HomeРазноеЖелудки тушеные: Куриные желудки тушеные рецепт – Основные блюда. «Еда»

Желудки тушеные: Куриные желудки тушеные рецепт – Основные блюда. «Еда»

Содержание

Куриные желудки тушеные рецепт с фото пошагово и видео

Куриные желудки, несмотря на то, что стоят не дорого, очень полезный продукт, который необходимо включать в меню. Они богаты такими полезными веществами и витаминами, как железо, которое необходимо для нормального кровообращения, фосфор, необходимый для укрепления зубов и костей, селен, являющийся профилактикой болезней сердца и сосудов, цинк, способствующий укреплению мужского здоровья, калий, приводящий в норму водно-солевой баланс, витамин В2, улучшающий зрение и работу нервной системы, витамин В3, приводящий в норму холестерин, фолиевую кислоту, влияющий на рост человека, витамин В12, являющийся профилактикой анемии и болезней нервной системы, витамин Е, предотвращающий преждевременное старение, витамин А, улучшающий зрение и многие другие микроэлементы.
При этом этот продукт является низкокалорийным и его можно включать в меню тем, кто сидит на диете и следит за своим питанием, конечно, важен и способ приготовления куриных желудков. Но важно качество и свежесть приобретенного продукта, поэтому при покупке нужно обращать внимание на внешний вид потрошков и покупать лучше их охлажденными.

Чтобы в процессе тушения сметана не сворачивалась и не расслаивалась, предварительно смешайте ее с ложкой муки в отдельной мисочке, а затем добавьте в кастрюлю. Заменить сметану можно сливками любой жирности. Но помните, от процента жирности используемой вами сметаны или сливок зависит калорийность блюда.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Вымойте мясо, обязательно обсушите бумажным полотенцем, иначе излишняя влага не даст ему обжариться — оно будет тушиться.

рецепты с овощами, макаронами, картофелем

Макароны с куриными желудками богат такими витаминами и минералами, как: витамином B12 — 20,7 %, витамином PP — 12,9 %, фосфором — 12,4 %, хлором — 40,8 %, медью — 21,9 %, селеном — 23,8 %, цинком — 13,7 %

  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Из куриных желудочков можно приготовить много разных вкусных блюд. Из них готовят разнообразные салаты, тушат и даже варят . Они не очень просты в приготовлении, но иногда можно и заморочиться, чтобы приготовить вкусное блюдо.

Чтобы желудочки были вкусными их нужно правитльно подготовить. Для этого их чистят от лишнего жира и хорошо промывают от различного мусора. Отваривают их в небольшом количестве подсоленной воды в течении 1,5 часов.

Куриные желудки тушеные в сметане

Это простой рецепт приготовления куриных желудков. Даже те, кто не любит их, после пробы этого блюда обычно меняет свое мнение об этом субпродукте. Они полуаются очень нежные, мягкие и вкусные. Чтобы желудки были мягкие, их нужно подольше тушить.

Ингредиенты

Способ приготовления

Подготовьте продукты для приготовления этого блюда. Вам понадобятся свежие куриные желудки, сметана, репчатый лук, растительное масло, специи и соль.

Куриные желудки хорошо вымойте и разрежьте на несколько частей. При необходимости удалите твердые пленки. Положите их в сковородку и залейте водой. Добавьте специи для овощей.

Поставьте их тушиться на небольшой огонь, примерно на 1-1,5 часа.

Репчатый лук очистите и нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте его на раскаленной сковороде с добавлением растительного масла. Добавьте обжаренный лук к уже готовым куриным желудочкам.

Добавьте сметану, соль и немного воды. Протушите желудочки со сметаной еще 5 минут. Подавайте их с макаронами.

Куриные желудочки в томатном соусе

Приготовленные с томатом, куриные желудочки получаются вкусными. Подавать их можно с картошкой, кашей или макаронами.

Ингредиенты

  • куриные желудки — 800 г
  • лук репчатый — 2 шт
  • морковка — 1
  • томатная паста — 2 ст.л.
  • соль, черный перец — по вкусу
  • растительное масло — 2 ст.л.

Способ приготовления

Почистите и отварите куриные желудочки в течении 1 часа в подсоленой воде. Можно готовить их и дольше, так они будут мягче. Воду можно не сливать, а добавьте потом в соус.

Морковку и лук очистить и вымыть. Лук порезать полукольцами, морковку натереть на крупной терке.

Обжарьте овощи на растительном масле до полуготовности, добавьте томатную пасту. Добавьте отварные куриные желудочки, если нужно добавьте воды. Посолите и поперчите по вкусу.

Тушите в течении 10 минут на медленном огне.

Куриные желудочки с картошкой

Простое и вкусное блюдо. Картошку любят многие, а с желудочками она будет вдвойне вкусней. Так же можно приготовить с овощами.

Ингредиенты

  • картошка — 1 кг
  • куриные желудочки — 0,5 кг
  • репчатый лук — 1 шт
  • специи для овощей — 0,5 ч.л.
  • лавровый лист — 1 шт
  • соль — по вкусу
  • зелень по желанию

Способ приготовления

Подготовьте куриные желудочки для приготовления этого блюда. Очистите их от жира и хорошо промойте. Отварите в подсоленной воде до готовности (это занимает примерно 1-1,5 часа).

Картошку очистите, вымойте и нарежьте средними кусочками. Репчатый лук обжарьте в сотейники или сковороде на растительном масле, добавьте вареные желудки и порезанный картофель. Залейте водой так, чтобы картофель был полностью покрыт.

Тушите на небольшом огне до готовности картофеля. Посолите по вкусу, добавьте специи и лавровый лист.

Подавайте картошку с куриными желудочками посыпав свежей зеленью.

У нас с дочкой был сегодня лентяйский день. Много гуляли, много спали, много играли))) Ужин любимому папе никто, конечно, не отменял (точнее – необходимость его приготовления). Так как в холодильнике стоял вчерашний борщ (а вчерашний, как известно, самый вкусный!), то нами было решено обойтись малыми усилиями. Готовить решили макароны по флотски. Тем более что мясная составляющая была в распоряжении и готовом виде (два отваренных куриных окорочка). С них мы сняли кожу, отделили мясо и прокрутили его на мясорубке.

Треть блюда готова! Понятное дело, что скудновато…. Но, чем богаты))) Помню, что моя мама всегда в макароны по флотски обязательно добавляла куриные пупки (ну, или желудки, если быть точными), но у нас не оказалось под рукой подобных «запчастей».

Итак, следующий этап. Очистили две большие луковицы, нарезали. Не мелко и не крупно… Нормально так нарезали, средненько! На сковороде разогрели масло, высыпали туда лук. Вот как его много!

Обжаривали его до красивого золотистого состояния. А еще он должен стать сладковатым и мягким (но умеренно мягким, не до фанатизма).

В этот красивый лучок отправили перекрученное мясо. На медленном огне дали побыть несколько минут. Попробовали, посолили.

А пока мы занимались луком и мяском, то сварились макароны))) Понятное дело, что не сами, а при небольшом нашем содействии!

В кастрюльке подходящего размера соединили все, что мы наготовили. Ура! Макароны по флотски готовы! Очень просто, очень быстро и вполне даже съедобно!

Наша с дочкой совесть чиста: не только вчерашним борщиком папу встретим, но и чем-то дополнительным. Решено было еще настрогать свежего салатика «в довесок».

Кстати: я не случайно описала рецепт от двух лиц. Дочь усердно мне помогала как могла, а именно: во время всего процесса сидела за своим столиком и играла в Золушку. Вот фотодоказательство)))

Список похожих рецептов.

Рецепт вкусного, сытного и не совсем обычного блюда.

Ингредиенты:

Спагетти – 300 г

Куриные пупки (желудки) – 0,5 кг

Грецкие орехи – 5 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Укроп или петрушка – 0,5 пучка

Черный перец горошком – 5 шт.

Лавровый лист – 3 шт.

Растительное масло для жарки

Сливочное масло для спагетти – 1 ст. л.

Приготовление спагетти с куриными пупками

1. Куриные пупки будут готовиться дольше других ингредиентов этого блюда, поэтому приготовление начинаем именно с них. Моем пупки, обрезаем с них лишний жир, кладем в кастрюлю и заливаем водой. Ставим на огонь, доводим до кипения, затем солим бульон, кладем в него черный перец горошком и лавровый лист. После кипения варим пупки не меньше часа.

2. Пока куриные пупки варятся, чистим лук и нарезаем его меленькими кубиками. Ставим сковороду на огонь, наливаем немного растительного масла и выкладываем измельченный лук. Обжариваем лук до золотистого цвета на маленьком огне.

3. Тем временем, моем зелень и тоже мелко нарезаем ее.

4. Если лук уже зажарился, выкладываем на сковороду 3 столовых ложки сметаны и перемешиваем с луком.

5. Сразу же после добавления сметаны кладем на сковороду и нарезанную зелень. Перемешиваем ее со сметанной смесью, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне (чтобы не подгорела сметана) на протяжении 10 минут.

Ставим вариться спагетти: кипятим подсоленную воду в кастрюле, а после того, как она закипит, кидаем в нее спагетти. Время от времени помешиваем спагетти, чтобы они не прилипли к кастрюле.

6. Вареные куриные пупки охлаждать не нужно: из кипящего бульона вынимаем их шумовкой и сразу же перекладываем на сковороду. Перемешиваем их со сметанным соусом, накрываем сковороду крышкой и продолжаем тушить еще несколько минут.

7. За это время чистим орехи и измельчаем их. Можно раздавить орехи скалкой, а можно просто поломать их пальцами на небольшие кусочки.

