HomeРазноеВикипедия орех фундук: Недопустимое название — Викисловарь

Википедия орех фундук: Недопустимое название — Викисловарь

Содержание

Полезные и опасные свойства фундука

Фундук — плоды лещины крупной, или ломбардского ореха. Плод (орех) окружен длинной плюской. Ядро составляет 25-63% массы ореха. Фундук используется в пищу, в кондитерской промышленности и для получения масла. Основные производители фундука — страны Средиземноморья.

Растение до 10 м высотой с серыми ветвями, густо железисто-опушёнными однолетними побегами. Листья округлые или широкоовальные, 12 х 10 см, с сердцевидным основанием, с острой, короткой вершиной, снизу по жилкам опушённые, по краю дважды зубчатые, с мягкоопушёнными черешками, ланцетными прилистниками. Плоды скученные.

Обёртка ореха, в 2 раза превышающая его длину, трубчатая, опушённая, с широкими зубцами на конце. Жёлто-коричневые орехи имеют практически шарообразную форму, длину 15-25 мм и ширину 12-20 мм.

Полезные свойства фундука

Сырой фундук содержит (в 100 г):

Калории 628 ККал

Витамин B4 45,6 Калий, К 680
Витамин Е 15,03 Фосфор, Р 290
Витамин С 6,3 Магний, Mg 163
Витамин B3 1,8
Кальций, Ca
114
Витамин B5 0,918 Марганец, Mn 6,175
Полный состав

Фундук богат питательными веществами, по калорийности (около 700 килокалорий) он превосходит 2-3 раза хлеб, 8 раз молоко, а так же шоколад. В нем содержится до 60% масла, состоящего из глицеридов олеиновой, стеариновой и пальмитиновой кислот, которые препятствуют росту холестерина в крови, защищают от сосудистых заболеваний, а также крайне необходимы для растущего организма. Лесной орех также характеризуется высоким содержанием белка (20%), наличием витаминов В1, В2, С, Е, минеральных веществ: калия, железа, кобальта, фосфора, кальция, цинка, циамина, ниацина, протеина.

Наиболее важной особенностью витамина Е является его способность препятствовать образованию канцерогенных факторов в организме: является мощным профилактическим средством против рака, а также болезней сердца и мышечной системы. Кальций укрепляет кости и зубы, железо необходимо крови, цинк – для выработки половых гормонов, калий – деятельности нервной и мышечной системы.

Как продукт диетического питания используется при заболеваниях сердечно сосудистой системы и малокровии, увеличении предстательной железы, при варикозном расширении вен, флебитах, трофических язвах глени и капиллярных геморрагиях. Его можно употреблять и людям с сахарным диабетом, а благодаря низкому содержанию углеводов его можно есть и при очень строгой диете без риска поправиться. В нем содержатся вещества, способствующие введению шлаков из организма (особенно из печени). Употребление фундука предотвращает гнилостные процессы, очищает организм и укрепляет иммунную систему.

Фундук является источником энергии для человека — 100 г. орехов фундука содержит 639 ккал, а также высокий процент белка, от 16 до 19%. В ядрах ореха фундука содержится 60+5% масла, состоящего из глицеридов олеиновой, стеариновой и пальмитиновой кислот, которые препятствуют росту холестерина в крови, защищают от сосудистых заболеваний, а также крайне необходимы для растущего организма. Поэтому фундук должен быть неотъемлемой частью питания детей, молодежи, а особенно лиц пожилого возраста.

Высокое содержание калия, кальция в сочетании с цинкм способствует эффективному развитию и укреплению структуры костей и предотвращает высокое кровяное давление. Полакомится им позволяется даже больным сахарным диабетом. Из за крайне низкого содержания углеводов орехи можно принимать даже при очень строгой диете и не поправиться.

Фундук содержит вещества удаляющие из организма шлаки (особенно из печени). Он предотвращает гнилостные процессы, способствуя очищение организма и укрепляет иммунную систему человека.

Опасные свойства фундука

Не рекомендуют фундук давать детям с хроническими тяжелыми болезнями печени и с тяжелыми формами диабета. Противопоказанием к потреблению этих орехов также могут стать заболевания поджелудочной железы, кишечника, печени. Еще одна из причин, по которой стоит отказаться от фундук, — индивидуальная непереносимость.

Также нельзя эти орешки людям, страдающим аллергией.

Стоит знать, что норма суточного потребления орешков фундука – 30-50 гр. Если переборщить с количеством съеденного, можно получить настоящую головную боль. Все дело в том, что большое количество фундука вызывает спазм в сосудах мозга, особенно в передней части головы.

Также не советуют покупать орехи без скорлупы. Когда фундук теряет свою оболочку, в его ядрах начинается распад минеральных веществ и витаминов, и они теряют полезные свойства. Кроме того, важно знать то, что через полгода хранения фундук усыхает и теряют значительное количество ценности. Следовательно, после марта-апреля можно не надеяться на особый целебный эффект от этих орехов.

Из видео вы узнаете, как правильно посадить саженцы фундука, чтобы получить богатый урожай.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

8.3/10

Голосов: 17

Смотрите также свойства других орехов:

Фундук




Любимые многими орешки, которые употребляются в пищу самостоятельно и в виде добавок к различным кулинарным шедеврам, — это фундук. Это из самых любимых и часто используемых видов орехов. Пожалуй, по популярности его можно сравнить только с арахисом; даже грецкие орехи, при всей их полезности и вкусе, несколько менее популярны. Фундук — это очень ценные, вкусные и питательные орешки.

Орех фундук занимает одно из почетных мест среди ореховых культур. Своим питательным, целебным и промышленным свойством фундук является незаменимым компонентом при изготовлении кондитерских изделии.

Использование в кулинарии


В кулинарии фундук используется в сыром и обработанном виде: в салатах, соусах, мясных, овощных и рыбных блюдах, но чаще всего в приготовлении сладких блюд, кондитерских изделий и выпечки; можно добавлять молотые орехи в пироги и пирожные.В пищевой промышленности фундук используется очень широко: в производстве шоколада, крема, ореховой пасты, конфет, ликёров. Как сырьё для кондитерской промышленности, используются следующие компоненты: колотый, засахаренный, отбеленный, солёный, поджаренный фундук, пластинки, мука и паста из фундука.

Полезный свойства


Полезные свойства фундука очень ценят вегетарианцы, поскольку по количеству белков этот орех не уступает мясу. Регулярное употребление фундука в сочетании с мёдом и курагой — это лучшая профилактика сердечно-сосудистых заболеваний, кроме того в состав растительных масел, содержащихся в фундуке, входят полиненасыщенные жирные кислоты, которые улучшают обмен веществ, что в конечном итоге замедляет процесс старения организма.  
Полезные свойства фундука сделали его любимцем диетологов — благодаря низкому содержанию углеводов фундук можно есть и при очень строгой диете без риска поправиться. Фундук помогает при хронической усталости, диабете, повышенном давлении, увеличении предстательной железы, варикозном расширении и воспалении вен. 

Покупка


Интернет — магазин «Высокий вкус» работает с одним из самых известных французских производителей фундука и других ингредиентов для кондитерских изделий — компанией «DGF», которая гарантирует высокое качество своей продукции.К продаже предлагается:

Польза фундука — чем полезен фундук для здорового организма

Фундук – это прекрасно всем известный деликатес, который, по словам диетологов, практически не имеет никаких серьезных недостатков. Еще знаменитый древний врач Гиппократ утверждал, что фундук помогает излечить заболевания желудка, почек и печени. Современная медицина ему вторит и утверждает, что люди, регулярно питающиеся фундуком, являются более здоровыми и реже страдают сердечными заболеваниями. Съедать как можно больше фундука рекомендуют людям, у которых есть проблемы с кишечником, повышенным уровням холестерина в крови.

Пищевой состав

Полезные свойства фундука объясняются, в первую очередь, его пищевым составом. Фундук является богатейшим источником витаминов и минералов. В нем содержится калий, магний, фосфор, железо, цинк, медь, 9 витаминов (съев всего 100 граммов фундука, вы обеспечите свой организм четырехсуточной нормой витамина Е) и множество растительных белков, а также так необходимых организму человека аминокислот. А вот натрия в фундуке содержится совсем немного, поэтому этот орех позволителен людям с высоким артериальным давлением.

Перед свиданием — фундук

Ядро фундука на 60% состоит из масла, являющимся важнейшим зарядом энергии. Вы можете не верить, но это факт – турецкие мужчины всегда укрепляются фундуком, отправляясь на свидание. Медициной доказано, что фундук (впрочем, как и многие другие орехи) имеет положительное влияние на потенцию, так что для мужчин этот орех должен стать лучшим другом. К слову, не менее полезен фундук и для женщин – он позволяет преодолеть синдром хронической усталости, наблюдающийся у большого количества женщин старше 35 лет, а также существенно смягчает месячные боли. Помимо того, фундук содержит множество витаминов А и Е, которые продлевают молодость и останавливают процесс старения организма, потому этот орех очень важен для мужчин и женщин старшего возраста.

Орех от всего на свете

Фундук – это диетическое лакомство. Белка в фундуке содержится почти столько же, сколько и в мясе, а углеводов – гораздо меньше. Поэтому, если вы любите печенье с орехами, выбирайте печенье с фундуком.

Еще одно невероятное полезное свойство фундука заключается в том, что он согревает человеческий организм. Если по утрам вам постоянно холодно, добавьте в утренний омлет немного измельченного фундука. Это удивительное свойство фундука обнаружил и описал древнегреческий врач Диоскорид еще две тысячи лет тому назад. К слову, этот же врач утверждал, что смесь меда и фундука помогает одолеть кашель – и современные медики полностью подтверждают правоту своего древнего коллеги.

Полезные свойства фундука очень актуальны для людей, имеющих различные сердечно-сосудистые заболевания. Фундук содержит флавоны, которые существенно уменьшают риск возникновения проблем, связанных с сердцем и кровеносными сосудами.

Вышеприведенный список целебных свойств фундука не может не впечатлять, но и это еще далеко не все, что современная медицина знает про фундук – полезные свойства этого ореха еще шире и объемнее. Так, к примеру, содержащаяся в фундуке фолиевая кислота является сильнейшим антидепрессантом, эффективно восстанавливающим нервные ткани. Эта же кислота увеличивает умственную и физическую активность человека. Фундук просто необходим для женщин в период беременности, поскольку фолиевая кислота ответственна за формирование нервной системы младенца.

Использование и хранение

Еще одно очень полезное свойство фундука заключается в том, что он прекрасно «дружит» с большинством других продуктов. Фундук прекрасно сочетается и с сырами, и со сладкими блюдами; его можно добавлять в десерты, йогурты, разнообразные кондитерские изделия, мясо. Чрезвычайно полезно и масло из фундука – оно не такое калорийное, как, к примеру, масло из лесных орехов, а также не вызывает аллергии.

Также фундук очень долго хранится – и это еще один его очевидный плюс. Чтобы орехи не становились горькими, хранить их лучше в холодильнике, в плотно закрытой емкости. Ядра орехов могут прекрасно сохраняться в холодильнике до двух лет.

Словом, очевидно, что фундук – это залог крепкого здоровья и хорошего иммунитета. Будьте здоровы!

