Жареная картошка с кожурой: Жареная молодая картошка в кожуре на сковороде

Картошка, жареная в кожуре. Sedov.in.ua: сайт Дмитрия Седова

Самый простой способ поджарить картошку. По вкусу картофель получается больше похожей на запеченую.

Главное достоинства рецепта в том, что картофель не надо очищать от кожуры. Это явно экономит время и нервы, особенно если вы не любите чистить картошку.

Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла. С успехом можно использовать животный жир, например гусиный или свиной смалец. Или выжарить на сковороде несколько кусочков сала, в то время, когда моем, режем картошку.

Несколько вымытых картофелин режем пополам. Если картофелины большие, нарезаем кольцами примерно по полтора сантиметра.

Выкладываем на сковороду картофелины шкуркой вниз. Сразу солим, перчим, добавляем любые сухие травы или приправы по вкусу. Соль немного вытянет воду из картофелин, она смешивается со специями, маслом, и все пропитывается ароматами.

Накрываем сковороду крышкой и жарим на среднем огне. Если на крышке образуется много водяного конденсата (вода капает в масло и сильно шипит), аккуратно снимаем крышку и сливаем воду с нее в раковину.

Минут через пять переворачиваем картофелины срезом вниз. Через несколько секунд приподымаем картошку, чтобы не прилипала к сковородке. Накрываем крышкой и продолжаем готовку.

Еще через пяток минут переворачиваем обратно срезом вверх. Накрываем крышкой и ждем еще минут пять.

Затем переворачиваем картофелины последний раз срезом вниз, накрываем крышкой. Через пару минут выключаем огонь и оставляем минут на пять доходить. Можно потыкать картошку вилкой, чтобы убедиться, что она внутри пропеклась.

И в итоге извлекаем приготовленную картошку на тарелку. Сверху поливаем жидкостью, оставшейся на сковороде. Можно использовать любой соус или приправу. Дав слегка остыть, едим картошечку горячей!

Поделится ссылкой:

Картошка жареная (молодая)

Картошка жареная (молодая)

Жареная молодая картошка

Забыли за долгую зиму, как правильно пожарить молодую картошку? Предлагаю вам простой рецепт приготовления молодого картофеля, который не надо чистить, а просто хорошо промыть, нарезать и пожарить в удобной сковороде.

Это – самый простой вариант приготовления молодой жареной картошки. А под рецептом вы найдете другие рецепты для молодого картофеля в мундире. Давайте пробовать?! ))

Состав

на 4 порции

• Картофель молодой – 8 шт. среднего размера;
• Масло растительное для жарки;
• Соль;

Сковорода большая, с крышкой. Диаметр не менее 26-28 см

Как пожарить молодую картошку

• Картошку хорошенько промыть (оставить в мундире). Нарезать полукружьями толщиной 2-3 мм.
• Пожарить: залить в сковороду масло (слой в 1 см), поставить на маленький огонь; как масло немного согрелось – засыпать ломтики картошки. Накрыть крышкой с дырочкой (если крышка сплошная, чуть приоткройте ее). Жарить на среднем огне, изредка помешивая, перемещая слои;
• Когда жареная картошка почти готова (пробуем вилочкой: почти мягкая или еще упруго-хрусткая), открыть крышку, посолить. Перемешать и довести до готовности.

Долгожданная летняя еда!

Советы по приготовлению

Молодая картошка очень вкусная и желанная еда, которую ждешь целый год до нового урожая. Она хороша и вареной, и тушеной, и жареной!

Тоненький слой кожуры добавляет ей пикантной терпкости, мундир как будто сдерживает ее молодую сочность и сласть.

На чем лучше жарить картошку

Вкус молодой картошки поддерживает вязкое и сладковатое оливковое масло. Но если у вас его нет, не беда. На простом постном, подсолнечном масле тоже получится очень вкусно!

Те, у кого есть сало или грудинка, могут вообще обойтись без масла. Для тех, кто желает похудеть, это самый лучший вариант (не шучу, диетологи считают, что жареная картошка на сале более полезна и лучше принимается организмом, чем та, что на масле).

Ломтики жареной молодой картошки лучше сохраняют форму и мягчают, оставаясь столь же красивыми и ровными, как и при нарезке.

Поэтому их стоит пробовать на готовность раньше, чем обычную картошку с толстой кожурой, и не дожидаться, пока ломтики начнут крошиться, разламываясь на мелкие кусочки. ))

Накрывать ли картошку при жарке крышкой

Крышкой я накрываю, когда надо приготовить много картошки, иначе ей трудно будет равномерно прожариться. Если крышка без дырочки, не забудьте оставить щелочку для выхода пара, иначе картошка окажется слишком влажной.

Если же вы жарите 3-5 картошек в просторной сковороде, можно не накрывать ее.

Надо ли часто мешать картошку в сковороде

Часто перемешивать не стоит, жареная картошка не любит суеты и тормошения без серьезных причин. Помешали – отойдите, помойте посуду, накройте на стол, забудьте о ней минут на 5. Тогда та картошка, что на дне, приобретет очень вкусную корочку.

А если непрерывно перемешивать, картофельные кусочки останутся влажными, белыми и по вкусу станут близки к тушеной картошке. По тем же причинам солить стоит только в конце.

Надо ли чистить молодую картошку

Если вы брезгуете картофельным мундиром, можно и поскоблить молодые овощи, или даже снять тоненький слой кожуры, как обычно, когда мы чистим картошку. Но в мундире – вкуснее.

Что добавить в молодую жареную картошку

Если усложнять процесс приготовления жареной картошки, можно поперчить ее, добавить пряных трав (майоран, базилик, петрушка, укроп, орегано), в середине жарки измельченный засыпать лук и чеснок (если раньше, то они могут пригореть). А еще, в самом конце, горячую жареную картошку можно посыпать тертым сыром или раскрошенной брынзой (фетой). Или даже отправить ее в духовку минут на 5, чтобы сырная корочка схватилась. Вообще – объедение!

Вариантов множество. Уверена, что у каждой хозяйки есть свой замечательный рецепт, варианты нарезки, особые приемы и приметы))

Еще в конце жарки, к картошке можно добавить, например, жареных лисичек. И у вас получится другая простая и вкусная летняя еда – молодая картошка, жареная с лисичками.

А вот еще вариант приготовления жареной картошки с луком на растительном масле.

Приятного Вам аппетита!

Картошка в мундирах жареная рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Авторская

Кол-во порций: 1 порция

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для картошки в мундирах жареной на 1 порцию :

Рецепт приготовления картошки в мундирах жареной по шагам

Очень вкусная и хрустящая картошечка получается из картофеля, приготовленного в мундирах. Когда так уже картошку вареную есть мои домочадцы не хотят, не пропадать же добру, я ее жарю. От простой жареной картошки такой картофель отличается. Готовится быстро и главное вкусно. Для приготовления нам нужно, картофель, соль и растительное масло для жарки.

Итак, приступим к приготовлению. Картофель помыть хорошо с губкой и щеткой от грязи и отварить. Дать картошке остыть, иначе горячий или теплый будет ломаться.

Чистим картофель и нарезаем кружочками, толщиной мм 5 — 6. Наливаем масла в сковороду и выкладываем картофель, солим по вкусу. Нам нравится солененькая, детки как чипсики уплетают. Жарим на довольно сильном огне с двух сторон.

Готово. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Картофель

6

1

49

231

Растительное масло

0

34

0

306

Поваренная соль

0

0

0

0

всего в блюде:

6

35

49

537

всего в 1 порции:

6

35

49

537

всего в 100 граммах:

2

10

15

160

Похожие рецепты

Мелкая молодая картошка жареная целиком в масле.

Жареная молодая картошка в кожуре

Молодая картошечка со свежим укропом и молодым чесноком – настоящее объедение. Не зря почти целый год мы ждем летнего сезона, когда можно отведать это дивное, хоть и простое блюдо. Но самое приятное, что ранний картофель не только вкусный, но и необычайно полезный.

Как во многих свежих овощах в нем содержится рекордное число важных для здоровья элементов и витаминов. Причем молодая картошка считается низкокалорийным овощем. В отварном виде этот показатель едва превышает 60 единиц.

Употребление разнообразных блюд, приготовленных на основе молодой картошки, способствует укреплению сосудов, продлению молодости клеток и всего организма. Компоненты, входящие в состав картошки, помогают нормализовать обменные процессы, вывести излишки жидкости и вредные токсины.

Кушать молодой картофель можно прямо с кожурой, это лишь добавит блюду полезности. Считается, что именно в верхней части корнеплода содержится наибольшее количество полезных элементов. Кроме того кожура у молодой картошки настолько тонкая, что легко снимается при малейшем усилии. Очистить клубни можно не только ножом, но и жесткой губкой, металлической сеточкой или даже солью.

В последнем случае рекомендуется сложить корнеплоды в кастрюлю или крепкий полиэтиленовый пакет, всыпать туда же большую горсть крупной соли и энергично потрясти несколько минут.Но проще всего залить клубни водой и выдержать их минут 5–10, после чего тщательно вымыть, прикладывая некоторое усилие. Если картошка свежая, только недавно выкопанная из земли, то кожура сама отойдет от корнеплодов.

Во время чистки картофеля важно помнить, что выделяемый при этом крахмал, непременно окрасит руки в темный цвет. Потому приступая к процедуре, опытные хозяйки рекомендуют надевать перчатки.

Как приготовить молодую картошку — лучший рецепт с видео

Если в распоряжении не так уж много времени, то стоит воспользоваться следующим рецептом. В духовке молодая картошечка приготовится без вашего присутствия.

• 1 кг молодого картофеля;
• 1 ч.л. смеси итальянских трав;
• 1.5 ч.л. мелкой соли;
• 2 ст.л. масла оливы или подсолнечника.

Приготовление:

1. Очистите картошку от тонкой кожуры, тщательно вымойте и слегка подсушите.
2. Выложите, не разрезая в глубокий противень. Посыпьте солью, итальянскими травами и полейте маслом. Перемешайте ложкой.
3. Затяните противень фольгой и поставьте запекаться до готовности (25–40 минут в зависимости от размера) в прогретый до 220°С духовой шкаф.
4. Все нюансы приготовления покажет видео–инструкция.

Молодая картошка в духовке — рецепт запеченного картофеля

Чтобы получить особенно пикантную картошечку в духовке, ее можно предварительно замариновать. Тогда готовое блюдо приобретет утонченный аромат и непередаваемый вкус.

• 0.5–0.6 кг картошки;
• 3–4 ст.л. растительного масла;
• 2–3 чесночных зубка;
• соль, черный перец на вкус;
• щедрая горсть любых ароматных трав.

Приготовление:

1. Картофельные клубни можно не чистить, а лишь хорошенько вымыть в проточной воде. Если картошка крупная разрежьте каждую на 4 части, если средняя, то на две.
2. Сложите подготовленные клубни в любую емкость (кастрюлю, банку, миску). Добавьте туда же крупно порезанный чеснок, соль, перец, пряности и масло. Накройте крышкой и активно встряхните несколько раз, чтобы все пряные ингредиенты равномерно распределились.
3. Оставьте картофель мариноваться минут на 10–30, периодически встряхивая.
4. Выложите промаринованные клубни в жаропрочную посудину, сверху полейте остатками маринада.
5. Поставьте в разогретую печь (около 200°С) и запекайте, ничем не накрывая примерно 40 минут. Готовая картошечка становится румяной и легко накалывается вилкой.

