HomeРазноеСвиная грудинка запеченная в духовке рецепт с фото: Грудинка в фольге запеченная в духовке рецепт с фото пошагово

Свиная грудинка запеченная в духовке рецепт с фото: Грудинка в фольге запеченная в духовке рецепт с фото пошагово

Содержание

Грудинка в фольге запеченная в духовке рецепт с фото пошагово

Вкусная и аппетитная закуска для любого застолья! Мясную нарезку из свиной грудинки можно нарезать на праздничный стол. Она всегда будет выглядеть нарядно и празднично. Специи и пряности каждый может использовать по своему вкусу. Попробуйте приготовить и вы!

Грудинка в фольге запеченная в духовке

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав ингредиентов

6

На вес состава: в одной порции (175 г)во всех порциях (1048 г)100 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч PT2H
  1. Шаг 1:

    Для приготовления подготовьте все необходимое. Свиную грудинку берите охлажденную, которая еще не подвергалась заморозке. Иначе при размораживании из неё выйдут все соки и готовое блюдо получится сухим. Я люблю использовать грудинку с достаточным количеством мяса. Того малого количества сала, которое в ней есть, вполне хватает для сочности куска.

  2. Шаг 2:

    Свиную грудинку промойте в проточной воде и хорошо обсушите с помощью бумажного полотенца, чтобы удалить всю лишнюю влагу с поверхности куска. Чеснок очистите от шелухи. По бокам грудинки сделайте прорези острым ножом и вставьте дольки чеснока. Если зубчики чеснока очень крупные, то можно каждый зубчик разрезать на 2-3 части.

  3. Шаг 3:

    Затем посыпьте куски грудинки солью, молотым перцем и специями по своему вкусу. Я воспользовалась паприкой. Вотрите соль и специи руками в кусок.

  4. Шаг 4:

    Выложите подготовленную грудинку на лист фольги. Сверху выложите несколько листиков лаврового листа.

  5. Шаг 5:

    Грудинку плотно заверните в фольгу, чтобы нигде не осталось отверстий. Если необходимо, то можно взять еще один лист фольги. Завернутый кусок выложите в металлическую форму для запекания и поставьте в духовку, разогретую до 190 градусов на 1,5 часа. Почему именно металлическую форму? Для сухого запекания она подходит лучше всего. Керамическая или стеклянная могут треснуть от чрезмерного перегрева. Ориентируйтесь по своей духовке.

  6. Шаг 6:

    Благодаря тому, что кусок плотно завернут, он не будет разваливаться при готовке. Спустя указанное время извлеките форму из духовки. Острым ножом прорежьте фольгу и дайте пару минут постоять. За это время из блюда выйдет самый жар и его можно будет переложить на блюдо.

  7. Шаг 7:

    Готовую грудинку можно сразу же нарезать на кусочки и угощаться. А можно убрать в холодильник до полного остывания. В остывшем виде её будет удобно нарезать тоненькими ломтиками для бутербродов. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Чеснок — 143 ккал/100г
  • Лавровый лист — 313 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Специи сухие — 240 ккал/100г
  • Перец — 26 ккал/100г
  • Грудинка свиная — 155 ккал/100г
Калорийность продуктов: Грудинка свиная, Чеснок, Соль, Перец, Специи сухие, Лавровый лист

Свиная грудинка, запеченная в духовке. Пошаговый рецепт с фото

Благодаря наличию тонкой прослойки сала, грудинка становится просто идеальной для запекания в духовке. Во время запекания топленое сало пропитывает мясо и делает его мягким и сочным. Но добиться неповторимого вкуса мяса можно, только предварительно его замариновав. И снова на выручку приходят ароматные специи, чеснок, приправы и пряные травы. Запечь свиную грудинку можно просто так, замариновав и выложив на противень, или запечь в фольге. Свиная грудинка, запеченная в духовке по этому рецепту, готовится очень легко, а готовое мясо превзойдет все ваши ожидания. По этому рецепту вы можете приготовить любую часть свиной тушки. Вкусными получатся подчеревина, вырезка, свиные ребрышки.

Ингредиенты:

  • Свиная грудинка –700-800 гр.,
  • Смесь специй к мясу – 20 гр.,
  • Французская горчица в зернах – 2-3 ст. ложки,
  • Чеснок – 1 головка,
  • Подсолнечное масло – 2-3 ст. ложки,
  • Соль – 2 ч. ложка

Свиная грудинка, запеченная в духовке — рецепт

В миску насыпьте смесь специй к мясу. В данном случае я использовала домашнюю смесь специй из паприки, карри, черного перца, куркумы, красного перца, молотого кориандра, сушеного розмарина и тимьяна. Данный набор специй, конечно же, может быть видоизменен по вашему усмотрению. Добавьте к ней французскую горчицу в зернах.

Очистите зубчики чеснока и пропустите их через пресс в миску к остальным ингредиентам. Дополнительно можно добавить еще и измельченный лавровый лист.

Влейте в соус подсолнечное масло. Размешайте соус.

Чтобы мясо не было пресным, добавьте немного соли. Снова перемешайте.

Перейдем к грудинке. Ополосните ее водой. После этого обмакните ее бумажным полотенцем.

Смажьте свиную грудинку со всех сторон готовым маринадом. Чтобы грудинка, как следует, пропиталась ароматом специй и хорошо промариновалась, поставьте ее в холодильник на 4-5 часов. По истечению этого времени ее можно будет запекать. Форму для запекания застелите пергаментом. Дополнительно ее можно смазать небольшим количеством растительного масла. Выложите грудинку.

Духовку включите на 170С. Как видите, температура духовки достаточно низкая, что позволит мясу хорошо испечься и внутри. Форму поставьте в духовку. Запекается свиная грудинка в духовке на протяжении 50 минут – одного часа. Готовая запеченная грудинка должна иметь примерно такой вид, как на фото.

Лучше всего ее нарезать после того, как она остынет. Подавайте ее к столу, нарезав ее поперек тонкими кусочками. И не забудьте подать к ней острый хрен.  Кстати, самый вкусный хрен – это приготовленный хрен со свеклой в домашних условиях. Приятного вам аппетита.

Свиная грудинка, запеченная в духовке. Фото

Также вы может приготовить и свиную грудинку в фольге с лимонами. Вкус запеченного мяса просто потрясающий. Лимоны пропитают мясо и придадут ему цитрусовый аромат, а благодаря фольге мясо получится очень сочным.

Ингредиенты:

  • Свиная грудинка – 800-900 гр.,
  • Черный молотый перец – 0,5 ч. ложки,
  • Лимон – 1 шт.,
  • Соль – 2 ч. ложка,
  • Чеснок – 4-5 зубчиков,
  • Лавровый лист (молотый) – 1 ч. ложка

Свиная грудинка в фольге – рецепт

Перед тем, как начать готовить свинину в фольге в духовке, грудинку обязательно необходимо промыть и обсушить. Очистите зубчики чеснока. Разрежьте их вдоль на две половинки. Острым ножом сделайте в мясе надрезы по 0,5 см глубиной. Вставьте в них чеснок. Лимон нарежьте очень мелкими кубиками. Переложите его в миску. Добавьте к нему соль, молотый лавровый лист, черный перец. Лимон со специями размешайте.

Полученным лимонным маринадом натрите со всех сторон свиную грудинку. Грудинку заверните в Фольгу. Положите ее на противень и отправьте в духовку, прогретую до 190-200 С. Запекайте свиную грудинку в фольге в духовке на протяжении 35-40 минут. После этого разверните фольгу и дайте мясу подрумяниться еще в течение 15 минут.

Рецепт: Свиная грудинка запеченная в духовке

OlesjaLZЛатвия, Рига Репутация: +3129Все рецепты автора: 137 Дата публикации: 2018-10-30 Рецепт понравился: 28

Ингредиенты:
соль — 1 ст. л.;
кориандр — 1 ст. л.;
перец черный молотый — 1 ч. л.;
мускатный орех молотый — 1 ч. л.;
грудинка свиная — 2 кг.;
приправа для свинины — 1 ст. л.;
горчичный порошок — 1 ст. л.;
острый молотый перец — 1 ч. л.

Способ приготовления: Доброго времени суток!!! Предлагаю вашему вниманию рецепт запеченной свиной грудинки в духовке. Получается очень сочное и вкусное мясо, которое можно подать как горячим с любым гарниром, так и холодный на бутерброды.

Для этого рецепта нам понадобится только само мясо и разнообразные пряные специи. Приступим к приготовлению.

Для начала моем и обсушиваем на бумажном полотенце мясо. Смешиваем между собой все специи и тщательно натираем мясо со всех сторон.

Заворачиваем мясо в фольгу и убираем мясо в холодильник на сутки.

Через сутки достаем мясо, кладем в заранее разогретую духовку до 200 градусов. Режим запекания нагрев снизу и сверху на 1час 30 минут.

Потом разворачиваем фольгу и даем подрумяниться мясу ещё 30 минут.

Вот такая запеченная свиная грудинка у нас получилась.

Так свиная грудинка выглядит в разрезе.

Подать запеченную свиную грудинку можно с тыквой в сметанном соусе с чесноком»Мой рецепт Тыквы в сметанном соусе». Приятного аппетита!!!

Время приготовления: PT02H00M2 ч.

Это хороший рецепт?


 Комментарии к рецепту:

Свиная грудинка, запеченная в духовке в рукаве

Грудинка, С чесноком ЗАПЕЧЕННАЯ свинина

Грудинка, запеченная в рукаве, готовится в собственном соку, без добавления растительных или животных жиров, что делает ее менее жирной и более легкой для пищеварительной системы. Мясо получается очень сочным, мягким и просто тает во рту. Добавление таких специй как чеснок и черный молотый перец придает грудинке восхитительный аромат и пикантный вкус.

Я уверена, что свиная грудинка, запеченная в духовке в рукаве, займет более чем почетное место среди излюбленных блюд ваших домочадцев. Удивите и порадуйте своих родных и близких этим изумительно – вкусным, полезным и очень сытным блюдом.

Для приготовления грудинки в рукаве нам понадобится 80 минут.
У нас получится 6 порций.

Ингредиенты:

Грудинка свиная – 800 грамм
Чеснок – 3 зубчика
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
Рукав для запекания – 1 штука

Приготовление грудинки в рукаве

Перед приготовлением свиной грудинки нам следует тщательно вымыть мясо и просушить его бумажным полотенцем.

Чистим чеснок и режем его тоненькими слайсами.

По поверхности грудинки делаем надрезы и начиняем ее чесноком.


Теперь по всей поверхности натираем мяско черным молотым перцем и солью.

Кладем грудинку в рукав для запекания, который в свою очередь выкладываем на противень и отправляем в предварительно разогретую до 175 градусов духовую печь на 60 минут. За 10 минут до готовности мы вынимаем свинину и разрезаем рукав для запекания, как бы разворачивая его. Таким образом, грудинка приобретет золотистую корочку.

Вот и все, наше идеальное мясное блюдо готово! Наслаждайтесь гармонией вкуса, аромата и пользы. Приятного аппетита!

Мясные блюда – это не только невероятно вкусно, а еще и очень полезно, ведь в своем составе мясо содержит достаточное количество полезных веществ, которые необходимы для функционирования нашего организма. Именно поэтому они занимают особое, почетное место в меню каждой семьи. Среди огромного разнообразия мясной продукции бывает сложно выбрать идеально подходящий, который бы прекрасно сочетал в себе изумительный вкус и пользу. Сегодня мы готовим именно такое блюдо – свиную грудинку, запеченную в духовке в рукаве. Грудинка это часть свинины. Среди людей бытует мнение, что свинина является чрезмерно жирным и тяжелым продуктом для пищеварительной системы, но это не так. Свинина просто немного тяжелее усваивается, но в своем составе содержит гораздо большее количество полезных веществ и витаминов (в особенности группы В), по сравнению с любым другим мясным продуктом. Максимальную пользу для нашего организма приносит свиное мясо, приготовленное в духовой печи – такой способ приготовления выбрала для грудинки и я.

Автор: Алёна Бондаренко
© сайт iz-svininy.ru

Свиная грудинка запеченная в духовке в фольге рецепт с фото пошагово

Вода — 2литра
Свиная грудинка — 1,5кг.
Лавровый лист — 3-4шт.
Соль — 3ст.л.
Приправа для шашлыка — 1ст.л.
Семена горчицы — 1ч.л.
Семена кориандра — 1ч.л.

