HomeРазноеРуккола как выглядит фото: D1 80 d1 83 d0 ba d0 ba d0 be d0 bb d0 b0 картинки, стоковые фото D1 80 d1 83 d0 ba d0 ba d0 be d0 bb d0 b0

Руккола как выглядит фото: D1 80 d1 83 d0 ba d0 ba d0 be d0 bb d0 b0 картинки, стоковые фото D1 80 d1 83 d0 ba d0 ba d0 be d0 bb d0 b0

Содержание

польза и вред для организма. Состав и рецепты из рукколы для мужчин и женщин.

Питание играет огромную роль в жизни человека, а зелень является неотъемлемой частью рациона человека. Вместе с привычной для нас зеленью, такой как петрушка и укроп, существует огромное количество других, не менее полезных для нашего организма растений. Одним из таких растений является горчичная трава, болеё известная как руккола. Существует огромное количество рецептов, включающих в себя рукколу. Но какую пользу приносит руккола?

Популярность этого средиземноморской травы растет день за днем. Руккола известна во всем мире, некоторые знают её под названием тарамира. Во времена Цезаря эту травку считали лекарством, в Индии из неё делали и продолжают делать маски для тела и волос. Или «древние» ошибались?

Как уже отмечалось, руккола была известна во всем мире, в том числе и на Руси, где её называли гусечник из-за формы листьев. Несмотря на то, что горчичная трава является близким родственником капусты и входит с ней в одно семейство крестоцветных, выглядит она и правда как трава, представляя собой прямой стебель длиной не более 60 сантиметров.

Интересно будет отметить, что выращенная на огороде руккола отличается от дикой формой и длиной листьев: у диких сортов они длинные и узкие, в то время как у культурных сортов листья крупные.

Говорят, что книгу не судят по обложке. Непривлекательная на первый взгляд руккола богата витаминами. Предлагаем вам поближе познакомиться с «внутренним миром» этой горчичной травы, чтобы наглядно убедиться, какую пользу для организма человека несёт руккола.

В 100 граммах свежей рукколы содержится:

Витамины мг Минералы мг
Витамин С
15 Калий, К 369
Витамин B4 15,3 Кальций, Ca 160
Витамин B1 0,044 Фосфор, Р 52
Витамин B5 0,437 Магний, Mg 47
Витамин Е 0,43 Натрий, Na 27

Кроме того, следует отметить, что свежая руккола содержит в себе 2,5 г.

белка, 0,66 г. жира и 3,65 г. углеводов.

Какую пользу для организма человека несет руккола? Уже из состава становится очевидно, руккола — это настоящий кладезь витаминов и микроэлементов. Многие знают, что брокколи содержит противораковые вещества, но мало кто осведомлён о том, что в рукколе их гораздо больше! Руккола оказывает положительное влияние на процессы пищеварения в нашем организме, кроме того она защищает стенки желудка и укрепляет их. Руккола обладает мочегонными свойствами и поддерживает иммунитет человека за счёт входящего в её состав витамина С. Кроме укрепления иммунитета руккола полезна для организма ещё и тем, что повышает уровень гемоглобина в крови, тем самым успокаивая нервную систему человека.

Если вы думаете, что полезные свойства рукколы этим ограничиваются, то вы ошибаетесь. Руккола способна повлиять на наш организм не только изнутри. В её состав входит витамин А, который оказывает положительное влияние на кожу человека, а также укрепляет рост волос.

На это обратили внимание в Индии, где используют рукколу как основу для различных масел и масок.

Кроме этого чудодейственное растение помогает в борьбе с лишним весом. Руккола является диетическим продуктом, салат с ней не просто утолит голод, но наполнит организм человека аминокислотами. Салат из рукколы тонизирует организм не хуже кофе, а значит, сможет стать полезным и вкусным началом вашего дня. Полезен салат из рукколы и тем, кто простудился, при появлении кашля. Добавление в рацион рукколы поможет быстрее одолеть кашель за счёт своих отхаркивающих свойств.

Особенно полезна руккола для женщин. Руккола, а точнее входящие в её состав микроэлементы, позволяет сохранить молодость кожи. Кроме того, ежедневное употребление салата препятствует варикозному расширению вен. Приготовленная на основе рукколы маска поможет избавиться от бородавок и папиллом. Рекомендуется также использовать масло, полученное из рукколы, как средство для ухода за волосами.

Такие домашние маски укрепят волосы, придадут им естественный блеск и ускорят их рост. Особенно полезна руккола при грудном вскармливании. Салат рукколы не просто источник витаминов, он также стимулирует выработку грудного молока, делает его более питательным. Однако сам по себе салат не решит проблемы грудного вскармливания. Вопросы лактации требуют комплексного подхода и вмешательства специалистов. Стоит также обратить внимание на то, что при беременности с данным продуктом стоит быть аккуратнее.

Входящие в состав рукколы компоненты повышают тонус матки и могут причинить существенный вред женскому здоровью.

Не меньшую пользу от рукколы может получить и мужской организм. Масло рукколы избавляет от перхоти и облысения. Вместе с тем, богатый витаминами салат нормализует работу мочеполовой системы, выводит токсины из организма, а также избавляет от неприятного запаха изо рта. Также масло рукколы способствует заживлению ссадин и царапин.

Подводя итог, можно легко убедиться в очевидной пользе рукколы для организма человека.

Узнав о полезных свойствах салата, хочется спросить: «А есть ли у рукколы противопоказания?»

Руккола не наносит вред нашему здоровью, однако имеет ряд противопоказаний. Салат противопоказан тем, у кого есть аллергия или индивидуальная непереносимость. Также рукколы следует избегать, если у вас есть язва желудка или камни в почках. Во всех остальных случаях руккола, разумеется, свежая и хорошо вымытая, настоятельно рекомендуется к ежедневному употреблению.

Теперь, когда ответ на вопрос, чем полезна руккола, стал более чем очевиден, закономерным становится другой: «С чем употреблять в пищу чудо салат?» Существует огромное число вариаций того, куда можно добавить рукколу. Преимущественно, руккола является основой для легких овощных и фруктовых салатов.

Руккола со шпинатом. Интересный факт, сам по себе шпинат редко употребляется в пищу, несмотря на свои полезные свойства, он не нашёл пути к сердцам и желудкам многих людей, но если листья шпината смешать с листьями рукколы, используя в качестве соуса нежирный йогурт, можно получить отличный диетический салат. Вся прелесть такого салата в простоте его приготовления, а также в сравнительно недорогих ингредиентах.

Руккола с авокадо. Стоит упомянуть еще одно интересное сочетание, а именно авокадо и рукколу. Такое сочетание точно придется по душе гурманам. Авокадо в странах Азии используется как ингредиент для салатов, а значит, будет прекрасно сочетаться с рукколой. Однако стоит быть осторожным, авокадо высококалорийный фрукт, в отличие от рукколы он может негативно отразится на фигуре человека, поэтому использовать авокадо нужно крайне осторожно.

Руккола с помидорами. Отличную совместимость руккола имеет и с помидором. Несмотря на то, что помидор более калорийный продукт, салат из рукколы и помидоров станет отличным перекусом, вкусным и полезным. А если к данному салату добавить немного авокадо, то блюдо станет более питательным, утолит чувство голода, не отразившись на фигуре.

Особенно полезными будут ростки рукколы.

Известно, что в микрозелени, как по-другому называют ростки, содержится максимальное количество витаминов, — и руккола не является исключением из правил. Ростки, равно как и уже выросшую рукколу, можно использовать для приготовления домашних соусов. Измельчённую рукколу нужно смешать с мелко нарезанным чесноком и залить оливковым маслом. Для того чтобы сделать соус густым, можно добавить тертый сыр и смешать указанные ингредиенты в блендере. Такой соус отлично сочетается со спагетти, но может использоваться и как самостоятельное блюдо, если смазать им горячий тост. Это, кстати, еще один из вариантов начать утро вместе с рукколой.

Главное запомнить два важных правила: рукколу измельчают только руками, от прикосновения к металлу она окисляется, теряя ряд полезных качеств. Рукколу лучше покупать весной, летняя жара делает салат горьким. Многие жители мегаполиса покупают ростки рукколы и выращивают её прямо на подоконнике, возможно и вас заинтересует такое увлечение?

Завершая разговор, хочется поделиться рецептом вкусного салата с рукколой.

Для его приготовления нам понадобиться:

  • Руккола 1 пучок
  • Помидоры черри 10 шт (можно использовать обычный, мелко порезанный помидор)
  • Сыр моцарелла 125 г
  • Оливковое масло 3 ст. ложки
  • Соевый соус 1ст. ложка
  • Лимон ½ штуки
  • Соль и перец по вкусу

Указанное количество ингредиентов рассчитано на 2 порции салата.

Рукколу необходимо промыть и обязательно просушить, используя полотенце. Далее отрываем хвостики и кладём в салатницу.

Режем помидоры пополам, а сыр моцареллу на средние по величине кубики.

Готовим заправку, смешав оливковое масло с соевым соусом и соком лимона.

Соединив все ингредиенты, получим лёгкий и вкусный салат.

Как легко убедиться, салат быстро и легко готовится, любой его компонент можно легко найти в магазине. На 100 г. салата приходится всего 131 ккал, 4,8 г белков,12 г. жиров и 2,4 г. углеводов. Самым калорийным в данном салате является сыр, убрав его из состава, мы снизим калорийность, но сохраним полезные свойства овощей и яркий, насыщенный вкус.

Приятного аппетита!

Салат с рукколой | Рецепт салата с рукколой и минделем с фото на Webspoon.ru

Готовим салат с рукколой

Некоторое время назад о рукколе можно было только прочитать в иностранных рецептах, а теперь эта пряная травка в числе любимых у многих, кто активно использует в приготовлении разнообразную зелень.

С приходом весны уже не хочется сытных многослойных салатов, зато манят своим свежим вкусом и сочностью легкие зелёные. Предлагаю попробовать изящный салатик с рукколой, от которого я в восторге.

Как приготовить «Салат с рукколой, миндалём и изюмом» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для салата нам понадобятся следующие ингредиенты: руккола, миндаль, изюм, сыр, оливковое масло, лимонный сок, соль и перец.

Шаг 2 Ссылка

Изюм заливаем горячей водой на 5 минут, чтобы добавить ему мягкости. Потом сливаем воду и обсушиваем.

Шаг 3 Ссылка

Предварительно очищенный от кожицы миндаль нарезаем тонкими лепестками.

Шаг 4 Ссылка

Поджариваем миндаль на сковороде без добавления масла до лёгкого золотистого цвета.

Шаг 5 Ссылка

Любой твёрдый сыр (идеально — Пармезан) натираем тонкими лепестками. Эффектно смотрится фигурная нарезка с помощью специальной тёрки.

Шаг 6 Ссылка

Готовим соус «винегрет»: смешиваем оливковое масло с лимонным соком, солью (по желанию)и свежемолотым перцем. Я соль в этом салате не использую.

Шаг 7 Ссылка

Рукколу моем, обсушиваем, выкладываем горкой в тарелки, поливаем приготовленным соусом.

Шаг 8 Ссылка

Посыпаем рукколу изюмом и миндалём.

Шаг 9 Ссылка

Кладём сверху сырные лепестки и можем наслаждаться изысканным вкусом этого салата. Важно: такие салаты нужно подавать сразу после приготовления, стоять они не должны.

Кресс-салат и руккола. Какие культуры проще всего выращивать дома? | ОБЩЕСТВО: Семья | ОБЩЕСТВО

За два месяца, проведённых в режиме самоизоляции, многие задумались о том, чем ещё можно заниматься, не выходя из дома. И один из вариантов приятного и полезного занятия – разбить небольшой огород прямо на подоконнике или балконе.

Главное – правильно выбрать культуры для выращивания. Как говорит председатель иркутского городского клуба садоводов-опытников имени А.К. Томсона Надежда Зыкова, не стоит замахиваться на кабачки или тыкву. Такой «плод» в домашних условиях вряд ли созреет. Начинающим «домашним огородникам» лучше всего, обратить внимание на зелень. Во-первых, она растёт быстро и не требует особого ухода. Во-вторых, такие растения богаты витаминами и микроэлементами, которых нам так не хватает весной и в начале лета.

Кресс-салат – домашняя находка

Одна из самых лучших культур для выращивания на подоконнике – кресс-салат, который можно добавлять в любые салаты, класть на бутерброды, использовать в качестве украшения самых разных блюд.

Чтобы получить готовую к употреблению зелень, нужно подождать всего лишь две – три недели. А если высаживать кресс-салат каждые 10 – 15 дней, то вкусная, полезная и ароматная «добавка» к пище будет у вас дома круглый год.

«Кресс-салат совершенно неприхотлив, даже не требует почвы. Его семена можно посеять даже без грунта – хоть на вате, салфетке или кусочке ткани. Конечно же, можно и по старинке – в землю. После того, как вы высадили семена, нужно полить их водой и накрыть плёнкой (такой механизм работает вне зависимости от того, высаживаете ли вы семена в грунт или на вату). Уже через несколько дней появятся всходы. Тогда надо снять плёнку и поставить ёмкость с растением ближе к солнцу», – поясняет Надежда Фёдоровна, добавляя, что кресс-салат улучшает пищеварение, сон, в его зелени содержится много кальция, фосфора, йода, магния, аскорбиновой кислоты. Также в нём есть горчичное эфирное масло, которое придаёт листикам пряный аромат.

Ещё одно пряное растение, которое можно высадить дома, – руккола. Как говорит председатель клуба садоводов, она хорошо наращивает зелёную массу. «Главное помнить, что руккола очень любит свет и влагу. При обильном поливе листья становятся более крупными и нежными, меньше горчат. Если поливать редко, то растение быстро зацветает», – отмечает Надежда Зыкова.

Она уточняет, что руккола богата витамином С, йодом, железом, обладает антибактериальным действием. Ещё один «плюс» от её выращивания на подоконнике – экономия, ведь эта зелень в магазинах стоит недёшево, особенно весной.

Некоторые культурам культурам нужно много света и влажная почва. Фото: АиФ/ Дарья Галеева

Петрушка, базилик, кинза

По словам Надежды Зыковой, домашний огород могут пополнить такие культуры как листовая горчица, салат латук, петрушка, укроп, кинза, мята, кервель, капуста Мизуну – японская микрозелень, розмарин.

«Петрушка и укроп растут дольше, чем тот же кресс-салат, но они настолько полезны, что стоит попробовать вырастить дома и их. Не зря говорят, что те, кто часто ест свежий укроп, живёт долго, в нём большое содержание серебра. А петрушка позволяет всегда выглядеть свежо и молодо», – отмечает председатель клуба садоводов.

Она добавляет: ещё одна полезная травка – базилик, он всходит уже через пару дней после посевов. Главное условие, – чтобы вазон, в который вы высадили эту культуру, – стоял на свету. Не забывайте базилик хорошо поливать.

При выращивании кинзы надо знать, что это растение длительного дня и при сокращении продолжительности светлого времени суток её развитие замедляется, а это как раз способствует росту зелени. «Разбирать растение на зелень следует, когда только начинают закладываться соцветия, то есть до фазы появления бутонов. При продолжительном световом дне кинза образует цветоносы, что нежелательно, если мы выращиваем её ради листьев», – отмечает Надежда Зыкова.

«Любая тара сгодится»

Говоря о том, куда высаживать зелень, эксперт отмечает: хорошо бы позаимствовать землю для домашнего огорода с огорода обычного, дачи или сада. Можно одолжить такой грунт у знакомых и соседей. Лучше всего готовить землю для домашних посадок и рассады, конечно, с осени.

«Самый лучший состав грунта: перегной, песок и огородная земля в равных пропорциях», – говорит надежда Зыкова, отмечая, что покупная земля не всегда хорошего качества, с ней можно принести патогены и «болячки». Если уж покупаете грунт в магазине, можно смешать его с песком.

Ещё один важный момент – растения не стоит «подкармливать» химическими удобрениями, потому что есть риск, что вы получаете эту «химию» обратно вместе с зеленью. Это не очень полезно для здоровья. Самое лучшее натуральное удобрение для огорода на подоконнике – немного золы, если у вас есть возможность её раздобыть.

Для выращивания зелени подойдёт любая тара. Фото: АиФ/ Дарья Галеева

Конечно, перед начинающими садоводами, которые разбивают огород прямо дома, встаёт вопрос, в какую тару высаживать зелень. Ответ простой – в любую, которая есть под рукой. Например, тому же кресс-салату вообще достаточно минимального количества места и земли.

«Пластмассовый контейнер, старая кружка, миска – можно использовать любую «чеплашку», которая есть под рукой. Если у кого-то есть возможность покупать специальную тару, и есть место под неё – пожалуйста. Но, если вам нужен самый бюджетный вариант, можно справиться любыми подручными средствами и не тратить лишних денег», – говорит эксперт.

Салат с рукколой, помидорами и огурцами: пошаговый рецепт с фото

Очень простой рецепт легкого диетического салата, который может служить основным блюдом на ужин для тех, кто мечтает сбросить пару килограмм, а также прекрасно подойдет как дополнение к рыбе или мясу. Выглядит салат на столе красиво и аппетитно, содержит немного калорий, и имеет прекрасный чуть пряный вкус, благодаря рукколе. А еще салатик очень полезен и питателен. Отличный и легкий в приготовлении, особенно актуальный для нас — женщин в весенне-летний период.

Готовить заранее какие-либо ингредиенты не нужно. Главное, чтобы овощи и руккола были свежими.

Помидоры и огурцы тщательно промыть. Многие очищают огурцы от шкурки, я — по настроению. В основном — нет.

Также тщательно промыть рукколу.

Режем огурцы и помидоры. Многие любят крупно, но я не любитель широко открывать рот во время еды — режу достаточно мелко. Вместо обычных томатов можно добавить помидорки черри, выглядит даже симпатичнее.

Далее мы избавляем помытую и очищенную от лишнего рукколу от стебельков. Измельчаем крупные листья. Как и всю траву, ее рекомендуется рвать руками, потому что считается, что так она дольше сохранит свою свежесть и вкус.

Пришло время для чеснока. Он тоже, как мы все знаем, очень полезен и некалориен. Я люблю чеснок, поэтому очищаю себе 3-4 некрупных головки. Иногда заменяю на репчатый лук. Салат тоже получается очень вкусным. Тут, наверно, на любителя.

Чесночок мелко режем или давим, и добавляем к уже готовым продуктам в салатнице.

Ну вот, салат почти готов. Теперь нужно его заправить. Так как салат у нас диетический, то мы не будем использовать майонез, сметану, различные магазинные заправки. Для начала я поливаю мой салат лимонным соком.

А затем заправляю соевым соусом по вкусу. По желанию немного поперчить, но лучше не солить, так как соус сам по себе уже соленый. Иногда я заправляю салат оливковым маслом, тогда нужно все же добавить соли по вкусу, желательно морской.

Все! Салат готов! Все ингредиенты немного перемешать в салатнице, и можно приступать к вкусному, полезному и диетическому ужину. На приготовление блюда уходит совсем немного времени и сил. Продукты все очень простые и легко доступные, а результат получается просто отличным! Приятного аппетита!

Чем полезна зелень — шпинат, руккола, мята

Если привычные петрушка, укроп и зеленый лук вопросов не вызывают, то остальные зеленые веточки с листочками причудливой формы многие из нас обычно обходят стороной. А зря! Чтобы не беспокоиться о здоровье и фигуре, нужно добавлять в свой рацион как можно больше разнообразной зелени – желательно, каждый день.

Фото: Thinkstock/ fotobank.ua

«Лиза» расскажет о полезных свойствах некоторых видов зелени.

Шпинат

Это травянистое растение обязательно должно быть на твоем столе: в состав шпината входит йод, который необходим для работы щитовидной железы, а также клетчатка, каротин, хлорофилл, железо и другие элементы, отвечающие за обменный и углеводный процессы в организме. Шпинат помогает улучшить работу кишечника и выводить токсины. Полезен шпинат и для глаз: содержащийся в нем лютеин способствует улучшению зрения и уменьшению усталости глаз во время работы за компьютером.

ФотО: Thinkstock/ fotobank.ua

Как использовать:

Шпинат можно добавлять в салаты и использовать в качестве ингредиента различных блюд: его чуть кисловатый вкус придаст пикантности супу или соусу, часто используется и в качестве гарнира. А еще можно заменить шпинатом капустные или виноградные листья в голубцах.

Руккола

Зелень рукколы считается мощным афродизиаком. Кроме того, она содержит целый ряд флавоноидов и химических элементов, включая йод, которые замечательно укрепляют кровеносные сосуды. Эта зелень рекомендуется людям, страдающим повышенным артериальным давлением и ожирением – диетологи даже назначают разгрузочные дни с употреблением одной лишь рукколы. Помимо этого, руккола замечательно регулирует обменные процессы, налаживает пищеварение и оказывает благотворный эффект при депрессиях и стрессах.

Фото: Thinkstock/ fotobank.ua

Как использовать:

Руккола придется по вкусу тем, кто любит остренькое. Чаще всего ее добавляют в салаты и овощные заправки к мясным блюдам. В Средиземноморье рукколу использую при приготовлении пиццы.

Сельдерей

Сельдерей является кладезем различных полезных веществ:  в нем содержатся бор, кальций, хлор, железо, магний, марганец, фосфор, селен, цинк, витамины витамины А, В1, В2, В3, В5, В6, С, Е, К, клетчатка, жирные кислоты и аминокислоты. Они помогают уменьшить кровяное давление и обезвредить канцерогены. Кроме того, сельдерей регулирует баланс жидкости в организме. Сок сельдерея является признанным помощником для снижения веса.

Фото: Thinkstock/ fotobank.ua

Как использовать:

Сельдерей добавит пряную нотку в соус, суп или салат. Зелень и стебли сельдерея замечательно сочетается с овощами, мясом, рыбой, грибами, птицей, особенно хорош сельдерей в первых блюдах из утки или гуся. Изысканный аромат сельдерея оттеняет вкус блюд из баклажанов, фасоли, капусты, картофеля и моркови.

Мята

Эфирные и масляные вещества, входящие в состав мяты, обладают успокаивающим действием, снимают головные боли и улучшают сон. Кроме того, содержащиеся в мяте витамины В1, В2, В5, В6 В9, РР и С, каротин и клетчатка улучшают мозговую деятельность, нормализуют артериальное давление и улучшают пищеварение. Дубильные вещества мяты уничтожают патогенную микрофлору кишечника и активно борются с болезнями ротовой полости.

 

Фото: Thinkstock/ fotobank.ua

Как использовать:

Мята прекрасно сочетается практически с любыми продуктами, внося в блюда свежую бодрящую вкусовую нотку. Практически незаменима мята в блюдах из баранины. Экспериментируя, можно попробовать добавлять мяту в салаты и мясные блюда – она обогатит и преобразит их привычный вкус.

Статьи по теме

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Руккола круглый год: советы по выращиванию

Руккола – полезная, вкусная и ароматная зелень. Популярна в Италии, откуда и «пришла» в Россию, где еще недавно превосходство оставалось за укропом и петрушкой. Сегодня руккола присутствует почти на каждом столе – в салатах или как украшение других блюд. О том, как правильно выращивать это растение в теплицах, чтобы оно радовало ценителей здорового питания круглый год, рассказывает агроном-консультант ТЕХНОНИКОЛЬ, канд. с.-х. наук Александра Старцева.

Полезное с приятным

Выращивать рукколу как ингредиент для салатов начали только в 1990-х гг. Однако нельзя назвать увлечение рукколой новым трендом: употребляли ее в пищу еще в Древнем Риме, где считали мощным афродизиаком. Со временем оказалось, что помимо этого весьма важного свойства руккола полезна для здоровья. Она содержит большое количество витаминов: В4, В2, В1, В6, В5, В9, С, Е и К, и такие микроэлементы, как фосфор, натрий, магний, кальций, калий, железо, цинк, медь, марганец и селен. Кроме того, эта зелень достаточно калорийная (25 калорий на 100 грамм), а потому сытная, что очень помогает соблюдать диету.

Не удивительно, что при таких данных любители рукколы не хотят расставаться с ней ни зимой, ни весной, ни поздней осенью. В естественных условиях эта зелень произрастает в северной Африке, центральной и южной Европе и даже в России. У нас, правда, количество регионов с пригодной для рукколы средой ограничено предгорьями Кавказа. Но на помощь поклонникам питательной и здоровой пищи приходят тепличные хозяйства. Здесь руккола растет практически круглый год. При этом урожайность в тепличных условиях достигает 2 кг на квадратный метр.

Схема посева

Перед посевом семена рукколы замачивать не нужно. Оставьте между рядами 30–40 см, между растениями достаточно будет расстояния 8–10 см, и укладывайте семена в лунки на глубину 1–1,5 см. До появления первых всходов придется подождать около 3-6 дней. А затем еще 2–4 дня – до того, как появится первый настоящий лист. Урожай можно будет собирать через 4–5 недель после всходов.

Да будет свет!

Как и все уроженцы юга, руккола – светолюбивое растение. Однако обладает умеренной потребностью в интенсивности освещения. Ей вполне достаточно 16-часового светового дня. При увеличении его продолжительности расте-ние начнет активнее развиваться, но быстро зацветет (уже через 40 дней после появления всходов), после чего будет непригодно для еды. Поэтому при выращивании рукколы рекомендуется выбрать режим освещенности: 12–14 ча-сов при 12 000–14 000 люкс. Избыток света, так же как и повышенная влажность воздуха (более 70%) или низкая ЕС раствора, приведут к тому, что листья растения станут менее «изрезанными», а значит, не такими красивыми, как в модных итальянских ресторанах.

Тепло и сыро

Руккола любит влагу и достаточно чувствительна к изменению температуры. Идеальным для ее выращивания будут показатели от 17 до 24 градусов С. Причем ночные температуры должны оставаться в диапазоне 17–19 градусов С, дневные – 20–21 градусов С. Влажность воздуха необходимо поддерживать в пределах 60–70%. Содержание углекислого газа в воздухе – на уровне 600 ррm.

Рекомендуемая температура поливного раствора составляет 18–22 градусов С. При обильном поливе листья рукколы будут меньше горчить, станут более нежными и крупными. Однако избыток влаги растению все же противопоказан – все хорошо в меру.

Слишком жаркий климат (выше 25 градусов) и недостаток влаги спровоцируют быстрое цветение и растения могут завершковаться из-за блокировки поступления кальция и бора в отдаленные клетки. Кроме того, при повышенной температуре и влажности воздуха увеличивается риск заболевания мучнистой росой.

Правильный баланс

Оптимальным для выращивания рукколы является реакция среды, близкая к нейтральной (рН = 6,0–6,5). Вкус рукколы зависит также от концентрации солей в питательном растворе: чем она ниже, тем нежнее вкус. При гидропонном выращивании рекомендуемый показатель электропроводности питательного раствора составляет 2,0–2,3 мСм/см (в зависимости от времени года и интенсивности освещения), в корневой зоне – 2,3–2,6 мСм/см. Баланс между калием (К) и кальцием (Са) следует соблюдать в пропорции 2:1.

Примерное содержание макроэлементов в питательном растворе для рукколы выглядит так: азот (N) – 220 мг/л, фосфор (P) – 60 мг/л, калий (K) – 240 мг/л, магний (Mg) – 40 мг/л, кальций (Ca) – не менее 120 мг/л.

Обратите внимание, что рукколе требуется больше азота, чем другим зеленым культурам. Испытывая недостаток этого элемента, ее листья будут светлеть и скручиваться. Кроме того, руккола быстро накапливает тяжелые металлы, поэтому большое значение имеет выбор качественного субстрата для ее выращивания.

Выбор субстрата

Лучше всего для выращивания рукколы в условиях теплицы подходит проточная гидропоника. Роль субстрата особенно важна на первоначальном этапе, когда появляются первые всходы и формируется корневая система. Необходимыми характеристиками обладают субстраты из каменной (минеральной) ваты, например SPELAND от ТЕХНОНИКОЛЬ.

Минеральное волокно легко насыщается питательным раствором, а за счет большого содержания капиллярных пор имеет высокую водоподъемную способность. Это позволяет проводить полив методом подтопления, чтобы исключить повышение влажности воздуха и намокание самих растений.

Благодаря водно-физическим свойствам каменной ваты, корневая система растения активно развивается, пронизывая весь объем субстрата, и не испытывает недостатка кислорода. Поскольку минвата химически инертна, она не оказывает влияния на состав питательного раствора. Поэтому в корнеобитаемой зоне легко поддерживать оптимальные значения ЕС и рН, так важные для вкуса этой зелени.

Кроме того, чтобы получить большой урожай рукколы высокого качества, необходимо подобрать субстрат, который на протяжении всего периода выращивания остается механически стабильным, не размывается и не дает усадки.

При соблюдении всех правил ухода, температурного и влажностного режима, а также грамотном выборе субстрата первый урожай сочной и душистой рукколы для вашего стола можно получить всего за 1–1,5 месяца.

Смотрите также

| Дикая руккола; Delicious Low-Water Beautyper joy

 

Какое съедобное растение потребляет мало воды летом, придает цвет пейзажу и придает аромат салатам, песто и многому другому? Отвечать; Руккола обыкновенная громче, ярче, двоюродный брат «Дикой Ракеты». Этот напористый член семейства горчичных, Diplotaxis tenuifolia , также известен как песчаная ракета, итальянская ракета, руккола Сильветта и деревенская руккола, в зависимости от того, кого вы спросите или из какой части мира вы находитесь.

 

Ярко-желтые цветы многолетней рукколы выделяют ее в саду. (Фото Джой Олбрайт-Соуза)

 

Распространенное в кухнях Европы, но малоизвестное в США, это неприхотливое растение родственно любимой салатной рукколе, но относится к другому роду и, что наиболее важно, является многолетним растением в средиземноморском климате, а не нежный однолетник. Впервые я познакомился с этой более острой версией Seed Maven Renee Shepherd более десяти лет назад.С тех пор я выращиваю его на заброшенном фоне моего сада, потому что это так просто. Хотя мне всегда нравилась его прочность, а также его очищающий мозг аромат, я переместил его на декоративные клумбы и теперь ценю его совершенно по-новому, когда пытаюсь сэкономить больше воды, чем когда-либо.

 

Руккола многолетняя отлично смотрится в миксбордере, в сочетании с Whirling Butterfly Gaura. (фото Джой Олбрайт-Соуза)

 

Листья, как правило, меньше и более зубчатые, чем у более знакомой рукколы, но ярко-желтый цвет цветка является наиболее очевидным отличием.Цветки больше похожи на цветки горчицы, еще одного члена семейства, по сравнению с белыми или розоватыми цветками однолетней рукколы с легкими прожилками, которые быстро опадают при наступлении тепла или при недостатке воды.

 

Ароматные листья многолетней рукколы можно использовать по-разному. (фото Джой Олбрайт-Соуза)

 

Семена могут медленно прорастать, но как только ростки пробьются, они станут не только вкусными, но и выносливыми. У него крепкий стержневой корень, что, по-видимому, является частью его успеха, но также затрудняет выдергивание большого растения, если вы вдруг передумали о том, где вы хотите его выращивать.Если цветы оставляют для созревания, они обильно пересеваются каждый год, поэтому будьте осторожны, сажая их в местах, откуда они могут убежать в дикие земли. Однако в ухоженном саду эти маленькие саженцы более нежные и вкусные, чем взрослые растения… так что вырывайте их и ешьте, и все будут счастливы.

Когда растения становятся больше или более гибкими, чем вам хотелось бы, вместо того, чтобы удалять их, дайте им сильную обрезку, чтобы придать им форму и получить новый урожай более нежных листьев и еще один букет цветов.

 

Опылителям нравятся яркие и вкусные цветы Wild Rocket. (фото Джой Олбрайт-Соуза)

 

Если вам нравится очень крепкая и острая руккола, то вы будете совершенно довольны самоуверенным вкусом этого крепкого растения. Он имеет орехово-перечный вкус однолетней рукколы, но с дополнительной пикантностью, некоторыми сосновыми нотками и дополнительным хреноподобным жгучестью. Некоторые люди не заботятся о нем, когда он цветет, но мне нравится нота горечи на этом этапе, и, конечно, сами цветы съедобны, поэтому я позволяю им цвести и вносить свой вклад в цветочную границу.

 

Молодой саженец дикой руколы с стержневым корнем (слева) нежный и вкусный. Зрелые листья становятся более зазубренными и приобретают более сильный аромат по мере роста растения (справа). (фото Джой Олбрайт-Соуза)

 

Сильный аромат этой рукколы слишком силен для некоторых людей, поэтому смягчите его, используя более молодые листья, и сбалансируйте его, смешав со шпинатом или салатом при добавлении в салат. Еще лучше использовать его в качестве щедрой приправы, нарезав листья, как петрушку.Нарезанные или нарезанные листья отлично подходят для добавления в салаты, пасту, супы, сырные пасты и т. д. Вы можете приготовить соус или пасту, используя половину рукколы и половину петрушки в своем любимом рецепте песто с базиликом.

 

Используйте нарезанные листья и острые цветы многолетней рукколы для ароматизации многих блюд. Легкий и вкусный, как простой спред с козьим сыром и оливковым маслом. (фото Джой Олбрайт-Соуза)

 

Независимо от того, как вы используете его на кухне, это крепкое растение добавит яркое пятно не только в сад, но и во вкус.Если вы живете в мягком климате, прорастите семена растений, которыми вы сможете наслаждаться круглый год.

Семена можно приобрести в магазине Renee’s Garden Seeds.

 

Желтые цветы во многом украшают сад и отличают эту многолетнюю рукколу от ее однолетнего собрата с белыми цветками. (фото Джой Олбрайт-Соуза)

 

 

 

Нравится:

Нравится Загрузка…

Родственные

Неделя основного сезона 2021 3D

Всем привет! Это были замечательные две недели, и мы надеемся, что вам понравилось все, что вы рассказали, и вам понравилось читать всю информацию, которая появляется в этих информационных бюллетенях.

На этой неделе я хотел немного коснуться погоды и того, как она так быстро влияет на урожай. Одна из проблем, с которой я столкнулась на прошлой неделе, когда упаковывала акции, заключалась в том, чтобы как можно быстрее уложить зелень в ящики, чтобы она не завяла на жаре. Это было так сложно, потому что как только зелень собрана, она тут же начинает увядать.

К счастью, есть способ оживить их (найдите его вместе с другими советами в Библиотеке ресурсов !) Обрежьте концы (используйте кухонные ножницы для пучков зелени или отрежьте кончик пенька ножом для головы) и замочить их в холодной воде.Через час или около того они оживятся. Вот более подробная статья из Библиотеки ресурсов, если вам интересно. Если вы получили посылку и знаете, что вас не будет дома, пожалуйста, не забудьте оставить холодильник со льдом в том месте, где мы можем оставить его для вас.

Вот пример того, как жара негативно влияет на урожай:

Видите, как начинает расти центральная часть кочана салата? Это называется «стрельба», и это слово, которое фермеры используют, чтобы объяснить, что растение приближается к концу своей жизни и начинает давать семена.Растения салата создают только один кочан салата за свою жизнь. Как только жара поднимается, культурам в холодную погоду срочно нужно размножаться, что является целью каждого растения. Если мы оставим этот кочан салата расти, в конце концов он продолжит расти и даст цветы с семенными коробочками наверху. Несмотря на то, что зелень все еще съедобна, проблема с зеленью в том, что она может стать горькой или древесной в зависимости от типа. И этот процесс может происходить быстро . Как и в случае с рукколой, о которой мы упоминали пару недель назад, она зацвела в течение дня при невероятно высоких температурах.Мы потеряли весь урожай и ждали следующей посадки в течение 2-й недели. Таким образом, хотя привитые растения могут выглядеть довольно круто, наша цель — попытаться предотвратить этот процесс.

На этой неделе вы получаете в акции сахарный горошек. До этой недели мы получали всего пару десятков пинт в неделю. Сейчас они приходят быстро, а значит на всех хватит! Наша команда собирает каждый стручок вручную, что очень трудоемко. Мы так признательны за тяжелую работу, которую они проделывают на полях, даже когда на прошлой неделе погода была 90-х годов.Вы можете есть горох в сыром или вареном виде, и вам не нужно чистить его от шелухи; просто удалите ствол.

Хотя мы прогнозируем, что кабачки и кабачки будут поступать на этой неделе, и мы будем продавать то, что у нас есть, а не компостировать, причина их исключения из акций на этой неделе заключается в том, что у нас не будет достаточно, чтобы покрыть всех участников. Чесночные стебли, скорее всего, будут готовы и на следующей неделе.

На прошлой неделе Рэнди окучил всю картошку. Мы выращиваем красный и золотой сорт.Окучивание картофеля насыпает почву выше вокруг растения. Когда картофель растет под землей, это дает ему больше места для выращивания большего количества клубней. Средние ряды картофеля на фотографии не были окучены в то время, когда Рэнди сделал снимок, но те, что слева и справа от них, для сравнения. Картофель может быть готов в середине лета, если мы его соберем, но обычно мы ждем до осени, так как он хорошо хранится.

Вот видео, демонстрирующее окучивание картофеля в действии.

Посмотрите на эту 6-фунтовую капусту Напа, собранную на прошлой неделе! Это второй сезон Рори на ферме, хотя в этом году она отвечает за моечную станцию, чистит ваши овощи и готовит их к упаковке. Она также будет время от времени присоединяться к полевой бригаде и будет на фермерских рынках Монро по пятницам в течение всего лета. Передай привет, если увидишь ее!

П.С. Тенденция салата из капусты Напа из нашей группы в Facebook и электронных писем, которые вы прислали, была главным событием нашей недели. Мы в полном восторге от того, что наше сообщество создает тренды, которые мы все можем попробовать и вдохновиться! Что будет на этой неделе?! Нам не терпится увидеть!

Цветы Кейтилин начинают приходить! Кейтлин выращивает цветы здесь, на ферме, под своим коммерческим названием Rustle Floral Company.Обычно у нее есть букеты цветов на субботу, а также она делает букеты на середину недели. Если вы ищете что-то конкретное, когда речь идет о цветах, цветочных композициях или когда цветы будут доступны, с Кейтлин можно связаться по телефону [email protected] . Букеты из ее сезонных цветов стоят 20 долларов.

Что за «кольраби» в ваших акциях на этой неделе?! Узнайте все об этом в Библиотеке ресурсов !

Есения поделилась этой фотографией в нашей группе на Facebook, чтобы показать нам свои планы на ужин.Я не мог не восхищаться тем, как она хранила рапс из брокколи. Всегда храните зелень в пакетах Ziploc! Если головки большие, можно поставить по одной на каждый конец.

Вот еще одна фотография, которой поделилась Линн, на которой ее капуста Напа приготовлена ​​на всю неделю. Мы большие сторонники приготовления еды, чтобы облегчить вашу жизнь и гарантировать, что ваши овощи не останутся нетронутыми в холодильнике.

Участник RoseAnn однажды дала нам совет о том, как в середине недели зачистить холодильник и заморозить то, что вы не планируете готовить.Гений! Вы можете использовать Библиотеку ресурсов , чтобы помочь с заморозкой и долгосрочным хранением предметов.

Вот ссылка на запись в блоге, которую я написал зимой: 12 советов для успешного планирования питания . Один совет, который, я считаю, абсолютно необходим для успеха в программе подписки на овощи, — это «Стратегии выхода», которые вы можете использовать, чтобы использовать продукты в своем холодильнике и освободить место для следующей доли. Стефф С. поделилась своей прошлогодней стратегией: Leftover Bowls.

«Я буду менять основу каждую неделю, поэтому иногда это макароны (пенне или ракушки), злаки (киноа, рис, опорос) или другие овощи (на этой неделе я использовала спагетти из тыквы).Обычно все просто тушат или запекают вместе. Я поменяю заправку на основе того, чего у нас не было в последнее время (красный соус, сырный соус, соевый соус, винегреты…)”

Мы не можем передать вам, как нам нравится слушать все ваши предстоящие планы питания, истории успеха и способы, которые вы бросили себе вызов, чтобы приготовить из новых продуктов. Многие из вас отметили, что до сих пор наслаждались программой, и это много значит для нас. Спасибо, что вы здесь, за то, что поддерживаете нас и участвуете в процессе.

In Your Share (В июне в Коннектикуте еще сезон зелени!)

Small:

Large:

Careing For Your Share:

    Хранить в пластиковом пакете . Когда будете готовы к использованию, промойте в холодной воде и открутите в центрифуге для салатов. Использовать в течение недели.

  • Храните листья салата, ромэн и зелень горчицы в пластиковом пакете в ящике для фруктов (вы можете использовать два пакета, по одному на каждом конце, если это необходимо из-за размера).Стирать и отжимать; использовать в течение недели.

  • Храните горошек в пластиковом пакете в ящике для фруктов и овощей холодильника. Удалите стебли и промойте, когда будете готовы к употреблению, в течение недели.

  • Удалите зелень с луковиц кольраби и храните их в отдельных пластиковых пакетах. Вымойте и съешьте зелень в течение нескольких дней; корни будут храниться в течение нескольких недель при правильном хранении.

LGF Cookry Club ( Библиотека ресурсов наполнены тоннами идей о некоторых необычных предметов, таких как горчица зелень и kohlrabi!)

BIWEEKLY навыки:

Всем привет! Добро пожаловать в наших двухнедельных участников пикапа, которые начинают на этой неделе.

На этой неделе мы собираемся показать вам, как мы проходим процесс создания ящиков подписки на неделю.

Первый шаг заключается в том, чтобы заранее быть в курсе того, что растет на полях. Рэнди и я записываем список продуктов, которые мы выращиваем. Большая часть нашей жизни состоит из заметок о куриных царапинах и обрывков бумаги, зарытых на кухонном столе.

Вот краткий обзор блока капусты (культуры семейства брокколи). Дальше по ряду идет капуста Напа, которая хорошо выглядела на прошлой неделе.Мы следили за ним и решили, что он будет готов на этой неделе. Иногда это бросок костей. Несколько пасмурных дней или слишком много жарких дней, и мы можем потерять вещи до следующей недели (подробнее об этом в другой раз!)

На выходных мы составляем бюджет на ящики и делаем окончательную проверку, чтобы убедиться, что урожай успеет. Мы публикуем эти информационные бюллетени к вечеру воскресенья, а это значит, что мы должны быть уверены, что наши участники, которые заберут в субботу, будут гарантированно получать эти товары и через неделю.(Вот почему всегда есть шанс, что нам придется поменять предметы раньше, чем в какой-то день!)

Как видите, бюджет каждой коробки составляет 1 доллар сверх стоимости, которую вы заплатили за нее. Когда мы взвешиваем предметы, мы всегда превышаем предусмотренную в бюджете сумму, поскольку было бы невозможно взвесить определенные предметы на месте. Пучок трав был бонусом на прошлой неделе!

Шаг второй — посадить урожай за день до того, как вы получите свою долю. Накануне утром я проверяю электронную таблицу и подсчитываю, сколько каждого предмета нам нужно.Электронная таблица спасает жизнь с точки зрения организации. Вот быстрый взгляд на то, как это выглядит (здесь мы также проверяем вас, когда вы приходите!) Все 210 из вас есть в электронной таблице, и мы сортируем ее в зависимости от дня получения, размера и еженедельно / раз в две недели, чтобы получить точный подсчет (правда я всегда как-то ошибаюсь! Никогда не подводит!)

Потом составляем список выбора. Это для того, чтобы сообщить экипажу, сколько всего нам нужно в этот день. Иногда он также включает подсчет для магазина или фермерских рынков.Заглянуть.

Когда мы подсчитываем количество подписок (в столбце CSA — Сельское хозяйство, поддерживаемое сообществом), это точное число. Вот почему наша политика заключается в том, что вы должны уведомить нас за 48 часов, если вам нужно изменить день получения.

  • Я считаю, и мы собираем урожай в понедельник утром, чтобы забрать его во вторник. Вот почему мы должны знать к воскресенью, если вы не заберете свою долю вторника.

  • Сбор по вторникам для среды. Крайний срок уведомления – понедельник.

  • Сбор урожая по пятницам по субботам. Крайний срок уведомления – четверг.

По истечении этого срока вы можете отправить друга вместо себя или прийти на следующий день. Мы будем держать вашу долю в течение 24 часов (понедельник, если вы субботний участник), а затем мы пожертвуем большой организации под названием Real Food Share.

Шаг третий — собрать урожай! Сейчас начало сезона, так что этот список не слишком ошеломляющий. Верьте или нет, когда мы достигнем сентября, это будет наш пик! Мы будем собирать помидоры, баклажаны, огурцы, кабачки, кабачки и перец через день, а также делиться содержимым и предложениями для магазинов и рынков.15 сентября мы тоже официально прекращаем сажать.

Итан, Тайлер, Ник, Лайна и новый член экипажа Эрик приходят по подписке утром на уборку урожая, и вместе с Рэнди на это уходит добрых 5 часов (на прошлой неделе весь шпинат был нарезан вручную! У нас есть нож для зелени, который мы использовали для азиатской смеси, но, по общему признанию, в густом шпинате было слишком много сорняков, чтобы использовать нож.) Вот Лайна на грядке с брокколи.

У нас также есть два офиса: один на Waverly Rd.и один на Бут-Хилл-роуд. Наша команда весь день бегает туда-сюда, чтобы доставить кучу овощей на домашнюю ферму (247 Waverly Rd.). Так как на этой неделе я перепутал наш счет, команде пришлось вернуться из Бут-Хилла всего за 2 пакетами шпината поздно вечером. день. Ой, извини! Рэнди тоже как раз занимался посадкой мангольда. Это еще одна причина, по которой мы не можем вносить изменения и переключения в последнюю минуту.

Четвертый этап — стирка и упаковка. Вернувшийся член экипажа Рори помогает мне стирать вещи, а затем я упаковываю вещи в акции.Мойка производится одновременно со сбором урожая, поэтому мы можем поддерживать стабильный поток поступающей продукции. Упаковка иногда занимает до 6:00 в разгар сезона! Вот почему мы не можем подготовить вашу долю накануне вечером. Рэнди сбрызгивает здесь редис.

Да да! Готовая крупная порция первой недели.

В этом процессе есть 3 возможности контроля качества: во время сбора урожая, во время мойки или при упаковке. Поскольку мы вручную выбираем каждый элемент в вашей папке, мы стараемся тщательно его просмотреть.Иногда что-то определенно ускользает, и ящик пропускается, или предмет попадает в акции не того качества, которого мы (или вы!) хотели бы. Если это когда-либо произойдет, просто отправьте нам электронное письмо и сообщите нам об этом, и мы будем рады исправить это для вас.

Пятый шаг — отправить акции для доставки или передать их вам при получении. Мы любим видеть вас каждую неделю, болтать о том, что вы готовите, или узнавать о жизни. Доставка осуществляется по вторникам и средам и может занять весь день! (Мы доходим до Стэмфорда!) Мы постоянно работаем над тем, чтобы найти лучшие маршруты, и теперь, когда в этом году движение снова улучшилось, возможны некоторые задержки.Если вы являетесь участником службы доставки и по ошибке получили долю неправильного размера, обязательно сообщите нам об этом!

МНОГО времени мы проводим на улице, но часть времени я провожу, затаив дыхание и надеясь, что все пройдет без сучка и задоринки. Изюминкой моей недели на прошлой неделе был тренд «Запеченные шарики из капусты и шпината», который вы все создали в нашей группе на Facebook! Видеть, как ты демонстрируешь то, что ты делаешь, принесло мне такую ​​радость и делает этот опыт невероятно приятным для всех нас на ферме.Спасибо вам всем за то, что вы являетесь чемпионами на кухне: пробуете новые рецепты и абсолютно сокрушительно тратите время на еду! И если вы каждую неделю внимательно читаете этот информационный бюллетень, СПАСИБО, СПАСИБО за ваше участие. Это значит больше, чем ты думаешь.

Эмбер, Эрин и Крис поделились фотографиями своих шариков из капусты и шпината!

Не забывайте, что наш фотоконкурс продолжается до воскресенья, 13 июня! Отправьте фотографию , на которой вы готовите со своими продуктами, чтобы принять участие! Случайным образом мы выберем одного участника, который получит приз.Отправьте его нам по адресу [email protected], поделитесь им в группе Facebook или отметьте нас @laurelglenfarmllc, чтобы отправить фотографию.

Еще несколько сельскохозяйственных обновлений: на тепличных помидорах появились зеленые помидоры! Погода на следующей неделе может помочь им созреть. Если вы заметили, что у нас есть помидоры (или любой другой популярный товар!) в магазине задолго до того, как они появились в вашей доле, мы обещаем, что мы не скрываем их от вас намеренно. Причина всегда будет заключаться в том, что их не хватило, чтобы вложить их во все акции той недели.Помидоры всегда появляются примерно на 10-й или 11-й неделе, и мы обещаем, что вы будете получать их много недель подряд, как только их будет достаточно. Мы не уверены, насколько успешным будет наш эксперимент с помидорами в теплице.

Вот новый участок, на котором нам никогда не удавалось засеять. В этом году мы добавили помидоры и другие травы в план посевов, так что, скрестим пальцы, они хорошо себя чувствуют на этом участке земли, где нет хорошего дренажа.

Вот что может скоро появиться на палубе! Горох, чесночные стебли и кабачки. Вы можете увидеть горох в магазине немного раньше, так как мы получаем его пару десятков раз в несколько дней.Мы стремимся к тому, чтобы они были в акциях на следующей неделе.

Зелень для салата от А до Я > Начать приготовление

Легко попасть в салатную колею, каждый раз отдавая предпочтение одному и тому же виду салата. Почему бы не попробовать айсберг, ромен или листовой салат и попробовать еще несколько интересных вариантов? Весна — идеальное время для экспериментов с салатной зеленью, и этот пост поможет вам познакомиться со всеми этими листовыми вещами в продуктовом магазине.

Когда вы покупаете или собираете салат, вы должны вымыть или прополоскать его, затем хранить, завернув в ткань или бумажное полотенце, а затем в пластиковом пакете в ящике для овощей.Храните салат отдельно от яблок, груш и бананов. Эти фрукты выделяют этилен, агент созревания, который ускоряет разложение салата. Из-за высокого содержания воды салат нельзя замораживать или консервировать для длительного хранения. Его всегда следует есть свежим, в течение примерно 10 дней после покупки или сбора урожая.

Питательная ценность варьируется в зависимости от салата и зелени, хотя большинство из них содержат витамин А и калий. За исключением айсберга, большинство сортов также являются хорошим источником витамина С, железа и кальция.Салат также является хорошим источником пищевых волокон.

Когда дело доходит до приготовления салата, попробуйте создать свой собственный микс, смешав как минимум три вида. Вот основная формула:

  • Используйте мягкий салат или зелень, например, бостон, бибб или эндивий
  • Другой должен быть хрустящим салатом или зеленью, например, романо или капустой
  • Третий вид должен быть кислой, перченой или горькой зеленью, такой как руккола или радиккио

После того, как ваша основа из зелени смешана, вы можете добавить другие вкусности, такие как морковь, огурцы и помидоры.Или вы можете отправиться в более захватывающий мир начинок для салатов, включая эдамаме, свеклу, сердцевину пальмы, семечки подсолнуха, жареные кедровые орехи, сердцевины артишоков и многое другое.

Но подождите секунду. Как отличить рукколу от эндивия? Мизуна из месклуна? Вот руководство по распознаванию и использованию различных видов зелени в разделе продуктов.

Руккола (на фото выше)

Также известен как: Ракета
Листья: Темно-зеленые и нежные
Вкус: Горький и острый, с легким привкусом горчицы
Попробуйте этот салат из рукколы с помидорами и авокадо.

Butterhead (на фото выше)

Включает в себя: бибб и бостонский салат
Листья: рыхлые головки бледных «морщинистых» листьев, гладкая маслянистая текстура
Вкус: сладкий и мягкий
Отлично подходит для летних бутербродов!


Капуста (на фото выше)

Может быть: зеленым или красным. Красную капусту иногда называют «фиолетовой капустой»
Листья: хрустящие и хрустящие
Вкус: горький и острый

Чард (на фото выше)

Также известен как: мангольд
Листья: большие, темно-зеленые, «морщинистые» листья всегда едят приготовленными
Вкус: похож на свеклу, а стебли чем-то напоминают сельдерей
Попробуйте в этом рецепте супа из фасоли и мангольда


Зелень одуванчика (на фото выше)

Листья: нежные, плоские, с зазубренными краями
Вкус: горький
Молодые листья одуванчика можно использовать в салатах, но более крупные листья вкуснее в приготовленном виде

Эндивий (на фото выше)

Листья: нежные и гладкие
Вкус: мягкий и горьковатый.Чем светлее эндивий, тем мягче вкус.
Их форма, напоминающая ложку, делает их идеальными для соусов или попробуйте наполнить их крабовым или куриным салатом.

Эскарол

Листья: широкие и оборчатые
Вкус: мягкий. Это хорошо добавить для «пуха» и текстуры

.

Фризе (на фото выше)

Листья: длинные, широкие, курчавые. Обычно зеленый, но иногда с красной окантовкой
Вкус: слегка острый или ореховый
Попробуйте с голубым сыром, грецким орехом и клюквой на кростини.

Кале (на фото выше)

Листья: широкие и гофрированные, от темно-зеленых до голубовато-фиолетовых
Вкус: очень мягкий, с капустным оттенком
На сайте Веганюмюм есть аппетитно звучащий рецепт салата из капусты с апельсиново-ежевичным соусом. Кале также часто подают в вареном виде, как в этом рецепте с клюквой и кедровыми орешками.


Айсберг (на фото выше)

Листья: нежные, хрустящие, бледно-зеленые
Вкус: мягкий и хрустящий
Идеально подходит для приготовления салата с горошком


Листовой салат (на фото выше)

Листья: с красными или темно-зелеными кончиками, взъерошенные и нежные
Вкус: мягкий, но интересный
Наслаждайтесь этим салатом на бутербродах или гамбургерах


Месклан (на фото выше)

Термин «месклун» происходит от французского слова, обозначающего смесь нежной молодой салатной зелени.Вы можете купить это предварительно смешанное в мешках, или сделать свою собственную смесь.
Листья: разнообразны, так как месклун может включать рукколу, фризе, радиккио, зелень одуванчика, свежую зелень и другую зелень для салата
Вкус: зависит от включенной зелени, но обычно «горький» или острый смешайте с более мягким салатом или шпинатом для отличного салата!
Попробуйте яйца пашот с панчеттой и месклуном


Радиккио (на фото выше)

Листья: хрустящие, насыщенно-красные и белые
Вкус: горько-перечный
Медово-цитрусовая заправка идеально сочетается с острым вкусом радиккио


Роман (на фото выше)

Также известен как: cos
Листья: длинные зеленые листья с хрустящей центральной жилкой
Вкус: горький и сочный
Этот салат используется в салате Цезарь или отлично подходит для салата тако


Шпинат (на фото выше)

Листья: нежные, темно-зеленые, иногда морщинистые, иногда гладкие
Вкус: слегка горьковатый и несколько сердечный

Тат Сой (на фото выше)

Также известен как: капуста-ложка или бок-чой
Листья: в форме ложки
Вкус: острый

Кресс водяной (на фото выше)

Листья: маленькие, темно-зеленые на длинных стеблях
Вкус: крепкий и острый
Звучит потрясающе: салат из авокадо и кресс-салата с соево-яблочной заправкой

Можете ли вы определить все эти листовые овощи по описанию?

Автор: Дженнифер Пост

7-минутная викторина

Изображение: istetiana / Moment / Getty Images

Об этой викторине

Листовая зелень чрезвычайно богата питательными веществами, такими как витамин B, а также помогает вашему организму бороться с диабетом, увеличением веса и старением.Хотя они не являются лекарством от каких-либо болезней, диета, богатая этой зеленью, может помочь вам чувствовать себя хорошо и даже предотвратить болезни в будущем. Конечно, не вся зелень полезна для всех людей, как и все остальное в жизни. Прошли те времена, когда салат айсберг был единственным вариантом для бутербродов и салатов, хотя он все еще занимает свое место в мире.

Выбор листовой зелени, когда можно есть, не должен быть трудным. Самое сложное — это отличить все ваши варианты.Некоторые могут выглядеть настолько похожими, что в кулинарных школах есть целые классы, посвященные тому, чтобы уметь определять, какие из них какие. Хорошо, что большинство из них будут продаваться в контейнерах и иметь четкую маркировку, чтобы вы знали, что получаете. Это действительно избавляет от догадок. Этот тест будет не таким простым! Глядя на листовую зелень, можно увидеть очень четкие характеристики, которые могут помочь определить разницу, но только если вы действительно обратите внимание. Как вы думаете, вы можете идентифицировать всю эту листовую зелень, основываясь только на описании? Выяснить!

Подробнее

ТРИВИЯ

Можете ли вы назвать эти британские закуски по изображению?

6-минутная викторина 6 мин.

ТРИВИЯ

Можете ли вы назвать эти липкие конфеты по фотографии?

6-минутная викторина 6 мин.

ТРИВИЯ

Можете ли вы идентифицировать эти незавернутые закуски?

6-минутная викторина 6 мин.

ТРИВИЯ

Сможете ли вы определить эти садовые фрукты и овощи по одному предложению?

6-минутная викторина 6 мин.

ТРИВИЯ

Можете ли вы опознать эти незавернутые пирожные?

7-минутная викторина 7 мин.

ТРИВИЯ

Сможете ли вы определить все эти многослойные продукты по изображению?

6-минутная викторина 6 мин.

ТРИВИЯ

Можете ли вы сопоставить кухонную утварь с ее описанием?

6-минутная викторина 6 мин.

ТРИВИЯ

Можете ли вы назвать эти конфеты по фотографии?

6-минутная викторина 6 мин.

ТРИВИЯ

Можете ли вы назвать аромат Capri Sun по изображению на упаковке?

7-минутная викторина 7 мин.

ТРИВИЯ

Можете ли вы назвать все эти картофельные продукты?

7-минутная викторина 7 мин.

Как много вы знаете о динозаврах? Что такое октановое число? А как вы используете имя собственное? К счастью для вас, HowStuffWorks Play всегда готов помочь.Наш отмеченный наградами веб-сайт предлагает надежные и простые для понимания объяснения того, как устроен мир. От веселых викторин, которые принесут радость в ваш день, до увлекательных фотографий и увлекательных списков, HowStuffWorks Play предлагает что-то для каждого. Иногда мы объясняем, как что-то работает, иногда мы спрашиваем вас, но мы всегда исследуем во имя развлечения! Потому что учиться весело, так что оставайтесь с нами!

Играть викторины бесплатно! Каждую неделю мы отправляем викторины и личностные тесты на ваш почтовый ящик.Нажимая «Зарегистрироваться», вы соглашаетесь с нашими политика конфиденциальности и подтверждение того, что вам 13 лет или больше.

Copyright © 2022 InfoSpace Holdings, LLC, компания System1

Выращивание рукколы в огороде

Листовая зелень номер один в моем саду — это не салат или шпинат, а деревенская средиземноморская зелень, известная как руккола или руккола ( Eruca sativa ).Гораздо больше, чем просто еще одна зелень, руккола ведет двойную жизнь в качестве компаньона по удушению сорняков для моего лука весной. Осенью руккола становится съедобной покровной культурой (сидератом). Когда листья рукколы измельчают и бросают в почву или сваливают в компостную кучу в любое время года, они становятся естественным биофумигантом, подавляя болезни благодаря содержащимся в них глюкозинолатам горчичного масла.

Так было не всегда. Мой роман с рукколой начался непросто, потому что с моим первым урожаем я ждал, пока листья вырастут большими, чтобы собрать их.К тому времени они стали на вкус как сожженные шины, но мой друг-садовод убедил меня попробовать еще раз, но в следующий раз собрать молодую рукколу. Я рад, что настаивал, потому что молодые листья рукколы действительно вкусны в салатах, бутербродах и пюре из соуса песто. Более того, вскоре я обнаружил, что руккола — одна из немногих весенних зеленых растений, которые дают зрелые семена вовремя для повторной посадки осенью.

Как выращивать рукколу

Начав с пакета семян, посадите рукколу, разбросав семена по подготовленной грядке и прижав их рукой.При хороших условиях семена прорастут всего через несколько дней. Как только я прорежу всходы на расстоянии 10 см друг от друга, я помещаю туннель для покрытия рядов над посадками рукколы, которые я планирую использовать в качестве салатной зелени. Покрытие рядов — единственный способ предотвратить попадание жуков-блошек на растения и проделывание в них отверстий, и мне нравится, когда мой салат из рукколы выглядит идеально.

Блошки повреждают листья рукколы, выращиваемой в качестве сопутствующей культуры для зеленого лука, но отверстия волшебным образом исчезают, когда листья готовятся.Такова судьба моего большого весеннего урожая рукколы, выращенной на луковой грядке. Промытая, нарезанная и приготовленная на пару нежная зелень служит основой для рецептов рукколы, таких как мой любимый песто из рукколы.

Под укрытием рядов или между луковицами весенний урожай рукколы проходит быстро, так как удлинение дня приводит к тому, что растения начинают стрелковаться, а качество листьев ухудшается по мере того, как растения растут в высоту и дают цветы. Цветочные бутоны и цветы рукколы съедобны, а лепестки особенно хороши, когда их добавляют в летние салаты.

Я выдергиваю или переворачиваю растения рукколы весной, оставляя по крайней мере одну пару растений для производства семян для моего осеннего урожая. По мере того, как звездчатые цветы рукколы уступают место толстым коробочкам с семенами, я часто ставлю колья, чтобы удерживать высокие семенные шипы над землей. Когда в августе семенные коробочки становятся желтовато-коричневыми и начинают открываться, я собираю и храню несколько семян для повторной посадки следующей весной, а затем крошу семенные ветки над теми местами, где я хочу вырастить рукколу для осеннего урожая.Свежие семена демонстрируют свое стремление к росту, прорастая в течение ночи.

При выращивании осенью прохладная осенняя погода помогает рукколе сохранять свои пищевые качества в течение недель, а не дней, и растения рукколы не проявляют особого интереса к стрелкованию, когда дни становятся короче, а не длиннее. Лучше всего то, что блошки осенью гораздо менее активны, поэтому осенняя руккола вырастает без обострения из маленьких грызунов.

Рецепты садовой рукколы

Первые нежные весенние листья рукколы идут в салаты, обычно их смешивают с листьями салата, чтобы сбалансировать насыщенный дымный аромат рукколы.Салаты из рукколы не должны быть сложными, потому что зелень придает им столько аромата. Мой рецепт салата из рукколы включает мягкий сыр или оливки для солености, немного фруктов для сладости и поджаренные орехи для хруста. Оттуда я подбираю заправку к вкусу остальной еды.

Приготовленную рукколу можно заменить шпинатом в любом рецепте, но я предпочитаю тушить крупно нарезанную рукколу в оливковом масле с несколькими зубчиками чеснока и есть ее в качестве гарнира, как это делают европейцы на протяжении тысячелетий.Подобно шпинату и мангольду, рукколу можно бланшировать и заморозить, но большая часть моей готовой продукции превращается в густой зеленый песто из рукколы, который можно намазать на пиццу или фокаччу или смешать с горячими макаронами или картофелем. Песто из рукколы также можно использовать в качестве приправы к рыбе или мясу или в качестве основы для сливочных соусов или спредов.

Чтобы приготовить песто из рукколы для морозильной камеры, я пюрирую приготовленную рукколу (из которой отжата лишняя вода) с достаточным количеством оливкового масла, чтобы получилась кашица, плюс немного морской соли. Я разливаю песто по формочкам для маффинов и перекладываю кусочки песто в пакеты для заморозки, когда они сильно замерзают.Хороший песто из рукколы также включает чеснок, сыр и орехи, которые плохо хранятся в морозильной камере. Но добавление нарезанного свежего чеснока или других ингредиентов к размороженному песто из рукколы дает вам возможность приготовить множество изысканных блюд.

Барбара Плезант

Салат и руккола в саду с пошаговыми фотографиями, показывающими, как вырастить рукколу из семян менее чем за месяц

Изумительная зелень домашнего салата для тех, кому не хватает времени, места и солнечного света


Любите салат? Возможно, вы найдете мой пост Как вырастить салат для гурманов из семян: это проще, чем вы думаете! полезно.И есть ссылки на множество других любимых вещей, которые можно выращивать внизу этого поста.

Получился урожай рукколы? Приготовьте соус песто из рукколы или попробуйте этот простой универсальный соус с соусом из творога и рукколой .

Рукколу так легко выращивать, что я даже не стала ее сажать.

Действительно. Это то, что вы получаете, когда выращиваете рукколу в теплице , даете ей цвести и дает семена, а затем, месяцы спустя, наконец вырываете засохшие стебли и бросаете их на неиспользуемый участок грядки в другой сторона теплицы.

Игнорируйте их всю зиму, затем бросьте стебли в компостную корзину, потому что из них выпали все семена. Поймите, куда упали семена, и задайтесь вопросом, может ли небольшое количество воды дать росток. Вот и джунгли из рукколы! Чуть подробнее о рукколе ниже. Но сначала несколько фотографий, чтобы показать вам, как быстро можно вырастить себе салат. Фотография выше была сделана 27 апреля.




Крупным планом Arugula Sweedlings 2-го апреля


Вид на постели рукколов 2


крупным планом аруврегулы 9 апреля


Arugula кровати 9 апреля


Крупный план рассады рукколы 13 апреля


Крупный план рукколы 25 апреля из дикой природы.Его темно-зеленые ароматные листья обладают сильным перечным вкусом, одновременно пряным и ореховым.

Прекрасен в салатах, но может использоваться и во многих других целях, например, , приготовленный в соусе песто или добавленный в этот восхитительный Жареный лук-порей и картофельный суп . Этот быстрый и простой универсальный соус из творога с рукколой — вкусный (и полезный!) способ насладиться обильным урожаем.

Представитель семейства капустных (капустных), руккола богата антиоксидантами, содержит большое количество витаминов А и С, а также является хорошим источником кальция и витамина К.Он содержит всего две калории на чашку и считается очищающим средством для кожи. Я люблю вещи.

Несмотря на то, что на протяжении нескольких поколений семьи итальянских иммигрантов выращивали ее на заднем дворе, руккола, известная также как руккола, руккола, руккола, садовая руккола и роккет, была незнакома большинству американцев до появления калифорнийской кухни в 1970-е годы. К счастью, во многих частях страны он теперь легко доступен на фермерских рынках, в коробках CSA и даже в некоторых супермаркетах.

Руккола, продаваемая на фермерских рынках или в продуктовых магазинах, обычно имеет маркировку «руккола», «детская руккола» или «дикая руккола», но на самом деле существует несколько ее разновидностей.

Дикая руккола обычно имеет более мелкие листья и более сильный вкус, хотя то, что вы найдете в продаже, на самом деле не дикое, а выращенное в культуре.

У некоторых руккол настолько острый вкус, что люди используют их больше как свежую зелень, добавляя совсем немного в блюда. Теплая погода обычно усиливает вкус рукколы.

Недавно несколько человек попросили меня дать несколько советов по выращиванию салата из семян. Я ответил им индивидуально (и теперь все с радостью наблюдают, как растет их салатная зелень), но я подумал, что статья на эту тему может вдохновить других на создание собственного весеннего салатного сада. Так что я просто собираюсь в основном повторить совет, который я дал им здесь, с добавлением еще нескольких лакомых кусочков.

First Stacey в Just Braise в Нью-Йорке прислала мне электронное письмо с вопросом, какие съедобные продукты она может выращивать при слабом освещении. в контейнерах.Это был мой ответ: Салат! Смесь типа месклун была бы прекрасной — таким образом вы получите несколько сортов семян салата в одной упаковке. Вы можете начать собирать урожай уже через несколько недель — просто отрежьте то, что вам нужно, и оставьте растения, чтобы они продолжали расти и обрастать новыми листьями. Это также продлевает ваш урожай.

Если вы посеяли семена очень густо (что я и делаю, потому что это практически уничтожает сорняки), вы можете начать прореживать свой участок, как только растения станут достаточно большими, чтобы дать вам по крайней мере один или два листа, которые можно было бы погрызть. .Спустя несколько недель я все еще нахожусь на стадии прореживания своего участка с салатом — я протягиваю руку, выдергиваю несколько скученных растений из нескольких разных мест, и клянусь, на следующий день оставшиеся растения уже заполнили пустые места. .

Baker Creek Heirloom Seeds , семейная компания из Миссури, у которой я покупаю семена в течение многих лет, продает несколько различных салатных смесей Chef’s Choice Salad Blends, в том числе европейский салат Mesclun (любимый овощеводами) , Red Wing Смесь салата (содержит широкий спектр лучших блестящих красных и красных специй) и даже смесь для жарки сиамского дракона (все лучшие азиатские овощи для жарки и приготовления на пару.Также соберите зелень на «детской стадии» для острой салатной смеси.)

Крупный план салатной смеси Rocky Top от 4 апреля

Крупный план салатной смеси Rocky Top от 25 апреля

Мой любимый — это салат из салата Rocky Top, который полон «ярко окрашенных и уникальных салатов, в том числе некоторых редких сортов, не включенных в список». Все пакеты содержат более 1200 семян и стоят всего от 2,00 до 2,50 долларов США каждый. Нажмите здесь , чтобы увидеть фотографии этой грядки салата от 12 апреля.И нажмите здесь для моего любимого способа насладиться свежесобранным салатом.

Я также объяснил ей, что рукколу (иногда называемую рукколой) легко вырастить из семян и собрать урожай менее чем через месяц (как показано выше). Эта перечная зелень придает неповторимую пикантность всем видам салатов, а также отлично подходит для бутербродов.

В этом году у меня такой замечательный урожай рукколы, что я собираюсь подумать не только о салатнице и попробовать приготовить соус песто из рукколы, смешав вместе рукколу, свежую петрушку (чтобы немного смягчить ее), много свежего чеснока, нарезанного соль (она подчеркивает вкус чеснока) и немного очень хорошего оливкового масла первого отжима.

Смешанный с домашней пастой, затем посыпанный большим количеством крупно натертого сыра пекорино романо или пармезана и поданный с садовым салатом, я думаю, это будет восхитительный весенний ужин. На самом деле, я могу только сделать это сегодня вечером.

Волонтерская руккола вокруг мангольда в теплице 9 апреля

Вы можете начать собирать молодые листья рукколы, когда они еще очень маленькие.

И та же руккола 25 апреля

Просто имейте в виду, что как только растения достигают зрелости, им не нужно много времени, чтобы дать побеги и зацвести.Но, конечно, если вы позволите некоторым из них пойти в семена, ваш следующий урожай, скорее всего, посеет сам себя.

Чтобы разнообразить салаты, я предложил Стейси попробовать вырастить редис. Их легко начать из семян, и, опять же, они готовы к употреблению менее чем через месяц. Доступны десятки интересных семейных реликвий, от мягких до острых, всех форм и размеров.

Если вы собираетесь выбрать только одно, я рекомендую использовать пасхальное яйцо. Baker Creek описывает их как — красивое сочетание цветов, включающее оттенки фиолетового, красного и белого.Мягкий и вкусный вкус, интересно выращивать и идеально подходит для смешанных гроздей редиски. Я вырастил их и убедился, что каждое слово соответствует действительности.

Несколько лет назад я прочитал статью о ресторане Chez Panisse в Беркли, Калифорния. По сей день единственная часть, которую я четко помню, касалась редиски. Очевидно, один посетитель был слегка шокирован, обнаружив, что первым блюдом их ужина стоимостью 75 90 559 долларов США в этом невероятно известном ресторане была простая свежая редька, подаваемая на маленькой тарелке.Потом попробовали и были поражены вкусом. Иногда забавно, какие воспоминания остаются с нами. И я держу пари, что этот человек никогда не забудет свой первый настоящий вкус редьки. Вики из The Moveable Feast в Вирджинии также хотела узнать о выращивании салата в контейнерах в местах, которые не получают много солнечного света. Большинству овощей (даже помидорам и перцам) требуется всего 6 часов прямого солнечного света в день. Салат и руккола могут расти и в меньшем количестве, и их можно выращивать даже при рассеянном солнечном свете или в тени.Руккола в моей теплице (наряду с мангольдом и свеклой ) получает только фильтрованный свет и, как видите, процветает.

Салат и рукколу можно выращивать практически в любой таре: в 5-галлонных ведрах, деревянных полубочках из-под вина или виски, даже в больших цветочных горшках. Тем не менее, для выращивания салата вам не требуется глубина почвы в два фута, поэтому идеально подойдет что-то более короткое и большее, например, пластиковые баки для коммерческих автобусов, используемые в ресторанах для хранения грязной посуды. У меня даже есть один с большими отверстиями на дне, который помещается в другую, немного большую ванну — со встроенным дренажем.(Ищите их в ресторанных магазинах.) Пластиковая ванна для посуды тоже подойдет или даже (новый) пластиковый кошачий туалет.

Все они имеют красивую прямоугольную форму и должны быть достаточно глубокими. И они достаточно малы, чтобы их можно было брать и перемещать — на солнце или с него. Помните: жара — враг салата, поэтому вам нужно сохранять его прохладным. Даже несколько дней в верхней части 80-х или 90-х годов могут превратить весь ваш урожай в горькую зелень. Они будут хорошо выглядеть, но внезапно станут ужасными на вкус.Это очень, очень угнетает. Нажмите здесь , чтобы прочитать мой предыдущий пост о затенении салата и других растений.

На другом конце термометра салат довольно морозостоек и может пережить даже легкие заморозки. Несколько недель назад у меня был открытый салат, подвергнутый 24-градусному морозу, и он прекрасно оттаивал, когда на него попадало солнце.

Моя подруга Эми, которая недавно переехала в новый дом с большим двором и немного помешалась на каталогах семян, хотела узнать, какие сорта салата она может выращивать в Пенсаколе, Флорида.Чтобы победить в битве с горьким салатом, вы также можете выбрать сорта с небольшими размерами, такие как Tom Thumb Butterhead (один из моих любимых). Опять же, из каталога Baker Creek: Салат семейной реликвии, датируемый 1850-ми годами. У него маленькие зеленые кочаны, похожие на капусту, всего 3–4 дюйма в поперечнике. Очень вкусно, победитель классных рынков!

Также ищите сорта, на которых написано «термостойкий» и «медленно стрелкующийся». Baker Creek говорит, что Mignonette Bronze (наследственная реликвия 1898 года, которую я выращивал и которая мне нравится) отлично подходит для жаркой и тропической погоды и превосходный сорт для жарких частей страны.

Little Gem предлагает два по цене одного: этот очень маленький, зеленый, романский сорт [является] превосходным жаростойким сортом, который обязательно понравится!

Baker Creek продает более двух десятков сортов салата в упаковках по 700 семян по цене от 1,25 до 1,50 долларов за штуку. Pinetree Garden Seeds (еще одна из моих любимых компаний, которая предлагает гораздо больше, чем просто супер-семена) предлагает несколько видов салата (в том числе несколько их собственных специальных смесей) в пакетах, содержащих 500 семян всего от 60 до 95 центов каждый.Я обнаружил High Mowing Organic Seeds после того, как в этом году уже завязал семена, но я слышал о них хорошие отзывы от других садоводов. То же самое касается семян из Италии .

Если вы не живете на юге США или в другом месте с теплым климатом, никогда не поздно завести салатный сад. Чтобы посеять семена, просто разбросайте их по свежеприготовленной почве и слегка вдавите в грязь пальцами или граблями. Вы также можете присыпать их небольшим слоем почвы или компоста — их вообще не нужно сильно засыпать.Хорошо полейте, а затем просто расслабьтесь и ждите, мечтая о прекрасном изобилии, которое вы воплощаете в жизнь.

Рекомендуемая литература: Библия огородника Эда Смита. Это была моя любимая книга по садоводству за последние 7 лет, и я настоятельно рекомендую ее огородникам всех уровней.

Больше постов о моих любимых растениях для выращивания:

Польза рукколы для здоровья | WTOP News

Вот почему руккола должна быть в вашем списке обязательных блюд.Он снижает риск развития рака, помогает предотвратить остеопороз и помогает поддерживать здоровье сердца. Но это еще не все.

Говоря о листовой зелени, большинство людей думают о шпинате и капусте. Руккола опускается ниже по рейтингу популярности, но делает свои блюда острыми и вкусными, а некоторые даже называют их «экзотическими». Давайте углубимся во все, что связано с рукколой, и почему эта зелень должна быть в вашем списке обязательных блюд.

Руккола — это листовая зелень с характерным перечным вкусом, родиной которой являются средиземноморские районы Марокко, Португалии и Турции.Его также называют рукколой, рукколой и итальянским кресс-салатом. Руккола относится к семейству крестоцветных или крестоцветных. Эта классификация включает в основном крестоцветные овощи, такие как брокколи, цветная капуста, капуста и брюссельская капуста.

Эта восхитительная зелень богата питательными веществами, богата как клетчаткой, так и полезными фитохимическими веществами, которые представляют собой соединения в растениях, определяющие их цвет, вкус и запах. Руккола также полна антиоксидантов, которые могут обратить вспять повреждение ваших клеток.

[ См.: Лучшие продукты для здоровья мозга.]

Руккола богата питательными веществами

Руккола содержит мало сахара, калорий, углеводов и жиров. Он богат несколькими жизненно важными питательными веществами, в том числе:

Витамин А , мощный антиоксидант, который поддерживает иммунную функцию, рост клеток, общее здоровье глаз и ночное зрение. Он также помогает поддерживать работу сердца, легких и почек.

Витамин К , способствующий свертыванию крови. Обязательно обсудите потребление витамина К с лечащим врачом, прежде чем менять свои привычки в еде, если вы принимаете какие-либо рецептурные препараты для разжижения крови, такие как варфарин (кумадин).

Витамин C , или аскорбиновая кислота, еще один мощный антиоксидант, поддерживающий иммунную систему. Это важно для усвоения железа из пищи и общего состояния тканей.

Фолат , витамин группы В, особенно важный для беременных или планирующих беременность женщин. Он помогает поддерживать производство ДНК и другого генетического материала.

Калий , минерал, жизненно важный для работы/поддержки нервов и сердца. Этот минерал помогает мышцам нормально сокращаться.Если у вас когда-либо случались судороги в ногах посреди ночи, часто виноват дефицит калия. Калий также помогает уменьшить негативное воздействие натрия и может быть очень полезен для людей с высоким кровяным давлением.

Кальций , минерал, который способствует нормальному и эффективному свертыванию крови. Этот минерал также необходим для здоровья костей и зубов, а также для работы мышц и нервов.

Чем руккола отличается от другой зелени?

Характерный острый вкус рукколы придает изюминку разнообразным холодным блюдам, а также салатам.Его общая питательная ценность, как правило, ниже, чем у некоторых других зеленых листовых овощей, но он хорошо сочетается со шпинатом и листовой капустой.

Руккола содержит множество антиоксидантов и клетчатки и содержит больше кальция, чем капуста. Как и петрушку, ее можно жевать, чтобы бороться с неприятным запахом изо рта. У него характерная форма листьев, и все его цветы, семена и листья съедобны.

[ Читать: 8 невероятно полезных для сердца продуктов.]

Польза рукколы для здоровья

Руккола имеет множество преимуществ для здоровья, особенно в сочетании с другими продуктами, богатыми питательными веществами.

Снижение риска рака

Некоторые овощи обладают особыми противораковыми свойствами, и руккола является одним из них. Поскольку руккола считается крестоцветным овощем, она является источником глюкозинолатов, серосодержащих веществ, обладающих способностью бороться с раком.

Профилактика остеопороза

Поскольку руккола богата кальцием и витамином К, они являются ключевыми питательными веществами для нормального здоровья костей. Обеспечивая 32 миллиграмма на чашку, руккола также способствует удовлетворению суточной потребности человека в кальции, 1000 мг для взрослых.

Снижает риск диабета

Были проведены исследования, показавшие, что экстракт рукколы оказывает противодиабетическое действие на клетки скелетных мышц мышей. Они производили этот эффект, стимулируя поглощение глюкозы клетками. Кроме того, руккола, как и другие овощи семейства крестоцветных, являются хорошими источниками клетчатки, известной своей способностью регулировать уровень глюкозы в крови и снижать резистентность к инсулину. Продукты с высоким содержанием клетчатки заставляют нас чувствовать себя сытыми в течение более длительных периодов времени, тем самым предотвращая переедание.

Помогает поддерживать здоровье сердца

Потребление овощей семейства крестоцветных известно своим защитным действием на сердце.

Исследования показывают, что диеты, богатые крестоцветными овощами, салатами и зелеными листовыми овощами, связаны со снижением риска сердечных заболеваний. Защитное действие этих овощей на сердце может быть связано с высокой концентрацией в них полезных растительных соединений, включая полифенолы и сероорганические соединения.

Защита печени

Руккола богата хлорофиллом, который может помочь предотвратить повреждение печени и ДНК афлатоксинами, семейством токсинов, вырабатываемых некоторыми грибами, которые встречаются на сельскохозяйственных культурах, таких как кукуруза, арахис, семена хлопка и лесные орехи.Они связаны с более высоким риском рака печени. Чтобы получить больше всего хлорофилла в рукколе, лучше есть ее сырой, например, в салатах.

Метаболизм и мышечная масса

Руккола — один из немногих продуктов с высоким содержанием сиртуинов. Сиртуины представляют собой группу белков, которые регулируют несколько функций в организме. Было показано, что этот тип белка регулирует обмен веществ, увеличивает мышечную массу и помогает сжигать жир в различных исследованиях, проведенных на плодовых мушках и мышах. Продукты, богатые сиртуином, стали популярными в последние годы из-за причудливой диеты, называемой сиртфуд-диетой.

[ См.: 15 ингредиентов для салата «Здоровая осень».]

Как подавать и готовить рукколу

Руккола идеально подходит для подачи с другой зеленью для салата с приятно острым, пряным краем. Один из моих любимых способов есть рукколу — это простой салат с оливковым маслом, лимонным соком, черным перцем и солью, смешанный с кусочком свежего тертого сыра пармезан.

Руккола также используется в соусах для пасты и для приготовления горячей пиццы с острым сыром, таким как пармезан, или мягким сыром, таким как буррата.Листья также можно добавлять в супы, добавлять в зерновые блюда, такие как фарро и камут, превращать в ароматное песто или вялить, чтобы служить подложкой для жареного или приготовленного на гриле мяса, рыбы и птицы.

Готовьте рукколу с осторожностью, чтобы не повредить ее нежные листья. При необходимости обрежьте толстые концы стеблей. Грозди рукколы могут задерживать землю и песок, поэтому хорошо промойте их перед подачей на стол. Погрузите листья в холодную воду, а затем поднимите их и дайте песку осесть на дно. Повторяйте этот шаг по мере необходимости.Тщательно высушите в салатнице или осторожно встряхните листья на кухонном полотенце.

Еще из новостей США

15 Ингредиентов для салата «Здоровая осень»

8 пищевых «обрывков», о которых вы не знали, что их можно есть

Пищевая ценность сладкого картофеля: 7 причин, по которым этот корнеплод полезен для вас

Польза рукколы для здоровья первоначально появилась на usnews.com

.
Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.