HomeРазноеВаренье ассорти из ягод: Доступ к этой странице запрещен.

Варенье ассорти из ягод: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Варенье-ассорти из ягод на зиму рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Ягодное варенье-ассорти со смородиной на зиму

Очень вкусным получается варенье из сочетания нескольких ягод, так называемое «ассорти». Ягоды могут быть самыми разными, часто кислые ягоды отлично сочетаются с пресными и сладкими, прекрасно дополняя вкус друг друга.

Такой замечательный тандем предлагаю приготовить сегодня, смешав чернику и клюкву, вишню и чёрную смородину. Поскольку три последних ягоды имеют кислый вкус, нейтральной черники возьмём больше по количеству.

Как приготовить «Варенье-ассорти из ягод на зиму» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Возьмите клюкву, чёрную смородину, чернику и вишню, а также сахарный песок.

Шаг 2 Ссылка

Чернику (300 г), смородину (100 г) и чёрную смородину (100 г) промойте, переберите, откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде.

Шаг 4 Ссылка

Сложите все ягоды в тазик для варки варенья.

Шаг 5 Ссылка

Влейте полстакана воды (110 мл).

Шаг 7 Ссылка

Всыпьте сахар и хорошо перемешайте содержимое. Можно варенье оставить на несколько часов, перемешивая его до полного растворения сахара, а потом переложить в сухие, лучше стерильные баночки. Но в нашем случае присутствует клюква, которая не успевает провариться из-за очень плотной кожицы, и варенье нужно ещё немного поварить.

Если варенье засахарилось что можно сделать

Шаг 8 Ссылка

Доведите варенье до кипения и варите на небольшом огне ещё минут 5-8.

Шаг 9 Ссылка

Разложите варенье в горячем виде в простерилизованные баночки и сразу закрутите крышками. Хранить варенье-ассорти можно в комнатных условиях.

Как стерилизовать банки

Как приготовить варенье «Ассорти» — Варенье от 1001 ЕДА

Благоухающая земляника и сочная клубника, аппетитные рубиновые вишенки, алые бусинки красной смородины и манящая ягода-малина… Ах, как же не хочется расставаться со всем этим великолепием теплых летних деньков! А расставаться и не нужно! Ведь каждая хозяюшка знает, что кусочек лета всегда можно спрятать в своей кладовой.

Я хочу рассказать вам о том, как порадовать своих родных в холодную пору года. Это очень просто: соберите всех за семейным чаепитием с изумительным ягодным вареньем! Вкус и аромат этого угощения подарят вам массу положительных эмоций!

Итак, готовим варенье из вишни, клубники и смородины.

Чтобы приготовить варенье из вишни, клубники и смородины, вам понадобится:

клубника – 250 г
земляника – 250 г
малина – 250 г
вишня – 250 г
красная смородина – 250 г
сахар – 1,25 кг
вода – 2 ½ ст.

Как приготовить варенье из вишни, клубники и смородины:

1. Вишню перебрать, вымыть, удалить плодоножки и косточки. Переложить ягоды в большую кастрюлю или миску, в которой вы будете готовить варенье.

2. Малину выложить в дуршлаг или сито, аккуратно промыть, оставить в дуршлаге. Вода с ягод и фруктов, предназначенных для варки варенья, должна стечь по максимуму, так как именно в таком случае варенье получается более густым.
3. Клубнику и землянику перебрать, промыть (также выложив в дуршлаг), очистить от чашелистиков, обсушить, выложив на сухие полотенца или сито.
4. Красную смородину перебрать, удалить плодоножки и сухие остатки цвета, промыть и обсушить.
5. Подготовленные ягоды (малину, клубнику, землянику и красную смородину) выложить в кастрюлю с вишней и засыпать сахаром.
6. Добавить в кастрюлю воду.
7. Поставить кастрюлю и довести варенье до кипения. Периодически помешивая и снимая пенку, варить на маленьком огне до готовности.
8. Готовое варенье немного остудить, после чего разлить в стерилизованные банки и закатать.
Возможно, что у вас под рукой не окажется всех ягод, перечисленных в данном рецепте. Но это и не принципиально. Нет земляники? Положите в 2 раза больше клубники или малины! Вишни оказалось меньше, чем нужно? Добавьте на горсточку больше красной смородины! Вы можете регулировать состав и количество ингредиентов на свое усмотрение. Единственное, о чем следует помнить, это то, что вишня и красная смородина более кислые, нежели остальные ягоды, поэтому при увеличении количества данных ягод в варенье, возможно, понадобится добавить и немного больше сахара.

Для того, чтобы придать и без того ароматному варенью более изысканную нотку, можно добавить в него небольшое количество лимонной цедры, рома или ванильного сахара.

Подавайте варенье из вишни, клубники и смородины к чаю, выложив в красивые стеклянные или хрустальные вазочки. Смотрится оно просто потрясающе!

Угощайтесь!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Варенье «Ассорти» — из малины, смородины и крыжовника: делюсь чудесным рецептом заготовки ягод к чаю | Кулинарные записки обо всём

Предлагаем вашему вниманию варенье из четырех садовых ягодок. Ничего сложного в нем нет, красиво выглядит на выходе и имеет интересный вкус. А какой аромат!

Ингредиенты:

1 кг ягод малины
0,5 кг красной смородины
0, 5 кг черной смородины
1 кг крыжовника
3 кг сахара

Как готовить:

1. Ягоды перебрать и тщательно промыть в проточной воде или в тазике порциями, каждый вид отдельно.

2. Оба вида смородины превратить в пюре пи помощи блендера или мясорубки.

Крыжовник можно разрезать пополам, если крупный. Или оставить как есть. Малину тоже нужно сохранить целой.

3. В посуду для варки варенья выложить крыжовник и малину. Сверху распределить пюре из смородины.

4. Всыпать сахар и все перемешать. Оставить посуду с ягодами в сахаре на 1 час, чтобы вышел сок. Если выглядит суховатым (бывает), то можно влить 0,5 стакана воды.

5. Поставить ягодную смесь на слабый огонь, довести до кипения при постоянном помешивании.

6. Варить массу 15 минут, не больше. Затем выключить огонь и накрыть посуду крышкой. Оставить на 6-10 часов.

7. Затем снова поставить кастрюлю с вареньем на слабый огонь, довести до закипания и проварить 5 минут.

8. Готовое варенье горячим уложить в чистые банки и сразу закатать.

Банки остудить в помещении, а далее вынести на хранение.

Удачных Вам заготовок!

Понравилась статья?

Подписывайтесь на канал «Кулинарные записки обо всём»

Вам не сложно, а мне приятно!

Спасибо, что дочитали до конца!

Варенье ассорти рецепт с фото

Великолепный рецепт с разнообразием оригинальных вкусовых сочетаний. Легкость приготовления Готовить варенье ассорти можно из любых известных вам фруктов. Можно заменить один или несколько ингредиентов, но в этом случае добавляйте сахар по вкусу.

Варенье ассорти

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

10

На вес состава: в одной порции (249 г)во всех порциях (2490 г)100 г

Углеводы 100% 46 г Время приготовления:
1 ч 30 мин
PT1h40M

Варенье ассорти по такому рецепту можно готовить в любое время года, используя те фрукты, которые имеются в продаже.
Я расскажу вам летний рецепт такого варенья.
Кстати, можно использовать не только любые фрукты, но и любые ягоды.
Все фрукты тщательно перемываем. Яблоки и груши чистим и удаляем сердцевину.
Апельсин и лимон очищаем и удаляем косточки.
Сначала нарезаем груши тонкими ломтиками, заливаем кипятком и доводим до кипящего состояния.
Из готового грушевого отвара и сахара варим сахарный сироп.
В сироп добавляем сливы, из которых предварительно вынимаем косточки.
Затем виноград (желательно использовать сорт без косточек или удалить их), яблоки и груши также добавляем в сироп и варим на слабом огне.
Лимон и апельсин режем тонкими ломтиками и доводим до кипения в отдельной емкости.
А затем добавляем к остальным фруктам и варим варенье до полной готовности, пока фрукты не станут прозрачными.

Готовое варенье ассорти еще горячим раскладывают по чистеньким сухим баночкам и закрывают крышками.
Рекомендую хранить варенье в прохладном месте.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яблоки — 47 ккал/100г
  • Яблоки сушеные — 210 ккал/100г
  • Яблочный мусс консервированный — 61 ккал/100г
  • Груша — 42 ккал/100г
  • Груша сушеная — 246 ккал/100г
  • Груши консервированные — 76 ккал/100г
  • Лимон — 16 ккал/100г
  • Цедра лимонная — 47 ккал/100г
  • Виноград — 65 ккал/100г
  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Сахар — 398 ккал/100г
  • Апельсины — 36 ккал/100г
  • Желтые сливы — 45 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яблоки, Лимоны, Груши, Желтые сливы, Апельсины, Виноград, Сахар

Варенье ассорти из ягод на зиму. Варенье из ягод. Рецепты вкусного домашнего варенья

Варенье из малины,крыжовника и черной смородины

Варенье из малины, крыжовника и черной смородины — такое вот ягодное ассорти превратилось сегодня у меня в очередную сладкую заготовку на зиму. Я бы дала название этому варенью «Остатки сладки». Как уже можно догадаться, в это варенье попали самые последние ягоды с кустов. Ягоды у нас начали созревать только в конце августа из-за холодного и дождливого лета. И сами ягоды оказались не такими сладкими, как обычно. Но все равно, жалко оставлять их на кустах. Поэтому собрав всю силу воли, отправилась я собирать с кустов остатки ягод. Для варенья соло (малиновое, смородиновое, крыжовенное) ягод было мало. И решила я их сварить вместе. Малину с черной смородиной я варю, и такое варенье мне очень нравится. Но вот с тремя видами ягод делала только компоты.