Перед запеканием:
Приправа для шашлыка — 1ст.л.
Чеснок — 1 головка

Для придания цвета:
Мед — 1ч.л.
Паприка подкопчённая — 1ст.л.

1. Добавляем 3 ст.л. соли или из расчёта 2 ст.л. соли на 1 кг грудинки. Добавляем 1 ст.л. приправы к шашлыку, лавровый лист, 1 ч.л. кориандра и 1 ч.л. семян горчицы. Ставим на огонь как закипит кипятим на небольшом огне 5 минут и выключаем. Даем рассолу полностью остыть. У меня вес свиной грудки 1,5 кг. Как только рассол остынет опускаем грудинку, так чтобы она полностью была погружена. Закрываем крышкой и убираем в прохладное место на сутки мариноваться, я ставлю в холодильник. Можно оставить на 2 суток, если есть время. 2. Чеснок 1 головку очистим и пропустим через пресс для чеснока. Добавим к чесноку 1 ст.л. приправы к шашлыку и перемешаем. Прошли 1 стки, вынимаем грудинку обсушиваем бумажными полотенцами и натираем специями. Теперь, чтобы куски хорошо держали форму перевязываем нитками. Заворачиваем в фольгу, лучше в два слоя. Кладем на противень ставим в духовку, готовим при 200 градусах 60 минут. 3. В миске смешаем 1 ст.л. подкопченной паприки с 1ч.л. меда, достаем грудинку, разворачиваем. В паприку добавляем сок выделившийся от грудинки и доводим до нужной консистенции. Теперь берем кисточку и наносим паприку на грудинку. Ставим в духовку и запекаем при верхнем нагреве 5-10 минут. достаем переворачиваем смазываем паприкой и ставим еще раз в духовку на 5-10минут. 4. Грудинка уже готова ее можно при желание подать в горячем виде. Я ее готовлю для мясной нарезке поэтому даю ей полностью остыть. Вот теперь, когда она остыла ее можно нарезать. Мягкая, ароматная, мясо словно тает во рту. Словами даже и не опишешь как это вкусно, чтобы понять нужно просто взять и приготовить. Тем более процесс не сложный.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Готовим с Калинина Наталья, кулинарные рецепты вкусные на каждый день, все новые последние видео Калниной Натальи вы сможете найти в этом разделе.

Наталья

Похожие рецепты

Картофель ломтиками в духовке с грудинкой. Грудинка свиная запеченная с картошкой в духовке рецепт с фото

06.04.2018

Если вы были в деревне, то наверняка помните вкус картофеля, запеченного со свиной грудинкой. Блюдо получается жирным, но устоять перед таким гастрономическим соблазном невозможно. В сегодняшней статье мы обсудим, как готовится картофель с грудинкой, запеченный в духовке.

Если вы не знаете, чем потчевать своих домочадцев, а очень хочется разнообразия, приготовьте картофель со свиной грудинкой. Такие блюда получаются сочными и сытными. Особой популярностью у гурманов пользуется картофель, запеченный в фольге с грудинкой.

Ингредиенты:

  • картофельные клубни – 8 штук;
  • свиная грудинка – 800 г;
  • соль, пряности, смесь молотых перцев;
  • сыр плавленый – 2-3 штуки;
  • майонез;
  • горчица;
  • лук – 4 головки;
  • чесночные зубки – 5-6 штук.

Приготовление:

  1. Такое блюдо поистине получается удивительным. Многим из нас оно напомнит вкус детства.
  2. Нам понадобятся картофельные клубни среднего размера. Поскольку запекать картофель будем вместе с кожурой, сначала мы хорошенечко промываем овощ, используя щеточку.
  3. Обязательно обсушиваем картофельные клубни салфеткой.
  4. Разрезаем вдоль каждую картофелину на две равные части.
  5. Чайной ложкой вычищаем сердцевину, чтобы образовалась впадина.
  6. Картофельную мякоть не выбрасываем, она нам еще пригодится.
  7. Каждую половинку картофеля натираем солью, пряностями и смесью молотых перцев.
  8. Нарезаем из рулона алюминиевой фольги нужное количество кусков.
  9. Смазываем их с внутренней стороны растительным маслом и выкладываем по одной половинке картофеля.
  10. Смазываем картофелину сверху горчицей. Можно заменить горчичный соус кетчупом.

  11. Свиную грудинку нарезаем тоненькими слайсами. Если шкурка слишком жесткая, ее лучше срезать.
  12. На картофель выкладываем сверху несколько кусочков свиной грудинки.
  13. Очищаем репчатый лук и чесночные зубки.
  14. Лук измельчаем четвертинками колец, а чесночные зубчики пропускаем через пресс.
  15. Помните, вы вычищали сердцевину из картофеля? Нам нужно измельчить ее на терке или другим удобным способом.
  16. Выкладываем на половинку картофелины поверх свиной грудинки измельченный чеснок, лук и картофельную массу.
  17. Натираем на терке плавленый сыр.

  18. Заворачиваем каждую половинку картофелины плотно в алюминиевую фольгу. Выкладываем на противень и ставим его в духовой шкаф.
  19. Запекать будем при температурной отметке в 180-200°. Длительность приготовления в зависимости от размера картофельных клубней может варьироваться от 40 до 60 минут.
  20. За несколько минут до готовности аккуратно разворачиваем фольгу, чтобы сырная корочка подрумянилась.

Совет! Такое блюдо лучше всего украсить зеленью и подать к столу с острым или кисло-сладким соусом.

Запекаем грудинку целиком

Свиная грудинка с картофелем в духовке получается сочной и необычайно вкусной, если ее запечь целиком. Специи и пряности сыграют свою роль и придадут блюду несравненный вкус и аромат.

Ингредиенты:

  • грудинка свиная на кости – 850-900 г;
  • картофельные клубни – 9 штук;
  • укроп свежий – несколько веточек;
  • рафинированное масло оливы – 1 ½ стол. ложки;
  • чесночные зубки – 2-3 штуки;
  • кориандровые зерна – ½ чайн. ложки;
  • тмин – 1/3 чайн. ложки;
  • соль морская пищевая – 1 чайн. ложка;
  • куркума – ¼ чайн. ложки;
  • розмарин – одна щепотка.

Приготовление:

  1. Свиную грудинку при необходимости размораживаем и тщательно промываем водой.
  2. Кусочек свиной грудинки просушиваем салфеткой.
  3. На одной стороне делаем косые надрезы.
  4. Очищаем чесночные зубчики и нарезаем пластинами.
  5. В сделанные надрезы вставляем пластинки чеснока.
  6. В ступку высыпаем морскую пищевую соль, кориандровые семена, тмин.
  7. Все ингредиенты хорошенечко измельчаем.
  8. Половину этой ароматной смеси высыпаем на разделочную доску. Сверху кладем кусочек свиной грудинки.
  9. Высыпаем сверху на мясной кусочек оставшиеся специи и тщательно втираем их.
  10. Наливаем рафинированное масло оливы в сковороду.
  11. На умеренном огне хорошенько разогреваем его. Выкладываем в сковороду кусок грудинки и равномерно обжариваем до появления янтарной корочки. Обжаривание позволит сохранить сочность грудки.
  12. Перекладываем обжаренную свиную грудку в жаропрочную форму.
  13. Очищаем картофельные клубни и промываем их.
  14. Разрезаем каждую картофелину на четыре части.
  15. Добавляем смесь молотых душистых перцев, куркуму и розмарин.
  16. Приправляем морской пищевой солью и хорошенько перемешиваем.
  17. Выкладываем картофель в форму вокруг свиной грудинки.
  18. В духовой шкаф, прогретый до температуры в 180°, отправляем наше блюдо.
  19. Запекать его будем один час. В процессе запекания будет выделяться жир. Им периодически нужно поливать мясной кусочек сверху.
  20. Остужаем приготовленное блюдо. Нарезаем запеченную грудинку ломтиками и обязательно добавляем измельченный укроп.

Всем известный картофель гармошкой сможет приготовить даже неопытный поваренок. Картофель получается сочным и ароматным. Такое оригинальное угощение займет достойное место на праздничном столе.

Ингредиенты:

  • картофельные клубни – 8 штук;
  • рафинированное масло оливы – 30 мл;
  • лук зеленый перьевой – 50 г;
  • соль морская пищевая, смесь молотых перцев;
  • чесночные зубчики – 2 штуки;
  • свиная копченая грудка – 200 г;
  • рафинированное масло подсолнечное – 50 мл;
  • сметана – 150 мл.

Приготовление:

  1. Картофельные клубни, не очищая, хорошенько промываем водой.
  2. Обсушиваем салфеткой. Теперь нам нужно сделать из картофелины гармошку.
  3. Берем две шпажки, выложим их параллельно на разделочную доску.
  4. Посередине выкладываем картофель. На одинаковом расстоянии делаем надрезы, но до конца клубень не разрезаем. Шпажки сыграют роль ограничителя.
  5. Рафинированное подсолнечное масло выливаем в чашу. Обмакиваем каждую картофелину в масле.
  6. Противень застилаем листом пергаментной бумаги.
  7. Сверху выкладываем картофель на небольшом расстоянии друг от друга.
  8. Нарезаем пластинами копченую грудинку.
  9. Выкладываем кусочки в сделанные надрезы. Получается гармошка.
  10. Накрываем противень листом алюминиевой фольги и ставим в духовой шкаф.
  11. Запекать будем сначала 20 минут в закрытом противне, а затем еще полчаса без фольги.
  12. Устанавливаем температурный режим 180°.
  13. Пока готовится картофель, сделаем соус.
  14. Соединяем измельченные под прессом чесночные зубки, оливковое масло, сметану, соль и нашинкованный перьевой лук. Вымешиваем все ингредиенты до однородности.
  15. Подаем картофель, запеченный с копченой грудкой, полив приготовленным соусом.

Такие блюда как свиная грудинка, запеченная в духовке с картошкой, я называю блюдами по-деревенски. Ведь только в деревне можно увидеть, как бабушка вынимает из печки готовые деревенские изыски, ставя их прямо на стол. К такой, по-особому вкусной, запеченной грудинке можно подать любой томатный соус или аджику, а если вы их приготовили сами, то этот букет блюд покорит всех дегустаторов. Свой рецепт приготовления такого блюда, с пошагово сделанными фото, предлагаю сегодня. Готовьте правильно, угощайтесь сами и угощайте родных и друзей вкусно!

  • 850 грамм грудинки с косточкой;
  • 6/7 штук свежего картофеля;
  • Пару веточек свежего укропа.

Специи для грудинки:

  • 2 зубчика чеснока;
  • 1/3 ч.ложки тмина;
  • 1/2 ч.ложки зерен кориандра;
  • 1 ч.ложка морской соли;
  • 3/4 штуки черного перца.

Специи для картофеля:

  • 1,5 ст.ложки масла оливкового;
  • щепотка соли;
  • 1/4 ч.ложки куркумы;
  • щепотка розмарина.

Как вкусно запечь грудинку свиную в духовке с картошкой

Грудинку промываем и просушиваем одноразовым полотенцем. Кожу мы не снимаем. Делаем поперечные разрезы на коже, как на фото. Каждый зубчик чеснока нарезаем на четыре части, обваливаем в соли, делаем острым ножом углубление в грудинке между косточками и проталкиваем туда дольку чеснока. Затем в ступке перетираем все сухие специи из списка ингредиентов, наслаждаемся ароматом, который распространился по всей кухне. Половину специй высыпаем на разделочную доску и кладем сверху свиную грудинку.

Сверху посыпаем второй частью специй и хорошенько натираем кусочек со всех сторон.

На раскаленной сковороде с растительным маслом и на сильном огне обжариваем грудинку с одной и с другой стороны.

Очищенные клубни картофеля нарезаем на продолговатые дольки. Добавляем к нему все специи и перемешиваем.

Выкладываем картофельные дольки по бокам грудинки прямо в сковороду и слегка поливаем оливковым маслом.

Ставим в духовку для запекания (t=180 градусов; 60 минут). Периодически поливаем грудинку образовавшейся в сковороде жидкостью. Это поможет блюду приобрести румяность и не пересохнуть в момент запекания.

Вынимаем запеченную грудинку с картофелем из духовки и подаем прямо на стол. Посыпаем готовое блюдо укропчиком, нарезаем мясо пока оно еще не остыло и угощаем.

Картошка запеченная с грудинкой в духовке по этому простому пошаговому рецепту с фото придется по вкусу каждому. Так как готовится блюдо очень просто, то сделать его к праздничному или воскресному обеду сможет каждый.

Грудинка – не самая дорогая часть мясной тушки, но в то же время блюда из нее получаются сытные и вкусные. Грудинка, запеченная в духовке, считается еще и полезной, так как лишний жир при таком способе приготовления вытапливается, а полезные вещества сохраняются. К тому же, если запекать грудинку правильно, она не будет пересушенной.

Особенности приготовления

Запечь в духовке можно говяжью, свиную и баранью грудинку. При удачно подобранном рецепте и соблюдении технологии приготовления блюдо из любой грудинки получится вкусным. Главное – правильно выбрать и подготовить ее к запеканию, учесть несколько важных моментов.

  • При выборе между замороженной и охлажденной грудинкой предпочтение следует отдать последней, так как при замораживании структура мяса немного меняется, и при запекании оно может оказаться сухим и пресным.
  • Мясо должно быть свежим, с неистекшим сроком годности. Если под куском обнаружены красные подтеки – оно уже было заморожено. Покрытая бордовой коркой грудинка долго лежала на открытом воздухе и обветрилась. Она лучше липкого мяса, пролежавшего под пленкой, но все же не считается идеальным выбором.
  • Грудинка готовится не слишком быстро. В зависимости от сорта мяса, рецепта и размера куска время ее запекания колеблется от 1 до 3 часов. Молодое мясо приготовится быстрее, на вкус получится более нежным. Оно имеет цвет от розового до ярко-красного, не слишком грубые волокна.
  • При желании запечь замороженную грудинку нужно дать ей оттаять на верхней полке холодильника. В этом случае шансов сохранить сочность мяса намного больше.
  • Перед приготовлением мясо необходимо хорошо вымыть, проверив, чтобы не осталось кусочков кости после рубки, удалить пленки, обсушить салфеткой.
  • Использование маринада или отбивание мяса ускорят его приготовление, но использовать эти методы можно только в том случае, если есть соответствующие указания в рецепте.

Подавать запеченную в духовке грудинку к столу можно целиком или нарезанную порционными кусками или тонкими ломтиками. Есть ее можно как холодной, так горячей, но большинство предпочитает первый вариант.

Свиная грудинка, запеченная в фольге

  • свиная грудинка – 1 кг;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • соль – 20 г;
  • черный молотый перец – 5 г.

Способ приготовления:

  • Вымойте грудинку, промокните ее кухонным полотенцем. Если на ней имеются ребра, срежьте их и используйте для приготовления другого блюда, например горохового супа.
  • Чеснок пропустите через пресс, добавьте к нему соль и перец, перемешайте.
  • Натрите получившейся смесью грудинку со всех сторон.
  • Заверните мясо в несколько слоев фольги.
  • Положите на противень и поставьте его в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте в течение часа. Дверцу духовки в это время желательно не открывать.
  • Подержите мясо еще полчаса в выключенной духовке, все еще не открывая ее.
  • Выньте и прямо в фольге поместите в холодильник на 2–3 часа.

Остывшую грудинку останется развернуть и тонко нарезать. В таком виде ее следует подавать к столу.

Свиная грудинка, запеченная с картошкой в рукаве

  • свиная грудинка – 1 кг;
  • картофель – 1 кг;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • пряные травы – по вкусу;
  • растительное масло – 50 мл.

Способ приготовления:

  • Картофель очистите, разрежьте на четвертинки, отварите в несоленой воде в течение 10 минут, выньте шумовкой и обсушите, выложив на бумажное полотенце.
  • Сбрызните картофельные дольки растительным маслом, посыпьте солью и пряными травами.
  • Помойте грудинку, обсушите ее полотенцем.
  • Смешайте соль с перцем и пряными травами, натрите этой смесью грудинку.
  • Положите грудинку в рукав для запекания.
  • Завяжите рукав с обеих сторон или скрепите его концы специальными зажимами. Поставьте в духовку, положив на противень.
  • Запекайте в течение часа при температуре в духовом шкафу, равной 180 градусам.
  • Откройте рукав с одной стороны, доложите в него картофель. Продолжайте запекать еще 40 минут.

Приготовленную по данному рецепту грудинку подавать лучше горячей с гарниром из запеченного картофеля.

Говяжья грудинка, запеченная в духовке

  • говяжья грудинка – 1,5 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • вустерский соус – 50 мл;
  • черный и красный молотый перец, соль – по вкусу;
  • тимьян – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Подготовьте мясо к запеканию, вымыв его, очистив от пленок, обсушив полотенцем.
  • Чесночные зубчики разрежьте на 2-3 части. Проделав ножом в грудинке отверстия, нашпигуйте ее чесноком. Это будет удобно сделать, если отправлять чеснок вглубь прямо по лезвию ножа (по его плоской стороне).
  • Натрите мясо солью и смесью перцев, посыпьте тимьяном.
  • В форму для запекания постелите большой кусок фольги. Положите на него мясо.
  • Полейте мясо соусом.
  • Порежьте лук тонкими полукольцами, засыпьте им грудинку.
  • Поднимите концы фольги наверх и скрепите их, оставив над мясом немного пустого пространства.
  • Поставьте в духовку, выбрав минимальную температуру.
  • Запекайте говяжью грудинку при температуре 180 градусов в течение 2–2,5 часов.

Говяжья грудинка, запеченная по приведенному рецепту, вкуснее будет горячей, хотя подавать ее в качестве холодной закуски тоже не возбраняется.

Баранья грудинка, запеченная с овощами

  • баранья грудинка – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • морковь – 100 г;
  • петрушка свежая – 50 г;
  • сладкий перец – 0,2 кг;
  • растительное масло – сколько уйдет;
  • баклажаны – 0,2 кг;
  • красное сухое вино – 0,2 л;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Помойте баранью грудинку, разрубите ее на несколько кусков, чтобы в каждом было ребрышко. Обсушите.
  • Посолите и поперчите каждый кусок грудинки.
  • Разогрейте на сковороде масло и обжарьте на нем куски мяса до образования румяной корочки. Делать это лучше на среднем огне.
  • Баклажаны помойте, очистите, нарежьте крупными кусками и опустите их в воду, предварительно растворив в ней соль (чайную ложку на литр воды). Через полчаса выньте, промойте проточной водой и обсушите.
  • Морковь почистите, нарежьте кружочками.
  • Лук, освободив от шелухи, нарежьте кольцами или полукольцами.
  • Помойте перец, удалите из него семена, нарежьте полукольцами шириной около половины сантиметра.
  • Порубите ножом петрушку.
  • Зубчики чеснока нарежьте тонкими пластинами.
  • Все овощи перемешайте.
  • Смажьте керамическую или специальную, предназначенную для выпечки стеклянную форму маслом. Выложите в нее овощи.
  • На овощах разложите куски бараньей грудинки.
  • Залейте все это вином, которое в данном рецепте можно заменить несладким яблочным соком.
  • Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку.
  • Через час убавьте температуру до 140–160 градусов и продолжайте запекать еще 2 часа.

Подавать баранью грудинку следует горячей с овощным гарниром. В холодном виде она будет невкусной.

Маринованная грудинка, запеченная в рукаве

  • свиная грудинка – 1 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • пряные травы – 20 г;
  • соль, черный перец – по вкусу;
  • чеснок – 1 головка;
  • растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

  • Помойте и обсушите грудинку.
  • Разберите головку чеснока на дольки, очистите их. Нашпигуйте чесноком мясо.
  • Смешайте в миске сок лимона, растительное масло, соль, перец, пряные травы. Натрите этой смесью мясо и оставьте мариноваться в течение часа.
  • Маринованную свиную грудинку положите в рукав, сделав в нем зубочисткой несколько проколов для выхода пара.
  • Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку.
  • Запекайте грудинку в течение полутора часов. За 15 минут до готовности разрежьте пленку, чтобы мясо слегка подрумянилось.

Приготовленная по данному рецепту грудинка универсальна. С гарниром ее можно подать горячей на обед. Охлажденная и нарезанная тонкими ломтиками, она украсит праздничный стол.

Грудинка, запеченная в духовке, – универсальное блюдо, готовить которое совсем несложно. Да и обойдется оно относительно недорого.

Свиная грудинка с картофелем, запеченная в духовке, рецепт с фото.

Для семейного ужина предлагаю вкусный и простой рецепт свиной грудинки с картошкой в духовке. Мясо получается отменным! Сочное, нежное, с ароматом специй, оно легко режется на порционные кусочки и подается вместе с картофелем. А благодаря тому, что мясо предварительно маринуется, часть маринада при выпекании передается и картофелю вместе с жирным мясным соком.

Время подготовки: 2 часа.
Время приготовления: 1-1,5 часа.

Для приготовления свиной грудинки с картошкой понадобится:

  • свиная грудина на кости 600 г;
  • крупная луковица;
  • чеснок 3-5 зубчика;
  • соль 1 ч. л.;
  • хмели сунели (специя) 1 ч. л.;
  • чёрный молотый перец щепотка;
  • лавровый лист 2 шт.;
  • картофель 3-4 шт.;
  • тыква или морковь по желанию;
  • растительное масло 1 ст. л.;
  • петрушка;
  • укроп.

Рецепт свиной грудинки с картофелем в духовке.

Шаг 1. Используйте для приготовления этого блюда свиную грудину на кости вместе с салом. Свинина выпустит жирный сок, в котором и будет тушиться картофель. Кожуру на грудине можно оставить, после запекания она станет мягкой.

Шаг 2. Разрежьте грудинку на порционные куски и переложите в глубокую ёмкость.

Шаг 3. На крупной тёрке измельчите луковицу вместе с чесноком. В пиалу к полученной массе всыпьте горсть соли и хорошо разомните рукой до проявления соков. Затем добавьте эту массу к мясу.

Шаг 4. Хорошенько обмажьте луком с чесноком свиную грудинку. Для аромата добавьте к мясу хмели сунели, чёрный перец, лавровый лист. Можно использовать любые другие специи для мяса: розмарин, майоран, шалфей, паприку и т.п. Только не переборщите со специями, иначе они затмят естественный вкус мяса. Перемешайте куски грудинки, накройте крышкой и уберите на час в холодильник. Можно сократить время маринования мяса, если поставить сверху груз (например, банка с водой).

Шаг 5. На следующем этапе приготовления необходимо очистить и крупно нарезать картофель. К нему можно добавить тыкву или морковь для разнообразия. С ними блюдо будет выглядеть ярче и привлекательнее. Все овощи нарезайте крупными кубиками, как и картофель. Если нарезать овощи мелко — они просто могут пригореть в процессе приготовления.

Поставьте прогреваться духовку до 200 градусов. В качестве ёмкости для запекания возьмите утятницу или другую термоустойчивую форму с плотно закрывающейся крышкой. Если нет крышки, можно плотно накрыть форму слоем фольги. Накрывать посуду нужно обязательно, иначе овощи плохо пропекутся и будут сухими и жесткими. Также удобно использовать в этом рецепте пакет для запекания.

Как видно на фото, я использую термоустойчивую стеклянную утятницу. Отправьте в нее куски грудинки, картофель и тыкву, добавьте ложку растительного масла. Все немного посолите сверху.

Шаг 6. Перемешайте компоненты, чтобы на картофель и тыкву (или морковь) также попал маринад. Свиную грудинку оставьте сверху, она будет запекаться на «подушке» из овощей.

Шаг 7. Под закрытой крышкой запекайте блюдо примерно 1 час (до мягкости картофеля). Затем откройте крышку. Как видно на фото, мясо уже готово, а корочки практически нет. Чтобы образовалась аппетитная золотистая корочка, смажьте сверху грудинку с помощью кисточки смесью мёда и соевого соуса. Присыпьте измельченной зеленью укропа или петрушки, добавьте половину измельченного зубочка чеснока. Отправьте в духовку еще на 5-7 минут. На этот раз не накрывайте посуду крышкой, чтобы мясо схватилось сверху корочкой.

Шаг 8. Выключайте духовку, вынимайте утятницу. Накройте ее крышкой и дайте настояться еще 10-15 минут. За это время можно приготовить какой-нибудь простой салат к маленькому семейному пиршеству.

Шаг 9. Вкусная и ароматная свиная грудинка с картофелем в духовке готова! Можно подавать блюдо к столу. Приятного аппетита!


Автор домашнего рецепта: Эльби.

Свинина, запеченная в духовке — 20 быстрых и вкусных рецептов

Фото: pinterest.ru

Запеченная в духовке свинина всегда получается сочной, ароматной и очень вкусной. Ее тяжело пересушить, и она изумительно сочетается с разными специями, маринадами и овощами. Делимся 20 лучшими рецептами!

1. Запеченная свинина с помидорами

Фото: chaihanadastarhan.ru

Рекомендуем брать корейку, но ты можешь экспериментировать.

Тебе понадобится: 300 г свинины, 3 помидора, 1 луковица, 200 г сыра, 2 зубчика чеснока, 150 г майонеза, зелень.

Приготовление: Нарежь свинину тонкими ломтиками, отбей, выложи на противень и присыпь специями. На каждый ломтик выложи полукольца лука и смажь майонезом. Сверху положи кольца помидоров, посыпь рубленым чесноком и зеленью, а в конце – тертым сыром. Запекай 30-35 минут при 180 градусах.

2. Свинина с ананасами в духовке

Фото: mostiks.ru

Для украшения разложи сверху черные маслины без косточек.

Тебе понадобится: 500 г свинины, 1 банка консервированных ананасов, 2 помидора, 2 луковицы, 100 г сыра, 200 г майонеза.

Приготовление: Нарежь мясо, отбей и разложи на противень. Сверху на свинину выложи лук, сделай легкую майонезную сетку и разложи кольца помидоров и ананасов. Присыпь тертым сыром и запекай 30-35 минут при 180 градусах.

3. Свинина, запеченная с клюквой

Фото: gastronom.ru

Мясо с ягодой – великолепное сочетание, мимо которого невозможно пройти.

Тебе понадобится: 1 кг свинины, 1 стакан клюквы, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. оливкового масла, специи и травы.

Приготовление: Взбей в блендере клюкву с маслом, чесноком и специями. Сделай в мясе небольшие надрезы и со всех сторон обмажь его маринадом. Оставь свинину на ночь в холодильнике и запекай в фольге 2-2,5 часа при 180 градусах.

4. Запеченная свинина с грибами и сметаной

Фото: season.cafe

Если используешь лесные грибы, сначала отвари их 10 минут в соленой воде.

Тебе понадобится: 500 г свинины, 200 г грибов, 1 луковица, 250 г сметаны, специи.

Приготовление: Произвольно измельчи лук с грибами и обжарь их вместе со специями 7-10 минут. Отдельно слегка обжарь свиные отбивные до золотистого цвета. Выложи мясо в форму, сверху разложи грибы и залей все сметаной. Запекай около 30 минут при 180 градусах.

5. Свинина с картофелем под сыром в духовке

Фото: gp5-sochi.ru

Ароматная запеканка на каждый день.

Тебе понадобится: 400 г свинины, 3 помидора, 1 луковица, 2 картофелины, 250 г сыра, чеснок, зелень, специи, майонез или йогурт.

Приготовление: Нарежь свинину ломтиками, отбей и выложи на противень. Сверху разложи кольца лука с рубленым чесноком, и приправь. Следующие слои – тертый картофель, дольки помидоров, майонез или йогурт и тертый сыр. Запекай 50-60 минут при 180 градусах.

Маринад для курицы в духовке: 15 самых вкусных рецептов

6. Свинина, запеченная с яблоками и черносливом

Фото: uwworsp.org

Такое горячее блюдо можно смело подавать даже на важные праздники.

Тебе понадобится: 1,5 кг свинины, 2 яблока, 150 г чернослива, по 1 ст.л. аджики, зернистой горчицы и сметаны, специи.

Приготовление: Натри мясо специями, обмажь смесью аджики, зернистой горчицы и сметаны, и выложи на фольгу. Со всех сторон обложи свинину яблочными дольками и черносливом, плотно заверни и отправь в духовку на 40 минут при 200 градусах. Разверни мясо, полей выделившимся соком, снова заверни и поставь обратно до готовности.

7. Свинина с цитрусами в духовке

Фото: br.pinterest.com

Нежнейшее мясо буквально тает во рту.

Тебе понадобится: 750 г свинины, 40 г меда, 40 мл соевого соуса, 20 г зернистой горчицы, 120 г лимонов, 150 г апельсинов, специи.

Приготовление: Нарежь свинину на порционные куски и перемешай со специями. Залей ее маринадом из соевого соуса, горчицы и меда. Туда же добавь лимонный и апельсиновый сок, хорошо перемешай и оставь мариноваться на 2 часа. Запекай час при 180-200 градусах.

8. Свинина, запеченная в пиве

Фото: kylinariaohta.ru

Мясо в пиве приобретает очень интересный аромат и привкус.

Тебе понадобится: 800 г свинины, 250 мл пива, 100 г лука, 2 зубчика чеснока, специи.

Приготовление: Нарежь лук тонкими полукольцами и выложи на дно формы. Сделай на мясе крупные надрезы, хорошо обваляй его в специях и нашпигуй чесноком. Выложи на лук, залей все пивом и запекай 1,5 часа при 180 градусах под фольгой, а потом еще 15 минут без нее.

9. Запеченная свинина в красном вине

Фото: zen.yandex.ru

Продолжая тему алкогольных маринадов, держи более изысканный рецепт.

Тебе понадобится: 450 г свинины, 250 мл вина, 2 луковицы, паприка, специи, чеснок, 1 ст.л. растительного масла.

Приготовление: Нарежь мясо тонкими пластинами, отбей и сложи в миску. Добавь кольца лука, рубленый чеснок и специи с маслом, залей все вином и хорошо перемешай. Оставь свинину мариноваться на ночь, выложи в форму с луком и маринадом и запекай в духовке под фольгой час при 180 градусах. А потом еще полчаса без фольги.

10. Свинина с капустой в духовке

Фото: shkolazhizni.ru

Отличное основательное блюдо, к которому не нужен отдельный гарнир.

Тебе понадобится: 500 г свинины, 2 луковицы, 1 морковь, 1 кг капусты, 150 г сыра, специи и майонез.

Приготовление: Мелко нарежь свинину, нашинкуй овощи и натри сыр. Выложи все в форму слоями: мясо, специи, лук, морковь, капуста, майонезная сетка, тертый сыр. Запекай в духовке около 40 минут при 180 градусах.

Свинина на сковороде: 20 простых и вкусных рецептов

11. Свинина с цветной капустой в духовке

Фото: autogear.ru

Лучше всего готовить это блюдо на один раз, чтобы капуста осталась слегка хрустящей.

Тебе понадобится: 300 г свинины, 1 луковица, 400 г цветной капусты, 1 морковь, 30 г сыра, специи.

Приготовление: Нарежь свинину порционными кусками, обжарь пару минут и добавь к ней измельченный лук и тертую морковь. Соцветия цветной капусты провари 2-3 минуты после кипения. Выложи все в форму, накрой фольгой и запекай 20 минут при 180 градусах. Сними фольгу, присыпь тертым сыром и допеки блюдо еще 15 минут.

12. Свинина, запеченная с кабачками

Фото: twizz.ru

Практически диетический рецепт, насколько это возможно для свинины!

Тебе понадобится: 250 г свинины, 250 г кабачка, 4 ст.л. томатной пасты, специи.

Приготовление: Крупно нарежь кабачки полукольцами, выложи в форму и присыпь специями. Сверху разложи порционные куски свинины и снова приправь. Потом – еще слой кабачков и томатная паста. Запекай под фольгой 40-50 минут при 180 градусах.

13. Свинина с баклажанами в духовке

Фото: legkovmeste.ru

Рекомендуем использовать острые ароматные пряности.

Тебе понадобится: 500 г свинины, 50 г сыра, 1 баклажан, 1 кабачок, 3 ст.л. сметаны, 1 ст.л. майонеза, специи.

Приготовление: Нарежь свинину тонкими ломтиками, а овощи – кружочками. Выложи мясо в форму, смажь смесью сметаны и майонеза со специями, и сверху выложи кабачок. Снова смажь соусом, положи баклажаны и опять соус. Присыпь тертым сыром и запекай свинину 40 минут при 180 градусах.

14. Запеченная свинина с фасолью

Фото: vsegdavkusno.ru

Лучше всего сюда подойдет консервированная фасоль в томате.

Тебе понадобится: 300 г свинины, половина луковицы, 300 г грибов, 5 соленых огурцов, 1 банка фасоли, специи.

Приготовление: Нарежь свинину кусками, перемешай со специями и выложи в форму. Сверху выложи рубленый лук и кружочки огурцов. Потом – обжаренные грибы и слой фасоли прямо в соусе. Запекай в духовке 40 минут при 200-220 градусах.

15. Свинина со шпинатом и сыром в духовке

Фото: kulinarnie-istorii.ru

Такую панировку ты точно попробуешь впервые!

Тебе понадобится: 500 г свинины, 1 пучок шпината, 1 яйцо, 80 г сыра, 2 ст.л. панировочных сухарей, 2 ст.л. сметаны, специи.

Приготовление: Нарежь мясо ломтиками, отбей и натри специями. Шпинат ошпарь кипятком и мелко нарежь. Натри сыр, смешай со шпинатом, яйцом, панировочными сухарями, сметаной и специями. Разложи кусочки свинины, сверху выложи начинку, заверни все в фольгу и запекай 40 минут при 180 градусах.

Картошка, запеченная в фольге в духовке: 15 очень вкусных рецептов

16. Свинина, запеченная в молоке

Фото: pinterest.ru

Молоко бери пожирнее, чтобы мясо получилось мягче.

Тебе понадобится: 1 кг свинины, 1 л молока, 2 лавровых листа, чеснок, 4 ст.л. растительного масла, 1 луковица, 40 г сливочного масла, специи.

Приготовление: Разогрей молоко со сливочным маслом, натри свинину специями, а лук с чесноком мелко наруби и слегка обжарь. Выложи мясо к луку и подрумянь со всех сторон. Переложи все в форму, залей молоком, добавь лавровый лист и отправь в духовку на 2 часа при 180-200 градусах.

17. Запеченная свинина с маринованными огурцами

Фото: my-eda.ru

И снова пополнение в списке неожиданных рецептов!

Тебе понадобится: 500 г свинины, 3 маринованных огурца, 3 ст.л. майонеза, 1 луковица, 1 ч.л. горчицы, 80 г сыра, специи.

Приготовление: Нарежь мясо порционными кусками и обваляй в специях. Смажь каждый кусок смесью майонеза с горчицей, выложи на противень, а сверху разложи полукольца лука и колечки огурцов. Присыпь тертым сыром и запекай 45 минут при 180 градусах.

18. Запеченная свинина с вишней

Фото: вкусняшка-тут.рф

Вишня подойдет свежая или замороженная, но обязательно без косточек.

Тебе понадобится: 1 кг свинины, 250 г вишни, 2 ст.л. красного вина, 1 ст.л. меда, 1 луковица, 1 головка чеснока, 3 лавровых листа, специи.

Приготовление: Нашпигуй кусок мяса чесноком, обваляй в специях и переложи в рукав. Туда же влей вино, засыпь вишню и разложи лавровый лист. Добавь крупно рубленый лук и специи, затяни рукав и запекай 1,5-2 часа при 180 градусах.

19. Свинина с гречкой в духовке

Фото: photorecept.ru

Простое домашнее блюдо из подручных ингредиентов.

Тебе понадобится: 600 г свинины, 250 г гречки, 40 мл растительного масла, 50 г моркови, 30 г лука, чеснок, чили, специи.

Приготовление: Крупно нарежь лук с морковью и немного обжарь. Туда же добавь промытую гречку и продолжай помешивать, чтобы она пропиталась маслом. Выложи все в форму, сверху разложи приправленные кусочки свинины, чеснок и чили. Залей кипятком, чтобы вода покрывала гречку примерно на 1,5 см. Запекай в духовке под фольгой 45 минут при 180 градусах.

20. Свинина с овощами и яйцом в духовке

Фото: nadymaks57.blogspot.com

Еще одна вариация на тему классической запеканки со свининой.

Тебе понадобится: 500 г свинины, 6 картофелины, 1 стакан молока, 1 луковица, 2 помидора, 2 яйца, 150 г сыра, 3 ст.л. сметаны, специи, чеснок.

Приготовление: Нарежь свинину на куски и обваляй в специях. Залей ее молоком и оставь на полчаса на столе. Нарежь картофель кружочками, приправь и выложи в форму. Сверху разложи лук, потом – мясо, и залей взбитым яйцом со сметаной. Выложи помидоры, присыпь чесноком и тертым сыром, и запекай 40-50 минут при 180 градусах.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Хрустящая золотая свиная грудинка — Kirbie’s Cravings


Это лучший рецепт свиной грудинки, который я приготовила. Свиная шкура невероятно хрустящая, идеально золотистая, а подготовка к ней минимальна по сравнению со всеми остальными свиными брюшками, которые я приготовил. Не нужно забивать или прокалывать отверстия на коже. Мои поиски идеального рецепта свиной грудинки окончены.

Я был одержим идеальной хрустящей свиной грудинкой. У меня был некоторый успех (здесь и здесь), но одна вещь, которая действительно беспокоила меня, заключалась в том, что мне приходилось забивать кожу, потому что из-за этого было трудно разрезать кусочки с неповрежденной кожей.Я ел свиное брюшко с непокрытой кожей, поэтому я знал, что это возможно, но я еще не встречал рецепта, который не требовал бы этого шага, и когда я пытался не забивать его, кожа просто не становилась хрустящей. достаточно.


Затем я наткнулась на рецепт легкой китайской жареной свинины, найденный на Раса Малайзия, рецепт, который она получила от друга. Рецепт приготовления очень минимален. Не нужно сушить кожу на ночь, мариновать мясо, надрезать кожу или прокалывать отверстия. Что меня действительно заинтриговало, так это то, что в нем используется соляная корка, чтобы сделать кожу хрустящей.

При выпекании соль образует корочку, поэтому вы можете удалить ее целиком, при этом кожица не станет слишком соленой.


После этого кожа приобретает красивый хрустящий оттенок, сохраняя золотисто-коричневый цвет, а не становясь слишком темным или обгоревшим.

Я внес некоторые изменения в рецепт, особенно в процесс приготовления, а также во время приготовления. Основываясь на моем предыдущем опыте, я знал, что мясо не было бы таким ароматным или сочным без маринада, потому что я попытался просто натереть его прямо перед приготовлением, и на самом деле это не то же самое.Я также хотел убедиться, что кожа была очень сухой, поэтому я пошла дальше и поставила ее в холодильник на несколько часов, чтобы она просохла и дала время для маринования мяса. Подготовка по-прежнему минимальна, вам просто нужно спланировать заранее.


Конечный результат? Это было все, что я искал. Кожа фантастически хрустящая и остается такой в ​​течение нескольких часов. Мясо тоже сочное и ароматное. Чисто нарежьте свинину. Это такой простой и почти надежный рецепт. Я нервничал по поводу изготовления свиной грудинки для вечеринок, потому что иногда кожа начинает гореть, иногда она не становится хрустящей равномерно, кожа начинает разваливаться при нарезке и т. Д.Но здесь нет ни одной из этих проблем. Эта свиная грудинка такая прекрасная вещь, и она определенно станет рецептом, который я скоро приготовлю для вечеринки.

Обновление! Рецепт обновлен видео

  • 2 фунта свиной грудинки
  • 1 стакан поваренной соли
Для маринада
  • 1/4 стакана соевого соуса
  • 1/3 стакана рисового вина шаосин
  • 2 столовые ложки коричневого сахара, которые можно заменить заменителем сахара для низкого карбюратор или кето
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • С помощью бумажного полотенца промокните кожу свиной грудинки, пока она полностью не высохнет.Смешайте ингредиенты маринада в миске, а затем вылейте в прямоугольную кастрюлю, достаточно большую, чтобы вместить свиное брюшко. Выложите свиную грудинку на сковороду, следя за тем, чтобы мясо касалось маринада, а кожа оставалась полностью сухой. Если уровень маринада слишком высок, вы можете вылить немного маринада. Поместите в холодильник на несколько часов или на ночь.

  • Разогрейте духовку до 350 ° F. Полностью выстелите противень фольгой (это значительно упростит очистку). Налейте 1 дюйм воды на дно кастрюли.Поместите решетку на жаровню, чтобы она удерживала свиную грудинку. Выложите свиную грудинку на решетку. Свиная грудинка будет готовиться над водой, а свиные капли стекают в воду. Убедитесь, что свиная грудинка выровнена (если одна часть ниже / короче, кожа не будет готовиться равномерно. Если вам нужно, используйте что-то безопасное для духовки, чтобы подпереть более короткую часть, чтобы она оставалась полностью ровной). Равномерно распределите 1 стакан соли по кожуре свиной грудинки. Поместите в верхнюю половину духовки. Выпекать около 40 минут, пока мясо не станет готовым.

  • Удалите свиной грудинку и увеличьте температуру духовки до 465 ° F. Соль, которую залили свиной грудинкой, должна была образовать корочку. Удалите соленую корочку со свиной грудинки. Сотрите излишки соли со шкурки свиной грудинки. Как только духовка нагреется до желаемой температуры, снова поместите свинину в духовку. Выпекайте еще 30 минут, пока кожа не станет пузырящейся и хрустящей. Дайте свиной грудине остыть за несколько минут, прежде чем нарезать и подавать на стол.

  • Идея корки адаптирована из Rasa Malaysia
  • Если вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты, вы можете заменить коричневый сахар заменителем сахара
  • Если возможно, я рекомендую покупать свиную грудинку на китайском рынке, например, на 99 Ranch.В мясном отделе 99 Ranch продаются свиные грудинки весом 2 фунта, которые созданы для жареной свиной грудинки в китайском стиле. Убедитесь, что мясник не теряет кожу.
  • Информация о пищевой ценности предоставлена ​​только для свиной грудинки. Трудно определить количество соли и маринада, поглощенных свиной грудинкой, поэтому они не учитываются в пищевой ценности. Питание рассчитано на 1/8 часть свиной грудинки.

Порция: 0,125 рецепта, калорийность: 587 ккал, белок: 10 г, жиры: 60 г, насыщенные жиры: 21 г, натрий: 36 мг, калий: 209 мг

Представленная информация о питании является приблизительной, основанной на онлайн-калькуляторе питания.Я не сертифицированный диетолог. Пожалуйста, проконсультируйтесь с профессиональным диетологом или врачом для получения точной информации и любых диетических ограничений и проблем, которые могут у вас возникнуть.

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ СООБЩЕНИЕ!

Получайте мои новейшие сообщения, подписавшись по электронной почте | RSS | Блогловин

ОСТАВАЙТЕСЬ НА СВЯЗИ!

Instagram | Pinterest | Facebook | Twitter

Связанные рецепты

Ознакомьтесь со всеми моими азиатскими рецептами здесь.

Техника ошпаривания для хрустящей кожи свиной грудинки

Куриные крылышки с солью и перцем

Китайские булочки, 5 минут в микроволновой печи

Хрустящая свиная грудинка с глазурью Шрирача

Салат из китайских огурцов

Нарезанная свиная грудинка (запеченная, жареная, на гриле, на воздухе)

Поделиться — это забота!

Узнайте, как готовить ломтики или полоски свиной грудинки.Будь то в духовке, на гриле, на сковороде или на воздухе, их всегда легко приготовить, и они невероятно сытные и вкусные!

Нет ничего проще, чем приготовить хрустящие ломтики свиной грудинки. Выучите несколько быстрых и простых способов их приготовления. А если вы хотите знать, как приготовить большой кусок, взгляните на этот рецепт свиной грудинки в медленноварке.

Что такое полоски из свиной грудинки?

Жирные отрубы без костей из нижней части тела свиньи.Это часть, которая остается после удаления поясницы и ребер.

Они получают из того же отруба, что и бекон. Но в то время как толстые ломтики или полоски свежие и обычно все еще покрыты кожей, с бекона снимают кожу, тонко нарезают, сушат и коптят. Нарезанные, вяленые, но не копченые кусочки — итальянская панчетта.

Где купить свиная грудинка?

В настоящее время его продают в большинстве крупных продуктовых магазинов. Однако у мясника всегда есть лучшее качество.Хотя в зависимости от того, где вы живете, возможно, вам придется заказать его заранее; это может быть не тот предмет, который вы можете регулярно покупать. Его обычно продают и в азиатских магазинах.

Как выбрать лучшую нарезку?

Ломтики состоят из слоев жира и мяса. Постарайтесь выбрать такие, в которых соотношение жира к мясу одинаковое; если мяса немного больше, чем жира, даже лучше. Это жир делает эту нарезку невероятно насыщенной и ароматной, но вы также не хотите «плавать» в ней.

Если у вас нет уже нарезанной свиной грудинки, купите кусок целиком и сами нарежьте его ломтиками. Это очень хорошо работает, если у вас есть большой острый нож.

Как их хранить?

Ломтики в вакуумной упаковке имеют срок годности, указанный на упаковке. Хорошо завернутые в полиэтиленовую пленку или хранящиеся в герметичном контейнере, они могут храниться в течение 3-4 дней в холодильнике. Но если вы храните их так долго, убедитесь, что мясо отлично выглядит и пахнет, прежде чем готовить.

Живот всегда можно заморозить целиком или уже нарезанными полосками. Он очень хорошо хранится до шести месяцев.

Что вам нужно?

Основной список ингредиентов:

  • Ломтики или полоски свиной грудинки : Вы можете купить их уже нарезанными, если таковые имеются, или вы можете купить целую плиту и нарезать мясо самостоятельно.
  • Приправы: Можно использовать только соль и перец; полоски свиной грудинки будут восхитительны.Для большего аромата добавьте сладкий и копченый перец и немного чесночного порошка.
  • Альтернативы: кроме соли и перца, вы можете использовать практически любые специи, которые вам нравятся, включая ваши любимые приправы.

Способы приготовления нарезки свиной грудинки

Приготовление в духовке:

  • Мой метод. Это в значительной степени громкая связь; все, что вам нужно сделать, это приправить куски и засунуть их в духовку.
  • Разогрейте духовку с до 200 градусов Цельсия / 400 градусов по Фаренгейту.Выстелите противень бумагой для выпечки или алюминиевой фольгой.
  • Разложите приправленные полоски на противне и выпекайте до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета, перевернув наполовину через .
  • Запекание займет от 30 до 40 минут , в зависимости от толщины полосок и вашей духовки.

Жареные:

  • Нагрейте большую сковороду с толстым дном (чугунная сковорода отлично подойдет).
  • Ни в коем случае не добавляйте жир; живот будет делать много жира.Кроме того, если вы добавите жир, у вас будет больше брызг во время приготовления.
  • Выложите свинину на сковороду.
  • Готовьте, часто переворачивая мясо. Используйте клещи. Если брызг слишком много, используйте экран для брызг.
  • Я предпочитаю использовать длинные кухонные рукавицы или хотя бы носить длинные рукава при приготовлении мяса таким способом. Брызги неприятны для кожи.
  • Ломтики должны быть золотисто-коричневыми и хрустящими с обеих сторон. Проверьте внутреннюю температуру, чтобы убедиться, что мясо приготовлено должным образом. На приготовление каждой стороны уходит 5-7 минут.
  • Если вы хотите сбрызнуть мясо соусом перед тем, как вынуть его из сковороды, я рекомендую сначала выбросить топленый жир, иначе блюдо будет слишком жирным.
  • Добавьте соус в течение последних 2–3 минут приготовления. Понизьте температуру и часто переворачивайте ломтики, чтобы они полностью покрылись.

Жареные на воздухе:

  • При необходимости разогрейте фритюрницу; шахте требуется 3-х минутный предварительный нагрев.
  • Разложите хорошо приправленные куски в корзине одним слоем.
  • Готовьте при температуре 200 градусов Цельсия / 400 градусов Фаренгейта в течение 12-15 минут, дважды переворачивая между ними. Время приготовления зависит от толщины ломтиков. Проверить внутреннюю температуру.
  • Глазурь (по желанию) с вашим любимым барбекю или азиатским сладким соусом чили перед подачей на стол.

Гриль:

  • Готовя на гриле ломтики свиной грудинки, я всегда покупаю уже нарезанное мясо.Эти кусочки всегда тоньше; они имеют толщину от до ½ дюйма / 6–12 мм.
  • Натрите мясо любимым сухим растиранием не менее чем за 30 минут до приготовления.
  • Вы также можете мариновать его в своем любимом маринаде от 3 до 12 часов. Затем при приготовлении на гриле дайте стечь излишкам маринада.
  • Разогрейте гриль.
  • Обжарьте мясо на гриле, пока оно не станет слегка обугленным, но не подгоревшим ; это не займет много времени, около 2 минут на каждую сторону , в зависимости от толщины ломтика.
  • Таким же образом можно приготовить нарезанную свиную грудинку на сковороде-гриль.

