Шарлотка из яблок рецепт в духовке с фото: Шарлотка классическая с яблоками в духовке пышная рецепт с фото пошагово и видео

Для приготовления шарлотки понадобятся следующие ингредиенты: яблоки, куриные яйца, изюм, лимон, мука, сахар, сахарная пудра, масло сливочное, ванилин.

Начнем приготовление «Шарлотки» с подготовки фруктов. Запарим изюм кипятком, чтобы он стал более мягким и нежным.

Яблоки нужно очистить от кожуры и удалить из них сердцевину.

Не переставая взбивать, вводим потихоньку весь сахар и ванилин. Опять нужно взбить до пены.

Также медленно сыпем в наш пирог муку. Продолжаем работать миксером.

Если взбивать становится сложно, то следует сменить венчики на те, что для теста. Уменьшаем скорость.

Яблоки режутся красивыми дольками и укладываются на дно формы, которую предварительно нудно смазать сливочным маслом. Дно при подаче будет сверху, поэтому укладывать нужно аккуратно и ровненько.

Высыпаем сверху яблок изюм. Его нужно заранее отбросить на сито, чтобы ушла лишняя вода. Яблоки с изюмом по желанию можно притрусить корицей.

Яблоки и изюм заливаются сверху тестом. Пирог ставится в нагретую духовку на 40 минут. Температуру нужно установить примерно 180 градусов. Пока «Шарлотка» печется, не открывайте дверь духовки, не топайте и не стучите, иначе, она может «осесть».

Готовый пирог не сразу нужно доставать из духовки, а когда он немного остынет, притрусите его сахарной пудрой.

Пирог шарлотка с яблоками в духовке

Шарлотка – пожалуй, самый известный яблочный пирог. Сколько в мире хозяек, готовящих ее, столько и рецептов приготовления шарлотки с яблоками в духовке. Однако не каждая из хозяек знает, где, когда и кем впервые была приготовлена шарлотка.

[contents]

История яблочного пирога Шарлотка

Существует несколько версий о происхождении пирога. Одна из них, романтичная, но, увы, ничем не подтвержденная. Один кулинар был влюблен в девушку, ее звали Шарлотта, именно в честь нее он решил создать кулинарный шедевр, который назвал Шарлотка. Более правдоподобная версия звучит так: впервые этот пирог испекли в честь Шарлотты, но не возлюбленной неизвестного повара, а жены короля Георга III. Шарлотта очень любила яблоки, всячески поощряла тех, кто готовил и придумывал новые блюда с ними.

Еще одна версия говорит, что в России, в конце 19 века, находилось много немецких пекарен, в них готовили пирог из остатков хлебобулочных изделий. Население часто называло всех немок Шарлоттами, из-за распространенности этого имени, отсюда и название пирога Шарлотка.

Однако, скорее всего, этот десерт появился во Франции. Изначально идея была позаимствована у англичан, которые готовили пудинг, похожий на нынешнюю шарлотку. Однажды, французский повар Мари Антуан Карем внес изменения в состав шарлотки – заменил яблоки на заварной крем из сливок, и назвал полученный пирожок парижским шарлоттом. Позже, Карем готовил этот десерт для русского царя Александра I, чем произвел на государя впечатление, после этого блюдо стало называться «русская шарлотка». Именно под таким названием десерт начал набирать популярность и появляться на столах разных стран.

В США история возникновения шарлотки мало кого интересовала, американцы просто стали считать ее своим изобретением, а для большей уверенности приписали рецепт создания некому повару, который жил в маленьком городке с похожим на пирожок названием. Отличием американской шарлотки от классической является то, что в ней нет ни яблок, ни заварного крема, а местные повара добавляли в нее шоколадную крошку и взбитые сливки. В отличие от консервативных британцев и французов американцы не боялись экспериментировать и из их рук вышли шарлотки с различными джемами, фруктовыми и ягодными муссами, вареньем. Но, как и везде, ингредиенты не смешивались, а клались слоями: основа из бисквита – начинка – бисквит.

Пошаговый рецепт простой шарлотки с яблоками

Яблочный пирог я всегда пеку сама. Простая шарлотка с яблоками готовится быстро, пошаговый рецепт очень простой. Мои домашние съедают десерт за одно чаепитие. Поделюсь с вами своим рецептом вкусной и ароматной шарлотки с яблоками.

Ингредиенты для простой шарлотки:

• Мука – 1 стакан;
• Три яйца;
• Ванилин;
• Сахар – 1 стакан;
• Парочка яблок.

Как приготовить яблочную шарлотку в духовке

1. Разделяем белок и желток, хорошо взбиваем белок с сахаром. Нужно отдать должное внимание приготовлению бисквита. Белки и сахар необходимо тщательно взбивать – это одно из основных условий. Тогда основа получится правильно пышной и нежной.

2. Добавляем желток, продолжаем взбивать.

3. Насыпаем муку и ванилин. Доводим тесто до однородной консистенции.

4. Для хорошего яблочного пирога нужно правильно выбрать яблоки. Для этих целей хорошо подходит сорт Антоновка. Не следует брать слишком мягкие плоды – из-за большого количества сока пирог может растекаться. Лучше всего подходят твердые зеленые яблоки.

Нарезаем яблочки, выкладываем их в форму, предварительно посыпанную мукой. Яблоки можно присыпать корицей и сахаром.

5. Заливаем тестом фрукты. Помещаем в духовку.

Пирог готов, когда он пропекся внутри, проверять готовность яблочной шарлотки лучше всего деревянной шпажкой, тесто не должно прилипать. В зависимости от духовки выпечка яблочного пирога занимает 30-45 минут.

Не нужно выпекать пирог более 45 минут, иначе он может стать сухим и будет крошиться.

Можно смазать верх шарлотки яичным желтком, или крепкой заваркой чая – тогда у пирога будет румяная корочка.

Простая яблочная шарлотка готова. Для красоты ее можно посыпать сахарной пудрой.

Напоследок хотелось бы добавить, что в приготовлении простого пирога шарлотки нет строгих правил. Не нужно бояться фантазировать. В выпечку можно добавлять ваниль, корицу, цедру лимона, кардамон, имбирь. Даже если добавить немного черного перца, то он вовсе не ухудшит вкус пирога, а наоборот добавит ему определенной пикантности.

Шарлотка с яблоками в духовке, простой и вкусный рецепт с фото

Шарлотка – это очень вкусный и очень простой вариант приготовления пирога с яблоками, если к вам неожиданно пришли гости этот замечательный пирог выручит вас в такой ситуации, ведь для его приготовления требуется времени не больше одного часа.

Стандартный набор продуктов для приготовления шарлотки это конечно яблоки, мука, сахар и яйца. В зависимости от выбранного соотношения ингредиентов в пироге будет зависеть его вкус и текстура теста.

Например если вы добавите много яиц пирог будет воздушным, если положить много яблок шарлотка получится сырой, однако вы можете по полной программе насладиться фруктовым, сочным вкусом яблок.

Для приготовления шарлотки с яблоками в духовке подойдут практически любые яблоки, рекомендуется приобретать спелые яблоки крупного размера, они гармоничнее выглядят в пироге и придаю шарлотке неповторимый вкус. Кроме яблок вы можете использовать другие фрукты как: груша, персики, бананы и другими.

Список ингредиентов для приготовления шарлотки:

• Свежие яблоки – 6-7 штук
• Пшеничная мука -270 грамм
• Куриное яйцо – 4 штуки
• Сахар – 190 грамм
• Соль – 1 чайная ложка

Простой и вкусный рецепт шарлотки с яблоками в духовке:

1. В отдельную емкость разбиваем 3-4 куриных яйца, добавляем к ним сахар, количество сахара подбирается по вашему вкусу, также добавляем щепотку соли и для придания изысканного вкуса добавляем чайную ложку ванильного сахара, взбиваем венчиком.

2. Теперь смешиваем муку с разрыхлителем и просеиваем их через сито в яичную смесь, энергично замешиваем будущее тесто, постепенно подсыпая муку.

3. Топим на водяной бане сливочное масло, добавляем его в тесто и тщательно перемешиваем до однородности компонентов.

4. Моем наши яблоки и разрезаем их на крупные кубики, можно разрезать яблоки плоскими дольками или другой формы на ваше усмотрение. Если кожица у яблок слишком сухая ее лучше очистить.

5. Подготавливаем форму для выпечки, смазываем ее растительным маслом, застилаем кулинарной бумагой, равномерно распределяем кусочки яблок по форме.

6. Заливаем яблоки жидким тестом.

Разогреваем духовой шкаф до 220 градусов, затем понижаем отметку температуры до 180 и выпекаем нашу шарлотку с яблоками в духовке, в течении 20-25 минут. Проверяем готовность пирога, при помощи зубочистки, если она сухая – шарлотка готова.

Эта простая, но в тоже время очень вкусная и ароматная шарлотка с яблоками. Она отлично дополнит ваше домашнее чаепитие в кругу семьи или друзей.

Видео рецепт

Поделиться ссылкой:

Автор: Валерия Лучная

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 929

Шарлотка с яблоками на кефире: рецепт с фото пошагово в духовке

Шарлотка – самый простой и самый популярный образец отечественной сладкой домашней выпечки. Никто не знает, как так получилось, что название изысканного бисквитно-кремового десерта намертво приклеилось к простейшему яблочному пирогу, рецепт которого знает наизусть вся страна: стакан муки, стакан сахара, четыре яйца и яблоки, сколько влезет. Но подождите идти за продуктами. Мы с вами сегодня испечем одну из многочисленных модификаций шарлотки. Да-да, шарлоткой теперь принято называть любой бисквит с яблоками, будь он на яйцах, на молоке, на сметане или на кефире. У нас с вами сегодня будет как раз шарлотка с яблоками на кефире. Рецепт с фото пошагово, для новичков. Потому что с этой шарлотки в принципе можно начать освоение домашней выпечки. Пирог простой. Он поднимется в ста случаях из ста, потому что в его состав входит разрыхлитель, который при взаимодействии с кефиром отлично поднимет тесто, сделав его воздушным и мягким.

Ингредиенты:

• кефир — 200 мл;
• сахар — 1 стакан;
• мука — 2 стакана;
• подсолнечное масло — 100 мл;
• разрыхлитель — 1 чайная ложка;
• яйцо — 2 шт.;
• яблоки — 2 шт.;
• корица — 0,5 чайной ложки;
• сахарная пудра для украшения

Как приготовить шарлотку с яблоками на кефире

Яйца вбиваем в ковшик или миску и добавляем стакан сахара. При помощи миксера взбиваем яйца с сахаром в крепкую белую пену. На это потребуется 3-4 минуты.

Затем добавляем в смесь кефир и перемешиваем.

Следующим ингредиентом, который отправится в тесто, будет мука. А вслед за ней — разрыхлитель. Опять перемешиваем до однородности. Не взбивайте тесто с мукой, чтобы пирог не получился жестким.

Добавляем подсолнечное масло.

Тесто готово, осталось подготовить яблочную начинку для шарлотки. Яблоки разрезаем пополам, вырезаем сердцевины, измельчаем на кусочки. Кожицу не счищаем.

Подготовим форму для запекания.

Накрываем слой яблок оставшейся половиной теста.

Отправляем форму с тестом в заранее разогретую духовку. Температура выпекания — 180 градусов, время приготовления — 50-60 минут. Готовность шарлотки проверяем при помощи зубочистки, которой протыкаем пирог в центре. Сухая зубочистка будет свидетельствовать о готовности пирога. Но учтите, что яблоки в тесте могут оставить влажные следы на зубочистки. Эти следы не похожи на те, которые образуются от сырого теста. При наличии непропеченного участка в пироге зубочистка будет липкой, покрытой слоем теста.

Готовую шарлотку извлекаем из духовки, а затем и из формы (благодаря тому, что мы ее смазали, пирог будет не сложно достать). Украшаем шарлотку сахарной пудрой.

Шарлотка на кефире порадует вас хрустящей рассыпчатой корочкой и нежной начинкой со вкусом яблока и корицы. Приятного аппетита!

Яблочный пирог с корицей

Есть некоторые вещи, которые просто возвращают меня в детство, и этот яблочный пирог с корицей, безусловно, один из них!

Моя Оми (по-немецки «бабушка») в детстве делала яблочный пирог с корицей для моей мамы. Моя мама тогда повернулась и сделала это для меня и моей сестры, когда мы были взрослыми! Это один из самых простых рецептов торта, который я знаю.

Из него получится отличный десерт или даже сладкий завтрак, если вы любите сладкое по утрам.Я знаю! Я мог есть пирожные на завтрак почти каждый день, и все было бы в порядке !! Сделайте это в эти выходные вместе со всеми этими прекрасными яблоками с рынка. Я использовала смесь яблок Granny Smith и Honeycrisp, но вы действительно можете использовать любой сорт !!

Яблочный пирог с корицей

Если вы ищете сочный вкусный и супер ароматный торт на завтрак — этот яблочный пирог с корицей — это ОНО!

Время приготовления 45 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час 35 минут

Десертный курс

Немецкая кухня

• 4 стакана нарезанных и очищенных яблок
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока
• 2 стакана белого сахара
• 3/4 стакана кокосового масла
• 2 яйца
• 2 чайных ложки ванили
• 2 стакана универсальной муки
• 1 ½ чайной ложки пищевая сода
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• ¼ чайной ложки молотой гвоздики

• Чтобы подготовить яблоки, очистите 4 яблока от кожуры и сердцевины. Нарежьте их ломтиками толщиной около 1/4 дюйма и поместите в большую миску. Залейте яблоки сахаром и быстро перемешайте руками, а затем добавьте лимонный сок. Дайте яблокам и сахару постоять 30-45 минут. В этом процессе яблоки размягчатся, и сахар станет жидким.

• Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

• Добавьте масло, яйца и ваниль в яблочную смесь и перемешайте ложкой.

• Добавьте муку, пищевую соду, корицу, соль и гвоздику в яблочную смесь.Тщательно перемешайте ложкой, пока сухая смесь не смешается.

• Обрызгайте форму для выпечки 9×9 спреем для выпечки и застелите пергаментной бумагой. Перелейте тесто в форму для запекания и запекайте в предварительно разогретой духовке 50-55 минут, или пока нож не вставится в центр и не выйдет чистым.

• Подавать со свежими взбитыми сливками.

5 советов из серии писем личного шеф-повара

Получите мои последние рецепты + мой бонус 5 советов из серии писем личного шеф-повара

Яблочный пирог в сковороде — Как приготовить яблочный пирог на сковороде

Я нашел этот рецепт в глубине туалета прошлой ночью, и это было все равно, что найти закопанную коробку сверкающих безупречных бриллиантов. Только лучше.

Рецепт, который я адаптировал из торта, который я видел, как Сара Моултон готовила еще в конце 90-х, был нацарапан на листе блокнота с широкой линией, и я искал его с тех пор, как переехал. в этот дом много лет назад. Я так полюбил торт, что его сразу же положили в мой сейф «Keeper Recipes». Это было так хорошо. Но мы переехали в дом, где живем сейчас, и я потерял нацарапанный рецепт.

Я была на четвертом месяце беременности моим третьим ребенком, когда мы переехали из нашего старого дома в этот, и в своей спешке и пухлости я сложила случайную пачку незакрепленных бумаг по всему дому и, очевидно, сунула их в оборотная сторона журнала Gourmet .Я никогда их больше не видел до вчерашнего дня, когда я перебирал свою старую стопку Gourmets , чтобы отсеять те, которые мне больше не нужны, и увидел стопку бумаг, застрявшую в задней части одного из старых номеров. Я ахнул. « О, черт возьми! , — взвизгнула я, быстро просматривая истекшую гарантию на холодильник и случайные квитанции из продуктовых магазинов, пока наконец не нашла его — этот благословенный, пропитанный маслом лист блокнота с широкой линией, на котором я нацарапал все шаги, которые я предпринял, чтобы сделать. какой был один из лучших тортов, который я когда-либо ел.С неба на бумагу сиял чудесный свет. И я снова был целым.

Вчера вечером испек старый торт. Я был так рад увидеть это снова. Я хочу вас представить.

Растопите 1 3/4 палочки сливочного масла на слабом огне в тяжелой сковороде. Лучше всего подходит железо, но подойдет нержавеющая сталь или твердое анодирование, если она жаропрочная.

А я использую слабый огонь, потому что не доверяю себе.

Возьмите яблоки Гренни Смит (или другой пирог).

Снимите шкурку…

Затем сделайте из них сердцевину и разрежьте на шесть клиньев.

Возьмите 3/4 стакана белого сахара…

А когда масло только растопилось…

Насыпьте сахар в кастрюлю.

Перемешайте, чтобы равномерно распределить…

Затем выложите яблоки на сковороду изогнутой стороной вниз.

Необязательно собирать их плотно, но постарайтесь не иметь слишком много огромных зияющих областей.

Теперь просто оставьте готовку на среднем огне.Вы не хотите, чтобы сахар подгорел, но вы хотите, чтобы он стал золотисто-коричневым. И это займет некоторое время.

А пока приготовь тесто:

В миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и корицу.

Перемешайте все вместе и отложите в сторону.

Теперь в чаше электрического миксера смешайте сливочное масло и сахар и взбейте их вместе, пока они не станут легкими и воздушными.

Затем добавить ваниль. Ваниль улучшает вкус.

А теперь послушайте: если вы не добавляете ваниль в тесто для блинов, вы можете не делать блины.

Трещина в яйцах.

Теперь снова взбейте все вместе, пока полностью не объедините.

Причина, по которой мое тесто выглядит комковатым, заключается в том, что мое масло было на самом деле холодным, когда я бросил его в миску; комочки на самом деле представляют собой кусочки холодного масла.Но тут ничего не поделаешь — мне нужно было закончить, пока было еще светло.

Когда закончится летнее время, я окажусь в мире боли.

Мораль истории: Не будь таким, как я .

Затем идет сметана, один из моих самых любимых ингредиентов в выпечке.

Положите в лепешки. Выложите это в кексы. Выложите его в чизкейк.

После того, как вы добавите сметану, постепенно добавляйте мучную смесь, пока она не смешается.

Вкусный!

Но мы еще не закончили.

Нарезать еще одно яблоко…

И бросить в тесто.

Это яблочный пирог. Торт с яблоками.

Осторожно сложите все вместе, пока все яблоки не станут однородными.

Оближите ложку.Вкусные.

К настоящему времени яблоки готовятся около пятнадцати минут, и смесь сахара и масла немного подкрасилась. А яблоки такие нежные, как вилка, настолько нежные, что будет упражнением в дисциплине не отказываться от всей ерунды с пирогом и просто съесть это прямо на сковороде. Единственное, что спасет вас от этого, — это то, что они слишком горячие, чтобы есть их прямо из сковороды, и за то время, когда яблокам понадобится достаточно остыть, чтобы вы их съели, вы бы пришли в себя. и верните их в кастрюлю.И вся эта драма будет напрасной.

Я устал.

Вылейте тесто большими ложками как можно равномернее поверх яблок.

Затем возьмите офсетный шпатель или нож.

Этот маленький офсетный шпатель — один из моих любимых кухонных инструментов, без сомнения. Он идеально подходит для обледенения кексов или для аккуратного намазывания жидкого теста, подобного тому, что мы собираемся сделать.

Используйте лопатку, чтобы равномерно распределить тесто по яблокам. Вы не хотите давить слишком сильно — просто будьте нежны хоть раз в жизни!

Теперь поставьте в духовку и запекайте 20-25 минут…

Или до золотисто-коричневого цвета. Вкусный!

И ох… аромат кухни.Пахнет домом.

Я хочу, чтобы вы на минутку полюбили этот торт. Я постараюсь не испортить момент своими словами.

О, черт возьми. Разве это не выглядит божественным?

Нам нужно перевернуть торт, поэтому возьмите подставку для торта с оборками из молочного стекла, подобную этой, и поместите ее на сковороду лицевой стороной вниз.

Затем, плотно прижимая форму для торта к сковороде (конечно же, с помощью подушечек для горячего!), Переверните ее так, чтобы сковорода была перевернута.

Ой, ням. Яблоки. Карамелизированное масло и сахар. Вкусный сочный пирог.

Это деревенский, комковатый, несовершенный торт — мой любимый вид.

Чтобы подать, отрежьте большой кусок….

И подавайте с шариком чистого ванильного мороженого.

Что может быть лучше этого?

Ничего. Абсолютно ничего.

Попробуйте это когда-нибудь! Он великолепен и идеально подходит зимой, весной, летом или осенью.

Вкусность круглый год: это то, что я ищу в десерте.

Наслаждайтесь!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Ирландский яблочный торт с заварным соусом

Вы подписаны на меня в Pinterest? Если нет, я бы хотел, чтобы вы участвовали во всем веселье 😉 Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы увидеть мои доски!

В этом году мне очень нравятся традиционные ирландские рецепты, когда дело доходит до St.День Святого Патрика. Я уверен, что мои дети думают, что я ужасно скучен из-за того, что не умирал ничего зелёного и не готовил кексы с радужными крышками и тому подобное (Эй, это всё ещё может случиться). Но меня очень интересовало, какие продукты на самом деле едят в этой волшебной зеленой стране, и в последнее время я готовлю их очень много.

Отчасти потому, что эта часть мира, кажется, всегда взывает ко мне. Часть моей истории находится за морем, и самое близкое, что я могу сказать прямо сейчас, — это еда, которую я готовлю.Святая корова, ребята. Я хочу побывать на Британских островах ТАК. Вонючий. Плохой. Когда-нибудь доберусь туда =)

Чтобы узнать больше о ирландских рецептах, связанных с Днем Святого Патрика, ознакомьтесь с этими публикациями (ЗДЕСЬ, ЗДЕСЬ, ЗДЕСЬ и ЗДЕСЬ).

ПРЕДМЕТЫ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ТОРТА:

Один из лучших ирландских десертов, которые я когда-либо встречал, — это яблочный пирог. Оно такое нежное и мягкое, в нем есть яблоки. Яблоки очень хорошо держат форму в запеченном виде и при этом остаются почти хрустящими.Есть только крошечный кусочек специи, а сверху покрытый хрустящей корочкой сахар.

Торт отличный сам по себе, но что действительно превращает его в декадентский десерт, так это заварной соус. Его кремовая сладость, залитая теплом поверх кусочка яблочного торта, станет прекрасным дополнением к густому пирогу с фруктовой начинкой. Я также очень обеспокоена тем, что вы знаете, что прекрасные большой палец и пальцы, поливающие заварной крем на торт, показанный на нескольких фотографиях выше, принадлежат моему мужу. Чтобы у вас не создалось впечатление, что у меня есть человеческие руки.

Пирог очень плотный и тяжелый, почти хлебный. Будьте особенно внимательны, чтобы середина была приготовлена ​​полностью, верхняя часть может быть очень твердой, когда вы вынимаете ее из духовки, создавая впечатление, что она полностью приготовлена. Воткните в середину зубочистку или нож, чтобы на нее не прилипло жидкое тесто.

Чем меньше замешано жидкое тесто, тем нежнее будет торт. Добавляйте яблоки только до тех пор, пока они не распределятся, и избегайте излишнего перемешивания, чтобы получить наилучший конечный результат.

Посмотрите другие рецепты потрясающих тортов:

Клубника и кремовый торт (Сделанный с нуля!)

Двойные шоколадные мини-пирожные с ягодами

Торт Тройной шоколадный мусс

Ирландский яблочный торт с заварным соусом

Ингредиенты

• ДЛЯ ТОРТА:
• 3 C. Мука
• 2 т.Разрыхлитель
• ⅛ т. Соль
• ¼ т. Гвоздика молотая
• ¼ т. Мускатный орех молотый
• 6 унций. Сливочное масло (холодное — это хорошо)
• ¾ C. Сахар
• 4 больших яблока Granny Smith (для отличного эффекта я использовала Golden Delicious)
• 2 яйца
• ¾ C.Молоко
• 2 T. Сахар (для посыпания сверху) торта)
• НА ЗАВАРНЫЙ КРЕМ:
• 6 больших яичных желтков
• 6 т. Сахар
• 1½ C. Цельное молоко
• 1½ т. Ваниль

Инструкции

1. ДЛЯ ТОРТА:
2. Смажьте жиром и мукой 8-дюймовую или 9-дюймовую круглую форму. Из 8-дюймовой сковороды получится более высокий пирог.
3. Разогрейте духовку до 375 градусов.
4. Просейте муку, разрыхлитель, соль, гвоздику и мускатный орех в большую миску. место для складывания яблок.
5. Разрезать масло с мукой пальцами или кондитерским ножом до тех пор, пока смесь не станет похожей на мелкую крошку.
6. Добавьте сахар ¾ C. к мучной смеси и перемешайте.
7. Очистить яблоки и нарезать однородными кусочками.Этот торт работает лучше всего, и он приобретает вид «толстого яблока», если ломтики шириной около дюйма, а затем разрезать их на 3 части.
8. Бросьте яблоки в мучную смесь и тщательно перемешайте.
9. В отдельной миске взбейте яйца и молоко вместе. Добавьте к яблокам и муке и перемешайте большой лопаткой до однородного состояния. Тесто будет густым и похожим на тесто.
10. Перелейте тесто в подготовленную форму для выпечки и разгладьте верхнюю поверхность обратной стороной ваш шпатель.
11. Посыпьте торт сахаром.
12. Выпекать 45-50 минут. Проверьте центр на готовность. Верх торта должен быть золотисто-коричневого цвета. Подавать ломтики с заварным соусом.
13. ДЛЯ ЗАВАРНОГО СОУСА:
14. * обратите внимание, что этот соус не густой, похожий на пудинг. Когда все будет готово, он должен иметь текучую, только густую консистенцию.
15. Положите яичные желтки и сахар в миску и взбивайте до бледно-желтого цвета 2–3 минуты. Налейте молоко в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения.Медленно вбейте горячее молоко в смесь яиц и сахара. Перелейте смесь обратно в кастрюлю и перемешайте на среднем огне, пока заварной крем не загустеет, около 4 минут. Заварной крем должен быть достаточно густым, чтобы покрыть тыльную сторону ложки. Добавьте ваниль. Переложите в миску или на сервировочное блюдце.
16. Подавать с яблочным пирогом теплым или холодным.

3.2.2925

Рецепт яблочного торта по рецепту ирландско-американской мамы

Рецепт яблочной шарлотки | AZCookbook.com Фериде Буюран

Фото: Грег Себер

Этот пост был первоначально опубликован 16 октября 2009 г. и сейчас обновлен.Я добавил видео с рецептом и изменил рецепт для достижения наилучших результатов.
______

Яблочная Шарлотка — классический русский торт , приготовленный из острых яблок . Этот торт знает каждый, кто провел большую часть своей жизни (как и я) в Советском Союзе. Рожденный в России и популярный на обширных территориях Советского Союза, торт принадлежал к разряду продуктов, получивших название идеального для гостей на пороге или гостей на пороге . Итак, это торт, который хозяин может приготовить в кратчайшие сроки, болтая с гостями, чтобы «винить».

Все, что вам нужно, это несколько яблочного пирога и очень простое тесто для пирожных , приготовленное только из яиц, сахара и муки, залитых поверх торта. Выпеките его до золотого совершенства , и вы станете счастливым туристом. И вы, гости. Гарантировано . Давай сделаем это.

Яблоки, очищенные, очищенные от кожуры и нарезанные ломтиками.

Начало теста для торта.

Тесто не должно быть слишком жидким и слишком густым.

Из духовки, красиво и золотисто!

Apple Sharlotka

• 5 больших яблок (около 2 фунтов / 1 кг), предпочтительно терпкого сорта, например, Granny Smith
• ¼ чайной ложки или молотой корицы по вкусу (необязательно, но рекомендуется)
• 4 больших яйца, при комнатной температуре
• 1 стакан сахарного песка
• ½ чайной ложки ванильного экстракта или щепотка ванильного порошка
• 1 стакан универсальной муки
• Масло для смазки сковороды
• Сахарная пудра для покрытия торт

1. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины. Разделите их на четвертинки, затем нарежьте каждую четверть поперек на кусочки средней толщины (см. Рисунки и видео).
2. Смажьте маслом нижнюю и боковые стороны 9-дюймовой (23 см) формы с пружинными формами (вы можете использовать обычную форму, но выпеченный пирог легче вынуть из формы). Выстелите дно сковороды пергаментной бумагой.
3. Выложите яблоки на сковороду (не нужно их аккуратно раскладывать). Если вы используете корицу, посыпьте ею яблоки и перемешайте их, чтобы покрыть их корицей. (Для дополнительного вкуса и текстуры вы также можете добавить в яблоки немного измельченных сырых грецких орехов и / или изюма, если хотите.) Отложите в сторону.
4. Разогрейте духовку до 350ºF (180ºC).
5. Взбейте в миске яйца и сахар до светлого цвета, примерно 5-7 минут. (Чем больше вы взбиваете, тем больше поднимается пирог и тем мягче он становится. ) Добавьте ванильный экстракт или ванильный порошок и муку. Кратковременно взбить, пока смесь не станет однородной (не взбивать слишком сильно!). Если тесто слишком жидкое, добавьте еще немного муки.
6. Равномерно вылейте жидкое тесто на яблоки. Не смешивать! Отложите сковороду на несколько минут, чтобы тесто полностью покрывало яблоки и заполняло пустоты на сковороде.
7. Выпекать на средней решетке духовки 50 минут или пока верх не станет золотистым и деревянная палочка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Дайте пирогу остыть до комнатной температуры, затем выньте его из формы. Осторожно переверните торт на блюдо для торта (яблоки теперь будут сверху). Дайте полностью остыть, затем просейте сверху немного сахарной пудры (по желанию).

3.5.3226

Торт перевернутый карамельно-яблочный

Этот карамельный яблочный перевернутый пирог — обязательное блюдо осени. Сочетая мягкий торт с корицей и карамелизированные яблоки, мы получаем два десерта в одном. После переворачивания сок топпинга просачивается в торт и придает непревзойденный вкус и влагу. Что вам больше всего понравится, помимо ароматов, так это то, что здесь не требуется никаких изысканных украшений — прекрасный гарнир буквально запекается в торт!

Один из первых опубликованных мной рецептов — это карамельно-яблочный перевернутый пирог . Это навсегда любимый и заслуживающий того раннего места в моем архиве.Я пеку по этому рецепту не реже одного раза в осенний сезон и за эти годы внес в него несколько незначительных изменений. Торт лучше, чем когда-либо. Я полагаю, вы оцените то, что я сделал!

Этот карамельный яблочный торт перевернутый — это:

• Тающий во рту мягкий и влажный
• экстра ароматный, как наш любимый яблочно-коричный хлеб
• легко — никаких сумасшедших ингредиентов или техник не требуется
• идеально подходит для небольшой семьи или собрания
• лучшее место для свежесобранных яблок 😉

Попробуйте хотя бы один раз. Я гарантирую, что это будет повторение рецепта на вашей кухне.

Перевёрнутая яблочная начинка для торта

Под торт выпекается начинка. После того, как пирог немного остынет, перевернем его на сервировочную тарелку. Карамельный аромат исходит от масла и коричневого сахара. В сочетании с ванилью и яблоками этот рецепт стоит повторить. Это просто ХОРОШО.

Я знаю, что вы это оцените: Я упоминал об этом выше, но стоит повторить.Яблочный пирог, перевернутый вверх дном, в основном уже заморожен — как только вы перевернете торт, гарнир уже готов!

Несколько предварительных замечаний по топингу:

• Для начинки в моем первоначальном рецепте было слишком много масла. Я также уменьшила количество корицы и добавила больше в сам торт.
• Растопите масло и коричневый сахар на плите, затем готовьте 1 минуту. Смесь слегка загустеет и приобретет карамельный вкус, который усиливается по мере выпекания торта. Не многие рецепты делают это, но это имеет большое значение для вкуса. В моем рецепте перевернутого ананаса мы просто добавляем в форму для торта топленое масло и посыпаем сверху коричневым сахаром. В результате у вас не будет такого же карамельного вкуса. Идеально подходит для этого рецепта, но почему бы не уделить здесь лишнюю минуту?
• Выложите ломтики яблока поверх смеси масла и коричневого сахара. Постарайтесь выдавить на сковороду как можно больше ломтиков яблока. На яблоки с добавлением карамели никто никогда не жаловался!

Сделаем тесто для торта

Тесто для торта довольно простое и похоже на оригинальный рецепт.Как и у большинства тортов, основой является сливочное масло и сахар. Обычный сахар осветляет мякиш, а коричневый сахар добавляет аромата. Используйте оба в этом торте. Пирог очень мягкий и приправлен корицей — вкусен сам по себе, но еще лучше с яблочной начинкой.

Тесто отличается от моего перевернутого ананасового торта. Кольца ананаса тяжелее ломтиков яблока, поэтому в этом рецепте мы используем муку для торта, яичные белки и сметану, чтобы мякиш оставался легким. Здесь мы можем использовать цельные яйца и универсальную муку.

Две насадки для выпечки:

1. Вы можете испечь этот торт на противне или в форме для пирога, но убедитесь, что он имеет глубину не менее 2 дюймов. Я рекомендую это блюдо для пирога, которое имеет глубину 1,8 дюйма, но у меня никогда не бывает проблем с переполнением.
2. Из-за влажного нижнего слоя (который является топпингом) торт занимает намного больше времени, чем обычный однослойный пирог. Его соки будут пузыриться по бокам, создавая невероятно карамелизированные края. (Видите края ниже? Они такие вкусные!) При работе с перевернутыми пирогами всегда полезно ставить противень или противень на нижнюю решетку, чтобы улавливать соки, если они разбрызгиваются по краям.

Ожидайте плотного торта

Я приготовил сотни перевернутых пирожных, по крайней мере, так кажется, и я говорю со 100% уверенностью, что этот тип торта всегда будет более плотным. (Если вы не используете магазинную смесь для торта.) Пирог подается в перевернутом виде. Вес начинки, которая является нижней частью торта во время выпечки, утяжеляет крошку под ним. Перевёрнутый торт никогда не будет таким легким и воздушным, как белый торт. Если бы вы приготовили именно это тесто для торта и подали его правильной стороной, торт был бы намного воздушнее.Имеет ли это смысл?

Хотя этот перевернутый яблочный пирог мега мягкий и не такой плотный, как, скажем, фунтовый пирог, он не слишком легкий. Я знаю, что вам понравится его уникальная текстура, особенно в сочетании с карамельным яблочным топпингом. Дайте знать, понравилось ли вам!

Описание

Этот потрясающий яблочный пирог, перевернутый вверх дном, сочетает в себе мягкий пирог с корицей и восхитительную масляно-карамельную начинку. Положите яблоки в сковороду — этот торт может вместить много, и вы не пожалеете о лишних ломтиках!

Топпинг

• 6 столовых ложек (85 г) несоленое масло
• 1/2 стакана (100 г) светлой или темной упаковки коричневый сахар
• 1/4 чайной ложки молотая корица
• 1/4 чайной ложки чистый экстракт ванили
• 2 средних яблока , очищенных от кожуры и нарезанных ломтиками 1/4 дюйма (1.5–2 стакана ломтиков) *

Торт

• 1 и 1/2 стакана (188 г) универсальной муки (выровненной ложкой)
• 1 и 1/2 чайные ложки разрыхлитель
• 1 и 1/2 чайные ложки молотая корица
• 1/4 чайной ложки молотый мускатный орех
• 1/2 чайной ложки соль
• 1/2 стакана (1 палочка; 115 г) сливочное масло несоленое , размягченное до комнатной температуры
• 1/2 стакана (100 г) сахарный песок
• 1/2 стакана (100 г) светлой или темной упаковки коричневый сахар
• 2 больших яйца , при комнатной температуре
• 1 чайная ложка чистый экстракт ванили
• 6 столовых ложек (90 мл) цельное молоко , комнатной температуры *

1. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).
2. Сначала приготовьте топпинг: Смешайте сливочное масло и коричневый сахар в небольшой кастрюле на среднем огне. Время от времени взбивайте, пока масло не растает. Готовьте, постоянно взбивая, в течение 1 минуты, пока смесь не загустеет. Снимите с огня и добавьте корицу и ванильный экстракт венчиком. Вылейте в несмазанную форму для пирога размером 9 × 2 дюйма или круглую форму для выпечки. (Убедитесь, что глубина сковороды составляет 2 дюйма. Я рекомендую эту форму для пирога, которая имеет глубину 1,8 дюйма, но у меня никогда не бывает проблем с переполнением.) Аккуратно разложите ломтики яблока сверху, перекрывая их там, где это необходимо.Смотрите фото выше. Поместите сковороду в холодильник на несколько минут, пока будете готовить тесто для торта. Это помогает закрепить или «закрепить» структуру топпинга.
3. Приготовьте тесто для торта: Взбейте вместе муку, разрыхлитель, корицу, мускатный орех и соль. Отложите в сторону.
4. С помощью ручного или стационарного миксера, снабженного лопастной насадкой или венчиком, взбейте масло на высокой скорости до получения однородной кремообразной массы около 1 минуты. Добавьте оба сахара и взбивайте на высокой скорости до образования сливок, около 1 минуты.При необходимости соскребите резиновым шпателем со стенок и дна чаши. На высокой скорости взбейте яйца и ванильный экстракт до однородного состояния. Соскребите по сторонам и дну миски по мере необходимости. Вылейте сухие ингредиенты во влажные. Включите миксер на низкую скорость и по мере работы миксера медленно влейте молоко. Взбивайте на низкой скорости, пока все ингредиенты не смешаются. Не перемешивайте слишком много. Возможно, вам придется взбить все это вручную, чтобы убедиться, что на дне миски нет комков.Тесто будет немного густым.
5. Выньте начинку из холодильника. Вылить и равномерно распределить тесто для торта.
6. Выпекать 40-46 минут, накрыв фольгой на полпути во время выпекания, чтобы верх не подрумянился до того, как центральная часть успеет полностью приготовиться. Пирог готов, когда зубочистка, вставленная в центр торта, выходит почти чистой — пара влажных крошек вполне подойдет. Не пугайтесь, если торт займет больше времени или торт приподнимется и прилипнет к фольге.(Мы все равно подаем торт вверх ногами!)
7. Вынуть пирог из духовки и охладить на решетке всего 15 минут. Переверните слегка остывший пирог на подставку для торта или сервировочную тарелку. Часть сока из топпинга будет вытекать по бокам — это нормально. Вы можете нарезать и подавать торт теплым, но кусочки получатся грязными. Я считаю, что лучше всего полностью охладить пирог при комнатной температуре, прежде чем нарезать и подавать на стол. Не охлаждайте торт, чтобы ускорить процесс охлаждения, потому что он может стать слишком плотным на вкус.
8. Накройте оставшиеся ломтики и храните до 3 дней в холодильнике или 3 месяца в морозильной камере. Разморозить при комнатной температуре. Я не рекомендую замораживать торт целиком, потому что топпинг не очень хорошо оттаивает. См. Инструкции по продвижению вперед ниже.

Банкноты

1. Инструкции по приготовлению: Вы можете охлаждать топпинг на шаге 2 до 1 дня. Если охлаждение продолжается более 1 часа, плотно накройте его.Кроме того, это не лучший торт, который можно приготовить заранее или заморозить, потому что яблоки осядут на торт — хотя они все еще вкусны, презентация не будет такой приятной. Однако вы можете приготовить влажные ингредиенты теста для торта (накрыть крышкой и поставить в холодильник) и сухие ингредиенты (накрыть крышкой при комнатной температуре) отдельно за 1 день заранее, а затем продолжить рецепт на следующий день. Перед смешиванием дайте влажным ингредиентам нагреться до комнатной температуры.
2. Старый рецепт: Текущий рецепт торта был обновлен в 2020 году.Если вам понравился старый рецепт торта, первоначально опубликованный в 2012 году, вот он: увеличьте количество масла для топпинга до 1/2 стакана (1 палочка; 115 г) и добавьте по 1/4 чайной ложки молотых гвоздик и молотого мускатного ореха, когда будете перемешивать корица. Посыпьте яблоки 1/4 стакана грецких орехов перед тем, как вылить / намазывать тесто для торта. В тесте для торта уменьшите количество молока до 1/4 стакана (60 мл).
3. Яблоки: Используйте свой любимый сорт яблок. Я обычно использую Granny Smith, Fuji или Honeycrisp.
4. Молоко: Лучше всего цельное молоко, но при необходимости можно использовать молоко с пониженным содержанием жира или молоко.
5. Почему все при комнатной температуре? Все охлажденные продукты должны иметь комнатную температуру, чтобы тесто смешивалось легко и равномерно. Прочтите здесь для получения дополнительной информации.

Ключевые слова: яблоки, карамель, торт вверх ногами

Упаковано со свежими яблоками и грецкими орехами

Я болтала с подругой, и почему-то мы затронули тему праздничного торта ее брата. В их семье был старинный рецепт яблочного торта, который передавался из поколения в поколение.

Это был их любимый рецепт торта, и всем он понравился. Когда мой друг рассказывал мне эту историю, я знал, что должен попробовать!

К счастью, мама моего друга Кэти была достаточно мила, чтобы прислать мне копию оригинальной карточки с рецептами !!

Я не могу сказать, какая у меня была улыбка на лице, когда я смотрел на фотографию оригинальной карточки с рецептами.

Можно сказать, что он существует уже много лет и нашел хорошее применение.Что-то в этом вызывает у меня такую ​​ностальгию.

Я рос не пекущим и не готовил вместе с родителями или бабушки и дедушки, поэтому у меня нет коробки с семейными рецептами.

Что-то о том, чтобы попробовать рецепт, за которым стоит история делает его намного более значимым.

Это также помогает вам попробовать что-то новое, чего у вас никогда не было бы.

Если бы вы сказали мне приготовить тесто для торта из половины яблок (см. Ниже!), Я бы сказал, что вы сошли с ума. А вот и мы

Когда я сказал, что этот рецепт передавался из поколения в поколение, я не шучу.

Этот рецепт принадлежит бабушке Юбэнкс еще в 1920-х годах !!

Это рецепт времен Великой депрессии, что может объяснить его уникальность.

Вот почему я дублирую этот торт старомодным яблочным пирогом!

Любимая история Кэти об этом торте

Кэти также поделилась своим любимым воспоминанием об этом рецепте торта. У Кэти пятеро детей, и этот торт никогда не остается в их доме надолго.

Однажды она испекла торт и оставила в нем вилку, потому что все любят откусить от него тайком.

В ту ночь около половины семьи проснулись и съели это в качестве полуночной закуски.

Когда она проснулась на следующий день, половина торта была съедена!

Одна вещь, которая сделала этот рецепт чем-то вроде эксперимента, заключалась в том, что на карточке рецепта не было никаких инструкций.

Это был просто список ингредиентов, а также время и температура выпекания.

Я не совсем понимал, какого размера нарезать яблоки и нужно ли их резать.

Это были вопросы, над которыми я должен был подумать, прежде чем я начал готовить тесто !!

Я не хотел беспокоить свою подругу или ее маму после того, как они уже сделали все возможное, чтобы отправить рецепт.

Я просто сделал несколько обоснованных предположений, и на удивление все сработало довольно хорошо.

Я также не знала, какой размер лепешки сделать и сколько.

Делаем образованное предположение

Когда тесто было приготовлено, я подумал, что его достаточно, чтобы сделать 3,6-дюймовые коржи.

Слои торта поднялись больше, чем я ожидал!

В следующий раз, когда я попробую этот рецепт, думаю, я попробую 3 7-дюймовых коржа.

Я также думаю, что могу попробовать это с глазурью из сливочного сыра, чтобы я мог больше повеселиться с украшением торта

Как я уже упоминал выше, в этом рецепте примерно половина яблок.

К счастью, у меня есть удобная модная машинка для очистки яблок от кожуры, которая значительно упростила этот процесс.

Когда я готовил тесто, я был уверен, что сделал что-то не так. Тесто было таким густым, что мне казалось, что слои никогда не пропекутся.

Но я знал, что рецепт сработал. Я отбросил свои сомнения и запек слои.

Как только они были доставлены из духовки, мне не терпелось попробовать их! Я выровнял верх одного слоя и попробовал.

Мой первый укус

Если честно, мне было страшно откусить первый кусок. Я даже не был уверен, что он полностью запекся !!

Но я был потрясен.Торт был безумно хорош !!

Яблоки внутри торта добавляют тонну влаги, что прекрасно контрастирует с хрустящими грецкими орехами.

Сам торт был набит теплой корицей и карамелизировался по краям.

Я быстро разровнял оставшиеся коржи, просто чтобы насладиться еще несколькими кусочками, прежде чем собирать торт.

Это напомнило мне нечто среднее между яблочным чипсом и пряным пирогом.

Из-за всех яблок этот торт был почти похож на торт для завтрака!

Выглядит довольно странно, но поверьте мне и семье Юбэнк на Вот этот.Этот рецепт настоящий хранитель.

• Примечание из семейства : вы можете добавить дополнительное яйцо, если хотите! Иногда они делают текстуру немного светлее.
• Обязательно очистите яблоки и нарежьте их на кусочки одинакового размера, чтобы они равномерно запекались в духовке. Нацельтесь на кубики размером 1 см.
• Используйте терпкие яблоки, как бабушкин кузнец, или медовые чипсы, которые хорошо пропекаются
• Сделайте этот торт заранее! В карточке с рецептами написано, что лучше всего 2 ^и день 🙂
• Я добавил немного соли в этот рецепт (исходя из моих предпочтений), но оригинальный рецепт не требует никаких

Поделитесь своим любимым семейным рецептом

У вас есть проверенный семейный рецепт ?!

Если вы хотите поделиться им со мной, напишите мне по адресу [адрес электронной почты защищен] со следующей информацией (если возможно):

• Изображение оригинальной карты рецепта и инструкции
• История рецепта (кто / откуда, когда он был создан)
• Почему вам нравится этот рецепт
• Любой совет по рецепту

Если вы попробуете этот старомодный рецепт яблочного торта, я буду рад услышать ваше мнение! Пожалуйста, оставьте комментарий ниже и дайте мне знать, как вам это понравилось.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 1 час

Дополнительное время 20 минут

Общее время 1 час 35 минут

Состав

Рецепт яблочного торта

• 2 стакана сахарного песка (400 грамм)
• 1 стакан растительного масла (224 грамма)
• 3 яйца, комнатной температуры (168 грамм)
• 2 стакана универсальной муки (260 г)
• 1 чайная ложка пищевой соды (6 граммов)
• 1/2 чайной ложки соли (2 грамма)
• 2 чайные ложки молотой корицы (8 граммов)
• 1 чашка нарезанных грецких орехов (125 грамм)
• 4-5 яблок, очистить и нарезать кубиками размером 1 см (585 г)

Глазурь из сливочного сыра

• 3 унции.сливочный сыр комнатной температуры (84 грамма)
• 1/2 стакана масла или 1 палочка комнатной температуры (113 г)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта (4 грамма)
• 2 стакана сахарной пудры (250 грамм)

Инструкции

Яблочный торт:

1. Разогрейте духовку до 350 F, выровняйте и смажьте 3 6-дюймовых или 7-дюймовых формы для выпечки.
2. Добавьте сахарный песок и овощи в большую миску и взбивайте до полного смешивания.
3. Взбить яйца.
4. В отдельной миске смешайте универсальную муку, пищевую соду, соль и молотую корицу.
5. Добавьте половину этой мучной смеси и грецкие орехи во влажные ингредиенты и перемешайте резиновым шпателем.
6. Добавьте оставшуюся половину мучной смеси и перемешивайте до однородной массы.
7. Сложите нарезанные кубиками яблоки с помощью резиновой лопатки.
8. Вылейте в подготовленные формы для выпечки и выпекайте 55-60 минут или пока не выйдет зубочистка с несколькими влажными крошками.
9. Поставьте сковороды на решетку, чтобы они остыли.

1. Взбейте сливочный сыр комнатной температуры и масло с помощью ручного миксера или насадки для взбивания миксера.
2. Добавьте ванильный экстракт и перемешайте на низкой скорости.
3. Добавьте сахарную пудру двумя частями и перемешайте на низкой скорости до однородного состояния.

1. Как только коржи полностью остынут, сложите их и соберите, используя глазурь из сливочного сыра.
2. Покройте торт оставшейся глазурью из сливочного сыра.
3. При желании с помощью ложки оберните торт круговыми движениями.

Банкноты

Примечание из семейства : вы можете добавить дополнительное яйцо, если хотите! Иногда они делают текстуру немного светлее.

Обязательно очистите яблоки и нарежьте их на кусочки одинакового размера, чтобы они равномерно запекались в духовке. Нацельтесь на кубики размером 1 см.

Используйте терпкие яблоки как бабушкин кузнец или медовые чипсы, которые хорошо пропекаются

Сделайте этот торт заранее! В карточке с рецептами написано, что лучше всего на второй день

Информация о питании

Доходность

Размер порции

Deeply Appley Apple Cake

Как бы я хотел, чтобы слово «яблоко» было словом.На самом деле нет лучшего способа описать этот яблочный пирог.

После рассмотрения нескольких названий, некоторые из которых граничат с возмутительными, таких как «Яблочный пирог с яблоками», «Яблочный пирог с невероятной аппетитностью», «Торт с яблоками» и скромный «Кисло-сладкий яблочный пирог», я решил чтобы назвать его Deeply Appley Apple Cake. И если вы когда-нибудь пробовали Deeply Appley Apple Crumble из «Ripe» Найджела Слейтера, вы знаете, почему.

Если нет, позвольте мне уточнить. Вопрос: Сколько фунтов яблок вы можете уместить в 9-дюймовом пироге Bundt, который весит около 2?5 фунтов прямо из духовки? 1? 2?

Что ж, я с гордостью сообщаю, что мне удалось уместить в этот торт 4,4 фунта яблок . И что еще более важно, мне удалось сделать это без ущерба для текстуры — это, безусловно, самый легкий торт, который получился из моей духовки. Прежде чем я перейду к как, позвольте мне позаботиться о том, почему.

Там — это рецепт яблочного торта в моем архиве. Выглядело оно прекрасно, и, насколько я помню, было неплохо на вкус. В противном случае я бы не опубликовал его.Но снова и снова читатели, пробовавшие рецепт, отмечали, что они не довольны результатом. Большинство проблем были незначительными, но одну я просто не мог отпустить: торт не имел ничего общего с яблоками. Прошло довольно много времени с тех пор, как я в последний раз публиковал рецепт, поэтому, как только я получил этот комментарий, я решил на время отложить свой книжный проект и намеревался создать яблочный торт с самым глубоким яблочным вкусом, известным в мире. человек .

По старому рецепту в кляре использовался фунт сливочного сыра.Фунт! Честно говоря, я не знаю, сколько сливочного сыра попало в это тесто. На этот раз я не собирался позволять этому случиться и думал, что это будет работать намного лучше в виде шелковистой сливочной сырной глазури сверху.

Я мацерировал измельченные яблоки в сахаре и специях, осушил соки, варил сладкий яблочный сок до густоты, дал ему остыть и взбил вместе с фунтом сливочного сыра. Результат был фантастическим. Гладкая крем-сырная глазурь с нотками корицы и душистого перца.

Я не хотел тратить слишком много времени на разработку рецепта торта с нуля, поэтому решил адаптировать один из рецептов торта из книги. Я поигрался с ингредиентами, сумел добавить около фунта высушенных, измельченных яблок в торт, испек его, заморозил, сфотографировал и, наконец, попробовал.

Это было нормально, но вы точно не чувствовали, что прогуливаетесь по яблоневому саду с каждым кусочком. Недостаточно хорош, чтобы восполнить яблочный пирог, совсем не похожий на яблоки.Все это работает зря.

После очередной неудачной попытки, о которой даже не стоит упоминать, я сдался. Это заняло гораздо больше времени, чем я ожидал, и у меня было так много других неотложных проектов. Несколько дней спустя, когда я редактировал рецепт для своей книги, я понял, что техника, которую я использовал, чтобы сконцентрировать аромат другого фрукта в этом рецепте, творит чудеса и с этим яблочным пирогом.

Так оно и было. Вот как: я начал с 4,4 фунта терпких, острых и твердых красных яблок.

Я очистил от кожуры, порезал на четыре части, нарезал сердцевиной, нарезал на большие куски и запекал их в течение часа.

Затем я протер запеченные яблоки в пюре, переложил на противень и запекал в духовке, пока не превратилось в очень густое пюре.

4,4 фунта яблок превратились в фунт (около полутора стаканов) терпкого яблочного пюре.

Одна вещь, на которую следует обратить внимание, — это консистенция измельченного пюре. Время запекания будет зависеть от сочности яблок.Я использовала сорт под названием Arap kızı (арабская девочка), который представляет собой терпкое, острое и твердое красное яблоко. Я проверил, доступен ли аналогичный вид в других частях света, и ближайший, который я нашел, — это Winesap. После почти часа выдержки в духовке яблочное пюре станет довольно густым, но оно все еще должно быть достаточно мягким, чтобы раствориться в жидком тесте для торта . Если он слишком густой, добавьте пару столовых ложек воды и взбейте пюре с помощью блендера, чтобы разбавить его.

Друг, попробовавший это, сказал: «Я никогда раньше не ел ничего подобного; это как откусить яблоко! » Миссия выполнена.

РЕЦЕПТ ГЛУБОКО ЯБЛОЧНОГО ЯБЛОЧНОГО ТОРТА

10-12 порций

Состав

Для яблочного пюре:

• 4,4 фунта (2 кг) яблок, предпочтительно терпких, острых и твердых, таких как Winesap

Для торта:

• 2 стакана (280 г) универсальной муки
• 2 чайные ложки (8 г) разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки (3 г) пищевой соды
• 1/4 чайной ложки (2 г) мелкой морской соли
• 1 + 3/4 палочки (200 г) сливочного масла комнатной температуры
• 1,5 стакана (300 г) сахарного песка
• 1 чайная ложка (3 г) молотой корицы
• 1/4 чайной ложки (1 г) молотого душистого перца
• 4 крупных яйца, при комнатной температуре
• 1,5 стакана (390 г) яблочного пюре (рецепт ниже)

Обслуживать:

• 1 столовая ложка (10 г) сахарной пудры

Метод

1. Разогрейте духовку до 350 F (180 C).
2. Чтобы приготовить яблочное пюре , очистите яблоки от кожуры, четвертинки, сердцевины и нарежьте крупными кусками, поместите на выстланный пергаментом противень и запекайте в течение часа, помешивая один раз через 30 минут. Вынуть противень из духовки. Снизьте температуру духовки до 300 F / 150 C.
3. Переложите печеные яблоки в миску и взбейте их ручным погружным блендером до получения однородной массы. Переложите яблочное пюре на противень с половиной листа, разгладьте верх лопаткой и запекайте, помешивая и разглаживая каждые 15 минут, чтобы сверху не образовалась корочка, в течение 50–60 минут, следя за тем, чтобы оно не высохло полностью.Пюре загустеет, но все равно должно быть достаточно мягким, чтобы раствориться в тесте для торта. Если он слишком густой, добавьте пару столовых ложек воды и взбейте пюре с помощью блендера, чтобы разбавить его.
4. Выньте противень из духовки, переложите яблочное пюре в миску и дайте остыть. Увеличьте температуру духовки до 350F / 180C. У вас получится чуть более 1,5 стакана (400-450 граммов) яблочного пюре. Часть пюре прилипнет к сковороде; залейте его горячей водой и дайте постоять некоторое время для легкой очистки.
5. Чтобы приготовить торт , смешайте масло и муку в кастрюле Bundt на 10 чашек (9 дюймов) и отставьте в сторону.
6. В средней миске взбейте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль.
7. В дежи электрического миксера, оснащенного лопастной насадкой, взбивайте масло на средней скорости до легкого и пушистого состояния в течение примерно 2 минут. Добавьте сахар, корицу и душистый перец и взбивайте на средней скорости еще 3 минуты, при необходимости соскребая лопаткой со всех сторон. Добавьте яйца по одному, убедившись, что каждое из них полностью смешано, прежде чем добавлять следующее. Добавьте 1,5 стакана (390 г) яблочного пюре и взбивайте до полного растворения около минуты.
8. Остановите миксер, просейте сверху мучную смесь и взбивайте на самой низкой скорости, пока она не смешается.