HomeРазноеСемена кинзы это кориандр: Кориандр в кулинарии / Кинза в медицине / Выращивание и уход за кориандром

Семена кинзы это кориандр: Кориандр в кулинарии / Кинза в медицине / Выращивание и уход за кориандром

Содержание

Кориандр (кинза)

Одно из распространенных пряных растений из семейства зонтичных. Его называют кинза, кишнеу, менее распростра­ненное русское название – клоповник, так как незрелые пло­ды имеют запах клопа. Родина кориандра –Малая Азия, Восточное Средиземноморье, где он возделывался еще за тысячу лет до нашей эры. В Древнем Риме, Древней Элладе, Палестине, в Вавилоне и Индии кориандр издавна был известен как овощное, пряное, эфиромасличное и лекарственное растение.

Пряный запах зелени и семян кориандра зависит от содержания в них эфирного масла. Среди эфиромасличных растений кориандр занимает ведущее место, и добыва­емое из зрелых плодов желтоватое масло – своеобразного вкуса и аромата.

Кориандр употребляют для ароматизации хлеба (боро­динский хлеб обсыпают его семенами) и кондитерских из­делий, настаивают на нем ликеры, готовят пиво. Домашние хозяйки кладут семена при консервировании овощей, в со­усы, колбасы, очень вкусно добавлять порошок из размо­лотых семян или целые плоды при тушении мясных, рыб­ных блюд и дичи.

Зелень улучшает вкус блюд из гороха, фасо­ли и чечевицы, свеклы и даже моркови. Богатую витаминами зелень едят в свежем виде, кладут в салаты.

Знаменитые восточные соления и маринады не обходят­ся без кориандра. Причем в Узбекистане для этого исполь­зуют семена, а в Армении и Азербайджане — зелень кориандра входит в состав многих сухих приправ.

В Закавказье с кориандром изготовляют ногул – род постного сахара.

Семена обычно перед использованием дробят в ступке. Кориандр — обязательный компонент большинства сложных смесей пряностей.

В России «восточную» пряность используют меньше, но она становится все популярнее, ведь к каждой пряной травке надо привыкнуть.

В качестве пряности используются свежая и сушеная зелень растения, называемая чаще всего кинзой, и семена, именуемые кориандром. Различие в названиях отражает разные цели применения зелени и семян кориандра.

Кстати, от грызунов в доме можно избавиться, раскладывая стебли кориандра.

Эфирное масло кориандра обладает бактерицидными свойствами. Плоды используют как антисептическое, жел­чегонное, болеутоляющее, отхаркивающее, как повышаю­щее аппетит, улучшающее пищеварение и способствующее заживлению ран средство. Настойку иногда назначают как успокаивающее.

Витаминный напиток

Семена кориан­дра залить кипящей водой, закрыть посуду, оставить при слабом кипении 20-30 мин, настаивать 10-15 мин и процедить. Добавить сахар и варить еще 2-3 мин. Когда ос­тынет, влить виноградный или другой сок.

На 1 л напитка — 20 г семян кориандра, 800 мл воды, 120 г сахара и 200 г виноградного или другого сока.

Кориандр и кинза — это одно и то же? Как выглядит кориандр фото 2 название кинзы

В число пряностей, популярных в кулинарии, с незапамятных времен входят семена кинзы. Также они хорошо известны и под другим названием — кориандр. Поэтому распространенное мнение, что кинза и кориандр — разные растения, — это заблуждение. В южных районах России и стебли, и семена называются кишнецом, а на Северном Кавказе, где эта специя очень популярна, — коляндрой. У разных народностей есть и другие прозвища этой пряной травы — киндзи, кишниши, хамем, индусы знают эту специю как Dhanya. В азербайджанской кухне часто используется такая разновидность, как горная кинза, которая именуется даг-кешнищ (кешниш), однако за пределами республики это растение известно как кервель. А еще мы попросту называем кинзу китайской петрушкой.

В число пряностей, популярных в кулинарии, с незапамятных времен входят семена кинзы

Родиной кориандра принято считать восточное Средиземноморье. Специя была известна в Древнем Египте, ее находили в гробницах фараонов. В Древней Греции ее называли «клоповником», поскольку свежие листья растения, по мнению многих, пахнут клопами. В былые времена историки считали, что само название «кориандр» происходит от греческих слов «korios» — клоп и «anison» — анис. Уважали его в Древнем Израиле, о нем даже есть упоминание в Библии. Хорошо знали это растение в Индии и Китае. Считается, что в Западную Европу и Англию пряность попала из Римской империи, а уже оттуда растение было завезено в колониальную Америку.

В России же кориандр появился только в первой половине XIX века, прибыв из Испании, и быстро стал популярной культурой.

О пользе кориандра как пряности писали Гиппократ, Плиний, китайские и индийские врачеватели. В «1000 и одной ночи» эта специя упоминается как средство, увеличивающее половую силу мужчин. В России знахари тоже использовали растение для приготовления приворотных зелий. Кроме этого, до сих пор считается, что посаженная в горшке кинза очищает воздух и притягивает в дом деньги и достаток.

Галерея: кориандр (25 фото)




Кинза – трава бессмертия (видео)

Полезные свойства, выращивание, заготовка

Кориандр (Coriandrum sativum) — однолетник семейства зонтичных, культивируется как источник эфирного и технического масел, в качестве приправы и лечебного средства. Стебель высотой 40-70 см, прикорневые листья на длинных черешках, широколопастные, верхние — с короткими черешками и узкими линейными дольками. Цветки собраны в крупный зонтик по 3-5 лучей, мелкие, белые или бледно-розовые. Цветет в июне-июле, источая неповторимый аромат, по которому легко узнать растение. Семена кинзы — плоды шарообразной формы, созревают с июля по сентябрь. Имеют своеобразный пряно-сладковатый вкус и запах.

Свежая кинза и ее семена — все части растения содержат полезные для организма вещества. Растение пряно-ароматическое, и уже это позволяет относить его к разряду лекарственных.

В состав семян входят алкалоиды и дубильные вещества, а в зеленых частях в большом количестве присутствуют витамины А, Е, К, РР, группы В, пальмитиновая и линоленовая кислоты. Очень большое количество в кинзе калия — минерала, незаменимого для хорошего функционирования сердечной мышцы. В значительном объеме присутствуют в этом растении натрий, йод, фосфор и кальций. Кроме этого, в составе специи можно обнаружить крахмал и белки, дециловый альдегил, пищевые волокна и пектины, глюкозу и фруктозу.


Родиной кориандра принято считать восточное Средиземноморье

Выращивают кинзу повсеместно, как в огородах и на дачных участках, так и на балконах и подоконниках — в ящиках и горшках.

Семена высевают прямо во влажный плодородный грунт, в домашних условиях проращивать можно и в мокрых опилках. Зернышки заглубляют в почву на 1-1,5 см, на расстоянии 5-10 см друг от друга. Для сохранения влажности посевы лучше прикрыть пленкой. Всходы появляются через 2-2,5 недели.

Если обеспечить растению всего 2 условия — обилие солнечного света и воды, то вскоре уже можно будет лакомиться молодыми листочками. При массовой посадке, например, на дачном участке, полноценный сбор зелени можно начинать уже через 3 недели после появления всходов. Длительность всего вегетативного периода для кинзы составляет 2 месяца.

Однако многим не нравится запах именно свежей зелени. Можно дождаться цветения растений, вызревания семян и заготовить их впрок. Тем более, что у сушеных семян и листьев изменяется запах и вкус, за счет этого у них становится гораздо больше поклонников. Важно помнить, что плоды должны быть полностью созревшими. Сушат семена и листья в тени, в хорошо проветриваемом помещении, а хранят в стеклянных емкостях с плотными крышками или в металлических коробках.

Важно, чтобы при сборе семян они были абсолютно сухими, поскольку недозревшие имеют неприятный запах и вкус.


В состав семян входят алкалоиды и дубильные вещества, а в зеленых частях в большом количестве присутствуют витамины А, Е, К, РР, группы В, пальмитиновая и линоленовая кислоты

Применение в народной медицине

Поскольку эта специя относится к разряду мягких, то подразумевается, что лечение кориандром направлено прежде всего на поддержание нормального функционирования организма. Полезные качества обусловлены веществами, входящими в состав растения. Прежде всего, отмечается благотворное влияние препаратов из кориандра на желудочно-кишечный тракт и мочеполовую систему. Улучшение пищеварения, избавление от вздутия и других диспептических явлений, желчегонное действие, очищение от шлаков — спектр влияния достаточно широк.

Кинза способна помочь и печени: обладая желчегонным эффектом, она эффективно устраняет застойные явления и активизирует работу органа. Для этого ее можно не только добавлять в пищу как приправу, но и заваривать в виде чая и пить до или после еды.

В силу мочегонного действия зелени кинзы настой травы с успехом используют для лечения отеков и профилактической очистки почек. В этом случае его можно пить как чай на голодный желудок и после приема пищи. Отвары и настои хорошо снимают боли при цистите, воспалении мочевого пузыря. Длительное употребление помогает дробить и мягко выводить камни из почек.

Свежий сок принимают при лечении аллергии различного происхождения, кожных высыпаниях и зуде кожи — по 1 ч. л. 3 раза в день перед едой.

При отрыжке и рвоте хорошо помогают жареные на сухой сковородке и мелко истолченные семена.

От неприятного запаха изо рта позволит избавиться жевание нескольких сухих плодов кориандра.

Употреблять растение можно как в свежем виде, просто пережевывая семена и зелень, так и в сушеном, изготавливая различные настои и отвары и принимая их внутрь и наружно.

Препараты из кориандра советуют принимать при нервных расстройствах, депрессии, эпилептических припадках, как успокоительное средство. При нестабильной психике рекомендуется взять 1 л красного сухого вина и залить им 100 г сухих плодов. Настаивать 7 дней в темном месте. Принимать по 100 мл 3 раза в день до исчезновения симптомов. Такой настой поможет при бессоннице, тревожных, истеричных состояниях. Он обладает хорошим седативным действием и способен принести значительную пользу при стрессовых ситуациях.

Кориандр благотворно действует на систему кровообращения. Он поможет при сильном сердцебиении, аритмии и повышенном пульсе. В этом случае достаточно разжевать несколько сухих семечек культуры.

Настой стеблей и листьев хорошо помогает для осветления кожи при веснушках и пигментных пятнах.

Кориандровое семя используют для замедления опьянения, которое может возникнуть во время застолья, а также для избавления от похмелья на следующий день. Нужно предварительно вымочить несколько плодов в алкоголе и съесть их до торжества или после, в зависимости от того, какой нужен эффект — не опьянеть или не болеть с похмелья. Сухие семена успешно отбивают запах спиртного изо рта — достаточно нескольких зернышек. Необходимо разжевывать их тщательно и ничем не заедать и не запивать.

Рецепт настоя семян: мелко истолочь 1 ст. л. сушеных плодов и залить 400 мл кипятка. Настаивать 1 час, после чего процедить. Принимают такой раствор по 0,5 стакана 3-4 раза в день до еды.

Рецепт настоя травы кинзы: зелень (листья, стебли) тщательно измельчают, 1 ч. л. сырья заливают 1 стаканом кипятка и настаивают 20 минут. Процеживают и используют наружно (промывают раны, полощут горло и ротовую полость при воспалительных заболеваниях).

Рецепт отвара семян: на 1 стакан кипятка взять 10 г не молотых зерен, довести до кипения и на слабом огне варить 5 минут. Снять с плиты, настаивать 1 час, процедить. Этот отвар пьют дозами по 75 г 3 раза в день на пустой желудок.

При воспалительных заболеваниях дыхательной системы (пневмониях, бронхитах) отвар зеленых листьев и сухих плодов используют в качестве отхаркивающего средства.

Лечебные свойства кинзы (видео)

Масло кориандра

Кориандровое эфирное масло получают путем перегонки семян водяным паром. Это янтарная жидкость со специфическим вкусом и запахом, обладающая широким спектром действий, среди которых:

  • антисептическое;
  • болеутоляющее;
  • желчегонное;
  • противогеморройное;
  • кровоостанавливающее;
  • ранозаживляющее;
  • седативное.

Масло растения используют в аромалампах, для массажа, в составе мазей для растирания. Обладая мягким согревающим действием, оно способно облегчить суставные и ревматические боли. Миорелаксирующий эффект средства поможет при болях в мышцах после напряженных тренировок, растяжениях и ушибах. Кориандровое эфирное масло хорошо использовать для лечения акне и юношеских угрей. Противовирусное действие вещества способно помочь предотвратить распространение гриппа в период эпидемии, поскольку оно обладает отменными антисептическими свойствами.

Использование в кулинарии

Самый распространенный способ использования кинзы в кулинарии — добавлять свежую зелень в салаты. Без этой травы со своеобразным вкусом и запахом не обходится ни одно блюдо ближневосточной, индийской или кавказской кухни. Считается, что применение кинзы придает неповторимый аромат пище из мяса, риса, рыбы, ее добавляют в различные овощные блюда и супы.

Многие кулинары и хозяйки предпочитают класть в еду не свежую, а сушеную зелень кинзы. Именно сушеная, по мнению многих, она теряет присущий ей запах клопов и приобретает легкий аромат и привкус аниса. Однако, больше всего популярно именно семя. Плоды имеют теплый, слегка ореховый, очень пряный аромат.

В промышленном производстве пряность часто используется для изготовления мясных полуфабрикатов и колбас, при засолке рыбы и овощей, в сыроварении, создании рыбных консервов и различных соусов. Вместе с тмином кориандр входит в состав пряностей для бородинского и рижского хлеба. В Германии и Англии семена используют при производстве пива.

Кориандр значительно улучшает вкус пищи из бобовых. Добавленная в блюда из капусты, моркови, тыквы и свеклы, специя значительно обогатит их вкус и аромат.

Мясо, посыпанное толченым кориандром и сбрызнутое уксусом, не только дольше останется свежим, что актуально в теплое время года, — дополнительно оно приобретет приятный пряный аромат. Это прекрасный вариант для приготовления шашлыка и жаркого.

В домашних условиях молотая специя используется при приготовлении разнообразной выпечки. Эта пряность просто незаменима при квашении капусты, особенно в сочетании с тмином или анисом. Она частый компонент в маринадах для заготовки грибов и овощей.

Кориандр — непременный ингредиент таких широко известных смесей пряностей, как хмели-сунели, карри, гарам-масала. Прекрасно сочетается с кумином и фенхелем, чесноком и острым красным перцем.

Купить эту универсальную специю можно в любом магазине. Предпочтительно приобретать целые плоды и молоть или толочь их непосредственно перед употреблением. Для усиления вкуса и запаха можно обжарить зернышки на сухой сковородке или в масле и лишь потом добавить в блюдо.

Ко всем достоинствам пряности стоит добавить, что она имеет невысокую калорийность и без опаски может использоваться в меню теми, кто следит за весом. Так, в 100 г продукта белков — 12,37 г, жиров — 17,77 г, углеводов — 13,09 г, ненасыщенных жирных кислот — 0,99 г, пищевых волокон — 41,9 г, золы — 6,02 г и воды — 8,86 г.

Противопоказания к употреблению

Несмотря на всю пользу кориандра для организма человека, нужно помнить, что у него, как и у всякого лекарства, есть противопоказания. Прежде всего, не стоит злоупотреблять им, в день можно принять внутрь не более 35 г зелени и 4 г семян. С осторожностью стоит отнестись к пряности беременным и кормящим грудью женщинам, а также людям со следующими патологиями:

  • перенесшим инфаркт или инсульт;
  • с гипертонией и ишемической болезнью сердца;
  • с гастритом с повышенной кислотностью;
  • с сахарным диабетом;
  • с почечной недостаточностью.

При злоупотреблении специей может появиться бессонница, аллергия, у представительниц прекрасного пола способны развиться нарушения менструального цикла.

Нет сомнений, что кинза и ее семя — кориандр — прекрасная специя, пряность, приносящая и пользу и удовольствие. Лечебные свойства сомнений не вызывают, недаром это растение в почете у медиков на протяжении всей истории человечества. Подарить наслаждение вкуса при добавлении в пищу тоже под силу такой пряности. Вырастить или купить кинзу труда не составляет. Однозначно можно сказать, что кориандр — это одна из самых универсальных специй на нашем столе и в домашней аптечке.

Обычно простые потребители, которые не связаны ни с садоводством, ни с кулинарией, даже и не догадываются, что кинза и кориандр — это одно растение. А оказывается, что кинза — это зеленая часть растения, а кориандром называют семена данной пряности. Кроме того, такую культуру еще называют китайской петрушкой, во-первых, ее листья очень похожи на петрушку, а во-вторых, родиной кинзы является Азия.

Характеристика, посадка и уход

Кинза относится к зонтичному семейству, является травянистым однолетним растением. Морозоустойчивая культура, которая не требовательна к уходу, но предъявляет высокие требования к составу почвы. Если земля малоплодородная, то растение вырастет очень слабым, очень скоро перейдет к стеблеванию.

Пряное растение можно охарактеризовать следующим образом:

  • стебли ветвистые, достигают высоты от 80 до 120 сантиметров;
  • соцветие представлено в виде зонтиков;
  • плоды мелкие шаровидные, созревают для посева и употребления в пищу ближе к осени;
  • цветочки бледновато-розовые.

Посадку данной культуры лучше всего производить ранней весной. Таким образом, за один вегетационный период можно будет собрать два и более урожая. Для повторного посева кориандра нельзя использовать одно и то же место. Поэтому его посадка на прежнее место рекомендуется не раньше чем через три года. Грядки с такой пряностью лучше всего обустраивать в полутени.

Уход за растением заключается в обильном и регулярном поливе, своевременной уборке урожая, внесении удобрений. Кроме того, следует периодически рыхлить почву, удалять сорняки.

В начале развития кинзу следует поливать не реже двух раз в неделю. А по мере ее подрастания полив не только учащается, но прибавляется в объеме. Особенно хорошо заливать растение нужно после среза и в сильную жару.

Сбор зеленых стеблей нужно производить до образования соцветий. А сбор семян осуществляется в начале осени, когда они хорошо вызреют и подсохнут.

Что касается удобрений, то кориандр предпочитает земли с большим количеством органических и минеральных компонентов, которые могут вноситься как комплексно, так и по отдельности. Для качественного урожая подкармливать растение нужно не меньше трех раз за сезон.

Ценные качества кориандра и кинзы

Кинза выращивается практически во всех уголках нашей необъятной планеты, а благодаря своим качествам ее широко используют:

  1. В кулинарии. Из-за пахучести повара всего мира приправляют этим растением свои блюда. В данном случае используется как зелень, так и семена кинзы.
  2. В лечебных целях. Большинство лекарственных препаратов содержат эфирные масла плодов кориандра. Кроме того, это пряное растение широко применяется в народной медицине, из него готовят различные отвары и настойки как для наружного, так и для внутреннего применения.
  3. В парфюмерном деле. Достаточно много косметических средств изготавливается с добавлением экстракта кинзы, который имеет не только превосходный аромат, но и омолаживающие и восстанавливающие свойства.

Стоит учитывать, что для получения качественной пряности с непревзойденным ароматом семена кориандра должны быть хорошо вызревшими, в противном случае их запах будет неприятным, способным вызвать даже отвращение.

Использование в кулинарии

Данную пряность используют не только профессиональные повара в элитных ресторанах, но и обычные люди при приготовлении домашних блюд. В основном это растение добавляют в следующие блюда:

  1. Салаты из летних свежих овощей. В них чаще всего добавляют свежую или сушеную зелень кинзы, которая заготавливается впрок, также имеет своеобразный пряный аромат.
  2. Мясные и рыбные. Такие блюда приправляются душистыми веточками кинзы, которые могут использоваться в свежем и сухом виде. В данном случае кушанье приобретает не только определенный аромат, но и своеобразные вкусовые качества.
  3. Соусы и маринады. Для них используют сушеную зелень кинзы, которая насыщает их неповторимым ароматом и вкусом.
  4. Различные кулинарные и хлебобулочные изделия. Многие кулинары, чтобы придать выпечке особый аромат, в тесто добавляют молотые семена культуры.

Кроме того, семена кориандра широко используются в приготовлении некоторых видов колбас, сыров и консервов. В Германии данная пряность добавляется при приготовлении пивных напитков.

Чтобы мясо оставалось свежим более длительный период времени, готовят особенный маринад, в состав которого входят измельченные семена пряного растения.

Целебные свойства

Растение содержит в своем составе следующие элементы, которые оказывают благоприятное, а иногда и лечебное воздействие на человеческий организм:

Несмотря на столь большой перечень различных полезных компонентов, кинза является низкокалорийной. Поэтому ее рекомендуется принимать в пищу при похудении, соблюдении различных диет.

Большое распространение кинза и кориандр приобрели в народной медицине. Из них делают настойки и отвары для лечения сердечных заболеваний, сахарного диабета, простуды, бронхита и нормализации функций пищеварительной системы.

Кроме того, кинза оказывает лечебное действие при заболеваниях кожных покровов и зрения.

Использование кинзы

Кинза может употребляться как в свежем виде, так и в виде различных настоек. Все зависит от того, с какой целью используется данное растение:

  • зеленые листья и стебли кинзы употребляют для обогащения организма витаминами и микроэлементами. Для этого необходимо просто пожевать и проглотить полезную зелень;
  • настойки могут использоваться в качестве наружной растирки и внутреннего применения. Наружное использование позволяет избавиться от пигментных пятен (веснушек) на лице;
  • семена используют для производства эфирного масла, которое с большим успехом применяется в стоматологии, а также для чистки лица от угрей.

Для любителей горячительных напитков кинза также приносит немало пользы. Чтобы предотвратить сильное похмелье, стоит смешать небольшую щепотку сушеной пряности с одной ложкой пищевого спирта, употребить данный состав после окончания банкета.

Также семена кориандра способствуют устранению перегара изо рта. Для этого их нужно тщательно пожевать.

Побочные действия при употреблении

Несмотря на столь большое количество полезных свойств, употребление кинзы может привести к различным негативным реакциям организма. Врачи и диетологи не советуют использовать в рационе данную пряность людям, имеющим:

  1. Гастрит или обострение язвы, в данном случае употребление кинзы может только усугубить ситуацию.
  2. Сердечно-сосудистые заболевания, такие как инфаркт миокарда, тромбоз, тромбофлебит, ишемическая болезнь, гипертония. Кинза содержит элементы, способные повышать артериальное давление. Поэтому при наличии таких заболеваний употреблять пряность нужно крайне осторожно.
  3. Сахарный диабет. Каждый человеческий организм индивидуален, поэтому у кого-то кинза сможет понизить уровень сахара в крови, а у кого-то, наоборот, повысить.

Кроме того, в медицинской практике зарегистрированы случаи, когда зелень пряного растения оказывала отрицательное действие на мужскую силу, то есть ослабляло потенцию. А у женщин чрезмерное употребление такой травы может нарушить менструальный цикл.

Поэтому, чтобы избежать таких неприятных симптомов, диетологи советуют употреблять в пищу за один раз не больше четырех грамм семян кориандра и 35 грамм зелени.

Вконтакте

Кинза широко используется в медицине, косметологии и в кулинарии. По этой причине данное название известно многим. Но не всем известно, как по-другому называется кинза. Некоторые зовут это растение кориандром. Попробуем разобраться кинза и кориандр — это одно и то же? А если это разные культуры, то ответить на вопрос: кинза и кориандр, чем отличаются?

Попробуем сориентироваться что это за растение и какая это культура. Кинза является ценной пряно-вкусовой культурой. Данное растение использовалось с древних времен как ранозаживляющее средство, а также для улучшения аппетита. Оно считалось символикой бессмертия – семена и плоды помещались в гробницы фараонов. Европейцы добавляли кинзу в приворотное зелье. Со временем данная культура распространилась по миру.

Важно! Итак, ответ прост: кинза и кориандр – это одно и то же растение. Кинзой зовут зелень: стебли и листья, а плоды, семена кинзы — это кориандр.

Сoriander невысокий, длина стебля достигает приблизительно 50 см. Верх стебля украшен зонтичными соцветиями. Цветение выпадает на июнь-июль (зависит от периода посадки). Цветы белого цвета, мелкие. Спустя 2 месяца после цветения, созревает семя. Листья с виду напоминают петрушку.

Важно! Лучшим временем для сбора листьев является период цветения.

Данную пряность чаще всего используют в кулинарных целях благодаря выраженному аромату и горьковатому вкусу. Употребляется в свежем и сушеном виде. Сушенная кинза – другое название кориандра. У семян и зелени растения немного отличается вкус. Кинза растение многолетнее или нет? Кинза является однолетним растением.

Выращивание растения

Кинза легко переносит слабые морозы (до – 5° С). Высаживать растение можно ранней весной. Предпочитает супесчаные, суглинистые и умеренно щелочные грунты. За кинзой несложно ухаживать: прополоть сорняки, своевременно рыхлить почву и поливать растение.

Важно! После среза листьев растение необходимо подкармливать.

Можно выращивать и в домашних условиях.

Кинзу могут еще называть:

  • кашнич;
  • кишниши;
  • чилантро;
  • киндзи;
  • хамем;
  • шлендрой;
  • коляндрой;
  • кишнецом.

Растение известно также под названием китайской петрушки.

Схожесть и отличия с некоторыми другими культурами

Кинзу частенько путают с другими растениями. Ознакомимся, чем будут отличаться некоторое распространенные пряности.

Кориандр – это кинза или петрушка

Часто можно услышать мнение, что кориандр и петрушка — это одно и то же. Внешне кинза напоминает петрушку, поэтому многие и путают эти два различные растения. Не следует думать, что кинза — это петрушка. Попробуем разобраться, в чем отличие петрушки от кинзы. Главным отличием является запах: кинза имеет более сильный запах в отличие от петрушки. Оба растения будут относиться к семейству зонтичных, поэтому внешне они очень похожи. У петрушки более крупные листья, чем у кинзы.

Кориандр и корица – это одно и то же?

Не следует путать эти две культуры. Корица является высушенной корой дерева. Она также входит в состав различных специй. Корица встречается в молотом виде либо в форме свернутых кусочков коры.

Тмин и кориандр – это одно и то же?

Эта также две различные специи из одного семейства. Тмин – двухлетняя культура. Чаще всего используют семена растения. Молодые свежие листья тмина можно добавлять в салаты, а корни маринуют либо уваривают с сахаром и медом.

Кардамон и кориандр-это одно и то же?

Многие утверждают, что кардамон — это кинза. Попробуем разобраться, кориандр и кардамон это одно и то же или нет? Кардамоном являются плоды многолетнего растения семейства Имбирные, обладающие довольно сильным ароматом с камфорным оттенком. Данная приправа считается царицей специй и является одной из самых дорогих.

Базилик и кориандр это одно и то же

Базилик является однолетним травянистым растением. Медицина активно использует лечебное свойство данного растения: характеризуется противовоспалительным действием при многих хронических патологиях, улучшает аппетит, эффективен для заживления ран. Листья базилика в сухом или свежем виде используют в виде приправы.

Зира и кориандр это одно и то же

Зирой называют сушеные семена травы, из семейства петрушки. Похожа на тмин, однако по размеру более мелкая и имеет более темный цвет. Обладает выраженным приятным ароматом. Лечебные свойства зиры результативно используются и в медицине.

Карри является комплексной приправой с различными компонентами в составе. Главный компонент кари – куркума. Кроме того, в обязательный состав входят следующие специи:

  • кориандр;
  • фенугрек;
  • красный кайенский перец.

Состав приправы может быть разный. Кроме стандартного состава, кари может содержать: тмин, имбирь, корицу, чеснок, фенхель и др.

Полезный состав растения

У кинзы богатый состав. Она содержит: эфирные масла, дубильные вещества, рутин и каротин, крахмал и сахар, витамины, алкалоиды и тиамин. А также в составе присутствуют полезные микроэлементы и макроэлементы. Благодаря своему полезному составу, кинза результативно применяется в медицинских целях.

Применение пряности

Рассмотрим в чем же польза данного растения. Кориандр способствует выведению металлов и токсинов. Железо в составе кинзы помогает ей эффективно лечить анемию.

Использование кинзы – популярный способ для лечения сердечных и сосудистых патологий. Растение способно стимулировать функциональность желез внутренней секреции, нормализовать глюкозу и холестерин. Эту способность кинзы результативно используют при диабете.

Кроме всего, кориандр восстанавливает работу органов пищеварения, повышает аппетит, регулирует функциональность желудка, является прекрасным антигельминтным средством. Излечит от патологий желчного пузыря, защитит печень.

Эффективно борется кинза с различными инфекциями и болезнями: диареей, сальмонеллезом и др. Освежает дыхание, укрепляет десны, борется с микробами в ротовой полости и лечит от стоматита.

Кроме того, результативно излечит:

  1. От многих кожных патологий.
  2. Офтальмологических проблем.
  3. Улучшает мозговую деятельность.
  4. От кашля.
  5. Нормализует функционирование нервной системы и избавит от бессонницы.
  6. Снимает отеки и восстанавливает водный баланс в организме.
  7. Эффективен при судорогах, цистите, метеоризме, а также геморрое.

Кориандр нормализует менструальный цикл, обладает спазмолитическим и болеутоляющим свойствами, оказывает позитивное влияние на сердце. Кроме того, кинза способна останавливать кровотечения.

Противопоказание к применению

Несмотря на лечебные свойства кориандра, применять его можно не всем. Не рекомендуется принимать кориандр людям страдающим язвой желудка. Зелень кинзы противопоказана после инфаркта либо инсульта. А также не рекомендуется употреблять данную специю при беременности и кормящим матерям, поскольку привкус кинзы может изменить «вкус» грудного молока.

Внимание! Кинза и кориандр – распространенные специи, которые используются как в кулинарии, так и в медицине, однако перед их применением необходимо проконсультироваться с врачом.

В случае передозировки могут наблюдаться нарушения сна, менструального цикла либо аллергические реакции.В последние годы кориандр (кинза) стал пользоваться все большей популярностью.

Кинзу мы используем повсеместно, причем не только в кулинарии, но и в медицине, и в косметологии. Поэтому это растение известно многим. Оно также имеет несколько названий в зависимости от региона. Многие называют это растение кориандром. В связи с этим возникает закономерный вопрос: «Кориандр и кинза — это одно и тоже или нет?» Давайте разберемся с этой дилеммой.

Что такое кинза?

Это используют в большей степени в кулинарии. Данная трава имеет характерный, резко выраженный аромат. Употребляют ее в свежем и сушеном виде. Вкус у этой травы немного горьковатый и специфический. Но есть много поклонников кинзы, которые с удовольствием используют ее при приготовление блюд. Но почему иногда ее называют по-другому? Кориандр и кинза — это одно и тоже? По сути, это одно и то же растение. Кинзой называют саму траву, ее зеленую часть. Кориандр — это семена растения. Его также с успехом применяют в кулинарии. Зелень и семена дают немного разные вкусы, поэтому разница между ними существенная. Если нужно украсить салат или первые блюда, то нужна кинза. Кориандр используют для засолки рыбы и маринования, консервации, при приготовлении колбас, а также в блюдах восточной кухни. Есть даже некоторые и ликеров, где обязательно добавляют семена растения при производстве.

Немного истории

Еще в древности начали использовать это растение. Поэтому иногда его называют китайской петрушкой. Но только чуть более 5 тысяч лет ее применяют в кулинарии. Первоначально кориандр и кинза — это одно и тоже, как мы выяснили — использовались в медицине в качестве лекарства. Это растение считалось символом бессмертия. Плоды кориандра помещали в саркофаг рядом с умершим. В Европе эта пряность была обязательной составляющей Постепенно она распространилась по всему миру. В некоторых странах кинза снискала особую популярность, а где-то так и осталась непризнанной.

Применение пряности

Кроме кулинарии есть еще несколько областей, где кинза нашла свое применение. В основном это нетрадиционная медицина. Например, семена этого растения, если их разжевать, снижают запах алкоголя и замедляют процесс опьянения. Эфирные масла кинзы используют также при производстве некоторых известных Очень многим нравится хлеб «Бородинский» с кориандром, производимый в России.

Полезные свойства

Если кориандр и кинза — это одно и тоже, то какими они обладают? Семена растения способствуют выведению шлаков из организма. Их употребление облегчает работу желудочно-кишечного тракта и помогает усвоению очень тяжелой пищи. Кориандр легко переваривается и устраняет ощущение тяжести в желудке. Зелень растения полезна для сердца и сосудов. Людям с плохим аппетитом рекомендуют употреблять кинзу в пищу. Несмотря на большое количество полезных свойств, калорийность этой весьма низкая. Поэтому можно употреблять ее в пищу без вреда для фигуры.

Противопоказания

Но даже у такого прекрасного растения есть свои недостатки. В больших количествах кинза или кориандр вызывают нарушения сна и ослабляют потенцию. Эта пряность противопоказана при гастрите, сахарном диабете и гипертонии. Но это лишний раз доказывает, что во всем надо знать меру. Чрезмерное количество кинзы может испортить даже самое вкусное блюдо.

На протяжении всей нашей жизни мы едим зелень. Кто-то делает это в сезон и не так часто, кто-то же ест каждый день, понимая, что растительная пища – это основа здоровья. Среди трав, что лежат на нашем столе, есть кинза, и она самая необычная, ведь одни ее любят, другие не признают. Но ещё есть и кориандр, который тоже у нас на слуху. И вот тут возникают некоторые вопросы. Дело в том, что есть люди, которые думают, что кинза и кориандр – это одно и то же, другие же спорят с ними, утверждая, что это два разных растения. Если вы не знаете ответ также, то эта статья для вас.

Древняя трава – кинза и ее множество имён

Тысячелетнее растение

На самом деле растение, что стало сегодня нашей темой для разговора, существует на планете, по некоторым данным, больше пяти тысячелетий. Знают ее везде и во многих странах почитают, как одну из целебных трав для нашего здоровья. И это не удивительно, ведь в кинзе есть минералы, витамины, эфирные масла, кислоты. Каждый компонент несёт ту или иную пользу нашему здоровью. Многие люди на опыте убедились, что употребление растения в пищу может существенно влиять на состояние организма именно положительно.

Итак, кинза на планете тысячи лет, знают ее многие народы, оттого не удивительно, что растение имеет множество имён. Каждая народность давала своё:

  • кишниши;
  • хамем;
  • киндзи;
  • чилантро;
  • каляндра.
Одно из самых распространённых – это китайская петрушка, что не удивляет, ведь кинза очень походит на кудрявую зелень. Есть еще легенда о происхождении названия, которая говорит, что оно пошло от слова «корис», которое на языке древних греков значило клоп. Ну, тут многие кивнут головой, ведь огромное число людей и ассоциирует траву с этими неприятно пахнущими насекомыми. Но давайте разбираться дальше.

Зелень и семена

Повлияло ли это на то, что трава в нашей стране зовётся и кинза, и кориандр и принято считать, что это одно и то же. Нет, ни многочисленные имена, ни древняя история здесь ни при чём. Ответ банально простой – кинза – это зелёная масса растения, кориандр – это его семена. Получается, что это одно растение, только вот части его разные. Но все же нужно называть все своими именами, чтобы не было путаницы.

Представьте ситуацию, что вы дали свой кулинарный рецепт кому-то, в нем написано, что в блюдо нужно положить кориандр, например, 100 грамм. И человек, который понимает, что речь идёт про семена, но не имеет опыта в готовке, положит именно то, что написано в рецепте. Блюдо испорчено.

Куда более неприятная ситуация, когда люди по незнанию начинают неправильно использовать траву для лечения. Они где-то прочли, что кинза полезна, можно делать отвары, настои. Без совета и знаний начинается лечение, только результата нет, или он не тот, что ожидался. Конечно, ведь семена кинзы имеют одни полезные свойства, а листья другие. Здесь не может быть ошибки.

На заметку! Кинза очень неприхотливое растение, ее можно вырастить на своём приусадебном участке, она не боится нашего климата и даже может расти на подоконнике.

Случается и так, что люди по ошибке сажают кориандр, при этом саму кинзу они не любят категорически. Но ведь на упаковке семян написано четко — кориандр посевной. Они сеют, чтобы получить новую для себя зелень, разнообразить рацион, а в итоге вырастает ненавистная трава. Кто виноват? Производитель, который не указал, что это кинза? Нет, это все от незнания.

Напоследок пару слов о пряной кинзе в рационе

Если вы не можете есть ароматную траву, то это не означает, что в вашем меню ее не может быть, вообще. Ведь это очень полезное растение. Если вы высушите кинзу, то поймёте, что такого выраженного аромата клопов она уже не имеет. Сушеную добавку можно смешать с петрушкой и укропом, добавляя в супы, маринады и, получая пользу для здоровья. Но также стоит отметить, что многие люди могут годами не есть зелень, а после изменить свои вкусовые предпочтения.

На заметку! Кухни многих народов мира не обходятся без кинзы, например, жители Кавказа кладут пряную траву в аджику, соусы сацебели и ткемали, маринуют мясо. Но также растение используют и в фармакологии, косметологии для получения сборов и ценного эфирного масла.

Поэтому если вы однажды много лет назад попробовали кинзу, и она вам была противна, то, может быть, сейчас все изменилось. Да и семена кинзы, название которых кориандр, не имеют стойкого аромата насекомых и могут использоваться для кулинарии всеми.

Надеемся, мы ответили на ваш вопрос. Не путайте названий, чтобы не попасть в непредвиденную ситуацию.

Все материалы на сайте сайт представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Поделись статьей:

Похожие статьи

Что такое кинза

Косметические свойства

Применение кинзы в качестве наружного средства чревато некоторым раздражением кожных покровов. 

Поэтому использование ее не рекомендуется в составе косметических средств. Однако кинза нашла свое широкое применение при очищении кожи от рожистых и прочих воспалительных заболеваний, а также в виде ароматических добавок к парфюмам, мылу и прочим косметическим препаратам.


Происхождение

Родиной кориандра (кинзы) считается Средиземноморье. Ее сеют и в средней полосе, но она может не дать семян. Можно выращивать кинзу и в квартире на окне, но она любит много света.


Свойства

У любителей специй на юге кориандр кинза ценится выше, чем, например, привычные нам петрушка и укроп. Самое ценное в кинзе – это ее вызревшие семена, источник эфирного масла. Полученное из семян масло востребовано в косметике и парфюмерии. Народная медицина оценила свойства кинзы как ветрогонного средства, а настойку из семян рекомендует пить при судорожном синдроме. 

Известно, что семена и молодые листья растения содержат в своем составе витамины А, С, РР, витамины группы В, рутин, минеральные вещества железо, йод, кальций, калий, магний, натрий. Древние египтяне использовали кинзу для лечения заболеваний печени и ЖКТ. Аромат кориандра (кинзы) способен избавить от стресса, улучшить память, преодолеть волнение.

Известны полезные свойства кинзы как болеутоляющего, спазмалитического, кровоочистительного и ветрогонного средства. Масло кинзы положительно воздействует на секрецию желудка, а также дезодорирует кожу тела. Кроме того, известно, что оно повышает настроение, укрепляет память. Индусы считают, что это явление – следствие влияния кинзы на селезенку, связанной с источником человеческой жизненной энергии. Интересно, что масло кинзы  обладает также антибиотическим действием, которое, выходя вместе с мочой, дезинфицирует язвы и воспаления мочевых протоков.

Применение кинзы связано с лечением простудных и инфекционных заболеваний, гриппа. А ее аромат способствует  выведению из организма токсинов и излишков жидкости, поскольку обеспечивает очищение организма. 

Также польза кинзы состоит в том, что она активизирует железы внутренней секреции, стимулирует выработку эстрогенов, что, в свою очередь, отвечает за репродуктивную функцию, что определяет полезность кинзы для мужчин. А сок кинзы способствует  излечению кровоточивости десен, излечению стоматитов.

Снимет воспаление ребенку, заболевшему свинкой, компресс из листьев кинзы с добавлением ячменной муки.


Превращение кинзы в кориандр: tasha_jardinier — LiveJournal

Муж моей приятельницы вчера яростно выдирал с грядки разросшиеся кусты кинзы. При этом весьма неприлично отзывался об этом «клоповнике». В общем-то, он не единственный, кому неприятен аромат недозрелых плодов кинзы, тех самых, что после созревания мы называем кориандром.

В общем-то, кориандр (Coriándrum sátivum) – это настоящее, ботаническое название пряно-вкусового растения, получившего в странах кавказского региона название кинза. В нашем же обиходе именно семена мы называем кориандром, а молодую зелень – кинзой. И чем больше наша кухня становится интернациональной, тем чаще мы используем это растение, ведь зелень эта популярна не только на Кавказе, но и в странах восточной и средней Азии. 

Это не зеленая икра, а зеленый кориандр

Вот так некогда европейская культура (а кориандр происходит из Средиземноморья и был популярен в европейской кухне), проникнув в Азию и завоевав вкусы тамошнего населения, потом вернулась к нам в бесчисленных рецептах азиатской и кавказской кухни.

В нашей стране кориандр начали выращивать всего-то лет 200 назад, завезя семена  из Испании. 

Зеленью кориандра заправляют супы, мясные и рыбные блюда, облагораживают салаты и бутерброды. Кинза хороша при засолке овощей и приготовлении соусов. Семена используют при выпечке хлеба, производстве колбас и мясных консервов, пряных смесей типа аджика, хмели-сунели, карри, в домашнем консервировании и квашении овощей.

Кориандр — сухие семена

Кориандр ценят за высокое содержание витамина С (кстати, его в зелени больше, чем в лимонах!), в нем есть также соли калия, каротин, рутин, витамины В1 и В2. Но самое ценное – эфирное масло, в котором соединены нотки ароматов ландыша, лимона и герани.

Популярность кинзы поддерживает и скороспелость этой культуры: за сезон даже в Центральной России можно вырастить до 10 урожаев, высевая семена каждые 2 недели, как минимум с двух урожаев собрать семена. От момента посева до сбора молодой зелени проходит максимум 35 дней, а семена созревают через 80-100 дней после появления всходов. Впрочем, даже у этой простой холодостойкой и скороспелой культуры есть свои секреты. Чтобы добиться успеха, нужны семена свежие, стимуляция прорастания и хорошо освещенное место для посадки. Но даже на зимнем подоконнике в крошечном горшочке можно вырастить пучок кинзы!

Впрочем, я о другом. Я о соседе, который безжалостно выбросил в компост цветущие и плодоносящие кусты кориандра. Зря он это сделал.

Да, зелень у таких растений уже не слишком съедобная. Зато в салаты и холодные супы можно и нужно добавлять цветки и зеленые семена. Поверьте, это обогатит вкус блюда. Разве что вы слишком чувствительны и не любите аромат зеленых семян.

Очень советую приготовить салат из помидоров с оливковым маслом и цветками кориандра – вкусно и выглядит изыскано.

А еще можно сделать очень вкусную и полезную заготовку – засолить зеленые семена кориандра. И для этого потребуется только терпение. Потому что нужно сначала срезать с растений зонтики с семенами, а потом аккуратно пальцами, стараясь не раздавить, отделить семена от веточек. Потом промыть на сите, обсушить. Сложить в сухие чистые баночки и пересыпать солью. У меня на 200 мл баночку уходит 2 чайные ложки соли без горки. Закрыть крышкой и хорошо потрясти, чтобы соль смешалась с семенами. Далее баночку можно хранить в холодной кладовой или в холодильнике.

Засолка кориандра

Такую приправу я использую в мясных и рыбных блюдах, блюдах из фасоли и чечевицы, добавляю в панировку при жарке курицы и жирной рыбы. Мои домочадцы не любят аромат зеленого кориандра, но отчего любят, когда я добавляю такие семена в рагу из говядины и в овощное соте. А разве можно приготовить настоящий ткемали без семян кориандра! Я так всегда добавляю именно соленые. Аромат соленых плодов уже не такой интенсивный, как у свежих и не такой терпкий, как у зрелых сухих семян.  Правда, добавлять их лучше в блюдо в самом конце приготовления.

На днях я как раз занималась засолкой зеленых семян кориандра. Искала любимые баночки, одну обнаружила на полке со специями с остатками такой заготовки. Т.е. я забыла поставить баночку в холодильник, через год открыла ее и обнаружила, что зеленые семена в соли в вполне себе созрели и высохли, превративших в обычный кориандр с солоноватым привкусом.

Соленый кориандр через год «дозрел»

Вот такое это удивительное растение, полное ароматов и чудесных превращений.

Другие подробности о кориандре можно прочитать на моем сайте Садовое обозрение. 

сушим зелень и семена кориандра

BellaRussa — Янв 10th, 2017 Категории: Сушеные травы

Кинза является самой популярной пряностью к мясным и овощным блюдам. Очень ценят кинзу и на Кавказе, добавляя её практически во все блюда. При чём, в кулинарию идёт не только зелёная часть растения, но и семена. Многие знают кинзу под другим названием — это кориандр, но это как раз уже семена кинзы, которые используют в выпечке.

Ингредиенты: кинза, кориандр
Время для закладки: Весна, Лето, Осень

Сушить на зиму можно всю надземную часть, но для получения более качественного продукта, нужно брать свежие, зелёные листья молодого растения, не дожидаясь появления семян.

Если у вас есть время, можно сразу рассортировать и сушить отдельно листья и отдельно стебли. Для этого вымойте пучок зелени, и оборвите листочки в одну сторону, а стебли в другую.

Листья измельчать не стоит, они и так усохнут и станут существенно меньше. Стебли же стоит порезать, и разложить сушиться на свежем воздухе в тени.

Солнечные лучи ускорят сушку, но заберут цвет зелени, и кинза станет бурого, или коричневого цвета. На качество это никак не повлияет, так что это дело вкуса.

При сушении в электросушилке, кинза сохранит свой зелёный цвет, но есть большой риск пересушить зелень, получив труху. Поэтому, выставьте температуру не более чем на +50 градусов, и контролируйте процесс сушения. Раз в один час отключайте сушилку, переставляйте поддоны местами, и проверяйте степень высыхания. Лучше отключить сушилку чуть раньше, и досушить зелень на свежем воздухе.

Семена кинзы, то есть кориандра, созревают в конце лета.

Они имеют всё тот же зелёный цвет и круглую форму. Для сбора семян срезают всё растение под корень, связывают в пучки и подвешивают семенами вниз в сухом и проветриваемом помещении. Когда семена побуреют, можно приступать к обмолоту. Выбейте семена из «зонтиков», и потрите семена между ладоней, чтобы избавится от оболочки.

Затем, нужно «провеять» семена, чтобы сдуть сухие листочки и чешуйки.

Измельчить семена кориандра можно в кофемолке и хранить до 1 года в герметично закрывающейся посуде.

Как правильно сушить зелень кинзы, смотрите на видео:

Tweet

Кинза (Кориандр) Био Краснодарский край

Кинза (кориандр) в Мастерской вкуса!

Выращена на Кубани в теплице в грунте (не гидропоника!). При выращивании не использованы никакие минеральные удобрения или ядохимикаты.

Состав и калорийность

В 100 г продукта содержатся:

  • калории – 23 ккал;
  • белки – 2,1 г;
  • жиры – 0,5 г;
  • углеводы – 0,9 г.

Кинза богата витаминами (A, В1, B2, B3, B6, B9, C, Е, K, PP), макро- и микроэлементами (натрием, кальцием, калием и железом), а также эфирными маслами, пектином, рутином и алкалоидами.

Полезные свойства кинзы

  1. Детоксифицирует организм. Тяжелые металлы, которые находятся в тканях человеческого организма, могут вызывать патологии. Например, они провоцируют болезни сердца, бесплодие и неврологические расстройства. В кинзе содержатся соединения, которые могут воздействовать на активность токсичных тяжелых металлов, таким образом, они преобразовываются в легкоусвояемые формы для организма. Исследования показали, что растение также ускоряет выведение тяжелых металлов. Также было обнаружено, что потребление кориандра ускоряет выведение свинца и отложений алюминия из организма. При регулярном употреблении сока и свежей зелени вместе с натуральными антибиотиками либо противовирусными препаратами можно очень эффективно детоксифицировать организм.
  2. Предотвращает сердечно-сосудистые заболевания. Высокое кровяное давление увеличивает риск возникновения сердечной недостаточности, ишемической болезни сердца и утолщения сердечной мышцы. Диеты с повышенным содержанием калия, который содержится в кинзе, играют важную роль в контроле артериального давления. При достаточном употреблении этого вещества организм выделяет больше натрия и воды, тем самым понижая кровяное давление. Помимо снижения артериального давления, кориандр обладает и антитероматическим действием. Это лекарственное и овощное растение предотвращает образование атеромы, атеросклероза, болезней сердца и инсульта. Также стоит отметить, что полифенолы, содержащиеся в растении, помогают предотвращать окислительные повреждения, которое могут негативно отразиться на сердце.
  3. Снижает уровень холестерина и триглицеридов. Китайская петрушка способствует снижению уровня общего холестерина и триглицеридов в крови. Поэтому этот продукт отлично подходит людям с повышенной вероятностью инфаркта миокарда. В листьях содержатся кислоты, которые помогают снижать уровень холестерина в крови. Кроме этого, семена богаты веществами, которые помогают контролировать процесс переваривания липидов, что влияет на снижение уровня холестерина. Семена также оказывают сильное влияние на то, как организм переваривает пищу и поглощает жир.
  4. Нормализует пищеварение. Линалоол и борнеол – вещества, содержащиеся в китайской петрушке. Они поддерживают работу пищеварения печени. Кориандр уже не одно тысячелетие используют в качестве средства от тошноты, метеоризма, вздутия живота, изжоги и спазмов желудка. Употребление пряности поспособствует хорошему пищеварению путем производства ферментов и пищеварительных соков, которые участвуют в процессах расщепления пищи. Специалисты заявляют: при регулярном употреблении кориандра можно избавиться от симптомов диспепсии (расстройство желудка). Зелень также можно включать в рацион детей, страдающих от коликов – оно поможет эффективно решить данную проблему. Также стоит отметить, что при употреблении острых экзотических приправ и продуктов (например, карри, острого перца) людям, которые не привыкли к такой пище, намного легче ее переносить, если в ее состав добавить измельченную зелень кинзы.
  5. Снижает уровень сахара в крови. Листья и стебли китайской петрушки помогают снижать уровень глюкозы в крови. В них содержится довольно много клетчатки, которая оказывает положительное воздействие на организм при диабете. Фитонутриенты, содержащиеся в зелени, регулируют концентрацию сахара, поэтому в период лечения диабета рекомендуется включать измельченные листья и стебельки растения в состав салатов, соусов, так как это поможет улучшить общее самочувствие.
  6. Успокаивает нервную систему. Пряность можно использовать в качестве средства, успокаивающего нервы и нормализующего сон. Благодаря седативным свойствам растение способствует улучшению качества сна. Линалоол, вещество, содержащееся в продукте, оказывает на организм антистрессовое и противотревожное действие. Стоит отметить, что стандартные лекарственные препараты, предназначенные для избавления от стресса и нервного напряжения, имеют ряд побочных эффектов – спутанность сознания, галлюцинации, перевозбуждение, агрессию, проблемы с памятью, мышечную слабость. Кориандр, в отличие от этих лекарств, не имеет никаких побочных эффектов.
  7. Является натуральным антисептиком. Некоторые люди регулярно страдают от язв на щеках, губах, языке или деснах. Лемонеллол, монотерпеновый спирт, содержащийся в эфирном масле, является отличным антисептиком. Поэтому для ускорения процесса заживления ран можно использовать пряность в качестве натурального антисептического средства. В этом случае рекомендуется регулярно полоскать рот напитками и настойками на основе кориандра.
  8. Предотвращает инфекции мочевыводящих путей. Кинзу можно использовать для профилактики и лечения инфекций мочевыводящих путей (уретрита и цистита), поскольку она обладает антибактериальными свойствами и помогает бороться с кишечной палочкой, клебсиеллой, энтеробактерией, стафилококком и стрептококком. Как правило, в период лечения пациенты принимают настойки на основе листьев и семян пряности.
  9. Защищает от бактерий. В листьях и семенах растения содержатся вещества, которые стоят на защите организма от вредного влияния бактерий. Например, кишечная палочка, сальмонеллы и некоторые типы стафилококка не могут противостоять веществам, содержащимся в масле кориандра. Кроме этого, ученые заявляют, что масло кинзы можно использовать в качестве пищевого консерванта для предотвращения бактериального загрязнения продуктов.
  10. Поддерживает мозговую деятельность. Исследования, проведенные несколько лет назад, показали, что при добавлении листьев китайской петрушки в рацион можно предотвратить ослабление мозговой деятельности, в особенности областей, отвечающих за память. Кинза также может помочь в лечении различных патологий, например, болезни Альцгеймера.
  11. Кориандр помогает бороться с раком. Благодаря антиоксидантным свойствам кориандр относят к разряду натуральных продуктов, защищающих организм от онкологии. Антиоксиданты, содержащиеся в листьях растения (бета-каротин, витамин С и Е, кофеиновая кислота, феруловая кислота, кверцетин и кемпферол), чрезвычайно полезны в случае рака, поскольку помогают эффективно с ним бороться. Вещества способствуют уменьшению риска окислительного стресса, защищают ДНК от канцерогенов, блокируют распространение раковых клеток.

Для женщин

Витамины, содержащиеся в растении, полезны женскому организму, особенно при серьезном дискомфорте в период критических дней. Кинза поддерживает женский организм тем, что нормализует менструальный цикл, избавляет от болей, неприятных ощущений при маточных спазмах. Употреблять ее рекомендуется тем представительницам прекрасного пола, которые особенно тяжело переносят ПМС. Отвары и чаи на основе зелени способствуют облегчению состояния в период климакса.

Кроме этого, многие женщины страдают нарушением обмена веществ. Пряность может помочь нормализовать процессы метаболизма таким образом, что еще долгое время эта проблема не будет о себе напоминать.

Как известно, женщины в большей степени подвержены нервным расстройствам, часто это перетекает в нарушения сна, головные боли и хроническую усталость. Китайская петрушка поможет привести в норму работу нервной системы, избавит от стресса и хандры, головных болей и бессонницы. Чай на основе пряности поспособствует спокойному, хорошему сну и бодрому пробуждению.

Для мужчин

Китайская петрушка оказывает благотворное воздействие на половую систему и потенцию. Ее применяют для лечения цистита, пиелонефрита, мочекаменной болезни и простатита. Кориандр является отличным иммуностимулятором. Растение поддерживает ресурсы организма, которые защищают его от вредного влияния и помогают бороться с инфекциями.

Также пряность полезна для мужчин, поскольку положительно влияет на сердечную мышцу и сосуды, понижает риск развития инфаркта, поддерживает здоровье сосудов и улучшает общее состояние. Ценность данного продукта для мужского организма базируется на его составе, поскольку в него входят большое количество необходимых веществ.

Мужчины особенно болезненно воспринимают нарушения, связанные с мочеполовой системой. Очень часто это сказывается и на нервной сфере. В этом случае также поможет кинза, поскольку эта пряность способствует нормализации нервной системы.

При беременности

Хотя кориандр является терапевтическим и лекарственным растением, его употребление настоятельно не рекомендуется в начале беременности, потому что продукт может повысить риск выкидыша. Также на раннем периоде беременности он может провоцировать образование кровяных сгустков.

Стоит отметить, что поклонникам китайской медицины лучше на какое-то время отложить лекарственные препараты в сторону, поскольку в их составе часто присутствуют семена пряности. Спустя три месяца беременности уже можно включать небольшие порции травки в рацион либо употреблять продукт в виде настоев. При этом важно помнить об умеренности потребления, а также о том, что не желательно это делать каждый день на постоянной основе.

Женщинам, которые находятся на ранних сроках беременности и уже успели съесть немного кинзы, не стоит паниковать. Небольшое количество пряности не окажет негативного влияния на ребенка. Однако в будущем все же следует избегать потребления кориандра как минимум до второго триместра. По истечении этого срока можно использовать ароматические травы в блюдах, поскольку они обогатят организм рядом полезных веществ. При этом важно, чтобы зелень перед употреблением была тщательно промыта и очищена от химических веществ.

Если говорить об эфирных маслах, то этот продукт запрещен во время беременности, так как может навредить плоду. Причем употреблять масла запрещено на протяжении всей беременности. Вещества, которые в них содержатся, стимулируют мышечные сокращения и могут спровоцировать преждевременные роды.

При грудном вскармливании

В период грудного вскармливания зелень может принести пользу как матери, так и малышу, но только если ни у кого из них нет аллергии на продукт, а также соблюдена умеренность потребления. В состав кинзы входит много полезных веществ, но одним из наиболее важных являться фолиевая кислота. Необходимо, чтобы ребенок получал ее в достаточном количестве, поскольку это существенно влияет на полноценность его роста и развития. При этом некоторые специалисты говорят, что в период лактации необходимо воздерживаться от потребления зелени, максимум ее можно использовать в качестве приправы.

Для детей

Поскольку пряность обладает насыщенным вкусом и запахом, не стоит спешить включать этот продукт в рацион ребенка. Китайская петрушка богата биохимическими веществами, которые могут нарушить пищеварительную систему младенца, поэтому начинать вводить зелень в меню малыша стоит не ранее 8–9 месяца с момента рождения. Если все сделать правильно, то продукт не только не навредит ребенку, но и обогатит его организм полезными веществами.

Маленькие дети подвержены метеоризму и болям в желудке – проблемам, которые поможет решить кинза. Трава отлично подойдет детскому организму, поскольку она богата антиоксидантами. Кроме этого, растение обладает антимикробными свойствами, которые помогут в борьбе с различными инфекциями.

Кориандр также полезен при лечении таких болезней, как желтуха, гепатит и холестаз. Дети очень часто страдают кишечными паразитами, которые, оседая в тонкой кишке, отнимают питательные вещества у организма. Пряность обладает антигельминтными свойствами, поэтому может избавить организм от паразитов. Так как младенцы более восприимчивы к токсичным веществам, их следует регулярно кормить кориандром, который поможет очистить организм от вредных накоплений и защитит его от токсинов в будущем.

Если у ребенка наблюдается аллергия на такие продукты, как яблоки, морковь, сельдерей, киви, арахис, петрушка, семена аниса, фенхеля, то, прежде чем включать кинзу в рацион, стоит проконсультироваться с педиатром. Обычно детям травку дают в виде приправы, но иногда готовят соки на ее основе.

При похудении

Кинза – это низкокалорийный, богатый клетчаткой продукт, поэтому он окажет положительное влияние на процесс похудения. Зелень хорошо насыщает организм, придает чувства сытости, что позволяет избегать перекусов и вообще меньше есть.

Клетчатка, содержащаяся в продукте, способствует снижению уровня холестерина и триглицеридов, что сказывается и на весе. Кроме этого, кориандр богат маслами, которые улучшают работу пищеварительной системы и, тем самым, помогают лучше усваивать пищу. Пряность также очищает организм от тяжелых металлов, участвует в выведении токсинов, что способствует похудению.

Китайская петрушка предотвращает накопление жиров на внутренних стенках артерий и вен, одновременно снижая уровень глюкозы в крови. Во время похудения обычно употребляют настои из кинзы. Также растение можно использовать и в свежем виде для придания аромата блюдам.

советов по выращиванию кинзы в саду

Кинза ( Coriandrum sativum ) используется во многих различных блюдах, особенно в блюдах мексиканской и азиатской кухни. Несмотря на растущую популярность этого блюда в кулинарии, кинза растет в домашнем саду не так часто, как другие популярные травы. Это может быть связано с тем, что многие считают выращивание кинзы сложным делом. Это совсем не так. Если вы будете следовать этим нескольким советам по выращиванию кинзы, вы обнаружите, что сможете успешно выращивать кинзу в кратчайшие сроки.

Семена кинзы

В кулинарии семена кинзы называют кориандром. «Семечки» на самом деле представляют собой два семени кинзы, заключенные в шелуху. Кожица твердая, круглая, светло-коричневого или серого цвета. Перед тем, как посадить их в землю, нужно подготовить семена кинзы, чтобы увеличить шансы на то, что они прорастут. Аккуратно раздавите семенную шелуху, удерживая два семени вместе. Замочите семена кинзы в воде на 24-48 часов. Достаньте из воды и дайте высохнуть.

Как сажать кинзу

После того, как вы подготовили семена кинзы, вам нужно посадить семена.Вы можете выращивать кинзу в помещении или на открытом воздухе. Если вы посадите семена в помещении, позже вы будете пересаживать кинзу на открытый воздух.

Поместите семена в почву, а затем покройте их слоем почвы толщиной примерно 1/4 дюйма (6 мм). Оставьте кинзу расти, пока она не станет не менее 5 см в высоту. В это время проредите растение на расстоянии от 7,6 до 10 см друг от друга. Вы хотите выращивать кинзу в тесноте, потому что листья затеняют корни и помогают уберечь растение от побега в жаркую погоду.

Если вы пересаживаете кинзу в свой сад, выкопайте лунки на расстоянии от 7,6 до 10 см друг от друга и поместите в них растения. Тщательно полейте после пересадки.

Условия выращивания кинзы

Самое главное, что нужно помнить при выращивании кинзы, это то, что она не любит жаркую погоду. Кинза, растущая в почве, температура которой достигает 75 F. (24 C.), вырастет и даст семена. Это означает, что идеальные условия для выращивания кинзы прохладные, но солнечные. Вы должны выращивать кинзу там, где она будет получать раннее утреннее или вечернее солнце, но в тени в самое жаркое время дня.

Дополнительные советы по выращиванию кинзы

Даже при идеальных условиях выращивания кинзы это растение недолговечно. Потратив время на частую обрезку кинзы, вы задержите стрелкование и продлите время сбора урожая, но независимо от того, насколько сильно вы обрезаете кинзу, она все равно в конечном итоге пустит ветки. Сажайте новые семена примерно каждые шесть недель, чтобы поддерживать постоянный запас в течение всего вегетационного периода.

Кинза также будет повторно засеяна во многих зонах. Как только кинза прорастет, дайте ей прорасти, и она снова вырастет для вас в следующем году, или соберите семена кинзы и используйте их в качестве кориандра в кулинарии.

Как видите, всего несколько советов по выращиванию кинзы помогут вам постоянно выращивать эту вкусную траву в своем саду.

Как вырастить кинзу и кориандр из семян

Вырастить кинзу из семян очень просто.

Знаете ли вы, что когда вы выращиваете кинзу из семян, вы сажаете кориандр. И под этим я подразумеваю, что семена кориандра такие же, как семена кинзы. Ага! Это одно и то же растение! На самом деле, некоторые люди даже называют кинзу кориандром и наоборот.Это хорошо, но это может запутать, когда вы читаете рецепт.

Сушеный кориандр на полке для специй выглядит так же, как семена кинзы, которые вы посеяли.

Так зачем тебе выращивать кинзу?

Свежие, острые листья — не единственная причина для выращивания кинзы. У этого завода есть много других замечательных предложений:

  • Острые свежие листья, которые нужно собирать вскоре после того, как они прорастут.
  • Но, может быть, ты найдешь листья кинзы вкусными мыльными.
  • Если это так, выращивайте его вместо свежих и сушеных семян кориандра.
  • И если вы не любите готовить из него, это растение может помочь вашему саду расти.

Растения кинзы быстро растут из семян, и в молодом возрасте они хорошо растут вместе. Собирая урожай, срезайте целые растения с основания, как показано здесь. Это проредит насаждения, давая оставшимся растениям место для дальнейшего роста.

Зачем выращивать кинзу из семян, а не из стартовых растений?

Хотя кинзу можно купить в питомнике, мы считаем, что лучше всего выращивать кинзу из семян.Вот почему:

  • Растения кинзы быстро созревают после появления всходов.
  • И не всегда хорошо пересаживается.
  • Итак, если вы купите старты и попытаетесь посадить их в своем саду, вас может разочаровать.
  • Вместо этого попробуйте вырастить кинзу из семян.
  • Это просто!

Немного особенностей выращивания кинзы…

  • В отличие от многих других съедобных растений, кинза очень хорошо растет, даже если отдельные растения растут близко друг к другу.
  • И кинза будет прорастать и расти при относительно низких (не холодных или морозных) температурах.
  • Таким образом, ранний урожай можно выращивать под небольшой защитой в конце зимы или очень ранней весной.
  • Семена кинзы, посеянные в разгар лета, скорее всего, быстро прорастут.
  • Но у этих болтовых заводов есть и несколько замечательных применений.
  • В идеале планируйте посев нескольких культур подряд.
  • В противном случае вы соберете понемногу, а не весь сезон.

Не знаете, что означают некоторые из этих терминов?

Не знаете, что такое стартовое растение или другие термины, которые мы упомянули, или просто нуждаетесь в дополнительной помощи?

Зарегистрируйтесь сейчас , чтобы получить уведомление , когда вновь откроется набор в наш групповой садоводческий клуб с ограниченным числом мест и онлайн-классы по садоводству . Когда вы зарегистрируетесь, вы будете первым в очереди на участие в этих программах, И вы сразу же получите дополнительные советы по садоводству, которые можно загрузить и сохранить — БЕСПЛАТНО!

Рассчитывайте время сбора листьев кинзы.

Когда вы собираете листья кинзы, срезайте целые растения. И, если вы выращиваете их в людном месте, попробуйте вырезать каждое второе растение, чтобы проредить урожай.

По мере того, как ваша кинза быстро стареет, она образует пурпурно-толстую середину стебля. Это указывает на скорое цветение. Если вам нужна кинза для листьев, постарайтесь собрать урожай до того, как это произойдет. Это потому, что на данный момент вкус больше похож на кориандр, чем на кинзу. Да, это еще съедобно. Но теперь он будет вкуснее в карри, чем в сальсе.Если ваши растения начинают цвести, обязательно посейте больше семян, чтобы вскоре получить новый урожай кинзы.

Если вы позволите некоторым растениям кинзы зацвести, используйте их в качестве приманки для привлечения опылителей.

Насекомые и растения кинзы

Разные насекомые посещают кинзу по разным причинам. Тля любит сладость листьев. Если вы видите их на своей культуре, смойте или раздавите их.

И как только ваша кинза начнет цвести, пчелы устремятся к этим цветам.На самом деле, я посадил кинзу с целью использовать ее для привлечения опылителей. Таким образом, если я правильно рассчитываю время, позволяя растению цвести рядом, скажем, с огурцами, это может помочь мне получить больше оладий.

И эти цветущие побеги кинзы прекрасны в этом рецепте джина-тоника без лайма.

Если тля найдет вашу кинзу, смойте ее или раздавите. Увеличьте поток воздуха вокруг растений или попробуйте липкую приманку, чтобы поймать этих вредителей. В худшем случае: соберите урожай и снова посейте.

Опылители на кинзе значит кориандр!

После того, как опылители посетят ваши цветущие растения кинзы, сформируются зеленые стручки кориандра. Вы можете собирать их зелеными для свежего приготовления или для заморозки. Или дайте им высохнуть на растении и соберите их, чтобы хранить и использовать как сушеный кориандр на полке для специй.

Зеленые семена кориандра, растущие на кинзе.

Заметка о выращивании из сохраненных семян кориандра.

Семена кинзы можно сохранить для выращивания в будущем.Но вам может понадобиться изолировать семенное растение от опылителей. Это потому, что опылитель может опылить ваше растение пыльцой одного из двоюродных братьев кинзы, например, моркови, или даже отравить болиголов. И если это произойдет, вы можете получить семена, которые выглядят как кориандр и имеют вкус кориандра. Но это произведет растение, которое на вкус совсем не похоже на кинзу.

Кинза/Кориандр в саду | УСУ

Кинза/кориандр — это трава холодного сезона, которая лучше всего растет на полном солнце и плодородных, хорошо дренированных почвах.Посадите семена на глубину ¼–½ дюйма после того, как минует угроза заморозков, и замульчируйте вокруг всходов, как только они появятся. Поливайте умеренно, так как кинза/кориандр плохо себя чувствует во влажных условиях. Подкормка кинзы азотом в начале лета. Чрезмерное удобрение снижает вкус растений. Собирайте листья кинзы, когда они достигают 6 дюймов в длину. Что касается семян кориандра, подождите, пока растение не зацветет, а головки семян не станут коричневыми. Поместите растение в пакет и дайте им высохнуть, пока семена не опадут.

Сорта

Коста-Рика, Калифорния Long Standing, Leisure, Lemon, Delfino, Moroccan и Slow Bolting — отличные сорта. При выборе сорта учитывайте конечное назначение растения. Если вы собираете листья, выберите сорт с медленным стеблем (Slow Bolting and Leisure). При отборе на семена все сорта показывают хорошие результаты.

Как вырастить

Почвы

Кинза/кориандр хорошо растет на большинстве типов почв при условии, что они хорошо дренированы и умеренно плодородны.Большинство почв в Юте хорошо подходят для выращивания кинзы.

Подготовка почвы

Перед посадкой внесите 2-4 дюйма хорошо компостированного органического вещества на 25 квадратных футов площади сада. Внесите это в верхние 4-6 дюймов почвы, оставив рыхлое семенное ложе, чтобы семена могли легко прорасти.

Растения

Кинза/кориандр предпочитает солнечное и сухое место.В более прохладных местах в Юте сажайте ранней весной, чтобы собирать урожай летом. В более теплых регионах сажайте осенью и собирайте урожай весной. Семена прорастают примерно через 21 день и достигают 1-3 футов в высоту. Кинзу/кориандр также можно начать выращивать в помещении за 4-6 недель до пересадки. Минимизируйте повреждение корней при пересадке рассады.

Посадка и размещение

Посадите семена кинзы на глубину ½ дюйма и на расстоянии 2 дюймов друг от друга, если вы планируете использовать это растение для получения листьев.Семена кориандра размещайте на расстоянии 8-10 дюймов друг от друга. Расстояние между рядами должно быть не менее 15 см. Последовательные посадки можно проводить до конца лета, если желателен постоянный урожай.

Вода

Кинза требует регулярного полива во время укоренения. После того, как растения приживутся, им нужно немного воды. Избегайте чрезмерного полива, так как это растение плохо себя чувствует во влажных условиях.

Внесение удобрений

Удобряйте 1–2 раза в течение вегетационного периода, применяя ¼ стакана азотного удобрения (21-0-0) на 25 квадратных футов площади выращивания.Будьте осторожны с чрезмерным удобрением, слишком много азота может сделать растение менее ароматным.

Проблемы

Сорняки

Мульчируйте растения, как только они появятся, чтобы предотвратить рост сорняков. Обрабатывайте неглубоко, чтобы свести к минимуму повреждение корней.

Насекомые и болезни

Для получения дополнительной информации о насекомых и болезнях посетите веб-сайт Юты Pests.

Насекомые Идентификация Управление
Цикадки Маленькие насекомые с крыльями, похожими на шатер, за спиной.
Колюще-сосущее насекомое, питающееся соком растений.
Может передавать Жёлтые Астеры.
Соответствующий инсектицид
Болезнь Симптомы Управление
Желтая болезнь астры Заболевание вызывают цикадки; цветки желтеют, растение вырастает высоким и тонким, со временем растение становится бесплодным. Используйте соответствующие инсектициды для борьбы с цикадками (переносчиками болезни).
Увядание или гниль всходов Гибель новых всходов и пожелтение растений. Севооборот.

Сбор и хранение

Кинза

Собирайте урожай, когда листья достигают 4-6 дюймов в высоту.Кинзу можно использовать в свежем виде или хранить путем замораживания или сушки. При заморозке просто поместите в закрывающийся пакет и положите в морозильную камеру. Высушите кинзу, подвесив ее вверх дном в теплом месте.

Кориандр

Что касается семян, дайте растениям вырасти до образования семян в конце лета или в начале осени. Когда растения начнут буреть, срежьте семенные головки, положите их в бумажный пакет и повесьте его, пока растение не высохнет и семена не упадут на дно пакета.Храните семена в герметичных контейнерах.

Питание

¼ чашки листьев кинзы содержит клетчатку, белок, углеводы, натрий, витамин С и очень мало жира.

Часто задаваемые вопросы

Что я могу сделать, чтобы моя кинза/кориандр не рассыпалась?

Сажать рано, когда прохладно.Посадите рассаду в помещении и пересадите в сад, когда пройдут заморозки. Мульчируйте почву, чтобы она оставалась прохладной, и убедитесь, что растение хорошо полито. Выращивайте растения близко друг к другу.

Целесообразно ли сажать кинзу/кориандр в помещении?

Да, но убедитесь, что емкость достаточно глубокая. Обязательно выращивайте его в месте, где он будет получать достаточно солнца. Старайтесь поддерживать температуру почвы ниже 75°F, особенно если выращиваете рядом с источником тепла или определенным окном, которое становится довольно теплым

Просмотр на испанском языке

Авторы

Кольт Миллер и Дэн Дрост

Даниэль Дрост

Специалист по овощам

PSC Отдел

Телефон: (435) 797-2258

Расположение офиса: AGRS 329 / Кампус УрГУ

Связанные исследования

Абрикосы в домашнем саду

Абрикосы (Prunus armeniaca) родом из Китая, но их можно выращивать в большинстве стран западного мира, включая большую часть штата Юта.Подобно персикам, сливам и вишням, абрикосы имеют большую твердую косточку или «косточку» в плодах и считаются «косточковыми».

Артишок в саду

Артишок предпочитает солнечное место и плодородные, хорошо дренированные почвы. Узнайте, как успешно выращивать артишок и как избежать проблем с сорняками и вредителями.

Базилик в саду

В этой статье рассказывается о базилике в саду, сортах, способах выращивания, проблемах, сборе и хранении, урожайности, питании и часто задаваемых вопросах.