HomeРазноеШарлотка ингредиенты и приготовление: 🍎 Шарлотка с яблоками традиционный простой пошаговый рецепт с видео и фото шагами на сайте академии выпечки Dr.Oetker

Шарлотка ингредиенты и приготовление: 🍎 Шарлотка с яблоками традиционный простой пошаговый рецепт с видео и фото шагами на сайте академии выпечки Dr.Oetker

Содержание

Шарлотка классическая с яблоками. Самый быстрый рецепт

Шарлотка классическая: Pixabay

Шарлотка классическая — это нежный, легкий и вкусный десерт, который придется по душе каждому. Хозяйки обязательно внесут рецепт пирога в кулинарную книгу, оценив легкость приготовления. Домочадцы полюбят шарлотку за простой и одновременно незабываемый вкус. О том, как приготовить шарлотку по классическому рецепту быстро и правильно, узнайте

из статьи.

Шарлотка из яблок нравится всем сладкоежкам. Приготовление этого десерта не отнимает много времени. На это уйдет около часа: 5 минут, чтобы все разложить на столе, 20 минут на работу с продуктами и еще 40–45 минут — на запекание пирога, если использовать стандартное количество ингредиентов.

Справиться с рецептом сможет и начинающая хозяйка, даже если под рукой нет миксера и прочих кухонных приспособлений, задача которых облегчить и ускорить кулинарные процессы.

Помимо перечисленных ниже ингредиентов, вам понадобятся манная крупа и сливочное масло для обработки противня.

Классический рецепт шарлотки с яблоками разрешает комбинировать яблоки с грушами, айвой. Чтобы разнообразить вкус, сделать его более пикантным, добавьте к перечню ингредиентов цедру половины лимона.

Яблоки должны быть плотными. Если боитесь, что во время приготовления дольки потемнеют, полейте их лимонным соком.

Прежде чем приступить к приготовлению пирога, важно определиться, в чем его запекать. Это может быть форма для кексов, толстостенная сковорода с высокими бортиками или обыкновенный противень. Исходя из того, что будет использовано в качестве формы для запекания, сможете понять, как резать яблоки — слайсами или кубиками.

Часто хозяйки сталкиваются с проблемой — внутри тесто не нежное и воздушное, а снаружи — пересушенное. Проблема сугубо индивидуальная — зависит от особенностей духовки, но справиться с ней сможет каждый. На дно духового шкафа поставьте небольшую металлическую емкость с водой. Эта хитрость поможет поднять влажность воздуха внутри духовки, благодаря чему выпечка снаружи не будет сухой.

Пока пирог выпекается, не открывайте духовку, чтобы проверить, поднимается ли он. Бисквитное тесто для шарлотки упадет из-за резкого снижения температуры, и исправить ситуацию уже не получится. Вдохновения и успехов!

Описание

  • Кухня: Русская
  • Категория: Десерт
  • Время подготовки: 5 минут
  • Время готовки: 1 час
  • Калорийность на порцию: 364 ккал

Приготовление

  • 1.

    Разогреваем духовку

    Включите духовку разогреваться до температуры 180 °С.

  • 2. Взбиваем яйца

    Разбитое яйцо над миской в руках женщины: Pixabay

    Разбейте яйца в миску, взбейте их так, чтобы образовалась густая и пышная пена.

  • 3. Добавляем сахар, ванильный сахар и соль, перемешиваем

    Высыпьте в заготовку сахар, ванильный сахар, соль и тщательно все перемешайте. Сухие ингредиенты должны полностью раствориться.

  • 4. Добавляем муку и замешиваем тесто

    Частями засыпайте к взбитым яйцам предварительно просеянную муку. Хорошо вымесите тесто, чтобы не осталось сухих комков муки. Тесто дойдет до готовности само — станет однородным — во время подготовки яблок: мука разбухнет, выделит клейковину и полностью растворится в тесте.

  • 5. Подготавливаем противень

    Смажьте противень маслом и присыпьте манной крупой.

  • 6. Нарезаем яблоки и выкладываем их на дно противня

    Помойте яблоки и очистите их от кожуры. Нарежьте яблоки слайсами — тонкими кольцами или полукольцами. Выложите яблоки на дно противня кольцами — от большего к меньшему — и присыпьте корицей.

  • 7. Заливаем тестом яблоки и ставим пирог выпекаться

    Еще раз перемешайте тесто. Если изначально пользовались миксером, то последнее перемешивание делайте вручную, чтобы не разрушить пузырьки воздуха, которые сделают выпечку нежной. Залейте тестом яблоки. Кулинарной лопаткой распределите его по форме. Слегка встряхните форму, чтобы тесто заполнило все пустоты. Отправьте пирог в духовой шкаф выпекаться в течение 40–45 минут.

    Пропеклось ли тесто, проверьте деревянной шпажкой. Если пирог готов, тесто не прилипнет к зубочистке.

  • Видео с рецептом

    Самый быстрый рецепт классической шарлотки с яблоками: Youtube/Кухня Webspoon
Автор: Тимур Нургалиев

20 рецептов шарлотки на все случаи жизни

Этот десерт имеет английскую прописку. Классический рецепт представляет собой размоченный в молоке хлеб, смешанный с яблочным пюре и запечённый в духовке. Русский вариант был также придуман в Лондоне: его изобрёл француз Мари-Антуан Карем, состоявший на службе у Александра I.

Шарлотка без яиц 

Бисквитное тесто без яиц не получится пышным и воздушным. А это значит, что им нужна замена. С этой ролью отлично справятся молочные или кисломолочные продукты.

Ингредиенты:

  • сахар — 160 г;
  • манка — 160 г;
  • яблоки — 3 шт.;
  • смородина или клюква — горсть;
  • мука — 130 г;
  • кефир — 1 стакан;
  • разрыхлитель — 10 г;
  • растительное масло — ½ стакана.

Способ приготовления:

Муку, манку, разрыхлитель и сахар смешать в большой миске. Влить масло и кефир, перемешать до однородности. У яблок вырезать сердцевины, порезать дольками и смешать с ягодами. В смазанную маслом форму для запекания выложить фруктовую смесь, сверху вылить тесто. Выпекать шарлотку 10 минут при 200°С, затем убавить жар в духовке до 180°С и готовить ещё 25 минут.

Шарлотка на молоке с бананом

Тесто в этом пироге получается довольно плотным, но тем не менее пышным. А банан и орехи сделают привычный вкус интереснее.

Ингредиенты:

  • яблоки — 3 шт.;
  • банан — 1 шт.;
  • разрыхлитель — 10 г;
  • сахар — 160 г;
  • молоко — 250 г;
  • мука — 325 г;
  • растительное масло — 3 ст. л.

Способ приготовления:

У яблок вырезать середины и мелко порезать. Банан размять вилкой с сахаром, добавить молоко и масло. Разрыхлитель смешать с мукой, соединить сухую смесь с бананово-молочной. В форму для запекания выложить яблоки. Сверху вылить тесто и распределить его по фруктам. Выпекать 40 минут при 180°С.

Шарлотка в мультиварке

Яблочную шарлотку не обязательно запекать в духовке. Можно воспользоваться мультиваркой или аэрогрилем. А для разнообразия добавим к яблокам лимонную цедру и груши.

Ингредиенты:

  • мёд — 3 ст. л;
  • кипяток — 1 стакан;
  • груша — 1 шт.;
  • яблоко — 2 шт.;
  • сахар — 80 г;
  • лимонная цедра — с одного лимона;
  • растительное масло — ½ стакана;
  • мука — 300 г;
  • ванилин — щепотка;
  • корица — щепотка;
  • разрыхлитель — 1 ч. л.

Способ приготовления:

В глубокой миске смешать сахар, корицу, ванилин, мёд. Залить кипятком и тщательно перемешать. К смеси добавить цедру одного лимона. Муку просеять и смешать с разрыхлителем. Жидкую смесь соединить с сухой. Яблоки и груши очистить от кожуры, вырезать сердцевину и порезать. Кусочки фруктов выложить в форму, залить тестом и выпекать на режиме «Выпечка» примерно 65 минут.

Вегетарианская шарлотка 

Для тех, кто придерживается вегетарианского рациона, также разработан рецепт шарлотки. Добавим в него немного специй, чтобы разнообразить вкус яблок.

Ингредиенты:

  • яблоки — 3 шт.;
  • пальмовый или кокосовый сахар — 80 г;
  • манка — 240 г;
  • цельнозерновая мука — 195 г;
  • имбирь молотый — ¼ ч. л;
  • корица — 1 ч. л;
  • кокосовое молоко — 1/2 стакана;
  • вода — 250 г;
  • сода, гашенная уксусом, — ½ ч. л.

Способ приготовления:

Яблоки очистить от семян и порезать дольками. В отдельной миске смешать муку, манку, сахар и специи. Частями влить воду и кокосовое молоко. Затем — гашёную соду. Тщательно перемешать. Дно силиконовой формы присыпать манкой. Вылить в форму часть теста, потом выложить слой яблок, оставшимся тестом полить сверху. Выпекать шарлотку при 180°C 40 минут.

Шарлотка «Золотой цветок»

Этот вариант теста готовится с помощью миксера, а это значит, что он ещё проще и быстрее. Заливаем им половинки яблок, и через полчаса можно звать всех к столу.

Ингредиенты:

  • сливочное масло (размягчённое) — 150 г;
  • сахарная пудра — 1 ст. л;
  • соль — щепотка;
  • сахар — 190 г;
  • яйца — 3 шт.;
  • разрыхлитель — 1 ч. л;
  • яблоки (сладкие) — 4 шт.;
  • мука — 250 г.

Способ приготовления:

Мягкое сливочное масло растереть со 150 граммами сахара, после этого взбить миксером. Продолжить взбивать, добавляя по одному яйцу. Затем муку с разрыхлителем. Яблоки очистить, разрезать пополам, удалить сердцевину и с выпуклой стороны сделать несколько надрезов вдоль. Форму для запекания выстелить бумагой, вылить тесто. В нём утопить наполовину подготовленные половинки яблок. Присыпать оставшимся сахаром. Выпекать шарлотку около 45 минут при 180°C.

Шарлотка с целыми яблоками

В этом рецепте яблоки вовсе остаются целыми. Тесто за счёт добавления сметаны получается липким, не сухим. При подаче можно посыпать корицей и сахарной пудрой.

Ингредиенты: 

  • яблоки — 7 шт.;
  • сметана — 3 ст. л;
  • яйца — 6 шт.;
  • сахар — 160 г;
  • мука — 130 г;
  • сода — 1 ч. л;
  • ванильный сахар — 1 ч. л;
  • кедровые орешки — 50 г.

Способ приготовления:

Из яблок средней величины вырезать сердцевину, засыпать по чайной ложке сахара. Муку смешать с содой и просеять несколько раз через сито. Яйца взбить с сахаром и ванилином. Масса должна увеличиться в несколько раз, а сахар — полностью раствориться. В яично-сахарную смесь добавить сметану и вводить муку частями, тщательно перемешивая. Форму для запекания с высокими бортиками смазать сливочным маслом. Выложить яблоки и залить тестом. Отправить на 50 минут в духовку, разогретую до 180°C. За 10 минут до готовности присыпать шарлотку орешками.

Шарлотка с цветами из яблок

Этот рецепт относится к разряду эффектных. Несколько движений ножом — и обычная шарлотка превращается в произведение искусства.

Ингредиенты:

  • твёрдые яблоки — 1 кг;
  • масло сливочное — 70 г;
  • корица — 1 ст. л;
  • мёд — 1 ст. л;
  • яйца — 2 шт.;
  • мука — 5 ст. л;
  • молоко — 200 мл;
  • сахар — 100 г;
  • ванилин — 1 пакетик.

Способ приготовления:

В растопленное сливочное масло добавить мёд, корицу и перемешать. С каждого яблока срезать шкурку, а затем с помощью ножа для чистки срезать тонкие длинные ленты. Каждую смазать получившейся сливочно-коричной смесью, а затем свернуть в спирали. Розы промокнуть чистой салфеткой, а затем переложить в форму для выпечки. Для теста — яйца, муку и одну столовую ложку сахара перетереть, влить молоко и взбить блендером. Немного теста влить в центр каждой розы, остальное вылить в форму. Присыпать сахаром и корицей, выпекать в духовке при 180—200°C в течение 60—80 минут.

Шарлотка с маком

В нежном бисквитном тесте этой шарлотки аппетитно утопают кусочки яблок. Ещё интереснее этот рецепт делает мак — с точки зрения и текстуры, и вкуса. Кроме этого, он вполне подходит и для мультиварки.

Ингредиенты: 

  • мука — 6 ст. л;
  • сливочное масло;
  • сахар — 160 г;
  • яблоки — 4 шт.;
  • мак — 2 ст. л;
  • яйца — 3 шт.

Способ приготовления:

Яйца и сахар взбить в миске с высокими бортиками, чтобы масса увеличилась вдвое, а сахар растворился. Как только это произойдёт, всыпать просеянную муку и мак. По консистенции тесто должно напоминать густую сметану. Форму для запекания смазать маслом. Влить тесто и утопить в нём заранее подготовленные дольки яблок с кожурой. Достаточно вынуть лишь сердцевину. Сверху немного присыпать маком и убрать в духовку, разогретую до 180°C на 35 минут. Либо приготовить шарлотку в мультиварке, включив режим «Выпечка» на 35 минут.

Шарлотка со сливами

Если дома не оказалось яблок, можно заменить их на другие фрукты. Например, на обычные садовые сливы. Получится ничуть не хуже. Особенность этого рецепта в том, что на выпекание требуется не более 25 минут.

Ингредиенты:

  • мука — 200 г;
  • сахар — 120 г;
  • сливочное масло — 100 г;
  • яйца — 4 шт.;
  • ваниль — 2 г;
  • разрыхлитель — 6 г;
  • соль — щепотка;
  • сливы — 12—15 шт.

Способ приготовления:

В микроволновке растопить сливочное масло и немного остудить. В миске взбить яйца и сахарный песок до пышной пены. Добавить к яйцам ванилин, соль и сливочное масло. Всыпать муку и разрыхлитель, перемешать, чтобы не было комков. Вылить тесто в форму для запекания, разровнять ложкой. Сверху выложить половинки слив без косточек, присыпать сахаром и убрать в духовку на 20—25 минут при температуре 200—220°C.

Шарлотка из слоёного теста

В рецепте этой шарлотки всего четыре ингредиента. Возьмите его на заметку для тех случаев, когда необходим экспресс-десерт для внезапно нагрянувших гостей. Тем более что готовое слоёное тесто не занимает много места в морозилке.

Ингредиенты:

  • слоёное дрожжевое тесто — 450 г;
  • яблоки — 2 шт.;
  • сахар — по вкусу;
  • сливочное масло.

Способ приготовления:

Слоёное тесто заранее разморозить. Один пласт раскатать очень тонко и выстелить им форму для выпечки, предварительно смазав маслом. Яблоки очистить от кожуры и семечек, нарезать дольками и посыпать поверхность сахаром. Второй пласт теста раскатать и нарезать его на полоски. Выложить сверху на яблоки крест-накрест. Дать пирогу немного постоять, чтобы тесто поднялось. Выпекать шарлотку при 200 градусах 10—15 минут, а затем уменьшить температуру до 160 градусов и выпекать ещё около 10 минут.

Шарлотка из дрожжевого теста

Ароматная сдоба с яблоком — именно так можно описать шарлотку, приготовленную по этому рецепту. Одним из ингредиентов являются дрожжи, поэтому стоит обратить особое внимание при работе с ними. Не забудьте прочитать инструкцию на упаковке.

Ингредиенты:

  • мука — 400 г;
  • сахар — 3 ст. л;
  • желток — 1 шт.;
  • молоко — 150 мл;
  • сливочное масло — 150 г;
  • соль;
  • дрожжи — 1 ч. л;
  • яблоки.

Способ приготовления: 

Столовую ложку сахара смешать с 6 столовыми ложками муки, щепоткой соли и дрожжами. Подогреть молоко и влить в смесь, заместить тесто и убрать в тёплое место, накрыв полотенцем. Через 20 минут добавьте к тесту две столовые ложки сахара, сливочное масло и желток. Вымешивайте тесто, постепенно добавляя муку. Снова накрыть тесто, но теперь немного влажной тканью, и убрать в тёплое место на 1,5 часа. Поднявшееся тесто разделить на 2 равные части. Первую раскатать и выложить на дно формы, формируя бортики. Второй закрыть нарезанные на кубики яблоки, присыпанные сахаром. Смазать шарлотку яйцом и убрать в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.

Мини-шарлотка в стакане

Моментальный рецепт шарлотки в стакане отлично подойдёт для вечернего перекуса, когда не очень хочется заморачиваться с формами и большими объёмами ингредиентов. Смешал всё в одном стакане, 5 минут в микроволновке — и готово.

Ингредиенты: 

  • яблоко — ½ шт.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • мука — 50 г;
  • сахар — ½ ст. л;
  • разрыхлитель на кончике ножа.
  • корица.

Способ приготовления:

Половинку яблока очистить от семян, нарезать мелкими кубиками, смешать с корицей. Миксером взбить яйцо с сахаром, добавить муку, разрыхлитель, щепотку соли и яблоки. Тщательно перемешать и перелить в керамическую кружку. Выпекать 10 минут при малой мощности печи или 5 минут при высокой.

Шарлотка-маффины

Шарлотку в форме маффинов наверняка оценят дети. Её удобно держать в руках — не нужны дополнительные приборы и тарелки.

Ингредиенты:

  • мука — 130 г;
  • сахар — 160 г;
  • яйца — 3 шт.;
  • яблоки;
  • лимонный сок.

Способ приготовления:

Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать на мелкие кубики и сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели. Миксером взбить яйца с сахаром. Продолжить взбивать, подсыпая просеянную муку. Добавить яблоки в тесто, перемешать и разложить по формочкам для маффинов. Отправить в разогретую до 180°C духовку на 20—25 минут.

Шарлотка с шоколадом

Посвящается тем, кто и дня не может прожить без шоколада. Он отлично сочетается с печёными яблоками и специями — всем тем, за что мы так любим этот десерт.

Ингредиенты:

  • мука — 100 г;
  • какао-порошок — 2 ст. л;
  • яблоки — 5—7 шт.;
  • шоколад — ½ плитки;
  • яйца — 3 шт.;
  • сахар — 100 г;
  • сода, гашенная уксусом, — 1 ч. л.

Способ приготовления:

С помощью миксера взбить яйца с сахаром до пышной пены. В яично-сахарную смесь добавить половину необходимого количества муки и соду, перемешать. Затем остальную муку, смешанную с какао. Последними — кусочки шоколада. На дно формы, застеленной пергаментом, выложить кусочки яблок, очищенных от кожуры и семян. Залить фрукты получившимся шоколадным тестом и отправить выпекаться в духовку на 20—25 минут при 200°C.

Шарлотка с творогом

Что может быть лучше сочетания творога и яблок? Такая шарлотка получается очень сочной и нежной. И, главное, не только вкусной, но и полезной.

Ингредиенты:

  • яблоки — 3—5 шт.;
  • творог (2—3%) — 300 г;
  • сахар — 200 г;
  • мука — 100 г;
  • сливочное масло — 150 г;
  • яйца — 4 шт.;
  • сода, гашенная уксусом, — ½ ч. л.

Способ приготовления:

Дать маслу постоять при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Растереть его с ⅓ нужного количества сахара до его полного растворения. Добавить оставшийся сахар и творог, тщательно перемешать. Отдельно взбить желтки и белки с щепоткой сахара, аккуратно вмешать в творожную массу. Просеять муку к тесту, добавить гашёную соду, а затем — кусочки яблок. Выложить заготовку в форму для запекания, застеленную пергаментом, и запекать в разогретой до 180°C духовке 35 минут.

Шарлотка с маскарпоне

Благодаря сыру текстура этой шарлотки получается очень нежной и вязкой. Яблоки пропитывают его соком изнутри и практически растворяются в тесте. Не забудьте добавить корицы и лимонную цедру. Они добавят десерту необходимые вкусовые акценты.

Ингредиенты:

  • яйца — 4 шт.;
  • мука — 250 г;
  • маскарпоне — 250 г;
  • сахар — 150 г;
  • яблоки — 2 шт.;
  • сода — ½ ч. л;
  • корица — по вкусу;
  • цедра одного среднего лимона.

Способ приготовления:

Взбить яйца с сахаром. Добавить маскарпоне, лимонную цедру и корицу, перемешать. Муку смешать с содой, ввести в тесто. Яблоки, очищенные от кожуры и семян, порезать мелкими кубиками и смешать с тестом. Форму смазать сливочным маслом, выложить тесто и поставить в разогретую до 200°C духовку примерно на 30 минут. Готовность проверять шпажкой: если она осталась сухой после протыкания, то шарлотка готова.

Шарлотка без муки

Бывают случаи, когда дома неожиданно заканчивается мука. Но это не повод отказывать себе в удовольствии съесть пару кусочков шарлотки.

Ингредиенты:

  • яблоки — 4 шт.;
  • яйца — 1 шт.;
  • сахар — 3 ст. л;
  • манка — 1 стакан;
  • кефир — 250 мл.

Способ приготовления:

Манку залить кефиром примерно на 40 минут. Яйцо растереть с сахаром или взбить с помощью блендера, добавить к манке. На дно формы для запекания выложить дольки яблока и залить получившимся тестом. Выпекать 35—40 минут при 190°C.

Шарлотка-клафути

Клафути — это классический французский десерт с нежным тестом, напоминающим блинное. Традиционно его готовят со спелыми вишнями, но ничто не мешает нам использовать любые фрукты, оказавшиеся под рукой. Например, яблоки.

Ингредиенты:

  • яйца — 3 шт.;
  • сахар — 60 г;
  • соль — щепотка;
  • сливочное масло — 50 г;
  • молоко — 200 мл;
  • мука — 100 г;
  • яблоки — 3—4 шт.

Способ приготовления:

Яйца, сахар, соль и растопленное сливочное масло тщательно взбить с помощью венчика. Затем в яичную массу просеять муку, перемешать и влить молоко. Тесто по консистенции должно напоминать блинное. В формочки для запекания положить дольки яблок и залить несколькими половниками теста. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40 минут. Готовность теста определяем с помощью шпажки. Проткните ей клафути, и если шпажка осталась сухой, значит, десерт готов.

Шарлотка-пудинг из хлеба

Пудинг — отличная идея для завтрака. Из преимуществ: он быстро готовится, ингредиенты всегда под рукой. Идеально к чашке чёрного чая или кофе.

Ингредиенты:

  • батон (средний) — 2 шт.;
  • яйца — 4 шт.;
  • молоко — 0,3—0,4 л;
  • ванилин — щепотка;
  • яблоки — 4 шт.;
  • корица;
  • сахар – 150 г.

Способ приготовления:

Яблоки очистить от семян и нарезать толстыми дольками. Отправить на сковороду с ложкой сахара и корицей, дать карамелизироваться. Яйца смешать с молоком и сахаром. С батона срезать корки, нарезать крупными кубиками и отправить размокать в молочно-яичную смесь. Он должен впитать её полностью. Большую форму для запекания или порционные формочки смазать сливочным маслом, выложить слой хлеба, затем слой яблок, и снова хлеб. Выпекать в духовке 20—25 минут при 180°C.

Постная шарлотка с чёрным хлебом

Для тех, кто соблюдает пост, этот рецепт придётся как нельзя кстати. В него не входят продукты животного происхождения. А чтобы вкус был ярче, добавим к яблокам цитрусовые.

Ингредиенты:

  • яблоки — 3 шт. ;  
  • сахар — 120 г;
  • корица и гвоздика — по вкусу;
  • миндаль — 20 г;
  • сухое белое вино — 20 г;
  • протёртый чёрный хлеб — 2 стакана;
  • растительное масло — 20 г;
  • цедра половины лимона;
  • апельсиновая цедра — 20 г.

Способ приготовления:

Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать ломтиками. Смешать с двумя столовыми ложками сахара, корицей, орехами, добавить цедру апельсина и белое вино. Выложить на разогретую сковороду, немного потушить, чтобы вкусы объединились. Чёрствый чёрный хлеб растереть с маслом в кашицу, добавить лимонную цедру, остатки сахара и специй. Форму для запекания смазать маслом, посыпать сухарями из чёрного хлеба и начать сборку. Первый слой — кашица из чёрного хлеба, второй — яблоки со специями, третий — снова масса из чёрного хлеба. Запекать один час при 150°C.

ингредиенты и рецепты и варианты приготовления

Заливная шарлотка с яблоками – это вкусное лакомство, которым можно баловать своих домашних и пришедших гостей круглый год. Радует, что основной ингредиент не исчезает с прилавков, а также с полок супермаркетов даже зимой, что делает приготовление блюда возможным и в холодное время года. Проверенные рецепты заливной шарлотки с яблоками представлены в нашей статье. Давайте приступим к их ознакомлению.

Шарлотка со сливочным маслом

Приготовленная по этому рецепту заливная шарлотка с яблоками получается вкусной, душистой и очень нежной. Помимо яблока, в лакомство иногда добавляют грушу или персики. Такое блюдо послужит прекрасным угощением для гостей всех возрастов, а особенно порадует детей.

Для приготовления понадобятся такие продукты:

  • яйца – 4 шт.;
  • мука – 160 г;
  • яблоки – 3 шт.;
  • масло сливочное – 40 г;
  • сода – 2 г;
  • лимон – половина.

Практическая часть

Начать приготовление заливной шарлотки с яблоками необходимо с подготовки яиц. Для этого их следует взбить вместе с сахаром миксером. После чего в полученную смесь необходимо добавить лимонный сок, соду и просеянную муку. Когда масса хорошо вымешана, в нее стоит ввести предварительно растопленное сливочное масло и еще раз тщательно взбить содержимое.

В это время подготовленную форму для запекания необходимо смазать сливочным маслом и слегка посыпать сухарями. Яблоки для заливного пирога «Шарлотка» следует хорошо вымыть и очистить. После чего порезать в виде кубиков и слегка обвалять в муке.

В это время в подготовленную форму для запекания нужно вылить половину теста и выложить слой измельченных яблок. Поверх фруктов вылить оставшуюся половину теста. Чтобы пирог получился вкусным и аппетитным, его следует выпекать на протяжении получаса в хорошо в разогретой духовке.

Заливная шарлотка с яблоками на кефире

Сладкий пирог из яблок, который запекается в тесте, готовится несложно и быстро. По одной из версий, название шарлотка появилось от имени королевы Шарлотты, которая приходилась женой королю Георгу III. Согласно другому предположению, название пирога произошло от англ. charlyt, что в переводе на русский язык обозначает лакомство, которое готовят из сахара, взбитых яиц и молока.

Чтобы добиться эффекта мягкости и сочности, в предложенный выше рецепт стоит добавить свежий кефир, которым можно заменить куриные яйца, или же ввести в тесто и кисломолочный продукт, и яйца.

Для приготовления понадобятся такие продукты:

  • кефир – 100 г;
  • яблоки – 3 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – полстакана;
  • мука – 1 ст.;
  • сода – 2 г;
  • ваниль.

Основная часть

Начать приготовление заливной шарлотки с яблоками на кефире стоит со смешивания основных ингредиентов: свежих яиц и сахара. Когда полученная масса приобретет слегка светлый оттенок, в нее стоит добавить соды и ванили. После этого в емкость нужно вылить подготовленный кефир и быстрыми движениями все перемешать. После этого муку нужно просеять и замесить с помощью венчика вязкое тесто.

В это время стоит вымыть яблоки, убрать лишнюю кожицу, удалить косточки. Затем в предварительно промазанную сливочным маслом форму необходимо выложить подготовленные фрукты, которые следует залить быстрым бисквитным тестом.

Запекать заливную шарлотку с яблоками в духовке следует около 25-30 минут, до тех пор, пока не зарумянится ее верхушка. Подают пирог, как правило, с горячим чаем или вкусным компотом.

Заливная шарлотка с яблоками и сметаной

Разнообразить рецепт привычного пирога можно очень просто. Для этого в тесто следует добавить пряные сухофрукты. А чтобы шарлотка не получилась сильно сухой, специалисты в области кулинарии рекомендуют добавьте сметану, жирность которой, кстати, не имеет никакого значения. Давайте попробуем и такой вариант приготовления яблочного лакомства.

Для приготовления потребуются такие продукты:

  • мука – 160 г;
  • изюм – 60 г;
  • сахар – 90 г;
  • курага – 60 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • яблоки – 2 шт.;
  • сметана – 85 г.

Инструкция к руководству

Начать приготовление пирога следует с подготовки сухофруктов. Для этого курагу с изюмом необходимо выложить в миску и залить кипятком. После чего дать настояться сухофруктам в течение 30-40 минут.

В это время нужно подготовить отдельную емкость и в ней тщательно перемешать яйца, сахар и сметану, доведя массу до однородности. Затем в посуду следует высыпать просеянную муку и замесить густое тесто. Яблоки помыть, очистить и нарезать кубиками. Форму для запекания промазать сливочным маслом и слегка присыпать мукой (чтобы шарлотка не подгорела и после выпекания без сложности вынималась). После чего на дно нужно выложить порезанные фрукты.

В подготовленное тесто следует добавить ошпаренный кипятком изюм и курагу. Лишнюю жидкость слить и, перемешав массу до однородности, вылить содержимое в форму для запекания к уже имеющимся яблокам.

Запекают яблочный пирог на протяжении 35-40 минут в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов. Как только шарлотка начнет подрумяниваться, духовку нужно отключить. Яблочному лакомству стоит дать слегка остыть, после чего его следует порезать на кусочки и подавать с горячим чаем, молоком или компотом. При желании яблочный пирог можно присыпать сахарной пудрой.

Как приготовить «Пятиминутку»

Полученная шарлотка очень вкусная вприкуску с вишневым или грушевым компотом. Значительно сократить процесс приготовления пирога не получится. Однако ссылаясь на быстрый рецепт шарлотки, возможно ускорить процедуру подготовки теста. Для этих целей следует воспользоваться помощью кухонного комбайна, благодаря которому получится достаточно быстро, максимум в течение 5 минут, смешать основу яблочного пирога.

Для приготовления понадобятся такие ингредиенты:

  • яйца – 3 шт.;
  • сахар – 100 г;
  • мука – 140 г;
  • ваниль;
  • яблоки – 3 шт.;
  • сода – 2 г.

Пошаговая инструкция

Процесс приготовления заливной шарлотки с яблоками «Пятиминутка» необходимо начать с подготовки яиц. Для этого их следует вымыть, разбить и опустить в чашу комбайна. Туда же стоит насыпать сахар, ввести ваниль и просеять подготовленную муку. Затем добавить разрыхлитель и перемешать с помощью венчика до однородной массы. Включить комбайн — и он справится с этой процедурой за несколько минут.

В это время стоит очистить кожицу с яблока и порезать его на дольки. После чего выложить подготовленные фрукты в форму для запекания (предварительно промазанную маслом и присыпанную мукой) и вылить внутрь замешанное тесто.

Готовится заливная шарлотка с яблоками на протяжении получаса. При подаче лакомства его можно декорировать при помощи сахарной пудры или дополнить горячим или молоком чаем.

Таким образом, яблочный пирог «Пятиминутка» готовится быстрее благодаря одновременному смешиванию всех продуктов в кухонном комбайне. А для того чтобы ускорить сам процесс выпекания, необходимо слегка увеличить температуру при запекании лакомства в духовке.

Вариант шарлотки с яблоками внутри

Представленный ниже рецепт отличается своей простотой и быстротой приготовления. Однако, несмотря на свою незатейливость, заливная шарлотка с яблоками получается невероятно нежной и вкусной. Мягкое и сочное тесто с яблоками приятно удивит пришедших гостей и домашних пикантной кислинкой, а добавленная корица и ваниль сделают его несказанно душистым. Для сладкоежек, которые обожают выпечку из яблок, такой пирог является настоящей находкой.

Особых секретов в приготовлении нет. Готовится пирог проще простого на основе наливного теста на кефире, состав которого можно слегка менять в зависимости от вкусовых пристрастий повара-кулинара.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • кефир – 220 мл;
  • мука – 250 г;
  • яблоки – 3 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – 120 г;
  • сливочное масло – 50 г;
  • корица – 1 ч. л.;
  • сода – 0,5 ч. л.;
  • ваниль – 1 ч. л.

Начать процесс приготовления яблочного пирога следует с разогревания духовки. В это время подготовленную муку необходимо просеять, смешать с пищевой содой и солью. В отдельную емкость вылить кефир, добавить куриные яйца, сахарный песок, немного ванилина или ванильного сахара. В эту же посуду следует вылить предварительно растопленное сливочное масло. Затем все перемешать до однородной консистенции, напоминающей нежирную сметану, используя венчик или миксер.

Теперь следует подготовить форму для запекания. Ее необходимо предварительно промазать сливочным маслом и присыпать мукой. После этого на дно стоит выложить половину подготовленного теста и разровнять его с помощью ложки или лопатки.

Яблоки необходимо помыть, почистить и нарезать кусочками среднего размера. После этого равномерно пораскладывать яблочные ломтики по поверхности теста. Чтобы шарлотка получилась еще более ароматной, на этом этапе яблоки стоит присыпать корицей.

Следующим этапом приготовления пирога является добавление в форму оставшейся части теста. Готовится шарлотка около 35-40 минут, в духовке при 180-200 градусах. Когда яблочное лакомство подрумянится, его готовность можно проверить с помощью зубочистки. Готовую шарлотку нужно достать из формы и дать ей остыть. Стоит отметить, что яблочный пирог вкусен как в теплом, так и в полностью остывшем виде. Подавать его можно как с вишневым компотом, так и с горячим чаем и молоком. Какому из перечисленных рецептов вы бы ни отдали предпочтение, в любом случае приготовленная шарлотка не оставит равнодушным никого из заглянувших на огонек гостей. Приятного аппетита!

Рецепты вегетарианского бургера ресторана Crepe Cellar, салат

Вегетарианский бургер с черной фасолью и морковью Crepe Cellar подается с огурцами, местной зеленью и айоли из сладкого картофеля на булочке бриошь. Предоставлено Crepe Cellar

Crepe Cellar скоро исчезнет.Фаворит Шарлотты закроется 30 января, затем претерпит некоторые изменения, прежде чем перейти к новой концепции ресторана Ever Andalo.

Владельцы Джефф Тонидандел и Джейми Браун знают, что в гастропабе NoDa есть несколько фаворитов, за которыми жители Шарлотты хотят держаться, поэтому они помогли. Они поделились несколькими рецептами с CharlotteFive, и мы делимся ими с вами.

Недавно мы рассказывали вам, как приготовить блины Crepe Cellar в домашних условиях.

А теперь ингредиенты и инструкции по приготовлению рецептов вегетарианских бургеров с черной фасолью и морковью и фиолетового салата:

Вегетарианский бургер с черной фасолью и морковью Crepe Cellar

Ингредиенты

4 банки черной фасоли, осушенной и промытой

2 чашки моркови, очищенной и натертой

1 чашка овса

1/2 чашки тыквенных семечек, поджаренных

2 ч. л.перец анчо

2 ч. л. молотый тмин

2 ч. л. молотый кориандр

2 ч. л. гранулированный чеснок

2 ч. л. гранулированный лук

3 унции масла

2 ч. л. соль и перец

Способ приготовления

  1. Поместите овес, тыквенные семечки и специи в кухонный комбайн и измельчите до крупной крупной крошки.
  2. Добавьте морковь и бобовые, чтобы смешать.
  3. Смешайте смесь с черной фасолью в большой миске.
  4. Разделите содержимое пополам и измельчите в кухонном комбайне в два приема, пока нижняя половина не станет напоминать хумус с кусочками.
  5. Объедините партии и перемешайте вручную до получения однородной массы.
  6. Сформируйте котлеты по 6 унций и поджарьте их на гриле в соответствии с приведенными ниже рекомендациями:

Приготовление бургера

ингредиенты

6 булочек для бургеров

1 огурец, нарезанный тонкими ломтиками 2 унции

3 1

3

3 1 айоли из сладкого картофеля (или другой айоли, который вы любите)

6 котлет для бургеров с черной фасолью

руккола

оливковое масло

Способ приготовления

  1. Нагрейте гриль.
  2. Аккуратно смажьте бургер оливковым маслом. Приправить солью и перцем.
  3. Готовьте гамбургер на гриле, пока он не прогреется, примерно по 2 минуты с каждой стороны.
  4. Снять с огня.
  5. Намазать айоли с обеих сторон булочки.
  6. Положите бургер на булочку, сверху выложите огурцы и рукколу.

Пурпурная капуста из креп-подвала

Ингредиенты

1 кочан краснокочанной капусты, без сердцевины

1/2 кочана белокочанной капусты, без сердцевины

4 моркови, очищенные

1 900 ч.л.кошерная соль

1 ч. л. черный перец грубого помола

1 ч. л. семена тмина

1 ст. соль сельдерея

1 1/2 стакана сахара, гранулированного

1 стакан майонеза

1/2 стакана яблочного уксуса

1/2 стакана свежевыжатого лимонного сока

2 ч. л. Дижонская горчица

Пурпурная капуста в Crepe Cellar готовится с соусом, в который входят дижонская горчица, майонез, яблочный уксус и свежий лимонный сок.Предоставлено Crepe Cellar

Способ приготовления

  1. Нашинковать капусту и морковь.
  2. В отдельной миске тщательно смешайте майонез, горчицу, приправы, уксус и лимонный сок.
  3. Смешайте заправку с нашинкованной капустой и морковью, чтобы она была равномерно покрыта.
  4. Охладить перед подачей на стол.
Истории по теме от Charlotte Observer

Хайди Финли — писатель и редактор CharlotteFive и Charlotte Observer. Вне работы вы, скорее всего, найдете ее в пригороде, где она возит детей, работает волонтером и предается кулинарным увлечениям.

Шарлотта Рояль | Tastemade

Вот как мы катаемся.Этот восхитительный торт — королевский десерт.

Ингредиенты

  • 8 яиц, разделенных, комнатной температуры
  • 11 ст. л. белого сахара, разделенного
  • 6 ст. Мука, ​​просеиванные
  • 6 столовые ложки кукуруза
  • 1 чайная ложка крема TARTAR
  • 1/2 чашки малины
  • 1/2 чашки наполнения:
  • 2 чашки тяжелые взбитыми сливками
  • 1 коробка мгновенный ванильный пудинг
  • Zest 1/2 Lemon
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • Малина

Шаги

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов.
  2. Смажьте маслом форму для кекса размером 9 на 12 дюймов и застелите пергаментной бумагой.
  3. В миске смешайте желтки и 3 столовые ложки сахара, пока сахар не растворится.
  4. Взбейте молоко, растительное масло и ваниль до получения однородной массы.
  5. Просеять муку и кукурузный крахмал и взбить до получения однородной массы.
  6. В чаше стационарного миксера взбейте яичные белки до образования пены, затем добавьте винный камень.
  7. Взбивайте на средне-низкой скорости в течение 2 минут, затем постепенно добавляйте оставшийся сахар.Взбивайте на средней скорости до образования жестких пиков.
  8. Смешайте смесь яичных белков со смесью яичных желтков.
  9. Вылить в подготовленную форму и выпекать 12-15 минут.
  10. Когда пирог выйдет из духовки, сразу же переверните его на чистое кухонное полотенце и сверните.
  11. Дать остыть, развернуть и равномерно распределить малиновое варенье.
  12. Сверните обратно и нарежьте ломтиками толщиной 3/4 дюйма.
  13. Застелите среднюю миску полиэтиленовой пленкой и разложите кусочки торта вдоль дна и стенок миски, не оставляя зазоров.Отложите в сторону и сделайте начинку. №
  14. Для начинки: в миске смешайте жирные сливки и смесь для ванильного пудинга на медленном огне, пока смесь не начнет густеть. Добавьте лимонный сок.
  15. Вылить на кусочки торта и разровнять верх.
  16. Выложите слой малины и покройте оставшимся ванильным кремом.
  17. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь. Переверните на тарелку и подавайте.

Даунтон Блюдо: Шарлотта Русс — Англофил в кресле

Видимо, по мнению Изобель, лучший способ отвлечь мать от горя потери ребенка — это пригласить ее на обед.И, как ни странно, она оказывается права, но в основном потому, что Роберт появляется, чтобы устроить сцену и снова выглядеть нетерпимым придурком и шутом. Хотя он в ярости от мысли, что его жене, дочерям и матери обед подает (ох!) бывшая проститутка, все дамы бросают один взгляд на пудинг и решают остаться. У меня никогда не было Шарлотты Русс, но, судя по фото, я их ни капельки не виню.

Шарлотта Русе

Семейный рецепт.ком

Ингредиенты

16 сердечек без начинки, разделенных

1 конверт желатин без ароматизаторов

1/2 стакана свежевыжатого лимонного сока

4 яйца, разделенные

1 стакан сахара

1/4 чайной ложки соли

Натертая цедра 1 лимона

1 чашка жирных сливок или взбитых сливок, взбитых

Процедура

Выровняйте дно и бока разъемной формы размером 8 или 9 x 3 «божьими пальчиками».

Размягчите желатин, посыпав его лимонным соком и оставьте на несколько минут, пока он не понадобится.

В верхней части пароварки выключите огонь и с помощью ручного электрического миксера или проволочного венчика взбейте желтки с 1/2 стакана сахара и солью до получения однородной массы.

Доведите воду на дне пароварки до быстрого кипения на среднем огне. Установите верхнюю часть пароварки над кипящей водой. Постепенно вмешайте желатиновую смесь и готовьте, постоянно помешивая, пока смесь не начнет густеть, около 10 минут.

Перелейте в большую миску и добавьте лимонную цедру.Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник до загустения, примерно на 30 минут, время от времени помешивая (или охладите над кубиками льда в большой миске, часто помешивая, примерно на 15 минут).

В тяжелой 2-3-литровой кастрюле смешайте яичные белки и оставшуюся 1/2 стакана сахара.

На очень слабом огне с помощью ручного электрического миксера взбить яичные белки до образования мягких пиков (или взбить в миске или пароварке над кипящей водой). Снять с огня и немного остудить.

Ввести взбитые белки и взбитые сливки в лимонно-желатиновую смесь.

Выложите ложкой в ​​форму для запекания. Охладите в течение 3 часов или на ночь.

Осторожно снимите стенки разъемной формы. По желанию украсьте дольками лимона и листьями свежей мяты, клубникой или другими свежими фруктами.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Шарлотта Малакофф | Cookstr.com

Это изображение предоставлено Джозефом ДеЛео

.

Классический десерт с уникальной изюминкой, гарантирующий эффектное и вкусное завершение любого ужина.Я видел эту презентацию в журнале; Я хотел бы познакомиться с творческим человеком, который придумал выложить детское ведерко божьими пальчиками.

ПримечанияПриготовьте этот десерт за день, так как его вкус и текстура лучше всего проявляются через 24 часа после сборки.

Этот десерт можно приготовить за 2 дня.

ПЕРВЫЙ ДЕНЬ: Подготовьте сердечки и начинку и соберите. ВТОРОЙ ДЕНЬ: Выньте десерт из формы и украсьте.

Можно использовать рецепт Génoise или Sponge Ladyfingers.

Важно, чтобы божьи пальчики просаживались на глубину контейнера.

Детские ведерки для песка имеют стандартные размеры, поэтому найти этот размер не составит труда.

Божьи пальчики можно пропитать десертным сиропом, если вы хотите, чтобы они были более влажными, но я предпочитаю этого не делать. №

Подготовка контейнера для этого десерта упрощает его извлечение, обеспечивая идеальную форму шарлотки. Полоска фольги позже поможет отделить шарлотку от формы.Круг из плотного картона поддерживает десерт, когда вы поднимаете фольгу, чтобы ослабить его, а круг из вощеной бумаги касается начинки, не давая ей прилипнуть к картону.

Готовит от 6 до 8 порций

Праздничный ужин

Диетическое питаниехаляль, кошерный, без арахиса, без сои, вегетарианский

Вкус и текстурасливочный, пенистый, фруктовый, легкий, ореховый, насыщенный, сладкий

Ингредиенты
  • Восемнадцать 5½-дюймовых бисквитов
  • 1 унция (½ чашки) нарезанного миндаля
  • 4 унции (¾ чашки) бланшированного миндаля
  • 4 унции (1 пачка) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
  • 0 ¾ чашки ) Гранулированный сахар
  • 3 столовые ложки Kirsch или Maraschino Liqueur
  • ½ чайной ложки Vanilla
  • ¼ чайная ложка миндальный экстракт
  • 1 чашка (½ пинты) тяжелый крем
  • ½ чашки (4 унции) тяжелый крем
  • 1 столовая ложка гранулированный сахар
  • 1 чайная ложка ванили
  • Одно детское металлическое ведерко для песка высотой 6 дюймов
  • Одно круглое из плотного картона
  • Один 14-дюймовый кондитерский мешок
  • Одна круглая насадка ½ дюйма (#6)
  • Одна насадка №5A для украшения
Инструкции
  1. Предварительная подготовка: подготовьте Sponge Ladyfingers, но проденьте через открытый наконечник для декорирования диаметром ½ дюйма (#6), который был сплющен от круглой формы до почти овальной, зажатой между большим и указательным пальцами.(Изменение кончика является постоянным, но для этого десерта оно того стоит. Божьи пальчики будут выпекаться шире, но тоньше, чем обычно, поэтому они будут более аккуратно располагаться рядом друг с другом в контейнере.) Если вы заморозите сердечные пальчики, вы можете выложить ими контейнер. как они есть. Они быстро разморозятся.

  2. Поджарьте 1 унцию нарезанного миндаля на противне в предварительно разогретой до 350°F духовке в течение 5-10 минут.

  3. Подготовка формы: Оторвите кусок фольги длиной 16 дюймов.Сложите его пополам, а затем еще раз пополам. Поместите эту полосу внутри контура ведра с песком, оставив несколько дюймов выступа с обеих сторон контейнера.

  4. Обведите дно контейнера и вырежьте круги из вощеной бумаги и жесткого картона по размеру дна. Поместите картон на дно поверх фольги; затем положите круг из вощеной бумаги поверх картона. (Дно не нужно закрывать — оно позже станет декорированным верхом.)

  5. Расположите божьи пальчики, слегка перекрывая друг друга, внутри ведра. При установке последнего божьего пальца в ведро, спрячьте его за соседним. Таким образом, все божьи пальчики перекрываются, и нет никаких признаков того, какая из них первая, а какая последняя в форме. Теперь осторожно вытолкните божьи пальцы из их вертикального положения, чтобы они вошли в ведро по диагонали. Это просто; одна божья коровка будет следовать за другой.

  6. Приготовление начинки: Измельчите миндаль в мельнице для орехов или другой мельнице роторного типа до консистенции кукурузной муки. Вам понадобится 1 ½ стакана молотого.

  7. Поместите масло в чашу мощного миксера. С помощью плоской насадки (лопатки) взбивайте масло на средней скорости (#5) до тех пор, пока оно не станет светлее, не будет прилипать к стенкам чаши и не приобретет атласный вид (как если бы это было тесто для торта), примерно от 30 до 45 секунд.

  8. Поддерживая ту же скорость, добавьте весь сахар равномерной струей. Затем остановите миксер и соскребите смесь, прилипшую к стенкам, в центр чаши. Продолжайте взбивать, пока смесь не станет почти белого цвета и пушистой по текстуре, практически без ощущения песка при растирании между большим и указательным пальцами (около 4-5 минут). Сохраняя ту же скорость, постепенно (чайная ложка за чайной ложкой) влить кирш, ванильный экстракт и миндальный экстракт, взбивая еще 1-2 минуты.Затем вмешайте молотый миндаль резиновой лопаточкой, пока он не смешается.

  9. С помощью ручного электрического миксера взбейте 1 чашку сливок до стадии шантильи или до тех пор, пока они не станут мягкими на венчиках. Он должен быть достаточно густым, чтобы в миске образовывались завихрения, но достаточно жидким, чтобы двигаться, если миску наклонить. С помощью резиновой лопаточки вмешайте его в масляно-миндальную смесь.

  10. Сборка десерта: выложите начинку ложкой в ​​форму, выложенную женскими пальчиками.Слегка постучите им по столу, чтобы начинка осела в контейнере. Накрыть фольгой и поставить в холодильник до застывания.

  11. Снимите крышку из фольги и потяните полоски фольги вверх, приподнимая их, чтобы размягчить десерт. Когда вы убедитесь, что плесень свободна от контейнера, поставьте сверху сервировочную тарелку. Переверните на него десерт и снимите емкость, полоски фольги, картон и круг из вощеной бумаги. Если на сервировочную тарелку упала сахарная пудра с сердечек, удалите ее чистой кондитерской щеткой.

  12. Завершение десерта: Взбейте ½ стакана сливок с сахаром и ванилью до образования мягких пиков, а венчики образуют плавно закрывающиеся дорожки. Поместите в кондитерский мешок с насадкой №5А для украшения. Выложите один слой звездообразных розеток, чтобы покрыть поверхность, затем выложите еще один ряд поверх первого, а затем еще один ряд поверх второго.

  13. Украсить, обмакнув поджаренный миндаль в крем.

  14. Подача десерта: Достаньте из холодильника за 1 час до подачи. Чтобы подать, разрежьте пополам по горизонтали зубчатым ножом, используя пилящие движения. Поместите эту верхнюю половину на другую тарелку и нарежьте дольками для ваших порций. Положите небольшую ложку взбитых сливок рядом с каждой порцией.

Читать далееПарм из баклажанов с томатно-базиликовым соусом

2003, 1992, 1985 Фло Брейкер

ВАШИ НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

бесплатных рецептов, розыгрышей, эксклюзивных партнерских предложений и многого другого прямо на почту!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать. Повторите попытку.

Мы добавляем ваши комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. Произошла ошибка при попытке опубликовать свой рейтинг и отзыв.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы просмотрят его.

Strawberry Charlotte Russe — Kitchen Epiphanies

Мы не особо развлекались в течение трех лет, когда я изучал юриспруденцию, но чтение рецептов давало необходимый перерыв от юридических трактатов и подпитывало фантазии о том, когда и как я буду их готовить.Я была сдержанной хозяйкой, и когда последний семестр подходил к концу, я пригласила друзей на ужин, который планировала в уме три года. Меню было амбициозным. По-французски: тапенад из черных оливок на тосте с аперитивом, легкий салат, blanquette de veau , тушеная телятина со сливками от Джулии Чайлд «Овладение искусством французской кулинарии» , молодой картофель с петрушкой, много вина и клубника Шарлотта Русс на десерт. Все блюда на ужине были восхитительны, но было что-то особенное в привлекательном десерте, который оставался в моей памяти долгие годы спустя.

На прошлой неделе фермерский рынок наконец-то открылся с ослаблением карантина. Когда я увидела калейдоскоп разноцветных овощей и фруктов в самом разгаре, я поняла, как сильно соскучилась по шопингу на свежем воздухе.

 

 

Прогуливаясь с моей верной синей маской, меня особенно соблазнили бесчисленные плошки красной свежесобранной клубники с яркими зелеными верхушками, и я представил себе особые десерты прошлого, которые заслуживают повторения – клубничные песочные пирожные, свежий клубничный пирог Хаусснера (см. 2016), торт высотой в фут с ангельской едой, прослоенный клубникой и взбитыми сливками, который моя свекровь приготовила на день рождения нашей дочери Софии, и тарелки с простыми сладкими ягодами со сливками.

 

 

Но десерт, который я хотел воссоздать больше всего, был Strawberry Charlotte Russe, кондитерское изделие с начинкой из ягод и мусса, бисквит и божьи пальчики, которое я приготовил, чтобы отпраздновать выпускной в юридической школе.

Что меня привлекло в этой шарлотке, так это не только ее ошеломляющий внешний вид, но и ее простая сборка в течение нескольких дней, а также то, что некоторые ингредиенты можно было купить. С годами я потерял оригинальный рецепт клубничной шарлотки по-русски, но вспомнил компоненты и приступил к их воссозданию.Итак, я купил четыре фунта (1,8 тыс.) клубники, некоторые для еды с несколькими ложками сливок, а другие для использования в клубничной шарлотке и других десертах.

Charlotte russe — классический французский десерт в форме, который историки кулинарии приписывают Марии-Антуану Карему  (1784–1833), французскому повару при русском царском дворе. Торт был назван «русским» в честь нанимателя Карема, русского царя Николая I, но происхождение названия «шарлотка» неизвестно. Историки предполагают, что Карем назвал этот торт в честь невестки царя Шарлотты Прусской или в честь королевы Шарлотты, жены английского короля Георга III.

Шарлотки можно подавать холодными или горячими. Холодные шарлотки готовятся в форме, выстланной божьими пальчиками, с шелковистой начинкой из фруктового пюре и густых сливок с желатином. Горячие шарлотки готовятся из хлеба с маслом и содержат приготовленную фруктовую начинку, например, яблоки.

После своего создания в 18 ом веке, шарлотки стали популярными во всей Европе и попали в США с иммигрантами в конце 19 го и начале 20 го века в различных обличьях, от простых до изысканных.Первоначально шарлотки были десертами, приготовленными шеф-поваром, но открытие гранулирования желатина в порошок в середине 19 века и доступность домашнего холодильника после 1913 года упростили и популяризировали приготовление желированных десертов.

Моя свежая клубничная шарлотка russe была сформирована в форме, выстланной бисквитными коржами и бисквитом, наполненной клубничным муссом и клубничным желе, покрытой еще ягодами и глазурью и тщательно охлажденной. Звучит сложно, но это не так. Этот рецепт русской шарлотки с клубникой включает в себя несколько простых шагов, на приготовление которых уходит несколько минут, а на охлаждение — часы, которые можно растянуть на несколько дней.

Вот простые шаги:

Я купил дамские пальчики для оболочки этой шарлотки. Божьи пальчики — это длинное бисквитное печенье в форме пальцев, также известное как будуарное печенье, или бисквитное печенье, или бисквитные пальцы, или неаполитанское печенье, или савойское печенье (savoiardi ), или печенье à la cuillère . Изготовленные из бисквитного теста, выложенного в виде коротких пальцев на противень и запеченные, божьи пальчики также можно приготовить в домашних условиях. Это сухое бисквитное печенье можно есть отдельно или в качестве дополнения к замороженным десертам, и оно традиционно используется в составных десертах, таких как тирамису, английские трайфлы или шарлотки.Несмотря на то, что купленные в магазине «божьи пальчики» более хрустящие, чем домашние, оба они хорошо подходят для шарлотки, если сбрызнуть их несколькими ложками сахарного сиропа. Они легко доступны во многих магазинах и в Интернете в упаковках по 30-40 штук. Но если в продаже нет божьих пальчиков, их можно легко испечь по многим онлайн-рецептам.


 

Некоторые рецепты шарлотки предписывают подгонять и притачивать оставшиеся пальчики для основы торта.Поскольку 20 или около того божьих пальчиков остались от выравнивания сторон 8-дюймовой формы, эта шарлотка могла бы быть еще более легким десертом без выпечки. Но я хотел, чтобы дно было сплошным, а не кусковым, поэтому я испекла генуаз слой бисквита, структура которого получена из взбитых яиц, обеспечивающих прочную основу для клубничного желе и мусса. Генуаз с текстурой, похожей на божьи пальчики, не только легкий и воздушный из-за взбитых яиц, но также имеет прочную структуру, которая поглощает много сиропа для дополнительного вкуса и влаги, не размокая.Генуаз можно испечь за несколько дней до сборки шарлотки. (Если вы готовите шарлотку в первый раз, можно обойтись без этого шага, установив оставшиеся пальчики в качестве основы.)

Приготовление простого сахарного сиропа занимает несколько минут. Это обязательный ингредиент для этого рецепта, чтобы смочить божьи пальчики и генуаз. Сироп, обогащенный ликером или экстрактом, придает торту аромат и текстуру. Сироп можно хранить в холодильнике несколько недель.Без добавления ликера этот сироп также отлично подходит для подслащивания чая со льдом, лимонада или коктейлей.

Клубничный желе , Сочетание нарезанной клубники, сахара и желатина украшает генуаз и придает терпкость. Часть желейной жидкости сохраняется для глазирования торта. Этот шаг необязателен и может быть заменен покупным клубничным джемом без косточек.

Клубничный мусс , смесь пюре из клубники, густых сливок, сахара и желатина, создает сочную, воздушную начинку.И клубничное желе, и мусс готовили в день сборки шарлотки, за день до подачи.

Эта комбинация компонентов позволила создать неземной аромат Strawberry Charlotte Russe, наполненный разнообразными текстурами и вкусами — идеальное празднование сезона клубники! Легкая, сладкая и кремовая муссовая начинка, терпкое желе и хрустящие пальчики огурца создают элегантный неподвластный времени десерт, который отлично подойдет для особого случая. Сохраню этот рецепт в своей весенней десертной коллекции и не буду ждать годы, чтобы приготовить снова.

 

 

Клубничная Шарлотта Русс

Для шарлотки:
24-26 пальчиков (савоярди), куплено

Для генуэзского слоя:
4 яйца, комнатной температуры
4,25 унции (120 г) сахара
1 чайная ложка ванильного экстракта
4,2 унции (120 г) просеянной муки
Щепотка соли

Для простого сахарного сиропа:
½ стакана (4 унции, 125 мл) воды
⅓ стакана (3 унции, 85 г) сахарного песка
2 столовые ложки лимонного экстракта или ликера на выбор (по желанию)

Для клубничного желе и глазури:
или замените 1 чашкой покупного клубничного джема без косточек.750 г клубники, нарезанной
⅔ стакана сахара
1 упаковка (7 г) порошкообразного желатина
½ чайной ложки лимонной цедры
1 чайная ложка лимонного сока
1 стакан воды

Для клубничного мусса :
½ фунта (500 г) клубники + 15 шт. для украшения
¼ чашки + 2 столовые ложки (75 г) сахара
1 чайная ложка лимонного сока
2 пакета (14 г) порошкообразного желатина (3,0 ¼ чашки) мл) сливки для взбивания

 

Подготовка Слой Генуаз:   Смешайте яйца и сахар в большой чаше миксера.Поместите миску   на кастрюлю с кипящей водой и теплой яичной смесью, непрерывно взбивая   по   примерно в течение пяти минут, пока смесь не станет теплой на ощупь, при температуре от 110° до 120°F (43°-49°C). (Миска с яичной смесью не должна касаться кипящей воды. Постоянное взбивание предотвращает взбалтывание яиц.)  

Выньте миску из кастрюли, добавьте ваниль и продолжайте взбивать яичную смесь ручным или стационарным миксером (сначала на низкой скорости в течение одной минуты, а затем на средне-высокой скорости в течение десяти минут) , пока объем не увеличится примерно втрое, бледно-желтый, комнатной температуре и на стадии ленты. (Тесто должно медленно стекать с венчика, образуя ленту, которая держит форму.)  

Нагрейте духовку до 350°F (180°C).

Просейте муку и соль прямо над яичной смесью в три раза, осторожно перемешивая после каждого добавления. Продолжайте складывать, пока мука не будет почти включена.

Смажьте маслом одну или две формы для выпечки диаметром 8 дюймов (20,3 см). (Я по ошибке использовал одну форму для кекса, но 2 формы для кекса дадут более тонкий слой кекса, который не нужно будет расщеплять.) Застелить дно формы пергаментом и маслом. Вылить и разровнять тесто.

Выпекать 18-22 минуты без конвекции. ( Не открывайте дверцу духовки в течение 15 минут, чтобы кекс достаточно пропекся и не разрушился.) Генуаз готов, когда он станет золотистым, а тестер для кексов или деревянная зубочистка будут выходить чистыми.

 

 

Охладите в течение 10 минут в форме на охлаждающей решетке. Затем выйдите на решетку для охлаждения.Снимите и выбросьте пергаментную бумагу и охладите.

Перед сборкой шарлотки полностью остудить генуаз. Если генуаз выпекается в одной форме, аккуратно разделите слой на два. Если собираете торт в другой день, заверните генуаз плотно в пищевую пленку и подержите при комнатной температуре.

 

Приготовление простого сахарного сиропа:   Смешайте сахар и воду в небольшой кастрюле. Нагревайте на среднем огне, пока сахар не растает.Снимите с огня и дайте полностью остыть перед добавлением ликера/экстракта, если он используется. Хранить в банке с крышкой до готовности к использованию.

Подготовка клубники г эль и глазурь:  Смешайте нарезанную клубнику и сахар в миске среднего размера. Отставить на 30 минут, чтобы ягоды размякли и выделился сок.

 

Слейте сок в небольшую кастрюлю, оставив клубнику на потом. Вмешайте желатин и дайте настояться 10 минут, пока желатин не набухнет и не впитает сок.Доведите смесь в кастрюле до кипения, помешивая, пока желатин не растворится. (Не кипятить.) Снять с плиты. Вмешать лимонную цедру и сок.

Налейте ¾ стакана сока в мерный стакан и отложите для использования в качестве глазури.

Непосредственно перед сборкой торта добавьте клубнику в оставшийся горячий сок и дайте остыть при комнатной температуре.

Приготовление клубничного мусса:  Приготовьте клубничное пюре.  Вымойте и очистите клубнику.Отложите около 15-16 ягод клубники для украшения торта, а остальные измельчите в блендере. При необходимости процедить пюре через мелкое сито, чтобы избавиться от семян.

В кастрюле среднего размера нагрейте около трети клубничного пюре с половиной сахара (¼ стакана + 2 столовые ложки/75 г) и желатином. Варите 1 минуту, постоянно помешивая, чтобы не было комочков, пока сахар не растворится и смесь слегка не загустеет. Снимите с огня, добавьте оставшееся пюре и дайте остыть до комнатной температуры.

Сделать клубничный мусс . В большой миске взбейте сливки до устойчивых пиков. Лопаткой аккуратно вмешайте клубничное пюре. Перемешивайте до тех пор, пока мусс не станет равномерно розового цвета и не будет видно комочков, но смесь станет пенистой.

Сборка шарлотки: Выстелите 8-дюймовую круглую разъемную форму пергаментной бумагой или ацетатом (дно и края).

С помощью картонного шаблона или регулируемого кольца для торта обрежьте один круг genoise до круга меньшего диаметра, чем толщина 2 дамских пальчиков.(Около ¾ дюйма или 2 см в моем случае.) (Сохраните и заморозьте другой круг генуаз, плотно завернув для другого десерта.)  

 

 

Выровняйте обрезанный корж по центру подготовленной формы для кекса, чтобы было место для вставки «божьих пальчиков» вокруг основания. Это дно шарлотки.

Обрежьте 20 пальчиков с одного конца на длину от ½ до 1 дюйма (   см) выше края формы для кекса. Налейте сахарный сироп в неглубокую миску. Ненадолго окуните плоские пальчики по одному в сироп и приложите их к стенке кастрюли закругленной, посыпанной сахаром стороной наружу и плоской пропитанной стороной внутрь.Повторите размещение «божьих пальчиков» вокруг стенок кастрюли, плотно избегая зазоров. ( В зависимости от ширины сердечек может понадобиться около 18-19 пальчиков для изготовления боковин.)  Сбрызните корж 2 столовыми ложками сахарного сиропа.

 

 

Оболочку для шарлотки поставить в холодильник на 1 час.

 

 

Охладите смесь клубничного желе в холодильнике в течение 20 минут, пока жидкость не станет сиропообразной и густой (как патока). Вылить в шарлотку поверх генуаза и разровнять. (Или намажьте дженуаз клубничным джемом.) Охладите еще час, пока желе или джем не застынут.

 

Вылейте клубничный мусс поверх желе или джема и разровняйте поверхность шпателем .

Охладите шарлотку, накрытую полиэтиленовой пленкой, в холодильнике в течение ночи, чтобы добиться максимального желеобразования.

За четыре часа до подачи аккуратно выньте торт из разъемной формы, снимите пергамент или ацетатный бортик с краев и переложите на сервировочное блюдо.Украсьте шарлотку по желанию клубникой и глазурью или подогретым джемом. Охладите в течение нескольких часов до подачи. По желанию завяжите шарлотку лентой.

8 порций

 

 

 

Год назад:  http://www.kitchenepiphanies.com/strawberry-glazed-rhubarb-yogurt-cheesecake/
Два года назад:  http://www.kitchenepiphanies.com/peruvian-causa-colorful-mashed-potato- starters-chicken-shrimp/
Три года назад:  http://www.kitchenepiphanies.com/labneh-savory-sweet-versatility/
Четыре года назад:  http://www.kitchenepiphanies.com/jeweled-buckwheat-salad-everyone/
Пять лет назад:  http://www.kitchenepiphanies.com/ пожарная курица/

.

 

 

 

 

 

Manila Mango Charlotte — Лучшие рецепты Адрианы

Этот пост также доступен на: Español

Манильская шарлотка из манго — идеальный десерт для гриль-вечеринки

Манильская манго-шарлотка — идеальный десерт для гриль-вечеринки.Он сделан из свежих манильских манго, сгущенного молока, лимонного сока и вафель мария. И не требует выпечки!

Ингредиенты для приготовления манильской шарлотки с манго

Этот десерт поразит всех на вашей вечеринке и вы удивитесь, насколько легко его приготовить. Вы даже можете привлечь своих детей, чтобы помочь вам приготовить эту сочную манильскую шарлотку из манго.

Манила Манго Шарлотта

Шеф-повар Адриана Мартин

Шарлотка из манильского манго — идеальный десерт для вечеринки на гриле. Он сделан из свежих манильских манго, сгущенного молока, лимонного сока и вафель мария.

Время подготовителя 15 минут

Time 8 HRS

Общее время 8 часов 15 минут

Общее время 8 часов 15 минут

Курс мексиканской кухни

Кухни для кухни Кухня

Кухня 10 $

Серьсы 10 $

Калорий 89 Kcal

  • 6 Manila Mangos
  • 2 Cans Cansence 12 унций или 397 граммов каждый
  • 3 персидских лайма
  • 1 чайные ложки лимона Zest
  • 3 пакеты Maria Wafers
  • 1/3 свежие манго Coucerries
  • 7 Blackberries
  • 7 Gooserberries
  • 1 столовая ложка Chia Seeds Piremled
  • Манильские манго очистите и снимите кожицу, при желании можно нарезать кусочками.Добавьте две банки сгущенного молока в блендер вместе с мякотью манго, лимонным соком трех лаймов, лимонной цедрой и смешайте до получения однородного крема.

  • Вырежьте из пергаментной бумаги круг, измеряющий дно формы. Затем отрежьте еще один кусок пергаментной бумаги, который будет окружать торт. Это необходимо для того, чтобы шарлотка легко вынималась из формы, когда она будет готова к подаче.

  • Накройте форму пергаментной бумагой, которую вы нарезали, и добавьте вафли с марихуаной, затем налейте немного крема из манго и повторите процесс, пока не получится три-четыре слоя.

  • Охладите шарлотку на ночь и выньте из формы перед подачей на стол, сняв пергаментную бумагу.

  • Украсить соусом из манго, свежей ежевикой, крыжовником и семенами чиа.

Преимущество этого рецепта в том, что его нужно приготовить накануне, чтобы ингредиенты можно было нарезать ломтиками так же, как если бы вы делали это с тортом. А так же не требует запекания.

калорий: 89KCALCARBOHDDYDRATES: 22GPROTEIN: 1GFAT: 1GSATURED FAT: 1GCHOLEATEHEATETHEROL: 1MGSODIUM: 3MGPOTASTASE: 234MGFIBER: 3GSUGAR: 18GVITAMIN A: 1354-UUVITAMIN C: 52MGCALCIUM: 28MGINON: 1 мг

и теперь вы можете спросить, но что такое «Шарлотта» или почему это так называется.Шарлотка готовится как легкий десерт. В старые времена этот десерт был придуман, чтобы перепрофилировать черствый хлеб, чтобы избежать пищевых отходов. Шарлотку подавали теплой или холодной, а теперь черствый хлеб заменили дамскими пальчиками или бисквитом.

Приготовление манильской шарлотки с манго

Обычно для приготовления шарлотки используются заварной крем и/или фруктовые начинки, а также панировочные сухари, сложенные слоями для формирования пирога.

Охладите манильскую шарлотку из манго на ночь, чтобы получить лучшие результаты.Десерт был создан шеф-поваром Мари-Антонин Карем. Десерт она приготовила в круглой форме, окруженной «божьими пальчиками», а затем наполнила баварским кремом.

Шарлотка — очень приятный десерт, распространенный и в мексиканской кухне. Мы готовим кофейную шарлотку с кофе де олла, кофейным ликером и дамскими пальчиками, которые потрясут ваш мир. Скоро опубликую этот рецепт.

Манильскую шарлотку из манго можно сочетать с другими свежими сезонными фруктами.

Но вернемся к этому десерту из манильской манго и шарлотки.Каждый раз, когда я готовлю шарлотку, все сходят с ума по этому поводу. Ароматы настолько хороши, и вы можете сочетать их с другими свежими сезонными фруктами.

Нарежьте ломтиками так же, как торт

Пока я был на рынке, я нашел крыжовник, который я люблю, и ежевику, оба ингредиента очень хорошо сочетаются с кремом из манго, используемым в шарлотке. А чтобы добавить еще один элемент неожиданности, я украсила шарлотку соусом из манго и чиа.

Manila Mango Charlotte, приготовленная из свежих манильских манго, сгущенного молока, лимонного сока и вафель с марихуаной

Эта манильская манго-шарлотка кричит о вкусе и может стать причудливым десертом, который можно добавить в ваше меню без больших затрат и особых усилий.Преимущество этого рецепта в том, что вам нужно приготовить его накануне, чтобы ингредиенты можно было нарезать ломтиками, как если бы вы делали это с тортом. А так же не требует запекания.

Попробуйте мой десерт из шарлотки этим летом, он вам понравится. И поверьте мне, вы не сможете съесть только один кусочек!

Связанные

Франция — Charlotte Russe — LitLovers

Французский десерт

Charlotte Russe
(6 порций)

Торт с заварным кремом, изготовленный из бисквита или дамских пальчиков.Изобретен французским поваром русского царя, дама, стоящая за названием, является догадкой.


1 3/4 C молока
3 яйца (взбитых)
3/4 C сахара
1 уп. Желатин Knox
1/2 ч. л. экстракт ванили
2 C взбитые сливки
24 Lady Fingers или полоски бисквита

Заварной крем : в пароварке варить молоко, яйца и сахар вместе, помешивая, пока не получится густой сливочный заварной крем. Будьте осторожны, чтобы не закипеть! Снимите с огня и дайте немного остыть.Добавьте желатин в 1/3 C теплой воды, как только он станет мягким, перемешайте желатин, чтобы он растворился. Добавьте желатин в заварной крем, тщательно перемешайте. Прохладный. Вмешайте взбитые сливки.

Соберите : Отрежьте один конец бисквита или бисквита и выложите его прямой стороной вниз.* Вылейте заварной крем в форму, слегка накройте крышкой и охладите не менее 5-6 часов или, лучше, с ночевкой. Выложите на сервировочную тарелку и нарежьте ломтиками, когда будете готовы к подаче.

* Традиционно используется форма для шарлотки, металлический горшок в форме глиняного вазона.

| Смотреть больше французских рецептов |

Советы и глоссарий

Букет Garni : (boo-kay gar-nee) пучок трав, перевязанный бечевкой или завернутый в квадрат из марли; обычно петрушка, тимьян, лавровый лист и перец горошком. Аромат раскрывается при длительном приготовлении. Вынуть перед подачей на стол.

Кервель : (sher-vil) похож на петрушку, но имеет тонкий анисовый вкус. Длительная варка убивает вкус, поэтому добавляйте в последнюю минуту.

Корнишон (кор-ни-шон) маленький рассол, подается с паштетами и копченостями; можно найти в специализированных продовольственных магазинах.

Fines Herbes : (feen-airb) смесь мелко нарезанных трав: петрушки, шнитт-лука, эстрагона и кервеля. Не такой крепкий, как букет гарни. Купите его в большинстве продуктовых магазинов.

Fromage : (fra-mahj) Сыр! Французы едят больше, чем любая другая национальность, 45 фунтов на душу населения в год; и страна производит больше сыров, чем любая другая страна, около 400.

Три великих породистых французских сыра:
• Бри (восточнее Парижа)
• Камамбер (Нормандия)
• Рокфор (юго-запад Франции, из овечьего молока)

Есть также замечательные менее известные сыры:
• Бофор ( Рона-Альпы, твердый, желтый типа грюйера)
• Шевр (Долина Луары, мягкий, из козьего молока)
• Конт (регион Альп, твердый, желтый типа грюйера)
• Эмменталь (регион Альп, «швейцарский» сыр с дырочками)
• Грюйер (твердый, желтый сыр — первоначально французский, теперь в основном швейцарский)
• Томме (означает «сыр», мягкий, много разновидностей, все из обезжиренного молока)

Herbes de Provence (airb-duh-pro-vonce): смесь сушеных трав, обычно тимьяна, розмарина, майорана, базилика и лаврового листа.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.