне в течение четверти часа. Содержимое сковороды надо постоянно помешивать.
  4. Готовые жареные опята с майонезом расфасовывают в горячие стерильные банки, закрывают капроновыми крышками и помещают в холодильник.
  5. Если немного остывшую заготовку разложить по пластиковым контейнерам и отправить в морозилку, получатся замороженные на зиму жареные опята.

Как заготовить опята на зиму для жарки

Не все доверяют заготовкам в банках, но жареных грибов зимой очень хочется. Чтобы не отказывать себе в этом удовольствии, можно заготовить полуфабрикаты, которые будет совершенно не сложно пожарить зимой. Самый простой вариант — грибы заморозить. Можно это сделать несколькими способами.

  1. Перебирают, промывают собранные опята, помещают их в контейнер нужного размера и ставят в холодильник.
  2. Если внешний вид грибов после размораживания не важен — из них собираются делать икру или суп, грибы бланшируют в течение нескольких минут, охлаждают или замораживают.
  3. Для заморозки опята можно и отварить до готовности.
Предупреждение! Замороженные опята не годятся для повторной заморозки, поэтому в каждый контейнер укладывают ровно столько грибов, сколько потребуется для одного приготовления.

Подробнее посмотреть о заморозке опят можно на видео:

Опята неплохо поддаются сушке, но из таких грибов лучше всего готовить супы, соусы, начинки для пирогов.

Как правильно хранить жареные грибы в банках

Сроки хранения такой заготовки во многом зависят от того, как закрыты банки. При использовании капроновых крышек продукт нужно употребить не позднее, чем через полгода после приготовления. Причем хранить его желательно в условиях холодного подвала или холодильника.

Под металлическими крышками консервы хранятся дольше – как минимум год, если не было отступлений от правил приготовления. Их также лучше хранить в холоде.

Заключение

Жареные опята на зиму — универсальная заготовка, ее можно использовать как самостоятельное блюдо, достаточно лишь разогреть. Из нее получится прекрасный суп или тушеный картофель.

fermilon.ru

Опята жареные – заготовка на зиму — Четыре вкуса

Тороплюсь внести свой скромный вклад в «грибную» тему, раз во всю грибы пошли! Как говориться – дорога ложка к обеду.

Пошагового рецепта не будет, поскольку баночка с опятами последняя – прошлогодняя. Да и особо расписывать тут нечего. Все предельно просто. 

Нужно топленое масло и опята. И всё! Точного соотношения масла и грибов не скажу, но масла должно быть достаточно много. 

Можно ли так заготавливать другие грибы – тоже не скажу, т.к. с детства помню, что у нас в семье делали только опята. 

  

Растапливаем масло в толстостенной глубокой сковороде или сотейнике. Закладываем туда сырые опята, закрываем крышкой и жарим, периодически помешивая. После того, как перестанет идти белый парок, дожариваем, помешивая, еще минут 10 на несильном огне, следим, что б не подгорали. Если надо – досаливаем. 

Я топленое масло предпочитаю делать сама. На 1 кг сливочного масла кладу полную чайную ложку соли, так что грибы досаливать приходится совсем немного. 

Раскладываем горячими в банки, все время утрамбовывая, что б не оставалось пузырьков воздуха. Раскладывать надо «ложкой с дырками» (шумовкой), что б стекало лишнее масло. На сковороде остается довольно много масла, которое нам потом пригодится. 

Наполняем банки до верха и открытыми оставляем полностью остыть. Масло застынет и осядет. После этого доливаем до верха в каждую банку растопленное топленое масло и снова оставляем открытыми остывать. Если надо, еще раз доливаем. Затем закрываем пергаментом и убираем в холодильник. Когда они и там окончательно остынут, пергамент надо снять и закрыть обычными полиэтиленовыми или завинчивающимися крышками. Храним в холодильнике.  

Вот и всего делов-то! 

А зимой на сковородочку вываливаешь! Картошечки туда стругаешь и лучку, лучку побольше!!!! И жаришь до готовности картохи! Вкуснотища! 

Ну и в другие блюда, естественно, можно эти опята использовать. 

Это на фото кажется, что масла много, а грибов мало. На самом деле грибов полным-полно. Откроешь банку и ешь целую неделю – и с картохой, и с гречкой, и в суп, и в щи, и на пиццу положить и т.д., и т.п. 

Вот как раз сегодня собиралась эту баночку последнюю оприходовать. Но выбрались на пару часиков в Серебряный бор погулять, покупаться. А там,  в 15 минутах от центра Москвы, где все топтано-пететоптано, грибов – полным-полно. Так вот с ходу пакетик и насобирали – сыроежки, подберезовики, моховики, маслята, а главное – ОПЯТА! 

 

Ну, всё! Срочно едем за опятами!!!

Ну а эту баночку на днях доедим!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

4vkusa. mirtesen.ru

на зиму делаем вкусную и полезную заготовку

Опята — это одни из самых вкусных и полезных грибов, которые собирают в первой половине осени. Они содержат различные витамины (C, D, PP) и микроэлементы (фосфор, медь, калий, кальций и др.), а также богаты аминокислотами и клетчаткой.

Опята удобно и приятно «добывать», ведь растут они большими группами на корнях деревьев, выступающих из земли, или старых пнях. Отличить их от ядовитых грибов можно по выпуклой бледно-бурой шляпке, диаметром от 4 до 12 см, покрытой бурыми чешуйками. Ножки опят достигают 10 см в длину и 1,5 см в толщину, имеют бурый, такой же, как и шляпка, окрас. Мякоть этих грибов беловатая, имеет приятный запах и немного вяжущий вкус. Также интересной особенностью является белое кольцо на ножке. Большую корзину опят собрать достаточно легко, а вот решить, что с ними делать, уже сложнее, ведь существует масса вариантов — один «вкуснее» другого. Эти грибочки маринуются, варятся, запекаются и, конечно, консервируются. В этой статье мы представим интересный рецепт жареных опят на зиму. Такие грибы станут настоящим деликатесом и в качестве самостоятельного блюда, и в составе других блюд.
Рецепт жареных опят на зиму

Для начала собранные грибочки нужно как следует обработать — перебрать и срезать плохие, червивые места. После этого их необходимо промыть: наливаем холодную воду в большую емкость, добавляем в нее немного соли, лимонной кислоты и кладем грибы отмокать. Так вы легко очистите опята от прилипшего мусора, песка и червячков. Вот в принципе и все. Опята — чистые грибы, поэтому они не требует тщательного скобления мякоти ножом. Шляпки желательно отделить от ножек. После обработки грибы отвариваются в течение 40 минут, пена периодически снимается. Можно подстраховаться и слить первую воду через 10 минут после закипания. После проваривания поместите грибочки в дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости. Теперь давайте разберемся, как готовить опята жареные. Для приготовления этой вкуснейшей заготовки вам потребуются такие ингредиенты:

  • вареные опята — 2 кг;
  • репчатый лук — 5 шт. ;
  • упаковка маргарина;
  • соль и перец молотый.

Рецепт жареных опят на зиму таков: возьмите глубокую сковороду и растопите кусок маргарина. Порежьте репчатый лук на небольшие кубики и положите его в сковороду. Туда же добавьте заранее проваренные опята, по вкусу посолите их и поперчите. Сделайте маленький огонь и накройте сковороду крышкой. Жарьте грибочки, не забывая периодически их помешивать. Когда опята начнут «постреливать», сделайте огонь больше и прожарьте их, постоянно помешивая, в течение 5 минут. Снимите сковороду с огня и аккуратно разложите заготовку по предварительно стерилизованным баночкам объемом в 0,5 л. Закатайте их крышками. Все, прекрасная закуска на зиму готова. Такие грибы можно просто подогреть на сковороде и добавить к ним сметану, а можно использовать для приготовления первых и вторых блюд.

Опята: рецепты. Жареные на зиму аппетитные грибочки

Есть еще один рецепт консервирования жареных опят. Для приготовления этой ароматной заготовки потребуется топленое масло и, конечно, заранее очищенные и проваренные опята. Топленое масло можно сделать самостоятельно из расчета — на 1 кг сливочного масла кладется пол чайной ложки соли. Итак, рецепт жареных опят на зиму следующий: берем глубокую кастрюлю или толстостенный сотейник и растапливаем в нем масло. Кладем туда же опята, накрываем емкость крышкой и жарим, периодически мешая грибочки лопаткой. После того как белый пар перестанет идти, жарим на среднем огне еще 10 минут. Солим блюдо по вкусу. Теперь раскладываем закуску по заранее стерилизованным баночками, хорошо утрамбовывая — так, чтобы не осталось воздушных пузырьков. Желательно делать это при помощи ложки с дырками, чтобы излишки масла стекали в сковороду. Наполняем опятами банки до самого верха и даем им остыть. Масло должно осесть и застыть. После этого доливаем в каждую банку оставшееся топленое масло и оставляем остывать. Накрываем емкости пергаментной бумагой и убираем в холодильник. После полного застывания пергамент следует снять и закрыть банки прокипяченными пластмассовыми крышками. Хранить такую заготовку следует в холодильнике. Приятного аппетита!

fb.ru

Опята жареные – заготовка на зиму — БУДЕТ ВКУСНО!

           

Тороплюсь внести свой скромный вклад в «грибную» тему, раз во всю грибы пошли! Как говориться – дорога ложка к обеду.

            Пошагового рецепта не будет, поскольку баночка с опятами последняя – прошлогодняя. Да и особо расписывать тут нечего. Все предельно просто.

            Нужно топленое масло и опята. И всё! Точного соотношения масла и грибов не скажу, но масла должно быть достаточно много.

            Можно ли так заготавливать другие грибы – тоже не скажу, т.к. с детства помню, что у нас в семье делали только опята.

 

            Растапливаем масло в толстостенной глубокой сковороде или сотейнике. Закладываем туда сырые опята, закрываем крышкой и жарим, периодически помешивая. После того, как перестанет идти белый парок, дожариваем, помешивая, еще минут 10 на несильном огне, следим, что б не подгорали. Если надо – досаливаем.

            Я топленое масло предпочитаю делать сама. На 1 кг сливочного масла кладу полную чайную ложку соли, так что грибы досаливать приходится совсем немного.

Раскладываем горячими в банки, все время утрамбовывая, что б не оставалось пузырьков воздуха. Раскладывать надо «ложкой с дырками» (шумовкой), что б стекало лишнее масло. На сковороде остается довольно много масла, которое нам потом пригодится.

Наполняем банки до верха и открытыми оставляем полностью остыть. Масло застынет и осядет. После этого доливаем до верха в каждую банку растопленное топленое масло и снова оставляем открытыми остывать. Если надо, еще раз доливаем. Затем закрываем пергаментом и убираем в холодильник. Когда они и там окончательно остынут, пергамент надо снять и закрыть обычными полиэтиленовыми или завинчивающимися крышками. Храним в холодильнике.

Вот и всего делов-то!

А зимой на сковородочку вываливаешь! Картошечки туда стругаешь и лучку, лучку побольше!!!! И жаришь до готовности картохи! Вкуснотища!

Ну и в другие блюда, естественно, можно эти опята использовать.

Это на фото кажется, что масла много, а грибов мало. На самом деле грибов полным-полно. Откроешь банку и ешь целую неделю – и с картохой, и с гречкой, и в суп, и в щи, и на пиццу положить и т.д., и т.п.

            Вот как раз сегодня собиралась эту баночку последнюю оприходовать. Но выбрались на пару часиков в Серебряный бор погулять, покупаться. А там,  в 15 минутах от центра Москвы, где все топтано-пететоптано, грибов – полным-полно. Так вот с ходу пакетик и насобирали – сыроежки, подберезовики, моховики, маслята, а главное – ОПЯТА!

 

            Ну, всё! Срочно едем за опятами!!!

            Ну а эту баночку на днях доедим!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

vkusno. mirtesen.ru

Как вкусно пожарить на сковороде опята

Многие виды грибов можно встретить уже в летом, но все же самое благодатное для них время — это начало осени. А одни из самых распространенных грибов в лесах и на равнинах — опята. Они очень полезны и питательны, так как в них содержится большее количества белка, меди и цинка. Эти вещества и витамины необходимы для правильного снабжения организма кровью, выработки противовирусных и противораковых веществ. Поэтому опята очень полезны для организма человека. Однако любые грибы — продукт достаточно тяжелый, поэтому нельзя есть их в больших количествах.

Блюда из грибов по рецептам от шефа. Смотрите видео!