Молодая картошка в мультиварке — рецепт пошаговый с фото

Приготовить молодую картошку в мультиварке еще проще. При этом она получается немного зажаристой сверху и очень нежной внутри.

• 1 кг молодого картофеля;
• 50 г масла сливочного;
• вода;
• соль.

Приготовление:

1. Картошку почистите любым удобным методом, вымойте и сложите в мультиварочную чашу целиком строго в один слой. Налейте немного воды.

2. Установите программу «пароварка» (любую, в которой предусмотрено кипение) на 20–30 минут и дождитесь, пока вся жидкость выпарится.

3. Добавьте сливочное масло, переведите устройство в режим жарки или выпечки. Подождите, пока масло полностью растает, и закройте крышку.

4. Через 5–7 минут перемешайте подрумяненную картошку и подождите еще столько же, чтобы клубни обжарились с другой стороны.

Молодая картошка с укропом — классический рецепт

Классический рецепт приготовления молодой картошки с зеленью укропа является базовым. Используя его и меняя дополнительные ингредиенты, можно всякий раз получать совершенно новое блюдо.

• 1 кг картофеля молодого;
• 50 г масла сливочного;
• пучок укропа;
• соль.

Приготовление:

1. Клубни очистите от кожуры, нарежьте на 2–4 части в зависимости от изначального размера.
2. Залейте водой, посолите по вкусу и варите после закипания до готовности на среднем газу 15–25 минут.
3. С отварной картошечки слейте воду. В кастрюльку бросьте щедрый ломтик масла и слегка встряхните, чтобы оно обволокло каждый кусочек.
4. Вымытый и просушенный укроп нарубите и отправьте к картошке. По желанию можно добавить к укропу любую другую зелень (петрушку, немного кинзы, зеленый лучок, перья молодого чеснока). Перемешайте и немедленно подавайте.

Мелкая молодая картошка — как приготовить ее вкусно

Если после перебора картофеля остались особенно миниатюрные клубни, не спешите пускать их на банальное пюре. Из мелкой молодой картошки можно приготовить потрясающее кушанье.

• 1 кг картошки;
• 50 г сливочного масла;
• 1 ст.л. растительного;
• 2–3 зубчика чеснока;
• соль.

Приготовление:

1. Мелкую картошку сложите в миску, залейте водой и хорошенько вымойте, используя щетку или жесткую губку. После такой процедуры чистить ее вовсе необязательно.
2. Залейте клубни водой и варите после закипания минут 5–8 почти до готовности.
3. Воду слейте, а картошку отправьте в разогретое на сковороде масло (растительное со сливочным).
4. Обжарьте на среднем огне до появления золотистой корочки, не забывая активно помешивать для равномерной обжарки. На это уйдет еще 3–5 минут.
5. Чеснок меленько нарубите, бросьте его на сковороду за пару минут до выключения картошки. По желанию можно добавить немного свежей зелени.

Жареная молодая картошка

Молодая картошка отлично подходит для жарки, но здесь есть несколько нюансов. В отличие от «старых» клубней она готовится гораздо быстрее, а кусочки отлично сохраняют первоначальную форму и не разваливаются. Для жарки лучше использовать оливковое либо подсолнечное масло. Идеально подходит сало или жирная грудинка.

• 8 средних картофелин;
• масло для жарки;
• соль;
• по желанию добавки.

Приготовление:

1. По своему вкусу очистите картошку от кожуры или оставьте «в мундире», лишь хорошо вымыв. Нарежьте, как нравится: соломкой, кубиками, кружочками.
2. На сковороду налейте щедрую порцию масла, как только оно прогреется, выложите картофель.
3. Жарьте как обычно, периодически помешивая, пока ломтики проготовятся и станут слегка золотистыми.
4. Примерно за 3–5 минут до окончания жарки посолите по вкусу и для аромата добавьте любые травы (укроп, петрушку, базилик, орегано, майоран). Можно присыпать мелко нарезанным зеленым луком или молодым чесноком.

Молодая картошка с чесноком — очень вкусный рецепт

Нежная мякоть молодой картошки лучше всего сочетается со сливочным маслом и чесноком. Следующий рецепт подробно расскажет, как приготовить особенно вкусное и ароматное блюдо.

• 1.5 кг картофеля;
• 6 ст.л. растительного масла;
• 3 крупных зубка чеснока;
• соль мелкая;
• паприка;
• смесь перцев;
• 100 г твердого сыра.

Приготовление:

1. Очищенную от кожуры картошку порежьте крупными ломтиками. Залейте на 10 минут холодной водой, чтобы убрать лишний крахмал.
2. Воду слейте, немного просушите картофель на воздухе. Добавьте соль, смесь перцев и паприку. По желанию можно использовать другие пряные травы.
3. Чеснок пропустите через пресс. Добавьте его в картошку, полейте растительным маслом. Перемешайте и оставьте на 5–10 минут для маринования.
4. Выложите слегка промаринованный картофель на застеленный пергаментом противень ровным слоем, сверху притрусите тертым сыром.
5. Запекайте примерно 20–30 минут в духовой печи при средней температуре 200°С. При подаче посыпьте свежей зеленью.

Картошка молодая с курицей

Если запечь в духовке курочку с молодой картошкой, то можно получить комплексное блюдо без особых трудностей. Чтобы куриное мясо было столь же мягким и нежным, как и молодой картофель, его нужно заблаговременно замариновать.

• 3 куриных бедрышка;
• 0.7 г молодого картофеля;
• 100 мл сметаны;
• 3–4 зубочка чеснока;
• свежая зелень;
• соль, перец крупно молотый.

Приготовление:

1. Чисто вымытые бедра натрите перцем, солью и раздавленным чесноком. Оставьте примерно на час в холодильнике для маринования.
2. Картофель среднего размера очистите от кожицы, нарежьте четвертинками. Полейте сметаной, присолите немного и перемешайте.
3. Глубокую форму смажьте маслом, в центр выложите маринованные бедрышки, по краям разложите картошку.
4. Затяните верх посудины фольгой и запекайте около 40–45 минут в прогретой до 180–200°С печи.
5. Снимите фольгу и запекайте еще 5–8 минут для получения румяной корочки на курице и картофеле. В конце посыпьте мелко нарубленной зеленью.

Сметана делает нежный вкус молодого картофеля более выраженным, а сырная корочка, образующаяся при запекании, сохраняет его рыхлую структуру.

• 500 г картошки;
• 3 ч.л. сметаны;
• 50 г сыра твердого;
• ½ ч.л. муки;
• 2 чесночных зубочка;
• 1 ч.л. растительного масла;
• на вкус соль и перец.

Приготовление:

1. Картошку очистите от тоненькой кожицы, нарежьте произвольно и залейте минут на 10 холодной водой.
2. В это время приготовьте сметанный соус: добавьте в сметану муку, соль, перец и пропущенный через давилку чеснок.
3. Ломтики картошки разложите на смазанном маслом противне, сверху залейте сметанным соусом и посыпьте крупно натертым сыром.
4. Запекайте примерно 30–40 минут в духовке, прогретой до 180°С.
5. Видео рецепт предлагает еще один вариант приготовления молодого картофеля со сметаной.

Считается, что молодой картофель для жарки не пригоден: получается он жестким и невкусным. Но это, как приготовить: рекомендую рецепт моей семьи — самый лучший жареный молодой картофель. Картошка получается мягкой внутри, с румяной поджаристой корочкой. Аромат зелени и чеснока соберет за столом всю семью — и равнодушных просто не останется. Этот простой рецепт русской кухни — самый лучший вариант приготовления молодого картофеля, из всех существующих.

Ингредиенты:

• мелкий молодой картофель;
• пучок зеленого лука;
• пучок укропа
• 4-5 зубчиков чеснока;
• растительное масло для жарки картофеля;
• соль и перец — по вкусу.

Самый лучший жареный молодой картофель. Пошаговый рецепт

1. Глубокую сковороду ставим на плиту, включаем средний огонь, наливаем растительное масло. Я использую подсолнечное, а вы можете любое другое на ваш вкус. Масла надо много: больше, чем полстакана.
2. Зубчики чеснока (они нам только для аромата нужны) придавливаем ножом и отправляем в хорошо разогретое масло.
3. В это время готовим картофель. Хорошо промываем, очищать не нужно. Если картофель разного размера, то совсем маленький кладем в миску целым, а тот, что побольше, разрезаем на 2-3 части. Желательно, чтобы картофель был примерно одного размера, так он лучше прожарится.
4. Когда чеснок хорошо поджарится, вынимаем его из сковороды.
5. В масло с запахом чеснока отправляем молодой картофель. Накрывать не нужно, чтобы образовалась румяная корочка.
6. Лук и укроп моем, стряхиваем излишки влаги и мелко-мелко нарезаем.
7. Когда картофель снизу подрумянится, перемешиваем. Часто перемешивать не нужно. Нам просто надо сделать так, чтобы хорошо поджаренный картофель оказывался сверху.
8. Проверяем готовность зубочисткой (на самом крупном кусочке). Чтобы картошка дошла, на 2-3 минуты накрываем крышкой.
9. Когда весь картофель станет мягким, солим его вкусу, перемешиваем аккуратно и снимаем с огня.
10. Выкладываем картофель в глубокую сервировочную тарелку шумовкой, чтобы не захватить излишки масла.
11. Посыпаем зеленью и подаем на стол.

К молодой жареной картошке подойдет салат из свежих овощей или малосольные огурчики. Рецепты их приготовления смотрите на нашем сайте «Очень вкусно». Приятного аппетита и солнечного настроения. Готовьте с нами, готовьте с удовольствием.

Картошка жареная (молодая)

Жареная молодая картошка

Забыли за долгую зиму, как правильно пожарить молодую картошку? Предлагаю вам простой рецепт приготовления молодого картофеля, который не надо чистить, а просто хорошо промыть, нарезать и пожарить в удобной сковороде.

Это – самый простой вариант приготовления молодой жареной картошки. А под рецептом вы найдете другие рецепты для молодого картофеля в мундире. Давайте пробовать?!))

Состав

на 4 порции

• Картофель молодой – 8 шт. среднего размера;
• Масло растительное для жарки;
• Соль;

Сковорода большая, с крышкой. Диаметр не менее 26-28 см

Как пожарить молодую картошку

1. картошку хорошенько промыть (оставить в мундире). Нарезать полукружьями толщиной 2-3 мм.
2. залить в сковороду масло (слой в 1 см), поставить на маленький огонь; как масло немного согрелось – засыпать ломтики картошки. Накрыть крышкой с дырочкой (если крышка сплошная, чуть приоткройте ее). Жарить на среднем огне, изредка помешивая, перемещая слои;
3. когда жареная картошка почти готова (пробуем вилочкой: почти мягкая или еще упруго-хрусткая), открыть крышку, посолить. Перемешать и довести до готовности.

Долгожданная летняя еда!

Особенности приготовления молодой картошки и вкус

Молодая картошка очень вкусная и желанная еда, которую ждешь целый год до нового урожая. Она хороша и вареной, и тушеной, и жареной!

Тоненький слой кожуры добавляет ей пикантной терпкости, мундир как будто сдерживает ее молодую сочность и сласть.

На чем лучше жарить картошку

Вкус молодой картошки поддерживает вязкое и сладковатое оливковое масло. Но если у вас его нет, не беда. На простом постном, подсолнечном масле тоже получится очень вкусно!

Те, у кого есть сало или грудинка, могут вообще обойтись без масла. Для тех, кто желает похудеть, это самый лучший вариант (не шучу, диетологи считают, что жареная картошка на сале более полезна и лучше принимается организмом, чем та, что на масле).

Ломтики жареной молодой картошки лучше сохраняют форму и мягчают, оставаясь столь же красивыми и ровными, как и при нарезке.

Поэтому их стоит пробовать на готовность раньше, чем обычную картошку с толстой кожурой, и не дожидаться, пока ломтики начнут крошиться, разламываясь на мелкие кусочки.))

Накрывать ли картошку при жарке крышкой

Крышкой я накрываю, когда надо приготовить много картошки, иначе ей трудно будет равномерно прожариться. Если крышка без дырочки, не забудьте оставить щелочку для выхода пара, иначе картошка окажется слишком влажной.

Если же вы жарите 3-5 картошек в просторной сковороде, можно не накрывать ее.

Надо ли часто мешать картошку в сковороде

Часто перемешивать не стоит, жареная картошка не любит суеты и тормошения без серьезных причин. Помешали – отойдите, помойте посуду, накройте на стол, забудьте о ней минут на 5. Тогда та картошка, что на дне, приобретет очень вкусную корочку.

А если непрерывно перемешивать, картофельные кусочки останутся влажными, белыми и по вкусу станут близки к тушеной картошке. По тем же причинам солить стоит только в конце.

Надо ли чистить молодую картошку

Если вы брезгуете картофельным мундиром, можно и поскоблить молодые овощи, или даже снять тоненький слой кожуры, как обычно, когда мы чистим картошку. Но в мундире – вкуснее.

Что добавить в молодую жареную картошку

Если усложнять процесс приготовления жареной картошки, можно поперчить ее, добавить пряных трав (майоран, базилик, петрушка, укроп, орегано), в середине жарки измельченный засыпать лук и чеснок (если раньше, то они могут пригореть). А еще, в самом конце, горячую жареную картошку можно посыпать тертым сыром или раскрошенной брынзой (фетой). Или даже отправить ее в духовку минут на 5, чтобы сырная корочка схватилась. Вообще – объедение!

Вариантов множество. Уверена, что у каждой хозяйки есть свой замечательный рецепт, варианты нарезки, особые приемы и приметы))

Еще в конце жарки, к картошке можно добавить, например, жареных лисичек. И у вас получится другая простая и вкусная летняя еда – .

Приятного Вам аппетита!

Далеко не каждая даже опытная хозяйка знает, как пожарить картошку правильно и вкусно. Ведь у идеального блюда должна быть аппетитная золотистая корочка и мягкая нежная серединка. Далее собраны самые удачные рецепты жареной картошки.

Ингредиенты: 5-6 картофелин, луковичка, свежий чеснок по вкусу, щепотка перца, постное масло, соль.

1. Картошка чистится, моется, насухо вытирается и режется крупной соломкой.
2. Кусочки овоща выкладываются в горячее масло. Нельзя солить их и накрывать емкость крышкой.
3. Жарятся продукты 12-14 минут при редком помешивании.
4. Далее в сковородку высыпается измельченный лук и чеснок.
5. Ингредиенты готовятся еще 6-7 минут.
6. Блюдо солится, перчится.

Осталось довести его до полной готовности. На это понадобится еще 3-4 минуты.

С луком на сковороде

Ингредиенты: полкило картошки, 2 белые луковицы, приправы, соль, масло.

1. Очень важно после водных процедур хорошо обсушить очищенную картошку. Только в таком случае удастся приготовить ее румяной и хрустящей.
2. Картошка режется длинными брусочками, лук – полуколечками. Можно измельчать эти продукты любым удобным способом.
3. В идеале для жарки используется чугунная сковородка с высокими бортиками. В ней тщательно прогревается масло.
4. Далее в сковородку отправляются картофельные брусочки. Первые 8-9 минут их не нужно мешать и каким-либо образом тревожить.
5. Далее переворачивается весь пласт картошки и готовится еще минут 10.
6. После добавления лука блюдо остается на огне 10-12 минут.

Соль и приправы отправляются в яство за пару минут до полной его готовности.

В мультиварке

Ингредиенты: кило картошки, полный стакан рафинированного масла и 60 г сливочного, 2 луковки, каменная соль, ароматные травки. Как пожарить картошку в мультиварке, подробно описывается далее.

1. Картошка чистится и режется толстыми кусочками.
2. Они сразу выкладываются в чашу «умной кастрюли» и поливаются фильтрованным маслом. На этом этапе продукты солятся, по вкусу присыпаются любыми ароматными травками.
3. Для приготовления обсуждаемого блюда подойдет сразу несколько режимов устройства. Это «Овощи», «Выпечка» или «Жарка». В любом случае таймер устанавливается на 20-25 минут.
4. Когда программа завершится и прозвучит соответствующий сигнал, нужно перемешать картофельные кусочки, добавить к ним полуколечки лука и снова выставить таймер на такое же время.

Сливочное масло добавляется в уже готовую картошку. Сразу после этого блюдо горячим подается к столу.

Легендарный рецепт по-одесски

Ингредиенты: около килограмма картошки (8-10 клубней), 2 крупные репчатые луковицы, поваренная соль, 70 г жирного сливочного масла и полстакана рафинированного.

1. Для начала вымытая, и обсушенная картошка режется одинаковыми ломтиками. Это позволит ей равномерно готовиться в дальнейшем. Толщина ломтиков должна получиться не более ½ см.
2. Нарезанный картофель еще раз промывается от лишнего крахмала и обсушивается.
3. Лук шинкуется кольцами.
4. В сковородке хорошо разогревается рафинированное масло. В него выкладываются картофельные ломтики и жарятся при частом помешивании. Когда кусочки покроются легким румянцем, можно добавлять измельченный лук и сливочное масло.
5. Далее блюдо жарится еще 8-9 минут на сильном огне при интенсивном перемешивании. Крышкой сковородку накрывать не нужно.

Чтобы угощение не получилось слишком жирным, готовую картошку можно выложить на дуршлаг и дать стечь лишнему маслу.

Картошка на сковороде с корочкой

Ингредиенты: 6-7 картофельных клубней среднего размера, крупная соль по вкусу, рафинированное масло.

1. Сначала картошка моется, режется одинаковыми по размеру ломтиками произвольной формы. Далее обязательно пару раз хорошо промыть их проточной водой, чтобы избавить от лишнего крахмала и обсушить бумажным полотенцем. Без этого шага готовое блюдо точно не получиться приготовить с корочкой.
2. В широкой сковородке с толстым дном хорошо прогревается рафинированное масло. В него в один слой выкладывается картофель. Если насыпать целую гору овощных кусочков, то о «хрустящести» угощения также придется забыть.
3. Чем меньше порция картошки, тем более румяной получится она в итоге.
4. Жарится блюдо с открытой крышкой при часто помешивании.

Готовая картошка на сковороде с корочкой подается к столу горячей. Очень вкусно дополнять ее различными пикантными соусами. Например, сметанным с чесноком и рубленой зеленью.

Как приготовить картошку с мясом?

Ингредиенты: 260 г мякоти свинины, смесь цветных молотых перчиков, крупная белая луковица, 1 ч. ложка поваренной соли, полкило картошки.

1. Мясная мякоть режется тонкими продолговатыми кусочками. По желанию можно слегка отбить продукт специальным молоточком. Толщина каждого кусочка должна получиться не более 0,5 см.
2. Подготовленное мясо солится, перчится и обжаривается до готовности в раскаленном масле. Готовить его нужно на большом огне по паре минут с каждой стороны.
3. Картошка чистится, моется, обсушивается салфетками и измельчается ровной одинаковой соломкой. Далее ее нужно отправить в сковородку со свининой. Вместе ингредиенты готовятся еще 5-6 минут.
4. После этого к ним высыпается лук, измельченный полуколечками.
5. Сковородка остается на огне до тех пор, пока все ее составляющие не будут полностью готовы. По желанию помимо лука в сковородку можно добавлять и свежий измельченный чеснок.
6. Мешать блюдо нужно за все время не больше 3 раз. Иначе содержимое сковороды быстро превратится в неаппетитную массу.

1. Если используется молодая картошка, ее можно измельчать прямо с тонкой нежной кожурой. Старый овощ обязательно нужно почистить. Измельчается картофель произвольными кусочками, которые нужно хорошо промыть и обсушить полотенцами из бумаги.
2. Лук чистится и шинкуется мелким кубиком. Чеснок рубится ножом или же просто пропускается через пресс.
3. Сначала на хорошо разогретом масле обжаривается лук с чесноком. Как только продукты слегка зарумянятся, к ним отправляется подготовленная картошка. Вместе продукты готовятся 12-14 минут.
4. Грибы промываются, мелко нарезаются и слегка обжариваются в отдельной кастрюле.
5. Когда картофель будет в состоянии полуготовности, к нему выкладываются грибочки, с также добавляется соль и ароматные травы.

Осталось жарить картошку с грибами еще 6-7 минут без крышки.

По-деревенски

Ингредиенты: полкило неочищенной картошки, крупная соль, стакан постного масла, щепотка свежемолотого душистого перца и сладкой паприки.

1. Картошка моется, после чего каждая режется на 4-6 частей. Кожура не очищается.
2. Из масла, соли и приправ готовится маринад. Им заливаются картофельные кусочки.
3. Через 10-12 минут можно выкладывать замаринованную картошку в разогретое масло и жарить на большом огне до готовности.

Мелкую картошку тщательно вымыть, самые мелкие картофелины оставить в первозданном виде, а те, что покрупнее, можно порезать пополам, чтобы обжаривание было равномерным. Еще влажный картофель обвалять в панировочных сухарях. Сухари использовать совсем не обязательно – можно обойтись и без них, если такая панировка слишком тяжела для будущих едоков: все равно будет вкусно.

Налить в глубокую жаровню (или в сковороду) растительное масло и разогреть. Выложить в нее мелкую молодую картошку жаренную в масле ровным слоем — обжарить на среднем огне, чтобы панировка не слишком подгорала.

Если картошка жарится без панировки, огонь можно сделать немного сильнее. Через пару минут перемешать клубни так, чтобы поджаренная сторона оказалась сверху, накрыть крышкой и продолжать жарить дальше, помешивая через каждые 2-3 минуты. До готовности доводить на слабом огне.

Примерно за пять минут до окончания жарки добавить сливочное масло по вкусу – оно сделает блюдо нежнее и сочнее, а также посолить и поперчить зарумянившуюся картошку.

Пока картошка жарится, подготовим чеснок: несколько зубков нужно очистить. Как только она станет совершенно мягкой внутри (пробуем клубень покрупнее), снимаем жаровню с огня и добавляем к картошке измельченный чеснок. Перемешиваем – мелкая молодая картошка жаренная в масле готова.

Жареная картошка на сковороде с луком

А может кто-то захочет использовать сразу несколько добавок — пожалуйста, эксперименты тут очень даже уместны. Но прежде чем переходить к самому процессу приготовления нужно вспомнить историю блюда, и сказать пару слов о секретах его приготовления и пользе.

История жаренной картошки

И прежде чем поговорить об истории напомним, что не стоит путать жаренную картошку с картофелем фри — это блюда хоть и похожие, но все же отличающиеся друг от друга кардинально. Самое главное и важное отличие между ними — это количество масла в котором картошка жарится. Фри во время жарки просто плавает в масле и таким образом легко и быстро, а главное равномерно прожаривается. А вот с обычным жаренным картофелем дело обстоит куда сложнее. Количество масла тут используется меньшее и потому прожарить ее так чтобы она не была сырой, но и не сгорела не так уж просто. Для этого нужно правильно выбрать картофель, правильно его нарезать и с умом приготовить. Вот несколько правил, которые следует соблюдать для получения наилучшего результата:

• Правильной картошкой для поджаривания считаются твердые сорта с розоватой кожурой, среднего размера;
• жарить картошку следует только на рафинированном масле — оно не коптит и не дает неприятного привкуса. Иногда можно также использовать для жарки масло сливочное, но в этом случае есть большая опасность того что блюдо подгорит;
• чтобы вкусно приготовить жареную картошку следует ее также правильно нарезать — кусочками, брусочками или соломкой. Кроме этого перед жаркой картошку желательно вымочить в холодной воде не менее получаса. Так из овоща выходит крахмал и при жарке она не слипается.

Что касается исторических сведений, то сам овощ впервые появился около 2000 лет назад на территории Перу и Боливии, а вот поджарили его в масле впервые только в 1840 году в Париже. История не сохранила имя гениального повара, который придумал резать картошку соломкой и обжаривать в масле, но его творение живет до сих пор и считается по-истине народным деликатесом.

Польза блюда

Первое на что обратим внимание — это калории, которых в жареной картошке все таки многовато, а потому злоупотреблять подобным деликатесом точно не стоит. Кроме того, назвать это блюдо слишком полезным тоже не так то просто ведь при жарке точно образуются канцерогенные вещества, а они накапливаясь в организме могут в последствии вызывать онкологические заболевания. В то же самое время сам овощ очень даже не плох ведь кроме большого количества витаминов является источником органических кислот и фолиевой кислоты, а также фосфора, железа, калия и других нужных и важных микроэлементов. Так что не часто баловать себя кртофшечкой очень даже можно — поверьте ХозОбозу.

Ингредиенты

• Картофель — 4-5 клубней
• Лук репчатый — 1 шт.
• Соль и специи — по вкусу
• Растительное масло — около 50 г

Рецепт жареной картошки с луком

1. Подготовим необходимые продукты;

   Прежде всего подготовим все ингредиенты

2. Лук очистим от кожуры и нарежем полукольцами;

   Чистим лук и нарезаем его на полукольца

3. Картофель чистим, нарезаем соломкой и вымачиваем не менее 30 минут в холодной воде;

   Очищенную картошку чистим, режем и помещаем в холодную воду примерно на пол часа

4. На растительном масле поджариваем картошку с луком;

   Раскаляем на сковородке растительное масло и одновременно высыпаем картошку и лук. Обжариваем все до золотистого цвета регулируя огонь

5. Готовую картошку сразу выкладываем на тарелку, солим и заправляем специями по вкусу;

   Поджаренную картошку следует сразу подавать к столу предварительно посолив и приправив

Конечно, рецепты жареной картошки есть разные от классического на сковороде и до модной нынче фри, но вкус всегда отменный — вы уж поверьте. Так что готовьте и кушайте, но не забывайте о последствиях они могут быть негативными для печени и фигуры. Но если не много и не часто, можно — нужно ведь себя чем-то радовать. А ХозОбоз ждет Ваших рецептов и впечатлений. Мы рады быть Вам полезными.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Жареная картошка в мундире. | Вкусные блюда

Сегодня предлагаю вашему вниманию рецепт очень вкусного картофеля. Я называю его «Орех», так как жареная картошка в мундире очень похожа на грецкий орех, особенно если брать мелкие круглые клубни.

Приготовленный таким способом картофель имеет красивую аппетитную корочку снаружи, а внутри он нежный и рассыпчатый. К нему хорошо подойдут всякие разносолы, а также селёдочка, солёное или копчёно сало и другое, всё что хотите.

 

Ингредиенты:

 

1 кг картофеля

2-3 зубчика чеснока

5-6 веточек зелени петрушки и укропа

рафинированное масло для жарки

 

Подготовка.

 

Для этого блюда можно использовать мелкую или среднюю картошку, главное чтобы она под кожурой была не порченой.  Так как жарить мы её будем в кожуре, необходимо очень тщательно её вымыть, поскоблить ножом поверхность и области «глазков».

 

Дальше берём вилку и делаем бороздки по всей поверхности глубиной приблизительно 2-3 мм. Затем промокаем бумажным полотенцем, чтобы удалить выделившийся сок.

 

Приготовление.

 

Нам понадобится чугунная или алюминиевая сковорода. Ставим её на средний огонь, вливаем масло и ждём, когда нагреется. Масла много не надо, достаточно чтобы покрывало дно на 0,3 — 0,5 см.

 

Высыпаем картошку на сковороду и накрываем крышкой. Периодически мешаем её ложкой, чтобы обжаривалась со всех сторон равномерно. Открывать крышку надо осторожно, на ней с внутренней стороны образуется конденсат и при попадании воды в сковороду масло разбрызгивается.

 

Картошечка готовится быстро. Её готовность можно проверить с помощью зубочистки. Воткнуть её в картошку, если вошла плавно и мягко, значит приготовилась. Присыпаем её измельчённым чесноком, солим, перемешиваем и накрываем крышкой ещё на 2-3 минуты.

 

Жареная картошка в мундире готова! Выкладываем её без масла в глубокую тарелку, посыпаем нарезанной мелко зеленью и подаём на стол. Приятного аппетита!

 

Готовьте с удовольствием, и будьте здоровы!

 

Ну что, ударим по жареной картошечке?)

Рёшти, пататас бравас (Patatas Bravas), картофель с куркумой (Bombay potatoes), жареная картошка с беконом (Bratkartoffeln) и вкуснейшая картошка жареная с грибами и со сметаной!
Мало кто устоит перед горячей ароматной жареной картошечкой, шкворчащей на сковороде. Казалось бы, что может быть проще, чем пожарить картошку? Многие её любят, но не все могут приготовить так, чтобы корочка получилась румяной и аппетитной. Хитрости приготовления, маленькие секреты и рецепты можно найти под катом.

Для начала нужно выбрать правильный сорт картофеля, подходящий для жарки. Для жарки подходит картофель с наименьшим содержанием крахмала, он точно не развалится в сковороде или во фритюрнице. Чем больше крахмала, тем более рыхлый картофель. Как же выбрать городскому жителю правильный сорт картофеля, если он о них ничего не знает, на внешний вид различить не может, да и в магазинах ничего о сорте картофеля на ценнике не пишут. По своему опыту знаю, что картофель с красной и фиолетовой кожурой при жарке хорошо держит форму, а ещё обращайте внимание на картофель в сетках, некоторые производители на этикетках пишут, что данный сорт «для жарки», вот такую можете брать смело. Если покупаете на рынке, то спросите у продавца, он вам точно посоветует, какую лучше выбрать.

Чтобы не заморачиваться со всеми этими видами и сортами, берёте тот картофель, какой у вас имеется, моете, чистите, кладёте в холодную воду на 5—10 минут и излишки крахмала уйдут в воду. Здесь ещё такой момент — чем моложе картошка, тем дольше её нужно вымачивать, минут тридцать точно на это уйдёт. Затем ещё раз промываете, сливаете воду и обсушиваете картофель на бумажном или кухонном полотенце. Картофель можно нарезать брусочками, дольками, кубиками или соломкой, всё зависит от ваших предпочтений.

Жарить лучше всего на растительном масле, так как сливочное от высоких температур начнёт гореть. Можно использовать подсолнечное, оливковое, кукурузное и горчичное масло. Картофель — тот овощ, который возьмёт в себя столько масла, сколько ему нужно, поэтому наливаем столько масла, чтобы картошка в неё погружалась, но не плавала.
Сковорода с маслом должна быть хорошо разогрета – это залог румяной хрустящей корочки. Если кинуть ломтик картошки в масло и оно начнёт шипеть, значит, можно начинать жарить.
Для того чтобы картофель обжаривался равномерно, не кладите на сковороду много продукта, каждый кусочек должен касаться сковороды.
Изначально нужно жарить на сильном огне, а потом на умеренном. Не накрывайте сковороду крышкой, иначе в результате получите тушёную картошку.
Солить и перчить нужно в конце приготовления, так как если посолить сразу, картофель отдаст влагу, и у вас не получится румяной корочки.
Нельзя слишком часто мешать картошку. За всё время приготовления её нужно перемешивать 3—4 раза, аккуратно переворачивая лопаткой снизу вверх.
Если вы любите жареную картошку с репчатым луком, добавляйте его за 5—7 минут до готовности, чтобы лук не подгорел и не испортил вкус блюда.

Картофель с куркумой (Bombay potatoes)

Bombay potatoes — пряный жареный картофель, является одним из самых популярных индийских гарниров. Подаётся и как основное блюдо, и как гарнир к курице или к овощному карри.

Картофель (крупный) – 4 шт.,
Семена горчицы – 1/3 ч.л.,
Куркума – 1/3 ч.л.,
Перец чили (молотый) – пара щепоток,
Соль – по вкусу.
Кинза – для подачи.

Картофель отварить в мундире, остудить, почистить, нарезать крупными кусочками. В сковороде разогреть 2—3 ст.л. растительного масла, всыпать в разогретое масло семена горчицы, куркуму, перец чили, соль, обжаривать специи 1 минуту.

Добавить картофель, жарить 4 минуты до румяной корочки на сильном огне, затем убавить огонь, накрыть крышкой и жарить ещё 5 минут. Подавать сразу же, можно приправить свежей кинзой.

Жареная картошка с беконом (Bratkartoffeln)

В Германии тоже неравнодушны к картофелю. В меню кафе, баров и даже ресторанов можно всегда встретить жареную картошку с беконом под названием Bratkartoffeln.

Картофель (крупный) – 5 шт.,
Бекон – 5 полосок,
Лук репчатый – 1 шт.,
Соль – по вкусу,
Перец чёрный молотый – по вкусу,
Масло растительное.

Картофель отварить в мундире до готовности, остудить полностью, почистить, нарезать дольками. Бекон и репчатый лук нарезать мелкими кубиками. Нагреть сухую сковороду на огне, положить в неё нарезанный бекон, жарить, помешивая до румяной корочки. Обжаренный бекон переложить в тарелочку.

Добавить в сковороду немного масла, обжарить репчатый лук до мягкости. Обжаренный лук переложить к бекону.

При необходимости влить ещё нужное количество масла в сковороду, положить картофель, жарить до золотистой корочки, посолить, поперчить по вкусу. К картофелю добавить бекон с луком и жарить ещё 5 минут. Подаём сразу же в горячем виде, можно присыпать зеленью.

Картошка жареная с грибами и со сметаной

В нашей стране жареная картошка — одно из самых любимых национальных блюд. Попробуйте приготовить с грибами и со сметаной, хоть и получится калорийной, но зато очень вкусно и сытно.

Такую картошку очень важно жарить на двух сковородах, в одной – грибы с луком, в другой – картофель, потом всё смешивается вместе. Не пренебрегайте этим советом, иначе, если пожарите всё вместе в одной сковороде, у вас получится картофельная каша.

Картофель — 1 кг.,
Грибы шампиньоны (или любые лесные) – 500 гр.,
Лук репчатый – 1 шт.,
Сметана – 150 гр.,
Зелень (петрушка) – 0,5 пучка,
Соль – по вкусу,
Перец чёрный молотый – по вкусу,
Масло растительное.

В сковороду влить 2—3 ст.л. растительного масла, обжарить репчатый лук, нарезанный тонкими полукольцами, до мягкости. К луку добавить шампиньоны, нарезанные пластинками, жарить до румяной корочки, посолить, поперчить по вкусу, за пару минут до готовности добавить сметану, перемешать.

В другую сковороду влить растительное масло, дать хорошо нагреться, положить нарезанный картофель, жарить на сильном огне минут пять не перемешивая. Аккуратно лопаточкой перевернуть картофель снизу вверх, не размешивая. И так переворачивать раза три-четыре за всё время жарки. Очень важно картошку не перемешивать, а переворачивать, чтобы она осталась целенькой и не развалилась. Жарить до румяной корочки, в конце посолить, поперчить.

Когда картофель будет готов, добавить к нему грибы со сметаной, нарезанную зелень, перемешать, закрыть крышкой и тушить минут пять. Подаём сразу же.

Пататас бравас (Patatas Bravas)

Пататас бравас (Patatas Bravas) — картофель фри с острым томатным соусом, блюдо испанской кухни. Такая картошка — классический тапас, то есть, закуска к пиву, к выпивке, которую подают почти во всех ресторанах и барах Испании.

Картофель – 1 кг.,
Томатная пассата (томаты в собственном соку) – 600 гр.,
Масло оливковое – 3 ст.л.,
Лук репчатый – 1 шт.,
Чеснок – 2 зуб.,
Соус Табаско – 1–2 ч.л.,
Сахар – 1 ч.л.,
Паприка молотая – 0,5 ч.л.,
Соль – по вкусу,
Перец чёрный молотый – по вкусу,
Красный перец чили (молотый) – по вкусу,
Петрушка рубленная – 2 ст.л.

Для томатного соуса в сотейнике разогреть оливковое масло, обжарить до мягкости мелко нарезанный репчатый лук и рубленный чеснок, добавить томатную пассату, соус Табаско, сахар, паприку, перец чили молотый, соль, перец чёрный молотый, довести до кипения и варить 15—20 минут до загустения соуса.

Картофель почистить, нарезать крупными кубиками, обсушить бумажным полотенцем и обжарить во фритюре. Горячий картофель выложить на блюдо, сверху залить соусом, присыпать свежей петрушкой и подавать.

Рёшти

Рёшти — национальное блюдо в Швейцарии, очень похожее на картофельные драники. Готовят рёшти из отварного тёртого картофеля, обжаривая с двух сторон до румяной корочки на сковороде со сливочным маслом. Подают его и как основное блюдо, и как гарнир.

Картофель отварной в мундире – 5–6 шт.,
Масло сливочное – 60 гр.,
Соль – по вкусу,
Перец чёрный молотый – по вкусу
Сковорода d=20 см.

Картофель отварить в мундире до готовности, остудить, почистить от кожуры. Натереть картофель на крупной тёрке, посолить по вкусу, поперчить, аккуратно перемешать, не приминая картофель.

В сковороде растопить 30 гр. сливочного масла, выложить весь картофель, равномерно распределить по дну и прижать, уплотняя ложкой. Жарить на среднем огне 10–15 минут до золотистой румяной корочки. Сковороду накрыть тарелкой и аккуратно перевернуть, переложив рёшти на тарелку.

В сковороде растопить ещё 30 гр. сливочного масла, переложить рёшти в сковороду румяной стороной вверх и жарить ещё минут десять. Если при перекладывании картофельная лепёшка деформировалась, придайте ей форму ложкой, уплотняя по дну сковороды. Готовое рёшти подаём сразу же, в горячем виде.

Рецепт жареного красного картофеля (недорогой гарнир)

Этот простой рецепт картофеля на сковороде — один из моих любимых, потому что он готовится так быстро! Моим детям нравится, когда сверху добавляют немного сыра. . . но этот красный картофель вкусен и ароматен и без него.

Этот рецепт красного картофеля на сковороде НАСТОЛЬКО ПРОСТО!

Я королева быстрых и простых гарниров. . . Потратив время на приготовление основного блюда, последнее, что вам захочется, — это потратить еще больше времени на гарниры!

Как приготовить красный картофель:

Для этого рецепта я использовал красный картофель, но вы действительно можете использовать любой картофель, который вам больше нравится.

Я люблю красный картофель и часто использую его в кулинарии, обычно оставляя кожицу без кожуры (кожица такая тонкая и дает дополнительную клетчатку, так что это всегда хорошо!

Я узнал, что красный картофель также содержит немного меньше крахмала и немного меньше сахара, чем красновато-коричневый картофель, что идеально подходит для жарки на сковороде, которая происходит в этом рецепте!

Приправа для красного картофеля в сковороде:

Когда дело доходит до заправки картофеля, все подходит !! Мне еще предстоит найти комбинацию, которая мне не нравится.

В этот рецепт я включил петрушку, чесночный порошок, луковый порошок и перец. Если есть в наличии, свежие травы тоже были бы восхитительны.

Если вы любите много приправ, я настоятельно рекомендую попробовать наш Жареный молодой картофель — этот рецепт включает укроп и чеснок, и он такой восхитительный.

Если вы любите чеснок, то этот Жареный картофель с чесноком может стать вашим новым рецептом!

Базилик также прекрасно сочетается с картофелем, а наш Pesto Potatoes всегда пользуется успехом!

Как долго жарить красный картофель на сковороде:

Время, необходимое для приготовления картофеля, зависит от того, насколько большой или маленький вы нарезаете картофель.

Я стремлюсь к меньшим кусочкам, чтобы картофель готовился немного быстрее (потому что, черт возьми, у меня нет времени стоять у плиты весь день), но любой размер будет восхитительным.

Какого бы размера вы ни нарезали картофель, просто постарайтесь, чтобы все они были одного размера, чтобы они жарились равномерно.

Если вам нравится, что ваш картофель немного более хрустящий снаружи , немного увеличьте огонь и дайте ему покрыться темными хрустящими пятнами снаружи — это определенно мой любимый способ насладиться этим картофелем!

Товаров, необходимых для приготовления этого рецепта красного картофеля на сковороде:

• Большая сковорода : Я лично использую антипригарную сковороду для этого рецепта (мне она нравится, потому что ее можно мыть в посудомоечной машине и так легко чистить), но чугунная сковорода также отлично работает!
• Разделочная доска: для измельчения картофеля.Мне нравятся эти разделочные доски, потому что их также можно мыть в посудомоечной машине (вы можете уловить здесь тему? Я люблю бросать все в посудомоечную машину, а не делать это вручную).
• Разделочный нож : Хороший нож имеет решающее значение, когда дело доходит до измельчения картофеля!

«У меня столько времени!» -Нет мамы никогда

Давайте вернем вам ваше время. С помощью планов питания Six Sisters мы планируем ужин, заказываем продукты, а затем все, что вам нужно сделать, это решить, забрать их или доставить.

Получите мои планы питания СЕЙЧАС!

Другие вкусные рецепты из картофеля:

Вы слышали о нашей новейшей кулинарной книге Copycat Cooking ?

Мы взяли более 100 наших любимых ресторанных рецептов и упростили их, чтобы вы могли готовить прямо дома!

Каждый рецепт украшен красивой аппетитной фотографией и одобрен любителями.

Указания просты, понятны и не требуют каких-либо странных ингредиентов.

Эта поваренная книга включает рецепты подражателей от Wingers, Texas Roadhouse, Starbucks, Panera, Cheesecake Factory, Kneaders и многих других.

У нас есть все, от напитков до десертов и всего остального.

Мы очень рады поделиться с вами этими рецептами. Закажите копию сегодня!
«Вещи шести сестер» КОПИРОВАНИЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ <—– Нажмите здесь, чтобы заказать!

Порций: 6 порций

Рецепт красного картофеля на сковороде

Этот простой рецепт картофеля на сковороде — один из моих любимых, потому что он готовится так быстро! Моим детям нравится, когда сверху добавляют немного сыра.. . но этот красный картофель вкусен и ароматен и без него.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Ингредиенты

• 6 столовых ложек оливкового масла
• 6 красных картофелей среднего размера, нарезанных кусочками по полдюйма
• 1½ чайных ложки сушеных хлопьев петрушки
• ¾ чайной ложки чесночного порошка
• ¾ чайной ложки лукового порошка
• ¾ чайной ложки паприки

Инструкции

• В большой сковороде (с антипригарным покрытием или чугунной сковороде) разогрейте оливковое масло на среднем огне.

• Добавьте картофель в сотейник и готовьте 10 минут, периодически помешивая, чтобы убедиться, что весь картофель приготовился равномерно.

• Добавьте приправы; готовьте и перемешивайте еще 5-10 минут или пока картофель не станет коричневым и не станет мягким (окончательное время приготовления будет зависеть от размера кусочков картофеля).

Примечания

• Время, необходимое для приготовления картофеля, будет зависеть от того, насколько большой или маленький вы нарезаете картофель.Я стремлюсь к меньшим кусочкам, чтобы картофель готовился немного быстрее.
• Если вам нравится картофель чуть более хрустящим снаружи , немного увеличьте огонь и дайте ему покрыться темными пятнами снаружи.

Nutrition

Калорийность: 275 ккал · Углеводы: 34 г · Белки: 4 г · Жиры: 14 г · Насыщенные жиры: 2 г · Натрий: 39 мг · Калий: 978 мг · Клетчатка: 4 г · Сахар: 3 г · Витамин A: 35 МЕ · Витамин C: 19 мг · Кальций: 23 мг · Железо: 2 мг

Оборудование

• Большая сковорода

• Разделочная доска

• Режущий нож

Подробности рецепта

Курс: гарнир

Кухня: американская

Обязательно не пропустите еще один рецепт!
Следите за материалами Six Sisters в Instagram | Facebook | Pinterest | YouTube

Вы смотрели наш канал на YouTube?

Познакомьтесь с автором: Камилла Бекстранд

Камилла живет в Северной Юте со своим мужем Джаредом и их четырьмя детьми.Она постоянно работает в блоге по поисковой оптимизации и любит слушать подкасты о преступлениях, находить лучшие начо в каждом городе и проводить время со своей семьей.

Предыдущий пост: Легкий рецепт запеченного лосося Next Post: Рецепт клубничного торта

Узнайте, как лучше всего составить план питания для своей семьи из нашего БЕСПЛАТНОГО мини-курса.

Узнать больше

Хрустящие ломтики жареного картофеля — кусочек за бок

Эти восхитительные жареные ломтики картофеля — прекрасная альтернатива жареному.Очень быстро и легко приготовить, хрустящее снаружи и пушистое в середине, требуется всего несколько простых ингредиентов. Идеально!

Последнее обновление 10 сентября 2020 г., Бетти Дэвис

Чтобы приготовить эти восхитительные хрустящие ломтики жареного картофеля, вам понадобится всего 3 ингредиента. Идеально пушистые в середине и хрустящие золотисто-коричневые снаружи, они просты в приготовлении и являются отличным гарниром ко всем вашим любимым рецептам. Без глютена и веганский.

Скажем честно, картофельных гарниров в твоем репертуаре никогда не бывает! Я выросла на хрустящих жареных ломтиках картофеля в школе и дома, и они стали классикой, потому что они очень легкие и подходят для многих основных блюд.

У них очень пушистая середина, а снаружи удивительно хрустящая. Они — настоящие фавориты нашей семьи, и я уверен, что они скоро станут для вас! Они являются отличной альтернативой жареному картофелю в будние дни, так как время их приготовления намного короче.

Почему вам понравится этот хрустящий жареный картофель!

• 3 ингредиента: Ага, три супер простых ингредиента, и держу пари, что они уже есть в ваших шкафах!
• Легко: Большую часть времени на приготовление уходит руки, пока вы ждете, пока картофель закипит, а вам остается заняться другими делами.
• Для веганов и без глютена: Идеально подходит, если у вас в семье другие диетические потребности.

Состав

В этих картофельных ломтиках нет ничего необычного, но на вкус они просто потрясающие! Всего несколько простых ингредиентов, и готово!

• Картофель: Я использовал картофель Юкон Голд.
• Соль и перец: Для приправы.
• Масло: Используйте высокотемпературное масло для жарки, например, подсолнечника, канолы или авокадо.

Как приготовить ломтики жареного картофеля

Обязательно прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт!

• Отварить картофель до готовности вилки.
• Слейте воду и дайте остыть.
• Картофель нарезать кружочками, посолить и поперчить.
• Готовьте на горячем масле до золотисто-коричневого цвета и до хрустящей корочки.

Варианты рецептов

Этот картофель идеален своей простотой, но, если хотите, вы можете добавить к нему другие приправы перед жаркой, например, перец или порошок чили, или сушеные травы, например орегано или итальянскую приправу.

Часто задаваемые вопросы

Какой картофель лучше всего использовать?

В этом рецепте вы хотите исключить восковые картофелины, такие как Фингерлинг, Красный и Новый. Если вы используете восковой картофель, он не будет плохим, но у вас не получится этой пушистой серединки. Выбирайте более мучный картофель, например Yukon Gold, Russet или Maris Piper.

Сможете ли вы сделать их раньше времени?

Эти жареные картофельные ломтики лучше всего подавать сразу после приготовления, чтобы они были максимально хрустящими, но они все равно очень вкусные, если вам нужно их разогреть.Вы можете отварить и нарезать картофель за несколько часов до готовности.

Стоит ли варить картофель перед жаркой?

Сто раз да! Если вы будете жарить сырой картофель, нарезанный прямо вверх, посередине он станет твердым. Варка сначала делает их красивыми и пушистыми, а затем готовить в масле, чтобы они стали хрустящими.

Предложения по обслуживанию

Ищете идеи для сети и способы сервировки этих красавиц? Вот несколько моих любимых способов!

• Подавать с жареной курицей или мясом в качестве альтернативы жареному картофелю.
• Подавать с легким ужином в будние дни, например, фриттатой или рыбой.
• Превратите их в закуску и заправьте тертым сыром, беконом и сметаной.
• Они предназначены для окунания! Подавайте их с кетчупом, майонезом или любым другим любимым соусом для макания.

Примечания к рецептам и советы

• Начните варить картофель в холодной воде. Если вы положите их в кипящую воду, они не будут готовиться равномерно.
• Не пережарьте картофель , иначе он легко развалится. Они должны быть просто вилкой.
• Разогрейте масло перед жаркой и при необходимости отрегулируйте температуру, чтобы масло не подгорело и не подрумянилось слишком долго.
• Не перегружайте сковороду при жарке ломтиков. Это приведет к понижению температуры масла. Делайте 4 или 5 за раз.

Другие гарниры Easy

Если вы пробовали этот рецепт, обязательно оставьте оценку (количество звезд) и комментарий ниже!

Будьте в курсе, подписавшись на меня в Facebook, Instagram и Pinterest!

• 4 Юкон Голд картофель или красновато-коричневый
• соль и перец
• масло (достаточно, чтобы покрыть дно сковороды)

• Картофель очистить и разрезать пополам.

• Добавьте их в холодную подсоленную воду и доведите до кипения.

• Готовьте 10-15 минут, пока картофель не станет мягким и не развалится. Слейте воду и дайте немного остыть.

• Когда картофель остынет, нарежьте его ломтиками и обильно посыпьте солью и перцем.

• Нагрейте масло в сковороде на среднем или сильном огне. Когда он станет горячим, добавьте по несколько ломтиков картофеля за раз. Варить по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки и хрустящей корочки.

• Удалите из масла и положите на кухонную бумагу, чтобы она высохла. Повторите то же самое с остальными ломтиками картофеля.

• Посолите и украсьте свежей зеленью.

• Готовьте картофель в холодной воде. Если вы положите их в кипящую воду, они не будут готовиться равномерно.
• Не пережарьте картофель , иначе он легко развалится. Они должны быть просто вилкой.
• Нагрейте масло перед жаркой и при необходимости отрегулируйте температуру, чтобы масло не подгорело и не подрумянилось слишком долго.
• Не перегружайте сковороду при жарке ломтиков. Это приведет к понижению температуры масла. Делайте 4 или 5 за раз.

калорий: 255 ккал | Углеводы: 30 г | Белок: 3 г | Жиры: 14 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 592 мг | Калий: 716 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 1 г | Витамин C: 33 мг | Кальций: 20 мг | Железо: 1 мг

Вам также может понравиться

На главную »Картофель» Хрустящие ломтики жареного картофеля

Как приготовить идеальный обжаренный картофель | Еда

Я был несколько озадачен, когда обжаренный картофель появился в списке предложений для этой колонки.Для начала, очевидно, что самая высокая форма жареного картофеля — это чипсы. К тому же у меня были большие сомнения, а не потрудится ли кто-нибудь приготовить дома такие печальные кубики жирной картошки. Любимый бюджетный буфет, он всего в одном шаге от замороженного картофельного крокета — и, по крайней мере, в моей книге, менее привлекательное предложение. Обжаренный картофель, возможно, получил свое название от французского «прыгать» (благодаря действию бросания его в кастрюлю), но я, конечно, не торопился с этим.

Но из уважения к моему уважаемому редактору я неохотно провел небольшое исследование и понял, что есть два вида обжаренного картофеля, точно так же, как, я полагаю, есть хорошие и плохие крокеты. Есть мусор, мягкий, бежевый и маслянистый, и есть золотые мальчики, хрустящие, горячие и щедро приправленные, на полпути между чипсами и чипсами, и почти такие же вкусные.

Larousse Gastronomique включает в себя два рецепта, Гордон Рамзи описал их (ошибочно, на мой взгляд) как «лучшие чипсы каждый день», и даже наша собственная удостоенная звезды Мишлен Анджела Хартнетт имеет свое собственное мнение — поэтому обжаренный картофель должен быть достойным внимания после все.Но как сделать их красивыми?

Разнообразие и производительность

Рецепт обжаренного картофеля по рецепту Раймон Блан. Фотография: Felicity Cloake

. В большинстве рецептов обжаренного картофеля используется восковая разновидность: Рамзи предлагает Шарлотту и Энтони Бурдэйн Юкон Голд (более распространенный в Штатах, чем здесь). Журнал Good Food рекомендует эту сплошную универсальную Дезире или более мучную Марис Пайпер, а Раймон Блан полностью противостоит этой тенденции, используя короля Эдвардса, которого Картофельный совет (как бы я хотел сесть на это) охарактеризовал как «пушистый» текстура «.Поскольку Блан жарит картофель в сыром виде, а не готовит его заранее (об этом позже), он не разваливается на сковороде, как я опасался, но текстура определенно больше напоминает остатки Дня подарков, чем умный французский ресторан. Плотность и маслянистость Шарлотты здесь лучше всего.

Режем

Картофель по рецепту Джулии Чайлд. Фотография: Фелисити Клоук

Джулия Чайлд велит мне приготовить мои pommes de terres sautees целиком — хотя сначала я должен вырезать из них «удлиненные оливковые формы, длиной от 2 до 2 ½ дюймов».Рамзи просто разрезает их пополам, в то время как почти все остальные предлагают кусочки от 5 мм («Жизнь на кухне» Мишеля Ру-младшего) до 1 см («Как приготовить идеальное» Маркуса Уоринга …). Blanc предпочитает 2-сантиметровые кубики, а Good Food предлагает удобные неспецифические «кусочки».

Я понимаю, что чем больше площадь поверхности, тем больше возможностей для получения хрустящей корочки — поэтому тонкие ломтики Roux идеальны, оставляя достаточно места для контраста текстуры внутри и снаружи картофеля.Квадраты неприятно напоминают мне моих старых врагов из буфета и дисквалифицируются по эстетическим соображениям, а целая картошка Чайлда, хотя и элегантна на тарелке, в основном просто пропарена с разочаровывающе тонким слоем золотой корочки.

Очистить или не очистить?

Мишель Ру младший рецепт обжаренного картофеля. Фотография: Felicity Cloake

Восковый картофель, доступный здесь, часто собирают, пока он достаточно мал для салатов, с кожицей тонкой и нежной, как паутина — чистить ее, на мой взгляд, необязательно.Чайлд, как и Бурден, рекомендует его, в то время как Ру отваривает их в кожуре, предположительно из соображений вкуса, а затем очищает их перед жаркой. Wareing, Ramsay, Good Food и Blanc оставляют их включенными — и я думаю, что они правы. Это не просто вопрос лени (хотя это действительно так): рваная кожица красиво рассыпается, придавая обжаренной окорочке более интересную текстуру.

Сырое дело

Рецепт Энтони Бурдена обжаренного картофеля. Фотография: Felicity Cloake

Повара обжаренного картофеля разделились на два лагеря: те, кто готовит их перед жаркой, и те смелые души, как Бурден, Блан и Чайлд, которые хватают быка за рога и жаривают его в сыром виде.Хотя в долгосрочной перспективе это, вероятно, быстрее, но требует гораздо больше усилий: сырой картофель легко подгорает на тепле, необходимом для его подрумянивания и хрустящей корочки, но, похоже, для его приготовления требуется время. На самом деле, вся операция на самом деле довольно напряженная, и после всего этого результаты кажутся более жирными и менее хрустящими, чем вареный картофель, по-видимому, потому, что даже восковой картофель имеет небольшой ворс при приготовлении, помогая разрезанным сторонам хрустеть. красиво в горячем масле.

При пропаривании, как предлагает Рамзи, есть риск того, что под идеально золотистой внешней стороной сырой картофель окажется — он должен быть почти нежным, хотя для облегчения нарезки лучше ошибиться в сторону твердости.

Журнал Good Food рецепт обжаренного картофеля. Фотография: Felicity Cloake

Нарезать картофель перед варкой, как предполагает BBC Good Food, — это ложная экономия: они готовятся быстрее, но более мелкие кусочки легче заболачиваются, а начинать с сухого картофеля жизненно важно для получения действительно хрустящих результатов позже. как поясняет Рамзи. Поместите их обратно в горячую сковороду, чтобы приготовить пару на мгновение, чтобы убедиться, затем дайте немного остыть перед жаркой, не только для экономии пальцев, но и для максимального времени сушки.

Fat

Marcus Wareing рецепт обжаренного картофеля. Фотография: Felicity Cloake

Оливковое масло является наиболее распространенным средством для жарки; В отличие от сливочного масла, оно не горит при таких температурах, и если вы пропустите этот насыщенный вкус (в конце концов, это классика французской кухни), вы всегда можете добавить кусочек масла в конце, как предлагают Уэринг, Блан и Рамзи.

Энтони Буден обжаривает свой картофель в беконном жире, приготовленном из салата, приготовленного вместе с картофелем. Капание с беконом всегда приветствуется, но здесь я думаю, что это совсем немного… ну, бекон — и он придает картофелю неприятный грязно-коричневый цвет. Я предпочитаю утиный жир Ру, который он предлагает как «еще более вкусную» альтернативу маслу: он делает ломтики более хрустящими, но с более тонким богатством вкуса. Вегетарианцам следует заменить его маслом и сочетанием сливочного масла, упомянутым выше.

Extras

Картофель по рецепту Гордона Рамзи. Фотография: Felicity Cloake

Обжаренный картофель можно приготовить по своему вкусу (бекон Бурдена, лук Элизабет Дэвид, копченый перец Smitten Kitchen), но традиционный базовый рецепт почти всегда включает чеснок и измельченную петрушку.Ру добавляет и то, и другое в самом конце, но я считаю, что сырой чеснок слишком резкий, и то же самое касается лука-шалота Бланка. И наоборот, воткнуть измельченную гвоздику в воду для готовки, как предполагает рецепт Уэринга, слишком сложно — я определенно не могу попробовать ее в готовом блюде. Приготовление измельченной гвоздики вместе с картофелем, как предлагает Рамзи, рискует поджечь ее: я думаю, лучше всего добавить в последнюю минуту, просто чтобы ослабить этот сырой вкус.

Рубленая петрушка — классический выбор приправ, но Чайлд предлагает использовать смесь эстрагона, петрушки и чеснока, что даже лучше, если они у вас есть под рукой — в сочетании с чесноком, это Франция на тарелке.Идеально подойдет к стейку, куску рыбы или даже к хорошей яичнице.

Прекрасный обжаренный картофель

Прекрасный обжаренный картофель Фелисити. Фотография: Felicity Cloake

На 2 порции

500 г маленького воскового картофеля (идеально подходит Шарлотта)
1 столовая ложка утиного жира или оливкового масла (если вы используете оливковое масло, добавьте немного масла в конце приготовления)
1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
2 столовые ложки нарезанной петрушки, эстрагона и чеснока (или любой их комбинации)

1.Картофель выложить в кастрюлю с подсоленной холодной водой и довести до кипения. Варите на медленном огне около 15 минут (в зависимости от размера), пока не станет мягким. Слейте воду и вернитесь в горячую сковороду на пару минут.

2. Когда остынет, нарежьте кусочками 5 мм. Нагрейте утиный жир или масло на сковороде на среднем огне, а затем добавьте картофель в один слой, при необходимости готовя его порциями. Приправьте и оставьте вариться до золотистого цвета. Переверните и повторите.

3.Добавьте чеснок в сковороду и немного обжарьте (добавьте масло в этот момент, если используете), затем процедите на кухонную бумагу, посыпьте зеленью и сразу подавайте.

Обжаренный картофель: лучше, чем чипсы, как утверждает Рамзи, или только капуста без пузырей и писка? Американцы, в чем разница между этим и домашним картофелем фри — и все, с чем вы их подаете?

Как приготовить домашний картофель фри

Эта публикация о домашнем картофеле фри была обновлена ​​5 июля 2020 года новыми фотографиями и указаниями!

Я нахожу название «домашний картофель фри» немного ироничным, когда вижу его в меню, потому что я не знаю слишком много людей, которые на самом деле готовят его дома.

Их можно найти в закусочных и закусочных по всей Америке, но редко можно найти хорошую версию на домашней кухне.

Я думаю, это могло быть потому, что эта, казалось бы, простая сторона может очень быстро выйти из строя. Картофель можно переваривать или недоваривать. Вы можете сжечь их, оставив при этом необработанные центры. Вы можете легко приправить домашний картофель фри.

И даже не начинайте с возможных надстроек (лук, перец, чеснок и т. Д.)

Иногда бывает слишком много, чтобы подумать до полудня, поэтому люди просто пропускают их.

Но это все. Самый простой и надежный способ научиться готовить картофель фри на вашей кухне. Это совсем не сложно, но есть несколько небольших приемов, которые гарантируют успех.

Подготовка картофеля

Можно ли использовать красновато-коричневый картофель для домашнего картофеля фри? Конечно. Но я думаю, что с ними на самом деле немного сложнее работать, потому что в них больше крахмала, и вам нужно их очистить.

Для меня молодой картофель примерно так же хорош, как и для домашнего картофеля фри.Вы можете оставить кожицу и все, что облегчает их приготовление.

Если говорить о размере, я использую куб размером примерно 1/2 дюйма. НО, в том, что касается домашнего картофеля фри, нет никаких правил. У меня были кубики, дольки и ломтики. Я бы начал с кубиков, потому что с ними проще всего работать.

Если вы сейчас бросите картофель в горячую сковороду, вы, скорее всего, будете разочарованы. Слишком сложно контролировать температуру приготовления.

Вместо этого я рекомендую отварить картофель, чтобы он был мягким, но не картофельное пюре мягким.Просто тушите их в слабосоленой воде около 6 минут. Это время будет отличаться, если вы, очевидно, используете крой другого размера, но это хороший ориентир.

Тогда просто слейте воду из картофеля, и он станет домашней картошкой фри, готовой к приготовлению!

Приправа для домашнего картофеля фри

Как я уже сказал, существует множество надстроек, которые будут работать с картофелем фри, но я предпочитаю, чтобы его запуск был как можно проще. Как только вы откажетесь от версии только с картофелем, станет очень легко добавить нарезанный кубиками лук, чеснок или что-нибудь еще, потому что вы поймете время приготовления блюда.

Но для картофеля фри по-домашнему я предпочитаю использовать тяжелую руку с приправами. Для меня это не лучше, чем приправленная соль, черный молотый перец грубого помола, чесночный порошок и перец.

Когда вы смешаете смесь специй в рецепте, это будет выглядеть много для двух фунтов картофеля, но вам понадобится все. Многое останется на сковороде.

Как закончить приготовление домашнего картофеля фри

Для этого вам понадобится большая тяжелая сковорода. Лучше всего чугунная сковорода, но подойдет и любая большая сковорода.

Добавьте в сковороду около трех столовых ложек масла и нагрейте на среднем огне. Не поднимайся выше на жаре, иначе картофель просто сожжешь.

Затем добавьте картофель и попробуйте разложить его одним слоем. Ничего страшного, если будет небольшой перехлест.

Вот самое сложное: не трогайте его!

После того, как картофель начнет немного хрустеть, можно начинать приправлять его. Я люблю добавлять половину моей приправы, а затем вторую половину ближе к концу.

Дайте им повариться около пяти минут, и они начнут красиво подрумяниваться с одной стороны.

Если вы будете слишком много перемешивать их, они будут слишком сильно разрушаться, и вы получите странную смесь картофельного пюре с домашней картошкой фри.

Не бойтесь их сжечь. Они будут в порядке. Просто дайте им приготовиться и перемешивайте каждые 4-5 минут.

Фактическое время приготовления теперь будет зависеть от нагрева, используемого картофеля и размера нарезанного картофеля. Только не торопитесь, иначе вы их сожжете неравномерно.

Держите их на среднем огне и просто дайте им медленно стать хрустящими и впитать смесь приправ.

Мой готовился около 18-20 минут, чтобы получить текстуру, которая мне понравилась. Затем я приправил их последней дозой приправ, и они выглядели очень хорошо.

Что подавать с картофелем фри по-домашнему?

Если честно, единственное, что мне нравится в моем домашнем картофеле фри (если он действительно вкусный), так это яйца.

Мне не нужен кетчуп или что-нибудь еще, чтобы их прикрыть. Они идеально приправлены и вкусны именно так.

Но яйца. да. Яйца — необходимость.

Хранение и повторный нагрев

Картофель фри по-домашнему замечательно приготовить заранее. Они хранятся в холодильнике до недели, и вы можете разогреть их всего за несколько минут на сковороде, сбрызнув маслом, на среднем огне.

Обычно так поступают посетители закусочных. Они делают огромные партии, а потом просто разогревают их на сковороде по заказу!

Давай принесем домой картошку-фри на место.

В вашем доме!

Домашний картофель фри

Ник

Обслуживает:

На 2-4 человека

Время подготовки:

10 минут

Время приготовления:

30 минут

Общее время:

40 минут

Распечатать рецепт

Это ты сделал?

Сделайте фото и отметьте @macheesmo так что я могу видеть твои работы.

Приготовьте дома вкусный картофель фри, который будет нежным и мягким внутри, слегка острым и хрустящим снаружи!

Состав

2 фунта нарезанного молодого картофеля

1 чайная ложка приправленной соли

1 чайная ложка черного перца

1 чайная ложка перца

1/2 чайной ложки чесночного порошка

3 столовые ложки растительного масла

Инструкции

1) В небольшой миске смешайте соль, перец, перец и чесночный порошок.Нарезать картофель кубиками размером примерно 1/2 дюйма. Кожу можно оставить.

2) Доведите до кипения небольшую кастрюлю с подсоленной водой. Добавить картофель и варить до готовности, около 6-8 минут. Затем слить картошку.

3) Добавьте масло в большую чугунную сковороду (или тяжелую сковороду) на среднем огне. Добавьте высушенный картофель и разложите его по поверхности сковороды. Дайте настояться пять минут.

4) Перемешайте картофель, когда он начнет немного хрустеть. Добавьте к картофелю половину смеси приправ.Продолжайте варить картофель на среднем огне. Не перемешивайте их слишком сильно. Пусть посидят и станут хрустящими.

5) Готовьте еще 10-15 минут, пока картофель не станет хрустящим. Ближе к концу приготовления добавить остальную приправу.

Подавайте теплый картофель с яйцами и кетчупом, если это вам нравится.

Вот еще несколько отличных вариантов картофеля на завтрак!

Как приготовить лучший жареный красный картофель

Вот что вы найдете в этом посте: Мой любимый способ приготовления жареного красного картофеля.Хрустящий, хрустящий снаружи, сливочный внутри. T ржавеет, когда я говорю, что это лучший жареный красный картофель. Просто и легко — вот как мы любим нашу еду.

Много лет назад мой муж объявил, что с удовольствием ест картошку хотя бы раз в день. Мужчина любит картошку. Запеченные, жареные в картофельном салате, как картофельные оладьи, что угодно. Картофель мы едим регулярно в той или иной форме. К счастью, картофель купить недорого. Даже лучше? Нам повезло с выращиванием картофеля здесь.

Приготовление лучшего жареного красного картофеля

У меня есть несколько маленьких хитростей, которыми я хочу с вами поделиться.

Номер один: Начните с частично приготовленного картофеля. Это можно сделать двумя способами. Вы можете приготовить красный картофель в электрической скороварке (например, в Instant Pot) или запечь его в духовке.

Предварительно готовьте красный картофель, пока он не начнет размягчаться. Не пережаривайте их. В Instant Pot это занимает около пяти минут в ручном режиме.В духовке 30-40 минут. Это, конечно, будет зависеть от размера картофеля. Если вы умеете планировать заранее, будет легче нарезать картофель кубиками, когда он успеет остыть.

5 простых шагов, чтобы преобразить вашу кладовую!

Готовы перейти с магазинной покупки на самодельную? Позвольте мне помочь вам внести некоторые изменения! Возьмите мое БЕСПЛАТНОЕ руководство из пяти частей, чтобы начать работу.

Получить руководство!

Номер два: Даже не думайте класть картофель на сковороду, пока он не станет ГОРЯЧИМ.Я использую для этого свою чугунную сковороду. Верно. Если у вас еще нет чугунной сковороды, вы можете обойтись тем, что у вас есть, я уверен, но вам действительно стоит подумать о том, чтобы держать глаза открытыми на гаражных распродажах чугуна. Они лучших !

Номер три: Вы хотите, чтобы красный картофель подрумянился и не прилипал к сковороде? Как только переложите картофель на горячую сковороду, встряхните сковороду. Как будто вы делаете олдскульный попкорн. А потом сделайте это снова.И снова через минуту. Из-за этого красный картофель образует приготовленную «кожицу», если хотите, не позволяя картофелю прилипать к сковороде.

Номер четыре: Иди прочь. Ну не совсем. Вы, наверное, готовите другие блюда к жареному красному картофелю. Но не связывайся с ними. Дайте картофелю вариться на высокой температуре около десяти минут. Ни перемешивания, ни переворачивания. В результате на каждом маленьком картофельном кубике образуется красиво подрумяненная корочка.

★ Вы приготовили этот жареный красный картофель? Не забудьте поставить им оценку ниже! ★

Инструкции

Предварительно приготовьте красный картофель

1. В кастрюле быстрого приготовления: налейте примерно чашку воды на дно кастрюли.Установите внутрь решетку и поместите на нее красный картофель. Закройте и закройте крышкой, затем готовьте на ПАРЕ 5 минут.
2. В духовке: поместите красный картофель прямо на решетку духовки. Включите духовку до 350 и запекайте 30-40 минут. Протестируйте вилкой; выньте картофель из духовки, когда вилка может легко проткнуть картофель.

Жарение красного картофеля

1. Поставьте чугунную сковороду на сильный огонь, чтобы она стала горячей.
2. Нарезать картофель кубиками размером 1/2 — 3/4 дюйма.
3. Налейте масло в сковороду и дайте ей нагреться около минуты.
4. Выложите на горячую сковороду нарезанный кубиками картофель. Будьте осторожны, так как масло может разбрызгиваться.
5. Встряхните сковороду взад и вперед, чтобы картофель скользнул по маслу. Повторить несколько раз. Посыпать солью и перцем.
6. Дайте картофелю вариться около 10 минут, не беспокоя его, затем переверните его лопаткой. Готовьте еще 10 минут или пока красный картофель не поджарится до желаемой хрустящей корочки.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 3 Размер порции: 1 грамм
Количество на приём: Калорийность: 125 Всего жиров: 14 г Насыщенные жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 0 г Натрий: 387 мг

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь изображением в Instagram и отметьте @attainablesustainable тегом #attainablesustainable!

Нажмите, чтобы сохранить или поделиться!

Таинственная тропа — Ежедневное окунание

Это был вечер, как и любой другой.

Я блуждал домой по тускло освещенному переулку, задумавшись, когда что-то привлекло мое внимание, и я остановился. Я посмотрел вниз и увидел, что вокруг и впереди меня загадочно разбросаны картофельные шкурки по тротуару. Я украдкой огляделся, в нем пробудилось любопытство, похожее на Пуаро, но поблизости не было ни клочка других растений.

Ярдов двадцать или около того я проследовал по следу характерных розово-красных петушиных чисток и остановился у обшарпанной зеленой двери.Я представил себе несчастного Гензеля или Гретель, вынужденных оставить за собой узнаваемый след, но эти корки уводили от этой двери или меня, Ла Спад, к ней?

Я поспешил дальше, загадка неразгаданная. В течение нескольких дней след оставался, и я задавался вопросом о нем каждый раз, когда проезжал мимо.

Куда вы идете, мои милые?

Хотя я, вероятно, никогда не узнаю правду об этих картофельных кожурах, я задумал обычную судьбу картофельной кожуры. Иногда едят, но чаще всего выбрасывают — если не на тротуар по необъяснимым причинам, то на компостную кучу или в мусорное ведро.

Но так быть не должно.

Так получилось, что в следующий раз, когда я обнаружил, что использую картофелечистку, я подумал о том, чтобы лучше использовать только что высвободившуюся кожуру. В то время как сами стебли превратились в месиво, их кожура была измельчена, обжарена, и они воссоединились, чтобы придать пюре новую, хрустящую корочку. Было такое ощущение, что они всегда должны были быть вместе, в этом нет ничего загадочного.

Это настолько простая идея, что для нее не нужен формальный рецепт, помимо инструкций по измельчению картофельной кожуры, обжариванию до хрустящей корочки и применению в качестве гарнира.

Конечно, предполагается, что вы в то же время готовите какое-то другое блюдо из картофеля (например, пюре), которое включает в себя сначала очистку окорочков.

Вам понадобится:

• Картофельные очистки (от картофеля, предварительно очищенного)
• оливковое масло или беконный жир
• щепотка соли

Вам также понадобится:

• Сковорода, достаточно большая, чтобы вместить тертый картофель

Шаги:

• Соберите картофельные очистки и нарежьте их очень тонко (шириной 1-2 мм) острым ножом.
• Поставьте сковороду на средний огонь. Когда он горячий, добавьте оливкового масла , чтобы покрыть сковороду (или используйте жир для бекона , если хотите).
• Добавьте тертые картофельные очистители и щепотку соли — они должны сразу начать шипеть. Не переполняйте сковороду слишком сильно, так как вы хотите, чтобы кожура обжарилась, а не запарилась, поэтому, если у вас много кожуры, вы можете жарить ее партиями.
• Обжарьте картофельные кожуры , периодически помешивая, до хрустящей корочки, вероятно, около 6-8 минут, хотя это будет в некоторой степени зависеть от того, насколько тонко был очищен картофель с самого начала.Слейте воду на кухонную бумагу и по желанию примените как гарнир.

Варианты:

• Вы, конечно, можете добавлять ароматизаторы в кожуру во время жарки, возможно, целых семян тмина или немного измельченного чеснока , или что-нибудь еще, что вам нравится.

Результаты:

• Хрустящий картофельный гарнир для пюре, которого раньше не было.

Простое пушистое картофельное пюре с жареной картофельной кожурой

Есть много стилей картофельного пюре, но это супер простое, ультра пушистое картофельное пюре — абсолютное лучшее на мой взгляд.Они как … едят вкусное маслянистое облако. Да, это правда — четыре ингредиента и картофель фри — все, что вам нужно, чтобы попасть в картофельный рай. Добавление хрустящей обжаренной картофельной кожуры, сделанной из кожуры вашего картофельного пюре, принесет этот потрясающий гарнир в стратосферу с двумя элементами: во-первых, легкой и хрустящей начинкой с хрустом и текстурой, а во-вторых, сделав это картофельное пюре нулевым. напрасно тратить!

Мягкие + пушистые + хрустящие + хрустящие текстуры — отличная пара!

Примечания к рецепту:

Po-tay-toe, Po-tah-toe:
Золотой картофель Юкона идеален для затирания из-за его воскообразной, гладкой текстуры и слегка сладкого вкуса.Картофель красновато-коричневый более сухой и зернистый, что делает его более подходящим для запекания.

Окисление:
Картофель, как и яблоки, окисляется при разрезании, что означает, что он станет коричневым. Чтобы этого не произошло, храните картофель и картофельные очистки (для последующего жарения) в холодной подсоленной воде.

Варка:
Крупные куски картофеля лучше варить, чем мелкие, потому что они с меньшей вероятностью заболеют водой и сохранят свой вкус.
Картофель закончил варку, когда его легко проткнуть вилкой, но еще не раскололся при прокалывании. Если картофель будет слишком долго вариться, он станет переувлажненным и зернистым. Если картофель не варить достаточно долго, он будет слишком твердым, чтобы протолкнуть его через картофелепаратор, и будет скорее крахмалистым, чем пушистым.

Potato Ricer Power!
Пюре из картофельного пюре — это совсем не пюре! В то время как затирание включает размельчение и прессование, обжаривание представляет собой одностадийное прессование с мелкой текстурой.Это означает, что образуется меньше крахмала, и картофель остается воздушным, а не липким и плотным.
Говоря о крахмале, приготовленный картофель по мере остывания образует кристаллизованный крахмал (зернистый и сухой), поэтому для получения оптимальной консистенции важно продавить вареный картофель через смачивающее устройство, пока он еще довольно горячий. При необходимости используйте перчатки, чтобы защитить пальцы!

Обращайтесь с осторожностью
Избыточное накопление крахмала и глютена — враг пушистого легкого картофеля, поэтому важно как можно меньше перемешивать картофель.
Использование молока и масла комнатной температуры означает, что для смешивания картофеля требуется меньше перемешивания. Вам нужно будет аккуратно сложить шпателем буквально 3-4 раза, это потрясающе! Складывание, а не перемешивание, сохранит легкое перемешивание.

Порядок работы
Если вы делаете и пюре, и обжаренные картофельные шкурки, в первую очередь, УРА! Во-вторых, вы можете сначала запустить кожуру, чтобы она была готова к употреблению, пока картофель горячий.
Когда дело доходит до того, чтобы картофель оставался теплым, его можно переложить в жаропрочную посуду, накрыть крышкой и поставить над пароваркой. Но картофельное пюре такое прекрасное, когда оно только что приготовлено!

IIIII Just Wanna Fry
Несколько полезных напоминаний о жарке:
Используйте кастрюлю с толстым дном или сковороду для равномерного нагрева, не переполняйте сковороду (добавление слишком большого количества горячего масла сразу может слишком сильно охладить масло и сделайте пищу излишне жирной)) почаще измеряйте температуру масла и дайте ему снова нагреться между партиями жарки.

Продолжайте пролистывать рецепты! В облаках .

Рецепт простого пушистого картофельного пюре

Картофельное пюре Perfect Fluffy

Порций: 6 порций

• 3 фунта кожуры золотого картофеля юкон, очищенные от кожуры
• 4 столовые ложки несоленого масла, разрезанного на 4 части, при комнатной температуре
• 3/4 стакана цельного молока при комнатной температуре
• 1/2 чайной ложки соли плюс еще к соленой воде

• Наполните 8-литровую кастрюлю на ⅔ сверху холодной водой и обильно посолите.

• Очистите картофель и оставьте кожуру для жарки. Нарежьте картофель кубиками размером 1-2 дюйма и переложите в кастрюлю с холодной подсоленной водой.

• Доведите кастрюлю до кипения на сильном огне и варите 10 минут. Картофель должен быть достаточно нежным, чтобы его можно было легко проткнуть вилкой, но не должен быть настолько мягким, чтобы при прокалывании он рассыпался.

• Слейте картофель на дуршлаг и оставьте кастрюлю выключенной с огня. Пока картофель еще горячий, протолкните кусочки картофеля через машинку для картофеля обратно в 8-литровую кастрюлю.Когда весь картофель будет нарезан, добавьте в кастрюлю сливочное масло комнатной температуры, молоко и соль и аккуратно перемешайте, пока смесь не станет однородной. Наслаждайтесь горячим и подавайте с жареной картофельной кожурой!

Рецепт жареной картофельной кожицы

Хрустящие картофельные шкурки

• соль
• кубики льда
• очищает от 3 фунтов золотого картофеля юкон
• масла с высокой температурой дыма, такого как растительное или рапсовое

• Приготовьте большую миску с подсоленной ледяной водой.(Я использовал 8 стаканов воды, 2 чайные ложки соли и 7 больших кубиков льда.)

• Переложите картофельную кожуру в ледяную воду (мне нравится чистить картофель прямо в ледяной воде, чтобы предотвратить окисление) и дайте ему посидеть. 30 минут. Через 30 минут слейте воду с картофельной кожуры и разложите одним слоем на чистых безворсовых полотенцах. Пэт насухо.

• Подготовьте противень, застеленный бумажными полотенцами. В кастрюле или сковороде с толстым дном нагрейте 1 дюйм масла до 365F. Обжаривайте картофельную кожуру порциями, осторожно помешивая во время жарки, до золотистого цвета, примерно 2 минуты на партию.Слейте чипсы на подготовленные бумажные полотенца и присыпьте солью (или любыми специями, которые вам нравятся!), Пока они горячие. Наслаждайтесь прямо сейчас или храните в герметичном контейнере до 2 дней.

Ищете еще гарниры? Посмотри на них!

.