HomeРазноеШоколадне варення з слив: Шоколадное сливовое варенье с орехами, пошаговый рецепт на 9153 ккал, фото, ингредиенты

Шоколадне варення з слив: Шоколадное сливовое варенье с орехами, пошаговый рецепт на 9153 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Варення з слив з какао: рецепт з фото


Для всіх любителів шоколаду рекомендую приготувати варення зі слив з какао, ароматне і смачне. Рецепт з фото я підготувала спеціально для вас. Слива добре дружить з шоколадом, тому захотіла приготувати таке варення саме на зиму. Зливи рідко зустрінеш в магазинах взимку, тому намагаюся заготовлювати їх у вигляді варення. Так як моя найменша дочка обожнює шоколад, то це ласощі для неї одне з найулюбленіших. Тим більше, що я знаю, що в це варення я поклала тільки натуральні і стиглі сливи. До речі, ще дуже смачно виходить шоколадно-абрикосовий джем.
Що може бути краще на сніданок? Звичайно ж бутерброд з шоколадним варенням. Донечка із задоволенням його їсть перед шкільними заняттями, тому сил у неї вистачає на все уроки. І ввечері перед сном донька може повторити блюдо з сніданку, щоб спати солодко.


Необхідні продукти:
— сливи круглі, жовті — 600 грам-
— кориця мелена — 1 чайн. л.-
— какао — 2 столів. л.-
— цукровий пісок — 500 грам-
— вода — 100 грам.


Зливи поділяю на половинки і виймаю великі кісточки.


Варю солодкий сироп. Воду наливаю в миску.


Кип`ячу. У киплячу воду насипаю весь цукор і розмішую ложкою з дна, щоб він не пригоріла.


Потім закладаю половинки слив і починаю уварювали на повільному вогні.


Коли сливи стануть м`якими зовсім повністю, висипаю туди корицю, щоб шоколадно-сливове варення вийшло надзвичайно ароматним.


Коли варення з корицею закипить, знімаю з вогню і за допомогою блендера перебиваю масу.


Потім додаю какао і розмішую.


Знову ставлю на повільний вогонь. Коли маса стане рівномірної, знімаю з вогню і розкладаю по невеликих банках, щоб ласощі зручно було з`їсти.


Великими порціями я не закриваю варення. Якщо вже ми в родині відкрили баночку варення зі сливи з какао, то намагаємося його з`їдати за кілька днів.


Сподіваюся, вам сподобається мій рецепт, і ви зможете приготувати також смачно!


Bon Appetite!
А як приготувати просте сливове повидло дивіться тут.

рецепти з фото Рецепт шоколадного варення зі слив з какао

Відмінність сливи від інших фруктів полягає у харчовій цінності. Вона містить сахарозу, глюкозу та фруктозу у великій кількості, незалежно від сорту. Слива в будь-якому вигляді (свіжа, сушена або у вигляді джему) містить дубильні речовини, оксиданти, органічні кислоти та пектини.

Корисний фрукт зливу

Користь слив:

  • Багаті на вітаміни, харчові волокна, органічні кислоти, мікроелементи, які сприятливо впливають на організм. Так, вітаміни В благотворно впливають на нервову систему, вітамін А покращує зір, вітамін С зміцнює імунітет.
  • У цьому фрукті високий вміст клітковини, тому її вживання пробуджує апетит та покращує роботу кишечника.
  • У сливах містяться речовини, що активізують відтік жовчі та виділення сечі. Завдяки високому вмісту пектинів, виводяться токсини та радіонукліди.

Незважаючи на всю цінність цього фрукта, тим, хто страждає на захворювання шлунково-кишкового тракту, потрібно бути обережними – вживання сливи може підвищити кислотність. А у дітей надмірна кількість з’їденої сливи найчастіше провокує діарею та біль у животі. Оскільки цей фрукт відрізняється жовчогінними властивостями, слід бути уважними тим, хто має каміння в жовчному міхурі. Слива здатна спричинити загострення захворювання.

У вашій коморі напевно є баночки з варенням з вишні, черешні, абрикоса, а чи є варення зі слив, та ще й з додаванням какао? Якщо ні, то варто записати наші рецепти та приготувати ароматне, корисне та смачне. Тільки уявіть собі, як осіннього ранку ви п’єте чашечку трав’яного чаю і їсте тост зі смачним сливово-шоколадним варенням.

Отже, для приготування 1 літра повидла вам знадобляться такі інгредієнти:

  • сливи 1,5 кг;
  • цукру 0,5 кг;
  • какао-порошку 5 ст. ложок.

Кількість цукру можна зменшити або збільшити, все залежить від сорту та кислоти слив. Рецепт приготування сливового варення такий: починаємо з підготовки слив, миємо та видаляємо кісточки. Для приготування варення потрібна широка каструля, на дно якої наливаємо трохи води, після чого викладаємо сливи та накриваємо кришкою. Ставимо все на середній вогонь і до кипіння води прогріваємо, потім вогонь трохи зменшуємо і варимо ще 20-25 хвилин. За цей час злива стягне зовсім м’якою та пустить сік.

Знімаємо каструлю з вогню і даємо трохи охолонути. Тепер необхідно перетерти сливи до стану пюре, можна це зробити двома способами: блендером або через дірчастий друшляк. У першому випадку в готовому повидлі відчуватиметься шкірка, а варення не буде однорідним. Тому рекомендуємо старий перевірений спосіб — перетираємо через друшляк, що дозволить видалити шкірку. Якщо стигла слива, то вона легко перетирається, займає це всього пару хвилин, зате варення вийде однорідним.

Приготування сливового повидла з какао

Перетерту масу знову повертаємо у каструлю для подальшого приготування. Засипаємо все цукром (грам 300), ретельно перемішуємо та ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння і потім варимо ще півгодини на мінімальному вогні, при цьому якнайчастіше перемішуємо, щоб сливи не пригоріли. Варення стає дещо густішим і темнішає, до загальної маси додаємо какао і цукор, що залишився, все також добре перемішуємо і знімаємо з вогню. Тепер варто зняти пробу: якщо сливи були трохи кислуватими, а ви любите все солодке, додайте ще цукру на ваш смак. Продовжуємо варити повидло ще 15-20 хвилин, помішуючи.

Не забудьте простерилізувати баночки для консервації та кришки. Радимо вибрати невеликі за обсягом баночки (200 мл). Шоколадно-сливове варення готове, розкладаємо його в тару і герметично укупоруємо кришки. Баночки з варенням перевертаємо і залишаємо остигати.

Рецепт цього сливово-шоколадного варення має кілька своїх секретів. По-перше, для приготування слід брати, саме з них можна приготувати густе по консистенції повидло. По-друге, якщо ж ви хочете приготувати варення за цим рецептом із слив ранніх сортів, вам знадобиться багато цукру і більше какао.

Сливово-шоколадне варення

За рахунок такого незвичного для варення інгредієнта як какао можна контролювати колір джему: від молочно-шоколадного до насиченого темного відтінку.З ним варення має багатий смак і аромат, який нагадує шоколадні цукерки. У рецептурі приготування джему може бути не тільки какао, але й вершкове масло, ці інгредієнти роблять особливим десерт. Любителів Нутелли чи іншої шоколадної пасти це варення не залишить байдужим.

Є деякі варіації та рецепти приготування варення зі слив з додаванням какао та інших інгредієнтів. Наприклад, рецепт варення із слив з горіхами або з корицею. Любителькам експериментувати на кухні можна вибрати свій рецепт приготування сливового варення, тим самим внести різноманітність у заготівлі.

Це не зовсім звичайне варення у його класичному розумінні. Швидше, воно нагадує собою десерт, ту саму шоколадну пасту, яку так люблять наші діти. Тільки цей варіант корисніший, адже складається він здебільшого з натуральних фруктів, а чудовий шоколадний присмак сливі дає какао. Спробуйте приготувати варення зі слив з додаванням какао на зиму – рецепти, які ми наводимо, цілком доступні за інгредієнтами та витратами часу.

Готують таке варення за звичайною технологією, але є деякі тонкощі, які не завадять дізнатися перед початком роботи. Годяться будь-які сорти, але найбільш виражений смак дають пізні. Такі сливи більш щільні, менш рідкі, тому у варення можна додати менше цукру. Те саме стосується і додавання какао — у сливи ранніх сортів його знадобиться більше, ніж при варінні варення із фруктів пізньої зрілості.

Якщо в рецепті зазначено, що сливи повинні бути очищеними від шкірки, допоможе бланшування.

Вимоги до основних інгредієнтів

Сливи краще брати тих сортів, у яких добре відходить кісточка. Такі плоди видно відразу — у них глибока борозенка, за якою добре надрізати вершки. Якщо сливи саме такі, то їх відмінно вийде десерт з половинками.

Якщо ж кісточка не відокремлюється, доведеться вибирати рецепт із перемеленими плодами – це теж смачно, хоча виглядає не так привабливо.

Колір слив дає колір готового продукту. Жовті стануть світло-коричневим варенням, сині ж, на кшталт угорки, гратимуть темними бочками. Колір також більшою мірою залежить від кількості какао — чим його більше, тим насиченіший відтінок і шоколадніший смак.

Какао беремо свіже, у вигляді порошку і без будь-яких добавок та сумішей.Можна класти для збагачення смаку олію, горіхи та інші добавки.

Підготовка тари до початку процесу

Весь посуд, що використовується при приготуванні варення, повинен бути чистим і сухим. Кришки простерилізовані в окропі, банки просмажені в духовці або на пару.

Варто звернути увагу, що варення при кипінні може збільшуватися в обсязі та тікати, тому беріть великий таз або каструлю із запасом.

Найкращі способи приготування

Сливове варення досить специфічне – у нього виражена кислинка та насичений смак. Тому не всі люблять його гостроту та яскравість. Але в нашій добірці знайдеться рецепт навіть для тих, хто взагалі не любить варення.

Класичний рецепт

По цій розкладці сливове варення виходить ніжним, з характерною кислинкою, адже в нього кладеться цукру наполовину менше, ніж вага фруктів. Зате воно менш калорійне.

Продукти з розрахунку на 2 кілограми слив:

  • 1 кг цукрового піску;
  • пакетик ванільного цукру;
  • 1 ст. ложка порошку какао (брати з гіркою).

Готуємо так:

  1. Тут і далі сливи перед приготуванням перебрати, видалити болі, кісточки, що підгнили або сумнівні, обсушити.
  2. У таз скласти фрукти та засипати половиною цукру. Дати вийти соку.
  3. Поставити на малий вогонь і варити до закипання, після чого всипати залишок цукру, попередньо змішавши його з ваніллю та какао-порошком.
  4. Як закипить, знизити вогонь до мінімуму і проварити, помішуючи, щоб не пригоряли, 40 хвилин.
  5. Гарячим перекласти в банки та закатати.

З вершковим маслом та горіхами

Десерт, схожий на пасту «Нутелла», вийде при варінні з вершковим маслом та горіхами. Інгредієнти:

  • по 1 кг цукру та слив;
  • півпачки вершкового масла;
  • плитка чорного шоколаду;
  • третина склянки горіхів.

Готуємо так:

  1. Зливи почистити, викласти в ємність для варіння та засипати цукром.
  2. Через пару-трійку годинника з’явиться сік, і можна буде почати нагрівати. Як закипить, додаємо шоколад та вершкове масло. Перемішаємо акуратно і періодично помішуємо, поки варимо.
  3. Усього на вогні варення коштує приблизно 45 хвилин, після цього всипаємо подрібнені горіхи та проварюємо ще чверть години всі разом. Готово можна розкласти по баночках.

З лісовими горіхами

Наблизити смак ласощів до покупної пасти можна, взявши лісових горіхів замість волоських. Плюс, треба збільшити норму какао, щоб шоколадний присмак був яснішим. Ось що потрібно:

  • 1 кг фруктів;
  • 0,5 кг цукру;
  • 100 г горіхів типу фундук;
  • 5 ст. ложок какао.

Готуємо з використанням технології багаторазового варіння:

  1. Зливи засипаємо цукром, ставимо після появи рідини на вогонь і даємо лише закипіти.
  2. Остуджуємо і знову доводимо до кипіння. Так, трохи підварюючи кожен раз, робимо багаторазово, щоб варення стало густим. В самому кінці додаємо какао та горіхи, потовчені у ступці або подрібнені вручну.
  3. Проварюємо масу і закочуємо в банках.

З гірким шоколадом

Це швидше густий джем, ніж варення, що за смаком нагадує цукерки «Чорнослив у шоколаді».

  • 1 кг очищених слив;
  • 0,8 кг цукрового піску;
  • плитка найгіршого шоколаду з максимальним вмістом какао.
  1. Зливи прокручуємо через м’ясорубку, додаємо цукор. Перемішуємо.
  2. Даємо трохи постояти, щоби маса «попливла» від соку. Починаємо кип’ятити.
  3. Варимо, поки джем стане червоно-насиченим. Додаємо шоколад та доводимо до кипіння.
  4. Льємо по банках, закупорюємо.

З коньяком

Надзвичайно запашне варення зі слив виходить з додаванням спецій та коньяку.

На кілограм слив беремо:

  • півкіло піску;
  • по пакетику ваніліну та пектину;
  • імбиру до смаку;
  • 100 г шоколаду з високим вмістом какао-бобів;
  • 50 г рому або коньяку.
  1. Зливи нарізати четвертинками, засипати цукром, нехай стоять ніч.
  2. Посипати пектином.
  3. Поставити на плиту та довести до кипіння.
  4. Варити, заважаючи, на невеликому полум’ї, щоб варення загусло. Насамкінець розтопити шоколад і внести в масу. Додати також тертий імбир, коньяк та ванілін.
  5. Перекласти гарячим у банки, закрити капроновими чи металевими кришками.

З ваніліном

  • цукор – 1 кг;
  • сливи – 2 кг;
  • ванілін – пара пакетиків;
  • какао – 1,5 ст. ложки.

Це варення-десятихвилинка, готувати його дуже просто:

  1. Зливи розділити на половинки, змішати з|із| цукром і проварити після виходу соку. Не забудьте всипати какао перед варінням!
  2. Наприкінці додається ванілін. Все, варення можна фасувати.

З яблуками

Завдяки яблукам у складі цього варення воно стане ще густішим і щільнішим. Приготуємо:

  • 0,6 кг слив;
  • 0,7 кг цукру;
  • 6 яблук;
  • плитку шоколаду;
  • спеції — за бажанням, припустимо ванілін, імбир та кориця.
  1. Провернути очищені від кісточок та насіннєвих коробок фрукти через м’ясорубку або блендер.
  2. Всипати цукрового піску та розмішати.
  3. Нагрівати і варити до появи яскравого відтінку та потрібної густоти. Додати шоколад та спеції. Розкласти у банки. Закрити.

З цитрусовими нотками

Береться все по одному:

  • апельсин;
  • 1 кг цукру;
  • 1 кг слив;
  • 40 г какао-порошку.
  1. У тазу засипаємо фрукти цукром, залишаємо до соку.
  2. Нагріваємо, кладемо какао і, поки прокипить, з апельсина знімаємо цедру, дрібно ріжемо, додаємо у варення. Туди ж ллємо сік, видавлений із плоду.
  3. Мішаємо, проваримо до невеликого загусання і розіллємо по банкам.

З агар-агаром

Оригінальний десерт, схожий на мус, виходить із додаванням агар-агару. Потрібно:

  • по 1 кіло фруктів та цукру;
  • 1 мал. ложка агар-агару;
  • 1 склянка води;
  • трохи більше за ст. ложки какао.
  1. Влити у сливу воду і проварити до м’якості.
  2. Занурювальним блендером подрібнити до однорідного стану, всипати цукровий пісок.
  3. Проварити 5 хвилин, додати какао. Ввести підготовлений агар (на упаковці є інструкція із застосування).
  4. Розлити масу за ємностями для зберігання.

Рецепт для мультиварки

Принцип готування в мультиварці той самий, що і на звичайній плиті. Інгредієнти прості:

  • по кілограму цукру та фруктів;
  • півтори ст. ложки какао.
  1. Порізати на половинки чи четвертинки сливи.
  2. У каструлі з’єднати фрукти із цукром, щоб дали сік. Сік злити в мультиварку та додати какао.
  3. Перемішати, довести до кипіння, всипати сливи.
  4. Поставити на режим гасіння та варити годину.
  5. Готове варення викласти у чисту тару, закрутити.

Правила та терміни зберігання

І останнє: сливова заготівля не примхлива у зберіганні, але банки та кришки повинні бути ідеально чистими та пропареними, висушеними перед розкладкою. Закрите поліетиленовими кришками варення краще тримати в холодильнику, а ось під металевими ласощами відмінно простоїть і в кімнаті.

Підійдуть будь-які сорти шоколаду, навіть із домішками горіхів, прянощів, алкоголю. Але найкращий вибір – темний гіркий шоколад. Чим вище відсоток вмісту какао бобів у плитці або краплях/дропсах, тим смачніше варення «Зливу в шоколаді».

Якщо є час і бажання возитися, плоди залишають цільними (з кісточками та без) або половинками. Якщо ні — сливу нарізають невеликими кубиками, тонкими часточками або пробивають у блендері до великої крихти-кашки. Подрібнені плоди швидше карамелізуються, і готування проходить лише в один прийом. Немає потреби кип’ятити, відставляти та охолоджувати варення по кілька разів. Дивовижний смак «шоколадної сливи» при цьому не погіршиться.

Як використовувати? Все, що включає до свого складу шоколад або какао-порошок: шоколадні бісквіти, кекси, фондан та брауні, шоколадне морозиво, суфле та муси, шоколадні млинці та панкейки – перетворюються під цим топінгом з «відтінком» чорносливу. Шокоголикам і присвячується докладний рецепт варення зі сливи із шоколадом.

Час приготування: 60 хвилин | Вихід: приблизно 400 г

інгредієнти

  • сливи угорка 500 г
  • цукор 250 г
  • чорний шоколад 80-100 г

Приготування

Великі фото Маленькі фото

    Стиглі кісточкові перебираємо та відкидаємо неліквід із гниллю, якщо такий зустрінеться. Перед нарізкою промиваємо, споліскуємо холодною водою, обтираємо або просушуємо. Видаляємо кісточки, ділимо поздовжніми смужками. Кожен плід – приблизно на 6-8 часточок.

    Пересипаємо сливову нарізку всією порцією цукрового піску. Для кислих слив візьміть цукру більше, в межах 1 до 1. Можна перемішати, накинути марлю і залишити при кімнатній температурі на годину, дві, три, до виділення соку. Я ж невелику вагу відправляю одразу на верхній вогонь. Постійно помішуємо і при слабкому нагріванні топимо цукру. Відокремлюємо крупинки від стінок та дна посуду, не даємо карамелізованим ділянкам підгоряти.

    Дуже швидко від цукор не залишається і сліду – плодові шматочки плавають у великому обсязі солодкої рідини. Синій колір шкірки змінюється на бордовий. Кип’ятимо, зменшуємо температуру і при невеликому бурлінні без кришки уварюємо під постійним наглядом. Близько 30-40 хвилин.

    Сироп поступово випаровується, густіє, а сливова м’якоть із шкіркою наскрізь просочується насолодою, набуває «скляної» прозорості. Залиште на блюдце краплю сиропу, перевірте готовність — якщо вона стійка, відразу застигає і не розтікається струменем, можна переходити до наступного етапу.

    У гаряче сливове варення кидаємо чорний шоколад — ламаємо «віконцями», трьом стружкою або всю плитку цілком. За високої температури шоколад миттєво плавиться і перетворюється на рідку глазур. Допомагаємо ложкою, щоб поєднати компоненти воєдино.

    Пропорції шоколаду до слив часто змінюються, вся справа в особистих уподобаннях. Але на 0,5 кг плодів 100 г чорного шоколаду більш ніж достатньо, шоколадна концентрація дуже висока. І навіть 50 г шоколаду дадуть варенню помітний аромат, змінять колір і зроблять текстуру в’язкою, шовковистою.

    Кип’ятимо і одночасно заважаємо, проварюємо до однорідності сиропу хвилин 5-7.

    Знімаємо з вогню та фасуємо сливово-шоколадне варення по стерильним банкам, закриваємо та остуджуємо. Потім переносимо для зберігання полиці холодильника.

Подаємо домашнє варення «Слива в шоколаді», зі свіжозавареним чаєм, печивом, сиром та хлібними тостами. Смачного!

Опис

Варення зі сливи з шоколадом – чудовий ніжний десерт, який чудово поєднується з випічкою будь-якого типу, а також ідеально підходить для додавання до морозива. Вам варто тільки скуштувати це найніжніше варення, і ви закохаєтеся в нього навіки.
Приготувати такі смачні і ароматні ласощі ще простіше, ніж будь-яке інше варення, тому що часу на його приготування потрібно витратити зовсім небагато, а сам процес приготування дуже простий. Достатньо просто зібрати необхідну кількість інгредієнтів, а також прочитати наш докладний рецепт, завдяки якому процес приготування стане простим і зрозумілим.
Зливи для такого варення краще вибирати синіх або червоних сортів, тому що саме вони найкраще поєднуються із шоколадом. Що стосується шоколаду, то замінити його на какао цілком реально, тільки смак вийде зовсім інший. Краще брати звичайний гіркий шоколад, або, якщо ви хочете додати ласощі солодощі, молочний шоколад. Також ви можете поекспериментувати та додати обидва сорти, зробивши ваше сливово-шоколадне варення неповторним та оригінальним.
Це частування можна закрити на зиму, але варто пам’ятати, що у відкритій банці воно може швидко зіпсуватися, тому бажано з’їсти його якнайшвидше.

Приготувати таку смакоту в домашніх умовах можна за допомогою даного рецепту, в якому ви зможете знайти покрокові фото-рекомендації. Запевняємо вас, що варення зі слив з гірким шоколадом стане одним з ваших улюблених ласощів.

інгредієнти

Варення зі сливи з шоколадом — рецепт приготування

Насамперед зберіть необхідну кількість слив, видаліть хвостики та вимийте фрукти. Потім слід розрізати їх навпіл і вилучити кісточки. Можна закрити сливи і цілком, але їсти варення без кісточок куди приємніше.


Далі вам належить вибрати, в якому вигляді ви готуватимете сливи. Можна залишити їх розрізаними на половинки, а можна подрібнити за допомогою блендеращоб варення було більше схожим на пюре. Ми вважали за краще перемолоти фрукти, щоб згодом з такого варення можна було зробити смачний крем для торта.


Пересипте сливи в каструлю, туди засипте необхідну кількість цукру, яка повинна залежати від солодощі слив. Також орієнтуйтеся на те, який шоколад ви використовуватимете, тому що якщо ви вибрали молочний, то цукру можна насипати трохи менше.


Поставте каструлю на вогонь і варіть протягом півгодини, не перестаючи помішувати суміш, щоб вона не пригорала. Не забувайте знімати пінку, яка обов’язково з’являтиметься на поверхні.


Варити сливи необхідно доти, доки вони не виділять достатньо соку, а вся рідина не набуде насиченого червоного кольору. При цьому помішувати таке варення можна лише дерев’яною ложкою.


Коли суміш почервоніє, можете додавати шоколад. Знадобиться всього лише сто грамів, але ви можете додати трохи більше, якщо хочете досягти насиченого шоколадного аромату та присмаку.


Знову помішуйте варення, чекаючи, поки шоколад розтане.Щоб прискорити цей процес, можна заздалегідь натерти його на тертці і кинути у варення у подрібненому вигляді, але, якщо ви нікуди не поспішайте, просто регулярно помішуйте ласощі і чекайте, поки вони закиплять.


Готове варення розливайте в заздалегідь підготовлені та стерилізовані баночки. У банку воно ще трохи загусне і буде схоже на смачний ароматний сливовий джем з шоколадом. Можете закривати його кришками і відправляти в підвал, а можете поласувати ним прямо зараз.


Пам’ятайте, що зберігати варення із слив із шоколадом у відкритому вигляді можна не більше місяцяІнакше воно втратить свої смакові якості або зовсім пропаде.


З м’ясистих, смачних і соковитих слив можна приготувати варення «Слива в шоколаді», яке припаде до душі не лише дорослим, а й маленьким діткам. Смакові якості консервації вразять навіть гурманів.

Десерт виходить вишуканим та делікатесним. Пропонуємо докладно розглянути кілька варіантів приготування солодких ласощів.

Особливості приготування

Робити консервацію в домашніх умовах нескладно, якщо попередньо ознайомитися з деякими рекомендаціями та порадами:

  1. Зливи можна вибирати будь-якого сорту. Основна умова – вони мають бути стиглими. Первинна обробка полягає у видаленні листків, хвостиків. Потім обов’язково промити, викласти в каструлю і замочити в холодній воді на 30-40 хвилин. Ополоснути та обсушити. Розділити на 2 половини, видалити кісточку і нашаткувати часточками середнього розміру.
  2. Шкіркою донизу викласти фрукт у ємність, пересипаючи цукровим піском і залишити на кухонному столі. Для отримання смачної заготовки важливо, щоб часточки виділили необхідну кількість власного соку. Якщо не виділилося, тоді необхідно додати в масу 200 мл яблучного соку або відфільтрованої води.
  3. У варення на зиму можна додавати горіхи будь-якого виду і сорту. Перед тим, як їх викласти в основне блюдо, продукт потрібно очистити і трохи підсмажити на сухій сковороді. Охолодити, прибрати лушпиння і подрібнити на невеликі шматочки.

При варінні температура нагрівання – середня. Для збереження максимальної кількості вітамінів з моменту закипання ємність із вмістом необхідно забрати з вогню, наполягати 60 хвилин. Закип’ятити та розфасувати в тару.

Підготовка основних інгредієнтів

Особливо оригінальним виходить варення з чорносливу. Зі слив сорту “Угорка”, різновиду Венери, десерт також буде дуже смачним і незвичайним, тому що плоди дуже соковиті. Друга особливість фрукта – відмінне відділення кісточки від м’якоті.

Для приготування підійдуть як свіжі, і заморожені плоди. У другому випадку необхідно спочатку розморозити інгредієнт, попередньо виклавши на друшляк. Як тільки вся рідина стіче, сливу потрібно перебрати.

Для додання оригінальнішого смаку в десерт можна додати яблука, волоський горіх, мигдаль, імбир, апельсин або лимон. Під час приготування деякі господині додають ром чи коньяк. На 1 кг основного інгредієнта достатньо 2 столові ложки. Для надання своєрідної гіркоти додають червоний, стручковий перець.

Способи приготування

На просторах інтернету можна зустріти безліч рецептів приготування смачного варення «Слива в шоколаді». Усі вони відрізняються один від одного смаком, кількістю інгредієнтів. Пропонуємо розглянути найпопулярніші варіанти.

Варення «Слива в шоколаді»: класичний рецепт

Зробити оригінальне фруктове повидло легко та просто. У традиційному рецепті відсутні різноманітні прянощі, добавки.

  • сливи – 1 кг;
  • какао-порошок – 20 г;
  • цукровий пісок – 500 г.

Основний інгредієнт промити, обсушити та видалити внутрішню кісточку. Розрізати на зручні часточки і поєднати в емальованій каструлі з половиною від зазначеної норми цукрового піску. Прикрити тканинною серветкою та залишити на кухонному столі.

Потім додати залишки солодкого піску та какао-порошок. Розмішати пластиковою ложкою.

Встановити на конфорку, увімкнувши повільне нагрівання. З моменту закипання продовжити приготування протягом 60 хвилин. Не забувайте регулярно помішувати та прибирати з поверхні пінку.

Варення «Слива в шоколаді»: з ядрами волоських горіхів та вершковим маслом

Для варіння делікатесу потрібно підготувати:

  • зливу – 1,5 кг;
  • гіркий шоколад – 150 г;
  • ядра волоського горіха – 90 г;
  • масло вершкове – 150 г;
  • цукор-пісок – 1,6 кг;
  • ваніль – 1 ч.л.

У фруктових плодів видалити кісточки, нашаткувати часточками.

Вказану кількість цукрового піску розділити на 2 рівні частини. Одну половину з’єднати зі сливовими скибочками. Перемішати, прикрити та залишити в теплі на 5 годин. За вказаний часовий проміжок має виділитися достатня кількість фруктового соку.

Поставити ємність із вмістом на плиту на повільне нагрівання. Висипати рештки солодкого піску. Перемішати,варити 10 хвилин. Викласти розрізане на шматки вершкове масло|мастило| і темний шоколад.

При регулярному помішуванні варити 60 хвилин|мінути|. Обов’язково регулярно перемішувати масу. За 10 хвилин до вимкнення вогню додати дрібнорубані горіхи, ваніль.

Варення «Слива в шоколаді»: з яблуками

Інгредієнти:

  • зливу – 800 г;
  • яблука – 400 г;
  • цукор-пісок – 700 г;
  • какао-порошок – 100 г;
  • кориця – 2 г.

Фрукт промити, обсушити. Видалити кісточки. З яблуками вчинити аналогічно, а також обов’язково зрізати тонким шаром шкірку. Викласти в чашу блендера та подрібнити до пюреподібного стану.

В окремій ємності з’єднати какао-порошок, корицю та цукровий пісок. Ретельно перемішати.

Фруктове пюре викласти у тару з товстим дном. Поставити на плиту, довести до кипіння. Додати суміш із спеціями, розмішати. Варити доти, доки цукровий пісок повністю не розчиниться. Розкласти по стерильним банкам, щільно закрити. Зберігати у прохолодному приміщенні.

Джем шоколадно-сливовий у мультиварці

Для приготування десерту необхідно:

  • зливу – 2 кг;
  • какао-порошок – 80 г;
  • цукор-пісок – 2 кг.

Промити сливу, обсушити та видалити акуратно кісточку. Половинки викласти в ємність і засипати цукровим піском. Прикрити та залишити на кухонному столі на 2-3 години для виділення фруктового соку. Після закінчення часу його потрібно процідити.

Сливовий сироп перелити в сотейник, довести до кипіння. Маленькими порціями викласти какао при регулярному помішуванні. Важливо, щоб у суміші не було грудочок.

Фруктові скибочки визначити в чашу мультиварки та залити сиропом. Вибудувати режим гасіння/варіння, а таймер 60-90 хвилин. Повинна вийти однорідна маса. Розфасувати по стерильним банкам. Герметично закрити.

Сливове варення у шоколаді з какао

Розглянемо рецепт приготування ласощів із чорносливу. Цукрового піску додається значно менше, тому що він солодший, ніж інші сорти слив.

  • чорнослив – 750 г;
  • цукор-пісок – 250 г;
  • какао-порошок – 25 г;
  • вершкове масло – 50 г.

Фрукти перебрати, видалити зіпсовані та непридатні для харчування плоди. Вимити, обсушити. Забрати кісточки. Розділити на зручні скибочки та пропустити їх через м’ясорубку.


Однорідну масу викласти в емальовану каструлю. Додати цукор-пісок. Поставити на повільне нагрівання. Довести до кипіння і варити 35-40 хвилин|мінути| при постійному помішуванні.

Не забувайте забирати пінку.

Олію розрізати на маленькі кубики. Після закінчення часу, викласти у фруктову масу разом з какао. Повторно довести до кипіння, проварити ще 15 хвилин|мінути| при маленькій температурі. У гарячому вигляді розкласти по стерильним банкам, закрити та прибрати на зберігання у прохолодне місце.

Варення зі сливи з какао та ваніліном

При додаванні в заготівлю ванільного цукру, десерт набуває яскравого аромату та незвичайного смаку.

  • фрукт – 2 кг;
  • цукор-пісок – 1 кг;
  • какао-порошок – 100 г;
  • ванільний цукор – 50 г.

Підготувати сливу. Обов’язково, видаливши кісточки. Викласти в потрібну тару і засипати 1/2 частиною солодкого піску. Розмішати пластиковою чи дерев’яною лопаткою. Прикрити, витримувати у теплі 3-5 годин.

Потім висипати рештки цукру. Встановити на плиту та продовжити варити протягом 15 хвилин. Висипати какао-порошок. Зменшити температуру нагрівання та продовжити приготування протягом години.

За кілька хвилин до вимкнення плити, додати ванільний цукор. Перемішати та розкласти по стерильним банкам. Щільно закрити.


Рецепти варення зі слив: приготування венгерок з шоколадом, горіхами, какао

Варення зі слив смакує і як десерт, і як додаток до м’яса. Сливове варення можна зварити різними способами. Приготуйте смачний та запашний джем на зиму – ось прості рецепти для вас!

Варення зі слив венгерок

Інгредієнти:​​

  • 1 кг слив
  • 1 кг цукру (можна менше, якщо сливи стиглі, солодкі)

Це смачно: Варення з яблук: прості рецепти приготування

Рецепт приготування сливового варення з венгерок покроково:

  1. Сливи миємо, даємо стекти воді, очистимо від кісточок.
  2. Викладаємо сливи шарами, серединкою вгору, посипаємо зверху шар цукру, потім знову шар слив, шар цукру. І так поки всі фрукти не закінчаться.
  3. Ми залишаємо сливи в цукрі на 5-7 годин, щоб з’явився сік. Соку виділяється дуже багато, додавати воду немає ніякої необхідності. Потім майбутнє варення можна ставити на вогонь.
  4. Довести сливи до кипіння, зняти обов’язково піну, дати покипіти 3 хвилини на повільному вогні, вимкнути.
  5. Відставити на 5-8 годин. Повторити процедуру ще два рази.
  6. Після третього закипання варити варення зі слив до потрібної вам густоти від 5 до 25 хвилин. Закатати в стерилізовані банки.

Варення зі слив з шоколадом

Інгредієнти:​​

  • 500 грамів синіх слив (круглих або довгих), дуже стиглих і солодких
  • 1 склянка цукру
  • 1 пакетик ванільного цукру, трохи коньяку за бажанням
  • 1/2 плитки чорного шоколаду без добавок

Як приготувати сливове варення з шоколадом:

  1. Вимийте сливи, складіть у каструлю, потім акуратно, прямо в каструлі, видаліть кісточки.
  2. Половинки слив засипте цукром, перемішайте і залиште на пів години. За цей час має виділитися досить соку, що дозволить почати варіння. Поставте каструльку на середній вогонь і доведіть до кипіння, старанно помішуючи.
  3. Зменште вогонь, коли сливи в солодкому сиропі закиплять. Варіть 45 хвилин, обов’язково помішуйте, частина сиропу можете видалити. З нього потім можна приготувати смачний кисіль.
  4. Після закінчення вищевказаного часу сливи остаточно розваряться. Ви можете зняти каструлю з плити, помити й простерилізувати банки.
  5. Дістаньте з холодильника заздалегідь куплену шоколадку. Розламайте плитку шоколаду на шматочки.
  6. Варення протріть через друшляк, стежте, щоб не було шкурок. Все в тій же каструлі доведіть протерте варення до кипіння, додайте ванільний цукор і шоколад. Варіть до повного розплавлення шоколаду, перемішайте для того, щоб вони рівномірно розподілилися.
  7. Варення киплячим розфасуйте в банки й закрутіть. Наповнені банки стерилізувати не потрібно. Перевертати варто для того, щоб переконатися в щільності прилягання кришки – вона повинна прилягати герметично.

Варення зі слив дольками

Інгредієнти:​​

  • 2 кг слив темних пізніх сортів (вага після відділення кісточки)
  • 1 кг цукру
  • 1/2 ч. л. лимонної кислоти або 1 ст. л. соку лимона

Рецепт приготування варення зі слив шматочками:

  1. Кісточкові плоди варимо у скляній або емальованому посуді.
  2. Сливу миємо, відбраковуємо плоди з дефектами шкірки, відокремлюємо кісточки.
  3. Пошарово пересипаємо половинки плодів в мисці цукром.
  4. Готову масу залишаємо мінімум на ніч, а краще на добу. Кришкою не накривати, продукт повинен дихати.
  5. Слива пустить рясний сік. Ставимо місткість на малий вогонь, акуратно помішуючи (знизу-вгору, щоб підняти цукор), доводимо до кипіння.
  6. Більше, до самого розливу по банках, не торкаємося варення ніякими ложками й лопатками, тільки для зняття пінки.
  7. Маса повільно кипить 3 хвилини, потім вимикаємо конфорку, чекаємо повного охолодження.
  8. Повторюємо процедуру: нагріваємо, 3 хвилини кип’ятимо. Не перемішуємо! Знову чекаємо, поки охолоне.
  9. Третій раз, після трихвилинного кипіння, висипаємо лимонну кислоту, акуратно помішувати, знімаємо піну і кип’ятимо ще 3 хв.
  10. Глибокою ложкою розливаємо в підготовлені стерилізовані банки, закочує, перевертаємо, укутуємо.

Сливове варення в духовці

Інгредієнти:​​

  • 1 кг слив
  • 500 грамів цукру
  • 1 паличка кориці
  • 2 зірочки бадьяна
  • 2 бутони сушеної гвоздики
  • 2 чайні ложки лимонного соку

Рецепт приготування повидла в духовці:

  1. Спеції додавати можна які хочете і скільки, лимонний сік кладемо в обов’язковому порядку.
  2. Сливи розрізаємо навпіл, прибираємо кісточку і кладемо у форму, яку можна потім поставити в духовку. Сливи засипаємо рівномірно цукром.
  3. Наші прянощі загортаємо в марлю, зав’язуємо і кладемо до слив (куди-небудь в серединку). Збризкуємо лимонним соком і залишаємо на 2 години.
  4. Прянощі прибираємо і ставимо сливи в розігріту до 150 градусів духовку на 1,5 години. Періодично помішувати, щоб цукор розчинявся краще. Духовки у всіх різні, як тільки побачите, що сироп потрібної вам густоти, виймайте.
  5. Розкладіть у стерилізовані банки й закрийте кришками.
Варення зі слив з горіхами

Інгредієнти:​​

  • 1,3 кг слив
  • 1 кг цукру
  • 0,5 л води фільтрованої
  • Волоські горіхи – на кожну сливу половинка ядра

Як варити сливове варення з горіхами:

  1. Найголовніше – відбір слив, вони повинні бути приблизно однаковими за розміром, без гнилі, чорних крапок і вм’ятости.
  2. Тепер потрібно видавлювати кісточки, не розрізаючи плодів. Робити це можна за допомогою олівця або гострим ножем в сливі зробити невеликий надріз, через який дістати кісточку.
  3. Зварити сироп з води та цукру. Готовим сиропом залити сливи, очищені від кісточок. Варити 5 хвилин, залишити.
  4. Цю процедуру повторити ще 3 рази, кожен раз витримувати варення в холодному місці 3-4 години.
  5. Горіхи очистити від шкаралупи й перегородок. Розрізати навпіл.
  6. Сливи відкинути на друшляк, злити сироп. Половинками ядер начинити плоди.
  7. Сироп прогріти. Сливи розфасувати по стерилізованих місткостях, зверху долити гарячий сироп. Кришки простерилізувати, закупорити.
Варення зі слив з какао

Інгредієнти:​​

  • 1 кг слив без кісточок
  • 1 кг цукру
  • 1,5 ст. л. какао
  • 100 мл води фільтрованої

Рецепт приготування сливового варення з какао:

  1. Сливи перебрати. Розрізати. Кісточки викинути.
  2. Пересипати цукром, так сливи швидше пустять сік. Витримати кілька годин.
  3. Поставити варитися, вливши воду, всипати какао і перемішавши.
  4. Спочатку вогонь зробити досить сильний, потім зменшити до дуже малого.
  5. Час варіння – близько години, доведеться постійне спостерігати за процесом і час від часу помішувати.
Сливовий джем без цукру

Інгредієнти:​​

  • Стиглі сливи – 2 кг

Рецепт приготування сливового варення без цукру:

  1. Стиглі сливи ретельно помити, розрізати на дві частини видалити кісточки.
  2. Часточки сливи скласти в місткість для варіння варення і залишити на годину-дві.
  3. Поставити варення на слабкий вогонь і довести до кипіння, постійно помішуючи. Варити 15 хвилин і зняти з вогню. Дати варення охолонути й настоятися протягом 8 годин.
  4. Потім повторити процедуру ще 2-3 рази. На останньому етапі варіння можна додати в варення трохи меду.
  5. Варення гарячим перелити в банки й дати йому охолонути. Після цього закрити кришками. Зберігати сливове варення без цукру в сухому прохолодному місці.
  6. Смачного!

Читайте також: Варення з абрикосів: прості рецепти приготування

Читай максимум цікавих новин у Viber

Шоколадне сливове варення з вершковим маслом. Варення зі сливи з гірким шоколадом

Підійдуть будь-які сорти шоколаду, навіть з домішками горіхів, прянощів, алкоголю. Але найкращий вибір — темний гіркий шоколад. Чим вище відсоток вмісту какао бобів в плитці або краплях / дропси, тим смачніше варення «Слива в шоколаді».

Якщо є час і бажання возитися, плоди залишають цільними (з кісточками і без) або половинками. Якщо немає — сливу нарізають невеликими кубиками, тонкими часточками або пробивають в блендері до великої крихти-кашки. Подрібнені плоди швидше карамелізіруется, і приготування проходить всього в один прийом. Немає потреби кип’ятити, відставляти і охолоджувати варення по кілька разів. Дивний смак «шоколадної сливи» при цьому анітрохи не погіршиться.

Як використовувати? Все, що включає до свого складу шоколад або какао-порошок: шоколадні бісквіти, кекси, фондан і Брауні, шоколадне морозиво, суфле та муси, шоколадні млинці і панкейкі — перетворюються під цим топінгом з «відтінком» чорносливу. Шокоголіков і присвячується докладний рецепт варення зі сливи з шоколадом.

Час приготування: 60 хвилин | Вихід: приблизно 400 г

інгредієнти

  • сливи угорка 500 г
  • цукор 250 г
  • чорний шоколад 80-100 г

приготування

Великі фото Маленькі фото

    Стиглі кісточкові перебираємо і відкидаємо неліквід з гниллю, якщо такий зустрінеться. Перед нарізкою промиваємо, споліскуємо холодною водою, обтирає або просушують. Видаляємо кісточки, ділимо поздовжніми смужками. Кожен плід — приблизно на 6-8 часточок.

    Пересипаємо сливову нарізку всій порцією цукрового піску. Для надто кислих слив візьміть цукру більше, в межах 1 до 1. Можна перемішати, накинути марлю і залишити при кімнатній температурі на годину, два, три, до виділення соку. Я ж невелика вага відправляю відразу на верхній вогонь. Постійно помішувати і при слабкому нагріванні топимо цукру. Відокремлюємо крупинки від стінок і дна посуду, не даємо карамелізований ділянкам підгорати.

    Дуже швидко від цукор не залишається і сліду — плодові шматочки плавають у великому обсязі солодкої рідини. Синій колір шкірки змінюється на бордовий. Кип’ятимо, зменшуємо температуру і при невеликому бурлінні, без кришки, уварюємо під постійним наглядом. Порядку 30-40 хвилин.

    Сироп поступово випаровується, густіє, а сливова м’якоть з шкіркою наскрізь просочується солодкістю, набуває «скляну» прозорість. Залиште на блюдце краплю сиропу, перевірте готовність — якщо вона стійка, тут же застигає і не розтікається струменем, можна переходити до наступного етапу.

    У гаряче сливове варення кидаємо чорний шоколад — ламаємо «віконцями», трьом стружкою або всю плитку цілком. При високій температурі шоколад миттєво плавиться і перетворюється в рідку глазур. Допомагаємо ложкою, щоб з’єднати компоненти воєдино.

    Пропорції шоколаду до слив часто змінюються, вся справа в особистих переваги. Але на 0,5 кг плодів 100 г чорного шоколаду більш ніж достатньо, шоколадна концентрація дуже висока. І навіть 50 г шоколаду дадуть варення помітний аромат, змінять колір і зроблять текстуру в’язкою, шовковистою.

    Кип’ятимо і одночасно заважаємо, проварюємо до однорідності сиропу хвилин 5-7.

    Знімаємо з вогню і фасуємо сливово-шоколадне варення по стерильним банкам, закриваємо і охолоджуємо. Потім переносимо для зберігання на полицю холодильника.

Подаємо домашнє варення «Слива в шоколаді», зі свіжозавареним чаєм, печивом, сиром і хлібними тостами. Смачного!

Варення зі сливою в шоколаді багате корисними речовинами. Цей десерт не втрачає своєї популярності. Його використовують як самостійну страву до чаю, так і їдять з млинцями, сирниками, оладками і домашніми вафлями. Також це варення додають в якості начинки в пироги та інші види випічки.

Щоб приготувати варення на зиму, відбирають тільки стиглі плоди будь-яких сортів. У них видаляються листки, хвостики, потім вони замочують у холодній воді і ретельно промиваються. Далі сливи нарізаються часточками, а їх кісточки викидаються.

Подрібнені фрукти м’якоттю вгору розкладаються в широкому посуді, стінки якої мають бути високими. Шари пересипаються цукровим піском і залишаються до моменту появи соку.

Заготовки робляться з використанням будь-яких видів горіхів. Але попередньо їх ядра очищаються і підсушують на сковорідці або в духовці з постійним помішуванням кілька хвилин. Після охолодження і позбавлення від лушпиння горішки размельчаются.

Якщо в домашніх умовах не відбулося виділення соку навіть через кілька годин, тоді додається стакан яблучного соку або води. Каструля зі сливами ставиться на невеликий вогонь до закипання, потім забирається з плити. Через 60 хвилин процедура повторюється.

Підходів може бути кілька доти, поки варення не стане густим і волога не випарується. Коли воно вариться в останній раз, в нього додаються горіхи і ваніль. Після початку кипіння посуд з продуктом відставляється і туди вводиться шоколад. Необхідно безперервно помішувати варення, поки скибочки не розчиняться.

Підготовка основних інгредієнтів

Найсмачнішим зимовим частуванням по праву вважається варення з чорносливу або з сорту слив Угорка (різновид Угоркі), яка володіє високою соковитістю. Ще одна особливість цього виду — легко відокремлювати кісточки від м’якоті.

Готується варення з свіжих фруктів або заморожених. Якщо використовується другий варіант, то плоди спочатку розморожуються, потім відкидаються на друшляк, щоб вся вода стекла. Потім сливи перебираються.

Багатьма господинями для пікантності в варення додаються яблука, волоські горіхи, мигдаль, імбир, цитрусові. Дуже популярно вносити коньяк або ром під час приготування — 2 ст. л. на 1 кг слив. Любителі гостренького навіть використовують гіркий червоний перчик.

способи приготування

Слива в шоколаді готується за різними рецептами. Хтось любить в варення додавати ваніль для додання продукту ароматної нотки, а хтось замість какао використовує шоколад і навпаки. Нижче представлено кілька рецептів для приготування приголомшливого десерту.

Варення «Слива в шоколаді»: Класичний рецепт

Це оригінальне фруктове повидло вариться дуже просто. Для приготування потрібні такі інгредієнти:

  1. Слива — 2 кг.
  2. Какао — 40 м
  3. Цукор — 1 кг.
  4. Ванільний цукор — 10 г.

Фрукти очищаються від кісточок, посипаються цукровим піском (півкіло) і ставляться для виділення соку на кілька годин. Як тільки з’являється достатня кількість сиропу, до слив доповідається друга половина цукру і какао. Все це ретельно перемішується і переміщається на тихий вогонь до моменту закипання. Варення готується приблизно 1 годину, його потрібно помішувати.

Варення «Слива в шоколаді»: з ядрами волоських горіхів і вершковим маслом

Для приготування потрібно підготувати:

  1. Сливу — 1кг.
  2. Темний шоколад — 100 г або какао — 2 ст. л.
  3. Волоські горіхи — 50 г.
  4. Вершкове масло — 100 г.
  5. Цукровий пісок — 900 г-1,3 кг.
  6. Ванілін за бажанням — 10 м

Плоди ретельно промиваються і прибираються кісточки. До очищеним часточок засипається половина заготовленого цукру. Слива ставиться в тепле місце на 4 години для утворення соку.

Через зазначений час каструля ставиться на малий вогонь, туди досипається залишився цукровий пісок. Суміш вариться хвилин 10, щоб інгредієнти добре змішалися між собою. Потім додається масло і какао. Варення готується ще 1 годину. Важливо не забувати про помішуванні, інакше не виключено пригорання. За 10 хвилин до кінця засипаються подрібнені горішки і ванілін.

Варення «Слива в шоколаді»: з яблуками

Щоб приготувати цей десерт, потрібні такі інгредієнти:

  1. Слива Угорка — 400 г.
  2. Яблука — 2-3 шт.
  3. Цукор -350 р
  4. Чорний шоколад — 50 г.
  5. Ваніль, кориця.

Плоди промиваються під краном, потім вони чистяться і звільняються від кісточок. У яблук видаляється шкірка. Всі фрукти подрібнюються в блендері. В іншу миску закладаються спеції, какао і цукор.

Пюре з яблук і слив ставиться на плиту і вариться на маленькому вогні до закипання, при настанні якого додається вищевказана суміш з інших інгредієнтів. Все добре перемішується і проваривается 5-7 хвилин, після чого вноситься шоколад. Варення не прибирається з печі, поки він повністю не розчиниться.

Джем шоколадно-сливовий в мультиварці

Варення, приготоване в мультиварці, гарантовано виходить ідеальним. Справа в тому, що саме в чаші цього кухонного приладу зливу і інші складові максимально просочуються. Для заготівлі потрібні наступні продукти:

  1. Слива — 1 кг.
  2. Цукор — 1 кг.
  3. Какао — 40 м

Плоди промиваються так, щоб не порушилася їх цілісність. Потім вони нарізаються на половинки, а кісточки прибираються. Слива засипається цукром і залишається на кілька годин для виділення соку.

Як тільки в ємності з’являється достатня кількість рідини, вона зливається і ставиться на середній вогонь. У неї додається какао, яке ретельно розмішується, щоб не було грудок. Після закипання сироп заливається в мультіварочную чашу, в нього поміщаються скибочки сливи.

На дисплеї вибирається режим «гасіння» на 60 хвилин. Цього часу достатньо для приготування десерту.

Сливове варення в шоколаді з какао

Для ласощі потрібно придбати:

  1. Слива — 0,5 кг.
  2. Цукор — 400 г.
  3. Какао — 20 м
  4. Вершкове масло — 40 г.

З промитих і просушених плодів видаляються кісточки, потім вони подрібнюються до однорідної маси. У неї додається цукор, після чого суміш проваривается 15 хвилин на середньому вогні. Важливо прибирати пінку, інакше вона здатна в майбутньому зменшити термін придатності продукту.

У варення вноситься какао, після чого воно готується ще хвилин 10. Далі туди ж кладеться масло і знову суміш вариться 10 хвилин.

Варення зі сливи з какао і ваніліном

Для цього незвичайного ласощі знадобиться:

  1. Слива — 4 кг.
  2. Цукор — 2 кг.
  3. Какао — 10 ст. л.
  4. Ванільний цукор — 4 пакетика.

Слива звільняється від кісточок, засипається половиною цукрового піску, ретельно перемішується і настоюється протягом 4 годин. Через цей час в каструлю всипається залишок цукру, суміш ставиться варитися на 10 хвилин. Потім в неї додається какао, після чого варення готується на малому вогні протягом 1 години.

Після закінчення вноситься ванільний цукор. Десерт розливається в стерилізовані банки гарячим.

Варення «Слива в шоколаді» дійсно дуже смачне і дуже корисне ласощі, яке припаде до душі абсолютно кожному, навіть самому вибагливому гурману. Готувати його не складно, треба лише дотримуватися рекомендацій при підготовці інгредієнтів і чітко слідувати рецептом.

Відмінність сливи від інших фруктів полягає в харчовій цінності. Вона містить сахарозу, глюкозу і фруктозу в великій кількості, незалежно від сорту. Слива в будь-якому вигляді (свіжа, сушена чи ж у вигляді джему) містить дубильні речовини, оксиданти, органічні кислоти і пектини.

Корисний фрукт зливу

Користь слив:

  • Багаті вітамінами, харчовими волокнами, органічними кислотами, мікроелементами, які сприятливо впливають на організм. Так, вітаміни В роблять благотворний вплив на нервову систему, вітамін А покращує зір, вітамін С зміцнює імунітет.
  • У цьому фрукті високий вміст клітковини, тому її вживання пробуджує апетит і покращує роботу кишечника.
  • У сливах містяться речовини, що активізують відтік жовчі і виділення сечі. Завдяки високому вмісту пектинів, виводяться токсини і радіонукліди.

Незважаючи на всю цінність цього фрукта, тим, хто страждає захворюваннями шлунково-кишкового тракту, потрібно бути обережними — вживання сливи може підвищити кислотність. А у дітей надмірна кількість з’їденої сливи часто провокує діарею і болі в животі. Оскільки цей фрукт відрізняється жовчогінні властивості, слід бути уважними тим, у кого є камені в жовчному міхурі. Слива здатна викликати загострення захворювання.

У вашій коморі напевно є баночки з варенням з вишні, черешні, абрикоса, а ось чи є варення з слив, та ще й з додаванням какао? Якщо немає, то варто записати наші рецепти і приготувати ароматне, корисне і смачне. Тільки уявіть собі, як осіннім ранком ви п’єте чашку трав’яного чаю і їсте тост з смачним сливово-шоколадним варенням.

Отже, для приготування 1 літра повидла вам знадобляться наступні інгредієнти:

  • сливи 1,5 кг;
  • цукру 0,5 кг;
  • какао-порошку 5 ст. ложок.

Кількість цукру можна зменшити або збільшити, все залежить від сорту і кислоти слив. Рецепт приготування сливового варення такий: починаємо з підготовки слив, миємо й видаляємо кісточки. Для приготування варення потрібна широка каструля, на дно якої наливаємо трохи води, після чого викладаємо сливи і накриваємо кришкою. Ставимо все на середній вогонь і до кипіння води прогреваем, потім вогонь трохи зменшуємо і варимо ще хвилин 20-25. За цей час зливу стягне зовсім м’якою і пустить сік.

Знімаємо каструлю з вогню і даємо трохи охолонути. Тепер необхідно перетерти сливи до стану пюре, можна це зробити двома способами: блендером або через дірчастий друшляк. У першому випадку в готовому повидлі буде відчуватися шкірка, а варення не буде однорідним. Тому рекомендуємо старий перевірений спосіб — перетираємо через друшляк, що дозволить видалити шкірку. Якщо зливу стигла, то вона легко перетирається, займає це всього пару хвилин, зате варення вийде однорідним.

Приготування сливового повидла з какао

Перетерту масу знову повертаємо в каструлю для подальшого приготування. Засипаємо все цукром (грам 300), ретельно перемішуємо і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння і потім варимо ще півгодини на мінімальному вогні, при цьому якомога частіше перемішуємо, щоб сливи не пригоріли. Варення стає трохи густіше і темніє, до загальної маси додаємо какао і цукор, що залишився, все також добре перемішуємо і знімаємо з вогню. Тепер варто зняти пробу: якщо сливи були трохи кислуваті, а ви любите все солодке, додайте ще цукру на ваш смак. Продовжуємо варити повидло ще хвилин 15-20, помішуючи.

Не забудьте простерилізувати баночки для консервації і кришки. Радимо вибрати невеликі за обсягом баночки (200 мл). Шоколадно-сливове варення готове, розкладаємо його в тару і герметично закупорюють кришки. Баночки з варенням перевертаємо і залишаємо остигати.

Рецепт цього сливово-шоколадного варення має кілька своїх секретів. По-перше, для приготування слід брати, саме з них можна приготувати густе по консистенції повидло. По-друге, якщо ж ви хочете приготувати варення за цим рецептом зі слив ранніх сортів, вам буде потрібно багато цукру і більше какао.

Сливово-шоколадне варення

За рахунок такого незвичного для варення інгредієнта, як какао, можна контролювати колір джему: від молочно-шоколадного до насиченого темного відтінку.З ним варення знаходить багатий смак і аромат, який нагадує шоколадні цукерки. У рецептурі приготування джему може бути присутні не тільки какао, а й вершкове масло, ці інгредієнти роблять десерт особливим. Любителів Нутеллою або інший шоколадної пасти це варення не залишить байдужим.

Є деякі варіації і рецепти приготування варення зі слив з додаванням какао та інших інгредієнтів. Наприклад, рецепт варення з слив з горіхами або з корицею. Любителькам експериментувати на кухні можна вибрати свій рецепт приготування сливового варення, тим самим внести різноманітність в заготовки.

З слив можна приготувати багато різних страв. Але є один десерт, який може замінити шоколадні цукерки — це варення чорнослив в шоколаді. Є різні варіанти приготування цього дивовижного ласощі. Розглянемо деякі з них.

Варення чорнослив в шоколаді може замінити шоколадні цукерки.

інгредієнти

Слива 2 кілограми

  • Кількість порцій:1
  • Час приготування:30 хвилин

Рецепт чорносливу в шоколаді

Готується це варення швидко і просто.

Необхідні інгредієнти:

  • 2 кг слив;
  • 1,5 кг цукру;
  • 200 г гіркого шоколаду (від 55%).

Сливи вимити, розрізати на половинки, видаливши кісточки, і скласти в каструлю. Плоди можна так і залишити або порубати за допомогою блендера на великі шматочки.

Всипати цукор і перемішати. Якщо плоди досить солодкі або, навпаки, кислі, його кількість можна змінювати.

Поставити каструлю зі сливами на вогонь, закип’ятити, зняти з поверхні піну і, не перестаючи помішувати, варити 20-30 хвилин.

Шоколадні плитки поламати на невеликі шматочки, покласти їх в варення, розмішати, закип’ятити і зняти з плити.

Готове варення перекласти в стерилізовані банки, закрити і зберігати в прохолодному місці.

Варення чорнослив в шоколаді з какао

Поєднання свіжих і сушених слив надає варення незвичайний смак.

Необхідні інгредієнти:

  • 1,5 кг свіжих слив;
  • 250 г чорносливу без кісточок;
  • 0,5 кг цукру;
  • 50 г вершкового масла;
  • 25 г какао-порошку;
  • 10 г ванільного цукру.

Увечері сливи помити, обсушити, розрізати на половинки, прибираючи кісточки, перекласти в миску і засипати половиною цукру. Залишити настоюватися до ранку.

Чорнослив також потрібно підготувати з вечора. Сухофрукти розрізати на 3-4 частини, скласти в каструлю і туди ж всипати цукор, що залишився. Якщо чорнослив надто сухий, можна влити в ємність невелика кількість води.

Вранці свіжі плоди з соком, що виділився і цукром подрібнити за допомогою блендера або м’ясорубки. Отримане пюре перелити у велику емальовану каструлю і довести до кипіння на великому вогні. Потім додати набряклий чорнослив і ванільний цукор, добре перемішати і варити на слабкому вогні приблизно 30 хв, помішуючи і знімаючи плівку.

Додати невеликими частинами какао, перемішуючи варення після кожної порції. І, нарешті, покласти в киплячу масу вершкове масло, після чого поварити ще 15 хв.

Готове ласощі розлити в стерилізовані банки, щільно закрити і відправити на зберігання в льох або холодильник.

Якщо в цьому році сливи у вас вродили, обов’язково зваріть ці ласощі. І тоді протягом усього року ви зможете насолоджуватися незвичайним смаком цього десерту.

Зазвичай готую невелика кількість сливового варення з додаванням темного або гіркого шоколаду, виходить шикарний гармонійний смак, але якщо варити велика кількість, то шоколаду не напасешся!)) Тому для економії на виручку приходить звичайний порошок какао.

Варення «Слива в шоколаді» з какао відмінно підходить до млинців і оладок, їм можна полити порцію морозива або прошарувати який-небудь домашній торт.

Підготуйте інгредієнти за списком до рецептом.

Вимийте і висушіть сливи. Наріжте їх на 2-4 частини і видаліть кісточки.

Перемішайте цукор з какао. У каструлю налийте порцію води і з’єднайте її з цією масою.

При помішуванні доведіть воду з цукром і какао до кипіння.

Додайте в цей шоколадний сиропчик підготовлені шматочки слив.

Доведіть до закипання, зніміть піну і варіть на слабкому вогні близько однієї години, періодично помішуючи.

Підготуйте стерильні банки. У мене прижився наступний спосіб підготовки: спочатку банку або банки вимийте просто водою, потім натріть їх зсередини харчовою содою і залиште хвилин на десять, після чого знову промийте.

Потім налийте в кожну банку воду приблизно на 3 см висоти і закип’ятіть в мікрохвильовці на МАХ 3-5 хвилин (в залежності від розмірів банок і потужності мікрохвильовки). Вода в банках повинна обов’язково покипіти. Киплячу воду вилийте в миску з кришками.

Перелийте сливове шоколадне варення в стерильні банки або в банку і закрийте стерильними кришками.

Варення «Слива в шоколаді» з какао — солодке з кислинкою і вираженим шоколадним присмаком.

У мене вийшов майже 1 л цього сливово-шоколадного варення.


Зливи з какао на зиму: 11 рецептів

З настанням холодів все більше хочеться випробувати чогось солодкого і літнього, а слива в шоколаді якраз чудово підійде для такого випадку. Існує безліч найрізноманітніших рецептів приготування цих ласощів, яке викличе спогади про літо і зігріє зимовими холодними вечорами.

Секрети приготування сливового варення з какао або шоколадом

Багато з тих, хто негативно ставиться до магазинним солодощів, що містить різні смакові добавки та консерванти, намагаються урізноманітнити раціон домашніми смакотою. Слива в шоколаді на зиму не залишить байдужим жодного члена сім`ї. Щоб десерт вийшов ще смачніше, потрібно знати кілька корисних порад:

  1. Щоб позбутися від твердої шкірки, можна заздалегідь пробланшировать плоди.
  2. Зливи повинні бути пізнього сорту, щоб варення було більш густе і солодке.
  3. При приготуванні варення з ранніх сортів потрібно більшу кількість какао і цукру, до того ж какао додасть ефектний відтінок кислуватий смак слив.
  4. Якщо додати в ласощі трохи вершкового масла, воно буде мати консистенцію пасти.
  5. Для поліпшення смакових якостей рекомендується додати в варення з какао горіхи або корицю або імбир.

Прислухаючись до порад досвідчених кулінарів, в результаті можна отримати дуже смачне сливове варення з какао або шоколадом, яке буде радувати всю сім`ю під час вечірніх посиденьок.

Класичний рецепт «Зливи в шоколаді» на зиму

Рецепт приготування досить простий і швидкий, але в підсумку вийде ніжне і приємне варення з какао, яке стане улюбленим сімейним десертом.

Інгредієнти:

  • 2 кг сливи;
  • 1 кг цукру;
  • 40 г какао;
  • 10 г ванільного цукру.

Рецепт приготування:

  1. Зливи помити і очистити від кісточок.
  2. Всипати 500 г цукру і дати настоятися кілька годин до виділення великої кількості соку.
  3. Досипати цукор і внести какао з ваніліном.
  4. Добре перемішати і зменшити вогонь після закипання.
  5. Акуратно помішуючи, кип`ятити близько години.
  6. Розлити по банках і розмістити в тепло для охолодження.

Ще один простий спосіб приготування варення: 

Варення «Слива в шоколаді» з вершковим маслом і горіхами

Для приготування варення «шоколадна зливу» необхідно уважно вивчити рецепт. Результат приємно здивує всіх рідних і близьких, а гості будуть приходити частіше, щоб знову спробувати смачний десерт.

Інгредієнти:

  • 1 кг сливи;
  • 1 кг цукру;
  • 100 г чорного шоколаду;
  • 100 г вершкового масла;
  • 50 г волоських горіхів.

Рецепт приготування:

  1. Помити фрукти, вилучити кісточки і нарізати часточками.
  2. Засипати цукор і поставити в тепло на 4 години для виділення соку.
  3. Поставити на невеликий вогонь і закип`ятити.
  4. Додати масло і тертий шоколад і тримати ще годину, зменшивши вогонь і регулярно заважаючи.
  5. За 15 хвилин до завершення внести подрібнений волоський горіх.
  6. Помістити варення в чисті ємності та залишити до охолодження.

Рецепт «Зливи в шоколаді» з лісовими горіхами

При бажанні спробувати варення «зливу в шоколаді» з приємним горіховим присмаком варто скористатися цим рецептом. Варення відрізняється легкістю в приготуванні і унікальним смаком.

Інгредієнти:

  • 1 кг плодів;
  • 500 г цукру;
  • 150 г какао-порошку;
  • 100 г будь-яких лісових горіхів;
  • кориця і ванілін за бажанням.

Рецепт приготування:

  1. Вимиті фрукти розділити на дві половини і, позбувшись від кісточок, помістити в глибоку ємність, засипавши цукром. Дочекатися, поки цукор почне розчинятися в сливове соку.
  2. Обсмажити на сковороді або в духовці лісові горіхи. Подрібнити їх, використовуючи ступку або блендер.
  3. Поставити ємність зі сливами на вогонь і по необхідності додати трохи води.
  4. Довесьте до кипіння, не заважаючи, прибрати з плити і дати масі охолонути. Виконати так кілька разів до випаровування всього соку.
  5. Додати подрібнених горіхи і какао перед тим, як відправляти суміш на плиту останній раз. Закип`ятити, після чого залити варення в банки, закатати і помістити в тепле місце, щоб воно охололо.

Варення зі сливи з гірким шоколадом

Такий десерт з гірким шоколадом рекомендується вжити якомога швидше, та й довго він все одно не простоїть. Це варення в домашніх умовах стане улюбленим ласощами сім`ї і хорошою можливістю відмовитися від шкідливої ​​магазинної продукції.

Інгредієнти:

  • 1 кг сливи;
  • 800 г цукру;
  • 100 г гіркого шоколаду (55% і більше).

Спосіб приготування:

  1. Вимити фрукти, розрізавши навпіл, видалити кісточки.
  2. Перемолоти плоди, скориставшись блендером, до стану пюре.
  3. Внести цукор і ретельно перемішати.
  4. Поварити півгодини, регулярно помішуючи дерев`яною ложкою, щоб маса не підгоріла, і знімати утворилася пінку.
  5. Варити, поки рідина не стане насиченого червоного кольору.
  6. Додати попередньо розтоплений шоколад і дочекатися закипання.
  7. Розлити по банках і відправити в тепле приміщення.

Рецепт варення з сливи з шоколадом і коньяком

Простий рецепт такого варення допоможе створити унікальний десерт, який припаде до смаку кожному ласуни. Алкоголь в складі варення додасть оригінальність смаку і дивовижний аромат.

Інгредієнти:

  • 1 кг сливи;
  • 500 г цукру;
  • 100 г чорного шоколаду;
  • 50 мл коньяку;
  • 1 п. Пектину;
  • ванілін, імбир.

Рецепт приготування:

  1. Вимити плоди, прибрати кісточки і порізати на 4 частини.
  2. Внести цукор і залишити на ніч настоюватися.
  3. Поставити на вогонь, попередньо додавши пектин.
  4. Після загустіння влити розтоплений заздалегідь шоколад.
  5. Перед закінченням варіння за 5 хвилин додати коньяк і не забувати заважати.
  6. Вилити в баночки і розмістити в теплі.

Варення з слив з какао і ваніліном

Цей рецепт сливового варення з какао і ваніліном буде неважко подужати навіть наймолодшим господаркам. Оригінальний смак нікого не залишить байдужим і дійсно надовго запам`ятається. До того ж какао додасть сил і підніме настрій.


Інгредієнти:

  • 2 кг сливи;
  • 1 кг цукру;
  • 40 г какао-порошку;
  • 2 п. Ванілін.

Рецепт приготування:

  1. З чистою сливи вилучити кісточки, присипати цукровим піском і залишити на 4-5 годин.
  2. Поставити на плиту і, додавши какао, готувати протягом години.
  3. За 10 хвилин до завершення процесу варіння всипати ванілін.
  4. Готове варення з какао відправити в чисті банки і помістити в тепле місце.

Шоколадно-сливове варення з яблуками

Запас на зиму шоколадно-сливового варення з додаванням яблук буде надзвичайно смачним і корисним. Десерт виходить густуватим, завдяки великому вмісту желирующего пектину в складі яблук.

Інгредієнти:

  • 300 г сливи;
  • 2-3 яблука;
  • 50 г чорного шоколаду;
  • 350 г цукру;
  • кориця, ванілін, імбир за бажанням.

Рецепт приготування:

  1. Чисті плоди розділити на дві половинки, витягуючи кісточку.
  2. Почистити яблука, відокремивши серцевину.
  3. Подрібнити все фрукти за допомогою блендера або м`ясорубки і, додавши цукор, помістити на вогонь.
  4. Періодично помішуючи, поварити на середньому вогні.
  5. Після закипання внести тертий або попередньо розтоплений шоколад і поварити ще 10 хвилин.
  6. Розлити по банках готове варення і залишити до повного охолодження.

Рецепт густого варення «Слива в шоколаді», як мармелад

Щоб внести різноманітність в домашні заготовки на зиму, варто спробувати рецепт густого варення. Це хороший домашній замінник магазинного мармеладу, який не має барвників і консервантів в своєму складі.

Інгредієнти:

  • 1 кг сливи;
  • 500 г цукру;
  • 50 г чорного шоколаду;
  • 50 г какао-порошку;
  • 1 пачка желатину.

Рецепт приготування:

  1. Добре вимити плоди, відокремити кісточку і порізати на невеликі часточки.
  2. Внести цукор і залишити на ніч для повного його розчинення в соку слив.
  3. Поставити кип`ятити на середній вогонь на 20 хвилин помішуючи.
  4. Підготувати заздалегідь желатин, як зазначено на упаковці.
  5. Додати в масу тертий шоколад і какао-порошок, поварити ще 10 хвилин.
  6. Зняти з плити, внести желатин і розлити по банках.

«Слива в шоколаді» з цитрусовими нотками

Цікава інтерпретація класичного рецепту сподобається всім любителям солодкого і підкорить серце кожного гурмана. Домашнє варення застосовується як в свіжому вигляді, так і в якості начинки для пирога або запіканки.

Інгредієнти:

  • 1 кг плодів;
  • 1 кг цукрового піску;
  • 40 г какао-порошку;
  • 1 апельсин.

Рецепт приготування:

  1. У підготовлені сливи без кісточок всипати цукор і залишити на 5-6 годин.
  2. З одного апельсина зняти цедру і окремо видавити сік.
  3. Зацукровані плоди з`єднати з цедрою і соком апельсина, акуратно розмішати.
  4. Дочекавшись закипання, додати какао.
  5. Зняти з вогню, залити в баночки і залишити остигати.

Рецепт конфитюра «Слива в шоколаді» з агар-агаром

Конфітюр «Слива в шоколаді» з какао і агар-агаром по представленому рецептом гарантовано виходить надзвичайно смачним. Заготівля придатна до тривалого зберігання і використовується виключно як самостійний продукт.

Інгредієнти:

  • 1 кг сливи;
  • 1 кг цукру;
  • 40 г какао-порошку;
  • 1 ч. Л. агар-агар;

Рецепт приготування:

  1. З чистою сливи вийняти кісточки і розварити плоди в склянці води.
  2. Поварити 10 хвилин після закипання і подрібнити масу, використовуючи блендер.
  3. Всипати цукор в варення і знову довести до кипіння і, додавши какао, поварити 5 хвилин.
  4. Внести приготований заздалегідь агар-агар, як зазначено на упаковці і, акуратно перемішуючи, зняти з вогню.
  5. Влити готове варення в чисті банки і залишити.

Шоколадне варення зі слив на зиму в мультиварці

Щоб зробити варення «зливу в шоколаді» з какао на зиму в мультиварці не потрібно мати великого досвіду в приготуванні заготовок на зиму. Ідеальний смак ласощі порадує не тільки рідних, а й гостей.

Інгредієнти:

  • 1 кг сливових плодів;
  • 1 кг цукру;
  • 40 г какао-порошку.

Рецепт приготування:

  1. Акуратно вимити плоди, розділити на 2 половинки і позбутися від кісточки.
  2. Засипати цукор і почекати, поки не виділиться сік і частково не розчиниться цукор.
  3. Злити сироп і поставити варити на середньому вогні, додавши какао.
  4. Після закипання злити рідину в мультиварку і всипати часточки плодів.
  5. Включити режим «гасіння» і тримати близько години.
  6. Розлити готове варення з какао в чисті банки і поставити в тепло до повного охолодження.

Правила зберігання «Зливи в шоколаді»

Температура зберігання оригінального варення повинна варіюватися від 12 до 17 градусів в разі виключення попадання на продукт сонячних променів. Не варто виносити його на мороз і піддавати сильних перепадів температур, тому що воно може засахариться.

Зберігається в подібних умовах варення з какао 1 рік, але після відкриття банки необхідно вжити його протягом місяця. Після закінчення терміну придатності продукт необхідно утилізувати, щоб убезпечити своє здоров`я.

висновок

Таке смачне і корисне ласощі, як слива в шоколаді буде неважко приготувати в домашніх умовах. А оригінальність і вишуканість смаку уб`є будь-якого гурмана і стане любленим варенням всієї родини.

рецепт приготування. Скільки варити сливове варення

У першому рецепті перевагу віддано зливі Угорка, цей сорт багато господинь дуже люблять використовувати для консервування. А знаєте чому?

Представниця цього сорту не тільки смачна і дуже ароматна, з неї дуже легко витягти кісточку, що дуже важливо при варінні варення зі сливи без кісточок. Венгерку можна використовувати не лише для варіння варення або повидла, яку можна солити, в’ялити, сушити, маринувати, варити сік і т.д.

Отже, сливи для варіння варення повинні бути зрілими і навіть трохи перезрілими, зовсім трохи — трохи, головне, щоб вони були без червоточини.

Також слід врахувати, що десерт зі слив на зиму можна готувати не тільки з додаванням цукру, сливове варення можна варити з додаванням меду, алкоголю, шоколаду, какао, в будь-якому випадку вийде дуже смачно.

Ще хотілося б згадати легкому білому нальоті на плодах, він не забереться з допомогою холодної або теплої води. Тому радимо вам опускати сливи невеликими партіями в гарячу воду буквально на 15 — 20 секунд, потім відразу промивати їх в холодній. Це допоможе видалити білий восковий наліт.

Ну, а тепер перейдемо безпосередньо до самих рецептами, а почнемо з варення зі слив з кісточкою. Цю заготовку з угорки на зиму робила Глорія Ніколіна.

Сливове варення з цілих слив з кісточками

Інгредієнти наведені приблизно на 1 баночку об’ємом 0.7 літра, що зручно для розрахунку. Вихід залежить від міри уварювання.

  • Зливи (сорт «Угорка») — 0,7 кг,
  • Цукровий пісок — 0,5 кг,
  • Вода (гаряча) — 150 мл.

Як приготувати сливове варення

Як завжди, перед приготуванням слід промити сливи. Потім злегка наколоти їх виделкою або ножем.
  Помістіть підготовлені ягоди в глибоку ємність, краще, якщо це буде каструля з антипригарним покриттям. Засипте сливи цукровим піском, акуратно перемішайте і залиште настоюватися на 1 годину.

Варити варення з кісточками будемо в три етапи.

Через годину влийте в каструлю з ягодами гарячу воду і відправте каструлю на вогонь. Доведіть ягоди до кипіння і зменшіть вогонь до мінімуму. Томіть сливи в сиропі на слабкому вогні ще 10 хвилин. Потім зніміть каструлю з вогню і залиште остигати. За те час вони вберуть в себе потрібну кількість цукрового сиропу і стануть більш солодкими.
Після того як варення повністю вистигне, знову поставте його на вогонь і доведіть до кипіння, вимкніть вогонь і знову остудіть солодкий десерт.

В останній третій раз поставте сливове варення на огонь і закип’ятіть. Дайте покипіти варенню 8 — 10 хвилин.
  Банки для консервування найкраще простерилізувати. У підготовлену тару розкладіть варення і закрийте кришками (гвинтовими або під ключ). Залиште остигати при кімнатній температурі, перевернувши їх догори дном, можна без додаткового укутування. Потім зберігайте домашнє варення в прохолодному місці.

Варення з слив з м’ятою і корицею

Варення зі слив без кісточок вариться швидко і має пікантний незвичайний смак через добавок кориці і м’яти. Таке сливове варення прекрасно може зберігатися до 2 років за кімнатної температури. Зливи з варення можна використовувати для начинок в духові пиріжки, сироп — як підливу до млинців і сирників.

рецепт варення з слив з корицею і м’ятою

  • зливу (вага без кісточок) — 500 г,
  • цукор — 450 г,
  • кориця — 1 паличка,
  • м’ята (можна сушену) — 2 гілочки.

Сливу звільнити від кісточок і порізати на 4 частини.

Засипати цукром і залишити на 2 год.

Додати м’яту і корицю, призвести до кипіння, остудити. М’яту і корицю видалити.

Відкинути фрукти на друшляк.

Сироп кип’ятити 7-10 хвилин.
  Додати сливу і довести да кипіння.
  Розкласти по стерильним баночках, закатати.

Варення зі слив часточками

Інгредієнти для приготування варення зі слив без кісточок:

  • Зливи (Угорка) — 1 кг,
  • Цукровий пісок 700 — 900 грам,
  • Лимонна кислота — ½ ч. Ложки (за бажанням).

Рецепт приготування

Зливи промийте і злегка надріжте кожну ягоду по всьому колу, потім трохи поверніть і розділіть на дві частини. В цьому випадку всі половинки будуть акуратними, але можна розділити сливи і руками без використання ножа, в цьому випадку краю будуть рваними. Вам самим вирішувати, який спосіб для вас краще.

Засипте підготовлені сливи цукровим піском і залиште на 2 — 3 години, періодично перемішуючи, щоб виділився зі слив сік змішувався з цукром.

Поставте каструлю з сливою і цукром на вогонь і доведіть до кипіння. Перемішуючи, варіть ще 20 хвилин на мінімальному вогні.

Зніміть варення з вогню і залиште на 3 — 4 години для охолодження. Потім знов поставте його на вогонь і доведіть до кипіння. Черговий раз остудіть десерт зі слив і знову проваріть варення втретє. Коли будете варити варення в третій останній раз, додайте лимонну кислоту. Цей пункт на ваш розсуд, можна обійтися і без лимонки.
Гаряче варення розлийте в простерилізовані банки і закатати прокип’яченими кришками.

Щоб ваша заготівля зі слив стала ще незвичніше і смачніше, рекомендуємо при варінні додати в варення очищені волоські горіхи. Незвично і дуже смачно!

З самого дитинства я обожнюю варення. Яких тільки смачних варення не варить моя мама, щоб нас порадувати! Одне з таких ласощів — ароматне варення з червоної сливи.

Взагалі, сировину для сливового варення може будь-яким. Як жовті, так і сині сливи можуть використовуватися для його приготування. Саме сорт слив і визначає, яким буде варення, часточками або цілими плодами з кісточками.

Якщо жовті або фіолетові сливи, а так само тернослива легко діляться на часточки і кісточка з них добре вискакує, то ось такі великі червоні сливи розлучатися з кісточками не дуже-то хочуть.

Так ось, щоб не пошкодити соковиту м’якоть, таке сливове варення мама варить з цілих плодів, а ми, діти і внуки, збираємося за столом і поглинаємо його замість цукерок з чаєм.

Як зварити варення з цілих слив

При варінні варення зі сливи цілком іноді починають з бланширования. Ми цей пункт опустимо, просто кожну цілу зливу проткніть зубочисткою.

А взагалі, таке варення можна назвати ледачим. Чи не витрачається час на копітку оброблення слив часточками.

Не вважайте відступом від рецепта наступну пораду. Буває, що купиш в супермаркеті пакетик красивих слив, нектаринів або персиків. Ось тільки красивих, а на смак як … навіть слів не добереш. Виправити ситуацію як раз-таки допоможе цей рецепт.

Співвідношення продуктів в рецепті дано на 1 кг слив, пропорції можна легко змінити в більшу сторону.

Покрокові рецепти приготування варення зі сливи на зиму з прянощами, горіхами і какао

2018-07-28 Ріда Хасанова

оцінка
  рецепта

5848

час
  (Хв)

порцій
  (Чол)

У 100 грамах готового блюда

0 гр.

0 гр.

вуглеводів

   63 гр.

254 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт варення з сливи на зиму

Всім відомі корисні властивості сливи — вона сприяє зміцненню судин, допомагає в боротьбі з анемією і призводить тиск в норму. Щоб отримувати користь не тільки в літній сезон, а й цілий рік, зі слив можна зварити смачне варення.

Сливове варення виходить дуже густим, з насиченим ароматом. його можна варити шматочками або у вигляді солодкого пюре, додавати інші фрукти або горіхи. Така заготовка може стати не тільки десертом до чаю, але і начинкою для солодких пирогів або булочок.

інгредієнти:

  • кілограм стиглої сливи.
  • півтора кілограма цукрового піску.

Покроковий рецепт варення з сливи на зиму

Зливи покласти в миску з холодною водою і ретельно помити. Прибрати плоди з зіпсованими боками, видалити листочки і хвостики.

Кожну сливу розрізати на половинки і прибрати кісточки. Великі сливи розрізати на 4 часточки.

Шматочки слив перекласти в каструлю або емальований таз, насипати цукор і залишити, поки з плодів не почне виділятися сік.

Поставити каструлю на плиту, включити помірний вогонь і довести солодку масу до кипіння. Через 5 хвилин вимкнути плиту.

Дати слив охолонути і знову включити вогонь. Як тільки вони закиплять, відразу прибрати з плити і знову дати охолонути.

Втретє сливи поварити 5 хвилин.

Скляні банки невеликого обсягу ретельно промити і сполоснути чистою водою. Гарячі сливи у цукрі перекласти у банки і відразу ж герметично закрутити металевими кришками.

Дати варення охолонути при кімнатній температурі і прибрати в сухий, прохолодний льох на зберігання до зими. Подавати можна до оладки, млинців або просто як десерт до чаю.

Варіант 2: Швидкий рецепт варення з сливи на зиму

Багато господині прагнуть влітку зробити більше заготовок з ягід і фруктів, щоб збагатити вітамінами свій зимовий раціон. Але якщо варення довго триматиме на плиті, майже всі корисні речовини з фруктів випаровуються. Уникнути цього можна, якщо приготувати варення під умовною назвою «П’ятихвилинка», коли варіння займає не більше 5 хвилин.

інгредієнти:

  • кілограм слив;
  • кілограм цукрового піску.

Як швидко приготувати варення зі слив на зиму

Сливу ретельно промити, прибрати живці і листочки. Розрізати фрукти на половинки або четвертинки, якщо сливи дуже великі. Кісточки прибрати.

Скласти сливи в емальовану каструлю, зверху насипати цукор, добре перемішати.

Включити невеликий вогонь і варити сливи, постійно помішуючи лопаткою, щоб варення не підгоріло на дно каструлі. Довести до закипання і витримати в такому стані близько 5 хвилин.

Банки і кришки заздалегідь простерилізувати, ошпарити гарячою парою. Як тільки варення буде готове, відразу розкласти його по банкам, і закупорити кришками за допомогою закаточной машинки.

Перевернути банки до верху дном, закутати в теплий рушник. Залишити варення в такому вигляді, поки воно не охолоне.

Охолоджене варення повернути в нормальне положення і прибрати на зберігання в підвал.

Варіант 3: Варення з слив з прянощами на зиму

Якщо додати до варення зі слив прянощі, вийде дуже ароматний десерт, який здатний всіх гостей здивувати своїм несподіваним, чудовим смаком. Таке варення особливо добре поєднується з трав’яним чаєм і допоможе зігрітися в зимові холодні вечром.

інгредієнти:

  • 12 сушених гвоздичек;
  • 2,5 кг. стиглої сливи;
  • 2,5 палички кориці;
  • 2,5 кг. цукрового піску.

Як приготувати

У тазик налити холодну воду. Насипати в неї сливи і залишити на 8-10 хвилин. Потім воду злити, а сливи промити пару раз проточною водою, ретельно обмиваючи кожен фрукт.

Розрізати сливи навпіл, вийняти кісточки. Гострим ножем зняти шкірку, якщо сливи сині, а на жовтих плодах можна залишити — у цього сорту шкірка м’яка, і це не відіб’ється на смаку варення.

Очищену сливу розрізати на чотири часточки, скласти в каструльку і насипати цукор. Залишити приблизно на годину, щоб виділився сік.

Поставити на найменший вогонь, кришка не прикривати. Варити приблизно годину, час від час помішуючи лопаткою. Зняти з плити, залишити на ніч.

Через 12 годин додати у варення корицю і гвоздику, знову поставити на вогонь і варити півгодини. Утворювати піну відразу ж знімати.

Прибрати з варення прянощі, інакше вони дадуть дуже сильний аромат і зіпсують смак.

Банки добре промити, сполоснути і зсередини обдати паром. Розлити варення, заповнюючи ємності до самого верху і герметично закрутити кришками.

Перевернути банки з варенням вниз кришками, загорнути в теплу ковдру або рушник і залишити так, поки воно не охолоне.

Остигнуло сливове варення прибрати в льох, а взимку насолоджуватися ароматним, ніжним десертом.

Варіант 4: Варення з слив з какао на зиму

Звичайне варення майже нікого не здивує, а ось шоколадне — рідко хто пробував. За цим рецептом сливове варення виходить абсолютно незвичним на смак, ароматним і корисним. Особливо воно сподобається тим, хто не уявляє своє життя без шоколаду.

інгредієнти:

  • 15 столових ложок какао-порошку;
  • півтора кілограма цукру;
  • 4,5 кг. стиглих слив.

покроковий рецепт

Зливи скласти в великому тазу, налити холодну воду і дати відстоятися хвилин 10-15. Потім воду поміняти і кожен фрукт ретельно промити руками.

Розрізати сливи на 2 половинки і вийняти кісточки. Якщо шкірка дуже щільна, то її потрібно зняти.

У широку каструлю налити води — стільки, щоб вона закрила дно. Пересипати в неї сливи, закрити кришкою і поставити на вогонь середньої потужності. Коли вода почне кипіти, зменшити потужність вогню до самої мінімальної і варити ще близько півгодини.

Коли слива стане м’якою і виділить сік, плиту вимкнути і дати фруктам охолонути.

За допомогою заглибного блендера подрібнити сливи до стану пюре. Або протерти її вручну через друшляк з великими отворами. До речі, такий спосіб дозволить швидко відокремити шкірку.

Додати до сливового пюре 500-600 гр. цукрового піску, добре перемішати і знову поставити на вогонь. Довести до кипіння, зменшити потужність плити і томити 30 хвилин, часто помішуючи.

Додати цукор, що залишився і какао-порошок, розмішати. Спробувати на смак і по необхідності насипати ще цукор. Варити 20 хвилин на невеликому вогні.

Скляні банки невеликого обсягу добре промити і стерилізувати будь-яким зручним способом. Потім розлити по ним ще гаряче варення і герметично закупорити металевими кришками за допомогою спеціального ключа.

Остудити варення при кімнатній температурі і прибрати на зберігання в льох до настання холодів.

Варіант 5: Варення з слив з горіхами на зиму

Щоб зварити незвичайне ласощі зі слив і горіхів, потрібно взяти міцні, ранні сорти фруктів, інакше вони занадто сильно розваряться і вийде не варення, а сливово-горіхова паста. Горіхи найкраще вибрати волоські, але також підійдуть і фундук, і мигдаль — за смаком кожного.

інгредієнти:

  • два кілограми слив;
  • півтора кілограма цукру;
  • 400 гр. волоських горіхів;
  • пара паличок кориці;
  • склянка води.

Як приготувати

Сливу ретельно помити в проточній воді, прибрати сухі живці і листочки. Кожен плід розрізати на половинки, кісточки вийняти.

Очищений волоський горіх розділити на четвертинки, злегка обсушити на сухій сковорідці.

У каструлі з’єднати сливи і горіхи, налити воду і насипати цукор. Покласти корицю і поставити каструлю на помірний вогонь.

Коли маса почне кипіти, зменшити потужність вогню до найменшої і варити ще хвилин 20, відразу знімаючи з’являється піну. Зливи повинні розм’якшити, але не розваритися в безформну масу.

Вимкнути плиту, з варення прибрати палички кориці, інакше вони додадуть гіркоту.

Банки промити содовим розчином, гарненько прополоскати і стерилізувати над гарячою парою разом з кришками.

Варення розкласти по банках, наповнюючи їх до самого верху. Герметично закупорити кришками за допомогою спеціального ключа. Перевернути догори дном і закутати теплим рушником. Коли варення охолоне, прибрати його на зберігання в льох.

Сливове варення з горіхами можна подавати як десерт на свято: налити по креманкам, а зверху прикрасити гіркою збитих вершків.

Смачного!

Всім привіт, привіт! Сьогодні будемо варити варення з дуже смачною і корисною ягоди — сливи. Щоб приготування ароматного десерту можна використовувати будь-які сорти, і жовті, і сині плоди. Плюс до всього в частування можна додавати найрізноманітніші начинки, починаючи від цитрусових, закінчуючи горіхами або навіть шоколадом.

Приготувати таку солодкість під силу будь-кому, так як все рецепти прості. Мені найбільше подобається варити варення з сливи без кісточок. Тому хочу ознайомити вас зі своїми улюбленими варіантами готування. Сподіваюся вам, як завжди, все сподобається.

Насправді в приготуванні будь-якого ласощі на зиму, будь то варення з, сливи або, краще всього вибирати ті рецепти, в яких міститься найменша кількість інгредієнтів. Так ви збережете всю користь ягід і фруктів.

Звичайно ж хочеться, щоб будь-який десерт завжди виходив не дуже рідким і добре тримався на тостах або в начинці. Тому я раджу додавати до фруктовому пюре пектин або желатин.

Обов’язково перед початком готування плоди ретельно промивайте чистою водою.


Інгредієнти:

  • Слива — 2 кг;
  • Пектин — 1 ст.л .;
  • Цукор — 0,8 -1 кг;
  • Вершкове масло — 1 ч. Ложка.

Спосіб приготування:

1. Плоди обов’язково спочатку добре промийте і видаліть хвостики.


2. Потім обережно, з кожної сливи, зріжте м’якоть, тим самим відокремивши її від кісточки.


3. Підготовлені фрукти поріжте на середні шматочки.


4. Візьміть глибоку ємність і в ній перемішайте сливові шматочки з пектином. Накрийте харчової плівкою і приберіть в холодильник на 8 годин.


5. Необхідний час на спокій потрібно для того, щоб заготовка пустила сік.


6. Через 8 годин перетріть шматочки через м’ясорубку або в блендері до пюреподібних стану.


7. Пюре перекладіть в каструлю і насипте цукор. Поставте на вогонь.


8. Коли варення закипить, з’явиться пінка, її прибирайте.


9. Варіть частування до бажаної консистенції на повільному вогні, хвилин 20-25. Воно повинно вийти густим, як сметана.


10. У самому кінці покладіть шматочок вершкового масла. Потім простерилизуйте банки.


11. Розлийте вариво по банкам.


12. Заготовки закатати і остудіть. Зберігайте в звичному для вас місці.


  Як приготувати сливове варення без кісточок з какао

Для любителів шоколаду я хочу запропонувати приготувати наступне частування. Відкрию вам секрет, це мій улюблений рецепт. Виходить дуже смачно!

Обов’язково використовуйте тільки стиглі плоди, так як зелені сливи не віддадуть сік і ласощі вийде несмачним.

Інгредієнти:

  • Слива — 500 гр .;
  • Цукор — 250 гр .;
  • Горіхи — 100 гр .;
  • Какао — 30 гр .;
  • Вершкове масло — 30 грам.


Спосіб приготування:

1. Фрукти ретельно помийте, розріжте на половинки і видаліть кісточку. Потім пропустіть через м’ясорубку.


2. В окремій чашці подрібніть горіхи, а в інший змішайте какао з цукром.


3. Сливовое пюре перекладіть в чашу мультиварки і додайте суміш з цукру з какао. Перемішайте. Увімкніть режим «Гасіння» на 15 хвилин.


Замість мультиварки ви можете використовувати звичний спосіб варіння на вогні.

4. Варіть частування постійно помішуючи масу, щоб не було грудочок. За 5 хвилин до закінчення програми додайте вершкове масло.


5. А в самому кінці покладіть подрібнені горіхи. За бажанням ще можна додати плитку темного шоколаду.


6. Готовий десерт розлийте по стерилізованим банкам і закатати. Потім остудіть і відправте зберігатися в льох.


  Густе варення з жовтої сливи на зиму

Також для різноманітності в сливовий десерт можна додати і виноград, а якщо не хочете, то просто виключіть його зі списку продуктів, а далі робіть все за описаним фото рецептом.

Не використовуйте переспілі фрукти, інакше солодкість буде погано зберігатися і в підсумку заграє.

Інгредієнти:

  • Жовта слива — 200 гр .;
  • Зелений виноград — 200 гр .;
  • Цукор — 400 грамів.

Спосіб приготування:

1. Аличу і виноград помийте, приберіть сміття і погані ягідки. Виноград потрібно відокремити від гілочок. Потім і з винограду, і зі сливи витягніть кісточки.


2. Додайте до фруктів цукор і перемішайте. Залиште масу до появи соку, приблизно на 1,5-2 години.


Ось що у вас повинно вийти в результаті:


3. Тепер поставте заготовку на середній вогонь і доведіть до кипіння. Коли ласощі закипить, зняти пінку і проваріть в протягом декількох хвилин. Далі приберіть з вогню і залиште до повного охолодження.


4. Потім знов доведіть суміш до кипіння і проваріть вже протягом 5 хвилин. Гарячий десерт розподіліть по стерильним баночка і закатати. Переверніть кришками вниз, укутайте ковдрою. Дочекайтеся повного остигання, а потім віднесіть в місце для зберігання.


  Як варити варення з сливи без кісточок в мультиварці

Ще хочу наголосити на тому, що в приготуванні частування завжди використовується різна кількість цукру, тому що все залежить від сорту сливи. Ну й звичайно ж орієнтуєтеся на свій смак.

І спеціально для вас знайшла відео ролик по готуванні ласощі в мультиварці Redmond m800s. Адже зараз багато кухарів користуються кухонними приладами, хоча мені простіше зварити все звичним способом, на плиті).

  Класичний рецепт сливового варення в домашніх умовах

У сливове варення можна додавати сік лимона або лимонну кислоту. Вона поліпшить смакові характеристики частування.

Інгредієнти:

  • Слива — 1 кг,
  • Цукор — 1 кг.

Спосіб приготування:

1. Ретельно промийте ягоди і видаліть кісточки.


2. Пересипьте сливу цукром.


3. Залишити фрукти в такому вигляді на кілька годин, щоб алича пустила сік, а цукор розчинився.



5. Простерилизуйте банки і кришки. Розлийте гаряче частування і закатати. Остудіть заготовки і зберігайте в темному і прохолодному місці.

  Простий рецепт варення зі слив без кісточок «П’ятихвилинка»

А ось найшвидший спосіб приготування десерту. Чесно скажу, що по ньому я ще жодного разу не готувала варення. Мене бентежить те, що часу на варіння йде всього 5 хвилин, і тому я сумніваюся з приводу того, як довго буде зберігатися така насолода. Хто готував за такою технології, відгукніться). Думаю, що це безумовно смачно і корисно, але ось який термін придатності? Хто знає, підкажіть.

Інгредієнти:

  • Слива — 600 гр .;
  • Цукор — 2 ст .;
  • Вода — 1 склянка.


Спосіб приготування:

1. Добре промийте фрукти. Перекладіть їх на друшляк, щоб стекла зайва вода.


2. Кожну сливу розріжте на два половинки уздовж.


3. Тепер видаліть кісточки.


4. Перекладіть часточки в каструлю.


5. Залийте їх чистою водою.



7. Після закипання ведіть цукровий пісок.


8. Проварите частування протягом 5 хвилин, щоб цукор повністю розчинився.


9. Вимкніть вогонь і остудіть вариво. Потім вилийте в стерильні банки і закатати. Зберігайте десерт в погребі чи холодильнику.


На цьому я закінчую свою розповідь. Діліться рецептами з друзями, ставте класи і не забувайте писати коментарі. І наостанок скажу, що найсмачніше варення виходить з домашньої сливи, а не з магазинної. Так що чекайте врожаю і вперед заготовлювати баночки на зиму!

Добридень! Продовжуємо готуватися до смачної зими — запасаємося варенням. Прийшов час злив і тут є де душі розвернутися) У справу піде практично будь-який сорт, розмір і колір: білий, жовтий, синій, червоний).

До слова, слива дуже корисна для організму, в ній містяться вітаміни, пектини, клітковина, які благотворно впливають на травлення. До речі, подивитеся як насушити будинку смачний

Слива прекрасно поєднується з такими прянощами як бадьян, кориця. Вони надають ласощів незвичайної пікантності. Не бійтеся експериментувати, відхиляючись від класичних варіантів приготування. Додавайте і прибирайте інгредієнти на свій смак!

Якщо ви любите шоколад, тоді обов’язково зверніть увагу на пару рецептик нижче: сливове варення з какао і горіхами, а також шоколадне зі слив. Їх смак виходить дуже схожим на шоколадну пасту. Порадуйте себе і друзів натуральним ласощами!

Для цього шоколадного варення найкраще підійде сорт звичайних слив, або по-простому «угорка». М’якоть у неї досить м’ясиста і щільна, в процесі приготування такі плоди не будуть розварюються. Цей десерт можна назвати ще «чорнослив в шоколаді».

Горішки можна подрібнити дуже дрібно, середньо або можна залишити цілими — всі варіанти мають свою принадність.

Готового варення з цієї кількості інгредієнтів виходить 3 літра, тож приготуйте 6 баночок по 0,5 л.

  • Зливи — 3 кг.
  • Цукор — 1 кг.
  • Чищення волоські горіхи — 400 г.
  • Какао — 30 м

1. Зливи моєму, дістаємо кісточки, складаємо у велику каструлю, засипаємо цукром.

2. Ставимо каструлю на плиту, включаємо середній вогонь і чекаємо закипання. Після появи бульбашок зменшуємо вогонь і варимо вариво 20-30 хвилин, періодично помішуючи.

3. Чищені горіхи промиваємо теплою водою, за бажанням подрібнюємо. Проварюємо їх у звичайній воді 20 хвилин на середньому вогні. Потім воду зливаємо, а горіхи пересипаємо в каструлю зі сливами, залишаємо кипіти на невеликому вогні ще 20 хвилин.

4. За 5 хвилин до закінчення варіння, додаємо какао, перемішуємо.

5. Розливають по стерилізованим баночках, закриваємо щільно кришками, перевертаємо банки догори дном і накриваємо теплою ковдрою. Чекаємо повного охолодження.

Для варення найкраще підходять баночки об’ємом до 1 літра. Їх обов’язково потрібно простерилізувати кожним з 4-х способів описаних нижче:

Як стерилізувати банки для варення

1. Самим швидкий спосіб — стерилізація порожніх банок в мікрохвильовці. На дно кожної баночки наливаємо невелику кількість води (приблизно 2 см. Заввишки). Кришки стерилізувати в мікрохвильовці ні в якому разі можна, їх окремо кип’ятять в каструлі. Ставимо банки в СВЧ-піч, накриваємо блюдцем, включаємо режим 700-800 Вт, на 2-3 хвилини. Орієнтуйтеся по закипання води, вона повинна покипіти 1-2 хвилини. Діставайте банки дуже акуратно, сухим рушником, тому що вони дуже гарячі. У гарячі банки наливайте гаряче вариво, щоб через перепад температури не лопнуло скло.

2. Стерилізація парою. Для цього процесу потрібна широка миска або каструля. Наливаємо в неї воду, а зверху розміщуємо металеве сито або грати, на яку ставимо банки догори дном. Обробляти тару паром потрібно не менше 15 хвилин. Після цього даємо банкам висохнути.

3. Стерилізація в киплячій воді. Ставимо баночки у велику каструлю, заливаємо водою так, щоб тара була повністю покрита і кип’ятимо 5 хвилин. Потім виймаємо банки і ставимо на чисту тканину висихати.

4. Стерилізація в духовці. Мокрі баночки ставимо в холодну духовку. Включаємо температуру 160 градусів. Чекаємо до тих пір, поки краплі води на склі випаруються. Обов’язково перевіряйте, щоб в склі не було мікротріщин, відколів, інакше посуд може тріснути.

Кришки теж потрібно простерилізувати. Ось найпоширеніший спосіб: в киплячу воду опустити кришки на 1-2 хвилини.

Дуже важлива порада для господинь: від злив ваші руки можуть стати коричневого кольору, тому заздалегідь запасіться рукавичками.

Була присвячена минула стаття. З ми з вами теж зробили солодкий десерт, переходимо до слив.

Варення з слив з апельсинами

Спробуйте приготувати варення за цим рецептом, воно виходить ароматним, в міру солодким, з приємними нотками апельсинового смаку і запаху. До складу інгредієнтів входить зливу, цитрус і пряна приправа — бадьян, її можна замінити на корицю.

Зірочка бадьяна має злегка солодкуватий смак і сильний пряний аромат. У класичних десертах його додають до цитрусам і шоколаду, ще він добре гармонує з кавою.

Обов’язково спробуйте приготувати такий ароматний десерт.

Найкраще для приготування підійде каструля з товстим дном (чавунна), тому що вона рівномірно віддає тепло. Заважати заготовку потрібно часто, щоб вона не прилипла до дна і стінок.

Для приготування нам буде потрібно:

  • Зливи (краще угорка) — 1 кг.
  • Цукор — 400 г.
  • Апельсин — 1 шт.
  • Зірочка бадьяна — 1 шт.

1. Зливи моєму, видаляємо кісточки. Нарізаємо довільними шматочками і складаємо в каструлю. Додаємо одну зірочку бадьяна, цукор, цедру і сік апельсина. До цедрі відноситься тільки тонка помаранчева шкірка.

2. Ставимо каструлю на середній вогонь, перемішуємо інгредієнти і доводимо до кипіння. Знімаючи піну варимо 30 хвилин.

3. Стерилізуємо банки і кришки, розливаємо варення до самого верху, закручуємо кришками, накриваємо ковдрою і даємо охолонути.

Солодка смакота на зиму готова!

Готуємо шоколадне варення зі слив на зиму

Наступне чудове ласощі для ласунів — шоколадне варення зі слив. За смаком воно як шоколад, але з натуральних продуктів і без консервантів. Приготуйте цей десерт на зиму і ви дуже порадуєте свою сім’ю, а особливо дітей, адже вони так люблять все шоколадне!

З цієї кількості продуктів вийде 3 літри варення.

Для приготування нам буде потрібно:

  • Зливи — 2 кг.
  • Цукор — 2 кг.
  • Какао — 8 ст. ложки

1. Зливи моєму, чистимо від кісточок, засипаємо цукром, даємо постояти півгодини, для того, щоб з’явився сік.

2. Через півгодини, подрібнюємо їх блендером, додаємо какао, ретельно перемішуємо.

3. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння, на невеликому вогні проварюємо 10-15 хвилин. Не забуваємо помішувати і знімати пінку.

4. Переливаємо варення по стерилізованим баночках. Закручуємо кришками.

Нижче ви можете подивитися детальний відео-рецепт приготування.

Варення зі слив без кісточок П’ятихвилинка

«П’ятихвилинка» — улюблений спосіб приготування варення для тих, у кого мало часу. Воно й зрозуміло, адже при багатому врожаї в кінці літа тільки п’ятихвилинки і встигаєш робити). А ще, чим менше часу йде на термічну обробку, тим більше корисних вітамінів залишається в фруктах.

Для приготування нам буде потрібно:

  • Зливи — 1 кг.
  • Цукор — 600 гр.

1. У слив видаляємо кісточку, засипаємо їх цукром, залишаємо на 6-8 годин (або на ніч) для того, щоб з’явився сік і цукор почав розчинятися.

2. Ставимо каструлю на вогонь. Після того, як варення закипить варимо 5 хвилин, вимикаємо газ.

3. Розливають варення в стерилізовані тару, закриваємо кришками. Перевертаємо банки догори дном. Накриваємо ковдрою і чекаємо повного охолодження.

Простий рецепт варення зі слив і яблук

За консистенцією варення за цим рецептом виходить як джем або конфітюр. Для такого рецепта підійдуть навіть кислі сливи і яблука. У цих фруктах міститься велика кількість пектину, який є натуральним загустителем.

Додатково будемо додавати суху м’яту, корицю, ваніль, лимон.

Процес приготування буде складатися з трьох однакових, повторюваних етапів. Якщо ви хочете зробити консистенцію погуще, тоді проварюйте чотири рази.

Для приготування нам буде потрібно:

  • Зливи — 1 кг.
  • Яблука — 1 кг.
  • Цукор — 1,5-2 кг.
  • Лимон — 1 шт.
  • Суха м’ята — 1 ч. Ложка
  • Кориця — 0,5 ч. Ложки
  • Ванілін — щіпка

1. Фрукти моєму, зі слив видаляємо кісточки, з яблук — серединку з насінням. Нарізаємо фрукти часточками, засипаємо цукром, залишаємо на ніч виділити сік.

2. Ставимо каструлю на плиту і після того, як варення закипить, кидаємо в нього цедру лимона, м’яту, ваніль, корицю, все перемішуємо. Додаємо вичавлений сік лимона і варимо 30 хвилин. Перебиваємо блендером фрукти. Відкладаємо все до охолодження на 3-4 години.

4. Знову включаємо газ і варимо 30 хвилин, інтенсивно помішуючи. Вимикаємо плиту, даємо варення охолонути.

5. Проварюємо заготовку в третій раз 30 хвилин.

6. Розливаємо варення в стерилізовані банки, закриваємо кришками. Укутуємо теплою ковдрою і чекаємо повного охолодження.

Сливове варення по-грузинськи

Для приготування нам буде потрібно:

  • Зливи (угорка) — 2 кг.
  • Натертий імбир — 1 ч. Ложка
  • Кориця — 1 ч. Ложка
  • Волоські горіхи — 150 г.
  • Цукор — 600 г.
  • Вода — 1 л.

1. Зливи вимиваємо, розрізаємо навпіл, дістаємо кісточки, нарізаємо шматочками. Фрукти складаємо в каструлю, засипаємо цукром, заливаємо водою.

2. Ставимо каструлю на плиту, доводимо до кипіння на невеликому вогні. У кипляче варення, кидаємо корицю і імбир.

Все акуратно перемішуємо, залишаємо варитися 40 хвилин прибираючи періодично пінку.

Через 40 хвилин додаємо волоські горіхи подрібнені на такі частини, як вам подобається (половинки, четвертинки, мелені) і проварюємо ще 5 хвилин.

Розливаємо по стерилізованим баночках, закриваємо щільно кришками. Перевертаємо догори дном, накриваємо теплою ковдрою або покривалом.

Варення, в якому є горішки, краще з’їсти в першу чергу тому при тривалому зберіганні вони можуть дати гірчинку.

Сливове варення, в залежності від сорту ягоди і способу варіння, має різний смак, колір, аромат і консистенцію. Іноді навіть здається, що варення зварено з інших ягід. Мені подобається густе, ніжне, прозоре і повітряне кисло-солодке варення зі сливи, з тонким фруктовим ароматом. І сьогодні я вам розповім, як приготувати густе сливове варення   без кісточок, щоб воно вийшло саме таким. Приготування сливового варення — процес не складний, тільки в нашому випадку доведеться трохи повозитися, але результат того вартий.

приготування

Стиглу сливу переберемо, видалимо зіпсовані, плодоніжки і листя. Вимиємо ягоди, розкладемо їх на рушник і дамо їм обсохнути. Бажано, щоб ягоди сливи були стиглими, але не м’якими, а щільними.

Гострим ножем розрізати сливи на дві половинки, видалити кісточки, а з половинок сливи знімемо шкурки. Потім разрежем очищені половинки слив на 4 — 6 частин, і укладемо їх в каструльку з товстим дном шарами по 2 сантиметри, пересипаючи шари цукром. Залишимо на 3 — 4 години, щоб вона дала сік, можна залишити на ніч.

Багато господинь, в процесі варіння сливового варення, для того, щоб приготувати сироп. Я не люблю рідке варення, і уварювати варення тривалий час, щоб воно, як слід, загусло, теж не хочеться. Тому ми будемо засипати очищену і нарізану сливу цукром. Вона дасть достатню кількість соку, щоб варення вийшло потрібної густоти без тривало варіння.

Після того, як слива дасть сік, поставимо каструлю з майбутнім варенням на повільний вогонь і доведемо його до кипіння, досить часто помішуючи, щоб воно не пригоріло і не прилипло до дна каструлі. Як тільки варення закипить, знімемо з нього піну, перемішаємо його і приберемо варення з вогню.

Дамо охолонути, потім знову поставимо його на повільний вогонь, закип’ятити його, не забуваючи постійно помішувати, знову знімемо піну, дамо варення покипіти 5 — 10 хвилин, вимкнемо вогонь і розіллємося варення по заздалегідь підготовленим стерилізованих банках. Смачне густе сливове варення без кісточок готове. Його можна подавати до чаю або відправити в прохолодне місце на зберігання. Смачного!

Рекомендуємо також

Варення зі слив з какао

Солодкий десерт виходить схожим за консистенцією на густий масляний крем, володіє яскравим ароматом гіркого шоколаду. При додаванні на етапі варіння яблучного пектину виходить щільний джем, який легко намазується на хліб і відмінно підходить для приготування тортів. Для десерту краще використовувати сині сливи, щоб отримати красивий шоколадний колір.

Секрети приготування смачного сливового варення з какао

Варення з фруктів з какао має безліч варіантів рецептів і способів приготування. Рекомендації, як правильно підібрати продукти і зробити дуже смачний десерт:

  1. Ретельно перебирайте плоди. Пам’ятайте, що гнилі, мляві або пошкоджені фрукти можуть зіпсувати весь смак ласощів, надати йому гіркоту або сторонній запах.
  2. Перемішуйте сироп. При додаванні какао його постійно розмішують, щоб порошок повністю розійшовся в солодкій масі і віддав весь свій смак. Так шоколадний аромат готового десерту вийде більш яскравим.
  3. Вибір спецій. Смак шоколаду відмінно доповнюється корицею або ваніллю. Першу краще використовувати у вигляді паличок, які потрібно діставати з варення після приготування.
  4. Додаткові інгредієнти. Вибирайте компоненти, що мають власний яскравий аромат. Ідеально підійдуть зелені яблука, вишня, диня, будь-які цитрусові.

Класичне варення зі слив з какао

  • Час: 60 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 350 ккал/100 г.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Пам’ятайте, що сироп з какао потрібно регулярно помішувати, щоб порошок повністю розчинився і віддав свій смак. Поліпшити страву можна, якщо додати на етапі введення злив апельсиновий сік: він відмінно доповнює шоколадний смак.

Інгредієнти:

  • сині сливи – 1 кг;
  • цукор-пісок – 1 кг;
  • вода – 200 мл;
  • ванілін – 1 ч. л.;
  • какао – 150 р.

Спосіб приготування:

  1. Ягоди сполосніть окропом, переберіть, видаливши мляві і пошкоджені плоди.
  2. Протріть сливи через сито або друшляк, щоб відокремити м’якоть від кісточок і шкірки.
  3. На сильному вогні зваріть цукровий сироп, додайте в нього какао-порошок, ванілін. Кип’ятіть масу 10 хвилин, періодично перемішуючи.
  4. Введіть сливове пюре, проваріть ще півгодини.
  5. Готове сливове варення з какао розкладіть по стерилізованим скляним банкам, загорніть кришками, остудіть.

З вершковим маслом

  • Час: 50-60 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 283 ккал/100 г.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Фруктове варення з какао набуває більш яскравий шоколадний смак при додаванні вершкового масла. Щоб отримати більш терпкий смак, додайте при варінні 1-2 цілісні палички кориці.

Інгредієнти:

  • сині сливи – 1 кг;
  • какао-порошок – 100 г;
  • цукор-пісок – 650 г;
  • вода – 150 мл;
  • вершкове масло – 150 г;
  • ванілін – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Ретельно сполосніть сливи, видалити ніжки, переберіть плоди.
  2. Розріжте фрукти, вийміть кісточку. Половинки засипте в блендер, пюрируйте.
  3. Масло розімніть, поклавши в тепле місце.
  4. У воду засипте цукровий пісок, доведіть майбутній сироп до кипіння.
  5. Додайте какао і варити, періодично помішуючи, 10 хвилин.
  6. Введіть сливове пюре, ванілін, розм’якшене вершкове масло. Розмішайте варення, варіть 20 хвилин.

З яблуками

  • Час: 1-2 години.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 247 ккал/100 г.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Сливово-яблучний джем з какао за рахунок додавання пектину виходить дуже густим. Його можна використовувати для начинки тістечок, замість крему для домашнього торта.

Інгредієнти:

  • сині сливи – 700 г;
  • яблука – 400 г;
  • цукор-пісок – 1 кг;
  • какао – 150 г;
  • лимонна кислота – ½ ч. л.;
  • яблучний пектин – 35 г;
  • волоські горіхи – 100 р.

Спосіб приготування:

  1. Сливи обполосніть, зніміть шкірку, вийміть кісточки. М’якоть пропустіть через м’ясорубку.
  2. Яблука обдайте окропом, зріжте шкірку, вирізати насінну коробочку. Нарубаєте фрукти дрібним кубиком і бланшируйте в окропі з лимонною кислотою 1-2 хвилини, викладіть на друшляк.
  3. Зваріть цукровий сироп, введіть какао. Варіть шоколадну масу 10 хвилин.
  4. Ядра горіхів подробите в блендері.
  5. У гарячий сироп додайте пюре із слив, нарізані яблука, волоські горіхи.
  6. Кип’ятіть варення зі слив з шоколадом 15 хвилин, зніміть з вогню і остудіть.
  7. Знову закип’ятіть масу. Варіть 20 хвилин. За 5 хвилин до зняття з вогню додати пектин, перемішайте.

В мультиварці

  • Час: 60 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 250 ккал/100 г.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Деякі моделі мультиварок не мають режим «Варення». Замість нього можна використовувати «Гасіння» або «Мультиповар», встановивши таймер на 45 хвилин замість 55.

Інгредієнти:

  • сині сливи – 1 кг;
  • цукор-пісок – 1 кг;
  • вода – 200 мл;
  • ванілін – 1 ч. л.;
  • какао – 150 р.

Спосіб приготування:

  1. Фрукти сполосніть окропом, переберіть, видаливши мляві і пошкоджені плоди.
  2. Протріть сливи через сито або друшляк, щоб відокремити м’якоть від кісточок і шкірки.
  3. На сильному вогні зваріть цукровий сироп, додайте в нього какао-порошок, ванілін. Кип’ятіть масу 10 хвилин, періодично перемішуючи.
  4. З’єднайте компоненти варення в чашу мультиварки, виставте режим «Варення», встановіть таймер на 55-60 хвилин.

Відео

Шоколадне варення зі сливи «Слива в шоколаді» | Простий рецепт на зимуЗнайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!

Рецепт сливового варенья с шоколадом – Какао и сердце

Традиционный рецепт сливового варенья с шоколадом. Вкусный джем, приготовленный из сливы, сахара, лимонного сока и шоколада или какао-порошка.

Осень всегда радостное время года, ведь это время сбора урожая, а в сельской местности так много красок. Вокруг также много фруктов, и одно из моих любимых блюд — сливовое варенье.

Раньше мы варили сливовое варенье из слив из сада моей бабушки и часто смешивали разные сорта.Вкус всегда был немного другим, и мы иногда добавляли специи или алкоголь, чтобы сделать джем особенным.

Итак, сегодня я хочу поделиться с вами своим простым рецептом сливового варенья, который я пробовала и тестировала годами.

Зачем этот рецепт

  • Легко сделать рецепт
  • Использование любого вида слив
  • идеальное сочетание слив и шоколада
  • отлично подходит на тост или завтрак Банчики

ингредиенты

PLUMS

Я бы сказал, что если вы видите «Собери свой собственный» где-нибудь, где вы живете, стоит приложить усилия, чтобы собрать свои собственные сливы, так как они будут совершенно спелыми и в то же время сладкими.

Можно, конечно, использовать и магазинные, но меня часто разочаровывает вкус, если только не купить хорошего качества, а потом становится дорого.

Сахар

Лучше всего подходит белый сахарный песок, но можно использовать и сахарную пудру. Более темный сахар будет мешать вкусу, поэтому я не использую его в этом рецепте. И вам не нужно использовать какой-то специальный консервирующий сахар, подойдет и обычный.

Шоколад

Раньше я использовал какао-порошок хорошего качества или плитки шоколада.Этот рецепт идеально подходит для любых оставшихся плиток темного шоколада, которые у вас могут быть, даже если плитки шоколада немного устарели.

Молочный шоколад может потеряться в этом рецепте, поэтому по возможности используйте шоколад с содержанием какао 70%.

Оборудование для приготовления джема

  • Большой противень
  • Термометр для варенья (дополнительно)
  • Маленькие тарелки (хранить в холодильнике для последующего тестирования джема)
  • 3-4 стерилизованные банки для варенья

Метод

0

Очистите фрукты и удалите косточки.Вы можете слегка растолочь косточки и положить их в муслиновый мешочек, чтобы добавлять в варенье во время его приготовления. Ядра сливы и косточка помогают придать вкус варенью, а также содержат пектин. Только не забудьте вынуть пакет из джема перед заливкой

Размягчите фрукты

Прежде всего положите все фрукты в кастрюлю для консервирования (или кастрюлю, достаточно большую, чтобы вместить около 2-3 литров), добавьте 350 мл воды, накройте крышкой и тушите на слабом или среднем огне, пока фрукты не станут мягкими. Это может занять около 20 минут.

Снимите крышку, увеличьте огонь и кипятите примерно 10-15 минут или пока объем не уменьшится примерно на 2/3. На этом этапе сливовое варенье может начать прилипать, поэтому осторожно перемешайте смесь, чтобы предотвратить это.

Добавьте сахар

Теперь добавьте сахар и косточки сливы (если используете) и осторожно нагрейте, чтобы сахар растворился. Добавьте сливочное масло и доведите до кипения. Держите варенье в состоянии «кипения» в течение 10-15 минут, периодически помешивая. Если вы используете термометр для варенья (вам он не нужен, но иногда бывает полезен), температура должна достигать примерно 105°C.Снимите кастрюлю с огня.

Проведите тест на сморщивание

Чтобы убедиться, что сливовое варенье готово, проведите «тест на холодное блюдце». Прежде чем приступить к приготовлению варенья, поставьте в холодильник как минимум 2 небольшие тарелки. Когда вы будете готовы попробовать варенье, выньте одну тарелку, налейте немного варенья на тарелку и поставьте обратно в холодильник.

Если через 5 минут варенье сморщивается, когда вы надавливаете на него пальцем, значит, остальное варенье тоже схватится. Если варенье не схватилось, просто поставьте кастрюлю обратно на плиту и проварите еще 5 минут.Протестируйте снова.

Если вы, как и я, иногда забываете положить достаточное количество тарелок в холодильник, просто быстро вставьте одну в морозильную камеру, прежде чем проводить тест.

Добавьте шоколад или любой другой ароматизатор или специи

Добавьте шоколад, какао-порошок, специи или спирт, если используете, и дайте варенью немного остыть, а затем разлейте в подготовленные банки для варенья. Дайте полностью остыть, а затем добавьте ленты и этикетки.

Как сделать этот рецепт немного другим

Это очень простой рецепт сливового джема, но если вы хотите добавить ему изюминку, вот что вы можете сделать.

Добавьте лимон для большей остроты

Если вы находите вкус джема слишком сладким и однообразным (что иногда может быть фруктами с одним сахаром), добавьте сок 1/2 лимона (или столько, сколько вам нравится) . Это добавит удивительной остроты вкусу.

Смешайте сливовое варенье с терновым джином или бренди

Если вы думаете сделать это для особого случая (и я определенно приветствую вас за это…), добавьте немного алкоголя непосредственно перед тем, как варить варенье.2-3 столовые ложки тернового джина, бренди или виски идеально дополнят вкус сливового варенья. Алкоголь в основном испаряется, когда вы его наливаете (…какой позор… я знаю!), но вкус останется.

Добавить сухофрукты или орехи

Вы также можете добавить изюм (вымоченный в джине – по желанию), грецкие орехи, корицу, ваниль или любые другие согревающие специи. Всегда добавляйте ароматизатор в самом конце.

Этот сливовый джем с шоколадом идеально сочетается с

Итак, перед вами мой любимый рецепт простого сливового джема, который я готовлю каждый год.Официально заявлено, что сливовое варенье должно храниться добрых 12 месяцев, но в нашем доме этого никогда не происходит…

Мои любимые советы по рецептам приготовления сливового варенья

ВЫ ОЧИЩАЕТЕ СЛИВЫ ПРИ ГОТОВЛЕНИИ ВАРЕНЯ?

Да, лучше очистить сливы перед употреблением. Кожура сливы может быть немного жесткой в ​​варенье, так как ее нельзя должным образом смягчить.

КАК СНЯТЬ КОЖУ СО СЛИВ?

Чистить сливы или черемшу было бы довольно кропотливой работой. Лучший способ очистить сливы — надрезать острым ножом крестик на дне каждой сливы и варить их около 1 минуты.

Обязательно вскипятите воду, прежде чем добавлять сливы. Затем с помощью шумовки поместите их в очень холодную воду (для этого возьмите лед из морозильной камеры) и оставьте на несколько минут.

Вы сможете увидеть, как верхняя кожица начнет отслаиваться сама по себе, а затем вы сможете просто использовать острый нож, чтобы снять ее.

СЛИВЫ С ВЫСОКИМ СОДЕРЖАНИЕМ ПЕКТИНА?

Сливы, терносливы или сливы Виктория содержат большое количество пектина, что означает, что они очень хорошо завязываются без использования коммерческого пектина.

Это идеальные фрукты для начинающих, если вы новичок в приготовлении варенья.

КАК ЗАГУСТИТЬ СЛИВОВЫЙ ВАРЕНЬЕ?

Если ваш сливовый джем не выглядит готовым к застыванию – т.е. вы уже сделали тест «холодная тарелка», просто верните его на средний огонь и кипятите еще 5 минут. Проверьте еще раз, и я уверен, вы обнаружите, что варенье немного загустело. Если вас устраивает консистенция, залейте джем, если нет, повторите шаги еще раз.

ПОЧЕМУ НУЖНО ДОБАВЛЯТЬ ЛИМОННЫЙ СОК В СЛИВОВОЕ ВАРЕНЬЕ?

Лимонный сок помогает сливовому джему застыть (он связывает пектин во фруктах), а также улучшает вкус.В зависимости от ваших фруктов сливы или чернослива, вы можете найти их немного пресными сами по себе, и я считаю, что лимон помогает со вкусом.

КАКУЮ СКОВОРОДУ НУЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДЛЯ СЛИВОВОГО ВАРЕНЬЯ?

Убедитесь, что вы используете достаточно большую кастрюлю, чтобы приготовить сливовое варенье. Лучше всего консервировать сковороду, но если у вас ее нет, используйте самую большую кастрюлю или большую кастрюлю, которая у вас есть.

Формы для консервирования имеют слегка скошенный край (он как бы заходит внутрь), что предотвращает перекипение варенья и образование липкой массы на плите.Высокие прямые стенки любой кастрюли просто ведут кипение наверх и над ним, если вы не будете очень осторожно его перемешивать.

Если вы не часто варите варенье, возможно, нет необходимости покупать собственную форму для консервирования (вы всегда можете одолжить ее у своей семьи), просто следите за тем, как варенье закипает, чтобы оно не пролилось!

МОГУ ЛИ Я СДЕЛАТЬ ВАРЕНЬЕ ИЗ СЛИВ БЕЗ САХАРА?

Не отказывайтесь от сахара!

Как бы у вас ни возникло искушение добавить меньше сахара, потому что вы хотели бы иметь чуть менее сладкий джем, сахар является важным ингредиентом.Это помогает сохранить варенье, а также помогает загустить сливовое варенье.

Если вы добавите слишком мало сахара, ваше сливовое варенье может забродить, когда вы его заварите, а если вы добавите слишком много, это может привести к кристаллизации сахара. Ничего из этого не очень хорошо, так что придерживайтесь рецепта!

Перед добавлением сахара также рекомендуется убедиться, что сливы мягкие и должным образом прожарены. После того, как вы добавите сахар, фрукты не станут мягче, поэтому они останутся в той же мягкости/структуре, в которой они были, когда вы добавляли сахар.

Перед тем, как варить варенье, убедитесь, что сахар полностью растворился, чтобы избежать последующей кристаллизации сахара.

ЧТО МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ, ЧТОБЫ ЗАГОТОВИТЬ СЛИВОВОЕ ВАРЕНЬЕ?

Можно использовать любые стеклянные банки из-под варенья с плотно закрывающимися крышками. Если вы планируете использовать сливовое варенье сразу, вы всегда можете использовать запасные формочки или глиняные контейнеры.

Убедитесь, что ваши банки для варенья идеально чистые и стерилизованы. Лучший способ сделать это — вымыть их как обычно и поставить на противень в духовку с низкой температурой — около 100°C, пока сливовое варенье не будет готово к заливке.

Наслаждайтесь и дайте мне знать в комментариях ниже, какие ваши любимые рецепты сливового варенья.

Почему бы не оставаться на связи…

Надеюсь, вам понравится готовить по этому рецепту, и если да, то мне будет интересно узнать, что вы думаете! Дайте мне знать в комментариях ниже или найдите меня в Instagram или Facebook и добавьте хэштег #cocoaandheart , чтобы я мог увидеть ваш пост.

Или почему бы не подписаться на мою еженедельную рассылку с новыми рецептами и советами по выпечке прямо в ваш почтовый ящик.

Магдалена

Этот рецепт был первоначально написан 25 августа 2016 г. и последний раз тестировался и обновлялся 25 февраля 2021 г. Вкусный джем, приготовленный из сливы, сахара, лимонного сока и шоколада или какао-порошка.

Время подготовки

Время кулинария 30 минут

ингредиенты

  • 1 кг сливы
  • 1 кг сахар
  • 1 кг сахар
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 100 грамм порошок какао или 100-200 граммов шоколада
  • сливочное масло

Инструкции

  • Очистите фрукты и удалите сливовые косточки.Вы можете слегка растолочь косточки и положить их в муслиновый мешочек, чтобы добавлять в варенье во время его приготовления. Ядра сливы и косточка помогают придать вкус варенью, а также содержат пектин. Просто убедитесь, что вы сняли пакет с варенья перед заливкой

  • Прежде всего, положите все фрукты в кастрюлю для консервирования (или кастрюлю, достаточно большую, чтобы вместить около 2-3 литров), добавьте 350 мл воды, накройте крышкой. накройте крышкой и тушите на слабом или среднем огне, пока фрукты не станут мягкими. Это может занять около 20 минут.

  • Снимите крышку, увеличьте огонь и кипятите примерно 10-15 минут или пока объем не уменьшится примерно на 2/3. На этом этапе сливовое варенье может начать прилипать, поэтому осторожно перемешайте смесь, чтобы предотвратить это.

  • Теперь добавьте сахар и косточки сливы (если используете) и осторожно нагрейте, чтобы сахар растворился. Добавьте сливочное масло и доведите до кипения. Держите варенье в состоянии «кипения» в течение 10–15 минут, время от времени помешивая. Если вы используете термометр для варенья (вам он не нужен, но иногда бывает полезен), температура должна достигать примерно 105°C.

  • Снимите кастрюлю с огня.

  • Чтобы убедиться, что сливовое варенье готово, проведите «тест на холодное блюдце». Прежде чем приступить к приготовлению варенья, поставьте в холодильник как минимум 2 небольшие тарелки.

  • Когда вы будете готовы попробовать варенье, выньте одну тарелку, налейте немного варенья на тарелку и поставьте обратно в холодильник. Если через 5 минут варенье сморщивается, когда вы надавливаете на него пальцем, значит, остальное варенье тоже схватится. Если варенье не схватилось, просто снова поставьте кастрюлю на плиту и варите еще 5 минут.Протестируйте снова.

  • Если вы, как и я, иногда забываете положить в холодильник достаточное количество тарелок, просто быстро вставьте одну в морозильную камеру, прежде чем проводить тест.

  • Когда джем будет готов, добавьте какао-порошок (или шоколад) и тщательно попробуйте на вкус. При необходимости добавьте больше шоколада.

  • Дайте варенью немного остыть, а затем перемешайте.

  • Немедленно накройте крышками и храните в прохладном месте, когда банки с вареньем полностью остынут.

Сливово-шоколадный джем

Сливовый джем

Идеальный рецепт сливового варенья с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Рождественский сливовый джем

Идеальный рецепт рождественского сливового варенья с картинками и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Варенье из бузины со сливами

Рецепт идеального варенья из бузины со сливами с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Бузина – Сливовый джем

Идеальный рецепт варенья из бузины и сливы с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Инжир – Слива – Джем

Идеальный рецепт варенья из инжира и сливы с изображением и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Варенье из черноплодной сливы

Идеальный рецепт варенья из черноплодной аронии с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Красные сливы — Джем

Идеальные красные сливы – рецепт варенья с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Сливовый джем Мирабель

Идеальный рецепт сливового варенья мирабель с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Сливы Мирабель – Джем

Идеальные сливы мирабель – рецепт варенья с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Джем из нектаринов и сливы

Идеальный рецепт варенья из нектаринов и слив с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Клубнично-сливовый джем

Идеальный рецепт варенья из клубники и сливы с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Варенье из сливы и амаретто

Идеальный рецепт варенья из слив и амаретто с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Варенье из слив и яблок

Идеальный рецепт варенья из слив и яблок с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Джем из сливы и кокоса

Идеальный рецепт варенья из слив и кокоса с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Варенье из слив и персиков

Идеальный рецепт варенья из слив и персиков с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Пакеты для сливового варенья

Идеальный рецепт пакетиков для сливового варенья с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Торт со сливовым джемом

Идеальный рецепт сливового варенья с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Второе место в конкурсе рецептов: шоколадно-сливовый джем

Фотографии Шейна Редсара

Этот последний конкурс рецептов, в котором участвовали сливы, абрикосы и абрикосы, был очень популярен: шеф-повар Эрнест Миллер из Hollywood Farmer’s Kitchen, и у меня было так много замечательных предложений, которые нужно было отсортировать!

Среди полученных рецептов было несколько великолепных джемов.Этот конкретный аромат от Кэролайн Радис из Северной Калифорнии звучал особенно убедительно, с его сочетанием фруктов, шоколада и шалфея. Нам особенно понравилось предложение подачи бри или другого крепкого, мягкого сыра. Как оказалось, это было идеальное сочетание. Нам тоже понравилось на нектариновых булочках.

Для рецепта мы использовали домашний ягодный уксус Farmer’s Kitchen и провели «тест в морозильной камере», чтобы получить правильную консистенцию джема (бросьте ложку джема на замороженную тарелку и верните ее в морозильную камеру на одну минуту, затем удалите и посмотрите, насколько он толстый, как вы хотите: эта текстура будет такой же, как и после сотрясения).

Шоколадный сливовый джем (рецепт написан Кэролайн Радис)
6 c. Сливы Санта-Роза, нарезанные кубиками
5 гр. сахар
1/2 ст. мед
1/4 гр. какао-порошок
2 ст. лимонный сок
2 ст.гранатовый уксус (подойдет любой фруктовый уксус — малиновый, бальзамический и т. д.)
1 веточка свежего шалфея (4 или 5 листьев)

Смешайте все ингредиенты в большой нереакционноспособной кастрюле. Варить на сильном огне, периодически помешивая, чтобы сливы не слиплись и не подгорели. Готовьте, пока температура джема не достигнет 220 на термометре для конфет, или любого другого предпочитаемого вами метода проверки точки гелеобразования.

Перед тем, как разлить варенье по банкам, вы можете удалить листья шалфея, если хотите. На самом деле я все это — листья шалфея и все такое — перемолола с помощью погружного блендера, так как я использовала замороженные сливы, которые в любом случае не имели особой текстуры.Пюрируйте его или оставьте кусочками — в любом случае все в порядке.

Разлейте горячее варенье в чистые полулитровые банки, оставив 1/4 свободного пространства. Протрите края и закрутите крышки. Приготовьте полпинты в течение десяти минут (при необходимости отрегулируйте высоту над уровнем моря). Наслаждаться!

Щелкните здесь, чтобы узнать о победителе и занявшем второе место в конкурсе прошлого месяца!

Сливовый джем с какао и гвоздикой • Electric Blue Food

Это сливовое варенье со специями и какао имеет успокаивающий вкус сливы с нотками какао и гвоздики.Вкусный джем на холодное время года — попробуйте его на тосте холодным зимним утром или наполните формочку из песочного теста и испеките пирог! Он отлично работает даже в пикантном контексте: подайте его с сыром на праздничный стол, и ваши гости будут просить вас поделиться рецептом.

В первый раз, когда я приготовила этот рецепт — когда он впервые появился в этом блоге — банки с этим вареньем из сливы и гвоздики должны были стать рождественскими подарками своими руками . При ограниченном бюджете все, что было сделано в домашних условиях, было выигрышным. Мне подарили партию слив, вкус которых был разочаровывающе слабым, поэтому я решил немного поэкспериментировать со вкусами.

На самом деле вдохновение пришло из Польши — если вы читаете этот блог в течение некоторого времени, это может показаться не слишком новым. Пирог с какао-сливой был чем-то, что я пробовал в Кракове в том году, поэтому добавление какао-порошка в мое сливовое варенье звучало очень естественно. Мне просто нужно было что-то, чтобы как-то связать мое варенье с Рождеством, так что гвоздика тоже попала на борт. Я решила проявить изобретательность и использовать целые гвоздики.

Как варить целые специи в варенье

Чтобы извлечь аромат гвоздики, вам нужно проварить ее некоторое время в варенье.Затем вам нужно удалить каждый из них — никто не любит кусать эти ароматные осколки. Это означает, что полностью охладите джем и извлеките каждый зубчик вручную. Это то, что я сделал в первый раз, когда тестировал этот рецепт, и я могу заверить, что это была не очень приятная работа. Но варенье получилось вкусным (несмотря на то, что первая партия слив была такой безвкусной), поэтому мне нужно было проявить творческий подход.

Так что, чтобы не остывать варенье, чтобы рыться в нем рукой — не лучший вариант, если вы хотите потом разложить его по стерилизованным банкам — вот хитрость: используйте чайный пакетик! Одноразовые чайные пакетики делают именно эту работу: в то время как их содержимое впитывает жидкость, в которой оно кипит, чайный пакетик удерживает ее вместе, не давая ей рассыпаться. Чтобы настоять варенье с целыми гвоздиками, вы кладете их в чайный пакетик и варите на медленном огне, пока варенье варится.

Вы можете подумать: эй, а почему бы не использовать порошкообразную гвоздику ? Ага, это вариант. Но у меня были целые гвоздики, которые я привезла с Занзибара, и я хотела их использовать. Однако, если у вас нет целых гвоздик и вы предпочитаете порошкообразные, вы можете заменить 1 столовую ложку целых гвоздик (количество в этом рецепте) 1/2 столовыми ложками порошка. Здесь вы можете прочитать больше о цельной и молотой гвоздике.

Ингредиенты

Как всегда, количество смотрите в карточке рецепта внизу этого поста. Рецепт установлен в метриках, но вы можете щелкнуть, чтобы преобразовать в стандарт США, если хотите.

Пошаговые инструкции

  • Разрежьте сливы пополам и удалите косточки. Очистить, удалить сердцевину и нарезать кубиками яблоко. Добавьте фрукты в большую кастрюлю с толстым дном и поставьте на средний огонь.
  • Добавьте сахар и перемешайте, чтобы распределить. Когда сливы нагреются, они станут мягче.Аккуратно разомните сливы деревянной ложкой, стараясь извлечь из них сок. Держите на среднем огне в течение первых 15 минут и часто помешивайте. Сливы будут продолжать выделять больше сока, сахар растает, а текстура будет довольно жидкой. Идеально, чтобы добавить наш чайный пакетик!
  • Поместите гвоздику в пустой чайный пакетик, плотно завяжите и поместите в чайник. Вмешайте какао. Убавьте огонь до минимума, закройте кастрюлю крышкой и варите 45 минут, время от времени проверяя, не прилип ли джем ко дну кастрюли.Это довольно длительное время кипячения необходимо для извлечения аромата из гвоздики.
  • Снимите крышку и варите еще 10 минут, чтобы джем немного уварился. Часто помешивайте, так как в этот момент джем, скорее всего, будет прилипать. Выбросьте чайный пакетик и смешайте, если хотите получить гладкую текстуру.
  • Снимите варенье с огня и сразу разлейте по банкам. Обратите внимание, что варенье в стерилизованных банках можно хранить при комнатной температуре. Если ваши банки не стерилизованы, я рекомендую хранить варенье в холодильнике.

Вы чистите сливы перед вареньем?

Как вы можете видеть на снимках процесса выше, я не удосужился очистить сливы для своего варенья. Но вы можете встретить рецепты сливового варенья, которые требуют этого дополнительного прохода. В основном кожура слив выбрасывается, потому что она может быть жесткой и жевательной. А вот это варенье из сливы с какао не быстрое, мы его специально долго варим, чтобы извлечь аромат гвоздики. Это разрушает кожицу сливы в приличной степени.Я предпочитаю смешивать джем в конце, чтобы получить абсолютно гладкую текстуру, но вы можете и не делать этого, и кожура не будет слишком беспокоить.

Вам понравился рецепт сливового варенья?

Тогда вы можете взглянуть на другие рецепты фруктов из моего блога:

Вы сделали этот рецепт? Пожалуйста, оставьте комментарий ниже. Если вы планируете приготовить этот джем позже (на Рождество!?), вы можете прикрепить его к Pinterest. Подпишитесь на мою рассылку и подписывайтесь на меня в Pinterest.Удачного консервирования!

Этот пост был первоначально опубликован в декабре 2018 г. и обновлен в сентябре 2021 г. с добавлением новых изображений и улучшенной формулировки.

Варенье из сливы с какао и гвоздикой

Пряный сливовый джем с гвоздикой и какао. Идеально, чтобы разделить на рождественский стол или раздать в милых маленьких баночках в качестве подарка.

Общее время 1 час 10 минут Автор Ева | Электрическая голубая еда

Ингредиенты

  • 1 Кг сливы
  • 400 грамм сахар
  • 1 яблоко
  • 30 грамм какао порошок
  • 1 столовая ложка целая гвоздика

Инструкции

  1. Разрежьте сливы пополам и удалите косточки.Очистить, удалить сердцевину и нарезать кубиками яблоко. Добавьте фрукты в большую кастрюлю с толстым дном и поставьте на средний огонь.

  2. Добавьте сахар и перемешайте, чтобы распределить его. Когда сливы нагреются, они станут мягче. Аккуратно разомните сливы деревянной ложкой, стараясь выделить сок. Держите на среднем огне в течение первых 15 минут и часто помешивайте, сливы будут выделять больше сока.

  3. Добавьте гвоздику в пустой чайный пакетик и поместите в заварочный чайник.Вмешайте какао. Убавьте огонь до минимума, закройте кастрюлю крышкой и варите 45 минут, время от времени проверяя, не прилип ли джем ко дну кастрюли.

  4. Снимите крышку и варите еще 10 минут, чтобы варенье немного уменьшилось. Часто помешивайте, так как в этот момент джем, скорее всего, будет прилипать. Выбросьте чайный пакетик и смешайте до однородной текстуры.

  5. Снять варенье с огня и сразу разлить по банкам.Хранить в холодильнике, если банки не стерилизованы.

Примечания к рецепту

Обратите внимание, что информация о питании рассчитана с помощью онлайн-калькулятора и предназначена только для справки. Размер порции, учитываемый при расчете, составляет около 50 г варенья.

Пищевая ценность

Джем из сливы с какао и гвоздикой

Количество на порцию

Калорий 218 Калории из жира 9

% Дневная стоимость*

FAT 1G 2% 1G 2%

Насыщенный жир 1G 6%

натрий

натрий 2 мг 0%

Калий 226 мг 6% 9000 мг Углеводы 56г 19%

Клетчатка 3 г 13%

Сахар 52 г 58%

Белок 1 г 2%

Витамин A 355IU 7%

10 мг 12%

Кальций 13 мг 1% 13 мг 1%

Iron 1 мг 6%

* Процент ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий.

(Посетили 3261 раз, 23 посещения сегодня)

Джемы и варенья из сливы — Вкусные открытия Эми

У моей сестры есть сливовое дерево, которое дает так много слив, что мы не можем съесть их достаточно быстро, поэтому я занялся консервированием, чтобы сохранить некоторые из этих слив, когда лето закончится.

В первый год начала консервировать, постоянно боялась всех отравить. Но после практики мне стало немного легче, и я начал по-настоящему получать удовольствие от приготовления джема, потому что я могу создавать комбинации вкусов, которые не могу найти в магазине.Плюс я всегда делаю джемы с низким содержанием сахара, чтобы быть полезнее.

Я нашла классный веб-сайт NWedible.com, на котором есть подробная таблица производителей вкусовых добавок с возможными сочетаниями специй с различными фруктами (сухие и влажные, как их называет Эрика) для приготовления джема. Я попробовал несколько из них для абрикосов и слив. Очень интересно экспериментировать! Мой абсолютный фаворит на данный момент — это вариация этого шоколадно-сливового джема с сайта cupcakerehab.com! Другие варианты шоколадного сливового джема в Интернете, такие как рецепт Джо из сливы и шоколадной пасты в Jo’s Kitchen Larder.com или рецепт Сисси из сливы, чернослива и шоколадного джема, кажется, указывает на то, что сливы в сочетании с шоколадом распространены в Польше. Очень интересное место, которое я обязательно хочу посетить, как только появится вакцина от COVID-19!

В любом случае, варить варенье очень просто. Вы в основном готовите нарезанные фрукты с сахаром и специями по вашему выбору, пока джем не станет нужной вам консистенции. Добавьте лимонный сок или кислоту в целях безопасности, если вы планируете хранить джем при комнатной температуре. Горячее варенье разлейте по стерилизованным горячим банкам и поставьте на водяную баню в соответствии со стандартными процедурами.

  • Вымачивать нарезанные фрукты с сахаром в течение ночи в холодильнике
  • Добавить специи/приправы и варить фруктово-сахарную смесь при перемешивании.
  • Когда объем уменьшится вдвое, добавьте лимонный сок.
  • Горячее разливайте в стерилизованные горячие банки и постарайтесь не испачкать!
  • Водяная баня в соответствии с надлежащими надежными процедурами консервирования
  • Приятного аппетита!

Ниже приведены несколько рецептов сливового варенья, которые я приготовила и которые мне понравились.Поскольку сейчас начало лета, я подумал, что эти рецепты могут быть полезны для некоторых из вас, где деревья тоже полны слив.

Я также собрал несколько справочных заметок по консервированию джемов для себя (и для вас) здесь:

  • Для безопасного консервирования в ванне с кипящей водой общий показатель pH джема должен быть ниже 4,6, чтобы покоящиеся споры C. botulinum не активировались и не размножались, образуя ботулинический токсин. Большинство фруктов достаточно кислые (отличная справочная таблица pH здесь), но из предосторожности я всегда добавляю немного лимонного сока (pH 2.0-2,6) или сок лайма (рН 2,0-2,35) для джемов; или яблочный уксус (pH 2,8) для пикантных сливовых соусов. Для пограничных фруктов или фруктов с pH выше 4,6 используйте 1 столовую ложку лимонного сока или 1/4 чайной ложки лимонной кислоты на каждую пинту продукта.
  • Сахар выступает в качестве консерванта и помогает «закрепить» джем, так что вы не сможете снизить уровень сахара. Джемы с низким содержанием сахара хранятся на полке всего 1 год. После вскрытия хранить в холодильнике и съесть в течение 3 недель. Самое низкое, что вы можете сделать для консервирования, это 1 c плюс 2 т сахара на 6 c нарезанных фруктов (около 3 фунтов фруктов), которые уменьшаются до 4-5 полпинты варенья.Это все еще только четверть количества сахара в обычных джемах.
  • Нарезание фруктов и оставление их на ночь в холодильнике с сахарным песком способствует их размачиванию, сокращает время приготовления и, таким образом, помогает сохранить свежий фруктовый вкус. Я узнал об этом от Кенджи Лопес-Альта на сайте Seriouseats.com
  • Пузырьки в готовом продукте — это нормально, если вы обрабатывали банки в соответствии с соответствующим временем рецепта. Иногда это происходит, когда джем слишком густой. (Подробнее о пузырьках в готовом продукте от эксперта по консервированию Марисы в «Food in a Jar».Фу! Я знал, что я взбесился в первый раз, когда это случилось со мной! )

Конечно, всегда следуйте рекомендациям Национального центра консервирования домашних продуктов в отношении безопасных методов консервирования воды.

ОБНОВЛЕНИЕ, ДОБАВЛЕННОЕ 2 июля 2020 г.: Раньше я готовил эти джемы, раздавал их семье и друзьям и, конечно же, ел их сам, и никто не умер от пищевого отравления, поэтому я уверен, что рецепты безопасны. для консервирования на водяной бане. Однако с тех пор, как на прошлой неделе я опубликовал рецепты в этом блоге для всеобщего сведения, я начал беспокоиться и хотел быть на 100% уверенным, что рН рецептов был ниже 4.6 для безопасного консервирования водяной бани. Поэтому я раздобыл бумагу для измерения pH и протестировал здесь все джемы и соусы, в которые были добавлены специи/ингредиенты. У всех был pH значительно ниже 4,6, так что, думаю, я зря волновался. (см. фотографии ниже, соответствующие рН каждого джема около 3,5)

БАЗОВЫЙ СЛИВОВЫЙ ДЖЕМ С НИЗКИМ САХАРОМ

Получается приятный терпкий джем со вкусом сливы, который прекрасно сочетается с хлебом, поджаренными булочками, а также с простым йогуртом или овсянкой

Ингредиенты:

  • 6 c нарезанных слив * , косточки удалены, кожица остается (около 3 фунтов)
  • половина лимона, выжатый сок (около 2 T)
  • 2 c сахар

pH 9,622от 8 до 4,3 для слив, поэтому лимонный сок больше для вкуса, чем для безопасности

Процедуры:

1. Смешайте нарезанные сливы с сахаром в миске и дайте настояться в течение ночи или не менее 1 часа в холодильнике.

2. На следующий день варите смесь в кастрюле из нержавеющей стали на среднем огне в течение 35 минут при перемешивании. Вы хотите, чтобы громкость уменьшилась примерно на 40%.

3. Добавьте лимонный сок и готовьте еще 10 минут. Попробуйте ЧИСТОЙ ложкой и отрегулируйте сахар по своему вкусу.Я люблю свои джемы покислее, но предпочтения у всех разные, так что подстраивайтесь под свой вкус. ( Общее время приготовления около 4 5 минут. )

4. Разлейте варенье по 4 стерилизованным горячим полупинтовым банкам (можно 5 банок, так что приготовьте еще одну на всякий случай, но мне хватило только на 4 банки), оставив ½ дюйма свободного пространства. Протрите края банок влажной бумажной салфеткой, накройте крышкой, закрутите ленту пальцами.

5.Процесс на кипящей водяной бане в течение 15 минут. Выключите тепло. Дать банкам постоять 5 минут, затем снять с водяной бани и охладить при комнатной температуре в течение 12 часов. Проверьте уплотнение. Если крышка неплотная, положите в холодильник и съешьте в течение 3 недель. Если уплотнение плотное, храните в прохладном темном месте до года.

СЛИВОВЫЙ ДЖЕМ С ПРИПРАВАМИ (С НИЗКИМ САХАРОМ)

  • Пряный сливовый джем

Получается приятный теплый пряный сливовый джем, напоминающий мне о Рождестве.Он прекрасно сочетается с крекерами, хлебом, поджаренными маффинами, смешивается с простым йогуртом или овсянкой или используется в качестве начинки для ванильного мороженого. Черт возьми, я думаю, что это было бы хорошей заменой клюквенного соуса на День Благодарения, но я научился не нарушать традиции, иначе в День Благодарения меня не сглазят.

Ингредиенты:

  • 6 cл нарезанных слив * , без косточек, без кожуры (около 3 фунтов)
  • половина лимона, выжатый сок (около 2 т.) 6 гвоздик

* pH 2.от 8 до 4,3 для слив, но добавление специй может повлиять на уровень pH, поэтому на всякий случай добавьте лимонный сок

Процедуры:

Те же процедуры, что и в рецепте простого сливового джема с низким содержанием сахара выше, за исключением добавления корицы, мускатного ореха и гвоздики с сахаром и сливами на этапе №2 кипячения.

  • 1 ½1 c лимонный сок
  • * pH 2. pH от 5,3 до 5,8 для натурального какао-порошка и pH 7-8 для какао-порошка, обработанного в Датчеде, или какао-порошка европейского типа. Итак, во-первых, используйте натуральный какао-порошок, НЕ более щелочной какао-порошок голландской обработки. Во-вторых, не добавляйте больше какао-порошка только потому, что вам нравится шоколад. Слишком большое количество сделает варенье небезопасным для консервирования на водяной бане. Наконец, убедитесь, что вы добавили лимонный сок в этот рецепт, чтобы снизить pH. Блин, иногда мне хочется все еще быть в лаборатории с доступом к рН-метру.

    Процедуры:

    Те же процедуры, что и в рецепте простого сливового джема с низким содержанием сахара выше, за исключением добавления какао-порошка с сахаром и сливами на шаге №2 кипячения. Этот рецепт заполняет 3 полулитровые банки.

    ПАРНОЕ ВАРЕНЬЕ ИЗ АЗИАТСКОЙ СЛИВЫ

    • Пикантный сливовый соус по-азиатски

    Рецепт взят с сайта thedaringgourmet.com

    Получается соленый, сладкий, кислый джем с оттенком китайских 5 специй, который идеально подходит в качестве приправы к клецкам, яичным рулетам, свиным отбивным, запеченному цыпленку или жареной утке.

    Ингредиенты:

    • 6 C нарезанные сливы * , ямы удалены, кожи остаются на (около 3 фунтов)
    • 3 / 4 C Упакованные коричневый сахар
    • 3 / 4 C сахар
    • ¼ С соя соус
    • 1 т чесночного порошка
    • 1 т молотого имбиря
    • 1 т сушеного нарезанного лука
    • 2 т китайского порошка из пяти специй
    • ½ т соли (или 1 т соли, если вы любите посоленее)

      / 97018 3

    • 3 4 c яблочный уксус

    * pH 2.от 8 до 4,3 для слив, но добавление сухих специй может повлиять на уровень pH, поэтому не экономьте на количестве яблочного уксуса , даже если вам кажется, что соус может быть слишком кислым. Добавьте больше сахара, если вам кажется, что оно слишком кислое.

    Процедуры:

    1. Поместите все ингредиенты в кастрюлю из нержавеющей стали и готовьте на среднем огне около 40 минут, помешивая. Вы хотите, чтобы громкость уменьшилась примерно на 20-30%.

    2. Попробуйте ЧИСТОЙ ложкой и отрегулируйте сахар по своему вкусу.Я люблю свои джемы покислее, но предпочтения у всех разные, так что подстраивайтесь под свой вкус. (Общее время приготовления около 40 минут.)

    3. Разлейте варенье в 5 стерилизованных горячих полупинтовых банок (можно 6 банок, так что приготовьте еще одну на всякий случай, но мне хватило только на 5 с половиной банок), оставив ½ дюйма свободного пространства. Очистите края банок, накройте крышкой, закрутите ленту пальцами.

    4. Выдержать на кипящей водяной бане 20 мин, выключить огонь, выдержать 5 мин, затем снять с водяной бани и охладить при комнатной температуре 12 ч.Проверьте уплотнение.

    Быстрое сливово-шоколадное варенье (Džem od šljiva sa чоколадом)



    Очень легкое и вкусное варенье для особых случаев. Я не любитель джемов, я всегда предпочитаю Nutella джему для начинки своих блинов, но это даже лучше — фрукты и шоколад вместе.

    В этом блоге у меня уже есть рецепты со сливой и шоколадом: шарики из чернослива и шоколада и пирог со сливой и шоколадом, так что теперь вы знаете, что я большой поклонник этого сочетания.

    Так как мои детки почему-то не любят темные джемы, а только светлые (абрикосовое и апельсиновое), делать больше одной баночки не имело смысла.Кроме того, это варенье очень насыщенное на вкус, поэтому вы используете его в очень малых количествах. И я не люблю использовать пектин или что-то искусственное, чтобы сохранить варенье свежим в течение нескольких месяцев. Баночка за раз.

    Никогда не задумывалась о том, чтобы испечь варенье, так как моя мама всегда готовила его в больших кастрюлях, но это возможно. Голландская печь – идеальный выбор для этого. Это революционный метод, очень простой и быстрый, и в будущем я буду делать все свои джемы таким образом. Посмотрите на текстуру варенья на картинках, это действительно отличный способ его приготовления.

    Сливово-шоколадный джем отлично подходит для блинов, но вы можете использовать его для многих других вещей, как и обычный джем. Рецепт блинчиков здесь.

    Вы можете поэкспериментировать с пропорциями ингредиентов на свой вкус, но все они хороши для моего вкуса!

    На 1 банку (375 мл):

    1,3 фунта итальянской или любой другой сливы, очень спелой и сладкой
    1/2 — 1 стакана (100-200 г) сахара (в зависимости от сладости сливы)
    100 г темного шоколада ( 60% какао)
    2 столовые ложки темного рома или ванильного экстракта

    Жарочный шкаф с крышкой

    Шаги:

    Вымойте и высушите сливы.Удалите косточки и нарежьте их небольшими кусочками.

    Разогрейте духовку до 450F (230C).

    Поместите сливы в жаровню. Добавьте к нему сахар. Выпекайте 20 минут при 450F, а затем уменьшите температуру до 355F (180C) и выпекайте еще 20-30 минут, пока не получите хорошую консистенцию джема с кусочками сливы. Выньте его из духовки. В конце добавьте шоколад и ром, перемешайте и накройте крышкой. Через 10-15 минут переложите варенье в стерилизованную стеклянную банку, очень осторожно, понемногу, чтобы не разбить стекло, так как варенье еще горячее.Наденьте крышку. Когда он полностью остынет, убрать в холодильник. Употребить в течение 3 недель.


    Маленький синий велосипед: сливово-шоколадный джем

    Ранее на этой неделе я упомянул коробку со сливами, которую купил на рынке, но не думаю, что действительно ясно дал понять масштабы, о которых говорил. Видите ли, когда я нахожусь на рынке, окруженном поддонами с такими фруктами, как арбуз и огромными мешками муки и другими, столь же негабаритными вещами, все кажется пропорционально намного меньше, чем оно есть на самом деле, чем я оправдываю 10 килограммов слив. В итоге я принес домой.10 кг. Даже если приготовить 11 баночек этого изумительного варенья и съесть несколько, останется 7,5 кг!

    Но этот рецепт определенно стоит того, чтобы приготовить его, даже если вы не пытаетесь использовать сливы. Когда я нашла рецепт варенья с шоколадом, то сразу поняла, что надо приготовить, и получилось даже лучше, чем я ожидала. Какао придает тонкий, но восхитительный шоколадный вкус и каким-то образом подчеркивает вкус сливы. Кроме того, весь ваш дом будет пахнуть фантастически, пока он готовит! Кроме того, есть определенный кайф от использования нескольких мешков сахара в одном рецепте время от времени, как бы говоря: «Здоровое питание? Какая разница!’ Или, может быть, это только я.

    Сливовый и шоколадный джем
    На основе: http://growitcookitcanit.com/2011/09/10/chocolate-plum-jam/

    15 чашек нарезанных кубиками слив (примерно 2,5 кг целиком)
    9 1/4 чашки сахара (использовать мерный кувшин, а не чашку!)
    75 г какао-порошка
    75 мл лимонного сока

    1. Смешайте какао и 1 1/4 стакана сахара в небольшой миске и отставьте в сторону.
    2. Поместите оставшиеся ингредиенты (включая оставшийся сахар) в большую нереактивную кастрюлю на среднем/сильном огне и доведите до кипения, периодически помешивая.
    3. Добавьте смесь какао и уменьшите огонь до слабого кипения. Продолжайте кипятить, периодически помешивая, пока температура смеси не достигнет 104°C (220°F). Положите ложку в небольшую миску и поместите в морозильную камеру на две минуты. Если поверхность немного сморщивается, когда вы проводите пальцем по ней, все готово, в противном случае продолжайте варить на медленном огне и пробовать до тех пор, пока это не произойдет. Делает ок. 11 баночек

    Mia xx

    .
    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.