Замороженные опыта из магазина не требуют дополнительной обработки. Однако если грибы вы собирали сами, то перед приготовлением с ними необходимо поработать. Тщательно переберите грибы, удаляя все лишние веточки, травинки и листья. Лучше сразу же срезать нижние части ножек гриба, а затем тщательно вымыть оставшиеся шляпки и ножки в дуршлаге под проточной водой, чтобы внутри не оставалось песка и земли. Рекомендуется после этого поместить опята в чуть подсоленную поду и подержать там около часа. Затем их нужно сварить, сменяя воду хотя бы один раз после закипания. Варят опята около 40 минут, не больше. Все приготовления перед жаркой должны сопровождать любое блюдо из грибов, хотя некоторые грибники пренебрегают ими.

Есть множество разновидностей рецептов, как можно пожарить опята. Однако основные из них сводятся к нескольким приемам. Для получения вкусного блюда налейте в сковороду или сотейник немного масла. Можно использовать растительное, сливочное или оливковое. В масло положите одну луковицу, нарезанную мелкими кубиками, обжарьте лук, постоянно помешивая, до получения золотистого цвета. Теперь можно на время вытащить его из сковороды, чтобы он остался умеренно поджаренным и не сварился, так как от опят будет выделяться много жидкости. Теперь в масло можно положить грибы, они должны немного поджариться, но быстро дадут сок от высокой температуры. Убавьте огонь, накройте сотейник или сковороду крышкой и томите опята 10-12 минут.

Затем можно оставить опята в соке и постепенно его выпаривать, но будет вкуснее, если вы сольете сок в отдельную емкость и сделаете из него соус, соединив со сметаной и любимыми специями. Тогда грибы можно будет обжарить без жидкости, добавив в них масла, после этого они получаются ароматными и упругими. Опята на этой стадии приготовления нужно постоянно помешивать и следить, чтобы они не подгорели. В конце жарки посолите и поперчите блюдо, весь процесс не должен занять более 8-10 минут. Добавьте к грибам убранный ранее лук и пожарьте пару минут вместе с ними. После этого полейте грибы соком, смешанным со сметаной. Остается немного увеличить огонь и выпарить излишки жидкости, чтобы соус получился сливочным и вязким. Вкус у таких жареных опят необыкновенный.

Как выбирать грибы в магазине.

Смотрите видео!

domashniy.ru

Грибы опята жареные с луком на зиму. Опята, жареные на зиму. Как правильно подготовить грибы к обработке

Опята – универсальные грибы. Они очень вкусные жаренные, соленые, маринованные, вареные и сушеные. Опята – это отличное дополнение к различным гарнирам и многим блюдам. Как же правильно жарить эти грибы?

Как подготовить опята к жарке?

Изначально грибы следует тщательно перебрать, отрезать сухую часть ножки. Затем опята помещают в емкость и заливают холодной подсоленной вода. После дают им постоять в таком виде несколько часов. По истечению этого времени воду сливают и приступают к следующему этапу – варке опят.

Вымоченные опята заливают водой, подсаливают и ставят емкость на огонь. Когда грибы закипят, нужно дать им повариться в течение 5 минут. После этого опята помещают в дуршлаг, чтобы из них стекла жидкость.

Как правильно готовить предварительно отваренные опята?

Остывшие опята нарезают тонкой соломкой. Жарят их на сковороде с предварительно разогретым в течение около 3 минут рафинированным оливковым или подсолнечным маслом. Вместе с грибами поддается термической обработке и мелко измельченный лук. Процесс приготовления займет около 10-15 минут.

Можно в жареные опята добавить ещё несколько ложек сметаны. Желательно, чтобы это был продукт высокой жирности. После этого опята следует протушить в течение нескольких минут. Готовые грибы рекомендуется присыпать свежей зеленью, что удачно дополнить вкус блюда.

Как жарить опята быстро?

Подготавливаем опята к жарке аналогичным способом: перебираем, удаляем сухую часть ножки, промывает под холодной проточной водой, помещаем в дуршлаг, чтобы стекла вода. В сковороду наливаем достаточное количество растительного масла (30-50 г) и ставим на огонь. Когда жаровня достаточно разогретая, выкладываем на поверхность лук, нарезанный полукольцами или четвертинками колец. Обжаривать его на большом огне следует до тех пор, пока не станет золотистого цвета. Затем лук из сковороды вынимается, и в неё помещаются опята.

Как и все грибы, опята быстро дают сок. Как только жидкость появилась, следует убавить огонь на минимум, а сковороду накрыть крышкой и оставить продукт томиться в течение около 10-15 минут. По истечению этого периода времени нужно слить образовавшийся сок из грибов в емкость.

После этого продолжает процесс обжаривания опят. За грибами нужно следить, чтобы они не подгорели, и постоянно помешивать. Этот этап займет около 10 минут.

За несколько минут до завершения термической обработки к опятам добавляют предварительно обжаренный лук, солят и перчат. Образовавшийся грибной сок смешивают со сметаной и полученным соусом заливают грибы. Далее следует процесс упаривания жидкости на среднем огне. Как только опята обретут нужную консистенцию – блюдо готово.

Опята помыть, варить в подсоленной воде, слить воду, выложить опята в сковородку и обжаривать на среднем огне, помешивая. Без варки опята тщательно помыть и жарить без крышки. Признак готовности опят — лёгкое постреливание.
Замороженные опята жарить.

Сколько жарить свежие опята

Свежие опята перед обжаркой рекомендуется сварить в 2 водах по 15 минут в каждой, затем обжаривать на масле (растительном или сливочном) до румяности. Без варки опята тщательно промыть и тушить, хорошо посолив, 30 минут до выпаривания жидкости.

Сколько жарить замороженные опята

Замороженные опята, не размораживая, выложить на разогретую и политую маслом сковородку. По времени жарить замороженные опята 15 минут на среднем огне без крышки. Мыть, варить и размораживать замороженные опята перед жаркой не следует.

Сколько жарить варёные опята

Свежие опята перебрать, очистить и помыть, выложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, и варить 15 минут. Затем слить воду, налить свежую и варить ещё 10 минут. После варки опята выложить на дуршлаг и подождать пока стечёт вода. Пока стекает вода, нагреть сковородку на среднем огне, налить масло и выложить опята. Жарить варёные опята 10 минут на среднем огне до выпаривания жидкости и румяности опят.

Как жарить замороженные опята с картошкой

Продукты для обжарки опят с картофелем
Картошка — полкило
Опята — полкило
Репчатый лук — 1 голова
Сметана — 1 столовую ложку на порцию
Соль и перец — по вкусу
Растительное масло — 1 столовая ложка

Как жарить замороженные опята с картошкой
Почистить и мелко порезать луковицу. Разогреть сковородку, налить растительное масло, выложить лук и обжаривать на среднем огне без крышки 5 минут, помешивая. Затем к луку добавить опята — в замороженном виде — и жарить 5 минут. Затем добавить почищенный и нарезанный соломкой картофель. Посолить, поперчить и перемешать картошку с опятами. Жарить картошку с опятами при постоянном помешивании 15-20 минут, до мягкости картофеля. Подавать жаренные опята и картошку со сметаной.

Опята при жарке как масло
В пост обжаривать отварные макароны, замороженные овощи, отварную картошку, тушить соевое мясо можно на замороженных опятах. То есть, выложить замороженные опята на сковородку, накрыть крышкой и поставить на тихий огонь. Когда опята пожарятся, добавить к ним продукты, которые необходимо пожарить.

Как жарить свежие опята с картошкой

Продукты для обжарки
Опята свежие — полкило
Картошка — полкило
Репчатый лук — 1 голова
Сало или бекон — 50 грамм (либо, можно заменить растительным маслом — 4 столовые ложки)
Соль и чёрный молотый перец — по вкусу
Петрушка — половина пучка

Как жарить опята с картошкой
Очистить опята, срезать длинные части ножек опят; оставить пару сантиметров у шляпок. Шляпки, если крупные — разрезать на части. Налить в кастрюлю воду, подсолить, поставить на огонь и после закипания добавить опята. Варить опята 10 минут, затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
Лук почистить и мелко порубить. Разогреть сковородку, вложить нарезанное соломкой сало (или налить масло), выложить лук и обжаривать его в течение 5 минут на среднем огне без крышки.
Добавить опята, жарить 10 минут, помешивая. Ваши опята с картошкой готовы!
Петрушку помыть, обсушить и нарубить. Подавать картошку с опятами, посыпав петрушкой.

Как жарить свежие опята на зиму

1. Очистить опята от загрязнений, листьев и земли.
2. Разрезать крупные шляпки опят на 4-5 частей.
3. Вскипятить воду в кастрюле, посолить (на 1 килограмм опят — столовая ложка соли), выложить опята, варить 15 минут, затем слить воду.
4. Промыть опята, дать стечь воде.
5. Почистить и порезать лук (на 1 килограмм опят — 1 средняя голова лука).
6. Сковородку поставить на средний огонь.
7. Налить подсолнечное масло, около 3 столовых ложек.
8. Выложить лук, жарить 10 минут, помешивая.
9. Выложить опята, жарить 30 минут под крышкой и 20 минут без крышки.
10. Посолить грибы.
11. Выложить опята со сковородки по банкам.
12. Залить опята горячим маслом, оставшимся от обжарки.
13. Закрыть банки с опятами, хранить в холодильнике до 6 месяцев.

Какое счастье – зимой сходить в погреб и принести баночку с закатанными жареными грибочками! Вывалить это богатство на сковороду и заставить весь дом зажмуриться от удовольствия: непередаваемый волшебный запах словно вернёт в лето, когда вы только-только пришли из лесу с полными корзинками…

А чтобы подарить своим родным такие незабываемые моменты, нужно не пропустить тот не особо длинный и быстро проходящий период, когда ещё можно сходить в ближайший лес за грибным урожаем. А перед выходом нелишним будет вспомнить правила сбора, крепко-накрепко запомнить, как выглядят ядовитые грибы, и методы первой помощи при отравлении (пусть ваши знания никогда не понадобятся, но знать как действовать в смертельно опасной ситуации, вы обязаны!): Еще лучше, если справочник грибника всегда будет под рукой!

Отличный атлас-определитель можно подобрать в нашем каталоге, где собраны предложения крупных интернет-магазинов. .

Жареные грибы можно хранить и в морозильной камере. Для этого обжаренные остывшие грибы упаковывают в пластиковые контейнеры или в полиэтиленовые пакеты, из пакетов выдавливают лишний воздух и помещают их в морозильник. В замороженном виде такие грибы и храниться будут дольше, и не возникнет риска заразиться ботулизмом.

  • при жарке грибов на зиму жира на сковороде должно быть столько, чтобы грибы в нем плавали;
  • независимо от того, какие грибы жарятся, солить их нужно в самом конце приготовления;
  • если грибы были в воде (отваривались, вымачивались или просто промывались), перед жаркой их обязательно высушивают. Для этого можно использовать салфетки, тканевые или бумажные полотенца;
  • если вы собрали помногу грибов нескольких видов, лучше разобрать их по сортам и жарить отдельно каждый вид. Так вкус будет более специфическим, а вид – более привлекательным;
  • И ещё есть хорошая народная примета: грибы закончились, если муравейник уже закрыт на зиму. А муравьи пока «работают», поэтому у нас с вами ещё есть время на зимние заготовки!

Пошаговое приготовление жареных опят с луком:

1. Почистите и порежьте . Вы можете взять одну, две или даже три луковицы – сладковатый вкус жареного лука только выгодно подчеркнет вкус грибов.

2. На раскаленной сковороде обжаривайте лук на подсолнечном или любом другом растительном масле до тех пор, пока он не станет прозрачным и не начнет подрумяниваться.

3. Промытые и слегка обсушенные грибы предварительно провариваем на большом огне в течение 5 минут. Воду сливаем и заливаем грибы во второй раз. Даем прокипеть уже минут 20-25. Затем, точно убедившись, что опята прошли хорошую термическую обработку, даем им стечь и кладем на сковороду. Самые крупные можно порезать, но в целом эти грибочки довольно мелкие, поэтому жарить их можно целиком.

4. Начинайте обжаривать грибы на большом огне, не накрывая сковороду крышкой. Через несколько минут грибы дадут сок и важно, чтобы вся жидкость выпарилась со сковороды. Под крышкой грибы не станут золотиться, а будут тушиться в обилии влаги. Готовьте опята с луком в течение 15-20 минут.

5. Уже перед самым окончанием готовки, минут за 5 до того, как выключить огонь, посолите и поперчите грибы по вкусу.

6. Если грибов вы собрали много, можете часть из них заморозить, предварительно проварив их и разделив на порции. Таким самым образом вы можете приготовить грибы и посреди зимы, уже после того, как грибной сезон закончится. Все, что останется сделать, — достать пакетик с опятами из морозилки.

