Солянка: рецепт с перловкой
Одно советское изречение гласит – «раз в сутки, суп должен быть в желудке», что более чем верно. Поэтому на сегодняшний день любая кулинарная книга имеет большое количество рецептов различных супов. Рецепт вкусной и полезной солянки с перловкой должен быть под рукой у тех, кто следит за своим здоровьем.
Солянка обычная, с перловой крупой
Ингредиенты
- Колбасные изделия нескольких видов (копченая, вареная) – всего 360 грамм.
- Перловая крупа – 65 гр.
- Тертая на длинной терке морковь — 70 гр.
- Картошка, порезанная соломинкой – 4,5 шт . (400 гр.).
- Одна луковица – 100 гр.
- Молотый перец – 5 гр.
- Мякоть оливок — 1 банка (200 гр.).
- Лимон (средний) – 0,5 шт. (50 гр.).
Приготовление
Это рецепт обычной солянки с перловой крупой, которая делается на скорую руку. Его можно предлагать детям, начиная с двухлетнего возраста.
- На ночь замочить перловую крупу в воде, предварительно сполоснув ее.
- Полукольцами, очень тоненько порезать лук.
- Порезать длинненькой соломкой колбасные изделия и потушить с морковью и тонким луком, в масле на медленном огне. Время тушения десять минут.
- Приготовить кастрюлю объемом четыре — пять литров, налить воды, чуть более чем в половину кастрюли.
- Вылить крупу вместе с той водой, в которой она стояла ночь. Считается, что эта вода обогатилась витаминами. Довести до состояния кипения, затем просто варить на не очень большом огне, примерно пятнадцать минут.
- Чистый, очищеный картофель добавить к крупе, еще раз довести до минутного закипания. Затем уже варить на не очень сильном огне, по времени для этого хватит пятнадцать минут.
- Добавить все, что готовилось в сковороде, перчить и солить супы следует исключительно на свой вкус.
- Оливки вынуть из банки, порезать колечками (не принципиально, можно порезать, так как хочется). Рассол из банки и нарезанные плоды добавить в суп, как того требует рецепт приготовления солянки.
- Добавить воды до желаемого уровня.
- Варить суп еще минут десять, положить в жидкость половинку лимона и оставить постоять на выключенной конфорке не менее часа.
Солянка острая, с перловой крупой
Ингредиенты
- Копченая колбаска –120 грамм.
- Копченые, небольшие крылышки – 2-3 шт. (300 гр.).
- Копченые, небольшие ребрышки – 2-3 шт. (300 гр.).
- По-корейски морковь – 100 гр.
- Картофель нарезанный соломинкой – 5 шт. (400 гр.).
- Лук – 100 гр.
- Соль – 10 гр.
- Мягкие оливки – 1 банка (200 гр.).
- Красный, жгучий перчик – 1 шт. (20 гр.).
- Один лимон – 100 гр.
- Разная зелень – 80 шт.
Приготовление
Это вкусный и не слишком сложный рецепт очень острой солянки с перловой крупой, которую не желательно предлагать детям и людям, имеющим заболевания пищеварительного тракта.
- Перловую крупу обязательно замачивают с самого вечера, ополоснув ее.
- Полукольцами, очень тоненько порезать лучок, немного поджарить его.
- Тонко порезать копченые колбасные изделия.
- В кастрюлю, (глубиной в пять литров) налить холодной воды, чуть более чем половину.
- Вылить овсяную крупу вместе с оставшейся водой, в которой она разбухала.
- Довести до кипения, убавить градусы, варить на не очень большом огне не менее пятнадцати минут.
- Опустить туда колбасу и все копченое мясо.
- Картофель, порезать тоненькой соломкой в суп.
- Добавить по-корейски морковь, снова вскипятить и просто варить около двенадцати минут.
- Вынуть из банки оливки, рассол добавить к супу. Плоды порезать колечками, также забросить в кастрюлю.
- Добавить воды до желаемого уровня.
- Суп довести в очередной раз до кипения, посолить и выключить.
- Покрошить острый перчик или просто погрузить его целиком, рецепт позволяет как то, так и другое.
- Мякоть лимона и разная зелень добавляются отдельно в каждую чашку супа.
Солянка сборная, с перловкой
Ингредиенты
- Копченая колбаска –150 грамм.
- Копченые, небольшие крылышки – 3 шт. (200 гр.).
- Перловка (крупа) – 75 гр.
- Картошка (нарезанная в виде соломки) – 5 шт. (300 гр.).
- Соленые (небольшие) домашние огурцы – 2,5 шт. (200 гр.).
- Тертая (длинная) морковь — 100 гр.
- Авокадо – 1 шт. (100 гр.).
- Средняя луковица – 100 гр.
- Половину баночки маслин с соком – 100 гр.
- Соль – 10 гр.
- Один лимон – 100 гр.
- Различная зелень – 75 гр.
Приготовление
Это рецепт сборной солянки, которую можно предлагать в качестве праздничного блюда.
- Перловую крупу ополоснуть и поставить в воду на всю ночь.
- Тонкими полукольцами порезать луковку и загрузить в сковородку для легкого зажаривания на масле и медленном огне.
- Длинными пластами порезать копченые колбасные изделия.
- В кастрюлю (не менее пяти литров глубиной) налить воды более половины тары.
- Поместить крупу вместе с остатками воды, в которой она находилась всю ночь.
- Поставить вариться на медленном кипении минут десять.
- Опустить туда копченые продукты.
- Авокадо отчислить и порезать тонко соломкой, забросить в кастрюлю.
- Тоненько, длинной соломинкой порезать картофель, опустить ее в этот суп. Варить не менее двенадцати минут.
- Добавить прожаренные лук и тертую морковь.
- Оливы и маслины порезать тоненькими колечками. Их аккуратно добавить в кастрюлю, вылив еще и часть рассола.
- Соленые, домашние огурчики порезать тоненькими полосками, поместить в суп.
- Добавить воды до желаемого уровня.
- Довести до состояния закипания и переключить на не очень сильный огонь. Варить около двенадцати минут.
- Солянка должна настояться один час десять минут, просто на конфорке.
- Лимон и летнюю зелень можно предложить как отдельно, так и с сразу добавить их в общую чашу, рецепт не подчеркивает принципиальность в этом вопросе. Варить не надо.
Солянка грибная, с перловкой
Ингредиенты
- Копченые колбасные изделия нескольких видов –300 грамм.
- Соленые грибочки – 180 гр.
- Зерно перловой крупы – 65 гр.
- Тертая морковь – 100 гр.
- Картофель, в виде соломки– 4,5 шт.
- Лук, средний – 1,5 шт. (150 гр.).
- Мякоть плодов оливок – 0,5 банки (100 гр.).
- Мякоть плодов маслин — 0,5 банки (100 гр.).
- Соль – 10 гр.
- Плод лимона – 1 шт. (100 гр.).
- Пучок летней зелени – 1 шт.
Приготовление
Это рецепт очень вкусной грибной солянки, но ее следует с осторожностью предлагать детям из-за вошедших в состав грибов.
- Перловую крупу слегка промыть и оставить в воде на ночь.
- Порезать длинненькой соломкой имеющиеся копчености.
- Тоненько, полукольцами нарезать луковку и выложить в сковородку для легкого зажаривания вместе с морковью и копчеными колбасными нарезками.
- В большую кастрюлю (где помещается легко пять литров жидкости), налить около трех холодной воды.
- Вылить в нее разбухшую крупу вместе с водой, в которой она находилась.
- Поставить вариться. Вода при этом должна тихонько кипеть минут двенадцать.
- Опустить туда копченые колбасные продукты, зажаренные морковь и лук.
- Картофель также порезать тоненькой соломкой, чтобы все выглядело одинаково и эстетично, добавить. Варить не менее двенадцати минут.
- Промыть от сока грибочки, порезать их точно так же тонкой трубочкой, загрузить в кастрюлю.
- Оливы и маслины нарезать тоненькими колечками или четвертинками, в кастрюлю. Туда же отправить имеющийся рассол.
- Добавить нужное количество воды.
- Довести до состояния закипания, затем переключить на медленный огонь еще поварить минут пять и выключить.