Как приготовить варенье из малины, крыжовника и черной смородины

Рецепт:

На 1 кг смеси ягод — 1,3 кг сахара

Здесь нет строгой пропорции каких ягод сколько нужно. У меня малины и крыжовника получилось примерно одинаковое количество. А смородины совсем немного.

Малина была очень спелой,можно сказать уже переспелой. Еще немного, и она была бы уже винной ягодой. Поэтому я высыпала ее в таз первой и засыпала половиной нормы сахара.

На малину с сахаром отправляем ягоды крыжовника и смородины. Оставляем на пару тройку часов,чтобы малина дала сок.

Дальше ставим на маленький огонь и доводим до кипения. Варим минут 5 и выключаем огонь.

Действуем по старой схеме: поварили-остудили.

На фото видно,что крыжовник плавает вверху. По мере остывания крыжовник и смородина будут пропитываться сиропом.

Повторяем подход после полного остывания варенья. Также доводим до кипения, высыпаем оставшийся сахар, немного поварим (5-10 мин) и снова остужаем.

Я сварила за три подхода.

Когда варенье готово, ягоды крыжовника и смородины уже не плавают на поверхности, а погрузились в варенье, оно стало однородным.

Малина была очень спелая, вернее — переспелая, и в варенье вся разварилась. Так что получилось варенье из крыжовника и черной смородины в малиновом сиропе.

Да, так будет самое правильное название.

Ну что же, я довольна своим новым вареньем и рекомендую вам!


Варенье из малины, крыжовника и черной смородины

Приятного аппетита!

Для начала нужно подготовить вишню. Промыть её, обсушить на полотенце. Вишню я использовала крупную и сочную.

Удалить из вишни косточки. Можно это сделать двумя способами. При помощи специального приспособления для удаления косточек или с помощью обычной булавки. Мне легче делать такую процедуру вторым способом. Выложить вишню без косточек в миску для варки варенья.


Смородину красную помыть, отделить ягоды от веточек. Просушить.


Чёрную смородину также помыть, отделить от веточек, отрезать хвостики и обсушить.


В миску к вишне добавить чёрную и красную смородину.


Всыпать сахар. Для начала добавить половину нормы сахара. Оставить ягоды с сахаром на 1 час, чтобы ягода дала сок, и варенье при варке не пригорало.


Поставить миску с ягодами и сахаром на медленный огонь и варить до закипания. После закипания варить 1-1,5 часа, постепенно добавляя сахар по вкусу.


По возможности с варенья нужно снимать появляющуюся пену. Варенье рекомендую слишком часто не мешать, оно не подгорает, а вот ягоды останутся более целыми.


Ягодное ассорти готово, разложить его по стерилизованным баночкам и закатать. Укутывать банки тёплым одеялом не требуется, после остывания варенье в банках можно сразу убрать в подвал на хранение.


Как сварить варенье из вишни и смородины рассказал Елена Городишенина.

Вареньем из одного вида фруктов или ягод никого уже не удивишь: это проверенные и привычные рецепты. Но иногда так хочется разнообразия! В таком случае можно сварить

варенье-ассорти с неожиданным и оригинальным вкусом, комбинируя в одном варенье разные ягоды и фрукты.

Основная тонкость при варке варенья-ассорти — это очередность и продолжительность варки фруктов и ягод. Чем нежнее ягода (фрукт), тем позже ее кладут и тем меньше варят, иначе она разварится. Возможно, вкус от этого и не пострадает, а вот внешний вид — да (это важно, если вы хотите сварить варенье-ассорти с целыми ягодами).

Варенье-ассорти «Радуга»

Хоть в это варенье и не входят фрукты всех цветов радуги, но название его оправдано: для приготовления такого варенья-ассорти нам понадобятся ровно семь ингредиентов , а именно:

  • сахар — 1 кг
  • слива — 500 г
  • виноград без косточек — 200 г
  • яблоки — 2 шт.
  • груши — 2 шт.
  • лимон — 1 шт.
  • апельсин — 1 шт.

Все фрукты тщательно моем. Удаляем сердцевину из яблок и груш. Нарезаем груши тонкими пластинками, заливаем крутым кипятком и доводим до кипения. Сливаем с груш отвар, всыпаем в него сахар и еще раз доводим до кипения, чтобы получить сахарный сироп.

Из слив извлекаем косточки, яблоки нарезаем кусочками, кисть винограда разбираем на ягоды. Кладем в сахарный сироп сливы, виноград, яблоки и груши. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим на медленном огне.

Апельсин и лимон нарезаем тонкими кружочками. Из каждого кружочка нужно достать косточки, а вот кожуру удалять не обязательно — она придаст варенью дополнительную пикантность. Заливаем цитрусы водой, доводим до кипения, затем вынимаем и добавляем в варенье.

Варим варенье до готовности (пока фрукты не станут прозрачными). Готовое варенье раскладываем по банкам.

Варенье-ассорти «Ягодка»

Это варенье-ассорти делается из ягод, которые найдутся в каждом саду. Для его приготовления нам будут нужны :

  • сахар — 2 кг
  • вода — 400 мл
  • черная смородина — 500 г
  • земляника — 500 г
  • малина — 500 г
  • вишня — 500 г

Ягоды моем и перебираем, при необходимости удаляем плодоножки, а из вишни обязательно достаем косточки. Варим сироп из сахара и воды, доводим до кипения и кладем в кипящий сироп вишню.

Доводим сироп с вишней до кипения и варим в течение 20 минут. Затем добавляем землянику и варим еще 15 минут. В последнюю очередь кладем черную смородину и малину и варим в течение 10 минут.

Готовое варенье в горячем виде расфасовываем по приготовленным банкам, укупориваем и выдерживаем под одеялом, пока оно не остынет.

Варенье-ассорти с абрикосами

Это варенье-ассорти довольно просто готовить, потому что очередность варки ингредиентов не важна: фрукты и ягоды смешиваются в пюре и варятся «все скопом». Чтобы сделать это варенье, мы возьмем :

  • сахар — 2,5 кг
  • вишню — 2 кг
  • яблоки — 2 кг
  • абрикосы — 2 кг

Все фрукты тщательно моем. Из абрикосов и вишен вынимаем косточки, а яблоки очищаем от семечек.

Из фруктов и сахара нужно приготовить пюре. Для этого можно использовать мясорубку с крупной решеткой или погружной блендер. Если вы пользуетесь блендером, сахар лучше добавлять порциями, чтобы он хорошо перемешался с фруктами.

Перемешав фруктовое пюре с сахаром, ставим его на сильный огонь и варим до закипания, постоянно помешивая. Когда варенье закипит, снимаем пену и убавляем огонь до среднего. Варим до готовности (примерно 60-80 минут), не забывая помешивать. Готовое варенье расфасовываем по банкам.

Если вишня, абрикосы и яблоки слишком сладкие, и вы боитесь, что варенье окажется приторным, можно добавить во фруктовое пюре половинку лимона, прокрученную через мясорубку.

А есть ли у вас проверенные рецепты варенья-ассорти?

Традиционные рецепты варенья без сомнений вкусные и полезные зимой, когда витаминов на столе намного меньше, чем во время сбора урожая ягод и фруктов. Но даже они могут надоесть, поэтому для любителей чего-то новенького предлагаем попробовать приготовить варенье ассорти из разных ягод, а именно, из малины и смородины.

Рецепт варенья ассорти из черной смородины и малины

Ягоды разные, а значит, и приготовление будет немного отличаться от обычного, возможно потребуется намного больше терпения и времени, но результат однозначно стоит того.

Для приготовления варенья ассорти из смородины и малины понадобится 500 г смородины, 2,5 кг сахарного песка и примерно 2 кг малины. Конечно, до грамма все точно не должно быть, но рекомендуется придерживаться таких пропорций, чтобы ягод вместе было столько же, сколько и сахара.

Малину нужно перебрать, отбросив листочки, мелкий сор и возможно затерявшегося где-то паучка или другое насекомое. Когда ягоды готовы, нужно засыпать их сахаром. Для этого берем сахара чуть больше 1 кг и оставляем малину с ним на 8 часов,чтобы образовалось достаточное количество сока. Теперь перебираем и промываем смородину, избавляя ягоды от хвостиков и листочков, а потом оставляем на полотенце просохнуть.

После истечения времени малину в сахарном соке отправляем на огонь. После закипания варим 5 минут. Потом нужно, чтобы малина немного остыла, и затем снова отправляем на огонь на 5 минут. На третий раз, когда малина нагреется, добавляем к ней смородину, закипеть они должны вместе, после чего провариваем ягоды 10 минут.

Совет! Точно определить, когда варенье будет готово, можно капнув сиропом на блюдечко. Если сироп не растекается, а сразу схватывается, застывает, значит варенье готово.

Варенье заказываем в промытые с пищевой содой и простерилизованные банки и храним в холодном месте – погребе или холодильнике.

Желейное ассорти из смородины и малины

Из тех же ингредиентов можно получить отличное желе, так как в смородине много пектина и желирующих веществ, которые позволяют приготовить лакомство без добавления желатина. Для его приготовления понадобится сок ягод: 4 стакана сока смородины (можно 3 красной и 1 черной), 1 стакан сока ягоды малины и 1,2 кг сахарного песка.

Обратите внимание! 1 стакан сока можно получить примерно из 2 стаканов ягод, то есть самой смородины и малины понадобится вдвое больше.

Все ягоды перебираем и промываем. Сок можно выжать в соковыжималке, но при ее отсутствии, можно смородину измельчить при помощи блендера или толкучкой для пюре, получая пюреобразную кашицу. Из массы через марлю выжимаем сок. Повторяем действия с оставшейся малиной, после чего все три сока смешиваем в кастрюльке с сахаром.

Соки с сахарным песком отправляем на плиту и нагреваем, постоянно помешивая деревянной ложкой, чтобы растопить сахар. Когда масса однородная, без следов сахарного песка, то еще горячее жидкое желе можно разливать по банкам, заранее простерилизованным. После застывания получается идеальное натуральное желе. Его можно употреблять в таком виде, а можно им начинять блины или добавлять к различным десертам.

