Черника протертая с сахаром на зиму, рецепт приготовления
Черника очень нужная ягода, она содержит много полезных веществ и витаминов, в том числе витамин С, необходимый нашему организму, чтобы бороться с различными инфекциями, особенно полезна черника для улучшения остроты зрения. Тем более чернику я не буду варить, а значит сохраню все ее целебные свойства!
В прошлый раз я варила варенье из абрикосов, а сегодня буду делать чернику, потертую с сахаром на зиму. Пост для любителей побаловать себя зимой чем-нибудь «вкусненьким, желательно со вкусом лета». В общем будем «закатывать лето в банки»
Для приготовления черники протертой с сахаром понадобится:
Черника — 3 л;
Сахар — 1 кг.
Рецепт приготовления черники протертой с сахаром:
1. Чернику перебрать. Убрать все веточки и промыть. Если вы уверены в чистоте собранной ягоды (если сам собирали), то лучше не промывать, потому что при транспортировке черника слегка давится и выделяет сок.
2. Добавить сахар.
3. Измельчить блендером.
Сахара добавляю мало, потому что буду хранить в морозильнике. Так и вкус естественнее, и калорий меньше.
4. Разлить по маленьким баночкам и убрать в морозилку. Банки как-то по особому готовить не надо, ведь храниться они будут замороженными, поэтому просто помыть и просушить.
Таким же образом я делаю клубнику и малину, одно но — нужно иметь большую морозилку! Ведь помимо варенья, я замораживаю на зиму грибы, овощи, свежую ягоду, а так же манты и фаршированный перец.
Чем меньше баночки, тем лучше — достал зимой, съел за раз. К тому же, маленькая баночка быстрее размораживается: достал за полчаса до ужина или утром перед завтраком — она быстро разморозилась. Кстати, доченька просто обожает кушать утром любую молочную кашку со свежим черничным, малиновым или клубничным вареньем.
А вот еще рецепт приготовления черничного варенья. |
Если у Вас нехватка места в морозильнике, то просто сварите чернику — черничное варенье без проблем перезимует в погребе или просто в темнушке если разлить его по стерильным баночкам.Приятного аппетита!
Черника тертая с сахаром без варки
Черника, несомненно, чрезвычайно полезная ягода, настоящий сапфир наших лесов. И использовать ее качества надо по максимуму. Попробуем заготовить чернику на зиму без варки, сохраняя максимум витаминов. Перетереть чернику с сахаром — это так легко!
Большое количество сахарного песка обусловлено тем, что черника не проходит тепловую обработку. Сахар — консервант. Хранить же ягоды следует в холоде, а разливать в стерильные банки под стерильные же крышки.
Для начала, переберем чернику. Отделите веточки, листики и прочий сор от ягоды.
Мы собираем сами, поэтому не мою ягоду. Если же вы купили чернику с рук или в магазине (что уж совсем дорого), то все же промойте ее большим количеством проточной воды и просушите, разложив в один слой на ткани.
Теперь измельчение. Можно раздавить ягоды толкушкой, перетирая их с сахарным песком. Я готовлю в комбайне с насадкой нож. Блендер, по-моему, через чур мельчит ягоду, а так — в самый раз. Измельчаю партиями. Перетерев с сахаром часть черники, добавляю еще ягод и их уже только слегка мну. Мне нравятся почти целые ягодки в сладкой однородной массе.
Готовое варенье без варки перемешиваю ложкой, чтобы убедиться, что весь сахарный песок растворился. Сразу в стерильные банки его! Банки стерилизую в микроволновке давно и успешно. Наливаю на 1/3 воды и кипячу баночки. Крышки просто обливаю кипятком, тщательно промыв. Укупорьте банки и поместите их на хранение в холодильник (погреб, подвал, холодную кладовую).
Зимой это будет серьезное витаминное подспорье для всей семьи.
Оставьте, конечно же, чуток черники, протертой с сахаром, для дегустации.
Как вам? Вкуснейшее, нежнейшее лакомство!
Богата эта ягодка антиоксидантами и полезными веществами. Железо, калий, кальций, магний, марганец, медь, никель и фосфор. Витамины В1, В2, С, органические кислоты. Все это способно оздоровить и укрепить организм. Поэтому заготавливайте чернику на зиму и будьте здоровы!
Черника протертая с сахаром на зиму
Если вам посчастливилось собрать хороший урожай черники, то непременно стоит сделать заготовки на зиму.
Ведь эта ягода богата столькими витаминами и обладает множеством полезных свойств, начиная от лечения простудных заболеваний, и заканчивая восстановлением зрения.
Самым простым способом консервации ягод черники можно назвать приготовление свежей черники в сахаре или черники в собственном соку, рецепт которой позволяет не только сохранить замечательный вкус, но и предотвращает потерю всех витаминов.
Для приготовления потребуются свежие ягоды черники, сахар и банки для консервации. Ингредиенты необходимо брать из расчета на один килограмм ягод, полтора килограмма сахара. Предварительная подготовка заключается в отборе хороших ягод, которые затем промывают и засыпают половиной всего сахара.
Чистые банки и крышки, стерилизуют на пару в течение десяти минут, после чего наполняют черникой с сахаром. Затем досыпают в каждую банку поверх ягод еще немного сахара, так чтобы ягоды были полностью им покрыты. Теперь ягоды черники должны немного постоять, чтобы выделился сироп. При этом сахар должен полностью покрывать ягоды и быть сухим.
Когда банки постепенно полностью заполняться сиропом и сахаром, их закрывают крышками или пергаментом, и хранят в холодильнике или погребе.
В таком виде они могут простоять всю зиму. Их хорошо использовать в лекарственных целях.
Видео. Черника с сахаром и черничный пирог
Помимо этого чернику можно просто перетереть с сахаром, что значительно сэкономит последний. Для этого на три литра черники потребуется только один килограмм сахара.
Как и в первом случае, ягоды следует промыть и перебрать. К слову, если вы уверены, что ягоды собраны в чистом месте и аккуратно без плохих ягод, можно их не мыть, чтобы не смывать полезный черничный сок, который выделился в процессе транспортировки.
Подготовленные ягоды перемешивают с сахаром и измельчают при помощи блендера.
Поскольку в данном рецепте сахара гораздо меньше обычного, что делает чернику только полезнее, хранить ее в таком виде нужно только в холодильнике, а если есть возможность, то при отрицательных температурах.
Чернику перетертую с сахаром можно использовать для приготовления различных компотов, киселей, а также добавлять в чай для профилактики различных заболеваний.
Также читайте о чернике:
Черника с сахаром в морозилке рецепт с фото
Сложность приготовления: Легко
Время приготовления: до 15 минут
Вегетарианство: строго
Кухня: Домашняя
Кол-во порций: 8 порций
Тип блюда: Консервирование
Ингредиенты для черники с сахаром в морозилке на 8 порций :
Рецепт приготовления черники с сахаром в морозилке по шагам
Черника с сахаром в морозилке на зиму сохраняет все свои полезные и лечебные свойства, ее не нужно варить, поэтому вкус такого черничного лакомства остается по-летнему свежим.
Засыпаем килограмм черники половиной килограмма сахара.
Чернику с сахаром хорошенько перемешиваем, чтобы сахар распределился равномерно. Дальше нам нужно перемолоть ее блендером. Можно перемалывать погружным блендером прямо в миске.
А можно насыпать смешанную чернику с сахаром в высокий стакан для блендера и перемолоть ее в два захода. Черника перемалывается быстро, сначала включаем низкие обороты, примерно на минуту, а затем минуты две перемалываем на высоких оборотах.
Свежеперемолотую ягоду сразу же разливаем в формочки. Я взяла силиконовые формочки, которые использую для выпечки кексиков.
Заполняем формочки черничным пюре до верха. Из таких формочек очень удобно вынимать уже готовые замороженные фигурки.
Ставим формочки, заполненные черникой, в морозилку и держим там несколько часов, чтобы масса хорошо замерзла, на это уйдет часа четыре-пять, не меньше, можно дольше. Фигурки должны быть твердыми, так как нам нужно будет их еще запаковать в пленку, не нарушив форму.
Когда протертая с сахаром черника хорошо замерзнет, достаем формочки из морозилки.
Быстро извлекаем из силиконовых формочек замороженные фигурки из черничного пюре.
И так же быстро, чтобы фигурки не начали подтаивать, заматываем каждую ледяную фигурку в пищевую пленку. Запакованные таким образом порции перемолотой с сахаром черники сразу же возвращаем в морозилку и храним до употребления.
Таким же способом я готовлю и другие ягоды.
Анализ блюда на основе ингредиентов
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
всего в блюде:
11
4
575
2435
всего в 1 порции:
1
1
72
304
всего в 100 граммах:
1
0
38
162
Похожие рецепты
Черника, протертая с сахаром, без варки на зиму: рецепт
В зимнее время года очень хочется летних ягод. Однако стоят они дорого. Почему же летом не приготовить их самостоятельно? Очень вкусна черника, протёртая с сахаром, без варки. В неё можно добавлять и другие ягоды.
Получается не только вкусное варенье, но и очень полезное. Его часто употребляют в качестве десерта. Например, поливают блины или оладьи. Некоторые дети не любят творог. Если в него добавить протертую с сахаром ягоду, ребёнок поест с удовольствием.
Польза черники
В составе ягод много витаминов и микроэлементов, которые очень полезны для здоровья человека. В них содержатся кальций, фосфор, натрий, много железа и витамина С. Благодаря чернике люди восстанавливают зрение. С помощью дубильных веществ у вас есть возможность вылечить желудочно-кишечный тракт. Для людей, у которых низкий уровень гемоглобина, черника очень полезна. С помощью железа он поднимается.
Черничный сок полезен при простудных заболеваниях. Это могут быть ангина, грипп, ОРВИ. Если вы сделаете крепкий черничный настой и будете полоскать им горло, через два дня воспаление спадёт.
Полезны и листья черники. Их обрывают в мае и хорошо высушивают. Из листьев делают отвар, который помогает укрепить сердечно-сосудистую систему.
Для диабетиков листья полезны, так как помогут снизить сахар в крови.
Черника и листья приносят пользу многим людям. Даже делают витамины для глаз из этих ягод. Поэтому врачи рекомендуют в летнее время съедать в день полстакана ягод и пить сок из них. Благодаря полезным свойствам черники многие хозяйки заготавливают её на зиму. Черника, протёртая с сахаром, без варки — самая полезная. Ведь в ней сохраняются все полезные вещества.
Подготовка ягод для сырого варенья
Чернику для заготовки необходимо выбирать целую. В ней не должно быть повреждений. Если вы купили ягоды на рынке, тогда необходимо их замочить хотя бы на 30 минут. Затем хорошо промойте и выложите на сухое полотенце. Ягоды должны быть полностью сухие.
Банки заготовьте заранее. Их нужно простерилизовать и высушить. Как на ягодах, так и в банках не должно быть ни одной капли влаги. Ведь черника до зимы может не простоять. Сахар – это консервант. Поэтому его нужно приготовить больше, чем ягод. То есть если вы взяли 1 кг черники, тогда сахара нужно не меньше 1,5 кг.
Если будете придерживаться необходимой пропорции, тогда черника простоит в холодильнике всю зиму. Ягоды можно брать разные. Например, идеальное сочетание черники с малиной, клубникой, вишней.
Черника, протёртая с сахаром на зиму: рецепт
Ягоды промойте и замочите на 30 минут в холодной воде. Затем их хорошо высушите полотенцем. Тем временем приготовьте банки, предварительно простерилизовав и высушив.
Многие хозяйки перетирают чернику через сито. Однако есть и более лёгкий способ – взбить блендером. Однако, чтобы легче было работать с ягодами, засыпьте их половиной сахара и дайте постоять. Периодически придавливайте ягоды вилкой, чтобы пошёл сок. Когда появилось немного жидкости, взбейте чернику блендером, постепенно добавляя оставшийся сахар.
Когда перебили ягоды, выкладывайте их в тару. Сверху массы положите 1 ч. л. сахара, закройте капроновой крышкой и отправьте в холодильник. Теперь у вас получилась черника, протёртая с сахаром на зиму. Рецепт этот быстрый и совсем несложный.
Поэтому с ним справится каждая хозяйка.
Замороженная перетёртая черника с сахаром
Многие хозяйки применяют такой способ. С его помощью ягоды остаются свежими, полезными и вкусными. Приготовьте 1 кг черники и столько же сахара. Взбейте ягоды блендером до однородной массы. Добавьте сахар. Перебейте ещё раз, чтобы не осталось крупинок.
Когда получилась однородная масса, разложите по пластиковым лоточкам и поставьте в морозильную камеру. Зимой вы сможете разморозить перетёртую чернику и добавить к любому десерту. Это могут быть блины, оладьи и даже мороженое.
Многие хозяйки делают на Новый год желе. Замороженная черника отлично подойдёт. Теперь вам нет необходимости покупать желе. Вам понадобятся ягоды и желатин. Замороженная протёртая черника с сахаром на зиму – отличный способ разнообразить меню как для взрослых, так и для детей. Вкус ее ничем не отличается от свежей.
Перетёртая черника с другими ягодами
Для хозяйки важно экспериментировать на кухне.
Хорошо сочетается черника с разнообразными ягодами. Для этого приготовьте:
- Малину – 1 кг.
- Клубнику – 1 кг.
- Чернику – 1 кг.
- Сахар – 4,5 кг.
Клубнику промойте, удалите хвостики и взбейте блендером. Малину мыть нежелательно, так как она теряет вкус и становится более сухая. Чернику переберите от мусора. Смешайте три вида ягод и взбейте их блендером. После этого засыпьте сахаром и опять взбейте.
Массу выложите в тару и сверху насыпьте сахар. Банки закройте крышкой, поставьте в холодильник. Если хотите кисло-сладкий вкус, добавьте лимонный сок. Для освежающего эффекта можно добавить мяту. Только её необходимо взбивать вместе с ягодами для однородности.
Советы кулинаров
Очень полезна протёртая черника с сахаром. Рецепт её быстрый и лёгкий. Однако необходимо знать несколько хитростей, когда дело касается ягод. Говорилось о том, что нужно замачивать чернику, но больше чем на 30 минут её не нужно оставлять в воде. Ведь она теряет полезные свойства.
При покупке малины обращайте внимание на её внешний вид. Если она подавленная, пока вы довезёте её домой, все полезные свойства потеряются вместе с соком. Мыть малину не нужно, так как вкус становится другой.
Клубника должна быть целая, как и малина. Нет смысла перетирать поврежденные ягоды. Их вкус портится, клубника становится сухая, поэтому не выделит нужное количество сока. Есть вероятность, что она в холодильнике может не достоять до зимы.
Мята и лимон – эти ингредиенты придают освежающий, кисловатый вкус и приятный аромат. Сделайте на пробу одну баночку. Если понравится, тогда сможете сделать ещё.
Сахар – это своеобразный консервант. Бытует мнение, что чем больше сахара, тем дольше будут храниться ягоды. Их лучше заготавливать на зиму в сыром виде, так как витаминов будет намного больше, чем в варенье, которое готовилось на огне.
Черника, протёртая с сахаром, сочетается с любой выпечкой. Это могут быть пироги, булочки, пончики и многое другое.
Экспериментируйте и балуйте в холодное время года не только себя, но и своих родных.
Заготовка черники на зиму с сахаром. Заготовка черники с сахаром на зиму без варки. Сроки и условия хранения
Знаете, почему обязательно необходимо сохранить на зиму свежую чернику без варки с сахаром? Ягода потрясающе полезна. Еще наши предки отмечали, что черника улучшает зрение, наполняет энергией организм, продлевает молодость. Тогда же и придумали рецепты, позволяющие сделать «сырое варенье», перетерев ягодки с сахаром и заморозив.
С появлением холодильника, заготовить плоды кустарника стало совсем легко, поскольку в морозилке ягодки сохраняют все ценные вещества. А в последнее время доказано, что замороженная черника даже полезнее сырой.
Как заготовить чернику с сахаром без варки
Очень важно соблюдать пропорции сахара и черники, поскольку заготовка не подвергается переработке горячим способом. Именно поэтому, не смотря на сладость ягоды, сахара берется несколько больше: на килограмм черники — 1,5 кг.
сладости.
Сколько сахара на литр черники:
В литровую банку обычно входит приблизительно 600 гр. ягод, если она крупная. Мелкой чуть больше. Здесь придется немного посчитать. На каждые 100 гр. плодов понадобится 150 гр. сахарного песку. Умножьте на 6, получится 900 гр. песка на банку.
Рецепт протертой черники с сахаром без варки на зиму
Возьмите:
- Сахар – 1,5 кг.
- Ягоды – килограмм.
Как приготовить:
- Переберите плоды, удалите мусор и листочки. Хорошенько промойте, желательно под проточной водой, если ягода не перезрелая.
- Обязательно обсушите, выложив на бумагу или полотенце.
- Измельчите чернику любым доступным способом. Как протереть ягоду? Поработайте блендером, толкушкой, пропустите через сито и мясорубку. Я люблю, когда в пюре плавают и целенькие ягодки, поэтому сильно не стараюсь.
- Засыпьте в кастрюлю я черничным пюре сладость, размешайте и идите по своим делам.
- Спустя час вновь перемешайте.
Поделите массу по баночкам или контейнерам. Банки, предназначенные для хранения на полке холодильника, желательно простерилизовать. Можно не закатывать, в последнее время я чаще использую закручивающиеся крышки – очень удобно. - Лотки с тертой черникой помещайте в морозильную камеру и храните всю зиму.
Поделите массу по баночкам или контейнерам. Банки, предназначенные для хранения на полке холодильника, желательно простерилизовать. Можно не закатывать, в последнее время я чаще использую закручивающиеся крышки – очень удобно.Черника в собственном соку с сахаром
Плюс заготовки в возможности оставить плоды целыми. Очень удобно готовить зимой вареники, начинять рогалики, пироги и иную выпечку. Ягоды без варки, поэтому хранить их придется в морозилке. Конкретных пропорций в рецепте нет.
Как заморозить:
- Наполните банку по плечики. Сверху насыпьте сахара, сколько войдет.
- Оставьте на несколько часов. В зависимости от сочности, черника даст сок спустя 2-4 часа.
- Распределите по лоточкам и сложите стопкой в морозилку. Замороженная данным способом черника хранится до 2 лет.
Черника, перетертая с земляникой и сахаром без варки
Ягоды созревают одновременно, их и собирают обычно вместе.
Мне жалко терять время, перебирая и разделяя плоды с земляникой. Поэтому зачастую я заготавливаю их вместе. По рецепту можно сделать заготовку с малиной, лесной или садовой.
- Черника и земляника – 1 кг.
- Сахар – 1 кг.
Как заготовить:
- Аккуратно промойте ягоды, поскольку земляника чрезвычайно нежная ягодка. Разложите на лист бумаги, салфетку, чтобы стекла лишняя влага.
- Протрите любым способом, засыпьте пюре сахаром.
- Размешайте, накройте и подержите пару часов. Периодически перемешивайте содержимое.
- За это время простерилизуйте крышки и банки.
- Когда сахар растворится полностью, разложите в ёмкости. Сверху присыпьте слоем сахара (в оригинале рецепта используется сахарная пудра) – это дополнительный консервант. Закатайте и отправьте в кладовую на зиму.
Видео-рецепт заготовки на зиму черники без варки с сахаром. Удачных вам заготовок и зимних чаепитий.
В зимнее время года очень хочется летних ягод.
Однако стоят они дорого. Почему же летом не приготовить их самостоятельно? Очень вкусна черника, протёртая с сахаром, без варки. В неё можно добавлять и другие ягоды. Получается не только вкусное варенье, но и очень полезное. Его часто употребляют в качестве десерта. Например, поливают блины или оладьи. Некоторые дети не любят творог. Если в него добавить протертую с сахаром ягоду, ребёнок поест с удовольствием.
Польза черники
В составе ягод много витаминов и микроэлементов, которые очень полезны для здоровья человека. В них содержатся кальций, фосфор, натрий, много железа и витамина С. Благодаря чернике люди восстанавливают зрение. С помощью дубильных веществ у вас есть возможность вылечить желудочно-кишечный тракт. Для людей, у которых низкий уровень гемоглобина, черника очень полезна. С помощью железа он поднимается.
Черничный сок полезен при простудных заболеваниях. Это могут быть ангина, грипп, ОРВИ. Если вы сделаете крепкий черничный настой и будете полоскать им горло, через два дня воспаление спадёт.
Полезны и листья черники. Их обрывают в мае и хорошо высушивают. Из листьев делают отвар, который помогает укрепить сердечно-сосудистую систему. Для диабетиков листья полезны, так как помогут снизить сахар в крови.
Черника и листья приносят пользу многим людям. Даже делают витамины для глаз из этих ягод. Поэтому врачи рекомендуют в летнее время съедать в день полстакана ягод и пить сок из них. Благодаря многие хозяйки заготавливают её на зиму. Черника, протёртая с сахаром, без варки — самая полезная. Ведь в ней сохраняются все полезные вещества.
Подготовка ягод для сырого варенья
Чернику для заготовки необходимо выбирать целую. В ней не должно быть повреждений. Если вы купили ягоды на рынке, тогда необходимо их замочить хотя бы на 30 минут. Затем хорошо промойте и выложите на сухое полотенце. Ягоды должны быть полностью сухие.
Банки заготовьте заранее. Их нужно простерилизовать и высушить. Как на ягодах, так и в банках не должно быть ни одной капли влаги.
Ведь черника до зимы может не простоять. Сахар — это консервант. Поэтому его нужно приготовить больше, чем ягод. То есть если вы взяли 1 кг черники, тогда сахара нужно не меньше 1,5 кг.
Если будете придерживаться необходимой пропорции, тогда черника простоит в холодильнике всю зиму. Ягоды можно брать разные. Например, идеальное сочетание черники с малиной, клубникой, вишней.
Черника, протёртая с сахаром на зиму: рецепт
Ягоды промойте и замочите на 30 минут в холодной воде. Затем их хорошо высушите полотенцем. Тем временем приготовьте банки, предварительно простерилизовав и высушив.
Многие хозяйки перетирают чернику через сито. Однако есть и более лёгкий способ — взбить блендером. Однако, чтобы легче было работать с ягодами, засыпьте их половиной сахара и дайте постоять. Периодически придавливайте ягоды вилкой, чтобы пошёл сок. Когда появилось немного жидкости, взбейте чернику блендером, постепенно добавляя оставшийся сахар.
Когда перебили ягоды, выкладывайте их в тару.
Сверху массы положите 1 ч. л. сахара, закройте и отправьте в холодильник. Теперь у вас получилась черника, протёртая с сахаром на зиму. Рецепт этот быстрый и совсем несложный. Поэтому с ним справится каждая хозяйка.
Замороженная перетёртая черника с сахаром
Многие хозяйки применяют такой способ. С его помощью ягоды остаются свежими, полезными и вкусными. Приготовьте 1 кг черники и столько же сахара. Взбейте ягоды блендером до однородной массы. Добавьте сахар. Перебейте ещё раз, чтобы не осталось крупинок.
Когда получилась однородная масса, разложите по пластиковым лоточкам и поставьте в морозильную камеру. Зимой вы сможете разморозить перетёртую чернику и добавить к любому десерту. Это могут быть блины, оладьи и даже мороженое.
Многие хозяйки делают на Новый год желе. Замороженная черника отлично подойдёт. Теперь вам нет необходимости покупать желе. Вам понадобятся ягоды и желатин. Замороженная протёртая черника с сахаром на зиму — отличный способ разнообразить меню как для взрослых, так и для детей.
Вкус ее ничем не отличается от свежей.
Перетёртая черника с другими ягодами
Для хозяйки важно экспериментировать на кухне. Хорошо сочетается черника с разнообразными ягодами. Для этого приготовьте:
- Малину — 1 кг.
- Клубнику — 1 кг.
- Чернику — 1 кг.
- Сахар — 4,5 кг.
Клубнику промойте, удалите хвостики и взбейте блендером. Малину мыть нежелательно, так как она теряет вкус и становится более сухая. Чернику переберите от мусора. Смешайте три вида ягод и взбейте их блендером. После этого засыпьте сахаром и опять взбейте.
Массу выложите в тару и сверху насыпьте сахар. Банки закройте крышкой, поставьте в холодильник. Если хотите кисло-сладкий вкус, добавьте лимонный сок. Для освежающего эффекта можно добавить мяту. Только её необходимо взбивать вместе с ягодами для однородности.
Очень полезна протёртая черника с сахаром. Рецепт её быстрый и лёгкий. Однако необходимо знать несколько хитростей, когда дело касается ягод.
Говорилось о том, что нужно замачивать чернику, но больше чем на 30 минут её не нужно оставлять в воде. Ведь она теряет полезные свойства.
При покупке малины обращайте внимание на её внешний вид. Если она подавленная, пока вы довезёте её домой, все полезные свойства потеряются вместе с соком. Мыть малину не нужно, так как вкус становится другой.
Клубника должна быть целая, как и малина. Нет смысла перетирать поврежденные ягоды. Их вкус портится, клубника становится сухая, поэтому не выделит нужное количество сока. Есть вероятность, что она в холодильнике может не достоять до зимы.
Мята и лимон — эти ингредиенты придают освежающий, кисловатый вкус и приятный аромат. Сделайте на пробу одну баночку. Если понравится, тогда сможете сделать ещё.
Сахар — это своеобразный консервант. Бытует мнение, что чем больше сахара, тем дольше будут храниться ягоды. Их лучше заготавливать на зиму в сыром виде, так как витаминов будет намного больше, чем в варенье, которое готовилось на огне.
Черника, протёртая с сахаром, сочетается с любой выпечкой. Это могут быть пироги, булочки, пончики и многое другое. Экспериментируйте и балуйте в холодное время года не только себя, но и своих родных.
Рецепты черники на зиму вдохновляют еще в момент приготовления таких заготовок. И сама ягодка прекрасна на вкус и даже на цвет, и все, что из нее сделано. А уж о ее пользе и говорить не приходится. Кроме разного рода витаминов, аскорбиновой кислоты и других полезностей, ягода может похвастаться и своим антиоксидантным свойством. И, между прочим, оно замедляет старение клеток, улучшает зрение. Потому, вместо того, чтобы бежать в ближайший аптечный киоск, многие спешат запастись этой иссиня-черной ягодкой. А затем делают заготовки черники на зиму — стараясь заморозить ее, приготовить варенье без варки с сахаром, делая заготовки ароматнейших джемов, компотов, по рецептам в мультиварке и в другой посуде.
Включайся в дискуссию
Черника на зиму — рецепты заготовок варенья, джема, компота с пошаговыми фото
Черничное варенье стоит первым в этом почетном ряду.
Каких его видов только не существует! И с сахаром, и без него, и с варкой, и без таковой. Давайте и начнем с самого полезного.
Варенье из черники на зиму — видео-рецепт
Черника прекрасна в любом виде — и отварном, и сыром, и замороженном, и в виде компота. Сделав с ее участием заготовку на зиму, вы обеспечите запасы витаминов в таком прекрасном виде. Черничное варенье придется кстати, как только солнышко спрячется, и придут первые холода. Рецепты варенья из черники на зиму оздоровят и поднимут настроение. Смотрим видео-рецепт!
Варенье из черники Пятиминутка на зиму, рецепт
Есть и другие пути заготовки черники на зиму. На Руси, чтобы черничная вкусность была смачнее, ее часов пять буквально уваривали в печи. Но варенье пятиминутка — вне конкурса. Быстро, вкусно и полезно. Что еще надо!
Ингредиенты
- Черника — 1,75 кг.
- Лимонный сок — четверть стакана
- Вода — полстакана
- Сахар — 4,5 стакана
- Пектин — 1 пакетик
Пошаговые действия
Внимание: доведя до кипения массу, кипятим ее всего несколько минут.
Наш легкий и быстрый рецепт заготовки принесет только удовольствие и оздоровит любого, кто будет вкушать варенье-пятиминутку в зиму хотя бы по чайной ложечке в день!
Черничное вареньена зиму в мультиварке — простой рецепт с фото
Наверное, это самый простой рецепт заготовки черники на зиму! Тут всего несколько шагов, и полезнейшее лакомство уже в банках на полках погреба.
Ингредиенты
- Черника — 1 кг.
- Сахар — 1.5 кг.
Пошаговые действия
Внимание: время готовки зависит от количества ингредиентов.
Рецепт свежей черники без варки на зиму
Да, самая полезная и самая вкусная. Но чтобы выстояла без проблем, по этому рецепту свежая черникана зиму без варки должна быть смешана с большим его количеством сахара (один к двум).
Ингредиенты для заготовки без варки
- Черника — 2.5 кг.
- Сахар-песок — 5 кг.
Пошаговая инструкция для заготовки без варки
Удобный способ — любой (деревянной толкушкой через сито), но не вредный (контакт с металлом не уместен).Внимание: оставленную пустоту в сантиметр засыпают сахаром.
Вот все и готово. Этот рецепт свежей черники с сахаромбез варки не достоин быть в забвении. Ведь заготовленная ягода на вкус ничем почти не отличается от свежей. И будьте уверены — ложечка варенья из черники по рецептам на зимузаставит посмотреть на мир иными глазами. Храните заготовку в холодном месте!
Рецепт черники на зиму без сахара — Варенье
Существует не один рецепт черничного варенья без единой крупинки сахара, которое готовят в несколько приёмов. Да, сложновато, но вкус и аромат лакомства несравненный! Знакомьтесь!
Ингредиенты для варенья без сахара
Пошаговая инструкция для черничного варенья без сахара
Внимание: ягоды постепенно оседают в посудине, пустоту надо заполнять, пока сок не достигнет плечиков.
Варенье без сахара на зиму лучше хранить в холодильнике. Эта заготовка замечательная основа для будущих кисельков, компотов, пирогов и многих других вкусных вещей.
Как заморозить свежую чернику на зиму в морозильнике, рецепт без сахара
Как показывает практика, самый простой рецепт черники на зиму состоит в другом — заморозите ее в морозильнике. И тут все предельно просто — дав обсохнуть подготовленной по всем правилам ягоде, надо ее сложить в полиэтиленовый пакет или в контейнеры. К радости любителей всего полезного, рецепт заморозки черники на зиму прост, легок и идеален!
Джемы из черники — популярнейшие рецепты на зиму с фото
Как сделать джем из черники, рецепт которого бы сулил побольше витаминов и минералов? Конечно — даже не греть ее, и только храня в холодильнике.
Но, если мы хотим скрасить мрачные зимние дни густым лакомством, его надо делать с участием термической обработки.
Черничный джем №1 с желатином или пектином, рецепт заготовки
Да, этот рецепт джема отличает присутствие желатина или пектина. А это значит, что готовое изделие порадует нас большим количеством сохраненных самых полезных веществ и элементов!
Ингредиенты для джема с желатином
- Черника — 1 кг.
- Сахар — 1 кг.
- Пектин или желатин — 1 пакетик
Пошаговая инструкция для черничного джема с желатином
Внимание: это будет густая масса, желательно не отрываться от нее ни на секунду, помешивая и не добавляя огня!
Мы уверены, этот рецепт черничного джема будет радовать вас до самой весны!
Черничный джем №2 на скорую руку, простой и быстрый рецепт
Буквально полчасика, и у вас готов прекрасный джем из черники на зиму! Этот быстрый рецепт вы обязательно передадите знакомым. Ведь тут не понадобится ни пектин ни другие желирующие ингредиенты, да и сам процесс предельно прост. Этот рецепт идеален для тех, кому противопоказан сахар в больших количествах.
Ингредиенты для простого рецепта
- Черника — 2 кг.
- Сахар — 2 кг.
- Вода — 2 стакана.
Пошаговая инструкция быстрого рецепта
Внимание: делаем это с помощью небольшого огня!
Закрываем в подготовленную тару и укупориваем крышками. Храним в прохладе! Кстати, черничный джем на зиму можно держать и в морозилке.
Черничные компоты на зиму — простые и быстрые рецепты
Наша подборка рецептов компота на зиму уникальна. Во-первых, их множество. Во-вторых, их приготовление не требует особых усилий. В-третьих, и это так важно — зимой они точно так, как варенья и другие заготовки полезны.
Рецепт компота из черники на зиму без стерилизации
Ингредиенты для заготовки без стерилизации
- Черника — 700 гр.
- Сахар — 500 гр.
- Вода — 1 л.
Пошаговая инструкция заготовки без стерилизации
Рецепт компота из черники на зиму со стерилизацией (на 3 литровую банку)
Этот вид консервации обходится стерилизацией в банках, то есть без варки.
За счет чего рецепт компота из черники супер востребуем среди тех особенно, где есть дети и люди пожилого возраста.
Ингредиенты для заготовки
- Черника — 1 кг.
- Сахар — 500 гр.
- Вода — 1 л.
Пошаговые действия
Компот из черники на зиму, рецепт со стерилизацией №2
А здесь мы ограничимся засыпанием сахара прямо в банку. То есть обойдемся без сиропа! Сахарного песка можно и больше положить, и меньше, чем указано в рецептуре.
Ингредиенты
- Черника — 700 гр.
- Сахар — 1 стакан
- Вода — 2 л.
Пошаговые действия
Согласитесь, наши рецепты компота на зиму быстры и удобны. В холодную пору такой напиток подарит нам энергию солнышка и прибавит здоровья.
Неслучайно люди, которым небезразлично здоровье их близких и то, сколь разнообразными будут семейные трапезы зимой, стремятся сделать побольше заготовок с участием дивной ягоды — черники. В каком виде? Безусловно, первенство держит варка без сахара — ведь так побольше всего полезного сохранится. А другие консервируют только с сахаром, делают варенье, джем и компоты, стараются заморозить ягоду.
Черника растет в лесах средней полосы России, Северной Америки и всех северных Европейских стран.
Чтобы сохранить все полезные микроэлементы и витамины, её заготавливают на зиму разными способами.
При нагревании любой продукт теряет большую часть полезных свойств. Поэтому во всех странах с давних времен стараются обойтись без термической обработки ягод.
Черника на зиму без варки заготавливается не слишком сложными способами. Она может храниться, не теряя полезных свойств, до следующего урожая.
О полезных свойствах черники, которые сохраняются после такой заготовки, читайте .
Черника, протертая с сахаром на зиму
При этом способе получается вкусное варенье, не подвергавшееся тепловой обработке, а значит сохранившее всю пользу дара природы для вашей семьи на всю зиму.
Ингредиенты:
- черника – 1 кг.;
- сахарный песок – 1,5 кг.
Приготовление:
- Для начала собранные ягодки нужно тщательно промыть проточной водой и тщательно высушить.
- Переберите их и удалите все листочки и плохие ягоды.
- Протереть чернику можно разными способами: через сито, при помощи деревянной толкушки или использовать кухонный комбайн.
- Засыпьте смесь сахаром и тщательно перемешайте. Через какое-то время перемешайте пюре еще раз.
- Разложите готовую черничную массу в подходящую для хранения тару. Ваши заготовки нужно плотно закрыть и убрать на хранение в холодильник или погреб.
Этот метод позволяет заготовить уже готовое лакомство, которое, при желании можно использовать для начинки в выпечке. Черника на зиму без варки с сахаром может храниться и в морозилке.
Замороженная черника на зиму
Существует мнение, что в замороженных ягодах черники больше полезных веществ, чем в свежей ягоде.
Ингредиенты:
- черника – 1 кг.
Приготовление:
- Чтобы сохранить ягоду таким способом, нужно тщательно перебрать и промыть её.
- Очень важно замораживать абсолютно сухие плоды, иначе оставшиеся капельки жидкости разрушат тонкую кожицу, и превратит вашу заготовку в одну сплошную глыбу фиолетового льда.
- Разложите ягодки в один слой на поддон и заморозьте их.
- Затем можно пересыпать их в пакеты или контейнеры для хранения.
- Размораживать их лучше в холодильнике, чтобы ягодки не теряли форму и сок.
Ингредиенты:
- черника – 1 кг.;
- лимонный сок – 2-3 ст.л.
Приготовление:
- Для начала переберите и промойте ягоды. Выложите на бумажное полотенце.
- Подготовленные плоды необходимо сбрызнуть соком лимона, для сохранения цвета и придания вашим ягодкам глянцевого блеска.
- Высушить чернику можно в специальной электросушилке или в духовке.
- Если у вас есть специальный агрегат, то разложите ягодки в один слой на поддоны и сушите в течение 8-10 часов.
- Если будете использовать духовку, то её необходимо разогреть до 70 градусов. Разложить плоды на противень, застеленный бумагой для выпечки и сушить около 12 часов.
- После того, как ваши ягоды высохли, их следует хранить в бумажном пакете или полотняном мешочке.
Сушеные ягодки черники можно есть и так, а можно добавлять к другим ягодам и фруктам при приготовлении компота или выпечки.
В Сибири часто используют мёд для консервации и сохранения урожая ягод на всю зиму. Он является легким консервантом, и сам по себе обладает .
Ингредиенты:
- ягоды – 1 кг.;
- мёд – 1 кг.
Приготовление:
- Для этого рецепта лучше использовать смесь лесных ягод. Возьмите в равных пропорциях чернику, землянику, клюкву, бруснику, лесную малину. Можно использовать любые, имеющиеся у вас ягоды.
- Промойте и просушите все лесные дары.
- Измельчите их в деревянной ступке, но не до состояния пюре.
- Залейте готовую смесь мёдом и закупорьте крышкой. Лучше использовать стеклянные баночки.
- Хранить эту полезную сладость лучше в погребе.
Этот состав хорошо помогает при простудных заболеваниях. Подойдет лакомство и для людей, которым нельзя употреблять сахар.
Выбирайте любой, удобный для вас способ заготовки черники на зиму. Эта ягода в течении долгой зимы будет поддерживать ваш иммунитет и доставлять удовольствие вкусом всем сладкоежкам.
Приятного аппетита!
Рецепты варенья из черники на зиму
Черника известна своими целебными свойствами, а варенье из ягод превосходно. Попробуйте рецепт черники с сахаром без варки под названием «Кусочек лета»…
10 ч
400 ккал
5/5 (3)
Черника известна своими целебными свойствами, а варенье из ягод превосходно. В нашей семье заготовками на зиму занимается бабушка, ее рецепты особенны. Мне раньше казалось странным, что она не варит варенье, а приготовляет его «холодным» способом. Теперь я понимаю, это забота о нас: ягоды в варенье без варки сохраняют вкус, аромат и витамины.
Как заготовить чернику на зиму без варки? Итак, вот один из ее рецептов черники с сахаром без варки под названием «Кусочек лета».
Подготовка и Как выбрать ягоды черники
Те, кто хоть раз в жизни готовил варенье знают, что времени непосредственно на его приготовление уходит немного.
Более трудоемкий процесс – подготовка . Собранную или купленную на рынке чернику нужно перебрать, отделив листочки, мелкие палочки и поврежденные ягоды.
Емкости для разливки черники с сахаром стоит подготовить заранее. Это могут быть стеклянные банки с завинчивающимися металлическими, капроновыми или закатывающимися крышками. Банки должны быть тщательно вымыты, простерилизованы и высушены. Если этого не сделать, помещенное в них варенье может попросту заплесневеть.
Как же выбрать ягоды правильно? На самом деле все просто: черника должна быть спелой. Переспелые или недозревшие ягоды для приготовления варенья не подойдут.
Пошаговый рецепт приготовления варенья из черники с сахаром без варки
Ингредиенты
| Черника | 1 кг |
| Сахар | 1-1,2 кг |
Итак, банки и ягоды вымыты, высушены, осталось приготовить варенье. Рецепт состоит в следующем:
- Берем чернику и сахар в пропорции 1:1,2. Количество сахара можно уменьшить, но не стоит брать менее 1 кг сахара на 1 кг черники;
- В кастрюле выкладываем слоями ягоды черники и сахар;
- Оставляем кастрюлю на 8-10 часов при комнатной температуре, периодически ее встряхивая. За это время ягоды пропитаются сахаром и дадут сок;
- Распределяем варенье по заранее подготовленным банкам.
Количество сахара можно уменьшить, но не стоит брать менее 1 кг сахара на 1 кг черники;Чтобы варенье получилось вкуснее, стоит прислушаться к следующим советам:
- Для приготовления лакомства можно использовать только спелые, неповрежденные ягоды;
- Перебирать и обрабатывать ягоды лучше в эмалированной посуде;
- Чтобы ягоды сохранились лучше, сверху разлитого в банки варенья необходимо насыпать сахар до образования так называемой естественной «пробки»;
- Удобно хранить чернику в сахаре в небольших баночках. Таких порций хватает на одно-два чаепития;
- Не подвергавшиеся температурной обработке ягоды нужно хранить исключительно в холодильнике или погребе.
Как хранить варенье из черники
Хранить чернику с сахаром, приготовленную без варки, достаточно просто, особые условия не нужны. Банки с вареньем нужно разместить в прохладном месте : погребе или обычном холодильнике. Срок годности лакомства составляет 1-2 года. Вскрытые баночки с вареньем хранят только в холодильнике.
С чем вкуснее всего кушать черничное варенье
Приготовленная «холодным» способом черника с сахаром не только сохраняет полезные свойства, но и очень вкусна. Ее добавляют в каши, едят с оладьями, блинчиками, булочками. Варенье намазывают на хлеб, используют в качестве начинки при приготовлении пирогов и другой выпечки, морсов.
Вконтакте
Одноклассники
Google+
пропорции, рецепт приготовления и правила хранения
Лесная ягода черника лечит от сотни болезней, к тому же, она очень вкусная.
Многие хозяйки её замораживают, сушат, варят джемы, компоты, варенья. Это прекрасное лакомство для чаепития в длинные зимние вечера! Лучше всего заготовить на зиму чернику, протертую с сахаром. Предлагаем вам поэтапно проследить процесс приготовления, познакомиться с пропорциями и правилами хранения.
Преимущества протертого варенья
Несколько десятилетий назад варенье готовили совершенно по-другому, нежели сейчас: нежную чернику засыпали большим количеством сахара и подолгу кипятили на огне. Тогда еще мало знали о полезных свойствах свежей ягоды, о рецепте черники, протертой с сахаром.
Если у вас нет морозильной камеры, то сырое варенье станет прекрасным способом заготовки. Оно имеет следующие плюсы:
- имеет множество витаминов и микроэлементов;
- содержит антоцианы, предотвращающие образование и развитие онкологических образований;
- способствует очищению организма от шлаков;
- помогает в борьбе с сахарным диабетом;
- улучшает зрение, снимает усталость глаз, обновляет сетчатку.
Заготовленная таким образом ягода имеет много полезных свойств, потому что не подвергается термической обработке.
Необходимые приспособления и посуда
Как приготовить чернику, протертую с сахаром? Сначала приготовьте оборудование и посуду. Возьмите чистые баночки небольшого объема: пол-литровые или еще меньше. Лучше всего подойдут банки со специальными крышками, которые закручиваются. Можно также использовать капроновые крышки, только не берите те, которые уже были в употреблении.
Если у вас достаточно много ягоды, то понадобятся таз, ведро, кастрюля. Для измельчения можно взять мясорубку, блендер или деревянную ступку. Также пригодятся все приспособления для стерилизации посуды.
Подготовка ягод
Самым нудным и сложным заданием хозяйки считают переработку и очистку ягод от мусора. Ягоды черники хранятся очень хорошо, почти не портятся, но среди них может быть много мелкой листвы и хвои. Предлагаем использовать для очистки ягод один хитрый способ:
- половину черники засыпьте в таз;
- залейте ее холодной водой выше на 5 см;
- всплывшие листочки и мусор соберите руками;
- опустите в таз кусок чистой ткани;
- с ее помощью соберите остатки мусора;
- промойте чернику ещё раз и оставьте в дуршлаге для стекания;
- точно также очищайте оставшиеся ягоды.
Если у вас не очень много ягод, то можно их отобрать руками.
Пропорции черники, протертой с сахаром
Сколько же сахара нужно для сырого варенья, чтобы оно не превратилось в домашнюю наливку. Протёртую чернику хранят в холоде, поэтому для одной меры ягоды достаточно 1 или 1,5 части сахарного песка. Каждая хозяйка рассчитывает количество сахара в зависимости от спелости черники.
Стерилизация посуды
Чтобы сырое варенье не испортилось, важно правильно провести стерилизацию банок. Сначала их тщательно вымывают моющим средством и ополаскивают. Затем проводят стерилизацию паром над кастрюлей или чайником. Современные хозяйки уже не возятся с кастрюлями на плите. Для стерилизации прекрасно подходит микроволновка. Чистые баночки ставят в печку на 5 минут, затем достают абсолютно продезинфицированную посуду. Пластиковые и жестяные крышки также лучше прокипятить.
Способы измельчения
Рецепт черники, протертой с сахаром, довольно прост.
Наши бабушки и мамы привыкли измельчать ягоды пестиком и ступкой. В помощь современным хозяйкам эпохи «вай-фай» пришли миксеры, блендеры. Очень часто для измельчения черники используют обычную мясорубку.
Черника является довольно плотной ягодой, поэтому лучше её переработать блендером. В чашу засыпают половину черники и половину сахара, таким образом ягода прекрасно пускает сок и измельчается. Переработанную ягоду заливают в банки и закрывают стерильными крышками.
Существует также рецепт черники, протертой с сахаром, просто слоями. В таком случае, ягодки остаются целыми. Для начала чернику моют и просушивают. Затем на дно стерильной баночки засыпают 2 см сахарного песка, наверх укладывают такой же слой ягод. Таким способом чередуют слои, пока баночка не заполнится. Заготовки оставляют для оседания на полчаса. Когда ягода немного пустит сок и осядет, её сверху ещё засыпают слоем сахара. Такое варенье прекрасно подходит для зимнего чаепития вприкуску!
А вот рецепт желе из протертой черники с сахаром без варки:
- 1 кг вымытой и высушенной черники выкладывают в миску и перетирают блендером.
- Засыпают 500 г сахара, перемешивают с ягодой и оставляют на 15 минут.
- 3 столовые ложки желатина заливают теплой кипяченой водой для набухания.
- В желатиновую массу вливают 4 столовые ложки джина или крепкого вермута, тщательно перемешивают.
- Протертую ягоду смешивают с разбухшим желатином, выкладывают в стерилизованные банки и отправляют в холодильник для хранения.
- Протертую чернику можно чередовать слоями с цельными ягодами, получится оригинальное желе.
Хранение свежего варенья
Как хранить чернику, протертую с сахаром? Сырое варенье очень капризное и требует низкой температуры для хранения. Если вы использовали для его приготовления пропорции 1:1, то лучше поместить баночки внизу холодильника. Если же сахара было использовано больше, то можете хранить заготовки на полочках в подвале.
Использование протертой черники
Черника является одной из доступных и распространенных ягод во многих регионах СНГ, поэтому ее очень широко используют.
Особенно твердят ее о пользе для глаз: аптеки забиты черничными эликсирами, сиропами и БАДами. Улучшить остроту зрения можно и протёртой черникой, для этого из неё готовят холодный или горячий чай:
- Холодный чай. Полстакана протертых ягод заливают литром кипяченой прохладной воды, добавляют две столовые ложки меда. Всё хорошенько перемешивают до растворения и ставят в холодильник для хранения. Чтобы улучшить эффект напитка для зрения, в него добавляют свежевыжатый сок моркови. Такой напиток пьют по полстакана три раза в день.
- Горячий чай. Если ваши глаза вечером устали после работы на компьютере, приготовьте чай из протертой черники. Возьмите 2 столовые ложки сырого варенья, несколько лепестков мелиссы или мяты перечной и залейте кипятком. Настаивайте напиток 10 минут и наслаждайтесь непревзойденным вкусом. Для настаивания лучше использовать фарфоровую посуду. Горячий чай из черники прекрасно успокоит глаза и нервную систему.
Протертую чернику используют не только для приготовления напитков, но и в качестве наполнителя для пирогов, приготовления десертов и соусов.
Воспользуйтесь оригинальным рецептом пирога из сырого варенья. Для его приготовления понадобится стакан варенья, 800 г муки, 250 г сахара, 200 г сливочного масла, три яйца, пакетик разрыхлителя. Способ приготовления следующий:
Можно заготавливать на зиму малину с сахаром без варки и варить из нее различное варенье.
Малина, перетертая с сахаром на зиму: рецепт без варки
Пропорции:
- 5 стаканов малины;
- 5,5 стакана сахара.
Перетертая с сахаром малина заготавливается из свежих, не переспевших и неповрежденных ягод. Самым подходящим сырьем будет собранное на своем участке. Можно купить и на рынке, но обязательно обратить внимание на качество.
Нужно ли мыть малину перед перетиранием с сахаром? Лучше помыть, но потом хорошо просушить.
- Ягоды осторожно перебираем, освобождая от листочков, плодоножек, веточек.
- Помещаем их в дуршлаг, опускаем в емкость с водой несколько раз, меняя воду. Даем ягодам обсохнуть.
- Измельчаем малину любым удобным способом. Можно перекрутить или истолочь. Мне больше нравится толченая. Полученную массу засыпаем сахарным песком. Хорошо перемешиваем, даем постоять некоторое время, периодически размешивая, чтобы сахар полностью растворился.
- Баночки следует вымыть с содой, стерилизовать в духовке, на печке или над паром. Они должны быть сухие.
- Протертую малину раскладываем по банкам. Сверху насыпаем слой сахарной пудры или сахара. Это делается для дополнительного предохранения от брожения.
- Банки закручиваем, ставим на хранение в холодильник или выносим в погреб.
Малина в сахаре целиком для хранения в погребе
Поделюсь рецептом, как заготовить малину с сахаром целиком.
- Килограмм малины;
- 300 грамм сахара.
Берем свежесобранную ягоду. Перебираем, промываем, даем обсохнуть.
- На дно стерильных, сухих баночек насыпаем небольшой слой сахарного песка.
- На него выкладываем рядок обсохшей малины, присыпаем сахаром.
- Баночку слегка встряхиваем для равномерного распределения сахара. В таком порядке наполняем баночки до самого верха.
- Теперь следует подготовленный десерт стерилизовать. Для полулитровых баночек достаточно 20 минут.
- После этого заготовку закатываем, остужаем, выносим в погреб.
Малина, взбитая с сахаром в блендере на зиму
Малину с сахаром без варки на зиму можно приготовить, используя блендер.
- Пол литровую банку малины;
- Пол литровую банку сахара.
Блендером взбиваем вымытые, обсохшие ягоды, всыпаем сахарный песок, перемешиваем. Даем постоять, периодически мешая смесь до исчезновения кристалликов.
Вымытые банки стерилизуем. В сухую тару разливаем готовую массу без варки, закручиваем. Храним в холодильнике или погребе.
Малина-пятиминутка на зиму
Необходимо взять:
- Килограмм малины;
- Килограмм сахарного песка.
Отобранные, вымытые ягоды пересыпаем сахаром в тазу для варки варенья.
Накрываем, оставляем на ночь, до появления сиропа.
- Утром ставим таз на медленный огонь, доводим содержимое до кипения. Осторожно помешиваем.
- После закипания варим 5 минут, снимая пену. Отсюда и название — пятиминутка.
- Сразу разливаем в стерильные, сухие баночки, закручиваем.
После остывания отправляем на хранение.
Что делать, если малина с сахаром забродила
Если малина с сахаром начала закисать, такую ягоду можно использовать для приготовления варенья.
- На литр такой ягоды достаточно добавить 2 стакана сахара, и проварить тридцать минут, не давая сильно кипеть.
- Готовое варенье разливаем по стерильным баночкам. Закатываем.
После остывания относим в подвал.
Как заморозить малину с сахаром в морозилке
Нам понадобится:
- 300 грамм малины;
- 0,5 стакана сахара.
Дно пластикового контейнера посыпаем сахаром, затем выкладываем слоями малину с сахаром.
Емкость плотно закрываем и ставим в морозильную камеру. Замороженную ягоду можно хранить до шести месяцев.
На заметку! Размороженные ягоды нельзя подвергать повторной заморозке.
Предлагаю просмотреть видео-рецепт приготовления малины с сахаром на зиму без варки, и с термической обработкой.
Чтобы у вас было полезное и вкусное лакомство, постарайтесь найти время для заготовки на зиму малина с сахаром без варки.
С детства мы знаем, что малиновое варенье – это лучшее средство от простуды и всех зимних недугов. Но как сохранить все витамины в ягодах на зиму? Лучше всего, это сделать малину, перетертую с сахаром на зиму, по моему рецепту без варки и пошаговым фото.
Для такого метода малина прекрасно подходит, так как в сыром виде ягоды сохранят максимальное количество витаминов, а для суровой и холодной зимы такое лакомство станет лучшим лекарством. Заготовка из сырой малина получается настолько ароматной, что зимой вы получите заряд энергии и практически лучи солнца.
Такая витаминная заготовка сможет вам поддерживать силы в непогожий день, так как малиновое варенье – лучшее средство для профилактики многих сезонных болезней. Также стоит отметить, что малину, перетертую с сахаром, с удовольствием едят дети, которых таблетки не заставишь выпить, а здесь получается в одной баночке собрано и лекарство, и вкусное угощение.
Готовьте на здоровье, готовьте с удовольствие!
Необходимые продукты:
- 500 грамм малины,
- 500 грамм сахарного песка.
Как приготовить малину, перетертую с сахаром на зиму
Малину перекручиваем через мясорубку до состояния пюре. Если ягода домашняя и вы сами ее собирали с куста, то мыть ее необязательно. Если купили на рынке, то можно ягоды сполоснуть водой и просушить на бумажных салфетках для надежности. Главное в процессе мойки не давить малину, а просто насыпать ее в сито и быстро промыть под струей воды.
К малиновому пюре добавить весь сахарный песок. Сахар отличный консервант и это проверено многими годами.
Еще наши бабушки пересыпали фрукты сахаром и хранили их до самой весны в свежем виде. Чем больше сахара будет в фруктах, тем они свежее будут. Поэтому соотношение 1:1 самое лучшее и универсальное., можно сказать проверенное.
Перемешать сахар с малиной, причем делаем это не быстро, так как кристаллы должны практически раствориться в малине. Мешаем 3-5 минут, пока на дне посуды не будет чувствоваться сахар. Почему нужно долго вымешивать: потому что в холодильнике сахар не растает, а наоборот может еще больше закристаллизироваться и тогда малина просто будет хрустеть на зубах. Чтобы такого не произошло, нужно хорошо перемешать фрукты с сахаром.
Раскладываем малиновую заготовку в стерилизованные и сухие банки, наполняем до верхушки.
Закручиваем банки крышками и ставим в холодильник на хранение до нужного момента. Даже для профилактики ОРВИ малина, перетертая с сахаром, отлично подходит и будет вашим домашним доктором.
Засыпаем ягоды малины в глубокую емкость, я взяла кастрюлю, так как у меня целых 1,5 кг малины.
Ягоды послойно пересыпаем сахарным песком. Получается такая комбинация, которой нужно дать время постоять, лучше оставить на ночь. Это делается для того, чтобы малина пустила сок, а значит сахар в этом соке начнет таять.
Если сахар растает, то уже не будет хрустеть на зубах, в результате получится вкусное угощение, которое можно будет употреблять не только при простуде, но и обычной жизни. Те, кто любит малину, могут есть ее при любых обстоятельствах и условиях. Малина, перетертая с сахаром, дополнит любой десерт, станет отлично вариантом для завтрака, стоит лишь поджарить свежие тосты.
Малину с сахаром перебиваем блендером до состояния густого пюре. Благодаря образовавшемуся сиропу малина отлично взобьется. Если нет блендера сперва малину перекрутите через мясорубку, потом добавьте сахар и пусть масса постоит.
После чего перемешайте, чтобы сахар быстрее растаял. Взбитую малину при помощи блендером оставляем постоять минут 30, чтобы на дне весь сахар растаял, ведь у него есть свойство оседать.
В чистые банки раскладываем малину с сахаром, но сахара уже не видно, а если попробовать на вкус, то вы сразу почувствуете его. Такую малину нужно делать сладкой, хорошо сладкой, чтобы она не закисла зимой. Варить малину мы не будем, тем самым сохраним все ее целебные свойства.
Банки лучше предварительно пропарить, полностью остудить и высушить. В таком виде банки будут полностью стерильными и варенье в них будет стоять всю зиму без проблем. Наполняем банки по горлышко, чем меньше кислорода в банке, тем лучше.
Sp-force-hide { display: none;}.sp-form { display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border-radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, «Helvetica Neue», sans-serif;}.sp-form input { display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;}.sp-form .sp-form-fields-wrapper { margin: 0 auto; width: 570px;}.sp-form .
sp-form-control { background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;}.sp-form .sp-field label { color: #444444; font-size: 13px; font-style: normal; font-weight: bold;}.sp-form .sp-button { border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background-color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;}.sp-form .sp-button-container { text-align: left;}
Закручиваем банки крышками: лучше использовать винтовые, их всегда можно будет открыть, не применяя всякие открывалки и консервные ключи.
Готовую малину, перетертую с сахаром, ставим в холодильник до нужного момента. Не обязательно ждать зиму, бывает такая сырая и дождливая осень, что иммунитет просит поддержки, поэтому держим свежую малину на всякий случай под рукой.
Ароматная и сладкая малина с сахаром в свежем виде станет для вас самым вкусным угощением и спасателем от многих недугов.
Bon Appetite!
В народной медицине малина используется для лечения простудных заболеваний. Это объяснимо: в этой ягоде содержатся вещества, понижающие температуру, и витамины, укрепляющие иммунитет. Однако после тепловой обработки сохраняются не все витамины, поэтому малина, перетертая с сахаром на зиму, полезнее, чем обычное варенье. Недостаток у этого десерта лишь один – хранить его можно только в холоде.
Особенности приготовления
Малина, перетертая с сахаром, получится вкусной и долго не закиснет, если знать несколько секретов ее приготовления.
- Малину лучше всего собирать днем, в солнечную погоду. Такая ягода – самая сладкая и полезная.
- Перетирать собранную малину следует в тот же день, когда ее собрали, лучше всего – сразу же после сбора. Дело в том, что малина быстро закисает.
- Перед приготовлением «холодного варенья» малину нужно залить слегка подсоленной водой (на литр достаточно одной-двух чайных ложек соли) и оставить на четверть часа. За это время все жучки всплывут, и малину останется лишь промыть и перебрать, чтобы исключить попадание в заготовку испорченных ягод.
- Промытой ягоде нужно дать время подсохнуть – попадание в заготовку воды снизит срок ее годности.
- Готовое «холодное варенье» раскладывать нужно в абсолютно чистые простерилизованные банки, закрывать – такими же крышками. Они могут быть и полиэтиленовыми – такие крышки следует 5 минут кипятить.
За это время все жучки всплывут, и малину останется лишь промыть и перебрать, чтобы исключить попадание в заготовку испорченных ягод.Рецепт можно выбирать любой, учитывая при этом, что от количества сахара зависит сохранность ягоды: чем его больше, тем дольше будет храниться «варенье».
Классический рецепт малины, перетертой с сахаром
- малина – 1 кг;
- сахарная пудра – 100 г;
- сахарный песок – 1,5 кг.
Способ приготовления:
- Собранную малину погрузите на четверть часа в прохладную воду, растворив в ней немного соли (10 г на литр).
- Удалите всплывших жучков, травинки.
- Промойте ягоду, несколько раз опустив ее в дуршлаге в чистую воду.
- Переберите ягоду, удалив испорченную, очистив от прилипших листочков и всевозможного сора. Промойте еще раз аналогичным способом и позвольте стечь воде.
- Засыпьте ягоду сахаром и разомните деревянным пестом. При желании можно использовать блендер, следя за тем, чтобы он был чистым.
- Оставьте ягоду на пару часов, чтобы сахар растаял и растворился в ягодном соке.
- Простерилизуйте небольшие банки. Это можно сделать любым способом: на пару, в духовке или просто их прокипятив.
- Когда банки обсохнут, разложите по ним малину, перетертую с сахаром, оставив немного места для создания «сахарной пробки».
- Засыпьте малину сахарной пудрой.
- Закройте банки прокипяченными крышками. Когда банки станут теплыми, поставьте их в холодильник, в котором малина, перетертая с сахаром, и должна храниться.
Местом хранения приготовленной по данному рецепту малины могут стать подвал или неотапливаемая кладовка, но в этом случае съесть ее надо будет успеть за 2 месяца.
В холодильнике же она спокойно простоит до самого лета.
Нежная малина, перетертая с сахаром
- малина – 1 кг;
- сахар – 1 кг.
Способ приготовления:
- Подготовленную малину, хорошо вымытую и подсушенную, засыпьте сахаром, перемешайте.
- Разомните «толкушкой» или перетрите любым другим способом.
- Сложите в 4 слоя большой кусок марли, положите в нее ягодную массу. Завяжите углы марли и подвесьте над эмалированной посудой на 10 часов.
- Сироп, который стек через марлю за это время, разлейте по маленьким баночкам, которые незадолго для этого надо простерилизовать.
По сути это даже не ягода, а сироп – очень нежный и вкусный. Его можно давать маленькими ложечками детям как лекарство. Подходит он и для приготовления вкусных напитков – достаточно лишь развести водой.
Замороженная малина, перетертая с сахаром
- малина (свежая) – 1 кг;
- сахар – 0,5 кг.
Способ приготовления:
- Тщательно переберите и промойте малину, удалив испорченные ягоды, насекомых, листочки и прочий мусор.
- Измельчите ягоду, раздавив ее ложкой из нержавейки или деревянным пестом.
- Смешайте с сахаром и разложите по чистым пластиковым контейнерам небольшого объема.
- Закройте чистыми крышками и поставьте в морозильную камеру.
Для того чтобы малина не утратила своих полезных свойств, размораживать ее нужно постепенно, не подогревая. Контейнер с размороженной ягодой можно хранить в холодильнике в течение двух суток. Повторно замораживать ее уже нельзя. Если не успеваете съесть – используйте для приготовления десертов.
Джем из малины, перетертой с сахаром без варки
- малина – 2 кг;
- сахар – 3 кг;
- желатин – 15 г;
- вода – 0,25 л.
Способ приготовления:
- Переберите малину. Хорошую ягоду промойте.
- Засыпьте малину сахаром и уберите на 4 часа в холодильник. За это время малина даст сок.
- Перетрите малину с помощью ложки или «толкушки». Можно воспользоваться и блендером. Если перетирать ягоду деревянным пестом через сито, то джем из нее получится максимально нежным.
- Залейте желатин прохладной водой, оставьте на полчаса набухать.
- Поставьте желатин на водяную баню и, размешивая, добейтесь его полного растворения.
- Влейте желатин в малиновое пюре, хорошо размешайте.
- Простерилизуйте небольшие банки, разложите по ним джем, закатайте.
Джем из малины, протертой с сахаром, хранится в тех же условиях, что и «холодное варенье», но срок годности его короче. Впрочем, и удержаться от того, чтобы его съесть, не дожидаясь зимы, значительно труднее. Надо сказать, что джем настолько же полезен, как и свежая малина с сахаром, так как варить ягоду для его приготовления не требуется.
методов без варки и с термообработкой
Вкусный десерт, богатый ароматами лета, отличная начинка для пирогов и выпечки, а также незаменимое средство в борьбе с простудными заболеваниями —
Чай с ним, морсы из сырых ягод помогают при заболеваниях горла и имеют хороший согревающий и потогонный эффект. Если на зиму подготовлены малина и сахар, вам не страшны ни морозы, ни метели.
Сладкого компонента нужно брать вдвое больше, чем ягод, чтобы консервы можно было хранить в погребе.Если взять немного сахара, то натертую массу можно разложить по емкостям, пластиковым бутылкам или даже просто в двойных пищевых полиэтиленовых пакетах и заморозить. Если брать ягоды и сыпучий ингредиент один к одному, то смесь можно хранить в холодильнике. Главное хорошо и соблюдать все рекомендации по приготовлению.
Малина, натертая с сахаром на зиму: первый рецепт
На килограмм малины потребуется два килограмма сахара.
Ягоды лучше собирать после теплых теплых дней, тогда они будут действительно сладкими.Мыть малину ни в коем случае нельзя. Ягоды нужно высыпать на стол и перебрать, отделив мусор. Затем в эмалированную кастрюлю или таз выложить чистую малину и засыпать сахаром. Держите в холодильнике несколько часов, чтобы ягоды пустили сок. Теперь их нужно измельчить. Можно использовать блендер, но многие хозяйки предпочитают деревянный толкатель или ложку, ведь процесс окисления начинается от контакта с металлом.
Растереть нужно аккуратно, в однородное пюре, чтобы не осталось ни одной целой ягодки.
Консервные банки
Банки следует мыть хозяйственным мылом, как можно лучше ополаскивать и стерилизовать кипятком или паром. Можно в духовке. Разложите малину по емкостям и насыпьте сверху слой сахара. Так картофельное пюре сохранится лучше. Банки необходимо закрывать стерилизованными пластиковыми крышками или закатать в несколько слоев и зафиксировать резинкой. Такую малину, натертую с сахаром, можно хранить даже в погребе, даже в холодильнике.Баночка, открытая холодным зимним днем, вернет в вашу квартиру ароматное лето!
Малина с сахаром на зиму: рецепт второй
Такую заготовку можно делать не только с малиной, но и с другими ягодами. Особенно хорошо и полезно пюре из клубники и смородины. И о малине не может быть и речи. Так получается ароматная, красивая и вкусная ягода в тертом виде. И чаще всего малину и сахар варят сырыми на зиму. Тогда он не теряет полезных свойств, ведь в нем много органических кислот и много витаминов: C, B1, B2, PP, которые не теряются при хранении.
Единственное условие — хранить в холодильнике.
Подготовка ягод
Сахар и ягоды необходимо брать из расчета один к одному. Сначала переберите малину. Не стирать! Сортировка крупы по типу: вылейте ее на стол, поставьте на колени тазу для доброкачественных ягод и скатайте их, отделив все листочки, жучки и прочий мусор. Затем в емкость с малиной нужно насыпать сахар и тщательно натереть: чем длиннее, тем однороднее масса.
Посуда
Использовать только неокисляющую посуду: стеклянную, пластиковую или эмалированную. Пестик, которым является измельченная малина, лучше всего выбирать деревянный. Банки не нужно брать большие — лучше пол-литра и меньше, чтобы съесть побыстрее. Малину, натертую с сахаром на зиму, в открытых емкостях не хранят. Разумеется, емкость должна быть идеально чистой и ошпариной кипятком.
Упаковка и дизайн
Залейте готовую массу, оставив свободным два сантиметра горлышка банки, сверху засыпьте сахар на один сантиметр и закройте.
Слой песка пропитан соком и затвердеет с корочкой, из-за чего воздух к малине не пройдет и процесс брожения не начнется. Герметичная укупорка бесполезна. Только пластиковые обложки или пергамент. Можно закрыть полиэтиленовой пленкой на резинке или на веревке. Очень красиво, как вариант подарка, выглядят такие банки, покрытые красивой бумагой и перевязанные лентой или цветным шнурком. Малина, натертая с сахаром на зиму, готова!
Лучший способ сохранить полезные свойства ягод — на зиму закрыть клубнику сахаром без варки.Это вкусное лакомство и здоровая консервация с внушительным набором витаминов. Сделать сырую заготовку можно несколькими способами, с которыми тоже справится неумелый кулинар.
Как приготовить клубнику с сахаром на зиму?
Клубника в сахаре, собранная без термической обработки, сохраняет максимальное количество ценных элементов. Из него зимой делают горячий напиток, добавляют в выпечку или едят просто так, с куском хлеба, или с блинами.
- Клубника с сахаром, не сваренная на зиму, готовится несколькими способами. Его можно прокрутить через мясорубку, пробить блендером, протереть через сито и смешать с сахаром.
- Ягоду насыпать целиком или нарезать кусочками прямо в банке слоями. При хранении выделяет сок.
- Важно запечатать такой препарат, пока сахар не начнет таять. Так что консервация будет дольше.
- Храните сырую клубнику в холодильнике не более одного года.
- Клубника с сахаром замораживают на зиму только после полного высыхания, можно использовать бумажные полотенца.Зимой из него готовят компоты, заправляют выпечкой или варениками, украшают разные десерты целыми ягодами.
Его можно прокрутить через мясорубку, пробить блендером, протереть через сито и смешать с сахаром.Тертая клубника с сахаром готовится не быстро, иногда даже утомительно. В результате получается восхитительное лакомство с однородной консистенцией без косточек и отличным натуральным вкусом. Заготовку можно использовать как натуральную начинку для мороженого, блинов или оладий.
Состав:
- клубника — 1 кг;
- сахар — 1.2 кг.
Кулинария
- Клубнику вымыть, перебрать, убрать хвостики.
- Протереть через сито.
- Посыпать сахаром, переложить в стерилизованные банки, плотно закрыть.
- Клубника и сахар хранятся на зиму, а не развариваются в холодильнике.
Клубника с сахаром в блендере готовится просто и быстро. Мелкие семена этот способ не спасет, но результат будет отличным. Уменьшить количество сахара можно только в том случае, если будет принято решение хранить заготовку в морозильной камере.А если нужно сохранить свежую ягоду, сахар выступит естественным консервантом и не даст заготовке забродить в прохладном месте.
Состав:
- клубника — 1 кг;
- сахар — 1,5 кг.
Кулинария
- Клубнику вымыть, хвосты очистить, вылить в миску.
- Пробойник с погружным блендером.
- Сахар всыпать, перемешать и сразу перелить в стерильную емкость.
- Герметично укупорить, хранить в холодильнике.
Готовится к зиме сразу после сбора ягод. Вы можете закрыть его целиком или нарезать ломтиками или половинками. Клубничный сок пустит при хранении, а вкус останется свежим и натуральным. Консервация станет идеальным дополнением к домашней выпечке и хорошей начинкой для пельменей. Заготовка остается свежей на протяжении всего холодного времени года.
Состав:
- клубника — 1 кг;
- сахар — 1,5 кг.
Кулинария
- Клубнику вымыть, чтобы очистить ее от хвостов и грязи.
- Ягоды укладывают в банки, насыпая сахаром слоями.
- Последним толстым слоем должен быть сахар.
- Герметично укупорить и хранить в холодильнике.
Прокрутка — что-то среднее между пюре и взбитыми ягодами. Заготовку можно заморозить, но насыпание в банку слоев подсластителя сохранит естественный вкус клубники. Дополнив композицию лимоном или апельсином, можно значительно преобразить окончательный вкус заготовки и повысить ценные свойства лакомства.
Не перекручивайте цедру, чтобы не было горечи. Храните заготовку в холодильнике один год.
Состав:
- клубника — 1 кг;
- лимон — 1 шт .;
- сахар — 1,5 кг.
Кулинария
- Клубнику вымыть, очистить плодоножки.
- Очистить лимон и белую цедру, использовать только мякоть, без косточек.
- Прокрутить ягоды с ломтиками лимона через мясорубку.
- В стерилизованных банках выложите слоями сахар и картофельное пюре, в конце положите толстый слой подсластителя.
- Плотно закрыть, хранить в холодильнике на нижней полке.
Вкусная и сочная клубника с кусочками сахара на зиму станет незаменимым ингредиентом при приготовлении домашней выпечки. Его успешно используют в качестве начинки для всевозможных пирогов, пельменей или десертов, дополняют сладкими ломтиками и сиропом, который образуется при хранении. На нижней полке холодильника клубника хранится один год.
Состав:
- клубника крупная — 2 кг;
- сахар — 2.5 кг.
Кулинария
- Клубнику вымыть, удалить хвостики и обсушить бумажными полотенцами.
- Ягоды разрезать пополам, крупные ягоды — на четвертинки.
- Разложить по стерилизованным банкам, посыпав сахаром, последним толстым слоем должен быть сахар.
- Пробка, хранить на нижней полке холодильника.
Подготовка к зиме немного сложнее, чем самодельная. Учитывая, что эта ягода более плотная, не такая сочная и иногда очень мелкая, на сбор урожая нужно будет потратить больше времени.Перед тем, как протереть через сито, лучше растолочь толкотней, всыпать сахар и подождать, пока ягоды пустят сок.
Состав:
- земляника лесная — 2 кг;
- сахар — 2,5 кг.
Кулинария
- Клубнику вымыть, убрать хвостики, засыпать 500 г сахара и немного растолочь.
- Оставить на 3 часа.
- Протереть через сито, засыпать оставшимся сахаром.
- Переложите сладкое картофельное пюре в стерилизованные банки, плотно закройте и храните в холодильнике не более шести месяцев.
Замороженная клубника, пюре с сахаром, очень хорошо хранится. Такую заготовку лучше разлить в силиконовые формы и после полного замораживания переложить в герметичный пакет. Такая заготовка занимает мало места в морозильной камере, с ее помощью можно готовить всевозможную выпечку, заливать домашнее мороженое или другие десерты.
Состав:
- клубника — 2 кг;
- сахар — 1 кг.
Кулинария
- Ягоды вымыть, удалить плодоножки.
- Пробить блендером, засыпать сахаром.
- Картофельное пюре распределить по формам, полностью заморозить.
- Переложить в герметичную тару, хранить не более полугода.
Сахар на зиму — удобный и быстрый способ сохранить целые ягоды.
Зимой такой клубникой можно украсить десерты, заправить выпечку и даже приготовить из нее компот.Учитывая, что клубнику собирают замороженной с сахаром на зиму без варки, все ценные свойства сохраняются по максимуму. Количество подсластителя можно значительно уменьшить, снизив калорийность заготовки.
Состав:
- клубника целая — 2 кг;
- сахар — 500-700 г.
Кулинария
- Вымойте, очистите и просушите клубнику, чтобы на ней не было мокрых капель.
- Заморозить ягоды на 1 час.
- Клубнику посыпать сахаром, взболтать, чтобы кристаллы распределились равномерно, но ягоды не повредились.
- Клубнику заморозить полностью, переложить в герметичную емкость, хранить не более шести месяцев.
Урожай, который с уверенностью можно назвать «витаминной бомбой» — перетертые с сахаром жимолость и клубника. Если не учитывать ценные свойства этой консервации, можно насладиться ни с чем не сравнимым, слегка терпким вкусом деликатесов, дополняющих всевозможные домашние десерты.
Ягоды можно приготовить, насыпав подсластитель, и хранить в холодильнике, но полезнее и надежнее заморозить полезное картофельное пюре.
В народной медицине малину применяют при простудных заболеваниях. Это и понятно: в этой ягоде есть вещества, понижающие температуру, и витамины, укрепляющие иммунную систему. Однако не все витамины сохраняются после термической обработки, поэтому малина, протертая с сахаром на зиму, полезнее обычного варенья. У этого десерта есть только один недостаток — хранить его можно только в холоде.
Функции приготовления
Малина, натертая с сахаром, получится вкусной и долго не прокиснет, если знать несколько секретов ее приготовления.
- Собирать малину лучше всего днем, в солнечную погоду. Такая ягода самая сладкая и полезная.
- Измельчить собранную малину следует в тот же день, когда она была собрана, лучше всего — сразу после сбора. Дело в том, что малина быстро закисает.
- Перед тем, как приготовить «холодное варенье», малину нужно залить слабосоленой водой (достаточно одной-двух чайных ложек соли на литр) и оставить на четверть часа.За это время выскочат все жучки, а малину останется только вымыть и перебрать, чтобы в заготовку не попали испорченные ягоды.
- Вымытую ягоду нужно дать высохнуть — попадание в водный препарат сократит срок ее хранения.
- Готовое «холодное варенье» необходимо разложить по абсолютно чистым, стерилизованным банкам, закрытым такими же крышками. Они могут быть полиэтиленовыми — такие чехлы нужно прокипятить 5 минут.
Рецепт можно выбрать любой, учитывая, что сохранность ягоды зависит от количества сахара: чем его больше, тем дольше будет храниться варенье.
Классический рецепт малины, натертой с сахаром
- малина — 1 кг;
- сахарная пудра — 100 г;
- сахарный песок — 1,5 кг.
Способ приготовления:
- Опустить собранную малину на четверть часа в прохладную воду, растворив в ней немного соли (10 г на литр).
- Убрать выскакивающих насекомых, травинки.
- Ягоду ополосните, несколько раз опуская на дуршлаг в чистой воде.
- Перебрать ягоды, удалив испорченные, очистив приставшие листья и все виды мусора. Снова промойте таким же образом и дайте воде стечь.
- Залейте ягоду сахаром и разомните деревянным пестиком. При желании можно использовать блендер, убедившись, что он чистый.
- Оставить ягоду на пару часов, чтобы сахар растаял и растворился в ягодном соке.
- Стерилизовать маленькие баночки. Сделать это можно любым способом: на пару, в духовке или просто отварив их.
- Когда банки высохнут, выложите на них натертую с сахаром малину, оставив немного места для создания «сахарного джема».
- Посыпать малину сахарной пудрой.
- Закройте банки закипевшими крышками. Когда банки нагреются, уберите их в холодильник, в котором должна храниться малина, протертая с сахаром.
Подвал или неотапливаемая кладовая может стать местом хранения малины, приготовленной по этому рецепту, но в этом случае ее нужно будет съесть через 2 месяца.В холодильнике она спокойно простаивает до лета.
Нежная малина, натертая с сахаром
- малина — 1 кг;
- сахар — 1 кг.
Способ приготовления:
- Подготовленную малину хорошо промыть и просушить, всыпать сахар, перемешать.
- Размять в толчке или измельчить любым другим способом.
- Сложить в 4 слоя большой кусок марли, положить в него ягодную массу. Завяжите уголки марли и повесьте над эмалированной посудой на 10 часов.
- Сироп, который за это время просачивается сквозь марлю, разливают по маленьким баночкам, которые для этого нужно вскоре простерилизовать.
На самом деле это даже не ягода, а сироп — очень нежный и вкусный. Его можно давать маленькими ложками детям в качестве лекарства. Подходит для приготовления вкусных напитков — просто разбавьте водой.
Малина замороженная, тертая с сахаром
- малина (свежая) — 1 кг;
- сахар — 0,5 кг.
Способ приготовления:
- Тщательно переберите и промойте малину, удалив испорченные ягоды, насекомых, листья и прочий мусор.
- Измельчите ягоду, раздавив ее ложкой из нержавеющей стали или деревянным пестиком.
- Смешать с сахаром и поместить в небольшие чистые пластиковые контейнеры.
- Закройте чистыми крышками и поместите в морозильную камеру.
Чтобы малина не потеряла своих полезных свойств, размораживать ее нужно постепенно, без нагрева. Емкость с размороженными ягодами можно хранить в холодильнике двое суток. Вы не можете снова заморозить его. Если нет времени поесть — используйте для приготовления десертов.
Варенье из малины, тертое с сахаром, без варки
- малина — 2 кг;
- сахар — 3 кг;
- желатин — 15 г;
- вода — 0,25 л.
Способ приготовления:
- Перебрать малину. Хорошую ягодку промойте.
- Посыпать малину сахаром и поставить в холодильник на 4 часа. За это время малина даст сок.
- Измельчите малину ложкой или «толчком». Можно использовать блендер. Если протереть ягоды деревянным пестиком через сито, то варенье из него получится максимально нежным.
- Желатин залить прохладной водой, оставить набухать на полчаса.
- Поместите желатин на водяную баню и перемешайте до полного растворения.
- Желатин влить в малиновое пюре, хорошо размешать.
- Стерилизовать маленькие баночки, разложить по ним, закатать.
Варенье из малины, протертое с сахаром, хранится в тех же условиях, что и «холодное варенье», но его срок хранения короче. Однако удержаться от его употребления, не дожидаясь зимы, гораздо сложнее.Надо сказать, что варенье так же полезно, как свежая малина и сахар, так как для его приготовления не требуется кипячение ягод.
Малина обладает прекрасным ароматом и потрясающим вкусом, а также большим количеством полезных и лечебных свойств. Это природный антиоксидант, эффективно укрепляющий иммунную систему и традиционно используется при лечении простудных заболеваний. Употребление 1 стакана этой ягоды удовлетворяет суточную потребность человека в витамине С.
Для сохранения целебных свойств особенно актуальным становится ее зимнее хранение без термической обработки.Рецепты заготовок несложно приготовить в домашних условиях и пользуются большой популярностью у хозяек.
Приготовление ягод — с чего начать?
Сбор урожая лучше проводить в сухой солнечный день. Для этих целей подойдут неглубокие ящики или подносы. Созревшие ягоды довольно нежные, легко мнутся под собственным весом и длительному хранению не подлежат. Сбор урожая начинается с процесса очистки собранной массы от клопов, веточек, листьев и больных плодов.Фрукты эффективнее сортировать, перекладывая их небольшими порциями из одной емкости в другую.
Малину мыть нежелательно, но при необходимости лучше использовать очень холодный неглубокий душ. В ягодах летнего созревания могут встречаться белые личинки насекомых. Урожай необходимо залить прохладной подсоленной водой (на 1 литр — 1 столовая ложка соли) и выдержать 10 минут, затем осторожно собрать появившихся вредителей и тщательно промыть.
В последнее время на дачных участках все чаще можно встретить сорта позднеспелых.Сбор урожая начинается в конце августа и продолжается до первых заморозков. В осенних плодах личинки насекомых (черви) практически не встречаются. После водных процедур плоды необходимо обсушить, присыпав полотенцем тонким слоем. Лучше использовать бумагу, сложенную в несколько раз. Сухие ягоды готовы к переработке. Далее будет рассказано, как засахаривать малину.
Малина с сахаром — популярные рецепты
Приготовить малину с сахаром на зиму без варки довольно просто, это доступно хозяйке с любым стажем.Важным моментом при приготовлении сырого повидла является предполагаемый срок хранения заготовки: чем он больше, тем больше конфет нужно израсходовать на 1 кг ягод:
- более 6 месяцев — 2 кг;
- от 3 до 6 месяцев — 1,5 кг;
- до 3 месяцев — 1 кг.
Для приготовления варенья необходимо использовать посуду из неокисляющих материалов:
- кастрюли, миски, тазы из эмалированной или нержавеющей стали;
- стеклянные банки;
- деревянный толкатель и ложка.
Варенье сырое
Подготовленные ягоды выложить в кастрюлю и засыпать сахаром. Объем определяется исходя из ожидаемых сроков хранения. Смесь перемешивают и замешивают толчкой до однородной массы. Процесс не требует больших затрат времени. Вы можете использовать блендер, чтобы приготовить более мелкое картофельное пюре. Чем выше однородность варенья, тем меньше оно расслаивается в будущем.
Чтобы все хорошо растворилось, нужно 3-6 часов постоять в прохладном месте, но не в холодильнике.Обычно его готовят вечером и оставляют на ночь, не проливая. Утром выкладываем готовую массу по стерилизованным банкам, не заполняя горлышки. Банки лучше использовать небольшой емкости на 0,3-0,5 литра.
Поверх малины насыпьте слой сахарного песка, примерно 1 столовую ложку. При хранении заготовки засахаренная пробка превратится в корочку, которая защитит ее от контакта с воздухом. Банки закрываются пластиковыми или навинчивающимися крышками и помещаются в холодильник.
По этому рецепту можно приготовить сырое малиновое варенье с клубникой, ежевикой или черной смородиной. Пропорции объемов ягод меняются, но самый распространенный вариант — от 0,5 до 0. 5.
Рецепт варенья
Малиновое варенье — изысканное лакомство для тех гурманов, которые не любят косточки. Заготовленные ягоды необходимо аккуратно измельчить с помощью блендера или кухонного комбайна, получившуюся массу измельчить через сито или отжать небольшими порциями через марлю, чтобы отделить косточки.
Для облегчения этого процесса в кастрюлю с целыми плодами можно добавить воды из расчета 0,5 стакана на 1 кг, поставить на огонь, довести до кипения и вынуть. После такой обработки очистить пюре от семян будет намного проще.
В выжатый сок с мякотью всыпают сахар и тщательно перемешивают до полного растворения, разливают по баночкам небольших емкостей, закрытых крышками, хранят только в холодильнике.
Состав:
- малина — 1 кг;
- сахарный песок — 1.3 кг.
Заморозка ягод впрок — как сохранить пользу?
Широко распространен способ заготовки ягод и овощей на зиму методом замораживания. В специальных морозильниках, в которых охлаждение ниже -18 ° C, они могут храниться до года, то есть почти до нового урожая. В обычном холодильнике, где температура не опускается ниже -12 ° C, полезности и вкусовых качеств продуктов сохраняется не более трех месяцев.
- целые спелые, но не перезрелые ягоды с сахаром или без него;
- в виде пюре из мягких ягод с сах.с песком или без него.
Емкости и методы замораживания
Важным моментом при замораживании является выбор тары. Лучше всего использовать пластиковые контейнеры с крышками или стаканчиками, а также полиэтиленовые пакеты, предназначенные для хранения продуктов; чтобы обезопасить одну порцию от разрывов, необходимо использовать две части.
Качественные заготовки получают путем предварительного замораживания целых ягод. Для этого их одним слоем выливают на лоток, не допуская соприкосновения друг с другом, и помещают в морозильную камеру на три часа.После заморозки малину можно переложить в любую емкость для дальнейшего хранения при минусовых температурах.
Первичное охлаждение необходимо для предотвращения прилипания куска сплошного комка и потери внешних качеств при размораживании.
Ягоды вторичной заморозке не подлежат, поэтому объем заготовки необходимо рассчитывать на разовый расход.
Способы заморозки малины с сахаром
Малину с сахаром можно замораживать целиком или в виде пюре.Первый способ, пошаговый рецепт:
- насыпать слой сахара в небольшую пластиковую емкость;
- сверху положить малину;
- чередуя слои, заполнить емкость полностью — верх должен быть песком;
- Закройте емкость крышкой и поместите в морозильную камеру.
Второй способ:
- из перезрелых, мягких ягод размять блендером;
- насыпать сахар, объем которого четко не регулируется и колеблется в пределах 0.5-1,5 кг на 1 кг малины. В этом случае лучше всего руководствоваться собственным вкусом.
- разлить массу по емкостям, оставив их на четверть пустыми, так как при замерзании жидкость имеет свойство расширяться;
- сложите контейнеры в морозильную камеру.
При наличии нескольких емкостей малиновое пюре можно расфасовывать в пакеты, предварительно помещенные в них. После замораживания емкости освобождаются, а сформированные брикеты помещаются в морозильную камеру. Этот метод повышает эффективность использования холодильника.
При подготовке заготовок замораживанием необходимо соблюдать главное правило: замораживать быстро и медленно размораживать. Перед употреблением ягоды помещают в общую камеру холодильника для естественного размораживания.
Малину с сахаром без кипячения подают к чаю или от простуды. Из него готовят соусы для блинов и запеканок, готовят кисели и кисели, его полезны для начинки пирогов, его заливают мороженым и фруктовыми салатами.
Варенье из ягод требует длительной термической обработки, но это не единственная заготовка на зиму, которую можно приготовить из малины.Натертая с сахаром ягода — вкусное и очень эффективное средство от простуды. Храните такое угощение в холодильнике.
Чем хороша малина на зиму с сахаром без варки
Малиновая заготовка имеет не только яркий приятный аромат и сладкий вкус, но и очень полезна. В свежих ягодах содержится огромное количество витаминов и натуральных кислот. Всего 100 г лакомства обеспечивают человеку третью дневную норму аскорбиновой кислоты. При варке ягод разрушается не только витамин С, но и другие полезные компоненты.Замороженные фрукты теряют вкусовые качества. В отличие от других препаратов, тертая малина с сахаром на зиму сохраняет лечебные свойства и может служить естественным иммуномодулятором и антиоксидантом.
Как протереть малину с сахаром на зиму
Для приготовления десерта лучше использовать небольшие (500 мл) банки, которые необходимо предварительно простерилизовать. Делают это по-разному — с помощью духовки, микроволновки, на пару. Емкости закрывают сначала чистой бумагой, а затем капроновыми крышками, обливаемыми кипятком.Какие ингредиенты понадобятся:
- малина свежая спелая — 1 кг;
- сахарный песок — 1500-1800
Подготовить пюре из малины с сахаром на зиму следующим образом:
- Перед тем, как протереть плоды, очистите их от мусора. После выложите малину в глубокую чистую посуду, присыпьте сахарным песком (не пытайтесь снизить калорийность за счет уменьшения количества этого ингредиента, важно, чтобы его пропорции были больше для длительного хранения заготовки).
- Измельчите малину в смузи с помощью толкателя или блендера.
- Оставить полученную массу на полчаса, дав лакомству время настояться (сахарные крупинки должны полностью раствориться в соке). Чтобы не терять время зря, можно простерилизовать тару и высушить банки.
- Разложить пюре малины с сахаром по емкостям, плотно закрывая предварительно сваренными крышками. Готовое лакомство хранить в холодных условиях, оптимально в холодильнике. Подавайте протертый бульон к чаю или добавляйте в выпечку.
Малина с сахаром на зиму без варки — самый популярный способ сохранить эту полезную ягоду. Мы расскажем, как сохранить малину на зиму с наименьшей потерей витаминов и максимальным сохранением естественного вкуса. Это совсем не сложно, можно доверить подготовку ребенка.
Малину с сахаром без варки подают как угощение к чаю, как лекарство от простуды, средство повышения иммунитета при переутомлении, стрессе, упадке сил.Также можно использовать его в качестве начинки для пирогов и выпечки, соуса для запеканок и блинов, заливать им мороженое и фруктовые салаты, готовить на его основе кисель и кисель.
Один вопрос, который вы должны решить для себя: мыть или не стирать. Немытая малина ароматнее, сочнее и не водянистая. Но так вы рискуете не заметить личинок малинового жука и вместе с пылью занести в банку вредоносные микроорганизмы. Поэтому рассортированные ягоды рациональнее опустить в соленую воду (20 г на литр) на 20 минут, дождаться, пока вся живность поднимется, а затем промыть и обсушить малину.Перед заморозкой малину мыть не следует, а во всех остальных случаях лучше промыть.
Состав
Как приготовить малину и сахар на зиму без варки
Малина — скоропортящаяся ягода, поэтому ее нужно собирать в тот же день, что и вы.
Ягоды тщательно сортируем, без сожаления выбрасываем недозрелые и испорченные ягоды. Выбросьте все листья и веточки. Полоскаем вышеуказанным способом.
Перекладываем в чистую неметаллическую посуду, засыпаем сахаром, убираем в холодильник на два часа, пока не кончится сок.
Не жалеем о сахаре, ведь от его количества зависит сохранность ягод. Обычно берется в весовом соотношении 1: 1. А можно даже 2: 1 в пользу сахара.
Через два часа нарезать малину. Можно размять деревянным пестиком, можно прокрутить в блендере. Но при использовании металлических частей блендера есть небольшой риск окисления, ягоды могут закиснуть.
Банки стерилизуем паром или в микроволновке. Крышки заливаем кипятком.Выкладываем малину по банкам, оставив примерно полтора сантиметра. Сверху посыпать сахаром или сахарной пудрой. Закрываем крышками и убираем в холодильник.
Удачи в пробелах!
Малина с сахаром на зиму
Порций: 1 Время приготовления: 6 часов 06.07.2016
Записная книжка
Жаркий июль — разгар ягодного сезона. Глаза просто разбегаются от цветного разнообразия спелых ароматных ягод. Прямо сейчас вам нужно успеть насладиться роскошными летними отелями и подготовиться к зиме.Рубиновая вишня, янтарный крыжовник, черная и красная смородина, вкусные ягоды ароматной малины — все это настоящий кладезь бесценных витаминов! В списке заготовок сегодня малина и сахар на зиму.
Многие хозяйки стараются в первую очередь собирать малину. Сладкие ягоды с изумительным вкусом и ни с чем не сравнимым ароматом издавна считались целебными. Чай с малиной — отличный адъювант при простуде, тонзиллите и пониженном иммунитете. Детям особенно нравится эта ягода — ложка ароматного малинового варенья намного вкуснее горькой синтетической пилюли.Список полезных свойств малины большой. Но следует помнить, что при термической обработке ягод теряются их полезные свойства. Поэтому заготовка сырого малинового варенья без варки — лучший способ сохранить максимум витаминов. Варенье из тертой сырой малины с сахаром сохраняет вкус свежих ягод и теплый аромат лета.
пошаговый рецепт сырого малинового варенья фото
Итак, приступим к приготовлению ягод. Малину берите свежей и не поврежденной.Удалите плодоножки, листья. Если ягода домашняя, в чем вы абсолютно уверены, то мыть ее не нужно. Если куплено, с рынка — обязательно промойте под проточной водой, поместив малину на дуршлаг. Затем дайте жидкости стечь.
Состав:
Процесс приготовления:
Переложить подготовленную малину в миску или кастрюлю, измельчить в пюре с помощью блендера.
Очищать всю малину необязательно, если в готовом варенье изредка всплывают отдельные ягоды — получается еще вкуснее.
Теперь в ягодную кашицу всыпать сахар, тщательно перемешать. Оставить сырое пюре из малины при комнатной температуре минимум на 6 часов. Время от времени перемешивайте массу деревянной ложкой. Холодное варенье готово, когда сахарный песок полностью растворился в ягодном пюре.
Чтобы хранить малиновое варенье без кипячения, обязательно стерилизуйте стеклянные банки над паром.
Разложить свежее малиновое варенье по чистым сухим банкам, посыпать сверху слоем сахара (около 0,5 см). Сахар превратится в корочку и защитит варенье от плесени и брожения.Закройте банки пластиковыми или металлическими крышками.
Что ж, мы приготовили на зиму изумительное угощение и вкусный натуральный антибиотик — скорую помощь при первых признаках простуды.
Рецептов
Вот некоторые из наших любимых рецептов!
Салаты:
Фруктовый салат с лимонно-маковой заправкой 2015
(адаптировано) http://m.allrecipes.com/recipe/13482/winter-fruit-salad-with-lemon-poppyseed-dressing
½ стакана белого сахара
½ стакана лимонного сока
1 чайная ложка острой коричневой горчицы (или дижонской)
½ чайной ложки соли
2 чайные ложки нарезанного кубиками лука (я опускаю)
2/3 стакана растительного масла
1 столовая ложка мака
1 головка салата ромэн (или другая зелень) ) кусочки размером с укус
4 унции тертого пармезана (или швейцарского) сыра
1 стакан крупно нарезанных орехов (грецкие орехи) (можно немного поджарить для усиления вкуса)
1 грейпфрут, очищенный и нарезанный дольками
1 стакан свежей или замороженной черники * ** плюс я добавляю кусочки авокадо
В блендере или кухонном комбайне смешайте сахар, лимонный сок, лук, горчицу и соль.Процесс, пока хорошо не смешано. Пока машина все еще работает, добавляйте масло медленной устойчивой струей, пока смесь не станет густой и однородной. Добавить семена мака и перемешать.
В большой сервировочной миске смешайте тертый салат ромэн, сыр, фрукты и орехи. Полить салат заправкой непосредственно перед подачей на стол и перемешать, чтобы он покрылся слоем.
Черничный салат с заправкой из семян сельдерея 2013 адаптировано из «Вкус дома» Джейн Вилики
1/2 стакана сахара (или стевии или агавы по вкусу)
1 чайная ложка семян сельдерея
1 чайная ложка молотой горчицы
1 чайная ложка паприки
1 чайная ложка соли
1/4 стакана яблочного уксуса
1 стакан растительного масла
В миске смешайте первые пять ингредиентов.Добавьте уксус. Медленно добавляйте масло, постоянно взбивая, пока смесь не смешается. Охладите, пока не будете готовы к подаче. Подавайте со свежей зеленью салата с черникой, сушеными апельсинами-мандаринами, нарезанным миндалем и тертым сыром пармезан.
Красный, белый и синий салат 2012 от Джин Сетли (адаптировано)
Вкусный винегрет:
½ стакана бальзамического уксуса
3 столовые ложки меда
1 столовая ложка дижонской горчицы
2 средних измельченных лука-шалота (по желанию)
2 среднего чеснока Гвоздика
¼ Чайная ложка измельченного черного перца
¼ Чайная ложка соли
1 стакан оливкового масла
12 стаканов полевой зелени
1 ¼ стакана свежей черники
2 стакана свежей клубники, нарезанной
1 — 1 ½ стакана свежей малины
1 стакан измельченного синего сыра или сыра фета
2 чашки жареного или подслащенного миндаля или орехов пекан
Поместите в миску уксус, мед, горчицу, лук-шалот, чеснок, соль и перец и перемешайте.Постепенно взбивайте оливковое масло, пока оно не загустеет.
Положите зелень в большую сервировочную миску и посыпьте ягодами. Посыпать сверху голубым сыром и орехами пекан. Налейте достаточно винегрета, чтобы покрыть зелень. (Я бросаю в миску, а затем переложу в сервировочную миску / блюдо.)
Выпечка:
Черничные булочки с лимонной глазурью 2015 (адаптировано из The Guide 2014 журнала Lake Superior)
2 стакана универсальной муки ( плюс 1 столовая ложка)
1 столовая ложка разрыхлителя
1 чайная ложка соли
1/3 стакана сахара
¼ стакана замороженного масла (натереть на терке и затем хранить в морозильной камере до смешивания с сухими ингредиентами)
¾ стакана пахты или жирных сливок
1 яйцо
2 стакана свежей или замороженной черники
Разогрейте духовку до 400 градусов.В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и сахар. Нарезать маслом. В другой миске смешайте пахту и яйцо. Добавить к мучной смеси. Обвалять чернику в небольшом количестве дополнительной муки, чтобы она была покрыта, и смешать с жидким тестом. Бросьте большие столовые ложки жидкого теста на несмазанный противень. Выпекайте от 15 до 20 минут. Охладите, затем нанесите следующую глазурь.
Глазурь: 2 столовые ложки растопленного сливочного масла
2 стакана сахарной пудры
цедра и сок 2 лимонов
Blueberry Peach Cobbler адаптировано из книги «Питание местное» Джанет Флетчер
2 фунта персиков, очищенных и нарезанных
½ стакана сахара
1 ½ столовой ложки кукурузного крахмала
1 ½ стакана черничных полей черники из тихой воды
Фруктовый слой: смешайте персики и чернику.Взбейте вместе сахар и кукурузный крахмал. Добавьте к фруктам и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Поместите в смазанную маслом форму 8×8 или другую смазанную маслом форму для запекания среднего размера
Бисквитная начинка:
1 ½ стакана муки
2 столовые ложки сахара
2 ½ чайных ложки разрыхлителя
½ чайной ложки соли
6 столовых ложек холодного масла
½ стакана холодного цельного молока или сливок
2 чайных ложек игристого сахара (или обычного белого сахара)
Разогрейте духовку до 425. Смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль в кухонном комбайне или большой миске.Взбейте (или воспользуйтесь блендером), чтобы смешать масло с маслом, пока оно не станет размером с горошину. Добавьте молоко и перемешайте до однородности. Втисните в круг толщиной ½ дюйма. Вырежьте 6-8 печенья (или другой красивой формы). Положите на фрукт. Слегка смажьте молоком. Посыпать крупным сахаром. Выпекайте от 30 до 35 минут или до тех пор, пока печенье не подрумянится, а фрукты не станут пузырящимися. Слегка остыть. Подавайте теплым и наслаждайтесь!
Blueberry Coconut Banana Bread 2015 www.tasteandtellblog.com/blueberry-coconut-banana-bread
2 стакана + 1 столовая ложка универсальной муки
1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки пищевой соды
1/2 чайная ложка корицы (я опускаю)
1/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки мускатного ореха
1/8 чайной ложки имбиря
2 слегка взбитых яйца
1 1/2 стакана пюре из спелых бананов
1 стакан сахара
1/2 стакана топленого масла
1 стакан свежей или замороженной черники
1/2 стакана тертого подслащенного кокоса
Топпинг Streusel:
3 столовые ложки неочищенного сахара
2 столовые ложки универсальной муки
2 столовые ложки сливочного масла, нарезанного на кусочки
1/2 стакана измельченного подслащенного кокоса
Предварительный нагрев духовку до 350ºF.Сбрызните форму размером 9×5 дюймов антипригарным кулинарным спреем.
В большой миске смешайте 2 стакана муки, разрыхлитель, пищевую соду, соль, мускатный орех и имбирь. В другой миске смешайте яйца, бананы, сахар и топленое масло. Смешайте влажные ингредиенты с сухими, пока они не станут влажными. Добавьте чернику в оставшуюся 1 столовую ложку муки. Добавьте чернику и кокос. (Можно добавить измельченные орехи) Вылейте в подготовленную форму для выпечки хлеба.
Чтобы сделать штрейзель, смешайте коричневый сахар и муку.Врезать масло вилкой или кондитерским ножом, пока оно не станет напоминать крупную крошку. Добавьте кокос. Посыпать тестом сверху.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока тестер, вставленный в середину, не станет чистым, около 60 минут. (Накройте верх хлеба фольгой в течение последних 15 минут выпечки, чтобы при необходимости не поджарить.) Охладите в течение 10 минут на сковороде, затем осторожно уберите на решетку, чтобы полностью остыть.
Blueberry Crisp от Марты Стюарт 2015 http: // www.marthastewart.com/339882/blueberry-crisp(adapted)
Начинка: 6 стаканов черники (можно использовать ½ ревеня)
1/2 стакана сахара (до 1 стакана при использовании ½ ревеня)
1 столовая ложка кукурузного крахмала
1 чайная ложка свежего лимонного сока (Я использую 1 столовую ложку, но не добавляю ревеня)
1/4 чайной ложки крупной соли
Начинка: 3/4 стакана универсальной муки
1/2 стакана овсяных хлопьев
1/2 чайной ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки грубой соли
6 столовых ложек несоленого сливочного масла, размягченного
1/3 стакана сахара (я использую коричневый сахар)
* Я добавляю ½ стакана нарезанных грецких орехов или орехов пекан
Разогрейте духовку до 375 градусов.Смешайте чернику, сахар, кукурузный крахмал, лимонный сок и соль в миске. Переложите в квадратную форму размером 8 дюймов.
Затем смешайте муку, овсяные хлопья, разрыхлитель и соль. Нарежьте сливочное масло на сухие ингредиенты с помощью блендера или кухонного комбайна.
Равномерно посыпать начинку. Выпекать примерно 1 час, пока не начнет пузыриться в центре и подрумянить сверху. Переложите на решетку и дайте остыть в течение 30 минут перед подачей на стол.
Овсяные и черничные батончики адаптировано из книги «Радость черники» Терезы Милланг
Разогрейте духовку до 375.Затем приготовьте:
Начинка для черничного пирога : адаптировано из https://cookingbride.com/sauces-and-seasonings/homemade-blueberry-pie-filling/
6 стаканов замороженной черники
1 стакан сахара
1 столовая ложка кукурузного крахмала
1 столовая ложка Лимонный сок
¼ экстракт миндаля чайной ложки (используйте искусственные при аллергии на орехи)
1 столовая ложка сливочного масла
Смешайте чернику и сахар в большой кастрюле на среднем огне. Довести до кипения. Готовьте, пока черника не станет мягкой и не начнет выделять сок.
Смешайте лимонный сок и кукурузный крахмал. Влить чернику.
Варить на медленном огне, пока соки не начнут загустевать, около 5 минут. Снимите начинку с огня. Добавьте экстракт миндаля и масло. Начинка для пирога будет продолжать густеть по мере остывания.
Пока он остывает, приготовьте батончики:
3 стакана сырой овсянки быстрого приготовления
3 стакана универсальной муки
2 стакана коричневого сахара в упаковке
1 чайная ложка корицы (я опускаю)
1/2 чайной ложки разрыхлителя
½ чайной ложки соль
1 ½ стакана размягченного сливочного масла
2 чайных ложки чистого экстракта ванили
Смешайте все сухие ингредиенты; нарезать сливочным маслом кондитерским инструментом или кухонным комбайном.Добавьте ваниль. Зарезервируйте 2 стакана смеси. Выдавите оставшуюся смесь на дно кастрюли 9×13. Выпекать 10 минут. Вынуть из духовки. Ложка для пирога с начинкой на корочке. Сверху равномерно выложите оставшуюся смесь крошек. Выпекайте, пока верх не станет хрустящим, около 45 минут. Остудить в сковороде на решетке. Нарезать брусками.
Любимый пирог с черникой и ревенем Майка для 10-дюймового пирога 2015
2 ½ стакана свежей или замороженной черники
2 ½ стакана ревеня, свежего или замороженного
½ стакана муки
3/4 стакана коричневого сахара, более или менее по вкусу
3/4 стакана белого сахара, более или менее по вкусу
2 столовые ложки сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками
Разогрейте духовку до 400 градусов с решеткой на низком уровне.Приготовьте или купите непеченые корки для пирогов. (www.inspiredtaste.net/22662/flaky-pie-crust-recipe) Смешайте вышеуказанные ингредиенты и вылейте на дно, покрывая маслом. Накрыть коркой, запечатать края и нарезать ломтиками для пара. Выпекайте при температуре 400 градусов, пока соки не закипят, а корочка не станет темно-золотистой, примерно от 60 до 70 минут. Перед нарезкой полностью остудите, чтобы начинка загустела. Лучше всего подавать с мороженым.
Домашний пирог с черникой (с замороженной черникой) адаптировано из https: // sallysbakingadission.com / best-blueberry-pie /
Тесто для верха и низа 10-дюймового пирога (http://www.inspiredtaste.net/22662/flaky-pie-crust-recipe/)
6 стаканов замороженной черники
1 стакан сахара (1/2 коричневого по желанию)
1/4 стакана кукурузного крахмала
2 столовые ложки муки
1/4 чайной ложки миндального экстракта (искусственного при аллергии на орехи)
1 столовая ложка лимонного сока плюс цедра одного лимона
1 столовая ложка растопленного масла
1 большое яйцо , слегка взбить с 1 столовой ложкой молока
Приготовить и охладить тесто для пирога. Затем разогрейте духовку до 400 ° F.
Приготовьте начинку: перемешайте чернику, сахар, кукурузный крахмал, муку, лимонный сок и цедру в большой миске.Смешайте топленое масло с миндальным экстрактом и добавьте начинку. Отложите в сторону.
Раскатайте охлажденное тесто для пирогов и выложите на сковороду. Выложите начинку в корочку.
Раскатать другое охлажденное тесто для пирогов. Покройте пирог верхней корочкой (сделайте в ней отверстия для пара) или используйте решетчатую начинку. Слегка смажьте верх корки пирога яично-молочной смесью. При желании посыпать сверху небольшим количеством крупного сахара. Охладить пирог в морозилке 5 минут.
Выпекать 20 минут. Держа пирог в духовке, уменьшите температуру до 350 ° F и выпекайте примерно 40-60 минут.(Из отверстий для пара будут пузыриться соки) По прошествии первых 20 минут выпекания положите на пирог защиту от корки, чтобы края не подрумянились слишком быстро.
Дайте пирогу остыть в течение 3 часов при комнатной температуре перед подачей на стол. На этот раз позволяет начинке загустеть. Плотно накройте остатки и храните в холодильнике до 5 дней.
Черничный пирог без выпечки с замороженной черникой адаптировано с сайта www.tasteofhome.com/recipes/contest-winning-fresh-blueberry-pie
1 стакан сахара
3 столовые ложки кукурузного крахмала
1/8 чайной ложки соли
1/4 стакана холода вода
6 стаканов замороженной черники
Цедра одного лимона (можно опустить)
1 чайная ложка лимонного сока (можно опустить)
1 столовая ложка сливочного масла
¼ чайной ложки миндального экстракта (искусственного при аллергии на орехи)
1 охлажденная корочка пирога (10 дюймов), запеченная или http: // www.inspire.net/22662/flaky-pie-crust-recipe/
В кастрюле на среднем огне смешайте сахар, кукурузный крахмал, соль и воду до однородной массы. Добавьте чернику и цедру. Довести до кипения; готовьте и перемешивайте в течение 2 минут или до загустения и образования пузырей.
Снять с огня. Добавьте масло, экстракт миндаля и лимонный сок; перемешайте, пока масло не растает. Прохладный. Вылить в кондитерскую оболочку. Охладите до подачи.
Чернично-апельсиновые кексы 2013
3 стакана муки
1 столовая ложка разрыхлителя
½ чайной ложки пищевой соды
½ чайной ложки соли
1 чайная ложка мускатного ореха
10 столовых ложек сливочного масла, размягченного
1 стакан сахара, плюс немного для макания сдобы
2 яйца
1 чайная ложка ванили
1 стакан сметаны
½ стакана свежевыжатого апельсинового сока, плюс немного для запеченных маффинов для макания
Тертая цедра 2 больших апельсинов
1 ½ стакана свежей или размороженной черники
Разогрейте духовку до 350.Смажьте маслом форму для кексов или выровняйте противень с формами для выпечки от 12 до 18 кексов. В средней миске взбейте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль и мускатный орех. В чаше миксера с лопастью взбить сахар и масло до легкого состояния. Добавьте яйца и ваниль. Взбить, чтобы соединить. Добавьте сметану, апельсиновый сок и цедру апельсина. Перемешайте, пока хорошо не смешано. Добавьте мучную смесь. Перемешайте, пока не смешано. Тесто будет густым. Осторожно добавьте чернику. Вылить в подготовленную сковороду. Выпекайте от 25 до 30 минут или пока кексы не станут золотисто-коричневыми, а зубочистка, вставленная в центр одного кекса, не выйдет чистой.Пока они еще теплые, обмакните верхушки кексов в апельсиновый сок и обваляйте в сахаре.
Здоровые черничные оладьи с черничным сиропом 2008
1 1/4 стакана цельнозерновой муки
1 стакан овсяных хлопьев
1/4 c. поджаренные зародыши пшеницы (или молотого льна)
1 столовая ложка разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли (я использую 1 чайную ложку соли)
1/4 чайной ложки пищевой соды
2 слегка взбитых яйца
1 столовая ложка ванили
2 чашки пахты или (2 Добавьте столовые ложки лимонного сока в 2 стакана молока и дайте постоять 5 мин.)
1/4 стакана рапсового масла (или растительного масла)
2 столовые ложки коричневого сахара или меда
1 стакан черники (или столько, сколько хотите)
1/3 нарезанной грецкие орехи или пекан
В большой миске смешайте сухие ингредиенты.Сделайте углубление в центре миски и отложите в сторону. В небольшой миске взбейте влажные ингредиенты вилкой. Вылейте в большую миску в области колодца и перемешивайте только до увлажнения. Присыпать чернику небольшим количеством муки и выложить в тесто для блинов. Приготовьте блины из 1/4 стакана жидкого теста на горячей, слегка смазанной маслом сковороде или тяжелой сковороде. (При необходимости добавьте молока)
Черничный сироп (www.cooks.com) 2008
1/2 c. сахар (опускаю)
1/4 гр. светлый кукурузный сироп (я использую настоящий кленовый сироп)
1 т.кукурузный крахмал
2. т. лимонный сок
1/4 гр. вода
2. c. черника
Смешайте сахар и кукурузный крахмал; затем растворить в воде. Добавьте остальные ингредиенты и доведите до кипения. Варить, пока не загустеет. Подавать с блинами в теплом виде.
Сметанный пирог из ревеня и черники 2009
1 гр. сахар коричневый фасованный
1 яйцо
1 т.пищевая сода
1 гр. сметана
1 гр. черника
½ гр. сливочное масло размягченное
2 гр. мука
1/2 чайной ложки соли
2 гр. ревень, кусочки ½ дюйма
Начинка:
½ гр. сахар
1 т. сливочное масло, топленое
1 чайная ложка корицы
½ гр. нарезанные грецкие орехи
В большой миске смешать коричневый сахар и сливочное масло.Вбить яйцо и сметану. Просейте вместе муку, соду, соль. Поочередно добавить смесь муки и сметаны к взбитой смеси. Добавьте ревень и чернику. Выложите тесто на смазанный маслом и посыпанный мукой противень размером 9 на 13 дюймов. В качестве начинки смешайте сахар, орехи и корицу. Добавьте топленое масло. Равномерно посыпьте тесто. Выпекайте в духовке с температурой 350 градусов от 40 до 45 минут, пока деревянная кирка, вставленная в центр, не станет чистой. Остудить в сковороде на решетке. Подавать горячим или холодным.
Черника, ревень, грецкие кексы 2011
1 ½ c.мука
¾ c. коричневый сахар
½ чайной ложки пищевой соды
½ чайной ложки соли
1/3 ц. масла
1 яйцо
½ ц. пахта
1 чайная ложка ванили
1 гр. рубленый ревень
½ гр. измельченные грецкие орехи
1 гр. черника посыпанная мукой
Начинка:
½ c. коричневый сахар
¼ c. нарезанные грецкие орехи
½ чайной ложки корицы
Смешайте в маленькой миске и отставьте.
Разогрейте духовку до 350. Смажьте противни для кексов или выстелите бумажную подкладку.В миске смешайте муку, ¾ c. коричневый сахар, пищевая сода и соль. В другой миске смешайте масло, яйцо, пахту и ваниль. Добавьте влажные ингредиенты, чтобы они высохли, перемешивая только до влажного состояния. Добавьте ревень, грецкие орехи и чернику. Выложите тесто ложкой в подготовленные формы для кексов. Посыпать топпингом. Выпекать 20-25 мин.
На изготовление 12 кексов. Майский двойной рецепт на 24 маффина.
Blueberry Bread (адаптировано с сайта Cooks.com) 2011
2 c. сахар
½ гр.масло сливочное
½ гр. масло
1 гр. лимонный йогурт (или простой)
1 чайная ложка лимонного экстракта
1 столовая ложка лимонной цедры
4 яйца
1 чайная ложка ванили
4 гр. мука
2 ½ чайных ложки разрыхлителя
¾ чайной ложки пищевой соды
2 гр. черника
1 гр. нарезанные орехи пекан или грецкие орехи (по желанию)
Смажьте маслом 2 формы для выпечки хлеба. Разогрейте духовку до 350.Сливочный сахар, сливочное масло и масло. Добавьте сметану, лимонный экстракт и цедру, яйца и ваниль. Добавьте сухие ингредиенты и хорошо перемешайте. Добавьте ягоды и орехи. Выпекайте от 45 до 50 минут или пока зубочистка не выйдет чистой.
Черничные кексы со сметаной www.simplyrecipes.com/recipes/blueberry_muffins/
Если вы используете замороженные ягоды, вы можете использовать их замороженными, просто разделите их и бросьте в муку, чтобы покрыть их слоем. Возможно, вам потребуется увеличить время приготовления на несколько минут.
(Некоторые марки сметаны намного гуще других.Не стесняйтесь разбавлять сметану небольшим количеством воды, если считаете, что она слишком густая. Вы можете заменить сметану простым йогуртом; если вы это сделаете, вам, вероятно, не понадобятся обе столовые ложки добавленного молока)
2 1/2 стакана универсальной муки плюс 1 столовая ложка для посыпки черники
1 столовая ложка разрыхлителя (убедитесь, что ваш разрыхлитель все еще хорош!)
1/2 чайной ложки пищевой соды
1/2 чайной ложки соли (я использую 1 т.)
8 столовых ложек сливочного масла (1 палочка), растопленного
1 стакан сахара
2 больших яйца
1 1/2 стакана простой сметаны
2 столовые ложки молоко
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 чайная ложка лимонной цедры
1 1/2 стакана черники
** (Bev’s Дополнительно: сок 2 лимонов плюс около 1/2 стакана сахара)
1 Поместите чернику в миску.Посыпьте их 1 столовой ложкой муки и аккуратно перемешайте, чтобы они покрылись слоем. (Мука не даст чернике погрузиться в маффин во время приготовления.)
2 Разогрейте духовку до 400 ° F (375 ° C было лучше для моей духовки) с решеткой посередине внизу. В миске взбейте вместе сухие ингредиенты — муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль.
3 В большую миску положите сметану, сахар, яйца, молоко, топленое масло, цедру лимона и ваниль (влажные ингредиенты). Взбейте до однородной массы.
4 Добавьте сухие ингредиенты к смеси масло / сахар / яйцо по трети за раз и перемешивайте до однородного состояния. Не перемешивайте слишком много!
5 Осторожно добавьте чернику в смесь.
6 Используйте стандартную форму для кексов на 12 лунок. Поместите прокладку для кексов в каждую лунку формы для кексов или, если у вас нет прокладок для кексов, смажьте внутреннюю часть лунок формы для кексов растительным маслом или сливочным маслом. Распределить тесто поровну по чашкам. Вам нужно будет наполнить их очень высоко, чтобы использовать все тесто для 12 кексов, и это нормально.Они не разольются. Если у вас все еще слишком много теста, начните заполнять другую форму.
7 Поместите кексы в духовку и запекайте при 400 ° F (375), пока кексы не станут золотисто-коричневыми, примерно 20 минут. (Если кексы становятся слишком коричневыми, накройте фольгой.) Попробуйте использовать бамбуковую шпажку, чтобы убедиться, что центры кексов готовы. Дайте маффинам остыть в форме для маффинов в течение 2–3 минут, затем выньте их из формы. Дайте остыть еще за 10 минут до еды.
** (Вариант Бев: снимая кексы со сковороды, опустите верхушки в лимонный сок, а затем сахар!)
Черничные маффины с сахарной начинкой Рецепт
Эти черничные маффины с сахарной начинкой приготовлены из большого количества черники, пахты, цедры лимона и экстракта миндаля. Сверху их поливают снежным сахаром.Идеально подходит для завтрака в дороге или полдника.
По материалам Shauna Sever | Сделано на Среднем Западе | Беговой пресс для взрослых, 2019
Эти черничные кексы в значительной степени являются черничными кексами нашей мечты. То есть их достаточно легко приготовить в будний день, они сладкие, но не слишком сладкие, похожи на пирожные и идеально влажные внутри, и имеют непреодолимо хрустящую сахарную посыпку, которая напоминает нам, почему верхняя часть кексов самые лучшие. часть кексов. (Хотя вы не обнаружите, что мы упускаем ни единой крошки из того, что лежит внизу.Нет.) — Энджи Зообкофф
МОГУ ЛИ Я СДЕЛАТЬ СВОИ ПОДКЛАДКИ ДЛЯ МАФФИНОВ?
Используя линейку и рулон пергаментной бумаги, нарисуйте и вырежьте дюжину 6-дюймовых (15 см) квадратов. Работая с 1 квадратом за раз, поместите его на рабочую поверхность, расположите дно стакана сверху и загните края квадрата вверх вокруг стакана. Затем поместите бумажный стаканчик в форму для кексов. Очень просто!
Черничные маффины с сахарной начинкой
Эти черничные маффины с сахарной начинкой сделаны из большого количества черники, пахты, цедры лимона и экстракта миндаля. Сверху их поливают снежным сахаром.Идеально подходит для завтрака в дороге или полдника.
Шона СеверПодготовка 25 минут
Готовка 30 минут
Всего 55 минут
- Разогрейте духовку до 425 ° F (220 ° C). Установите решетку духового шкафа в центральное положение. Выстелите 12-луночную форму для маффинов бумажной прокладкой в стиле тюльпана * для более высокого роста или, если вы используете обычную бумажную прокладку, сбрызните верхнюю часть формы антипригарным кулинарным спреем на случай, если маффины пролились.
- В чаше кухонного комбайна смешайте муку, 3/4 стакана (150 г) сахара, разрыхлитель, пищевую соду и соль.Несколько раз взбейте, чтобы смешать.
Добавьте сливочное масло и перемешивайте до тех пор, пока смесь не станет напоминать кукурузную муку без видимых кусочков масла.
В большой миске взбейте пахту, яйца, цедру лимона, ваниль и экстракт миндаля.
Вылейте содержимое кухонного комбайна во влажные ингредиенты. Аккуратно сложите ингредиенты, пока тесто не станет однородным без комков сухих ингредиентов.
Добавьте чернику прямо из морозильной камеры, если она используется в замороженном виде, и аккуратно сложите ее в жидкое тесто с помощью всего 4 или 5 осторожных оборотов лопатки, чтобы не пролить на тесто ягодный сок.
Разделите тесто поровну между подготовленными лунками для кексов, полностью заполнив каждую лунку.
Налейте оставшуюся 1/4 стакана (50 граммов) сахара в небольшую чашку. Смочите кончики пальцев водой и протрите ими сахар, чтобы он слегка комковался, как снег. Сверху на каждый кекс посыпьте щепотку снежного сахара.
Выпекайте кексы в течение 10 минут. Не открывая дверцу духовки, уменьшите температуру духовки до 375 ° F (190 ° C).Продолжайте выпекать, пока кексы не станут золотистыми, а зубочистка, вставленная в центр каждого кекса, не выйдет чистой, еще 18–20 минут.
Дайте маффинам остыть на сковороде в течение 2 минут (не больше и не меньше!), Прежде чем осторожно переложить их на решетку для полного остывания. (Если вы используете обычную бумажную подложку, вам, возможно, сначала понадобится нож, чтобы отделить края каждого кекса от формы.) Дайте кексам полностью остыть перед подачей на стол.
Порция: 1 маффин Калории: 272 ккал (14%) Углеводы: 42 г (14%) Белки: 5 г (10%) Жиры: 9 г (14%) Насыщенные жиры: 6 г (38%) Транс-жиры: 1 г Холестерин: 54 мг (18%) Натрий : 272 мг (12%) Калий: 95 мг (3%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 21 г (23%) Витамин A: 331 МЕ (7%) Витамин C: 3 мг (4%) Кальций: 77 мг (8%) Железо: 2 мг (11%)
Первоначально опубликовано 11 декабря 2019 г.
Отзывы тестировщиков рецептов
Рецепт © 2019 Шона Север.Фото © 2019 Пол Страббинг. Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.
Идеальные кексы с черникой (включая инструкции по замораживанию!)
Perfect Blueberry Muffins: кексы в стиле пекарни со свежей черникой и сахарной корочкой. Это действительно идеальный рецепт черничных маффинов! Инструкции по работе с морозильной камерой приведены ниже!
Я всегда считал себя любителем кексов с равными возможностями. Банановый эспрессо . Оранжевая клюква. Кофейный пирог . Мак лимонный . Шоколадный кусок шоколада . Всем да!
Моим любимым завтраком для первокурсников в столовой была огромная кекс, методично оторванная от всей кексы. Потому что это были 90-е, и не было такой вещи, как верхняя часть маффина, выпеченная отдельно без остальной части маффина.
Я обычно ел это с йогуртом или яблоком, если чувствовал себя «здоровым» и не завтракал по дороге в класс с замороженными кончиками пальцев в середине года, зимой года на севере Нью-Йорка.
Я не знал, что когда я начал этот маленький сайт более 10 лет назад, я стал бы таким наркоманом черничных маффинов.
Я ДЕЙСТВИТЕЛЬНО знаю, что сейчас люди не говорят о черничных маффинах. Все дело в тыкве . Но вы знаете, что? Для черничных кексов нет «подходящего» сезона.
После 4 рецепта черничных маффинов , которыми я делился с вами на протяжении многих лет, я возвращаюсь сегодня с самыми лучшими блюдами. очень лучшие, идеальные кексы с черникой.
Я приготовил, вероятно, 4 или 5 других рецептов черничных маффинов, которые нам либо не понравились, либо они были недостаточно разными, чтобы добавить что-нибудь существенное в указатель рецептов на сайте, поэтому они так и не добрались до стадии публикации.
Тем не менее, я приготовил этих маффинов по крайней мере дюжину раз за последние пару лет с тех пор, как меня познакомили с ними, и каждый раз они получаются великолепно. Хорошие, хрустящие, крупные, покрытые сахаром, куполообразные крышки, похожие на хлебобулочные, со слегка сладким и нежным пирогом под ним, только что ЗАГРУЖЕННЫМ черникой.
Первоначальный рецепт не предусматривал посыпать сахаром верхнюю часть жидкого теста, но я знал, что с ними лучше, чем без них.
На полпути, когда я готовил этот рецепт снова и снова, оригинальный рецепт был обновлен, и в него была добавлена большая сахарная посыпка, и я почувствовал себя первопроходцем кексов. Ха! Обновленный рецепт также включал больше черники, которая, вероятно, не понадобилась для улучшения маффина, но я все равно добавил еще.
Маффины с замороженной или свежей черникой
И, честно говоря, мне больше нравятся кексы с меньшим количеством свежих ягод.
Не знаю. Это просто мое дело. Не стесняйтесь добавлять больше, если хотите. Мне нравится немного больше торта в моих маффинах, но ни в коем случае лишние ягоды не испортят маффины?
Не далеко!
Но свежая черника может быть дорогой, когда она не сезон летом, верно? Так что в этом рецепте вы определенно можете использовать замороженную чернику вместо свежей!
Чтобы приготовить черничные маффины с замороженной черникой, добавьте замороженную чернику прямо в тесто, не размораживая ее.Если разморозить замороженную чернику перед тем, как запекать ее в маффинах, они станут мягкими. Мягкая черника растечется в тесте для кексов, придавая кексам голубоватый оттенок.
Как заморозить черничные кексы
Через пару недель после того, как Райли вернулась домой, я заполнил морозильную камеру. Я сделал большую партию лучших куриных энчилада за всю историю , немного свежей кукурузной похлебки и двойную партию черничных маффинов.
Знаете ли вы, что кексы с черникой ДЕЙСТВИТЕЛЬНО замораживаются? Да! А заморозить их так легко!
Все, что вам нужно сделать, это выложить запеченные кексы на противень или тарелку и положить лист или тарелку в морозильную камеру.Если вы выпекали кексы без обертки, положите кусок пергаментной бумаги на противень или тарелку, прежде чем добавлять кексы. Пергаментная бумага предотвратит прилипание кексов при замораживании.
Заморозьте кексы примерно на 6 часов, а когда они полностью заморозятся, переложите их прямо в пакет с застежкой-молнией. Выдавите из пакета как можно больше воздуха и поместите пакет в морозильную камеру. Вы можете хранить кексы в морозильной камере до 2 месяцев.
Когда вы будете готовы их съесть, у вас есть несколько способов разморозить кексы с черникой:
- разморозить и прогреть в микроволновке
- разморозить их на ночь в холодильнике и разогреть в микроволновой печи или духовке
Это действительно идеальные кексы с черникой, и, как бы вы их ни готовили, я знаю, что они вам понравятся! Теперь просто идите и соедините их с ледяной или горячим латте , чтобы вы почувствовали, что находитесь в своей любимой кофейне!
Состав
- 5 столовых ложек (70 грамм) несоленого сливочного масла, холодное прекрасно
- ½ стакана (3 ½ унции или 100 г) сахара
- Цедра ½ лимона мелко натертая
- ¾ стакана простого йогурта или сметаны
- 1 большое яйцо
- 1 ½ чайной ложки (7 г) разрыхлителя
- ¼ чайной ложки пищевой соды
- ¼ чайной ложки морской или поваренной соли мелкого помола
- 1 ½ стакана (195 г) универсальной муки
- От стакана до 1 ½ стакана черники, свежей или замороженной (размораживать не нужно)
- 3 столовые ложки грубого сахара или турбинадо (сахар в сыром виде)
Инструкции
- Разогрейте духовку до 375 ° F.Смажьте лунки 12-луночной формы для маффинов сливочным маслом или кулинарным спреем (см. Примечание ниже).
- Растопите масло в большой жаропрочной миске в микроволновой печи (оно не должно быть горячим), затем добавьте сахар, цедру лимона, йогурт и яйцо до однородной массы. Добавьте разрыхлитель, пищевую соду, соль и взбивайте до однородной массы. Осторожно всыпать муку и ягоды. Это предотвратит опускание ягод на дно кексов. Тесто должно быть очень густым.
- Разделите тесто на 9 (для больших маффинов) или 12 (для маленьких маффинов) лунок.Посыпьте каждую чайную ложку сахара. Вы подумаете, что это слишком, но поверьте мне.
- Выпекайте от 25 до 30 минут (на нижнем конце для 12 кексов меньшего размера). Переложите форму на решетку и дайте маффинам остыть в течение 10 минут, прежде чем вынуть их и поставить на решетку для охлаждения. Ешьте еще теплым или при комнатной температуре. Лучше всего они будут в первый день, но и замораживаются они тоже красиво.
Банкноты
Хотя вкладыши для маффинов / кексов всегда восхитительны, я считаю, что они очень мешают при приготовлении кексов.Вкладыши будут прилипать к теплым маффинам, и, поскольку мне нравятся мои кексы разогретыми — либо свежими со сковороды, либо заправленными на пару минут под жаровню, если их разделить пополам, чтобы обжарить внутреннюю часть для намазывания маслом, — я только что понял, приготовив эту последнюю партию, что Мне нужно не забыть пропустить лайнеры в следующий раз.
адаптировано из Smitten Kitchen
Рекомендуемые товары
Как участник партнерской программы Amazon Associate, я зарабатываю небольшой процент от ваших соответствующих покупок на Amazon, когда вы нажимаете ссылки Amazon на этой странице.Я не проинформирован о том, кто что покупает, только о том, какие продукты покупаются.
Насколько вам нравится этот рецепт?
Подпишитесь на Smells Like Home на Pinterest и нажмите эту маленькую кнопку с булавкой в верхней части этой карточки с рецептами, чтобы сохранить этот рецепт и поделиться со своими подписчиками в Pinterest!
Нам нравится видеть, что вы делаете!
Пометьте то, что вы делаете, с #smellslikehomeblog в Instagram и подписывайтесь со мной на мою кухню в Новой Англии!
@smellslikehomeblogМожно ли малину протирать сахаром.Малина натертая с сахаром по рецепту на зиму или сырое малиновое варенье. Пошаговый рецепт приготовления
Сварить малину с сахаром на зиму очень просто и быстро. А зимой обязательно пригодится и как лечебное средство, и как вкусная начинка к десертам и йогуртам.
Наслаждаемся ароматной малиной с середины лета до начала осени. Эта ягода — постоянный обитатель лесов; Также хорошо растет на дачных участках и огородах. Многие хозяйки запасаются малиной на зиму, поскольку знают о ее целебных свойствах при простудных заболеваниях.Чаще всего варенье делают из малины, а затем добавляют в чай. Конечно, при термической обработке ягода теряет часть своих целебных свойств. Чтобы этого не случилось, малину можно заморозить или перемолоть с сахаром и хранить в прохладном месте.
Хочу рассказать, как сварить малину с сахаром на зиму. Главное, найти место на нижней полке холодильника, ведь хранить обработанные ягоды нужно в прохладном месте. А также учтите, что сахара нужно ровно в два раза больше, чем малины.Тогда не стоит переживать, что ягодное пюре испортится. Итак, приготовим вкусную, свежую, полезную малину с сахаром и будем готовы к холоду.
Состав
- 400 грамм малины;
- 800 грамм сахара;
- баночка для хранения.
Подготовка
Сначала подготовьте все ингредиенты и необходимую емкость. Сахара должно быть вдвое больше, чем ягод. Что касается тары, то я использовала двухсотграммовые баночки для детского пюре.Они очень удобны в использовании. Не нужно каждый раз наливать из большой банки. И получается экономичнее. Ведь сладкое пюре из малины — очень вкусное лакомство. И стоит показать ребенку банку и посоветовать добавить в чай несколько ложек в качестве лекарства, так как баночка опорожняется очень быстро.
Итак, баночки и крышки для них тщательно вымойте, переверните вверх дном, чтобы в стакане была вода, а затем протрите чистым полотенцем или дайте ему полностью высохнуть.Теперь аккуратно поместите их вверх дном на решетку в духовке, крышками поставьте рядом. Не стоит заранее разогревать духовку, чтобы банки не лопнули. Включите духовку и доведите температуру до 150 градусов. Так как наши баночки маленькие, 10 минут хватит на их стерилизацию. Затем выключите духовку и дайте им остыть.
Теперь займемся непосредственно самой малиной. Сначала взвесьте ягоды, ведь нужно знать, сколько нужно взять сахара.Ягоды отсортируйте, чтобы не было заплесневелых и испорченных. Высыпать ягоды в друшлаг и аккуратно опустить в кастрюлю с водой. Промыть и слить. Таким образом, малина не сильно мнется и теряет меньше сока. Струя воды сильно ломает ягоды.
Теперь взвесьте сахар. Мои весы маленькие, поэтому я взвешивал сахар в два приема. Ничего страшного, если сахара будет чуть больше, главное не меньше.
Засыпьте ягоды сахаром, перемешайте и дайте постоять 20 минут, чтобы малина немного выпустила сок.
Теперь при помощи толкателя перемешиваем ягоды с сахаром.
Чтобы малина получилась однородной, можно дополнительно ее перебить миксером. Не нужно протирать через сито. В конце концов, семена малины также содержат много полезных питательных веществ.
Теперь достаньте стерильные банки из духовки и залейте в них свежее варенье. Из 400 грамм малины и 800 грамм сахара получается 5 банок по 200 грамм. Банки хорошо закройте стерильными крышками и поместите на нижнюю полку холодильника.В таком виде малина с сахаром простоит до весны. И еще один ценный совет: в теплый чай добавляйте малину, ведь кипяток и вода с температурой ниже 30 С максимально разрушают все ценные и полезные вещества малины. Приятного чаепития и крепкого здоровья!
Самое вкусное, ароматное и полезное блюдо — это малина, молотая с сахаром на зиму! Именно в нем сохраняется весь спектр витаминов и минералов, содержащихся в этой ягоде, ведь варенье не подвергается термической обработке.Такое вкусное угощение мы готовим каждый год, и оно не раз спасало мою семью от простуд и кашля — достаточно съесть пару ложек вкусного варенья или заварить из них чай, и организм получит новые силы для борьбы с инфекциями на прохладной и прохладной воде. холодные дни.
Но чтобы отведать малиновый десерт, не нужно ждать зимних холода. При его создании всем родственникам просто необходимо полакомиться таким вареньем (будем считать, что чисто в профилактических целях).
Итак, разберемся, как измельчить малину с сахаром на зиму…
Приготовить свежесобранную малину и сахарный песок.
Оторвите хвосты, если они есть, и аккуратно промойте ягоды, чтобы сохранить малиновый сок. Поместите малину в емкость с высокими бортиками.
Насыпьте сахарный песок прямо на ягоды.
Обычной столовой вилкой начать измельчать малину с сахарным песком. Постарайтесь действовать осторожно — слишком настойчиво измельчать не стоит, так как зимой из натертой массы очень приятно поймать пару целых ягод.Не советую использовать блендер — он даже измельчает зерна малины, перерабатывая ягоды в твердую малиновую массу. Малину с сахаром на зиму лучше измельчать бабушкой — совсем недолго и приятно!
Образовавшаяся пена на поверхности измельченной массы укажет вам, что лакомство почти готово.
Теперь его нужно укупорить в чистые банки и хранить в холодильнике. Свежее малиновое варенье при хранении немного загустеет и станет похожим на варенье.
Попробуйте натертую на зиму малину с сахаром для здоровья!
Каждая хозяйка знает, что лето — горячая пора для подготовки к зиме. Созревают овощи в саду, фрукты в садах, ягоды в лесу и на дачных участках. Среди всего этого ароматного обилия выделяется малина — универсальный деликатес, который можно хранить в замороженном, вареном и сушеном виде.
Свойства малины
Самый простой способ — измельчить малину с сахаром на зиму.В таком виде ягода хорошо сохраняет полезные витамины и минералы. Больше всего в нем содержится аскорбиновая кислота. Малина богата витаминами B9, PP, E, B3, а также кальцием, магнием, фосфором, хлором и калием. Ягода содержит много кислот, в том числе лимонную, яблочную и салициловую. Лакомство на 85% состоит из воды, в нем много дисахаридов и углеводов. Последние не способствуют увеличению веса — всего 40 килокалорий на 100 грамм ароматной малины.
Ягода содержит антоцианы.Это вещество укрепляет капилляры. Малина с сахаром на зиму — народная медицина. Он хорошо справляется с различными сезонными гриппами и простудными заболеваниями, помогает сбивать температуру, а также служит профилактическим средством. Помогает остановить кровотечение, помогает выводить токсины. Облегчает состояние людей, страдающих радикулитом, атеросклерозом и анемией.
Чем полезно малиновое варенье?
Полезные свойства ягоды на этом не заканчиваются. Натертая на зиму с сахаром малина, помимо прочего, обладает мочегонным действием.Она отличный борец с грибками, спорами дрожжей и даже золотистым стафилококком. Ягоду часто используют при заболеваниях суставов — больной выпивает отвар из сушеных ягод или просто добавляет в чай ложку приготовленного варенья. Эта же процедура рекомендуется людям, имеющим проблемы с сердцем, кровеносными сосудами и нервной системой.
Достаточно просто перемолоть малину с сахаром на зиму, и вы убережете себя от депрессии и неврозов.Ягода стабилизирует психическое состояние, успокаивает, улучшает настроение. Для женщин он просто бесценен, так как благотворно влияет на красоту. Те барышни, которые активно используют лакомство в диете и в качестве маски, могут похвастаться гладкой кожей хорошего цвета и без наличия морщин. Ягода не будет лишней для мужчин, ведь благодаря фруктовым кислотам она помогает избавиться от сильного похмельного синдрома.
Противопоказания
Несмотря на преобладание полезных свойств, ягода способна навредить организму.Малина, протертая с сахаром на зиму, способна подавить работу щитовидной железы. При частом употреблении он также подавляет выработку некоторых гормонов, важных для жизнедеятельности организма. Точно так же он действует на гипофиз, в результате чего происходит сбой в работе эндокринной системы. Хотя в некоторых случаях при умеренном количестве деликатесов в рационе он, наоборот, нормализует деятельность этого мозгового процесса.
Малина с сахаром (заготовленная на зиму) — сильный аллерген.Некоторые люди от рождения наделены индивидуальной непереносимостью ягод. Особенно много аллергиков среди младенцев, обычно такие дети одновременно страдают от негативного воздействия другой красной пищи (помидоров или клубники). Чтобы проверить свою реакцию, достаточно просто намазать малиной сгиб локтя. Если в течение 10 минут кожа не покраснела, смело съешьте лакомство в любом виде.
Как правильно выбрать ягоды?
Для приготовления десертов, компотов, киселей и каш подойдет натертая с сахаром на зиму малина.Рецепт угощения прост. Для начала следует выбрать хорошие и качественные ягоды: они не должны быть слишком перезрелыми, раздавленными. Присмотритесь к цвету — если на малине видны зеленые, желтые или коричневые участки, значит, она недостаточно спелая. Для приготовления угощения подойдет только ягода ровного красного цвета.
Прежде чем измельчать малину и сахар, запаситесь двумя основными продуктами. Например, после сбора или покупки ягод нельзя сразу приступать к приготовлению — в этом случае очень важно правильно сохранить малину, ведь каждый из нас знает, что они быстро портятся, пропускают сок и становятся непригодными для обработки.Чтобы продлить жизнь ягодам, их нужно разложить на ровной поверхности, накрыть тканью и поставить в холодильник. Но даже в такой ситуации лакомство можно хранить не более трех суток.
Основные ингредиенты
Их всего два — малина с сахаром. В рецепте обычно предусмотрено следующее соотношение продуктов: 1: 2. То есть вам понадобится один килограмм ароматной малины и 2 килограмма сахара. Если ягод больше, количество сладкого продукта также увеличивается в соответствии с указанными выше пропорциями.Ознакомившись с основными рецептами, в которых описывается, как измельчить малину с сахаром, и выбрав понравившийся вариант, приступайте к тайне приготовления.
Сначала хорошо промойте ягоды под проточной водой и выбросьте их на дуршлаг. Многие люди, у которых есть дачи, этого не делают. Говорят, что их ягоды — домашние экземпляры, без химической обработки, а потому не требуют очень тщательной очистки. Но это ошибка.Даже если продукт экологически чистый, он таит в себе определенные опасности: например, в нем могут спрятаться муравьи, на поверхности ягоды может остаться кусочек листочка или грязь. Поэтому все лишнее удалите водой — только теперь вы готовы измельчить малину с сахаром на зиму, чтобы конечный продукт был полезным и вкусным.
Как измельчить малину?
Современные технологии развиваются не покладая рук, и часто хочется облегчить «экономическую» участь с помощью различных функциональных устройств.Конечно, кухонная утварь существенно помогает женщинам, но в этом случае лучше использовать исключительно бабушкин метод, тогда идеальной консистенции и вязкости будет ваша малина, размолотая с сахаром на зиму. Рецепт не предусматривает использование блендера — он измельчает ягоды на кусочки, даже не оставляя семян.
Как видите, прибор нам не подходит, поэтому для измельчения малины лучше использовать ложку или вилку, при этом исключительно деревянную, так как металл негативно влияет на витамины, разрушая их структуру или убивая их полностью.Поэтому измельчите малину деревянными столовыми приборами, постепенно добавляя в массу сахар. Если сразу заснуть, ягоды сложно будет размять до однородного состояния. Это один из способов получить вкусную малину с сахаром на зиму без варки. Его не следует подвергать термической обработке, поэтому сразу разлейте массу по стерилизованным банкам.
Другой вариант
Как готовится малина с сахаром на зиму с варкой? Этот метод также очень популярен среди женщин, так как не требует много времени и усилий.Необходимые ингредиенты: килограмм вкусной малины, 1,5 кг сахара и стакан воды. Готовим сироп из двух последних компонентов. В емкость с толстым дном налить воды и всыпать сахар. Когда сладкий продукт полностью растворится, дайте ему покипеть еще 7-10 минут. И только потом в приготовленный сироп добавляем ягоды, предварительно промытые и очищенные от хвостов.
Малина с сахаром на зиму с варкой — это быстро и просто.Термическая обработка займет не более 5 минут. Этого времени достаточно, чтобы приготовить вкусное варенье, при этом ягоды сохранят свой вкус, цвет и полезные свойства. Используя этот рецепт, вы получите около 2 литров угощения. Для его приготовления малину можно предварительно протереть через сито или размять ложкой. Многие хозяйки засыпают сироп целыми ягодами — он получается не менее вкусным и полезным.
Замороженная и сушеная малина
Еще один способ сэкономить кусочек лета.Малина с сахаром, замороженная в холодильнике, позволит зимой приготовить морсы и компоты, вкусные кремовые коржи и ароматные десерты. Покупайте еду в том же соотношении, что и в предыдущих рецептах. Измельчите ягоды сладким песком, полученную массу распределите по специальным емкостям небольшого размера и отправьте в морозильную камеру. Кстати, лакомство можно сохранить целиком. Для этого ягоды выложите на поднос так, чтобы они не касались боками. Когда они полностью замерзнут, переложите их в пакет, чтобы сэкономить место.Продукт в первозданном виде не менее полезен, чем малина с сахаром (замороженная).
И, наконец, еще один способ хранения малины — ее сушить. А потом в холодное время года заварите из ягод полезный чай. Для этого выложите малину на противень и отправьте в духовку, разогретую до 100 градусов. Высокая температура высушит ягоды, после чего их можно перелить в чистую банку и положить в кладовую. Зная, как заморозить малину с сахаром или как ее сушить, вы станете обладателем вкусного угощения и народного средства.
выводы
Малину с сахаром на зиму без варки можно использовать для приготовления муссов и кремов. Для этого его заливают необходимым количеством молока, в жидкость добавляют муку и яйца, а затем варят на огне до готовности. Лакомство также можно просто заправить ложками, ведь это прекрасное средство от простуды, любимое взрослыми и детьми. Измельчить малину с сахаром на зиму не составит труда даже неопытной хозяйке, представленные рецепты просты, а также позволяют сэкономить много времени и денег.
Стоит помнить, что при заваривании ягод кипяток губительно действует на полезные вещества. Поэтому сразу залейте малину кипятком и постарайтесь не хранить их надолго. Пейте отвар горячим, так ваш организм получит больше пользы. Имейте в виду, что вместо жаропонижающего лекарства часто используют перемолотую на зиму с сахаром малину. Рецепт народного средства следующий: добавить в чай ложку лакомства и дать малышу.И ему обязательно станет лучше. Ведь лакомство не только сбивает температуру, но и активизирует защитные функции организма, снимает головные боли и действует как потогонное средство.
Заготовки из малины на зиму делает каждая хозяйка, и я, конечно, не исключение. Сложно представить долгие зимние вечера без чашки ароматного чая с малиновым вареньем … Несмотря на то, что процесс консервирования довольно хлопотный, летом я стараюсь сделать несколько банок малинового варенья, а малину хотя бы заморозить для зима.
Также следует отметить, что есть такие сорта малины, которые дают урожай в сентябре — особенно для тех, кто летом отдыхал на море и не успел приготовить вкусные малиновые заготовки.
Итак, что можно приготовить с малиной на зиму? Варенье, варенье, кисель, конфитюр, компот, замороженная малина и это далеко не полный перечень всевозможных препаратов из малины.
Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию проверенные рецепты заготовок из малины, которые использую не один год.С каждым годом моя коллекция рецептов будет пополняться новыми интересными рецептами. По традиции прошу делиться любимыми рецептами заготовок из малины в комментариях и социальных сетях.
Компот из малины на зиму без стерилизации
Дорогие друзья, хочу рассказать, как закрыть малиновый компот на зиму без стерилизации. Обычно такие вкусные компоты, как этот, я закрываю в трехлитровые банки — меньший объем слишком быстро разгоняется, особенно когда в гости приходят друзья с детьми. Смотрите рецепт с фото.
Зимнее малиновое варенье с апельсином
Ванга любит необычные заготовки из малины на зиму? Что, если немного разбавить привычный вкус и приготовить необычное варенье из малины и апельсинового сока? Уверяю вас, получится здорово! Цитрусовые нотки и пьянящий аромат малины делают вкус этого джема просто волшебным! Я вас убедил? Тогда идите смотреть рецепт.
Предлагаю вам приготовить на зиму необычную малиновую заготовку.Это будет малиновое варенье, да еще с коньяком. Пусть вас не смущает алкоголь — на самом деле его потребуется совсем небольшое количество, а в самом малиновом варенье на зиму он явно не будет ощущаться. Скорее удастся уловить какое-то приятное послевкусие — это будет влияние благородного напитка. Малиновое варенье в этом рецепте довольно густое, поэтому его можно использовать в выпечке или как дополнение к утренним тостам. Рецепт с фото.
Следующий рецепт малинового варенья — настоящая палочка в моей кладовой.Да-да, это варенье отлично хранится в кладовой в квартире, при комнатной температуре, благодаря большому количеству сахара в рецепте. …
Малиновое варенье «Красный мед»: по маминому рецепту
Такое малиновое варенье очень удобно использовать для начинки песочного пирога или просто намазывать на хлеб или печенье. Количество сахара убивает наповал, поэтому, если вы сидите на диете, советую использовать другой рецепт. Но варенье не сладкое из-за добавления лимонной кислоты….
Малиновое варенье на зиму с имбирем и апельсином
На этот раз мы поговорим о необычном малиновом варенье — с имбирем и апельсином. Да, именно такой набор ингредиентов вы найдете в моем рецепте малинового варенья на зиму. А если вы любите имбирь и совсем не против цитрусовых, то это сочетание вам обязательно понравится. Как приготовить малиновое варенье с имбирем, ищем.
Компот из малины на зиму по рецепту свекрови
Рецепт компота из малины не сложный, и подходит хозяйкам, которые только начинают консервировать….
Классическое малиновое варенье, которое любил Карлсон
Обязательно готовлю варенье из малины на зиму по простому классическому рецепту, чтобы на случай простуды всегда было под рукой сладкое лекарство собственного производства. Рецепт варенья с пошаговыми фото.
Малиновое варенье без косточек получается очень вкусным и полезным. Зимой использую это варенье для приготовления компота, а также в качестве начинки для десертов. Рецепт с пошаговыми фото.
Варенье из малины «Пьяное» без варки с водкой
Очень необычное малиновое варенье. Получается очень красиво, ярко и невероятно вкусно — почти как свежая малина. Смотрим рецепт
Многим очень нравится тертая с сахаром малина. Большинству людей это необычное варенье знакомо с детства.
Простые пропорции
Еще древние греки знали об уникальных свойствах малины.Со временем эти знания пополнились новыми фактами, и теперь любая мама может с уверенностью сказать, что натертая с сахаром малина — уникальная возможность для тех, кто предпочитает лечиться народными средствами. Кроме всего прочего, его очень легко приготовить. Вам понадобится всего два компонента: два килограмма сахара на килограмм ягод.
Весь процесс займет некоторое время. Все будет зависеть от количества собранной малины:
- Перед приготовлением свежие продукты необходимо тщательно перебрать: удалить стебли, приставшие листья и места с видимыми повреждениями.
- Выложите ягоды в широкую емкость, насыпьте сверху отмеренное количество сахара, а затем измельчите фрукты деревянной ложкой и все тщательно перемешайте.
- Подготовленную массу переложить в подготовленные банки, накрыть крышками и поставить в холодное место.
Приготовленная таким образом малина, натертая с сахаром, может храниться при положительной температуре не выше 4 градусов до трех месяцев.
Полезный состав
Даже врачи считают малину самым вкусным из всех известных лекарств.Его применяют при анемии и гипертонии, заболеваниях почек и желудка. Обладая сильными потогонными свойствами, малина снимает отеки. Сахар в этих ягодах содержится в форме фруктозы и глюкозы, а это именно то, что необходимо для хорошего функционирования сердечно-сосудистой системы и питания клеток мозга. От такого лекарства не нужно бояться поправиться, ведь в лесных дарах так мало калорий, что они не могут навредить даже самой стройной фигуре.Малина, измельченная с сахаром, сохраняет все свойства, присущие свежему продукту. Кроме того, сладкая смесь является прекрасным потогонным и жаропонижающим средством. Еще бабушки знали, что малиновый чай помогает вылечить ангину, а отвар из цветов и листьев может благотворно воздействовать на воспаленную слизистую глаза. Богатый витаминный состав помогает сохранить молодость кожи. Кроме того, огромное количество меди в свежих ягодах способствует повышению жизненного тонуса, ведь именно этот элемент содержится во многих антидепрессантах.
Домашние заготовки
Практически в каждом доме на зиму заготавливают перемолотую с сахаром малину. Это простейший способ иметь под рукой достаточно эффективное лекарство от многих болезней. Для его приготовления вам может понадобиться один килограмм свежей малины и 1,7 килограмма сахарного песка.
Все действия нужно выполнять четко по шагам:
- Перебрать ягоды и вылить в подготовленную таз.
- Возьмите половину отмеренного количества сахара, всыпьте им малину и оставьте в таком положении на 30 минут.За это время продукт должен пустить сок.
- Затем перетереть ягоды ложкой до полного растворения сахара.
- Переложите продукт в стерилизованные банки так, чтобы до края оставалось полтора-два сантиметра.
- Сверху посыпьте смесь слоем сахара.
- Закатайте каждую банку металлической крышкой.
Так очень просто приготовить натертую с сахаром малину на зиму. Готовый продукт сохранит свежесть до следующего урожая, если его постоянно хранить в холодильнике.
Бытовая техника
Если вам нужна малина, молотая с сахаром, рецепт можно оставить прежним, а саму работу немного упростить. Для этого варианта подходит следующее соотношение продуктов: на один килограмм свежесобранной малины 1,4 килограмма сахара.
Последовательность действий осталась прежней:
- Свежие фрукты нужно перебрать. Но ни в коем случае нельзя их мыть, ведь смесь не подвергается термической обработке, а обычная вода может привести к закислению продукта.
- Поместите малину в чашу блендера и за несколько секунд превратите в однородную массу.
- Добавьте сахар и тщательно перемешайте до растворения.
- Готовую смесь распределите по банкам, а затем плотно закройте их нейлоновыми крышками.
Получается очень вкусная малина, перемолотая с сахаром. Рецепт можно немного изменить, добавив два килограмма сахара вместо 1,4. В этом случае состав сохранится до лета.Для экономии компонентов можно использовать соотношение 1: 1. Правда, в этом случае смесь нужно будет немного подогреть (но не кипятить), а затем перелить в поллитровые банки, добавив в каждую из них по столовой ложке чистой водки.
Небольшое отклонение
Можно с уверенностью сказать, что в каждом доме есть тертая малина с сахаром. Без варки такой продукт нельзя долго хранить. Но есть способ максимально увеличить этот период. При этом соотношение ягод и сахара должно быть 1: 1.5. Вам необходимо выполнить следующие действия:
- Очистить малину от мусора. Мыть ягоды не стоит, чтобы не опасаться возможных нежелательных последствий.
- Пропустить продукт через мясорубку.
- Добавить сахар и хорошо перемешать.
- Через несколько минут повторите действие. Смесь будет более однородной.
- Подготовленной массой разлить по пластиковым емкостям с небольшими крышками (емкости, стаканчики).
- Отправьте продукты в морозильную камеру.
Рецепт интересен тем, что даже при низких температурах такое варенье не застывает. В любой момент можно вынуть, отрезать ножом необходимое количество и положить в чай. Этот способ очень практичный, ведь такая малина никогда не может заплесневеть.
Математика в помощь поварам
Если в лесу поспело много малины или садовые кусты дали хороший урожай, то переработать такое количество ягод будет непросто.Кто хочет часами стоять у плиты? Лучший выход из этой ситуации — натертая с сахаром малина. Пропорции компонентов в этом случае могут повлиять на вкусовые качества готового продукта и срок его хранения. Например, соотношение 1: 1 лучше всего использовать для кратковременного использования продукта (не более трех недель). Если вы хотите, чтобы ягоды оставались свежими на долгое время, то следует увеличить дозировку сахара. В этом случае он будет действовать как естественный консервант и не даст смеси заплесневеть или скиснуть.Количество сахарного песка необходимо увеличить в полтора-два раза, чтобы готовый продукт мог простоять в прохладном месте до полугода. Правда, опытные специалисты этого делать не советуют — такие эксперименты небезопасны. Поэтому наиболее оптимальный срок — от двух до трех месяцев. В остальных случаях лучше действовать проверенными методами и делать обычное варенье.
Рецепт: Крошки из трех ягод босоногой графини Ины Гартен
Для холодной зимней ночи нет лучшего десерта, чем что-нибудь свежее из духовки, особенно когда его можно подавать теплым и сладким (с ложкой сливок или льда. крем, если хотите).«Tri-Berry Crumbles» Ины Гартен из ее новой книги « Make It Ahead » — это непревзойденное праздничное лакомство — и я бы сказал, что из него также получится отличный завтрак.
Tri-Berry Crumbles
На 6 порций
Есть что-то чудесное в том, чтобы иметь собственный десерт, поэтому я приготовил эти крошки в небольших блюдах, которые я обычно использую для крем-брюле. Это идеальное сочетание теплых сочных ягод и хрустящей овсяной начинки.
2 стакана свежей черники (12 унций)
2 1/2 стакана свежей малины (18 унций)
2 стакана свежей клубники, разрезанной пополам или на четвертинки, если большие
1/2 стакана сахарного песка
3 столовые ложки кукурузного крахмала
1 1/2 чайных ложки тертой лимонной цедры (2 лимона)
3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока для крошки
3/4 стакана универсальной муки
3/4 стакана сахарного песка
1/2 стакана светло-коричневого сахар, слегка упакованный
1/2 стакана старомодного овса, например Quaker
3/4 чайной ложки молотой корицы
3/4 чайной ложки кошерной соли
1/4 фунта (1 палочка) несоленого масла, нарезанного кубиками, на комнатная температура
Ванильное мороженое, для сервировки
Духовку разогрейте до 350 градусов.Поместите шесть блюд с крем-брюле на противень, застеленный пергаментной бумагой.
В большой миске смешайте чернику, малину, клубнику, 1/2 стакана сахарного песка, кукурузный крахмал, цедру лимона и лимонный сок. Равномерно распределите смесь по блюдам с крем-брюле, включая все собирающиеся соки.
Для крошки смешайте муку, 3/4 стакана сахарного песка, коричневый сахар, овес, корицу и соль в чаше электрического миксера, снабженного лопастной насадкой.Добавьте масло и перемешайте на низкой скорости, пока смесь не станет рассыпчатой. Сожмите его пальцами, пока он не станет крупной крошкой, и распределите его по ягодам (он не покроет их полностью). Выпекать от 35 до 40 минут, пока соки не станут пузырящимися, а начинка не подрумянится. Подавать теплым с небольшой ложкой ванильного мороженого.
__ Сделайте это вперед: __ Соберите крошки, охладите до 4 часов и запекайте перед подачей на стол.
Перепечатано из Make it Ahead. Авторские права (c) 2014 Ины Гартен.Фотографии Квентина Бэкона. Опубликовано Clarkson Potter / Publishers, подразделением Penguin Random House, LLC.
Черная смородина тертая с малиной на зиму. Малина, натертая с сахаром на зиму, рецепт без варки
Нежная и ароматная малина даже зимой способна подарить частичку летнего счастья. Существует множество рецептов, которыми можно побаловать своих домочадцев — готовить малину на зиму без варки: с сахаром, пятиминутное варенье, конфитюр, малину в соке смородины, застенчиво покрасневший кисель, сладкий ароматный сироп, нежное детское пюре.Фантазия настоящих кулинаров не знает границ, некоторым есть чему поучиться.
Полезная и необычайно вкусная, малина щедро дает хозяйкам возможность готовиться к зиме в течение всего лета. Однако, чтобы варенье, кисель или компот получилось ярким, красивым и вкусным, ягоды необходимо правильно собрать с куста и подготовить.
Лучше, если ягоды для сбора урожая будут чистыми и целыми.
Самое подходящее время для сбора — сухая солнечная погода, ведь от дождя нежная красота становится водянистой и непривлекательной.По этой же причине его редко моют, особенно если собирают в своем саду. Только при подозрении на наличие клопов ягоды ненадолго заливают подсоленной водой (1 л воды + 20 г соли), чтобы незваные гости всплыли на поверхность. Обработку ягод лучше начинать сразу, в этом ягода похожа на войлочную вишню, которая тоже довольно скоро начинает портиться даже в холодильнике. Чтобы не ошибиться в пропорциях, будет полезно помнить — в литровую банку помещается около 600 грамм малины.
Чтобы полезные компоненты малины не пропадали при длительной обработке, ее продолжительность можно свести к минимуму. Хороший пример — пятиминутное чрезвычайно вкусное и невареное малиновое варенье, которое готовится очень просто. Минимальная обработка позволяет сохранить нежные ягоды целыми и привлекательными.
Различия в рецептах разных хозяйок заключаются в разном количестве сахара, необходимого для варенья — одни предпочитают соотношение 1: 1, другие кладут всего фунт сахара на 1 кг малины и следят за тем, чтобы готовый продукт хранился в холода, а третьи не жалеют 1.5 кг сахара, но уверены в надежной сохранности лакомства. Однако принцип приготовления пятиминутного варенья примерно одинаков и для малины, и для смородины, и других ягод:
Рецепты пятиминутного варенья из малины сохраняют в нем максимум витаминов
- В эмалированной или медной емкости (вместительной и с широким дном) аккуратно выкладываются чистые и отсортированные ягоды малины.
- Малину заправляют сахаром, исходя из предпочтительной пропорции, и оставляют на 2-4 часа.За это время выделившийся сок должен покрыть ягоды.
- Поставив таз с будущим повидлом на огонь, его нужно, слегка помешивая, довести до кипения, а затем варить 5-7 минут до полного растворения сахара. Во время готовки можно наслаждаться сладкой пенкой, которую нужно снимать с поверхности.
- Также рекомендуется стерилизовать тщательно вымытые банки, особенно если количество сахара минимально. Не забываем про обработку шапок.
- Осторожно разложите горячее угощение по банкам, чтобы содержимое доходило до самого верха, и сразу же закатайте.Пятиминутное повидло готово, теперь его можно разместить в удобном месте для хранения и зимой наслаждаться изысканным угощением.
Малина с сахаром
Многие хозяйки предпочитают обходиться без термической обработки, а малину просто смешивают с сахаром — этот препарат на зиму максимально сохраняет все уникальные полезные свойства ягод. Этот способ занимает даже меньше времени, чем приготовление пятиминутного повидла, и доступен совершенно неопытным хозяйкам.Однако, чтобы малина, приготовленная по этому рецепту, надежно сохранялась, банки с заготовками придется простерилизовать или выбрать для их хранения холодильник.
Обычно сахар добавляют в заготовку в соотношении 1: 1.Рецептов приготовления озимой малины с сахаром существует множество. Чаще всего используются следующие рецепты.
Метод первый:
- сильные и сухие ягоды складывают рядами в подготовленные банки. Каждый новый слой посыпают сахаром, а посуду слегка встряхивают, чтобы он оказался между отдельными ягодами;
- банки с малиной погружают в большую емкость с водой и стерилизуют — для литровых контейнеров потребуется 25 минут, для поллитровых — 20 минут.
Сахар — отличный консервант для ягод
Второй способ:
- Ягоды малины засыпают сахаром в соотношении 1: 1 и оставляют на пару часов, для этого необходимо выделение сока;
- затем ягоды измельчают и осторожно, но осторожно смешивают с сахаром;
- Осталось только разложить малину по стерилизованным банкам, покрытым сантиметровым слоем сахара и надежно хранящимся в семейном погребе или холодильнике.
Полученное изумительное варенье из ароматной и нежной малины, при приготовлении которой не обошлось, доставит незабываемое удовольствие во время семейного чаепития и поможет обойтись зимой без неприятной простуды.
Эксклюзивно! В емкость выложить целую и сухую малину, залить медом и поставить в морозилку. Вкус неповторим!
Конфитюр — первый рецепт
Красочный конфитюр, удачно приготовленный на зиму из малины с сахаром, необычайно быстро и без привычной варки, приятно разнообразит завтрак и доставит массу удовольствия.Нельзя сказать, что приготовление по предложенному рецепту слишком простое, хотя всего один этап вызывает некоторую сложность. Но полученный результат с лихвой окупает затраченные усилия, а красочный конфитюр радует безупречно тонким вкусом.
Самый нежный конфитюр получится, если удалить всю малину.
Самое сложное — избавиться от мелких семечек малины, что можно сделать сито с пестиком. Затем полученную массу необходимо хорошо перемешать с сахаром.На килограмм сладких ягод потребуется 1,5 кг. Осталось разложить по банкам, накрыть крышкой и пока поставить в холодное место — ароматный и полезный конфитюр готов.
Конфитюр — второй рецепт
Ароматный деликатес можно приготовить и другим способом — варкой. Для рецепта необходимы следующие ингредиенты:
- малина свежая — 2 кг;
- сахар — 3 кг;
- вода — 1 л.
Если потратить немного больше времени на заготовку и отварить конфитюр, то малину можно хранить без холодильника
Малину размять в подходящей посуде с широким дном, аккуратно залить горячей водой и варить примерно 20 минут с момента кипения.Затем осторожно, в несколько этапов всыпать сахар и продолжать варить еще 15 минут. Горячий конфитюр разлить по чистым и теплым подготовленным банкам и накрыть крышкой. Всю зиму его приятный аромат и тонкий вкус будут напоминать солнечное лето.
Малиновый сироп
Зимой без малинового сиропа не обойтись! Он нужен везде — для румяных блинов, праздничного торта, изысканного напитка, как украшение для мороженого. Готовить это несложно и не занимает много времени.
Метод первый
- малина — 2 кг;
- сахар — 4 стакана;
- вода — 8 стаканов.
Малиновый сироп будет отличным десертом и одновременно источником витаминов
Сложите чистую и отсортированную малину в кастрюлю, залейте нужным количеством воды и варите на медленном огне 20 минут, помешивая и удаляя пену. Вынуть ягоды шумовкой, всыпать сахар и продолжать варить еще 5 минут. Готовый сироп разливают по бутылкам или банкам и хранят в холодном месте.
Второй способ
- ягоды малины — 1 кг;
- сахар — 1,5 кг;
- вода — 0,5 л;
- лимон — 10 гр.
Измельчить ягоды в ступке или блендере, залить пол-литра воды и оставить до утра. Полученную смесь перемешать и процедить, добавить сахар и лимон и снова на сутки лишить ее внимания. На следующий день прокипятите сироп одну-две минуты, затем разлейте по чистым теплым бутылкам. Хранить желательно в холодильнике.
Сушеная малина
Сушеная малина можно добавлять в чаи, выпечку, компоты и десерты
Если времени катастрофически не хватает, а урожай удачный, можно просто высушить и обеспечить дом витаминами на все время слякоти и морозов. год. Обязательное условие — ягоды нужно выбирать максимально плотными и даже слегка недозрелыми. Сушить малину можно качественно и быстро в духовке — два часа при температуре 50 градусов, а потом минут пятнадцать при шестидесяти градусах.Остывший раскладывают по ящикам или банкам и помещают в прохладное и обязательно сухое место. Чай с сушеной малиной обладает ароматом и укрепляет защитные силы организма.
Разнообразие рецептов приготовления малиновых заготовок на зиму позволяет круглый год не расставаться с ароматными ягодами. Компоты, варенья, джемы — отличный помощник в приготовлении вкусных блюд и сами по себе хороши. Малина — это не только сладкое и приятное угощение, но и залог крепкого здоровья.При выборе способа консервации следует помнить об этом и свести на нет малейшую потерю витаминов и других полезных компонентов. А в подходящий сезон не забудьте сохранить для семьи пару банок витаминного вишневого варенья.
Секреты хранения малины без варки: видео
Малина обладает прекрасным ароматом и потрясающим вкусом, а также большим количеством полезных и лечебных свойств. Это природный антиоксидант, эффективно укрепляющий иммунную систему и традиционно используется при лечении простудных заболеваний.Употребление 1 стакана этой ягоды удовлетворяет суточную потребность человека в витамине С.
Для сохранения целебных свойств особенно актуальным становится ее зимнее хранение без термической обработки. Рецепты заготовок несложно приготовить в домашних условиях и пользуются большой популярностью у хозяек.
Приготовление ягод — с чего начать?
Сбор урожая лучше проводить в сухой солнечный день. Для этих целей подойдут неглубокие ящики или подносы. Созревшие ягоды довольно нежные, легко мнутся под собственным весом и длительному хранению не подлежат.Сбор урожая начинается с процесса очистки собранной массы от клопов, веточек, листьев и больных плодов. Фрукты эффективнее сортировать, перекладывая их небольшими порциями из одной емкости в другую.
Малину мыть нежелательно, но при необходимости лучше использовать очень холодный неглубокий душ. В ягодах летнего созревания могут встречаться белые личинки насекомых. Урожай необходимо залить прохладной подсоленной водой (на 1 литр — 1 столовая ложка соли) и выдержать 10 минут, затем осторожно собрать появившихся вредителей и тщательно промыть.
В последнее время на дачных участках все чаще можно встретить сорта позднеспелых. Сбор урожая начинается в конце августа и продолжается до первых заморозков. В осенних плодах личинки насекомых (черви) практически не встречаются. После водных процедур плоды необходимо обсушить, присыпав полотенцем тонким слоем. Лучше использовать бумагу, сложенную в несколько раз. Сухие ягоды готовы к переработке. Далее будет рассказано, как засахаривать малину.
Малина с сахаром — популярные рецепты
Приготовить малину с сахаром на зиму без варки довольно просто, это доступно хозяйке с любым стажем.Важным моментом при приготовлении сырого повидла является предполагаемый срок хранения заготовки: чем он больше, тем больше конфет нужно израсходовать на 1 кг ягод:
- более 6 месяцев — 2 кг;
- от 3 до 6 месяцев — 1,5 кг;
- до 3 месяцев — 1 кг.
Для приготовления варенья необходимо использовать посуду из неокисляющих материалов:
- кастрюли, миски, тазы из эмалированной или нержавеющей стали;
- стеклянные банки;
- деревянный толкатель и ложка.
Варенье сырое
Подготовленные ягоды выложить в кастрюлю и засыпать сахаром. Объем определяется исходя из ожидаемых сроков хранения. Смесь перемешивают и замешивают толчкой до однородной массы. Процесс не требует больших затрат времени. Вы можете использовать блендер, чтобы приготовить более мелкое картофельное пюре. Чем выше однородность варенья, тем меньше оно расслаивается в будущем.
Чтобы все хорошо растворилось, нужно 3-6 часов постоять в прохладном месте, но не в холодильнике.Обычно его готовят вечером и оставляют на ночь, не проливая. Утром выкладываем готовую массу по стерилизованным банкам, не заполняя горлышки. Банки лучше использовать небольшой емкости на 0,3-0,5 литра.
Поверх малины насыпьте слой сахарного песка, примерно 1 столовую ложку. При хранении заготовки засахаренная пробка превратится в корочку, которая защитит ее от контакта с воздухом. Банки закрываются пластиковыми или навинчивающимися крышками и помещаются в холодильник.
По этому рецепту можно приготовить сырое малиновое варенье с клубникой, ежевикой или черной смородиной. Пропорции объемов ягод меняются, но самый распространенный вариант — от 0,5 до 0. 5.
Рецепт варенья
Малиновое варенье — изысканное лакомство для тех гурманов, которые не любят косточки. Заготовленные ягоды необходимо аккуратно измельчить с помощью блендера или кухонного комбайна, получившуюся массу измельчить через сито или отжать небольшими порциями через марлю, чтобы отделить косточки.
Для облегчения этого процесса в кастрюлю с целыми плодами можно добавить воды из расчета 0,5 стакана на 1 кг, поставить на огонь, довести до кипения и вынуть. После такой обработки очистить пюре от семян будет намного проще.
В выжатый сок с мякотью всыпают сахар и тщательно перемешивают до полного растворения, разливают по баночкам небольших емкостей, закрытых крышками, хранят только в холодильнике.
Состав:
- малина — 1 кг;
- сахарный песок — 1.3 кг.
Заморозка ягод впрок — как сохранить пользу?
Широко распространен способ заготовки ягод и овощей на зиму методом замораживания. В специальных морозильниках, в которых охлаждение ниже -18 ° C, они могут храниться до года, то есть почти до нового урожая. В обычном холодильнике, где температура не опускается ниже -12 ° C, полезности и вкусовых качеств продуктов сохраняется не более трех месяцев.
- целые спелые, но не перезрелые ягоды с сахаром или без него;
- в виде пюре из мягких ягод с сах.с песком или без него.
Емкости и методы замораживания
Важным моментом при замораживании является выбор тары. Лучше всего использовать пластиковые контейнеры с крышками или стаканчиками, а также полиэтиленовые пакеты, предназначенные для хранения продуктов; чтобы обезопасить одну порцию от разрывов, необходимо использовать две части.
Качественные заготовки получают путем предварительного замораживания целых ягод. Для этого их одним слоем выливают на лоток, не допуская соприкосновения друг с другом, и помещают в морозильную камеру на три часа.После заморозки малину можно переложить в любую емкость для дальнейшего хранения при минусовых температурах.
Первичное охлаждение необходимо для предотвращения прилипания куска сплошного комка и потери внешних качеств при размораживании.
Ягоды вторичной заморозке не подлежат, поэтому объем заготовки необходимо рассчитывать на разовый расход.
Способы заморозки малины с сахаром
Малину с сахаром можно замораживать целиком или в виде пюре.Первый способ, пошаговый рецепт:
- насыпать слой сахара в небольшую пластиковую емкость;
- сверху положить малину;
- чередуя слои, заполнить емкость полностью — верх должен быть песком;
- Закройте емкость крышкой и поместите в морозильную камеру.
Второй способ:
- из перезрелых, мягких ягод размять блендером;
- насыпать сахар, объем которого четко не регулируется и колеблется в пределах 0.5-1,5 кг на 1 кг малины. В этом случае лучше всего руководствоваться собственным вкусом.
- разлить массу по емкостям, оставив их на четверть пустыми, так как при замерзании жидкость имеет свойство расширяться;
- сложите контейнеры в морозильную камеру.
При наличии нескольких емкостей малиновое пюре можно расфасовывать в пакеты, предварительно помещенные в них. После замораживания емкости освобождаются, а сформированные брикеты помещаются в морозильную камеру. Этот метод повышает эффективность использования холодильника.
При подготовке заготовок замораживанием необходимо соблюдать главное правило: замораживать быстро и медленно размораживать. Перед употреблением ягоды помещают в общую камеру холодильника для естественного размораживания.
Малину с сахаром без кипячения подают к чаю или от простуды. Из него готовят соусы для блинов и запеканок, готовят кисели и кисели, его полезны для начинки пирогов, его заливают мороженым и фруктовыми салатами.
Можно собирать малину и сахар на зиму без варки и варить из нее различные повидла.
Малина, натертая с сахаром на зиму: рецепт без варки
Пропорции:
- 5 стаканов малины;
- 5,5 стакана сахара.
Малина натертая с сахаром производится из свежих, не перезрелых и неповрежденных ягод. На его участке будет собрано наиболее подходящее сырье. Можно купить на рынке, но обязательно обратите внимание на качество.
Надо ли мыть малину перед измельчением с сахаром? Лучше помыть, но потом хорошо просушить.
- Ягоды тщательно сортируем, освобождая от листочков, плодоножек, веточек.
- Откидываем на дуршлаг, несколько раз опускаем в емкость с водой, меняя воду. Дать ягодкам подсохнуть.
- Измельчите малину любым удобным способом. Можно скрутить или раздавить. Мне больше нравится раздавить. Получившуюся массу засыпаем сахаром. Хорошо перемешайте, дайте немного постоять, время от времени помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
- Банки следует мыть содой, стерилизовать в духовке, на плите или на пару.Они должны быть сухими.
- Выкладываем малину по банкам. Сверху насыпаем слой сахарной пудры или сахара. Это сделано для дополнительной защиты от брожения.
- Скручиваем банки, ставим на хранение в холодильник или выносим в погреб.
Малина целиком в сахаре для хранения в погребе
Поделюсь рецептом, как приготовить малину с сахаром целиком.
- Килограмм малины;
- 300 грамм сахара.
Возьмите только что собранную ягоду. Сортируем, стираем, даем высохнуть.
- На дно стерильных сухих банок насыпьте небольшой слой сахарного песка.
- Выкладываем на него ряд сушеной малины, присыпаем сахаром.
- Слегка встряхните банку, чтобы сахар равномерно распределился. В таком порядке заполняем банки до самого верха.
- Теперь приготовленный десерт нужно простерилизовать. Для поллитровых банок достаточно 20 минут.
- После этого закатываем заготовку, остужаем, выносим в погреб.
Малина взбитая с сахаром в блендере на зиму
Малину с сахаром без варки на зиму можно приготовить с помощью блендера.
- Поллитровая банка малины;
- Поллитровая банка сахара.
Промытые сушеные ягоды взбить блендером, всыпать сахарный песок, перемешать. Дать постоять, периодически помешивая смесь до исчезновения кристаллов.
Бидоны промытые стерилизованы. Готовую массу перелить в сухую емкость, не доводя до кипения, перекрутить.Хранить в холодильнике или погребе.
Пятиминутная малина на зиму
Надо взять:
- Килограмм малины;
- Килограмм сахарного песка.
Отобранные, промытые ягоды с сахаром высыпать в посуду для варки варенья. Накрыть крышкой, оставить на ночь, пока не появится сироп.
- Утром таз ставим на медленный огонь, доводим содержимое до кипения. Осторожно перемешайте.
- После закипания варить 5 минут, снимая пену.Отсюда и название — пять минут.
- Сразу разлить по стерильным сухим банкам, перевернуть.
После охлаждения отправить на хранение.
Что делать, если малина сброжена с сахаром
Если малина с сахаром стала киснуть, из этой ягоды можно приготовить варенье.
- На литр такой ягоды достаточно добавить 2 стакана сахара, и варить тридцать минут, не давая сильно закипеть.
- Готовое варенье разлить по стерильным банкам.Свернуть.
После остывания забираем в подвал.
Как заморозить малину с сахаром в морозильной камере
Нам понадобится:
- 300 грамм малины;
- 0,5 стакана сахара.
Дно пластикового контейнера посыпать сахаром, затем слоями выложить малину и сахар. Емкость плотно закрывается и ставится в морозильную камеру. Замороженная ягода может храниться до полугода.
На заметку! Размороженные ягоды повторно замораживать не следует.
Предлагаю посмотреть видео-рецепт приготовления малины с сахаром на зиму без варки, а с термической обработкой.
Чтобы получить полезное и вкусное угощение, постарайтесь найти время приготовить малину с сахаром для приготовления на зиму без варки.
Мы с детства знаем, что малиновое варенье — лучшее лекарство от простуды и всех зимних недугов. Но как сохранить на зиму все витамины в ягодах? Лучше всего приготовить малину, натертую с сахаром на зиму, по моему рецепту без варки и пошагового фото.
Для этого способа отлично подойдет малина, так как в сыром виде ягоды сохранят максимальное количество витаминов, а для суровой и холодной зимы такое лакомство станет лучшим лекарством. Сбор урожая из сырой малины получается настолько ароматным, что зимой вы получаете заряд энергии и почти солнечные лучи.
Такой витаминный препарат может поддержать вас в тяжелый день, ведь малиновое варенье — лучший способ предотвратить многие сезонные заболевания. Также стоит отметить, что малину, натертую с сахаром, с удовольствием едят дети, которым нельзя приготовить пилюли, а здесь и лекарство, и вкусное угощение в одной баночке.
Готовьте на здоровье, готовьте с удовольствием!
Необходимые продукты:
- Малина 500 грамм
- 500 грамм сахарного песка.
Как приготовить малину, натертую с сахаром на зиму
Малину перекрутить через мясорубку до состояния пюре. Если ягода домашняя и вы сами собрали ее с куста, то мыть ее не нужно. Если вы покупали на рынке, то можно промыть ягоды водой и для надежности просушить на бумажных салфетках.Главное в процессе мытья — не растолочь малину, а просто вылить ее на сито и быстро промыть под проточной водой.
Добавьте весь сахарный песок в малиновое пюре. Сахар — отличный консервант, проверенный на протяжении многих лет. Еще наши бабушки присыпали фрукты сахаром и хранили их свежими до весны. Чем больше сахара в фруктах, тем они будут свежее. Поэтому соотношение 1: 1 — лучшее и универсальное., Можно сказать проверено.
Смешиваем сахар с малиной, причем делаем это не быстро, так как в малине кристаллы должны практически раствориться. Перемешивайте 3-5 минут, пока на дне посуды не почувствуется сахар. Почему нужно долго месить: ведь в холодильнике сахар не тает, а наоборот может еще больше кристаллизоваться и тогда малина просто потрескает зубами. Чтобы этого не произошло, нужно хорошо перемешать фрукты с сахаром.
Выкладываем заготовку малины в стерилизованные и сухие банки, заполняем доверху.
Закручиваем банки крышками и убираем в холодильник на хранение до нужного времени. Даже для профилактики ОРВИ малина, протертая с сахаром, отлично подойдет и станет вашим домашним врачом.
Друзья, а как вы собираете малину на зиму? Нашла для себя простой и удобный способ заготовки малины и сахара на зиму без варки. Ягоды малины нежные, сочные, с тонким ароматом и восхитительным вкусом, а также малина — кладезь фитонутриентов: витаминов, минералов и полезных органических кислот.Чтобы сохранить целебные и вкусовые свойства этой чудесной ягоды, я готовлю свежее малиновое варенье, иногда его еще называют «сырым». При варке (разогреве) ягод фитонутриенты практически не сохраняются.
Чем полезно сырое малиновое варенье:
Малина является прекрасным антиоксидантом, обладает противовоспалительными, жаропонижающими и антибактериальными свойствами, поэтому свежая малина является прекрасным домашним средством от простуды.
Малина с сахаром на зиму без варки — рецепт сырого малинового варенья
Что нам понадобится для приготовления сырого малинового джема:
Естественно малину и сам сахарный песок, обычно беру 1.2 кг сахара на 1 кг ягод. Однако всегда следует сначала оценивать саму ягоду, если у вас малина очень рыхлая, водянистая и несладкая (например, было дождливое лето), то количество песка следует увеличить до 1,7 кг на 1 кг ягод, тогда ваше малиновое варенье не будет бродить.
Ягоды для варенья собирать только в свежем виде. Хорошо промыть ягоду. Разложите варенье по стерилизованным банкам. Храните такое сырое варенье в прохладном месте (холодильнике или погребе), зимой можно ставить на балкон баночки с вареньем, много сахара, не даст застыть повидлу.
Как приготовить малину с сахаром на зиму без варки
- Осторожно промойте ягоды. А как вы моете малину, или предпочитаете не мыть эту нежную ягодку? Все-таки склоняюсь к мысли, что малину нужно мыть, особенно ту, что куплена на рынке. С водой из ягод покидают ягоды, пыль, насекомые. Мыть малину под струей воды не рекомендуется, эта ягода легко разрушается. Чтобы помыть малину, необходимо откинуть ее на дуршлаг, а дуршлаг с ягодой опустить в емкость с водой.Процедуру можно повторять несколько раз, меняя воду (зависит от степени загрязнения ягод). Затем ягоду на время оставить в дуршлаге, чтобы стакан полился.
- Теперь малину нужно натереть на терке. Для этих целей можно использовать ступку или кастрюлю. Я обычно натираю малину с картофельным пюре в кастрюле, люблю, когда в варенье попадают целые ягоды. Для больших партий малины можно использовать мясорубку или блендер.
- Залейте ягоду сахаром.Перемешать и оставить на 3,5-4 часа при комнатной температуре для растворения сахара. Не рекомендуется хранить дольше, так как варенье может начать портиться. Еще раз перемешайте ягоды, проследите, чтобы весь сахар растворился. Теперь готовое варенье раскладываем по стерилизованным банкам и закрываем крышками.
Вот простой рецепт приготовления малины с сахаром на зиму без варки. Все очень просто и быстро готовится. Таким способом можно приготовить не только сырое малиновое варенье, но и сделать заготовку из других фруктов и ягод, например.