Слоеное тесто приготовить: Быстрое слоёное тесто за 15 минут. Секрет приготовления! — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта MaryanaTastyFood .

Отметить как Завершенное

Отправить палочки в микроволновку на 4 минуты при мощности 800 Вт.

Ориентируйтесь на свою печку — иногда достаточно 3,5 минуты, а иногда надо 4,5 минуты.

Дайте палочкам остыть. Когда они остынут, станут хрустящими.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много интересных рецептов.

НА правах рекламы.

20 простых десертов из слоёного теста

Слоёное тесто не теряет своих свойств в морозильной камере. Поэтому его удобно сделать заранее или купить, чтобы потом быстро приготовить что-то вкусное.

1. Штрудель с яблоками

Ингредиенты:

• 350 г яблок;
• 250 г слоёного теста;
• 1 столовая ложка коричневого тростникового сахара;
• 10 г сливочного масла;
• ½ столовой ложки корицы;
• 50 г изюма;
• 1 столовая ложка коньяка;
• 50 г панировочных сухарей;
• 10 г сливочного масла для смазывания противня.

Приготовление

Яблоки помойте, нарежьте небольшими ломтиками и тушите в сковороде на сливочном масле с добавлением коньяка и сахара до испарения жидкости. Затем смешайте фрукты с изюмом и корицей.

Тесто раскатайте и присыпьте сухарями, оставив пустой полоску с краю. Начинку выложите на сухари и сверните из теста рулет (по направлению к свободному краю). Выпекайте около 35 минут при 200 °C, затем остудите и нарежьте на порции.

2. Торт «Наполеон»

Ингредиенты:

• 1 кг слоёного теста;
• 3 желтка;
• 270 г сахара;
• 160 г муки;
• 3 стакана молока;
• 20 г сливочного масла для смазывания противня.

Приготовление

Тесто при необходимости раскатайте, нарежьте на пласты нужного размера. Запекайте их при температуре 200 °C около 7 минут. Один корж измельчите в крошку — можно это сделать с помощью блендера.

Желтки разотрите с сахаром, добавьте молоко, поставьте на плиту. Понемногу вводите муку, постоянно помешивая. Не прекращая мешать, варите смесь до загустения. Остудите крем и смажьте им коржи. Измельчённой крошкой обсыпьте верх и бока. Дайте торту постоять, чтобы он пропитался.

3. Слоёные язычки

Ингредиенты:

• 250 г слоёного теста;
• 90 г сахара;
• 1 желток;
• 20 г сливочного масла.

Приготовление

Тесто посыпьте сахарным песком и раскатайте прямо поверх него. Это зафиксирует сахар в будущих изделиях. Нарежьте тесто ромбами, квадратами или кружочками. Нанесите желток на поверхность язычков и выложите на смазанный маслом противень. Учтите, что печенье увеличится в размерах, поэтому оставляйте расстояние между изделиями. Запекайте язычки при температуре 180 °C около 15 минут.

4. Круассаны с шоколадной пастой

Ингредиенты:

• 250 г слоёного теста;
• 100 г шоколадной пасты;
• 1 желток;
• 10 г сливочного масла.
• мука для раскатывания теста.

Приготовление

Тесто раскатайте в прямоугольник, а затем нарежьте его на несколько треугольников. Каждый кусочек теста смажьте в центре шоколадной пастой и сверните его в рулетик, двигаясь от основания к вершине. Круассаны выложите на масленый противень, каждый смажьте желтком. Запекайте при температуре 180 °C 25 минут.

5. Порционный ягодный пирог

Ингредиенты:

• 375 г теста;
• 250 г творожного сыра;
• 60 г сахара;
• 350 г ягод, например клубники;
• 20 г сливочного масла для смазывания противня.

Приготовление

При необходимости раскатайте тесто, нарежьте его на квадраты или кружочки и сформируйте у фигур небольшие бортики. Смажьте противень маслом, выложите на него заготовки и запекайте их при 200 °C около 15 минут.

Творожный сыр взбейте с сахаром и заполните им охлаждённые формы из теста. Сверху выложите ягоды.

6. Тыквенный пирог

Ингредиенты:

• 300 г теста;
• 400 г тыквы;
• 3 яйца;
• 200 г сахара;
• 50 г жирных сливок;
• 1 чайная ложка корицы;
• 50 г сливочного масла.

Приготовление

Тыкву нарежьте на кусочки и тушите на сливочном масле, пока она не превратится в пюре. После этого её можно дополнительно измельчить в блендере. Массу остудите, добавьте в неё корицу, яйца и взбитые сливки.

Раскатайте тесто, выложите в смазанную маслом форму. Равномерно распределите начинку на нём. Запекайте пирог при 200 °C около 25 минут, затем остудите.

7. Пахлава

Ингредиенты:

• 300 г теста;
• 30 г сливочного масла;
• 100 г очищенных грецких орехов;
• 50 г сахара;
• ¼ стакана воды;
• 1 желток.

Приготовление

Грецкие орехи мелко нарубите и подсушите на сковороде. Тесто раскатайте на коржи. Растопите сливочное масло.

В форму для запекания положите корж, смажьте его маслом, посыпьте орехами. Повторяйте манипуляции, пока тесто не кончится. Можно также не посыпать каждый корж, а сделать толстую прослойку в середине.

Когда ингредиенты превратятся в пирог, нужно нарезать его на квадраты или ромбы. Смажьте поверхность выпечки желтком и запекайте в духовке при 180 °C около 40 минут. Когда верхний слой подрумянится, накройте пахлаву фольгой.

Смешайте воду и сахар, нагревайте их, постоянно помешивая, пока смесь не начнёт тянуться тонкой нитью за ложкой. Остудите сироп и залейте им пахлаву. Дайте блюду пропитаться.

8. Полоски с кремом по-итальянски

Ингредиенты:

• 450 г слоёного теста;
• 2 желтка;
• ¼ стакана свежезаваренного кофе;
• 100 г сахара;
• 1 стакан молока;
• 1 столовая ложка коньяка;
• 200 г сливочного масла;
• 40 г муки.

Приготовление

Слегка размороженное тесто нарежьте на полоски или квадраты. Противень застелите пергаментом, выложите коржики, оставляя расстояние между ними. Дайте им подтаять в течение 10 минут, затем запекайте при температуре 200 °C 15 минут.

Желтки взбейте с сахаром и мукой, добавьте тёплый кофе и молоко. Нагревайте смесь, пока не загустеет. Остудите крем, смешайте его со взбитым маслом и добавьте коньяк.

Охлаждённые полоски разделите на две части по горизонтали. Нижнюю часть смажьте кремом и накройте верхней.

9. Трубочки с белковым кремом

Ингредиенты:

• 500 г слоёного теста;
• 1 желток;
• 10 г сливочного масла;
• 3 яичных белка;
• 150 г сахара;
• ½ чайной ложки лимонного сока;
• ¼ стакана воды.

Приготовление

Тесто раскатайте на небольшие полоски. Возьмите специальные металлические трубочки или сделайте их самостоятельно из фольги. Смажьте трубочки маслом и намотайте на них полоски теста. Затем смажьте маслом противень, а трубочки — яйцом. Запекайте около 20 минут при температуре 200 °C.

Белки взбейте миксером в высокую пену. Продолжая взбивать, добавляйте по чуть-чуть сахар и лимонную кислоту. Когда крем станет плотным, поставьте миску на водяную баню. Взбивайте смесь ещё около 10 минут, затем остудите и начините ею трубочки.

10. Медовые груши в слоёном тесте

Ингредиенты:

• 500 г слоёного теста;
• 4 груши;
• 2 стакана сахара;
• 4 стакана воды;
• 300 г мёда;
• ½ лимона;
• 3 палочки корицы;
• 5 штук гвоздики;
• 1 желток.

Приготовление

В кастрюлю добавьте воду, мёд и сахар, доведите до кипения. Груши очистите от кожицы, положите в смесь вместе с лимоном, корицей и гвоздикой и варите до мягкости. Тесто нарежьте на полоски, оберните ими груши. Разместите изделия на противне, застеленном пергаментной бумагой, смажьте желтком и запекайте при 200 °C около 15 минут. Подавайте с разогретым процеженным сиропом, который можно вылить прямо на тарелку.

11. Рулет с маком и вишней

Ингредиенты:

• 500 г слоёного теста;
• 300 г вишни;
• 160 г маковых зёрен;
• ½ стакана молока;
• ½ стакана сахара;
• щепотка корицы;
• 10 г масла;
• 1 желток.

Приготовление

Смешайте маковые зёрна с молоком, сахаром и корицей. Раскатайте тесто в прямоугольник, выложите на него маковую массу, а затем вишню. Сверните тесто рулетом. Положите изделие на масленый противень, смажьте его желтком и запекайте при 200 °C 20 минут.

12. Быстрый слоёный торт с ягодами

Ингредиенты:

• 500 г слоёного теста;
• 1 банка сгущённого молока;
• 200 мл сливок жирностью 33%;
• 500 г клубники.

Приготовление

Тесто раскатайте и нарежьте на одинаковые квадраты. Каждый запекайте на противне, покрытом пергаментом, около 10 минут при температуре 180 °C.

Сливки взбейте, добавьте к ним сгущёнку. На корж выложите нарезанные ягоды, затем крем. Повторяйте манипуляции, пока коржи не закончатся.

13. Булочки с корицей и мёдом

Ингредиенты:

• 500 г слоёного теста;
• 2 столовые ложки корицы;
• 2 чайные ложки сахара;
• 4 столовые ложки мёда;
• 10 г сливочного масла.

Приготовление

Раскатанный пласт теста смажьте мёдом, посыпьте сахаром и корицей, сверните в рулет и нарежьте на равные части. Булочки выложите на смазанный маслом противень и выпекайте 20 минут при 200 °C.

14. Пончики

Ингредиенты:

• 500 г теста;
• растительное масло для жарки;
• 50 г сливочного масла;
• 150 г сахарной пудры;
• 2 столовые ложки кленового сиропа (можно заменить мёдом).

Приготовление

Из теста вырежьте круги с небольшими отверстиями в центре — для этого подойдут стакан и рюмка. Разогрейте в сковороде масло. Опустите в него пончик. Когда одна сторона зарумянится, переверните, а затем достаньте и выложите на бумажные полотенца, которые впитают лишний жир.

Растопите масло, добавьте в него сахар и сироп, дайте смеси немного остыть. Затем обмакните в неё верх пончиков.

15. Тарт с персиками

Ингредиенты:

• 500 г слоёного теста;
• 4 персика;
• 3 чайные ложки тростникового сахара;
• 1 чайная ложка лимонного сока;
• 10 г сливочного масла.

Приготовление

Персики нарежьте на ломтики, обмажьте их смесью сахара и лимонного сока. Тесто нарежьте на квадраты, сделайте у каждого небольшие бортики. В центр выложите персики, края теста смажьте растопленным маслом. Выпекайте изделия около 20 минут при температуре 200 °С.

16. Грушевый тарт татен

Ингредиенты:

• 200 г теста;
• 1 груша;
• 4 столовые ложки сахара;
• 30 г сливочного масла;
• 100 мл жидких сливок;
• 2 столовые ложки коньяка.

Приготовление

Грушу разрежьте пополам, вычистите сердцевину. Половинки положите выпуклой стороной вверх и покройте тестом. В глубокую сковороду, в которой потом можно будет запекать блюдо в духовке, насыпьте сахар. Разогревайте его на плите, не мешая, пока он не расплавится. Затем добавьте масло, перемешайте и налейте коньяк.

Груши уложите в карамель срезом вниз и запекайте 15 минут при 180 °C. Подавайте с соусом, для которого смешайте карамель из противня со сливками.

17. Конвертики с абрикосовым мармеладом

Ингредиенты:

• 500 г слоёного теста;
• 300 г абрикосового мармелада;
• 1 желток;
• 2 столовые ложки сахара.

Приготовление

Слоёное тесто нарежьте на квадраты, в центр каждого положите по мармеладке. Защипните поверх мармелада два противоположных края конвертика.

Смажьте изделия желтком, посыпьте сахаром и запекайте 15 минут при температуре 180 °C.

18. Мильфей творожно-ягодный

Ингредиенты:

• 500 г теста;
• 300 г творога;
• 100 г сметаны;
• 50 г клубники;
• 2 столовые ложки сахара;
• сахарная пудра для украшения.

Приготовление

Тесто раскатайте как можно тоньше, нарежьте его на равные коржи и выпекайте каждый из них на пергаменте при 180 °C, пока не зарумянится. Творог взбейте со сметаной и сахаром. Часть ягод нарежьте на тонкие пластинки.

Соберите пирожные, чередуя коржи, творог и клубнику. Верх мильфея посыпьте сахарной пудрой и украсьте клубникой, а затем нарежьте большой торт на небольшие пирожные.

19. Розочки с яблоком

Ингредиенты:

• 500 г теста;
• 4 яблока;
• 2 стакана воды;
• 1 стакан сахара;
• ½ чайной ложки корицы.

Приготовление

Яблоки нарежьте тонкими ломтиками. Смешайте воду, сахар и корицу, нагрейте и в этом сиропе варите кусочки яблок. Они должны сохранить форму.

Нарежьте тесто на полоски шириной три сантиметра. На верхний край каждой из них внахлёст положите кусочки яблок кожурой вверх. Затем каждую полоску сверните в рулетик и положите в формочки для теста. Запекайте при температуре 200 °C около 15 минут.

20. Слойки с ананасом

Ингредиенты:

• 300 г теста;
• 350 г консервированных ананасов, нарезанных кольцами;
• 1 желток.

Приготовление

Ананасы достаньте из банки и промокните бумажными полотенцами. Тесто нарежьте на полоски шириной в 1–1,5 см. Каждое колечко ананаса обмотайте тестом, пропуская его через отверстие в середине.

Выложите изделия на противень, смажьте яйцом и запекайте 15 минут при температуре 200 °C.

Читайте также

Приготовление слоеного теста в домашних условиях

Раньше я всегда покупала слоеное тесто, потому как готовить его особо никогда не умела, да и времени не было. Всё изменилось с того момента, как к нам в гости приехала бабушка мужа. Она раскрыла мне секретный способ, как можно быстро и просто приготовить слоеное тесто.

С тех пор готовлю слоеное тесто сама, причем легко и без возни! На всё про всё у меня уходит не больше 15 минут. Делаю его и про запас: если необходимо — замораживаю в морозилке, захотелось вкусной выпечки — размораживаю. Очень удобно, рекомендую!

© Depositphotos

Приготовление слоеного теста в домашних условиях

Сегодня редакция «Так Просто!» расскажет тебе, как быстро приготовить слоеное тесто в домашних условиях.

© Depositphotos

Ингредиенты

• 500 г муки
• 400 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 0,5 ч. л. соли
• 1 ст. л. 5%-го уксуса
• 250 мл воды

© Depositphotos

Приготовление

1. Продукты для приготовления слоеного теста должны быть холодными. Поэтому перед приготовлением заранее подержи в холодильнике муку, яйцо и воду. А масло (можно заменить маргарином) следует подержать несколько часов в морозильнике.

   © Depositphotos

2. Часть муки высыпь на стол. Натри масло или маргарин на крупной терке. Обрати внимание, что саму терку и масло нужно обвалять в муке.
   © Depositphotos
3. Высыпь сверху на масло оставшуюся муку. Тщательно всё перемешай.

   © Depositphotos

4. В мерной кружке смешай яйцо, соль и уксус. Хорошенько перемешай и влей в эту смесь воду.

   © Depositphotos

5. Влей яичную смесь в масляно-мучную массу. Лучше делать это поэтапно, небольшими порциями.
   © Depositphotos
6. Тесто нужно не вымешивать, а просто собирать воедино. Раздели тесто на необходимые части, заверни в пищевую пленку и положи в холодильник минимум на 2 часа.

   © Depositphotos

7. В холодильнике слоеное тесто может храниться 2–3 дня. Достаточно обернуть его пищевой пленкой и положить на среднюю полку.

   В морозилке тесто пролежит до полугода. После размораживания использовать его нужно в течение суток.

   © Depositphotos

Слоеное тесто — находка для тех, кто любит выпечку, но не любит подолгу с ней возиться. Из него получаются отменные пироги, рогалики, пиццы, хот-доги и даже чебуреки. Приготовив слоеное тесто по этому рецепту, ты напрочь забудешь о покупном варианте!

Поделись полезным рецептом со своими друзьями в соцсетях, они будут благодарны тебе за него.

Слоеное тесто

Одно из самых востребованных для выпечки вкусных кондитерских изделий — слоеное тесто. Его используют для торта Наполеон, для слоек, так называемых «язычков» — любимое детское лакомство, из него можно печь вкусную пиццу, пирожки и булочки. Кроме сладких изделий, тесто с успехом используется для запекания мяса, рыбы и птицы. Это не самое простое кондитерское тесто, которое можно приготовить дома.

Главная особенность такого теста – большое количество сливочного масла. Хорошее тесто может содержать масла до половины по объему, что делает его многослойным, мягким и воздушным. Конечно же, оно очень калорийное. Вместо сливочного масла можно использовать растительные жиры, в том числе и маргарин. Хотя, чаще всего, используется только сливочное масло.

Кондитерское тесто, состоящее из множества очень тонких слоев, может быть дрожжевым и без дрожжей. Вариантов существует множество. На мой вкус, самое интересное из них, тесто без добавок дрожжей, разрыхлителей и соды. Только мука и сливочное масло. Важно, чтобы при комнатной температуре масло оставалось более-менее плотным, разделяя очень тонкие слои теста. В этом вся суть.

Поначалу процесс приготовления теста может показаться сложным. Суть его сводится к многократному складыванию теста пополам и прокатыванию скалкой. При каждом складывании, количество слоев удваивается. Таким образом, при желании, можно легко приготовить заготовку из теста с несколькими тысячами слоев. При выпечке масляные промежутки плавятся, заполняются паром, и тесто становится пышным, увеличиваясь в объеме.

Тепло недопустимо ни на одном этапе. Масло отдельно и в процессе прокатывания всегда должно быть холодным, иначе оно просто потечет. Охлаждать надо и само тесто в процессе приготовления, и даже скалку. А также как можно меньше прикасаться к нему руками.

Общий принцип приготовления такого теста самостоятельно – достаточно прост. Из части муки готовится обычное пресное тесто, с добавкой небольшого количества лимонной кислоты и соли. Остаток муки смешивается с размягченным сливочным маслом. Тесто раскатывается, на него выкладывается сливочное масло с мукой, затем масло «запечатывается» тестом. Дальше выполняется множественное повторение раскатываний и складываний пополам. Таким образом, формируются чередующиеся пласты теста и масла, которые после выпечки образуют структуру слоев, которая нам так знакома.

Слойки с колбасой и сыром из готового слоеного теста

Вкусные, румяные, хрустящие слойки из готового слоеного теста с колбасой и сыром очень нравятся как детям, так и взрослым. Такая быстрая выпечка может стать вкусным и сытным завтраком, перекусом или закуской. Простота данного рецепта заключается в том, что нам не надо ничего предварительно готовить, достаточно разморозить покупное слоеное тесто, ну а начинка из колбасы и сыра, думаю, найдется в каждом холодильнике. Выход по данному рецепту — 20 слоек.

Для приготовления слоек с колбасой и сыром из готового слоеного теста потребуется:

кетчуп — 1-2 ст. л.;

майонез — 1-2 ст. л.;

яйцо — 1 шт.

Разморозить готовое слоеное тесто, оставив его при комнатной температуре на 2-3 часа.

Тесто раскатать в один квадратный пласт толщиной 7-8 мм.

Часть пласта слоеного теста нарезать валиком для сеточки или просто нарезать ножом на полоски. Эта часть теста пойдет для украшения наших слоек. Для украшения достаточно будет части пласта теста шириной, примерно, 12-15 см.

Остальную часть пласта нарезать на прямоугольники размером, примерно, 8 см на 5 см (у меня получилось 20 прямоугольников).

На каждый прямоугольник выложить по несколько капель кетчупа и майонеза.

Сверху положить колбасу, нарезанную на полукружочки.

На колбасу выложить твердый сыр, нарезанный на полосы.

Каждый прямоугольник с колбасой и сыром накрыть сеточкой или полосками теста, нарезанными по размеру прямоугольников. Скрепить края теста каждой будущей слойки, прижимая пальцами по всему периметру прямоугольника.

Яйцо разболтать вилкой до однородности.Слойки с колбасой и сыром выложить на противень, застеленный фольгой или пергаментом. Смазать яйцом каждую слоечку.

Отправить противень со слойками в разогретую духовку и выпекать при температуре 180 градусов, примерно, 30-35 минут. Когда тесто станет золотистым, вынуть слойки с колбасой и сыром из духовки и переложить на блюдо.

Подать готовые слойки с колбасой и сыром к чаю, кофе на завтрак или в качестве закуски. Такие вкусные и аппетитные конвертики хороши как в горячем, так и в остывшем виде. Вкусное хрустящее слоеное тесто, сытная начинка — это беспроигрышный вариант. Попробуйте, я уверена, такая выпечка на скорую руку понравится и детям, и взрослым!

Приятного аппетита, друзья!

Бездрожжевое слоеное тесто на скорую руку

Этот очень простой рецепт с пошагово сделанными фото подробно расскажет как сделать бездрожжевое слоеное тесто быстрого приготовления своими руками. С ним справится любая хозяйка и, даже, ребенок. Второй бонус этого теста, то, что по цене оно значительно дешевле покупного. Есть маленький секрет: чем тоньше раскатываем тесто, тем меньше слоев получится в готовом изделии. И наоборот. Готовые изделия из такого быстрого слоеного теста получаются, как во французской кондитерской. А это еще один хороший аргумент для того, чтобы приготовить слоеное бездрожжевое тесто на скорую руку.

Ингредиенты:

• ½ килограмма пшеничной муки в/с;
• 1 яичный желток;
• 100 грамм сметаны 15%;
• 180 грамм сливочного масла 72%;
• щепотка соли.

Как быстро сделать слоеное тесто своими руками

В глубокую миску просеиваем муку вместе со щепоткой соли. Добавляем холодное масло, которое можно заменить маргарином, и растираем всю смесь в хорошую крошку.

В крошку добавляем желток и сметану. Теперь, все ингредиенты перемешиваем сверху вниз, пропуская между пальцами.

Собираем замешанное тесто в один гладкий комок. Кладем его на рабочую поверхность для дальнейшей работы.

На пергамент насыпаем немного муки. Комок теста расплющиваем в руках до состояния лепешки. Кладем ее на бумагу и продолжаем приминать тесто руками, слегка растягивая его и придавая прямоугольную форму. Сверху, также, присыпаем мукой.

Накрываем вторым листом пергамента и раскатываем скалкой до нужной толщины, переворачивая тесто в бумаге несколько раз. Я раскатываю до 7-8 мм.

Затем, осторожно убираем верхний лист бумаги. Как видите, он легко отделяется от теста.

Скручиваем тесто в рулет и убираем в холод на 30 минут.

Перед использованием бездрожжевое слоеное тесто, сделанное на скорую руку, нужно примять и можно раскатывать.

На фото очень хорошо видны слои. Все, бездрожжевое слоеное тесто быстрого приготовления, которое мы сделали своими руками готово к выпечке слоек, пирожков, круассанов и прочей вкуснятины.

Слоеное тесто — Рецепт — FineCooking

В средней миске смешайте муку и соль. Влить растопленное масло и лимонный сок. Добавьте чуть меньше 1/2 стакана воды и перемешайте все ингредиенты руками. При необходимости добавьте воды, чтобы тесто получилось мягким.Месить примерно 1 минуту, пока не получится однородное тесто.

На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в прямоугольник размером 8 × 10 дюймов. Снимите верхний слой бумаги с масла и переверните масло в центре теста так, чтобы углы прямоугольника масла были направлены к центрам сторон прямоугольника теста. Удалите второй слой бумаги. Сложите углы теста на сливочном масле, как конверт, полностью прикрыв его. Переложите на противень, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 30 минут.

Поднимите один короткий конец вверх и над центральной частью теста, затем загните другой конец над центральной частью, как будто вы складываете букву. Слегка прижмите края скалкой, чтобы запечатать.Поверните тесто по часовой стрелке на 90 градусов. То, что было верхним краем вашего теста, теперь будет справа. Отметьте верхний левый угол, нажав на него пальцем. Вы завершили первый «ход». Тесто и масло должны быть достаточно твердыми, чтобы их можно было свернуть еще раз, но если они очень мягкие и масло вот-вот сочится, положите его на противень, накройте крышкой и охладите на 20 минут.

Для второго поворота снова посыпьте рабочую поверхность мукой и положите на нее тесто так, чтобы отмеченный угол находился в верхнем левом углу.Присыпьте небольшим количеством муки и снова раскатайте тесто, не переворачивая его, в прямоугольник размером 12 × 15 дюймов. Сложите тесто, как раньше, и поверните его по часовой стрелке на 90 градусов. Отметьте верхний левый угол двумя углублениями пальца (чтобы напомнить вам, что вы выполнили два оборота). Переложить тесто на противень, накрыть крышкой и охладить 30 минут.

Сделайте еще 4 оборота, накрыв и охлаждая тесто в течение 20 минут после каждого поворота или каждого второго поворота, если необходимо. В начале каждого поворота кладите тесто перед собой отмеченным углом вверху слева.После третьего поворота сделайте три углубления в верхнем левом углу и так далее.

Оберните тесто полиэтиленом и охладите в течение часа (или дольше) перед использованием. Дайте тесту постоять при комнатной температуре, пока оно не станет мягким, перед скручиванием, около 10 минут.

Поваренная книга: слоеное тесто — Викиучебники, открытые книги для открытого мира

Поваренная книга | Ингредиенты | Рецепты | Кондитерские изделия

При выпечке слоеное тесто (французский язык: pâte feuilletée ) представляет собой легкое слоеное тесто из одноименного теста.Тесто, которое также называется слоеной пастой , состоит из множества слоев жира, зажатых между слоями теста. ^[1] Хотя Larousse Gastronomique , ^[2] и некоторые другие авторы, ^[1] используют эти термины как синонимы, традиционно в английском языке, термин слоеное тесто отличается от термина слоеное тесто , способом, которым шортенинг (жир) добавляется в тесто. ^[3]

Круассаны иногда готовят из слоеного теста.Ракушки из слоеного теста раньше заполняли салатом из крабового мяса или курицей по-королевски на женских обедах. Американская мода конца 1970-х годов заключалась в том, чтобы испечь ломтик бри в слоеном тесте и подавать в теплом виде. Заварное тесто, которое используется для изготовления слоеного крема, отличается, в нем используются яйца. Бурекас также делают из слоеного теста, наполненного различными ингредиентами.

Ниже приведены несколько способов приготовления слоеного теста.

Указания по выпечке и хранению слоеного теста [править | править источник]

Слоеное тесто готовится, когда нижняя часть изделия подрумянилась и тесто не рассыпалось.

• Разрежьте слоеное тесто очень острым ножом. Тупой нож раздавит слои и предотвратит поднятие теста на полную высоту.
• Не допускайте попадания мыльной или молочной смывки на боковые поверхности теста. Это склеит слои во время выпечки и приведет к неравномерному поднятию.
• Излишки муки, оставшиеся на изделии, легко пригорают в духовке. Удалите пыль с помощью мягкой кондитерской кисточки.
• Всегда выпекайте слоеное тесто в очень горячей духовке (220 ° C / 425 ° F). В горячей духовке влага в тесте превращается в пар, благодаря чему слоеное тесто поднимается.
• Выпекать слоеное тесто следует только недолго. Обычно достаточно 15-20 минут. Это зависит от духовки и используемого рецепта.
• Откройте дымоход во время выпекания, чтобы пар вышел и выпечка высохла, или, если это не удается, откройте дверцу духовки ближе к концу выпечки.
• При использовании слоеного теста в качестве основы в тесте можно сделать небольшие отверстия, чтобы поток воздуха достиг нижней стороны (иногда их называют отверстиями для слоеного теста).
• Слоеное тесто можно хранить в холодильнике в течение недели или замораживать в течение трех месяцев.Хранимое слоеное тесто поднимется меньше, чем свежее.

Ингредиенты [править | править источник]

Направления [править | править источник]

1. Просейте муку.
2. Разделить масло на четыре части.
3. Ножом порезать одну часть сливочного масла в муке.
4. Замесите масло и муку в тесто с водой.
5. Раскатайте тесто.
6. Взбить тесто с частью сливочного масла.
7. Взбивайте хлопьями, пока не будет все сливочное масло.
8. Вы приготовили корочку, чтобы хватило как минимум на десять затяжек.
9. Выпекайте на быстром нагреве 10–15 минут.

Ингредиенты [править | править источник]

• 1 кг (2 кварты) муки
• 450 г (1 фунт) сливочного масла
• холодная вода

Возьмите четверть куска муки и втирайте ее в фунт очень мелкого масла. Сделайте из него легкую пасту с холодной водой, которая должна быть достаточно густой. Затем выложите его толщиной с серебряный доллар; Смажьте весь слой сливочного масла, затем посыпьте немного мукой, увеличьте вдвое и снова раскатайте.Дважды обваляйте его слоями сливочного масла трижды, и он будет годен к употреблению.

После каждого наслаивания сливочного масла охладите его, чтобы масло и тесто оставались холодными и твердыми, по крайней мере, от 15 минут до получаса.

Ингредиенты [править | править источник]

• 1000 г муки
• 250 г воды
• 400 г сливочного масла (или маргарина)

Смешайте муку, воду и 50 г сливочного масла, чтобы сделать тесто. Хорошо вымесить. Скатать тесто в шар. Сделайте глубокий надрез посередине и второй надрез под прямым углом снова через середину.Раскатайте получившиеся четыре конца примерно на половину толщины основы. Теперь он должен иметь форму равностороннего креста. Размешайте масло до мягкости. Распределите по средней части креста примерно в виде куба. Теперь возьмите каждый конец «креста», поднимите его и поместите на вершину кубика масла, буквально завернув его как подарок. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.

Возьмите тесто и начните его раскатывать. Всегда двигайтесь в одном направлении. В течение всего процесса используйте как можно меньше муки.Осторожно удалите излишки муки кистью. Раскатайте примерно до 10 см. Затем выполните так называемый «простой тур»: возьмите один конец теста и загните его на две трети длины теста к другому концу. Теперь возьмите другой конец и сложите в противоположную сторону. У вас должно получиться три слоя теста. Снова раскатайте, но двигайте скалкой по сложенным сторонам (т.е. поверните тесто на 45 градусов). Повторите процесс до 5 раз. Чем чаще вы будете это делать, тем больше слоев получится, тем более рыхлым получится тесто.

Слоеное тесто также известно как «Быстрое слоеное тесто».

Ингредиенты [править | править источник]

• 460 г сливочного масла, разделить на четыре равные части
• 460 г универсальной муки

Метод [править | править источник]

1. Просейте муку в миску.
2. Нарежьте одну порцию масла в муку, пока она не станет рассыпчатой.
3. При необходимости добавьте холодную воду, чтобы замесить тесто.
4. Слегка посыпьте мукой доску и скалку.Раскатайте тесто, пока оно не станет толщиной примерно полсантиметра.
5. Нарезать (намазать) еще одну порцию сливочного масла в тесто. Сложите тесто на четвертинки. Раскатать тесто до толщины полсантиметра. Повторяйте этот шаг, пока не останется масло.
6. Нарисуйте лист пищевой пищевой пленки, достаточно большой, чтобы покрыть одну сторону сплющенного теста. Переверните месильную доску.
7. Закройте другую сторону другим листом пищевой пищевой пленки. Аккуратно скатайте тесто цилиндрической формы.
8. Хранить в холодильнике до использования. Хорошо хранится в морозилке в течение недели или 6 месяцев.

Модернизация: слоеное тесто фило [редактировать | править источник]

Ингредиенты [править | править источник]

• 2 и ⅓ стакана простой (несамовращающейся) муки
• Дополнительная мука для присыпки
• 450 г сливочного масла, нарезанного кубиками
• 550 г сливочного масла
• охлажденная вода

Метод [править | править источник]

1. В миске смешайте первую порцию муки и нарезанного кубиками масла до образования мелкой крошки.
2. Добавьте к крошке, понемногу, ледяную воду, пока тесто не станет очень крутым.
3. Слегка посыпьте месильную доску и скалку мукой.
4. Раскатайте тесто до толщины пергаментной бумаги или, если возможно, тоньше.
5. Смажьте все видимое тесто мазками сливочного масла. Посыпать тесто легкой мукой, затем сложить пополам.
6. Обмазывая тесто маслом, держите скалку как можно более прохладной.Либо положите кухонное полотенце на скалку, а затем сверху холодный пакет, либо поместите скалку в морозильную камеру, если она рядом.
7. Повторите шаги №4. и №5. как минимум еще два раза. Максимум, повторить еще шесть раз. Работайте максимально быстро и эффективно.
8. Нарисуйте лист пищевой пищевой пленки, достаточно большой, чтобы покрыть одну сторону сплющенного теста. Переверните месильную доску.
9. Закройте другую сторону другим листом пищевой пищевой пленки. Аккуратно скатайте тесто цилиндрической формы.
10. Хранить в холодильнике до использования. Хорошо держится максимум один день.

Ингредиенты [править | править источник]

• 2½ фунта (40 унций) хлебной муки (1125 г)
• Соль ½ унции (15 г)
• 1½ фунта (24 унции) холодной воды (675 г)
• 2½ фунта (40 унций) Масло комнатной температуры (1125 г)
• Хлебная мука, 4 унции (115 г)

Метод [редактировать | править источник]

1. Смешайте соль с большей порцией муки.
2. Добавьте холодную воду в муку и соль и замесите тесто.
3. Замесите около 80 раз, чтобы получилось мягкое тесто с добавлением клейковины.
4. Выровняйте тесто (для более быстрого охлаждения) и поставьте в холодильник.
5. Смешайте сливочное масло комнатной температуры и меньшую порцию муки и хорошо перемешайте. Он образует мягкую пасту, которую легко намазывать.
6. Возьмите охлажденное тесто и раскатайте его в прямоугольник толщиной примерно ¼-½ дюйма.
7. Оставив зазор в 2,5 см по краю, распределите масло по слоям теста.
8. Сложите тесто пополам, как будто вы складываете букву, начиная с части теста без масла.
9. Охладите на 20-30 минут, чтобы тесто расслабилось и масло не сместилось при повторном раскатывании.
10. Снова раскатайте тесто до большого прямоугольника того же размера, что и первый.
11. Сложите тесто так, чтобы два коротких края встретились в центре, а затем сложите тесто пополам. Это должно дать тесту четыре слоя и, как результат, называется четырехслойным.
12. Снова охладите тесто, затем раскатайте и сделайте еще четыре раза.Повторите этот шаг еще два раза. Теперь у вас есть классическое слоеное тесто, которое вы можете использовать, как видите.

Заметки [править | править источник]

1. Всегда всегда солите тесто. Этого недостаточно, чтобы быть заметным, но это поможет выявить ароматы масла, теста и того, что вы решите добавить в слоеное тесто.
2. Тесто можно хранить в холодильнике от пяти до семи дней. Когда он стареет, он часто приобретает сероватый оттенок, и его следует выбросить.
3. Замораживание теста, как правило, не очень хорошая идея, но для чего-то вроде этого с этим можно справиться. Образующиеся кристаллы воды могут разрушить клейковину, образовавшуюся при замешивании и раскатывании, и могут привести к неправильному подъему во время выпечки. Обязательно дайте тесту полностью оттаять и прогреться до комнатной температуры перед раскатыванием и использованием. Если вы раскатываете его слишком рано, масло образует в тесте пятнистые куски, которые могут разорвать тесто и заставить его неравномерно подняться в духовке.
4. Не бойтесь добавлять в тесто муку или воду, если оно слишком липкое или сухое.Местоположение и влажность могут повлиять на количество влаги, необходимое для того, чтобы тесто было правильным.
5. В масло было добавлено дополнительное количество хлебной муки, чтобы помочь впитать лишнюю влагу из теста и продукта. Это также поможет предотвратить сырую выпечку.
6. Немного французской терминологии; смесь муки и масла называется Беррож, а тесто — Детремп.

1. ↑ ^{a b} Гисслен, Уэйн (2001) Профессиональная выпечка , John Wiley & Sons, ISBN 0-471-34646-2
2. ↑ Larousse Gastronomique (1938), (английский перевод 1961 года), Crown Publishers, Нью-Йорк
3. ↑ Краткая домашняя энциклопедия , (1933), Amalgamated Press, Лондон

Ингредиенты 101: Замороженное слоеное тесто

Я люблю и готовить, и печь.Я не очень разбираюсь в тортах, но я горжусь своими пирогами, пирогами, сапожниками, чаем, крекерами и печеньем, и мне нравится сборка и процесс, который они требуют. Однако факт остается фактом: я готовлю больше, чем печю, но, откровенно говоря, это больше связано с управлением калориями, чем с тем, как я хочу проводить время на кухне. Полагаю, я мог бы испечь и просто раздать все, но у меня нет ни времени, ни бюджета на еду, чтобы испечь это просто для спорта, и у меня определенно нет силы воли, чтобы противостоять собственным пирожным.

В мире профессиональной кухни кондитеры имеют свой статус, а в ресторанах — свои кухни. Когда я ходил в кулинарную школу, почти все наши занятия были посвящены кулинарии, а не выпечке. Только в одном классе преподавали выпечку, но в основном это были основные блюда, такие как пирог с заварным кремом, а не десерт. Так как я хотел узнать больше о выпечке, я взял несколько дополнительных уроков, в том числе тот, на котором мы испытали ужасающие темпы приготовления собственного слоеного теста.

Mille-feuille , что по-французски означает «тысяча листьев», это также название кондитерского изделия с нежными, сочными и хрустящими, как бумага, листьями, которые могут лопнуть от укуса.Это достигается с помощью теста под названием pâte feuilletée , которое получают путем обертывания теста вокруг блока масла, который затем скатывается, складывается, охлаждается, а затем снова скатывается и складывается обратно на себя шесть или восемь раз, охлаждая и отдыхая между ними. каждый шаг. В результате получается пакет из теста, который на самом деле состоит из множества слоев теста и масла. При выпекании при высокой температуре, обычно от 375 ° F до 400 ° F, слои масла тают, и его влага создает пар, поднимая прослоенные слои теста в хрустящую слоеную массу.

Приготовить слоеное тесто своими руками несложно, но это трудоемкий и кропотливый процесс. Стоит ли оно того? Как и большинство других вещей, домашнее слоеное тесто почти всегда лучше, чем купленное в магазине, к тому же вы можете контролировать качество масла, определяющего ингредиента слоеного теста. Но поскольку слоеное тесто обычно не является центральным элементом, а является дополнением к другим продуктам — взбитым сливкам, сыру, карамелизированному луку или фруктам, — у нас есть возможность использовать один из лучших магазинных продуктов, когда-либо изобретенных: замороженное слоеное тесто. выпечка.

Два ведущих производителя замороженного слоеного теста: Pepperidge Farm и Dufour . 14 унций. Коробка Dufour (нью-йоркская компания) содержит два больших листа теста, стоит около 10 долларов, а тесто для теста готовится на сливочном масле. Вы можете найти Dufour на многих рынках, включая Whole Foods и Fairway. Pepperidge Farms легче найти в продуктовых магазинах и на 17,5 унций. Коробка с двумя листами стоит примерно вдвое дешевле, чем Dufour, но Pepperidge Farm’s готовится из растительного масла, а не из масла.

Trader Joe’s также продает замороженное слоеное тесто, которое продается только в их магазинах. Их готовят на сливочном масле и стоят около 5 долларов за коробку весом в один фунт с двумя листами. Все три бренда — Dufour, Pepperidge Farm и Trader Joe’s — обладают прекрасным вкусом и с ними легко работать.

Вот три самые важные вещи, которые нужно знать о замороженном слоеном тесте:

• Если вы думаете, что не умеете печь, и вас пугает идея делать блюда из слоеного теста, потому что оно кажется таким изысканным и сложным, подумайте еще раз.Работать с замороженным слоеным тестом так же просто, как открыть один из цилиндров охлажденного печенья или булочек с корицей. (Но на вкус намного, намного лучше.)

• Замороженное слоеное тесто не что иное, как замороженное тесто для пирогов. Это намного лучше. Замороженное слоеное тесто всех марок в выпечке на самом деле имеет потрясающий вкус и красивую текстуру. Замороженное тесто для пирога мало похоже на домашнее. Таким образом, использование замороженного слоеного теста — это не уступка по вкусу или эстетике.

• Чтобы стать успешным пекарем из слоеного теста, вам не нужны изысканные инструменты. Прохладная чистая поверхность (подойдет небольшая кухонная стойка), немного универсальной муки и скалка — и вы станете мастером.

Даже если вы не умеете выпекать, лист теста можно разморозить, нарезать кружками или квадратами, выпекать за 10 минут на кусочки, дать остыть и использовать в качестве верхней и нижней части слоя взбитых сладостей. сливки и свежие ягоды — вы будете счастливее, чем если бы купили Napoleons в Payard Patisserie.

Для пикантного пирога разрежьте лист теста на два длинных прямоугольника и запекайте их с начинкой из помидоров или жареных овощей и посыпкой тертого сыра. Оберните квадрат сырого теста кружком бри и выпекайте, пока тесто не станет хрустящим, а сыр жидким. Вырежьте кружок из теста, выпекайте его до хрустящей корочки за десять минут и накройте им куриный горшок, приготовленный из оставшейся жареной курицы. Вырежьте из теста маленькие треугольники, поместите в центр кусочек шоколадной крошки, сложите в пакет и запекайте, чтобы приготовить шоколадную конфету.Или вы можете приготовить самые легкие закуски, нарезав тесто на маленькие полоски, посыпав их тертым сыром и запекая. На их приготовление уходит меньше получаса, и ваши гости будут впечатлены и счастливы.

Если вы храните коробку с слоеным тестом в морозильной камере, тесто можно разморозить, оставив его на ночь в холодильнике или через пару часов на прилавке. Если у вас есть последние гости на ужин или коктейли, замороженное слоеное тесто может стать способом приготовить «домашнее» угощение за небольшие деньги и время.По дороге домой с работы возьмите пол-литра сорбета и приготовьте почти мгновенное печенье, выпекая кусочки теста, посыпанные сахаром. Замените сахар тертым сыром и крупинками морской соли и подавайте с бокалом вина. Ваша квартира будет пахнуть божественно, а вашим гостям понравится маслянистый вкус.

Если вы хотите составить репертуар интересных блюд из слоеного теста и получить уроки по работе с тестом, вам стоит обратить внимание на книгу Марты Холмберг под названием Puff (Chronicle Books, 19 долларов.95, мягкая обложка, цветные фотографии). Его 144 страницы содержат чрезвычайно полезные советы по работе с слоеным тестом — домашним или замороженным. И у нее есть отличные и доступные инструкции по приготовлению собственного теста — как классический pâte feuilletée , так и менее трудоемкий вариант, называемый грубым слоеным тестом, или demi-feuilletée , проще, чем традиционный метод, но подлинно ваш собственный, и не купленные в магазине.

Делаете ли вы тесто самостоятельно или покупаете его замороженным в супермаркете, Ms.В Holmberg есть 50 рецептов, которые позволяют использовать слоеное тесто на всех этапах трапезы: закуски и закуски, первые и вторые блюда, а также десерты, печенье и другие сладости.

Некоторые советы мисс Холмберг стали для меня откровением. Во-первых, она демонстрирует прочность и удобство этого теста. Вы можете подумать, что обработка сырого теста является сложной задачей, поскольку это дает тонкий результат. Не так. Вот еще одна информация, которая мне понравилась: вы можете разморозить тесто, использовать его часть, а затем повторно заморозить остатки на другой раз.Мне очень понравилось учиться этому, потому что, если я заплатил 5 долларов за упаковку и использовал большую часть, но не все, для пирога или закусок, теперь я могу сохранить остатки и использовать их в другой раз, даже если только чтобы испечь немного необычные гренки для супа. Расточительство всегда прискорбно, но выбрасывать слоеное тесто — ужасное дело.

Нам дали разрешение поделиться с вами парочкой рецептов Марты Холмберг, и мы выбрали пикантную Провансальскую пиццу и маленькие сладкие Деревенские пироги с абрикосом и имбирем , зная, что абрикосы — это первый косточковый фрукт из-за прибыть этой весной.

Я думаю, что замороженное тесто для слоеного теста — одно из величайших изобретений прошлого века, потому что оно устраняет барьер для приготовления пищи, который мы иначе могли бы подумать, что выходят за рамки наших навыков или нашего расписания. И делает это с небольшим компромиссом. Это идеальный ингредиент для городских поваров.

Выпекаете ли вы вслепую слоеное тесто? Вот что нужно знать

Слоеное тесто иногда бывает трудно понять, но в большинстве случаев это действительно забавное тесто. Из-за того, как он надувается, вы можете сделать одни из самых легких.самые крутые десерты, закуски или пироги! Как только вы освоите это, вы влюбитесь в него.

Одна вещь, которая всегда смущает людей, — нужно ли им печь слоеное тесто вслепую? Особенно если вы используете его как оболочку или что-то подобное. Это то, что мы исследуем сегодня, чтобы вы всегда знали, что делать с слоеным тестом.

Вы выпекаете слоеное тесто вслепую?

Да, во многих случаях следует выпекать слоеное тесто вслепую, чтобы не получить сырое дно. Стыковка рекомендуется, но не обязательно, потому что добавляемая вами заливка в любом случае сгладит верхний слой.

Это особенно полезно для выпечки, которая используется как пирог или состоит из нескольких слоев. Влага начинки почти всегда препятствует поднятию теста, и выпечка получается мягкой и неравномерной.

Если вам интересно, почему этого не происходит с круассанами, то это потому, что их тесто немного отличается и также содержит дрожжи. Дрожжи заставляют тесто подниматься, даже если в нем есть начинка. Это позволит готовиться и дну.

Стоит ли использовать весы для слоеного теста?

Мы не рекомендуем использовать утяжелители для выпечки вслепую, если речь идет о слоеном тесте.Это потому, что он должен подниматься и надуваться, чтобы все слои могли получить немного воздуха.

Если вы используете утяжелители, вы препятствуете поднятию теста, по сути, делая выпечку вслепую бессмысленной. Что вы можете сделать, так это слегка пристыковать дно, чтобы немного приподняться, но не настолько, чтобы сделать его непригодным для использования.

Читайте также: Яйцо в хлебе?

Как долго вы выпекаете слоеное тесто вслепую?

Продолжительность выпекания вслепую зависит от многих факторов. Насколько горячая ваша духовка, насколько она горячая, сколько у вас теста и т. Д.Поэтому мы не можем дать вам оценку.

Но есть несколько признаков того, что вы можете подать в суд в качестве ориентира. Выпекайте вслепую, пока не увидите, что тесто также вздувается снизу. Не паникуйте, вы все равно можете наполнить его чем угодно. Верхние слои крошатся и ложатся на уже набухшие нижние слои.

И как только вы снова поместите тесто с начинкой в ​​духовку, дно не будет легко пригорать, потому что у вас есть вся эта начинка, чтобы поддерживать ее при более низкой температуре.

С чем следует быть осторожным, так это с верхними сторонами.Им может понадобиться немного фольги сверху, чтобы они не сгорели полностью до того, как пирог будет готов.

Что будет, если не испечь слоеное тесто вслепую?

Слоеное тесто предназначено для того, чтобы набухать, становиться большими и иметь много воздуха между всеми слоями. Если вы не запекаете вслепую и не засыпаете тесто, когда оно еще сырое, дно не поднимется. Он не будет готов полностью, потому что ему нужен воздух, чтобы циркулировать между слоями, чтобы высушить его во время приготовления.

Как избежать мокрого дна?

Что происходит, если вы купили готовое слоеное тесто с начинкой и хотите его испечь? Это определенно не слепая выпечка, потому что тесто всегда сырое.

Ну, можно попробовать добавить еще один слой под низ. Что-то вроде решетки, у которой есть небольшой подъемник, но также достаточно проволоки, чтобы тесто не провалилось. Так что что-то из проволочной сетки может подойти. Таким образом, под тестом будет циркулировать воздух.

Но проблема будет всегда. Центр, где находится тесто, всегда будет сырым и почти сырым. Вы можете попытаться смягчить это, запекая медленно и медленно. Начинка всегда влажная, поэтому из нее будет образовываться пар, благодаря которому ближайшие к ней слои всегда будут мягкими.

Вы можете попробовать стыковать верх до начинки. Может быть, так выйдет пар и вы сможете выпекать более равномерно. Выстелите верх алюминиевой фольгой (неплотно), чтобы не поджечь, пока остальное все еще готовится.

А как насчет домашних пирогов, которым просто нужна решетка? Что ж, вы можете запечь решетку вслепую и затем добавить ее сверху, или просто принять ее как есть. Особенность слоеного теста в том, что оно очень привередливо, когда дело доходит до того, что оно поднимается равномерно. Малейшее попадание влаги испортит его.

Вы смазываете слоеное тесто яйцом?

Нет, мыть слоеное тесто не обязательно. Это не помешает выпечке, но на самом деле бесполезно, если только вы не хотите, чтобы что-то прилипло к тесту, например, семена кунжута или тертый сыр.

Можно ли использовать слоеное тесто вместо корочки для пирога?

Вы можете использовать слоеное тесто вместо корочки для пирога, если вы выпекаете шаровары, но результаты вернут вас к этой статье прямо здесь. Влага — это проблема, а у пирога всегда влажная начинка, в этом весь смысл.

Можно делать пироги без верхнего слоя, но тогда они будут больше похожи на пирог или пирог с заварным кремом. Что бы вы ни решили приготовить, всегда не забывайте стыковать все дно и стороны слоеного теста, если вы используете его в качестве основы для пирога. Если у вас есть какие-либо другие кулинарные диковинки, обязательно ознакомьтесь с соответствующими статьями ниже, мы всегда добавляем больше фактов о еде, чтобы сделать вашу жизнь намного проще.

Veg Puff — Готовьте с манали

Сделайте слоеное тесто в стиле пекарни по этому простому рецепту из купленного в магазине слоеного теста.Сделанные из смешанных овощей, они станут отличной закуской к чаю, или вы также можете наслаждаться им на завтрак или обед!

Сделанные из слоеного теста и наполненные острой овощной начинкой, я вырос на этих слоеных слоях. Мы бы также назвали их овощными котлетами.

И почти наверняка, если вы индиец и учились в Индии, вы не могли пропустить это. Они всегда были в наличии в школьных столовых.

Я помню, как угощал своих друзей этой овощной слоенкой (или овощной слоенкой, как вы можете их называть) в дни моего рождения вместе с бутылкой газировки.Да, это было примерно то же самое, что мы тогда угощали своим друзьям. Безумие думать, что сейчас все так сильно изменилось!

Эти слойки можно купить в большинстве пекарен Индии, и моя мама покупала их, когда к нам приходили гости, и она всегда подавала их с чаем. Это брак, заключенный на небесах!

После переезда в США я часто жаждал этих затяжек. Те, что продаются в магазинах и индийских пекарнях, никогда не были достаточно хорошими, поэтому я начал делать их дома.Листы из слоеного теста так легко доступны в продуктовых магазинах, поэтому я всегда делаю их дома, когда возникает тяга.

Почему мы любим Veg Puff

• их легко приготовить из купленного в магазине слоеного теста.
• можно легко сделать вегетарианцем с помощью одной простой замены.
• — это вкусная закуска к чаю.
• также можно упаковать в ланч-боксы.

Состав

Самое приятное в этом рецепте то, что вам нужно всего несколько основных ингредиентов, чтобы все это сложить.

• Слоеное тесто: как бы мне ни нравилось делать вещи с нуля, на рынке есть несколько фантастических листов для слоеного теста. Так что я всегда использую купленное в магазине слоеное тесто. Это экономит время и отлично работает. Однако, если вы хотите приготовить слоеное тесто дома, у меня есть простой рецепт слоеного теста, который вы можете проверить.
• Овощи: Я использовал картофель, морковь и зеленый горошек в качестве начинки для этой слоенки. Вы также можете использовать фасоль, свеклу и т. Д. Вы также можете добавить тертый панир, если хотите.
• Специи: для придания аромата начинке я использовал такие специи, как гарам масала, куркума, порошок чили. Я также люблю использовать семена фенхеля и кориандра для этого дополнительного аромата.

Пошаговая инструкция

1- Начните с приготовления овощей на пару. Очистите и нарежьте картофель кубиками размером 0,5 см. Аналогичным образом очистите и нарежьте морковь на мелкие кусочки. Положите нарезанные овощи вместе с зеленым горошком в корзину для пароварки. Готовьте на пару, пока они не станут мягкими.Я использовал корзину для пароварки и готовил на пару в кастрюле быстрого приготовления в течение 2 минут (с 1 стаканом воды в основной стальной кастрюле) и позволял давлению спуститься естественным образом. Вы также можете приготовить их на пару с помощью пароварки. После приготовления на пару отложите овощи в сторону.

2- В сковороду на среднем огне добавьте масло. Когда масло станет горячим, добавьте семена тмина, семена фенхеля и измельченные семена кориандра. Дайте семенам шипеть в течение нескольких секунд, а затем добавьте измельченный имбирь. Готовьте имбирь около 1 минуты, пока он не начнет менять цвет.

3- Затем добавьте нарезанный лук и готовьте 2 минуты, пока он не станет мягким и полупрозрачным.

4- Затем добавьте тушеные овощи и перемешайте.

5- Добавьте соль, а затем добавьте специи — гарам масала, амчур, куркуму и порошок красного перца чили.

6- Смешайте все вместе и слегка разомните овощи тыльной стороной лопатки, помешивая. Сбрызните небольшим количеством воды (около 1 чайной ложки), чтобы все овощи хорошо покрылись специями. Начинка готова, снимите кастрюлю с огня и отставьте.Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

7- Разморозьте замороженное слоеное тесто в соответствии с инструкциями на упаковке. Мой должен быть при комнатной температуре в течение 30 минут, прежде чем его можно будет использовать в рецепте. Разверните размороженное слоеное тесто (я использую 1 лист слоеного теста из 2 листов, которые входят в коробку объемом 17,3 унции)) и разрежьте его на 4 равные части. Теперь поместите 2–3 столовых ложки начинки (убедитесь, что начинка полностью остыла) на каждый из разрезанных 4 частей. Нанесите пасту из воды и муки на один из прямоугольников, затем приподнимите одну сторону и поместите ее на начинку, чтобы запечатать.Также прижмите боковые стороны, чтобы тесто было полностью скреплено.

8- Повторите тот же шаг со всеми затяжками. Смажьте их молоком (или используйте мытье для яиц, если вы едите яйца, чтобы придать им золотистый блеск). Выпекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 20-25 минут, пока слойки не станут золотисто-коричневыми. Подавать слоеный овощ с кетчупом или чатни.

Инструкции по эксплуатации фритюрницы

Эти слойки можно жарить на воздухе. На самом деле, я думаю, что во фритюрнице они работают даже лучше.

Чтобы обжарить на воздухе, выполните те же действия, а затем запекайте слойки при температуре 390 F в течение примерно 9 минут.Слойка во фритюрнице становится темнее и хрустящей по сравнению с традиционной духовкой.

Хранение и повторный нагрев

Непеченые слоенки можно хранить в холодильнике 3-4 дня. Просто запекайте в духовке прямо из холодильника, когда захотите его съесть.

Невыпеченные слоенки можно также заморозить на 2 месяца. Чтобы запечь, просто поставьте в духовку и сразу запекайте. Увеличьте время выпекания на 2–3 минуты, если вы выпекаете замороженные слоенки.

Для повторного нагрева лучше всего подходит фритюрница.Повторно нагрейте при 300 F в течение 10 минут. Или вы также можете повторно нагреть в духовке на 350 градусов по Фаренгейту в течение 15 минут.

Советы и примечания

• Здесь можно использовать больше овощей, например, зеленый перец, стручковую фасоль, свеклу.
• Если в вашем доме тепло, сделайте слойки, затем поместите их в холодильник на 10–15 минут, а затем запекайте. Холодная температура гарантирует, что тесто в духовке хорошо взлетит.
• Перед использованием в выпечке убедитесь, что начинка остыла до комнатной температуры.
• Вы также можете сделать эти пуфы треугольной формы, просто сложите соответственно.
• Количество затяжек по этому рецепту будет зависеть от размера затяжки, которую вы делаете. Из него получится 4-6 затяжек, в зависимости от размера затяжки.

Часто задаваемые вопросы

Мне нравится слоеное тесто с фермы Pepperidge или тесто от Trader Joe’s.

Слоеное тесто и начинка веганская.Но я смазал слойку молоком, поэтому они не веганские. Чтобы сделать их вегетарианскими, просто не смазывайте слойки молоком или смажьте миндальным молоком.

Не совсем, они богаты жирами и в них много картофеля. Так что он богат углеводами, и если вы пытаетесь похудеть, возможно, он не подходит для вашей диеты.

Не рекомендую. В микроволновой печи он потеряет характерную шелушащуюся текстуру.

Еще рецепты из слоеного теста

Самоса из слоеного теста

Слойки с лимонно-малиновым чизкейком

Слоеное тесто Gujiya Bites

Если вы пробовали этот Рецепт, не забудьте оценить его! Вы также можете подписаться на меня в Facebook, Instagram, чтобы узнать, что у меня на кухне, и на YouTube, чтобы посмотреть мои последние видео.

Слойка для овощей

Easy Veg Puff, приготовленный из купленного в магазине слоеного теста. Наполненные пряными овощами, они станут отличной закуской к чаю или кофе.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 40 минут

Закуски к блюду

Индийская кухня

Порции 4 затяжки

Калорий 487 ккал

• Начните с приготовления овощей на пару. Очистите и нарежьте картофель кубиками размером 0,5 см. Аналогичным образом очистите и нарежьте морковь на мелкие кусочки. Положите нарезанные овощи вместе с зеленым горошком в корзину для пароварки. Готовьте на пару, пока они не станут мягкими.Я использовал корзину для пароварки и готовил на пару в кастрюле быстрого приготовления в течение 2 минут (с 1 стаканом воды в основной стальной кастрюле), давая возможность естественному спаду давления. Вы также можете приготовить их на пару с помощью пароварки. После приготовления на пару отложите овощи в сторону.

• В сковороду на среднем огне добавить масло. Когда масло станет горячим, добавьте семена тмина, семена фенхеля и измельченные семена кориандра. Дайте семенам шипеть в течение нескольких секунд, а затем добавьте измельченный имбирь. Готовьте имбирь около 1 минуты, пока он не начнет менять цвет.

• Затем добавьте нарезанный лук и готовьте 2 минуты, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Затем добавьте тушеные овощи и перемешайте.

• Добавьте соль, а затем добавьте специи — гарам масала, амчур, куркуму и красный перец чили.

• Смешайте все вместе и слегка разомните овощи тыльной стороной лопатки, помешивая. Сбрызните небольшим количеством воды (около 1 чайной ложки), чтобы все овощи хорошо покрылись специями.Начинка готова, снимите кастрюлю с огня и отставьте. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

• Замороженное слоеное тесто разморозьте в соответствии с инструкциями на упаковке. Мой должен быть при комнатной температуре в течение 30 минут, прежде чем его можно будет использовать в рецепте. Разверните размороженное слоеное тесто (я использую 1 лист слоеного теста из 2 листов, которые входят в коробку объемом 17,3 унции)) и разрежьте его на 4 равные части. Теперь поместите 2–3 столовых ложки начинки (убедитесь, что начинка полностью остыла) на каждый из разрезанных 4 частей.Нанесите пасту из воды и муки (1 столовая ложка муки, смешанная с 1,5 столовыми ложками воды) вокруг одного из прямоугольников, затем приподнимите одну сторону и поместите ее на начинку, чтобы запечатать. Также прижмите боковые стороны, чтобы тесто было полностью скреплено.

• Повторите тот же шаг со всеми затяжками. Смажьте их молоком (или используйте мытье для яиц, если вы едите яйца, чтобы придать им золотистый блеск). Поместите слойки на противень, выстланный пергаментной бумагой, и выпекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 20-25 минут, пока слойки не станут золотисто-коричневыми.Подавать слоеный овощ с кетчупом или чатни!

• Здесь можно использовать больше овощей, например, зеленый перец, стручковую фасоль, свеклу.
• Если у вас тепло, сделайте слойки и поместите их в холодильник на 10–15 минут, а затем запекайте. Холодная температура гарантирует, что тесто в духовке хорошо взлетит.
• Перед использованием в выпечке убедитесь, что начинка остыла до комнатной температуры.
• Вы также можете сделать эти пуфы треугольной формы, просто сложите соответственно.
• Количество затяжек по этому рецепту будет зависеть от размера затяжки, которую вы делаете. Из него получится 4-6 затяжек, в зависимости от размера затяжки.
• Чтобы приготовить эти веганские блюда, не смазывайте слойки молоком или смажьте немолочным молоком.

калорий: 487 ккал Углеводы: 54 г Белки: 8 г Жиры: 27 г Насыщенные жиры: 6 г Транс-жиры: 1 г Натрий: 467 мг Калий: 634 мг Волокна: 5 г Сахар: 4 г Витамин A: 3143 МЕ Витамин C: 29 мг Кальций 3: 44 мг Илота

Рецепт слоеного теста / باف بيستري

Шаг 1: объединение ингредиентов
1- Слоеное тесто — это все о масле… много масла! Сливочное масло нарезать небольшими кубиками, переложить в миску, накрыть полиэтиленовой пленкой и положить в морозильную камеру на 1 час, прежде чем использовать.Нам нужно замороженное масло!
2- Это обычная универсальная мука, которую я кладу на кухонную стойку — вам нужно место, чтобы обработать слоеное тесто. Добавьте соль в муку и хорошо перемешайте.
3- Теперь добавьте кубики замороженного масла и смешайте их с мукой, пока они не покроются.
4- Сделайте углубление в центре муки и налейте около двух третей воды — помните, вода должна быть очень холодной! Осторожно и медленно смешайте муку с водой.
Примечание: обратите внимание, я делаю минимальную работу — просто проверяю, что мука впитывает воду.Еще я сжимаю масло, чтобы оно начало немного ломаться.

Шаг 2: Первый шарик из теста
1. Я использую скребок для теста, чтобы замесить тесто — это действительно хороший инструмент для выпечки! Но если у вас его нет, вы можете использовать лопатку. С помощью скребка внесите муку в центр и очень осторожно разрежьте масло скребком.
2- Вы не хотите переутомлять это тесто. Теперь добавьте оставшуюся воду и продолжайте осторожно перемешивать масло и муку, используя ту же технику, пока они не превратятся в грубый шар.
3- На этом этапе мы собираемся изменить способ замешивания теста. Разрежьте шарик скребком, положите одну половину теста поверх другой и сожмите их вместе, толкая сверху руками.
4- Сделайте это несколько раз, пока не получите шарик из теста, который удерживается сам. Обратите внимание, что в тестовом шаре еще остались большие куски масла — и это именно то, что нам нужно.

Шаг 3: Первое раскатывание
1- Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность, верх теста, а также скалку.Придавите тесто скалкой и сформируйте из него грубый прямоугольник.
2- Сложите тесто на три части по ширине, складывая нижнюю треть вверх к центру, а верхнюю треть вниз поверх сложенного нижнего слоя.
3- Оберните пластиковой пленкой и поместите в холодильник на 30 минут.

Шаг 4: еще 5 рулонов !!!
1- Очистите поверхность скребком для теста и займитесь чем-нибудь веселым до следующего шага
2- Вот и снова, 30 минут спустя, это второй рулет.
3- Слегка посыпьте маслом рабочую поверхность, верх теста, а также скалку. Придавите тесто скалкой и сформируйте прямоугольник размером 6 на 18 дюймов. С помощью скребка или шпателя сгладьте края — так получится прямоугольник идеальной формы!
4- Сложите тесто пополам по ширине, складывая нижнюю треть вверх к центру, а верхнюю треть вниз поверх сложенного нижнего слоя.
5- Теперь отметьте тесто пальцами — сделайте 2 отпечатка — это показывает, что вы уже 2 раза раскатали тесто.Это потому, что мы должны повторить это 6 раз !!! Но я обещаю, этот трюк поможет, потому что вы забудете, где стоите.
6- Поместите тесто в холодильник на 30 минут.
7- Очистите рабочее место — подождите и сделайте это снова. Третий раз. Потом в холодильник.
8- В четвертый раз, потом в холодильник. Пятый раз, потом в холодильник.
9- И вот, наконец, последний раз. Вы замечаете, что тесто гладкое, оно действительно имеет очень красивую текстуру, когда вы к нему прикоснетесь. Катитесь, как раньше, и все! Мы сделали!

Шаг 5: Заключительные шаги!
1- Оберните тесто в несколько слоев полиэтиленовой пленки, чтобы оно не образовывало корки при охлаждении.
2- Если вы хотите использовать его в тот же день, оставьте его в холодильнике на 1 час перед использованием.
3- Если вы хотите использовать его позже, вы можете заморозить его на срок до 2 недель. Просто переместите его из морозильника в холодильник накануне вечером и раскатайте. Теперь наслаждайтесь им в круассанах, пирогах, сырных круассанах или во многих других рецептах!

Ракушки из слоеного теста Pepperidge Farm

1. Дом
2. Пироги / Выпечка / Пицца / Пирог с заварным кремом (замороженный)
3. Ракушки для слоеного теста Pepperidge Farm — 6 CT

Проезд

Хранить в замороженном состоянии.Основные инструкции: 1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту (духовка должна быть предварительно нагрета). 2. Удалите всю упаковку. Ракушки выложить на несмазанный противень «верхом» вверх. Оберните неиспользованные скорлупы полиэтиленовой пленкой или фольгой и верните в морозильную камеру. 3. Выпекать около 20 мин. или до золотисто-коричневого цвета и вздутие. 4. Используйте вилку, чтобы удалить «верх» и мягкое тесто снизу. Верх можно использовать как гарнир. Примечание. Ракушки можно запечь за 24 часа до истечения срока. 5. Для получения дополнительной хрустящей корочки или для разогрева верните скорлупу в духовку при температуре 425 градусов по Фаренгейту на 3-5 минут.6. Подавать с начинкой по вашему выбору. Полезные советы: Для получения более золотисто-коричневого цвета смажьте только незапеченные скорлупы теста яичной жидкостью (1 взбитое яйцо с 1 столовой ложкой воды). Выпекайте, как указано выше. Темные противни, пергаментная бумага, противни для выпечки с антипригарным покрытием и изолированные противни могут повлиять на время выпечки. Соответственно измените время. Дополнительные полезные советы и рецепты можно найти на сайте puffpastry.com. Не запекайте в микроволновой печи или тостере. Хранить в замороженном виде до использования.

Описание

Другое Описание

Пищевая ценность

Размер порции: 47,0 г

Порций в упаковке: 6

Состав