HomeРазноеВареная свинина в пакете: Буженина, вареная в пакете — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Вареная свинина в пакете: Буженина, вареная в пакете — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Буженина сваренная в пакете

Решила я на днях опробовать новый способ приготвления буженины — отваренной в пакете. Способ, конечно, давно не нов: таким методом у меня мама готовит печенку с манкой, типа рулета получается или колбаски. Еще я видела, что таким же способом готовят рулеты из сала или бекона со специями. А сама решила попробовать сварить мясо со специями. Сразу отмечу достоинства рецепта: такая буженина не требует длительного посола, если вас поджимает время, то к празднику можно сделать буженину быстро именно таким способом, за три часа кусочек ошейка может и не успел просолиться, но за счет варки в собственном соку соль успевает раствориться и хорошо пропитать небольшой кусочек мяса весом около 700 грамм (для большого куска не пробовала готовить). Второй плюс — мясо получается очень нежным, сочным и ароматным!

Готовить вареную в пакете буженину легко и просто.
1. Мясо натираем специями и солью, чеснок я потерла на мелкую терку и обмазала им свинину. Оставляем часа на 3 (на дольше, безусловно, тоже можно).

2. Посоленную буженину помещаем в целый пакет и герметично завязываем так, чтобы из пакета вышел воздух (выдавить), но осталось свободное место, так как в процессе приготовления мясо само выделяет много сока.

3. Помещаем завязанное в пакет мясо еще в один цельный пакет и снова завязываем герметично, выдавливая воздух и оставляя свободное место в пакете.

4. Пакеты с мясом помещаем в просторную кастрюлю, наливаем в нее холодной воды так, чтобы мясо полностью в ней было погружено, и ставим вариться на огонь.

5. С момента закипания воды кипятим буженину 1 час 45 минут (сильно большие куски можно и два часа кипятить). При этом ничего не перемешиваем, чтобы пакеты не порвались. Мясо варится таким образом отлично, вода остается чистой, если пакеты герметично завязаны. А вот в воздух все-таки проникает аромат чеснока. Тем не менее, пусть вас это не смущает: кастрюля все-равно останется чистой, и соль не выхдит в воду.

6. Спустя необходимое время кипения выключаем огонь и снимаем кастрюлю с плиты.

7. Пакеты подцепляем вилкой за ручки и осторожно, чтобы не порвались в воде пакеты, вынимаем буженину на тарелку или другую емкость.

8. Внутри пакетов видно, сколько сока выделилось из мяса. Поэтому вскрываем пакеты так, чтобы соки не выливались на стол, вынимаем буженину и перекладываем на сухое блюдо.

9. Даем мясу остыть и можно перекладывать в холодильник для застывания.

Мне было невтерпежь попробовать, поэтому я сразу отрезала кусок мяса еще горячего. Ароматы разливались по всей квартире, поэтому очень хотелось есть.

Так что — кусок мяса слопали еще горячим. Такой способ приготовления буженины вполне имеет право на существование, потому что получается очень вкусным.

А так выглядит эта буженина после охлаждения в холодильнике.

рецепт приготовления домашней буженины в кастрюле

Буженина – плотное, отварное мясо со специями. На прилавках каждого мясного магазина можно встретить эту вкусность. А можно приготовить ее дома, будучи уверенным в качестве исходного продукта, добавив только любимые специи. Тем более, что процесс этот очень прост.

Можно использовать как свинину, так и говядину. Кусок должен быть цельный, без кости.

Лавровый лист ломаем на мелкие куски, смешиваем со специями (кроме черного перца) и солью.

Чеснок очищаем от шелухи, половину пропускаем через пресс в смесь специй.

Вторую половину чеснока режем дольками и шпигуем ими мясо, сделав в нем надрезы ножом.

Натираем смесью специй и чеснока мясо со всех сторон.

Сверху посыпаем черным перцем, поливаем соевым соусом и упаковываем вместе с тарелкой в пищевую пленку. Ставим в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь.

Когда мясо промариновалось, выкладываем его в полиэтиленовый пакет, туго завязываем. Потом в еще один пакет, снова завязываем и в третий. Зубочисткой или иглой делаем в пакетах несколько проколов.

Наливам в кастрюлю холодной воды, кладем в нее мясо и ставим на большой огонь. Когда вода закипит – огонь убавляем и варим мясо 2 часа при закрытой крышке.

Готовую буженину откидываем на дуршлаг, разрезаем пакет и ножом счищаем специи.

Отправляем в холодильник до полного остывания и только потом нарезаем.

Вареная буженина из свинины рецепт с фото

При приготовлении вареной буженины из свинины особое внимание нужно уделить выбору мяса. Важно, чтобы мясо было свежим, охлажденным, то есть не подвергалось замораживанию до момента приготовления. Мясной кусок лучше взять без прожилок и костей. А вот наличие жировых прослоек в мясе обязательно, тогда буженина получится нежной и сочной. Отличным вариантом будет шейная часть или окорок.
Мясо хорошо промыть. Обвязать мясной кусок пищевой нитью, чтобы при варке он сохранил форму брусочка.
Луковицу очистить, помыть, сделать на ней крестообразный надрез.
Морковь очистить, помыть, нарезать крупными кусочками.
В подходящей кастрюле вскипятить воду, положить подготовленные овощи и мясо. Мясо должно быть полностью покрыто водой. Дать закипеть. Варить мясо на медленном огне 40 минут.
Бульон посолить, добавить душистый перец, лавровый лист, орегано. Варить мясо еще 1 час до готовности.
Снять кастрюлю с огня, оставить мясо в бульоне до полного остывания. За это время мясо хорошо пропитается пряностями.
Остывшее мясо вынуть из бульона, нити аккуратно разрезать и удалить.
Чеснок очистить, помыть, пропустить через пресс или растереть в ступке. Соединить чеснок с паприкой, кориандром, добавить черный молотый перец. Все хорошо перемешать.
Полученной смесью тщательно натереть мясо со всех сторон. Завернуть буженину в фольгу и убрать в холодильник на 10-12 часов, чтобы мясо пропиталось вкусом и ароматом специй и приправ.
Готовую буженину нарезать на порционные ломтики.
Подавать как в горячем, так и в холодном виде.
Приятного аппетита!

Мясо получилось очень мягким, с легким, ненавязчивым вкусом пряностей.
Учитывая предпочтения большинства, я не использовала при приготовлении чеснок. Конечно, с ним буженина будет иметь более насыщенный, пикантный вкус.
Можно использовать любые специи для свинины по желанию.
Вареную буженину можно использовать в качестве ингредиента для салатов, а также для приготовления бутербродов.
Это универсальное блюдо сочетается с любыми свежими овощами.
Как в горячем, так и в холодном виде буженину можно дополнить любым соусом. Нам понравилось с томатным, он хорошо подчеркивает вкус пряной свинины.

Рецепты домашней буженины — Перчинка Хозяюшка —

Ингредиенты:

  • морская соль
  • свежемолотый черный перец
  • кайенский перец – 0,25-0,5 ч. л.
  • свиной окорок с жирком, одним куском – 2-2,5 кг
  • сычуаньский перец горошком (по желанию) – 1 ч. л.
  • имбирный порошок – 1 ч. л.
  • крупные головки чеснока – 6 шт.
  • свежий корень имбиря – 8-10 см
  • лайм – 2 шт.

Приготовление:

 Срежьте с жира на окороке 6 кусочков размером 1,5 х 1,5 см. Если жира слишком много, срежьте его так, чтобы на окороке остался слой толщиной не больше 1,5 см.

 Свежий имбирь очистите и мелко порубите. С лаймов мелкой теркой снимите цедру. Выжмите сок. Сычуаньский перец растолките в ступке.

 Половину цедры и весь сок смешайте с рубленым имбирем. Добавьте примерно 3/4 ч. л. соли и половину сычуаньского перца.

 Имбирный порошок смешайте с оставшимся сычуаньским перцем, кайенским перцем и оставшейся цедрой. Добавьте соли и черного перца.

  Уложите окорок на рабочую поверхность жиром вверх. Нашпигуйте окорок смесью из свежего имбиря следующим образом: втыкайте нож с тонким лезвием на глубину 5–7 см и, не вынимая нож, поворачивайте его на 90°. В образовавшееся рядом с ножом отверстие утрамбовывайте имбирную массу, затем вынимайте нож и закрывайте отверстие, приглаживая поверхность пальцами. 6. Нафаршировав весь кусок, слегка надрежьте жир сеткой. Натрите окорок пряной смесью. Головки чеснока очистите от верхнего слоя сухой кожуры, не разбирая на дольки. В центр положите по кусочку жира с окорока. Заверните каждую головку по отдельности в фольгу, не слишком плотно.

 Разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием (без масла) на сильном огне. Положите окорок жиром вверх и припеките нижнюю часть куска, примерно 4 мин. Затем переложите окорок на установленную в противне решетку жиром вверх. Поставьте противень в разогретую до 240 °С духовку (если в духовке есть режим гриля, включите его тоже). Запекайте 25 мин.

  Затем уменьшите температуру в духовке до 180°С, влейте в противень 1,5 стакана воды. Рядом с окороком положите головки чеснока в фольге. Запекайте окорок из расчета 20 мин. на каждые 500 г. То есть кусок окорока весом 2,5 кг будет запекаться 2500 : 500 = 5 х 20 мин. = 100 мин. = 1 ч 40 мин.

 Выньте окорок из духовки, неплотно накройте листом фольги, дайте постоять 20 мин. и подавайте горячим с запеченным чесноком или полностью остудите и подавайте холодным

 

Вареная буженина. Отварная буженина из свинины

Что такое буженина? Это крупный кусок мяса, как правило, свинина, нашпигованный и промаринованный почти сутки чесноком и травами, а затем запеченный в духовке целиком. Раньше готовили медвежатину, в настоящей русской печи. Сейчас все проще и элегантней, только аппетит — как в старые добрые времена: когда кухня неотвратимо наполняется запахами запекаемого мяса с приправами, добровольно подтверждаешь свою связь с предками-охотниками:

— Да, мясо!

Рецепты буженины разнообразны. Разные приправы, разные способы запекания: в тесте, рукаве, фольге, в духовке, в мультиварке. И хотя свиной окорок классика жанра, готовят запеченное мясо и из других частей, и из другого мяса. Кто-то — скрепя сердце («потому что неправильно это»), а кто-то с легкостью необыкновенной («мой вкус — мой господин»). Поэтому если вам встретится буженина из баранины и даже индюшки — не удивляйтесь. Это, конечно, кулинарные вольности, но поскольку спрос есть — будет и предложение.

Я собрала на этой странице несколько рецептов приготовления буженины в домашних условиях: во-первых, пошаговый фото-рецепт классической буженины из свинины. А во-вторых, несколько «свободных» от строгих традиций, но популярных кулинарных вариаций этого блюда.

Что здесь есть: 5 рецептов буженины, чтобы выбрать

Начну с правильной, испытанной классики приготовления буженины в домашних условиях.

Подробнее

Буженина в фольге

Если придерживаться классического рецепта, то запекать буженину следует только в крутом тесте. А если исходить из практичности, то на роль теста вполне подойдет кусок пищевой фольги. Результат будет таким же – мягкое, сочное, ароматное мясо, и много вкуснейшей подливки, которая уже сама по себе считается мясным деликатесом.

Но, какой бы вариант вы ни выбрали, приготовление домашней буженины требует времени, и за пару часов ее не приготовить. Сначала мясо нужно нашпиговать чесноком, обмазать специями и оставить мариноваться как минимум на 12 часов. После этого завернуть в фольгу и отправить в духовку. Готовую буженину из фольги сразу не достают, а дают ей неспешно остыть в выключенной духовке, и только потом разворачивают. Но не торопитесь сразу подавать буженину к столу. Окончательный вкус мяса проявится после того, как оно постоит ночь в холодильнике – вот тогда и можно пробовать. Так что приготовление блюда нужно планировать минимум за сутки до праздника.

Ингредиенты к рецепту буженина в фольге

  • свинина умеренной жирности – 1 кг;
  • чеснок – 1 крупная головка;
  • сушеный тимьян – 1 ч. л;
  • готовая горчица (острая или на ваш вкус) – 2 ч. л.
  • молотый черный и красный перец – по 0,5 ч. л;
  • соль – 1 ч. л.

Как приготовить в фольге вкусную домашнюю буженину

Мясо обмойте под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами или оставьте в дуршлаге. Когда вода стечет, переложите в удобную миску.

Пока обсыхает мясо, очищенные дольки чеснока нарежьте тонкими длинными пластинами.

Подготовьте смесь специй. Черный перец, красный перец и базилик смешайте в пиале (специи подбирайте по вкусу).

Дольки чеснока обваляйте в специях.

Добавьте соль. Количество соли зависит от веса куска мяса. Расчет такой – на 1 кг мякоти берется чайная ложка поваренной соли (с небольшой горкой).

Теперь можно заниматься мясом. Мясо должно быть сухим, иначе соль, все специи и горчица с него стекут. Острым ножом сделайте в мясе проколы и вставьте в дырочки чеснок, обвалянный в специях и соли.

Нашпигуйте мясо со всех сторон. Обмажьте его смесью соли и специй.

Выдавите на мясо готовую горчицу (можно брать любую – острую, слабоострую, с зернышками) и обмажьте куски с каждой стороны.

В таком виде мясо отправляется в холодильник на 12 часов (не забудьте накрыть посуду крышкой).

Через указанное время мясо достаньте, оставьте при комнатной температуре на час. Потом переложите на кусок фольги.

Вторым куском накройте и защипайте края так, чтобы не оставалось ни одной дырочки. От того, насколько тщательно вы запакуете мясо, зависит конечный результат. Если фольга завернута неплотно, вытечет мясной сок и буженина получится сухой.

Осторожно переложите мясо на противень, поставьте в холодную духовку. Сделайте небольшой огонь, через 10 минут увеличьте пламя и прогрейте духовку до 180 градусов.

При этой температуре запекайте 1-1,5 часа. Потом температуру снижайте до 160 градусов и подержите мясо еще 15-20 минут.

Огонь выключите, оставьте свинину остывать в духовке.

Через 1,5-2 часа разверните его. Переложите на блюдо. Мясной сок слейте в отдельную посуду. Мясо накройте и поставьте в холодильник на ночь.

Подают буженину как холодную закуску, нарезав тонкими ломтиками.

Лучшая приправа к ней – тертый хрен со свеклой, но горчица тоже сгодится.

НА ЗАМЕТКУ. Чтобы в домашних условиях буженина не пригорела во время запекания, на противень периодически подливайте горячую воду.

Буженину можно готовить по-разному. Добавляю к основному еще 4 проверенных домашних рецепта.

Буженина маринованная (имбирь + горчица)

Этот рецепт буженины домашнего приготовления с «восточным» имбирным акцентом — наглядное свидетельство того, что на маринование мяса не стоит жалеть времени. Буженина, как хорошая идея, должна полежать в замороженном состоянии ночь. После чего ее можно воплощать в жизнь.

Ингредиенты к рецепту маринованной буженины

  • свинина полтора килограмма
  • имбирь (корень) 2 см
  • горчица 2 столовые ложки
  • чеснок 5 + 4 долек
  • соль, черный молотый перец

Как замариновать и запечь буженину в имбирно-горчичном соусе

Чеснок и имбирь очистите. Кусок свинины тщательно промойте, обмакните бумажным полотенцем, нашпигуйте чесноком (5 зубочков), затем натрите смесью соли и перца.

Остальной чеснок измельчите через чесночницу. Имбирь натрите на мелкой терке. Все смешайте с горчицей. Намажьте свинину приготовленной смесью из чеснока и горчицы, сложите в контейнер или пакет и отправьте в холодильник на ночь.

Утром положите мясо в рукав, поставьте в духовой шкаф и выпекайте буженину при 200 градусах в течение полутора часа, с расчетом по двадцать минут на каждые пол килограмма и еще 20 минут на весь кусок. В конце можно раскрыть рукав и слегка подрумянить вверх.

Дайте блюду остыть, нарежьте и подавайте.

Дальше пойдут «несвинные» рецепты. Поэтому если вы только вошли во вкус запеченной свинины, и вы найдете больше рецептов самого популярного, хоть и не всегда самого полезного мяса на свете. Впрочем, если она нежирная, то у вас на столе — здоровая еда.

Буженина из телятины

Буженина из телятины – острая, нежная, ароматная. Не сложный в домашнем приготовлении, но очень вкусный рецепт, и едва ли не самый удачный.

Ингредиенты к рецепту

  • молодая телятина 1 кг. (можно заменить говядиной, свининой)
  • соль, чеснок
  • перцовая смесь, или смесь для запекания мяса
  • лавровый лист
  • оливковое масло или майонез

Как приготовить телячью буженину

Дольки чеснока очистите, и, если они крупные, разрежьте пополам. Кусок мяса посолите со всех сторон, присыпав смесью перцев. Сделайте небольшие надрезы ножом и нашпигуйте чесноком. Сбрызните телятину оливковым маслом и оставьте на 20-30 минут.

Выложите мясо в форму для выпекания (подойдет керамическая форма или глубокая из термостойкого стекла). И поставьте выпекаться в уже разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Время выпечки 40-60 минут. Чтобы блюдо получилось сочным, в процессе приготовления мяса не забывайте поливать его выделившимся соком.

Что еще? К буженине с телятиной подают красное вино.

Салат с бужениной

Буженина хороша и сама по себе, и как ингредиент других блюд. Попробуйте и сохраните для коллекции домашних рецептов салат с бужениной. Салат получается очень сытным и вкусным. Лучше дать ему немного времени настояться перед подачей. Другой основной ингредиент — фасоль: так что это супербелковое блюдо.

Ингредиенты к салату

  • буженина (нежирная) 250 грамм
  • красная консервированная фасоль 200 грамм
  • белая консервированная фасоль 200 грамм
  • красный лук 1 штука
  • маринованные огурцы 2 штуки
  • зеленый лук перья – 30 грамм
  • несколько веточек кинзы
  • бальзамический уксус 1 столовая ложка
  • сахарный песок 1 чайная ложка без горки
  • оливковое масло 2 столовые ложки
  • черный молотый перец, морская соль по вкусу

Как приготовить салат с бужениной и фасолью

Фасоль откиньте на дуршлаг, промойте в прохладной воде, дайте стечь. Красный лук очистите, нарежьте тонко полукольцами. Сложите в небольшую емкость, посыпьте морской солью, сахаром и молотым черным перцем. Перемешайте, влейте бальзамический уксус и оливковое масло, оставьте на 10 минут.

Пока мясо маринуется, огурцы и буженину нарежьте соломкой. Измельчите зеленый лук и кинзу.

Смешайте в глубокой салатнице фасоль, зелень и буженину. Добавьте нарезанный лук с заправкой и аккуратно перемешайте. Приятного аппетита!

Буженина из индюшки

«Облегченный», диетический вариант буженины. Очень хорош для бутербродов. Гораздо лучше покупной колбасы. Почему? Да хотя бы потому, что мы не уверены ни в составе колбасы, ни в том, что тщательно соблюдены сроки хранения. А тут — все свое, домашнего приготовления. Рецепт хорош для детей и людей, сидящих на диете. Рассчитан на 4 порции.

Ингредиенты к рецепту

  • филе индейки 600-800 грамм
  • дольки чеснока 3 штуки
  • соль чайная ложка
  • паприка пол чайной ложки
  • растительное масло 2 столовые ложки
  • для маринада:
  • сахарный песок 0,5 столовые ложки
  • вода 200 миллилитров
  • соль 1 столовая ложка

Как приготовить диетическую буженину из индейки

Приготовьте маринад: соль, сахар растворите в воде, залейте им мясо. Маринад должен полностью покрывать кусок, лучше накрыть его сверху тарелкой под небольшой груз.

Оставьте мясо мариноваться на два-четыре часа. Чеснок очистите, продавите через пресс, добавьте паприку, растительное масло, соль, и все перемешайте.

Извлеките мясо из маринада, аккуратно промокните бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю жидкость. Мясо должно обрести форму, пригодную для нарезания на бутерброды, затем завяжите его кулинарной ниткой. Натрите кусок приготовленной смесью из специй.

Духовой шкаф разогрейте до 250 градусов, противень застелите пергаментной бумагой и выложите на него индейку. Противень установите на нижний уровень духовки. Время выпечки составит примерно 25 минут. Это примерно: приготовление занимает тем больше времени, чем крупнее кусок. По истечении времени выключите духовку, но не открывайте ее. Пусть мясо сначала остынет, на это потребуется еще примерно пара часов.

Готовое мясо освободите от ниток. Нарежьте тонкими кусками и подавайте с кусочком свежего ароматного хлеба.

© Волшебная Еда.РУ

Свинина – это один из самых востребованных видов мяса. Этот вид мяса доступен большинству потребителей, на вкус очень нежное и вкусное, и к тому же она легко готовится. Единственным недостатком этого вида мяса является его высокая калорийность.
Сегодня мы хотим предложить приготовить из свиного мяса блюдо, которое будет менее калорийным, чем при копчении, тушении или жарке. Буженину, чаще всего, хозяйки готовят стандартно и одинаково, для этого мясо натирают специями и запекают в фольге, или рукаве, в духовом шкафу. Но эта буженина будет приготовлена по другой технологии, что сделает ее очень сочной, мягкой и очень-очень вкусной.
В этом пошаговом рецепте мы расскажем как в домашних условиях приготовить вареную буженину из свинины в пакете. Приготовленное в пленке, мясо получается очень ароматным и аппетитным, а если еще его немного запечь в духовке, то сверху появится золотистая корочка. Для запаха и вкуса добавляется чеснок и перец, также мясо можно натереть своими любимыми специями, особенно прекрасно оно гармонирует с нежным карри, прованскими травами.

Вкус Инфо Вторые блюда из мяса

Ингредиенты

  • свиной ошеек 800-900 г;
  • чеснок 3-4 средних зубчика;
  • соль 1-1,5 ч. л.;
  • молотый черный перец 1 ч. л.;
  • тонкие кульки, пакетики 3 шт.;
  • вода 600-700 мл.


Как приготовить отварную буженину в домашних условиях

Кусок ошейка тщательно моем и обсушиваем бумажным полотенцем. Острым ножом в мясе делаем много отверстий кругообразными движениями.


В отдельной посуде смешиваем специи: соль и перец. Натираем смесью специй мясо, стараемся также втереть соль и перец во все подготовленные отверстия.


Очищенные от верхней шелухи зубчики чеснока засовываем в отверстия, сделанные в мясе. Большие зубчики чеснока разрезаем пополам или на четыре части.


Подготовленное мясо кладем в тонкий кулек, плотно прижимаем кулек к мясу, выпускаем весь воздух и плотно его завязываем. Кладем мясо в кульке во второй кулек, так же выпускаем воздух и завязываем. Затем мясо в двух кульках кладем в третий, последний кулек, выпускаем воздух и завязываем его.

Опускаем мясо в кульках в кастрюлю с водой и варим его 1-1,5 часа на среднем огне.


На протяжении всей варки буженину следует иногда переворачивать и, если необходимо, доливать воду. Перед подачей на стол готовую буженину вынимаем из кульков, даем ей остыть и разрезаем порционно.

Хозяйке на заметку:

  • Вместо кулька можно использовать пищевую пленку.
  • Чтобы буженина получилась более зажаристая, с румяной корочкой, после варки ее можно запечь в духовке. Для этого поместите отварную буженину на пергамент и поставьте в духовку на 15-20 минут. Получится варено-печеная вкусная буженина.
  • Перед подачей на стол буженину нужно охладить и только потом нарезать острым тонким ножом.
  • По этому рецепту можно приготовить вкусный свиной подчеревок с салом и прожилками мяса.

Буженина традиционно считается деликатесом и подается к столу чаще всего по праздникам. Но что нам помешает приготовить домашнюю буженину и без какого-либо повода. Я, например, освоила уже несколько рецептов и постоянно балую домашних вкуснейшим мясом.

Буженину можно приготовить на новогодний стол. Она будет очень даже кстати. Выбор рецептов большой и вы обязательно что-нибудь подберете)))

Буженину можно делать из курицы, говядины или баранины. Но мне больше нравится традиционная свинина. Чтобы закуска получилась вкусной, нужно знать некоторые тонкости выбора мяса.

  • Идеально подходят задняя часть, окорок, шейка либо грудина.
  • Хорошую буженину можно приготовить из свиной корейки. Она нежная и не очень жирная. Тоненький слой жирка не помешает.
  • Нужно выбирать целиковый кусок, весом в 2 – 2,5 кг.
  • Мясо не должно быть парным. Оно должно дозреть, в противном случае буженина получится невкусной. В качестве исключения можно взять и размороженное мясо.


Для натирания мяса можно использовать любые специи. И не стоит экономить, поскольку мясо возьмет именно столько специй, сколько нужно и ни граммом больше.

Буженина из свинины в домашних условиях

Буженину, как я уже говорила, можно приготовить в домашних условиях. Она станет отличным украшением праздничного стола. При этом она очень вкусная и уже остывшей. И утром отлично уйдет на бутербродах.

Вам будут нужны:

  • свинина – 1 кг;
  • вода – 1 литр;
  • чеснок – 5 зубков;
  • лаврушка;
  • соль – 2 столовых ложки без горки;
  • горошек черного перца – 1 ч.л;
  • душистый перец в горошке – 1 ч.л;
  • орегано – 1 ч.л;
  • базилик – 1 ч.л.

Приготовление:

  1. Готовим маринад. Для этого в воду кладем соль, чеснок и травы. Кладем в него мясо и убираем в холодильник на сутки.
  2. Когда время выйдет, сливаем рассол, мясо обсушиваем. Делаем в нем проколы, в которые закладываем кусочки чеснока.
  3. Оборачиваем свинину фольгой в несколько слоев. Чтобы кусок сохранил форму и не распадался, обвяжите его шпагатом либо крепкими нитками. Снимать их нужно после того, как буженина немного остынет.
  4. Длительность запекания зависит от веса куска. В среднем на это уходит 1,5 – 3 часа. Температура духовки в пределах 160 – 180 °С.

Чтобы буженина при резке не распадалась на кусочки, во время ее остывании придавите мясо любым грузом.

Мясо, запеченное в фольге – простой рецепт

Следующий рецепт – буженина в луковом маринаде. Он идеально подходят для заделывания больших кусков мяса.


Ингредиенты:

  • кусок мяса – 2 кг;
  • чеснок – головка;
  • лук – головка;
  • горчица (сухая) – ½ ч.л;
  • специи.

Приготовление:

  1. Чеснок чистим и режем на кусочки, которым обваливаем в смеси соли и перца. Лук пропускаем через измельчитель, чтобы получилась кашица, и смешиваем ее с горчицей.
  2. Берем мясо и при помощи ножа делаем в нем глубокие разрезы, в которые закладываем подготовленные кусочки чеснока. Потом обмазываем кусок луково-горчичным соусом и убираем в холодильник на несколько часов. За это время мясо отлично промаринуется.
  3. Потом заворачиваем его в несколько слоев пищевой фольги и отправляем в духовку на 2 часа при температуре 180 °С. За 10 минут до готовности раскрываем фольгу, чтобы мясо красиво зарумянилось.

Готовим буженину из свинины в рассоле

Для этого рецепта купите мясо без костей – окорок, шея или задок. Специи могут быть любыми – ориентируйтесь на свои предпочтения.


Ингредиенты:

  • свинина – кусок на 800 грамм;
  • специи; чеснок – 1 ч.л.;
  • вода – 1,5 литра;
  • соль – 2 ст.л;
  • лаврушка;
  • прованские травы.

Приготовление:

  1. Положите в воду прованские травы и лавровый лист. Доведите до кипения и дайте остыть до теплого состояния.
  2. Положите в него мясо, чтобы оно полностью было покрыто рассолом. Оставьте в таком виде на всю ночь.
  3. Утром обсушите мясо полотенцем и натрите специями. Оберните его несколькими слоями фольги и отправьте в духовку на 1,5 часа. Температура готовки 200 °С.

Если планируется подавать буженину как холодную закуску, то дайте ей остынуть прямо в фольге.

Приготовление буженины в духовке – праздничный рецепт

Внесем в классический рецепт буженины небольшое изменения и получим по-настоящему праздничное блюдо.


Ингредиенты:

  • шея – 1.2 кг;
  • кольца ананасов;
  • банан;
  • белое вино (полусохое) – 50 мл;
  • соль и черный молотый перец;
  • орегано – 1 ч.л.

Приготовление:

  1. Вымойте и обсушите мясо. Нарежьте его «гармошкой»: толщина куска – 1 см. Солим и перчим мясо, промазывая и внутренние срезы. Только особо не усердствуйте, чтобы не испортить вкуса. Сверху присыпаем мясо орегано. Оборачиваем подготовленный кусок пленкой и оставляем на 3 – 4 часа для маринования.
  2. Дно противня закрываем фольгой и кладем на нее мясо. В каждый разрез кладем по колечку банана и кусочку ананаса. Сверху все поливаем вином.
  3. Упаковываем мясо в фольгу и отправляем в духовой шкаф на 1,1 – 1,2 часа. Потом открываем фольгу и оставляем в таком виде, чтобы оно подрумянилось. Предварительно полейте кусок соком от ананасов.

Домашняя буженина из свинины, приготовленная в рукаве для запекания

Следующий способ приготовления буженины в домашних условиях — использование рукава для запекания. Подготовка мяса классическая, как если бы вы готовили его в духовке. Буженина из свинины в рукаве получается сочной, нежной и невероятно вкусной.


Ингредиенты:

  • свиной ошеек – 1,5-2 кг;
  • лавровый лист – 6 шт.;
  • чеснок – 6 зубков;
  • соль – 1 ст. л.;
  • перец молотый – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Лаврушку покрошите руками. Смешайте соль, перец и пропущенный через пресс чеснок. Разотрите все компоненты ложкой как можно тщательнее.
  2. Делайте в мясе глубокие проколы и заполняйте каждый приготовленной смесью. Вполне достаточно 25 проколов.
  3. Подготовленную свинину заложите в рукав для запекания и завяжите края, предварительно удалив из трубы весь воздух.
  4. Готовьте мясо при температуре 220 °С. В самом конце, чтобы мясо красиво запеклось и покрылось корочкой, разрежьте пакет.

Буженина из свинины в горчице, запеченная в духовке

Горчица часто используется в процессе приготовления мяса. Она хорошо подчеркивает его вкус, добавляя необычную кисловато-острую нотку. Свинина с горчицей, запеченная в духовке, получается очень вкусной.


Ингредиенты:

  • свиное филе – 1 кг;
  • чеснок – 5-7 зубков;
  • горчица – 3 ст. л.;
  • соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Почистите чеснок и порежьте на кусочки. В поверхности мяса делайте проколы при помощи ножа и в каждый закладывайте по чесночной дольке.
  2. Поперчите и посолите свинину. Потом обмажьте ее горчицей. Поставьте мясо в холодильник на несколько часов.
  3. Затем оберните свиную мякоть несколькими слоями фольги и готовьте в духовке в течение 1,5 часа при температуре 200 °С.

За 10 минут до окончания времени вскройте фольгу. Полейте поверхность мяса выделившимся соком. Перед подачей остудите буженину, порежьте на порционные куски и подайте на стол.

Деликатес, который всем знаком с детства, — это буженина в духовке, запеченная со специями. Плотная, немного суховатая, иногда даже рассыпающаяся под ножом основа, источает аромат натуральных специй. Именно такой мы ее помним, а не «благоухающей» современным искусственным дымом, ароматизаторами и прочими химическими добавками, которыми пичкают сегодня почти все мясные продукты. Если вы хотите вспомнить тот самый настоящий вкус, значит, покупайте хороший кусок мяса, у нас сегодня — буженина в домашних условиях из свинины.

Некоторые тонкости приготовления

Чтобы результат получился идеальным, учтите общие моменты:
  • мясо должно быть не замороженным и не парным. Идеальное — свежее, охлажденное;
  • кусок лучше брать от окорока, шейки или задней части. Некоторые любят карбонат, но это для тех, кто предпочитает мясо посуше;
  • иногда, добиваясь золотистой корочки на запеченном мясе, хозяйки пересушивают кусок в духовке. Чтобы этого не случилось, отправлять его нужно в сильно разогретую духовку, чтобы оно сразу «схватилось». Можно также пару минут поджарить на сильном огне на сковороде с обеих сторон и после этого ставить в духовой шкаф;
  • готовая буженина будет гораздо плотнее, не станет при нарезке крошиться, если положить ее до остывания под небольшой гнет.

Классическая буженина из свинины в домашних условиях в духовке

Традиционная классическая буженина — это натуральный продукт, который подвергается только тепловой обработке в духовке или завернутым в пергамент куском в бульоне. Обычно оно суховато, так как в нем содержится мало воды. По ГОСТу, принятому в СССР, треть веса свинины после приготовления исчезал вместе с влагой, и это было нормой. Классическая буженина может показаться немного недосоленной и пресной, так как она не замачивается в маринаде. И все же она прекрасна именно своей натуральностью и ярко выраженным мясным вкусом.

Для классической буженины потребуется хороший кусок свинины с небольшим слоем жира, немного перца и соли (соль берется из расчета ложка на килограмм), а также лавровый лист, кориандр, орегано, можно использовать тимьян и розмарин. Обязателен чеснок, нарезанный дольками.

Читайте также…

Как приготовить вкусную буженину из свинины. Буженина вареная из свинины

Что такое буженина? Под этим красивым словом подразумевается мясо, запеченное в духовом шкафу или приготовленное иным способом термической обработки. Домашняя буженина – блюдо исконно славянское, хотя и другие народы готовят мясо аналогичным способом (например, в Германии аналог буженины называется «швайнебраттен»).

Наши предки чаще всего использовали для блюда медвежатину, так как тогда именно медвежье мясо употреблялось в пищу чаще всего. Однако развитие скотоводства сделало свинину более доступной. Часто (особенно на Кавказе) таким образом готовят и баранину, но такая буженина на любителя, ведь баранье мясо очень жирное, со своеобразным привкусом.

Итак, как же готовится буженина? Процесс подготовки мяса несложен, но если принебречь хоть одним из этапов, то буженина получится очень сухой либо пропекшейся сверху и сырой внутри.

Этап первый – мясо отмывается от крови, удаляются пленки.

Этап второй – вымачивание. Мясо помещают в рассол и вымачивают не менее часа. Это делается для того, чтобы цельный кусок напитался жидкостью, ведь под действием температур она будет испаряться. Если мясо не вымочить, то вся жидкость, что есть в мясе, испарится за десять минут, и тогда буженина получится сухой. Искусственное вымачивание позволит мясу и хорошо пропечься, и при этом не быть сухим.

Этап третий – натирание специями.

Этап четвертый – мясо шпигуется овощами или другими компонентами, если это предусмотрено рецептом.

Этап пятый – выпекание.

Домашняя буженина — подготовка продуктов и посуды

Как выбрать хорошее мясо для буженины? Если это свинина, то самой подходящей частью можно считать шею, поскольку структура неоднородна. В шее чередуются мясные слои с сальными, и при запекании сало растает и как следует напитает кусок ароматным соком. Также можете приобрести окорок, заднюю часть.

Те же правила касаются и при выборе говядины. Что касается мяса птицы, то больше всего подойдут части без костей, то есть филе, грудка. Но эти мясные части почти не содержат жира, потому нужно будет его доложить, чтобы получилась именно буженина, а не просто запеченная птица.

Важный момент – не приобретайте для приготовления буженины мороженое мясо! Холодная термообработка сушит мясо, оно теряет естественную влагу. Если попытаться приготовить буженину из размороженного продукта, то получится рыхлое, неоднородной консистенции блюдо. Также не подойдет и парное мясо.

Где лучше всего готовить буженину? Есть несколько вариантов – в духовке, в аэрогриле или мультиварке. Если вы выберете духовку, то мясо можно запекать как в фольге или в рукаве, так и ничем его не оборачивая.

Во втором случае не забудьте подливать на деку или сковородку воду в течение приготовления блюда. Это предотвратит его пересушивание. Под действием температуры влага испарится, и пар будет проникать в мясо. Еще один важный момент – не стоит класть мясо на дно емкости для запекания. За два часа оно точно пригорит. Лучше всего установите на дне тары такую конструкцию – перекрещенные палочки для китайской еды или подставку для горячих блюд из дерева, а на ней уже и поместите мясо.

В аэрогриле лучше всего готовить домашнюю буженину в фольге, так как велик риск пересушить верхний слой мяса. В мультиварке буженину нужно готовить в обычном виде.

Рецепты домашней буженины:

Рецепт 1: Домашняя буженина со специями

Опишем приготовления буженины из свиного мяса со специями, приготовленного в фольге. Мы возьмем молотый перец, хмели-сунели и чеснок, продавленный через пресс.

Требуемые ингредиенты:

  • Кусок цельной свинины до 1,5 килограмм
  • 6 зубцов чеснока
  • Специи

Способ приготовления:

  1. Подготовим мясо. Для рассола соедините соль, воду и уксус в таких количествах – на полтора литра воды 1 чайная ложка уксуса и 85 грамм соли. Поместите мясо в рассол и оставьте на 1,5-2 часа.
  2. Достаньте мясо, обсушите его с помощью полотенец.
  3. Натрите свинину специями (не используя соль), выдавите чеснок и разотрите его на поверхности мяса.
  4. Заверните кусок в фольгу, так, чтобы она плотно прилегала к поверхности.
  5. В деку, где буженина будет готовиться, налейте немного воды, поместите туда мясной кусок и отправьте в духовку.

Рецепт 2: Домашняя буженина (приготовления без фольги)

Если вы хотите приготовить мясо, не заворачивая его в фольгу, то это сделать достаточно легко, однако есть пара секретов, которые нужно взять на вооружение. Первое – чтобы мясо не пересушилось, на него сверху положите несколько слайсов сала. Оно будет таять в процессе запекания, и мясо получится сочным. Второй момент состоит в том, чтобы постоянно следить за тем, чтобы на дне емкости для выпечки постоянно была жидкость, иначе буженина получится сухой сверху.

Требуемые ингредиенты:

  • Цельный кусок свинины весом до 1,5 кило
  • Сало свиное – 260 грамм
  • Специи

Способ приготовления:

  1. Подготовьте мясо, промыв его в проточной воде.
  2. Поместите в рассол на вымачивание. Рассол можете приготовить с добавлением любых специй, соли стоит класть из расчета 50 грамм на один литр воды. Свинина должна вымачиваться не менее полутора часов.
  3. Обсушите мясо и натрите его со всех сторон специями.
  4. На дно емкости для запекания положите деревянные палочки, сверху установите мясо.
  5. Нарежьте слайсами сало и выложите его на свинину.
  6. На дно емкости налейте воды (около 200 мл) и отправьте в духовку запекаться. При приготовлении следите за тем, чтобы на дне была постоянно вода, подливайте ее при необходимости.

Рецепт 3: Домашняя буженина из говядины

Из говядины можно приготовить вкусную домашнюю буженину, но обязательно нужно обложить мясо салом, иначе оно не получится сочным. Также есть свои особенности и в приготовлении рассола – его нужно обязательно прокипятить перед вымачиванием говядины.

