HomeРазноеРепа фото как выглядит: D1 80 d0 b5 d0 bf d0 b0 картинки, стоковые фото D1 80 d0 b5 d0 bf d0 b0

Репа фото как выглядит: D1 80 d0 b5 d0 bf d0 b0 картинки, стоковые фото D1 80 d0 b5 d0 bf d0 b0

Содержание

Репа жареная рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим гарнир из репы

Жареная репа — простое блюдо, которое вполне может заменить картофель и порадовать своим необычным, но интересным вкусом. Во Франции маленькие репки размером с редис обжаривают в масле целиком, в русской кухне подобно картофелю режут ломтиками, но и в том и в другом случае вкус блюда почти одинаковый.

При выборе репы для обжаривания, обратите внимание на качество корнеплодов, иногда они могут значительно горчить, что говорит о недостаточном уходе за растениями во время созревания. Если вам попались такие горьковатые репки, можно нарезать их ломтиками и подержать в холодной воде 1 час, затем воду слить. Но лучше всего, конечно, использовать сладкие корнеплоды с собственного участка или покупать их в проверенных местах.

Как приготовить «Репа жареная» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовьте необходимые ингредиенты: свежую репу, репчатый лук, сливочное масло, подсолнечное масло, соль и перец.

Шаг 2 Ссылка

Нарежьте репки ломтиками и отварите в кипящей подсоленной воде минуты 3. Воду тут же слейте.

Шаг 3 Ссылка

Нарежьте лук перьями.

Шаг 4 Ссылка

Растопите на сковороде сливочное масло вместе с подсолнечным.

Шаг 5 Ссылка

Выложите ломтики репы обжаривайте на среднем огне до полуготовности — примерно 7-8 минут.

Шаг 6 Ссылка

Добавьте на сковороду лук. Посолите, поперчите.

Шаг 7 Ссылка

Обжаривайте до готовности. Подавайте в горячем виде в качестве гарнира или самостоятельного овощного блюда с маринованными овощами и соусом из сметаны и зелени.

Полезные и опасные свойства релы

Репа — однолетнее или двухлетнее травянистое растение, семейства Капустных. Гладкий желтый корнеплод, в диаметре может достигать от 8 до 20 см. и весить 10кг. Все виды репы очень скороспелые, готовый корнеплод формируют за 40 — 45 дней, поздние сорта — за 50 — 60 дней. Листовая розетка достигает высоты 40 — 60 см. Репа как овощное и лекарственное растение известна с глубокой древности. Репу можно запекать, отваривать, фаршировать, из неё готовят запеканки и рагу, она подходит для приготовления салатов. Она может долго храниться в прохладном месте, не утрачивая своих целебных качеств; легко усваивается организмом и рекомендована для детского питания. В России издавна известно выражение «проще пареной репы», свидетельствующее о многолетнем и частом её употреблении.

Репа была одним из первых овощей, которые удостоились пристального внимания человечества. Греки, египтяне и персы кормили репой рабов, считая этот овощ грубой, но сытной пищей, римляне считали репу едой простолюдинов, но с началом нашей эры овощ вышел из разряда «рабских» — в раннее средневековье запеченную в углях репу считали деликатесом и часто подавали к мясу в качестве гарнира.

Репа была основным овощем в славянской кухне. И не только у простого народа, но и у более богатых купечества и дворянства. Говоря «основным», мы ставим репу на место картофеля, который сейчас — и гарнир, и в суп, и пюре, варёный, печёный и обжаренный употребляется в очень большом количестве блюд. Екатерина Вторая настаивала на выращивании более «модного» и удобного картофеля и медленно, но верно репа была вытеснена в разряд «устаревших» овощей. В 20 веке готовить из репы было уже чем-то простонародным, даже неприличным. С переходом репы в разряд простецких овощей были утеряны многие секреты её обработки, приготовления и рецептов блюд на основе репы.

Полезные свойства репы

Сырая репа содержит (в 100 г):

Калории 28 ККал

Репа с древности считалась превосходным средством очистки организма от шлаков. В сырой репе содержится до 9% сахаров, очень высокое содержание витамина С (вдвое больше, чем в каком-либо корнеплоде), В1, В2, В5, РР, провитамина А (особенно в жёлтой репе), легко усваивающиеся полисахариды, стерин (элемент, необходимый при лечении атеросклероза.

В репе содержится редкий элемент глюкорафанин, растительный аналог сульфорофана, обладающий противораковыми свойствами. Этот элемент содержится только в репе и различных видах капусты: брокколи, кольраби и цветной.

В репе содержатся редкие микроэлементы и металлы: медь, железо, марганец, цинк, йод и многие другие. Фосфора в репе содержится больше, чем в редисе и редьке, а серы, необходимой для очистки крови и растворения камней в почках и мочевом пузыре, не встретить ни в одном другом привычным овоще. Содержащийся в большом количестве магний помогает организму накапливать и усваивать кальций. В репе даже содержится антибиотик, задерживающий развитие некоторых грибков, в том числе и опасных для человеческого организма (не действующий, правда, на кишечную палочку и стафилококки).

Репа активизирует деятельность печени и выделение желчи, что препятствует образованию желчных камней. Целлюлоза поддерживает активацию перистальтики кишечника и предотвращение застоя питательных веществ. Это имеет много положительных моментов для снижения уровня холестерина, что, в свою очередь, отлично подходит для предупреждения атеросклероза. Репа содержит лизоцим — вещество с очень сильной антимикробной активностью. Интересно отметить, что репа является природным антибиотиком, способна уничтожить или предотвратить признаки различных заболеваний, особенно кожи и слизистых оболочек.

Репа – продукт низкокалорийный, богатый витаминами. Репа насыщает, но не даёт заводиться лишнему весу. Минеральные соли и эфирные масла, содержащиеся в репе, могут служить универсальным комплексом, регулирующим состояние здоровья. Неспроста появилось такое количество сказок и поговорок про репу. Этот корнеплод обладает ранозаживляющим, мочегонным, противовоспалительным, антисептическим и обезболивающим действиями. Кроме того что правильно приготовленная репа очень вкусная, она ещё и невероятно полезна.

Для больных диабетом репа прекрасное общеукрепляющее средство, врачи особенно рекомендуют ее зимой. Однако стоит контролировать количество съеденного, поскольку этот корнеплод содержит очень много сахара, а от брюквы вообще стоит воздержаться.

Сок репы пьют при кашле, болях в горле (от простой простуды до восстановления полностью «севшего» голоса). Он облегчает симптомы астмы, улучшает сон и успокаивает сердцебиение. Варёную репу перетирают в кашицу и прикладывают к больным местам при подагре. И даже зубную боль снимали отваром репы. Большое количество клетчатки в репе стимулирует моторику кишечника.

Отвар из корнеплодов репы улучшает сон, успокаивает сердцебиение, оказывает слабительное действие, помогает при астме и бронхитах. Чтобы приготовить отвар вам понадобятся одна-две столовые ложки измельченных корнеплодов репы. Нужно залить двухстами мл кипятка, проварить пятнадцать минут и процедить. Принимать отвар по 1/4 стакана четыре раза в сутки или один стакан перед сном.

Возможно, решающую роль в вытеснении репы сыграло большее время приготовления репы по отношению к картофелю. Картошка варилась значительно быстрее, становилась рассыпчатой и мягкой, из неё можно было делать большее количество блюд. Ощущение сытости от репы и картофеля схожее, в то время не было принято разбираться в причинах ощущений. «Картофельная сытость» была следствием тяжёлого переваривания большого количества крахмала. Углеводы, составляющие основу картошки, давали большое количество калорий, но именно углеводная пища ответственна за лишние жировые отложения. Репа, как и часто игнорируемые сегодня сельдерей, корень петрушки и пастернак, может с таким же успехом использоваться в супах вместо картошки и даже развариваться до мягчайшего состояния. Да, приготовление репы требует больше времени, но по балансу полезных веществ и особым оздоровительным свойствам репа оставляет картофель позади, а в умелых руках опытного повара становится деликатесом.

Путём тушения и запекания можно приготовить массу замечательных блюд с репой. Например, с яблоками и изюмом. Репа в этом блюде — основной ингредиент, но возможны варианты с соусами, подливками и добавками. Репа может быть гарниром к мясу, дичи или рыбе.

Опасные свойства репы

Репа — продукт очень полезный, но чрезмерное ее употребление может ухудшить ситуацию при некоторых болезнях. Так, сырая репа противопоказана больным с проблемами желудка и 12-перстной кишки, колитом и острым гастроэнтеритом. Не советуют также употреблять этот корнеплод в сыром виде при воспалении печени и почек, а также при прочих кишечных недомоганиях.

Кроме того, не рекомендуется добавлять в свой рацион блюда с репой при некоторых заболеваниях ЦНС. Поэтому имея проблемы с нервной системой, надо проконсультироваться с доктором, который подскажет, можно ли именно вам употреблять в пищу репу и блюда из нее.

Тогда как беременным полезно съедать по 200-300 гр. репы 1-2 раза в неделю, маме с грудничком кушать репу не рекомендуется: у малыша может быть непредсказуемая реакция – аллергия, понос, колики, запоры. Поэтому советуют вводить репу в рацион ребенка с 2-летнего возраста.

Ищете необычные рецепты? Попробуйте приготовить репу, фаршированную грибами.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

9.2/10

Голосов: 14

Смотрите также свойства других овощей:

особенности выращивания и ухода в открытом грунте, фото

Добавить в избранное

До XVIII века включительно репа была главным овощем на столе у славян Восточной Европы, пока эту культуру не вытеснил картофель. Этот продукт и сейчас может использоваться для приготовления многих блюд. Узнаем, что представляет собой репа, её наиболее популярные сорта и как её выращивать и хранить, боится ли заморозков.

ПоказатьСкрыть

Происхождение и описание репы

Репа является одно- или двухлетним растением из семейства крестоцветных. У неё потребляют мясистый сочный корень. Репа выглядит схожей на свёклу, так как тоже представляет собой съедобный корнеплод, только цвет у его мякоти преимущественно желтоватый или белый.

Сама шкурка этого овоща может быть не только цвета мякоти, но и зелёной, розовой, бордовой, фиолетовой. Форма корнеплодов в зависимости от сорта бывает круглой, плоскоокруглой или удлинённой.

Репа походит из Западной Азии. Она относится к древнейшим овощным культурам и выращивается человеком уже 4 тыс. лет.

Знаете ли вы? Репу выращивали ещё древние египтяне и греки, но считали её пищей рабов и бедняков. В Римской империи её потребляли все слои населения. На Руси она являлась самой важной овощной культурой.

Популярные сорта для выращивания

Рассмотрим наиболее встречаемые сорта репы:

  1. Петровская. Самый старый и наиболее распространённый сорт, имеющий средние сроки вызревания (60–65 дней) и отличную урожайность. Формирует плоскоокруглые корнеплоды с желтоватой окраской сладковатой мякоти. Они могут долго храниться.
  2. Белая ночь. Среднеспелый сорт с белыми корнеплодами салатного назначения. Они достигают полкилограмма веса и по вкусу схожи с редисом. Техническая спелость наступает на 70–72 день.Пригодны к хранению.
  3. Майская белая. Скороспелый сорт с отличными вкусовыми качествами белой мякоти. Корнеплоды не хранятся.
  4. Внучка. Сорт ранних сроков с небольшими круглыми корнеплодами жёлтого окраса. Техническая спелость наступает на 45–55 день. Эта репка имеет отличные вкусовые качества и пригодна к хранению.
  5. Гейша. Скороспелый сорт салатного направления, у которого в пищу пригодна также ботва. Период от полных всходов до наступления технической спелости 45–60 дней. Корнеплоды белого цвета, округлой формы и весом до 200 г. Имеют отличный вкус, но не хранятся. Сорт имеет устойчивость к стеблеванию.

Это далеко не весь список сортов, которые сейчас можно купить. Сейчас в продаже можно встретить много других сортов преимущественно иностранной селекции. В целом они подразделяются на ранние (для сезонного потребления) и поздние, пригодные к хранению.

Оптимальные сроки для выращивания

Сроки посева семян репы зависят от её назначения и сортовых особенностей. Для летнего потребления её можно сеять в открытый грунт уже в конце апреля и по начало июня. Для получения постоянной свежей продукции летом её лучше высевать на даче поэтапно через каждые 10–15 суток.

Семена морозостойких сортов могут прорастать даже при 0°С, поэтому их нередко сеют под зиму. Всходы репы выдерживают лёгкие заморозки (до -1°С), но вряд ли стоит использовать подзимние посевы, если в вашем регионе наблюдаются частые оттепели с возвратными сильными морозами.

В целом для этой культуры подходят температуры, когда почва прогрелась уже до +3…+5°С, а температура воздуха поднялась до +15…+18°С. Для получения наиболее ранней продукции, можно использовать рассадный способ. На рассаду семена сеют за 6–8 недель до высадки на грядки.

Для получения корнеплодов на зимнее хранение семена подходящих сортов сеют в июле. При этом ориентируются на период созревания сорта, климатические особенности региона и на то, что семена всходят до 10 дней.

Знаете ли вы? Издавна лучшим временем для уборки репы на Руси считалась дата православного праздника Воздвижение, приходящегося на 27 сентября. Эти сроки хорошо подходят для сбора корнеплодов в средней полосе РФ.

Например, для зимних запасов посев репы сорта Петровская нужно делать в середине июля, чтобы вырастить её до заморозков, так как у неё урожай собирают на 60–80-й день от появления всходов.

Основные правила выращивания репы

Эта культура не боится весенних лёгких заморозков, и её можно выращивать во всех регионах на разных типах почв.

Выращивание рассады

Репу для получения рассадного материала сеют за 1,5–2 месяца до посадки на постоянное место. Вначале нужно подготовить семенной материал и отбраковать семена с пустотами, а также признаками деформации и повреждений. Для этого их нужно поместить в солевой раствор (5 г соли на 100 мл жидкости) и перемешать.

Некачественный материал всплывёт на поверхность, а хорошие семена осядут на дно.

Затем следует провести процесс обеззараживания, чтобы в дальнейшем избежать появления многих болезней. Для этой цели проводят прогревание в горячей воде. Семенной материал следует положить в марлевый мешочек, а затем опустить в термос с водой, которая нагрета до +55ºC, на 20 минут.

Затем мешочек вытягивают и окунают в прохладную водичку на пару минут. Эту процедуру можно заменить обеззараживанием семенного материала в растворе марганца (2 г на 100 г воды). Семена опускают в такой раствор на 20 минут. Потом семена следует замочить для проклёвывания на несколько дней. Воду при этом нужно менять 2 раза в сутки.

Ростки репы нормально переносят тесноту, поэтому высевать их можно густо, но для удобства дальнейшей высадки в почву семена хорошо сеять в специальные торфяные таблетки. Посев следует закрыть полиэтиленовым пакетом и поставить в освещённое место, но без попадания прямых лучей солнца. После появления росточка пакет снимают. Каждый день пакет приоткрывают для проветривания на 15 минут.

Важно! Пикировать рассадный материал репы не стоит, и поэтому её лучше всего сразу сажать в отдельную тару. Она не очень хорошо переносит пересадку, поскольку такая процедура для неё лишний стресс.

Особенностью выращивания рассады является то, что оптимальные температуры составляют +5…+15ºC, поэтому для этой цели хорошо подойдёт балкон, лоджия или веранда. Когда сеянцы взойдут, слабые экземпляры можно удалить, чтобы они не тянули на себя влагу и питательные элементы.

Дальше уход за рассадой аналогичен уходу за любой рассадой — полив, рыхление, подкормка. За 14 дней до высадки в грунт рассаду следует закалить. Для этого сеянцы выносят на свежий воздух. Вначале на несколько часов, а затем время увеличивают. Когда рассада остаётся на свежем воздухе целыми сутками, её можно высаживать на постоянное место.

Подготовка участка для высадки рассады

Участок для посадки готовят ещё в осенний период. При этом следует учесть, что репа не растёт на тяжёлых глинистых грунтах, так как её корням для нормального формирования нужна хорошая аэрация. Такую землю улучшают внесением песка, золы, соломы и кирпичной крошки.

Основные требования, какие предъявляются к участку для выращивания репы, — лёгкие питательные почвы, хорошо освещённые солнцем. Она может расти на грунтах любой кислотности, но, если почва слишком кислая, то лучше провести процесс известкования, так как в грунте с повышенной кислотностью у плодов будет плохая лёжкость.

Известковать надо из расчёта 130–150 г извести на 1 м². Для ощелачивания почв можно также использовать древесную золу или доломитовую муку. Выбирать место на огороде под посадку нужно там, где ранее произрастали бобовые культуры, томаты, огурцы, кабачки, картошка. Плохими предшественниками являются салат, хрен, редиска, дайкон, а особенно сама репа. Эти культуры имеют одинаковых вредителей и общие болезни.

Участок должен быть ровным или чуть пониженным для лучшего поступления влаги. Место для посадки должно быть хорошо освещено и укрыто от ветра.

Важно! Нежелательно вносить в почву свежий навоз, корнеплоды будут деформированной формы и потеряют свои вкусовые качества.

Правила высаживания рассады

Взрослое растение не боится заморозков до -4°С, но рассаду надо высаживать, когда нет угрозы возврата морозов или сажать её в защищённый грунт. На открытые грядки её рекомендуется сажать во второй половине мая. Рассадный материал сажают с промежутком 30 см друг от друга. Это растение любит простор, поэтому посадки не нужно загущать.

Основные правила ухода

Для получения высокого урожая необходимо обеспечить растению надлежащий уход, который заключается в соблюдении основных правил агротехники выращивания — правильном поливе, прополке, внесении подкормок, а также своевременной борьбе с болезнями и насекомыми-вредителями.

Полив

Если летний период достаточно жаркий, то полив следует осуществлять 2 раза в 7 дней в количестве 30 л на м² огорода. Высаженную рассаду вначале поливают лейкой с рассекателем, а подросшие растения можно поливать уже из шланга с рассеивателем. Если репу не увлажнять, то качественные характеристики растительной культуры снижаются. У корнеплодов появляются трещины, плоды становятся плотными, а вкус отдаёт горечью, поэтому особенно важно поливать репу в период активного роста плодов, то есть за несколько недель до выкопки из грунта.

Подкормки

При достаточно питательной почве особо не нужно вносить подкормки. Но для получения хорошего урожая следует удобрить перепревшим навозом или птичьим помётом, а также раствором борной кислоты (концентрация 0,1%). Не лишним будет внести в почву древесную золу — репа очень любит такую подкормку.

Если почва не особо питательная, то для получения большого урожая необходимо каждые 10 суток проводить удобрения при помощи следующего раствора — на 10 л ведро с водой берут по 10 г аммиачной селитры, хлористого калия и двойного суперфосфата.

Прополка

Обязательно следует проводить своевременную прополку репы. Первое прореживание проводят при образовании нескольких настоящих листочков. Для удаления выбирают более слаборазвитые экземпляры, соблюдая расстояние между растениями в 4–5 см. По истечении 14–21 дней проводят вторую прополку.

Опять выдёргивают из ряда более слабые экземпляры, оставляя между растениями промежутки 9–10 см. Во время проведения прополки нужно также подрыхлить почву и произвести удаление сорной травы.

Важно! Накануне прополки следует увлажнить участок с посадкой — это значительно облегчит проведение данного процесса.

Почву на грядках с репой можно замульчировать слоем в 7 см соломы, опилками или торфом.

Борьба с болезнями и вредителями

Следует внимательно осматривать посадки на предмет выявления болезней или насекомых-вредителей. Самые частые проблемы с выращиванием связаны с появлением бактериоза (сосудистого или слизистого), гнилей, ложной мучнистой росы. К тому же данная растительная культура может подвергнуться нашествию капустной мухи, крестоцветной блошки, долгоносиков, тли.

В качестве профилактической меры против появления разных заболеваний и вредителей хорошо помогает опыление посадок такими смесями:

  • золы и табачной пыли. Соотношение 1 к 1;
  • горчицы и перца. Соотношение 1 к 1.

Такие обработки проводят 2–3 раза с промежутком в 7–10 дней. В качестве профилактики необходимо также соблюдать севооборот, проводить протравливание семенного материала перед посадкой, своевременные прополки, рыхлить почву и удалять сорняки, удалять растительные остатки и делать копку осенью после сбора урожая.

Самым простым методом защиты, если репу портят мушки и блошки, является накрытие грядок спанбондом или другой подобной агроплёнкой.

При обнаружении грибковых болезней следует удалить больные растения, а также применить химпрепараты типа «Фундазол» и «Топсин». Если насекомых-вредителей становится слишком много, проводят обработки при помощи препаратов инсектицидного действия типа «Карбофос», «Актеллик».

Правила уборки и хранения урожая

Для хранения на зиму урожай репы собирают до наступления осенних заморозков. Если корнеплоды подвергнутся перемерзанию из-за морозов, то их лёжкость резко снижается.

Корнеплоды выдёргивают из почвы руками или подкапывают лопатой. Собранные корнеплоды перебирают и отбраковывают повреждённые экземпляры. На них не должно быть трещин и механических повреждений. Ботву нужно удалить, оставляя черешок до 10 мм, корни срезать полностью до основания.

Не нужно помещать на солнце собранный урожай, плоды начнут вянуть. Если накануне шли дожди, выкопанные корнеплоды следует подсушить под укрытием, а затем переместить в хранилище.

Следует знать, при каких температурах лучше всего хранится репа.Оптимальным температурным режимом для хранения этих корнеплодов является диапазон 0…+1ºC, а оптимальная влажность составляет 90%. При этом корнеплоды лучше пересыпать песком.

Лучше всего в домашних условиях хранить этот корнеплод в погребе, подвале или на балконе. Для удобства можно использовать ящики, а плоды пересыпать песком. Периодически корнеплоды следует перебирать и отсортировывать подпорченные экземпляры.

В холодильнике в отделе для овощей репу хранят не более месяца. Хранение осуществляется примерно 4 месяца. Репу можно также засушить, законсервировать, засолить, заморозить. Это увеличит срок хранения от 6 до 12 месяцев.

Знаете ли вы? Репа отлично подходит для овощных салатов, супов, окрошки. Её можно есть сырой, запекать, тушить и фаршировать. Во многих рецептах она может заменить собой свёклу.

Репа подходит для выращивания в любых регионах страны. Существуют сорта для раннего потребления, самую раннюю продукцию которых можно получить при помощи рассады.

Редька и репа — это одно и то же? Описание и особенности овощей, фото

Добавить в избранное

Репа и редька — очень полезные овощи, с большим содержанием витаминов, микроэлементов. Человечество окультурило эти овощи несколько тысячелетий назад. Корнеплоды можно было легко вырастить, из них готовили разнообразные кулинарные яства, ими лечились. Сегодня, отличить овощи друг от друга может не каждый, ведь они могут иметь схожую форму и цвет.

ПоказатьСкрыть

Редька и репа — это одно и то же или нет?

Редька и репа принадлежат к одному семейству — Капустных, являются одно- или двухлетним травянистым растением, имеют съедобный плотный корень, но при этом — это две совершенно разные культуры.

Знаете ли вы? В древней Руси засевать поле репой могли только женщины. Считалось, что женщина делится с землёй своей детородной силой, а она в ответ даёт высокие урожаи.

Описание и особенности овощей

С давних времён славянские народы знакомы с этими корнеплодами. Они так схожи между собой, но при этом совершенно разные.

Репа

Однолетнее или двухлетнее растение, листовая розетка может вырасти до 60 см в высоту. Это скороспелое растение, корнеплод формируется за 40–45 дней, зимние сорта до 60 дней. В принципе, как выглядит этот овощ рассказать может каждый, кто знаком с русскими сказками. Гладкий корнеплод, округлый, плоский, жёлтого цвета. Диаметр плода колеблется от 8 до 20 см, а вес может достичь 10 кг.

Пищевая ценность в 100 г:

  • 28 ккал;
  • 0,9 г белков;
  • 0,1 г жиров;
  • 6,43 г углеводов.

Важно! Глюкорафанин (растительный аналог сульфорофана) обладает уникальными свойствами против онкологических заболеваний . Этот элемент можно найти только в репе и в некоторых сортах капусты (цветной, кольраби, брокколи).