- Солянка будет гораздо вкуснее, если постоит не менее одного часа десяти минут.
- Тертый очень мелко лимон и зелень смешать в небольшой чаше. Их можно как подавать отделано в блюдо, так и загрузить сразу в общую чашу. Варить лимон и зелень не нужно, добавлять с суп, который уже не кипит.
Советы
Для поджаривания овощей можно использовать в небольших количествах оливковое масло.
Зелень как на солянку, так и в другие блюда лучше всего рвать, чтобы в ней максимально сохранились витамины.
Чем дольше дать настояться солянке, тем вкуснее она будет. По времени любой рецепт рекомендует делать это не менее часа, а лучше всего два часа.
Колбасные и мясные изделия копченого типа следует выбирать с большой осторожностью, так как зачастую копчением прикрывают несвежие продукты. Особенно это касается мясных изделий. Если суп будут кушать дети, лучше всего не использовать их, а остановиться на колбасных изделиях местного производства.
К любой солянке можно подать майонез или сметану.
Большая кастрюля нужна потому, что ингредиентов на этот суп уходит немало. Если брать кастрюлю меньше, лучше и продукты уменьшить в весе.
Любой рецепт хозяйка может модифицировать и адаптировать на свое усмотрение.
Солянка с перловкой
Солянка – вкуснейшее и очень сытное первое блюдо. Готовят ее с различным мясом или грибами. В этой статье мы расскажем, как приготовить солянку с перловкой.
Рецепт солянки с перловкой
Ингредиенты:
- говядина – 250 г;
- язык говяжий – 150 г;
- ветчина – 100 г;
- перловка – 120 г;
- картофель – 3 шт.;
- огурцы соленые – 150 г;
- маслины – 100 г;
- томатная паста – 2 ст. ложки;
- лимон;
- соль, специи – по вкусу.
Приготовление
Говядину и язык нарезаем кусочками и отвариваем до готовности. Отварное мясо и ветчину нарезаем кубиками. Перловую крупу заливаем водой (1 литр) и варим до полуготовности. Воду сливаем. Обжариваем на растительном масле лук, добавляем к нему нарезанные кубиками соленые огурцы и томатную пасту. Опускаем в бульон мясо и нарезанный брусочками картофель. Провариваем минут 15, добавляем заправку и перловку. Варим 15 минут, потом огонь выключаем. Перед подачей в тарелку с мясной солянкой и перловкой кладем сметану, ломтик лимона и несколько маслин.
Грибная солянка с перловкой в мультиварке
Ингредиенты:
- бульон куриный – 2 литра;
- говядина отварная – 200 г;
- отварная курица – 1 кг;
- сосиски – 4 шт.;
- картофель – 3 шт.;
- перловка – 2 ст. ложки;
- маринованные огурчики – 200 г;
- консервированные опята – 400 г;
- томатная паста – 2 ст. ложки;
- сахар – 1 ч. ложка;
- маслины без косточек – 12 шт.;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- черный молотый перец, соль – по вкусу;
- измельченная петрушка – 3 ст. ложки;
- растительное масло – 40 мл;
- сметана – по вкусу;
- лимон.
Приготовление
Перловку замачиваем в теплой воде на ночь. В кастрюлю мультиварки наливаем растительное масло, выкладываем нарезанные кубиками морковь и лук. В режиме «Жарка» (если в мультиварке нет такой функции, то обжаривать можно в режиме «Выпечка»), помешивая, готовим 15 минут. Потом добавляем нарезанный картофель и готовим еще 10 минут. Теперь добавляем перловку, нарезанное кусочками мясо, сосиски 
и огурцы.
Если грибы мелкие, их можно добавлять целиком или же разрезать пополам. Точно так же и маслины. Томатную пасту разводим в 50 мл бульона, добавляем сахар и выливаем смесь в кастрюлю. Добавляем черный молотый перец, соль и все это заливаем кипящим куриным бульоном.
В режиме «Тушение» готовим 30 минут, минут за 5 до окончания процесса приготовления добавляем измельченную зелень петрушки и лавровый лист. После окончания приготовления оставляем грибную солянку еще на 20 минут в мультиварке, чтобы она настоялась. В каждую тарелку перед подачей добавляем столовую ложку сметаны и дольку лимона.