7. Отличное дополнение к тушеному картофелю, макаронам, рисовой каше и пюре из картошки или гороха готово! Мы получили ответ как пожарить опята с луком так, чтобы блюдо получилось вкусным, а гости просили добавку!

Смотрите также видео-рецепты:

1. Жарим опята вкусно

2. Как приготовить опята

Жареные грибы с луком — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Видеорецепт

Грибы с луком готовятся около получаса. Это быстрый способ разнообразить меню в любое время года. Лук можно использовать и красный, и белый, а летом можно добавить зеленые перья. Так вкус станет немного слаще. Невысокая калорийность и сытность грибов позволяют употреблять их и во время диеты. Приятного аппетита!

Блок: 8/8 | Кол-во символов: 1127
Источник: https://gotovkin.su/recepty/vtorye-blyuda/griby-zharenye-s-lukom.html

Жаркое с грибами и помидорами

Тем, кто не любит много времени уделять готовке, наверняка понравится простое жаркое с грибами и помидорами.

Ингредиенты:

  • 200 г шампиньонов;
  • 1 чесночный зубок;
  • 2 помидора;
  • 2 ст.л. оливкового масла;
  • 1 репчатая луковица;
  • 0,5 пучка свежей зелени;
  • немного соли и приправ.

Средние грибочки споласкиваем, обсушиваем, чистим и разрезаем на 4 части. Очищенные луковицы режем кубиками. Шампиньоны обжариваем на растительном масле до выпаривания грибного сока. Потом добавляем нашинкованный лук и готовим все до золотистой корочки.

Томаты моем, делаем на верхушке каждого плода крестообразный надрез. Заливаем их крутым кипятком, чтобы жидкость полностью покрыла томаты. Через минуту сливаем воду и ополаскиваем томаты холодной водой. После этого снимаем кожуру, а помидорную мякоть нарезаем крупными кусочками.

Томаты вместе с рубленой зеленью добавляем на сковородку к жаркому, подрумяниваем все при сильном нагреве. Подливаем немного воды, добавляем специи, уменьшаем огонь и тушим блюдо под крышкой 10 минут.

Блюдо отлично сочетается с гречневой кашей, пастой, отварным картофелем, с любым мясным блюдом. Также с таким грибным блюдом будет вкусно подать запеченную курицу или индейку. Приятного всем аппетита!

Блок: 9/9 | Кол-во символов: 1222
Источник: https://4allwomen.ru/kulinarija/vtorye-blyuda/zharenye-griby-s-lukom-8-receptov/

Жареные грибы с луком и соком лимона

Если приправить обычные жареные грибы соком цитруса, получится ароматная и сочная закуска.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 3

Энергетическая ценность

  • калорийность – 138.07 ккал;
  • белки – 7.87 г;
  • жиры – 7.87 г;
  • углеводы – 4.19 г.

Ингредиенты

  • грибы – 500 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • масло сливочное – 30 г;
  • сок лимона – ½ ч. л.;
  • соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Грибы нарежьте пластинками или крупной соломкой. С лука и чеснока снимите шелуху. Измельчите.
  2. Разогрейте сковороду, растопите на ней сливочное масло. Обжарьте лук и чеснок до золотистости.
  3. Отправьте на сковороду к зажарке грибы. Посолите и добавьте лимонный сок. Готовьте на умеренном огне под крышкой, пока не испарится влага. Периодически помешивайте. Примерно через 15-20 минут закуска будет готова.

Жареные лесные грибы — очень сытная и вкусная пища. Она прекрасно заменит мясное блюдо, так как содержит много белка. В приготовлении нет ничего сложного, а эти простые пошаговые рецепты и рекомендации помогут справиться даже начинающему кулинару.

Блок: 10/10 | Кол-во символов: 1067
Источник: https://povar24.info/zarenye-griby-s-lukom.html

Кол-во блоков: 25 | Общее кол-во символов: 23314
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:
  1. https://1000.menu/catalog/jarenye-griby-s-lukom: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 1952 (8%)
  2. https://povar24.info/zarenye-griby-s-lukom.html: использовано 5 блоков из 10, кол-во символов 6124 (26%)
  3. https://4allwomen.ru/kulinarija/vtorye-blyuda/zharenye-griby-s-lukom-8-receptov/: использовано 6 блоков из 9, кол-во символов 5184 (22%)
  4. https://gotovkin.su/recepty/vtorye-blyuda/griby-zharenye-s-lukom.html: использовано 5 блоков из 8, кол-во символов 6734 (29%)
  5. https://www.tvcook.ru/recipes/gribi-garniry/jarenye-griby-s-lukom.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1066 (5%)
  6. http://ihostess.ru/1812-zharim-griby-s-lukom-na-skovorodke.html: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 2254 (10%)

Жареные грибы пошаговый рецепт с фото

Жареные грибы


Пошли мы как-то в лес. За ягодами…

Набрать ягод у нас не получилось, хоть и прихватили корзинку, но зато принесли приличное количество грибов.
Грибы, говорят, погоду перепутали в этом году и «вылезли» раньше времени!
К моему удивлению, нашли даже белые грибы, подберезовики, ну и сыроежки в лесу оставлять не стали.

По дороге домой решила, что на ужин будут жареные грибы с молодой картошечкой, обжаренной на масле, да с летним салатиком.

***

ингредиенты:

— Грибы белые, подосиновики, сыроежки — сколько соберете;
— Лук репчатый — по вкусу;
— Соль, перец, зелень — по вкусу, аналогично;
— Масло растительное для жарки.

«Сколько вешать в граммах» не привожу — ерундой не занималась. По вкусу — значит «на глазок». Как-то так. Как внутренний голос подскажет.

Настоящие лесные грибы которые и будем жарить с луком на сковороде.

***

рецепт приготовления

На фото «улов» грибников во всей красе. Грибы еще в корзине.

Ну и еще раз, уж больно необычно собирать грибы в июне.

Грибы хорошо промыть. Сыроежки готовить отдельно от подосиновиков и белых грибов.
(!) Если планируете использовать грибной бульон для приготовления грибного супа, то бульон от сыроежек может горчить, не смешивайте их с другими видами.
Если бы была возможность набрать одних белых грибов или подосиновиков, то сыроежкам дала бы и дальше расти в лесу,
но раз грибы пошли первые в июне — брать надо все, вдруг они передумают «вылезать» ближе к осени.

У подберезовиков и подосиновиков шляпки отделить от ножек. Ножкам необходимо дольше времени на варку.

Шляпки белых грибов и подберезовиков нарезать не очень мелко.

Сыроежки промыть и подготовить для варки, ножки не отрезала.

Нарезанные шляпки грибов выложить в емкость для варки.

Ножки грибов очистить от земли и хорошо промыть.

Ножки грибов тоже нарезать, мельчить не стоит.

Выложить в емкость для варки.

На плите настоящая «живопись» — кастрюля с ножками грибов, кастрюля со шляпками грибов, ну и сыроежки в отдельной кастрюльке.
Грибы залить водой. Шляпки подосиновиков и подберезовиков варить 20 минут после закипания в подсоленной воде,
ножки грибов варить 30 минут после закипания, также в подсоленной воде. Пену регулярно снимать.
Сыроежки крупно нарезать и варить в подсоленной воде после закипания 35 минут. (эх, не едят больше сыроежки сырыми… экология)

Пока все варится, пора заняться и гарниром к жареным грибам. На ужин будет молодая картошка.
Поскольку картофель молодой, его достаточно просто поскоблить ножом, у молодой картошки шкурка тонкая и легко снимается.
Картофель отварить в подсоленной воде до готовности. (для особо «одаренных» хозяек — если нож легко проникает в картофелину — готово. «глуши мотор — сливай воду»)

И какой же ужин с жареными грибами, молодой картошкой и без салата? Летом? Быстро готовим зеленый летний салат.
На даче пошли первые огурчики, салат и зелень. Вот это и есть составляющие моего диетического салата, в который я добавила еще соль и растительное масло.

Если у вас есть нерафинированное растительное масло, салат с ним будет только ароматнее, вкуснее и полезнее.

Грибы сварили — начинаем грибы жарить!

Лук нарезать мелкими кубиками.

На раскаленную сковороду добавить растительное масло.

Выложить нарезанный лук.

Лук обжарить до золотистого цвета.

К обжаренному луку добавить шляпки грибов и ножки, жарить в масле с луком в течение 15-20 минут.
Сыроежки я решила в итоге пожарить на утро, залив яйцом, ну не хочется мешать подберезовики и подосиновики с грибами другой категории.

Вот, в итоге, целая сковорода получилась жареных благородных лесных грибов!

Вкусные жареные грибы готовы!

Подчеркнуть вкус жареных грибов помогают специи. Достаточно простейших — смесь перцев да сушеная зелень.
Добавляйте по своему вкусу — главное, не перестараться. Какая-нибудь восточная приправа может напрочь отбить грибной аромат.

Готовый молодой картофель обжарить на сливочном или растительном масле до румяной корочки. Посыпать свежей зеленью.

Ну вот и ужин готов! Жареные лесные грибочки с молодой картошечкой и диетическим салатом во всей красе.
Выкладываем грибы с картошкой на тарелку, немного салата, да еще ложечку сметанки — м-м-м… божественно.
Это стоило того, чтобы добираться сюда четыре часа по пробкам, с багажом и собачонкой.

Приятного аппетита!

С правилами и рекомендациями по обработке и приготовлению настоящих свежих лесных грибов
можно ознакомиться в разделе «Советы от самоучки» — Как готовить грибы.
Грибы — это вкусно, но небезопасно! Имеет смысл прислушаться к советам бывалых грибников.

советы по приготовлению:

— Когда жарите вареные грибы, тщательно слейте бульон и дайте грибам обсохнуть.

— Сковорода должна быть нагрета на сильном огне, иначе грибы выделят воду раньше, чем обжарятся.

— Если жарятся шампиньоны или неотваренные благородные лесные грибы (рискуете), то сначала обжаривайте их на сухой сковороде 2-3 минута, а затем добавляйте масло.

— При жарке можно влить в грибы несколько столовых ложек хереса или красного вина и дайть алкоголю испариться — вкус изумительный.

— Специи и зелень добавляют в это блюдо перед тем, как снимать грибы с огня.

с рецептом жареных грибов смотрят также вкусные рецепты:

Рецепт

обжаренных грибов и лука — Мелани Кукс

Этот пост может содержать партнерские ссылки (раскрытие).

Эти обжаренные грибы с луком очень просты в приготовлении и очень вкусны! Грибы действительно сытны и так полезны!

Эти обжаренные грибы и лук очень универсальны. Их можно есть как полезный гарнир или превратить в основное блюдо постного ужина! Вы также можете добавить их в жаркое, пасту или салаты – возможности безграничны!

Грибы чрезвычайно сытны и могут легко заменить мясо.Со всем белком и клетчаткой в ​​грибах вы можете почувствовать себя полностью сытым! Вы можете подать эти обжаренные грибы и лук с рисом или лебедой для полноценного веганского обеда или ужина!

Приготовить обжаренные грибы и лук очень просто. Просто налейте на сковороду немного масла, добавьте одновременно нарезанные грибы и лук и готовьте, периодически помешивая, 5 минут. Приправьте солью и перцем и наслаждайтесь!

Для этого рецепта можно использовать любые грибы.На своих картинках я использовала самые обычные простые белые шампиньоны. Вы также можете использовать грибы портобелло, грибы шиитаке или любые другие грибы, которые у вас есть под рукой. Просто помойте грибы, нарежьте на кусочки, и их можно жарить на сковороде с луком и небольшим количеством масла!

При покупке белых шампиньонов я избегаю предварительно нарезанных и покупаю их целиком. Я нахожу упакованные предварительно нарезанные грибы в большинстве случаев мягкими и испорченными, даже если срок их годности истек.Как только гриб нарезан, он очень быстро портится, и простоять на полке в магазине в течение нескольких дней (или недель) не помогает!

Так как грибы очень мягкие, нарезать их очень просто и это займет меньше минуты. Единственная реальная работа — мыть их, так как на целых грибах обычно есть грязь. Я просто откидываю грибы на дуршлаг и промываю под холодной проточной водой. Как только грибы чистые, я просто нарезаю их на кусочки. Если у грибов все еще есть корни, отрежьте корень и выбросьте.Не выбрасывайте стебли! Стебли съедобны. Просто нарежьте грибы, как шляпки, так и ножки, и обжарьте их, чтобы они стали мягкими, подрумяненными и вкусными!

Если вам нравятся обжаренные грибы с луком, вам понравятся и другие простые рецепты:

Самые вкусные фаршированные грибы – так просто и вкусно! Эта закуска из фаршированных грибов станет хитом на любой вечеринке!

Пицца с грибами портобелло – используйте гигантскую шляпку гриба портобелло в качестве основы для пиццы без углеводов! Такой умный!

Обжаренный перец и лук – на вкус как чипотле! Мне нравится делать их в огромных количествах и есть в течение недели!

Простая фасоль с луком – приготовлена ​​с нуля Фасоль пинто готовится с луком, это так вкусно!

Салат из помидоров, огурцов и авокадо – такой красочный, свежий, полезный и вкусный!

Нажмите здесь, чтобы закрепить этот рецепт на Pinterest

Рецепт обжаренных грибов и лука

Эти обжаренные грибы и лук изумительны на вкус! Сделать это очень просто: обжарьте грибы и лук вместе в небольшом количестве масла, приправьте солью и перцем.Вам понравятся эти грибы!

Время приготовления 5 минут

Общее время 5 минут

Курс: Гарнир

Кухня: Американская

Порции: 4 порции

Ингредиенты

  • 1 упаковка 16 унций нарезанных грибов
  • 1 нарезанная луковица
  • 1 ст.л. растительного масла
  • Соль и перец по вкусу

Инструкции

  • Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.

  • Добавьте на сковороду кусочки грибов и лука.Готовьте, периодически помешивая, в течение 5 минут или до мягкости, подрумянивания и готовности.

  • Приправленные обжаренные грибы и лук с солью и перцем по вкусу.

Нажмите здесь, чтобы сохранить этот рецепт на Pinterest

 

Сохраните это для дальнейшего использования в социальных сетях:


Получите БЕСПЛАТНЫЕ рецепты Мелани себе на почту!

Обжаренные грибы с луком | Вкусная кухня: сообщество счастливых рецептов!

Линдси @ My Therapist Cooks

Лучший хумус всего из двух ингредиентов! Сначала сделайте партию лимонной заправки тахини, затем добавьте нут и вуаля, хумус!

Шерил Уайт

Иногда хочется чего-нибудь сладкого, верно!? Что ж, у меня есть для тебя угощение! Эти полезные и полезные кексы из цельнозерновой муки с кокосом и черникой полны кокосового вкуса и содержат питательную чернику.

от Krystle

Что может не понравиться в этом пироге с обильным ароматом корицы и невероятной посыпкой из крошки. Лучшая идея для бранча!

Дженнифер Локлин

Любимые огурцы с укропом в нашей семье! Эти хрустящие огурчики с чесноком и свежим укропом добавят пикантности любому блюду. Этот чешский рецепт передавался из поколения в поколение в нашей семье.

Кэролайн

Ням! Шоколадно-апельсиновый мусс — одно из лучших сочетаний! В классически приготовленном легком и пенящемся французском муссе — красиво!

Эшли

Этот освежающий лимонад со льдом и имбирем обладает потрясающим вкусом и пользой для здоровья. Сделано из полезных ингредиентов, таких как свежий имбирь, лимон и сырой мед. Наслаждайтесь холодным или теплым в осенние и зимние месяцы.Палео, без глютена и без рафинированного сахара.

Гейл | Тыква и специи

Этот пирог с мороженым и сахарным печеньем с мятой — легкий десерт, наполненный праздничным вкусом!

Патриция @ ButterYum

Эта уникальная технология приготовления теста для пирогов нарушает все традиционные правила приготовления теста для пирогов, но при этом получается самое слоеное тесто для пирогов, и вам не нужно никакого специального оборудования!

от Блондиша.ком

Этот простой рецепт, приготовленный на одной сковороде, включает в себя пухлые обжаренные креветки в насыщенном и расплавленном соусе из пармезана со свежим базиликом.

Кэти Клак

Этот салат из пасты песто с жареным красным перцем наполнен средиземноморскими ароматами и отличается восхитительным веганским вкусом песто!

Лори Кемф | Матт и отбивные

Свежий и яркий гарнир как к мексиканской, так и к азиатской кухне.Так просто, быстро и вкусно, что вы будете делать это гораздо чаще

Линнетт

Этот суп из дикого риса быстрого приготовления содержит белок и овощи, и его очень легко приготовить. Это вкусное и сытное блюдо идеально подходит для приготовления пищи!

Кендалл Смит

Наконец-то! Веганские фрикадельки с низким содержанием углеводов! Эти маленькие шарики няма на растительной основе являются кето-дружественными, не содержат глютена и имеют идеальную текстуру, заменяющую мясо.Насыщенные вкусом и питательными веществами, они обязательно станут хитом для всей семьи!

рецептов блюд из грибов. Опята жареные на зиму Можно ли сохранить жареные опята на зиму

Осень – время года, которое у многих ассоциируется с урожаем картофеля и последними плодами, но мало кто замечает, что в это время идет большая волна сбора грибов, которые так любимы нашим народом, употребляющим их и как основное блюдо, и как гарнир.Пользу, которую человек может получить от употребления в пищу грибов, часто сравнивают с запасом витаминов, который дает употребление чистейшего мяса. Особенно полезными в этом плане считаются опята – маленькие грибочки, которые легко заготовить на зиму.

Жареные грибы – лучший заменитель мяса на вашем столе

Количество грибов, которое вам нужно для сбора, вы можете определить сами, исходя из своих потребностей.

Дополнительные ингредиенты для жареных грибов включают лавровый лист, укроп, душистый горошек, растительное или оливковое масло, соль.

Следует знать, что при жарке из грибов выделяется много воды, поэтому будьте готовы к тому, что масса грибов после варки уменьшится минимум в два раза!

Процесс приготовления начинается с подготовки самих грибов. Сначала нужно укоротить ножки грибов, оставив от них примерно 2 сантиметра. Шляпки слишком большого размера рекомендуется нарезать, так как крупные куски хуже прожариваются и приобретают менее сочный вкус. После того, как грибы были подготовлены, их следует промыть под обычной водой и откинуть на дуршлаг на просушку.

Налейте около 100 граммов масла в сковороду среднего размера. Можно не дожидаться, пока поверхность станет горячей, а сразу высыпать в сковороду сушеные грибы. Через 10-15 минут из грибов начнет выходить вода, уровень которой может подняться до самых краев кастрюли – это в порядке вещей. Все это время нужно просто терпеливо стоять у плиты и постоянно помешивать грибную массу, давая испариться всей влаге.

По прошествии 25 минут с начала приготовления к грибам можно добавить специи на свой вкус — лавровый лист, перец, соль и веточки укропа.На одну сковороду уходит примерно половина столовой ложки соли, но, как говорится, в поговорке – «на столе недосолить», так что в использовании специй лучше не усердствовать.

О готовности грибов можно узнать по нескольким признакам. Во-первых, интенсивность водовыделения либо полностью исчезла, либо заметно уменьшилась. Во-вторых, у готовых грибов поверхность приобретает приятный шоколадный оттенок. В-третьих, готовность можно узнать по тому, как грибы отделяются вилкой – готовые грибы отделяются приспособлением без каких-либо усилий.

После приготовления шампиньоны раскладываются в стерилизованные банки, после чего их можно хранить в подвале всю зиму и даже намного дольше!

Лесной гриб – самый полезный и вкусный гриб, в котором содержатся такие вещества, как железо и белок, кальций и фосфор. Из этих грибов можно приготовить множество блюд. Их тоже готовят по-разному: жарят и варят, тушат и маринуют, добавляют в салаты. Но наиболее распространены жареные грибы. Рецепты жареных грибов разные, так как эти грибы сочетаются практически со всеми продуктами.

секреты приготовления

Свежий продукт необходимо дважды отварить по 15 минут . При этом вода каждый раз заменяется на чистую. После этого их обжаривают до румяности на любом масле.

Если варить без предварительного отваривания, то грибы можно тушить после промывки 30 минут. За это время вся жидкость должна испариться. В процессе тушения или отваривания грибы необходимо солить.

Перед тем, как приступить к варке грибов, их следует освободить от лесного мусора и хорошо промыть.Длинные ноги отрезают, оставляя только небольшой пенек.

Как пожарить грибы с луком:

  1. Грибы помыть и отварить. Немного подсолите воду.
  2. Перекладываем их на сухую сковороду и жарим до испарения лишней влаги. Крышку закрывать не нужно.
  3. Когда жидкости нет, надо влить масло и добавить полукольца лука.
  4. Запекайте это блюдо около 20 минут. Перед завершением приготовления приправьте заготовку смесью соли и перца.
  5. Хорошо промойте зелень и мелко нарежьте. Влейте его в заготовку перед подачей на стол.

С майонезом и чесноком

Такая закуска может стать отличным украшением праздничного стола. Картофель, мясо и жареные грибы очень хорошо сочетаются друг с другом. В рецепт входят следующие ингредиенты:

  1. Луковица белая — 1 шт.
  2. Грибы свежие — 1 кг.
  3. Зубчики чеснока — 2 шт.
  4. Подсолнечное масло.
  5. Соус майонезный — 1 ст.
  6. Черный и красный перец.
  7. Соль и травы.

Для правильного приготовления необходимо провести такие манипуляции:

Зелень помыть, измельчить. При подаче украсить блюдо зеленью.

Аппетитная со сливками

Приготовленные по этому рецепту опята имеют изумительный вкус. Для их приготовления потребуются следующие ингредиенты:

  1. Грибы свежие — 600 г.
  2. Лампа — 3 шт.
  3. Масло топленое — 0,25 ст.
  4. Сливки жирные — 1,5 ст.л.
  5. Сыр твердый — 100 г.
  6. Любой зеленый.
  7. Соль.
  8. Нарезанный перец.

Технология приготовления состоит из следующих этапов:

Приготовить грибы по этому рецепту очень просто и быстро. Для этого вам понадобится:

  1. Обжарьте лук и зубчики чеснока в течение нескольких минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.
  2. Грибы отварить в подсоленной воде 20 минут.
  3. В сковороду с пряной смесью всыпать отваренные грибы, посолить и поперчить по вкусу. Обжаривайте еще 15 минут.
  4. По истечении указанного времени влить в сковороду сливки и готовить блюдо под крышкой 15 минут на медленном огне.
  5. Зелень вымыть и мелко нарезать. При подаче посыпать грибами.

Сытное жаркое с картофелем

Для этого блюда берутся замороженные грибы. Получается очень вкусно и сытно. В состав входят такие компоненты:

  1. Луковица белая — 1 шт.
  2. Опята замороженные — 500 г
  3. Клубни картофеля — 500 г.

Этапы приготовления:

При подаче сметану кладут в сервировочную тарелку.

С беконом и картофелем

Вкус у этого блюда с грибами просто превосходный. Можно подавать к праздничному столу. В рецепт входят следующие продукты:

  1. Опята — 500 г.
  2. Клубни картофеля — 500 г.
  3. 1 большая луковица.
  4. Бекон — 50 г.
  5. Перец молотый и соль поваренная — по вкусу.

Эта простая заготовка делается следующим образом:

  1. Грибы необходимо тщательно очистить от лесного мусора и промыть под проточной водой. Отварите их в воде 10 минут. Откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости.
  2. Разогрейте масло в сковороде и положите в него разрезанные на две части грибы. Накройте крышкой и тушите 30 минут.
  3. По истечении времени крышку снимают, а грибы жарят до тех пор, пока не испарится вся жидкость.В конце приготовления можно добавить немного закуски.
  4. Банки должны быть стерилизованы перед закрытием.
  5. В стерильную тару необходимо сложить готовые лесные грибы и залить их доверху раскаленным маслом со сковороды. Если его недостаточно, то нужно подогреть нужное количество.
  6. Банки накрывают капроновыми крышками и помещают заготовку в холодильник.

Эти грибы можно хранить в холодильнике до 6 месяцев.

В состав компонентов входят:

  1. Сыр русский или голландский — 200 г
  2. Картофель — 600 г.
  3. Сливки высокой жирности — 200 г.
  4. Грибы замороженные — 400 г.
  5. Грибы сушеные и зелень укропа — по 50 г.
  6. Масло сливочное — 80 г.
  7. Панировочные сухари — 10 г.
  8. Мускатный орех — 2 г.
  9. Соль — по вкусу.

Для приготовления стоит проделать следующие манипуляции:

Это блюдо очень легко приготовить в домашних условиях.Такому обеду будут рады все родственники.

Опята – универсальные грибы. Их очень вкусно жарят, солят, маринуют, варят и сушат. Опята являются отличным дополнением к различным гарнирам и многим блюдам. Как пожарить эти грибы?