Многие столетия назад люди оценили репу и как продукт питания, и как знахарское средство. Этот овощ способен долгий период времени сохранять свои полезные качества, человеческий организм очень легко его усваивает . В корнеплоде высокое содержание витамина С, витаминов группы В (В1, В2, В5), кроме того, в нём содержатся калий, кальций, магний, натрий, железо, сера, каротин, магний и йод.
  • Данная культура очень полезна, а её лечебные свойства широко используются в народной медицине для предупреждения и лечения ряда заболеваний:
  • антисептические и мочегонные средства репы — очищают и заставляют работать желудок и кишечник;
  • регулярное употребление в пищу овоща способствует нормализации обмена веществ;
  • выводят из печени токсины, замедляют развитие онкологических заболеваний;
  • поддерживает здоровье костей, соединительной ткани, снижает риск развития остеопороза, ревматоидного артрита;
  • защищает стенки сосудов, предотвращает образование холестериновых бляшек;
  • замедляет старение кожи, уменьшает проявление пигментации;
  • профилактическое средство при простудных заболеваниях;
  • способствует заживлению ран, трещин, язв;
  • улучшает и укрепляет волосы и ногти;
  • улучшает качество сна, помощник при бессоннице.

Важно! Людям, страдающим от болезней ЖКТ, следует воздержаться от употребления в сыром виде репы и редьки. Масла, содержащиеся в овощах, раздражают слизистую оболочку и ухудшают её состояние.

Редька

Однолетнее или двухлетнее растение с утолщённым, съедобным корнем. В первый год растение состоит из прикорневых перисто-надрезанных листьев, на второй год жизни образует цветоносный стебель. Окрас корнеплода может быть разным: белый, красный, фиолетовый, чёрный, зелёный, розовый.

Корнеплод относят к низкокалорийным продуктам питания.

Пищевая ценность в 100 г:

  • не более 36 ккал;
  • 2 г белков;
  • 0,2 г жиров;
  • 6,7 г углеводов.

Редька богата минеральными веществами, органическими кислотами, витаминами (А,С, Е, В1, В2, В5, В6, РР), эфирными маслами.

  • Постоянное употребление в пищу овоща приводит к следующим результатам:
  • выводит шлаки и токсины;
  • способствует снижению уровня сахара в крови;
  • обладает противомикробными свойствами;
  • при включении в рацион питания в зимний и весенний период — быстро пополнит содержание витаминов и минеральных солей в организме;
  • облегчает состояние при простудных заболеваниях;
  • повышает иммунитет;
  • обладает желчегонным эффектом, незаменим при лечении желчного пузыря, почек и печени;
  • улучшает работу желудочно-кишечного тракта;
  • укрепляет волосы;
  • улучшается цвет и состояние кожи.

Знаете ли вы? В Древней Греции, прославляя бога Аполлона, греки готовили дары: морковь из олова, свёклу из серебра и редьку из золота.

Чем отличается редька от репы?

Несмотря на то что овощи принадлежат к одному роду — разница между ними существует.

Можно выделить основные признаки, по которым различают корнеплоды:

  1. Цвет корнеплода. Кожура репы имеет белый, светло жёлтый оттенок, а цвет редьки может быть разным (чёрный, белый, зелёный, фиолетовый), всё зависит от сорта растения.
  2. Форма корнеплода. Овощи могут иметь как круглую, так и удлинённую форму. Главное отличие репы от редьки — это её плоскость.
  3. Вкус овоща. Мякоть репы сладковатая на вкус, тогда как редька отличается остротой и пикантностью.
  4. Применение в кулинарии. Редька часто используется при приготовлении салатов, закусок, её не подвергают тепловой обработке, тогда как рецептов блюд тушёной, вареной и запечённой репы — великое множество.
  5. Специально выведенной репой (сорт Турнепс) кормят домашний скот, тогда как редька для этих целей никогда не применяется.

Знаете ли вы? Во времена юности Петра I проводились битвы между «потешными полками», а снарядами для пушек служила пареная репа.

Особенности выращивания

Репа и редька — растения, которые легко переносят заморозки, дают большие урожаи на землях с нейтральной или слабокислой реакцией. Для получения высоких урожаев следует придерживаться правила — не стоит выращивать культуры на одной делянке земли более двух лет подряд.

Семена данных культур могут произрастать при температурах +3°С, а ростки способны выдержать заморозки до -3°С. Для хорошего роста корнеплодов — идеальной температурой считается диапазон +15…+20°С.

При выращивании культур следует придерживаться следующих норм:

  1. Расход семян при посеве: репа — 0,5 г на 1 м², редька — 1 г на 1 м².
  2. Глубина посева не должна превышать 1,5 см. При появлении 3-4 листов — культуры прореживают, оставляя между растениями расстояние не менее 6 см. После прореживания растения подкармливают зольным раствором, каждые две недели производят рыхление почвы.
  3. Культуры являются влаголюбивыми растениями, поэтому для необходимого роста их поливают не реже, чем два раза в неделю.
  4. Период произрастания репы составляет 60–80 дней, тогда как у редьки он равен 110–130 дням.
  5. При выращивании культур для осенне-зимнего потребления — посев семян производят не раньше двадцатых чисел июня. Корнеплоды следует убрать до наступления заморозков.
  6. Хранят овощи без ботвы (её срезают вровень с корнеплодом) в ящиках или бумажных пакетах, для лучшего хранения — каждый слой овощей пересыпают песком.

Репа и редька — внешне похожие, но совершенно разные овощи и выращивают их для разных целей. Каждый корнеплод по-своему хорош и обладает массой витаминов и полезных свойств.

Пошаговый рецепт приготовления пареной / отварной репы с сахаром

Это очень простой рецепт приготовления репы. Испортить пареную репу можно только одним способом — неправильно почистив. Репка покрыта толстой шкуркой (2-3 мм) иногда шкурка снимается целым слоем, но чаще приходится ее срезать ножом. Граница между шкуркой и сердцевиной хорошо заметна по цвету (см. фото 2.).

Так вот, шкурка имеет ярко выраженный горьковато-острый вкус (напоминает редьку). В то же время сердцевина у репы сладкая и сочная практически не горчит. Чтобы пареная репа получилась вкусной надо полностью удалить шкурку, так как она толстая, это прилично уменьшит размер почищенного продукта, но это того стоит — вкус у отварной репы получится мягким с неповторимым ароматом.

После того, как репа почищена, ее надо порезать на не толстые (до 1 — 1,5 см) ломтики и положить в кастрюлю и залить водой, полностью заливать не обязательно, достаточно пары — тройки сантиметров. Далее нужно закрыть репу крышкой и варить 20 — 30 минут. Степень готовности репы можно проверять при помощи ножа — наколотая на нож готовая репа не может быть поднята вертикально вверх — она обязательно соскочит, а вот сырая легко поднимается (точно так же как и при приготовлении отварной картошки).

Готовую пареную или отварную репу надо выложить на тарелку и обильно посыпать сахаром или медом. Вот собственно и весь рецепт — «проще пареной репы».

До 18 века репа была главным овощем на Руси, затем постепенно была вытеснена картофелем и сейчас выращивается и употребляется достаточно редко. А зря, на вкус репа немного напоминает картофель и тыкву, а шкурка горькая как редька. Репа очень полезна и часто используется как лекарственное средство от простуды, кашля и для улучшения пищеварения.

01. Сырая большая репка (350 грамм)

02. Срез на репе на котором видно, что она покрыта толстой желтой шкуркой

03. Почищенная репа

04. Режем репу на небольшие куски (дольки)

05. Кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой

06. Варим репу на слабом огне 20 — 30 минут

07. Готовая пареная / отвараня репа с сахаром

Как выглядит брюква, чем она полезна и как ее выращивать?

Первоначально брюква была выведена в Швейцарии путем скрещивания естественным путем капусты и репы. Благодаря этому комбинированию образовался специфический корнеплод, обладающий оригинальными вкусовыми качествами, к тому же обладающий полезными свойствами. Но перед употреблением продукта следует удостовериться, что его можно использовать в пищу.

Содержание:

Как выглядит брюква?

Брюква своими корнями уходит к родословной крестоцветных. Культуре присущи такие характеристики как отличная холодоустойчивость, что позволяет растению переносить сильное понижение температурного режима. Также растение не требует частого полива, легко переносит засуху. При отсутствии влаги сохраняет весь набор питательных элементов.

Внешне брюкву легко перепутать с подобным корнеплодом – репой.

Это естественный процесс, из-за того, что овощи являются родственниками. Благодаря репе брюква обладает плотной структурой и шарообразную форму, но при этом последняя несколько крупнее своего прародителя.

Выведенный корнеплод отличается цветовым окрасом мякоти и плотностью. Мякоти присущ нежно-персиковый оттенок, а структура более твердая, чем у других представителей родословной.

Вкусовые качества брюквы также отличаются от репы. При употреблении плода отсутствует специфическая горчинка, которая присутствует у прародителя. Благодаря этому по химическому составу выведенный гибрид обладает более насыщенным составом полезных микроэлементов и витаминов.

Виды и сорта корнеплода

Длительный период времени было трудно приобрести брюкву. Разновидностей овоща было очень мало. Но благодаря неустанной работе селекционеров на российском рынке можно приобрести различные сорта корнеплода, выведенные за рубежом. Выделяют следующие сорта, представленные в таблице.

Разновидность Описание
Куузику Сорт кормовой, созревает поздно. Разновидность высокоурожайная. Овощ может достигать 2-х кг. чистого веса, при этом его ботва считается достаточно ценной в народной медицине.
Вильма Корнеплоды среднераннего срока созревания, сладкие по вкусу и хрустящие. Масса каждого плода может достигать до 500 гр. продукт отлично переносит транспортировку, хранится длительный период времени. Можно употреблять в свежем виде, без специфической подготовки.
Шведская желтая Сорт предназначен как для употребления людьми, так и пригоден для пищи домашних животных. Не боится существенного понижения температурного режима. Брюква получается сладкая и сочная.
Лизи и Руби Схожие сорта, сладкие и сочные овощи. Имеют свойство переносить заморозки и транспортировку на дальние расстояния.
Мариан Не подвергается болезням и вредителям, особенно устойчив, к мучнистой росе и киле. Обладает ароматным запахом, мякоть его плотная по структуре и сладкая на привкус.

Вырастить на приусадебном участке можно любую культуру. Главное, знать, как правильно высаживать и ухаживать за растением. Только правильный уход позволит получить качественный продукт.

Состав и полезные свойства

Корнеплод содержит в себе примерно 10% сахара, значительный объем клетчатки, белка и крахмала. Также в перечне имеется небольшое количество масел.

Выделяют следующие вещества имеющие место быть в перечне полезных элементов брюквы:

  • Витамины группы В (1, 2, 4, 5, 6, 9), Е, К, Р, С
  • Бета-каротин
  • Омега-3, 9 и 6
  • Ликопин
  • Кислоты: аспарагиновая и стеариновая
  • Цинк, железо
  • Магний, селен
  • Медь, фосфор
  • Марганец, натрий
  • Кальций, калий

Брюква считается низкокалорийным продуктом, из-за того, то в 100 гр. продукта содержится всего 34,6 ккал. В том числе в составе имеется 0,1 г. жиров, 1,2 г. белков и 7,7 гр. углеводов.

Полезное видео о лечебных свойствах брюквы:

Благодаря имеющейся в мякоти продукта клетчатке, после употребления плода чувство голода надолго пропадает. При этом попадающий в организм ингредиент способствует качественной очистке труб кишечника. Именно из-за этого свойства корнеплод осуществляет значительное влияние на организм при избавлении человека от лишних килограммов.

Состав корнеплода существенно влияет на организм в целом. Выделяют следующие положительные свойства, которые выявляются после системного употребления клюквы:

  1. Устраняется отечность конечностей.
  2. Осуществляется вывод токсинов и шлаков из организма пациента.
  3. Нейтрализуется воспалительный процесс.
  4. Производится укрепление стенок кровеносных капилляров и рассасывание бляшек холестерина, который скапливается на внутренней поверхности сосудов.
  5. Наблюдается ускорение метаболизма.
  6. Содержащаяся мокрота выводится из легких.
  7. Костная ткань и зубная эмаль укрепляются.
  8. Наблюдается активизация процессов пищеварения.