Королевское варенье из смородины и малины с апельсином

Последний рецепт – поистине королевское варенье из малины и смородины, так как оно не только включает максимум полезных витаминов и веществ, которые так нужны зимой, но и дарит умопомрачительный вкус и аромат. Рассмотрим базовый рецепт королевского варенья, в который входит 6 стаканов черной смородины, по 2 стакана малины и красной смородины и 2 крупных апельсина. На все это витаминное разнообразие понадобится примерно 12-13 стаканов сахара.

Ягоды перебираем, промываем, даем им стечь и немного просохнуть, чтобы было минимум воды. После чего их нужно пропустить через мясорубку. С апельсинами же поступаем немного иначе – их моем и обдаем кипятком, затем разрезаем на 4-8 частей, и также отправляем в мясорубку.

Важно! Из апельсинов нужно удалить косточки, если такие найдутся, иначе варенье будет горчить!

К прокрученной ягодно-фруктовой массе добавляем сахар и перемешиваем кашицу до однородности. Фактически варенье готово, но в таком виде его нужно хранить только в холодильнике и много его не заготовишь. Если же хочется оставить лакомство до зимы, тогда нужно массу довести до кипения, а после этого разлить по простерилизованным емкостям, закрывая их прокипяченными крышками. Так хранить королевское варенье можно уже в погребе или в кладовке.

Это был базовый рецепт, но он может видоизменяться по желанию и прихоти ваших домочадцев. К ингредиентам можно добавлять крыжовник, землянику и прочие ягоды. Количество определенных ягод и их пропорции можно менять, но главное, чтобы в рецепте присутствовали 2 апельсина, и ягод было то же количество, что и в базовом рецепте. Ну а если вам по вкусу традиционные рецепты, то варенье ассорти из смородины и малины всегда в тренде – это «классика жанра».

Тематические материалы:

Обновлено: 26.05.2019

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Варенье ассорти из фруктов на зиму. Варенье ассорти

Кулинария

Сладкие чудеса: десять рецептов любимого варенья

Провести лето и не заготовить ни одной баночки любимого варенья — просто преступление. Если вы еще не успели этого сделать, предлагаем необычные рецепты лучшего в мире лакомства.

Клубничная нежность

Начнем с оригинального . Смешиваем 600 г сахара с 600 г клубники и оставляем на ночь, чтобы она дала сок. Утром ставим ягоды на слабый огонь и, осторожно помешивая, доводим до кипения. Тут же добавляем 7 толченых горошин черного перца, 1 ст. л. ванили и 1 ст. л. лимонного сока. Варим смесь 15 минут, затем разливаем по банкам и укупориваем их. Перец подарит варенью пикантные нотки, а ваниль — нежное послевкусие.

Вишня в шоколаде

Тоже вдохновляет на творчество. Удаляем косточки из 1 кг ягод, проворачиваем их в блендере, засыпаем 500 г сахара и даем пустить сок. Доводим смесь до кипения, добавляем 1 ст. л. какао, 1 ст. л. лимонной кислоты и кипятим 20 минут. Кладем 100 г ломаного горького шоколада и растапливаем его. Разливаем варенье в банки и закатываем. Дети запросят оригинальное варенье из вишни из ваших запасов в первую очередь, так что до зимы спрячьте его подальше!

Черешня с сюрпризом

Оригинальное требует больше времени и усидчивости, но старания будут вознаграждены. Удаляем косточки из 1 кг черешни и начиняем ягоды арахисом. Варим сироп из 1 кг сахара, 1 стакана воды и щепотки ванили. Высыпаем в него черешню, доводим до кипения, убираем с огня и остужаем. Повторяем процедуру трижды, добавляем нарезанный ломтиками лимон и закатываем в банки. Зимние семейные посиделки с таким вареньем не сравнятся ни с чем.

Царское угощение

Хотите удивить любимых чем-то изысканным? Сделайте . Протираем 1 кг ягод, кладем их в таз, добавляем 8–10 листьев вишни. Варим сироп из 2 стаканов воды и 1½ кг сахара. Высыпаем в него ягодную смесь, доводим до кипения и остужаем 4 часа. Кипятим их еще раз и раскладываем оригинальное варенье из крыжовника по банкам. Листья вишни придадут ему изумрудный оттенок и приятный аромат.

Лесное диво

Оригинальный рецепт земляничного -пятиминутки проще простого. Смешиваем по 3 стакана земляники и смородины, засыпаем их 2 стаканами сахара и даем ягодам пустить сок. Доводим смесь до кипения, постоянно помешивая и снимая пенку. Варим ее ровно 5 минут и закатываем в банки. Вкусное нежное варенье с упоительным ароматом лесных ягод понравится всем без исключения. Кстати, из оставшейся сладкой пенки можно сделать вкусные тосты. Для такого варианта можно выбрать любимые ягоды на свой вкус.

Тропическая слива

Оригинальное — сказочное удовольствие. Засыпаем 600 г плодов без косточек стаканом сахара, вливаем стакан воды и варим до полного размягчения слив. Разминаем 2 банана вилкой и смешиваем их с 2 ст. л. какао-порошка. Сливы остужаем, соединяем с банановым пюре, добавляем 60 г грецких орехов и взбиваем блендером. Теперь можно разливать варенье по банкам. Такое лакомство превратит в шедевр любую домашнюю выпечку.

Кофейные абрикосы

С тоже можно пофантазировать. Мелко нарезаем 750 г абрикосов без косточек, другие 750 г взбиваем блендером. Смешиваем обе части с 800 г обычного сахара, пакетиком ванильного сахара и соком 2 лимонов. Толчем в ступке 7 ст. л. кофейных зерен, заворачиваем их в марлю и кладем в абрикосовую смесь на 2 часа. Доводим варенье до кипения и варим 15 минут. Вынимаем мешочек с кофе, варенье закатываем в банки. Необычный абрикосовый десерт покорит даже тех, кто равнодушен к сладкому.

Имбирная груша

Оригинальное — одно из лучших дополнений к ароматному чаю зимним вечером. Очищаем от кожуры и семян 1½ кг груш и нарезаем крупными дольками. Смешиваем их с 30 г тертого корня имбиря, 700 г сахара, соком половины лимона, накрываем пищевой пленкой и настаиваем около часа. Затем доводим смесь до кипения и варим 30 минут, регулярно снимая пенку. Разливаем варенье по банкам и убираем в укромное место до холодов.

Яблочное ассорти

С нами круглый год, но сейчас они вкусны как никогда. Поэтому варенье из них получается изумительное. Очищаем 1½ кг яблок и нарезаем ломтиками. Варим сироп из 2 кг сахара и 1 стакана воды. Опускаем в него яблочные дольки, высыпаем стакан кураги, чернослива или изюма. Варим смесь полчаса с момента закипания и закатываем в банки. Такое ассорти понравится тем, кто любит необычные сочетания.

Ягодные кабачки

Вы наверняка слышали об оригинальном рецепте . Если попробовать его еще не довелось, пора это исправить. Нарезаем кубиками 1 кг очищенных кабачков или цукини. Готовим густой сироп из 100 мл воды и 1⅓ кг сахара. Закладываем в него овощи и половину лимона, нарезанного дольками (с цедрой). Доводим смесь до кипения, варим, пока кабачки не станут прозрачными, и закатываем в банки. Нежное варенье с легкой кислинкой тает во рту, даря приятные ощущения.

А в вашем арсенале есть необычные рецепты варенья? Поделитесь оригинальными идеями и расскажите, какие сладости вы уже успели заготовить

Варенье из малины,крыжовника и черной смородины

Варенье из малины, крыжовника и черной смородины — такое вот ягодное ассорти превратилось сегодня у меня в очередную сладкую заготовку на зиму. Я бы дала название этому варенью «Остатки сладки». Как уже можно догадаться, в это варенье попали самые последние ягоды с кустов. Ягоды у нас начали созревать только в конце августа из-за холодного и дождливого лета. И сами ягоды оказались не такими сладкими, как обычно. Но все равно, жалко оставлять их на кустах. Поэтому собрав всю силу воли, отправилась я собирать с кустов остатки ягод. Для варенья соло (малиновое, смородиновое, крыжовенное) ягод было мало. И решила я их сварить вместе. Малину с черной смородиной я варю, и такое варенье мне очень нравится. Но вот с тремя видами ягод делала только компоты.

Как приготовить варенье из малины, крыжовника и черной смородины

Рецепт:

На 1 кг смеси ягод — 1,3 кг сахара

Здесь нет строгой пропорции каких ягод сколько нужно. У меня малины и крыжовника получилось примерно одинаковое количество. А смородины совсем немного.

Малина была очень спелой,можно сказать уже переспелой. Еще немного, и она была бы уже винной ягодой. Поэтому я высыпала ее в таз первой и засыпала половиной нормы сахара.

На малину с сахаром отправляем ягоды крыжовника и смородины. Оставляем на пару тройку часов,чтобы малина дала сок.

Дальше ставим на маленький огонь и доводим до кипения. Варим минут 5 и выключаем огонь.

Действуем по старой схеме: поварили-остудили.

На фото видно,что крыжовник плавает вверху. По мере остывания крыжовник и смородина будут пропитываться сиропом.

Повторяем подход после полного остывания варенья. Также доводим до кипения, высыпаем оставшийся сахар, немного поварим (5-10 мин) и снова остужаем.

Я сварила за три подхода.

Когда варенье готово, ягоды крыжовника и смородины уже не плавают на поверхности, а погрузились в варенье, оно стало однородным.

Малина была очень спелая, вернее — переспелая, и в варенье вся разварилась. Так что получилось варенье из крыжовника и черной смородины в малиновом сиропе.

Да, так будет самое правильное название.

Ну что же, я довольна своим новым вареньем и рекомендую вам!


Варенье из малины, крыжовника и черной смородины

Приятного аппетита!

