HomeРазноеЗапечь в духовке грудинку: Грудинка в фольге запеченная в духовке рецепт с фото пошагово

Запечь в духовке грудинку: Грудинка в фольге запеченная в духовке рецепт с фото пошагово

Содержание

Свиная грудинка запеченная в духовке

Блюда из грудинки отличаются особой оригинальностью и питательными качествами. Из свиного продукта можно приготовить множество угощений, как для повседневного домашнего стола, так и для праздничного. Предлагаем вам 8 кулинарных рецептов грудинки в духовке с пошаговым описанием процесса!

Мягкая и сочная свиная грудинка, запеченная в фольге

🕜3 час. 10 мин. 🕜90 🍴4 🖨

Мягкая и сочная свиная грудинка получается при выпекании с использованием фольги. Блюдо приятно удивит ярким ароматом и интересным вкусом. Подавайте к столу с зеленью или овощами!

Время готовки: 1 час 40 минут

Время приготовления: 1 час 30 минут

Порций – 4

  • Свиную грудинку обливаем холодной водой, после обтираем бумажным полотенцем.

  • Натираем мясной ингредиент солью.

  • В отдельной небольшой посуде соединяем все сухие специи.

    Размешиваем их между собой.

  • Пряной заготовкой обмазываем грудинку со всех сторон.

  • Далее продукт выкладываем два больших кусочка фольги, сложенных крест-накрест.

  • Начинаем заворачивать свинину.

  • Фольга должна плотно прилегать к продукту.

  • Выкладываем заготовку в форму для выпекания. Готовим при температуре 200 градусов полтора часа.

  • Извлекаем готовое блюдо из духовки и даем ему время слегка остыть прямо в фольге.

  • Затем убираем фольгу.

  • Нарезаем ароматную грудинку на кусочки и угощаем близких!


Нежная и очень вкусная свиная грудинка, запеченная в рукаве

🕜3 час. 10 мин. 🕜90 🍴4 🖨

Удивите своих гостей ярким и сытным мясным угощением. Приготовьте свиную грудинку в духовке, используя пекарский рукав. Блюдо выйдет румяным, сочным и невероятно ароматным. Подавайте вместе со свежими овощами и зеленью.

Время готовки: 2 часа 20 минут

Время приготовления: 2 часа 5 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

  • Грудинка свиная на кости – 2 кг.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Мята свежая – 5 веточек.
  • Апельсин – 0,5 шт.
  • Горчица – 20 гр.
  • Мед – 10 гр.
  • Уксус столовый – 1 ч.л.
  • Масло растительное – 100 мл.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Паприка – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Свиную грудинку хорошенько промываем под водой и обтираем бумажным полотенцем.
  2. Сальную часть продукта надрезаем ножом в форме ромбиков.
  3. В блендере измельчаем мятные листья с солью, уксусом и растительным маслом. После эту кашицу смешиваем с кусочками репчатого лука.
  4. Натираем грудинку полученным маринадом.
  5. Выкладываем заготовку в рукав для выпекания. Завязываем его и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 2 часа.
  6. В это время смешиваем горчицу, мед, перец и паприку. Выжимаем к ним сок половинки апельсина и тщательно размешиваем.
  7. Спустя два часа достаем грудинку из духовки. Разрезаем рукав.
  8. Обмазываем мясной продукт полученным соусом. Держим блюдо в духовке еще 5 минут.
  9. Ароматная грудинка в рукаве для выпекания готова. Подавайте угощение к столу!

Как вкусно запечь свиную грудинку с картошкой в духовке?

🕜3 час. 10 мин. 🕜90 🍴4 🖨

Оригинальная и питательная идея для вашего семейного ужина – свиная грудинка с картофелем в духовке. Готовое блюдо можно сразу подавать к столу без дополнительного приготовления гарнира. Попробуйте!

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Грудинка свиная – 0,6 кг.
  • Картофель – 1 кг.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Помидор – 1 шт.
  • Майонез – 3 ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Специи – по вкусу.
  • Масло растительное – для выпекания.

Процесс приготовления:

  1. Свиную грудинку хорошенько промываем под водой. Если есть кожура, то ее аккуратно снимаем.
  2. Дальше подготовленный продукт разделываем на тонкие ломтики.
  3. Чистим картофель. Режем его кружочками и выкладываем половину в форму для выпекания, обмазанную маслом. Посыпаем продукт солью и специями.
  4. Тонкими полукольцами нарезаем репчатый лук. Равномерно раскладываем его часть по картофелю.
  5. Дальше очередь за грудинкой. Выкладываем мясные кусочки и также обсыпаем их солью и специями.
  6. Промазываем верхушку блюда половинкой майонеза.
  7. Дальше снова кладем лук.
  8. Следом добавляем картофель и кружочки помидора. Солим и перчим заготовку.
  9. Обмазываем остатками майонеза.
  10. Отправляем блюдо на 1 час в духовку. Выпекаем при температуре 200 градусов.
  11. После выпекания аппетитное блюдо готово к подаче. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления рулета из грудинки в духовке

🕜3 час. 10 мин. 🕜90 🍴4 🖨

Оригинальное и невероятно питательное угощение для вашего стола – рулет из свиной грудинки, запеченный в духовке. Яркое блюдо не останется незамеченным. Подавайте его к праздничному столу или большому семейному ужину.

Время готовки: 2 часа 20 минут

Время приготовления: 2 часа

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Грудинка свиная – 1 кг.
  • Чеснок – 1 шт.
  • Хмели-сунели – 1 ст.л.
  • Базилик сушеный – 1 ст.л.
  • Перец черный молотый – 2 ч.л.
  • Соус соевый – 100 мл.

Процесс приготовления:

  1. Грудинку промываем. Аккуратно срезаем с нее шкурку и вырезаем кость. Внутри продукта делаем небольшие отверстия. В ним размещаем зубчики чеснока.
  2. Следом натираем поверхность продукта солью, черным полотым перцем и сушеным базиликом.
  3. Равномерно распределяем специи. Высыпаем хмели-сунели.
  4. Начинаем скручивать заготовку в плотный рулет. Крепко обматываем его ниткой и обмазываем соевым соусом. Выпекаем блюдо полтора-два часа при температуре 180 градусов.
  5. Сочный и мягкий рулет из свиной грудинки готов. Убирайте нитки, нарезайте продукт и подавайте к столу!

Сочная грудинка, приготовленная на кости в духовке

🕜3 час. 10 мин. 🕜90 🍴4 🖨

Сочную свиную грудинку на косточке легко приготовить в домашних условиях. Запекайте яркое угощение в духовке, дополнив его ароматным соусом из специй. Блюдо подходит как для праздничного стола, так и для семейных ужинов и обедов.

Время готовки: 1 час 40 минут

Время приготовления: 1 час 30 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Грудинка свиная на кости – 1 кг.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Паприка – 1 ч.л.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Уксус винный – 30 мл.
  • Паста томатная – 100 гр.
  • Масло растительное – 30 мл.

Процесс приготовления:

  1. Кусок грудинки на кости хорошенько промываем под водой. Аккуратно снимаем кожуру и на слой сала наносим квадратные насечки. Мясную часть не затрагиваем.
  2. Натираем продукт солью и черным молотым перцем.
  3. Перекладываем ингредиент в форму для выпекания и накрываем фольгой. Держим в духовке 1 час при температуре 180 градусов.
  4. В это время мелко нарезаем лук с чесноком.
  5. Обжариваем овощи до прозрачности в растительном масле. Добавляем к сахар.
  6. Размешиваем содержимое и обсыпаем паприкой.
  7. Вливаем винный уксус.
  8. Тушим заготовку 1-2 минуты.
  9. Добавляем томатную пасту, размешиваем и убираем с огня.
  10. Спустя час достаем грудинку на кости из духовки.
  11. Обмазываем верхушку приготовленным соусом. Отправляем блюдо в духовку еще на 30 минут.
  12. Свиная грудинка на кости готова! Делите ее на части и подавайте к столу!

Простой и вкусный рецепт грудинки в луковой шелухе в духовке

🕜3 час. 10 мин. 🕜90 🍴4 🖨

В меру пряная свиная грудинка получается с использованием луковой шелухи. Такое блюдо можно приготовить и в духовке. Оцените простой и невероятно интересный кулинарный рецепт.

Время готовки: 2 часа 10 минут

Время приготовления: 2 часа

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Грудинка свиная – 1 кг.
  • Шелуха луковая – 100 гр.
  • Чеснок – 1 шт.
  • Лист лавровый – 3 шт.
  • Соль – 60 гр.
  • Перец черный молотый – 1 ч.л.
  • Вода – 1,5 л.

Процесс приготовления:

  1. Кусок свиной грудинки разрубаем на более тонкие части. Каждую из них тщательно промываем под холодной водой.
  2. Луковую шелуху промываем под водой и выкладываем в казан. Сюда же вливаем полтора литра воды.
  3. Опускаем в массу куски свиной грудинки.
  4. Добавляем в содержимое соль, перец, головку чеснока и лавровые листья. Ставим казан в духовку на 2 часа. Готовим при температуре 180 градусов.
  5. Извлекаем блюдо из духовки. Куски грудинки выкладываем на тарелку, слегка остужаем и подаем к столу!

Мягкая и ароматная свиная грудинка с горчицей в духовке

🕜3 час. 10 мин. 🕜90 🍴4 🖨

Аппетитную и пикантную свиную грудинку можно приготовить в духовке, предварительно замариновав ее в горчице. Яркое блюдо отлично сочетается с любыми гарнирами, подходит для обедов и ужинов.

Время готовки: 3 часа

Время приготовления: 2 часа

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Грудинка свиная – 1 кг.
  • Горчица порошковая – 60 гр.
  • Соль – 30 гр.
  • Орех мускатный – по вкусу.
  • Кориандр – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Смесь перцев – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Свиную грудинку хорошенько промываем. Соль со специями соединяем в общей тарелке.
  2. Дальше мясные кусочки тщательно натираем пряной горчичной смесью.
  3. Плотно заворачиваем заготовки в фольгу. Маринуем продукт 1 час в холодильнике.
  4. Дальше перекладываем грудинку в фольге в духовку. Готовим полтора часа при температуре 200 градусов.
  5. Разворачиваем фольгу и готовим еще около 30 минут, чтобы корочка хорошо подрумянилась.
  6. Готовую грудинку выкладываем на тарелку и даем ей немного остыть.
  7. После остывания аккуратно отделяем кость от общей массы.
  8. Нарезаем оставшееся мясо на кусочки и подаем его к столу вместе с гарниром. Приятного аппетита!

Как просто и вкусно приготовить маринованную грудинку в духовке?

🕜3 час. 10 мин. 🕜90 🍴4 🖨

Чтобы домашняя грудинка в духовке вышла максимально сочной и ароматной, предварительно замаринуйте ее в специях. Оцените простой рецепт яркой и питательной закуски для вашего стола.

Время готовки: 1 час 40 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Грудинка свиная – 1 кг.
  • Чеснок – 1 шт.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Паприка – 0,5 ст.л.
  • Смесь перцев – 1 ч.л.
  • Масло растительное – 120 мл.