Рецепт солянка с перловкой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «солянка с перловкой».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 94.3 кКал | 1684 кКал | 5.6% | 5.9% | 1786 г |
| Белки | 4.7 г | 76 г | 6.2% | 6.6% | 1617 г |
| Жиры | 6.2 г | 56 г | 11.1% | 11.8% | 903 г |
| Углеводы | 5 г | 219 г | 2.3% | 2.4% | 4380 г |
| Органические кислоты | 0.2 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 0.7 г | 20 г | 3.5% | 3.7% | 2857 г |
| Вода | 81.9 г | 2273 г | 3.6% | 3.8% | 2775 г |
| Зола | 1.376 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 25.2 мкг | 900 мкг | 2.8% | 3% | 3571 г |
| бета Каротин | 0.151 мг | 5 мг | 3% | 3.2% | 3311 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.096 мг | 1.5 мг | 6.4% | 6.8% | 1563 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.045 мг | 1.8 мг | 2.5% | 2.7% | 4000 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.088 мг | 5 мг | 1.8% | 1.9% | 5682 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.059 мг | 2 мг | 3% | 3.2% | 3390 г |
| Витамин В9, фолаты | 3.312 мкг | 400 мкг | 0.8% | 0.8% | 12077 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 1.37 мг | 90 мг | 1.5% | 1.6% | 6569 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.268 мг | 15 мг | 1.8% | 1.9% | 5597 г |
| Витамин Н, биотин | 0.258 мкг | 50 мкг | 0.5% | 0.5% | 19380 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.9 мкг | 120 мкг | 0.8% | 0.8% | 13333 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.834 мг | 20 мг | 9.2% | 9.8% | 1091 г |
| Ниацин | 0.827 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 138 мг | 2500 мг | 5.5% | 5.8% | 1812 г |
| Кальций, Ca | 17.28 мг | 1000 мг | 1.7% | 1.8% | 5787 г |
| Магний, Mg | 13.67 мг | 400 мг | 3.4% | 3.6% | 2926 г |
| Натрий, Na | 404.97 мг | 1300 мг | 31.2% | 33.1% | 321 г |
| Сера, S | 23.75 мг | 1000 мг | 2.4% | 2.5% | 4211 г |
| Фосфор, Ph | 64.6 мг | 800 мг | 8.1% | 8.6% | 1238 г |
| Хлор, Cl | 16.18 мг | 2300 мг | 0.7% | 0.7% | 14215 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 39.8 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 22.4 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 6.43 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.799 мг | 18 мг | 4.4% | 4.7% | 2253 г |
| Йод, I | 0.89 мкг | 150 мкг | 0.6% | 0.6% | 16854 г |
| Кобальт, Co | 1.626 мкг | 10 мкг | 16.3% | 17.3% | 615 г |
| Литий, Li | 0.389 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.0638 мг | 2 мг | 3.2% | 3.4% | 3135 г |
| Медь, Cu | 48.47 мкг | 1000 мкг | 4.8% | 5.1% | 2063 г |
| Молибден, Mo | 3.307 мкг | 70 мкг | 4.7% | 5% | 2117 г |
| Никель, Ni | 1.471 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 22.4 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 0.79 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 46 мкг | 4000 мкг | 1.2% | 1.3% | 8696 г |
| Хром, Cr | 0.88 мкг | 50 мкг | 1.8% | 1.9% | 5682 г |
| Цинк, Zn | 0.161 мг | 12 мг | 1.3% | 1.4% | 7453 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 3.182 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.8 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.061 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.306 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.056 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.013 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.021 г | ~ | |||
| Валин | 0.019 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.008 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.017 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.025 г | ~ | |||
| Лизин | 0.017 г | ~ | |||
| Метионин | 0.006 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.015 г | ~ | |||
| Треонин | 0.012 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.006 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.024 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.035 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.031 г | ~ | |||
| Аланин | 0.018 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.031 г | ~ | |||
| Глицин | 0.016 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.161 г | ~ | |||
| Пролин | 0.047 г | ~ | |||
| Серин | 0.021 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.012 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.009 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 15.15 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 2.4 г | max 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.013 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.001 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.005 г | min 16.8 г | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.005 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.018 г | от 11.2 до 20.6 г | 0.2% | 0.2% | |
| 18:2 Линолевая | 0.017 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.001 г | ~ |
Энергетическая ценность солянка с перловкой составляет 94,3 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Рецепт сборной солянки с перловкой — MEGOCOOKER
1.
