HomeРазноеТерн когда собирают: Тёрн — описание продукта на Gastronom.ru

Терн когда собирают: Тёрн — описание продукта на Gastronom.ru

Содержание

Цветет терн…

По балкам, оврагам, лесным опушкам разлита белоснежная красота

Налюбоваться цветущими кустами и деревьями можно вволю, а вот если вы хотите просунуть в дебри руку, сразу пожалеете — она нерадушно ответит вам колючками и царапинами.

Это растение в разных местностях называют по-разному: терн, тернослива, дикая слива, колючая слива, терновник. В действительности чаще всего идет речь об обычном колючем терне, известном в первую очередь своими колючими веточками и способностью создавать непролазные дебри. А еще — нежным белым цветением и терпкими плодами.

Вместе с тем, некоторые народы считают терн доброжелательным к людям и животным. Викинги были убеждены, что терн наделен мудростью и даром предсказания. В Японии, где эта дикая слива начинает цвести, когда еще не сошли снега, она олицетворяет стойкость и жизнелюбие. Древние римляне считали, что цветущая веточка терна, отгоняет от жилья беду. Ирландцы называют его одним из восьми деревьев-вождей и обсаживают дома терном или вешают его веточки над дверями для отпугивания злых духов. В кельтских и германских мифах в терновниках живут загадочные существа, которые влияют на мир, как считают нужным.

ПЛОДЫ ТЕРНА ДЕРЖАТСЯ НА ДЕРЕВЕ ДО ВЕСНЫ

Терн колючий, или просто терн — вид растений из семьи розовых, — рассказывает биолог Мария САВЧУК. — Чаще всего это ветвистый куст или небольшое дерево с широкой кроной, темно-серой корой и многочисленными шипами. В Украине он распространен по большей части в Карпатах, Закарпатье, Западном Полесье и Северной Лесостепи, Расточье-Ополье. Это морозоустойчивое и светолюбивое растение встречается обычно на опушках, в балках, оврагах, долинах рек. В степной зоне и Крыму — это по большей части терн степной.

К слову, в Гадячском региональном ландшафтном парке, к западу от села Лютенька, что на Полтавщине, можно увидеть ботанический заказник «Терновый куст».

Терн обильно цветет небольшими белыми цветами и плодоносит также обильно — темно-синими терпкими на вкус ягодами. Цветет он в апреле-мае, благодаря пчелам, которым достается больше пыльцы, чем нектара, происходит опыление цвета. После цветения на кустах раскрываются ярко-зеленые листики на мягких черешках, что опушают  молодые кусты.

Плоды терна созревают к началу осени. Это круглые или чуть овальные небольшие костянки сине-черного или черного цвета с сизым налетом. Они имеют кисло-сладкий вкус, терпкие, с зеленой мякотью и небольшой косточкой, которая от мякоти не отделяется. Однако во время заморозков  терн слаще и менее терпкий. Зрелые плоды держатся на дереве всю зиму, вплоть до весны.

ТЕРН — ОДИН ИЗ ПРЕДШЕСТВЕННИКОВ САДОВЫХ СЛИВ

Плоды терна употребляют в еду свежими, особенно когда они слегка приморожены, а также используют для производства вин, варенья, соков, сиропов, ликеров, мармелада, пастилы, цукатов…

Поджаренные ягоды терна могут при необходимости заменить даже кофейные зерна. А во Франции гурманы используют по большей части недозрелые плоды — их маринуют и употребляют вместо маслин. В Англии на плодах терна настаивают джин. Да и многие украинцы знакомы с нашим напитком — настойкой терна.

Кора и корень терна наиболее полезны весной, во время сокодвижения. Плоды собирают осенью, когда они станут темно-синими и менее терпкими. А еще лучше — после первого заморозка.

Народные целители уважают лечебные свойства терна и применяют их при желудочных заболеваниях, а чай из сухих листьев и цветов терна советуют людям, что ведут малоподвижный образ жизни.

Древесина терна очень крепкая, коричнево-красного цвета, хорошо поддается полированию. Ее используют для изготовления мелких столярных изделий, в частности тростин. Корой и древесиной терна пользуются при дублении кож, соком плодов вместе с корнем можно достичь зеленой, желтой, красной, коричневой, серой окраски.

Издавна кусты терна используют в качестве красивого декоративного палисада. Им засаживают также овраги и балки, берега рек и каналов, чтобы укрепить их. А еще терн — один из предшественников садовых слив, которые человек начал культивировать свыше двух тысяч лет назад.

ТЕРНОВЫЙ ВЕНЕЦ — ВАЖНАЯ РЕЛИКВИЯ ХРИСТИАНСТВА

Терновый Венец — одна из наибольших реликвий христианства. Это растительный венок с шипами, который согласно Евангелиям, римские воины возложили на голову Иисуса Христа во время глумления над ним. Он с 1809 года сохранялся в Соборе Парижской Богоматери. Во время масштабного пожара, который случился в Нотр-Дам-де-Пари в апреле прошлого года, Терновый Венец стал одной из немногих реликвий, которую удалось спасти.

Шипы из Тернового Венца сохраняются и в Ватикане, также много их «разошлось» по разным храмам мира.

К слову, в Бразилии по проекту выдающегося архитектора Оскара Нимейера построен величественный Храм Тернового Венца на четыре тысячи прихожан. Сам венец, выполнен из железобетонных ребер в форме языков пламени, что символизирует очищающий огонь веры.

КТО ЖЕ ПОЕТ В ТЕРНОВНИКЕ?

Многие, вероятно, читали бестселлер австралийской писательницы Коллин Мак-Каллоу «Поющие в терновнике» (англ. The Thorn Birds, буквально «Терновые птички»). Да и фильм, снятый по роману, немногих оставил равнодушными.

Кто же все-таки поет в терновнике? В романе, в частности, идет речь о древней легенде, которая рассказывает о птице, которая поет только раз на своем веку, зато исполняет самую прекрасную песню в мире. Однажды она покидает свое гнездо и летит искать куст терна и не успокоится, пока не найдет. Среди колючих ветвей птица поет свою песню и бросается грудью на острейшие шипы. Умирая, поет так, что этой радостной песне позавидовали бы и жаворонок, и соловей. Да, несравненная песня достается ценой жизни, но весь мир замирает, слушая ее.

К слову, до публикации книги, эта легенда не была известной, однако сейчас она описывается в разных источниках как старинная кельтская легенда. По-видимому, так и есть, ведь терн — одно из самых почитаемых кельтами растение.

применение и противопоказания. Полезный лечебный отвар

Плоды терна используют главным образом для производства вин (столовых, десертных, крепких), малокислотные — для приготовления варенья, суррогатов чая и других продуктов.

При этом установлено, что терн для виноделия может быть использован не только в смеси с другими плодами, но и в чистом виде. Процесс спиртового брожения протекает активно и при естественном брожении получают вина с содержанием 14,75-15% алкоголя. Вино из терна отличается высокими вкусовыми качествами и тонким приятным ароматом. Единственный недостаток, свойственный вину, приготовленному из терна, заключается в том, что процессы осветления протекают в нем медленно, несмотря на значительное содержание дубильных веществ. Известно, что вполне зрелые плоды терна, после того как они были «захвачены» морозом, становятся менее терпкими; сок из них в некоторых странах применяется для маскировки пороков вин.

Плоды дикого терна находят применение и для производства спиртных напитков (водки). Для этого их предварительно подвергают спиртному брожению с последующим отгоном спиртовой жидкости.

Из плодов терна возможно получать также соки, экстракты, сиропы и использовать их для производства наливок, настоек, ликеров и уксуса. Отмечают, что алкогольные напитки, изготовленные из терна, оказывают положительное действие на пищеварение.

В плодах терна содержится значительное количество пектиновых веществ, поэтому их можно использовать в кондитерской промышленности при производстве не только варений, но и джемов, пастил, мармелада, цукатов, начинок для карамели и многих других изделий.

Варенья и джемы, изготовленные из терна, отличаются характерным ароматом и пикантным вкусом.

Терн с успехом может быть использован и для производства маринадов — консервирования при помощи уксусной кислоты, а также для консервирования в герметически укупоренной таре при производстве компотов.

В некоторых районах плоды терна подвергают естественной сушке на солнце или под навесами, а также при помощи теплого воздуха в плодоовощных сушилках и в русских печах.

Ядра семян (косточек) терна очень богаты жиром и содержат амигдалин, поэтому могут быть использованы для производства жирного и эфирного горькоминдального масел.

Оболочки косточек терна можно использовать в химической промышленности для производства активированного угля.

Плоды, цветки, кору и корни терна в народной медицине применяют как кровеочистительное средство и при желудочно-кишечных заболеваниях. Отваром из корней пользуются при заболевании зубов, как полоскательным средством.

Большое лечебное значение имеют цветки терна в качестве нежного слабительного и мягчительного вещества.

Высушенные листья терна в некоторых районах используют в качестве суррогата чая.

Необходимо отметить, что народы Кавказа находят применение всем частям растения терна. Помимо пищевого и вкусового значения, сок из плодов терна, вываренный в щелоке, используют для окраски полотна в красный цвет.

Терн может быть использован для создания живых изгородей.

Его можно вводить в лесозащитные полосы, использовать для укрепления оврагов и как подвои для сливовых насаждений (карликовых) и для персика.

Терн дает коричнево-красноватую, очень твердую древесину (удельный вес от 0,71 до 0,94).

Древесина терна хотя обладает значительной твердостью и достаточно хорошо полируется, но не имеет красивой окраски, коробится и дает трещины; используется для производства рукояток к инструментам и других целей. Кора и древесина содержат значительное количество дубильных веществ, поэтому могут применяться при дублении кож. Кора содержит красящие вещества, и при добавлении к ней купороса можно получать черную краску и хорошего качества чернила; щелочной отвар коры дает желтое окрашивание.

Терн — растение медоносное.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Ягоды терна отлично походят для заготовки впрок методом сушения. Поскольку терн многие считают своеобразной миниатюрной сливой, то они хорошо поддаются сушению. Сей процесс отличается относительной простотой и быстротой. Главное, что пользователю нет необходимости постоянно следить за процессом, достаточно лишь изредка присматривать и переворачивать сушеные ягоды. Хранить приготовленные ягоды необходимо в подходящей таре, например в стеклянных банках или пластиковых контейнерах в сухом месте. Если понадобится в зимний период приготовить нечто вкусненькое, то обязательно стоит помнить о высушенном терне, ведь из него получатся великолепные напитки и выпечка.

сушеный терн пошагово

В разделе «сушеный терн» вы найдете массу оригинальных и очень питательных домашних рецептов с пошаговым фото приготовлением, которые можно приготовить как для праздничного, так и для повседневного стола. Ответ на вопрос: как приготовить «сушеный терн» в домашних условиях, вы найдете в списке наших рецептов ниже.

» Сливы

Человечество в процессе эволюции научилось извлекать пользу практически из всего. Не стал исключением и тёрн, известный по библейским преданиям, ведь именно из его колючих веток был сплетён венец для Иисуса Христа. Несмотря на печальную славу, это растение обладает лечебными свойствами, а его плоды используют в кулинарии . Давайте поближе познакомимся с данным растением, какую пользу и вред оно может принести для организма человека.

Тёрн – довольно высокий кустарник, растущий до 3,5-4,5 м в высоту

. Некоторые виды представлены в виде низкорослых деревьев высотой до 5 м. Терновые ветви сплошь покрыты острыми колючками.

Цветёт растение в апреле-мае в зависимости от региона произрастания. Цветение тёрна очень красивое – сначала белые цветы обильно покрывают ветки кустарника, а через некоторое время раскрываются листья. Во время цветения пчёлы собирают пыльцу и нектар, поэтому растение относят к медоносам.


Листья тёрна достигают в длину 5 см и имеют эллиптическую форму с зубчатыми краями . Коричнево-красноватая древесина кустарника используется для изготовления различных столярных и токарных изделий небольшого диаметра и ценится за её прочность и твердость.

Встречается в степных и лесостепных зонах, на опушках лесов и лесосеках, крутых берегах рек и по обочинам дорог, зачастую образует непроходимые заросли. Корни терновых кустов хорошо укрепляют склоны и предотвращают эрозию почвы

, поэтому их высаживают по берегам рек и в оврагах. В ландшафтном дизайне кустарник используют в качестве живых изгородей.

Ареал растения включает в себя Западную Европу, Малую Азию, Иран, Татарстан, Украину, европейскую часть России, Крым и Кавказ, причём в горах кустарник встречается на высоте 1200-1600 м над уровнем моря.

Плоды тёрна имеют черно-синюю окраску, округлую форму и диаметр около 12 мм . Внешняя часть каждого плода покрыта сизым восковым налётом, а внутри находится одна морщинистая косточка.

Калорийность и химический состав

Химический состав тёрна колеблется в зависимости от географического региона, но основа остаётся неизменной. В плодах содержатся :

  • глюкоза, сахароза и фруктоза;
  • пектин;
  • дубильные и ароматические вещества;
  • органические кислоты;
  • витамины А, С, Е, В₁, В₂, РР;
  • железо, калий, кальций, натрий, фосфор, магний, йод, кобальт, цинк, марганец, хром;
  • эфирное масло.

Энергетическая ценность свежих плодов тёрна составляет 49-54 кКал на 100 г .


Терпко-кислые ягоды дикой сливы созревают в июле-августе, но в эту пору их не снимают, потому что они практически несъедобные, что обусловлено высоким содержанием дубильных веществ.

Обычно сбор плодов начинают после первых заморозков. В процессе промораживания в плодах тёрна изменяется химический состав – снижается количество органических кислот и дубильных веществ, ягоды теряют терпкость и становятся вкусными.

С одного взрослого куста терносливы собирают до 12-15 кг плодов , которые отличаются хорошей лёжкостью и транспортабельностью.

Полезные свойства терена для организма человека

Если во многих лекарственных растениях целебной силой обладает какая-то одна часть, то тёрн в этом плане является уникальным – в лечебных целях используют не только его ягоды, но и листья, корни, цветки, ветки и кору.

Плоды фрукта


Терновые ягоды едят свежими, а также сушат или готовят из них джемы, варенья, пастеризованные соки. Плоды данного фрукта имеют массу полезных свойств :

  • нормализуют микрофлору и улучшают перистальтику кишечника, избавляют от метеоризма;
  • выводят из организма вредные вещества и уменьшают зашлакованность ;
  • избавляют от бессонницы , повышенной раздражительности, тошноты и одышки;
  • снижают и нормализуют вес пациентов . Специально разработанная диета включает в рацион ягоды тёрна, которые способствуют сжиганию жировых отложений, нормализации обменных процессов;
  • укрепляют стенки кровеносных сосудов , понижают артериальное давление и уровень холестерина в крови, снижают риск развития болезней сердца;
  • улучшают состояние почек и печени при разных патологиях;
  • укрепляют иммунитет , мобилизует защитные силы организма;
  • являются профилактическим средством против развития аденомы простаты, нормализуют работу предстательной простаты;
  • укрепляют десна ;
  • уменьшают болезненность менструаций .

Цветки и листья


Цветки тёрна собирают во время их полного цветения, сушат в темном проветриваемом помещении и хранят в плотно закрытых банках (стеклянных или жестяных) в месте, недоступном для солнечных лучей. В основном используют отвар или чай из цветков, которые обладают лечебными свойствами :

  • очищают кровь и выводят токсины из организма;
  • избавляют от кожных гнойниковых и рожистых воспалений , помогают при фурункулезе;
  • очищают печень
    , нормализуют работу кишечника;
  • способствуют восстановлению обмена веществ ;
  • действуют успокаивающе при бессоннице и невралгии ;
  • служат мочегонным и потогонным средством.

Из цветков тёрна заваривают целебный чай : 25 г цветков заливают 0,5 л кипящей воды и укутывают ёмкость с напитком на 10-15 минут для настаивания. Чай из терновых цветков пьют как обычный без строгой дозировки, а также используют для наружного применения в качестве примочек.

Отвары из листьев тёрна обладают теми же свойствами, что и цветочные . Для их приготовления листья срывают в середине лета, после окончания цветения кустарника. Сушат и хранят их таким же способом, как и цветки, а приготовленные отвары пьют как обычный чай.

Корни, побеги и кора

  • Корни выкапывают осенью, сушат 2-3 недели на открытом воздухе , а потом досушивают в духовке. Высушенные корешки могут храниться в мешках из холщовой или хлопчатобумажной ткани до трёх лет.
  • Веточки и молодые побеги собирают в начале лета , высушивают на открытом воздухе и хранят в течение года.
  • Кору снимают с кустарника ранней весной , пока растение не зацвело. Сушку и хранение коры проводят аналогично заготовке корней.

Отвары из корней, веток и побегов обладают жаропонижающим, противовоспалительным и потогонным свойствами, поэтому их принимают при простуде и гриппе.

Отвары из коры пьют вместо обычного чая – они помогают очистить кровь и избавиться от раздражений на коже. В разведенном с кипяченой водой виде отвары используют для спринцевания при женских воспалениях.

Противопоказания и возможный вред для здоровья человека

Терновые плоды не имеют особых противопоказаний для здоровья человека. Сократить употребление ягод нужно тем, кого беспокоят проблемы с желудком :

  • гастрит;
  • язва желудка в стадии обострения;
  • повышенная кислотность желудка.

Отказаться от употребления терена придется людям с выраженной аллергией , хотя такие случаи довольно редки.

Особый вред плоды доставляют зубной эмали – после употребления тёрна зубы окрашиваются в синеватый оттенок . Это выглядит крайне неэстетично, а смывается синева с зубов полностью только через несколько дней.

После приготовления отвара из плодов тёрна, ягоды нужно обязательно вынуть. При длительном контакте косточек плодов с водой в жидкости образуются ядовитые компоненты, которые способны вызвать отравление.

Употребление терновых ягод не противопоказано детям и беременным женщинам , причем последним даже полезно при токсикозе и приступах тошноты.

Свежие ягоды могут спровоцировать расстройство желудка , сладкие варенья и джемы – нежелательный набор лишней массы тела, но только в том случае, если эти продукты употребляют сверх меры.

Рецепты с терносливой

Плоды тёрна используют для приготовления сладких заготовок на зиму (варенье, повидло, джем), а также всевозможных соусов, приправ и вино-водочных настоек и ликеров.

Варенье


Наиболее популярным является варенье из терновых плодов. Варить сладкое лакомство нужно по такому же принципу, как и из любых других ягод :

  • Перебрать и вымыть 1 кг плодов тёрна , дать стечь воде.
  • Вынуть косточки из ягод.
  • Из 1,5 кг сахара и 2-3 стаканов воды сварить сироп.
  • После полного растворения сахара в кипящий сироп добавить тёрн, закипятить и снять посуду с огня .
  • Остудить варенье до комнатной температуры и поставить варить его повторно, доведя до кипения и проварив 2-3 минуты .
  • В третий раз варенье закипятить и варить на слабом огне до полной готовности. В процессе варки периодически помешивать и снимать пену.
  • Готовое варенье горячим разлить в сухие стерилизованные банки и закатать жестяными крышками. После остывания убрать банки на хранение.

Сок из терновых ягод


Для получения сока используют соковарку, в которую загружают плоды тёрна с сахаром (на 1 кг ягод берут 100 г сахара) . Сок разливают по банкам, затем стерилизуют и закатывают жестяными крышками. После охлаждения банок до комнатной температуры их убирают на хранение в темное место.

Квас из тёрна


Для приготовления освежающего напитка понадобится 3-4 л воды, 0,5 кг ягод тёрна, 0,5-1 стакан любого мёда и 15-20 г дрожжей :

  • Помытые и освобожденные от косточек плоды растереть до состояния пюре, залить водой и кипятить 40 мин .
  • Полученный отвар процедить , добавить в него дрожжи и мёд.
  • Оставить для сбраживания на 10-12 ч при комнатной температуре.
  • После этого разлить по бутылкам и убрать в холодильник.

Простая терновая наливка


Приготовление классической наливки из тёрна занимает много времени – для выдержки наливки понадобится 4-6 месяцев . Любители крепких напитков терновки используют более быстрый рецепт. Для него нужно взять 1 кг тёрна, 200-300 г сахара и 1 л водки. Вместо водки можно использовать этиловый спирт, разбавив его водой до крепости 40-45% , а также недорогой коньяк или очищенный самогон :

  • Ягоды перебрать , удалить гнилые и порченные, помыть и освободить от косточек.
  • Очищенную мякоть смешать с сахаром и положить в стеклянную банку.
  • Банку завязать двухслойной марлей и поставить на солнечный подоконник .
  • Через 2-3 дня влить водку , перемешать ягоды и поставить банку в тёмное место с комнатной температурой (шкаф или кладовку).
  • Выдержать наливку в течение 14 дней , причем первую неделю ежедневно встряхивать банку с содержимым.
  • Через две недели напиток процедить и разлить в бутылки . Герметично укупорить и убрать на хранение.

Наливка из тёрна может храниться до 5 лет, а крепость алкогольного напитка составляет 30-32% .

Заключение

Колючий терновый кустарник с невзрачными ягодами при ближайшем рассмотрении оказался полезным растением. Из него можно приготовить алкогольные и безалкогольные напитки, сладкие заготовки на зиму, приправы и соусы к разным блюдам .

Полезными для организма человека являются плоды тёрна и всевозможные отвары, приготовленные из разных частей растения. Их употребление не ограничивается определенными дозировками – целебные отвары пьют как обычный чай . Главным условием для сохранения лечебного эффекта тёрна является соблюдение сроков сбора и процесса сушки сырья.

Терновник – кустарник, который давно известен во многих странах мира. Некоторые люди связывают его с Иисусом Христом (именно из этого растения был сделан его венок), но чаще всего терн славится своими полезными свойствами, позволяющими использовать его как лекарственное сырье. В связи с этим и возникают вопросы о том, как правильно сушить терн и что из него можно приготовить.

Калорийность и химический состав терна

Прежде чем переходить к обсуждению полезных свойств ягод, листьев или цветков терна, стоит поговорить о его калорийности и химическом составе. На 100 граммов продукта приходится всего 54 Ккал, благодаря чему его можно назвать низкокалорийным. Также в терне содержится 1,5 г белков, 0,3 г жиров и 9,4 г углеводов (на 100 г).

Плоды терновника содержат в себе глюкозу, фруктозу, клетчатку, яблочную кислоту, пектин, дубильные вещества, витамины А (РЭ), Е, С и В2. Среди входящих в состав микроэлементов нельзя не отметить железо, которого на 100 граммов продукта приходится 10,6%. Стоит также вспомнить и о макроэлементах: калий (9,6% от необходимой суточной нормы), кальций (3,2%), магний (4,3%). Ягоды растения характеризуются и содержанием фосфора, железа и натрия, что также положительно сказывается на лечебных свойствах терна.

Большое количество витаминов С и Е содержится в листьях кустарника, где они гармонично сочетаются с фенолкарбоновыми кислотами, антоцианами и флавоноидами.

Знаете ли вы? Во многих поверьях и легендах терн выступает символом страданий, испытаний и трудностей, которые выпадают на судьбу человека. Однако, преодолев их, он становится обладателем многих благ. Учитывая полезные свойства кустарника, отчасти это правда.

Полезные и лечебные свойства терна


Как видите, плоды терновника содержат в себе массу ценных и полезных для здоровья человека веществ: сахаров, органических кислот, клетчатку и т. д. Благодаря этому они обладают диуретическим (мочегонным), вяжущим, потогонным и антисептическим действием. Это означает, что такие ягоды отлично подходят для нормализации работы пищеварительной системы (полезны при расстройствах пищеварения, поносе), снятия тошноты, прекращения рвоты, уничтожения микробов и бактерий.

Помимо плодов часто используются и листья куста, из которых травники заваривают чаи (выступают в роли домашнего мочегонного, слабительного и заживляющего средства), настои (смоченные в них повязки прикладывают в виде компрессов к ранам, что существенно уменьшает срок заживления). Вместе с ягодами листья этого чудодейственного растения отлично подходят на роль вспомогательного средства при болезнях мочеполовой системы: цистите, нефрите, мочекаменных болезнях. Можно использовать плоды терна и для повышения аппетита. Проще говоря, зная подходящие рецепты, вы смело можете использовать для лечения любые части растения.

Применение терна в лечебных целях

Полезные свойства ягод, листьев, цветов и даже корневищ терна нашли широкое применение в нетрадиционной (народной) медицине. Так, терн отлично справляется с отеками, дизентерией, кандидозом, вагинитом, неспецифическим колитом и общей интоксикацией организма. При пищевых отравлениях употребление ягод терновника позволяет быстро очистить организм от токсинов и наладить работу пищеварительного тракта. Отвар, приготовленный из веток терна, является отличным помощником при лечении подагры, а также помогает вывести из организма соли мочевинной кислоты.

Антиоксиданты и флавоноиды, которые входят в состав ягод, снижают проницаемость капилляров и улучшают кровообращение, способствуя свертываемости крови. Зная, чем полезен терн, и желая проверить его полезные свойства на собственном опыте, пригодятся следующие рецепты приготовления чаев, отваров или настоев.

Важно! Косточки плодов растения содержат в себе токсичный гликозид — амигдалин, отщепляющий синильную кислоту, поэтому от них стоит сразу избавиться.

Чай из цветков и листьев терна


Чай из цветков и листьев терна употребляют при цистите, хронических запорах и аденоме простаты. Кроме того, он обладает приятным вкусом и ароматом, благодаря которым этот напиток можно пить ежедневно как общеукрепляющее средство.

Приготовить такой чай несложно: высушенные листья и цветки терна смешивают, а затем две полные чайные ложки сырья (с верхом) заливают ¼ л воды, после чего полученный состав следует медленно довести до кипения и процедить. Чай употребляют ежедневно, но не больше двух чашек в день.

Сок из терна

Полезен не только сушеный терн, но и сок из свежих ягод. В частности, он помогает избавиться от желтухи, а также выступает в роли антибактериального средства, оказывая негативное воздействие на лямблии и других простейших. Эффективен он и при кожных заболеваниях, в лечении которых помогут соответствующие компрессы.

Для приготовления сока мякоть плодов кустарника отделяют от косточки, нагревают до 60-70°C и разминают в кашицу. Выжатый из нее сок можно употреблять сразу или закатать в банки.

Настой цветков терна

Приготовленный из цветков терна настой оказывает положительное воздействие на обмен веществ, а также нормализует работу печени. По сути, он готовится так же, как и чай: 40 г сухих цветков заливают стаканом кипятка и оставляют настояться в течение 40 минут, после чего процеживают и пьют по 150 мл трижды в день. Такой рецепт подходит и в тех случаях, когда вам необходимо получить эффективное слабительное средство из цветов кустарника. Кроме того, при наличии проблем с печенью, почками, мочевым пузырем и при простудных заболеваниях полезным будет следующий настой: 40 г цветов терновника заливают стаканом теплой кипяченой воды и после настаивания в течение 10 часов процеживают. Принимать средство нужно перед едой четыре раза в день по ¼ стакана.


Приготовить настой, используя для этого листья терна, очень просто: на один стакан горячей воды приходится одна столовая ложка измельченных листьев растения, после чего полученный состав нужно кипятить на среднем огне в течение 15 минут. После того как жидкость остынет, ее процеживают и отжимают. Готовый настой принимают по ½ части стакана (можно и по полному стакану) трижды в день до приема пищи. Такое средство обладает хорошими мочегонными свойствами, поэтому его рекомендуется употреблять при отеках, заболеваниях почек и органов мочеполовой системы.

Листья терна также часто применяют для заживления ран и язв, при лечении которых свежие части кустарника просто прикладывают к больным местам, а сушеные распаривают в кипятке и делают из них компрессы.

Настойка ягод терна

Для приготовления настойки из терна годятся и его ягоды. Предварительно заготовленные плоды кустарника (желательно их не мыть, а просто отобрать хорошие и неповрежденные) засыпают в банку и заливают водкой, причем так, чтобы ягоды оказались покрытыми на 5 см выше своего уровня. За настойкой необходим постоянный контроль, и по мере того, как водка впитывается, ее необходимо доливать. По истечении трех месяцев жидкость сливают, а к ягодам добавляют сахар (на 10 кг плодов понадобится 1,5 кг сахара). После этого плоды нужно выдержать еще один месяц (до образования сиропа), а затем отфильтровать и смешать с той жидкостью, которая была отделена в самом начале. Уже через полгода вы почувствуете просто невероятный аромат настойки.

Отвар из ягод

Невероятно полезным и общеукрепляющим средством является отвар из ягод терна, для приготовления которого вам необходимо будет залить 1 столовую ложку свежего или сушеного сырья стаканом кипятка, оставив его настаиваться 1 час. Принимают жидкость натощак (с утра) в течение 4 дней. Отвар из ягод терновника может использоваться для повышения аппетита, а также в роли мочегонного, вяжущего и антисептического средства.

Отвар из коры и корней


Корни и кора терна, также как и остальные части кустарника, обладают целым рядом лечебных свойств. Поэтому неудивительно, что в народной медицине часто используются разные отвары из них. Заготавливают корни еще с осени, для чего эти части сначала выкапывают и оставляют ненадолго на солнце. На втором этапе подготовленное таким образом сырье следует поместить в специальную сушилку или в обычную печь для дальнейшего высушивания (в конечном результате корни должны легко ломаться, не сильно изменив при этом свой цвет).

Существует несколько способов приготовления отвара из коры и корней терна. При использовании первого варианта на одну часть высушенных корней и коры приходится 20 частей воды. Полученную смесь доводят до кипения и оставляют томиться на водяной бане в течение 20 минут. Готовое средство остуживают и принимают по 1-2 столовой ложки 4-5 раз в день. Такой отвар отлично подходит на роль жаропонижающего и потогонного средства.

Для второго способа 5 г измельченного корня или коры заваривают в 200 мл кипятка, после чего помещают на водяную баню и кипятят в течение 30 минут, а затем позволяют еще час настояться. Готовый остывший и процеженный отвар следует принимать трижды в день по 1/3 стакана (после еды).

При желании можете приготовить отвар только из коры. Для этого 1 чайную ложку сухого измельченного сырья заливают стаканом кипятка и кипятят на медленном огне 15 минут. Готовое средство можно употреблять вместо чая. Для спринцеваний один стакан отвара нужно разбавить кипяченой водой в пропорции 1:1.

Отвар из корней терна можно использовать при поносах и в период респираторных заболеваний, а также он улучшает общее состояние больного при малярии.

Отвар молодых побегов и ветвей

Еще одним хорошим потогонным средством является отвар из мелко насеченных, предварительно высушенных веток терна (по своему действию такое средство не уступает малине и оказывает жаропонижающий эффект). Чтобы приготовить такой отвар, 1 чайную ложку сырья заливают стаканом кипятка и оставляют томиться на медленном огне в течение 15 минут. Употреблять средство нужно в теплом виде, а вот к дозировке требований нет.

Способы заготовки и хранения сырья из терна


Что бы вы не решили приготовить из ягод или листьев терна, в любом случае их необходимо предварительно перебрать и помыть. Если вы сами собирали плоды, можете просто ополоснуть их, в то время как купленные ягоды промывают более тщательно, несколько раз меняя воду.

Заготовку цветков выполняют в период их бутонизации, а листьев – сразу после цветения. Молодые побеги подлежат сбору и заготовке в мае или в июне. В это время их можно хорошо высушить на свежем воздухе, на ветру или в тени, а также разместив в проветриваемом помещении. Кору можно снимать с дерева до его цветения, а корни лучше всего выкапывать осенью. В дальнейшем, немного повялив их на солнце, можно досушить в печах.

Плоды терна можно заготавливать по мере их созревания, но лучше после первых заморозков. Они хорошо подходят для приготовления компотов (можно закатать в банки на зиму), вин, настоек, сиропов, мармеладов и даже солений. Любая продукция будет отличаться привлекательным цветом, приятным запахом и оригинальным кисло-сладким вкусом.

Для сохранения плодов можно использовать и заморозку, однако и в этом случае не стоит забывать, что перед фасовкой ягод из них нужно удалить косточки.

  • Предварительная обработка рекомендуется фруктам, которые быстро окисляются (абрикосы, яблоки, персики, ягоды и др.): их следует нагреть до 100°С, затем охладить, а уже после — готовить из них пюре.
  • Положите сплошной поддон на решето, слегка смажьте его растительным маслом, чтобы готовая пастила не прилипла к поддону.
  • Заранее подготовленную массу распределите равномерно по поддону, при этом делая слой в середине тоньше чем по краям. .
  • На один поддон необходимо использовать не более 2-х стаканов пюре.
  • Проверить готовность можно по липкости в центре: готовая практически не липнет.
  • Снимите пастилу пока она еще теплая, затем сверните ее в трубочку, охладите, оберните пищевой пленкой и поместите в герметичный контейнер. В холодильнике пастила будет храниться гораздо дольше.

Температура — 60°С

Время — 12-14 часов

Пастила — прекрасная закуска. Ее можно восстановить, разбавив водой или соком и использовать как соус или пюре. Из пастилы легко приготовить прекрасный десерт для детей — как прослойка в бисквитах или начинка для пирогов, Для приготовления джема без сахара три части пастилы необходимо залить одной частью кипятка. Готовят пастилу из фруктового или овощного пюре или тертых фруктов, но тогда пласт получается толстым. Предварительно по собственному усмотрению заготовку можно сварить и подсластить сахаром или медом.

Как сушить тёрн в домашних условиях в духовке и электросушилке на Webspoon.ru

Как сушить тёрн правильно

Тёрн — широко распространённое в Европе растение. Плоды тёрна содержат дубильные и ароматические вещества, богаты пектином. Есть в тёрне яблочная кислота, витамин С, сахара, минеральные соли.

Плоды тёрна улучшают обмен веществ и показаны при гастрите, отёках, ревматизме. Для переработки плоды тёрна собирают осенью. Из тёрна можно приготовить отличный компот, джем, желе. Также плоды тёрна можно высушить, заготовив их таким образом на зиму. Выход сушёных плодов — 25%.

Сушить плоды тёрна можно на улице, в духовке или в электросушилке. Сушёный тёрн хранят в мешочках или сухой таре и используют для приготовления компотов, киселя.

Рецепты с ингредиентом тёрн

Нам понадобятся:

  • Дуршлаг
  • Сушилка для овощей и фруктов

Как сушить тёрн в сушилке пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится тёрн, сушилка, дуршлаг.

Шаг 2Ссылка

Тёрн перебрать, оборвать хвостики и промыть под проточной водой. Воду стряхнуть. Тёрн просушить.

Шаг 3Ссылка

Разложить тёрн на решётках электросушилки.

Шаг 4Ссылка

Сушить до готовности. На это уходит приблизительно 5-6 часов.

Нам понадобятся:

  • Дуршлаг
  • Противень

Как сушить тёрн в духовке пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится тёрн, дуршлаг, противень.

Шаг 2Ссылка

Тёрн перебрать, промыть, оборвать хвостики. Просушить.

Шаг 3Ссылка

Разложить тёрн на противне.

Шаг 4Ссылка

Сушить в духовке при температуре 40-50°С. Двери в духовке при этом должны быть приоткрыты. На сушку уйдёт приблизительно 8-10 часов.

Шаг 5Ссылка

Сухие плоды тёрна храните в плотно закрывающейся сухой таре в прохладном месте.

Еще в Древней Греции терн использовали как лекарственное средство

Терн часто встречается на участках многих садоводов-любителей. Чем вызван такой интерес к нему? По мнению экспертов, это плодовое растение отличается высокой зимостойкостью, засухоустойчивостью и нетребовательностью к почве, так что в его выращивании особых трудностей быть не должно.

По содержанию витамина Р терн не уступает шиповнику и черноплодной рябине, а черную смородину даже превосходит. Любопытный факт — плоды терна после заморозков становятся более сладкими, пригодными для употребления в свежем виде. В домашних условиях из плодов приготавливают варенье, джем, компот. 
Терн — сильноразветвленный кустарник высотой 1,5-2,5 м. Формы терна, слабо образующие корневые отпрыски, используются в качестве подвоя для различных видов слив.
Плоды у терна мелкие, мякоть зрелых плодов зеленая, кисло-сладкая, терпкая, с вяжущим вкусом. Размножается терн семенами, отпрысками, зелеными черенками, прививкой. Семена нужно сеять осенью, сразу после отделения от мякоти плодов. При весеннем посеве необходима их длительная стратификация.
Для разведения из дикорастущих форм терна отбирают наиболее крупноплодные, урожайные, зимостойкие, образующие мало корневой поросли. На постоянное место кусты высаживают в двухлетнем возрасте, сроки посадки — осенние и весенние. Подготовка почвы, удобрения и уход за терном такие же, как и при выращивании других плодовых растений. Плоды терна созревают в августе-сентябре. Собирают их в период полной зрелости.
Известно и лекарственное значение терна. Еще врачи Древнего Рима и Греции применяли сгущенный плодовый сок при дизентерии. И в настоящее время терн используют как вяжущее и закрепляющее средство при расстройстве кишечника. Хорошим средством является жидкий экстракт из плодов, который рекомендуют принимать по 1 столовой ложке 3 раза в день.
Противоположное действие оказывают цветки терна, собираемые в апреле. В них содержатся эфирное масло, дубильные, горькие и другие вещества. Водный настой и отвар цветков применяют как мягкое слабительное и назначают даже детям.
В народной медицине отвары плодов, цветков, коры и корней применяют как кровоочистительное средство. Отвар (1:10) пьют ежедневно утром (по одной рюмке) также при охриплости, кашле и для улучшения пищеварения.
Настой цветков или чай из молодых листьев применяют как мочегонное и улучшающее обмен веществ средство. Их назначают без строгой дозировки при заболеваниях почек, печени и некоторых кожных болезнях. Настой из цветков готовят холодным способом: берут 2 чайные ложки цветков на стакан воды и настаивают 8 часов.
Отвары коры и корней (1:20) дают при заболеваниях, сопровождающихся высокой температурой, так как они обладают потогонным и жаропонижающим свойствами. Такой же отвар, наполовину разбавленный кипяченой водой, женщины применяют при белях как противовоспалительное средство. Иногда из отвара наружного слоя коры делают примочки при рожистых воспалениях.
Терн — очень неприхотливое растение, размножается и семенами (косточками), и отпрысками. Прежде чем посеять косточки или посадить отдельный отпрыск, надо хорошенько заправить почву органическими и минеральными удобрениями, внести на 1 кв. м 8-10 кг перегноя или компоста, 15-20 г мочевины, смешанной со стаканом древесной золы. А когда дерево начнет плодоносить, в приствольный круг ежегодно вносят по 100 г минеральных удобрений и по 
1 кг перегноя на каждый квадратный метр.
Для посадки терна необходимо отводить отдельный участок, потому что он дает много поросли. Плодоносит терн ежегодно и обильно. Его употребляют в свежем виде и используют для переработки: сушат, варят варенье, компоты, делают соус.
Терн имеет окультуренные местные формы, которые называют тернослив.

Домашние оливки из терна — А ларчик просто открывался. — LiveJournal

Оригинал взят у lada_lu в Домашние оливки из тернаТерн — или Терно́вник, или Сли́ва колю́чая (лат. Prúnus spinósa) — небольшой колючий кустарник; вид рода Слива (Prunus) подсемейства Сливовые (Prunoideae) семейства Розовые (Rosaceae). Слово «тёрн» восходит к праслав. *tьrnъ («колючка»).

Ботаническая иллюстрация из книги О.В. Томе «Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz», 1885

Кустарник высотой 3,5—4,5 м, реже низкорослое дерево не выше 8 м. Разрастаясь, тёрн образует густые колючие и непроходимые заросли. Ветви обильно покрыты колючками.

Кстати его можно увидеть на гербе коммуны Дранске (Германия)

Польза: Плоды терна содержат дубильные и ароматические вещества. Очень богаты пектином и пектиноподобными веществами, поэтому могут служить источником для производства пектина наряду, например, с яблоками.
Есть в терне витамин С и яблочная кислота, сахара (количество их увеличивается по мере созревания плода, а терпкий вкус постепенно переходит в сладкий), гликозид пруназин, минеральные соли.
Сбор и хранение: Плоды терна собирают зрелыми осенью.
Их ссыпают в деревянную тару, закрывают влажной тканью и хранят в погребе.
Кулинария: Терн можно сушить на солнце, под крышей или в специальных сушильнях при температуре 45-50°. Сухих плодов выходит 25 %. Их ссыпают в мешочки или какую-нибудь тару и хранят. Используют зимой для компотов и киселей.
Терн от сливы отличается вкусом, терн более кислый и терпкий. Рецепты для них такие же, как для сливы и вишни, но надо класть больше сахара.
Их терна хорошо делать «оливки» и приправу ткемали.

Нам понадобится:
Терн — 2 кг.
Вода — 1 л.
Соль — 1 ст.л.
Сахар — 1 ст.л.
Уксус 9% — 4 ст.л.
Листочки эстрагона (у нас его не было и мы положили тимьян)
Лавровый лист.

Ягоды помыть и залить кипящей водой, накрыть крышкой. Дать постоять 15 минут.
Молодые листики эстрагона/тимьяна помыть, лавровый лист измельчить.
Слить в кастрюлю воду из-под терна, терн сложить в стерильные банки, переслаивая лавровой трухой и эстрагоном/тимьяном, по плечики банки.
Готовим маринад. В слитую воду (1 л.) добавляем соль и сахар, довести до кипения, снять с огня, добавить уксус, размешать и залить в банки по самый верх.
Перевернуть на крышки и остудить под одеялом.
Хранить в прохладном месте.

Кстати еще в смеси с другой сливой и аронией я варила вот такое варенье

Варенье из аронии со сливой

Поющие в терновнике: в Крыму зреет заменитель кофе и спаситель от вирусов

В Крыму тёрн хотя и не такой популярный как другие сливы, но полезных свойств в маленьких терпких плодах с сизым восковым налётом куда больше, чем у более крупных сородичей. Его маринуют, варят варенье, заваривают вместо кофе, а также используют в народной медицине.

В социальной сети крымчане уже активно делятся фотографиями своего улова после посещения лесов. В корзинках, как правило, грибы, кизил и тёрн. Хотя последний собирать ещё рано.

Запасаться плодами терновника лучше в середине или конце октября — при полном созревании они содержат в себе полный микс полезных веществ. В народной медицине ягоды используют при желудочно-кишечных заболеваниях, а также как кровоочистительное средство.

Загадки селекции

Полезными свойствами обладают не только сами плоды, но также листья терновника и его цветы. Их используют для борьбы с вирусными заболеваниями и при болезнях почек, рассказала ForPost ведущий научный сотрудник лаборатории южных плодовых и орехоплодных культур Никитского ботанического сада, доктор сельскохозяйственных наук Валентина Горина.

Вообще тёрн считается родоначальником домашней сливы. Так как именно в результате его спонтанной гибридизации с алычой была получена новая культура.  Учёные на этом не останавливаются и ежегодно выводят новые коллекции.

Сейчас только в селекции Никитского ботанической сада порядка 10 видов терновника. Ожидается, что они, как и дикорастущий тёрн, смогут сохранить полезные вещества. Если это произойдет, то вскоре один из видов мы сможем приобрести в питомниках НБС.

«Выбирается перспективная форма, которая представляет интерес и по плодам и как само растение, а также по адаптивности. Если форма пройдёт государственные испытания, то даётся разрешение на размножение в питомниках», — говорит наша собеседница.

Но стоит помнить, что окультуренные растения даже при самых благоприятных прогнозах уже не будут не только такими терпкими, но и выносливыми к засухам, а также другим природным явлениям, предупреждает Горина.

«Обычно ведётся селекция на крупноплодность и на сахаристость, чтобы тёрн было приятно употреблять в свежем виде, поэтому и получается, что часто теряются вещества, присущие диким формам», — пояснила специалист.

Эта тенденция наблюдается по всем культурам, так как именно дикорастущие растения лучше всего накапливают полезные вещества, отметила она.

Тёрн вместо маслин

В некоторых странах, например, во Франции, тёрн настолько популярен, что в маринованном виде является заменителем маслин. А в Англии на нём настаивают джин. Некоторые поклонники сизых ягод в качестве импортозамещения используют тёрн в обжаренном виде вместо кофе.

«Сейчас очень много работы проводят в качестве поисков заменителей», — подтвердила сотрудник Никитского ботанического сада.

На кухнях хозяек из стран постсоветского пространства тёрн в первую очередь используют для варенья, а также маринования. Кроме того, популярностью пользуется терновка — алкогольная настойка с насыщенным ароматным букетом.

Даже сами зарослях тёрна имеют одно ценное качество — они как природный насос подтягивают воду и защищают почву.

«В связи с тем, что во многих местах терновник вырубили, вода ушла. Кроме того, кустарники защищали склоны от эрозийных процессов», — рассказала специалист.

Использовать терновник также можно и в декоративных целях — это прекрасная живая изгородь для тех, кто отдаёт предпочтение неординарным решениям. 

Окутанный мифами

Растёт терновник в Крыму практически везде: в предгорье, в горах и в степи, рассказал ForPost доцент кафедры туризма факультета географии, геоэкологии и туризма Таврической академии Крымского федерального университета им. В.И. Вернадского Игорь Вахрушев. Так что ягод хватит на всех.

Терновник воспет в мифах разных народов. Так, в Европе терновый огонь считался средством, обладающим очистительной силой, поэтому именно в нём сжигали ведьм и колдунов. А древние славяне, прося у Перуна пощады от пожаров, жгли терновые ветви.

Терн также упоминается в Библии. Как символ муки он появляется в день смерти Иисуса Христа — на его голову возложили терновый венец. Моисей услышал голос Бога по преданиям из горящего куста, который по одной из версий был терновником, а по второй — купиной неопалимой.

По словам Игоря Вахрушева, в древние и средние века сбор тёрна в Крыму не был развит, так как в те времена потребности людей полностью удовлетворяло море и зерноводство.

«Это всё способствовало снижению интереса к сбору ягод и грибов», — объяснил учёный.

А вот после того как появились первые переселенцы, тёрн начали собирать и на полуострове.

Читайте по теме: В Крыму амброзии столько же, сколько и лесов

Юлия Михайленко

Фото: Пелагея Попова, Наталья Шами (Грибы Крыма|ВКонтакте)

Можно ли сушить терн в сушилке. Полезные свойства терна в народной медицине, использование листьев, цветов, коры и корней. Правильная заготовка сырья терна колючего

Сливу замораживать можно целую или половинки сухим способом. Такая слива — подходящий полуфабрикат для сливовых «кнедликов» (целая слива) и пирогов (половинки сливы). В обоих случаях нужно укладывать сливу промытую и просушенную в пакеты или другую тару и замораживать. Целую сливу, свободно насыпанную, необходимо сначала слегка заморозить, а после затвердения ее следует разложить в тару и полностью заморозить.

Полузагущенное замороженное сливовое повидло

У спелой сливы удалить косточки, пропустить через мясорубку с большими отверстиями и уварить наполовину или даже на одну треть всего объема.

Таким образом сваренное загущенное повидло надо оставить остывать на воздухе, а затем разложить его в водонепроницаемую тару и заморозить. После размораживания полуфабрикат доварить до густой консистенции и в случае необходимости подсластить.

Сушка сливы

Для сушки пригодны не очень перезрелые сливы. Их надо рассортировать по размеру, тщательно дважды промыть в двух водах, удалить плодоножку. На минуту погрузить в горячий 1,5%-ный раствор питьевой соды (15 г соды на 1 л воды), затем промыть в холодной воде и просушить на воздухе. Разложить сливы на подносы, сита, маты и поместить в печь, духовку или сушильный шкаф. Плоды сушить в 3 приема. Вначале выдержать их 3-4 ч при 40- 45 °С, затем 3-5 ч их охлаждать. После этого вновь сушить 4-5 ч при 55-60 °С. Опять охлаждать и окончательно досушивать при 75-80 °С 12-15 ч.

При сушке крупных плодов косточки лучше удалить. Мелкие плоды нужно сушить целыми. Когда плодов немного, их следует выложить вверх плодоножками. Высушенные сливы должны быть твердыми, нелипкими и не должны мазаться. Из 10 кг слив получается 2,2 кг сушеных плодов с косточками и 1,8 кг без косточек.

Хранить их следует в сухом проветриваемом месте.

Сушеный терн

Сушить плоды в теплой (40 °С) печке или в духовом шкафу 10-12 ч. Для лучшей циркуляции воздуха заслонку печки нужно поднять. Дверцы духового шкафа при сушке следует держать приоткрытыми.

  • Предварительная обработка рекомендуется фруктам, которые быстро окисляются (абрикосы, яблоки, персики, ягоды и др.): их следует нагреть до 100°С, затем охладить, а уже после — готовить из них пюре.
  • Положите сплошной поддон на решето, слегка смажьте его растительным маслом, чтобы готовая пастила не прилипла к поддону.
  • Заранее подготовленную массу распределите равномерно по поддону, при этом делая слой в середине тоньше чем по краям. .
  • На один поддон необходимо использовать не более 2-х стаканов пюре.
  • Проверить готовность можно по липкости в центре: готовая практически не липнет.
  • Снимите пастилу пока она еще теплая, затем сверните ее в трубочку, охладите, оберните пищевой пленкой и поместите в герметичный контейнер. В холодильнике пастила будет храниться гораздо дольше.

Температура — 60°С

Время — 12-14 часов

Пастила — прекрасная закуска. Ее можно восстановить, разбавив водой или соком и использовать как соус или пюре. Из пастилы легко приготовить прекрасный десерт для детей — как прослойка в бисквитах или начинка для пирогов, Для приготовления джема без сахара три части пастилы необходимо залить одной частью кипятка. Готовят пастилу из фруктового или овощного пюре или тертых фруктов, но тогда пласт получается толстым. Предварительно по собственному усмотрению заготовку можно сварить и подсластить сахаром или медом.

» Сливы

Человечество в процессе эволюции научилось извлекать пользу практически из всего. Не стал исключением и тёрн, известный по библейским преданиям, ведь именно из его колючих веток был сплетён венец для Иисуса Христа. Несмотря на печальную славу, это растение обладает лечебными свойствами, а его плоды используют в кулинарии . Давайте поближе познакомимся с данным растением, какую пользу и вред оно может принести для организма человека.

Тёрн – довольно высокий кустарник, растущий до 3,5-4,5 м в высоту . Некоторые виды представлены в виде низкорослых деревьев высотой до 5 м. Терновые ветви сплошь покрыты острыми колючками.

Цветёт растение в апреле-мае в зависимости от региона произрастания. Цветение тёрна очень красивое – сначала белые цветы обильно покрывают ветки кустарника, а через некоторое время раскрываются листья. Во время цветения пчёлы собирают пыльцу и нектар, поэтому растение относят к медоносам.


Листья тёрна достигают в длину 5 см и имеют эллиптическую форму с зубчатыми краями . Коричнево-красноватая древесина кустарника используется для изготовления различных столярных и токарных изделий небольшого диаметра и ценится за её прочность и твердость.

Встречается в степных и лесостепных зонах, на опушках лесов и лесосеках, крутых берегах рек и по обочинам дорог, зачастую образует непроходимые заросли. Корни терновых кустов хорошо укрепляют склоны и предотвращают эрозию почвы , поэтому их высаживают по берегам рек и в оврагах. В ландшафтном дизайне кустарник используют в качестве живых изгородей.

Ареал растения включает в себя Западную Европу, Малую Азию, Иран, Татарстан, Украину, европейскую часть России, Крым и Кавказ, причём в горах кустарник встречается на высоте 1200-1600 м над уровнем моря.

Плоды тёрна имеют черно-синюю окраску, округлую форму и диаметр около 12 мм . Внешняя часть каждого плода покрыта сизым восковым налётом, а внутри находится одна морщинистая косточка.

Калорийность и химический состав

Химический состав тёрна колеблется в зависимости от географического региона, но основа остаётся неизменной. В плодах содержатся :

  • глюкоза, сахароза и фруктоза;
  • пектин;
  • дубильные и ароматические вещества;
  • органические кислоты;
  • витамины А, С, Е, В₁, В₂, РР;
  • железо, калий, кальций, натрий, фосфор, магний, йод, кобальт, цинк, марганец, хром;
  • эфирное масло.

Энергетическая ценность свежих плодов тёрна составляет 49-54 кКал на 100 г .


Терпко-кислые ягоды дикой сливы созревают в июле-августе, но в эту пору их не снимают, потому что они практически несъедобные, что обусловлено высоким содержанием дубильных веществ.

Обычно сбор плодов начинают после первых заморозков. В процессе промораживания в плодах тёрна изменяется химический состав – снижается количество органических кислот и дубильных веществ, ягоды теряют терпкость и становятся вкусными.

С одного взрослого куста терносливы собирают до 12-15 кг плодов , которые отличаются хорошей лёжкостью и транспортабельностью.

Полезные свойства терена для организма человека

Если во многих лекарственных растениях целебной силой обладает какая-то одна часть, то тёрн в этом плане является уникальным – в лечебных целях используют не только его ягоды, но и листья, корни, цветки, ветки и кору.

Плоды фрукта


Терновые ягоды едят свежими, а также сушат или готовят из них джемы, варенья, пастеризованные соки. Плоды данного фрукта имеют массу полезных свойств :

  • нормализуют микрофлору и улучшают перистальтику кишечника, избавляют от метеоризма;
  • выводят из организма вредные вещества и уменьшают зашлакованность ;
  • избавляют от бессонницы , повышенной раздражительности, тошноты и одышки;
  • снижают и нормализуют вес пациентов . Специально разработанная диета включает в рацион ягоды тёрна, которые способствуют сжиганию жировых отложений, нормализации обменных процессов;
  • укрепляют стенки кровеносных сосудов , понижают артериальное давление и уровень холестерина в крови, снижают риск развития болезней сердца;
  • улучшают состояние почек и печени при разных патологиях;
  • укрепляют иммунитет , мобилизует защитные силы организма;
  • являются профилактическим средством против развития аденомы простаты, нормализуют работу предстательной простаты;
  • укрепляют десна ;
  • уменьшают болезненность менструаций .

Цветки и листья


Цветки тёрна собирают во время их полного цветения, сушат в темном проветриваемом помещении и хранят в плотно закрытых банках (стеклянных или жестяных) в месте, недоступном для солнечных лучей. В основном используют отвар или чай из цветков, которые обладают лечебными свойствами :

  • очищают кровь и выводят токсины из организма;
  • избавляют от кожных гнойниковых и рожистых воспалений , помогают при фурункулезе;
  • очищают печень , нормализуют работу кишечника;
  • способствуют восстановлению обмена веществ ;
  • действуют успокаивающе при бессоннице и невралгии ;
  • служат мочегонным и потогонным средством.

Из цветков тёрна заваривают целебный чай : 25 г цветков заливают 0,5 л кипящей воды и укутывают ёмкость с напитком на 10-15 минут для настаивания. Чай из терновых цветков пьют как обычный без строгой дозировки, а также используют для наружного применения в качестве примочек.

Отвары из листьев тёрна обладают теми же свойствами, что и цветочные . Для их приготовления листья срывают в середине лета, после окончания цветения кустарника. Сушат и хранят их таким же способом, как и цветки, а приготовленные отвары пьют как обычный чай.

Корни, побеги и кора

  • Корни выкапывают осенью, сушат 2-3 недели на открытом воздухе , а потом досушивают в духовке. Высушенные корешки могут храниться в мешках из холщовой или хлопчатобумажной ткани до трёх лет.
  • Веточки и молодые побеги собирают в начале лета , высушивают на открытом воздухе и хранят в течение года.
  • Кору снимают с кустарника ранней весной , пока растение не зацвело. Сушку и хранение коры проводят аналогично заготовке корней.

Отвары из корней, веток и побегов обладают жаропонижающим, противовоспалительным и потогонным свойствами, поэтому их принимают при простуде и гриппе.

Отвары из коры пьют вместо обычного чая – они помогают очистить кровь и избавиться от раздражений на коже. В разведенном с кипяченой водой виде отвары используют для спринцевания при женских воспалениях.

Противопоказания и возможный вред для здоровья человека

Терновые плоды не имеют особых противопоказаний для здоровья человека. Сократить употребление ягод нужно тем, кого беспокоят проблемы с желудком :

  • гастрит;
  • язва желудка в стадии обострения;
  • повышенная кислотность желудка.

Отказаться от употребления терена придется людям с выраженной аллергией , хотя такие случаи довольно редки.

Особый вред плоды доставляют зубной эмали – после употребления тёрна зубы окрашиваются в синеватый оттенок . Это выглядит крайне неэстетично, а смывается синева с зубов полностью только через несколько дней.

После приготовления отвара из плодов тёрна, ягоды нужно обязательно вынуть. При длительном контакте косточек плодов с водой в жидкости образуются ядовитые компоненты, которые способны вызвать отравление.

Употребление терновых ягод не противопоказано детям и беременным женщинам , причем последним даже полезно при токсикозе и приступах тошноты.

Свежие ягоды могут спровоцировать расстройство желудка , сладкие варенья и джемы – нежелательный набор лишней массы тела, но только в том случае, если эти продукты употребляют сверх меры.

Рецепты с терносливой

Плоды тёрна используют для приготовления сладких заготовок на зиму (варенье, повидло, джем), а также всевозможных соусов, приправ и вино-водочных настоек и ликеров.

Варенье


Наиболее популярным является варенье из терновых плодов. Варить сладкое лакомство нужно по такому же принципу, как и из любых других ягод :

  • Перебрать и вымыть 1 кг плодов тёрна , дать стечь воде.
  • Вынуть косточки из ягод.
  • Из 1,5 кг сахара и 2-3 стаканов воды сварить сироп.
  • После полного растворения сахара в кипящий сироп добавить тёрн, закипятить и снять посуду с огня .
  • Остудить варенье до комнатной температуры и поставить варить его повторно, доведя до кипения и проварив 2-3 минуты .
  • В третий раз варенье закипятить и варить на слабом огне до полной готовности. В процессе варки периодически помешивать и снимать пену.
  • Готовое варенье горячим разлить в сухие стерилизованные банки и закатать жестяными крышками. После остывания убрать банки на хранение.

Сок из терновых ягод


Для получения сока используют соковарку, в которую загружают плоды тёрна с сахаром (на 1 кг ягод берут 100 г сахара) . Сок разливают по банкам, затем стерилизуют и закатывают жестяными крышками. После охлаждения банок до комнатной температуры их убирают на хранение в темное место.

Квас из тёрна


Для приготовления освежающего напитка понадобится 3-4 л воды, 0,5 кг ягод тёрна, 0,5-1 стакан любого мёда и 15-20 г дрожжей :

  • Помытые и освобожденные от косточек плоды растереть до состояния пюре, залить водой и кипятить 40 мин .
  • Полученный отвар процедить , добавить в него дрожжи и мёд.
  • Оставить для сбраживания на 10-12 ч при комнатной температуре.
  • После этого разлить по бутылкам и убрать в холодильник.

Простая терновая наливка


Приготовление классической наливки из тёрна занимает много времени – для выдержки наливки понадобится 4-6 месяцев . Любители крепких напитков терновки используют более быстрый рецепт. Для него нужно взять 1 кг тёрна, 200-300 г сахара и 1 л водки. Вместо водки можно использовать этиловый спирт, разбавив его водой до крепости 40-45% , а также недорогой коньяк или очищенный самогон :

  • Ягоды перебрать , удалить гнилые и порченные, помыть и освободить от косточек.
  • Очищенную мякоть смешать с сахаром и положить в стеклянную банку.
  • Банку завязать двухслойной марлей и поставить на солнечный подоконник .
  • Через 2-3 дня влить водку , перемешать ягоды и поставить банку в тёмное место с комнатной температурой (шкаф или кладовку).
  • Выдержать наливку в течение 14 дней , причем первую неделю ежедневно встряхивать банку с содержимым.
  • Через две недели напиток процедить и разлить в бутылки . Герметично укупорить и убрать на хранение.

Наливка из тёрна может храниться до 5 лет, а крепость алкогольного напитка составляет 30-32% .

Заключение

Колючий терновый кустарник с невзрачными ягодами при ближайшем рассмотрении оказался полезным растением. Из него можно приготовить алкогольные и безалкогольные напитки, сладкие заготовки на зиму, приправы и соусы к разным блюдам .

Полезными для организма человека являются плоды тёрна и всевозможные отвары, приготовленные из разных частей растения. Их употребление не ограничивается определенными дозировками – целебные отвары пьют как обычный чай . Главным условием для сохранения лечебного эффекта тёрна является соблюдение сроков сбора и процесса сушки сырья.

Плоды терна используют главным образом для производства вин (столовых, десертных, крепких), малокислотные — для приготовления варенья, суррогатов чая и других продуктов.

При этом установлено, что терн для виноделия может быть использован не только в смеси с другими плодами, но и в чистом виде. Процесс спиртового брожения протекает активно и при естественном брожении получают вина с содержанием 14,75-15% алкоголя. Вино из терна отличается высокими вкусовыми качествами и тонким приятным ароматом. Единственный недостаток, свойственный вину, приготовленному из терна, заключается в том, что процессы осветления протекают в нем медленно, несмотря на значительное содержание дубильных веществ. Известно, что вполне зрелые плоды терна, после того как они были «захвачены» морозом, становятся менее терпкими; сок из них в некоторых странах применяется для маскировки пороков вин.

Плоды дикого терна находят применение и для производства спиртных напитков (водки). Для этого их предварительно подвергают спиртному брожению с последующим отгоном спиртовой жидкости.

Из плодов терна возможно получать также соки, экстракты, сиропы и использовать их для производства наливок, настоек, ликеров и уксуса. Отмечают, что алкогольные напитки, изготовленные из терна, оказывают положительное действие на пищеварение.

В плодах терна содержится значительное количество пектиновых веществ, поэтому их можно использовать в кондитерской промышленности при производстве не только варений, но и джемов, пастил, мармелада, цукатов, начинок для карамели и многих других изделий.

Варенья и джемы, изготовленные из терна, отличаются характерным ароматом и пикантным вкусом.

Терн с успехом может быть использован и для производства маринадов — консервирования при помощи уксусной кислоты, а также для консервирования в герметически укупоренной таре при производстве компотов.

В некоторых районах плоды терна подвергают естественной сушке на солнце или под навесами, а также при помощи теплого воздуха в плодоовощных сушилках и в русских печах.

Ядра семян (косточек) терна очень богаты жиром и содержат амигдалин, поэтому могут быть использованы для производства жирного и эфирного горькоминдального масел.

Оболочки косточек терна можно использовать в химической промышленности для производства активированного угля.

Плоды, цветки, кору и корни терна в народной медицине применяют как кровеочистительное средство и при желудочно-кишечных заболеваниях. Отваром из корней пользуются при заболевании зубов, как полоскательным средством.

Большое лечебное значение имеют цветки терна в качестве нежного слабительного и мягчительного вещества.

Высушенные листья терна в некоторых районах используют в качестве суррогата чая.

Необходимо отметить, что народы Кавказа находят применение всем частям растения терна. Помимо пищевого и вкусового значения, сок из плодов терна, вываренный в щелоке, используют для окраски полотна в красный цвет.

Терн может быть использован для создания живых изгородей.

Его можно вводить в лесозащитные полосы, использовать для укрепления оврагов и как подвои для сливовых насаждений (карликовых) и для персика.

Терн дает коричнево-красноватую, очень твердую древесину (удельный вес от 0,71 до 0,94).

Древесина терна хотя обладает значительной твердостью и достаточно хорошо полируется, но не имеет красивой окраски, коробится и дает трещины; используется для производства рукояток к инструментам и других целей. Кора и древесина содержат значительное количество дубильных веществ, поэтому могут применяться при дублении кож. Кора содержит красящие вещества, и при добавлении к ней купороса можно получать черную краску и хорошего качества чернила; щелочной отвар коры дает желтое окрашивание.

Терн — растение медоносное.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Когда пора собирать лимоны?

Когда вы в последний раз сами собирали лимоны?

Независимо от того, являетесь ли вы домашним садоводом или просто отправляетесь на цитрусовую ферму, секрет хорошего урожая заключается в правильном выборе времени для сбора лимонов. В этой статье вы узнаете все, что вам нужно знать, чтобы выбрать спелые, ароматные лимоны. Вы станете экспертом по сбору лимонов еще до того, как узнаете об этом.

Засучим рукава и соберем немного лимонов!

Зная правильное время для сбора лимонов, вы получите спелые и вкусные лимоны.

Советы, когда собирать лимоны

Нужен быстрый ответ, когда собирать лимоны? Эти пять советов помогут вам начать.

  1. На лимонных деревьях одновременно могут расти спелые и незрелые цитрусовые. Будьте осторожны, что вы выбираете!
  2. Лимоны созреют, когда они достигнут 2 дюймов в размере.
  3. Лимоны имеют глянцевую кожуру и могут быть зелеными, зеленовато-желтыми или полностью желтыми при созревании.
  4. Лимоны — это цитрусовые растения, которые продолжают созревать после сбора.Это означает, что спелые лимоны могут пожелтеть после того, как вы принесете их домой.
  5. Лимонные деревья начинают плодоносить через 4-12 месяцев после цветения.

Это краткое руководство по сбору лимонов. Однако, если вы хотите узнать все о лимонах, ознакомьтесь со статьями на нашем веб-сайте о различных видах лимонных деревьев, а также с другими информационными статьями о лимонах.

Когда созреют лимоны Некоторые виды лимона, такие как Доршапо, остаются зелеными даже в зрелом состоянии, поэтому знание характеристик вашего лимонного дерева имеет решающее значение для определения времени сбора урожая лимонов.

Принятие решения о том, когда собирать лимоны, может оказаться непростой задачей. Лимоны немного сложнее предсказать, чем другие виды цитрусовых деревьев.

У лимонов нет времен года в том смысле, в каком мы их обычно думаем. Лимонные деревья начинают плодоносить где-то между 4 месяцами и одним годом после цветения. Это означает, что ваше лимонное дерево может плодоносить в любое время года.

Как правило, лимонные деревья плодоносят зимой.

Вы можете определить, когда ваши лимоны созрели, по их размеру.Они будут 2 дюйма в диаметре, когда они будут готовы к сбору урожая. Примерно в это же время они могут начать приобретать желтый или зеленовато-желтый оттенок. Тем не менее, лимоны также могут быть полностью зелеными фруктами и быть готовыми к сбору урожая.

Когда дело доходит до лимонов, размер плода, а не его цвет, говорит о том, что он созрел и готов к сбору.

Как собрать большое количество лимонов

Вы хотите максимально использовать невероятную пользу для здоровья от лимонов? Вот как вы можете собрать больше этих цитрусовых.

Если вы сами выращиваете лимоны, вы можете получить больше урожая, улучшив уход за цитрусовыми растениями. Это начинается с правильного полива и подкормки ваших лимонных деревьев.

Тщательно поливайте лимоны весной, летом и осенью. Сократите полив зимой, чтобы дать деревьям немного отдохнуть. Весной следует внести удобрения в почву.

Вы выращиваете лимоны в помещении? Лимонные деревья — отличный выбор для комнатного растения в горшке.Лимонные деревья — это цитрусовые деревья, наполненные солнечным светом. Разместите их в своем доме, чтобы они получали по крайней мере шесть часов солнечного света каждый день. В идеале, в теплое время года вы можете поставить лимонное дерево в горшке на улицу.

Хранение лимонов после их сбора

Вам удалось вырастить собственное лимонное дерево, но теперь вам нужно придумать, что делать со всеми этими плодами?

К счастью, лимоны — один из самых простых в консервировании фруктов.

Самый простой способ сохранить лимоны — просто заморозить их.Лимоны можно заморозить целиком, после того, как их выдавили из сока, или нарезать ломтиками. Они хранятся месяцами в морозилке. Единственный компромисс с замораживанием лимонов заключается в том, что они потеряют часть своей текстуры.

Это означает, что вам лучше делать десерты или готовить лимоны по рецептам, которые не требуют, чтобы они сохраняли свою форму после заморозки.

Вы также можете приготовить лимонное варенье. Вы можете сделать это, замариновав лимоны или засахарив их. И то, и другое — отличный способ сохранить ваши лимоны в долгосрочной перспективе, хотя они и меняют вкус лимонов.

Рецепты вкусных лимонов, которые можно попробовать с урожаем

С лимонами можно многое сделать. Вот несколько идей рецептов, которые вдохновят вас на использование свежесобранных лимонов.

Можно начать с классики и приготовить лимонад. Свежевыжатый лимонный сок также является прекрасным дополнением к блюдам из рыбы и птицы. Вы даже можете засахарить лимоны и подавать их в качестве сладкого лакомства.

Вы проделали всю эту работу, чтобы узнать, когда собирать лимоны, и теперь пришло время вознаградить себя небольшим десертом.Этот лимонно-сливовый пирог без яиц очень вкусный. Вы можете сочетать этот торт со свежим лимонадом, чтобы по-настоящему отпраздновать цитрусовую сторону вещей.

Часто задаваемые вопросы по сбору урожая лимонов

Возник вопрос по сбору лимонов? Что ж, у нас есть ответ.

1. Как выбирать лимоны? Знание правильного времени для сбора лимонов — это только часть уравнения. Знание того, как правильно собирать лимоны для достижения наилучших результатов, — еще одна важная часть информации.

Сбор лимонов очень похож на сбор яблок.

Вы хотите крепко взять лимон в руку и осторожно повернуть его, пока он не оторвется от дерева. Старайтесь не выдергивать лимон, так как это может повредить плод, а также дерево. Вы можете использовать чистую, острую пару садовых ножниц, чтобы срезать лимоны, если вы не можете их открутить.

2. Как определить, что лимоны созрели?

Немного сложно сказать, когда созреют лимоны. В отличие от других фруктов, мы определяем, как созревают лимоны, исходя из их размера, а не цвета.Лимоны созрели, когда они достигают 2 дюймов в диаметре. Они могут быть зеленого, желтовато-зеленого или даже полностью желтого цвета и при этом быть готовыми к сбору.

Лимоны продолжают созревать и желтеть после сбора.

3. Как обращаться с лимонами после их сбора

Теперь, когда вы знаете, когда собирать лимоны, как вы поступаете с ними после того, как их сорвали?

Не сжимайте и не роняйте лимоны, чтобы они не помялись.Храните лимоны в коробке или мешке и держите их в тени, пока не будете готовы отправиться домой.

Вернувшись домой, храните лимоны в холодильнике на полке. Это позволит сохранить их свежими и спелыми до недели.

4. Все ли лимоны сезонные?

Все зависит от того, какие сорта лимонов вы собираете. Лимоны Эврика можно собирать круглый год. Известно, что лимонные деревья Эврика плодоносят спорадически, и на одном и том же дереве могут быть спелые и незрелые плоды.Это означает, что вы можете собирать их в любое время года. Даже у лимонного дерева в горшке бывает разное время сбора урожая.

Лимоны Мейера, напротив, плодоносят с марта по ноябрь. Лучше всего они собирают урожай зимой, когда плоды созрели. Спелые лимоны могут месяцами висеть на лозе, не портясь. Это дает лимонным деревьям более длительное время сбора урожая, чем другие фрукты.

Итак… Когда пора собирать лимоны?

С большинства лимонных деревьев можно собирать урожай круглый год, но наиболее распространенным сезоном для сбора этого фрукта является зима.О том, что лимон созрел, можно судить по его размеру, а не по цвету. Лимоны созреют, когда они достигнут 2-дюймового диаметра и могут быть от зеленого до желтого цвета, когда созреют.

Аккуратно обращайтесь с лимонами после сбора урожая. Этот фрукт очень легко повреждается. Вы можете хранить лимоны в холодильнике до одной недели и в морозильной камере в течение нескольких месяцев.

Нужны еще советы, что делать со всеми этими лимонами? Посетите нашу центральную страницу о лимонах, чтобы получить дополнительные советы по выращиванию лимонных деревьев, приготовлению пищи с использованием лимонов, а также другие советы и рекомендации по выращиванию фруктов.

Мы умеем определять, когда продукты созрели для сбора

Мы тратим так много времени и усилий на выращивание семян, посадку рассады, удобрение, полив и уход за растениями. Когда плоды нашего труда готовы сорвать? Вот несколько общих рекомендаций, как узнать, когда и как собирать урожай.

Всегда читайте упаковку семян или этикетку, прилагаемую к рассаде. Они часто дают вам количество «дней до сбора урожая», что полезно, но обычно не очень точно.Тем не менее, упаковка и этикетки должны описывать размер, цвет, а иногда и то, насколько мягкими или твердыми будут ваши овощи, когда они созреют.

• Летние кабачки (кабачки, лепешки, желтые горбуши и т. д.) можно собирать в любое время. Выберите их длиной несколько дюймов для маленьких овощей. Оставьте их на растении для полноразмерных овощей. Собирайте до того, как они станут настолько большими, что одревеснеют. Если нож не прорезает тыкву гладко и легко, она слишком старая.

В любом случае соберите слишком старые кабачки, чтобы растение продолжало работать.Аккуратно обрежьте стебель ножом или секатором примерно на дюйм выше того места, где тыква соединяется с лозой.

• Спелость томатов определяется по их цвету. Поскольку помидоры бывают разного цвета, нужно знать, какого цвета ожидать. Желтый помидор созревает полностью золотисто-желтым. «Черный» помидор созревает грязно-кирпично-красным. «Зеленая зебра» созревает полосатым зеленым цветом. Помидоры серии «Индиго» должны быть полностью черными, как баклажаны, чтобы полностью созреть и иметь приятный вкус. И в этот момент они действительно вкусны!

Спелый помидор сорвется с лозы, если осторожно потянуть за него.Он должен сломаться в суставе на стебле, прямо над зеленой шапкой листьев, которая находится на плоде. Этот сустав называется цветоножкой, а «листья» — это чашелистики, оставшиеся от цветка помидора.

• Перец созревает так, как вы, вероятно, не ожидаете. По-настоящему зрелые перцы бывают красными, желтыми, оранжевыми и даже фиолетовыми. Зеленый перец на самом деле является недозрелым перцем, поэтому у некоторых людей он вызывает несварение желудка. Так как перец из зеленого превращается в цветной, вам просто нужно немного подождать, пока перец созреет.Вы всегда можете выбрать зеленый перец, но если вы подождете, пока он не окрасится, сладкий перец будет слаще, а острый перец может быть просто острее!

Нарежьте перцы острыми ножницами, ножом или ножницами, оставив к каждому перцу плодоножку толщиной полдюйма. Собирайте часто, чтобы растение производило урожай.

• Баклажаны должны быть полностью сформированы для сбора урожая, так как маленькие баклажаны имеют горький вкус. Как только баклажаны приобретут цвет спелости и станут глянцево-гладкими, срежьте их, оставив на плоде полдюйма или дюйм стебля.Цвет спелости зависит от сорта баклажана. Есть белые баклажаны, темно-фиолетовые баклажаны, пурпурно-розово-белые баклажаны, даже оранжевые баклажаны (популярны в Африке). Однако с баклажанами цвет и блеск — это еще не все. Спелые баклажаны должны быть твердыми, но не жесткими. Мякоть должна быть белой с легким зеленоватым оттенком (оранжевые баклажаны созревают оранжево-зелеными внутри). Если вы не уверены в спелости баклажана, разрежьте один поперек и проверьте семена. Они должны быть хорошо видны. Если вы не видите семян, баклажан еще не созрел.Подождите неделю или около того, затем повторите попытку.

• Тыквы и другие зимние кабачки долго сидят на растениях. Подождите до сбора урожая, пока их стебли не высохнут, а их внешняя кожица не станет жесткой; настолько твердый, что когда вы надавливаете ногтем на кожу, он не оставляет вмятины.

Используйте острые садовые ножницы, чтобы срезать плоды с лозы примерно на 3 дюйма выше места их прикрепления. Если стебель оторвется, оставшийся шрам станет местом для гниения, поэтому сначала используйте эти плоды. Остальные хранятся месяцами в прохладном, сухом месте с хорошей циркуляцией воздуха.

• Огурцы, как и кабачки, можно собирать молодыми овощами или оставить для достижения полного размера (проверьте пакет с семенами или этикетку растения, чтобы узнать, что такое «полный размер» для каждого сорта огурцов). Используйте острые садовые ножницы или ножницы, чтобы срезать лозу на дюйм или два выше огурца. Делайте это часто. Чем больше вы соберете, тем больше вы получите.

• Листья базилика можно собирать, как только растение наберет достаточное количество, чтобы позволить себе потерять часть и продолжать расти. Лучше подождать, пока растение не достигнет 8-10 дюймов в высоту с несколькими ветвями, хорошо покрытыми листьями.Никогда не собирайте более трети растения за один раз.

Когда начинают формироваться цветы, базилик подходит к концу своей жизни. Замедлите этот процесс, отрезав цветоносы. Это отбрасывает базилик назад, поэтому он продолжает расти некоторое время.

Используйте острый нож или садовые ножницы, чтобы отрезать небольшие ветки в местах их соединения со стеблем. Или отщипывать листья пальцами. Старайтесь не оставлять на растениях больших голых пятен.

• Кинзу, как и базилик, можно собирать, когда растение достаточно большое, чтобы позволить себе потерять часть листьев.Кинза довольно быстро цветет (начинает цвести) в жару, если только вы не выращиваете медленноцветущий сорт. Продолжайте срезать цветочные стебли, но, в конце концов, растения доживут до конца своей жизни. Как только они достигнут этой точки, позвольте им перейти к семенам. Вы можете собрать семена кориандра или оставить их для повторного посева кинзы. Если вы позволите кинзе повторно посеять, у вас будет запас кинзы в течение года.

Уборка картофеля после того, как растения побуреют

Вопрос: В этом году впервые выращивали картошку.Мы не успели посадить их до довольно позднего сезона, но сейчас растения начинают умирать. Пора выкапывать картошку или надо ждать, пока растения заморозятся? Можем ли мы просто держать их в земле и выкапывать по мере необходимости, или нам нужно вынимать их все сразу?

Ответ: Зрелый картофель обычно готов к уборке через две-три недели после того, как листва растения полностью побуреет, но вы можете собирать молодой «молодой» картофель вскоре после того, как растения зацветут.Если вы соберете этот молодой картофель с молодых растений, вам нужно будет съесть его в течение недели или двух после сбора урожая, но если вы оставите картофель в земле на несколько недель после того, как лозы отсохнут, кожица заживет и хранить картофель можно несколько месяцев.

Поскольку сейчас слишком поздний сезон и ваши растения уже начали отмирать, лучше всего оставить лозы коричневыми еще на несколько недель, даже если они подверглись нескольким заморозкам. Клубни будут плотно лежать под землей, где их кожица сможет продолжать лечиться.

Если возможно, выберите сухой день для сбора картофеля. Аккуратно подденьте растения вилами-копалками, стараясь не повредить клубни. Убедитесь, что вы находитесь под растением, чтобы вы могли поднять картофель прямо из почвы. Затем перекопайте разрыхленную почву, чтобы найти оставшийся картофель.

После того, как вы выкопаете их, немедленно съешьте поврежденные клубни, а остальные сохраните для последующего использования. Не мойте выкопанную картошку. Просто стряхните излишки почвы руками.Разложите собранный картофель в один слой в сухом, хорошо проветриваемом помещении на четыре-пять дней. Затем упакуйте их в картонную коробку, пластиковый ящик или корзину.

Картофель следует хранить в темном прохладном помещении. Не храните их в холодильнике и не позволяйте им замерзнуть. Подойдет прохладный подвал или темный гараж, если клубни защищены от света. Идеальная температура хранения – от 45 до 55 градусов.

Если вы решите их не выкапывать, картофель можно хранить в земле и выкапывать по мере необходимости.Но есть повышенный риск гниения, когда вы идете по этому пути. Если в начале зимы будет много дождей или если земля промерзнет, ​​клубни сгниют. Если вы решили оставить их в земле, замульчируйте участок толстым слоем соломы после того, как растения полностью отомрут. Картофель, хранящийся в земле, также может стать жертвой полевок, мышей и бурундуков.

Садовод Джессика Уоллисер вместе с Дагом Остером ведет передачу «Органические садовники» в 7 утра по воскресеньям на радио KDKA. Она является автором нескольких книг по садоводству, в том числе «Привлечение полезных жуков в ваш сад: естественный подход к борьбе с вредителями» и «Хороший жук, плохой жук.Ее веб-сайт — jessicawalliser.com. Присылайте свои вопросы по садоводству или ландшафтному дизайну на адрес [email protected]

Сбор налоговых убытков: Превратите инвестиционные потери в налоговые льготы

Если в этом году ваши инвестиции пошли на спад, эти неудачники могут пригодиться, когда придет время примириться с IRS. С помощью стратегии, называемой сбором налоговых убытков, инвестиции, которые оказались в минусе, могут стать вашим билетом к более низкому налоговому счету — до 3000 долларов в год.

Что такое сбор налоговых убытков?

Сбор налоговых убытков — это способ сократить ваши налоговые счета путем продажи инвестиций с убытком, чтобы вычесть эти убытки из ваших налогов.Вычет этих убытков может частично или полностью компенсировать налог на прирост капитала, который вы можете заплатить за другие инвестиции, которые вы продали с целью получения прибыли.

Преимущества сбора налоговых убытков

Сбор налоговых убытков помогает ежедневным инвесторам минимизировать то, что они платят в виде налогов на прирост капитала, компенсируя сумму, которую они должны требовать в качестве дохода.

По сути, вы «собираете» инвестиции, чтобы продать их с убытком, а затем используете этот убыток, чтобы снизить или даже отменить налоги, которые вы должны платить с прибыли, полученной в течение года.

Вам не обязательно быть крупным игроком с большим портфелем, чтобы получать прибыль от ежегодного урожая портфеля. Инвесторы, у которых нет прибыли от инвестиций, которую нужно минимизировать, могут использовать убытки для компенсации налогов, которые они платят со своего обычного дохода.

Правила сбора налоговых убытков, которые нужно знать

Вы не найдете никаких конкретных упоминаний о «сборе налоговых убытков» в 45 000 слов, которые IRS посвящает инвестиционным доходам и расходам в Публикации 550. Но это не значит, нет правил, регулирующих стратегию.И много их.

Две самые важные вещи, которые нужно знать, чтобы оставаться на правильной стороне IRS, когда вы сообщаете о своем мастерском маневре, используя форму 8949 и Приложение D (форма 1040):

  • . если в течение 30 дней после продажи инвестиции (до или после) вы или даже ваш супруг инвестируете во что-то, что идентично (те же акции или фонд) или, по словам IRS, «существенно похоже» на то, что вы продали .

  • Расчет базисной стоимости: Если вы не приобрели всю свою позицию в акции, паевом фонде или ETF за один раз, цена, которую вы заплатили за инвестиции, варьировалась.Необходимы хорошие записи о каждой покупке, чтобы определить надлежащую основу затрат для отчета в IRS.

Если у вас уже болит голова, вы не одиноки. Тем не менее, каждый инвестор должен изучить основы сбора налоговых убытков, чтобы решить, стоит ли использовать эту стратегию.

Как работает сбор налоговых убытков

1. Применяется только к инвестициям, хранящимся на налогооблагаемых счетах

Идея сбора налоговых убытков заключается в компенсации налогооблагаемой прибыли от инвестиций.Поскольку IRS не облагает налогом рост инвестиций в защищенные от налогов счета, такие как 401 (k), 403 (b), IRA и 529, нет причин пытаться минимизировать вашу прибыль. Пока все эти деньги остаются в поле налоговой службы, которую обеспечивают эти отчеты, ваши инвестиции могут приносить кучу наличных денег, и дядя Сэм не будет приходить с просьбой о его доле.

2. Это не так выгодно с финансовой точки зрения, если вы находитесь в низконалоговой категории. кронштейны.Другими словами, чем выше ваш подоходный налог, тем больше ваши сбережения. (Вот разбивка по федеральным налоговым категориям.)

Если вы в настоящее время находитесь в более низкой налоговой категории и рассчитываете оказаться в более высокой налоговой категории в будущем (благодаря заслуженному продвижению по службе или если вы думаете, что дядя Сэм повысит налоговые ставки), возможно, вы захотите отложить сбор налогов до тех пор, пока не получите больше прибыли от этой стратегии.

3. Если вы собираетесь на это, у вас есть только до декабря.31

Вы должны завершить сбор урожая до конца календарного года, 31 декабря. Так что ставьте таймер для яиц и приступайте к работе.

4. Сбор налоговых убытков наиболее полезен, если вы инвестируете в отдельные акции, активно управляемые фонды и/или биржевые фонды

Инвесторам индексных фондов обычно трудно использовать сбор налоговых убытков в своих портфелях . Однако, если вы индексируете с помощью ETF или взаимных фондов, ориентированных на определенную нишу (например, сектор, географическую область или рыночную капитализацию), это другая история.

Вот где пригодится инвестирование через робота-советника. Роботы-консультанты делают гораздо больше, чем просто создают и управляют комплексными портфелями для клиентов. Большинство из них также служат налоговой полицией, которая круглосуточно и без выходных следит за возможностями минимизировать налоги и компенсировать прибыль.

5. Вы должны держать свои яблоки и апельсины в чистоте

Налоги, которые вы платите на прибыль, зависят от того, сколько времени вы владеете инвестициями. В соответствии с правилами периода владения IRS:

  • Ставки налога на долгосрочный прирост капитала применяются, когда вы продаете инвестиции, которые вы удерживали в течение одного года или дольше.IRS вознаграждает вас за ваше терпение, облагая налогом 0 %, 15 % или 20 % от вашей прибыли (или меньше, если вы попадаете в более низкие налоговые категории).

  • Краткосрочные ставки налога на прирост капитала вступают в силу, когда инвесторы продают то, чем они владеют менее одного года. Краткосрочный прирост капитала облагается налогом как обычный доход, как и ваша заработная плата.

Помимо разницы в том, насколько большой налоговый удар вы получите, есть важная причина обратить внимание на различие: IRS проверяет вашу домашнюю работу, когда вы подаете Приложение D, чтобы сообщить о приросте капитала и убытках.

  • Федеральный: от 24,95 до 64,95 долларов США. Бесплатная версия доступна только для простых возвратов.

  • Все податели документов получают бесплатный доступ к Xpert Assist до 7 апреля.

  • Федеральный: от 39 до 119 долларов. Бесплатная версия доступна только для простых возвратов.

  • Пакеты TurboTax Live предлагают обзор с налоговым экспертом.

Акция: пользователи NerdWallet могут сэкономить до 15 долларов на TurboTax.

  • Федеральный: от 29,99 до 84,99 долларов. Бесплатная версия доступна только для простых возвратов.

  • Надстройка Online Assist предоставляет вам налоговую помощь по запросу.

6. Потенциал убытков ограничен от 1500 до 3000 долларов в год

Инвесторам разрешается требовать только ограниченную сумму убытков по своим налогам в данном году.Вы можете компенсировать налогооблагаемый доход в размере до 3000 долларов США в год (1500 долларов США, если вы состоите в браке, подавая документы отдельно).

Тем не менее, если у вас был особенно жестокий год (наши соболезнования) и вы понесли больше инвестиционных убытков, чем лимит, не волнуйтесь: вы можете использовать излишки, чтобы компенсировать прирост капитала и сколько еще лет потребуется, пока вы не израсходовали всю сумму.

7. Не продавайте свои неудачники только для того, чтобы получить налоговые льготы

Не переусердствуйте, просматривая свой портфель в поисках инвестиций, чтобы собрать урожай для налоговых убытков.Целью инвестирования в акции является достижение долгосрочного роста, который превосходит доходность других активов (таких как облигации, компакт-диски, фонды денежного рынка и сберегательные счета). В обмен на превосходство вы должны мириться с краткосрочной волатильностью.

Если с инвестициями не произошло чего-то принципиально неправильного, из-за чего они обесценились, лучше подождать и позволить времени и магии сложных процентов сгладить ваши доходы.

8.Используйте деньги от продажи с пользой

Сбор налоговых убытков приносит немедленные выгоды, например, снижение вашего налогового счета за год. Однако более важными являются среднесрочные и долгосрочные выгоды, которые вы можете получить, если вложите высвободившиеся деньги во что-то лучшее.

Если вы решите продать, обдуманно распределите вырученные средства. Используйте их, чтобы сбалансировать свой портфель, если ваше распределение активов вышло из-под контроля. Инвестируйте в компанию, которая у вас есть в вашем списке наблюдения; купить ETF или взаимный фонд, который дает вам доступ к сектору или классу активов, которых вам в настоящее время не хватает; или добавьте к существующей позиции, которая, по вашему мнению, все еще имеет большой потенциал.

Узнайте больше о том, как сэкономить и инвестировать в будущее

Когда собирать тыкву-спагетти (и как вылечить ее для хранения)

Тыква-спагетти — это забавный и уникальный овощ для выращивания. Это разновидность зимней тыквы, у которой при приготовлении и измельчении образуется мякоть, похожая на макароны. Вкус слегка сладкий и хорошо сочетается с различными соусами, сырами и травами.

Чтобы получить фантастически вкусные спагетти, вам нужно собрать их в нужное время.Вы также можете хранить его в течение нескольких месяцев, если он собран и хранится правильно.

Имея все это в виду, вот что вам нужно знать о том, когда собирать тыкву-спагетти, как правильно ее собирать, а также как лечить и хранить.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы совершите покупку по одной из этих ссылок, Together Time Family получит комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Как узнать, когда собирать тыкву-спагетти

Может быть трудно сказать, когда зимние тыквы готовы к сбору, особенно если вы выращиваете их впервые. Фрукты не претерпевают столь очевидных изменений, как другие овощи, такие как помидоры или перец.

Первым шагом является расчет дней до погашения.

Большинство сортов тыквы-спагетти созревают через 90-110 дней после посева семян. Найдите точный период созревания тыквы, которую вы выращиваете, и используйте эту информацию, чтобы определить приблизительный диапазон дат сбора урожая.

Как только этот диапазон дат приблизится, начните проверять свои спагетти-сквош ежедневно или каждые несколько дней, чтобы проверить фактическую зрелость.

Есть четыре основных признака, которые подскажут вам, что пришло время сбора урожая:

Цвет тыквы

Цвет всех зимних кабачков становится темнее и ярче по мере созревания плода. Тыква-спагетти должна быть насыщенного желто-золотого цвета , когда созреет. Если плоды все еще бледные или зеленые, они еще не готовы.

Сквош-спагетти на фото ниже определенно , а не , готовый к сбору.

Некоторые виды тыквы-спагетти имеют зеленый пятнистый вид. Зеленые части этих кабачков останутся зелеными, когда они созреют, но цветные карманы между зеленой паутиной будут казаться золотыми.

Тусклость кожи

В то время как вы хотите дождаться, когда кожа станет насыщенно окрашенной, вы также хотите подождать, пока она не потеряет блеск . Блестящая кожица является признаком незрелости озимой тыквы, а неглянцевая кожица указывает на спелость.

Прочность кожи

Один из самых важных тестов, которые вы можете провести со спагетти-сквошем, — это тест на ногти. Попробуйте ногтем проколоть кожицу тыквы, которую вы считаете готовой. Если вы легко продавливаете кожу, она не готова. Если кожа сопротивляется, велика вероятность, что тыква готова.

Сухость винограда

Когда тыква-спагетти готова к сбору, лоза обычно выглядит желтовато-коричневой или коричневой, и стебель, выходящий из плода, скорее всего, также будет сухим и коричневым. Тем не менее, есть и другие факторы, которые могут вызвать коричневую лозу и стебли (например, мотыльки или клопы), поэтому ищите этот знак после , когда вы проверили цвет и прочность кожуры.

Лоза не обязательно будет коричневой, когда тыква будет готова к сбору – она может оставаться зеленой. Если общий цвет тыквы правильный и она прошла тест на ногти, можно собирать урожай. Тем не менее, лоза должна стать полностью коричневой на стадии отверждения или закалки. Коричневая лоза — это один из индикаторов того, что ваши спагетти-сквош вылечены и готовы к хранению.

Имейте в виду, что кабачки с одного растения не созреют сразу. Собирайте только те плоды, которые действительно созрели, а остальные пусть продолжают созревать на лозе. На картинке ниже вы можете увидеть тыкву на разных стадиях незрелости:

Всегда собирайте зимние кабачки до того, как наступят морозы, даже если они еще не полностью созрели. Кабачки очень нежные к морозу (не любят даже более прохладных, но все же плюсовых температур.)

YouTuber Everything Homemade демонстрирует тест ногтя и показывает примеры как желтой, так и зеленой тыквы-спагетти, созревшей и незрелой, в видео ниже. Это отличный ресурс, если вы хотите увидеть конкретные примеры, и у нее есть аккуратный способ выращивания тыквы, чтобы плоды были высокими и их было легко высушить на открытом воздухе.

Как собрать тыкву-спагетти

Знание того, когда собирать тыкву-спагетти, важно для получения идеальной текстуры и вкуса, но правильный сбор урожая очень важен, если вы хотите хранить какую-либо тыкву.

Лучший способ сбора зимней тыквы — использовать острые (и чистые) ручные секаторы или острый нож. Попытка сорвать плоды с лозы может повредить растение и сделать тыкву непригодной для хранения.

Используйте выбранный вами инструмент, чтобы отрезать каждую тыкву-спагетти с прикрепленным стеблем длиной 3-4 дюйма. Не прокалывайте плоды и не разрезайте их слишком близко к верхушке, так как и то, и другое затрудняет хранение.

Для обрезки крупных стеблей тыквы важно использовать пару прочных секаторов. Вам нужен хороший, чистый срез, а не неровный, рвущийся из-за попытки прорубить ствол слишком маленькими или слишком хрупкими инструментами.

На картинке ниже показан сбор летней тыквы, которая должна быть зеленой, а не спагетти, но процесс такой же. Я рекомендую надевать стойкие к порезам перчатки и одежду с длинными рукавами при сборе тыквы. Стебли тыквы колючие и могут раздражать чувствительную кожу.

Обходные секаторы Fiskar — мой лучший «бюджетный» выбор. Чтобы получить что-то более прочное и долговечное, приобретите секаторы Felco. Они отлично подходят для работы одной рукой, даже с более жесткими лозами, и невероятно долговечны.(Примечание: для больших рук обязательно приобретите модель Felco F2, потому что они больше.) Секаторы Felco производятся в Швейцарии, и все детали являются сменными, поэтому при необходимости вы можете покупать новые лезвия, не заменяя инструмент целиком.

С неотвержденными кабачками следует обращаться осторожно, чтобы избежать повреждений, которые могут повлиять на срок хранения. Если вы случайно прокололи или помяли тыкву, съешьте ее в первую очередь!

Хотя она не занимается специально спагетти-сквошем, книга «Неутомимый садовник» — отличный ресурс для всех, кто интересуется выращиванием тыквы. Автор, Кэрол Деппе, генетик и заядлый садовник, который любит тыкву и выращивает большую часть своих основных продуктов питания.

The Resilient Gardner — это руководство по удовлетворению важных потребностей в еде, не становясь поселенцем на постоянной основе. Деппе даже не занимается садоводством в собственном дворе — она арендует участок земли неподалеку. Это интересно читать и имеет несколько разных взглядов на садоводство.

Вяление и хранение тыквы-спагетти

Надеюсь, в этом году у вас будет большой урожай тыквы-спагетти, а это значит, что вы сможете оставить немного на потом.

Первый шаг — выбрать для хранения полноразмерную, неповрежденную тыкву хорошего качества. Не мойте тыкву после сбора урожая, так как влага – враг при хранении. Смахнуть грязь и мусор можно руками или сухой тряпкой.

Перед хранением тыквы ее необходимо вылечить. Некоторые люди также называют процесс консервирования тыквы твердеющим. Этот процесс делает кожуру более жесткой и утолщает ее, поэтому фрукты хранятся дольше, а также часто делает вкус более глубоким.

Многие купленные в магазине зимние тыквы не были должным образом обработаны . Ваша домашняя тыква-спагетти будет намного вкуснее, чем все, что вы могли бы купить.

Чтобы вылечить тыквенные спагетти, поместите их в теплое место (желательно на улицу) с хорошей циркуляцией воздуха. Они могут сидеть на солнце в вашем саду, но им нужно место с крышей, если прогнозируется дождь.

Идеальная температура отверждения 80-85°F, , но любое теплое место подходит.Дайте тыкве высохнуть в течение 10-14 дней и убедитесь, что она остается сухой во время этого процесса.

После того, как кабачок засохнет, вы можете хранить его в сухом прохладном месте, в идеале при температуре 50–55°F. Положите тыкву на полку, решетку или в коробку, а не на пол. Не складывайте тыквенные спагетти, , и не храните их рядом с созревающими фруктами, особенно с яблоками или грушами. (источник)

Деппе пишет, что она сушит тыкву внутри, по всему дому, а затем переносит ее в гараж на зимнее хранение.В теплые осенние или весенние дни она приоткрывает дверь гаража, чтобы выпустить теплый воздух.

Если вы будете следовать этим шагам, ваша тыква будет храниться от 1 до 6 месяцев, в зависимости от сорта, качества и условий хранения.

Различные сорта тыквы-спагетти

Возможно, вы этого не понимаете, но на самом деле существует несколько разных сортов тыквы-спагетти. Какой сорт вы выберете, в некоторой степени повлияет на то, когда вы будете собирать спагетти, потому что они имеют разное время созревания.

Вот несколько вариантов для размышления:

  • ‘Tivoli’ – Типичная крупная тыква-спагетти с кремовой, а не темно-желтой кожей. 98 дней до погашения.
  • ‘Goldetti’ – Большой кабачок с оранжево-золотой кожицей и внутренней частью. Высокая урожайность. 100 дней до погашения.
  • ‘Sugaretti’ – Уникальный сорт с зелеными полосами и крапинками на кожуре. Выглядит как тыква Деликата, на вкус как тыква спагетти. 90 дней до погашения.
  • ‘Small Wonder’ – Быстро созревающий сорт, примерно в два раза меньше обычной тыквы-спагетти. Растения плодовиты, кабачки хорошо хранятся. 80 дней до погашения.

Какие бы семена вы ни покупали, я рекомендую пользоваться услугами продавца семян меньшего размера, а не семян из большого магазина. Скорее всего, с этими «большими ящиками» неправильно обращались и их неправильно хранили, что может привести к плохой всхожести. Мелкие производители более бережно относятся к своим семенам и отправляют их прямо вам, что позволяет избежать ожидания на полке в магазине.Один из моих любимых продавцов — Южная биржа семян. Они доставляются невероятно быстро, и у меня всегда был большой успех с их семенами.

Семена тыквы-спагетти

Фото: Южная биржа семян на Etsy

Southern Seed Exchange — один из моих надежных продавцов семян.Их семена быстро доставляются, хорошо прорастают и продаются в пригодных для использования количествах.

Продолжить чтение

Получите максимум от урожая тыквы

Требуется долгое терпеливое ожидание, чтобы получить хороший урожай тыквы-спагетти. Но если вы подождете, чтобы собрать урожай в нужное время, вы получите тыкву с лучшим вкусом и сможете хранить некоторые из них на последующие месяцы.

Вы можете думать о лете, когда посреди зимы достаете тыкву-спагетти и готовите ее своим любимым способом!

Советы по сбору трав и овощей

Не знаете, когда ваши овощи будут готовы к сбору? Или как собрать травы, не убивая растения? Откройте для себя эти руководства по сбору трав и овощей!

Как собрать лимонник

Лемонграсс

легко выращивать, он отпугивает вредителей и очень вкусен в пищу или в виде чая с лимоном.Узнайте, как вырастить эту фантастическую ароматную траву в своем саду!

Продолжить чтение

Когда собирать баттернатную тыкву

Тыква с мускатным орехом вызвала у вас стресс и замешательство? Узнайте, как собирать и хранить мускатную тыкву.

Продолжить чтение

Когда собирать картофель

Может быть трудно понять, когда картофель готов к уборке.Откройте для себя эти советы по сбору картофеля!

Продолжить чтение

Наташа Гарсия-Лопес — заядлая садовница и гордая владелица 88 акров земли в сельской местности Западной Вирджинии. В течение многих лет она была членом Ассоциации ферм живой истории и сельскохозяйственных музеев, а в настоящее время участвует в программе краткосрочного курса магистра Гарднера Университета штата Орегон, чтобы лучше помочь вам с вашими вопросами по садоводству.Имеет сертификат по натуральному уходу за кожей Школы натуральной кожи.

Состояние посевов, рекомендации по сбору урожая – AgFax

С каждым годом сезон урожая становится все короче и короче. О, снова стать молодым, когда время, казалось, ползло ползком. По мере приближения к середине сентября каждый регион достиг своей последней даты цветения, за исключением, может быть, крайних прибрежных участков. Таким образом, у нас есть то, что у нас есть, если мы можем это собрать.

За исключением нескольких полей с поздним посевом, где все еще может потребоваться борьба с клопами-щитовками, от борьбы с насекомыми можно отказаться.Теперь наше внимание переключается на подготовку этой культуры к уборке. Успешная дефолиация необходима для сохранения качества волокна и максимизации урожайности. В выпуске Turn Row в этом месяце основное внимание будет уделено тому, как это сделать наилучшим образом.

Юго-восточная культура Условия

Как и весь год, урожай 2021 года по-прежнему неоднозначен. Глядя на юго-восток, можно найти несколько выдающихся сортов хлопка, а некоторые — среднего качества, в то время как чрезмерные осадки сильно ослабили часть.

Конечно, хлопок сейчас вступает в то, что я называю «уродливой стадией», когда зрелые листья опадают, коробочки раскрываются лишь частично, а растения, кажется, мельчают.Это часто может исказить представление о потенциальной урожайности, поэтому я надеюсь, что некоторые из этих средних урожаев удивят нас после дефолиации и полного раскрытия.

В связи с тем, что в этом году нашествие насекомых было относительно небольшим, одной из наших самых больших расходов в сезон были регуляторы роста. Нередко некоторые поля получают до 80 унций мепикватхлорида (Pix), чтобы поддерживать управляемый рост растений во время сезонных дождей. В этом наша самая большая угроза.

Крайне важно, чтобы эти влажные погодные условия сменились несколькими солнечными неделями.В противном случае гниение коробочек отнимет у нас наши денежные коробочки, а естественный опад растений уменьшит урожай. Это действительно скрытое благословение, что общий урожай задерживается, поскольку на нашем ранее посаженном хлопке обнаруживается высокая заболеваемость гнилью коробочек.

С каждым дождем до сих пор мы рационализировали, что это помогало заполнить верхние коробочки, таким образом, больше пользы, чем вреда. Однако с этого момента подобная погода будет наносить серьезный ущерб урожайности и качеству волокна.

К сожалению, во время написания этой статьи тропический шторм «Николас» распространяется по побережью Мексиканского залива и, как ожидается, выльет обильные дожди в юго-восточном Техасе, Луизиане, Миссисипи и, возможно, в Алабаме и Джорджии.Если этого недостаточно, тропическая волна только что отошла от африканского побережья и имеет 80-процентную вероятность развития в течение следующих пяти дней.

Слишком рано говорить о точном пути, по которому он пойдет, но пока он движется на запад к нам. Хотя это только середина сентября, это снова начинает напоминать 2018 год.

Условия выращивания на юго-западе

После 27 дней подряд температуры выше нормы урожай на юго-западе добился значительного прогресса.Жаркие и засушливые условия сделали очевидным, что это не широко распространенный небывалый урожай, на который мы когда-то так надеялись; однако для многих это лучше, чем они видели за несколько лет.

Хлопок открыт более чем на 50 процентов в некоторых частях ручки кастрюли, и вполне вероятно, что на следующей неделе мы увидим, как некоторые производители начнут дефолиацию. Несмотря на то, что первая кипа хлопка была переработана в Западном Техасе, большей части этого урожая потребуется больше времени для доработки.

Урожайность в этом году было особенно сложно оценить.С шоссе большая часть посевов в засушливых районах выглядит очень многообещающе, и многие из них таковыми и являются. Однако, оказавшись в нем, вы начинаете замечать, что многие коробочки маленькие, а нижний урожай либо тонкий, либо его просто нет. Время покажет, какое влияние это окажет на урожайность.

Орошаемый хлопок на юго-западе выглядит очень хорошо. Есть очень мало областей, где производители недовольны своим орошаемым урожаем. Дождь, который у нас был рано, дал нам отличный старт. По большей части, мы могли оставаться на вершине полива, в отличие от большинства лет, когда нам обычно приходилось поливать сильно, чтобы поддерживать полив.Опять же, почти всему орошаемому хлопку потребуется больше времени, чтобы укрепиться, но на сегодняшний день это выглядит очень многообещающе.

Сроки сбора урожая

В этом сезоне, с таким широким диапазоном зрелости хлопка, сроки применения дефолиации должны определяться для каждого поля отдельно. Имейте в виду, что слишком ранняя дефолиация может снизить урожайность и микронейр, в то время как слишком поздняя дефолиация может усилить гниение коробочек и повреждение волокна из-за выветривания. Есть три проверенных метода, позволяющих определить, когда можно безопасно применять дефолиант.

  1. Метод открытых коробочек. Если вы посмотрите на поле и обнаружите, что от 60 до 70 процентов коробочек открыты, можно использовать дефолиантные материалы. Если в поле есть несоответствия, ошибитесь в большую сторону.
  2. узлов над треснутой коробочкой (NACB) — когда количество узлов над самой верхней треснувшей коробочкой равно четырем или меньше, можно безопасно делать заявки.
  3. Knife Test — это, пожалуй, самый точный тест. Разрежьте коробочки ножом, и, если они созреют, волокна вытянутся, а семенная кожура будет желтовато-коричневой.Самые молодые коробочки, которые вы надеетесь собрать, должны пройти это испытание.

Рекомендуемые дефолианты

После того, как вы определили, что поле готово к обработке, у вас есть выбор из множества отличных продуктов, каждый из которых имеет свои преимущества и недостатки, поэтому внимательно читайте этикетки. Некоторые просто обеспечивают опадение листьев, в то время как другие проявляют свойства раскрытия коробочек и предотвращают повторный рост. Состояние посевов в поле и ожидаемые погодные условия после применения должны повлиять на ваш выбор продуктов.

Исследования показали, что использование комбинации материалов обеспечивает наилучшие результаты. Убедитесь, что в баковой смеси есть фосфатный материал, такой как Folex для опадения листьев, Prep (этефон) для раскрытия коробочек и Dropp (тидиазурон) для предотвращения повторного роста. Используйте не менее 20 галлонов воды при нанесении на землю, чтобы получить наилучшее покрытие.

Поздний урожай обязательно нуждается в продукте, содержащем этефон, для улучшения раскрытия коробочек. Даже несмотря на то, что азот в почве истощен, я все равно буду использовать продукт, содержащий тидиазурон, для контроля повторного роста, чтобы защититься от сырой осени и задержки сбора урожая.При нынешних температурах ожидайте отличной дефолиации в течение 10–14 дней. Одни и те же материалы будут работать дольше, поскольку преобладают более низкие температуры.

Взгляд назад и вперед

Урожай — хорошее время, чтобы оценить слабые места в поле и определить их причину, чтобы в следующем году можно было предпринять корректирующие действия. Это может повлечь за собой создание мысленной карты сорняков, чтобы определить, нужно ли вносить коррективы в вашу текущую программу гербицидов. Это может быть выявление низких участков на поле, которые нуждаются в некоторой подготовке земли для улучшения дренажа почвы.

Наконец, некоторые слабые места в поле могут быть признаком заражения нематодами. Осень и начало зимы, когда популяция нематод наиболее высока, являются оптимальным временем для их отбора. Соберите почву из корневой зоны, поместите ее в пластиковый пакет, чтобы сохранить влагу, и отправьте в почвенную лабораторию для тестирования.

Урожай

также является подходящим временем для оценки производственных методов и показателей сорта по сравнению с предыдущим сезоном. Экстремальные полевые условия в этом году усложняют задачу, и мы узнаем гораздо больше после сбора урожая.Тем не менее, некоторые моменты были обнаружены, и мы хотели бы их отметить.

DP1646, широко используемый сорт, снова показал хорошие результаты в плане урожайности. Тем не менее, мы видим, что многие из них лежат на земле, так как их слабая сила стебля не выдержала ветра, дождя и большой нагрузки на коробочки, что создает потенциал для дальнейшего гниения коробочек. Новые сорта, устойчивые к почковидным нематодам, показали себя в этом году превосходно, особенно на полях с умеренной или высокой популяцией нематод.

В параллельных полевых испытаниях все они визуально превосходят неустойчивые сорта. Эти устойчивые сорта включают PHY 443, PHY 332, DPL 2141 и DP 2143. Мы узнаем больше после сбора данных об урожайности, но они кажутся жизнеспособным вариантом при наличии нематод.

Когда лучше собирать батат? Наука говорит, когда желтеют нижние листья

Кредит: общественное достояние CC0

На долю Нигерии приходится 60% мирового производства батата и 74% всего производства в Западной Африке.Выращиваемый в качестве основного продукта питания клубень батата является его экономически важной частью. Клубень батата, как и другие клубнеплоды, по существу является крахмалистой или углеводной пищей, и его основная питательная функция заключается в обеспечении калориями.

Проблема, однако, заключается в том, что начало созревания батата изучено недостаточно, а дата сбора урожая часто не имеет никакого отношения к функциям и активности клубня.В результате фермеры не могут точно определить лучшее время для сбора урожая.

В ходе своих исследований я обнаружил научный процесс, который позволит фермерам, выращивающим батат, определить самое раннее возможное время сбора урожая. Я обнаружил, что наиболее благоприятное время для сбора урожая — это когда содержание крахмала в листьях минимально. Именно в этот момент нижние листья начинают желтеть. Я установил, что это произошло до того, как все листья начали разлагаться, примерно через шесть месяцев после посадки в сезон дождей.

Сбор батата на данном этапе будет иметь два основных преимущества. Это помогло бы улучшить качество еды и хранения батата. Это также гарантирует, что фермер сможет использовать тот же участок земли для посадки другой культуры, особенно овощей, до окончания сезона дождей, чтобы получить больший доход. Это принесло бы огромную пользу фермерам, ведущим натуральное хозяйство.

Процесс

Мои исследования заключались в посадке цельных семенных клубней разного размера (100–300 г) пяти местных сортов и 15 генотипов белого батата в начале сезона дождей.Я проводил свои исследования в 2003 и 2004 годах, но результаты остаются актуальными.

Сбор урожая проводился ежемесячно через четыре месяца после посадки и начала появления всходов. Сбор урожая продолжался до тех пор, пока листва не начала разлагаться.

В течение этого периода измеряли содержание сухого вещества, сахара и крахмала как в листьях, так и в клубнях батата. Цель состояла в том, чтобы получить указание на лучшее время для сбора клубня.

  • Сухое вещество: Содержание сухого вещества в листьях неуклонно увеличивалось с четырех месяцев до шести месяцев после посадки, когда нижние листья начали желтеть.В клубнях содержание сухого вещества неуклонно увеличивалось по мере их старения, пока не разложились все листья. Из этого я сделал вывод, что сбор урожая лучше всего проводить, когда был замечен всплеск содержания сухого вещества в листьях, то есть когда они начали желтеть.
  • Содержание сахара: Содержание сахара в листьях увеличивалось и уменьшалось по мере роста растений, но резко снижалось к тому времени, когда все листья разлагались. В клубне содержание сахара снижалось по мере роста клубня, но затем резко увеличивалось к моменту разложения листьев.Отсюда я сделал вывод, что лучше убирать клубни, когда резкое снижение сахаристости листьев — и повышение сахаристости клубня.
  • Содержание крахмала: Накопление крахмала в клубне достигло своего пика, когда началось накопление крахмала в листьях, что привело к их пожелтению.

Поскольку клубень батата по существу является крахмалистым продуктом, и его основная питательная функция заключается в обеспечении калориями, наиболее целесообразно собирать его в это время, особенно в отсутствие заметного увеличения урожая клубней.

Из своих исследований я пришел к выводу, что содержание крахмала в листьях является определяющим фактором для достижения зрелости клубней. Клубень батата был полностью созревшим, когда в листьях было достигнуто минимальное содержание крахмала. Эти низкие уровни содержания крахмала были отмечены пожелтением нижних листьев растения.Это дало четкое указание на самое раннее время сбора батата.

Проблема

До наших открытий фермеры использовали субъективные способы определения времени сбора урожая батата. Это часто отрицательно сказывалось на качестве и урожайности их ферм. Наиболее распространенные меры, которые использовали фермеры, заключались в наблюдении за своим ямсом, а также в расчете времени сбора урожая на основе даты посадки.

Эти довольно грубые индексы разрабатывались годами.Они были основаны на наблюдениях за процессом старения частей батата, процентом длины клубней, которые были беловатыми при сборе урожая или имели горький вкус после приготовления.

Использование этих методов означало, что больше внимания уделялось отдельному элементу, например, вкусу после приготовления. Но это равносильно тому, что я называю «зрелостью удобства», а не «зрелостью урожая». И вообще это компромисс между социальными требованиями и требованиями биологии растений.

В результате клубни батата собирают либо слишком рано, либо слишком поздно.

Используя простую технику сбора урожая, когда нижние листья начинают желтеть, фермеры могут собирать урожай до того, как все листья разложатся, и быть уверенными в том, что урожай созреет. Это также будет означать, что фермеры смогут использовать поля для выращивания доходных культур, таких как овощи, до конца сельскохозяйственного сезона. Это может привести к улучшению условий жизни фермеров.


Растения картофеля запускают надземную защиту в ответ на атаку клубней.
Предоставлено Разговор

Эта статья переиздана из The Conversation под лицензией Creative Commons.Прочитайте оригинальную статью.

Цитата : Лучшее время для сбора урожая ямса? Наука говорит, когда желтеют нижние листья (2020, 25 февраля) получено 5 апреля 2022 г.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.