Суп из свиной рульки с картошкой: Суп из свиной рульки — наваристый и душевный: рецепт с фото и видео – Как приготовить суп из свиной рульки

Суп из свиной рульки — наваристый и душевный: рецепт с фото и видео

Суп из свиной рульки – наваристый и душевный, приготовить его можно за сущие копейки и вкусно, и сытно накормить всю семью. Такой суп варится с совершенно разными наполненителями: и с горохом, и с картофелем, и с гречкой, и с солеными огурцами, и со свеклой, и с множеством других продуктов – что-то наверняка найдется у вас в холодильнике. Рульку для супов можно использовать как копченую, так и сырую.

Перед тем, как варить сырую рульку, сделайте на ней несколько глубоких надрезов (до кости), так она быстрее проварится.

Сытный суп с фасолью и пастой из помидоров

Это довольно традиционный рецепт, который хорошо подойдет для холодного времени года.

Ингредиенты::

• одна свежая рулька (свинина) среднего размера
• два стакана красн. фасоли
• картофель — 5 штук
• лук — 2 штуки
• морковь — 1 штука
• несколько ст.л. растит. масла
• около 100 г пасты из помидоров
• зелень, соль и специи по вкусу

Приготовление:

Рульку помыть и при необходимости почистить. Сварить на ней бульон, периодически снимая пену (примерно два часа). Готовую рульку вынуть и оставить остывать.

Фасоль накануне на ночь замачивают в холодной воде. Параллельно с бульоном ее нужно сварить в своей кастрюле и откинуть через дуршлаг.

В горячий бульон кладем нарезанный картофель, ставим на средний огонь.

В это время режем морковь и луковицы, жарим на раст. масле. В сковороду к овощам добавляем пасту из помидоров и немного бульона.

Когда картофель сварится, кладем в суп сваренную фасоль, овощи после жарки, порезанное мясо, соль с перцем и зелень.

Дав прокипеть пять минут, снять с огня.

А вот немного другой вариант такого же супа на видео:

Кудрявый суп с яйцом на свежей рульке

Суп, в который добавляется свежее яйцо, всегда выглядит интересно.

Вы можете сделать яичные «кудри» разного размера. Если взбить яйца венчиком и им же размешивать суп при их добавлении, вкрапления будут мелкими. А если яйца только слегка размешать вилкой и вливать в суп более толстой струей, яичные части будут значительно крупнее

Ингредиенты:

• до 100 г лапши (лучше яичной)
• два с половиной — три литра воды
• одна-две моркови
• пара куриных яиц
• 2 луковицы
• картофель – пять штук
• рулька (свинина, свежая) — одна среднего размера
• соль – 2 г
• масло подс. для жарки

Приготовление:

Рульку помыть и надрезать в нескольких местах. Варите в 2,5-3 литрах воды, освобождая время от времени от пены.

Порежьте картофель и вместе с лапшой добавьте в суп (вместе с солью по вкусу). Лук и морковь нужно порезать полукольцами и обжарить вместе на раст. масле.

Положите в суп жареные овощи и специи.

Отдельно взбейте яйца и тонко влейте их в помешиваемый суп.

Посыпьте суп зеленью, перекипятите. Блюдо готово.

Перловый суп на бульоне из копченой рульки

Вкусный и сытный суп, который придется по вкусам мужчинам.

Ингредиенты:

• одна (свиная) копченая рулька
• стакан перловки
• две морковки
• две картошки
• одна луковица
• овощная приправа (1 стол. л.)

Приготовление:

Перловку залить водой комнатной температуры. Оставить примерно на час. В двух литрах воды сварить свинину (довести до закипания и варить час).

Вынуть рульку, остудить, срезать и измельчить мясо.

В закипевший бульон переложить перловку (со слитой водой).

Морковь с луком обжарить на масле. Картофель нарезать и засыпать в бульон.

Через некоторое время добавить мясо и обжаренные овощи.

Варить до полной готовности. Всыпать приправу и посолить по вкусу.

Подавать, со свежей зеленью.

Суп из гречки на рульке (свинина)

Гречка полезна содержащимися в ней минеральными веществами и витаминами. Питательный суп на свином бульоне с овощами, наверняка, понравится всей вашей семье.

Ингредиенты:

• 4 стол. ложки (с горкой) гречки
• 1/2 одного болгарского перца
• лавр – 2 шт.
• картошка – 2 шт.
• растительное масло для обжарки
• одна свежая небольшая свин. рулька
• пучок зелени (укроп и/или петрушка)
• одна луковица и одна морковь
• по вкусу перец и соль

Приготовление:

Рульку помыть, положить в кастрюлю, залить двумя литрами воды. Варить, пока рулька не станет мягкой. Вынуть мясо, порезать. Выложить обратно в бульон и поварить еще 15 минут.

Гречку помыть и положить в бульон. Соль и при желании перец можно положить на этом этапе.

Картофель довольно мелко порезать и положить в суп.

Нашинкованные перец, морковь и луковицу обжарить вместе на масле, отправить в суп.

Всыпать зелень с лавровым листом, выключить огонь и оставить немного настояться.

Суп с несколькими крупами на свиной рульке

В данном рецепте можно использовать остатки разных круп. Их набор можно слегка изменить, исходя из вашей ситуации.

Ингредиенты:

• свежая рулька со снятой кожей крупная (больше килограмма)
• смесь круп: чечевицы (коричневой или красной), дроблен. гороха, перловки и риса – все вместе один стакан
• одна большая луковица
• одна морковь
• головка чеснока (количество на ваш вкус)
• перец и соль
• пучок зелени (например, кинза или др.)
• приправа из разных трав — 1 стол. ложка

Приготовление:

Горох стоит замочить заранее.

Мясо поместить в два — два с половиной литра воды, вскипятить, удалять пену. Варить полтора часа.

Смесь круп добавить в суп, туда же положить горох (без воды).

Пассеровать лук с морковью. Когда крупы будут проварены, ввести овощи в бульон. Проверить на соль, при необходимости добавить.

Всыпать приправы и измельченный чеснок. Вскипятить и выключить.

Рассольник на свежей рульке

Этот знакомый многим с детства суп приготовить вполне просто. Лучше варить этот суп именно с солеными, а не маринованными огурцами.

Ингредиенты:

• рулька (свежая, свиная) — полкило
• перловая крупа — 4 столов. ложки с горкой
• пара солен. огурцов
• по одной луковица и морковь
• раст. масло для обжарки
• сушеная петрушка (половина ч.л.)
• лавр — 2 листа
• перец черн. горошком (несколько штук)
• 3 картофелины
• паста из помидоров — столов. ложка

Приготовление:

Рульку прорежьте до кости в нескольких местах. Поставьте варить в холодной воде. После закипания варить порядка двух часов, накипь снимать.

Промыть перловку и сварить самостоятельно.

Порезать мелкими кусочками огурчики.

Порезать картофель тонкими дольками (так он быстрее сварится).

Когда мясо будет готово, вынуть его для нарезания.

Бульон можно процедить. Поставить варить дальше. Добавить огурцы (можно влить немного рассола). Всыпать готовую перловку. Довести огурцы до полуготовности, немного подождать и засыпать картофель.

Пожарить лук с морковью на раст. масле. Добавить томатную пасту. В конце влить немного бульона и помешать. Эту зажарку добавить в суп.

Положить перец горошком, лавр и сушеные травы. Снять с огня.

Фасолевый суп на свином бульоне с лапшой

Оригинальный вкус этому супу придает корица. Варить его довольно долго (ведь нужно замачивать заранее фасоль), но он однозначно того стоит!

Ингредиенты:

• рулька весом около килограмма
• триста г фасоли
• луковица
• кусок сыра
• чуть больше 100 г лапши
• раст. масло для обжарки
• корица и черн. молот. перец

Приготовление:

Положите фасоль в прохладную воду на ночь.

Два литра холодной воды с рулькой и фасолью (воду, в которой она провела ночь, слить) доведите до кипения, снимите накипь.

Варить порядка полутора часов, после чего мясо нужно вынуть, остудить и мелко нарезать.

Вернуть мясо в кипящий бульон. Посолите, добавьте перец и корицу.

Обжарьте лук и введите его в суп. Всыпьте лапшу, и как только она приготовится, посыпьте суп тертым сыром и перемешайте.

Суп с копченой рулькой и фенхелем

Для приготовления этого супа вам придется потратить время на поиск нужных ингредиентов. Но что может быть интереснее смелых экспериментов?

Ингредиенты:

• подкопченная рулька весом с килограмм
• 2 л бульона из курицы
• луковица
• 5 зубч. чеснока
• фенхель — 1 луковица
• семена фенхеля — 2 чайн. л.
• пара морковок
• один стебель сельдерея и половина его корня
• паста из помидоров — около 100 мл
• фасоль (красная) — порядка четырехсот грамм
• по вкусу красного молот. острого перца
• масло для обжарки

Приготовление:

Свиную рульку нарезать на кусочки и залить кипящей водой. Фасоль замочите в холодной воде заранее (нужно не менее пяти часов).

На отдельной сковороде без масла пять минут подсушите семена фенхеля (осторожно, чтобы не пережарить).

В одной кастрюле соединить подсушенное мясо, слитую фасоль и семена фенхеля, и варить в курином бульоне не менее часа. Ориентироваться нужно на готовность фасоли. По мере выкипания можно добавлять горячую кипяченую воду. Посолить по вкусу.

В масле (на другой сковороде) поджарьте до полупрозрачности измельченные ножом лук и чеснок. Добавьте порезанную морковь. Далее в обжарку положите сельдерей нарезанный тем же способом, что и морковь, а также измельченную луковицу фенхеля. И пасту из помидоров. Все размешать. Добавьте зажарку в суп. Дайте повариться 5 минут.

Суп с рисом на свином бульончике

Этот суп готовится хоть и долго, но очень просто. И продуктов для него нужен самый минимум.

Ингредиенты:

• свежая рулька весом под килограмм
• 4 столовых ложки риса с горкой
• две луковицы
• перец чёрн. горошком и соль
• тимьян
• пара столовых ложек муки
• зелень

Приготовление:

Свинину варить до мягкости (порядка 2-3 часов). Вынуть мясо из бульона, снять с кости и измельчить.

В бульон (во время кипения) всыпать рис и сварить его.

На сковороду налейте масло, насыпьте мелко порезанный лук. Когда он приобретет золотистый оттенок, добавьте муку и помешайте.

Лук с мукой добавьте в бульон, туда же поместите мясо, зелень и специи с солью.

Перекипятите и дайте немного настояться.

Традиционный суп на рульке с горохом

Наверняка этот супчик знаком вам с детства. И как иногда приятно окунуться в подобные воспоминания! Залейте заранее горох водой, и остальное приготовление не составит особого труда.

Ингредиенты:

• свиная рулька граммов на восемьсот (свежая)
• стакан сухого гороха
• 5 картошек
• по одной морковь и луковица
• зелень по желанию
• соль
• масло для обжарки

Приготовление:

На ночь поместить горох в прохладную воду.

В трех литрах воды поставить варить свинину. Время от времени снимаем накипь.

После часа-полутора (смотреть по готовности) добавляем в мясо слитый горох. Его провариваем до мягкости.

Режем картофель, кладем в кастрюлю. Добавить соль.

Морковь с луком нужно измельчить и обжарить в масле до золотого оттенка.

Когда картофель будет готов, кладем овощи, подсаливаем.

В это время можно добавить специи и зелень. Позволяем закипеть и снимаем с огня. Нужно настоять суп с полчаса.

А вот небольшое видео о том, как можно приготовить этот суп немного иначе: https://www.youtube.com/watch?v=JxMgFjTiPIY

Необычный суп с угрем на свином бульоне

Если вам нужно кого-то удивить, этот рецепт – определенно то, что вам нужно. Учтите, что на подбор продуктов нужно выделить время.

Ингредиенты:

• свежая рулька (свинина)
• около ста граммов зеленого горошка, замороженного свежим
• пара морковок
• около ста граммов груш-сухофруктов
• чуть больше яблок-сухофруктов
• около ста пятидесяти граммов чернослива
• половина корня сельдерея
• один лук-порей
• три яйца
• пара угрей (копченых)
• немного слив. масла
• стакан муки с горкой
• немного ореха мускатного
• полный стакан молока (до верха)

Приготовление:

Свинину варить два часа в пяти литрах воды, заранее сделав на ней глубокие надрезы. Посолить, накипь удалять. Готовый бульон пропустить через марлю.

Сухофрукты положить в холодную воду для набухания. Яблоки, груши, чернослив, сельдерей и морковки нарезать на кубики, а лук-порей кольцами. Вместе обжарить в раст. масле.

Скелет угрей удалить, мясо разделить на крупные части.

Молоко и сливочное масло подогреть. Когда будет близко закипание вмешать с помощью венчика туда же муку. А далее — яйца и мускатный орех. При этом нужно продолжать активное помешивание. Добавить сюда соль и приправы.

К бульону присоединить поджаренные овощи, горох и слитые сухофрукты.

Положить куски угря.

Тесто сформировать в клецки ложками. Далее варить порядка 20 минут.

В тарелке посыпать измельченное петрушкой.

Солянка на подкопченной рульке с оливками

Этот невероятно ароматный супчик вам точно запомнится. Правда, с его приготовлением придется повозиться.

Ингредиенты:

• двести граммов сосисок
• лук — 2 шт.
• 200 г сметаны 20%
• небольшая подкопченная рулька (свинина)
• 15 г пасты из помидоров
• 4 соленых огурчика
• немного топленого масла
• под 100 г оливок
• морковка
• пара лимонов

Приготовление:

Для приготовления понадобится большая кастрюля. В нее нужно налить много воды. Оливки (непременно с косточками) отделить от жидкости из банки, и без нее положить в воду в кастрюлю.

Почистить луковицу и целиком положить в суп. Хорошо будет также добавить несколько горошин черного перца.

Сосиски очистить от пленки, нарезать на кружочки и поджарить на топленом масле. В таком виде положить в кастрюлю.

С рульки снять и измельчить мясо. Добавить в суп.

Вторую луковицу порезать. Нарезать огурчики. Лук и огурцы слегка обжарить там, где были сосиски, добавив в конце пасту из помидоров. Помешивать на огне пару минут. Все это положить в кастрюлю.

Морковь мелко порезать и обжарить в чистой сковороде с раст. маслом.

Удалить жир с поверхности супа. Добавить морковь. Добавить приправы. Попробовать на соль, при необходимости посолить.

Варить с полчаса, выключить.

Тонко порезать лимон, измельчить зеленый лук и кинзу.

Разлить суп по тарелкам. Индивидуально по желанию добавить сметану, лимон и зелень.

Ароматный украинский борщ со свининой

Готовить борщ особенно хорошо на свиной рульке. Причем лучше брать переднюю рульку, на которой больше мяса.

Ингредиенты:

• свежая рулька около килограмма
• пара свекол
• 4 шт. картофеля
• луковица
• не больше полкило свежей капусты
• стол. ложка пасты из помидоров
• 3-4 зубч. чеснока
• для зажарки немного сала
• долька заветренного сала
• зелень
• лавр — два листа
• соль, перец, сметана

Приготовление:

Рульку нужно отварить, снимая накипь, в течение полутора часов.

Отдельно сварить в кастрюле картофелину и одну свеклу.

В это время помыть и почистить остальные овощи.

Когда сварится бульон, добавить в него порезанный сырой картофель.

На сале поджарим порезанный лук, далее к нему добавить вторую измельченную свеклу. Минуты через три — пасту из томатов. Пережарить пару минут. Эту зажарку добавить в борщ.

Подсолить. Варить на небольшом огне четверть часа.

Сделать затолочку следующим образом. Измельчить чеснок и заветренный кусок сала, подавить их совместно толкушкой, затем вместе со сваренной картофелиной. Сюда же влить немного бульона и растолочь вместе с ним. Дать немного настояться.

Из бульона вынуть мясо и измельчить. В таком виде вернуть его в суп.

Сваренную отдельно свеклу почистить и натереть на крупной терке, отправить в борщ.

Чтобы не добавлять в борщ уксус, но он при этом не терял цвет, одна свекла варится отдельно и добавляется натертой на крупной терке ближе к концу приготовления.

В конце добавить порезанную, как вам нравится, капусту. Дать закипеть и снять с огня. Добавить затолочку, лавр и измельченную зелень. Подсолить, поперчить, перемешать и дать настояться.

Кушать со сметаной.

Суп с горохом и мятой, сваренный на копченой рульке

Неожиданное сочетание для любителей экспериментов.

Ингредиенты:

• 200 г сметаны
• 50 г мяты
• 4 литра куриного бульона
• полкило зеленого замороженного гороха
• полкило сухого гороха
• масло раст. для обжарки
• свиная подкопченная рулька
• морковь и лук — по 4 шт.
• немного красного винного уксуса
• стебли лука-порея — 4 шт.

Приготовление:

Сухой горох замачивается минимум на пять часов.

Луки и морковь мелко нарезаются и совместно прожариваются на растительном масле в кастрюле с толстыми стенками. Обязательно при этом добавить соль. На самом малом огне протушить все это 30 минут под крышкой.

Залить куриным бульоном, добавить рульку и варить 40 минут.

Добавить слитый сушеный горох, соль и уксус, проварить порядка часа и достать рульку. Мясо нарезать на части.

Зеленый горошек подвергнуть быстрой бланшировке с водой и солью.

В тарелки с супом добавлять зеленый горошек, мясо, сметану и мелко измельченную мяту.

Щи с бульоном из свежей рульки

Традиционное русское блюдо в таком исполнении будет более наваристым и сытным.

Ингредиенты:

• рулька весом с килограмм
• две луковицы
• одна большая морковь
• четыре картофелины
• треть кило квашеной капусты
• паста из помидоров — столовая ложка с горкой
• пара зубч. чеснока
• пучок любой зелени на ваш вкус
• лавр — два листа
• соль, сахар, специи
• раст. масло для обжарки

Приготовление:

Поставить варить в 4-х литрах воды до готовности очищенную и промытую рульку. Время от времени снимать накипь. Для этого может понадобиться 2-3 часа.

При варке рульки первый бульон лучше сливать. Общее количество воды может с вывариванием уменьшиться до полутора-двух раз. Поэтому либо нужно брать сразу жидкость с запасом, либо доливать по мере необходимости горячую кипяченую воду.

Через 1 час от закипания положите целые очищенные одну луковицу и одну морковь, а также стебли петрушки и укропа. Добавить соль и перец горошком.

По готовности вынуть рульку, остудить и порезать мясо. Вынуть все овощи, отложить.

Мясо положить обратно в щи.

Нарезанный картофель поместить туда же.

Пережарить вторую луковицу, порезав, в растительном масле. Добавить пасту из помидоров и немного бульона. Пару минут протушить. Под конец добавить, измельчив, сваренную морковь и чеснок.

При почти полной готовности картофеля ввести зажарку. И завершить добавлением капусты.

По вкусу посолить и подсластить.

Довести до кипения. Положить лавр и измельченную зелень. Дать настояться.

В тарелки добавлять сметану.

Приятного аппетита!

Супы с свиной рулькой, 7 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Свиная рулька 1 штука

Корень сельдерея ½ штуки

Морковь 2 штуки

Лук-порей 1 штука

Сушеные яблоки 100 г

Сушеные груши 100 г

Чернослив 150 г

Копченый угорь 2 штуки

Молоко 1 стакан

Пшеничная мука 200 г

Яйцо куриное 3 штуки

Замороженный зеленый горошек 100 г

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Мускатный орех по вкусу

Сливочное масло 50 г

Лавровый лист 1 штука

Душистый перец горошком 8 штук

Супы со свиной копченой рулькой, 4 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Лук репчатый 1 головка

Белая фасоль 50 г

Свиная копченая рулька 1 кг

Вода 3 л

Петрушка 6 стеблей

Белокочанная капуста 500 г

Лавровый лист 1 штука

Чабрец 1 стебель

Гвоздика 1 штука

Чеснок 2 головки

Картофель 4 штуки

Сливочное масло 60 г

Французский багет 1 штука

Пошаговый рецепт супа из свинины с картошкой

Главная Рецепты супов Как приготовить суп из свинины с картошкой по пошаговому рецепту с фото

20 лучших рецептов приготовления супов

admin

Содержание:1 Рецепт супа из свинины с картошкой1.1 Необходимые ингредиенты1.2 Как правильно выбрать ингредиенты1.3 Пошаговый рецепт супа со свининой2 Как быстро приготовить суп из…

Проводила я недавно ревизию в морозильной в камере и нашла немного свиной мякоти, а также пакет с ребрышками. Для какого-нибудь жаркого или гуляша продуктов было маловато, поэтому задумалась, а какой суп можно приготовить из этой свинины.

Вспомнился студенческий рецепт одной моей подруги, которая умудрялась за час сварить прекрасный обед и при этом еще и переписать конспект прямо за кухонным столом. Конспектов у меня не было, но перемыть посуду, пока суп варился, я успела.

При этом супчик порадовал насыщенным вкусом, получился сытным и питательным. Давайте раскрою вам секрет и расскажу, как готовить этот свиной супчик.

Рецепт супа из свинины с картошкой

Кухонная техника: кухонный комбайн.

Необходимые ингредиенты

Продукт	Количество
Свинина	500-600 г
Лук	2-3 шт.
Картофель	3-5 шт.
Морковь	1 шт.
Черный перец	3-4 горошины
Душистый перец	1-2 горошины
Лавровый лист	2 листочка
Подсолнечное масло	3 ст. л.

Как правильно выбрать ингредиенты

• Уделите особое внимание выбору свинины. Лучше всего взять немного ребрышек: косточки дадут навар, а мясо придаст блюду сытность. Не стоит использовать слишком жирные кусочки, суп будет не очень вкусным. Ребрышки можно заменить кусочком хребта, дополнительно взяв немного лопатки или вырезки.
• Подсолнечное масло лучше использовать рафинированное.
• Перцы горошком можно заменить любой смесью перцев или приправой для супа. Следите, чтобы она была без усилителей вкуса.

Пошаговый рецепт супа со свининой

Чтобы приготовить такой вкусный и достаточно простой суп из свинины, не потребуется много времени и усилий. Сначала я расскажу, как варить его на обычной плите, а ниже уточню, в чем особенности приготовления в мультиварке.

1. Как следует промойте косточки и мясо. Если вы хотите получить наваристый бульон, сложите кости в кастрюльку, где будете готовить, и залейте холодной водой. Если нужно, чтобы мясо осталось сочным, залейте его кипятком, и только потом варите. Количество воды в каждом из случаев не меняется – 3 л.
   
2. Если вы дополнительно используете свиную мякоть, нарежьте ее порционными кусочками и опустите в бульон через 20 минут после закипания косточек.
3. Варите бульон в течение получаса от момента кипения на небольшом огне. По мере появления пены, снимайте ее шумовкой.
4. Присолить бульон лучше в самом конце варки.
5. Очистите все овощи, промойте.
6. Нарежьте картофель крупными кубиками, морковь и лук – мелкими.
   
   
7. Картошку опустите в бульон через полчаса после начала его кипения. Дайте супу снова закипеть, после чего сделайте огонь меньше. Варить суп нужно около десяти минут.
   
8. На сковородку влейте подсолнечное масло. Когда оно разогреется, всыпьте морковь и лук. Прожарьте их до золотистого цвета.
   
9. Опустите поджарку в суп и проварите блюдо еще десять минут.
   
10. Почти готовый суп попробуйте, при необходимости досолите.
11. Положите в него перцы горошком, лавровый лист.
12. Через минуту выключите супчик.
    

Подавать его лучше горячим, можно посыпать свежей измельченной зеленью. Очень вкусны с таким первым блюдом гренки из белого хлеба, намазанные горчицей.

Как быстро приготовить суп из свинины в мультиварке

Теперь поговорим о том, как меняется последовательность действий и сколько следует варить свинину для супа в мультиварке. Я предпочитаю использовать не режим «Суп», а готовить в режиме «Тушение»: хотя так блюдо готовится дольше, вкус получается более насыщенный и глубокий. Тем более, от меня особых усилий не требуется.

Перед тем как варить суп из свинины, приготовьте продукты – воспользуйтесь списком из рецепта для плиты.

• Промойте мясо, нарежьте порционными кусочками.
• Очистите и измельчите лук и морковь.
• В чашу мультиварки влейте масло, на котором обжарьте подготовленные овощи и мясо. Я делаю это в режиме «Выпечка».
• Влейте в мультиварку 3 л воды, выберите режим «Тушение». Выставьте таймер на час.
• Тем временем нарежьте небольшими кубиками очищенный картофель.
• Через час после начала тушения супа, всыпьте в него картошку, присолите. Готовьте в том же режиме еще полчаса.
  
• В конце добавьте перец, лавровый лист.
  

Видео приготовления мясного супа из свинины

Если вы хотите приготовить такой вкусный и простой суп из свинины, а точнее – из косточек, посмотрите следующее видео, в котором показан весь алгоритм процесса.

Советы и рекомендации

• Если у вас слишком жирное мясо, после закипания бульона слейте первую воду, а в кастрюлю налейте новой. Так супчик будет менее жирным.
• Морковь можно натереть на терке, но в этом случае поджарку не нужно варить в супе – достаточно заложить ее, когда блюдо почти готово.
• Солите бульон в конце – так мясо не будет слишком жестким.

Другие варианты приготовления

• На основе этого рецепта можно сделать не только картофельный суп со свининой. Сократите количество картошки, замените ее рисом – получится вкуснейший рисовый суп. На свином бульоне можно сделать и гречневый суп.
• Если картошки под рукой оказалось совсем мало, на основе этого рецепта несложно приготовить и суп с галушками, заложив их в блюдо за пять минут до готовности картофеля.
• Хотите более наваристое блюдо? Обжарьте ребрышки и кусочки свинины перед тем, как варить бульон. Неплохо всыпать в него ложечку хмели-сунели, так суп приобретет более насыщенный вкус.

Такой простой и быстрый супчик понравится не только тем, кому некогда готовить, но и тем, кто только осваивает кухонное «колдовство». Понравился ли вам этот рецепт? Как бы вы его дополнили и изменили? Поделитесь своим мнением в комментариях.

Суп из свиной рульки — Как приготовим

Из свиной рульки можно приготовить очень питательный мясной суп. Такой станет настоящей находкой в холоное время года. Если суп из свиной рульки сделать с бобовыми, то он станет еще сытнее и вкуснее, но в суп можно добавить практически любую крупу или овощи. Готовить суп из свиной рульки совсем несложно. Единственное, начинать готовить его необходимо заранее, так как рульку необходимо проварить в течении нескольких часов, чтобы она стала мягкой.

Суп из свиной рульки с рисом

Необходимые ингредиенты:

• свиная рулька – 1 кг;
• мука – 2 ст.л.;
• рис – 100 гр.;
• вода – 2 л;
• лук – 2 шт.;
• тимьян;
• зелень;
• черный перец горошком;
• соль.

Процесс приготовления:

Свиную рулька хорошо вычистите, а затем вымойте. Варите рульку в течение 3-4 часов, пока она не станет мягко.

Выньте рульку из бульона и отделите мясо от кости. Нарежьте мясо небольшими кусочками.

В бульон отправьте промытый рис. Пока рис варится, очистите и мелко нарежьте лук.спессеруйте лук на растительном масле, добавив муку. Когда рис будет готов, выложите в кастрюлю обжаренный лук, а также нарезанное мясо. Посолите суп, добавьте в него тимьян и перец горошком.

Дайте супу закипеть и выключите огонь.

Суп из копченой рульки с фасолью и капустой

Необходимые ингредиенты:

• вода – 3 л;
• копченая рулька – 1 кг;
• лук – 1 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• белокочанная капуста – 0,5 кг;
• лавровый лист;
• петрушка;
• гвоздика – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• фасоль – 50 гр.;
• сливочное масло – 60 гр.;
• багет французский – 1 шт.

Процесс приготовления:

Фасоль промойте и залейте холодной водой. Оставьте фасоль в воде часов на 8, можно на всю ночь.

Вымытую рульку положите в кастрюлю и залейте водой. Поставьте на огонь варится. Когда рулька закипит, снимите пенку и убавьте огонь. Варите на маленьком огне рульку в течении часа.

В это время очистите лук и чеснок. Чеснок мелко порубите. В лук воткните гвоздику. Отправьте в кастрюлю фасоль, лавровый лист, лук и рубленый чеснок. Продолжайте варить суп почти до готовности фасоли в течении 40-50 минут.

Очистите картофель и нарежьте его некрупными кубиками. Капусту нашинкуйте. Отправьте в суп картофель и капусту и варите до полной готовности овощей.

Затем вытащите рульку. Отделите мясо от костей. Нарежьте мясо кусочками, а затем верните в суп.

Багет нарежьте кусочками, намажьте каждый кусочек сливочным маслом, а затем обжарьте на сковороде.

Подавайте суп с поджаренными кусочками багета.

Суп из свиной рульки с бобовыми

Необходимые ингредиенты:

• свиная рулька – 1,2 кг;
• морковка – 1 шт.;
• смесь чечевицы, гороха и риса – 1 ст.;
• лук – 1 шт.;
• соль и перец – по вкусу;
• зелень — 1 пучок;
• пряные травы;
• чеснок – 1 головка.

Процесс приготовления:

Рульку поместите в кастрюлю и злейте холодной водой. Отправьте кастрюлю на огонь. Когда вода закипит, снимите пенку. Убавьте огонь, и варите рульку около 1,5 часов.

Лук и морковку очистите. Минут за 40 до окончания готовки бульона, отправьте в кастрюлю лук и морковку. Посолите бульон. После приготовления лук вытащите из бульона и выбросите. Морковку можно достать нарезать кружочками и вернуть назад, но если вы не любите морковку в бульоне, тогда ее также можно будет выбросить.

Чеснок очистите и порубите мелко ножом. Зелень, желательно взять кинзу, измельчите.

смесь бобовых и круп промойте и выложите в кастрюлю. Варите суп около получаса, пока бобовые не сварятся.

За пять минут до готовности положите в кастрюлю рубленый чеснок и зелень.

Гороховый суп с копченой рулькой

Гороховый суп с копченой рулькой будет вкуснее, если первым делом проварить рульку в течении 45 минут, а только потом добавить срезаное мясо в суп. Горох нужно обязательно предварительно замочить перед добавлением в бульон.

Приготовление супа можно разнообразить. При обжаривании овощей, можно добавлять корни петрушки и сельдерея и приготовить еще более ароматный суп. Можно добавить в суп свежий горошек, положить стручковую фасоль, цветную капусту или брокколи.

Можно приготовить суп — пюре, если подольше проварить горох. Кусочки копченого мяса в сочетании с нежным гороховым пюре и овощами создадут неповторимый вкус.

Главное — сушеный горох обязательно предварительно замачивайте. Рульку проваривайте в бульоне не менее часа.

Суп можно готовить и впрок. Он не теряет прекрасные вкусовые качества при разогревании.

Основной ингредиент — горох очень полезен для здоровья. Он содержит много витаминов, селен, калий, магний. Помогает бороться с усталостью, повышенными нагрузками.

Классический рецепт горохового супа со свиной копчёной рулькой

Суп сытный, ароматный благодаря душистому горошку и зелени. Особый вкус придает копченость рульки.

Ингредиенты:

• Горох колотый сушеный — стакан
• Рулька свиная горячего копчения — весом 800 г.
• Картошка — 4 шт.
• Луковица с морковью — по 1 шт.
• Масло растит. — 2 ст. л.
• Душистый перчик-горошек, черн.молот.перец, лаврушка, зелень
• Вода — 3 л.

Приготовление:

Замочите горох часов на 10 ч. Затем промойте горох и положите в чистую кастрюлю горох и рульку. Залейте водичкой и доведите до кипения, уменьшите огонек и проварите примерно час.

Измельченные морковь и лучок спассируйте на масле, посолите и поперчите.

Достаньте из бульона рульку, положите все овощи и специи. Продолжайте варить минут 20 (до говности картфеля).

Проваренное мясо отделите от косточки. За несколько минут до окончания варки, добавьте измельченные мясо и зелень.

Готовому супчику нужно дать немножко настояться — он будет ароматнее, более насыщенным и вкуснее.

Гороховый суп с копченой рулькой – очень вкусный суп и простой рецепт

Сварите себе вкусный гороховый супчик по простому рецепту, это не отнимет у вас много времени и сил, но получится очень вкусный питательный ароматный суп, который внесет разнообразие и добавит вкуса в ваш повседневное меню.

Ингредиенты:

• Говядина — 600 г
• Свиная копченая рулька — 1 кг
• Морковь — 2 шт.
• Луковица
• Картофель — 3 шт.
• Горох (дробленый) — 300 г
• Перец-горошек, лаврушка, приправа «Вегета» ½ ст.л.

Приготовление:

Сначала замочить горох в простой воде.

В кастрюлю положите говядину и налейте водичку.

Когда вода в кастрюле закипит, Добавьте туда горох, нарезанную небольшими кубиками рульку и обжаренные в масле лук с морковью.

Проварите суп в полтора-два часа, до тех пор, пока горох не разваривается.

Имейте в виду, что копчености уже содержит достаточно много соли и, поэтому, прежде чем солить суп, обязательно попробуйте его на вкус, возможно, что солить суп вообще не нужно.

Когда горох разварился, добавьте в суп порезанный кубиками картофель, перец-горошек, лаврушку, вегету — проварите около 15 мин.

Гороховый суп с копченой рулькой на курином бульоне в мультиварке — быстро, полезно

Суп более сытный благодаря куриному бульону. Блюдо пряное, ароматное с насыщенным вкусом.

Соль не надо добавлять. Она уже есть в кубиках для куриного бульона и в копченой рульке.

Ингредиенты:

• Горох колотый — 400 г.
• Свиная рулька копченая — 1,5 кг.
• Бульонные кубики куриные Maggi — по потребности
• Морковь и лук — по 1 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Перчик-горошек черный и душистый, лаврушка, зелень, сухарики
• Вода — 1,5 л

Приготовление:

Замочите горох в горячей воде на 30 — 40 минут.

Порежьте картошку, морковочку и лучок.

Вымойте рульку, снимите кожу, жир.

Положите бульонные кубики в кастрюлю, раздавите, залейте кипятком.

В кастрюлю мультиварки положите горох, рульку, овощи, перцы, режим «Суп», таймер  на час. Через 20 мин. откройте мультиварку и снимите образовавшуюся пену.

Через час варки выньте мясо и отделите его от косточек, измельчите и положите обратно в кастрюлю, добавьте лаврушку.

Поставьте режим «Варка» и варите суп еще минут 30, до готовности гороха.

После завершения программы, выньте лаврушку. Разлейте суп с кусочками мяса по тарелкам, посыпьте сухариками и зеленью.

Гороховый суп с копченой рулькой в духовке по — эстонски

Суп, приготовленный в духовке, насыщенный, более ароматный и более нежный. Полезная перловая крупа хорошо разваренная.

Ингредиенты:

• Копченая свиная рулька — 1 шт.
• Горох сухой — 1,5 стакана
• Томаты в собств. соку — 1 банка
• Перловая крупа — 3 ст. л.
• Луковица с морковью — по 1 шт.
• Соль — по потребности
• Горчица — 1 ст. л.
• Вода — 2 литра

Приготовление:

Залейте с вечера горох холодной водой для разбухания.

На дно жаропрочной формы для запекания выложите рульку. Она должна быть очищена от щетины и лишнего жира. Промойте горох и добавьте к мясу.

Промойте крупу, очистите и порежьте соломкой овощи. Томаты в банке разомните и перемешайте мякоть с соком. Добавьте крупу, овощи в форму. Налейте воду и поставьте в духовку 200 град. на 30 минут.

Уменьшите температуру до 150 градусов и варите суп еще 1,5 часа. Достаньте форму из духовки, выньте рульку. Суп посолите, при необходимости, добавьте горчицу и перемешайте.

Если суп получился очень жидким, то подавайте его с маленькими гренками или сухариками.

Разлейте суп в тарелочки. Мясо нарежьте не большими кусками и подавайте отдельно.

Гороховый суп с свиной копченой рулькой – самый простой рецепт из минимального набора продуктов

Сварите себе для разнообразия, простой и очень вкусный гороховый супчик с копченостями. Он будет очень пряным и обязательно поднимет вам настроение, для его приготовления, по этому рецепту, вам потребуется минимум усилий и времени.

Ингредиенты:

• Свиная копченая рулька — 2 кг
• Картофель — 6 шт.
• Горох – 1 ст.
• Соль, специи

Приготовление:

Горошек замочите в водичке.

В кастрюлю налейте воды и положите рульку, поставьте на плиту.

Через 15 мин. после закипания воды в кастрюле, сделайте на рульке надрезы, а через 45 мин. выньте из бульона и отделите мясо от костей, порежьте его на кусочки.

Картофель порежьте и выложите в кастрюлю с супом, добавьте порезанное мясо, горох и приправы — проварите час.

После того как суп будет готов, дайте ему немного настояться.

Гороховый суп с копченой рулькой и пряностями вкусный и более ароматный

Рулька сама ароматная, а пряности добавляют еще особый аромат. Картофель делает блюдо сытнее.

Ингредиенты:

• Рулька — 1 шт.
• Горох — 3/4 ст.
• Картошка — 3 шт.
• Луковица с морковью — по 1 шт.
• Чеснок — 2 зуб.
• Соль, перец-горошек, петрушка
• Масло растит. — 2 ст. л.
• Тимьян — щепотка
• Вода — 2 литра

Приготовление:

Залейте горошек водичкой на 3 часа. Порубите рульку на кусочки, выложите в кастрюльку с водичкой, проварите 20 мин.

Добавьте горох, немного посолите и продолжайте варить еще 40 мин.

Спассеруйте морковочку с лучком на масле.

В суп выложите зажарку, картофель, положите соль, пряности и томите суп минут 10.

Выдавите через пресс чеснок, измельчите петрушку и положите в суп.

Учтите, что в вареном виде чеснок менее ароматен. Его не нужно класть в блюдо заранее.

Выключите плиту и дайте супчику немножко постоять.

Гороховый суп — пюре с копченой рулькой и охотничьими колбасками

Благодаря колбаскам, блюдо сытнее, ароматнее и с более насыщенным вкусом.

Ингредиенты:

• Горох — 500 г.
• Рулька копченая свиная — 1 шт.
• Колбаски охотничьи — 4 шт.
• Картошка — 2 шт.
• Луковица с морковью — по 1 шт.
• Соль, приправки, зелень

Приготовление:

Копченую рульку залейте простой холодной водичкой и выдержите не менее 5 часов. Порубите на кусочки, выложите мясо в кастрюльку и залейте водичкой, проварите 30 мин.

Морковь и лук очистите, порежьте соломкой, положите в бульон. Добавьте горох и проварите 15 минут.

Положите порезанную картошку, соль и специи. Варите супчик до готовности горошка.

Рульку выньте из бульона. С помощью блендера, из супа сделайте пюре. Положите в образовавшийся суп — пюре мясо рульки, отделенное от костей, колбаски, порезанные кружочками — проварите 10 минуток, затем посыпьте зеленью в каждой тарелочке.

Гороховый суп с свиной копченой рулькой с гренками

Порадуйте себя и своих близких вкусным обедом – сварите гороховый суп из копченой рульки с гренками. Сварите суп по нашему рецепту и у вас получится прекрасный вкусный сытный обед для всей семьи.

Ингредиенты:

• Копченая свиная рулька
• Горох дробленый (половинки) – 300 г
• Луковица и морковь
• Петрушка, укроп
• Соль – 1 ст.л., черн. молот. перчик
• Картофель — 5 шт.
• Масло растит. для обжарки
• Батон для гренок

Приготовление:

Порежьте мясо на кусочки и выложите в кастрюлю с водичкой.

На сковороде в масле обжарьте натертую морковь, затем добавьте и нашинкованный лук. Затем выложите в кастрюлю.

Всыпьте в суп дробленый горох.

Из батона сделайте гренки для супа — нарежьте хлеб кубиками, выложите на противень и поставьте в духовку180 градусов на несколько минут (гренки необходимо будет перевернуть).

Суп посолите и поперчите, выложите нарезанный кубиками картофель, проварите.

Когда суп уже почти готов, добавьте нарезанную зелень с лаврушкой.

Суп разлейте по тарелочкам-супницам и насыпьте сверху по горсти гренок.

Гороховый суп с копченой куриной рулькой в мультиварке — нежное блюдо, быстро готовится

Суп сытный, с нежным, мягким и ароматным куриным мясом. Однако менее наваристый. С особым ароматом копчености. Просто готовится — все продукты практически помещаются одновременно.

Ингредиенты:

• Горох зелён. сухой – 1 ст.
• Рулька копченая куриная – 1 шт.
• Луковица с морковью — по 1 шт.
• Вода — 1,5 л
• Картошка – 4 шт.
• Растит. масло — 3 ст. л.
• Соль, перец, зелён. лук

Приготовление:

Замочите сухой горох часов на пять минимум.

Лук порежьте меленько, морковь и картофель — небольшими кубиками.

Мясо отделите от косточек и измельчите.

Налейте в чашу мультиварки масло, выложите лучок, морковочку и установите на 10 мин. режим «Жарка». Добавьте кусочки курицы, горошек и картофель.

Налейте воду, сделайте режим «Суп» и проварите час. За 20 мин. до готовности, добавьте приправки и соль.

В готовый супчик добавьте зеленый лук.

Классический гороховый суп с копченой куриной рулькой — минимум ингредиентов и вкусно

Блюдо наваристое, сытное, очень ароматное.

Ингредиенты;

• Горох сухой — 150 г.
• Рулька копченая куриная — 1 шт. (400 г.)
• Луковица с морковью — по 1 шт.
• Вода — 2 л
• Картошка — 4 шт.
• Масло растит. — 2 ст. л.
• Соль, перец, зелень, лист лавровый 2 шт.

Приготовление:

Замочите горошек на 5 ч., затем промойте и высыпьте в кастрюльку с водичкой — варите горох до мягкости (около часа).

Если горох долго не варится, то значит он был замочен на короткое время. Возможно, вода очень жесткая. В этом случае добавьте при варке в бульон щепотку пищевой соды.

Нарежьте картофель небольшими кубиками и добавьте в кастрюлю, посолите и варите до готовности картошки.

Лучок спассеруйте на масле на сковороде. Через несколько минут добавьте натертую на терке морковь и процесс продолжите.

Нарежьте небольшими кусочками рульку, отделив от костей, положите в суп.

Добавьте обжаренные овощи. Потомите суп на около 10 мин. на слабеньком огне.

Положите зелень, лаврушку и доведите до кипения.

Суп должен немного настояться до подачи на стол.

Гороховый суп с разными копченостями, со сладким перцем и гренками

Порадуйте своих домашних — сварите на обед гороховый суп с копченостями, со сладким перцем и ароматными гренками.

Ингредиенты:

• Горох (сушёный колотый) — 250 г
• Говядина (на кости) — 700 г
• Копченое мясо (рулька, корейка, ребрышки, грудинка) — всего 700 г
• Картофель — 250 г
• Лук и морковь по — 100 г
• Сладкий перчик — 1 шт.
• Хлеб Пшеничный — 300 г
• Масло оливк. — 50 мл
• Чеснок — 4 зуб.
• Петрушка

Приготовление:

Замочите горох на 2 ч в водичке.

Говяжье мясо выложите в кастрюльку с водичкой и поставьте на плиту, проварите 2-3 мин. и слейте первый бульон.

Подготовьте предварительно кипяток 3 — 3,5 л. Затем залейте мясо этим кипятком — проварите 2 ч. (до готовности мяса).

Когда мясо сварится, засыпьте горох проварите, примерно час.

Порежьте картофель и выложите в суп — проварите 15 мин.

Копченое мясо отделите от костей, порежьте на кусочки и выложите в суп (кроме грудинки).

Нарежьте лук, морковь, сладкий перец.

Обжарьте на сковороде порезанную полосками грудинку, затем добавьте к ней лук, морковь и перец, спассируйте на слабеньком огне несколько минут. Выложите всё об суп проварите 15 мин.

Теперь сделайте ароматные гренки для супа: выложите на сковороду с маслом продавленный (измельчённый) чеснок — обжарьте пару минут.

Пшеничный хлеб нарежьте кубиками и выложите в сковороду, немножко обжарьте. Затем выложите всё на противень и поставьте в духовку на несколько минут.

Когда суп будет готов, разлейте его по небольшим супницам и посыпьте сверху гренками и петрушкой.

Гороховый суп с копченой свиной рулькой с изысканным вкусом, с добавлением сухого вина

Вкус блюда не очень обыкновенный — вкус копченостей, специй и сухого вина.

Если возможно на природе обжарить рульку на открытом огне, то корочка обжарится еще больше. Аромат супа значительно усилится.

Ингредиенты:

• Рулька копченая свиная — 1 шт.
• Белое сухое вино – 250 мл
• Горох зелён. колотый – 250 г.
• Лук, корень петрушки — по 1 шт.
• Тимьян – 2 веточки
• Мята сушеная — 1 ч. л.
• Сельдерей – 4 черешка
• Вода – 2,5 л
• Соль, чёрн.молот.перчик

Приготовление:

Горох замочите заранее.

В кастрюлю положите рульку, горох, мелко порезанный лук, корень петрушки  и сельдерей.

Залейте водичкой, проварите примерно 30 мин., снимите пену.

Добавьте тимьян и вино. Проварите ещё часа два (до готовности ингредиентов).

Положите перчик, соль, перец, мяту и удалите веточки тимьяна.

Проварите несколько минут.

Извлеките рульку, порежьте красиво и разложите супчик по тарелкам.

Суп с копченой рулькой и свежим зеленым горошком

Блюдо нежное, сытное и быстро готовится.

Ингредиенты:

• Копченная рулька — 1 шт. (600-700 г.)
• Зеленый горошек — 500 г.
• Масло сливоч. — 100 г.
• Чеснок — 2 зуб.
• Вода — 2,5 л
• Лаврушка – 2 л..
• Соль, перец-горошек, сельдерей

Приготовление:

Положите рульку в кастрюлю, добавьте одну порезанную луковицу, крупно порезанную одну морковь и сельдирей. Залейте содержимое холодной водой.

Поставьте кастрюлю на плиту, варите в течение 2 часов на небольшом огне. Минут за 20 до готовности блюда, добавьте перец, измельченный чеснок и лаврушку.

Процедите бульон.

Мясо отделите от косточек и измельчите, затем обжарьте его на сковороде.

Нарежьте оставшиеся лук и морковь на мелкие кубики, обжарьте и добавьте пару стаканов бульона. Доведите до кипения и всыпьте горошек.

Проваривайте до тех пор, пока горошек не станет мягким — минут 15. Положите обжарку в бульон, прокипятите несколько минут.

Подавайте суп к столу с обжаренным мясом. Можно добавить в тарелки сметану.

Гороховый супчик из копченой рульки с ароматными гренками (с сельдереем)

Сварите ароматный гороховый супчик из копченой рулькис сельдереем и ароматными гренками. Этот супчик довольно простой и одновременно немного необычный, он очень ароматный.

Ингредиенты:

• Вода — 2 л
• Рулька (варено-копченая) – 700 г
• Горох (сухой) — 400 г
• Картофель — 250 г
• Морковь и луковица — 1 шт.
• Сельдерей — 40 г
• Соль, лавровый лист 1 шт.

Для греночек:

• Батон — 6 ломтиков
• Растит. масло — 1-2 ст.л.
• Соль с чесноком и травками (или др. специи)

Приготовление:

Горох замочите в воде на пару часов.

В кастрюлю положите рульку  и налейте водичку.

Когда вода закипит, всыпьте горошек.

Мелко нашинкуйте лук и обжарьте в масле на сковороде, затем добавьте нарезанную морковь.

Сельдерей нарежьте и выложите в сковородку, все овощи еще обжарьте.

Хлеб нарежьте кубиками и выложите на противень, побрызгайте растительным маслом, посыпьте солью с чесноком и приправами. Поставьте в духовку 180 град. на 10 мин.

Нарежьте картофель и, когда горох в супе будет готов, выложите его в суп и проварите 10 мин.

Посолите суп, добавьте обжаренные овощи.

Вытащите мясо и порежьте на мелкие кусочки.

Выложите мясо обратно в суп и добавьте лаврушечку.

Проварите суп несколько минут разлейте по тарелочкам-супницам, посыпьте гренками.

Суп — пюре из не колотого гороха с копченой рулькой, мускатным орехом и тыквой

Этот суп не совсем обычный. Он с копченым ароматом и вкусом мускатного ореха.

Ингредиенты:

• Горох желтый не колотый — 1 ст.
• Рулька копченая свиная — 1 шт (600 г.)
• Картофель — 350 г.
• Лук, морковь, тыква — по 200 г.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Вода — 2,5 л
• Черн. перчик, мускатн. орех, красная паприка (молотые) — по 1/3 ч. л.
• Лаврушка 2 л., соль — 1 ч.л.

Приготовление:

Горох замочите часов на пять.

Рульку проварите в течение 30 мин., добавив в воду перец и лаврушку.

Рульку выньте из бульона, мясо отделите от косточек и нарежьте маленькими кусочками.

Горошек засыпьте в бульон, проварите до мягкости.

Выложите в супчик картофель и тыкву.

Обжарьте лучок с морковочкой и добавьте в бульон, посолите и поперчите.

Когда суп сварится, содержимое измельчите в блендере до образования пюре.

При подаче к столу, положите в тарелки кусочки ароматного, нежного мяса и полейте супом — пюре. Можно добавить не большие сухарики, галеты.

Готовьте ароматные, полезные гороховые супы с копченной рулькой, приготовленные по нашим рецептам.

Суп из свиной рульки: рецепт с фото

Многим с детства знаком вкус супа из свиной рульки. Этим блюдом часто угощали наши бабушки, которые готовили такой суп очень наваристым и ароматным. Была своя магия в бабушкиной еде. Но сейчас рецептов этого блюда столько, что растеряться в выборе наиболее актуального варианта рецепта стало действительно легко. Вот несколько идей по приготовлению вашего маленького кулинарного шедевра.

О главном

Самой главной частью этого ароматного кушанья является, естественно, свиная рулька. К сожалению, не все знают, что это за часть свинины и чем она так ценна. Стоит пролить свет на этот вопрос.

Итак, если судить по человеческим меркам, свиная рулька – это часть ноги, которая находится между коленом и стопой. Ценят рульку за то, что в ней практически нет жира и при этом обильное количество мяса.

Для по-настоящему вкусного блюда важно правильно выбрать рульку. Почему? Дело в том, что передние рульки слишком многожильные и подходят разве что для заливного или холодца. Для супа же нужны задние рульки. Более того, они должны соответствовать некоторым критериям.

1. Максимально свежие. Самый простой тест на свежесть — это надавить на мясо пальцем. Если образовавшаяся ямка восстанавливается медленно и мясу не хватает упругости, то это не самый лучший вариант мяса, покупать его крайне не рекомендуется, даже если вы берете мясо не для испытания рецепта супа из свиной рульки.
2. Внешний вид. Мясо не должно быть с пятнами или какими-либо повреждениями.
3. Аромат. Свежая рулька имеет сладковатый запах. Если вы чувствуете какой-то другой аромат, скорее всего, продукт уже нельзя называть свежим и к употреблению его не рекомендуют.
4. Внешний вид среза. Мясо не должно быть обветренным. Это будет указывать на то, что оно уже не так свежо, как требуется. Количество жира должно быть минимально.

Эти четыре варианта должны помочь вам выбрать наиболее свежее мясо, которое станет идеальной основой для супа из свиной рульки.

Суп с копченым мясом

Самый вкусный и популярный вариант, который заставит вашу семью ожидать обед с особым нетерпением, – это суп, в основе которого лежит копченая рулька. Ее должно быть не менее одного килограмма.

Что касается остальных ингредиентов, то они в себя включают:

• 2 литра куриного бульона.
• Одна средняя луковица.
• Две небольших моркови.
• Стик томатной пасты.
• Головка чеснока.
• Стебель сельдерея и половинка его корня.
• 400 грамм красной фасоли.
• Две чайные ложки семян фенхеля.

Если использовать консервированную фасоль, то общее время приготовления супа – около 2 часов.

Как готовить

Начать приготовление супа из копченой свиной рульки стоит с заправки. Пока мясо будет настаиваться в горячем курином бульоне, на разогретой сковороде нужно обжарить лук и чеснок. Они должны быть мелко нарезаны, чтобы не привлекать к себе чрезмерного внимания в супе.

Как только внешний вид обжариваемых продуктов станет прозрачным, в них добавляют нарезанную кубиками морковь и спустя несколько минут сельдерей. Когда овощи слегка притомятся, в них кладут томатную пасту, пару ложек бульона, тщательно перемешивают и накрывают крышкой на пять минут.

Самое сложное в этом рецепте – это высушить семена фенхеля. Делать это необходимо исключительно на сухой сковородке. Добавлять воду или масло ни в коем случае нельзя. Чтобы семена просушились полностью, их нужно постоянно помешивать, держа на огне, в течение 5 минут.

Теперь настало время все смешать. В кастрюлю, где уже лежит рулька, залитая бульоном, аккуратно погружают семена фенхеля, красный перец, фасоль и заправку. Готовить этот суп лучше в посуде с толстыми стенками, так как варится он будет около 2 часов.

Время от времени в кастрюлю нужно будет добавлять кипяченую воду. Делать это необходимо до тех пор, пока мясо не станет мягким. После этого свиную рульку вынимают, нарезают маленькими кусочками и выкладывают обратно в кастрюлю. Подавать такой суп из свиной рульки лучше со свежей зеленью.

Суп с горохом

Этот вариант более популярен и имеет два варианта исполнения. Первый – это приготовление горохового суп из свиной рульки не копченой. Главная его особенность – это ярко выраженный свиной аромат. Тем, кто не особо приветствует такие запахи, лучше использовать рецепт горохового супа с копченым мясом.

Для блюда, в котором отчетливо слышна свинина, потребуется:

• 1 кг рульки.
• 1 стакан сухого гороха.
• 1 корень сельдерея или петрушки.
• 2 луковицы.
• 2 морковки.
• 3 клубня картошки.
• Лавровый лист.
• Специи и зелень по вкусу.

Прежде чем приступить к приготовлению супа, необходимо подготовить все ингредиенты. Прежде всего – горох. Его нужно залить стаканом холодной воды и оставить размокать.

Далее можно приступать к приготовлению бульона. Для это полностью погрузите мясо в воду и отправьте на огонь. В воду лучше добавить вымытый корень петрушки и одну целую морковь. Таким образом мясо и бульон получатся более пряными и ароматными. Вариться все это должно по меньшей мере 1,5 часа. Считается, что все готово, когда мясо легко отстает от кости.

Приготовление супа

Когда из бульона вынимают мясо и зелень с морковкой, в него погружают горох и варят до полуготовности. При этом важно регулярно помешивать, чтобы избежать пригорания.

Когда горох дойдет до нужного состояния, в него добавляют мелко нарезанный лук. После закипания дополняют суп тертой морковью на мелкой терке и кубиками измельченного картофеля. Когда последний станет мягким, в суп добавляют мясо, которое нарезают небольшими кусочками. Суп из свиной рульки с горохом подают с несколькими листочками зелени, дав ему настояться хотя бы полчаса.

Гороховый суп с копченостями

Отличие этого рецепта от предыдущего заключается в том, что горох заливают на ночь. Меньше в этом варианте и ингредиентов. Помимо стакана гороха и рульки, потребуется всего одна морковь и три картофелины.

Готовить такой гороховый суп со свиной рулькой начинают так же, как и предыдущий, с той единственной разницей, что в воду, помимо мяса, сразу кладут и горох. Когда последний почти готов, мясо из него вынимают, а в суп отправляют картофель и морковь.

За пять минут до готовности в кастрюлю кладут резаную рульку и приправляют суп специями и солью. Кушать это блюдо стоит спустя 30-40 минут после снятия его с огня.