HomeРазноеУкроп что это: Недопустимое название — Викисловарь

Укроп что это: Недопустимое название — Викисловарь

Содержание

Укроп — описание продукта на Gastronom.ru

Описание продукта

Укроп огородный – однолетнее растение, имеющее прямостоячий стебель, покрытый сизым налетом и достигающий высоты 70–90 см. Листья укропа перисто-рассеченные, нитевидные. Цветет растение в июне – июле, плоды созревают в июле – августе. В диком виде растение встречается от Средиземноморья до Западной Азии, в Северной Африке, в Иране, в Гималаях. Как культурное огородное растение укроп растет повсеместно на всех континентах. Укроп обладает пряным освежающим вкусом и приятным ароматом. На зелень укроп срывают в молодом возрасте, когда высота растения не превышает 20 см. Когда укроп зацветает, его верхушка превращается в так называемый зонтик, в котором после отцветания образуются сотни ароматных семян.

Тонкий стебель укропа может противостоять, не ломаясь, сильному ветру. Изучение строения стебля выявило удивительную по своей надежности структуру взаимоукрепляющих волокон и идеальное расположение клеток.

Копирование подобной структуры в архитектуре позволило бы возводить необыкно-венные сверхвысокие здания

Человек культивирует укроп несколько тысячелетий ради его нежных листьев и семян с приятным, чуть анисовым ароматом. Мало того, эта пряная травка родом с Восточного побережья Средиземного моря удивительно полезна, ведь в свежих листьях укропа есть витамин С, каротин, витамины группы В, калий, кальций, железо, фосфор.

Русское слово «укроп» связано, скорее всего, с тем, что на Руси его листья обычно очень мелко нарезали и «кропили» (посыпали) ими готовое кушанье. Как ни странно, но семена, листья, стебли и соцветья укропа в Европе стали добавлять в соусы, маринады, соления и квашения только после XVI века. Скорее всего, предубеждение основывалось на побочном действии укропа — его большие дозы понижают кровяное давление, из-за чего может возникнуть гипотоническое состояние, проявляющееся в виде обморока, временного ухудшения зрения и общего упадка сил.

Как готовить

Все части растения обладают приятным пряным ароматом и освежающим вку-сом. В пищу обычно употребляются молодые веточки укропа с листьями. Их добавляют в салаты, супы, соусы, мясные, рыбные, овощные, молочные и грибные блюда.

Первое, что возникает в памяти при упоминании укропа, – отваренная молодая картошка, густо посыпанная мелко нарезанной зеленью. Однако не менее хорош укроп в сочетании с творогом или яйцами, молочными блюдами и фасолью. Уместен укроп и в начинках пирогов и блинов, прекрасно оттеняет вкус гречневой каши или тушеной капусты. В Скандинавии укроп широко используют при приготовлении блюд из рыбы.

Как правило, укропом приправляют уже приготовленную пищу, потому что при длительной термообработке аромат улетучивается.

Не менее востребованы и зонтики укропа. Их используют при засолке огурцов, приготовлении маринадов, ароматизации уксуса.

Зелень укропа можно сушить. Полученная приправа сохраняет при правильном хранении свои ароматические свойства в течение длительного времени. Кроме того, мелко нарезанный укроп можно замораживать небольшими порциями либо солить и использовать в кулинарных целях всю зиму.

Еще одно применение укропа – приготовление крепких алкогольных настоек. Его ветки растирают в ступке и добавляют в водку. Семена укропа очень ароматные, их можно добавлять, предварительно слегка обжарив на сухой сковородке, в соусы и маринады к жирной рыбе и некоторым видам мяса, особенно баранине и дичи. Только нужно быть осторожными с количеством – это довольно агрессивная приправа, аромат которой может легко перебить все остальные ингредиенты блюда.

Заваренные горячей водой и настоянные в течение 20 мин. семена укропа – отличное средство для регуляции пищеварения (вместе с настоем, разумеется).

Укроп пользуется заслуженной популярностью в народной и традиционной медицине: настой из листьев рекомендуют при гипертонии, семена и эфирное масло широко прописывают как седативное, ветрогонное и спазмолитическое средство. Кроме того, свежая зелень укропа возбуждает аппетит.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Укроп — это овощ или нет: описание и особенности растения

Добавить в избранное

Привыкнув использовать укроп в качестве пряности, мы не задумываемся о том, что, помимо отменных вкусовых качеств, растение обладает также широким спектром полезных для организма человека свойств. Лишь на первый взгляд несложная культура имеет свои особенности и секреты. Данная статья предлагает ознакомиться с подробной характеристикой растения, его полезными свойствами и противопоказаниями, особенностями применения, а также основными правилами выращивания.

Важно! Добавлять укроп необходимо в уже готовое блюдо, поскольку во время кипячения растение полностью теряет свой пряный аромат.

ПоказатьСкрыть

Укроп — это овощ или нет

Прежде чем приступить к описанию культуры, необходимо выяснить, к чему же всё-таки относится укроп — к овощам или зелени. Это овощная культура, относящаяся к однолетним травянистым растениям рода Зонтичные. Данное семейство включает в себя всего один вид — Укроп пахучий, прозванный в народе огородным. В естественных условиях произрастания его можно встретить в Азии, а в качестве огородного растения он культивируется во всём мире. Попросту говоря, растение представляет собой траву с высоким стеблем, у которой съедобны лишь боковые побеги, а вверху — распускающийся цветок, похожий на зонтик. Исходя из этих характеристик, можно смело отнести культуру к так называемым «пряным овощам», в число которых входят также хорошо знакомые нам зелёный лук и петрушка. Вывод напрашивается сам собой: укроп является травянистой культурой, применяемой в качестве одного из тех сельскохозяйственных продуктов, которые принято называть овощами.

Описание и характеристика растения

Укроп входит в число однолетних травянистых растений, высота которого варьируется в пределах от 45 до 130 см. Помимо Азии, родиной растения также считается Египет и Южная Европа, где оно выращивается уже не одно столетие. Стебель достаточно плотный, одиночный, листья тёмно-зелёные, имеют характерный для культуры насыщенный аромат. В качестве плодов укропа выступают серовато-коричневые яйцевидные семена. Побеги прямостоячие, средняя их высота достигает 30 см.

Знаете ли вы? Для древних людей укроп поначалу не представлял абсолютно никакой пищевой ценности, они использовали его в декоративных целях. Например, древние греки и римляне наряду с розами дарили букет из укропа своим возлюбленным в знак вечной любви и преданности, а древних победителей, помимо лавровых венков, также награждали венками из укропа. Пряностью также было принято украшать дома и могилы знатных людей.

Масса одного растения не превышает 15 г.

Период цветения культуры приходится на июнь-июль, а полного созревания она достигает к концу июля — началу сентября. Качественная пряность характеризуется средним размером, жёсткостью и отсутствием дефектов в виде жёлтых или тёмно-коричневых участков.

На сегодняшний день растение нашло широкое применение в качестве приправы, его использование возможно как в свежем, так и в солёном и сушёном виде, добавляя в самые разные блюда. Помимо пищевой, популярно растение также в мыловаренной, консервной и химической промышленностях.

Химический состав и калорийность

Благодаря низкой калорийности — всего 42 ккал на 100 г, укроп приобрёл статус одного из наиболее подходящих овощей для диетического питания. В состав растения также входит огромное количество витаминов, делая его не только полезным, но и незаменимым продуктом для борьбы с хроническими заболеваниями.

Преобладающим компонентом в составе пряности является витамин С — его в овоще содержится около 100 г.

Именно с его помощью происходят окислительно-восстановительные реакции и функционирование иммунной системы, а его недостаток чреват общим ухудшением самочувствия и носовым кровотечением вследствие хрупкости кровеносных капилляров.

Знаете ли вы? Древние египтяне для снятия головной боли использовали отвар из укропа. Кстати, именно благодаря растению хорошо известный нам огуречный рассол так эффективно помогает утром избавиться от похмелья.

В меньшем количестве в укропе также содержатся витамины А, РР и группы В, однако в совокупности они создают достаточно мощный антиоксидант, способный предотвратить появление большинства болезней. Для химического состава растения также характерно повышенное содержание клетчатки, белков, жиров, углеводов и минеральных веществ.

Пищевая ценность:

  • калорийность — 42 ккал;
  • белки — 2,6 г;
  • жиры — 0,5 г;
  • углеводы — 7,3 г;
  • вода — 85,6 г.

Витамины:

  • А — 753 мкг;
  • В1, тиамин — 0,04 мг;
  • В2, рибофлавин — 0,1 мг;
  • В5, пантотеновая кислота — 0,30 мг;
  • В6, пиридоксин — 0,20 мг;
  • С, аскорбиновая кислота — 100 мг;
  • Е, альфа токоферол — 1,8 мг;
  • РР — 1,5 мг.

Микроэлементы:

  • железо — 1,9 мг;
  • марганец — 1,265 мг;
  • медь — 150 мг;
  • цинк — 0,90 мг.

Макроэлементы:

  • калий — 340 мг;
  • кальций — 225 мг;
  • магний — 73 мг;
  • натрий — 40 мг;
  • сера — 35,7 мг;
  • фосфор — 94 мг.

Свойства укропа

Помимо исключительных вкусовых качеств, пряный овощ может также похвастать завидным списком лечебных свойств для организма человека. Именно благодаря этому его начали широко применять для устранения, казалось бы, неизлечимых недугов. Рассмотрим полезные свойства и противопоказания к применению растения более подробно.

Польза

  • Список полезных свойств пряности довольно внушителен:
  • способствует повышению аппетита, улучшает метаболизм и работу желудочно-кишечного тракта;
  • являясь природным антиоксидантом, отлично снимает стресс и нервное напряжение, а также стабилизирует работу сердечно-сосудистой системы. Полезно также употребление растения при бессоннице, гипертонии, болезнях желудка и почек и ряде других заболеваний;
  • благодаря низкой калорийности и большому содержанию витаминов укроп — бесценный продукт в диетическом питании. Рекомендуется к применению и кормящим матерям, поскольку способствует усилению лактации;
  • имеет обезболивающий эффект, поэтому его можно применять для облегчения при язвенной боли;
  • повышенное содержание эфирных масел способствует снятию мокроты при кашле;
  • широко используется в косметике, отлично снимая красноту и различного рода воспаления на коже.

Важно! Не рекомендуется высаживать укроп после сельдерея. Самыми лучшими предшественниками для культуры являются огурец, капуста, лук, морковь и чеснок.

Вред и противопоказания

Существенный вред укроп может нанести только в случае злоупотребления. Если употреблять его в неограниченных количествах, могут возникнуть боли в желудке и кишечнике, а также временное ухудшение зрения и резкий упадок сил. Однако маловероятно, что кому-то может прийти в голову есть это растение пучками. Как и у других овощей, существует у него и ряд противопоказаний.

  • Необходимо исключить пряность из своего рациона людям:
  • имеющим повышенную чувствительность к эфирным маслам;
  • аллергикам;
  • при гипотонии, поскольку способность укропа понижать давление может привести к летальному исходу.

Особенности применения

Спектр применения пряности довольно обширен, и обусловлено это как его вкусовыми качествами, так и многочисленными полезными свойствами. В первую очередь укроп активно используется в медицине — врачи рекомендуют включать его в рацион диетического питания при ожирении, болезнях печени, почек и мочевого пузыря. Семена растения используются в качестве настоя при болезнях кишечника, оказывая спазмолитические действие и уменьшая его перистальтику. Эффективен также настой укропа и как отхаркивающее и мочегонное средство. Широко применяется растение в кулинарии — благодаря насыщенному пряному вкусу и аромату его можно использовать как в свежем, так и в сушёном и солёном виде. Укроп используют при добавлении в салаты, супы и различные мясные и рыбные блюда.

Он отлично дополняет и придаёт пикантный вкус молодому картофелю, сыру, творогу, квашеной капусте. Семенами растения также можно ароматизировать уксус, чай и маринады, а укропное масло очень популярно в создании кондитерских изделий. Повышенное содержание в растении фитонцидов даёт возможность использовать его при засолке овощей и сохранять их от плесени и преждевременной порчи.

Эфирное масло, добываемое из укропа, не менее многофункционально — его применяют почти во всех промышленностях, начиная от пищевой и заканчивая мыловаренной. Нашёл своё применение укроп и в парфюмерии — с помощью экстрактов из его семян создаётся огромное количество парфюмерных композиций, а ещё их добавляют в кремы и зубные пасты.

Основные правила выращивания

Неприхотливость растения позволяет культивировать его почти во всех регионах и климатических условиях, однако вырастить густую, сочную зелень выходит далеко не у каждого. Дело в том, что большинство овощеводов не учитывают особенности культуры, без соблюдения которых добиться хороших результатов практически невозможно. Несоблюдение агротехники может привести к плохим всходам и некачественному урожаю даже в случае посевов здоровых и свежих семян.

Чтобы укроп своевременно порадовал своим пряным насыщенным ароматом, необходимо придерживаться следующих несложных правил:

  1. Растение предпочитает тёплый и умеренно влажный климат, а потому культуру лучше всего выращивать рассадным методом, высевая в ранние сроки, чтобы уберечь от заморозков.
  2. Сроки посева на рассаду должны варьироваться в пределах от начала марта до середины апреля, а высаживать его в открытый грунт можно уже в конце мая.
  3. Светолюбивая культура не переносит сквозняков и тень, поэтому высаживать её необходимо только на хорошо освещённом и защищённом от ветра участке.
  4. Перед пересадкой в грунт необходимо внести перегной (1/3 ведра на 1 м²) или, в случае его отсутствия, разведённый коровяк и добавить одну столовую ложку нитрофоски.
  5. Расстояние между сеянцами должно составлять не меньше 5 см, а интервал между рядами — 25–30 см.
  6. Первое время растения обязательно нужно прикрывать плёнкой до окончательного установления благоприятных погодных условий.
  7. Полив нужно обеспечить умеренный — 1–2 раза в неделю.
  8. Обязательно удалять сорняки, рыхлить и окучивать почву.
  9. Сбор урожая лучше начинать с момента образования на растении соцветий — в этот период высота куста будет в пределах 35–40 см.
  10. Хранить рекомендуется в сушёном виде, но можно также держать его и в холодильнике.

На сегодняшний день укроп совершенно заслуженно является одним из самых популярных овощей, широко применяемых во всех промышленностях. За свою пользу и отменные вкусовые качества он приобрёл статус одного из любимых растений огородников, а учитывая его неприхотливость и простоту выращивания, ещё и наиболее распространённого.

Укроп, что такое укроп — Повар.ру

Укроп (Dill) – однолетнее травянистое растение, ароматную зелень которого используют в кулинарных целях.

Описание:

Эта культура достигает 1,20 м в высоту. Листья перисторассеченные с нитевидными сегментами, ярко-зеленого цвета. Стебель гладкий, с легким сизым налетом. Соцветия представляют собой сложные зонтики, состоящие из мелких двуполых цветов.

Свойства и происхождение:

Встречаются также и другие названия этого растения – копер, цап. Родиной укропа является Восточное побережье Средиземноморья. Произрастает также в Египте, Южной Европе и Малой Азии. Название этого ароматного растения походит от древнеисландского «dilla», что в переводе означает «умиротворение, успокоение». По другой же версии, название связано с немецким словом «dolde» – зонтик, соцветие. Русское название этой культуры «укроп» многие трактуют как восходящее к слову «кропить». На Руси было принято мелко нарезать зелень укропа и «кропить» ним различные блюда. Укроп применяли в качестве пряности еще в Древнем Египте. Почетное место он также занимал и в народной медицине. Издавна считали, что отвар из укропа является тонизирующим и укрепляющим средством. Римские гладиаторы сдабривали еду укропным маслом перед боями, они верили, что это придает им сил. Укроп обладает тонким, приятным ароматом, подобным анисовому. Однако древний знаменитый медик Авиценна утверждал, что чрезмерное употребление укропа в пищу может привести к понижению давления и ухудшению зрения. Поэтому укроп рекомендуют применять в сочетании с медом, корицей и гвоздикой.

Применение:

Укроп является универсальной приправой. Его добавляют в супы, салаты, мясные вторые блюда, а также при засолке помидоров и огурцов. Укроп входит в состав различных пряных смесей, которыми в европейской кухне принято сдабривать овощные блюда и маринады. Свежую зелень кладут при приготовлении первых блюд, рыбы и морепродуктов, грибов, соусов и подлив. Семенами приправляют уху, пышки и лепешки. Популярным блюдом является отварной молодой картофель со сливочным маслом, приправленный свежей зеленью укропа. Зелень этого ароматного растения используют и для украшения блюд: салатов, бутербродов, омлета. Так же известно, что укроп богат полезными свойствами улучшающими зрение, пищеварение и иммунитет.

Содержание полезных веществ:

В состав молодых и свежих листьев укропа входит каротин, витамины В1, С, Р, РР, фолиевая кислота, соли калия, фосфора, железа. В плодах содержится эфирное масло, слизистые вещества и белки.

Советы шеф-повара:

Вкус вареников с картофелем значительно улучшится благодаря добавлению в начинку измельченной зелени укропа. Семена укропа нужно добавлять в начале приготовления, так как они медленно раскрывают свой аромат. Для более насыщенного аромата семена рекомендуется обжарить на сухой сковороде. Хранить их следует в закрытой стеклянной или фарфоровой емкости, в сухом темном месте. Зелень наоборот теряет свой аромат при тепловой обработке, поэтому ее кладут в конце приготовления. Существует несколько способов заготовки зелени укропа на зиму: ее можно мелко нарезать и высушить либо заморозить небольшими порциями.

это 📕 что такое УКРОП

укроп

     Пряное огородное растение, трава, широко используемая в качестве ароматической приправы во всех кухнях мира и практически во всех видах блюд, кроме десертных. В русской и западноевропейской кухнях укроп используется в основном в салатах и супах; в финской и прибалтийской кухнях — в рыбных блюдах, причем в большом количестве, как один из главных компонентов; в восточных кухнях применяется меньше и, как правило, в мясные тушеные блюда и кисломолочные. В русской кухне укроп — одна из основных пряностей, применяемая во всех видах солений (огурцов, помидоров, грибов). Для солений применяются исключительно старые стебли укропа, отцветшие и начавшие высыхать, с семенами. Укроп хорошо сохраняется в сушеном виде и полуконсервированном (с солью) в герметически закрытой посуде.

     (Кулинарный словарь В.В.Похлебкина, 2002)

* * *

      Эта пряно-вкусовая травка отличается высоким содержанием эфирных масел, которыми и объясняется его аромат. Укроп обогащает пищу витаминами и минеральными веществами. В нем содержится много аскорбиновой кислоты (100 мг), каротина (1 мг), имеются витамины B1, P, PP, фолиевая кислота и др. Богат и минеральными веществами калия (335 мг), магния, кальция, фосфора и др. Он улучшает вкусовые качества пищи, внешний вид, возбуждает аппетит, стимулирует секрецию пищеварительных желез. Свежей и сушеной зеленью укропа приправляют первые и вторые блюда и украшают их. Он обогащает рацион витаминами, особенно витамином C. Укропа по сравнению с другими пряностями можно потреблять больше. Его следует закладывать в горячее блюдо в момент готовности, когда кастрюля снимается с огня. Укроп влияет на снижение соли в блюде, препятствует перенасыщению организма солями. Даже у соленой рыбы при варке и жарении снижается норма поваренной соли, если увеличить дозу укропа. Сушеный укроп кладут в кастрюлю за 10 — 15 минут до окончания варки (кипения), в этом случае укроп хорошо отдает свой аромат пище. Укроп, собранный в стадии цветения, кладут при засолке огурцов и капусты. Зимой можно пользоваться для приготовления блюд укропным маслом и его спиртовым раствором (эссенцией) — они продаются в продуктовых магазинах. Эти пряности отличаются очень высокой концентрацией и поэтому их применяют в очень малых дозах: 1 — 2 капли на 1 литр жидкости. С лечебной целью используют листья, стебли, семена укропа. Готовят смеси с укропом, где укроп входит как один из компонентов в смеси пряностей, употребляемых европейской кухней для сдабривания овощных блюд и приготовления кисло-сладких маринадов.

     (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

* * *

     Пряная огородная зелень, обладающая приятным ароматом; используется для заправки блюд с целью обогащения витаминами, ароматизации, при засолке овощей и консервировании. Корень петрушки применяется в кулинарии в вареном и пассированном видах

* * *

(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

Укроп

Укроп — однолетние травянистое растение семейства зонтичных, отличается высоким содержанием эфирных масел, которыми и объясняется его аромат.

Словарь кулинарных терминов.2012.


Синонимы:

анетум, копр, корнеплод, овощ, однолетник, приправа, растение, трава, укропец, фенхель

Укроп пахучий. Посадка, размножение, уход, сорта, фото на Supersadovnik.ru

Тип растения

травянистое

Семейство

Зонтичные (Apiaceae или Umbelliferae)

Декоративные и хозяйственные качества

зеленной, лекарственный

Почва

плодородная, средней плодородности, дренированная, нейтральная, супесчаная, суглинистая

Влажность почвы

умеренно-влажно

Продолжительность жизни

однолетник

Освещённость

прямые солнечные лучи, рассеяные солнечные лучи

Размножение

семенами

Раздел

огород

Время посадки

весна, осень

Укроп пахучий, или огородный (Anethum graveolens),- однолетнее растение семейства зонтичные (Umbelliferae).

В диком виде укроп встречается в Азии, Европе, Америке, Северной Африке, в европейской части России, на Кавказе, в Сибири. Культивируют же его практически повсеместно. В популярности укропа нет ничего удивительного: в его зелени и семенах  очень много полезных веществ. Свежая и соленая зелень укропа, семена и эфирное масло укропа активно используют и в промышленности и кулинарии по всему миру. Как пряность укроп входит в состав многих ароматических смесей. Семена укропа применяют для отдушки кондитерских изделий, начинок, печенья, чая, уксуса. Укроп рекомендуют употреблять при ожирении, диабете, отложении солей.

Укроп — холодостойкое растение длинного светового дня. Сажать его лучше на  хорошо освещенных участках. Лучше всего укроп удается на богатых перегноем и рыхлых почвах: черноземах, супесчаных и легких суглинистых почвах.

Укроп не требует особого ухода. Ему необходимы лишь регулярные прополки и рыхление. Он также отзывчив на органические и минеральные подкормки. Однако растение требовательно к влаге, хотя ее избыток плохо сказывается на урожае и его качестве.

Размножается укроп семенами, которые сеют непосредственно в грунт. Высевают укроп ранней весной или осенью. Для получения нежной молодой зелени продолжительное время укроп можно сеять пять-шесть раз в течение сезона, то есть ежемесячно. Семена начинают прорастать при температуре 3-5°С, всходы укропа легко переносят весенние заморозки.

Растения, которые выращиваются ради получения семян для последующего посева, не стоит размещать рядом с фенхелем, поскольку эти два вида способны давать гибриды. Семена укропа жизнеспособны в течение нескольких лет.

Семена укропа используют как приправу при квашении капусты, добавляют в супы и используют в народной медицине. Вот некоторые рецепты:

При бессоннице, нервном перевозбуждении одну столовую ложка семян заваривают в 2 стаканах кипятка, настаивают полчаса. Принимают по полстакана 3 раза в день за полчаса до еды. Также принимают по 1 г порошка укропного семени за полчаса  до еды 3 раза в день.

При болезнях глаз. Растирают семена укропа в порошок. Половину столовой ложки порошка варить 5 минут в 2/3 стакана воды. Промывать глаза 2-3 раза в день. Слезящиеся глаза лечат прикладыванием тампонов с теплым отваром семени укропа на 10 минут.

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО УХОДУ

Укроп — холодостойкое растение. Семена начинают прорастать при температуре 3-5°С, всходы легко переносят весенние заморозки.

Относится к растениям длинного светового дня, предпочитает расти на хорошо освещенных участках.

Лучше всего растет на богатых перегноем супесчаных и легких суглинистых почвах. Необходимы регулярная проплка и рыхление грядок. Укроп требователен к влаге, но ее избыток отрицательно влияет на урожай и его качество. Хорошо реагирует на органические и минеральные подкормки.

Болезни: черная ножка, мучнистая роса, формоз, фузариоз. 

Вредители: боярышниковая тля

Укроп — описание ингредиента, инструкция по применению, показания и противопоказания

Описание укропа

Укроп – это род семейства Зонтичные. Единственный принадлежащих к нему вид – укроп огородный, или пахучий.

Растение имеет выраженный анисовый запах. Его листья, стебли и семена используют в кулинарии, косметологии и народной медицине.

Состав укропа

Укроп – ценный пищевой продукт. Он богат витаминами: B₁, B₂, B₅, B₆, B₉, A, C, E, PP. Не менее разнообразен его минеральный состав, представленный цинком, железом, калием, магнием, натрием, фосфором, кальцием, марганцем. Кроме того, в зелени содержатся эфирные масла, клетчатка, олеиновая, пальмитиновая, петрозелиновая и линолевая кислоты. Калорийность же у нее минимальна: 43 ккал в 100 г.

Фармакологические и полезные свойства

Укроп – кладезь витаминов. В 100 г зелени содержится 27% от суточной нормы ретинола, 14% – аскорбиновой кислоты, 2,5% – рибофлавина, 4% – карнитина, 1,5% – пиридоксина. Кроме того, она способна обеспечить организм 8% от требуемого количества железа, 2% – кальция, 6% – марганца.

Укроп улучшает функционирование желудочно-кишечного тракта, стимулируя секрецию пищеварительного сока и устраняя запоры и метеоризмы. Для этого используют отвар семян, который можно давать даже младенцам.

Растение укрепляет кости, ускоряет заживление трещин и переломов, предупреждает развитие остеопороза. Благоприятно воздействует оно и на сердечно-сосудистую систему. Основные лечебные эффекты укропа в этой сфере – понижение давления, снижение проницаемости и укрепление стенок сосудов.

Внимание! Благодаря богатому витаминно-минеральному составу укроп улучшает иммунитет и является эффективным средством для профилактики простудных и вирусных заболеваний. Кроме того, он купирует воспалительные процессы, разжижает и выводит мокроту.

Растение оказывает уросептическое действие, в связи с чем используется при циститах, уретритах и недержании. Все перечисленные болезни можно устранить, регулярно и на протяжении длительного времени принимая укропный отвар.

Укроп – седативное и успокаивающее средство. Горячий настой помогает избежать нервных срывов и улучшить качество сна.

Противопоказания и побочные эффекты

Укроп нельзя употреблять в пищу при повышенной чувствительности к содержащемуся в нем эфирному маслу, так как оно является сильным аллергеном. Растение противопоказано при гипотонии, поскольку понижает давление.

Внимание! Укроп способен усиливать сокращение гладкой мускулатуры матки, поэтому его следует исключать из рациона при беременности.

Способы применения и нормы

Из семян, травы и веток укропа делают отвары, используемые для понижения давления и восстановления сердечного ритма. Чтобы обогатить организм витаминами и минералами, можно жевать свежий укроп. Кашица из зелени используется для обработки ран и ссадин, отбеливания кожи.

Укропный сок эффективен против угревой сыпи и прыщей. Для выведения из организма лишней жидкости и снятия отеков, можно соединять его с водой. Компрессы из укропа прикладывают к глазам после долгого пребывания за рулем или компьютером. Свежая зелень полезна всем, у кого нет противопоказаний.

Укроп.

 

 

 

Укроп — однолетнее растение, достигающее высоты 1,20 м. Это хорошо известное травянистое растение вида Anethum graveolens родом с Восточного побережья Средиземного моря широко культивировали задолго до нашей эры ради нежных листьев и семян с приятным, чуть анисовым ароматом.

Родина укропа — Южная Европа, Египет, Малая Азия.

Молодые зеленые листья укропа содержат до 200 мг% витамина С, каротин, витамины группы В, Р и другие, а также соли калия, железа, фосфора. Плоды содержат до 6% эфирного масла, белки, слизистые вещества.

Укроп отличается высоким содержанием эфирных масел, которыми и объясняется его аромат, он обогащает пищу витаминами и минеральными веществами.

В Европе, Северной и Южной Америке укроп культивируется много столетий. Зелень и плоды употребляли в качестве пряности еще древние египтяне. Плоды и семена укропа известны в качестве пряности, главным образом, у южно-европейских народов. К тому же наши предки считали укроп целебным средством — египетские врачи еще 5 тысяч лет назад считали отвар укропа лекарственным, укрепляющим и тонизирующим снадобьем, а римские гладиаторы перед боем обязательно сдабривали еду маслом укропа, не сомневаясь, что оно непременно поможет одержать победу.

Может быть, поэтому американцы в ХVII-ХVIII веках перед длительными церковными богослужениями давали своим детям пожевать укропное семя, чтобы те не засыпали, — по крайней мере, так некоторые лингвисты объясняют одно из американских названий укропного семени meetinseeds (что-то типа «семена для собраний»).

Однако эту версию опровергает другое английское (а также немецкое, норвежское и шведское) название укропа dill, которое часто связывают с древнеисландским словом dilla — «успокоение, умиротворение».

 

 

Укроп на деле издавна применяли для снятия вызванных газами болей у младенцев, так что возможно «семена для собраний» пуритане давали своим детям совсем по другим соображениям.

Существует и еще одна, самая простая версия происхождения слова dill — от немецкого Dolde — зонтик (соцветие). А вот русское слово укроп связано, скорее всего, с тем, что на Руси его листья обычно очень мелко резали и «кропили» ими кушанье перед самой подачей. Макс Фасмер, автор уникального «Этимологического словаря русского языка», связывает его со словом кропить, а Даль в своем словаре приводит и такое старинное русское значение слова укроп, как «церковный сосуд, в котором держат святую воду» (а затем «окропляют» ею верующих). Кроме того, «укропом» на юге России называли кипяток и горячую воду, таким образом «обдать поросенка укропом» означало ошпарить его для очистки; кстати, в Псковской области «укропником» когда-то даже называли чайник.

Как ни странно, но по неизвестной причине чуть ли не все известные древние медики, в том числе и великий Авиценна, считали чрезмерное и длительное употребление укропа вредным для мозга и утверждали, что большие дозы его вызывают ухудшение зрения, возможно, потому-то средневековые ведьмы не только применяли растение как средство от сглаза, но и добавляли чуть ли не во все приворотные зелья. Удивительно, что семена, листья, стебли и соцветья укропа в Европе стали добавлять в соусы, маринады, соления и квашения только после XVI века. Скорее всего, предубеждение основывалось на побочном действии укропа. Большие дозы укропа понижают кровяное давление, из-за чего может возникнуть гипотоническое состояние, проявляющееся в виде обморока, временного ухудшения зрения и даже общего упадка сил. С целью устранения негативных последствий древние медики рекомендовали принимать укроп вместе с медом, гвоздикой или корицей. Однако хитрые европейцы, познакомившиеся с укропом практически одновременно с крепкими спиртными напитками, научились использовать полезные свойства укропа при «абстинентном синдроме», то есть при тривиальном похмелье.

Вы тоже заметили, что огуречный рассол, хорошо настоянный на укропе, прекрасно помогает «после вчерашнего»? Вот вам и причина широкой популярности английских dill pickles — маринованных огурчиков, по всему миру подаваемых к копченой и соленой рыбе, холодным мясным закускам, а также к гамбургерам и солонине. Даже одно из немецких названий укропа Gurkenkraut (дословно: «огуречная травка») явно указывает на его причастность к рассолу — соленые и маринованные огурцы издавна любят в Германии. Традиционное применение укропа – в салаты, супы, мясные вторые блюда, а также при засолке огурцов и помидоров – ограничено летним временем. Он улучшает вкусовые качества пищи, внешний вид, возбуждает аппетит, стимулирует секрецию пищеварительных желез.

Свежей и сушеной зеленью укропа приправляют первые и вторые блюда и украшают их. Он обогащает рацион витаминами,  укропа можно потреблять по сравнению с другими пряностями больше, его следует закладывать в горячее блюдо в момент готовности, когда кастрюля снимается с огня.

 

 

 

 

Укроп влияет на снижение соли в блюде, препятствует перенасыщению организма солями, даже у соленой рыбы при варке и жарении снижается норма поваренной соли, если увеличить дозу укропа, сушеный укроп кладут в кастрюлю за 10-15 минут до окончания варки (кипения), в этом случае укроп хорошо отдает свой аромат пище.

Укроп, собранный в стадии цветения, кладут при засолке огурцов и капусты.

Зимой можно пользоваться для приготовления блюд укропным маслом и его спиртовым раствором (укропной эссенцией) — они продаются в продуктовых магазинах. Эти пряности отличаются очень высокой концентрацией и поэтому их применяют в очень малых дозах: 1-2 капли на 1 литр жидкости.

Готовят смеси с укропом, где укроп входит как один из компонентов в смеси пряностей, употребляемых европейской кухней для сдабривания овощных блюд и приготовления кисло-сладких маринадов.

Укроп у нас привыкли применять только в свежем виде. Заготовка укропа на зиму, за исключением применяемой кое-где и лишь иногда соляной смеси, почти не ведется. Надо заметить, что соляная смесь ликвидирует многие ценные качества укропа, не дает подлинной консервации.

А между тем укроп можно успешно сушить и сохранять в сухом виде в течение всего года. При правильной сушке укроп не утрачивает ни цвета, ни своих свойств.

Сухой и свежий укроп можно в увеличенных дозах употреблять при тушении и жарении рыбы, особенно салаки (так называемая салака по-фински). Для этого надо густо пересыпать рыбу укропом, смешанным с черным перцем, петрушкой и луком так, чтобы она была закрыта укропом и лежала бы на подстилке из зелени. Зимой наряду с сушеным укропом можно употреблять также семена укропа, которые очень хорошо сохраняются. Семена укропа можно вводить при печении лепешек и пышек, в супы, маринады, добавлять в уху, к отварной и тушеной рыбе.

Свежие листья укропа применяются в салатах, супах, соусах, подливах, различных мясных, рыбных, овощных и грибных блюдах. При изготовлении различных консервированных овощей и в соленьях используется все растение укропа в период цветения. Плоды используются в кондитерских изделиях, для ароматизации чая, уксуса, маринадов.

Все части растения обладают приятным пряным ароматом и освежающим вкусом. Нет человека, который бы не использовал укроп.

Великолепен молодой картофель, посыпанный укропом, хороша и отварная фасоль с укропом. Укроп настолько ароматная пряность, что очень избирательно сочетается с другими. Хорошо приправить укропом молочные блюда: супы, соусы, творог. Необыкновенно вкусны вареники с картофелем, смешанным с брынзой и укропом, или омлет с укропом.

Семена укропа нужно хранить в плотно закрытой стеклянной или фарфоровой посуде в темном месте.

Семена укропа раскрывают свой аромат только после тепловой обработки, поэтому их кладут в самом начале приготовления.

Для полного раскрытия аромата семена укропа стоит обжарить на сухой сковородке.

Зелень (даже сушенную), наоборот, кладут в самом конце, так как при нагревании она теряет аромат.

Сушеный укроп нужно хранить в плотно закрытой посуде, тогда он долго сохранит аромат.

Заготавливают укроп на зелень в молодом возрасте при высоте растений до 25 см. Ее употребляют или свежей, или сушат при температуре не выше 30 °С в хорошо проветриваемых помещениях, или консервируют, используя для этого уксус или соль. Для консервирования и засолки овощей укроп заготавливают сразу после цветения, в начальной фазе созревания семян.

Сушеную зелень хранят в плотно закрытых банках, добавляют или в конце процесса приготовления, или в уже готовое блюдо.

Листья и стебли, а особенно плоды укропа, широко применяются в медицине. Листья и стебли применяют при бессоннице, гипертонической болезни, как мочегонное. Плоды укропа — при болезнях пищеварительных органов и печени, как средство, повышающее аппетит, как успокаивающее и отхаркивающее при заболеваниях дыхательных путей. Наружно отвар листьев применяют для примочек при переутомлении глаз, а также для лечения различных кожных заболеваний. Эфирное масло укропа применяется в пищевой, кондитерской, парфюмерно-косметической, в мыловаренной и других отраслях промышленности.

 

 

 

Польза для здоровья, питательные вещества на порцию, информация о приготовлении и многое другое

Знаете ли вы, что укроп относится к тому же семейству овощей, что и сельдерей?

В отличие от сельдерея, укроп, также известный как укроп, имеет сильный травяной вкус. Его часто используют в качестве специи — чаще всего с маринованными огурцами, но также и со многими другими продуктами.

Укроп растет пучками. В дикой природе он выглядит почти как высокая трава с тонкими проволочными листьями. Укроп произрастает в России, Западной Африке и Средиземноморье.Вы можете легко выращивать укроп дома в своем огороде, как внутри, так и снаружи. Укроп хорошо растет при ярком солнечном свете, и для его полного созревания требуется около восьми недель.

Польза для здоровья

Помимо помощи в развитии более изысканного вкуса, укроп приносит значительную пользу для здоровья.

Помощь в лечении Диабет 2 типа

Исследования показали, что укроп можно использовать для лечения диабета . Эти исследования не только показывают, что укроп помогает справиться с существующим диабетом 2 типа, но также показывают, что укроп может помочь предотвратить развитие диабета 2 типа.

В дополнение к антидиабетическим свойствам укропа, эта трава хорошо сочетается с рыбой и яйцами, которые безопасны для людей с диабетом. Использование укропа и других трав для придания вкуса еде может стать хорошей альтернативой более сладким, обработанным ароматизаторам.

Улучшение здоровья сердца

Укроп богат флавоноидами, которые, как доказано, помогают снизить риск сердечных заболеваний и инсульта. Но это не единственная причина, по которой считается, что укроп улучшает здоровье сердца. Исследования на животных показывают, что укроп также может снижать уровень холестерина ЛПНП.

Хотя неясно, будет ли укроп оказывать такое же влияние на уровень холестерина у людей, это первоначальное исследование является хорошим первым шагом. Высокий уровень холестерина ЛПНП связан с повышенным риском сердечных заболеваний, поэтому снижение уровня холестерина важно для поддержания здоровья сердца.

Питание

DILL Хороший Источник:

  • Витамин C
  • Vitamin C
  • Caltium
  • Iron
  • Iron
  • Питательные вещества на обслуживание

    Одна чайная ложка высушенного укропа Содержит:

    • калорий: 3
    • FAT: 0 грамм
    • Холестерин: 0 грамм
    • натрий: 2 миллиграмма
    • углеводов: 1 грамм
    • белок: 0 грамм

    порция размеры

    при приготовлении пищи на укрове, немного проходит способ. Имейте в виду, приправляя укропом, что размер порции составляет одну чайную ложку. В качестве приправы укроп обладает отличным вкусом, поэтому безопасно начинать с небольшой щепотки и добавлять больше по мере необходимости.

    Как приготовить укроп

    Укроп — слегка горькая специя, вкус которой сравнивают с фенхелем, анисом и сельдереем. Вы можете найти сушеный укроп в отделе специй вашего местного продуктового магазина. Вы можете найти пучки свежего укропа в продуктовом отделе большинства продуктовых магазинов. Свежий укроп имеет несколько более сильный вкус, чем сушеный укроп.

    Помимо того, что укроп используется для придания аромата маринованным огурцам, укроп часто используется с рыбой, картофелем и соусами на основе йогурта. Вот несколько идей, как использовать укроп в повседневной жизни:

    • Смешанный с греческим йогуртом, огурцом, лимоном и чесноком для приготовления цацики
    • Запеченный в духовке с морковью и оливковым маслом
    • Используется как приправа маринованные яйца
    • Посыпать лосося маслом и лимоном
    • Смешать с масляным соусом с травами и посыпать бататом
    • Используется в качестве приправы к любой белой рыбе

    Применение, побочные эффекты, доза, польза для здоровья, меры предосторожности и Предупреждения

    Амер, А. и Мельхорн, Х. Ларвицидное действие различных эфирных масел на личинки Aedes, Anopheles и Culex (Diptera, Culicidae). Паразитол.Рес. 2006;99(4):466-472. Посмотреть реферат.

    Амер А. и Мельхорн Х. Стойкость ларвицидных эффектов экстрактов растительных масел при различных условиях хранения. Паразитол.Рес. 2006;99(4):473-477. Посмотреть реферат.

    Айчичек Х., Огуз У. и Карчи К. Определение общего количества аэробных и индикаторных бактерий в некоторых сырых овощах, потребляемых оптовыми торговцами в Анкаре, Турция.Int.J Hyg.Environ.Health 2006;209(2):197-201. Посмотреть реферат.

    Bahramikia, S. и Yazdanparast, R. Эффективность различных фракций листьев Anethumgraveolens на липопротеины сыворотки и окислительный статус сыворотки и печени в экспериментально индуцированных моделях гиперхолестеринемии у крыс. Am.J Chin Med. 2009;37(4):685-699. Посмотреть реферат.

    Баумгартнер А., Гранд М., Линигер М. и Иверсен С. Обнаружение и частота Cronobacter spp. (Enterobacter sakazakii) в различных категориях готовых к употреблению пищевых продуктов, кроме детских смесей. Int.J Food Microbiol. 31-12-2009;136(2):189-192. Посмотреть реферат.

    Bonnlander, B. и Winterhalter, P. 9-гидроксипиперитон бета-D-глюкопиранозид и другие полярные компоненты травы укропа (Anethumgraveolens L.). J Agric.Food Chem. 2000;48(10):4821-4825. Посмотреть реферат.

    Бух Дж. Г., Дикшит Р. К. и Мансури С. М. Влияние некоторых летучих масел на эякулированные сперматозоиды человека. Indian J Med Res 1988; 87:361-363. Посмотреть реферат.

    Чанкур, О., Ятавакилла, С.K., и Caruso, J.A. Видообразование селена в укропе (Anethumgraveolens L.) путем ионного спаривания с обращенной фазой и катионообменной ВЭЖХ с обнаружением ICP-MS. Таланта 15-11-2006;70(4):784-790. Посмотреть реферат.

    Cenizo, V., Andre, V., Reymermier, C., Sommer, P., Damour, O. и Perrier, E. LOXL в качестве мишени для увеличения содержания эластина во взрослой коже: экстракт укропа индуцирует Экспрессия гена LOXL. Эксп. Дерматол. 2006;15(8):574-581. Посмотреть реферат.

    Chaubey, M.K. Фумигантная токсичность эфирных масел некоторых распространенных специй против бобового жука Callosobruchus chinensis (Coleoptera: Brchidae).J Oleo.Sci 2008;57(3):171-179. Посмотреть реферат.

    Chiu, A.M. и Zacharisen, M.C. Анафилаксия на укроп. Энн Аллергия Астма Иммунол. 2000;84(5):559-560. Посмотреть реферат.

    де Соуза, Д.П., Фариас Нобрега, Ф.Ф., и де Алмейда, Р.Н. Влияние хиральности (R)-(-)- и (S)-(+)-карвона на центральную нервную систему: сравнительное исследование. Хиральность 5-5-2007;19(4):264-268. Посмотреть реферат.

    Делакис П.Дж., Станич К., Жирар Б. и Мацца Г. Антимикробная активность индивидуальных и смешанных фракций эфирных масел укропа, кинзы, кориандра и эвкалипта.Int.J Food Microbiol. 3-25-2002;74(1-2):101-109. Посмотреть реферат.

    Иган, С.Л. и Стерлинг, Г. Фитофотодерматит: посещение Маргаритавилля. Кутис 1993;51(1):41-42. Посмотреть реферат.

    Эльгайяр, М., Драугон, Ф.А., Голден, Д.А., и Маунт, Дж.Р. Антимикробная активность эфирных масел растений в отношении отдельных патогенных и сапрофитных микроорганизмов. J Пищевая защита. 2001;64(7):1019-1024. Посмотреть реферат.

    Фариа, Дж. М., Нуньес, И. С., Фигейредо, А. К., Педро, Л.G., Trindade, H. и Barroso, JG. Биотрансформация ментола и гераниола культурами волосатых корней Anethumgraveolens: влияние на рост и летучие компоненты. Биотехнолог.Письмо. 2009;31(6):897-903. Посмотреть реферат.

    Fatope, M Marwah R Onifade A Ochei J Al Mahroqi Y. C ЯМР-анализ и противогрибковая и инсектицидная активность масла трав оманского укропа. Фармацевтическая биология 2006;44(1):44-49.

    Fischer, F.C. и Gijbels, M.J. цис- и транс-неокнидилид; Данные 1H- и 13C-ЯМР некоторых фталидов.Planta Med 1987;53(1):77-80. Посмотреть реферат.

    Freeman, G. L. Аллергия на свежий укроп. Аллергия 1999;54(5):531-532. Посмотреть реферат.

    Фукуока М., Йошихира К., Натори С., Сакамото К., Ивахара С., Хосака С. и Хироно И. Характеристика мутагенных принципов и канцерогенности сорняков и семян укропа. J Фармакобиодин. 1980;3(5):236-244. Посмотреть реферат.

    Гао Ю.Ю., Ди Паскуале М.А., Ли В., Барадаран-Рафии А., Элизондо А., Куо С.Л., Раджу В.К. и Ценг С.C. Уничтожение глазного демодекса маслом чайного дерева in vitro и in vivo. Бр Дж Офтальмол. 2005;89(11):1468-1473. Посмотреть реферат.

    Глазурь, Л. Е. Совместное исследование метода извлечения светлых шлаков из цельных, расколотых или хлопьевидных и молотых специй. J Assoc.Off Anal.Chem. 1975;58(3):447-450. Посмотреть реферат.

    Гловняк, К. и Дорачинска, А. [Исследование бензинового экстракта, полученного из плодов укропа (Anethumgraveolens L.)]. Ann.Univ Mariae.Curie Sklodowska Med. 1982; 37: 251–257.Посмотреть реферат.

    Gomez-Coronado, D.J., Ibanez, E., Ruperez, F.J., и Barbas, C. Измерение токоферола в пищевых продуктах растительного происхождения. J Хроматогр.А 10-29-2004;1054(1-2):227-233. Посмотреть реферат.

    Грючаров В. и Ташев Т. Изучение желчегонного и желчегонного действия болгарского укропного масла. Вутр.Болес. 1972;11(5):45-51. Посмотреть реферат.

    Грючаров В. и Ташев Т. Желчегонное действие масла болгарского укропа на белых крысах. Эксп.Мед.Морфол. 1973;12(3):155-161.Посмотреть реферат.

    Gundling K, Kojuri J Vosoughi A Akrami M. Бактериостатический эффект экстрактов укропа, фенхеля, тмина и корицы против Helicobacter pylori. Журнал пищевой и экологической медицины 2005; 15 (2-3): 47-55.

    Хайхашеми В. и Аббаси Н. Гиполипидемическая активность Anethumgraveolens у крыс. Phytother.Res 2008;22(3):372-375. Посмотреть реферат.

    Хегде, В.Л. и Венкатеш, Ю.П. Анафилаксия после приема внутрь плодов манго. J Investig.Аллергол.Клин Иммунол. 2007;17(5):341-344. Посмотреть реферат.

    Hosseinzadeh, H., Karimi, G.R., and Ameri, M. Влияние экстрактов семян Anethumgraveolens L. на экспериментальные модели раздражения желудка у мышей. БМК.Фармакол. 19-12-2002;2:21. Посмотреть реферат.

    Хусейн, К. Т. Оценка эффективности апиола укропа и пирипроксифена при лечении и борьбе с блохами Xenopsylla cheopis Roths (Siphonaptera: Pulicidae). J Египет.Соц.Паразитол. 2005;35(3):1027-1036. Посмотреть реферат.

    Ибрагим Ю.К. и Огунмоде М.С. Рост и выживание Pseudomonas aeruginosa в некоторых ароматических водах. Фарм Акта Хелв. 1991;66(9-10):286-288. Посмотреть реферат.

    Исикава Т., Кудо М. и Китаджима Дж. Водорастворимые компоненты укропа. Chem.Pharm Bull.(Tokyo) 2002;50(4):501-507. Посмотреть реферат.

    Жировец Л., Бухбауэр Г., Стоянова А. С., Георгиев Е. В., Дамианова С. Т. Состав, контроль качества и антимикробная активность эфирного масла укропа длительного хранения (Anethumgraveolens L.) семена из Болгарии. J Agric.Food Chem. 6-18-2003;51(13):3854-3857. Посмотреть реферат.

    Йоханнессен Г.С., Лонкаревич С. и Крузе Х. Бактериологический анализ свежих продуктов в Норвегии. Int.J Food Microbiol. 8-25-2002;77(3):199-204. Посмотреть реферат.

    КАЛИЦКИ, М. [Исследования изменений в составе эфирных масел Mentha piperita и Anethum Graveolens с особым упором на технику сушки]. Pharmazie 1954;9(1):61-82. Посмотреть реферат.

    КАЛИЦКИЙ М.[Исследования изменений в составе эфирного масла Mentha piperita и Anethum Graveolens с особым упором на процесс сушки.]. Pharmazie 1954;9(2):155-166. Посмотреть реферат.

    Картниг, В., Мекель, Х., и Маунц, Б. [Присутствие кумаринов и стеролов в тканевых культурах корней Anethumgraveolens и Pimpinella anisum (авторский перевод)]. Planta Med 1975; 27(1):1-13. Посмотреть реферат.

    Каур, Г. Дж. и Арора, Д. С. Антибактериальный и фитохимический скрининг Anethumgraveolens, Foeniculum vulgare и Trachyspermum ammi.BMC.Комплемент Altern.Med. 2009;9:30. Посмотреть реферат.

    Халаф, А.Ф. Ферментативная активность мясной мухи Parasarcophaga dux Thomson под влиянием соединений укропа, миристицина и апиола. J Египет.Соц.Паразитол. 2004;34(1):255-264. Посмотреть реферат.

    Халаф, А. Ф. Токсикологическая эффективность некоторых местных соединений укропа против мясной мухи, Parasarcophaga dux Thomson. J Египет.Соц.Паразитол. 2004;34(1):227-237. Посмотреть реферат.

    Коджури Дж., Восуги А. Р. и Акрами М.Влияние анетума гравеоленса и чеснока на липидный профиль у пациентов с гиперлипидемией. Здоровье липидов Дис. 2007; 6:5. Посмотреть реферат.

    Кордюм Э. Л., Попова А. Ф., Машинский А. Л. Влияние условий орбитального полета на формирование гениталий у Muscari racemosum и Anethumgraveolens. Life Sci.Space Res 1979;17:301-304. Посмотреть реферат.

    Ковач-Бесович, Э. Э. и Дурик, К. Применение тонкослойной хроматографии в качественном анализе на наличие кумаринов и флавоноидов в растительном материале.Bosn.J Basic Med.Sci. 2003;3(3):19-26. Посмотреть реферат.

    Ковальска-Пылка, Х., Кот, А., Верчински, Дж., Курса, К., Валкуска, Г., и Цыбульский, В. [Содержание свинца, кадмия, меди и цинка в овощах, плодах крыжовника и почве из садовых участков Люблина]. Rocz.Panstw.Zakl.Hig. 1995;46(1):3-12. Посмотреть реферат.

    Lavilla, I., Filgueiras, A.V., and Bendicho, C. Сравнение методов расщепления для определения следовых и второстепенных металлов в образцах растений. J Agric.Food Chem. 1999;47(12):5072-5077.Посмотреть реферат.

    Лазутка Дж. Р., Мираускене Дж., Слапсите Г. и Дедоните В. Генотоксичность эфирных масел укропа (Anethumgraveolens L.), мяты перечной (Menthaxpiperita L.) и сосны (Pinus sylvestris L.) в лимфоцитах человека и Drosophila melanogaster. Пищевая химическая токсикол. 2001;39(5):485-492. Посмотреть реферат.

    Lee, I.M., Martini, M., Bottner, K.D., Dane, R.A., Black, M.C., and Troxclair, N. Экологические последствия молекулярного анализа фитоплазм, вовлеченных в эпидемию желтой астры на различных культурах в Техасе.Фитопатология 2003;93(11):1368-1377. Посмотреть реферат.

    Лис-Балчин М. и Харт С. Предварительное исследование влияния эфирных масел на скелетные и гладкие мышцы in vitro. J Ethnopharmacol 1997;58(3):183-187. Посмотреть реферат.

    Лопес П., Санчес К., Батлле Р. и Нерин С. Антимикробная активность шести эфирных масел в твердой и паровой фазах: чувствительность отдельных штаммов бактерий и грибков пищевого происхождения. J Agric.Food Chem 8-24-2005;53(17):6939-6946. Посмотреть реферат.

    Мадани Х., Махмудабади Н.А. Вахдати А. Влияние водно-спиртового [sic] экстракта Anethumgraveolens (DILL) на уровень глюкозы в плазме [sic] липидов у крыс, индуцированных диабетом. Иранский журнал диабета и нарушений липидов 2006; 5 (2): E13.

    Мазиад, С. А., Эль Сероуги, А. О., и Морси, Т. А. Эффективность эфирных масел трех растений для борьбы с Lucilia sericata. J Египет.Соц.Паразитол. 1999;29(1):91-100. Посмотреть реферат.

    Миллер, Э. К., Суонсон, А. Б., Филлипс, Д.Х., Флетчер, Т.Л., Лием, А., и Миллер, Дж.А. Исследования структурно-активности канцерогенности у мышей и крыс некоторых встречающихся в природе и синтетических производных алкенилбензола, родственных сафролу и эстраголу. Рак Res 1983; 43 (3): 1124-1134. Посмотреть реферат.

    Монтесейрин Дж., Перес-Формозо Дж. Л., Эрнандес М., Санчес-Эрнандес М. К., Камачо М. Дж., Бонилья И., Чапарро А. и Конде Дж. Контактная крапивница от укропа. Контактный дерматит 2003;48(5):275.Посмотреть реферат.

    Monteseirin, J., Perez-Formoso, J.L., Sanchez-Hernandez, M.C., Hernandez, M., Camacho, M.J., Bonilla, I., Guardia, P., и Conde, J. Профессиональный контактный дерматит укропу. Аллергия 2002;57(9):866-867. Посмотреть реферат.

    Мерфи, Э. В., Марш, А. С., и Уиллис, Б. В. Содержание питательных веществ в специях и травах. J Am.Diet.Assoc. 1978;72(2):174-176. Посмотреть реферат.

    Накано Ю., Мацунага Х., Сайта Т., Мори М., Катано М. и Окабе Х. Антипролиферативные компоненты зонтичных растений II.Скрининг полиацетиленов в некоторых растениях Umbelliferae и выделение панаксинола и фалькариндиола из корня Heracleum moellendorffii. Биол.Фарм.Бык. 1998;21(3):257-261. Посмотреть реферат.

    NTP Исследования токсикологии и канцерогенеза d-карвона (CAS № 2244-16-8) на мышах B6C3F1 (исследования через зонд). Natl.Toxicol.Program.Tech.Rep.Ser 1990;381:1-113. Посмотреть реферат.

    O’Mahony, R., Al Khtheeri, H., Weerasekera, D. , Fernando, N., Vaira, D., Holton, J. и Basset, C. Бактерицидные и антиадгезионные свойства кулинарных и медицинских растений против Helicobacter pylori.Мир J Гастроэнтерол. 21-12-2005;11(47):7499-7507. Посмотреть реферат.

    Орхан И., Картал М., Кан Ю. и Сенер Б. Активность эфирных масел и отдельных компонентов в отношении ацетил- и бутирилхолинэстераз. З.Натурфорш.К. 2008;63(7-8):547-553. Посмотреть реферат.

    Озкан, М. Влияние гидрозолей специй на рост штамма Aspergillus parasiticus NRRL 2999. J Med.Food 2005;8(2):275-278. Посмотреть реферат.

    Panda, S. Влияние Anethumgraveolens L. (укроп) на сахарный диабет, вызванный кортикостероидами: участие гормонов щитовидной железы.Phytother.Res 2008;22(12):1695-1697. Посмотреть реферат.

    Пэн, Ю., Ши, Дж., Тан, П., и Цзин, X. [Микроскопическая и ТСХ-идентификация плодов десяти видов растений для зонтичных]. Чжун Яо Цай. 1998;21(10):500-503. Посмотреть реферат.

    Pestemer, W. and Mann, W. [Остатки гербицидов в некоторых травах (авторский перевод)]. З.Лебенсм.Унтерс.Форш. 1980;171(4):272-277. Посмотреть реферат.

    Phillips, D.H., Reddy, M.V., и Randerath, K. 32P-пост-меченый анализ аддуктов ДНК, образующихся в печени животных, получавших сафрол, эстрагол и другие встречающиеся в природе алкенилбензолы.II. Новорожденные самцы мышей B6C3F1. Канцерогенез 1984;5(12):1623-1628. Посмотреть реферат.

    Рафи Ф. и Шахверди А. Р. Сравнение эфирных масел трех растений для усиления антимикробной активности нитрофурантоина в отношении энтеробактерий. Химиотерапия 2007;53(1):21-25. Посмотреть реферат.

    Randerath, K., Haglund, R.E., Phillips, D.H., and Reddy, M.V. 32P-постмаркирующий анализ аддуктов ДНК, образующихся в печени животных, получавших сафрол, эстрагол и другие встречающиеся в природе алкенилбензолы.I. Взрослые самки мышей CD-1. Канцерогенез 1984;5(12):1613-1622. Посмотреть реферат.

    Раззаги-Абиане, М., Йошинари, Т., Шамс-Гахфарохи, М., Резаи, М.Б., Нагасава, Х., и Сакуда, С. Диллапиол и апиол как специфические ингибиторы биосинтеза афлатоксина G1 в Aspergillus parasiticus . Biosci.Biotechnol.Biochem. 2007;71(9):2329-2332. Посмотреть реферат.

    Робертсон, Л. Дж. и Гьерде, Б. Распространение паразитов на фруктах и ​​овощах в Норвегии. J Пищевая защита. 2001;64(11):1793-1798.Посмотреть реферат.

    Robertson, N.L. Идентификация и характеристика нового вируса рода Potyvirus из диких популяций Angelica lucida L. и A. genuflexa Nutt., семейства Apiaceae. Арх Вирол. 2007;152(9):1603-1611. Посмотреть реферат.

    Рычлик, М. Количественное определение свободного кумарина и его высвобождение из глюкозилированных предшественников с помощью анализа разбавления стабильных изотопов на основе жидкостной хроматографии и масс-спектрометрического обнаружения. J Agric.Food Chem 2-13-2008;56(3):796-801.Посмотреть реферат.

    Садегян С., Неестани Т.Р. Ширази М.Х. Ранджбарян П. Бактериостатический эффект экстрактов укропа, фенхеля, тмина и корицы против Helicobacter pylori. Журнал пищевой и экологической медицины 2005; 15 (2-3): 47-55.

    Сакироглу Х., Озтюрк А.Е., Пепе А.Е. и Эрат М. Некоторые кинетические свойства полифенолоксидазы, полученной из укропа (Anethumgraveolens). J Enzyme Inhib.Med.Chem. 2008;23(3):380-385. Посмотреть реферат.

    Сатьянараяна С., Сушрута К., Сарма Г.С., Шринивас Н. и Субба Раджу Г.В. Антиоксидантная активность водных экстрактов пряных пищевых добавок — оценка и сравнение с аскорбиновой кислотой в системах in-vitro. J Herb.Pharmacother. 2004;4(2):1-10. Посмотреть реферат.

    Шеффер, Дж. Дж., Тио, К. Х., и Берхейм, Свендсен А. Выделение масла семян укропа гидродистилляцией после экстракции растворителем. Планта Мед. 1981;42(6):138. Посмотреть реферат.

    Шах, К.С., Кадри, Дж.С., и Чаухан, М.Г. Составные части двух разновидностей индийского укропа.Дж Фарм Фармакол. 1971;23(6):448-450. Посмотреть реферат.

    Шанкарачарья, Н. Б. Исследования химических и технологических аспектов семян индийского укропа (Anethum Sowa. Rxb). Журнал пищевых наук и технологий 2000;37(4):368-372.

    Щербановский Л.Р., Капелев И.Г. Летучие масла Anethum Graveolens L. как ингибитор дрожжей и молочнокислых бактерий. Прикл.Биохим.Микробиол. 1975;11(3):476-477. Посмотреть реферат.

    Сингх Г., Капур И. П., Панди С. К., Сингх У.К. и Сингх Р.К. Исследования эфирных масел: часть 10; антибактериальная активность эфирных масел некоторых специй. Phytother.Res 2002;16(7):680-682. Посмотреть реферат.

    Сингх У.П., Сингх Д.П., Маурья С., Махешвари Р., Сингх М., Дубей Р.С. и Сингх Р.Б. Исследование фенолов некоторых специй, обладающих фармакотерапевтическими свойствами. J Herb.Pharmacother. 2004;4(4):27-42. Посмотреть реферат.

    Солодовниченко Н. М. Морфоанатомическая характеристика плодов укропа и локализация в них кумаринов.Фарм.Ж. 1974;(1):87-92. Посмотреть реферат.

    Сури, Э., Амин, Г., Фарсам, Х. и Андаджи, С. Антиоксидантная активность некоторых широко используемых овощей в иранской диете. Фитотерапия 2004;75(6):585-588. Посмотреть реферат.

    Станнард, Дж. Многократное использование укропа (Anethumgraveolens L.) в средневековой медицине. Wurzbg.Medizinhist.Forsch. 1982; 24:411-424. Посмотреть реферат.

    Ставри М. и Гиббонс С. Антимикобактериальные компоненты укропа (Anethumgraveolens). Phytother.Res 2005;19(11):938-941.Посмотреть реферат.

    Супрунов Н. И., Курлянчик И. А., Деренко С. А. Динамика накопления эфирных масел в экземплярах Anethumgraveolens разного географического происхождения. Фарм.Ж. 1976; (6): 52-54. Посмотреть реферат.

    Свица. Монтесейрин Херба Полоника. 2008;54:59-69.

    Тамме Т., Рейник М., Роасто М., Юхкам К., Тенно Т. и Кийс А. Нитраты и нитриты в овощах и овощных продуктах и ​​их потребление населением Эстонии. Пищевая добавка.Контам 2006;23(4):355-361. Посмотреть реферат.

    Teuber, H. и Herrmann, K. [Флавоноловые гликозиды листьев и плодов укропа (Anethumgraveolens L.). II. Фенольные смолы пряностей (авторский перевод). З.Лебенсм.Унтерс.Форш. 8-30-1978; 167(2):101-104. Посмотреть реферат.

    Тирранен Л.С., Бородина Е.В., Ушакова С.А., Рыгалов В.Ю., Гительсон Дж.И. Влияние летучих метаболитов укропа, редьки и чеснока на рост бактерий. Акта Астронавт. 2001;49(2):105-108. Посмотреть реферат.

    Томар, С. С. и Дурея, П. Новые второстепенные составляющие из Anethum sowa. Фитотерапия 2001;72(1):76-77. Посмотреть реферат.

    Tuntipopipat, S., Muangnoi, C., and Failla, M.L. Противовоспалительная активность экстрактов тайских специй и трав с активируемыми липополисахаридами мышиными макрофагами RAW 264.7. J Med.Food 2009;12(6):1213-1220. Посмотреть реферат.

    Вахба, Н. М., Ахмед, А. С., и Эбрахайм, З. З. Противомикробное действие перца, петрушки и укропа и их роль в улучшении микробиологического качества традиционного египетского сыра карейш.Пищевой.Патог.Дис. 2010;7(4):411-418. Посмотреть реферат.

    Wulf, L.W., Nagel, C.W., and Branen, A.L. Разделение с помощью жидкостной хроматографии высокого давления природных токсикантов миристицина, родственных ароматических эфиров и фалкаринола. J Хроматогр. 21-11-1978; 161:271-278. Посмотреть реферат.

    Yazdanparast, R. and Alavi, M. Антигиперлипидемические и антигиперхолестеринемические эффекты листьев Anethumgraveolens после удаления фурокумаринов. Цитобиос 2001;105(410):185-191.Посмотреть реферат.

    Zawirska-Wojtasiak, R. and Wasowicz, E. Оценка основного запаха карвона семян укропа с помощью твердофазной микроэкстракции и газовой хроматографии. Нарунг 2002;46(5):357-359. Посмотреть реферат.

    Желязков В. Д. и Варман П. Р. Применение компоста с высоким содержанием меди для укропа и мяты перечной. J Agric.Food Chem. 5-5-2004;52(9):2615-2622. Посмотреть реферат.

    Желязков В. Д. и Варман П. Р. Фитодоступность и фракционирование меди, марганца и цинка в почве после применения двух компостов к четырем культурам.Окружающая среда.Загрязнение. 2004;131(2):187-195. Посмотреть реферат.

    Желязков В. Д., Крекер Л. Э., Син Б., Нильсен Н. Э. и Уилкокс А. Производство ароматических растений на почвах, загрязненных металлами. Sci.Total Окружающая среда. 6-1-2008;395(2-3):51-62. Посмотреть реферат.

    Чжоу, Г. Д., Мурти, Б., Би, Дж., Доннелли, К. С., и Рандерат, К. Аддукты ДНК из алкоксиаллилбензоловых компонентов трав и специй в культивируемых клетках человека (HepG2). Environ.Mol.Mutagen. 2007;48(9):715-721. Посмотреть реферат.

    Златев.Rivista Italiana Essenze, Profumi, Piante Officinali, Aromi, Saponi, Cosmetici, Aerosol (Италия). 1976; 58: 553–555.

    Электронный свод федеральных правил. Раздел 21. Часть 182. Вещества, общепризнанные безопасными. Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?CFRPart=182

    Fetrow CW, Avila JR. Справочник профессионалов по дополнительным и альтернативным лекарствам. 1-е изд. Спрингхаус, Пенсильвания: Springhouse Corp., 1999.

    Гарсия-Гонсалес Дж.Дж., Бартоломе-Завала Б., Фернандес-Мелендес С. и др.Профессиональный риноконъюнктивит и пищевая аллергия из-за анисовой сенсибилизации. Энн Аллергия Астма Иммунол 2002;88:518-22. . Посмотреть реферат.

    Schamschula, R.G., Sugar, E., Un, P.S., Duppenthaler, J.L., Toth, K., и Barmes, D.E. Содержание алюминия, кальция и магния в венгерских продуктах питания и рацион питания детей в возрасте 3,9 и 14 лет. Acta Physiol Hung 1988;72(2):237-251. Посмотреть реферат.

    Сифтон Д., изд. Семейный справочник PDR по натуральным лекарствам и лечебным методам лечения.Нью-Йорк, штат Нью-Йорк: Three Rivers Press, 1999.

    Zheng GQ, Kenney PM, Lam LK. Анетофуран, карвон и лимонен: потенциальные химиопрофилактические средства против рака из масла сорняков укропа и масла тмина. Planta Med 1992; 58:338-41. Посмотреть реферат.

    Укроп — обзор | ScienceDirect Topics

    Использование и применение

    Укроп — это лекарственное растение, которое используется уже более 2000 лет. Плоды (семена) обладают ветрогонным, желудочным, пищеварительным и успокаивающим действием и традиционно используются для лечения желудочных заболеваний, колик, икоты, неприятного запаха изо рта, метеоризма и геморроя.

    Хотя в разных частях мира семена укропа все еще используются для этих целей, из-за отсутствия научных доказательств медицинской эффективности этого растения оно не было принято в современной западной медицине. Эфирное масло семян укропа является важной частью противогриппозной воды, которая представляет собой смесь, используемую для лечения икоты и коликов у младенцев. Он также обладает лактогенными свойствами и способствует притоку молока у кормящих матерей. Сообщалось, что жевание семян укропа устраняет неприятный запах изо рта или неприятный запах изо рта (Аноним, 2007; Хоффман, 1996; Смолл и Дойч, 2001; Волак и Стодола, 1998).Масло семян укропа активно против вредных кишечных бактерий, включая Escherichia coli (Vokk et al., 2011), а также против парамеций и гельминтов (Anonymous, 2007). Препараты семян укропа, применяемые наружно в виде припарок и компрессов, также можно использовать для лечения синяков, закупорки молочных протоков и перегрузки груди у женщин, кормящих грудью, а также для лечения инфекций десен. Листья также можно использовать для тех же целей. Эфирное масло укропа, втираемое в кожу, может остановить тошноту (Hoffman, 1996; Volak and Stodola, 1998).Богатство витамином С может объяснить, почему укроп когда-то использовался для лечения цинги, болезни, вызванной недостатком витамина С. Это трава, которая использовалась в индийской травяной и аюрведической медицине из-за ее пищеварительных свойств. Конкретные применения при лихорадке, желтухе, кишечных и мочеполовых инфекциях; его также использовали при ревматических заболеваниях и других опухолях суставов (наружно и по рецепту Чарака вместе с пастой из льняного семени и касторового масла и молока) как противовоспалительное и болеутоляющее средство.Траву укропа используют для профилактики и лечения заболеваний и нарушений желудочно-кишечного тракта, почек и мочевыводящих путей, при спазмах и нарушениях сна (Аноним, 2007; Харе, 2004). Семена укропа с ядрами семян хлопка и тмином также использовались в качестве средства, стимулирующего лактацию (Khare, 2004). Немецкая комиссия E признала эффективность травы при лечении потери аппетита, заболеваний печени и желчного пузыря, воспаления глотки, насморка, кашля, бронхита, лихорадки и простуды (Khare, 2004).

    Благодаря приятному пряному аромату укропа это растение широко используется в пищевой промышленности для ароматизации блюд и напитков. Семена и листья укропа необходимы для ароматизации и приправы салатов, соусов, маринованных овощей, блюд из морепродуктов, супов, сметаны, мяса, соусов и сливочного сыра (Small and Deutsch, 2001). В пищевой промышленности эфирное масло, извлеченное как из листьев, так и из семян укропа, используется в конфетах, соленьях, жевательных резинках и т. д. в качестве ароматизатора (Shyu et al., 2009; Тиан и др., 2012).

    Как упоминалось ранее, исследования показали, что эфирные масла укропа обладают значительным противогрибковым действием при хранении пищевых продуктов. Хотя необходимы дальнейшие исследования для стандартизации безопасности этого масла, ясно, что использование этого масла в качестве противогрибкового средства повышает безопасность пищевых продуктов. Его использование также экономично по сравнению с использованием коммерческих составов.

    Рецепт и питание с укропом — Энциклопедия продуктов питания Precision Nutrition

    Краткий обзор

    Укроп — забавное растение с перистыми нитевидными зелеными листьями, которые разветвляются во всех направлениях.Свежий укроп имеет сильный травянистый вкус с нотками аниса и петрушки. Если оставить его созреть, растение вырастет зонтиком из крошечных желтых цветов, которые в конечном итоге превратятся в семена. Семена также используются в кулинарии и имеют очень сильный ароматический вкус, похожий на семена тмина. Как и многие ароматические растения, укроп используется в народной медицине для облегчения расстройства желудка. Хотя укроп редко употребляют в больших количествах, он пропорционально богат витамином С, марганцем, железом и фолиевой кислотой. Укроп восхитителен во множестве рецептов и является ключевым ингредиентом многих восточноевропейских блюд.Тем не менее, укроп, пожалуй, наиболее известен своей вспомогательной ролью в создании солений.

    Обзор

    Укроп — кулинарная трава с тонкими нитевидными листьями, которые разветвляются во всех направлениях. Он относится к семейству Apiaceae , в которое также входят сельдерей, морковь и петрушка.

    Укроп родом из Восточной Европы и является обычным ингредиентом многих традиционных блюд из этих регионов. Укроп присутствует во многих восточноевропейских блюдах, например, в культовых холодных борщах, борщах.В Северной Америке укроп часто ассоциируется с солеными огурцами, так как это традиционный компонент ароматного рассола, превращающего огурцы в соленые огурцы. Он также хорошо сочетается с рыбой и мягкими сливочными сырами.

    Укроп растет в умеренном климате и любит солнце. Если оставить дозревать, укроп прорастет маленькими желтыми цветками, которые в конечном итоге превратятся в семена. Эти семена также используются в качестве кулинарной специи и имеют очень сильный ароматический вкус, похожий на семена тмина.

    В народной медицине травы укропа и семена укропа используются для лечения расстройства желудка.

    Идентификация

    Укроп — забавное растение с перистыми нитевидными зелеными листьями, которые разветвляются во всех направлениях. Если оставить его созреть, растение вырастет зонтиком из крошечных желтых цветов, которые в конечном итоге превратятся в семена.

    Свежий укроп очень ароматный и имеет сильный травянистый вкус с нотками аниса и петрушки.

    Укроп также можно найти в виде сушеной травы. Сушеный укроп выглядит как пучок зеленых щепок и имеет немного более мягкий землистый вкус по сравнению со своим свежим аналогом.

    Семена укропа также используются в кулинарии и имеют очень сильный ароматический вкус, похожий на семена тмина.

    Информация о питании

    Одна чашка свежего укропа (около 9 г) содержит 4 калории, 0,3 г белка, 0,1 г жира, 0,6 г углеводов, 0,2 г клетчатки и не содержит сахара. Хотя укроп редко употребляют в больших количествах, он пропорционально богат витамином С, марганцем, железом и фолиевой кислотой (витамин В9).

    Выбор

    Свежий укроп широко доступен, его можно найти в большинстве крупных продуктовых магазинов и на фруктовых и овощных рынках.

    При выборе укропа старайтесь выбирать свежую зелень, а не сушеную, так как она более ароматная и вкусная.

    Ищите зеленые и пушистые грозди с довольно вертикальными стеблями. Укроп быстро увядает после сбора урожая, поэтому его можно немного поникнуть. Избегайте пучков, которые выглядят коричневыми, слизистыми или исключительно вялыми.

    Выбирая сушеный укроп, покупайте в магазинах с большим товарооборотом. Сушеный укроп быстро теряет аромат и силу действия. По этой причине проверьте, чувствуете ли вы запах сушеного укропа, прежде чем покупать его.Сушеный укроп хорошего качества по-прежнему будет пахнуть сильно и ароматно. Избегайте укропа, который имеет слабый запах или пыльный цвет, так как он, вероятно, уже не в лучшей форме.

    Семена укропа имеют более длинную полку, но применяются те же правила. Короче говоря, если он пахнет ароматно и хорошо выглядит, то, вероятно, это хорошо.

    Хранение

    Свежий укроп довольно нежный и может храниться в холодильнике всего два-три дня. Лучший способ его хранения — поместить стебли в стакан с водой и накрыть листья полиэтиленовым пакетом.Это гарантирует, что листья останутся относительно набухшими и защищенными от повреждений от холода.

    Как и все сушеные травы и специи, сушеный укроп или его семена следует хранить в герметичном контейнере в прохладном, сухом и темном месте. В таком виде они прослужат три-четыре месяца.

    Подготовка

    Хотя свежий укроп редко едят в одиночку, технически для его употребления не требуется никакой специальной подготовки (кроме быстрого полоскания).

    Тем не менее, свежий укроп действительно великолепен, если его мелко нарезать и добавить в салаты, вареные овощи, бутерброды, макароны и рыбу.Он особенно хорошо сочетается с лососем и мягкими сырами.

    Рецепт: САЛАТ НИКУАЗ С ЛОСОСЕМ И УКРОПОМ

    Хотя классический салат Нисуаз готовится из тунца, мы думаем, что он хорош с идеально приготовленным лососем, который идеально сочетается со свежим ароматным укропом. Салат Нисуаз обладает всеми легкими и яркими вкусами салата, а также приятной сердечностью.

    Ингредиенты

    дикий лосось, свежий или размороженный
    2 филе
    оливкового масла первого холодного отжима, а также дополнительно для смазывания лосося
    3 столовые ложки
    лимон, сок
    1/2
    дижонская горчица
    2 чайные ложки
    чеснок, мелко нарезанный
    2 гвоздики
    мед
    1 чайная ложка
    морская соль
    1/4 чайной ложки
    листья бостонского салата, порванные
    3 чашки
    молодой картофель, вареный
    1 чашка
    стручковая фасоль, приготовленная на пару
    1 чашка
    помидоры черри, нарезанные
    1 чашка
    черные оливки
    1/2 стакана
    листья укропа, нарезанные
    1/2 стакана

    Направления

    Время подготовки: 10 минут Время приготовления: 10 минут Выход: 2 порции

    Сначала приготовьте филе лосося: разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и застелите противень пергаментной бумагой.Сбрызните филе лосося оливковым маслом, приправьте солью и перцем. Положите филе кожей вниз на пергамент и поставьте противень в духовку. Для приготовления лосося требуется около 4-6 минут на полдюйма толщины. Большинство филе имеет толщину около 2,5 см в самой толстой части, поэтому начинайте проверять лосося примерно через 8 минут. Лосось готов, когда его мясо становится непрозрачным и легко отслаивается вилкой.

    Пока лосось готовится, приготовьте заправку: в банку добавьте оливковое масло, лимонный сок, горчицу, чеснок, мед и соль и перемешайте до однородности.Отложите.

    Разложите салат, вареный картофель, вареную зеленую фасоль, помидоры и оливки между двумя неглубокими мисками. Выложите лосось на салаты, посыпьте укропом и полейте заправкой. Подавать немедленно.

    Бесплатная книга рецептов

    Энциклопедия продуктов питания Precision Nutrition расширяется каждый месяц, поскольку мы освещаем новые продукты и демонстрируем красивые фотографии еды. Если вы хотите быть в курсе последних событий, просто нажмите на эту ссылку . Оттуда мы вышлем вам БЕСПЛАТНУЮ копию нашей книги рецептов.Мы также сообщим вам, когда на сайт будут добавлены новые вкусные блюда.

    Щелкните здесь, чтобы получить бесплатную книгу рецептов Encyclopedia of Food  .

    Сопутствующие продукты

    10 лучших рецептов укропа – Пара поваров

    Лучшие рецепты со свежим укропом! Эта трава придает уникальный пикантный вкус всему, от соусов до картофельного салата и лосося.

    Нет ничего лучше, чем большой пучок укропа, который украсит ваши блюда! Свежий укроп имеет уникальный аромат, который трудно заменить: травянистый с отдалённым послевкусием, напоминающим лакрицу.Это трава, связанная с сельдереем и петрушкой, часто используемая в средиземноморской кухне, а также в Европе и Азии. Здесь, в США, вы, вероятно, знаете его по маринованным огурцам и картофельным салатам. Но он может предложить гораздо больше, чем это!

    Вот все наши лучшие рецепты со свежим укропом, которые стоит попробовать. Конечно, есть классика, такая как соленые огурцы с укропом и картофельный салат с укропом. Но есть и многое другое, например, греческий салат орзо, ароматизированный травами и сыром фета, или дип-соус с маринованным укропом, который идеально подходит для хрустящих картофельных чипсов.Готовы начать?

    А теперь лучшие рецепты свежего укропа!

    Один из лучших рецептов с укропом: картофельный салат с укропом! Этот прямо как у бабушки: он полон свежей зелени и приправлен оливковым маслом и уксусом. Только представьте: острый картофель, залитый натуральным сливочным соусом из оливкового масла и уксуса, пикантные свежие травы и пикантные каперсы в завершение. Он полон красивого травяного аромата.

    Получить рецепт

    Вот рецепт укропного блюда на будний день: лосось с лимонным укропом! Это быстро, это просто, и это даже достаточно модно для званого ужина. Запеченный лосось очень вкусный, а в пикантном соусе с лимонным укропом перед ним просто невозможно устоять. Мы только что принесли его друзьям, у которых только что родился ребенок, и он получил восторженные отзывы. Вот как это сделать!

    Получить рецепт

    Нужен сливочный соус для сбрызгивания или макания? Введите этот легкий соус из укропа! Этот рецепт с укропом универсален и может использоваться для всего: от лосося до овощей на гриле и бутербродов с фалафелем.Самое приятное: это займет всего 5 минут и несколько ингредиентов. Средиземноморские ароматы греческого йогурта, свежего укропа и лимона сочетаются в прекрасном соусе, простом и универсальном. Также попробуйте: Аутентичные цацики

    . Получить рецепт

    Вот самый классический из всех рецептов с укропом: рассол из укропа! Мы все о быстрых соленьях: соленьях, которые можно приготовить за считанные минуты и хранить в холодильнике. У нас нет ни времени, ни энергии на оборудование для консервирования и стерилизацию… и мы предпочли бы быстро приготовить партию для легкого перекуса! Вы можете мариновать практически любые овощи, но на самом деле нет ничего лучше классического маринада из укропа.

    Получить рецепт

    Любите огурцы с укропом? Любите дип? Хорошо. Потому что у нас есть для вас идеальный рецепт с укропом: маринованный соус! Сливочный и острый, вкус похож на кусание маринованного огурца с укропом. Идеально сочетается с картофельными чипсами или ломтиками огурца.

    Получить рецепт

    Вот рецепт с укропом, наполненным средиземноморским вкусом: греческий салат орзо! Хотя орзо немного похож на рис, на самом деле это небольшая паста в форме риса, часто используемая в итальянской и греческой кухне.В этом салате есть все вкусы Греции: соленый сыр фета, оливки Каламата и, конечно же, мощные травы, такие как мята и укроп! Это один из наших любимых рецептов салатов, идеально подходящий для лета.

    Получить рецепт

    Еще один классический рецепт с укропом: салат из огурцов! Это , так что освежает: на самом деле, трудно перестать есть! Попробуйте крем-салат из огурцов, приготовленный со сметаной: добавление небольшого количества сметаны делает соус неотразимо сливочным.Или сделайте классический салат из огурцов с уксусом. Несмотря на летнюю атмосферу, этот вкусный салат подойдет в любое время года.

    Получить рецепт

    Что может быть лучше классического сочетания огурца и укропа? Этот рецепт с укропом делает небольшие бутерброды идеальными для пикников и вечеринок. Оказывается, это что-то вроде ретро-закуски, которую подают на этих маленьких коктейльных ржаных хлебцах. Но они идут еще дальше: бутерброды с огурцом родом из Британии и подавались как бутерброды к чаю! Они просты в приготовлении и серьезно освежают.

    Получить рецепт

    Вот рецепт укропа, который поразит вас своим вкусом и красивым цветом! Эти жареные яблоки с цветной капустой — уникальное сочетание, о котором будут говорить все. Сладость яблока идеально сочетается с пикантной цветной капустой, а добавление свежего укропа придает травянистую нотку. Лучшая часть? Ярко-фиолетовый жареный лук на фоне ярко-розового яблока ошеломляет.

    Получить рецепт

    Укроп идеален в рецептах пасты! Здесь свежий укроп смешивают с макаронами-бабочками (фарфалле) и средиземноморскими вкусами, такими как сыр фета и лимон. Это фантастическое вегетарианское основное блюдо или гарнир к салату из макарон, который подойдет для обеда.

    Получить рецепт

    Как вырастить укроп: несколько советов!

    Хотите вырастить собственный укроп в своем саду по этим рецептам с укропом? Вот несколько советов, как вырастить укроп:

    • Купить стартовую установку .Сходите на фермерский рынок или в садовый магазин и найдите начало укропа! Вы можете выращивать травы из семян, но это требует немного больше времени и энергии. Для новичков нам легче начать со стартов.
    • Поместите в горшок с почвой и лавовыми камнями. Обязательно найдите горшки с дренажными отверстиями. Добавьте лавовые камни на дно горшка, чтобы улучшить дренаж, затем добавьте горшечную почву.
    • Поместите горшки на солнечное место , на террасу или ступеньки или даже на солнечный уступ.Укроп любит солнце!
    • Поливайте каждые несколько дней , следя за тем, чтобы почва не пересыхала.
    • Соберите укроп, срезая верхушки после того, как растения достигнут 8 дюймов в высоту или более. Он будет продолжать отрастать в течение всего лета, пока не станет слишком жарко. Укроп чувствителен к теплу, поэтому он будет стрелковаться (выращивать цветы), когда температура станет слишком высокой.
    Печать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

    Описание

    Этот вкусный картофельный салат с укропом прямо как у бабушки: он полон свежей зелени и приправлен оливковым маслом и уксусом.


    • 3 фунта молодого желтого картофеля
    • ¼ стакана измельченного лука-шалота (примерно 1 большой)
    • ¼ чашки свежего измельченного укропа
    • 2 столовые ложки свежей петрушки
    • 3 зеленых лука, опционально
    • ¼ стакана белого винного уксуса
    • 1 чайная ложка кошерной соли
    • ¼ стакана каперсов без жидкости
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • Свежемолотый перец

    1. Наполните большую кастрюлю холодной водой и добавьте 1 столовую ложку кошерной соли.Добавьте целый картофель и доведите до кипения. Когда закипит, варите от 5 до 8 минут, в зависимости от размера. Готовьте до мягкости (для проверки попробуйте на вкус).
    2. Лук-шалот измельчить. Мелко нарежьте укроп и петрушку. Тонко нарежьте зеленый лук, если используете его.
    3. Когда картофель будет готов, слейте его. Когда они достаточно остынут, чтобы их можно было взять в руки, нарежьте их на кусочки размером с укус. Поместите картофель в миску и аккуратно смешайте с измельченным луком-шалотом, белым винным уксусом, кошерной солью и ½ стакана теплой воды.Дайте постоять 5 минут, периодически осторожно помешивая. Картофель будет поглощать воду, пока он стоит.
    4. Добавьте укроп, петрушку, зеленый лук, сушеные каперсы, оливковое масло и немного молотого черного перца. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли (мы добавили еще ¼ чайной ложки). Подавать теплым или комнатной температуры.
    • Категория: Гарнир
    • Способ приготовления: Вареный
    • Кухня: Американская
    • Диета: Веганская

    Больше рецептов со свежей зеленью

    Любите выращивать травы? Вот еще несколько рецептов, которые вам понравятся:

    10 продуктов, которые хорошо сочетаются с укропом

    Давайте поиграем в словесные ассоциации.Когда я говорю «укроп», какое первое слово приходит вам на ум? Держу пари, это были огурцы. О маринованных огурцах знают все. Но что еще можно сделать с укропом? Должно быть что-то, так как укроп — это одна из трав, которые можно купить в супермаркетах в свежем виде круглый год. Итак, давайте поближе познакомимся с укропом. Укроп — очень красивая трава с перистыми листьями или ветвями. У него свежий, травянистый вкус, который часто называют анисовым. Укроп подчеркивает вкус других трав. Это может быть подавляющим, если вы используете слишком много, особенно если оно не приготовлено.

    Укроп поставляется как в сушеном, так и в свежем виде. Член семейства петрушки, укроп иногда также называют укропом. Свежий укроп часто добавляют в блюда из морепродуктов, йогуртовые соусы, уксусы, картофельные салаты, свежеиспеченный хлеб и супы, а также его можно использовать в качестве гарнира, как петрушку. Это широко используемая трава в ближневосточной и североафриканской кухне. Семена укропа часто используются в соленьях, крекерах и хлебе. Очевидно, мы должны чаще использовать укроп в нашей кулинарии. Давайте посмотрим на другие продукты, которые хорошо сочетаются с укропом.

    1. Картофель

    Укроп хорошо сочетается с сытными продуктами, такими как картофель, поэтому эта приправа обычно используется в блюдах из картофеля, как горячих, так и холодных. Я использую укроп в своем картофельном салате на гриле в Дижоне с рукколой, который можно есть теплым или холодным.

    Начните с 1 ½ фунта. красного и юконского картофеля и разрезать их пополам. Крупные нарежьте так, чтобы все картофелины были одинакового размера. В кастрюле среднего размера прокипятите картофель, пока он не станет мягким, но твердым.Дайте им остыть на ощупь. Тем временем приготовьте заправку, смешав 2 ст. дижонской горчицы, 2 ст. яблочный уксус, 2 ст. нектара агавы или сахара, 2 ст. оливкового масла первого отжима, 1 ст. сушеных или 1 ст. свежий укроп, соль и перец по вкусу. Смешайте с 1 ст. каперсов и отложите заправку в сторону. Половинки картофеля обжарить на сковороде-гриль на среднем огне. Готовьте около 4 минут или пока они не подрумянятся, переверните их и обжарьте с другой стороны. Постарайтесь сделать на них красивые следы от гриля. Перемешайте картофель в заправке, чтобы он был хорошо покрыт.Добавьте ¼ маленькой тонко нарезанной красной луковицы и 2 нарезанных стебля сельдерея и смешайте все вместе. Мне нравится подавать этот картофельный салат на подушке из рукколы, которая немного подвянет от теплого картофеля. Чтобы узнать больше рецептов картофеля, попробуйте этот картофельный салат с кинзой, укропом, помидорами и сырым майонезом, а также жареный картофель с лимоном и укропом.

    2. Зерновые

    Укроп хорошо сочетается с такими злаками, как ячмень, лебеда, пшеничные ягоды, кускус и булгур. Я готовлю табуле из радужной киноа, это моя безглютеновая версия средиземноморского блюда.Эффект радуги создается всеми разноцветными овощами, которые я туда добавляю.

    Приготовьте 1 чашку киноа, пока она не станет мягкой и пушистой, и дайте ей остыть в миске. Добавьте к нему 2 очищенных от семян и нарезанных кубиками огурца, 3 очищенных от семян и нарезанных кубиками сливовых помидора, 1 небольшой очищенный от семян и нарезанный кубиками желтый сладкий перец и 5 мелко нарезанных луковиц. Смешайте 1 стакан нарезанной свежей петрушки, ¼ стакана свежей мяты и ¼ стакана свежего укропа. В небольшой миске сделайте заправку, смешав 3 ст. оливкового масла, 3 ст. свежевыжатого лимонного сока, 1 ч. л. кошерной соли и ¼ ч. л.черный перец. Смешайте салат из киноа с заправкой и попробуйте на вкус, чтобы добавить приправы. Охладите до готовности к подаче. Еще одно зерновое блюдо, которое стоит попробовать, — салат из коричневого риса с укропом.

    3. Веганские морепродукты

    Укроп часто используется в блюдах из морепродуктов, таких как лосось, креветки и тунец. Он работает так же хорошо в версиях этих блюд на растительной основе. На самом деле, чтобы приготовить вкусные веганские морепродукты, вы должны использовать ароматизаторы, которые обычно используются в блюдах из морепродуктов, такие как лимон, морские водоросли и укроп.Добавьте укроп в этот веганский салат с ложным тунцом, салат из нута с тунцом и салат из темпе с тунцом. Если вы предпочитаете веганский тунец в остром виде, попробуйте веганский расплав тунца из нута и веганскую запеканку из тунца. Используйте укроп в этих веганских крабовых пирогах со сладким бальзамическим майонезом и в этих «крабовых» пирогах темпе. Укроп придает аутентичный оттенок этому веганскому гефилте «Рыба».

    4. Сливочные заправки

    Говоря о веганских морепродуктах, укроп идеально подходит для сливочных заправок, таких как соус тартар. Когда вы готовите веганскую рыбу и чипсы, быстро приготовьте соус тартар, смешав одну чашку веганского майонеза с 2 столовыми ложками несладкого маринованного соуса, а также цедрой и соком лимона.Приправить солью, перцем и свежим или сушеным укропом. Приготовьте майонез с хреном и укропом, добавив 3 чайные ложки приготовленного хрена, одну чайную ложку сушеного укропа, одну чайную ложку острого соуса и немного зелени зеленого лука к веганскому майонезу. Наслаждайтесь этими вкусными каджунскими лебедами с ремуладом из лимона, укропа и шрирача. Добавьте к своим блюдам средиземноморской кухни этот веганский соус цацики с кокосовым йогуртом или приготовьте гироскопы темпе с соусом цацики из тофу.

    Укроп также сочетается с горчицей для приготовления сливочного острого соуса.Просто смешайте 3 ст. дижонской горчицы, 1 ст. яблочный уксус, 1 ст. сахара или нектара агавы, 2 ст. свежего нарезанного укропа и 3 ст. оливковое масло первого отжима. Используйте этот соус в салате, с запеченным тофу или темпе или с овощами на гриле.

    5. Веганский сыр

    Укроп — вкусная добавка к мягким сырам. Он обычно используется с фетой в греческих блюдах, поэтому имеет смысл только то, что он будет вкусным и в этом веганском миндальном сыре фета. Попробуйте укроп в этом удивительном веганском сыре с укропом из кешью и в этом прекрасном сырном бревне, инкрустированном травами и орехами.В следующий раз, когда вы захотите приготовить что-нибудь вкусненькое на бублике, приготовьте этот сливочный сыр с кокосом и орехами кешью и добавьте в него свежий укроп для дополнительного вкуса.

    6. Веганские блюда из яиц

    Укроп часто добавляют в блюда из яиц, такие как омлет, фаршированные яйца и фриттаты. Что ж, нам не нужны яйца, чтобы приготовить такие блюда и по-прежнему наслаждаться травяным вкусом укропа. Оладьи из тофу — это чистый холст для любых трав и специй, которые вы пожелаете. Сделайте простую омлет и просто приправьте его свежими травами, включая укроп.Прочтите мое 7-шаговое руководство по приготовлению лучших омлетов из тофу, а затем попробуйте любой из этих 8 способов приготовить омлет из тофу. Добавьте щепотку укропа к этим яйцам Бенни и Фло, идеальному веганскому жареному яйцу солнечной стороной вверх и этой овощной фриттате.

    7. Зелень, помидоры и лук

    Свежий пряный вкус укропа хорошо сочетается с овощами и другой зеленью. Я люблю добавлять укроп в салаты и салаты. Мой любимый рецепт салата из капусты — это то, что я называю «Цветной салат». Вместо майонеза заправка на основе уксуса.Помимо зеленой капусты я также добавляю нашинкованную краснокочанную капусту, кусочки болгарского перца разного цвета и тонко нарезанный красный лук. Заправка очень проста: смешайте ¼ стакана яблочного уксуса с 2 ст. оливкового масла первого отжима, 1 ст. сахара или нектара агавы, 1 ст. свежего укропа или 1 ч. л. сушеного укропа, 1 ст. семян сельдерея, соль и перец по вкусу. Этот легкий и вкусный салат идеально сочетается с вашими любимыми бутербродами.

    Легкая горечь капусты и кислинка помидоров хорошо сочетаются с укропом, поэтому добавляйте его в блюда из капусты и помидоров, например, в этот пикантный песто из капусты с лапшой из цуккини и салат из капусты и помидоров на гриле.Используйте укроп, чтобы приготовить обжаренный лук для этого веганского сэндвича Темпе Рубен.

    8. Лимон

    Укроп обладает восхитительно свежим цитрусовым вкусом, благодаря чему он хорошо сочетается с лимоном. Используйте его в этих гамбургерах Jicama с тмином, кориандром, укропом и лимоном. Для приготовления этих вкусных гамбургеров не нужно ничего готовить. В этот суп из весенней капусты и укропа с рисом в конце приготовления добавляют лимонный сок для яркого вкуса, который идеально сочетается с немного горькой капустой и свежим укропом.Укроп также отлично подходит для этого лимонного салата из нута.

    9. Свекла

    Свежий укроп может скрасить земляную свеклу, поэтому добавляйте укроп в свои блюда из свеклы. Когда я готовлю борщ или свекольник, обязательно присутствует укроп. Отварите 6 очищенных и нарезанных красных свекл в 3 стаканах подсоленной воды в течение 20 минут или до тех пор, пока они не станут мягкими. Процедите свеклу и сохраните жидкость. Дайте свекле остыть, а затем нарежьте ее кусочками. В той же кастрюле нагрейте 1 ст. масла и обжарьте 1 нарезанную красную луковицу, 1 мелко нарезанный стебель сельдерея, 1 мелко нарезанную морковь и 1 измельченный зубчик чеснока до мягкости, около 6-8 минут.Добавьте жидкость для варки свеклы, 3 стакана овощного бульона с низким содержанием натрия и 2 ст. яблочный уксус. Варить около 30 минут. Добавьте 1 ст. свежий укроп и кошерная соль и черный перец по вкусу. Чтобы суп получился гладким, процедите овощи или оставьте их, чтобы суп получился более густым. Подавать горячим или холодным с ложкой веганской сметаны. Используйте зелень свеклы, чтобы приготовить салат к борщу.

    Используйте укроп в этом арбузном гаспачо со свекольной лапшой, тушеной красной капусте со свеклой и этом салате из жареной свеклы с миндалем и сушеной клюквой.

    10. Соленые огурцы

    Теперь, когда мы рассмотрели все эти продукты, с которыми сочетается укроп, мы можем вернуться к тому, что, вероятно, было вашей первой мыслью: соленым огурцам. Быстро приготовить огурцы с укропом в холодильнике очень просто. Быстрые соленья в холодильнике — это тот тип, который вам не нужно консервировать. На самом деле, я ем их почти каждое утро на завтрак. Я намазываю хумус на поджаренный коричневый рисовый хлеб и добавляю к нему маринованные огурцы, ломтики свежих помидоров и сырой шпинат.

    Чтобы быстро приготовить соленья, нарежьте 8 маленьких огурцов Кирби на ломтики толщиной 1 дюйм и отложите их в большую миску.В кастрюле смешайте 1 стакан белого уксуса, 1 ст. сахара, 2 ч. л. семян горчицы, 2 ст. семян кориандра, 2 ст. кошерной соли, 2 зубчика чеснока и щепотку хлопьев красного перца. Некоторые люди любят добавлять воду в жидкость для травления, чтобы она не была такой крепкой. Если хотите, добавьте в кастрюлю ¾ стакана воды. Варить жидкость для засолки, пока она не закипит и сахар не растворится. Залейте огурцы засолочной жидкостью. Добавьте 2 ст. свежий нарезанный укроп. Перемешайте, чтобы все огурцы были покрыты жидкостью. Охладите в течение часа перед подачей на стол.

    Укроп часто используется в качестве ингредиента для маринования специй, поэтому попробуйте самостоятельно приготовить маринованные помидоры, грибы, редис или перец. Используйте укроп, чтобы приготовить собственную квашеную капусту. Прочитайте, как добавить больше маринованных продуктов в свой рацион.

    Итак, вы видите, что есть действительно много способов использовать укроп, помимо солений. Прочтите мое Основное руководство по травам, и вы увидите, что как только вы начнете добавлять свежие травы в свои блюда, вы удивитесь, как вы раньше ели без них.

    Главный источник изображения: Суп из весенней капусты и укропа с рисом

    7 заменителей укропа – Кухонное сообщество

    Укроп традиционно встречается в скандинавской и немецкой кухнях, но его популярность возросла во всем мире.

    Растение родом из России и Западной Европы и используется в самых разных блюдах. Его также можно назвать листьями укропа.

    Семена укропа также используются в качестве приправы в кулинарии. У них совершенно другой вкус, чем у укропа, с большим количеством ноток тмина.

    Вкус намного сильнее и немного горькее, чем у укропа. Это означает, что они не могут заменить друг друга.

    Что произойдет, если вы готовите блюдо, требующее травы с укропом, но обнаруживаете, что у вас дома ее нет? Мы нашли подборку лучших заменителей укропа.Мы нашли тебе замену укропа.

    Что такое укроп?

    Укроп веками использовался в кулинарии. Есть рецепты середины 17-го века, в которых сочетаются укроп и огурец — потенциально ранняя версия маринада с укропом, которую мы все знаем и любим.

    Укропный сорняк относится к листьям Anethumgraveolens или растения укропа. Они либо свежие, либо сушеные и используются в качестве укропной травы в кулинарии с листьями укропа. Имеет маслянистый и травянистый вкус.Многие люди говорят, что в траве также есть ноты лимона и аниса.

    Укроп принадлежит к тому же семейству трав, что и тмин, тмин, кинза, укроп папоротниколистный, анис и фенхель. Это забавное растение тем, что оно цветет, когда становится жарко.

    Изменяет вкус листьев, делая их более горькими и менее ароматными. Это означает, что период, когда укроп находится в сезоне, приходится на период между весной и началом лета.

    Поскольку это деликатная трава, ее следует добавлять в конце процесса приготовления, чтобы сохранить вкус и аромат.Его обычно используют с морепродуктами, особенно с лососем. Он также является ключевым ингредиентом многих белых соусов, картофельных салатов и яиц.

    В Соединенных Штатах укроп в основном используется в качестве приправы к маринованным огурцам. Это также основной компонент заправки для ранчо наряду с пахтой.

    Значение укропа

    В первом веке в Риме укроп считался символом удачи и удачи. В Древнем Египте его превозносили как афродизиак, а также использовали для отпугивания ведьм.В Древней Греции укроп был символом богатства и процветания.

    Некоторые люди считают, что на свадебной церемонии нужно использовать много цветов укропа. Считается, что они обеспечивают защиту, а также приносят богатство, страсть и счастье в ваш дом.

    По этой причине у некоторых людей дома растут букеты цветов укропа.

    Где можно купить укроп?

    В большинстве продуктовых магазинов продается свежий и сушеный укроп.

    Свежий укроп можно найти пучками в отделе свежих продуктов или трав в магазине.

    У укропа хорошего качества стебли выглядят свежесрезанными, а листья не увядают. Вы должны транспортировать и обращаться с ним осторожно, чтобы не повредить нежные листья.

    Сушеный укроп и семена укропа можно найти на полках со специями в продуктовом магазине.

    Как хранить свежий укроп? №

    Для кратковременного хранения свежего укропа неплотно заверните его в пищевую пленку и поместите в холодильник.

    Если вы храните его таким образом, вы должны попытаться использовать его в течение дня или двух.Это связано с тем, что листья очень склонны к увяданию и превращению в кашу.

    Для более длительного хранения обрежьте стебли укропа. Поместите пучок укропа в стакан с водой и неплотно оберните открытые участки влажными бумажными полотенцами.

    Накройте полиэтиленовой пленкой. Это можно поместить в холодильник и хранить до недели.

    В качестве альтернативы можно смочить стебли укропа водой и неплотно обернуть их бумажными полотенцами. Затем его можно хранить в пластиковом пакете с застежкой-молнией.

    Поместите этот пакет в отделение для овощей и фруктов в холодильнике и храните его до недели.

    Вы также можете заморозить укроп, чтобы дольше сохранить вкус. Вы должны мелко нарезать листья укропа или поместить их в кухонный комбайн, чтобы он сделал эту работу за вас.

    Перемолоть листья и добавить каплю воды. Это поможет превратить отпуск в пасту.

    Добавьте эту пасту в формочку для кубиков льда. Поместите этот уровень в морозильную камеру и дайте ему замерзнуть.После заморозки переложите кубики в закрывающийся и промаркированный пакет для заморозки. Вернуть в морозилку для хранения.

    В чем польза укропа для здоровья?

    Считается, что трава укропа помогает успокоить проблемы с желудком, такие как колики у младенцев. Он обладает антибактериальными свойствами и может использоваться для освежения дыхания (особенно в случае с семенами укропа).

    Также считается, что укроп помогает стимулировать выработку молока у кормящих женщин.

    Одна порция укропа содержит чуть менее 10% рекомендуемой суточной нормы витамина С.Считается, что укроп снижает уровень холестерина и сахара в крови. Он традиционно использовался из-за его медицинских преимуществ в течение многих лет.

    Базилик

    Базилик часто используется в азиатских и итальянских блюдах и бывает самых разных цветов.

    Он крепкий и сладкий и имеет огромное количество различных применений.

    Кервель

    Кервель принадлежит к тому же семейству растений, что и петрушка, по вкусу что-то среднее между ней и солодкой.

    Он принадлежит к тому же семейству, что и петрушка, и имеет мягкий лакричный вкус.

    Фенхель

    Свежий фенхель имеет нежные и перистые листья, внешне очень похожие на укроп. Его можно использовать в качестве прямой замены укропной траве с небольшим изменением вкусового профиля и эстетики.

    Это отличная замена для украшения, так как они выглядят почти одинаково.

    Стебли также можно использовать вместо укропа в приготовленных блюдах.Они имеют слегка сладковатый вкус, напоминающий вкус лакрицы.

    Петрушка

    Петрушка имеет мягкий вкус и не перебивает другие вкусовые характеристики вашего блюда.

    Розмарин

    Это распространенная приправа в испанской, итальянской и французской кухне.

    Прекрасно сочетается с соусами, мясом, картофелем и заправками для салатов.

    Эстрагон

    Эстрагон – хороший заменитель укропа.Запах и вкус очень похожи на укроп, но трава гораздо более устойчива.

    Это означает, что его можно добавлять в приготовленные блюда раньше, чем укроп. Он особенно эффективен при использовании в качестве заменителя укропа в соусах и супах.

    Если у вас есть свежий эстрагон, вы можете использовать его как точную замену. Это означает, что вы будете использовать такое же количество свежего эстрагона, сколько указано в рецепте свежего укропа.

    Если вы собираетесь использовать сушеный эстрагон, мы предлагаем заменить 1 чайную ложку сушеного эстрагона на каждую столовую ложку свежего укропа.

    Чабрец

    Чабрец происходит из того же семейства, что и мята. Он имеет сильный вкус и распространен в средиземноморской кухне.

    Это идеальная замена траве укропа, когда вы хотите приготовить тушеные, жареные или запеченные продукты. Это связано с тем, что он гораздо лучше выдерживает нагревание, чем сорняки, а также может дольше готовиться с небольшим ухудшением вкуса.

    Сушеный укроп

    В качестве дополнительной замены вы можете использовать сушеный укроп вместо свежего укропа.Это было высушено вымораживанием, чтобы сохранить ароматы и вкусы дольше, чем свежие травы.

    Чтобы напрямую заменить сушеный укроп на траву укропа, вам потребуется использовать 1 чайную ложку сушеной версии на каждую столовую ложку указанной свежей травы укропа.

    Как вырастить укроп?

    Укроп — это однолетнее растение, цветки которого желтеют по мере потепления. Не следует перемещать укроп после того, как он пустил корни.

    Это означает, что вы должны сеять семена прямо в горшки на подоконнике или снаружи в своем саду с травами, где вы планируете их оставить.

    Семена следует сеять с середины весны до лета рядками глубиной 1 см, слегка присыпав почвой. Полученные сеянцы следует проредить, когда они станут достаточно большими, чтобы их можно было держать, и установить на расстоянии 15 см друг от друга.

    Их следует регулярно поливать и не допускать пересыхания почвы. Не переливайте растения и используйте садовые трости, чтобы поддержать их и предотвратить их падение.

    Не сажать укроп рядом с фенхелем. Это связано с тем, что оба сеянца склонны к скрещиванию, а потомство не имеет приятного вкуса.

    Урожай укропа весной и летом. Исходя из личного опыта, вырастить укроп довольно легко.

    Часто задаваемые вопросы

    Можно ли использовать семена укропа вместо укропа?

    Семена укропа не являются идеальной заменой укропа. Что может стать неожиданностью для случайного повара! Самое замечательное в укропе то, что его можно есть целиком. Это означает, что вы можете есть не только эти вкусные листья, но и вкусную луковицу и семена растения.

    Однако семена укропа обладают гораздо более сильным ароматом. Он имеет тенденцию быть камфорным по тону и может быть довольно горьким. Листья укропа, как правило, имеют гораздо более тонкий вкус, поэтому может быть неприятно узнать, что вы не можете заменить части одного и того же растения в своем рецепте. Конечно, это зависит от рецепта.

    Если в рецепте указано, что укроп можно заменить семенами укропа, вам нужно будет использовать гораздо меньше его. Если в рецепте указана столовая ложка сушеного укропа, вам следует выбрать половину чайной ложки семян укропа.

    В чем разница между укропом и укропом?

    Нет никакой разницы между укропом и укропом, потому что это в основном относится к одному и тому же растению. Тем не менее, есть разные части растения, которые можно использовать в кулинарии.

    Укроп – это фантастическая приправа для приготовления пищи, потому что вы можете использовать ее целиком в своих рецептах. Различные части растения будут давать разные ароматы, из которых можно приготовить очень разные блюда. Интересно, что укроп можно использовать как свежий, так и сушеный.

    Семена укропа обычно относятся к плодам растения. У него более сильный и горький вкус, чем у листьев. Листья укропа имеют более мягкий травянистый вкус. Некоторые люди ощущают вкус лимона или аниса больше, чем укроп. В целом, укроп является чувствительной приправой, поэтому его следует добавлять ближе к концу процесса приготовления.

    Что по вкусу похоже на укроп?

    Несмотря на то, что существует целых 7 различных заменителей укропа, не все из них имеют схожий вкус с рассматриваемой травой.Есть 2 разные травы, похожие по вкусу и внешнему виду на укроп, которые могут стать отличной заменой в последнюю минуту, если у вас нет укропной травы в шкафу.

    Первая трава, которая по вкусу и внешнему виду похожа на укроп, — это фенхель. Листья этой травы очень похожи на листья укропа, так что вас простят за то, что вы с первого взгляда перепутали одно с другим. Фенхель имеет более анисовый вкус, но на вкус он очень похож на более сильные разновидности укропа. Фенхель, в частности, является отличной заменой укропа в качестве гарнира из-за того, насколько они похожи.

    Эстрагон был бы нашим следующим выбором с точки зрения похожего вкуса. Эта трава также более устойчива, чем укроп, поэтому ее можно добавлять в начале процесса приготовления. Свежий эстрагон можно использовать в тех же количествах, что и свежий укроп.

    Можно ли заменить укроп кинзой?

    Если вы действительно изо всех сил пытались найти травы, похожие на укроп, вы действительно можете использовать кинзу. Вкусы этих двух трав заметно отличаются, однако они оба принадлежат к одному генеалогическому древу.

    Стоит отметить, что кинза может быть очень сильнодействующей при использовании в больших количествах, поэтому мы рекомендуем использовать ее с осторожностью. Если по рецепту требуется 1 чайная ложка семян укропа, вам следует использовать 1 чайную ложку кинзы.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.