Самая вкусная шарлотка с яблоками рецепт с фото: 🍎 Шарлотка с яблоками традиционный простой пошаговый рецепт с видео и фото шагами на сайте академии выпечки Dr.Oetker

Шарлотка с яблоками рецепт: рецепт приготовления

Описание рецепта

Шарлотка с яблоками – рецепт для августа, классический русский яблочный пирог. Хотя в некоторых странах рецепт считается французским. История гласит, что шарлотку создал французский повар Мари-Антуан Карем, который работал на русского царя Александра I.

Русские повара подхватили идею и упростили гораздо более сложный французский рецепт, чтобы он соответствовал местным бюджетам и ресурсам. Вот почему рецепт считают одновременно и русским, и французским. Эта прекрасная выпечка – яркий пример того, что «вкусно» не всегда означает «дорого»!

Яблочная шарлотка имеет яркий яблочный аромат, нежный пышный бисквит, а еще – тонкую карамельную корочку наверху. Она потребует всего 5 ингредиентов и около 50 минут времени для приготовления!

Шарлотку лучше всего описать как яблочный бисквит. Это супер универсальный пирог – отменно вкусный, при этом крайне простой по готовке и составу ингредиентов.

Соедините его с чашкой кофе на завтрак, или подайте с шариком ванильного мороженого на десерт своим гостям – везде он будет хорош!

Чтобы приготовить шарлотку с яблоками, понадобится:

• 3 яйца;
• 1 стакан сахара;
• 1 стакан белой муки;
• 4 больших яблока;
• 1 ст. ложка сахарной пудры.

Готовим по шагам:

Вымойте, очистите от кожуры, а затем нарежьте яблоки на кусочки размером 2-3 см.

Используя миксер, взбейте яйца с сахаром, пока их объем не увеличится в три раза.

Добавьте частями муку, аккуратно перемешивая тесто шпателем. Не взбивайте интенсивно, иначе тесто потеряет пышность.

Выложите нарезанные кубиками яблоки на дно разъемной формы диаметром 23 см.

Сверху на яблоки вылейте тесто, немного встряхните форму, чтобы распределить тесто между кусочками яблок. Не перемешивайте тесто! Иначе оно утратит воздушную пышность.

Поставьте форму в разогретую печь. Выпекайте при температуре 180 гр.С в течение 40 минут. Проверьте на готовность с помощью деревянной зубочистки. Если пирог готов, тесто не должно прилипать к зубочистке.

Выньте пирог из духовки, дайте ему немного остыть, затем снимите разъемную часть формы, а шарлотку посыпьте небольшим количеством сахарной пудры.

Шарлотку с яблоками подают как теплой, так и охлажденной. В любом случае это будет очень вкусно! Добавьте к ней чашку кофе и немного взбитых сливок или мороженого.
Приятного аппетита!

По материалам сайта momsdish.com.

Вкусная шарлотка с яблоками. Рецепт с фото яблочного пирога

На чтение 3 мин Просмотров 29.6к.

Шарлотка с яблоками стала постоянным гостем на нашем столе. Сегодня мы Вам расскажем и покажем фото рецепт яблочной шарлотки, благодаря которому Вы НАВСЕГДА научитесь готовить этот вкусный пирог в считанные минуты и со 100% ГАРАНТИЕЙ УСПЕХА!

Яблочная шарлотка — в каждой семье одно из самых любимых десертов наряду с творожной запеканкой. Причина банальна — помимо того, что это, безусловно, вкусный и нежный десерт, который тут же уничтожается всеми домочадцами, но и рецепт яблочной шарлотки ещё и не содержит разных химических добавок, консервантов и красителей. Даже привычная всеми сода в этот пирог не добавляется. Хотя я уже давно  было замечено, что большинство, даже опытных хозяек этим правилом пренебрегают, так как переживают, что пирог не поднимется. Но, если приготовить всё правильно, у большинства такой проблемы не возникает никогда. Это лёгкое бисквитное тесто, которое поднимается за счёт пузырьков воздуха во время взбивания яиц и сахара.

Вы всё ещё сомневаетесь, что у Вас не получится шарлотка? На самом деле всё гениально просто! Изучайте  этот пошаговый рецепт и у вас получится вкусная шарлотка с яблоками.

Ингредиенты:

Яйца 7 штук;

1,5-2 стакана сахара, можете сами корректировать количество сахара в зависимости от ваших вкусовых предпочтений;

2 стакана муки;

0,5 стакана топленного сливочного масла или маргарина;

4-5 крупных яблок с кислинкой, идеально подходят яблоки Антоновка, или Симиренко.

Как приготовить шарлотку?

Первоначально подготавливаем яблоки для шарлотки. Хорошо их промываем под теплой водой. И очищаем, нарезаем средники дольками дольками.

Яйца взбиваем в крепкую пену вместе с сахаром.

Потом постепенно тонкой струйкой влить маргарин или топленое масло, не прекращая взбивания миксером до состояния воздушно-масленой пены.

Далее добавляем не большими порциями муку и осторожно перемешать лопаткой снизу вверх до тех, пор, пока мука полностью не растворится, тесто должно получиться, как жидкая сметана. ( Ни в коем случае не используйте миксер для взбивания, иначе тесту будет трудно подняться).

Далее берем форму для шарлотки, у меня это обычная сковорода в диаметре 28 см. с антипригарным покрытием.

На дно выливаем пол части теста, посередине выкладываем  яблоки, а сверху яблоки поливаем оставшимся тестом.

Кстати яблоки в шарлотку можно положить, как на дно, так и в середину или наверх пирога. Но не советую их заранее перемешивать со всем тестом, это может повлиять на то, как шарлотка поднимется во время приготовления.

Отправляем нашу шарлотку с яблоками в заранее разогретую духовку до 180-200 градусов, на 35-40 минут. Во время выпечки шарлотки с яблоками духовку желательно не открывать во избежание опадания бисквита.

Наш яблочный пирог готов, когда сверху образуется нежно-золотистая корочка. Также  готовность внутри можно проверить зубочисткой — проткнув ею яблочную шарлотку. Если зубочистка выходить сухая без налипшего теста, то наша яблочная шарлотка готова!

По желанию сверху яблочная шарлотка посыпается сахарной пудрой. Так как у меня не было готовой сахарной пудры, а молоть очень было лень, то я не посыпала, но съели её в считаные секунды.

простой рецепт пошагово с фото

Шарлоткой называется лёгкий пирог с яблоками, причём лёгким его можно назвать, с какой стороны ни посмотри: и готовится легко, и усваивается тоже, и в смысле калорийности блюдо это лёгкое… А уж с какой лёгкостью съедается этот вкуснейший пирог!

Ещё шарлотку можно отнести к тем блюдам, которые называют «когда гости на пороге». Её успевают испечь в интервал между звонком «мы тут решили к вам на чай забежать» и звонком в дверь. И все при этом довольны: хозяйки – тем, что так быстро приготовили угощения, а гости – тем, что получилось такое замечательное чаепитие.

Для того, чтобы приготовить это удивительно нежное лакомство с каким-то удивительно домашним, уютным запахом, нужны самые простые продукты. Но, как это часто бывает с любимыми «народными» рецептами, они в каждой семье со своими особенностями, поэтому рецептов шарлотки много.

Простые рецепты шарлотки с яблоками в духовке

Классический рецепт – сама неприхотливость: яйца, мука, сахар и яблоки. Свежие, конечно же. Самая вкусная шарлотка – дачная, когда яблоки для неё берёшь из своего сада и несёшь на кухню. А так-то можно готовить этот пирог всегда, в любое время года, если есть яблоки.

Классический рецепт

Для приготовления шарлотки по классическому рецепту возьмите:

• по стакану муки и сахара-песка;
• 4 яйца;
• 4 достаточно крупных яблока или 5 средних.

Многие хозяйки добавляют в тесто гашёную уксусом или лимонным соком соду, или готовый разрыхлитель (достаточно чайной ложки на данный расход продуктов).

Яйца взбиваем до крепкой пены миксером или венчиком, после чего струйкой засыпаем сахар, продолжая взбивать. Получается гоголь-моголь, в который понемногу всыпаем муку. Последней добавляется гашеная сода.

Яблоки нарезаем, наливаем часть теста в форму, смазанную маслом и присыпанную манкой или сухариками, выкладываем дольки яблок, заливаем остатком теста. И отправляем форму в духовку, которая заранее должна быть разогрета до 180°С.  Выпекается шарлотка от получаса до 40 минут. Лучше всего пробовать готовность с помощью деревянной шпажки. Многие советуют использовать для этой цели зубочистку, но это удобно только тогда, когда пирог «низкий», и то вы рискуете обжечься во время этой процедуры.

Готовую шарлотку выньте, переложите после остывания на большое блюдо. Всё, она готова. Режьте и ешьте!

Пышная вкусная шарлотка с яблоками в духовке — классический пошаговый рецепт: видео

Шарлотка на кефире — пошаговый рецепт с фото

Делается шарлотка и на кефире. Приготовленный таким образом яблочный пирог более «мокрый», чем классический бисквит. Ингредиенты понадобятся следующие:

• стакан кефира;
• 2 стакана муки;
• 4 яйца;
• стакан сахара;
• 5 яблок.

Соду для такой шарлотки гасить уксусом не надо, она погасится кефиром. Готовится тесто так же, как и в классическом варианте, только добавляется кефир. Выпекать шарлотку на кефире нужно чуть дольше, 45 минут, при такой же температуре.

Если вам нужно ну совсем быстро-быстро приготовить шарлотку, берите продукты для классического варианта, замешивайте тесто, после чего прямо в тесто высыпайте нарезанные яблоки, перемешивайте и заливайте в форму. Чем шире будет форма, тем, соответственно, тоньше будет пирог, и тем быстрее он пропечётся. Такую шарлотку на скорую руку можно выпечь даже меньше чем за полчаса.

Сначала смешиваем яйца, сахар, соль и соду.

Потом добавляем кефир.

Потом вводим в тесто муку и хорошо перемешиваем.

Вот такая получается консистенция.

Тесто не густое и не слишком жидкое. Теперь пусть оно постоит.

Смазываем лист маслом.

Нарезаем яблоки и раскладываем их равномерно по форме.

Заливаем сверху тестом.

Можно слегка встряхнуть форму, чтобы тесто равномерно распределилось.

А это уже после 20-25 минут в духовке. Смотрите по готовности. Можно проверять ее деревянной палочкой — если тесто не прилипает, значит пирог готов!

По краям слегка поджарился лишнего))) Но не страшно, съели с удовольствием. И вообще шарлотка у меня на ура всегда, не только в яблочный сезон)))

Приятного аппетита!

Шарлотка на кефире — вкусно и легко: видео

Шарлотка на сметане

Тем, кто не боится калорий, можно порекомендовать сделать шарлотку на сметане. Понадобится:

• стакан муки;
• стакан сахара;
• стакан сметаны;
• 1 яйцо;
• 5 яблок.

Соду здесь гасим. В остальном всё так же, как и в других рецептах шарлотки. Выпекается не менее 40 минут.

Шарлотка на сметане — быстро и вкусно: видео

О яблоках для шарлотки

Яблоки для шарлотки лучше всего брать с плотной мякотью кисло-сладкого вкуса. Яблоки слишком мягкие – например, белый налив – использовать нежелательно, потому что они в шарлотке «расползаются». По этой же причине лучше не нарезать яблоки слишком мелко. Лучше всего для шарлотки делать яблочные дольки.

Не бойтесь брать яблоки, в которых видна червоточинка. Наоборот, это признак того, что в яблоке нет никаких химикатов: червячки – лучшие экоинспекторы! А подпорченные места просто вырежьте.

По поводу того, чистить яблоки или нет. Если мякоть достаточно плотная, можете очистить кожуру. Хотя в ней очень много витаминов, поэтому можно и оставить. А вот всё остальное вырезается беспощадно. Кстати, если вы нарезали яблоко в самом начале процесса, а уже потом принялись за тесто, лучше побрызгать их лимонным соком, чтобы они не потемнели.

Если яблоки кислее, чем вам хотелось бы, обваляйте дольки предварительно в сахаре. Вообще, стакан сахара в рецепте можно чуть видоизменять, в зависимости от кислоты яблок и ваших вкусовых пристрастий.

Как подавать

Единственное, что можно сказать наверняка – подавайте уже нарезанной. Так будет удобнее гостям брать куски пирога. Сверху можно посыпать шарлотку сахарной пудрой, кокосовой стружкой или натёртым шоколадом, украсить цукатами, орешками, свежими ягодами – словом, всем, что у вас будет под рукой, и так, как фантазия подскажет.

Вкуснее всего шарлотка, которая остыла ровно настолько, чтобы её можно было взять в руки. Но можно её есть и холодной. Кстати, этот пирог прекрасно разогревается в микроволновке, поэтому его можно разогреть перед приходом гостей.

Полезные советы и секреты хозяек для получения вкусной шарлотки

Чтобы бисквит получился как можно воздушнее, яйца доставайте из холодильника непосредственно перед взбиванием: они дадут пышность тесту. А ещё для того, чтобы тесто было лёгким, муку просеивают. Она при этом не только становится «тоньше» и избавляется от ненужных вкраплений, но и насыщается кислородом.

Помимо стандартного набора продуктов, в шарлотку можно добавлять:

• изюм;
• грецкие орехи;
• цедру;
• мак;
• мёд и другое.

Многие для улучшения вкусовых качеств добавляют в тесто ром, коньяк или бренди. А вот аромат можно дополнить ванилином, ванильным сахаром или корицей. Корица вообще очень гармонично сочетается с яблочной выпечкой и с яблоками вообще. Но если вы решите добавлять ванилин или корицу, учтите, что вам понадобится совсем немного, буквально на кончике ножа. Для аромата этого вполне достаточно. Если переложить хоть ванилина, хоть корицы, будет ужасный вкус с горечью.

В остальном – берите только свежие продукты и готовьте только с хорошим настроением!

Простая Шарлотка или быстрый пирог с яблоками

Всем привет, с вами снова Вика Лепинг, и сегодня будет рецепт яблочного пирога — наконец-то в моем блоге появится знаменитая, самая вкусная и простая Шарлотка с яблоками! Как всегда, все супер просто, быстро и незатейливо. Так что, если вам интересно, погнали.

Содержание:

1. 1. 1. Немного интересностей.
      2. Ингредиенты.
      3. Видео-рецепт!
      4. Развернутый рецепт с фото.
      5. Краткий пошаговый рецепт.
      6. Итоги и выводы.

Пирог Шарлотка из яблок — главный сладкий рецепт осени в наших странах, поэтому, конечно, странно, что у меня его еще нет. Спешу исправиться. Вообще, этот пирог можно сделать и с грушами. Однако с яблоками — это классика. Хотя если вам все же по душе другие фрукты, не отказывайте себе в желании их заменить любимыми вкусняшками. Яблочная Шарлотка — пирог с бисквитным тестом. Как ни странно, придумали его не у нас, а во Франции. Там он выглядит обычно немного по-другому, как большой кекс, который выпекается в круглой форме с отверстием по середине. У нас же это настоящий пирог, который испекался хоть раз в каждой семье. Правда же? 🙂 Готовится самая вкусная Шарлотка в духовке. Вообще, любая выпечка с яблоками у меня ассоциируется именно с осенью. Прохладный вечер, горячий чай, плед. А по квартире разносится запах пирога с яблоками и корицей. Что может быть приятнее, когда из окна поддувает прохладный ветер, моросит дождь, а ты отламываешь кусочек сладкого, ароматного счастья, кладешь его себе в рот и запиваешь черным горячим чайком с бергамотом? Но хватит лирических отступлений.

Итак, простая Шарлотка с яблоками, рецепт с фото.

В первую очередь советую посмотреть мой видео-рецепт, в котором я готовлю мороженое с арбузом прямо перед вами. У меня есть свой YouTube-канал про еду, здоровый образ жизни, путешествия и другие интересности. Подписывайтесь, буду вас ждать!

Видео-рецепт: простая Шарлотка или быстрый пирог с яблоками

Пошаговый рецепт с фото

Как приготовить Шарлотку с яблоками? Для начала включаем духовку на 180 градусов и оставляем нагреваться. Отмеряем нужное количество изюма и заливаем его кипятком. Оставляем в сторонке.

Так как мы делаем простой пирог с яблоками, ими тогда и займемся. Очищаем их от шкурки. Нарезаем яблоки не слишком тонкими пластинками и складываем в миску. Заливаем лимонным соком, посыпаем корицей и хорошо перемешиваем. Некоторые в этот момент еще добавляют коньяк. У меня его нет, поэтому я пропустила этот шаг. Но если яблочная Шарлотка классическая, наверное, стоит добавить, если он у вас в наличии. Отдельно не покупайте. Оставляем яблоки, берем форму. Обязательно ту, у которой снимаются бортики. Смазываем форму сливочным маслом и присыпаем кукурузным крахмалом. Так готовая пышная Шарлотка не пристанет к форме. Вниз одним слоем выкладываем яблочные пластинки и присыпаем крахмалом. Изюм высушиваем с помощью бумажных полотенец и раскладываем по форме. Настал черед готовить тесто для Шарлотки. В миску разбиваем яйца и взбиваем в очень пышную пену. Добавляем сахар и просеиваем муку вместе с разрыхлителем. Добавляем ванильную эссенцию или ванилин. В итоге получится бисквитный корж. Такой себе торт Шарлотка. Тщательно взбиваем все венчиком. По консистенции тесто на Шарлотку должно стать похожим на жидкий йогурт. Заливаем форму с яблоками готовым тестом, покрывая все ингредиенты. Стучим дном о стол, чтобы вышли все пузырьки с воздухом. Отправляем быстрый пирог с яблоками в духовку на 20-30 минут до румяной корочки.

Достаем готовый шедевр. Теперь вы знаете, как испечь Шарлотку! Отделяем бортики формы и убираем. Сам пирог с яблоками перекладываем на тарелку. Обычно ее кладут яблоками вверх, выглядит это так: Мне же нравится, как Шарлотка яблочная выглядит с другой стороны, поэтому я переложила ее обратно. Подача у меня не совсем обычная, но поверьте мне, нереально вкусная. И красивая. Нарезаем простой пирог с яблоками на кусочки, кладем в тарелки. Быстро готовим банановое мороженое по моему рецепту. Оно супер простое в приготовлении, делается из пары ингредиентов, и я очень настоятельно рекомендую вам его когда-нибудь попробовать, потому что это топчик 🙂

---

Банановое мороженое без сахара с разными вкусами и наполнителями

---

В этот раз нам понадобится обычное ванильное банановое мороженое. Готовим и набираем столовой ложкой шарики. Кладем их на куски пирога. Простой рецепт Шарлотки с яблоками почти подошел к концу. Посыпаем все это корицей через ситечко и подаем с чаем или кофе. Вот такая красота получилось. Честно говоря, сейчас я пишу этот рецепт и глотаю слюни, потому что до сих пор помню запах, разносившийся по всей квартире. И это действительно получилась самая вкусная Шарлотка из всех, что я ела. Быстро подведу итоги.

Краткий рецепт. Простая Шарлотка или быстрый пирог с яблоками

1. Включаем духовку на 180 градусов.
2. Заливаем изюм кипятком и оставляем в стороне.
3. Яблоки очищаем, удаляем сердцевины и нарезаем не слишком тонкими полосками.
4. Добавляем лимонный сок и корицу, по желанию — коньяк, перемешиваем и оставляем на 5 минут.
5. Смазываем форму сливочным маслом, присыпаем крахмалом.
6. Выкладываем яблоки одним слоем по дну, присыпаем крахмалом.
7. Раскидываем изюм по форме с яблоками.
8. Делаем тесто для Шарлотки: разбиваем в миску яйца и взбиваем до пены.
9. Добавляем сахар, просеиваем муку с разрыхлителем, добавляем ванильную эссенцию и тщательно все взбиваем.
10. Заливаем яблоки тестом, распределяем равномерно и ставим в духовку на 20-30 минут до хорошего румянца.
11. Достаем из духовки и даем немного остыть, затем снимаем бортики формы и перекладываем пирог с яблоками на тарелку.
12. Разрезаем на куски, кладем в тарелки, сверху кладем шарики домашнего бананового мороженого.
13. Присыпаем все корицей и подаем к столу с чаем или кофе.
14. Теперь вы знаете, как приготовить яблочный пирог Шарлотка!

На этом рецепт вкусной Шарлотки подходит к концу. Очень надеюсь, что вы воспользуетесь им этой осенью и следующей, и следующей, и следующей… И обязательно пишите отзывы. Какой, кстати, ваш самый любимый осенний десерт, который связан с уютом и пледным теплом? В том году, кстати, я рассказывала про полезные овсяные печеньки, обязательно почитайте и их рецепт.

---

Диетическое овсяное печенье из трех ингредиентов В прошлый раз я рассказывала про арбузное мороженое! Дальше — больше! Чтобы не пропустить новинки, подписывайтесь на рассылку новых статей, это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут, что сэкономит массу вашего времени! Есть быстро, вкусно и полезно — это реально! С вами была Вика Лепинг! Рассказывайте друзьям о том, что такое быстрая Шарлотка с яблоками, простой рецепт с фото рекомендуйте, если понравится, ставьте лайки, оставляйте комментарии, оценивайте по достоинству, пишите и показывайте фотографии того, что у вас получилось, и помните, что вкусно готовить может каждый, что вы более талантливы, чем можете себе представить, и, конечно же, наслаждайтесь вашей едой! Люблю вас, будьте счастливыми!

Шарлотка с яблоками рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.

ru

Видео к рецепту «Шарлотка с яблоками»

Очень вкусная шарлотка с яблоками в духовке

Версий о происхождении названия этого десерта существует несколько. Самая романтичная — это история безнадёжно влюблённого повара, назвавшего изобретённый им пирог в честь дамы своего сердца — Шарлотты. По другой версии, рецепт этого блюда предложила жена английского короля Георга III, которую тоже звали Шарлоттой. Но вероятнее всего происхождение этого названия от древне-английского слова charlyt, которое переводится как блюдо, приготовленное из молока, сахара и взбитых яиц.

Классическая шарлотка — это разновидность традиционного английского пудинга, подаваемого в тёплом виде. Готовят её следующим образом: в форму попеременно укладывают слои из размоченного в яичной смеси хлеба и уваренных с сахаром яблок, а затем выпекают в духовке и подают горячей со сладким соусом или взбитыми сливками.

Вообще готовить шарлотку можно с разными начинками, но самой распространённой является именно яблочная, так как на территории России и Европы это самый недорогой и доступный плод. Традиционно яблочную шарлотку пекут осенью, когда много свежих яблок. Но и в другое время года можно использовать консервированные фрукты из компотов или специально заготовленные для этой цели начинки.

Как приготовить «Шарлотка с яблоками» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для шарлотки нам понадобится 4-5 средних яблока (можно разного сорта), стакан сахара, муки и 4 яйца.

Шаг 2 Ссылка

Яблоки надо помыть, почистить от кожуры и семечек и нарезать дольками.

Шаг 3 Ссылка

В миксере взбить куриные яйца с сахаром 3-5 минут.

Шаг 5 Ссылка

Затем добавить порезанные яблоки и ещё раз перемешать.

Шаг 6 Ссылка

Форму для выпекания (можно взять разъёмную) хорошо смазать сливочным маслом и влить приготовленное тесто.

Шаг 7 Ссылка

Выпекать в разогретой до 180°С духовке 30-35 минут. Готовность проверять деревянной шпажкой, она должна выходить из теста сухой.

Шарлотка с яблоками Самый вкусный и простой рецепт!

Как приготовить шарлотку

• Нарезать яблоки дольками или кубиками. Яблоки лучше брать кислых сортов.
  

• Взбить яйца с сахаром и щепоткой соли в светлую густую массу. Чтобы убедиться, что масса уже хорошо взбилась, проведите линию венчиком, если она остается видимой в течение 1-2 секунд, а потом растекается, то яйца с сахаром уже хорошо взбиты. Если же она сразу растекается, то нужно взбивать еще.
  

• Просеять муку в яично-сахарную смесь и аккуратно перемешать лопаткой движениями снизу-вверх. С бисквитным тестом нужно работать осторожно, чтобы сохранить по максимуму его воздушность.
  

• Форму выстелить пергаментом или смазать сливочным маслом, припылить мукой. Вылить ½ часть теста, выложить половину яблок, нарезанных дольками, сверху залить тестом и выложить оставшиеся яблоки. Если нарезать яблоки кубиками, то можно их добавить в тесто, аккуратно перемешать и потом выложить всю массу в форму для выпекания.
  

• Выпекать в течение 25-30 минут при температуре 180 градусов.
  

Приятного чаепития!

Видео рецепт

Шарлотка с яблоками рецепт:

• Яблоки (желательно кислые) – 500-600 г
  
• Сахар – 160 г
  
• Мука – 160 г
  
• Яйца – 4 большие (или 5 маленьких)
  
• Соль – 1 щепотка
  

*Форма Ø 22 см Уважаемый кулинар, вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

Шарлотка с яблоками — пошаговый рецепт шарлотки с 8 фото от 2D-Recept

Наверное, у каждой хозяйки есть свои секреты приготовления вкусной выпечки. Вот и мы решили рассказать о своих маленьких хитростях, которые помогут сделать вкусную и пышную шарлотку всего за несколько простых шагов.

Чтобы тесто было легче и пышнее, муку перед добавлением в тесто следует просеять. Для этого можно использовать обычное мелкое сито или ручное сито в виде кружки.

Яйца для теста должны быть холодными. Тогда они будут легко взбиваться и давать пышную пену. Храните их в холодильнике и доставайте сразу перед началом приготовления.

Чтобы тесто получилось мягким, следует добавлять в него разрыхлитель или гашеную соду. Погасить соду можно лимонным соком, обычным столовым или яблочным уксусом.

Для придания выпечке приятного аромата можно использовать самые разные специи и пряности. Чаще всего для этих целей используют ванильный сахар или молотую корицу, мускатный орех, анис. Некоторые хозяйки предпочитают добавлять в выпечку цедру лимона или других цитрусовых.

В качестве начинки для шарлотки можно использовать не только яблоки, но и груши, сливы, миксы из фруктов и ягод на свой вкус. Новые вкусовые нотки выпечке можно придать, приготовив тесто на молоке или сгущенке, добавив в тесто мак, изюм или орехи.

Чтобы яблоки не потемнели, их можно сбрызнуть небольшим количеством сока лимона или лайма.

Сделать тесто еще более вкусным можно, добавив него коньяк или ром. Иногда пирог готовят с добавляем какао порошка или заменяют сахар медом или сгущенным молоком.

Чтобы шарлотка не прилипала к форме и легко вынималась, форму для запекания следует смазать растопленным сливочным маслом или застелить пергаментной бумагой.

Если за несколько минут до конца приготовления пирог смазать яичным желтком, он приобретет аппетитную блестящую корочку. Также украсить шарлотку можно, присыпав ее сахарной пудрой или порошком какао.

Проверить степень готовности выпечки, можно проткнув ее спичкой или зубочисткой. Тесто в готовом пироге не должно быть липким и оставлять налет на спичке.

Нежная шарлотка с яблоками: рецепт с фото

Шарлотта — популярное печенье с воздушной текстурой и насыщенным фруктовым ароматом. Изначально его готовили из яблок и хлеба, предварительно пропитанных сиропом. Но со временем были придуманы более простые варианты его приготовления. В сегодняшнем материале будут подробно разобраны самые интересные рецепты нежной шарлотки.

С яйцом и сахаром

Знаменитый универсальный торт одинаково подходит как для детского праздника, так и для обычного чаепития.Он приготовлен на основе воздушного бисквитного теста, гармонично сочетающегося с ароматными кисло-сладкими яблоками. Чтобы испечь его в домашних условиях, вам понадобится:

• 5 отборных сырых яиц.
• 5 кисло-сладких спелых яблок.
• 1 стакан муки и сахара.
• Ванилин (по вкусу).

Приступить к приготовлению вкусной и нежной шарлотки нужно с обработки яйца. Они делятся на желтки и белки. Первый интенсивно взбивается с сахаром, а затем дополняется воздухонасыщенной мукой.Полученную массу сдобрить ванилью и смешать с протеинами, обработанными миксером. Приготовленное таким образом тесто выливается в форму с высокими бортами, на дно которой уже разложены дольки яблока. Выпекать изделие при умеренной температуре 35-40 минут.

С орехами и маслом

Этот рецепт нежной шарлотки с яблоками придуман шведскими поварами и уже успел завоевать популярность среди больших и маленьких сладкоежек. Чтобы повторить это на собственной кухне, вам придется заранее приготовить:

• 70 г качественного сливочного масла.
• 130 г светло-коричневого сахара.
• 60 мл дезодорированного масла.
• 1 яйцо
• 4 спелых яблока.
• 1 стакан обыкновенной муки.
• ¾ чашки очищенных грецких орехов.
• 1 ст. л.темно-коричневого сахара.
• ½ лимона (сок и цедра).
• ½ чайной ложки разрыхлителя.
• Соль и ванильная эссенция.

Начать воссоздание рецепта нежной шарлотки, фото которой не способны передать ее волшебный вкус и аромат, желательно с приготовления теста.Для этого в большой миске смешайте два вида сливочного масла, яйцо и сахарный песок. Полученную массу приправляют ванильной эссенцией и цедрой лимона, а затем смешивают с солью, разрыхлителем, обогащенной кислородом мукой и измельченными орехами, прокаливают на сухой сковороде. Приготовленное таким образом тесто выливается в намазанную форму с высокими бортиками, на дно которой предварительно выкладываются дольки яблока, присыпанные сахаром и сбрызганные соком цитрусовых. Выпекайте продукт при 190 ° C в течение 50-60 минут.

С молоком

Эта ароматная и очень нежная шарлотка буквально тает во рту. Он выпекается на основе воздушного сметанного теста, смешанного с фермерским молоком. Чтобы угостить с ней родных и близких, вам обязательно понадобится:

• 300 г обыкновенной белой муки.
• 150 г тростникового сахара.
• 180 г сливочного масла высокого качества (+ еще немного для смазки формы).
• 120 мл фермерского молока.
• 2 отборных сырых яйца.
• 2 больших яблока.
• 5 ст. л. коричневого сахара.
• 2 ч.л. разрыхлителя.
• 1 ч.л. ванильного сахара.
• 1/3 чайной ложки пищевой соды.
• 1 ч. кардамон и корица.
• Соль и лимонный сок.

Предварительно размягченное сливочное масло дополнено обычным и ванильным сахаром, тщательно обработанным миксером, не забывая вводить сырые яйца. Полученную массу смешивают с солью, содой, специями, разрыхлителем, молоком и мукой. Половину приготовленного теста распределяют в форме, смазанной маслом и посыпанной частью имеющегося коричневого сахара.Сверху выложите дольки сладкого яблока, сбрызнув цитрусовым соком. Все это заливается остатками теста и выпекается при температуре 190 ⁰ С в течение 50-60 минут.

Со сметаной

Интересен рецепт нежной шарлотки с яблоками, фото которого заставляют вспомнить, что неплохо было бы сделать небольшой перерыв на чашку чая с кусочком вкусной выпечки. тем, что предполагает использование минимального количества муки. Приготовленный на нем пирог получается невероятно воздушным за счет добавления хорошо взбитых яиц.Чтобы угостить ими своих домочадцев, вам обязательно понадобится:

• 600 г спелых сладких яблок.
• 6 отборных яиц.
• 1 стакан густой сметаны.
• ½ стакана обычной белой муки и сахар.
• Молотая корица, панировочные сухари и масло.

Яичные желтки тщательно перемалывают с сахаром, затем добавляют сметану, три тертых яблока и муку. К полученной массе добавить корицу, взбитые белки и оставшиеся фрукты, нарезанные небольшими кусочками.Приготовленное этим методом тесто перекладывают в форму с высокими бортиками, смазывают маслом и присыпают панировкой. Выпекать изделие при средней температуре до образования аппетитной корочки.

С кефиром

Нежная шарлотка приготовлена ​​на основе слегка кисловатого теста, прекрасным дополнением к которому станут спелые сладкие яблоки. Для подачи заявки на семейное чаепитие вам понадобится:

• 200 мл кефира.
• 500 г спелых сладких яблок.
• 250 г белой муки обыкновенной.
• 100 г тростникового сахара.
• 2 яйца.
• ½ пачки сливочного масла.
• ½ чайной ложки разрыхлителя.
• Соль кухонная.

Масло заранее вынимают из холодильника и оставляют при комнатной температуре. Когда он станет мягким, его смешивают с сахаром и интенсивно растирают. В полученную массу вводятся яйца, кефир, разрыхлитель и соль. Все хорошо перемешивают с просеянной мукой и измельченными яблоками, затем выкладывают в намазанном виде с высокими бортиками, выравнивают и запекают при 190 ^° C в течение 45 минут.

С манной крупой

Эта розовая нежная шарлотка отличается от других тем, что часть муки, входящей в ее состав, заменена на крупу. Благодаря этому получается очень сытно и в то же время воздушно. Чтобы побаловать ею сладкоежку, вам понадобится:

• 140 г обыкновенной белой муки.
• 200 г сухой манной крупы.
• 250 мл фермерского молока.
• 3 спелых яблока.
• 2 отборных яйца.
• 1 стакан тростникового сахара.
• 1 ч.л. разрыхлителя.

Манную крупу переливают в большую миску и замачивают в слегка подогретом молоке. Минут через тридцать в набухшую массу вводят разрыхлитель и многократно просеянную муку. На следующем этапе все это смешивается с дольками яблока и взбитыми с сахарным песком яйцом. Полученное тесто перекладывают в форму с высокими бортиками и выпекают при средней температуре в пределах 35-45 минут.

С сухим молоком

Нежная шарлотка с яблоками отличается относительно простым составом и готовится настолько легко, что с этой задачей легко справится любая хозяйка, недавно начавшая постигать азы кулинарного искусства.Чтобы самостоятельно испечь такой пирог, вам понадобится:

• 140 мл фильтрованной питьевой воды.
• 150 г сахарного песка.
• 40 мл рафинированного масла.
• 3 яйца.
• 3 больших яблока.
• 1 пачка разрыхлителя
• 4 ст. л.сухого молока.
• 1,3 стакана простой белой муки.
• 1 ч.л. тертой цедры лимона.

Сырые яйца добавляют сахарный песок и интенсивно взбивают миксером. В полученную массу вливают воду и растительное масло, а затем вносят все сыпучие ингредиенты, в том числе тертую цедру цитрусовых.Приготовленное таким образом тесто выкладывается по форме с высокими бортиками и покрывается дольками яблока. Выпекать пирог при умеренной температуре до коричневого цвета.

На кисломолке

Это простое фруктовое тесто обязательно понравится тем, кто любит ароматную домашнюю выпечку. Для приготовления нежной шарлотки вам понадобится:

• 120 г качественного сливочного масла.
• 7 г пищевой соды.
• 2 яйца.
• 4 спелых яблока.
• 1,5 стакана простой белой муки.
• 1 стакан простокваши и сахара.
• Ванилин или порошкообразная корица.

Обезжиренное молоко предварительно извлекают из холодильника и оставляют рядом с нагревательными приборами. Когда он нагреется до комнатной температуры, в него добавляют соду и яйца, взбитые с сахаром. Полученную массу смешивают с топленым маслом и обогащенной кислородом мукой. Приготовленную таким образом часть теста выливают в форму с высоким бортиком и накрывают дольками яблока, посыпанными ванилью или корицей. Сверху распределите остатки мучной массы и тщательно разровняйте.Выпекать изделие при умеренной температуре 25-30 минут. При необходимости продолжительность термообработки можно увеличивать или уменьшать. Это во многом зависит от конкретной духовки и размера используемой формы.

Бисквитный торт с корицей и яблоками в карамели

Поделись с друзьями!

Бисквит с корицей в форме классической шарлотки, посыпанный взбитым сливочным сыром и большим количеством яблок с корицей и карамелью. Это прекрасный вкус сладких осенних ароматов!

Этот пост был спонсирован как часть #AppleWeek. Nordic Ware прислала мне форму для торта, но, как всегда, все мнения принадлежат мне.

Наступает осень, и пора праздновать, конечно же, с тортом! Этот бисквитный торт приправлен корицей и покрыт очень воздушной смесью ванили и сливочного сыра. Куча карамельного яблока наверху действительно делает его запоминающимся десертом. Бисквитный торт «Шарлотта» с корицей и карамельными яблоками — сбывшаяся осенняя мечта!

Вы когда-нибудь делали традиционную Шарлотку? Вы знаете, что это такое?

Обычно это десерт без выпечки, который заключен в кольцо из женских пальцев и часто перевязан бантом.Я сделал апельсиновую клюкву Charlotte в первые дни ведения блога.

Мне так понравился этот вид, что он вдохновил меня на создание женских пальцев на других вкусностях, таких как апельсиновый чизкейк без запекания и шоколадный чизкейк без запекания. В этом кольце женских пальцев есть что-то, что каждый раз привлекает меня.

Так что, конечно, я был сразу же заинтригован, когда я начал видеть фотографии новой формы для торта Nordic Ware в стиле Шарлотты. Он выглядит как женские пальцы, окружающие десерт, но в форме торта! Кроме того, он идеально подходит для приготовления вкусных начинок.

Мне не терпелось получить эту сковороду! Поэтому я был очень взволнован, когда Nordic Ware предложила прислать один для создания рецепта яблочной недели. Я уверен, что мне повезло!

Сковорода сама по себе красивая! У меня уже есть изрядное количество красавиц Nordic Ware, так что я уже знал, что это будет отличное качество, и оно будет хорошо сбрасывать. Итак, я пошел работать над рецептом.

В итоге я адаптировал рецепт, который прилагался к сковороде. Это кастрюля на 6 чашек, она меньше, чем у большинства, и я хотел убедиться, что то, что я приготовил, поместится в сковороде.К тому же рецепт выглядел таким простым и имел приятный губчатый вид, который казался идеальной данью уважения одноименному десерту сковороды.

Торт пахнул корицей при выпекании и получился красиво, как я и ожидал! Затем я приступил к изготовлению начинки. Красивое облако сливочного сыра с ароматом ванили, казалось, будет идеальным базовым слоем.

Поверх облака взбитых сливок сливочного сыра лежала груда яблочно-карамельной начинки с корицей. Эти яблоки были чертовски хороши! Я уже вижу, как мы заставляем их всех влюбляться в самые разные вещи.

Овсянка? Вмешайте их! Мороженое? Сложите их сверху! Блины? Да! Вафли? Конечно! Пустая миска? Заполнить его! Я имею в виду, что эти яблоки будут везде и везде!

Я сделал то же, что и с большинством наших десертов, поделился этим со своей семьей на нашем еженедельном ужине в MiMi and Pops ’house. Все думали, что это выглядит потрясающе, а вкус даже лучше. Несколько человек вернулись на несколько секунд назад, а я пошел домой с почти пустой тарелкой для торта!

Это действительно о чем-то говорит, потому что у нас всегда есть закуски и большой ужин, когда мы там, поэтому иногда мы немного насытываются к тому времени, когда появляется десерт.

Мой муж обычно предпочитает мясо и картошку десерту, поэтому он сказал, что был слишком сытым для ломтика. Он думал, что просто украдет мой кусок.

Он сделал, затем он получил тарелку и тоже взял себе ломтик! Это было так хорошо! Они уже задаются вопросом, когда я сделаю это снова.

Если у вас еще нет сковороды для шарлотки, внесите ее в свой список. Это такая красивая сковорода, и весной она отлично подойдет с ягодами, летом — с персиками, и этот список можно продолжить.А пока вы можете приготовить торт на 8-дюймовой сковороде и просто положить сверху начинку!

Как всегда: если вы делаете этот рецепт — или любой другой рецепт CWC — дайте мне знать, что вы думаете, оставив комментарий ниже. И разместите фото в Instagram или Pinterest — отметьте @carleecooks, чтобы я мог видеть! Чтобы получить больше рецептов и веселья, ставьте лайки нам на Facebook и подписывайтесь на Pinterest.

Время подготовки 35 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час 20 минут

Состав

Торт

• 4 яйца, комнатной температуры
• 2/3 стакана сахара
• 2/3 стакана муки
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки корицы

Яблоки

• 2 столовые ложки сливочного масла
• 3 яблока
• 1/4 стакана воды
• 1/4 стакана коричневого сахара
• 1/2 чайной ложки корицы
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала (и 2 столовые ложки воды)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Взбитые сливки со сливочным сыром

• 4 унции размягченного сливочного сыра
• 1/2 стакана жирных сливок
• 2 столовые ложки сахара
• 1/2 чайной ложки ванили
• Дополнительно: карамельный соус для поливания

Инструкции

Торт

1. Разогрейте духовку до 350 F и смажьте маслом Шарлотку или 8-дюймовую форму для выпечки.
2. Взбивайте яйца в миксере на высокой скорости в течение 1 минуты.
3. Добавить сахар и взбивать еще 7 минут на сильном огне. Смесь должна быть действительно легкой и объемной.
4. В отдельной миске взбейте муку, разрыхлитель и корицу, чтобы не было комков.
5. Добавьте половину мучной смеси к яичной смеси и осторожно перемешайте. Добавьте оставшуюся мучную смесь и взбивайте до однородности.
6. В подготовленную форму для выпечки выложить тесто и выпекать 20-25 минут.Охладите на сковороде 10 минут, а затем переверните на решетку, чтобы полностью остыть.

Яблоки

1. Очистите яблоки и нарежьте кубиками.
2. В кастрюле на среднем медленном огне растопите сливочное масло. Добавьте яблоки, воду, коричневый сахар, корицу, мускатный орех и щепотку соли. Продолжайте варить, часто помешивая, пока яблоки не начнут размягчаться. Это займет около 5 минут.
3. Смешайте 1 чайную ложку кукурузного крахмала и 2 столовые ложки холодной воды. Добавьте кашицу кукурузного крахмала в яблочную смесь и перемешайте.Продолжайте варить около 2 минут, пока он не загустеет и не загустеет.
4. Снимите с огня и добавьте ванильный экстракт. Дайте полностью остыть, прежде чем покрывать торт.

Взбитые сливки

1. Взбить сливочный сыр до однородной консистенции. Взбить с сахаром и ванилью до однородности.
2. При работающем миксере медленно сбрызните густыми сливками, пока они не станут однородными и воздушными.
3. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до использования.
   

Сборка

1. Намажьте сливочный сыр и взбитые сливки на полностью остывший торт.
2. Сверху выложите охлажденные яблоки с корицей и карамелью и при желании сбрызните карамельным соусом.
3. Подавайте сразу же или, если они собраны заранее, храните в холодильнике до тех пор, пока они не будут готовы к употреблению.

Информация о питании:

Доходность:

8

Размер порции:

1
Количество на приём: Калорий: 349 Всего жиров: 16 г Насыщенные жиры: 9 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 132 мг Натрий: 158 мг Углеводы: 48 г Волокно: 2 г Сахар: 37 г Белки: 6 г

Вся информация о пищевой ценности приблизительна и будет зависеть от конкретных ингредиентов, которые вы используете.

Вы приготовили этот рецепт?

Я бы хотел это увидеть! Поделитесь фотографией в Instagram или Pinterest и отметьте меня @carleecooks, чтобы я знал, как все прошло!

Поделись с друзьями!

Краткая история и рецепт польского яблочного пирога

Яблочный пирог | | © flomo001 / Pixabay

Погода становится все холоднее, возвращается Great British Bake Off , и сезон яблок в самом разгаре.Что может быть лучше, чтобы испечь польский яблочный пирог или szarlotka (произносится шар-лот-ка) и узнать немного о его истории? Также известный как jabłecznik , szarlotka — один из самых популярных (и самых вкусных) польских десертов. Читайте дальше, чтобы узнать о его происхождении и приготовьте его самостоятельно по рецепту, одобренному польской бабушкой babcia .

Для приготовления Тарти в Апплисе (1381) | | © Unkown / Wikimedia Commons

Происхождение скромного яблочного пирога уходит корнями в средние века.В 1381 году в Англии был написан первый зарегистрированный рецепт, в котором требовалось изобилие фруктов, включая инжир, изюм, груши и даже шафран, а также яблоки, заключенные в «кофин» из теста. В отличие от кондитерских изделий, которые мы знаем и любим сегодня, они не содержали сахара, который был очень редким и дорогим товаром в средневековой Европе.

В Польше яблоки выращивают с седьмого века, когда они были представлены цистерцианскими монахами, и с тех пор они стали основным компонентом ее кухни.Сегодня Польша — один из крупнейших экспортеров яблок в мире.

Есть прекрасный стишок из детской поэзии Яна Бжехвы (1898–1966), который прекрасно иллюстрирует, что такое основные яблоки. Названный Entliczek-Pentliczek , он рассказывает историю маленького червяка, живущего внутри яблока, которому совершенно надоело есть фрукты. Все, о чем он мечтает, — это стейк, поэтому он отправляется в город, путешествуя на неделю в поисках места, где можно поесть. Но когда он, наконец, прибывает в пункт назначения и официант протягивает ему меню, бедный червь обнаруживает, что все, что на нем, — это продукты на основе яблок, такие как szarlotka , тушеные яблоки, печеные яблоки и яблочный суп!

Яблочный пирог в жестяной банке | | © sabinevanerp / Pixabay

Польский Szarlotka происходит из десерта, созданного известным французским шеф-поваром Мари-Антуан Карим (1784–1833) в Париже в восемнадцатом веке.Существует ряд историй, связанных с происхождением названия этого кондитерского изделия, но считается, что шарлотка, или шарлотта Рус, была изготовлена ​​шеф-поваром в честь королевы Шарлотты, жены короля Англии Георга III, или жена царя Александра I. Он состоял из черствого хлеба или божьих пальцев, используемых в качестве подкладки для плотной фруктовой начинки. В Польше девятнадцатого века Люцина Свержакевичова (1829–1901) опубликовала в своих чрезвычайно популярных кулинарных книгах рецепт с использованием черствого ржаного хлеба в качестве основы для пирога.

В современной Польше существует множество разновидностей шарлотки. Обычно он представляет собой слой маслянистого пирожного с корочкой, наполненный сладкими тушеными яблоками (часто приправленными корицей или гвоздикой) и покрытый другим слоем теста, крошки или иногда безе. Звучит вкусно, не правда ли? И пока бушуют споры о правильной начинке и методе, следует ли подавать ее теплым или холодным, с обильным или редким слоем яблок, большинство поляков скажут вам, что никто не делает сарлотку так, как их babcia .

2 яичных желтка (оставьте яичные белки)

Нагрейте духовку до 180 ° C / газа 4 / 350F. Смажьте маслом и мукой форму для пирога диаметром 23 см.

Для начинки очистить яблоки от кожуры, сердцевины и нарезать кусочками размером примерно 1 см. Поместите в большую кастрюлю, добавьте несколько столовых ложек воды и посыпьте сахаром и корицей. Варить на среднем огне 5-10 минут, пока яблоки не станут мягкими. Попробуйте сладость и при необходимости добавьте больше сахара. Снимите огонь и отставьте, чтобы остыть.

Приготовьте тесто.В большой миске просейте муку, сахар, разрыхлитель и соль. Порезать масло на небольшие кусочки и растереть с мучной смесью руками до консистенции панировочных сухарей.

В небольшой миске взбейте яичные желтки, сметану и ванильный экстракт. Вылейте смесь из панировочных сухарей и соберите все вместе руками. Обернуть пищевой пленкой и оставить в холодильнике примерно на полчаса.

Расколоть тесто на шарики. Раскатайте, пока они не станут размером с ваше блюдо, и вдавите одну в дно.Сверху выложить начинку ровным слоем. Накройте начинку оставшимся тестом и сделайте несколько отверстий в верхней части вилкой.

Смажьте верх пирога оставшимся яичным белком. Выпекать около 45 минут до золотистого цвета. Дайте остыть не менее 10 минут перед подачей на стол.

Шарлотка с яблоками в духовке — пошаговые рецепты с фото, простые и вкусные

Здесь мы рассмотрим, как приготовить шарлотку, рассмотрим простой рецепт шарлотки с яблоками в духовке, без замешивания теста.Рассмотрим более сложные рецепты теста. В общем, смотрим и делаем. Ты достигнешь успеха. Меню:

Шарлотка рецепт со сметаной Шарлотка с двухслойной начинкой Шарлотка с яблоками и изюмом Видео — Самая элегантная шарлотка с персиками

Рецепт шарлотки со сметаной

Состав:

В этом рецепте у нас есть стакан на 250 мл. Мы взвесили каждый ингредиент в стаканах, результаты указаны в скобках.

Яблоки — 4-5 шт. Мука — 1 стакан (150 г) Сахар — 1 стакан (200 г) Сметана 20% — 1 стакан (250 г) Яйцо — 1 шт.Разрыхлитель для теста — 1 ч. Сода — 0,5 ч. Л. Ванильного сахара Ванильная эссенция — 1-2 капли. (можно использовать ванильный сахар) Сахарная пудра

Подготовка:

1. Для выпекания торта мы взяли разрезную форму диаметром 26 см. Чтобы корж было легче вынимать, положите на дно формы для запекания бумагу так, чтобы она свисала с краев дна, и установите край формы сверху, удерживая фиксатор. Кончики бумаги остались торчать. Смазываем внутреннюю сторону бока сливочным маслом и немного присыпаем мукой.

2. После мытья яблок удалить сердцевину с семенами. Если кожура толстая, желательно ее очистить. Наши яблоки молодые, нарезаем их тонкими дольками с кожурой. Укладка прямо на дно формы.

Приготовить тесто 3. Разбить яйцо в чашку и слегка взбить миксером. Всыпать сахар. Вы можете добавлять его постепенно, по частям, а можете добавлять все сразу. Яйцо и сахар взбить в легкую воздушную массу.

4. Добавить сметану, взбивать пару минут и начать всыпать муку.Предварительно смешиваем муку с ванильным сахаром, пищевой содой и разбавителем для теста. Ставим соду, чтобы погасить кислинку сметаны.

5. Замесить тесто миксером. Это довольно просто и быстро. Наша задача — быстро замесить тесто. В противном случае корж получится плотным. А разрыхлитель успеет закончить свою работу до того, как мы поставим пирог в духовку. 6. В самом конце добавьте в тесто пару капель ванильной эссенции для ароматного оттенка.

7. Густого теста у нас не получилось, по консистенции почти как блин.Он не стекает с ложки, а постепенно скатывается вниз.

8. Вылить тесто на яблоки в форме, равномерно распределив его по поверхности так, чтобы все яблоки были покрыты.

9. Ставим форму в разогретую до 180 ° -190 ° духовку. Выпекать до готовности. Верх торта должен подрумяниться. На это уходит около 30-40 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой (зубочисткой). Палочка, застрявшая в середине коржа, должна выйти сухой, без следов теста.

10.Готовый корж присыпать сахарной пудрой через ситечко.

Вот и все. Наша шарлотка готова. Получилось ароматно, нежно. При приготовлении такой шарлотки можно добавить другие понравившиеся ингредиенты. Изюм, орехи. Посыпьте яблоки корицей. Экспериментируйте. Ты достигнешь успеха. Приятного чаепития!

Шарлотка с двухслойной начинкой

Состав: Форма диаметром 30 см. Стакан = 250 мл. Для теста:

.

Мука — 2 стакана Сахар — 3/4 стакана (можно меньше, по вкусу) Яичные желтки — 3 шт.200 г масла или маргарина

Для наполнения:

Яблоки средние — 5 шт. Яичный белок — из 3 яиц Сахар — 1,5 стакана (можно меньше, по вкусу) Лимонный сок

Подготовка:

1. Взять размягченное масло (это масло комнатной температуры) и разбить миксером. Постепенно добавить сахар и хорошенько взбить со сливочным маслом, около 3-5 минут, до образования пышной массы.

2. Разделить три куриных яйца на желтки и белки. Добавьте желтки в масло с сахаром, а белки пока отложите.

3. Масло взбить с желтками и вбить в них 2 стакана муки. Замесить тесто…. Если долго месить, то клейковина разовьется, а масло может растаять, впитаться в муку, в результате тесто может получиться слишком плотным.

4. Полученное тесто поставить на 20 минут в холодильник, чтобы клейковина успокоилась, а масло не растаяло. После этого начинаем его раскатывать. Если нет времени, можно не класть тесто в холодильник, а раскатать сразу после замеса, но лучше все равно поставить.Делаем форму из теста 5. Раскатываем тесто по размеру формы. Его нужно раскатать до такого размера, чтобы можно было разложить дно и бока формочки. Перед раскатыванием теста присыпьте рабочую зону небольшим количеством муки.

6. Раскатанную лепешку удобнее всего переносить, наматывая тесто на скалку. Если тесто очень липкое, можно присыпать его мукой. Всыпать немного муки. Тесто очень хрупкое, поэтому раскатываем его на скалке очень аккуратно.Если где-то сломается, ничего страшного.

7. Переложить на скалку и раскатать тесто по форме. Выстилаем дно и стенки. Срезать лишнее тесто. Там, где есть промежутки, приклеиваем кусочки теста. Смазывать форму не нужно. У нас в тесте много жира. Не волнуйтесь, тесто не прилипнет к форме.

8. Все это выравниваем руками. И наша форма готова. Собираем оставшиеся кусочки теста, лепим булочку, прижимаем. Получится такой толстый торт.Отправляем подготовленную форму в морозилку, как и корж из обрезков на те же 20 минут.

9. Остывшее масло натереть на крупной терке. А тесто, которым мы покрыли форму, запекаем до полуготовности.

10. Полученную крошку убрать в холодильник. Форму вынимаем из морозилки и перед посадкой в ​​духовку, чтобы тесто не набухло, во многих местах колем вилкой. Ставим тесто в разогретую до 200 ° духовку на 7-10 минут.Наше тесто не должно подрумяниваться, но оно должно быть пропеченным. Приготовить начинку 11. Натереть яблоки на крупной терке. Чтобы они не потемнели, слегка сбрызните лимонным соком. 12. Взбить белки. Когда белки взбиваются в пышную массу, небольшими порциями добавляем сахар. Скорость миксера можно увеличить. Каждый раз хорошо взбивать. Когда весь сахар высыпается, взбивайте белки еще 3-4 минуты, пока сахар не растворится.

13. Форма уже немного пропеклась, кладем в нее тертые яблоки.Выравниваем и немного прижимаем.

14. Поверх яблок выложить взбитые белки с сахаром. Мы выравниваем.

15. Посыпать тертой из обрезков теста крошкой. 16. Ставим пирог в разогретую до 200 ° духовку на 30 минут, до полной готовности. 17. Достаньте торт из духовки и дайте ему полностью остыть. Можно, конечно, сразу наброситься, только вынув из духовки. Понятно, что устоять трудно. Но на мой взгляд, лучше остудить.

Вот рецепт шарлотки с яблоками, который мы освоили.У нас получилось нежное рассыпчатое тесто и двухслойная начинка. Нижний слой из кислых яблок и верхний сладкий слой из взбитых белков с сахаром. Отрежьте кусочек и наслаждайтесь нашей шарлоткой. Приятного аппетита!

Шарлотка с яблоками и изюмом

Состав:

Мука — 1 стакан манной крупы — 1 стакан Сахар — 1 стакан Корица — 2 чайные ложки. (можно взять ванилин или мак) Разрыхлитель -1 ст. Яблоки (кисло-сладкие сочные) — 1,5 кг. Сливочное масло (замороженное) — 180 г. Соль — 1/3 ч. Лимонный сок — 3-5 столовых ложек Изюм — 80 г (0.5 чашек)

Приготовление: 1. Включить духовку и нагреть до 180 °.

2. В глубокую миску насыпать муку, сахар и манную крупу. Добавьте 1/3 чайной ложки соли и столовую ложку разрыхлителя. Все хорошо перемешать.

3. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину с семенами и натереть на крупной терке. Чтобы яблоки не окислились и не потемнели, сбрызните их лимонным соком. Да и немного кислинки нужно придать нашему пирогу, особенно если у вас яблоки сладкие. Все перемешиваем.

4. Добавьте к яблокам пару ложек корицы (можно заменить ванилью или маком, а можно вообще не добавлять, если он вам не нравится). Также добавляем предварительно замоченный изюм. Все тщательно перемешать. Начинаем собирать шарлотку

5. Натереть на крупной терке 50 г замороженного масла прямо в форму, в которой будем запекать шарлотку. Оставшиеся 130 г оставьте для верхней части пирога и снова уберите в морозильную камеру. Равномерно распределите тертое масло по дну формы.

6. Возьмите 4 столовые ложки смеси и налейте в нее натертое масло на дно формы. Это будет первый слой. Выравниваем смесь.

7. Сформируйте следующий слой из тертых яблок. Возьмите примерно 1/3 натертого на терке и распределите его на первом слое. Мы выравниваем. 8. Третий слой — из смеси, четвертый — снова из яблок. Пятый слой снова из смеси, а шестой — из яблок.

9. Седьмой, последний слой смеси.

10. Поверх седьмого слоя смеси натереть на крупной терке оставшееся в холодильнике масло.

11. Нивелируем. 12. Отправляем корж в разогретую до 180 ° духовку на 50 минут. До золотисто-коричневого цвета.

В результате у нас получится очень нежный и очень вкусный пирог, а точнее шарлотка с яблоками и изюмом.

13. Осторожно обрежьте край пирога, отделяя его от формы и перекладывая на блюдо. 14. При желании посыпать сахарной пудрой.

15. Отрезаем кусок и любуемся, но недолго.

16. Посмотрите, какой он красивый.

17. Даже на вид сочно. И мы не месили тесто, а это самое сложное в приготовлении шарлотки. Все очень просто. Приятного чаепития!

Видео — Самая элегантная шарлотка с персиками

Приятного аппетита!

5 Ингредиент Яблочный торт «Шарлотка» (Видео)

«Шарлотка» — классический русский яблочный торт. В некоторых частях мира его называют французским яблочным пирогом.Лучшая часть? Этот торт требует всего 5 ингредиентов и около 25 минут на приготовление!

Шарлотку лучше всего описать как яблочный бисквит. Это супер универсально! Сочетайте его с чашкой кофе на завтрак или подавайте в качестве десерта с шариком ванильного мороженого на следующем званом ужине.

Шарлотка УПАКОВАННАЯ с яблоками. В отличие от традиционного яблочного пирога с тяжелой корочкой, в этом пироге яблоки становятся звездой шоу. В результате получается воздушный, мягкий и красивый простой торт.Присыпанный сахарной пудрой в конце, это абсолютное завершение шоу.

Как сделать шарлотку

Что такое Шарлотка?

У большинства из вас уже есть ингредиенты в шкафу для приготовления этого вкусного торта. Шарлотке даже не нужно молоко и масло! Но есть причина его доступности. В советское время денег было мало, и поварам приходилось быть невероятно бережливыми. Шарлотка родилась из-за необходимости тратить деньги, а также из-за желания приготовить вкусный и полезный десерт.

История указывает на то, что шарлотка была создана французским поваром Мари-Антуан Карем во время ее работы на русского царя Александра I. Русские повара упростили его гораздо более утомительный рецепт, чтобы уложиться в свой бюджет и ресурсы. Этот прекрасный торт является ярким примером того, что «вкусно» не всегда означает дорого!

Рецепты яблочного торта

• Карамельный яблочный торт — Карамелизированные яблоки делают этот восхитительный торт невероятно влажным и декадентским.
• Banana Apple Bread — «яблочный» вкус традиционного бананового хлеба!
• Быстрый яблочный торт — один из фирменных десертов моей мамы.Сделанный на сковороде для панировки, это идеальный десерт, которым приятно удивить гостей за ужином.

Советы по приготовлению шарлотки

• Используйте пружинную форму — Использование пружинной формы означает отсутствие сложного переворачивания! Этот торт довольно нежный, поэтому использование пружинной формы позволит избежать проблем, связанных с его перевертыванием и потерей формы.
• Перемешивание недопустимо! — Шарлотка должна быть легкой и воздушной. Перемешивание теста сделает торт плотным и крутым.Просто осторожно добавьте муку в смесь яиц и сахара, пока она не станет однородной.
• Дайте яйцам достичь комнатной температуры — Вытащите яйца из холодильника примерно за 15 минут до начала приготовления торта. Яйца комнатной температуры менее вязкие, чем холодные, и взбиваются намного лучше. Холодные яйца также могут привести к неравномерному приготовлению пирога.
• Используйте ручной миксер — При взбивании яиц и сахара скорость является ключом к получению идеальной текстуры и объема.Это сложно сделать вручную, поэтому используйте ручной миксер или Kitchenaid.
• Нарежьте яблоки тонкими ломтиками для получения другой текстуры — Если вы хотите, чтобы ваш торт был немного более однородным, нарежьте яблоки тонкими ломтиками. Мне нравится нарезать их крупными кусочками для текстуры, но в любом случае это нормально!

Часто задаваемые вопросы

Какие яблоки лучше всего использовать в торте?

Можете использовать любое яблоко в этом торте. Если вы любите сладкое, используйте яблоки Gala, Honeycrisp, Golden Delicious или Fuji.Если вам нравится кислинка, используйте яблоки Гренни Смит, Джонаголд или Мелроуз. Вы также можете использовать ассортимент разных видов!

Как мне подать шарлотку?

Шарлотку можно подавать теплой или охлажденной. В любом случае вкусно! Ешьте его просто или подавайте с ложкой слегка подслащенной сметаны.

Можно ли заморозить яблочный бисквит?

Заморозьте шарлотку, завернув полностью остывший торт в полиэтиленовую пленку. Затем поместите торт в пластиковый пакет для хранения в морозильную камеру.Когда вы будете готовы побаловать себя, снимите торт с полиэтиленовой пленки и разморозьте его в холодильнике на ночь.

Другие быстрые яблочные десерты

Рецепт

«Шарлотка» — классический русский яблочный пирог. В некоторых частях мира его называют французским яблочным пирогом. Лучшая часть? Этот торт требует всего 5 ингредиентов и около 25 минут на приготовление!

• Вымойте, очистите и нарежьте кубиками яблоки на кусочки размером один дюйм.

• Взбить яйца с сахаром миксером до трехкратного объема.

• С помощью лопатки всыпать муку на треть; Будьте очень осторожны с тестом, чтобы не перемешать его слишком сильно и не потерять воздушность.

• Выложите нарезанные кубиками яблоки на дно 9-дюймовой сковороды. Покройте яблоки тестом для торта, немного встряхните сковороду, чтобы тесто распределилось между каждым кусочком яблока.

• Выпекайте при температуре 350F в течение 40 минут, проверьте с помощью деревянной зубочистки. Если пирог готов, тесто не должно прилипать к зубочистке.

• Когда пирог немного остынет, переверните его дном вверх и посыпьте сахарной пудрой.

Пищевая ценность

Рецепт яблочного торта Шарлотка

Количество на порцию

Калорий 225 калорий из жира 18

% дневной нормы *

Жиры 2 г 3% жира 5%

Холестерин 61 мг 20%

Натрий 25 мг 1%

Калий 137 мг 4%

173 50%

Углеводы %

Сахар 35 г 39%

Белок 4 г 8%

Витамин A 138IU 3%

Витамин C 4 мг 2 9% %

Железо 1 мг 6%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Аппетитный французский яблочный торт без глютена

Если вы любили французскую выпечку до того, как перешли без глютена, вам захочется снова и снова готовить этот рецепт французского яблочного торта без глютена ! Этот простой рецепт французского торта маслянистый, но хрустящий по краям, и он тает во рту!

Если вы любите яблоки так же сильно, как и мы, просмотрите ВСЕ мои вкусные рецепты из яблок без глютена!

Перейти к:

(В этот пост добавлены новые изображения и видео из публикации 2015 г.)

Кто скучает по французской выпечке? Как насчет французского яблочного пирога?

Верю !! Как давно вы могли наслаждаться таким угощением?

Мистер Fearless Dining и я были во Франции несколько раз за эти годы, много лет назад, прежде чем мы поняли, что у нас непереносимость глютена. Мы ели много пирожных, тусовались во французских кафе и наслаждались каждым кусочком.

Если вы хотите попробовать разные удивительные рецепты яблочного торта без глютена, стоит приготовить мой безглютеновый яблочный пирог и мои рецепты карамельного яблочного торта без глютена!

Мне никогда не приходило в голову, что я могу испечь что-нибудь вкусное, что вернет меня в те дни.

Мое внимание привлекла фотография рецепта французского яблочного торта на Pinterest. Перейдя по ссылке, я попал в самый невероятный блог Hungry Rabbit. Проверьте это и передайте всем своим друзьям, которые могут есть глютен. Они будут вам за это благодарны! Рецепты невероятные.

Я пускал слюни. Этот рецепт яблочного торта, созданный Кеном, просто великолепен. Когда Кен сказал, что я могу опубликовать свою версию этого рецепта без глютена, я был так рад поделиться этим рецептом с вами. Ознакомьтесь с моей историей о яблочных пирожных!

Этот рецепт французского яблочного торта без глютена — единственный рецепт яблочного торта, который вы когда-либо захотите съесть снова! »

Это будет рецепт без глютена, который вы приготовите, чтобы произвести впечатление на своих друзей, или, может быть, вам стоит держать все при себе :-). Это действительно лучший рецепт яблочного торта!

Какая безглютеновая мука лучше всего подходит для выпечки?

В этом рецепте я использовал многоцелевую муку без глютена от Authentic Foods. Authentic Foods Мука из нескольких смесей очень мелкого помола, благодаря чему пирог получается таким легким. Вы можете использовать другую муку без глютена, но текстура и тонкость очень важны.

Мне также нравится смесь муки без глютена 1 к 1 от Bob’s Red Mill и мука Jules GF для этого рецепта.

• Не используйте тяжелую смесь рисовой безглютеновой муки, если она не является сверхтонкой.
• Кроме того, я не рекомендую смешивать муку с фасолью. Они слишком тяжелые и плотные для этого рецепта.

Какие яблоки лучше всего использовать?

Хотя в этом рецепте торта подойдет любое яблоко, лучше всего с такими терпкими яблоками, как:

• Яблоки Pippin
• Granny Smith
• Braeburn
• Honeycrisp

Инструкции:

Добавьте все сухие ингредиенты в миску и взбейте, чтобы смешать их вместе.

Вылейте влажные ингредиенты в миску для смешивания. Взбейте, чтобы смешать.

Вылейте влажные ингредиенты в сухие и перемешайте.

Какой толщины должно быть жидкое тесто без глютена?

Вот как будет выглядеть ваше тесто, если вы добавите очищенные и нарезанные яблоки.

Как предотвратить прилипание кексов к сковороде?

Выстелите каждую часть формы для маффинов пергаментной бумагой. Сбрызните кокосовым маслом. Это поможет предотвратить прилипание.

Добавьте кружочки пергаментной бумаги на дно каждой глубокой секции торта. Добавьте жидкое тесто для яблочного пирога без глютена. Выпекайте при температуре 350 градусов F в течение 25 минут до готовности.

Еще больше вкусных французских рецептов выпечки:

1. Глубокий противень для кексов Jumbo. Глубина каждой полости в этой форме для маффинов идеально подходит для этих яблочных пирогов.
2. Мука из нескольких смесей Authentic Foods. Эта мука очень тонкого помола, и это отличная мука, чтобы сделать эти пирожные такими вкусными.

Я ЛЮБЛЮ услышать от вас !! Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ на ME на Facebook, Instagram или Pinterest, чтобы увидеть еще больше вкусных рецептов!

📖 Рецепт

Французские яблочные пирожные без глютена

Санди Гертнер

Этот классический рецепт французских яблочных пирогов без глютена вам обязательно понравится.Один из самых популярных рецептов яблок в моем блоге!

Cook Mode (Режим готовки) Предотвращение потемнения экрана

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 45 минут

Курс, рецепты десертов без глютена

Кухня Американская

Порций 6 маленьких пирожных

Калорийность 538 ккал

Инструкции

• Разогрейте духовку до 350 градусов.

• Сбрызните 9-дюймовую форму для выпечки или форму с 6 трехдюймовыми частями для выпечки кокосовым маслом.

• Обрежьте пергаментную бумагу по дну сковороды и сбрызните дно кокосовым маслом.

• В небольшой кастрюле обжарьте масло на слабом огне, пока оно не подрумянится. (Около 5 минут) Часто помешивайте.

• Снимите с огня и дайте остыть в течение 10 минут.

• В небольшой кастрюле налейте два дюйма воды и дольки яблока. Готовьте дольки яблока на слабом огне, пока они не станут мягкими. Следите за ними, чтобы они не стали мягкими.

• Слейте воду с яблок, смешайте с 1 столовой ложкой темного рома и лимонного сока и дайте остыть.

• В большой миске взбейте муку без глютена, ксантановую камедь, разрыхлитель и сахар.

• В миске среднего размера взбейте яйца, молоко, коричневое масло, ваниль и оставшиеся три столовые ложки темного рома.

• Вылейте влажные ингредиенты в сухие и тщательно перемешайте.

• Осторожно сложите яблоки.

• Вылить в кастрюлю (и).

• Посыпьте ½ чайной ложки сахара на каждый мини-пирог (или 1 столовую ложку сахара на весь пирог).

• Выпекайте 30-45 минут, в зависимости от размера формы. Если вы выпекаете 6 трехдюймовых коржей, вам потребуется меньше времени.

• Выньте из духовки и дайте пирогам остыть на решетке.

• Наслаждайтесь теплом.

• Повторно нагреть, если будет позже.

Примечания

В этом рецепте я использовал мультибленд Authentic Foods.Я также протестировал рецепт со смесью Боба 1: 1 без глютена и мерой без глютена King Arthur для измерения.

Nutrition

Порция: 1 г Калории: 538 ккалУглеводы: 72 г Белки: 8 г Жиры: 22 г Насыщенные жиры: 13 г Полиненасыщенные жиры: 7 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 145 мг Натрий: 548 мг Волокно: 3 г

сахара: 49 г

Если вам нравятся рецепты, которые вы найдете в моем блоге, я хотел бы, чтобы вы подписались на мой информационный бюллетень (и получили мою бесплатную электронную кулинарную книгу по шоколаду!)

стр.S. Если вы знаете рецепт хорошего круассана без глютена, дайте мне знать.

Сохранить

Charlotte aux pommes, crème anglaise au Calvados (яблочная шарлотка, подается с заварным соусом из кальвадоса)

Charlotte aux pommes — классический рецепт 18-го века, названный в честь немецкой жены короля Англии Георга III, которая, как говорили, имела особое отношение к производителям яблок. Судя по этой ссылке, шарлотки «изобрели» в Англии. Это формованный десерт, который традиционно выпекают в форме, называемой «форма для шарлотки», с двумя ручками и слегка расширенными сторонами.Вы также можете использовать отдельные формочки.

Charlotte aux pommes состоит из слоя поджаренного хлеба снаружи с яблочным компотом в центре. Похоже на смесь яблочного пирога и хлебного пудинга.

Используйте твердые яблоки, например Golden Delicious, чтобы шарлотка сохраняла форму. Этот совет исходит от Джулии Чайлд, которая сделала эту шарлотку в прямом эфире в 1960-х годах в сериале «Французский повар» и наблюдала, как она разрушается после того, как ее распаковали.

«Один из секретов кулинарии — научиться исправлять что-то, если можете, и терпеть, если не можете.» ~ Julia Child

Charlotte aux pommes обычно подается с crème anglaise , который также является классическим десертным соусом, датируемым 19 веком.

Crème anglaise содержит сахар, желтки, молоко и ваниль, но он может быть ароматизирован. со всевозможными вкусностями, такими как кардамон, ром, шоколад, имбирь, ромашка, бренди, Grand Marnier, эспрессо или даже стаут! Crème anglaise — это «перемешанный» заварной крем, а не «запеченный» заварной крем. Его необходимо перемешать постоянно, чтобы он не свернулся на дне сковороды и не пережарился.Поскольку он перемешан, он не загустеет так, как крем-брюле или крем-карамель, которые загустевают в духовке.

Это насыщенный мягкий соус, который можно подавать как теплым, так и холодным. Он также часто используется в качестве основы для приготовления мороженого.

Кальвадос — яблочный бренди из французского региона Нижняя Нормандия.

карта из Википедии
Учитывая, что мне нужно было всего около 5 столовых ложек, я пошел в местный винный магазин в поисках самой маленькой бутылки, которую смог найти. За 45 долларов у меня могла бы быть бутылка объемом 750 мл! И это была самая дешевая бутылка, которую я смог найти.Тот, который выдерживался 30 лет в бочках из французского дуба, обошелся мне почти в 300 долларов. Так что вместо этого я остановился на темном роме.

Рецепт Charlotte aux pommes из Le Cordon Bleu at Home

Яблочный компот
3 фунта яблок Golden Delicious, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных кубиками
стакана воды
¼ стакана сахара
2 столовые ложки (1 унция) несоленое масло
¼ стакана абрикосового джема
2 столовые ложки темного рома
1 чайная ложка ванильного экстракта

9-10 ломтиков твердого белого хлеба
½-¾ стакана топленого масла

Приготовьте яблочный компот: смешайте нарезанные кубиками яблоки и воду в кастрюле.Накрыть крышкой и варить на слабом огне около 20 минут, периодически помешивая деревянной ложкой, чтобы яблоки не прилипли к сковороде. Добавьте сахар, масло, джем, ром и ваниль. Увеличьте огонь до среднего и продолжайте готовить без крышки, пока вся влага не испарится и компот не станет густым и жестким, примерно 20 минут.

Разогрейте духовку до 375 °.

Удалите корку с хлеба и нарежьте хлеб на 4-дюймовые квадраты. Разрежьте 6 ломтиков пополам, чтобы получилось 12 прямоугольников; отложить.Обведите нижнюю часть формы на 4 ломтика хлеба и нарежьте хлеб так, чтобы он поместился на дно формы.

Выровняйте форму для шарлотки. Дно формы смазать маслом. На дно выложите кружок пергаментной бумаги. Вырежьте длинный прямоугольник, который будет посередине, чтобы помочь вытащить форму после выпечки.

Вырежьте куски хлеба, которые поместятся на дне формы. Обмакните их в топленое масло и обжарьте, пока они не станут поджаренными и золотистыми. Выложите нижние кусочки хлеба на дно формы.

Обмакните оставшиеся куски хлеба в топленое масло по мере их раскладывания. Расположите прямоугольники внутри формы так, чтобы они перекрывали . Хлеб должен немного выступать над краем формы. (Вы можете использовать ножницы, чтобы обрезать края так, чтобы они все хорошо выровнялись.)

Заполните форму яблочным компотом, насыпав ее в центр. (Это важно, потому что компот имеет тенденцию опускаться посередине при приготовлении.)

Выпекайте шарлотку 15 минут, затем накройте пергаментной бумагой или фольгой, чтобы оголенные концы хлеба не подгорели.Во время запекания проверьте его и надавите на верх, чтобы придать ему структуру. Продолжайте выпекать, пока хлеб не станет золотистым, примерно на 20 минут дольше. Дайте остыть в течение часа, прежде чем вынуть из формы. После отливки в сервировочное блюдо нарисуйте абрикосовую глазурь. Подавать с английским кремом.

Вот полезное (а иногда и юмористическое) видео, как Джулия Чайлд и Жак Пепен делают Charlotte aux pommes:

• Часть 1
1 стакан цельного молока
1 чайная ложка ванильного экстракта
⅓ стакана сахара
3 яичных желтка
2 столовых ложки темного рома

Налейте молоко, ваниль и ром в кастрюлю с толстым дном (или на водяную баню) и доведите до кипения.Снять с огня.

Смешайте яичные желтки и сахар в жаропрочной миске и взбивайте до густоты и бледно-желтого цвета. Когда венчик поднимается из миски, смесь должна образовывать ленту. Постепенно влейте половину горячего молока. (Это называется темперированием, поскольку вы не хотите взбивать яичницу. Главное — делать это медленно, чтобы яичная смесь нагрелась до температуры, не свернув ее.) Затем добавьте оставшееся молоко и ром (или кальвадос).

Верните смесь в кастрюлю. Готовьте на слабом огне, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока заварной крем не покроет тыльную сторону ложки.Не кипятите, так как при кипячении он свернется. (Если он сворачивается, процедите или взбейте в блендере, при необходимости добавив сливки. Или начните сначала.)

Снимите заварной крем с огня и процедите его в миску. Дайте ему остыть в чаше с ледяной баней, чтобы остановить приготовление, периодически помешивая, чтобы предотвратить образование корки. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник. Держится пару дней.

Вот еще одно полезное видео о приготовлении английского крема.

Способ приготовления абрикосовой глазури из Le Cordon Bleu в домашних условиях

стакана абрикосового джема
1-2 столовые ложки воды
½ столовой ложки темного рома

Перелейте варенье через мелкое сито в кастрюлю с толстым дном.Добавьте 1-2 столовых ложки воды, чтобы варенье стало жидким, затем варите на медленном огне, пока глазурь не станет гладкой и сиропообразной. Когда венчик снимается со сковороды, глазурь должна образовывать ленту. Снимите с огня и добавьте ликер (например, кальвадос), если используете. Окуните кисточку для выпечки в теплую глазурь и аккуратно нанесите ее на поверхность шарлотки, чтобы она полностью покрылась глазурью. Если глазурь становится слишком густой, добавьте немного воды и разогрейте.

Метод получения топленого масла

Топленое масло также известно как «топленое масло».Вот некоторые плюсы и минусы использования топленого масла:

Оно хранится дольше, потому что в нем нет молока, чтобы прогоркнуть.
Он имеет более высокую температуру дымления.
Имеет маслянистый вкус, которого нет у масел.
У него нет насыщенного вкуса обычного несоленого масла.

Медленно растопите несоленое масло в кастрюле на слабом огне. Не шевелись. Дайте ему постоять, чтобы твердые частицы молока и вода отделились от масляного жира. Снимите пену с поверхности. Снимите с огня и дайте постоять несколько минут, пока твердые частицы молока не осядут на дно.Осторожно налейте прозрачную желтую жидкость (топленое масло) в емкость, оставив твердые частицы молока на дне кастрюли; выбросить твердые частицы.

Из палочки (8 столовых ложек) сливочного масла получается около 6 столовых ложек топленого масла. Для яблочного компота вам понадобится около 1 стакана (2 палочки) несоленого сливочного масла.

Варианты:

Я хочу попробовать поэкспериментировать с этим рецептом, используя груши или другой хлеб, например бриошь. Было бы неплохо немного корицы, цедры лимона и мускатного ореха.Может быть, немного изюма и английский крем с другим вкусом. Я также хотел бы попробовать подать это в отдельных формочки.

Дегустационные заметки:

«Это лучше, чем яблочный пирог», — так сказал мой 8-летний ребенок! Это комплимент. Хрустящий поджаренный хлеб, вкус яблочного компота и нежная насыщенность английского крема сделали этот десерт поистине восхитительным. Еще один хранитель!

Поскольку у меня нет формы Charlotte, я использовал форму для суфле на 4 чашки и форму для пудинга с канавками на 4 чашки.Оба работали нормально, а рифленая даже выглядела зубчатой ​​после выпечки. Однако моя структура хлеба не очень хорошо держалась. В следующий раз лучше обмакнуть хлеб в топленое масло и использовать больше хлеба для стен. Как видно на картинке, Шарлотте нужно больше подкрепления!

. . . . . . . . . .

Текущий итог: 180,66 доллара + 7,94 доллара (Шарлотта) + 2,07 доллара (английский крем) + 0,99 доллара (абрикосовая глазурь) = 191,66 доллара

Масло, использованное на данный момент: 4 фунта, 19.5 столовых ложек

.