Перловку промыть. Можно ее залить с вечера водой и оставить набухать, а уже утром сварить в новой воде до готовности. Или же пускай варится, пока готовится наше мясо. Сколько варить? Если я заливаю перловку с вечера (а заливаю я крутым кипятком), то уже минут через 15-20, когда я ее варю утром, всё готово. Воду слить. Если же варить не набухшую, то примерно час.
2.
Итак, что мы имеем из свежего мяса и субпродуктов. У меня говяжья грудинка на кости, свиная шейка на кости и куриная нога с бедром и частью спинки. Ну и, собственно говоря, обычные куриные сердечки.
3.
В кастрюлю налить примерно два литра воды, туда же наше мясо. Я все делаю в скороварке, посему сразу же закладываю очищенные 100 грамм лука, морковь, один лавровый лист, сельдерей, немного соли и черный перец. Далее плотно закрываю и готовлю около получаса. После этого времени открываю и пробую именно говядину, поскольку она дольше всего готовится. Если она еще жестковата, то достаю на тарелку курицу и свинину, закрываю крышкой кастрюлю и даю вариться говядине еще минут 20.
Если вы делаете в простой кастрюле, то начало такое же, только без овощей и перца. Даем воде с мясом закипеть, убираем образовавшуюся пену, добавляем овощи с перцем, немного соли, делаем минимальный огонь и варим до готовности. Точно так же можно будет доставать мясо одно за другим, смотря на готовность (вилка свободно входит).
4.
Надеюсь, сердечки, которые вы купили, такие же аккуратные, как и мои. В этом случае их только хорошенько промыть. Если же нет, то срежьте с них весь лишний жир и трубки и, опять же, хорошенько промойте.
Выкладываем сердечки в кастрюльку, заливаем водой так, чтобы она покрывала их полностью. Довести до кипения, поварить минуту, всё слить, сердечки еще раз промыть, залить чистой водой и уже отварить до готовности, примерно полчаса. Чуть посолить.
5.
Ну, а пока все вышеперечисленное варится, самое время заняться остальными ингредиентами. Режем соломкой колбасу, копченое мясо и бекон — у меня свиной бочек холодного копчения.
6.
Делаем зажарку. Репчатый лук очистить и порезать полукольцами. Если лук большой, то четверть кольцами.
Сковороду нагреть, влить растительное масло и обжаривать лук на небольшом огне несколько минут. Зажаренный лук нам не нужен, он должен стать просто прозрачным и чуть золотистым.
Помидоры залить кипятком, подержать минуту, слить и залить уже холодной водой. Слить воду через несколько секунд, снять шкурку с томатов и порезать некрупным кубиком. Свежие помидоры вполне себе заменяются на консервированные в собственном соку. Добавить их вместе с томатной пастой в сковороду к луку. Обжаривать еще пару минут.
7.
Берем соленые огурцы и тоже режем их соломкой. У меня небольшие и кожица совсем не твердая. Вы же смотрите на свои — если кожа жесткая, то срежьте. В сковороду к овощам и обжариваем еще минуту. Закрываем крышкой, делаем минимальный огонь и томим все под крышкой минут 5.
8.
Готовое мясо достать из бульона и, слегка остудив и отделив от кости, порезать некрупными кусочками. Сердечки режу на половинки. Куриную шкурку и видимые куски жира я выкидываю.
9.
Бульон процедить через мелкое сито, овощи из него в мусорку — все хорошее они отдали бульону.
Собственно, начинается сборка солянки.
Бульон перелить в кастрюлю, довести до кипения, добавить луковую зажарку, порезанное мясо и копчености. Варить минут 7-10.
10.
Оливки я режу кольцами. Можно кидать целиком или как угодно. Каперсы у меня маленькие. Ну и, если желаете, пришло время перловки. Добавляем все в кастрюлю плюс лавровый лист, доводим до кипения и варим еще пару минут. Попробуйте и подрегулируйте соль-перец. Если хотите, можно добавить рассол от огурцов.
11.
Петрушку мелко порезать, укроп у меня свежезамороженный. Добавляем зелень в кастрюлю, перемешиваем, закрываем крышкой и выключаем огонь. Дать постоять минут 15, натянуться и породниться всем вкусам.
Подавать, добавив каждому в тарелку дольку лимона, можно еще пару оливок и зелень. Сметана — по желанию, лично мне она там не нужна.
Всё, приятного вам аппетита!
Солянка с перловкой — рецепт
Солянка имеет массу вариантов приготовления. Из-за разного набора продуктов она получается всегда с разными вкусами. Я готовлю с перловкой – это обязательно. А вот набор овощей варьирую. Иногда добавляю грибы (сухие или отваренные), мясо или птицу.
Еще мое ноу-хау – использование пекинской капусты для солянки. Все хозяйки знают, что в салаты идут нежные листья, а более грубя часть, та, что у основания, выбрасывается. В моем случае нет, она используется как кочанная! И всем экономным хозяйкам советую попробовать эту часть «пекинки» на борщ или в солянку. Читайте еще: Солянка с картошкой — рецепт приготовления.
Порции: 4 Время приготовления: 40 минут Сложность: Легко Калории: 175 кКал на 100 грамм
Нам потребуется:
— капуста пекинская – 100 г;
— свинина 100-150 г;
— томат – 150-200 мл;
— перловка – ½ стакана;
— лук – 1 штука;
— морковь – 1 штука;
— растительное масло;
— соль;
— перец черный молотый или смесь перцев;
— лавровый лист. Читайте еще: Солянка из говядины.
Приготовление:
Шаг 1. Сначала отвариваем перловку (обязательно отдельно) и шинкуем капусту, нарезаем мясо. Моем, чистим и режем луковицу и морковь.
Шаг 2. На растительном масле в сковороде обжариваем кусочки мяса.
Шаг 3. Затем добавляем туда лук и морковь. Доводим смесь до полуготовности.
Шаг 4. В это время можно добавить немного томата или томатного сока.
Шаг 5. Теперь перекладываем все составляющие блюда в кастрюлю,
Шаг 6. Добавляем оставшийся томат (можно немного воды, если овощи не очень сочные), специи, соль и томим под крышкой на медленном огне минут 15.
Шаг 7. Подаем к столу в горячем виде.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 64.5 кКал | 1684 кКал | 3.8% | 5.9% | 2611 г |
| Белки | 4.3 г | 76 г | 5.7% | 8.8% | 1767 г |
| Жиры | 3.2 г | 56 г | 5.7% | 8.8% | 1750 г |
| Углеводы | 4.5 г | 219 г | 2.1% | 3.3% | 4867 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 0.8 г | 20 г | 4% | 6.2% | 2500 г |
| Вода | 86.1 г | 2273 г | 3.8% | 5.9% | 2640 г |
| Зола | 1.022 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 159 мкг | 900 мкг | 17.7% | 27.4% | 566 г |
| бета Каротин | 0.955 мг | 5 мг | 19.1% | 29.6% | 524 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.032 мг | 1.5 мг | 2.1% | 3.3% | 4688 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.037 мг | 1.8 мг | 2.1% | 3.3% | 4865 г |
| Витамин В4, холин | 19.12 мг | 500 мг | 3.8% | 5.9% | 2615 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.211 мг | 5 мг | 4.2% | 6.5% | 2370 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.154 мг | 2 мг | 7.7% | 11.9% | 1299 г |
| Витамин В9, фолаты | 5.033 мкг | 400 мкг | 1.3% | 2% | 7948 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.569 мкг | 3 мкг | 19% | 29.5% | 527 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 1.99 мг | 90 мг | 2.2% | 3.4% | 4523 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.391 мг | 15 мг | 2.6% | 4% | 3836 г |
| Витамин Н, биотин | 0.862 мкг | 50 мкг | 1.7% | 2.6% | 5800 г |
| Витамин К, филлохинон | 2.8 мкг | 120 мкг | 2.3% | 3.6% | 4286 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.7367 мг | 20 мг | 8.7% | 13.5% | 1152 г |
| Ниацин | 0.906 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 159.68 мг | 2500 мг | 6.4% | 9.9% | 1566 г |
| Кальций, Ca | 14.12 мг | 1000 мг | 1.4% | 2.2% | 7082 г |
| Кремний, Si | 14.625 мг | 30 мг | 48.8% | 75.7% | 205 г |
| Магний, Mg | 12.87 мг | 400 мг | 3.2% | 5% | 3108 г |
| Натрий, Na | 284.5 мг | 1300 мг | 21.9% | 34% | 457 г |
| Сера, S | 63.28 мг | 1000 мг | 6.3% | 9.8% | 1580 г |
| Фосфор, Ph | 50.9 мг | 800 мг | 6.4% | 9.9% | 1572 г |
| Хлор, Cl | 454.54 мг | 2300 мг | 19.8% | 30.7% | 506 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 221.7 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 47.3 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 31.53 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.786 мг | 18 мг | 4.4% | 6.8% | 2290 г |
| Йод, I | 17.97 мкг | 150 мкг | 12% | 18.6% | 835 г |
| Кобальт, Co | 3.004 мкг | 10 мкг | 30% | 46.5% | 333 г |
| Литий, Li | 12.531 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.0827 мг | 2 мг | 4.1% | 6.4% | 2418 г |
| Медь, Cu | 82.88 мкг | 1000 мкг | 8.3% | 12.9% | 1207 г |
| Молибден, Mo | 7.476 мкг | 70 мкг | 10.7% | 16.6% | 936 г |
| Никель, Ni | 3.624 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 16.56 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 109.8 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.578 мкг | 55 мкг | 1.1% | 1.7% | 9516 г |
| Стронций, Sr | 2.18 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 0.21 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 88.35 мкг | 4000 мкг | 2.2% | 3.4% | 4527 г |
| Хром, Cr | 4.05 мкг | 50 мкг | 8.1% | 12.6% | 1235 г |
| Цинк, Zn | 0.8839 мг | 12 мг | 7.4% | 11.5% | 1358 г |
| Цирконий, Zr | 0.47 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 3.061 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.6 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.383 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.792 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.174 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.156 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.26 г | ~ | |||
| Валин | 0.254 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.164 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.194 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.357 г | ~ | |||
| Лизин | 0.38 г | ~ | |||
| Метионин | 0.105 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.168 г | ~ | |||
| Треонин | 0.198 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.054 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.201 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.364 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.274 г | ~ | |||
| Аланин | 0.265 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.449 г | ~ | |||
| Гидроксипролин | 0.063 г | ~ | |||
| Глицин | 0.23 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.786 г | ~ | |||
| Пролин | 0.182 г | ~ | |||
| Серин | 0.2 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.165 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.064 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 13.13 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 2.255 мг | ~ | |||
| Кампестерол | 0.17 мг | ~ | |||
| Стигмастерол | 0.14 мг | ~ | |||
| бета Ситостерол | 1 мг | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-9 жирные кислоты | 0.1185 | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 1.3 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.121 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.022 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.96 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.057 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.467 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.002 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.004 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.363 г | min 16.8 г | 8.1% | 12.6% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.055 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.2 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 1.514 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.408 г | от 11.2 до 20.6 г | 3.6% | 5.6% | |
| 18:2 Линолевая | 0.403 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.044 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.004 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.4 г | от 4.7 до 16.8 г | 8.5% | 13.2% |
Рецепт Солянка (Мама) без перловки. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Солянка (Мама) без перловки».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 36.5 кКал | 1684 кКал | 2.2% | 6% | 4614 г |
| Белки | 3.1 г | 76 г | 4.1% | 11.2% | 2452 г |
| Жиры | 1.7 г | 56 г | 3% | 8.2% | 3294 г |
| Углеводы | 2.2 г | 219 г | 1% | 2.7% | 9955 г |
| Органические кислоты | 2.7 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 0.3 г | 20 г | 1.5% | 4.1% | 6667 г |
| Вода | 82 г | 2273 г | 3.6% | 9.9% | 2772 г |
| Зола | 0.6339 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 86.6 мкг | 900 мкг | 9.6% | 26.3% | 1039 г |
| Ретинол | 0.004 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.461 мг | 5 мг | 9.2% | 25.2% | 1085 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.014 мг | 1.5 мг | 0.9% | 2.5% | 10714 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.013 мг | 1.8 мг | 0.7% | 1.9% | 13846 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.05 мг | 5 мг | 1% | 2.7% | 10000 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.031 мг | 2 мг | 1.6% | 4.4% | 6452 г |
| Витамин В9, фолаты | 1.234 мкг | 400 мкг | 0.3% | 0.8% | 32415 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 1.39 мг | 90 мг | 1.5% | 4.1% | 6475 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.03 мг | 15 мг | 0.2% | 0.5% | 50000 г |
| Витамин Н, биотин | 0.08 мкг | 50 мкг | 0.2% | 0.5% | 62500 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.5 мкг | 120 мкг | 0.4% | 1.1% | 24000 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.1001 мг | 20 мг | 5.5% | 15.1% | 1818 г |
| Ниацин | 0.641 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 74.99 мг | 2500 мг | 3% | 8.2% | 3334 г |
| Кальций, Ca | 8.54 мг | 1000 мг | 0.9% | 2.5% | 11710 г |
| Магний, Mg | 9.9 мг | 400 мг | 2.5% | 6.8% | 4040 г |
| Натрий, Na | 171.35 мг | 1300 мг | 13.2% | 36.2% | 759 г |
| Сера, S | 4.05 мг | 1000 мг | 0.4% | 1.1% | 24691 г |
| Фосфор, Ph | 18.6 мг | 800 мг | 2.3% | 6.3% | 4301 г |
| Хлор, Cl | 307.84 мг | 2300 мг | 13.4% | 36.7% | 747 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 104 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 9.1 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 11.78 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.249 мг | 18 мг | 1.4% | 3.8% | 7229 г |
| Йод, I | 0.56 мкг | 150 мкг | 0.4% | 1.1% | 26786 г |
| Кобальт, Co | 1.277 мкг | 10 мкг | 12.8% | 35.1% | 783 г |
| Литий, Li | 6.324 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.0272 мг | 2 мг | 1.4% | 3.8% | 7353 г |
| Медь, Cu | 24.98 мкг | 1000 мкг | 2.5% | 6.8% | 4003 г |
| Молибден, Mo | 2.174 мкг | 70 мкг | 3.1% | 8.5% | 3220 г |
| Никель, Ni | 0.399 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 39.5 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.028 мкг | 55 мкг | 0.1% | 0.3% | 196429 г |
| Фтор, F | 64.51 мкг | 4000 мкг | 1.6% | 4.4% | 6201 г |
| Хром, Cr | 3.21 мкг | 50 мкг | 6.4% | 17.5% | 1558 г |
| Цинк, Zn | 0.1522 мг | 12 мг | 1.3% | 3.6% | 7884 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 1.141 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.5 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.1481 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.1884 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.0482 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.0694 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.1619 г | ~ | |||
| Валин | 0.1202 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.1135 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.1028 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.1777 г | ~ | |||
| Лизин | 0.2332 г | ~ | |||
| Метионин | 0.0401 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.0776 г | ~ | |||
| Треонин | 0.1019 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.0344 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.0977 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.1811 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.1165 г | ~ | |||
| Аланин | 0.1184 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.1876 г | ~ | |||
| Гидроксипролин | 0.0176 г | ~ | |||
| Глицин | 0.0861 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.2671 г | ~ | |||
| Пролин | 0.093 г | ~ | |||
| Серин | 0.096 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.0832 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.0383 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 0.84 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| 14:0 Миристиновая | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.0391 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.0087 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.0008 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.0726 г | min 16.8 г | 0.4% | 1.1% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.0104 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.0008 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.0612 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.0249 г | от 11.2 до 20.6 г | 0.2% | 0.5% | |
| 18:2 Линолевая | 0.0222 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.0073 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.0017 г | ~ |
Энергетическая ценность Солянка (Мама) без перловки составляет 36,5 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».