Требуемые ингредиенты:

  • Цельный кусок говядины до 1,5 килограмм
  • Для рассола – соль, душистый перец горошек, лавровый лист
  • Сало свиное 320 грамм

Способ приготовления:

  1. Подготовьте мясо, промыв его под проточной водой.
  2. Налейте в кастрюльку около 1,5 литров воды, добавьте 90 грамм соли, лавровый лист и перец. Дайте рассолу покипеть и выключите через 3 минуты.
  3. Поместите говядину в рассол на 2,5 часа.
  4. Выньте мясо, просушите с помощью бумажных полотенец и натрите специями – молотым перцем, хмели-сунели, базиликом.
  5. Сало нарежьте слайсами.
  6. Положите говядину на лист фольги. Со всех сторон обложите его салом. Если сало падает, то можете закрепит его, обмотав нитками.
  7. Плотно заверните говядину в фольгу и поместите на деку для выпечки. Отправьте говядину в духовой шкаф.

Рецепт 4: Домашняя буженина в мультиварке

Если у вас есть мультиварка, то процесс приготовления буженины заметно ускорится. Выбирайте программу «Мясо» или «Выпечка/Тушение» и установите время на 80 минут. Спустя час после начала приготовления нужно будет проверить мясо, возможно, оно уже готово. Проткните ножом и посмотрите на сок. Если его выделяется немного и он прозрачный, то мясо готово. Если же свинина сочится розовым, пусть буженина готовится еще, до окончания программы.

Требуемые ингредиенты:

  • Цельный кусок свинины весом не более 800 грамм
  • 4 зубца чеснока
  • 1 морковь
  • Кусочек масла сливочного для смазывания чаши
  • Специи

Способ приготовления:

  1. Мясо промойте.
  2. Поместите на час в рассол – смесь воды и соли.
  3. Когда мясо напитается жидкостью, извлеките его, просушите полотенцами и натрите специями.
  4. Сделайте надрезы по всей поверхности свинины.
  5. Почистите зубцы чеснока и морковь. Морковь порежьте слайсами, чеснок каждый пополам. В надрезы на мясе поместите попеременно овощи.
  6. Установите на мультиварке программу, чашу смажьте кусочком сливочного масла и выложите на дно кусок свинины.

Рецепт 5: Домашняя буженина в аэрогриле

Приготовить вкусное мясо можно и в аэрогриле. Преимущество его использования заключается в небольшом времени выпекания – так, кусок свинина весом около килограмма запечется за один час. В данном рецепте мы расскажем, как приготовить мясо, нашпигованное черносливом.

Требуемые ингредиенты:

  • Кусок свинины весом до 1 килограмм
  • Чернослив – 150 грамм
  • Специи

Способ приготовления:

  1. Подготовьте мясо: вначале промойте его, а затем поставьте вымачиваться в рассоле на 1,5 часа.
  2. Чернослив нужно на 15 минут залить кипятком, а затем несколько раз его промыть в холодной воде. Порежьте его полосками.
  3. Мясо просушите с помощью бумажных полотенец. Натрите специями.
  4. Сделайте по всей поверхности надрезы глубиной 2 сантиметра. В эти надрезы поместите чернослив.
  5. Плотно оберните свинину фольгой.
  6. На дно аэрогриля установите решетку и поместите свинину. Запекайте мясо в течение часа, установив температуру 180 градусов, однако после завершения работы аэрогриля дайте буженине настояться под закрытой крышкой еще около 20 минут.

Рецепт 6: Домашняя буженина из курицы

Из куриного филе получится вкусное блюдо, но поскольку мясо птицы почти обезжиренное, нужно будет добавить жир самостоятельно. Используем для этого свиное сало или грудинку.

Требуемые ингредиенты:

  • Филе куриное – не более 1,5 килограмма
  • Сало свиное – около 150 грамм
  • Специи

Способ приготовления:

  1. Подготовьте куриное филе. Для этого очистите его от пленок и жил, а затем поместите в рассол на полчаса. Рассол – вода и соль.
  2. Каждый кусок курицы натрите специями.
  3. Выложите мясо на расстеленный кусок фольги.
  4. Порежьте тонко сало и выложите его сверху на мясо. Заверните фольгу.
  5. Положите мясо в фольге на деку и отправьте в духовой шкаф.

Сколько времени мясо должно запекаться в духовке? Не менее 1,5 часов, если это молодой поросенок, более двух, если животное было взрослое, но не более четырех часов.

Говядина готовится от двух до трех часов, баранина – не более двух, куриное и индюшиное мясо нужно выпекать не более двадцати минут. Температура выпекания домашней буженины не должна превышать 160 градусов, если это мясо животных, и от 220 до 250 градусов, если это мясо птиц.

Свинина – это один из самых востребованных видов мяса. Этот вид мяса доступен большинству потребителей, на вкус очень нежное и вкусное, и к тому же она легко готовится. Единственным недостатком этого вида мяса является его высокая калорийность.
Сегодня мы хотим предложить приготовить из свиного мяса блюдо, которое будет менее калорийным, чем при копчении, тушении или жарке. Буженину, чаще всего, хозяйки готовят стандартно и одинаково, для этого мясо натирают специями и запекают в фольге, или рукаве, в духовом шкафу. Но эта буженина будет приготовлена по другой технологии, что сделает ее очень сочной, мягкой и очень-очень вкусной.
В этом пошаговом рецепте мы расскажем как в домашних условиях приготовить вареную буженину из свинины в пакете. Приготовленное в пленке, мясо получается очень ароматным и аппетитным, а если еще его немного запечь в духовке, то сверху появится золотистая корочка. Для запаха и вкуса добавляется чеснок и перец, также мясо можно натереть своими любимыми специями, особенно прекрасно оно гармонирует с нежным карри, прованскими травами.

Вкус Инфо Вторые блюда из мяса

Ингредиенты

  • свиной ошеек 800-900 г;
  • чеснок 3-4 средних зубчика;
  • соль 1-1,5 ч. л.;
  • молотый черный перец 1 ч. л.;
  • тонкие кульки, пакетики 3 шт.;
  • вода 600-700 мл.


Как приготовить отварную буженину в домашних условиях

Кусок ошейка тщательно моем и обсушиваем бумажным полотенцем. Острым ножом в мясе делаем много отверстий кругообразными движениями.


В отдельной посуде смешиваем специи: соль и перец. Натираем смесью специй мясо, стараемся также втереть соль и перец во все подготовленные отверстия.


Очищенные от верхней шелухи зубчики чеснока засовываем в отверстия, сделанные в мясе. Большие зубчики чеснока разрезаем пополам или на четыре части.


Подготовленное мясо кладем в тонкий кулек, плотно прижимаем кулек к мясу, выпускаем весь воздух и плотно его завязываем. Кладем мясо в кульке во второй кулек, так же выпускаем воздух и завязываем. Затем мясо в двух кульках кладем в третий, последний кулек, выпускаем воздух и завязываем его.

Опускаем мясо в кульках в кастрюлю с водой и варим его 1-1,5 часа на среднем огне.


На протяжении всей варки буженину следует иногда переворачивать и, если необходимо, доливать воду. Перед подачей на стол готовую буженину вынимаем из кульков, даем ей остыть и разрезаем порционно.

Хозяйке на заметку:

  • Вместо кулька можно использовать пищевую пленку.
  • Чтобы буженина получилась более зажаристая, с румяной корочкой, после варки ее можно запечь в духовке. Для этого поместите отварную буженину на пергамент и поставьте в духовку на 15-20 минут. Получится варено-печеная вкусная буженина.
  • Перед подачей на стол буженину нужно охладить и только потом нарезать острым тонким ножом.
  • По этому рецепту можно приготовить вкусный свиной подчеревок с салом и прожилками мяса.

Уже прочитали: 8301 раз

И опять о вкуснейшем большом куске мяса по-домашнему. Предлагаю вам целую подборку из пяти рецептов вкуснейшей буженины. Как приготовить буженину смотрите и читайте далее.

Пять рецептов вкуснейшей БУЖЕНИНЫ

Рецепт Буженина с морковью и чесноком

Ингредиенты:

  • 3 кг свинного окорока
  • морковь
  • чеснок
  • черный перец горошком
  • лавровый лист
  • уксус

Способ приготовления:

  1. Окорок вымыть и удалить кость.
  2. Мясо отварить около 40 минут в подсоленной воде с уксусом, перцем и лавровым листом. Для бульона взять 3 л воды, 2 ст. л. уксуса, 1 ст. л. соли.
  3. Морковь и чеснок нарезать длинными полосками или соломкой.
  4. Мясо достать из бульона, обсушить на полотенце и нашпиговать морковью и чесноком.
  5. Буженину выложить в глубокий противень.
  6. Влить немного бульона и поставить в горячую духовку.
  7. Запекать буженину около часа при температуре 160 градусов.
  8. Периодически буженину поливать соком или бульоном.
  9. Готовую буженину охладить, завернуть в пергамент и убрать в холодильник на 6-8 часов. Подавать холодной, нарезав тонкими ломтиками.

Рецепт Домашняя буженина в фольге

Ингредиенты:

  • 1 кг мякоти свинины
  • 2 зуб. чеснока
  • 3 ст. л. майонеза
  • горчица
  • перец

Способ приготовления:

  1. Майонез смешать с горчицей.
  2. Чеснок разобрать на зубки, очистить и нарезать пластинками.
  3. Мясо вымыть, обсушить и нашпиговать чесноком.
  4. Натереть мясо солью и перцем.
  5. Смазать будущую буженину смесью майонеза и горчицы. Завернуть буженину в фольгу и выложить на противень.
  6. Запекать буженину 1,5 часа при 200 градусах.
  7. Затем снять вернюю часть фольги и зарумянить мясо до красивой корочки.
  8. Готовую буженину завернуть в фольгу и остудить при комнатной температуре.
  9. Убрать буженину в фольге в холодильник. Подавать через 3-4 часа.

Рецепт Буженина с румяной корочкой

Ингредиенты:

  • 2 кг свиного окорока с кожей
  • 1 головка чеснока
  • перец
  • сухие травы, специи и приправы для свинины
  • растительное масло

Способ приготовления:

  1. Окорок вымыть, обсушить, посолить, поперчить, приправить сухими приправами для мяса.
  2. Завернуть окорок в льняное мокрое полотенце и убрать мариноваться в холодильник на сутки.
  3. Замаринованный окорок нашпиговать чесноком.
  4. Надрезать кожу окорока острым ножом ак, чтобы получилить клетки.
  5. Окорок еще раз посолить и поперчить, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
  6. Выложить окорок на противень, влить около 0,5 ст. воды.
  7. Запекать буженину 1,5 ч при 180 градусах.
  8. Окорок нужно периодически поливать водой или выделившимся соком.

Рецепт Буженина из говядины

Ингредиенты:

  • 1 кг мякоти говядины
  • чеснок
  • перец
  • зелень петрушки

Способ приготовления:

  1. Мясо говядины вымыть, обсушить и натереть смесью соли и перца.
  2. Зубчики чеснока нарезать соломкой.
  3. Нашпиговать мясо чесноком, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 12 часов.
  4. Затем мясо переложить из пленки на лист фольги и завернуть в плотный сверток.
  5. Запекать 1-1,5 часа при 180 градусах.
  6. После истечения срока приготовления, выключить духовку и остудить буженину, не открывая духовку.
  7. Убрать буженину в холодильник на 2-3 часа охладиться. Подвать с зеленью петрушки.

Рецепт Буженина из курицы

Ингредиенты:

  • 0,5 кг куриного филе
  • перец
  • 8 зуб. чеснока
  • 2-3 средних моркови

Способ приготовления:

  1. Куриное филе вымыть и обсушить.
  2. Разрезать филе на пласты сплошного тонкого слоя мяса толщиной 1-1,5 см.
  3. Подготовить чеснок и морковь, затем нарезать соломкой.
  4. Филе посолить и поречить со всех сторон.
  5. На стол выстелить большой лист пищевой пленки и выложить на него пласт куриного филе.
  6. На филе разложить чеснок и морковь, сверху поместить еще слой филе и овощей и т.д.
  7. Полученую слоеную массу свернуть с плотный рулет.
  8. Перевязать буженину ниткой и поместить в рукав для запекания.
  9. Запекать буженину из курицы 30-40 минут при 180-200 градусах.

Более подробно и наглядно о буженине смотрите в видео рецепте.

Видео рецепт «Буженина по-домашнему» — рецепт настоящей буженины!

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Буженина очень часто готовится на праздники и по праву считается особым деликатесом. Но ведь никто не запрещает готовить её просто так без особого повода. Есть несколько не хитрых рецептов приготовления по которым буженину из свинины можно готовить и в обычные дни.

Без спорно это блюдо можно готовить не только из свиного мяса также есть рецепты как приготовить буженину из курицы, говядины, или баранины. Но все же свинина как-то ближе.

Для того что бы блюдо получилось сочным ароматным и не резиновым вам следует придерживаться некоторых правил приготовления.

  • Самая вкусная буженина получатся из цельных кусков мяса и желательно брать куски от 1 до 2,5 кг.
  • Можно выбрать для приготовления корейку. Огромным нарушением это не будет, а если будет небольшой слой жирка, то это не страшно. Будет только сочнее.
  • Не берите для приготовления парное мясо, так как это не всегда полезно.
  • При использование приправ не бойтесь положить слишком много. Мясо впитает в себя ровно столько сколь нужно. Так что излишняя экономия тут не приветствуется.

Ингредиенты.

  • 1-1,5 кг свиной мякоти.
  • 1 литр кипяченной воды.
  • 4-5 долек чеснока.
  • 2 ст. ложки соли.
  • Перец горошком (душистый) 1 ч. ложка.
  • 1 ч. ложка орегано и столько же базилика.
  • Лавровый лист 1-2 шт.

Процесс приготовления.

1. Мясо необходимо за мариновать перед выпечкой поэтому приготовим маринад. Берем воду и подогреваем её до комнатной температуры, можно чуть горячей, но не горячую.

2. На литр воды кладем все приправы, соль, перец, измельченный чеснок, хорошо перемешиваем, заливаем рассолом мясо и оставляем в холодильнике на 24 часа.

3. Через сутки мясо можно вытаскивать из маринада, обтереть его салфеткой.

4. Делаем неглубокие надрезы и закладываем в надрезы дольки чеснока.

6. Ставим в духовку на 2-3 часа при температуре 190-200.

7. После приготовления, дайте мясу немного остыть и только потом снимаем нитки и фольгу.

Приятного аппетита.

Буженина в фольге и луковом маринаде

Ингредиенты.

  • Свинина 1,5-2 кг.
  • 1 головка лука.
  • 1 головка чеснока.
  • 1 ч. ложка горчицы.
  • Базилик.
  • Растительное масло 1 ст. ложка.
  • Орегано.
  • Соль.
  • Перец черный душистый.

Процесс приготовления.

1. Лук нужно измельчить при помощи блендера или мясорубки до состояния каши. В эту кашу добавить горчицу и растительное масло.

2. Каждый зуб чеснока разделить на две часть по длинной стороне.

3. В мясе делаем надрезы для чесночных долек и закладываем чеснок.

4. Луковым маринадом обмазать все мясо. Замотать его в фольгу в 3-4 слоя и оставить в холоде на сутки.

5. Через сутки мясо готовим в духовке при температуре 190-200 около 2,5-3 часов.

6. Также за 30 минут до готовности можно снять фольгу полностью для того что бы сделать на мясе красивую ароматную корочку.

Приятного аппетита.

Буженина под простым деревенским рассолом

Ингредиенты.

  • 1-1,5 кг свиной мякоти.
  • 1,5 литра теплой воды.
  • Соль 1 ст. ложка.
  • Лавровый лист.
  • Прованские травы.
  • Душистый молотый перец.

Процесс приготовления.

1. Рассол готовится очень просто достаточно за кипятить воду. Потом высыпать в неё прованские травы, соль, перец, и лаврушку.

2. Хорошо перемешиваем даем рассолу остыть до комнатной температуры и заливаем рассолом мясо. Оставляем мясо в рассоле на сутки.

2. Достаем мясо, оборачиваем фольгой и ставим в духовку на 2-3 часа. Готовим при температуре 190-200 градусов.

Буженина в духовке по-праздничному

Ингредиенты.

  • 1-1,5 свинина.
  • 1 большая банка ананасов кольцами.
  • 100 грамм белого вина.
  • 1ст.ложка растительного масла.
  • 1 ч. ложка орегано.
  • Соль и черный молотый перец.

Процесс приготовления.

1. Кусок мяса делится на куски толщиной по 1-2 см, но только не дорезаем до конца. Должна получится такая гармошка.

2. Соль, перец, орегано, и растительное масло смешиваем получаем маринад которым нужно хорошо промазать мясо со всех сторон. Если маринад получается слишком густым разбавьте его растительным маслом.

3. После заматайте мясо в пленку и оставите на 3-5 часов в маринаде.

4. Достаем мясо выкладываем на фольгу. В надрезы уложитье по колечку ананаса. С брызните белым вином и хорошо замотайте в фольгу.

5. Запекаем при 190-200 градусах около 2 часов. За 30 минут можно снять верхний слой фольги для придания мясу красивой корочки.

Буженина в рукаве

Ингредиенты.

  • 1,5-2 кг свиной мякоти
  • лавровый лист.
  • 3-5 долек чеснока.
  • 1 ст. ложка растительного масло.
  • 1 ст. ложка соли.
  • 1 ч. ложка черного молотого перца.

Процесс приготовления.

1. Чеснок пропустить через пресс. Лаврушку разломать руками на мелки куски, смешать все с маслом и перцем. Полученым маринадом обтереть свинину. Для улучшения эффекта можно сделать 15-20 проколов в мясе что бы маринад проник как можно глубже и быстрее в мясо.

2. Обмазанное маринадом мясо помещаем в рукав для выпечки и закрыв оба края оставляем мясо мариноваться около 3 часов.

3. Затем делаем 2-3 прокола в рукаве для выхода пара и ставим запекаться буженину.

4. Готовим 2-3 часа при температуре 180-190 градусов.

Буженина в горчичном соусе

Ингредиенты.

  • Свинина 1,5 кг.
  • 2-3 ст. ложки горчицы.
  • 2 ст. ложки растительного масло.
  • 1 ч. ложка черного душистого молотого перца.
  • 1 ч. ложка соли.

Процесс приготовления.

1. Горчицу смешать с растительным маслом, перцем и солью. Получившимся соусом обмазать мясо со всех сторон. Также можно сделать несколько глубоких проколов что бы соус попал во внутрь мяса.

2. Замотай мясо в фольгу и оставь его мариноваться на 24 часа.

3. Не вытаскивая из фольги кладем мясо в духовку и запекаем 2 часа при температуре 190-200 градусов.

4. Перед выпечкой можно добавить пару слоев фольги если вам покажется маловато.

Приятного аппетита.

Буженина простой рецепт пальчики оближешь

Приятного аппетита.

10 рецептов ВКУСНЕЙШЕЙ БУЖЕНИНЫ.

1.Буженина из свинины в фольге

Ингредиенты:
Свинина — 1 Килограмм
Морковь — 1 Штука
Чеснок — 1 Штука
Приправы — По вкусу
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу
Горчица — По вкусу

1. Морковку и чеснок чистим и нарезаем морковь брусочками, а чеснок делим на зубки.
2. Обваливаем овощи в большом количестве специй, приправ, соли и перца.
3. В мясе делаем сквозные надрезы и запихиваем в них кусочки моркови.
4. Чесноком тоже можете нафаршировать мясо изнутри или же обложить вокруг. Обильно смазываем горчицей, солим и перчим по вкусу.
5. В идеале мариноваться такое мясо должно сутки (но можно и меньше). После этого заворачиваем его в фольгу и запекаем полтора часа в разогретой духовке.
6. После того, как время готовки вышло, оставьте мясо до остывания в духовке еще на полчаса. Готово!

2.Буженина в рукаве


Рецепт приготовления буженины в рукаве придется по душе всем любителям сочного, мягкого и пикантного мяса домашнего приготовления. Быстрый и очень простой рецепт с минимумом ингредиентов, попробуйте!

Описание приготовления:
Если посмотрите на количество составляющих, то уже сразу станет понятно, что буженина в рукаве в домашних условиях может приготовиться вообще любым поваром и при любых обстоятельствах и финансовых возможностях! Ведь все вместо вас сделает духовка!

Как приготовить буженину в рукаве:

1. Мясо, если необходимо, размораживаем.
2. Воду ставим на огонь, солим, перчим, и добавляем лавровый лист. Как закипит — снимаем с огня и остужаем.
3. Теперь в этом маринаде оставим мясо на некоторое время. В этом деле чем дольше — тем лучше.
4. Достаем мясо, натираем его, если хотите, солью и перцем еще раз, и фаршируем зубчиками чеснока, сделав надрезы.
5. Отправляем мясо в рукав, завязываем края ниткой, и проделываем пару-тройку отверстий.
6. Разогреваем духовку до 180 градусов, и помещаем туда мясо. Запекаем час.

Готово! Можно за двадцать минут до окончания готовки раскрыть рукав сверху, чтобы мясо зарумянилось, получится очень аппетитная корочка. Надеюсь, вам этот простой рецепт буженины в рукаве понравится!

Ингредиенты:

Свинина — 600 Грамм
Соль — 2 Чайных ложки
Перец — 1 Чайная ложка
Специи — 1 Чайная ложка
Чеснок — 2 Зубчика
Лавровый лист — 1 Штука
Вода — 1 Литр

3.Буженина в пиве в духовке

Приготовление буженины в пиве в духовке хоть и требует времени, но того стоит. Буженина всегда получается вкусной, даже если есть её в холодном виде. Делюсь своим рецептом буженины в пиве в духовке.

Описание приготовления:
Буженина в пиве в духовке готовится просто. Буженина в пиве в духовке это скорее рецепт праздничного блюда. Я готовлю по этому рецепту буженину уже давно и никогда не было промахов. Всегда буженина в пиве в духовке получалась вкусной, ароматной и красивой. Подавать её можно с любыми овощами, зеленью, с хреном или горчицей. Такой же вкусной буженина в пиве в духовке будет и холодной. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Свинина — 2,5 Килограмма
Темное пиво — 1 Литр
Чеснок — 1 Штука
Соль — По вкусу
Лавровый лист — 8-10 Штук
Специи — По вкусу

Берем кусок свинины и тщательно моем. Подбираем специи по вкусу.
Все специи(я беру кориандр, орегано, тимьян, перец), соль, лавровый лист смешиваем.
Чеснок очищаем и разделяем на дольки. С помощью тонкого ножа в мясе делаем углубления на половину его толщины и втыкаем в них кусочки чеснока. Чем больше чеснок, тем лучше.
Мясо обмазываем смесью соли и специй со всех сторон и кладем мариноваться часа на три-четыре в холодное место. Потом мясо заливаем темным пивом, чтобы полностью покрывало кусок и ставим на ночь в холодильник.
тром маринад слить, мясо обсушить салфеткой. Завернуть кусок мяса в фольгу. Положить в духовку, разогретую до 200 градусов на 2-3 часа. В конце запекания фольгу развернуть и дать буженине подрумяниться.
Готовую буженину разрезать на куски и подавать с зеленью и овощами. Приятного аппетита!

4.Буженина домашняя

Рецепт буженина домашняя — приготовление мясной закуски с луком, капустой и брусникой. Буженина — популярное блюдо русской кухни известное еще с XVI века, так же популярно в Молдавии и на Украине.

Описание приготовления:
Поджарьте мясо на топленом масле до момента, пока не появится золотистая румяная корочка с обоих сторон. Уложите готовый продукт в жаровню, поместив туда крупно нарезанный лук. Посыпьте свинину перцем и семенами тмина, залейте рассолом из капусты, после чего тушите до готовности на малом огне. Готовый продукт следует охладить и при этом не вынимать из рассола.

Капуста перемешивается с брусникой и растительным маслом. Перед тем, как подавать буженину, нарежьте ее ломтиками и гарнируйте квашеной капустой с брусникой. Блюдо можно украсить зеленью.

Ингредиенты:

Мякоть свинины — 1000 Грамм (нежирной)
масло топленое — 2 Ст. ложки
лук — 1 Штука
рассол квашеной капусты — 1 Литр
семена тмина — 1 Ст. ложка
капуста квашеная — 600 Грамм
брусника моченая — 300 Грамм
масло растительное — 3 Ст. ложки

5.Буженина отварная

Рецепт приготовления буженины отварной пригодится всем любителям вкусной, но здоровой еды, — при такой обработке сохраняется максимум полезных веществ в мясе, да и калорий не так уж и много:)

Описание приготовления:
Этот интересный и простой рецепт буженины отварной мне подсказал человек, который давно уже посвятил свою жизнь здоровому питанию, но, при этом, умение готовить всякие вкусности не утратил! Это блюдо — именно тот случай, когда сразу же хочется приготовить дома так же. Так что даже не сомневайтесь, — отварная буженина, — еще тот деликатес!

Как приготовить буженину отварную:

1. Для начала смешаем все сухие ингредиенты для маринада между собой. Мясо, если нужно, параллельно достаем из морозилки.
2. Специи хорошо между собой перемешаем, а лавровый лист измельчаем вручную или в кофемолке, и тоже добавим к смеси.
3.Теперь добавляем ложку горчицы — сухой или уже готовой, — и доливаем немного воды, чтобы замешать кашицу из специй.
4. Этой кашицей из специй и нужно натереть наш кусок мяса, и оставить его в сторонке как можно дольше пропитываться, лучше всего — вообще на ночь.
5. Собственно, переходим к этапу готовки буженины! Мясо со специями заворачиваем в марлю, и помещаем в кастрюльку с кипящей подсоленной водой.
6. Огонь убавляем, и держим на маленьком огне нашу буженину примерно полтора-два часа. Выключаем огонь, и держим ее в кастрюльке до остывания.

Готово! Как видите, буженину отварную в домашних условиях сможет приготовить даже начинающая хозяйка, — ничего тут сложного нет! А заменяя таким домашним полезным лакомством колбасные покупные изделия можно и сэкономить неплохо, и здоровье подправить, и даже скинуть пару килограмм! 🙂

Ингредиенты:

Свинина — 1 Килограмм
Соль — 1 Чайная ложка
Перец черный — 1 Чайная ложка
Перец красный — 1 Чайная ложка
Лавровый лист — 7 Штук
Розмарин — 0.5 Чайных ложки
Горчица — 1 Ст. ложка

6.Буженина из куриной грудки

Ингредиенты

Куриная грудка — 350-400 г.
Чеснок — 2 зубчика.
Смесь перцев — по вкусу.
Соль — по вкусу.
Маринад:
Соевый соус — 1 ст.л.
Соус чили — 2 ст.л.
Розмарин — 1 веточка.
Базилик сушенный — щепотка.
Карри — щепотка.
Соус Табаско — несколько капель.
Мед — 1 ст.л.

Способ приготовления

Шаг 1 Грудку посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев со всех сторон.
Шаг 2 Зубчики чеснока нарезать на дольки.
Шаг 3 Сделать в куриной грудке произвольно проколы и начинить грудку дольками чеснока.
Шаг 4 Маринад. В глубокую посуду влить соевый соус, соус чили и Табаско.
Шаг 5 Всыпать сушеный базилик, иголочки розмарина, карри и острую паприку. Добавить мед. Перемешать маринад.
Шаг 6 Погрузить в маринад куриную грудку, обмазав её маринадом со всех сторон. Оставить мясо мариноваться на несколько часов.
Шаг 7 На фольгу налить оливковое масло. На масло уложить куриную грудку, полив ее остатком маринада.
Шаг 8 Закрыть грудку фольгой, уложить ее на противень и поставить в разогретую до t 170 градусов духовку.
Шаг 9 Через минут 30 фольгу открыть, и дать мясу подрумяниться.

7.Бужинина в мультиварке

Ингредиенты

Свинина (шейная часть) — 1 кг.
Яблоко — 1 шт.
Чеснок — 4-5 зубчиков.
Сметана (25%) — 0,5 стакана.
Соль, перец, паприка и шафран — по вкусу

Способ приготовления

Шаг 1 Кусок мяса разложить на разделочном столе, отбить кухонным молотком, посолить, поперчить, посыпать приправами и хорошенько втереть в мясо.
Шаг 2 Взять острый нож и аккуратно, стараясь не разрезать кусок насквозь, сделать надрезы с внутренней стороны.
Шаг 3 Почистить яблоко и нарезать тонкими кусочками, которые потом необходимо поместить в заранее сделанные надрезы.
Шаг 4 Перемешать сметану с выдавленным чесноком, полить половиной соуса мясо с яблоками.
Шаг 5 Завернуть кусок мяса в рулет и связать пищевой веревкой. Если где-то появились щели, закрепите их зубочистками.
Шаг 6 Положить мясо на дно мультиварки и полить сверху оставшимся соусом.
Шаг 7 Готовится буженина в мультиварке 2,5 часа в режиме «Выпечка».
Шаг 8 После, выложить на блюдо и разрезать на кусочки.

8.Маринад для буженины

Если вы собрались приготовить буженину самостоятельно, то этот простой рецепт маринада для буженины вам уж пригодиться — с ним ваше мясо получиться особенно мягким и сочным. Попробуйте, это не сложно!

Описание приготовления:
Этот рецепт приготовления маринада для буженины понравится всем любителям в первую очередь остренького, — так как соли я не добавляю, а вот лука и перца не жалею:) Но конечно же, вам никто не мешает рецептуру усовершенствовать, и добавить к маринаду, скажем, уксус, соль или ароматные травы. Маринад здесь подается в расчете на полкило мяса.

Итак, как приготовить маринад для буженины:

1. Лук моем, чистим, и меленько нарезаем, или измельчаем в блендере.
2. Добавляем к луку масло, и хорошо перемешаем.
3. Лавровый лист мелко ломаем прямо пальцами, но можно оставить и целым.
4. Добавляем к маринаду специи (у меня хмели-сунели) и два вида перца.
5. Все тщательно перемешиваем.

Готово! Такой маринад для буженины в домашних условиях, как видите, по силам приготовить любому. Мясо в таком остром соусе маринуется в среднем 5 часов в холодильнике. а уж потом — запекается вместе с лучком.
Удачной готовки!

Ингредиенты:

Лук — 500 Грамм
Масло растительное — 2 Ст. ложки
Лавровый лист — 3 Штуки
Перец черный — 1 Щепотка
Перец красный — 1 Щепотка
Специи — 1 Щепотка

9.Мясо по-охотничьи

Каждый мужчина в душе охотник, а значит ему точно придется по вкусу мясо по-охотничьи. Нежнейшая свинина в сладковатом маринаде станет отличным блюдом даже на праздничный стол.

Описание приготовления:
Мясо по-охотничьи в домашних условиях готовится просто и не требует большого количества ингредиентов.

Рецепт мяса по-охотничьи таков:
1. Мясо вымыть и просушить.
2. Чеснок выдавить через пресс или натереть на терке. Смешать его с небольшим количеством соли и перца. Полученной массой тщательно натереть каждый кусочек. Можно оставить мясо в таком виде на пару часов в холодильнике или сразу приступать к его приготовлению.
3. В хорошо разогретую духовку отправить мясо, предварительно завернув его в фольгу или пакет для запекания. Готовить минимум 1 час.
4. В это время можно приготовить сладкую глазурь. Выжать сок из 1 апельсина.
5. В небольшой емкости смешать апельсиновый сок с сахаром и корицей и отправить на медленный огонь. Соус должен немного загустеть.
6. Через час достать мясо и аккуратно полить его апельсиновой глазурью. Отправить обратно в духовку запекаться до готовности.
Вот, собственно, и весь рецепт приготовления мяса по-охотничьи. Осталось только достать его из духовки и подавать к столу, хотя и холодным оно имеет потрясающий вкус.
Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Свинина на ребре — 4 Штуки
Чеснок — 3-4 Зубчиков
Апельсин — 1 Штука
Сахар — 50 Грамм
Корица — 1 Щепотка
Соль — 1 Щепотка
Перец — 1 Щепотка

10.Баранина, запеченная с чесноком и травами

Ингредиенты:

Растительное масло — 5 Ст. ложек
Баранина — 1,5 Килограмма
Соль — 1 По вкусу
Перец горошком — 10 Штук
Майоран — 1 Ст. ложка
Чеснок — 5 Долек
Тимьян — 1 Ст. ложка

1. В ступке растираем перец горошек. Добавляем сюда чеснок и снова тщательно растираем.
2. Смешиваем майоран, тимьян и масло.
3. Добавляем чеснок с перцем, немного солим и перчим.
4. Со всех сторон мясо натираем получившейся массой. Мясо кладем в фольгу и заворачиваем.
5. В форму для запекания кладем мясо, завернутое в фольгу. Разогреваем духовой шкаф и отправляем туда форму. Запекаем два часа. Температура должна быть 180 градусов.
6. После мясо вынуть из духового шкафа, фольгу снять, и можно нарезать ломтиками.



Вареная свинина с чесноком. Буженина вареная в пакете рецепт с 20 фото

Сколько варить/варится крупы, бобовые:

  • Гречку – 15 минут с момента закипания.
  • Рис – 20 минут с момента закипания.
  • Горох без замачивания – целый 2 часа, колотый 1,5 часа.
  • Горох с замачиванием – 1 час.
  • Перловку (перловую крупу) – в зависимости от сорта от 40 минут до 1 часа.
  • Овсянку – 5 /10 минут.
  • Фасоль – 1 час после замачивания на 6/8 часов.
  • Ячневую крупу/кашу – 20/25 минут.
  • Геркулесовую кашу/геркулес – 20 минут.
  • Манку/манную кашу – 2 минуты.
  • Пшенку (пшенную крупу) – 25 минут.
  • Чечевицу – 20/25 минут.

Сколько варить/варится тушки/мясо:

  • Курица – от 50 мин до 1,5 часов в зависимости от размера.
  • Куринная грудка – 35 минут.
  • Куринные окорочка/бедра – 35 минут.
  • Петух – не менее 1 часа, в зависимости от размера и возраста.
  • Утка – 1,5 часа.
  • Индейка – 2/3 часа.
  • Индейка филе – 40 минут.
  • Гусь – 2/3 часа.
  • Гусь порционными кусками – 1,5/2 часа.
  • Перепелка – 35 минут.
  • Конина – 2/3 часа.
  • Говядина – 1,5/2,5 часа в зависимости от размера.
  • Свинина – 45/60 мин. маленькие куски, 1,5/2 часа крупные.
  • Баранина – 2/3 часа.
  • Ягненок молодой – 1,5/2,5 часа.
  • Козлятина/козье мясо – 2/2,5 часа.
  • Кролик, тушка кролика – 1 час.
  • Кролик кусками – 35/45 минут.
  • Кролик для ребенка от 7 месяцев – варить кусками 35/40 мин. предварительно вымочив в воде около 40 минут.

Классический рецепт горохового супчика на свином бульоне

Из свинины варят бульоны для различных первых блюд. Но классикой кулинарного жанра все-таки остается гороховый суп. Свинина и горох — лучшее сочетание вкуса и полезности. Предварительно гороховую крупу нужно вымачивать, иначе процесс варки супа затянется до полуночи.

Состав:

  • 0,4 кг свинины на кости;
  • 0,3 кг гороха;
  • 3 л воды;
  • соль, пряности — по вкусу;
  • 2-3 шт. листиков лавра;
  • 6-7 картофелин;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • зелень;
  • рафинированное растительное масло.

Приготовление:

  • Отправим для начала свинину на кости в душ. Тщательно ее промоем, просушим и выложим в кастрюлю.
  • Зальем мясо водой. Маленькая хитрость: сначала используем 2/3 части воды, а ближе к концу приготовления супа добавляем недостающую жидкость.
  • Ставим наш бульон на плиту и начинаем варить.
  • Не забываем периодически заглядывать под крышку, иначе пена польется через верх и нам придется еще и плиту вымывать.
  • Чем дольше горох будет кваситься в воде, тем быстрее он сварится.
  • Пока бульон готовится, можем заняться заправкой.
  • Очистим картофель, промоем его и нашинкуем кубиками.
  • От шелухи освободим лук и «разденем» морковь.
  • Нашинкуем овощи, отправим в сковороду.
  • Будем пассеровать овощи на рафинированном растительном масле.
  • Как только свинина сварится, а это мы проверим ножом, извлечем ее, остудим и отделим филе от кости.
  • С гороха сольем жидкость и отправим его в бульон.
  • Как только горох начнет размягчаться, добавляем в суп картофель и отварную свинину.
  • Пришло время приправить его солью и пряностями по вкусу.
  • Суп почти готов, можно добавить пассерованные овощи.
  • Завершающий штрих — свежая зелень. Ее можно добавлять непосредственно в тарелку перед подачей к столу.

Свинина является самым легкоусвояемым мясом после баранины. Свиной жир намного менее вредный для сердца и сосудов, чем говяжий. В 100 граммах свинины – 2,98 г жира, а курице, в таком же количестве – 3,03 грамм. Также в свинине много витаминов группы В – В1, В2, В3, В6 и В12 и она богата белком. Как варить свинину, чтобы она не потеряла своих полезных свойств?

Если вы хотите приготовить суп или бульон, лучше опустите свинину в холодную воду, тогда большая часть питательных веществ уйдет в воду. Если вы хотите получить вареное мясо, нужно опустить свинину в кипящую воду. Варят это мясо под крышкой, периодически снимая пену. Время варки – в зависимости от возраста мяса. Обычно это 1,5–2 часа. Солить свинину лучше за десять минут до того, как закончите ее варить – тогда оно получится более сочным.

Кстати, хотелось бы отметить, что есть два основных способа приготовления свинины:

Как варить свинину. Способ 1

Это традиционный метод, по которому можно варить свинину. Он подразумевает, что мясо отправляются в кастрюлю, где налита холодная вода. Бульон тогда будет очень насыщенным, так как подавляющее количество белков, жиров, минеральных веществ перейдет в воду. Есть кулинары, которые считают, что пенку, образовавшуюся при закипании свинины, не надо снимать, так как в ней – свернувшийся белок. Но в то же время, большинство все–таки предпочитает ее снимать, избавляться от накипи и лишнего жира. Варят свинину обязательно на слабом огне.

Способ 2

Можно варить свинину по способу, который основан на том, что кусок мяса кладут в кипящую воду или овощной отвар. Тогда не произойдет выхода белка в жидкость, в нашем случае – в бульон. Свинину нужно варить на довольно большом огне, так как бульон приобретает прозрачность, а мясо только выигрывает во вкусе. В то же время, насыщенность и жирность бульона сводятся к минимуму.

Совет тем, кто собирается варить свинину

  1. Независимо от того, выбранного способа варки свинины наиболее предпочтителен тот, где больше, наваристость бульона, а также выше качество отварной свинины. Тут много зависит от свинины.
  2. Если свинина очищена от пленок и промыта, ее помещают в воду, которая должна ее полностью покрыть. Когда вода закипит, стоит добавить в кастрюлю соль и другие приправы. Соль будет блокировать выход мясного сока в бульон.
  3. Жирность свинины можно уменьшить, если варить ее, добавив розмарин, майоран,базилик. При помощи шафрана имбиря или куркумы можно получить более золотистый цвет бульона.
  4. Длительность варки свинины составляет от полутора до 2–х часов. Время зависит от свежести, а также возраста свиньи.

Чтобы сварить свинину, нужно:

  1. Подготовить кусок мяса (примерно 750 граммов) — его нужно разморозить и обмыть водой. Если вы используете свежее мясо, то просто хорошо его помойте.
  2. Подобрать среднюю по размеру кастрюлю и налить воды на две трети объёма. Поставьте кастрюлю на средний газ.
  3. Когда вода закипит, положите в кастрюлю несколько горошин черного перца, лавровый лист и добавьте соль (две трети ч.л.).
  4. В кипящую воду положите свинину и убавьте огонь.
  5. Теперь свинина должна вариться под плотно закрытой крышкой примерно полтора — два часа, продолжительность зависит от размера куска мяса и его категории. Чтобы проверить мясо на готовность, нужно проткнуть его ножом – если нож входит и выходит легко и плавно, то мясо уже готово.
  6. Каждые 15-20 минут следует открывать крышку и убирать появляющуюся на поверхности воды пену.
  7. После того, как свинина будет готова, выложите её на тарелку, удалите кости и разрежьте на небольшие по размеру куски.

Вареную свинину можно подать с любимым гарниром, приготовить интересную закуску или добавить в салат.

Примечание: Так как время варки свинины зависит от её категории, рассчитывайте на то, что обычно мясо варится полтора — два часа, но мясо зрелой свиньи, естественно, варится намного дольше мяса молодого поросёнка.

Сколько варить/варятся грибы/лесные грибы:

  • Шампиньоны свежие – 5 минут.
  • Шампиньоны замороженные – 10 минут.
  • Белые грибы лесные/свежие – 35 минут.
  • Белые грибы сушеные – 20 мин. предварительно замочив на 3 часа.
  • Белые грибы замороженные – 20 минут.
  • Грузди лесные/свежие – 15 мин. предварительно замочив на 1 час в соленой воде.
  • Опята лесные/свежие – (общее время 30) 5 мин. с момента закипания, затем сменить воду и варить еще 25 минут.
  • Опята сушеные/для супа – 25 мин. предварительно замочив 2/3 часа.
  • Маслята лесные/свежие – довести до кипения, сменить воду, варить 30 мин. с момента закипания.
  • Подосиновики лесные/свежие – 20 минут.
  • Подберезовики лесные/свежие – 45 минут.
  • Сыроежки лесные/свежие – 30 минут.
  • Лисички лесные/свежие – 20 минут.
  • Рыжики лесные/свежие – 20 минут.

Сколько варить/варятся морепродукты, рыбу:

  • Креветки замороженные, маленькие – 2 минуты.
  • Креветки крупные, королевские/тигровые – 3 минуты.
  • Кальмар замороженный/тушка кальмара – 2/3 минуты, опускать в кипящую воду.
  • Раки – 15/30 минут в зависимости от размера.
  • Мидии в раковинах, замороженные – 7 минут.
  • Мидии очищенные, варено-мороженные – 2/3 минуты.
  • Щука – 25/30 минут.
  • Карась – 15 минут.
  • Минтай – 10 минут.
  • Хек – 30 минут.
  • Треска – 15 минут.
  • Скумбрия – 10 минут.
  • Семга – 15/25 минут.
  • Морской окунь – 10 минут.
  • Горбуша – 10/15 минут.
  • Судак – 10/12 минут.
  • Кета – 30 минут.
  • Форель – 10/15 минут.
  • Окунь – 10 минут.
  • Осетр – 5/7 минут.
  • Камбала – 15/20 минут.
  • Стерлядь – 15/20 минут.
  • Селедка – 15 минут.
  • Мойва – 10 минут.
  • Карп – 30 минут.
  • Сазан – 25 минут.
  • Морской язык – 10 минут.
  • Толстолобик – 25 минут.
  • Радужная форель – 25 минут.
  • Килька – 5 минут.
  • Кижуч – 20/25 минут.
  • Тунец – 5/7 минут.
  • Молоки – 8 минут.

Сколько варить по времени …

Правильное время варки продуктов

Конечно, вы знаете, что, сколько и как варить. Но, возможно, не все. Так что наш маленький справочник — Правильное время варки продуктов — не будет лишним.

МЯСО

Несколько простых правил о приготовлении мяса:

  • Если варим бульон – кладем мясо в холодную воду, чтобы большая часть питательных веществ перешла из мяса в бульон
  • Если мясо для второго блюда – в кипящую воду, чтобы эти вещества остались в мясе.
  • После закипания плотно накрываем кастрюлю крышкой и варим на самом малом огне. Крышку не открываем до конца варки, пену не снимаем – это полезный белок.
  • После окончания варки даем мясу настояться в бульоне не менее 10 минут.
  • И не удивляемся, что мяса стало намного меньше – это нормально, одной только жидкости переходит из мяса в бульон 35%.
  1. Кусок свежей говядины 0,5-1 килограмм варим час-полтора от закипания.
  2. Размороженную говядину – минимум полтора часа.
  3. Свинина варится после закипания от часа до двух — в зависимости от величины куска и «возраста» мяса.
  4. Телятину нужно варить минимум 1 час.
  5. Курица будет готова через 40-50 минут. Если варятся куски – 30-35 минут.
  6. Цыпленок бройлера требует примерно полутора часов.
  7. Баранине требуется 1,5-2 часа.
  8. Куски индейки – час-полтора.
  9. Кролик целиком варится 1,5-2 часа, на варку кусков уйдет 35-40 минут.
  10. Целая утка варится 1,5 часа, кусками – 30-40 минут.
  11. Куски гуся – 2-3 часа.
  12. Холодец варится долго, от 2,5 до 5-6 часов — в зависимости от количества, качества и сорта мяса. Главный признак готовности – мясо легко «сползает» с костей.

СУБПРОДУКТЫ

  1. Говяжий язык в зависимости от размеров варится 2-4 часа, непременно на маленьком огне и под крышкой, кладется в кипящую воду со специями. Чтобы не переварить, после 2 часов варки время от времени проверять вилкой. Если входит легко — значит, язык готов. Солят за полчаса до готовности. Готовый язык обдать ледяной водой, чтобы кожица снялась легче. Уже без кожи положить снова в бульон и прокипятить, после чего дать еще постоять полчасика. Другой вариант — готовый язык оставить в плотно закрытой кастрюле, в которой он варился, на 10-15 минут, далее — быстро охлаждаем и чистим.
  2. Свиной и телячий языки варятся до готовности по тем же правилам 1,5-2 часа.
  3. Куриную печень положить в кипящую воду и варить 10-15 минут, как и любое мясо – на малом огне под крышкой. Но солить — только после варки.
  4. Печень индейки – 30-40 минут в подсоленной воде.
  5. Говяжью печень сначала вымачивают полчаса, варят 40 минут, добавив специи.
  6. Свиная печень вымачивается 2, лучше – 3 часа, причем воду надо менять каждый час. Обсушить и варить 40-50 минут.
  7. Говяжье сердце – от 1,5 до 2 часов, в зависимости от величины и возраста. Если вымочить до варки хотя бы полчасика в слабом растворе уксуса – сварится быстрее. Или добавить немного уксуса в воду, где варится сердце.
  8. Свиное – то же время и те же правила.
  9. Говяжье вымя варится около часа.
  10. Говяжье легкое – 20-25 минут.
  11. Куриные сердечки – от 30 мин. до часа в подсоленной воде.
  12. Куриные желудки — минимум 40-50 минут, иногда больше, до 1,5 часов — зависит от качества желудочков.

РЫБА для варки рыбы применимы те же правила, что и для мяса. Только варить ее надо в гораздо меньшем количестве воды – за исключением ухи, естественно. И никакого бурного кипения в открытой посуде. Закипело – огонь на самый малый, и варим под крышкой.

  1. Дольше всего варить куски осетра – от 1 до 2 часов.
  2. Недолго варится семга –. 25-30 минут
  3. Треска, которую предварительно разделали на куски, от закипания до готовности требует 15-20 минут.
  4. Щуку нужно варить 20-25 минут.
  5. Минтай варится в подсоленной воде 5-10 минут.
  6. Судаку достаточно 10-12 минут после закипания.
  7. Форель готова через 10-15 минут
  8. Скумбрию варят 7-10 минут.
  9. Горбушу — 10-15 минут.
  10. Камбалу варят 15-20 минут.
  11. Стерлядь варится 15-20 минут, лучше под крышкой или на пару. Солим в конце.

МОРЕПРОДУКТЫ

  1. Размороженные кальмары закладываются в кипящую подсоленную воду и варятся не больше 2-4 минут (на малом огне). Как только мясо кальмара побелеет — отсчитываем еще 10 секунд и вынимаем. Варим без кожицы.
  2. Крабы в зависимости от размера — готовы через 10-20 минут.
  3. Осьминогов до готовности варят 20-25 минут.
  4. Морской коктейль, который продают замороженным, варят от закипания около 20 минут, без предварительной разморозки.
  5. Мидии. Свежие, хорошо очищенные и вымытые раковины закладываются в кипящую воду, в которую для вкуса добавляют пряности и корнеплоды, варят, пока не раскроются раковины — 6-7 минут. Замороженные мидии варят 3-7 минут.
  6. Омары варятся в кипящей воде 10-15 минут под крышкой.
  7. Лангусты – 15-20 минут.
  8. Морской гребешок — размораживаем при комнатной температуре, не вынимая из пакета. Вымыть и заложить в кипящую подсоленную воду с корнеплодами. Варить после закипания, снизив огонь, от 3 до 9-10 минут. Как только гребешки станут непрозрачными — прекратить варку. Переваренные морские гребешки сморщатся и станут жесткими.
  9. Креветки, которые сейчас продают в магазинах, чаще всего уже сварены и заморожены после этого. Их достаточно разморозить, проварить 1-2 минуты, иначе потеряют сочность и станут «резиновыми». Есть еще способ – поместить в контейнер с крышкой, куда добавить немного воды, поставить на 1 минуту в микроволновку – получим креветки почти в собственном соку. Креветки охлажденные или замороженные свежими – варятся тоже недолго – до 10 минут.

ГРИБЫ Время варки – вещь несколько условная. Но есть общий признак готовности грибов – это когда они опускаются на дно кастрюли, в которой варятся.

  1. Белые грибы, сначала очищенные и хорошо вымытые, варятся 35-40 минут. Пену надо снимать.
  2. Чуть больше – 40-50 минут – варят свежие подберезовики, тоже тщательно промытые. И тоже снимают пену.
  3. Шампиньонам хватит и 5 минут.
  4. Лисичкам требуется 20 минут.
  5. Столько же — 20 минут – варят подосиновики. И не забываем снять пленку с шляпок.
  6. Сыроежкам достаточно полчаса.
  7. Свежим вешенкам – и того меньше – 15-20 минут
  8. Быстро – 15 минут – варятся грузди, но их необходимо сначала вымочить. Время вымачивания – 2-3 суток, вода время от времени меняется на свежую.
  9. Для опят другие правила. Как только появится после закипания пена – воду надо сменить и варить еще 40-60 минут.
  10. Сушеные грибы сначала хорошенько промывают в теплой воде, потом замачивают в холодной. Грибы должны стать мягкими, что занимает от 3 до 16 часов для разных видов грибов. Варят грибы после этого 1,5-2 часа, в той же воде, в которой они вымачивались – и без соли. Кстати, сушеные грибы становятся практически свежими, если подержать их несколько часов в подсоленном молоке. Только стоять они должны в холодном месте.
  11. Замороженные грибы – любые – предварительно размораживают естественным путем, а не, например, в микроволновке. Варят 15-20 минут.

ЯЙЦА Любые яйца, если мы собираемся их потом чистить, сразу после готовности погрузить в холодную воду – будет легко очистить от скорлупы. А варить – в сильно соленой воде, чтобы не лопнули.

  1. Для куриных яиц всмятку – варим 3 минуты.
  2. «В мешочек» — 5-10 минут
  3. Чтобы яйца стали крутыми – требуется варить их 15-20 минут.
  4. Перепелиные яйца, чтобы получились всмятку, стоит только на 1-2 минуты погрузить в кипяток, а чтобы получились вкрутую – варить 5 минут.
  5. Гусиные яйца – обязательно помыть, положить в кастрюлю с холодной водой и варить после закипания на небольшом огне под крышкой не меньше 15 минут.

МАКАРОНЫ Казалось бы – чего проще? Но и тут есть свои маленькие нюансы. Если в воду, где собираемся варить макаронные изделия, налить чуточку – буквально ложку — растительного масла, то они не слипнутся, когда мы сольем воду. И лучше не пытайтесь слить воду, чуть приоткрыв крышку и наклонив кастрюлю – часто это заканчивается ожогом либо потерей ужина (обеда, гарнира…), вывалившегося в раковину. Для чего же куплен дуршлаг?

  1. Любые макаронные изделия опускаются только в кипящую подсоленную воду. Причем воды должно быть много.
  2. Варятся макаронные изделия 7-15 минут, обычно время варки указано на упаковке. И переваривать не стоит.

КРУПЫ и бобовые

  1. Рис обычно варят 15-20 минут, до полного выкипания воды. Другой способ – дать закипеть, варить под крышкой на очень медленном огне минут 10, после чего выключить огонь и укутать полотенцем – дойдет сам.
  2. Манка – сыплем тоненькой струйкой в кипящую воду или молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Закипает тут же, помешиваем еще 1-2 минуты и снимаем.
  3. Овсянка – тоже очень «быстрый» продукт. Варят 2-3 минуты в воде или молоке.
  4. Гречке достаточно 15-20 минут. Если предварительно «поджарить» крупу на сухой сковородке на среднем огне, постоянно встряхивая или помешивая – зерна подсыхают и лопаются — будет вкуснее и быстрее. Только не сыпьте со сковородки в кипящую воду сразу всё – половина окажется на плите.Самый простой способ – залить крутым кипятком из расчета 2 стакана кипятка на стакан гречи, накрыть крышкой и укутать полотенцем. Пока готовим второе блюдо – гарнир готов.
  5. Перловую крупу варят от 50 минут до 1,5 часов – это зависит от сорта и «возраста» крупы.
  6. Пшено готово через 25-30 минут.
  7. Чечевица – это длинная история. Сначала ее нужно вымочить – от 8 до 12 часов. На каждый стакан чечевицы наливаем 1,5-2 стакана воды. Варим 20-30 минут. Это касается самого распространенного вида чечевицы — коричневой. Зеленая не требует замачивания и варится примерно за 30 минут. Красная или розовая — разваривается за 10-12 минут без замачивания.
  8. Фасоль тоже лучше замочить – на ночь, например, в достаточном количестве воды, поскольку она довольно сильно разбухает. Тогда варка займет только 30-40 минут. Не замочив – будем ждать окончания варки часа полтора. Фасоль лима (лимская фасоль) замачивается минимум на 12 часов и варится от часа до двух.
  9. Зеленая стручковая фасоль варится обычно 5 минут. Если легко режется — готова. Иначе — разварится. И не забудем перед варкой срезать острые кончики стручков.
  10. Целый сушеный горох варится 1,5-2 часа, дробленый – 45-60 минут. Можно замочить – и сократить время варки.

ОВОЩИ Овощи и фрукты кладут в горячую воду и доводят до кипения на сильном огне, затем варят на медленном. Овощи обычно варят под крышкой, кроме капусты и других листовых овощей, которые доводят до кипения без крышки, чтобы улетучился неприятный запах. Во время варки овощи не помешивают. Готовность проверяют при помощи спицы или вилки. Варку заканчивают, когда овощи внутри еще немного крепкие.

  1. Баклажаны варятся 10-15 мин.
  2. Брюква 20-35 мин.
  3. Кабачки будут готовы через 8-12 мин.
  4. Капуста: Белокочанная (шинкованная) до готовности варится 10-20 минут.
  5. Брокколи свежая 5-7, замороженная – 10-12 минут.
  6. Брюссельская — так же, как и брокколи
  7. Квашеная 1-2 часа.
  8. Китайская и пекинская 12-15 мин.
  9. Кольраби 15-30мин.
  10. Краснокочанная 15-35 мин.
  11. Листовая 15-25 мин
  12. Савойская 15-25 мин
  13. Цветная капуста, разделенная на соцветия, варится до 10, а замороженная – 15-17 минут. Предварительно стоит подержать соцветия полчаса в подсоленной или подкисленной воде. Закладываем соцветия в кипящую воду.
  • Картофель (целый) готов через 20-25 минут после закипания — в зависимости от размера.
  • Крапива, сныть, лебеда и др. 15-25 мин.
  • Кукуруза молодая – белая или бледно-желтая – варится 29-30 минут. Старой – ярко-желтой – требуется 40 минут. Варить в чуть подсоленной воде. Вот уже готовую – натереть солью.
  • Лук-порей 15-20 мин.
  • Лук репчатый 15-25 мин.
  • Мангольд 12-18 мин.
  • Морковь до готовности – 20-25 мин.
  • Огурцы свежие 10-12 мин.
  • Петрушка 15-25 мин. Корни сельдерея и петрушки варятся в подсоленной воде от 25 до 40 минут, в зависимости от величины корня.Чтобы сохранить белый цвет корня, варить надо в открытой кастрюле, добавив ст. ложку растительного масла.
  • Помидоры 15-25 мин.
  • Ревень 5-10 мин.
  • Редис 10-15 мин.
  • Репа 20-30 мин.
  • Свеклу в зависимости от размера варят от 40 минут до 1,5 часов. И не забудьте подлить уксуса или рассола из огурцов, а то весь цвет уйдет в воду.
  • Сельдерей 20-30 мин.
  • Спаржу свежую – до 15 минут.
  • Тыква варится полчаса.
  • Зеленая фасоль — свежая стручковая, вымытая и отсортированная, варится в подсоленной воде 5-7 минут от закипания — если вы хотите, чтобы она оставалась хрустящей, и на 3-4 минуты дольше, если фасоль нужна мягкая. Замороженную фасоль, не размораживая, опускаем в кипяток и варим 10-15 минут. И в том, и в другом случае рекомендуется отсечь острые кончики стручков.
  • Шпинат свежий варят 3-5 минут.
  • Щавель готов, как только в кипятке поменял свой зеленый цвет на бледный. Это занимает буквально 1-2 минуты. И не стоит добавлять много специй – они «забьют» вкус и аромат щавеля.
  • И КОЕ-ЧТО ЕЩЕ…

    1. Сосиски кладут в кипящую воду и варят в зависимости от размера 4-7 минут. Не солить.
    2. Мороженые пельмени закладываем в кастрюлю с большим количеством подсоленной кипящей воды со специями по вкусу – хорошие пельмени увеличиваются в размере, поэтому воды и должно быть много. И сразу помешать – неоднократно – чтобы не прилипли ко дну. Будет вкуснее, если перед закладкой пельменей бросить кубик хорошего бульона, но тогда – не солить воду. Как только пельмени всплывут – дать повариться еще 3-5 минут.
    3. Манты варят на пару 30-40 минут
    4. Замороженные вареники варятся так же, как пельмени.
    5. Замороженные и свежие хинкали готовы, как только всплывут в кастрюле.
    6. Одно из любимых лакомств – вареная сгущенка – готовится от 1,5 до 3 часов. Это зависит от того, какого цвета и какой консистенции вареную сгущенку вы хотите получить. Однако заглядывайте время от времени в кастрюлю – банка всегда должна быть покрыта водой. Забудете – выкипит вода – банка «рванет» не хуже гранаты, понадобится ремонт кухни.

    Легкий рецепт жареной свинины | Allrecipes

    Легкий рецепт жареной свинины | Все рецепты Перейти к содержимому

    Наверх Навигация

    Закрыть это диалоговое окно

    Посмотреть все рецепты

    Закрыть это диалоговое окно

    Поделиться и еще

    Закрыть это диалоговое окно

    % дневной нормы *

    белок: 29.9G 60%

    Углеводы: 26,4 г

    Диетическое волокно: 0,2 г 1%

    Сахар: 25,5 г

    FAT: 19G 29%

    Насыщенный жир: 6,6 г 33%

    Холестерин: 95,3 мг 32%

    Витамин A IU: 11.2IU

    Ниацинские эквиваленты: 13,1 мг 101%

    Витамин B6: 0,7 мг 46%

    Витамин C: 0,9 мг 2%

    Folate: 1.9MCG 1%

    Кальций: 48 мг 5%

    железо: 1.4 мг 8%

    Магний: 34,8 мг 12%

    Калий: 576,8 мг 16%

    натрий: 83,4 мг 3%

    Тиамин: 1.4 мг 136%

    Калории от жира: 171.4

    * Процент ежедневных ценностей на диете 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Вернуться к рецепту

    Отзывы о рецептах Фото

    Отзывы к фотографиям свинины легкой обжарки

    1 из 368

    Свинина легкой обжарки

    Phil Вернуться к содержанию

    Удалить из коллекций

    Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

    Закрыть это диалоговое окно

    Успешно сохранено

    Поздравляем! Вы сохранили Easy Roasted Pork в избранном Закройте это диалоговое окно

    Просмотреть изображение

    это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

    Назад к содержанию

    Сохранить в коллекции

    Как приготовить жаркое из свинины в пакете для духовки

    Рецепт жаркого из свинины в мешочках с травами и овощами. Узнайте, как приготовить великолепное жаркое из свинины в духовке с травами и овощами.Crecipe.com предоставляет прекрасный выбор качественных рецептов жареной свинины в духовке с травами и овощами, снабженных рейтингами, обзорами и советами по смешиванию.

    Как приготовить идеальное жаркое из свинины в духовке: шаг за шагом. Время приготовления по этому рецепту составляет около 20 минут, а время приготовления – час. Общее время около 1 часа 20 минут. Шаг 1: Разогрейте духовку. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту (или 175 градусов по Цельсию).

    Рецепты приготовления свинины в духовке

    Разогрейте духовку до 350ºF.Расположите открытый кулинарный пакет в форме для выпечки или блюде размером 13×9 дюймов. Выложите свиные вырезки в пакет. Равномерно посыпьте свинину смесью приправ.

    Как приготовить индейку в пакете для духовки Кулинарное мастерство. Жаркое из свиной лопатки с рецептом сухой электронной протирки. Турция Сумки для духовки Гранитная посуда. Идеальное жаркое в горшочке и подливка мама по тайм-ауту. ПРОЧИТАЙТЕ Рецепты говяжьей корейки в мультиварке. Идеальный рецепт жареной свинины за минуту. Пакеты для духовки Reynolds Kitchens, Турция, размер 19 X 23, 5 дюймов, 2 шт.

    Запекание в пакете для запекания Для запекания в пакете для запекания используйте температуру от 325 до 350 градусов по Фаренгейту.Посыпьте немного муки всю внутреннюю часть пакета и поместите жаркое в центр пакета для духовки, а вокруг него — овощи. Жаркое потребует от 25 до 35 минут на фунт, чтобы приготовить внутреннюю температуру не менее 145 F.

    Жаркое из свиной вырезки в пакете для запекания Рейнольдс Рецепт свиной вырезки в азиатском стиле вкус маринада для свиной вырезки идеальное жаркое из свинины в духовке как приготовить индейку в пакете для запекания. Свиная корейка в мешочке Рецепт Cdkitchen. Easy Oven Bag Meals Reynolds Brands.

    Выложите приправленное мясо в пакет для запекания, добавьте внутрь масло, вино, душистый перец и нарезанный лук. Плотно закройте пакет и оставьте закрытое отверстие вверх. Выпекайте в предварительно разогретой до 428°F (220°C) духовке в течение 15 минут, затем уменьшите температуру до 338°F (170°C) и выпекайте еще около 80 минут.

    Рецепт легкой жареной свинины

    Разогрейте духовку перед тем, как приправить мясо. Большинство пакетов для духовки поставляются с закручивающимися завязками, которые помогают их закрепить. Если нет, отрежьте кусок веревки, чтобы закрыть пакет. Поместите пакет для запекания в форму для запекания глубиной не менее 2 дюймов.

    Приготовьте свиной окорок: разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Дайте жаркому из свинины постоять при комнатной температуре примерно 15 минут перед приготовлением. Запекайте в духовке около 30 минут, не накрывая крышкой.

    Свиной окорок в пакете для запекания рецепты, статьи и фотографии, которые вам понравятся. Выбирайте из сотен рецептов свиных рулетиков в мешочках для запекания, которые можно приготовить легко и быстро. Подготовьте ингредиенты и приступайте к приготовлению свиного окорока в пакете для запекания уже сегодня. Наслаждайтесь открытием новых блюд и продуктов из лучших рецептов свинины в духовке, выбранных любителями еды.Приятного аппетита!

    шагов, чтобы сделать это. Соберите ингредиенты. Разогрейте духовку до 425 F. Поместите решетку в неглубокую, выстланную фольгой форму для запекания или форму для выпечки размером 13 x 9 x 2 дюйма. Положите жаркое из свиной вырезки на решетку и натрите свинину со всех сторон срезанными сторонами кусочков чеснока.

    Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Мясо должно быть комнатной температуры для достижения наилучших результатов. Поместите свинину в форму для запекания. Посыпьте верхнюю часть жаркого шалфеем, розмарином, чесноком, солью и перцем.Выпекать 50 минут (25 минут на фунт).

    Жаркое из свинины в пакете для запекания

    Начинаем с овощей: Можно также сначала положить в сумку овощи с выбранными вами приправами или соусом и готовить их в течение 10-15 минут. Откройте пакет, стараясь не обжечь руки струей выходящего пара, и добавьте свиную вырезку.

    Рейнольдс в пакете для запекания жаркое ням ты свиная лопатка приготовленная в пакете для запекания пластик для свиной корейки с корнеплодами кухни Рейнольдса как приготовить индейку в пакете печь со вкусом дома.Что ищут люди в этом блоге: Как приготовить жаркое из свиной корейки в мешке для духовки; Об авторе.

    Прежде чем приступить к работе с этим рецептом, разогрейте духовку до 325°F. Чтобы обжарить нарезанную кубиками свинину, вы сначала воспользуетесь плитой. Нагрейте одну столовую ложку оливкового масла в большой жаровне на среднем огне. Добавьте кубики свинины и готовьте их, пока они не станут коричневыми. Затем добавьте лук, чеснок и все специи.

    Нажмите здесь, чтобы увидеть ОТЛИЧНУЮ интерактивную диаграмму разделки свинины!! НАРЕЗАТЬ ТОЛЩИНУ или ВЕС ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ; ОБЖАРКА: Установите духовку на 350 ° F.Обжарьте в неглубокой сковороде, не накрывая крышкой. Внутренняя температура: 160° — средняя; 170° — молодец. Жаркое из корейки, с костями или без костей: от 2 до 5 фунтов: 20–30 мин. за фунт: Crown Roast: от 4 до 6 фунтов: 20-30 мин. за фунт

    Нарежьте чеснок дольками. Острым ножом проткните в мясе проколы и вставьте дольки чеснока. Положите свинину на решетку в жаровню и поставьте в духовку. Уменьшите огонь до 325 градусов и жарьте мясо около 45 минут. Смешайте картофель и морковь с оливковым маслом, посыпьте солью и положите на сковороду вокруг свинины.

    Жареная свинина в пакете

    Разогрейте духовку до 275°С. Поместите жаркое в форму на решетку, чтобы оно поднялось и циркуляция воздуха. Налейте на дно кастрюли от 1/2 до 1 стакана воды. Пусть свинина готовится около 1-1,5 часов / фунт или пока она не достигнет внутренней температуры 195 градусов.

    НАПРАВЛЕНИЯ Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Мясо должно быть комнатной температуры для достижения наилучших результатов. Поместите свинину в форму для запекания. Посыпьте верхнюю часть жаркого шалфеем, розмарином, чесноком, солью и перцем.Выпекать 50 минут (25 минут на фунт).

    Жаркое из свиных ребрышек имеет более мраморный оттенок, чем другие отрубы, и идеально подходит для большого ужина. Свиная вырезка маленькая, нежирная и имеет мягкий вкус, который хорошо сочетается как со сладкими, так и с острыми приправами. Кроме того, нежирное, но очень ароматное жаркое из свиной вырезки подходит для любого количества гостей на ужин: выберите один из таких отрубов, как без костей, с костями, с вырезом посередине или с вырезкой.

    Запекайте свиные отбивные до готовности (от 140° до 145°F), от 9 до 12 минут.Через 5 минут проверьте температуру свинины, стараясь не переварить свинину. 4. Когда термометр покажет от 140° до 145°F, достаньте сковороду из духовки. С помощью щипцов переложите свиные отбивные на тарелку или чистую форму для запекания.

    Накройте и поставьте в холодильник на ночь или до 3 дней. 2) Достать свинину из холодильника и оставить при комнатной температуре. за 1-1,5 часа до приготовления. 3) Поместите решетку в центр духовки и разогрейте духовку до 300°С. Снимите крышку и запекайте свинину до мягкости везде, кроме самого центра, если нарезать ее вилкой, 4–4,5 часа.

    Как приготовить свинину в мешочке

    Семена фенхеля и свинина прекрасно сочетаются друг с другом, и этот рецепт жаркого из свинины докажет это. Жаркое из свинины с хрустящими шкварками использует довольно простую, но очень эффективную начинку из свинины. Это смесь семян фенхеля, соли и черного перца. Оливковое масло используется, чтобы натирка прилипла к свинине.

    Разогрейте духовку до 220°C/отметка 6 газа. Застелите небольшой противень фольгой, выньте вырезку из пакета (очень важный шаг!) и поместите ее в центр противня.Полейте оставшимся в пакете соком маринада и запекайте 15 минут. Переверните мясо и верните в духовку еще на 15 минут.

    Крупные куски, такие как жаркое, можно поместить в кулинарный мешок. Жаркое следует поместить в пакет, а затем пакет следует поместить в непокрытую посуду, пригодную для использования в микроволновой печи. При приготовлении пищи максимально точно соблюдайте время, указанное в рецепте, и вносите необходимые коррективы в соответствии с любыми различиями в размерах микроволн.

    Инструкции.Разогрейте духовку до 250°С. Смешайте все специи в небольшой миске и перемешайте. Натрите свиную лопатку со всех сторон натертой специей, поместите в жаростойкую голландскую духовку, а затем в духовку без крышки. Через 8-10 часов плюс-минус, выньте из духовки и дайте постоять еще 30 минут.

    Поместите пакет с жарким в форму для запекания со стенками высотой не менее 2 дюймов. Выпекайте в предварительно разогретой до 350 градусов духовке в течение 1-1/2 часов или до тех пор, пока мясо не зарегистрирует 160 градусов на термометре для мяса.Выньте из духовки.

    Рецепт жареной свинины в мешочках с травами и овощами

    Из свиной лопатки можно приготовить невероятно нежную рваную свинину! Есть так много разных способов приготовить жаркое из свиной лопатки, но давайте остановимся на простом, но вкусном. Некоторое время назад моя невестка из Европы подарила нам пакет копченой морской соли Halen Mon Oak, и мы так и не удосужились его использовать.

    Поместите свинину и итальянскую заправку в большой закрывающийся пакет. Перемешайте свинину, чтобы покрыть ее.Поместите в холодильник минимум на 4–24 часа. Когда будете готовы к приготовлению, установите решетки духовки на верхнюю 1/3 и нижнюю 1/3 духовки. Разогрейте до 425 градусов по Фаренгейту. Поместите морковь, брокколи и цветную капусту в большую миску.

    Для приготовления рулета из свинины. Нагрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте 2 столовые ложки масла. Поместите жаркое в сковороду и обжарьте со всех сторон (около 3 минут с каждой стороны). Положите жаркое на решетку V-rack на противень с бортиками жиром вверх и поставьте в духовку.

    Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Смажьте каждую свиную отбивную оливковым маслом. В небольшой миске смешайте соль, перец, паприку и луковый порошок. Выпекайте в предварительно разогретой духовке от 15 до 20 минут или пока свиные отбивные не достигнут внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту (что будет зависеть от толщины свиных отбивных).

    Лучший способ приготовить свиную вырезку — начать ее на плите, а закончить в духовке. Рецепт самой потрясающей свиной вырезки от under500calories.com Эти полезные рецепты свиной вырезки идеально подходят для того, чтобы накормить семью в будний вечер.Поместите вырезки в духовку и запекайте в течение 25 минут.

    Свиная корейка в пакете Рецепт

    Разогрейте духовку до 220°C. Острым ножом надрежьте кожу прямыми линиями на расстоянии 1 см друг от друга, стараясь прорезать слой жира, но не проникая в мясо. Обсушите бумажным полотенцем. Натрите шалфей, чеснок и имбирь между надрезами, не допуская попадания на поверхность жаркого. ‍.

    Приготовление замороженного жаркого из свинины: чтобы испечь замороженное жаркое из свинины, разогрейте духовку до 350 F и поместите жаркое в неглубокую сковороду в центре духовки.Для большего, более толстого и жесткого куска, такого как свиная лопатка, готовьте без крышки около 45 минут на фунт.

    Как приготовить жареную свиную лопатку по-кубински: пошаговая инструкция 🔪. ШАГ 1. ПРИГОТОВИМ МОХО. Мелко нарежьте 8 зубчиков чеснока (или используйте чеснокодавку, как я). Выжмите сок апельсина (1-2 средних апельсина) и лайма (2-3 средних лайма), чтобы получилось 120 и 60 мл. Смешайте нарезанный чеснок и сок в миске среднего размера.

    Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Поместите жареную свинину в форму для запекания и накройте алюминиевой фольгой.Выпекайте в течение 30 минут, пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту. Перед нарезкой и подачей дайте мясу отдохнуть около 15 минут. Наслаждайтесь приготовленной в духовке жареной свининой.

    Жаркое будет готовиться медленнее, чем если бы жаркое было разморожено. Установите температуру духовки на 325 градусов по Фаренгейту и запланируйте увеличение времени от духовки до стола примерно на 50 процентов дольше, чем обычно. Время для жаркого из размороженной свинины составляет 25 минут на фунт, поэтому рассчитайте время в соответствии с весом жаркого и добавьте 50 процентов.

    Bag ‘n Season® Pot Roast

    Инструкции. Установите температуру духовки на 375 ° F и дайте ей предварительно нагреться. Добавить свиную вырезку в форму для запекания. Смешайте горчицу, соль, перец, розмарин, чесночный порошок и чеснок в небольшой миске. Смазать смесью свинину. Готовьте свинину 60-75 минут или пока она не достигнет температуры 150-160 градусов при использовании термометра для мяса.

    Вернуть свинину в кастрюлю, залить бульоном и любыми другими добавками на выбор. Если требуется, добавьте воды, чтобы покрыть.Если вы используете мультиварку, переложите на этом этапе в вставку для приготовления пищи. Накройте крышкой и тушите под слегка приоткрытой крышкой 3 часа, пока свинина не станет мягкой. Если используете мультиварку, варите на слабом огне 6-8 часов.

    Связанные

    Пакет для запекания Приготовленная свиная вырезка

    Пакет для запекания Приготовленная свиная вырезка

    Прежде чем я начну, думаю, мы все вступаем в новый год с некоторыми решениями. Одна из моих задач заключалась в том, чтобы (пытаться) делать свои посты немного короче и по существу.Поскольку это только первая неделя нового года, я пока не буду отмечать это как провал, даже если на первый взгляд это выглядит как самый длинный пост за всю историю. Дальше будет только лучше…

    На прошлой неделе, между Рождеством и кануном Нового года, ко мне приехал друг из Мюнхена. Это был ее первый визит в 2011 году, тогда как обычно мы встречаемся два-три раза в год. Так что нам предстояло многое наверстать – между походом в ИКЕА (знаю, полное безумие во время школьных каникул и сразу после Рождества, но мы выжили) и серьезным шоппингом в Штутгарте (такое же безумие).

    Традиция, сложившаяся за 18 лет дружбы, заключается в том, что мы ходим в наш любимый индийский ресторан всякий раз, когда она приезжает. Мы пошли вчетвером, прекрасно провели время и получили великолепную еду, шведский стол. Мы все согласились, что больше есть не можем, и пошли в буфет за вторыми порциями основного блюда. И десерт после. На следующий день одна из нас (подсказка: это была не я) все еще чувствовала себя настолько плохо из-за этих вторых порций, что в тот день она полностью пропустила прием пищи и почти ничего не могла есть на следующий день.

    Однако, незадолго до отъезда моей подруги, мы немного поговорили о еде, и так я наткнулся на этот рецепт, слегка адаптированный из ее собственной адаптации. Так что – простите S, что вам пришлось страдать, и спасибо за этот рецепт!

    Идея этого рецепта пришла в голову моей подруге, когда она нашла смесь соуса для свиной вырезки, посмотрела на ингредиенты, затем не купила смесь соуса, а приготовила сама. Затем я заменила одни специи другими, и вот у нас есть победитель.

    Пакет для запекания Приготовленная свиная вырезка

    500 г свиной вырезки
    ½ луковицы, тонко нарезанной
    6 грибов, разрезанных пополам и тонко нарезанных
    1 ст. 1 ч.л. белого перца горошком, измельченного
    2 ч.л. Прованских трав
    соль
    1 пакет для запекания

    Смешайте сливки, воду и специи и отложите в сторону.

    Нагрейте оливковое масло в сковороде с антипригарным покрытием. Разрежьте вырезку на 2 части и обжарьте до коричневого цвета, около 5 минут, вместе с луком и грибами.

    Подготовьте пакет для запекания и поместите его в небольшую форму для запекания. Переложите мясо, лук, грибы и любые соки в пакет для запекания, поместив два куска мяса рядом.

    С помощью половника добавьте смесь сливок, воды и специй в пакет для запекания, закройте его и убедитесь, что мясо почти полностью покрыто жидкостью.

    Разогрейте духовку до 180°C / 350°F и выпекайте 40–45 минут на средней полке.Откройте пакет для запекания, выньте мясо, разложите по отдельным тарелкам или блюду и подавайте с соусом.

    Примечания :
    Посуда, в которую вы кладете мешок для запекания, должна быть маленькой, потому что мясо должно быть покрыто жидкостью, поэтому края мешка для запекания должны удерживаться боковыми стенками формы. блюдо.
    Чтобы соус получился более густым, вынув мясо из пакета для запекания, налейте жидкость в кастрюлю, доведите до кипения и добавьте немного кукурузного крахмала.
    В оригинальном рецепте соусной смеси говорилось, что мясо нужно готовить 60 минут, но мой друг счел это слишком долгим, поэтому я выбрал 45.Мясо не было сухим из-за жидкости, но в следующий раз я бы предпочла немного меньше времени приготовления, прибл. 40 минут. Дело в том, что вы не можете открыть пакет для духовки во время приготовления, поэтому вы не будете знать, насколько хорошо он прожарен, пока, наконец, не разрежете его.
    Я решил использовать режим вентилятора, чтобы приготовить его при 180°C / 350°F, но я думаю, что мой друг не использовал вентилятор, поэтому в следующий раз я мог бы уменьшить температуру до 160°C / 325°F при использовании вентилятор.
    Я подала вырезку с картофельными шариками, рецепт из немецкого кулинарного журнала.Если вы не говорите по-немецки, вы можете приготовить эти хрустящие гребешки с картофельным пюре с розмарином от Джоанны из Пятнадцати шпателей, которые очень похожи.

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Связанные

    Как приготовить свиную вырезку в пакете?

    Как приготовить свиную вырезку в пакете?

    При какой температуре готовить свиную вырезку?  Свеженарезанные мышечные массы, такие как свиные отбивные, жаркое из свинины, свиная корейка и вырезка, должны иметь температуру 145 ° F, чтобы обеспечить максимальное количество вкуса.Свиной фарш всегда следует готовить при температуре 160 ° F.

    Что можно приготовить в пакете для запекания?  Духовку или мешок для жарения можно использовать для приготовления различных блюд, но чаще всего они используются для приготовления больших кусков мяса, таких как индейка, курица, ветчина, жаркое из свинины и говядины.

    Можно ли положить пакет для запекания во фритюрницу?  Мы хотели бы сообщить вам, что не рекомендуется использовать пакеты для духовки или вкладыши для медленного приготовления в цифровой тостер, аэрогриль Ninja® Foodi™ 8-в-1 с многоцелевой столешницей с откидывающейся крышкой для хранения. Конвекционные печи.

    Как приготовить свиную вырезку в пакете? – Связанные вопросы

    Как приготовить ребрышки Крогера в пакете?

    Вырежьте небольшое отверстие в отмеченном месте на верхней части пакета. Поместите противень с пакетом НА ЦЕНТРАЛЬНУЮ СТЕЛЛАЖ ДУХОВКИ. Задние ребра запекайте в течение часа. Для свиных ребрышек запекайте один час и 20 минут.

    Кому принадлежат свежие прерии?

    Мы всегда стремимся найти лучший способ сделать свинину идеальной. Prairie Fresh продается компанией Seaboard Foods.Узнайте больше о Seaboard Foods.

    Сколько времени нужно, чтобы приготовить свиную вырезку при температуре 375?

    Разогрейте духовку до 375° и поместите вырезку в середину формы для запекания. Натрите овощи оливковым маслом и приправьте 1/8 чайной ложки соли. Разложите их вокруг свинины в форме для запекания. Запекайте от 30 до 45 минут (или пока термометр, вставленный в вырезку, не покажет 155°).

    Сколько минут на фунт вы готовите свиную вырезку?

    Разогрейте духовку до 325 градусов F (165 градусов C).Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 25 минут на фунт или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 145 градусов по Фаренгейту (63 градуса по Цельсию). Время от времени поливайте свинину во время приготовления.

    Вы накрываете свиную вырезку при приготовлении в духовке?

    Накройте свиную вырезку фольгой и запекайте в течение 30 минут. Снимите фольгу, выложите на корейку еще немного соуса и готовьте еще примерно 30 минут или пока внутренняя температура корейки не достигнет 145°F. Достаньте свинину из духовки и накройте фольгой, чтобы она постояла около 15 минут.

    Нужно ли обжаривать свиную вырезку?

    Нужно ли обжаривать свиную вырезку? Sear + Roast Этот метод приготовления — верный способ приготовить влажную и сочную свиную вырезку без особых хлопот. Сначала обжаривание мяса придает ему золотисто-коричневую корочку, а затем быстрое запекание в духовке завершает его.

    Должен ли я завернуть свиную вырезку в фольгу?

    Свиная вырезка — это нежирный кусок свинины, который может быстро высыхать. Свиная вырезка, завернутая в фольгу, — отличный способ приготовить этот кусок мяса, чтобы сохранить вкус и влагу.Свиная корейка может быть не такой склонной к высыханию, но покрытие сковороды фольгой во время запекания помогает мясу сохранить свою сочность.

    Сокращает ли мешок для запекания время приготовления?

    Пакеты для запекания. Эти пакеты предназначены для приготовления больших кусков мяса или целых птиц, например, индейки. Они сокращают время приготовления, закрывая жаркое или птицу и улавливая влагу, в результате чего мясо пропаривается, когда оно тушится во влаге. Поскольку они задерживают влагу, пакеты для запекания также помогают мясу сохранять больше сока.

    Нужно ли насыпать муку в мешок для запекания?

    Мука необходима, чтобы предотвратить разрыв пакета и смешать жиры и соки во время приготовления.

    Для чего нужен мешок для запекания?

    Пакет для запекания, пакет для приготовления пищи или пакет для запекания — это пакет, используемый для запекания мяса или других продуктов в духовке. Они могут быть изготовлены из термостойкого нейлона или иногда из пищевого полиэтилентерефталата (ПЭТФ).

    Можно ли положить пластик во фритюрницу?

    Пластик не подходит для аэрогриля. Если вы поместите какой-либо пластик во фритюрницу, он, скорее всего, расплавится и приведет либо к беспорядку, либо к серьезному повреждению вашей машины.

    Можно ли положить фольгу во фритюрницу?

    Да, в аэрофритюрницу можно положить алюминиевую фольгу, но это не всегда лучший вариант. Алюминиевую фольгу можно использовать во фритюрнице, но только в корзине. Пергаментная бумага или пустая корзина — лучшие варианты, потому что они не будут мешать процессу приготовления.

    Можно ли использовать пакеты для запекания в мультиварке?

    Представитель сказал, что не рекомендует использовать пакет в мультиварке, потому что пакет может соприкоснуться с нагревательным элементом, расплавиться и повредить скороварку.Простой способ предотвратить пригорание пищи — хорошо сбрызнуть медленноварку антипригарным кулинарным спреем.

    Безопасны ли ребрышки в пакете?

    По этой причине трудно согласиться с безопасностью пакетов для запекания. Эти тонкие пластиковые пакеты для выпечки предназначены для приготовления пищи в духовке. Будьте уверены, что утвержденные пакеты для запекания безопасны и не расплавятся, не загорятся и не повредят пищу при правильном использовании.

    Seaboard Foods принадлежит Китаю?

    В районе Канзас-Сити находятся два крупнейших в стране производителя свинины: Smithfield Foods Inc.и Seaboard Corp. Smithfield принадлежит китайской компании Shuanghui International Holdings Ltd. Другим крупным производителем свинины в этом районе является компания Seaboard Corp.

    из Мерриама.

    Удалена ли мембрана из свежих ребрышек Prairie?

    Нужно ли удалять мембрану с ребер? Да, его нужно удалить, так как он тягучий, жесткий и действительно невкусный, чтобы пытаться жевать его, когда ребрышки будут готовы. Также мембрана не дает дыму проникнуть в мясо и создать его знаменитый копченый вкус и аромат.

    Свежая свинина из прерий не содержит антибиотиков?

    Seaboard Foods не производит продукты из свинины с пометкой «выращено без антибиотиков». Мы стремимся заботиться о наших свиньях ответственно и безопасно, и иногда использование антибиотиков является правильным выбором для здоровья свиньи или стада.

    Может ли свиная вырезка быть немного розовой внутри?

    Немного розового — это нормально: Министерство сельского хозяйства США пересматривает температуру приготовления свинины: двустороннее Министерство сельского хозяйства США снизило рекомендуемую температуру приготовления свинины до 145 градусов по Фаренгейту.Это, по его словам, может привести к тому, что часть свинины станет розовой, но мясо по-прежнему безопасно есть.

    Сколько времени нужно, чтобы приготовить жаркое из свинины весом 2 фунта при температуре 375?

    Как долго вы готовите свинину при температуре 375? Приготовление жаркого из свиной вырезки Разогрейте духовку до 375 градусов. Если филейная часть связана, оставьте нить на месте для приготовления и приправы. Жарьте примерно 20 минут на фунт, пока внутренняя температура не достигнет 145 градусов (не ругайте себя, если она не идеальна!)

    Сколько времени нужно, чтобы приготовить 2 фунта свинины?

    Сколько времени нужно, чтобы приготовить 2 фунта свинины? Сколько минут на фунт для свиной корейки? Эмпирическое правило обычно составляет 25 минут на фунт при 350 ° F.Этот метод, который я использую, является методом высокой температуры: вы начинаете жарить при 450 ° F в течение 15 минут, обжариваете в соке, а затем убавляете духовку до 300 ° F.

    Как лучше готовить жаркое из свинины с крышкой или без?

    По мере того, как свинина начинает съеживаться и терять сок, она становится довольно сухой. Первый способ — накрыть жаркое из свинины алюминиевой фольгой или крышкой противня. В зависимости от температуры вашей духовки, покрытие жаркого из свинины помогает сохранить его сочный аромат, а также уменьшает усадку.

    Как легко и вкусно приготовить жареную свинину на любой случай

    Вам нравится развлекать друзей и семью дома, но вы перегружены всеми приготовлениями и готовкой? Если вы задавались вопросом, как упростить планирование вечеринки, чтобы вы могли больше времени отдыхать и получать удовольствие, у меня есть решение! Я говорю о жареной свинине, одном из самых вкусных блюд, которое, безусловно, понравится публике.

    Многие люди, которые знают, как приготовить вкусную свинину, иногда не хотят делиться своими секретами, когда дело доходит до приготовления этой вкусной, нежной и сочной свинины с хрустящей корочкой.Ну не здесь!

    Мы узнаем, как приготовить вкусную жареную свинину менее чем за 2,5 часа.

    Хотите узнать, как приготовить потрясающую жареную свинину за 2,5 часа?

    Вы можете легко сократить время приготовления вашего следующего жаркого на много, иногда даже наполовину, в зависимости от того, что вы жарите, и по-прежнему получать сочные, вкусные блюда, приготовленные прямо на месте, практически без беспорядка.

    Есть два способа приготовить жареную свинину

    Мы объясним обоим, чтобы вы выбрали то, что лучше подходит для ваших планов, пространства и бюджета.

    Способ первый: приготовление жареной свинины в жаровне

    Жаровня — отличная энергоэффективная альтернатива полноразмерной духовке или дополнительное место для приготовления пищи. Если у вас нет духовки, то это идеальное решение для жарки, запекания, медленного приготовления и разогрева пищи.

    Плохо то, что он занимает место для хранения, но он делает приготовление пищи для группы настолько легким, что, я думаю, это перевешивает бремя его хранения. Это определенно избавляет от сложной части приготовления жареной свинины, отличного блюда круглый год.

    У некоторых есть самозакрывающаяся крышка, которая представляет собой не что иное, как кольцо внутри. Это помогает перераспределить жидкости, которые испаряются и увлажняют крышку. Это очень удобно для запекания индейки, потому что избавляет от необходимости смазывать ее или поливать жидкостью каждые 30 минут. Довольно сложная задача, если вы спросите меня!

    Если вы не знакомы с этим, вот как выглядит жаровня:

    Кредит: Walmart, Остер

    Размер и вес вашей свинины будут определять время приготовления — помните, что это готовится намного быстрее, чем в обычной духовке.

    Для свиной лопатки или бостонского окорока рекомендуемое время приготовления в духовке, согласно Foodsafety.gov, составляет 350 ° F в течение 45 минут на фунт. Если вы используете жаровню, это то же самое, но 21 минута на фунт.

    Разогрейте жаровню до 350°F. Как только он загорится, можно положить мясо внутрь. Помещая свинину в жаровню, кладите слой жира (которым является кожа) лицевой стороной вниз на решетку, которая идет в комплекте с жаровней, чтобы ее было легче удалить позже.

    Вот и все.Установите таймер на телефоне и вернитесь позже.

    Я готовил свою жареную свинину весом 9,7 фунта при температуре 350°F в течение 2 часов. Я выключил ростер и оставил его внутри еще на 10 минут. Вуаля!

    (Когда вы закончите, убедитесь, что внутренняя температура составляет 145 ° F, и дайте постоять не менее 3 минут. Для этого вам понадобится пищевой термометр.)

    Второй способ: приготовление жареной свинины в мешке для духовки

    Вы видели эти пакеты для запекания Reynolds, в которых некоторые готовят индейку в духовке? Ну, они потрясающие, и они не только для индейки! Они также отлично подходят для приготовления жареной свинины в духовке.Вам нужна духовка, и вам нужно потратить немного больше времени на приготовление, чем в жаровне, но, тем не менее, время приготовления составляет менее 2,5 часов.

    Преимущество использования этих пакетов заключается в том, что они помогают удерживать всю влагу и соки в пакете, предотвращая высыхание жареной свинины. Они также сохранят ваш противень в чистоте, облегчая уборку после того, как ваши гости уйдут.

    Вы можете найти их в продуктовом магазине или в обычных местах, где большинство людей делает покупки, таких как Walmart, Target или Amazon.Если вам повезет, вы также можете встретить их на Долларовом дереве! Будьте начеку, они выглядят так:

    Кредит: Цель

    СОВЕТ: Убедитесь, что в вашей кладовой есть мука! Вам нужно будет посыпать внутреннюю часть пустого пакета и встряхнуть его, прежде чем положить мясо в пакет. Это предотвратит разрыв мешка. Кроме того, в инструкциях производителя указано, что вы не можете превышать 400 градусов по Фаренгейту. Это означает НЕТ поджаривания, при котором духовка нагревается до 500 градусов по Фаренгейту.

    Для справки, я приготовил еще одно жаркое из свинины в пакете 350° по Фаренгейту в течение 2,45 часов, и оно получилось очень сочным.

    Если время не имеет значения, и вы хотите разваливающуюся свинину, приготовленную на медленном огне в духовке, готовьте ее при температуре 200° по Фаренгейту в течение 6–8 часов, пока вы не защемите ее и она не развалится.

    Кредит на диаграмме: Pillsbury.com

    На что обратить внимание в продуктовом магазине

    Согласно Serious Eats, Свиная лопатка  – один первичный отруб; остальные — поясница, живот и задняя нога.Основной отруб лопатки  разделяется на два подосновных отруба — лопатка для пикника и свиная задница , также известная как бостонская задница . Да, вы правильно поняли: приклад на самом деле не исходит откуда-то из задней части животного.

    Итак, краткий ответ: купите пикник-плечо (есть кость) или бостонская задница.

    Перед приготовлением замариновать на 2-3 дня

    Перед приготовлением не забудьте замариновать мясо! Вам нужно будет приправить свинину всеми специями, которые вы хотите использовать, а также оливковым маслом и другой жидкостью, такой как горький апельсин, апельсиновый сок или бульон.

    Проткните свинину много раз со всех сторон и обязательно вставьте измельченный чеснок в прорези, которые вы сделаете.

    Я люблю использовать эти специи для маринования:

    Я предпочитаю использовать биг-бэги Ziploc объемом 10 галлонов, чтобы положить внутрь свинину, уже приправленную специями. Оказавшись в пакете, добавьте жидкости, которые вы используете, и около 1/2 стакана оливкового масла.

    Затем немного помассируйте снаружи сумки. Оставьте его в холодильнике на следующие 2-3 дня.Каждый день я люблю переворачивать или переворачивать пакет, чтобы убедиться, что все участки свинины в какой-то момент пропитаны жидкостью.

    В последнюю ночь перед важным днем, когда вы будете готовить, откройте пакет и щедро посыпьте его чесночной солью с петрушкой. Затем закройте пакет и оставьте все это еще на одну ночь. Это может выглядеть так:

    Вот мое видео о том, как быстро приправить его без малейшего беспорядка. Имейте в виду, что это была легкая приправа.Вы можете использовать больше ингредиентов для более полного вкуса.

    Как получить хрустящую кожу. Каждый. Время.

    Да, у жареной свинины может быть хрустящая корочка. Вам нужно потратить всего 6 минут на процесс, но результат того стоит.

    Самый «безопасный» способ сделать это, не рискуя поджечь, пережарить или пересушить жареную свинину, — это использовать нож для очистки овощей (да, те милые красочные ножи с острым краем и без зубов или текстуры на острой стороне). ).

    Если вы готовите свинину в духовке, выньте ее после завершения процесса приготовления и будьте осторожны, чтобы не обжечься. Не забудьте вынуть его из пакета для духовки. Вы хотите аккуратно срезать кожу со свинины как можно ближе к мясу. Полностью отделите кожу от мяса.

    (Если вы используете жаровню, выньте свинину из жаровни и выполните ту же процедуру, чтобы отделить кожу.)

    После того, как вы это сделаете, налейте или смажьте немного оливкового масла, а затем посыпьте кожу «Сазон Гойя», поместите его на противень и поставьте в духовку на гриле, отдельно.(Убедитесь, что вы предварительно разогрели духовку и достигли температуры 500 ° F). Поставьте решётку в центр духовки и оставьте там поджариваться на 5-7 минут, но следите, чтобы она не подгорела.

    Вот оно! Наслаждайтесь хрустящей свиной кожей (по-испански cuerito ).

    Подробная информация о том, как приготовить простое и вкусное жаркое из свинины на любой случай!

    Вот оно. В следующий раз, когда вы будете развлекаться дома или будете готовить еду для праздничной вечеринки в офисе (да, я не знаю, почему я это сделал! LOL), знайте, что вы справитесь с этим до 2 лет.5 часов. Как? С жаровней или в духовке с мешком для запекания. Просто выберите то, что вам больше подходит, и займитесь приготовлением пищи, а также отдохните в компании друзей и семьи. Ваше здоровье!

    Вот это я понимаю!

    Есть ли у вас какие-нибудь советы по приготовлению великолепной сочной жареной свинины? Вы когда-нибудь готовили жареную свинину в ростере или в пакете для запекания? Готовы ли вы взять на себя следующую праздничную вечеринку и приготовить жаркое из свинины для своих друзей и семьи?

    Понравились эти советы? Прикрепите эту статью на потом, на случай, если вы начнете нервничать из-за готовки для группы людей!

    Как хранить и разогревать тушеную свинину

    SmokedBBQSource поддерживается читателями.Мы можем получать партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас i , если вы покупаете по ссылке на этой странице. Узнать больше.

    Приготовить «слишком много» рваной свинины легко, особенно если учесть, что «слишком много рваной свинины» на самом деле даже не важно.

    Разогрев рваной свинины на следующий день, однако, немного сложнее и часто может привести к разочаровывающей сухой каше, если не сделать это правильно.

    В этой статье мы рассмотрим, как можно хранить остатки рваной свинины, чтобы сохранить их в идеальном состоянии, и как лучше всего разогреть их, чтобы они оставались такими же или, возможно, даже лучше, как днем. приготовленный.

    Секрет разогрева рваной свинины без высушивания

    Ключом к тому, чтобы разогреть рваную свинину и сохранить ее такой же сочной и вкусной, как в день ее приготовления, является правильное хранение.

    Если вы просто хотите узнать , как разогреть рваную свинину , не стесняйтесь пропустить этот шаг, но чтобы использовать лучший метод разогрева, вам нужно правильно хранить свинину.

    Если вы готовите свинину заранее, держите ее целиком и измельчайте только после того, как разогреете ее.

    Сохраняя свиной окорок целым, вы сохраняете больше влаги и избегаете ужасного высыхания, обычно связанного с повторно разогретым мясом.

    Сопутствующая информация – Как разогреть грудинку, не делая ее сухой

    Как правильно хранить рваную свинину

    Если у вас слишком много уже рваной свинины, лучше всего запаковать ее в вакуумную упаковку отдельными порциями.

    Последние несколько лет я вакуумирую большую часть своих остатков.Он не только сохраняет продукты, но и экономит место в морозильной камере.

    Когда вы думаете о контейнерах, которые у вас есть, и о хранении в них продуктов, обычно вокруг них избыток воздуха и пространства, и это становится немного ограничивающим то, что вы можете поместить в свой холодильник и морозильник.

    Вакуумная герметизация избавила меня от мусора. Но в большей степени это изменило наш способ хранения замороженных продуктов. Как только мы приносим еду домой из магазина, я разделяю ее на порции, вакуумирую и замораживаю.Мы обнаружили, что то, что раньше заполняло нашу морозильную камеру во время обычного похода по магазинам, занимает только половину места после того, как вся эта лишняя упаковка удалена.

    Вакуумные упаковщики

    теперь доступны по цене и продаются повсюду (здесь у нас есть целое руководство со всеми лучшими вакуумными упаковщиками).

    Мой надежный вакуумный упаковщик FoodSaver быстро запечатывает тушеную свинину.

    Чтобы сохранить все остатки продуктов барбекю, все, что вам нужно сделать, это дать им полностью остыть, прежде чем порционировать для вакуумной упаковки.

    Если вы спешите, вы можете быстро охладить его, упаковав в водонепроницаемый пакет и закопав в наполненный льдом холодильник до тех пор, пока его температура не упадет ниже 4°F.

    Сколько рваной свинины на порцию?

    Многие совершают ошибку, кладя слишком много продуктов в один контейнер для заморозки, а затем, размораживая его, понимают, что им и близко не нужно то количество, которое у них есть.

    Более разумный подход — использовать кухонные весы, чтобы взвешивать порции одинакового размера для всей семьи.

    Если у вас, как и в нашей семье, есть взрослые дети, которые не всегда приходят домой к обеду, то заморозка отдельных порций только на одного человека или даже на двоих предотвратит дальнейшие потери.

    При необходимости всегда можно взять дополнительный пакет замороженных остатков.

    Рекомендуемый размер порции составляет примерно 5 унций на взрослого, поэтому для маленьких детей эффективно уменьшите его вдвое.

    Я взвешиваю все свои остатки, кладу их в индивидуально запечатанные вакуумные пакеты и записываю дату, вес и состав продуктов в каждом пакете.

    Нет ничего хуже, чем несколько месяцев спустя играть в русскую рулетку с замороженным пакетом чего-то только потому, что на нем не было этикетки.

    Вы определенно можете разогревать большие порции, если хотите использовать меньше пакетов, просто имейте в виду, что у вас может оказаться больше свинины, чем вам нужно, когда придет время разогревать.

    Разогрев рваной свинины

    У всех нас была разогретая свинина, которая была сухой. Мы также слышали о множестве различных способов разогрева без сушки, включая микроволновую печь, медленное повышение температуры, нагрев в духовке под крышкой и т. д.

    Запечатав рваную свинину в вакуумный пакет, вы также запечатаете сок.Пока этот пакет не разрезан, эти соки не могут вытечь, в этом и заключается наша проблема, как лучше разогреть его до идеальной температуры для еды.

    Когда дело доходит до разогрева, вам понадобится один секретный ингредиент, и его имя — кипящая вода.

    Поместите пакет со свининой в вакуумной упаковке в кипящую воду, и через 5 минут у вас будет идеально разогретая, сочная рваная свинина.

    Это может показаться слишком простым, потому что здесь нет никаких уловок или уловок, просто бросьте нераспечатанный пакет в кипящую воду, и через 5 минут вы будете есть рваную свинину, как будто ее только что сняли с коптильни.

    Отрегулируйте это время для больших порций, если, скажем, у вас было вдвое или втрое больше в пакете, вам может потребоваться разогревать каждый пакет более 10 минут.

    Другие способы разогрева рваной свинины

    Мы считаем, что вышеописанный метод является лучшим, но если вы не запечатывали свинину в вакуумной упаковке, вот несколько других вариантов:

    1. Разогрев рваной свинины в духовке

    Разогреть рваную свинину в духовке легко, просто и, возможно, это лучший способ разогреть предварительно измельченное мясо.

    • Разогрейте духовку до 225°F
    • Поместите цельный окорочок или нарезанную свинину в жаропрочную посуду и добавьте немного жидкости, чтобы возместить часть потерянной влаги. Это может быть яблочный сок, яблочный уксус, бульон или густой соус барбекю.
    • Накройте блюдо двойным слоем фольги, чтобы сохранить влагу, и поставьте его на противень в середине духовки.
    • Готовьте, пока термометр для мяса не покажет внутреннюю температуру 165°F.
    • Когда мясо нагреется до 165°F, откройте фольгу и дайте мясу поджариться в течение нескольких минут, чтобы кора снова стала хрустящей.
    • Если вы хранили свиную шею целиком, вам нужно будет измельчить ее после извлечения из духовки, используя пару хороших термостойких перчаток.

    2. Разогреть на гриле

    Разогрев тушеной свинины на гриле лучше всего проводить в режиме двухзонного приготовления. Это предотвратит пересушивание мяса прямым жаром гриля. Если только вы не готовите на пеллетном гриле, где вы можете поддерживать постоянную низкую температуру.

    • Чтобы создать зону приготовления с двумя зонами на газовом гриле, оставьте одну из ваших конфорок выключенной, а другую установите на максимальную мощность.
    • Для угольного гриля сложите уголь с одной стороны гриля, чтобы создать горячую зону.
    • Доведите температуру горячей зоны гриля до точки, при которой холодная зона или сторона непрямого нагрева вашего гриля достигает 225°F.
    • Достаньте мясо из холодильника, не забыв был полностью разморожен, если он был заморожен, и заверните его в два слоя фольги, добавив около ¼ стакана воды, чтобы компенсировать потерю влаги.
    • Если вы готовите рваную свинину для барбекю, смажьте мясо соусом для барбекю, прежде чем оно будет помещено в фольгу.
    • Поместите упаковку со свининой на непрямую сторону или в холодную зону на гриль, пока ее внутренняя температура не поднимется до 165°F.
    • Разверните мясо, следя за тем, чтобы сок не остался в фольге.
    • Положите свинину на сторону прямого жара гриля, чтобы она стала хрустящей. Если вы уже измельчили его, лучше сначала положить его в кастрюлю.
    • Снимите свинину с гриля, нарежьте, добавьте остатки сока из фольги и подавайте.

    3. Разогреть в мультиварке (мультиварке)

    Если у вас мало времени или вы просто ленивы, мультиварка — это простой способ разогреть рваную свинину.

    • Если ваше мясо заморожено, разморозьте его в течение 24 часов, прежде чем разогревать в мультиварке.
    • Установите мультиварку на слабый огонь или режим поддержания тепла и добавьте мясо в кастрюлю.
    • Добавьте немного своей любимой жидкости, но не слишком много, так как мультиварки отлично удерживают влагу.
    • В мультиварке мясо нагревается до нужной температуры через несколько часов. Просто убедитесь, что она достигла магического числа 165 ° F, чтобы избежать неприятностей с бактериями, и вы готовы к работе!

    Разогрев рваной свинины методом Sous Vide

    Sous vide — это метод приготовления пищи путем погружения продуктов в горячую водяную баню, когда они находятся в вакуумном пакете.Вы можете использовать sous vide, что буквально переводится как «под вакуумом», чтобы приготовить рваную свинину с самого начала, и это отличный способ приготовить красиво нежное мясо.

    Вы можете купить машину су-вид или использовать большую кастрюлю на плите. Су-вид также можно использовать для разогрева замороженной рваной свинины, что очень удобно, если у вас нет времени на разморозку в течение 24 часов.

    Недостатком метода sous vide является то, что для хранения свинины вам понадобится вакуумный упаковщик.

    К счастью, они широко доступны и не особенно дороги.

    • Подготовьте кофеварку sous vide или большую кастрюлю с водой до 165°F.
    • Поместите вакуумные пакеты со свининой в машину/кастрюлю.
    • Оставьте пакеты в ванне с горячей водой на 45 минут на дюйм толщины содержимого.
    • Если вы разогреваете замороженную свинину, оставьте ее там еще на 30 минут.
    • Вам не нужно беспокоиться о добавлении дополнительной влаги, потому что пакет запечатан, а технология sous vide использует непрямой нагрев для разогрева мяса.

    Можно ли разогреть рваную свинину в микроволновой печи?

    Хотя многие питмастеры могут посмеяться над этой идеей, вы можете разогреть рваную свинину в микроволновой печи.

    Это, вероятно, самый быстрый способ сделать это, но, в зависимости от того, как вы хранили свинину, вам, возможно, придется сначала перелить ее в контейнер, пригодный для использования в микроволновой печи.

    Многие виды пластиковой упаковки, в том числе некоторые вакуумные пакеты, содержат такие химические вещества, как бисфенол-А (BPA) и фталаты. Эти химические вещества вредны для человеческого организма и могут выделяться во время приготовления в микроволновой печи.

    Если вы обеспокоены, ищите пакеты для хранения, не содержащие BPA или фталатов, используйте контейнер, пригодный для использования в микроволновой печи, или просто используйте стеклянную посуду, безопасную для использования в микроволновой печи.

    • Убедившись, что свинина находится в контейнере, пригодном для использования в микроволновой печи, накройте ее крышкой и готовьте на среднем или низком уровне мощности в течение минуты, пока она не достигнет 165°F.Это должно занять всего несколько минут.
    • Если вы заметили, что мясо подсыхает, просто добавьте немного жидкости.

    Защита от повторного нагрева

    Одна из основных проблем разогрева пищи, особенно свинины, заключается в том, что она может стать питательной средой для бактерий.

    Как мы уже упоминали, если вы оставите мясо в «опасной зоне» при температуре от 40°F до 140°F, бактериальные колонии стафилококка, сальмонеллы и кишечной палочки будут удваиваться в размере каждые 20 минут.

    Хорошей новостью является то, что есть простые шаги, которые можно предпринять, чтобы защитить продукты от размножения бактерий.

    Безопасное хранение

    Лучший способ уберечь мясо от опасной зоны — охладить его сразу после приготовления. Понятно, что свежеприготовленную свиную ножку сразу в холодильник не положишь, но можно воспользоваться Методом Возняка.

    Метод Возняка был разработан Майком Возняком, пит-мастером команды года, победившей в 2010 году в Канзас-Сити Обществе барбекю, QUAU.

    Майк использует этот метод для быстрого охлаждения больших кусков мяса, оставшихся после десятков соревнований, в которых он участвует и побеждает каждый год.

    Метод Возняка
    • После того, как свиной окорок приготовится, заверните его как можно плотнее в фольгу и защипните концы. Вы пытаетесь сделать как можно более плотную печать здесь.
    • Заверните пакет из фольги и свинины в водонепроницаемый пластиковый пакет.
    • Поместите всю упаковку в холодильник, наполненный льдом, и покройте ее льдом.
    • Как только температура опустится ниже 40° F, можно безопасно переместить его в холодильник, не опасаясь, что температура в холодильнике поднимется настолько, что остальная еда испортится.

    Охлажденная свинина может храниться в холодильнике около 4 дней или примерно от 2 до 3 месяцев, если вы решите ее заморозить. По истечении этого времени свинину все еще можно есть, но она может начать немного подгорать при замораживании.

    Сколько раз можно разогревать рваную свинину?

    Каждый раз, когда вы разогреваете рваную свинину, вы перемещаете мясо через опасную зону с температурой от 40 °F до 140 °F, увеличивая вероятность роста бактерий.

    Технически, быстрое охлаждение свинины сразу после того, как вы ее разогрели, значительно снижает количество бактерий, которые могут размножаться, а это означает, что вы можете разогревать, охлаждать и повторно охлаждать свинину несколько раз.

    Однако многократное повторное нагревание значительно ухудшит качество мяса.

    Таким образом, учитывая, что вы также рискуете заразиться сальмонеллой, вероятно, будет хорошей идеей придерживаться одного разогрева и хранить свинину порциями, рассчитанными на одну порцию.

    Что делать с остатками рваной свинины?

    После безопасного хранения и разогрева рваной свинины вам нужен фантастический рецепт для ее использования. 

    К счастью, мы вас тоже прикрыли.

    Я могу сказать вам прямо сейчас, что мой рецепт разогретой рваной свинины — это начос с начинкой.

    Если вы ищете больше идей (тушеная свинина, фаршированная картофельными шкурками, или быстрая закуска из тушеной свинины, приготовленной на гриле, кто-нибудь?), ознакомьтесь с нашими лучшими рецептами тушеной свинины, чтобы найти несколько отличных идей.

    Вяленой свинины не бывает слишком много

    Итак, у вас есть лучшие способы безопасного хранения и разогрева рваной свинины, не превращая ее в засохшую кашу.

    Теперь вам никогда больше не придется беспокоиться о том, чтобы приготовить «слишком много» рваной свинины.

    У вас есть испытанный метод разогрева рваной свинины или, может быть, удивительный рецепт использования разогретой рваной свинины?

    Мы будем рады, если вы сообщите нам об этом в комментариях ниже и, возможно, поделитесь этими простыми в использовании методами разогрева с помощью кнопок обмена.

    Как приготовить идеальную рваную свинину

    Мясо, приготовленное на медленном огне, не является чем-то новым, но в рваной свинине по-американски есть что-то, что сильно возбудило наш аппетит.Но как бы мы ни были знакомы с этим великолепным автомобилем в Штатах, все же стоит помнить, что некоторые детали легко теряются в долгом путешествии через Атлантику. Настоящая рваная свинина на самом деле представляет собой блюдо для барбекю, приготовленное в течение нескольких часов над угольной ямой, пока оно не развалится, готовое к тому, чтобы его можно было легко измельчить или «разобрать» на части для подачи.

    Поскольку многие из нас, к сожалению, лишены огромной ямы для костра на открытом воздухе, вам будет приятно узнать, что даже американцы признают, что его можно приготовить в стандартной домашней печи, хотя, как и любое национальное блюдо, здесь еще много споров. о приправах, температурах и способах подачи.Наша кухонная команда собралась вместе со своими лучшими стетсонами, чтобы придумать наши окончательные советы по приготовлению пищи. Осмелимся ли мы подать нашу версию жителю Южной Каролины? Готов поспорить…

    Как только вы освоите этот метод, попробуйте наши лучшие рецепты приготовления аппетитных блюд из рваной свинины.

    Как приготовить рваную свинину

    Посмотрите наше видео-руководство по приготовлению идеальной рваной свинины:

    Какой кусок мяса лучше всего подходит для рваной свинины?

    Свиная лопатка идеально подходит для тяги.Он имеет оптимальное содержание жира, которое позволяет получить нежное, плавящееся мясо, но очень важно, чтобы вы готовили его медленно, чтобы белок правильно расщеплялся. Выньте его из духовки слишком рано, и вы можете поужинать парой резиновых сапог. Американцы ценят бостонскую часть свинины, которая делается из верхней части лопатки, но какой бы кусок мяса вы ни использовали, вам решать, есть ли в нем кость. Некоторые люди говорят, что кости помогают мясу оставаться влажным, но многие готовые плечи в супермаркетах поставляются без костей, и это нормально.Как всегда, покупайте мясо самого высокого качества, которое вы можете себе позволить.

    Попробуйте наш самый простой рецепт из рваной свинины, без сложных измерений или необычных ингредиентов.

    Мясо должно быть без кожи?

    Свиная лопатка, подлежащая разделке, всегда должна быть без кожи, чтобы ароматы проникали внутрь. Вы можете попросить своего мясника сделать это за вас, но если вы снимаете его самостоятельно, не позволяйте коже пропадать зря — поджарьте ее до хрустящей корочки и подавайте на гарнир или в качестве закуски. Этот рецепт хрустящей соломки из свинины дает время и идеи для приправы.

    Что такое сухая растирка?

    Возможно, вы считаете, что маринад придает сочность, но в случае с рваной свининой нежность и аромат создаются с помощью сухой смеси специй, сахара и соли. Старший редактор продуктов питания Барни дал нам горячую подсказку прямо из Штатов — согласно старой поговорке, «нет животного на земле, которое не стало бы лучше от одной трети коричневого сахара, одной трети соли и одной трети копченой паприки». ». Спасибо за это. Нужен быстрый рецепт, который можно приготовить за пять минут? Попробуйте нашу пряную мясную натирку, для нее нужно всего несколько ингредиентов.Попробуйте эту технику на нашей рваной свинине с кленовой горчицей, чтобы получить очень нежное мясо.

    Небесный триумвират из соли, сахара и паприки дает вам тонкий аромат, который позволяет свинине петь своим собственным чистым ароматом, и позволяет вам проявить больше творчества при подаче соусов. Однако, если вы хотите усилить вкус во время приготовления, кулинарный редактор Кэсси рекомендует добавлять в сухую смесь чесночный порошок, горчичный порошок, кайенский перец или тмин. Если вам нравится тропический карибский вкус, у нас также есть рецепт тушеной свинины.

    Ночное смягчение

    Если у вас есть время, попробуйте смешать морскую соль и сахар в пакете и натереть свинину перед тем, как оставить ее в холодильнике на ночь. Обязательно тщательно промойте его перед тем, как поставить в духовку со специями по вашему выбору, иначе у вас будет очень соленое мясо, и не в хорошем смысле. Если вы готовите рваную свинину за один раз, американский писатель-кулинарист Дженнифер Джойс рекомендует обжарить плечо на сковороде с антипригарным покрытием, прежде чем добавлять натертости.

    Как приготовить рваную свинину

    Дженнифер Джойс кладет приготовленную свиную лопатку на решетку, которую затем помещают в форму для запекания.Перед тем, как поставить его в духовку, она наливает воду на дно формы, затем плотно заворачивает все это в фольгу, чтобы образовалась паровая микроатмосфера, предохраняющая от страшного синдрома сухости мяса.

    Температура и время

    Команда поваров рекомендует готовить мясо в течение двух часов на каждый килограмм на сверхнизком огне, около 140°С или газовой отметке 2-3. Барни говорит, что его можно вынуть, когда его можно легко разделить с помощью вилки.

    Измельчение свинины

    Если вы в точности следовали нашим рецептам и советам, этап вытягивания должен быть пустяком, но примите совет от команды и разделите приготовленное мясо с помощью двух вилок, выталкивая мясо из центра наружу.Выбросьте все жирные кусочки и будьте осторожны, чтобы не измельчить их слишком сильно, поэтому оставьте несколько хороших больших кусков мяса нетронутыми, чтобы удовлетворить личные предпочтения.

    Соусы из рваной свинины

    Если вы следовали методике Дженнифер на водяной бане, у вас должно остаться немного прекрасного кулинарного ликвора из воды, испаряющейся и смешивающейся с соками свиной кулинарии. Слейте это со сковороды и дайте остыть, затем снимите лишний жир и смешайте с пикантным сладким соусом для барбекю в американском стиле. Нам нравится этот соус из патоки чипотле и наша свинина, разделенная на кусочки, с медом чипотле.

    Как подавать рваную свинину

    Помощник редактора отдела кулинарии Мириам говорит, что рваную свинину лучше всего подавать со сладким хлебом. Наши домашние булочки-бриоши могут полностью приготовиться, подняться и выпечься в течение трех часов, но как обогащенная, слегка сладкая, очень влажная булочка, они не могут быть лучше. Кукурузный хлеб в американском стиле может стать альтернативой порции бургера, а его плотная пористая текстура отлично подходит для впитывания мясных соков. Нам также нравится идея мексиканских тако с рваной свининой, с большим количеством хруста и огненного вкуса, или нашей рваной свинины с банановой сальсой, подаваемой в мягких обертках из муки.

    Всю эту мягкую свинину и хлеб нужно выравнивать чем-то острым — введите салат из капусты, всеми любимый тертый салат. У нас больше вдохновения от салата, чем вы можете потрясти на терке, но вот некоторые из наших любимых вариантов…

    Салат из капусты с соусом из йогурта и тахини
    Салат из красной капусты и фенхеля
    Салат из капусты с сыром и зеленым луком
    Полезный салат из капусты
    Салат из капусты с сельдереем

    Альтернативные методы приготовления пищи

    Ранее мы упоминали, что приготовление пищи на костре для большинства из нас, британцев, не входит в повестку дня – нам повезло, что в некоторые летние месяцы у нас есть барбекю.Но если вам посчастливилось использовать садовый гриль, вы можете использовать пламя, чтобы прикончить рваную свинину. Следуйте этому умному рецепту Джеймса Мартина и приготовьте блюдо заранее, медленно готовя очищенный кусок свиной лопатки в течение нескольких часов в духовке. Как только ваш шашлык будет готов к приготовлению, поместите приготовленный на медленном огне кусок на гриль на пятнадцать минут с каждой стороны, придав ему восхитительно дымный, обугленный оттенок. Будьте осторожны, чтобы мясо не проскользнуло между решетками и не упало в раскаленные добела угли.

    Больше рецептов тушеных

    Курица, баранина и говядина тоже могут быть тушеными. Рваная гранатовая баранина Кэсси определенно не является подлинно американской, но с точки зрения процесса приготовления она обрабатывается примерно так же, хотя она меняет сладкий, дымный вкус рваной свинины на североафриканские ароматы и сочную фруктовую глазурь. Лучший кусок говядины для нарезки — это грудинка. Эта глубокая, темная грудинка из говядины с петардами идеальна для сезона костров, так как ее соус из патоки очень вкусен поверх идеального запеченного картофеля.Вяленую курицу готовить быстрее, но существует более высокий риск ее высыхания, поэтому всегда используйте коричневые бедра, так как в них больше всего жира.

    Попробуйте сами…

    Рваная свинина на гриле
    Рваная свинина с кленово-горчичным соусом
    Сэндвич с рваной свининой на гриле
    Вяленая свинина с банановой сальсой
    Рваная свинина с соусом из мексиканской миндальной моли

    Вы любите рваную свинину? Мы будем рады узнать о вашем опыте приготовления и употребления этого блюда…

    .
    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.