Рецепт тыква с кабачками: Доступ к этой странице запрещен.

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Кускус с тыквой и овощами

Кускус – не слишком распространенный, однако стремительно завоевывающий позиции продукт. Тот, кто попробовал эту крупу однажды, обязательно продолжает готовить из нее, придумывая все новые и новые блюда. Все отмечают простоту в использовании и оригинальный вкус. Также подкупает тот факт, что кускус вообще не нужно варить, пяти минут в горячей воде вполне достаточно. Если вы еще ни разу не готовили блюда из этой крупы, то начать лучше всего с самого простого, приготовив кускус с овощами. Их можно подобрать самому, например сделать кускус с тыквой и кабачком. Блюдо получается красивым, вкусным и ароматным. Крупу хорошо использовать для приготовления плова, салатов с кускусом и даже десертов.

Кускус с овощами: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• Тыква – 150 г;
• Кабачок – 150 г;
• Кускус – 1 стакан;
• Морковь – 1 шт.;
• Лук репчатый – 2 шт. ;
• Масло оливковое – 3 ст. л.;
• Соль, смесь прованских трав;
• Кунжут черный – 1 ч. л.;
• Чеснок 1 зубец;
• Вода кипяток – 2 стакана.

Как приготовить кускус с тыквой и кабачком

Подготовить все необходимое. Овощи очистить и помыть.

В сковородке или сотейнике разогреть оливковое масло. Выложить нарезанную некрупным кубиком морковь.

Обжарить на сильном огне в течение минуты. Добавить измельченные кусочками такого же размера тыкву и кабачок. Нагрев должен быть максимальным, чтобы содержимое обжаривалось, а не тушилось. Так блюдо получится более ароматным, а овощи сохранят свою форму и останутся хрустящими внутри.

Через пару минут, когда все кубики станут мягкими, всыпать измельченный репчатый лук и чеснок. Посолить, приправить смесью трав.

Перемешать. Плиту выключить. Кускус распределить равномерным слоем.

Аккуратно залить кипятком. Соотношение крупы и жидкости должно быть 1:2, то есть на стакан кускуса нужно брать 2 стакана воды. Также можно использовать овощной или мясной бульон.

Закрыть крышкой и выждать 5 минут. За это время крупа набухнет и напитается ароматами овощей. Жидкости в кастрюле не будет.

Перемешать, разбивая комочки, чтобы кускус с тыквой и кабачком стал рыхлым и рассыпчатым.

Посыпать черным кунжутом, украсить дольками лайма. Подавать куску с овощами сразу, хотя и в холодном виде блюдо остается очень вкусным.

Приятного аппетита!

Суп из тыквы и кабачка

В октябре начинается тыквенное безумие, готовлю из тыквы, не могу остановиться. Блюда из тыквы такие позитивные, так эстетически подходят к золотой осени! Предлагаю очень вкусный и простой протертый постный суп из тыквы и кабачков, моих любимых овощей. Рецепт веганский, подходит для постного меню.
Подборка блюд из тыквы — по этой ссылке.
Все рецепты для членов Клуба Любителей Кабачков — по этой ссылке.
Подборка любимых рецептов протертых супов — по этой ссылке.

Состав: 

• Кабачки молодые — 2 штуки
• Тыква — 600-700 грамм
• Картофель — 2 штуки
• Лук репчатый — 1 штука
• Масло оливковое — 2 столовые ложки
• Ржаные сухарики, тыквенные семечки, зубчик чеснока — по желанию, при подаче
• Соль, перец — по вкусу

Как приготовить нежнейший суп-пюре из тыквы с кабачками, постный, веганский, очень вкусный и диетический по простому и быстрому рецепту

Для приготовления крем-супа нужен погружной блендер. Заменить его можно, протерев суп через сито, но тогда придется повозиться. Овощи очистить.

Нарезать примерно одинаковыми кусочками.

Разогреть в посуде с толстым донышком масло, выложить все овощи, перемешать, накрыть и потушить помешивая на небольшом огне 3-4 минуты. Долить горячую воду, вода почти полностью должна покрыть овощи.

Пока овощи готовятся, приготовить топинг. Нарезать хлеб, (у меня ржаной) и ломтик чеснока. Растереть по сковороде каплю растительного масла, поджарить чеснок и сухарики-крутоны, ими будем украшать суп-пюре из тыквы с кабачками при подаче.

Овощи сварились до полной мягкости.

Слить и сохранить овощной бульон.

Измельчить тыкву с кабачками, картофелем и луком погружным блендером в пюре до гладкого однородного состояния.