Безопасная внутренняя температура для свиной грудинки

Время приготовления всегда зависит от толщины нарезанной свиной грудинки. Неважно, длиннее или короче полоски, важно то, насколько они толстые.

Рекомендуется всегда проверять внутреннюю температуру перед подачей на стол. Это свинина; его нужно прожарить. Рекомендуемая температура составляет 74 градуса по Цельсию / 165 градусов по Фаренгейту. Хороший термометр для мяса того стоит.

Как проверить температуру?

Вставьте наконечник термометра в мясо, убедившись, что вы остановились посередине, а не до конца. Этот метод лучше всего работает с более толстыми ломтиками. Если ломтики тонкие, лучший способ проверить — разрезать один посередине; будет видно, готово мясо или нет.

FAQ

Как нарезать дольками?

  • Используйте крепкий, большой и острый нож.Лучше всего, если мясо будет охлаждено перед нарезкой.
  • Если у вас большая плита, вы можете даже заморозить ее примерно на 30 минут — 1 час перед нарезкой, особенно если вы собираетесь нарезать ее очень тонкими ломтиками.

Какой толщины нарезать ломтиками?

  • Способ приготовления в духовке: Я предпочитаю более толстые ломтики, примерно ¾ — 1 дюйм / 2–2 ½ см.
  • Метод сковороды и фритюрницы : ломтики немного тоньше, примерно 1/2 дюйма / 1 ½ см.
  • Метод приготовления на гриле: Я предпочитаю более тонкие ломтики, примерно-½ дюйма / 6–12 мм.

Как разморозить замороженное мясо?

  • Мясо всегда размораживать в холодильнике . Никогда не размораживайте свинину на прилавке. Внешняя сторона мяса нагревается до температуры выше 4 ½ градусов по Цельсию / 40 градусов по Фаренгейту, температуры, которая может привести к росту бактерий. При этом внутренняя часть мяса останется замороженной.
  • На большой кусок живота потребуется около 5-7 часов на 500 г / фунт. На замороженные в один слой нарезанные кусочки потребуется около 3-4 часов.
  • Вы также можете разморозить ломтики в микроволновой печи или в холодной воде. В этом случае готовьте сразу после оттаивания.
  • При использовании холодной воды наполните большую емкость. Убедитесь, что мясо упаковано полностью герметично. Меняйте воду примерно каждые 30 минут. Убедитесь, что вода холодная; он не должен быть теплым.
  • Я не рекомендую размораживать большие куски в микроволновой печи ; Сложно увидеть, правильно ли разморозилось мясо внутри. Метод лучше работает с полосами.Разморозьте на низком уровне и проверьте повторно.
  • Никогда больше не замораживайте мясо после размораживания!

Что делать с остатками еды?

Хранить остатки в герметичном контейнере в холодильнике примерно 3-4 дня. Затем разогрейте в микроволновой печи. Не рекомендую есть их холодными; они такие жирные, что это не понравится.

Вы также можете заморозить остатки на срок до 2 месяцев. Затем разморозьте в холодильнике и тщательно разогрейте перед подачей на стол.

Как подавать полоски из свиной грудинки?

Их лучше всего сразу подавать, пока они еще горячие.

Они очень обильные, поэтому их лучше всего подавать небольшими порциями. Например, 750 г / 1,7 фунта хватит на 6 человек в качестве основного блюда и 10 человек в качестве закуски.

Если подают в качестве закуски , их можно глазировать барбекю или азиатским сладким соусом чили. Подавайте их в свежем виде или нарезанные на более мелкие кусочки и разложив на блюде с солеными огурцами, свежими фруктами или овощами.

Как основное блюдо Подавать с картофельным пюре и солеными огурцами или салатом из капусты. Или с любым другим видом картофеля: запеченным, картофельными дольками, чугунным картофелем и так далее. На фотографиях выше вы можете увидеть цветную капусту и картофельное пюре. Также можно подавать ломтики с рисом. Попробуйте, например, рис для барбекю или нигерийский рис Джоллоф.

Блюда с низким содержанием углеводов подавать с жареными овощами, овощными салатами или зеленым салатом с йогуртовой заправкой.

Еще рецепты свинины:

Духовка:
  • Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия / 400 градусов Фаренгейта.Выстелите противень бумагой для выпечки или алюминиевой фольгой.

  • руб. мясо со всеми специями.

  • Выпекать 30-40 минут (в зависимости от толщины мяса и вашей духовки) до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета, перевернув на полпути. Проверьте внутреннюю температуру (74 градуса по Цельсию / 165 градусов по Фаренгейту).

Жареный:
  • Нагрейте на большой сковороде. Не добавляйте жир; живот будет делать много жира.Вместо этого положите на сковороду приправленные ломтики.

  • Повар, часто переворачиваю щипцами. Если брызг слишком много, используйте экран для брызг. Кусочки должны быть золотисто-коричневыми и хрустящими с обеих сторон. На приготовление уйдет около 5-7 минут на каждую сторону. Вы можете нарезать мясо более тонкими ломтиками, чтобы сократить время приготовления. Проверьте внутреннюю температуру (74 градуса по Цельсию / 165 градусов по Фаренгейту).

  • Глазурь : Если вы хотите глазировать мясо, сначала откажитесь от топленого жира, иначе блюдо будет слишком жирным.Добавьте соус в течение последних 2–3 минут приготовления. Уменьшите температуру и часто переворачивайте ломтики, чтобы они были покрыты всем слоем.

Жареный на воздухе:
  • При необходимости разогрейте фритюрницу ; шахте требуется 3-х минутный предварительный нагрев.

  • Положите приправленную свинину в корзину одним слоем.

  • Готовьте при 200 градусах Цельсия / 400 градусах Фаренгейта в течение 12-15 минут, дважды переворачивая между ними.Время приготовления зависит от толщины ломтиков. Проверьте внутреннюю температуру (74 градуса по Цельсию / 165 градусов по Фаренгейту).

  • Глазурь кусочков (по желанию) с вашим любимым барбекю или азиатским сладким соусом чили перед подачей на стол.

Гриль:
  • Ломтик : при приготовлении на гриле ломтиков свиной грудинки я предпочитаю использовать более тонкие ломтики, толщиной от до ½ дюйма / 6–12 мм.

  • Натрите мясо специями или вашим любимым сухим растиранием не менее чем за 30 минут до приготовления.Вы также можете мариновать мясо в своем любимом маринаде от 3 до 12 часов. При приготовлении на гриле дайте стечь излишкам маринада.

  • Нагрейте гриль . Жарьте мясо на гриле, пока оно не станет слегка обугленным, но не подгоревшим, примерно по 2 минуты на каждую сторону, в зависимости от толщины. Проверьте внутреннюю температуру (74 градуса по Цельсию / 165 градусов по Фаренгейту) или отрежьте один кусок посередине, чтобы убедиться, что он прожарился.

  • Сковорода-гриль: Таким же образом можно приготовить нарезанную свиную грудинку на сковороде-гриле.Это может занять несколько минут дольше, но проверьте.

  1. Для метода запекания ломтики должны быть примерно 2–2 ½ см толщиной. Разрезы немного тоньше для сковороды и фритюрницы, примерно ½ дюйма / 1 ½ см. Я предпочитаю более тонкие ломтики для метода гриля, толщиной около 6-12 мм.
  2. Полоски можно приправлять только солью и перцем; остальные специи необязательны. Вы также можете приправить свинину любыми другими специями / сухими растениями, которые вам нравятся.

Порция: 1/6 блюда | Калорийность: 367 ккал | Белки: 29 г | Жиры: 27 г | Насыщенные жиры: 10 г | Полиненасыщенные жиры: 16 г | Холестерин: 105 мг | Натрий: 294 мг

Хрустящая жареная свиная грудинка (燒肉) | Рецепты Кристины: простые китайские рецепты


И мой муж, и отец — большие поклонники хрустящей жареной свинины, которую продают в кондитерских Гонконга.Поэтому я решил научиться их делать вскоре после того, как переехал сюда. К счастью, я знаю пару очень талантливых людей, страстно увлеченных кантонской кухней. Так как они боялись, что им придется попрощаться со всеми своими самыми любимыми блюдами Гонконга после миграции в Австралию, они почти посещали все кулинарные классы, проводимые профессиональными поварами, и выучили все известные традиционные блюда, в том числе жаркое из свиной грудинки (также известное как сиу юк , 脆皮 燒肉).

Уловки запекания свиной грудинки с идеальной хрустящей корочкой довольно просты.У меня был большой успех с первой попытки. Хрустящая и влажная, сочная свинина были такими хорошими, как те, что покупали в магазинах. Но после еще нескольких попыток я перестал делать больше. Почему? Убирать жирную и грязную духовку совсем не доставляет удовольствия. Честно говоря, для меня это как кошмар. С тех пор на многие годы меня оттолкнули некоторые последствия.

До недавнего времени многие мои друзья говорили о конвекционных печах и использовали их. Хорошие отчеты от них после многих попыток. Так что я собрал все свое мужество и снова использовал свою новую кухонную игрушку — конвекционную печь, чтобы запекать свиную грудинку.Вердикт: конечными результатами довольны. Лучше всего то, что уборка намного менее суетлива.

Хрустящая свиная грудинка (Рецепт для печати)
По рецептам Кристины

Время приготовления: 30 минут
Время маринада: 3 часа — ночь
Время приготовления: 45 минут
Выход: 3 порции

Состав:

  • 1,2 кг свиной грудинки
  • 1/2 столовой ложки вина Шаосин, по желанию
  • по вкусу, каменная соль
Приправы:
  • 3½ ч.л. соли
  • 2 ч.л. сахара
  • 1/2 ч.л. порошка из пяти специй
Для протыкания свиной шкуры, так как у меня нет специального инструмента — «Наклейка со свиньей», показанная в блоге Адама Лиау.
Вместо этого я использовал несколько игл для жарки, перевязанных резинкой. Проткните кожуру этой посудой своими руками.
Моя новая кухонная игрушка — Конвекционная печь

Метод:
  • Для приготовления приправ: хорошо смешайте соль с сахаром и порошком из пяти специй. Отложите в сторону.
  • С помощью ножа соскребите загрязнения и волосы. Тщательно промыть. Бланшируйте в кипящей воде примерно 15 минут, пока не будет готово от 60 до 70%, а кожа станет мягче.Хорошо слейте воду и вытрите насухо бумажными полотенцами. Используйте иглы, чтобы проткнуть кожуру как можно больше дырок. Переверните мясо на другую сторону, сделайте несколько разрезов, чтобы приправы лучше впитались.
  • Равномерно натрите свинину вином. Дайте немного отдохнуть. Равномерно посыпьте мясо приправами. Убедитесь, что на кожуре нет приправ, иначе порошок из пяти специй сделает ее темнее.
  • Оберните свинину фольгой и оставьте кожуру без упаковки. Поместите в холодильник, дайте высохнуть на ночь в холодильнике.
  • Разогрейте духовку до 200C / 395F.
  • Вынуть свинину из холодильника и снять фольгу. Дайте немного постоять при комнатной температуре. Еще раз равномерно проткнуть кожуру иголками. Вытереть насухо. Приправить кожуру каменной солью. Выпекайте в предварительно разогретой духовке около 30 минут (Примечание: я использовал конвекционную печь. Если используется обычная духовка, запекайте 45 минут). Увеличьте температуру до 220C / 430F, выпекайте 10-15 минут или пока не получите достаточно шкварок. (Если используется обычная духовка, переместите свинину со средней решетки на верхнюю.Обжарьте кожуру на гриле, пока она не станет однородной и не подрумянится.)
Жирные вещества, выделяемые при обжарке, улавливаются фольгой на дне.
Сочная, сочная свинина оказалась намного полезнее.

Примечания:

  • Как приготовить хрустящие шкварки: Во-первых, кожура должна быть очень сухой. (Примечание: некоторые из моих друзей / поклонников пытались нанести немного уксуса, примерно 1 столовую ложку, на кожуру непосредственно перед выпечкой.Это помогает кожуре немного подсохнуть во время запекания.) Во-вторых, проделайте как можно больше дырок. Во время жарки жир внутри кожуры становится очень горячим, а затем выходит из отверстий. Это производит эффект своего рода «поджаривания» кожуры. Итак, получается хрустящая корочка.
  • Имейте в виду, не протыкайте кожуру слишком глубоко. В противном случае кожура уже не будет хрустящей.
  • В принципе, температура одинакова, независимо от того, используете ли вы конвекционную печь или обычную. Но обычной духовке нужно больше времени для приготовления.
  • Время приготовления зависит от толщины и размера свиной грудинки. Пожалуйста, отрегулируйте соответственно.
  • Я кладу двойные слои фольги на дно конвекционной печи. После приготовления я просто снял фольгу, и все маслянистые вещества исчезли. Никакой суеты в уборке. «Широкая улыбка»

Рецепт выходного дня: хрустящая свиная грудинка, запеченная на медленном огне

Фото любезно предоставлено America’s Test Kitchen.

Когда дело доходит до свиной грудинки, нет ничего лучше, чем треск идеально хрустящей кожицы.Чтобы понять это правильно, волшебство заключается в надрезании кожи и сушке на воздухе в течение ночи. Cook’s Illustrated предлагает подавать мясо с рисом и тушеной зеленью. Но если вам нравится настоящее воскресное жаркое, выбирайте хрустящий жареный картофель, зелень и йоркширский пудинг.

Хрустящая жареная свиная грудинка
Количество порций от 8 до 10

Этот рецепт требует добавления приправ и охлаждения свиной грудинки не менее 12 часов перед приготовлением. Обязательно попросите плоский прямоугольный разрез свиной грудинки с кожей на шкуре толщиной 1,5 дюйма с примерно равным количеством мяса и жира.

1 (3 фунта) свежая свиная грудинка со шкурой, разрезанная по центру, толщиной около 1 1/2 дюйма
Кошерная соль
2 столовые ложки темно-коричневого сахара
Растительное масло

Острым поварским ножом нарезать свиное брюшко вдоль на 3 полоски шириной около 2 дюймов, затем сделайте поперечные надрезы глубиной 1/4 дюйма через кожу и жир на расстоянии 1/2 дюйма друг от друга. Смешайте в небольшой миске 2 столовые ложки соли и коричневого сахара. Втирать солевую смесь в нижнюю и боковые части свиной грудинки (не втирать в кожу).Равномерно приправьте кожицу каждой полоски 1/2 чайной ложки соли. Поместите свиное брюшко кожей вверх в форму для выпечки размером 13 на 9 дюймов и поставьте в холодильник без крышки как минимум на 12 или до 24 часов.

Установите решетку духовки в среднее положение и нагрейте духовку до 250 градусов. Переложите свиную грудинку кожей вверх на слегка смазанную маслом решетку на противне с бортиками. Жарьте свиное брюшко до тех пор, пока мясо не достигнет 195 градусов, а вставленный в мясо нож для очистки овощей не встретит большого сопротивления, от 3 до 3 1/2 часов, повернув лист на полпути.

Переложите свиную грудинку кожей вверх на большую тарелку. (Свиную грудинку можно держать при комнатной температуре до 1 часа.) Налейте жир из листа в мерный стаканчик для жидкости на 1 стакан. Добавьте растительное масло по мере необходимости до 1 стакана и переложите в 12-дюймовую неглубокую сковороду. Выложите свиное брюшко кожей вниз на сковороде (полоски можно разрезать пополам, если сковорода не поместится целиком) и поставьте на средний огонь, пока вокруг свиной грудинки не образуются пузырьки. Продолжайте жарить, время от времени наклоняя сковороду, чтобы выровнять горячие точки, до тех пор, пока кожа не начнет вздуться, не станет хрустящей и не станет золотистой, от 6 до 10 минут.Переложите свиное брюшко кожей вверх на разделочную доску и дайте постоять 5 минут. Переверните свинину на бок и нарежьте ломтиками толщиной 1/2 дюйма (обязательно прорезав исходные отметки). Переверните ломтики и подавайте.

Хотите, чтобы рецепты и новости о еде отправлялись вам по электронной почте? Подпишитесь на рассылку новостей Food здесь!

Хрустящая свиная грудинка без жарки во фритюре

Кусок свиной грудинки с кожей на медленном огне тушат в подсоленной воде, сливают и охлаждают, затем опускают в кастрюлю с очень, очень горячим маслом.Во время жарки поверхность свинины подрумянивается, а кожа вздувается и становится хрустящей.

Затем свинину дают отдохнуть в течение нескольких минут перед тем, как нарезать ее на куски размером с порцию.

Я ненавижу жарку, и с 2005 года я готовлю свою хрустящую свиную грудинку ( lechon kawali на Филиппинах) в духовке, что делает ее более жареной свиной грудинкой, чем традиционный lechon kawali . Тогда я называл его lechon sa hurno .

Считайте этот пост более подробной версией того эксперимента 2005 года.

Сварить грудинку в подсоленной воде

Зачем сначала варить свинину? Размер. Если вы поместите большой кусок свинины в духовку при очень высокой температуре, внешняя часть будет сожжена до того, как внутренняя часть будет тщательно приготовлена. Однако есть исключение, но об этом позже.

Для домашнего приготовления хрустящей свиной грудинки сначала отварите свинину в очень соленой воде. Еще я люблю добавлять зубчики чеснока и перец горошком. Но не останавливайтесь на достигнутом, ведь есть гораздо больше, чем вы можете добавить, чтобы добавить мясу вкус и аромат.Лук, зеленый лук и лимонник творит чудеса. Добавьте их все, если хотите.

Добавьте в воду все ароматические углеводороды (не забудьте добавить большое количество соли) и доведите до кипения. Добавьте свинину, убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и тушите свинину до готовности. В зависимости от качества мяса и размера плиты это может занять от полутора до двух с половиной часов.

Когда свинина готова, выключите плиту и дайте свинине пропитаться бульоном.Оставьте его там, пока он не остынет до комнатной температуры. Когда мясо остынет, оно будет продолжать впитывать все вкусовые качества и аромат ароматических веществ.

Когда свинина остынет, аккуратно вычерпайте, чтобы ничего не раскололо (для этой задачи пригодится кухонный паук). Кожа свинины на этом этапе очень нежная, поэтому относитесь к ней с любовью.

Жарьте свиную грудинку на очень сильном огне

Поместите свинину на решетку для жарки и поместите решетку в жаростойкую форму. Решетка гарантирует, что тепло коснется каждой части поверхности свинины, чтобы она равномерно подрумянилась.Блюдо внизу предназначено для сбора растопленного жира. Если вы не хотите, чтобы духовка была грязной, поместите решетку в блюдо.

Разогрейте духовку до 475F — выше, если ваша духовка позволяет. Когда духовка достаточно нагреется, вставьте свинину внутрь. Посмотрите, что произойдет через 20-25 минут … Идеальное жаркое из свиной грудинки!

Вот и другая сторона. Хорошо подрумянившись, кожа вздутая и хрустящая.

Дайте жареной свиной грудине постоять около 10 минут, чтобы соки отстоялись. Если сразу нарезать его, чудесные соки просто капнут на разделочную доску.Итак, дайте свинине отдохнуть. Затем нарезать. Сначала нарезать ломтиками. Потом кубиками. Переложите на тарелку и подавайте.

Раньше я жарил свиные грудинки в конвекционной печи. Конвекционная печь — это духовка с вентилятором, которая заставляет тепло вращаться постоянно. Но я испекла жареную свинину в традиционной духовке, как газовой, так и электрической, и результаты были такими же фантастическими. Если вы используете традиционную духовку, просто разогрейте ее очень хорошо и поддерживайте максимальную температуру.

Можно ли обойтись без кипящей части? Да, вообще-то.Жаркое из свинины по-китайски готовят без отваривания мяса перед запеканием.

Жаркое из свинины по-китайски

Китайский способ приготовления хрустящей свиной грудинки состоит в том, чтобы поджарить кусок мяса в два этапа. Сначала на 350F, а затем на 475F. Время приготовления около двух часов.

  • Разогрейте духовку до 350F.
  • Вытрите свиную грудинку насухо кухонным полотенцем. Положите на разделочную доску кожей вниз.
  • Смешайте каменную соль, порошок пяти специй и порошок имбиря.Втирайте мясо, а не кожуру.
  • Переложите свинину на решетку внутри противня.
  • Намажьте оставшуюся каменную соль на свинину.
  • Налейте в противень столько воды, чтобы его глубина составляла два дюйма. Низ свинины не должен касаться воды. Вода будет создавать пар, чтобы мясо оставалось влажным. Это также будет ловить жир. Если не добавлять воду, топленый свиной жир загорится.
  • Жарьте свиную грудинку при температуре 350F в течение полутора часов.
  • Достать свинину из духовки.
  • Увеличьте температуру духовки до 475F.
  • Соляное покрывало на шкуре свинины затвердело бы; просто удалите его и выбросьте.
  • Снова поставить свинину в духовку и запекать еще полчаса.
  • Достаньте свинину из духовки и положите на разделочную доску. Дайте мясу постоять около десяти минут, а затем нарежьте его на квадраты по два дюйма.

По правде говоря, кожура не была такой пышной, как у свиной грудинки, приготовленной методом варки и жарки.Означает ли это, что чистое обжаривание — плохой метод? Неа. Я говорю, что для достижения наилучших результатов могут быть задействованы и другие приемы. Лучшая хрустящая свиная грудинка, которую я ел, не подвергалась варке, а была полностью обжарена.

Жаркое из свинины в глиняной банке, Чиангмай

В Чиангмае есть знаменитый ларек, где продают хрустящую жареную свиную грудинку. Приправленные куски свиной грудинки протыкают металлическими крючками и свешивают из горловины огромных глиняных кувшинов с раскаленным углем под ними.

Жареная свинина в глиняной банке, Чиангмай

Это был лучший опыт с хрустящей свиной грудинкой, который я когда-либо пробовал. Всегда. Но использовать ту же технику для домашнего приготовления — совсем другая история. Нам сказали, что время приготовления — два часа. Но то, как контролируется температура приготовления и какие другие методы использовались для размягчения мяса и обеспечения вздутия кожи, не были тем, чем продавец поделился с нами, туристами.

Итак, до сих пор я придерживаюсь метода варки и запекания для приготовления хрустящей свиной грудинки.

Щелкните здесь, если вы предпочитаете обжаривать свинину во фритюре, чтобы приготовить lechon kawali традиционным способом.

Обновлено на основе трех сообщений, опубликованных где-то в 2005 г., 29 октября 2010 г. и 26 октября 2017 г.

Свиная грудинка в азиатской глазури. Приготовление на медленном огне до нежности и шелковистости.

Свиная грудинка в азиатской глазури. Немного сладкое, немного липкое, немного соленое и немного пряное и такое восхитительно сытное. Приготовление на медленном огне до нежности и шелковистости.

Свиная грудинка в азиатской глазури.

По правде говоря, я уже довольно давно ел этот рецепт азиатской глазированной свиной грудинки, но никогда не публиковал его. Это мой настоящий фаворит, но я не решился опубликовать его, потому что я единственный, кто любит свинину в этом доме.

Свиная грудинка — одна из тех вещей, в которых нет золотой середины. В большинстве случаев вам это либо нравится, либо нет.

Супругу это совсем не нравится из-за мягкой студенистой текстуры топленого жира.

Свиная грудинка в азиатской глазури.

Эта шелковистая текстура — именно то, что мне нравится! Это одно из самых вкусных видов мяса, и, хотя это не повседневная вещь, для меня это настоящее излюбленное лакомство.

Нельзя сказать, что мне не подавали плохую свиную грудинку. Секрет в медленном и медленном приготовлении для достижения идеальной, мягкой, шелковистой, нежной текстуры, которая не создает ощущения, как будто вы откусываете кусок мягкого жира.

Свиная грудинка в азиатской глазури.

Время приготовления и приправы очень важны.

Недоваренная свиная грудинка откровенно ужасна. Правильно приготовленная свиная грудинка будет содержать много жира и будет невероятно мягкой и нежной на вкус.

Сочность мяса также требует сильной приправы и аромата, чтобы я мог им насладиться. Богатство мяса требует более интенсивного вкуса, чтобы дополнить его. Вот почему он так хорош во многих азиатских кухнях, от китайской до филиппинской.

