Животное топинамбур фото: Что такое топинамбур, как выглядит на фото земляная груша, всё об этом растении

Что такое топинамбур, как выглядит на фото земляная груша, всё об этом растении

Топинамбур – уникальное по своим свойствам растение, которое издавна возделывается как ценная кормовая, продовольственная и лекарственная культура. На полках супермаркетов можно встретить различные продукты и пищевые добавки из топинамбура: сироп, порошок, джем, хлебцы с добавлением топинамбура.

Статья поможет разобраться, как он выглядит и где растёт, как правильно его сажать на своём дачном участке и ухаживать за ним, как его использовать и в чём его польза для организма.

Что это такое?

Определение: овощ или фрукт?

Топинамбур – многолетнее травянистое клубненосное растение, близкий родственник подсолнечника. Другие названия растения:

• земляная груша;
• подсолнечник клубненосный;
• иерусалимский артишок;
• волжская репа

Оно относится к группе клубнеплодов: это группа растений, у которой на подземных стеблях или боковых корнях образуются клубни, используемые человеком или животными в пищу. Исходя из этого, топинамбур относится к овощам, а не фруктам, потому что фруктами называют только те плоды, которые развиваются из цветов и содержат семена. Овощами же называют остальные съедобные части растений.

Внешний вид и фото

Стебель и листья топинамбура похожи на побеги подсолнуха. При благоприятных условиях некоторые сорта могут достигать 4 м, средняя высота растений – 2-2,5 м. Цветы топинамбура жёлтого цвета, но мельче, чем у подсолнуха.

На фотографиях представлено, как выглядит данное растение.

Ботаническое описание растения

Внимание!

По научной классификации топинамбур относится к роду Подсолнечник семейства Астровые.

Надземная часть топинамбура – это стебель, листья, цветы, плоды с семенами. Эти плоды несъедобные. В пищу употребляют клубни – видоизменённые побеги, которые вместе с корневой системой образуют подземную часть растения.

Характеристика стебля, клубней, корня и иных частей

• Стебли крепкие, прямые, разветвляются сверху, и по всей длине покрыты короткими ворсинками. Цвет стебля – от зелёного до фиолетового.
• Листья зубчатые, жёсткие, яйцевидной или сердцевидно-яйцевидной формы, имеют черешки.
• Цветы жёлтого цвета образуют корзинки диаметром от 2 до 10 сантиметров.
• Плод — семянка, это характерный для всего семейства Астровые вид плода. Это сухой невскрывающийся плод с одним семенем внутри и плотной внешней оболочкой.
• На подземной части стебля образуются столоны на концах которых формируются клубни. Клубни имеют грушевидную или продолговатую форму, покрыты тонкой кожурой, белого, жёлтого или розового цвета.
• Корневая система развитая, по объёму превышает корневую систему картофеля в 5 раз.

Как и где растет в России и других странах?

1. В природе. В диком виде растение встречается в Северной Америке, в Европе считается одним из наиболее распространённых сорняков и даже включён в швейцарский надзорный лист инвазионных растений. Известен как сорное растение даже в Японии и Австралии.
2. На участках. Топинамбур культивируется в США и Европе. В России он выращивается преимущественно в европейской части страны, хорошо приживается на дачных участках.

История возникновения и происхождения

Внимание!

Родина топинамбура – Центральная и Северная Америка, где индейцы с незапамятных времён выращивали его, чтобы употреблять в пищу и использовать как лекарственное средство. Само слово «топинамбур» происходит от названия индейского племени «тупинамба».

Через индейцев это растение стало известно европейцам. Топинамбур был привезён в Европу в 16 веке: сначала во Францию, затем в Англию, а потом он быстро распространился по всей Европе. Когда появился в России? В РФ топинамбур начали разводить в начале 19 века.

Отличия от батата и картофеля

Картофель, батат и топинамбур – это клубнеплодные растения, но относятся они к различным культурам. По научной классификации картофель принадлежит к семейству Паслёновые, а батат – к семейству Вьюнковые. Батат также называют «сладкий картофель», но он родственником картофеля не является, как и земляная груша ботанически не имеет отношения к груше.

Топинамбур и картофель – многолетние растения, а батат – однолетнее. Различия есть и в строении растений. Для простоты они представлены в таблице.

	Клубни	Стебли	Цветы	Листья
Топинамбур	Грушевидные или продолговатые. Бугристые. Белого, жёлтого и розового цвета.	Длинные. Прямые. Опушённые.	Жёлтые. Имеют форму ромашки. Напоминают подсолнух.	Зубчатые. Жёсткие. Яйцевидные или сердцевидно-яйцевидные.
Батат	Ровные. Продолговатые. Различных цветов от жёлтого до фиолетового.	Гибкие. Стелющиеся.	Белые, розовые или сиреневые. Имеют форму колокольчика.	Сердцевидные. На длинных черешках.
Картофель	Шарообразные или продолговатые. Бело-коричневые.	Голые. Ребристые. Ветвящиеся.	Белые или сиреневые. Пятираздельные. Имеют форму звёздочки.	Тёмно-зелёные. Состоит из нескольких долей (конечной доли и нескольких пар боковых долей).

Химический состав

Топинамбур очень богат по своему химическому составу. По питательности его клубни превосходят многие овощи, например, они в два раза ценнее кормовой свёклы. Энергетическая ценность топинамбура составляет 61 ккал на 100 гр продукта, из них:

• Белки – 2,1 г.
• Жиры – 0,1 г.
• Углеводы – 12,8 г.

Важно!

В клубнях топинамбура много инулина – натурального полисахарида, относящегося к группе пребиотиков.

Топинамбур содержит клетчатку, богатый набор минеральных элементов, в том числе:

• калий;
• кремний;
• фосфор;
• железо;
• кальций;
• магний;
• натрий;
• марганец.

Также в нем содержатся незаменимые:

• аминокислоты;
• витамины C, PP, B1, B2.

Польза и вред

Благодаря высокому содержанию микро- и макроэлементов, регулярное употребление топинамбура может нормализовать работу всего организма: пищеварительной, желчевыводящей, иммунной, кровеносной и других систем, способствовать борьбе с лишним весом.

• Кальций в составе топинамбура необходим для здоровья костей и зубов.
• Калий и магний помогают укрепить сердечно-сосудистую систему.
• Инулин способствует нормализации работы кишечника, помогает снижать холестерин и уровень сахара в крови.
• Железо повышает уровень гемоглобина.
• Кремний улучшает состояние волос, кожи и ногтей.

Топинамбур известен как общеукрепляющее средство. Топинамбур считается безопасным продуктом. Его не рекомендуется употреблять только при индивидуальной непереносимости, хотя аллергические реакции на него редки. При чрезмерном употреблении может спровоцировать повышенное газообразование.

Предлагаем посмотреть видео о пользе топинамбура:

Все подробности о полезных свойствах и противопоказаниях топинамбура узнайте в отдельной статье.

Лечение

Топинамбур широко используется в лекарственных целях. В народной медицине он применяется для лечения множества различных недугов:

1. простудных заболеваний;
2. анемии;
3. гипертонии;
4. сахарного диабета;
5. язвы желудка;
6. даже для профилактики онкологии;
7. повышения лактации у кормящих женщин.

Считается, что он способен выводить из организма:

• соли тяжелых металлов;
• токсины;
• избыток холестерина.

Предлагаем посмотреть видео о том, как применяют топинамбур при лечении различных заболеваний:

Сорта

Внимание!

Существует множество сортов топинамбура, которые отличаются между собой внешним видом, размером клубней, размером верхней зелёной части, урожайностью.

Выбирать сорт следует исходя из назначения:

1. для употребления в пищу и в медицинских целях обычно используются клубни, соответственно выбираются клубневые сорта;
2. для корма животным выращивают топинамбур с развитой зелёной массой.

Также нужно руководствоваться климатическими условиями данного региона. Сорта различаются и по срокам созревания, выделяют:

• ранние;
• средние;
• поздние.

В мире известно более 300 сортов и гибридов топинамбура. В России в промышленных масштабах выращивают высокоурожайные сорта «Интерес» и «Скороспелка».

Ранние

Вадим

Густоветвящийся, цвет красновато-розовый. Урожайность клубней низкая.

Скороспелка

Ветвистый, клубни желтоватые, небольшие, гладкие. Урожайность клубней 250ц/га.

Волжский-2

Клубни грушеобразные, белые с фиолетовым оттенком. Урожайность клубней 150 ц/га.

Средние

Ленинградский

Кустообразный, клубни вытянутые, белые, среднего размера. Урожайность клубней 500 ц/га.

Омский белый

Клубни небольшие, шарообразные, белые, стебель зелёно-фиолетовый. Урожайность клубней 430 ц/га.

Выльготский

Ветвистый, стебель толстый, клубни вытянутые, жёлтые. Урожайность клубней 100 ц/га.

Венгерский

Высокое растение с густыми ветками. Урожайность клубней низкая.

Поздние

Находка

Клубни грушеобразные, бело-розового цвета. Урожайность клубней 350 ц/га.

Пасько

Густоветвящийся, клубни крупные, бело-кремовые, удлинённые. Урожайность клубней 300 ц/га.

Интерес

Ветвистый, клубни белые, гладкие, с глазками. Урожайность клубней 260 ц/га.

Солнечный

Густоветвящийся, клубни средние, белые, удлинённые. Урожайность клубней 400 ц/га.

Посадка

Существует два способа размножения топинамбура: клубнями или семенами.

1. Клубнями. Традиционно земляную грушу сажают ранней весной и осенью. Для посадки рекомендуется использовать клубни – такой способ называется вегетативным. Клубни должны быть крепкие и здоровые, небольшого размера. Если они крупные, их можно разрезать.Сажают в один ряд с расстояниями между лунками 50 см на глубину 8-10 см. Такое расстояние важно соблюдать, потому что топинамбур разрастается очень густо, почти сплошной стеной. Перед посадкой необходимо удобрить грунт.
2. Семенами. Другой способ размножения земляной груши – из семян. Этот способ называется генеративным. Он используется редко и требует терпения: растение растёт медленнее и не сразу даёт богатый урожай. Семена высаживают весной в подготовленный грунт на глубину 7-8 см с расстоянием 40-50 см между лунками.

Уход

1. В первое время после посадки необходимо регулярно разрыхлять грунт и пропалывать участок от сорняков.
2. Окучивание нужно производить, когда всходы достигают 30 см, и далее по необходимости.
3. Когда стебли вырастают высотой около метра, необходимо подвязывать растения, чтобы они не ломались от ветра.
4. Обычно неприхотливому топинамбуру хватает естественных осадков, полив осуществляют только в период длительной засухи.

Внимание!

Топинамбур можно выращивать в домашних условиях в больших контейнерах с дренажом. Уход за топинамбуром дома такой же, как и в открытом грунте, единственным отличием является регулярный полив грунта.

Сбор и хранение урожая

Выкапывают топинамбур весной, до того, как прогреется земля, или осенью, как только начнет подмерзать почва. Клубни плохо подлежат хранению, поэтому рекомендуется выкапывать их по мере необходимости. В грунте они спокойно переносят морозы.

Срок хранения топинамбура в прохладном месте – около месяца, после этого корнеплод начинает гнить. Хранить лучше всего в ящике, пересыпав песком. Предварительно клубни промывают и тщательно просушивают. Более подробно о том, где и как хранить топинамбур в домашних условиях, мы рассказывали здесь, а можно ли его заморозить вы узнаете в этой статье.

Болезни и вредители

Земляная груша – сильное и живучее растение в условиях открытого грунта. Вредители и болезни редко поражают его при правильных условиях содержания и надлежащем уходе.

• Наиболее часто топинамбур поражают слизни, медведки и личинки. Для борьбы со слизнями используют противослизневые гранулы, а против других вредителей эффективен инсектицид «Диазинон».
• Другое характерное заболевание — белая гниль, или склеротиниоз. Она выглядит как белая плесень на стебле, вследствие которой изнутри появляются тёмные наросты, стебель сгнивает. Развитию заболевания способствует перепад температур при высокой влажности воздуха. Лечение бесполезно, больные побеги нужно удалить и сжечь.
• Мучнистая роса проявляется белым налетом с верхней стороны листьев. Со временем он становится бурым, а пораженные листья делаются хрупкими и ломкими. Способствует развитию болезни жаркая погода с резкими перепадами влажности и температуры воздуха, а также избыток азота. Лечение – обработка листьев фунгицидами (препаратами «Скор», «Тилт», «Байлетон», «Топаз» и подобными).
• Альтернариоз поражает все наземные части растения. Он представляет собой коричневые пятна с желтоватой каймой на листьях, в результате листья и черешки засыхают. Метод борьбы с альтернариозом – однократное или двукратное, с интервалом в 10-12 дней, опрыскивание растений препаратами «Топаз», «Скор», «Тилт», «Байлетон» или аналогичными фунгицидами.

Как давать детям?

Топинамбур подходит для детского питания и является кладезем витаминов и источником клетчатки и белков, необходимых для гармоничного роста. Рекомендуется давать топинамбур детям от 1 года в тушёном или варёном виде, комбинируя с другими овощами. Вводить продукт в рацион следует постепенно. Сырые плоды можно давать детям с 5 лет.

Каких животных кормят земляной грушей?

Топинамбур выращивается как кормовая культура и, благодаря своей урожайности, неприхотливости и питательности, является превосходным кормом для домашних животных:

На корм идут как зелёные части растения, так и подземные клубни. Использование топинамбура в качестве корма для скота помогает увеличить количество молока и яиц, получаемых от животных. Кроме того, вкусовые качества и питательные свойства молока и яиц тоже заметно улучшаются. Если животное выращивается на мясо, как, например, кролики, употребление топинамбура в качестве корма поможет увеличить его массу тела. На зиму растение можно высушить, заготовить сено и силос.

Несмотря на свои питательные свойства и удобство выращивания, в России топинамбур не пользуется популярностью, считается диковинкой и значительно уступает более урожайному картофелю и другим привычным овощам и корнеплодам.

Полезное видео

Предлагаем посмотреть видео о сортах топинамбура, особенностях его выращивания и сбора урожая:

Корма из топинамбура для животных

Земляная груша (топинамбур) — корм для животных

 

В качестве корма для домашних животных в топинамбуре можно использовать как клубни, так и стебли, зеленую часть растения.

 

И не удивительно, питательность клубней в два раза превосходит питательность классического кормового растения — кормовой свеклы:

 

 

Топинамбур: корм,и не только для кроликов

 

Превосходный корм и надземная часть растения — зеленые стебли, листья. С удовольствием поедаются козами, овцами, скотом. Отлично силосуется. Зеленую массу можно использовать в виде силоса, сенажа, муки. Стебли срезают дважды. Первый раз при достижения стеблем высоты около метра, при этом срезаем выше последней пары листьев. Из пазушных почек начнут расти новые побеги. Второе срезывание стеблей проводят в сентябре.

Практически универсальный корм. Норма кормления — 4-5 кг клубней в день — и молочность свиноматок повышается, коровы увеличивают удои, повышается жирность молока, куры начинают нестись раньше и более интенсивно

 

 

 

Полезный и сравнительно дешевый

В чем дешевизна? Все дело в том, что топинамбур вполне можно высадить где-нибудь на неудобных почвах, на окраинах, там, где обработка участка затруднена. И пустующий клочок земли принесет отличную отдачу! Зеленый корм можно использовать по назначению в течении всего летне-осеннего периода, клубни — можно выкапывать поздней осенью, можно оставить до весны. В земле они сохраняются отменно.

 

НО, учитывая биологические особенности топинамбура, высаживать это растение у себя на огороде мы вообще не рекомендуем, даже на окраине. Тем более, если используете трактор для обработки грунта. Лучше выбрать для земляной груши постоянное место в стороне от основного огорода — и там спокойно, никому не мешая, растение будет приносить только пользу и ничего кроме нее.

 

Подробнее об особенностях — или почему вас может огорчить топинамбур

 

Заменит ли топинамбур свеклу для кормления? По наличию питательных, полезных веществ — без сомнения. И даже был такой период в истории, когда в 30- х годах топинамбур было решено выращивать массово, хотели поставить производство этого супер полезного растения на промышленный уровень. Но у топинамбура есть одна особенность, которая существенно снижает востребованность культуры как кормового растения.

Клубни топинамбура невозможно хранить длительное время. т.е. сложить в овощехранилище весь урожай и использовать для своих хозяйственных нужд весь зимний сезон не получится. В этом смысле свекла, картофель незаменимы. ( Тогда, в 30-х, многие колхозы не сумели сохранить выращенный урожай, и великие идеи по масштабному выращиванию топинамбура были провалены.)

В почве сохраняет отлично, во всяком случае в нашей, Полтавской, области самый простой, не сортовой, топинамбур зимует превосходно, не перемерзает.
 
 

>>>>Подробнее о выращивании топинамбура, полезные свойства, применение>>>>

 
 
Как ранневесенний корм топинамбур просто не имеет себе равных. Как страховочный резерв, такую культуру обязательно необходимо посадить.
 

(Visited 4 898 times, 1 visits today)

Друзья! Если вам понравилась статья на сайте «Свой домик в деревне»- поделитесь в социальных сетях, (кнопочки — под статьей)!

 

loading…

История земляной груши. Откуда взялся топинамбур? | Огород | Дача

Отвечает доктор биологических наук Степан Киру:

Топинамбур, или земляная груша — одна из самых интересных и универсальных сельскохозяйственных культур. Она переживала взлеты и падения, но ученые уверены в ее будущем.  

Достоинств у топинамбура действительно не перечесть. Это хорошее пищевое растение, способное при необходимости заменить даже картофель. Оно прекрасно растет в любых почвенно-климатических условиях, почти не подвержено заболеваниям, не боится никаких вредителей. На одном месте топинамбур может жить до 40 лет, причём даже безо всякого ухода. С каждого квадратного метра можно получить до 5-6 кг клубней, превосходящих картофель по содержанию витаминов и полезных веществ.

Родина — Северная Америка

Предполагается, что топинамбур — одно из самых старых культурных растений в Северной Америке. Индейцы пользовались им во всех сферах своей жизни: питались, лечились, кормили животных, использовали как топливо и для строительства жилищ. 

Обитающее вблизи Великих озер племя ирокезов называло земляную грушу «топинамбус», что в переводе означало «солнечный корень». По словам местных жителей, в плодах топинамбура крылась невероятная сила, благодаря которой мужчины племени были сильны не только телом, но и духом, а женщины долго оставались молодыми, красивыми и рождали здоровых и крепких детей. Употребляя по наставлению местных целителей особые целебные настои из топинамбура, раненные в бою воины не могли не замечать, как их раны заживают гораздо быстрее. Поэтому они считали его «даром бога солнца» и видели подтверждение этому в его ярко-желтых соцветиях-«солнышках».

В Европе

Одним из первых европейцев, обративших внимание на топинамбур, стал французский исследователь Сэмюэль де Шамплен, который в начале XVII века исследовал Северо-Восточное побережье нынешней территории США и Канады. Во время одной из своих экспедиций он посетил деревушку племени ирокезов в районе Великих озер и попробовал диковинные клубни с необычным и приятным вкусом. Именно он и привез земляную грушу в Европу.

В XVII веке топинамбур начал быстро распространяться на новых местах. Особенно он полюбился жителям Англии, Франции, Голландии и Бельгии. Этот продукт был востребован как на королевских обедах, так и за столом обычных крестьян. Однако триумф продолжался недолго: уже в XVIII веке в связи с массовым распространением картофеля, привезенного конкистадорами из Южной Америки, топинамбур был оттеснен на вторые роли.

Цветок топинамбура. Фото: pixabay.com

В России

Существует несколько версий того, каким путём топинамбур проник в Россию. Некоторые авторы утверждают, что он попал к нам во второй половине XVII века, во время царствования Алексея Михайловича Романова, из Франции через Германию и Прибалтику. В те времена земляная груша была известна среди небольшого круга людей, занимающихся врачеванием, и использовалась как исключительно целебный продукт. Уже тогда знахарями было открыто множество рецептов и способов применения топинамбура в качестве лекарства от многих болезней. В кулинарных целях его начали использовать только в конце XVIII века, когда в Европе мода на него уже прошла. Появление такого соперника, как картофель, притормозило этот процесс.

Есть и другие версии проникновения топинамбура в Россию. По одной из них, он попал к нам через Архангельск, а по другой — по южному пути, с Балкан через Румынию, в связи с чем на юге плод получил название «волошская репа». К слову, на Дону и поныне в некоторых местах топинамбур именуют репой, правда, уже без определения «волошская». А некоторые утверждают, что земляная груша приехала к нам из Китая, в связи с чем казахи назвали ее «кита картошкасы» (китайская картошка).

Как бы то ни было, ученые находят все новые подтверждения полезных свойств топинамбура. Списывать его со счетов никто не собирается. Напротив, эта культура начала переживать новое восхождение на пьедестал.

---

Поздравьте своих близких со страниц газеты «АиФ. На даче»! Заполните открытку до 18 декабря — лучшие поздравления мы опубликуем в новогоднем номере.

Когда выкапывать топинамбур – рекомендации по сбору урожая + Видео

Что делать с топинамбуром осенью – выкопать нельзя оставить в земле

Где поставить запятую, решайте сами – топинамбуру на самом деле абсолютно все равно. Клубни отлично хранятся в земле даже при сорокаградусных морозах, не теряя ни вкусовых качеств, ни полезных свойств. В любую минуту вы можете пойти с лопатой на огород и накопать нужное количество земляной груши. Советуем вам обязательно ознакомиться с рецептами приготовления топинамбура.

На самом деле эту культуру выращивают не только для получения клубней. Растение дает отличную зеленую массу, которую охотно потребляет весь домашний скот. Длинные стебли с широкими листьями даже при редких посадках затеняют участок настолько, что редкий сорняк способен выжить. Уборка зеленой массы топинамбура начинается с октября месяца – в это время уже практически не остается других источников свежей зелени. Раньше срывать или косить стебли не рекомендуется – может пострадать урожай клубней. Крупные хозяйства делают из зеленой массы силосный корм, который по своим качествам превосходит даже кукурузный.

Самое главное достоинство растения – его абсолютная неприхотливость. В качестве дополнительной пищевой и кормовой культуры оно идеально – почву удобрять не нужно, поливать не нужно, сорняки сами гибнут в тени. Конечно, если растения полить и добавить удобрения, урожай будет еще больше. Земляную грушу можно высаживать там, где больше ничего не растет – можете быть уверены, результат будет.

Сбор урожая – когда выкапывать топинамбур

Когда все-таки собирать топинамбур? К уборке клубней обычно приступают до наступления морозов, пока земля не замерзла. Урожай залегает неглубоко, копать его достаточно удобно. Если не успели выкопать до морозов, можете со спокойной душой оставить клубни в земле до весны – как мы уже говорили, им не страшны никакие морозы.

К слову, если земляную грушу вы выращиваете в качестве кормовой культуры для тех же поросят, то вопрос, когда убирать топинамбур, решается сам по себе – в любое время выпустите животных на участок, где растет земляная груша, и они прекрасно справятся с поиском и откапыванием вкусных клубней. Заодно и почву удобрят. Можете не переживать, какая-то часть клубней останется в почве. Этой части будет достаточно, чтобы на следующий год участок был снова в тени этих замечательных растений.

Хранить топинамбур в погребе долго не получается. У земляной груши очень тонкая кожица, которая не может противостоять высыханию и легко повреждается. Поэтому через месяц урожай может повянуть и загнить. Чтобы этого не случилось раньше времени, рекомендуется пересыпать клубни влажным песком, но и это мероприятие только даст отсрочку. Опытные фермеры поступают следующим образом – уборка урожая частично происходит осенью, чтобы обеспечить себя клубнями на месяц-два, частично топинамбур оставляют до весны в земле.

Когда можно копать топинамбур – весной вкуснее!

Если по количеству калорий земляная груша сопоставима с картофелем, то по пищевой ценности даже превосходит его. По содержанию витаминов и минералов топинамбур гораздо богаче. Но все же далеко не всем нравится сладковатый и слегка приторный вкус этого клубня. Тем не менее, попробуйте приготовить маринованный топинамбур.

К слову, перезимовавший в почве топинамбур вкуснее, чем осенний – он становится более мягким и сладким.

Возможно, если бы земляная груша дольше хранилась, мы бы чаще видели ее на прилавках магазинов. Однако именно из-за проблем с хранением и транспортировкой эти клубни остаются редким гостем в нашей кухне. Место топинамбура – в частных хозяйствах, где есть домашний скот. Весной все животные будут особенно рады сочным клубням. Если посчитать суммарно время, когда можно использовать зеленую массу, выкапывать клубни, то получится целых 5 месяцев, причем эти месяцы в животноводстве не из легких – поздняя осень и ранняя весна.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Стоит ли выращивать топинамбур в своем огороде

Сегодня расскажу вам, как я выращивала топинамбур в своем огороде давным-давно.

Как попал топинамбур в мой огород

Когда-то моим начальником (главным инженером крупного завода) был человек, которому нравилось работать на своей земле, у нас в ту пору ее называли садами. Какой там сад! Всего 4 сотки. Его участок был собранием диковинок. Это он познакомил меня с эшшольцией, с неизвестными сортами помидоров и топинамбур мне представил.

Принес весной 3 клубенька и рассказал, как устроить их на грядке. Ничего особенного не было в том, просто чуть глубже и реже в рядке, чем картофель. И не забывать поливать первое время. Да не сажать в середине огорода, только у заборчика, чтобы огромные стволы не затеняли овощи. Мне тот топинамбур был нужен, как… сами знаете. Но нельзя обидеть начальника, потому выполнила все рекомендации, экзотические картошины в землю затолкала. Жду урожая.

Выращивание топинамбура

Ждать пришлось долго, до поздней осени. Удивительно, но выросли все три куста, один из них я выкопала, клубни увезла домой, а ботву огромную уложила в виде грядки.

Стволы (а стеблями их назвать было сложно) были толстыми и крепкими. Чтобы их срезать, требовался тесак, в моем случае — топор. Пока маленькие, были почти «нежные», а потом так застарели, что оказались похожи на родственника подсолнуха. Да и внешним видом были похожи, только шляпки крошечные, стволы более тонкие, но значительно выше. Бамбук, не иначе.

Поскольку у меня тоже был сад, а не приусадебный участок, то времени на уход не было, да и не знала я, что надо эту травку окучивать. Однако это не помешало выкопанному растению дать ведро клубней. Хотя картошки в ведре больше, потому что картошечка круглоовальная, компактная. А эти уникумы, что друза, объем занимают большой, а вес маленький.

Это можно сравнить с шапкой вёшенки, одну большую можно уложить в ведро, а грибов-то будет всего килограмм.

Дегустация топинамбура

Мыть пришлось долго — видимо, Создатель не рассчитывал, что кому-нибудь придет в голову такая затея. Чистить, как картошку, тоже нельзя, слишком уж они корявые, можно все в отходы отправить. Умучилась с зубной щеткой и зубочистками, но салат приготовить смогла. Поняла, что зря теряла время.

Потом еще мыла для варки. Получилось нечто синеватое, водянистое и безвкусное. Весьма отдаленно такой вкус бывает у кормовой картошки, когда она молоденькая, когда еще не набрала крахмала. Все такое липко-неопределенное. Семья от такой еды отказалась.

Но два куста остались ждать весну. А начальник рассказал, что осенью лучше не кушать, вот весной, как снег растает, земля прогреется, что можно редиску сеять, можно и клубни топинамбура выкопать. Вот тогда они очень вкусные, хрустящие, слегка с горечью, не резкую редиску напоминают.

Попробовали весной, не понравилось. Но один куст в огороде все-таки остался.

Я выращивала топинамбур в те годы, когда про его пользу еще не знали. Про инулин не знали. Теперь вот думаю, такую еду можно заставлять себя кушать, только зная великую полезность.

Потом, когда переехали в село, то нашим животным, которых сразу завели, привезли из сада последний куст, все привезли — и ботву, и клубни. Поросята съели подземную часть охотно, листочки пожевали, а от стеблей отказались. Мы сделали выводы и в новом огороде посадили два куста. Несколько лет выращивали не более двух растений, это были «конфетки» для свинок в конце октября.

Особенности выращивания топинамбура в нашей местности

У нас заморозки бывают в середине сентября, иногда только к концу октября, но такое счастье случается редко. Потому не всегда растение успевает цвести, для топинамбура это важно, ведь клубни набирают объем и вес, пока есть цветы. Клубни зимуют в почве, если их снегом хорошо укрыло. А вот заморозков в -10ºC, а потом теплую погоду растение не воспринимает, оно заканчивает вегетацию. Ботву для животных срезать рано, пока она мягкая, нельзя — у клубней потеряется источник прокормления. Если выросли клубни, то ботва уже на корм не годна. Это в крупных хозяйствах есть механизмы для измельчения, а у меня только руки, а их жаль.

Выгодно ли выращивать земляную грушу в своем огороде? Нет, не выгодно. Хранить категорически запрещено! Ну не хранится этот овощ — гниет! Либо свежее потребление весной, либо скорая переработка осенью. Для маринования нужно вымыть клубни, но ведь зубных щеток в магазинах столько не найдется.

В каком огороде мышки зимой не хозяйничают? В моем они исправно объедали клубни, но всегда шло возобновление.

Сорта топинамбура

Если огородник решит выращивать на своих грядках кочанный салат, то у него есть огромный выбор всевозможных сортов. Это справедливо и для сортов огурцов для теплиц, и для редьки. Попробуйте найти информацию о сортах земляной груши, особенно о районированных сортах. Нет таковой в сети. Я полдня искала в госреестрах за разные годы, в каталогах… Нет информации. Нет описаний. Выудила только названия кормовых сортов, которые годны для закладки силоса, в Государственном реестре селекционных достижений: ‘Омский белый’, ‘Интерес’, ‘Скороспелка’, ‘Пасько’, ‘Солнечный’ — все. Пищевых сортов нет!

Хотя один производитель в Московской или Рязанской области дает мощную рекламу: де, купить клубни земляной груши — большая удача, и продает от килограмма до многих тонн. Есть информация, что на Украине селекционеры работают над созданием сортов.

Инулин в топинамбуре

Фирмы, производящие БАДы, выпускают препараты, содержащие инулин, обычно на основе топинамбура. Но ведь не только это растение может дать нужный полисахарид. В цикории его содержится столько же, те же 14%, в порее до 10%, в чесноке до 16%, в одуванчике до 12%, в корнях девясила до 44%.

Можно возразить, что корней девясила с гектара можно набрать на одну чашку напитка. Верно, хотя не совсем так. Инулин содержится во многих овощах, травах. Просто люди привыкли кушать булочки, печенье, мясо. А надо иметь рацион на основе растительных продуктов. Вместо чая и кофе пить цикорный напиток и ячменный, вместо риса съедать на обед ячневую кашу, вместо куска ситного — кусок ржаного. Лопатки фасоли хорошо снижают содержание глюкозы, нужно только чай из них заваривать.
 
То есть это проще вырастить в огороде и использовать круглый год. Или купить в продуктовом магазине. А для осени можно устроить разнообразие, иметь с десяток кустов. Пока мыть не надоест!

Подсолнечник клубненосный (Helianthus tuberosus) — описание, выращивание, фото

Содержание

Описание

Подсолнечник клубненосный — научное название вида из рода Подсолнечник семейства Астровые. Садоводы и фермеры предпочитают именовать его Топинамбур. На бытовом уровне растение также фигурирует как Земляная груша и Иерусалимский артишок.

Травянистый многолетник попал в Европу, Азию, Африку и Австралию из Нового света. Коренные американцы возделывали это растение еще тысячи лет тому назад.

Как у всех представителей рода, у Топинамбура мощная корневая система с множественными подземными побегами. На них образуются клубни разнообразной формы (округлые, веретеновидные, грушевидные) и окраски (белые, желтые, коричневые, фиолетовые).

Прямостоячий стебель Подсолнечника клубненосного ветвится в верхней части, дорастает до 3 метров в высоту. Листья крепятся к побегу черешками. Листовые пластинки — крупные, сердцевидной формы, с заостренным кончиком и зубчатыми краями. Окрашена листва в темно-зеленый цвет.

В конце лета наступает пора цветения. На верхушках стеблей распускаются корзиночные соцветия. Краевые цветки золотистые, серединные — желтые. После перекрестного опыления завязываются плоды — семянки.

Топинамбур без преувеличения можно назвать многофункциональным растением. «Подземные плоды» с тонкой кожурой обладают своеобразным вкусом, пригодны к употреблению в пищу в сыром, жаренном и тушеном виде. Не следует забывать и о полезных веществах, содержащихся в клубнях. Подсолнечник клубненосный прекрасно исполняет роль кулисы, ограждая участок от любопытных взглядов не хуже забора. Во время цветения желтые «солнышки» смотрятся весьма декоративно и приманивают пчел. Если в хозяйстве есть травоядные животные, скошенная зеленая масса становится отличным кормом. Дополнительный, но немаловажный аргумент в пользу выращивания этого растения — легкость ухода.

Выращивание

Лучше всего Топинамбур растет на легких суглинистых и супесчаных почвах. Но при этом ему подходит любая садовая земля за исключением заболоченных и засоленных грунтов.

Не следует выращивать растение на участках, где раньше рос Подсолнечник однолетний. Наиболее «совместимыми» предшественниками считаются однолетние декоративные травы и бобовые культуры.

В культуре Земляная груша не успевает завязать плоды. Однако проблем с недостатком посадочного материала садоводы не испытывают. Каждый клубень может дать жизнь новому растению.

«Подземный» урожай можно собирать поздней осенью или же отложить до прихода весны. Примечательно, что клубни прекрасно зимуют в почве, сохраняя все питательные вещества и активно накапливая сахар.

Болезни и вредители

Мучнистая роса.

Размножение

Семенами, клубнями.

Первые шаги после покупки

Предварительная подготовка почвы включает в себя перекапывание и внесение органических удобрений. Высаживать клубни Топинамбура допустимо как в апреле–мае, так и ранней осенью.

Глубина посадки на легких почвах составляет 8–10 см., на тяжелых — 5–7. Выкапывать посадочные лунки желательно на расстоянии 30 см. друг от друга. Вполне допустим и траншейный метод высаживания. Клубни засыпают землей, сверху граблями сооружают невысокий гребень.

При весенней высадке можно увеличить число посадочного материала путем деления. Важно помнить, что из-за тонкой кожуры клубни быстро засыхают. Целые Топинамбуры можно «реанимировать» 4–часовым замачиванием в воде.

Секреты успеха

Подсолнечник клубненосный не предъявляет взыскательных требований к уровню освещения. Он одинаково хорошо растет на ярко освещенных и полутенистых участках.

Подросшие растения становятся непроходимой преградой для сорняков. Но молодые всходы нуждаются в защите. Сразу после выхода ростков на поверхность необходимо провести прополку. Также следует периодически разрыхлять почву, чтобы предотвратить образование корки.

Топинамбур отличается засухоустойчивостью. Поливают его только в особо засушливое лето. Под каждый куст рекомендуется выливать по 10–15 литров воды.

С приходом заморозков надземную часть обрезают, оставляя не больше 20 см. Клубни же без малейших проблем зимуют под землей.

Возможные трудности

Топинамбуру не чужды «захватнические амбиции». Растение может вытеснить соседей и заполонить большие территории. Поэтому перед высаживанием клубней рекомендуется установить ограничители роста — садовую ленту или куски шифера.

Иерусалимский артишок может расти на одном месте несколько десятков лет. Однако пик урожайности приходится на 4–5 год. После чего желательно перенести плантации на новое место.

Главная трудность при выращивании Подсолнечника клубненосного — сохранение урожая. Небольшое количество можно уложить в бумажные пакеты и поместить в отделение для овощей в холодильнике. Для массового хранения возможно выкопать ямы или же переместить клубни в подвал, пересыпав песком и обеспечив температуру +1–2°C. Но лучше всего «плоды» сохраняются непосредственно в месте выращивания. Выкапывать из можно с приходом первых дней весны и до начала лета.

Очень редко растение поражается мучнистой росой. Рекомендации по лечению представлены на сайте в разделе «Болезни».

Редакция LePlants.ru

Топинамбур польза, уход, рецепты

Топинамбур

 

Про топинамбур можно встретить много домыслов и необоснованных высказываний – от полного игнорирования, до восторженного навешивания ярлыков панацеи и второй картошки. При этом многие важные нюансы случайно или намеренно замалчиваются – из-за чего люди или не используют топинамбур там, где его можно было бы с большим успехом использовать

– или, взявшись поначалу с большим энтузиазмом, не получают ожидаемого, разочаровываются и забрасывают эту культуру. В результате и у дачников, и у сельских жителей часто можно увидеть где-то в углу участка пятачок с загущенным дикорастущим топинамбуром, оставшимся от прошлых опытов, покинутый и никому не нужный. А зря, ведь, используемый с толком, топинамбур может принести много пользы.

 

В данной статье мы попытаемся дать максимально достоверную и полную информацию об этом интереснейшем растении, особо подчеркивая то, что проверено и освоено на собственном опыте.

 

Общие сведения о топинамбуре

 

Называют топинамбур в народе по-разному. Чаще всего земляной грушей; но в селах очень часто называют его «репой», хотя с настоящей репой он, понятное дело, не имеет ничего общего. Название свое он получил по недоразумению – его привезли в Париж в начале семнадцатого века одновременно с индейцами бразильского племени Тупинамбус. По этой же причине его родиной долгое время считали Бразилию, хотя его морозостойкость исключает происхождение из жарких стран. Настоящая родина топинамбура – Северная Америка, близ Великих Озер, где он в дикорастущем виде произрастает на больших площадях.

 

Топинамбур (латинское название Helianthus tuberosus L.) является близким родственником подсолнечника. Выглядит взрослое растение внушительно – прямой прочный стебель высотой 2-4 метра, которому не страшен никакой ветер, покрыт красивыми широкими листьями, от стебля отходит множество боковых побегов (особенно у одиночно стоящего куста или в редкой посадке). Под конец лета на верхушке зацветает один или несколько красивых желтых цветочков.

 

По жизненному циклу топинамбур напоминает картофель – весной из клубня вырастает растение, которое к осени формирует новые клубни и отмирает на зиму. Только в отличие от теплолюбивого картофеля он может зимовать по-настоящему – топинамбур обладает уникальной морозостойкостью. Зеленое растение выдерживает заморозки до -5, а клубни в земле, укрытой снегом, переносят длительные морозы до -40.

Клубни топинамбура неправильной формы, с выростами и буграми. Масса их от 10 г до 300 г, в среднем 150 г. В земле они залегают компактно и неглубоко.

 

Урожайность

 

Топинамбур способен давать очень большие урожаи. У него зафиксированы урожайность зеленой массы более 2000 ц/га и клубней 1500 ц/га. Но это, конечно, рекордная урожайность, а средняя, обычная – порядка 350-500 ц/га зеленой массы и 250 ц/га клубней.

 

  Выращивание

 

Нельзя не процитировать В. И. Козловского, выдающегося агронома начала века, который в дореволюционный период внес огромный вклад во внедрение этой культуры в крестьянские хозяйства: «Это единственное растение из всех разводимых, которое дает урожаи почти без затрат труда, не опасаясь ни мороза, ни засухи, ни дождя, ни плохой почвы и её истощения, обходится без навоза, обильно родит на одном месте десятки лет, и что для нас тоже важно, не требует почти никакого ухода и не наказывает, как другие растения, за небрежность в летних работах около него или за невыкапывание его на зиму. Одним словом, хотя это помимо воли звучит иронией, но это идеальное, самой судьбой посланное нам, славянам, растение». Прибавить почти нечего.

 

Садить топинамбур надо в обработанную землю, или после глубокой вспашки целины. После этого – о нем можно (и нужно) забыть до осени. Всходит топинамбур в середине мая, сразу быстро поднимается, и к концу июня уже достигает высоты метра, выпускает множество боковых побегов и полностью смыкается, затеняя почву, даже при редкой посадке (оптимальной площадью для одного растения считается 3000 кв.см., так что его можно садить по схеме 50х60 см, или 40х70 см – впрочем, можно садить и гуще, эффект загущенности не вредит урожайности вплоть до 45 побегов на 1 кв.м). Густой тенью топинамбур полностью подавляет все сорняки, поэтому о прополке можно не беспокоиться – земля останется практически голой, лишь немногочисленные сорные страдальцы будут пытаться выжить, вытягиваясь в поисках света. Это касается и пырея – если он и был, он не разрастется в такой тени.

 

Вредителей и болезней у топинамбура нет. Даже странно, наверное, читать такое, после того как у множества других культур половина описания посвящена всяким напастям и мерам борьбы с ними. Однако вот – нет у него вредителей и болезней, и все.

 

Почва для топинамбура годится практически любая. Плохо он отреагирует лишь на переувлажненную, со стоячей водой, перекисленную почву. На остальных растет отлично; и что особенно важно – прекрасно себя чувствует на бедных сухих песчаных почвах, где вообще-то мало какое культурное растение согласится расти. Это связано с тем, что у топинамбура мощная и глубокая корневая система, которой он добывает воду и питание на большой глубине. Это же объясняет тот факт, что топинамбур не истощает землю – выноса минеральных веществ почти не происходит. Это одно из немногих растений, которые можно выращивать десятками лет в монокультуре без ущерба для почвы. Засухи топинамбур не боится – даже во время сильной длительной засухи он практически не теряет листья, только останавливает рост.

 

На огороде топинамбур, высаженный по периметру (лучше с северной стороны – чтобы не затенять огород), выполняет важную функцию защиты от ветра – создавая для других растений более благоприятный микроклимат. На дачном участке полоса топинамбура, высаженная вдоль границ, особенно с улицей – представляет собой прекрасную зеленую ограду, которая большую часть лета обеспечит вам уют и закроет от чужих взглядов, при этом не будет ничего стоить, и выглядеть будет намного привлекательней чем трехметровая бетонная стена. Впрочем, живая ограда хороша не только на дачном участке, но и в селе.

 

Уборка урожая и хранение

 

Зеленую массу следует убирать с начала октября до конца октября. Раньше убирать нерационально – пострадает урожай клубней, а позднее – зелень начнет отмирать и терять свои качества. Сушить зелень топинамбура неудобно, поэтому лучше всего ее уборку сочетать с потреблением. В крупных хозяйствах из нее готовят силос, причем по своим качествам он превосходит кукурузный.

 

Клубни убирать можно сразу после уборки зелени, и до наступления морозов; а также весной – от момента размерзания земли и до начала активного роста, т.е. до конца апреля. В земле клубни переживают зиму отлично.

 

А вот с хранением клубней дела обстоят гораздо хуже. В отличие от картофеля и свеклы, которые в правильных условиях успешно лежат до нового урожая, т.е. практически год – топинамбур в погребе хранится около месяца. После этого он вянет, или начинает загнивать. Проблема в том, что кожица клубней весьма тонкая, и лишена пробкового слоя, поэтому не может противостоять высыханию и легко повреждается. Дольше сохранить клубни можно, пересыпая их влажной землей или песком, но это мероприятие уже сильно усложняет дело.

 

Пищевая ценность

 

По калорийности топинамбур сравним с картофелем (и там и там углеводов по 16%), а по пищевой ценности несколько его превосходит (у картофеля 2% белка, у топинамбура – около 3%), по содержанию витаминов В1, В2, С, и микроэлементов топинамбур существенно богаче. Казалось бы – зачем нам тогда картофель? К сожалению, нельзя не признать, что картофель гораздо вкуснее. Клубни топинамбура в сыром виде напоминают по вкусу капустную кочерыжку, только более мягкие и сладкие. Весенний топинамбур, перезимовавшей в почве, вкуснее и слаще осеннего. В приготовленном виде, впрочем, из топинамбура можно приготовить немало вкусных вещей, но блюда из картофеля им все равно не переплюнуть. Если прибавить сюда проблемы с хранением (которые отсутствуют у картофеля) – становится понятно, почему несмотря на все свои достоинства и немалую пищевую ценность, топинамбур не занимает места картофеля в питании человека, и никогда его не займет.

 

Существует множество рецептов блюд из топинамбура, и найти их несложно, поэтому не будем повторять их здесь. Большинство этих блюд требуют, помимо топинамбура, многих других продуктов, так что ничего удивительного что блюдо получится вкусным – если там присутствуют также, скажем, ветчина, крабовые палочки, и так далее по списку. Интереснее другое – что можно приготовить из топинамбура, особо не задействуя покупных, тем более дорогих продуктов? Оказывается, кое-что можно.

 

Котлеты из топинамбура

Топинамбур очистить, промыть, сварить в соленой воде с добавлением уксуса, откинуть, протереть сквозь сито, остудить, смешать с сырыми желтками, с просеянными пшеничными сухарями (панировочными), с растопленным сливочным маслом, солью и перцем. Разделать в виде котлет, обвалять в муке и поджарить. Полить котлеты соусом и подать к столу. Приготовление соуса. Муку слегка поджарить со сливочным маслом, развести отвар из-под топинамбура, добавить томат-пюре, сахарный песок, сметану, размешать, прокипятить.

Состав: На 800 г топинамбура — 3 яичных желтка, 1 cm. ложка 3%-ного уксуса или лимонного сока, 0,5 ст. ложки муки, 0,5 cm. ложки сливочного масла, 0,5 стакана панировочных сухарей, соль, перец по вкусу.

Для соуса: 1 cт. ложка муки, 1 cт. ложка сливочного масла, 200 г отвара из-под топинамбура, 2-3 cm. ложки томата-пюре, 2 ч. ложки сахарного песка, 1 cm. ложка сметаны.

 

Соленый топинамбур

Подготовленные клубни разрезать на тонкие ломтики и кружочки. Плотно уложить в стеклянную или эмалированную посуду, залить холодным рассолом, сверху поместить деревянный кружок и гнет. Оставить в темном помещении для брожения на 2-3 дня, затем перенести в прохладное место. Топинамбур готов к употреблению через 15-20 дней. Ломтики его добавлять в винегрет, использовать как гарнир и т. п.

Состав: Для рассола: на 1 л воды — 1,5-2 cm. ложки соли.

 

Чистить топинамбур от кожицы – нелегкое занятие, учитывая его сложную форму; однако делать это вовсе не обязательно. Кожица не жесткая и не испортит вкус; к тому же в ней сосредоточено большинство витаминов. Так что лучше ее не срезать, а вместо этого тщательно вымыть клубни со щеткой. Это же касается и употребления клубней в сыром виде. Добавим еще один, крайне полезный весной, рецепт весеннего витаминного салата.

 

Салат весенний.

Хорошо вымытые и очищенные клубни топинамбура нарезать узкими полосками или натереть на крупной терке. Перебрать, промыть, ошпарить подсоленным кипятком и мелко нарезать листья щавеля. Добавить растертый крупный зубчик чеснока. Приготовить салатную заправку. Полученную массу полить заправкой и хорошо перемешать.

Состав: 200 г клубней топинамбура, 200 г щавеля, чеснок.

 

Еще топинамбур имеет большую ценность как лечебное средство, а также как источник фруктозы для людей, страдающих диабетом (поскольку вместо крахмала, состоящего из глюкозы, топинамбур содержит полисахарид инулин, состоящий из фруктозы – безвредной для диабетиков). Для кишечника топинамбур полезнее картофеля, из-за большего количества клетчатки, и благотворного действия на микрофлору. Список болезней, при которых топинамбур может оказать реальную помощь, весьма велик – полезно как его применение в пищу, так и отвары листьев, настои, ванны. Но это отдельная, заслуживающая подробного рассмотрения тема, поэтому не будем сейчас в нее углубляться.

 

Топинамбур как кормовая культура

 

В качестве кормовой культуры топинамбур представляет большую ценность. 100 кг зеленой массы имеют питательность 20-25 кормовых единиц. Это в 1,5-2 раза выше питательности зеленой массы подсолнечника. В 1 кг клубней содержится 0,23-0,29 кормовых единиц. Для сравнения: в 1 кг свеклы кормовой содержится 0,12 кормовых единиц (за 1 кормовую единицу принята питательная ценность 1 кг овса).

 

Охотно поедают топинамбур практически все животные в фермерском или крестьянском хозяйстве – коровы, лошади, козы, овцы, свиньи, причем одинаково охотно они едят и вершки и корешки. Мелкие животные объедают листья и мелкие стебли и обгрызают стебель; а крупные, например лошади, после этого с удовольствием доедят обглоданный стебель, несмотря на то что он одревесневший и такой жесткий (у основания в диаметре до 2 см), что для его уборки наиболее подходящий инструмент – маленький топорик.

Особенно удачно то, что уборка зелени топинамбура приходится на октябрь – когда луговая трава начинает терять свое качество, и пастбищный сезон заканчивается – это позволяет существенно отодвинуть начало кормления сеном.

 

Клубни можно скармливать животным в сыром виде, прямо после выкапывания, только от земли отряхнуть. Вредного соланина, как в сырой картошке, в клубнях топинамбура нет, так что сырое скармливание предпочтительно при любых условиях. Если оставлять клубни на весну – то это тоже весьма удачно совпадает с периодом, когда зимние корма заканчиваются или теряют качество, а топинамбур позволяет закрыть этот промежуток высокоценным питательным кормом. Проще всего в этот сезон выкапывать необходимое количество клубней прямо перед кормлением животных. Если же у вас есть свиньи – то трудозатраты можно вообще свести к минимуму: их достаточно выпустить на участок с топинамбуром, а дальше они примутся убирать его сами – заодно удобряя землю. В природе свиньи так в основном и питаются – выкапывая съедобные корневища, а клубни топинамбура для них – лакомое блюдо. Мясо и сало свиней, откормленных топинамбуром – высшего качества. Коровы, в рационе которых весной есть топинамбур, существенно увеличивают надои.

 

Следует отметить, что после поедания свиньями, равно как и после уборки вручную, в земле остается достаточно много клубней, чтобы посадку топинамбура можно было вообще не производить – на второй и последующий годы его можно только убирать, а вырастет он сам. Это даже может создать определенные проблемы, если вы хотите освободить участок из-под топинамбура для чего-нибудь другого; впрочем, на небольших участках от топинамбура несложно избавиться, выдергивая его вручную.

 

Как видим, топинамбур как кормовая культура обладает очень ценными качествами. Возникает вопрос – почему же в крестьянских и фермерских хозяйствах его до сих пор не применяют широкомасштабно? Ведь известен он уже не первую сотню лет. Возможно, это происходит потому что к топинамбуру предъявляются неправильные требования и ожидания.

 

 Его место в крестьянском и фермерском хозяйстве – вспомогательная кормовая культура с низкой себестоимостью (как денежной так и «трудовой»). Он дает, во-первых, эффективное использование малоплодородных земель, неудобий, склонов. Во-вторых – расширение сезона кормления зеленым кормом как минимум на месяц. В третьих – обеспечение высококачественного сочного корма в два весенних месяца, когда труднее всего с кормами. Учитывая то, что в погребе топинамбур вполне нормально может лежать месяц – этот период еще можно расширить еще на месяц осенью – ноябрь – и на месяц весной – май. Таким образом, кормовой период, покрываемый топинамбуром, составляет два месяца осенью, и три месяца весной – пять месяцев, не так уж мало, особенно учитывая какие это месяцы!

 

Но все же самое главное, что следует учесть – это то, что трудозатраты на выращивание топинамбура практически равняются нулю. Конечно же, всех животных можно накормить и кормовой свеклой, и картофелем. Но сравните, сколько вам сил придется затратить на одинаковые количества картошки и свеклы – и топинамбура? Заведя многолетний участок топинамбура, вы сможете изрядно сократить площади под свеклу и прочие культуры – а значит весной и летом у вас окажется куда больше свободного времени для отдыха и других дел. В этом и есть главное преимущество топинамбура – это не «еще одна кормовая культура», а растение, способное подарить вам время, которого всегда не хватает.

 

Кроме того, и пищевое применение нельзя сбрасывать со счетов. Участок топинамбура, даже небольшой, может выступать в роли резервного запаса еды – который в случае крайней нужды обеспечит людям пропитание. Такое явление как продовольственный кризис (раньше его называли более прозаично – голод) сопровождало человечество всю его историю; не застрахованы мы от него и в будущем

 

 

 

 

Кровоточащий Хартленд

Я, как известно, плохо различаю желтые астры в конце лета, но, насколько мне известно, я приложил несколько фотографий топинамбура после прыжка. Безошибочным способом подтвердить личность было бы копание вокруг растения в поисках вкусных и полезных клубней, похожих на картофель, но я не хотел трогать почву на общественной земле. Я надеюсь, что некоторые эксперты по местным растениям из сообщества Bleeding Heartland поправят меня, если я указал не тот полевой цветок.

Это открытая тема: приветствуются все темы.

Топинамбур ( Helianthus tuberosus ) не связан с артишоками и не является коренным населением Ближнего Востока. Скорее, это представитель семейства астровых, которые происходят из большей части США и Канады. Согласно многим источникам, англоговорящие люди слышали общее название «girasole» (что в переводе с итальянского означает «обращенный к солнцу») как «Иерусалим».

Веб-сайт U.S. Wildflowers содержит несколько красивых фотографий Helianthus tuberosus и описывает некоторые ключевые особенности растения.

Ярко-желтый цветок топинамбура имеет от 10 до 20 лучевых цветков, каждый примерно до полутора дюймов в длину. Желтый диск обычно имеет диаметр до дюйма.

Ярко-желтый цветок топинамбура имеет от 10 до 20 лучевых цветков, каждый примерно до полутора дюймов в длину. Желтый диск обычно имеет диаметр до дюйма. […]

Топинамбур может достигать 10 футов в высоту, с одним или несколькими стеблями, оканчивающимися гроздью из одного или нескольких цветов.

Сильван Ранкель и Элвин Булл описывают другие части растения в книге Полевые цветы в лесах штата Айова .

Шероховатый грубый волосатый стебель, часто ветвящийся к вершине, вырастает до 12 футов в высоту. Его толстые грубозубые листья с короткими черешками и заметными жилками. Они имеют широкую форму копья до 9 дюймов в длину и 3 дюйма в ширину. Поверхность их сверху шероховатая и опушенная, снизу опушенная. Нижние листья супротивные или в трех мутовках. Верхние листья очередные.

В Айове топинамбур обычно начинает цвести в августе и продолжается до октября. Я сделал эти фотографии на прошлой неделе. Вы часто видите эти растения, растущие на окраинах лесных массивов, но они могут процветать в самых разных средах обитания. Хотя топинамбур обычно растет большими колониями, иногда вы можете увидеть его небольшими группами.

Это растение является прекрасным источником пищи.

Этот крупный грубый подсолнечник выращивали коренные американцы Великих равнин и распространились на восток.Съедобный клубень очень питателен и, в отличие от картофеля, не содержит крахмала, а содержит углеводы в форме, которая метаболизируется в натуральный сахар. В 1805 году Льюис и Кларк обедали клубнями, приготовленными местной женщиной на территории современной Северной Дакоты. Сегодня они продаются на овощных рынках, и в вареном или жареном виде, как картофель, они восхитительны. В сыром виде они имеют сладкий ореховый вкус.

В магазинах или на фермерских рынках вы можете увидеть эти клубни, которые называются «солнечные удары», а не топинамбур.

Согласно веб-сайту Illinois Wildflowers, многие виды животных питаются топинамбуром.

Пчелы являются наиболее важными опылителями, хотя цветы также посещают пчелиные мухи, осы, жуки и бабочки. Среди пчел есть такие посетители, как шмели, пчелы-шахтеры, пчелы-галиктины и пчелы-панургины. Эти насекомые обычно перекрестно опыляют цветы и редко становятся самоопыляемыми. Гусеницы бабочек Chlosyne nycteis (Silver Checkerspot) и Chlosyne gorgone (Gorgone Checkerspot) поедают листву.Точно так же гусеницы многих мотыльков и других насекомых питаются различными частями топинамбура, включая Pyrrharctia isabella (Isabella Tiger Moth), Papaipema rigida (подсолнечная моль), Papaipema rigida (жесткая моль подсолнечника) и Stibadium spumothosum (пенистая бабочка). ). Другие виды насекомых, которые питаются этим растением, включают Publilia concava (Treehopper sp., Полутенистые ситуации), Melanoplus angustipennis (Spur-Throated Grasshopper sp.) И различных жуков. Крупные питательные семена жадно поедают различные горные дикие птицы, певчие птицы и мелкие млекопитающие (см. Таблицу дикой природы).Крупные травоядные животные, такие как домашний скот и олени, могут есть листья и цветы. Иногда стебли используют ондатры и бобры для своих нор или плотин.

Ищете рецепт ветчины, который не вызывает газов? Попробуйте лимонный сок

Я усвоил это на собственном горьком опыте после того, как в прошлом году в моем саду в северной Калифорнии был урожай топинамбура. Я купил пригоршню этих узловатых клубней на местном обмене урожаями, из праздного любопытства засунул их в почву на заднем дворе — и тут же забыл о них.

Одно из личных растений автора. Растение растет высоко над землей и дает желтые цветы (см. Ниже), но под землей это беспорядок из этих узловатых клубней. ФОТО: Кристан Лоусон

Через несколько месяцев десятифутовые стебли возвышались над моим двором, и во время сбора урожая поздней осенью я обнаружил, что подземные клубни стеблей воспроизводят себя в геометрической прогрессии. (При правильных условиях солнечные удары разрастаются настолько быстро, что их иногда считают инвазивным видом.Я обнаружил, что выкапываю ведра клубней размером с теннисный мяч, которые при жарке, тушении или варке сначала казались небесными, но затем, через несколько часов, вызывали спазмы боли и слуховые затруднения на другом конце пищеварительного тракта. . Я решил найти способ приготовить этих восхитительных черенок так, чтобы они не вызывали метеоризм.

Вот что я узнал:

Виновник: Инулин

По иронии судьбы, именно то, что делает топинамбур вкусным и полезным, также является источником их неблагоприятного воздействия на кишечник: инулин, необычный тип углеводов, который недавно стал модной пребиотической добавкой для здоровья кишечника.Растения, естественно содержащие инулин — а топинамбур имеет более высокий процент инулина по весу, чем почти любой другой овощ — от природы сладкие и сытные, но при этом почти не содержат функциональных калорий, поскольку люди не могут переваривать инулин. Но когда достаточное количество инулина достигает нижней части кишечного тракта , бактерии поглощают его и производят метан, что и объясняет столь точное прозвище «Иерусалимские фартишоки».

СВЯЗАННЫЙ: Как хранить корнеплоды (включая подсолнухи)

Клубень… или не Клубень: Основы

Топинамбур — это не артишок и не из Иерусалима, а подземные клубни высокого растения, тесно связанного с подсолнухом (итальянское слово girasole , фонетически замененное на «Иерусалим» на английском языке).По вкусу они почти такие же, как сердечки артишока, но с приятной крахмалистостью картофеля. (Чтобы избежать громоздкого и сбивающего с толку названия, некоторые розничные торговцы продают их как «подсолнечник» и «артишок».)

Топинамбур — это не артишок и не из Иерусалима. Это подземные клубни Helianthus tuberosus , высокого растения (вверху), тесно связанного с подсолнухами. Итальянское слово для обозначения подсолнухов — girasole, фонетически заменено на «Иерусалим» на английском языке, отсюда и название.Овощ также называют «подсолнухом» — сумкой из «подсолнечника» и «артишока». ФОТО: Капля света / Shutterstock.com

Поколения поваров научились методом проб и ошибок, что бы вы ни делали с ветчиной — жарить, варить, жарить, тушить, бланшировать, готовить на пару, варить на медленном огне в течение нескольких часов или жарить на сильном огне — их инулин в конце концов поможет вам.

Сколько это слишком много?

В моем стремлении обезгаживать мою гору доморощенных шишек я узнал, что проблема заключалась в дозировке : инулин становится проблематичным только в том случае, если вы едите его в больших количествах.

«Мы регулярно кормим добровольцев в ходе испытаний питания до 20 граммов инулина в день без особых проблем», — говорит Боб Растолл, эксперт по биохимии и профессор пищевой биотехнологии в Английском университете Рединга. «Проблема с топинамбуром в том, что они могут содержать много инулина — до 30 процентов от веса в сыром виде. Обычному посетителю будет легко потребить достаточно инулина в одной порции, чтобы вызвать проблемы ».

Он не шутит: средний клубень подсолнечника весит около трех унций или 85 граммов; если это 30 процентов инулина, это 25 граммов газогенератора, уже сверх суточной клинической дозы.А кто варит только один клубень? Обычно я готовлю несколько блюд за раз, как и картошку. Есть ли у какой-нибудь способ справиться с ситуацией с инулином?

Кислотный тест: способ избавиться от удушья?

Изучая свою проблему, я в конце концов наткнулся на малоизвестный народный обычай, который утверждал, что решает, казалось бы, неразрешимую проблему газа в овощах.

Я узнал, что неперевариваемые полисахариды, такие как инулин, могут быть преобразованы в усвояемые сахара путем «кислотного гидролиза.С точки зрения непрофессионала, это означает купание инулина во чем-то водянистом и кислотном. Может, лимонный сок?

Связано: Руководство по корням и клубням, о которых вы не знали, что любили

Известно, что эти клубни вызывают метеоризм, но если вы приготовите их в лимонном соке вместо простой старой воды, вы получите менее неприятный — но столь же вкусный — результат. ФОТО: viki2win / Shutterstock.com

Разумеется, именно к этому и призывает этот многовековой рецепт обезвоживания топинамбура — и один из немногих способов приготовления, которые я не пробовал — варить их в лимонном соке.Современная наука соглашается: «Варка топинамбура в кислоте, такой как лимонный сок или уксус, гидролизует инулин до фруктозы и небольшого количества глюкозы», — советует Расталл.

Итак, я попробовал, варив ломтики ветчины толщиной четверть дюйма в течение 15 минут в достаточном количестве лимонного сока, чтобы покрыть их. Они получились удивительно сладкими и по-прежнему вкусными, хотя, как предупреждал Расталл, они потеряли часть своего артишокового вкуса. Но гидролиз на плите сработал: съедание полной миски вареного в лимоне шоколада не вызвало никаких кишечных последствий.Успех! (Кипячение их в уксусе, как я обнаружил, также гидролизует инулин, но оставляет их с резким, вяжущим вкусом.)

Вариант 2. Устранение проблемы

Вот еще одно решение: традиционное маринование в стиле ферментации также устраняет газообразный эффект соломы, сохраняя при этом аромат артишока. Знатоки садоводства Линда Зидрих и Роуз Мари Николс МакГи разработали революционный рецепт, в котором полностью безгазовые огурцы из топинамбура сохраняют свой прекрасный хруст и вкус.

Связано: 10 засухоустойчивых растений для обильного сада — с меньшим количеством воды

Как? Во время процесса травления лактобациллы поглощают инулин и превращают его в газ, который проявляется в виде пузырьков в банке для травления , а не в кишечнике. К тому времени, когда соленые огурцы готовы к употреблению, инулин уже почти полностью израсходован, и «бактерии пукают» безболезненно улетучиваются, когда вы открываете банку.

Немного инулина — все еще твой друг

Расталл, со своей стороны, остается активным сторонником инулина и его пребиотических преимуществ: «Я заинтересован в том, чтобы люди потребляли на больше пребиотиков, таких как инулин, на регулярной основе.«Его лекарство от передозировки инулина в топинамбурах? Развивайте терпимость. «Вместо того, чтобы избегать всех инулина, я предлагаю людям регулярно употреблять небольшие количества», — отмечает он. «Их кишечная микробиота адаптируется — доля полезных бактерий будет расти, а количество бактерий, выделяющих газ, уменьшиться — и через некоторое время они смогут есть топинамбур без дискомфорта».

К счастью, по словам Расталла, и методы гидролиза, и травления сохраняют достаточно инулина для благотворного воздействия пребиотиков, но недостаточно, чтобы дать вам газ, даже при значительной порции.

Иерусалимский артишок, он же Sunchoke: растение для выживания

Топинамбур, также называемый подсолнечником и солнечным корнем, — очаровательное и полезное растение. Не говоря уже о том, что они вкусные: хотя они похожи на картофель, на вкус они больше похожи на водяной каштан. Скоро у меня будет для вас куча рецептов ветчины.

У меня есть друг, который посадил засухи по всему городу. Это неплохая идея.Я объясню, что делает этот скромный на вид корнеплод удивительной звездой.

Что такое топинамбур, он же Sunchoke?

Во-первых, топинамбур на самом деле не из Иерусалима. (Щелкните здесь, чтобы прочитать о выращивании священных фруктов на южных почвах.) Это растение произрастает в центральной части Северной Америки. Коренные американцы выращивали клубни для еды задолго до прихода европейцев. В конце концов, топинамбур распространился на Запад и Восток. Ранние колонисты, впечатленные выносливостью урожая, отправили его домой в Европу.Затем он стал популярной пищевой культурой за океаном.

Во-вторых, топинамбур — это не артишок! На самом деле это корень одного вида подсолнечника, отсюда и альтернативное название «подсолнечник». У растения есть желтый цветок над землей, что делает его декоративным, а также съедобным. Цветущие стебли вырастают примерно на 6 футов в высоту.

Атрибуция фотографии: Вильдер Кайзер в английской Википедии, CC BY-SA 3.0

Со временем Америка в значительной степени забыла о скромном ветчине как о еде, и это очень досадно.Хорошая новость в том, что сейчас он переживает заслуженное возрождение.

Зачем сажать солнечные удочки?

Коренные американцы что-то понимали. После посадки топинамбур сохраняется годами, что делает этот клубень настоящей выживательной культурой.

С точки зрения питания они — источник энергии. Всего в одной чашке нарезанного клубня вы получите 28% суточного количества железа, 18% калия и 10% витамина С. И все это на чуть более 100 калорий. Вау! Благодаря низкому гликемическому индексу они также отлично подходят для диабетиков.

Мы любим осенью сажать на нашей земле олени. Олени любят их есть, а растения обеспечивают им отличное питание. И, конечно же, хорошо откормленный олень — это здоровый белок.

На самом деле, олени — не единственные животные, которым полезны топинамбур. Согласно одному исследованию, сиропная форма корня принесла цыплятам-бройлерам несколько преимуществ. Он стимулировал рост цыплят, а также обладал защитным антибиотическим действием.

Когда я сажаю топинамбур?

Лучшее время посадки будет зависеть от вашего региона выращивания.Однако вам следует сажать топинамбур за 6-8 недель до последних морозов на вашем участке. Им нужно около 18-20 недель без заморозков. Они зацветут примерно в августе и сентябре, а затем вы сможете собирать урожай осенью.

В более холодных зонах можно сажать подсолнухи как многолетнее растение. Лучше всего они растут в мягких условиях, например, в зонах 7-11. Вы можете найти зону устойчивости растений по почтовому индексу на карте Министерства сельского хозяйства США здесь.

Как сажать топинамбур

Помните, топинамбур — выносливое растение, и оно будет расти как сумасшедшее! Поэтому не забывайте сажать их подальше от других овощей и растений, потому что в противном случае они могут занять место.Кроме того, цветы будут прекрасно смотреться на отдельной клумбе.

Если вы хотите убедиться, что растение не будет инвазивным, есть простое решение: просто срежьте цветы до того, как семена разовьются.

В каком грунте нужны солнечные удары?

В почве подсолнухи предпочитают щелочную почву. Как правило, они лучше всего растут на плодородной, хорошо дренированной, но хорошо мульчированной почве. Для подготовки к посадке можно удобрять в середине лета подкормкой из компоста.

Нужны ли солнечным удушьям полное солнце?

С точки зрения света, топинамбур хорошо растет как на открытом солнце, так и в полутени.

На посадку

Посадка очень проста! Вы должны посадить семена топинамбура на расстоянии 3 дюймов друг от друга и на 3 дюйма ниже.

Однако, если вы сажаете клубни вместо семян, они должны быть дальше друг от друга — не менее 1 фута. Посадите их немного глубже семян, примерно на 4-6 дюймов. Убедитесь, что на каждом клубне, который вы сажаете, есть хотя бы один «глазок».

Когда и как собирать урожай

Уберите шишки до того, как распустятся бутоны, когда они еще плотные и твердые и имеют диаметр около 3 дюймов.Растение должно начать коричневеть. Собрав клубень, срежьте умирающее растение.

Примечание: Кожица корней довольно нежная, поэтому копайте достаточно глубоко, чтобы не повредить корень.

Вы можете собирать топинамбур всю зиму, пока они не начнут прорастать весной.

Можно ли выращивать топинамбур в контейнерах?

Да, можно! И на самом деле, выращивание в контейнерах — хороший способ уберечь их от захвата вашего сада.Вот как:

1. Убедитесь, что у вас достаточно клубней с глазками для посадки. Также постарайтесь использовать отдельный 5-галлонный контейнер для каждого клубня.
2. Смешайте равные части садовой почвы и горшечной почвы или компоста в действительно большом контейнере. Тачка работает!
3. Затем заполните контейнеры землей примерно на 2 дюйма от верха. Посадите клубни на глубину 4-6 дюймов, как если бы вы сажали их в своем саду.
4. Поместите каждую емкость в солнечное место и поливайте один раз в неделю.

Можно ли сажать топинамбур из продуктового магазина?

Ага, можно! По возможности лучше всего начинать с органических подсолнечников.

Фафард Выращивание и приручение топинамбура

Выращивание и приручение топинамбура

1 ноября 2019 г. 8:00 Топинамбур — уникальный подсолнух с восхитительными ореховыми съедобными клубнями.

Садовники, выращивающие топинамбур ( Helianthus tuberosus ), испытывают к нему отношения любви-ненависти.Высокий, цветущий осенью подсолнечник производит большое впечатление, но агрессивно распространяется корнями и корневищами и выпускает стебли высотой 8-10 футов, которые имеют тенденцию опускаться во время цветения. Его вкусные съедобные клубни восполняют любые плохие качества. У них ореховый, картофельный вкус, их можно есть жареными, вареными или в супах. При посеве на железные грядки топинамбур можно приручить, чтобы его можно было хорошо поесть осенью.

Происхождение и история

Топинамбур на самом деле родом из Северной Америки и Мексики.

Несмотря на вводящее в заблуждение общее название, которое нечеткое по своему происхождению, но имеет европейское происхождение, топинамбур — североамериканский и дальний родственник артишоков, но не похож на них по привычке или вкусу. Он широко распространен по всему континенту, что свидетельствует о его плодовитости.

В течение лета это выносливое многолетнее растение (зоны выносливости USDA 3–9) образует высокие, широкие, стройные скопления темно-зеленой колючей листвы. Золотые цветы, которыми питаются пчелы и другие опылители, появляются в середине осени на стеблях высотой от 6 до 10 футов.Дикие популяции предпочитают опушки леса, обочины дорог, нарушенную почву и луга.

Коренные американцы Великих равнин первыми начали выращивать топинамбур в пищу и поделились им с первыми колонистами. К 17 веку он был завезен в Англию и в конечном итоге выращивался по всей Европе и за ее пределами для производства продуктов питания и корма для скота. В последнее время на американских рынках снова начали продавать клубни, что снова повысило их кулинарную популярность. Существует несколько культурных сортов, но они наиболее доступны для коммерческих производителей.

Рост

Солнечные осенние цветы хороши для срезки.

Топинамбур — полезное садовое растение, если вы с самого начала применяете протоколы управления. Если его предоставить самому себе, он станет безудержным и в мгновение ока захватит огород или цветник.

Полное солнце обязательно, как и любой подсолнух. Он замечательно устойчив к широкому спектру почв, но не будет расти на влажной почве. Как и у большинства садовых растений, помогает немного дополнительного плодородия.Fafard ^® Premium Natural & Organic Compost — хорошее дополнение, если почва в вашем саду особенно плохая.

Внесите поправки в почву перед посадкой.

Растения обычно продаются как клубни, хотя из семян они быстро вырастают. Сейте семена в помещении, следуя инструкциям по посадке на упаковке. Клубни следует высаживать на несколько дюймов ниже в обработанную рыхлую почву весной после того, как пройдет угроза заморозков. У каждого несколько выпуклых глаз; посадите их так, чтобы большая часть их была обращена вверх.

Менеджмент

Если вы не живете в сельской местности с диким пространством — забором, травянистым лугом или раскидистой грядкой — вырастите одно растение на небольшой возвышенности и ожидайте, что оно заполнит все это место. Края приподнятых грядок должны быть установлены как минимум на 6 дюймов ниже уровня почвы, чтобы держать под контролем распространение корней.

К середине лета обрежьте длинные стебли растений на две трети, чтобы добиться меньшей общей высоты и большего количества цветов. Техника очень похожа на отщипывание хризантемы; это способствует большему разветвлению и компактному росту.Более короткие стебли также облегчают сбор урожая.

Сбор урожая и хранение

Клубни неправильной формы при первом сборе имеют цвет слоновой кости.

Как только стебли начнут отмирать в середине или конце осени, срежьте их почти до земли. Тогда начинайте копать. Лучше всего использовать длинное резкое пространство.

Ожидайте, что клубни выйдут на фут или более за место, где появляются видимые стебли. Выкопайте на глубину от 8 до 12 дюймов, чтобы собрать их все. Луковичные, неправильные клубни цвета слоновой кости напоминают картофель.Выкопайте большинство из них, но оставьте один небольшой комок в центре, если вы хотите получить урожай в следующем году. Имейте в виду, что если вы пропустите хотя бы один крошечный клубень, он прорастет весной, поэтому вам, возможно, придется выкопать несколько нежелательных растений в следующем сезоне.

Храните клубни в прохладном корневом погребе или ящике для овощей в холодильнике. Они будут храниться от двух до пяти месяцев, но с возрастом станут менее пухлыми, и их внешность станет коричневой.

Еда

Топинамбур быстро готовится и хорошо обжаривается с чесноком и сыром.

В связи с их растущей популярностью в Интернете есть множество отличных рецептов топинамбура. Сливочные супы-бисквиты очень популярны, как и жареные, жареные на сковороде или обжаренные блюда.

Выращивайте топинамбур, если осмелитесь. При небольшом управлении они вознаградят вас большим количеством вкусных корнеплодов на зиму. Ключ в том, чтобы держать их в пределах.

О Джесси Кейт

---

Растения — это линза, через которую Джесси смотрит на мир, потому что они поддерживают все.(«Они кормят, одевают, содержат и лечат нас. Они производят воздух, которым мы дышим, и даже заставляют нас приятно пахнуть».) Она писательница и фотограф по садоводству и имеет ученые степени в области садоводства и биологии растений в Университете Пердью и Мичиган. Ее дипломы были поддержаны стажировками в Longwood Gardens и Американском садоводческом обществе. С тех пор она работала во многих садоводческих учреждениях и компаниях, а теперь управляет коммуникациями в Sun Gro Horticulture, материнской компании Black Gold.Ее радость — делиться всем зеленым и прекрасным со своими двумя дочерьми.

Заявление об отказе от ответственности:

Этот сайт может содержать контент (включая изображения и статьи), а также советы, мнения и заявления, представленные третьими сторонами. Sun Gro не проверяет эти материалы на предмет точности или надежности и не поддерживает советы, мнения или утверждения, которые могут в них содержаться.Sun Gro также не проверяет материалы, чтобы определить, нарушают ли они авторские или другие права других лиц. Эти материалы доступны только в информационных целях и представлены «как есть» без каких-либо гарантий, явных или подразумеваемых, включая, помимо прочего, гарантии товарной пригодности, пригодности для определенной цели и ненарушения прав. Вы полагаетесь на любое такое мнение, совет, заявление или другую информацию на свой страх и риск. Ни при каких обстоятельствах Sun Gro Horticulture Distribution, Inc.или любое из его аффилированных лиц несут ответственность перед вами за любые неточности, ошибки, упущения, факты, нарушения и тому подобное, возникшие в результате использования вами этих материалов, независимо от причины, или за любой ущерб, возникший в результате.

Характеристики растения топинамбур — Ботанический онлайн

В этом разделе вы найдете информацию о файлах cookie, которые могут быть созданы с помощью этого веб-сервиса. Botanical-online, как и большинство других веб-сайтов в Интернете, использует свои собственные и сторонние файлы cookie, чтобы улучшить взаимодействие с пользователем и предложить доступный и адаптированный просмотр.Ниже вы найдете подробную информацию о файлах cookie, типах файлов cookie, используемых на этом веб-сайте, о том, как отключить их в вашем браузере и как заблокировать их во время просмотра, таким образом, соблюдение нормативных требований в отношении файлов cookie (Закон 34/2002 г. 11 июля об услугах информационного общества и электронной коммерции (LSSI), который переносит Директиву 2009/136 / CE, также называемую «Директивой о файлах cookie», в испанское законодательство).

Что такое файлы cookie?

Файлы cookie — это текстовые файлы, которые браузеры или устройства создают при посещении веб-сайтов в Интернете.Они используются для хранения информации о посещении и соответствуют следующим требованиям:

• Для обеспечения правильной работы веб-сайта.
• Для установления уровней защиты пользователей от кибератак.
• Для сохранения предпочтений просмотра.
• Чтобы узнать опыт просмотра пользователем
• Для сбора анонимной статистической информации для повышения качества.
• Предлагать персонализированный рекламный контент

Файлы cookie связаны только с анонимным пользователем.Компьютер или устройство не содержат ссылок, раскрывающих личные данные. В любое время можно получить доступ к настройкам браузера, чтобы изменить и / или заблокировать установку отправленных файлов cookie, не препятствуя доступу к контенту. Однако сообщается, что это может повлиять на качество работы служб.

Какую информацию хранит файл cookie?

Файлы cookie обычно не хранят конфиденциальную информацию о человеке, такую ​​как кредитные карты, банковские реквизиты, фотографии, личную информацию и т. Д.Данные, которые они хранят, носят технический характер.

Какие типы файлов cookie бывают?

Существует 2 типа файлов cookie в зависимости от их управления:

• Собственные файлы cookie: те, которые отправляются в браузер или устройство и управляются исключительно нами для наилучшего функционирования Веб-сайта.
• Сторонние файлы cookie: те, которые отправляются в браузер или устройство и управляются третьими сторонами. Они созданы не в нашем домене. У нас нет доступа к сохраненным данным (например, путем нажатия кнопок социальных сетей или просмотра видео, размещенных на другом веб-сайте), которые устанавливаются другим доменом нашего веб-сайта.Мы не можем получить доступ к данным, хранящимся в файлах cookie других веб-сайтов, когда вы просматриваете вышеупомянутые веб-сайты.

Какие файлы cookie используются на этом веб-сайте?

При просмотре Botanical-online будут созданы собственные и сторонние файлы cookie. Они используются для хранения и управления информацией о конфигурации навигации, веб-аналитики и персонализации рекламы. Сохраненные данные являются техническими и ни в коем случае не личными данными для идентификации навигатора.

Ниже приведена таблица с указанием наиболее важных файлов cookie, используемых на этом веб-сайте, и их назначения:

Собственные файлы cookie

Имя файла cookie	Назначение
aviso_idioma	Принятие раздела уведомление (язык в соответствии с браузером посетителя).Технические файлы cookie.
tocplus_hidetoc	Отображение или сбор содержания. Технические файлы cookie
adGzcDpEokBbCn XztAIvbJNxM sdLtvFO	Создает случайные буквенно-цифровые данные для защиты веб-сайта путем обнаружения и предотвращения вредоносных действий. Технические файлы cookie.

Сторонние файлы cookie

Имя файла cookie	Цель
_gid _ga _gat_gtag_3.Идентификаторы хранятся для подсчета количества посещений, дат доступа, географического положения, а также других статистических функций. Аналитический cookie.
__gads	Относится к рекламе, отображаемой на веб-сайте. Рекламный файл cookie
IDE DSID СОГЛАСИЕ NID	Создано службами Google (например, reCaptcha, Youtube, поиск. Технические файлы cookie.
Youtube	Файлы cookie для интеграции видеосервиса YouTube на веб-сайт.Социальный файл cookie.

Как изменить настройки файлов cookie?

Вы можете ограничить, заблокировать или удалить файлы cookie Botanical-online или любой другой веб-сайт, используя свой интернет-браузер. У каждого браузера своя конфигурация. Вы можете увидеть, как действовать дальше, в разделе «Помощь». Затем мы показываем список для работы с основными текущими браузерами:

Как изменить настройки файлов cookie на этом сайте?

Напоминаем, что вы можете в любое время просмотреть предпочтения относительно принятия или отказа от файлов cookie на этом сайте, щелкнув «Дополнительная информация» в сообщении о принятии или щелкнув «Политика использования файлов cookie», постоянно присутствующая на всех страницах. сайта.

Топинамбур: искоренить их

Раньше здесь, в Центральной Флориде, рядом с межштатной автомагистралью был огромный участок топинамбур. Теперь они находятся под новой выездной рампой, и это было единственное место, где я видел их в Центральной Флориде, хотя они растут в северной Флориде и почти во всей Северной Америке, кроме Нью-Мексико, Аризоны и Невады.

На самом деле, моя мама в детстве в северном Вермонте рассказывала, как осенью приходила домой после школы и останавливалась на кухне только на то, чтобы взять солонку.Затем она и два ее брата выбегали, выкопали топинамбур и съели. Она сделала это, потому что это сделала ее мать и бабушка.

Большие желтые цветы, листья наждачной бумаги

Конечно, топинамбур не имеет ничего общего с Иерусалимом или артишоками, принадлежащими к семейству подсолнечных. Их довольно легко вырастить, и одним из интересных элементов в них является то, что их углевод — инулин. Диабетики могут есть его, не влияя на уровень сахара в крови. Когда растение было впервые обнаружено европейцами, они назвали его Girasole, итальянским словом, означающим обращение к солнцу, что и делают некоторые в семье.Со временем Жирасоль попала в Иерусалим. В последнее время их стали называть подсолнечником, более подходящим и подходящим названием.

Артишок в названии топинамбура происходит от вкуса его съедобного клубня. Французский исследователь Самюэль де Шамплен отправил первые образцы растения во Францию, отметив, что его вкус похож на артишок. Слово «артишок» происходит от арабской фразы «Арди-шоки», что означает «земля с колючками». Корни очень бугристые. В научном названии разобраться довольно просто: Helianthus tuberosus .(hee-lee-AN-so tew-ber-OH-sus.) Helianthus означает подсолнечник, а tuberosus означает наличие клубней.

Топинамбур состоит из примерно 80% воды, 15% белка, 1% жира, 60% инулина, 4% клетчатки и 5% золы, 0,099% фосфора, 0,023%, 3,4 мг железа со следами алюминия, хлора, йода, магния, калий, сера, цинк, витамины B и C.

Корень топинамбура также используется для производства спирта под названием «Топинамбур», «Топи» или «Росслер». Топинамбур — это французское слово, обозначающее топинамбур, происходит от племени бразильских индейцев, которые были вывезены во Францию ​​примерно в то же время, что и корень.

Профиль завода Green Deane «Детализация»

ИДЕНТИФИКАЦИЯ: Большое, долговечное, разветвленное растение до 10 футов высотой, грубые, наждачные листья и стебли. Много желтых цветов. Листья яйцевидные, широчайшие ниже середины, 5-10 дюймов длиной. Цветок в 3-4 пучка с 10-20 ярко-желтыми лепестками

ВРЕМЯ ГОДА: Эффектно цветет в конце лета — начале осени. Собирайте трубочки через две недели после отцветания цветов.

ОКРУЖАЮЩАЯ СРЕДА: Практически любая почва, но чем мягче, плодороднее и рыхлее, тем лучше.Вырасти собственное! По некоторым из продуктовых рассказов и сажать весной даже в горшочки.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Сырой, вареный или маринованный. Утомительно чистить и легко пережаривает. Превосходно натертое на терке сырье для салатов, сваренное слегка наподобие картофеля, сделает картофель фри и крем-суп. Можно поджарить, но ешьте сразу после приготовления, так как за несколько минут они станут мягкими.

Ограбление фермы: как поддельный урожай спровоцировал причудливую агротехнику на 25 миллионов долларов

Зачем человеку нужна Библия, чтобы убедить фермера в достоверности неизвестного урожая? Вера или двуличие? В начале 1980-х годов, в разгар сельскохозяйственного фиаско на сумму 25 миллионов долларов, как никто другой, вопрос дал сам собой ответ.

Добро пожаловать на скандал с иерусалимским артишоком, возможно, самую диковинную аферу с проклятием сельского хозяйства в прошлом веке. Построенный на чистой фантазии, был возведен фасад совершенно новой сельскохозяйственной отрасли, обещающей вечную энергию, получаемую из благословений небесного клубня. Спасение в виде растения, похожего на картофель, о котором большинство фермеров никогда не слышали, пришло с головокружительными перспективами, потенциалом и целью — но без рынка.

Пристегните ремень безопасности, возьмите Драмамин и полетите обратно к началу возрождения палатки из топинамбура, проклятого с самого начала и наполненного сюрреалистическим составом персонажей, сделанных в Америке, взятых прямо со страниц книги Твена Роман.Поистине, полу-ложь снова и снова становится валютой торгашей.

Пророк Фред

Фред Хендриксон всегда был на канале между процветанием на миллион долларов и домом для бедных. Хендриксон, выросший в засушливых районах округа Хокон на западе и центральной части штата Южная Дакота, Хендриксон, родившийся в 1935 году, мечтал о богатстве за каждым углом и перескакивал от одной финансовой надежды к другой, особенно привязанный к альтернативным источникам энергии.

Литература, выпущенная злополучной компанией American Energy Farming Systems (AEFS), обещала прочный путь к процветанию.(Фото любезно предоставлено Джо Амато)

Ярким примером грандиозного подхода Хендриксона стал проект Igloo 1980 года, предложение освоить 27 миллионов акров сельскохозяйственных угодий в Южной Дакоте и разделить землю на 490 квадратных миль кругов биомассы: зерновое сорго, сладкое сорго, сахарная свекла, амарант, Иерусалим. артишоки, подсолнечник и сафлор. Фермеры могли принять участие в проекте менее чем за 5000 долларов и получить доступ к совместным перерабатывающим предприятиям и маркетингу. Не имея возможности получить крупную ссуду, Хендриксон наблюдал, как части предложения рассыпаются — за исключением его пристального интереса к топинамбурам.

Хендриксон был убежден, что топинамбур коренным образом изменит американское сельское хозяйство, положит конец всем энергетическим проблемам США и навсегда изменит глобальные геополитические масштабы. Как предсказал Хендриксон 9 августа 1981 года: «Из земли произрастут богатства всех поколений. Возделывайте землю, ибо из нее берут начало живая вода, и вот, Моя Слава будет твоей ».

Хендриксон, непревзойденный шейкер и движитель, намеревался превратить непонятный клубень в урожай, управляющий судьбами народов.Нет рынка? Без проблем. Никаких десятилетий исследований или агрономической истории? Нет проблем. Нет основы в реальности? Не важно.

Сорняк за миллион долларов

Выращенные коренными американцами и потребляемые первыми колонистами, топинамбур ошибочно называют, поскольку он не имеет никакого отношения к Израилю и не имеет никакого отношения к традиционным артишокам. Достигая высоты более 10 футов, топинамбур относится к семейству подсолнечников и дает обильные клубни на конце корневой системы.

Конгрессмен из Небраски Фред Джонсон впервые в 1940-х годах сделал иерусалимские артишоки привлекательной этикеткой: «Травка стоимостью в миллион долларов.Джонсон был сторонником движения спиртосодержащего топлива в 1920-х и 1930-х годах, настаивая на том, что США могут положить конец зависимости от иностранной нефти, превратив урожай и целлюлозный материал в топливо. Кроме того, в течение следующих нескольких десятилетий множество компаний начали откачивать различные формы альтернативного топлива, но не смогли закрепиться в долгосрочной перспективе. Алкогаз; Вегалин; Сельскохозяйственное смешанное моторное топливо; HiBall; Алколен; Агрол; Коолмотор; Benzalcool; Мольтако; Латтибентил; Нателит; Alcool — это лишь некоторые из них.

Благословенные клубни: топинамбур, согласно AEFS, должен был преобразовать U.С. сельское хозяйство и энергетика. (Фото Кристиана Гутье, Creative Commons)

Генри Форд был ведущим голосом в области альтернативной энергетики своего времени, заключенным в своих «химиологических» убеждениях. Как Форд сказал репортеру New York Times в 1925 году: «Топливо будущего будет добываться из фруктов, таких как сумах у дороги, или из яблок, сорняков, опилок — почти из чего угодно. В каждом кусочке растительного вещества, которое можно ферментировать, есть топливо. В годичном урожае с акра картофеля алкоголя достаточно, чтобы приводить в движение машины, необходимые для обработки полей в течение ста лет.”

Хендриксон заразился энтузиазмом Джонсона по поводу топинамбура, он также был убежден, что клубни могут спасти нацию и фермера. Его расчет был прост: топинамбур приносил доллары, а американские фермеры приносили отчаяние. В самом деле, оценка Хендриксона была точной, потому что к 1981 году фермерская экономика Америки рухнула в ад.

Большой цирк

Американские фермеры прошли через тяжелые испытания в конце 1970-х — начале 1980-х годов, выдержав серию ударов, вызванных инфляцией, анемичными товарами, доминированием ОПЕК, зерновыми эмбарго и дикими процентными ставками.(Процентные ставки резко выросли с 6,8% в 1976 г. до 21,5% к 1981 г.)

Многих земледельцев Среднего Запада призрак полного краха поразил ворота фермы. По словам Джозефа Амато, тяжелые сельскохозяйственные проливы породили значительную часть фермеров, готовых на все, чтобы предотвратить падение. «Посмотрите на любой настоящий кризисный период, и вы увидите людей, ищущих спасительный урожай», — говорит он. «Вы видите, что фермеры занимаются все более и более спекулятивными предприятиями, чтобы выжить».

В 1993 году Амато написал окончательный отчет об афере с артишоками, Большой цирк из иерусалимских артишоков: покупка и продажа сельской американской мечты , и обнажил содержимое торта с глубоким слоем артишока.(Амато также написал When Father and Son Conspire , а также множество других статей, связанных с сельским хозяйством, и был среди основателей Центра сельских и региональных исследований и Общества изучения местной и региональной истории.)

«Миллионы акров сельскохозяйственных угодий были предназначены для выращивания топинамбур, — заявил Фред Хендриксон. (Фото любезно предоставлено Джо Амато)

Схемы типа Понци всегда наносили удар по мягкому животу сельского хозяйства, но, как ясно дает понять Амато, дело с артишоками стало намного хуже из-за стечения обстоятельств.«Они играли с надеждами стольких фермеров, которым нечего было заложить, и воспользовались людьми, уже находящимися на пути разорения, и, чтобы еще больше усугубить ситуацию, добавили религию в качестве подсластителя. Они продавали надежду и, как выяснилось, больше ничего «.

Назовите и заявите

В некотором смысле, Хендриксон сначала должен был обмануть самого себя, считает Амато. «Хендриксон искренне верил в телеевангелистов и процветание, но искренность только зашла так далеко, и тогда он разорился.Когда тесто начало скатываться из иерусалимских артишоков, кассовый аппарат начал звонить, и все эти годы, когда он ничего не делал и его схемы терпели неудачу, заставляли его делать что-нибудь ».

Железо точит железо как во благо, так и во вред. Во время заброшенного проекта иглу Хендриксон столкнулся с Джеймсом Дуайром как потенциальным источником строительных работ. Дуайр владел дорожной подрядной компанией, расположенной в Линде, Миннесота, занимался сельским хозяйством на обочине и был сторонником альтернативной энергетики. «Бизнес Дуайра сильно пострадал, — говорит Амато, — и ему потребовались большие деньги, чтобы спасти свой бизнес и землю.Несомненно, он внезапно обратил внимание на религию, но он использовал ее как средство для получения энтузиазма у других ».

Хендриксон поделился своим видением с единомышленником Двайром, который приступил к посадке пробного участка топинамбура. Несколько лет спустя, на суде над Хендриксоном, Дуайр вспоминал урожай: «К осени листва была такой густой, что вы едва могли пройти по полю, и урожай буквально продался фермерам … Однажды мы буквально выделились на поле, Я посмотрел на Фреда и сказал: «Вы знаете, что мы должны делать, мы должны продавать этот урожай, потому что никто не продвигал его, и я увидел, что это тоже была возможность — я искренне верил в артишока, и я увидел, что это была возможность заняться бизнесом и помочь многим другим фермерам.”

Новый бизнес-дуэт начал собирать артишоки вместе, якобы для того, чтобы привлечь клиентов-фермеров, создать децентрализованные перерабатывающие предприятия и навсегда решить проблемы с энергопотреблением. Хендриксон был идейным вдохновителем, а Дуайр — финансовым мускулом, вместе с парой, соучредившей в 1981 году злополучную компанию American Energy Farming Systems (AEFS) со штаб-квартирой в Маршалле, округе Лион, на юго-западе Миннесоты.

Нуждаясь в динамичном продвижении, покрытом атласной отделкой божественного процветания, Хендриксон представил преподобного.Л.Д. Крамер в качестве рекламного фронтмена. Крамер, бывший телевизионный проповедник с сомнительным бизнес-опытом, в том числе с неудавшейся сетью домов престарелых и проблемой SEC, одел эту роль: модные костюмы, блестящие туфли, кольцо с бриллиантом и богословие «назови и заяви». Официально в качестве консультанта Крамер добавил присутствие Хендриксона и Дуайра, что обеспечило руководство цирком с тремя кольцами AEFS со стороны Большой тройки.

«К середине 80-х у нас было 103 000 фермеров в Миннесоте, и 33 000 столкнулись с проблемой потери права выкупа.Вся атмосфера созрела для мошенников », — говорит Джим Николс, бывший комиссар штата Миннесота по сельскому хозяйству. (Фото Майи Думат, Creative Commons)

«Крамер был буквально телеевангелистом и одним из первых, кто перешел с радио на телевидение», — говорит Амато. «Они привели его в качестве помощника на полную ставку».

Как великий строитель карточного домика из топинамбура, Хендриксон создавал опытные участки, приобретал семена, писал литературу по продажам, нанимал множество сотрудников и проводил семинары по продажам.По сути, он создал модель «построи — и они — придут», основанную на очень немногом невероятном, но для отчаявшихся фермеров, пытающихся взяться за опору во время кризиса, вера в иерусалимские артишоки подкреплялась ошеломляющими коммерческими предложениями. от AEFS: прибыль до 30 000-40 000 долларов на акр, в то время как в первые дни рынок был самым горячим. Для сравнения, когда кукуруза стоила примерно 100 долларов за акр, контраст был потрясающим.

Аятолла идет вниз

Хендриксон провозгласил топинамбур как «сорняк, взбивающий ОПЕК», и растение, призванное спасти семейную ферму.Производителям был предложен трехлетний контракт AEFS: 12 000 долларов на покрытие семян 10 акров (1000 фунтов семян на акр; 1,20 доллара за фунт) и приобретение AEFS в качестве маркетингового агента. Кроме того, AEFS разработает технику для сбора урожая и предложит индивидуальный посев.

Прогнозы AEFS указывают на то, что к 1984 году 500 нанятых по контракту фермеров вырастут достаточное количество семян для 450 000 других фермеров. Экспоненциальная математика была предвестником неприятностей и основывалась на заверениях в том, что топинамбур знаменует новый день для алкогольного топлива, положит конец ферме кризис и энергетический кризис, а также стать универсальной культурой для производства сахарозы, инсулина, кормов для скота и продуктов питания для людей.Согласно AEFS, будущее человечества было на пороге каждого фермера.

В 1982 году Хендриксон представил феноменальный прогноз, согласно которому в течение десятилетия непрерывного роста урожая топинамбура вырастет на 100 миллионов акров. (Фото любезно предоставлено Джо Амато)

А как отреагировали фермеры? Они приходили толпами. Первоначально AEFS планировала создать около 200 производителей в шести штатах. Вместо этого 450 фермеров откликнулись на звонок, требуя чудо-урожая — наличные деньги.Началась мания, и за дверью потянулась растущая очередь многообещающих фермеров; все ради урожая, на котором нет рынка.

Многие фермеры уже находились на последней стадии финансового кризиса, надеясь поймать листовки, объясняет Амато. «Многие из них уже были маргинальными и нуждались в мечте, чтобы сбыться. Они взяли взаймы от 10 000 до 12 000 долларов за 10 акров семян и получили обещанную в 30 или 40 раз большую сумму взамен. Были даже торговцы техникой, которые не продавали тракторы, а покупали их как спекулянты. Чем слабее земля или больше задолжали, тем чаще выращивали топинамбур те фермеры.”

К декабрю 1981 года AEFS вырвала из карманов фермеров 2 миллиона долларов. Январь 1982 года был даже лучше — 6 миллионов долларов. Артишоки были банкоматом, и в мгновение ока у AEFS было девять региональных представителей и до 40 представителей государства. Продавайте, продавайте и продавайте. Продайте еще. Сюрреалистический Ponzi bash официально начался, и, хотя приближалась полночь, вечеринка вот-вот сойдет до полного безумия и абсурда. Согласно AEFS, топинамбур были противоядием от глобальной банковской системы, ОПЕК, Трехсторонней комиссии, Ротшильдов, зла Биг Аг и аятоллы Хомейни.Добро пожаловать в причудливый мир.

Помажь меня артишоками

Наслаждаясь подтверждением того, что топинамбур является божественно управляемым растением, стоимостью в миллион долларов, большая тройка AEFS организовала первый съезд всей компании в 1982 году, используя древнюю религию. Трехдневная деловая встреча, на которой присутствовало 1000 человек, также стала пробуждением, направленным на сплочение армии верующих к финансовому изобилию, библейской эсхатологии и удару энергосберегающего молота по гонадам ОПЕК.

Десятки ораторов вышли на сцену, рассказывая обо всем, что связано с артишоком, агрономией, лучшим менеджментом, побочными продуктами, предполагаемыми рынками и огромным духовным рвением. Примечательно, что двое из основных докладчиков утверждали, что были воскрешены из мертвых, вспоминает Амато. «Одна из этих двоих даже сказала, что провела день на небесах. Вся встреча была направлена ​​на то, чтобы представить топинамбур как культуру спасения фермеров от энергетического кризиса. Эти парни использовали религию, чтобы привлечь больше клиентов и вдохновить тех, кто уже был покупателем.”

«Все это было смесью религии и бизнеса», — говорит Питер Касал, бывший прокурор округа Маклеод. (Фото любезно предоставлено Джо Амато)

Дон Шинан, согласно исследованию Амато, ключевой сотрудник отдела продаж AEFS подытожил этот пыл цитатой для веков: «Помажь меня артишоками и подожги».

«Все это было смесью религии и бизнеса», — добавляет Питер Касал. «Первая половина встречи была деловой; Второй был о том, что за артишоками стоит Бог.Касал, прокурор округа Маклеод, позже возбудил уголовные дела против Хендриксона, Дуайра и Крамера. «Это была настоящая сделка типа Элмера Гэнтри, и Крамер был прямо посередине, большой силой перемешивая котел», — добавляет Касал. «Он выглядел как типичный телепроповедник в бриллиантах».

Крамер любил аббревиатуры, и когда пришло время его презентации на встрече, он капсулировал механизм с помощью ДЕНЬГИ. М, Бог для меня; О, возможность; N, необходимость подчиниться Богу; E, Энергия внутри вас больше, чем у ОПЕК; Y, вы должны применять веру.

В дополнение к выходкам Крамера, во время встречи были отмечены самые первые фермеры-клиенты игры, в том числе фермер из Южной Дакоты Энди Ван Зи, которому был вручен чек на 500 000 долларов. Ван Зи был убедительным доказательством того, что будущие гроверы ждут благословений, но на самом деле схема Понци по своей задумке всегда выгодна для первых игроков.

Если не в стиле Элмера Гантри, то трехдневное шоу было по крайней мере P.T. Вдохновленный Барнумом, это подлило масла в огонь и без того бушевавшего огня и открыло двери для продаж и увеличения продаж.Тем временем оркестр или, по крайней мере, церковный орган, буквально установленный Хендриксоном в здании штаб-квартиры AEFS, продолжал играть.

Липкие пальцы

В 1982 году Хендриксон подготовил отчет о состоянии профсоюзов AEFS, смело призывая к «плану Маршалла для американского сельского хозяйства». Он представил феноменальный прогноз, оценивая, что за десятилетие непрерывного роста урожай топинамбур вырастет на 100 миллионов акров. В разбивке по площади будет 10 миллионов для фруктозы; 10 миллионов на муку; 20 миллионов на корм для скота; 30 миллионов на спиртовое топливо; и 30 миллионов для потребления человеком

Теоретически каждый засеянный акр мог иметь вес не менее 20 000 фунтов.урожайность, и если посевные площади достигнут 100 миллионов, общий урожай в год достигнет 2 триллионов фунтов. Согласно AEFS расчет был элементарным: энергетическая независимость была в пределах досягаемости американского фермера.