8. Тем временем, спагетти уже сварились. Опрокидываем их на дуршлаг и заправляем сливочным маслом.

9. Затем раскладываем спагетти по тарелкам, сверху выкладываем куриные пупки в сметане и посыпаем блюдо кусочками орехов. Спагетти с куриными пупками готовы!

Специально для «Макароннной энциклопедии» — Ника Стреляева

pastaretti.ru

Куриные желудочки с овощами и макаронами

Лук репчатый – 1 шт;

Чеснок – 2 зубчика;

Соль, перец – по вкусу.

Инструкции приготовления

Куриные желудочки – продукт диетический, низкокалорийный, нежирный. Готовим тушеные желудочки с овощами и макаронами. Просто, быстро и вкусно:-)

Подготовим ингредиенты по списку.

Куриные желудочки очищаем, моем, нарежем. Заливаем водой, доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим до готовности. Сколько это займет времени? Сложно сказать. Все зависит от качества продукта. У меня ушло 40 минут. Но вам, возможно, понадобится больше времени. Желудочки должны стать мягкими и нежными.

Лук, морковь и чеснок нарежем так, как удобно.

Добавим в уже готовые желудочки. Как видите, объем воды сократился раза в 3-4. Тушим овощи до готовности. Параллельно ставим варить макароны. Любые, какие вам по вкусу.

Солим, перчим по вкусу. Желудочки готовы.

В кастрюлю выкладываем макароны, хорошо перемешиваем. Блюдо подаем теплым.

www.iamcook.ru

Рецепт: Куринные желудочки с макаронами – Вкусно и полезно!

300г куриных желудков,

Иногда покупаю субпродукты – это куриные желудки, сердечки, печень. Все они полезны, не дорого стоят и если правильно приготовить, очень вкусны. Польза куриных желудков заключается в большом количестве белка, железа и фолиевой кислоты, что очень важно для здоровья человека. Также неизменная польза заключается в их необыкновенной малокалорийности.

Желудки можно сочетать с любимы продуктами, такими как рис, гречка, картошка, овощи, и многое другое.

А так же этот продукт хорошо укрепляет ногти, защищает от слоения, нормализует состояние и структуру волос.

Иногда готовлю куриные желудки с макаронами. Это несложно и вкусно.

Хорошо промываем желудки водой, и варим во втором бульоне. Варим около 30 минут.

Морковку трем на крупной терке, лек нарезам кубиками. Готовые желудки прижаривает на сковороде, выкладывает морковку и лук, и выливаем оставшейся бульон. Все тушим минут 15-20. Добавляем соль, перец по вкусу.

Отвариваем макароны до готовности в подсоленной воде с 1ст. лож. подсолнечного масла.

Отбрасываем на дуршлаг, добавляем сливочное масло.

Готовые макароны перемешиваем с готовой подливой из куриных желудков.

fotorecept.com

Куриные желудочки с макаронами

  • Сметана – 200 грамм
  • Лук репчатый – одна штука
  • Морковь – одна штука
  • Специи
  • Макароны – 250-300 грамм
  • Желудочки куриные – 500 грамм
  • Грибы (у меня были опята) – 200 грамм
Бигус с черносливом и куриными желудочками

  • Чайная заварка – одна чайная ложка
  • Томатная паста или кетчуп – одна столовая ложка
  • Сливочное масло – 0,1 килограмм
  • Лук порей – 0,5 килограмм
  • Морковь (большая) – одна штука
  • Капуста белокочанная – 0,7 килограмм
  • Корень петрушки – одна штука
  • Чернослив без косточки (крупный) – 5-6 штук
  • Желудочки куриные – 0
Салат из куриных желудочков по-корейски

  • Соль (щепотка)
  • Соевый соус – две столовых ложки
  • Перец красный (молотый)
  • Сахар (щепотка)
  • Кинза – 1 пуч.
  • Желудки куриные – 400 грамм
  • Масло растительное – три столовых ложки
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Уксус (яблочный 6%) – три столовых ложки
  • Лук репчатый – одна штука
  • Картофель – две штуки
  • Базилик (су
Соус из куриных сердец, печенки и желудочков с полентой

  • Лук репчатый – 0,5 штук
  • Морковь – одна штука
  • Масло растительное
  • Помидор (или томатная паста) – 400 грамм
  • Вино красное – 100 миллилитров
  • Субпродукты (куриные сердечки, желудочки, печень) – 400 грамм
  • Селдерей (стебель) – одна штука
Куриные желудочки

  • Чеснок – 5 зуб.
  • Вино – 50 миллилитров
  • Масло растительное – 100 миллилитров
  • Желудки куриные (чищеные) – 1 килограмм
  • Розмарин – 10 грамм
  • Перец красный жгучий – одна штука
Куриные желудочки с гречкой

  • Крупа гречневая – 150 грамм
  • Соль (по вкусу)
  • Вода – 50 грамм
  • Лук репчатый – одна штука
  • Томатная паста (или кетчуп) – две столовых ложки
  • Специи (по вкусу)
  • Желудки куриные – 400 грамм
Салат из куриных желудочков с шампиньонами

  • Перец черный (молотый, по вкусу)
  • Соль (по вкусу)
  • Желудки куриные – 600 грамм
  • Лук репчатый – три штуки
  • Майонез (по вкусу)
  • Масло растительное (немного)
  • Шампиньоны – 700 грамм
Желудочки куриные с картофелем в “рукаве”

  • Желудки куриные – 600 грамм
  • Специи
  • Сливки (20%) – 200 миллилитров
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Лук репчатый – одна штука
  • Картофель (крупный) – 5-6 штук
Запеканка с желудочками

  • Лук репчатый – одна штука
  • Морковь – одна штука
  • Рис (примерно) – 2 стак.
  • Желудки куриные – 0,5 килограмм
  • Майонез – 3-4 столовых ложки
  • Кукуруза – 150 грамм
  • Помидор – две штуки
Салат ” Фантазия”

  • Сахар- песок
  • Грибы шампиньоны – 150 грамм
  • Желудки куриные – 350 грамм
  • Майонез – 250 грамм
  • Лук репчатый – одна штука
  • Яйцо куриное – пять штук
  • Уксус
  • Сыр твердый – 200 грамм
Рис с овощами и желудочками

  • Лук репчатый – одна штука
  • Рис (длиннозёрный) – 1,5 стак.
  • Соль (по вкусу)
  • Баклажан (маленький) – одна штука
  • Морковь – одна штука
  • Помидор – одна штука
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Масло растительное (немного)
  • Желудки куриные – 300 грамм
  • Перец черный молотый (по вкусу)
  • Перец болгарс
Птичьи гнезда

  • Куриные желудки – 500 грамм
  • Сливки (или молоко) – 100 миллилитров
  • Спагетти – 400 грамм
  • Масло подсолнечное – четыре столовых ложки
  • Морковь (средняя) – одна штука
  • Лук репчатый (средний) – две штуки
  • Сыр твердый – 200 грамм
  • Соль (и специи по вкусу)
  • Грибы шампиньоны (свежие) – 200 грамм
  • Масло сливо
Куриные желудки в тиховарке

  • Вода (для подливы) – 100 миллилитров
  • Сметана (для подливы, по вкусу)
  • Перец сладкий – 1/2 штук
  • Печень куриная – 100-150 грамм
  • Мука пшеничная (для подливы) – одна столовая ложка
  • Приправы (для подливы, по вкусу)
  • Желудочки куриные – 700 грамм
Пупочки куриные

  • Лавровый лист – пять штук
  • Перец черный (по вкусу)
  • Соль (по вкусу)
  • Лук репчатый – две штуки
  • Кус-кус (полуфабрикат) – 2 стак.
  • Соус (шашлычный) – три столовых ложки
  • Желудки куриные – 1 килограмм
  • Масло растительное (для жарки)
  • Морковь – одна штука
Колобки 2 в 1

  • Масло растительное (для фритюра)
  • Картофель (отварной в мундире, крупный) – четыре штуки
  • Лук репчатый – одна штука
  • Перец черный
  • Желудочки куриные (пол кило)
  • Яйцо куриное (сырое для фарша- одна штука две штуки для обмакивания колобков) – три штуки
  • Сухари панировочные (для обвали
Борщ из куриных желудочков

Любой хозяйке пригодится информация, как приготовить куриные желудочки. Этот субпродукт богат полезными компонентами, используется в детском питании и при похудении. Из него можно делать супы, салаты, бульоны. Вторые блюда из желудков отличаются разнообразием — жаркое, тушеные, запеченные.

Приготовление куриных желудков

Для многих хозяек рецепт, информирующий, как готовить куриные желудки, отличается сложностью из-за нехватки знаний. Обработка субпродуктов длится долго, потому что состоят они из четырех слоев мышечной и слизистой ткани. Варка их длится от 40 минут до полутора часов, а затем дополняется тушением со сметаной или обжаркой с луком, морковью и ароматными кореньями.

Рекомендуется готовить свежие желудки, потому что хранятся они не более двух суток. Выбирать для готовки следует охлажденные желудочки, которые отличаются упругостью, чуть влажные на ощупь, имеют приятный сладковатый запах. Не нужно брать скользкие дряблые желудки, кисло и неприятно пахнущие – приготовить из них вкусную закуску не удастся по причине несвежести.

Если кулинар купил замороженный субпродукт, размораживать его стоит в холодильнике в течение 12 часов. Такой медленный процесс сохранит вкус и питательные свойства. Перед готовкой стоит удалить желудочную пленку, подтеки желчи на поверхности, тщательно промыть теплой проточной водой. Варить их стоит на среднем огне под крышкой, добавив в бульон лавровый лист, горошины черного перца и соль. Использовать можно кастрюлю, духовку, сковороду или приготовить блюда в казане.

Блюда из куриных желудков

Найти подходящий рецепт куриных желудков не составит труда опытному кулинару, ведь их предлагается огромное количество. Субпродукт можно варить, тушить, запекать и жарить, использовать соло или в сочетании с сердечками, печенью от той же курицы. Начинающим кулинарам правильно выбрать пошаговый рецепт или рецепт с фото, которые помогут разобраться в секретах обработки.

Очень вкусно и быстро готовить из потрохов , рагу, потушить их со сметаной или обжарить в сухарях. Можно запекать желудочки с сыром, делать из жареных продуктов салаты. Прекрасно сочетаются они с крупами и макаронами, в овощные супы и салаты приносят сытости. Добавка к субпродукту грибов делает блюдо более изысканным, а сметаны – мягким и нежным. Универсальный продукт сочетается со многими специями – зеленью, душистым перцем, сушеным укропом и кориандром.

В мультиварке

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда:95 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: авторская.

Как быстро приготовить куриные пупочки в мультиварке, поможет выяснить следующий рецепт. Использование мультиварки помогает сократить время обработки до минимума с сохранением всей пользы и питательности. Закуска получается очень сытной, мягкой, нежной, пропитывается ароматами репчатого лука и свежей моркови. По желанию можно добавить в блюдо любимые приправы.

Ингредиенты:

  • желудки куриные – 0,75 кг;
  • лук – 100 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • масло растительное – 20 мл;
  • вода – стакан.

Способ приготовления:

  1. Желудочки промыть, выложить на дно чаши. Добавить луковые кубики, тертую морковь, залить водой, посолить, поперчить.
  2. Готовить в режиме тушения 40 минут.

На сковородке

  • Количество порций: 7 персон.
  • Калорийность блюда:98 ккал.
  • Предназначение: на ужин
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Очень вкусно приготовить куриные желудки на сковороде в сочетании с луком, морковью и специями. Тушеная закуска источает приятный аромат, отличается насыщенным аппетитным цветом и подходит к любому гарниру. Правильно будет подавать ее к картофельному пюре, отварным крупам или макаронам в сочетании со сметанным или . По желанию можно присыпать блюдо измельченной зеленью.

Ингредиенты:

  • куриные желудки – 0,75 кг;
  • лук – 50 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • масло растительное – 20 мл;
  • вода – 1,5 стакана.

Способ приготовления:

  1. Лук мелко нашинковать, обжарить на масле 10 минут до мягкости и прозрачности.
  2. Желудочки порезать, прибавить к луку вместе с тертой морковью, залить кипящей водой.
  3. Тушить на слабом огне час, посолить, поперчить за 10 минут до конца готовки.

В сметане

  • Время приготовления: 2 час.
  • Количество порций: 15 персон.
  • Калорийность блюда:107 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Как правильно приготовить куриные пупки тушеные сметане, поможет разузнать приведенный ниже рецепт. Это мягкое нежное блюдо не оставит никого равнодушным за счет сочетания сливочного вкуса сметаны с морковно-луковой зажаркой. Прекрасный вариант подачи мясного блюда к печеному или отварному картофелю, бобовым или злаковым кашам на воде.

Ингредиенты:

  • куриные желудки – 1 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • сметана 30%-ной жирности – стакан;
  • томатная паста – 20 мл;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • душистый перец – 2 горошины;
  • бульон – 400 мл;
  • растительное масло – 10 мл.

Способ приготовления:

  1. Пупки залить водой, посолить, варить час на слабом огне.
  2. Обжарить нашинкованный полукольцами лук с тертой морковью до прозрачности, добавить порезанные желудочки, залить бульоном.
  3. Тушить 15 минут на слабом огне, добавить сметану с томатной пастой, специи.
  4. Через полчаса снять с огня.

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда:118 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: простая.

Информация о том, как готовить куриные желудки с луком, приведена ниже в доступной форме. Правильно изготовить этот субпродукт поможет четкое следование инструкции. В результате получится сытная ароматная закуска, которая не вызовет трудностей даже у начинающих кулинаров. Пикантная острота достигается за счет использования чесночных долек, а мягкости добавляет жареный лук.

Ингредиенты:

  • куриные пупочки – 1 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 3 дольки;
  • вода – стакан;
  • растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

  1. Пупки пожарить на масле 15 минут, добавить нашинкованный лук.
  2. Через 5 минут посолить, поперчить, добавить добавленный чеснок, влить воду.
  3. Тушить при открытой крышке, пока вода не испарится полностью.

С грибами

  • Время приготовления: 1,5 часа.
  • Количество порций: 7 персон.
  • Калорийность блюда:143 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Очень вкусно получится, если приготовить тушеные куриные желудочки с грибами. В качестве добавки подойдут любые грибы – белые, лисички, рецепт же предполагает взять привычные шампиньоны и порезать их пластинками. Получится эффектная закуска с приятным грибным ароматом и повышенной сытностью.

Ингредиенты:

  • куриные пупки – 0,7 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • шампиньоны – 250 г;
  • сметана – полкило;
  • растительное масло – 30 мл.

Способ приготовления:

  1. Пупочки порезать кусками, лук нашинковать, потушить смесь на масле на малом огне под крышкой в течение часа.
  2. Посолить, поперчить, добавить грибные пластинки, тушить еще 10 минут. Залить сметаной, держат 10 минут, дать настояться.

Котлеты­

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 128 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Вкусными и хорошо прожаренными получаются котлеты из желудков куриных, которые отличаются насыщенным ароматом и приятной консистенцией, выходят плотными, упругими. При этом в них чувствуется мясной запах. Хорошо подавать их с гречкой, отварным рисом или макаронными изделиями в соусе из томатов или сливок и сметаны с чесноком.

Ингредиенты:

  • желудки куриные – 1 кг;
  • яйца – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 4 дольки;
  • белый хлеб – 30 г;
  • молоко – 30 мл;
  • растительное масло – 30 мл.

Способ приготовления:

  1. Хлеб залить молоком, через 5 минут отжать, смешать с яйцами, посолить, поперчить.
  2. Соединить с перемолотыми в блендере желудочками, луком, чесноком.
  3. Из фарша сформировать котлеты, обжарить с обеих сторон до корочки золотистого цвета.

Суп

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 29 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Низкокалорийным и диетическим получается суп из куриных желудков, приготовить который научит рецепт с фото. В нем используются также печень и сердечки, что придает готовому супчику насыщенный мясной аромат и вкус. Хорошо подавать его со сметаной, хрустящими гренками из белого хлеба, натертыми чесноком. Приятный горячий бульон понравится даже детям.

Ингредиенты:

  • вода – 2500 мл;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • картофель – 0,2 кг;
  • масло растительное – 10 мл;
  • вермишель – 50 г;
  • зелень сушеная – 2 г;
  • чеснок – 2 дольки;
  • лавровый лист – 1 шт. ;
  • пупки куриные – 100 г;
  • сердечки – 100 г;
  • печень курицы – 100 г.

Способ приготовления:

  1. Потроха залить водой, варить до полуготовности – примерно 20 минут.
  2. Засыпать кубики картошки, обжаренную луково-морковную смесь, давленый чеснок.
  3. Посолить, поперчить, варить 10 минут на медленном огне.
  4. Всыпать вермишель, лавровый лист, зелень, готовить еще 5 минут.

Как варить куриные желудки

  • Время приготовления: 2 часа.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда:114 ккал.
  • Предназначение: на закуску.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Для следующего рецепта потребуется сварить куриные желудки, чтобы в итоге превратить их в яркий и ароматный , прекрасно подходящий для подачи даже на праздничный стол. Он получится сытным, разноцветным за счет добавления моркови, красной консервированной фасоли и специй. Заправить его лучше оливковым маслом, но всегда можно взять привычный майонез или сметану.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Отварить желудочки в течение 1,5 часов в соленой воде, остудить прямо в бульоне, порезать соломкой.
  2. Морковь натереть на терке для готовки салатов по-корейски, лук нашинковать тонкими полукольцами. Обжарить на половине масла, смешать с вареными мясными компонентами.
  3. Добавить фасоль, посолить, поперчить, заправить маслом.

Куриные желудочки с картошкой в духовке

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда:145 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Следующий рецепт с фото проинформирует кулинара, как готовить куриные желудки с картошкой для получения сытного горячего ужина. Одновременно готовится гарнир и основное блюдо, так что хозяйки сэкономят время. Запеченная закуска отличится насыщенным вкусом и ароматом, повышенной питательной ценностью и сохранит ощущение сытости надолго.

Ингредиенты:

  • куриные пупочки – 0,6 кг;
  • картофель – 5 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • сливки 20% жирности – стакан;
  • чеснок – 2 дольки.

Способ приготовления:

  1. Пупочки нарезать кусочками, картошку брусочками, лук полукольцами, чеснок раздавить.
  2. Сложить продукты в рукав для запекания, посолить, поперчить, залить сливками.
  3. Готовить 45 минут при 180 градусах.

Жаркое

  • Время приготовления: 2 часа.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда:164 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Отличным вариантом горячего ужина станет жаркое из куриных желудочков, для которого вместе соединятся картофель, морковь и шампиньоны. В результате получится отличная насыщенная закуска, радующая всех членов семьи приятным ароматом и повышенной питательностью. Такая пища вполне может стать и вариантом угощения гостей, которые оценят ее по достоинству на праздничном столе.

Ингредиенты:

  • желудки куриные – 1 кг;
  • картофель – 1 кг;
  • шампиньоны – 0,9 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • душистый перец – 3 горошины;
  • сливки – стакан;
  • вода – пол-литра;
  • зелень – пучок.

Способ приготовления:

  1. Желудочки разрезать на 3 части, пожарить на большом огне до испарения жидкости, добавить картофельные кубики, протомить 10 минут.
  2. Добавить грибные пластинки, луковые полукольца, тертую морковь, протушить 5 минут.
  3. Разложить по горшочкам, присыпав специями и залив сливками.
  4. Закрыть крышкой, готовить час при 180 градусах и еще 40 минут при 150 градусах.

Как приготовить куриные желудки, чтобы были мягкими

Главной проблемой для всех кулинаров является, как сделать куриные желудки мягкими. На нее отвечают профессионалы, которые советуют следующее:

  1. Нежное и питательное мясо легко получить при долгой тепловой обработке – варить не меньше часа, тушить или жарить в заливке из сметаны, сливок или майонеза.
  2. Чтобы после варки пупочки сохранили мягкость, их очищают, тщательно промывают и заливают прохладной водой на 2-3 часа. После этого ее нужно будет слить, залить новой порцией воды на высоту чуть более 5 см над мясной поверхностью и отварить час с добавлениями кореньев и специй.
  3. Жесткости субпродукту придает внутренняя пленка. Если покупаются магазинные желудки, то ее там нет, а вот фермерский вариант придется чистить самостоятельно. Для этого каждый желудочек нужно залить холодной водой, острым ножом сделать надрез, вытряхнуть содержимое, промыть кипятком и снять пленку. Останется только сварить, потушить в пиве или обжарить в на сковороде подготовленные субпродукты.

Видео

Тушеные куриные желудочки. — Личные мысли — LiveJournal

Нельзя ходить в магазин голодным, и в ресторан нельзя, и в кафе, тоже нельзя. Заехал в магазин, булочку купить… Купил охлажденные куриные желудки, вот такие они были красивые. А не готовил я их, наверно больше года. Пора восполнить.


Рецепт.
Желудки куриные- 1 кг.
Лук репчатый- 2 шт.
Морковь- 1 шт.
Томат. паста- 1 ст.л.
Мука- 2 ст.л.
Укроп, петрушка по 1 ст.л. каждого.
Растительное масло для обжарки, соль, перец, л. лист по вкусу.

Желудки тщательно вымыть, если есть остатки желтой пленки, то убрать их. Как они выглядят? Если они все таки будут, увидите не ошибетесь).

Порезать желудки на две-три части, чтобы кусочки были размером примерно 2х2 см. В глубокой посуде с толстым дном, у меня был алюминиевый казан, разогреть растительное масло и выложить в нее желудки. Обжаривать до появления золотистой корочки, затем поперчить и посолить. Кстати, при жарке, желудки выделяют очень много влаги, то ли мне такие достались, то ли все такие, не знаю. А когда влага выпаривается, желудки норовят прилипнуть ко дну и постреливают).

Когда желудки поджарились, нужно залить их томатной пастой предварительно разведенной в стакане кипятка. Жарить до тех пор, пока жидкость не выпарится, а масло не окраситься в красивый красно-бордовый цвет.

После этого залить желудки примерно 2 литрами кипятка и оставить тушиться на 1,5-2 часа на малом огне.

Пока желудки  тушатся, не торопясь порезать соломкой лук и морковь.
 

Затем обжарить овощи на раст. масле.

После этого нужно приготовить сухую мучную пассеровку. Для этого берем сухую сковороду, высыпаем на нее муку и обжариваем постоянно помешиваем, чтобы не пригорела.

Когда мука приобретет кремовый оттенок, нужно снять с огня и сразу пересыпать в какую-нибудь сухую тару. Если оставить на сковороде- сгорит. Я жарил больше, чем мне требовалось для этого блюда, примерно стакан. Она хранится также, как и обычная мука. Когда понадобится в следующий раз, жарить уже не нужно.

За 10 мин до готовности выкладываем пассерованные овощи к желудочкам. Затем берем необходимое количество мучной пассеровки и разводим ее стаканом чуть теплой воды, до состояния «без комочков» и медленно вливаем ее через ситечко в наше блюдо, интенсивно помешивая его до закипания. Затем доводим до вкуса солью, перцем. Добавляем рубленную зелень и лавровый лист. Даем 5 мин. покипеть и все готово.

Я подавал с рассыпчатым рисом рецепт тут, а также со слегка карамелизованным в сахаре, болгарским перцем.

Кстати, они тают во рту)!

Приятного всем!

Куриные желудки, тушеные с овощами в томатном соусе – вкусное дешевое блюдо на каждый день | Вкусные рецепты

Куриные желудочки в томатном соусе.

Куриные желудочки в томатном соусе.

Данное блюдо не сложно в приготовлении. С ним справятся даже начинающие хозяйки. Оно является диетическим, и, что немаловажно в настоящее время, не дорогим по стоимости.

Список необходимых продуктов

Для приготовления тушеных куриных желудочков нам понадобится:

· желудки куриные очищенные – 800 гр.;

· перец сладкий красный – 1 шт. среднего размера;

· перец сладкий зеленый – 1 шт. среднего размера;

· морковь небольшая – 1 шт.;

· лук репчатый – 1 шт. среднего размера;

· помидор – 1 шт. среднего размера;

· томатная паста – 40 гр.;

· соль, перец, специи – по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Куриные желудки помыть и перебрать, удалить остатки пленок.

2. Промытые желудки поставить вариться на 1 час. Пену снять.

3. Отваренные желудки выложить в предварительно разогретую сковороду, добавить немного оставшегося бульона. Тушить на медленном огне 20 мин.

4. Овощи нарезать на небольшие части. Морковь натереть крупной на терке.

5. Порезанные и натертые овощи добавить в сковороду, тушить до полуготовности овощей.

6. Добавить томатную пасту.

7. Влить в нее 100 мл воды.

8. Всыпать соль, перец, специи.

9. Тушить до готовности.

Куриные желудки с гарниром из макарон.

Куриные желудки с гарниром из макарон.

Это блюдо может подаваться и с гарниром, и самостоятельно. Приятного аппетита!

Понравился наш канал «Вкусные Рецепты»? Не забываем ставить лайки и подписываться! Это поможет нам дальше его развивать для пользы наших читателей. Мы стараемся для вас!:)

Тушенные куриные желудки в мультиварке-скороварке

Куриные желудки или пупки — очень вкусный и полезный субпродукт.

Он содержит фолиевую кислоту и много других полезных веществ. А то, что он низкокалорийный, позволит есть блюда из пупков в любом количестве даже людям, которые страдают лишним весом. А еще пупки — это продукт из детства. Приезжая в деревню, бабушка всегда готовила нам тушенные пупочки с лучком и морковочкой.

Рецептов приготовления этого продукта масса, но самое главное — это правильная подготовка желудочков. Процесс приготовления достаточно хлопотный, но результат стоит того. Основное правило — очистить желудочки от перегородок и жировых отложений, т.к. если этого не сделать — блюдо будет горчить. Варить желудки нужно около полутора часов, но имея такую замечательную помощницу, как мультиварка-скороварка, я приготовлю это блюдо за 20 минут.

Ингредиенты:

  • Куриные желудки (пупки) — 1 килограмм.
  • Морковь — 2 штуки (крупные).
  • Лук репчатый — 2-3 штуки.
  • Соль — 1 столовая ложка без горки.
  • Перец черный молотый — пол чайной ложки.
  • Масло оливковое или любое растительное — треть стакана.

Мультиварка: Поларис, Редмонд, Панасоник и другие

Приготовление блюда

Лук репчатый очистить и порезать крупными кубиками.

Морковку очистить и натереть на крупной терке.

Растительное масло влить на дно чаши мультиварки-скороварки и выставить режим «Обжаривание овощей».

После того, как масло нагреется, выложить в него лук, обжарить до золотистой корочки и приятного аромата. Добавить морковь к луку и снова обжарить.

Желудочки хорошо промыть, очистить от пленок и жировых прослоек. Если вы покупаете в магазине уже готовый продукт, помыть его и порезать мелкими кусочками.

Добавить подготовленный субпродукт в чашу с овощами. Посолить и поперчить.

Заблокировать крышку мультиварки-скороварки, закрыть клапан и выставить режим «Высокое давление» на 15-10 минут.

После звукового сигнала об окончании тушения, подождать ещё 5-10 минут, стравить пар и разблокировать крышку.

Выложить готовое блюдо на сервировочную тарелку, украсить и подать к столу.

Всем приятного аппетита!

Понравился рецепт? Поставьте оцену:

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(19 голосов, в среднем: 3. 8 из 5)

admin

Как приготовить тушеные куриные желудки вкусно и просто

Наконец то после продолжительного перерыва у меня появилась возможность вернуться к моему блогу, так давно я не писала ничего нового, а в сегодняшнем рецепте решила снова вернуться к субпродуктам. Я уже писала о том как в Италии готовят требуху, кстати, получается очень вкусно, и если вам нравится требуха, то обязательно попробуйте!

Ну, а сегодня рецепт вкусных тушеных куриных желудков — очень простое и очень экономное блюдо, но при правильном подходе можно получить просто отличный результат, который порадует всю семью. Для достижения наилучшего результата потребуется довольно продолжительное время приготовления и я чтобы ускорить и упростить процесс воспользовалась скороваркой. Если вы будете готовить в обычной кастрюле, то следуйте рецепту и увеличьте время.

А теперь расскажу как приготовить куриные желудки чтобы они получились мягкими, вкусными и ароматными, кстати в ингредиентах вы найдете розмарин, но если он вам не нравится, то просто не добавляйте или замените на другую приправу. Я еще добавила и лавровый лист.

Ингредиенты:

  • 400 гр. очищенных куриных желудков;
  • 1 небольшая луковичка;
  • 1 лук порей;
  • 1 морковка;
  • 500-700 мл. овощного бульона;
  • 100 мл. сухого белого вина;
  • розмарин по вкусу;
  • немного оливкового масла;
  • 1 долька чеснока;
  • 1 ст.л. концентрированной томатной пасты;

Рецепт приготовления тушеных куриных желудков


Прежде всего куриные желудки необходимо хорошенько почистить и помыть, удаляя пленки и возможное содержимое желудка.
Затем кладем их в миску с холодной водой в которую добавили немного яблочного уксуса или лимонного сока. Я решила добавить лимонный сок.
Оставляем их примерно на полчаса в воде.

Нарезаем лук порей тонкими кольцами, а лук небольшими кубиками. Измельчаем дольку чеснока. В сотейнике разогреваем немного оливкового масла и начинаем обжаривать мелко порезанный лук, лук порей и чеснок.

Затем сюда же добавляем мелко нарезанную кубиками морковь и розмарин. Тушим все вместе еще несколько минут постоянно помешивая.

Теперь добавим к овощам желудки и все хорошенько обжарим, солим и перчим по вкусу. Когда мясо начинает менять цвет, то добавим сухое белое вино и выпарим его на большом огне без крышки не переставая помешивать.

Берем овощной бульон, который можно сварить из моркови, лука, сельдерея и петрушки, а можно просто использовать кубик для овощного бульона, я именно так и сделала. В горячем бульоне разведем ложку концентрированной томатной пасты и вольем все в сотейник с овощами и мясом.

Закроем плотно крышкой и тушим на небольшом огне до мягкости, при необходимости подливая немного воды.
Я использовала скороварку и потому закрыв крышку и дождавшись первого характерного «свистка» убавила огонь и оставила тушиться ровно час.

Итак, я рассказала как приготовить куриные желудки, а подавать их можно с гарниром на выбор: рис, макароны, картофельное пюре или что вам нравится больше. У меня было картофельное пюре и это было очень вкусно!
Желудки получились мягкими и сочными, а подливка ароматной благодаря розмарину.
Попробуйте и вы приготовить этот простой рецепт, приятного аппетита!

14.10.2014 г. Прочитано 4122 раз(a).

Тушеные куриные желудочки со специями — Zira.uz

Ингредиенты
  • 1 килограмм куриных желудочков

  • 400 граммов лука

  • 6 столовых ложек растительного масла

  • 1 столовая ложка томатной пасты

  • по вкусу соли и перца

  • 2 лавровых листа

  • 5-6 штук гвоздики

Руководство

Чаще всего хозяйки предпочитают готовить бедра, грудки, крылышки, забывая о таких вкусных субпродуктах, как куриные желудки и сердечки.

Очень вкусное блюдо – тушеные желудки в томате со специями. Поверьте, перед таким блюдом не сможет устоять ни один мужчина, да и дети его любят. Поэтому готовьте сразу большие порции и обязательно ждите, что попросят добавки.

Главное правило приготовления куриных потрохов – тщательно и внимательно их обработать перед началом готовки. Промыть, срезать жир и обязательно избавить желудки от жестких перепонок и желто-зеленых пленок, которые будут горчить при приготовлении.

Приблизительная стоимость готового блюда — 10 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

4 514

Шаг 1

Отметить как Завершенное

В глубокой сковороде разогреть масло.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

Нарезать лук полукольцами и обжарить на масле до золотистого цвета.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Желудочки тщательно очистить от лишнего жира, от желтых пленок, хорошо всё промыть и каждый желудочек разделить пополам.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Желудочки добавить к обжаренному луку и жарить на среднем огне еще 15 минут, затем добавить томатную пасту и жарить еще пару минут.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Добавить кипяченую воду так, чтобы вода покрывала желудочки на 7-9 сантиметров.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

Добавить все специи и на самом медленном огне, тушить под крышкой 2 часа.

Шаг 7

Отметить как Завершенное

По истечении 2 часов, открыть крышку и дотушить еще 30 минут в зависимости от количества соуса.

Соуса не должно быть много, но и нельзя чтобы он полностью уварился. Примерно как в блюде «гуляш».

Подавать желудочки с любым гарниром.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много интересных рецептов!

Саида Саидова

Любит готовить и фотографировать разнообразные блюда народов мира

Тушеная свиная грудинка — Приправить тарелку

Любители свиной грудинки, сегодня ваш счастливый день! Я делюсь рецептом одного из самых популярных блюд из свиной грудинки в Китае — тушеной свиной грудинки.

Обладает идеально сбалансированным сладким и соленым вкусом. Текстура свинины, приготовленной на медленном огне, мягкая и может почти таять во рту. У меня буквально слюнки текут, когда я пишу об этом блюде прямо сейчас.

Начните с ингредиентов. Я использовал около фунта свиной грудинки и нарезал их кубиками диаметром 2,5 см.Помимо свиной грудинки, я также заранее приготовила имбирь, звездчатый анис, лавровый лист, каменный сахар, сушеный перец чили и соус для приправ.

В рецепте «Куриные крылышки, обжаренные в сахаре» я добавила, что такое каменный сахар. Он обычно используется в китайской кухне и его легко найти в азиатских продуктовых магазинах. Он выглядит как хрустальный камень и на меньше сладкого на , чем тростниковый сахар. Если вы не можете найти каменный сахар, для приготовления этого блюда можно использовать тростниковый сахар.

Первый шаг — обжарить свинину на сковороде.Я использовала сковороду с антипригарным покрытием и не добавляла масла. Потому что я знаю, что при приготовлении свиная грудинка выделяет много жира.

Когда свиная грудинка подрумянилась, я сначала добавил сахар в сковороду и подождал, пока сахар растает, прежде чем добавить все остальное в сковороду для жарки. После этого я переместила блюдо в глиняный горшок, чтобы приготовиться к тушению. Я добавила воды в глиняный горшок и тушила свинину около часа, пока соус не загустел.

Свиная грудинка в этом блюде нежная и ароматная.Я люблю посыпать это блюдом поджаренными семенами кунжута.

Ниже я расскажу, как я готовила это блюдо по шагам. Общее необходимое время составляет около 60 минут! Надеюсь, вам понравится готовить дома эту аппетитную тушеную свиную грудинку. Если вам понравился этот рецепт, оставьте, пожалуйста, оценку и поделитесь ею с друзьями!

Тушеная свиная грудинка

Общее время

Автор: Spice the Plate

Количество порций: 2

Ингредиенты

  • 0.8-фунтовая свиная грудинка с кожей, нарезанная кубиками диаметром 1 дюйм
  • 1 столовая ложка каменного или тростникового сахара
  • 2 ломтика имбиря
  • 2 звездочки аниса
  • 2 лавровых листа
  • 1-2 сушеных перца чили, по желанию
  • 2 чашки горячей воды
  • 1 касание поджаренных белых семян кунжута для начинки
  • Для соуса:
  • 1 столовая ложка кулинарного вина
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 2 столовые ложки темного соевого соуса

Инструкции

  1. Приготовление смеси вино, соевый соус и темный соевый соус в емкости для дальнейшего использования.
  2. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием, добавьте свинину, жарьте на среднем или слабом огне около 5 минут до коричневого цвета, время от времени помешивая.
  3. Добавьте сахар, тщательно перемешайте, чтобы сахар растаял, добавьте имбирь, звездчатый анис, лавровый лист и сушеный перец чили, обжаривайте в течение 2-3 минут.
  4. Осторожно влить соус и варить еще 1-2 минуты.
  5. Переместите все ингредиенты в глиняный горшок или мультиварку, добавьте горячую воду и тушите около 50 минут на среднем или слабом огне, пока соус почти не исчезнет.
  6. Сверху выложите обжаренные белые семена кунжута и подавайте.

Примечания

Нам не нужно использовать масло при приготовлении этого блюда, потому что из свиной грудинки будет выходить много жира.

3.4.3174

Тушеная свиная грудинка с белой редькой — рецепт

Обожаю блюда, в которых можно просто бросить все ингредиенты в кастрюлю и дать им покипеть. Да, я знаю, что подрумянивание мяса перед тем, как его тушить или тушить, придает блюду более глубокий аромат, но оно может быть грязным из-за брызг масла.Это блюдо имеет много аромата из-за пасты из чеснока, имбиря и бобов или пасты из чили.

Я готовлю ингредиенты в китайском глиняном горшочке, стоящем от плиты к столу (также называемом горшком с песком), или в другом глиняном горшке, который выглядит в деревенском стиле. Также подойдут эмалированные чугунные горшки, например, от Le Creuset или Staub. Кастрюля должна вмещать около двух литров (двух кварт).

Вы можете разнообразить вкус этого блюда, используя различные пасты из азиатских бобов или пасты из чили, например, японское мисо, китайское доубаньцзян или корейское доэнджанг или кочучжан.Если вы используете бобовую пасту без перца чили, убедитесь, что это не подслащенная паста, предназначенная для десертов.

Вы также можете добавить другие виды овощей вместо белой редьки (лох бок или дайкон). Попробуйте свежие побеги бамбука (очищенные, нарезанные, отваренные в слегка подсоленной воде около пяти минут, затем осушенные), корень лотоса (тщательно промытый от грязи, затем очищенный и нарезанный на половинки луны) или водяные каштаны (очищенные, тщательно промытые, затем разрезанные на 4 части). ). Добавьте эти ингредиенты в кастрюлю в тот момент, когда вы собираетесь добавить белую редьку.А если вам нравится более сильный чесночный вкус, нарежьте или измельчите несколько зубчиков чеснока, вместо того, чтобы оставлять их целыми.

Я люблю приправлять свинину большим количеством имбиря. Нарежьте корневище полосками примерно того же размера, что и белая редька, чтобы кусочки выглядели почти так же при приготовлении. Вареный имбирь восхитителен, потому что долгое время приготовления придает ему более тонкий вкус.

Обязательно покупайте хорошо слоистую свиную грудинку. Я использую свинину на шкуре, потому что она делает соус более насыщенным, но при желании снимите кожу.

Тушеные куриные желудки — рецепт (REDMOND RMC-M110, RMC-M150, RMC-250, …)

RMC-01

Перец для удаления семян и сердцевины. Промыть желудки. Овощи и желудки нарезать соломкой по 0,5 см. Все ингредиенты выложить в чашу мультиварки, всыпать воду, соль, специи и перемешать. Закройте крышку. Используя кнопку «Меню», выберите программу «ТУШЕНИЕ СУП». Нажмите кнопку Set / Timer, затем нажмите кнопки Hour и Min, чтобы установить 1 час. Нажмите кнопку Старт / Нагрев. Варить до конца программы.
Совет: добавьте измельченный чеснок, чтобы усилить аромат блюда.

RMC-011

Перец для удаления семян и сердцевины. Промыть желудки. Овощи и желудки нарезать соломкой по 0,5 см. Все ингредиенты выложить в чашу мультиварки, всыпать воду, соль, специи и перемешать. Закройте крышку. Нажмите кнопку Menu , чтобы выбрать программу SOUP / STEWING . Нажмите кнопку Set / Timer , затем нажмите кнопки Hour и Min , чтобы установить 1 час.Нажать кнопку «Пуск / Нагрев» . Варить до конца программы.
Совет:
блюдо получится более острым, если в процессе приготовления добавить в него измельченный чеснок.

RMC-250

Промыть желудки, очистить перец от сердцевины и семян. Нарезать желудки и овощи соломкой 0,5х3 см. Все ингредиенты выложить в чашу мультиварки, всыпать воду, соль, специи и перемешать. Закройте крышку. Нажимаем кнопку «Меню» , нажимая кнопки «+» и »-« »устанавливаем программу « ТУШЕНИЕ ».Дважды нажмите кнопку «ОК» , нажмите кнопки «+» и »-« , установите время приготовления на 45 минут. Нажмите и удерживайте кнопку «Пуск / Автоподогрев» в течение нескольких секунд. Варить до конца программы.

RMC-M110

Промойте желудки и удалите пленку. Очистите сердцевину и семена. Нарезать желудки и овощи соломкой толщиной 0,5 см. Все ингредиенты выложить в посуду мультиварки-скороварки, залить водой, солью, специями.Смешивание. Закройте крышку и клапан выпуска пара. Нажмите кнопку ТУШЕНИЯ, чтобы установить индикатор выбора типа продукта на Птица. С помощью кнопки «Время приготовления» установите большее значение (45 минут). Варить до конца режима, затем открыть вентиль и выпустить пар.

RMC-M150

Очистите сердцевину и семена. Промыть желудки, нарезать соломкой 0,5 см вместе с овощами. Все ингредиенты выложить в чашу мультиварки, всыпать воду, соль, специи и перемешать. Закройте крышку. С помощью кнопки «Меню» установить программу «ТУШЕНИЕ» .Нажмите кнопку «Таймер / t ° C» , кнопками «+» и »-« установите время приготовления на 1 час. Нажать кнопку «Пуск / Автоподогрев» . Варить до конца программы.

RMC-M4500

Промыть желудки, удалить пленки. Очистите сердцевину и семена. Нарезать желудки и овощи соломкой по 0,5 см. Все ингредиенты выложить в чашу мультиварки, всыпать воду, соль, специи и перемешать. Закройте крышку. Используйте кнопку меню, чтобы установить программу ТУШЕНИЯ.Нажмите кнопки Hour и Min, чтобы установить 1 час. Нажимаем кнопку Старт, готовим до конца программы.

RMC-M800S

Промойте желудки. Очистите сердцевину и семена. Нарезать желудки и овощи соломкой по 0,5 см. Все ингредиенты выложить в чашу мультиварки, всыпать воду, соль, специи и перемешать. Закройте крышку. Нажмите кнопку Меню , чтобы установить программу ТУШЕНИЯ, кнопку Выбор продукта , чтобы установить Мясо . Нажмите кнопку «Таймер / Задержка» , кнопками «+» и »-« установите время приготовления на 1 час.Нажать кнопку «Пуск / Нагрев» . Варить до конца программы.

RMC-P350

Промойте желудки, очистите перец от сердцевины и семян. Нарежьте желудки и овощи на средние полоски. Все ингредиенты выложить в чашу мультиварки-скороварки, залить водой, всыпать соль и специи, перемешать. Закройте крышку и вентиль. Установите программу ТУШЕНИЕ / ХОЛОД , время приготовления 15 минут. Нажмите кнопку Start . Готовьте до конца программы, затем откройте вентиль и выпустите пар.
Совет:
блюдо получится более острым, если добавить в него измельченный чеснок.

RMC-PM4507

Очистите сердцевину и семена. Промыть желудки, нарезать полосками по 0,5 см вместе с овощами. Все ингредиенты выложить в чашу мультиварки-скороварки, залить водой, солью, специями и перемешать. Закройте крышку. Переместите клапан в положение Закрыто . Установите таймер на 45 минут, готовьте до конца времени приготовления. Затем установите клапан в положение Open и выпустите пар.

Тушеная свиная грудинка Адобо от шеф-повара Лии Коэн Рецепт от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 8 порций

  • 1 ½ фунта свиной грудинки без кожицы (680 г )
  • ¼ чашки кошерной соли (60 г)
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 чайная ложка молотого черного перца
  • 1 стручок звездчатого аниса
  • 2 зубчика чеснока
  • 3 лавровых листа
  • чашки соевого соуса (80 мл)
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса
  • ½ галлона воды (1.9 кг)
  • ⅓ стакана воды (80 мл)
  • 1 стакан соевого соуса (240 мл)
  • 2 столовые ложки сахара
  • 2 столовые ложки масла канолы
  • ½ чайной ложки порошка лаврового листа
  • 1 ½ чайной ложки свежемолотого черного перец
  • 3 зубчика чеснока
  • ⅓ стакана кокосового уксуса (80 мл)
  • стакана жирного кокосового молока (160 мл)
  • масло для жарки
  • 4 яйца пашот
  • 4 щепотки молотого сычуаньского перца
  • 2 чайные ложки зеленого лука, нарезанного тонкими ломтиками, только зеленые части
  • 2 чайные ложки жареного чеснока
  • 4 чайных ложки свежей кинзы
  • вареный жасминовый рис
  • Калорий 501
  • Жир 46 г
  • Углеводы 9gber
  • Сахар 4 г
  • Белок 13 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

  1. Разогрейте духовку до 160 ° C.
  2. Разрежьте свинину пополам крест-накрест и поместите в голландскую духовку или большую кастрюлю, пригодную для использования в духовке.
  3. В большой миске смешайте соль, сахар, перец, звездчатый анис, чеснок, лавровый лист, соевый соус, яблочный уксус и воду. Взбивайте, пока соль и сахар не растворится.
  4. Вылейте жидкость для тушения на свинину. Накройте свиное брюшко листом пергаментной бумаги, затем плотно накройте кастрюлю листом алюминиевой фольги.Выпекать 2–2 ½ часа, пока свинина не станет мягкой, но не развалится.
  5. Выньте свиную грудинку из жидкости для тушения и переложите на решетку, установленную над противнем. Охладите в холодильнике без крышки на ночь.
  6. Приготовьте соус адобо: в средней кастрюле на медленном огне смешайте воду, соевый соус, сахар, масло канолы, порошок лаврового листа, черный перец, чеснок, кокосовый уксус и кокосовое молоко. Тушить 15-20 минут. Снимите соус с огня и оставьте до готовности.
  7. Достаньте свиную грудинку из холодильника и разрежьте ее примерно на 8 частей по 5 унций (140 г). Порежьте свинину, надрезав жирную шапку, останавливаясь, когда дойдете до мяса, кусочками по ½ дюйма (1 см).
  8. Наполовину наполните большую кастрюлю маслом и нагрейте до температуры 375˚F (190˚C).
  9. Обжарьте свиную грудинку примерно 8 минут, пока кожа не станет хрустящей, а центр не станет горячим.
  10. Нарежьте свиное брюшко между долек.
  11. Для подачи налейте немного соуса адобо на дно сервировочной миски.Выложите сверху кусок свиной грудинки и украсьте яйцом-пашот, сычуаньским перцем, зеленым луком, жареным чесноком и кинзой. Подавать с жасминовым рисом.
  12. Наслаждайтесь!

на 8 порций

  • 1 ½ фунта свиной грудинки на шкуре (680 г)
  • ¼ стакана кошерной соли (60 г)
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 чайная ложка молотого черного перца
  • 1 стручок звездчатого аниса
  • 2 зубчика чеснока
  • 3 лавровых листа
  • чашки соевого соуса (80 мл)
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса
  • ½ галлона воды (1.9 кг)
  • ⅓ стакана воды (80 мл)
  • 1 стакан соевого соуса (240 мл)
  • 2 столовые ложки сахара
  • 2 столовые ложки масла канолы
  • ½ чайной ложки порошка лаврового листа
  • 1 ½ чайной ложки свежемолотого черного перец
  • 3 зубчика чеснока
  • ⅓ стакана кокосового уксуса (80 мл)
  • стакана жирного кокосового молока (160 мл)
  • масло для жарки
  • 4 яйца пашот
  • 4 щепотки молотого сычуаньского перца
  • 2 чайные ложки зеленого лука, нарезанного тонкими ломтиками, только зеленые части
  • 2 чайные ложки жареного чеснока
  • 4 чайных ложки свежей кинзы
  • вареный жасминовый рис
  • Калорий 501
  • Жир 46 г
  • Углеводы 9gber
  • Сахар 4 г
  • Белок 13 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

  1. Разогрейте духовку до 160 ° C.
  2. Разрежьте свинину пополам крест-накрест и поместите в голландскую духовку или большую кастрюлю, пригодную для использования в духовке.
  3. В большой миске смешайте соль, сахар, перец, звездчатый анис, чеснок, лавровый лист, соевый соус, яблочный уксус и воду. Взбивайте, пока соль и сахар не растворится.
  4. Вылейте жидкость для тушения на свинину. Накройте свиное брюшко листом пергаментной бумаги, затем плотно накройте кастрюлю листом алюминиевой фольги.Выпекать 2–2 ½ часа, пока свинина не станет мягкой, но не развалится.
  5. Выньте свиную грудинку из жидкости для тушения и переложите на решетку, установленную над противнем. Охладите в холодильнике без крышки на ночь.
  6. Приготовьте соус адобо: в средней кастрюле на медленном огне смешайте воду, соевый соус, сахар, масло канолы, порошок лаврового листа, черный перец, чеснок, кокосовый уксус и кокосовое молоко. Тушить 15-20 минут. Снимите соус с огня и оставьте до готовности.
  7. Достаньте свиную грудинку из холодильника и разрежьте ее примерно на 8 частей по 5 унций (140 г). Порежьте свинину, надрезав жирную шапку, останавливаясь, когда дойдете до мяса, кусочками по ½ дюйма (1 см).
  8. Наполовину наполните большую кастрюлю маслом и нагрейте до температуры 375˚F (190˚C).
  9. Обжарьте свиную грудинку примерно 8 минут, пока кожа не станет хрустящей, а центр не станет горячим.
  10. Нарежьте свиное брюшко между долек.
  11. Для подачи налейте немного соуса адобо на дно сервировочной миски.Выложите сверху кусок свиной грудинки и украсьте яйцом-пашот, сычуаньским перцем, зеленым луком, жареным чесноком и кинзой. Подавать с жасминовым рисом.
  12. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Тушеная свиная грудинка в соевом соусе (Tau Yew Bak)

Тушеная свиная грудинка в соевом соусе (Tau Yew Bak) — это блюдо, которое моя бабушка готовила для меня, когда я был ребенком. Я помню, как она медленно варила свинину, пока она не стала очень нежной, чтобы я мог легко ее пережевывать.Это было одно из блюд, которые я ела, когда была ребенком. Я рада, что мне представилась возможность подготовить его сегодня.

Тушеная свиная грудинка в соевом соусе выглядит как адобо из свинины с яйцом, за исключением того, что в этом блюде нет уксуса и перца. Представьте себе свиную грудинку, медленно тушенную в соевом соусе, вот в чем суть Тау Ю Бак.

Кроме того, в этом блюде используется обжаренная мякоть чеснока. Это готовится из кусочка чесночной головки (целого чеснока). Просто нарежьте верхнюю часть целого чеснока крест-накрест, чтобы обнажить зубчики, а затем прокипятите в воде несколько минут, прежде чем покрыть его маслом и запечь или запечь в духовке.Это придает восхитительный аромат, если добавить его при приготовлении тушеной свиной грудинки в соевом соусе.

В этот рецепт добавлена ​​моя версия тушеной свинины. Ломтики свиной грудинки перед приготовлением замариновали в соевом соусе. Этот метод я обычно использую при приготовлении адобо из свинины, потому что он позволяет мясу впитать аромат соевого соуса, что делает мясо более ароматным. Яйца и жареный тофу добавляются ближе к концу, обычно примерно в последние 3 минуты.

Попробуйте этот восхитительный рецепт тушеной свиной грудинки в соевом соусе (тау тисовый бак). Дайте мне знать, что вы думаете.

Тушеная свиная грудинка в соевом соусе (Тау Тис Бак)

Это рецепт тушеной свиной грудинки в соевом соусе (тау тисовый бак)

Общее время 1 час 20 минут

Ингредиенты

  • 1 ½ фунта. свиная грудинка, нарезанная кубиками
  • 4 столовые ложки темного соевого соуса
  • 1 столовая ложка коричневого сахара
  • 6 унций жареного обычного твердого тофу, нарезанного кубиками
  • 3-5 сваренных вкрутую яиц
  • 2 стакана говяжьего бульона или 2 стакана воды с ½ кусочка кубика свинины или говядины
  • Соль по вкусу
Ингредиенты мякоти жареного чеснока
  • 1 головка чеснока
  • 2 стакана воды
  • 1 чайная ложка растительного масла

Инструкции

  • Смешайте в миске свинину и соевый соус.Хорошо перемешать. Дать постоять не менее 30 минут.

  • Приготовьте мякоть жареного чеснока, сначала нарезав верхнюю часть чеснока крест-накрест, чтобы обнажить зубчики. Вскипятите 2 стакана воды и положите головку чеснока в кастрюлю. Варить на слабом или среднем огне 8 минут.

  • Разогрейте духовку до 200F. Вынуть чеснок из кастрюли. Дайте остыть, а затем натрите все растительным маслом. Выложите на противень и запекайте 30 минут. Вынуть из духовки и отложить.

  • Положите маринованную свинину с соевым соусом в кастрюлю. Начните нагревать кастрюлю, а затем готовьте свинину до светло-коричневого цвета.

  • Вылейте говяжий бульон в кастрюлю (или вы также можете использовать воду с ½ говяжьего или свиного кубика / бульона). Дать закипеть. Добавьте обжаренную мякоть чеснока. Накройте крышкой и готовьте на слабом или среднем огне, пока свинина не станет мягкой. При необходимости можно добавить еще бульона или воды.

  • Добавьте сахар. Перемешайте до разбавления.

  • Добавьте соль по вкусу (только при необходимости), а затем положите в кастрюлю тофу и сваренное вкрутую яйцо. Варить 2–3 минуты.

  • Переложите на сервировочную тарелку. Служить.

  • Делитесь и наслаждайтесь!

Nutrition

Порция: 3 г

Thịt Kho Рецепт (вьетнамская тушеная свинина с яйцами)

Этот вьетнамский рецепт thịt kho представляет собой слабое и медленное тушение с нежной и ароматной свининой suuuper с сваренными вкрутую яйцами, в которые впитались все приправы.Его традиционно подают во время лунного Нового года из-за того, что он хорошо держится после приготовления.

Это пикантный, соленый и слегка сладкий соус, приправленный в основном рыбным и соевым соусами в сочетании с яйцами вкрутую. Подается на большом куче вареного белого риса и маринованной горчицы — это ароматы и воспоминания моего детства.

Паназиатское блюдо из свинины и яиц

Это блюдо встречается в очень немного измененных вариациях в других этнических кухнях, не только вьетнамских.Я видел разные блюда японской, китайской и тайваньской кухни. Фактически, это очень похоже на рецепты, которые у меня есть для филиппинского адобо из свинины и куриного адобо.

Я не знаю реальной связи — почему во всех азиатских кухнях это есть. Возможно, это легкодоступные и распространенные ингредиенты для простого рецепта. Держится хорошо, к тому же очень вкусный.

Отрубы мяса для использования

Если вы можете получить свиное брюшко с костями, вы получите даже лучшие результаты, чем просто брюшко, но вы также можете заменить любой кусок мяса, который вам больше нравится, особенно если он вам более постный.Мое идеальное соотношение свинины для этого блюда — это 3/4 свиной грудинки и 1/4 более постного мяса, например, лопатки.

Свиная грудинка и жир — это вкусно, но иногда, когда соотношение жира к мясу не соответствует норме, у меня остаются только куски жира, и не с чем его сбалансировать. Если вы внимательно выберете разрезы с нужным вам соотношением, это может сработать.

Рядом со мной, в Маленьком Сайгоне в Южной Калифорнии, вы можете купить свинину более высокого качества в мини-маркете Куанг Минь. Это стоит дороже, но, похоже, все согласны с тем, что оно того стоит — мне нужно это проверить! Тем не менее, я получаю отличные результаты от посещения близлежащих вьетнамских и филиппинских супермаркетов.

Приправа и соус

Вот марки, которые я использую для приправ: кокосовая сода Rico, соевый соус Kikkoman и рыбный соус марки Three Crabs. Бренд густого соевого соуса — это Koon Chun, который можно использовать в крайнем случае для придания цвета, но вам действительно стоит делать свой собственный простой карамельный краситель (нуок мау).

Кулинарные примечания

Я также пробовал добавить ломтиков желтого лука , и это придает блюду приятный аромат. Вы можете удалить лук в конце тушения, если хотите, поскольку он полностью отдаст бульону свой вкус.

Снова отрегулируйте приправу после того, как жидкость уменьшится до желаемой консистенции: поработайте с соевым соусом, рыбным соусом и снова посолите по вкусу и запишите это, чтобы знать, что делать в следующий раз. Это блюдо очень хорошо масштабируется, если вы хотите приготовить больше для семьи. Лично мне нравятся яйца с этим соотношением почти 1: 1, поэтому сложно съесть слишком много яиц.

Улучшение яйца. Если вам хочется чего-то особенного, вместо того, чтобы варить их для получения твердых желтков, вы можете следовать инструкциям из моего рецепта яичного рамена для приготовления липких желтков и варенья желтков и замариновать в соусе по этому рецепту перед подачей яиц.

Обслуживание и хранение

В детстве мне нравилось разделять части этого блюда, растирать желток с рисом и поливать его ложкой. Мои двоюродные братья всегда просили бабушку приготовить это блюдо, даже когда они становились старше. Они попросят это блюдо с «дополнительным соусом» для всех солонцев. Это простой и эффективный способ добавить в блюдо больше риса.

Это блюдо обычно едят с дуа чуа (маринованная зелень горчицы), что обеспечивает свежий и хрустящий баланс.Любое соленое мясо, подобное этому, хорошо сочетается с острым уксусным огурцом.

Когда вы поместите это блюдо в холодильник, весь жир затвердеет наверху. Поскольку мы обычно используем для этого свиную грудинку, я соскребу часть этого. Блюдо и мясо в целом без него все равно останутся супер-нежными и жирными! Чтобы узнать больше простых азиатских рецептов, нажмите здесь.

  • Нарежьте свинину кубиками 1,5 дюйма. Мне нравится этот размер, потому что его легко есть, и он готовится быстрее, чем 1 огромный кусок свинины.

  • Принесите 2-3 литра кипящей воды или достаточно чтобы полностью погрузить свинину в воду.Когда вода закипит, добавьте свинину на 1-2 минуты, чтобы ее очистить. Слейте воду, затем промойте свинину под проточной водой, пока вода не станет прозрачной.

  • Добавьте в кастрюлю кокосовую соду, рыбный соус и соль, затем добавьте фильтрованную воду, чтобы она почти покрывала свинину.

  • Включите сильный огонь. Во время кипения уменьшите огонь примерно до 25% или до тех пор, пока вы не увидите слабого кипения. Варить на медленном огне около 1,5–2 часов, оставляя накрытым на первые 40 минут. Проверяйте и перемешивайте кастрюлю каждые 20 минут.Чем дольше вы готовите, тем мягче становится свинина. Через 40 минут снимите крышку, чтобы жидкость уменьшилась, чтобы позже получить более концентрированный соус.

  • Сделайте карамельный краситель (нуок мау) в отдельной кастрюле и добавьте его в кастрюлю с thit kho

  • Сделайте яйца вкрутую: положите яйца в кастрюлю и залейте их холодной водой. 1 дюйм. Довести до кипения на среднем или сильном огне. Снимите с огня и оставьте на 8 минут. Остудить под проточной водой и очистить скорлупу.

  • В последние ~ 30-40 минут приготовления добавьте очищенные яйца и лук.

  • Конечная цель — уменьшить количество жидкости примерно на 1/3 от исходного количества, но вы можете сделать это, исходя из собственного вкуса соуса и мягкости свинины. Когда свинина достигнет желаемой степени готовности, снова приправьте солью или рыбным соусом или добавьте воды, чтобы она стала более жидкой по вашему вкусу. Помните, что вы хотите, чтобы он был немного соленее, так как он будет разбавляться рисом.

11.03.2021 Изменения:
  • Удален необязательный соевый соус — палочка с рыбным соусом :).
  • Добавлена ​​свиная лопатка, разделенная на 50/50 с брюшком, так как мне это нравится для более постных кусков, а не для всего живота, но вы можете выбрать любой, какой вам нравится!
01.07.2021: Добавлены новые фото, рецепт тот же 🙂

Порция: 0г | Калории: 1128 ккал | Углеводы: 16 г | Белки: 28 г | Жиры: 105 г | Насыщенные жиры: 38 г | Холестерин: 429 мг | Натрий: 1941 мг | Калий: 500 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 15 г | Витамин А: 434 МЕ | Витамин C: 2 мг | Кальций: 59 мг | Железо: 2 мг

Курс: ужин, обед

Кухня: вьетнамская

Ключевое слово: тушеные, яйца, рыбный соус, свинина, соевый соус

Понравился рецепт? Подпишитесь на мою рассылку!

Тушеная свиная грудинка (Какуни) 角 煮 • Just One Cookbook

Медленно приготовленная свиная грудинка в глазури соевого соуса, Какуни (японская тушеная свиная грудинка) буквально тает во рту.Так хорошо с рисом и яйцом.

Какуни (角 煮) — тушеная свиная грудинка по-японски, и в буквальном переводе означает «тушеная квадратная» в зависимости от формы этого блюда. Обычно я не люблю жирное мясо, но есть что-то в этом блюде, перед которым я не могу устоять. Метод медленного приготовления превращает мясо в восхитительное творение.

В повседневной кулинарии мне нравится экспериментировать с существующими рецептами, чтобы увидеть, смогу ли я их улучшить.Я готовила более простую версию какуни, пока однажды мой муж не спросил, может ли мясо быть более мягким после того, как я его приготовила. Я продолжал экспериментировать с разными методами и менять порции ингредиентов, и я думаю, что наконец-то получил какуни, который тает во рту.

Советы по приготовлению вкусного какуни

Ключ к хорошему рецепту какуни — это начального кипячения на медленном огне. Для этого рецепта я потратил 2-3 часа на то, чтобы варить мясо на медленном огне, но вы можете потратить на это дополнительные часы, если у вас есть время.Этот важный процесс выводит большую часть жира из свиной грудинки и придает мясу и жиру текстуру, тающую во рту.

Несмотря на то, что на приготовление уходит часы (если у вас нет скороварки), результат того стоит. Если вы планируете приготовить это для своей семьи, я бы порекомендовал вам приготовить двойную порцию. Поскольку вам все равно придется часами проводить на кухне, возможно, вы захотите приготовить больше для второго приема пищи. Надеюсь, вам понравится этот рецепт так же, как и моей семье.


Замена японских ингредиентов: Если вы хотите найти заменители японских приправ и ингредиентов, щелкните здесь .

Хотите узнать больше о японской кухне? Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку , чтобы получать советы по приготовлению и обновления рецептов! И оставайтесь на связи со мной в Facebook, Pinterest, YouTube и Instagram.

Тушеная свиная грудинка (Какуни)

Какуни — это японская тушеная свиная грудинка, что в переводе с литературного означает «тушеная на медленном огне» в зависимости от формы этого блюда.Обычно я не люблю жирное мясо, но есть что-то в этом блюде, перед которым я не могу устоять. Метод медленного приготовления превращает мясо в восхитительное творение.

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 4 часа

Общее время: 4 часа 15 минут

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

Японская замена ингредиентов: Если вам нужны заменители и заменители японских ингредиентов кликните сюда.

Инструкции

  • Соберите все ингредиенты.

  • Измельчите свинину с обеих сторон лопаткой для мяса (или тыльной стороной ножа).

  • Затем руками придайте мясу первоначальную форму и нарежьте его на кусочки по 2 дюйма (5 см).

  • Нагрейте масло на тяжелой сковороде на среднем или сильном огне и поместите стороной с жиром вниз . Готовьте мясо, пока все стороны не подрумянятся. Чтобы предотвратить разбрызгивание масла, вы можете использовать экран от брызг.
  • Когда мясо хорошо подрумянится, переложите его на бумажное полотенце и сотрите излишки жира.

  • Нарежьте имбирь, а зеленую часть Токио Неги нарежьте кусочками по 2 дюйма (5 см). Сохраните два среза на будущее.

  • Из белой части Токио Неги приготовьте сирага неги для украшения (см. Как приготовить Сирага Неги).
  • В большую кастрюлю положите обжаренную свиную грудинку, зеленую часть неги, половину нарезанного имбиря ( оставьте половину на потом, ) и залейте водой, чтобы покрыть мясо.

  • Доведите до кипения и убавьте огонь до кипения.Готовьте без крышки (чтобы исчез нежелательный запах) в течение 2–3 часов, время от времени переворачивая (если вы хотите действительно нежное мясо, готовьте не менее 3 часов). Когда жидкость на исходе, продолжайте добавлять воду (или горячую воду), чтобы покрыть мясо.

  • Тем временем сделайте 3 сваренных вкрутую яйца (How to Make Perfect Hard Eggies).
  • После приготовления в течение 2 часов слейте воду, выньте мясо и вытрите излишки масла бумажным полотенцем.

  • В большую кастрюлю с толстым дном (я использую голландскую духовку) добавьте свинину, даси, саке и мирин.Начните готовить на среднем или сильном огне.

  • Добавьте сахар, соевый соус, оставшиеся ломтики имбиря и красный перец чили (я удаляю семена, чтобы он не был слишком острым для моих детей).

  • При кипении убавьте огонь, но продолжайте варить. Поместите отошибуту (откидную крышку) сверху (если у вас нет отошибута, сделайте ее! См. Как приготовить отошибуту), и не нужно закрывать обычную крышку. Готовим 1 час на медленном огне .
  • После приготовления в течение 30 минут (на этом этапе наполовину) добавьте сваренные вкрутую яйца.Удалите отошибута.

  • Продолжайте тушить еще 30 минут. Время от времени поливайте мясо соусом и переворачивайте мясо и яйца. Убедитесь, что у вас достаточно жидкости, чтобы они не пригорели.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *