HomeРазноеШарлотка с тертыми яблоками: Доступ к этой странице запрещен.

Шарлотка с тертыми яблоками: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Шарлотка с тертыми яблоками и сметаной

Ингредиенты

  • Кефир – 0,5 ст.
  • Сметана 21% — 0,5 ст.
  • Сахар – 0,5 ст.
  • Яйца – 1 шт.
  • Мука – 200 гр.
  • Крахмал кукурузный (по желанию) – 20 гр.
  • Сода – 1 ч.л.
  • Яблоки – 4 шт.

Количество порций: 8

Время приготовления: 20 минут + 20 минут в духовке

Необычный рецепт шарлотки с тертыми яблоками и сметаной разнообразит ваш кухню и принесет радость не только детям, но и взрослым. Пирог получается мокрым и сочным, что выделяет его среди множества рецептов шарлоток. Добавьте в свою кулинарную книгу новый рецепт яблочного пирога.

Как приготовить яблочную шарлотку со сметаной, пошаговый рецепт с фото:

Собираем все продукты, которые нам понадобятся в ближайший час и готовимся получить удовольствие от вкуса этой необыкновенной шарлотки.

Яблоки чистим от кожуры, вырезаем сердцевину и слегка взбрызгиваем лимонным соком, чтобы они не потемнели.

После этого натираем их на средней терке, так, чтобы они не чувствовались в готовом лакомстве, но при этом и не потеряли весь свой сок.

В отдельной мисочке смешиваем кефир, сметану и соду. Соду мы не гасим, поскольку, вступая в реакцию с кисломолочными продуктами, она гаснет и без уксусной кислоты.

Получившуюся заготовку теста мы взбиваем миксером на самой низкой скорости и ждем, пока кефир покроется пузырьками. Это скажет нам о том, что сода вступила в реакцию и наш пирог будем пышным.

К тесту добавляем просеянную муку и крахмал и еще раз взбиваем миксером о однородности. Кукурузный крахмал обычно используют для воздушности и пышности теста, но поскольку в этом рецепте такого эффекта добиться не получится из-за мокрой яблочной начинки, крахмал можно заменить обычной пшеничной мукой.

Натертые яблоки смешиваем с тестом.

И выливаем их в форму, смазанную маслом или покрытую пергаментной бумагой. Форму лучше использовать силиконовую, потому что из моей разъемной тесто при выпечке немного проливалось на дно духовки.

Выпекаем яблочную шарлотку со сметаной при температуре 1600 20 минут или до появления румяной корочки.

Готовую шарлотку с тертыми яблоками и сметаной разрезаем на порционные кусочки после остывания и наслаждаемся необычным мокрым десертом.

Приятного аппетита!

сочный десерт для хорошего настроения

Обычные дрожжевые или песочные пироги не всем приходятся по вкусу. Кто-то предпочитает более лёгкие и сочные десерты, в которых много начинки и минимум теста. Одним из таких является шарлотка с тёртыми яблоками. Поэтому мы хотим представить вашему вниманию именно этот чудный рецепт.

Яблочная шарлотка готовится совершенно без яиц, благодаря чему десерт просто тает во рту. Рецепт специально разработан таким образом, чтобы сделать выпечку очень нежной. Тёртые яблоки быстро пропекаются, становятся абсолютно мягкими и удачно соединяются с тестом, поэтому наш рецепт понравится даже самым привередливым сладкоежкам, которые не любят, когда в выпечке попадаются кусочки фруктов. Приготовьте шарлотку с тёртыми яблоками, и список ваших любимых десертов гарантировано пополнится!

Ингредиенты

Для начинки
  • яблоки — 1 кг.;
  • лимон — 0.5 шт.;
  • корица — 1 ч. л.

Для теста
  • пшеничная мука — 300 г.;
  • манная крупа — 300 г.;
  • сахар — 300 г.;
  • разрыхлитель для теста — 10 г.;
  • соль — 1 ч. л.;
  • ванилин — 10 г.;
  • масло сливочное (72.5% жирности) — 120 — 130 г.

Для украшения
  • сахарная пудра — 2 ст. л.;
  • изюм или грецкие орехи (по желанию) — 100 г.

Этапы приготовления

Шаг №1. Для начала необходимо позаботиться о начинке для нашей шарлотки. Она делается очень просто, из-за чего приготовление и самого пирога по нашему рецепту отнимет довольно немного времени. К выбору яблок для шарлотки подходите ответственно. Обратите своё внимание на кисло-сладкие или кислые плоды, ведь они всегда сочнее и лучше сочетаются с сухим тестом.

Когда вы определитесь с яблоками, переходите к их подготовке: тщательно помойте фрукты под проточной водой и подсушите их кухонным полотенцем.

Шаг №2. Теперь удалите из плодов сердцевины с косточками, после чего очистите яблоки от кожуры, ведь в кислых плодах она обычно очень грубая.

Полностью очищенные фрукты сделают нашу шарлотку восхитительно нежной, поэтому не упускайте из виду этот важный момент в приготовлении десерта. Рецепт для того и предназначен, чтобы безоговорочно следовать ему. Только соблюдая все шаги, можно добиться ожидаемого результата.

Теперь натрите все яблоки на крупной тёрке — должна получиться довольно тонкая соломка, как на фото. Как только добьётесь такого результата, сбрызните измельченные яблоки соком половинки лимона. Наша начинка готова, а это значит, что мы можем переходить к приготовлению сухого теста.

Шаг №3. Возьмите глубокую миску, в ней смешайте следующие сыпучие ингредиенты: пшеничную муку, манную крупу, сахар, соль, ванилин и разрыхлитель. Собственно говоря, наше сухое тесто готово. Этот рецепт — самый простой, хотя готовая шарлотка с таким тестом будет просто великолепна на вкус.

Шаг №4. Любую форму для выпекания диаметром 25-26 см устелите специальной пекарской бумагой. С её помощью достать готовую яблочную шарлотку из формы будет гораздо проще. Наше сухое тесто разделите на 3 примерно равные части, одной из них усыпьте дно формы. Обязательно разровняйте сухое тесто по форме руками.

Шаг №5. Яблочную соломку разделите пополам. Одну часть начинки выложите на сухое тесто в форме для выпекания и равномерно распределите яблоки по всей площади формы.

Шаг №6. Вторую часть сухого теста выложите поверх яблочной начинки так, чтобы оно полностью покрывало соломку.

Шаг №7. Теперь возьмите оставшуюся часть яблок и распределите её сверху на тесто очередным равномерным слоем, а потом присыпьте начинку корицей.

Шаг №8. Продолжаем готовить шарлотку с тёртыми яблоками по нашему рецепту. Из оставшейся части сухого теста сделайте последний слой десерта, затем достаньте из холодильника сливочное масло, нарежьте его тонкими пластинками и разложите сверху нашей шарлотки. Масло поможет тесту и начинке хорошенько пропечься.

Шаг №9. Форму с будущим пирогом отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте яблочную шарлотку около часа. В зависимости от того, какая у вас духовка, на выпекание может понадобиться и больше времени, поэтому не забывайте периодически проверять наш десерт на готовность.

Шарлотка славится своей хрустящей корочкой, поэтому ближе к концу выпекания верх десерта должен быть аппетитного коричневого оттенка. Если корочка кажется вам слишком бледной, тогда минут за 15 до отключения духовки увеличьте температуру до 200 градусов. Когда шарлотка с яблоками полностью пропечётся, выньте форму из духовки.

Дайте шарлотке немного остыть — подавать наш ароматный десерт лучше холодным. Разрезайте пирог на порции очень аккуратно, а перед подачей присыпьте яблочную шарлотку сахарной пудрой. По желанию вы можете дополнительно украсить десерт изюмом или измельчёнными грецкими орехами. Мы уверены, что и сам рецепт и процесс приготовления принесут вам много положительных эмоций. А лёгкий, сочный и вкусный кусочек шарлотки обязательно поднимет настроение вам и вашим родным.

Не забудьте оставить комментарий и приятного аппетита!

Сметанный пирог с тёртыми яблоками рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Сметанный пирог с яблоками

Предлагаю рецепт моего любимого яблочного пирога. Когда-то взяла рецепт на одном кулинарном сайте, привлекла простота процесса. Мои домашние не очень жалуют выпечку с яблоками, в отличии от меня, но этот пирог пошёл на ура! Думаю, всё дело в том, что яблок в выпечке совсем не чувствуется или чувствуется совсем чуть-чуть.

Яблоки перетираются на тёрке и добавляются в жидкое тесто. В готовом пироге яблоки как-бы тают, исчезают, остаётся только лёгкая приятная кислинка, тонкий намёк на присутствие фрукта.

Рекомендую брать для пирога кислые или кисло-сладкие яблоки, в сочетании со сладким пирогом получается очень вкусно. И ещё я кладу в пирог одно большое яблоко, вы можете взять 2. Главное, не перетирайте фрукт заранее, он даст сок и пирог сделается излишне влажным, вам может показаться что он не пропёкся.

Как приготовить «Сметанный пирог с тёртыми яблоками» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для яблочного пирога нужно взять муку, масло, разрыхлитель, яйца, большое яблоко, сахар и сметану.

Шаг 2 Ссылка

Сначала растопить масло (но не кипятить!) и остудить.

Шаг 3 Ссылка

В миску просеять муку, добавить разрыхлитель и перемешать.

Шаг 4 Ссылка

В другую миску вбить яйца, положить сахар и взбить миксером в пену.

Шаг 5 Ссылка

Добавить растопленное масло и сметану, снова немного взбить.

Шаг 6 Ссылка

Добавить муку и аккуратно перемешать (миксер не включаем), но не до конца, в тесте останутся комочки муки.

Шаг 7 Ссылка

Сверху протереть яблоко, очищенное от кожуры. Перемешать.

Шаг 8 Ссылка

Перелить массу в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой.

Шаг 9 Ссылка

Выпекать при температуре 190°С. Готовность проверить на сухую спичку.

Яблочный пирог который во рту тает шарлотка

Рецепт шарлотки с тертыми яблоками

Обычные дрожжевые или песочные пироги не всем приходятся по вкусу. Кто-то предпочитает более лёгкие и сочные десерты, в которых много начинки и минимум теста. Одним из таких является шарлотка с тёртыми яблоками. Поэтому мы хотим представить вашему вниманию именно этот чудный рецепт.

Яблочная шарлотка готовится совершенно без яиц, благодаря чему десерт просто тает во рту. Рецепт специально разработан таким образом, чтобы сделать выпечку очень нежной. Тёртые яблоки быстро пропекаются, становятся абсолютно мягкими и удачно соединяются с тестом, поэтому наш рецепт понравится даже самым привередливым сладкоежкам, которые не любят, когда в выпечке попадаются кусочки фруктов. Приготовьте шарлотку с тёртыми яблоками, и список ваших любимых десертов гарантировано пополнится!

Для начинки
  • яблоки — 1 кг.;
  • лимон — 0.5 шт.;
  • корица — 1 ч. л.

Для теста
  • пшеничная мука — 300 г.;
  • манная крупа — 300 г.;
  • сахар — 300 г.;
  • разрыхлитель для теста — 10 г. ;
  • соль — 1 ч. л.;
  • ванилин — 10 г.;
  • масло сливочное (72.5% жирности) — 120 — 130 г.

Для украшения
  • сахарная пудра — 2 ст. л.;
  • изюм или грецкие орехи (по желанию) — 100 г.

Этапы приготовления

Шаг №1. Для начала необходимо позаботиться о начинке для нашей шарлотки. Она делается очень просто, из-за чего приготовление и самого пирога по нашему рецепту отнимет довольно немного времени. К выбору яблок для шарлотки подходите ответственно. Обратите своё внимание на кисло-сладкие или кислые плоды, ведь они всегда сочнее и лучше сочетаются с сухим тестом.

Когда вы определитесь с яблоками, переходите к их подготовке: тщательно помойте фрукты под проточной водой и подсушите их кухонным полотенцем.

Шаг №2. Теперь удалите из плодов сердцевины с косточками, после чего очистите яблоки от кожуры, ведь в кислых плодах она обычно очень грубая.

Полностью очищенные фрукты сделают нашу шарлотку восхитительно нежной, поэтому не упускайте из виду этот важный момент в приготовлении десерта. Рецепт для того и предназначен, чтобы безоговорочно следовать ему. Только соблюдая все шаги, можно добиться ожидаемого результата.

Теперь натрите все яблоки на крупной тёрке — должна получиться довольно тонкая соломка, как на фото. Как только добьётесь такого результата, сбрызните измельченные яблоки соком половинки лимона. Наша начинка готова, а это значит, что мы можем переходить к приготовлению сухого теста.

Шаг №3. Возьмите глубокую миску, в ней смешайте следующие сыпучие ингредиенты: пшеничную муку, манную крупу, сахар, соль, ванилин и разрыхлитель. Собственно говоря, наше сухое тесто готово. Этот рецепт — самый простой, хотя готовая шарлотка с таким тестом будет просто великолепна на вкус.

Шаг №4. Любую форму для выпекания диаметром 25-26 см устелите специальной пекарской бумагой. С её помощью достать готовую яблочную шарлотку из формы будет гораздо проще. Наше сухое тесто разделите на 3 примерно равные части, одной из них усыпьте дно формы. Обязательно разровняйте сухое тесто по форме руками.

Шаг №5. Яблочную соломку разделите пополам. Одну часть начинки выложите на сухое тесто в форме для выпекания и равномерно распределите яблоки по всей площади формы.

Шаг №6. Вторую часть сухого теста выложите поверх яблочной начинки так, чтобы оно полностью покрывало соломку.

Шаг №7. Теперь возьмите оставшуюся часть яблок и распределите её сверху на тесто очередным равномерным слоем, а потом присыпьте начинку корицей.

Шаг №8. Продолжаем готовить шарлотку с тёртыми яблоками по нашему рецепту. Из оставшейся части сухого теста сделайте последний слой десерта, затем достаньте из холодильника сливочное масло, нарежьте его тонкими пластинками и разложите сверху нашей шарлотки. Масло поможет тесту и начинке хорошенько пропечься.

Шаг №9. Форму с будущим пирогом отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте яблочную шарлотку около часа. В зависимости от того, какая у вас духовка, на выпекание может понадобиться и больше времени, поэтому не забывайте периодически проверять наш десерт на готовность.

Шарлотка славится своей хрустящей корочкой, поэтому ближе к концу выпекания верх десерта должен быть аппетитного коричневого оттенка. Если корочка кажется вам слишком бледной, тогда минут за 15 до отключения духовки увеличьте температуру до 200 градусов. Когда шарлотка с яблоками полностью пропечётся, выньте форму из духовки.

Дайте шарлотке немного остыть — подавать наш ароматный десерт лучше холодным. Разрезайте пирог на порции очень аккуратно, а перед подачей присыпьте яблочную шарлотку сахарной пудрой. По желанию вы можете дополнительно украсить десерт изюмом или измельчёнными грецкими орехами. Мы уверены, что и сам рецепт и процесс приготовления принесут вам много положительных эмоций. А лёгкий, сочный и вкусный кусочек шарлотки обязательно поднимет настроение вам и вашим родным.

Не забудьте оставить и приятного аппетита!

Источник: http://vkuspirog.ru/sharlotka/s-tertymi-yablokami.html

Яблочный пирог шарлотка с яблоками, который тает во рту

Всем привет! Знаете, у англичан есть хорошая пословица про яблоки — An Apple a Day Keeps the Doctor Away — Одно яблоко в день и докторов не надо. И я с этим мудрым изречением полностью согласна, о неоспоримой пользе яблок знают даже маленькие дети.

Яблоки — это пожалуй самый распространенный и доступный фрукт, к тому же еще и всесезонный.  Свежими и запеченными яблоками можно лакомиться круглый год, видимо поэтому существует  огромнейшее количество всевозможных рецептов с яблоками. И вкусно, и полезно, а что еще нам нужно?

И сегодня, предлагаю испечь наш самый популярный, самый любимый десерт — шарлотку с яблоками. Рецепт еще с тех времен, когда мы были не так избалованы заморскими продуктами и рецепты новых блюд были на вес золота, потому что почерпнуть их было просто неоткуда, переписывались друг у друга в кулинарные книжечки.

На днях свекровь рассказывала, как они раньше покупали-продавали рецепты по 2 рубля за штуку. Если кто то помнит, 2 рубля в 70-80 ые годы были приличными деньгами, но и рецепты «за деньги» были стопроцентные, проверенные.

Этот рецепт как раз из тех, проверенных, с небольшими изменениями и дополнениями с моей стороны.

Что может быть проще и вкуснее шарлотки? Только еще одна шарлотка, приготовленная по другому рецепту. В моем арсенале много различных яблочных пирогов и я постепенно буду делиться их рецептами на страницах этого блока. Яблочная выпечка пожалуй самая любимая в нашей семье и думается мне, что наша семья не исключение. Мало найдется людей, которые не любят яблочные пироги.

Но шарлотка стоит как то обособленно от всей иной яблочной выпечки, она несомненно является фаворитом, любимицей и желанным десертом на все домашние чаепития. Что в ней такого уникального, сказать сложно, видимо сочетание бисквита и печеных яблок благостно действует на рецепторы удовольствия и насыщения.

Но не будем уходить в продолжительный анализ, предлагаю начать.

Вкусный рецепт яблочного пирога шарлотка который тает во рту

Ингредиенты:

  • яйца — 3 штуки
  • яблоки — 4 штуки
  • сахар — 3/4 стакана
  • мука пшеничная — 1/2 стакана или 1 стакан (если не используете полбяную муку)
  • мука полбяная (по желанию) — 1/2 стакана
  • коньяк — 20 мл
  • ванильный сахар (по желанию) — по вкусу 

Сразу хочу прокомментировать продукты, которые будем использовать. Если нет в наличии муки из полбы, не беда, большой проблемы в этом нет, используйте обычную пшеничную муку, на вкус шарлотки это никак не повлияет.

Почему полба и что такое полба?

Полба — это разновидность пшеницы, однако мука из полбы считается экологически чистым продуктом, в силу того, что полба не терпит химических удобрений для своего выращивания. По сравнению с пшеницей в ее составе больше протеинов (белков), клетчатки и ненасыщенных жирных кислот.

Это если совсем кратенько об этой уникальной зерновой культуре. Я часто, в выпечке, заменяю часть пшеничной муки на муку из полбы для того, чтобы увеличить пищевую ценность приготавливаемого блюда. Потому как для меня вся еда должна быть не просто вкусной, но и максимально полезной. Мы ж едим, для того, чтобы жить, а не наоборот.

Можно конечно же и целиком из полбы приготовить шарлотку, однако, в таком случае, мы не добьемся пышности, потому как мука из полбы тяжелее пшеничной белой, пышную выпечку из нее не получить без соды и разрыхлителей. А зачем нам сода и разрыхлитель теста, если и без них можно получить воздушную выпечку.

Теперь по поводу коньяка, если его нет в наличии, тоже в принципе не беда.

Однако именно коньяк поможет нашему тесту подняться. Вкус коньяка в пироге чувствоваться не будет, а вот пышности он добавит.

Но не обязательно бежать в магазин и покупать Хеннеси, здесь подойдет абсолютно любой, да и нужно то его совсем немножко, несколько чайных ложек.

А вообще то, если Вы достаточно часто готовите и печете, приобретите себе бутылочку коньячка именно для нужд кулинарии, потому как напиток этот достаточно часто используется во многих блюдах, например в тирамису, который как то готовили, тоже использовали коньяк, но там он был именно для вкуса, а сейчас он нам нужен для придания воздушности нашему яблочному пирогу.

Ну а теперь можем приступить непосредственно к приготовлению.

В емкость, где будет взбиваться тесто для шарлотки, помещаем яйца и сахар и начинаем взбивать либо миксером, либо венчиком.

Сахар должен раствориться и вся масса должна прилично увеличиться в объеме.

Вводим в яйца с сахаром постепенно муку, ванильный сахар и коньяк. Мука обязательно должна быть просеянной. Не пренебрегайте этой процедурой, если хотите получить воздушный и пышный пирог. Коньяк также поможет нашей шарлотке приобрести аппетитные формы.

Тесто получается консистенции жидкой сметаны.

Теперь займемся яблоками. В смазанную маслом форму для выпечки выкладываем произвольно порезанные кусочки яблок.

Интересный факт я тут на днях прочитала про яблоки.

Ранее, с 16 по 19 века, европейцы украшали новогодние елки яблоками. Для этого события выбирались конечно же яркие и насыщенные плоды яблок. Однако, в 19 веке в Европе наблюдался сильнейший неурожай яблок и в с связи с этим вынужденным обстоятельством, стеклодувы из Франции придумали стеклянные игрушки в качестве украшений для новогодней елки. Первые елочные игрушки выглядели как яблочные плоды. Считается, что именно так началась история елочных новогодних игрушек из стекла.

Яблоки заливаем подготовленным тестом и ставим в духовку при температуре 180 градусов на 50-60 минут, ориентируйтесь на особенности своей духовки.

А пока шарлотка в духовке, хочу напомнить, что печеные яблоки являются диетическим продуктом, который улучшают работу кишечника и обогащает человеческий организм полезными свойствами. Даже худеющим разрешается печеное яблоко в качестве перекуса и для многих это становится реально отдушиной, помогающей удержаться от срыва, потому что печеное яблоко отлично насыщает и желудок  и рецепторы удовольствия в силу своей природной сладости.

Во многих культурах, это можно проследить по сказкам народов мира, яблоки ассоциируются с долголетием (молодильные яблочки, которые возвращают молодость и красоту), здоровьем и плодородием. У наших предков славян была традиция приносить матери новорожденного малыша яблоко, чтобы малыш набирался жизненной силы.

Моя красавица находилась в духовке ровно 50 минут.

Даем возможность немного остыть пирогу в форме. И вот какая пышненькая и воздушная шарлотка у нас получилась.

Яблочный пирог шарлотка готов

Завариваем вкусный чай и приглашаем всех к столу.

Сверху на пироге образуется хрустящая корочка, немного напоминающая по вкусу безе. Вкусно необыкновенно!

Много много яблок, воздушный пористый бисквит, никакой соды, никакого разрыхлителя. Настоящая, старая добрая шарлотка, просто яблоки и просто бисквит. И просто коньяк:)

Надеюсь, что Вам понравится мой рецепт шарлотки и Вы не раз будете к нему возвращаться, потому что это и правда нереально вкусно и нежно. И готовиться все достаточно быстро. Все нюансы приготовления я рассказала, ничего не утаила.

А у меня на сегодня все, готовьте почаще, готовьте с удовольствием, радуйте себя и своих близких вкусными и полезными блюдами. И ешьте побольше яблок!

Будьте здоровы и красивы!

Источник: https://hiteat.ru/yablochnyj-pirog-sharlotka/

Яблочный пирог с клюквой и изюмом: необычный рецепт вкусного десерта

Яблочные пироги — это классика в мире десертов. Ароматные, в меру сладкие, они по вкусу всем и каждому. Однако привычная шарлотка, какой бы вкусной она ни была, могла уже порядком надоесть. Если вы хотите добавить оригинальности в любимый всеми пирог с яблоками, то этот необычный рецепт как раз для вас. Он сочетает в себе традиционный вкус и новое исполнение.

Приготовление

Первое, что необходимо сделать — это очистить яблоки от сердцевины, можно также удалить и кожуру, но это делать не обязательно, ведь она придает приятную кислинку пирогу. Нарежьте одно яблоко на крупные кубики.

Теперь поставьте на медленный огонь сотейник и нагревайте в нем сахар до полного растворения. Когда сахар немного карамелизуется, влейте в него красное вино, положите в него клюкву (предварительно разморозив ее, если используете замороженную), миндаль, изюм, нарезанное яблоко и посыпьте корицей. Подождите, пока смесь закипит, и снимите с огня. Поставьте немного остыть.

Тем временем приготовим тесто. Для этого взбейте яйца с сахаром и ванильным экстрактом до крепкой пены, добавьте в них сливочный сыр и снова хорошо взбейте, потом просейте в эту смесь муку с разрыхлителем и осторожно перемешайте лопаткой, чтобы не нарушить воздушности.

Когда тесто готово, смажьте форму для выпекания маслом или выстелите ее пергаментом. Выложите в эту форму очищенные от семечек яблоки и начините их фруктово-ягодной смесью, сваренной в вине.

Залейте фаршированные яблоки тестом и поставьте запекаться в разогретый до 170 градусов духовой шкаф.

Приятного аппетита!

Спустя час можно проверять пирог на готовность. Воткните в центр зубочистку, если она выйдет сухой, значит, пирог готов. Выньте из духовки и дайте немного остыть. Посыпьте сверху сахарной пудрой для украшения.

Подавайте пирог вместе с горячим травяным чаем. Будьте уверены, такой необычный десерт оценят по достоинству, ведь кроме того, что он очень вкусный, он еще и потрясающе выглядит!

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

Источник: https://www.syl.ru/post/home-and-family/178016

Вкусная шарлотка – рецепт яблочного пирога в духовке

Этот рецепт я нашла в старых маминых записях и решила приготовить, не боясь, что рецепт потерял актуальность, ведь продукты абсолютно такие же, какие были и 30 лет назад. И результат превзошел все мои самые смелые ожидания.

Пирог получился очень вкусным, нужным и просто таял во рту. Все мои домочадцы оценили этот кулинарный шедевр по рецепту, которому более 30 лет.

Предлагаю Вам прямо сегодня приготовить эту вкуснейшую выпечку, угостить всех близких и родных, и понять, что рай на земле тоже существует.

Ингредиенты для шарлотки

Все ингредиенты для шарлотки лучше использовать комнатной температуры, а не прямиком из холодильника. Для этого достаточно достать их минут за 30 до начала приготовления пирога. Яблоки лучше выбирать из кислых сортов или воспользоваться ранетками.

Контрастное сочетание кислых яблок и сладкого теста понравится Вам и Вашим близким.
В этом рецепте мы используем кефир для теста, но также можно класть вместо него сметану.

В этом случае нужно будет соду погасить уксусом, а с использованием кефира, гасить не нужно, кислая среда кисломолочного продукта погасит соду.

Для жидкого теста

  • яйцо – 4шт.
  • сахар – 200гр.
  • соль – щепотку
  • сода – половину чайной ложки
  • кефир  – 1 стакан (200мл.)
  • масло сливочное – 70 гр.
  • мука – около 1 стакана (200гр.)

Для начинки шарлотки

  • яблоки с кислинкой / ранетки – 2шт. / 10-12шт.
  • сахар – 3-4 ч.л.
  • ванилин – 1,5 гр.

Для украшение выпечки

  • сахарная пудра – 15гр.
  • свежие ягоды – по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления шарлотки

Для приготовления Вам не потребуются супернавороченные кухонные приборы, достаточно будет простого миксера, формы для выпекания и соответственно духовки.

Готовим жидкое тесто на кефире

  1. В самом начале мы всыпаем половину чайной ложки соды в теплый кефир и оставляем на некоторое время, чтобы сода успела погаситься в нем. По времени этот процесс занимает 10-15 минут.
  2. Тем временем мы взбиваем миксером яйца с сахаром и щепоткой соли. Если у Вас не миксера, то можно постараться и взбить вилкой, правда на это время уйдет гораздо больше.
  3. Растапливаем сливочное масло и охлаждаем его немного.

    Горячее масло выливать на взбитые яйца нельзя, может свернуться белок.

  4. Теперь смешиваем кефир с содой, растопленное масло и взбитые яйца. Все тщательно перемешиваем.
  5. На последнем этапе начинаем потихоньку подсыпать муку и перемешивать. Муки уходит примерно полстакана, консистенция у теста должна получиться, как жидкая сметана. Не перестарайтесь с мукой, чтобы тесто не было крепким, а выпечка впоследствии жесткой. Тесто должно быть однородным, без комочков.

Тесто для шарлотки должно быть жидким, как сметана

Подготавливаем яблоки для начинки

Как уже было выше сказано, яблоки или ранетки лучшеиспользовать кислых сортов, чтобы получился контраст со сладким тестом.

Хорошо моем фрукты, вычищаем серединку и нарезаем на свойвкус. Я люблю нарезать тонкими пластинками, а моя мама нарезает большимикубиками. Как Вам больше нравится, так и нарежьте. Если шкурка у яблок сильнотолстая ее можно почистить, но учтите, что тогда яблоки развалятся в пюре, а сошкуркой будут целостными.

Яблоки для начинки шарлотки лучше брать с кислинкой

Соединяем тесто и начинку

Теперь важный момент соединения теста и начинки. Форму длявыпечки смазываем маслом растительным или сливочным, можно застелитьспециальной  пергаментной бумагой, потомснимать будет легче и отмывать форму не нужно будет.

Выливаем в форму 1/3 теста, выкладываем красиво яблоки,посыпаем их равномерно сахаром и ванилином, а сверху очень аккуратно заливаемостаток теста.

Пошаговое приготовление шарлотки

Выпекаем шарлотку в духовке

В очень хорошо разогретую духовку ставим выпекать нашушарлотку минут на 30. Время выпечки будет зависеть от различных факторов –высота пирога, мощность духовки и пр. Проверить готовность можно по-старинкедеревянной палочкой. Сухая палочка скажет Вам, что шарлотка готова. Первые 20минут лучше не открывать дверцы духовки, чтобы выпечка не опала от холодноговоздуха.

Шарлотка- заливной пирог с яблоками

Украшаем наш заливной пирог

Когда шарлотка готова, достаем его из духовки и сразу невынимаем, нужно подождать минут 15, чтобы он немного остыл, тогда он хорошоснимется с формы.

Украсить пирог можно обсыпав его сахарной пудрой и свежимилюбимыми ягодами или фруктами.

Калорийность и БЖУ яблочной шарлотки

Продукт Вес, гр Бел., гр Жир, гр Угл., гр Ккал
1 Яйцо 220 27,94 23,98 1,54 345,4
2 Сахар 200 0 0 199,4 796
3 Кефир 2,5% 200 5,6 5 7,8 100
4 Масло сливочное 70 0,35 57,75 0,56 523,6
5 Мука 200 18,4 2,4 149,8 684
6 Яблоко Гренни Смит 400 1,6 1,6 38,8 192
7 Сахарная пудра 30 0 0 29,94 112,2
Итого: 1320 53,89 90,73 427,84 2753,2
Итого на 100 грамм: 100 4,08 6,87 32,41 208,58

Калорийность шарлотки очень даже радует, всего 208 Ккал на100 грамм. Для людей на диете это, конечно, много, но для обычных, вполне себенормально. Для сравнения пироги на дрожжевом тесте в среднем имеют калорийностьот 350 Ккал на 100 грамм. Все потому, что в этом рецепте заливного пирога сяблоками мы используем мало муки, тем самым снижаем калорийность и содержаниеуглеводов. Конечно, начинка из яблок тоже имеет низкий показатель по калориям.И еще маленькая хитрость – чем больше начинки, тем менее калорийный получится витоге пирог.

Конечно, лучше шарлотку, как и другую выпечку, кушать в первой половине дня, на ночь лучше воздержаться от такой углеводной вкусняшки, чтобы потом на утро не сожалеть, стоя на весах.

Вкуснейшие заливные пироги в готовым виде. Читайте и готовьте!

Рекомендации других вкусных блюд

На нашем сайте Вы найдете самые вкусные и полезные рецепты разных блюд. Мы стараемся описывать рецепты подробно и понятно, чтобы приготовление доставляло удовольствие, а не раздражало. Ведь приготовленная еда с любовью и заботой гораздо вкуснее и полезнее. А это наши самые популярные рецепты, ознакомьтесь.

Рецепт заливного пирога на кефире с разными начинками

Пирог по этому рецепту получается всегда вкусным и сытным, а готовить его можно с разными начинками в мультиварке или в духовке. В этом рецепте заливного пирога на кефире описаны самые популярные начинки – сладкие с яблоками, ягодами и другими фруктами, мясные и рыбные. Читайте и готовьте в радость!

Домашний хлеб с большими дырками в духовке

После того, как Вы приготовите домашний хлеб в духовке по нашему рецепту, в магазине покупать больше не будете. Хлеб получается воздушным и очень вкусным! В рецепте описано подробная инструкция по приготовлению.

Понравились рецепты? Напишите свое мнение в комментариях! И поставьтесвою оценку. Подписывайтесь на наши группы в соц.сетях, делитесь с друзьями!

Готовьте по нашим рецептам и кушайте в удовольствие!

В этом сборнике удобно скомпонованы мои самые любимые рецепты – первые блюда, вторые блюда, блюда в мультиварке, выпечка и ПП-рецепты. Готовить можно не только вкусно, но и полезно!

ПОЛУЧИТЬ СБОРНИК РЕЦЕПТОВЯ срочно хочу поделиться этой информацией с друзьями!

Источник: https://sanya-anya.ru/sharlotka-recept-v-duhovke/

«Яблочный пирог» вкуснее шарлотки!

Метод: выпечка

Порций: 8-10

Кухня: русская

Время на подготовку: 30 мин

Время приготовления: 40 мин

   

Сегодня для вас я приготовила очень вкусный, нежный и тающий во рту пирог. Пирог с яблоками готовиться очень быстро и станет украшением вашего стола. Такой яблочный пирог можно приготовить вместо торта и все родные останутся в полном восторге!ЭТО ТАК ВКУСНО ,что не возможно оторваться!!!

Тесто:

  • 230 мл вода (тёплая)

  • 11 гр дрожжи

  • 2 шт+1 шт (для смазки) яйца

  • 70 гр сахар

  • щепотка соль

  • 2 ст л растительное масло

  • 600 гр мука

       Начинка:

  • В глубокую миску выливаем 230 мл теплой воды, высыпаем 70 грамм сахара, щепотку соли, вбиваем 2 яйца, 2 столовые ложки растительного масла и 11 грамм сухих дрожжей, и хорошо взбить венчиком. В два этапа всыпаем 600 грамм муки и замешиваем тесто. Готовое тесто получается мягкое и не липнет к рукам.Накрываем пищевой пленкой и оставляем на 30 минут отдохнуть.

  • Очищаем яблоки от кожуры и семечек и нарезаем дольками.

  • Стол хорошо смазываем растительным масло и выкладываем тесто,сверху слегка смазываем маслом и раскатываем в большой пласт,толщиной 2-3 мм. Сверху высыпаем 100 грамм сахара и распределяем по всему тесту. Выкладываем в три ряда яблоки и заворачиваем рулетом. 

  • Нарезаем произвольными кусочками, у меня получилось 10 шт. 

  • Форму для кекса смазываем растительным маслом и выкладываем тесто срезом к верху. Смазываем взбитым яйцом и отправляем в разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем 40 минут. 

  • Готовый яблочный пирог накрываем тарелкой,переворачиваем и достаем из формы. 

  • В сметану добавляем 1 чайную ложку сахара и растереть до полного растворения сахара.Перекладываем в кондитерский мешок и произвольно украшаем.

    Готовый яблочный пирог разрезаем и наслаждаемся неимоверным вкусом, пирог получился очень нежный,вкусный и легко готовится.

    С вами была Ольга Лунгу, приятного аппетита!

Источник: https://xn--b1abbaxhmcfodadc5bl2ac7n.xn--p1ai/yablochnyj-pirog-vkusnee-sharlotki/

Шарлотка с яблоками и манкой, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разогрейте духовку до 170 °С. Смажьте маслом и присыпьте мукой глубокую форму для выпечки диаметром 24 см.

Шаг 2

Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, нарежьте кубиками со стороной 2 см, полейте лимонным соком, выложите в форму и посыпьте цедрой.

Шаг 3

Взбейте яйца с сахаром и ванилью при помощи миксера добела, 5–7 мин. Лопаточкой вмешайте сметану.

Шаг 4

Смешайте муку с манкой, разрыхлителем,содой и солью. Всыпьте эту смесь в яичную массу и аккуратно перемешайте лопаточкой снизу вверх.

Шаг 5

Залейте тестом яблоки и поставьте шарлотку в нижнюю треть духовки. Выпекайте до готовности (если воткнуть в готовую шарлотку деревянную шпажку, она выйдет сухой), примерно 40–45 мин. Перед подачей остудите, выньте из формы и посыпьте сахарной пудрой.

Кстати

SteakMaster REDMOND RGM-M816P – это устройство 3 в 1: гриль, духовка и барбекю! Антипригарное покрытие позволяет готовить стейки, рыбу, овощи и другие блюда без масла и лишних калорий. С грилем SteakMaster любой сможет приготовить идеальный стейк ресторанного уровня. Устройство автоматически определит толщину продукта и сообщит, когда мясо достигнет выбранной степени прожарки: RARE, MEDIUM или WELL-DONE. В комплект гриля-духовки входит специальный противень, который позволяет запекать полезные блюда совсем как в духовке!

Панели устройства раскрываются на 180 градусов, обеспечивая возможность готовить блюда барбекю на двойной поверхности.

Прибор оснащен 7 автоматическими программами для приготовления мяса, птицы, рыбы, бекона сосисок и других блюд, а также имеет ручной режим с возможностью настройки температуры и времени приготовления. В комплекте гриля-духовки входит кулинарная книга с 55 рецептами вкусных блюд.

Яблочный пирог пошаговый рецепт с фото

Этот яблочный пирог подкупает своим необычным сочетанием рассыпчатого песочного теста и оригинальной ароматной яблочной начинки. Замечательный микс простоты в приготовлении и непередаваемого пикантного вкуса. Данный рецепт рекомендуется всем любителям яблочных пирогов.

Уверен, что после приготовления данного десерта у многих этот рецепт станет любимым рецептом яблочного пирога, в гости с таким ездить самое оно, рады будут и взрослые и дети.

Ингредиенты
тесто
  • мука 350 г
  • масло сливочное 150 г
  • яйца 2 шт.
  • сахар 100 г
  • разрыхлитель 1 ч. ложка
  • ванилин 1/4 ч. ложки
  • соль 1 щепотка
начинка
  • яблоки 600 г
  • сахар 70 г
  • изюм 70 г
  • крахмал кукурузный 20 г
  • корица 1 ч. ложка

Яблоки лучше использовать кисло-сладкие, они очень хорошо передают выпечке яблочное настроение и вкус. Если у вас яблоки кислых сортов, то необходимо будет увеличить количество сахара в начинке, в обратном случае, когда яблоки сладкие — количество сахара уменьшаем.

При необходимости кукурузный крахмал можно заменить на картофельный.

Количество ингредиентов подобраны для выпекания в форме диаметром 26 см.

Приготовление

Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Сливочное масло лучше чтобы было холодным. Изюм сразу замачиваем горячей водой, чтобы он размокал и к моменту использования был мягкий.

В просторной миске смешиваем все сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель, ванилин и соль. Холодное и твёрдое сливочное масло нарезаем на небольшие кубики, добавляем в миску и растираем руками с сухими ингредиентами до получения крошки.

Долго растирать не следует, чтобы масло не растаяло от теплоты рук.

В отдельную миску разбиваем яйца и слегка взбиваем венчиком до однородного состояния.

Добавляем яйца к крошке и замешиваем тесто. Долго месить не нужно, нам достаточно только перемешать все ингредиенты и собрать тесто в комок.

Отделяем от теста примерно 1/4, формируем из неё небольшой цилиндр и кладём в морозильник, остальное тесто убираем в холодильник на 1 час.

Пока тесто настаивается занимаемся начинкой. Моем яблоки, очищаем их от кожуры и вынимаем сердцевину с косточками. Нам нужна только мякоть.

Натираем яблоки на крупной тёрке и перекладываем их в миску.

Добавляем к яблоками сахар, изюм, крахмал и корицу.

Перемешиваем. Начинка получается настолько ароматная и привлекательная, что хочется взять ложку и немедля начать есть её. Но нельзя. Мы же готовим яблочный пирог!

Достаём тесто из холодильника, раскатываем круг диаметром примерно 28 см и аккуратно переносим в форму для выпечки (напомню, что она у меня диаметром 26 см). Выравниваем стенки и дно.

Выкладываем начинку на тесто и разравниваем. Если у вас начинка совсем сочная, то она может не дать хорошо пропечься нижнему слою теста, поэтому следует поступать по одному из двух вариантов: 1. сливаем немного лишней жидкости, 2. перед выкладыванием начинки присыпаем тесто панировочными сухарями (можно измельченным печеньем).

Оставшуюся часть теста достаём из морозилки, натираем на крупной тёрке и посыпаем равномерно на начинку. Поправляем края: если где-то слишком высоко торчит стенка, то приминаем её. По желанию можно присыпать сверху небольшим количеством сахара.

Ставим выпекать в разогретую до 180°С духовку на 35 минут. Если за 5 минут до окончания выпечки верх пирога всё ещё светлый, то переставляем форму на самый верх, чтобы верх пирога хорошо запёкся и дал красивый тёмно-золотистый цвет. После выпечки даём яблочному пирогу немного остыть, вынимаем из формы и по желанию посыпаем сахарной пудрой. Смотрите какой красавец-пирог!

Яблочный пирог готов! Его можно подавать как тёплым (например, с шариком мороженого, а можно и без), так и холодным из холодильника: пирог вкусен в любом состоянии. Как видите всё довольно просто. Начинающим кулинарам готовить по этому рецепту самое оно: и опыт набирается и есть вкусняшка к чаю. Приятного аппетита!

Если остались яблоки, то можно попробовать перейти на следующий уровень кулинарного мастерства и приготовить яблочный крамбл.

Пышная шарлотка с яблоками в мультиварке

Шарлотка с яблоками в мультиварке — рецепт для лентяек

Шарлотка с яблоками в мультиварке — рецепт простой и с ним непременно справится каждый

Нет, не правильно называть хозяйку лентяйкой. Лентяйка не сварит борщ, не испечет пирог, не устроит дома атмосферу тепла и уюта для своей семьи. Лентяйка много чего не сделает.

Думаю, правильно будет сказать так: «Пышная шарлотка с яблоками в мультиварке — рецепт для хозяек, которые дорожат своим временем»! Вот так будет правильно =)

Ведь правда, рецепт пышной шарлотки с яблоками очень и очень прост. Подготовка занимает 10-15 минут, остальное сделает за вас мультиварка (у меня такая) или духовка. Просто универсальное тесто для яблочного пирога.

Сейчас только середина сентября, но уже настала слишком унылая осень. Не золотая пора, каковой ей положено быть в это время, а почти глубокая осень с проливными дождями, молнией и темными тяжелыми грозовыми тучами. Но для меня и в этом есть свои прелести — невероятно свежий воздух! Особенно, когда ты находишься не в миллионном мегаполисе, а вдали от цивилизации, в окружении старинных, поскрипывающих на ветру сосен. Если после проливного дождя зайти в лес и прислушаться, то можно услышать, как тяжелые капли падают с деревьев на плотный наст пожухлых иголок. Плотным, но мягким ковром укрыт лес и идти по нему одно удовольствие. Идти и дышать. Идти в тишине, вдыхать глубоко. И слушать, как скрипят сосны. Это потрясающе…

Сегодня мы с нашей малышкой сорвали с мокрых яблоневых веток несколько упругих сочных яблок и испекли в мультиварке солнечный пирог-шарлотку, чтобы немного разбавить темную погоду. Такой солнечный-солнечный, такой яблочный-яблочный =)

В состав шарлотки с яблоками в мультиварке входит:

  • Яблоки — 500 г
  • Яйца — 4 шт
  • Сахар — 1 стакан
  • Мука пшеничная — 1 стакан
  • Разрыхлитель — 1 ч.л.
  • Корица — 0,5 ч.л. (по желанию)

Объем чаши моей мультиварки 4,5 литра.
Количество сахара можно немного уменьшить. Но обычно я пеку шарлотку именно так. Яйца выбирайте категории С0 или С1. Если яйца мельче, увеличьте их количество на 1 или 2 шт.

Муку добавляйте по необходимости. вам может понадобится ее немного больше в зависимости от сорта и качества.

Процесс приготовления яблочной шарлотки такой:
Сначала готовим тесто для вкусной шарлотки с яблоками

Яйца вымойте с содой и разбейте в миску, добавьте сахар.

Взбейте яйца с сахаром — сначала на медленных оборотах, затем на быстрых до состояния пышной массы.

Чем пышнее будет взбита смесь, тем лучше получится шарлотка.

Добавьте муку, разрыхлитель и корицу и замесите тесто по консистенции как густая сметана.

Яблоки нарежьте кубиками и добавьте в тесто. Обычно при приготовлении шарлотки так не делают. Но с яблоками шарлотка получается намного сочнее и нежнее. Здесь по вкусу и желанию.

Чашу мультиварки смажьте сливочным маслом, немного посыпьте сахаром, совсем чуть-чуть.

Яблоко нарежьте дольками и удалите семена. Сначала выложите в мультиварку тонкие яблочные дольки-слайсы. Сахар нужен для того, чтобы яблочки карамелизировались во время выпекания пирога.

Аккуратно переложите тесто в мультиварку и распределите по поверхности.

 Выпекаем пышную шарлотку с яблоками в мультиварке

Готовлю я пышную шарлотку в мультиварке в режиме «Выпечка» 60 минут. Обычно за это время пирог пропекается. В любом случае периодически проверяйте пирог на готовность.

 Дайте шарлотке постоять минут 5 с открытой крышкой мультиварки и вынимайте.

Для этого вставьте решетку для варки на пару и переверните чашу.

 Шарлотка с яблоками извлечена из мультиварки — подаем пирог к столу

Далее я колдую над украшением уже остывшего пирога.

Когда мы срывали яблоки с дерева, я случайно заметила молодые яблоневые побеги. Они такие нежные и сочные казались в эпицентре осенней непогоды и просто превосходно освежили мой пирог. Как будто намекают: лето, это то, что мы творим для себя сами, не обращая внимания на непредсказуемость окружающего мира.

 Обильно посыпаю пышную шарлотку из мультиварки пудрой, раскладываю пахучие дольки осенних яблок.

Разбудите свою фантазию и она вам подскажет, как поступить =)

 Обыденные вещи превращайте в красивые. Ищите новое и захватывающее в привычном.

Спросите свое лето, останется ли оно в вашей душе на долгую снежную зиму?

Калорийность пышной шарлотки с яблоками, приготовленной в мультиварке, в 100 граммах (без сахарной пудры) = 270 ккал

  • Белки — 6,2 г
  • Жиры — 3,2 г
  • Углеводы — 55 г

Время приготовления: 1 час, 15 минут
Вот и весь фото-рецепт-история удивительной солнечной, пышной и вкусной шарлотки =)

Не забывайте, друзья, даже если вокруг вас бушует ветер и льет дождь, все равно однажды теплый лучик пробьется сквозь завесу. Солнечного вам настроения и теплого лета в душе!

Gusto TV — Запеченное яблоко и фрукты Шарлотта

Вам понадобится 6-дюймовая пружинная форма

Время на подготовку 1 ½ часа

Время приготовления: 1 1/3 часа

Доходность: 6

Состав

  • 14 тонких ломтиков яичного хлеба без корки
  • 3 яблока Granny Smith среднего размера, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных
  • 1/2 чашки коричневого сахара в легкой упаковке
  • 1 щепотка молотой корицы
  • ½ чайной ложки молотого мускатного ореха
  • ½ стакана мелко нарезанных грецких орехов
  • Дополнительные ингредиенты:
  • 1/3 стакана золотого изюма или смеси сухофруктов
  • Тертая цедра лимона
  • 2 столовые ложки мармелада
  • ¼ чашка гладкого джема

Проезд

  1. Начните с того, что смажьте пружинную форму размягченным маслом.Нарежьте шесть ломтиков хлеба пополам, чтобы получились прямоугольники. Затем разрежьте пять ломтиков пополам по диагонали, чтобы получились треугольники. Отложите оставшиеся три ломтика.
  2. Переверните форму вверх открытой стороной к рабочей поверхности. Поместите треугольные ломтики поверх формы так, чтобы они сидели на маленьком конце формы. Убедитесь, что края ломтиков перекрывают друг друга. Удерживая хлеб, ножницами обрежьте и обрежьте края ножницами. Хлеб должен точно по размеру поместиться на дно формы.
  3. Растопите 2/3 стакана масла, затем окуните обрезанные треугольники в масло и поместите на дно форм. Обмакните прямоугольники в масло и разложите по бокам формы. Убедитесь, что прямоугольники полностью перекрывают края, чтобы форма была полностью закрыта со всех сторон, кроме отверстия. Если видны отверстия, упакуйте обрезки хлеба. Вернитесь к оставленным ломтикам хлеба, обмакните их в сливочном масле и отложите для использования позже.
  4. Растопите ¼ стакана масла в большой кастрюле. Добавьте нарезанные яблоки. Накройте кастрюлю и накройте крышкой пергаментной бумагой. В течение 15-20 минут дайте яблокам вариться, пока они не станут очень мягкими и не приобретут текстуру яблочного соуса. Добавьте коричневый сахар и продолжайте варить на сильном огне, помешивая, в течение 5 минут. Он должен упасть с ложки густой насыщенной крупицей. Добавьте мускатный орех, корицу, грецкие орехи и изюм и снимите кастрюлю с огня. Добавьте мармелад и немного цедры лимона и дайте остыть.
  5. Разогрейте духовку до 375 ° F.
  6. Выложите начинку в шарлотку, покрытую хлебом, до половины. Накройте половиной оставшихся кусочков хлеба, смоченных маслом, и плотно прижмите. Накрыть оставшейся начинкой. Начинка должна доходить до края шарлотки. Если он не ровный, обрежьте хлеб кончиком небольшого ножа или ножниц, чтобы он был ровным. Используйте оставшийся хлеб, чтобы создать последний слой и заполнить все трещины. Осторожно надавите и накройте фольгой.
  7. Поместите Шарлотку на противень и готовьте в духовке от 45 минут до 1 часа. Когда закончите, он должен быть золотистым и твердым. Поставить на решетку для запекания и остудить в течение часа до комнатной температуры.
  8. В небольшой сковороде нагрейте 2 столовые ложки воды и абрикосовое желе до жидкого состояния. Нанесите на остывшую шарлотку глазурь из абрикосовой смеси.

Аббатство Даунтон: Эппл Шарлотта — Праздник звездного света

Аббатство Даунтон: Эппл Шарлотта


МИССИС.Хьюз: Есть какие-то трудности, ваша светлость?

CORA: Дорогая миссис Хьюз, как вы знаете, в пятницу мы даем ужин сэру Энтони Стреллану?

МИССИС. ХЬЮЗ: Да, миледи.

КОРА: Похоже, он особенно любит новый пудинг. Он называется Apple Charlotte. Ты знаешь это?

МИССИС. ХЬЮЗ: Я не уверен.

КОРА: Его сестра, миссис Четвуд, прислала мне квитанцию. Я пытаюсь убедить миссис Патмор сделать это.

МИССИС. ПАТМОР: И я пытаюсь убедить ее светлость, что я спланировал ужин с ней и не могу это изменить сейчас.

МИССИС. ХЬЮЗ: Почему бы и нет?

МИССИС. ПАТМОР: Потому что все было заказано и подготовлено.

МИССИС. Хьюз: Что ж, здесь нет ничего сложного. Яблоки, лимоны, масло сливочное

МИССИС. ПАТМОР: Я не могу работать с новой квитанцией в любой момент!

ДЭЙЗИ: Но я могу прочитать это вам, если в этом проблема.

МИССИС. ПАТМОР: Проблема? Кто упомянул проблему? Как вы посмели сказать такое перед Ее светлостью!

CORA: Хорошо.

DOWNTON ABBEY, СЕЗОН!


Аббатство Даунтон: Apple Charlotte

Аббатство Даунтон: Apple Charlotte

Аббатство Даунтон: Apple Charlotte

Праздник звездного света

Рецепт яблочной шарлотки, вдохновленный миссис Патмор из первого сезона «Аббатства Даунтон».

Время приготовления 25 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час 10 минут

Ингредиенты

  • 16 унций / 454 г / 5 чашек — очищенные нарезанные яблоки, средние кубики (гренни смит или смешанные)
  • 2 столовые ложки — мед
  • 3.5 унций / 100 г / 1/2 стакана — сахарный песок
  • 1/2 чайной ложки — корица
  • 2 столовые ложки и 1/2 стакана топленого несоленого масла
  • 1/2 — очищенные стручки ванили
  • 2 столовые ложки — кальвадос
  • 12 — тонкими ломтиками белого хлеба удалены корки

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 400F.

  • Нагрейте голландскую духовку на среднем огне и добавьте две столовые ложки сливочного масла. После растопления добавьте нарезанные яблоки, мед, сахар, корицу, кальвадос и стручки ванили.Перемешайте и готовьте 10-15 минут, пока они не станут мягкими, но все еще слегка хрустящими в центре.

  • Пока яблоки готовятся, приготовьте ломтики хлеба, нарезав два кружка, которые поместятся наверху и внизу формы. Я использовал форму пружинной формы размером 6 дюймов на 3 дюйма. Мне пришлось вырезать два круга размером 5 1/2 дюйма и прямоугольник 12–3 дюйма на 2 дюйма. Нарезать ломтики хлеба в соответствии с размером и формой вашей формы.

  • Как только у вас будут готовы ломтики хлеба. Обильно почистите оба стороны ломтиков хлеба с растопленным маслом.

  • Разложите хлеб в форме или сковороде. Вылить приготовленные яблоки в центр и сверху выложить второй хлебный кружок.

  • Выпекать 30 минут или до золотистого цвета. Дайте остыть, прежде чем вынимать из формы.

Также на празднике звездного света

  • Аббатство Даунтон: Кеджри

    МИССИС ПАТМОР Уильям! Вы прекратите говорить и возьмите это кеджери, и помните, что конфорки все еще горят.УИЛЬЯМ…

  • Аббатство Даунтон: Crepe Suzette

    «Аббатство Даунтон» — не только потрясающее зрелище, но я не могу не мечтать о том, чтобы оказаться на кухне миссис Патмор.…

ЯБЛОКО ШАРЛОТТА: Ooh La Loire

Я прочитал в Guardian статью Фелисити Клоук (за которой я жадно слежу) «Как сделать идеальную яблочную шарлотку» — так что это десерт по моему выбору.

Я внес одно изменение в этот «идеальный» рецепт яблочной шарлотки — вместо мягкого белого хлеба я заменил нарезанные булочки, а также добавил в яблоко горсть султана.

‘‘ Это была пустяковая болтовня — и ее еще предстоит попробовать (часто мы не готовы к десерту и едим его на следующий день).

ИНГРЕДИЕНТЫ На 6 порций

яблок 1,5 кг,

175 г сливочного масла

75 г сахара Демерара, плюс добавка для финиша

30мл бренди,

Тертая цедра ½ лимона

1 щепотка молотой корицы,

8 ломтиков белого мягкого хлеба средней толщины

МЕТОД

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, затем нарезать тонкими ломтиками.Растопите 75 г сливочного масла в большой сковороде на среднем или медленном огне, добавьте яблоки, сахар, спирт и столовую ложку воды, затем накройте крышкой и готовьте, периодически помешивая, до мягкости и разрушения.

Снимите крышку и дайте вариться, пока не получите очень густое и мясистое пюре; регулярно помешивайте, чтобы он не схватился и не подгорел (от начала до конца у меня этот процесс занял почти час).

Натереть цедру лимона, попробовать на вкус, чтобы проверить сладость, при необходимости отрегулировать, затем дать остыть, пока готовишь хлеб.

Предварительно нагрейте духовку до 200 ° C. Растопите оставшееся масло на слабом огне и снимите пену.

Как только вы увидите бледные твердые частицы на дне кастрюли, осторожно слейте прозрачную жидкость сверху в чистый термостойкий контейнер, предпочтительно через мелкое сито, и выбросьте твердые частицы. Добавьте корицу в жидкое масло.

Срежьте с хлеба корочку. затем нарежьте хлеб кружочками или полосками. Помните, что вам понадобится немного для верха. Обмакивайте каждый кусок по очереди в топленое масло, затем используйте для выстилки литровой емкости для пудинга

Ложка яблочного пюре, сверху выложить последние кусочки хлеба.

Выпекать 15 минут, затем убавить огонь до 180 ° C и выпекать еще 40 минут, или пока хлеб сверху не станет золотистым.

Дать остыть в миске на 10 минут, затем перевернуть, посыпать сахаром и подавать со сливками, заварным кремом или мороженым.

Оригинальный рецепт Felicity Croak

Рецепт: Яблочная Шарлотта из Корнуолла Рика Стейна

Воссоздайте рецепт Мамы Рика для Яблочной Шарлотты, как показано на Рике Стейне в Корнуолле.

Довольно утешительный осенний или зимний десерт, которым можно насладиться с семьей в воскресенье днем ​​дома — точно так же, как Рик, когда мы были детьми. В шоу Рик использует отборные яблоки из сада Джона Харриса в Tresillian House, но дома Bramley’s и Cox’s отлично подойдут.

Ингредиенты

  • 120 г сливочного масла, плюс дополнительная смазка
  • 250 г яблок Брамли, очищенных, очищенных от сердцевины и тонко нарезанных
  • 250 г Яблок Кокса, очищенных, очищенных от сердцевины и тонко нарезанных
  • 1 столовая ложка сахарной пудры
  • Щепотка молотых гвоздик
  • Немного натертой невощеной цедры лимона, по вкусу.
  • 6–7 ломтиков белого хлеба, толщиной около 5 мм, без корки
  • 1 яичный желток

Метод

  1. Разогрейте духовку до 200 ° C / 180 ° C.Обильно смажьте маслом таз для пудинга объемом 600 мл / 1 пинта.
  2. Промойте дольки яблока в холодной воде и положите их в кастрюлю с сахаром, гвоздикой, цедрой лимона и 30 г сливочного масла. Варить на слабом огне, пока яблоки не станут ломкими. Взбить деревянной ложкой до состояния пюре. Оставить остывать.
  3. Растопить оставшееся масло. Нарежьте каждый ломтик хлеба прямоугольниками и смажьте обе стороны сливочным маслом. Или вы можете окунуть хлеб в масло. Выровняйте края и дно емкости для пудинга примерно тремя четвертями хлеба, слегка перекрывая хлеб, чтобы не было зазоров.
  4. Взбить яичный желток с остывшим яблочным пюре и перелить ложкой в ​​выстланную хлебом таз. Накрыть оставшимся хлебом, намазанным маслом, и надавить. Плотно накройте кухонной пленкой.
  5. Выпекайте около 30 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 7–10 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым.
  6. Оставьте пудинг на 5 минут перед тем, как перевернуть его на сервировочную тарелку. Подавать с заварным кремом, взбитыми сливками или мороженым.

Узнайте больше о серии здесь.

УЖАЙТЕ С STEIN’S В ДОМЕ

Наши коробки меню Stein’s at Home приносят свежие морепродукты Корнуолла и классические блюда Рика прямо к вашей двери, чтобы насладиться ими дома. Доступно для доставки по Великобритании каждую среду, пятницу и субботу.

Apple Charlotte

Оригинальная «Шарлотта» — это блюдо 17 века, изобретение Великобритании. Блюдо состояло из облицовки круглой формы хлебом и начинки из яблок, причем блюдо подавалось горячим.Скорее всего, блюдо было названо в честь королевы Шарлотты, жены Георга II, так как она была покровительницей производителей яблок

Количество порций: 4-6

Ингредиенты

Яблоки
Хлеб, нарезанный
Масло
Мед . 3 столовые ложки — 45 мл
Молотая корица. Половина чайной ложки — 2,5 мл

Метод

1. Яблоки очистить от сердцевины, очистить от кожуры и нарезать крупными кусочками
2. Положить нарезанные яблоки в кастрюлю
3.Добавьте мед и корицу. Добавьте воды, чтобы она только покрыла плоды.
4. Осторожно тушите. Достаточно, чтобы яблоко оставалось твердым.
5. Вкус. Если недостаточно сладкий на ваш вкус, добавьте еще меда
6. Отставьте для охлаждения
7. Срежьте корку с нарезанного хлеба
8. Используя емкость для пудинга, вырежьте кружок хлеба, чтобы он вошел на дно емкости для пудинга
9. Используя емкость для пудинга — наложив четыре ломтика хлеба внахлест, — вырежьте круг, чтобы сформировать дно пудинга
10. Смажьте маслом емкость для пудинга
11.Смажьте растопленным маслом обе стороны небольшого кружка хлеба. Осторожно нажмите на дно емкости для пудинга
12. Смажьте растопленным маслом обе стороны нарезанного хлеба. Разрежьте каждый ломтик на две полоски
13. Выровняйте емкость для пудинга перекрывающимися полосками хлеба
14. Выложите приготовленные яблоки ложкой в ​​емкость для пудинга. Затем добавьте варочную жидкость
15. Смажьте щеткой заранее приготовленный кружок хлеба, который будет на дне пудинга. Смажьте одну сторону топленым маслом. Затем переверните.Выложите на чашу для пудинга.
16. Осторожно нажмите, чтобы запечатать. Смажьте растопленным сливочным маслом
17. Поставьте в предварительно разогретую духовку. Electric 200. Gas Mark 6. 400F
18 Готовьте 30 минут, пока дно пудинга не станет золотисто-коричневым
19. Выложите на сервировочное блюдо

Сопровождение
Готово Готово
Сливки .
Crème fraîche.
Мороженое.

Prepared

Включено в раздел «Сладкий соус» на сайте.

Карамельный соус

Видео демонстрация

История двух шарлоток

Яблочный сезон официально открыт!

Один из самых ярких гибридных праздников в России — Яблочный Спас, или «Яблочный Спас», который ежегодно отмечается в конце августа, традиционно в момент, когда яблоки созревают для сбора. По восхитительной традиции, напоминающей Великий четверг ранней весной, православные верующие приносят корзины с яблоками и другие подарки ранней осени в церкви по всей России для благословения.Ранние христиане на Руси X века соединили языческий праздник яблока с христианской историей Преображения Господня, когда апостолы Петр, Иоанн и Иаков взошли на гору Фавор и испытали видение воскресшего Иисуса и Царства Небесного. в радостном подтверждении обещания жизни вечной.

Хотя Яблочный Спас — радостный праздник, отмечающий грядущий урожай и демонстрирующий чудесные яблочные блюда — сидр, квас, пироги, пирожные и варенье, — но есть и более мрачный аспект этого дня.Русские посещают могилы своих родственников, чтобы привести в порядок участки и оставить подношения яблок, орехов и меда по традиции, которая также восходит к их языческим предкам.

Дженнифер Еремеева / MT

Мне повезло, что я живу менее чем в миле от восхитительного яблоневого сада, который на этой неделе вступает в свои права, а яблоки созревают до совершенства. После регулярных посещений и сбора я почти исчерпал весь свой яблочный репертуар: я уже испек несколько пирогов, яблочный чипс и даже яблочный уксус.Однако на этой неделе, когда ночи становятся все прохладнее, я с нетерпением жду этого идеального русского десерта комфорта: яблочной шарлотки, пудинга, который русские гордо, но ошибочно считают национальным блюдом. Шарлотка такая же русская, как они заявляют, как квас или щи. На самом деле несколько иное.

Шарлотка — это компот, приготовленный в круглой форме, шире вверху, чем внизу. Его происхождение определенно английское, восходящее к популярному в шестнадцатом веке рецепту «шарле», формованного пудинга из яиц и молока, популярного в элитных домах.Это блюдо превратилось в «шарлотку» в восемнадцатом веке в честь королевы Шарлотты, немецкой жены короля Георга III. Королева была увлеченным ботаником-любителем и покровительницей производителей яблок в Англии. В то время как шарлотка может содержать любые фрукты, Apple Charlotte, безусловно, является ее самой популярной версией — восхитительное и разумное использование черствого хлеба в сочетании с тушеными яблоками в мягком и успокаивающем кондитерском изделии, восхитительном само по себе или греховно вкусном в сочетании. со сливками, сливочным соусом или мороженым.Совершенство в любое время года, а особенно осенью.

Но как английская Эппл Шарлотта стала русской Шарлоткой? Как этот самый английский пудинг пересек континент и нашел свой путь в сердца, умы и кухни Императорской России?

M-A Careme

Наиболее вероятная теория состоит в том, что он путешествовал с творческими гениями кулинарии того времени, Мари-Антуан Карэм (1744-1833), королем шеф-поваров и шеф-поваром королей, которых запомнили своим обширным вкладом и мастерством в области кухни grande. .Знаменитое резюме Карем предполагает, что он, вероятно, является связующим звеном между Англией и Россией: он уехал из родного Парижа, чтобы готовить для старшего сына королевы Шарлотты, принца-регента, позже Георга IV, а оттуда — ко двору царя Александра I в Санкт-Петербурге. . Эти хорошо задокументированные странствия, безусловно, поместили Каруме в нужные места в нужное время, но еще более убедительным является его великолепный рифф на простой, здоровой и скромной шарлотке. Карэме заменил черствый хлеб пальцами мягкого бисквитного пирога, а вместо простого компота создал восхитительный коктейль из сливок, свежих ягод и желатина, активного ингредиента во многих десертах гранд-кухни и изысканной лепке. салаты.Carȇme дебютировал с блюдом как «Шарлотта по-парижски», но долго прославился как «Шарлотта Русс», вероятно, в честь другой королевской Шарлотты: императрицы Александры Федоровны, жены Николая I, которая начала свою жизнь как принцесса Шарлотта Прусская.

Александра Федоровна (Шарлотта), 1840-е, К. Робертсон Эрмитаж

У меня другая теория, которая не отрицает убедительных доказательств влияния Карэме, но которая может объяснить последующее распространение Шарлотки вглубь русской деревни.Рецепт яблочной шарлотки из «Подарка молодым домохозяйкам» 1861 года Елены Молоховец настолько похож на английские версии середины девятнадцатого века, что я считаю, что нам нужно смотреть не только на одного талантливого француза, но и на целую армию англичан. женщины, вторгшиеся в провинциальную Россию в XIX веке: гувернантки в дворянских домах и провинциальных имениях. Если историк кулинарии во мне упивается творческим рифом Каруме, то исторический романист во мне без труда представляет бесстрашную дочь английского священника, выросшую в скудном приходском доме священника, столкнувшуюся с остатками русского яблочного «компоте» и заставившую ее решиться. путь на кухню провинциального русского загородного поместья, чтобы научить домашних крепостных — без сомнения, очень подозрительно относящихся к ее мотивам — как приготовить классическую яблочную шарлотку.

Каково бы ни было свое происхождение, Шарлотка сейчас является русской классикой, хотя сегодня существует почти столько же вариаций рецепта, сколько было английских гувернанток в Императорской России. В некоторых версиях кусочки яблок складываются в классическое тесто для торта, в других сохраняется метод выстилки формы для шарлотки дневным хлебом и подачи ее с компотом, в то время как в третьих сочетаются эти два подхода, смешивая яблоки с жидким тестом и затем выливать в форму, выстланную хлебом. Все три способа восхитительны: нет неправильных толкований.

Моя любимая версия Шарлотки — это классическая версия хлеба, но я использую яичный хлеб бриошь или (мой любимый прием) булочки для хот-догов бриошь, которые как раз подходят по форме и размеру. Выберите терпкие, хрустящие яблоки, такие как Granny Smiths, и не стесняйтесь приправлять яблоки другими вкусами, включая немного алкоголя, изюм и то, что для меня обязательно для любого яблочного кондитерского изделия — засахаренный имбирь. Сведите сахар к минимуму, предполагая, что Шарлотка будет сопровождаться взбитыми сливками, мороженым или ириским соусом.Или все три вместе, что английские гувернантки могут не одобрить. Carȇme, однако, определенно будет.

Дженнифер Еремеева / MT

Яблочная Шарлотка

Состав

  • 5-6 хрустящих и терпких яблок (хорошо подойдут хрустящие яблоки с медом, пиппен и гренни Смит)
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса
  • 1 буханка Бриошь Хлеб или упаковка булочки для хот-догов из булочки
  • 5 столовых ложек сливочного масла
  • 2 столовые ложки белого сахара
  • 2 столовые ложки коричневого сахара
  • 2 столовые ложки кальвадоса, Apple Jack или коричневого рома
  • 1 чашка (240 мл) сочетания сухофруктов и засахаренного имбиря, мелко нарезанного (изюм, вишня, сушеные яблоки — все хорошо)
  • ½ ч.л.молотой корицы
  • ½ ч.л.молотой гвоздики
  • ½ стакана (125 мл) имбирного варенья или абрикосового джема

Инструкции

  • Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, затем нарежьте их тонкими ломтиками.Смешайте нарезанные яблоки с яблочным уксусом.
  • Растопите 2 столовые ложки сливочного масла на среднем огне в глубокой сковороде. Добавьте яблоки и перемешайте. Убавьте огонь и осторожно варите, пока яблоки не станут мягкими (3-4 минуты). Добавьте коричневый сахар, корицу и молотую гвоздику, затем перемешайте, чтобы полностью покрыть яблоки. Продолжайте варить 2-3 минуты.
  • Добавьте кальвадос, стараясь не опрокинуться на сковороду, так как спирт может воспламениться. Если это так, просто сделайте шаг назад и дайте ему сгореть.
  • Снимите сковороду с огня и дайте содержимому остыть до комнатной температуры, прежде чем продолжить. Пока смесь остынет, приготовьте форму для шарлотки. *
  • Смажьте 7-дюймовую форму для шарлотки 2 столовыми ложками сливочного масла, затем обильно посыпьте ее белым сахаром, пока не будет покрыта вся поверхность.
  • Если вы используете обычную буханку хлеба, удалите корку, затем нарежьте хлеб пальцами высотой с форму и шириной около 1 дюйма. Если вы используете булочки для хот-догов, откройте и расплющите булочки, а затем обрежьте их по высоте сковороды.
  • Используя отброшенные верхушки корочки / булочек, накройте нижнюю часть формы красивым рисунком (это будет верх вашего готового продукта). Затем выстелите форму ломтиками хлеба, слегка их внахлест. Осторожно прижмите хлеб к форме.
  • Разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C) и установите решетку в среднее положение.
  • Заполните форму охлажденной яблочной смесью, осторожно надавив тыльной стороной ложки, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Выложите оставшийся хлеб поверх яблочной смеси.
  • Растопите джем и оставшуюся 1 столовую ложку сливочного масла на слабом огне, а затем смажьте дно формы смесью, чтобы запечатать ее.
  • Осторожно накройте заполненную форму алюминиевой фольгой и положите на противень с бортиком. Выпекать 45 минут, остудить 90 минут. Когда Шарлотка полностью остынет, поместите сервировочную тарелку на форму и переверните ее, затем осторожно сдвиньте форму с Шарлотки.
  • Подавать со взбитыми сливками, сливочным соусом и / или ванильным мороженым.

* Если у вас нет формы для шарлотки, пусть это не помешает вам попробовать этот рецепт! Подойдет небольшая пружинная форма, форма для выпечки с высокими стенками или жаропрочная форма для суфле.

Дженнифер Еремеева / MT

English Apple Charlotte — Рецепт — кладовая мистера Пола

Последнее обновление 18 июля 2021 г.Пол

Этот рецепт яблочной шарлотки одновременно простой и вкусный. У него маслянистый хрустящий снаружи и теплый, успокаивающий апплей внутри. Подавать со сливочным кремом или свежими сливками.

Видео сейчас в прямом эфире, нажмите фото для просмотра

Мой домашний рецепт сливочного заварного крема ЗДЕСЬ

Старомодная яблочная шарлотка — Рецепт

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ: теперь вы можете отрегулировать количество порций по рецепту ниже.или в меню печати.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час

Курс: десерт

Кухня: британская

Порций: 4

Автор: г-н Пол

  • 175 г сливочного масла
  • 120 г сахарного песка или сахарного песка
  • 1 кг варочных яблок, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных
  • 4 столовые ложки абрикосового джема гладкого
  • 12 ломтиков корки белого хлеба удалены и выброшены
  • Разогрейте духовку до 180C / 160C Вентилятор / газ 4.

  • В большой сковороде растопите 25 г сливочного масла. Добавьте сахар и яблоки, затем накройте крышкой и готовьте на слабом огне около 5 минут, периодически помешивая.

  • Снимите крышку и готовьте еще 5-6 минут, пока яблоки не станут ломкими, но с несколькими кусочками для текстуры. Добавьте абрикосовый джем и дайте ему остыть.

  • Тем временем растопите в кастрюле оставшееся масло. Разрежьте ломтики хлеба пополам, а затем еще раз пополам на полоски, оставив один кусок для основания таза для пудинга и один для крышки.Обмакните каждый кусок хлеба в растопленное масло и выстелите большую емкость для пудинга.

  • Когда емкость для пудинга будет полностью выстлана, залейте яблочным пюре ложкой и сверху положите еще один кусок хлеба, смоченный в топленом масле. Поставить в духовку на 30 минут или пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета.

  • Выньте из духовки и дайте немного остыть. Осторожно переверните и сразу подавайте с заварным кремом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.