Густоту супа-пюре из тыквы с кабачками регулировать, подливая понемногу овощной бульон. Если собираетесь добавить соль, то сейчас самое время посолить по вкусу. Вернуть на огонь и довести до кипения. Нежный, вкусный, диетический тыквенный суп-пюре готов. Разлить по глубоким тарелкам.

Крем-суп из тыквы, кабачков, лука и картофеля подавать теплым. У супа тонкий, чуть сладковатый вкус.

Я тыквенный суп-пюре с кабачками не солю, мне нравится его натуральный вкус, при желании можно оттенить его оливками, каперсами, ореховым соусом баже.

Украсить протертый суп из тыквы с кабачками при подаче.

У меня топингом служат тыквенные семечки, ржаные крутоны, поджаренные ломтики чеснока и свежий зеленый лук.

Кабачковые оладьи с тыквой рецепт. Нежные оладьи из кабачка и тыквы: готовим вкусно

Время приготовления – 35-40 минут.

Ингредиенты:

• тыква – 200 г;
• кабачок или цуккини – 200 г;
• яйцо куриное – 1-2 шт.;
• мука пшеничная -1,5-2 ст.л.;
• чеснок – 2 зуб.;
• укроп – 2-3 веточки;
• соль – 0,5 ч.л.;
• перец черный молотый – 0,1 ч.л.;
• растительное масло (для обжаривания) – 3 ст.л.

Кабачок моем, обсушиваем и натираем на средней терке. Если овощ зрелый, то предварительно снимаем грубую кожуру и вынимаем семечки. Выкладываем натертый кабачок в глубокую миску и оставляем на 15-20 минут, чтобы он дал сок.

У тыквы снимаем кожуру и убираем семена. Натираем так же, как и кабачок, на средней терке.

Кабачок отжимаем или скидываем на сито. Если оставить весь сок, то в тесто придется добавлять много муки и оладьи получатся не такими нежными. Добавляем к кабачку натертую тыкву и разбиваем одно большое яйцо.

Очищенные зубчики чеснока натираем на мелкой терке или пропускаем через пресс и вместе с нарубленной зеленью добавляем к овощам.

Солим и перчим по вкусу. Все тщательно перемешиваем.

Просеиваем муку и добавляем в основную смесь.

Тесто получается не очень густое, и за счет натертых овощей — не совсем однородное. Поэтому перед каждым выкладыванием оладушек на сковородку, тесто необходимо перемешивать.

Сковороду с растительным маслом ставим на плиту и нагреваем на среднем огне. Обжариваем оладьи из тыквы и кабачка на разогретой сковородке с обеих сторон до румяности. На каждый оладушек необходимо около одной столовой ложки теста.

Выкладываем готовые оладьи из тыквы и кабачка на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Оставляем на 5-7 минут, чтобы полотенце впитало часть масла, и они получились менее жирными.

После этого еще теплые оладушки подаем на стол вместе со сметаной или любимым соусом.

Приятного аппетита!

Оладьи из тыквы и кабачков – не только вкусное, но и полезное угощение. Их подают к завтраку, обеду или полднику. При этом блюдо остается вкусным даже после того, как остынет. Оладьи хранят в холодильнике несколько дней.

Учитывая низкую стоимость основных ингредиентов, оладушки из тыквы и кабачков обязательно станут любимым блюдом в семье. Готовить их быстро и просто, поэтому также они являются отличным решением, когда на пороге возникнут неожиданные гости.

Совет! Для приготовления оладий подходят даже переспевшие и залежавшиеся плоды. Кабачки можно использовать любого сорта.

Главным достоинством тыквы является способность выводить из организма человека шлаки и токсины, а также стабилизировать работу желудочно-кишечного тракта. Она улучшает обмен веществ, нормализует водно-солевой баланс и повышает гемоглобин. Наличие большого количества витаминов A, B2, B3, B1, B9, B6, PP,C, а также железа, магния и цинка делают ее незаменимой для людей, страдающих гипертонией, диабетом и атеросклерозом.

Кабачок в большом количестве обеспечит организм клетчаткой, фосфором, бета-каротином, аскорбиновой кислотой, ретинолом и марганцем. Из витаминов в нем присутствуют A, E, C, PP и представители группы B. Овощ рекомендуют включать в рацион людям с анемией, повышенным артериальным давлением, нарушенным обменом веществ. Наличие полезных компонентов позволяет положительно воздействовать на работу печени и почек.

Ингредиенты

Порций: – +

• тыква 300 гр
• кабачки 300 гр
• мука 100 гр
• яйцо куриное 1 шт
• масло растительное 2 ст. л.
• соль поваренная по вкусу

Калории: 95.12 ккал

Белки: 4.22 г

Жиры: 1.5 г

Углеводы: 16.55 г

25 мин. Видео-рецепт Печать

Для начала готовят овощи. Тыкву промывают под проточной водой. После этого при помощи ножа удаляют кожуру. Овощ натирают на терке.

Затем готовят кабачок. Его моют под проточной водой, разрезают пополам. После этого из кабачка удаляют семена. Кабачок трут на крупной терке вместе с кожурой. Образовавшуюся жидкость отжимают.

К тыкве и кабачкам разбивают яйцо.

Оладьи обжаривают по 2 минуты с каждой стороны. Переворачивают при помощи деревянной лопатки. Оладьи нужно протушить, для этого за 1 минуту до окончания жарки сковороду нарывают крышкой и дают оладьям дойти.

Готовые оладьи выкладывают на тарелку, предварительно застеленную бумажным полотенцем. Это позволит избавиться от лишнего масла.

Оладьи из тыквы и кабачков готовы к употреблению. Они идеально сочетаются со сметаной. Также их можно подавать и без дополнительных ингредиентов. Чтобы разнообразить вкус, в оладьи добавляют чеснок, любимую зелень и специи.

Оладьи из овощей является одной из самых популярных тем. Кабачково-тыквенные оладьи сделать просто, но они полезные. Ведь они готовятся очень быстро, и именно поэтому в них сохраняется большая часть витаминов и других полезных веществ. Их можно подавать в виде отдельного блюда, а можно в виде гарнира. Это блюдо хорошо съедается как на завтрак, так на обед и на ужин.

• • Кабачково-тыквенные оладьи
  • Ингредиенты
  • Импровизация с оладьями

Кабачково-тыквенные оладьи

Готовят овощные оладьи, обычно на хорошо раскаленной сковороде или блиннице, с небольшим количеством масла. Поэтому они получаются румяные и с хрустящей корочкой. Если хочется избежать большого количества масла, жарить можно на специальной сковороде с антипригарным покрытием. После прожарки, оладьи можно выложить на салфетку, чтобы масло стекло.

Любые виды оладьей желательно готовить непосредственно перед трапезой. Иначе, через некоторое время они теряют свой аппетитный вид, да и вкус становится другим.

Для того чтобы кабачково-тыквенные оладьи получились вкусными и нежирными, их лучше жарить на сковороде с антипригарным покрытием

Любые овощи – это продукты очень богатые на витамины и минералы. Кабачки – очень распространенный в кулинарии продукт, обладающий легким и нежным вкусом. Из них готовятся большое количество вкусных и полезных блюд, в различных сочетаниях. Тыква еще более полезный и по-своему вкусный продукт. Это один из самых дешевых овощей.

Тыквенные семечки также полезны, если их просушить, а потом грызть как обыкновенные подсолнечные. Как известно многим, ее не все едят с удовольствием. Поэтому, поварам и просто хозяйкам зачастую приходится находить различные решения, которые заставят, кушать самых привередливых. Сочетание тыквы и кабачка могут принести много полезных и приятных вкусовых ощущений. Один из вариантов – это кабачково-тыквенные оладьи, которые легко и быстро можно приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты

Оладьи из кабачков и тыквы: рецепт

Приступая к приготовлению оладьей, первым делом необходимо приготовить овощи. Тщательно промыть и протереть. Очистить дольки чеснока. Разбить яйцо и вылить в подходящий сосуд. Отрезать сыр, приготовить муку и специи.

Тыкву очистить от семечек и кожуры. Иногда тыкву запекают, для большей мягкости. Но можно использовать ее в сыром виде. Перетереть сыр на мелкой терке. Перетираем чеснок, а затем тыкву. 2/3 кабачков натереть на крупной терке, а остальную часть на мелкой. Кабачки – продукт водянистый. Поэтому их лучше натирать отдельно, а затем отжать сок, и только после этого смешивать с остальными ингредиентами. Можно и в другом, удобном порядке. От этого вкусовой результат и польза не изменятся. Тщательно взбив яйцо, залить им тертые овощи с сыром. Измельчить петрушку и высыпать в полученную массу. Посолить, поперчить, добавить мускат и перемешать.

В полученную смесь добавлять муку, одновременно перемешивая до тех пор, пока масса не станет вязкостью как сметана.

В емкость для жарки (блинница, сковорода, и т.п.) налить немного растительного масла, а затем хорошенько подогреть. Выкладывая на сковороду, придать форму и жарить до золотистой корочки, примерно 2- 3 минуты с каждой стороны. Это наиболее простой рецепт приготовления оладьей.

Импровизация с оладьями

На самом деле ингредиенты можно менять по вкусам. Ведь приготовление это большой творческий полигон, для ваших мыслей и импровизаций. К примеру, в тыквенно-кабачковые оладья кроме основных ингредиентов, можно добавить морковь, что является не менее полезным продуктом.

Особенно вкусными получаются кабачково-тыквенные оладушки, которые готовятся с тертой морковкой

Некоторые добавляют овсяные отруби, изюм, творог, молоко. Кто-то добавляет яблоки или другие фрукты. Из специй, кроме соли и перца добавляют сахар, корицу, ванилин, мускатный орех, и т.д. Это дело вкусовых предпочтений каждого, кто готовит. В тесто также можно добавить кислое молоко или кефир. Иногда добавляют разрыхлитель

Полезные оладьи из кабачка и тыквы (видео)

Подавать на стол оладушки можно со сметаной. Для тех, кто любит сладкое, можно со сгущенкой или вареньем. Приятного аппетита!

Рецепт оладий из кабачка и тыквы (фото)

Прежде всего следует подготовить продукты, которые понадобятся в процессе приготовления оладий

Кабачок и тыкву моем, очищаем от кожицы и натираем их на крупной терке. Добавляем чеснок

Обязательно добавляем к овощам соль и черный молотый перец по вкусу. Также высыпаем муку и добавляем яйцо

Теперь добавляем в тесто нарезанную зелень и тщательно все перемешиваем

На сковороду наливаем подсолнечное масло и хорошо его разогреваем. Аккуратно выкладываем столовой ложкой оладьи и прожариваем до румяной корочки

Обязательно прожариваем оладьи со второй стороны

Лучше всего подавать кабачково-тыквенные оладушки горячими. Приятного аппетита!

Овощная выпечка часто незаслуженно оказывается обойденной вниманием хозяюшек, но разные и одинаково вкусные оладьи из картофеля, кабачков и тыквы докажут вам – это необычайно аппетитно. Привлекательность рецептов приготовления всех этих блюд состоит в том, что пышечки всегда получаются нежными и невероятно сытными. Добавление в тесто самых разных специй позволяет получить на выходе головокружительный аромат. Такие оладушки окажутся замечательным решением для повседневного завтрака, ведь готовятся все эти интерпретации просто и достаточно быстро.

Аппетитные картофельные оладьи

Невероятно душистыми и вкусными получаются картофельные оладьи, для приготовления которых потребуются самые доступные продукты.

Время приготовления – 25 минут.

Количество порций – 10 .

Ингредиенты

Чтобы испечь такие аппетитные оладушки, необходимы:

• картофель – 700 г;
• мука – 2 ст. л.;
• луковица – 1 головка;
• растительное масло – 50 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• соль и специи – по вкусу.

Способ приготовления

Суть приготовления картофельных оладий элементарно проста. У вас не вызовет сложностей такая выпечка на сковороде, даже если вы только осваиваете этот рецепт.

1. Что нужно сделать в первую очередь? Рекомендуется сразу же подготовить все продукты, которые вам потребуются в ходе приготовления овощных пышечек.

1. Потом стоит сразу же подготовить картофельный «фарш». Клубни необходимо очистить и тщательно вымыть в проточной воде. Потом потребуется взять терку с мелкими ячейками. На ней и нужно натереть все подготовленные овощи.

1. Полученную картофельную стружку нужно отжать прямо руками, но переусердствовать не стоит. К полученному «фаршу» необходимо добавить лук, который предварительно тоже был очищен и натерт на мелкой терке.

1. В массу вбивается яичко. Состав нужно сдобрить выбранными приправами по желанию. Также смесь потребуется посолить. Состав основательно перемешивается.

На заметку! Если вы любите специи, но не знаете, что добавить в «фарш» для картофельных оладий, то смело отдавайте предпочтение черному молотому перцу. Он тут кстати. Также можно добавить сушеный укроп или базилик.

1. В смесь вводится мука. Масса размешивается.

1. Остается только пожарить пышечки из картофеля. Для этого берется сковорода и ставится на плиту. В нее вливается и разогревается растительное масло. Оптимально использовать очищенный вариант, чтобы избежать неприятного прогорклого запаха. Оладьи из картофеля жарятся с каждой стороны на среднем огне. В результате они должны получится золотистыми с обеих сторон.

1. Чтобы вывести лишнее масло, готовые пышечки стоит переложить на бумажные салфетки.

Вот и всё! Вот такими невероятно аппетитными получаются картофельные оладьи.

Сытные оладьи из кабачков

Еще один замечательный вариант овощной выпечки – это оладьи из кабачков. Они получаются очень питательными и нежными. Только попробуйте!

Время приготовления – 20 минут.

Количество порций – 3 .

Ингредиенты

Вот, что нужно для приготовления таких сытных пышечек:

• лук – ½ шт. ;
• кабачки – 150 г;
• яйцо – 1 шт.;
• морковь – 30 г;
• мука – 3.5 ст. л.;
• зелень – 1 пучок;
• соль – 1 щепотка;
• растительное рафинированное масло – для жарки;
• перец – на кончике ножа;
• мята – 1 веточка.

Способ приготовления

Сытные оладьи из кабачков получаются невероятно аппетитными и вкусными. Подавать их можно с фруктовым конфитюром или слабосоленой семгой. Получится одинаково вкусно!

1. Сначала надо подготовить все ингредиенты.

1. Кабачок следует очистить и промыть. Его нужно натереть на терке.

1. Далее на средней либо мелкой терке трется очищенная морковка.

1. На самой мелкой терке с «колючками» надо измельчить очищенную луковицу.

1. Все виды овощных заготовок потребуется соединить в общей миске. Массу нужно посолить и разбавить для пикантности перцем. Сюда же вбивается яйцо. Состав размешивается, после чего в него нужно подсыпать муку. Всё еще раз основательно перемешивается.

1. Зелень потребуется вымыть, стряхнуть с нее всю лишнюю влагу. Ее стоит еще дополнительно обсушить, после чего нужно превратить ее в мелкую крошку. Измельченная зелень всыпается в овощное тесто.

1. Полученный состав размешивается. Его надо разделить на 3 равных порции. Берется сковорода. Ее следует нагреть с растительным маслом. На нее ставится 3 кольца вырубки. В каждое из них выкладывается своя порция овощной массы.

1. Кольца осторожно снимаются, а оладушки из кабачков продолжают жариться.

1. Оладушки надо жарить с обеих сторон.

На заметку! Чтоб оладьи из кабачков получились идеальными, их стоит отправить на 10 минут в духовку, разогретую до 180 градусов. Тогда овощи получатся непревзойденно нежными и сочными.

Подать пышечки можно с крем-фрешем из сметаны и апельсинового джема. Также лакомство предлагается украсить листиками мяты.

Полезные оладьи из тыквы

Не менее аппетитными получаются оладьи из тыквы. Ко всему прочему, такой вариант отличается и уникальной пользой, ведь в овоще содержится рекордное количество витаминов.

Время приготовления – 15 минут.

Количество порций – 10 .

Ингредиенты

Чтобы испечь тыквенные оладьи, нужны:

• яйцо – 2 шт.;
• тыква – ½ кг;
• мука – 150 г;
• кукурузная мука – 50 г;
• тмин – 1 щепотка;
• тимьян и укроп – по 1 веточке;
• разрыхлитель – на кончике ножа;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления

Сделать оладьи из тыквы очень просто.

1. Первым делом вам нужно очистить тыкву и нарезать ее на небольшие кубики. Они отправляются в микроволновку на 5 минут. Можно отварить их в течение 10 минут.

1. Овощная нарезка перебивается блендером в пюре.

1. В кашицу вводятся разрыхлитель, сушеный тмин, соль, яйцо и оба вида муки. Всё размешивается.

1. Мельчится укроп, с тимьяна снимаются листики. Всё это выкладывается в тесто.

1. Остается только пожарить тыквенные оладушки на сковороде, слегка смазанной растительным маслом без запаха.

Шаг 1: Подготавливаем тыкву.

Шаг 2: Подготавливаем кабачок.

Шаг 3: Подготавливаем лук.

Шаг 4: Готовим тесто.

Шаг 5: Жарим оладьи.

Шаг 6: Подаем оладьи.

Иногда в массу для оладий добавляют немного сыра, который предварительно нужно натереть на мелкой терке.

Если вы приготовили лишком много оладий и у вас осталось несколько штук, храните их в холодильнике, а перед повторной подачей разогрейте их в духовке.

Если у вас есть такая возможность, добавьте в смесь зеленый лук или просто свежей зелени.

Можно встретить рецепты, в которых в овощную смесь при готовке добавляют кефир.

Ингредиенты: тыквы и кабачки — Вкусный Блог

Раз уж у нас сейчас сезон тыквы, давайте поговорим об этом замечательном овоще. Справедливости ради стоит сказать, что к тыквенным относится не только сама тыква, но и огурцы, патиссоны, а также кабачки во всем своем многообразии. В этой статье я постараюсь охватить самые популярные сорта тыквенных, дать рекомендации по приготовлению каждого из них и поделиться маленькими хитростями из области готовки и хранения 😉

Все тыквенные можно разделить на летние и зимние – по сезону, когда они собираются.

ЛЕТНИЕ ТЫКВЕННЫЕ

К летним тыквенным относятся цуккини, патиссоны, желтые кабачки, а также так называемые кривошеие кабачки или крукнеки.

Овощи из этой группы чаще всего собираются недозрелыми, пока у них мягкая кожура и нежные семена. Хотя зрелые кабачки отлично подходят для приготовления кабачковой икры. Срок хранения у кабачков и патиссонов сравнительно небольшой – как раз в силу нежной незрелой кондиции. Поэтому после покупки неиспользуемые овощи стоит хранить в холодильнике.

Вкус у летних тыквенных тонкий и ненавязчивый, поэтому они используются в самых разных блюдах как оттеняющий и освежающий общий вкус ингредиент.

Цуккини

Пожалуй, самый популярный кабачок в кулинарии. Имеет цилиндрическую форму и темно-зеленую окраску с крапинкой салатового или желтого цвета. Используется в самых разных блюдах – начиная с овощной икры и супов и заканчивая джемом, компотами и сладкой выпечкой (например, в составе шоколадного кекса). Цуккини можно варить, жарить, готовить на пару, использовать в качестве овощной составляющей при приготовлении блюд в пергаментном конверте (например, в компании с лососем), а также добавлять в салаты в замаринованном виде.

Покупая цуккини, нужно выбирать более твердые на ощупь экземпляры. Кроме того, стоит помнить, что чем мельче по размеру кабачок, тем он вкуснее и слаще.

Желтый кабачок

Менее популярный в мировой кухне, чем цуккини, но чаще встречается в огородах на постсоветском пространстве. Принципы приготовления для желтого кабачка такие же, как и для цуккини. Главное отличие – не такой тонкий вкус и более волокнистая текстура мякоти.

Кстати, и цуккини, и желтые кабачки легко усваиваются и характеризуются низкой калорийностью (всего около 17 калорий на 100 г), поэтому при правильном приготовлении могут стать отличной составляющей для диетического меню.

Патиссон

Он же тарельчатая тыква. Форма напоминает цветок, окрас – желтый, зеленый в крапинку или нежно-салатовый. Не так популярен, как кабачки, но от этого не менее вкусен. Более того – считается, что молоденькие патиссоны даже лучше по вкусу и текстуре, чем тот же цуккини. Их мякоть более плотная и сочная по сравнению с кабачками.

Чаще всего этот овощ используется для маринования и последующей консервации. Также патиссоны хороши в жареном, тушеном и запеченном виде (просто кусочками или фаршированные мясным фаршем и/или овощами).

Кривошеий кабачок (крукнек)

Название крукнек говорит за себя – в дословном переводе с английского crookneck – это кривая шея 😉 Таким образом, это кабачок, искривленный в части, прилегающей к плодоножке. Имеет желтый цвет и грубую бородавчатую поверхность. Готовится так же, как и цуккини и желтый кабачок.

Этот сорт кабачков пока не так широко известен, но набирает популярность у увлеченных огородников.

ЗИМНИЕ ТЫКВЕННЫЕ

В отличие от своих летних “родственников”, зимние сорта тыквенных выдерживаются до полного созревания и в большинстве своем собираются осенью. Вкус у зимних тыкв гораздо более выраженный, чем у летних кабачков.

К сожалению, в наших широтах тыква хоть и выращивается в довольно больших количествах, но пока не имеет такой популярности как, например, в Европе и Штатах. А жаль, ведь это отличный продукт как сам по себе, в простом запеченном виде, так и в составе блюд из мяса и птицы, в выпечке и даже в десертах. Кроме того, тыква – это прекрасный источник железа (в ней его больше, чем в любом другом овоще) и витамина А, а также витамина С и о других витаминов и микроэлементов. Кстати, на заметку: чем более выраженный и яркий оранжевый цвет у мякоти тыквы, тем больше в ней витамина А 😉

Тыква обыкновенная (Cucurbita pepo)

Пожалуй, самая распространенная разновидность тыквы. Форма круглая или слегка приплюснутая. Цвет кожи – от оранжевого до зеленого с промежуточными вариантами в крапинку. Нельзя сказать, что обыкновенная тыква обладает какими-то выдающимися вкусовыми качествами, но при умелом приготовлении она весьма неплоха в жареном, запеченном, вареном и тушеном виде.

К счастью, в последние годы набирают популярность более интересные сорта тыквы, самые популярные и интересные из которых мы рассмотрим ниже.

Мускатная тыква “баттернат”

Имеет грушевидную форму, кожу светло-коричневого, бронзового или бледно-оранжевого оттенка и ярко оранжевую мякоть. Обладает мягким сладковатым вкусом.

Чаще всего запекается – как половинками (в натуральном виде или фаршированная), так и нарезанной дольками или кубиками (глазированная медом или посыпанная сахаром). Кроме того, тыква этого сорта активно используется для приготовления супов (в том числе супов-пюре). Хороша в виде пюре как гарнир для блюд из птицы и мяса.

Тыква “Мускат де Прованс”

Имеет круглую приплюснутую форму с глубокими бороздками, темно-зеленую или бледно-оранжевую кожу и желто-оранжевую мякоть. Для тыквы этого сорта характерен приятный сладкий вкус, поэтому она идеально подходит для приготовления десертов, пирогов, каш, соусов, а также свежевыжатого сока.

Тыква “спагетти”

Это тыква овальной формы с желтой кожурой и бледно-желтой мякотью. Главная ее отличительная черта заключается в том, что при термообработке мякоть распадается на длинные волокна, напоминающие спагетти. Собственно, отсюда и название сорта 🙂 Тыкву “спагетти” чаще всего запекают, а также отваривают в воде или на пару. Подают с различными соусами.

Тыквы этого сорта пока не особо популярны в нашем регионе, хотя неплохо распространены в Европе и Америке.

СОВЕТЫ, ХИТРОСТИ И НЮАНСЫ

• Выбирая целую тыкву, обращайте внимание не только на внешний вид (наличие вмятин, темных пятен и других дефектов), но и на вес – он должен соответствовать размерам плода (если тыква кажется слишком легкой – не берите ее).

• Если вы готовите тыкву не в составе какого-то блюда, а, например, в качестве гарнира (то есть для вас важен собственный вкус продукта), оптимальным кулинарным методом будет запекание в духовке. Запеченная тыква гораздо лучше раскрывает свой вкус и сохранят текстуру. Жарка в сковороде на растительном или сливочном масле (сотирование) тоже дает хороших результат, но вариант с духовкой не требует постоянного внимания к блюду, а значит, выигрывает по практичности 😉

• Оптимальная температура для запекания тыквы – около 220 градусов по Цельсию. При меньшей температуре тыква доходит до аналогичной кондиции за большее время, что не имеет смысла.

• Зрелые целые тыквы могут довольно долго храниться в прохладном месте (например, на застекленном балконе). Если у вас осталась разрезанная тыква, вы можете приготовить из нее пюре, заморозить его и по мере необходимости использовать для выпечки хлеба, пирогов, кексов, а также для приготовления рагу и соусов. Коме того, тыкву можно замораживать нарезанной на кусочки и использовать после разморозки в тушеных блюдах и супах.

• Чем моложе кабачок, тем лучше его вкус и текстура. Кроме того, у совсем маленьких цукккини практически отсутствуют семечки 😉 При возможности старайтесь покупать кабачки, вес которых не превышает 250 граммов.

• Цуккини и желтые кабачки на 95% состоят из воды, которая весьма успешно выделяется из них во время жарки, особенно если кускам тесно в сковороде. А когда кабачок выделяет сок, он уже тушится, а не жарится. В результате овощи теряют форму и не достигают нужной кондиции. Чтобы избежать такого эффекта, перед жаркой нарезанные кабачки лучше посолить и оставить на полчаса, слить выделившуюся влагу, а кусочки овощей промокнуть бумажными полотенцами. Процедура не обязательна, если вы планируете жарить кабачки на гриле – в таком случае лишняя влага просто будет капать через решетку на угли и не помешает подрумяниванию овощей.

Удачный урожай. Готовим кабачковую икру и блюда из тыквы | ДАЧА

В свои права вступил долгожданный сентябрь. Завершается уборка корнеплодов, начинаются осенние посадки. Жаркое, влажное лето способствовало большому урожаю кабачков и тыкв. Они содержат большое количество белков, сахаров, жиров, минеральных соков, много различных витаминов, в том числе С.

Кабачковая икра

Обычно кабачки светлого цвета неважно хранятся, их в первую очередь перерабатывают. Я люблю их жарить, хозяйка — фарширует овощами, рисом, грибами, мясом, маринует. Из кабачков получается удивительно вкусное варенье! В почёте — кабачки с брынзой, рагу. Икра из кабачков — это вообще деликатес.

Затем добавляешь помидоры, пропущенные через мясорубку, поджаренный лук, соль и ещё 10 минут тушишь. На 1 кг плодов нужно 5 помидоров, полстакана масла, 3 луковицы, соль по вкусу.

Тыква с яблоками

Кабачки ещё называют греческой мозговой тыквой. Тыкву же люблю с детства. Мать готовила из них немало вкусных, питательных и диетических блюд. К примеру, салат из тыквы и яблок. Сырая тыква нарезается тонкими ломтиками и смешивается с нарезанными яблоками. Для остроты добавляется лимонный сок, для сладости — мёд. Всего-то и требуется полкило плодов, 3 яблока, сок одного лимона, несколько ложек мёда, полстакана толченых грецких орехов.

Оладьи из тыквы

Можно сварить кашу из тыквы и пшена или потушить с рисом и изюмом, запечь с яблоками. Рецептов существует много, было бы желание только их использовать.

Салат из моркови с яблоками и орехами

Нет дачника, который бы не выращивал морковь. Да вот беда, в последние годы из-за непобедимой морковной мухи резко снизились урожаи. Выручает посадка моркови в июне дражированными семенами. Свежая морковь превосходит другие овощи. В ней много ценного для нашего организма каротина, калия, натрия, фосфора, других важных веществ. Лучшего всего сохраняется при нулевой температуре. Поэтому её стали сушить.

Простой рецепт хлеба с тыквенными цукини

Этот простой рецепт хлеба с тыквенными цукини — один из моих любимых в любое время года — наслаждайтесь!

На этой неделе наш сосед поделился с нами кабачками из семейного сада, и мне сразу захотелось испечь хлеб из кабачков.

У меня была банка тыквы, поэтому я решил использовать ее вместо большого количества масла, которое обычно требуется в моих рецептах хлеба с кабачками.

Получился вкуснейший хлеб из тыквенных цукини!

Я люблю тыквенные рецепты круглый год и твердо верю, что не нужно ждать осени, чтобы насладиться тыквенными вкусностями.

Хлеб получился очень влажным с легким привкусом тыквы и корицы.

Я также не чувствовал себя плохо, когда делился им с моей маленькой девочкой, так как в нем много овощей, меньше сахара и половина масла, чем в обычном хлебе из цуккини.

Если вам нравится сладкая сторона хлеба с кабачками, я советую добавить еще 1/4 стакана сахара.

Также, если вы хотите добавить больше цуккини, дерзайте! Я просто предлагаю немного сократить потребление тыквы или масла, чтобы учесть лишнюю воду.

По этому рецепту можно приготовить два небольших хлеба, один из которых можно разделить (или оставить оба себе).

Он также наполнен тыквой — одна полная банка 15 унций идет на буханки.

Тыква — отличный источник витамина А, а также ряда других витаминов. Так что давай съешь еще один кусок. 😉

Если у вас есть лишние цукини, просто возьмите терку и испеките этот восхитительный хлеб.

Наслаждайтесь легким рецептом хлеба с тыквами и кабачками!

По материалам Six Sister’s Stuff Хлеб из тыкв и цуккини

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час

Состав

• 3 яйца, слегка взбитые
• 3/4 стакана сахара
• 3/4 стакана коричневого сахара
• 1 банка тыквы емкостью 15 унций
• 1/2 стакана растительного масла
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 3 стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли
• 2 чайные ложки молотой корицы
• 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 1/4 чайной ложки молотых гвоздик или душистого перца (по желанию)
• 1 1/2 чашки измельченных цуккини

Инструкции

Духовку разогреть до 350 градусов.

Смазать маслом и мукой две формы для выпечки хлеба.

Смешайте масло и сахар в большой миске. Добавьте тыкву, яйца и ваниль и хорошо перемешайте.

Смешайте сухие ингредиенты в отдельной миске и постепенно смешайте их с тыквенной смесью.

Сложить кабачки.

Выпекайте 40-50 минут или до тех пор, пока хлеб не пройдет.

Лучший хлеб из тыквенных цукини — Как приготовить хлеб из тыквенных цукини

Эрик Бернштейн

Банановый хлеб — настоящая королева буханок.А простой тыквенный хлеб — это просто фантастика. Но вы знаете, что может быть темной лошадкой в ​​гонке за выпечкой торта королевской семьи? Это тыквенный хлеб из кабачков. Цукини добавляет уровень влажности и тонкий сладкий вкус, который сделает этот хлеб незаменимым для следующего бранча, Дня Благодарения или обеда.

Сметана, добавленная в тесто, действительно добавляет немного сочности и терпкости, которые, как мы думаем, идеально подходят для торта и не дают ему быть слишком густым. Кроме того, мы думаем, что наша любимая часть — это просто посыпанная сверху пепитас.Они не только добавляют привлекательности каждому ломтику, но и выглядят абсолютно потрясающе .

Пробовали рецепт? Сообщите нам, как это получилось, в комментариях ниже.