«Нет другого способа сказать это, — подчеркивает Джим Николс, — что это была сплошная афера со стороны аферистов — несбыточная мечта, основанная на вере». (Фото любезно предоставлено Джо Амато)

Где к 1982 году находилась основная часть фермеров AEFS? 509 в Миннесоте; 288 в Южной Дакоте; 255 в Айове; 246 в Висконсине; 92 в Кентукки; 90 в Миссури; 81 в Северной Дакоте; 75 в Индиане; 70 в Иллинойсе; 58 в Небраске; и разрозненные числа во многих других штатах.

AEFS активно продвигала идентичность семейства топинамбур для клиентов-фермеров с помощью конкурсов высоких растений, книг рецептов, рекламных принадлежностей, путешествующего автобуса с артишоками, множества публикаций и масштабной рекламы. Несмотря на успех AEFS в привлечении все большего числа фермеров в семью, еще в октябре 1981 года в различных сельскохозяйственных кварталах звонили тревожные звонки. Выращивание топинамбура как культуры переоценивает урожайность растения, а также его способность превращаться в спирт, топливо и сахар, и даже в пищу для человека.”

Два месяца спустя, в декабре 1981 года, Марк Ситин, уполномоченный по сельскому хозяйству Миннесоты, обратился в офис генерального прокурора с просьбой расследовать любопытные сделки AEFS. Также в декабре в СМИ появилась информация о том, что Sioux Falls Argus Leader начал задавать вопросы и озаглавил соответствующий заголовок: «Вопросы по производству топинамбура».

Тем не менее, AEFS пошла вперед, вытаскивая фермеров из рук в руки, даже при отсутствии коммерческих рынков артишока для топлива, кормов для животных или фруктозы, а также заводов по переработке топлива.Несмотря на скрип, пирамида поднималась все выше, и все это время Большая тройка вытаскивала из кошелька AEFS липкими пальцами.

The Pipedream Cometh

За пределами озера Бентон, штат Миннесота, в миле от границы с Южной Дакотой, Джим Николс занимается сельским хозяйством вдоль хребта Буффало, где ледник закончился и отложил каменистую глину на холмистой местности. Отель Nichols ’Lincoln County расположен на высоте 2 000 футов над уровнем моря, на одной из самых высоких точек Миннесоты. Его обдувают холодные ветры.

«Преступление с использованием белых воротничков — это миллион документов, а это комната, полная пони-дерьма, и все дело в том, чтобы найти в них пони», — говорит Питер Касал, бывший прокурор округа Маклеод. (Фото любезно предоставлено Джо Амато)

Политически независимый, Николс баллотировался в сенат штата в 1976 году, жонглируя политикой и сельским хозяйством в течение пяти лет, прежде чем уйти из Сент-Пола в 1981 году. Николс был назначен уполномоченным по сельскому хозяйству штата в 1983 году, и во время своего пребывания на этом посту он имел прямую должность. участвовал в эталонных изменениях в сельском хозяйстве, создавая законопроект о Программе природоохранных резервов (CRP) и руководя мандатом Миннесоты в отношении этанола в 1991 году.

«Фермерский кризис в начале 1980-х годов был настолько жестоким, что сегодня люди не осознают, насколько он тяжелым», — вспоминает Николс. «К середине 80-х у нас было 103 000 фермеров в Миннесоте, и 33 000 столкнулись с проблемой потери права выкупа. Вся атмосфера созрела для мошенников ».

Примечательно, что Николс жил всего в 40 минутах езды от Маршалла и AEFS. Наблюдая, как несколько его соседей сажают топинамбур, Николс с самого начала почувствовал запах гнили. «Это была абсолютная афера сверху донизу. Первые фермеры продавали свой урожай на семена и получали прибыль, и это только усугубляло ситуацию.Было очевидно, что всего через пару лет рынок подделок будет наводнен семенами ».

«Джим Дуайр был таким большим промоутером, он проводил одно общественное собрание за другим, в общественных центрах, спортзалах средней школы или VFW, и он рассказывал обо всех деньгах, которые ребята зарабатывают на продаже семян, — продолжает Николс. «Но он никогда, никогда не говорил конкретно о рынке, потому что он был рынком».

Когда присутствие AEFS расширилось, Николс позвонил в офис Дуайра и настоял на прекращении шарады с артишоками.Дуайр, пытаясь представить AEFS в позитивном свете и признавая Николса серьезным препятствием, начал заискивать перед рекламой. Дуайр не мог пойти на зерновую биржу Миннеаполиса и не мог пойти в ассоциации кукурузы или соевых бобов. Вместо этого он добивался нескольких встреч с Николсом.

«Я никогда не видел его без Библии», — описывает Николс. «Я не знаю, был ли он религиозным, но Библия никогда не была частью его бизнеса или внешности до появления топинамбура. Ему нужно было создать образ истины и непорочности, и эта Библия оставалась у него под мышкой.”

Обмен между Николсом и Дуайром становился все более жарким, поскольку Николс не прислушивался к словам Дуайра. Вскоре Николс начал публично называть Дуайра аферистом и выпустил пресс-релизы с громким заявлением: топинамбур не имеет сбыта. Дуайр ответил иском, но Николс не моргнул. «Нет другого способа сказать это, — подчеркивает Николс, — что это была сплошная афера со стороны аферистов — несбыточная мечта, основанная на вере».

В поисках пони

Всего годом ранее семена артишока начали наводнять AEFS к концу весны 1983 года.Получив по крайней мере 10 миллионов фунтов артишоков, хранящихся на складах, AEFS подавилась собственной кровью. 23 мая 1983 года, имея 19 миллионов долларов неоплаченного долга и 2,5 миллиона долларов наличными, AEFS подала заявление о банкротстве по главе 7.

Несмотря на финансовый коллапс и явные признаки существования котла, наполненного нарушениями, Министерство юстиции, ФБР, USPS и другие агентства не обращали внимания на прокуратуру. На первый взгляд, казалось, что «Большая тройка» будет кататься по гражданским искам, но не по уголовным делам.Входит Питер Касал.

Касал, выросший на ферме недалеко от Гленко, штат Миннесота, на посту прокурора округа МакЛеод повидал множество торговцев и не терпел «белых воротничков». В то время как все остальные правительственные органы занимались разной степенью пристального взгляда на пупок, Касал вступил в бой. «Никакие другие правоохранительные органы не захотели войти. Никто не выглядел заинтересованным», — говорит Касал. «Никто бы ни шагу вперед не выдвинул. Меня это действительно беспокоило, потому что это была сделка без гроша в кармане. Это была не крошечная горстка облажавшихся людей.Это был большой наряд, который влиял на многих людей. Я знал, что есть более крупные агентства, лучше оборудованные для проведения таких крупномасштабных операций, но когда я позвонил, мне прямо сказали: «Нет. У меня есть дела поинтереснее «.

«Они продавали надежду, и, как оказалось, ничего больше», — говорит Джо Амато. (Фото Greenmars, Creative Commons)

Касал особенно не любил преступников, которые использовали благочестие как рычаг. За несколько лет до AEFS Касал успешно привлек к ответственности страхового агента в западной Миннесоте, который использовал молитву для получения прибыли.«Он встречался с парами, чтобы продать им страховку жизни, и заранее просил сесть с ними и уделить 10 минут тихой молитве, чтобы обсудить политику. Он использовал религиозную позу, чтобы заставить их думать, что он законный, а затем положил их деньги в карман и ушел. Я всегда считал религиозные мошенничества особенно отвратительными.

Внимание Касаля к деталям изначально игнорировалось официальными лицами AEFS — к их собственной опасности. Перевод: Большая тройка сильно недооценила Касаля. «Прокурор местного округа занимался их делами, — говорит он.«Они не думали, что это слишком важно».

Однако Касал был прокурором-бульдогом с фермерским прошлым, упорным до мозга костей, и он сразу осознал нюансы, связанные со злоупотреблением AEFS. «Основная посылка, которую они представили, заключалась в следующем:« Пока у нас не будет стабильного предложения продукта, мы не сможем сформировать рынок ». Это неверно, но они утверждали, что объем необходим для создания рынка».

«Они воспользовались людьми, хватавшимися за соломинку, и пообещали им десятки тысяч долларов за акр», — продолжает Касал.«Фермеры считали, что всего один год прибыли может спасти их фермы. Многие из этих фермеров уже были на пределе возможностей, и внезапно они нашли шанс на проходе Богородицы. Я не испытываю сочувствия к преступникам, которые вытаскивают людей из кастрюли в фритюрницу ».

Касал использовал большое жюри, чтобы получить доступ к документам AEFS, и начал соединять точки через гору записей. Проблема распутывания огромного узла бумажной волокиты для отслеживания движения денег между банками, расчетными счетами и подлинными счетами лучше всего описывается цитатой Касаля из книги Амато Большой цирк иерусалимских артишоков : «Преступление белых воротничков — это миллион Документы, которые представляют собой комнату, полную пони-дерьма, и весь фокус в том, чтобы найти в ней пони.”

С ведущим следователем Касаля, Джимом Ньюсом, бывшим почтовым инспектором с математическим чутьем на цифры, по делу AEFS выяснилось, что денежный след стал полностью очевидным и показал утечку корпоративной прибыли и мошенничество. «Одна из их самых больших рекламных акций заключалась в том, чтобы гарантировать фермерам, что половина денег, отправленных AEFS, будет отложена в фонде безопасности и гарантирована на случай, если что-то пойдет не так, — отмечает Касал. «Это было полной ложью, как и все остальное. Они забирали деньги так же быстро, как и приходили.”

В 1987 году Дуайр избежал суда и признал себя виновным в краже путем мошенничества: шесть месяцев тюрьмы, пять лет освобождения от работы и штраф в размере 5000 долларов. Хендриксон и Крамер отказались сдвинуться с места, нагло приписывая свои действия альтруизму во время отдельных испытаний в Манкато. Снова и снова Касал показывал им один изобличающий документ за другим: «Вы помогали людям, набивая себе карманы?»

Хендриксон и Крамер были признаны виновными в краже путем мошенничества и в заговоре с целью совершения кражи путем мошенничества.Шесть месяцев тюрьмы для Хендриксона, в то время как Крамер получил один год и штраф в размере 5000 долларов. Возможно, в самый странный момент всей истории с топинамбуром, Крамер столкнулся с Касалом и Льюисом в зале суда во время перерыва в судебном заседании, обнаружив богословский поворот и очевидное отсутствие раскаяния: «Я знаю, что Бог простил меня. Почему ты меня не простила? Ты больше Бога? »

Лисы в курятнике

У руля уничтожения трех самых печально известных интриганов Понци в U.История, Касал редко вспоминает об этом деле, но не может забыть о тяжелом положении фермеров, попавших в сеть AEFS. «Как только я начал, мне стало жаль людей, которые воспользовались этой нуждающейся помощью во время реальной нужды. Эти люди не только не помогли им, но и обманули их. Моральный аспект беспокоил меня и остается со мной ».

В конце концов, Хендриксон, Дуайр и Крамер продали семян топинамбура на 25 миллионов долларов по меньшей мере 2500 фермеров в более чем 30 штатах и ​​трех провинциях Канады.Цифры отрезвляют, но, по словам Касаля, они могли быть намного больше: «Еще один год продаж сам по себе, и они втянули бы гораздо больше денег».

Амато соглашается с оценкой Касаля и говорит, что Хендриксон и Дуайр планировали купить банк. «Они надеялись купить банк в Руттоне (округ Пипстоун) и превратить инвестиции в акции, чтобы вымогать деньги. Другими словами, у них были оперативные умы, чтобы заставить деньги идти дальше. Они были знатоками грабежа собственной компании, как лисы в собственном курятнике.”

И были ли они из Большой тройки полными аферистами, истинно верующими или промежуточными гибридами?

«Dwire был комбинацией, — говорит Касал. «Он начал с веры, но его унес поток денег. Крамер был мошенником насквозь. Хендриксон … Я просто не уверен. Но когда трое мужчин собрались вместе, вспыхнули искры ».

Фред Хендриксон (в центре) и Джеймс Дуайр (слева) продали семян топинамбура на 25 миллионов долларов как минимум 2500 фермерам в более чем 30 штатах и ​​трех провинциях Канады.(Фото любезно предоставлено Джо Амато)

Что стало с горами клубней топинамбура? «Черт возьми, они сгнили на полях, — говорит Николс, — или их собрали и сгнили гигантскими кучами».

«Трудно поверить, но все это правда и действительно произошло», — добавляет Николс. «Это была самая безумная вещь, которую я когда-либо видел в своей карьере. Большинство фермеров, которые все еще были вовлечены, не коснутся этой темы. Фермеры не любят говорить о культуре, которую они выращивали, но никогда не могли продать.”

Подробнее см .:

Американское сельское хозяйство теряет короля комбайнов

Призрак в доме: Забытая американская фермерская трагедия

Охота на крыс с боевыми собаками, величайшее шоу фермеров на ногах

Misfit Tractors — экономия денег для фермера из Арканзаса

Трактор Predator, выпущенный на сельскохозяйственных угодьях компанией Ag True Maverick

Правительственные камеры спрятаны в частной собственности? Добро пожаловать в Open Fields

Детектив сельхозугодий нашел могилу самого молодого солдата гражданской войны?

Сошествие в ад: Фермер сбегает Смерть в кукурузной гробнице

Злое зерно: дикая история крупнейшего мошенничества со страхованием урожая

Ад Гризли: работник Министерства сельского хозяйства США пережил эпическую атаку медведя

Сообщение скептически настроенного фермера о прибыльности

Фермер отказывается свернуть, срывает крышку с поведения IRS

Убить Хогзиллу: Охота на чудовище, дикую свинью

Разрушенное табу: смерть фермы и воскрешение фермера

Замороженный динозавр: Фермер находит огромного аллигатора, ловящего черепаху подо льдом

Во все тяжкие: погоня за самым смелым аферистом в истории сельского хозяйства

В крови: охота на оленьи рога с легендарным шепчущим из сарая

Corn Maverick: разгадывая тайну 60-дюймовых рядов

Несмотря ни на что: фермер пережил эпическое испытание

Самое мрачное мошенничество в сельском хозяйстве, скрытое под грязью и ложью

.