Сочная шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке: 🍎 Шарлотка с яблоками традиционный простой пошаговый рецепт с видео и фото шагами на сайте академии выпечки Dr.Oetker

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Самая вкусная шарлотка с яблоками в духовке | Вкусные рецепты домашней выпечки

Как быстро и вкусно приготовить шарлотку с яблоками в духовке. Подробный пошаговый рецепт с фото расскажет как приготовить даный пирог.

Классический рецепт шарлотки остается одним из самых востребованных. Он имеет нежную пористую структуру, отличающуюся воздушностью; сочные и ароматные яблоки, доведенные до нужного состояния и неповторимый аромат. Поэтому если нужна самая вкусная шарлотка с яблоками, рецепт с фото пошагово в духовке предлагаем вашему вниманию ниже. Приложив немного усилий, у вас однозначно получится восхитительный домашний вариант выпечки, который понравится всем без исключения.

Ингредиенты:

• мука пшеничная высшего сорта — 190 гр.,
• сахарная пудра — 180 гр.,
• яйца куриные — 4 шт.,
• яблоки кислые — 4 шт.,
• разрыхлитель — 1 пакетик весом 5 гр. Если нет разрыхлителя его можно заменить содой в количестве 1/2 ч.л. без горки + 1-2 ст.л. лимонного сока или уксуса.
• лимонный сок для сбрызгивания яблок — приблизительно из 1/4 лимона.
• ванильный сахар — по вкусу,
• соль мелкого помола — 1 щепотка. 

Смотрите также: Шарлотка с яблоками на молоке в духовке

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Вымыть тщательно яблоки, снять тонко кожуру и вырезав сердцевину, нарезать три штуки дольками. Одно яблоко очистить и разрезать на 8 части.

Шаг 2. Яйца необходимо взять из холодильника и разделить на белки и желтки. Белки взбить отдельно, добавив к ним щепотку соли, так процесс проходит быстрее и пена получается более стойкой.

Шаг 3. Желтки растереть со всем количеством сахара до состояния однородной массы, причем она должна побелеть.

Шаг 4. Включить духовку на отметку 190°С — она должна хорошо прогреться до того, как в нее будет поставлен пирог.

Шаг 5. Затем необходимо к желткам добавить муку и перемешать.

Шаг 6. Так же на этом этапе вмешать разрыхлитель или погашенную лимонным соком соду. Еще раз размешать.

Шаг 7. Затем порциями добавляем белки и перемешиваем все время в одном направлении, чтобы они не оседали.

Шаг 8. Вмешать разрезанные дольками яблоки в тесто.

Шаг 9. Подготовить форму — необходимо тщательно смазать сливочным маслом и притрусить мукой.

Шаг 10. Выложить тесто в форму.

Шаг 11. Оставшееся одно яблоко, которое разрезано на 8 части, необходимо очень острым ножом нарезать вдоль наружной поверхности каждой части не прорезая полностью. Таким образом, вдоль яблока получаются достаточно глубокие насечки. Они напоминают веер.

Шаг 12. Разложить эти разрезанные дольки по поверхности пирога по кругу равномерно.

Шаг 13. Отправить в духовку для запекания. Процесс длится около 30-45 минут.

Шаг 14. Как только пройдет указанное время, дверцу можно будет открыть. Готовность пирога проверяют деревянной палочкой в центре изделия. Если консистенция внутрени не вязкая пирог можно доставать.

Прежде чем вынуть изделие из формы, ему необходимо дать постоять приблизительно 10 минут, чтобы слегка остыть. Затем переложить на решетку и полностью охладить. Разрезанные веером яблоки формируют достаточно симпатичную поверхность шарлотки, поэтому сверху можно дополнительно не украшать. Подача к столу допускается, как в теплом, так и полностью остывшем виде.

Дорогие читатели буду очень признательна если подпишитесь на мой канал, счастливого дня))

Приятного аппетита!

Яблочная Шарлотка (Очень Вкусно!) — Пошаговый Рецепт С Фото

Описание приготовления:

Сказочно вкусный, сочный и ароматный десерт, на приготовление которого не придется тратить много времени и сил. Шарлотка получается настолько хороша, что ее не стыдно поставить даже на праздничный стол. Как приготовить яблочную шарлотку, читайте и смотрите в рецепте ниже.

Назначение: Для полдника

Основной ингредиент: фрукты/яблоки/тесто

Блюдо: Выпечка / Шарлотка

Ингредиенты:

• Яблоки — 8 штук
• Яйца — 4 штуки (большие)
• Мука пшеничная — 1 стакан
• Сахар — 1.5 чашек (1 — в тесто, остальное для яблок)
• Корица — 2 чайные ложки
• Разрыхлитель — 0,5 чайной ложки
• Соль — 1 щепотка
• Сливочное масло — 20 грамм
• Сухарики молотые — 1 ст. ложка
• Сахарная пудра — 1 ст. ложка

Количество порций: 1

Как приготовить «Яблочная шарлотка (вкусно!)»

Яйца взбить с солью и сахаром до посветления и слегка загустения массы.

Добавить муку, смешанную с разрыхлителем, и замесить тесто на малых оборотах до однородности.

Очистите яблоки и семечки. Затем разрежьте яблочные четвертинки на 4-5 частей, посыпьте сахаром и корицей. Мы смешиваем.

Форму для запекания смазать сливочным маслом и посыпать молотыми панировочными сухарями. Выкладываем яблоки и заливаем тестом.

Яблоки слегка перемешать, чтобы тесто распределилось между яблочными кусочками.

И выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 50 минут.

Остывшую шарлотку вынуть из формы и посыпать сахарной пудрой. Можно полить растопленным шоколадом.

Рецепт Apple Brown Betty

Совершенно восхитительное завершение любого приема пищи, отличная закуска на ночь или угощение на завтрак, этот старомодный, сладкий и вкусный рецепт Apple Brown Betty прост в приготовлении и прекрасно использует свежие яблоки.

Рецепт Apple Brown Betty

Это один из моих любимых рецептов со свежими яблоками! Я делаю это уже более 35 лет (вау, я старею!) Нет яблочного сезона, когда я не делаю этот потрясающий яблочный десерт.

Я бы назвал яблочно-коричневую Бетти идеальным осенним лакомством. Там есть несколько вариаций. Хотя я меняю овес на гранолу или мюсли в зависимости от того, что у меня есть дома, основной рецепт всегда один и тот же.

Помните, что яблоки — вкусный источник клетчатки, витамина С и калия.Посетите веб-сайт яблок из Нью-Йорка, чтобы узнать больше о пищевой ценности яблок! И вот отличная статья со всеми преимуществами яблок для нашего тела!

Штат Нью-Йорк является вторым по величине штатом по производству яблок. У нас есть яблоневые сады, которые окружают охотничьи угодья. У нас также есть органические яблони на охотничьих угодьях, которые муженек собирает каждую осень. Мы понятия не имеем, что это за яблоки, но они твердые, кисло-сладкие и очень вкусные.

Советы по приготовлению этого Apple Brown Betty Рецепт:

● Этот яблочный десерт вкуснее, если использовать более сладкое яблоко.Вот несколько хороших вариантов:
Источник: Ассоциация Apple Apple, которая предлагает отличные советы и описания, чтобы вы могли выбрать идеальное яблоко для «задачи»

● Crispin – сладкий, освежающий и очень хрустящий.
Лучшее применение: еда, выпечка, заморозка или приготовление соуса.
Доступен круглый год.

● Эмпайр. Эти восхитительные яблоки из Эмпайр-Стейт, штат Нью-Йорк, представляют собой нечто среднее между сортами Ред Делишес и Макинтош и были выведены Экспериментальной сельскохозяйственной станцией штата Нью-Йорк.Это хрустящее, сочное яблоко имеет восхитительный сладко-терпкий вкус и кремово-белую мякоть.

● McIntosh – сочный, острый, терпкий McIntosh имеет нежную белую мякоть. Лучшее применение: закуски, яблочное пюре, пироги
Доступно с сентября по май
Примечание: хотя я сказал «сладкое яблоко», я считаю, что McIntosh — отличное универсальное яблоко для выпечки, которое широко доступно.

● 8 столовых ложек сливочного масла = ½ стакана = 1 палочка в США

● Начинка традиционно состоит из овсяных хлопьев.Я экспериментировал на протяжении многих лет и также использовал гранолу ИЛИ мюсли. Вы хотите, чтобы один из трех равнялся ½ чашки, а НЕ ½ чашки каждого.

● Подавать с ванильным мороженым, когда оно слегка подогрето. При подаче в холодном виде я считаю отличным дополнением настоящие взбитые сливки!

● Рецепт круассана с яблоками и корицей
● Рецепт праздничного хлеба с корицей, яблоком и грецкими орехами
● Рецепт жареных яблок по-деревенски

Apple Brown Betty Рецепт Ингредиенты:

● 6 чашек яблок, очищенных, без сердцевины и нарезанных кубиками
● 3 ст.л. лимонного сока
● ¾ чашки коричневого сахара, плотно упакованного
● ½ чашки муки
● ½ чашки овсяных хлопьев ИЛИ гранолы ИЛИ мюсли
● 8 ст.л. сливочного масла, разделенного
● 1 чайная ложка корицы

Apple Brown Betty Mise en Place:

● Антипригарный спрей
● Форма для выпечки 13″x9″
● Овощечистка
● Разделочная доска
● Нож
● Мерный стакан
● Мерные ложки
● Нож для теста

Apple Brown Betty Рецепт Направления:

1.Разогрейте духовку до 375°.
2. Слегка сбрызните форму 13 x 9 антипригарным спреем для выпечки.
3. Поместите очищенные от кожуры, сердцевины и нарезанные кубиками яблоки на дно формы 13 x 9, чтобы заполнить форму.

6. Нарежьте масло на сухие ингредиенты, пока они хорошо не перемешаются и не превратятся в гальку.
7. Посыпать смесью яблоки на сковороде.
8. Нарежьте оставшееся сливочное масло на кусочки и посыпьте сверху смесью.
9. Выпекать при 375° до коричневого цвета и пузырей, 40-45 минут.
10. Достаньте из духовки и дайте остыть в течение 10–15 минут перед подачей на стол.
11. Можно подавать теплым или холодным, с мороженым или взбитыми сливками.

Выход: 1

Совершенно восхитительное завершение любого приема пищи, отличная закуска на ночь или угощение на завтрак, этот старомодный, сладкий и вкусный рецепт Apple Brown Betty прост в приготовлении и прекрасно использует свежие яблоки.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 40 минут

Дополнительное время 10 минут

Общее время 1 час 10 минут

Ингредиенты

• 6 чашек Яблоки, очищенные, без сердцевины и нарезанные кубиками
• 3 ст.л. лимонного сока
• ¾ стакана коричневого сахара, плотно упакованного
• ½ стакана муки
• ½ стакана овсяных хлопьев ИЛИ гранолы ИЛИ мюсли
• 8 ст.л. сливочного масла, разделенного
• 1 чайная ложка корицы

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 375°F.
2. Слегка сбрызните форму 13 x 9 антипригарным спреем для выпечки.
3. Поместите очищенные от кожуры, сердцевины и нарезанные кубиками яблоки на дно формы 13 x 9, чтобы заполнить форму.
4. Сбрызните яблоки лимонным соком.
5. В отдельной миске смешайте коричневый сахар, муку, 1/3 стакана сливочного масла, корицу и овсяные хлопья ИЛИ гранолу ИЛИ мюсли (для этого рисунка я использовала мюсли).
6. Нарежьте масло на сухие ингредиенты, пока они хорошо не перемешаются и не превратятся в гальку.
7. Посыпать смесью яблоки на сковороде.
8. Нарежьте оставшееся сливочное масло на кусочки и посыпьте сверху смесью. №
9. Выпекать при 375° до коричневого цвета и пузырьков, 40–45 минут.
10. Выньте из духовки и дайте остыть в течение 10–15 минут перед подачей на стол.
11. Можно подавать теплым или холодным, с мороженым или взбитыми сливками.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

• Десертные миски Annovero — набор из 6 маленьких фарфоровых мисок для закусок, риса, приправ, гарниров или мороженого, 4 шт.Диаметр 75 дюймов, вместимость 10 жидких унций (1,25 стакана)

• LIFVER, 8 фарфоровых мисок для окунания, набор мини-мисок, формочки, белые

• Формы для суфле для выпечки — 48 унций, 1,5 кварта Большая керамическая безопасная для духовки круглая рифленая миска с мини-ложкой для приправы для суфле Горшок для пирога Запеканка Макароны Жареные овощи Запеченные десерты (желтый)

Пищевая ценность:

Выход:

Размер порции:

Примечание: точную информацию о пищевой ценности можно получить у диетолога.Вся предоставленная информация о питании является просто ориентиром.

Первая публикация: 04 ноября 2013 г. Последнее обновление: 07 августа 2020 г.

● Чтобы узнать больше рецептов о жизни Энн, нажмите здесь.

● Если вам понравился этот пост, обязательно подпишитесь на еженедельный информационный бюллетень Ann’s Entitled Life и не пропустите ни одной статьи!

История сапожников, Whats Cooking America

Сапожников называли и до сих пор называют разными именами, такими как сапожник, пирог, пирог, торт, пандоуди, ворчание, спад, пряжки, хрустящий корочка, пудинг из птичьего гнезда или пудинг из вороньего гнезда.Все они представляют собой простые вариации кобблеров, и все они основаны на сезонных фруктах и ​​ягодах, другими словами, на любых свежих ингредиентах, которые всегда есть под рукой. Все они домашние и простые в приготовлении, и полагаются больше на вкус, чем на приготовление необычной выпечки.

Первые поселенцы Америки были очень хороши в импровизации. Когда они впервые приехали, они купили с собой свои любимые рецепты, такие как английские пудинги на пару. Не найдя своих любимых ингредиентов, они использовали все, что было доступно.Вот так и появились все эти традиционные американские блюда с такими необычными названиями.

Ранние колонисты так любили эти сочные блюда, что часто подавали их в качестве основного блюда, на завтрак или даже в качестве первого блюда. Только в конце 19 века они стали в основном десертами.

Какова же история всего этого? Из всего, что я читал, сапожники кажутся разновидностью «пирога» или «пирожка». Пирог был развитием римской идеи (2 век до н.C.) запечатывания мяса в пасте из муки и масла во время приготовления. Для получения дополнительной истории пирога нажмите ЗДЕСЬ.

У всех этих сапожников есть какой-то общий элемент. Почти каждый из них так или иначе включает в себя фрукты, масло, сахар и муку.

Cobbler – Cobblers – американский фруктовый десерт или пирог с толстой корочкой (обычно бисквитной) и фруктовой начинкой (например, персики, яблоки, ягоды).Некоторые версии заключены в корку, в то время как другие имеют начинку из бисквита или крошки.

Чипсы и крошки – Чипсы выпекаются с фруктовой смесью на дне и посыпаны крошкой. Посыпку крошки можно приготовить из муки, орехов, хлебных крошек, крошек печенья или крекеров или даже хлопьев для завтрака. Крамбл — это британская версия американского чипса.

Бетти или Коричневая Бетти – Бетти состоит из фруктов, чаще всего яблок, запеченных между слоями крошек с маслом.Бетти — это английский пудинговый десерт, тесно связанный с французской яблочной шарлоткой. Бетти был популярным запеченным пудингом, который готовили в колониальные времена в Америке.

Согласно The Oxford Companion To Food Алана Дэвисона:

Название, по-видимому, впервые появилось в печати в 1864 году, когда в статье в Йельском литературном журнале оно было упомянуто (в кавычках, подразумевая, что тогда это не было полностью устоявшимся термином) вместе с чаем, кофе и пирогами как вещами, которые следует употреблять. отказался во время «обучения».Этот автор дал коричневый в нижнем регистре и Бетти в верхнем регистре: и, в отсутствие доказательств обратного, кажется, лучше согласиться с мнением, что Бетти здесь имя собственное.

Согласно The American History Cookbook Марка Х. Зангера:

Браун Бетти (1890 г.) — этот рецепт был частью победившего эссе на премию Ломба Американской ассоциации общественного здравоохранения в размере 500 долларов за практическую, санитарную и экономичную кулинарию, адаптированную для людей со средним и малым достатком, которая стала одноименной книгой. Миссис.Мэри Хинман Абель. Это было частью серии меню, чтобы накормить семью на тринадцать центов в день. Миссис Абель, возможно, использовала этот рецепт в New England Kitchen, экспериментальном бостонском ресторане, целью которого было «улучшить» выбор еды для бедных.

Grunts or Slump — Ранние попытки адаптировать английский пудинг на пару к примитивному оборудованию для приготовления пищи, доступному колонистам в Новой Англии, привели к ворчанию и резкому спаду , простому пудингу, похожему на клецки (в основном сапожник) с использованием местных фруктов.Обычно готовят на плите. В Массачусетсе они были известны как хрюканье (считается, что это описание звука, издаваемого ягодами во время тушения). В Вермонте, Мэне и Род-Айленде десерт называли спадом.

Пряжка или крамбл — вид торта, сделанного в один слой с добавлением в тесто ягод. Обычно его готовят из черники. Начинка похожа на штрейзель, что придает ему мятый или смятый вид.

Pandowdy – Это глубокий десерт, который можно приготовить из различных фруктов, но чаще всего его готовят из яблок, подслащенных патокой или коричневым сахаром.Начинка представляет собой рассыпчатое печенье, за исключением того, что корка ломается во время выпечки и вдавливается в фрукты, чтобы позволить соку пройти. Иногда корочка оказывается на дне, а десерт переворачивают перед подачей на стол. Точное происхождение имени Пандоуди неизвестно, но считается, что оно относится к пустынному или неряшливому виду.

Пудинг «Птичье гнездо» – Пудинг из яблок, сердцевины которых заменены сахаром. Яблоки укрыты в миске, созданной коркой.Также называется Пудинг «Воронье гнездо» .

Sonker — Sonker — это аппалачский термин для обозначения пирога во фритюре, похожего на коблер, который подается с разными вкусами, включая клубнику, персик, сладкий картофель и вишню. Я также читал, что это же блюдо называется зонкер (или сонкер) в округе Сарри, Северная Каролина. Кажется, это блюдо уникально для Северной Каролины.

Сообщество Лоугэп в доме Эдвардса-Франклина проводит ежегодный фестиваль Сонкеров. Фестиваль чествует характерное аппалачское глубокое блюдо из фруктов или пирог из сладкого картофеля под названием «sonkers».Мероприятие, спонсируемое Историческим обществом графства Сарри, способствует сохранению двухсотлетнего дома Эдвардса-Франклина.

Ежевичный коблер
Этот кобблер особенно хорош из свежей дикой ежевики. Когда я очень ленив или спешу, я заменяю смесь для выпечки на пахте, такую ​​как Bisquick, для начинки печенья в этом рецепте.

Масляный кляр с корицей и ежевикой
Это маслянистое тесто образует хрустящую корочку по краям блюда, что очень вкусно.

Ежевичный чипс со сладкой сметаной
В разгар лета на фермерских и местных рынках появляется пухлая, сочная ежевика. Они лучше всего подходят для своего сезона по зрелости, наполненной сладкими взрывами антиоксидантного сока!

Лучший способ запечь утку (привет, хрустящая кожа!)

*Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon.*

Боишься жарить целую утку? Не будь. В этом посте вы узнаете, как лучше всего жарить утку, а также пошаговые фотографии.

Примечание редактора (обновлено в ноябре 2021 г.): с 2009 г. у этого поста более 750 комментариев и около миллиона просмотров. Несмотря на то, что я впервые опубликовал его более десяти лет назад, я до сих пор каждый месяц получаю электронные письма от читателей, которым нравится этот метод. Люди говорят, что им очень нравится эта жареная утка, и что это стало праздничной традицией для их семей.Я очень счастлив, поэтому мы публикуем «Голодную мышь»… чтобы демистифицировать эти, казалось бы, сложные рецепты! Удачной обжарки! –Джесси

Запекание целой утки занимает несколько часов, но это очень просто. Вам просто нужно знать, что делать с вашей птицей. Это своего рода труд любви, но оно того определенно стоит.

При этом методе кожица получается хрустящей. Мясо сочное, идеально прожаренное и совсем не жирное.

И что лучше всего? У вас получится около полутора чашек утиного жира.(Подробнее об этом через секунду)

В этой статье представлен пошаговый мастер-рецепт запекания простой утки, а затем показано, как покрыть ее аппетитной пряной патокой и соевой глазурью.

Это заимствование рецепта и метода Марты Стюарт из ее книги «Школа кулинарии».

Итак, ребята, вы знаете, что я без ума от утиного жира

Теперь я зажарил свою долю уток, но я всегда ищу способы улучшить две вещи (которые, к счастью, связаны друг с другом): насколько хрустящей кожица и сколько утиного жира я получаю.

Описанный ниже метод позволяет получить много жира из утки и получить красивую потрескавшуюся кожу.

Подожди, Мышь. Что я могу приготовить со всем этим утиным жиром?

Утиный жир хранится в холодильнике месяцами. Используйте его почти так же, как вы бы использовали топленый жир от бекона.

Вот несколько идей по использованию утиного жира:

+Утиный жир – прекрасный компаньон для картофеля. Приготовьте картофельных оладий с утиным жиром . Добавляйте утиный жир в пюре вместо сливочного масла.

+Натрите им кожу целой курицы перед обжариванием. Это добавит хороший, глубокий вкус вашей птице. (Курица в утиной шкуре? Беру!)

+Намазать на корнеплоды и обжарить с чесноком, солью и перцем.

+Добавьте его в плов из дикого риса, чтобы усилить вкус.

+Используйте его, чтобы жарить яйца на поздний завтрак или поздний ужин (бонусные баллы: добавьте несколько натертых трюфелей, чтобы получить необычайно пикантное лакомство).

Как купить утку

Итак, на рынке можно найти несколько видов уток.

По этому рецепту вам понадобится нежная и мясистая утка по-пекински . Вы также можете найти их с пометкой « Long Island Duckling ».

Вы также можете увидеть мускусную утку в продаже. Она родом из Южной Америки и намного стройнее пекинской утки. (Помните, что жир = вкус и влажность.) Мускусные утки, как правило, немного более игривые.

Утки кряквы, на которых обычно охотятся осенью в Северной Америке, ОЧЕНЬ постные, и их нужно обернуть каким-то жиром, чтобы они оставались влажными (например, беконом).Кряква также хороша в копченом или тушеном виде.

Наконец, редко можно встретить утку Мулард. Утка Мулард — это гибрид пекинской и мускусной утки, и ее часто используют для приготовления фуа-гра. Лучше всего их тушить или жарить.

На утку!

Я не часто покупаю утку.

Обычно они не продают его в моем обычном продуктовом магазине, поэтому я специально иду за ним в Whole Foods . Это нормально. В конце концов, это удовольствие.

Как жарить утку: основная техника

Вот основная техника, которую я использую для жарки утки.

(В конце этого поста я приложил для вас распечатанную карточку с рецептами.) 

Обжарьте его следующим образом в течение 4 часов при температуре 300 градусов. Через 4 часа покройте глазурью и ненадолго обдуйте на сильном огне.

Вот как это выглядит:

1. Надрежьте кожу, срежьте лишний жир и проткните им всю поверхность
2. Соль и ферма
3. Запекание при температуре 300 градусов в течение 1 часа грудкой вверх
4. Поке, перевернуть, жарить в течение 1 часа, грудкой вниз
5. Поке, перевернуть, жарить в течение 1 часа, грудкой вверх
6. Поке, перевернуть, жарить в течение 1 часа, грудкой вниз
7. Прокол, переворот, взрыв при температуре 400 градусов в течение 10 минут, грудью вверх
8. Кисть с глазурью
9. Готово при 400 градусах в течение 5-7 минут
10. Отдых, разделка и подача

Если вы любите термометры для мяса, вы хотите, чтобы ваша утка регистрировала 165 градусов по Фаренгейту .

Если вы будете следовать приведенным ниже инструкциям, все будет в порядке.

Читайте пошаговые инструкции с фотографиями.

Главный рецепт: жареная утка

1 целая Утка по-пекински , 5-6 фунтов.
кошерная соль

Сладко-пряная глазурь

1/4 стакана меда
1/4 стакана патоки
3 ст. апельсиновый сок
1 ст. соевый соус
1 1/2 ст. Соус чили Шрирача (по вкусу)

Как пожарить утку: разверните птицу и разберитесь с внутренностями

Возьми свою утку и разверни ее.

Вытащите все лакомства из полости утки и отложите их в сторону.

Иногда их заворачивают в бумагу. Иногда они будут свободными. Если они ослаблены, обязательно вытащите их все.

Я замораживаю все внутренности, кроме печени, и бросаю их в бульон. (Печень — коричневая, мягкая штука в верхней левой части рисунка ниже.)

Боковая панель: Что делать с утиной печенью

Во что бы то ни стало, сохраните печень и используйте ее для паштета или другой вкуснятины.

Простое деревенское угощение: обжарьте утиную печень в небольшом количестве масла, чеснока, соли и перца.

Разомните его, затем намажьте на смазанный маслом тост и посыпьте гималайской солью. Это делает прекрасную закуску, если вам нравятся такие вещи.

Как жарить утку: надрезать кожу

Разогрейте духовку до 300 градусов.

Когда ваша утка опустеет, промойте ее под холодной водой. Обсушите бумажными полотенцами.

Установите решетку в глубокую жаровню.Положите утку на решетку. (Или забить кожу, а затем положить ее на стойку. На ваше усмотрение.)

Посыпьте полость небольшим количеством кошерной соли.

Очень острым ножом сделайте надрезы в виде ромбов на коже утки на грудке.

Аккуратно разрезать. Вы хотите прорезать большую часть жира, не разрезая мясо.

К счастью, слой жира у утки довольно толстый, так что сделать это довольно легко, как только вы освоитесь.

Срез под углом.

Разрезать кожу и жир, но не до мяса.

Вы хотите, чтобы ваша утка выглядела примерно так:

Как пожарить утку: выдернуть все иглы

Возможно, у вашей утки нет игл.

Но если вы видите какие-то маленькие заостренные предметы, торчащие вот так из кожи утки, просто вытащите их:

Как жарить утку: срежьте лишнюю кожу (и обработайте ее, если хотите)

Обрежьте лишнюю кожу на обоих концах полости утки.

Теперь ты можешь выбросить эту кожу.

Но если вы похожи на меня и хотите выжать из своей утки как можно больше жира, сохраните ее.

Разрежьте его на более мелкие кусочки. Положите его в кастрюлю с небольшим количеством воды. Доведите воду до кипения. Плотно закройте кастрюлю и дайте настояться некоторое время.

Кожа выделяет большую часть своего жира.

Процедить в банку и сохранить.

Как жарить утку: проткните утку и свяжите ее

Проколоть кожу утки острым ножом.

Это необходимо для создания небольших отверстий, через которые жир будет легче выходить. Чем больше жира уходит, тем более хрустящей будет кожа.

Прокалывать только кожу, не задевать мясо.

Перекрестите ноги и свяжите их вот так куском мясной бечевки.

Сложите крылья под утку. (Обратите внимание, у моей утки отсутствует один из кончиков крыльев!)

У меня не получилось хорошо сфотографировать складывание крыла для утки, но вот несколько фотографий того, как сложить куриное крыло , которое похоже.

Посыпать утку солью и отправить в духовку.

Запекайте так же, грудкой вверх, в течение 1 часа при температуре 300 градусов.

После первого часа: ткните и переверните птицу грудкой вниз

По истечении первого часа выньте противень из духовки.

Кожа по-прежнему будет бледной и должна быть чуть-чуть хрустящей при нажатии.

Проколоть ножом всю кожу.

При прокалывании кожа должна выделять расплавленный утиный жир.Обязательно получите область вокруг ног, которая особенно жирная.

Переверните птицу грудкой вниз.

Поместите его обратно в духовку.

Запекайте грудкой вниз в течение 1 часа при температуре 300 градусов.

После второго часа: ткните и переверните птицу грудкой вверх

По истечении второго часа вытащите противень из духовки.

Кожа будет более коричневой и более хрустящей, например:

Проколоть всю кожу.Переверните птицу грудкой вверх.

Вернуть в духовку.

Жарить грудкой вверх в течение 1 часа при температуре 300 градусов.

После третьего часа: ткните и переверните птицу грудкой вниз

По прошествии третьего часа вытащите противень из духовки.

Ваша утка должна заметно подрумяниться и стать хрустящей.

Проколоть птицу целиком.

Переверните его грудкой вниз.

Вернуть в духовку.

Запекайте грудкой вниз в течение последнего часа при температуре 300 градусов.

Пока утка жарится последний час, приготовьте глазурь

Когда утка жарится четвертый час, пора делать глазурь.

В кастрюле среднего размера смешайте мед, патоку, апельсиновый сок, соевый соус и острый соус.

Довести до кипения.

Постоянно взбивайте на среднем огне в течение нескольких минут, пока смесь не станет густой и похожей на сироп.

Он должен покрывать тыльную сторону ложки довольно толстым слоем.

Отставьте глазурь в сторону, снимите с огня, пока утка не выйдет из духовки.

После четвертого часа: Прикончи свою утку!

Наконец-то! Через 4 часа вытащите противень из духовки.

Разогреть до 400 градусов.

Ваша утка должна выглядеть примерно так:

Если вы хотите сохранить утиный жир для приготовления позже, снимите его со сковороды сейчас.

(Вытащите утку, осторожно вытащите и слейте утиный жир… или наклоните сковороду и выньте его ложкой. Будьте особенно осторожны, жир сгорает очень плохо.)

Сделайте это сейчас, прежде чем добавлять глазурь, чтобы глазурь не попала в жир.

Когда закончите, положите утку обратно в сковороду на решетку.

Переверните его грудкой вверх.

Когда ваша духовка нагреется до 400 градусов, вставьте противень обратно в духовку.

Запекайте так, грудкой вверх, около 10 минут.

Это поможет сделать кожу более хрустящей.

Через 10 минут достаньте противень из духовки.

Кожа должна быть золотисто-коричневой и хрустящей.

Смажьте поверхность глазурью, чтобы ваша утка была полностью покрыта.

(Если ваша глазурь остыла и слишком густая для нанесения, просто подогрейте ее на плите, и она сразу же превратится в жидкость.)

Вы хотите, чтобы ваша утка выглядела примерно так:

Верните форму в духовку и запекайте при температуре 400 градусов в течение 5–7 минут, пока утка не станет красивого цвета красного дерева.

Внимательно следите за ним и выдерните его, если он начнет гореть.

Готовая утка должна выглядеть примерно так:

Дать утке отдохнуть 10 минут.

Как жарить утку: разделайте, подавайте и наслаждайтесь!

Переложите утку на тарелку.

Разделайте так же, как жареного цыпленка.

Итак, ты хочешь купить утку? (Извините, не удержался.)

Привет!

Лучший способ пожарить утку

Голодная мышь

Боишься жарить целую утку? Не будь.Эта карточка с рецептами — моя шпаргалка, чтобы каждый раз делать идеальную птицу. Просмотрите мой полный пост для получения подробных инструкций и пошаговых фотографий. Удачной обжарки!

Рецепт печати

Ингредиенты

1 целая утка по-пекински, 5-6 фунтов.

Кошерная соль

Сладко-пряная глазурь:

1/4 стакана меда

1/4 стакана патоки

3 ст. апельсиновый сок

1 ст.соевый соус

1 1/2 ст. Соус Шрирача чили (по вкусу)

Инструкции

1. Надрезать кожу, срезать лишний жир и проткнуть
2. Соль и филе
3. Запекание при 300°С в течение 1 часа, грудкой вверх
4. Приготовление Глазурь: В кастрюле среднего размера смешайте мед, патоку, апельсиновый сок, соевый соус и острый соус. Варите, постоянно помешивая, в течение нескольких минут, пока смесь не станет густой и сиропообразной. Снимите с огня и отложите.
5. Поджаривание, переворачивание, жарение в течение 1 часа, грудкой вниз
6. Поджаривание, переворачивание, жарение в течение 1 часа, грудкой вниз пескоструйная обработка при 400° в течение 10 минут, грудкой вверх
7. Кисть с глазурью
8. Готовая обработка при 400° в течение 5-7 минут
9. Отдых, нарезка и подача. Наслаждаться!

7.8.1.2

5

Джесси Кросс, Голодная мышь.Все права защищены.

Как приготовить самую сочную свиную вырезку

Как бы я ни любила есть свинину, я не всегда была большим поклонником ее приготовления. Раньше оно постоянно получалось слишком сухим и жестким, особенно когда я пытался приготовить свиную корейку. Я знал, что он может быть роскошным и нежным, потому что я уже ел его таким раньше, но почему-то я просто не мог воплотить его в жизнь для себя.

Смущенный своей неспособностью приготовить то, что должно было быть простым, я обратился за советом по приготовлению свиной корейки к экспертам, чтобы выяснить, что именно я делал неправильно. Моя проблема? Я пытался приготовить свиную вырезку так же, как готовлю курицу или стейк, хотя у нее совершенно другой набор потребностей. Если вы тоже обнаружили, что давитесь сухим обедом больше раз, чем вам хотелось бы признать, эти уловки помогут вам приготовить идеальную свиную вырезку, по словам профессиональных поваров.

Свиная корейка печально известна своей сложностью в приготовлении, потому что она высыхает быстрее, чем другое мясо — держите ее как можно дальше от мультиварки.

Поскольку свиная корейка является нежирным мясом, в ней меньше жира и поэтому она более склонна к высыханию, рассказывает SELF Кристин Хейзел, недавний победитель конкурса Food Network’s Chopped. Она говорит, что именно по этой причине вам следует избегать приготовления свиной вырезки в мультиварке. «Низкий нагрев в течение длительного времени приводит к тяжелым последствиям», — объясняет она. Что-то более жирное, например, свиная лопатка или окорочок, лучше подходит для медленноварки.

Чтобы действительно убедиться, что вы не получите жесткую свиную вырезку, вы должны уделять пристальное внимание времени и температуре приготовления, говорит Брэндон Робинсон, директор по производству стейк-хауса Майкла Джордана в Коннектикуте, SELF. Что касается других источников белка, таких как курица и говядина, у вас есть немного больше свободы действий. В них больше жира, поэтому их сложнее переварить и высушить, и даже если вы это сделаете, вы можете легко добавить их в суп или макароны, где никто не заметит, что они переварены.С другой стороны, свиная вырезка может превратиться из идеально приготовленной в слишком жесткую для жевания за считанные минуты, так что это определенно не тот вид белка, который вы можете просто съесть и забыть.

В отличие от курицы или стейка, вы не можете сказать, когда он готов, просто взглянув на него. Всегда используйте термометр для мяса, чтобы быть в безопасности.

Использование термометра для мяса — самый надежный способ узнать, когда ваша свиная корейка готова, потому что нет никаких заслуживающих доверия визуальных индикаторов готовности, как для курицы и говядины.Немного розового цвета не обязательно означает, что он недоварен — на самом деле, в этот момент он может быть идеальным! Хейзел говорит, что пока он приготовлен до внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту, его можно есть. И, честно говоря, так трудно сказать, готово ли оно, иначе я бы не рекомендовал готовить свинину , если у вас нет термометра для мяса. К счастью, они, как правило, довольно доступны, и если у вас их еще нет, вы можете купить их менее чем за 10 долларов здесь.

Использование рассола или маринада значительно облегчит вам жизнь.

Если вы не уверены в своих кулинарных способностях, есть один надежный способ гарантировать, что ваша свинина будет нежной, даже если вы готовите ее слишком долго: замочите ее в рассоле или маринаде. По словам Хейзел, такие приготовления всегда дают самые нежные результаты. Она получает наилучшие результаты, когда маринует свинину в течение двух-шести часов в простом растворе, состоящем из 1 стакана кошерной соли и 2 литров воды, хотя вы также можете добавить травы, перец горошком, сахар, лавровый лист и другие приправы или специи. тебе нравится.Только не забудьте смыть рассол перед тем, как начать готовить, иначе он будет слишком соленым.

простой рецепт яблочной шарлотки