Происходит увеличение скорости регенерации поврежденных участков эпителия и кожных покровов. Осуществляется мочегонный эффект, а также брюкву вводят специально для борьбы с запорами, чтобы спровоцировать послабление и вывод застоявшихся каловых масс.

Главное, чтобы получить ожидаемый эффект следует придерживаться правильной рецептуры и четко следовать технологии создания лекарственного средства. При этом употреблять корнеплод следует только после того, как снята верхняя грубая кожура. Ее в пищу не употребляют, из-за того, что она может привести к сбоям в организме.

Вред и противопоказания

Перед тем как начать лакомиться вкусным корнеплодом рекомендуется заранее ознакомиться с моментами, когда не стоит употреблять продукт:

  • Не стоит вводить в рацион людям, у которых выявляется индивидуальная гиперчувствительность к компонентам продукта, а также при возникновении аллергической реакции на корнеплод.
  • Кроме этого, запрещено вводить в организм пациентам, страдающим от патологий пищеварительных органов. Запрет на питание брюквой обусловлен тем, что в составе продукта имеются волокна грубой структуры. Они обладают возможностью раздражать и травмировать воспаленную слизистую оболочку, что приводит к ухудшению протеканию заболевания.
  • Также не стоит употреблять корнеплод детям, не достигшим 9-ти летнего возраста. При неправильном употреблении овощ может спровоцировать развитие в организме колит и образование повышенного метеоризма.
  • Если у пациента есть склонность из-за генетической наследственности или выявляются предпосылки к формированию сахарного диабета, то брюкву не стоит употреблять. Ввод овощ в рацион может спровоцировать увеличение уровня сахара в крови. Такой процесс может стать причиной развития проблем с координацией и потерей сознания.

Размножение и посадка

Размножение культуры происходит только семенным способом. Ее высаживают как на рассаду, так и сразу в открытый грунт. Чтобы получить качественный продукт необходимо выполнить несколько правил:

  1. Необходимо подготовить хорошо пропускающий влагу и кислород почвенный субстрат. На дно емкости обязательно выкладывают дренаж, чтобы не застаивалась влага в корневищах растения. Также можно грунт в виде дренажирования стоит смешать с перегноем и речным песком.
  2. Запрещено сажать культуру на следующий год на грядку, где ранее росли растения родственного типа: репа, капуста, сельдерей. Это обусловлено тем, что может произойти заражение культуры различными болезнетворными бактериями. После пасленовых овощей, наоборот, культура быстро идет в рост и дает повышенный урожай.
  3. Перед тем как высадить семена в открытый грунт, выбранный участок заранее подготавливают. Его перекапывают на штык лопаты, вносят удобрения. Все эти мероприятия рекомендуют осуществлять в осеннее время года. После этого в весеннее время, перед посадкой достаточно будет проделать бороздки во взрыхленной почве.
  4. Перед посевом сеянцы следует заранее подготовить. Их помещают на 4-6 часов в теплую воду. После этого в выдерживают не больше 60 минут в чесночном растворе. Это требуется, чтобы предотвратить возможность появления крестоцветной блошки. В дальнейшем вынимают из жидкости и просушивают.
  5. Заглубление осуществляется не глубже, чем на 2,5 см. расстояние от одной борозды до другой – не меньше 40 см.

Рассадный метод посадки способствует укреплению саженцев. Сеянцы высевают в середине марта, при этом первые саженцы появляются уже в первым числам мая. Поэтому, когда приходит время их высаживать в открытый грунт, минуют последние весенние заморозки и установится теплая погода, грунт благополучно прогреется до температуры +10..+15 С. Если высаживать плоды рассадным способом, то первый урожай можно собрать уже к последним числам июля или в первой декаде августа.

Советы по уходу

Уход за культурой не предусматривается специфических действий. Проводить уход за растением следует также, как и за другим кустарником, выращиваемом на приусадебном участке. 

Уход Правила
Полив Растение любит обильное внесение питательной влаги. Но при этом, если переусердствовать с поливом, то плоды станут водянистыми и безвкусными. Поэтому за сезон следует орошать растение не чаще чем 5 раз. Необходимо следить, чтобы растение не ощущало нехватку воды. Если это произойдет, то плоды станут жесткими и приобретут горечь.
Удобрение Первую подкормку осуществляют спустя 1,5 месяца после пересадки рассады на постоянное место жительства. Второй раз внесение питательных удобрений осуществляется вместе с тем как начинает формироваться корнеплод.
Окучивание и рыхление Проводится в момент образования у розеток листовых пластин. Поверхность потребуется рыхлить на глубину до 4-8 см, лучше всего процедуру проводить после обильного полива или дождя. Осуществлять мероприятие потребуется до 4-5 раз за сезон.

Кроме внесения удобрений рассаду потребуется обрабатывать древесной золой. Благодаря таким действиям, на кустарник не нападают вредители и не присоединятся болезнетворные бактерии.

Подробнее о выращивании брюквы можно узнать из видео:

Болезни и вредители

Во время выращивания корнеплода рекомендуется помнить, что куст поражают те же вредители и патогенные бактерии, что и ее прародителя – редьку, а также хрен, репу и капусту. Чаще всего культуре свойственно заражаться белью, мозаикой, килой, бактериозом.

Рассада часто поражается черной ножкой, от которой проблематично спасти растения. При этом заболевание быстро распространяется на все посадки.

Также на молодые посадки часто нападают рапсовый цветоед, ростковая муха, блошки, огневка, тля, иногда селятся клопы, бабануха, капустная муха и слизни.

Для профилактики от вредителей и паразитов необходимо придерживаться правил очередности посадок и не размещать растения сразу после удаления с выбранного участка подобных культур. Рекомендуется осуществлять дезинфекцию не только семенного материала, но и грунта перед высадкой.

Применение овоща в медицине

Брюква широко используется в домашней медицине. Ее мякоть и полученный сок применяется при терапии простудных болезней, повышенных показателей артериального давления.

Также рекомендуется применение овоща при развитии атеросклероза, осуществляет мочегонный и слабительный эффект, обладает муколитическими свойствами.

При употреблении овоща во время заболевания его разрешено употреблять внутрь, осуществлять ингаляции и его соком полоскать ротовую полость и гортань.

В качестве лечебного вещества применяется сок корнеплода, разведенный с кипяченой водой, а также натертая мякоть сырого типа или предварительно сваренная. Кроме этого, продукт эффективен для быстрейшей регенерации поврежденных кожных покровов.

Применение брюквы в кулинарии

По вкусовым качествам брюква напоминает репу. Ее разрешено употреблять в пищу как в сыром виде, а также подвергать термической обработке: варить, парить, тушить, жарить, фаршировать и запекать. Высушенный плод или в сыром виде, но измельченный, может применяться в качестве зелени как приправа к салатам или в виде витаминизированной добавке зимой к супам и овощным рагу.

В Канаде продукт применяется в качестве начинки для традиционного праздничного пирога.

Чаще всего продукт применяется в финской кухне. Именно в этих блюдах практически в каждом присутствует важный ингредиент. Также брюква популярна в Великобритании и Скандинавии. Она применяется в сочетании с картофелем, морковью и луком, перетертая в пюре образную массу. Такое блюдо подают в сочетании с молоком, маслом или сливками.

Брюква для похудения

Из-за того, что корнеплод считается низкокалорийным продуктом, его рекомендуют для употребления людям, которые стремятся лишиться жировых отложений. Кроме этого, значительную роль играет существенный перечень полезных веществ, которые имеются в составе продукта.

Благодаря этому, культура используется как главный ингредиент, надолго насыщающий желудок и устраняющий чувство голода. При этом, имеющаяся клетчатка, способствует ускоренному выводу из организма токсичных веществ и шлаков, что благотворно влияет на обмен веществ и пищеварение пациента.

Как выбрать брюкву?

При покупке корнеплода на рынке или в специализированном магазине предварительно необходимо внимательно рассмотреть продукт, а затем только его приобретать.

Требуется выбирать только твердые корнеплоды, гладкие по структуре, без мягких вмятин.

Должно присутствовать незначительное количество листиков. Если на плоде обнаружена вмятина или несвойственное уплотнение, то приобретать такой плод не стоит. если приготовить подобный овощ, то его вкусовые качества будут на низком уровне, а продукт – жестким.

Если корнеплод легкий, также может оказаться, что он окажется пустым или пористым. Поэтому перед приобретением стоит тщательно осмотреть продукт, чтобы не выявить после приготовления «деревянных» волокон, резкого аромата или неприятного вкуса.

Способы и правила хранения

Чтобы сохранить плод в течение длительного периода времени потребуется соблюдать некоторые рекомендации:

  1. Придерживаться влажности в помещении не меньше 85%.
  2. Не допускать увеличения температуры выше +5 С.
  3. Для хранения стоит использовать темное или затемненное помещение, чтобы внутрь не проникали прямые лучи светила.
  4. Обязательно требуется хранить корнеплоды в деревянных мешках, с хорошо проветриваемой структурой.

Если нет условий для подвального хранения, то незначительную часть урожая следует хранить в емкостях, которые засыпают влажным песком и увлажняют по мере пересыхания. Это требуется, чтобы корнеплоды не высохли и не потеряли своих первоначальных качеств.

Таким образом, брюква – растение, которое используется как для приготовления блюд, так и в качестве средства для лечения различных заболеваний. Для посадки следует первоначально подобрать желаемый сорт, а лишь затем осуществлять высадку. Правильный уход за растением позволит вырастить отличный корнеплод.

Рецепт: Фаршированная репа | Посадил дед репу. И выросла репа…

Ингредиенты:
репа — 5 шт;
грудка куриная — 1 шт.;
морковь (небольшая) — 1 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
картофель (средний) — 1 шт.;
кабачок — 100 гр.;
корень петрушки — 1 шт.;
сметана — 200 гр.;
сыр твердый — 200 гр.;
соль и специи — по вкусу

Доброго вам времени суток друзья! Мы все забыли об исконно русских традициях в кулинарии и о продуктах которые при этом использовались. Одним из таких продуктов и являлась репа. Это прямо как из детской сказки «Посадил дед репу. Выросла репа…» А что из нее готовить мы и не знаем. Я вам и хочу порекомендовать к приготовлению очень вкусное и необычайно полезное блюдо под названием «Репа фаршированная».

И что бы нам с вами вот такое блюдо приготовить


Надо будет:

1. Взять несколько репок среднего размера и лучше всего выращенную своими руками на собственном участке (кстати храниться она очень хорошо и ее можно готовить в любое время как зимой, так и весной, когда витаминов наш организм ощущает нехватку), помыть ее, почистить и обсушить


2. И в духовке при температуре в сто восемьдесят градусов запечь до состояния полуготовности. Это проверяется путем прокалывания одной из репок ножичком. Если он более или менее свободнее входит в репу, чем в сырую, то все — репа для дальнейшего приготовления готова.


3. А пока наша репка остывает, мы спокойно и неторопясь можем заняться приготовлением фарша для ее фарширования. И для этого:

а) берем куриную грудку и не очень мелко, а скорее на среднего размера кусочки, при помощи ножа измельчаем ее в мясной фарш. Так он не потеряет свою сочность и будет чувствоваться среди остальных ингредиентов.


б) Далее при помощи крупной терки измельчаем морковь, репчатый лук, кабачок или патиссон и сырой картофель. Всего этого должно быть натерто, как говорится, без фанатизма, а небольшими порциями, что бы все вкусы в начинке присутствовали равномерно и полно, не перебивая друг друга.


в) так же для пущей важности и пикантности измельчим корень петрушки или же сельдерея — у кого что найдется. И то и другое придаст дополнительные приятные вкусовые нотки в наше с вами уже готовое блюдо.


г) все эти ингредиенты включая куриное мясо тщательно перемешаем, по вкусу посолим и добавим те из трав и специй, которые вы предпочитаете больше всего, но опять же без фанатизма, дабы не перебить остальные имеющиеся в блюде вкусы.


4. Ну вот — запеченная репка у нас с вами остыла, пока мы готовили начинку для нее и теперь можно приступать к изготовлению из нее емкости для мясо-овощного фарша. Тем более что у такой репки внутренности вынимаются легко и свободно. Для этого сначала убираем срезав то место откуда росла ботва, то есть макушку репок, делаем ножом крестообразные глубокие надрезы и при помощи обычной ложки вынимаем внутренности из репы, оставляя тонкую стенку, делая из наших корнеплодов своего рода порционные, съедобные горшочки. А внутренности, которые мы вынем из репок, можно так же как и остальные овощи измельчить и добавить к ним же, опять же тщательно все перемешав.


5. А дальше вообще все просто — заполняем все экземпляры репки уже готовой и успевшей немного настояться мясо-овощной начинкой (причем накладываем с верхом, с запасом, так как вся начинка в процессе приготовления непременно осядет на одну четверть от своего объёма) и ставим запекаться наше блюдо на двадцать-двадцать пять минут в разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку. И таким готовим наше блюдо до полной готовности.


6. За две-три минуты до окончания приготовления блюда, на некоторое время достаточное для докладывания оставшихся ингредиентов, вынимаем репку из духовки и поливаем ее сверху майонезом или сметаной (майонезом поливать конечно же вкуснее, но сметаной полезнее) и посыпаем сверху натертым на крупной терке сыром твердых пород, на подобии голландского или российского. только старайтесь сыр выбирать получше и более ннастоящий и качественный, так как его вкус во вкусовой гамме нашего блюда играет не последнюю роль. Ну а далее допекаем наши репки до того состояния пока не расплавится сыр, даем немного им постоять в духовке и там настояться


7. И подаем к столу, украсив каждую репку веточкой зелени и помидорками черри (хоть свежими, хоть консервированными).


А вот так вот выглядит фаршированная репка в разрезе. И надеюсь я вас немного сподвиг на выращивание в своем огороде такого замечательного корнеплода как репка.


Ну а я, как обычно, желаю вам всем приятного аппетита и творческих кулинарных успехов

Время приготовления: PT00h50M40 мин.

Это хороший рецепт?

Что это такое и чем он полезен для здоровья

Брюква, также называемая шведской репой, представляет собой корнеплод, похожий на репу. Он принадлежит к тому же семейству растений, что и крестоцветные овощи, такие как капуста, брокколи, редис, репа и цветная капуста.

‌Как и все овощи семейства крестоцветных, брюква богата питательными веществами, такими как витамины, минералы, клетчатка и антиоксиданты. Это здорово для вашего здоровья, и его легко добавить в свой рацион.

Что такое брюква?

‌Брюква — это корнеплод, о котором часто говорят, что это нечто среднее между репой и капустой.Хотя у него сильный, острый вкус и землистый запах, на вкус он мягче, чем репа в сыром виде. При приготовлении брюква на вкус слегка сладкая, пикантная и маслянистая, как сладкий картофель, но с небольшой горчинкой.

Брюква похожа на репу. Они коричневато-желтые или фиолетовые снаружи и желтые или белые внутри. Их обычно можно увидеть в китайской, японской, индийской, скандинавской, европейской, британской и американской кухнях, и они широко используются в качестве овощей из-за высокого содержания питательных веществ.

Rutabaga Nutrition

‌Брюква — отличный источник витаминов, минералов, клетчатки, антиоксидантов и многого другого. Одна брюква среднего размера весом около 386 граммов (чуть меньше фунта) содержит:‌

  • 143 калории
  • 33,3 грамма углеводов
  • 4,17 грамма белка
  • 0,618 грамма жира

    0

    0 8,8019 клетчатки

  • 166 миллиграммов кальция
  • 77,2 миллиграмма магния
  • 1180 миллиграммов калия
  • 96.5 мг витамина С
  • 1,16 мг витамина Е

Брюква не содержит трансжиров и холестерина. Он также богат антиоксидантами и глюкозинолатами, которые могут помочь предотвратить такие состояния здоровья, как болезни сердца и рак.

Польза брюквы для здоровья

Брюква обладает множеством полезных свойств, в том числе:

Высокое содержание клетчатки. Они являются идеальным источником грубых кормов в вашем рационе. Употребление брюквы может регулировать перистальтику кишечника и поддерживать здоровье кишечника.Включение в рацион продуктов с высоким содержанием клетчатки также может помочь предотвратить колоректальный рак.

Низкокалорийный. Добавление брюквы в пищу может помочь сбросить вес, что может помочь предотвратить долгосрочные (хронические) заболевания, такие как диабет и сердечно-сосудистые заболевания.

Высокое содержание калия. Ваше тело нуждается в калии, чтобы ваша нервная система и мышцы работали как можно лучше. Он также помогает поддерживать артериальное давление, защищает от инсульта и предотвращает образование камней в почках.

Богат витамином С . Витамин С необходим для иммунной и нервной систем. Он также способствует образованию коллагена, который помогает поддерживать кожу и замедляет старение.

Содержит антиоксиданты. Брюква богата антиоксидантами, такими как каротиноиды и витамины С и Е. Антиоксиданты могут помочь обратить вспять окислительное повреждение ваших клеток и предотвратить хронические проблемы со здоровьем. Они помогают вам оставаться здоровыми, защищая вашу иммунную систему и органы от свободных радикалов.

Помогает предотвратить рак. Брюква содержит глюкозинолаты, химические соединения с серой, которые придают крестоцветным овощам их особый вкус. В вашем организме они распадаются на соединения, которые помогают бороться с раком.

Вред брюквы для здоровья

‌Хотя брюква полезна для здоровья, ее следует употреблять в умеренных количествах. Они могут вызвать дискомфорт, если у вас синдром раздраженного кишечника или аллергия, связанная с крестоцветными овощами. Если это так, поговорите со своим врачом, прежде чем добавлять их в свой рацион.

Включите брюкву в свой рацион

‌Брюква — отличная низкокалорийная замена продуктам в вашем обычном рационе. Попробую:

  • Rutabaga и сладкий картофель
  • Rutabaga Puree
  • Rutabaga Rutabaga
  • Rutabaga Fries
  • Rutabaga Fries
  • Овощи с жареными духовками с соусом
  • Rutabaga и Parsnip Soup
  • Овощная овощная запеканка
  • Салат с тертой RUTABAGA

Обязательно мойте их и удаляйте кожицу перед приготовлением или едой.

Почему репа трескается или гниет?

Душераздирающе, когда ваши растения репы выглядят совершенно здоровыми над землей, но под землей происходит что-то зловещее.

У вас в голове образ идеальных корней, которые вы собираетесь выкопать после всех этих недель работы и ожидания.

Вы уже можете представить запах земли, когда достаете жареные овощи из духовки.

Но когда ты поднимаешь свою добычу из-под земли, эти чертовы твари раскалываются или гниют!

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты.Если вы покупаете по одной из наших ссылок  , мы можем получить комиссию .

Что пошло не так?

Репа может треснуть, расколоться или загнить по многим причинам, от болезней до проблем с поливом или проблемами с питанием.

В некоторых случаях, если вам повезет, вы заметите над землей какие-то признаки того, что что-то не так, и вы сможете принять меры, чтобы исправить это до сбора урожая.

В других случаях все будет выглядеть хорошо, когда вы посмотрите на листья и стебли, и вы не узнаете, что под землей происходят плохие вещи, пока не станет слишком поздно.

Это руководство вооружит вас знаниями о том, на что обращать внимание и как предотвратить многие потенциальные проблемы, которые могут вызвать проблемы с вашей культурой.

Вот к чему мы будем обращаться:

Краткое руководство по репе

Прежде чем мы начнем, имейте в виду:

Если вы равномерно поливаете свои растения, обеспечиваете достаточную циркуляцию воздуха и соблюдаете правила садоводства, такие как тестирование почвы и севооборот, это поможет избежать всех проблем, которые мы будем обсуждать. .

Как вам такая мотивация быть ответственным садовником?

Если вы еще не читали наше руководство по выращиванию репы , сейчас самое время ознакомиться с ним.

Вот краткое изложение основ:

Репа, Brassica rapa subsp. rapa , подходят для выращивания в садах в зонах устойчивости USDA 2-9. Они предпочитают прохладную погоду, поэтому их обычно выращивают весной или осенью или как озимую культуру в более теплых районах.

Эти корнеплоды нуждаются в хорошо дренированной, рыхлой, богатой питательными веществами почве. Они также требуют постоянной, даже влаги.

Если вы оставите свои репы в земле слишком долго, вы оставите их открытыми для различных рисков, которые могут привести к растрескиванию, поэтому вытащите их, как только они будут готовы.

Время сбора урожая зависит от сорта, который вы выращиваете, но большинство сортов созревают через 30-60 дней.

Проверьте свой пакет с семенами и отметьте в вашем журнале садоводства ожидаемую дату сбора урожая.

Почему ваши репы трескаются

Прежде всего, мы рассмотрим различные болезни, которые могут вызвать проблемы с вашим урожаем.

Далее мы рассмотрим условия окружающей среды и неправильные методы садоводства, которые могут вызвать физиологические проблемы у вашего урожая, такие как растрескивание, расщепление и гниение.

Болезнь

Несколько болезней могут привести к растрескиванию и гниению урожая репы.

Будь то грибковые или бактериальные, или вызванные водяной плесенью, профилактика — лучший способ предотвратить эти проблемы на вашей грядке.

В этом руководстве вы можете узнать больше о распространенных заболеваниях, поражающих урожай репы.

Антракноз

Антракноз — заболевание, вызываемое грибком Colletotrichum Higginsianum . Хорошей новостью является то, что вы обычно можете увидеть, как болезнь прогрессирует на листьях ваших растений репы, прежде чем она повредит корни.

Сначала проявляется в виде небольших округлых поражений на листве, которые выглядят сухими и коричневыми. Позже подобные поражения начинают формироваться и под землей на корнях.

Когда вы выдергиваете их, на корнях появляются сухие, вдавленные участки, которые обесцвечиваются и трескаются.

Это заболевание распространяется в теплую и влажную погоду, поэтому обычно это больше проблема для весенних производителей или в начале осеннего посевного сезона. Он может распространяться через зараженные семена, сорняки и садовый мусор.

Чтобы предотвратить это заболевание, обязательно приобретайте здоровые семена из надежного источника, поливайте растения только у основания и следите за тем, чтобы в саду не было сорняков и растительных остатков.

Надлежащее расстояние также имеет большое значение для профилактики. При необходимости обрежьте несколько листьев с каждого растения, чтобы улучшить циркуляцию воздуха.

Не опрыскивайте за день до сбора урожая, если вы собираетесь есть листья, и никогда не смешивайте медные фунгициды с другими продуктами.

Бактериальная мягкая гниль

Бактериальная мягкая гниль вызывается Pectobacterium carotovorum subsp. c arotovorum бактерии.

Если он заразит корни, на растениях появятся кашицеобразные, пропитанные водой пятна, которые сделают их несъедобными.Фу!

Как узнать, заражены ли репы мягкой гнилью? Вы заметите, что листья и стебли становятся пропитанными водой и становятся мягкими, а места гниения обычно имеют неприятный запах.

Должен ли я уточнить? Неудивительно, что листва будет пахнуть гниющими овощами, которые вы оставили в дальнем углу вашего холодильника слишком долго.

Бактерии могут выживать в почве и на растительных остатках, что затрудняет борьбу с этим заболеванием после его появления, и от него не существует эффективного лечения.

Чтобы предотвратить повторное появление в будущем культур, поддерживайте хорошую циркуляцию воздуха, размещая семена или рассаду в соответствии с рекомендациями и обрезая листву по мере необходимости, как описано выше.

Поливайте на уровне земли , а не опрыскивайте листву, и очищайте свои инструменты смесью 1:10 хлорной извести и воды между использованиями.

Если вы заметили симптомы этой болезни, вырвите растения и уничтожьте их. Не сажайте ничего в семействе Brassica в этом районе в течение как минимум трех лет.

Черная гниль

Черная гниль – серьезное заболевание, вызываемое бактерией Xanthomonas campestris subsp. кампестрис . Если одно только имя не вселяет страх в ваше сердце, просто подождите: это еще не все.

Черная гниль невероятно легко распространяется, а вызывающие ее бактерии могут годами сохраняться на закопанном растительном материале. К тому времени, когда вы поймете, что у ваших растений это есть, они уже могут быть поджарены.

Если ваши растения заражены, как следует из названия, эта болезнь может привести к тому, что ваши репы сгниют под землей, и вы не сможете насладиться плодами своего труда.

Чтобы узнать, как определить, предотвратить и решить эту проблему, ознакомьтесь с нашим полным руководством по черной гнили репы .

Ложная мучнистая роса

Ложная мучнистая роса любит такие условия окружающей среды, которые распространены во многих районах осенью, что также является идеальным временем для выращивания репы.

При высоком уровне влажности и прохладной погоде может закрепиться Peronspora parastica , водяная плесень или оомицет, вызывающий это заболевание.

Симптомы обычно начинаются на нижних листьях, где вы увидите желтые пятна, которые могут стать коричневыми и расширяться. Позже вы заметите «пуховые» белые плесневелые коврики на листве. В конце концов пораженные листья засыхают и отмирают.

В тяжелых случаях болезнь может распространиться на крону и поразить корни, в результате чего они становятся коричневыми или черными и на них появляются трещины.

Иногда вы можете даже не заметить, что ваш урожай заражен, пока корни не испортятся при хранении.

Положительный момент в том, что справиться с этой болезнью относительно легко.

Поскольку вы можете видеть симптомы над землей, если вы уделяете своим культурам тщательный уход, вы сможете пресечь эту болезнь в зародыше, прежде чем она разовьется до такой степени, что ваши корни растрескаются.

Методы профилактики включают удаление сорняков из вашего сада и полив на уровне почвы, а не над головой. Вы также можете опрыскивать растения смесью молока и воды 50:50, если прогнозируются погодные условия, которые предпочитает этот патоген.

Бонид Фунг-онил

Если вы заметили симптомы, примите меры быстро, пока они не распространились на корни. Bonide Fung-onil — хороший вариант опрыскивания листвы, и вы можете найти его на Amazon .

Посадка репы весной и полное избегание осеннего периода, если этот вариант доступен для вас, также может помочь гарантировать, что вам не придется беспокоиться о ложной мучнистой росе.

В этом руководстве вы можете узнать больше о способах выявления и лечения ложной мучнистой росы.

Физиологические заболевания и другие проблемы

Некоторые проблемы, которые могут привести к проблемам с вашим урожаем, не вызваны бактериями, грибками или оомицетами.

Скорее всего, дело может быть в почвенных условиях, суровой погоде или неправильном уходе за садом.

Коричневое сердце / Полое сердце

Дефицит бора не так распространен в саду, как некоторые другие проблемы, с которыми вы можете столкнуться, но если ваша почва слишком кислая или щелочная, песчаная с недостаточным количеством органических веществ или слишком сухая, это может быть причиной.

Хотя листва над землей часто выглядит здоровой, иногда она может быть чахлой или толстой, листья могут пожелтеть или обесцвечиваться.

Растрескивание и гниение в этом случае обычно происходит внутри, и это состояние также известно как полое сердце. Вы, вероятно, не заметите этого, пока не подтянете репу и не начнете готовить ее на кухне.

Другое проявление симптомов этого физиологического расстройства, известного как коричневое сердце, может привести к тому, что на корнях образуются твердые, пропитанные водой пятна, которые со временем расщепляются, а корни могут становиться коричневыми и становиться мякотью, или они могут быть полыми внутри.

Корни все еще можно есть, если вы сможете отрезать поврежденные части после сбора урожая, но они не будут хорошо храниться.

В качестве профилактической меры всегда рекомендуется проверять почву перед посадкой. Поверьте мне, это имеет большое значение для предотвращения всевозможных проблем.

Если результаты теста показывают, что в вашей почве не хватает бора, вы можете добавить буру в почву перед посадкой.

Также известная как борат натрия, бура доступна на Amazon .

Смешайте одну столовую ложку буры с галлоном воды и распределите по одной унции на каждый квадратный фут поверхности почвы.

Хотя некоторые садоводы могут порекомендовать дополнить площадь посадки бораксом при первых признаках симптомов (если вы заметите их до сбора урожая), этот дефицит питательных веществ аналогичен вершинной гнили томатов , при которой дефицит кальция наносит ущерб фруктам — рекомендуется заранее внести изменения в почву по мере необходимости, а добавление позже, вероятно, не поможет спасти ваш урожай.

Имейте в виду, что дефицит бора часто сопровождается избытком азота. Бор может стать менее доступным для растений, когда уровни макроэлементов в почве не сбалансированы.

Чрезмерное тепло

Кому-то нравится погорячее, а репе нет. Если температура воздуха начнет подниматься выше 75 ° F, вы рискуете собрать корни, которые одревеснели и потрескались.

Хотя жаркая погода может привести к задержке роста и одеревенению корней, она также может привести к необычно быстрому их росту, что может привести к растрескиванию.

Помимо самой погоды, неспособность тщательно следить за потребностями ваших культур может привести к растрескиванию.

Полив водой после сильной жары может привести к тому, что корни слишком быстро впитают слишком много воды, в результате чего они растрескаются или растрескаются (подробнее об этом см. ниже в разделе «Проблемы с водой»).

Вы мало что можете сделать, чтобы управлять погодой. Но вы можете защитить свои растения и обеспечить дополнительный полив.

Если у вас непродолжительное тепло, попробуйте накрыть растения затеняющей тканью, чтобы немного снизить температуру. Мульчирование растений также поможет защитить их от жары и сохранить влагу в почве.

Обильный и постоянный полив является ключом к выращиванию здоровых корнеплодов. Не ждите, чтобы полить, пока почва полностью не высохнет, и следите за прогнозом погоды, чтобы вы могли предвидеть потребности ваших растений.

Если вы сажаете свой урожай осенью и регулярно сталкиваетесь с более высокими, чем ожидалось, температурами в начале сезона, попробуйте посадить растения в помещении в следующем году и подождать, чтобы пересадить их на улицу, пока лето официально не отпразднует свое последнее ура.

В качестве корнеплода пересадка репы не идеальна. Но ни одревесневшие, ни потрескавшиеся корни.

Возможно, стоит рискнуть пересадить их в виде рассады, а не сажать семена прямо в землю.

Чтобы облегчить переход, посадите рассаду в помещении в торфяные горшочки и закалите ее как минимум на неделю, прежде чем высаживать в сад прямо в биоразлагаемых контейнерах.

Проблемы с водой

Это, безусловно, самая частая причина растрескивания корней.

Точно так же, как они могут пострадать, если им будет слишком жарко и сухо, если растения репы получат внезапный прилив воды из-за весеннего ливня или сильного осеннего шторма, они, вероятно, слишком быстро впитают эту воду, что может привести к к растрескиванию.

Не такая уж проблема, если ваши растения были равномерно политы, а потом попали под сильный дождь. Но если ваши репы пережили небольшой период засухи, а затем внезапно затопили, это может привести к их растрескиванию.

Лучше всего держать репу влажной, но не заболоченной, и не допускать пересыхания почвы. Им нужна регулярная, постоянная вода, а почва всегда должна быть похожа на хорошо отжатую губку.

Не все потеряно!

Потрескавшаяся репа не обязательно несъедобна. Используйте свое суждение, но если в остальном корень выглядит нормально, продолжайте копать.

Однако, если вы заметите плесень или гниль, возможно, лучше ее выбросить.

Следующий шаг — сделать глубокий вдох и не падать духом! Проблемы время от времени поражают каждого садовода.Вы работаете с живыми организмами, и не всегда все должно идти как надо.

Если вы столкнулись с проблемами со сломанными корнями, поделитесь своими вопросами и историями в комментариях ниже. Мы будем рады услышать, что вы обнаружили и что сработало для вас!

Если вы хотите узнать больше о выращивании репы в вашем саду , ознакомьтесь со следующими руководствами:

© Ask the Experts, LLC. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. наши TOS для более подробной информации. Фотографии продукта через Arbico Organics и Bonide.Фотографии, не указанные в титрах: Shutterstock. С дополнительным написанием и редактированием Клэр Грум и Эллисон Сидху.

Корнеплоды: подземные кулинарные сокровища

Как и многие мои коллеги-садоводы, я люблю копаться в земле, ощущать текстуру почвы кончиками пальцев и обнаруживать дождевых червей, извивающихся в этих темных местах. Хотя некоторым людям это может показаться несколько странным, большинство маленьких детей стремятся схватить палку и поковыряться в этом коричневом материале под ногами.Почему непреодолимый интерес? Для детей это увлечение неожиданными тварями и другими тайнами, ожидающими своего раскрытия. Для меня это выходит за рамки этого. Мое уважение и признательность за землю под моими ногами связаны с осознанием того, что хорошая почва является секретом успеха в большинстве садоводческих занятий. Тем не менее, давайте рассмотрим некоторые овощи, которые растут на поверхности почвы или под ней.

 

Что такое корнеплод?

Свекла. Фото предоставлено Pixabay.

Овощ — это общий термин, который относится к любой части растения, такой как цветы, стебли, листья, семена, плоды или корни, которые употребляют в пищу люди или другие животные. То, что мы называем корнеплодом , представляет собой особый вид овощей с увеличенным запасающим органом, который развивается из корневой ткани растения. Итак, корнеплод растет под землей, и его крахмалистое содержание обеспечивает необходимые питательные вещества для остальной части растения, растущего над землей. В данной статье речь пойдет о четырех легко выращиваемых в нашем регионе корнеплодах (зона 7а): свекле, пастернаке, репе и брюкве.Возможно, картофель, батат и ямс приходят вам на ум как корнеплоды, но технически они классифицируются как клубнеплодов , которые растут горизонтально под поверхностью почвы. Одно из основных различий между клубнями и корнеплодами заключается в том, что клубни можно разрезать на части и впоследствии пересаживать для получения нового растения. А как насчет лука, чеснока и лука-шалота, которые растут под землей? Ну, на самом деле это луковиц , хотя некоторые люди считают их особым типом корнеплодов.

 

Зачем возиться с корнеплодами?

Во-первых, корнеплоды никогда не станут победителями конкурса красоты. Когда вы замечаете их в продуктовом отделе продуктового магазина, эти комковатые, слегка грязные, деформированные экземпляры выглядят как гадкие утята, которые никому не нужны. Что еще хуже, поскольку корнеплоды обитают во влажном и мрачном подземном мире, у них образуется жесткая кожица для защиты, и их необходимо тщательно чистить и очищать от кожуры перед употреблением в пищу.Вдобавок ко всему, чтобы впитывать воду и влагу под землей, эти съедобные корни обычно имеют волосатые отростки, которые необходимо удалить перед приготовлением или употреблением в пищу. И, если этого недостаточно, свекла, пастернак, репа и брюква очень плотные, и их нужно варить, жарить или обжаривать в течение некоторого времени, прежде чем они станут достаточно мягкими для вашей обеденной тарелки. Упс, это звучит как негативный маркетинговый ход.

 

Прежде чем вы выбросите эти ухабистые подземные съестные припасы, обратите внимание на их многочисленные полезные свойства.Корнеплоды, как правило, относительно недороги, и унция за унцией они полны питательных свойств. Будучи обитателями Земли, корнеплоды поглощают большое количество минералов и питательных веществ непосредственно из окружающей их почвы. В отличие от многих других красочных свежих овощей, которые нужно употреблять довольно быстро, прежде чем они испортятся, свеклу, пастернак, репу и брюкву можно хранить в течение нескольких недель или месяцев, если создать правильные условия (лучше всего в прохладном месте). Хотя вкусовые предпочтения варьируются от человека к человеку, большинство согласится с тем, что корнеплоды — это отличный вариант, который можно приготовить различными способами, чтобы придать пикантный вкус любому блюду.Наконец, корнеплоды, как правило, содержат мало калорий, холестерина и жира, но особенно богаты пищевыми волокнами. Какое отличное сочетание! Вот подробнее о пищевой ценности этих корнеплодов.

Будьте здоровы со свеклой

Красная свекла. Фото предоставлено Pixabay

Известная в научном сообществе как Beta vulgaris , свекла обыкновенная представляет собой темно-красный шаровидный стержневой корень. Доступны и другие сорта этого овоща (например, золотая свекла), но их пищевая ценность будет отличаться.Красная свекла содержит бетаин, антиоксидантный пигмент, который обеспечивает важные преимущества для сердечно-сосудистой системы. Они являются богатым источником фолатов, марганца, железа и витаминов группы В, а также нитратов, которые в организме превращаются в оксид азота, помогая расслабить и расширить кровеносные сосуды. Эта поддержка для улучшения кровообращения может привести к снижению артериального давления. Калий, содержащийся в свекле, помогает вымывать лишний натрий из кровотока. Некоторые исследования показывают, что потребление свеклы оказывает общее омолаживающее действие, например, улучшает работу мозга, физическую работоспособность и выносливость.Другие исследования показывают, что экстракт свеклы может даже уменьшить рост раковых клеток. Не следует забывать и о зелени свеклы, которая растет над почвой и известна еще большими питательными свойствами. Неудивительно, что свекла занесена в список «суперпродуктов».

 

Защита от рака с помощью пастернака

Пастернак. Фото: предоставлено Pixabay.

Научное название пастернака Pastinaca sativa. Пастернак, близкий родственник моркови и петрушки, имеет длинный, тонкий, плотный корень кремового цвета.Пастернак богат витамином С, который помогает противостоять инфекциям, повышает иммунитет и поддерживает здоровье соединительной ткани, зубов и десен. Этот корнеплод обеспечивает богатый запас витаминов группы В, а также витаминов К и Е. Антиоксидантные соединения в пастернаке борются с воспалением, а также обеспечивают некоторую устойчивость к заболеваниям печени, раку толстой кишки и некоторым видам лейкемии. По сравнению с другими овощами, пастернак может похвастаться самым высоким содержанием калия, который является фактором крепких костей и мышц.Обычно высокое содержание минералов в пастернаке, включая кальций, медь, железо, марганец, селен и фосфор, обеспечивает впечатляющий набор преимуществ для здоровья.

 

Оставайтесь в форме и стройнейте с репой

Репа. Фото предоставлено Pixabay.

Репа, также известная как Brassica rapa , представляет собой толстые круглые корни с пурпурно-белой окраской снаружи и жесткой белой мякотью внутри. Отличный источник витамина С, репа помогает бороться с респираторными инфекциями, такими как простуда, а также с вредными свободными радикалами, которые играют роль в развитии рака.Как крестоцветный овощ с высоким содержанием клетчатки, употребление репы может помочь пищеварению и предотвратить запоры. В результате они могут способствовать снижению показателей ожирения и заболеваемости раком желудка и колоректального рака. Репа также содержит белок и фитонутриенты, которые связаны с долгосрочной пользой для здоровья человека. Кроме того, зелень репы богата витамином А, комплексом В и С, а также кальцием, медью, железом, калием и марганцем, предлагая более мощный питательный эффект, чем корень репы.

 

Брюква, низкокалорийные электростанции

Брюква. Фото: Гарицко, общественное достояние.

Брюква — это гибрид дикой капусты и репы. Впервые выведенные в Швеции, их часто называют шведской репой, но правильное научное название — Brassica napus, var.napobrassica. Брюква внешне похожа на репу, но крупнее и немного более вытянутой формы. Снаружи светло-коричневые, внутри мякоть золотисто-желтая, на вкус заметно слаще репы.Брюква пропорционально богаче витаминами группы В, чем репа, но предлагает такой же высокий уровень витамина С. Они содержат относительно большое количество глюкозинолатов, которые, как известно, уменьшают воспаление и снижают риск сердечных заболеваний и некоторых видов рака (колоректальный рак, рак предстательной железы). , грудь). Брюква также содержит фитонутриенты, антиоксиданты, которые поддерживают здоровье глаз. Достаточное потребление может предотвратить катаракту и дегенерацию желтого пятна.

 

Начало работы с корнеплодами

Теперь, когда вы узнали больше о питательной ценности корнеплодов, я надеюсь, что вы вдохновились попробовать вырастить хотя бы один из этих овощей.Для успешного выращивания имейте в виду следующую информацию. Вам не нужна большая площадь, так как корнеплоды могут быть достаточно продуктивными на довольно небольшом пространстве. Они хорошо растут на полном солнце, поэтому выбирайте место с 6-8 часами солнечного света в день. Корнеплодам требуется pH почвы 6,0–6,8, поэтому вам нужно проверить свою почву и узнать, как изменить почву, если это необходимо. Если вы предоставите образец почвы, лаборатория тестирования почвы Virginia Tech проведет всесторонний анализ и даст рекомендации по управлению питательными веществами (за плату в размере 10–16 долларов США).Посетите их веб-сайт для получения инструкций и необходимых форм: https://www.soiltest.vt.edu/

Фото предоставлено Pixabay

Корнеплоды предпочитают рыхлую, хорошо дренированную почву с достаточным проникновением воздуха. Для тяжелой почвы (например, типичной глины Вирджинии) рассмотрите возможность добавления компоста или другого органического вещества. Приподнятые грядки хорошо подходят для корнеплодов, потому что этот метод уменьшает уплотнение почвы, позволяя овощам легче расти вниз. Приподнятые грядки также позволяют лучше управлять водными ресурсами, предотвращая чрезмерное заболачивание или высыхание почвы.Классифицированные как культуры для прохладной погоды , корнеплоды можно сажать ранней весной, за 30 дней до даты последних заморозков для летнего урожая или в конце июля или августа для осеннего урожая. Они переносят низкие температуры и могут быть собраны осенью ближе к дате первых заморозков.

Если вы решите вносить удобрения, два фунта 10-20-10 на 100 квадратных футов для пастернака, репы и брюквы и 10-10-10 для свеклы можно разбросать по почве перед посадкой. Увлажните почву, чтобы подготовить ее, а затем поливайте ее через день до прорастания для более высокого процента прорастающих семян.Во время посадки внимательно прочитайте рекомендации по расстоянию на пакетах с семенами; корнеплоды, находящиеся в перенаселении, могут плохо развиваться. Затем наберитесь терпения, так как корнеплоды, как правило, имеют медленную скорость прорастания.

Культурные обычаи и потенциальные проблемы

Выдергивайте любые сорняки, которые вы заметили вокруг рассады, когда они маленькие, иначе они могут обвиться вокруг корней развивающихся овощей, что затруднит их отделение от посевов. Не забывайте прореживать ряды новых саженцев, иначе будет слишком большая конкуренция за воду и питательные вещества.Если растения расположены слишком близко друг к другу, корнеплоды могут не вырасти или стать деформированными. Расстояние между свеклой и брюквой через каждые 4–6 дюймов, а пастернаком и репой через каждые 3–5 дюймов будет работать хорошо. Подумайте о том, чтобы есть зелень с растений, которые вы прореживаете. Листья свеклы и репы питательны и вкусны, но подождите, пока зелень не достигнет 6-8 дюймов в высоту.

После появления всходов уложите вокруг них мульчу, чтобы бороться с сорняками и поддерживать влажность почвы, что увеличит урожайность.Однако если участок остается слишком влажным, овощи могут заболеть корневой гнилью или загнить. Будьте бдительны при ручной прополке, чтобы позволить овощам процветать, когда они растут под землей. Эти корнеплоды относительно мало болеют, но подвержены фитофторозу и ложной мучнистой росе. Репа и брюква также могут получить клювовидный корень. Трех- или четырехлетняя ротация ваших культур в саду поможет уменьшить эти проблемы. Возможными насекомыми-вредителями, за которыми следует следить, являются корневые личинки на репе и брюкве, листовые минеры на свекле и ржавчинные мухи на пастернаке.

Фото предоставлено Pixabay

Сбор и хранение корнеплодов

После всей вашей тяжелой работы обязательно соберите эти овощи в подходящее время. Корнеплоды, оставленные в земле слишком долго, могут стать содержательными и горькими. Свекла готова, когда ее диаметр составляет 1–3 дюйма (45–80 дней до созревания). Репа готова, когда достигает 2–3 дюймов в диаметре (30–60 дней до созревания), а брюква — при размере 3–5 дюймов (80–100 дней до созревания).Пастернак и брюква любят прохладную погоду, что улучшает их вкус. Собирают брюкву после пары заморозков, но пастернак может оставаться в земле всю зиму, если мульчировать его соломой (94-120 дней до созревания).

После сбора корнеплодов их можно хранить в течение нескольких недель или месяцев, при условии, что они хранятся в прохладном месте (32–40 градусов по Фаренгейту) с относительно высокой влажностью. Не забудьте обрезать верхушки (в пределах ½ дюйма от корня) перед помещением их на хранение, но не мойте урожай, пока не будете готовы приготовить его к еде.Обратите внимание, что репа и брюква издают слабый запах, поэтому при выборе места для их хранения следует учитывать это.

Фото предоставлено Pixabay

Наслаждайтесь продуктами

Вся ваша тяжелая работа по выращиванию этих культур должна привести к некоторым кулинарным приключениям для вашего удовольствия во время еды. Корнеплоды, как правило, слишком трудно есть сырыми, но их можно готовить на пару, варить, жарить, жарить на гриле или тушить в качестве ключевого ингредиента во многих вкусных рецептах. Для приготовления на пару или варки очистите и подготовьте свеклу, пастернак, репу и брюкву так же, как картофель, прежде чем сделать из них пюре.Жарка или приготовление на гриле этих овощей добавит пикантный вкус. Нарежьте их ломтиками, сбрызните оливковым маслом и специями на ваш выбор и поджарьте на противне в духовке или в металлической корзине на открытом гриле. Вы также можете обжарить корнеплоды, нарезанные небольшими кусочками, но дайте им достаточно времени, чтобы они размякли, а затем добавьте свои любимые специи.

Ищете рецепты для своих корнеплодов?  Проверьте это:

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/глазурированная-морковь-и-репа-рецепт-2011522

Mashed Rutabagas

https://www.lovebeets.com/recipes/orange-beet-salad/

Наслаждайтесь этим коротким видео, в котором рассказывается о пользе корнеплодов и о том, как их готовить: www.youtube.com/watch?v=7EjTnc-dL8U

 

Если вы раньше не пробовали выращивать или заготавливать корнеплоды, самое время заняться чем-то новым!

 

Фото предоставлено Pixabay

 

ИСТОЧНИКИ

https://доб.vt.edu/lawn-garden/home-vegetables.html

https://extension.umd.edu/hgic/topics/растущие-овощи

https://www.uky.edu/ccd/sites/www.uky.edu.ccd/files/rootcrops.pdf

https://ag.purdue.edu/btny/ID56/184_RootCrops.pdf

https://www.pubs.ext.vt.edu/content/dam/pubs_ext_vt_edu/426/426-422/426-422-pdf.pdf

https://cals.arizona.edu/yavapai/anr/hort/byg/archive/growingrootcrops.html

https://ag.umass.edu/sites/ag.umass.edu/files/fact-sheets/pdf/root_crops.пдф

https://ag.umass.edu/home-lawn-garden/fact-sheets/root-crops-growing-tips

https://aces.illinois.edu/news/growing-and-eating-root-crops

https://garden.org/learn/articles/view/4007/

https://hortnews.extension.iastate.edu/2001/6-29-2001/rootcrops.html

https://aggie-horticulture.tamu.edu/vegetable/guides/the-crops-of-texas/root-and-tuber-crops/

Top 10 Root Vegetables to Replace Grains

https://www.medicalnewstoday.com/articles/284815#диета-советы

https://www.berkeleywellness.com/healthy-eating/food/article/roots-and-tubers-natures-buried-treasures

Рецепты репы и советы по ее хранению

Время расцвета репы, Великая депрессия, не было выдающимся.

«Я думаю, что у репы плохая репутация, потому что она вышла из эпохи, когда это было почти всем, что люди могли есть зимой.И они были пережарены, поэтому невкусные», — говорит фермер Вики Вестерхофф из Genesis Growers в Сент-Энн, штат Иллинойс.

Несмотря на то, что те мрачные дни давно миновали, Вестерхофф помнит, как ее покойная мать отказывалась когда-либо снова есть именно этот корнеплод.

Что приводит нас к настоящему. Хотя мы еще не объявили репу овощем, который можно приготовить прямо сейчас, Вестерхофф предсказывает, что этот день не за горами. «Это как кольраби. Никто не любил кольраби, когда я начал ее выращивать.Теперь я не могу вырастить его в достаточном количестве», — говорит она.

И если вы когда-нибудь пробовали нежную японскую репу или отклонялись от обычного (пере)жареного пути, вы знаете, о чем она говорит. Пришло время снова привлечь внимание к репе.

Это не брюква

Репа относится к семейству крестоцветных, в которое также входят белокочанная, цветная и брюссельская капуста. У них острый вкус, который смягчается при приготовлении пищи, и они полны витамина С и клетчатки, помимо других полезных вещей.

Их не следует путать с брюквами, хотя путаница понятна.Брюква — это нечто среднее между репой и капустой, иногда ее называют желтой репой.

Но у репы — по крайней мере, сорта Purple Top, который вы будете видеть чаще всего, — белая кожура и фиолетовый румянец сверху. Брюква намного крупнее, с грубой, более темной кожей с фиолетовым оттенком.

Другими наиболее распространенными сортами репы являются желтый шар с желтой кожурой и японский хакурей. Последние мелкие — похожи на белую редиску — более нежные и сладкие, их не нужно чистить, в отличие от обычной репы.

Сезон сейчас — и позже

Репа хорошо растет в прохладную погоду, даже во время мороза. «Содержание их по шкале Брикса меняется по мере того, как становится холодно, и в корне образуется больше сахара», — говорит Вестерхофф, имея в виду значение, которое фермеры и покупатели используют для оценки качества овощей.

Сезон у них весной — для японской репы это основное время — и снова осенью. Вестерхофф неравнодушен к урожаю поздней осени, когда они наиболее сладкие и их собирают для зимнего хранения. Другими словами, сейчас хорошее время для покупки репы.

Как купить репу

В первую очередь на ощупь на прочность. «Если они губчатые или содержательные, это не будет хорошей репой», — говорит Вестерхофф.

Не обращайте внимания на репу с большими порезами или вмятинами. Если зелень еще прикреплена, она должна выглядеть живой, а не унылой и увядшей. И не думайте, что чем крупнее репа, тем она горче — хотя маленькие японские репы действительно достаточно сладкие, чтобы их можно было есть сырыми, а старые репы могут быть деревянистыми и жесткими, уровень горечи на самом деле не имеет ничего общего с размер.

«Горечь исходит от погоды и воды», — говорит Вестерхофф. Чем теплее, тем горче будет репа.

Тушеная зелень репы с репой и яблокамиПолучите этот рецепт

Домашнее хранение

Репа, которую вы покупаете зимой, хранилась в холодных, относительно влажных хранилищах. Держите их в таком состоянии, храня в пластиковом пакете или закрытом контейнере с «парой капель воды» в более свежем ящике вашего холодильника, говорит Вестерхофф. Они будут оставаться хорошими в течение как минимум двух недель.

Картофель фри с репой – шаги к здоровому образу жизни

Если вы еще не пробовали картофель фри с репой, значит, вы многое упускаете, этот удивительный картофель фри с низким содержанием углеводов – идеальная альтернатива картофелю фри. Они ароматные и такие снисходительные.

ПОЛНЫЙ СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ ПРОКРУТИТЕ, ЧТОБЫ УВИДЕТЬ КАРТОЧКУ С РЕЦЕПТАМИ В КОНЦЕ. НО ПРЕЖДЕ ЧЕМ ПРОКРУТИТЬ, ПРОВЕРЬТЕ ВАЖНУЮ ИНФОРМАЦИЮ, КОТОРАЯ ВКЛЮЧЕНА В РЕКЛАМУ.

Как и мои Jicama Fries и Zucchini Fries , этот картофель фри из репы низкокалорийный и вкусный.Вы можете наслаждаться угощением без чувства вины. Прелесть в том, что в это время года во Флориде много репы.

Я купил зелень репы, включая корни, на местном рынке, использовал листовую зелень, чтобы приготовить рецепт «Смешанная зелень по-южному» , а затем использовал корни, чтобы приготовить этот удивительный рецепт картофеля фри из репы.

Что такое репа?

Репа – круглый корнеплод семейства капустных, съедобны как корень, так и листья. Репа выглядит как брюква или брюква и может использоваться взаимозаменяемо.

Какая на вкус репа?

Напоминают морковь, но менее сладкие, с легкой горчинкой, но с более острым вкусом.

Репа полезная для здоровья

Репа — отличный источник антиоксидантов, минералов и клетчатки. Для тех, кто пытается снизить потребление углеводов, похудеть или улучшить свое здоровье, этот кето-дружественный картофель фри идеально подходит.

Репа против картофеля

  1. Одна средняя картофелина дает вам около 30 граммов углеводов, тогда как 1 средняя репа дает вам только 8 граммов углеводов.

Как приготовить картофель фри из репы?

  1. Для приготовления этого картофеля фри с репой с низким содержанием углеводов разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
  2. Очистите репу и нарежьте спичками размером 1/4 дюйма.
  3. Поместите репу в большую миску и смешайте с маслом и оставшимися приправами
  4. Выложите в один слой на застеленный пергаментом противень.
  5. Выпекать 25-30 минут.
  6. Подавать немедленно.

Если вы приготовите картофель фри по этому рецепту, сделайте фото и добавьте хештег #healthiersteps — мы будем рады видеть ваши рецепты в Instagram, Facebook и Twitter!

Также, пожалуйста, оставьте звездный рейтинг 😉

Питание

(за порцию)

  • Energy: 100 KCAL / 418 KJ
  • FAT: 7 G
  • Белок: 1 г
  • углеводов: 9 г

Время приготовления

  • Подготовка: 10 мин
  • Приготовление: 30 мин
  • Готовность через: 40 мин
  • Застелить противень пергаментной бумагой, сбрызнуть маслом и отложить в сторону. Очистите репу, нарежьте 1/4-дюймовыми спичками и положите в миску среднего размера.
  • Перемешайте репу с оливковым маслом и добавьте оставшиеся приправы. Переложите приправленную репу на противень в один слой и запекайте в течение 30 минут или до готовности, переворачивая наполовину. Подавать немедленно.
  • Репа отличается от картофеля, поэтому не ждите такой же хрустящей текстуры, как у картофеля. У них восхитительный вкус и отличный заменитель с низким содержанием углеводов.
  • Мишель Блэквуд, RN

    Привет, меня зовут Мишель, я голос, создатель контента и фотограф Healthier Steps. Я делюсь веганскими и безглютеновыми рецептами из-за прошлых проблем со здоровьем. Моя цель — помочь вам сделать более здоровый выбор и показать, насколько здоровое питание — это легко и вкусно.

    Репа или брюква: что есть что?

    Один из наших любимых гарниров на столе в честь Дня Благодарения — это дымящаяся миска пюре из репы с маслом, солью и перцем.Или это брюква? Эти овощи всегда путаются.

    Многие овощи переживают кризис идентичности, поскольку их часто путают с другими овощами из-за их сходства вкуса, цвета, формы или просто неправильной маркировки на протяжении многих лет (см. Это батат или батат? ). К таким овощам относятся репа и брюква. Оба являются членами семейства Brassica, в которое входит капуста, но есть ключевые различия. Таким образом, когда вы планируете свое меню на День Благодарения, вы будете точно знать, какое из них вы подаете.

    Репа или брюква: что есть что?

    Брюква Брюква

    Брюква, наименее привлекательная из двух, крупнее, менее округлая, с более грубой кожицей и обычно продается покрытой пищевым воском. Мякоть золотистого цвета и немного мягче на вкус, чем репа. Часто брюкву продают как «восковую репу» или «желтую репу».

    Они относительные новички, завезенные в Америку в 19 веке европейскими иммигрантами.

    Забавный факт: в Шотландии брюкву называют «нипом».

    Репа Фиолетовая репа

    Репа представляет собой гладкую белую или фиолетово-белую луковицу с белой мякотью и известна с древних времен. В начале 1800-х годов в каталогах семян стали появляться «капустная репа» и «капуста с корнями репы», которые позже стали называть брюквой.

    Оба овоща содержат мало калорий и богаты витамином С, пищевыми волокнами, калием и антиоксидантами.

    Что еще хуже для репы, ее можно спутать с редисом!

    Как правильно питаться Репа и брюква Вы подаете репу или брюкву на свой праздничный стол?

    Оба овоща перед приготовлением очищают от кожуры. Но прежде чем чистить репу или брюкву, обрежьте верх и низ, чтобы поверхность была прочной. Кожура репы достаточно нежная, чтобы ее можно было очистить овощечисткой, однако брюкву обычно нужно чистить ножом.

    Вы можете не чистить репу, если выращиваете свою собственную, но брюкву из супермаркета необходимо чистить, потому что ее кожа покрыта воском.После сбора брюквы натирают воском, чтобы они не высыхали. С восковым налетом они могут храниться неделями, как и другие корнеплоды.

    И то, и другое часто нарезают кубиками и варят или запекают в духовке до мягкости (добавьте немного масла, соли и перца и сделайте пюре или оставьте кубиками). Некоторым людям нравится есть репу сырой в салатах или целиком, как яблоко! И хотя большинство людей больше знакомы с репой, многие повара предпочитают брюкву из-за ее более мягкого вкуса и цвета, который она придает блюдам.

    Вы также можете отведать зелень репы, приготовленную на пару или в соте.

    Белая репа с зеленью, которая очень вкусна на пару!

    Ниже приведены два рецепта, которые вы можете попробовать.

    Суп из шелковистой репы и картофеля

    • 1/2 пачки сливочного масла (4 столовые ложки; используйте оливковое масло, если вы готовите веганский рецепт)
    • 2 луковицы, тонко нарезанные
    • 4–6 реп, очищенных и тонко нарезанных (около 2 фунтов),
    • 3–5 картофелин очищенный и нарезанный тонкими ломтиками (от 1/2 до 1 фунта),
    • 2 литра куриного бульона (по желанию используйте овощной бульон) (по желанию используйте овощной бульон)
    • 2 чайные ложки соли
    • 1/4 чайной ложки   мускатный орех
    • Растопить сливочное масло в большой суповой кастрюле на среднем огне.Добавьте лук и пассеруйте до прозрачности, около 10 минут. Добавьте репу, картофель и соль. Перемешайте, накройте крышкой и дайте готовить еще 15 минут. Добавьте бульон и варите 20 минут или пока овощи не станут мягкими. Пюрируйте погружным блендером или порциями в блендере или кухонном комбайне. Подавать горячим!

    Запеканка из брюквы

    • 1 крупная брюква, приготовленная и размятая
    • 4 ст.
      • Смешайте пюре из брюквы, яичные желтки, масло, укроп, соль, перец и паприку в большой миске.Взбейте яичные белки до образования жестких пиков и введите в смесь из брюквы. Поместите смесь в смазанную жиром 1-1/2-квартовую форму для запекания. Выпекайте в духовке при температуре 375 ° F до золотисто-коричневого цвета, около 30-40 минут.

      Ключевое слово рецепт пюре из брюквы, рецепты брюквы

      Рецепт пюре из репы от Пэтти | Allrecipes

      Рецепт пюре из репы Пэтти | Allrecipes Перейти к содержимому

      Top Navigation

      Закрыть это диалоговое окно

      Explore Allrecipes

      Закрыть это диалоговое окно

      Share & More

      Закрыть это диалоговое окно

      % дневной нормы *

      белка: 2.2G 4%

      углеводов: 10,4 г 3%

      диетическое волокно: 2,6 г 10%

      сахара: 6,7 г

      жир: 3,2 г 5%

      насыщенный жир: 2 г 10%

      холестерин: 9 мг 3%

      Витамин A IU: 130.1iu 3%

      Ниацина эквиваленты: 1 мг 8%

      Витамин B6: 0,1 мг 9%

      Витамин С: 29.9 мг 50%

      Фолат: 22.8mcg 6%

      Кальций: 75,2 мг 8 %

      железо: 0.4 мг 2%

      Магний: 18.7 мг 70002 Магний: 18,7 мг 7%

      Калий: 313,3 мг

      Калий: 313,3 мг 9%

      Натрий: 124,7 мг 5%

      Тиамин: 0,1 мг 7%

      Калории от жира: 29,1

      * Процент ежедневных ценностей на диете 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

      **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

      (-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.