Домашнее варенье из разных ягод получается волшебно вкусным и, кроме того, по этим рецептам в нем сохраняется максимум витаминов. Варенье ассорти можно готовить из любых свежих или замороженных ягод (малины, вишни, смородины красной, черной, белой, ежевики, клубники): они продаются в любое время года и уже очищенные — без косточек, веточек и листочков, что очень сокращает процесс подготовки ягод для использования. Заменяйте покупные сладости с многочисленными на полезные домашние — с природными витаминами. Это как раз то, что нужно детям! Ягодное варенье можно есть с блинами, , хлебом или просто вприкуску с чаем. Также вареньем можно украсить , приготовить из него вкусные или испечь пирог.

Первый рецепт варенья ассорти из ягод

Засыпаем разные сорта подготовленных для варенья ягод сахарным песком в пропорции 1:1,2. Можно добавить совсем немного (50 мл) воды, чтобы растворился сахар.

Если вы варите варенье из замороженных ягод, то помойте их и немного подсушите. Затем высыпьте их в эмалированную кастрюльку и всыпьте сахар. Для легкого аромата можно добавить немного — 0,5 чайной ложки на 1 кг ягод. Перемешайте ложкой и оставьте постоять некоторое время, пока ягоды не разморозятся.

Затем, не сливая сок, поставьте их на медленный огонь, помешивая, доведите до кипения и варите минут 5. Если хотите, чтобы варенье было более густое и сладкое, варите его подольше до нужной консистенции. Но не забывайте, что чем дольше варятся ягоды, тем меньше в них остается витаминов.

Для того, чтобы в варенье сохранилось больше витаминов , подойдет

Второй рецепт варенья ассорти из ягод

Протрем ягоды с сахаром 1:1, поставим чашку с вареньем на водяную баню (в миску с кипящей водой) и будем иногда помешивать. Огонь выключим, когда появятся пузырьки со дна чашки с вареньем. При пастеризации сахар хорошо растворяется, а вкус ягодного варенья получается очень нежный: и не вареной ягоды, и не сырой.
Его можно сразу же закатать. Если же вы хотите хранить варенье не закатывая, в холодильнике, то, чтоб оно не забродило, сахара нужно взять побольше – 1:1,2. В любом случае, варенье можно хранить не больше года.

Третий рецепт варенья ассорти из ягод

Зрелые (крыжовник можно взять недозрелым) и свежие ягоды помоем; затем обсушим их и тщательно разотрем (можно воспользоваться блендером) с сахаром в пропорции 1:1,5 или 1:2, так как иногда требуется больше сахара, если плоды водянистые, чаще — для ежевики, клубники и малины.

Теперь варенье можно разложить по стерилизованным банкам и, желательно, насыпать сверху сахар слоем 1-1,5 см, чтобы варенье не забродило. Закроем банки стерильными крышками.

Маленькая хитрость для того, чтобы варенье дольше хранилось. Смочите в водке кружки пергаментной бумаги и положите их под крышки банок с вареньем.

Всем известно, что ягоды и фрукты, это не только сезонное летнее лакомство для сладкоежек и любителей полезной вкусноты, но еще и заготовки на демисезонный и зимний период, насыщенные витаминами и минеральными веществами. Самое невероятное и интересное на вкус, пожалуй, варенье ассорти. Оно может быть фруктовым и ягодным, либо смесью того и другого.

Из фруктов разных видов можно приготовить консервацию ассорти в любое время года, ведь фрукты в продаже круглогодично.

Ингредиенты:

Пара яблок, пара груш, один лимон, один апельсин, полкило слив, 200 грамм винограда, полкило сахара.

Приготовление:

Каждый фрукт тщательно моется. Из очищенных яблок и груш удаляются сердцевины. С цитрусов снимается кожура, удаляются косточки.

Каждую грушу разрезают на тонкие ломтики. Заливают их горячей водой, ставят на огонь, ждут, когда масса закипит. Готовый грушевый отвар и сахарный песок станут основой для сиропа, который варится до полного растворения сахара.

Из слив заблаговременно достаются косточки. Половинки фрукта добавляют в сиропный состав. Следом за ними в сироп отправляются виноградины, кусочки яблок и оставшихся груш.

Совет: Виноград для варенья используется без косточек, либо они осторожно удаляются.

Масса томится на малом режиме огня. Цитрусы режутся на тонкие ломтики, их помещают в отдельную кастрюлю, заливают водой, ждут, пока закипят, после чего добавляют в общую фруктовую массу. Варнье готовится до тех пор, пока дольки и кусочки фруктов не приобретут прозрачность.

Готовая продукция в горячем виде раскладывается в чистые сухие банки, закрывается плотными резиновыми крышками либо закатывается жестяными.

Хранения варенья возможно погребной зоне, подвале, кладовой, на лоджии (балконе) или в холодильнике.

Ягодное

Ягодное ассорти можно готовить по множеству рецептов, взяв разную ягоду. Из садовой клубники (виктории), смородины разных сортов и малины получается «бабушкино» варенье, напоминающее «вкус детства».

Ингредиенты:

По полкило чёрной и красной смородины, по полкило или грамм 700 виктории и малины, 2, 5 либо 3 килограмма сахара.

Приготовление:

Ягоду, каждый вид по отдельности, следует перебрать, очистив плоды от хвостиков, выбросив ветки, листья и другой сор. Все плоды моются в холодной воде. Когда с ягод стекут последние капли воды, их смешивают в кастрюле большого объема, засыпают сахарным песком.

Совет: Сахар берется в пропорциях, зависящих от кислоты ягод, для очень кислых потребуется соотношение 1 к 2, малина и клубника нуждаются в том же количестве сахара, что и весят сами, спелой смородине надо сахарного песка в полтора раза больше, чем их вес, для ассортишного состава берется среднее пропорциональное значение.

Ягода в сахаре настаивается, пускает сок. Для этого понадобится часа 3, можно оставить кастрюлю с продукцией в холодильнике на ночь. Затем масса осторожно перемешивается и ставится на плиту, включается тихий огонь. Когда в емкости образуется много сока, включается максимальный режим огня, ягоду помешивают, ждут, когда закипит.

Кипеть масса должна 10 минут, за это время на поверхности ассортишного состава появляется пена, взяв шумовку, ее снимают. Если от пены не избавляться, когда варить варенье, позже оно скиснет, если будет храниться дольше нескольких недель.

После снятия пенок ягода кипит от 5 до 10 мин. Затем кастрюля с вареньем снимается с огня. Ягода должна быть не разваренной и плотной, а сироп отличать вязкость и густота.

Вареньем из одного вида фруктов или ягод никого уже не удивишь: это проверенные и привычные рецепты. Но иногда так хочется разнообразия! В таком случае можно сварить варенье-ассорти с неожиданным и оригинальным вкусом, комбинируя в одном варенье разные ягоды и фрукты.

Основная тонкость при варке варенья-ассорти — это очередность и продолжительность варки фруктов и ягод. Чем нежнее ягода (фрукт), тем позже ее кладут и тем меньше варят, иначе она разварится. Возможно, вкус от этого и не пострадает, а вот внешний вид — да (это важно, если вы хотите сварить варенье-ассорти с целыми ягодами).

Варенье-ассорти «Радуга»

Хоть в это варенье и не входят фрукты всех цветов радуги, но название его оправдано: для приготовления такого варенья-ассорти нам понадобятся ровно семь ингредиентов , а именно:

  • сахар — 1 кг
  • слива — 500 г
  • виноград без косточек — 200 г
  • яблоки — 2 шт.
  • груши — 2 шт.
  • лимон — 1 шт.
  • апельсин — 1 шт.

Все фрукты тщательно моем. Удаляем сердцевину из яблок и груш. Нарезаем груши тонкими пластинками, заливаем крутым кипятком и доводим до кипения. Сливаем с груш отвар, всыпаем в него сахар и еще раз доводим до кипения, чтобы получить сахарный сироп.

Из слив извлекаем косточки, яблоки нарезаем кусочками, кисть винограда разбираем на ягоды. Кладем в сахарный сироп сливы, виноград, яблоки и груши. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим на медленном огне.

Апельсин и лимон нарезаем тонкими кружочками. Из каждого кружочка нужно достать косточки, а вот кожуру удалять не обязательно — она придаст варенью дополнительную пикантность. Заливаем цитрусы водой, доводим до кипения, затем вынимаем и добавляем в варенье.

Варим варенье до готовности (пока фрукты не станут прозрачными). Готовое варенье раскладываем по банкам.

Варенье-ассорти «Ягодка»

Это варенье-ассорти делается из ягод, которые найдутся в каждом саду. Для его приготовления нам будут нужны :

  • сахар — 2 кг
  • вода — 400 мл
  • черная смородина — 500 г
  • земляника — 500 г
  • малина — 500 г
  • вишня — 500 г

Ягоды моем и перебираем, при необходимости удаляем плодоножки, а из вишни обязательно достаем косточки. Варим сироп из сахара и воды, доводим до кипения и кладем в кипящий сироп вишню.

Доводим сироп с вишней до кипения и варим в течение 20 минут. Затем добавляем землянику и варим еще 15 минут. В последнюю очередь кладем черную смородину и малину и варим в течение 10 минут.

Готовое варенье в горячем виде расфасовываем по приготовленным банкам, укупориваем и выдерживаем под одеялом, пока оно не остынет.

Варенье-ассорти с абрикосами

Это варенье-ассорти довольно просто готовить, потому что очередность варки ингредиентов не важна: фрукты и ягоды смешиваются в пюре и варятся «все скопом». Чтобы сделать это варенье, мы возьмем :

  • сахар — 2,5 кг
  • вишню — 2 кг
  • яблоки — 2 кг
  • абрикосы — 2 кг

Все фрукты тщательно моем. Из абрикосов и вишен вынимаем косточки, а яблоки очищаем от семечек.

Из фруктов и сахара нужно приготовить пюре. Для этого можно использовать мясорубку с крупной решеткой или погружной блендер. Если вы пользуетесь блендером, сахар лучше добавлять порциями, чтобы он хорошо перемешался с фруктами.

Перемешав фруктовое пюре с сахаром, ставим его на сильный огонь и варим до закипания, постоянно помешивая. Когда варенье закипит, снимаем пену и убавляем огонь до среднего. Варим до готовности (примерно 60-80 минут), не забывая помешивать. Готовое варенье расфасовываем по банкам.

Если вишня, абрикосы и яблоки слишком сладкие, и вы боитесь, что варенье окажется приторным, можно добавить во фруктовое пюре половинку лимона, прокрученную через мясорубку.

А есть ли у вас проверенные рецепты варенья-ассорти?

Варенье из заморозок — ассорти

  • Варенье «Вишня в шоколаде»

    Варенье «Вишня в шоколаде» Такое вишнево-шоколадное варенье готовлю в двух основных вариантах: 1. из свежей вишни с какао; 2. из…

  • Варенье из замороженных ягод

    Как-то раз (несколько лет назад)) моя дочка ходила по огороду с детским ведерком и, играя, собирала разные ягоды. В него попали клубника, три вида…

  • Варенье ассорти из замороженных ягод и фруктов

    Заморозьте в течение сезона самые разные ягоды и фрукты, а потом в любое время радуйте себя и близких вкусными импровизациями на тему варенья…

  • Варенье из вишни с бананом

    Это варенье – просто находка для таких людей я, т.е. для тех кто любит готовить варенье не в сезон, а из запасов заморозок и из…

  • Варенье из черноплодной рябины с апельсином

    Варенье из черноплодной рябины (или аронии) с добавлением апельсина получается не только вкусным, но и полезным. Это я про то, что ягоды…

  • Варенье из сосновых побегов

    Для варенья желательно собирать побеги так, чтобы не повредить рост сосен! Не обдирайте совсем молодые деревца. Рвите побеги, которые на ветках…

  • Варенье из чернослива (сушеного/ вяленого)

    Варенье из вяленого или сушеного чернослива нет смысла заготавливать впрок. Чернослив доступен в любое время года, хорошо хранится как сырьё и…

  • ананасовое варенье

    Ананасовое варенье Варенье из замороженных ананасов можно варить в любое время года. Размораживание и варка — всего 25 минут и готово.…

  • варенье из тыквы с мандаринами

    Варенье из тыквы с мандаринами получается ярким на вкус и на вид. Чаще всего варю его практически в зимний период, радую вкусным и полезным…

  • (Лучшие) смешанные ягодные варенья

    Бабушка Верна каждое лето делала варенье из ягод, и Мэтт (ее внук, мой муж) часто и с любовью говорил о них — это была одна из его самых любимых вещей во время посещения ранчо бабушки Верны и дедушки Билла, когда он был мальчиком. Бабушка Верна всегда держала в холодильнике большие банки с летним ягодным вареньем, и Матиуш был от них без ума.

    После того, как мы поженились, я попросила у бабушки Верны рецепт, и она сказала мне, что рецепта на самом деле не было, а был только такой: «Очистить гроздь свежих ягод, бросить немного сахара и пектина, вскипятить в кастрюле и положить в банку».Бум, просто, готово.

    Около шести лет назад я начал делать эту версию, и она стала любимой в моей семье. (Первоначально я написал об этом рецепте четыре года назад, но, к сожалению, фотографии вызвали «пуф!», поэтому я снова воссоздал его для вас.) Эти смешанные ягодные варенья представляют собой простую смесь, из которой получается самых лучших смешанных ягодных варенья I. которые вы когда-либо пробовали, и подтверждает древнюю кулинарную философию: «Просто лучше!»

    Я начинаю с «рецепта» Верны, но добавляю немного цитрусовой цедры, а затем консервирую, чтобы мы могли наслаждаться им в самые холодные зимние месяцы.Этот рецепт и сборка настолько просты, что не испортишь, нельзя! В нем намного меньше сахара, так что фрукт действительно затмевает всех.

     

    Ингредиенты:

    6 корзин клубники (по 6 унций каждая)

    6 корзинок малины (4 унции каждая)

    6 корзин ежевики (4 унции каждая)

    Сок из 2-х лимонов

    Цедра 1 крупного апельсина

    2 стакана сахара

    Пектин с низким содержанием сахара или без него

    8 банок с широким горлышком на 16 унций + крышки

    Во-первых, начните с хороших фруктов.Найдите его в местном продуктовом магазине или на фермерском рынке, но купите связку совершенно созревших сезонных ягод, и вы в деле. Вы также можете смешивать другие ягоды, какие хотите, добавить чернику, бойзенову ягоду, ягоды Логана и т. д.

    Вам также понадобятся два лимона, апельсин, немного сахара и пектин с низким содержанием сахара.

     

    Начните с обрезки клубники и промывания всех фруктов. У вас должно получиться 2 больших горшка с фруктами, но пока отложите их.

     

    Сначала вам нужно стерилизовать банки для консервирования в большой кастрюле, чтобы избежать проблем с бактериями. Для этого я использую эмалированную консервную банку.

    Однажды Мэтт нашел мою гигантскую консервную банку в кладовке, когда он был в настроении очиститься, и сказал: «Мы можем избавиться от этого, зачем это вообще?» и я закричал «Нееэевввверрррррррррррррррррррррррррррррррррррррррррррррррррррррррррррррррррррррррррррррррр джедая джедая джедая, когда Вейдер говорит «если вы не перейдете на темную сторону, то, возможно, она это сделает.

    Это было преувеличением, но я действительно никогда не мог расстаться со своим гигантским эмалированным горшком.

    Вы можете купить аналогичную кастрюлю с полезными инструментами для консервирования на Amazon здесь. Используйте кастрюлю, чтобы погрузить чистые банки с подъемником для банок в кипящую воду на 5 минут, чтобы стерилизовать их, и отложите на кухонное полотенце.

     

    После того, как ваши банки будут продезинфицированы, смешайте фрукты и поместите их в 2 большие кастрюли на плиту. Если у вас есть только 1 кастрюля, вы можете сократить рецепт вдвое или просто повторить после того, как первая партия будет готова.

     

    Добавьте лимонный сок, апельсиновую цедру, сахар и пектин. (Я использовал 3 столовые ложки пектина с низким содержанием сахара, но если вы не уверены, сколько нужно, обратитесь к этикетке или этому калькулятору пектина.)

     

    Включите плиту на средний огонь, доведите смесь до слабого кипения и непрерывно помешивайте фруктовую смесь в течение 15 минут. Вы увидите, что ваши плоды начнут разрушаться вот так.

     

    Готовьте фрукты на среднем огне 12–15 минут, постоянно помешивая.Выключите огонь и разлейте фруктовую смесь по банкам с помощью воронки. Оставьте 1/3 дюйма свободного пространства вверху и чистый край, добавьте крышку с ободом и колпачок и верните банки в кастрюлю для консервирования, наполненную кипящей водой.

    Обрабатывайте или кипятите банки в течение 12 минут. Достаньте банки из воды и прислушайтесь к «хлопку», который происходит, когда ваши банки закрыты. Делает восемь 16 унций. банки.

    Если вы новичок в консервировании, эти полезные советы помогут вам начать работу.Если вы не можете, вы все равно можете сделать небольшую партию и хранить ее в холодильнике до двух недель, чтобы насладиться вкусом в течение сезона.

    Эти домашние варенья просто божественны на тостах, особенно на кусочках фруктов.

     

    Наслаждайтесь!

    *удобный рецепт для печати доступен здесь (нажмите на второе место, где написано «Простые варенья из летних ягод»)

    .

    .

    Show Stopping Торт с ягодным джемом • Изысканное веселье

    Этот пост с рецептом джема спонсируется Ball® Fresh Preserving Products by Newell Brands; тем не менее, все мысли и мнения являются моими собственными.Я добавил компонент пирога с джемом, чтобы по-настоящему порадовать толпу летним лакомством!

    На прошлой неделе я впервые попробовала варить варенье. Это было так весело, и как только это было сделано, мне, конечно же, нужно было положить это на торт! Я действительно горжусь этим пирогом с джемом. Это сладкое и идеальное количество фруктового пирога, а торт мгновенно украсит любую летнюю вечеринку.

    Приготовление домашнего варенья из ягодной смеси

    Приготовление домашнего варенья всегда казалось трудным делом.Мне прислали стартовый набор Ball(R) Fresh Preserving Starter Kit, в котором было все, что мне было нужно, кроме фруктов и сахара, чтобы попробовать консервирование для себя. Моя дочь вскочила, и мы целый день разбивали ягоды и заливали стеклянные банки водой.

    Кто знал, что во мне столько деревенской девчонки!? Я был поражен тем, насколько легким и увлекательным был весь процесс.

    Приведенный ниже рецепт торта с джемом можно распечатать и использовать для приготовления собственного домашнего пирога с ягодным джемом. Несколько замечаний по рецепту, прежде чем вы начнете.

    • Мы скорректировали рецепт для нашей высоты. Поскольку Рино находится довольно высоко в горах, мы почти удвоили время обработки. Обязательно посмотрите, где вы живете, и внесите соответствующие коррективы.
    • Хотя мы раздавили 90% наших ягод, по личному желанию мы также оставили в джеме пару ягод, которые были скорее полноценными, чем нет. СДЕЛАЙ ЭТО! Более полные ягоды очень приятны на вкус и придают варенью потрясающий домашний вид. Целые ягоды требуют дополнительного времени на обработку, но поверьте мне, это того стоит!

    Торт с ягодным джемом

    Торт с вареньем из домашнего ягодного джема и нашего любимого торта

    Время приготовления 12 минут
    • 4 чашки измельченные ягоды смешивайте и сочетайте ваши любимые ягоды, такие как клубника, черника, ежевика и/или малина
    • 4 ½ столовая ложка Ball® RealFruit™ Классический пектин
    • 3 чашки сахар
    • 6 Полпинты Ball® или Kerr® Стеганые хрустальные банки для желе объемом 8 унций с крышками и лентами
    • Дополнительно: Ball® freshTECH Электрическая водяная баня + мультиварка
    • Ваш любимый рецепт торта
    Приготовление ягодного джема
    1. ПОДГОТОВЬТЕ консервную банку с кипящей водой.Нагрейте банки в кипящей воде до готовности к использованию. Не кипятить. Вымойте крышки в теплой мыльной воде и отложите ленты.

    2. Смешайте ягоды в 8-литровой кастрюле. Постепенно вмешайте пектин. Доведите смесь до полного кипения, которое нельзя мешать, на сильном огне, постоянно помешивая.

    3. ДОБАВЬТЕ всю меру сахара, помешивая, чтобы он растворился. Вернуть смесь до полного кипения. Кипятить вкрутую 1 минуту, постоянно помешивая. Снимите с огня. Обезжиренная пена, если необходимо.

    4. РАЗМЕЩАЙТЕ горячее варенье в горячие банки по одной за раз, оставляя 1/4 дюйма свободного пространства. Протрите диски. Отцентрируйте крышки на банках. Наложите ленты и отрегулируйте, чтобы кончики пальцев были тугими.

    5. ПОМЕЩАЙТЕ наполненные банки в автоклав так, чтобы банки были покрыты водой на 1-2 дюйма. Поместите крышку на консервную банку. Доведите воду до мягкого, устойчивого кипения.

    6. ПРОЦЕСС банки на 10 минут, с поправкой на высоту. Выключите огонь, снимите крышку и дайте банкам постоять 5 минут. Выньте банки и остудите.Проверьте герметичность крышек через 24 часа. Крышки не должны прогибаться вверх и вниз при нажатии на центр.

    Собираем торт с джемом
    1. Пока джем остывает, смешайте ваш любимый рецепт и выпекайте в 4 маленьких круглых формах.

    2. Охладить коржи и, когда варенье будет готово, уложить друг на друга, распределяя слой джема между каждым коржом. Сверху украсьте джемом, чтобы торт получился сладким, фруктовым и идеальным для лета!

    После того, как ягоды смешаны, вы добавляете пектин. Обязательно используйте классический пектин для достижения наилучших результатов и безопасности! Затем сахар и в рецепте сказано постоянно размешивать.При этом нам было трудно добиться необходимого кипения, поэтому мы перемешивали примерно каждые 20-30 секунд, чтобы тепло работало и ничего не подгорало. Может дело в электроплите? Но кое-что отметить.

    Мне нравился стартовый комплект Ball, потому что с ним все было так просто. Банки, когда-то наполненные рецептом варенья из смешанных ягод, стоят на этой металлической стойке, которую затем вы просто осторожно опускаете в кастрюлю. И я планирую повторно использовать эту кастрюлю для приготовления супа этой осенью, она такая забавная и огромная!

    Сборка торта с джемом

    Пирог с джемом, как и любое блюдо, которое вы собираетесь покрыть джемом, должен быть наполнен и переполнен пользой! Когда мы выкладывали торт с джемом, мы следили за тем, чтобы между каждым слоем была хорошая порция джема, и даже немного капало по бокам.

    При такой сборке торт выглядит как великолепное пирожное, которое можно найти в любой кофейне, и оно невероятно вкусное.

    Мы использовали маленькие 8 унций. полпинты, и после того, как они остыли, мне захотелось раздать их всем, кого я знаю. Это был забавный проект, и я могу представить его снова и снова, теперь, когда я знаю, как все это просто.

    Если вы подаете этот торт на вечеринку, подумайте о том, чтобы сделать несколько порций, чтобы каждый гость мог принести домой банку в качестве подарка.Так много вариантов с этим новым навыком.

    (Фотография ©A Subtle Revelry by Ashlyn Savannah Photo).

    Ягодный джем | Игривая кулинария

    Варенье на зиму унесли синие черти. Это было похоже на вкус лета. ” – Сандра Даллас

    Большинство людей делают несколько партий джема летом и сохраняют его, чтобы насладиться им зимой. А вот и я, холодным зимним вечером, выкладываю рецепт варенья из смешанных ягод. Кто-нибудь в моем клубе по этому поводу? Я сомневаюсь!

    Все джемы начинаются с вкусных фруктов, и я планировал дождаться лета, чтобы приготовить свежую партию, пока мой взгляд не упал на эти великолепные на вид ягоды.Я знаю, что это не подходящий сезон, но они были такими красивыми, сочными и очень сладкими.

    Приготовить варенье очень просто, но его консервирование требует особого внимания к деталям. Я не эксперт в приготовлении или хранении варенья, но я кое-что прочитал, и это помогло мне немного разобраться в этом. Обычно я избегаю делать большие партии, потому что дома мы только вдвоем, и ни один из нас не является большим поклонником джема.

    Специалисты рекомендуют использовать для хранения стеклянную банку, так как она имеет плоскую крышку, которая помогает создавать вакуум и плотно закрывает банку.Это ключевой фактор для сохранения варенья.

    Пектин также играет очень важную роль в приготовлении фруктового варенья. Это то, что делает фруктовый джем плотным. Это как клей, технически называемый сложным углеводом, который присутствует в клеточных стенках растений и помогает сгущать варенье. Все фрукты имеют определенное содержание пектина в них, некоторые высокие и некоторые низкие. В зависимости от того, какие фрукты вы используете, вам, возможно, придется использовать искусственный порошок пектина.

    В этом рецепте нет искусственного пектина.Я использовал апельсиновый сок и лимонный сок, которые имеют очень высокое содержание пектина и придавали джему нужную консистенцию. Я лично не люблю слишком густое варенье.

    С тех пор, как я научилась варить варенье дома, я перестала покупать их в магазине. Честно говоря, магазинное варенье мне никогда не нравилось. Они всегда такие чрезмерно сладкие и никогда не пахнут фруктами!

    Варенье получилось просто идеальным. Сладость от фруктов, терпкость от цитрусового сока и очень легкий травяной оттенок от свежего розмарина.

    Ингредиенты

    • 3 чашки Свежая клубника
    • 1 чашка свежей черники
    • 1 чашка свежая ежевика
    • 3 столовые ложки апельсинового сока
    • 2 столовые ложки лимонного сока
    • 1 чашка меда
    • 2 столовые ложки нарезанного свежего розмарина

    Инструкции

    1. Нарежьте клубнику пополам или на четвертинки.
    2. Поместите ягоды в глубокую кастрюлю и слегка разомните ягоды толкушкой.
    3. Налейте сок цитрусовых, мед и нарезанный розмарин.
    4. Варить на среднем огне около часа, периодически помешивая, пока смесь не загустеет.
    5. Пока варится, займитесь подготовкой банки для консервирования.
    6. Очистите банку, залейте ее кипятком и оставьте на некоторое время. Через некоторое время слейте воду и полностью высушите банку.
    7. Налейте в кастрюлю еще немного кипятка и опустите плоскую крышку. Пусть он останется там, если вы не готовы использовать плоскую крышку.Идея состоит в том, чтобы держать плоскую крышку теплой, пока вы не будете готовы закрыть банку.
    8. Когда варенье загустеет, залейте его в чистую банку и протрите край банки влажной салфеткой.
    9. Высушите плоскую крышку и поместите ее на банку.
    10. Плотно привинтите кольцо куполообразной крышки к наполненной банке.
    11. Переверните банку вверх дном. Это помогает теплу от варенья соприкасаться с крышкой и создавать вакуум.
    12. Дайте варенью остыть, а затем храните его в темном прохладном месте.
    13. Очень важно хранить варенье в холодильнике после открытия банки.

    Примечания

    Основные примечания: Я использовал мед, который можно заменить белым сахаром. Кроме того, вам, возможно, придется добавить больше сахара или меда в зависимости от сладости фруктов. Розмарин не является обязательным, его также можно заменить свежим тимьяном.

    Вам понравился ягодный джем? Поделитесь своим творением, отметив @playfulcooking в Instagram с #playfulcooking, и я снова поделюсь в своей истории!

    Ягодный джем без добавления пектина

    Mixed Berry Jam — чудесная вещь, особенно эта старомодная версия, в которой используется НАМНОГО меньше сахара и не добавляется пектин.Свежий, сладковато-терпкий вкус ягод просвечивает, не скрываясь под горой сахара. Даже если вы никогда раньше не готовили варенье, освоить этот способ несложно. Точный термометр с мгновенным считыванием поможет вам определить, когда варенье готово, а я поделюсь своими советами и рекомендациями, как сделать это так, как это делали наши бабушки — на вид и на ощупь. Это восхитительный джем, которым вы можете наслаждаться с утренним тостом или в старом добром PBJ!

    Ингредиенты для ягодного джема

    • 1 фунт 4 унции Черника
    • 8 унций Малина
    • 8 унций Ежевика
    • 2 стакана сахара
    • ½ ч. л.лимонной кислоты или 2 ст. л. лимонного сока

    Примечания к ингредиентам

    Можно использовать замороженные ягоды, если у вас нет свежих. На самом деле, если вы сами не соберете эти ягоды и не будете уверены, что они совершенно созрели, лучше всего использовать замороженные. Замороженные фрукты собирают спелыми, а фрукты, предназначенные для употребления в свежем виде, собирают недозрелыми, чтобы их можно было перевезти.

    Для этой партии варенья я использовала чернику, которую мой муж только что собрал с нашего участка, а также замороженную малину и ежевику.Совет для членов Costco: они продают большие пакеты смешанной замороженной черники, малины и ежевики. Просто взвесьте 2 фунта 4 унции смеси и продолжайте!


    Для получения дополнительной информации о том, как (и почему!) готовить джемы с низким содержанием сахара, без добавления пектина, а также подробные инструкции по процессу консервирования, пожалуйста, ознакомьтесь с моим рецептом чернично-виноградного джема. В противном случае читайте дальше…


    Подготовка фруктов

    Поместите ягоды в большую миску из стекла или нержавеющей стали.Если ягоды заморожены, дайте им немного оттаять, прежде чем слегка размять их толкушкой для картофеля (хорошо подойдет и дно большой консервной банки). Цель состоит не в том, чтобы превратить фрукты в пюре, а просто слегка раздавить малину и ежевику и «взорвать» как можно больше черники.

    Добавьте оставшиеся ингредиенты и перемешайте, чтобы весь сахар увлажнился. Мне нравится использовать для этой задачи большую силиконовую лопатку, а также для перемешивания смеси во время приготовления. Дайте смеси постоять 30 минут, чтобы сахар растворился.

    Через 30 минут перемешайте ягодную смесь, чтобы весь сахар растворился. Попытайтесь поймать все ягоды черники, которые еще целы, и «подтолкнуть» их к стенке миски лопаточкой. Ничего страшного, если некоторые из них убегут в этот момент — вы получите их во время приготовления! 😄

    Дайте смеси постоять еще 90 минут, перемешивая каждые полчаса или около того. Да, 2 часа ожидания необходимо. В это время натуральные пектины из фруктов вытягиваются – процесс, известный как мацерация.Без этих пектинов ваше варенье никогда не застынет. Ваше терпение будет вознаграждено, как всегда говорит Элтон Браун!

    Подготовьте свое оборудование

    Пока ваши ягоды мацерируются, подготовьте консервные банки и ванну с горячей водой для обработки ваших банок. Опять же, для получения более подробных инструкций по консервированию и приготовлению джема см. этот пост или посетите веб-сайт Ball/Kerr Preserving — лучший ресурс для консервирования всего!

    По этому рецепту получается 4 пинты джема.Вы можете получить немного больше, поэтому приготовьте для этого небольшую дополнительную банку или стаканчик. Вам не нужно обрабатывать эту неполную банку — просто поставьте ее в холодильник и сначала наслаждайтесь.

    Приготовим эффектное ягодное варенье 😁

    Осторожно перелейте ягодную смесь в большую кастрюлю с толстым дном из нержавеющей стали или другую нереакционноспособную кастрюлю. На среднем огне доведите смесь до довольно сильного кипения, часто помешивая. Как вы можете видеть на снимке ниже, любые целые ягоды черники поднимутся наверх — просто положите их на край кастрюли и аккуратно надавите на них лопаткой, пока они не лопнут.Будьте осторожны, чтобы не забрызгать себя!

    Продолжайте кипятить смесь, часто помешивая, чтобы предотвратить прилипание/подгорание, пока джем не достигнет точки гелеобразования (это должно занять от 10 до 15 минут). Технически температура гелеобразования примерно на 8 градусов по Фаренгейту выше температуры кипения воды, при которой вы готовите варенье. У меня на кухне вода кипит при 210, поэтому гель для варенья у меня около 217-218. Полезно измерить температуру кастрюли с кипящей водой, чтобы увидеть, какова ваша цель (чем выше высота, на которой вы живете, тем ниже температура, при которой будет кипеть вода, и, следовательно, тем ниже температура, которую вам нужно достичь, чтобы получить ваше варенье в гель).

    Во время приготовления смесь будет немного пениться. Однако большая часть пены осядет, когда смесь достигнет точки гелеобразования. По этой причине я жду, чтобы снять оставшуюся пену до самого конца, когда я готов разложить ее по банкам. Почему? Если вы будете снимать на протяжении всего процесса, вы резко сократите свой доход!

    Как определить, что ваш смешанный ягодный джем достиг точки застывания

    Я так давно варю варенье, что перестал пользоваться термометром.Вы можете сказать, что джем достиг точки гелеобразования, когда он заметно загустеет. Когда вы увидите, что варенье загустело, выключите огонь и дайте варенью постоять минуту. Если джем достиг точки гелеобразования, вы увидите тонкую «морщинистую» кожуру на поверхности джема, когда осторожно проведете шпателем через смесь. Ниже приведено изображение, иллюстрирующее сморщенную кожуру партии чернично-виноградного джема. Вы видите эти маленькие выступы на поверхности джема, когда ложка проталкивается сквозь него? Это то, что вы ищете.

    Если вы не видите этой морщинистой кожицы, снова доведите варенье до кипения и варите еще минуту или около того. Продолжайте тестировать, пока не увидите, что ваш джем готов

    Обработка варенья

    Готовое варенье разлить по стерилизованным банкам, закатать и поставить на кипящую водяную баню на 10 минут. Выключите огонь кипящей водяной бани и оставьте банки в воде на 5 минут. Достаньте банки из воды и дайте настояться до комнатной температуры. Пока оно еще горячее, варенье будет казаться рыхлым.Не паникуйте — когда варенье станет комнатной температуры, оно схватится. Перед хранением убедитесь, что все ваши банки закрыты.

    Мне нравится делать джемы с низким содержанием сахара и без добавления пектина. Я не только чувствую себя лучше, когда ем меньше сахара, но и текстура и вкус этих джемов превосходны. Варенье плотное, но не жесткое, легко намазывается, но не жидкое, как сочная ложка свежих фруктов. И фруктовый вкус действительно сияет, а не переполняется кусками сахара.

    Надеюсь, вам и вашей семье понравится это вкусное варенье из черники, малины и ежевики!

    Хотите приготовить еще летних консервов? Попробуйте эти рецепты!

    Микс ягодного джема

    Джем из черники, малины и ежевики с меньшим содержанием сахара и без добавления пектина

    Ключевое слово Ягодный джем, домашние джемы, джемы с низким содержанием сахара, джемы без добавления пектина Время обработки 10 минут Автор Элизабет на thewildolive.организация
    • 1 фунт 4 унции Черника
    • 8 унций Малина
    • 8 унций Ежевика
    • 2 стакана сахара
    • ½ ч. л. лимонная кислота или 2 ст.л. лимонного сока
    • Поместите ягоды в большую миску из стекла или нержавеющей стали. Если ягоды заморожены, дайте им немного оттаять, прежде чем слегка размять фрукты. Цель состоит не в том, чтобы превратить фрукты в пюре, а просто слегка раздавить малину и ежевику и «взорвать» как можно больше черники.

    • Добавьте оставшиеся ингредиенты и перемешайте, чтобы весь сахар увлажнился.Дайте смеси постоять 30 минут, чтобы сахар растворился.

    • Через 30 минут перемешайте ягодную смесь, пока весь сахар не растворится. Попытайтесь поймать все ягоды черники, которые еще целы, и «вытолкнуть» их на край миски лопаточкой.

    • Дайте смеси постоять еще 90 минут, перемешивая каждые полчаса или около того. Да, 2 часа ожидания необходимо. В это время натуральные пектины из фруктов вытягиваются – процесс, известный как мацерация.Без этих пектинов ваше варенье никогда не застынет.

    • Пока ваши ягоды мацерируются, подготовьте банки для консервирования и ванну с горячей водой для обработки наполненных банок.

    • Осторожно перелейте ягодную смесь в большую кастрюлю с толстым дном из нержавеющей стали или другую нереакционноспособную кастрюлю. На среднем огне доведите смесь до довольно сильного кипения, часто помешивая. Любые целые ягоды черники поднимутся наверх — просто положите их на край кастрюли и аккуратно надавите на них лопаточкой, пока они не лопнут.Будьте осторожны, чтобы не забрызгать себя!

    • Продолжайте кипятить смесь, часто помешивая, чтобы предотвратить прилипание/пригорание, пока джем не загустеет (это должно занять от 10 до 15 минут). Технически точка гелеобразования примерно на 8 градусов по Фаренгейту выше температуры кипения воды. Полезно измерить температуру кастрюли с кипящей водой, чтобы увидеть, какова ваша цель (чем выше высота, на которой вы живете, тем ниже температура, при которой будет кипеть вода, и, следовательно, тем ниже температура, которую вам нужно достичь, чтобы получить ваше варенье в гель).

    • Вы можете использовать термометр мгновенного считывания, чтобы проверить, когда варенье достигает точки желирования. Или вы можете сказать, что джем достиг точки гелеобразования, когда он заметно загустеет. Когда вы увидите, что варенье загустело, выключите огонь и дайте варенью постоять минуту. Если джем успешно достиг точки гелеобразования, вы увидите тонкую «морщинистую» кожуру на поверхности джема, когда осторожно проведете шпателем через смесь.

    • Если вы не видите морщинистой кожицы, снова доведите варенье до кипения и варите еще минуту или около того.Продолжайте пробовать, пока не увидите, что варенье готово.

    • Готовое варенье разлить по стерилизованным банкам, закатать и поставить на кипящую водяную баню на 10 минут. Выключите огонь кипящей водяной бани и оставьте банки в воде на 5 минут. Достаньте банки из воды и дайте настояться до комнатной температуры. Пока оно еще горячее, варенье будет казаться рыхлым. Не паникуйте — когда джем остынет до комнатной температуры, он схватится. Перед хранением убедитесь, что все банки плотно закрыты.

    Понравилось? Поделиться с друзьями!

    Ягодный джем

    Ингредиенты
    6 литров свежих ягод (черника, клубника, малина, ежевика)
    6 чашек сахара
    10-литровые стеклянные банки для консервирования с двухкомпонентными крышками

    Маршруты

    1. Подготовьте банки для консервирования и составные крышки и крышки, вымойте их в мыльной воде и хорошо ополосните.В целях безопасности при обращении с банками позаботьтесь о том, чтобы предотвратить резкие перепады температуры, которые могут привести к растрескиванию банок. Держите банки в тепле во время приготовления фруктов, поместив их в горячую воду, меняя воду по мере остывания. Посудомоечная машина также может использоваться для мытья банок и поддержания их в тепле.
    2. Выберите твердые, безупречные ягоды. Тщательно вымойте и ополосните, отрежьте плодоножки, любые мягкие ягоды или ягоды с пятнами. Пюре, клубника в большой миске с толкушкой для картофеля.
    3. Смешайте ягоды и сахар в большой кастрюле.Медленно доведите до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. Быстро варить до загустения, около 40 минут, время от времени снимая пену, по мере загустения смеси часто помешивать, чтобы предотвратить прилипание.
    4. Разлить в теплые банки, оставив зазор в ¼ дюйма в верхней части банки между верхом крышки и верхом варенья. Удалите любые остатки с верхнего края и резьбы банки чистой влажной тканью. Наденьте крышки на горлышки банок, плотно закрутите ленту так, чтобы она была затянута рукой.
    5. Поместите банки в два перфорированных паровых противня и поместите в пароварку.Приготовление на пару Приготовление на пару при 212°F в течение 20 минут используйте остаточное тепло, оставив банки в духовке еще на 20 минут после выключения духовки. Осторожно достаньте горячие банки из духовки. Охладите банки в вертикальном положении на ткани или деревянной доске. При остывании банок можно услышать слабый звон, что указывает на образование вакуума, закрывающего продукты. Центр крышки притягивается вакуумом, создавая небольшую вогнутую поверхность. Если вы не уверены, что поверхность крышки вогнутая, снимите хомут и нажмите на центр.Если он не нажимается, банка запечатана. Если он давит вниз, а затем подпрыгивает, банка не запечатана должным образом. Неправильно закрытые банки следует хранить в холодильнике.
    6. Когда банки полностью остынут (12-24 часа), снимите хомуты и проверьте герметичность. Закрытые банки следует хранить без завинчивающейся ленты в сухом прохладном месте до года.

     

    Чтобы просмотреть это кулинарное видео, нажмите здесь

    Ягодный джем (с шамбором)

    Приготовление: Канистра с кипятком 10 минут
    Хранение: 12 месяцев +
    Выход: 6 чашек
         
    Вкусно на тостах, с йогуртом и мюсли, можно использовать в выпечке или подавать с булочками и сливками.Используйте любую комбинацию ягод, которая вам нравится в этом рецепте — я использую смесь из семи ягод: ежевики, черной смородины, черники, малины, красной смородины, вишни и клубники и Шамбор (ликер из черной малины) — вы также можете заменить другой ягодный ликер, вместо портвейна или красного вина. Добавление ликера в конце рецепта означает, что это варенье алкогольное — это варенье только для взрослых — или добавьте ликер раньше и выпарите большую часть алкоголя в процессе варки/варки джема.
             
    Ингредиенты:
    1 кг смеси ягод
    ½ стакана воды
    2 столовые ложки бутилированного лимонного сока
    3 столовые ложки пектина в порошке
    4 стакана белого сахара

    4 столовые ложки Chambord (ликер из черной малины)
       
    Отварите ягоды в воде в течение 10 минут или до мягкости.
    Если вы используете замороженные ягоды, разморозьте их в миске в течение ночи и используйте сок в варенье. Поместите ягоды и воду в большую глубокую кастрюлю. Доведите до кипения, затем варите без крышки 10–15 минут, пока они не станут очень мягкими и готовыми к пюре.Пюрировать ягоды в блендере, кухонном комбайне или погружном блендере.
       
    Подготовьте банки.
    Залейте банки водой и доведите до кипения в течение 10 минут, пока вы готовите варенье. Когда время истечет, выключите огонь и оставьте банки в автоклаве до тех пор, пока они не будут готовы наполниться горячим джемом.
       
    Варить джем.
    Смешайте лимонный сок и пектин с ягодной смесью. Доведите до кипения на сильном огне, а затем сразу же добавьте сахар. Довести до кипения (не перемешивать) и оставить на 1 минуту.Затем выключите огонь и разлейте по бутылкам.
         
    Подготовьте крышки.
    Пока вы варите варенье, поместите крышки в кастрюлю с ранее кипящей водой. Не кипятите и не кипятите, просто дайте крышкам нагреться в течение нескольких минут, пока вы готовите варенье, а затем заполните банки, вынув крышки из воды, когда вы будете готовы поставить их на банки, чтобы закрыть.
       

    Разлейте горячее варенье по горячим банкам.
    Равномерно распределите шамбор по банкам.Немедленно разложите горячее варенье по горячим банкам, оставив 1/4 дюйма (0,5 см) свободного пространства. Перемешайте, используя деревянную шпажку или палочки для еды. Удалите пузыри, протрите диски и запечатайте.
       
    Обработка консервных банок с кипящей водой.
    Процесс в консервной банке с кипящей водяной баней в течение 10 минут (запуск таймера после того, как вода полностью закипит). Когда время истекло, выключите огонь и оставьте банки в воде на 5 минут, а затем поставьте на ночь на накрытую полотенцем скамейку, чтобы они остыли.
        
    На следующий день: проверить наличие пломб.
    Проверьте банки, запечатайте перед этикетированием и храните в прохладном, сухом и темном месте до 12 месяцев. Больше фотографий этого рецепта смотрите ЗДЕСЬ

    Ягодный джем быстрого приготовления в горшке

    Это быстрое и простое ягодное варенье готовится за 20 минут благодаря кастрюле быстрого приготовления. Обещаю, совершенно здоровый и вкусный паштет!





    Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими. Это означает, что без каких-либо дополнительных затрат для вас я получу комиссию, если вы перейдете по ссылке и совершите покупку.  

    Уже почти конец июля, и мы наедаемся всеми ягодами, которые можем. Сезон ягод — идеальное время, чтобы насладиться ими и превратить их в вкусные джемы и варенья, которыми можно наслаждаться месяцами.

    Одним из таких рецептов варенья является смешанное ягодное варенье. Я делаю его довольно часто, и он НАСТОЛЬКО вкусен как в свежем, так и в замороженном виде. Это очень простой рецепт; требует всего несколько ингредиентов и быстро готовится благодаря Instant Pot.



    Видеорецепт




    Какие ягоды использовать в варенье?

    Все лето у меня ТАК много ягод благодаря поездкам на сбор, фермерскому рынку и Costco.Поэтому я попробовал их все в этом рецепте и в итоге использовал клубнику, чернику и ежевику.

    Варенье можно приготовить из свежих ягод или из замороженных. Довольно часто я приношу ягоды домой, очищаю их и замораживаю поштучно. Таким образом, я не вынужден использовать ягоды сразу. Они хороши месяцами.

    Однако тот же рецепт можно использовать только с одним видом ягод, яблоками, апельсинами или персиками. Количество сахара будет варьироваться в зависимости от сладости фруктов и ваших личных предпочтений.



    Любите ягоды? Обязательно попробуйте эти ягодные рецепты:

    Советы по приготовлению ягодного джема

    Как я упоминал выше, этот рецепт можно приготовить с комбинацией ягод или только с одним видом ягод. Просто убедитесь, что общее количество ягод составляет 2 стакана.

    Рецепт хорошо работает со свежими ягодами или замороженными. Замороженные ягоды высвобождают дополнительную влагу и требуют дополнительного кипячения, чтобы получить правильную консистенцию.

    Варенье при таких пропорциях получится в меру сладким. Если любите послаще, смело добавляйте больше сахара. Это также будет зависеть от того, насколько сладкими являются ягоды.

    В варенье есть сахар, который при варке превращается в сироп. Так варенье при остывании загустеет. Не кипятите его до супергустой консистенции, иначе при остывании он не будет иметь пастообразную консистенцию.

    Я размял варенье до однородной консистенции, но если вы любите, чтобы ягоды были слегка целыми, просто разомните варенье пару раз.Клубника обычно легко разминается, но не черника. Тогда в варенье будет несколько кусочков целых ягод.

    Храните ягодный джем в чистой стеклянной банке или контейнере. Варенье может легко испортиться, если контейнер загрязнен.



    Как использовать Варенье?

    Хотя я ЛЮБЛЮ наслаждаться свежим джемом прямо из бутылки, я часто использую его с поджаренным хлебом, овсянкой, йогуртом и орехами.

    Если мне нужен быстрый ягодный коктейль, я взбиваю его из этого варенья и молока.Это мгновенный рецепт, требующий всего 2 ингредиента; варенье и молоко.

    Кроме того, из этого джема получается удивительный сладкий и слегка терпкий соус для макания крекеров.

    Варенье можно заморозить на несколько месяцев, что делает его отличным консервантом, когда заканчивается сезон ягод. Мне нравится замораживать его небольшими порциями, чтобы было легко разморозить один кубик и использовать его. Замораживание в виде партии затрудняет оттаивание части джема.
    Ингредиенты

    Клубника 1 стакан
    Черника 1/2 стакана
    Ежевика 1/2 стакана

    Лимонный сок 1/4 ч.л.



    Метод

    Вымойте и нарежьте кубиками клубнику.На дно кастрюли быстрого приготовления добавьте ягоды и посыпьте сахаром. Дайте сахару отдохнуть 10 минут.

    Через 10 минут откройте Instant Pot и добавьте 2 столовые ложки воды. Закройте крышку.

    Установите режим Instant Pot на «Приготовление под давлением», время на 3 минуты и высокое давление. Переместите вентиляцию на герметизацию.

    Пусть ягоды варятся до конца времени приготовления. Позвольте давлению сбросить естественным образом в течение 5 минут, а затем сделайте быстрый сброс.


    Откройте крышку и добавьте лимонный сок.Размять варенье с помощью толкушки для картофеля.

    Установите режим «Тушение» и дайте варенью загустеть в течение 5-6 минут.

    Хорошо перемешайте и дайте варенью остыть до комнатной температуры. По мере остывания он будет становиться гуще. Переложите в герметичную банку и поставьте в холодильник. Используйте по мере необходимости в течение недели.

    Варенье можно заморозить на месяцы! Мне нравится разливать его по силиконовым формочкам и замораживать порциями.
    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.