Как подготовить грибы к жарке?

Первоначально грибы следует тщательно перебрать, отрезать сухую часть ножки. Затем грибы укладывают в емкость и заливают холодной подсоленной водой.После этого им дают постоять в таком виде несколько часов. По истечении этого времени воду сливают и приступают к следующему этапу – варке грибов.

Замоченные грибы заливают водой, солят и ставят емкость на огонь. Когда грибы закипят, нужно дать им прокипеть 5 минут. После этого грибы откидывают на дуршлаг, чтобы с них стекла жидкость.

Как приготовить предварительно отваренные грибы?

Охлажденные грибы нарезать тонкой соломкой.Их обжаривают на сковороде с предварительно разогретым рафинированным оливковым или подсолнечным маслом около 3 минут. Вместе с грибами можно приготовить и мелко нарезанный лук. Процесс приготовления займет около 10-15 минут.

В жареные грибы можно добавить еще несколько ложек сметаны. Желательно, чтобы это был продукт повышенной жирности. После этого грибы должны потушиться несколько минут. Готовые шампиньоны рекомендуется посыпать свежей зеленью, что удачно дополнит вкус блюда.

Как быстро пожарить грибы?

Подготавливаем грибы к жарке аналогичным образом: перебираем, удаляем сухую часть ножки, промываем под холодной проточной водой, откидываем на дуршлаг, чтобы вода стекла. В сковороду наливаем достаточное количество растительного масла (30-50 г) и ставим на огонь. Когда жаровня достаточно разогреется, выложите на поверхность луковицу, нарезанную полукольцами или четвертькольцами. Обжарьте его на сильном огне, пока он не станет золотистого цвета. Затем лук снимается со сковороды, а в него кладутся грибы.

Как и все грибы, шампиньоны быстро дают сок. Как только появится жидкость, убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и оставьте продукт томиться примерно на 10-15 минут. По истечении этого промежутка времени необходимо слить образовавшийся сок с грибов в емкость.

После этого снова продолжается процесс обжарки. Следите за грибами, чтобы они не подгорели, и постоянно помешивайте. Этот шаг займет около 10 минут.

За несколько минут до завершения термической обработки к грибам добавляют предварительно обжаренный лук, солят и перчат.Полученный грибной сок смешивают со сметаной и вливают в полученный соус грибы. Затем следует процесс выпаривания жидкости на среднем огне. Как только грибы приобретут нужную консистенцию, блюдо готово.

Все мы готовимся к зиме. Каждая хозяйка стремится приготовить не только вкусные, но и обязательно полезные продукты с высоким содержанием витаминов и микроэлементов. Консервирование ягод, фруктов, овощей, а также приготовление живого варенья из крыжовника, смородины, малины, клюквы, брусники, перетертых с сахаром в правильной пропорции, или замораживание смородины, вишни и др. в пластиковой таре в морозильной камере.Хороший и простой способ заготовки – сушка ягод и фруктов, а также сушка грибов и их консервирование, и не только их, но и овощей. Не забывайте о возможности приготовления разных соков и их длительного хранения за счет одной и той же консервации. Все это помогает иметь дома витамины на протяжении всей зимы.

Сушка ягод и фруктов

Сушеная малина, облепиха, боярышник, шиповник очень полезны как витаминный вариант для приготовления горячих напитков, настаиваемых в термосе, как для профилактики простудных заболеваний, так и для укрепления иммунитета организма в холодные зимние дни, и для непосредственного лечения простуды.

Ягоды сушат в проветриваемом помещении не на солнце, либо в открытой духовке, при постоянно включенной газовой духовке и при низкой температуре.


Сухофрукты — нарезанные яблоки, груши, абрикосы и чернослив без косточек, лучше сушить на свежем воздухе, в тени, начиная с лета.

Осень богата ягодами. содержащие витамин С. Арония и обыкновенная рябина, облепиха, виноград без косточек – эти ягоды легко высушить, достаточно развесить их гроздья на веревке.

В домашних условиях вяленые продукты лучше хранить в картонных коробках или плотных льняных мешочках. Настои и отвары, компоты – отлично поддержат организм зимой.

Нельзя забывать о тыкве, кабачке, которые долго хранятся в целости даже дома под кроватью. А все мы знаем о фасоли, которая вообще не требует специальной сушки. Зимой это сытная белковая пища.

Живые витамины

Сахар

всегда использовался хозяйками для приготовления и консервирования живительного витаминного состава ягод.Растирая сахар с ягодами в нужной пропорции, обычно на 1 кг ягод берется 1,5-2 кг сахара, получаем живое варенье, которое хранится просто в кладовке, даже не в холодильнике. Всем известно, как вкусны перетертые с сахарным песком черная смородина, малина, крыжовник, облепиха. А как полезно!

Ягоды без варки

Вишни без косточек, сливы, терновник, а также пюре из тертых груш и яблок готовим методом простой пятиминутной стерилизации в небольших стеклянных банках, также предварительно стерилизованных.Уложив все в банки, и накрыв банки с ягодами и фруктовыми пюре чистыми закаточными крышками, помещаем банки в большую емкость с кипящей водой (дно емкости с водой должно быть покрыто слоем ткани, чтобы банки не лопаются). После пятиминутной стерилизации заготовок закатываем закаточной машиной банки с крышками и переворачиваем вверх дном. Дать постоять, пока банки полностью не остынут. Очень выгодный и простой способ приготовить витамины и для обычного десерта к столу, и для начинки пирогов.

Грибные препараты

Кто из нас не любит бродить по осеннему лесу в поисках грибов, а особенно опят?

Такие прогулки приносят и массу удовольствия, и практический результат — ведь мы заготавливаем грибы на зиму. И сушим их, и консервируем, и маринуем, и даже заготовки из жареных грибов просто вкуснятина!

Гриб, пожалуй, один из самых полезных и, конечно же, вкусных осенних грибов. Это опять же источник витаминов – витамина С, РР и D, а также микроэлементов – кальция, калия, фосфора, меди.Кроме того, грибы богаты клетчаткой, аминокислотами. Собранные жареные грибы станут лакомством в зимние дни и как самостоятельное блюдо, и как гарнир. Эту заготовку можно использовать и для приготовления грибного соуса, и для приготовления супов и щей, начинки для блинов.

Грибы жареные на зиму

Приготовим первые пол-литровые стерилизованные стеклянные банки. В них мы будем выкладывать приготовленную отличную закуску из грибов на зиму и закатывать крышками.

Грибы промываем, хотя сам гриб чистый и хлопот с ним мало. Замочите грибы в большой емкости с холодной водой с добавлением небольшого количества соли (это облегчает очистку грибов от песка, налипшего мусора). Затем промываем, чистим, перебираем грибы, оставляя здоровые без червей, и отделяем шляпки от ножек. ножки идут на сушку, причем очень быстро сохнут и долго хранятся, лежат в вяленом виде лучше, чем целый сушеный опят.

Следующий этап — варить грибы 30-40 минут, тщательно снимая образующуюся при варке пену. Затем воду с грибами сливаем через дуршлаг, грибы оставляем в дуршлаге до полного стекания жидкости.

Следующий этап — обжаривание вареных грибов. Для подготовки самой заготовки. Здесь вам понадобятся дополнительные ингредиенты. Масло топленое или подсолнечное — эти масла можно смешивать, но лучше использовать одно подсолнечное масло — стакан 250 мл для жарки 2 кг вареных грибов, соль и перец по вкусу, 5 штук очищенного, нарезанного лука.

Грибы мелко нарезать, выложить в глубокую сковороду с маслом, добавить нарезанный лук, соль по вкусу, немного черного перца и, накрыв сковороду крышкой, поставить на небольшой огонь. Обжарьте грибы, периодически помешивая. Обжариваем 15-20 минут. Когда грибы начнут «щелкать», увеличить огонь и жарить их еще 5 минут уже без крышки, не забывая помешивать. Все! Выключаем огонь, снимаем кастрюлю и сразу начинаем аккуратно выкладывать нашу заготовку, тщательно утрамбовывая ее ложкой с дырочками, чтобы не было пузырьков воздуха в наполненной таре, над банками, и закатываем их крышками.

Приготовьте вкусные и полезные заготовки на зиму. Не лишайте себя возможности иметь под рукой витамины из ягод, фруктов и овощей. А также деликатесные заготовки из грибов.

Счастливой и здоровой Вам зимы! И приятного аппетита!

Заготовленные на зиму жареные грибы – настоящее лакомство, которое без преувеличения любит каждая семья. Советы этой статьи помогут всем кулинарам разнообразить свое ежедневное меню заготовками из грибов.Рецепты приготовления жареных грибов на зиму станут для вас лучшими вариантами консервации грибов.

Стоит сказать, что в качестве консерванта для жарки грибов и заготовки их на зиму всегда используется жир: сливочное или растительное масло, а также лярд — топленое сало. Многие считают самыми вкусными грибные заготовки, обжаренные на смеси жиров.

Однако начинающие хозяйки задаются вопросом: как правильно приготовить жареные грибы на зиму, и нужно ли их предварительно отваривать? Чтобы чувствовать себя уверенно и не переживать за здоровье и самочувствие своих близких, грибам лучше провести отдельную термическую обработку.

Опята не растут на земле, поэтому сильных загрязнений на них практически нет. Удалите остатки листвы и травы со шляпок, срежьте нижнюю часть стебля и залейте водой на 1-1,5 часа. Время от времени плодовые тела перемешивают руками. Затем дают закипеть воде в кастрюле и вводят грибы, варя их 20-30 минут в зависимости от размера. Затем их откидывают на дуршлаг, дают стечь, и только потом начинают жарить.

Жареные шампиньоны, заготовленные на зиму в банках, хранятся до 2 лет, радуя всю семью и гостей изумительным вкусом и ароматом. Любое блюдо с таким гарниром станет еще вкуснее и насыщеннее, а праздничное застолье дополнит изумительная закуска. Ознакомившись с такими достоинствами, любая хозяйка желает подробно узнать, как закрыть жареные грибы на зиму.

Заготовка на зиму грибов, жареных на растительном масле

Кто из любителей грибных блюд сможет устоять перед тем, чтобы не сесть за стол и, не дожидаясь праздника, «наварить» свежим зеленым луком и ломтиком хлеба жареные грибы на зиму, приготовленные на растительном масле?

  • Опята (вареные) — 1.5 кг;
  • Масло растительное — 150 мл;
  • Соль — 1 ст. л.;
  • Перец черный молотый — ½ ч.л.;
  • Уксус 9% — 4 ст. л.

Заготовка жареных грибов на зиму простым способом проходит следующие этапы:

  1. Отварные в подсоленной воде и сушеные грибы раскладывают на сухой сковороде.
  2. Обжарить на среднем огне, пока не испарится жидкость, а затем влить масло и обжарить до румяной корочки.
  3. Грибы переложить в теплые и сухие банки, посыпать молотым черным перцем (можно добавить измельченную петрушку и укроп).
  4. В оставшееся на сковороде масло добавляют соль и уксус, доводят до кипения и разливают по банкам с грибами.
  5. Положите кухонное полотенце в горячую воду и стерилизуйте 40 минут на медленном огне.
  6. Закройте плотными пластиковыми крышками, дайте остыть и поставьте в холодильник.

Если масла мало, то нужно налить в сковороду новую порцию, прокалить и горячим добавить в банки.

Как закрыть жареные грибы с чесноком на зиму

Многие грибники считают, что жареные грибы осенних видов — отличная консервация на зиму.

Содержат много полезных и питательных веществ, способных восполнить недостающие витамины и минералы в организме человека.

  • Опята (вареные) — 1 кг;
  • Масло растительное — 120 мл;
  • Зубчики чеснока — 10 шт.;
  • Соль — по вкусу;
  • Лавровый лист — 2 шт.;
  • Душистый перец — 4 шт.

Сваренные грибы откидываем на сито или дуршлаг и даем полностью стечь.

Хотя в рецепте упоминается только растительный жир, для жареных на зиму в масле с чесноком грибов можно взять смесь жиров в равных количествах.

  1. Выкладываем грибы на горячую сухую сковороду и даем выпариться жидкости.
  2. Вводим смесь жиров и обжариваем на среднем огне 20 минут до золотистого цвета.
  3. Посолить, добавить измельченный чеснок, лавровый лист и душистый перец, перемешать.
  4. Продолжаем жарить еще 10 минут и раскладываем по подогретым стерилизованным банкам.
  5. Налить горячее масло так, чтобы его уровень был над грибами на 1-2 см.
  6. Накрываем крышками и стерилизуем в соленой воде 40 минут на медленном огне.
  7. Свернуть, перевернуть и укутать одеялом до полного остывания.
  8. Примерно через 2 дня банки переносим в прохладное помещение.

Если вы собираетесь хранить грибы в холодильнике, то они закрываются нейлоновыми крышками и не стерилизуются.

Заморозка жареных грибов на зиму в морозилке

Заморозить жареные грибы, заготовленные на зиму, достаточно просто и быстро. К тому же такая заготовка долго хранится в морозилке в полиэтиленовых пакетах.

  • Опята (вареные) — 2 кг;
  • Масло растительное — 200 мл;
  • Соль — 1 ст. л.
  1. Приготовленные и обсушенные на кухонном полотенце грибы выкладываются на раскаленную сухую сковороду.
  2. Обжарить на слабом огне 10-15 минут, пока не испарится лишняя жидкость.
  3. Влить масло и обжарить на среднем огне до золотистого цвета.
  4. Посолить в самом конце, перемешать, дать остыть и разложить по полиэтиленовым пакетам (выдавив весь воздух и завязав пакет) или пищевым контейнерам.

Опята жареные на зиму хранятся в морозильной камере не более 12 месяцев при условии, что они не подвергались повторной заморозке.

Рецепт приготовления жареных грибов на зиму с луком

Рецепт жареных грибов с добавлением лука на зиму получится практичным в качестве полуфабриката.Попробуйте заняться этим сытным приготовлением, и вы не пожалеете потраченного времени!

  • Опята (вареные) — 1 кг;
  • Лук репчатый — 700 г;
  • Соль — ½ ст. л.;
  • Масло растительное или сало — 150 мл;
  • Гвоздика — 2 шт.;
  • Соевый соус — 2 ст. л.

Рецепт жареных грибов, приготовленных на зиму в масле с луком, готовится следующим образом:

  1. Предварительно отваренные шампиньоны выкладывают на разогретую с маслом сковороду и обжаривают в течение 20 минут до румяной корочки.
  2. Лук очистить, нарезать полукольцами и добавить к грибам для обжаривания.
  3. Обжаривать еще 10 минут на медленном огне, посолить, полить соевым соусом, добавить гвоздику и молотый перец, перемешать.
  4. Разложить по банкам и залить оставшимся в кастрюле маслом. Если его недостаточно, то нужно довести до кипения еще одну порцию масла и залить опята.
  5. Банки с грибами стерилизовать в кипящей воде 30 минут.
  6. Закатать, перевернуть, укутать одеялом, дать остыть и вынести в подвал.

Можно ли заготавливать грибы жареные на зиму в сале?

Очень популярны также жареные на зиму грибы, приготовленные на животном жире. Кроме того, обжаривание и консервирование такой заготовки не займет у вас много времени.

  • Опята (вареные) — 2 кг;
  • Лард (животный жир) — 150 г;
  • Соль — по вкусу;
  • Перец черный и белый горошком — 5 шт.;
  • Лавровый лист — 4 шт.

Как приготовить грибы жареные на сале на зиму, чтобы блюдо понравилось вашим близким?

  1. Сваренные и обсушенные грибы выложите на кухонном полотенце в кастрюлю, в которой уже растопилось сало.
  2. Обжарить на медленном огне 25 минут, постоянно помешивая деревянной ложкой.
  3. Добавить смесь перцев и лавровый лист, дать покипеть под закрытой крышкой 10 минут.
  4. Разложить по банкам и залить сверху салом, сверху посыпать солью и закрыть капроновыми крышками.
  5. Дать остыть, убрать в темную кладовую и хранить до 6 месяцев.

Этот препарат добавляют к жареному картофелю или овощному рагу.

Рецепт жареных грибов на зиму без стерилизации

Рецепт приготовления жареных грибов на зиму без стерилизации сократит время пребывания на кухне до минимума.

Однако заготовка получится настолько вкусной и ароматной, что, когда вы откроете банку и поставите ее на сковороду с подогревом, ваши близкие, учуяв запах, сбегутся на кухню.

  • Опята (вареные) — 1,5 кг;
  • Масло растительное — 200 мл;
  • Соль — 1 ст. л.;
  • Уксус — 3 ст.л. л.;
  • Перец черный молотый — 1 ч.л.;
  • Паприка — 1 ч.л.;
  • Зубчики чеснока — 7 шт.;
  • Прованские травы — ½ ч.л.

Чтобы вкусно приготовить жареные грибы на зиму без дополнительной стерилизации, нужно следовать пошаговому рецепту.

  1. После отваривания шампиньоны выкладывают на раскаленную сковороду с растительным маслом и обжаривают 20-25 минут, пока не испарится вся жидкость.
  2. Вводят прованские травы, соль, молотый перец, паприку и измельченный чеснок, перемешивают и обжаривают еще 10 минут.
  3. Вливают уксус, а если в грибах осталось мало масла, то добавляют еще 100 мл, накрывают крышкой и тушат 15 минут на слабом огне.
  4. Разложите грибы по банкам и закройте плотными капроновыми крышками.
  5. Дать остыть и вынести в подвал или хранить в холодильнике.

Как приготовить шампиньоны жареные в мультиварке на зиму под железными крышками

Если у вас на кухне есть этот прибор, вы являетесь обладателем хорошего «помощника», способного заменить вас практически во всех кулинарных процессах.

Как приготовить жареные грибы на зиму в мультиварке? Этот способ достаточно прост и удобен и не займет у вас много времени, ведь все процессы сделает мультиварка.

  • Опята — 1 кг;
  • Сливочное масло — 200 г;
  • Соль — 1/3 ст. л.;
  • Лук репчатый — 3 шт.;
  • Перец черный и белый горошком — 3 шт.;
  • Гвоздика — 2 бутона;
  • Лавровый лист — 2 шт.
  1. Очищенные шампиньоны поместить в мультиварку, залить 500 мл воды, поставить на режим «Варка» на 30 минут.
  2. После звукового сигнала грибы откидываем на дуршлаг, промываем под краном, даем стечь и снова укладываем в чашу мультиварки.
  3. Добавить сливочное масло, нарезанный полукольцами лук, выставить режим «Тушение» и тушить 40 минут.
  4. Как только прозвучит сигнал, открыть крышку, добавить соль, перец, гвоздику, лавровый лист и жарить 20 минут.
  5. Жареные шампиньоны раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают на зиму под железными крышками.
  6. Дать полностью остыть и только потом выносить в подвал.

Рецепт жареных грибов на зиму с капустой

Рецепт шампиньонов жареных на зиму с добавлением капусты понравится всем членам вашей семьи.

Такой вкусный салат станет хорошим дополнением к повседневному меню.

  • Опята (вареные) — 1 кг;
  • Капуста — 600 г;
  • Масло растительное — 300 мл;
  • Соль — по вкусу;
  • Зубчики чеснока — 6 шт.;
  • Лук репчатый — 6 шт.;
  • Смесь молотых перцев — 1 ч. л.
  1. Положите грибы в сковороду и влейте половину масла.
  2. Обжарить до золотистого цвета и добавить нарезанный кубиками лук.
  3. Обжарить 15 минут на медленном огне и добавить измельченный чеснок, перемешать.
  4. В другую кастрюлю положить мелко нашинкованную капусту, влить вторую половину масла и тушить под закрытой крышкой до готовности.
  5. Посолить, посыпать смесью перцев, перемешать и жарить еще 10-15 минут.
  6. В одной кастрюле соедините грибы и капусту, перемешайте, накройте крышкой и тушите 15 минут.
  7. Разложить по стерилизованным сухим банкам, закрыть крышками и стерилизовать в горячей воде 30 минут.
  8. Закатать, утеплить одеялом и оставить остывать на 2 дня.
  9. Хранить в холодильнике или отнести в подвал.

Рецепт заготовки жареных грибов на зиму с морковью и луком

Рецепт заготовки жареных грибов на зиму с морковью и луком надолго сохранит грибы с овощами вкусными и полезными.

Традиционной тарой для хранения грибов являются стеклянные банки, которые можно оставить даже в темной кладовой.

  • Опята (вареные) — 1 кг;
  • Лук и морковь — по 500 г;
  • Масло растительное — 250 мл;
  • Соль — 1,5 ст.л. л.;
  • Перец черный горошком — 7-10 шт.
  1. Опята обжариваются в небольшом количестве масла до золотистого цвета.
  2. Вводят нарезанный полукольцами лук и продолжают жарить 15 минут.
  3. Очищенную морковь натереть на корейской терке и обжарить на отдельной сковороде с добавлением масла до золотистого цвета.
  4. Соединить с грибами и луком, посолить, добавить перец горошком, перемешать и тушить 15 минут.
  5. Разложить по банкам и поставить в горячую воду для стерилизации.
  6. Стерилизовать 40 минут на медленном огне, закрыть плотными капроновыми крышками.
  7. Охладить и вынести в подвал или оставить в холодильнике.

Опята на зиму, обжаренные в масле с лимонной кислотой

Предлагаем вариант заготовки на зиму шампиньонов, обжаренных в масле с лимонной кислотой.Его отличие в том, что грибы обжариваются на сильном огне, затем остывают и в холодном виде загружаются в банки.

  • Опята (вареные) — 2 кг;
  • Масло растительное — 200 мл;
  • Лимонная кислота — ½ ч.л.;
  • Соль — по вкусу;
  • Зубчики чеснока — 7 шт.;
  • Петрушка и укроп рубленые — 1 ст.л.;
  • Перец черный и душистый — по 5 горошин.

Можно ли заготавливать жареные грибы на зиму с лимонной кислотой? Да и в этом вам поможет пошаговая инструкция.

  1. Отваренные шампиньоны выложить на раскаленную сухую сковороду и жарить до испарения жидкости.
  2. Влить масло и продолжать жарить на сильном огне до золотистой корочки.
  3. Распределить по сухим стерилизованным банкам, посыпав рубленой зеленью и чесноком.
  4. Оставшееся масло посолить, добавить смесь перцев и лимонной кислоты, довести до кипения.
  5. Выключите плиту, дайте маслу остыть и разлейте его по банкам с грибами. Слой масла должен покрывать грибы на 2-2.5 см. Поэтому, если масла мало, сделайте еще порцию и разлейте по банкам.
  6. Закройте плотными нейлоновыми крышками и дайте остыть.
  7. Такую заготовку можно хранить не только в холодильнике, но и в кладовке.

Жареные на зиму грибы в топленом масле с мускатным орехом

Жареные грибы на зиму, приготовленные на топленом масле с мускатным орехом, довольно интересный, но в то же время простой рецепт.

Такой пикантный вариант. Грибная закуска придется по вкусу всем гурманам.Топлёное масло считается не только очень вкусным, но и полезным для человека.

  • Опята (вареные) — 1,5 кг;
  • Топленое масло — 200 г;
  • Лук репчатый — 3 шт.;
  • Зубчики чеснока — 5 шт.;
  • Соль — по вкусу;
  • Мускатный орех — на кончике ножа;
  • Лавровый лист — 3 шт.

Рецепт жареных грибов на зиму, закрытых в банки, станет одним из самых вкусных и ароматных для вас и ваших близких.Баночка такой заготовки, добавленная к жареному картофелю, станет отличным вариантом для семейного ужина.

  1. Выложить шампиньоны на сухую сковороду и обжарить на сильном огне до золотистого цвета.
  2. Добавить растопленное сливочное масло, нарезанный кубиками лук и чеснок, перемешать и жарить 15 минут на среднем огне.
  3. Посолить по вкусу, добавить лавровый лист и мускатный орех, продолжать жарить на медленном огне 20 минут, непрерывно помешивая деревянной лопаточкой.
  4. Распределить по сухим теплым банкам и поставить на стерилизацию в горячей воде.
  5. Стерилизовать после кипячения в течение 30 минут на медленном огне.
  6. Закатать крышками, перевернуть и укутать одеялом до полного остывания заготовки.
  7. Вынести в подвал и хранить при температуре +10°С не более 6 месяцев.

Рецепт опят на зиму в банках: как законсервировать жареные опята с майонезом

Опытные хозяйки делятся способом, показывающим, как законсервировать жареные грибы на зиму с майонезом? Этот вариант приготовления получается вкусным и аппетитным, особенно опята – одни из самых популярных и любимых всеми грибов.

  1. Опята (вареные) — 1,5 кг;
  2. Майонез — 200 мл;
  3. Растительное масло 50 мл;
  4. Лук репчатый — 4 шт.;
  5. Зубчики чеснока — 5 шт.;
  6. Перец черный и красный молотый — по 1/3 ч.л.;
  7. Соль — 1 ст. л.

Предлагаем пошаговый рецепт с фото приготовления жареных грибов на зиму:

Отварные шампиньоны обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Добавить нарезанный кубиками лук и чеснок, продолжать жарить 10 минут.Добавить соль, перец и жарить около 5-7 минут.

Вводим майонез, накрываем сковороду крышкой, тушим на медленном огне 15 минут, не забывая помешивать.

Раскладываем в банки и закрываем нейлоновыми крышками. Охладите его и поставьте в холодильник для хранения.

Такую заготовку можно даже заморозить в морозилке. Для этого остывшие шампиньоны с майонезом выложите в пищевые контейнеры, закройте и уберите в морозильную камеру.

Как приготовить жареные грибы на зиму и можно ли сохранить грибы в тепле

Этот вариант заготовки грибов имеет свои преимущества: приготовленные на зиму жареные грибы можно сохранить в тепле.

И хотя эта процедура потребует немало времени, тем не менее, в результате получится отменное по вкусу блюдо, которое зимой дополнит ваше повседневное меню.

  • Опята (вареные) — 2 кг;
  • Масло растительное — 100 мл;
  • Томатная паста — 150 г;
  • Соль — 1,5 ст.л. л.;
  • Лук репчатый — 7 шт.;
  • Перец черный и душистый — по 5 горошин;
  • Уксус 9% — 4 ст. л.;
  • Лавровый лист — 3 шт.;
  • Розмарин — щепотка.

Как приготовить жареные грибы на зиму с томатной пастой, чтобы удивить свою семью вкусной заготовкой?

  1. Отварные шампиньоны выкладываются на сковороду в масле и обжариваются до румяной корочки.
  2. Очищенный лук нарезают полукольцами и вводят к грибам, обжаривают 15 минут на среднем огне.
  3. В соль добавляется томатная паста, разведенная в 100 мл воды, лавровый лист, розмарин и уксус.
  4. Все томится на медленном огне под закрытой крышкой 20 минут.
  5. Затем снять крышку и тушить грибную заготовку еще 30 минут на медленном огне.
  6. Банки с грибами закрывают плотными пластиковыми крышками и утепляют одеялом.
  7. После охлаждения банки помещают в холодильник на хранение, но не более 3 месяцев.

Как заготовить икру из жареных грибов на зиму (с видео)

Как еще заготовить жареные грибы на зиму? Можно сделать в виде грибной икры.

Стоит отметить, что приготовление икры из жареных грибов – еще один способ сделать отличную закуску к праздничному столу. Кроме того, он прекрасно подходит в качестве начинки для пирогов и пиццы.

  • Опята (вареные) — 1,5 кг;
  • Лук репчатый — 6 шт.;
  • Морковь — 8 шт.;
  • Зубчики чеснока — 6 шт.;
  • Уксус 9% — 4 ст. л.;
  • Масло растительное — 150 мл;
  • Перец черный молотый — 1 ч.л.;
  • Кориандр молотый — ¼ ч.л.

Обратите внимание, что в икру идут любые грибы: сломанные, переросшие (но крепкие), только ножки или шляпки.

  1. Отварные грибы пропускают через мясорубку и кладут на разогретую с маслом сковороду.
  2. Обжарить на среднем огне 20 минут, посолить, перемешать и выключить огонь.
  3. На отдельной сковороде сначала обжарить нарезанный кубиками лук, затем добавить натертую на крупной терке морковь и обжаривать 15-20 минут.
  4. Соединяем грибы и лук с морковью, снова солим по вкусу, добавляем кориандр и перец, а также измельченный чеснок.
  5. Всю массу пропускаем через мясорубку, выкладываем на сковороду и жарим на слабом огне 15 минут.
  6. Влить уксус, перемешать и разложить икру по сухим стерилизованным банкам, емкостью 0,5 л.
  7. Ставим в горячую воду для стерилизации, не забыв положить на дно кастрюли небольшое кухонное полотенце, чтобы банки не лопнули.
  8. Стерилизовать 40 минут на медленном огне, закатать, дать остыть и вынести в подвал.

Также предлагаем посмотреть видео с рецептом приготовления жареных грибов на зиму:


Жареный картофель с грибами и луком

Я вырос на этой картошке и, наверное, любой ребенок, выросший в славянской семье, мог бы сказать то же самое.Когда голодал, а в меню не было ничего определенного, мы понимали, что это значит – начинайте чистить картошку, потому что «Жареная картошка» вот-вот появится. Как только мы стали достаточно взрослыми, папа позаботился о том, чтобы мы, дети, внесли свой вклад и большую часть работы сделали сами. Мамам нужны перерывы время от времени, верно? Особенно, когда есть полный дом доступных детских работников.

Картофель, жареный на сковороде, по-прежнему довольно часто появляется в моем меню и сегодня, чаще всего в дни, когда я ничего не готовлю, напряженный график и еда просто необходимость.Кажется, что даже если в кладовой и холодильнике есть только скудная еда, картофель — это основной продукт, который у меня почти никогда не заканчивается. Наверное, так как я такой любитель картошки и мысль о том, что картошки под рукой нет, вызывает у меня панику, поэтому у меня всегда есть резервы для заначки.

Мой самый любимый вариант жареного картофеля с грибами и луком, особенно с лисичками. Их очень трудно найти в свежем виде, но, к счастью, я наткнулся на Nuts.com, где покупаю их в сушеном виде и могу приготовить себе это особое лакомство всякий раз, когда я жажду вкусить вкус своего детства и испытываю ностальгию по сытной русской еде.
Ингредиенты:

1 1/2 фунта картофеля Yukon Gold (примерно 5 средних картофелин)

1 большая луковица, нарезанная

2 зубчика чеснока, опционально

1/2 стакана сухих грибов (я использовала сухие лисички)

1/2 стакана кипятка

3-5 столовых ложек подсолнечного масла

соль, перец

зеленый лук, петрушка и/или укроп, измельченные, для украшения

Инструкции:

Очистите лук, разрежьте его пополам и нарежьте тонкими ломтиками.

Залейте сухие грибы кипятком и оставьте на 5 минут для повторного увлажнения.

Очистить картофель и соломку.

Процедить грибы через мелкое сито с фильтром для кофе или марлей. Сохраните грибной бульон. Промойте грибы, убедившись, что они полностью чистые и на них не осталось песка.

Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, посолите и готовьте около 3 минут.Добавьте сухие грибы и готовьте 10-15 минут, пока грибы не станут мягкими и слегка золотистыми. Добавьте измельченный чеснок и жарьте около 30 секунд. Чеснок совершенно необязателен. В этот момент влейте грибной бульон и добавьте в сковороду картофель.

Этот способ жарки картошки на самом деле для меня очень непривычен, так как я делаю это совершенно иначе, когда жарю картошку без добавления сухих грибов. Так как грибам нужно время, чтобы увлажниться и стать мягкими, а также попытаться приготовить лук, грибы и картофель одновременно, чтобы ничего не подгорело и чтобы вокруг не было равномерного золотистого румянца, я думаю, что это один из лучших способов иди об этом.Картофель получается сливочным, мягким, невероятно ароматным, так как варится в концентрированном грибном бульоне. Бульон также заимствует ароматы лука и чеснока, а также грибы и все богатство вкусов пропитывается картофелем.

Приправьте солью и перцем, накройте крышкой и готовьте 8-10 минут, пока вся вода не впитается, а картофель не станет мягким и его можно будет протыкать вилкой. Откройте сковороду, увеличьте огонь до среднего и готовьте картофель еще 5 минут, пока он не станет золотистым со всех сторон.Вы можете добавить столовую ложку или 2 растительного или сливочного масла в сковороду, чтобы она стала более золотистой. Украсьте свежей зеленью.

Для более хрустящего картофеля существует немного другой метод. Так я обычно жарю картошку без грибов. Это требует немного больше практики.

Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде с антипригарным покрытием. Добавьте лук, приправьте солью и перцем и готовьте около 3 минут, пока он не станет мягким. Добавьте грибы, приправьте солью и перцем и готовьте на среднем огне около 5-7 минут, пока они не станут слегка золотистыми.Влейте грибной бульон, который вы зарезервировали ранее. Накройте сковороду крышкой и готовьте примерно 10-15 минут на среднем огне, пока грибы не станут мягкими и весь грибной бульон не впитается. Отложите карамелизированный лук и грибы в сторону. Вытрите сковороду, влейте около 3 столовых ложек масла, увеличьте огонь до среднего.

Добавить картофель и обжарить картофель со всех сторон до золотистого цвета. Несколько советов по хрустящему золотистому картофелю:

  • Прежде чем добавлять картофель, убедитесь, что масло в сковороде очень горячее и шипит.
  • Не трогайте картофель и дайте ему стать золотистым и хрустящим, прежде чем переворачивать. Это произойдет довольно быстро, так как вы используете сильный огонь для приготовления картофеля.
  • Пока НЕ ​​приправляйте картофель солью и перцем, так как соль вытянет из картофеля влагу и сделает его мягким.
  • Повторяйте, позволяя нижнему слою картофеля подрумяниться, прежде чем переворачивать его тонкой лопаткой, пока весь картофель не станет золотисто-коричневым.

 

В этот момент приправьте картофель солью и перцем, добавьте лук и грибы и украсьте свежей зеленью.

сковородный картофель с грибами и луком

автор: OLGA вкусный аромат

Тип рецепта

Тип рецепта: STORS

  • 1½ LBS Юкон Золотой картофель, (приблизительно 5 средних картофелей)
  • 1 большой лук, нарезанный
  • 2 зубчатые гвоздики , по желанию
  • ½ стакана сухих грибов (у меня были сухие лисички)
  • ½ стакана кипятка
  • 3-5 столовых ложек подсолнечного масла
  • соль, перец
  • зеленый лук, петрушка и/или укроп, измельченные, для украшения
6
  1. Очистите лук, разрежьте его пополам и нарежьте тонкими ломтиками.
  2. Залейте сухие грибы кипятком и оставьте на 5 минут, чтобы они увлажнились.
  3. Очистите картофель и соломку.
  4. Процедить грибы через мелкое сито с фильтром для кофе или марлей. Сохраните грибной бульон. Промойте грибы, убедившись, что они полностью чистые и на них не осталось песка.
  5. Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, посолите и готовьте около 3 минут.
  6. Добавьте сухие грибы и готовьте 10–15 минут, пока грибы не станут мягкими и слегка золотистыми.
  7. Добавьте измельченный чеснок и пассеруйте около 30 секунд. Чеснок совершенно необязателен. В этот момент влейте грибной бульон и добавьте в сковороду картофель. Приправьте солью и перцем, накройте крышкой и готовьте 8-10 минут, пока вся вода не впитается, а картофель не станет мягким и его можно будет протыкать вилкой.
  8. Откройте сковороду, увеличьте огонь до среднего и готовьте картофель еще 5 минут, пока он не станет золотистым со всех сторон.Вы можете добавить столовую ложку или 2 растительного или сливочного масла в сковороду, чтобы она стала более золотистой.
  9. Украсьте свежей зеленью.
  1. Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде с антипригарным покрытием.
  2. Добавьте лук, приправьте солью и перцем и готовьте около 3 минут, пока он не станет мягким.
  3. Добавьте грибы, приправьте солью и перцем и готовьте на среднем огне около 5-7 минут, пока они не станут слегка золотистыми.
  4. Влейте приготовленный ранее грибной бульон.Накройте сковороду крышкой и готовьте около 10-15 минут на среднем огне, пока грибы не станут мягкими и весь грибной бульон не впитается. Отложите карамелизированный лук и грибы в сторону.
  5. Протрите сковороду, влейте около 3 столовых ложек масла, увеличьте огонь до среднего.
  6. Добавить картофель и обжарить картофель со всех сторон до золотистого цвета. НЕ приправляйте картофель солью и перцем, так как соль вытянет влагу из картофеля и сделает его мягким.Так как огонь относительно сильный, картофель готовится быстро, поэтому продолжайте проверять его, но не переворачивайте, пока он не станет золотисто-коричневым. Продолжайте переворачивать их тонкой лопаткой, пока весь картофель не станет золотисто-коричневым.
  7. В этот момент приправьте картофель солью и перцем, добавьте лук и грибы и украсьте свежей зеленью.

3.2.2265

Идеально для зимы: жареная чечевица, грибы, карамелизированный лук

Фрейя Беллин

Благодаря сочетанию сытной чечевицы и грибов это вегетарианское блюдо имеет неповторимый мясной вкус.Кроме того, пожалуй, самое лучшее в жарком стир-фри — это быстрая еда в одной кастрюле. Даже если у вас нет предварительно приготовленной чечевицы под рукой, она готовится всего за 30 минут, поэтому ее достаточно легко приготовить к тому времени, когда вы закончите мыть и нарезать другие ингредиенты. В любом случае чечевица вам не понадобится до конца рецепта. Если вы решите не использовать (или не можете найти) сушеные белые грибы, рассмотрите возможность добавления дополнительной горсти свежих грибов, чтобы сохранить пропорции сбалансированными.

Приправа к этому блюду простая, что позволяет карамелизированному луку проявиться по-настоящему.Лук, приготовленный на оливковом масле, всегда приятно пахнет, но как только он расщепляется и высвобождает натуральные сахара, он превращается во что-то потустороннее. Как это часто бывает с такими вкусными продуктами, вы должны быть терпеливы с ними. Я использовал тяжелую сковороду и, вероятно, при приготовлении этого рецепта нагрел слишком мало, поэтому моему луку потребовалось около 25 минут, чтобы полностью карамелизироваться. Будьте уверены, что ожидание того стоит. В то время как приведенный ниже рецепт требует лука в качестве своего рода гарнира, я в конечном итоге смешал свой с остальным жареным движением.Блюдо отлично подходит для перекуса, его можно разогреть как есть или подавать с зеленым салатом. Рецепт из кулинарной книги «Еда имеет значение».

Жаркое из чечевицы с грибами и карамелизированным луком

Выход: 4 порции

Время: около 30 минут с вареной чечевицей

Готовая чечевица настолько полезна, что имеет смысл готовить дополнительно. Как только вы это сделаете, вы легко приготовите это блюдо на одной сковороде, которое можно подавать с хорошим хлебом или рисом; или сделайте вариацию, приближенную к муджаддаре, популярному на Ближнем Востоке блюду, в котором на сковороду добавляется рис.Вода для варки чечевицы и вода для замачивания белых грибов — бесценные жидкости; вы можете использовать любой из них (или немного того и другого), чтобы смочить жаркое, а остальное сохранить для ароматизации других блюд.

1/2 стакана сушеных белых грибов, опционально

Кипяток по необходимости

2 столовые ложки оливкового масла или больше по мере необходимости

2 луковицы, разрезанные пополам и тонко нарезанные

1 фунт грибов, предпочтительно ассорти, нарезанных ломтиками

3 чашки вареной чечевицы, без жидкости, без жидкости

1 столовая ложка свежего тимьяна или 1 чайная ложка сушеного

Соль и черный перец

1.Если вы используете белые грибы, положите их в небольшую миску, залейте кипятком и дайте пропитаться примерно 20 минут. Слейте воду, сохранив жидкость для замачивания, и крупно нарежьте.

2. Тем временем положите 2 столовые ложки масла в сковороду среднего размера и поставьте на средний огонь. Когда он нагреется, добавьте лук и готовьте, часто помешивая, пока он не станет темно-коричневым, но не подгорит, около 15 минут; затем удалите их из сковороды.

3. Добавьте в сковороду еще немного масла, если она очень сухая, и добавьте свежие грибы и белые грибы, если вы их используете.Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до средне-слабого и дайте грибам готовиться, не мешая, около 5 минут, чтобы они выпустили жидкость. Снимите крышку и продолжайте готовить, периодически помешивая, пока грибы не станут сухими, сморщенными и слегка хрустящими, еще около 5 минут.

4. Добавьте чечевицу, примерно 1/4 стакана воды, в которой варилась чечевица (или воды, в которой замачивались белые грибы), и тимьян; Посыпать солью и перцем. Готовьте, периодически помешивая, на среднем огне, пока все не прогреется, около 5 минут.Подавайте, украсив карамелизированным луком.

Жаркое из чечевицы и риса с грибами и карамелизированным луком : Замените 1 чашку вареного коричневого риса на 1 чашку чечевицы; добавьте больше воды, если необходимо, чтобы смесь оставалась влажной во время приготовления.

 

Нравится:

Нравится Загрузка…

Родственные

Омлет из белых грибов с соусом из айвы и маринованным красным луком | Рецепт

  • шаг 1/5

  • 100 г сушеных грибов
  • 1 л воды (горячая)
  • 50 г пекорино сыр
  • 1
  • 5 г Chervil
  • 5 G MARJORAM
  • 5 G Parsley
  • 1
  • 1
  • 2
  • 2 1
  • Chili
    • Bowl (большой)
    • Кулинария ложка
    • разделочная доска
    • нож

    Для начинки для омлета положите сушеные белые грибы в большую миску и залейте горячей водой.Дать пропитаться прибл. 30 мин., периодически помешивая. Тем временем мелко натереть сыр пекорино. Лук-шалот мелко нарезать. Мелко нарежьте кервель, майоран и петрушку. Для приправы очистите, разрежьте на четыре части и удалите сердцевину из айвы. Нарежьте небольшими кусочками. Мелко нарежьте часть красного лука. Удалите семена из перца чили и мелко нарежьте. Для маринованного лука разрежьте оставшуюся часть красного лука на четыре части и нарежьте тонкими ломтиками.

  • шаг 2/5

    • 1 TBSP 1 TBSP
    • 1 TBSP
    • 100 мл белое вино
    • 20 мл белый бальзамический уксус
    • соль

    , чтобы сделать приправы, нагрейте кастрюлю на среднем огне.Добавьте сахар и дайте карамелизоваться до золотистого цвета. Добавьте айву, нарезанный кубиками красный лук и семена горчицы. Хорошо перемешайте, а затем добавьте белое вино и белый бальзамический уксус. Дать покипеть ок. 30 минут. Добавьте нарезанный кубиками перец чили, посолите по вкусу и отложите в сторону.

  • Шаг 3/5

    • 1 TBSP растительное масло
    • 2 TBSP дистиллированного белого уксуса
    • ½ TBSP ½ TBSP сахар
    • соль
    • Pepper

    , чтобы сделать выбранный лук масла в сковороде на среднем огне.Затем добавьте нарезанный красный лук, уксус, оставшийся сахар, приправьте солью и перцем и варите на медленном огне, пока лук не станет розовым. Отложите остывать.

  • Шаг 4/5

    • 20 G
    • 20 G
    • 5 Яйца
    • Соли
    • Pepper
    • Bowizh (большой)
    • Whisk
    • сковорода
    • Spatula

    Разбейте яйца в миску, приправьте солью и перцем и взбивайте до образования пены, ок.15 секунд. Растопить четверть сливочного масла в сковороде на среднем огне и обжарить белые грибы и лук-шалот прибл. 3 мин. Приправьте солью и перцем и снимите со сковороды.

  • Шаг 5/5

    • 50 г несоленого сливочного масла
    • соль
    • перец

    Протрите сковороду, верните на средний огонь и растопите оставшееся масло. Вылейте яйца в сковороду и варите ок. 4 мин. или пока дно не схватится, но поверхность еще сырая.Сверху разложить обжаренные грибы и тертый сыр пекорино. Сложите одну половину омлета в центр, наложите на другую сторону и готовьте ок. еще 4 мин. Подавайте с соусом, маринованным красным луком и свежей зеленью. Наслаждаться!

  • Колорадские жареные бургеры с луком и грибами — Rocky Mountain Cooking

    В Оклахоме есть собственный бургер с жареным луком. У нас есть Колорадские жареные гамбургеры с луком и грибами в нашей шее леса!

    Привет! Заранее извиняюсь за этот пост.Судя по тому, что я слышу и вижу в мире социальных сетей, чертовски холодно везде, кроме Колорадо. Мне жаль всех, кто испытывает такие температуры, так что будьте в безопасности и оставайтесь внутри, я думаю. Я чувствую себя ужасно за всех животных. Я знаю, что мои мальчики не вышли бы на улицу в такую ​​погоду. Этот сумасшедший полярный взрыв, надеюсь, он быстро утихнет!

    Если в эти выходные на Суперкубке жареные гамбургеры с луком и грибами в колорадском жареном бургере с жареным грибом из Колорадо не готовятся к грилю, то этот рецепт может стать вашим спасением! На этой неделе тяга к еде возникла благодаря жареному в масле луку.Я серьезно жаждал лука и в моей книге, что лучше сочетается с жареным луком, чем с грибами. Я был на что-то особенное здесь.

    Я решил поднять жареный луковый бургер из Оклахомы на совершенно новый уровень и сделать так, чтобы им гордился Колорадо! Вместо того, чтобы обжаривать грибы и лук вместе, я решил сделать котлеты из говяжьего фарша с обжаренными грибами. Обжаренные в масле грибы в сочетании с небольшим количеством чеснока и вустерширского соуса выводят эти гамбургеры на совершенно новый уровень!

    Я сохранил традицию жареного лукового бургера из Оклахомы в технике приготовления, потому что это просто блестяще, и с блеском не нужно связываться! Эти бургеры настолько хороши, сочны и невероятно вкусны, что вам не понадобятся никакие приправы! Просто чипсы с маринованным укропом.Они идеально сочетаются с этими идеальными бомбочками для чизбургеров!

    Надеюсь, вы попробуете эти бургеры, за них можно умереть! Если грибы и лук вам не по вкусу, обратите внимание! У меня на сайте есть куча рецептов бургеров! Вот простой список для вас!

    Вы хотите хорошо нарезать грибы, потому что они начинены внутри гамбургера!

    Вот вам совет! Если посолить лук и оставить на 15 минут или около того, он выделит много влаги.Просто наденьте кухонное полотенце и выжмите насухо!

    Жареный лук — лучший! Они почти готовы снять с огня и отложить в сторону. Они будут готовить больше, когда готовятся гамбургеры!

    Бургеры перед переворотом! У меня слюнки текут!

    Чтобы получить идеально пропаренные булочки для гамбургеров, выполните этот шаг, а затем накройте крышкой на минуту или около того! Воля! Идеально приготовленные булочки для гамбургеров!

    Красивое зрелище! Колорадские жареные бургеры с луком и грибами! Вкусно!

    Колорадские жареные бургеры с луком и грибами

    В Оклахоме есть собственный бургер с жареным луком.У нас есть Колорадские жареные гамбургеры с луком и грибами в нашей шее леса! У меня слюнки текут! Я скажу тебе! Вряд ли что может быть лучше, чем жареный лук и грибы поверх сочного гамбургера и горячей и ароматной булочки!

    Ингредиенты

    • 1 сливочное масло, делится
    • 8 унций мелко нарезанные грибы
    • 4 чашки тонко нарезанные лук около 2 больших лук
    • 1 фунт 80/20 Ground Beef
    • 1 столовая ложка WorcesterShire Sauce
    • 1 чайная ложка гранулированного чеснока
    • соль и перец
    • 4-8 ломтиков швейцарского сыра или вашего любимого сыра
    • 4 большие булочки для гамбургеров

    Инструкции

    • Разрежьте лук пополам и тонко нарежьте.Поместите в миску и смешайте с 1 чайной ложкой соли. Дайте постоять 15-20 минут. Лук начнет выделять жидкость. Выложите на кухонное полотенце и отожмите как можно больше жидкости. Отложить.

    • Пока лук делает свое дело, займемся грибами! Мелко нарежьте грибы и поместите в предварительно разогретую средне-слабую (чугунную сковороду, если есть). Растопить сливочное масло и добавить грибы. Готовьте около 5 минут, пока грибы не начнут подрумяниваться. Приправьте щепоткой соли и перца, снимите со сковороды и дайте остыть.

    • В той же сковороде растопите еще 2 столовые ложки сливочного масла на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, пока он не станет прозрачным и не начнет подрумяниваться. Снимите со сковороды и отложите в сторону.

    • Когда грибы остынут, а лук приготовится, приступим к приготовлению гамбургеров. В большой миске смешайте гамбургер, грибы, чеснок, вустершир, 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Хорошо сочетайте. Сформировать 4 шарика одинакового размера и отложить в сторону.

    • В той же сковороде, где жарился лук, растопить еще 2 столовые ложки сливочного масла на среднем огне.В зависимости от размера вашей сковороды (мне нужно было приготовить 2 порции) положите шарик для гамбургера. Размять тяжелой лопаткой (я использовала лопатку из своего гриля). Так что это около 1/2 дюйма толщиной. Положите около 1/2 стакана лука поверх каждого гамбургера и готовьте в течение 3 минут. Переверните бургер так, чтобы лук оказался внизу. Поместите кусочек сыра или два на каждый бургер. Когда сыр начнет плавиться, положите булочки поверх сыра вот так. Накройте крышкой и готовьте булочки на пару в течение одной минуты или около того.

    • Осторожно снимите нижнюю булочку и наденьте один бургер с луком поверх булочки.Накройте другой булочкой и подавайте!

    .
    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.