Свиная грудинка.

В этом рецепте используются общие азиатские ингредиенты для создания сбалансированной сладкой, соленой, острой и липкой глазури, которая мне очень нравится. Он не предназначен для того, чтобы соответствовать определенной кухне.

В основном он был изобретен из ингредиентов, которые у меня уже были под рукой в ​​холодильнике. Тем не менее, это довольно вкусно.

Идеально подходит для сервировки с рисом, приготовленным на пару, или с вашей любимой лапшой. Вы можете приготовить дополнительную глазурь для подачи с рисом и добавить немного тушеных овощей на сторону для полноценного обеда.

Свиная грудинка в азиатской глазури.

Чтобы узнать больше о проверенных и верных рецептах, ознакомьтесь с этой коллекцией наших 25 самых популярных рецептов с момента появления Rock Recipes в 2007 году.

Нравится рецепт азиатской глазированной свиной грудинки?

Вы найдете сотни других отличных идей в категории Quick & Easy Dinners, категория , и даже больше в нашей категории рецептов из свинины .

Легко быть в курсе последних идей домашней кухни и выпечки от Rock Recipes.Не забудьте подписаться на страницу Rock Recipes на Facebook и подписаться на нас в Instagram .

Плюс, вы увидите предложения по рецептам на каждый день, от декадентских десертов до быстрых вкусных обедов в будние дни.

Вы также можете подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ рассылку новостей , чтобы сразу узнавать, когда мы добавляем новые рецепты. Вы также будете еженедельно получать предложения по отличным семейным обедам и десертам!


Rock Recipes является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и дочерние сайты. Наши рекомендации по продуктам предназначены почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом.

Посетите мой магазин Amazon Store , чтобы получить мои любимые кухонные гаджеты и бытовую технику, а также рекомендации из моей личной коллекции кулинарных книг.

Первоначально опубликовано в мае 2017 г. Обновлено фев.2020 г.

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 4 часа

Общее время: 4 часа 10 минут

Свиная грудинка в азиатской глазури.Немного сладкое, немного липкое, немного соленое и немного пряное и такое восхитительно сытное. Приготовление на медленном огне до нежности и шелковистости.

Состав

  • 3 фунта свиной грудинки (приблизительно)
  • 1/4 стакана соуса хойсин
  • 2 ч.л. хлопьев чили
  • 1/4 стакана соевого соуса с низким содержанием натрия
  • 1/4 стакана меда
  • 1 столовая ложка рыбного соуса
  • 1 1/2 чайной ложки порошка китайских 5 специй
  • 2 столовые ложки рисового уксуса
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 1 столовая ложка тертого свежего имбиря

Инструкции

  1. Важно получить кусок свиной грудинки одинаковой толщины, чтобы она готовилась равномерно.Попробуйте взять кусок толщиной около 3 дюймов. Если есть все, что есть более тонкие, я обычно складываю их и связываю кусочками мясной нити после того, как мясо мариновалось. (Как на фото)
  2. Смешайте все ингредиенты в маринаде и полейте свиной грудинкой в ​​большом пакете Ziploc.
  3. Мариновать в холодильнике на несколько часов или на ночь.
  4. Разогрейте духовку до 275 градусов по Фаренгейту.
  5. Поместите свинину на решетку для жарки и запекайте в течение 4-5 часов в зависимости от толщины мяса.
  6. Зарезервируйте маринад и вылейте его в самую маленькую кастрюлю. Вы можете снова добавить все те же ингредиенты, чтобы сделать дополнительный соус / глазурь для риса или лапши, если хотите.
  7. Варите маринад на медленном огне, пока он не станет похож на жидкий сироп; о консистенции кленового сиропа.
  8. За последние пару часов обжарки. начинаем наносить кистью слои глазури. Я делаю это 4-6 раз каждые 20 минут, чтобы получить хороший аромат. липкая глазурь на свиной грудинке.
  9. Дайте свиной грудине постоять около 15 минут, прежде чем нарезать и подавать на стол. Я также люблю нарезать его небольшими кусочками, чтобы подавать с рисом.

Банкноты

Мне нравится обрезать самый верхний слой корки / кожи со свиной грудинки, особенно при медленном жарении на открытом воздухе, потому что это может стать довольно жестким. Также лучше всего жарить жирной стороной вверх.

Информация о питании
Урожайность
6
Размер порции
8 или более порций
Количество на порцию Калорий 743 Всего жиров 49 г Насыщенные жиры 18 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 29 г Холестерин 191 мг Натрий 1012 мг Углеводы 18 г Волокна 1 г Сахар 15 г Белки 54 г

Предоставленная информация о пищевой ценности автоматически рассчитывается сторонним программным обеспечением и предназначена только для справки.Точная точность не гарантируется. Для рецептов, в которых нельзя использовать все ингредиенты полностью, например, с покрытием на мясе, соусами или заправками, например, калорийность и питательная ценность на порцию, вероятно, будут несколько ниже, чем указано.

Понравился рецепт?

Вам нравятся наши «Рецепты настоящих блюд для настоящих людей»? Поделитесь рецептом на Facebook, чтобы ваши друзья узнали о нас. Они будут вам благодарны.

Рецепт конфи из свиной грудинки | Кулинария Лейте

По произведению Томаса Келлера | Ad Hoc дома | Artisan, 2009

Град, свиная грудинка, полосатый шедевр природы из жира и мяса, сочная сущность свиньи.

На тарелке свиная грудинка появляется в бесчисленных обличьях. Решетка на кантонском блюде из тушеной горькой зелени. Полированные гикорием плиты выкатились из коптильни в Кентукки. Хрустящие наггетсы, посыпанные фризе-салатом. Мягкие плиты, которые вы выловили из последнего шукраута. В Лос-Анджелесе некоторые корейские рестораны не подают практически ничего, кроме нарезанного тонкого живота, жаренного на углях на угольных жаровнях, установленных на столах, и подаются с кунжутным маслом и щепоткой соли.Когда прошлой весной я организовал кулинарное мероприятие с 40 моими любимыми поварами, которые готовили для поддержки экологической организации, почти половина из них подавала ту или иную свиную грудину, а банх ми из свиной грудинки Октавио Бесерра был одним из лучших блюд, которые мне понравились. я когда-либо пробовал. Биржевые комики больше не шутят о фьючерсах на свинину.

Свиная грудинка заключает в себе как потенциал излияния сока, так и полезность воскресного утреннего завтрака, более непристойные удовольствия от излишеств и тихое удовлетворение, которое приходит от приготовления чего-то восхитительного из чего-то недорогого (или того, что когда-то было недорогой, а теперь просто доступный).В прошлом году после того, как я заказал половину свиного филе сливового откорма в Heritage Foods USA, я не спал всю ночь, размышляя, что мне делать с великолепным куском мяса — коптить или тушить, натирать пыльцой фенхеля и розмарином. или тмин и молотый чили пекин, пригласите соседей или запасите его для моей семьи. Я закончил тем, что зажарил его на медленном огне и подал друзьям со сливовым компотом Санта-Роза.

Теперь, когда свиная грудинка прошла пик насыщенности СМИ и модные повара перешли к ушам, ступням и глазным яблокам, возможно, всем нам пора исследовать ее более тонкие, но не менее роскошные качества, ее склонность к простите даже самое долгое тушение, его потрескивающая поверхность почти ничего не тает, это то, что может дразнить даже самый трепетный домашний повар.Давайте прославляем божественно свиную мясистость живота. Его абсолютная адаптивность к вкусам тайской или французской, японской или чешской кухни. Его трехзвездочная кухня обходится без трехзвездочной кухни. –Thomas Keller

Конфи из свиной грудинки

Thomas Keller

Prep 45 mins

Cook 1 d 15 hrs 15 mins

Total 1 d 16 hrs

Сделать рассол
  • Смешать все ингредиенты в большом кастрюлю, накрыть крышкой и довести до кипения. Нагрейте в течение 1 минуты, помешивая, чтобы соль растворилась, затем снимите с огня и дайте полностью остыть.Накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок от 8 часов до 3 дней.

  • Вылейте рассол в емкость, достаточно большую, чтобы вместить свинину. Добавьте свинину, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 10 часов (но не дольше, так как свинина может стать соленой).

Приготовить конфи
  • Вынуть свинину из рассола, сливая жидкость. Промойте свинину холодной водой и промокните бумажными полотенцами или дайте высохнуть на воздухе.

  • Разогрейте духовку до 93 ° C (200 ° F).Возьмите жаростойкую кастрюлю, которая лишь немногим больше свинины и имеет крышку, например, голландскую духовку на 12 литров. Поместите свинину в кастрюлю и добавьте достаточно жира, чтобы покрыть его на 1/2 — 3/4 дюйма. Прикрепите термометр к стенке горшка.

  • Поставьте кастрюлю на слабый огонь, пока сало не нагреется до 190 ° F (87 ° C). Это может занять до часа. Накройте кастрюлю крышкой, перенесите ее в духовку и нагревайте, пока свинина не станет мягко-тающей. Это, вероятно, займет от 5 1/2 до 6 часов, но начните проверку через 4 часа.

  • Выньте кастрюлю из духовки и дайте свинине остыть до комнатной температуры. Свинину можно охлаждать как есть, завернутую в жир в кастрюле, до 1 недели. (Мы предпочитаем сначала осторожно надавить на конфи, чтобы сжать внутренние слои и удалить часть лишнего жира. Это приводит к лучшей текстуре и внешнему виду. Чтобы отжать конфи, переложите его в форму для запекания и налейте в нее достаточное количество жира. Неплотно накройте живот полиэтиленовой пленкой, поместите на нее меньшую форму для выпечки и утяжелите ее кирпичом, большой банкой, чугунной сковородой или чем-то подобным.Поставьте в холодильник минимум на 12 часов. Накройте и охладите оставшееся сало. После отжима свинину можно накрыть отложенным салом и поставить в холодильник на срок до 1 недели.)
Подавайте конфи
  • Выньте кастрюлю из холодильника и дайте ей постоять в теплом месте на некоторое время. От 1 до 3 часов. Вы хотите, чтобы сало стало достаточно мягким, чтобы можно было соскрести его со свинины, но при этом вы хотите, чтобы свинина оставалась как можно более холодной, чтобы ее было относительно легко нарезать.

  • Достаньте свинину из кастрюли и сотрите жир, прилипший к мясу. (Сало можно повторно использовать для конфитирования свинины, если оно не будет слишком соленым. Чтобы сохранить сало, перелейте его в кастрюлю и осторожно нагрейте до жидкого состояния, затем процедите через коническое ситечко с мелкими ячейками в емкость для хранения. • Охладите на срок до 2 месяцев или заморозьте на срок до 6 месяцев.)

  • Острым ножом снимите кожу со свинины. Надрежьте жир на свиной грудине штриховкой.Нарежьте свинину или нарежьте квадратами (на самом деле, брюшко можно нарезать любой формы) и дайте ему постоять при комнатной температуре на 20–30 минут.

  • Разогрейте духовку до 175 ° C (350 ° F).

  • Нагрейте немного масла канолы в большой жаростойкой сковороде на среднем огне. Осторожно поместите кусочки конфитированной свинины жирной стороной вниз в сковороду, стараясь не переполнить сковороду и не разбрызгивая их. (Возможно, вам придется работать порциями.) Немедленно уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте, пока не станет излишков жира и жирная сторона не подрумянится, от 8 до 18 минут, в зависимости от точной температуры вашего масла.Возможно, вам придется слить лишний жир примерно в середине приготовления. Когда свинина подрумянится, перенесите сковороду в духовку, пока живот не прогреется, примерно 10 минут. Достаньте из духовки, посыпьте солью и подавайте.

Что такое свиная грудинка?
Свиная грудинка — это кусок жирного мяса без костей из брюшка свиньи, который во многих культурах считается деликатесом. В Америке бекон и соленая свинина (которая часто используется в супах, тушеных блюдах и похлебках) являются наиболее распространенными ингредиентами, приготовленными из свиной грудинки.В Италии из него делают панчетту. В Эльзасе это часть гарни choucroute, а во многих странах Латинской Америки его обжаривают во фритюре и подают в виде чичаррона, называемого в Португалии торресмос.

Обзоры тестировщиков рецептов

Первоначально опубликовано 23 марта 2010 г.

Рецепт © 2009 Thomas Keller. Фото © 2009 Дебора Джонс. Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.
Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *