HomeРазноеВиды желудей: Такой разный жёлудь: какие бывают виды, и что можно из них смастерить

Виды желудей: Такой разный жёлудь: какие бывают виды, и что можно из них смастерить

Содержание

Arboretum 3 минуты чтения: «Собираем Желуди Дуба»

В этой короткой статье, мы расскажем, когда и как лучше заготавливать желуди Дуба, как их подготовить к хранению. А в следующих и связанных с ней статьях, будет про стратификацию и методы выращивания. Данные рекомендации подходят, практически для всех разновидностей Дуб-а.

 

Дуб — один из самых долгоживущих и широко-распространенных древесных видов на нашей Планете. Хорошо растет как в Северном, так и в Южном полушариях. За свою могучесть и крепость древесины является символом многих регионов, сообществ и благородных династий.

 

Герб города Вервье (Бельгия)

 

Благодаря тому, что различные виды Дуб-а покрывают огромные ареалы на разных широтах, желуди созревают и собирают в разное время. Общим принципом является то, что они созревают к концу сезона вегетации. Как правило, желуди начинают созревать и опадать с середины сентября до середины октября в Северном полушарии и, соответственно в марте-апреле в Южном.

 

Урожайность. Некоторые виды Дуба, например Дуб Красный, дают урожай раз в два года. Другие, дают обильный урожай — раз в четыре года. Это следует учитывать и фиксировать в наших многолетних наблюдениях за ними…

 

Засуха. Бывает так, что после затяжной засухи, дуб сбрасывает часть еще недозревших желудей, что бы довести до зрелости хоть часть урожая. Преждевременно сбрасываемые желуди не стоит собирать. Лучше дождаться зрелого урожая.

 

Сбор. Когда мы наблюдаем начало массового падения желудей с деревьев, их можно уже начинать собирать. Можно собирать с земли или снимать с веток те, которые легко отделяются от шапки. Шапка не является частью жёлудя, она имеет больше функцию его защиты на период роста. Если желудь не отделяется легко от шапки, значит он еще не созрел. Лучше всего собрать несколько партий желудей с одного и того же дерева/дубравы в течении всего периода урожайности, в начале, в середине и в конце.

Спелые желуди имеют коричневый цвет с жёлтыми прожилками. Или являются полностью коричневые. Они тверды и полны, не имеют отверстий или следов повреждения. Мягкие, продавливающиеся желуди и те, что имеют дырочки — можно сразу выкинуть. Они поражены личинками вредителей или плесенью.

 

 

После того, как желуди собраны, следует провести их проверку. Они помещаются в ёмкость с водой. Полные, здоровые желуди, в течении 10-15 минут опустятся на дно сосуда. Те, что плавают на поверхности воды, даже если они не имеют следов повреждений — считаются малоперспективными для хранения и последующей посадки. Вместо того, чтобы их выбрасывать в мусорное ведро, попробуйте бережно разбросать их на земле где-то на опушке леса, вдоль мест ваших постоянных прогулок и осенью, прикрыть листьями. Вполне вероятно, что из десятков «пустых», весной взойдут несколько!

 

 

Те, которых достали со дна сосуда, обычно должны иметь всхожесть от 70 до 95%, в зависимости от возраста и условий роста дерева. Вот их и выстилаем ровным слоем на газетку, ткань или бумагу и подсушиваем в тени одну-две недели.

 

Далее, есть два основных варианта действий:

  • Положить на зимнее хранение, что бы высадить Весной в питомнике или прямо на ПМЖ
  • Сразу заложить на Стратификацию и выращивать саженцы в течении зимы

 

О них — в следующих статьях. Ссылки на них, появятся здесь, сразу после публикации. Подписывайтесь на наши страницы в соц. Сетях, чтобы ничего не пропустить!

 

Есть и третий вариант! Вы же можете приносить собранные желуди в офис ARBORETUM. Они будут соответствующим образом обработаны и подготовлены к хранению и, последующей — посадке. Желуди редких видов, можно разместить для продажи в нашем интернет-магазине.

 

 

Можно ли человеку есть желуди? Полезны ли желуди для организма

Желудь, орех дуба, отличается большим содержанием питательных и полезных веществ, необходимых для здоровья человека. Многие люди не считают его пищей, хотя кухни отдельных стран на протяжении веков используют желуди для приготовления вкусных блюд. Особую ценность имеет орех дуба у коренного народа североамериканских стран и у корейцев. Можно ли есть желуди дуба человеку, какую пользу они приносят, читайте в статье.

Общие сведения

Желудь – плод дуба. Это дерево является олицетворением силы, долголетия и красоты, поэтому для садоводов считается честью вырастить такой символ в своем саду. Для этого всего лишь нужно посадить желудь. Позже, когда саженец подрастет, на нем появятся плоды, которые принесут большую пользу здоровью человека и станут излюбленным лакомством.

Выбор хороших желудей

Можно ли есть желуди? Плоды любого дуба являются съедобными. В зависимости от разновидности дерева, они делятся на сорта. Но лучшими считаются желуди от дуба Эмори и от белого дерева данного вида Орегон. Такие орехи чаще всего употребляют в пищу, так как дубильные вещества в них содержатся в меньшем количестве.

Например, желуди, растущие на черном дубе, имеют горький вкус, их приготовление требует много времени. На сегодняшний день мало кто считает плоды дуба съедобными или сомневается, можно ли есть сырые желуди? Дело в том, что сырые орехи содержат дубильные вещества в очень больших количествах, что делает их горькими. Самое главное, если съесть много орешков, можно получить токсическое отравление. Поэтому сырыми их не едят.

Как подготовить желуди перед употреблением?

Можно ли есть желуди? В правильно приготовленных орехах отсутствует дубильная кислота, в результате чего они не вызывают токсической реакции, поэтому их употреблять можно. Коренные народы Америки избавляют желуди от вредных веществ с помощью воды. Они очищают орехи, кладут их в сумку и опускают в поток воды. Действенным является и другой способ. Желуди очищают от скорлупы, заливают водой и кипятят, меняя жидкость, до тех пор, пока дубильная кислота не будет оставлять следов (бурый цвет воды). Затем плоды подсушивают и жарят, как обычные орехи.

Как правильно подать желуди?

После удаления дубильных веществ орехи становятся сладкими на вкус и приобретают мягкую консистенцию. Можно ли есть желуди человеку? Готовыми к употреблению люди считают сушеные или жареные желуди. Но можно разнообразить меню из них и приготовить конфеты, обсыпав плоды сахаром. Можно ли есть желуди? Еще в XIX веке использовали желуди в качестве кофе, так как цены на настоящие зерна были очень высокие. Вкус напитка из плодов дуба не был привлекательным, но все же это был кофе.

Можно ли есть желуди? Растертые в мелкую крошку орехи используются для выпечки хлеба и сдобы. Их используют, если нужно загустить жидкие продукты. В Корее из желудей производят крахмал, который идет на приготовление лапши или желе.

Масло из плода дуба

Одним из способов приготовления желудей является получение масла, которого в плоде содержится много: третья часть общей массы. В далеком прошлом в пищу масло не использовалось. Его применяли охотники из североамериканских стран во время охоты. Терпкий аромат привлекал животных, а также маскировал собственный запах людей. Позже мягкие сорта желудей из стран Европы и Африки использовали для получения масла, похожего по внешнему виду на продукт из плодов оливка.

Посадка желудя в домашних условиях

Для разведения дуба нужно выбрать качественные экземпляры плодов. Для определения пригодности орешки помещают в воду. Всплывшие на поверхность экземпляры выбрасывают, а оставшиеся на дне используют для посадки. Отобранные орешки помещают в холодильник сроком на два месяца для создания зимних условий. Предварительно семена герметично упаковываются с добавлением влагосодержащего вещества.

После появления корешков желуди укладывают в горизонтальном положении в ящик с приготовленной землей. На протяжении двух недель посадки необходимо обильно поливать. После появления нескольких листочков проросшее растение высаживают на постоянное место произрастания в грунт сада при следующих признаках:

  • Длина ростков должна достигнуть 15 см.
  • Основной корень – развитый.
  • Возраст саженца – две недели.
  • Корневая система – без признаков заболевания.

Место в саду должно быть освещенным, солнечным. Вблизи участка не должен проходить трубопровод и расти другие культуры, которые могут ограничить свободу молодому деревцу. Место для посадки на два метра в диаметре нужно расчистить и перекопать. Лучше посадить два растения рядом и огородить их от механических повреждений животными или людьми. Пока растение не укоренится, его нужно периодически поливать. Когда на дереве появятся первые плоды, можно ли есть желуди дуба, убедитесь сами.

Польза плодов дуба

Желуди, как все орехи, – плотная пища. В них меньше жиров, но больше углеводов сложного состава, минералов, витаминов. Плоды дуба издревле применяются народными целителями для лечения и профилактики многих заболеваний.

  • Согласно исследованиям ученых, желуди оказывают содействие в регулировании уровня сахара в организме человека.
  • Лечат желудочно-кишечные расстройства. Можно ли есть желуди? Их не только едят в составе приготовленных или самостоятельных блюд, но и лечатся. Из плодов дуба готовят кофе и употребляют его три месяца без перерыва три раза на протяжении всего дня.
  • Лечат бронхи, астму, сердце, мочеполовую систему. Для этого готовят напиток с добавлением меда, сахара.
  • Желуди обладают противоопухолевым, обволакивающим и бактерицидным действием.
  • Плоды помогают при энурезе, повышают потенцию.
  • Лечат тромбоз и варикоз вен.
  • При употреблении желудей повышаются интеллектуальные способности человека, активизируется работа мозга, концентрируется внимание.

Кофе из желудей

Чтобы приготовить напиток, плоды не обязательно вымачивать. После сбора в лесу их запекают в духовке вместе с кожурой, пока они не станут розовыми. Затем кожицу счищают, а плоды мелко измельчают. На стакан воды достаточно одной небольшой ложечки смеси.

Кто, кроме человека, ест желуди

Плоды дуба являются излюбленным лакомством всех грызунов: белок, мышей, бурундуков. Эти животные осенью делают большие запасы желудей, что позволяет им зимой иметь пропитание, несмотря на то, что в лесу в это время нет орехов и ягод. Можно ли есть желуди птицам? Конечно, плоды дуба очень питательные, поэтому пернатые быстро насыщаются ими и не чувствуют себя голодными в заснеженные зимы. Желудевые орешки – любимое лакомство для более крупных обитателей леса: медведей, оленей, кабанов.

Съедобные желуди | Ягода-Клубника | Яндекс Дзен

В этом сезоне расширила свои посадки ореховой группы дубами, имеющими сладкие съедобные желуди.

Знакомьтесь: Дуб каштановидный — самый скороплодный дуб.

Другие его названия — дуб каштановый карликовый, дуб чинкапинский карликовый, Quercus Prinoides (Приноидес) — скороплодный кустарник или дерево, первые желуди дает уже на 3-5 год посадки и ежегодно. Даже 50 см малыш даст парочку вкусных плодов длиной 1-2 см!

Цветет и распускает листья в мае.

Плоды созревают в сентябре. Неприхотлив. Выдерживает морозы до -30.

Дает много корневой поросли, образуя сплошную стену высотой 1,7-2 м. Высота взрослого дерева — 4 м.

Родом из Северной Америки, зона 4. В Беларуси сейчас зона 5, расти будет отлично.

Так выглядят мои саженцы в январе под фитолампами.

Еще один вид — Дуб изменчивый.

Листопадное высокодекоративное дерево средней величины до 15-20 м высотой, с голыми побегами и достаточно прозрачной кроной.

Этот вид довольно устойчив, морозостойкость до 4 зоны включительно, выдерживает до минус 34 °C. В естественных условиях произрастает на большой территории в Китае, Корее и Японии.

Используется как пробконосное дерево, но в отличии от Дуба Пробкового имеет более тонкий слой пробки. Декоративный благодаря светло-зеленым листьям, напоминающим лист Благородного каштана.

Китайцы и корейцы употребляют желуди дуба изменчивого. В Китае из желудей делают национальное китайской блюдо «до-фун». Кроме того, из желудей готовят питательный кофейный напиток, который употребляют с молоком и сахаром. В коре содержатся кислоты, смолы, пектин, сахар. В желудях — белковые и дубильные вещества, крахмал, жирное масло, сахар. В листьях — дубильные вещества и красители, пентозаны.

Я советую любителям вкусной и красивой экзотики посадить эти растения. При посадке учтите, что расстояние к плодоносящим дубам не съедобным (горьким) должно быть не менее 50-60 м, чтобы не появилась горчинка в сладком вкусе.

Информация о сортах, фото и характеристики

Заказать саженцы в Минске и почтой.

Поправился пост?

Буду благодарна за лайк, подписку и репост

Дуб: желуди — pani Hania — LiveJournal

Большие дубы вырастают из маленьких желудей. — англ. Great oaks from little acorns grow
Этим постом начинаю рассказы про разные виды дуба, что растут у нас.

В пятницу я вернулась из своих хозяйственных походов не только с продуктами, но и с полным карманом желудей. Под обычным дубом я разгоняла голубей, чтобы отыскать нерасклеванные жёлуди. Под болотным дубом меня гоняли вороны. Они контролируют дуб. И жёлуди у них под деревом можно найти с трудом, остались одни шляпки.
Теперь можно сравнить мою добычу..
Рядом лежат листья и жёлуди двух разных видов дуба. Одни листья с круглыми краями и рядом продолговатые плоды. Желудь — это орех!
Другие листья — с острыми краями, а жёлуди круглые, толстые, с большими красивыми шляпками.


Наш обычный дуб называется
дуб черешчатый(quercus robur)

Дуб болотный (Quercus palustris )-родом из Америки

Желуди и листья собраны под старыми деревьями. На молодых деревьях желудей не будет первые двадцать лет.

Цветение дуба начинается поздней весной.

Пост про цветение дуба.

Цветки бывают женские и мужские, но все они имеют небольшой размер и зеленый окрас. Мужские цветки всегда собраны в небольшие соцветия, напоминающие сережки, женские — похожи на мелкие зернышки. Именно из женских цветков в будущем образуются плоды — желуди

В середине июля я сфотографировала с чего начинает расти жёлудь. Первым делом растёт шляпка!
А потом из под неё вырастет сам жёлудь.

Статистические данные говорят, что всего один желудь из десяти тысяч прорастает и становится полноценным деревом.

В кельтских мифах желуди ассоциировались с жизнью, плодородием, силой. Друиды ели желуди, считая что они имеют волшебные свойства.

Жёлудь является символом жизни, силы, здоровья, твёрдости, а также мужественности.

В германской мифологии жёлудь считался священным и являлся эмблемой бога Тора.

В старину практиковалось ношение желудя как амулета, оберегавшего от старения и пьянства.

Спелые жёлуди опадают с деревьев в среднем, на протяжении месяца. Однако жёлуди, опадающие первыми (в середине—конце августа в течение недели) как правило, поражены различными заболеваниями или ослаблены, в связи с чем непригодны для сбора.

Посев желудей является основным способом восстановления дубовых лесов, поэтому сбор желудей для помощи лесному хозяйству стал темой для массовых акций, к которым привлекаются школьники, члены школьных лесничеств, добровольцы.

Если вымоченные желуди поджарить до золотистого цвета и перемолоть, то можно приготовить желудевый кофе. Такой кофе часто рекомендуют детям как в качестве обычного напитка, так и при кашле, бронхите, астме.

Желуди богаты легко переваримыми углеводами, главным образом крахмалом; содержат дубильные вещества, придающие им вяжущий и горьковатый вкус. Дубильные вещества легко удаляются вымачиванием.

Желуди являются незаменимой добавкой для свиного корма поскольку по питательной ценности приближаются к отрубям.

Желуди имеют бактерицидное, обволакивающее, противоопухолевое действие, часто применяются в лечении мочеполовой системы, а также полезны при отравлениях разного рода.

Дубы со съедобными желудями: fanny_lune — LiveJournal

Сладкие и сладковатые желуди для 5-й и 4-й зоны м/с:

Белая секция:

1. Quercus muhlenbergii (Chinkapin Oak), Дуб Мюленберга.
2. Каштановый дуб QUERCUS PRINUS (Chestnut Oak) трудно различим с другими каштановыми дубами (Quercus montana, Q. michauxii, Q. muhlenbergii, и Q. prinoides сладкие виды в первой четверке).
3. Довольно сладки и жёлуди корзиночного дуба (Дуб Мишо) Quercus michauxii или болотно-каштановый дуб Quercus michauxii (Swamp Chestnut Oak).
4. Дуб карликовый Quercus prinoides может зацвести и принести желуди всего лишь в 3-5 летнем возрасте, будучи ростом всего лишь 20-50 см! И после этого будет плодоносить ежегодно! Да ещё он и невысокий — 4-6 м всего лишь, то есть высотой с обычную садовую яблоню!! Жёлуди у него длиной около 2 см, в целом сладкие, но можно поискать — и найти — особо сладкие экземпляры! Этот вид легко перепутать с другими каштановыми дубами.

5. Дуб крупноплодный ( Quercus macrocarpa) из района великих озёр в Америке.
6. По словам А.Орлова дуб пушистый Quércus pubéscens также имеет сладкий вкус, низкорослое дерево до 10м.
7. Жёлуди вида: Болотный белый дуб или Дуб двуцве́тный (лат. Quercus bicolor), по отзывам людей, можно есть без всякой обработки. Но и у него могут быть деревья с горькими плодами, это надо учитывать, он часто начинает плодоносить гораздо раньше.
8. В желудях дуба белого, Quercus alba, тоже нередкого в ботсадах, горечи значительно меньше.
9. Пробовал желуди монгольского дуба Quercus mongolica, у некоторых разновидностей они не горькие, травянистого вкуса.
10. Quercus virgiliana дуб виргинский. Съедобные жёлуди. Сложен для акклиматизации, 5-я зона м/с.

Секция черри:
Quercus variabilis. Дуб изменчивый

Красная секция:
quercus ilicifolia f.Ballot, Дуб падуболистный, ф Баллот (низкорослый 8-10м)

Секция Mesobalanus:
Quércus frainétto, Дуб Фрайнетто или венгерский.

Для 8-9 зоны добавляется
Белая секция: Вечнозеленый дуб ка́менный (лат. Quércus ílex)
Секция черри: Вечнозеленый дуб про́бковый (лат. Quércus súber), Дуб турецкий (Quercus cerris)

Возможно внутрисекционное переопыление рода дуб. Поэтому желательно видовые рощи одной секции располагать на удалении. Массово распространенные в России дуб черешчатый и в Европе дуб скальный также относятся к белой секции, поэтому их соседство желательно удалить на 70 м от дубов со съедобными желудями без предварительной обработки из белой секции. Соседство с ними сладких дубов из секций черри, красной и Mesobalanus допускается.

Также см. статью сладкие и горькие Ю.Курский http://kurski.ru/index.php/en/raboti/statorasten/71-g

Источник


Quercus pubescens — дуб пушистый                                                                                                     Дуб монгольский

Желуди: можно ли есть, полезные свойства и противопоказания ореховидного плода

Готовим желуди

Все о желудях в том, что они нуждаются в обработке для подготовки, поэтому вы должны знать, как готовить желуди, прежде чем использовать их в различных рецептах…

Изображение предоставлено: spiritcloth. typepad.com

Некоторые курьезы о желудях:

  • Вы не можете есть зеленые желуди, но вы можете позволить им созреть достаточно, если вы держите их в сухом месте, например, в вашей кладовой..
  • Вы можете собирать спелые или незрелые желуди для обработки, пока вы даете незрелому созревать..
  • Сырые желуди горькие, потому что они содержат большое количество дубильной кислоты.
  • Дубильная кислота делает их опасными для отравления, особенно если они едят много.
  • Вы просто должны приготовить спелые желуди, которые коричневые.
  • Никогда не используйте мягкие или черные желуди.
  • Белые дубы и дубы Эмори имеют желуди, которые не требуют выщелачивания, поскольку они не имеют такого плохого вкуса.
  • Красные и черные дубы должны быть тщательно выщелочены, чтобы преодолеть горький вкус, вызванный высоким содержанием танина.
  • Большие желуди также известны своим горьким ароматом.
  • Желуди без крышки могут быть опасны, так как они могут защитить червя
  • Желуди, плавающие в воде, должны быть немедленно удалены, потому что они могут также содержать червей внутри.
  • Когда вы жарите желуди, сушеные обычно требуют меньше времени, чтобы закончить.
  • Дубовые деревья не дают одного и того же урожая желудей каждый год, что означает, что одни годы желудей богаче, чем другие…

выщелачивание

Знание всего этого поможет вам понять, как лучше обрабатывать и готовить желуди. Таким образом, все, что вам нужно, чтобы иметь более сладкий вкус, это выщелачивать их, что можно сделать несколькими способами..

  • Замочите желуди в кипяченой воде. Вы должны постоянно менять воду, когда она становится коричневой, это цвет дубильной кислоты. Следовательно, вы можете прекратить делать это, как только вода больше не меняет цвет..
  • Сделайте настой пищевой соды, добавив 4 столовые ложки пищевой соды в 1 галлон воды, и дайте желудям полежать там в течение 15 часов…
  • Удалите раковины с желудей и поместите их в хлопковую сумку. Поместите это в струю воды и дайте им достаточно впитаться, пока коричневая вода больше не выходит.
    .
  • Если вы находитесь на природе и у вас нет горячей или проточной воды, вы также можете использовать холодную воду, но это займет больше времени. Вы должны наполнить миску водой, добавить желуди и сцедить их несколько раз в день, пока они не перестанут иметь горький вкус. Для черных и красных дубов это может занять до двух недель, меньше для белых и дубов Эмори..

У вас может не быть потока воды на заднем дворе, но этот метод работает лучше всего, когда вы находитесь в пустыне без питьевой соды или других средств для кипячения воды…

Описание

Пробковый дуб – один из видов рода дуб, относится к семейству буковые. Вечнозеленое дерево может вырастать до 20 м. В зрелом возрасте имеет большой обхват ствола, который достигает диаметра в 1 м. Характерная черта – образование у коры ствола и веток толстого пробкового слоя. На молодых побегах корковый слой отсутствует, их покрывает густое войлочное желтовато-серое опушение. У раскидистого дерева мощная корневая система.

Лист растет из черешка, который может быть до 1,5 см в длину. Листья имеют овальную форму, бывают до 7 см в длину и 3,5 см в ширину. Листья называют цельнокрайними, на них может быть небольшое количество острых зубцов. Так как дерево вечнозеленое, листья у него кожистые. Их верхняя сторона блестящая, темно-зеленая, нижняя – имеет серое опушение, в редких случаях она может быть почти голой.

Цветение наблюдается обычно в мае. Уже в первый год на растении созревают плоды: желуди. Плодоножка короткая: до 2 см, на ней появляются 1-3 желудя. Плоды овальной формы, имеют длину 3 см и диаметр 1,5 см. Желудь находится в небольшой чашечке (5 мм).

Пробковый дуб – теплолюбивое растение, морозы за –20 градусов для него губительны. От многих неблагоприятных факторов окружающей среды дерево защищено толстым слоем специфической пробковой коры, благодаря которой и получил свое название. У пробки плотная ячеистая структура. Ее образуют соединенные между собой мелкие клетки. Эту структуру можно сравнить с пчелиными сотами.

Межклеточное пространство заполнено газообразными веществами.

Его древесина не считается ценным материалом, так как он очень тяжелый, быстро подвергается загниванию, растрескиванию, короблению. Материал чаще используют как топливо, из него получают древесный уголь. Луб пригоден для добычи дубильных веществ.

Кому всыпать дубовой каши.

Возможно, для кого-то будет неожиданно, но исторические сведения и результаты раскопок недвусмысленно говорят о том, что в древности дубовые желуди были для человека тем, чем сейчас являются злаки. Их перетирали в муку и пекли хлеб. Сырые желуди из-за большого содержания в них дубильных веществ, для человека опасны, хотя совсем безвредны для животных. Но после вымачивания они становятся пригодными для дальнейшего использования в пищу. Из них можно варить кашу, выпекать лепешки, оладьи, делать ореховые торты, готовить кофейный напиток. Перед вымачиванием желуди очищают от кожуры, измельчают в ступке. Потом заливают водой и, меняя ее через 7-8 часов, вымачивают двое суток.

После этого сушат и измельчают окончательно.

Желудевый кофе обычно готовят из свежих не вымоченных желудей, так как их обжарка тоже нейтрализует дубильные вещества. Очищенные от скорлупы желуди сначала медленно сушат при комнатной температуре. Затем поджаривают в духовке или на скороде до принятия ими цвета настоящего кофе. Потом мелят на кофемолке и в дальнейшем используют аналогично кофе.

Листья дуба некоторые хозяйки имеют привычку класть в банки при консервировании огурцов. Всего 1-2 листочка на трехлитровую банку и огурчики приобретают дубовую» крепость и хрусткость, сохраняющуюся до весны.

Нельзя не напомнить о том, что дубовые веники, применяются в русских банях наряду с березовыми, и считаются хорошим профилактическим средством от простуды, нормализуют давление, оздоравливают кожу. А отвар коры дуба употребляется внутрь при поносах, заболеваниях печени, воспалении почек, внутренних кровотечениях. При ангине, воспалительных явлениях в полости рта, стоматитах отвар используют для полосканий. При потливости ног, ожогах, кожных заболеваниях отвар применяют в качестве наружного средства.

Собирают кору ранней весной с молодых ветвей. Срок хранения сырья 5 лет.

Сферы использования

Древесина имеет светло-коричневый или желтовато-коричневый цвет. В процессе роста дуба темнеет. Массив прочный, устойчив к агрессивным воздействиям внешней среды, хорошо подвергается полировке, но сложно обрабатывается.

Древесина применяется для изготовления мебели, массивной и паркетной доски, бочек. Из красного дуба делают лодки, корабли, материал используется в горной промышленности, для изготовления топлива, красящих веществ. Кору применяют в кожевенном деле.

Отвар из коры оказывает противовоспалительный и вяжущий эффект. Его назначают при расстройствах ЖКТ, варикозе, воспалении десен.

Листья и побеги применяют для изготовления гомеопатических препаратов.

Желуди собирают осенью после созревания. Их используют для разведения дубовых молодняков, как корм скоту. Плоды перемалывают и добавляют в муку, делают кофейный суррогат.

Описание вида

Скальный дуб (дуб уэльский) – высокорослое растение, достигающая высоты до 30 м. Всегда является украшением любого приусадебного участка, поскольку дерево обладает мощным впечатляющим стволом и красивой пышной кроной (длина листьев составляет 8-12, ширина – от 3,5-7 см). На территории России закрепилось название этого дуба – сидячецветный.

Одна из особенностей данной разновидности дуба заключается в том, что высохшие осенью листья держатся на дереве до весны. В этом его отличие от черешчатого (обыкновенного) дуба. Имеет скальный дуб свои особенности и в осеннем окрасе: в нижней части дерева они имеют бледную окраску, а сверху – ярко-зеленую. Кроме того, со временем взрослое дерево приобретает интересное расположение листвы: нижняя его часть обнажается, а сверху крона становится более пышной.

Цветет дерево в течение месяца, начиная с апреля или мая, что зависит от района. В результате этого появляются плоды (желуди). Что касается плодов, то они также имеют внушительные размеры: варьируются в длину от 1,5 до 2,5 см. Такие пропорции лакомства всегда привлекают диких кабанов, а это препятствует саморазмножению скального дуба. Таким образом, в некоторых природных зонах скальный дуб находится под защитой лесников.

Относится эта разновидность дуба к реликтовым видам бамбукового семейства. В Великобритании скальные дубы распространены как чисто в дубовых, так и смешанных лесах. А также нередко можно встретить это дерево в садах, где оно смотрится величественно среди сравнительно низкорослых фруктовых насаждений.

Идеальной средой произрастания дерева являются горные склоны на высоте около 1500 м над уровнем моря. На территории России такие места имеются в Крыму, на Северном Кавказе. Интересен факт, что кора кавказского скального дуба обладает более светлым оттенком, нежели кора деревьев из других регионов. Имеется скальный дуб и на территории Украины (Карпаты, Днепропетровская область).

Скальный дуб, содержащий в своих отдельных частях различные полезные кислоты, тритерпеноиды и дубильные вещества, обладает рядом лечебных свойств. Именно поэтому в народной медицине широко используется кора дерева и его листья. Отвар коры дуба является профилактическим средством заболеваний полости рта, эффективен при отравлениях, ожогах и других проблемах с кожей, а также при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. В кулинарии используется скальный дуб в качестве заменителя кофе.

Уход за рассадой в горшке

Поливайте ваше растение до тех пор, пока вода не станет вытекать из отверстий внизу контейнера. В следующие недели поливайте часто, не позволяя земле высыхать. В этот период жизни держите вашу рассаду в помещении.

Поставьте ее на подоконник у южного окна, чтобы она могла впитывать зимнее солнце. Вы не сразу заметите быстрый рост. Это потому, что на данном этапе их жизни у растений под поверхностью почвы развивается главный корень.

Пикировка саженца дуба

Следите за ростом растения. Садоводы по-разному советуют что делать дальше – некоторые советуют пересаживать рассаду сразу в открытый грунт после нескольких недель роста в горшке, другие советуют постепенно увеличивать время нахождения растения снаружи перед тем как высадить его в открытый грунт.

Также советуют пересадить рассаду в горшок большего размера, чтобы она еще больше подросла и только после этого высаживать в грунт. Хоть и не существует единственно правильного способа определить, когда рассаду можно высаживать в открытый грунт, есть признаки, которые укажут вам, что она готова к пересадке.

Подходящий кандидат на пересадку:

  • Высотой примерно 10-15 сантиметров с маленькими листьями.
  • У него выглядящие здоровыми, белые корни.
  • Явно перерос свой горшок.
  • Основной корень хорошо вырос.
  • Его возраст от нескольких недель до нескольких месяцев.

Почва для дуба

Дуб неприхотлив к грунтам средней полосы, но любит плодородную почву, богатую питательными веществами. Чтобы пробившийся росток не угас, его садят в увлажненную землю, взятую с места роста материнского дуба. Если такой нет, можно взять грунт на даче или плодородном садовом участке, добавить к нему торфяной мох или вермикулит для удержания воды.

В горшке должны быть дренажные отверстия для удаления лишней влаги. Посадка проросшего материала производится на глубину 3-5 см. Для первого раза до подрастания саженцев можно использовать небольшие пластиковые стаканчики, которые удобно разместить в квартире на подоконнике.

Посадки прикрывают влажной ваткой или тряпкой, создают эффект парника стеклом или пленкой с вентилирующими отверстиями. Первый год и до 10 лет скорость роста рассады может достигать 25-35 см, затем процесс замедляется.

Как выбрать место для посадки дуба

Дуб вырастает большим. Нужно хорошенько подумать где его посадить? Ведь во взрослом состоянии он может затенять огород, кусты, деревья.

При посадке учитывается:

  1. Насколько солнечное место. Дуб любит хорошее освещение, когда ему попадает много солнца и тепла.
  2. Чтобы место было расположено подальше от дорожки, каких-то трубопроводов, с водопроводом. Особенно если трубы пластиковые. Когда будут проводиться какие-то ремонтные работы и раскапываться трубы, если дуб рядом, можно повредить его корни.
  3. Дерево, посаженное на юго-западной стороне от дома, будет его затенять, но кому-то это не помешает.
  4. Если семья живёт на юге, то сажая дуб на северо-западе или западе, можно, дождаться, когда он вырастет и от него будет падать тень.
  5. Не нужно размещать растение там, где растёт много других. Они могу забить молодой дуб, затеняя, забирая из почвы полезные вещества.

Выбирают место, где будет посажен дубок. Вскапывают то место в виде круга на 1 или 2 м. Копать нужно глубоко — на 30 см, а комки разбивать лопатой или граблями.

Специалисты советуют сажать не 1 дубок, а 2. Если оба выживут, 1 можно будет пересадить в другое место. Главное, после посадки саженцы хорошенько полить, на 30 см вокруг стволов посыпать мульчей из измельчённой коры.

Как правильно посадить дуб — пошаговая инструкция

Алгоритм действий для успешной пересадки:

  • Площадку расчищают от высокой травы. Сколько места необходимо под саженец зависит от желаемого результата – для мощного дерева требуется свободный диаметр 15 – 20 м.
  • Площадку диаметром 1,5 метра перекапывают, добиваясь однородности грунта и его разрыхления для обогащения кислородом.
  • Выкапывают лунку глубиной на несколько сантиметров больше, чем длина корней, увлажняют её.
  • Из горшка вынимают саженец вместе с почвой и перемещают его в подготовленную лунку, присыпают землёй, уплотняют.
  • Обильно поливают посадку. Не надо бояться затопить корни – лишняя влага уйдет вглубь почвы.
  • На расстоянии 30 см от ствола по кругу насыпают мульчу – она защитит грунт от высыхания и распространения ненужных сорняков.

Такого же плана действий стоит придерживаться, если хочется сделать домашний дуб. В таком случае емкость должна иметь объем не менее 100 литров. Конечно, сколько не ухаживай, горшочное растение не станет таким большим и мощным, но будет радовать глаз зеленью более продолжительное время.

Видео о том, как вырастить дуб из желудя дома

https://youtube.com/watch?v=L_lOh4pmE5c

Дуб и желудь — распространение и роль в природе

Дуб — это дерево или кустарник из семейства буковых. На планете насчитывается не менее 600 видов этого рода. Большинство из них представляют собой большие и долгоживущие деревья.

Дубовые леса и редколесья сконцентрированы преимущественно в Европе. Дуб является лесообразующим видом на западе Северной Америки. Несколько видов произрастают в Южном полушарии.

В России ареал видов этого рода носит дизъюнктивный характер. Дубовые леса произрастают в европейской части России, преимущественно в зоне южных широколиственных и смешанных лесов. Большая часть российской Азии — это тайга, где нет условий для произрастания широколиственных видов. И только на юге Дальнего Востока, а точнее — в Приморье и Приамурье, дуб формирует чистые дубовые леса, а также входит в состав смешанных хвойно-широколиственных лесов.

Кроме того, дубы растут в Северном Китае и в Корее. Когда-то дубовые леса были в Забайкалье, но пожары и рубки почти полностью уничтожили произраставший здесь вид — дуб монгольский.

Дуб обыкновенный

Дуб обладает целым комплексом преимуществ в формировании лесных сообществ. Среди них нужно выделить три главных:

  • способность желудя быстро прорастать и формировать побег и корень;
  • формирование огромных деревьев, снабжающих желудями длинную трофическую цепочку и большую территорию;
  • способность молодых дубов быстро восстанавливаться после повреждений.

Растет дуб в первый год своей жизни очень быстро за счет огромного запаса питательных веществ в желуде. За первые месяцы своей жизни деревце может очень быстро сформировать не только наземный побег, но и мощный корень. При повреждении молодого ствола дерево не погибает, а на следующий год заново отрастает от корня.

Дубы, выросшие из желудя, не подвергавшиеся травмам в раннем возрасте, обычно живут долго и вырастают в гигантские деревья. Дубы, повреждаемые в первые годы своей жизни, проявляют чудеса героизма, каждый раз вырастая заново, но ждать от них больших размеров не приходится, это будут тонкоствольные кривые деревца или кустарники.

Так что ответ на вопрос, как выглядит дуб, не всегда однозначен. Это может быть могучее раскидистое дерево, кривое тонкоствольное израненное деревце или кустарник, дорастающий не более чем до 3 м.

Посадка и уход

Высадка болотного дуба на садовых участках требует соблюдения тех же условий – состав грунта, увлажненность почвы или постоянный полив даже взрослых деревьев. Только что высаженные деревца рекомендуется поливать ежедневно, 3-4 дня. По мере укоренения саженцев и их взросления полив производят менее часто, но он должен быть регулярным, чтобы поддерживать приблизительно одинаковую влажность земли. Для взрослых деревьев расчет полива производится по схеме 12 литров воды на 1 кв. метр кроны.

Приобретая на рынке саженцы, надо внимательно осматривать их на наличие поражения мучнистой росой, некрозом ствола, веток. Саженцы можно выращивать и самостоятельно, из хорошо созревших желудей. Их надо хранить в постоянно влажном речном песке, если предполагается весенняя высадка. Для осенней посадки желуди высевают, предварительно просушив их на воздухе. Едва приходит весна, и молодые саженцы, и посаженные с осени желуди, так же как и взрослые деревья, надо подкормить специально приготовленной смесью из коровяка (1 кг), мочевины (10 г), аммиачной селитры (20 г) с расчетом на ведро воды.

Природные условия для дуба болотного на дачном участке надо будет постоянно воссоздавать и поддерживать. Ему нужна глубоко увлажненная почва по примеру речных и болотистых берегов. Тогда такое дерево станет отличным украшением дачи, даст владельцам роскошную тень в летние знойные дни.

Как происходит заготовка дубового сырья?

Часто люди по незнанию собирают старую грубую кору с дубов. Она пригодна лишь в декоративных целях: из нее получатся замечательные доски, подставки и т. д. Если же вас интересует кора дуба обыкновенного в лекарственных целях, то снимать ее нужно с молодых деревьев. Дубки в возрасте до 10 лет как раз подойдут для заготовки коры. В промышленных масштабах для сбора сырья выращивают кустовые формы деревьев. Им просто периодически срезают верхушки, с которых снимают кору. Или же вырубают молодняк под корень. Через некоторое время на этом месте начинают расти новые побеги, и дубок кустится.

В начале весны, когда деревья просыпаются, и по ним начинает двигаться сок, можно приступать к сбору сырья. Полученный материал раскладывают для быстрой просушки. Ценится молодая кора выше старой из-за большого содержания дубильных веществ в составе. В народной медицине применяют и желуди. В них, кроме дубильных веществ, содержатся масла и крахмал. В ход идут и листья благодаря красящим пигментам в составе.

В каком месяце расцветает?

Как и многие другие растения, дающие плоды, дуб тоже цветет весной. В нашей стране, ее центральной части, этот период приходится примерно на майские дни. При этом начало зацветания напрямую связано с разновидностью растения. Разные виды имеют различные даты цветения. Дуб черешчатый бывает двух видов – летний и зимний. Первый вид начинает цвести чаще в 1-й половине мая, цветет обильно, дает много плодов-желудей.

Чаще всего такие дубы являются обладателями ровных стволов. Вид второй, зимний начинает свое цветение позже на 2 недели. Цветов и плодов у него будет меньшее количество. Листочки же дуба только распускаются, они маленькие, окрашены в желтовато-зеленый цвет. Вместе с ними появляются сережки, пучками они свешиваются с ветвей.

И они абсолютно не выделяются на фоне листвы. Но тот факт, что листочки в это время очень маленькие, значительно облегчает процесс опыления. Конечно, в основном цветение дуба приходится на май, но зацвести он может даже в летнем месяце – июне. Дерево прежде всего ориентируется по погоде, растение само может определить, ожидаются ли заморозки или уже их не будет.

Распускание дубовых листочков из почек происходит на протяжении целого месяца. Этот процесс берет начало в первых числах мая и продолжается до начала июня. Здесь тоже многое зависит от погодных условий, например, какая была в апреле погода: так, холод сдвигает сроки распускания дубовых листочков на конец мая.

Заповедный каштанолистный дуб

Широко распространен в Армении, Иране и на севере Кавказа. Культивированию не поддается. Большая часть насаждений – дикие. В середине 20 века эти деревья были занесены в Красную книгу, поэтому их вырубка строго запрещена. В Гирканском заповеднике за ними следят особо обученные люди. Интересно, что каштанолистный дуб представляет собой смесь из нескольких диких пород, растущих преимущественно на гребнях хребтов. Очень светолюбивый, умеренно стоек к морозам, однако не выносит засухи.

Когда распускаются листья дуба, дерево похоже на огромный каштан, высотой в 30 метров. Ствол довольно стройный и тонкий, ветки раскидистые. Крупные каштановидные листья дополнительно подчеркивают всю грандиозность шатровидной кроны. Желуди набухают до 3 см в длину.

Галлы на листьях дуба

Осенью на листьях дуба нередко можно видеть желтоватые или желто-розовые шарики величиной с небольшую вишню. Такие шарики называют галлами. Галлы на листьях дуба представляют собой болезненное разрастание тканей листа. Причиной их появления является насекомое галлица, похожее на очень мелкую мушку. В начале лета галлица тонким острым яйцекладом прокалывает кожицу листа и откладывает в листовую мякоть яичко. Растение реагирует на это инородное тело сильным разрастанием тканей, и через некоторое время на листе вырастает шарик-галл. Если поздней осенью разломить такой шарик, в середине его можно обнаружить маленького белого червячка — личинку галлицы либо уже взрослое насекомое. В некоторые годы листья дуба бывают буквально усеяны галлами — на каждом листе их по нескольку штук.

   

Галлы на дубе называют иногда “чернильными орешками”. Это название не случайно. Некогда их использовали для приготовления черных чернил. Чтобы получить чернила, нужно приготовить отвар орешков и добавить к нему раствор железного купороса. Сливая две слабо окрашенные жидкости, получим жидкость совершенно черную. Такое необычное явление объясняется просто. В галле содержится много дубильных веществ, которые обладают способностью, соединяясь с солями железа, давать густую черную окраску.

Ботаническое описание

Дуб (Quercus) — род листопадных или вечнозелёных деревьев семейства буковых. Листья очередные, простые, перистораздельные, лопастные, зубчатые, иногда цельнокрайные. Цветки дуба мелкие, невзрачные, однополые, однодомные; тычиночные — в длинных свисающих серёжках, пестичные — одиночные или по нескольку, сидячие или на цветоножке. Плод — односемянный жёлудь, частично заключённый в чашеобразную деревянистую плюску.

Дуб растёт медленно, сначала (до 80 лет) — сильнее в высоту, позднее — в толщину. Обычно образует глубокую стержневую корневую систему. Даёт обильную поросль от пня. Светолюбив. Некоторые виды дуба засухоустойчивы, довольно зимостойки и мало требовательны к почвам. Плодоносить начинает с 15—60 лет, на открытых местах раньше, чем в насаждениях. Размножается преимущественно желудями. Для посева используют жёлуди, собранные в тот же год, т.к. они быстро теряют всхожесть. Существует около 450 видов дуба в умеренном, субтропическом и тропическом поясах Северного полушария. В России — 20 (по др. данным, 11) дикорастущих видов в Европейской части, на Дальнем Востоке и на Кавказе; в культуре выращивается 43 видов дубов.

Наибольшее значение в лесном хозяйстве имеет Дуб черешчатый, или летний (Quercus robur), — дерево высотой до 40—50 м и диаметром 1—1,5 м. Листья удлинённо обратнояйцевидные, с 5—7 парами коротких лопастей, на черешках длиной до 1 см. Жёлуди по 1—3 на плодоножке. Цветёт одновременно с распусканием листьев начиная с 40—60 лет. Обильно плодоносит каждые 4—8 лет. При боковом затенении растёт довольно быстро, но требует хорошего освещения сверху. Доживает до 400—1000 лет. Распространён в Европейской части России, на Кавказе и почти по всей Западной Европе. В северной части ареала растёт по долинам рек, южнее выходит на водоразделы и образует смешанные леса с елью, а на юге ареала — чистые дубравы; в степной зоне встречается по оврагам и балкам. Одна из основных лесообразующих пород широколиственных лесов России.

К Дубу черешчатому близок Дуб скальный, или зимний (Q. petraea), с почти сидячими (по 2—3) желудями, встречающийся на западе Европейской части России, в Крыму и на Северном Кавказе. В восточной части Северного Кавказа и в Закавказье произрастает Дуб грузинский (Q. iberica) с кожистыми листьями и сидячими (по 1—2) желудями; в высокогорном поясе этих районов растёт Дуб крупнопыльниковый (Quercus macranthera) с густоопушёнными побегами и желудями сидячими или на короткой плодоножке. Основная порода долинных лесов Восточного Закавказья — Дуб длинноножковый (Q. longipеs). Важная лесообразующая порода Дальнего Востока — Дуб монгольский (Q. mongolica) — морозостойкое и засухоустойчивое дерево.

Древесина дуба обладает высокой прочностью, твёрдостью, долговечностью и красивой текстурой (рисунком на разрезе). Используется в кораблестроении, на подводные сооружения, т.к. не поддаётся гниению; применяется в вагоностроении, в мебельном, столярном, бондарном производстве, строительстве домов и др. Кора некоторых видов (Дуб пробковый — Q. suber) даёт пробку. Кора и древесина содержат дубильные вещества (танниды), используемые для дубления кож. Высушенную кору молодых ветвей и тонких стволов Дуб черешчатого применяют как вяжущее средство в виде водного отвара для полоскания при воспалительных процессах полости рта, зева, глотки, а также для примочек при лечении ожогов. Жёлуди идут на суррогат кофе и на корм для свиней и некоторых др. с.-х. животных. Многие виды, например Дуб каштанолистный (Q. castaneifolia), разводят в садах и парках как декоративные растения.

Взбодриться по-древнерусски: желуди вместо кофе

Каждый человек по-разному начинает свое утро: кому-то нужно выпить чашечку крепкого кофе, кому-то – чай, другие уже с утра стараются зарядиться витаминами и пьют свежевыжатый сок. А с чего начиналось утро в Древней Руси? Что пил зажиточный купец, именитый боярин или простой крестьянин? Какие напитки были аналогами привычного нам горячего чая или бодрящего кофе? 

Мед – всему голова!

В настоящее время практически во всех лимонадах, газировках или соках содержится сахар. В Древней Руси же он появился только в 13 веке, а до этого использовался мед. Благо бортничество (собирание меда) было одним из основных занятий в то время, наряду с земледелием или ремесленничеством.

Кроме того, каждый из многочисленных видов меда обладал особенным вкусом и ароматом, из-за чего его добавляли практически в каждый напиток. Ни одно застолье не обходилось без так называемого питного меда, который вполне мог бы конкурировать с современной газировкой. Его главными ингредиентами были вода, мед, душица, липовый хмель, листья малины и гвоздика. Также в питной мед добавляли сушеные яблоки, вызывавшие процесс брожения. Напиток бродил несколько дней, после чего становился газированным. Главное правило – не переборщить! Чтобы питной мед не стал алкогольным, его процеживали и на несколько часов оставляли в холоде. В результате получался сладкий и ароматный напиток, прекрасно утоляющий жажду.

Гвоздика в Древней Руси была настоящей редкостью.
Купцы специально привозили засушенные почки гвоздичных деревьев из Индии.


Такой вот компот!

Все мы знаем компот – напиток родом из детства. Многие помнят, как пытались выловить из кастрюли все фрукты, не обращая внимания на сам отвар. А какая удача – съесть желанный персик или абрикос! Кажется, этот напиток был с нами всегда, но в России он стал известен только в 18 веке. До этого пили очень похожий на него отвар – узвар (от славянского «взварите» – кипятить). 

Современный компот отличается от узвара способом приготовления:
 если компот варят один раз, то узвар проваривали несколько раз.

Его готовили из яблок, груш, изюма и земляники. В отличие от компота, узвар нужно было регулярно вынимать из печи, остужать и снова ставить в печь. При повторной варке узвар приобретал очень насыщенный и сладкий вкус. Кроме того, это весьма полезный напиток: в нем содержатся витамины А, В1, В2, В3, С, пектин и клетчатка, улучшающие работу кишечника, а также глюкоза, положительно влияющая на работу мозга.

Пряности и радости 

Прекрасной альтернативой чая в Древней Руси был сбитень (от древнерусского «сбивать» – собрать воедино). Для его приготовления использовали мед, воду и различные пряности в измельченном виде: кардамон, корицу, гвоздику, душистый перец, мускатный орех, имбирь. Варили сбитень в самоваре на дровах, который из-за дыма специально выносили на улицу. Пить его нужно было прямо с огня, чтобы мгновенно согреться и насладиться чудесным ароматом. Также готовили алкогольные сбитни, добавляя в процессе варки вино или брагу. В летописях описывается случай, когда иностранного купца угостили горячим сбитнем. Напиток ему безумно понравился, и он назвал его «русским глинтвейном». 

Деревянный энергетик

Не всем нравится вкус кофе, но никто не спорит с его бодрящим эффектом. Многие говорят, что не чувствуют себя проснувшимися, пока не выпьют чашечку эспрессо. На Руси, чтобы взбодриться, пили напиток из желудя. Процесс приготовления его был весьма нелегким. Прежде всего, желуди нужно было очистить от скорлупы и обязательно замочить в воде на несколько часов. Этой процедуры нельзя было избежать, поскольку в состав желудей входит опасное для человека вещество – флаванол кварцетин, разрушающееся в воде. После вымачивания желуди прожаривали в печи, почти как кофейные зерна, растирали, и, наконец, кидали в котел с водой и варили. Напиток из желудей придавал бодрости из-за содержания дубильных веществ, благодаря которым он получался горьким, терпким, и обеспечивал прилив сил. 

«Молочные реки, кисельные берега…» 

Еще одним популярным напитком был кисель (от слова «кислый»). На Руси кисель готовили из зерновых культур: овса, ржи, пшеницы, а некоторые умельцы – даже из гороха! Если сейчас можно просто смешать специальный порошок с водой и получить кисель, то раньше этот процесс занимал несколько дней. Сначала зерно нужно было измельчить, залить горячей водой и оставить бродить на несколько дней. Для ускорения процесса иногда добавляли прокисшее молоко. Затем будущий кисель процеживали, отстаивали 2-3 часа, убирали верхний слой, а нижний еще раз варили. В результате этой долгой процедуры кисели получались упругими, а иногда даже напоминали холодец. Со временем в них стали добавлять мед, ягодные отвары, варенье, из-за чего они становились жидкими. С появлением в России картофеля кисель начали делать с помощью крахмала. 

Кисель был настолько популярным, что в средневековых крупных городах
существовала специальная профессия – «кисельщик». По сути, это были
уличные продавцы, готовившие его у себя дома.

Сейчас, конечно, немногие захотят настаивать по нескольку дней питной мед и кисель из злаков, а тем более вымачивать желуди, но некоторые напитки, популярные в Древней Руси, приготовить все-таки можно, причем без особых трудностей! В мультиварках REDMOND можно легко приготовить сбитень, кисель из ягод или современный узвар – компот.  

Малиновый кисель

Ингредиенты:

Мультиварка REDMOND RMC-4503
  • Малина – 800 г 
  • Крахмал кукурузный – 50 г 
  • Вода – 1,1 л 
  • Сахар 

Порядок приготовления:

Малину измельчить в блендере, получившуюся массу протереть через сито. Крахмал развести в 100 мл воды. В чашу мультиварки выложить малиновое пюре, добавить сахар, налить 1 литр воды, все перемешать. Закрыть крышку. Установить программу СУП, время приготовления 30 минут. Закрыть крышку, за 5 минут до окончания приготовления открыть крышку и тонкой струйкой при постоянном помешивании налить растворенный в воде крахмал. Закрыть крышку, готовить до окончания программы. 

Мы приготовили это блюдо в мультиварке REDMOND RMC-4503 

Медовый сбитень 

Ингредиенты:

Мультиварка REDMOND RMC-M150
  • Мёд – 300 г 
  • Гвоздика – 30 г 
  • Корица молотая – 30 г 
  • Мята – 20 г 
  • Вода – 1 л 

Порядок приготовления:

В чашу мультиварки залить воду, добавить мед, мяту, гвоздику, корицу и перемешать. Закрыть крышку. Установить программу СУП, время приготовления 1 час. Готовить до окончания программы. Готовый сбитень процедить и остудить. 

Мы приготовили это блюдо в мультиварке REDMOND RMC-M150

Компот фруктово-ягодный

Ингредиенты:

Мультиварка REDMOND RMC-45031
  • Яблоки – 120 г 
  • Вишня (без косточек) – 120 г 
  • Абрикосы – 120 г 
  • Сахар – 120 г 
  • Мята – 20 г 
  • Вода – 1-1,5 л 

Порядок приготовления:

У яблок удалить семечки, у абрикосов — косточки, нарезать фрукты кубиками по 2-2,5 см. Все ингредиенты выложить в чашу мультиварки, залить водой, добавить сахар и мяту. Закрыть крышку. Установить программу СУП, время приготовления 1 час. Готовить до окончания программы. 

Мы приготовили это блюдо в мультиварке REDMOND RMC-45031

видов желудей (с иллюстрациями)

Желудь или дубовый орех — это орех дуба. Каждый желудь содержит одно или два дубовых семени и заключен в прочную защитную оболочку. Желуди имеют характерную овальную форму с чешуйчатой ​​или бородавчатой ​​шляпкой, называемой купулой. Съедобные желуди обычно созревают от 6 до 24 месяцев.

Обычно вид дуба можно определить по характеристикам желудей. Например, некоторые желуди круглые с тупым концом, а другие продолговатые и заостренные.Желуди различаются по цвету от типично коричневого до оттенков зеленого, каштаново-красного, красновато-коричневого и черного.

Эта статья представляет собой руководство по идентификации желудей по их цвету, форме, типу плюски и размеру. Эта полезная информация также поможет определить различные виды дубов в ландшафте.

Что такое желудь?

Желудь — это плод дуба. Каждый желудь или дубовый орех содержит одно или два больших семени, заключенных в прочную защитную оболочку, которая находится в чашеобразной шляпке.Созревание съедобного желудевого ореха обычно занимает от шести до 24 месяцев, а обильный урожай желудей обычно происходит каждые четыре года или около того.

Как определить желуди

Каждый вид дуба дает особые желуди. Отличительными характеристиками желудя являются чашечка, форма, цвет и размер. Деревянистая чашечка желудя может быть чешуйчатой, гладкой или опушенной. Желуди обычно имеют шаровидную или овальную форму, а некоторые виды имеют на них небольшие выступы. Зрелые желуди могут быть коричневыми, красными или черными.

Вот как определить тип желудя дуба:

1. Определите желудь по чешуе чашечки

Чтобы определить тип желудя, посмотрите на деревянную чашечку, похожую на шляпу. Желуди коренных жителей Северной Америки имеют чашечки с перекрывающимися чешуйками. Затем посмотрите, какая часть купулы покрывает орех. Некоторые чашечки желудей могут покрывать до половины длины ореха. Другие виды желудей имеют неглубокие, тонкие шляпки.

2. Определите желудь по его форме

Виды дубов дают желуди необычной формы и размера.Как правило, желуди делятся на две категории: круглые и продолговатые. Присмотревшись, вы можете заметить тонкие параллельные гребни, идущие к кончику. Кроме того, некоторые желуди имеют заостренные кончики, а другие имеют гладкие закругленные верхушки.

3. Определите желудь по его цвету

Определить породу дуба можно по цвету зрелого желудя. Дубовые орехи созревают до таких цветов, как светло-коричневый, темно-коричневый, красновато-коричневый, пурпурно-красный или даже черный. Если вы найдете зеленые желуди на земле, это обычно происходит потому, что они упали с дуба до того, как созреют.

4. Определите желудь по его размеру

Желуди различаются по размеру, что помогает идентифицировать породу дуба. Некоторые крошечные желуди имеют размер около 12 мм. Самые большие желуди получаются из бурого дуба, и они могут быть от 2 до 3 дюймов (50–75 мм) в диаметре.

Вы также можете посмотреть на размер чашки. Чашечки некоторых видов желудей почти покрывают весь орех, тогда как другие едва покрывают основание.

5. Определите желудь по волоскам

Еще одним отличительным признаком является наличие волосков на чашечке желудя.Наиболее распространенные виды дуба дают желуди с чешуйчатыми куполками, жесткими и древесными. Другие виды желудей имеют пушистые чашечки с длинными спутанными волосками. Затем есть некоторые разновидности желудей с гладкими чашечками без бугристой текстуры.

Съедобны ли желуди?

Желуди — это съедобные орехи, которые можно поджарить, перемолоть в муку или использовать для приготовления кофейного напитка без кофеина. Однако сырые желуди содержат горький танин, который может быть токсичным для человека. Прежде чем употреблять желуди, жизненно важно выщелачивать желуди, чтобы удалить из них танин, чтобы улучшить их вкус и сделать их пригодными для употребления в пищу человеком. Чтобы выщелачивать танин и сделать желуди съедобными, замочите желуди в воде и слейте воду. Затем повторяйте процедуру до тех пор, пока вода не станет чистой.

Различные виды желудей (самые сладкие, самые большие, самые жирные, самые маленькие)

Если вы хотите съесть вкусные желуди, очень важно определить самый сладкий сорт орехов. Урожай желудей собирают с сентября до ранней весны. Лучше всего искать зрелые желуди без дырок в толстой кожистой скорлупе.

Самые сладкие желуди: Сладкие желуди имеют самый низкий уровень танинов и их легче всего приготовить.Типы дубов со сладкими желудями включают штыревой дуб, колючий дуб, белый дуб восточного побережья и пробковый дуб.

Крупнейшие желуди: Крупные желуди обычно имеют волосатую кутикулу. Дубы, дающие самые большие желуди, — это белый дуб восточного побережья, дуб-репейник и калифорнийский черный дуб.

Самые жирные желуди: Если вы хотите приготовить желудевое масло, выбирайте желуди с восточного красного дуба или черного дуба. Эти орехи, как правило, имеют самое высокое содержание масла из всех видов желудей.

Самые маленькие желуди: Маленькие желуди, как правило, имеют округлую и сплющенную форму и непригодны для употребления в пищу.Самые маленькие желуди получают из дуба чинквапин и дуба вишневой коры.

Желуди белого дуба против. Желуди красного дуба

Местные дубы в Северной Америке обычно делятся на две категории: белые дубы и красные дубы. Основное различие между желудями белого дуба и желудями красного дуба заключается в их форме. Желуди белого дуба имеют тенденцию быть более длинными и овальными, тогда как желуди красного дуба округлые и плоские.

Типы желудей (с иллюстрациями) – Руководство по идентификации

Давайте подробно рассмотрим, как определить типы обычных желудей, которые вы, вероятно, найдете в лесных массивах, парках и лиственных лесах.

Дуб белый желудь ( Quercus alba )

Желуди дуба белого (Quercus alba)

Желуди из белого дуба представляют собой глянцевые, светло-коричневые орешки яйцевидной или продолговатой формы. Орехи имеют закругленный конец с заостренным концом. Чешуйчатые деревянистые чашевидные шляпки покрывают около четверти ореха и вырастают от 0,75 до 1 дюйма (20–25 мм). Желуди белого дуба созревают на дереве за один сезон.

Идентификация дуба: У белого дуба есть желудь, который большинство людей ассоциируют с дубами.У дерева также есть узнаваемые листья с глубокими круглыми лепестками, похожими на пальцы. Листья вырастают до 9 дюймов (23 см) в длину и осенью становятся темно-красными. Белые дубы вырастают до 80–100 футов (24–30 м) в высоту.

Дополнительная литература: Белый дуб – Руководство по идентификации.

Дуб северный красный желудь ( Quercus rubra )

Желуди северного красного дуба (Quercus rubra)

Желуди северного красного дуба — крепкие бочкообразные коричневые орехи, которые растут 0.Длина от 75 до 1 дюйма (20–25 мм). Орехи коричневого дуба имеют идентифицируемую округлую широкую чашечку, покрывающую около четверти ореха. Как и все виды красного дуба, желуди созревают на деревьях в течение двух лет.

Идентификация дуба: Желуди северного красного дуба коричневые и коренастые. Дерево имеет лопастные листья с заостренными кончиками. Кроме того, кора красного дуба имеет глубокие борозды, чешуйчатые гребни и вид блестящих полос.

Южный красный дубовый желудь ( Quercus falcata )

Желуди южного красного дуба (Quercus falcata)

Желуди южного красного дуба представляют собой небольшие куполообразные орехи светло-коричневого или оранжево-коричневого цвета.Желуди имеют узнаваемые плоские древесные шляпки, покрывающие примерно одну треть твердого ореха. Маленькие желуди вырастают от 0,35 до 0,6 дюйма (9-16 мм) в длину.

Идентификация дуба: Южный красный дуб идентифицируется по его яйцевидным листьям с неправильными лопастями и щетинистыми кончиками. Дерево также имеет листья грушевидной формы с тремя округлыми лопастями.

Дуб английский желудь ( Quercus robur )

Дуб черешчатый (Quercus robur)

Желуди с дуба черешчатого — это блестящие коричневые орехи яйцевидной формы, которые вырастают до 1 дюйма (25 мм) в длину.Чашевидные шляпки покрывают около одной трети коричневого желудя и имеют жесткую бородавчатую текстуру. Желуди опадают из купул, когда созревают осенью. Желуди дуба черешчатого растут группами от одного до четырех орехов.

Идентификация дуба: Дуб черешчатый имеет овальные коричневые желуди, сидящие в тонких коричневых шляпках. Дуб идентифицируется по обратнояйцевидным листьям с тремя-семью парами тупых лопастей по краям.

Южный живой дуб ( Quercus virginiana )

Желуди южного живого дуба (Quercus virginiana)

Желуди, растущие на южном живом дубе, представляют собой маленькие яйцевидные орехи, которые при созревании приобретают характерный черный цвет.Округлые черные орехи с заостренными кончиками сидят в коричневых бородавчатых шляпках, покрывающих около одной трети плода. Желуди яйцевидной формы имеют размеры 0,75–1” (20–25 мм) и растут группами до пяти штук.

Идентификационный номер дуба: Характерными чертами вечнозеленого живого южного дуба являются черные желуди и его глянцево-зеленые продолговатые листья без характерных долей типичного дуба.

Дополнительная литература: Живой дуб – Руководство по идентификации и выращиванию.

Алый дубовый желудь ( Quercus coccinea )

Желуди алого дуба (Quercus coccinea)

Желуди алого дуба — это маленькие светло-коричневые орешки, которые сидят в глубокой деревянистой чаше. Горькие коричневые желуди имеют толстый вид с закругленным кончиком. Крупные коричневые купулы толстые и деревянистые и покрывают до половины длины желудя. Желуди имеют длину 0,5–1 дюйм (13–25 мм).

Идентификационный номер дуба: Красный дуб можно узнать по его маленьким коричневым желудям и яйцевидным листьям с тонкими пальцеобразными заостренными лопастями.Осенью алые дубы приобретают впечатляющий темно-красный цвет.

Дуб черный желудь ( Quercus velutina )

Желуди черного дуба (Quercus velutina)

Желуди дуба черного имеют широкоокруглую форму и светло-коричневый или рыжевато-коричневый цвет. Желуди черного дуба имеют характерную чашечку с относительно рыхлыми чешуйками, образующими бахрому. Желуди имеют длину от 0,5 до 1 дюйма (13–25 мм), а толстая чашечка покрывает половину ореха.

Идентификационный номер дуба: Черный дуб имеет узнаваемые светлые желуди и глянцево-зеленые яйцевидные листья с округлыми лопастями на концах.Кожистые зеленые листья осенью становятся желтыми или коричневато-красными.

Дуб Чинкапин Желудь ( Quercus muehlenbergii )

Желуди чинкапинского дуба (Quercus muehlenbergii)

Дуб чинкапин дает маленькие желуди, которые растут на коротких стеблях и созревают до темно-коричневого или черного цвета. Желуди чинкапина имеют яйцевидную форму, от темно-коричневого до черного цвета, сидят в бледно-серой куколке. Желуди чинкапин имеют характерную кремово-белую мякоть, которая восхитительно сладкая.Желуди имеют длину 0,75 дюйма (20 мм).

Орехи, также называемые желудями чинквапин, считаются одними из самых сладких желудей, которые только можно найти.

Идентификационный номер дуба: Это лиственное дерево, также называемое чинквапиновым дубом, имеет отличительные черные желуди и продолговатые листья с зубчатыми краями, которые имеют волнистый вид.

Желудь дуба ивы ( Quercus phellos )

Желуди дуба ивы (Quercus phellos)

Желуди ивы дубовой представляют собой маленькие округлые орешки темно-коричневого, почти черного цвета.На фотографиях желудей видны бледные вертикальные гребни на толстой кожистой оболочке. Желуди темного цвета сидят в чешуйчатой ​​коричневой шапке. Желуди ивового дуба имеют длину около 0,5 дюйма (13 мм) и почти такую ​​же ширину.

Факт о ивовых дубах заключается в том, что они производят обильное количество желудей.

Идентификатор дуба: Ива-дуб имеет маленькие темные желуди и уникальные листья. В отличие от других видов дуба, листья ивы дуба тонкие и заостренные, как листья ивы.

Дуб Шумард Желудь ( Quercus shumardii )

Желуди дуба Шумарда (Quercus shumardii)

Желуди дуба Шумарда представляют собой орехи яйцевидной формы с чешуйчатой ​​шляпкой. Темно-коричневые желуди растут на коротких стеблях и имеют длину 1,25 дюйма (32 мм) и ширину 1 дюйм (25 мм). Продолговатые коричневые желуди сидят в шляпках, покрывающих одну треть ореха, и ими наслаждаются дикие животные.

Идентификация дуба: Дуб Шумарда имеет коричневые желуди и широкие листья с 5–11 лопастями с щетинистыми кончиками.Кривая между лепестками широко варьируется у разных деревьев, от мелкой до почти половины лепестка, из-за чего глянцево-зеленые листья выглядят как листья остролиста.

Дубовый желудь ( Quercus palustris )

Дубовые желуди (Quercus palustris)

Желуди из кедрового дуба представляют собой черные желуди округлой формы с достаточно плоской вершиной. Маленькие темные желуди имеют длину до 0,5 дюйма (13 мм) и сидят на тонкой желтовато-коричневой чешуйчатой ​​шляпке, покрывающей одну треть ореха.Желуди соснового дуба растут поодиночке или группами по два-три.

Идентификация дуба: Дубы кедровые имеют узнаваемые черные желуди отчетливой круглой формы. Листья дуба обыкновенного имеют неравномерную форму, обычно с пятью-семью заостренными лопастями. Еще одна отличительная черта — бледно-оранжево-коричневый пучок пуховых волосков на нижней стороне листа.

Бур дубовый желудь ( Quercus macrocarpa )

Дубовые желуди (Quercus macrocarpa)

Бурый дуб дает самые большие желуди среди всех дубов.Желуди бурого дуба представляют собой шаровидные серовато-коричневые орехи с большими волосатыми чашечками, которые почти покрывают весь орех. Желуди бурового дуба имеют длину и ширину до 1,5 дюймов (38 мм).

Идентификационный номер дуба: Отличительной чертой дуба бурого являются серовато-коричневые желуди и чашечки с бахромой. У дуба также большие кожистые листья с пятью-девятью долями с закругленными концами. Нижние доли имеют тенденцию быть меньше, чем верхние.

Калифорнийский черный дуб желудь ( Quercus kelloggii )

Иллюстрация желудей калифорнийского черного дуба (Quercus kelloggii)

Желуди калифорнийского черного дуба представляют собой крупные орехи яйцевидной формы, сужающиеся к заостренной вершине.Желуди созревают до насыщенного коричневого цвета красного дерева и имеют светло-коричневые чешуйчатые шляпки и бахрому, достигающие примерно половины блестящих орехов. Орехи калифорнийского черного дуба имеют длину 1,2 дюйма (30 мм) и ширину 0,7 дюйма (18 мм).

Идентификация дуба: Калифорнийский черный дуб имеет темно-коричневые яйцевидные желуди и глянцево-зеленые листья с 7–11 глубокими лопастями с щетинистыми концами. Листья имеют длину от 3,1 до 6 дюймов (80–150 мм) с самой широкой точкой посередине.

Дуб Берег Живой Желудь ( Quercus agrifolia )

Жёлуди прибрежного живого дуба (Quercus agrifolia)

Желуди с берегового живого дуба имеют коническую форму, темно-коричневые желуди, самая широкая часть которых находится в оранжево-коричневых относительно гладких чашечках.Красновато-коричневые желуди имеют длину до 1,4 дюйма (35 мм) и ширину 0,6 дюйма (15 мм). Чашечка покрывает около четверти плода.

В отличие от других видов красных дубов, живые желуди побережья созревают за восемь месяцев, а не за обычные 18 месяцев.

Идентификация дуба: Живой прибрежный дуб идентифицируется по его коническим желудям и овальным листьям с колючими зубцами по краям.

Дубовые желуди ( Quercus stellata )

Дубовые незрелые желуди (Quercus stellata)

Желуди, растущие на столбовом дубе, представляют собой коричневые яйцевидные орехи, растущие одиночно или парами на дубах.У дубовых желудей бородавчатые шляпки от светло-серого до коричневого цвета. Красновато-коричневые желуди вырастают от 0,5 до 1 дюйма (13–25 мм), а шляпки покрывают одну треть желудя.

Идентификатор дуба: Столбовой дуб имеет характерные коричневые желуди, сидящие в желтовато-коричневой шапке. Листья дуба имеют характерную форму из-за трех больших концевых лопастей, образующих крестообразную форму. Листья имеют длину до 8 дюймов (240 мм).

Дуб голубой ( Quercus douglasii )

Незрелый желудь голубого дуба (Quercus douglasii)

Желуди голубого дуба имеют отчетливую яйцевидную форму, сужающуюся к узкому концу.Желуди конической формы созревают от зеленого до темно-коричневого, почти черного цвета. Эти сладкие коричневые желуди вырастают от 0,8 до 1,2 дюйма (20–30 мм) в длину, а диаметр плодоножки составляет 0,2 дюйма (15 мм).

Идентификация дуба: У голубого дуба большие заостренные коричневые желуди сидят в тонких чешуйчатых чашечках. Листья дуба имеют неглубокие лепестки с закругленными кончиками и имеют длину до 4 дюймов (100 см).

Как собирать желуди

Лучшее время для сбора желудей – осень, сразу после того, как они упали с дуба.Чтобы найти самые вкусные желуди, ищите более крупные орехи с меньшими шляпками. Они обычно имеют меньшее количество дубильных веществ. Собрав их, высушите их в помещении, чтобы они не заплесневели.

Всегда выбрасывайте желуди с маленькими отверстиями, так как они являются признаком активности долгоносика. Также выбросьте желуди с зелеными семенами.

Как обрабатывать желуди

Обработка желудей для употребления в пищу путем выщелачивания дубильных веществ. Чтобы выщелачивать дубильные вещества из желудей, замочите и промойте сырые желуди в холодной воде, пока вода не станет прозрачной.Процесс выщелачивания может занять несколько дней, в зависимости от того, сколько времени потребуется, чтобы все дубильные вещества выщелачивались из мякоти желудя. Далее удаляем скорлупу. Тем не менее, вам может быть легче очистить желуди, дав им высохнуть. Очистив их, удалите темную кожицу с семян желудей, так как они содержат горькие дубильные вещества.

Чтобы предотвратить окисление желудевых орехов, поместите их в холодную воду. После этого вы готовы использовать их для приготовления желудевой муки.

Более простой способ насладиться желудями — запечь их в духовке при температуре 350°F (180°C) в течение 60 минут.Тем не менее, все же было бы лучше выщелачивать их, чтобы удалить дубильные вещества.

Узнайте о многих видах дубов и о том, как их идентифицировать (прилагаются изображения).

Статьи по теме:

Читать далее

Тюльпановые деревья (тюльпановый тополь, желтый тополь и китайское тюльпановое дерево): листья, цветы, кора (изображения) …

Сервисная ягода: деревья, кустарники, листья, цветы (изображения) – идентификация

32 Карликовые хвойные деревья: карликовая сосна, ель, кипарис, можжевельник и тис (изображения)

Яблоневые деревья (яблоня): виды, цветы, плоды (изображения)

Как определить дубы по желудям

Миссисипи имеет довольно обширный список местных дубов.С 34 различными видами, найденными в штате, вы можете задаться вопросом, как определить, какой из них какой. Хотя есть много способов идентифицировать каждый дуб, желуди деревьев являются отличным показателем вида. Глядя на форму, цвет и размер желудя, вы сможете определить, из какой породы дуба он произошел.

Вот пять самых распространенных дубов, растущих в Миссисипи, и как определить вид по их желудям:

  1. Живой дуб  – живые дубовые желуди напоминают форму футбольного мяча и имеют длину от ¾ до 1 дюйма.Живые дубовые желуди, как правило, темного, красновато-коричневого цвета с шляпками, покрывающими одну четвертую часть желудя.
Университет Клемсона 
  1. Дуб Шумард  – Дубы Шумард дают большие желуди яйцевидной формы, обычно 1 ¼ дюйма в длину и 1 дюйм в ширину.
Ревекка Д. Уоллес, Университет Джорджии, Bugwood.org 
  1. Южный красный дуб  – Южные красные дубы имеют маленькие желуди, обычно длиной ½ дюйма. Обычно они оранжево-коричневого цвета с небольшой шляпкой, покрывающей около трети желудя.
Франклин Боннер, USFS (в отставке), Bugwood.org
  1. Водяной дуб  – Водяные дубы имеют блюдцевидные желуди длиной около ½ дюйма. Эти желуди бывают разных цветов — от светло-коричневого до черного. У них есть тонкий побег или опушенная вершина в нижней части желудя, которую легко идентифицировать.
Франклин Боннер, USFS (в отставке), Bugwood.org
  1. Дуб белый — Желуди белого дуба имеют продолговатую форму и около 1 ¼ дюйма в длину.Обычно они светло-коричневого цвета и имеют толстую бородавчатую шляпку в форме чаши.
Пол Рэй, Университет штата Айова, Bugwood.org 

В следующий раз, когда вы отправитесь на прогулку этой осенью, обратите внимание на желуди на земле и проверьте свои знания! Если вам нужна дополнительная информация о том, как идентифицировать дубы, у наших соседей из University of Tennessee Extension есть публикация о том, как идентифицировать дубы по листьям, коре и желудям!

желудей, часть 1: природное богатство

Теги: желуди, коренные американцы, дубы, национальный лес Уэйн, белый дуб

«Известно, что желуди и в наши дни составляют богатство многих народов.
Плиний Старший, римский историк (23–79 гг. н. э.)

Желудь, плод дуба, является самым важным источником питания для многих видов лесных животных, включая индеек, тетеревов, оленей, медведей и белок.

Что может стать сюрпризом, так это тот факт, что эти маленькие пакеты жизни когда-то также служили основным продуктом питания для бесчисленного количества людей, включая первых жителей Огайо.

Желуди полны фитонутриентов и антиоксидантов и действуют как отличное противовоспалительное средство.Они являются хорошим источником безглютеновых углеводов с низким гликемическим индексом, ненасыщенных жиров, белков, клетчатки, витаминов и минералов. Говорят, что продукты из желудей очень сытны, хотя и несколько пресны.

Так в чем подвох? Почему мы все не едим оладьи с желудями на завтрак? Основная причина заключается в том, что желуди, как правило, очень богаты фитохимическими соединениями, называемыми «танинами». Дуб производит дубильные вещества для отражения угроз, таких как насекомые, болезни и гниение.

Фактически, дубы (и многие другие виды деревьев) могут ощущать химические сигналы, оставленные на их листьях слюной грызущих насекомых.Дубы часто реагируют на эти химические сообщения, повышая уровень танина в своих листьях, тем самым увеличивая горечь листьев и снижая их привлекательность для закусок.

Дубильные вещества в измельченной коре дуба уже давно используются для «дубления» шкур и кожи, чтобы придать рыжевато-коричневые и коричневые оттенки. Вероятно, не случайно, что « tann » было древним кельтским бретонским словом, обозначающим «дуб». И поэтому вполне вероятно, что фраза «получить загар» имеет этимологические корни в дубе.

Определенные смеси и (небольшие) количества дубовых танинов могут придавать отчетливые и полезные вкусовые и вкусовые характеристики алкогольным напиткам — например, выдержанным в дубовых бочках винам или бурбонам.

Многие виды диких животных и домашних животных, в том числе свиньи и куры, могут переносить высокие уровни танина. Тем не менее, некоторые виды, в том числе американский черный медведь, отдают явное предпочтение желудям белого дуба с низким содержанием танина.

Однако содержание танинов в большинстве сырых желудей делает желуди слишком горькими и вяжущими для употребления в пищу человеком.(те немногие, что я пробовала в сыром виде, я очень быстро выплюнул). Фактически, в больших дозах дубильные вещества токсичны и могут даже повредить почки и печень человека. К счастью, дубильные вещества растворимы в воде и могут быть полностью удалены из желудей кипячением или выщелачиванием. Люди давно решили эту горькую загадку желудей.

Родное питание Отверстия в древней ступке в скале для измельчения желудей.

Дубы были неотъемлемой частью рациона коренных американцев. В хорошие годы коренные американцы могли собрать достаточно желудей за несколько недель, чтобы хватило на несколько лет (однажды высушенные желуди без скорлупы могут храниться годами).Желуди иногда закапывали на берегах рек, где они оставались свежими, а дубильные вещества вымывались проходящей водой. Археологические данные и отчеты первых поселенцев предполагают, что коренные американцы ухаживали за дубовыми рощами, чтобы максимально увеличить производство желудей.

Традиционно желуди чистили, а затем растирали в каменных ступках и пестиках. Затем их выщелачивали от дубильных веществ с помощью горячей или холодной воды. В результате была получена мука, которая использовалась для приготовления (безглютеновых) блинов и хлеба.Желуди также использовались для приготовления масла, тушеного мяса и еды для завтрака, похожей на овсянку. Желудевое масло, которое по вкусу и качеству выгодно отличается от оливкового масла, использовалось коренными американцами в пищу и в качестве мази от ожогов и ран.

Калифорния когда-то была землей желудей. На протяжении тысячелетий коренные жители Калифорнии получали большую часть своего пропитания от дуба. Когда-то желуди составляли более 50% рациона многих коренных жителей Калифорнии. Даже в 20 веке коренные калифорнийцы хранили желуди в традиционных приподнятых зернохранилищах.По сей день потребление желудей и празднование желудей сохранились в некоторых калифорнийских племенах.

Зернохранилище Acorn, Калифорния, 1920 год.

Красный, белый и коричневый

Большинство видов дуба в мире можно разделить на две большие группы: семейство «красный дуб» и семейство «белый дуб». Различные виды красного дуба обычно скрещиваются друг с другом (через опыление), то же самое верно и для белых дубов. Однако эти две группы не могут скрещиваться (т. Е. Нет красно-белых гибридов).

Желуди семейства красного дуба, как правило, имеют более высокое содержание жира, чем желуди белого дуба, но они также имеют тенденцию быть значительно более горькими на вкус. Желуди красного дуба созревают на дереве в течение двух вегетационных сезонов или около 18 месяцев. Как только они опадают, они проходят период зимнего покоя, прежде чем прорастут весной. Северный красный дуб ( Quercus rubra ), черный дуб ( Quercus velutina ), булавочный дуб ( Quercus palustris ) и алый дуб ( Quercus coccinea ) — красные дубы, распространенные в Огайо.

Красные дубы имеют заостренные листовые доли и края. Белые дубы имеют округлые листовые доли и края.

Желуди дуба белого гораздо менее горькие. Бывают даже редкие случаи, когда отдельные белые дубы несут желуди без горечи или практически без горечи. Желуди этой группы созревают за один вегетационный период и начинают прорастать вскоре после падения с дерева. Белый дуб ( Quercus alba ), каштановый дуб ( Quercus montana ), бурый дуб ( Quercus macrocarpa ) и болотный белый дуб ( Quercus bicolor ) распространены в Огайо.

Урожайность желудей может сравниться с урожайностью многих зерновых культур — дубовый лес может дать шесть тысяч фунтов желудей в хороший год.

Однако это одна из самых сложных вещей, связанных с дубами. Большинство видов проходят через циклы производства желудей или «мачты», в которых представители одного и того же вида производят много в течение одного года, а затем в течение следующих нескольких лет от умеренного до плохого.

Считается, что это стратегия, с помощью которой сообщества дубов подавляют хищников желудей за счет чистой производительной силы с огромными скачками мачты каждые несколько лет.Поэтому для дубовых лесов важно иметь здоровое сочетание видов. Например, хороший год для северного красного дуба может помочь компенсировать плохой год для белого дуба.

Помимо того, что желуди являются здоровым и широко доступным источником пищи, желуди идеально подходят для окружающей среды. Дубы не требуют удобрений, вспашки, орошения и гербицидов. Наоборот, они стабилизируют почву, улавливают углерод и обеспечивают среду обитания и средства к существованию для тысяч видов.

Свиньи, блины и ликер

Если вы хотите попробовать желуди, но не хотите заниматься их обработкой (или слишком нетерпеливы, чтобы дождаться осени), вы можете получить быстрое решение в местном корейском продуктовом магазине или интернет-магазине.Продукты с желудями по-прежнему очень популярны в Корее и некоторых частях Испании. Некоторые общедоступные предметы включают:

  • Желе из корейских желудей («Доторимук»)
  • Корейская желудевая мука
  • Испанский ликер из желудей («Licor de Bellota»)
  • Иберийская ветчина с желудями («Jamon Iberico de Bellota»)
Желудь из желудя Доторимук

Этот последний продукт получают от свиней, которых держат на свободном выгуле в саваннах дубовых рощ (называемых «дехеса») — традиционный иберийский метод выращивания, которому тысячи лет.(Пищеварительная система свиньи способна нейтрализовать дубильные вещества). Ветчина из иберийских желудей считается самой вкусной и самой полезной ветчиной в мире. Но это может стоить вам около 100 долларов за фунт. (!) К сожалению, я пропущу ветчину с желудями, но попробую остальные. Ликер из желудей звучит как хороший утешительный приз! Я дам вам знать, что я думаю, в моем следующем посте о желуде.

Так много видов дубов, так много желудей

Во время недавнего посещения парка Тринити-Ривер в Форт-Уэрте земля под некоторыми огромными деревьями была покрыта чем-то, что выглядело как коричневые мячи для гольфа.Эти деревья были бурыми дубами, а «мячи для гольфа» — их гигантскими желудями.

Все дубы производят орехи, известные как желуди. Если вы никогда не рассматривали желудь и его шляпку, сейчас самое время узнать больше об этих питательных орехах.

В моей потрепанной трехдюймовой копии книги Роберта А. Вайнса «Дерево, кустарники и древесные лозы юго-запада» описывается около 55 видов дубов, все прекрасно проиллюстрировано Сарой Кальден. Если листать дубовые страницы этой книги, видно, что наиболее примечательной особенностью этих деревьев являются их различия.

Например, листья красного дуба глубокозубчатые, листья дуба столбового имеют округлые лопасти, а листья живого дуба имеют ровные края. Листья бурого дуба с глубокими лопастями могут достигать фута в длину, а карликовые живые листья дуба могут достигать всего 1,5 дюйма. Гигантский бурый дуб может достигать 150 футов в высоту; карликовые живые дубы — это просто кустарники.

Если бы не желуди, изображенные на каждой из иллюстраций в книге Вайнса, можно было бы задаться вопросом, почему все эти деревья обозначены как дубы.Даже желуди имеют много различий, в том числе время созревания.

Различные виды дуба можно разделить на красный или белый дуб. Для созревания желудей красного дуба требуется два года, а для созревания желудей белого дуба — год или меньше.

Что касается размера, то желуди живых дубов, столь известных в восточной половине Техаса, имеют длину менее дюйма, что относительно мало по меркам дуба. Огромные желуди бурого дуба могут быть размером с мяч для гольфа.Так много было разбросано под дубами в парке Тринити-Ривер, который я посетил, что пройти по ним было непросто.

Желуди составляют ключевую часть рациона многих животных, в том числе оленей, белок и некоторых птиц. Американские индейцы делали из желудей питательную муку. Сначала они замачивали орехи в воде, чтобы удалить горькие танины, содержащиеся в большинстве желудей. Обычно требовалось несколько обработок, чтобы удалить большую часть танина.

Джеки Клэй написала обширную статью для журнала Backwoods Home об удалении танина из желудей и подготовке орехов к употреблению.В ее статье даже есть несколько рецептов из желудей. Все это есть на сайте www.backwoodshome.com/articles2/clay79.html.

Если там, где вы живете, не растут дубы, посетите лесной район или парк, и вы, вероятно, увидите много деревьев на земле. Вы также можете увидеть белок, деловито собирающих и закапывающих желуди.

 

Форрест Мимс, ученый-любитель, чьи исследования были опубликованы в ведущих научных журналах, был назван журналом Discover Magazine одним из «50 лучших умов в науке».Его наука представлена ​​на сайте www.forrestmims.org. Напишите ему по адресу [email protected]

Полевая биология в юго-восточном Огайо: Оукс оф Огайо

Дубы — одна из крупнейших групп древесных растений в Огайо. Я не буду обсуждать все последние виды, встречающиеся в штате, а сосредоточусь на 11 наиболее распространенных. Прежде чем мы углубимся в виды, давайте посмотрим, из чего состоит дуб. Дубы известны своими плодами, обычно называемыми желудями . Они частично закрыты колпачком или чашкой.Это примеры видов из Огайо и один калифорнийский живой дуб, орех в форме длинной винтовочной пули. Группа белых дубов имеет бугристые или бородавчатые чешуйки на шляпках, а красные дубы имеют плоские чешуйки, больше похожие на змеиную кожу. Белые дубы дают желуди каждый год, а красные дубы созревают два года. Желуди съедобны, но сначала нужно выпарить горькие танины. Белые дубы более сладкие на вкус, но обе группы важны для дикой природы. Если дерево слишком маленькое, чтобы давать желуди, вы все равно можете идентифицировать его как дуб.Большинство видов деревьев имеют по одной почке на кончике каждой ветки. Дубы имеют несколько почек, сгруппированных вокруг конца каждой ветви. Дубы имеют мужские и женские цветки на одном дереве. Женские части очень малы и разбросаны по ветвям. Это мужские цветки, свисающие в форме сережки. Цветки мягкие и не важны для определения вида. Один из самых простых способов начать идентифицировать дубы по видам — разделить их на две группы. Белые дубы имеют округлые доли на краях листьев.Я расскажу о шести видах, принадлежащих к этой группе. У красных дубов листья с щетинистыми кончиками. Они выглядят как маленькие иглы для подкожных инъекций на концах каждой доли. Я также упомяну пять из этих видов. Выше показана типичная форма партии Red Oak. Это Черный дуб Quecus velutina . Проблема в том, что эта форма также похожа на Red, Scarlet и Pin Oaks, поэтому вам придется копать немного дальше, чем просто форма листа. Ключевой особенностью Black Oak является нечеткий внешний вид черешка листа, почек и новой ветки роста.Посмотрите внимательно на нижнюю сторону листа. Основные жилки и большая часть листа будут бархатистыми на ощупь, отсюда и латинское название velutina . Листья видов из группы Red Oak печально известны разнообразием формы, и Black Oak не является исключением. Листья, находящиеся в нижних частях дерева, толще и имеют более мелкие доли и пазухи. Даже при таком взгляде ощущение волосатости все еще очевидно. Если мы будем держаться подальше от остроконечной формы листа, есть ли что-то еще, что можно использовать? Как насчет «да бутон».Бутоны сверху вниз покрыты волосками. После того, как листья отмирают, многие утратят опушенную текстуру, но бутоны останутся прежними. Это почки с верхушки дерева, и они всегда более волосатые, чем нижние почки. Вот почки с нижней ветки. Вы можете увидеть несколько оранжевых чешуек, что вызывает путаницу с Алым Дубом, который мы увидим через минуту. Осмотрите его вблизи, особенно с ручной линзой, и вы увидите, что каждая чешуя все еще покрыта волосами. Шишки Black Oak длинные, заостренные и изогнутые, как пирамида.Если дерево слишком высокое, чтобы рассмотреть листья или почки, поищите на земле желуди. Кепки имеют чашеобразную форму, как и другие, но отличаются потрепанным ободом или краями. Другими словами, каждая шкала стоит вертикально и направлена ​​вверх, как черепица, которую дует ветер.
Последнее, но не менее важное, это кора. У черного дуба более темная кора, чем у многих других дубов, с которыми он растет. В верхней части он полосатый и напоминает красный и алый, но дальше полосы исчезают, и он образует блочный внешний вид.Многие говорят, что у него грязная текстура из-за растущих на нем лишайников и мхов. Это правда, но лишайники могут расти на любом дубе, поэтому мне не нужно его трогать, просто посмотреть на него и сравнить с другими. Черные дубы растут в любой среде обитания, но чаще встречаются на возвышенных сухих почвах. Многим, особенно из северного Огайо, это может напоминать Pin Oak. Поэтому форма листьев ненадежна. Это Алый дуб , Quercus coccinea . У обоих видов есть такие глубокие пазухи, которые выглядят так, как будто гусеницы съели большую часть площади поверхности.В нашей части штата Скарлет встречается только на верхних склонах и вершинах хребтов. Pin Oak — пойменный вид. Часто пишут, что на листьях дуба алого видны кусочки волос, собранные на пересечении жилок листа на нижней поверхности. Да, они есть, но и другие дубы это демонстрируют, так что я лично никогда не использую эту черту.

Скарлет имеет форму роста, похожую на Пин, с большим количеством мертвых нижних ветвей.Pin Oak своими нижними конечностями больше похож на зонтик, тогда как Scarlet выглядит неряшливо. В районах без холмов ищите его в сухих почвах. Сходство заканчивается, когда вы смотрите на бутоны. Скарлет имеет опушенные чешуйки на верхней части бутона и безволосые чешуйки на нижней половине. Красно-белый бутон придает ему вид заснеженных гор. Бутоны Pin Oak коричневые и голые. Шляпка желудя чашеобразная, как у Блэка, но чешуя не прямостоячая. Они лежали плоско, прижаты друг к другу.На многих желудях Алого дуба в верхней части видны концентрические кольца или яблочко. Это еще один ключ к идентификации, но не у всех Скарлетт есть эти кольца. Вот Pin Oak , Quercus palustris , демонстрирующие вариации формы листьев. Пин-дуб – дерево низин и влажных местностей. Он не распространен в не покрытом льдом Огайо, но очень обилен на равнинах в других местах. Как и у Scarlet, у Pin Oak много нижних ветвей, но у этого вида они часто живые. Нижние ветки могут раскинуться, когда дерево посажено на открытом воздухе.При конкуренции с другими деревьями эти низкие ветки могут расти прямо вниз. Эта форма роста легче наблюдается в зимних условиях. Желуди Pin Oak — одни из самых маленьких дубов в Огайо. При созревании они будут покрыты белыми или коричневыми волосками. После дождя дождь смоет волосы и обнажит двухцветный вид, похожий на полосатый арбуз. Вы также можете стереть волосы руками. Форма листьев Red Oak Quercus rubra такая же, как у Black Oak.Помните, однако, что Блэк везде волосатый. Все части красного дуба голые и гладкие . Красный дуб дает очень толстый желудь, похожий на тыкву по форме. Крышка не закрывает большую часть гайки. Шляпки часто имеют размер четверти. Они довольно плоские и напоминают французский берет.
Так же, как и листья, бутоны Red полностью безволосые. Если бы ты был лысым и провел лето на жарком солнце, ты бы тоже загорел красным.
Если нет доступных листьев, бутонов или плодов, кора снова является ключом к идентификации. На стволе имеются вертикальные темно- и светло-серые полосы от сверху до снизу. Кора выглядит жидкой или окрашенной от пальцев. Красный дуб — это чистое растущее дерево, редко показывающее много мертвых ветвей. По этой причине он высоко ценится как древесная порода. Они растут где угодно, но лучше всего растут на более низких склонах, особенно на северных или восточных склонах холмов. Хм, я осматриваю землю и вижу следы желудей, но ничего похожего на дубовый лист.Это не может быть. Ни доли, ни пазухи нигде не найти, но это дуб. Дуб гонт , Quercus imbricaria . Это наш единственный нелопастный дуб здесь, на севере. Из-за этого мне не нужно проверять бутоны, плоды или что-то еще в этом отношении. Галька — один из самых легко узнаваемых дубов в Огайо. Конечно, если вы направляетесь в южные штаты, там много видов с нелопастными листьями. Так это красный или белый член? Посмотрите внимательно на верхнюю часть листа. На листе не обязательно должно быть много щетинок.Эта единственная щетинка на кончике листа относит его к группе Red Oak. Дуб Шингл – очень слаборастущий вид. Его ветви часто короткие, толстые и образуют плотные скопления по всему дереву. Черепица также сохраняет большую часть своих листьев в течение зимы. На всех дубах обычно растут осиные галлы. Для гонтового дуба нет ничего необычного в том, что он покрыт этими твердыми рогатыми подагрическими галлами. Возможно, обезображивая, но они действительно не мешают росту дерева. Еще одна общая черта предыдущих пяти видов: все они имеют то, что я называю твердой темной корой.Этот характер изменится со следующей группой видов. Невозможно придумать лучшего способа начать группу из белого дуба, чем Белый дуб Quercus alba . Листья варьируются от мелких до глубоких лопастных, в зависимости от того, где на дереве они находятся. Нижняя сторона имеет легкий белый оттенок. В центральном лиственном лесу дуб белый является самой важной породой как с экологической, так и с экономической точек зрения.
Почки у белого дуба меньше и более тупые, чем у представителей группы красного дуба.Их веточки длинные и узкие, обычно покрыты белым или сизым налетом. Шляпки желудей имеют приподнятые чешуйки или бородавчатые бугорки. Они выглядят покрытыми мурашками. Эти фрукты пользуются большим спросом у диких животных, включая оленей, тетеревов, индеек и белок. Кора белого дуба действительно выделяется в лесу. Ствол покрыт небольшими прямоугольными белыми пластинками, которые легко отслаиваются при трении. В наших краях кора этого белого дуба почти идентична Болотному белому, Чинквапину и Столбовому дубу.За исключением дуба гонта, часто необходимо использовать несколько символов для идентификации дуба. Почки, листья, кора и плоды играют важную роль в их разделении. Половина дубов, описанных в этом посте, также ограничены определенными местообитаниями. Вот пример. Вы идете и замечаете дерево с белой отслаивающейся корой. Листья выглядят иначе, чем у Белого Дуба, и есть много всклокоченных нижних ветвей, как мертвых, так и живых. Поскольку вы находитесь в мокрой пойме , это, вероятно, что-то другое.Это Болотный белый дуб , Quercus bicolor . Листья имеют неглубокие лепестки, как и у некоторых других видов, но обратите внимание, что все лепестки сосредоточены ближе к верхушке. В нижней части листа лопастей очень мало или нет.
Листья имеют очень толстую текстуру. Нижняя сторона белая и покрыта мягкими бархатистыми волосками. На крупных деревьях белый шелушение начинает проступать длинными трещинами. Я никогда не использую это, так как не нахожу его отличным. Не смотрите на нижнюю часть дерева, а смотрите немного выше, чтобы найти подсказку.Как и Pin Oak, все ветви Swamp White имеют тенденцию свисать или расти вниз. Силуэт этого дерева помогает в идентификации. Болотный белый не часто встречается в нашей гористой местности, но более распространен в остальной части Огайо. Еще одной ключевой особенностью являются желуди, в частности стебли. Они очень длинные по сравнению с другими дубами и имеют вид трубы. Post Oak , Quercus stellata , вид из южно-центральной части США. Его ареал в Огайо ограничен южной половиной штата.Лист отличается тем, что его первичные доли наиболее широки в области плеча. Похоже на крест или призрак. В наших краях Почтовый дуб встречается строго на сухих вершинах хребтов. Даже если вы не можете дотянуться до ветвей, просто посмотрите на крону. Эта форма листа будет очевидна. Поскольку мы говорим о призрачных листьях, это Quercus stellata сорт casperi . Это редкая форма, известная как «дружественная» призрачная форма. Волна привет. У него маленькие желуди, а шляпки покрыты приподнятыми чешуйками в форме наконечников стрел.Пост-дуб часто имеет темные и светлые пятна на коре. Хотя белый дуб также иногда может иметь лоскутный вид, сочетание коры с листьями, плодами и средой обитания гарантирует, что у вас есть почтовый дуб. Говоря о высоких склонах и вершинах хребтов, вот еще один вид, который стоит искать в этих местах. Это Каштановый дуб . Листья имеют равномерно неглубокие доли сверху вниз. В Огайо он встречается во всех не покрытых льдом частях штата. Первоначально он был известен как Quercus montana , затем был изменен на Q. prinus , а теперь вернулся к montana . В отличие от большинства белых дубов, дуб каштановый имеет длинные остроконечные почки. И бутоны, и веточки могут быть ярко-оранжевого цвета.
Плод снова помогает в идентификации. Колпачки имеют форму винного бокала. Орех удлиненный, футбольной формы. Я говорю студентам, чтобы они думали о футболе, а Джо Монтана — запоминать латинское имя. Когда эти плоды падают на землю осенью, они сразу же начинают прорастать.Возможно, самый простой способ узнать это дерево — по стволу. Опять же, это нарушает правило иметь белую чешуйчатую кору. Он глубоко бороздчатый, серый и очень твердый. Напоминает цемент. Другое распространенное название этого дерева – дуб скальный каштан. Вот вид, у которого желуди и кора похожи на белый дуб, но листья похожи на дуб каштановый. Это Дуб Чинквапин , Quercus muehlenbergii . В наших краях он обычно встречается на более низких склонах и является индикатором щелочных почв.Листья дуба чинквапин похожи на дуб каштановый, но доли не такие округлые. Они подходят к гораздо более острой точке, заканчиваясь тем, что я называю небольшим утолщением. Они зазубренные, но часто неправильно зашифрованы как имеющие кончики щетинок. Кора практически идентична белому дубу. Правило идентификации: если у него кора белая, а листья как у каштана, это шинквапин. Вот пара прессованных экземпляров листьев, пожалуй, самой странной и безумной формы из всех дубов.
Эти очень разнообразные формы листьев могут принадлежать только сортам Дуб бурый , Quercus macrocarpa . Бур-Оук отсутствует в районе округа Афины, но в остальном встречается по всему Огайо. Лучше всего он растет, когда конкуренция незначительна, поэтому он часто встречается на краях полей, в поймах рек и на окраинах прерий. Кора похожа на болотную белую, но желуди делают ее безошибочной. Ищите маленькие «заусенцы», растущие на краю шляпки. По мере созревания эти заусенцы превращаются в жесткие волоски.Из-за этого его часто называют Мшистым дубом. Название macrocarpa связано с тем, что они дают самые большие из всех желудей. Они обычно достигают размера мяча для гольфа, и я видел, как некоторые из них начинают приближаться к теннисному мячу по окружности.

желудей и их хищников – CompassLive

Уцелевшие желуди часто приземлялись в местах, недоступных для хищников, или были зарыты хищниками и забыты. Изображение Франческо Унгаро через Pexels.

Желуди нужны не только белкам.Они служат источником пищи для различных диких животных, таких как мыши, олени и индейки . Это представляет некоторую проблему для дубов — производителей желудей — потому что их будущее зависит от выживания и прорастания желудей, которые станут следующим поколением.

В недавнем исследовании, проведенном экологом-исследователем Лесной службы Министерства сельского хозяйства США ( , Кэтрин Гринберг, ) и статистиком-математиком, , Стэном Зарнохом ( ), был изучен ряд вопросов о взаимоотношениях между желудями и хищниками.Их результаты были опубликованы в Canadian Journal of Forest Research .

Гринберг и Зарнох использовали желуди алого дуба и белого дуба для проверки гипотезы насыщения хищников (PSH). Гипотеза гласит, что «мастинг», или рост и падение производства семян, демонстрируемый некоторыми видами растений — в данном случае дубами — является стратегией, которая позволяет по крайней мере некоторым семенам избежать хищничества.

По сути, это тактика «безопасности в количестве», поскольку хищники могут съесть только определенное количество желудей.«Если у деревьев будет плохой год для производства желудей, мышам и хищникам будет трудно выжить или успешно размножиться, и поэтому в следующем году хищников желудей будет меньше», — говорит Гринберг. «Тогда, если в следующем году будет хороший урожай желудей, будет меньше хищников и больше выживших желудей».

Исследователи поставили свой эксперимент, чтобы ответить на четыре дополнительных вопроса:

  • Являются ли первичные позвоночные хищники желудей размером с мышей, белок или оленей?
  • Зависит ли обилие мышей от производства желудей в предыдущем году?
  • Желуди красного или белого дуба более популярны среди позвоночных хищников?
  • Зависит ли скорость удаления желудей между годами от производства желудей в предыдущем или текущем году?

Эксперимент проходил в экспериментальном лесу Бент-Крик в западной части Северной Каролины.Там ученые использовали девять случайно размещенных исследовательских блоков. Каждый блок содержал закрытие, допускающее только мышей, закрытие, допускающее проникновение мышей и позвоночных среднего размера, таких как белки или сойки, и полностью открытые элементы управления, допускающие проникновение позвоночных любого размера, включая оленей и индеек. Ученые использовали разные размеры ячеек для типов ограждений, чтобы контролировать размер позвоночных, входящих в них.

Затем ученые пометили и разместили в ограждениях равное количество желудей из групп красного и белого дуба — в данном случае из дуба червленого и дуба белого соответственно.На протяжении всего исследования они удаляли немаркированные, «естественные» желуди.

Чтобы получить количество желудей и скорость их удаления, они подсчитывали количество желудей в каждом блоке через равные промежутки времени каждый год. Каждую осень, когда начинали падать новые желуди, цикл начинался снова с новыми экспериментальными желудями.

Дубы составляют около 47 процентов взрослых деревьев в Бент-Крик, что делает его идеальным местом для исследования. Изображение Varjag, любезно предоставлено Pixabay.

Ученые также измерили естественную урожайность желудей дубов по всему исследовательскому участку.Они собирали желуди в ловушки и каждый год подсчитывали их количество, чтобы определить средний размер урожая. Популяции мышей также оценивались ежегодно с использованием ловушек, размещенных в сетке в нескольких местах по всему лесу.

Ученые обнаружили, что желуди убирались с заграждений быстрее в годы низкой продуктивности, чем в годы обильной урожайности желудей. Эти результаты в целом подтверждают гипотезу насыщения хищников.

Исследование дало понимание и других вопросов исследования.«Из ограждений, в которые могли войти только мыши, все желуди в конечном итоге были удалены, но гораздо медленнее по сравнению с другим типом ограждений или открытым контролем. Мы не обнаружили никакой разницы в скорости удаления между открытыми контрольными группами со средними (беличьими) сетками и открытым контролем», — объясняет Гринберг. «Это означало, что крупные желудевые хищники, такие как олени и индейки, не были самым большим источником давления хищников. Мыши плюс хищники желудей среднего размера, такие как белки и бурундуки, были наиболее важными хищниками желудей.

«В нашем исследовании на популяции мышей отрицательно влиял размер урожая желудей только после полного неурожая, а не в том случае, если размер урожая был хорошим или умеренным», — продолжает Гринберг. «Кроме того, мы также не видели, чтобы хищники предпочитали желуди белого или красного дуба; оба типа удалялись с одинаковой скоростью все, кроме двух лет, когда желуди красного дуба удалялись быстрее. Это было несколько неожиданно, поскольку желуди красного дуба, как правило, содержат больше дубильных веществ — горького на вкус органического вещества — и поэтому считаются менее вкусными для диких животных.Однако она отметила, что исследование не смогло определить, были ли съедены или спрятаны желуди красного или белого дуба после того, как их удалили из ограждений. Можно было только определить, что они были удалены.

Наконец, исследование выявило взаимосвязь между размером урожая желудей и скоростью их удаления в следующем году. Больший размер урожая в один год, вероятно, будет связан с более высокой скоростью удаления в следующем году — предположительно, потому, что популяции хищников желудей были выше — и наоборот.

Изучение желудей и отношений между ними и их хищниками стоит затраченных усилий.«Некоторые считают желуди ключевым лесным видом: они кормят животных, таких как мыши и белки; в свою очередь ястребы, совы, лисы и койоты едят мышей!» добавляет Гринберг. «В некотором смысле желуди являются основой пищевой цепи, по крайней мере, в смешанных дубовых лесах».

Читать полный текст статьи.

Для получения дополнительной информации напишите Кэтрин Гринберг по адресу [email protected]

Получите доступ к последним публикациям ученых SRS.

Какие дубы больше всего нравятся оленям?

В то время как многие охотники на оленей и владельцы сельской собственности могут распознать наиболее распространенные дубы, меньше людей могут назвать деревья, которые дают самые вкусные желуди для оленей.Еще меньше может объяснить, почему одни желуди вкуснее других.

Знание того, как распознавать отличительные признаки каждого вида дуба, и умение идентифицировать эти виды во все времена года — например, зимой, когда деревья сбрасывают листву, или летом, когда на земле нет желудей, — помогают в двух вещах. мы очень заботимся о: 

  1. Обретение успеха в охоте на оленей
  2. Повышение стоимости сельской собственности 

Дубы: красные против белых 

Эти дубы широко распространены на Среднем Западе.Некоторые говорят, что это сливки всех желудей. Желуди бурого дуба, также известные своей сладостью, имеют глубокую чашечку, а их отличительной чертой является бахрома по краям чашечки. Желудь бурого дуба коричневого цвета, и почти треть желудя заключена в чашечку или шляпку.

3. Столб дубовый

4. Живой дуб

Это уникальное южное дерево производит зеленые желуди, которые по мере созревания становятся темно-коричневыми.Эти желуди, также очень вкусные для оленей и других диких животных, имеют длину около ¾ дюйма.

Дуб Красный Группа: профиль Acorn

1. Дуб красный северный

Этот вид дуба дает одни из самых крупных желудей, но, как и все желуди в группе красного дуба, содержит много дубильных кислот. Это делает желудь горьким и менее желанным. Этот желудь каштаново-коричневого цвета, а его чашечка широкая и неглубокая, покрывает лишь пятую часть плода.

2. Дуб водяной

Эти желуди примерно 1/2 дюйма в длину с чередующимися полосами коричневого и черного цветов. Водяной дуб дает высокие урожаи желудей. Таким образом, хотя вкус горький, изобилие есть, а желуди помогут пережить оленей в зимние месяцы. Это критично, когда желудей из группы белого дуба уже давно нет.

3. Дуб штифтовый

4.Черный дуб

Распространены на Среднем Западе и Востоке, особенно в штатах Аппалачи, эти желуди очень питательны, но очень горьки. Они также устойчивы, часто сохраняются зимой и ранней весной. Желудь красновато-коричневый и может варьироваться от ½ до ¾ дюйма в длину. Имеет светло-коричневую чашечку.

Бонус: как насчет дуба с зубьями?

Дуб Пилообразный нарушает некоторые правила.Он имеет характеристики как группы красного дуба, так и группы белого дуба. Это не местный дуб, и он не выделяется на ландшафте США. Родом из Японии, Кореи, Китая и Гималаев, зубчатый дуб был завезен в Америку в 1862 году. Вероятно, он получил свое название из-за характерных листьев с пилообразными краями.

У зубчатого дуба много достоинств. Это быстрорастущее дерево: высота может увеличиться с 13 дюймов до более чем 24 дюймов в год. В отличие от большинства дубов, он легко пересаживается, а его желуди приятны на вкус оленям и имеют нехарактерную длину в 1 дюйм.Дерево имеет пирамидальную форму, которая со временем округляется.

Это отличное дерево для посадки охотниками и землевладельцами, если в их собственности мало местных дубов и им нужны быстрые (в относительном выражении) результаты. Он дает желуди уже через пять лет. В зрелом возрасте пилообразные дубы могут достигать до 70 футов.

Что дальше?

Теперь, когда вы знаете, какие желуди предпочитают олени и другие дикие животные, а также уникальные особенности каждого из них, можете ли вы определить деревья, которые их производят? Если нет, то все в порядке.Мы создали справочник по восьми дубам, описанным в этой статье: четыре дерева из группы белых дубов и четыре дерева из группы красных дубов. Вы можете прочитать описания отличительной формы каждого дуба, узоров коры и структуры листьев.

.
Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.