Процесс приготовления:

  1. Кусок свиной грудинки старательно промываем в холодной воде. Далее кусок мяса обтираем бумажным полотенцем.
  2. Очищаем головку чеснока. Каждый зубчик разделяем на две части.
  3. В грудинке делаем небольшие отверстия. Помещаем туда кусочки чеснока.
  4. В отдельной миске соединяем соль, смесь перцев и паприку. Поливаем специи маслом и размешиваем их с растительным маслом.
  5. Тщательно обмазываем свиную градинку подготовленным маринадом. Оставляем продукт в холодильнике на 30-40 минут.
  6. Дальше выкладываем грудинку в специях в бумагу для выпекания. Предварительно ее можно обмазать растительным маслом.
  7. Заворачиваем мясной продукт бумагой и выкладываем на противень.
  8. Выпекаем блюдо 1 час в духовке, разогретой до 200 градусов.
  9. Готовую грудинку выкладываем на тарелку и даем ей немного остыть.
  10. Нарезаем пряное блюдо на тонкие ломтики и подаем к столу!

Свиная грудинка в духовке — 10 вкусных рецептов запекания

Свиная грудинка, запеченная в духовке, сочная и потрясающе вкусная, способна стать гордостью радушной хозяйки. Нежное, мягкое и потрясающе вкусное мясо всегда идет «на ура». Подайте её нарезку в холодном виде, и она прекрасно подойдет к легкому ужину с вином. Хотите сделать богаче праздничный стол – запеките целым куском и подайте как основное горячее блюдо. Сделайте рулет или приготовьте в луковой шелухе, получите закуску на бутерброд получше, чем магазинная колбаса или ветчина. Начинающим кулинарам стоит знать, что мясо грудинки относится к первой категории. Это кусок свинины, взятый из грудного отдела. Для него характерно обилие жировых прослоек в мясе. Что делает блюда из него очень сочными. В продаже встречается куском без косточки или на ребрышках.

Огромный выбор рецептов позволит вам готовить различные блюда, запекая грудинку в рукаве, фольге или открытым способом в форме. Большое значение имеет маринад из пряных приправ и трав, которые можно использовать по всем их разнообразии. Но если просто обойдетесь солью и молотым перцем, повода для сожаления не найдете – будет вкусно!

Свиная грудинка в духовке – простой рецепт

Грудинку можно подать на горячее, или остудить и предложить в холодном виде среди мясного ассорти.

Возьмите:

  • Свиная грудинка (без ребер) – 1 кг.
  • Лук – 2 головки.
  • Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
  • Вода – столько же.
  • Перец, соль, любые приправы для свинины.

Пошаговый рецепт:

Со всех сторон натрите мясо смесью соли с перцем и других приправ.

Переверните кусок шкуркой вверх, сделайте на расстоянии 2 сантиметров небольшие, но глубокие надрезы. Начинайте разрезать не с краю, отступите примерно 1 см., и до конца не дорезайте, также сделайте отступ.

Посыпьте шкурку смесью приправ, стараясь попасть в разрезы. Промажьте весь кусок подсолнечным маслом.

Поделите луковицы на половинки.

Уложите в ряд в жаропрочную форму, промазанную маслом. Влейте пару ложек воды.

Сверху поместите кусок мяса.

Отправьте в духовку, разогретую до 160 о С. Время запекания – 2 часа.

Свиная грудинка, запеченная куском – рецепт в фольге

Самый просто вариант приготовления, если вы приобрели крупный кусок мяса. Приправы можно добавлять любые, на ваше усмотрение. Такое мясо пойдет куда угодно – на бутерброды, в мясную нарезку для праздничного стола, в солянку.

Ингредиенты:

  • Грудинка – 1 кг.
  • Чеснок – 8 долек.
  • Соль, перец, лавровый лист – по вкусу.

Как запечь:

  1. Промойте грудинку, обсушите. Сделайте довольно глубокие надрезы со всех сторон.
  2. Вставьте в каждый разрез по дольке чеснока. Если поместится, поместите туда немного поломанной кусочками лаврушки.
  3. Натрите кусок специями, заверните в несколько слоев фольги, чтобы не было дырочек.
  4. Налейте на дно формы или противня немного воды, чтобы она покрыла донышко.
  5. Поставьте грудинку в духовой шкаф, разогретый до 200 о С. запекайте в течение 2 часов. Заметите, что вода испарилась, подлейте еще немного.
  6. Когда прозвучит сигнал таймера, не спешите открывать дверцу печи и доставать мясо. Дайте ему постоять минут 15-20 – отлежаться и напитаться соком.

Вкусная свиная грудинка с картошкой

Сытный обед для всей семьи. Любите обилие овощей в блюдах – добавляйте на свое усмотрение кабачки, баклажаны, помидоры.

Понадобится:

  • Грудинка – 600 гр.
  • Сметана – 80 мл.
  • Картофель – 600 гр.
  • Лук – головка.
  • Чеснок – 2-3 дольки.
  • Розмарин – 10 гр.
  • Перец, соль.

Как приготовить:

  1. Нарежьте грудинку толстыми кусками.
  2. Почистите картофельные клубни, отварите после закипания 5-7 минут. Затем охладите, нарежьте дольками или кружками.
  3. Нашинкуйте луковицу полукольцами.
  4. В промасленную жаропрочную форму выложите сначала картофель. Полейте его сметаной, подсолите и поперчите.
  5. Следом выложите луковый слой. Посыпьте розмарином.
  6. Сверху разложите куски свинины.
  7. Поставьте форму в духовой шкаф, предварительно прогретый до 180 о С. Запекайте 40 минут.

Рулет из свиной грудинки в духовке

Очень простой вариант приготовления рулета. Получится сочное, остренькое мясо с пикантным вкусом. Для приготовления берите широкий, но не толстый кусок свинины, чтобы его можно было завернуть рулетом.

Берем:

  • Грудинка (не жирная) – 1-1,2 кг.
  • Соевый соус – столовая ложка.
  • Дижонская горчица – 2 столовые ложки.
  • Чеснок – 8 зубков.
  • Оливковое масло – 2 большие ложки.
  • Перец – 0,5 чайной ложки.
  • Соль – большая ложка.

Приготовление:

  1. Чтобы сделать маринад для мяса, смешайте горчицу, соевый соус, добавьте половину чеснока, раздавленного прессом.
  2. Кусок грудинки натрите смесью оливкового масла с солью и перцем.
  3. Сделайте на мясе небольшие надрезы, вставьте оставшийся чеснок, порезанный на половинки.
  4. Натрите маринадом. Оставьте на столе мариноваться примерно на 30 минут.
  5. Скрутите кусок рулетом, оберните в несколько слоев фольгой. Для надежности можно обвязать ниткой. Поместите на полку холодильника на ночь.
  6. Спустя заданное время положите заготовку на противень, отправьте в духовку на 1,5 часа. Температурный режим в печи – 180 о С. По окончании запекания разрежьте фольгу, подержите рулет еще 10-15 минут.

Домашний рецепт запеченной грудинки — видео

 

Свиная грудинка, запеченная в духовке рецепт с фото

Свиная грудинка не так часто запекается, как другие мясные отрубы. Но поверьте мне: если вы купили кусок помясистее, с умеренным количеством жировых прослоек – не переводите его на фарш, а замаринуйте и отправляйте в духовку. Вы не пожалеете! Получится прекрасная альтернатива рульке или окороку — очень нежная, сочная свиная грудинка, запеченная в духовке. Рецепт с фото подробно покажет, как подготовить, замариновать и запечь мясо, вам останется только следовать ему и дождаться пока будет готово. Грудинка хороша и горячей, и холодной в виде нарезки, с хреном, соленьями. Нежное, сочное мясо отлично идет под крепкие напитки – так что поводов ее приготовить немало.

В свой рецепт свиной грудинки в духовке кроме маринада из горчицы и специй я добавил чеснок и домашнюю аджику, которую можно заменить томатным соусом или кетчупом. Особого вкуса томат не дает, но корочка получается румяной и очень аппетитной.

Ингредиенты:

  • умеренно жирная грудинка – 1 кг;
  • горчица столовая (паста) – 2 ст. л;
  • аджика или томат – 2 ст. л;
  • масло растительное – 50 мл;
  • соль – 1,5 ч. л;
  • кориандр (зерна), перец черный и чили – по 1 ч. л;
  • паприка – 1 ст. л;
  • чеснок – 4-5 долек.

Как приготовить свиную грудинку в духовке

Кусок грудинки я брал не особо жирный, но даже если вы купите с широким жировым слоем сверху – не срезайте, при запекании такое мясо получится очень сочным.

Думаю, все знают, что шкурку обязательно опаливают, чтобы убрать остатки щетины. А нам нужно убрать нагар, оставшийся после опаливания. Самый простой и удобный способ – поскоблить ножом, лезвие нужно держать перпендикулярно поверхности шкуры. Соскабливаю, пока цвет шкурки не станет светлым, без коричневых пятен и подпалин. После чистки мясо споласкиваю холодной водой, обсушиваю.

Чтобы грудинка стала мягкой, перед запеканием она маринуется в смеси специй и приправ. Я использовал острую горчицу и домашнюю аджику – вы можете взять приправы менее острые, на свой вкус. Это же касается и сухих специй – подбирайте так, чтобы вам не было слишком остро, если какой-то вкус или аромат не нравится – замените.

Смешиваю жидкие компоненты маринада – готовую горчицу, аджику и растительное масло.

В эту смесь натираю через мелкую терочку чеснок. Вы можете выдавить через давилку или очень мелко порубить.

Всыпаю сухие специи: растертые зерна кориандра, два вида перца и паприку. Чтобы мясо не получилось пресным, добавляю соль.

Маринад должен получиться густой, чтобы не стекал (в нем же буду запекать). Примерно половину выкладываю на грудинку, обмазываю верх, хорошенько втирая.

Оставшимся маринадом смазываю боковушки, тщательно втираю пряную смесь. Кусок нужно весь покрыть, чтобы цвет изменился на кирпично-красный.

Сразу помещаю в форму, в которой будет грудинка запекаться в духовке. У меня это высокая жаропрочная посуда с крышкой. Затягиваю пленой и оставляю мариноваться на 4-5 часов. Если готовите заранее – оставьте на ночь в холодильнике, а несколько часов лучше выдержать при комнатной температуре.

Духовку разогреваю, температуру выставляю 180 градусов – при умеренном нагреве мясо не пересушится и хорошо пропечется внутри. Ставлю форму на средний уровень, накрыв крышкой. Запекаю 50 минут. Затем раскрываю, поливаю вытопившимся жиром и оставляю подрумяниться, подняв на верхний ярус еще минут на десять. Запеченная в духовке грудинка будет выглядеть примерно как на фото – сочная, румяная, без пересушенных участков.

Если грудинка подается как холодная закуска или нарезка для бутербродов, ее нужно остудить, завернуть в фольгу или переложить в пищевой контейнер и убрать в холодильник. Мясной сок можно использовать для приготовления соусов или полить гарнир, с картофельным пюре очень вкусно.

У нас свиная грудинка, запеченная в духовке, готовилась к семейному обеду, на горячее. Сразу, как достал из духовки, нарезал широкими ломтями и к столу. Очень вкусно, мясо пока горячее просто тает. По этому же рецепту вы можете запечь сочную свинину в духовке, запекается она в фольге. Приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

Свиная грудинка с картофелем в духовке


Свиная грудинка с картофелем, запеченная в духовке, рецепт с фото

Для семейного ужина предлагаю вкусный и простой рецепт свиной грудинки с картошкой в духовке. Мясо получается отменным! Сочное, нежное, с ароматом специй, оно легко режется на порционные кусочки и подается вместе с картофелем.

А благодаря тому, что мясо предварительно маринуется, часть маринада при выпекании передается и картофелю вместе с жирным мясным соком.

Время подготовки: 2 часа
Время приготовления: 1-1,5 часа

Ингредиенты:

  • Свиная грудина на кости — 600 г
  • Крупная луковица — 1 шт.
  • Чеснок — 3-5 зубчиков
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Хмели сунели — 1 чайная ложка
  • Черный молотый перец — щепотка
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Картофель — 3-4 шт.
  • Тыква или морковь по желанию
  • Растительное масло — 1 столовая ложка
  • Петрушка
  • Укроп

Читайте также:

Рецепт свиной грудинки с картофелем в духовке

1. Используйте для приготовления этого блюда свиную грудину на кости вместе с салом. Свинина выпустит жирный сок, в котором и будет тушиться картофель. Шкурку на грудине можно оставить, после запекания она станет мягкой.

2. Разрежьте грудинку на порционные куски и переложите в глубокую емкость.

3. На крупной терке измельчите луковицу вместе с чесноком. В пиалу к полученной массе всыпьте горсть соли и хорошо разомните рукой до проявления соков. Затем добавьте эту массу к мясу.

4. Хорошенько обмажьте луком с чесноком свиную грудинку. Для аромата добавьте к мясу хмели сунели, черный перец, лавровый лист. Можно использовать любые другие специи для мяса: розмарин, майоран, шалфей, паприку. Только не переборщите со специями, иначе они затмят естественный вкус мяса.

Перемешайте куски грудинки, накройте крышкой и уберите на час в холодильник. Можно сократить время маринования мяса, если поставить сверху груз. Например, банка с водой.



data-matched-content-rows-num=»2″
data-matched-content-columns-num=»2″

5. На следующем этапе приготовления необходимо очистить и крупно нарезать картофель. К нему можно добавить тыкву или морковь для разнообразия. С ними блюдо будет выглядеть ярче и привлекательнее.

Все овощи нарезайте крупными кубиками, как и картофель. Если нарезать овощи мелко — они просто могут пригореть в процессе приготовления.

Поставьте прогреваться духовку до 200 градусов. В качестве емкости для запекания возьмите утятницу или другую термоустойчивую форму с плотно закрывающейся крышкой. Если нет крышки, можно плотно прикрыть форму слоем фольги. Накрывать посуду нужно обязательно, иначе овощи плохо пропекутся и будут сухими и жесткими. Удобно использовать в этом рецепте пакет для запекания.

Как видно на фото, я использую термоустойчивую стеклянную утятницу. Отправьте в нее куски грудинки, картофель и тыкву, добавьте ложку растительного масла. Все немного посолите сверху.

6. Перемешайте компоненты, чтобы на картофель и тыкву (или морковь) также попал маринад. Свиную грудинку оставьте сверху, она будет запекаться на «подушке» из овощей.

7. Под закрытой крышкой запекайте блюдо примерно 1 час до мягкости картофеля. Затем откройте крышку. Как видно на фото, мясо уже готово, а корочки практически нет. Чтобы образовалась аппетитная золотистая корочка, смажьте сверху грудинку с помощью кисточки смесью меда и соевого соуса.

Присыпьте измельченной зеленью укропа или петрушки, добавьте половину измельченного зубчика чеснока. Отправьте в духовку еще на 5-7 минут. На этот раз не накрывайте посуду крышкой, чтобы мясо схватилось сверху корочкой.

8. Выключайте духовку, вынимайте утятницу. Накройте ее крышкой и дайте настояться еще 10-15 минут. За это время можно приготовить какой-нибудь простой салат к маленькому семейному пиршеству.

9. Вкусная и ароматная свиная грудинка с картофелем в духовке готова! Можно подавать блюдо к столу. Приятного аппетита!


Автор домашнего рецепта: Эльби.

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Свиная грудинка с картофелем в духовке

Однажды мы с вами уже готовили вкусный картофель с копченой грудинкой на шпажках. Сегодня я предлагаю вам попробовать новый рецепт из этих ингредиентов, только грудинку на этот раз мы будем использовать свежую. Если у вас есть замороженный кусочек мяса, его тоже можно смело использовать, только достаньте его заранее из морозильной камеры, чтобы он оттаял.

Для рецепта я использовал молодой картофель, но в зимнее время его вполне можно заменить и обычным, в таком случае кожуру необходимо предварительно очистить.

Ингредиенты:

свиная грудинка 500 г

молодой картофель 700 г

морковь 1 шт.

репчатый лук 1 головка

сладкий перец 1 шт.

подсолнечное масло 75 мл

соль мелкая по вкусу

черный молотый перец 0,5 ч. л.

приправа для мяса 0,5 ч. л.

свежая зелень небольшой пучок

Число порций: 6Время приготовления: 90 минут



Калорийность рецепта
«Свиная грудинка с картофелем в духовке» на 100 г

  • Калорийность

    260

    ккал

  • Белки

    4.5

    грамм

  • Жиры

    23.5

    грамм

  • Углеводы

    8.7

    грамм

По желанию свинину можно предварительно замариновать в специях, горчице или кефире. Но это необязательно, ведь грудинка и так достаточно жирная, поэтому остается сочной после запекания.

Рецепт приготовления

  • Шаг 1: Подготавливаем овощи, добавляем к ним масло и специи

    Молодой картофель помоем, поскоблим кожуру ножом. Порежем клубни на дольки. Слишком тонко молодой картофель лучше не нарезать, иначе он превратится в пюре в процессе запекания.

    Луковицу очистим, порежем полукольцами или четверть кольцами, если головка крупная. Морковь очистим от кожуры и порежем колечками средней толщины. Если морковь большая, кружочки можно разрезать напополам. Сладкий перец помоем, очистим от семян и измельчим соломкой.

    Высыплем порезанные овощи в жаропрочную форму, предварительно смазанную растительным маслом. Я обычно использую для этого рецепта рафинированное подсолнечное масло, но подойдет и оливковое или кукурузное. Перемешаем ингредиенты прямо в форме.

    Затем польем овощи оставшимся маслом, посолим и посыплем специями. Я использовал черный перец и паприку. Отлично подойдут прованские травы или отдельные пряности, например, базилик, тимьян или мускатный орех.

  • Шаг 2: Подготавливаем грудинку

    Мясо помоем, зачистим и вырежем косточку, если она присутствует. Порежем грудинку на тонкие кусочки толщиной в 5 миллиметров.

    Выложим кусочки свинины поверх овощей.

    Приправим ее специями для мяса и посолим.

  • Шаг 3: Запекаем блюдо в духовке

    Форму для запекания накроем фольгой и защипнем края, чтобы пар оставался внутри. Поставим форму в горячую духовку на средний уровень и будем запекать свиную грудинку с овощами примерно 50 минут при 200 градусах. Затем осторожно снимем фольгу и вернем блюдо в духовку еще на 10-15 минут, чтобы ингредиенты подзолотились сверху. Если у вашей духовки есть режим «Гриль», обязательно им воспользуйтесь.

  • Шаг 4: Подача

    Готовое блюдо сразу после приготовления разложим по порционным тарелкам, украсим зеленью и будем подавать горячим.

    Приятного аппетита!

Рецепт свиной грудинки в духовке в фольге

На Новый Год я готовила домашнюю буженину из свинины в духовке. Буженина из свинины — классическое русское блюдо с чесноком и лавровым листом. Когда мы с дочкой делали покупки на неделю или даже две недели, она увидела неплохой кусок грудинки без костей. И напомнила мне про буженину, что тогда она всем понравилась. В общем решили брать половину куска свиной грудинки, чтобы приготовить ее в духовке, охладить и есть вместо колбасы. Приготовленная с душой свиная грудинка, конечно, и полезнее, и безопаснее фабричной колбасы. А дальше пошел только выбор специй и метода приготовления. Кусочек был немного жилистый, поэтому решено было готовить грудинку в фольге.

Ингредиенты:

  • свиная грудинка, 1-1,5 кг.
  • соль, черный перец
  • мускатный орех, 1 шт.
  • чеснок, 5-8 зубчиков
  • кориандр, 1 ч.л.
  • сушеный базилик, 1 ч.л.

Мускатный орех натираем на терке, а кориандр растираем в ступке, не превращая семена кинзы в пыль, а чтобы пошел прекрасный аромат сушеного кориандра. Чеснок чистим и мелко рубим.

Промытый кусок свинины натираем солью и перцем, затем и всеми остальными специями со всех сторон.

Помещаем маринованную свиную грудинку в холодильник на 12 часов.
Через 12 часов перекладываем грудинку в форму для запекания, наливаем воду до половины высоты грудинки, накрываем фольгой.

Разогреваем духовку до 180 градусов. И кладем свиную грудинку с фольгой в духовку на 1,5 часа. За это время я 3 раза сняла фольгу и немного полила грудинку вытопившимся соком со дна формы. Затем я сняла фольгу, и не прибавляя температуры, тушила еще минут 5, ждала когда сок начнет потихоньку кипеть, но этого не произошло. Поэтому я прибавила огонь до 200 градусов на 15 минут, и затем еще 15 минут готовила на 250 градусов, чтобы получить устойчивую корочку. Вот и все, итого за 2 часа свиная грудинка приготовилась и стала таять во рту.

Сначала грудинка у меня остывает на кухне естественным способом, а затем еще охлаждается в холодильнике. За счет разных специй и в первую очередь за счет зерен кориандра, получается такая красивая запеченная корочка.

Охлажденная свиная грудинка со специями отлично нарезается. А на срезе нежнейшее свиное мясо и сало.

Классически подача идет с отварной картошкой в мундире.

Получается такой незамысловатый ужин: отварной картофель и свиная грудинка со специями. Для подачи не помешает немного зелени, листья салата Айсберг, и свежие огурцы.

Конечно, самое простое — это сделать бутерброд с нарезкой из домашней свиной грудинки.
Готовьте на здоровье!

Свиная грудинка запечённая в фольге – пошаговый рецепт с фото на Webspoon.ru

Свиная грудинка запечённая в духовке в фольге

Свиная грудинка, запечённая в фольге – это неповторимое блюдо, вкус и аромат которого совершенно ни на что не похож. Получается, безусловно, очень насыщено и отнюдь не диетично – блюдо явно не на каждый день.

Однако, именно от этого оно становится ещё более привлекательным – приобретает даже некий налёт «праздничности». Поэтому в какой-нибудь уютный выходной или на домашнее мероприятие обязательно попробуйте его приготовить.

Как приготовить «Свиная грудинка, запечённая в фольге» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

Чесночные зубки (2 шт.) нарежьте небольшими продолговатыми кусочками – такими, чтобы их можно было спрятать в «мясные складочки» грудинки.

Как легко почистить чеснок

Шаг 3 Ссылка

Сделайте небольшие, но по возможности глубокие надрезы, ножом, на грудинке (650 г) со всех сторон (исключая ту, на которой «шкурка»). В образовавшиеся надрезы уложите и плотно утрамбуйте кусочки чеснока.

Шаг 4 Ссылка

Щедро смажьте свиную грудинку со всех сторон столовой горчицей (2 ст. л.), используя ложку. Выложите сало «ребром» или шкуркой в форму на лист фольги.

Шаг 5 Ссылка

Со всех сторон притрусите мясо солью (1 ч. л.), карри (0,3 ч. л.) и паприкой (1 ч. л.). Если есть возможность, используйте специи, который имеют лёгкий аромат копчёности (у меня копчёная паприка) – его переймет и мясо, что придаст ему особую вкусовую пикантность.

Шаг 6 Ссылка

Покройте сало фольгой и отправляйте в духовой шкаф запекаться на 35 минут, выставив регулятор температуры на 190 °С. Далее снимите верхний слой фольги и оставьте мясо ещё на 10-15 минут в духовке, чтобы оно зарумянилось. Украсьте его зеленью (1-2 веточки) и подавайте к столу. Свиная грудинка запечённая в фольге готова.

Как завернуть мясо в фольгу перед запеканием

Как запекать мясо в фольге

Рецепт грудинки в духовке в техасском стиле (видео)

Рецепт грудинки в духовке в техасском стиле: Простой рецепт грудинки пикантной грудинки сухой руб. , которую можно приготовить в духовке вместо коптильни. Наслаждайтесь с другими!

Рецепт говяжьей грудинки

Сегодня я хочу поделиться со всеми вами рецептом говяжьей грудинки.

В праздничные дни мы едим больше говядины, чем в любое другое время года.Богатые роскошные характеристики говядины заставляют нас праздновать!

Вместо того, чтобы готовить отдельные стейки для званых обедов, я предпочитаю готовить один большой кусок говядины, который может обслужить множество людей.

Это не только позволяет лучше контролировать процесс приготовления при приготовлении для большого количества людей, но также часто экономит деньги и время.

Говяжья грудинка — прекрасный вариант для праздничных посиделок.

Однако грудинка, как правило, бывает более жесткой нарезкой из говядины. Лучше всего приготовить на медленном огне и нарезать тонкими ломтиками, чтобы можно было насладиться лучшим вкусом и текстурой.

Грудинка в техасском стиле для широких масс

Техас известен своим классическим приготовлением грудинки, включающим сухую смесь специй втирания и длительную выдержку в дровяной коптильне на открытом воздухе.

На мой взгляд, грудинка медленного копчения — лучшая из имеющихся. Он нежный и насыщенный, с розовыми кольцами дыма вокруг каждого кусочка и толстой жевательной корой.

Однако, поскольку у большинства из нас нет открытого курительного шкафа, нам придется полагаться на другие способы для достижения аналогичного результата.

Лучший рецепт грудинки в духовке

Сегодня я делюсь своим рецептом грудинки в духовке в техасском стиле, натертой грудинкой, обжаренной в духовке на водяной бане с жидким дымом.

… Неужели это так же неотразимо, как грудинка, которую всю ночь выкуривали в коптильне? Нет. Я не собираюсь лгать и говорить вам, что оказывается, все равно.

Тем не менее, эта грудинка в духовке в техасском стиле занимает второе место, и ее намного, , намного легче приготовить . Так что приготовьте специи, разогрейте духовки и приготовьтесь к вкусной и сочной грудинке!

Рецепт копченой грудинки и ингредиенты для сухого протирания

Чтобы приготовить рецепт грудинки в духовке в техасском стиле, просто натрите большую плоскую грудинку смесью соли и специй.Я использовала сухую смесь:

  • морская соль
  • коричневый сахар
  • порошок чили
  • перец
  • сушеная горчица
  • чесночный порошок
  • сушеный луковый порошок
  • тимьян
  • Затем положите его на решетку в сотейнике, над водой, смешанной с жидким дымом. Вы можете использовать любой вид жидкого дыма, который вам нравится… Гикори, Вишня, Мескит и т. Д.

    Как приготовить грудинку в духовке
    1. Вставьте термометр для жаркого для мяса в самую толстую часть грудинки и плотно накройте противень фольгой. Накрыв противень фольгой, убедитесь, что ароматный дымок пар циркулирует вокруг грудинки во время приготовления.
    2. Если у вас есть духовой шкаф со встроенным термометром для мяса, выведите провод через край сковороды. Если вы используете стандартный термометр для мяса, вставьте его в грудинку через фольгу, чтобы видеть показания.
    3. Медленное обжаривание в духовке, пока внутренняя температура не достигнет 175 градусов по Фаренгейту. Затем снимите фольгу и продолжайте запекание, пока внутренняя температура не достигнет 195-200 градусов по Фаренгейту. В зависимости от вашей духовки и места установки термометра для мяса этот процесс может займет 5-6 часов.
    4. Не поддавайтесь искушению повысить температуру для более быстрого приготовления, иначе ваша грудинка будет очень жесткой. Медленное запекание в духовке позволяет жирам постепенно расщепляться, делая говядину нежной, так что в итоге она приобретает потрясающе сочный характер.

    Выньте грудинку из духовки и дайте ей постоять не менее за 30 минут перед подачей на стол, чтобы соки распределились равномерно. Если ты можешь подождать дольше, это даже лучше. Неплотно накройте его фольгой, чтобы сохранить тепло.

    Нарежьте грудинку поперек волокон очень тонкими ломтиками и подавайте в теплом виде. Наслаждайтесь как есть, с соусом или в роллах!

    Просто к сведению, грудинка в духовке в техасском стиле великолепна сама по себе, но также хорошо сочетается с этим сливочным соусом ранчеро! Попробуйте!

    См. Карту рецептов ниже, чтобы узнать, как приготовить грудинку в духовке в техасском стиле.Наслаждаться!

    Часто задаваемые вопросы

    Как долго этот рецепт хранится в холодильнике?

    Приготовленная грудинка хранится в герметичном контейнере в холодильнике от 3 до 4 дней.

    Является ли сухая растирка для грудинки — это то же самое, что и сухой рассол для грудинки?

    Да и нет. Если натереть грудинку смесью со специями и сразу поставить в духовку, получится просто натереть грудинку. Он придаст мясу аромат снаружи, а специи немного проникнут в говядину.

    Однако, если вы потратите грудинку на ночь перед запеканием (или даже за несколько часов до запекания), а затем поместите ее в холодильник, это считается сухим рассолом для грудинки. У соли и других приправ есть время, чтобы по-настоящему проникнуть в центр говядины.

    Совет для профессионалов: Если позволяет время, всегда протирайте грудинку насухо за несколько часов, прежде чем помещать ее в духовку.

    Какой должна быть внутренняя температура грудинки?

    Поскольку грудинка представляет собой более жесткий кусок мяса, она должна достичь более высокой температуры внутри, прежде чем жиры начнут расщепляться и размягчаться.Технически вы можете вынуть грудинку из духовки при температуре 175 градусов по Фаренгейту, и она будет приготовлена, но если вы хотите получить традиционную растяжку грудинки в каждом ломтике, вам нужно дать грудинке достаточно времени, чтобы нагреться до от 195 до 200 градусов. F .

    Сколько времени нужно, чтобы приготовить грудинку?

    Хорошее практическое правило — готовить грудинку 60 минут на фунт при температуре 250 градусов по Фаренгейту. Так что, если у вас была трехфунтовая грудинка, вы бы готовили ее около 3 часов.

    Однако существует множество различных факторов, которые могут опровергнуть эту оценку.Поэтому убедитесь, что внутренняя температура грудинки составляет 195 градусов по Фаренгейту, прежде чем вынимать ее из духовки.

    Удачного приготовления!

    Идеально для обмена

    Этот рецепт идеально подходит для вечеринок или для того, чтобы накормить большую семью. Кроме того, из вашего дома будет пахнуть аппетитной дымной грудинкой!

    Также попробуйте наш рецепт бутербродов с грудинкой в ​​горшочках, чтобы получить другие отличные варианты приготовления грудинки!

    Дайте мне знать, какой получилась ваша грудинка, в комментариях ниже и не забудьте распечатать, закрепить или скачать этот рецепт! Это точно хранитель!

    Еще больше великолепных блюд из говядины к праздникам:

    Рецепт грудинки в духовке в техасском стиле

    Рецепт грудинки в духовке в техасском стиле: простой рецепт копченой грудинки с пикантным сухим растиранием, который можно приготовить в духовке, а не в коптильне.Наслаждайтесь с другими!

    Порций: 14

    • Разогрейте духовку до 250 градусов по Фаренгейту. Налейте 3 стакана воды на дно большой жаровни с решеткой и добавьте жидкий дым.

    • В небольшой миске смешайте соль, коричневый сахар и все оставшиеся специи до однородного состояния. Разотрите смесь специй по всей поверхности грудинки и положите ее на решетку для жарения. Вставьте термометр для мяса, пригодный для использования в духовке, в самую толстую часть грудинки и плотно накройте противень фольгой.* Если у вас есть духовка со встроенным термометром для мяса, вытяните проволоку через край сковороды. Если вы используете стандартный термометр для мяса, вставьте его в грудинку через фольгу, чтобы видеть показания.

    • Медленно запекайте в духовке, пока внутренняя температура не достигнет 175 градусов F. Затем снимите фольгу и продолжайте жарение, пока внутренняя температура не достигнет 195 градусов F. В зависимости от вашей духовки и места установки термометра для мяса этот процесс может займет 5-6 часов.

    • Выньте грудинку из духовки и дайте ей постоять 30 минут перед подачей на стол. Неплотно накройте его фольгой, чтобы сохранить тепло. Нарежьте грудинку поперек волокон тонкими ломтиками и подавайте в теплом виде.

    СУХИЙ РАССОЛ, ЕСЛИ ВОЗМОЖНО: Если позволяет время, натрите грудинку смесью специй не менее чем за 4 часа перед тем, как поместить ее в духовку. Натереть и поставить в холодильник до готовности. (Вы даже можете сделать это накануне вечером.) Этот шаг не обязателен, но он позволяет соли и приправам придать говядине более глубокий аромат.Грудинка в духовке в техасском стиле великолепна сама по себе, но также хорошо сочетается с этим сливочным соусом ранчеро!

    Порция: 6 унций, калорийность: 316 ккал, углеводы: 3 г, белок: 41 г, жиры: 15 г, насыщенные жиры: 5 г, холестерин: 121 мг, натрий: 1171 мг, калий: 676 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 2 г, витамин A: 420 МЕ , Витамин C: 0,2 мг, Кальций: 19 мг, Железо: 4,2 мг

    Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

    Поделись этим рецептом с друзьями!

    Рецепт бутерброда с грудинкой в ​​горшочке (ВИДЕО)

    Рецепт сэндвича с грудинкой в ​​горшочках (Техасская говядина барбекю) : Мы С ума сошли от этого рецепта нарезанной грудинки в медленном огне.Нежный, дымный и сладко-пряный.

    Грудинка в горшочке?

    Я понимаю, что слова Crock Pot + Brisket могут показаться шокирующими, особенно если вы живете в Техасе.

    В конце концов, все техасцы знают , только способ сделать хорошую грудинку — это высушить ее, натереть и коптить на ночь в яме-трейлере… Верно?

    Проблема в том, что у большинства людей дома нет прицепов для ям, ям для копчения в земле или даже электрических курильщиков.

    Тем не менее, я здесь, чтобы сказать вам, вы можете сделать потрясающую грудинку для бутербродов с грудинкой в ​​техасском стиле без курильщика.Сделать это можно даже в мультиварке, в своей крошечной городской квартире.

    Вам просто нужно знать несколько хитростей!

    Бутерброды с грудинкой «Пряная отбивная»

    Когда я была маленькой, мой отец часто брал меня с собой, когда бегал в продуктовый магазин за моей мамой.

    Там был небольшой захудалый рынок IGA , который мы хотели посетить, в паре кварталов от нашего района. Снаружи IGA , прямо у входной двери, стояла шаткая деревянная хижина, где продавалось копченое техасское барбекю.Его можно было почувствовать в квартале от парковки.

    Малоизвестный факт, что одни из лучших барбекю в мире находятся в Оклахоме, где я вырос. В конце концов, это штат, зажатый прямо между страной техасских безделушек и липко-сладкой территорией Канзас-Сити.

    Соедините эти два стиля барбекю вместе, и вы получите прекрасное!

    Но я отвлекся… В те субботние утренние походы по магазинам с отцом я научился любить «Пряную отбивную».

    Для новичков в приготовлении барбекю рубленую говяжью грудинку, плавающую в остром соусе для барбекю, часто называют острой отбивной, по крайней мере, в регионе Оклахома / Техас в США.

    Техасская рубленая говядина барбекю очень нежная и мелко нарезанная. Вы никогда не уничтожаете ; его надо нарезать!

    Пряную отбивную можно подавать на блюде барбекю с южными сторонами, но чаще всего подают на бутербродных рулетах с маринованными огурцами из укропа.

    Ничего подобного вы никогда не пробовали.

    Горячий, дымный, липкий, слегка сладкий, в хорошем смысле жирный, капающий с соусом, тающий во рту, слишком влажный для булочки, так что лучше-ешь-быстро потрясающий.

    Если вы никогда не пробовали сэндвич с нарезанной грудинкой по-техасски… Пора.

    Советы по рецепту грудинки медленного приготовления

    Ключи к приготовлению восхитительной техасской грудинки в мультиварке:

    • Натрите специями (сухая смесь) с сильной дымной эссенцией.
    • Медленно готовьте грудинку в течение длительного длительного раз… Пока она не станет измельченной.

    Для смеси специй я предпочитаю копченую паприку, потому что у нее потрясающий дымно-сладкий вкус.

    Однако, если вы не можете найти копченый перец, можно использовать сочетание сладкого перца и жидкого дыма.

    Что касается long time , это настоящий рецепт мультиварки «на целый день». Вы действительно не можете его переварить. Чем дольше варится, тем нежнее становится.

    Ингредиенты рецепта грудинки в горшочках

    Эти бутерброды с грудинкой в ​​глиняном горшочке в техасском стиле — обязательная еда в списке.Они идеально подходят для вечеринок Суперкубка, игровых вечеров по выходным или любого рода случайных тусовок!

    Вот что вам понадобится…

    • Говяжья грудинка Если у вас есть кусок с большим куском жира, вы можете обрезать часть жира, но не удаляйте его полностью!
    • Коричневый сахар
    • Копченая паприка — Или используйте сладкий перец + жидкий дым
    • Соль
    • Молотый тмин
    • Кайенский перец
    • Порошок кайенского перца
    • Порошок чеснока Порошок
    • Черный перец
    • Пряный соус барбекю — Ищите бренд, сделанный в Техасе !
    • Сэндвич-роллы — Булочки для гамбургеров, булочки бриоши или луковые булочки — хороший выбор.
    • Маринованные огурцы

    Как приготовить бутерброды с грудинкой в ​​горшочках
    1. Высушите грудинку. В небольшой миске смешайте коричневый сахар и все специи. Разотрите сухой втиркой всю поверхность грудинки.
    2. Медленное приготовление весь день. Поставьте большую мультиварку. Поместите грудинку в мультиварку и поставьте на 6-7 часов при высокой температуре или на 11-13 часов при низкой температуре.
    3. Chop Chop! Когда грудинка станет мягкой, положите ее на разделочную доску и нарежьте тонкими полосками.Затем нарежьте грудинку мелкими кусочками.
    4. Получить дерзкий . Переместите нарезанную говяжью грудинку обратно в мультиварку. Добавьте острый соус барбекю в мультиварку, перемешайте и накройте крышкой.
    5. Варите на медленном огне еще немного. Медленно готовьте острую отбивную до подачи на стол. Когда вы будете готовы к употреблению, положите нарезанную говядину на булочки и посыпьте огурцами с укропом.

    Получите полный (для печати) рецепт сэндвича с рубленой грудинкой в ​​глиняном горшочке ниже. Наслаждаться!

    Часто задаваемые вопросы

    Можно ли заморозить нарезанную грудинку?

    Совершенно верно! Помещенный в герметичный контейнер, он может замерзать до 6 месяцев.Как только мясо в мультиварке полностью остынет, поместите его в пакет для заморозки объемом галлон с соками в мультиварке, чтобы мясо оставалось влажным при повторном нагреве. Только не забудьте дать говядине оттаять при комнатной температуре перед повторным нагревом, чтобы кусочки не превратились в кашу, когда вы ее разогреваете.

    А как насчет предварительной подготовки и приготовления еды?

    Рубленая говяжья грудинка BBQ — отличное блюдо, которое можно приготовить заранее! На самом деле, как и в случае с большинством пикантных блюд, вкус со временем улучшается.

    Он хранится в холодильнике 7-10 дней, и его нужно просто снова нагреть на плите, в микроволновой печи или снова в мультиварке.

    Не содержит ли грудинка медленного приготовления без глютена и / или молочных продуктов?

    Да! Если вы покупаете Соус BBQ, он не содержит глютена и / или молочных продуктов, Spicy Chop также не содержит.

    Однако вы также должны покупать сэндвич-роллы без глютена и / или без молока, если делаете сэндвичи с рубленой говядиной.

    Можно ли приготовить техасскую грудинку в духовке?

    Да! На самом деле у нас есть отдельный рецепт для этого: рецепт грудинки из техасской духовки

    Любите эту техасскую рубленую говядину? Попробуйте больше рецептов в стиле Техас

    Рецепт бутерброда с грудинкой в ​​горшочке

    Crock Pot Brisket (Техасская говядина BBQ): мы С ума сошли из-за этого рецепта нарезанной говядины в медленном огне.Нежный, дымный и пряно-сладкий!

    Порций: 8

    • В небольшой миске смешайте коричневый сахар, перец, соль и все специи. Разотрите смесь специй по всей поверхности грудинки.

    • Установите большую мультиварку на 6-8 литров. Поместите грудинку в мультиварку, накройте крышкой и поставьте на 6-7 часов при высокой температуре или на 11-13 часов при низкой температуре.
    • Когда грудинка станет мягкой (измельченной), положите ее на разделочную доску и нарежьте тонкими полосками напротив волокон.Затем нарежьте полоску грудинки на мелкие кусочки.

    • Переместите нарезанную говяжью грудинку обратно в мультиварку. Добавьте острый соус барбекю в мультиварку и перемешайте нарезанную говядину, соки и соус барбекю.

    • Накройте крышкой и готовьте на медленном огне до подачи на стол. * Подождите не менее 30 минут, но чем дольше готовится говядина в соусе, тем лучше.

    • Когда будете готовы к подаче, выложите нарезанную говядину на булочки и посыпьте солеными огурцами.

    Ищите острый соус барбекю в техасском стиле.Если вы чувствительны к острому, вы можете уменьшить количество кайенского перца или отказаться от него и использовать сладкий соус барбекю.

    Порция: 1 бутерброд, калорийность: 657 ккал, углеводы: 63 г, белок: 54 г, жиры: 20 г, насыщенные жиры: 6 г, холестерин: 141 мг, натрий: 2176 мг, калий: 1037 мг, клетчатка: 3 г, сахар: 27 г, витамин A: 1142 МЕ , Витамин C: 1 мг, кальций: 105 мг, железо: 7 мг

    Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

    Поделись этим рецептом с друзьями!

    Легкая запеченная говяжья грудинка | Allrecipes

    Я должна была знать, что это будет вкусно.Шеф-повар Джон никогда меня не подводил. Это был простой рецепт с потрясающими результатами. Единственное изменение, которое я сделал, — это исключить Cayan Pepper. Спасибо, шеф-повар Джон. Вы (и ваши рецепты) самые лучшие.

    Легко и вкусно! Следование рецепту, и всем он понравился.

    Я никогда раньше не делал грудинку, поэтому я в точности следовал рецепту шеф-повара Джона. Подается некоторым гостям, и рейвы все еще идут. Сочный, очень ароматный и нежный. Жаль, что я не мог дать этому 10-звездочный рейтинг.Cook’n’Sherry

    Получилось потрясающе, вся моя семья любила это

    Я следую инструкциям, это была лучшая грудинка, которую я когда-либо пробовал ,,,, спасибо Шеф-повар Джон

    Сделано в точности так, как описано, и это было феноменально (но я ожидал этого от шеф-повара Джона!). Вилочный тендер с восхитительным пикантным соусом. Настоятельно рекомендую!

    Этот рецепт чудесно получился для рождественского обеда. Следовал рецепту, но удвоил количество ингредиентов для всей грудинки и добавил 90 минут на приготовление.Спасибо шеф-повару Джону за чудесную еду!

    Это было потрясающе !!! Я сделал грудинку 3,3 фунта и по большей части следовал оригинальному рецепту. Я добавила чесночный порошок в приправу и использовала морскую соль вместо кошерной. Для смеси лука и яблок я добавил немного яблочного уксуса и 1/2 мелко нарезанного яблока. Готовьте грудинку точно так, как указано. Поместите капли в блендер, верните на плиту и загустеют кукурузным крахмалом и водой. Ууууууууууууууууууууууууууууууу. Goood !!! Грудинка была нежной и вкусной, но не разваливалась, а подливка была идеальной! Этот рецепт хранитель !!!

    Я выполнил рецепт в точности так, как написано.Это шеф-повар Джон, ребята … это то, что вы должны делать! Он никогда не подводит меня неправильно. Получилось идеально! Подливка тоже была отличным дополнением. Так легко и приятно изменить стандартную говяжью подливу. Я приготовил достаточно мяса, чтобы у меня остались остатки, чтобы на следующий день приготовить техасские твинки. Увы, ничего не осталось. Я должен был знать. 🙂

    Я был очень разочарован, но, возможно, это был не рецепт. Готовое мясо не раскололось, как на видео. Хотя я попросил правильный срез и заплатил 28 долларов, это было очень тяжело.Я не думаю, что сделал что-то не так, поэтому виню в этом мясника. Больше похоже на жаркое в горшочке. Я нашел кайенский перец слишком горячим, и я бы сократил его.

    Секрет приготовления грудинки в духовке

    Этот пост содержит партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации для получения дополнительной информации.

    Грудинка — одна из наших самых любимых разновидностей нарезки. Это чрезвычайно универсальный кусок говядины, который можно приготовить разными способами — от приготовления грудинки в духовке до копчения грудинки.

    Мы сталкивались со многими людьми, которых пугали грудинкой, потому что 1) они слышали, что это более жесткий кусок говядины, или 2) они думали, что у них есть , чтобы курильщик приготовил аппетитную грудинку.

    Это правильно, что грудинка — это более жесткий отруб из говядины, поскольку она исходит из мышцы груди коровы, которая интенсивно используется. Однако есть простое решение для приготовления, чтобы оно стало мягким — думайте медленно и медленно (подробнее об этом позже).

    Неверно, что у вас есть , чтобы иметь курильщика для приготовления грудинки.Не поймите неправильно, от мысли о копченой грудинке у нас текут слюнки. Мы с радостью будем первыми его съесть! Но если вы похожи на нас и у вас нет курильщика (пока что), вполне реально приготовить в духовке аппетитную нежную грудинку, которая разваливается на части. Если это новая концепция для вас, продолжайте читать и будьте готовы быть впечатлены!

    Как приготовить грудинку

    Грудинка — это кусок говядины из груди бычка между плечом и передними лапами. Эта мышца тренируется каждый день, а это значит, что в ней много коллагена и соединительной ткани.

    Изображение любезно предоставлено программой проверки говядины

    При длительном приготовлении грудинки на медленном огне соединительные ткани растворяются, и говядина становится нежной. Вот почему так важно готовить его «медленно и медленно» в течение многих-многих часов.

    Плоский разрез по сравнению с острием

    Грудинка состоит из двух разных мышц, разделенных толстым слоем жира. Есть плоский (он же первый разрез, более тонкий конец) и острие (он же второй разрез, толстый конец).

    Целая грудинка может весить от 5 до 20 фунтов.Обычно в продуктовых магазинах грудинка продается в виде плоской или остроконечной грудинки, а не целиком. Если вы хотите целую грудинку, вам нужно пойти к местному мяснику или местному фермеру.

    Если вы еще не готовы обрабатывать грудинку целиком, мы рекомендуем начать с плоского или точечного среза. Это будет немного меньший кусок говядины, и его будет легче приготовить.

    При приготовлении грудинки помните, что плоский и точечный готовятся по-разному — поэтому приготовление грудинки может быть таким сложным! Плоское блюдо немного тоньше, чем острие, и его легче пережарить.Острие очень хорошо покрыто мрамором и требует более длительного приготовления.

    В качестве примечания, интересный факт, который обычно удивляет людей, заключается в том, что на каждое животное приходится только одна грудинка. Когда вы покупаете четверть или половину говядины у Clover Meadows Beef, вы «объединяетесь» с другими и разделяете всю говядину в животном, включая грудинку. Это означает, что с четвертью или половиной говядины вы не получите целую грудинку. Вместо этого вы получите восхитительные плоские и остроконечные грудинки, которые тают во рту.

    Приправа для грудинки

    Приправка солью — важный шаг для любого куска говядины. Когда мы готовим грудинку в духовке, мы всегда приправляем кошерной солью и помещаем ее в холодильник за 8-24 часа до приготовления. Соль помогает расщеплять мышечный белок говядины, притягивает влагу к поверхности мяса и, в конечном итоге, оказывает увлажняющее действие. Итог — делает грудинку сочнее.

    Температура грудинки

    Помните, при приготовлении грудинки необходимо терпение! Его нужно готовить около 40 минут на фунт, и мы рекомендуем использовать цифровой термометр для мяса.

    Согласно исследованию, проведенному Cook’s Illustrated, «чтобы получить нежную и сочную грудинку за разумный промежуток времени (около 4 часов), главное — держать мясо при температуре от 180 до 200 градусов».

    Чтобы грудинка попала в зону сладости при 180-200 ° F, нам нравится использовать сигнал повара Thermoworks Chef Alarm. У него есть датчик для оставления, который позволяет нам следить за тем, как готовится грудинка, пока она находится в духовке.

    После извлечения грудинки из духовки мы всегда используем Thermapen MK4 и проводим точечное тестирование снова.Идеальная температура составляет 180-200 ° F.

    Отдых и подача

    Когда грудинка достигнет желаемой температуры, вытащите ее из духовки. Затем дайте ему постоять не менее 15 минут, прежде чем нарезать и подавать. Отдых мяса позволяет волокнам грудинки расслабиться и расшириться, так что соки перераспределяются по куску говядины.

    Простая говяжья грудинка на одной сковороде в духовке Рецепт

    Существует множество различных рецептов грудинки, которые можно приготовить в духовке. Вот один из наших фаворитов, потому что все можно сделать в чугунной сковороде.Он идеально подходит как для ужина в будние дни, так и для званого ужина.

    Легкая тушеная говяжья грудинка на одной сковороде в духовке

    Ингредиенты

    • Говяжья грудинка 4-5 фунтов
    • 3 чайные ложки оливкового масла
    • 3 Нарезанный желтый лук
    • 1/2 чайной ложки сахара
    • 2 столовые ложки канолового масла
    • 3 зубчика измельченного чеснока
    • 2 столовые ложки вустерширского соуса
    • 2 стакана говяжьего бульона (по возможности домашнего приготовления)
    • 1 столовая ложка жидкого дыма

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 300 градусов.Приправьте грудинку кошерной солью и перцем с обеих сторон и отложите в сторону (см. Примечание ниже — по возможности, за 8–24 часа приправьте грудинку солью и оставьте в холодильнике).

    • Лук нарежьте продольно, от корня до стебля.

    • В большой чугунной сковороде добавьте оливковое масло и смажьте дно сковороды. Нагрейте на среднем огне, пока масло не начнет мерцать. Добавить лук и варить около 10 минут, часто помешивая. Примерно через 10 минут посыпьте лук солью и ½ чайной ложки сахара, чтобы он стал карамелизироваться.Когда они начнут карамелизироваться, удалите лук из сковороды.

    • Добавьте рапсовое масло в чугунную сковороду и коричневую говяжью грудинку с обеих сторон на средне-сильном огне. Около 5 минут с каждой стороны. Снимите говяжью грудинку со сковороды.

    • Добавьте чеснок, говяжий бульон, жидкий дым и соус Вустершир в чугунную сковороду и хорошо перемешайте (или вы можете использовать большую жаровню, если не хотите готовить грудинку в чугунной сковороде).

    • Положите говяжью грудинку в чугунную сковороду жирной стороной вверх.Сверху посыпать луком.

    • Плотно накройте фольгой или крышкой и поместите в духовку с температурой 300 градусов. Готовьте, пока грудинка не нагреется до 180-200 ° F и не станет мягкой вилкой, примерно 40 минут на фунт.

    • Переложите говяжью грудинку на разделочную доску, нарежьте вдоль волокон и подавайте.

    Примечания

    • Если у вас есть время, накануне приправьте грудинку солью и поместите в холодильник за 8–24 часа перед приготовлением. Соль помогает расщепить мышечный белок говядины, притягивает влагу к поверхности мяса и, в конечном итоге, оказывает увлажняющее действие.
    • Приправляя грудинку, обязательно используйте кошерную соль, потому что крупные гранулы прилипают к говядине лучше, чем другие виды соли.
    • Мне нравится использовать домашний говяжий бульон. Если его нет в наличии, то купленное в магазине тоже можно.

    Продукты, которые мы любим

    Другие рецепты грудинки, которые могут вам понравиться

    Закрепить на потом

    Есть другие вопросы о говядине? Дайте нам знать! Мы здесь, чтобы помочь! Вы ищете другие рецепты говядины или советы и рекомендации по приготовлению говядины? Не пропустите нашу электронную книгу — Основное руководство по говядине: животноводческая ферма рассказывает, как покупать и готовить говядину.

    Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, программе партнерской рекламы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты. См. Нашу политику раскрытия информации для получения более подробной информации.

    Как приготовить грудинку в духовке

    БЕСПЛАТНО: 5 СЕКРЕТОВ ДЛЯ БЫСТРЫХ ЗДОРОВЫХ УЖИНОВ

    ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС

    В этом сообщении могут содержаться партнерские ссылки, которые помогают сохранять этот контент бесплатным. (Полное раскрытие)

    Приготовление говяжьей грудинки к празднику — это почти как развлекательный ритуал, не так ли? Обычно я бы выбрал не такой кусок говядины, но в некоторых случаях его трудно превзойти.А поскольку это один из основных продуктов еврейской кухни, мне показалось уместным иметь учебник по приготовлению грудинки в духовке. Этот простой рецепт говяжьей грудинки заправлен классической техасской грудинкой, которая придает ей пикантный и дымный вкус, обжарен до образования корки снаружи и затем медленно обжарен.

    Этот метод запекания грудинки был вдохновлен тем, как я готовлю стейк в духовке — сначала обжаренный, а затем обжаренный. Однако, в отличие от стейка из филе, который быстро готовится при высокой температуре, а вместо этого он больше похож на короткие ребрышки или барбакоа, говяжья грудинка лучше всего обжаривается медленно и медленно.

    Низкая температура — одна из причин, по которой многие делают ее в коптильнях, но, поскольку у меня ее нет, я покажу вам, как приготовить грудинку в духовке. При низкой температуре так же вкусно! И еще одно преимущество моего метода — сначала обожгите его! — общее время приготовления быстрее, чем при обжаривании без ущерба для нежности, и вы получите красивую подрумяненную корочку.

    Есть еще советы или рекомендации по приготовлению грудинки в духовке? Хотелось бы увидеть их в комментариях!

    Что такое грудинка?

    Грудинка — это кусок мяса из говядины или телятины.Это жесткий жирный куск мяса, поэтому он идеально подходит для мультиварки, курильщика или для медленного жарения в духовке, давая мясу возможность размягчиться.

    Какая часть коровы является грудкой?

    Какой кусок мяса является грудинкой? Грудинка происходит от груди или нижней части грудной клетки говядины, расположенной рядом с ногами.

    Какой отруб лучше: остроконечная или плоская грудинка?

    • Точечный отруб из грудинки — это жирная часть грудинки, которая на самом деле называется декель.
    • Плоский отруб имеет удаленную декель, поэтому он более тонкий и плоский, чем грудной отруб с острием.

    Итак, что лучше? Это вроде как! Плоский разрез хорошо подходит для таких блюд, как солонина, но острие более толстое и мраморное, с меньшим количеством постного мяса. Он отлично подходит для мяса для гамбургеров или измельченного в бутерброды.

    Я предпочитаю плоский разрез для самостоятельных рецептов говяжьей грудинки, подобных этой.

    Как приготовить грудинку в духовке

    Чтобы приготовить говяжью грудинку best , необходимо выполнить несколько простых шагов.Все сводится к обрезке, добавлению приправ и правильному приготовлению!

    Шаг 1. Как обрезать грудинку

    Обычно на грудинке толстый слой жира. Вы захотите обрезать часть его, чтобы сделать его однородным, но не обрезает весь жир! Основное преимущество этого заключается в том, что приправы лучше проникают в мясо, если нет толстого слоя жира, но вы все равно хотите оставить немного для аромата. Общее практическое правило — оставлять 1/4 дюйма.

    Поднимите жир руками и нарежьте грудинку между мясом и жиром, оставив тонкий слой жира на мясе.

    Шаг 2. Как приправить грудинку

    В этом рецепте говяжьей грудинки мы приправляем мясо на ночь перед приготовлением. Обильно приправьте сухим растиранием и вотрите массирующими движениями в мясо. Положите грудинку на решетку над противнем.

    Шаг 3. Как долго оставлять грудинку перед приготовлением

    Один из лучших советов, которые я могу дать вам, — дать вашей грудинке «замариноваться» в сухом рассоле для растирания на ночь или до 24 часов .Это позволяет выполнить 2 задачи:

    1. Сухой рассол для протирания проникает в мясо для усиления аромата.
    2. Сухой рассол в течение ночи высушивает внешнюю поверхность мяса, позволяя ему лучше прожариться на следующий день. (Не волнуйтесь, внутри все равно будет нежно!)

    Шаг 4: Как приготовить говяжью грудинку в духовке

    Теперь пора перейти к инструкциям по приготовлению грудинки!

    • Поджаренная говяжья грудинка. Нагрейте сковороду для жарки на двух конфорках на среднем или сильном огне.Когда он станет горячим, добавьте грудинку и поджаривайте 2-3 минуты, пока дно не подрумянится. Используйте щипцы и токарную ручку, чтобы осторожно перевернуть грудинку, затем повторите с другой стороны.

    • Грудинка жареная. Снимите грудинку со сковороды, добавьте костный бульон (он сохранит грудинку влажной во время запекания) и с помощью деревянной ложки удалите глазурь (удалите подрумянившиеся кусочки со дна). Поместите решетку на противень, добавьте сверху грудинку (жирной стороной вверх) и проткните термощуп в центре грудинки.Плотно накройте сковороду фольгой и запекайте, пока внутренняя температура грудинки не достигнет 200 градусов по Фаренгейту .

    Шаг 5. Как долго готовить грудинку в духовке.

    Время приготовления грудинки зависит от размера и формы мяса. Время приготовления 4-фунтовой грудинки составляет от 2,5 до 4 часов , но вам действительно нужно использовать температурный зонд, чтобы обеспечить правильную температуру приготовления.

    Когда готовится грудинка?

    Поскольку время приготовления говяжьей грудинки зависит от ее размера, лучше всего проверить внутреннюю температуру, чтобы вы могли быть уверены, что грудинка приготовлена ​​идеально.

    СОВЕТ: Если вы хотите провести тест, отличный от температуры, вы можете осторожно приподнять грудинку над противнем с помощью щипцов. Правильная степень готовности — это когда он изгибается посередине, но не ломается.

    Какой должна быть внутренняя температура грудинки?

    Хотя в некоторых рецептах грудинки сказано, что ее нужно готовить до 180 градусов, я считаю, что оптимальная температура грудинки составляет 200 градусов по Фаренгейту . Имейте в виду, что на следующем шаге отдыха он будет расти.

    Если вам интересно, где проверить температуру грудинки, вам нужно вставить датчик в середину самой толстой части грудинки .

    Шаг 6: Как долго давать грудинке отдыхать после приготовления

    Как только внутренняя температура достигнет 200 градусов, выньте ее из духовки, накройте фольгой и дайте постоять 20 минут перед тем, как нарезать .

    Шаг отдыха важен! Это помогает сохранить сок в мясе, а также внутренняя температура будет продолжать повышаться в течение этого времени.

    Шаг 7. Как нарезать грудинку

    После того, как грудинка остынет, пора нарезать грудинку. Суть в том, чтобы разрезать грудинку против волокон , чтобы вы укорачивали соединительные ткани, проходящие через кусок мяса. Если правильно нарезать, его будет легче съесть и он будет нежнее.

    Жареная говяжья грудинка. Часто задаваемые вопросы

    Вопросы о том, как приготовить грудинку или говяжью грудинку в целом? Читай дальше.

    Здорова ли грудинка?

    Да, грудинка — это мясо, богатое белком, и, хотя это более жирный нарез, это неплохо, если приправить его моим натуральным техасским растиранием грудинки и подавать с овощами с низким содержанием углеводов.

    Что означает заглохание грудинки и что с этим делать?

    Остановка грудинки — это когда температура грудинки перестает повышаться во время приготовления. Часто это происходит, когда температура достигает 150 градусов по Фаренгейту. Существует несколько теорий, объясняющих, почему это происходит, и вы можете прочитать о них здесь, если вам интересно.

    Если вы заметили, что это происходит с грудинкой, вы можете подождать … или вы можете завернуть грудинку в фольгу, как только заметите, что это происходит, что поможет грудинке продолжать готовиться и нагреваться.

    Сколько грудинки рекомендуется на человека?

    Мясники часто рекомендуют 1/2 фунта на человека, это мой размер порции. Так как мясо сжимается во время приготовления, 1/2 фунта сырого мяса фактически дает 1/3 фунта приготовленной грудинки для размера порции .

    Если вы хотите, чтобы у вас были лишние или остатки, увеличьте количество порций. Это действительно хорошие магазины.

    Где купить грудинку?

    Если у вас есть доступ к мяснику, я бы порекомендовал вам купить говяжью грудинку прямо у него.Кроме того, во многих продуктовых магазинах грудинка продается в мясном отделе.

    СОВЕТ. Попросите плоский срез с равномерной жировой шапкой , чтобы вам было меньше работы по обрезке.

    Инструкции по приготовлению и хранению грудинки

    Сможете ли вы продвинуться вперед?

    Да, грудинку можно приготовить заранее. Поскольку приготовление грудинки занимает несколько часов, лучше планировать заранее и делать это заранее.

    Что делать с оставшейся грудинкой

    Если у вас осталась грудинка, храните ее в холодильнике в течение 2–3 дней.Не знаете, как подать оставшуюся грудинку? Я тебя прикрыл!

    • Сэндвич — Нарезанная грудинка на кето-ролле — один из лучших способов съесть оставшуюся грудинку. Сверху полейте соусом барбекю без сахара.
    • Хэш — Соте с луком и перцем и сверху жареное яйцо.
    • Тако — Фаршируйте нарезанную грудинку в ракушки тако и добавьте свою любимую начинку. Здесь вы найдете все, что вам нужно знать о кето-тако.
    • Пицца — Используйте грудинку в качестве начинки для пиццы.Попробуйте мой популярный рецепт кето-жирной пиццы!
    • Quesadillas — Оставшаяся грудинка и тертый сыр великолепны между лепешками из миндальной муки.

    Можно ли заморозить приготовленную грудинку?

    Да, приготовленную грудинку можно также заморозить. Хранить в морозильной камере 2-3 месяца.

    Дайте оттаять в холодильнике на ночь перед повторным нагревом.

    Как разогреть грудинку в духовке

    Разогрейте грудинку в духовке до 300 градусов по Фаренгейту. Для достижения наилучших результатов добавьте немного бульона в сковороду и накройте фольгой перед нагреванием, чтобы она оставалась влажной и нежной.

    Микроволновка работает в крайнем случае, но более сушит.

    Что есть с грудинкой

    Теперь, когда наш восхитительный рецепт грудинки готов, пора поесть. Какие стороны сочетаются с грудинкой ? Прежде всего, убедитесь, что у вас под рукой есть соленые огурцы и лук — они так хорошо сочетаются друг с другом!

    Вот несколько рецептов полезных гарниров для вас:

    • Кето-пюре из цветной капусты — Узнайте секрет гладкого кремообразного пюре из цветной капусты, которое по вкусу напоминает картофель !!!
    • Mac & Cheese из цветной капусты — Mac & Cheese — классическая сторона барбекю, и эта полезная версия идеально сочетается с этим простым рецептом говяжьей грудинки.
    • Салат из цветной капусты и картофеля — Картофельный салат — это обычная пара для бриски, но я делаю свой именно так!
    • Жареные грибы — Грибы и говядина — идеальное сочетание.
    • Салат из капусты — Этот полезный салат из капусты восхитителен в качестве дополнения к этому легкому рецепту грудинки или выложен поверх нарезанной грудинки на бутерброд.

    Хотите попробовать другой способ приготовления грудинки? Грудинка Instant Pot — более быстрый способ.

    • Противень для запекания — Этот противень можно использовать для приготовления грудинки, индейки и т. Д.
    • Термометр для мяса — Этот термометр покажет вам всего за 2-3 секунды! Он лучший по скорости и точности.
    • Зонд-термометр — Еще один отличный вариант, у этого есть зонд, который может предупреждать вас, когда ваша грудинка в духовке достигает желаемой внутренней температуры.

    Читатель Любимые рецепты

    Карточка рецептов находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели следующие рецепты:

    Как приготовить грудинку в духовке

    У вас нет курильщика? Узнайте, как вместо этого приготовить грудинку в духовке! Этот ЛЕГКИЙ рецепт говяжьей грудинки быстро готовится и идеально нежный.

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 3 часа

    Время отдыха 20 минут

    Общее время 3 часа 30 минут

    Видео с рецептом

    Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.

    Понравилось это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы получать полезные рецепты еженедельно! (Щелкните значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я публикую новое видео.)

    Ингредиенты

    Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы увидеть, где их взять. Для просмотра ингредиентов выключите режим чтения Safari.

    Инструкции

    Нажмите на время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.

    1. Обрежьте толстую часть грудинки до толщины 1/4 дюйма. (Не удаляйте весь жир!)

    2. Приправьте обе стороны грудинки сухим натиранием. Вотрите в мясо массажными движениями. Положите грудинку на решетку над противнем.

    3. Плотно накройте фольгой и поместите в холодильник для сушки рассола на ночь или до 24 часов.

    4. На следующий день разогрейте духовку до 300 градусов F (148 градусов C).

    5. Нагрейте сковороду для жарки, пригодную для использования на плите, над двумя конфорками на плите на среднем или сильном огне (на сковороде должна быть решетка на более поздний срок, но на этом этапе снимите решетку). Когда он станет горячим (добавленная капля воды начнет шипеть), добавьте грудинку и обжаривайте 2-3 минуты, пока дно не подрумянится. Щипцами и теркой осторожно переверните грудинку и поджарьте еще 2-3 минуты, пока другая сторона не подрумянится.

    6. Снимите грудинку со сковороды. Добавьте бульон и деревянной ложкой соскребите со дна сковороды поджаристые кусочки. Добавьте стойку. Положите грудинку на решетку жирной стороной вверх. Если вы используете зонд-термометр, добавьте зонд в центр грудинки. Плотно накройте сковороду фольгой.

    7. Запекайте в духовке в течение 2,5–4 часов (или от 38 до 60 минут на фунт мяса), пока внутренняя температура не достигнет 200 градусов F (93 градусов C).(По возможности используйте термометр для контроля температуры, чтобы не открывать духовку и не открывать запечатанную фольгу.)

    8. Выньте грудинку из духовки, накройте ее фольгой и оставьте в течение 20 минут перед нарезкой. Нарежьте тонкими ломтиками напротив волокон.

    Читателей, которым понравился этот легкий рецепт, также сделали:

    Примечания к рецепту

    Размер порции: 1/3 фунта приготовленной грудинки (эквивалент ~ 1/2 фунта сырой)

    Видео, показывающее, как приготовить грудинку в Духовка:

    Нажмите здесь, чтобы перейти к видео по этому рецепту — оно находится прямо над списком ингредиентов.Это самый простой способ научиться готовить грудинку в духовке!

    Пищевая ценность

    Количество на порцию. Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.

    Калорий 370

    Жир 16,7 г

    Белок 49,5 г

    Всего углеводов 1,7 г

    Чистые углеводы 1,1 г

    Клетчатка 0,6 г

    Сахар 0,1 г

    Пищевая ценность предоставляется в качестве любезности. Есть вопросы по расчетам или почему у вас другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

    Хотите сохранить этот рецепт?

    Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!

    Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты

    © Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. НЕ СОЗДАВАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Нам бы очень хотелось, чтобы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

    Рецепт грудинки в духовке по-техасски | Фонд Джеймса Бирда

    Переместите решетку духовки в центральное положение и разогрейте духовку до 275 ° F.В небольшой миске смешайте перец и соль. Равномерно распределите смесь перца по большому противню.

    Выньте грудинку из упаковки. Смочите кухонное полотенце и протрите им всю грудинку. Положите грудинку жирной шапочкой вниз на смесь перца, чтобы она полностью покрылась толстым слоем. Чистыми руками прижмите смесь перца ко всем сторонам грудинки. Переверните грудинку жирной крышкой вверх; убедитесь, что вся жирная шапка покрыта смесью перца.

    Положите грудинку на противень, достаточно большую, чтобы она держалась так, чтобы грудинка не касалась каких-либо сторон сковороды. (Всегда используйте сковороду со стенками высотой не менее 3 дюймов.) Поместите грудинку в духовку и запекайте без крышки в течение 5½ часов, поливая жиром из сковороды каждый час.

    Снимите грудинку со сковороды и положите на разделочную доску или другую большую плоскую поверхность. Немедленно заверните грудинку в полиэтиленовую пленку, убедившись, что не осталось открытых поверхностей. Поверх этого тщательно оберните грудинку газетой, бумажным пакетом или мясной бумагой.Поместите грудинку в небольшой пустой изолированный ящик для льда или холодильник комнатной температуры. (Вместо ящика для льда можно использовать микроволновую печь.) Дайте грудинке постоять в контейнере в спокойном состоянии в течение 1 часа. Достаньте грудинку из контейнера для льда или микроволновой печи и выбросьте всю упаковку.

    Положите грудинку на разделочную доску острием влево, а плоскостью вправо. Начните вырезать грудинку напротив волокон на плоской (правой) стороне, двигаясь справа налево при вырезании.Достигнув середины грудинки, поверните грудинку на 90 градусов вправо так, чтобы острие было направлено от вас, а оголенный (отрезанный) конец грудинки был обращен к вам. Начните резку с правой стороны и продолжайте резать справа налево, пока не будет вырезана вся точка. (Разделка грудинки таким образом позволит разрезать волокна обеих мышечных масс, чтобы мясо было как можно более нежным.) Подавайте в теплом виде.

    Наша новая поваренная книга классических блюд Америки, Всеамериканские блюда Джеймса Берда: рецепты и истории из наших самых любимых местных ресторанов , , изданная Rizzoli, уже поступила в продажу.Закажите свою копию!

    Говяжья грудинка в духовке

    Говяжья грудинка, приготовленная в духовке, — аппетитное нежное блюдо, которое обязательно станет фаворитом! Не нужно иметь курильщика, чтобы приготовить восхитительную грудинку. Эта говяжья грудинка невероятна и идеально подходит для любого особого случая!

    Этот твердый кусок мяса получается очень нежным, если его запечь в духовке на медленном огне. Нарежьте его тонкими ломтиками и подавайте с гарниром из легко запеченного дважды картофеля и моего салата Goes with Everything, чтобы получить еду, которую никто не забудет.

    Говяжья грудинка

    Моя мама делала это довольно часто, когда я был ребенком, потому что мы с братьями и сестрами просили его на дни рождения. Теперь мой муж просит его на свой праздничный ужин … но на этот раз мне пришлось заставить его подождать, чтобы съесть его, пока я не сделаю несколько фотографий.

    Ингредиенты для барбекю из говяжьей грудинки:

    • Говяжья грудинка плоская — Это из коровьей груди. Это жесткий кусок мяса, поэтому его нужно долго и медленно готовить, чтобы оно стало мягким.
    • Соль чеснока — Использование чесночной соли вместо свежего чеснока позволяет ему покрыть большую площадь поверхности и проникнуть в мясо.
    • Соль сельдерея — Добавляет аромат растиранию и маринаду. Нет под рукой? Используйте молотые семена сельдерея и поваренную соль.
    • Луковый порошок — Изготовлен из обезвоженного лука. Добавление его к растиранию и маринаду — отличный способ добавить аромат.
    • Кориандр — Эта универсальная, мягкая, сладкая пряность происходит из семян цветов кинзы.Он имеет немного цитрусовый привкус лимона и шалфея. Его часто используют в индийской, мексиканской, юго-восточноазиатской и средиземноморской кухне.
    • Вустерширский соус — Этот соус с уникальным вкусом часто используется в маринадах. Он состоит из уксуса, патоки, анчоусов, чеснока, тамаринда, перца чили, сахара и соли.
    • Liquid Smoke — для классического дымного вкуса техасского барбекю. Это добавляет аромата без использования коптильни.
    • Соус для барбекю «Открытая яма» — Крепкий соус для барбекю.Он смелый и острый, а в сочетании с другими ингредиентами соуса создает самый вкусный соус. Проверьте свой местный продуктовый магазин или закажите онлайн на Amazon или Target.com.
    • Вода — помогает растворить сахар. Когда соус закипит, он испарится, снова загустев.
    • Коричневый сахар — Придает сладость и глубину вкуса. Светлый или темный подойдет.
    • Кетчуп — Используйте кетчуп хорошего качества — Heinz. Использование кетчупа вместо томатной пасты и приправ — это всего лишь ярлык для приготовления соуса для барбекю.

    Как приготовить грудинку в духовке:

    Необходимое время: 1 день 6 часов.

    1. Маринат

      Вылейте жидкий дым и Вустерширский соус сверху. Накрыть крышкой и замариновать в холодильнике 18-24 часа. Перед сном переверните грудинку верхней стороной вниз, а затем переверните утром за несколько часов до приготовления.

    2. Выпечка

      Убедитесь, что грудинка жирной стороной вниз. Плотно накрыть фольгой и поставить в холодную духовку.Установите температуру 275 градусов по Фаренгейту на 5-6 часов или до тех пор, пока вилка не станет мягкой. Во время приготовления пару раз поливайте соком.

    3. Ломтик

      Когда вилка станет мягкой, достаньте из духовки и дайте остыть, пока готовите соус. Отрежьте большой кусок жира от дна, а затем нарежьте тонкими ломтиками (напротив волокон) на разделочной доске, когда он станет достаточно холодным, чтобы его можно было использовать.

    4. Приготовить соус

      Смешать ингредиенты соуса в кастрюле среднего размера и довести до кипения.Тушить на слабом огне 20-30 минут.

    5. Разогреть еще раз

      Полить говядину соусом, накрыть фольгой и разогреть в духовке при температуре 350 градусов F до тепла (около 20 минут).

    Часто задаваемые вопросы

    Что такое грудинка?

    Грудинка происходит из нижней части груди (грудных мышц) коровы. Поскольку эта мышца интенсивно используется, она прочная и содержит много соединительной ткани. По этой причине грудинку лучше всего готовить на медленном огне.
    Грудинка состоит из двух частей — плоской и острой.Квартира более компактная и хорошо режется. Острие жирнее и плохо режется, поэтому его лучше проливать для бутербродов и тако. В большинстве продуктовых магазинов продаются только квартиры.

    Можно ли это подготовить заранее?

    Да! Поскольку грудинка в любом случае отправляется в духовку во второй раз, вы можете отложить это на день или два позже. После приготовления грудинки в течение 5 часов дайте ей остыть и положите на прилавок в течение 30 минут, прежде чем хранить в холодильнике. На следующий день нарежьте мясо холодными ломтиками, поместите в сковороду 9 × 13 (или больше, если нужно), полейте соусом и разогрейте при 350 градусах в течение 20-25 минут.
    Соус также можно приготовить за несколько дней и хранить в холодильнике.

    Как нарезать грудинку?

    Как и любое мясо, грудинку следует разрезать против волокон. Найдите параллельные линии мышечных волокон и сделайте срез перпендикулярно им. Нарежьте его как можно тоньше (примерно толщиной с карандаш).
    Мясо очень нежное, поэтому используйте острый нож, чтобы разрезать его, а не измельчать. Также его легче разрезать, когда он остынет.

    Следует ли обрезать жир с грудинки?

    Не перед приготовлением! Мясник уже обрезает жирную шапку до размеров от 1/4 до 1/2 дюйма.Его следует оставлять включенным при приготовлении, потому что жир помогает придать мясу аромат и влагу.
    Большинство людей не любят есть большой кусок жира, поэтому я рекомендую удалить большую часть жира при нарезке мяса (перед добавлением соуса). Легче всего удалить жир, когда он еще теплый.

    Как выбрать лучшую говяжью грудинку?

    Выберите плоское изделие одинаковой толщины, гибкости и ровного слоя жира. Толщина толстого колпачка не должна превышать 1/2 дюйма.Выберите сорт Prime (лучший) или Choice brisket.

    Сколько фунтов грудинки на человека?

    Планируйте примерно 1/2 фунта сырой грудинки на одну порцию. При приготовлении он совсем немного сжимается. (см. фотографии выше)
    Если в вашем магазине продаются только огромные 16-фунтовые грудинки, попросите мясника разрезать их пополам.

    ИНСТРУМЕНТОВ, ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ДЛЯ СОЗДАНИЯ ДАННОГО РЕЦЕПТА БРИСКЕТА:

    • Форма для запекания 9 × 13 дюймов — Это моя любимая форма для запекания. Он идеально подходит для запеканок, тортов, пирожных и многого другого.Мне нравится, что у этого есть крышка для удобного хранения в холодильнике.
    • Противень для запекания — Большой противень необходим для приготовления больших кусков мяса, таких как грудинка.
    • Набор ножей — Приобрел этот набор более 10 лет назад. Я использую их несколько раз в день, и они все еще сильны!

    ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ ГОВЯДИНЫ? ВЫБЕРИТЕ ЭТО:

    Говяжья грудинка

    Говяжья грудинка, приготовленная в духовке, — аппетитное нежное блюдо, которое обязательно станет фаворитом! Не нужно иметь курильщика, чтобы приготовить восхитительную грудинку.Эта говяжья грудинка невероятна и идеально подходит для любого особого случая!

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления6 часов

    Маринование1 д

    Общее время1 д 6 часов 15 минут

    Порций: 12

    калорий: 485 ккал

    Автор: Гарнир и глазурь

    Инструкции

    • Натрите верх грудинки 1 1/2 чайной ложки чесночной соли, 1 1/2 чайной ложки соли сельдерея, 1 чайной ложкой лукового порошка и 1/2 чайной ложки кориандра.Поместите в противень для тушения жирной стороной вниз (или в любую форму для запекания с большими бортиками, которая может вместить размер вашей грудинки).

    • Налейте 2/3 стакана вустерширского соуса и 1/3 стакана жидкого дыма сверху. Накрыть крышкой и замариновать в холодильнике 18-24 часа. Перед сном переверните грудинку верхней стороной вниз, а утром переверните обратно.

    • Убедитесь, что грудинка жирной стороной вниз. Плотно накрыть фольгой и поставить в холодную духовку. Установите температуру 275 градусов на 5-6 часов или пока вилка не станет мягкой.Во время приготовления пару раз поливайте соком.

    • Когда вилка станет мягкой, достаньте из духовки и дайте остыть, пока готовите соус. Отрежьте большой кусок жира от дна, а затем нарежьте тонкими ломтиками (напротив волокон) на разделочной доске, когда он станет достаточно холодным, чтобы его можно было использовать.

    Для соуса:
    • В кастрюле среднего размера смешайте 1 1/2 стакана кетчупа, 1 стакан соуса для барбекю Open Pit, 2/3 стакана коричневого сахара, 1/2 стакана воды и 1 / 2 чайные ложки соли. Доведите до кипения и варите 20-30 минут.

    • Полить говядину соусом, накрыть фольгой и разогреть в духовке при температуре 350 градусов F до тепла (около 20 минут).

    Пищевая ценность

    Говяжья грудинка

    Сумма на порцию

    калорий 485 Калорий в составе жира 153

    % дневная стоимость *

    Жиры 17 г 26%

    Насыщенные жиры 6 г 38%

    Полиненасыщенные жиры 1 г

    Мононенасыщенные жиры 8 г

    Холестерин 141 мг 141 мг 47% Калий 1039 мг 30%

    Углеводы 33 г 11%

    Клетчатка 1 г 4%

    Сахар 28 г 31%

    Белок 7%

    Витамин A 220IU 4%

    Витамин C 3 мг 4%

    Кальций 52 мг 5%

    Железо 6 мг 33%

    на основе суточного процента 9003 диета на 2000 калорий.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *