HomeРазноеЩирица амарант: как выращивать съедобное растение в саду

Щирица амарант: как выращивать съедобное растение в саду

Содержание

как выращивать съедобное растение в саду

Щирица или Амарант (Amaranthus) – это однолетнее растение, уверенно завоевывающее популярность среди садоводов благодаря неприхотливости в уходе и декоративным внешним видом.

Содержание статьи

Общее описание Щирицы

Род Amaranthus включает по крайней мере 75 однолетних и многолетних видов, которые легко скрещиваются и гибридизуются. Родиной разных видов Амаранта являются Азия, Африка и Америка. Сегодня большинство садоводов знакомы с этими видами как с декоративными растениями, и многие даже не подозревают, что некоторые виды Амаранта также являются съедобными растениями. В былые времена Амарант в первую очередь высаживался в огородах как съедобное овощное растение. Использование цветка в качестве декоративного растения возникло сравнительно недавно.

Щирица характеризуется прямыми, мощными и ветвистыми стеблями. Достигает в высоту до 1,5 м в зависимости от вида. Корень имеет стержневую структуру, проникает в глубину на 20-30 см.

Листья большие, крупные, часто имеют яйцевидную форму. Цвет листвы разнообразный, от зеленого до темно-фиолетового или бордового, и даже трехцветный, в котором комбинируются желтый, красный и зеленый оттенки.

Цветы собраны в массивные соцветия, свисающие вниз. Большинство видов цветет с начала лета до первых заморозков (октябрь, первая декада ноября).

Некоторые сорта выращивают и используют в пище. Семена Амаранта собирали племена ацтеков и инков в Центральной и Южной Америке. В Азии и Южной Америке Щирицу выращивают как зерновую культуру.

Как выращивать Амарант в саду

Если целью посадки Амаранта является его дальнейшее потребление в пищу – выбирайте  однолетние сорта Щирицы, часто продаваемые как съедобные. Хотя съедобны почти все растения этого рода, но те, что продаются как съедобные, специально отбираются из-за их хорошего семенного материала и особенно вкусных листьев.

Посадка Щирицы

Амарант – солнце- и теплолюбивое растение. Лучшее время года для высадки растения на открытом воздухе – с середины весны до начала лета. Если вы хотите посадить Щирицу раньше – сажайте семена на рассаду в помещении за 4-6 недель до того, как в вашем регионе предполагаемо пройдут последние морозы.

Какие требования к почве

Амарант любит плодородную, хорошо дренированную почву. Он хорошо переносит плохие грунты, но будет не таким жизнеспособным на плотных глинистых почвах. Стоит добавить компост и торфяной мох, чтобы увеличить количество органических веществ и дренаж. Оптимальный диапазон уровня pH почвы — 6,0-7,5.

Возможно вам будет интересно

Как вырастить Амарант из семян

Прямой посев семян в открытый грунт стоит выполнять, когда температура почвы достигнет примерно 20 ° C. Высеивайте семена на расстоянии около 10 см друг от друга, едва прикрывая их почвой. Семенам нужен свет для появления ростков. Прорастание обычно занимает от семи до 14 дней. По мере прорастания прореживайте растения на расстоянии от 25 до 45 см.

Как вырастить рассаду Амаранта из семян

Если вы выращиваете семена в помещении, вы можете использовать обычную почву. Их следует выращивать при температуре от 21 до 24 °С в торфяных горшках. Прежде чем пересаживать рассаду на улицу убедитесь, что молодые саженцы стали крепкими.

С целью укрепления корневой системы каждый росток необходимо своевременно пересадить в отдельный стаканчик. Средняя температура воздуха на улице должна достичь около 17 °С, прежде чем вы сможете успешно высаживать саженцы в саду.

Как ухаживать за Амарантом в саду

Щирица не требует особого ухода. Но стоит помнить, чем больше места и циркуляции воздуха цветок получает в саду, тем оно будет крупнее.  Мы расскажем, как обеспечить правильный уход за выращиванием Амаранта и как, при желании, собирать урожай листьев и семян.

Освещение и температура

Амаранту нужен полный солнечный свет, минимум 6-8 часов.

В молодом возрасте эта культура не переносит холода и восприимчива к весенним заморозкам, тогда как зрелые растения могут переносить первые осенние заморозки. Это растение легко переносит высокие температуры.

Полив

Амарант — растение, устойчивое к засухе. Основное внимание к увлажнению цветка нужно сосредоточить в период прорастания семян и молодых всходов. Нужно поддерживать почву влажной. Как только растения достигнут 6-10 см в высоту, вы можете начать поливать 1-2 раза в неделю, в зависимости от погоды. Амарант не востребованный к воде и выживет без полива в течение нескольких недель.

Лучшее время для полива Щирицы — рано утром или поздно вечером. Старайтесь не направлять воду в сторону основания растения. Используя направленный распылитель  или капельное орошение. Не поливайте цветы и созревшие семена.

Удобрение

Амарант неприхотлив. Органическое удобрение необходимо только в том случае, если у вас не плодородная почва. Внесите в грядку немного компостированного навоза перед посадкой. Имейте в виду, что удобрения с высоким содержанием азота, такие как навоз, не рекомендуются.

Почву вокруг Амаранта следует рыхлить, при достижении высоты цветка в 20-25 см кустик стоит окучить.

Нужна ли обрезка Щирице?

Для этого однолетнего растения обрезка не требуется, но для получения большего количества цветов обрежьте верхнюю половину молодого растения, когда оно еще молодое. Это будет способствовать росту большего количества стеблей и большему количеству цветочных бутонов.

Нужна ли опора для Амаранта

Высоким сортам может потребоваться дополнительная поддержка, так как они могут согнуться или сломаться при сильном ветре или урагане. Поместите решетку, сетку или отдельные колья во время посадки и аккуратно привяжите стебель Амаранта к опоре по мере роста.

Сбор урожая

Вы можете собирать как листья, так и зерна любого вида Щирицы, но если ваша цель — съедобное растение, выбирайте для посадки сорт, специально предназначенный для этого. Некоторые виды Амаранта продаются как лучшие для производства семян, в то время как другие разводятся из-за их привлекательных и вкусных листьев. Независимо от вашего сорта, листья этого растения можно собирать в любой момент. Молодые листочки более нежные, но большие листья обладают более полным ароматом. Большой размер и высокая температура не делают листья Амаранта горькими, как это часто бывает с другой листовой зеленью, поэтому вы можете собирать урожай в любое время в течение сезона.

Собирая листья растения, убедитесь, что не повредили крону, а также остались несколько листьев вокруг верхушки, чтобы растение могло продолжать расти.

Чтобы собрать семена Щирицы, дайте растению полностью отцвести. Следите за цветами, пока они распускаются и начинают отмирать.

Прежде чем они станут коричневыми, срежьте цветы и поместите их в пакеты, где они подсохнут. Когда они полностью высохнут, встряхните пакет. Удалите лишнее и наслаждайтесь урожаем зерновых. Семена Амаранта особенно хороши в кашах, которые также содержат другие злаки, такие как просо.

Размножение Амаранта

Большинство видов Щирицы – однолетние культуры, поэтому нет возможности в других методах размножения кроме как семенами. Как посадить семена мы описали выше.

Распространенные вредители и болезни Щирицы

Амарант может стать жертвой многих из тех вредителей и болезней, которые поражают другие овощные культуры. Обычно это тля и земляные блошки. Инсектицидное мыло — хорошее средство от первого, а агроткань защитит растения от второго. Избегайте использования коммерческих пестицидов. Многие из этих типов препаратов имеют широкий спектр действия и предназначены для уничтожения множества насекомых и могут содержать вещества, которые могут нанести вред человеческому организму.

Корневая гниль также может быть проблемой во влажной плотной почве или в периоды затяжных и обильных дождей. Как только возникнет корневая гниль, растение необходимо удалить. Лучшая защита от этой проблемы — поддерживать хорошо дренированную почву и не поливать растение чрезмерно.

Где применяется Амарант в дизайне сада

Щирица в саду занимает важное место. Хотя у себя на родине его часто воспринимают как обычный сорняк, в умелых руках садовода Амарант может превратиться в красивое, декоративное растение, способное удовлетворить самый требовательный вкус.

Многочисленные сорта цветка дают возможность подобрать вид, подходящий для каждого сада и приусадебного участка. Низкорослые растения прекрасно подойдут для обрамления бордюров, садовых дорожек.

Высокорослые сорта станут живой изгородью, разделяющей садовый участок на несколько зон. Растение можно применять в групповых насаждениях. Используя несколько видов Амаранта, легко добиться поразительного эффекта за счет широкой цветовой гаммы. Уникальное сочетание красных, желтых, фиолетовых, белых и прочих оттенков станет изюминкой сада, которая прекрасно смотрится на стриженой газонной траве. Комбинируя Щирицу с другими растениями, важно учитывать высоту кустов. Высокие сорта желательно использовать на заднем плане зеленых насаждений, а низкие – ставить в центр цветочной композиции.

Лекарственные свойства Щирицы

Амарант обладает рядом лекарственных свойств. В китайской медицине его применяют для терапии опухолей, на нашей территории тоже проращивают семена культуры и используются для борьбы с онкологией.

Также щирица помогает в лечении гриппа, простудных заболеваний. Из этого растения делают ванночки для устранения разных проблем с кожей, ожогов.

Разновидности Амаранта

Рассмотрим самые распространенные виды Щирицы, встречающиеся в наших садовых центрах и питомниках.

Щирица запрокинутая или Амарант обыкновенный (Amaranthus retroflexus)

Однолетники начинают цвести в июле. Цветение происходит с середины лета до начала осени. Цветки неприметные, зеленого цвета. Они образуют плотные метелки, которые могут достигать 20 см в длину. Одна из лучших разновидностей для выращивания, если вы хотите собрать зерна. Растение достигает в высоту около 0,9 м.

Листья Amaranthus retroflexus также используются в кулинарии и часто используются в качестве заменителя Шпината. Растения имеют мужские или женские цветы (однодомные) и опыляются ветром. Семена начинают созревать в конце лета, начиная с августа и до октября.

Амарант трехцветный (Amaranthus tricolor)

Один из самых ярких представителей этого растения.

Характеризуется буйством красок на верхушке растения, создавая эффект пламени. Растет в высоту от 40 до 150 см, в зависимости от применяемой агротехники.

Амарант трехцветный (Amaranthus tricolor)

Цветы собираются в мелкие метелки. Период цветения – с начала июня до ноября.

Амарант метельчатый или багровый (Amaranthus cruentus)

Второе название сорта обусловлено ярко-красным цветом листьев. Это мощное, прямостоящее растение, достигающее в высоту 30-100 см.

Амарант метельчатый или багровый (Amaranthus cruentus)

Цветы маленького размера, красные, собраны в прямостоячие соцветия. Период бутонизации – со второй декады июня, до морозов.

Амарант хвостатый (Amaranthus caudatus)

Растение большое, прямостоячее, отличается разветвленной структурой. У Щирицы хвостатой листья длинные, ярко-зеленые.

Щирица хвостататая (Amaranthus caudatus).

Цветы – малинового, темно-красного и других багряных оттенков, собранные в спадающие соцветия. Цветет в течение всего лета.

В статье использованы матриалы с сайта epicgardening.com

Щирица — амарант. Кухня Робинзона. Рецепты блюд из дикорастущих растений и цветов

Щирица — амарант

По-русски это растение называется щирица, а его латинское название переводится как «бессмертный». Действительно, жесткие, колючие соцветия амарантов долгое время сохраняют цвет и форму в сухих букетах.

Англичане именуют его пигвид (pigweed), что в переводе означает свиной сорняк. Действительно, амаранты охотно поедаются всеми домашними животными. Зелень и семена многих видов амаранта издавна используются в пищу. В Америке до появления там европейцев амарант был второй по значению зерновой культурой после кукурузы. А кое-где и первой. Амарант значительно менее теплолюбив, чем кукуруза, поэтому в более суровых районах он становился основным продуктом питания. Его семена содержат 7,9 % жирного масла, 19 % белка, 41 % крахмала, 2 % сахара, 10,9 % клетчатки. Из амаранта готовили крупу и муку, пекли хлеб и варили кашу. Листья амаранта варили и ели как шпинат.

1 — щирица (амарант) запрокинутая; 2 — щирица голубоватая

В пищу использовалось большое количество разных видов, например амарант колючий, гибридный, хвостатый, трехцветный. Последние два вида сейчас чаще разводят как декоративные из-за интересной окраски этих растений. Не все, однако, амаранты родом только из Америки. Предполагают, например, что трехцветный амарант родом из тропической Азии, одна из самых распространенных у нас — щирица метельчатая растет в Индии и Гималаях. Амаранты легко дичают и становятся сорняками.

Внешний вид щирицы обыкновенной или запрокинутой (Amaranthus retroflexus) хорошо знаком всем, кто хоть раз полол картошку. Амаранты относятся к растениям, которые появляются сравнительно поздно, они всходят, когда почва как следует прогреется, и медленно развиваются вначале. В результате цветут они только в конце июля и до сентября. Щирица запрокинутая обычно довольно крупное растение, достигает 1 м в высоту, хотя может быть и меньше, в зависимости от условий произрастания. Стебли прямые с растопыренными или приподнятыми ветвями, листья на длинных черешках, яйцевидные или яйцевидно-продолговатые, тупые, с коротким носиком, волнистые по краю, с выступающими жилками, к основанию клиновидные. Соцветия на концах побегов и в пазухах листьев в виде зеленых ежиков. Семена мелкие, черные, очень блестящие. Все растение покрыто короткими волосками. Всходы этой щирицы слегка красноватые и пахнут свеклой, за что ее иногда зовут подсвекольником или краснухой.

Нередко встречается в Подмосковье и другой вид амаранта — щирица голубоватая (A. lividus). Это мягкое, зеленовато-голубоватое растение с лежачими или приподнимающимися стеблями, слегка просвечивающими и напоминающими стекло. Листья также волнистые, яйцевидные, на верхушке с выемкой. Соцветия короткие, головчатые, мягкие, почти шарики в пазухах листьев. Это растение чаще всего встречается на юге.

Попадается иногда и еще один вид — щирица белая (А. albus). Она похожа на обыкновенную, но отличается тем, что у нее беловатый стебель, а все соцветия расположены только в пазухах листьев.

Все щирицы вкусны вареными, как добавка в суп, в виде пюре или просто отварной зелени, тушеными. Разумеется, нужно брать одни листья или молодые нецветущие веточки. Сырой амарант не то чтобы невкусен, но слишком шершав и жестковат, поэтому его можно только добавлять в смеси других трав. Это не относится к голубоватой щирице.

На семена разводят щирицу хвостатую, которая довольно часто встречается на клумбах. Урожай семян на севере 1 т с гектара, на юге до 6 т. Это объясняется тем, что одно растение щирицы дает до 700 тысяч семян. За такую плодовитость многие виды амарантов зачислены в карантинные сорняки.

Одной из древнейших зерновых культур в горном земледелии Северной и Южной Америки, Тибета и Эфиопии была щирица угрюмая (A. cruentus). Могут заменить крупу и семена нашей обычной щирицы. У нее даже есть такое название — татарское просо. Листья щирицы обыкновенной используются в народной медицине как слабое мочегонное, водный настой листьев при колитах и поносах, как кровоостанавливающее и при геморрое. Утверждают, что отвар помогает при головной боли.

В последнее время амарант становится модным культурным растением. Но прежде чем начинать его разводить на участке, стоит присмотреться к диким видам. Все амаранты — превосходные кормовые растения для домашнего скота и птицы. Высокое содержание белков и неприхотливость в культуре делают их весьма перспективными растениями. Во всяком случае, если эти сорняки появились на вашем участке, извлеките из этого по крайней мере хоть какую-нибудь пользу. Амарантовую муку можно добавлять в выпечку, она придает продуктам легкий ореховый привкус, а получить муку можно в обычной кофемолке. Для получения муки выведены даже специальные сорта с белыми семенами (у обычных амарантов они черные и блестящие), которые не портят внешний вид выпечки.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Амарант и щирица — кормовые растения

Многие животноводы ломают голову, не зная, какую траву посеять для животных, где накосить «зеленой подкормки» свиньям, чем угостить подрастающих цыплят. Решить эти проблемы можно, если внимательнее приглядеться к «сорным», на первый взгляд, растениям.

Сестра амаранта. На кормовой делянке

Многие животноводы ломают голову, не зная, какую траву посеять для животных, где накосить «зеленой подкормки» свиньям, чем угостить подрастающих цыплят. Решить эти проблемы можно, если внимательнее приглядеться к «сорным», на первый взгляд, растениям, например, щирице — растению из семейства амарантовых. Так считает Л. Сидорова.

В хозяйстве Ростовской области, где я работала агрономом больше 30 лет, на корм скоту выращивали амарант. Это отличное кормовое растение. Дает большой урожай зеленой (красной) массы, богатой белком и минеральными элементами. В семенах амаранта содержится особое вещество — сквален, которое переводит кислород из молекул воды в свободное состояние, тем самым улучшая процесс дыхания клеток в организме, помимо того он участвует в нормальном функционировании кожи, обладает противоопухолевыми свойствами.

Но сам амарант в последние годы «вышел из моды» в крупных хозяйствах, а владельцам небольших подворий удается купить семена этого растения не всегда. В то же время у нас в стране растет дикий родственник амаранта — щирица обыкновенная.

Разница между этими травами только в том, что амарант буро-красного цвета, а щирица — зеленого. Все остальное у них похожее — соцветия, листья, стебель, семена, разве что щирица гораздо ниже ростом, кормовые же качества одинаковы. Это растение охотно едят поросята, куры, козы и другие животные. Некоторые хозяева круглый год кормят щирицей свиноматок, благодаря чему получают по два многоплодных опороса в год. Поросята здоровые, быстро растут.

Если добавлять в корм маленьким цыплятам листья щирицы, то цыплята не страдают хромотой, растут крепкими, здоровыми.

У нас это растение считается сорным, на него никто не обращает внимания. А жаль. Пользы от щирицы много.

Щирица — однолетник высотой от 20 до 100 см. Стебель у нее прямой, простой или ветвистый, опушенный короткими волосками. Листья длиной 4-14 см и шириной 2-6 см, яйцевидные или яйцевидно-ромбические, вверху суженные. Цветки собраны в плотные цилиндрические зеленые соцветия. Плод раскрывающийся, семя диаметром около 1 мм, темно-бурое. Цветет щирица с июня по август, семена созревают в июле-сентябре.

Это растение произрастает почти во всех районах России, особенно много его в Средней России, на Урале, в южных регионах. Растет оно по окраинам полей, в огородах, садах, по обочинам дорог, в населенных пунктах, на свалках и пустырях.

Молодые растения отдельно или вместе с отрубями можно скармливать свиньям. Любят это растение и жвачные животные, и домашняя птица. Из щирицы можно приготовить силос.

Там, где щирицы много, ее семена используют на корм домашней птице, голубеводы дают голубям семена этого растения в составе зерноотходов. Молодые отваренные листья щирицы съедобны для людей. В Грузии, например, листья используют для приготовления различных приправ.

Амарант обыкновенный (щирица), трава, 50 гр

Звоните нам по телефону +77079134585

Или пишите в Whatsapp 

Трава амаранта богата  витамином С, фосфором, кальцием и каротином. Благодаря этим элементам амарант является отличным антиоксидантом и борется с преждевременным старением организма. Также амарант рекомендуется употреблять при умственных и физических нагрузках, чтобы ускорить процесс восстановления организма. 

Сочетание витамина С и каротина очень полезно для кожи. Любителям солнечных ванн рекомендуется отвар амаранта, который помогает приобрести ровный и красивый загар и защищает кожу от старения.

Амарант – растение, богатое содержанием железа. Железо один из важных  микроэлементом в нашем организме. Оно снабжает организм кислородом и питательными веществами. Женщины особонно нуждаются в железе, т.к. теряют этот микроэлемент быстрее, чем мужчины. 

Также амарант имеет в своем составе цинк. Цинк необходим для нормального функционирования нервной и гормональной систем.  Кроме того, цинк принимает активное участие в обновлении клеток кожи. Он уменьшает проявление аллергических реакций, угревой сыпи, предупреждает морщинки. Цинк нужен для синтеза белков, он необходим для нормального роста волос и ногтей. При его нехватке волосы теряют свой блеск, секутся и выпадают, ногти расслаиваются, становятся ломкими, на них появляются белые пятна.

Невозможно недооценить общеукрепляющее воздействие амаранта на наш организм. В листьях амаранта содержится биоактивное вещество под названием сквален. Сквален – мощный иммуномодулятор. Сквален называют борцом с нездоровой флорой и бактериями. Он прекрасно справляется с очищением крови, желудочно-кишечного тракта и почек от токсинов и продуктов распада. Как известно, токсины крайне неблагоприятно влияют на наш организм, именно они порождают серьезные заболевания.

Трава амаранта может быть рекомендована в качестве профилактического средства и в качестве средства вспомогательного лечения при основном курсе медикаментозного лечения: 

  • При недостатке витамина С
  • При гипертонии
  • При геморрагических проявлениях
  • При заболевании сердечно-сосудистой и нервной систем
  • При простудных заболеваниях
  • При заболеваниях кожи 

Амарант – полезный сорняк

Ученые считают, что амарант (или как его еще называют – щирица обыкновенная) – растение будущего. Коренное население Южной Америки выращивало щирицу еще 8 тысяч лет назад. Уважали это растение неслучайно – оно богато витаминами и кальцием, и служило отличным средством профилактики остеопороза, инфаркта миокарда, ишемической болезни сердца. В пищу использовали молодые листья летом, и семена зимой.


Щирица бывает разной. От карликовой (до 50 см), до высокорослой, ростом более 3 м. Часто стебель вырастает диаметром до 10 см, а масса растения до 5-30 кг. Но самая важная часть у растения – метелка соцветий длиной до 1,5 м. Семена у амаранта мелкие, но сохраняют всхожесть до пяти лет. 

Выращивать амарант проще простого, ведь неслучайно он у нас считается злостным сорняком. А если его посеять в плодородную почву, то можно получить не только питательное, но и красивое растение. 

Существуют даже декоративные формы амаранта с красными листьями и красивой метелкой семян. 

 НАШ СОВЕТ 

Учитывайте, что амарант – растение южное, и от заморозков его полезно укрывать лутрасилом.  

В открытый грунт семена сеют в мае на глубину 1-2 см. Всходы появятся через неделю, а соцветия сформируются уже в конце июня. Часто декоративные формы амаранта выращивают в контейнерах. 

Амарант, как и любой сорняк, растет очень быстро и хорошо переносит пересадку. Кстати, в пищу его употребляют не только люди. На него нападает тля, а при частых поливах появляются различные грибные заболевания. 

Посеяв амарант, надо отдавать отчет, что он переопыляется с дикими видами и семена не сохраняют сортовую чистоту. Поэтому получать семена этого растения непрактично. 

КАК ЕГО ЕДЯТ

В пищу употребляют молодые листья. Из них можно приготовить салаты, пюре, супы и всевозможные добавки к первым и вторым блюдам. Японцы листья амаранта сравнивают с мясом кальмара и рекомендуют их употреблять как можно больше при анемии, авитаминозах, упадке сил, диабетах и ожирении. 

Только надо учитывать, что амарант прекрасно размножается самосевом и может при небрежном отношении доставить множество неудобств на огороде.

Щирица, амарант запрокинутый – очень ценное растение | Удивляюсь и верю

Вы с щирицей, наверное, знакомы

Есть у нее и имя амарант

Иль подсвекольник, так, бывает кличут

За красные цветы… такой наряд

Увидишь издалёка, не заметить

Цветок так сложно – строен и красив

Но и целебный он поверьте тоже

Иль травников спешите расспросить

Листочки молодые отварите

Для супа они очень хороши

У амаранта запрокинутого листья

Съедобны и помогут от души

Хорош он как слабительное средство

От кровохарканья и если геморрой

Берите вы его от кровотеченья

И для желудка соберем с собой

Берите свежие красивые листочки

И приготовьте их вы как шпинат

И семена для выпечки берите

Иль тоже добавляете в салат

Их можно отварить, они съедобны

Отваренные зерна как желе

Они вкусны и так питательные очень

Советую попробовать уже

Вы заварите крепкий чай из щирицы

Как вяжущее средство он хорош

И помогает чай при диарее

Охриплость вылечит… так что ж еще?

Как антибактериальное он средство

Иммунотонизирующее – класс

И боли в бронхах он легко излечит

И очищающим послужит щирица для вас

Подходит от глистов и для желудка

Для печени чаек дают попить

Мужчинам для потенции подмога

Настои и для кожи применить

А травники считают панацеей

Щирицу свежую и сушат для себя

Ведь тот, кто принимает, не стареет

Лимонным соком листья заливай

Еще считают травники — от рака

Вам амарант поможет, излечит

А масло щирицы вы в тесто добавляйте

Никак оно ему не повредит…

Иллюстрации взяты с сайта https://images. rambler.ru/search?query=лечебное%20растение%20щирица%20запрокинутая&utm_source=search&utm_content=search_img&utm_medium=menu&utm_campaign=self_promo&i=91&image_url=https%3A%2F%2Fagronomu.com%2Fmedia%2Fres%2F3%2F1%2F8%2F7%2F6%2F31876.oqk6t0.600.jpg&page=1

Иллюстрации взяты с сайта https://images.rambler.ru/search?query=лечебное%20растение%20щирица%20запрокинутая&utm_source=search&utm_content=search_img&utm_medium=menu&utm_campaign=self_promo&i=91&image_url=https%3A%2F%2Fagronomu.com%2Fmedia%2Fres%2F3%2F1%2F8%2F7%2F6%2F31876.oqk6t0.600.jpg&page=1

Подписывайтесь на канал!

Комментарии приветствуются. Любите и будьте любимы, счастья всем!

Амарант (Щирица) | | БГБК продукты

Амарант

Амара́нт, или щири́ца (лат. Amaránthus) — широко распространённый род преимущественно однолетних травянистых растений с мелкими цветками, собранными в густые колосовидно-метельчатые соцветия.

Представители этого рода очень плотно населяют, в том числе и наш регион. Например, к семейству амарантовых относится лебеда, свёкла, шпинат. Но нас в данном случае будут интересовать их южноамериканские родственники  Amaranthus caudatus, Amaranthus cruentus, Amaranthus hypochondriacus. Наряду с гречихой и киноа эти растения относятся к группе псевдозерновых. И именно они обычно называются Амарантом.

Откуда завезён амарант?

Исторически амарант был священным растением у Инков и Ацтеков. Более 8000 лет они возделывали эту культуру используя её в самых различных видах. Амарант был не только продуктом питания,  но и символом поклонения богам. Испанские конкистадоры – завоеватели, стараясь истребить местные верования, запретили выращивание, хранение и любое использование амаранта. И на несколько веков культура погрузилась в забвение.

Чем полезен амарант?

Сегодня, современные исследователи считают Амарант одним из полезнейших растений.

Все без исключения части амаранта – стебли, листья, семена съедобны.

По содержанию протеинов амарант близок к идеально сбалансированному белку для человека. Так коэффициент совпадения для амаранта составляет 75, для коровьего молока 72.

 

Семена аманата содержат широкий ряд полиненасыщеных жирных кислот (линолевая, пальмитиновая, стеариновая, олеиновая, линоленовая)

По содержанию кальция амарант превосходит молоко

По содержанию кальция Амарант превосходит молоко. 100гр зёрен амаранта содержат 159 мг кальция. А 100гр молока только 125мг. Для БГБК диеты когда основной источник кальция для человека — молочные продукты запрещены, амарант замечательный выход.

 

Так же амарант богат магнием, витаминами А, С, В6. А так же калием и железом.

Ещё одно вещество увеличивающее ценность амаранта это сквален.

Что такое сквален?

С биохимической и физиологической точек зрения сквален — биологическое соединение, природный ненасыщенный углеводород. Впервые обнаруженный в 1906 доктором Митцумаро Цуджимото их печени глубоководной акулы (от лат. squalus — акула).

Данному веществу до стабильного состояния недостаёт 12 атомов водорода, которые оно благодаря своей активности изымает из окружающих молекул. В организме живого существа, прежде всего это вода. Вступая с ней в реакцию,  сквален высвобождает свободный кислород, насыщая им ткани и омолаживая клетки.

Гипоксия болезнь нашего века – замкнутые помещения, кондиционеры создают для нас среду постоянного недостатка кислорода. Сквален антигипоксидное средство для внутренних тканей.

 

Для человека он так же антиканцероген, антимикробное и фунгицидное  средство. Так как именно дефицит кислорода и окислительные повреждения клеток являются главными причинами старения организма и развития опухолей.

 

Амарантовое масло содержит рекордное количество сквалена до 8-10%, это в несколько раз выше, чем в той же печени акулы.

Доступность амаранта

Амарант прост в выращивании. И легко культивируется в нашей стране, исключая разве что самые северные территории. Он неприхотлив и нетребователен.  Всё это вместе делает его доступным и недорогим продуктом. Я нашла несколько компаний занимающихся выращиванием, и обработкой амаранта, а так же производством продуктов питания на его основе.

Товары на основе амаранта

Посмотреть все продукты на основе амаранта в нашем магазине>>>>

Meet This Grain: Амарант | Food Network Здоровое питание: рецепты, идеи и новости еды

Это недооцененное зерно — отличный способ добавить цельнозерновые продукты, к тому же оно не содержит глютена. Получите советы по приготовлению и креативные рецепты, чтобы попробовать это крошечное зерно.

Что такое амарант?

Также называется поросенок или Китайский шпинат , амарант был основным продуктом питания ацтеков, которые делали идолов из амаранта, меда и человеческой крови. Это возмутило Кортеса, который сжег поля амаранта и постановил убить всех, кто выращивает этот урожай.

Амарант был открыт заново столетия спустя, и сегодня доступно около 60 разновидностей. Хотя амарант относится к злакам, на самом деле это семя (как и Лебеда). Крошечные семена размером с семена кунжута и имеют желтоватый цвет. Семена можно использовать целиком или измельчить в муку. Они имеют сладко-ореховый вкус и немного хрустят при приготовлении.Зелень растения также съедобна и имеет сладкий аромат.

Сегодня Китай является крупнейшим производителем зерна, но его также выращивают в Мексике, Центральной Америке и некоторых районах США.

Почему амарант — это продукт для здорового питания?

Одна чашка приготовленного амаранта содержит 251 калорию, 4 грамма жира и 46 граммов углеводов. Он занимает первое место по содержанию белка среди всех злаков — 9 граммов на чашку. Он также содержит аминокислоту лизин, которой нет во всех других злаках. Это отличный источник клетчатки, железо, марганец, фосфор и хороший источник витамина B6, фолиевой кислоты, кальций, медь, селен и цинк. Он также содержит фитохимический сквален, который, как было доказано, помогает снизить уровень холестерина и бороться с раком.

Что делать с амарантом

Семена амаранта можно использовать целиком или измельчить в муку.Он готовится как рис с 1 ½ стакана воды на ½ стакана сухого амаранта. У него прекрасный вкус, приготовленный в ароматной жидкости, такой как томатный сок. Приготовленный амарант можно использовать в супах, рагу, чили или вместо риса в большинстве рецептов. Семена амаранта можно хранить в герметичной банке в холодильнике до 6 месяцев.

Из амарантовой муки можно делать кексы, хлеб и блины. Поскольку амарант не содержит глютена, его нужно смешать с таким же количеством пшеничной муки, чтобы приготовить квасный хлеб.

Листья амаранта можно варить или жарить, как и другие зеленые листовые овощи.

Любезно предоставлено Кэрол Фенстер и Цельнозерновой совет

Пряный привкус кристаллизованного имбиря идеально сочетается со слегка острым вкусом амаранта в этих кексах без глютена. Для достижения наилучших результатов при приготовлении безглютенового хлеба и кексов начните со смеси муки и крахмала, например, смеси амарантовой муки, картофельного крахмала и муки из тапиоки, предлагаемой в этом рецепте.

Жидкие ингредиенты

2 больших яйца, комнатной температуры

2/3 стакана молока

1/4 стакана рапсового масла

2 ст. патока (не черная полоска)

1 ч. Л. чистый экстракт ванили

Сухие ингредиенты

2/3 стакана амарантовой муки

2/3 стакана картофельного крахмала

1/2 стакана тапиоковой муки

1 стакан темно-коричневого сахара

1 ст.порошок для выпечки

1 ч. Л. каждая ксантановая камедь, соль, молотый имбирь и корица

По 1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха и молотого душистого перца

1/8 чайной ложки молотой гвоздики

1/2 стакана мелко нарезанного кристаллизованного имбиря

1/4 стакана мелко нарезанных грецких орехов

Имбирно-сахарная корочка

2 ст. сахар

1/2 ч. Л. молотый имбирь

Поставьте решетку в середину духовки. Разогрейте духовку до 375 ° F. Обильно смажьте серой противень для кексов с антипригарным покрытием на 12 или 6 чашек или выложите бумажную подкладку.

В средней миске взбить яйца миксером на средней скорости до светло-желтого цвета и пенистого цвета, около 30 секунд. Добавьте молоко, масло, патоку и ваниль и взбивайте на низкой скорости до однородного состояния.

В небольшой миске смешайте сухие ингредиенты. Включив миксер на низкой скорости, постепенно вбивайте сухие ингредиенты в жидкие, пока тесто не станет однородным и слегка загустеет. Осторожно добавьте кристаллизованный имбирь и грецкие орехи. Равномерно разделите тесто на форму для маффинов.

Сделайте корочку: в небольшой миске взбейте сахар и молотый имбирь и равномерно посыпьте тестом.

Выпекайте кексы большего размера от 35 до 40 минут или кексы меньшего размера от 20 до 25 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет чистой. Остудить кексы на сковороде 10 минут на решетке. Снимите кексы со сковороды и полностью остудите на решетке. Подавать слегка теплым.

Любезно предоставленный Кэрол Фенстер рецепт из 100 лучших рецептов без глютена.

Еще рецепты:

Амарант

Амарант Показатель | Поиск | Домой

Д.Х. Патнэм 1 , E.S. Oplinger 2 , J.D. Doll 2 и E.M. Schulte 2

1

Центр альтернативных растительных и животноводческих продуктов, Служба распространения знаний Миннесоты, Миннесотский университет, Сент-Пол, Миннесота 55108.
2 Кафедры агрономии и почвоведения, Колледж сельскохозяйственных наук и наук о жизни и Служба кооперативного распространения знаний, Университет Висконсина — Мэдисон, Висконсин 53706. Ноябрь 1989 г.

I. История:

Амарант, древняя культура, происходящая из Америки, может использоваться как зерно с высоким содержанием белка или как листовой овощ и может использоваться как кормовая культура.Виды зернового амаранта играли важную роль в разных частях света и в разное время на протяжении нескольких тысяч лет. Самые большие посевные площади были выращены в период расцвета ацтекской цивилизации в Мексике в 1400-х годах. Последние два столетия зерновой амарант выращивали в самых разных местах, включая Мексику, Центральную Америку, Индию, Непал, Китай и Восточную Африку. Исследования амаранта агрономами США начались в 1970-х годах, поэтому оптимальные производственные принципы и единообразные адаптированные сорта еще не полностью разработаны.

Несколько тысяч акров амаранта выращиваются в коммерческих целях в Соединенных Штатах, и рынки для этих небольших площадей хрупки, но развиваются с каждым годом. Площадь посевных площадей увеличилась в течение 1980-х годов. Производителям рекомендуется начинать с нескольких акров земли и заключать договор или определять покупателей перед посадкой урожая.

II. Использует:

A. Использование в пищевых продуктах:

Зерно амаранта использовалось людьми в пищу разными способами. Наиболее распространенное использование — измельчение зерна в муку для использования в хлебе, лапше, блинах, хлопьях, мюсли, печенье или других мучных изделиях.Зерно можно взорвать, как попкорн, или сделать хлопьями, как овсянку. В настоящее время на рынке США представлено более 40 продуктов, содержащих амарант.

B. Пищевая ценность:

Одна из причин недавнего интереса к амаранту — его полезные питательные свойства. Зерно содержит от 12 до 17% белка и высокое содержание лизина, незаменимой аминокислоты, которой мало зерновых культур. Амарант, выращенный в Арлингтоне, штат Висконсин в 1978 году, имел уровень протеина от 16,6 до 17,5%.Зерно с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием насыщенных жиров — факторов, которые способствуют его использованию на рынке здоровой пищи. Недавние исследования показали, что амаант снижает уровень холестерина у лабораторных животных.

C. Использование кормов:

Мало что известно о производстве и использовании амаранта в качестве корма. Листья, стебель и кочан содержат большое количество белка (15-24% в пересчете на сухое вещество). Исследование в Миннесоте (1 год) на фураже для амаранта показало потенциальную урожайность 4-5 тонн / акр сухого вещества с содержанием сырого протеина всего растения от 19% (поздняя вегетационная стадия) до 11-12% (зрелость) на сухом веществе. основание.Было показано, что родственник зернового амаранта, краснокорень обыкновенный ( Amaranthus retroflexus ), содержит 24% сырого протеина и 79% перевариваемого сухого вещества in vitro. Сосички — известные аккумуляторы нитратов, и амарант реагирует аналогичным образом. Растительные амаранты, которые являются близкими родственниками, дают от 30 до 60 тонн силоса (влажность 80%) в год на участках в Айове. В регионах, где урожай кукурузного силоса низкий из-за ограничений по влажности, зерновой амарант может стать подходящей альтернативой силосу после дальнейших исследований.

III. Привычки роста:

Два вида зерновых амарантов, обычно выращиваемых в США, — это Amaranthus cruentus и Amaranthus hypochondriacus . Зерновые амаранты родственны краснокорневому сорняку, но представляют собой разные виды с разными характеристиками и не стали сорняками на полях, где они выращивались. Зерновые амаранты имеют большие красочные семенные головки и могут давать более 1000 фунтов зерна с акра в верхнем Среднем Западе, хотя часть этого урожая зерна может быть потеряна при уборке урожая.

Зерновые растения амаранта в зрелом состоянии достигают пяти-семи футов в высоту и представляют собой двудольные (широколистные) растения с толстыми жесткими стеблями, похожими на подсолнечник. Крошечные, линзовидные семена имеют один миллиметр в диаметре и обычно от белого до кремового цвета, в то время как семена поросенка темного цвета и легче по весу.

IV. Требования к окружающей среде:

A. Климат:

Амарант — широко адаптированный вид, который можно выращивать на Среднем Западе и в Западной Европе. S. Зерновой амарант, как и сорго, засухоустойчив, при условии наличия достаточной влажности для создания урожая. Амарант хорошо реагирует на высокие солнечные лучи и высокие температуры. Повреждения от заморозков в начале сезона не проблема, потому что посевы не сеют до конца мая или начала июня. Однако мороз играет важную роль в сборе урожая. Поскольку амарант — однолетняя культура, произрастающая в южных широтах Северной Америки, за короткий вегетационный период в верхней части Среднего Запада он полностью не созревает.Мороз обычно необходим, чтобы убить урожай, чтобы растительный материал был достаточно сухим для сбора урожая.

V. Культурные обычаи:

A. Подготовка посевного ложа:

Семена очень маленькие, поэтому важно, чтобы посевное ложе было прекрасным и прочным. Подготовку посевного ложа можно производить культиватором или диском; с последующим культивированием или бороной с шипами и посевом, предпочтительно с использованием сеялки с прикатывающими колесами. Семена следует сажать на глубину не более 1/2 дюйма, в зависимости от текстуры почвы и влажности поверхности во время посадки.Следует избегать почв с тяжелой текстурой. Если образование корки является проблемой, может помочь роторная лущение на малой скорости. Плохая всхожесть, составляющая всего 50%, не является редкостью. Поскольку семена высаживаются неглубоко, существует вероятность их вымывания на наклонной поверхности.

B. Дата посева:

Урожай обычно сеют в конце мая или начале июня, когда температура почвы составляет по крайней мере 65 ° F, и после того, как ранний смыв сорняков был остановлен. 1

C. Способ и норма высева:

Оптимальная популяция растений не установлена, но считается, что подходит от 0,5 до 2 фунтов семян на акр (примерно 600 000 семян на фунт).Расстояние между рядами должно соответствовать имеющемуся оборудованию культиватора. Ряд типов сеялок успешно использовался для обработки мелких семян амаранта. Подходы, которые оказались успешными, включают: использование овощной сеялки с небольшой тарелкой, подходящей для моркови или сельдерея; установка специальных посевных пластин амаранта в сеялку сахарной свеклы; использование оборудования для внесения инсектицидов в борозду в качестве сеялки; или с помощью стандартной зерновой сеялки. Зерновые сеялки не рекомендуются из-за проблем с контролем нормы высева и глубины, но их можно использовать, если семена амаранта разбавить «носителем», таким как молотая кукуруза.Смесь, подходящая для посева, состоит из полфунта амаранта и четырех с половиной фунтов измельченной кукурузы. Установите сеялку на норму высева пять фунтов на акр.

D. Требования к плодородию и извести:

В настоящее время имеется мало данных о требованиях амаранта к pH и фертильности. Амарант адаптирован к почвам от слабокислых до слабощелочных (pH 6,5-7,5). Учет требований pH севооборотов также должен влиять на рекомендации по извести для амаранта.

Требования к плодородию амаранта являются промежуточными между мелкими зернами и кукурузой и, вероятно, аналогичны подсолнечнику. Почва P и K должна тестироваться в диапазоне от среднего до высокого (от 30 до 75 фунтов P и от 160 до 240 фунтов K на акр, в зависимости от группы плодородия почвы). Проверьте почву и примените любой корректирующий P 2 O 5 или K 2 O, рекомендованный в отчете об испытании почвы. 2

Удобрение для технического обслуживания, эквивалентное удалению урожая, должно применяться для поддержания уровней P и K в почве.Урожай, дающий 1200 фунтов / зерно, удалит около 36 фунтов N, 7 фунтов P и 6 фунтов K с акра, а также различные количества кальция, магния и микроэлементов. Однако для поддержания высоких уровней урожайности необходимы количества, превышающие указанные. Требования повышаются при уборке амаранта на силос, так как практически вся надземная часть удаляется. Например, общее поглощение азота амарантом составляет около 90 фунтов / год. Предлагаемые рекомендации по техническому обслуживанию: 75 фунтов N, 25 фунтов P 2 O 5 и 40 фунтов K 2 O на акр.Если органическое вещество почвы превышает 5%, примените 50 фунтов N / A, если менее 1,5% органического вещества, используйте 100 фунтов N / A. Из этих рекомендаций следует вычесть кредиты за предыдущую культуру бобовых и использование навоза.

E. Выбор сорта:

Однородные сорта зернового амаранта еще не полностью разработаны. Доступный материал состоит из выбранных линий, которые различаются по своей однородности и степени адаптации к умеренным широтам. Исследователи из Исследовательского центра Родейл в Пенсильвании и станции интродукции растений Министерства сельского хозяйства США в Эймсе, штат Айова, проделали значительную работу по выведению разновидностей амаранта и каталогизации зародышевой плазмы.Исследовательский центр Rodale распространил ряд линий, в том числе некоторые, которые успешно выращиваются в Миннесоте (например, K343, K266 и K432). Испытания Университета Миннесоты в Rosemount с 1977 по 1989 год показали урожайность от 300 до 3800 фунтов / год для 20 протестированных линий. Семена амаранта также коммерчески доступны (см. Таблицу 1).

Таблица 1: Источники зерновых семян амаранта. 1

American Amaranth, Inc., P.O. Box 196, Bricelyn, MN, 56014 (507-653-4377)

Терренс Каннингем, Р.R. 1, Box 255 Twin Lakes, MN, 56089 (507-852-3465)

Johnny’s Selected Seeds, Альбион, Мэн, 049 10 (207-437-4301)

Nu-World Amaranth, Inc., P.O. Box 2202 Naperville, IL, 60540 (312-369-6819)

Calvin Oliverius, P.O. Box 25, Albin, WY, 82050 (307-246-3270)

Растения Юго-Запада 1812 Вторая улица, Санта-Фе, Нью-Мексико 87501 (505-983-1548)

Soaring Eagle Seeds, P.O. Box 94, Shawmut, MT. 59078 (406-632-4528)

1

Это неполный список, который не означает подтверждения качества семян.

F. Борьба с сорняками:

1. Механический: Поскольку амарант не высаживают до конца мая или начала июня, уже может появиться много сорняков. Эти ранние сорняки необходимо контролировать, обрабатывая поле перед посадкой. В течение первых нескольких недель после посадки зерновые амаранты растут медленно, поэтому в течение этого периода может потребоваться три или четыре культивации для борьбы с сорняками. Как только растение амаранта достигает 30 см в высоту, оно начинает быстро расти и становится конкурентоспособным с сорняками.Два вида сорняков, которые особенно конкурируют с амарантом, — это ягненок и поросенок. Поля с высокой популяцией этих сорняков не должны использоваться для выращивания амаранта. Поскольку семена зернового амаранта не находятся в состоянии покоя, и поскольку в начале сезона растения не развиваются интенсивно, маловероятно, что зерновой амарант станет сорняком для последующих культур.

2. Химическое вещество: Никакие гербициды не помечены для использования с амарантом.

G. Болезни и борьба с ними:

Исследователи и садоводы практически не заметили серьезных проблем, связанных с болезнями.Дальнейшие проблемы могут возникнуть по мере увеличения посевных площадей амаранта. В некоторых условиях может возникнуть проблема опадания молодых всходов, вызванная Pythim и Rhizoctonia , и язвой стебля, вызванной Phorma или Rhizoctonia.

H. Насекомые и другие хищники и борьба с ними:

Потускневший клоп, блошка и амарантовый долгоносик — потенциально значительные насекомые-вредители амаранта. Насекомое, которое, скорее всего, повлияет на урожай, — это потускневший клоп ( Lygus ), сосущее насекомое, которое часто достигает больших популяций в семенной головке во время критической стадии заполнения семенами.Блохи повреждают молодые листовые ткани. Взрослый амарантовый долгоносик питается листьями, но личиночная стадия более опасна, потому что они проникают в центральную ткань корней, а иногда и в стебли, вызывая гниение и потенциально полегание. В настоящее время неизвестно, являются ли наши меры по борьбе с насекомыми рентабельными, но наблюдалась значительная потеря урожая и качества из-за повреждения Lygus .

I. Заготовка:

Сбор урожая — самый ответственный этап в производстве зерна амаранта.Без тщательных методов сбора урожая можно потерять или повредить большую часть семян. Перед сбором урожая должен произойти смертельный мороз, за ​​которым должна последовать неделя хорошей погоды для сушки (для амаранта нет одобренных влагопоглотителей). Если стебли и листья слишком влажные, семена становятся липкими и прилипают к внутренней части комбайна, а также к выбросу соломы. Разрушение во время процесса резки также может привести к потерям, поэтому необходимо внести корректировки, чтобы минимизировать разрушение головок. При использовании катушечных головок может оказаться полезным удалить несколько бит катушек или увеличить высоту катушки.Жатки рядков лучше подходят для комбинирования амаранта, чем головки катушек. Высокая скорость цилиндра может повредить зерно и снизить всхожесть и объем лопания. Можно использовать обычные комбайны, если они оснащены разделительными экранами подходящего размера.

J. Сушка и хранение:

Планы обработки и хранения зерна должны быть разработаны до начала уборки урожая. Важно очистить зерно от растений и посторонних материалов, которые увеличивают вероятность плесени. Очистку можно производить с помощью экрана 1/16 дюйма сверху и экрана 1/23 дюйма, 22 × 22 или 24 × 24 ячеек снизу.Гравитационный стол можно использовать для разделения частиц одинакового размера, но разного веса, таких как семена темного сорняка. Максимальная влажность для хранения зерна составляет примерно 11%. Небольшие количества зерна можно высушить, продув амарант воздухом; в определенное время может потребоваться нагретый воздух. Оптимальный способ хранения зерна после очистки и сушки — в деревянных бункерах или в прочных (4- или 5-слойных) бумажных мешках. Исследования университета в Роузмаунте, штат Миннесота, показали, что средний тестовый вес составляет 63 фунта на бушель.

VI. Потенциальная доходность и результаты:

Испытания

Университета Миннесоты в Rosemount, проведенные с 1977 по 1989 год, показали урожайность от 300 до 3800 фунтов в год на участках, собранных вручную. Реалистичная урожайность комбайновых участков колеблется в пределах 600-1500 фунтов / год.

VII. Экономика производства и рынков:

Возможно, самая большая проблема, стоящая перед выращиванием амаранта как сельскохозяйственной культуры, — это поиск рынков сбыта. Урожай коммерчески выращивался только в 1980-х годах, и рынки выращивают его.еще очень маленький. Первичный рынок амаранта — пищевая промышленность, где его используют в 40-50 продуктах. Фермер, выходящий на рынок с зерном из нескольких сотен акров амаранта, может вызвать излишек и резко снизить цены. По этой причине амарант следует выращивать только после определения рынка сбыта этой культуры и, желательно, после заключения контракта с покупателем.

Фермеры реализовали свой урожай разными способами. Некоторые продают потребителям небольшие мешки из цельного зерна или муки по почте.Многие из этих покупателей страдают аллергией на продукты из пшеницы. Другие производители продают продукты в местные или региональные магазины или рестораны здорового питания. Некоторые также покупают зерно у фермеров и продают его более крупным компаниям по производству здорового питания. Компании, которые разработали продукты из зернового амаранта, включают Health Valley Natural Foods, Arrow Mills, Walnut Acres, Nu-World Amaranth и American Amaranth, Inc.

VIII. Источники информации:

  • Руководство по производству зерна амаранта », подготовленное Исследовательским центром Родейла (RD 1, Box 323, Kutztown, PA 19530) и Американским институтом амаранта (Box 216 Bricelyn, MN 56097).
  • Амарант — Современные перспективы древних культур ». 1984. Национальная академия прессы, Вашингтон, округ Колумбия.
  • Амарант, киноа, раги-теф и Нигер: крошечные семена древней истории и современного интереса »(1986) Бюллетень экспериментальной станции Миннесоты AD-SB-2949, Сент-Пол, Миннесота.
  • Выращивание зернового амаранта как особой культуры »Роберта Л. Мейерса и Дэниела Х. Патнэма, Центр альтернативных культур и продуктов, Служба распространения знаний Миннесоты, AG-FS-3458, 1988.Университет Миннесоты, Сент-Пол, Миннесота.

Примечания:

л

Саженцы амаранта очень чувствительны к морозам; сеять следует после того, как миновала опасность заморозков.

2

До тех пор, пока не будут завершены дальнейшие исследования потребностей амаранта в фертильности, рекомендации по азоту для подсолнечника являются разумным приближением. Амарант очень чувствителен к внесению азота, но может сильно полегать в почвенных условиях с высоким содержанием азота.

границ | Амарант как культура двойного использования для листовой зелени и семян: стабильная реакция на урожай листьев в разных генотипах и средах

Введение

Амарант, культура, которая когда-то поддерживала империи, но исчезла из возделывания на протяжении веков, снова появляется и демонстрирует большой потенциал для обеспечения продовольственной и пищевой безопасности во всем мире (Das, 2016). Благодаря своей способности использоваться как листовой зеленый овощ и как зерно, а также способности расти в неблагоприятных условиях, амарант может обеспечить высококачественное питание в самых разных условиях (Das, 2016).Большинство ученых согласны с тем, что источником разнообразия амаранта является юго-запад Мексики, недалеко от Оахаки (Villarreal and Iturriaga, 2016). Благодаря его питательной ценности, экономическому потенциалу и исторической значимости для региона, такие организации, как Puente a la Salud Comunitaria, начали продвигать выращивание амаранта в Оахаке. Уровень бедности в Оахаке — один из самых высоких в Мексике, где, по оценкам, 70,4% населения жили в бедности в 2016 году. Сегодня немногие фермеры выращивают амарант, но те, кто все же получают высокие цены на семена.В 2015 году авторы этой статьи спросили фермеров в регионе Valles Centrales (Центральная долина) штата Оахака, какие цены они могут получить за кукурузу по сравнению с амарантом. Фермеры сообщили об урожайности семян амаранта, аналогичном урожайности кукурузы (от ~ 0,7 до 1,2 т / га), и они получили примерно 25 песо / кг амаранта по сравнению с 3 песо / кг кукурузы. В результате усилий некоммерческих организаций, а также культурной значимости и высоких цен на зерновой амарант, количество производителей амаранта ежегодно увеличивается.

Этот документ основан на вопросах, поднятых мексиканскими фермерами в 2015 году об оптимизации методов сбора листьев, чтобы они могли получать питательные вещества от урожая, обеспечивая при этом хороший урожай семян, который способствует их средствам к существованию. Фермеры в регионе используют различные сорта A. cruentus и A. hypocondriacus , которые обычно считаются зерновыми. Если бы урожай семян этих видов не оказал значительного влияния на урожай листьев, это стало бы полезным способом для фермеров получить как питательную, так и экономическую выгоду от выращивания урожая.Опрос (неопубликованный) 2014 года, проведенный Puente a la Salud Comunitaria с участием 118 фермеров-респондентов из региона Оахака, показал, что 86% респондентов собирали листья и семена с одних и тех же растений амаранта. Из этих фермеров 97% из них собирали листья для семейного потребления, тогда как только 10% продавали собранные листья. В ходе обсуждений с авторами этого документа фермеры выразили опасения по поводу сбора слишком большого количества листьев из-за опасений снижения урожайности их семян.

Dinssa et al.(2018) усилили аргументы в пользу необходимости дополнительных исследований видов амаранта двойного назначения, отметив, что мелкие фермеры в Африке к югу от Сахары выиграют от растений амаранта, которые могут обеспечить качественное питание как из листьев, так и из семян. В своем исследовании они сосредоточились на A. cruentus и A. hypocondriacus .

Использование амаранта в качестве культуры двойного назначения для сбора семян и листьев было задокументировано в период до колонизации Мезоамерики; Флорентийский кодекс XVI века, этнографический отчет монаха-францисканца, содержит изображения местных фермеров, использующих как листья, так и семена амаранта (Das, 2016).Различные исследования показали, что зерновой амарант очень устойчив к дефолиации (Moreno et al., 1999; Castrillón-Arbeláez et al., 2012; Vargas-Ortiz et al., 2013, 2015). В некоторых районах Мексики фермеры активно удаляют 10–40% первичной биомассы побегов для повышения вторичного ветвления и продуктивности биомассы (Castrillón-Arbeláez et al., 2012).

Немногочисленные исследования, посвященные сбору листьев у амаранта, были сосредоточены в первую очередь на механизмах реакции на устойчивость к дефолиации и идентификации многообещающих генотипов для производства двойного назначения.После обширной дефолиации Vargas-Ortiz et al. (2013) обнаружили, что рост корней у растений амаранта был остановлен после дефолиации и что растения компенсировали это за счет использования запасов углеводов из их стеблей и корней для помощи в повторном росте. Растения, участвовавшие в их исследовании, также снижали продукцию сахарозосинтазы в стволах и корнях и продукцию инвертазы клеточной стенки, сигнализируя о сдвиге ресурсов от стоков к тканям-источникам (Vargas-Ortiz et al., 2013). Второе исследование Vargas-Ortiz et al. (2015) обнаружили, что за дефолиацией следует измененная транскрипция генов, кодирующих сахаролитические ферменты, и ремобилизация углерода из стебля и корней (Vargas-Ortiz et al., 2015).

Статьи Ройтнера-Шобесбергера и Кауля (2013) и Динссы и др. (2018) исследовали влияние 100% дефолиации на урожай семян амаранта. Хотя эта информация дает полезное представление о механизмах толерантности и генотипах, которые могут быть многообещающими для производства двойного назначения, она не дает напрямую переводимой информации для фермеров о том, какой урожай листьев может быть собран до того, как это повлияет на урожай семян. В то время как Roitner-Schobesberger и Kaul (2013) и Dinssa et al.(2018) выявили генетические различия в устойчивости к дефолиации между сортами при 100% дефолиации, мы стремились узнать, будут ли эти генетические различия проявляться в различиях урожайности семян при менее интенсивных обработках дефолиации, и будут ли эти различия зависеть от окружающей среды.

Три эксперимента предоставили ценную информацию об эффектах дефолиации от низкой до умеренной у амаранта. Варгас-Ортис и др. (2013) измерили воздействие 20, 50 и 100% дефолиации в тепличных условиях и 50 и 100% дефолиации в полевых условиях в Селайе, Гуанахуато, Мексика.Эти исследования проводились с сортами амаранта из Мексики. Moreno et al. (1999) исследовали влияние различных уровней дефолиации от низкого до умеренного (10 и 40%) в полевых условиях в Мексике, но не исследовали влияние на урожайность. Roitner-Schobesberger и Kaul (2013) изучали влияние 100- и 50-процентной дефолиации на урожай семян амаранта, но дефолиация проводилась во время цветения, а не на стадии вегетации, и только один сорт на умеренном уровне дефолиации (50%). Поскольку при 100% дефолиации Roitner-Schobesberger и Kaul (2013) обнаружили существенное взаимодействие генотипа с окружающей средой, важно проверить их выводы о более умеренных методах лечения дефолиации с большим количеством генотипов.Хотя они не обнаружили воздействия на урожай семян после 50% дефолиации, этот результат был получен из конкретного климата с использованием только одного сорта, и, таким образом, необходимо повторение, прежде чем на основе этого результата можно будет сделать общие рекомендации. Во всех этих документах дефолиация произошла только один раз.

Это исследование основывается на работе этих авторов, исследуя степень, в которой устойчивость к дефолиации широко распространена среди видов, сортов и средах амаранта. Путем тестирования более умеренных обработок дефолиации (25, 50 и 75% дефолиации в дополнение к 100%) с разной частотой (один урожай vs.2 или 3 последовательных сбора урожая) мы стремились определить, можно ли разработать базовые рекомендации по методам сбора листьев для разных генотипов. Эти методы обработки были изучены в различных средах, включая дождевую систему в Оахаке, Мексика, которая имеет значительно более сухой климат, чем те, которые исследовались Морено и др. (1999) и Vargas-Ortiz et al. (2013). Мы опробовали эти эксперименты на другом наборе сортов; Все разновидности, изученные в большинстве предыдущих экспериментов, происходят из Мексики, где растения использовались для целей двойного назначения в течение сотен лет.Тестируя толерантность к дефолиации в ряде европейских сортов наряду с мексиканскими сортами, мы стремились определить, является ли толерантность к дефолиации общей для многих генотипов или только для тех, которые используются в Центральной Америке. Мы также исследовали взаимосвязь между интенсивностью сбора урожая (% дефолиации) и частотой сбора урожая.

Мы выдвинули гипотезу, что производственные системы двойного назначения могут быть жизнеспособными в разных средах и разных генотипах. Чтобы проверить эту гипотезу, мы провели эксперименты по дефолиации с семью разновидностями амаранта, охватывающими три основных вида зерна амаранта, и протестировали устойчивость к дефолиации в трех средах: контролируемые условия камеры для выращивания, полевые условия Дании (Зеландия) и полевые условия Мексики (Оахака).

Материалы и методы

Учебные места

Эксперимент с камерой роста

Это исследование началось в 2015 году с предварительного эксперимента с камерой роста на экспериментальной станции Хойбаккегаард, Тааструп, факультет естественных наук Копенгагенского университета. Целью этого испытания было получение исходных данных о влиянии дефолиации на амарант в контролируемых условиях. Температура была установлена ​​на уровне 22 ± 2 ° C днем ​​и 13 ± 2 ° C ночью при продолжительности дня 12 часов.Освещенность в камере для выращивания измерялась квантовым датчиком Li-Cor модели LI-250, в среднем 573 мкмоль м –2 , s –1 при включенном освещении. Это соответствовало среднему дневному значению 24,7 моль м –2 д –1 . Горшки высотой 25 см и диаметром 16 см заполняли 5 кг почвенной смеси Pindstrup (pH 5,5–6,5, содержание N 182 г / м). Четыре саженца амаранта высаживали в горшок, прореживали до одного растения через 2 недели и поливали 475 мл воды в день.Вода содержала стандартный питательный раствор (10 кг / 100 л воды) Pioneer Makro (NPK 14-3-23 + Mg) и 1 л / 100 л воды Pioneer Mikro (B 0,23%, Cu 0,14%, хелатное железо DTPA. / ЭДТА 1,32%, Mn 0,50%, Mo 0,05%, Zn 0,18%).

Полевые эксперименты

Два датских полевых испытания были проведены в 2016 и 2017 годах на экспериментальной станции Хойбаккегаард, Тааструп, часть факультета естественных наук Копенгагенского университета (55 ° 40 ′ 9 ″ северной широты, 12 ° 18 ′ 35 ″ восточной долготы, 28 м над уровнем моря. уровень моря). Дополнительные полевые испытания в Мексике были проведены в 2016 г. на производственных полях местного производителя амаранта в общине Сантьяго Сучилкитонго Этла, Оахака (17.25 ° N, 96,87 ° W, 2240 метров над уровнем моря). Этот производитель был частью ассоциации производителей, базирующейся в Этле, штат Оахака (регион Центральных долин). Условия для каждого эксперимента, включая дату посева, тип почвы, плотность посева, режимы полива и удобрения, севооборот, плотность посева и использование пестицидов, представлены в таблице 1. К сожалению, испытания почвы не были доступны для полевых испытаний в Оахаке, поэтому приблизительная оценка типа почвы представлена ​​в Таблице 1. Погодные условия для обоих мест в годы обработки представлены в Таблице 2; Данные о погоде в Дании были получены с метеорологической станции на экспериментальной полевой станции, а данные о погоде в Мексике представлены как средние данные для Оахаки.

Таблица 1. Условия полевых испытаний в Дании и Мексике.

Таблица 2. Среднемесячные температуры (Temp) и общее ежемесячное количество осадков (Precip) во время полевых испытаний в Тааструпе, Дания и Оахака, Мексика, в 2016 и 2017 годах.

Экспериментальные макеты

Опытный образец

Испытание камеры роста было организовано по полностью рандомизированной схеме с пятью повторениями каждой обработки, и горшки были переставлены во время эксперимента, чтобы минимизировать пограничные эффекты.

Все полевые испытания были организованы в виде рандомизированных полных блочных схем с 3 блоками. Каждый блок содержал участок с каждым изучаемым сортом, и каждый участок содержал пять повторных растений для каждой обработки интенсивности сбора листьев, включая контроли.

Интенсивность и частота сбора урожая

Растения подвергались дефолиации при уровнях интенсивности 0, 25, 50, 75 и 100% удаления листьев.

В испытаниях камеры выращивания пять обработок интенсивности уборки были применены один раз (1 ×) на стадии 14 листьев [45 дней после посева (DAS)] для половины растений и три раза подряд (3 ×) на стадии Стадии 10, 14 и 18 листьев (35 DAS, 50 DAS и 65 DAS соответственно) у половины растений.В обоих случаях для каждой обработки было назначено по пять растений. Отдельные наборы контрольных растений использовали для 1-кратного испытания и 3-кратного испытания.

В датских полевых испытаниях пять обработок интенсивности уборки применялись один раз (1 ×) на стадии 14 листьев (42 DAS в 2016 г. и 45 DAS в 2017 г.) и два раза подряд (2 ×) на стадии 10 и 14 листьев. стадии листа (31 DAS и 42 DAS в 2016 году и 39 DAS и 45 DAS в 2017 году). Третий сбор урожая, запланированный на стадии 18 листьев (чтобы отразить испытания камеры роста), был отменен из-за начала цветения.Для обеих частот сбора урожая было отобрано пять растений для каждой интенсивности сбора урожая и частоты сбора урожая на блок.

В ходе полевых испытаний в Мексике в 2016 г. пять обработок интенсивности уборки были применены два раза (2 ×) на стадиях 8 и 14 листьев (35 DAE и 50 DAE) и три раза (3 ×) на стадиях 8, 14 и 20 листьев. стадии листа (35 DAE, 50 DAE и 65 DAE). Растения начали цвести на стадии 16 листьев, поэтому это испытание позволило нам увидеть результаты поствегетативной дефолиации.

В полевых экспериментах пять однородных растений на участке случайным образом были отнесены к каждой обработке интенсивности дефолиации путем прикрепления меток к основанию их стеблей в день первого сбора урожая.1 × и 3 × частотные обработки были назначены на отдельные участки, каждый из которых повторялся по три раза в блочном дизайне. Каждый отдельный участок содержал свои собственные контрольные растения (дефолиация 0%). В камере для выращивания все растения, включенные в эксперимент, были отнесены к одной из пяти обработок на уровне интенсивности дефолиации с использованием меток, а растения для 1-кратной и 3-кратной обработки были случайным образом рассредоточены по одной и той же камере. Листья систематически удаляли в равной пропорции сверху вниз с растения, чтобы обеспечить относительно равный баланс удаления исходной и поглощающей ткани.Дефолиация производилась скальпелем от основания черешка.

Растительный материал

Чтобы соответствовать производственным системам мексиканских фермеров, инициировавших эти эксперименты, мы включили сорт амаранта, обычно используемый в регионе Оахака в Мексике. Amaranthus cruentus var. Семена Бенито были выбраны после консультации с доктором Эдуардо Эспития Рангел из экспериментальной станции CIR Centro INIFAP, чтобы гарантировать соответствие образца материалам, используемым мексиканскими фермерами в Оахаке.Чтобы проверить нашу гипотезу о широко распространенной устойчивости к дефолиации среди различных генотипов в полевых условиях, мы включили шесть сортов, адаптированных к датскому климату, которые представляют три основных вида злаков амаранта (Таблица 3). Сорт, использованный в мексиканском испытании, был выбран на основе пригодности для земли, выбранной для испытания.

Таблица 3. Характеристики сортов, использованных в опытах по сбору листьев.

Измерения и подготовка проб

Производственные переменные: компоненты урожая, высота и биомасса

После созревания измеряли высоту растений, затем растения сушили до достижения стабильной сухой массы (в печи с температурой 70 ° C для испытаний в камере для выращивания и при комнатной температуре с вентиляторами для всех полевых испытаний).Был взят сухой вес растения, и сухой вес ранее собранных листьев был добавлен к сухому весу каждого зрелого растения, чтобы учесть общую собранную надземную биомассу. Также были измерены общий урожай семян и мощность 1000 кВт. Индекс урожайности рассчитывали путем деления урожая семян на общую сухую массу.

Определение азота и белка

Семена из опытной камеры для выращивания и полевых испытаний в Дании в 2016 г. были измельчены в мелкий порошок с помощью Foss cyclotec 1093. Листья, собранные из опытной камеры для выращивания 2015 г., немедленно замораживали в жидком азоте и хранили в морозильнике с температурой –80 ° C.Когда все было готово для анализа азота, каждый образец растирали с помощью ступки и пестика в жидком азоте. Содержание азота (% N) определяли с помощью газовой хроматографии с организатором органических элементов «Flash 2000» от Thermo Scientific (Thermo Fisher Scientific Inc., 2008), который работает в соответствии с методом динамического мгновенного сжигания (в модификации метода Дюма). С помощью этого метода примерно 5 г каждого образца помещали в оловянные капсулы и производили точное измерение (с использованием трех знаков после запятой).Капсулы были организованы в лоток и помещены в реактор окисления / восстановления внутри устройства для элементарного организатора. Температуру в машине повысили до 900–1000 ° С. Устройство доставляло кислород в реактор, и реакция между кислородом и оловянной капсулой вызвала экзотермическую реакцию, повышающую температуру до 1800 ° C на несколько секунд. Органические и неорганические вещества были преобразованы в элементарные газы, которые были восстановлены и разделены в хроматографической колонке и обнаружены детектором теплопроводности (Thermo Fisher Scientific Inc., 2008).

Для испытания камеры роста были проанализированы 5 г семян от каждого растения, а также 5 г листьев от каждого растения при каждом последующем урожае. Для полевых испытаний семена от пяти отобранных растений / обработки / блока были объединены и были приготовлены три повтора по 5 г, что дало в общей сложности девять измерений для каждой обработки. Процентное содержание азота в листьях, измеренное в лаборатории, было умножено на фактор Джонса (6,25), чтобы оценить общий белок (Mariotti et al., 2008). Этот коэффициент пересчета является несовершенным, но в международных пищевых стандартах Codex Alimentarius не указан коэффициент пересчета для амаранта, и нас больше интересовали различия в содержании протеина между обработками, а не точное измерение общего протеина. Поскольку обработка не влияла на белок семян в камере роста и в датских полевых испытаниях 2016 года, этот анализ не повторялся в других испытаниях, чтобы снизить затраты.

Canopy Light Interception

Во время полевых испытаний 1 × в Дании в 2017 г. перехват света на растительности был измерен 17 июля, через 18 дней после обработки 1 × дефолиацией.Поскольку дефолиированные растения были перемешаны по всему пологу, и большинство растений на каждом участке не подвергалось обработке дефолиацией, мы провели несколько измерений на каждом участке, чтобы получить оценку среднего покрытия растительного покрова по всему пологу. Фотосинтетически активная радиация (ФАР) измерялась с помощью линейного цептометра длиной 1 м (Cavadevices, Буэнос-Айрес, Аргентина) с 11:30 до 14:00 в ясный день. PAR был измерен как над пологом, затем под пологом на уровне почвы в четырех разных точках на каждом участке, и снова над пологом.Процент проникновения света под пологом был рассчитан как 1 — (средний PAR ниже / средний PAR выше) для каждого участка, чтобы определить, влияет ли перехват света в пологе на допуск дефолиации. Затем была нанесена диаграмма световой инфильтрации против соотношений урожайности семян, сравнивая урожай семян контрольных растений со средней урожайностью семян для каждой обработки дефолиации на каждом участке, чтобы определить, может ли перехват света навесом предсказать соотношение урожайности семян.

Анализ данных

Все анализы были выполнены в R версии 00.99,484 (R Core Team, 2015).

Для испытания камеры роста использовался дисперсионный анализ (ANOVA), чтобы проверить влияние обработок урожая на каждую переменную. Остатки модели были проверены на нормальность с использованием теста Шапиро и визуальной оценки графиков остатков QQ. Затем для разделения средних значений использовались тесты Тьюки. Растения, которые не давали цветов и семян, были удалены из моделей урожая семян, массы 1000 зерен и белков семян. Для повторных измерений (восстановление биомассы листьев) были построены смешанные модели с использованием пакета lme4 в R.Чтобы проверить взаимосвязь между временем и обработкой, данные были организованы в четыре отдельные бинарные матрицы, по одной для каждого уровня урожая выше 0% (одна матрица для 25% сбора листьев, одна для 50% и т. Д.). Количество биомассы, собранной между первым, вторым и третьим урожаями, затем можно было сравнить на каждом уровне сбора индивидуально.

Для полевых испытаний функция lmer из пакета lme4 использовалась для разработки линейных моделей смешанных эффектов (Bates et al., 2015). Это позволило нам вложить эффекты блока в эффекты года и рассматривать как блок, так и год как случайные эффекты.Случайные эффекты рассчитывались с использованием обычного максимального правдоподобия. Интерактивные и аддитивные модели для фиксированных эффектов были протестированы с использованием критериев хи-квадрат и графиков остатков модели. Были выбраны аддитивные модели, в которых не наблюдалось значительных взаимодействий. Затем были использованы тесты Тьюки для разделения средних значений на выбранной модели. В случаях, когда интерактивная модель лучше всего описывала данные, были построены матрицы бинарных моделей для определения линейных гипотез и сравнения уникальных комбинаций обработок и разновидностей с использованием стандартного критерия честной разницы значимости Тьюки.Во всех случаях значение p ≤0,05 считалось значимым.

В полевых испытаниях в Мексике наблюдалась большая разница в урожайности семян контрольных растений в опытах 2х и 3х. Таким образом, мы провели дополнительный дисперсионный анализ, чтобы проверить влияние блока на урожай семян.

Результаты

Реакция на дефолиацию в контролируемых условиях

Результаты показывают, что интенсивность сбора листьев не оказывала значительного влияния на урожай семян ( p = 0,111) на любом уровне (25–100%), когда листья собирали только один раз (1 ×) в условиях камеры для выращивания.Оказалось, что наблюдалась небольшая, незначительная тенденция увеличения урожайности семян с увеличением интенсивности уборки после однократной дефолиации (рис. 1). Однако после трех уборок (3х) интенсивность дефолиации значительно повлияла на урожай семян ( p = 0,0001). Многие из трехкратно дефолиированных растений не зацвели, особенно при более высокой урожайности. В то время как все контрольные и 25% дефолиированные растения зацвели, только четыре из пяти растений, обработанных как 50%, так и 75% дефолиацией, зацвели.При обработке 100% дефолиации ни одно растение не зацвело после трех урожаев. Несмотря на меньшее количество растений, дающих цветы, обработка 75% давала самый высокий средний урожай семян, затем следовали 50%, 25% и затем контроль, даже с учетом нулевых значений от нецветущих растений (Рисунок 1). В то время как меньше растений цвело, те, которые все же дали больше семян в целом. Таким образом, хотя существует риск того, что растения не зацветут из-за чрезмерного сбора листьев, многократные сборы с дефолиацией до 75% на самом деле оказали незначительное (хотя и не значительное) положительное влияние на урожай семян.

Рис. 1. Урожай семян (г / растение) в камере для выращивания (2015) после одного (1 ×) или трех (3 ×) урожая подряд при пяти уровнях интенсивности дефолиации. Для 1х и 3х исследований использовали отдельные контрольные растения, хотя эксперименты проводили в одной камере для выращивания. Полосы соответствуют стандартной ошибке. Строчные буквы соответствуют группам значимости для 3 × собранных растений ( p ≤ 0,05, критерий Тьюки). Обработка 1 × не привела к значительным различиям в урожайности, поэтому значимые группы не включены.

Размер семян, оцененный по весу 1000 ядер (1000 кВт), по-видимому, значительно повлиял на урожай 1 × ( p = 0,0522), но при анализе с Тьюки не было выявлено различий между группами обработки. Не было различий в 1000 кВт между 3-кратными обработками урожая ( p = 0,153). Несмотря на значимость для лечения 1x, четкой картины или тенденции не было (Таблица 4). Индекс урожая (HI) не изменился после 1 × сбора урожая на любом уровне интенсивности ( p = 0.197), но после трех уборок (3 ×) обработка интенсивности уборки действительно оказала значительное влияние на HI ( p = 0,00796). HI увеличивался с каждым уровнем интенсивности дефолиации, но снижался после 75%, поскольку ни одно из растений, прошедших 100% -ную обработку, не давало семян (Таблица 4). Высота и биомасса увеличивались с увеличением интенсивности дефолиации, когда дефолиация произошла один раз (1 ×), и оставались стабильными до 75% после трех событий дефолиации (3 ×) (Таблица 4). Эти результаты предполагают, что дефолиация может фактически повысить как урожай семян, так и производство вегетативной биомассы в условиях камеры выращивания, если дефолиация происходит только один раз на любом уровне или несколько раз до определенного момента (в данном случае дефолиация составляет до 75%).

Таблица 4. Вес тысяч ядер (KW), индекс урожая (HI), высота и общая сухая биомасса, измеренные по достижении зрелости растений после одного сбора листьев (1 ×) и трех последовательных событий сбора урожая (3 ×) при пяти интенсивностях. уровни (0, 25, 50, 75 и 100% урожай листьев) в условиях ростовой камеры 2015 года.

Последними показателями, изученными в камере для выращивания, были извлечение биомассы листьев после многократной дефолиации и% азота в листьях при каждом урожае. Для обработки урожая 25% количество собранной биомассы листьев существенно не различалось с каждым последующим сбором урожая.Для обработок 50 и 75% урожая количество собранной биомассы листьев увеличивалось с каждым последующим сбором урожая, предполагая, что более высокие уровни урожая стимулировали производство новой биомассы (Рисунок 2). Напротив, 100% дефолиация приводила к значительному снижению биомассы листьев с каждым последующим сбором урожая (рис. 2). Распределение остатков для модели биомассы листа было ненормальным, даже с преобразованием с помощью методов Бокса-Кокса. Вероятно, это было связано с очень низкими значениями биомассы для 100% обработки при третьем урожае.% N снижался в листьях с каждым последующим сбором урожая при 25% дефолиации, оставался стабильным на уровне 50 и 75% и увеличивался на уровне 100% (Рисунок 3).

Рис. 2. Собранная биомасса листьев при четырех уровнях интенсивности сбора листьев во время трех последовательных событий дефолиации в испытании камеры роста 2015 года. Столбцы представляют стандартную ошибку. Строчные буквы обозначают группы значимости для биомассы собранных листьев в пределах каждого уровня интенсивности сбора ( p ≤ 0,05, критерий Тьюки).

Рис. 3. Содержание % N в собранных листьях амаранта после трех последовательных событий дефолиации в испытательной камере для выращивания в 2015 году. Столбцы представляют стандартную ошибку. Строчные буквы обозначают группы значимости для% содержания N в пределах каждого уровня интенсивности сбора урожая ( p ≤ 0,05, критерий Тьюки).

Реагирование на дефолиацию в полевых условиях: разовый урожай (1 ×) Результаты

За оба года (2016 и 2017) датских полевых испытаний интенсивность сбора листьев и разнообразие значительно повлияли на урожайность семян ( p <0.0001 и p <0,0001 соответственно). Интенсивность сбора листьев и разнообразие не взаимодействовали ( p = 0,355). Для всех разновидностей урожай семян не был значительно снижен из-за одного события дефолиации с 25 или 50% дефолиацией на стадии 14 листьев примерно в середине вегетативного развития (Таблица 5). При дефолиации 75% снижение урожайности семян было значительным по сравнению с обработками с меньшей интенсивностью. При 100% дефолиации снижение урожайности семян было значительным по сравнению со всеми обработками (Таблица 5).Хотя урожай семян в 2016 году был намного выше, чем в 2017 году, снижение урожайности семян по сравнению с контролем происходило каждый год по одной и той же схеме (Таблица 5). Это демонстрирует постоянную модель стабильного производства семян с одним событием дефолиации на 25–50% и пагубное воздействие на урожай семян при одном событии дефолиации на 75–100%.

Таблица 5. Урожайность семян (г / растение) и стандартная ошибка (SE) для всех сортов, изученных в датских полевых условиях в 2016 и 2017 годах при обработке частоты 1-кратного сбора урожая.

На общую зрелую биомассу растений значительное влияние оказала обработка интенсивности дефолиации ( p = 5,54e-10). Тесты Тьюки показали, что 100% дефолиация приводит к уменьшению размеров растений по сравнению со всеми другими обработками. Контрольные растения были больше, чем растения, подвергшиеся 75% дефолиации ( p = 0,002), как и растения, обработанные 25% дефолиацией ( p = 0,057). На индекс урожая не повлияла дефолиация ( p = 0,1024), как и 1000 кВт ( p = 0.6545).

В испытании 2017 года перехват света навесом был нанесен на график в зависимости от% урожайности семян по сравнению с контролем для каждой обработки; Перехват света навесом, по-видимому, не повлиял на устойчивость к дефолиации (рис. 4).

Рис. 4. Соотношение урожайности (средний урожай семян с каждого участка на обработку / средний урожай семян контрольных растений на том же участке), прогнозируемый по перехвату света на пологе (1 — PAR над пологом / PAR ниже полога).

Реакция на дефолиацию в полевых условиях в Дании: последовательный сбор урожая (2 ×), результаты

За оба года исследования двукратной дефолиации в датских полевых условиях A.cruentus var. Урожай семян Бенито был стабильным до 50% дефолиации. В 2016 году наблюдалась незначительная тенденция увеличения урожайности семян при дефолиации на 25 и 50% по сравнению с контролем (Таблица 6). Поскольку сорт Мария изучали только один год из двух, его анализировали отдельно от данных Бенито. A. hypocondriacus var. Растения Maria имели стабильный урожай семян после двух последовательных сборов листьев (2 ×) на уровне 25% дефолиации, но урожай семян значительно снизился после 50% (таблица 6).

Таблица 6. Урожайность семян (г / растение), биомасса и индекс урожая (HI) со стандартной ошибкой (SE) для двух последовательных (2х) событий сбора листьев в полевых условиях Дании в 2016 и 2017 годах.

На общую биомассу растений в период созревания значительно повлияли множественные события дефолиации как для растений A. cruentus Benito ( p <0,0001), так и для растений A. hypocondriacus Maria ( p <0,0001). В обоих случаях обработка 75 и 100% привела к значительно меньшим размерам растений, чем три другие обработки (Таблица 6).

На индекс урожая

значительно повлияла интенсивность сбора урожая в испытании 2x для Бенито ( p <0,0001) и Марии ( p <0,0001) со стабильными HI до 100%, после чего HI значительно снизился во всех случаев (таблица 6).

У растений Maria дефолиация оказала значительное влияние на 1000 кВт ( p <0,0001). Однако единственными обработками в 2х испытаниях, которые привели к значительному отличию 1000 кВт друг от друга, были обработки 50 и 100% ( p = 0.0063). Для растений Benito обработка интенсивности уборки, по-видимому, значительно влияла на 1000 кВт ( p = 0,0007), однако, когда использовались тесты Тьюки, ни одна обработка существенно не отличалась от другой (результаты не показаны).

Действия в ответ на дефолиацию в полевых условиях Мексики: последовательный сбор урожая (2 и 3 раза), результаты

В обоих опытах с 2-кратным и 3-кратным увеличением интенсивность сбора урожая оказала значительное влияние на урожай семян ( p <0,0001 для обоих). По сравнению с контрольными растениями 25 и 50% дефолиация не приводила к значительному снижению урожайности семян (таблица 7).При 50% дефолиации наблюдалось статистически незначимое снижение урожайности семян как для 2-кратной, так и для 3-кратной обработки (Таблица 7). Примерно 75% и 100% дефолиация привела к значительному снижению урожайности семян (Таблица 7). Контроли повторяли на каждом участке, и, таким образом, средний урожай семян для контроля различается между 2-кратными и 3-кратными площадками. Результаты дисперсионного анализа для определения эффектов блока показали, что блокирование было значимым предиктором урожайности семян на уровне 10% ( p = 0.0992), а блокирование и лечение не взаимодействовали ( p = 0,1715). Несмотря на различия в урожайности контрольных семян, образцы устойчивости урожая семян на разных уровнях дефолиации были аналогичны результатам в Дании.

Таблица 7. Урожай семян (г / растение) и стандартная ошибка (SE), полученные в мексиканских полевых условиях (2016) после двух (2 ×) и трех (3 ×) последовательных событий сбора листьев при пяти уровнях интенсивности.

Влияние протеина семян на результаты испытаний 2016 года

В испытаниях камеры роста, содержание протеина в семенах (измеряется в% N * 6.25) не оказывала значительного влияния на сбор листьев при любом уровне интенсивности ни для 1 × ( p = 0,737), ни для 3 × испытаний сбора урожая ( p = 0,691).

В ходе 1 × датского полевого испытания (2016 г.) на белок семян значительно повлияли интенсивность и разнообразие урожая листьев, при этом между двумя изученными факторами значимо взаимодействие ( p = 0,0003). Тесты Тьюки проводились для каждой уникальной комбинации сорта и интенсивности сбора урожая и показали, что уровень интенсивности сбора листьев влиял только на содержание белка в семенах сортов Мария и Катя, без четкой картины реакции по мере увеличения интенсивности сбора (Таблица 8).Таким образом, результаты по белку не показали убедительных тенденций и не предполагали значительных различий между видами лечения. Поэтому дальнейший анализ белка не проводился.

Таблица 8. Содержание сырого протеина в семенах (% N * 6,25) и стандартная ошибка (SE) у шести сортов амаранта, подвергшихся одному событию дефолиации (1 ×) на пяти уровнях интенсивности сбора урожая по данным полевых испытаний в Дании в 2016 г.

Обсуждение

Устойчивость амаранта к дефолиации широко распространена среди культур и сред

Амарант выращивают и потребляют мелкие фермеры по всему миру, многие из которых сталкиваются с нехваткой питания и финансовой безопасностью (Rastogi and Shukla, 2013).Перед началом этого исследования основной автор провел время с фермерами амаранта в Оахаке, Мексика, которые выразили заинтересованность в установлении базовых рекомендаций по использованию растений амаранта как для листьев, так и для семян. Это исследование было разработано вокруг этой практической цели и основано на результатах других исследователей, изучавших динамику сбора листьев у амаранта. В то время как другие исследования выявили генетические различия в толерантности между сортами при высоком уровне дефолиации (100%), мы стремились определить, можно ли при более умеренных уровнях выявить сходство в толерантности к дефолиации для разных сортов и климатов.Мы также стремились лучше понять взаимосвязь между частотой сбора урожая и интенсивностью при определении устойчивости к дефолиации.

В целом, при единственном событии дефолиации мы обнаружили, что на урожай семян амаранта не оказало значительного влияния дефолиация до 50% ни в одной из трех отдельных изученных сред (камера выращивания, полевые условия в Дании и полевые условия в Мексике в Оахаке). Это осталось верным для трех изученных видов ( A. cruentus , A. hypochondriacus и A.caudatus ) и семи изученных сортов. Однако в мексиканских условиях и у некоторых датских сортов в 2016 году урожай семян был немного ниже после 50% дефолиации (хотя и незначительно: все значения p были выше 0,05), чем у контрольных и 25% растений. При дефолиации 25% мы не наблюдали отрицательного воздействия на урожай семян ни в одной из изученных сред или сортов. Для некоторых сортов в Дании как в камере выращивания, так и в полевых испытаниях 25% дефолиация в середине вегетативного развития фактически повысила урожай семян.Это верно для 5 из 6 сортов, испытанных в 2016 году, и для 1 из 6 сортов в 2017 году. Дефолиация не привела к изменениям качества семян, измеренных по белку семян и 1000 кВт.

На устойчивость растений к дефолиации и способность перемещать углерод и азот в значительной степени влияет их эволюционная история и необходимость адаптироваться к травоядным растениям (Stowe et al., 2000). Например, растения в популяциях, которые часто пасутся, или на участках, которые часто скашивают, например, на участках травы, демонстрируют более высокую устойчивость к дефолиации, чем растения того же вида на неуправляемых территориях, таких как канавы (там же).Что касается амаранта, сорта Amaranthus cruentus и Amaranthus hypocondriacus из Мексики, которые веками использовались для целей двойного использования, вероятно, адаптировались к дефолиации. Тот факт, что мы наблюдали аналогичную реакцию урожайности у сортов, выведенных за пределами этой системы, многообещающе для фермеров, выращивающих амарант в других частях мира, которые хотят перенять эту практику. Несмотря на генетические различия, выявленные в отношении толерантности к дефолиации, Roitner-Schobesberger and Kaul (2013) и Dinssa et al.(2018), эти различия не были значительными, когда дефолиация происходила на низком или умеренном уровне (удаление 25–50% листьев). Эти результаты обнадеживают, поскольку они указывают на то, что Amaranthus растений разных видов, происходящих из разных частей мира, обладают потенциалом для использования в системах овощей / семян двойного назначения.

Одно исследование 2012 года по дефолиации амаранта показало, что устойчивость к дефолиации снижается в условиях стресса засухи (Castrillón-Arbeláez et al., 2012). Однако даже в гораздо более сухом климате Оахаки амарант смог компенсировать стресс от дефолиации. Тем не менее, для производителей из подверженных засухе районов, которые хотят практиковать производство амаранта двойного назначения, может быть полезно использовать более глубоко укоренившиеся сорта. Одним из наиболее распространенных механизмов толерантности, используемых растениями, является мобилизация накопленного углерода в корнях и его распределение в исходных тканях (Stowe et al., 2000). Исследование 2012 года по удалению листьев у Ruellia nudiflora показало, что у этого конкретного вида процент биомассы, выделенной корням до повреждения, напрямую связан с компенсаторной способностью.Другими словами, генотипы, вкладывающие в корни больше биомассы, пропорциональной вегетативной биомассе, демонстрируют улучшенную способность компенсировать повреждение листьев (Rivera-Solís et al., 2012). Лю и Штютцель (2004) оценили реакцию на засуху у четырех сортов овощного амаранта. Они обнаружили, что после засухи все четыре сорта увеличили соотношение сухой массы корней к побегам. Растения, у которых изначально была большая биомасса корней, должны были меньше компенсировать засуху; они по-прежнему снижали массовое производство сухих побегов, но затрачивали меньше энергии на образование корней, чем растения с меньшей биомассой корней (Liu and Stützel, 2004).Стоит отметить, что, хотя генотип важен для определения соотношения корней и побегов, различия в производстве биомассы корней не полностью основаны на генотипе. Штраус и Агравал (1999) сообщили, что высокие питательные условия имеют тенденцию к снижению соотношения корней и побегов у растений, и, таким образом, высокая питательная среда может фактически сделать растения менее устойчивыми к травоядным. Другие эксперименты по доступности питательных веществ и стрессоустойчивости дали разные результаты (Suwa and Maherali, 2008). Хотя наши результаты в засушливом климате Оахаки были многообещающими, в этом контексте мы изучили только один сорт.По результатам Castrillón-Arbeláez et al. (2012), мы бы предложили провести дальнейшие сортоиспытания, прежде чем переходить на системы двойного назначения в районах, подверженных засухе.

Сравнение исследований

Урожайность семян контрольных растений была значительно ниже в испытаниях в камере выращивания, чем в полевых испытаниях в Мексике или Дании, за исключением испытаний в Дании 2017 г. (Рисунок 1 и Таблицы 5, 7). Это согласуется с другими исследованиями; растения, выращиваемые в камерах для выращивания, имеют тенденцию быть меньше в целом с более низкой биомассой и более низким урожаем семян (Poorter et al., 2016). Условия освещения и температуры, использованные в нашем исследовании камеры для выращивания (о котором сообщалось выше), соответствовали «низким и средним уровням освещенности» в камерах для выращивания, описанным Poorter et al. (2016). В этих условиях, как правило, появляются растения, «ограниченные по источникам»; можно интерпретировать это как означающее, что выращиваемые в камере выращивания растения должны быть менее устойчивыми к дефолиации, учитывая важность накопленного углерода в тканях стебля и корня для определения толерантности к дефолиации. Однако, в то время как контрольные растения в камерах для выращивания давали меньше семян, эти растения для выращивания в камере для выращивания более положительно реагировали на дефолиацию в условиях камеры для выращивания, чем в полевых условиях.Это согласуется с результатами, представленными Vargas-Ortiz et al. (2013). Растения, выращенные в камере для выращивания, испытывали более постоянные условия роста; их поливали с постоянной скоростью каждый день, и они не испытывали дневных колебаний освещенности и температуры. В полевых условиях большее количество переменных (вода, температура, свет, конкуренция сорняков, больший потенциал для большего воздействия насекомых-вредителей) могут добавить дополнительные факторы стресса, которые могут повлиять на урожай семян и устойчивость к стрессу. Варгас-Ортис и др. (2013) также отметили, что дефолиированные растения в полевых условиях были более восприимчивы к патогенам корневой гнили, чем контрольные растения.

Урожай семян был значительно выше в датских полевых испытаниях 2016 года, чем в опытах 2017 года, несмотря на схожесть условий. Осенью 2017 года из-за проливных дождей задержали сбор урожая. Это могло привести к более высокому уровню растрескивания семян в 2017 году, а также к сокращению периода высыхания для обеспечения надлежащего завязывания семян. Это согласуется с выводами Майерса (1996), который описал, что у амаранта нет равномерного развития семян в метелке и что растрескивание семян может начаться до того, как все семена в метелке созреют, особенно в периоды сильного ветра или ветра. дождь.Действительно, в сентябре 2017 года в Тааструпе, Дания, выпало на 130 мм осадков больше, чем в сентябре 2016 года (таблица 2). Кроме того, растения были влажными при сборе урожая в 2017 году, и их приходилось сушить в помещении. Урожайность семян также была выше в испытании 2 × 2016 Oaxaca, чем в испытании 3 × 2016 Oaxaca для контрольных растений. Лучшее объяснение этому — случайные колебания между участками, вероятно, из-за различий в фертильности. Поскольку управление этими участками осуществлялось вручную без механизации, разумно ожидать некоторых различий между участками.Анализ ANOVA показал, что блок (участок) имел потенциально значимое влияние (значимое на уровне 10%) на урожай семян. Однако каждое испытание (2 × и 3 ×) повторяли три раза с контрольными растениями в каждой обработке, и общие тенденции устойчивости к дефолиации оставались неизменными для всех участков.

Затенение и динамика биомассы листьев

Несколько факторов определяют способность растения восстанавливаться после дефолиации. Углеродное разделение сложно; некоторые факторы, определяющие разделение, включают размер и количество опускающих тканей, затенение, сосудистые связи по всему растению, скорость роста, питательную способность, временное накопление углерода в листьях (Wardlaw, 1990).Хотя полное изучение механизмов толерантности выходило за рамки данного исследования, наши результаты пролили некоторый свет на динамику листового покрова.

Dinssa et al. (2018) обнаружили, что растения амаранта с большим количеством листьев более устойчивы к дефолиации. Данные о листьях, полученные на этапе камеры роста в нашем исследовании, основываются на этом открытии, показывая, что дефолиация (до 75% в контролируемых условиях) действительно может стимулировать производство листьев. Исследование дефолиации тыквы, проведенное в 2013 году, показало, что при увеличении интенсивности еженедельного сбора листьев растения с самым высоким уровнем дефолиации ответили производством самого большого количества биомассы листьев (Isutsa and Mallowa, 2013).Даже при наименее интенсивной обработке дефолиации в этом исследовании растения собирали каждую неделю в течение 21 и 29 недель (сезон 1 и 2), при этом с каждого растения было удалено как минимум около 400 и 200 листьев. Эти показатели дефолиации были достаточно высокими, что привело к значительному сокращению производства фруктов. Однако результат, заключающийся в том, что большее количество дефолиации привело к увеличению производства листьев, может быть связан с результатами Vargas-Ortiz et al. (2015), которые показали, что способность растения производить фотосинтетические ткани после дефолиации напрямую связана с толерантностью растения к дефолиации.Хотя наблюдается явное падение урожайности семян после высоких уровней дефолиации (в нашем случае 75% или более в полевых условиях), увеличение биомассы листьев после дефолиации, по-видимому, является важным механизмом толерантности у амаранта, аналогично наблюдениям Исуцы. и Mallowa (2013) в тыквах. При более низких уровнях (25–50%) результаты нашей камеры роста показывают, что дефолиированные растения амаранта будут производить больше биомассы листьев, чем недефолиированные растения, и эта сверхкомпенсация может быть механизмом увеличения урожайности семян.

Хотя площадь листа определяет процент падающего излучения, которое растение способно перехватить, и, следовательно, его способность к фотосинтезу (Isutsa and Mallowa, 2013), эта повышенная способность может быть нарушена из-за затенения кроны. Варгас-Ортис и др. (2013) обнаружили, что когда растения амаранта сильно затенены, они подвергаются таким же биохимическим процессам ремобилизации углерода и ферментативной активности, что и процессы, которые они испытывают после дефолиации. Таким образом, совместное воздействие дефолиации и затенения может вызвать комплексное стрессовое воздействие на отдельные растения.Многие исследования показали важность ремобилизации углерода и питательных веществ из тканей корней и побегов в определении устойчивости к дефолиации (Mihaliak, Lincoln, 1989; Wardlaw, 1990; Vargas-Ortiz et al., 2013). Однако новые листья должны иметь доступ к достаточному свету, чтобы фотосинтезировать и производить энергию, необходимую для восстановления. В эксперименте с камерой роста 2015 года 80% растений в камере были в той или иной степени дефолиированы (все, кроме контрольной обработки), тогда как в полевых условиях мы удалили отдельные растения и оставили растения вокруг них нетронутыми.Таким образом, затенение полога в камере для выращивания значительно уменьшалось с каждым случаем дефолиации, что потенциально способствовало повышению фотосинтетической активности листьев, находящихся ниже в пологе. В полевых условиях мы удалили листья (и тем самым снизили фотосинтетические возможности) отдельных растений без изменения затенения полога. Это могло создать более высокую конкуренцию за свет среди дефолиированных растений в полевых условиях по сравнению с дефолиированными растениями в камере для выращивания, даже если бы они смогли увеличить производство листьев после события дефолиации.Кроме того, выращивание растений в горшках, как правило, снижает взаимодействие между растениями, и, таким образом, эффекты затенения в камерах роста, как правило, снижаются (Poorter et al., 2016). Хотя мы действительно наблюдали более высокую толерантность к дефолиации в камере выращивания, результаты наших полевых испытаний в Дании в 2017 году показали, что покрытие растительного покрова не оказало значительного влияния на толерантность к дефолиации (рис. 4). Хотя наши результаты предполагают, что покрытие растительного покрова не является важным определяющим фактором устойчивости, потенциально интересным подходом для будущих полевых испытаний может быть дефолиация целых насаждений растений, а не отдельных растений в пологе, чтобы дополнительно оценить роль затенения в определении дефолиации. толерантность.

Последний фактор, который мы считали связанным с динамикой полога и фотосинтеза, — это сильная корреляция между фотосинтетической способностью и азотом листа. У растений, которые накапливают больше азота в своих листьях, выше вероятность фотосинтеза (Hikosaka, 2005). Результаты нашей камеры роста показывают, что дефолиация вызывает ремобилизацию азота в листьях. При более высоких темпах дефолиации в листьях, собранных впоследствии, было более высокое содержание азота, чем в листьях растений с низким уровнем дефолиации (рис. 3).Хикосака (2005) изучил эту динамику с помощью затенения и обнаружил, что затенение в нижней части полога приводит к ремобилизации азота в новые, залитые солнцем листья. Хотя мы обсуждали важность запасенных питательных веществ и углерода в тканях корня и стебля, листья являются важным источником тканей амаранта, и их удаление представляет собой важную потерю накопленных ассимилятов (Roitner-Schobesberger and Kaul, 2013). Тем не менее, наше исследование показывает, что с удалением некоторых из этих листьев (до 75% в условиях камеры роста) и, таким образом, с удалением важного источника азота, растения могут использовать другие запасы азота, вероятно, из почвы, оставаясь листья и их корневые системы.Эта динамика должна быть дополнительно изучена при различных режимах внесения удобрений, чтобы лучше понять эту динамику в полевых условиях.

Несколько событий уборки урожая низкой интенсивности лучше, чем одно событие уборки высокой интенсивности

После нескольких урожаев (2х на датских полях, 2х и 3х на мексиканских полях и 3х в камере для выращивания) урожайность была стабильной во всех средах и генотипах при дефолиации до 25%. У всех, кроме A. hypocondriacus var. Сорт Мария в Дании, урожайность была стабильной с дефолиацией до 50% 2–3 раза подряд.Что еще более важно, урожайность была сопоставима с 1 × дефолиацией растений (например, сравнение 25% дефолиации 1 × и 25% дефолиации 2 × или 3 ×). Хотя во многих других исследованиях оценивалась устойчивость к одному событию дефолиации, это первая статья, в которой сравнивается влияние отдельных событий дефолиации и последовательных событий дефолиации на одних и тех же сортах и ​​в одних и тех же средах. Во всех наших экспериментах, где параллельно изучались 1- и 2-кратное или 3-кратное дефолиация, множественные события дефолиации низкой или средней интенсивности приводили к более высокому урожаю семян, чем одиночные события дефолиации высокой интенсивности.Эти результаты предполагают, что листья амаранта можно собирать на низких уровнях в течение вегетативного развития, чтобы обеспечить домашнее хозяйство питанием в течение всего вегетационного периода без значительного ущерба для урожая семян.

Mihaliak и Lincoln (1989) изучали влияние непрерывной дефолиации на Heterotheca subaxillaris . Они удалили каждый четвертый или каждый второй новый лист и сравнили эти обработки с контрольными растениями. В конце исследования обработка дефолиации на более низком уровне привела к тому, что соотношение корней и побегов было таким же, как и у контрольных растений.У растений после более высокой степени дефолиации уменьшилось соотношение корней к побегам (Mihaliak and Lincoln, 1989). Предположительно, удаляя меньше листьев, растение требует меньше ремобилизации углерода и питательных веществ из его запасов в тканях корня и стебля. Если мы объединим эти результаты с обсуждением в разделе «Затенение и динамика биомассы листьев», показывающим, что сбор листьев может стимулировать производство листьев, мы можем предположить, что низкие уровни дефолиации могут в достаточной степени стимулировать производство листьев и фотосинтез, чтобы быстро компенсировать перемещение углерода и питательных веществ. из сохраненных источников корней и побегов.Пока соотношение корней и побегов существенно не нарушено, растения могут сохранять урожай. Следует отметить, что низкое плодородие почвы может отрицательно повлиять на устойчивость к дефолиации (Mihaliak and Lincoln, 1989), так же как и прохладные погодные условия (Vargas-Ortiz et al., 2015) и засуха (Castrillón-Arbeláez et al., 2012). Все эти факторы могут влиять на соотношение накопленного углерода и питательных веществ в тканях корня и побегов. Более частые, но менее интенсивные события дефолиации могут позволить растению лучше справляться с этими дополнительными факторами стресса, чем одно событие дефолиации высокой интенсивности, но следует проявлять особую осторожность при использовании растений амаранта для двойного использования в системах с этими дополнительными факторами окружающей среды.

Заключение

Результаты этого исследования основаны на предыдущих исследованиях дефолиации амаранта, чтобы показать, что устойчивость к дефолиации широко распространена в средах и сортах различного происхождения трех основных видов амаранта A. cruentus , A. hypocondriacus и A . caudatus . Использование амаранта в качестве культуры двойного назначения для выращивания листовой зелени и семян — это жизнеспособная и многообещающая возможность для мелких производителей поддерживать домашнее питание за счет листьев, а также доходов от семян.В то время как другие исследования выявили генетические различия в устойчивости к дефолиации при высоких уровнях дефолиации (100%), мы обнаружили, что при более умеренных уровнях дефолиации (25–50%) урожай семян оставался стабильным для разных сортов и окружающей среды. В частности, урожай и качество семян оставались стабильными для большинства сортов в большинстве сред после 1–3 случаев дефолиации с удалением до 50% листьев и для всех сортов во всех средах после 1–3 случаев дефолиации на 25%. Мы также определили, что множественные случаи дефолиации низкой интенсивности (удаление листьев на ~ 25%) предпочтительнее одноразовой дефолиации высокой интенсивности (75% или выше).Эти результаты подтверждают идею о том, что фермеры во всем мире, которые хотят использовать растения амаранта как для листьев, так и для семян, могут делать это на низких или умеренных уровнях (25–50%, до трех раз) без ущерба для урожайности или качества семян.

Авторские взносы

NH разработал гипотезу и протоколы исследования, провел испытания, выполнил экспериментальный и статистический анализ и написал рукопись. GA курировала проект, обеспечивала обширное редактирование и руководство, а также помогала в проведении экспериментов.MDG провела полевые испытания и анализы в Мексике. S-EJ обеспечил редактирование и обратную связь.

Финансирование

Этот проект получил финансирование от Программы исследований и инноваций Европейского Союза Horizon 2020 в соответствии с соглашением о гранте №

. 635727.

Заявление о конфликте интересов

Авторы заявляют, что исследование проводилось при отсутствии каких-либо коммерческих или финансовых отношений, которые могут быть истолкованы как потенциальный конфликт интересов.

Благодарности

Выражаем благодарность Sra.Минерва Доминга Крус Васкес за то, что позволила нам использовать ее ферму в качестве полевого участка, и за ее сотрудничество в этом проекте. Большое спасибо Карине Баутисте и Херардо Илиэлю Лопесу Эрнандесу за их руководство и помощь. Мы благодарим Андерса Кристиана Норгаарда, Нес Одоне, Энку Нигусси, Трине Анемоне Андерсен, Хуана Хосе Агуэро и Ашу Тара за их многочасовую помощь в полевых условиях. Мы также благодарим Сигне Мари Йенсен и Йенса Карла Штрейбига за их помощь в проведении статистического анализа. Спасибо Фулбрайту, который профинансировал время работы NH над этим проектом.Наконец, мы благодарим всю команду Puente a la Salud Comunitaria за их усилия по продвижению амаранта в Оахаке и за вдохновение для этого исследования.

Сноски

Список литературы

Бейтс Д., Мехлер М., Болкер Б. и Уокер С. (2015). Подгонка линейных моделей смешанных эффектов с использованием lme4. J. Stat. Софтв. 67, 1–48. DOI: 10.18637 / jss.v067.i01

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Castrillón-Arbeláez, P.А., Мартинес-Галлардо, Н., Арнаут, Х.А., Тиссен, А., и Делано-Фриер, Дж. П. (2012). Метаболические и ферментативные изменения, связанные с мобилизацией, использованием и восполнением углерода, вызванные в зерне амаранта Amaranthus cruentus ) в ответ на частичную дефолиацию в результате механического повреждения или травоядных насекомых. BMC Plant Biol. 12:22.

Google Scholar

Дас, С. (2016). Амарант: многообещающий урожай будущего. Сингапур: Спрингер.

Google Scholar

Динсса, Ф.Ф., Янг, Р.-Й., Ледесма, Д. Р., Мбвамбо, О., и Хэнсон, П. (2018). Влияние сбора листьев на урожай зерна и содержание питательных веществ в различных сортах амаранта. Sci. Horticult. 236, 146–157. DOI: 10.1016 / j.scienta.2018.03.028

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Хикосака, К. (2005). Листовой покров как динамическая система: экофизиология и оптимальность листооборота. Ann. Бот. 95:22.

PubMed Аннотация | Google Scholar

Исуца, д.К., Маллова С. О. (2013). Повышение интенсивности сбора листьев увеличивает урожайность съедобных листовых овощей и снижает урожайность зрелых фруктов многоцелевой тыквы. ARPN J. Agric. Биол. Sci. 8, 610–615.

Google Scholar

Лю Ф. и Штютцель Х. (2004). Разделение биомассы, удельная площадь листьев и эффективность использования воды овощным амарантом ( Amaranthus spp.) В ответ на стресс, вызванный засухой. Sci. Horticult. 102, 15–27. DOI: 10.1016 / j.сайента.2003.11.014

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Мариотти, Ф., Томе, Д., и Миран, П. П. (2008). Преобразование азота в белок — выше 6,25 и факторов Джонса. Crit. Rev. Food Sci. Nutr. 48, 177–184. DOI: 10.1080 / 104083

279749

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Михалиак, К. А., и Линкольн, Д. Э. (1989). Разделение биомассы растений и химическая защита: ответ на дефолиацию и ограничение нитратов. Oecologia 80, 122–126. DOI: 10.1007 / BF00789940

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Морено, Д. М., Нуньес-Фарфан, Дж., Террасас, Т., Лусеро дель Мар, Р. П., Тринидад-Сантос, А., Карлос, Т. Л. и др. (1999). Пластические реакции на вырезание у двух видов Amaranthus из Сьерра-Норте-де-Пуэбла. Мексика. Genet. Res. Crop Evol. 46: 9.

Google Scholar

Майерс, Р. Л. (1996). «Амарант: новые возможности для урожая», в Progress in New Crops , ed.Дж. Яник (Александрия, Вирджиния: ASHS Press), 207–220.

Google Scholar

Портер, Х., Фиорани, Ф., Пиерушка, Р., Войцеховски, Т., ван дер Путтен, У. Х., Клейер, М., и др. (2016). Побаловались внутри, приставали снаружи? Различия и сходство между растениями, выращиваемыми в контролируемых условиях и в поле. New Phytol. 212, 838–855. DOI: 10.1111 / nph.14243

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

R Основная команда (2015). R: язык и среда для статистических вычислений. Вена: Фонд R для статистических вычислений.

Google Scholar

Ривера-Солис, Г., Абдала-Робертс, Л., Червара, Дж. К., Парра-Табла, В., Руис-Руис, Дж., И Бетанкур-Анкона, Д. (2012). Механизмы и признаки, связанные с компенсацией дефолиации у Ruellia nudiflora . Plant Ecol. 213: 11.

Google Scholar

Ройтнер-Шобесбергер Б. и Кауль Х.П. (2013). Емкость источника во время цветения влияет на урожайность зерна амаранта ( Amaranthus sp.). Plant Soil Environ. 59, 472–477. DOI: 10.17221 / 528/2013-PSE

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Стоу К. А., Маркиз Р. Дж., Хохвендер К. Г. и Симмс Э. Л. (2000). Эволюционная экология толерантности к потребительскому ущербу. Ann. Rev. Ecol. Evol. Syst. 31:30.

Google Scholar

Штраус, С. Ю., Агравал, А.А. (1999). Экология и эволюция устойчивости растений к травоядным. Trends Ecol. Evol. 14: 6.

Google Scholar

Сува Т. и Махерали Х. (2008). Влияние доступности питательных веществ на механизмы устойчивости к травоядным растениям однолетней травы, Avena barbata ( Poaceae ). Am. J. Bot. 95:17. DOI: 10.3732 / ajb.95.4.434

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Варгас-Ортис, Э., Делано-Фриер, Дж. П., и Тиссен, А. (2015). Устойчивость зерна амаранта Amaranthus cruentus L.) к дефолиации во время вегетативного роста нарушается во время цветения. Plant Physiol. Биохим. 91, 36–40. DOI: 10.1016 / j.plaphy.2015.03.007

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Варгас-Ортис, Э., Эспития-Рангель, Э., Тиссен, А., и Делано-Фриер, Дж. П. (2013). Зерновые амаранты — устойчивые к дефолиации виды сельскохозяйственных культур, способные использовать запасы углеводов в стеблях и корнях для поддержания вегетативного и репродуктивного роста после потери листьев. PLoS One 8: e0061879. DOI: 10.1371 / journal.pone.0067879

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Вильярреал, М., Итурриага, Л. Б. (2016). «Амарант: урожай Анд с историей, переоценка его кормления в Америке» в журнале Traditional Foods. Общие и потребительские аспекты , ред. К. Кристбергссон и О. Хорхе (Нью-Йорк, штат Нью-Йорк: Springer Science Business Media), 217–232. DOI: 10.1007 / 978-1-4899-7648-2_15

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Вардлав, И.(1990). Обзор Тэнсли № 27, контроль распределения углерода в растениях. New Phytol. 116, 341–381. DOI: 10.1111 / j.1469-8137.1990.tb00524.x

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Амарант: зерно, овощи, икона — ешьте сорняки и другие вещи

Об амаранте можно написать книгу, и, вероятно, их есть, если не несколько.

Амарант — это семя, используемое как зерно.

Зерно, зелень, культурная икона, религиозный символ… амарант — красочное растение с яркой историей.Это также питательно. Амарант был основным продуктом доколумбийских ацтеков, которые наделили его сверхъестественными силами и сделали его частью своих религиозных церемоний. Они смешивали амарантовую муку и человеческую кровь, а затем лепили из теста идолов, которых ели во время их известных жертвенных церемоний. Человеческие жертвы были чрезвычайно распространены среди жителей экваториальных джунглей по всему миру. Идея, которую они разделяли, заключалась в том, что гниющие растения питают живые растения, а гниющая плоть, предпочтительно вражеская, будет питать людей.Однако иногда только молодая девушка обеспечивала хороший урожай. Испанские конкистадоры, которые не видели религиозных параллелей со своими собственными убеждениями, думали, что устранение амаранта остановит жертвоприношения. Церемонии крови прекратились, но по другим причинам, чем запрет амаранта. Использование растения сократилось, и о нем забыли, за исключением отдаленных деревень, где его все еще выращивали для еды.

Ацтеки выращивали на плавучих островах циновки.

Амарантом сегодня наслаждаются по-разному.В Мексике и Индии семена лопаются и смешиваются с сахаром, чтобы сделать кондитерское изделие. В Мексике их жарят для приготовления традиционного напитка «атоле». Перуанцы используют зерно для приготовления пива. В других странах его используют для лечения зубной боли и лихорадки или для окрашивания кукурузы и киноа. Женщины, исполняющие местные танцы, часто носят красный цветок амаранта в качестве румян. Во многих странах листья используются вареными или жареными. В Непале из семян делают кашицу. Хотя семена амаранта и муку можно найти в магазинах здоровой пищи, если вам нужна зелень, вы должны выращивать ее самостоятельно или собирать для нее корм в сезон, который, к счастью, длинный.

Обратите внимание на насечки на листьях, часто присутствующие

Это кустистое растение, вырастающее от 3 до 10 футов, в зависимости от того, дикорастущее или культурное, овощное или зерновое. Одичавшие разновидности зеленые, иногда с красными стеблями, веретенообразные и обычно не более двух футов, реже трех. Культурные версии могут быть полностью красными или полностью зелеными, эффектными или тусклыми. Сорта зерна могут быть шести или семи футов высотой. Семена в форме линзы крошечные — размером с игольное ушко — могут быть от золотого до черного. Растения дают в среднем по 50 000 семян каждое.Если у вас есть калькулятор, это линия семян размером 1/32 дюйма длиной 130 футов. Амарант будет расти в самых разных условиях и климатах. У меня всегда есть несколько растений в моем саду каждый год, хотя я не сажал их намеренно более семи лет. Он сам себя пересаживает, и если он прорастает там, где мне удобно, я позволяю ему расти. Хотя зерно очень питательно и универсально, я использую амарант в основном для летней зелени, потому что это одно из немногих растений, которые могут переносить высокую температуру и влажность Флориды.Сам по себе значительных вредителей не имеет. Его листья по питательности не уступают шпинату, который является родственником. Также, если вы избегаете шпината по причинам здоровья, вам следует избегать амаранта.

Семена амаранта богаты белком, около 16%, содержат лизин и метионин, две незаменимые аминокислоты, которые не часто встречаются в зерне, и с высоким содержанием клетчатки, в три раза больше, чем у пшеницы. Он также содержит кальций, железо, калий, фосфор, витамины A, C и E.

Колючий амарант имеет съедобные листья и может быть лекарством и средством секса.

Существует около 60 видов амаранта, может быть 70 (это зависит от того, кто считает.) Ботаническое название рода Amaranthus (am-a-RANTH-us) происходит от греческого слова «амарандос» (Αμάραντος), что означает не -блекнет, т. к. его цветки сохраняются надолго. Современные греки называют это Влита (VLEE-tah.) Я время от времени вижу здесь, во Флориде, четыре вида амаранта, один, я уверен, импортированный с севера, вероятно, A. viridis (VEER-ih-dis, зеленый, часто с насечками на конце листа.) Другой — A. hybridus . (hib-RID-us или HYE-brid0-us, также называемый гладким амарантом, с листьями в форме лопатки, если не заостренный.) Третья — A. spinosus (spin-OH-sus, колючая). Листья и семена из всех трех съедобны. Однако с последним, колючим амарантом, вам придется бороться за них с шипами. Но у колючего амаранта есть и очень положительная сторона. В статье, опубликованной 23 августа 2007 года в Journal of Natural Medicines, сообщается, что экстракт растения у крыс «продемонстрировал контроль над уровнем глюкозы в крови… показал значительные антигиперлипидемические… эффекты…».»И увеличение количества сперматозоидов и веса их половых органов. Это должно заставить амарант с колючками исчезнуть как дорожный сорняк.

Amaranthus australis (южный амарант) может легко вырасти 18 футов и более.

Четвертый амарант какое-то время оставался загадкой. Новый мост был построен через реку Сент-Джонс недалеко от Сэнфорда и внесен дерн для озеленения. Вместе с дерном появился большой амарант, который я взял домой и пересадил, чтобы посмотреть, каким он будет. Время показало, что это Amaranthus australis , также называемый конопляным амарантом и южным амарантом.Как ни странно, это единственный амарант, с которым я столкнулся, и не могу найти этноботанического упоминания. Он местный и огромный, обычное явление — 15 футов высотой. Конечно, его бы использовали, если бы можно было использовать. Но, как бы я ни старался, я ничего не нашел по этому поводу. Об этом даже не упоминается в 70-летнем индексе журнала «Экономическая ботаника». Я читал, что ядовитых амарантов нет, но любопытно, что такое большое и очевидное растение не оставило следов использования. Мой друг Энди Фирк из Аркадии, Флорида, сообщает, что ест все время без проблем.Отсутствие этого факта в этноботанических записях и книгах о собирательстве остается для меня загадкой.

Как и у большинства растений, используемых для выращивания «зелени», лучше всего подходят молодые и нежные листья, берите их сверху. Оставьте более старые и крупные листья для сбора энергии для растения. Если вы хотите собрать семена после того, как они сформируются, возьмите большой непористый пакет, положите его поверх растения, осторожно наклоните растение в сторону и встряхните. Семена высыпаются. Ошибки могут быть вызваны свободным белком. Затем рассеяйте, потому что вы получите несколько семенных головок и цветочные остатки.

Что касается приготовления листьев, я использую их как зелень горчицы, кипятя их в течение 10 минут или около того, а затем приправляя солью, перцем и маслом или оливковым маслом и уксусом. После закипания листья можно добавлять в различные блюда, требующие шпината. Но знайте, что если амарант сильно удобряется или растет в условиях засухи, он может содержать много нитратов. Если вы собираетесь есть семена амаранта, замочите их на ночь в воде, чтобы снизить содержание в них сапонинов.

Вот интересный рецепт от Salt Spring Seeds.

Табули

1 стакан замоченных семян амаранта

1 чашка нарезанной петрушки

1/2 стакана нарезанного лука

2 столовые ложки свежей мяты

1/2 стакана лимонного сока

1/4 стакана оливкового масла

2 прессованных зубчика чеснока

1/4 стакана нарезанных оливок

салата целиком

Варить амарант в равном объеме воды 12-15 минут. Дайте остыть. Поместите все ингредиенты, кроме салата и оливок, в миску для смешивания и слегка перемешайте.Охладите в течение часа или более, чтобы ароматы смешались. Вымойте и обсушите листья салата и выложите ими салатник. Выложите амарантовые табули на салат и украсьте оливками.

«Детализированный» профиль завода Грин Дин

ИДЕНТИФИКАЦИЯ: Ежегодный рост от трех до шести футов, нежный к морозам. Грубые, опушенные, толстые стебли, листья обычно тускло-зеленые на длинных стеблях, выступающие жилки, овальные или копьевидные, в молодом возрасте часто зазубренные; Грозди цветков плотные, щетинистые, маленькие и обычно зеленые, на концах гроздей и вне того места, где лист встречается со стеблем.

ВРЕМЯ ГОДА: весна до лета для листьев, лето или осень для семян, в зависимости от климата.

ОКРУЖАЮЩАЯ СРЕДА: Яркое солнце, богатая или бедная почва при условии наличия влаги. Встречается вокруг и в садах, на знаках остановок, на пустырях, оппортунист. В тени расти не будет. Встречается на большей части Америки. Распространился по всему миру. Если собирать урожай на удобренных территориях или в засуху, амарант может быть богат азотом.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Нежные молодые листья в салатах или приготовленные как шпинат.Семена едят сырыми или измельченными в муку. Ядовитых амарантов нет.

ТРАВЫ БЫТЬ

Травники говорят, что отвар амаранта использовался при воспалении десен и для промывания внешних ран. Также внутрь для лечения диареи и дизентерии

Еще одна древняя чудесная еда, но кто ее съест?

Выращенный ацтеками, а затем почти уничтоженный во время испанского завоевания, древний амарант может стать следующей квиноа. Защитники надеются, что амарант может помочь мексиканцам питаться более здоровой пищей, лучше соединиться с корнями и уменьшить их воздействие на окружающую среду.Но будут ли люди его есть?

Амарант — широколистное густое растение, вырастающее примерно на шесть футов (1,8 метра) в высоту. Он дает ярко окрашенный цветок, который может содержать до 60 000 семян. Семена питательны, их можно превратить в муку. Не настоящее зерно, амарант часто называют псевдозерном, как и его родственник квиноа. Оба растения принадлежат к большому семейству, в которое также входят свекла, мангольд, шпинат и множество сорняков.

Существует около 60 различных видов амаранта, и некоторые из них произрастают в Мезоамерике.В течение последнего десятилетия базирующаяся в Оахаке правозащитная группа Puente a la Salud Comunitaria (Мост к общественному здоровью) работала над продвижением достоинств этого растения.

Пит Нолл, исполнительный директор группы, утверждает, что его работа не могла произойти в более важное время. В июле Организация Объединенных Наций объявила, что Мексика обогнала Соединенные Штаты как страну с наибольшим ожирением. Согласно отчету, 32,8% взрослых мексиканцев страдают ожирением по сравнению с 31,8% взрослых американцев.

«Ожирение — серьезная проблема в Мексике», — сказал Нолл. «Амарант может быть частью решения. Это цельная, здоровая пища, которую можно производить на месте, и она может создать возможность изменений».

Нолл указал на повсеместную доступность фаст-фуда, урбанизацию, недостаток физической активности и активную рекламу нездоровой пищи как виновников эпидемии ожирения. В качестве доказательства разрушительных последствий он привел недавнее сообщение в СМИ о 13-летнем мексиканском мальчике, который умер от сердечного приступа.

В то же время многие жители Мексики все еще борются с голодом. По словам Нолла, ежегодно в стране от недоедания умирает около 10 000 детей. «Эти проблемы взаимосвязаны: из-за недоедания в детстве люди в семь-восемь раз чаще страдают избыточным весом или ожирением, чем взрослые», — сказал он.

«В Оахаке есть кухня, известная во всем мире, но также есть и десерты», — добавил Нолл, имея в виду районы, где потребителям сложно найти свежую и здоровую пищу.

Питательное растение

Амарант не содержит глютена, а его семена содержат примерно на 30 процентов больше белка, чем рис, сорго и рожь, согласно отчету лесной службы Министерства сельского хозяйства США.По словам Пуэнте, в нем также относительно много кальция, железа, калия, магния и клетчатки.

«Аминокислотный профиль амаранта настолько близок к идеальному, насколько это возможно для источника белка», — сказал Нолл. По его словам, растение содержит восемь незаменимых аминокислот и особенно высокое содержание лизина, которого в значительной степени не хватает кукурузе и пшенице.

«Итак, если вы сделаете лепешку из амаранта и кукурузы, вы дадите людям недорогие, культурно приемлемые и здоровые основные продукты питания», — сказал он.

Флориса Баркера, врач и эксперт по питанию из Университета Анауака, Мехико, и член Мексиканской академии ожирения, сказала National Geographic, что амарант рекомендован Всемирной организацией здравоохранения как хорошо сбалансированный продукт и рекомендован НАСА для использования в космических миссиях. По ее словам, разновидность амаранта, потребляемого в Мексике, содержит от 16 до 18 процентов белка, по сравнению с 14 процентами белка в пшенице и 9-10 процентами белка в кукурузе.

Некоторые исследования показали, что амарант также содержит полезные омега-3 и может помочь снизить кровяное давление, сказал Баркера, который пишет и часто говорит о питании в Мексике, но не связан с Пуэнте.

Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозирование и обзоры

Брессани, Р., де Мартелл, Э. К., и де Годинез, К. М. Оценка качества протеина амаранта у взрослых людей. Растительная пища Hum.Nutr. 1993; 43 (2): 123-143. Просмотреть аннотацию.

Девадас, Р. П. и Мурти, Н. К. Биологическое использование бета-каротина из амаранта и белка листьев у детей дошкольного возраста. World Rev. Nutr.Diet. 1978; 31: 159-161. Просмотреть аннотацию.

Гонор, К.В., Погожева, А.В., Дербенева, С.А., Мальцев, Г.И., Трушина, Е.Н., Мустафина, О.К. Влияние диеты с включением амарантового масла на антиоксидантный и иммунный статус больных ишемической болезнью сердца и гиперлипопротеидемией. Вопр.Питан. 2006; 75 (6): 30-33. Просмотреть аннотацию.

Гонор К.В., Погожева А.В., Кулакова С.Н., Медведев Ф.А., Мирошниченко Л.А. Влияние диеты с включением амарантового масла на липидный обмен у пациентов с ишемической болезнью сердца и гиперлипопротеидемией.Вопр.Питан. 2006; 75 (3): 17-21. Просмотреть аннотацию.

Haskell, MJ, Pandey, P., Graham, JM, Peerson, JM, Shrestha, RK, и Brown, KH Восстановление от нарушенной адаптации к темноте у слепых беременных непальских женщин, получающих небольшие суточные дозы витамина A в виде листьев амаранта, моркови , козья печень, обогащенный витамином А рис или ретинилпальмитат. Am.J Clin.Nutr. 2005; 81 (2): 461-471. Просмотреть аннотацию.

Ким, Х. К., Ким, М. Дж. И Шин, Д. Х. Улучшение липидного профиля добавлением амаранта (Amaranthus esculantus) у крыс с индуцированным стрептозотоцином диабетом.Анн. Нейтр., Метаб. 2006; 50 (3): 277-281. Просмотреть аннотацию.

Ким, Х. К., Ким, М. Дж., Чо, Х. Ю., Ким, Э. К. и Шин, Д. Х. Антиоксидантные и антидиабетические эффекты амаранта (Amaranthus esculantus) у крыс с индуцированным стрептозотоцином диабетом. Cell Biochem Funct. 2006; 24 (3): 195-199. Просмотреть аннотацию.

Мартиросян Д. М., Мирошниченко Л. А., Кулакова С. Н., Погоева А. В., Золоедов В. И. Применение амарантового масла при ишемической болезни сердца и гипертонии. Lipids Health Dis.2007; 6: 1. Просмотреть аннотацию.

Неги, П. С. и Рой, С. К. Изменения содержания бета-каротина и аскорбиновой кислоты в свежих листьях амаранта и пажитника во время хранения с использованием недорогих технологий. Растительная пища Hum. Nutr 2003; 58 (3): 225-230. Просмотреть аннотацию.

Шин, Д. Х., Хео, Х. Дж., Ли, Й. Дж. И Ким, Х. К. Амарант сквален снижает уровни липидов в сыворотке и печени у крыс, получавших холестериновую диету. Br.J Biomed.Sci. 2004; 61 (1): 11-14. Просмотреть аннотацию.

Шукла, С., Бхаргава, А., Чаттерджи, А., Шривастава Дж., Сингх Н. и Сингх С. П. Минеральный профиль и изменчивость растительного амаранта (Amaranthus tricolor). Растительная пища Hum.Nutr. 2006; 61 (1): 23-28. Просмотреть аннотацию.

Bolten WW, Glade MJ, Raum S, Ritz BW. Безопасность и эффективность комбинации ферментов в лечении боли при остеоартрите коленного сустава у взрослых: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование. Артрит 2015; 2015: 251521. Просмотреть аннотацию.

Chaturvedi A, Sarojini G, Devi NL. Гипохолестеринемический эффект семян амаранта (Amaranthus esculantus).Растительная пища Hum Nutr 1993; 44: 63-70 .. Просмотр аннотации.

Чаудхари М.А., Имран I, Башир С., Мехмуд М.Х., Рехман Н.Ю., Гилани А.Х. Оценка модуляторной и бронхолитической активности кишечника Amaranthus spinosus Linn. BMC Complement Altern Med. 2012; 12: 166. Просмотреть аннотацию.

Черкас А., Жаркович К., Ципак Гаспарович А. и др. Масло амаранта снижает накопление аддуктов 4-гидроксиноненаль-гистидина в слизистой оболочке желудка и улучшает вариабельность сердечного ритма у пациентов с язвенной болезнью двенадцатиперстной кишки, которым проводится эрадикация Helicobacter pylori.Free Radic Res. 2018; 52 (2): 135-149. Просмотреть аннотацию.

Dus-Zuchowska M, Walkowiak J, Morawska A, et al. Масло амаранта повышает уровень общего холестерина и холестерина ЛПНП, не влияя на ранние маркеры атеросклероза у людей с избыточным весом и ожирением: рандомизированное двойное слепое перекрестное исследование по сравнению с добавками рапсового масла. Питательные вещества. 2019 16 декабря; 11 (12): 3069. Просмотреть аннотацию.

Kasera R, Niphadkar PV, Saran A, Mathur C, Singh AB. Отчет о первом случае анафилаксии, вызванной мукой семян раджгиры (Amaranthus paniculatus) из Индии: клинико-иммунологическая оценка.Азиатский Pac J Allergy Immunol. 2013; 31 (1): 79-83. Просмотреть аннотацию.

Любертас Т., Кайрайтис Р., Стасиуле Л. и др. Влияние пищевых нитратов амаранта (Amaranthus hypochondriacus) на аэробную способность физически активных молодых людей. J Int Soc Sports Nutr. 2020 13 Июл; 17 (1): 37. Просмотреть аннотацию.

López VR, Razzeto GS, Giménez MS, Escudero NL. Антиоксидантные свойства семян Amaranthus hypochondriacus и их влияние на печень крыс, получавших алкоголь. Растительная еда Hum Nutr.2011; 66 (2): 157-62. Просмотреть аннотацию.

Lust J. Книга о травах. Нью-Йорк, штат Нью-Йорк: Bantam Books, 1999.

Майер С.М., Тернер Н.Д., Луптон-младший. Липиды сыворотки у мужчин и женщин с гиперхолестеринемией, потребляющих овсяные отруби и продукты из амаранта. Cereal Chem 2000: 77; 297-302.

Moszak M, Zawada A, Juchacz A, Grzymislawski M, Bogdanski P. Сравнение влияния добавок рапсового масла или масла семян амаранта на потерю веса, состав тела и изменения метаболического профиля пациентов с ожирением после 3-недельного приема пищи программа снижения массы: рандомизированное клиническое испытание.Lipids Health Dis. 2020 июн 20; 19 (1): 143. Просмотреть аннотацию.

Nirmal SA, Ingale JM, Pattan SR, Bhawar SB. Экстракт корня Amaranthus roxburghianus в сочетании с пиперином в качестве потенциального средства лечения язвенного колита у мышей. J Integr Med. 2013; 11 (3): 206-12. Просмотреть аннотацию.

Орсанго, Аризона, Лоха Э, Линдтьёрн Б., Энгебретсен IMS. Эффективность обработанного хлеба с амарантом по сравнению с кукурузным хлебом в отношении гемоглобина, анемии и распространенности железодефицитной анемии среди детей с анемией в возрасте от двух до пяти лет в Южной Эфиопии: кластерное рандомизированное контролируемое исследование.PLoS One. 2020 Сентябрь 28; 15 (9): e0239192. Просмотреть аннотацию.

Пракаш Д., Джоши Б.Д., Пал М. Витамин С в листьях и состав масла семян видов Amaranthus. Int J Food Sci Nutr 1995; 46: 47-51. Просмотреть аннотацию.

Кирога А.В., Афало П., Вентурейра Ю.Л., Мартинес ЭН, Аньон MC. Физико-химические, функциональные и ингибирующие свойства ангиотензинпревращающего фермента 7S глобулина амаранта (Amaranthus hypochondriacus). J Sci Food Agric. 2012; 92 (2): 397-403. Просмотреть аннотацию.

Силва-Санчес С., де ла Роса А.П., Леон-Гальван М.Ф., де Люмен Б.О., де Леон-Родриг А., де Мехиа ЭГ.Биоактивные пептиды в семенах амаранта (Amaranthus hypochondriacus). J. Agric Food Chem. 2008; 56 (4): 1233-40. Просмотреть аннотацию.

Субраманиан Д., Гупта С. Фармакокинетическое исследование экстракта амаранта у здоровых людей: рандомизированное исследование. Питание. 2016; 32 (7-8): 748-53. Просмотреть аннотацию.

Веларде-Сальседо А.Дж., Баррера-Пачеко А., Лара-Гонсалес С. и др. Ингибирование дипептидилпептидазы IV in vitro пептидами, полученными в результате гидролиза белков амаранта (Amaranthus hypochondriacus L.).Food Chem. 2013; 136 (2): 758-64. Просмотреть аннотацию.

Елисеева О., Семен К., Заркович Н., Каминский Д., Луцык О., Рыбальченко В. Активация аэробного метаболизма амарантовым маслом улучшает вариабельность сердечного ритма как у спортсменов, так и у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Arch Physiol Biochem. 2012; 118 (2): 47-57. Просмотреть аннотацию.

амарант — Викисловарь

Английский [править]

Этимология [править]

Семена амаранта (смысл 5) , используемые в кулинарии

Заимствовано из французского amarante или непосредственно из его латинского этемона amarantus (окончание слова, на которое повлияли названия растений, полученные из древнегреческого ἄνθος (ánthos, «цветение, цветок»)), из древнегреческого ἀμάραντος (amárantos, «вечный, бессмертный, неувядающий, неувядающий; амарант; вечный цветок») (современный греческий αμάραντος (amárantos)), от ᾰ̓- (a-, слово, образующее alpha privativum, смысл, противоположный слову или основе, к которому оно присоединено ) + μαραίνω (maraínō, «сморщиваться, увядать») [1] + -τος (-tos, суффикс, образующий прилагательные ).

Произношение [править]

Существительное [править]

амарант ( счетное и несчетное , множественное число амарантов )

  1. (датированный, поэтический) Неувядающий воображаемый цветок.
    • 1667 , Джон Милтон, «Книга III», в Потерянный рай. Поэма, написанная в десяти книгах , Лондон: […] [Сэмюэл Симмонс], […], OCLC 228722708 ; переиздано как «Потерянный рай в десяти книгах»: […] , Лондон: Бэзил Монтегю Пикеринг […], 1873, OCLC 230729554 , строки 351–357:

      С торжественным поклонением вниз они [ангелы] катятся / Тир Коронки проплетены тканью Amarant и золотом; / Бессмертный Амарант , Мука, ​​которая когда-то / В Парадии, встретившаяся у Древа Жизни / Начала цвести, но вскоре из-за нападения человека / На небеса исчезли там, где она росла, там растет / И мука наверху «Оттенок источника жизни», […]

    • 1760 , [Джеймс] Скотт, Небеса: видение , Кембридж: Напечатано Дж.Бентам, типограф университета, для W. Thurlbourn & J. Woodyer; […], OCLC 731599385 , строфа VII, стр. 8:

      Тысячи цветов разворачивают их молочную паутину, / Амаранты , бессмертные амаранты арье, / Они сияют ярким растительным золотом, / И с лазурью, ты с тирскими красками; […]

    • 1853 , С [арах] С. Смит, «Маленький Генри. Написано его отцом, Б.П. Х. Доксом из Локпорта », в Амарант Цветет: собрание воплощенных поэтических мыслей , Ютика, штат Нью-Йорк.Y .: J. W. Fuller & Co .; пресс Д. Беннета, OCLC 316671480 , стр. 120:

      Снежные цветы Amaranth , сотканные из шторма, / Прольют свой мягкий блеск, светлый лоб твой! / Руками серафима был соткан неувядающий венок / И вплетался в твои солнечные пряди волос.

  2. Любая из различных трав рода Амарант .
    Синонимы: амарант, поросенок
    • 1733 , Филип Миллер, «АМАРАНТУС или АМАРАНТУС», в Словарь садовников: […] , том I, 2-е издание, Лондон: […] C [harles ] Rivington, […], OCLC 429215710 , column 1:

      В начале сентября , Amaranths усовершенствовали свои семена, так что вы не должны делать выбор из самых красивых, больше и быть ветвящимися растениями каждого вида для получения семян; […]

    • 1848 Декабрь «Ст.III. Выставки садоводческих обществ », в Журнал садоводства, ботаники и всех полезных открытий и улучшений в сельских районах , том XIV, номер XII, Бостон, Массачусетс: Hovey and Co., OCLC 7149744 , стр. 556 :

      Цветочные украшения. […] Две пирамиды из цветов, амаранта, , астры и т. Д. Щит или круглая форма, почва из мха, украшенная георгинами и земным шаром амаранты .

    • 1905 19 января, Hetta L.Х. Уорд, «Сегодня», в Генри Чендлере Боуэне, редакторе, The Independent , том LVIII, номер 2929, Нью-Йорк, Нью-Йорк: The Independent, […], OCLC 4927591 , страница 130, столбец 2 :

      Завтра, ах, завтра, / На пастбищах зеленых, где живая вода набухает, / И накорми это плодоносное дерево, / Мы найдем амарант, и асфодель, / Там цветут несравненные лилии Марии. .

    • 1924 , «[Сообщения из портов] Ханчжоу», в Decennial Reports on the Trade, Industries, etc., портов, открытых для внешней торговли, и о состоянии и развитии портовых провинций Договора. 1912–21. Четвертый выпуск. […] (Китай. Морская таможня. I. — Серия статистических данных; № 6), том II (Южные и пограничные порты), Шанхай: опубликовано в Статистическом управлении Главного таможенного инспектора; продается компанией Kelly & Walsh, Limited [ et al. ], OCLC 1100556667 , стр. 86:
      […] Chrysanthemum coronarium , L. ( hao-ts‘ai (蒿 菜), и амарант ( Amarantus gangeticus , L.), hsien-ts‘ai (莧菜), выращиваются ради листьев.
    • 1934 , Ф [рансис] Скотт Фицджеральд, Ночь нежна: Романтика , Нью-Йорк, Нью-Йорк: Сыновья Чарльза Скрибнера, OCLC 284462 ; переиздано как глава VI в Малкольме Коули, редактор, Ночь нежна: роман […] с последними редакциями автора , Нью-Йорк, Нью-Йорк: Сыновья Чарльза Скрибнера, 1951, OCLC 849279868 , книга II ( Угол Розмари: 1919–1925), стр. 79:

      [А] она стояла у решетчатого входа, ожидая ответа на сообщение на своей открытке, возможно, она смотрела в Голливуд.Причудливые обломки какой-то недавней картины, разложившаяся уличная сцена в Индии, огромный картонный кит, чудовищное дерево с вишнями, огромными, как баскетбольные мячи, расцвавшие там по экзотическим причинам, автохтонным, как бледный амарант , мимоза, пробковый дуб или карлик сосна.

    • 1989 , Хайнц Брюхер, «Мясные растения», в Полезные растения неотропического происхождения и их дикие родственники , Берлин; Гейдельберг: Springer-Verlag, DOI: 10.1007 / 978-3-642-73313-0 , → ISBN , раздел 1 ( Amaranthus spp.), Page 54:

      Такие овощные амаранты имеют изрядное содержание белка и богаты витаминами. А и С, а также в минералах; но они также содержат небольшое количество антипитательных факторов, особенно оксалатов и нитратов. Эти листопроизводящие амаранты адаптированы к различным экологическим условиям.

    • 2010 Ноябрь, «Приложение C: Отчет о реагировании на обеспокоенность [Ответ NPS на комментарии к проекту плана / EIS]», в Национальный морской прибрежный план управления внедорожными транспортными средствами на мысе Хаттерас Окончательный отчет о воздействии на окружающую среду (NPS FES 10-55 ), том 2, [Вашингтон, Д.C.]: Служба национальных парков, Министерство внутренних дел США, OCLC 680057000 , стр. C-223:

      Хотя сибич амарант — однолетник-беглец, требования к его среде обитания известны; он находится на песчаных океанских пляжах, где его основная среда обитания состоит из плоских отмелей на срастающихся концах островов и в зоне с редкой растительностью между линией прилива и подножием основной дюны на не разрушающихся пляжах. Эта узкая ниша обитания морского берега амаранта ограничена его относительной нетерпимостью к наводнениям в нижних частях пляжа и конкуренции с другими растениями в верхних частях пляжа и дюн.

  3. Характерный пурпурно-красный цвет цветов или листьев этих растений.

    амарант:

    • 1735 , «COLORS us’d in DYING», в Dictionarium Polygraphicum: Or, The Whole Body of Arts Regularly Digested. […] , том I, Лондон: Отпечатано для К. Хитча и К. Дэвиса […] и С. Остина […], OCLC 731598563 :

      [F] из смеси синего и карлетка сформирована амаранта , фиолетового и panſy ; из огненной смеси синий и малиновый красный образуются колумбин или голубь , пурпурный , малиновый , амарант , пурпурный и пурпурный.

    • 1866 1 февраля, «Бумага для почтовых марок и водяные знаки», в Журнал коллекционера марок , том IV, Лондон: E. Marlborough & Co., […]; Бат, Сомерсет: Alfred Smith & Co., […], OCLC 10478001 , стр. 18, столбец 1:

      Почти все образцы [марок] с этим водяным знаком перфорированы. Это — амарант , пенни с двумя цветочками и двумя буквами; то же самое с четырьмя буквами, независимо от значения минутной цифры по бокам; и нынешний пенни с четырьмя буквами, глубокий амарант цвета .

    • 1872 Июнь, «Химия и красители. VI. », В The Chemical Review: A Monthly Journal […] , volume I, number 10, London: The Chemical Review Office, […], OCLC 637808948 , стр. 155, столбец 2:

      Хлопок материал, протравленный только оксидом алюминия, принимает амарант , красный или фиолетовый розово-красный цвет. […] Амарант , красный, голубовато-розовый, мак и алый — это цвета, приготовленные красильщиком с обыкновенной кошенилью.Аммиачная кошениль дает цвета амаранта, цвета и используется в сочетании со многими другими цветами.

    • 2016 , Кассия Сен-Клер, «Амарант», в Тайные жизни цвета , Лондон: Джон Мюррей, → ISBN :
      Как и цвет, амарант пришел в упадок. Он был достаточно известен в восемнадцатом и девятнадцатом веках, чтобы попасть в словари и отчеты о моде. […] Время, к сожалению, опровергло Эзопа: красота розы так же любима, как и прежде, а состояния амаранта и иссякли.
  4. (химия) От красного до пурпурного азокрасителя, используемого в качестве биологического красителя, а в некоторых странах в косметике и в качестве пищевого красителя.
    Синоним: E123
    • 1976 29 января, «США запрещают самый распространенный красный пищевой краситель», Бернард Диксон, редактор, New Scientist , том 69, номер 985, Лондон: New Science Publications, ISSN 0028 -6664 , OCLC 761620626 , стр. 234, столбец 1:

      Амарант , самый распространенный красный пищевой краситель в США и Великобритании, был запрещен на прошлой неделе в США после того, как исследование показало, что он вызывает рак. у крыс.[…] Ситуация запутана, однако, потому что тестовые крысы были смешаны с контрольными в тестах в США, и потому что некоторые тесты указали на опасность, в то время как аналогичные тесты показывают, что краситель безопасен. В апреле 1975 года объединенный комитет экспертов ФАО / ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA) дал временное разрешение на амаранта до 1978 года.

    • 2015 , Дж. Кениг, «Пищевые красители синтетического происхождения», Майкл Дж. Скоттер, редактор, Цветные добавки для пищевых продуктов и напитков (Серия публикаций Woodhead по пищевой науке, технологиям и питанию; нет.279), Амстердам: Эльзевир; Кембридж, Кембриджшир: Woodhead Publishing, → ISBN , часть 1 (Вопросы разработки и регулирования пищевых красителей), раздел 2.2.4 (Амарант), стр. 41:

      Амарант представляет собой красный азокраситель с химическим веществом. название тринатрий-2-гидроксил-1- (4-сульфонато-1-нафтилазо) нафталин-3,6-дисульфонат […]. Амарант относительно нестабилен в растворе и в обработанной пище. Печенье, содержащее Амаранта , показало потерю 39–45%, чему способствовало использование пищевой соды, сахарозы и декстрозы.Разложение Amaranth может привести к наличию нафтеновой кислоты, эквивалентной потере Amaranth .

  5. (кулинария) Семена этих растений, используемые в качестве злака.
    • 2016 , Кассия Сен-Клер, «Амарант», в Тайные жизни цвета , Лондон: Джон Мюррей, → ISBN :

      Они [ацтеки] считали растение священным, и это сыграло ключевую роль роль во многих ритуалах. Испанцы-католики были особенно обеспокоены практикой смешивания небольшого количества крови человеческих жертвоприношений с амарантового теста , выпекания из него лепешек, которые затем разбивались и съедались верующими.[…] В девятнадцатом веке были сообщения о том, что из этого материала делались четки, и из этого материала делали лопнутый амарант , смешанный с медом, до сих пор используется в Мексике для приготовления сладости под названием alegria («счастье»).

Альтернативные формы [править]
гипонимов [править]
Производные термины [править]
Связанные термины [править]
Переводы [править]

воображаемый цветок, который не вянет

трава рода амарант

семян этих растений, используемых в качестве зерновых

  • Арабский: пожалуйста, добавьте этот перевод, если можете
  • Китайцы:
    Китайский: пожалуйста, добавьте этот перевод, если можете
  • финский: amarantti (fi)
  • Французский: amarante (fr) f
  • Немецкий: Амарант (де) м
  • Японский: пожалуйста, добавьте этот перевод, если можете
  • Русский: пожалуйста, добавьте этот перевод, если можете
Приведенные ниже переводы необходимо проверить и вставить выше в соответствующие таблицы переводов, удалив все числа.
Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *