HomeРазноеВаренье с лимонов с кожурой рецепт с фото: Варенье из лимонов с кожурой, пошаговый рецепт на 5128 ккал, фото, ингредиенты

Варенье с лимонов с кожурой рецепт с фото: Варенье из лимонов с кожурой, пошаговый рецепт на 5128 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Варенье из лимонов с кожурой: рецепты с фото пошагово


Варенье из лимонов с кожурой

Это лакомство обязательно поднимет настроение в холодные зимние вечера. Стоит лишь открыть баночку солнечного десерта, попробовать ложечку и мысли умчатся в знойное лето.

Вам понадобится:

  • 1 килограмм – лимонов
  • 700 грамм – сахара
  • 1 столовая ложка – соли

Как приготовить:

1. Все фрукты необходимо промыть, каждый разрезать на 4 части.

2. После этого в глубокую миску наливают воду. Сюда же добавляют соль, кладут нарезанные лимоны. В воде фрукты держат трое суток. При этом каждый день воду нужно менять, но не досыпать в нее соль. Такая процедура поможет избавиться от горечи в варенье.

3. На четвертый день с лимонов необходимо снять кожуру, выложить ее в отдельную кастрюлю. Кожуру заливают водой и ставят на огонь. После закипания кастрюлю снимают с огня. Воду нужно слить и залить свежую. Эту процедуру повторяют трижды.

4. Далее воду сливают, измельчают кожуру при помощи блендера.

5. Потом очищают лимонные дольки. Не должно остаться перегородок и белых волокон. Дольки нарезают мелко.

6. Кожуру и мякоть фрукта смешивают, перекладывают в кастрюльку, добавляют сахар. Кастрюльку требуется поставить на минимальный огонь, варить в течение 30-40 минут. Масса должна хорошо загустеть.

7. Горячее варенье раскладывают в стерилизованные банки. Закатывают крышками, оставляют до полного остывания под одеялом. Хранение далее осуществляется в прохладном месте.

Калорийность на 100 гр. – 240 ккал

Приятного аппетита!

Как закрыть лимон с сахаром

Способ считается самым популярным. Зимой такие дольки лимона становятся прекрасным дополнением к чаю, добавляют аромата выпечке или напиткам. Чтобы сделать заготовку, понадобится равное количество сахара и желтых витаминных плодов. Хотя некоторые хозяйки советуют использовать эту пропорцию, только если закрываете дольки. Для перетертой консистенции надо увеличивать долю сахара вдвое.

Совет. Такая лимонная консервация хранится несколько месяцев в холодильнике. Если не планируете держать заготовки долго, можете взять на каждый килограмм цитрусов лишь 0,5 кг сахара.

Чтобы закрыть кислые плоды дольками:

  1. Выберите спелые, твердые экземпляры. Желательно чтобы они были тонкокорыми.
  2. На 30 мин. положите лимоны в холодную воду.
  3. Тщательно потрите кожуру щеткой.
  4. Обдайте цитрусы кипятком, вытрите бумажными полотенцами и положите, чтобы высохли окончательно.
  5. Нарежьте кружочками или дольками толщиной около 0,3-0,5 см, удаляя зернышки. Предварительно стоит обрезать хвостики на каждом плоде с обеих сторон.


    Тщательно помойте лимоны перед приготовлением

  6. На дно сухих стерильных банок насыпьте тонкий слой сахара.
  7. Сверху уложите 2-3 слоя лимонов.
  8. Заполните емкость доверху.
  9. Плотно закройте ее пластмассовой крышкой.
  10. Поставьте на пару дней в холодильник.
  11. Регулярно переворачивайте банки, чтобы сахар растворился.
  12. Когда объем содержимого уменьшится, снова доложите лимоны, пересыпая их сахаром (в итоге его слой должен оказаться последним).
  13. Закатайте банки. Предварительно можно их простерилизовать (емкостям объемом 0,5 л хватит 20 мин.)

Джем из лимонов

Лимонный джем не только очень вкусный, но и полезный. Готовить его можно в любое время года, так как они доступны в супермаркетах всегда.

Вам понадобится:

  • 1 килограмм – лимонов
  • 600 грамм – сахара
  • Столовая ложка – соли
  • 1 литр – чистой воды

Как приготовить:

1. Фрукты следует тщательно очистить. Кожуру не обязательно выбрасывать. Из нее получается вкусная настойка.

2. Воду стоит закипятить с солью. В нее бросают фрукты на 10 минут. Затем их обдают холодной водой. Далее фрукты нарезают и попутно выбирают косточки.

3. Нужно измерить количество лимонной массы и пропорционально добавить сахар. Фруктовую массу перемешивают с сахаром, ставят на огонь.

4. Массу нужно довести до кипения и уменьшить огонь до минимального. Варят джем полчаса, постоянно помешивая. Остается только переложить его в простерилизованные банки и закатать.

Приятного аппетита!



Как выбрать лимоны для варенья

Некоторые хозяюшки готовят варенье из старых или начавших портиться фруктов. Обрезают гнилые или больные места, вымачивают в воде… Ну разве получится хороший продукт из бросовых?

Для варенья выбирают плоды свежие, с чистой блестящей кожурой, естественного цвета. Лимон должен приятно тяжелить руку. Слишком легкий означает, что фрукт сорван давно и потерял большое количество влаги. Обращают внимание на место крепления плодоножки. Срез свежий -можно брать. Сильно подсохший или сморщенный — лучше оставить старичка на полке магазина.

Совет. Перед покупкой слегка трут пальцем кожицу. Свежий лимон сразу сильно пахнет. Давнишний отдает аромат еле-еле.


Варенье из лимона на зиму простой рецепт

Этот рецепт понравится даже юной хозяйке, ведь он очень простой. А варенье порадует не только своим вкусом, но и спасет от простуд зимой.

Вам понадобится:

  • 500 грамм – лимонов
  • 1,5 килограмма – сахара

Как приготовить:

1. Лимончики необходимо нарезать ломтиками. Затем их заливают водой и варят до тех пор, пока кожица не станет мягкой. Кусочки стоит достать из отвара и охладить.

2. После остывания их перекладывают в банки. Теперь варят сироп из 2 стаканов отвара и сахара до готовности, им после остывания заливают фруктовые ломтики. Варенью дают постоять ночь.

3. Утром сироп снова сливают, доводят до кипения, добавляют четверть части сахара. Все тщательно перемешивают. Когда сироп остынет, им заливают ломтики и снова оставляют на ночь.

4. Данные процедуры повторяют и на следующий день. После остывания варенье закатывают в банки.

Приятного аппетита!

Варенье из ягод санберри с лимоном

Варенье из санберри с лимоном

Этот десерт можно назвать экзотическим. Варенье получается густое и очень вкусное.

Вам понадобится:

  • Ягоды санберри — 1,5 килограмма
  • Сахар – 1,5 килограмма
  • Лимон – 4 штуки
  • Листья мяты – несколько штук

Как приготовить:

1. Сначала ягоды очищают от мусора. Нужно удалить плодоножки, вымыть плоды. После этого ягоды перебирают – выбрасывают мятые, недозревшие и подгнившие.

2. Далее лимончики моют, режут на 4 части вместе со шкуркой.

3. Санберри, мяту и кусочки фрукта необходимо измельчить при помощи блендера. При отсутствии техники, стоит воспользоваться обычной мясорубкой. Получится однородная масса, которую помещают в кастрюлю, перемешивают с сахаром.

4. Далее ставят на огонь и доводят до кипения, постоянно помешивая. Примерно через 30 минут будет готов джем. Важно заранее подготовить банки – простерилизовать их и крышки к ним. После того, как лакомство будет готово, его раскладывают по емкостям и закатывают.

Приятного аппетита!

Об авторе: Ольга Барабашова

По образованию – математик, в прошлом – научный сотрудник, в настоящем – служительница печатного слова (редактор и копирайтер), домохозяйка, создательница эксклюзивных хенд-мейд-изделий. Не желает останавливаться на достигнутом, стремится увидеть, познать и испытать новое, а затем поделиться с читателями впечатлениями и опытом.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Что можно приготовить из корки лимона варенье. Лимонное варенье: рецепты с фото. Варенье из лимона с кожурой через мясорубку

Рецепты этого варенья,по моему мнению,можно отнести к разряду экзотического необычного варенья.Ведь обычно кожуру цитрусовых мы выбрасываем за ненадобностью и не пригодности к пище.Но не все знают,что яркая шубка мандарин и апельсин тоже содержит много витаминов.Так что в разгар зимних праздников,не спешите выбрасывать кожуру, а собирайте её в мешочек и складывайте в холодильник.Мы откроем вам тайну рецепта варенья из кожуры апельсинов и мандаринов.


Ингредиенты:

  • цедра с 5-6 цитрусовых (апельсинов, лимонов, грейпфрутов и т.д.)
  • 250 мл воды
  • 1,5 стакана сахара
  • 2 звездочки аниса

Режим: Мой рецепт plus (мультиповар)
Время: 1 час 15 минут + 50 минут
Порции: 0

Приготовление:


Подготовить мультиварку и ингредиенты.Плоды тщательно вымыть и обсушить. Снять верхний слой цедры, не трогая ее белую горькую часть. Нарезать цедру тонкой соломкой и замочить на 1 ч в холодной воде, затем воду слить.


Включить режим «Мой рецепт plus (мультиповар)», установить температуру 160 °C, в чашу влить 250 мл воды, всыпать сахар и, постоянно помешивая, довести до кипения.

Установить температуру 130 °C, добавить в сироп цедру и анис, варить 50 мин. Дать остыть до комнатной температуры. Переложить в стерильную банку. Хранить в холодильнике.


Ингредиенты:

  • апельсины — 4-5 шт.
  • вода — 200 мл
  • сахар — 2 кг
  • лимоны — 3 шт.

Приготовление:


Тщательно моем апельсины. Чистим, надрезаем сначала хвостики апельсинов, затем разрезаем на четверть.Итак, снимаем кожуру с четвертинок и каждую еще раз делим на три полоски.


Складываем полоски в одну большую миску, а мякоть апельсинов в другую.С помощью острого ножа аккуратно вдоль полосок срезаем излишки белой прослойки. До конца ее срезать не нужно, но излишки лучше убрать.Теперь нам понадобится плотная толстая нитка белого цвета и большая иголка. Нитку вдеваем в иглу, на конце завязываем петлю и приступаем к формированию завитушек.


Для этого берем полоску и аккуратно сворачиваем ее колечком, прокалываем иглой так, чтобы закрепить внешний хвостик и вдеваем нить. Готовые бусы из полосок складываем в большую глубокую миску и заливаем холодной водой на две трети объема посуды,

завитушки должны полностью
погрузиться в воду.Вымачиваем завитки минимум сутки, периодически меняя воду, иначе при выделении сока и эфирных масел она начнет бродить и испортит заготовку. Некоторые рецепты говорят о вымачивании 3-4 суток, но это уже для очень толстой кожуры цитрусовых.


Через сутки воду сливаем, излишкам даем стечь. У нас должны получиться завитки пропитанные водой, как на снимке. Вот с этой заготовкой мы будем дальше работать.Варим сиром из сахара и воды, доводим его до кипения, даем покипеть пару минут. Уменьшаем температуру до среднего и выкладываем в сироп бусы из завитушек. Сироп должен полностью закрыть завитушки.


Когда масса снова закипит, варим на среднем огне около 10 минут, а затем отставляем в строну остыть. Сироп — момент не простой. Если сварите жидкий, будут спирали в компоте. Вкусно, но не то. Если перестараетесь, получите цукаты в карамели, которую надо отдирать от банки. Здорово, но не эстетично.


Проделываем процедуру проваривания сиропа и полного его остывания до тех пор, пока сироп в остывшем виде не примет вид густого меда. Снова разогреваем сироп, достаем бусы, убираем нити и возвращаем завитушки в сироп, добавляем выжатый из лимонов сок, доводим до кипения, пару минут прокипятим и все, можно разливать в подготовленную стерилизованную тару.Сироп этого варенья по вкусу очень похож на цветочный мед. И, хоть выход в итоге небольшой, всего лишь две небольшие баночки, завитушки оригинальное лакомство, которое много не съешь за один присест.

Апельсиновый конфитюр — отличное угощение на завтрак. Это просто сказочный рецепт, который сочетает в себе все достоинства этих вкусных фруктов.


Ингредиенты

  • 650 грамм апельсинов
  • 1 лимон
  • 1,3 килограмма сахара тростникового
  • 1,7 литра воды
  • 70 мл коньяка, виски, рома или джина
  • Выход: 2 кг

Приготовление:


Нарежьте апельсины и лимон на половинки, а затем выжмите из них сок.


Очистите фрукты от внутренних мембран и белых прожилок. Затем это все положите в небольшую хлопчатобумажную ткань (или марлю), сюда же добавьте остатки лимона.


Счистите с каждого апельсина цедру (можно использовать специальный нож) и нарежьте соломкой.


Добавьте все это в кастрюлю с водой и соком, сюда же поместите остатки фруктов в ткани. Кастрюлю с содержимым оставьте в прохладном месте на ночь для того, так цедра апельсина станет мягче


На следующий день кастрюлю с ингредиентами необходимо поставить вариться и следить, когда закипит, уменьшите огонь и варите на медленном еще два часа. Кожура получается очень нежной, а объем содержимого снижается на треть.

Затем снимите крышку с кастрюли и отложите в сторону, выньте тканевый мешок и выдавите из него жидкость через сито (если ткань была плотной, этого можно не делать)


Добавьте сахар и размешайте до полного растворения.

Постепенно доведите до кипения. Когда начнут образовываться пенистые хлопья, а сама консистенция будет густой, можно убирать с огня.


Металлической ложкой удалите пену, добавьте коньяк (ром или джин), хорошо перемешайте и дайте остыть на 10 минут

Затем переложите конфитюр в чистые стерилизованные банки и укупорьте.

Апельсиновый конфитюр сделает ваш завтрак неповторимым!



Ингредиенты:

  • апельсин — 3 шт.
  • сахар — 300 гр.
  • вода — 300 мл.
  • сок лимона — 1 ст. л.
  • коричная палочка 1шт

Приготовление:


Апельсины хорошо вымыть и обдать кипятком, затем нарезать каждый апельсин на 4 части, мякоть нам не нужна. С кожуры обрезать белую шкурку.


Очищенные шкурки нарезать полосками, положить в миску, залить водой и дать постоять пару часов. Воду нужно несколько раз менять. Корочки в процессе свернуться.

Слить воду, подготовить нить с иглой. Свернуть корочки спиралью и надеть на нить через иглу.

Положить свернутые шкурки в кастрюлю, залить водой и варить на среднем огне 20 минут после закипания. Затем слить горячую воду и влить холодную и снова ставим на огонь, так нужно проделать в общем 4 раза.


Вытащить завитки с воды и дать им стечь. В кастрюлю налить 300 мл. воды и всыпать сахар, довести сироп до кипения и положить завитки снятые с нитки, варить пол часа.


Варенье из апельсиновых корок охладить, добавить сок лимона и еще варить пол часа.В конце добавить за 2 минуты до окончания варки коричную палочку.

Очень люблю апельсиновый конфитюр.В выпечку и просто с чаем, очень вкусно с сырами. Это самый вкусный из тех, что я пробовала. Рецепт из книги «Маленькие уроки Кухни Прованса» с небольшими изменениями.


Ингредиенты:

  • апельсин (плюс 1 шт. на сок) — 1 кг
  • вода — 1.25 л
  • сахар — 1 кг

Приготовление:


Апельсины вымыть сложить в кастрюлю — желательно, чтобы апельсины плотно лежали друг к другу. Залить водой.Довести до кипения и варить 1 час под крышкой и 1 час, чуть приоткрыв крышку, на медленном огне. Оставить остывать.


С остывших апельсинов аккуратно снять кожуру — она понадобится позже


Мякоть апельсинов поместить обратно в кастрюлю с жидкостью
Довести до кипения и варить на сильном огне 5 минут.


Очень хорошо процедить и отжать мякоть.В получившуюся жидкость выжать сок из апельсина, добавить сахар и поставить на огонь, помешивая, мякоть выбросить.



Нарезать цедру на тонкие полосочки. В закипевший сироп опустить нарезанную цедру и варить 40 минут.


Проверить на каплю: капнуть на холодную тарелку и капля должна держать форму.

Банки простерилизовать — обычно получается 4 баночки по 200 мл.


Разложить конфитюр в банки.
Храню в кладовке в квартире.

В цедре мандаринов гораздо больше эфирных масел, они более ароматные, чем цедра апельсина. У некоторых сортов мандарина и апельсина корки горчат, у некоторых вообще нет никакой горечи, и получаются чудесные десерты.


Ингредиенты
  • корки мандаринов (вымоченные) — 1 кг
  • сахар — 1 кг
  • вода — 250 мл
  • лимон (небольшого размера) — 1 шт.
  • цедра лимона

Приготовление:

Выход: 1 кг вымоченных мандариновых корочек — 800 г варенья

Необязательно для приготовления варенья из мандариновых корок специально покупать много мандаринов. Корки могут остаться от приготовления мандаринового варенья дольками или после праздника. Также их можно собрать понемногу в течение нескольких дней. Корки от съеденных мандаринов класть в ёмкость с водой. Когда их наберётся достаточное количество, сварить из мандариновых корок варенье, придерживаясь предложенного рецепта. Таким же способом можно сварить варенье из мандаринов с кожурой.

Корочки можно нарезать полосками, кубиками, ромбами, листочками, звёздочками. Чтобы ушла горечь, залить подготовленные корки крутым кипятком, дать им настояться в течение 15 минут, затем воду слить. Повторить такую процедуру ещё 3 раза. После этого промыть их холодной водой.

Мандариновые корки, пропитавшись водой, станут мягкими, рыхлыми и в варенье будут прозрачными и нежными. Если их не вымочить, то варенье будет очень сладким, а корочки жёсткими.
Откинуть вымоченные корочки в дуршлаг, дать стечь воде, но не выжимать. Поместить их в глубокую чашу, засыпать сахаром, перемешать и оставить на некоторое время, чтобы сахар немного растаял и не пригорел при варке.
Поставить чашу с мандариновыми корками на средний огонь, добавить цедру и сок 1 маленького лимона и варить до готовности (примерно минут 40) на медленном огне постоянно помешивая. Лимон можно заменить 1/3 чайной ложки лимонной кислоты. Корочки прозрачные, капли сиропа не растекаются по блюдцу — варенье готово. Переложить его в баночки, закрыть крышками или пергаментной бумагой и хранить в холодном месте. Банки с вареньем для длительного хранения закатать герметично крышками.
Ароматное пикантное варенье из мандариновых корок подавать к чаю, кофе. Яркий цитрусовый аромат и горьковато — кисловатый привкус не только придадут изюминку выпечке, десертам, но и послужат красивым украшением для них.

Варенье из мандариновых корок варится не долго, но процесс подготовки сырья займет не мало времени. Кожуру нужно избавить от горечи, вымочив в чистой воде в течение 10 часов.


Ингредиенты:
  • мандариновая кожура — 400 г;
  • сахар — 500 г;
  • мандариновый сок без мякоти — 300 мл;
  • вода — 1 л;
  • лимонная кислота.

Приготовление
Порезать соломкой кожуру, вымочить в чистой воде, затем процедить.
Вскипятить воду, растворить сахар.
Ввести в сироп кожуру, дождаться закипания и продолжать варку на минимальном огне в течение 2 часов, помешивая.
Оставить на 8 часов охлаждаться, снова проварить, влить мандариновый сок, томить 15 минут.Бросить лимонную кислоту, разложить варенье из корок мандаринов в стерильные банки, укупорить.

Джем очень вкусный и ароматный. Отличное дополнение к сырникам, утреннему творогу, блинчикам и много чему еще. По раскладке из рецепта получается около 1 кг джема. Поэтому если вы хотите приготовить больше — просто пропорционально увеличивайте количество ингредиентов.


Ингредиенты на 1 кг джема:

  • апельсины 1,1 кг
  • лимон средний
  • 100 грамм сахар
  • 700 грамм
  • звездочка бадьяна 3 шт.
  • палочка корицы 2 шт.

Приготовление:


Апельсины и лимон моем в горячей воде и насухо вытираем. Овощечисткой или острым ножом срезаем с апельсинов и лимона цедру. Стараемся снять только верхний слой, без белой мякоти, иначе джем может горчить в готовом виде.


Кладем цедру в миску, заливаем холодной кипяченой водой, ставим в холодильник и забываем на сутки. За это время цедра размягчится и из нее уйдет горечь. Сливаем воду, цедру отжимаем или обсушиваем бумажными салфетками. Нарезаем тонкой соломкой.


С цитрусов срезаем белый слой до самой мякоти. Вырезаем мякоть так, чтобы она была без перегородок.


Из обрезков выжимаем сок и добавляем его к цедре и филе апельсинов и лимона. Взвешиваем. У меня получилось почти 700 граммов.


Добавляем в кастрюлю такое же по весу количество сахара, бадьян и корицу. Ставим на средний нагрев, доводим до кипения и варим, периодически помешивая, 30-40 минут, пока мякоть не разварится.


В горячем виде джем будет жидковатым, но при остывании он загустеет. Дальше разливаем джем в стерилизованные банки и ставим на хранение.


Ингредиенты:

  • сахар — 9 ст.;
  • апельсины — 1 кг;
  • лимон — 1 шт.;
  • вода — 6 ст.;
  • перец чили — 1 шт.

Приготовление:


Апельсины помыть и нарезать небольшими кусочками (можно пропустить через мясорубку).
Переложить апельсины в кастрюлю, залить водой, добавить цедру и сок лимона. Варить на медленном огне 40 минут. Затем добавить измельченный чили и помешивая, варить еще полчаса. Постепенно ввести в смесь сахар и варить ее 15 минут. Провести стерилизацию банок и крышек. Разлить готовое варенье по банкам и закатать.


Ингредиенты:

  • апельсины — 6 шт.;
  • вода — 6 ст.;
  • сахар — 4 ст.;
  • имбирь — 2 ст.л.;
  • лимон — 1 шт.

Приготовление:

Апельсины помыть и нарезать кусочками.
Переложить апельсины в кастрюлю и залить водой.
Добавить сок и цедру лимона, варить смесь на медленном огне 40 минут. Затем добавить сахар,тертый имбирь и варить еще 10 минут. Готовую сладость закатать в стерилизованные банки.

Если все мандарины были благополучно съедены семьёй и гостями и вы не припрятали несколько штук для варенья, не расстраивайтесь. Наверняка кожуру выбросить ещё не успели. Корки отлично подойдут для приготовления варенья.


Ингредиенты:

  • мандариновые корки — 350 г;
  • сахар — 450 г;
  • вода — 1 л;
  • лимонная кислота — 0,5 ч. л.;
  • мандариновый сок — 50 г.

Приготовление:

В первую очередь не забудьте, что кожура должна быть чистой. Кроме того, корки всех цитрусовых от природы обладают выраженной горечью, поэтому их нужно вымачивать в холодной воде . На это уйдёт не менее 10 часов. При этом необходимо трижды поменять воду.

Нарежьте корки помельче, чтобы они лучше проваривались в сиропе.Закипятите 1 л воды, всыпьте сахар и дайте ему полностью растаять, постоянно помешивая. Когда сироп закипит, добавьте корки и сбавьте огонь.

Варите 2 часа, постоянно помешивая. Варенье постепенно загустеет, шкурки станут прозрачными. Выключите плиту и дайте массе остыть.После того как варенье полностью остынет (можете оставить его на ночь), нагрейте его на медленном огне. Добавьте 50 г сока, выдавив его из свежего мандарина, перемешайте и кипятите 15 минут.

Всыпьте лимонную кислоту, перемешайте и кипятите ещё 10 минут на медленном огне.Не забывайте постоянно помешивать варенье, чтобы оно не пригорело, потому что на этом этапе в нём останется слишком мало влаги.Варенье готово! Закатайте его в баночки, пока горячее, или дайте ему остыть и подавайте к чаю.

Готовое варенье можно раскладывать по баночкам.

Как известно, лимон является прекрасным средством в борьбе с простудными заболеваниями, поможет укрепить иммунную систему и справиться с авитаминозом. В нем содержится большое количество витамина С, минеральные вещества — калий, фосфор, аминокислоты и витамины группы В, так необходимые для слаженной работы нервной системы. Несмотря на все видимые полезные свойства этого фрукта, не все его любят из-за ярко выраженного кислого вкуса. Поэтому варенье из лимона послужит отличным вариантом для тех, кто не может принимать в пищу свежий фрукт.

Классический рецепт приготовления

Приготовить такое вкусное и ароматное лакомство можно в любое время года. Прежде чем его варить, необходимо выбрать подходящие плоды. Вкусное и красивое варенье янтарного цвета получится из крупных и блестящих ярко-желтых лимонов. Желательно выбирать цитрусы без видимых повреждений.

Для приготовления понадобится лишь сами лимоны, сахар и вода. Для классического варианта лимонного варенья необходимо:

  • 2,5 литра воды;
  • 2 кг сахара;
  • 1 кг лимонов.

На килограмм ароматных цитрусовых плодов необходимо будет взять столько же сахарного песка. Приготовление необычайно просто:

  • плоды моют;
  • снимают кожицу;
  • удаляют косточки;
  • мелко нарезают;
  • перемешивают с сахаром.

Остается только разложить по банкам. Все это рецепты варенья из лимонов без кожуры. Однако можно сделать варенье из лимонов с кожурой, для этого необходимо только как можно тщательнее вымыть плоды и не пожалеть кипятка при ополаскивании. В остальном рецепты одинаковы.

Несмотря на то что сваренное лимонное варенье раскладывают в стерилизованные банки, храниться оно может сравнительно недолго. Около двух месяцев в холодильнике или погребе, специально оборудованном для хранения продуктов. Если хранить варенье дольше, то оно теряет свое ценные и полезные свойства.

Варианты с дополнительными ингредиентами

Пикантное по вкусу варенье получается из лимона и имбиря. Имбирь нужно выбирать небольших размеров. Лимоны и имбирь моют, очищают от кожицы. Засыпают сахаром, ставят на огонь, доводят до кипения. Как и в классическом рецепте, повторяют эту процедуру несколько раз. Для варки лимонного варенья с имбирем понадобится:

  • 1 кг лимонов;
  • 0,5 кг корня имбиря;
  • 1,5 кг сахара.

Всем известно, что листья мяты, обладают успокаивающими свойствами. Отвар из листьев мяты помогает при нервном перевозбуждении. Варенье из лимона и мяты будет прекрасным тонизирующим средством. Рецепт варенья из лимонов и мяты также прост:

  • необходимо взять 0,5 литра воды;
  • 1 кг сахарного песка;
  • 250 г свежих листьев растения;
  • 2 лимона, лучше брать плоды покрупнее.

Мятные листья промывают под водой, затем сушат и режут на небольшие части. Лимоны моют и вместе с кожурой измельчают ножом на небольшие кубики. Перекладывают все в кастрюлю и варят примерно 10 минут.

Затем остужают, накрывают крышкой и ставят в холодильник на одни сутки. Через сутки в получившуюся массу засыпают сахарный песок, перемешивают и варят на слабом огне около двух часов. Готовое варенье раскладывают по стеклянным стерилизованным банкам.

Рецепт Юлии Высоцкой

Юлия Высоцкая, ведущая программы «Едим дома», — признанный гуру кулинарии. И, конечно, в ее исполнении лимонное лакомство получается превосходно, особенно в сочетании с имбирем и плодами лайма. Для того чтоб сварить лимонное варенье от Юлии Высоцкой, понадобятся:

  • вымытого и очищенного имбиря — 100 г;
  • лайма — 500 г;
  • 8−10 листиком лайма;
  • 1,5 кг сахара;
  • 800 г лимона.

Особенность этого рецепта заключается в том, что прежде чем готовить варенье, лайм и лимоны около часа необходимо вымочить в специальном уксусном растворе. Готовится этот раствор из винного уксуса и воды в пропорции три к одному. После того как фрукты полежат в растворе, их надо хорошенько промыть под проточной водой.

Кроме того, лимоны нужно прокипятить около 2-х минут с добавлением порошка соды. Затем также тщательно промыть под водой. После этого лимоны разрезают на две части, одна из которых должна быть больше. С большей части выдавливают сок и снимают цедру, кладут все в кастрюлю, добавляют половину листиков лайма и измельченного имбиря. После закипания варят 15 минут. Далее, добавляют остатки имбиря, сок из всех лаймов и листья. Процедуру повторяют, то есть варят 15 минут.

После всей трудоемкой работы соединяют две заготовки, убирают листья лайма, кладут сахар и остатки лимона, порезанные на тонкие дольки. Доводят до кипения и варят 3−4 минуты.

Процесс приготовления такого лакомства не назовешь простым, но оно того стоит. Варенье получается приятного янтарного цвета и необыкновенно интересным по вкусу.

Лимонная цедра невероятно полезна для человеческого организма. По содержанию витамина С она в 3 раза превосходит лимонную мякоть, а потому выступает превосходным средством для профилактики и лечения простудных заболеваний. Цедра лимона, обладая сильным антибактериальным действием, поможет избавиться от боли в горле при ангине.

Далеко не каждый человек, несмотря на столь огромную пользу лимонный цедры, захочет употреблять ее в свежем виде. Конечно, лимонные корки можно также и засушить, но, пожалуй, и в таком случае удовольствие от употребления такого продукта получат лишь немногие. А вот нежное, очень вкусное и ароматное варенье из лимонных корок, несомненно, понравится всем! Как же приготовить это целебное лакомство? Давайте вместе изучим все тонкости этого кулинарного процесса. Приступим!?

Получение цедры лимона

Прежде всего, нам необходимо получить лимонные корки в количестве трехсот граммов. Для того чтобы это сделать, необходимо тщательно помыть плоды лимона под проточной водой, ошпарить их кипящей водой и, вооружившись ножом, снять цедру в форме спиральной ленты. Очень важно использовать для этого очень острый хорошо наточенный нож, так как в противном случае будет невозможно добиться идеальной тонкости. Белый слой, расположенный сразу после лимонной цедры, добавит варенью горечи, а потому его затрагивать крайне не рекомендуется.

Подготовительный этап

Добытые лимонные корочки следует порезать небольшими кусочками, поместить их в небольшую емкость и залить холодной водой. В таком виде цедра должна пролежать два дня, но при этом необходимо через каждые 12 часов сливать старую воду и подливать новую.

Особенности варки

На следующем этапе приготовления варенья требуется вымоченные лимонные корки поместить в посудину, залить их холодной дистиллированной водой (200 мл) и отправить на плиту. После того, как масса закипит, продолжать варку еще 10 минут.

В другую емкость налить воды (1 л), добавить сахарный песок (600 г) и вскипятить. После закипания продолжать варить на самом маленьком огне на протяжении 15-ти минут. Цедру лимона опустить в полученный сладкий сироп и варить около 5-ти минут. Снять с огня и оставить отдыхать на двое суток.

Далее еще 2-3 раза кипятить и остужать варенье из цедры лимона до той поры, пока сироп не станет густым, а корки — прозрачными. Готовое варенье разлить по предварительно стерилизованным банкам в горячем виде и закупорить крышками. После полного остывания емкостей отправить их на хранение в прохладное место.

Долгими зимними вечерами ароматная чашка чая с лимоном будет как нельзя кстати. Но если вам уже надоел привычный чай, вы можете достать из холодильника баночку ароматного варенья и насладиться вкусом лета. А что если совместить две эти приятные и полезные процедуры? Сегодня мы попробуем приготовить варенье из лимона с кожурой. Но для начала запасемся продуктами.

Самый простой рецепт

  • 1 килограмм лимонов,
  • 1 килограмм сахарного песка.

Такое варенье станет незаменимым помощником в профилактике простудных заболеваний, а также при первых проявлениях симптомов гриппа. Сырое варенье из лимона с кожурой готовят так. тщательно промывают и обдают кипятком. Теперь необходимо удалить остатки плодоножки и хвостик, а также разрезать каждый плод на четыре части. Семена лучше удалить, а лимонные четвертинки пропустить через мясорубку. К полученной витаминной массе осталось добавить сахар и перемешать варенье деревянной ложкой. В стерилизованные банки раскладывают лимонную массу и закупоривают капроновыми крышками. Такое варенье из лимона с кожурой хранят в холодильнике.

Цитрусовый микст

Для настоящих ценителей и гурманов цитрусовых представляем наш следующий рецепт. Возьмите два сорта цитрусовых: апельсины (или мандарины) и лимоны. Вы можете проэкспериментировать и с тремя видами плодов, просто уменьшите пропорции. На один килограмм вам понадобится 1 килограмм цитрусовых. Перед вами подробная дозировка:

  • Апельсины (мандарины) — 0,5 килограмма.
  • Лимоны — 0,5 килограмма.
  • Сахарный песок — 1 килограмм.
  • Чистая питьевая вода — 1 стакан.

Процесс приготовления

Чтобы и лимонов с кожурой, плоды необходимо заранее подготовить. Лимоны желательно опустить целиком в холодную воду и оставить вымачиваться на двое суток. Вода вытянет из плодов излишнюю горечь. Непосредственно перед варкой варенья все цитрусовые плоды бланшируют в кипящей воде в течение 15 минут. Затем фрукты перекладывают в емкость с холодной водой и оставляют еще на 8 часов. И только после этого каждый плод внимают и разрезают на дольки. Все косточки, которые попадаются при нарезании, необходимо удалить.

Сироп готовят отдельно: сахар в кастрюльке смешивают с водой, нагревают и доводят состав до кипения. В отдельную кастрюлю или эмалированный таз складывают дольки цитрусовых, затем заливают их горячим сиропом. Фруктово-сахарную смесь оставляют постоять 4 часа. После этого варят в три приема по 10 минут с двухчасовыми интервалами между варками. Этот рецепт не столь сложный или утомительный, сколь затратный по времени. Однако результат превзойдет все ваши ожидания. Такое красивое варенье не стыдно поставить на стол перед гостями в новогодние каникулы.

Варенье из лимона с кожурой: рецепт с корнем имбиря

Для приготовления пикантного и понадобятся следующие ингредиенты:

  • Один большой лимон.
  • Корень имбиря — 1 штука.
  • Сахарный песок — 450 грамм.

Промойте корень имбиря и лимон под прохладной проточной водой. С имбиря счистите кожицу, затем нарежьте компонент для варенья тоненькими пластинками. Лимон оботрите или хорошо просушите, также нарежьте тоненькими колечками. Осталось соединить компоненты и добавить к ним сахарный песок. Перед тем как поставить на огонь варенье из лимона с кожурой, дайте сахару впитаться в массу. Когда заметите, что уже растворились, можно ставить кастрюлю на огонь.

Не бойтесь варить пикантный десерт на сильном огне, просто вооружитесь деревянной лопаточкой и постоянно помешивайте, чтобы варево не пригорело. Можете прекратить интенсивное помешивание, если заметите, что имбирь стал полупрозрачным и мягким. После закипания варите еще 5 минут. В горячем виде разложите варенье по стерилизованным баночкам, закройте их и укутайте махровым полотенцем до полного остывания. Затем уберите банки в холодильник.

Рецепт для тех, кто не любит горчинку

Если вы не любите характерный горьковатый привкус в десерте, тогда приготовьте варенье из лимонов без кожуры. Цедру можно счистить специальным приспособлением, можно удалить с помощью ножа, а можно натереть ее на терке. Теперь перед нами осталась только кислая и полезная мякоть. Вот список требующихся ингредиентов:

  • Лимоны среднего размера — 9 штук.
  • Сахарный песок — 1,3 -1,5 кг.

Если вы хотите получить на выходе более сладкий десерт, несколько увеличьте пропорцию сахара. В любом случае такое варенье получится нежным, мягким и однородным. Сначала с чищеных лимонов следует удалить остатки горечи. Для этого замочите подготовленные плоды в холодной воде на 15 минут. После этого нарежьте плоды тоненькими ломтиками.

Сироп также следует готовить отдельно. Возьмите широкую кастрюлю, всыпьте туда сахар, а затем дополните водой в количестве 1,5-2 стакана. Внимательно следите за сиропом: сахарные кристаллики должны раствориться, но не карамелизоваться. После того как сироп станет однородным, можно выложить в него лимонные дольки. Варить такое варенье следует по 10 минут в 2 приема. Интервал между варками — 8 часов. Готовое лимонное варенье раскладывают в подготовленные банки в горячем виде.

Использование цедры

Не выбрасывайте цедру, лучше приготовьте варенье из кожуры лимона в мультиварке. Для этого необходимо взять следующие ингредиенты:

  • Цедра с 6 лимонов (без белой мякоти).
  • Сахарный песок — 1,5 стакана.
  • Анис — 2 звездочки.
  • Вода — 250 мл.

Замочите лимонную цедру в холодной воде на 1 час. Добавьте сахар и воду в чашу и включите режим «Мультиповар» на 160 градусах. Как только сироп дойдет до кипения, положите оставшиеся компоненты и сбавьте температуру до 130 градусов. Через 50 минут варенье из лимонной цедры будет готово.

Варенье из лимона славится необычным вкусом и полезными свойствами. В отличие от привычных рецептов, цитрусовое лакомство можно готовить круглый год.

Польза варенья из лимонов

Всем известно, что цитрусовые полезны для здоровья. Их добавляют в чай и варят ароматное варенье, которое сохраняет все свойства фруктов.

Польза варенья:

  • понижает повышенную температуру;
  • избавляет от ангины, снимая воспалительный процесс;
  • укрепляет иммунитет благодаря большому содержанию витамина С;
  • понижает уровень холестерина;
  • служит хорошей профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний;
  • снимает отеки.

Варенье обладает большим количеством полезных качеств, но запрещено к употреблению при:

  • ожирении;
  • сахарном диабете;
  • гастрите;
  • панкреатите;
  • язвах ЖКТ.

Также следует воздержаться от применения кормящим женщинам, так как оно может вызвать аллергические реакции у грудничка.

Совет! Мед, мята и корица усиливают полезные свойства варенья.

Рецепты варенья из лимона на зиму

Чтобы десерт получился вкусным и ароматным, важно правильно выбрать цитрусы. На поверхности лимона не должно быть никаких повреждений и гнили. Зрелость фрукта легко определить по аромату. Если потереть кожицу пальцами, то спелый плод начнет источать терпкий запах. Если он едва ощутим, то лимон уже высох и для варенья не подходит. Переспевшие плоды тоже не лучший вариант. В процессе варки они превратятся в кашу.

Для приготовления используют посуду из нержавеющей стали, на поверхности которой нет сколов. Перемешивают в процессе варки только деревянной ложкой. Связано это с тем, что металлическая посуда в контакте с кислотой начинает окисляться и десерт становится непригодным для употребления.

Чтобы варенье дольше хранилось, не следует брать воду из-под крана. Лучше всего подходит бутилированная или пропущенная через фильтр. Варят десерт при минимальной температуре, снимая в процессе образовывающуюся пену, которая способна испортить всю партию варенья.

Рецепты варенья из лимонов с фото помогут понять принцип приготовления и порадовать семью вкуснейшим десертом.

Простой рецепт варенья из лимона

Рецепт относят к универсальным. Варенье можно добавлять в чай, намазывать на булку, использовать в качестве прослойки бисквитов и начинки для пирога.

Потребуются:

  • сахар – 4 кг;
  • лимон – 2 кг.

Как приготавливать:

  1. Промыть и обдать кипятком фрукты. Нарезать вместе с кожурой кубиками. В процессе удалять косточки. Взбить блендером.
  2. Добавить сахар. Перемешать. Оставить на 12 часов.
  3. Поставить на минимальный огонь. Нагреть. Доводить до кипения нельзя.
  4. Остудить и перелить в стеклянные емкости. Поставить на хранение в холодильник.

Варенье из лимонов с кожурой

Лакомство получается удивительно вкусным, золотисто-солнечным и внешним видом поднимает настроение. Несмотря на то что кожицу используют для приготовления, в варенье совсем не ощущается горечь.

Потребуются:

  • лимон – 1 кг;
  • соль – 20 г;
  • сахар – 800 г.

Как приготавливать:

  1. Промыть цитрусы. Нарезать каждый на 4 части. В глубокую емкость налить воду и подсолить. Выложить подготовленный продукт.
  2. Оставить на 3 дня. Ежедневно менять воду, но соль при этом больше не добавлять. Такая процедура полностью избавит варенье от горечи.
  3. Срезать с каждой части кожуру, залить водой и отправить на огонь. Когда закипит, сразу же отключить конфорку. Жидкость слить и снова залить водой. Вскипятить. Повторить процесс 3 раза.
  4. Жидкость полностью слить, а кожицу взбить блендером.
  5. Лимонную мякоть очистить от перегородок, удалив белые волокна. Нарезать дольки очень мелко.
  6. Соединить две массы. Насыпать сахар. Перемешать.
  7. Поставить на минимальный огонь и поварить полчаса. Смесь должна загустеть.
  8. Переложить в подготовленные банки. Закрыть крышками.

Варенье из цедры лимонов

По этому рецепту получается нежный десерт с бодрящим ароматом и фантастически красивым видом.

Потребуются:

  • корки – от 18 лимонов;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 400 мл;
  • лимонная кислота – 10 г.

Как приготавливать:

  1. Промыть лимоны с мылом. Обдать кипятком. Это поможет полностью удалить воск, которым обрабатывают фрукты для большей сохранности.
  2. Срезать полностью корки. Залить водой и закрыть крышкой. Оставить на 2 дня. Каждые 12 часов воду надо менять. Жидкость слить.
  3. Залить холодной водой. Поварить четверть часа под закрытой крышкой. Открыть крышку и варить еще четверть часа.
  4. Залить сахар указанным в рецепте объемом воды. Сварить сироп. Остудить.
  5. Добавить корки и поварить 7 минут. Убрать на сутки в холодильник.
  6. Поварить четверть часа. Насыпать лимонную кислоту. Переложить в банки.

Варенье из лимонов через мясорубку

Этот вариант идеально подходит для занятых хозяек. Нет необходимости заниматься долгим измельчением плодов. Достаточно пропустить лимоны через мясорубку. По консистенции варенье станет похожим на джем.

Потребуются:

  • лимон – 2 кг;
  • сахар – 2,4 кг;
  • вода – 700 мл.

Как приготавливать:

  1. Промыть несколько раз лимоны. Снять цедру мелкой теркой. Удалить белую часть, которая придает горечь.
  2. Разрезать на части, достать косточки. Если их оставить, то варенье получится горьким.
  3. Насадку в мясорубке выбрать с крупными отверстиями. Измельчить цитрусы.
  4. Перелить в кастрюлю и добавить цедру.
  5. Отдельно вскипятить воду и насыпать сахар. Варить 4 минуты, в процессе удаляя пену. Убрать с огня.
  6. Когда сироп остынет до 80°С, перелить в пюре. Поварить 7 минут. Остудить.
  7. Варить еще четверть часа и отставить на час.
  8. Снова поставить на огонь и варить 20 минут, постоянно перемешивая. К этому моменту лакомство должно сильно загустеть.
  9. Переложить в небольшие емкости и закатать.

Варенье-пятиминутка из лимонов

Кисло-сладкий привкус, обладающий приятной горчинкой, придется по вкусу всем любителям лимонных блюд.

Потребуются:

  • лимон с тонкой кожицей – 450 г;
  • сахар – 1 кг.

Как приготавливать:

  1. Промытые плоды порубить. Убрать семечки и пропустить через мясорубку.
  2. Насыпать сахар. Можно воспользоваться специальным желирующим.
  3. Перемешать и отставить на четверть часа, чтобы фрукты выделили сок.
  4. Поставить на максимальный огонь. Перемешивая вскипятить. После этого поварить 5 минут. Массу с добавлением желирующего сахара подержать не более 2 минут.
  5. Перелить в подготовленные емкости и закатать.

Совет! Чтобы варенье получилось менее калорийным, сахар можно заменить на фруктозу.

Варенье из лимонов и яблок

Для приготовления лучше использовать сладкие сорта яблок.

Потребуются:

  • яблоко – 2 кг;
  • лимон – 360 г;
  • теплая вода;
  • сахар – 1 кг.

Как приготавливать:

  1. Залить сахар водой. Жидкость должна лишь слегка его покрывать. Размешать до полного растворения.
  2. Срезать с яблок грубую кожицу. Если мягкая, то можно оставить. Нарезать ломтиками, удалив сердцевину. Переложить в сироп и поварить до прозрачности.
  3. При помощи мелкой терки снять цедру с предварительно промытых и просушенных лимонов. Нарезать ломтиками мякоть. Семена удалить.
  4. Отправить в сироп цитрусы. Поварить 5 минут. Разложить в банки. Закатать.

Имбирно-лимонное варенье

Необычайно простой рецепт, в котором не придется ничего варить. Хранить такое варенье можно только в холодильнике.

Потребуются:

  • имбирь – 500 г;
  • мед – 500 мл;
  • лимон – 500 г.

Как приготавливать:

  1. Натереть на мелкой терке имбирь.
  2. Хорошо промытые лимоны нарезать кубиками. Размер каждого – 1х1 см.
  3. Переложить подготовленные продукты в банки. Залить медом. Перемешать.
  4. Переложить в емкости и плотно закрыть крышками.

Варенье из лимонов и груш

Для приготовления понадобятся груши твердых сортов, слегка недозревшие. Варенье получается густым и ароматным.

Потребуются:

  • груша – 600 г;
  • лимон – 240 г;
  • сахар – 1 кг.

Как приготавливать:

  1. Кожуру с груш удаляют по желанию. Потом нужно разрезать и вырезать сердцевину. Нарезать небольшими ломтиками.
  2. Выжать сок с лимонов. Кожицу нарезать мелкими брусочками.
  3. Засыпать груши сахаром. Залить соком и добавить цедру. Перемешать и оставить на 12 часов.
  4. Слить сок. Вскипятить. Убрать полностью всю пену. Добавить фрукты. Варить, пока смесь не загустеет. Груши должны стать прозрачными, а сироп – темным и густым, как свежий мед.

Варенье из лимонов и бананов

Бананы следует приобретать твердыми, спелыми и насыщено-желтыми.

Потребуются:

  • банан – 480 г;
  • мята – 5 г;
  • сахар – 200 г;
  • имбирь – 5 г;
  • лимонная цедра – 20 г;
  • вода – 50 мл;
  • лимонный сок – 30 мл.

Как приготавливать:

  1. Банановую мякоть нарезать на произвольные кусочки. Добавить лимонную цедру.
  2. В воду насыпать сахар и сварить сироп. Добавить сок. Перемешать и залить бананы.
  3. Оставить на 3 часа. Поварить четверть часа. Перелить в подготовленные банки. Закатать.

Варенье из лимонов и айвы

Из-за специфического вкуса айву любят немногие, но из этого фрукта в сочетании с лимоном можно приготовить вкуснейшее варенье.

Потребуются:

  • айва – 1 кг;
  • лимон – 120 г;
  • сахар – 1 кг;
  • орехи – 230 г грецких;
  • вода – 240 мл.

Как приготавливать:

  1. Срезать шкурку с айвы. Вырезать сердцевину и нарезать на произвольные кусочки. Поместить в кипяток и поварить 7 минут. Процедить.
  2. Половину сахара залить водой. Варить до растворения. Перелить к айве и оставить на 3 часа.
  3. Насыпать оставшийся сахар. Варить четверть часа. Добавить орехи и тонко нарезанный лимон.
  4. Поварить 7 минут. Перелить в подготовленные банки. Закрыть крышками.

Предупреждение! Горячую банку нельзя переворачивать на крышку.

Варенье из лимонов с ароматом лаванды

Лаванда отлично дополняет аромат лимона и делает вкус варенья более изысканным.

Потребуются:

  • сушеные цветы лаванды – 10 г;
  • лимон – 360 г;
  • вода – 240 мл;
  • сахар – 800 г.

Как приготавливать:

  1. Нарезать цитрусы кубиками. Засыпать сахаром. Оставить на 2 часа. Должен выделиться сок.
  2. Поставить на средний огонь. Когда закипит насыпать лаванду. Варить четверть часа. Переключить режим на минимум и готовить еще полчаса.
  3. В горячем состоянии переложить в подготовленные емкости. Закатать.

Сроки и условия хранения

Для хранения подходит темное и обязательно прохладное помещение, в котором поддерживают температуру в пределах +9°…+15°С. Если десерт подвергался термической обработке, то вкус и полезные свойства сохранятся 2 года.

Зато сырой продукт для такого долгого хранения не подходит. Его срок годности составляет полгода. Поэтому заготавливать в больших объемах не рекомендуется.

Заключение

Варенье из лимона готовить легко и просто. При соблюдении рекомендаций получается у всех с первого раза. Полезное ароматное лакомство способно привести в восторг всех гостей своим удивительно нежным вкусом.

Похожие записи

Нет похожих записей.

простые рецепты на все случаи жизни

Долгими зимними вечерами ароматная чашка чая с лимоном будет как нельзя кстати. Но если вам уже надоел привычный чай, вы можете достать из холодильника баночку ароматного варенья и насладиться вкусом лета. А что если совместить две эти приятные и полезные процедуры? Сегодня мы попробуем приготовить варенье из лимона с кожурой. Но для начала запасемся продуктами.

Самый простой рецепт

Если вы хотите сохранить в варенье максимум витаминов, приготовьте десерт без термической обработки лимонов. Для того чтобы обеспечить себя и свою семью запасом витаминчиков на месяц вперед, вам потребуется:

  • 1 килограмм лимонов,
  • 1 килограмм сахарного песка.

Такое варенье станет незаменимым помощником в профилактике простудных заболеваний, а также при первых проявлениях симптомов гриппа. Сырое варенье из лимона с кожурой готовят так. Лимонные плоды тщательно промывают и обдают кипятком. Теперь необходимо удалить остатки плодоножки и хвостик, а также разрезать каждый плод на четыре части. Семена лучше удалить, а лимонные четвертинки пропустить через мясорубку. К полученной витаминной массе осталось добавить сахар и перемешать варенье деревянной ложкой. В стерилизованные банки раскладывают лимонную массу и закупоривают капроновыми крышками. Такое варенье из лимона с кожурой хранят в холодильнике.

Цитрусовый микст

Для настоящих ценителей и гурманов цитрусовых представляем наш следующий рецепт. Возьмите два сорта цитрусовых: апельсины (или мандарины) и лимоны. Вы можете проэкспериментировать и с тремя видами плодов, просто уменьшите пропорции. На один килограмм сахарного песка вам понадобится 1 килограмм цитрусовых. Перед вами подробная дозировка:

  • Апельсины (мандарины) – 0,5 килограмма.
  • Лимоны – 0,5 килограмма.
  • Сахарный песок – 1 килограмм.
  • Чистая питьевая вода – 1 стакан.

Процесс приготовления

Чтобы приготовить варенье из апельсинов и лимонов с кожурой, плоды необходимо заранее подготовить. Лимоны желательно опустить целиком в холодную воду и оставить вымачиваться на двое суток. Вода вытянет из плодов излишнюю горечь. Непосредственно перед варкой варенья все цитрусовые плоды бланшируют в кипящей воде в течение 15 минут. Затем фрукты перекладывают в емкость с холодной водой и оставляют еще на 8 часов. И только после этого каждый плод внимают и разрезают на дольки. Все косточки, которые попадаются при нарезании, необходимо удалить.

Сироп готовят отдельно: сахар в кастрюльке смешивают с водой, нагревают и доводят состав до кипения. В отдельную кастрюлю или эмалированный таз складывают дольки цитрусовых, затем заливают их горячим сиропом. Фруктово-сахарную смесь оставляют постоять 4 часа. После этого варят в три приема по 10 минут с двухчасовыми интервалами между варками. Этот рецепт не столь сложный или утомительный, сколь затратный по времени. Однако результат превзойдет все ваши ожидания. Такое красивое варенье не стыдно поставить на стол перед гостями в новогодние каникулы.

Варенье из лимона с кожурой: рецепт с корнем имбиря

Для приготовления пикантного и необычного варенья понадобятся следующие ингредиенты:

  • Один большой лимон.
  • Корень имбиря – 1 штука.
  • Сахарный песок – 450 грамм.

Промойте корень имбиря и лимон под прохладной проточной водой. С имбиря счистите кожицу, затем нарежьте компонент для варенья тоненькими пластинками. Лимон оботрите или хорошо просушите, также нарежьте тоненькими колечками. Осталось соединить компоненты и добавить к ним сахарный песок. Перед тем как поставить на огонь варенье из лимона с кожурой, дайте сахару впитаться в массу. Когда заметите, что сахарные кристаллы уже растворились, можно ставить кастрюлю на огонь.

Не бойтесь варить пикантный десерт на сильном огне, просто вооружитесь деревянной лопаточкой и постоянно помешивайте, чтобы варево не пригорело. Можете прекратить интенсивное помешивание, если заметите, что имбирь стал полупрозрачным и мягким. После закипания варите еще 5 минут. В горячем виде разложите варенье по стерилизованным баночкам, закройте их и укутайте махровым полотенцем до полного остывания. Затем уберите банки в холодильник.

Рецепт для тех, кто не любит горчинку

Если вы не любите характерный горьковатый привкус в десерте, тогда приготовьте варенье из лимонов без кожуры. Цедру можно счистить специальным приспособлением, можно удалить с помощью ножа, а можно натереть ее на терке. Теперь перед нами осталась только кислая и полезная мякоть. Вот список требующихся ингредиентов:

  • Лимоны среднего размера – 9 штук.
  • Сахарный песок – 1,3 -1,5 кг.

Если вы хотите получить на выходе более сладкий десерт, несколько увеличьте пропорцию сахара. В любом случае такое варенье получится нежным, мягким и однородным. Сначала с чищеных лимонов следует удалить остатки горечи. Для этого замочите подготовленные плоды в холодной воде на 15 минут. После этого нарежьте плоды тоненькими ломтиками.

Сироп также следует готовить отдельно. Возьмите широкую кастрюлю, всыпьте туда сахар, а затем дополните водой в количестве 1,5-2 стакана. Внимательно следите за сиропом: сахарные кристаллики должны раствориться, но не карамелизоваться. После того как сироп станет однородным, можно выложить в него лимонные дольки. Варить такое варенье следует по 10 минут в 2 приема. Интервал между варками – 8 часов. Готовое лимонное варенье раскладывают в подготовленные банки в горячем виде.

Использование цедры

Не выбрасывайте цедру, лучше приготовьте варенье из кожуры лимона в мультиварке. Для этого необходимо взять следующие ингредиенты:

  • Цедра с 6 лимонов (без белой мякоти).
  • Сахарный песок – 1,5 стакана.
  • Анис – 2 звездочки.
  • Вода – 250 мл.

Замочите лимонную цедру в холодной воде на 1 час. Добавьте сахар и воду в чашу и включите режим «Мультиповар» на 160 градусах. Как только сироп дойдет до кипения, положите оставшиеся компоненты и сбавьте температуру до 130 градусов. Через 50 минут варенье из лимонной цедры будет готово.

рецепт лимонного десерта с кабачками и апельсинами, как сварить из фрукта с кожурой и грушами

Варенье – распространённое лакомство, любимое всеми с детства. Так приятно зимним морозным вечером за семейным чаепитием открыть баночку этой сладости, ощутить приятный вкус, вспомнить о лете. Не стоит даже пытаться считать, сколько всего придумано рецептов варенья. Его делают из фруктов, ягод, овощей, цветочных лепестков, даже из еловых шишек.

В этой статье рассказано о том, как приготовить не только вкусное, но и полезное варенье из лимонов. Такое лакомство богато витаминами, имеет приятный бодрящий аромат и красивый золотистый цвет. Конечно, чтобы его приготовить, сначала нужно выбрать плоды.

Советы по выбору цитрусовых

Чтобы результат радовал, важно подойти к выбору основного ингредиента ответственно. Ошибочно думать, что для варенья подойдут плоды, которые просто жалко выбросить. Многие хозяйки обрезают испорченные части, а остальное используют в процессе приготовления. Какой-то сладкий продукт в таком случае, конечно, получится, но чтобы приготовить настоящее лакомство, нужно брать свежие лимоны. Их кожура должна быть чистой, без повреждений. Лимоны должны иметь естественный жёлтый цвет.

По-настоящему свежий вызревший лимон приятно тяжелит руку. Если фрукт совсем лёгкий, значит, он сорван с дерева уже давно. Такие плоды потеряли много влаги и витаминов, поэтому их покупать не нужно.

При выборе цитрусовых обратите внимание на место, где крепится плодоножка. Если срез на этом месте свежий, смело берите лимон. Подсохшие или совсем сухие срезы имеют уже старые лимоны, потерявшие свои вкусовые качества и оздоровительные свойства.

Чтобы не ошибиться с выбором подходящего фрукта, потрите пальцем его кожуру. Если плод сразу заблагоухал приятным лимонным ароматом, значит, он свежий. Если аромат ощущается слабо, то лимон старый. Его для варенья лучше не брать.

Выбирая плод, нажмите на него. Свежий вызревший плод твёрдый, но в то же время упругий. Если плод мягкий, значит, он залежалый. Такой лимон для варенья также не подойдет.

Подготовка компонентов

Перед началом приготовления варенья плоды необходимо подготовить. Для этого нужно выполнить несколько последовательных действий.

  1. Тщательно промойте лимоны проточной водой, используя губку или щётку, с помощью которых вы снимете пищевой воск, нанесённый на плоды для большего блеска и долгого хранения.
  2. Вскипятите воду. Погрузите в неё лимоны минуты на две. Затем достаньте плоды и вытрите их насухо. Так они будут способны отдать намного больше сока и аромата. Не кипятите плоды долго. Мнение о том, что лимоны нужно кипятить не менее получаса, ошибочно. В этом случае они просто потеряют большую часть своих витаминов, полезных свойств, а их мякоть станет водянистой.
  3. Снимать кожуру или оставлять — решайте сами. Это будет зависеть от выбранного вами рецепта. Плоды нарежьте удобным для вас способом: кольцами, кубиками, дольками. Многие рецепты требуют пропускания лимона через мясорубку.
  4. Подготовленные фрукты посыпьте сахаром (на 500 г фруктовой массы нужно 50 г сахара). Таким образом провоцируется выделение сока.

Плоды готовятся по-разному, но, независимо от рецепта, лучше избавляться от косточек. Они не развариваются, а попавшаяся во время чаепития косточка способна испортить впечатление от самого вкусного варенья.

Популярные рецепты

Варенье из лимонов бывает двух видов: варёное и сырое. Варёное лакомство можно употреблять в любых количествах, если нет противопоказаний. Сырую же сладость едят только как средство профилактики. Оно снижает вероятность появления заболеваний простудного характера, способно укрепить сердце. Такой продукт рекомендован в небольших дозах даже для совершенно здоровых людей.

Дополнительными компонентами лимонного варенья могут стать:

  • груши;
  • бананы;
  • черешня;
  • киви;
  • ревень;
  • арбузные корки;
  • физалис;
  • яблоки;
  • крапива;
  • клубника;
  • огурцы.

Придав варенью из лимонов грушевый или клубничный привкус, вы сделаете продукт еще более изысканным и вкусным. Рассмотрим пошагово некоторые рецепты лимонного варенья, которые можно употреблять летом или же делать в качестве заготовок на зиму.

Классический рецепт

Вам понадобятся: 2 кг лимонов (не удаляйте кожуру), 2 кг 400 г сахара, 4 стакана чистой воды.

Подготовьте лимоны, нарежьте их тонкими полукольцами, затем засыпьте половиной от указанного количества сахара. Оставьте на некоторое время (лучше на 2 часа), не забывая периодически помешивать. Приготовьте сироп. Для этого смешайте воду с оставшимся количеством сахара.

Когда фрукты настоятся, полученную массу нужно будет поставить на небольшой огонь. Влейте сироп, оставьте кипеть 5 минут. Не забывайте снимать пену. Выключите плиту, оставьте продукт на 5 часов. Когда время пройдёт, снова прокипятите варенье, уже 15 минут. Затем снова оставьте полученный состав на 5 часов.

Прокипятите варенье ещё раз, затем ещё горячим разлейте его в подготовленные банки. Такое варенье нужно закрывать пластиковыми крышками, а хранение осуществлять в прохладном месте.

Получившийся продукт будет хорош не только в морозное зимнее время, но и в летний зной. Также вы сможете создать из него освежающий напиток. Это можно сделать, разбавив несколько ложек варенья прохладной питьевой водой. Если вы добавите туда листочки мяты, то придадите напитку нотку изысканности. Так вы получите натуральный лимонад, содержащий большое количество витаминов, лишённый красителей и прочих вредных добавок.

Рецепт варенья для мультиварки

Мультиварка – настоящая помощница любой современной хозяйки. Она помогает сэкономить время, а результат при этом ничем не уступает блюдам, приготовленным на плите. Одним из таких блюд может стать лимонное варенье. Чтобы приготовить его в мультиварке возьмите лимоны в количестве 1 кг, 1л 200 мл питьевой воды, сахар в количестве 1 кг 300 г.

Лимоны нужно подготовить по описанному выше алгоритму. Затем их нужно поместить в чашу с водой. Варите все на протяжении часа, поставив температуру 120-130 градусов. После добавьте сахар и продолжите готовить ещё 45 мин.

Такое варенье можно хранить в прохладе до полугода. Оно получается ароматным и очень вкусным.

«Сухой» способ приготовления лимонного варенья

С помощью так называемого сухого способа можно приготовить уникальное варенье. В нём сохраняется намного больше витаминов и других полезных веществ, чем в варёном продукте. Оно способно не только украсить чайный стол, но и оказать помощь при простудных, сердечных заболеваниях. Его часто используют и как профилактическое средство, и как лекарство от ОРВИ и гриппа.

Кроме того, готовить такое лакомство намного проще, чем традиционное варенье. Забудьте о процессах кипячения, времени, затрачиваемом на остывание и закатку. Для приготовления нужны лишь мясорубка, глубокая миска из стекла и кухонная деревянная лопаточка.

Возьмите 4 лимона, 200 г натурального мёда, 100 г несолёного сливочного масла, 300 г тёмного изюма, 300 г очищенных грецких орехов. Пропустите подготовленные плоды, орехи и изюм через мясорубку. Добавьте мёд, масло. Хорошо перемешайте все ингредиенты и разложите полученную смесь по банкам.

Такое варенье нужно хранить в холодильнике. Если вы будете принимать 1 столовую ложку утром до приёма пищи в течение 2 недель, то принесёте огромную пользу организму, укрепив его и повысив иммунитет.

Сырое варенье из лимонов

Это варенье иногда называют «ленивым». Здесь вам не придётся варить, собирать, разбирать и мыть мясорубку.

Возьмите лимоны и сахар в пропорции 1 к 2 (к примеру, на 300 г фруктов нужно 600 г сахара). Порежьте подготовленные фрукты кубиками, поместите их в стеклянную или эмалированную тару, засыпьте сахаром и оставьте на 12 часов. Перемешивайте массу через каждый час. Готовый продукт разлейте по банкам, закройте крышками из полиэтилена. Это варенье обязательно нужно хранить в холодильнике.

Варенье из лимонов с кабачком

Лимон хорош в чистом виде, но он также прекрасно сочетается с другими фруктами и овощами. Например, интересно сочетание лимона с кабачком. Чтобы приготовить такое варенье, вам понадобится 1 кг кабачков (без учёта шкурки, семян). Также возьмите 400 г сахара и 1 лимон.

Очистите кабачки, удалите семечки, порежьте овощ кубиками. Натрите на тёрке лимонную цедру, а фрукт порежьте небольшими квадратиками. Засыпьте кабачки сахаром, который уже минут через 10 растает. После этого посуду с сырьём нужно поставить на огонь. Варите 45 минут, затем добавьте лимон, цедру. Продолжайте процесс варки ещё 15 минут.

После снятия массы с огня ей нужно дать постоять ночь, а с утра она снова доводится до кипения и кипятится ещё 10 минут. После повторного кипячения варенье оставляют до вечера, затем путём варки доводят его до нужной густоты.

Варенье из лимона и тыквы

Ещё один вариант варенья представляет собой интересное сочетание лимона с тыквой. Для его приготовления необходимо взять тыквенную мякоть в количестве 1 кг, столько же сахара, стакан питьевой воды, 1 лимон.

Очистите тыкву, удалите семена, нарежьте ее дольками. Лимон также следует нарезать, не очищая, и пропустить через мясорубку. Затем засыпьте в воду сахар, сварите сироп. После закипания добавьте тыквенные кусочки, лимонную массу. Варить продукт нужно час. Потом разлейте горячее лакомство по банкам.

Сырое варенье из лимона с тыквой

В сочетании предыдущие ингредиенты хороши не только в варёном, но и в сыром виде. Для такого блюда вам понадобится 2 кг тыквенной мякоти. Также будут нужны 2 лимона, 1,7 кг сахара.

Вначале очищают лимон и тыкву. Лимон перекручивают в мясорубке, тыкву нарезают дольками. Затем добавляют сахар, все хорошо перемешивают. Варенье должно настояться в прохладе, пока не растает сахар. После того как сахар растворится, разложите смесь в банки, оставьте их в прохладном месте. Через несколько часов уже можно будет лакомиться полезной сладостью.

Варенье из лимона и тыквы к завтраку

А вот еще один вариант варенья с теми же ингредиентами. Возьмите 1 кг тыквенной мякоти, сахар в том же количестве, 2 лимона. Очистите тыкву, удалите из неё семечки, нарежьте мякоть кубиками. Затем следует засыпать ее сахаром и дать постоять до 2-х часов (тыква должна дать сок).

Поставьте посуду с тыквенными кусочками на небольшой огонь, варите полчаса. Измельчите лимон, его шкурку (без белой части), добавьте к тыкве, выключите плиту. Варенье должно остыть. Только после этого оно разливается в банки.

Такое варенье может выступать в качестве чайной сладости, особенно хорошо оно подойдет к завтраку. Его удобно намазывать на тосты, оладьи, с его помощью можно украшать кондитерские изделия.

Сырое варенье из лимона и апельсина

Лимон прекрасно сочетается со своим цитрусовым «собратом» – апельсином. В этом случае берут 1 апельсин, 1 лимон, 100 г сахара, 5 г имбирного корня. Подготовленный лимон режется на маленькие части вместе с цедрой. То же делают с апельсином.

Перекручивают на мясорубке лимон с очищенным корнем имбиря. Отдельно перекручивают апельсин. Всё смешивают, засыпают сахаром, снова перемешивают до полного растворения сахара. Варенье готово. Его осталось поместить в банку и убрать в холодильник.

Полезные советы

Чтобы не разочароваться в полученном результате, воспользуйтесь некоторыми советами.

  • Для приготовления варенья из лимонов всегда берите широкую посуду (таз, кастрюлю). Это поможет избежать превращения лимонной массы в кашу.
  • Варенье не подгорит, если стенки ёмкости для варки будут толстыми.
  • Выбирайте посуду из меди, нержавеющей стали. Это позволит сохранить цвет, запах лимонов, защитит от окисления.
  • Добавляйте во время приготовления чуть-чуть ванили. Это сделает аромат более изысканным. Но помните, что всё хорошо в меру. Если «переборщить» с ванилью, можно испортить вкус варенья. Оно станет горьким.
  • Перед приготовлением лимоны рекомендуется обдавать кипятком. Так вы усилите их аромат и обеззаразите, ведь не известно, в каких условиях они хранились, прежде чем попасть на вашу кухню.
  • Банки и крышки для варенья из лимонов нужно стерилизовать, как для любых других заготовок.
  • Для неварёного варианта лучше взять коричневый сахар. Это сделает продукт более полезным, правда, испортит цвет.
  • Если вы используете для лимонного варенья металлические крышки, ни в коем случае не переворачивайте банки. Соприкоснувшись с такой крышкой, витамин С окислится, на варенье образуется ржавчина, продукт станет непригодным для еды.
  • В сырое варенье можно добавлять чуть-чуть тёртого корня имбиря, горстку порезанной кураги. Такую массу используют как полезный соус для мяса, рыбы.
  • Для приготовления варенья лучше всего подойдёт колодезная или родниковая вода. Если такой нет, то дайте вашей воде хорошо отстояться.

Помните, что в лимонах содержится большое количество кислоты, поэтому есть их нужно с осторожностью, не злоупотребляя. Также цитрусовые являются сильнейшим аллергеном. Именно поэтому лимонное варенье не рекомендуется употреблять детям до трёх лет. Противопоказано оно и людям, имеющим аллергию на эти фрукты или другие компоненты, входящие в состав варенья.

О том, как приготовить лимонное варенье, смотрите в следующем видео.

Варенье из апельсинов с кожурой — Рецепт на зиму

Уверена, что вам будет очень приятно удивить своих близких и гостей чем-то непривычным и тем самым снискать славу искусной хозяйки. Будьте уверены так и случится, а пока немного истории и фактов о пользе этого замечательного блюда.

История блюда.

Несмотря на самые древние упоминания о варенье и мармеладе в разных поваренных книгах мира, родиной варенья именно из апельсинов по праву называют Португалию. В португальском языке, чтобы обозначить варенье из апельсинов и его рецепт использовали термин marmelo, который в свою очередь происходил от греческого melimelon, что в переводе означало «медовое яблоко».

Своим названием мармелад и варенье обязаны айве, ведь изначально варенье придумали именно, для того чтобы использовать в пищу этот полезный, но совершенно непригодный в натуральном виде плод. Конечно, современное варенье пестрит разнообразием компонентов и вкусов, но название медового яблока всегда напоминает о его происхождении.

Если верить директиве Европейского сообщества с 1979 года мармеладом может называться только десерты из цитрусовых. И несмотря на то, что готовим мы сегодня в моем понимании скорее конфитюр, чтобы не перечить директиве назовем это мармеладом, а лучше вареньем — нам так ближе и понятнее. А потому друзья — вот наше варенье из апельсинов с кожурой и его рецепт с фото.

Ингредиенты:

  • Апельсины — 1 кг
  • Сахар — 1 кг
  • Сок 1 лимона

Приготовление:

  1. Подготовьте продукты из списка. Простерилизуйте банки и крышки удобным способом.

    На первом этапе готовим необходимые продукты и стерилизуем банки с крышками.

  2. Апельсины вымойте, залейте водой, доведите до кипения и варите на небольшом огне минут 10-15. Нужно добиться, чтобы цедра стала мягкой.

    Апельсины помоем и поместим в кастрюлю, чтобы проварить в кипящей воде около 15 минут до размягчения цедры.

  3. Слейте воду, немного остудите апельсины и нарежьте острым ножом на небольшие кусочки или ломтики.

    По прошествии 15 минут сольем воду и нарежем апельсины на кусочки небольшого размера.

  4. Выложите нарезанные апельсины в подходящую кастрюлю или большой ковш.

    Нарезанные апельсины перекладываем в кастрюльку.

  5. Засыпьте сахаром.

    Добавляем сахарный песок.

  6. Подождите, когда фрукты пустят сок.

    Теперь надо дождаться обильного сокоотделения.

  7. Варите варенье на медленном огне, постоянно помешивая, около 1,5 часа. На этой стадии можно добавить лимонный сок.

    Теперь, когда апельсины покрыты соком, их следует проварить примерно полтора часа постоянно помешивая и в процессе добавить лимон.

  8. Готовое варенье из апельсинов с кожурой разлейте по стерильным баночкам.

    Готовое варенье пора разливать в баночки.

  9. Закатайте крышками и переверните вверх дном.

    А теперь закрываем или закатываем баночки и переворачиваем их вверх дном.

  10. После полного охлаждения можно отправлять на хранение в темное прохладное место.

    Как только варенье полностью остынет его, следует поместить в сухое и темное место и хранить там до того момента, пока не решите его съесть.

Кстати варенье из апельсинов с кожурой можно так же пропустить через мясорубку и получится тоже очень не дурно. Это уже дело вкуса кроме которого такое варенье имеет и не малую пользу.

Польза блюда.

Первое и главное, что подарит вам такое лакомство при регулярном употреблении — это крепкий иммунитет. Если же вы простудились, то понизить температуру и улучшить состояние поможет не только малина, но и варенье из апельсинов, причем вариант без кожуры тут не желателен. А еще такое варенье поможет содержать в чистоте сосуды и вообще благоприятно повлияет на работу всего организма. А вкус какой!!! Особенно на хрустящих тостах с маслом.

Вот такое оно вкусное, ароматное и даже невероятно полезное — варенье из апельсинов. Может быть вы тоже знаете рецепт таких необычных заготовок? Будем рады рассказать о ваших достижениях со страниц нашего сайта. Всегда Ваш друг и помощник ХозОбоз!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

простые рецепты на все случаи жизни. Варенье из лимона на зиму

В наше время варенье из лимона является необычным лакомством, которое не только имеет превосходный вкус, но и обладает целебными свойствами. Кроме этого, приготовить ароматное и густое лимонное варенье можно в любое время года. И для этого нет необходимости иметь много кухонного инвентаря, достаточно будет наличия блендера либо мясорубки, нескольких банок, самого лимона и сахара.

Полезные свойства

Варенье из лимона обладает особыми целебными свойствами, и многие специалисты рекомендуют применять его для лечения многих недугов. Показаниями к применению могут быть:

Особенности выбора плодов

Довольно часто многие хозяйки при выборе продукта для приготовления варенья используют фрукты, которые начали стареть либо портиться. Предварительно обрабатывают такие лимоны в кипячёной либо проточной воде, однако это не совсем верно.

Для приготовления такого лакомства обязательно стоит выбрать только свежие плоды, которые имеют чистую шкурку и естественный цвет . Кроме этого, необходимо обращать внимание на вес плода, так как чрезмерно лёгкий лимон может говорить о том, что он уже довольно давно сорван и со временем потерял влагу. Стоит уделить внимание и такому моменту, как крепление плодоножки: когда оно свежее — можно смело выбирать такой фрукт, если же засохшее и сморщенное — значит, лимон уже длительное время лежит на прилавке магазина.

Варенье из лимонов с кожурой

Лимоны на зиму можно заготавливать различными методами, и одним из таких является варенье с кожурой. Лимонное лакомство с цедрой имеет много полезныъ свойств, так как именно кожура содержит много витаминов и микроэлементов, защищающих иммунную систему человека от большего количества различных заболеваний.

Такого рода продукт часто используют при простудных инфекциях для восстановления сил. Кроме этого, лимон содержит огромное количество витамина С, который, в свою очередь, используют в медицине как средство для понижения температуры тела.

Лакомство, которое готовится с кожурой, состоит из следующих ингредиентов:

  • Одна чайная ложка соли.
  • Около 1 кг лимона, лучше всего выбирать фрукты среднего размера.
  • Примерно 800 грамм сахара. Количество этого ингредиента можно регулировать самостоятельно, так, выбрав большую массу, можно получить более сладкое варенье.

Этапы приготовления:

  1. Первым делом необходимо тщательно вымыть лимоны, разделить их на несколько частей и залить водой с солью. Такую смесь поместить в холодное место не менее чем на трое суток. Один раз в сутки необходимо менять воду, но соль добавлять уже нет необходимости. Соль способствует выведению горечи из фрукта.
  2. Через трое суток в смесь добавляют необходимое количество сахара и ставят на огонь до закипания. Кипятить стоит не менее 30 минут, чтобы лимон смог увариться.
  3. Конечным этапом является перемещение готового продукта в предварительно простерилизованные банки. Хранить лучше всего в тёмном месте без доступа прямых лучей солнца.

Варенье из лимона с кожурой через мясорубку можно готовить по такому рецепту. Разница только будет в том, что лимон перед смешиванием с сахаром необходимо перекрутить с помощью мясорубки, это позволит готовому продукту иметь более нежную и мелкую консистенцию. После перемолки стоит смешить фрукт с сахаром, закипятить и разлить в выбранную тару.

Приготовление без кожуры

Ещё одной не менее вкусной разновидностью этого десерта можно назвать варенье из лимонов без кожуры. Довольно часто хозяйки перед началом приготовления снимают кожуру, так как она может давать небольшую горечь готовому продукту. Кроме этого, после того как полностью снята шкурка, процесс варки ускоряется.

Для приготовления такого варенья необходимо:

  • Около 10 лимонов средних размеров.
  • Сахар — более 1 кг (при выборе необходимого количества стоит учитывать индивидуальные особенности).
  • 100 грамм воды.

Плоды предварительно стоит очистить от шкурки и зёрен. Удалить белую прослойку внутри фрукта, после чего смешать мякоть с сахаром и водой. Доведя смесь до кипения, варить не более 12 минут, далее поместить в предварительно простерилизованный банки либо другую посуду из стекла. Хранить лучше всего в прохладном месте.

Для того чтобы готовый продукт не превратился в кашеобразную смесь, стоит выбирать более широкую посуду. Кроме этого, чем будут тоще стенки ёмкости, тем лучше будет вариться варенье, и тем меньше вероятность того, что оно может пригореть.

Идеальной посудой для варки станут ёмкости из меди либо нержавеющей стали . В таких кастрюлях плоды не только не окислятся, но и сохранят весь аромат.

Во время варки можно добавить несколько грамм ванили, это сможет сделать готовый продукт более изысканным. Однако ни в коем случае нельзя переборщить, чтобы варенье не стало чрезмерно горьким.

Предварительно смачивание кипятком перед варкой способствует охранению аромата лимона. Стеклянные банки, которые закатываются металлическими крышками, нельзя переворачивать, так как при соприкасании с металлом витамин С окислится.

  • лимоны – 1 кг;
  • сахарный песок – 2 кг.

Способ приготовления:

Лимоны кладём в миску с чистой холодной водой на 15 минут. Затем хорошо моем под краном, после обдаём кипятком. Цитрусовые часто обрабатывают различными химикатами, а поскольку это варенье будем готовить вместе с лимонной кожурой, то её необходимо тщательно вымыть.

Заточенным ножом нарезаем лимоны на тонкие кружочки. Чем тоньше срез, тем быстрее сварится кожура в варенье. Из нарезанных ломтиков извлекаем косточки.


Аккуратно разрезаем лимонные ломтики на четыре части, сильно надавливать нельзя, чтобы не выдавить сок.


Кладём нарезанные кусочки в глубокий сотейник, наливаем холодную воду так, чтобы она слегка их покрывала.


Отправляем сотейник на плиту, доводим до кипения, накрываем крышкой плотно. Варим на тихом огне примерно 50 минут, в зависимости от сорта время может меняться. Кожура должна стать мягкой и почти прозрачной.


Затем насыпаем сахарный песок, тщательно перемешиваем, чтобы сахар растворился полностью, и вновь ставим сотейник на огонь.


Варим на среднем огне 60 минут. Сначала варенье из лимонов будет сильно пениться, но по мере готовности пена постепенно осядет, и масса будет просто равномерно булькать.


Банки тщательно моем в слабом растворе пищевой соды, ополаскиваем чистой водой. Ставим на решетку нагретого до 110 градусов духового шкафа горлышком вниз. Сушим 10 минут. Горячую массу разливаем в тёплые банки. Сначала она покажется вам жидким, но по мере остывания сильно загустеет.

Остывшее варенье закрываем прокипяченными крышками и убираем в тёмное место. Температура хранения от +2 до +12 градусов.

Спелый сочный лимон — идеальное дополнение к черному или зеленому чаю, но мало кто знает о том, что из лимонов можно сварить замечательное ароматное варенье. Предлагаем вам несколько вариантов рецептов приготовления вкусного варенья из лимонов…

Вкусное варенье из лимонов (простой вариант)

Продукты: два больших лимона (общий вес до семисот грамм), сахара полтора стакана, воды пол стакана.
Приготовление: лимоны нужно помыть проточной водой, кожицу желательно мочалкой потереть, дабы смыть нитраты и химию с поверхности шкурок, затем плоды нарезаются тонкими колечками. Колечки лимонов складываются в глубокую не широкую кастрюльку. Добавляется вода. Кастрюля ставится на огонь и колечки лимонные провариваются в течении пяти минут. Затем высыпается сахарный песок, огонь выставляется минимальный. Варится варенье в течении пятнадцати минут. По истечении этого времени все лимоны необходимо вынуть из сиропа, вынимать их нужно шумовкой, чтобы сироп не черпать из кастрюльки. Дольки лимонов отставляем в сторону. Увариваем сироп на слабом огне десять минут, не накрывая кастрюлю крышкой, затем возвращаем колечки лимон назад в сироп. Варим варенье еще пятнадцать минут и выключаем огонь.
Совет: для того, чтобы варенье не горчило, постарайтесь вынуть из плодов все косточки. Для хранения на зиму раскладывайте горячее варенье в прокипяченные чистые баночки и закатайте металлическими крышками (каждую крышку предварительно прокипятить в течении двух минут). Такое варенье можно хранить в холодильнике, в этом случае используются не металлические, а обычные пластмассовые крышки.

Вкусное варенье из лимонов с имбирем

Ингредиенты: один большой лимон (примерный вес триста грамм), двести грамм имбиря, четыреста грамм сахарного песка.
Как готовить: корешок имбиря необходимо почистить, помыть и нарезать специальным ножом для овощей тонкими пластинками. Лимон помыть и почистить, нарезать мякоть тонкими маленькими дольками. Косточки вынуть. Кстати, кожицу можно снять теркой и отдельно и так же добавить в варенье, получится более яркий вкус.
Нарезанные лимоны и имбирь пересыпаются в кастрюлю и сразу засыпается сахар. Содержимое кастрюли перемешивается. Кастрюля ставится на огонь. С момента закипания варенье из лимонов и имбиря необходимо проварить на сильном огне ровно пять минут. При бурном кипении сахар может пригорать, поэтому важно регулярно помешивать содержимое кастрюли. Можно варить на слабом огне, в этом случае время варки увеличивается до пятнадцати минут. Как только имбирь станет прозрачным — варенье готово. Разливается оно горячим по чистым стерильным банкам и закручивается крышками.

Варенье лимонное (способ варки в три захода)

Ингредиенты нужны такие: один кг спелых не мягких лимонов, сахара 750 грамм и 250 мл воды.
Как готовится: с каждого лимона снимается кожица тонко, в отдельной кастрюле доводится до кипения вода. Все очищенные лимоны отправляются в кипящую воду, выдерживаются в кипятке три — четыре минуты и сразу вынимаются, перекладывать их следует шумовкой в емкость с холодной водой. Остывшие лимоны необходимо разделить на ломтики, то есть на дольки, при этом пленочки, если они легко снимаются, рекомендуется снять и выбросить, а также вынуть все семена. Очищенные дольки лимонов перекладываем в кастрюлю.
Из воды и сахара, правильное соотношение в ингредиентах указано, варится сахарный сироп. Этим сиропом заливаем дольки. Ставим кастрюлю на огонь и с момента закипания провариваем варенье ровно пятнадцать минут (огонь маленький). Выключаем огонь под кастрюлей. Спустя десять часов снова провариваем пятнадцать минут и также выключаем огонь, даем полностью остыть варенью. Третий раз провариваем варенье от десяти до двадцати минут, при этом можно дополнительно массу измельчить, погрузив блендер. Если вы намерены воспользоваться блендером — обязательно после этого проварите ароматную лимонную массу дополнительно не менее пяти минут.
Готовое горячее лимонное варенье разливаем по банкам, закатываем металлическими или плотно закупориваем пластиковыми крышками. Хранить банки можно в тепле на полочках кухонных шкафчиков или в кладовке при более низкой температуре.

Вкусное варенье из лимонов (сырой вариант, без термической обработки)

Ингредиенты: лимонов один кг, сахара от одного до полутора килограмм (если любите более сладкий вариант — всыпайте больше сахара).
Как готовится: лимоны моются и нарезаются на ломтики, затем вынимаются все семена, а мякоть с кожурой пропускается через мясорубку. Прокрученная ароматная масса засыпается сахаром и перемешивается. При комнатной температуре сырое варенье должно постоять около двух часов, после чего масса перемешивается тщательно и раскладывается в холодные чистые (заранее подержать над паром) банки. Закрываются банки мытыми пластмассовыми крышками, хранить банки нужно в холодильнике (термической обработки не предусматривается, поэтому при комнатной температуре сырое варенье может начать «играть» и бродить).
Совет: вместе с лимонами вы можете перекрутить две горсти черной смородины или малины. Ягоды дадут красивый цвет и внесут новый оттенок вкуса. В любом случае варенье хранить следует в холодильнике. По ценности такая заготовка на зиму считается самой полезной, поскольку все витамины сохраняются, не вывариваются.

Витаминное варенье из лимонов, апельсина и мяты (сырой вариант)

Ингредиенты: два средних по размеру лимона, один плотный крупный апельсин, пол стаканчика красной или черной смородины, три четверти стакана сахарного песка, пять — шесть листочков свежей мяты.
Как готовить: все фрукты, ягоды и листочки мяты моются, нарезаются кусочками и перенаправляются в блендер. По возможности все семена извлекаются и выбрасываются (они дают горечь). Засыпается сахарный песок и все измельчается до однородного состояния на большой скорости. Измельченная масса раскладывается по маленьким баночкам, закупоривается и отправляется на хранение в холодильник. Такое витаминное варенье может храниться в холодильнике до года. Очень вкусное, ароматное, плотное по структуре, то есть его можно намазывать на булочки, хлеб и любую выпечку.

Варенье с лимоном и киви (варится в два приема)

Ингредиенты: один кг киви, один крупный лимон, сок из двух больших лимонов, девятьсот грамм сахара, сто мл воды.
Как готовится: лимоны моются со щеткой, один лимон нарезается тонкими кружочками, из двух оставшихся выдавливается сок. Киви чистятся и нарезаются тонко колечками. В кастрюлю наливается вода и всыпается небольшая часть сахара — всего сто грамм. Варится сироп, в него добавляется сок от лимонов и закладываются нарезанные лимоны. Варится масса пять минут, затем в кастрюлю добавляются нарезанные плоды киви и высыпается вся порция оставшегося сахара. После пяти минут варки огонь под кастрюлей выключается. После полного остывания содержимое кастрюли необходимо перелить в керамическую посудину и оставить на десять часов. Затем киви в сиропе с лимонами снова перекладываются в кастрюлю и варятся десять минут (отсчитывать после закипания) на слабом огне. Банки моются, стерилизуются, варенье горячим распределяется по банкам и закупоривается на зиму прокипяченными крышками. Хранить баночки можно на полке при комнатной температуре.

Вкусное варенье из лимонов и киви (рецепт для хлебопечки)

Ингредиенты нужны такие: пол килограмма киви, пол килограмма спелых апельсинов, пол кило сахарного песка или столько же сахарной пудры.
Как готовить: киви почистить от тонкой шкурки и нарезать мякоть кубиками, лимоны почистить от кожицы и каждый очищенный плод погрузить на пол минуты в кипящую воду. Затем лимоны нарезаются кубиками, косточки выбрасываются. Все нарезанные плоды вместе с сахаром отправляются в чистое сухое ведерко хлебопечки. Выставляется соответствующий режим для варки варенья и джема (рассчитан на 1 час 10 мин.). Готовое варенье перекладывается в банку, в одну или несколько и закупоривается. Баночки предварительно нужно помыть, простерилизовать в духовке или над паром (не менее трех минут).
Совет: такое варенье можно сварить в кастрюльке, если у вас нет хлебопечки. Продолжительность варки — пол часа при умеренном кипении. Готовое сваренное варенье раскладывается по баночкам и закупоривается. Если вы хотите сварить однородное варенье, без кусочков целых плодов, пюрируйте цитрусовую массу блендером в середине варки, после этого проварите ее не менее десяти минут и закатывайте по банкам.

Варенье из лимона понравится всем, без исключения. Нежное, с приятной кислинкой, бодрящим ароматом и фантастически красивое на вид. После ложечки лимонного варенья уйдет мигрень и быстрее вылечиться простуда. Но, будет ошибкой думать, что лимонное варенье готовят исключительно для лечения. Это прекрасный самостоятельный десерт, или начинка для нежного бисквитного рулета.

Некоторых отталкивает горькая кожица лимона. Они не любят цукаты и для таких приверед есть рецепт нежного варенья.

  • 1 кг лимонов;
  • 0.5 кг сахара;
  • 250 гр воды.

Вымойте лимоны в теплой воде со щеткой. Если вы планируете далее использовать , или просто , окатите их кипятком.

Оботрите лимоны бумажным полотенцем насухо, снимите с них кожицу и нарежьте на небольшие дольки. Обязательно избавьтесь от косточек, они очень горькие и напрочь испортят десерт.

Влейте в кастрюлю из нержавейки воду и всыпьте сахар. Поставьте на плиту и сварите сироп. Как только сахар растворится, засыпьте в сироп нарезанные дольки лимона.

Доведите варенье до кипения, очень аккуратно помешайте его деревянной ложкой и уберите кастрюлю с плиты.

Дайте варенью отдохнуть и остыть.

Снова поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения, и проварите 5 минут. Таких подходов с кипячением и остыванием нужно сделать 3-5, в зависимости от того, насколько густое варенье вы хотите получить.

Лимон сам по себе прекрасный консервант, а в паре с сахаром, срок хранения такого варенья и вовсе превышает все разумные пределы. И все же, соблюдайте правила гигиены: разливайте варенье только в стерилизованные банки и храните его в прохладном месте.

Рецепт лимонного варенья с цедрой

Цедра может несколько горчить, если ее предварительно не обработать, но если вас это не пугает, можно просто нарезать лимоны, вместе с кожурой.

Но, я предлагаю альтернативный вариант, который понравится всем.

  • 1 кг лимонов;
  • 700 гр сахара.

Итак, вымойте лимоны и острым ножом снимите кожуру. Сами плоды нарежьте, пересыпьте сахаром и оставьте, чтобы они пустили сок.

Нарежьте кожуру на тоненькие полосочки. Можно брать не всю цедру, а с одного, или двух лимонов. Остальное оставьте на цукаты, или засушите.

В кипящую воду засыпьте нарезанную кожуру и отваривайте ее в течении 10 минут.

Слейте воду и добавьте отваренную цедру к лимонам. Если лимоны дали мало сока, долейте воды и поставьте кастрюлю на плиту. Накройте кастрюлю крышкой и варите лимонное варенье в течении 20-30 минут. После этого, разлейте горячее варенье по баночкам и закройте их крышками.

Лимонное варенье достаточно стойкое и особых условий для его хранения не нужно. Главное – это отсутствие прямых солнечных лучей и обычная комнатная температура.

Смотрите видеорецепт — как приготовить варенье из лимона на зиму:

Читайте также…

Варенье из лимона с цедрой — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Всем известно, что лимоны — хорошее лекарство от простуды, особенно если к ним добавить немного меда, но не все знают, что эти цитрусы могут быть отличным лакомством. Но это мы исправим, ведь сейчас я расскажу, как закатать варенье из лимона с цедрой. Такое варенье получается невероятно вкусным, совершенно без горечи, а цвет у него золотисто-солнечный, так что даже своим видом оно способно поднять любое настроение.Такое ароматное лакомство любят абсолютно все, взрослые и дети, поэтому, если приготовить варенье из лимона с цедрой в домашних условиях, то осенью и зимой им можно будет лакомиться всей семьей.

Назначение: На завтрак / На обед / На ужин / Детям / На полдник / На десерт / Недорого

Основной ингредиент: фрукты/лимон

Блюдо: Заготовки / Варенье

Ингредиенты:

  • Лимоны — 1 кг
  • Сахар — 700-800 грамм
  • Соль — 1 ст.л.ложка

Количество порций: 2

Как приготовить «Варенье из лимонных корок»

Варенье из лимонов с кожурой — фото шаг 1

Первый этап приготовления самый долгий, нам нужно промыть лимоны и разрезать каждый на 4 части. Затем в глубокую миску наливаем воду, добавляем в нее соль и выкладываем нарезанные лимоны. Нужно держать их в воде трое суток и каждый день менять воду, но больше не сыпать в нее соль. Все эти трудности нужны для того, чтобы избавиться от горечи в будущем варенье.

Варенье из лимонов с кожурой — фото шаг 2

На четвертый день срезаем с лимонов кожуру и кладем ее в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Как только жидкость закипит, снять кастрюлю с огня, слить воду и залить свежей, снова довести до кипения, слить и залить свежей. Всего эту процедуру необходимо проделать трижды.

Варенье из лимонов с кожурой — фото шаг 3

После третьего раза воду слить, а кожуру измельчить блендером.

Варенье из лимонов с кожурой — фото шаг 4

С кожурой разобрались, теперь нужно очистить лимонные дольки от перегородок и белых волокон и мелко нарезать.

Варенье из лимонов с кожурой — фото шаг 5

Смешиваем измельченную цедру и мякоть лимона, взвешиваем и складываем в кастрюльку, добавляем сахара ровно столько, сколько лимонной смеси по весу (в моем случае 700 грамм).

Варенье из лимонов с кожурой — фото шаг 6

Ставим кастрюлю на слабый огонь и варим варенье 30-40 минут после закипания, как только оно загустеет, его можно снимать с огня.

Варенье из лимонов с цедрой — фото шаг 7

Раскладываем горячее варенье в стерилизованные банки и закрываем крышками, оставляем под одеялом до полного остывания, а затем переносим в прохладное место. Варенье получается очень вкусным и долго хранится. Приятного аппетита!

Апельсиново-лимонный мармелад | Дом пекаря

Яркий домашний апельсиново-лимонный мармелад с цитрусовой начинкой украсит любое зимнее утро. Немного подготовившись сейчас, вы можете легко приготовить и сохранить этот апельсиновый мармелад, а затем наслаждаться им в ближайшие месяцы.

Что такое мармелад?

Мармелад — это варенье, похожее на варенье или желе, приготовленное из цитрусовых. Апельсины — популярный выбор цитрусовых для мармелада. Лимоны и грейпфруты также являются хорошими вариантами. Мармелад — это апельсиновый джем, но с более причудливым названием.

Как приготовить апельсиново-лимонный мармелад?

Этот цитрусовый мармелад готовится путем одновременного приготовления фруктов и кожуры. Добавляют сахар и смесь уваривают до желеобразной консистенции.

Приготовление мармелада занимает два дня. В первый день вы готовите фрукты, а во второй добавляете сахар и готовите фрукты.

  1. В первый день приготовьте фрукты. Отделить кожуру, сердцевину, нарезать плоды небольшими кусочками и удалить косточки.
  2. Поместите семена и сердцевину в марлю и плотно завяжите.
  3. Оставьте все на ночь в глубокой кастрюле. Поместите марлю в контейнер и погрузите фрукты и жидкость.
  4. На второй день доведите смесь до кипения и дайте кожуре размякнуть в течение 20-30 минут. После этого удалите пучок марли.
  5. Добавьте сахар и постоянно помешивайте, пока сахар не растворится. Продолжайте варить смесь, пока апельсиново-лимонный мармелад не загустеет.
  6. Разлейте мармелад по чистым банкам. При желании обработайте методом кипячения консервной банки или храните в холодильнике.

Давайте рассмотрим эти шаги с фотографиями. Некоторые из этих фотографий относятся к моему процессу приготовления других видов мармелада, поэтому сорта апельсинов могут отличаться, но процесс тот же.

Фото 1: Первый шаг: нарезание цедры на цитрусовых. В то время как микропланы или терки являются отличными инструментами для нарезки цедры с апельсинов и лимонов, при приготовлении мармелада вам нужны длинные полоски цитрусовой цедры, а не маленькие кусочки.

Этот инструмент для цитрусовых, который я купил на Amazon (партнерская ссылка здесь), представляет собой фантастический инструмент, который представляет собой микроплан и многое другое. Используйте конец инструмента, чтобы создать эти длинные полоски.

Хочешь снять только кожуру – не копай так глубоко, чтобы достать до сердцевины, белого и горького слоя под кожурой.

Фото 2: Хотя мы избегали сердцевины на первом этапе приготовления цедры, сердцевина по-прежнему играет важную роль в приготовлении мармелада. Сердцевина содержит много пектина, который помогает сохранить гель и форму.

Семена также содержат пектин. На втором фото мы упаковываем семена и сердцевину в марлю, которая представляет собой тонкую безопасную для пищевых продуктов ткань, похожую на материал, который вы можете купить в Интернете или даже в продуктовом магазине.

Фото 3: Поместите сверток марли в большую кастрюлю с цедрой, нарезанными фруктами и соками.Эта цитрусовая «ванна» будет стоять всю ночь, пропитываясь и позволяя пектину работать.

ДЕНЬ 2: (Обратите внимание, что на этих фотографиях приготовлен мармелад из красного апельсина, поэтому цвет у него красновато-оранжевый.)

Фото 4: На второй день вы снимите марлю и выжмете весь сок, какой сможете. Я использую щипцы или даже руки в перчатках. В этот момент выбросьте пучок марли.

Фото 5: Процесс приготовления занимает некоторое время.Цедру, сок и фрукты вы сначала варите некоторое время, потом отмеряете на вес и добавляете сахар. Используйте кухонный термометр, чтобы отслеживать температуру смеси.

Фото 6: В этот момент мармелад очень горячий. Будьте осторожны и используйте инструменты для консервирования, такие как воронка и ковш, чтобы аккуратно наполнить банки. Обычно я сначала равномерно распределяю цедру по банкам, а затем заливаю жидкостью.

Какой рецепт лучше всего подходит для приготовления мармелада?

Наибольший успех мне показало консервирование по рецептам из «Синяя книга консервирования Болла» .Этот рецепт — их апельсиново-лимонный мармелад.

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы можете приготовить мармелад только из апельсинов, из смеси апельсинов и лимона, как в этом рецепте, или из комбинации цитрусовых, или из других видов цитрусовых.

Лимонный мармелад, мармелад из грейпфрута, мармелад из красных апельсинов, мармелад из кара-кара — это лишь некоторые из рецептов мармелада.

Независимо от того, собираете ли вы свежие фрукты с дерева на заднем дворе (о, я так завидую!) или покупаете пакеты с лимонами и апельсинами размером с Costco, вы можете уловить свежесть зимних цитрусовых и разлить их по бутылкам в стеклянной банке. .

Приготовление мармелада — не быстрый процесс, но время работы минимальное. Планируйте заранее, и пусть ваш дом пахнет этим чистым цитрусовым ароматом, когда вы идете.

Пожалуйста, обратите внимание, что это ингредиенты, перечисленные в Синей книге, хотя я добавил свои собственные указания, чтобы поделиться тем, как я действовал на своей кухне, с более подробным описанием, чем это дано в Синей книге консервирования. (выходит около 6 полпинты)

Время подготовки 1 час

Время приготовления два часа

Дополнительное время 10 часов

Общее время 13 часов

Ингредиенты

  • 4 или 5 больших апельсинов
  • 4 или 5 больших лимонов
  • 1 1/2 литра воды
  • Сахар (количество определяется количеством фруктовой смеси после начальных шагов)
  • кусок марли

Инструкции

ДЕНЬ ПЕРВЫЙ (около 30 минут)
  1. Первая работа с кожурой: я использую овощечистку для снятия тонкого слоя кожуры с апельсинов и лимонов.Вам не нужна сердцевина — белый слой прямо под кожурой. В сердцевине есть пектин, и она будет использована позже, но постарайтесь держать ее отдельно от кожуры. У вас должно получиться около 3 чашек апельсиновой цедры и от 2 1/2 до 3 чашек лимонной цедры. Тонко нарежьте. Сохраните всю сердцевину, которая оторвалась от плода.
  2. Теперь нарежьте фрукт и удалите семена. Снимите слой сердцевины, если он толстый. Отложите вместе с семенами. Заверните семена и сердцевину в марлю и плотно завяжите.
  3. С помощью кухонного комбайна измельчите апельсины и лимоны.Пульсируйте, пока смесь не станет небольшими кусочками. Фрукты будут продолжать разрушаться, когда вы их готовите, а мармелад часто представляет собой смесь с кусочками.
  4. Поместите воду, все переработанные фрукты, кожуру и марлю с сердцевиной и семенами в большую кастрюлю. Оставьте эту смесь на ночь (не в холодильнике). Обратите внимание, что вы не добавляете сахар до второго дня.
ДЕНЬ ВТОРОЙ (60–90 минут)
  1. Доведите фруктовую смесь до кипения и варите 20–30 минут или пока кожура не станет мягкой.Снимите с огня и выбросьте пучок марли.
  2. Измерьте количество фруктов и жидкости. Добавьте 1 стакан сахара на каждый стакан фруктовой смеси (да, сахара будет много). Доведите до кипения и помешивайте, пока сахар не растворится. Продолжайте перемешивать, пока смесь не достигнет точки гелеобразования. Смесь загустеет, продолжайте помешивать. Проведите гель-тест, чтобы убедиться, что мармелад готов к консервированию. Возьмите столовую ложку мармелада и поставьте на несколько минут в морозильную камеру на очень холодную тарелку.Через несколько минут, если мармелад сморщится, когда вы слегка надавите на него, значит, он достиг точки гелеобразования.
  3. Разлейте горячий мармелад в подготовленные банки, оставив свободное пространство на 1/4 дюйма. Процесс в автоклаве с кипящей водой. Кроме того, поместите мармелад в холодильник, если вы не хотите хранить его в консервной банке.

Примечания

Ингредиенты рецепта из «Синей книги сохранения мяча»

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Выход:
96
Размер порции:
1 столовая ложка
Количество на порцию: Калории: 7 Всего жиров: 0 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 0 г Холестерина: 0 мг Натрия: 1 мг Углеводов: 2 г Волокна: 0 г Сахаров: 1 г Белков: 0 г

Эти данные предоставлены Nutritionix и являются приблизительными.

Вы сделали этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

Что делать, если мармелад не застыл?

Я обнаружил, что мармеладу иногда требуется несколько дней, чтобы застыть.Не расстраивайтесь, если ваш апельсиново-лимонный мармелад рассыпался.

Подождите несколько дней, прежде чем вы решите переработать его или просто наслаждаться им как есть. Некоторые партии мармелада, которые я приготовил, идеально желировались, другие не сделали того же. Это похоже на научный опыт — учитесь на ходу!

Нужно ли использовать пектин для мармелада?

Пектин — натуральное вещество, содержащееся во многих ягодах и фруктах. Уровни пектина варьируются в зависимости от конкретного фрукта. Подробнее о пектине читайте в этой статье.

Апельсины, как правило, содержат много пектина; поэтому вам не нужно добавлять пектин, купленный в магазине, в ваши рецепты мармелада.

Добавьте этикетку на банку с мармеладом!

Знаете ли вы, что у меня есть БЕСПЛАТНАЯ библиотека Printables? Мне нравятся этикетки для обмена , которые вы можете скачать и распечатать самостоятельно. Когда вы готовите джемы, желе и мармелад, так приятно добавить индивидуальный подход.

Вот отличный пост, в котором рассказывается об основных расходных материалах, которые вам понадобятся для консервирования.

Найдите замечательные рецепты в Ball Blue Book of Preserving

Упростите консервирование в водяной бане с помощью Ball Waterbath Canner with Rack

Храните мармелад в банках Ball Mason, полпинты

Консервирование в водяной бане: Обработка приготовленного мармелада методом консервирования в водяной бане — это отличный способ обработки банок с мармеладом, чтобы их можно было хранить при комнатной температуре и не требовалось охлаждение для длительного хранения.

Сначала вам нужно простерилизовать банки для консервирования, а затем вы будете обрабатывать мармелад в консервной банке с водяной баней.

Если вы находитесь на высоте, следуйте настройкам, указанным на этой инфографике, и узнайте больше о консервировании на большой высоте здесь.

Когда вы живете на высоте, самые основы консервирования меняются. Вода кипит при другой температуре, когда вы находитесь не на уровне моря. Это важный научный факт, который является ключом к пониманию того, когда приготовлен ваш мармелад.

Закрепите этот цитрусовый мармелад на Pinterest!

Сообщение первоначально опубликовано в октябре 2012 г.; обновлено в феврале 2018 г.

Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения вознаграждения за размещение ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

Вот еще рецепты домашнего консервирования, которые вам понравятся!

Рост фотографии

Вот мои фотографии за октябрь 2012 года; Помню, мне очень нравилось, как свет падал с правой стороны, когда я их брал. Было много возможностей для улучшения.Вы также работаете над улучшением своей фуд-фотографии? Узнайте больше об инструментах, которые я использовал в своем путешествии по фотографии.

Холли Бейкер завела блог о еде «Дом пекаря» в 2011 году. Она является писателем, автором рецептов и фотографом сайта. Холли любит печь и делится рецептами безглютеновых блюд, рецептами консервирования, а также традиционными десертами. Ее рецепты и фотографии еды были отмечены BuzzFeed, Reader’s Digest и She Knows.

Как приготовить яблочное варенье с лимоном (пошаговое руководство с иллюстрациями)

Ом — любознательный гурман, который любит делиться рецептами, которые понравятся всем.

яблочное варенье

Вкус и аромат домашнего яблочного варенья настолько роскошны, что иногда мне кажется, будто меня целует в язык Яблочная Богиня. Запах яблок, томящихся на плите, успокаивает лучше любых ароматических свечей. Намажьте ложку яблочного варенья на ломтик теплого тоста, и вы сможете смаковать кусочек за кусочком простой радости. Используйте его, чтобы глазировать мини-яблочные тарталетки, а гости вашей вечеринки могут спросить ваш секретный рецепт. Поместите его в милую баночку, и у вас будет замечательный подарок для дорогого друга.

Сегодня яблочная богиня в причудливом настроении. Она вдохновила меня на эксперименты с терпкими зелеными яблоками вместо сладких красных. В отличие от типичного варианта, мое домашнее яблочное варенье будет очень лимонным и ярко ароматным. Если обычное яблочное варенье похоже на французский поцелуй, то мое, вероятно, французский поцелуй с укусом.

Кувшин можно мыть в посудомоечной машине.

Прокрутите, чтобы продолжить

Читать дальше Delishably

Оборудование

  • Прочная кастрюля, не слишком глубокая и не мелкая
  • Деревянная ложка или половник с длинной ручкой
  • Терка
  • Картофельная давилка
  • Банка Мейсона: вы должны продезинфицировать банку, помыв ее в посудомоечной машине (возможно, вместе с другой посудой) и оставив ее в режиме «тепловой сушки», пока варенье не будет готово.Если у вас нет посудомоечной машины, продезинфицируйте банку, поместив ее в кипящую воду примерно на 10 минут непосредственно перед тем, как положить в нее варенье. Что касается крышки, поместите ее в миску с горячей водой, а не в кипящую воду, потому что температура кипения может испортить уплотнение.
  • Подъемник для банки (если поставить банку в кипящую воду)
  • Длинные щипцы для поднятия горячей крышки

Яблоки Гренни Смит и стеклянная банка

Ингредиенты для одной маленькой банки

  • 3 неочищенных терпких зеленых яблока (удалить сердцевину и нарезать на мелкие кусочки)
  • 1 1/2 стакана 100% яблочного сока из концентрата
  • 1/2 стакана сахара
  • 1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока
  • 1/2 чайной ложки натертой лимонной цедры
  • 1/2 чайной ложки молотой корицы
  • Щепотка молотого мускатного ореха и молотой гвоздики

Инструкции

  1. Положите яблоки и яблочный сок в кастрюлю.
  2. Довести до кипения на сильном огне. Убавьте огонь до слабого и варите, пока яблоки не станут очень мягкими.
  3. Аккуратно разомните яблоки толкушкой для картофеля.
  4. Добавьте сахар, лимонный сок, лимонную цедру и другие специи.
  5. Продолжайте готовить, пока консистенция не станет густой. Постоянно помешивайте деревянной ложкой, чтобы не подгорело дно.
  6. Поместите варенье в теплую продезинфицированную банку. Это домашнее яблочное варенье может храниться до 3 недель, если хранить его в холодильнике.

как приготовить домашнее яблочное варенье

как приготовить домашнее яблочное варенье

Рецепт лимонного мармелада

Рецепты домашнего варенья


Ингредиенты: Рецепт варенья с лимонным мармеладом


5 лимонов
1 грейпфрут
4 фунта / 1800 граммов белого сахарного песка (приблизительно)
80 жидких унций / 2350 мл водопроводной воды

Метод – что делать


Вымойте пять лимонов и один грейпфрут и очистите кожуру от лимонов.С помощью острого ножа нарежьте очищенную кожицу на очень тонкие полоски, избавившись от белой сердцевины. Нарежьте нарезанную кожуру на более мелкие кусочки (клочья) и добавьте их в кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы покрыть их. Накройте крышкой и дайте им покипеть около 20 минут, чтобы тертая кожура лимона стала мягкой на ощупь.

Оставшиеся очищенные от кожуры лимоны нарезать небольшими кусочками, а также мякоть грейпфрута. Если вы спешите, вы можете просто смешать их все в кухонном комбайне или измельчить.Тем не менее, стоит отметить, что если вы измельчаете фрукты таким образом, а не нарезаете их вручную, ваш готовый лимонный мармелад, скорее всего, в результате станет более мутным.

Положите фрукты (и любые косточки) в свежую кастрюлю и залейте отмеренным количеством воды (примерно пять пинт). Доведите сковороду до слабого кипения и варите на медленном огне (без крышки кастрюли) в течение полутора часов (90 минут). После такого длительного кипячения лимон должен полностью размякнуть и превратиться в мякоть. Процедите предварительно приготовленные дольки лимона и влейте этот «экстракт» в смесь, перемешайте и кипятите еще несколько минут.

Процедите приготовленные лимоны (и грейпфруты) через муслиновый мешочек для желе или очень мелкое сито. Оставьте эту смесь свободно стекать, не сжимая ее, чтобы собирался только сок, а не мякоть. Это длительный процесс, и лучше оставить его на ночь.

После того, как вы соберете всю процеженную жидкость, верните ее в кастрюлю и смешайте с приготовленными дольками лимона. На каждую пинту этого «сока» добавьте 1 фунт белого сахара. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и постепенно нагревайте смесь, помешивая и растворяя сахар, прежде чем ваш мармелад начнет кипеть.Доведите лимонный мармелад до сильного кипения и оставьте его кипеть на 15 минут, немного помешивая, чтобы сироп не закипел в кастрюле.

К настоящему времени ваш мармелад должен легко достичь точки застывания, и это можно проверить обычным способом приготовления джема, используя охлаждающую пластину из морозильной камеры. Выложите на эту тарелку немного лимонной смеси, оставьте на минуту, а затем возьмите тарелку, наклонив ее под крутым углом. Если мармелад бежит, то он явно не готов к застыванию.В качестве окончательного теста проведите пальцем по поверхности образца, и если образуется пленка, на которую указывают явные ряби, вы можете быть уверены, что в банках произойдет хорошее схватывание.

Охладите горячий лимонный мармелад в течение 15 минут, чтобы он начал густеть, а это означает, что дольки лимона с меньшей вероятностью всплывут в банки и будут более равномерно распределены. Наконец, хорошо перемешать и разлить мармелад в стерильные стеклянные банки (прокипяченные, запеченные в духовке или стерилизованные в горячей посудомоечной машине).Сверху накройте кругами вощеной бумаги – положите вощеной стороной вниз, а затем закрутите крышки банок с вареньем как можно плотнее.

Рецепт лимонного мармелада — Больше рецептов мармелада .

Лимонный мармелад | ветреная кухня

Блинчики с лимонным мармеладом и взбитыми сливками

Наше превосходное лимонное дерево дает очень много вкусных лимонов. К счастью, белка, кажется, предпочитает более мелкие мандарины соседа нашим лимонам, поэтому люди могут наслаждаться всем урожаем 🙂 Я немного волновался во время сезона «медленного роста» здесь, в Калифорнии, но в итоге белка остановилась на наших птичьих семенах. вместо этого… я должен был наблюдать за маленьким придурком, который бродит по нашему двору и все обнюхивает!!!

Я все еще чувствую себя немного подавленным запасом лимонов, и мне нужно придумать больше рецептов, чтобы использовать оставшиеся, чтобы лимонное дерево могло подготовиться к следующему сезону! Я сделал две банки консервированных лимонов, которые скоро должны быть готовы для тестирования.А пока, вот рецепт действительно вкусного лимонного мармелада. Сначала я был настроен скептически, думая, что это будет слишком кисло, но на самом деле это довольно вкусно, и вкус лимона совсем не подавляющий. Я просмотрел множество рецептов, так как в большинстве из них используются более сладкие лимоны Мейера, и в конце концов остановился на варианте этого простого рецепта.

Ингредиенты (на 1 литровую банку и немного):

  • 5 обычных лимонов
  • 2 стакана воды
  • 2 1/4 стакана сахара
  • 1 ч.л. соли

Тщательно вымойте лимоны, особенно если они куплены в магазине и покрыты воском.в конечном итоге вы съедите кожуру в мармеладе!

5 счастливых лимонов

Очистите лимоны и нарежьте кожуру очень тонкими полосками.

полоски лимонной цедры

Снимите с лимонов белую пленку. Сохраните часть мембран.

голых лимона 🙂

Нарежьте лимоны!

нарезка лимонов

Нарежьте несколько перепонок и поместите их с несколькими семенами в марлю (они содержат пектин, который поможет загустить мармелад).Смешайте лимоны, лимонную цедру и воду в кастрюле. Добавьте мембранный пакет.

смесь воды с лимоном

Накройте и поставьте в холодильник примерно на 4 часа.

охлажденная лимонная смесь

Добавьте соль, доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и готовьте, пока полоски кожуры не станут мягкими (45 мин – 1 час).

горячая лимонная смесь

Добавьте 2 стакана сахара, увеличьте огонь и помешивайте, пока сахар не растворится. Уменьшите огонь, чтобы снова кипеть, и продолжайте готовить, пока смесь не достигнет 220 F.Часто перемешивайте! Это займет некоторое время, около часа. У меня возникло искушение ускорить это, используя свои знания в области химии и добавив больше сахара 🙂 Вы в значительной степени ждете, пока вода испарится и достигнет нужной концентрации сахара, которая повысит температуру кипения воды до 220 F… если вам интересно 😉

Если у вас нет термометра, вы также можете проверить мармелад, используя предварительно охлажденную тарелку. Капните немного мармелада на тарелку, проведите линию пальцем, и если линия не заполнится сразу, значит, мармелад достаточно густой!

Тем временем, вы можете стерилизовать несколько литровых банок.Я варил в воде около 15 минут. Я храню свой в холодильнике, но вы должны быть особенно осторожны при стерилизации, особенно если вы хотите хранить мармелад при комнатной температуре.

лимонный мармелад готов!

При необходимости отрегулируйте уровень сахара. Я добавил дополнительную четверть стакана. Разложите горячий мармелад по горячим банкам и закатайте! В итоге у меня осталась одна литровая банка и еще немного. Поллитровая банка синяя, поэтому выглядит немного странно. Не забудьте поставить дату баночке 😉

банка лимонного мармелада!

Если у вас есть лишнее, как у меня, храните его в банке в холодильнике.

экстра мармелад!

Подавайте на хлебе или, как я, на блинчиках со взбитыми сливками с кленовым сиропом… вкуснятина!

блинчика с лимонным мармеладом!

Это оказалось лучше, чем ожидалось. Я могу в конечном итоге заработать больше, так как лимонное дерево умоляет, чтобы его сорвали. Я обсуждаю вариант имбиря или ванили. Если вы не хотите использовать как можно больше лимонов, вы можете использовать смесь лимонов и других цитрусовых, таких как мандарины, кумкват и т. д.

Надеюсь, вы попробуете 😉

Нравится:

Нравится Загрузка…

Родственные

Лимонно-лаймовый мармелад | Рецепты

Начните с отмеривания 3 пинты (1,75 литра) воды в кастрюле для консервирования, затем разрежьте лимоны и лаймы пополам и выдавите из них сок.

Добавьте сок в воду и поместите косточки и любые кусочки сердцевины, которые прилипли к соковыжималке, на квадрат муслина (сначала положите на блюдо или миску с хлопьями). Теперь острым ножом разрежьте цедру лимона и лайма на четвертинки, а затем каждую четвертинку нарежьте тонкими дольками.Когда вы режете, добавляйте клочья в воду, и любые косточки или лишняя сердцевина, которые вам попадутся, должны попасть на муслин.

Сердцевина содержит много пектина, поэтому ничего не выбрасывайте, и не беспокойтесь о сердцевине и кожуре, которые прилипнут к кусочкам – все это растворится при кипячении. Теперь свободно завяжите косточки и т. д. в муслиновой ткани, чтобы получился небольшой мешочек, и привяжите его к ручке кастрюли так, чтобы мешочек подвешивался в воде. Затем доведите жидкость до кипения и варите на медленном огне, не накрывая крышкой, в течение 2 часов или около того, пока кожура не станет полностью мягкой. Тщательно проверьте кусок, нажав на него между большим и указательным пальцами.

К концу времени томления предварительно нагрейте духовку до газовой отметки 3, 325°F (170°C). Насыпьте сахар в форму для запекания, застеленную фольгой, и поставьте ее в духовку на 10 минут, чтобы она слегка прогрелась. В этот момент вставьте блюдца в морозильную камеру холодильника.

Затем достаньте пакет с семенами и дайте ему остыть на блюдце. Затем всыпьте в кастрюлю сахар и время от времени помешивайте его на медленном огне, пока все кристаллы не растворятся (внимательно проверяйте это, это важно).Теперь увеличьте огонь до очень сильного и сожмите пакет с семенами над сковородой, чтобы извлечь все липкое желеобразное вещество, содержащее пектин. Когда вы сожмете, вы увидите, как он вытекает. Вы можете сделать это, поместив пакет между двумя блюдцами или руками. Затем перемешайте или взбейте его с остальными.

Как только смесь начнет очень быстро кипеть, запустите отсчет времени. Затем через 15 минут снимите кастрюлю с огня и выложите немного мармелада на одну из холодных тарелок из холодильника и снова дайте остыть в холодильнике.Вы можете сказать — когда она остынет — если у вас есть «схватка», нажав на смесь мизинцем: если у нее действительно морщинистая кожица, она схватилась. Если нет, продолжайте кипятить мармелад и проверяйте его с интервалами примерно в 10 минут, пока он не схватится.

После этого снимите кастрюлю с огня (если накипи много, то большую ее часть можно разогнать, размешав с половиной чайной ложки сливочного масла, а оставшуюся часть ложкой). Дайте мармеладу отстояться в течение 20 минут, а затем разлейте по банкам, которые тщательно вымыли в теплой мыльной воде, ополоснули, высушили, а затем прогрели в духовке на среднем уровне в течение 5 минут.Маркируйте, когда полностью остынет.

Малиновый лимонный мармелад Мейера — The Café Sucre Farine

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашей политикой конфиденциальности.

Этот малиновый лимонный мармелад Мейера на вкус напоминает взрыв солнечного света, и на его приготовление уходит менее 45 минут!

Сегодня в западной части Северной Каролины небо серое, и холодный порывистый ветер качает бесплодные деревья, покрывающие склоны гор.Это время года, когда на 360-градусных панорамах видны перспективы, незащищенные яркой листвой других времен года. Это уникальная, простая красота, но временами она может казаться резкой и монохромной. Так что для меня это идеальное время, чтобы разбудить немного моего собственного радостного солнца, приготовив партию этого восхитительного (и легкого) лимонного мармелада Raspberry Meyer.

Что такое лимоны Мейера?

Лимоны Мейера представляют собой нечто среднее между лимоном (или цитроном) и мандаринами и родом из Китая.Они имеют ту же форму, что и обычные лимоны, но их кожура более гладкая, тоньше и имеет больше блеска. Из-за более тонкой кожуры лимоны Мейера более скоропортящиеся, чем обычные лимоны. Их цвет также немного отличается, он более золотистый, чем классический лимонно-желтый.

Лимоны Мейера — сладкий сорт лимона, которым можно наслаждаться отдельно, в отличие от кислого вкуса лимона, к которому привыкло большинство из нас. Лимоны Мейера и обычные лимоны можно использовать в десертах как взаимозаменяемые, но в большинстве пикантных блюд более желательна кислинка классического лимона.

Раньше было сложно найти лимоны Мейера, но за последние 5-10 лет они становятся все более и более популярными (и доступными). В большинстве крупных продуктовых магазинов есть лимоны Мейера, и я видел их в этом году в Walmart, Trader Joe’s и Aldi.

В отличие от обычных лимонов, которые доступны круглый год, сезон лимонов Мейера намного короче, обычно с декабря по май. Так что пришло время насладиться ими прямо сейчас. Но вы также можете сохранить прекрасный вкус лимонов Мейера, приготовив порцию этого малинового лимонного мармелада Мейера!

45 минут солнечного света

Я называю этот мармелад Raspberry Meyer Lemon Marmalade моим «45-минутным солнышком», потому что именно столько времени потребуется, чтобы размешать порцию этой восхитительной, веселой приправы.Лучшая часть? Он на вкус как «восхитительный взрыв солнца», когда попадает в рот!

Как это работает? Прежде всего, соберите свои запасы. Вам понадобятся 4-5 лимонов Мейера, 2 пупочных апельсина, сахар, пакет порошкового пектина (я использую SureJell) и несколько чистых банок с плотно закрывающимися крышками. Вы можете найти порошкообразный пектин в большинстве крупных продуктовых магазинов, как правило, в том же районе, что и консервные банки и запасы для хранения продуктов.

Также полезно иметь небольшую цедру, подобную той, что изображена ниже.Они прекрасно подходят для извлечения цедры из цитрусовых, поскольку позволяют легко удалить только цветную часть кожуры, а не белую часть (сердцевину) под ней. Окрашенная часть кожуры цитрусовых вкусная и ароматная, а сердцевина горькая (а также непривлекательная). Мне нравится тот факт, что этот Zester удаляет изюминку маленькими кусочками, а не большими кусками.

Этот тип цедры можно приобрести в кухонных магазинах или крупных магазинах, таких как Bed, Bath and Beyond, а также в Интернете.

После того, как вы удалили цедру с лимонов Мейера и апельсинов, пришло время нарезать сам фрукт.Срежьте оставшуюся кожуру острым ножом и нарежьте лимоны и апельсины на мелкие кусочки, удаляя семена и белую пленку.

Смешайте цедру, фрукты и сахар в большой кастрюле и доведите эту смесь до кипения. Для растворения сахара потребуется всего одна минута кипения, а затем пришло время добавить пектин. В небольшой кастрюле смешайте ¾ стакана воды и порошкообразный пектин и также доведите до кипения. Снова кипятите целую минуту, затем снимите с огня и добавьте к цитрусовой смеси.Перемешивайте, перемешивайте, перемешивайте в течение 3 минут, и все, что осталось, это разлить ваше прекрасное жидкое солнце в ожидающие баночки.

Поскольку в цитрусовых содержится много природного пектина, вы видите, как мармелад начинает густеть, когда вы переливаете его в банки. Когда джем остынет и постоит немного на прилавке, вы заметите, что он загустеет и приобретет приятную консистенцию джема.

Вот и все, за исключением того, что вы стоите в стороне и восхищаетесь своей работой. Мне нравится видеть красивые баночки, выстроенные в ряд на моем прилавке, и вы тоже! Дайте мармеладу постоять при комнатной температуре в течение 20-24 часов, затем охладите (или заморозьте для более длительного хранения).

Способы использования этого малинового мармелада Meyer Lemon

  • Вкусно на тостах, английских кексах, печенье, обеденных булочках и булочках. Нам очень нравятся ломтики этого невероятно легкого хлеба бриошь, поджаренные и смазанные маслом!
  • Из него получается чудесное, очень изысканное арахисовое масло и желе.
  • Подавайте его на подносе с сыром и крекерами, чтобы немного погреться на солнце.
  • Выложите его на подогретый бри с кусочком хрустящего хлеба или этими крекерами с дождевым берегом.
  • Выложите его на греческий йогурт и подавайте с домашней гранолой.
  • Выложите ложкой мороженое и подавайте с песочным печеньем.
  • Использовать как начинку для слоеных пирогов
  • Используйте в качестве глазури для лосося, курицы, свинины…
  • Смешайте пару ложек мармелада, немного рисового уксуса и соевого соуса и используйте в качестве соуса для окунания яичных рулетов, куриных котлет, китайских пельменей и т. д.

Оденься немного!

Я делаю много джемов, желе и мармеладов.Иногда трудно определить, что это за вид, когда я захожу в морозилку, чтобы вытащить банку. Я научился добавлять на каждую банку небольшую этикетку, которая либо приклеивается к крышке, либо скользит под лентой крышки банки. Эти этикетки также очень хороши, когда вы хотите подарить банку. Если вы делаете это варенье и хотели бы распечатать PDF-файл для этикеток, не стесняйтесь оставлять комментарии ниже. Я вышлю вам оба размера.

Советы кафе по приготовлению малинового лимонного мармелада Мейера

  • Тщательно измерьте.Приготовление джемов и желе — это точная наука, и изменение измерения может вызвать проблемы с настройкой, делая консистенцию слишком жидкой или слишком густой.
  • Я люблю эти красивые итальянские баночки для желе. Они бывают двух размеров: 5 унций и 8½ унций. Они станут прекрасным подарком!
  • Если вы хотите приготовить лимонный мармелад Raspberry Meyer и у вас нет упомянутой выше мелкой цедры, вы также можете использовать овощечистку, чтобы срезать окрашенную часть кожуры как с лимонов, так и с апельсинов.Затем острым ножом нарежьте кусочки цедры на мелкие дольки.
  • Это варенье из холодильника или морозильной камеры. Это не стабильно при хранении, так как вы не используете горячую водяную баню при консервировании. Он хорошо хранится в холодильнике в течение нескольких недель или в морозильной камере в течение 3-5 месяцев. Если вы преподносите это в подарок, попросите получателя хранить его в холодильнике или морозильной камере.
  • У апельсинов Пупка нет семян, а у лимонов Мейера они есть. После удаления кожуры я считаю, что самый простой способ нарезать фрукт таков: разрезать фрукт пополам сверху донизу, затем удалить внутреннюю белую сердцевину V-образным надрезом.Большинство семян придут вместе с ним или будут открыты, поэтому их легко удалить. Затем я разрезаю каждую половинку еще раз пополам (вдоль) и провожу ножом по кожуре, чтобы удалить фрукт.
  • Вам может быть интересно, почему в варенье перед тем, как оно закипит, добавляют немного масла. Это помогает уменьшить пену, которая может образоваться сверху, но никак не влияет на варенье.

Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и оставьте отзыв! Другим читателям очень полезно услышать чужие результаты и идеи для вариаций.

Лимонно-малиновый мармелад Мейера

Этот лимонный мармелад Raspberry Meyer на вкус как восхитительный взрыв солнечного света, и на его приготовление уходит менее 45 минут!

Автор: Крис Шойер

Время подготовки: 40 минут

Время приготовления: 2 минуты

Порции: 80 порций по 1 столовой ложке

Калорийность: 46 ккал

Ингредиенты

  • 1 кружка целая малина
  • 4 средние лимоны Мейера 5, если они маленькие
  • 2 апельсины среднего размера
  • 4 ¼ чашки сахар
  • 1 чайная ложка масло
  • ¾ кружка вода
  • 1.75- унция коробка фруктового пектина в порошке, я использую SURE-JELL

Инструкции

  1. Стеклянные банки и крышки вымойте горячей водой или промойте в посудомоечной машине. Тщательно высушите. (В итоге у вас получится около 5 чашек мармелада, поэтому количество банок, которые вам понадобятся, будет зависеть от их размера.)

  2. Поместите малину в миску среднего размера и раздавите ее тыльной стороной ложки или толкушкой для картофеля.

  3. Снимите цветную цедру (только цветную часть, а не белую сердцевину) с лимонов и апельсинов, используя небольшую цедру (см. примечание в посте выше).Переложите цедру в миску с малиной.

  4. Срежьте оставшуюся кожуру с лимонов и апельсинов и крупно нарежьте фрукты на мелкие кусочки, удалив семена и белую сердцевину и сохранив сок. Переложите фрукты и сок в миску с малиной и цедрой. Перемешайте.

  5. Переложите ровно 2 стакана фруктовой смеси в большую кастрюлю. Если вам не хватает, добавьте немного воды или апельсинового сока, чтобы получилось ровно 2 чашки.Если у вас есть лишние, выбросьте (или используйте для чего-то другого) оставшуюся фруктовую смесь.

  6. Добавьте сахар и масло в кастрюлю и хорошо перемешайте. Включите средний огонь и часто помешивайте, пока смесь не закипит (кипение, которое вы не сможете размешать). Установите таймер на 30 секунд и варите, постоянно помешивая. Через 30 секунд снимите с огня.

  7. Добавьте ¾ стакана воды в маленькую кастрюлю. Всыпьте пектин и перемешайте, пока он не растворится.Доведите смесь до кипения и варите 1 минуту, постоянно помешивая. Добавьте горячий пектин к фруктовой смеси и перемешивайте в течение 3 минут. (Не жульничайте на 3 минуты!)

  8. Немедленно переложите мармелад в подготовленные контейнеры и заполните до верха не более чем на ½ дюйма. Протрите верхние края контейнеров и сразу накройте крышками. Дайте постоять при комнатной температуре в течение 20-24 часов для завершения настройки.

  9. Хранить в холодильнике до 3 недель или замораживать дополнительные контейнеры до 1 года.Перед использованием разморозьте в холодильнике.

Примечания к рецепту

Дополнительные инструкции и более подробные советы см. выше в статье «Советы для кафе».

Приготовление примерно 5 чашек варенья.

калорий 46KCAL

FAT 1G

насыщенный жир 1 г

холестерин 1г

холестерин 1 мг

натрий 2 мг

калия 8 мг

углеводов 12 г

волокна 1 г

сахар 11г

белок 1 г

витамин A 10%

витамин C 2%

Кальций 2%

Железо 1%

Кафе Sucre Farine является участником партнерской программы Amazon.Партнерская программа Amazon предназначена для того, чтобы сайты могли зарабатывать на рекламе, размещая рекламу и размещая ссылки на продукты на Amazon. Цена, которую вы платите как потребитель, не меняется, но если вы совершаете покупку по одной из наших ссылок, мы получаем небольшую комиссию и продолжаем доставлять вам вкусные рецепты

.
Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.