Суп с щавелем и яйцом рецепт с фото с мясом: Щавелевый суп с мясом и яйцом

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Распространенный зеленый борщ сильно отличается от своего красного «собрата»: здесь нет привычных для классического борща капусты и свеклы, эти ингредиенты успешно заменяет щавель.

Итак, сегодня в нашем меню аппетитный зеленый борщ со щавелем и яйцом — рецепт с фото поможет справиться с приготовлением!

Ингредиенты в расчете на 3-х литровую кастрюлю:

• мясо (мякоть говядины или свинины) — 200-300 г;
• щавель — 100-150 г;
• картофель — 2-3 шт.;
• лавровый лист — 1-2 шт.;
• соль, душистый перец — по вкусу.

Для овощной зажарки:

• морковь — 1/2 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• растительное масло (рафинированное) — 2-3 ст. ложки.

Для подачи блюда:

• яйца отварные — 3-4 шт. ;
• свежая зелень — небольшой пучок.

Рецепт зеленого борща со щавелем и яйцом

Как приготовить зеленый борщ со щавелем

[ad#first]

[ad#second]

1. Для начала подготовим основу блюда — мясной бульон. Для этого сочную свинину (или же говядину) заливаем холодной водой, кипятим. Снимаем образовавшуюся пену и варим мясо до полной готовности (около 1-1,5 часа). Соль не добавляем, бросаем лишь несколько горошин перца и пару листов лавра. Вареное мясо извлекаем из кастрюли, остужаем. Сам бульон процеживаем и повторно кипятим. В закипевшую прозрачную жидкость загружаем картофельные клубни, заранее очищенные и нарезанные равными кубиками.
2. Варим картофель при слабом кипении минут 10-15. Параллельно делаем овощную зажарку для супа. Лук мелко шинкуем, пассеруем с минимальным количеством рафинированного масла до мягкости (3-5 минут). Следом добавляем морковную стружку и обжариваем овощное ассорти пару минут.
3. Проверяем картофель на мягкость, а затем загружаем в бульон размягченную морковно-луковую зажарку. Следом добавляем свинину или говядину, порезанную произвольными кусками. По желанию можно оставить вареное мясо для изготовления других блюд, а в данном случае ограничиться только мясным бульоном — многие прагматичные хозяйки предпочитают именно такой экономный вариант.
4. Солим практически готовый суп по вкусу, по желанию сдабриваем наваристый бульон специями. В последнюю очередь закладываем мелко порубленный щавель, через 5-7 минут снимаем зеленый борщ с огня.
5. Настаиваем свежесваренное первое блюдо под крышкой минут пять, а затем разливаем по порционным емкостям и подаем. В каждую тарелку добавляем по половинке отваренного вкрутую яйца и мелко порубленную зелень.

Зеленый борщ со щавелем и яйцом полностью готов! Отлично гармонирует наваристый бульон с нежирной сметаной, чесноком. Приятного вам аппетита!

Что вы думаете по поводу этого рецепта?

Зелёный борщ со щавелем и говядиной рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Зелёный борщ со щавелем и мясом

Самое интересное, что зелёный борщ и настоящий борщ не имеют друг к другу никакого отношения.

Но исторически у нас, в Украине, его называют «зелёный борщ», в России «зелёные щи», а по сути это мясной суп со щавелем.

Своим названием блюдо обязано щавелю, который придает борщу характерный зелёный цвет и нужную кислинку.

Как приготовить «Зелёный борщ со щавелем и говядиной» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления зелёного борща возьмем говядину на кости, молодой картофель, крупную луковицу, морковь, яйца, щавель, соль, перец, лавровый лист.

Шаг 2 Ссылка

Говядину промыть, залить водой и довести до кипения. Эту воду слить, мясо промыть и снова залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену, посолить и поставить варить на малом огне, под едва приоткрытой крышкой на час-полтора.

Как варить говядину

Шаг 3 Ссылка

Лук нарезать очень мелко, не люблю крупно плавающих хлопьев вареного лука. Морковь измельчить удобным способом. Часть лука и моркови добавить в бульон. Хорошо еще положить туда один лавровый листик.

Шаг 4 Ссылка

Молодой картофель очистить и нарезать мелкими кубиками. Я часто заливаю его водой и промываю от лишнего крахмала. Но это по желанию, конечно.

Шаг 5 Ссылка

Когда мясо почти сварится, добавить картофель в бульон.

Шаг 6 Ссылка

Оставшийся лук и морковь поджарить на растительном масле. Добавить в бульон.

Шаг 7 Ссылка

Щавель перебрать, обрезать черенки, промыть в большом количестве воды и мелко нарезать.

Шаг 8 Ссылка

Добавить щавель в борщ.

Шаг 9 Ссылка

Яйца отварить и мелко порубить, добавить яйца в бульон.

Шаг 10 Ссылка

Отваренное мясо достать из бульона, нарезать на кусочки, освобождая от кости. Вернуть кусочки мяса в бульон.

Шаг 11 Ссылка

Попробовать зелёный борщ на соль и кислоту, люблю его с кислинкой. Добавить чего не хватает.

Шаг 12 Ссылка

Подавать щавельный борщ с зеленью и сметаной.

Суп из щавеля рецепт с фото пошагово, как приготовить на Webspoon.ru

Как варить суп из щавеля

Зелёные щи – так иногда называют этот замечательный суп со щавелем – это одно из первых весенних блюд, которые мы готовим из свежих даров садов и огородов. Многие очень любят такой суп, поэтому не хотят мириться с тем, что есть его можно только в сезон. Поэтому заготавливают щавель в течение лета, замораживая его в больших количествах.

Дело это долгое и кропотливое – щавель нужно собрать, промыть и обсушить каждый листик, а потом нарезать и разложить порциями в пакеты или пластиковые контейнеры. Зато зимой можно лакомиться любимым супом со щавелем когда этого душа попросит, невзирая на мороз, снегопад и отсутствие этой зелени в магазинах.

Приготовить суп со щавелем очень просто. Если у вас есть мясной бульон – замечательно, но можно прекрасно обойтись и без него, наслаждаясь ничем не разбавленным вкусом ароматной весенней зелени. Для тех, кто соблюдает пост или сидит на диете, это первое блюдо станет отличным вариантом для того, чтобы разнообразить свой рацион и получить дополнительную порцию витаминов. Каждая хозяйка использует свои маленькие секреты приготовления супа со щавелем. У нас секретов нет – мы с радостью поделимся с вами нашим любимым рецептом.

Как приготовить «Суп со щавелем» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 4 Ссылка

Разогреть в сковороде растительное масло (2 ст. л.) и обжарить лук с морковкой до золотистого цвета.

Шаг 5 Ссылка

Довести куриный бульон до кипения, добавить картофель и 3 столовых ложки промытого риса (40 г), варить всё до готовности картофеля 20-30 минут.

Шаг 6 Ссылка

Щавель (1 пучок) хорошо помыть и порезать.

Шаг 7 Ссылка

1 пучок петрушки также помыть и мелко порезать.

Шаг 8 Ссылка

Когда сварится картофель, добавить щавель и петрушку, довести до кипения и варить 2 минуты.

Шаг 9 Ссылка

Затем добавить обжаренный лук с морковкой и поварить ещё 1-2 минуты. Добавить соль (2 щепотки по вкусу) и чёрный молотый перец (2 щепотки по вкусу).

Шаг 10 Ссылка

Снять суп с огня и дать настояться 15-20 минут. Подавать с жирной сметаной и отваренными вкрутую куриными яйцами.

12 вкуснейших щавелевых супов, которые можно готовить все лето

В теплое время года особенно хорош легкий щавелевый суп со свежей зеленью. Его приятная кислинка отлично освежает, но в то же время он достаточно сытный. Рассказываем лучшие рецепты приготовления!

1. Щавелевый суп с курицей и горошком

Можно обойтись и без горошка, но с ним красивее.

Тебе понадобится: 300 г курицы, 1 луковица, 1 морковь, 3 картофелины, 100 г щавеля, 100 г горошка, 0,5 кабачка, специи.

Приготовление: Отвари курицу 30-40 минут, и добавь в бульон картошку. Сделай зажарку из тертой моркови и лука, и через 10 минут отправь ее в суп вместе с нарезанным кабачком. Еще через 5-7 минут выложи щавель и горошек, немного прокипяти все вместе и приправь.

2. Щавелевый суп с мясом и помидорами

Щавелевый суп очень легкий, так что рекомендуем брать нежирное мясо.

Тебе понадобится: 400 г мяса, 1 луковица, 2 картофелины, 1 морковь, 200 г щавеля, 1 перец, специи, 1 помидор.

Приготовление: Отвари мясо до готовности и добавь в кипящий бульон кубики картофеля. Обжарь лук, потом добавь к нему тертую морковь и нарезанный соломкой перец, а через 7-10 минут – помидоры. Протуши зажарку и выложи в кастрюлю. После этого добавь щавель, перемешай, приправь и вари суп до готовности.

3. Щавелевый суп с рыбой

Ну как, нам удалось тебя удивить?

Тебе понадобится: 300 г рыбы, 400 г щавеля, 1 луковица, 2 ст.л. лимонного сока, 1 ч.л. сахара, зелень, специи.

Приготовление: Отвари рыбу, обжарь лук до золотистости и залей его бульоном. Когда он закипит, добавь щавель, а через 5 минут – нарезанную рыбу. Заправь суп лимонным соком, специями, сахаром и зеленью.

Оладьи из кабачков: 20 рецептов, которые можно готовить все лето

4. Щавелевый суп с фрикадельками

Самый легкий и нежный вариант – суп с щавелем и фаршем индейки.

Тебе понадобится: 400 г фарша, 1 морковь, 80 г лука-порея, 200 г щавеля, 3 картофелины, 4 яйца, специи.

Приготовление: Нарежь картошку кубиками и поставь вариться, а через 10 минут добавь зажарку из лука и моркови. Вари все вместе еще 15 минут, а пока смешай фарш со специями и 1 яйцом, и сформируй фрикадельки.

Опусти фрикадельки в кипящий суп, и вари еще 10-15 минут, и за это время свари оставшиеся яйца. После этого добавь в кастрюлю мелко рубленый щавель, снова провари и крупно нарежь яйца в суп.

5. Щавелевый суп с клецками

Попробуй с разными видами муки или картофельными клецками.

Тебе понадобится: 1 пучок щавеля, 4 картофелины, 1 луковица, 1 яйцо, 2 ст.л. муки, специи.

Приготовление: Мелко нарежь лук, обжарь его и добавь кубики картофеля. Продолжай жарить все вместе до золотистости, залей водой или бульоном, приправь и провари 10 минут.

Добавь щавель в кипящий суп, уменьши огонь и подожди, пока бульон не перестанет сильно бурлить. Смешай яйцо с мукой и ложкой выложи в суп клецки. Снова прибавь огонь, доведи до кипения и сними с плиты.

6. Щавелевый суп с сыром

Для этого рецепта тебе нужен мягкий сыр, который быстро плавится.

Тебе понадобится: 400 г курицы, 350 г щавеля, 4 картофелины, 80 г плавленого сыра, 1 луковица, специи.

Приготовление: Нарежь курицу и провари 30-40 минут, а потом добавь картошку и готовь до мягкости. Мелко нарежь лук, поджарь и добавь в суп вместе с рубленым щавелем. Через 5 минут добавь специи и сыр, и когда он расплавится – щавелевый суп готов!

Блюда из кабачков: 20 самых вкусных рецептов

7. Классический щавелевый суп с яйцом

Традиционный рецепт с сырыми яйцами и зажаркой.

Тебе понадобится: 300 г щавеля, 3 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, 5 яиц, специи.

Приготовление: Нарежь картофель небольшими брусочками и отвари 5-7 минут. Натри морковь на крупной терке, мелко наруби лук, и обжарь их вместе. Добавь зажарку в кастрюлю и вари еще 10 минут.

Выложи в кастрюлю рубленый щавель, аккуратно перемешай и оставь на 3-4 минуты. Взбей сырые яйца, постепенно влей их в суп, помешивая, прогрей и сними с огня.

8. Щавелевый суп с рисом и сметаной

Очень необычная интерпретация простого рисового супа с зеленью.

Тебе понадобится: 200 г щавеля, 500 г картофеля, 4 ст.л. риса, 150 г моркови, 150 г лука, 5 яиц, 200 г сметаны, зелень, специи.

Приготовление: Нарежь картофель кубиками, морковь – кружочками, а лук – крупными дольками, и провари 10 минут после кипения. Добавь рис и провари еще 10 минут.

Свари яйца, перетри желтки со сметаной и добавь в кастрюлю. Крупно нарежь белки, добавь следом, и провари еще пару минут. В конце добавь щавель, зелень и специи, доведи до кипения и дай супу настояться.

9. Щавелевый суп с гречкой и курицей

Легкий сезонный суп с щавелем для тех, кто заботится о фигуре.

Тебе понадобится: 250 г курицы, 1 пучок щавеля, 3 ст.л. гречки, 5 картофелин, 1 морковь, 1 луковица, укроп, зеленый лук, 1 яйцо, специи.

Приготовление: Отвари курицу с целой луковицей и специями, и убери лук из бульона. Добавь в него кубики картофеля, а через пару минут – промытую гречку и тертую морковь.

Мелко наруби всю зелень и зеленый лук, и добавь в суп, когда остальные ингредиенты сварятся. В последнюю очередь вбей яйцо, хорошо перемешай, приправь и сними с плиты.

Овощной суп: 8 лучших рецептов на любой вкус (пошагово)

10. Щавелевый суп с перловкой

При подаче добавь половинку вареного яйца, сметану и зелень.

Тебе понадобится: 300 г щавеля, 1 луковица, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, 0,5 стакана перловки, 3 картофелины, хмели-сунели, специи.

Приготовление: Отвари замоченную заранее перловку в кипящей воде или бульоне. Через 15 минут добавь кубики картофеля, а еще через 15 – зажарку из лука, моркови и чеснока. Провари все вместе 10 минут, добавь в суп щавель и специи, прогрей и выключи.

11. Щавелевый суп с овощами и грибами

Великолепный постный суп без мяса!

Тебе понадобится: 80 г щавеля, 230 г картофеля, 50 г моркови, 50 г помидоров, 50 г кабачков, 70 г стручковой фасоли, 70 г капусты, 150 г грибов, специи.

Приготовление: В кипящую воду выложи картошку, отвари до полуготовности и добавь грибы и нашинкованную капусту. Обжарь морковь, лук и помидоры, и отправь зажарку в суп вместе с кабачками и специями. Щавель обдай кипятком или слегка протуши, переложи в кастрюлю и через пару минут сними суп с огня.

12. Щавелевый суп со шпинатом

Больше зелени – значит еще больше пользы.

Тебе понадобится: 700 г щавеля, 300 г шпината, 250 г картофеля, 150 г лука, 70 г моркови, 70 г помидоров, 70 г сельдерея, 70 г лука, 70 г цукини.

Приготовление: Нарежь щавель и шпинат, и протуши их, чтобы они вдвое уменьшились в объеме. В кипящий бульон положи половину картошки и развари до состояния каши.

Потом добавь оставшийся картофель и остальные овощи, и провари до готовности. В конце выложи в суп шпинат с щавелем, прогрей и приправь по вкусу.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Щавелевый суп с курицей рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Русская

Кол-во порций: 6 порций

Тип блюда: Первые блюда

Ингредиенты для щавелевого супа с курицей на 6 порций :

Рецепт приготовления щавелевого супа с курицей по шагам

Щавелевый суп с курицей — это сытный, вкусный и полезный суп с приятной кислинкой. Готовится такой суп на курином бульоне. Чтобы он получился более лёгким, можно использовать в приготовлении только один куриный окорок, для более насыщенного вкуса возьмите два окорока или даже целую курицу, в любом случае щавелевый суп получается очень аппетитным. Куриный окорочок ополаскиваем под водой, кладём в кастрюлю и заливаем двумя литрами свежей холодной воды. Добавляем соль. Для большего аромата кладём в воду лавровый лист, несколько горошин чёрного перца и веточки укропа. Ставим кастрюлю на средний огонь и варим до готовности курицы.

Пока курица варится, приготовим заправку для супа. Чистим картофель и очищаем его от кожуры. Нарезаем на кубики среднего размера.

Также, кубиками, нарезаем луковицу.

Щавель тщательно моем и мелко шинкуем.

Нарезаем зелёный лук на кружочки.

Отваренную курицу достаём из бульона, сам бульон процеживаем. Кладём в бульон картофель, снова ставим на огонь и варим до тех пор, пока картошка не станет мягкой.

Лук обжариваем на подсолнечном масле до золотистого цвета.

Остывший куриный окорочок отделяем от костей и кожи и нарезаем на кусочки.

Когда картофель сварится, закладываем в кастрюлю обжаренный лук и кусочки курицы.

Кладём в суп щавель.

Добавляем зелёный лук и доводим суп до кипения.

Щавелевый суп с курицей готов. Разливаем суп по тарелкам, кладём в него варёное яйцо, зелень укропа и подаём к столу со сметаной. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Картофель

12

2

98

462

Лук репчатый

1

0

6

31

Лук зеленый

0

0

1

6

Подсолнечное масло

0

17

0

153

Пищевая соль

0

0

0

0

всего в блюде:

14

19

106

663

всего в 1 порции:

2

3

18

111

всего в 100 граммах:

0

0

3

17

Похожие рецепты

Щавелевый суп с яйцом (классический рецепт). Щавелевый борщ с фасолью и яйцом

Есть много разных блюд, пользующихся большой популярностью. Каждое блюдо имеет свой вкус и свой неповторимый рецепт. Некоторые блюда популярны как в ресторанах, так и в домашней кухне. Диетологи склонны придерживаться домашней кухни. Когда готовишь своими руками, всегда знаешь, из чего и как готовится блюдо.

Большие партии готовятся с добавлением щавеля.Хотя еще совсем недавно считалось сорным растением. Теперь щавель, плотно поселившийся на кухне любой хорошей хозяйки.

Немного о. Наверное, самое любимое и полезное первое блюдо — это щавель. Его еще называют зеленым борщом. Это блюдо относится к белорусской кухне. Обычно такой суп готовят ранней весной, когда появляется первая выросшая под солнцем молодая зелень. Его еще называют летним супом. Изюминкой этого первого блюда, конечно же, является щавель.В нем много полезных веществ и витаминов, среди них аскорбиновая кислота и витамин С.

Конечно, зимой в супермаркетах и ​​различных специализированных магазинах можно легко купить любую зелень. Также можно использовать в кулинарии замороженный щавель. То же самое и с другой зеленью, петрушкой, укропом и зеленым луком. Но как бы вы ни хотели, ничто не сравнится со свежеприготовленным весенним супом из свежей молодой зелени.

Способ приготовления щавеля на бульоне. Этот суп можно варить как на воде, так и на бульоне.Второй вариант будет богаче и вкуснее. Для бульона можно использовать любое мясо. Выбирая мясо для супа, важно учитывать, что разные виды мяса готовятся разное время.

Выбранный вид мяса можно приготовить заранее, предварительно отмыв его от крови и различных загрязнений. Удалять из мяса кости необязательно, они дают бульону дополнительный наваристый бульон. Обычно бульон варится полтора-два часа.Не забывайте снимать кулинарный бульон. Это нужно для того, чтобы он был прозрачным и легким. Когда бульон дойдет до готовности, мясо нужно аккуратно выложить, остудить и нарезать кусочками.

Для тех, кто сидит на диете, это блюдо можно приготовить без мяса.

Щавелевый суп, каждая хозяйка готовит по-своему. Специального рецепта для этого блюда нет. Есть рецепт этого супа с помидорами, а кто-то готовит его без яиц. Вегетарианцы отдают предпочтение диетическому питанию, потому что в их рецепте нет мяса.

Во время Великого поста готовится такое блюдо без мяса, яиц и сметаны. Всех любителей зеленого супа объединяет одно — все они хотят здорового и вкусного блюда, которое понравится и взрослым, и детям. Особенно полезен этот суп будет детям и пожилым людям, остро нуждающимся в витаминах.
Вообще у такого супа есть интересная особенность; любой может приготовить это. Готовится легко и без особых усилий, приготовит его даже начинающая молодая хозяйка. Вкус этого блюда практически не меняется.

Крапиву можно добавлять в любой зеленый суп, она усилит полезные свойства этого первого блюда. Щавелевая кислота обладает жиросжигающими свойствами. Диетологи рекомендуют щавелевый суп людям с ожирением. Калорийность этой зелени практически нулевая. Самое интересное, что еще в древности щавель применяли для снятия болей в бронхиальном горле. Для лечения больных при температуре и внутреннем тепле давали щавель.

Щавель хорош и для маленьких детей.В настоящее время некоторые знающие родители кормят своих детей свежим щавелем, чтобы подогреть аппетит. Эта приятная с кислинкой зелень также повысит аппетит у взрослых. Бывает, что после болезни надолго пропадает аппетит, поэтому, чтобы не принимать фармацевтические препараты, можно употреблять щавель.

Самый распространенный рецепт, который также считается классическим, — это щавель с добавлением морковных яиц.

Подробный рецепт супа со щавелем, яйцом и помидорами.
Перечень инвентаря для приготовления супа.

1. Кастрюля любая подходящая по размеру.
2. Ковш.
3. Скиммер для снятия пены с бульона.
4. Хорошая большая сковорода для жарки.
5. Острый нож для шинковки овощей.
6. Лопатка специальная для жарки.
7. Доска разделочная.

Список ингредиентов для приготовления щавелевого супа.

1. Мясо 600 грамм (Любое мясо свинина, говядина, курица, индейка, утка)
2. Картофель 5-7 шт.
3. Яйца 3-5 шт.
4. Морковь 1 шт.
5. Щавель 1-2 пучка.
6. Петрушка, укроп, зеленый лук, 1-2 пучка.
7. Соль, перец, лавровый лист и другие приправы по вкусу.
8. Масло растительное для заправки.
9. 1 столовая ложка сливочного масла
10. Репчатый лук 1-2 головки.
11. Помидоры, томатная паста или свежие помидоры 2-3 штуки.
12. Сметана или майонез, добавлять непосредственно при подаче блюда.

Подготовка овощей.Пока варится бульон, следует приготовить все вышеперечисленные овощи. Картофель нужно помыть, очистить от кожуры и промыть новым. Затем клубни нужно разрезать на кусочки и залить чистой холодной водой. Такой способ предотвратит потемнение картофеля. Как только бульон будет готов, а мясо вынимают и нарезают кусочками, к нему добавляется подготовленный картофель.

Туда надо вернуть нарезанное на кусочки мясо. Пока варятся картофель и мясо, нужно подготовить остальные овощи.
Сварить яйца в подходящей посуде. Вода должна покрывать их на 3-4 сантиметра. Яйца нужно промыть, чтобы удалить загрязнения, опустить в холодную воду и поставить на огонь.

Добавьте в воду немного соли и уксуса, это поможет быстро очистить яйца после приготовления. Крутые яйца варят 15-20 минут. По прошествии времени горячую воду сливают, и заливают холодной водой до полного остывания. Когда яйца остынут, их можно очистить от кожуры и нарезать кубиками.Когда яйца будут готовы и нарезаны, вы можете положить их в миску и дождаться своей очереди.
Приготовление заправки для супа.

Чтобы залить суп, нужно очистить лук и ненадолго опустить в воду. Это делается для того, чтобы при нарезке лук не раздражал слизистую оболочку глаза. Затем нужно вынуть его и мелко нарезать. Морковь, в свою очередь, тоже нужно помыть, очистить от кожуры и натереть на терке. Размер терки выбирайте на свой вкус. Жареная морковь придаст готовому блюду красивый цвет и приятный вкус.Морковь содержит множество витаминов и полезных веществ.

Приготовьте травы для супа. Всю зелень необходимо тщательно промыть в прохладной воде от грязи, насекомых и песка. По возможности можно ненадолго опустить в холодную воду, тогда с листьев сойдет вся видимая и невидимая грязь. С особой осторожностью нужно мыть зелень, купленную на рынках или в супермаркетах.

Щавель необходимо очистить от жестких жилок и стеблей, если таковые имеются. , желательно немного промыть водой. Всю зелень мелко порубить острым кухонным ножом.Щавель, лучше всего нарезать тонкой соломкой, капусту нарезать как обычно. Это поможет раскрыть его неповторимый кисловатый вкус. И в супе будет смотреться аккуратно.

Приготовление для жарки овощей. На газовую плиту нужно поставить кастрюлю необходимого объема и хорошенько ее прогреть. Затем налейте в него свежее растительное масло или любое другое ароматное масло. По желанию можно приготовить жарку на маргарине или масле. После того, как масло хорошо прогреется, кладем в него нарезанный лук. Тщательно перемешайте лук лопаткой.Его нужно обжарить на среднем огне до приятной золотистой корочки.

После этого выложить тертую морковь на сковороду и обжарить до готовности. По желанию можно добавить в жаркое полстакана помидора или пару заранее приготовленных красных помидоров. Перед жаркой помидоры тщательно вымойте их. Затем их нужно ошпарить кипятком и после остывания очистить от кожуры.

Помидоры обычно нарезают небольшими кусочками и добавляют в жаркое. Томатный сок придаст супу кисло-сладкий вкус.Если нет помидоров, их можно заменить домашней томатной или томатной пастой. Для особого бульона добавьте в заправку ложку сливочного масла. Все овощи необходимо потушить еще 5 минут до готовности и снять с огня.

Когда картошка и мясо дойдут до готовности в кастрюле, нужно выложить готовую жарку и проварить еще 5 минут. По истечении этого времени переложите всю измельченную зелень в кастрюлю, тщательно перемешайте и дайте закипеть. В самом конце нужно добавить в готовый суп предварительно нарезанные яйца.Суп почти готов. Готовый суп нужно перемешать, дать закипеть и убрать с огня.

Для особого насыщенного вкуса нужно дать готовому блюду постоять под плотно закрытой крышкой 15-20 минут. За это время щавель из щавеля подарит аромат и питательные вещества. Когда суп настаивается, его можно подавать. Ароматный суп со щавелем, подается в глубоких тарелках со сметаной и гренками.

Любителям этого блюда известно, что для него можно использовать яйца, как рубленые, так и свежие.Разбейте все яйца в подходящую емкость. Теперь нужно взбить яйца вилкой или венчиком до однородной массы. В кипящий суп аккуратно тонкой струйкой влить яичную массу, постоянно помешивая.

В этом случае внешний вид и вкус блюда будут немного отличаться. Яйца в виде хлопьев и нежного вкуса, который тает во рту. Когда готовое блюдо подано, разрезанное пополам яйцо кладут в тарелку с супом и посыпают свежими деревнями. Также для красоты к супу подают сметану или майонез.

Всем давно известно, что первые блюда полезны и благотворно влияют на наш организм. Горячие супы, борщ и прочее обязательно должны быть в рационе нормального человека. В любом детском учреждении хотя бы раз в неделю детям предлагают суп со щавелем. В детских садах и начальных школах этому блюду отдают большое предпочтение, зная о полезных свойствах этого блюда.

Щавелевый суп, пожалуй, самый любимый весенний легкий суп. Он одинаково хорош и в горячем, и в холодном виде.Главный ингредиент щавеля — это, конечно же, щавель.

Листья щавеля содержат набор витаминов — A, C, K, B1, B2, PP, E , а также полезные микроэлементы — калий, железо, медь, магний, натрий, никель, стронций, фтор, цинк. .

Суп из щавеля обычно готовится очень быстро: весь процесс занимает более 20 минут. Щавель можно добавлять в овощные супы на бульоне или на воде, в щи с вареными яйцами и сметаной, в травяной отвар окрошки, в зелень или с рыбой.Главное помнить, что щавель готовится очень быстро: его нужно добавлять в суп за несколько минут до окончания варки.

Состав:

• 30 г — Куриное филе
• 200 мл — Куриный бульон
• 20 г — Картофель
• 20 г — Щавель
• 1 шт — Куриное яйцо
• 3 г — Зеленый лук
• 50 гр — Сметана
• Соль, перец по вкусу

способ приготовления:

Щавель тщательно промойте, просушите и рассортируйте.Затем нарежьте щавель соломкой.

Куриную грудку тщательно промойте, снимите пленки, промойте и снова просушите. Затем куриное филе нарезать средними кубиками размером 1 см. Куриную грудку отварить до готовности в подсоленной воде.

Картофель тщательно промыть, очистить, снова промыть и нарезать средними кубиками. Затем отварить картофель в подсоленной воде до полуготовности.

Вылейте куриный бульон в чистую кастрюлю или сотейник. Узнайте, как приготовить куриный бульон в рецепте другого блюда.Затем выложите в кастрюлю картофель и куриное филе. Готовьте, пока картофель полностью не приготовится, около 5 минут.

За пару минут до готовности супа добавьте щавель в кастрюлю. Затем добавьте в сковороду куриное яйцо.

Влейте куриное яйцо в суп медленно, тонкой струйкой в ​​кипящий суп. При этом в месте соприкосновения яйца с супом энергично размешать вилкой, т.е. описать кружочки для растягивания яйца. Куриное яйцо должно быть в виде множества тонких яичных ниток.

Приправить суп солью и перцем по вкусу. Затем, когда зеленая капуста будет готова, настаивайте ее в закрытой кастрюле при комнатной температуре не менее 2 часов. После этого щи из капусты насытятся и станут необычайно вкусными. Подавать щавель со сметаной. Украсить тонко нарезанным зеленым луком.

Щавель, как и шпинат, крапива, очень хорош для весенне-летнего супа. Весна — лучшее время для приготовления супов с зеленью, пока она молодая. А человеческий организм после зимы нуждается в витаминах.И хочется чего-то новенького. Борщ и отбивные уже от зимы надоели. Я хочу чего-нибудь попроще.

Конечно, кроме щавелевых, есть и другие легкие супы, такие как или. Суп получается вкусным и легким. Итальянский суп — «». Ну и ряд других. О них как-нибудь поговорим отдельно.

Помню, в детстве мама варила суп из щавеля, когда нам удавалось собрать его в лесу, но чаще с крапивой. Потом было голодно и конечно в супе не было мяса.Сметаны было дорого покупать, поэтому суп был немного заправлен молоком. Но какой это был вкусный суп.

В ранней юности, вспоминая это, я подумала, ну какие мы плохие, даже если ели крапиву. И только повзрослев, я понял, что мы его ели не от голода, а что он вкусный и дает много витаминов, в которых так нуждался детский организм, особенно весной.

Как приготовить суп из зеленого щавеля — пошаговые рецепты

Итак, сегодня приготовим 1 зеленый борщ с двумя видами мяса.1 щавель без мяса. 1 суп, который будет с мясом и без него. Как оно есть, смотрите рецепты.

Меню:

1. Зеленый борщ со щавелем и яйцом рецепт с фото пошагово

Состав:

• Индейка
• Говядина или свинина (язык)
• Репчатый лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Картофель — 4-5 средних
• Яйца — 3-4 шт.
• Щавель — пучок
• Соль перец
• Зелень

Если вам нравится очень густой суп, можно добавить картофель и яйца.

Подготовка:

Борщ приготовим из 2-х видов мяса. Это индейка и свинина, но мы берем не само мясо, а 2 языка. Индейка плюс языки, получается очень вкусный зеленый борщ. Конечно, вы можете брать любое мясо, но попробуйте этот вариант. Я думаю тебе понравится.

Напишите в комментариях, понравился ли вам этот вариант

1. Поместите окорочок индейки в 5-литровую кастрюлю с примерно 3 литрами воды.Кладем туда два свиных языка, одну морковь и головку лука. Накрываем крышкой и ставим на огонь, чтобы приготовился наш бульон.

2. Тем временем подготовьте овощи. Картофель и уже сваренные вкрутую яйца нарезать кубиками, как угодно, мелко крупного помола, среднего размера. Обычно я нарезаю средними кубиками.

3. Щавель вымыть, обсушить, срезать плодоножки и нарезать лентами шириной до 1 см. Не режьте широкие ленты, кушать будет неудобно. Из консервированного щавеля можно приготовить зеленый борщ, но он будет кислее и немного соленее, учтите это.

4. Бульон закипел. Убавить огонь, приправить солью и перцем.

5. Бульон готов. Вытаскиваем лук и морковь. Они нам больше не нужны. Если вы любите морковь, можно ее мелко нарезать и оставить в бульоне. Не люблю вареную морковь, особенно в зеленом борще.

6. Вынуть мясо из бульона и дать ему немного остыть. Когда языки остынут, нужно очень тонко срезать с них верхнюю шершавую кожицу.Вы сразу его опознаете.

С остывшей ножки индейки срезать все мясо, выделить из нее все кости, хрящи и нарезать кусочками. Опять же, разрежьте на любые куски, которые вам нравятся. Выкладываем все мясо в отдельную тарелку.

7. Отправляем в бульон наш нарезанный картофель. Если вы заранее нарезали картофель, обязательно залейте его холодной водой, чтобы он не почернел. Перед тем, как отправлять картофель в бульон, слейте воду в раковину.

8. Нарезанное мясо отправляем вслед за картошкой. Ставим бульон на огонь и ждем, пока закипит картошка.

9. Когда картофель сварится, добавить туда измельченные яйца.

10. И добавить щавель. Все это должно прокипеть еще 10 минут, чтобы щавель приготовился и можно было выключить огонь.

11. Наш борщ готов. Разлить по тарелкам, посыпать укропом или другой зеленью. Заливаем сметаной и подаем.

Сметана, укроп измельченный, соль, перец, можно подавать отдельно.

Приятного аппетита!

1. Рецепт супа со щавелем и яйцом, с фото

Состав:

Для 2 литров воды:

• Щавель — 200 г.
• Картофель — 2-3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Репчатый лук — 2 головки
• Зелень — петрушка, укроп, лук
• Красный острый перец
• Черный перец горошком
• Лавровый лист
• Для заправки — сметана, яйца

Приготовление:

1.Картофель нарезать соломкой. Выложите в кастрюлю и залейте водой. Варить около 30 минут. Поваренная соль.

В это время мы готовим другие продукты.

2. Стебли щавеля мелко порубить, а листья чуть крупнее, быстрее готовятся.

3. Нарезать лук и укроп. Обычно я нарезаю мелко, но вы также можете нарезать суп и побольше. Это по вашему желанию. Отправляем их к уже измельченному щавелю.

4.Лук нарезать небольшими квадратиками. Морковь натереть на крупной терке. На сковороде разогреть растительное масло и положить туда нарезанный лук и морковь. Жарить до легкого румянца.

5. Картофель отвариваем, добавляем в него нашу жаренку. Дать закипеть 5 минут.

6. Жарить отварной с картофелем 5 минут, всыпать щавель, смешанный с зеленым луком и укропом и дать покипеть еще 5 минут.

7. Одновременно добавить в суп пару лавровых листов, горошин перца и красный острый перец.

8. Через пять минут выключите огонь и дайте супу настояться 10-15 минут. Наш щавелевый суп готов.

9. Разлить по тарелкам, добавить яйцо и сметану и подавать.

Надеюсь, вы заметили, что мы приготовили суп без мяса, а не в бульоне. По мнению некоторых поваров, суп со щавелем и яйцом должен быть без мяса. Только тогда он настоящий. Но как мы знаем вкус, цвет …

Приятного аппетита!

1. Щавель классический с яйцом — рецепт с фото

Состав:

• Картофель — 4 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 головка
• Щавель — пучок крупный
• Укроп — пучок
• Рис — неполная горсть
• Мясо — любой кусок
• Яйца, сваренные вкрутую — 3-4

Приготовление:

1. Картофель и морковь нарезать мелкими кубиками и отправить в кастрюлю с водой для кипячения.

2. Мясо одним куском отправляем в другую кастрюлю с водой и тоже ставим на кипение.Можно, конечно, кинуть мясо к картошке и все вместе приготовить, но мы сделаем классический вариант, где готовое мясо выложим в тарелки с готовым супом.

3. Снимите пену с картофеля, это освободит крахмал.

4. Соберите, перемешайте суп и добавьте в суп горсть риса. Рис желательно промыть и просушить, особенно если рис покупался без упаковки.

5.Срежьте толстые стебли щавеля. Нарежьте листья не широкими лентами и отправьте в чашку.

6. Морковь натереть на терке, головку лука мелко нарезать. Отправляем их в отдельную тарелку.

7. У укропа также срезать нижние толстые стебли, остальные мелко нарезать.

8. Тем временем картофель, морковь и рис уже приготовлены. Насыпьте к ним половину столовой ложки соли.

9. Перемешать и добавить в суп измельченный щавель.Перемешайте и оставьте вариться еще 10 минут.

10. Налейте в сковороду немного растительного масла, разогрейте и выложите лук и морковь. Обжарить, пока не подрумянится.

11. У нас варится суп, кладем в него жарку. Дать покипеть около 5 минут.

12. Суп уже кипит 15 минут, после закладки щавеля он почти готов.

13. Добавить к нему измельченную зелень, посыпать черным перцем и нарезать вареные яйца небольшими кубиками в суп.

14. Наш суп готов. Выключите огонь и дайте супу немного настояться.

15. Пора попробовать мясо. Мясо готово. Режем его на кусочки того размера, который нам нравится и сколько нам хочется. Поэтому я написал в комментариях, что берите кусок мяса — как хотите. Вы можете отрезать от куска столько, сколько вам нужно, и положить в суп кому угодно.

16. Разлить суп по мискам. Складываем два, три, пять.. кусочки к тарелкам для тех, кто хочет мяса.

17. Добавьте по ложке сметаны в каждую тарелку, опять же желающим и подавайте.

Суп можно есть горячим или холодным. Летом конечно от холода лучше. Не кладите заранее сметану в кастрюлю. Даже если ваш суп остыл, разливайте его по тарелкам и только потом в каждую тарелку добавляйте сметану.

Ну, мы ели сразу два супа, с мясом и без мяса.

Приятного аппетита!

1. 1. Видео — Щавелевый суп

1. 1. Видео — Щавелевый суп

Приятного аппетита!

Когда тает снег и появляется первая зелень, организм, измученный зимой, жаждет пополнить запас витаминов.Конец марта и апрель — пора переходить на «пастбище»! В первой зелени молодой крапивы (кстати, совсем не жгучей), щавеле, шпинате, ботве свеклы и даже в одуванчике содержится огромное количество витаминов и других полезных веществ. После мая количество клейковины и волокон в этой листве увеличивается, она теряет вкусовые качества. Давайте узнаем, как приготовить щавелевый суп. Рецептов этого блюда очень много. Его готовят как на мясном, так и на курино-грибном бульоне. Есть и абсолютно постный вариант, на овощном бульоне.Этот суп можно подавать горячим или холодным. Для большей сытости в него можно добавить сливки, пельмени, вареное яйцо или сыр. Единственное, что нужно помнить начинающему кулинару, который еще не умеет варить щавелевый суп, — это то, что нежные листочки помещают в кастрюлю в самом конце приготовления. Так витамины сохранятся, а ингредиенты не выкипят.

Классика жанра. Бульон

Прежде чем рассматривать различные винтажные варианты супов, содержащих щавель, давайте рассмотрим классический рецепт из бабушкиной тетради.Обычно это весеннее блюдо готовили на курином бульоне. Получается очень наваристый, сытный и янтарный суп из щавеля. Рецепт начинается с приготовления куриного бульона. Берем большую кастрюлю, наливаем в нее два литра холодной воды, кладем туда промытый суповой набор или 2 куриные ножки и ставим на огонь. После закипания убавьте газ и снимите пену. Морковь очищаем, а лук промываем. Курицу с овощами варить при слабом кипении до полной готовности мяса. За четверть часа до приготовления бульон посолить, добавить 2 горошины перца и лавровый лист.Отвар процедить через дуршлаг или сито. Отбрасываем овощи, убираем мясо с костей, нарезаем кусочками.

Классический щавелевый суп

Теперь, когда бульон готов, можно переходить ко второму этапу. Для этого 2 картофелины очистить, вымыть, нарезать кубиками. Залить кипящим бульоном и варить около 20 минут. Мелко нарезать луковицу. Три половинки морковки большие. Обжарить лук на растительном масле до мягкости. Затем добавьте к нему морковь, слегка посолите и поперчите.Когда овощи станут золотистыми, добавьте это жаркое на сковороду. Варить еще 5 минут. И только сейчас мы вспоминаем, что у нас на повестке дня щавелевый суп. Рецепт предписывает перебрать и промыть пучок зелени, срезать стебли, а листья крупно нарезать. Сначала в сковороду кидаем куриное мясо, затем щавель. После этого варить суп ровно две минуты. Выключите огонь и дайте настояться под крышкой четверть часа. Подавать с ложкой сметаны в тарелке.

Квашеный суп для вегетарианцев

Если вы еще не знаете, как приготовить щи без мяса, то вот простой рецепт для вас. Богатство этому блюду придаст адыгский сыр, а аромат — многочисленные специи. Сварить 1-2 нарезанные кубиками картофелины в литре воды. Три большие морковки. Нагрейте на сковороде немного растительного масла и добавьте в него половину ложки куркумы, тмина и других специй (по вкусу). Через пару секунд добавить к специям натертую морковь.Пропустить, помешивая. Три прямо на сковороде 100 граммов адыгейского сыра. Быстро перемешиваем и через минуту выключаем огонь. Большой пучок щавеля промыть, перебрать, листья крупно нарезать. Если картофель уже нежный, добавьте содержимое сковороды в вегетарианский суп. Через две минуты закидываем щавель. Посолить суп, заправить черным перцем. Суп готов через минуту. Разлить по тарелкам, посыпать укропом, положить ложку сметаны.

Кислый вкус первой зелени идеально гармонирует с нежным и сытным вареным яйцом.Многие хозяйки этим пользуются. И блюдо кажется более насыщенным. В большинстве случаев половину сваренного вкрутую яйца кладут на тарелку и поливают готовым супом. Но в этом рецепте мы предлагаем сделать совсем другое. Для этого 5 нарезанных кубиками картофелин залить 3-4 л бульона (или воды), варить до готовности. Затем промыть 3 или 4 пучка щавеля (700 грамм), листья нарезать не очень мелко, отправить в кастрюлю. В миску разбить дюжину яиц, слегка взбить вилкой.Только суп, окунув в него щавель, снова закипит, тонкой струйкой яиц влейте его в бульон. Перемешайте, чтобы образовались «нити» простокваши. Посолить и поперчить по вкусу, выключить огонь. Готовый суп посыпать мелко нарезанным луком и укропом. Сметана сделает блюдо еще вкуснее.

Щавелевый суп: рецепт говяжьего бульона

К этому блюду идеально подойдет телячья грудинка. Порубить на три части 1,5 килограмма мяса на косточках и залить холодной водой на полчаса.После этого сливаем жидкость из крови. Снова залейте водой и варите вместе с луком в кожуре на сильном огне. Как только он закипит в кастрюле, убавьте огонь и снимите пену. Через полтора часа наш суп посолить и поперчить. А пока приступим к жарке. Этот прием часто используется при приготовлении первых блюд. Поэтому, если вы задумываетесь не только о том, как приготовить щавелевый суп, но и создать какой-то другой кулинарный шедевр, вы тоже можете его использовать. Для этого в смеси сливочного и растительного масел пассируйте 2 мелко нарезанные луковицы.Добавьте к ним тертую морковь и мелко нарезанный очищенный помидор (можно заменить ложкой томатной пасты). Добавьте немного бульона из кастрюли и тушите под крышкой около четверти часа. Когда мясо станет мягким и перестанет выделять кровь при прокалывании, вынимаем его и отделяем от костей. А сам бульон процеживают через марлю или сито в другую емкость. Затем в кипящий суп окунают 6 нарезанных картофелин, и туда же отправляется готовая жарка.Три пучка щавеля, листья нарезать крупно, также положить их в бульон. Три яйца взбить вилкой и, помешивая суп в кастрюле по кругу, влить их тонкой струйкой. Возвращаем мясо в бульон. Приправить блюдо перцем, гвоздикой, по необходимости посолить. Через 10 минут суп готов.

Щавель холодный холодный

Когда на улице жарко, хочется чего-нибудь освежающего и не очень жирного. Лучше всего подавать холодный суп из щавеля дома на обед в летний полдень.Для него ни квас, ни кефир не нужны, хотя стакан сметаны все же нужен. Вскипятите литр воды, положите туда листья двух пучков щавеля — на этот раз мелко нарезанного. Через три минуты выключите огонь и остудите отвар. Теперь добавьте стакан сметаны, посолите по вкусу. Отдельно сварить две картофелины в мундире. Очищаем, нарезаем кубиками. Таким же образом измельчить крупный огурец и пучок редиски. Нарежьте небольшие пучки зеленого лука и укропа. Все овощи и зелень смешиваем в сметанно-щавелевом бульоне.Перед подачей на стол положить в каждую тарелку по несколько ломтиков вареного яйца.

Летняя окрошка

Настоящая витаминная бомба. Окрошка готовится почти так же, как и холодный щавель из щавеля, но кроме основного ингредиента, кислого, нужно брать еще и другую зелень. Очень хорошо сочетаются молодая крапива, немного черемши, укроп и листья петрушки. Если вы хотите использовать свекольную зелень, помните, что она сложнее и готовится немного дольше. Поэтому сначала его следует окунуть в кипящую воду.Чтобы не мучиться ювелирной обрезкой листьев, их можно сначала крупно нарезать, отварить, а затем измельчить зеленый бульон в блендере. Жирность блюда можно регулировать с помощью сметаны, айрана или кефира. Если смешать молочный продукт с говяжьим, свиным или куриным бульоном, получится очень питательный, но легкий на вкус суп из зеленого щавеля.

Готовить легко

Если у вас дома есть мультиварка, вы можете использовать этот полезный кухонный прибор. Независимо от марки машины приготовление пищи будет менее энергоемким.Рассмотрим рецепт куриного бульона. Лук нашинковать полукольцами, три моркови, мелко нарезать три зубчика чеснока. В чашу мультиварки налить ложку растительного масла, пассировать овощи с открытой крышкой в ​​режиме «жарка». 800 грамм курицы (бедра, окорочка или крылышки) вымыть, выложить на дно. Немного пожарить. Добавьте 5 нарезанных кубиками клубней картофеля. Залить три литра холодной воды, закрыть крышкой и на час выставить режим «тушение». После сигнала вынимаем курицу, мясо возвращаем в бульон, а кости выбрасываем.Положить мелко нарезанные листья щавеля (150 г), соль, перец, сушеный укроп. Продолжаем тушение еще 15 минут. Щавелевый суп в мультиварке готов. Подаем его с вареным яйцом и сметаной.

Быстрый суп

Чтобы сэкономить время и не путаться с мясом, вы можете просто открыть банку тушеного мяса. Жарку делаем с 2 щепотками сахара и чайной ложкой муки. Нарезать четыре картофелины, залить водой, довести до кипения, варить 10 минут. Выкладываем жарку и тушим. Еще немного отварить, высыпать большой нарезанный пучок щавеля.Приправить по вкусу и посолить. Если щавелевый суп с тушеным мясом вам не кажется особенно кислым, вы можете подкорректировать его вкус соком лимона или лайма.

Суп из щавеля и свинины (зеленый борщ) | Рецепт

Суп из щавеля и свинины (зеленый борщ)

Общее время приготовления: 2ч 30мин

Щавелевый и свиной суп, или, как его еще называют, зеленый борщ (очевидно, из-за цвета) — одно из тех блюд, которые вы редко можете есть в США, если только вы не украинец, польша, русская семья или не посещаете одно из таких: ).

В этот раз с щавелем мне не повезло. Щавель очень сезонный (то есть доступен только весной) , и по какой-то причине WholeFoods (единственное место, где мне удалось его найти) содержит его в разделе трав — читайте это как 2-3 веточки в упаковке.

В итоге я получил последние 3 упаковки, которые у них были на складе, но даже этого было меньше, чем нужно для этого супа (мне все еще интересно, кто покупает щавель в WholeFoods такими упаковками и для чего?).

В любом случае, если вам повезло больше, чем мне, и вы либо знаете, где купить достаточно щавеля, либо выращиваете его самостоятельно, можете смело использовать больше, и под большим я подразумеваю гораздо больше: 3-4 чашки — это хорошо . Если вы хотите сделать кислинку менее интенсивной — обжарьте ее перед добавлением в кастрюлю или / и используйте больше воды при приготовлении бульона.

Состав:

• свиные отбивные (или другая часть, на кости) 1 фунт
• 1-2 стакана щавеля (если есть)
• 1 морковь
• 1 корень петрушки или пастернак
• 1 луковица
• 2 картофеля
• 1/2 стакана риса
• Укроп свежий
• 3-4 лавровых листа
• 4-6 цельных зерен черного перца
• 2 столовые ложки растительного масла
• Соль по вкусу

• Столовая ложка сметаны
• 1/2 яйца вкрутую

Как приготовить, шаг за шагом:

1. Подготовьте ингредиенты: яйца можно сварить вкрутую заранее, или прямо перед каждой порцией вам понадобится ½ яйца на каждую тарелку супа, как я уже упоминал ранее, если у вас есть больше щавеля — используйте его, большая связка или даже два. делать этот суп только на пользу: Суп из щавеля и свинины (зеленый борщ) Рецепт: шаг 1
2. Итак, начнем с приготовления свиного бульона : для этого промойте свинину, переложите ее в большую кастрюлю и добавьте примерно 2 порции.5-3 литра воды. Поставьте кастрюлю на умеренно слабый огонь и готовьте, пока мясо не станет мягким. Не забудьте убавить огонь, чтобы бульон не закипел, а также удалите пену, которая время от времени появляется сверху, с помощью шумовки: Суп из щавеля и свинины (зеленый борщ) Рецепт: шаг 2
3. Когда мясо будет готово, достаньте его из кастрюли, удалите кости (они вам больше не понадобятся) и нарежьте мясо на порционные кусочки: Суп из щавеля и свинины (зеленый борщ) Рецепт: шаг 3
4. И снова кладем мясо в кастрюлю: Суп из щавеля и свинины (зеленый борщ) Рецепт: шаг 4
5. Добавьте лавровый лист и мозоли черного перца: Суп из щавеля и свинины (зеленый борщ) Рецепт: шаг 5
6. Морковь и корень петрушки очистить, нарезать дольками, добавить в кастрюлю: Суп из щавеля и свинины (зеленый борщ) Рецепт: шаг 6
7. Пока корни варятся, очистите и нарежьте лук, разогрейте сковороду с 1-2 столовыми ложками растительного масла (обычно я беру подсолнечное) и обжарьте лук до мягкости и слегка коричневого цвета, затем выключите огонь на сковороде: Суп из щавеля и свинины (зеленый борщ) Рецепт: шаг 7
8. Пока жарится лук, почистите картофель и нарежьте кубиками, добавьте его в слегка кипящую кастрюлю с супом: Суп из щавеля и свинины (зеленый борщ) Рецепт: шаг 8
9. Промойте рис холодной водой (может потребоваться несколько раз, пока вода не станет чистой) и добавьте рис в кастрюлю: Суп из щавеля и свинины (зеленый борщ) Рецепт: Шаг 9
10. Затем добавьте жареный лук и дайте супу настояться, пока картофель не будет почти готов (мягкий, тогда протыкаете его ножом): Суп из щавеля и свинины (зеленый борщ) Рецепт: шаг 10
11. Затем добавляем нарезанный свежий укроп: Суп из щавеля и свинины (зеленый борщ) Рецепт: шаг 11
12. И измельченный щавель (если хотите, чтобы вкус щавеля был менее кислым, можно обжарить его на растительном масле прямо перед добавлением в суп; щавеля у меня было настолько меньше, что он мне не понадобился): Суп из щавеля и свинины (зеленый борщ) Рецепт: шаг 12
13. Посолить по вкусу (я использовала примерно 1 столовую ложку соли): Суп из щавеля и свинины (зеленый борщ) Рецепт: шаг 13
14. И дать супу покипеть еще 2-3 минуты, затем выключить огонь — суп готов: Суп из щавеля и свинины (зеленый борщ) Рецепт: шаг 14
15. В каждую суповую тарелку нарезать половину яйца вкрутую прямо перед подачей на стол: Суп из щавеля и свинины (зеленый борщ) Рецепт: Шаг 15
16. Затем влить суп, добавить столовую ложку оригинальной сметаны и подавать: Суп из щавеля и свинины (зеленый борщ) Рецепт: шаг 16

Предыдущее / Следующее сообщение

Рецепт супа из щавеля

Очень быстрый и легкий рецепт супа из щавеля — возможно, более упрощенный, чем его готовила моя бабушка, но эй — все равно вкусно.Если вы хотите сделать это правильно, вместо того, чтобы использовать готовый бульон — кубики куриного бульона, используйте натуральный бульон, приготовленный из костей или свинины, коротких ребер или ребрышек. Копченые ребра добавят пикантности этому супу из щавеля, но это не обязательно, скорее, это личное предпочтение.

Что такое щавель?

Проще говоря, это многолетнее растение (трава), внешне напоминающая шпинат, с кислинкой. Он известен своими антиоксидантными свойствами. Его иногда называют доком с суженными листьями или доком шпината.Не смешивайте его со шпинатом, так как он отличается на вкус и, хотя и похож, он тоже выглядит по-разному.

На картинке выше показаны довольно крупные листья садового щавеля, часто они намного мельче.

Вот как выглядит садовый щавель в большинстве случаев, я думаю, это немного более полезное изображение листьев щавеля

Где купить щавель садовый?

Что ж, если вы нашли этот рецепт, то я думаю, вы знаете, что такое щавель (похож на шпинат, но кислый) и очень редко встречается в Великобритании, если вы не встречали его у местных фермеров или где-то в лесу, но я бы не рекомендовал его, если вы не знаком с его видом.

Иногда его можно купить в некоторых супермаркетах, на продуктовых рынках или в хороших овощных магазинах. Я бы не стал рассчитывать на сетевые супермаркеты, если вы не хотите покупать их в упаковке для смешанных салатов. Да, это случилось со мной, когда я отчаянно нуждался в этом детском вкусе, поэтому я купил несколько пачек и вручную отделил их от листьев свеклы и других салатов. Суп был вкусным, хотя и немного дороже, чем предполагалось.

Я знаю, что купить семена садового щавеля (ссылка на Amazon UK и семена щавеля на веб-сайте Amazon US) проще, чем покупать свежие зеленые листья щавеля.Это точно, если вы готовы вырастить себе щавель.

Как приготовить щавель из щавеля?

Простите меня за не по теме хвастовство супом из садового щавеля — это один из моих любимых супов, поэтому я уделяю этому посту немного больше времени. Подумал, что поделюсь этим рецептом супа из щавеля, он чертовски быстрый, но вкусный (субъективное мнение). Блин, к делу.

Метод приготовления

1. Приготовить бульон на косточках и мясных обрезках.Подойдет примерно 2 литра.
2. Очистите 3 горсти щавеля от стеблей, идущих по середине листа, промойте, отожмите и измельчите в сыром виде.
3. А пока растворите в сковороде довольно большую комок масла и посолите, чтобы щавель не потерял цвет.
4. Когда бульон будет готов, добавьте около 400 мл сметаны, взбитой ложкой муки.
5. Добавить тушеный щавель. Приправить по вкусу солью и перцем.
6. Суп следует подавать с яйцом, сваренным вкрутую.Сварить вкрутую, очистить от кожуры и разрезать пополам. Кажется, хватит одного яйца на каждое. Перед подачей на стол положите его в глубокую миску / тарелку.

На основной картинке изображен суп из зеленого щавеля с яйцами. Поверьте, это вкусно.

Зеленый борщ — Щавелевый / Шпинатный картофельный суп (Зелёный Борщ)

Зеленый борщ — уникальный суп в славянской культуре, который готовят из щавеля, картофеля, лука и украшают яйцом вкрутую и сметаной.Щавель делает его острым и кислым, но остальные ингредиенты отлично сочетаются с ним, делая его успокаивающим и вкусным.

Зеленый борщ был очень популярен в нашей семье. Моя мама готовила его постоянно, особенно в летние месяцы, когда в нашем саду росли тонны щавеля. В детстве мы называли его Щавель, что переводится как щавель.

Суп простой и вкусный, напоминает незамысловатую русскую крестьянскую кухню.Терпкий лимонный вкус, который щавель придает этому супу, действительно приятен и прекрасно сочетается с более сердечными ингредиентами супа. Он выдержал испытание временем и пользуется им по сей день.

Обычно я готовлю этот суп на основе куриного бульона, добавляю немного картофеля, моркови и лука, и он готовится очень быстро. После того, как все овощи приготовлены, в последнюю минуту я добавляю шпинат или щавель, а затем украшаю их нарезанными вкрутую яйцами и ложкой сметаны.Так как овощи не нужно тушить, как в большинстве других супов, их готовить очень быстро.

Что такое щавель?

Щавель — это растение с большими зелеными листьями, имеющими кислый и острый, почти лимонный вкус. Он очень популярен в странах Восточной Европы, таких как Россия, Беларусь, Украина и Польша. Его чаще всего используют в супах и салатах, как и в шпинате и капусте, хотя он имеет совершенно другой вкус и консистенцию. По-русски мы называем это Шавель — Щавель.Щавель очень полезен, он полон витаминов A и C, поэтому он отлично влияет на вашу иммунную систему.

Его очень легко вырастить (на самом деле я купил свои семена на Amazon), и когда вы их выращиваете один раз, они будут расти каждый год, пока вы сохраните корни. Если вы позволите щавелю прорастать семена, вы получите тоже есть больше семян. Листья щавеля тоже очень хорошо подмерзают. Мы просто нарезаем листья щавеля ломтиками и храним их в герметичных контейнерах или пакетах с застежкой-молнией для заморозки. Добавляйте замороженный щавель в любой суп, который вы готовите.

Он также выращивается во многих других странах, но не очень широко используется в Соединенных Штатах. Я никогда не видел, чтобы он продавался ни в каких продуктовых магазинах или на фермерских рынках, но, поскольку многие люди моей культуры выросли с любовью к нему, они часто выращивают его в своих садах. У моих родителей он всегда рос в своем саду, и я тоже начал выращивать его у себя на заднем дворе.

Нет щавеля? Вот что вы можете использовать вместо этого:

Некоторые международные продовольственные рынки, например, польские или российские магазины в США, продают консервированный щавель, который можно использовать в этом супе.Тем не менее, по моему опыту, консервированный щавель очень песчаный и его действительно трудно чистить, так что имейте это в виду.

Я также много раз использовал шпинат вместо щавеля и добавил щедрую добавку лимонного сока вместе со шпинатом, чтобы придать супу остроту, которой не хватает шпинату. Он не будет точно таким же, но вкус тоже будет восхитительным.

Варианты бульонов для зеленого борща

• Для этого супа нужен бульон.Я обычно использую куриный бульон, но вы также можете использовать овощной бульон, и это будет восхитительный вегетарианский суп. Вы можете использовать купленный в магазине куриный бульон, а также добавить в суп немного приготовленной курицы. Или используйте домашний бульон, который вы заморозили или консервировали. Это более быстрый вариант.
• Вы также можете приготовить овощной или куриный бульон с несколькими куриными крылышками или голеньями перед тем, как начать суп, и сохранить курицу, чтобы ее тоже добавили в суп. Это немного продлит процесс, но это тоже несложно, и если вы используете Instant Pot, он немного ускорится.
• Куриный бульон Рецепт на плите
• Рецепт быстрого приготовления куриного бульона
• Рецепт овощного бульона

Яйца вкрутую

Нужен рецепт яйца вкрутую? У меня их два, один на плите, а другой на горшочке быстрого приготовления. Вы можете приготовить яйца вкрутую за несколько дней до подачи или прямо перед подачей на стол.

Приготовление супа из щавеля — зеленый борщ

1. Подготовьте все ингредиенты.Вымойте и нарежьте щавель или шпинат. (Для мытья зелени и салата я больше всего использую вертушку для салата. Она действительно проникает туда, тщательно промывает все листья и разрыхляет всю крупу.)
2. Нарезать лук, очистить и нарезать морковь и картофель. Если вы готовите куриный бульон с нуля, сейчас самое подходящее время для этого.
3. Налейте бульон в большую кастрюлю или голландскую духовку. Довести до кипения. Добавьте в кастрюлю лук, морковь и картофель. Снова доведите все до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой, пока картофель не сварится, примерно 10-15 минут.
4. Пока суп варится, сварите яйца вкрутую, хотя это тоже можно сделать заранее. Яйца очистить и нарезать.
5. Добавить щавель / шпинат в самом конце. Если вы используете шпинат, добавьте также лимонный сок. Попробуйте суп и при необходимости добавьте еще соли, перца, лимонного сока и т. Д. Вам нужно всего лишь варить щавель / шпинат 2-5 минут.
6. Добавьте приготовленную курицу в суп в самом конце, чтобы прогреть. (Вы можете использовать курицу, из которой готовили куриный бульон, или любую оставшуюся приготовленную курицу.)
7. Украсить суп яйцом вкрутую и ложкой сметаны. Подавать горячим. Храните остатки в холодильнике около 5 дней.

Зеленый борщ — Картофельный суп со шпинатом

Зеленый борщ — уникальный суп в славянской культуре, который готовят из щавеля, картофеля, лука и украшают яйцом вкрутую и сметаной. Щавель делает его острым и кислым, но остальные ингредиенты отлично сочетаются с ним, делая его успокаивающим и вкусным.

• Автор: Ольга, Ароматизатор Ольги
• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 25 минут
• Общее время: 40 минут
• Выход: 6–8 1x
• Категория: Супы

• 8 стаканов куриного или овощного бульона
• Примерно 1 стакан вареной курицы, необязательно (из куриного бульона или любой другой вареной курицы, нарезанной на небольшие кусочки)
• 1 нарезанная луковица
• 2 очищенные и мелко нарезанные моркови
• 3 очищенных и нарезанных картофеля
• 4 чашки (плотно упакованные) нарезанного щавеля или шпината
• 2–3 столовых ложки лимонного сока (только если вы используете шпинат)
• 5 яиц, сваренных вкрутую, очищенных и нарезанных
• сметана, для украшения

1. Начните с приготовления куриного или овощного бульона (если готовите его с нуля) или используйте бульон из магазина или бульон, который вы приготовили заранее. Рецепт куриного бульона для плиты OR Рецепт быстрого приготовления куриного бульона
2. Подготовьте овощи. Лук нашинковать, морковь и картофель очистить и нарезать, щавель или шпинат нарезать ломтиками.
3. Доведите бульон до кипения в большой кастрюле или голландской печи. Добавьте в бульон лук, морковь и картофель. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до кипения. Готовьте под крышкой, пока картофель не приготовится, еще около 15 минут.
4. Пока овощи готовятся, сделайте яйца вкрутую, очистите их и нарежьте.Вы можете приготовить яйца вкрутую заранее или прямо перед подачей на стол. Яйца, сваренные вкрутую — рецепт на плите OR Яйца, сваренные вкрутую, рецепт быстрого приготовления
5. Когда картофель прожарится, добавьте щавель или шпинат. Если вы используете шпинат, добавьте также лимонный сок. Готовьте всего 2-5 минут.
6. Если вы хотите использовать вареную курицу, добавьте ее также в самом конце, на время, достаточное для нагревания. Вы можете использовать курицу, которую вы использовали для приготовления куриного бульона, или любую другую приготовленную курицу, нарезанную на небольшие кусочки.Курица не обязательна.
7. Украсить суп рублеными вкрутую яйцами и ложкой сметаны.
8. Подавайте суп горячим, храня остатки в холодильнике, до 5 дней.

Суп из щавеля и картофеля — приготовить + накормить

Сытная миска из щавеля и картофельного супа станет отличным блюдом во время перемены погоды. С кусочками говядины, нарезанным кубиками картофелем и терпкими листьями щавеля (также можно использовать шпинат), вы будете приходить на секунды за этим 30-минутным блюдом.

Этот пост может содержать партнерские ссылки для вашего удобства. Благодарим вас за поддержку этого сайта с покупками, сделанными по этим ссылкам. Смотрите полное РАСКРЫТИЕ для деталей.

Я выросла, питаясь супами почти каждый день, вне зависимости от времени года. Возможно, это было как-то связано с жизнью во времена коммунистического режима, когда ресурсы были скудными, или, возможно, моя мама знала о питательной ценности хорошего супа. Какой бы ни была причина нашего большого потребления супов, я рад, что они так часто украшали наш кухонный стол.

Почему супы популярны круглый год:

• Это простой способ украсть больше овощей для придирчивых едоков.
• Из них можно быстро и легко поесть, если вы уже приготовили костный бульон.
• Это подводит меня к следующему пункту … они являются прекрасным источником желатинового, насыщенного питательными веществами костного бульона в вашем рационе.
• С ними удобно разогревать остатки <--- это большой вариант для тех, у кого нет микроволновки (я!).
• В блогосфере существует миллион различных рецептов супов. От толстых похлебок до простой суповой шурпы. Они так же универсальны по текстуре, времени приготовления и ингредиентам, как и по вкусу. Всегда найдется что-то для всех.

Связано: Создание костного бульона — 3 метода

В славянских общинах этот суп часто называют Зеленым борщом, сестрой (братом?) Классического русского свекольного борща.Он получил свое название от обильного количества зелени и трав, которые обычно добавляют, когда суп выключен, чтобы сохранить цвет и хрустящую корочку.

Этот суп с высоким содержанием белка из пастбищных яиц и кусков нежной говядины. В картофель добавляется калий и еще вещества. Наконец, он увенчан большим количеством зелени и трав, отсюда и название.

Обед на 30 минут

Ключ к регулярному и быстрому приготовлению питательных супов — это костный бульон.Обычно при приготовлении бульона я использую несколько костей с мясом и сохраняю приготовленное мясо для добавления в супы, подобные этому. Точно так же вы можете сэкономить еще больше времени, используя сырые взбитые яйца вместо сваренных вкрутую и добавляя их в горячий суп в самом конце. Есть много разных способов приготовить этот суп в зависимости от того, сколько времени у вас есть.

Щавель или шпинат

Листья щавеля имеют терпкий лимонный вкус и лучше всего подходят для приготовления в кулинарии, а не в сыром виде из-за высокого содержания щавелевой кислоты.Как и шпинат, щавель богат витамином С, что делает его отличным супом в прохладные месяцы. Одно предостережение в отношении щавеля заключается в том, что это не обычная зелень в продуктовых магазинах, и, к сожалению, даже на фермерских рынках этот кулинарный сорняк не любят. К счастью, их очень легко выращивать на приподнятых грядках, в общественных садах или даже в горшках. Между тем, вы можете заменить его более доступным шпинатом и добавить немного лимонного сока, чтобы добавить терпкий вкус.

Суп из щавеля и картофеля

Суп из щавеля и картофеля

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 30 минут

Ингредиенты

1x2x3x

• 2 столовые ложки здорового жира (топленое масло, сало, жир)
• 1 нарезанный желтый лук
• 1 нарезанная или тертая морковь
• 3 литра костного бульона
• 5 золотых картофелин, вымытых и нарезанных
• 1 чашка приготовленного мяса, говядина, оставшаяся от костного бульона или жареного цыпленка
• 3 яйца вкрутую, нарезанные ИЛИ 3 сырых яйца, взбитых венчиком
• 3 стакана нарезанного щавеля ИЛИ 3 стакана нарезанного шпината + 1 лимонный сок
• ½ стакана свежего нарезанный укроп
• ¼ стакана нарезанной петрушки
• стакана нарезанного зеленого лука
• 1 стакан йогурта травяного откорма (необязательно для большей терпкости)
• Соль и перец по вкусу *
• Сметана для украшения

Инструкции

• В большой кастрюле обжарьте нарезанный лук в здоровом жире до полупрозрачности.Добавить морковь и варить на среднем огне еще 3 минуты до размягчения.

• Добавить картофель и костный бульон, закрыть кастрюлю и довести до кипения.

• Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите около 7 минут или пока картофель не станет мягким.

• Добавьте мясо и яйца. Если вы используете сырые яйца, быстро добавьте суп взбейте сразу после того, как вылейте их в кастрюлю. Добавьте йогурт, если используете, и аккуратно перемешайте.

• Снимите огонь и добавьте щавель или шпинат с лимоном и всеми травами.Осторожно перемешайте.

• При необходимости посолить и поперчить.

• Украсить сметаной.

Примечания

* Приправа: в этом супе очень много разных солей (костный бульон, жареное мясо, щавель и лимон). Все они изменят приправу соли в этом супе. Придется попробовать на вкус и при необходимости отрегулировать.

Представленная информация является приблизительной и предоставлена ​​для вашего удобства онлайн-калькулятором.Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога. См. Нашу полную Заявление об отказе от ответственности за информацию о пищевой ценности.

© Prepare and Nourish • Материалы и фотографии защищены авторским правом. Приветствуется и приветствуется распространение этого рецепта, но, пожалуйста, НЕ делайте снимки экрана и не копируйте / не вставляйте полные рецепты на веб-сайты или в социальные сети.

рецептов щавеля Хью Фернли-Уиттингстолла | Суп

Снова наступило то время года.Примерно сейчас я обнаруживаю, что начинаю подталкивать, пилить и уговаривать практически любого, кто находится в пределах слышимости, вырастить некоторые из своих фруктов и овощей — или, если они уже выращивают некоторые, вырастить больше. И одна вещь, которую я говорю всем расти (если они все еще слушают), — это щавель. Вполне возможно, что это самый простой в выращивании урожай в мире (хотя на самом деле его не так-то просто купить). Это также один из моих любимых листочков, из которых можно есть и готовить весной и в начале лета.

Этот ярко-зеленый лист поразительно кисловатый и лимонно-лимонный, но с удивительной легкостью: на вкус зеленый, вкус весны.Это щедрое и снисходительное растение как для повара, так и для садовника. Копьевидные листья щавеля одними из первых распускаются с теплой земли в феврале или марте и являются прекрасным противоядием от сердечных, землистых ароматов зимы. Посадите немного сами, и это даст вам обильный урожай — это идеальный первый шаг к выращиванию собственной еды — и может действовать как трава, салатный лист или овощ, придавая вам либо нотку лимонного вкуса, либо настоящую пасть. -наполнение, в зависимости от того, сколько вы используете.

В больших количествах кислотность щавеля требует небольшого отпуска. Однако, поскольку он придает такой приятный оттенок кремовым и нежно ароматным продуктам — от сливок или масла до картофеля, бобовых, яиц или курицы — это действительно не проблема. Мой щавелевый соус по умолчанию, который вы найдете в рецепте яйца-пашот ниже, просто включает в себя размягчение листа в небольшом количестве масла и смешивание его с небольшим количеством сливок. Это просто, вкусно и универсально, и я часто им пользуюсь.

Этот лист легко приготовить: просто хорошо его промойте и удалите все жесткие стебли.Листья, если они не очень маленькие, лучше всего измельчать: сначала скатать их в толстые «сигары», а затем нарезать тонкими ломтиками. После измельчения и добавления в горячую сковороду щавель резко увядает, как шпинат (с которым он связан). Он также теряет свой ярко-зеленый цвет и быстро приобретает совершенно другой оттенок — темно-коричнево-зеленый, готовый для вас сыграть «смотри, как я ем коровью лепешку», если вы в шутливом настроении. Но не пугайтесь грязного тона; аромат остается таким же задорным, как вам нравится.

Щавель, как я уже сказал, купить непросто. Ну, все равно сложно купить в свежем, шикарном, отличном состоянии. Некоторые овощные магазины и даже супермаркеты продают его, но этот коммерчески выращиваемый продукт часто помещается в теплицу, он излишне деликатный и нежный, и ему может не хватать этой хорошей, острой кромки. Он хорош в салатах, где хочется лишь нотки цитрусового вкуса, но, вероятно, разочарует в полноценном супе или ризотто. Если вы готовите с купленным щавелем и чувствуете, что ему нужно немного больше энергии, добавьте немного лимонного сока, чтобы помочь ему.

Щавель легко вырастить из семян, и, как выносливое многолетнее растение, он будет расти из года в год. Тем не менее, молодые растения обладают лучшим вкусом, поэтому я начинаю собирать урожай заново каждую весну. Я предпочитаю щавель широколистный ( Rumex acetosa ). Французский щавель или щавель с листьями баклера ( R. scutatus ) — более мягкая альтернатива с более мелкими листьями. Он отлично подходит для салатов, но его недостаточно для приготовления в больших количествах. Просто посейте красновато-коричневые семена в лотки, заполненные семенным компостом, и держите их в тепле и влажности, пока они не начнут прорастать.Вы можете завести их в теплице, теплице или на подоконнике, но пересаживайте саженцы снаружи, когда они хорошо приживаются, защищая их от птиц и других грызунов, храня их под шерстью или сеткой, пока они не станут большими и сильными. Регулярно собирайте листья и срезайте все стебли цветов, как только они появятся, чтобы обеспечить хороший рост листвы и урожай, который продержится все лето.

Сладкий пирог из щавеля

Для этого восхитительного пуда требуется изрядная гроздь щавеля, но результат восхитителен: лимонный привкус щавеля нежно разрезает сладкий, мягко застывший заварной крем.На количество порций от восьми до 10.

Около 300 г щавеля
Кусочек сливочного масла, около 15 г
2 больших яйца плюс 2 яичных желтка
200 мл двойных сливок
200 мл цельного молока
75 г сахарной пудры
50 г изюма

Для сладкого песочного теста
200 г простой муки
35 г сахарной пудры
Щепотка соли
125 г холодного несоленого масла, нарезанного кубиками 1
Около 75 мл холодного молока (или воды)

Сначала приготовьте тесто.Положите муку, сахар и соль в кухонный комбайн и быстро перемешайте (или просейте в миску). Добавьте масло и блиц (или втирайте кончиками пальцев), пока смесь не станет похожей на панировочные сухари. Добавьте яичный желток и достаточно молока или воды, чтобы собрать их в большие комки. Выложите на слегка посыпанную мукой поверхность и аккуратно замесите в шар. Обернуть пищевой пленкой и охладить 30 минут.

Нагрейте духовку до отметки 5 190C / 375F / газа и положите внутрь противень. Раскатайте тесто до формы для торта диаметром 24 см.Выровняйте форму с тестом так, чтобы излишки свешивались с края. Наколоть вилкой и охладить еще 10 минут.

Выстелите тесто пергаментной бумагой или фольгой, убедившись, что края покрыты, заполните фасолью, сырой чечевицей или рисом и запекайте вслепую в течение 15 минут. Удалите фасоль и бумагу и готовьте еще пять минут или пока тесто не станет готовым, но не подрумянится. Дать остыть, затем обрезать острые края. Уменьшите духовку до отметки 180 ° C / 350 ° F / газа 4.

Удалите со щавеля все жесткие стебли. Листья вымыть, тщательно обсушить и мелко нашинковать.

Нагрейте половину сливочного масла в большой сковороде на среднем или медленном огне. Добавьте половину щавеля и варите несколько минут, часто помешивая, пока он не станет мягким и резко не уменьшится в объеме. Переложить на дуршлаг, чтобы остыть. Повторите то же самое с оставшимся щавелем. Когда остынет, руками выдавите излишки влаги.

Взбейте в широкой миске яйца, яичные желтки, сливки и молоко.Всыпьте сахарную пудру, взбейте, чтобы она растворилась, затем добавьте изюм и увядший щавель. Аккуратно перелейте в подготовленную форму для теста, вилкой равномерно распределив щавель и изюм. Выпекайте около 40 минут или пока не станет золотистым. Дать остыть и подавать теплым или комнатной температуры.

Крем из щавеля с яйцом-пашот на тосте (V)

Простой соус из щавеля трудно превзойти, и это отличный первый рецепт, если вы раньше не готовили с листом. Я люблю его как основу для яйца-пашот, но тот же соус, возможно, слегка смягченный сливками, восхитителен для жареной или жареной рыбы, особенно жирной; это также хорошо с рыбными котлетами.Или попробуйте его как заправку к холодному цыпленку и картофельному салату. Обслуживает два.

1 яичный желток плюс 2 яйца для варки
100 г щавеля без жестких стеблей
30 г сливочного масла, плюс еще для тостов
2 столовые ложки двойных сливок или крем-фреш
Морская соль и свежемолотый черный перец
Щепотка сахара
2 толстых ломтика хлеба

Доведите до кипения воду для яиц.Тем временем скатайте листья щавеля в «сигары» и мелко нарежьте.

Растопите масло в маленькой сковороде на слабом огне. Добавьте щавель и варите, время от времени переворачивая, несколько минут, пока он не завянет. Добавьте сливки или крем-фреш и перемешайте со щавелем, пока все это не станет горячим, но не закипит. Снять с огня.

Дайте соусу остыть около минуты, затем добавьте яичный желток. Приправить солью, перцем и щепоткой сахара и оставить на сковороде, чтобы он не замерз.

Как можно быстрее приготовьте яйца и поджарьте хлеб. Смажьте тосты маслом, полейте теплым соусом и положите яйца. Подавать сразу.

Суп из чечевицы и щавеля (V)

Красная крахмалистая чечевица делает вкусную фольгу для щавеля в этом прекрасном супе. Обслуживает два.

25 г сливочного масла
1 очищенная и нарезанная луковица
1 стебель сельдерея, нарезанный ломтиками
1 средняя морковь, очищенная и нарезанная ломтиками
75 г красной чечевицы
500 мл овощного бульона (или куриного бульона вам нравится)
75-100 г щавеля, грубые стебли удалены, листья грубо измельчены
1 столовая ложка двойных сливок, плюс еще немного для сервировки
Морская соль и свежемолотый черный перец

Растопите половину масла в кастрюлю на слабом огне, добавьте лук, сельдерей и морковь, накройте крышкой и потейте, время от времени помешивая, около восьми минут, пока овощи не станут слегка мягкими, но не окрашенными.

Добавьте чечевицу и бульон, доведите до кипения и готовьте на среднем огне около 15 минут, пока и овощи, и чечевица не станут мягкими.

Перелейте суп в блендер вместе с сырым щавелем, оставшимся маслом и сливками. Взбивайте до однородной массы, добавив немного бульона или воды, если вам кажется, что суп слишком густой.

Осторожно разогрейте, попробуйте добавить приправу, при необходимости, и подавайте в разогретых мисках, добавив сверху немного сливок.

Чтобы узнать последние новости от River Cottage HQ, заходите в Rivercottage.сеть.

Зеленый борщ (суп из щавеля) Вегетарианский

Зеленый борщ (иногда пишется борщ) — это традиционное украинское блюдо, из которого можно сделать восхитительный обед или легкий ужин для всей семьи. У него отчетливый, слегка кисловатый вкус, полученный из ключевого ингредиента, известного как щавель.

Раскрытие информации: этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что если вы сделаете покупку по одной из этих ссылок, я получу комиссию .

Щавель не так широко используется в Америке — по крайней мере, мой муж и его семья никогда о нем не слышали. Это очень выносливое и легкое в выращивании растение, которое без особых усилий можно вырастить в своем саду.

Рецепт, который я представляю ниже, принадлежит моей украинской бабушке (известной как моя «Бабушка»), и она научила мою мать, которая затем научила меня.

Я надеюсь когда-нибудь научить своего маленького сына, чтобы он смог передать этот украинский традиционный суп своей семье.

Зеленый борщ можно приготовить на любом бульоне, традиционно с мясом — обычно со свининой, и подавать его можно горячим или охлажденным.

Моя семья всегда подавала зеленый борщ острым, и я предпочитаю его именно таким. Кроме того, я предпочитаю его без мяса, так как в таком виде он легкий, острый и особенно вкусный.

Главный ингредиент этого борща — щавель. Щавель (или Шавель) — многолетнее растение, поэтому, если вы посадите его в своем саду, он будет расти каждый год.Я выращиваю эту чудесную кислую траву в своем саду.

В Украине зеленый борщ — традиционное весенне-летнее блюдо. Зимой борщ зеленый не ели, у щавеля нежные листья, которые боятся заморозков.

Вот США, я живу в мягком климате, и зимой у нас редко бывают заморозки. Так что мой щавель всю зиму остается зеленым, и я могу полакомиться зеленым борщом в любое время!