Фундук . Тезаурус вкусов

Фундук имеет сладкий маслянистый вкус с оттенками какао, который исключительно хорошо сочетается со вкусом шоколада. Особенно славится своим качеством фундук, выращенный в регионе Пьемонт в Италии. Менее славные образцы этого ореха могут демонстрировать древесный вкус, вкус металлической стружки, а то и вкус очиненного карандаша. Как и все орехи, фундук становится более вкусным при нагревании: исследования показали, что при обжаривании орехов ключевые составляющие их вкуса усиливаются в десять раз. Горький, богатый вкус фундука также представляет собой прочную основу, на которую хорошо ложится тонкий маслянистый вкус морепродуктов или вкус роскошного соуса. Масло фундука используют при выпечке и приготовлении дрессингов. Вкусом фундука обладают ликеры «Франжелико» (Frangelico) и «Крем де нуазет» (Cre?me de noisette). Магазины здоровой еды продают масло фундука, которое на вкус напоминает содержимое конфеты «трюфель с пралине».

Фундук и авокадо. См. Авокадо и фундук

Фундук и банан. Масло фундука не следует путать с соусом бер нуазет (beurre noisette, см. Фундук и белая рыба), который представляет собой люксовый вариант арахисового масла. На вкус этот соус напоминает конфеты Ferrero Rocher без их внешней оболочки и обладает мягкой фруктовой сладостью банана. Намажьте этот соус на белый хлеб из муки тонкого помола. Делать это нужно до того, как отрежете ломоть, иначе хлеб порвется. Сделайте таким образом несколько сэндвичей с полосками мякоти банана. Можно также перемешать немного соуса с молоком и кленовым сиропом, потом полить им оладьи из бананов и посыпать жареными орехами.

Фундук и белая рыба. Соус бер нуазет (beurre noisette) чаще всего подают к рыбе и овощам, но он хорошо подходит и к блюдам из домашней птицы. Для его приготовления масло нагревают в кастрюле; когда молочные белки и сахара из сыворотки карамелизируются и становятся коричневыми, они приобретают цвет и вкус орехов. Если дать возможность смеси зарумяниться еще чуть-чуть, то получится соус бер нуар (

beurre noir), который традиционно подают к мясу ската, мозгам и яйцам. Иногда к бер нуазет добавляют несколько истолченных орехов фундука, и тогда он превращается в бер де нуазет (beurre de noisette).

Фундук и ваниль. В итальянской области Пьемонт из жареного лесного фундука, ванили, какао и ряда секретных ингредиентов производят ореховый ликер «Франжелико» (Frangelico). Он имеет округлый и маслянистый ореховый вкус с заметными нотами ванили. Ради пущего эффекта такой ликер обычно подают со взбитыми сливками – скажем, 2 ст. л. Frangelico, 2 ст. л. сахарной пудры и до 250 мл сливок. Сервируйте большим количеством шоколада, груш или малинового десерта.

Фундук и вишня. См. Вишня и фундук

Фундук и груша. Хотя в ходе готовки часть вкуса орехов исчезает, все равно масло из фундука остается отличным ароматизатором – им можно сбрызнуть приготовленные на пару овощи, его можно перемешать с уксусом и сделать отличный дрессинг для салата. Особенно хорошо сочетается такое масло с уксусом из малины в салате из козьего сыра, груш и темно-зеленых листьев полевого салата, который также называют маш (m?che) и который имеет во вкусе ореховые нотки.

Фундук и инжир. Франжипан (Frangipane) – это замечательная мягкая ореховая паста, которая используется для заполнения французских пирогов (тартов) с фруктами. Как правило, ее делают на основе миндаля, но могут использоваться и другие орехи. В частности, прекрасной альтернативой миндалю является фундук – в особенности в этом пироге с бархатистыми «темнокожими» плодами инжира. Перемешайте 100 г очищенных, поджаренных и размолотых орехов со 100 г мягкого несоленого сливочного масла, 100 г сахарной пудры, 20 г пшеничной муки, двумя яйцами и 0,5 ч. л. ванильного экстракта. Влейте эту смесь в форму для выпекания сладкого теста диаметром 22 см, выложите сверху плоды инжира, слегка вдавите их в тесто и выпекайте 25 мин. при 180 °C (отметка «4» на газовой плите). Некоторые раскладывают плоды инжира так, чтобы были видны их пышные красные «внутренности», но я предпочитаю ставить их хвостиками вверх – так они высовываются из золотистого теста, словно слоники, уснувшие на пляже и посапывающие во сне.

Фундук и клубника. См. Клубника и фундук

Фундук и кофе. См. Кофе и фундук

Фундук и малина. См. Малина и фундук

Фундук и миндаль. Незаменимы при приготовлении торта на скорую руку. Один из парадоксов нашей жизни состоит в том, что потребность в торте часто возникает тогда, когда вы не способны ни купить его, ни сделать самим. В идеале приведенные ниже ингредиенты следовало бы хранить под стеклом с надписью «При тревоге разбить стекло молотком», но изначально меня привела к этой комбинации импровизация, возникшая от безысходности. В нижней части морозильной камеры была раскопана чиабатта. Я быстро разморозила ее в тостере, сбрызнула маслом фундука, посыпала миндалем и изюмом, извлеченными из мюслей, которые ест мой муж, размяла их все вместе и всыпала в еще теплую чиабатту. У нее оказался удивительный вкус – нечто среднее между фруктовым кексом и хлебом с шоколадом, только без недостатков обоих. К счастью, дырки в мякоти чиабатты оказались очень удобными «карманами» для фруктов и грецких орехов, что углубило сходство моего произведения с кексом.

Фундук и морковь. Морковный пирог часто делают с растительным маслом, а не со сливочным маслом и маргарином, так что вы можете добавить некоторую глубину его вкусу с помощью масла лесного ореха. Оно недешево, да и портится быстро, поэтому, если срок хранения масла близится к концу, будет правильным реализовать приведенный ниже рецепт и помянуть масло добрым словом. Если вам кажется, что у масла фундука слишком сильный вкус, разбавьте его подсолнечным маслом, во вкусе которого также имеются нотки ореха. С помощью молотого фундука можно также улучшить вкус выпечки – для этого достаточно заменить ореховой крошкой от четверти до трети муки, предусмотренной в рецепте. В любом случае размалывать орехи нужно самостоятельно в кухонном комбайне, но не забудьте их сначала обжарить, чтобы активизировать все вкусовые соединения, а затем удалить горькую шелуху – если только вы не делаете более грубый торт, в котором шелуха может вполне хорошо выступить.

Фундук и розмарин. Хестон Блументаль (Heston Blumenthal) придумал рецепт кускуса с фундуком и розмарином, в котором перед добавлением в кастрюлю воды кускус обжаривается в масле. Но это не простая вода; она представляет собой настой стеблей свежего розмарина, которые отдают воде свой аромат, прежде чем она будет подогрета и пойдет на варку кускуса. Добавив воду в кускус, повар готовит гарнир из толченых жареных орехов, мелко нарезанного розмарина, сливочного масла и разнообразных приправ. Все это выливается на приготовленный кускус, и блюдо подается к столу. Можно также объединить фундук с розмарином в сладком печенье или мороженом – важно только предварительно обжарить орехи, чтобы усилить их сладкий шоколадный вкус.

Фундук и цыпленок. Ключевым соединением, определяющим ореховый вкус, является filbertone. Оно определяет плотный вкус какао с некоторыми насыщенными земляными нотами, которые похожи на вкус мексиканского соуса моле (см. Шоколад и чили). Вкус фундука усиливается, если орехи обжарить в масле или «всухую». Хорошую пару для цыпленка составляет соус пикада (picada), рецепт которого приведен в разделе Фундук и чеснок. Можно также использовать фундук для загущения ароматного жарк?го (см. Миндаль и цыпленок). Так, в частности, поступают в Турции, где выращивают значительную часть мирового урожая фундука. Наконец, можно просто объединить холодное мясо жареного цыпленка с поджаренными орехами, рукколой и свежим инжиром в «осенний» салат.

Фундук и черная икра. А может быть, вкус фундука – это лучший вкус в мире? По крайней мере, он присутствует в таких изысках, как выдержанные белые бургундские вина, шампанское, устрицы, хамон из Хабуго (jabugo), сотерны, сыры бофорт (Beaufort) и конте (Comt?), французское домашнее сливочное масло, полевой салат, обжаренные семена кунжута, дикий рис, самые ценные сорта картофеля и осетровая икра.

Фундук и чеснок. Испанская пикада (picada) – это, по сути, соус из растертых орехов с чесноком, хлебом и растительным маслом. Иногда в ней используется фундук, иногда – миндаль, иногда – их комбинация. Существует также бесконечное число вариаций: с шафраном, томатами, петрушкой или кедровыми орехами. В целом пикада напоминает французский и турецкий соусы, описанные в разделе Грецкий орех и чеснок. Этот соус поможет загустить рагу (см. Миндаль и цыпленок), его можно смешать с фаршем перед тем, как делать из него фрикадельки, а можно подать к столу в качестве обычного соуса с мясом или морепродуктами. Возьмите 15 орехов фундук, 15 орехов миндаля (обжарьте, очистите от шелухи) и кусочек хорошего белого хлеба без корочки, обжаренный в оливковом масле. Разотрите их в ступке с двумя зубчиками чеснока. Когда смесь превратится в пасту, добавьте 1 ст. л. оливкового масла и приправы (по желанию).

Фундук и шоколад. См. Шоколад и фундук

Фундук и яблоко. См. Яблоко и фундук

где растет, как вырастить орех, фото пекана обыкновенного

Ботаническое название: Пекан обыкновенный или кария иллинойсская (Carya illinoinensis). Представитель рода Гикори, семейства Ореховые. Близкий родственник грецкого ореха.

Родина пекана обыкновенного: Северная Америка.

Освещение: солнце, полутень.

Почва: глубокая, рыхлая, дренированная, плодородная.

Полив: обильный.

Максимальная высота дерева: 60 м.

Средняя продолжительность жизни: 300-400 лет.

Посадка: семенами, вегетативным путем.

Пекан обыкновенный – высокое листопадное дерево, достигающее до 40 – 60 м. Крона широкая, раскидистая, шатровидная, диаметром до 40 м. Ствол прямой, диаметром 2-3 м, покрыт серо-коричневой трещиноватой корой. Почки опушенные, желтого оттенка. Побеги коричневые, сначала опушенные, затем голые. Листья крупные, длиной около 50 см, ярко-зеленые, очередные, непарноперистые, состоят из нескольких супротивных, удлиненно-ланцетных листов. Листовая пластина гладкая, блестящая, плотная. Цветки мужские и женские. Мужские – поникающие, многоцветковые сережки, формирующиеся в пазухах листьев и в основаниях побегов текущего года. Женские – сидячие, собраны в колосковые соцветия по 3 – 10 штук. Формируются на концах молодых побегов. В условиях теплого климата цветение длится с мая по июнь. Опыление происходит преимущественно с помощью ветра, поэтому для завязи необходимо соседство других деревьев.

Плоды представляют собой продолговатые, ложные костянки длиной 6-8 см, шириной 2.5-3 см, массой 15-20 г. Покрыты мясисто-кожистой оболочкой, которая при созревании одревесневает и растрескивается. Собраны в пучки по 3-11 штук. Косточка (орех) овальной формы, с заостренной вершиной, длиной 2 см. Поверхность ореха гладкая, блестящая, ребристая, слегка морщинистая, коричневого оттенка. Внутри содержится съедобное маслянистое ядро сладковатого вкуса, по форме напоминающее ядро грецкого ореха, но отличающееся от своего сородича отсутствием перегородок и более сглаженными извилинами. Созревает пекан в сентябре-октябре. Созревшие плоды сразу осыпаются с дерева.

Плодоношение обильное, ежегодное, при семенном способе размножения наступает в 9-11 лет. Привитые деревья вступают в плодоношение на 4-5 год после посадки. Одно молодое растение приносит до 5 кг плодов, взрослое – до 15 кг. Старые особи дают урожай до 200 кг орехов. Продолжительность жизни ореха пекана в среднем составляет 300 лет.

Распространение ореха пекана

Не все знают, где растет орех пекан, поскольку в России данная культура малоизвестна. Распространение ореха пекана пошло из Северной Америки, где его плоды употребляли в пищу еще древние племена индейцев. Сегодня самые крупные насаждения этого растения имеются на юго-востоке США и в Средней Азии, откуда его плоды экспортируются в другие страны. На территории нашего государства кария иллинойская выращивается лишь в Крыму и на Кавказе. Промышленного значения не имеет.

В дикой природе растет на глубоких плодородных аллювиальных рыхлых хорошо увлажненных почвах.

Пекан является тепло- и светолюбивым растением тропиков, однако устойчивость к заморозкам некоторых его разновидностей довольно высока, это позволяет выращивать дерево и в северных регионах. Молодые особи способны выдерживать холода до -30°С.

В настоящее время выведено около 150 сортов пекана обыкновенного.

Наиболее подходящими для посадки в России являются:

Выращивание и размножение ореха пекана

Кария иллинойская неприхотлива к условиям произрастания. Многие ее сорта отличаются холодостойкостью, хорошей устойчивостью к засухе, малой требовательностью к содержанию почвы, регулярным плодоношением. Несмотря на все перечисленные преимущества, эта ценная культура является редкостью на приусадебных участках российских садоводов, поскольку не все знают, как вырастить пекан. Между тем технология выращивания ореха пекана аналогична выращиванию грецкого ореха.

Размножают орех пекан семенами, прививкой, черенкованием, окулировкой. Семена собирают осенью после созревания, затем сразу высеивают в грунт, либо стратифицируют в течение 2-3 месяцев перед весенним посевом. Перед этим готовят грядки с бороздами. Глубина заделки семян должна составлять не менее 7 см. На 1 м высеивают 15-20 семян. После посадки гряду поливают и засыпают слоем мульчи. Всходы появятся через месяц. Уход за молодыми растениями заключается в регулярном удалении сорняков, поливах, рыхлении почвы. Первые годы рост пекана замедлен. За год в хороших условиях сеянцы вырастают до 20-30 см, к 2-3 годам – до 50 см. Развитые, крепкие сеянцы пересаживают на постоянное место в однолетнем возрасте, мелкие или слабые оставляют на прежнем месте до 2-х, 3-х лет. При уходе за молодым деревом важно постоянно обеспечивать корни влагой и подпитывать удобрениями.

Выращивать орех пекан можно в оранжерее или зимнем саду. Для пересадки подросшего сеянца берут крупный горшок или деревянный ящик. Уход за экзотом в домашних условиях осуществляют так же, как и за другими тропическими растениями, то есть проводят регулярные поливы, опрыскивают крону, вносят подкормки. Следует учитывать, что кария нуждается в прохладном периоде покоя, поэтому с ноября по март дерево содержат при температуре 8-12°С. Объем поливов на это время сокращают.

Вырастить пекан из саженцев сложнее, поскольку саженцы этого растения очень чувствительны и нередко погибают при повреждении корневой системы. Корневая система карии смешанного типа, боковые и центральные корни сильно развиты, поэтому почва должна иметь глубокий плодородный слой, быть дренированной (вода не должна застаиваться). После посадки саженец нужно привязать к опоре, обильно полить, приствольный круг засыпать слоем мульчи.

При размножении ореха пекана прививкой в качестве подвоя подойдет белый пекан. В данном случае плодоносить дерево начнет через 4-5 лет.

Рассмотреть характерные особенности ореха пекан можно на фото, представленных в нашей галерее:

Лесной орех — ВикипедияРусский Wiki 2022

Лесно́й оре́х — орех любого из 20 видов кустарника (реже дерева) рода Лещина (Corylus) семейства Берёзовые (Betulaceae), в том числе лещины обыкновенной (Corylus avellana) и лещины крупной (Corylus maxima). Орехи крупноплодных форм лещины, в основном лещины обыкновенной, лещины крупной и лещины понтийской, называют фундуком[1][2] (тур. findik[3]).

Лесной орех: слева на ветке прикрыт плюской

Спелый фундук

Подметальщик собирает фундук в саду.

Описание

Плод лещины — односемянный почти шаровидный или несколько удлинённый орех с деревянистым околоплодником. Плоды скучены по два—восемь, иногда одиночные. Каждый орех окружён трубчатым надрезанным покровом, так называемой плюской, произошедшей из прицветника и двух прицветничков (прилистников) женского цветка. Плодовая обёртка светло-зелёная, бархатисто опушённая, широкобокаловидная или колокольчатая, открытая, почти одной длины с орехом, состоит из двух неправильно рассечённо-лопастных листочков.

Культивирование

Наибольшее распространение и хозяйственное значение имеет лещина обыкновенная (лесной орех).

На Кавказе и в Крыму культивируют лещину крупную или ломбардский орех, которую, как иногда и лещину обыкновенную, называют фундуком[4]. Фунду́к производится в коммерческих количествах в Турции, Азербайджане, Италии, Греции, на Кипре, в Грузии, в испанской области Каталонии, в Великобритании в графстве Кент, в американских штатах Орегон и Вашингтон. Около 67 % выращивается в Турции.

Производство

В 2017 году мировое производство фундука (в скорлупе) составило 1 миллион тонн. 67% мирового производства приходится на Турцию, за ней следуют Италия, Азербайджан, США, Китай и Грузия[5]. Большое количество ферм по выращиванию фундука в Турции и приток сирийских беженцев вызвали обеспокоенность по поводу детского труда и эксплуатации на этих фермах, которые трудно отследить[6].

В Соединённых Штатах на Орегон приходилось 99% национального производства в 2014 году, при этом урожай стоимостью 129 миллионов долларов был закуплен в основном производителями снеков[7]. В 2017 году произошло расширение производства фундука в Онтарио, Канада[8].

Примечания

  1. ↑ Лещина / В. В. Воронцов // Лас-Тунас — Ломонос. — М. : Большая российская энциклопедия, 2010. — (Большая российская энциклопедия : [в 35 т.] / гл. ред. Ю. С. Осипов ; 2004—2017, т. 17). — ISBN 978-5-85270-350-7.
  2. ↑ Лещина (орешник) (неопр.). Энциклопедия растений (2019).
  3. ↑ Фундук // Толковый словарь русского языка : в 4 т. / гл. ред. Б. М. Волин, Д. Н. Ушаков (т. 2—4) ; сост. Г. О. Винокур, Б. А. Ларин, С. И. Ожегов, Б. В. Томашевский, Д. Н. Ушаков ; под ред. Д. Н. Ушакова. — М. : Государственное издательство иностранных и национальных словарей, 1940. — Т. 4 : С — Ящурный. — Стб. 1123.
  4. ↑ Лещина // Большой Энциклопедический словарь (рус.). — 2000.
  5. 1 2 Производство лесного ореха; урожай по регионам, 2017 (неопр.). Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН, Отдел статистики (FAOSTAT) (2018). Дата обращения: 10 июля 2019.
  6. Segal, David. Syrian Refugees Toil on Turkey’s Hazelnut Farms With Little to Show for It, The New York Times (29 апреля 2019). Дата обращения 28 сентября 2020.
  7. ↑ Hazelnuts | Agricultural Marketing Resource Center (неопр.). www.agmrc.org. Дата обращения: 28 сентября 2020.
  8. Nickel, Rod. Nutella-maker Ferrero seeks to crack Turkish grip on hazelnuts, Reuters (3 ноября 2017). Дата обращения 28 сентября 2020.
В другом языковом разделе есть более полная статья Noisette (фр.).

Вы можете помочь проекту, расширив текущую статью с помощью перевода.

польза и вред, полезные свойства и калорийность

Древние персы верили, что грецкий орех поможет стать умнее, недаром же он похож на человеческий мозг. А потому употреблять его разрешалось только царям и знати. К счастью, в наши дни «царский» орешек может позволить себе каждый. И не просто может – должен. Ведь это уникальный продукт, способный не только заменить молоко и котлеты, но и встать на стражу нашего здоровья.

Вместо мяса, рыбы и молока

Грецкие орехи богаты витаминами A, B, C, PP, E. Причем последний представлен в уникальной форме гамма-токоферола, а потому способен особенно активно работать над укреплением сердечно-сосудистой системы. В орехах множество жизненно важных элементов таблицы Менделеева: кальций, магний, железо, фосфор, натрий, калий, цинк, фтор, селен, медь, марганец, йод и другие.

Этот вид орехов содержит больше всего полиненасыщенных жиров, которые важны для правильной работы сердца и сосудов. Они обеспечивают организм биотином, жирными кислотами омега-3, десятком важных фенольных кислот, флавоноидами и дубильными веществами. Кроме того, грецкие орехи очень калорийны, а благодаря углеводам эффективно помогают утолить голод.

Грецкие орехи (калорийность и пищевая ценность в расчете на 100 г):

  • жиры – 62,8 г (~78% дневной нормы),
  • белки – 15,2 г (~19% дневной нормы),
  • углеводы – 10,1 г (~2–3%),
  • клетчатка – 6,1 г (~30%),
  • калорийность – 630–670 ккал.

Всего сто граммов грецких орехов сопоставимы по калорийности с целым литром домашнего молока или тремя котлетами среднего размера. А белок этих орехов не только не уступает животному, но и легче усваивается за счет наличия особого фермента – лизина. Множество витаминов и микроэлементов питают организм, помогают восстановить силы и укрепляют иммунитет. Неслучайно грецкие орехи считаются универсальным перекусом и источником энергии со времен Александра Македонского.

Однако нужно помнить, что употреблять в пищу их стоит дозированно. Специалисты сходятся во мнении, что полезно съедать от 30 до 60 граммов грецких орехов в день, максимум – 100. Больше организм переработать не может, а потому неизбежны неприятности со здоровьем: расстройство кишечника, болезни печени, аллергия и другие.

При чем тут Греция

Казалось бы, название говорит само за себя: грецкие орехи должны быть родом из Греции. Но это не совсем так. 

Орехи появились в Юго-Западной Азии – Персии и Месопотамии, а уже оттуда распространились по всему миру. Окаменелые плоды археологи находят на территории Ирана, Турции, Ирака и даже возле Гималаев, а самый древний из них, как предполагают ученые, вырос примерно 10 000 лет назад. Название же часто зависит от того, из какого региона орехи попали в конкретную страну. То есть в нашем случае «грецкий» – значит пришедший от греков, из Византии, с которой активно торговали русичи. Сами же греки называли орех персидским или царским. А в чешском, польском, датском и других европейских языках орехи фигурируют под названием «волошские», то есть пришедшие из Валахии (современная Румыния). В США плоды были завезены англичанами, а потому называются английскими. Интересно, что, например, в Афганистане имя ореху выбрали по внешнему виду. Там грецкий орех называется charmarghz, что значит «четыре мозга».

Правда ли, что грецкие орехи улучшают работу мозга

Витамин Е, фолиевая кислота, мелатонин, омега-3, а также антиоксиданты, которые входят в состав грецких орехов, действительно благотворно влияют на работу мозга. Они улучшают память и даже обладают легким седативным эффектом, снижают уровень стресса и нервного перенапряжения. При регулярном употреблении орехов замедляется процесс старения мозга, нормализуется сон, проходят приступы резкой смены настроения и гиперактивности у детей.

Но и это еще не все! Грецкие орехи оказывают колоссальную поддержку всем системам организма. Вот лишь некоторые наиболее яркие преимущества их регулярного употребления.

Другая польза грецких орехов

  • Цинк и йод в составе благоприятны для здоровья щитовидной железы, состояния кожи, ногтей и волос.
  • Калий и магний укрепляют стенки сосудов, нормализуют работу сердечно-сосудистой и мочеполовой системы.
  • Высокая концентрация железа помогает бороться с анемией.
  • Витамины А, С, Е замедляют процессы старения, противостоят внешним негативным факторам, обладают антиоксидантными свойствами. 
  • Грецкие орехи имеют низкий гликемический индекс – около 15–20 ед., так что их разрешается есть при некоторых формах сахарного диабета. Они помогают поддерживать нормальный уровень холестерина, что является профилактикой атеросклероза и других сосудистых заболеваний. Регулярное употребление нескольких грецких орехов в день поможет нормализовать уровень глюкозы в крови.
  • Фитостеролы, гамма-токоферол, омега-3, эллаговая кислота и полифенолы эффективно помогают бороться с раковыми заболеваниями. Доказано, что грецкие орехи являются хорошей профилактикой рака простаты и молочных желез.
  • L-аргинин и альфа-линоленовая кислота, входящие в состав, крайне важны для тех, кто страдает болезнями сердца или предрасположен к ним. Эти вещества предотвращают патологическое образование тромбов, снижают риск сердечных приступов.
  • Беременным женщинам грецкий орех поможет утолить чувство голода, поднимет гемоглобин в крови, укрепит иммунитет, улучшит настроение, снимет головную боль.
  • Полезны грецкие орехи и для мужчин. Они позитивно влияют на фертильность, улучшают жизнеспособность и подвижность сперматозоидов, могут использоваться для улучшения потенции, полезны при простатите и аденоме.

Кому нужно есть грецкие орехи с осторожностью

При всей пользе грецких орехов употреблять их стоит с осторожностью. В первую очередь потому, что, как и другие орехи, это сильный аллерген. Впрочем, некоторые аллергики отмечают, что именно грецкие орехи не вызывают у них типичных реакций в виде зуда и отеков.

Противопоказаны грецкие орехи еще и тем, кто страдает герпесом, особенно на стадии лечения. Дело в том, что высокая концентрация аргинина способна вызвать рецидив болезни. В небольших количествах и с осторожностью стоит есть грецкие орехи людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Как правильно выбирать и хранить грецкие орехи

Лучше всего покупать грецкие орехи в скорлупе. Очищенные ядра не хранятся долго, в них может завестись плесень, а потому производители, торгующие вразвес, часто обрабатывают орехи химикатами. К тому же неправильное хранение может привести к появлению у орехов горького привкуса. Если вы все же выбираете очищенные ядра, отдавайте предпочтение продукту в герметичной упаковке.

Очищенные ядра принято классифицировать по размерам на половинки, четвертинки, кусочки и обломки. Чем меньше размер, тем ниже цена.

Если вы покупаете орехи в скорлупе, хорошенько рассмотрите их, подержите в руке и слегка потрясите. Так за несколько секунд вы проверите, соответствуют ли они основным критериям:

  1. Цвет. Скорлупа должна быть равномерного светлого цвета, без пятен, точек и потемнений. 
  2. Вес. Свежий орех должен ощущаться достаточно весомым на ладони: тяжелее, чем кажется внешне. Слишком легкий орешек может оказаться пустым или высохшим.
  3. Звук. Потрясите грецкий орех и послушайте, есть ли звук. Если ядро внутри скорлупы подвижное, значит, орех хранился слишком долго и высох. Такой продукт может горчить или быть испорченным. 

Очищенные грецкие орехи лучше всего хранить не более месяца в герметичной банке в прохладном месте, например в холодильнике. При хранении в тепле у ядрышек может появиться горький привкус. Грецкие орехи в скорлупе правильно хранить в сухом месте в тканевом мешочке, а не в полиэтилене. Так они сохранят свой вкус и пользу до года.

Три способа высушить грецкие орехи и не испортить

Если вам нужно надолго сохранить большую партию грецких орехов, обязательно просушите их, чтобы предотвратить появление плесени. Сушить орехи лучше всего на открытом воздухе, однако до этого погода должна быть ясной не менее 3–5 дней.

Важно: перед сушкой орехи в скорлупе нужно хорошо помыть и насухо вытереть мягкой тканью или бумажными полотенцами.

Выложите грецкие орехи в скорлупе на ткань в один слой. Необязательно оставлять их под прямыми солнечными лучами, можно сушить и под навесом, чтобы защитить от возможного дождя. 1–2 раза в сутки слегка перемешивайте орехи – так они просушатся равномерно.

Если же погода стоит дождливая, сушить орехи можно и в духовке. Самое главное – отсортировать одинаковые по размеру ядра. Если разница будет слишком большой, то крупные орехи могут не просохнуть, а мелкие, наоборот, пересохнуть.

Существует несколько способов сушки, которые отличаются по времени и температуре. Рассмотрим два варианта.

Сушка при температуре +45 °С.

  • Разогрейте духовку до температуры +40–45 °С.
  • Орехи выложите на противень и оставьте в слегка приоткрытой духовке на 3 часа. Периодически перемешивайте для равномерной просушки.
  • Выключите духовку, закройте и оставьте там орехи еще на 30 минут.
  • Разложите горячие орехи на подносе или на столе, оставьте до полного остывания. 

Сушка при температуре +90 °С.

  • Разогрейте духовку до +90 °С.
  • Поставьте орехи на 2 часа.
  • После окончания времени выключите духовку и оставьте в ней орехи до полного остывания.

Как понять, что орехи достаточно просохли? Расколите один и попробуйте разломить ядрышко. Если оно внутри влажное, упругое, значит, орехи еще не готовы отправиться на долгое хранение. Такой продукт может заплесневеть. Хорошо просохшие ядрышки ломаются легко, их кожура тонкая, как пленка, и неэластичная.

Как правильно чистить грецкие орехи

Чтобы ядро осталось целым, а чистка орехов не превратилась в опасную игру с молотком или пассатижами, стоит знать один простой секрет. Обратите внимание на строение скорлупы: с одной стороны грецкого ореха вы заметите острие, а с другой – углубление. В это углубление нужно аккуратно вставить кончик короткого ножа или специального ключа для орехов и повернуть. Так орех раскроется, а ядрышко не пострадает. 

Что готовят из грецких орехов 

Чаще всего грецкие орехи используют для приготовления выпечки и десертов – как в качестве базового ингредиента, так и в виде украшения или начинки. Встречаются они и в рецептах горячих и холодных супов, каш. Без грецких орехов невозможно представить традиционные соусы многих народов мира: сациви, баже, гаро. На основе грецких орехов готовят настойки, ликеры и коньяки, а также безалкогольные напитки. 

Уникальность грецких орехов в том, что это в прямом смысле безотходный продукт. На кухне пригодится абсолютно все – от скорлупы до перегородок между ядрышками.

Зеленые плоды грецкого ореха содержат много витамина С. Их часто используют для приготовление варенья. Важно успеть собрать орехи едва созревшими, поскольку в перезрелых плодах концентрация витамина снижается. Спиртовую настойку из зеленых плодов применяют для лечения целого списка болезней: гипертонии, остеохондроза, бесплодия и т. д.

Ядра грецких орехов чаще всего используют для приготовления десертов. Хороши они и в качестве самостоятельной закуски, топинга к творогу, мороженому или коктейлю. Их добавляют в салаты и соусы, горячие блюда. В восточной кухне ядра грецких орехов являются основой традиционных десертов: пахлавы, чурчхелы, щербета, рахат-лукума, козинаков, халвы.

Перегородки скорлупы имеют горьковатый вкус. Из них часто делают настойки, однако в измельченном виде они могут выступать в качестве приправы при приготовлении мяса или рыбы.

Скорлупа грецких орехов в кулинарии используется редко, в основном для приготовления все тех же настоек и других алкогольных напитков. Однако она широко применяется в народной медицине. А еще из скорлупы можно делать поделки вместе с детьми!

Яблоки, фаршированные грецкими орехами

Это полезное блюдо придется по душе сладкоежкам и приверженцам правильного питания. Его можно употреблять в классическом варианте либо сделать более праздничным, добавив шарик ванильного мороженого и присыпав сахарной пудрой.  Лучше всего использовать для его приготовления кисло-сладкие сорта твердых яблок. Так десерт не будет слишком приторным на вкус и не растечется. 

Ингредиенты:

Удалите у яблок сердцевину, не разрезая сам фрукт. Это можно сделать специальным ножом либо обычным. Сухофрукты и орехи вымойте, измельчите и перемешайте. Затем положите начинку из орехов и сухофруктов в серединку каждого яблока, залейте сверху чайной ложкой меда и слегка присыпьте корицей. Яблоки нужно выпекать в духовке около 15–20 минут (в зависимости от размера) при 180 градусах. Подавайте десерт горячим.

От поклонения до истребления: интересные факты о грецком орехе

Его боялись и почитали, приносили в дар богам и обходили стороной. За 10 000 лет о грецком орехе накопилось немало интересных и даже забавных фактов. 

  • Древние римляне в день свадьбы осыпали жениха и невесту ядрышками очищенных грецких орехов, отдавая дань тем самым богине Юноне, покровительнице брака. Считалось, что это поможет союзу не быть бесплодным.
  • Греки называли орех «зерном любви» и считали афродизиаком.
  • Французские юноши, чтобы обольстить девушку, подкладывали ей в обувь листочек с орехового дерева.
  • В Средневековье статус ореха менялся кардинально. Грецкие орехи использовали для лечения головной боли, но в то же время в ней же и обвиняли. Так, путешественники старались не останавливаться на ночлег возле деревьев грецкого ореха, чтобы не проснуться с мигренью. Секрет кроется в специфическом запахе листьев. Их и сегодня можно использовать для предупреждения появления моли в шкафу.
  • По легенде, в Италии в XVII веке ведьмы устраивали шабаш под раскидистым орехом. Когда же по приказу духовенства дерево выкорчевали с корнем, на его месте появилось точно такое же. Потому грецкий орех обходили стороной: к примеру, не сажали возле конюшен, чтобы не вызвать болезни и мор домашних животных
  • Во Франции грецкие орешки, развешанные в небольших мешочках по кухне, сулят дому удачу и благополучие.
  • В Армении в начале октября традиционно проводится Фестиваль грецкого ореха. Он включает народные гуляния, ярмарки и, конечно, соревнования по раскалыванию орехов.

А вы любите грецкие орехи? Сколько в день их съедаете?

Начинки | Cookie Run: Kingdom Wiki

Начинки — это предметы, которые Куки могут экипировать для получения полезных эффектов. Начинки того же типа можно экипировать, чтобы активировать эффект бонусного набора.

Все печенья начинают с 1 слота для начинки и получают еще один на своем 15-м, 20-м, 25-м и 30-м уровнях, всего 5 слотов.

В настоящее время в игре доступны только начинки XS (обычная), S (редкая) и M (эпическая).

Обновление начинки

Начинки можно улучшить, используя в качестве материалов кусочки начинки и монеты.

Вероятность улучшения топпинга зависит от текущего уровня топпинга. Вероятность успешного улучшения начинки временно увеличивается на небольшой процент за каждую неудачную попытку до тех пор, пока начинка не будет успешно улучшена до следующего уровня. Максимальное количество уровней улучшения зависит от редкости начинки: XS можно улучшить до +6, S до +9 и M до +12.

Топпинг получает случайный дополнительный эффект после улучшения до +6, +9 и +12.Эти бонусы складываются, если применимо, поэтому S Toppings может иметь 2 бонусных эффекта, а M может иметь 3.

Уровень Успех % шт. Монеты Уровень Успех % шт. Монеты
+ 1 100% 3 800 + 7 50% 7 5 600
+ 2 100% 3 800 + 8 45% 8 6 400
+ 3 90% 4 2400 + 9 40% 9 7 200
+ 4 80% 5 3 200 + 10 35% 11 8000
+ 5 70% 5 4000 + 11 30% 12 8 800
+ 6 63% 6 4800 +12 25% 14 9 600

Типы начинки

¹ Примечание: опечатка в игре, должно быть -5%

Бонусные эффекты
  • АТК: 1% ~ 3%
  • HP: 1% ~ 3%
  • КРИТ %: 1% ~ 3%
  • Сопротивление DMG 1% ~ 6%
  • Усиление усиления 1% ~ 2%
  • ДЭФ 1% ~ 3%
  • Скорость атаки 1% ~ 3%
  • Перезарядка 1% ~ 2%
  • КРИТ Сопротивление 3% ~ 4%
  • Сопротивление отрицательным эффектам 1% ~ 2%

Список кулинарных орехов вики

Для более широкого освещения этой темы см. Орех (еда) .Небольшая миска смешанных орехов Типичный ассортимент смешанных орехов

Кулинарный орех представляет собой сухой съедобный плод или семена, которые обычно, но не всегда, имеют высокое содержание жира. Орехи используются в самых разных съедобных целях, в том числе в выпечке, в качестве закусок (жареных или сырых) и в качестве ароматизатора. Помимо ботанических орехов, кулинарными орехами считаются фрукты и семена, имеющие сходный внешний вид и кулинарную роль. [1] Кулинарные орехи делятся на плоды или семена в одной из четырех категорий:

Орехи имеют богатую историю употребления в пищу.Для многих коренных народов Америки самые разнообразные орехи, в том числе желуди, американский бук и другие, на протяжении тысячелетий служили основным источником крахмала и жира. [5] Точно так же разнообразные орехи служили пищей коренным австралийцам на протяжении многих веков. [6] Другие кулинарные орехи, хотя и известные с древних времен, в наше время значительно возросли в использовании. Самый яркий такой пример – арахис. Его использование было популяризировано благодаря работе Джорджа Вашингтона Карвера, который открыл и популяризировал множество применений арахиса после использования растений арахиса для улучшения почвы на полях, используемых для выращивания хлопка. [7]

Настоящие гайки

Corylus maxima , произрастающий в Европе и Западной Азии.

Ниже приведены как кулинарные, так и ботанические орехи.

  • Желудь ( Quercus , Lithocarpus и Cyclobalanopsis spp.), использовавшийся с древних времен коренными народами Америки в качестве основного продукта питания, в частности для приготовления хлеба и каши. [8]
  • Бук ( Fagus spp.)
  • Хлеб ( Brosimum alicastrum ), использовавшийся древними народами майя в качестве корма для животных и в качестве альтернативного продукта питания, когда урожайность других культур была недостаточной. [11]
  • Candlenut ( Aleurites moluccana ), используемый во многих кухнях Юго-Восточной Азии. [12]
  • Каштаны ( Castanea spp.)
  • Арахис гвинейский ( Pachira glabra ), как и у родственного малабарского каштана, семена по вкусу похожи на арахис [15] и обычно варятся или жарятся, [16] с жареными семенами, иногда измельчаемыми для получения горячий напиток. [15]
  • Фундук ( Corylus spp.), большинство коммерческих разновидностей которого происходят от европейского фундука ( Corylus avellana ). [17] Фундук используется для приготовления пралине, популярной пасты Nutella, ликеров и многих других продуктов.
    • Фундук американский ( Corylus americana ), привлекателен для разведения из-за своей относительной выносливости. [17]
    • Deeknut ( Corylus dikana ), растет в жарких, чрезмерно сухих местах. [18] Гарнир, иногда используемый в ближневосточных блюдах.
    • Лещина восточная и западная ( Corylus cornuta ), произрастающая в США. [19]
    • Лесной орех европейский ( Corylus avellana ), источник большинства товарных лесных орехов. [19]
    • Фундук ( Corylus maxima ), обычно используемый в качестве «наполнителя» в смешанных комбинациях орехов. [19]
    • Несколько других видов съедобны, но не культивируются в промышленных масштабах.К ним относятся устойчивый к холоду сибирский фундук ( C. heterophylla ), C. kweichowensis , произрастающий в более теплых частях Китая, C. sieboldiana , произрастающий в Японии и Китае, и другие второстепенные Corylus . разновидность. [17]
  • Миндаль реки Джонстон ( Elaeocarpus bancroftii ), ценный продукт питания среди коренных жителей северной Австралии. [20]
  • Карука ( Панданус spp.), родом из Папуа-Новой Гвинеи. Как посаженные, так и дикие виды едят сырыми, жареными или вареными, что обеспечивает продовольственную безопасность, когда другие продукты менее доступны. [21]
    • Высаженная карука ( Pandanus julianettii ), культивируемый вид, высаженный примерно половиной сельского населения Папуа-Новой Гвинеи. [22]
    • Дикая карука ( Pandanus brosimos ), важный источник пищи в высокогорных деревнях Новой Гвинеи. [22]
  • Орех кола ( Кола spp.), от западноафриканского родственника какао-дерева, является источником аромата колы в безалкогольных напитках. [23]
  • Курраджонг ( Brachychiton spp.), Родом из Австралии, высоко ценится среди коренных австралийцев как кустарниковая еда. [24]
  • Малабарский каштан ( Pachira aquatica ), имеют вкус, напоминающий арахис в сыром виде и кешью или европейские каштаны (на которые они сильно напоминают) в жареном виде. [25]
  • Mongongo ( Ricinodendron rautanenii ), богатый источник белка среди бушменов в пустыне Калахари. [26] Также представляет интерес как источник масла для ухода за кожей. [27]
  • Пальмовые орехи ( Elaeis guineensis ), важный продукт голода у народа химба в Африке. [28]
  • Красный орех ( Hicksbeachia pinnatifolia ), произрастающий на восточном побережье Австралии. [29] С низким содержанием жира, с высоким содержанием кальция и калия. Едят как корм для кустов. Считается похожим, но уступает макадамии.
  • Желтый грецкий орех ( Beilschmiedia bancroftii ), произрастающий в Австралии, где он был основным продуктом питания коренных австралийцев. [30]

Семена костянки

Костянка представляет собой мясистый плод, окружающий косточку или косточку, содержащую семя. Некоторые из этих семян также являются кулинарными орехами.

  • Миндаль ( Prunus dulcis ) имеет долгую и важную историю религиозного, социального и культурного значения как пищевой продукт. [31] Предполагается, что миндаль возник как естественный гибрид в Центральной Азии, но в древние времена миндаль распространился по всему Ближнему Востоку, а оттуда в Евразию.Миндаль — один из двух орехов, упомянутых в Библии. [32]
  • Ядра абрикоса иногда используются в качестве заменителя миндаля, суррогат — Марципан, известный как «персипан» на немецком языке, широко используется в таких продуктах, как штоллен.
  • Австралийский орех кешью ( Semecarpus australiensis ) является источником пищи для коренных австралийцев северо-восточного Квинсленда и Северной территории Австралии. [33]
  • Орех Бару ( Dipteryx alata) является источником пищи для коренных афро-бразильских общин, проживающих в бразильском Серрадо.Орехи едят поджаренными или вареными.
  • Бетель или Орехи ареки ( Areca catechu ) во многих культурах жуют как психотропный препарат. [34] Они также используются в индийской кухне для приготовления сладких послеобеденных угощений ( муквас ) и освежителей дыхания ( паан масала ). [35]
  • Сальные орехи
  • Борнео ( Shorea spp.) выращивают во влажных тропических лесах Юго-Восточной Азии в качестве источника пищевого масла. [36]
  • Canarium spp.
    • Канарский орех ( Canarium harveyi , Canarium indicum или Canarium commune ) долгое время был важным источником пищи в Меланезии. [37]
    • Китайские оливки ( Canarium Album ) косточки обрабатываются перед использованием в качестве ингредиента в китайской кухне. [38]
    • Орехи пили ( Canarium ovatum ) произрастают на Филиппинах, где их с древних времен выращивали в пищу. [39]
  • Орехи кешью ( Anacardium occidentale ) растут в виде костянки, прикрепленной к яблоку кешью, плоду дерева кешью. [40] Родом из северо-восточной Бразилии, кешью был завезен в Индию и Восточную Африку в шестнадцатом веке, где он остается основной коммерческой культурой. Орех необходимо обжарить (или приготовить на пару), чтобы удалить едкое масло из скорлупы перед употреблением. [41]
  • Лещина чилийская ( Gevuina avellana ), вечнозеленое растение, произрастающее в Южной Америке, похожее по внешнему виду и вкусу на фундук. [42]
  • Кокос ( Cocos nucifera ), используемый во всем мире в пищу. Мясистая часть семян съедобна и используется как в сушеном, так и в свежем виде в качестве ингредиента во многих продуктах питания. Отжатое масло из кокоса также используется в кулинарии. [43]
  • Габонский орех ( Coula edulis ) имеет вкус, сравнимый с лесным орехом или каштаном. Его едят сырым, жареным или вареным. [44]
  • Гикори ( Carya spp.)
    • Орех перепелиный гикори ( Carya tomentosa ), названный в честь тяжелого молотка ( moker на голландском языке), необходимого для раскалывания тяжелой скорлупы и извлечения вкусного орехового мяса. [45]
    • Пекан
    • ( Carya illinoinensis ) — единственное крупное коммерческое ореховое дерево, произрастающее в Северной Америке. [46] Пекан употребляют в пищу в качестве закуски, а также используют в качестве ингредиента для выпечки и других приготовлений пищи.
    • Гикори Shagbark ( Carya ovata ) имеет более 130 названных сортов. Они являются ценным источником пищи для диких животных, и их ели как коренные народы Америки, так и поселенцы. [47]
    • Орехи гикори из ракушечника ( Carya laciniosa ) сладкие и самые крупные из орехов гикори.Их также едят самые разные дикие животные. [48]
  • Irvingia spp. родом из Африки
  • Орехи джекфрута ( Artocarpus heterophyllus ) представляют собой семена джекфрута. На вкус они напоминают каштаны, а содержание жира в них чрезвычайно низкое – менее 1%. [50]
  • Желейный пальмовый орех ( Butia capitata ), сладкие съедобные фрукты и съедобный орех.
  • Панировочные орехи ( Artocarpus camansi ) также имеют каштановый вкус и очень низкое содержание жира
  • Panda oleosa используется в Габоне аналогично орехам кустарника манго, а также для извлечения пищевого масла. [51]
  • Орех пекея, или масличный орех Гвианы ( Caryocar nuciferum ), собираемый на месте из-за ценного пищевого масла. [36]
  • Фисташка ( Pistacia vera L.), культивируется тысячи лет, произрастает в Западной Азии. [52] Это один из двух орехов, упомянутых в Библии. [32]
  • Грецкий орех ( Juglans spp.)
    • Черный грецкий орех ( Juglans nigra ), также популярный в качестве корма для диких животных, с привлекательным характерным вкусом.Родом из Северной Америки. [53]
    • Мускатный орех ( Juglans cinerea ) (или белый грецкий орех) произрастает в Северной Америке. В прошлом широко использовалась индейскими племенами в пищу. [54]
    • Английский грецкий орех ( Juglans regia ) (или персидский грецкий орех) был завезен в Калифорнию примерно в 1770 году. В настоящее время на Калифорнию приходится 99% произрастания грецкого ореха в США. [55] Его часто сочетают с салатами, овощами, фруктами или десертами из-за его характерного вкуса.
    • Heartnut, или японский орех ( Juglans aitlanthifolia ), произрастающий в Японии, с характерной сердцевидной формой. [56] Орехи часто поджаривают или запекают, и их можно использовать вместо английских грецких орехов.

Ореховидные семена голосеменных

Кедровые орехи — это съедобные семена голосеменных растений.

Голосеменное, от греческого gymnospermos (γυμνόσπερμος), что означает «голое семя», представляет собой семя, не имеющее оболочки.Следующие голосеменные относятся к кулинарным орехам. Все, кроме ореха гинкго, относятся к вечнозеленым растениям.

  • Саговники ( Macrozamia spp.) [57]
  • Орехи гинкго ( Ginkgo biloba ) являются распространенным ингредиентом в китайской кухне. Они крахмалистые, с низким содержанием жира, белка и калорий, но с высоким содержанием витамина С. [59]
  • Араукария spp.
    • Орех бунья ( Araucaria bidwillii ) произрастает в Квинсленде, Австралия.Орехи размером с грецкий орех и богаты крахмалом. [60]
    • Орех
    • «Обезьянья головоломка» ( Araucaria araucana ) имеет орехи в два раза больше миндаля. Богат крахмалом. Жареный, вареный, употребляемый в сыром или ферментированном виде в Чили и Аргентине. [60]
    • Кедровый орех Парана ( Araucaria angustifolia ) (или бразильский кедровый орех) представляет собой съедобные семена, похожие на кедровые орехи. [61]
  • Кедровые орехи ( Pinus spp.) Кедровые орехи можно поджаривать и добавлять в салаты, а также использовать в качестве ингредиента соуса песто, а также для других региональных целей.
    • Сосна чилгозинская ( Pinus gerardiana ), обычная в Средней Азии. Орехи используют сырыми, жареными или в кондитерских изделиях. [62]
    • Сосна колорадская ( Pinus edulis ), пользующаяся большим спросом в качестве съедобного ореха, со среднегодовым производством от 454 до 900 тонн. [63]
    • Сосна корейская ( Pinus koraiensis ), вид, дающий кедровые орехи, произрастающий в Азии. [64]
    • Мексиканский пиньон ( Pinus cembroides ), найденный в Мексике и Аризоне.Орехи едят сырыми, жарят или превращают в муку. [65]
    • Однолистная сосна ( Pinus monophylla ) растет в предгорьях от Мексики до Айдахо. Едят, как и другие кедровые орехи. Также иногда измельчают и делают блины. [66]
    • Кедровая сосна или Орех пиньолии ( Pinus pinea ) является наиболее коммерчески важным кедровым орехом. [64]

Ореховидные семена покрытосеменных

Эти кулинарные орехи представляют собой семена, содержащиеся в более крупных плодах, и являются цветущими растениями.

  • Бразильский орех ( Bertholletia excelsa ) собирают примерно с 250 000–400 000 деревьев в год. Высоко ценимый съедобный орех, используемый в кондитерских и хлебопекарных изделиях. [36] Отличный диетический источник селена. [67]
  • Macadamia ( Macadamia spp.) В основном производятся на Гавайях и в Австралии. Оба вида родом из Австралии. Это очень ценный съедобный орех. Отходы орехов обычно используются для извлечения пищевого масла. [36]
    • Орех макадамия ( Macadamia tetraphylla ) имеет шероховатую скорлупу и является предметом коммерциализации. [68]
    • Квинслендский орех макадамия ( Macadamia integrifolia ) имеет гладкую скорлупу и является основным коммерческим орехом макадамия. [68]
  • Райский орех ( Lecythis usitata ), произрастающий в тропических лесах Амазонки, высоко ценится коренными племенами. [69]
  • Арахис, или арахис ( Arachis hypogaea ), родом из Южной Америки, вырос из относительно второстепенной культуры в одну из самых важных коммерческих ореховых культур, отчасти благодаря работе Джорджа Вашингтона Карвера в начале 20-го века. век. [7]
  • Арахисовое дерево ( Sterculia quadrifida ) или кустарниковый арахис, произрастающий в Австралии. Не требует подготовки. [70] [примечание 1]
  • Соевые бобы ( Glycine max ) используются в качестве орехов в дополнение к их использованию в качестве семян масличных культур. [71]

См. также

Бейгли — традиционные венгерские рулетики с орехами

Делиться заботой!

Beigli – традиционный венгерский рулет с начинкой из грецких орехов, настоящее рождественское угощение!

Эти вкуснейшие традиционные венгерские ореховые рулетики или бейгли вам обязательно нужно попробовать!

Я сделал их в первый раз несколько месяцев назад, просто чтобы попробовать и посмотреть, подойдут ли они для блога, и нам они так понравились, что с тех пор я делал их дважды, оба раза, чтобы принести кому-то стороны.Каждый раз они пропадали в мгновение ока, и мне приходилось раздавать рецепт нескольким людям.

Есть два вида бейгли или венгерских булочек из теста: булочки с начинкой из мака (которую я скоро попробую) и эта версия с грецкими орехами, которая чем-то похожа на румынский сладкий хлеб с грецкими орехами – козонак, который моя бабушка всегда готовил на Рождество и Пасху в Румынии.

Может быть, венгерский бейгли послужил источником вдохновения для румынского козонака, я не могу сказать, но они оба очень вкусные! Подобные булочки с начинкой из мака или грецких орехов вы найдете по всей Восточной Европе, поэтому, думаю, будет очень сложно определить, откуда именно они происходят.

Как приготовить тесто для Бейгли?

Для приготовления теста я использовал рецепт, найденный здесь (на румынском языке). Мне понравилось, что они использовали сало, просто у меня в холодильнике осталась половина упаковки, оставшаяся после того, как я снова сделал этот пирог с абрикосовым джемом и грецкими орехами.

В последнее время мне очень понравилось выпекать на сале, раньше я редко им пользовалась, но, прочитав немного в Интернете о преимуществах приготовления и выпечки на сале, я продолжила искать рецепты с его использованием.К счастью, у меня есть старые румынские поваренные книги, в них есть довольно много рецептов с использованием сала, полвека назад это был обычный жир, жаль, что он изменился.

Если вы хотите больше узнать о сале и о том, почему его использование в кулинарии и выпечке может быть хорошей идеей (ну, если вы не вегетарианец), взгляните на эту статью из The Guardian, я нашел ее великолепной!

Кухонный комбайн:
  • Дайте жиру нагреться до комнатной температуры. Поместите его вместе с мукой в ​​кухонный комбайн и взбейте до смешивания.
  • Растворите свежие дрожжи и сахар в теплом молоке. Если вы используете быстрорастворимые дрожжи, смешайте их с мукой, не смешивая предварительно с молоком
  • Добавьте свежую дрожжевую смесь к мучной смеси с салом и добавьте яичный желток, цельное яйцо и соль. Если вы используете быстрорастворимые дрожжи, добавьте теплое молоко.
  • Месите, пока тесто не станет гладким и перестанет прилипать к стенкам машины, 2-3 минуты или в зависимости от инструкций вашего кухонного комбайна. Выложите тесто на рабочую поверхность и быстро вымесите руками.Сформируйте шар.
Без кухонного комбайна:
  • Нарежьте сало ножом для масла с мукой. Добавьте нарезанное небольшими кусочками сало к муке и продолжайте прорезать его ножом, пока оно не смешается.
  • Добавьте свежие дрожжи, растворенные в молоке (или быстрорастворимые дрожжи, смешанные с мукой) и остальные ингредиенты, необходимые для теста.
  • Месите, пока тесто не станет гладким и перестанет липнуть к рукам. Сформируйте шар.
  • Поместите тесто в большую миску, накройте тканью и оставьте в теплом месте на 40–60 минут, пока оно не увеличится вдвое.

Как сделать начинку?

  • Поместите молотые грецкие орехи, сахар и молоко в небольшую кастрюлю и доведите до кипения.
  • Снимите с огня, дайте остыть в течение примерно 5 минут, затем добавьте ром (или ромовый аромат), ванильный сахар (или ванильный экстракт/аромат) и слегка взбитые яичные белки.
  • Хорошо перемешайте.

Как сформировать ореховый рулет?

  • Выложите тесто на рабочую поверхность и снова быстро вымесите.Разделите его на две равные части.
  • Раскатайте половину теста скалкой, чтобы сформировать прямоугольник размером примерно 35×28 см/14×11 дюймов.
  • Выложите ½ начинки из грецких орехов на прямоугольник, оставив около 2 см свободного пространства внизу и по бокам прямоугольника и около 5 см свободного пространства в верхней части прямоугольника из теста.
  • Заверните края теста поверх начинки, чтобы оно не выпадало во время выпекания. Скатайте тесто, начиная с нижней стороны, и аккуратно заверните верхнюю часть рулета, слегка прижимая, чтобы запечатать рулет как можно плотнее.
  • Положите его на противень, застеленный бумагой для выпечки, гладкой стороной вверх и дайте постоять около 15 минут.
  • Повторите то же самое со второй порцией теста и оставшейся ореховой начинкой.

Яичная промывка:

  • Смешайте оставшийся яичный желток и 1 столовую ложку молока. Смажьте тесто этой смесью и с помощью вилки сделайте несколько проколов сверху бейгли. Это предотвратит их расщепление.

Другие рулоны

Булочки из слоеного теста с корицей

Сладкие рулетики с корицей и сахаром

Канельбуллар

Печенье-вихрь

Кремовый рулет с клубникой

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

Тесто:
  • Поместите муку и мягкое сало в кухонный комбайн.Пульс до смешивания.

  • Растворите свежие дрожжи и сахар в теплом молоке. Если используете быстрорастворимые дрожжи, добавьте их к муке.

  • Добавить молочно-дрожжевую смесь к муке и салу, добавить яичный желток, целое яйцо и соль. Если вы используете быстрорастворимые дрожжи, добавьте теплое молоко.

  • Месите, пока тесто не станет гладким и перестанет прилипать к стенкам машины. Выложите тесто на рабочую поверхность и быстро вымесите руками.Сформируйте шар.

  • Если вы делаете тесто без кухонного комбайна, смешайте муку и сало с помощью ножа для масла. Добавьте сало небольшими кусочками в муку и продолжайте прорезать его ножом, пока оно не смешается. Добавьте растворенные дрожжи и остальные ингредиенты и месите, пока тесто не станет
    гладким и перестанет липнуть к рукам. Сформируйте шар.

  • Поместите тесто в большую миску, накройте тканью и оставьте в теплом месте на 40–60 минут, пока оно не увеличится вдвое.

Ореховая начинка:
  • Поместите молотые грецкие орехи, сахар и молоко в небольшую кастрюлю и доведите до кипения.

  • Снимите с огня, дайте остыть в течение примерно 5 минут, затем добавьте ром (или ромовый аромат), ванильный сахар (или ванильный экстракт/аромат) и слегка взбитые яичные белки.

  • Хорошо перемешать.

Beigli:
  • Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию/360 градусов по Фаренгейту.

  • Выложите тесто на рабочую поверхность и снова быстро вымесите.Разделите его на две равные части.

  • Половину теста раскатайте скалкой, чтобы сформировать прямоугольник размером примерно 35×28 см/14×11 дюймов.

  • Выложите ½ ореховой начинки на прямоугольник, оставив около 2 см/0,8 дюйма свободного пространства внизу и по бокам прямоугольника и около 5 см/2 дюймов свободного пространства в верхней части прямоугольника из теста.

  • Загните края теста поверх начинки, чтобы она не выпадала во время выпекания. Скатайте тесто, начиная с нижней стороны, и осторожно заверните верхнюю часть рулета, слегка надавливая, чтобы запечатать рулет как можно плотнее.

  • Положите его на противень, застеленный бумагой для выпечки, гладкой стороной вверх и дайте постоять около 15 минут.

  • Повторите то же самое со второй порцией теста и оставшейся ореховой начинкой.

Яичный раствор:
  • Смешайте оставшийся яичный желток и 1 столовую ложку молока. Смажьте тесто этой смесью и с помощью вилки сделайте несколько проколов сверху бейгли. Это предотвратит их расщепление. №

  • Выпекайте в предварительно разогретой духовке около 30–35 минут или до золотистого цвета и готовности.

Порция: 1 толстый ломтик | Калорийность: 233 ккал | Углеводы: 24 г | Белок: 5 г | Жир: 13 г | Насыщенные жиры: 3 г | Полиненасыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 29 мг | Натрий: 21 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 6 г

Порошок, гранулы и мука из скорлупы грецкого ореха

Порошок из скорлупы грецкого ореха — универсальный ингредиент с гармоничным светло-коричневым цветом и нейтральным запахом.

Что такое гранулы скорлупы грецкого ореха?

Скорлупа грецкого ореха является побочным продуктом переработки грецкого ореха, в основном для пищевой промышленности.Поскольку грецкие орехи богаты полиненасыщенными жирными кислотами, белком, витаминами группы В и минералами (особенно магнием, марганцем и калием), их выращивают в огромных объемах. Производство грецкого ореха составляет около 3,5 миллионов тонн в год, при этом Китай является крупнейшим производителем. Значительные количества выращиваются в США, Румынии, Мексике, Турции, Иране и Испании.

Разновидностью грецкого ореха является черный грецкий орех (ботаническое название: juglans nigra). Он произрастает в Северной Америке и характеризуется особенно твердой оболочкой (твердость по шкале Мооса = ок.4.5). Из-за неоднородной формы съедобного грецкого ореха некоторые остатки могут прилипать к скорлупе, что приводит к некоторому содержанию масла в порошке скорлупы грецкого ореха. Гранулы имеют относительно острые края, однако царапание можно свести к минимуму, выбрав меньший диапазон размера зерна.

Абразивы из скорлупы грецкого ореха в различных отраслях промышленности

Твердость 3,5-4,00 по шкале Мооса делает скорлупу грецкого ореха эффективным природным абразивом при пескоструйной очистке, полировке и очистке твердых материалов, таких как металл, углеродное волокно, бетон или твердый пластик.Это помогает сохранять и обслуживать промышленное, медицинское и автомобильное оборудование. Общие примеры использования можно найти в авиации, где гранулы скорлупы грецкого ореха используются для очистки двигателей и турбин в процессе струйной очистки. Кроме того, биоразлагаемый песок надежно удаляет коррозию или любое химическое покрытие с лодок, самолетов и зданий без необходимости использования добавок. Это также биоингредиент для гигиенических продуктов: особенно в чистящих средствах для поверхностей – прежде всего в средствах для удаления граффити – гранулы скорлупы грецкого ореха оказались выбором номер один.

Дальнейшее использование муки из скорлупы грецкого ореха:

  • Фильтрация и разделение жидкостей
  • Бурение, т. е. в буровых растворах и в качестве материала для очистки труб
  • Наполнение покрытий, особенно там, где желателен стойкий противоскользящий эффект
  • Наполнение армированных пластиков, используемых при экструзии или литье под давлением
  • Промышленная керамика: в качестве среды для повышения пористости и выгорания
  • Системы удаления заусенцев
  • Агрохимикаты: носители пестицидов и гербицидов
  • Удобрения: в качестве основного порошка и связующего

Порошок из скорлупы грецкого ореха в косметических целях

Как и другие орехи, грецкие орехи могут вызывать аллергические реакции.Поэтому порошок ореховой скорлупы следует использовать с осторожностью при контакте с кожей или пероральном применении. Хотя гранулы скорлупы грецкого ореха на биологической основе стали популярной заменой микропластика в некоторых косметических средствах, их идеальное использование должно быть в более промышленных масштабах. Для тонких продуктов личной гигиены, таких как скрабы для тела и лица, у нас есть оптимизированные решения (например, гранулы из оливковых косточек) с более сильными преимуществами.
Порошок из скорлупы грецких орехов может быть наполнителем для твердых бытовых добавок на биологической основе, например.блоки с ободком или растворимые таблетки любого типа. Его связующие и диспергирующие свойства можно комбинировать с отдушками и красителями для создания привлекательных биоразлагаемых потребительских товаров.

BioPowder является признанным производителем и поставщиком гранул фруктовых косточек, абразивов на биологической основе без каких-либо химических добавок. Мы придаем большое значение устойчивому развитию и гордимся выдающимся качеством нашей продукции. Мы предлагаем преимущества прямой продажи и осуществляем доставку в европейские страны (например, Великобританию, Францию, Германию, Швейцарию, Австрию и т. д.).), а также во всем мире. Свяжитесь с нами сейчас!

Сосновая пасть — кошмар из реальной жизни

Представьте, что вы берете 50 пенни и кладете их себе в рот. Собери их всех туда, прижми к своим деснам. Положите их на язык, чтобы все ваши вкусовые рецепторы были покрыты. Как это на вкус? Ужасный? Да выплюнь их. А теперь представьте, что вы справляетесь с этим остаточным металлическим привкусом в течение двух недель . Если вам нравятся кедровые орешки, этот дешевый вкус может быть в вашем будущем.

Явление, известное как «Сосновый рот», представляет собой интенсивный металлический привкус, которым страдает небольшое количество любителей кедровых орехов.По данным FDA, симптомы развиваются через 12–48 часов после употребления кедровых орехов и могут длиться от двух дней до трех недель. Каждый раз, когда вы едите или пьете, старый добрый вкус сосания копейки ухудшается, обгоняя вкус любой еды, которую вы едите. По сути, Pine Mouth — это ад для всех, кто любит поесть.

Предупреждение на обратной стороне пачки кедровых орешков Trader Joe’s.

Photo by Alex Lau

Но что действительно ужасает в этом странном происшествии, так это то, что ученые понятия не имеют, что его вызывает.Некоторое время исследователи считали, что виновником этого преступления против вкуса был китайский сорт кедрового ореха под названием P. armandii , но нет никаких конкретных доказательств, связывающих определенный вид кедрового ореха или сельскохозяйственное происхождение с этим заболеванием. Единственное конкретное доказательство, которое обнаружило Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, заключалось в том, что сосновый рот является результатом употребления в пищу сырых кедровых орехов. Что оставляет нас здесь, глядя на маленькое предупреждение на обратной стороне пакета с кедровыми орешками с общим страхом и неуверенностью.

По улицам бродит неизвестный убийца вкусовых рецепторов, из-за которого Джек Потрошитель кажется довольно милым парнем.Так что, пожалуйста, будьте осторожны там. В следующий раз, когда вы соберетесь заказать печенье песто или пиньоли, подумайте о возможных последствиях. Вы робкий едок, который предпочел бы не рисковать ради самосохранения? Или вы смелый, помешанный на кедровых орешках посетитель, который пойдет на риск ради этого сладкого, орехового, тонкого вкуса? Нет неправильного ответа. Вы просто должны знать себя.

Привыкание к орехам кешью может быть более безопасным вариантом:

Журналы каштанов — Albion Online Wiki

6070.1 2
Ссылка на патч Дата Название патча Версия 16 июня 2021 г. Призыв к оружию, патч 7 (сезон 13)
  • Чтобы повысить ценность сбора ресурсов в открытом мире, общее количество зачарованных ресурсов в мире было увеличено — частота появления 0,2 (редких) ресурсов была удвоена, а скорость появления 0,3 (исключительных) ресурсов ) ресурсы были увеличены в четыре раза
  • Чтобы еще больше повысить ценность каждого отдельного ресурса, цены на трансмутацию были скорректированы
  • Цены на трансмутацию ресурсов в целом были увеличены, при этом на более низких уровнях наблюдается большее увеличение, чем на более высоких уровнях
  • Чтобы смягчить увеличение затрат на преобразование ресурсов, скорость возрождения всех ресурсов T5+ в открытом мире была увеличена на 20%
  • Цены на преобразование рун в души, душ в реликвии и реликвий в авалонские осколки были значительно снижены с целью сделать высокоуровневые артефакты более дешевыми в изготовлении и более доступными в использовании.
Версия 1.17.403.172369 12 августа 2020 г. Обновление Rise of Avalon и исправление 1, 2 Затронутые интерфейсы:
  • Инвентарь
  • Добыча
  • Банки, сундуки, боевые хранилища
  • Таблетки для восстановления убежища
  • Торговля игроками
  • Детали изделия
Версия 1.16.393.162877 25 марта 2020 г. Обновление королевы 8 Это обновление вносит несколько изменений в ресурсы более высокого уровня, призванные сделать высокоуровневый сбор более полезным. Вот что нового:
  • Общее количество ресурсов Т6, Т7 и Т8 в мире увеличено на 20%.
  • Общее количество ресурсных узлов T7 и T8 было уменьшено, но скорость их возрождения резко возросла. С практической точки зрения это означает, что узлы T7-8 более разрежены, но как только узел найден, у него гораздо больше шансов получить заряд.
  • Кроме того, значительно увеличена вероятность того, что любой заданный ресурсный узел является Большим узлом (23-27 сборов, см. подробности ниже).

Подробное описание изменений:

  • Общее количество спаунов 6-8 уровня в мире увеличено на 20%
  • Маленькие узлы теперь снова ведут себя так же, как и в обновлении «Королева». Как напоминание:
    • С обновлением королевы: после истощения маленькие узлы появляются с одним зарядом.
    • С патчем Queen 5: маленькие узлы появлялись полностью заряженными, но время возрождения было соответственно увеличено
    • С патчем 8: маленькие узлы снова будут появляться только с одним зарядом и будут заряжаться со временем, если их не собирать; соответственно уменьшено время возрождения
  • Смещено общее соотношение больших и малых узлов в пользу больших узлов
  • Общее количество узлов уровня 8 в мире сократилось на 75%, но, в свою очередь, скорость возрождения значительно увеличилась:
    • Скорость возрождения больших узлов T8 (27 зарядов) увеличена на 200%
    • Малые узлы T8 (2 заряда) скорость возрождения увеличена на 500%
  • Общее количество узлов уровня 7 в мире уменьшилось на 50%, но, в свою очередь, скорость их возрождения значительно увеличилась:
    • Скорость возрождения больших узлов T7 (23 заряда) увеличена на 180%
    • Маленькие узлы T7 (3 заряда) скорость возрождения увеличена на 290%
  • Количество узлов T6 в кластерах T8 увеличено на 100 %
  • Количество узлов T6 в кластерах T7 увеличилось на 33%
  • Вероятность выпадения детёныша у животных 7 и 8 уровня соответственно уменьшена, так как они теперь появляются быстрее — их общий шанс выпадения остался прежним
Версия 1.16.393.160869 26 февраля 2020 г. Патч Queen 5
  • Малые узлы уровня 7 и уровня 8 теперь появляются полностью заряженными (уровень 7: 3 заряда, уровень 8: 2 заряда)
  • Время возрождения малых узлов 7 уровня утроено (с 26 100 до 78 300 секунд)
  • Время возрождения малых узлов 8 уровня увеличено вдвое (с 68 300 до 126 600 секунд)
  • Туши Hide and Critter исчезают через 600 секунд вместо 86400 секунд
  • Версия 1.15.387.151412 9 октября 2019 г. Персиваль Патч 7
    • Ресурсы и трюмы в безопасных зонах (T2-T4) Теперь беруйте в два раза длиннее возрождения
    версии 1.14.381.140241 10 апреля 2019 10 апреля 2019 Oberon Patch 2 / Free-Play Launch подготовиться к потенциальному наплыву низкоуровневых игроков, увеличена скорость возрождения ресурсов в безопасных и желтых зонах (т.е. уменьшено время пополнения этих ресурсных узлов):
    •   T2 возрождается примерно на 285% быстрее (теперь 21 секунда, а не 60 секунд)
    •   T3 возрождается примерно на 400% быстрее (теперь 45 секунд, а не 180 секунд)
    •   T4 возрождается примерно на 500 % быстрее (теперь 100 секунд, а не 500 секунд)
    •   T5 возрождается примерно на 170% быстрее (теперь 450 секунд, а не 750 секунд)
    Версия 1.14.379.138841 20 марта 2019 г. Обновление Oberon — исправление обновления Oberon № 1, № 2 и № 3
  • Увеличено среднее время возрождения ресурсов T6 с 5357 до 10000 секунд. Это должно уменьшить приток ресурсов Т6 в игру, компенсируя дополнительные источники Т6, добавленные вместе со Стражами и Аспектами Хранителей.
  • Уменьшено время сбора ресурсов из трупов существ (каменных элементалей, рудных элементалей, лесных духов, дриад, пум) на 50%, чтобы сделать их более привлекательными для собирателей
  • Горячие точки ресурсов Запределья: добавлено больше ресурсов T8 и T7, мобы твари заменены T5 на T7
  • Версия 1.13.369.130684 21 ноября 2018 г. Обновление Nimue Перераспределение ресурсов уровня 8
    • Ресурсы T8, находившиеся на территориях, были перераспределены в открытый мир
    • Высококачественные регионы Запределья (базы фракций и регионы вокруг них) теперь регулярно порождают ресурсы 8-го уровня
    • Поскольку территории теперь усиливаются битвами Кристального Царства, это возможность сделать добычу ресурсов 8-го уровня более интересной и доступной для всех гильдий

    Изменения ресурсов 5-го уровня

    • Узлы теперь могут иметь до 5 зарядов (было 4)
    • Вероятность получения редких ресурсов удваивается в узлах, которые появляются в зонах уровня 5 на Королевском континенте
    • Например, для ресурсов уровня редкости 1:
      • Желтые зоны: 12% → 24%
      • красный: 20% → 40%

    Фундук портится? — Это идет плохо?

    Вы купили пачку фундука для перекуса, а они уже давно лежат на складе.Они просрочены, и вам интересно, испортятся ли фундук.

    А может быть, вы нашли фундук на распродаже и решили купить его для приготовления домашней Нутеллы? Но прежде чем вы нажмете на курок, вы поняли, что не знаете, сколько вы можете купить, чтобы они не прогоркли или не зачерствели.

    В любом случае, мы вас прикроем. В этой статье мы рассказываем обо всем, что вам нужно знать о хранении, сроках годности и порче фундука (или фундука). Если это то, что вы ищете, поехали.

    Очищенные фундуки в черной ложке

    Как хранить фундук

    Нет большой разницы между хранением фундука и других орехов. Их можно хранить в трех местах, каждое со своими плюсами и минусами: кладовая, холодильник или морозильная камера.

    Как и в случае с большинством орехов, лучшим местом для длительного хранения является либо холодильник, либо морозильная камера (OSU). Если вам нужно, чтобы фундук продержался несколько месяцев, вам подойдет хранение в холодильнике. Это верно как для фундука в скорлупе, так и для ядра.

    Совет

    Неочищенный фундук не требует упаковки при хранении в холодильнике или морозильной камере, скорлупа хорошо его защищает. Но если вам нужно хранить очищенный фундук, он нуждается в защите. Закрывающийся пакет или контейнер для заморозки должен помочь.

    Но допустим, вы, как и я, не имеете достаточно места для хранения орехов в холодильнике. Что теперь?

    Пучок неочищенного фундука

    Последний вариант хранения фундука при комнатной температуре: в кладовке или на кухне.Это не идеально, но должно подойти для краткосрочного или даже среднесрочного хранения. Это особенно верно, если ваши орехи все еще в скорлупе.

    Несмотря на то, что Oregon State University Extension (OSU) предлагает хранить лещинные орехи в скорлупе в закрытом контейнере, я не думаю, что это необходимо. Оболочки отлично защищают ядра от внешнего мира.

    Очищенные лесные орехи должны находиться в закрытом пакете или контейнере.

    Неважно, лущеный или нет, фундук должен храниться в прохладном и темном месте, вдали от источников тепла .Таким образом, вы сохраните их от прогорклости (WIKI) или несвежего вкуса намного дольше.

    Фундук в сетчатом мешочке

    Как долго хранятся фундук

    И снова начнем с холодного хранения. Фундук сохраняет качество не менее года в холодильнике и до двух лет в морозильной камере (UOC).

    Для комнатной температуры имеет смысл предположить, что срок хранения такой же, как у грецких орехов. Это означает до года для неочищенного фундука и, вероятно, от 3 до 4 месяцев для очищенного.

    Обратите внимание, что очищенный фундук не прогоркает так легко, как грецкие орехи. Это потому, что, в отличие от грецких орехов, в них относительно мало полиненасыщенных жирных кислот (НД).

    Если вы покупаете фундук в упаковках, дата на этикетке является полезной отправной точкой. Но даже если орехи «просроченные», проверить их качество все равно имеет смысл. Если вы хорошо о них позаботились, а им еще не исполнилось пары лет, их все еще можно есть. Чуть позже я расскажу, как это сделать.

    И последнее, но не менее важное: если вы покупаете орехи из контейнеров в супермаркете, рассчитывайте, что они пролежали там не менее месяца, если не больше. И исходя из этого скорректируйте свои ожидания относительно их срока годности. В качестве альтернативы выберите место с большим оборотом или купите свежие продукты на фермерском рынке, где вы можете спросить продавца, сколько им лет.

    Pantyry холодильник морозильник
    Безватые фундуки 6 — 12 месяцев 12+ месяцев 24+ месяцев
    обстрелянные орехи 3 — 4 месяца 12 месяцев 24 месяца

    Обратите внимание, что приведенные выше периоды являются приблизительными.

    Очищенный фундук

    Как узнать, вреден ли фундук?

    Перед приготовлением собственной «Нутеллы» или добавлением молотых или измельченных орехов в торт убедитесь, что орехи можно есть. Это особенно верно, если вы хранили их в течение очень долгого времени или в сомнительных условиях. Вы же не хотите все испортить прогорклым фундуком, не так ли?

    Проверка на порчу практически одинакова для всех видов орехов, включая орехи макадамия и орехи пекан. Вот на что обратить внимание:

    • Признаки плесени на ядрах
    • Сморщенные, высохшие ядра
    • Прогорклость

    Если вы обнаружите любой из них, выбросьте орехи.Если ваш выглядит как парень ниже, это верный признак того, что он ушел.

    Заплесневелый фундук

    Как определить, что фундук прогоркл? Я рад, что вы спросили. Есть два признака того, что орехи прогорклые:

    • Похожий на краску, химический запах
    • Резкий, горький вкус

    Изменения вкуса обычно предшествуют изменениям запаха, поэтому нормальный запах фундука не означает, что вы еще не в безопасности. Вам все еще нужно съесть немного, чтобы узнать, хороши они или нет.

    Не волнуйтесь; пара прогорклых фундуков вас не убьет (UOC).Но съесть целую связку прогорклых орехов — не лучшая идея. Просто примите свои потери и избавьтесь от них.

    Очищенный фундук в сетчатом мешке

    Если ваши орехи не прогорклые, но на вкус немного несвежие, а хруст отсутствует, попробуйте обжарить их, чтобы подчеркнуть вкус. Обжарьте очищенный фундук в духовке при температуре 275 ° F (135 ° C) в течение 20–30 минут, чтобы кожица растрескалась (OSU). Если вам нужно снять кожицу, потому что так написано в рецепте, протрите орехи грубой тканью, пока они еще теплые.

    Инфо

    Обратите внимание, что жареный фундук хранится не так долго, как необжаренный. Это означает, что либо убедитесь, что вы съели их в течение нескольких месяцев после обжаривания, либо обжаривайте столько, сколько вам нужно за раз.

    Источники

    .
    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.