HomeВыращВыращивание осетра в бассейнах: Разведение осетра в домашних условиях для начинающих: в пруду и бассейне

Выращивание осетра в бассейнах: Разведение осетра в домашних условиях для начинающих: в пруду и бассейне

Содержание

Оборудование для разведения рыбы: бассейны, емкости для выращивания

В последние годы в России разведение живой рыбы в промышленных масштабах набирает популярность.

С развитием рыбных ферм и рыбоводных хозяйств, свежая рыба к столу перестала являться роскошью для советских жителей. При желании, всегда можно приобрести свежую и даже живую рыбу от отечественных производителей.

Чертежи бассейна

 

Стандартные емкости для выращивания рыбы

Специалисты нашей компании разработали для Вас 2 варианта стандартных емкостей для рыбы. Данные емкости изготавливаются путем ротоформирования, имеют определенные размеры (2 вида).  Материал, используемый для изготовления емкостей — пищевой полиэтилен.

Бассейн для рыбы с приямком 6 000 л  Бассейн для рыбы с приямком 3 000 л  

Габаритные размеры: верхний диаметр 2 350 мм,

нижний диаметр 1 950 мм, высота 1 420 мм.

Приямок: 200х200х200 мм.

Вес изделия 70 кг. Цвет синий.

Розничная стоимость изделия (1шт) — 34 000 руб

Габаритные размеры: верхний диаметр 2 350 мм,

нижний диаметр 1 950 мм, высота 800 мм.

Приямок: 200х200х200 мм.

Вес изделия 70 кг. Цвет синий.

Розничная стоимость изделия (1шт) — 22 000 руб

 

Порядок заказа пластиковой продукции из полиэтилена и полипропилена:
  • Вы высылаете нам эскиз, либо чертеж ваших изделий нам по электронной почте, либо факсом;
  • Наш конструкторский отдел совместно с технологами, производят расчет изготовления пластикового изделия, сообщают Вам стоимость, сроки изготовления;
  • При утверждении цены изделия составляется договор и выставляется счет на оплату;
  • После поступления денежных средств, наши конструктора разрабатывают чертежи и согласовывают их с Вами, все чертежи заверяются печатью;
  • После согласования чертежей обеими сторонами, мы приступаем к изготовлению изделия, срок изготовления в зависимости от сложности составляет от 1 до 14 рабочих дней.

Использование специальных емкостей для выращивания рыбы и емкостей для малька позволяют обеспечить продуктивное разведение рыбы и получить экологически чистых особей за короткий срок.

Специальные пластиковые ванны для выведения и разведения рыбы можно использовать как в закрытом помещении, так и на открытом воздухе. Различные размеры ванн из пластика позволяют устанавливать их в любом удобном месте.

Приусадебные и фермерские хозяйства рационально подошли к использованию бассейнов для мальков и разведения рыбы, они сочетают выращивание овощей с разведением рыбы. Практика показывает, при использовании пластикового бассейна для рыб на участке позволяет вырастить крупные породы, такие как: карп, африканский сом и другие подобные породы.

Выращенную таким образом рыбу, можно использовать для личного потребления и даже продавать.

Соблюдая технологические требования в емкостях, предназначенных для содержания рыбы, вы сможете производить разведение форели в бассейне и тем самым вырастить прихотливую форель. Таким же образом выращивание осетра в бассейнах не составит никаких проблем.

Пластиковые бассейны для разведения рыбы от компании «Пластформ» отличаются простотой, для их установки и использования, не потребуется особых навыков и усилий при регулировке водомета и поддержании необходимого количества кислорода в воде, а также требуемого температурного режима.

При необходимости помыть и очистить полипропиленовый бассейн для рыб специальное оборудование и даже химические средства не потребуются. Наша компания предлагает купить бассейн для рыбы в большом ассортименте, предназначенные для разведения в промышленных объемах. У нас вы сможете купить ванны для содержания, разведения и выращивания мальков, разведение карпа в бассейнах. Для безопасной транспортировки живой рыбы и икры мы предлагаем контейнеры. В реализации имеются полиэтиленовые лотки и много другого различного оборудования, предназначенного для рыбоводства.

Все предлагаемые бассейны для разведения рыбы из полипропилена находятся в состоянии, готовом к эксплуатации. Емкости для рыбы, имеющие большие нестандартные габариты изготавливаются непосредственно в компании, а заказчику доставляются специальным транспортом компании.

Выращивание молоди осетровых

На первом этапе своего развития осетроводство основывалось на выпуске в реки искусственно выведенных однодневных личинок.

Опыт показал, что такая форма рыборазведения малоэффективна, поскольку подавляющее большинство личинок, попав в реку, становится легкой добычей многочисленных хищников. Было установлено, что результаты рыборазведения можно значительно улучшить, если осуществлять выращивания и выпуск в естественные водоемы подросшей, вполне сформировавшейся молоди. Мальки осетровых достигают жизнестойких стадий в 1,5—2-месячном возрасте. К этому времени у них развиваются все важнейшие органы и системы организма. Мальки, несмотря на небольшие размеры, приобретают многие признаки взрослой рыбы и, в частности, могут активно добывать себе пищу и успешно уклоняться от преследования врагов.

Молодь промышленного разведения по своей жизнестойкости не уступает рыбам, родившимся в естественных условиях, быстро растет и созревает в возрасте, соответственном виду.

Методы выращивания молоди

Существуют три метода выращивания молоди осетровых: бассейновый, комбинированный и прудовый.

Бассейновый метод состоит в выращивании молоди осетровых, начиная с выклева и кончая выпуском в естественные водоемы, только в бассейнах. В них молодь питается специально разводимыми живыми организмами. Преимущество бассейнового метода по сравнению с другими состоит в возможности выращивания большого количества жизнестойкой молоди на небольшой площади и при незначительном расходе воды, что позволяет резко сокращать мощность насосных станций. Однако применение этого метода возможно лишь при наличии установок и водоемов для разведения живых кормов. Кроме того, в бассейнах по сравнению с другими водоемами, мальки осетровых, находясь в искусственных, резко отличающихся от природных, условиях, подвержены, одомашниванию, в результате чего может увеличиваться их гибель в естественных водоемах.

В целях устранения этих недостатков группа сотрудников Всесоюзного научно-исследовательского института морского рыбного хозяйства и океанографии (ВНИРО) во главе с проф. Н. И. Кожиным разработала и внедрила в производство комбинированный бассейново-прудовый метод выращивания. По этому методу личинок осетровых на наиболее трудных для них стадиях, приходящихся на первые дни жизни, содержат в бетонных бассейнах конструкции ВНИРО. В них создаются наиболее благоприятные условия внешней среды, нет хищников. Мальков, уже перешедших на активное питание, окрепших и ставших более жизнестойкими, переносят в пруды, где и продолжается их выращивание до выпуска в естественные водоемы.

Применение комбинированного метода предполагает использование всех преимуществ бассейнового метода и в то же время дает возможность уменьшить степень одомашнивания выращенной молоди и сократить в известной степени количество расходуемых живых кормов.

Но и при этом методе остается необходимость разведения в массовом количестве дафний и олигохет, строительства для этой цели выростной базы — дафниевых прудов, цехов для разведения червей, заготовки беспозвоночным организмам корма, содержания обслуживающего персонала.

Выращивание молоди Осетровых без использования искусственно разводимых живых кормов возможно при прудовом методе, сущность которого состоит в том, что личинки и мальки находятся в прудах в течение всего периода разведения. Различные глубина, грунт, рельеф, освещенность, газовый режим, а также наличие в прудах разнообразных кормов создают обстановку, приближающуюся к естественным условиям и требованиям молоди осетровых. Для добывания пищи в прудах молодь затрачивает много энергии и все время находится в движении. Следствием этого является высокая слаженность всех органов и систем, их приспособленность к быстро изменяющимся условиям внешней среды. В прудах у мальков в высокой степени развивается способность отыскания пищи и усиливается инстинкт самосохранения.

Прудовый метод выращивания молоди осетровых слагается из двух этапов. Личинок в первые дни их жизни, включая и период перехода на активное питание, содержат в сетчатых (личиночных) садках, защищающих осетровую молодь от врагов.

Садок представляет собой прямоугольный сетчатый ящик размером 2 X 1,5 X 0,5 м, изготовленный из деревянных брусков сечением 7×4 см. Стенки садка обтянуты латунной сеткой или капроновым ситом с ячейками 1 мм2. Дно садка имеет уклон от боковых стенок к центру и заканчивается металлическим лотком для сбора личинок в момент выгрузки. В боковых стенках лотка устраивают сетчатые окна.

Сетка должна плотно прилегать к брускам на всем протяжении с помощью реек. Зазоры и провисание сетки совершенно недопустимы. Садки размещают в самых лучших осетроводных прудах.

Выклюнувшихся личинок помещают в каны вместимостью 30—40 л или полиэтиленовые мешки и доставляют к сетчатым садкам. Эта операция проводится в 5—8 ч утра, поскольку разница в температуре воды инкубационного цеха и пруда в это время оказывается наименьшей и поэтому не приходится тратить много времени на выравнивание температуры.

Сетчатые садки во избежание попадания хищных насекомых, лягушек и т. п. следует закрывать крышкой. Наиболее удобна двустворчатая крышка, обе створки которой обиты металлической сеткой. В солнечные дни для защиты личинок от действия прямых лучей садки накрывают чаканными матами.

Успех содержания личинок в садках во многом зависит от ухода за ними в этот период. Он состоит в отборе погибших и пораженных сапролегнией личинок. Для удаления погибших особей садок приподнимают к поверхности воды и затем быстро опускают. Во время подъема погибшие личинки, обычно покрытые сапролегнией и поэтому более легкие, задерживаются в верхних горизонтах, где их собирают сачком-грохоткой.

Опытом работы волжских заводов доказана целесообразность создания единой маточной садковой базы путем сосредоточения в одном пруду до 300 садков. Для размещения садков и их закрепления строят эстакаду.

Пруд, в котором размещается садковая база, должен иметь постоянную проточность с тем, чтобы полный водообмен происходил за 2—5 сут. Аэрация водоема производится из расчета 40 м3/ч воды на 1 га пруда. Аэрирование и создание благоприятного температурного режима обеспечивается подачей свежей речной воды через флейту, расположенную по периметру каждого садка. В каждый личиночный садок для аэрации подается 0,15 л/с воды. Для смыва личинок с сетчатых поверхностей садков расход воды увеличивают до 12 л/с. Смыв личинок может производиться сразу в двух садках.

Для предотвращения гибели двух-четырехдневных личинок осетровых во время сильного ветра садки следует защищать от волнобоя, устраивая ограждения из бревен, скрепленных цепочкой между собой. Правильный уход за садками обеспечивает высокий выход личинок. Пруды, в которых размещаются садки, тщательно дезинфицируются, а иловые отложения регулярно удаляются, кроме того, в них ежесуточно производится анализ содержания растворенного в воде кислорода. Только соблюдение всех перечисленных условий обеспечивает успешный перевод личинок на активное питание.

Механизация работы с садками достигается за счет использования самоходных тельферов или кран-балок.

Транспортировка личинок и садков в пруды осуществляется с помощью контейнеров.

Успех перевода личинок на активное питание во многом зависит от их качества. Перелом в образе жизни личинок, как указывает П. И. Драгомиров (1957), связан с изменением физиологического состояния. Отсутствие подходящего корма ослабляет личинок, готовых к активному питанию. Это крайне опасно, поскольку в таких случаях возможен их массовый отход.

Характеризуя личинок в период их перехода на активное питание, следует отметить, что он у разных видов неодинаков.

Срок перехода личинок на активное питание во многом зависит от температуры воды. Чем она выше, тем скорее они начинают питаться. Так, по данным В. Н. Беляевой и В. Н. Кабачковой (1973), личинки белуги в дельте Волги при температуре 12,5°С перешли на активное питание в двухнедельном возрасте, а при 15,6°С — в девятидневном. В это время они питаются личинками хирономид, дафниями и циклопами. Качественный состав корма во многом зависит от наличия в садках тех или иных кормовых организмов. Обычно наиболее широкий спектр питания наблюдается у осетра, а минимальный — у белуги.

В первый день перехода на активное питание в желудках личинок вместе с беспозвоночными иногда наблюдаются и остатки желтка.

Уже в период смешанного питания личинки осетровых могут питаться разнообразной пищей (явление полифагии, открытое Н. Л. Гербильским). Это очень удобно при выращивании личинок, поскольку в прудах в отличие от бассейнов качественный состав пищи очень богат и молодь может использовать почти все кормовые организмы.

Успешный переход личинок на активное питание возможен в тех прудах, где имеется обильная кормовая база. В этом случае обычно через 2—3 сут после начала потребления организмов личинок осетровых можно переводить из садков в пруды.

Личинок пересаживают в пруды на стадии выброса меланиновой пробки на 10—20% у белуги и на 80—100% у осетра и севрюги.

Однако более простым и надежным способом установления сроков пересадки личинок в пруды является нахождение в желудках (при их вскрытии) кормовых организмов.

Выращивание молоди в бассейнах

Для выращивания молоди осетровых имеется несколько конструкций бассейнов: ВНИРО, Бакгидрорыбпроекта, П. А. Улановского, Аралрыбвода.

Бассейн с круговым током воды конструкции ВНИРО. Бассейн этой конструкции получил наибольшее распространение. Он представляет собой два бетонных цилиндра высотой 30 см. Внутренний цилиндр диаметром 2,5—3 м в отличие от сплошного внешнего цилиндра имеет шесть окон размером 24×34 см. В них вставляют рамки с натянутой латунной сеткой, имеющей ячею 0,5 мм. Назначение рамок — сохранение в бассейнах выращиваемой молоди и корма. Дно гладкое, имеет уклон к центру. Для того чтобы устранить шероховатость, в нем при постройке производят железнение.

Вода подается в бассейн с помощью горизонтальной трубы (флейты) длиной 1120 мм и диаметром 38 мм, в которой просверлено 11 отверстий. Один конец трубы соединен с водоподводящей сетью, другой полностью закрыт. Труба может вращаться как вокруг своей оси, так и в горизонтальной плоскости, что позволяет подавать струи воды под разными углами для создания различных скоростей течения воды, требуемых молодью осетровых на разных этапах ее жизни.

В бассейне имеется два стока: центральный, действующий в период очистки, и периферийный, функционирующий постоянно. Центральный сток включает в себя трубу диаметром 100 мм, снабженную 10—15-миллиметровыми отверстиями, два сетчатых съемных цилиндра, отводящую трубу диаметром 38 мм и длиной 2347 мм, сливную трубу диаметром 38 мм, длиной 53 мм и муфтовый кран. При его включении струи воды, идущие по спирали от периферии к центру, концентрируют остатки корма, трупы, частицы ила и способствуют выносу из бассейна. При этом сетчатые цилиндры не позволяют выйти личинкам из бассейна в период действия центрального стока.

Периферийный сток имеет уровенную трубу диаметром 38 мм и длиной 150 мм, патрубок длиной 100 мм, угольник и два деревянных съемных щитка, вставленных в пазы бетонных стенок. Угольник, обеспечивающий аварийный сток, заделан в наружную стенку. Между двумя стенками создана кольцевая канавка. В нее через сетчатые окна поступает вода из бассейна. Затем ее с помощью сливной трубы сбрасывают.

Каждый бассейн имеет самостоятельную подачу и сброс воды. Во избежание перегрева воды над бассейнами строят навесы. Их каркасы изготовляют из сборных железобетонных конструкций. Для уменьшения отрицательного действия ветра вокруг площадки с бассейнами создают полосу лесопосадок шириной 5 м.

Рационализаторы Кубаньрыбпрома предложили устанавливать бассейны ВНИРО не в грунте, а на бетонных опорах высотой 50 см, в результате чего намного облегчаются их обслуживание и ремонт.

Бассейн конструкции Бакгидрорыбпроекта. Бассейн круглый диаметром 2,5 м, одностенный, с центральным стоком. Кольцевой канавки и периферийного стока нет. Дно имеет уклон к центру. В центральной части бассейна монтируется сетчатый цилиндр, через который осуществляется сброс воды.

При чистке бассейна цилиндр можно снимать и взамен него вставлять аналогичное устройство меньшего диаметра. Сброс воды регулируется при помощи уровенной трубки, установленной на трубе центрального стока над сбросным лотком. Трубка аварийного сброса вмонтирована в стену бассейна.

Выход личинок, содержащихся в бассейнах в течение 15 сут, за период подращивания колеблется от 70 до 80%, а масса при выпуске из бассейнов составляет (в мг): у белуги — 100—150, осетра — 80—150, севрюги — 60—100, шипа — 150.

Бассейн конструкции П. А. Улановского. Этот бассейн тоже одностенный, но имеет не только центральный, но и периферийный сток, расположенный непосредственно в стенке этого сооружения. Сброс воды в рабочее время осуществляется через периферийный сток, а в период очистки — через центральный сток. Четыре периферийных сброса, соединенные с центральным стоком, расположены в нишах стенок бассейнов. Ниши с внутренней стороны бассейна затянуты планктонной сеткой, вставленной в рамку. Под дном бассейна укладывают четыре трубы. В бассейне П. А. Улановского обеспечивается более равномерный выток воды.

В бассейн этой конструкции диаметром 2,5 м сажают однодневных личинок (в тыс. шт.): белуги — 25, осетра или шипа — 30 и севрюги — 35.

Бассейн конструкции Аралрыбвода. Бассейн устраивают в грунте без дополнительного крепления откосов и дна. Мелководная зона в бассейне занимает 39% общей площади зеркала воды. Бассейн окружают бермой шириной 0,5—0,6 м. Заполнение воды осуществляется через открытый шлюз. Для создания кругового течения в бассейне устанавливают подающий лоток с уклоном от 0,03 до 0,08.

Уход за бассейнами

Для улучшения санитарного состояния бассейн систематически очищают от погибших личинок, частиц почвы, экскрементов и остатков пищи. Существует два способа очистки — механический и ручной.

Принцип механической очистки состоит в концентрации сора и погибших рыб вокруг центрального стока. Это позволяет обеспечить быстрый сброс отхода из бассейна, чему способствует небольшой наклон дна к центру и перемещение воды, происходящее при движении рыб.

Механическую чистку, разработанную О. Л. Гордиенко и А. В. Гофманом, начинают с удаления крупных предметов. Это оказывается возможным благодаря применению объемных сетчатых цилиндров центрального стока, имеющих сверху специальную дужку. Одновременно под сливную трубу устанавливают рыбоводное ведро. Затем временно закрывают вентиль на стояке трубы, подводящей воду, подтягивают трубку (флейту) к стенке, поворачивают ее так, чтобы отверстия были направлены к зеркалу воды на 23 или 45° и установлены вправо или влево на 23° от оси диаметра бассейна. Часть отверстий в начале и конце флейты закрывают деревянными шпильками или двумя резиновыми манжетами. Затем открывают кран. Далее поднимают сетчатый цилиндр над отверстиями трубы и держат его наклонно. Как только живая молодь появляется в центральной части бассейна, сетчатый цилиндр сразу опускают и плотно вставляют в кольцо. Подъем и опускание цилиндра осуществляется сразу после открытия сбросной трубы. Создание большого напора над кромкой внутренней трубки приводит к очищению бассейна в момент подъема цилиндра от крупного мусора. Затем цилиндр вставляют в кольцо и продолжают механическую чистку.

В период выдерживания личинок до их перехода на активное питание, когда они почти не могут сопротивляться течению воды, чистку дна осуществляют с помощью щетки или металлической лопатки. Эту работу проводят рано утром. За 30—40 мин очищают пять бассейнов. Чистку механизируют с помощью щетки-илососа, предложенной А. Ф. Гунько.

Важно также вести круглосуточное наблюдение за состоянием бассейнов: подачей и сбросом воды, степенью загрязнения, ходом кормления, поведением молоди. Необходимо непрерывно следить за тем, чтобы сетки периферийного стока не забивались, для чего их время от времени необходимо чистить.

Перед спуском молоди бассейн тщательно чистят. После этого слой воды в нем уменьшают до 5 см. Мальков вылавливают сачками. В период спуска сохраняют проточность. Ее понижают по мере вылова молоди. Всю спускаемую молодь учитывают.

После окончания каждого рыбоводного сезона все съемные части бассейна разбирают, смазывают и складируют. Поэтому перед началом работы до посадки личинок необходимо осуществить монтаж всего разобранного на зимний период оборудования. Все отверстия, включая и самые небольшие в пазах сетчатых окон периферийного стока, сетках или центральном стоке, следует тщательно заделать. В противном случае неизбежны большие потери личинок.

В результате эксплуатации наблюдается коррозия бетонных бассейнов. Их поверхность становится пористой и шероховатой, что способствует травмированию мальков. Кроме того, в бассейнах создаются раковины, в которых концентрируются продукты распада жизнедеятельности, способствующие ухудшению гидрохимического режима и появлению обрастаний, в которых запутывается молодь осетровых.

Для предотвращения коррозии на внутреннюю поверхность бассейнов наносят покрытие — 4 слоя эмали ХС-558 и 2 слоя лака ХС-76. Для работы с эмалью и лаком используют растворитель Р-4, состоящий из ацетона (26%), бутилацетата (12%) и толуола (62%). Раковины закладываются шпаклевочным материалом, в который входит портландцемент-400, строительный песок, натриевое стекло жидкое. Для шпаклевки можно также употреблять смесь из эпоксидно-диановой смолы ЭД-20, аэросила А-300 и полиэтиленполиамина. Покрытие действует 4 года. Применение антикоррозийной защиты рыбоводных бассейнов позволяет сократить отходы молоди на 17—20% и повысить прирост ее массы на 30%.

Подготовленные к работе бассейны в течение двух суток промывают, доводя расход воды до 3—5 л/мин. Наружные поверхности металлических частей бассейнов окрашивают битумом, а внутренние — асфальтовым лаком.

В бассейны сажают однодневных личинок в количестве 25—35 шт. на 1 л воды. Желательно в каждый бассейн помещать личинок от одной самки.

До перехода на активное питание личинки почти не могут сопротивляться течению, поэтому скорость течения воды в бассейнах не должна превышать 0,1 м/с. Если в это время в подаваемой воде имеется много циклопов и других вредителей, необходимо установить специальные фильтры из марли и ваты, размещенные на столиках под флейтой. По мере загрязнения фильтры меняют.

Кормление молоди в бассейнах

Посаженные в бассейны однодневные личинки в зависимости от их видовой принадлежности и температуры воды через 7—13 сут переходят сначала на смешанное (3—5 дней), а затем и на активное питание. Кормление личинок (по О. Л. Гордиенко) начинают с 3—5 г мелко нарубленных олигохет на 1000 личинок и небольшого количества наиболее мелкого зоопланктона. Кормить личинок в первые дни питания надо особенно осторожно: не перекармливать, корм давать мелкими порциями, следить, чтобы кислородный режим в бассейнах все время был благоприятным.

В течение суток корм дают 2—3 раза. Учитывая, что ночью молодь осетровых часто поднимается к поверхности, вечерний рацион составляют из дафний, а утренний — из олигохет. Кормовую дозу олигохет обычно разделяют на три порции. После рубки червей в чашке смешивают с водой. Образовавшуюся смесь дают в места наибольшей концентрации молоди. Задав порцию олигохет в одном бассейне, рабочий переходит к другому бассейну. Всего он обслуживает 10—15 бассейнов. После внесения первой порции в бассейны дают вторую, а затем и третью — последнюю часть корма. Если олигохеты концентрируются в клубки, то с помощью сачка их поднимают и, резко опуская, рассеивают.

Кормление лучше производить при низком уровне воды в бассейне, так как в этом случае поиски корма молодью облегчаются. Измельчение олигохет прекращают при достижении личинками массы 70—80 мг.

Молодь осетровых можно кормить только живыми дафниями. В первые дни дают самых мелких рачков. Ни в коем случае вместе с дафниями в бассейны нельзя вносить водоросли и прежде всего нитчатку, а также циклопов, водных клопов, сор. Отловленных дафний следует пропустить через сито с ячеей 2—3 мм. Затем требуемое для каждого бассейна количество дафний помещают в ведро с водой. Во избежание их гибели в жаркое время суток температуру воды в ведре и бассейне выравнивают.

Корм дают по определенному расчету. Вначале намечают период, в течение которого молодь осетра будут кормить в бассейнах. Опыт показал, что, например, при благоприятных условиях кормления масса личинок осетра изменяется следующим образом.

Возраст молоди со дня выклева, сут 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Масса молоди, мг 40 48 58 70 84 100 120 150 190 240 300

Для достижения запланированной массы личинкам необходимо давать требующееся количество корма определенного качества. Лучшие живые корма для молоди осетровых — малощетинковые черви (олигохеты) и дафнии (ветвистоусые рачки). Каждый из этих организмов в качестве корма дополняет один другого. Так, при кормлении дафниями происходит нормальное развитие всех органов и систем мальков, а олигохетами — быстрый рост.

Помимо планируемого темпа роста молоди осетровых нужно учитывать и количество корма, расходуемое на единицу прироста (кормовой коэффициент). У олигохет он равен 2, у дафний — 6. Следует также принимать во внимание, что соотношение отдельных видов кормов в рационе в разные периоды не остается постоянным. Так, по мере роста молоди процент олигохет уменьшается, а дафний увеличивается.

Часто соотношение кормов определяется их наличием. Если одного корма нет, то его приходится заменять другим. Для того чтобы заменить одну весовую единицу олигохет, необходимо иметь втрое больше дафний.

Легко подсчитать общую потребность в кормах молоди осетра, находящейся в одном бассейне, а затем и на всем заводе. В первом случае суточную дачу, потребляемую одним мальком, умножают на 15 000 (общее число мальков в бассейне), а потом полученное число умножают на 100 (количество бассейнов на заводе).

Учитывая возможные потери (наличие посторонних примесей, гибель живых кормов), необходимо увеличивать кормовую дозу на 10%. В период кормления нужно точно знать количество питающейся молоди и ее массу. Учет производят путем вычитания погибшей молоди от общего ее количества. Контрольное взвешивание проводят один раз в пять дней. Обычно взвешивают 50—100 мальков, взятых из различных участков бассейна.

Контроль поедаемости кормов осуществляют ежедневно в каждом бассейне. Эту работу проводят утром перед чисткой бассейна. Изъятый и учтенный корм вновь вносят в бассейн.

Общий отход в бассейнах устанавливают по результатам учета выращенной молоди. Учет осуществляется в 10 бассейнах из 100. Затем делают пересчет на все бассейны. Особо учитываются те бассейны, где наблюдалась массовая гибель личинок.

Выращивание молоди в прудах

Используемые для выращивания молоди осетровых пруды имеют особенности, свойственные только этому типу водоемов. Они характеризуются значительным водным объемом (30—40 тыс. м3 воды в каждом пруду), слабым развитием береговой линии, постоянным уровнем воды независимо от фильтрации, испарения и транспирации. Площадь прудов — 2 га с соотношением сторон 1 (ширина) : 2 (длина) и глубиной не менее 1,8—2 м. Внутренние откосы дамб 1:2,5 считаются максимальными. Ложе имеет уклон 0,0005—0,0008. Все пруды имеют транспортные съезды для трактора. Растительность на дне пруда полностью уничтожается. С этой целью грунт срезается на глубину не более 15 см.

Наряду с 2-гектарными хорошие результаты выращивания молоди осетровых получают в прудах площадью 4—6 га. В больших по площади прудах термический режим отличается большей стабильностью; температура воды в них изменяется постепенно, плавно. Кислородный режим в таких прудах более благоприятный, нежели в 2-гектарных водоемах, а кормовая база, за редким исключением, характеризуется высокими биомассами кормовых организмов.

По основным показателям выращивания эти водоемы не уступают прудам, имеющим площадь 2 га, а в большинстве случаев превосходят их.

Пруды площадью 4—6 га являются биологически вполне управляемыми. Кроме того, стоимость их строительства и эксплуатации намного ниже, чем 2-гектарных прудов.

Подача воды в пруды осуществляется через трубчатые и лотковые водовпуски, а сброс — через водоспуски. Водоподающие и сбросные сооружения обеспечивают наполнение или опорожнение каждого пруда в течение 1—2 сут.

Водосборная сеть располагается в зависимости от конфигурации пруда и рельефа дна. Она состоит из магистральной канавы и боковых ответвлений к пониженным участкам. Сеть водосборных канав устраивается лучевой или елочной. Порог водовыпуска закладывают на уровне дна магистрального канала. Все остаточные неспускные площади на ложе полностью ликвидируются.

Своевременный уход за прудами позволяет не только сохранять, но и повышать их рыбопродуктивность. Наряду с другими мероприятиями он включает ежегодное осушение и промораживание ложа, мелиорацию водосбросной сети, удаление растительности и вспашку прудов.

Гидрологический режим прудов

Прозрачность воды в осетровых прудах колеблется в пределах 30—70 см, уменьшаясь в период цветения водорослей, при подаче больших количеств речной воды, приносящей много неорганической взвеси, под влиянием ветра и в результате воздействия листоногих рачков в период их массового развития.

По характеру термического режима осетровые пруды относятся к тепловодным водоемам. В течение почти всего периода выращивания температура воды в них колеблется в пределах 17—26°С. Лишь в начале и конце вегетационного периода в отдельные годы могут наблюдаться отклонения. В прудах вода нагревается больше, чем в реке, являющейся источником водоснабжения. Суточные колебания температуры обычно не превышают 2—3°С, что объясняется наличием в прудах значительной водной массы, а также регулярной подачей речной воды с более низкой температурой. Отсутствие течения, а также ветровое перемешивание и большой световой день в период выращивания способствуют тому, что вода в прудах прогревается почти до дна. Неравномерное прогревание воды бывает главным образом во время штиля.

Крутые склоны дамб, примерно одинаковая глубина по всей площади пруда способствуют равномерному распределению температуры воды по горизонтали. Средняя температура во всех прудах обычно бывает одинаковой: различия ее не превышают нескольких долей градуса.

В тесной связи с температурным режимом находится содержание растворенного в воде кислорода. При высокой температуре в сочетании с большим количеством биогенных элементов в воде создаются благоприятные условия для массового развития водорослей, выделяющих большое количество кислорода. Часто дующие ветры, сильно перемешивая воду, хорошо ее аэрируют. Повышению содержания кислорода способствует разбрызгивание воды (аэрация) при ее подаче из канала.

В подавляющем большинстве случаев содержание кислорода в прудах достаточно высокое.

Количество органического вещества в воде прудов, как правило, невысокое, что является, с одной стороны, следствием недостаточного поступления органических веществ в пруды, а с другой — быстрой их минерализацией из-за высоких температур воды в течение периода выращивания и длительного нахождения прудов в осушенном состоянии (до 9—10 мес в году).

Изменения реакции среды (pH), обычно имеющей слабощелочной характер, сравнительно невелики, и лишь в отдельных случаях, например в период интенсивного цветения водорослей, в некоторых водоемах реакция среды становится резкощелочной, что отрицательно сказывается на молоди.

Содержание питательных элементов — азота и фосфора — в прудах колеблется в значительных пределах. Это в одинаковой мере справедливо как для разных предприятий, так и для прудов одного и того же завода.

Причины таких значительных колебаний состоят в различных сроках, дозах и способах применения удобрений. Выделение водорослями питательных элементов также в неодинаковых размерах способствует появлению различий в содержании фосфора и азота. Нельзя не учитывать и того обстоятельства, что с речной водой в разные годы поступает неодинаковое количество питательных элементов.

Гидробиологический режим осетровых прудов

Растительный и животный мир различных осетровых прудов носит сходный характер. Обычно раньше всех — во второй половине апреля — в пруды из рек заносятся диатомовые водоросли. Несколько позже появляются коловратки. Во второй половине мая усиленно развиваются ветвистоусые и веслоногие рачки. Наибольшего качественного разнообразия в прудах достигают коловратки, затем ветвистоусые и веслоногие рачки. Среди придонных организмов в прудах чаще всего встречаются личинки хирономид (комаров-толкунцов).

Сочетание благоприятного гидрологического и гидрохимического режимов приводит к созданию обильной кормовой базы в осетровых прудах. В отдельные периоды биомасса зоопланктона в 1 м3 воды достигает нескольких десятков граммов. Много бывает и придонных животных.

Благоприятная кормовая база характеризуется следующими с показателями: планктон — более 3 г на 1 м3 воды, бентос — более 5 г на 1 м2 дна водоема. Однако обычно планктона в прудах бывает значительно больше указанного выше оптимума. Вместе с тем на степень развития планктона большое влияние оказывают глубина, степень зарастаемости, условия водоснабжения, удобрение отдельных прудов. На количество придонных организмов наряду с перечисленными факторами сильное влияние оказывает вылет после прохождения стадии куколки взрослых форм водных насекомых и прежде всего хирономид.

Основу пищи осетровых в прудах составляют личинки хирономид и ветвистоусые рачки.

Наиболее распространены из ветвистоусых рачков дафнии, монна, босмина, из веслоногих — циклоп, диаптомус и микроциклоп.

Хирономиды являются излюбленной пищей мальков осетра, белуги и севрюги. К концу периода выращивания, когда биомасса хирономид и ветвистоусых рачков резко уменьшается, в кишечниках молоди осетровых довольно часто попадаются личинки водных клопов, жучков и стрекоз.

В прудах молодь осетровых в течение всего периода выращивания интенсивно питается. По этому показателю на первом месте стоят мальки белуги, затем осетра и севрюги.

Молодь белуги и осетра питается с одинаковой активностью как днем, так и ночью. Лишь молодь севрюги потребляет пищи днем несколько больше, чем ночью, что связано с меньшей привязанностью ее ко дну водоема.

Молодь осетровых в прудах растет быстро. Наиболее высокий темп роста отмечен у молоди белуги, несколько меньший — у осетра, еще медленнее растет молодь севрюги.

Вместе с тем особенности условий внешней среды, наблюдающиеся в различные годы, сказываются на темпе роста молоди осетровых. Даже на одном и том же заводе в различные годы темп роста бывает неодинаковым. То же самое следует сказать и о закономерностях роста молоди в течение рыбоводного сезона в прудах как на одном, так и на различных заводах.

Самый высокий темп роста осетровых наблюдается при температуре воды 22—26°С и лишь в тех водоемах, где наряду с хорошими температурными условиями и обильной кормовой базой в воде содержится достаточное количество кислорода (6—8 мг/л).

Молодь осетровых следует выращивать в прудах в наиболее благоприятные сроки, характеризующиеся оптимальными условиями внешней среды и максимальным развитием кормовой базы. Обычно это май и июнь в первом цикле выращивания и июль — первая половина августа — во втором. В эти сроки и проводится выращивание осетровых на волжских, донских и кубанских заводах. На Куре разведение осетровых осуществляется на 3—4 недели раньше.

Наблюдение за условием обитания молоди в осетровых прудах

Успешное выращивание молоди осетровых во многом зависит от того, насколько рыбовод в состоянии управлять факторами внешней среды, способствовать тому, чтобы они стали благоприятными. Для этого прежде всего нужно вести систематическое наблюдение за температурой воды, ее химическим составом и населяющими водоем растениями и животными.

Так, температуру воды измеряют ежедневно в 7, 13 и 19 ч, уровень воды один раз в сутки — в 7 ч утра. Содержание кислорода первый раз исследуют за день до внесения удобрений, затем через день после их внесения и в последующем — один раз в 3—5 дней в зависимости от газового режима. Пробы планктона и бентоса берут один раз в 5 дней. С такой же периодичностью определяют темп роста молоди осетровых. В те же сроки проверяют, нет ли посторонних рыб в прудах.

Все наблюдения проводятся сотрудниками лаборатории, которая организуется на каждом осетровом рыбоводном заводе.

5 июля 1979 г. Министерством рыбного хозяйства СССР утверждено Положение о производственной лаборатории рыбоводного предприятия, в соответствии с которым основными задачами производственной лаборатории являются систематический контроль за температурным, гидрохимическим и гидробиологическим режимами прудов и водоемов, качеством удобрений и кормов, физиологическим состоянием выращиваемой молоди, а также проведением рыбоводно-мелиоративных и профилактических мероприятий, а кроме того, широкое внедрение в осетроводстве достижений науки и техники.

Работники лаборатории совместно с рыбоводами разрабатывают текущие и перспективные планы рыбоводных и лечебно-профилактических мероприятий, проводят систематические лабораторные анализы по гидрохимии, гидробиологии, токсикологии и выдают рекомендации руководству завода по правильному ведению рыбоводных процессов.

Лаборатория контролирует качество кормов и удобрений, поступающих в хозяйство, правильность их хранения, дает рекомендации по изменению в связи с условиями среды доз и сроков внесения удобрений и кормления рыбы.

Сотрудники лаборатории контролируют физиологические и рыбоводные показатели выращиваемой молоди (длина тела, его масса, упитанность, содержание жира, протеина и т. д.).

В соответствии с положением лаборатория является, по существу, отделом технического контроля, осуществляющим систематический контроль всех звеньев биотехнического процесса производства. Коллектив лаборатории несет ответственность за внедрение в практику передового производственного опыта и новейших достижений науки в области осетроводства, организует опытно-производственные работы по испытаниям и апробации изобретений и рационализаторских предложений.

Наряду с этим коллектив лаборатории проводит опытно-производственную работу по совершенствованию биотехнического процесса и борьбе с производственными потерями. В частности, коллектив лаборатории добивается полного использования производителей рыб и повышения качества оплодотворяемой икры. В период инкубации сотрудники лаборатории выявляют причины отхода икры и дают предложения по исправлению ошибок, допускаемых в это время. Много внимания уделяется повышению выживаемости личинок, особенно в наиболее ответственный для них период перехода на активное питание. Коллектив лаборатории разрабатывает мероприятия по повышению рыбопродуктивности выростных прудов, контролирует их состояние и дает детальную (включая и физиологические показатели) характеристику выпускаемой молоди.

При лаборатории должны быть библиотека и музей завода, в котором хранятся образцы икры, личинок и молоди осетровых.

Выращивание осетров. Создание осетрового хозяйства.

Сегодня одна из главных проблем в мире — это  истощение природных ресурсов, в том числе и рыбных. Многие виды рыб находятся под угрозой  полного исчезновения на планете. Сейчас во многих странах мира  практикуется разведение  ценных рыбных пород  искусственным способом.
К примеру, в Израиле при недостатке пресной воды в стране во многих рыбных хозяйствах происходит выращивание ценнейшего пресноводного осетра.
Правительство Израиля активно поддерживает  большие и малые  рыбные компании и фермы. Ежегодно на эти цели  выделяется существенная денежная помощь государством.

Разведение рыбы искусственным путем  в Израиле ведется разными способами:

  • Разведение рыбы в прудах;
  • Разведение морской рыбы в специальных садках;
  • Разведение осетра, карпа, форели на фермах с замкнутым водоснабжением.

 

Выращивание осетровых  требует глубоких знаний в этой отрасли, это трудоемкий и достаточно длительный процесс. На первом этапе всегда возникают  вопросы, связанные с технологией производства и оборудованием. Использование высоких инновационных технологий и современных знаний позволяет существенно снизить затраты рыбных хозяйств Израиля на разведение осетровых рыб.
Для этих целей был построен специальный комплекс в Израиле, который занимается выпуском инновационного оборудования и технологическими системами для рыбных ферм. На базе этого предприятия  находится учебный центр, который помогает сотрудникам рыбных хозяйств освоить инновационное оборудование. Компания предоставляет дополнительные услуги по проектированию рыбоводных хозяйств, а также  предлагает услуги по составлению бизнес-планов.

Чтобы разведение осетров и  форели происходило круглый год и  без перерыва,  компания предлагает специальные устройства с закрытым водоснабжением. 
Главная ценность оборудования (УЗВ) состоит в ее автоматическом контроле климата, с помощью этой функции возможно вырастить до 170 кг ценной породы рыбы на одном кубометре воды. Для выращивания рыбы искусственным путем требуется дополнительное оборудование (фильтры, очищающие воду, аэраторы для воды, насосы).

К примеру, местная израильская рыбная ферма «Кибуц Дан» для разведения осетровых рыб с самого основания пользуется современной системой УЗВ. В живой природе самка осетра к пятнадцати годам достигает половой зрелости, тогда как на ферме, где применяются новые технологии, осетр размножается уже к семи-восьми годам. Осетровые породы разводятся в специально оборудованных бетонных бассейнах. Так же на ферме параллельно осваивают новый вид рыбоводства-выращивание форели искусственным путем.
Персонал бдительно следит за содержанием кислорода в бассейнах, уже использованная вода с бассейнов сливается в колодцы. Над поверхностью водоемов натянута специальная защитная сетка, защищая ценную рыбу от активного солнца и атак хищных птиц. Основная задача рыбной фермы – это круглогодичное разведение осетровых пород в искусственных водоемах.

Компания «Агро-Алекон»  рада пригласить в Израиль на практическую рыбную  конференцию по вопросам рыбоводства, которая состоится в 27-30 апреля 2015 года. AquaFish 2015 — это единственная в своем роде рыбная конференция на русском языке, дающая возможность получение ответов на все вопросы связанные с разведением рыбы в УЗВ  и дающая практические советы русскоговорящим специалистам по разведению атлантического лосося и раков в УЗВ.

Для получения подробной информации о конференции Aqua-Fish 2015.

 

Разведение осетра требует четкого соблюдения всех нюансов и технологий. Подача кормов происходит автоматически, не требуя вмешательства человека. С помощью компьютерной программы корм идет по трубам в указанный бассейн. Рыбный корм закупается на местном «Zema».
«Zema»- это израильский комбикормовый завод, производящий корма для разных пород рыб (осетра, форели,карпа и других). На заводе используются только новые технологии для выработки тонущих и плавающих кормов. Ежегодно завод  «Zema» в своих лабораториях проводит разработки по улучшению качества рыбного корма.  Разведение рыбы искусственным путем в Израиле-прибыльная отрасль бизнеса. Это приносит высокие доходы. Ведь черная икра высокого качества, получаемая при разведении осетров, с успехом экспортируется во многие страны Европы.

 

Выращивание осетров в Израиле по инновационной израильской технологии. Репортаж.

 

Выращивание осетровых с помощью УЗВ и строительство  комплексов для разведения рыб.

УЗВ — это современные установки замкнутого водоснабжения. На сегодняшний день выращивание ценных пород рыб в промышленном производстве с помощью УЗВ – это самая передовая тенденция в мире. За несколько лет работы с Установками Закрытого Водоснабжения был накоплен огромный опыт по проектированию и эксплуатации УЗВ. На этом основании можно сделать твердый вывод о больших преимуществах данного подхода. В процессе работы УЗВ за короткий период способна многократно увеличить уровень и темп производства, и окупить ваши первоначальные денежные вложения […]

Организация высокоокупаемого птицеводческого комплекса по выращиванию индейкиОрганизация высокорентабельного птицеводческого комплекса требует обязательного систематизированного и комплексного подхода, который должен включать в себя планирование, собственно создание, строительство комплекса, установку систем, их проверку, запуск и дальнейшую эксплуатацию всех элементов и промышленных объектов комплекса, в соответствие со всеми принятыми стандартами и международными нормами. Израильская компания предлагает технологии, которые основаны на принципах четкого и правильного планирования птицеводческого комплекса с учетом всех требований биологической безопасности, базируясь на производственном плане, который обеспечит ритмичную и непрерывную работу […]

Создание тепличного комплекса.

Компания «АЛЕКОН» проектирует строительство универсальных высокотехнологичных тепличных комплексов «под ключ». Компания занимается комплексным решением задач: проработкой идеи, ее проектированием, реализацией строительства «под ключ» до полного запуска в эксплуатацию. По вашему желанию компания способна осуществлять надзор и полное руководство производственными процессами выращивания продукции в теплицах. Таким образом, ваши теплицы успешно функционируют […]

Израильские молочные заводы.

«МОЛОЧНЫЕ ЛИНИИ»-это израильская компания, которая активно работает в странах СНГ. Компания занимается разработкой нового оборудования для молочных заводов, внедрением технологий и новейших методов переработки сырья. Компания работает над проектированием, производством и поставкой оборудования общей производительностью от 550 до 100 тысяч литров в смену […]

Организация молочной фермы. Строительство коровников.

Молочные мини-фермы тоже способны приносить высокий доход! Добиться больших надоев можно, создав стадо из коров молочных племенных пород. При этом  поддерживать оптимальные условия для содержания коров, используя передовые технологии. Таким образом, вы можете добиться высокой продуктивности и эффективности производства […]

Организация козоводческой молочной фермы.Производство сыра под популярным девизом «С фермы в супермаркет». Израильские технологии базируются на принципах четкого планирования центра по производству козьего молока и сыров. Такой комплекс требует обязательной систематизации, включающий в себя проектирование, строительство, поставку, установку и запуск в эксплуатацию всех объектов и систем […]

Израильские технологии в

системах капельного орошения.

 

Система капельного орошения включает в себя как трубы и арматуру для подачи воды по полю, так и устройства для очистки и фильтрации воды,  а также специальное оборудование для растворения и дозировки удобрений и автоматические компьютерные программы. Израильская компания устанавливает инновационные ирригационные системы капельного орошения «под ключ» […]

«Для эффективного разведения осетровых нужны инвестиции и специалисты»

Товарное осетроводство, выращивание осетровых для производства продукции из этих ценных видов рыб, которые находятся на грани исчезновения, конечно, не решит проблему восстановления природных запасов, но в определенной степени снимет пресс с естественных ресурсов и даст возможность легализованной реализации ценной деликатесной осетровой продукции, уверена Лидия Васильева, руководитель научно-образовательного центра «Осетроводство» АГУ.

— Масштабное развитие отрасли началось в 80-90-х годах во многих странах мира, особенно в Китае. В нашей стране товарным выращиванием осетровых рыб активно начали заниматься, к сожалению, лишь в начале XXI века. Продукцией товарного осетроводства являются пищевая черная икра и мясо рыбы. В Америке и европейских странах осетровых рыб выращивают с целью получения ценной, дорогостоящей икры, так как осетрина в этих странах не пользуется большим спросом. А вот в России и странах бывшего Советского Союза выращивают рыб и для производства продукции из мяса осетровых. В настоящее время потребности мирового рынка в пищевой черной икре удовлетворяются лишь на 25-30%, ежегодные объемы поставок составляют 600-700 тонн, в то время как СССР был фактически монополистом по этому виду продукции. Мировые запасы осетровых были сосредоточены в Каспийском бассейне, и только экспорт составлял 2000-2200 тонн.

Аквакультура осетровых рыб для потребления ценного деликатесного мяса развивается сегодня в основном в России, Китае, некоторых странах СНГ и Центрально-Восточной Европы: там производится около 20 тысяч тонн. Товарных осетровых выращивают как небольшой массой — 1,2-2 кг для поставок в кафе, рестораны, супермаркеты, так и массой до 6-8 кг для переработки и производства балычных изделий. Используются те виды осетровых, которые показывали неплохие рыбоводные качества (темпы роста, выживаемость): белуга, стерлядь, русский и сибирский осетры и их гибриды. Известны и хорошо разработаны технологии выращивания осетровых рыб в прудах, садках и бассейнах. В настоящее время в России действует свыше 100 крупных и небольших рыбоводных осетровых хозяйств, из них следует отметить предприятия Астраханской области — «Белуга», «Раскат» и «Акватрейд», Вологодской области — «Диана» и другие, которые выращивают рыб в основном по интенсивным технологиям в садках и бассейнах. На юге нашей страны преобладают садковые методы выращивания, где благоприятные климатические условия позволяют содержать теплолюбивых осетровых рыб при естественной температуре воды в течение 200-220 дней в году. В средней полосе используются либо бассейновый метод с использованием установок замкнутого водоснабжения, либо в садках на сбросных водах ТЭЦ или ГРЭС.

B заключение хочу отметить, что для организации рыбоводного товарного осетрового хозяйства и успешного его развития необходимо наличие пяти составляющих. Это инвестиции в производство — так называемый первичный капитал; разработанное рыбоводно-биологическое обоснование с подробным изложением всех нормативов и технологии выращивания осетровых рыб; подготовленные производственные площади; жизнестойкий рыбопосадочный материал и полноценные, сбалансированные специализированные осетровые комбикорма; специалисты, имеющие соответствующее образование и опыт работы в области осетроводства. 

Досье
Лидия Михайловна Васильева, руководитель научно-образовательного центра «Осетроводство» Астраханского государственного университета, доктор сельскохозяйственных наук, заслуженный работник рыбного хозяйства РФ, лауреат премии Правительства РФ в области науки и техники за разработки по осетроводству, лауреат губернаторской премии за совокупность работ в области осетроводства. 14 лет проработала директором научно-производственного центра по осетроводству «БИОС» в АО.

Бассейны для УЗВ и проточных систем. Выращивание и разведение рыбы.

Бассейны для выращивания рыбы производятся из стеклопластика. Для жесткости конструкции применяются дополнительные элементы из нержавеющей стали и алюминия. Бассейны оснащены трубами из ПВХ и арматурой из оцинкованной стали. Форма бассейнов проектировалась таким образом, чтобы максимально использовать предназначенную для выращивания рыб поверхность и исключить образование мертвых зон даже при минимальных величинах протока воды. Все типы бассейнов обладают свойством самоочистки даже при небольшой циркуляции воды. Частицы загрязнения оседают на водосточной решётке, которая находится в центральной части дна бассейна или по одной из его стенок (при наличии водосточной коробки), откуда их можно легко удалить. Рабочая часть, т.е. внутренняя поверхность бассейнов — гладкая и блестящая, что облегчает поддержание чистоты. Дно всех бассейнов умеет уклон к центральной части, что способствует полному и скорейшему спуску воды и высушиванию. Водосточная решётка может быть изготовлена из нержавеющей стали или алюминия, а величина и форма отверстий варьируется по требованию заказчика. Система слива воды из бассейнов изготовлена из труб ПВХ диаметром 50 — 250 мм в зависимости от потребности. В конструкции бассейнов могут быть применены следующие системы водоспуска:
  • телескопная система;
  • внутренняя или наружная водосточная коробка;
  • наклонная труба.
Все бассейны могут быть применены как в замкнутых, так и в проточных системах для выращивания рыб. Кроме того, бассейны снабжены аварийными водосбросными отверстиями, расположенными ниже их верхнего края. Борты производимых нами бассейнов закруглены и завернуты вниз, вследствие чего они являются эргономичными и приобретают высокую жесткость. Бассейны устанавливаются на специальные ноги, которые могут быть изготовлены из оцинкованной стали, дерева или стеклопластика. Высота ног может меняться по заказу покупателя. Бассейны при необходимости могут вкладываться один в другой, что облегчает их транспортировку и хранение вне эксплуатационного периода. Мы обеспечим всем необходимым для выращивания рыбы в бассейнах. У нас Вы можете купить бассейны для узв.

Мы предлагаем бассейны для разведения рыбы (бассейны для узв) с различными сечениями:

купить бассейн для разведения рыбы | купить бассейны для рыбы

 

Часть 2. Инкубация икры гибрида русско-ленского осетра. Пересадка в бассейны | Хозяйство Воронова

Увлекательное занятие… скажу я Вам — разводить осетровых из икры. В этой статье расскажу о подращивании личинок осетра гибрида русской-ленского осетра.

Те, кто захочет профессионально заниматься выращиванием осетровых, эта информация будет интересна и поучительна. Меня легко найти в Ютюбе, или написать Вконтактах

СИСТЕМА ДЛЯ ПОДРАЩИВАНИЯ

Как уже рассказывал в первой части, система для выращивания личинок осетров — замкнутая, с барабанным фильтром. Обогрев воды бойлерного типа и слабой проточностью из резервного бассейна. Размеры всех бассейнов 2 на 2 метра.

инкубация икры

инкубация икры

ПОЗДНИЕ ВЫКЛЕВЫ

Из за плотности оболочки икры, некоторые выходят позже, поэтому торопить не нужно.

<<<— листай фото —>>>

Икринки, где малёк не вышелОболочка, от куда вышел малёк

Икринки, где малёк не вышел

РАСПРЕДЕЛЕНИЕ ПО БАССЕЙНАМ

Выклев уже продолжается 3 суток. Рассадили поровну на 4 бассейна на 4 м2 рассаживается 20 тыс. личинок. В идеале посадка — 5 тыс. штук на м2

НАЧАЛО КОРМЛЕНИЯ

Роение закончилось и рыба распределилась по дну. Сейчас важно не упустить момент для начала кормления. Чтобы определить начало кормления, отсаживаю личинок в отдельную ёмкость и добавляю живой корм. Если корм поедается, то начинаю всех кормить.

КОРМ ДЛЯ ЛИЧИНОК

Для этого в отдельных резервуарах инкубируется мелкий, живой корм рачёк «артемия салина». А так же сухой корм.

КАК ОПРЕДЕЛИТЬ ЕСТ ИЛИ НЕТ

Без еды рыбка как бы полупрозрачная, а после кормления у рыбки брюшко окрашивается в оранжевый цвет, что хорошо видно.

ВОДООБМЕН

Личинка быстро растёт и развивается. Потребление кислорода увеличивается. Водообмен составляет 8-12 литров в минуту, что так же насыщает воду кислородом.

ТЕМПЕРАТУРА ВОДЫ

Во время инкубации температура была 16 градусов. Постепенно повысили до 16.5 градусов и по мере роста повышаем.

На этом этапе уже 18 градусов. В дальнейшем, так же постепенно увеличивать. Выдерживает и 19 -20 градусов, но ускоренное выращивание ни к чему. Всё должно проходить постепенно.

Важно ! Если быстро охладить температуру воды на пару градусов и даже за 24 часа, то формирование организма приостанавливается, что может привести к гибели личинок.

Создать лучшие условия и формирование рыбки, будет проходить быстрее и качественней.

20 тысяч штук в бассейне

20 тысяч штук в бассейне

НА ПОСОШОК

Чтобы получить хорошую привеску из этого малька, инкубировать нужно в марте и тогда к осени получаем экземпляры по 400 грамм. Если в мае инкубировать, то по 150 грамм. Это если выращивать в садках ..

Разводить рыбу всегда было интереснейшим занятием. Для того, чтобы этим заниматься, нужно желание, подготовка, материальная часть и главное — любовь к делу. Надеюсь информация была полезна.

Читайте комментарии, там очень много интересного !
Я в интернете «Хозяйство Воронова» и подпишитесь на канал

Комплекс

Комплекс

Смотрите ещё статьи и видео

  • Часть 1. Инкубация икры гибрида русско-ленского осетра
  • Откачка маленького пруда мотопомпой. Избавляюсь от щуки

Друзья ! Ваши комментарии и лайки — это новые публикации

Как добывать чёрное золото | buduysvoe.com

Как отмечают во Всемирном фонде дикой природы, Украина оказалась в тройке лидеров среди стран, которые незаконно экспортируют чёрную икру в Европу и США. Спрос на этот продукт в мире не снижается, это провоцирует на вылов дикого осетра в обход закона. Но зарабатывать в этом бизнесе лучше легально. И аналитики компании Pro-Consulting рассказали «Будуй своє», как. А именно — как открыть ферму по производству чёрной икры с рентабельностью продаж в 55%.

Актуальность бизнеса

В мире, включая чёрный рынок, ежегодно производят более 150 тыс. тонн товарной осетровой рыбы — и это лишь 50-60% от реальных потребностей рынка. Если говорить об Украине, то в целом в 2016 г. выловили 88,4 тыс. тонн рыбы и осетровые породы составили всего 0,08% этого объёма.

Рынок чёрной икры доступен для новых игроков: на мировом уровне производители удовлетворяют лишь 10-15% потребностей. В Украине практически 99% всей продукции продаётся нелегально, а на рынке представлены единицы отечественных производителей, среди которых такие предприятия, как «Осётр», «Биосила» и «Бестер».

Итак, ниже инструкция, с чего начать.

Документация

Чтобы легально выращивать осетров и добывать чёрную икру в Украине, необходимо получить разрешение в соответствии со ст. 7 Закона Украины «О разрешительной системе в сфере хозяйственной деятельности», встать на учет в Госрыбагентстве Украины и получить номер для маркировки продукции собственного производства.

Кроме того, поскольку все виды осетровых рыб являются объектами Конвенции о международной торговле видами дикой фауны и флоры (CITES), внешнеторговые операции, включая транзитные перевозки и реэкспорт, пропуск на таможенную территорию Украины и внутреннюю торговлю, должны производиться только при наличии документов, которые выдаются административными органами СITES.

В Украине производство осетра регулируется:

— законом «О безопасности и качестве пищевых продуктов»;

— законом «О детском питании»;

— стандартом ISO 22000 к системе менеджмента организаций;

— сертификацией ГП «Укрметртестстандарт».

В то же время сертификация самой чёрной икры и рыбы на данный момент является добровольной.

Организация бизнеса

Выращивать осетровых рыб лучше в закрытых бассейнах — так называемых установках закрытого водоснабжения (УЗВ). Это сделает предприятие более прибыльным, поскольку существует ряд серьёзных преимуществ. Главное из них — то, что УЗВ позволяют существенно ускорить процесс выращивания осетровых рыб до размеров, когда их можно выкладывать на полку, а чёрную икру получать практически в 1,5-2 раза быстрее, чем в открытых прудах.

На украинском рынке работает несколько крупных предприятий, которые специализируются на производстве оборудования для рыбоводства и рыборазведения и занимаются проектированием УЗВ. Можно купить и готовые установки по выращиванию осетровых мощностью от 10 тонн в год по мясу и от 1 тонны в год по икре. Лучше всего обратиться к латвийским компаниям — они являются лидерами в сфере строительства УЗВ.

Для запуска фермы, которая будет производить 10 тонн мяса осетрины и по 2 тонны икры в год, потребуется около € 1,7-2 млн и земельный участок в 20 соток.

Структура необходимых инвестиций

Первая статья расходов — на закупку 2 закрытых бассейнов:

1. Для выращивания осетрины — обойдётся примерно в € 90-100 тыс.

2. Для содержания рыб для изготовления икры. Расходы — € 350-400 тыс.

Расходы на технологический проект включают 2 составляющие (6% от всех инвестиций). Это разработка технологического проекта (около € 35 тыс.) и его сертификация (€ 45-50 тыс.).

Следующая статья инвестиций — строительство цеха, а также обустройство внутренних и внешних инженерных сетей. Цех для выращивания осетровых рыб с УЗВ рационально разместить в здании безкаркасного ангара с утеплением стекловатой. Ведь среди его преимуществ — быстрый срок возведения и достаточно низкая стоимость.

Кроме этого, необходимо учесть другие сопутствующие расходы на организацию фермы: покупку или аренду земли, приобретение транспортно-грузовых средств, первоначальную закупку стада и тому подобное. Доля таких расходов будет занимать 3-4% в сумме инвестиций.

Учитывайте, что половина всех необходимых инвестиций пойдёт на поддержку бизнеса в первые годы, пока осетровые рыбы не достигнут половой зрелости и вы не сможете продавать икру. На это может потребоваться от 3 до 10 лет.

Так, самка белуги созревает от малька до половой зрелости примерно за 10 лет, после чего даёт икру каждые 4 года. Сибирский осётр при выращивании от малька созревает в конце 6-го года, а икру даёт через 2 года. Стерлядь достигает половой зрелости на 3-й год и даёт икру ежегодно.

Хотя продажа мяса рыбы — это часть бизнеса, основной доход вы будете получать именно от реализации икры. Например, стерлядь с 6-го года начинает давать 2 тонны икры. Учитывая ее продажную цену около € 730 / кг, это почти € 1,5 млн валового дохода в год. Рентабельность продаж подобного рода фермы составит 55%.

Интенсивное осетровое хозяйство имеет очень высокую производительность, но требует больших объёмов воды хорошего качества, полноценных кормов и механизации основных производственных процессов. Этот вид бизнеса, хотя и начинает приносить прибыль лишь через несколько лет, но в дальнейшем позволяет стабильно зарабатывать на мировом рынке.

Если сложно определиться, чем именно вы хотели бы заниматься, специалисты компании Pro-Consulting помогут вам это понять. Заказать можно готовый или индивидуально разработанный проект. Для участников программы поддержки предпринимательства «Будуй своє» Pro-Consulting предоставляет скидку до 40% на аналитику рынка и готовые бизнес-планы.

Проблемы осетроводства — Plantin Kaviari

Осетроводство требует инвестиций, технических навыков и терпения! Действительно, самке требуется от 7 до 14 лет, чтобы достичь половой зрелости и вынашивать яйца. Добыча драгоценного яичного кармана (икры) стоит им жизни.

Каковы основные проблемы для фермеров, выращивающих осетровых рыб?
Вода
Вода является самым важным фактором в разведении осетровых. Независимо от того, находится ли ферма в резервуаре или в озере, вода обычно поступает из близлежащих гор, чтобы воссоздать естественную экосистему для рыб.Это родниковая вода, не содержащая пестицидов, постоянно рециркулируемая, с температурой 15-18 градусов (в идеале 19 градусов). Некоторые заводчики предпочитают закрытые аквариумы, защищенные от солнца, другие используют открытые водоемы. У нас еще нет ретроспективных данных о влиянии солнца на рост осетровых, но похоже, что в тени они растут быстрее.
В большинстве случаев фермеры устанавливают геотермальную буровую установку, которая поддерживает постоянную температуру рыбы как летом, так и зимой. Кроме того, они внедряют экологически чистую систему очистки воды путем фильтрации, которая позволяет воде иметь одинаковое качество на входе и выходе из установок.Некоторые фермеры даже перерабатывают воду (полностью или частично).
Эта обработка гарантирует чистую и насыщенную кислородом воду для хорошего самочувствия осетровых рыб.
У рыб также должно быть достаточно места для свободного плавания. Заводчики, с которыми мы работаем, выращивают осетров на больших площадях (озеро, пруды или резервуары), чтобы они развивались в лучших условиях.

Еда
Еда также играет центральную роль. Он должен быть специально адаптирован для осетровых и постоянно контролироваться.
Фермеры в основном используют мясо рыбы, сертифицированное без ГМО.Некоторые дополняют эту диету мелкой рыбой (сардины, креветки,…).

Время
Первые осетроводы часто недооценивали время, необходимое для развития своего бизнеса. Действительно, в среднем требуется около десяти лет, чтобы получить стабильное производство икры, а большое количество осетровой икры способно обеспечить выживание поколений!
В среде аквакультуры осетровые живут свои первые годы в пресноводных районах, больших озерах или прудах, где они растут в наилучших условиях.Через 3/4 года пол осетра определяют с помощью УЗИ. Затем самцов и самок разделяют. Самцы продаются из-за мяса. Самки продолжают расти в прудах.
Цикл созревания осетровых соблюдается, как в дикой природе. Взрослых самок осетровых балуют. Они не должны расстраиваться, а фермеры хотят избежать какого-либо раздражения, иначе им придется ждать следующего цикла размножения, т.е. более 2 лет!
В зависимости от вида самкам осетровых требуется не менее 7 лет, чтобы вынести первую икру.Самки с самой качественной икрой (развитие которой отслеживается с помощью биопсии) затем отбираются для производства икры в ультрасовременных лабораториях, соответствующих европейским санитарным нормам.

Икорное хозяйство осетровых рыб заготавливает икру без умерщвления рыбы

Игнасио Ортега

Москва, 21 декабря (EFE).- Ультрасовременные методы разведения рыбы могут означать конец практики забоя доисторических и охраняемых осетровых рыб ради их ценнейшей икры, когда-то служившей пищей царям.

«Осетры пережили динозавров, но не человека. Теперь мы производим как чистые, так и гибридные виды», — говорит Светлана Касаева, заместитель директора по производству осетрового комплекса «Акватир» в Тирасполе, столице самопровозглашенного Приднестровья.

Россия давно перестала быть крупнейшим в мире производителем легальной икры, но остается источником генофонда осетровых, а также более 20 сестринских видов, из которых добывается лучшая икра.

Используя древний метод нереста в реке Днестр, «Акватир» в 2006 году начал заниматься разведением осетровых рыб Каспийского и Черного морей.Пятнадцать лет спустя здесь находится крупнейший в Европе искусственный заповедник белуги.

«У нас около 450 тонн рыбы, треть из которых — белуга, — рассказывает Efe Касаева, специалист из российского порта Астрахань.

Всего рыбхоз состоит из 11 цехов, где белуги вырастают до веса 200 кг, каждый из которых за цикл может дать более 15 кг черной икры.

Рыбы, имеющие нежную иммунную систему, в годовалом возрасте становятся более восприимчивыми к болезням, поэтому их содержат в специальных бассейнах.

«Вода должна быть холодной, такой же комнатной температуры, чтобы осетр выполнял свои естественные функции. Осетровые впадают в спячку. Есть учёные, которые считают, что спячка не обязательна, но я по знанию могу сказать, что без неё качество икры хуже», — поясняет Касаева.

Этот бизнес не для тех, кто заинтересован в легких и быстрых деньгах. Осетровые достигают половой зрелости в 10-12 лет.

«Больше не нужно убивать осетра.Это мировой тренд. Осетровые занесены в Красную книгу (охраняемых видов), поэтому их надо охранять. Их ловля запрещена по всей планете», — добавляет она.

После достижения половой зрелости осетр производит икру каждые 3-4 года, что благодаря технологии, доступной в «Акватир», сократилось до 2,5 лет. Поэтому убивать рыбу сейчас не только негуманно, но и невыгодно.

«После сбора икры осетр кормится, набирается сил и снова размножается.Учитывая, что они живут около 140 лет, представьте, сколько икры они могут произвести за свою жизнь», — говорит эксперт.

Специалисты анализируют половозрелых осетровых рыб один за другим, извлекая образцы икры перед сбором икры.

«Это работа ювелира», — говорит один из менеджеров.

Они решают, готов ли рассматриваемый осетр впасть в спячку.

Рыба настолько тяжелая, что требуется шесть человек, чтобы поднять ее из бассейна, схватить и прикрепить к операционному столу специальными ремнями.

«Животное не страдает. Специалист вскрывает его брюхо в области гениталий и извлекает икру. Рана быстро заживает, никаких травм осетр не получает», — отмечает он.

50-граммовая банка белужьей икры, икра которой имеет диаметр около 3-4 миллиметров, стоит около 80 евро (около 90 долларов) в магазине в Тирасполе. ЭФЭ

Ио/см

Чтобы помочь сохранить устойчивость осетровых, ферма и рыболовство работают вместе: соль: NPR

Acadian Sturgeon and Caviar продает три вида икры: один от дикого акадского осетра и два вида — зеленую и золотую — от разводимого коротконосого осетра. Нэнси Мацумото для NPR скрыть заголовок

переключить заголовок Нэнси Мацумото для NPR

Акадский осетр и икра продает три вида икры: один из дикого акадского осетра и два вида — зеленую и золотую — из выращенного на ферме коротконосого осетра.

Нэнси Мацумото для NPR

Конец первой недели официального сезона ловли атлантического осетра на реке Сент-Джон в Нью-Брансуике, Канада. Но два рыбака, которые снабжают компанию Cornel Ceapa Acadian Sturgeon and Caviar, уже выловили почти половину сезонного улова.

Это кажется впечатляющим, пока вы не узнаете, что общая квота на реку — последний в мире легальный промысел дикой икры осетровых рыб — составляет всего 350 рыб в год: 175 самцов и 175 самок.Для сравнения, на этой же реке с 1880 г., когда был открыт промысел, по 1886 г. было выловлено около 712 метрических тонн осетровых, прежде чем он был закрыт на 10 лет из-за перелова.

Но эксперт по аквакультуре и рыболовству румынского происхождения Чеапа, написавший докторскую диссертацию по экологии осетровых, ликует, называя этот год «одним из лучших сезонов до сих пор».

Это означает, что с 2005 года, когда он подал заявку на то, чтобы сыграть роль в управлении небольшим промыслом дикой природы в Нью-Брансуике и построить процветающий коммерческий аквакультурный бизнес для одного из самых дорогих и ценных продуктов океана.Обе части важны, говорит он, потому что ферма и дикая природа должны идти рука об руку.

«Мы движемся к неприятностям», — говорит он, потому что спрос людей на морепродукты растет, а дикие запасы — нет». Чепа твердо убежден, что для каждого существующего сегодня дикого промысла: «Мы должны начать выращивать эти виды бок о бок с сторона. Дикого недостаточно.»

История осетровых на «Сент-Джон» повторяется во всем мире: промысел осетровых в Черном, Каспийском и Балтийском морях закрыт из-за перелова.Но есть очаги восстановления запасов диких осетровых по всей Северной Америке, в том числе в реках Святого Лаврентия, Гудзона и Колумбии. Дикий осетр также по-прежнему охраняется в некоторых частях Флориды и Висконсина, где он предназначен только для спортивной рыбалки или ловли на мясо жаберными сетями.

Осетровый рыбак Билл Форд наполнил лодку Чеапы «Sturgeon Queen» своим утренним уловом: несколько жаберных сетей, полных диких атлантических осетров длиной от шести до восьми футов из реки Сент-Луис.Джон Ривер. Предоставлено Корнелом Сеапа скрыть заголовок

переключить заголовок Предоставлено Корнелом Сеапа

Почти вся легальная продукция из осетровых рыб и вся осетровая икра, за исключением Ceapa’s, поступает с аквакультурных ферм, причем Китай лидирует в обеих категориях.

В своем инкубаторе, расположенном на Картерс-Пойнт, нетронутом месте недалеко от того места, где река Сент-Джон впадает в залив Фанди, Сепеа, его жена Дорина, сын Майкл и пять сотрудников управляют и перерабатывают своего маленького дикого атлантического осетра. ловить в июле и августе. Круглый год они занимаются выращиванием коротконосого осетра, другого вида, который также встречается в Сент-Джонсе.

В инкубатории круглые стальные резервуары, окрашенные внутри в аквамариновый цвет, выглядят как множество детских бассейнов подряд, и в каком-то смысле так и есть; возраст их жителей варьируется от оплодотворенных коротконосых эмбрионов до одно- и двухлетних молодых особей.Через шесть месяцев большинство из них будет отправлено на другой объект для выращивания, а несколько старых рыб оставлены для снабжения исследовательских университетов. Самый большой резервуар предназначен для маточного стада осетровых, которые вылавливаются в дикой природе и имеют возраст от 20 до 40 лет. Их роль состоит в том, чтобы спариваться и начинать жизненный цикл заново.

Окаменелости современного рода осетровых датируются возрастом не менее 70 миллионов лет, хотя рыба в той или иной форме существует уже около 200 миллионов лет. Осетровые выглядят как доисторические остатки эпохи, когда динозавры тоже бродили по земле, одетые в рогатые костяные пластины с усами, похожими на усы, торчащими из-под морды.Меньшие коротконосые, которых выращивают на фермах Ceapa, могут вырасти примерно до 40 фунтов, 54 дюймов в длину и жить до 60 лет.

В одном конце инкубатория машина тихо перекачивает корм артемии в резервуары, заполненные личинками осетровых рыб. Примерно в шестинедельном возрасте их отлучают от этого и переводят на высокобелковую диету из рыбной муки и рыбьего жира.

В бизнесе с мизерной прибылью, цель Ceapa состоит в том, чтобы использовать как можно больше рыбы, от носа до хвостового плавника, к чему стремятся мясники целых животных.Металлические сита отделяют премиальную икру от икры рыб, после чего их ополаскивают, слегка солят и упаковывают в стерилизованные банки. Корейка и филе коптятся, а субпродукты, такие как требуха и плавательные пузыри, также имеют свои рынки.

Мочевые пузыри, хрящи и костный мозг считаются деликатесами в Восточной Азии, говорит Сеапа, а рубец осетровых рыб имеет «очень приятную текстуру и чистый вкус». Даже половые железы имеют свое применение; они поставляются итальянской косметической компании.Ceapa также изучает возможность дубления шкур выращенных на фермах осетровых рыб таким образом, чтобы они были достаточно гибкими, чтобы их можно было использовать в качестве кожи.

В Лэнгдон-холле в Кембридже, Онтарио, шеф-повар Джейсон Бангертер любит показывать гостям большую высушенную шкуру акадского осетра, чтобы объяснить происхождение своей икры и рассказать историю инкубатория.

В Boralia, ресторане в Торонто, который опирается на исторические канадские рецепты и местную культуру, шеф-повар Уэйн Моррис готовит своего рода «чипсы» из осетрины, разработанные Ceapa.Приготовленную под давлением смесь хрящей и костного мозга смешивают, замораживают, обезвоживают, нарезают ломтиками, а затем обжаривают во фритюре, создавая хрустящий морской эквивалент свиных шкур или чичарронов. Моррис, который говорит, что его вдохновляет целеустремленная «страсть и сосредоточенность» Ceapa, подает чипсы на крудо Digby Bay из Новой Шотландии с гребешком, заправленным сметаной из хрена, ферментированной гранитой с чили и рассолом и украшенной мексиканскими мышиными дынями.

Одно из преимуществ такого предприятия, как Ceapa’s, отмечает Моррис, заключается в том, что «гиперлокальные» и ориентированные на устойчивое развитие рестораны, такие как его, теперь могут включать икру в свое меню.

Вместо того, чтобы описывать свой бизнес как «устойчивый», который, как утверждает Сеапа, должен быть зарезервирован для диких животных, он предпочитает термин «ответственное сельское хозяйство», которое для него включает в себя экологическую устойчивость, социальную ответственность и финансовую жизнеспособность.

Сегодня, в дополнение к поставкам живых осетровых для исследователей и инкубаториев по всему миру, компания также участвует в исследовании мечения с Университетом Нью-Брансуика для мониторинга популяции осетра Сент-Джон.Хотя он считает аквакультуру силой добра, «если она делается правильно», он говорит, что фермерам необходимо принимать определенные меры предосторожности.

Ученый-осетр в нем выступает против, например, неразборчивого гибридизации осетровых рыб во многих аквакультурных предприятиях либо потому, что владельцам не хватает маточного стада, либо они пытаются сократить время созревания и увеличить производство. По словам Сеапы, выпуск или бегство выращиваемой рыбы в неаборигенные воды может привести к вытеснению местных видов, когда новички «конкурируют за пищу, поедают другие виды или генетически скрещиваются с местными видами.»

Поскольку атлантический осетр генетически идентичен осетру в Балтийском море, Чеапа будет продавать живого осетра только для пополнения запасов в страны, граничащие с этим водоемом. В этих краях его приветствуют как спасителя осетровых.

Чеапа знает, что Чтобы не отставать от мирового спроса на морепродукты, аквакультура является императивом, а не выбором. «У нас есть все научные данные, необходимые для поддержания устойчивости населения, но есть политическое, социальное и экологическое давление, — говорит он, — которое усложняет картину и сделать достижение этих целей сложной задачей.Он надеется, что его гибридный бизнес, основанный на диких и фермерских хозяйствах, станет образцом для сохранения устойчивости других видов диких морепродуктов.

Что касается будущего осетровых, Ceapa настроен оптимистично. «Понадобилось почти сто лет [осетроводству], чтобы полностью восстановиться, — говорит он, — но, к счастью, осетровые очень устойчивы».

Нэнси Мацумото — журналистка из Торонто, которая пишет об устойчивом развитии, еде, саке и японско-американской культуре.

Британская икра поступит в продажу второй сезон

Из-за нехватки дикой рыбы все больше и больше стран выращивают осетровых для производства икры.Теперь к ним присоединилась Англия.

Exmoor Caviar, первая компания по выращиванию осетровых рыб в Великобритании для производства икры, готовится к новому сезону, который начнется в конце сентября – начале октября. Это будет всего второй производственный сезон с тех пор, как компания была создана менее четырех лет назад.

Компания намерена удвоить производство до одной метрической тонны (MT) в 2014-2015 годах. Продукция прошлого сезона была продана в лучшие рестораны и онлайн, но теперь икра Exmoor также будет доступна в одном из магазинов США.Ведущие розничные продавцы К., Selfridges of London.

Компания Exmoor Caviar была основана бизнесменом Кеннетом Беннингом и отцом и сыном, занимающимися выращиванием декоративных рыб в холодной воде Пэтом и Джорджем Ноубл. У Беннинга был опыт импорта и продажи икры в Великобритании, а дворяне выращивали осетровых рыб в пресноводных резервуарах в северном Девоне на юго-западе Англии с 1994 года. импортированы из Германии, хотя изначально они поступали из таких стран, как Венгрия, Россия и Польша.

Были утверждения, что икру, произведенную из этих рыб, нельзя назвать «британской», это уникальное преимущество. Однако британское правительство и Европейская комиссия заявляют, что, поскольку рыба выращивалась в Великобритании, а икра производилась и упаковывалась в Великобритании, «британская икра» была юридическим обозначением.

«Мы не знали, как производить или определять пол [декоративной] рыбы, — сказал Беннинг, генеральный директор. «Поэтому мы купили самку осетра, внутри которой, как мы знали, была икра.Другие люди научили нас разделять их [осетровых] по полу и производить икру.

«Мы не называем рыбу «британский осетр», но икру называем «британской икрой».

Эксмурскую икру выращивают в больших емкостях, через которые течет вода из реки Крот. «Более сорока миллионов литров свежей родниковой воды Exmoor проходит через бассейны на ферме Exmoor Caviar», — сказал представитель.

На ферме в шести круглых резервуарах диаметром 6 метров плавает от 20 000 до 30 000 осетров разного возраста и размера. «Сейчас у нас разводится только сибирский осетр, — сказал Беннинг, — но на ферме есть и другие виды: стерлядь, белуга, русская (осцитра) и севрюга».

Самкам требуется от восьми до десяти лет, чтобы стать зрелыми и произвести яйца, из которых формируется икра. После очистки в чистой родниковой воде рыбу гуманно убивают, чтобы извлечь икру для переработки.Это просто и понятно, и метод не изменился за последнее столетие.

Все делается вручную. Яйца просеивают через сито с пластиковой сеткой для удаления мешковины и жировой оболочки, затем промывают в холодной воде. Любые оставшиеся фрагменты жировой ткани тщательно удаляются пинцетом.

Затем икру обрабатывают корнуоллской или гебридской морской солью для улучшения вкуса и охлаждают до трех недель при температуре минус 1 градус С, после чего икра отправляется в Лондон упакованной по 1 шт.Банки по 1 кг или 1,8 кг. Там его переупаковывают на заказ в вакуумные банки. «Корнуоллская соль — очень влажная соль, из-за которой яйца получаются довольно мягкими», — сказал Беннинг. «Гебридская соль более сухая, поэтому вкус у нее более насыщенный».

После извлечения икры для производства икры оставшаяся часть осетровых продается для употребления в пищу, например, филе осетровых коптится компанией Pinneys of Orford на побережье Саффолка в Англии.

Каждые 10 кг осетра дают около 1 кг икры. «Мы перерабатываем от восьми до десяти рыб в день, что не так много по сравнению с другими производителями», — сказал Патрик Ноубл, председатель компании.

Тем не менее, это очень ценный продукт: 250 г икры Exmoor стоят чуть менее 500 фунтов стерлингов (856 долларов США, 633 евро), хотя импортная икра известных марок стоит дороже.

Осетровая ферма Северной Каролины – единственный источник российской икры в США

Работники Atlantic Caviar & Sturgeon любят шутить, что они борются с динозаврами.

Недавним будним утром это буквально правда. Три безымянных склада в сельской местности, окруженные кукурузными полями, заполнены двойными рядами бассейнов по пояс, наполненных осетровой рыбой, которая настолько не изменилась за тысячи лет, что считается доисторической.

С короткими белыми усами, как у сома, и гребнем шишек вдоль спины, рыба действительно похожа на плавающего динозавра.

И когда двое молодых людей, одетых в высокие кулики, начинают вытаскивать из аквариума несколько 20-фунтовых рыб для ультразвукового исследования, их длинные извилистые тела бьются так же сильно, как хвост тираннозавра.

Рыба — русский осетр, и УЗИ должно проверить, набито ли его брюхо икрой, соленым лакомством гурманов и королей.Новейший урожай Северной Каролины — единственная настоящая русская икра, собираемая в Северной Америке.

Русские, сибирские и атлантические осетры, находящиеся в дикой природе под угрозой исчезновения и подвергающиеся чрезмерному вылову, больше не вылавливаются легально в Каспийском море, являются частью проекта, на реализацию которого ушло шесть лет.

«На это ушли очень глубокие карманы, много исследований и много хорошего, тяжелого труда», — говорит Элизабет Уолл, директор по маркетингу Atlantic Caviar.«Покупатели очень взволнованы».

Аквакультура — это еще один вид фермы в Счастливой Долине, пологих пастбищах и полях в 90 милях к северо-западу от Шарлотты.

Atlantic Caviar стартовала там с двумя мужчинами: грузовым пилотом Джо Доллом и отставным фармацевтическим производителем Биллом Уайтом.

«Они оба были очень приземленными мечтателями, — говорит Уолл. Примерно в 1998 году Уайт продал свою компанию Greer Laboratories и захотел вложить деньги.

Куколка прилетала и вылетала из России и видела беду с истощающимся русским осетром.Его семья участвовала в изобретении наполненных воздухом упаковочных материалов, похожих на пузырчатую пленку, поэтому он разбирался в технике.

Оба были из этого района и знали, что там хорошая вода. Так что аквакультура была естественным выбором. Но им хотелось чего-то более интересного, чем тилапия или сом.

«Исторически сложилось так, что цена на икру оставалась неизменной даже в плохие времена, — говорит Уолл.

Очень медленный рост

Однако есть и обратная сторона: осетры могут жить десятилетиями, поэтому они растут очень медленно.Первые партии мальков осетра в Атлантике были помещены в резервуары в конце 2005 года. Затем последовало шестилетнее ожидание. По пути Уайт умер и оставил свою долю компании и Университету штата Северная Каролина, которые помогли с проектом.

В 2012 году первая рыба была достаточно крупной, чтобы дать то, чего так жаждут гурманы со всего мира: икру соленой рыбы, которая продается по цене от 65 до 200 долларов за унцию оптом, а в розницу — в три раза дороже.

Среди любителей икры наиболее желанной и трудной для выращивания является белуга.Белуги могут достигать размеров китов.

Осетра, икра русского осетра, является следующей по ценности. Его цвет варьируется от золотого до коричневого, ореховый вкус и кремовая текстура часто предпочитают шеф-повара и гурманы, которые добавляют его в маленькие русские блины или просто смакуют крошечной ложкой.

Для некоторых поваров большое значение имеет американский источник икры. В то время как российская икра производится в других странах, единственной американской икрой до сих пор были имитации, такие как икра веслоноса и лосося.

Кларк Барлоу, шеф-повар и владелец ресторана Heirloom Restaurant в Шарлотте, говорит, что деятельность Atlantic стала решающим фактором в выборе стиля его ресторана. Он хотел составить меню для всей Северной Каролины, но не был уверен, что сможет получить тот уровень еды, который хотел.

Когда он узнал об Атлантике, он был поражен. «Я подумал: если мы можем получить икру из Северной Каролины, то чего мы не можем получить?»Перелов, загрязнение и утрата среды обитания – плотины на реках, которые мешают рыбе двигаться вверх по течению для нереста, – нанесли ущерб дикому осетру, а рыбоводство приобрело плохую репутацию из-за океанских загонов для лосося.

Чак ​​Вейрих имеет докторскую степень в области физиологии животных и специализируется на аквакультуре. Сейчас он работает в Atlantic, руководя операцией. Он рассматривает Атлантику как часть спасения рыбы.

«Они такие ценные», — говорит он. «Что хорошо в аквакультуре, так это то, что у нас может быть запас, если (дикая) популяция исчезнет.

Из-за проблем со скрещиванием и загрязнением окружающей среды выращиваемым лососем и плохо регулируемыми фермами по разведению креветок в Юго-Восточной Азии потребители неправильно понимают аквакультуру, говорит Вейрих. Внутренние операции, такие как Атлантика, не подвергают риску дикую рыбу, а качество воды контролируется. Большая часть воды фильтруется и перерабатывается, и они даже компостируют рыбий помет.

«Спрос на морепродукты есть», — говорит он. Люди едят больше рыбы, поэтому аквакультура неизбежна.

До сих пор ведутся споры о том, есть ли разница во вкусе между дикой и выращенной на ферме икрой. Мишель Эмери из Нью-Йорка был директором по продажам ресторана Petrossian, а сейчас является вице-президентом глобального дистрибьютора икры Solex Catsmo. Он считает, что выращенные на ферме сорта имеют более мягкий вкус.

Но это спорный вопрос, говорит он: Фермерское сейчас то, что есть.

«Многие повара и пользователи счастливы, что могут побаловать себя и быть не частью проблемы, а частью решения», — сказал Эмери.«Если осетровые на Каспии переловятся, ни один ответственный человек не захочет участвовать в этом».

Популярен в Нью-Йорке

Несмотря на то, что велась работа над альтернативными методами получения икры от живой рыбы, включая форму кесарева сечения, Atlantic собирает икру традиционным способом:

Во-первых, они используют ультразвук, чтобы выяснить, рыба мужского или женского пола. Затем самок регулярно проверяют, пока у них не появятся достаточно крупные яйца с нужной консистенцией и размером.

После того, как рыба убита одним ударом по голове, ее тщательно вытирают, а затем надрезают жесткую, как у акулы, кожу.

Внутри темные яйца так плотно прилегают друг к другу, что выглядят как асфальт. Один взрослый русский осетр может произвести почти 4 фунта икры.

Хотя в прошлом году они собрали 400 кг или 880 фунтов, в этом году они надеются достичь 850 кг. Atlantic Caviar будет владеть североамериканским рынком в течение нескольких лет.

Джо Долл сейчас работает на другой ферме на побережье, в Маршаллберге, но до сбора урожая осталось около трех лет. Операция в Грузии тоже примерно так же далека от урожая.

Элизабет Уолл спешит освоить рынки как икры, так и свежей и копченой осетрины.

Помимо семейной реликвии, он также используется в Шарлотте в Баку и продается у продавца Lucky Fish, которого можно найти на нескольких местных фермерских рынках.

Это также происходит намного дальше от дома.Мясо и икра попали в знаменитые заведения Нью-Йорка, в том числе в Petrossian и Russ & Daughters на Нижнем Ист-Сайде.

До того, как приехать в Шарлотту, шеф-повар Семейной реликвии Кларк Барлоу работал во французской прачечной в Калифорнии и в Эль Булли в Испании.

Барлоу говорит, что продукция Atlantic не хуже всего, что он пробовал на этих всемирно известных кухнях.

«Я бы поставил это против чего угодно», — говорит он. «Мы не привозим ингредиенты только потому, что они произведены в Северной Каролине.Мы привозим замечательные продукты, которые случайно родом из Северной Каролины».

Эта статья была впервые опубликована 11 мая 2014 г., 20:52.

Аквакультура Флориды обучает искусству выращивания рыбы

Доктор Николь Кирххофф основала Live Advantage Bait (LAB), первую в стране компанию по разведению морской наживки. Фото предоставлено: Джейсон Наттл

Американцы буквально подсели на рыбу, съедая в среднем 16 фунтов на человека каждый год. И мы не единственные.

Во всем мире растет спрос на продукты с низким содержанием жира, высоким содержанием белка, полезным для сердца, и есть два способа удовлетворить его: добыча дикой рыбы с помощью коммерческого рыболовства и выращивание ее на фермах с помощью аквакультуры.

Будучи мировой столицей рыболовства, Флорида является идеальным местом для обоих. Почти 1000 сертифицированных аквакультурных ферм в штате производят около 1500 разновидностей рыбы, водных растений, моллюсков, ракообразных, черепах, амфибий и аллигаторов для декоративных целей, продуктов питания и наживки, а также для спортивных, природоохранных и образовательных целей.

Evans Fish Farm в Пирсоне и Live Advantage Bait в Стюарте — два аквакультурных предприятия Флориды.

Создание успешного бизнеса

Рыбная ферма Эванс одним из первых начала заниматься аквакультурой. Семья начала выращивать тилапию и полосатого окуня в прудах на своей ферме 40 лет назад. В 2003 году они добавили третий вид.

«Мы были пионерами в выращивании осетровых рыб, — говорит Джино Эванс, который вместе со своей сестрой Джейн Дэвис; брат Тодд; и мать, Мэрилин, управляет фермой.«Это была большая кривая обучения, но нам повезло, потому что у нас был опыт профессионалов из офиса расширения Университета Флориды, чтобы помочь нам».

Фото: Джейсон Наттл

Это решение, принятое 18 лет назад, сделало рыбную ферму Эванса одним из немногих коммерческих предприятий по разведению осетровых в Западном полушарии. Сегодня они также производят осетра, сибирского и севрюжьего осетра и икру Anastasia Gold в резервуарах на своей рыбной ферме площадью 100 акров, продолжая выращивать тиляпию и окуня.

«Осетровые подвергаются чрезмерному вылову в их родном ареале в Каспийском море, — говорит Эванс.«Аквакультура — лучший способ сохранить дикого осетра».

Но для их выращивания требуются опыт и много терпения, объясняет Дэвис, получивший степень в области аквакультуры в Техническом колледже Флориды в Орландо.

«Все это основано на науке, — говорит она. «Мы заставляем рыбу нереститься в нашем инкубаторе, поэтому мы проводим сонограммы рыбы, чтобы определить статус ее икры. Мы проверяем яйцеклетки, чтобы увидеть, когда они будут готовы к созреванию, и проверяем самцов на зрелость сперматозоидов. Как только они вылупляются и достигают веса от 4 до 5 фунтов, мы перемещаем их в разные бетонные резервуары, где они остаются примерно на пять лет, так как для производства яиц для икры требуется от пяти до семи лет.Тогда

мы проверяем их зрелость и перемещаем самок в холодные резервуары для производства икры».

Помимо икры, ферма выращивает осетровых для продажи на мясо, которое Эванс описывает как «хорошую белую плотную рыбу, которая хорошо коптит и особенно популярна среди жителей Восточной Европы». .

«Потребители и повара действительно ценят то, как аквакультура способствует разнообразию и доступности видов, а также возможности перехода от фермы к столу», — говорит он.

Evans Fish Farm выращивает окуня, тиляпию и несколько видов осетровых, которые используются для производства икры. Фото предоставлено: Evans Farms

Приманка

Николь Кирхгоф выросла на Юпитере. Она десятилетиями изучала аквакультуру и получила докторскую степень. в области здоровья водных животных и работает морским биологом в Австралии и штате Мэн. Кирхгоф хотела вернуться во Флориду, но никто не занимался исследованиями, сохранением и благополучием рыб, которые были ее страстью. Ответ заключался в том, чтобы начать свой собственный бизнес по аквакультуре.

В мае 2013 года Кирхгоф основал Live Advantage Bait (LAB), первую и единственную компанию по разведению морской наживки в США.

«Мы совершили большой прорыв, — говорит Кирхгоф. «Мы провели много исследований и обнаружили, что существует огромный коммерческий рынок, на который ежегодно тратится 275 миллионов долларов на живую морскую рыбу. В то же время мы обнаружили, что разрыв между тем, что необходимо, и тем, что можно получить из дикой природы, составляет не менее 30%».

LAB закрывает этот пробел. Ежемесячно он производит 40 000 мальков булавки, так называют рыбью икру, которая вылупилась и достигла стадии, когда сформировались плавники и чешуя.Запланированное расширение позволит LAB увеличить производство до 150 000 наживок каждые 20 дней.

Подробнее: 15 фантастических летних рецептов морепродуктов

Кирхгоф приписывает успех LAB приверженности науке и «моей деревне частных предприятий, исследователей и неправительственных организаций, которые являются новаторами в развитии предприятий аквакультуры».

Рост

LAB особенно значителен, если учесть, что рынок морской наживки закрылся во время пандемии.

Фото предоставлено: Evans Farms

«К счастью, мы смогли развернуться и работать с исследователями, которые нуждались в наших услугах во время пандемии. Это было также время, когда все больше людей узнавали, откуда берется их еда, потому что они не могли ее достать. Это побудило инвесторов рассматривать аквакультуру как эффективный и устойчивый способ восполнить этот пробел».

Инвестиции позволили LAB увеличить производство морского окуня, красноперки и мальков помпано, которые продаются другим для выращивания, а также приложить дополнительные усилия для прикладных инноваций, восстановления и сохранения аквакультуры.

«Есть рыбу действительно полезно, — говорит Кирхгоф. «Аквакультура также связана со здоровьем. Здоровье рыб, которых здесь выращивают в идеальных условиях, используя самые питательные корма. Здоровье окружающей среды, потому что в процессе выращивания мы повторно используем почти всю нашу воду. И здоровье других видов рыб, потому что, когда мы выращиваем рыбу, мы оставляем больше дикой рыбы в ее естественной среде для рыб, которые от нее зависят».

Выращивание икры на ферме Marshallberg

Автор Lisa Lupo

Фото Бетани Бартон

С 76 бассейнами замкнутой системы аквакультуры (УЗВ), содержащими 35 000 осетровых рыб, между двумя предприятиями, российская ферма Marshall Sturgeon Farm является крупнейшим производителем икры, вмещающей 35 000 осетровых рыб. в Северной Америке.Икорная ферма, состоящая из двух площадок, имеет 40 закрытых резервуаров УЗВ на площади около 54 000 квадратных футов в Кор-Саунде, Северная Каролина, и 36 на площади около 50 000 квадратных футов на своей площадке в Ла-Пасе недалеко от Ленуара, Северная Каролина. Каждое место содержит осетра в двух зданиях и имеет отдельный предприятие по постановке, обработке и хранению икры и копченостей осетровых рыб.

Такая статистика, скорее всего, напомнит картину масштабного производства с многочисленными рабочими и сложным технологическим оборудованием. Но эта картина была бы полной противоположностью обработки Маршаллберга, которая проводится вручную в двух местах, а менеджер Сабина Мадер перемещается между ними.

В мае журнал QA посетил предприятие Marshallberg в Ла-Пасе, чтобы узнать секреты выращивания осетровой икры — одного из самых редких и дорогих деликатесов современности. (См. Спасение осетра от вымирания.)

ЧИСТЫЙ НЕ ЧИСТЫЙ. Хотя некоторые фермы выращивают осетровых рыб в открытых прудах или резервуарах, Marshallberg использует только закрытые резервуары с устойчивой рециркуляционной системой аквакультуры. УЗВ сначала фильтрует воду через самоочищающееся вращающееся сито, удаляющее твердые частицы.Затем вода проходит через биофильтр, чтобы отфильтровать выделяемый естественным путем аммиак, нитраты, H 3 и NO 2 . Твердые вещества снова отфильтровываются, затем вода проходит через кислородную камеру и возвращается обратно в аквариумы. Система 24/7 использует колодезную воду, 90 % которой рециркулирует, теряя только 10 % через испарение и шламоуловители.

В то время как вода должна быть чистой, для рыб это не то же самое, что быть прозрачной. Для многих видов рыб, включая осетровых, естественно жить в водах, богатых дубильными веществами, что помогает скрыть их от вида сверху.«Хитрость, — сказал Мадер, — заключается в том, чтобы полезные бактерии, используемые для фильтрации, были довольны, а наша рыба — счастливой».

Все резервуары контролируются кислородными датчиками. Если он упадет ниже установленного уровня, сработает сигнализация. «Мы устанавливаем уровень выше того, что заметила бы рыба; но насосы иногда ломаются, поэтому нам нужны профилактические меры», — сказала она.

ВЫРАЩИВАНИЕ ИКРЫ. Выращивание икры дает четкое представление о круговороте жизни, когда процесс начинается с оплодотворенной икры осетра и заканчивается неоплодотворенной икрой.И, как круг жизни многих животных, это медленный процесс, который занимает от семи до десяти лет, прежде чем молодь рыбы созреет, а икра самки будет готова к сбору.

Гуманное обращение на протяжении всего процесса является приоритетом Marshallberg. На каждом этапе от вылупления до вылова учитывается благополучие осетровых рыб. Это не только хорошо для рыбы, но и важно для качества конечного продукта. Икра дорогая не только из-за лет до созревания (в течение которых идут затраты на корма, жидкий кислород и чрезвычайно высокие счета за электроэнергию для системы УЗВ), но и потому, что икра осетровая приходит только раз в год в идеальных условиях. ; в дикой природе между выводками может пройти два года.Кроме того, рыба может рассасывать свою икру в условиях стресса или если она чувствует неблагоприятные условия — добавляя еще один год до того, как можно будет начать вылов.

«Если бы мы поместили рыбу с икрой в аквариум, где она была бы несчастлива, она бы поглотила свою икру; так же, как млекопитающее, которое чувствовало угрозу, сдерживало роды», — сказал Мадер. По ее словам, физические характеристики, такие как отсутствие травм, неповрежденная кожа и ясные глаза, также свидетельствуют о его здоровье и благополучии.

Marshallberg работает над нерестом собственной рыбной икры, но в настоящее время импортирует ее из Германии.Это означает поездку из Северной Каролины в аэропорт Атланты, в который доставляются оплодотворенные яйца, чтобы забрать их и отвезти обратно в Северную Каролину. Икра вылупляется в течение нескольких дней, и рыбок помещают в выростной аквариум, где им предоставляется много места и их кормят вручную.

Когда рыба достигает веса около 600 г (чуть меньше полутора фунтов), ее перемещают в более крупные аквариумы и кормят каждые два часа из автоматических кормушек-роботов, которые сбрасывают корм, специально разработанный для осетровых рыб, на дно бак через определенные промежутки времени.Подобно собаке Павлова, рыбы узнают, когда приближается следующая капля, и собираются вокруг места кормления. И, как и во всех формах жизни, выживает сильнейший, причем самый крупный из этих видов, питающихся снизу, захватывает дно резервуаров.

Подача воды и кормление максимально приближены к естественной среде, и Marshallberg не использует антибиотики или гормоны. Рыба остается в этих аквариумах, пока не достигнет веса около 5 кг (11 фунтов).

Последним этапом перед выловом является процесс стадирования, который включает ультразвуковое исследование каждой половозрелой рыбы для определения ее пола и созревания икры самки.Каждую рыбку отдельно извлекают из аквариума и помещают на специальный ультразвуковой стол. Если определено, что это самка с икрой, близкой к созреванию, ее помещают в голубую ванну, наполненную водой, из которой ее затем помещают в очистительный резервуар с очень холодной водой.

Самки остаются в резервуаре для очистки от четырех до шести недель. В этот момент их больше не кормят, чтобы воспроизвести их естественный процесс голодания за несколько месяцев до нереста. Время, проведенное в уже прозрачных водах очистительного резервуара, также помогает очистить их системы от воды из предыдущего резервуара, чтобы обеспечить наилучшее качество как икры, так и копченого осетра.Движение в промежуточном здании также сведено к минимуму, чтобы не подвергать осетров стрессу. Мадер сказал о прозрачности воды: «Рыбы могут нас видеть и знают, что их видят!»

Через четыре-шесть недель проводится биопсия с помощью хирургической пипетки для подкожных инъекций, чтобы увидеть, готовы ли яйца. По словам Мадера, икра качества Marshallberg будет иметь размер около 2,5 мм и «хороший щелчок».

Marshallberg фильтрует воду через систему УЗВ, рециркулируя 90 % воды и теряя только 10 % через испарение и сборщики шлама.

Bethany Barton

Bethany Barton

Процесс производства икры начинается со сбора икры после эвтаназии самки. Затем икру отделяют от ткани путем осторожного массирования массы над сеткой.

Bethany Barton

Bethany Barton

Икра ополаскивается изотонической ледяной водой в чаше, затем сливается и несколько раз ополаскивается.

ПЕРЕРАБОТКА ИКРЫ. Marshallberg перерабатывает икру по одной рыбе за раз двумя людьми, перерабатывая около восьми рыб в день.В день визита QA Мадер провел сбор яиц и разделку мяса на филе, а затем работал с техником по обработке икры Лизой Ли над обработкой икры.

Процесс начинается со сбора яиц после эвтаназии самки. Это и разделка мяса проводится в одной стерильной комнате, яйца помещаются в стерильную металлическую миску, поставленную на лед, и передаются через окно во вторую комнату для очистки, обработки и упаковки. Помимо копчения мяса как самок, так и самцов, Marshallberg максимально продает оставшиеся субпродукты:

  • Модные кошельки можно делать из шкур осетровых рыб.
  • Головы и плавники популярны в русских общинах для традиционных ух.
  • Емкость можно использовать для изингласса.
  • Мужские половые железы находят применение в косметике.
  • Гипофиз собирается внутри для будущего использования при индукции нереста.

Несмотря на то, что остается очень мало неиспользованных побочных продуктов, Marshallberg Farm постоянно изучает новые способы использования побочных продуктов. «Например, мясные обрезки богаты омега-3 и могут стать идеальным ингредиентом корма для животных», — сказал Мадер, добавив: «Мы надеемся исследовать это в будущем.

Тем временем в упаковочной комнате Ли записал время, когда собранные яйца или икра передаются в комнату, и вес перед очисткой. Затем икру отделяют от ткани путем осторожного массирования массы над сеткой, через которую отдельные яйца попадают в чистую металлическую чашу. «Это всегда делается вручную», — сказал Мадер. «Я еще не слышал о машине, которая может это делать».

Спасение осетровых от вымирания

Осетровые восходят ко временам динозавров, и если не принять меры, находящегося под угрозой исчезновения русского осетра может постичь та же участь вымирания.По данным Международного союза охраны природы (МСОП), 85% осетровых рыб находятся под угрозой исчезновения, что делает их одной из наиболее угрожаемых групп животных. Исчезновение связано как с чрезмерным выловом их столь востребованной икры, так и с деградацией среды обитания.

«Русский осетр находится под угрозой исчезновения, и эта тенденция увеличивается», — сказала управляющая фермой Marshallberg Сабина Мадер. Фактически, осетр считается одним из 10 приоритетных видов в списке исчезающих видов Всемирного фонда дикой природы (WWF), для которого, по словам WWF, необходимы дальнейшие усилия, поскольку выживание не может быть гарантировано простым сохранением их среды обитания.Именно поздняя половая зрелость осетровых (от шести до 25 лет) делает их более уязвимыми для перелова; По оценкам WWF, количество осетровых в крупных бассейнах за последнее столетие сократилось на 70%.

Именно по этим причинам существуют запреты и/или ограничения на промысел и отлов диких осетровых рыб по всему миру, что приводит к увеличению выращиваемых осетровых рыб и икры.

42-фунтовый осетр, переработанный в тот день, дал около 4,7 фунта икры, что на 11% является довольно стандартным — можно ожидать, что осетр даст от 10% до 14% своего веса в икре.После отделения от ткани икру промывают изотонической ледяной водой в чаше, затем осушают и несколько раз промывают через сито. Остатки тканей и некачественные яйца удаляют вручную пинцетом. После тщательного ополаскивания и сушки яйца зачерпывают обратно в металлическую миску и добавляют мелкую соль в количестве 4,25%. Это аккуратно и тщательно перемешивается вручную.

Яйца теперь трансформированы. «Теперь мы можем официально сказать, что это икра», — сказал Мадер. «До того, как там появилась соль, это была не икра; это были яйца.

Почти готовая к фасовке икра снова выкладывается на сито для окончательной просушки и отсеиваются все остатки ткани или некачественные яйца. Икра сначала упаковывается в объемные банки, при этом яйца располагаются намного выше верхней части банки, которая закрывается крышкой и утяжеляется для сжатия икры. «Вам не нужен воздух в нем, поэтому вы наращиваете его и упаковываете по ходу дела», — сказал Ли. Массовые банки выдерживаются в холодильнике в течение четырех месяцев, при этом каждая партия нумеруется и маркируется; и каждый номер партии соответствует номеру одной рыбы.

Как и хорошее вино, выдержка повышает качество икры. По этой причине яйца сортируются дважды — при сборе и повторно после созревания. Качественная икра, по словам Мадера, должна «лопаться во рту с твердой текстурой и иметь маслянистый ореховый вкус». И, как и вино, «каждая партия немного отличается», — сказала она.

ПИЩЕВАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ. Marshallberg соблюдает все применимые нормативы, в том числе HACCP и FSMA для морепродуктов, но при этом выходит далеко за их рамки. «FDA помогает, но в конце концов мы должны содержать все в чистоте», — сказал Мадер.«Все, что мы здесь делаем, оптимизировано и следует протоколам, поэтому все на 150 % чисто и безопасно».

Температура настолько важна для сохранения икры, что она является ключевым фактором безопасности и качества пищевых продуктов. Хотя в соответствии с законодательством температура охлаждения может достигать 38 ° F, Marshallberg поддерживает ее на уровне от 28 ° F до 29 ° F. И у него есть не только резервные термометры; его резервные копии имеют резервные копии. Сами кулеры имеют термостаты с высокой степенью регулирования, но внутри каждого кулера также находится небольшой считыватель температуры для проверки температуры.Устройство считывает температуру каждые 15 минут; затем извлекается один раз в неделю с записью температуры и составлением отчета о значениях кривой с течением времени.

Кроме того, еженедельно проводится проверка каждого считывателя температуры с помощью эталонного термометра, помещаемого в ледяную воду для проверки его точности. Затем мастер устанавливается рядом с каждым небольшим считывателем температуры для проверки его точности. А если что-то не так — есть много резервных копий для замены. В охладителях объекта также есть два компрессора, поэтому, если один выйдет из строя, другой включится.Но компрессоры также регулярно проверяются для обеспечения правильной работы.

К дополнительным профилактическим мерам относятся:

  • Каждое утро помещения обработки и упаковки полностью протираются медицинским спиртом.
  • Посуда и миски используются только для одной рыбы, затем очищаются перед использованием для другой.
  • Если сотрудник болен, ему или ей предписано оставаться дома.

«Каскад превентивных мер делает ошибки в процессе практически невозможными», — сказал Мадер.«Если бы произошла ошибка, партия наверняка была бы идентифицирована, обнаружена и немедленно удалена из инвентаря. Нашим главным приоритетом является качество и безопасность продукции».

Обучение потребителей. Из-за деликатности икры самые большие проблемы с безопасностью и качеством пищевых продуктов фактически возникают после того, как они достигают потребителя. Именно по этой причине Marshallberg обеспечивает как можно больше обучения с помощью письменных инструкций, устного обучения (когда икра покупается по телефону или на местном фермерском рынке) и веб-ссылок.Это важно, потому что вакуумную банку необходимо охладить как можно скорее и поддерживать температуру 28 ° -38 ° F. После вскрытия икру следует подавать в банке или в блюде со льдом, а съеден в течение 24 часов.

Marshallberg очень открыто рассказывает о своих процессах и даже размещает видео о выращивании и переработке икры на своем веб-сайте. По словам Сабины, очень важна прозрачность. «Вы знаете, что вы едите и что в этом есть. У нас нет секретов».

Автор — редактор журнала QA.С ней можно связаться по адресу [email protected]

Аквакультура. Почему это важно.

Различные источники животного белка в нашем рационе предъявляют различные требования к природным ресурсам. Одним из показателей этого является «коэффициент конверсии корма», оценка количества корма, необходимого для набора массы тела на один фунт. Как показано на диаграмме (справа), выращиваемая рыба обеспечивает более эффективное производство белка, чем птица, свинина или говядина.

По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО), «Аквакультура в настоящее время играет и будет играть большую роль в увеличении мирового производства рыбы и удовлетворении растущего спроса на рыбные продукты.На самом деле, Комитет ФАО по рыболовству (КРХ) считает роль аквакультуры и рыболовства во внутренних водоемах в производстве рыбы важной для питания людей и борьбы с нищетой во многих сельских районах. Тем не менее, аквакультура сталкивается с проблемами устойчивого развития, постоянно ища пути и средства улучшения своей производственной практики, чтобы сделать ее более эффективной и рентабельной.

Как заявил помощник генерального директора Департамента рыболовства и аквакультуры ФАО Арни Матисен, «учитывая, что к 2050 году население мира, по прогнозам, увеличится до девяти миллиардов человек, особенно в районах с высоким уровнем отсутствия продовольственной безопасности, аквакультура, если ее развивать и практиковать ответственно, может внести значительный вклад в глобальную продовольственную безопасность и экономический рост.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.