полезные свойства проростков и микрозелени брокколи
Органические семена брокколи используются для получения микрозелени или проростков брокколи. Упругая, хрустящая микрозелень брокколи отличается мягким ароматом. Именно ростки и первые листочки насыщены максимальным количеством полезных веществ. Один проросток брокколи содержит столько же активных веществ сколько и килограммовый кочан.
Полезные свойства ростков брокколи
В проростках брокколи много витамина С, в их состав входят витамины (А, В1, В2, В5, В6, Е, РР, К, U), клетчатка, натрий, калий, кальций, магний, фосфор, марганец, йод, железо, сера, цинк. Проростки также содержат фолиевую кислоту, холин, метионин, тиамин, рибофлавин, бета-каротин, лютеин, кемпферол и сульфорафан, что позволяет включить брокколи в состав диет против рака.
Крестоцветные используются в программах детоксикации, и именно проростки брокколи содержат особенно большое количество важных для детоксикации сернистых соединений. Ростки брокколи подавляют один из основных процессов старения — гликирование белков. За счёт высокого содержания витамина С и ряда других веществ помогают профилактике старения кожи. Содержат изрядное количество витамина К1, играющего ключевую роль в производстве белка остеокальцина и предупреждают остеопороз.
Калий нормализует артериальное давление и помогает профилактике сердечных заболеваний. Содержащиеся в микрозелени лютеин, зеаксантин и бета-каротин улучшают здоровье глаз, а кемпферол борется с раком, воспалениями и аллергией.
Проростки брокколи
Проростки брокколи против рака
Клинические исследования показали эффективность употребления брокколи при онкологии, употребление этой полезной капусты уменьшает риски многих видов рака: рак молочной железы, рак легких, груди, толстой кишки, простаты, поджелудочной железы и рака желудка.
Механизм действия обусловлен высоким содержанием сульфорафана – соединения, обладающего антибактериальными свойствами, уменьшающего воспаления, стимулирующему иммунитет и, главное, препятствующего росту и развитию онкологических заболеваний.
При этом, в микрозелени брокколи сульфорафана в 100-200 раз больше (!), чем в зрелых кочанах. В брокколи содержится ещё одно антираковое вещество — Индол-3-карбинол.
Как вырастить ростки брокколи
Наиболее распространенный способ проращивания семян брокколи — баночный метод:
-
Возьмите литровую банку, 2-3 столовых ложки семян брокколи для проращивания и крышку-сито.
-
Продезинфицируйте банку и крышку (достаточно обдать кипятком). Хорошо помойте руки.
-
Промойте семена в проточной воде комнатной температуры.
-
Налейте снова воду (чистую) и оставьте семена замачиваться на 4-12 часов (удобно на ночь).
-
По окончании замачивания тщательно промойте и стряхните всю воду.
-
Поставьте проращиватель в затенённое место.
-
Промывайте и сливайте воду каждые 8-12 часов (удобно утром и вечером) в течение 3 дней.
-
Как только проклюнутся первые листочки, поставьте банку на свет, чтобы ускорить их прорастание и наполнить хлорофиллом.
Продолжайте промывать и сливать воду каждые 8-12 часов. -
Микрозелень готова на 5-6 день. К этому времени большинство листочков уже раскроются.
-
Менее хлопотно и гораздо проще проращивать семена брокколи в прораращивателях серии “Здоровья Клад” и «Добросад».
Как использовать проростки брокколи
Несмотря на свою сочную структуру, микрозелень брокколи не имеет выраженного вкуса. Поэтому, в качестве отдельного блюда ее мало кто употребляет. Чаще всего ее добавляют в салат. Можно добавить в холодные супы или супы-пюре (высокая температура блюда может разрушить биологически активные вещества, содержащиеся в ней). Ростками брокколи можно украсить сэндвич или бутерброд. А также добавить в смузи.
Ростки брокколи: полезные свойства, как вырастить
0
915
Рейтинг статьи
Кира Столетова
Многочисленные научные исследования считают ростки брокколи незаменимым средство в борьбе против рака. В статье рассмаотрим все полезные свойства ростков и правила выращивания в домашних условиях.
Польза ростков брокколи и их выращивание
Польза ростков брокколи
Помимо богатого набора витаминов, в химическом составе молодых ростков брокколи ученые обнаружили ряд элементов, необходимых для профилактики заболеваний.
Глюкорафанин
Содержание в ростках брокколи глюкозинолатного глюкорафанина превышает имеющееся во взрослой капусте количество в десятки раз. Это вещество необходимо для понижения кровяного давления и полезно для нормализации деятельности почек. Его действие связано с повышением в крови клеточных ферментов, отвечающих за защиту повреждений молекул канцерогенными химикатами.
По этой причине употребление ростков брокколи помогает защитить от воздействия токсичных загрязняющих веществ, попадающих в организм из окружающей среды.
Сульфорафан
Содержащийся в броккольных ростках фотохимический сульфорафан – это метаболит глюкорафанина. Это вещество усиливает эффективность в борьбе против раковых заболеваний и выступает незаменимым элементом для нормального функционирования клеток.
Сульфорафан принимает участие в активации более 2-х сотне генов.
У этого элемента отмечены антидиабетические и противомикробные свойства.
Фенолы
Фенольные соединения, присутствующие в химическом составе ростков брокколи, в числе которых флавоноиды и фенол-кислоты, выступают эффективным средством в профилактике астматических и диабетических заболеваний.
Также укрепляют сердце и сосуды за счет способности фенольных соединений ликвидировать свободные радикалы и нейтрализовать воспалительные процессы.
Мононуклеотид
В составе молодых ростков присутствует участвующий в энергетическом обмене никотинамид мононуклеотид.
Посадка
Ростки можно выращивать в пластиковых контейнерах
Вырастить ростки брокколи можно в пластиковых контейнерах разными методами. Сначала нужно подготовить семена и емкости под них.
Подготовка семян
Для домашнего выращивания подходят органический семенной материал, не обработанный фунгицидными либо инсектицидными средствами. На каждые 15кв.см посадочной площади в контейнере понадобится порядка 15мл (1 ст л) семенного материала.
С целью дезинфекции рекомендуется замочить семена в теплой воде на 24 часа. Некоторые пользуются для дезинфекции бытовым отбеливателем, замачивая в нем семенной материал на 20 минут.
Замоченные семена промывают проточной водой комнатной температуры.
Подготовка емкостей
Для выращивания подойдут пластиковые емкости с прозрачными крышками. Глубина контейнеров от 10 см. Емкость вместе с крышкой с целью дезинфекции обдают крутым кипятком либо для большей эффективности замачивают в растворе бытового отбеливателя на 20 минут, а затем ополаскивают проточной холодной водой.
Правила выращивания
Для выращивания ростков брокколи должен быть организован дренаж.
Проращивание всходов в земле происходит в несколько этапов:
- Первоначально на дно емкости с дренажом укладывают тонкий слой почвенного грунта, прошедшего дезинфекцию одним из доступных способов. Слой обильно опрыскивают водой до состояния влажности.
- В грунт раскладываются смоченные водой семена.
- Сверху семян насыпают тонкий слой почвы.
- На контейнеры устанавливают крышки либо емкости с посеянными семенами накрывают прозрачной пищевой пленкой. Вентиляции для проращивания ростков брокколи не требуется. Только при появлении излишней влажности требуется сделать несколько отверстий в крышке контейнера либо пленке, покрывающей емкость.
- Емкость с семенами выставляют в место, куда не попадают прямые солнечные лучи, т.к. на первом этапе для всходов освещенности не требуется. Температура от 18° до 24°.
Спустя 3-5 суток после посева семена начинают прорастать. При первом появлении всходов контейнер переносят на освещенное место, но не ставят под прямые солнечные лучи, которые пагубно влияют на молодые сеянцы.
При выращивании входов сеянцев брокколи в почвенном грунте первый урожай можно собрать на 1-2 сутки с момента появления всходов. Их вытаскивают из земли и с целью очистки от грязи, шелухи и семенных остатков перекладывают в холодную воду.
Жить здорово! Ростки брокколи. (06.09.2017)
🌱РОСТКИ КАПУСТЫ БРОККОЛИ !!! КАК ВЫРАСТИТЬ ДОМА ! 🌱
Ростки Брокколи, Полезны? — Доктор Майкл Грегер
Как вырастить ростки без грунта
Прорастить можно без использования грунта. Делают это с помощью бумажных полотенец:
- На дно простерилизованного контейнера либо другой емкости складывают несколько слоев из бумажных полотенец, увлажняя их водой.
- На влажную бумагу тонким слоем высыпают семенной материал и оставляют его сверху незакрытым.
- Сверху контейнеры закрывают прозрачной крышкой либо емкости с посеянными семенами накрывают пищевой пленкой, сделав в них отверстия для вентиляции.
- Емкости требуется установить недалеко от оконного проема в месте, куда не попадает прямой солнечный свет. При наличии флуоресцентной лампы контейнер рекомендуется ставить под такой свет, когда в помещении недостаточно тепло. Температурный режим при проращивании всходов брокколи без использования почвенного грунта должен поддерживаться на уровне не менее 21°.
Собирать пророщенные всходы можно по прошествии 3-5 суток после их появления.
Заключение
Ростки брокколи очень полезные. Их можно вырастить в дома на почве и на бумаге. Ростки можно хранить в холодильной камере на протяжении несколько суток:
- помыть ростки и просушить их, разложив на бумаге на 6-8 часов,
- после сушки поместить в герметичные пластиковые емкости.
Через 2 дня можно продлить их срок годности: промыть заново в воде, просушить, а затем поместить в холодильник.
Брокколи, Польза И Вред В Борьбе С Раком (Чудо-Проростки)
В статье поговорим о брокколи польза и вред её наверняка заинтересует сторонников правильного питания, раскроем её состав, калорийность, узнаем как правильно выбрать и приготовить, как сохранить. Выясним что полезнее: взрослое растение или проростки, от каких проблем можно избавиться с их помощью и каким образом растение помогает в борьбе с раковыми заболеваниями.
Люди обратили внимание на однолетний овощ более 2 тысячелетий назад в Риме. Именно там путем гибридизации получили культуру из дикой капусты. Свое название brachium (ветка) растение получило из-за сходства с рукой. Итальянское broccoli означает стебель, отросток.
Долгое время этот овощ был распространен только в Италии, где его почитали за способность дарить здоровье и продлевать молодость. Только в средние века он попал во Францию, а затем в Америку. А в 20-е годы прошлого столетия капуста повсеместно распространилась по всему миру.
В Россию попала из Германии в XVIII веке. Но не получила масштабного распространения, вплоть до катастрофы на Чернобыльской АЭС. Тогда обратили внимание на её способность к удалению из организма солей тяжелых металлов, вместе с продуктами распада. Благодаря этому, её рекомендуют к употреблению в экологически неблагополучных регионах.
Описание брокколи
Брокколи, еще её называют спаржевая капуста или стеблевая, однолетний овощ, относящийся к семейству крестоцветных, предшественник цветной капусты. В высоту может достигать до 1 метра. Имеет цилиндрический стебель, заканчивающийся соцветием в виде головки, которая включает в себя плотно прижатые друг к другу нераскрывшиеся бутоны.
В зависимости от сорта капусты, соцветия окрашены в зеленый, фиолетовый (пурпурный) и белый цвет. В Европе наиболее распространены белые и пурпурные сорта. Там её выращивают как озимую культуру, это дает возможность получать готовый продукт ранней весной.
Широкое распространение связано с тем, что соцветия достигают товарной спелости, когда листовые сорта культуры уже отошли, но ещё не созрела кочанная капуста. При срезке центрального созревшего соцветия формируются боковые побеги, это многократно увеличивает урожай.
Семена коричневые или чёрные, очень мелкие, круглые. Период цветения в сентябре-октябре. В настоящее время насчитывается более 200 разновидностей этой культуры. У всех разновидностей брокколи съедобными считаются не листья, а нераскрывшиеся соцветия, реже стебли.
Капуста брокколи польза и вред, химический состав
В последние десятилетия неизмеримо вырос интерес к королеве среди капуст, брокколи польза и вред которой для здоровья человека обусловлен ее богатым, даже уникальным составом.
При очень низкой калорийности, всего 34 ккал в 100 гр продукта, капуста поражает витаминным составом и набором минеральных элементов:
- vit C обеспечивает 99% суточной потребности, опережает цитрусовые вдвое
- vit A – 43%, витамин долголетия, красоты и острого зрения, превосходит тыкву и морковь
- vit группы B — B1; B2; B6; B9
- vit PP
- vit E – защищает мембраны клеток от гибели
- vit D
Витамины способствуют росту и правильному развитию организма, нормализуют метаболизм, повышают защитные свойства. Благодаря наилучшему сочетанию vitamin и других полезных веществ, продукт рекомендован при терапии лучевой болезни.
Среди микроэлементов лидируют:
- марганец, алюминий
- селен, кремний, молибден
- Fe, Cu, Zn
Так же богатый состав макроэлементов:
- фосфор, йод
- калий, Ca
- Mg, натрий
Минеральные соли способствуют выведению солей и избытка воды из организма, обеспечивают работу костной и мозговой тканей, участвуют в кроветворении, благотворно влияют на работу нервной системы.
Фитонциды, содержащиеся в продукте, обладают выраженными бактерицидными и противогрибковыми свойствами.
Брокколи отличается повышенным содержанием питательных веществ. Много в ней белка (который хорошо усваивается организмом) – 3,4% суточной нормы. В его состав входят холин, метионин, и много аминокислот, которые отлично справляются с атеросклерозом. По составу и количеству аминокислот, культура превосходит говядину и белок куриного яйца.
В брокколи высокое содержание углеводов (5,2% потребности) и совсем немного жиров (0,60%). Пищевых волокон и растительной клетчатки около 13% от потребности, они успешно регулируют работу кишечника.
В тканях капусты содержатся органические кислоты и серосодержащие вещества – глюкозинолаты, которые состоят из различных соединений, в том числе масел – обусловливающих вкус, индолы и сульфорафан. Благодаря индолам повышается эффективность функционирования систем детоксикации, что позволяет замедлить процессы старения.
Сульфорафан – уникальное вещество, активно борется с вредоносными микроорганизмами и токсинами, служит для профилактики развития раковых образований, уничтожает бактерии порождающие язву желудка.
Польза для организма
Полезных свойств у брокколи для здоровья достаточное количество и перечислять их можно долго, отметим самые основные:
- участвует в укреплении иммунитета
- нормализует водно-солевой баланс
- укрепляет сосудистые стенки, борется с атеросклерозом, снижает риск инсультов и инфарктов, снижает холестерин
- участвует в регуляции работы кишечника, печени, стимулирует выработку желчи, чистит организм от токсинов и зашлакованности, избавляет от запоров и метеоризма, нормализуется кишечная флора и моторика
- благотворно влияет на работу нервной системы и мозговую деятельность
- незаменима во время беременности благодаря повышенному содержанию B9 — фолиевой кислоты, необходимой для развития плода
- способствует быстрому похудению, угнетает аппетит, снижает потребность в энергии
- улучшает состояние соединительных, хрящевых тканей
- замедляет старение организма, сохраняет зрение, улучшает состояние волосяного и кожного покрова, ногтей
- свежий сок из брокколи губительно действует на золотистый стафилококк и бактерии, вызывающие туберкулез
Хлорофилл, находящийся в продукте, оказывает благотворное действие на состав крови.
Предлагаю также почитать статью чечевица польза и вред — и ввести этот овощ в свой рацион. Полезные и забытые рецепты блюд из крапивы напитают организм витаминами и микроэлементами — попробуйте их приготовить, пройдя по ссылке за ингредиентами.
Вред от капусты
Явных противопоказаний у брокколи нет, кроме индивидуальной непереносимости компонентов капусты. С осторожностью стоит употреблять ее людям с гастритом, с заболеваниями поджелудочной железы. Нежелательно употреблять брокколи с заболеваниями кишечника.
С осторожностью употреблять овощ при варикозной болезни и других сосудистых заболеваниях из-за большого содержания в нем калия, он повышает вязкость крови, а это может привести к тромбообразование.
Если в пищу используете отварную капусту, то бульон следует вылить. Находящиеся в нём гуанин и аденин делают отвар не съедобным, и даже вредным.
Капуста в борьбе с раком
В последнее время популярность брокколи выросла из-за её способности бороться с раковыми клетками. По последним научным данным, у онкобольных употребляющих брокколи дважды в день наблюдалась остановка роста опухоли.
Учёные университета Беркли выяснили, что противораковый эффект определен биологически активными веществами – индолами и сульфорафаном. Они сдерживают рост патологических клеток, предупреждают их деление и размножение. Индолы повышают величину специфического белка, который убивает патологические клетки, и снижают величину белка, который подпитывает их жизнеспособность.
Наибольшее содержание этих веществ приходится на молодые стебли капусты, в соцветиях их меньше в 10 раз. После термообработки их количество снижается в несколько раз, поэтому брокколи сырая полезнее.
Ученые из Нидерландов экспериментально доказали, что употребление в пищу сырой broccoli содействовало ускоренному накоплению и усвоению сульфорафана. Его концентрация составляла 38% у сыроедов, в то время как при поедании вареного продукта цифра была около 4%.
Ученые доказали, что при регулярном использовании broccoli в пищу, организм эффективно борется с раком желудка, пищевода, поджелудочной железы, легких, прямой кишки и мочеполовой системы, простаты и молочной железы.
Брокколи для здоровья мужчин, женщин и детей
Лучшего продукта для здорового питания, чем брокколи найти сложно. Полезна она как мужчинам, так и женщинам. При употреблении овоща не существует возрастных ограничений. Справится с ним как детский, так и старческий организм. Для здоровья женщин продукт незаменим:
- во время диет, благодаря низкой калорийности поддерживается нормальный вес, понижается число жировых клеток
- улучшает состояние кожи, исчезает целлюлит
- снижает риск воспаления детородной системы
- для косметических целей применяют маски, помогающие избавиться от признаков старения
Особенно полезна беременным женщинам — из-за богатого комплекса витамин. Употребляя её регулярно, можно ограничить прием дополнительных витаминных средств.
Не пройдет бесследно употребление брокколи и для здоровья мужчин. Блюда из broccoli лучшее орудие для:
- предотвращения и избавления от простатита и рака простаты
- повышения прочности костей, сокращения периода восстановления после травм
- использования как природного афродизиака
Может заменить мясные блюда. Поможет избавиться от лишнего холестерина в кровеносном русле, окажет благотворное воздействие на сосудистую систему и сердце.
Это продукт гипоаллергенный, и оказывает позитивное влияние на детский организм. Витаминный состав содействует повышению иммунитета. Нормализуется психо — эмоциональное состояние, кишечные функции приходят в норму. Нормализуется состав кишечной флоры.
Благодаря значительному содержанию белка полезна детям, которых сложно накормить мясом. Большое количество растительной клетчатки, дает ощущение сытости.
Капуста для грудничка будет полезна в виде сока или пюре. Это хорошая профилактика воспалительных процессов органов дыхания. Поможет поддерживать вес ребенка в норме. Благодаря наличию витамина D, подходит для профилактики рахита.
Пророщенная брокколи
Установлено, что ростки капусты обладают теми же лечебными свойствами, что и взрослое растение и даже больше. Например, вещества сульфорафана в них больше в 50 раз. К тому же употреблять ростки можно в любое время года. Вырастить их можно в любом месте. Чтобы получить проростки:
- поместите семена (3 ст. л.) в подготовленную ёмкость, залейте чистой прохладной водой
- через 6 часов воду надо слить, промыть в чистой воде
- поместить емкость под стеклянный колпак, чтобы семена не сохли, обеспечив им достаточное количество тепла и света
- проростки будут готовы через 5 дней
- убрать проростки в холодильник
Рекомендуется употреблять их 2 раза в неделю. Для профилактики раковых опухолей – 3 раза. Хранить в холодильнике около 5 дней.
Как готовить капусту
Специалисты-диетологи до сих пор спорят, можно ли есть сырую брокколи. Одни считают, что при тепловом воздействии польза падает вдвое, а другие уверены, что правильная варка и бланшировка увеличат пользу многократно.
Поэтому данный вопрос придется решать самостоятельно. За рубежом существует много рецептов с сырой брокколи. Для тех, кто использует капусту для похудания, отлично подойдет бланшировка.
Важно правильно приготовить капусту, чтобы сохранить лечебные свойства. Этот уникальный овощ можно готовить различными способами: варить, жарить, тушить, запекать, использовать в свежем виде. В сыром виде broccoli отлично подходит для салатов. Хорошим дополнением к ней будет мясо, птица и другие овощи.
Особое внимание следует обращать на интенсивность тепловой обработки, неправильная готовка способна уничтожить все полезные свойства. Экспериментальным путем доказано, что для сохранения пользы варить овощ надо не более 2-3 минут. Иначе он превратится в не вкусный и совершенно бесполезный продукт.
Надо отметить, что технология приготовления зависит так же от того, в каком виде был приобретен продукт – в замороженном или свежем. Рассмотрим оба варианта.
Замороженная капуста
Замороженный продукт не меняет свой состав, витамины и микроэлементы в нем сохраняются в полном объеме.
Основное правило при готовке замороженного продукта – нельзя предварительно размораживать. При варке надо придерживаться следующих рекомендаций:
- воды в кастрюле должна скрывать капусту полностью, чтобы она свободно плавала
- добавьте в воду 1 ст. ложку соли
- осторожно опустите овощи в кипящую воду
- время приготовления около 10 минут
- аккуратно извлеките продукт шумовкой
После этого обдайте брокколи холодной водой, чтобы сохранить форму и цвет. И прекратить термическое воздействие.
Свежая брокколи
Надо учесть, что у стеблей и у соцветий разное время приготовления. Поэтому надо разобрать овощ и отделить стебли от соцветий. Очень многие выбрасывают стебли, а зря. Если срезать грубую волокнистую кожицу, то останется нежный и сочный стебелек, который можно добавлять в салаты, в суп, в рагу. Или приготовить стебли broccoli на пару.
Варить свежую брокколи еще проще:
- хорошо промыть капусту
- залить холодной водой на 10 минут
- разобрать на соцветия одинакового размера
- для варки возьмите большую кастрюлю, посолите воду, осторожно опускайте соцветия в воду
- время приготовления не должно быть более 5 минут
Достаньте соцветия и обязательно обдайте их холодной водой, если этого не сделать капуста переварится. Так вареная брокколи сохранит всю пользу.
Брокколи на пару
Ещё сварить капусту можно в пароварке или мультиварке. Если добавить к капусте рис получится вкусное диетическое блюдо, в котором сохранены все витамины. Блюдо получится некалорийным, из-за отсутствия в нем жира и масла. Для его приготовления возьмите:
- 400 грамм риса
- 0,5 кг капусты
- 60 грамм горошка зеленого
- приправы – чеснок, базилик
Налить в чащу 2,5 литра воды, положить рис и специи. Установить сверху емкость пароварки и выложить на неё овощи, солить в середине варки. Поставить таймер на 30 минут. Не рекомендуется повторное подогревание. Блюдо можно подавать с соусом из сметаны, чеснока и укропа.
Следует обращать внимание на то, как выглядит брокколи. Правильным считается размер соцветий со стеблями до 16 см. Цвет должен быть ярким, насыщенным. Чем более темный цвет у овоща, тем больше в нём витаминов. Капуста не должна быть увядшей, при хранении более 3 дней, количество полезных веществ снижается.
Выбирайте здоровую капусту без плесени и посторонних вкраплений. Соцветия должны быть плотными, упругими, бутончики плотно закрытыми. Стебель не должен быть одеревеневшим.
Кстати, стебли хранятся в холодильнике дольше, чем соцветия, без потери полезных качеств, около 2 недель. Овощ должен источать запах свежести. Перезрелая капуста тоже не принесет много пользы.
Если капуста растёт на вашем участке, то также следует соблюдать некоторые правила. Соцветия нельзя отламывать, только срезка. Лучше это делать ранним утром.
Как хранить и самостоятельно замораживать
При хранении более чем 12 часов продукт тщательно осмотреть, удалить порченые соцветия. Капусту не мыть, сухую уложить в контейнер, не закрывать плотно и поставить на отдельную полку. Температура хранения 0-10 Сº, при влажности 90-95%. Использовать в течение 3 дней.
Чтобы заморозить, капусту надо разобрать на соцветия, тщательно промыть. Затем замочить в солевом растворе (1 ст. ложка/1 литр воды), на 2 часа. Этот прием выгонит насекомых, если они прокрались в соцветия. Потом овощ промыть и бланшировать в течение 3 минут.
Сразу охладить, высушить, разложить по пакетам и убрать в морозилку. Такую заморозку можно хранить на протяжении 12 месяцев. Оптимальная температура замораживания – 23Сº. Так сохранятся почти весь спектр витаминов и полезных веществ.
И напоследок рецепт салата из замороженной брокколи, потому что размороженную капусту лучше есть сырой и не подвергать больше никакой термической обработке. Так вы сохраните и получите максимум пользы. Приготовьте:
- 500 грамм заморозки
- 1 зеленое яблоко
- половина небольшого корня сельдерея
- 100 мл майонеза или сметаны
- немного соевого соуса
- соль, сахар, сок лимона по вкусу
Слегка размороженную капусту порежьте, сбрызните соком лимона, посыпьте солью и сахаром. Мелко порежьте яблоко, смешайте с соусом и майонезом. Салат готов.
Ну вот, вы узнали еще немного о брокколи польза и вред ее для здоровья взрослого человека и детей, ознакомились с её составом и лечебными свойствами, узнали, с какими недугами она помогает бороться. О её роли в борьбе с раковыми опухолями. Знаете, как самим выбрать, сохранить и правильно приготовить много полезной пищи.
предлагаю посмотреть видео о детоксикации организма и роли брокколи в ней:
Обратите внимание на этот полезный продукт, полюбите и включите его в свой рацион!
Будьте здоровы!
Польза ростков брокколи и их выращивание
Проростки брокколи: самая мощная противораковая сила по утверждению ученых
Крестоцветные овощи, такие как брокколи, очень богаты полезными веществами, а также являются прекрасным источником клетчатки. Помимо этого, при высоком уровне потребления крестоцветных овощей снижается риск возникновения рака. Об этом утверждают ученые по результатам своего нового исследования.
Брокколи против рака
Уже давно известно, что брокколи содержит такие элементы, как глюкозинолаты, которые в процессе переваривания расщепляются на индол и изотиоцианат – вещества, обладающие противораковым эффектом. Исследования на грызунах показали, что эти соединения сдерживают развитие рака в таких органах, как мочевой пузырь, кишечник, молочные железы, печень и легкие.
Помимо этого, индол и изотиоцианат имеют весьма полезные исцеляющие свойства, в частности обезвреживают канцерогены, убивают раковые клетки, имеют противовоспалительный эффект, сдерживают рост метастазов, подавляют рост опухоли.
Почему же брокколи настолько эффективна в борьбе и профилактике рака? Исследования показали, что этот овощ не только имеет свойство бороться с раком, но и хорошо помогает при сердечно-сосудистых заболеваниях, повышенном давлении, язве желудка, астме и воспалительных процессах. Сколько же нужно съедать капусты, чтобы добиться полезного эффекта? Оптимальный объем потребления брокколи – около килограмма в неделю, как уверяют ученые.
Ростки капусты брокколи — это еще круче
Однако существует еще один продукт, который имеет тот же эффект при меньших объемах – это ростки капусты брокколи. Проросшие растения брокколи содержат вещество сульфорафан – один из самых сильных антиоксидантов. Ученые установили, что эти ростки содержат больше сульфорафана, чем зрелый овощ; всего 5 грамм ростков несут в себе такую же концентрацию данного вещества, что и 150 грамм брокколи.
Помимо этого, ростки брокколи имеют свойство выводить из организма токсины. Исследование, проводимое в Университете Джона Хопкинса, установило связь между употреблением проросших растений капусты брокколи и выведением загрязняющих веществ из тела человека. В эксперименте участвовали 300 человек, проживающих в одном из наиболее загрязненных районов Китая.
Ежедневное употребление ростков брокколи объемом около половины чашки помогло им избавиться от канцерогенных загрязняющих веществ. Это наблюдение поможет людям, живущим в экологически неблагоприятных условиях, уменьшить риск загрязнения своего организма при помощи простого, доступного и безопасного средства.
Однако дальнейшие исследования принесли еще более смелые результаты. Ученые из того же американского университета установили, что сульфорафан, содержащийся в пророщенной капусте брокколи, позитивно влияет на аутизм.
Так, пациенты, ежедневно принимавшие это вещество, имели лучшие показатели социальной активности и вербального общения, чем те, которые принимали плацебо, по сути пустышку со мнимым лекарством. Исследователи считают, что данное открытие сможет помочь лечению людей, страдающих аутизмом.
Кроме того, сульфорафан имеет ряд других преимуществ:
- способствует выведению токсинов
- облегчает проявления диабета (предотвращает нефропатию, сосудистые заболевания, регулирует уровень холестерина, инсулина)
- имеет противовирусные, антибактериальные и противогрибковые свойства (подавляет вирусы гриппа, ВИЧ, Эпштейна-Барра, а также гепатит С)
- понижает уровень холестерина в крови
- предотвращает и борется с сердечными и сердечно-сосудистыми заболеваниями
- защищает кожу от воздействия ультрафиолетового излучения
- сохраняет когнитивные способности мозга и защищает его от воспалительных процессов
Как получить проросшие ростки брокколи
1. Поместите семена капусты в емкость и залейте чистой водой
2. Оставьте на 6 часов, затем аккуратно слейте воду. Промойте в чистой воде и снова слейте ее
3. Накройте емкость стеклом или полиэтиленовым пакетом, чтобы семена не высохли
4. Когда семена прорастут, поместите их под рассеянные солнечные лучи
5. Спустя пять дней пророщенные ростки брокколи, как правило, готовы. Поместите их в холодильник
Рекомендуемое количество – половина чашки ростков брокколи. Для профилактики рака употребляйте их три раза в неделю.
Польза ростков брокколи и их выращивание
Многочисленные научные исследования считают ростки брокколи незаменимым средство в борьбе против рака. В статье рассмаотрим все полезные свойства ростков и правила выращивания в домашних условиях.
Польза ростков брокколи и их выращивание
Польза ростков брокколи
Помимо богатого набора витаминов, в химическом составе молодых ростков брокколи ученые обнаружили ряд элементов, необходимых для профилактики заболеваний.
Глюкорафанин
Содержание в ростках брокколи глюкозинолатного глюкорафанина превышает имеющееся во взрослой капусте количество в десятки раз. Это вещество необходимо для понижения кровяного давления и полезно для нормализации деятельности почек. Его действие связано с повышением в крови клеточных ферментов, отвечающих за защиту повреждений молекул канцерогенными химикатами.
По этой причине употребление ростков брокколи помогает защитить от воздействия токсичных загрязняющих веществ, попадающих в организм из окружающей среды.
Сульфорафан
Содержащийся в броккольных ростках фотохимический сульфорафан – это метаболит глюкорафанина. Это вещество усиливает эффективность в борьбе против раковых заболеваний и выступает незаменимым элементом для нормального функционирования клеток.
Сульфорафан принимает участие в активации более 2-х сотне генов.
У этого элемента отмечены антидиабетические и противомикробные свойства.
Фенолы
Фенольные соединения, присутствующие в химическом составе ростков брокколи, в числе которых флавоноиды и фенол-кислоты, выступают эффективным средством в профилактике астматических и диабетических заболеваний.
Также укрепляют сердце и сосуды за счет способности фенольных соединений ликвидировать свободные радикалы и нейтрализовать воспалительные процессы.
Мононуклеотид
В составе молодых ростков присутствует участвующий в энергетическом обмене никотинамид мононуклеотид.
Посадка
Ростки можно выращивать в пластиковых контейнерах
Вырастить ростки брокколи можно в пластиковых контейнерах разными методами. Сначала нужно подготовить семена и емкости под них.
Подготовка семян
Для домашнего выращивания подходят органический семенной материал, не обработанный фунгицидными либо инсектицидными средствами. На каждые 15кв.см посадочной площади в контейнере понадобится порядка 15мл (1 ст л) семенного материала.
С целью дезинфекции рекомендуется замочить семена в теплой воде на 24 часа. Некоторые пользуются для дезинфекции бытовым отбеливателем, замачивая в нем семенной материал на 20 минут.
Замоченные семена промывают проточной водой комнатной температуры.
Подготовка емкостей
Для выращивания подойдут пластиковые емкости с прозрачными крышками. Глубина контейнеров от 10 см. Емкость вместе с крышкой с целью дезинфекции обдают крутым кипятком либо для большей эффективности замачивают в растворе бытового отбеливателя на 20 минут, а затем ополаскивают проточной холодной водой.
Правила выращивания
Для выращивания ростков брокколи должен быть организован дренаж.
Проращивание всходов в земле происходит в несколько этапов:
- Первоначально на дно емкости с дренажом укладывают тонкий слой почвенного грунта, прошедшего дезинфекцию одним из доступных способов. Слой обильно опрыскивают водой до состояния влажности.
- В грунт раскладываются смоченные водой семена.
- Сверху семян насыпают тонкий слой почвы.
- На контейнеры устанавливают крышки либо емкости с посеянными семенами накрывают прозрачной пищевой пленкой. Вентиляции для проращивания ростков брокколи не требуется. Только при появлении излишней влажности требуется сделать несколько отверстий в крышке контейнера либо пленке, покрывающей емкость.
- Емкость с семенами выставляют в место, куда не попадают прямые солнечные лучи, т.к. на первом этапе для всходов освещенности не требуется. Температура от 18° до 24°.
Спустя 3-5 суток после посева семена начинают прорастать. При первом появлении всходов контейнер переносят на освещенное место, но не ставят под прямые солнечные лучи, которые пагубно влияют на молодые сеянцы.
При выращивании входов сеянцев брокколи в почвенном грунте первый урожай можно собрать на 1-2 сутки с момента появления всходов. Их вытаскивают из земли и с целью очистки от грязи, шелухи и семенных остатков перекладывают в холодную воду.
Как вырастить ростки без грунта
Прорастить можно без использования грунта. Делают это с помощью бумажных полотенец:
- На дно простерилизованного контейнера либо другой емкости складывают несколько слоев из бумажных полотенец, увлажняя их водой.
- На влажную бумагу тонким слоем высыпают семенной материал и оставляют его сверху незакрытым.
- Сверху контейнеры закрывают прозрачной крышкой либо емкости с посеянными семенами накрывают пищевой пленкой, сделав в них отверстия для вентиляции.
- Емкости требуется установить недалеко от оконного проема в месте, куда не попадает прямой солнечный свет. При наличии флуоресцентной лампы контейнер рекомендуется ставить под такой свет, когда в помещении недостаточно тепло. Температурный режим при проращивании всходов брокколи без использования почвенного грунта должен поддерживаться на уровне не менее 21°.
Собирать пророщенные всходы можно по прошествии 3-5 суток после их появления.
Заключение
Ростки брокколи очень полезные. Их можно вырастить в дома на почве и на бумаге. Ростки можно хранить в холодильной камере на протяжении несколько суток:
- помыть ростки и просушить их, разложив на бумаге на 6-8 часов,
- после сушки поместить в герметичные пластиковые емкости.
Через 2 дня можно продлить их срок годности: промыть заново в воде, просушить, а затем поместить в холодильник.
Капуста брокколи ее полезные свойства и как вырастить дома
Бро́кколи, или Спа́ржевая капу́ста, — однолетнее овощное растение семейства Капустные, разновидность капусты огородной. Если вы когда-либо слышали о сульфорафане, вы, вероятно, слышали о ростках брокколи и о том, почему они являются одним из самых полезных продуктов питания на планете.
Если вы этого не слышали, позвольте мне привести краткое описание того, почему эти скромные побеги должны «расти» на всех наших кухнях.
Польза брокколи в высоком содержании сульфорафана мощном антиоксиданте
Я написал целую «оду» сульфорафану и почему он так полезен, но короткая версия заключается в том, что это растительное соединение:
- помогает защитить от рака
- приносит пользу сердцу
- повышает умственную работоспособность
- увеличивает глутатион
- поддерживает естественную детоксикацию
А ростки брокколи — невероятно богатый источник сульфорафана, и вы можете выращивать их на своей кухне за копейки. Фактически, одна из первых вещей, которые мой врач по щитовидной железе порекомендовал после постановки моего диагноза, заключалась в ежедневном потреблении сырой ростков брокколи для сульфорафана.
Почему бы не просто съесть зрелую «магазинную» брокколи?
У крестоцветных овощей есть много преимуществ, и исследования показывают, что употребление их несколько раз в неделю снижает риск заболевания раком на 30% и более.
Но когда дело доходит до сульфорафана, взрослая брокколи даже близко не подходит к этим мощным побегам. Фактически, ростки брокколи в возрасте 3-4 дней содержат до 100 раз больше сульфорафана, чем зрелая брокколи.
Кроме того, приготовление пищи разрушает сульфорафан, поэтому, если вы не захотите съедать по сотни грамм сырой брокколи в день, вы, вероятно, не получите нужной порции полезных веществ сульфорафана.
СОВЕТ: Вареная брокколи (и другие овощи семейства крестоцветных) по-прежнему полезны во многих отношениях, и доктор Ронда Патрик предлагает совет по увеличению содержания сульфорафана в вареных овощах: посыпьте их порошком высушенных семян горчицы.
Прочтите этот пост, если вам интересно, почему это работает, но вкратце, горчичное зерно заменяет фермент, который необходим для производства сульфорафана, но разрушается при приготовлении пищи.
Причины выращивать собственные ростки брокколи
Итак, теперь надеемся вы разобрались в чем польза этого растения, что мы большие поклонники ростков брокколи и понимаем, почему они должны быть частью здоровой диеты, давайте поговорим о том, почему мы должны выращивать их сами.
Благодаря работе таких исследователей, как доктор Патрик, распространились новости о преимуществах ростков брокколи. Я видел ростки брокколи во многих магазинах, включая все три наших местных продуктовых магазина. Но эти купленные в магазине побеги дороги, и мы не можем знать, насколько они свежи.
Помните, что содержание сульфорафана резко возрастает на 3-4 день после того, как ростки семян и купленные в магазине побеги, вероятно, намного старше этого.
Экономьте деньги, выращивая свою брокколи
Купленные в магазине побеги также очень дороги по сравнению с выращиванием собственных. На самом деле, вы потратите до 20 раз больше! Ростки из магазина могут стоить достаточно дорого, но вы можете выращивать их дома за гораздо меньшую цену(если вы покупаете семена брокколи оптом, как я).
С очень простым оборудованием, вы можете вырастить 7 килограмм полезных ростков из одного килограмма семян брокколи!.
Простота в выращивании брокколи
Есть некоторые овощи, которые, я думаю, стоит покупать, потому что они слишком большие, чтобы выращивать или занимать слишком много места в саду. Капуста, сельдерей, фенхель и некоторые салаты — все в этом списке.
Ростки брокколи нет. Они почти неуязвимы для выращивания, готовы к употреблению всего за несколько дней и более здоровы, чем почти любой другой овощ, который вы можете выращивать.
Я упоминал, что это легко? Вот что вам нужно и как это сделать:
Как вырастить капусту брокколи: необходимые ингредиенты и материалы
Семена брокколи: я покупаю оптом
- Кварцевые или 2-литровые банки с широким горлом
- Крышки для проращивания брокколи
- Держатели прорастающих банок (опционально) или стеклянная чаша, которая может удерживать банку
- Стальной поддон для банок (опционально)
Инструкция по выращиванию капусты брокколи
Поместите две столовые ложки семян брокколи в банку с широким горлом и залейте 100-200 граммами отфильтрованной воды.
Накройте прорастающую крышку и поместите баночку в слегка теплое темное место на 8-12 часов, чтобы они могли прорасти. Я пробовал разные места и считаю, что лучше всего поставить банку на стойку над моей посудомоечной машиной прямо перед тем, как лечь спать.
Я накрываю банку полотенцем , чтобы небольшое количество тепла проникало через прилавок и помогало быстрее прорастать семена. Тем не менее, это также работает, чтобы оставить банку в любом месте на прилавке или поместить его в шкаф.
На следующее утро (или, по крайней мере, через 8 часов) слейте воду и промойте чистой водой.
Положите банку вверх дном под углом на держатель для прорастающих банок или внутрь чаши, чтобы оставшаяся вода могла стечь. В течение этого времени продолжайте держать банку в слегка теплом, но в основном темном месте.
Полоскать ростки 2-3 раза в день и после каждого полоскания ставить обратно на держатель или миску. Я ополаскиваю во время еды, чтобы я помню. Через несколько дней все семена должны начать раскрываться и расти.
Продолжайте промывать и храните семена в темном месте, пока они не прорастут длиной около дюйма. В этот момент они могут переносить некоторый непрямой солнечный свет или низкую освещенность.
Ешьте семена, как только вы увидите несколько темно-зеленых листьев (обычно через 3-4 дня после того, как семена начинают прорастать). Весь этот процесс обычно занимает около недели. Я запускаю новую партию каждые 1-2 дня, поэтому у нас постоянный запас.
Хранение ростков брокколи
Подождите не менее 12 часов после последнего полоскания, чтобы вся оставшаяся влага могла стечь. Замените прорастающую крышку на обычную крышку из-под масона или перенесите ее в герметичный контейнер.
Поместите в холодильник и храните до нескольких недель (хотя я рекомендую использовать их как можно быстрее).
Пути увеличения содержания сульфорафана в ростках брокколи
Эти восхитительные побеги уже являются одним из лучших источников сульфорафана. Если вы хотите сохранить их, есть несколько способов увеличить содержание сульфорафана до того, как вы его съедите. Метод, который я собираюсь порекомендовать, нелогичен … нагреть их.
Знаю, знаю, я уже говорил не нагревать их выше 158 градусов. Но оказывается, что нагревание их до чуть ниже, что на самом деле увеличивает содержание сульфорафана.
Нагревание до точной температуры также может дезактивировать сульфорафитановые нитрилы, которые не так полезны. Если мы достигнем точной температуры около 158 градусов по Фаренгейту, это деактивирует сульфорилнитан нитрил, а не мирозиназу, необходимую для оптимального сульфорафана.
Доктор Ронда Патрик объясняет, что сладкое пятно нагревается ровно до 158 градусов по Фаренгейту в течение 10 минут. Смотрите ее процесс в видео ниже. По ее предложению я нагреваю воду и использую цифровой термометр, который подает звуковой сигнал при достижении температуры.
Как только вода достигает 158, я выливаю ее в банку с ростками и устанавливаю таймер на 10 минут. Затем я позволил ему остыть и смешался в блендере.
Справедливое предупреждение: смузи из ростков брокколи приобретает вкус. Я делаю это для пользы для здоровья, но, как и следовало ожидать, с серосодержащей пищей у нее сильный вкус.
Эта статья была с медицинской точки зрения рецензирована доктором Скоттом Соеррисом, доктором медицины, семейным врачом и медицинским директором SteadyMD. Как всегда, это не личный медицинский совет, и мы рекомендуем вам поговорить с врачом.
Проростки брокколи: мощный инструмент против остеоартрита и рака
Добавьте в рацион!
Развитие науки еще раз говорит о том, что лучшее лекарство можно найти в рационе, а самым знающим врачом является Природа. В этом случае доказано, что брокколи или даже более мощные побеги брокколи обладают способностью предотвращать многочисленные проблемы со здоровьем.
Этот овощ неоднократно демонстрировался как один из самых ценных продуктов, способствующих укреплению здоровья. Проростки брокколи более чем полезны в случаях:
аллергии
остеоартрита
диабета
повышенного кровяного давления
рака
Брокколи убивает рак
Многие исследователи предполагают, что устранение стволовых клеток рака может быть ключом к борьбе с раком. Было показано, что сульфорафан, соединение серы, убивает эти раковые стволовые клетки, тем самым он может замедлить рост рака.
Это то, что нельзя сделать с помощью химиотерапии, но это можно сделать с помощью нашей диеты! Эффективность брокколи в борьбе с раком была доказана в разное время, с тех пор, как исследования в середине 1990-х годов показали, что глюкорафанин брокколи, являющийся предшественником сульфорафана, повышает клеточные ферменты, которые защищают от молекулярного повреждения от вызывающих рак химических веществ.
Кроме того, исследования также показали, что сульфорафан нормализует метилирование ДНК. Это процесс, посредством которого метильная группа добавляется к части молекулы ДНК.
Метильные группы состоят из одного атома углерода, присоединенного к трем атомам водорода. Метилирование ДНК имеет решающее значение для регулирования экспрессии генов, а также является чрезвычайно важной частью нормальной функции клеток, позволяя клеткам «помнить, кто они и где они были».
Этот процесс ДНК также подавляет гены для вещей, которых мы хотим избежать, таких как вирусные и другие связанные с болезнью гены. С другой стороны, аномальное метилирование ДНК играет решающую роль в развитии почти всех видов рака.
Сульфорафан, обнаруженный в брокколи, активирует более 200 различных генов. Чтобы быть более конкретным, брокколи обладает необходимыми ингредиентами для активации генов, которые предотвращают развитие рака, и дезактивируют противоположные гены, которые помогают раку распространяться. Что еще лучше, вам не нужно большое количество брокколи, чтобы использовать его преимущества и ощущать его последствия.
Исследователи собрали образцы тканей в ходе исследования и обнаружили, что мужчины, которые ели брокколи, показали сотни полезных изменений в генах, которые, как известно, играют роль в борьбе с раком.
Кроме того, их результаты показали, что четырех порций брокколи в неделю достаточно для защиты от рака предстательной железы.
Различные виды рака могут быть излечены с использованием сульфорафана
Одним из довольно тревожных аспектов стратегий хемо-защиты является то, что они редко бывают специфичными для органов. В частности, химическая защита обеспечивает общий защитный эффект от рака, который блокирует множественные стадии, которые являются общими для образования рака. Вероятно, это причина, по которой брокколи, по-видимому, работает против различных видов рака.
Было проведено множество исследований влияния сульфорафана на рак молочной железы, и было обнаружено, что это препятствует росту клеток рака молочной железы человека, по крайней мере, в лаборатории. Кроме того, было также доказано, что он действует, нарушая действие протеиновых микротрубочек в раковых клетках, которые способствуют делению клеток и росту.
Что делает брокколи еще более подходящей для этого вопроса, так это то, что некоторые противораковые препараты также работают таким образом, но, конечно же, его использование не приводит к каким-либо побочным эффектам, связанным с синтетическими препаратами.
Кроме того, также сообщают, что:
«Предыдущие исследования также доказали, что соединение блокирует образование опухолей молочной железы у крыс и может даже заставить клетки рака толстой кишки совершить самоубийство клеток. Кажется, что сульфорафан работает своей магией на ферментах детоксикации, которые пытаются защитить вещества, способствующие развитию рака».
Проростки имеют еще большую силу
Как мы уже упоминали, было показано, что около 10 проростков брокколи в неделю предлагают защиту от рака предстательной железы. Тем не менее, свежие ростки брокколи оказались намного более способными и мощными, позволяя вам потреблять гораздо меньше по количеству, что отлично подходит тем, кто не любит вкус или запах брокколи.
С точки зрения исследований было показано, что даже небольшое количество экстрактов ростков брокколи заметно уменьшает размер опухолей молочной железы крысы, которые были вызваны химическими канцерогенами.
Еще одна хорошая вещь, связанная с ростками брокколи, заключается в том, что вы можете выращивать их дома довольно легко и с низкими затратами. Более того, это преимущество, что их не нужно готовить. Их едят сырыми, обычно как дополнение к салату.
По сравнению с брокколи или цветной капустой, которая также содержит сульфорафан, трех-дневные ростки брокколи содержат в любом месте от 10 до 100 раз более высокие уровни глюкорафанина по сравнению со зрелыми сортами.
Если вы предпочитаете зрелые головки брокколи, всегда выбирайте разнообразную высокую эффективность, так как химио-защитные способности образцов из 22 сортов свежей и семи марок замороженной зрелой брокколи сильно различались, как показали испытания. Свежие ростки брокколи, с другой стороны, намного более однородны по своей потенции.
Кроме того, было обнаружено, что выращивание ростков брокколи способно защитить кожу от солнечных лучей, что может потенциально привести к раку кожи.
Фактически, доктор Пол Талалай, профессор фармакологии и молекулярных наук в Медицинской школе Университета Джона Хопкинса в Балтиморе, исследовал этот вопрос и утверждает, что:
«Клетки содержат сложную сеть защитных генов, которые кодируют белки, которые защищают от четырех основных вредных процессов, которым подвергаются все наши клетки, и которые являются причинами рака, дегенеративной болезни и старения. Этими четырьмя процессами являются: окисление, повреждение ДНК, воспаление, а именно ультрафиолетовое излучение. Защитная система клеток обычно работает примерно в одной трети емкости, поэтому реальный вопрос заключается в том, что приведет к увеличению этой системы.
Самые высокие дозы экстракта сульфорафана снижали УФ-индуцированное покраснение и воспаление (эритему) в среднем на 37 процентов, хотя защита варьировала от 8 до 78 процентов. Если вы примените экстракт из ростков брокколи, который содержит высокие уровни сульфорафана в областях человеческой кожи, вы можете защитить их очень существенно».
Выращивание собственных ростков брокколи
Проростки брокколи легко выращиваются дома, даже если у вас ограниченное пространство. Чрезвычайно важно всегда выбирать органические семена, а фунт семян, вероятно, составит более 10 фунтов проростков. Когда вы попробуете, вы обнаружите, что очень легко выращивать постоянный запас проростков брокколи, а польза от вашей самодельной брокколи более чем очевидна.
Брокколи – полезные свойства проростков и микрозелени брокколи
Органические семена брокколи используются для получения микрозелени или проростков брокколи. Упругая, хрустящая микрозелень брокколи отличается мягким ароматом. Именно ростки и первые листочки насыщены максимальным количеством полезных веществ. Один проросток брокколи содержит столько же активных веществ сколько и килограммовый кочан.
Полезные свойства ростков брокколи
В проростках брокколи много витамина С, в их состав входят витамины (А, В1, В2, В5, В6, Е, РР, К, U), клетчатка, натрий, калий, кальций, магний, фосфор, марганец, йод, железо, сера, цинк. Проростки также содержат фолиевую кислоту, холин, метионин, тиамин, рибофлавин, бета-каротин, лютеин, кемпферол и сульфорафан, что позволяет включить брокколи в состав диет против рака.
Крестоцветные используются в программах детоксикации, и именно проростки брокколи содержат особенно большое количество важных для детоксикации сернистых соединений. Ростки брокколи подавляют один из основных процессов старения – гликирование белков. За счёт высокого содержания витамина С и ряда других веществ помогают профилактике старения кожи. Содержат изрядное количество витамина К1, играющего ключевую роль в производстве белка остеокальцина и предупреждают остеопороз.
Калий нормализует артериальное давление и помогает профилактике сердечных заболеваний. Содержащиеся в микрозелени лютеин, зеаксантин и бета-каротин улучшают здоровье глаз, а кемпферол борется с раком, воспалениями и аллергией.
Проростки брокколи против рака
Клинические исследования показали эффективность употребления брокколи при онкологии, употребление этой полезной капусты уменьшает риски многих видов рака: рак молочной железы, рак легких, груди, толстой кишки, простаты, поджелудочной железы и рака желудка.
Механизм действия обусловлен высоким содержанием сульфорафана – соединения, обладающего антибактериальными свойствами, уменьшающего воспаления, стимулирующему иммунитет и, главное, препятствующего росту и развитию онкологических заболеваний.
При этом, в микрозелени брокколи сульфорафана в 100-200 раз больше (!), чем в зрелых кочанах. В брокколи содержится ещё одно антираковое вещество – Индол-3-карбинол.
Как вырастить ростки брокколи
Наиболее распространенный способ проращивания семян брокколи — баночный метод:
Возьмите литровую банку, 2-3 столовых ложки семян брокколи для проращивания и крышку-сито.
Продезинфицируйте банку и крышку (достаточно обдать кипятком). Хорошо помойте руки.
Промойте семена в проточной воде комнатной температуры.
Налейте снова воду (чистую) и оставьте семена замачиваться на 4-12 часов (удобно на ночь).
По окончании замачивания тщательно промойте и стряхните всю воду.
Поставьте проращиватель в затенённое место.
Промывайте и сливайте воду каждые 8-12 часов (удобно утром и вечером) в течение 3 дней.
Как только проклюнутся первые листочки, поставьте банку на свет, чтобы ускорить их прорастание и наполнить хлорофиллом.
Продолжайте промывать и сливать воду каждые 8-12 часов.
Микрозелень готова на 5-6 день. К этому времени большинство листочков уже раскроются.
Менее хлопотно и гораздо проще проращивать семена брокколи в прораращивателях серии “Здоровья Клад” и “Добросад”.
Как использовать проростки брокколи
Несмотря на свою сочную структуру, микрозелень брокколи не имеет выраженного вкуса. Поэтому, в качестве отдельного блюда ее мало кто употребляет. Чаще всего ее добавляют в салат. Можно добавить в холодные супы или супы-пюре (высокая температура блюда может разрушить биологически активные вещества, содержащиеся в ней). Ростками брокколи можно украсить сэндвич или бутерброд. А также добавить в смузи.
Проращивание семян брокколи. Польза проростков брокколи.
Польза проростков брокколи
Максимальное количество сульфорафана содержится в проростках брокколи. В отличие от многих других, это вещество всё содержится в семени и по мере роста равномерно распределяется по всему растению. В маленьком ростке и во взрослом растении, весом в 1 кг, содержится одно и то же количество сульфорафана!
Так что, тем кто хочет полезно питаться и при этом не любит брокколи, стоит попробовать её ростки. Достаточно порастить и съесть пару ложек семян, чтобы получить в 50 раз большую пользу, чем от одного качана брокколи.
Также ростки брокколи – хороший источник клетчатки и витамина С. В одной столовой ложке семян около 60% от дневной нормы витамина С.
Для проращивания возьмите одну-две столовых ложек семян, промойте водой, потом залейте слабым раствором марганцовки на 5-10 минут, ещё раз хорошо промойте, и оставьте на ночь замачиваться в воде. Утром положите в проращиватель, банку или просто во влажную марлю на тарелку. Оставьте дня на три в темном месте или под крышкой, периодически промывайте водой комнатной температуры. На 2-3 день появятся ростки.
Прорастают семена брокколи неравномерно, поэтому я перекладываю их в миску с водой, и те семена, что уже достаточно прорасли, оказываются на поверхности, я их отделяю, промываю и ставлю на свет, чтобы ростки наполнились хлорофиллом.
Уже на следующий день они зеленеют, можно есть) или подержать ещё пару дней, тогда будет совсем зелень. Не забывайте промывать хотя бы пару раз в сутки.
Можно съесть в чистом виде, можно добавить в салат и заправить, например, очень полезным конопляным маслом. Или можно сделать соус, смешав с чесноком и сметаной.
Ростки имеют легкий капустный запах, на вкус тоже немного похожи на листья белокочанной капусты.
Ростки брокколи по противораковым свойствам в 50 раз превосходят брокколи
Проращивание семян различных растительных продуктов показало, что они более полезны для здоровья, содержат больше питательных веществ в меньшем количестве продукта и лучше усваиваются организмом. Полезные свойства брокколи, на фоне его ростков, кажутся незначительными: ростки содержат почти на 1000% больше питательных веществ, чем их выросшие аналоги.
Многочисленные исследования определяют брокколи как противораковый овощ. Значит, ростки брокколи и здесь покажут более высокие результаты, по сравнению со взрослым растением? Исследователи, работавшие под руководством Джона Хопкинса, именно так и подумали. С 1992 по 1997 исследовательская группа искала в брокколи соединение, борющееся с раком.
Война, о которой мало кто знает
Исследователи определили борющееся с раком вещество – им оказался фотохимический сульфорафан. Также они обнаружили, что ростки обеспечивают организм большим количеством сульфорафана, чем зрелый овощ, и их противораковая сила в 50 раз больше.
[blockquote_note]Тогда ребята из команды Джона Хопкинса решили, что они должны запатентовать своё открытие после обнаружения свойств сульфорафана. Они начали судиться с существующими производителями ростков брокколи, которые не выплачивали им авторский гонорар за свои продукты. Однако те объединились и дали отпор.[/blockquote_note]
В конце концов, Верховный суд Мэриленда принял решение в пользу ответчиков, заявив, что обнаружение питательных веществ не создаёт права на получение патента на производство продукта, который к тому моменту уже существовал.
Избегайте загрязнения ростков брокколи, выращивая их самостоятельно
Несколько лет назад были зарегистрированы случаи продажи в промышленных масштабах загрязненных ростков брокколи. Кроме того, выяснилось, что загрязнены были и семена для проращивания. В результате некоторые из них были подвержены промыванию в хлоре. Согласитесь, не очень-то полезно для здоровья.
[blockquote_fact]Но решение есть: просто следите за тем, чтобы семена, которые вы приобретаете для проращивания, были одобрены Международной ассоциацией ISGA или сертифицированы.[/blockquote_fact]
Кроме того, гарантия оптимального качества – самостоятельное проращивание, которое обойдётся гораздо дешевле, чем покупка побегов. Вы получите максимум за свои деньги от этого суперпродукта, если будете выращивать его самостоятельно, а хранение пророщенных семян – одно из решений на случай возможного дефицита продовольствия.
Основные стадии процесса проращивания:
- Купите семена для проращивания
- Найдите или купите широкий стеклянный контейнер
- Купите немного марли и толстой крепкой резинки
- Положите примерно три столовые ложки семян (их количество должно, по крайней мере, в три раза превышать количество очищенной воды в контейнере)
- Накройте ёмкость крышкой и слегка встряхните, чтобы все семена намокли
- Снимите крышку, а вместо неё положите марлю, закрепив её резинкой
- Позвольте семенам впитывать влагу 6-12 часов, затем слейте оставшуюся воду и промойте их.
- Поставьте контейнер так, чтобы семена получали достаточно света и тепла.
Если вы не съедите ростки сразу, поставьте их в холодильник.
Добавить комментарий Отменить ответ
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.
Источники:http://fermoved.ru/kapusta/rostki-brokkoli.htmlhttp://mirzam.ru/lechim-sebya-sami/brokkoli.htmlhttp://fithacker.ru/articles/prorostki-brokkoli-moshhnyiy-instrument-protiv-osteoartrita-i-raka/http://pro-rostki.ru/statji/brokkoli_poleznije_svojstva_prorostkov/http://organika.livejournal.com/9136.htmlhttp://mixednews.ru/archives/46594http://www.ogorod.ru/ru/ogorod/bed/9780/Smeshannye-posadki-vybiraem-luchshih-sosedej-dlja-rastenij.htm
ПРОРОЩЕННЫЕ СЕМЕНА БРОККОЛИ ПРИ РАКЕ И НЕ ТОЛЬКО
- 13
- 2
-
15
Поделились
Пророщенные семена брокколи (не путать с обычными соцветиями капусты брокколи) могут содержать в 10 раз больше полезных питательных веществ, чем взрослая брокколи.
Пророщенные семена брокколи содержат большое количество глюкозинолатов. Почему это важно?
Пророщенные семена брокколи содержат фермент, называемый мирозиназой, который функционирует как часть кишечных бактерий, расщепляя глюкозинолаты до их «пригодных для употребления» форм, одна категория которых известна как изотиоцианаты. Изотиоцианаты, по-видимому, активируют другие ферменты, ответственные за трансформацию и / или удаление ксенобиотиков (болезнетворных соединений) из организма. Некоторые источники описывают этот процесс как «механизм защиты хозяина», который активируется относительно небольшим количеством изотиоцианатов и заставляет ваш организм использовать свою природную способность бороться с болезнями.
Пророщенные семена брокколи содержат чрезвычайно высокие уровни глюкорафанина, предшественника глюкозинолата изотиоцианата сульфорафана. Фактически, эти ростки содержат в 10–100 раз больше глюкорафанина, чем взрослая брокколи. Точное количество глюкорафанина зависит от даты (трех дневные проростки семян брокколи — самый лучший вариант) и от того, как приготовлены проростки (в сыром виде лучше всего, поскольку приготовление пищи уничтожает большое количество мирозиназы). Чтобы получить наибольшее количество полезных веществ, необходимо тщательно пережевывать проростки брокколи. Как и большинство исследователей, будем называть это соединение сульфорафаном (хотя правильней было бы называть его полученным из глюкозинолата сульфорафаном или глюкорафанин, сопровождаемый мирозиназой).
Это соединение (сульфорафан) обладает отличными способностями к профилактике и борьбе с раком. Сульфорафан также поддерживает сердце, кости и дыхательную систему, может помочь вашему организму в борьбе с инфекцией, выводить химические вещества, которые мы получаем из окружающей среды, бороться с аутоиммунными заболеваниями и даже защищать мозг после серьезных травм.
Каким образом сульфорафан справляется с этим? Посредством эпигенетики. Эпигенетика — новое увлекательное научное открытие о том, как генетические изменения могут быть достигнуты путем изменения питания и образа жизни. Исследователи обнаружили, что сульфорафан влияет на эпигенетический слой определенных частей ДНК, которые влияют на ряд функций борьбы с болезнями. Таким образом можно оказывать влияние на гены, оказывая влияние на экспрессию генов.
ПОЛЬЗА ПРОРОЩЕННЫХ СЕМЯН БРОККОЛИ
- СПОСОБНЫ ПРЕДОТВРАЩАТЬ И ПОМОГАТЬ В БОРЬБЕ С РАКОМ
Сульфорафан ингибирует функцию ферментов фазы I, которые активируют в организме проканцерогены (вещества, которые метаболизируются в канцерогены). Затем он заставляет ферменты фазы II начать свою работу — в отличие от ферментов фазы I, ферменты фазы II очищают организм от потенциальных канцерогенов и других болезнетворных соединений (научный термин для этого — «метаболизм ксенобиотиков»).
Употребление в пищу ростков брокколи влияет на количество белка, известного как Nrf2. Этот белок в раннем возрасте функционирует как антиоксидант, который, но, как только рак распространился, он, по-видимому, способствует росту опухоли. Исследователи наблюдают за активностью HDAC, протеина, способствующего раку, чтобы определить, как Nrf2 функционирует в организме — чем больше активность в путях Nrf2, тем меньше выражен HDAC. Они также смотрят на экспрессию гена p16, супрессора рака, который ингибирует HDAC.
В исследованиях на животных сульфорафан оказывал сильную способность к борьбе с раком у мышей с высокими концентрациями Nrf2, но у мышей с дефицитом Nrf2 эффект был слабый. Снижение HDAC в раковых клетках толстой кишки человека приводит к тому, что сульфорафан удваивает свою способность вызывать экспрессию p16 и потенциально останавливать дальнейшее развитие рака. Исследование, проведенное на людях, показало, что у тех, кто ест более 5 порций овощей крестоцветных в неделю или принимает добавки с ростками брокколи, наблюдалась более высокая экспрессия p16 и более низкий HDAC, согласно результатам колоноскопии.
Сульфорафан может влиять на некоторые эпигенетические изменения в определенных типах раковых клеток и, возможно, обращать вспять негативные изменения в генетическом коде, которые ухудшают или вызывают некоторые виды рака.
- Рак горла: Исследователи из Университета Питтсбурга и Университета Джона Хопкинса в 2015 году представили обзор, в котором подробно описывается, как экстракт ростка брокколи защищает от рака полости рта (в том числе плоскоклеточный рак головы и шеи) у мышей и как он очень переносим у добровольцев-людей. Эти два факта в совокупности требуют дальнейшего изучения на людях, у которых высокий риск к этой форме рака.
- Рак легких: исследование, проведенное на мышах в 2005 году, проверило способность сульфорафана предотвращать рак легких, вызванный табачными канцерогенами. Результаты оказались многообещающими и заставили ученых предложить эти вещества для тестирования, чтобы помочь предотвратить рак легких «у курильщиков и бывших курильщиков с ранними поражениями легких».
- Рак толстой кишки: исследования показали, что сульфорафан из ростков брокколи и других овощей семейства крестоцветных вызывает гибель клеток и постоянный разрыв ДНК в клетках рака толстой кишки, оставляя здоровые клетки без изменений.
- Рак простаты: исследования на животных и на людях отражают влияние брокколи и ростков брокколи на рак простаты. Селен, обнаруженный как в брокколи, как и в ее проростках, останавливает экспрессию белка, называемого лигандом NGK2D, который негативно влияет на иммунную систему, вызывая ее гиперреакцию, а затем и остановку при раковых заболеваниях, включая лейкоз, рак простаты и меланому. В лабораторных исследованиях ученые обнаружили, что пророщенные семена брокколи, обогащенные селеном, эффективно останавливали рост и распространение клеток рака предстательной железы.
- Рак молочной железы: исследование на мышах показало, что сульфорафан останавливает рост стволовых клеток рака молочной железы, и предполагает, что крестоцветные — полезный диетический метод защиты от рака молочной железы.
- Рак мочевого пузыря: исследование на мышах проверяло эффективность экстракта проростков брокколи. Исследователи обнаружили, что это достаточно многообещающее средство. Экстракт доставляется непосредственно в ту часть мочевого пузыря (эпителий), где развивается рак, и результаты обнадеживают как в профилактике, так и в замедлении и прекращении распространения рака мочевого пузыря.
- Рак кожи: согласно исследованиям на мышах, сульфорафансодержащие экстракты ростков брокколи, по-видимому, защищают от рака кожи, вызванного ультрафиолетовым излучением.
- ПОЛЕЗНЫ ДЛЯ РАБОТЫ СЕРДЦА
- Исследование, проведенное в 2012 году, показало, что у крыс, получавших сульфорафан из ростков брокколи, наблюдалось снижение артериального давления после того, как сульфорафан остановил эпигенетический процесс, называемый метилированием ДНК, который, по мнению исследователей, связан с гипертонией.
- Ростки брокколи также снизили кровяное давление в другом исследовании на животных от 2016 года и привели к снижению высокого уровня триглицеридов.
- В одном из китайских университетов ученые обнаружили, что сульфорафан также помогает снизить лабораторные показатели гипертрофии сердца (аномальное увеличение сердечной мышцы).
- Возможно даже, что ростки брокколи могут быть полезны при такой травме сердца, как повреждение реперфузии миокарда. Эта травма возникает в результате обычной медицинской практики, применяемой после сердечного приступа, известного как чрескожное коронарное вмешательство (PPCI). PPCI используется для расширения артерий сразу после сердечного приступа и предотвращения дальнейшего повреждения, но часто приводит к окислительному стрессу и гибели клеток в сердце и соединенных артериях.
- В другом исследовании крыс кормили пророщенными семенами брокколи в течение 10 дней, а затем подвергали сердечному приступу и двум часам реперфузии. У тех крыс, которых кормили проростками брокколи, гибель клеток и окислительный стресс проявились в меньшей степени. Предполагается, что превентивное добавление проростков брокколи в рацион может помочь в восстановлении тем, кто подвержен риску сердечного приступа.
- ПОДДЕРЖИВАЮТ КРЕПОСТЬ КОСТЕЙ
Сульфорафан может быть средством защиты от остеопороза. В лабораторных исслдованиях сульфорафан из пророщенных семян брокколи, показал понижающее влияние на молекулярные процессы и воспаление, связанное с образованием остеобластов, которые являются основной причиной остеопороза.
Эпигенетика здесь тоже играет свою роль. Исследование на мышах показало, что сульфорафан влияет на эпигенетический слой, противодействовуя механизмам, которые способствуют образованию остеопороза.
- МОГУТ ПОМОЧЬ В БОРЬБЕ С H. Pylori
H. Pylori родом из Африки и вызывает гастрит и язву желудка. Исследования на животных и людях показали, что проростки семян брокколи временно приостанавливают эту бактериальную инфекцию, по крайней мере, у некоторых пациентов, практически без побочных эффектов. Некоторые исследования показали, что инфекция H. pylori не исчезла после введения экстракта ростков брокколи. Тем не менее, ростки брокколи, по-видимому, защищают слизистую оболочку желудка (слизистую оболочку) от окислительного стресса, связанного с развитием гастрита и, в конечном итоге, рака желудка. Они могут также уменьшить будущую колонизацию H. pylori. Употребление в пищу ростков брокколи также имеет выраженный противовоспалительный эффект, когда речь идет о H. pylori, а это значит, что они могут значительно помочь вашему организму бороться с, связанными с инфекцией от этих бактерий.
- ВЫВОДЯТ ТОКСИНЫ ИЗ ОРГАНИЗМА
Два исследования на людях в густонаселенных районах, прославившихся большим количеством загрязнений в воздухе, показали, что пророщенные семена брокколи, добавленные в напитки, приводят к выводу гораздо большего количества переносимых по воздуху химических веществ, чем в случаях, когда люди пили плацебо. Одно из исследований специально тестировало биомаркеры канцерогенов и обнаружило, что организм участников исследования начинал выводить эти опасные химические вещества уже через 10 дней.
- УЛУЧШАЮТ ДЫХАТЕЛЬНЫЕ ФУНКЦИИ ТЕЛА
Лабораторные исследования и исследования на людях обнаружили, что проростки семян брокколи и сульфорафан помогает клеткам легких избавляться от токсинов окружающей среды (а именно отработавших газов дизельного топлива), которые, как известно, способствуют аллергии, астме и другим респираторным заболеваниям.
Исследователи также провели исследование на мышах, которые обнаружили, что сульфорафан снижает окислительный стресс и ограниченную репликацию вируса RSV — наиболее распространенные причины заболеваний нижних дыхательных путей у младенцев и детей младшего возраста.
- ЗАЩИЩАЮТ МОЗГ
- Немедленное введение сульфорафана после черепно-мозговой травмы помогает уменьшить отек мозга.
- Регулярное употребление в пищу ростков брокколи до инсульта может помочь уменьшить нарушение гематоэнцефалического барьера и нервную дисфункцию после инсультов.
- Было проведено множество исследований на крысах, в которых кровоток в мозг крыс был ограничен, а затем животным давали сульфорафан. В этих тестах блокировка кровотока была минимизирована, а мозг крыс более защищен от недостатка кислорода. Последний результат является значительным, потому что известно, что депривация вызывает церебральный паралич.
Источник: boletnebudu.ru
По материалам:
https://draxe.com/nutrition/broccoli-sprouts/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4593958/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC23369/
https://cebp.aacrjournals.org/content/10/5/501.short
https://www.nytimes.com/1997/09/16/us/researchers-find-a-concentrated-anticancer-substance-in-broccoli-sprouts.html
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8137323/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1549603/
https://clinicalepigeneticsjournal.biomedcentral.com/articles/10.1186/s13148-015-0132-y
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4432495/
https://www.abstractsonline.com/Plan/ViewAbstract.aspx?mID=3682&sKey=5c372efb-ca04-41ea-8c64-852c1ea4d8bf&cKey=4c3ddbf8-79e1-4a1b-8568-900aa914f40a&mKey=19573a54-ae8f-4e00-9c23-bd6d62268424
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16166336/
https://www.tandfonline.com/doi/full/10.4161/epi.24710
http://www.futurity.org/selenium-broccoli-cancer-810092/
http://www.jbc.org/content/289/45/31576.abstract
https://bmccancer.biomedcentral.com/articles/10.1186/1471-2407-9-414
https://bmccancer.biomedcentral.com/articles/10.1186/1471-2407-9-414
https://link.springer.com/article/10.1007/s11095-009-9948-5
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4390425/
https://clincancerres.aacrjournals.org/content/16/9/2580.short
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26511489
https://cancerres.aacrjournals.org/content/68/5/1593.short
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S030438350500861X
https://cancerres.aacrjournals.org/content/68/5/1593.short
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22052072
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26787977
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23784363
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3533275/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20706790
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20706790
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23983046
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26757819
https://www.newyorker.com/magazine/2012/10/22/germs-are-us
https://cancerpreventionresearch.aacrjournals.org/content/2/4/353.short
https://link.springer.com/article/10.1023%2FB%3ADDAS.0000037792.04787.8a
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25287166
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21548875
https://cebp.aacrjournals.org/content/14/11/2605.long
https://cancerpreventionresearch.aacrjournals.org/content/early/2014/06/07/1940-6207.CAPR-14-0103
https://www.physiology.org/doi/full/10.1152/ajplung.00170.2006
https://pubs.rsc.org/-/content/articlehtml/2014/fo/c3fo60277j
https://www.atsjournals.org/doi/full/10.1164/rccm.200804-535OC
https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1002/jnr.20649
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0304394009004832
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0891584913005935
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0304394005011146
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0006899310009339
Семена брокколи для проращивания. Полезные ростки.
Кто считает, что зимой нет витаминов?🤗
Сырые пророщенные семена, бобовые и злаки богаты витаминами, минералами, ферментами и другими важными нутриентами.
Самые полезные проростки — из семян капусты брокколи
Семена брокколи — содержат вещество сульфорафан, которое убивает бактерии, вызывающие некоторые виды язв желудка, борется с развитием остеоартроза и обладает антираковым эффектом. Максимальное количество сульфорафана содержится в проростках брокколи. В отличие от многих других, это вещество всё содержится в семени и по мере роста равномерно распределяется по всему растению. В 50 граммах маленьких ростков и во взрослом растении, весом в 1 кг, содержится одно и то же количество сульфорафана!
Также в них много клетчатки и витамина С.
На iHerb есть семена брокколи для проращивания, больше нигде их не встречала. Те, что продаются в садоводческих магазинах и предназначены для посадки, не всегда годятся для употребления в еду, так как зачастую они уже обработаны химией. Поэтому для ростков надо выбирать именно семена с пометкой «для проращивания» (for sprouting).
Now Foods, Real Food, Семена брокколи, 4 унции (113 г)
Инструкция для проращивания к ним прилагается, и очень удобно использовать специальную банку Now Foods.
Now Foods, Кувшин для проращивания, 1,9 л
Как проращивать семена брокколи?
-2-3 ст. ложки семян замочить в воде комнатной температуры на ночь.
-слить воду и переложить семена в банку для проращивания или другое устройство, которое вы используете (например, вот такую корзинку для проращивания)
-несколько дней банку надо держать в тёмном месте в горизонтальном положении и немного под углом крышкой наверх
-оптимальная температура для проращивания 20-22 градуса, при более высокой семена могут подтухать
-2-3 раза в день семена надо промывать водой и 1 раз с добавлением лимонной кислоты (1/2 ч.л. на банку), чтобы избежать появление плесени.
-на четвёртый день банку надо поставить на свет, чтобы ростки напитались хлорофиллом и позеленели.
-на пятый день ростки брокколи будут готовы
Есть их можно в чистом виде, добавив соль, чеснок и например, фисташковое масло 
Можно добавить в смузи, в салаты, в яичницу.
Вкус похож на сырую белокочанную капусту, но более мягкий и с легкой горчинкой как у редиски🥦
Как вырастить капусту брокколи в домашних условиях для противораковой диеты!
Ростки брокколи быстро становятся популярной противораковой пищей — для профилактики рака и борьбы с раком. Многие спрашивали меня, где вы найдете ростки брокколи? Когда вы понимаете огромную пользу для здоровья ростков брокколи для борьбы с раком, вы хотите выращивать свои собственные ростки брокколи для бесконечного запаса.
Мы понимаем, что ростки брокколи в возрасте от 3 до 5 дней содержат 10-100х сульфорафанов. Сульфорафан является одним из самых мощных соединений детоксикации и антиоксидантов, когда-либо известных человеку. Есть много исследований, которые показывают, что добавление сульфорафана к вашей диете полезно для длинного списка проблем со здоровьем и очень эффективно против рака.
КАК ВЫРАСТИТЬ СВОИ СОБСТВЕННЫЕ РОСТКИ БРОККОЛИ
В отличие от прорастания ростков пшеницы , выращивание собственных ростков брокколи намного проще без использования почвы. Помните, что вы хотите прорастить это только между 3 и 5 днями, когда их питательные вещества достигают максимума. Таким образом, вы захотите сделать несколько небольших партий, чтобы вы получили большую часть его питательных веществ, вместо того, чтобы выращивать большие партии.
Зайдите сюда, чтобы узнать, сколько ростков брокколи вам нужно ежедневно , если вы добавляете его в качестве противораковой диеты.
Чтобы вырастить свои собственные ростки брокколи, вам понадобится всего несколько предметов:
Мейсон Фляги И Прорастающие Крышки
Банки Мейсон выпускаются в двух стандартных размерах: обычные и широкие . Получите широкий рот шириной около 3 дюймов (76 мм).
Баночка на 32 унции (1 кварта) была бы идеальным размером. Вы можете получить некоторые недорогие здесь >>
Банки Мейсон, как правило, не поставляются с прорастающими крышками, поэтому вам нужно будет получить их отдельно. Я предпочитаю нержавеющие стали пластиковым. Я получил мой отсюда >>
Органические, без ГМО семена брокколи для прорастания
Убедитесь, что вы получаете только высококачественные органические семена брокколи — они богаты питательными веществами. Вы можете начать с небольшого 2-фунтового пакета семян, чтобы увидеть, как вам нравится прорастать. Вам нужно всего 2-3 столовые ложки на каждую банку с ростками, поэтому 2 фунта семян должны длиться некоторое время.
ПОШАГОВОЕ РУКОВОДСТВО ПО ВЫРАЩИВАНИЮ СОБСТВЕННЫХ РОСТКОВ БРОККОЛИ
Если вы «визуальный человек», как я, вы можете посмотреть это 4,5-минутное видео. Вырастить собственную брокколи так легко, но помните, что вы хотите их только в возрасте от 3 до 5 дней.