Рецепт протертой клюквы: Клюква, протёртая с сахаром — 7 пошаговых фото в рецепте — Агроновости

Содержание

Клюква, протёртая с сахаром. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.ru

Вы думали, что заготовка свежих ягод возможна только летом? Представьте, что в зимний сезон тоже можно заготавливать витаминные ягодные припасы, которые пригодятся круглый год. Что же за ягоды запасают зимой на лето? «Красна и кисла, на болотах росла…» Угадали? Конечно же, это клюква, которую собирают с сентября до ранней весны.

Клюква, протёртая с сахаром

Самое время запастись этой полезной ягодой, ведь у любителей «кислых витаминок» (намного более эффективных, чем аптечные витаминные комплексы) всегда отличный аппетит и крепкий иммунитет! А всё благодаря бактерицидным, противовоспалительным и иммуностимулирующим свойствам клюквы.

Клюква обладает жаропонижающим свойством, защищает от простуд и инфекций; помогает не только при респираторных инфекциях, но и при цистите — пара порций клюквенного морса способна устранить начинающийся дискомфорт. Небольшие красные ягоды таят в себе целую кладовую витаминов, антиоксидантов и органических кислот, среди которых бензойная кислота, являющаяся естественным консервантом.

Поэтому протёртая клюква хорошо хранится.

Конечно, лучше всего есть свежую клюкву — например, с мёдом, или в сахарной пудре. Но это в сезон, а хочется припасти замечательную ягодку на весь год. Я предпочитаю ягоды, протёртые с сахаром — они гораздо полезнее варенья, так как не проходят термообработку, сохраняя максимум полезных веществ. Поэтому наилучший способ заготовки клюквы, брусники, черники, смородины — протирать с сахаром. И натуральней, и менее трудоёмко, нежели варить. Проще разве что заморозить ягоды. Зато протёртая с сахаром клюква — отличная база для разных рецептов: из неё можно готовить вкусный клюквенный морс, начинку для булочек и пирожков, намазку для хлеба и блинчиков. Очень вкусно и полезно есть ее просто так с чаем, как варенье.

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты для клюквы, протёртой с сахаром

Клюква;
сахар.

Соотношение ягод и сахара 1:2, то есть на 100 г клюквы 200 г сахара.

Ингредиенты для приготовления клюквы с сахаром

Способ приготовления клюквы, протёртой с сахаром

Ягоды клюквы нужно промыть в чистой холодной воде и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем для лучшего обсушивания можно высыпать их на плотное бумажное полотенце (тонкие салфетки не подходят, так как бумага размокнет и прилипнет к ягодам).

Чистые ягоды клюквы высыпаем в миску, добавляем сахар и перетираем деревянной ложкой. Посуда и кухонные инструменты, которые используются для приготовления протёртых с сахаром ягод, не должны быть металлическими. Иначе при контакте клюквенного сока с металлом начнётся окисление, в результате которого не только разрушаются витамины, но и могут возникнуть неполезные соединения. Поэтому же не стоит пользоваться мясорубкой или блендером с металлическими ножами для облегчения процесса протирания ягод. Конечно, вручную растирать клюкву деревянной ложкой дольше, но безопаснее и полезнее. Подойдёт эмалированная, стеклянная или керамическая миска.

Перетираем ягоды клюквы с сахаром

Когда практически все ягоды клюквы будут перетёрты, припас готов. Если десяток-другой ягодок останутся целыми — заготовка всё равно будет хорошо храниться, и получится даже интересней, когда в кисло-сладком повидле попадётся кисленький «фейерверк»!

Протёртая с сахаром клюква

Для хранения протёртой клюквы используем стерильную, чистую и сухую стеклянную тару с завинчивающимися крышками. Наполняйте баночки не доверху, так как сахар ещё некоторое время будет растворяться в ягодном соке, соответственно уровень в банке станет повышаться и, если налить полную банку, заготовка может сбежать из-под крышки. Поэтому наполняем баночки на ¾ высоты.

Храним протёртую клюкву с сахаром в прохладном месте или в холодильнике.

Клюква, протёртая с сахаром

Клюквенный морс

Наливаем в чашку 200 мл тёплой (не горячей, чтобы сохранить витамины) кипячёной воды, добавляем 2 чайных ложки протёртой клюквы (плюс-минус ложка, по вкусу). Размешиваем, пробуем. Регулируем кислоту и сладость напитка добавлением мёда либо лимонного сока. Можно процедить морс, чтобы в напитке не попадались ягодные шкурки.

рецепты на зиму, с апельсином, с сахарной пудрой и творогом

Клюква с сахаром — настоящий кладезь витаминов. Она используется в кулинарии как основа для различной выпечки, ягодного пюре и желе, также её плоды широко применяется в медицине для профилактики простудных и многих других заболеваний. Клюква служит главным компонентом в приготовлении лечебных морсов, коктейлей и компотов. Чтобы ягода приносила максимум пользы, её нужно правильно приготовить.

Полезные свойства клюквы

Протёртая клюква с сахаром — рецепт традиционного и очень вкусного варенья. Его готовят всего из двух ингредиентов: клюквы и сахара. Особенностью такого лакомства является то, что варенье в процессе приготовления не подвергают тепловой обработке. А чтобы в клюквенном варенье сохранились все полезные свойства, рекомендуется брать ингредиенты в пропорции 1:1.

Таким образом, в процессе его хранения заготовки ягод сохранят свой богатый витаминный состав, а аромат лета и насыщенный вкус будут радовать даже самой холодной зимой.

Полезные свойства этой ягоды известны издавна. Пожалуй, главный витамин красной ягоды — это аскорбиновая кислота (Витамин С). Его содержание так велико, что эта ягодка вполне может составить достойную конкуренцию таким же «зимним», как и она, цитрусовым. Однако это не самое главное достоинство ягоды. Удивительный состав превращает эту ягоду в лекарство, которое быстро и эффективно лечит множество болезней. Итак,

в её состав входит:

Лимонная кислота. Она является преобладающей, помимо неё в химический состав ягоды входит яблочная, урсоловая, хинная, янтарная, бензойная, олеаноловая, α-кетоглутаровая кислота.
Сахара: глюкоза и фруктоза.
Полисахариды: в частности, большое количество пектина.
Витамины группы В (B1, B2, B3, B5, B6, B9).
Витамины E, А, PP и К1 (филлохинон).
Полифенолы (флавонолы, антоцианы, бетаин и катехины).
Макро- и микроэлементы (калий, рибофлавин, йод, кальций, цинк, магний, фосфор, а также железо, натрий, марганец, медь и магний).

Употребление клюквы положительно влияет на различные системы организма, и на его функциональные особенности.

<center><div class="lazy lazy-hidden advv"><ins class="lazy lazy-hidden adsbygoogle" style="display:inline-block;width:336px;height:280px" data-ad-client="ca-pub-1812626643144578" data-ad-slot="9935184599"></ins> <script>(adsbygoogle=window.adsbygoogle||[]).push({});</script></div></center><center><div class="lazy lazy-hidden advv"><ins class="lazy lazy-hidden adsbygoogle" style="display:inline-block;width:336px;height:280px" data-ad-client="ca-pub-1812626643144578" data-ad-slot="9935184599"></ins> <script>(adsbygoogle=window.adsbygoogle||[]).push({});</script></div></center>

Так, чудодейственные ягоды:

Стимулируют работу пищеварения и поджелудочной железы. Клюкву полезно пить в виде морса при гастрите и заболеваниях, связанных с поджелудочной железой.
Обладают мощным антибактериальным свойством, защищающее мочевыводящую систему от микробов. Ягоды очищают почки и улучшают их работу.
Способствуют выведению лишних токсинов из организма и устранению холестерина. Связи с этим, уменьшается риск возникновения инфаркта и инсульта.
Укрепляют сосуды и капилляры, делая их стенки более эластичными. Особенно полезна и эффективна клюква при лечении гипертонии.
Обладают жаропонижающим и противовоспалительным действием. Ягоды успешно снижают высокую температуру и снимают головные боли.

Классический вариант десерта

Джем из свежей клюквы — очень вкусный десерт. К тому же клюква, протёртая с сахаром — рецепт на зиму для профилактики простуд и болезней. Заготовить несколько баночек клюквенного джема сможет даже начинающий кулинар.

Для приготовления десерта понадобятся:

Сахар — 1 кг.
Свежая клюква — 1 кг.

Ход приготовления:

Свежую клюкву необходимо тщательно перебрать и промыть в дуршлаге под проточной водой. Далее положить плоды в сушилку, чтобы они полностью высохли. Если сушильной машины нет, можно воспользоваться обычным вафельным полотенцем — завернуть ягоды и продержать их там 5−6 минут. Когда клюква высохнет, можно переходить к её измельчению. Подготовленные плоды перетираются до консистенции пюре с помощью блендера, кухонного комбайна или мясорубки.

Теперь ягодную кашицу можно переложить в большую ёмкость и засыпать сахаром. Сахар нужно брать в точно таком же количестве, что и клюквы, или больше. В противном случае клюква может прокиснуть. Теперь следует перемешать сырое варенье до полного растворения сахарных кристалов. Далее заготовку необходимо оставить на пару часов при комнатной температуре.

Теперь готовим посуду. Для этого необходимое взять стеклянные банки и тщательно помыть их, используя мыло и пищевую соду. После этого посуда некоторое время выдерживается в микроволновой печи, духовке или пароварке. Если пренебречь стерилизацией, то в дальнейшем ягодная заготовка может испортиться.

Теперь когда посуда простерилизована, а перетёртая ягода настоялась вместе с сахаром, можно переходить к оформлению заготовки. Для этого десерт следует разлить по банкам и при этом оставить немного свободного пространства. Поверх джема насыпается сахар толщиной в один-два сантиметра, а затем баночка закрывается крышкой. Джем из клюквы готов!

Хранить такой десерт следует в холодильнике.

Джем с апельсином

Помимо классического варианта приготовления клюквенного варенья, есть множество других, не менее вкусных и полезных, рецептов. Клюквенный джем с кусочками апельсина обладает изысканным вкусом, свежим ароматом лета и содержит двойную порцию витаминов. Для его приготовления понадобится:

Свежая клюква — 1 кг.
Сахар — 1 кг.
Апельсин — 2 шт.

Ход приготовления:

Ягоды следует хорошенько промыть и измельчить с помощью мясорубки или блендера до консистенции пюре.
Затем в ягодную смесь добавить 0,5 килограмма сахара. Массу необходимо тщательно перемешать.
Апельсин очищается от кожуры и косточек. Затем фрукт разрезается на небольшие кусочки и перемешивается с клюквенной массой.
К полученной фруктово-ягодной массе добавляется оставшийся сахар. Десерт тщательно перемешивается до полного растворения сахара.
Перед тем как разливать десерт по банкам, их необходимо стерилизовать в микроволновой печи или в духовке. Таким образом варенье не испортится со временем.

Десерт готов!

Такое необычное варенье можно пить с горячим чаем во время простуды или подать на стол в качестве дополнения к блинам.

Рецепт с сахарной пудрой

Клюква с сахарной пудрой отлично подойдёт к сладкому столу, причём как на каждый день, так и к праздничному чаепитию. Такой десерт рекомендуется готовить за несколько часов до его подачи на стол.

Для приготовления понадобится:

Клюква — 300 грамм.
Сахарная пудра — 300 грамм.
Яичный белок — 1 шт.

Ход приготовления:

Для начала ягоды следует промыть под проточной водой, просушить и насыпать в ёмкость.
Яйцо необходимо отделить от белка. Затем взбить в блендере до однородной консистенции и добавить к ягодам.
Массу необходимо тщательно перемешать и переложить в сито. Это нужно для того, чтобы избавиться от излишка белка.
Затем клюкву выложить на блюдо так, чтобы ягоды не смогли касаться друг друга.
Сверху посыпать плоды толстым слоем сахарной пудры.
Ягодные шарики необходимо оставить на пару часов до полного высыхания.
Клюквенные шарики готовы, осталось их аккуратно положить в красивое блюдо. При желании можно украсить десерт шоколадной крошкой.

Творожное лакомство с ягодой

Это десерт идеально подойдёт для праздничного стола. Ведь он не только вкусный, но и очень полезный, так как ягоды клюквы не подвергаются тепловой обработке.

Для приготовления понадобится:

Клюква — 300 грамм.
Сахар — 200 грамм.
Творог — 300 грамм.
Сливки — 200 грамм.
Тёртые орешки для оформления десерта.

Ход приготовления:

Для начала ягоды клюквы следует тщательно помыть и высушить. Затем с помощью блендера измельчить ягоды с половиной взятого сахара.
Творог необходимо соединить с оставшимся сахаром. С помощью блендера творожную массу необходимо взбить до пышной пены.
Далее масса из творога смешивается со сливками и клюквой. Ингредиенты необходимо тщательно перемешать.
Десерт выкладывается в форму, посыпается орешками и закладывается в морозилку на пару часов.

Как видите, рецепты с клюквой очень разнообразны. Быстрые и полезные десерты обязательно порадуют ярким вкусом и станут незаменимыми помощниками в борьбе с простудой.

Клюква, протертая с сахаром: рецепт без варки

Клюква, без сомнения, является одной из самых полезных ягод, произрастающих на территории России. Но термическая обработка, которую используют для сохранения ягод для употребления зимой, способна уничтожить многие полезные вещества, содержащиеся в них. Поэтому клюква, протертая с сахаром, является одной из самых удобных и целебных заготовок на зиму из этой ценной ягоды. Мало того, заготовка не отнимет много времени и сил в приготовлении.

Классический рецепт клюквы с сахаром на зиму

Для сохранения клюквы на зиму по этому рецепту не понадобится много сил и времени.

Ингредиенты

Компоненты, которые будут использованы в классическом рецепте клюквы, протертой на зиму, самые простые: клюква и сахар.

Для тех, кто не приемлет употребление сахара, можно посоветовать использовать фруктозу или специальный зеленый сахар, полученный из растения под названием стевия.

Самой целебной заменой сахару можно считать мед. Действительно, мало того, что они с клюквой превосходно сочетаются между собой, так еще дополняют и усиливают целебные свойства друг друга.

Пропорции: клюква с сахаром

Пропорции, которые используются для изготовления клюквы, протертой с сахаром, зависят не только от вкусовых предпочтений того, кто готовит это блюдо. Многое определяется тем, в каких условиях предполагается хранить зимой протертую ягоду. Немаловажны и показания к состоянию здоровья – некоторым можно употреблять сахар, но в ограниченных количествах.

Итак, общепринятые пропорции, принятые в классическом рецепте клюквы, протертой с сахаром – 1:1. Это значит, что, например, на 500 г ягод следует подготовить 500 г сахара. По вкусу заготовка получается приятной, не приторной, кисло-сладкой.

Допускается увеличение пропорций до 1:1,5 и даже до 1:2. То есть на 500 г клюквы можно добавлять 750 или даже 1000 г сахара. В последних случаях клюкву, протертую с сахаром, можно хранить в комнатных условиях в течение всей зимы – ягоды не испортятся. Но зато вкус, сладкий и приторный, будет напоминать настоящее варенье.

Заготовку, приготовленную по обычным пропорциям, рекомендуется хранить в прохладных условиях, желательно, в холодильнике.

Другие виды заменителей сахара обычно добавляют в клюкву в пропорции 1:1. Меда достаточно добавить 500 г на 1 кг ягод. Правда, хранить подобные заготовки следует в холодном месте.

Подготовка ягод к переработке

Поскольку клюква не будет подвергнута термической обработке, для ее успешного хранения особое внимание уделяют выбору и подготовке ягод к переработке.

Неважно, какие ягоды используются, свежие или замороженные, прежде всего, их необходимо ополоснуть под проточной водой или промыть, несколько раз сменяя воду. Затем их перебирают, чтобы удалить все поврежденные, испорченные или сильно помятые ягоды.

После тщательного перебора всех ягод их раскладывают сушиться на ровной чистой поверхности, желательно в один ряд.

Важно уделить внимание и посуде, в которой будет сохраняться клюква, перетертая с сахаром, зимой. Если для этих целей будут использованы стеклянные банки, то их необходимо не только промыть, но и простерилизовать. Пластиковые крышки опускают на пару секунд в кипяток. Металлические крышки выдерживают в кипящей воде от 5 до 10 минут.

Как натереть клюкву

По классическому рецепту клюкву необходимо измельчить или протереть любым удобным способом. Чаще всего для этих целей применяют погружной или обычный блендер или кухонный комбайн. Это действительно самый быстрый и удобный способ. Поскольку при использовании обычной мясорубки процесс может осложняться тем, что кожура со жмыхом будет забивать небольшие отверстия прибора, и его придется часто развинчивать и очищать.

Но следует помнить, что в клюкве содержится очень много разнообразных натуральных кислот, которые могут вступить во взаимодействие с металлическими частями блендера или мясорубки.

Поэтому с давних времен клюкву и другие кислые ягоды перетирали исключительно с помощью деревянной ложки или толкушки в деревянной, керамической или стеклянной посуде. Конечно, этот способ будет более трудоемким, по сравнению с использованием кухонных приборов, но зато в качестве и целебных свойствах полученной протертой заготовки можно быть уверенным на все 100 %.

Внимание! Необязательно добиваться полного перетирания абсолютно всех ягод – не будет ничего страшного в том, что пара ягодок останется в своем первозданном виде.

Для тех, кто привык добиваться идеального состояния во всем и не боится трудностей, можно дополнительно порекомендовать перетереть клюкву через пластиковое сито. В этом случае консистенция полученного протертого продукта получается удивительно нежной и напоминает желе.

На следующем этапе протертую клюкву смешивают с необходимым количеством сахара и оставляют в нежарком месте на 8-12 часов. Лучше всего это сделать на ночь.

На следующий день ягоды еще раз перемешивают и распределяют по небольшим, простерилизованным баночкам. Крышки удобнее всего использовать с готовой резьбой. В зависимости от количества используемого сахара, хранят протертую клюкву зимой либо в холодильнике, либо в обычном кухонном шкафчике.

Клюква, протертая с апельсином и сахаром

Апельсины, как и лимоны, и другие цитрусовые, отлично сочетаются с клюквой и дополняют ее своим ароматом и полезными веществами.

Тем более что для приготовления вкусной и одновременно целебной заготовки на зиму понадобится не так много:

1 кг ягод клюквы;
примерно 1 крупный сладкий апельсин;
1,5 кг сахарного песка.

Способ приготовления:

Апельсины обдают кипятком и перетирают цедру с помощью мелкой терки.
Затем снимают с них кожуру, удаляют косточки, в которых заключена основная горечь, и измельчают выбранным способом: блендером или через мясорубку.
Перебранную, промытую и просушенную клюкву тоже измельчают в пюре.
Из сахара готовят сахарную пудру с помощью кофемолки или кухонного комбайна.
В неметаллической емкости соединяют пюре из апельсинов и клюквы, добавляют необходимое количество сахарной пудры и, тщательно перемешав, оставляют на 3-4 часа в комнатных условиях.
Снова перемешивают, раскладывают по банкам и завинчивают стерильными крышками.

Лакомство на зиму готово.

Рецепт клюквы без варки

Этот способ заготовки клюквы на зиму самый простой.

Понадобится:

1 кг клюквы;
1 кг сахарного песка.

По этому рецепту сохранения клюквы на зиму без варки не потребуется даже ее перетирать. Подготовленные, тщательно высушенные после мытья ягоды, не перетирая, раскладывают по стерильным сухим банкам, обильно пересыпая каждый сантиметровый слой сахарным песком.

Совет! Важно, чтобы ягоды перед закладкой были абсолютно сухими, поэтому для этих целей можно воспользоваться даже электрической сушилкой или слабым режимом духовки (не более + 50 °С).

Банки заполняют ягодами, не доходя двух сантиметров до края.
Оставшимся сахаром засыпают каждую банку практически до самого верха.
Каждую банку сразу же закручивают герметично стерильной крышкой и помещают на хранение в прохладное место.

Клюква в сахарной пудре

По этому рецепту можно приготовить протертую клюкву на зиму с меньшим содержанием сахара, чем по классической технологии. Поэтому рецепт может быть интересным для тех, кто вынужден ограничивать себя в употреблении слишком большого количества сахара. Правда, хранить эту заготовку желательно все-таки в прохладном месте – в холодильнике или зимой на балконе.

Для изготовления понадобятся все те же ингредиенты, только пропорции будут несколько иными:

1 кг ягод клюквы;
600 г сахарного песка.

Процесс приготовления, как и прежде, несложен:

Сначала необходимо превратить половину всего сахарного песка в пудру с помощью любого удобного приспособления: кофемолки, блендера, кухонного комбайна.
Клюкву подготавливают к переработке обычным образом. Особенное внимание следует уделить просушке ягод, чтобы на них не оставалось лишней влаги.
На следующем этапе ягоды перетирают удобным способом, превращая их по возможности в пюре.
Добавляют 300 г полученной сахарной пудры и некоторое время перемешивают протертую клюкву, добиваясь однородной консистенции.
Стерилизуют небольшого объема банки (0,5-0,7 л) и крышки.
Приготовленное ягодное пюре раскладывают по стерильным банкам, не доходя немного до их краев.
Из пергамента (бумаги для выпекания) вырезают круги, диаметром превосходящие диаметр отверстия банок на несколько сантиметров.
Кругов должно быть ровно столько, сколько банок с протертой ягодой заготовлено.
Каждый круг кладут поверх ягодного пюре и сверху засыпают несколькими ложками сахарного песка.
Банки сразу же герметично закручивают винтовыми стерильными крышками.
Образовавшаяся сверху сахарная пробка надежно защитит клюквенное пюре от прокисания.

Заключение

Клюква, протертая с сахаром, готовится очень просто и быстро. Но это нехитрое блюдо обладает свойствами настоящего домашнего лекаря, а при этом очень привлекательно на вкус.

Клюква протертая с сахаром рецепт для холодильника

Клюква полезна при различных заболеваниях. Она служит ля профилактики мочекаменной болезни, улучшает секрецию желудочного сока при низкой кислотности, повышает иммунитет, снижает температуру при простуде. Однако всеми этими свойствами обладает только свежая ягода, ведь в ходе тепловой обработки многие витамины разрушаются. Именно поэтому лучшей заготовкой этой ягоды впрок считается клюква, протертая с сахаром. Тем более что и процесс приготовления этого «холодного варенья» не слишком хлопотен, так как не требует варки.

Особенности приготовления

Термическая обработка способствует уничтожению патогенной флоры, благодаря чему сохранность консервов повышается. Когда заготовки из ягод делаются без варки, необходимо соблюдать определенные правила. Касается это и приготовления клюквы, протертой с сахаром.

Все до единой ягодки нужно осмотреть, чтобы исключить попадание подгнивших, испорченных.
Промывать клюкву нужно тоже тщательно. Делать это можно как в проточной воде, так и «купая» клюкву в большой емкости: для этого ягоды помещаются в дуршлаг, который нужно несколько раз окунуть в чистую воду.
Перебрав и промыв клюкву, ее нужно просушить. Если на ней останется влага, в банке с протертой ягодой может создаться среда, благоприятная для размножения микроорганизмов.
Банки тоже должны быть чистыми: простерилизованными и сухими.
Хранить клюкву, протертую с сахаром, можно только в прохладном месте, в идеале – в холодильнике.

Некоторые нюансы заготовки на зиму клюквы, протертой с сахаром, зависят от рецепта.

Классический рецепт клюквы, протертой с сахаром

Переберите и промойте ягоду. Разложите ее на полотенце, дождитесь, пока вода полностью не стечет и ягода не подсохнет.
Измельчите до состояния пюре в чаше блендера. Это самый простой способ пюрировать клюкву, хотя есть и другие. Так, многие хозяйки пользуются мясорубкой, хотя она часто забивается жмыхом: если ягоды много, то приходится часто прерывать процесс, чтобы прочистить агрегат. Другие протирают клюкву через сито. Этот способ самый трудоемкий, но эффективный, так как пюре получается особенно нежным.
Засыпьте клюквенную массу сахаром, прикройте тканью и дайте постоять 8–12 часов в прохладном месте.
Разложите по баночкам. Их нужно подготовить заранее. Крышки тоже следует простерилизовать.
Закройте баночки герметично и уберите в холодильник. Открывайте по мере необходимости.

Если кто-то любит варенье послаще, может увеличить количество сахара на 30–50 %. А вот в том случае, если количество сахара нужно уменьшить, придется воспользоваться другим рецептом.

Клюква под сахарной «пробкой»

Промытую и подсушенную клюкву протрите любым из перечисленных в предыдущем рецепте способов.
Засыпьте тремя стаканами сахара и уберите на ночь в холодильник.
Разложите по полулитровым баночкам, предварительно простерилизованным.
Из пергамента вырежьте круги. Их диаметр должен примерно на 2–3 см превышать диаметр банки.
Положите пергамент поверх «варенья».
Всыпьте на каждый круг по паре-тройке ложек сахара.
Закройте банки крышками.
Поставьте в холодильник.

Ягода по данному рецепту получается не слишком сладкой, но хранится хорошо, так как выделившийся сок, смешавшись с сахаром, сверху образует своего рода «пробку», препятствующую поступлению к ягоде воздуха.

Клюква, протертая с сахаром, для хранения в морозильной камере

Протрите подготовленную клюкву тем способом, какой вам покажется самым простым.
Разложите по плотным пакетам или чистым пластиковым контейнерам.
Посыпьте сахаром, закройте и спрячьте до зимы в морозильник.

В морозильнике замороженную клюкву можно хранить и целиком, вовсе без сахара, но описанный в рецепте способ позволяет существенно продлить срок годности ягоды.

Клюква, протертая с апельсином и сахаром

клюква – 1 кг;
апельсин – 0,25 кг;
сахар – 1,5 кг.

Промыв и просушив клюкву, проверните ее через мясорубку или протрите иным способом.
Таким же способом протрите апельсин, предварительно его очистив, разрезав на кусочки и удалив косточки.
Смешайте клюкву с апельсином, засыпьте фруктово-ягодное пюре сахарным песком.
Поставьте на медленный огонь или водяную баню и подогрейте, ни в коем случае не доводя до кипения. Ваша цель – обеспечить полное растворение сахара.
Разлейте клюквенно-апельсиновое лакомство по стерилизованным баночкам, укупорьте. Когда остынут, переставьте в холодильник.

Клюква, протертая с сахаром по данному рецепту – великолепный десерт, который к тому же превосходно укрепляет иммунную систему организма.

Из приведенных рецептов видно, что приготовить на зиму клюкву, протертую с сахаром, несложно. Учитывая пользу этого десерта, никому не помешает заготовить несколько баночек такого «холодного варенья». Его можно будет использовать для приготовления морса, намазывать на бутерброды вместо конфитюра, включать в состав других сладких блюд. Главное – не забывать, что при тепловой обработке полезные свойства клюквенного лакомства могут быть утрачены, и стараться его не подогревать.

Клюква настолько ценна своим составом, что ее уже давно стали культивировать (хотя болотная ягода намного полезнее). Плоды клюквы терпковато кислые, поэтому их предпочитают употреблять в свежем виде исключительно с медом или сахаром. Ягоды используют для приготовления всевозможных напитков (соков, морсов, наливок, ликеров), делают желе и варенье, засахаривают в пудре, перетирают и даже добавляют к квашеным овощам.

Подготовка ягод, пропорции

Для использования в кулинарии клюкву лучше собирать до заморозков, но в болотных северных регионах ее собирают с осени и до ранней весны, извлекая плоды из-под снега. Ягоды у клюквы небольшие, поэтому придется потрудиться, пока сырье будет готово к переработке.

Плоды тщательно перебирают, удаляя все поврежденные. Затем их следует отделить от веточек, очистить от листьев, плодоножек и завязи. Затем укладывают в дуршлаг и промывают под проточной водой, после чего оставляют минут на 10, чтобы вода стекла.

Далее клюкву укладывают одним слоем на клеенке и дают ягодам окончательно подсохнуть. Только после этого ее можно пускать в переработку – измельчать в блендере, протирать через сито или пропускать через мясорубку.

Чтобы приготовить клюкву без варки с сахаром, рекомендуется брать пропорцию 1:1 – это позволит сохранить полезные свойства ягоды и не дать ей закиснуть в процессе хранения.

Рецепты из протертой клюквы с сахаром

Натуральная клюква, заготовленная на зиму, — настоящий кладезь витаминов, помогающий поддерживать иммунитет и бороться со многими болезнями. Ниже приведены рецепты на любые вкусы.

Заготавливать клюкву без варки можно несколькими способами:

Ягоды перетирают деревянной толкушкой с половинной нормой сахара и раскладывают по стерильным банкам, наполняя их не доверху. Оставшийся сахар досыпают в банки и сразу же укупоривают крышками.

Цельные ягоды раскладывают по стеклянным емкостям, пересыпая каждый слой сахаром, не забыв им прикрыть и верхние плоды. Банки сразу же герметично накрываются крышками.

Закатанную перетертую клюкву следует хранить в холодильнике.

Свежая клюква с сахаром на зиму: видео

В данном рецепте появляется дополнительный ингредиент – цитрус. На килограмм свежих ягод (соответственно и на 1 кг сахара) берут 1 крупный апельсин. Его необходимо разрезать на дольки, не отделяя от цедры, и извлечь все косточки.

Клюкву и апельсин пропускают через мясорубку, засыпают сахарным песком и начинают тщательно перетирать, чтобы не осталось ни одной крупинки сахара. При желании можно получившуюся массу пропустить через мясорубку еще раз и затем расфасовать по банкам и закатать.

В предыдущий рецепт можно добавить лимон, и тогда получится совершенно иной купаж ароматов. Несмотря на то, что клюква и сама кисла, этот цитрус не сделает заготовку приторнее, а вот витаминной пользы добавит.

Чтобы приготовить клюкву только с лимоном, нужно следовать такому алгоритму:

ягоды перетирают с сахаром и оставляют в тазике, чтобы появился сок;
лимон разрезают вдоль на 4 части и удаляют из него все семечки;
цитрус прокручивают на мясорубке с крупноячеистой решеткой, чтобы получить небольшие кусочки;
измельченный лимон добавляют к клюкве и оставляют на несколько часов, чтобы сахар растворился полностью.

Затем сладкую смесь хорошенько перемешивают, фасуют по банкам, закатывают и отправляют на хранение в холодильник. В этом рецепте можно сахар заменить медом – 0,5 кг на 1 кг свежих ягод.

Клюква, измельченная в блендере – отличная заготовка для приготовления желе, но и просто поданная в розетках к столу будет отличным дополнением к чаю. Ягода, превращенная в однородное пюре, из блендера переливается в таз для варенья и засыпается всей нормой сахара.

Настаивать клюкву следует 5-7 часов, пока кристаллы сахара полностью не растворятся. За это время пюре следует перемешать 3-4 раза. Затем клюкву фасуют по подготовленным банкам и закатывают.

Клюква на зиму – прекрасное витаминное лакомство: видео

Для хранения без холодильника

Ягоду, не поддавшуюся термической обработке, обычно хранят в холодильнике. Те, кто имеет прохладный погреб, могут воспользоваться им. Ниже приводятся рецепты, позволяющие хранить клюкву зимой на балконе, уложив в фанерные ящики.

В данном рецепте присутствует яичный белок (1 – на 0,5 кг ягод), которым смачиваются клюквины. Чтобы излишки белка стекли, клюкву следует откинуть на сито. Вернув ягоду в таз, ее пересыпают горстью сахара и затем уже плоды хорошо обваливают в сахарной пудре (в пропорции 1:1). Получаются вкусные клюквенные конфетки.

Белок можно заменить 2-мя листками желатина, которые предварительно растворяют в горячей воде (1 ст.л.). Все остальные действия идентичны предыдущему рецепту.

Желатин можно добавить и в протертую клюкву из расчета 4 листика на 1 кг ягод. Перетертые с сахаром плоды фасуют в стеклянную тару, накрывают вощеной бумагой, закрепив ниткой или резинкой, и отправляют в погреб.

Польза и вред клюквы с сахаром

В ягодах клюквы содержится много органических кислот (лимонная, урсоловая, бензойная), но благодаря именно хинной в народе плоды использовали в качестве консервантов при различных засолках и квашении. Но по-настоящему ценится клюква за свои целебные свойства, которые обеспечиваются элементами, входящими в состав:

в ягоде присутствует большое количество витаминов, но более всего аскорбиновой кислоты;
имеются в продукте незаменимые для человеческого организма углеводы – сорбит, сахароза, глюкоза, фруктоза;
среди минеральных соединений можно выделить железо, фосфор, марганец, калий, кальций;
достаточное содержание в ягодах йода;
имеются также пектины, гликозиды, дубильные вещества, флавоноиды, каротин.

В давние времена клюкву ценили, как хорошее средство от цинги. Сейчас ягоду рекомендуют употреблять при авитаминозах. Кроме этого перетертой с сахаром клюквой можно лечить такие болезни:

полезна клюква при простуде, бронхитах, ангине, как жаропонижающее, потогонное и общеукрепляющее средство;
детям можно давать перетертый продукт, чтобы вызвать аппетит – ягода усиливает выделение желудочного сока;
при туберкулезе легких ягода должна стать одной из составляющих ежедневного рациона;
рекомендована при стойкой гипертонии, а также при атеросклерозе и сильных головных болях;
благодаря большому содержанию железа плоды рекомендованы при малокровии;
будет полезна клюква и женщинам при обильной менструации;
хорошо помогает ягода в начальной стадии панкреатита;
ею лечат и гастриты на фоне пониженной кислотности, а также снимают воспаление поджелудочной;
бактерицидные и мочегонные свойства клюквы хороши при лечении болезней мочеполовой системы;
если пациент страдает ревматизмом, то ему обязательно порекомендуют кушать свежую клюкву.

Особенно полезна свежая ягода в сочетании с медом. Клюква, как компонент в лечебной терапии, станет хорошим дополнением назначенным врачом антибиотикам.

Но бездумно употреблять клюкву не следует – есть у нее и противопоказания.

Вред ягоды

То, что хорошо одним, станет вредным для иных. Поэтому, учитывая свойства клюквы, употреблять ее не рекомендуется в таких случаях:

опасна ягода при острых воспалениях в пищеварительном тракте;
ни в коем случае нельзя употреблять в пищу клюкву или продукты из нее при язве желудка;
противопоказаны плоды и при повышенной кислотности;
взяв во внимание способность клюквы снижать давление, не стоит употреблять ее гипотоникам;
мочегонные свойства могут нанести вред, если есть ягоду без меры людям, страдающим камнями в почках и мочевыводящих путях;
диабетикам придется отказаться от ягод, перетертых с сахаром, но они могут попробовать пить слабо концентрированные морсы.

С осторожностью следует отнестись к продукту тем, кто склонен к аллергиям.

Даже если клюква не растет в вашей местности, ее можно купить в супермаркете в замороженном виде, а потом дома перетереть с сахаром и баловать себя этим продуктом. Полезна ягода не только тем, у кого имеются проблемы со здоровьем. Клюква – отличная возможность поддерживать себя в хорошей физической форме. Витаминно-минеральные компоненты, присутствующие в ягодах, окажут положительное влияние и на внешний облик, и помогут легко справиться со стрессами и депрессиями, так как плоды обладают еще и тонизирующим свойством.

Классический рецепт клюквы с сахаром на зиму

Для сохранения клюквы на зиму по этому рецепту не понадобится много сил и времени.

Ингредиенты

Пропорции: клюква с сахаром

Подготовка ягод к переработке

Как натереть клюкву

Клюква, протертая с апельсином и сахаром

Тем более что для приготовления вкусной и одновременно целебной заготовки на зиму понадобится не так много:

1 кг ягод клюквы;
примерно 1 крупный сладкий апельсин;
1,5 кг сахарного песка.

Апельсины обдают кипятком и перетирают цедру с помощью мелкой терки.
Затем снимают с них кожуру, удаляют косточки, в которых заключена основная горечь, и измельчают выбранным способом: блендером или через мясорубку.
Перебранную, промытую и просушенную клюкву тоже измельчают в пюре.
Из сахара готовят сахарную пудру с помощью кофемолки или кухонного комбайна.

Лакомство на зиму готово.

Рецепт клюквы без варки

Этот способ заготовки клюквы на зиму самый простой.

1 кг клюквы;
1 кг сахарного песка.

Банки заполняют ягодами, не доходя двух сантиметров до края.
Оставшимся сахаром засыпают каждую банку практически до самого верха.
Каждую банку сразу же закручивают герметично стерильной крышкой и помещают на хранение в прохладное место.

Клюква в сахарной пудре

Для изготовления понадобятся все те же ингредиенты, только пропорции будут несколько иными:

1 кг ягод клюквы;
600 г сахарного песка.

Процесс приготовления, как и прежде, несложен:

Сначала необходимо превратить половину всего сахарного песка в пудру с помощью любого удобного приспособления: кофемолки, блендера, кухонного комбайна.
Клюкву подготавливают к переработке обычным образом. Особенное внимание следует уделить просушке ягод, чтобы на них не оставалось лишней влаги.
На следующем этапе ягоды перетирают удобным способом, превращая их по возможности в пюре.
Добавляют 300 г полученной сахарной пудры и некоторое время перемешивают протертую клюкву, добиваясь однородной консистенции.
Стерилизуют небольшого объема банки (0,5-0,7 л) и крышки.
Приготовленное ягодное пюре раскладывают по стерильным банкам, не доходя немного до их краев.
Из пергамента (бумаги для выпекания) вырезают круги, диаметром превосходящие диаметр отверстия банок на несколько сантиметров.
Кругов должно быть ровно столько, сколько банок с протертой ягодой заготовлено.
Каждый круг кладут поверх ягодного пюре и сверху засыпают несколькими ложками сахарного песка.
Банки сразу же герметично закручивают винтовыми стерильными крышками.
Образовавшаяся сверху сахарная пробка надежно защитит клюквенное пюре от прокисания.

Заключение

Клюква, протертая с сахаром на зиму — Рецепт с пошаговыми фотографиями

Второе название:

Клюква с сахаром на зиму

Рецепт готовила

LISI4KA

[Шеф-повар]

2013.11.29

Рецепт готовила

klassika

[Мастер шеф]

2013.10.21

По рецепту готовили
2 раза

Добавлен: 08.10.13 в 09:58

от 12 кулинаров

На кухне у: 16

Приготовили: 2

О рецепте клюквы с сахором на зиму

Ягоды клюквы употребляют как жаропонижающее и противоцинготное средство, а также для усиления действия антибиотиков и сульфаниламидов, для очищения сосудов от холестериновых бляшек (профилактика атеросклероза). Клюква усиливает секрецию желез желудочно-кишечного тракта, используется для лечения гастритов с пониженной секрецией.
Морс и сироп клюквы применяют как противолихорадочное средство, при авитаминозах, воспалительных заболеваниях, для снижения температуры и утоления жажды. При лечении респираторных заболеваний, ревматизма, ангины хорошо есть клюкву с медом.
Употребление клюквы улучшает аппетит и пищеварение. Усиливается выработка желудочного сока и сока поджелудочной железы. Это приводит к излечению при гастритах с пониженной кислотностью желудочного сока, а также воспалений поджелудочной железы. Ягоды клюквы обладают также мочегонным и бактерицидным действием и полезны при пиелонефрите.

и это еще не все!!!

Приготовление клюквы с сахором на зиму

Комментарии (): Всего комментариев:
Вконтакте (5)

Клюква протертая с сахаром на зиму

Клюква с сахаром на зиму

Пользу клюквы для нашего организма сложно переоценить. Эта ягода с легкой кислинкой является настоящим кладезем витаминов и минеральных веществ. Особенно хорошо клюква зарекомендовала себя при лечении различных видов инфекций, таких как ангина, простудные заболевания, болезни мочеполовой сферы.

Мы привыкли к тому, что клюкву можно купить практически везде в прохладное время года, но можно и заготовить ягоду, чтобы воспользоваться мощным народным средством и просто вкусным десертом в любое время года. Клюкву часто замораживают, но мы попробуем пойти другим путем и приготовить очень полезное сладкое кушанье – протертую клюкву с сахаром на зиму без варки. Пропорции клюквы и сахара возьмем 1:1.

Как приготовить клюкву с сахаром на зиму:

Важно! Прежде чем готовить десерт, нужно правильно выбрать ягоды. Не стоит покупать светло-розовые или слишком темные плоды. Остановите свой выбор на ярко-красных, почти бордовых ягодах без следов порчи.

Сначала следует перебрать клюкву и отложить в сторону подпорченные, некондиционные ягоды. Удаляем листочки, веточки, мусор и хорошо промываем под теплой, проточной водой. Откидываем все на дуршлаг, а затем выкладываем на полотенце, чтобы ушла вся жидкость. Ягоды нужно хорошо просушить.

Теперь нужно измельчить клюкву. Это можно сделать любым доступным способом – с помощью блендера, мясорубки, толкушки для картофельного пюре. Но стоит обратить внимание на то, что ягоды клюквы достаточно плотные, поэтому подберите способ понадежнее.

Измельченные ягоды кладем в глубокую миску и засыпаем всей порцией сахара, тщательно перемешиваем и оставляем в таком виде на некоторое время. За это время масса станет более однородной и растворится сахар.

На этом этапе нужно правильно подготовить баночки, в которых будет храниться клюква, протертая с сахаром на зиму. Каждую банку тщательно промываем под теплой водой с использованием соды или порошкообразных моющих средств. Включаем духовой шкаф на минимальную мощность. Банки устанавливаем горлышком вниз на металлический противень. Помещаем его в духовку на 15-20 минут. Даем банкам остыть и используем по назначению.

Крышки, которыми будем закрывать банки, следует также прокипятить.

Помещаем клюкву в банку и закрываем крышкой. Хорошо использовать банки с закручивающимися крышками – с ними удобнее работать, и хранятся заготовки в них дольше.

Все баночки отправляем в холодильник или погреб – они должны храниться там, чтобы избежать брожения и порчи клюквы.

Как правильно используется клюква с сахаром? Прежде всего, не нужно ее разогревать, кипятить и т.д. Если собираетесь приготовить целительный противопростудный напиток, то положите в чашку 2-3 чайных ложки клюквы и залейте горячей водой, но не кипятком. Используйте клюкву в качестве сладкого соуса для оладий, блинов, пирожков.

Клюква с сахаром на зиму

Клюкву часто замораживают, но у нас будет протертая клюква с сахаром на зиму без варки. Пропорции клюквы и сахара возьмем 1:1.

Источник: sytayasemya.ru

Клюква, протертая с сахаром на зиму

Особенности приготовления

Все до единой ягодки нужно осмотреть, чтобы исключить попадание подгнивших, испорченных.
Промывать клюкву нужно тоже тщательно. Делать это можно как в проточной воде, так и «купая» клюкву в большой емкости: для этого ягоды помещаются в дуршлаг, который нужно несколько раз окунуть в чистую воду.
Перебрав и промыв клюкву, ее нужно просушить. Если на ней останется влага, в банке с протертой ягодой может создаться среда, благоприятная для размножения микроорганизмов.
Банки тоже должны быть чистыми: простерилизованными и сухими.
Хранить клюкву, протертую с сахаром, можно только в прохладном месте, в идеале – в холодильнике.

Некоторые нюансы заготовки на зиму клюквы, протертой с сахаром, зависят от рецепта.

Классический рецепт клюквы, протертой с сахаром

Переберите и промойте ягоду. Разложите ее на полотенце, дождитесь, пока вода полностью не стечет и ягода не подсохнет.
Измельчите до состояния пюре в чаше блендера. Это самый простой способ пюрировать клюкву, хотя есть и другие. Так, многие хозяйки пользуются мясорубкой, хотя она часто забивается жмыхом: если ягоды много, то приходится часто прерывать процесс, чтобы прочистить агрегат. Другие протирают клюкву через сито. Этот способ самый трудоемкий, но эффективный, так как пюре получается особенно нежным.
Засыпьте клюквенную массу сахаром, прикройте тканью и дайте постоять 8–12 часов в прохладном месте.
Разложите по баночкам. Их нужно подготовить заранее. Крышки тоже следует простерилизовать.
Закройте баночки герметично и уберите в холодильник. Открывайте по мере необходимости.

Клюква под сахарной «пробкой»

Промытую и подсушенную клюкву протрите любым из перечисленных в предыдущем рецепте способов.
Засыпьте тремя стаканами сахара и уберите на ночь в холодильник.
Разложите по полулитровым баночкам, предварительно простерилизованным.
Из пергамента вырежьте круги. Их диаметр должен примерно на 2–3 см превышать диаметр банки.
Положите пергамент поверх «варенья».
Всыпьте на каждый круг по паре-тройке ложек сахара.
Закройте банки крышками.
Поставьте в холодильник.

Клюква, протертая с сахаром, для хранения в морозильной камере

Протрите подготовленную клюкву тем способом, какой вам покажется самым простым.
Разложите по плотным пакетам или чистым пластиковым контейнерам.
Посыпьте сахаром, закройте и спрячьте до зимы в морозильник.

Клюква, протертая с апельсином и сахаром

Промыв и просушив клюкву, проверните ее через мясорубку или протрите иным способом.
Таким же способом протрите апельсин, предварительно его очистив, разрезав на кусочки и удалив косточки.
Смешайте клюкву с апельсином, засыпьте фруктово-ягодное пюре сахарным песком.
Поставьте на медленный огонь или водяную баню и подогрейте, ни в коем случае не доводя до кипения. Ваша цель – обеспечить полное растворение сахара.
Разлейте клюквенно-апельсиновое лакомство по стерилизованным баночкам, укупорьте. Когда остынут, переставьте в холодильник.

Клюква, протертая с сахаром на зиму без варки: 4 рецепт приготовления холодного клюквенного варенья

Клюква, протертая с сахаром на зиму Клюква полезна при различных заболеваниях. Она служит ля профилактики мочекаменной болезни, улучшает секрецию желудочного сока при низкой кислотности,

Источник: onwomen.ru

Клюква с сахаром на зиму – сохраним все полезные свойства ягоды

О том, что клюква очень полезна, знают абсолютно все. В этой ягоде большое количество витаминов, которые помогут организму противостоять инфекциям. Давайте поговорим про то, как готовится клюква с сахаром на зиму.

1 Чем полезна клюква?

Уже много лет клюква пользуется невероятной популярностью за свои лечебные свойства. Именно благодаря полезным качествам клюква заняла заслуженное место в народной медицине. Несомненно, самыми полезными свойствами обладает свежая ягода, но не менее полезна и клюква, протертая с сахаром. Прежде всего, ее прием положительно сказывается на состоянии сосудов, очищая и укрепляя их. С помощью этой ягоды можно улучшить аппетит, работу пищеварительного тракта, поджелудочной и кишечника.

Свежие ягоды клюквы

Рекомендуем ознакомиться

К еще одному преимуществу включения ягоды в рацион относят то, что она может лечить колит, цистит, ожирение. Аналогичные свойста имеет и облепиха, закатать которую на зиму тоже достаточно просто.

Закатка облепихи на зиму

Другие преимущества потребления клюквы:

снижает риск образования камней;
избавляет от изжоги;
избавляет от сильных головных болей;
утоляет жажду;
понижает температуру при инфекционных заболеваниях и ОРВИ;
используется для лечения заболеваний почек;
понижает артериальное давление.

Однако от клюквы придется отказаться людям с гастритом или язвой.

2 Рецепт клюквы в сахаре – вкусно и полезно

Чтобы приготовить вкусную клюкву, перетертую с сахаром, вам понадобится 1 кг ягод и 2 кг сахара. Рецепт приготовления очень прост. Сначала нужно перебрать ягоды – убрать мелкие веточки, листики. После этого промываем клюкву в теплой кипяченой воде, кладем в дуршлаг, чтобы вода немного стекла. На горизонтальной поверхности постелите полотенце, которое хорошо впитывает влагу, а сверху разложите ягоды.

Клюква должна хорошо обсохнуть. Дело в том, что мы рассмотрим рецепт закатки без варки, а значит нужно минимизировать риск попадания бактерий – тогда банки с лакомством будут стоять дольше.

Закатывание клюквы без варки

Для простоты мы расскажем, как приготовить клюкву с сахаром в блендере, однако вы можете просто протирать клюкву через ситечко или воспользоваться мясорубкой. Засыпьте ягодки в чашу – и через пару минут масса будет готова. После этого переложите ее в сухую емкость, сверху засыпьте сахар, придерживаясь пропорции 1:1.

Если хотите послаще, можно добавить еще 500 г сахара. Хорошо перемешайте массу и оставьте перетертые ягоды в миске на 2-3 часа. Следите, чтобы сахар хорошо растворился.

Пока клюква готовится, простерилизуйте баночки. Для удобства берите емкости не более 0,5 л.

Ну вот, клюква, протертая с сахаром, готова! Осталось только поставить баночки в прохладное место, а лучше отвести для этого полочку в холодильнике. К слову, если вы не хотите возиться с сахаром или вам нельзя употреблять его в пищу, но вы хотели бы зимой иметь под рукой полезную клюкву, есть еще один способ заготовки ягод. Промойте клюкву, дайте воде стечь, после чего возьмите специальные пакеты для заморозки продуктов и разложите в них ягоды.

Старайтесь раскладывать небольшими порциями, чтобы зимой достать один пакет с ягодами и тут же приготовить из клюквы морсы, чаи или варенье. И давайте рассмотрим еще несколько интересных рецептов приготовления этой полезной ягоды.

3 Вкусные рецепты клюквы с фруктами

Есть еще один рецепт клюквы, протертой с сахаром и с добавлением апельсина. Такое варенье из клюквы будет очень полезно при вирусных заболеваниях, ОРВИ, для поднятия тонуса организма и иммунитета в целом. Для приготовления вам понадобится 1 кг ягод, 2-3 апельсина и около 1,5 кг сахар.

Рецепт приготовления следующий:

Промойте все ингредиенты, апельсины пока откладываем в сторону, а клюкву перемалываем в блендере.
С апельсина снимаем кожицу и отправляем его в мясорубку.
После этого выкладываем перемолотые ягоды и фрукты в кастрюлю, засыпаем сахаром и ставим на плиту.
Включите медленный огонь и постоянно помешивайте смесь, следя за тем, что она не закипела. Наша основная задача – растворить весь сахар.
В завершении разложите горячую массу по стерилизованным баночкам и закройте их.

Перемалывание ягод в блендере

После того, как банки остынут, ставьте их в холодильник. Также еще одним полезным блюдом считается клюква, протертая с сахаром и яблоками. Для приготовления этого блюда вам понадобится 4 ложки ягод, 4-5 средних яблок, 2 лимона, 1 кг сахара. Для начала нужно подготовить яблоки – очистите их от кожицы, удалите все семечки и порежьте небольшими кубиками. Клюкву помойте и просушите на полотенце, после чего положите в кастрюлю, туда же отправьте порезанные яблоки и посыпьте сахаром.

Влейте в смесь 200 мл воды, размешайте и поставьте на огонь. Доведите смесь до кипения, снимите пенку и помешивайте около 15 минут. После этого натрите лимоны на мелкой терке и добавьте в сладкую массу. Варить смесь нужно до тех пор, пока она не загустеет. После этого разложите получившийся джем по сухим банкам, накройте крышками и пастеризуйте около 10 минут. Далее закатываем емкости и ставим в холодильник.

Натирание лимонов на мелкой терке

Мы предложили вам несколько рецептов перетертой клюквы с сахаром. Надеемся, один из предложенных вариантов понравится вам, и вы приготовите на зиму блюдо, которое будет не только вкусным, но еще и полезным.

Клюква протертая с сахаром – вкусные рецепты заготовок на зиму Видео

Клюква, перетертая с сахаром на зиму, славится своими полезными свойствами. С помощью видео и фотографий мы рассмотрим самые популярные рецепты приготовления ягоды

Источник: nasotke.ru

Клюква протертая с сахаром: рецепт на зиму

Клюква настолько ценна своим составом, что ее уже давно стали культивировать (хотя болотная ягода намного полезнее). Плоды клюквы терпковато кислые, поэтому их предпочитают употреблять в свежем виде исключительно с медом или сахаром. Ягоды используют для приготовления всевозможных напитков (соков, морсов, наливок, ликеров), делают желе и варенье, засахаривают в пудре, перетирают и даже добавляют к квашеным овощам.
Подготовка ягод, пропорции
Для использования в кулинарии клюкву лучше собирать до заморозков, но в болотных северных регионах ее собирают с осени и до ранней весны, извлекая плоды из-под снега. Ягоды у клюквы небольшие, поэтому придется потрудиться, пока сырье будет готово к переработке.
Плоды тщательно перебирают, удаляя все поврежденные. Затем их следует отделить от веточек, очистить от листьев, плодоножек и завязи. Затем укладывают в дуршлаг и промывают под проточной водой, после чего оставляют минут на 10, чтобы вода стекла.
Далее клюкву укладывают одним слоем на клеенке и дают ягодам окончательно подсохнуть. Только после этого ее можно пускать в переработку – измельчать в блендере, протирать через сито или пропускать через мясорубку.
Чтобы приготовить клюкву без варки с сахаром, рекомендуется брать пропорцию 1:1 – это позволит сохранить полезные свойства ягоды и не дать ей закиснуть в процессе хранения.
Рецепты из протертой клюквы с сахаром
Натуральная клюква, заготовленная на зиму, — настоящий кладезь витаминов, помогающий поддерживать иммунитет и бороться со многими болезнями. Ниже приведены рецепты на любые вкусы.
Заготавливать клюкву без варки можно несколькими способами:
1. Ягоды перетирают деревянной толкушкой с половинной нормой сахара и раскладывают по стерильным банкам, наполняя их не доверху. Оставшийся сахар досыпают в банки и сразу же укупоривают крышками.
2. Цельные ягоды раскладывают по стеклянным емкостям, пересыпая каждый слой сахаром, не забыв им прикрыть и верхние плоды. Банки сразу же герметично накрываются крышками.
Закатанную перетертую клюкву следует хранить в холодильнике.
С апельсином
В данном рецепте появляется дополнительный ингредиент – цитрус. На килограмм свежих ягод (соответственно и на 1 кг сахара) берут 1 крупный апельсин. Его необходимо разрезать на дольки, не отделяя от цедры, и извлечь все косточки.
Клюкву и апельсин пропускают через мясорубку, засыпают сахарным песком и начинают тщательно перетирать, чтобы не осталось ни одной крупинки сахара. При желании можно получившуюся массу пропустить через мясорубку еще раз и затем расфасовать по банкам и закатать.
В предыдущий рецепт можно добавить лимон, и тогда получится совершенно иной купаж ароматов. Несмотря на то, что клюква и сама кисла, этот цитрус не сделает заготовку приторнее, а вот витаминной пользы добавит.
Чтобы приготовить клюкву только с лимоном, нужно следовать такому алгоритму:
- ягоды перетирают с сахаром и оставляют в тазике, чтобы появился сок;
- лимон разрезают вдоль на 4 части и удаляют из него все семечки;
- цитрус прокручивают на мясорубке с крупноячеистой решеткой, чтобы получить небольшие кусочки;
- измельченный лимон добавляют к клюкве и оставляют на несколько часов, чтобы сахар растворился полностью.
Затем сладкую смесь хорошенько перемешивают, фасуют по банкам, закатывают и отправляют на хранение в холодильник. В этом рецепте можно сахар заменить медом – 0,5 кг на 1 кг свежих ягод.
В блендере
Клюква, измельченная в блендере – отличная заготовка для приготовления желе, но и просто поданная в розетках к столу будет отличным дополнением к чаю. Ягода, превращенная в однородное пюре, из блендера переливается в таз для варенья и засыпается всей нормой сахара.
Настаивать клюкву следует 5-7 часов, пока кристаллы сахара полностью не растворятся. За это время пюре следует перемешать 3-4 раза. Затем клюкву фасуют по подготовленным банкам и закатывают.
Для хранения без холодильника
Ягоду, не поддавшуюся термической обработке, обычно хранят в холодильнике. Те, кто имеет прохладный погреб, могут воспользоваться им. Ниже приводятся рецепты, позволяющие хранить клюкву зимой на балконе, уложив в фанерные ящики.
1. В данном рецепте присутствует яичный белок (1 – на 0,5 кг ягод), которым смачиваются клюквины. Чтобы излишки белка стекли, клюкву следует откинуть на сито. Вернув ягоду в таз, ее пересыпают горстью сахара и затем уже плоды хорошо обваливают в сахарной пудре (в пропорции 1:1). Получаются вкусные клюквенные конфетки.
2. Белок можно заменить 2-мя листками желатина, которые предварительно растворяют в горячей воде (1 ст.л.). Все остальные действия идентичны предыдущему рецепту.
Желатин можно добавить и в протертую клюкву из расчета 4 листика на 1 кг ягод. Перетертые с сахаром плоды фасуют в стеклянную тару, накрывают вощеной бумагой, закрепив ниткой или резинкой, и отправляют в погреб.
Польза и вред клюквы с сахаром
В ягодах клюквы содержится много органических кислот (лимонная, урсоловая, бензойная), но благодаря именно хинной в народе плоды использовали в качестве консервантов при различных засолках и квашении. Но по-настоящему ценится клюква за свои целебные свойства, которые обеспечиваются элементами, входящими в состав:
- в ягоде присутствует большое количество витаминов, но более всего аскорбиновой кислоты;
- имеются в продукте незаменимые для человеческого организма углеводы – сорбит, сахароза, глюкоза, фруктоза;
- среди минеральных соединений можно выделить железо, фосфор, марганец, калий, кальций;
- достаточное содержание в ягодах йода;
- имеются также пектины, гликозиды, дубильные вещества, флавоноиды, каротин.
В давние времена клюкву ценили, как хорошее средство от цинги. Сейчас ягоду рекомендуют употреблять при авитаминозах. Кроме этого перетертой с сахаром клюквой можно лечить такие болезни:
- полезна клюква при простуде, бронхитах, ангине, как жаропонижающее, потогонное и общеукрепляющее средство;
- детям можно давать перетертый продукт, чтобы вызвать аппетит – ягода усиливает выделение желудочного сока;
- при туберкулезе легких ягода должна стать одной из составляющих ежедневного рациона;
- рекомендована при стойкой гипертонии, а также при атеросклерозе и сильных головных болях;
- благодаря большому содержанию железа плоды рекомендованы при малокровии;
- будет полезна клюква и женщинам при обильной менструации;
- хорошо помогает ягода в начальной стадии панкреатита;
- ею лечат и гастриты на фоне пониженной кислотности, а также снимают воспаление поджелудочной;
- бактерицидные и мочегонные свойства клюквы хороши при лечении болезней мочеполовой системы;
- если пациент страдает ревматизмом, то ему обязательно порекомендуют кушать свежую клюкву.
Особенно полезна свежая ягода в сочетании с медом. Клюква, как компонент в лечебной терапии, станет хорошим дополнением назначенным врачом антибиотикам.
Но бездумно употреблять клюкву не следует – есть у нее и противопоказания.
Вред ягоды
То, что хорошо одним, станет вредным для иных. Поэтому, учитывая свойства клюквы, употреблять ее не рекомендуется в таких случаях:
- опасна ягода при острых воспалениях в пищеварительном тракте;
- ни в коем случае нельзя употреблять в пищу клюкву или продукты из нее при язве желудка;
- противопоказаны плоды и при повышенной кислотности;
- взяв во внимание способность клюквы снижать давление, не стоит употреблять ее гипотоникам;
- мочегонные свойства могут нанести вред, если есть ягоду без меры людям, страдающим камнями в почках и мочевыводящих путях;
- диабетикам придется отказаться от ягод, перетертых с сахаром, но они могут попробовать пить слабо концентрированные морсы.
С осторожностью следует отнестись к продукту тем, кто склонен к аллергиям.
Даже если клюква не растет в вашей местности, ее можно купить в супермаркете в замороженном виде, а потом дома перетереть с сахаром и баловать себя этим продуктом. Полезна ягода не только тем, у кого имеются проблемы со здоровьем. Клюква – отличная возможность поддерживать себя в хорошей физической форме. Витаминно-минеральные компоненты, присутствующие в ягодах, окажут положительное влияние и на внешний облик, и помогут легко справиться со стрессами и депрессиями, так как плоды обладают еще и тонизирующим свойством.
Клюква протертая с сахаром: рецепт на зиму с фото

Клюква протертая с сахаром: рецепт на зиму с фото. Подготовка ягод, пропорции. Рецепты без варки, с апельсином, с лимоном, в блендере. Польза и вред клюквы.
Источник: belochka77.ru

Клюква, протертая с сахаром на зиму

Клюква, принадлежащая к семейству брусничных, растёт, как правило, на болотах. В переводе с латинского название этой ягоды означает: болотный кислый шарик. Созревает клюква в сентябре, а урожай собирать можно с осени и до самой весны. Клюква, собранная в сентябре, ещё твёрдая, но при хранении ягоды размягчатся и дозреют. После первых морозов клюква становится вкусней. Если вы собрали её уже в холода, то и хранить её лучше замороженной. Ну а самой сладкой является клюква, перезимовавшая на кустах, но собранная весной, долго она не хранится. На Руси клюква издавна славилась своими лечебными свойствами. Эти маленькие кислые ягодки вобрали в себя всё самое необходимое и ценное для организма человека, являясь концентратом витаминов и полезных веществ, что особенно актуально для жителей северных районов. Перечень недугов, при которых помогает клюква, огромен. Её применяют в качестве жаропонижающего средства, она способна усиливать действие антибиотиков, очищать сосуды от холестериновых бляшек, являясь профилактикой атеросклероза, обладает бактерицидными свойствами. Прекрасно зарекомендовала себя при лечении ангины и респираторных заболеваний, повышает иммунитет, спасает от авитаминоза. Из клюквы готовят морсы , соки, компоты, кисели, желе, вино, наливки, варят варенье. Я вам предлагаю самый простой способ заготовки этой полезной ягоды — клюква, протёртая с сахаром. Эта заготовка обладает не только целебными, профилактическими свойствами, но и необычайно вкусна.

Ингредиенты:

1 кг клюквы
1 кг сахара

Как заготовить клюкву на зиму:

Ягоды перебрать, убрав листики, веточки, мусор, хорошо промыть, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Измельчить клюкву с помощью любого доступного вам механического приспособления – мясорубки, погружного блендера, измельчителя, кухонного комбайна. Обычная толкушка, которая легко справляется с ягодами малины, тут вам не поможет, поскольку ягоды клюквы достаточно плотные.

Протёртую клюквенную массу засыпать сахаром, хорошо перемешать, оставить на некоторое время, можно на ночь, чтобы сахар полностью растворился.

Затем разложить в стерилизованные баночки, закрыть прокипяченными пластиковыми крышками (или завинтить закручивающимися металлическими). Баночки с тёртой клюквой следует хранить в холодильнике. Без холодильника эта заготовка может прокиснуть или забродить.

Ещё один вкусный вариант этого десерта – добавить на эти же пропорции клюквы один апельсин, протерев его вместе с клюквой. Можно потереть с кожурой, можно без неё. При таком способе обработки эта чрезвычайно полезная ягода сохранит свои полезные свойства до весны.

Готовое сырое варенье из клюквы можно намазать на батон, полить на оладьи, а если положите две ложки тёртой клюквы в чашку тёплой кипяченой воды, то получите вкусный лечебный напиток.

Клюква с сахаром на зиму готова! Выход готового продукта примерно 1500-1600 мл.

Клюква, протертая с сахаром на зиму

Из клюквы готовят морсы, соки, компоты, кисели, желе, вино, наливки, варят варенье. Я вам предлагаю самый простой способ заготовки этой полезной ягоды — клюква, протёртая с сахаром.

Источник: multivarka-recepti.ru

Автор: Julia

Чтобы мы знали понравился вам рецепт или нет пожалуйста оставьте Ваш комментарий в форме ниже или нажмите на кнопку соц сетей. Спасибо!
Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.

WordPress: Оставить комментарий
ВКонтакте

Клюква протертая без сахара рецепт

Клюква

Клюква — кустарник со стелющимися по земле стеблями, вечнозелеными листьями и ярко-красными ягодами с кислым вкусом.

Ягоды клюквы крупные (8—18 мм), красные, очень кислые, сочные, с плотной блестящей кожицей, созревают в сентябре-октябре и остаются на растении до весны. Их можно собирать в три срока: осенние ягоды при хранении дозревают и размягчаются (залитые холодной кипяченой водой, они хорошо сохраняются всю зиму).

Наиболее вкусные ягоды — собранные поздней осенью, по морозу. Их хранят только в замороженном виде. Наиболее богата ценными веществами клюква весеннего сбора, из-под снега, но хранится непродолжительное время.

Клюква богата биологически активными веществами. Сахаров в клюкве немного, и они представлены глюкозой и фруктозой. Кроме вышеуказанных кислот, в клюкве содержатся также хинная, яблочная и урсуловая, до 2% клетчатки, 0,5% белков, 1,4% пектиновых веществ, витамины С, В, РР, калий, натрий, кальций, фосфор и железо.

Клюква выгодно отличается от других ягод тем, что долго сохраняется и в мороженом, и в свежем виде. Замороженные ягоды перед измельчением необходимо хорошо разморозить, иначе выход сока будет низким. Ягоды легко консервируются и хранятся едва ли не круглый год благодаря наличию в них бактерицидных бензойной и лимонной кислот, обладающих антисептическими свойствами.

Клюква обладает свойством понижать жар и утолять жажду, оказывает бактерицидное действие. Клюквенный сок с медом помогает при кашле и цинге. Клюква предотвращает заболевания мочевыводящих путей — одного-двух стаканов клюквенного сока достаточно для того, чтобы снять воспаление мочевого пузыря, если оно вызвано нестойкими микроорганизмами.

Противопоказано употребление клюквы при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах с повышенной кислотностью и при мочекаменной болезни, так как в ней содержится щавелевая кислота.

Чаще всего клюкву хранят в воде. Перебранные и промытые ягоды высыпают в деревянную, эмалированную или стеклянную посуду с широким горлом, заливают холодной водой, кладут салфетку, кружок и гнет. Хранят в холодном месте. В таком виде клюква способна храниться длительное время.

Клюква натуральная стерилизованная

Зрелые красные ягодывысыпать в кастрюлю и подогреть на слабом огне, чтобы они пустили сок. Горячую массу переложить в банки и стерилизовать:

банки емкостью 0,5 л — 7 — 9 мин.
банки емкостью 1 л — 9 — 10 мин.
банки емкостью 3 л — 20 мин.

Клюква цельная натуральная (1)

Ягоды, предназначенные для переработки, тщательно вымыть, перебрать, удалив поврежденные и подсохшие, а также плодоножки. Затем клюкву сортировать по степени зрелости и перерабатывать отдельно. Очищенное сырье тщательно вымыть в воде, дать ей стечь, уложить в подготовленные банки, залить кипящей водой, накрыть крышками и стерилизовать:

банки емкостью 0,5 л — 7—9 мин.
банки емкостью 1 л — 9—10 мин.

После стерилизации банки следует герметично укупорить и охладить.

Клюква цельная натуральная (2)

Крупные зрелые ягоды уложить в банки по плечики и залить кипящей водой по края горлышка. Через 3—5 мин. воду слить, довести до кипения и вновь залить ягоды в банках так, чтобы вода слегка перелилась через края горлышка. Банки сразу же укупорить, перевернув вверх дном, охладить.

Используется клюква натуральная цельная для приготовления киселя и варенья.

Клюква в собственном соку

1 л клюквенного сока
2 кг 500 г свежей клюквы

Из мелких, неравномерно окрашенных ягод выделить сок и профильтровать. Крупные ягоды высыпать в кастрюлю и залить соком. Ягоды с соком подогреть, не доводя до кипения, и сразу же фасовать в чистые стеклянные банки. Стерилизовать в кипящей воде:

банки емкостью 0,5 л — 7—9 мин.
банки емкостью 1 л — 9—10 мин.
банки емкостью 3 л — 20 мин. Хранить в прохладном месте.

Клюква протертая

Отсортированные ягоды очистить от завязи, плодоножки, листьев и веточек, промыть в воде, уложить в кастрюлю и бланшировать в течение 5 мин. Затем содержимое кастрюли нужно протереть через дуршлаг или редкое сито. Пюре прокипятить, влить в подготовленные банки, накрыть крышками и поставить в кастрюлю. Время стерилизации банок:

После стерилизации банки немедленно укупорить, перевернуть вверх дном и охладить.

Сок клюквенный натуральный (1)

Для приготовления клюквенного сока используют только полностью созревшие ягоды. Перезревшая и недозрелая клюква для этой цели непригодна. Ягоды измельчить деревянным пестом или пропустить через мясорубку, переложить в кастрюлю и подогреть до 60— 70°С. Чтобы увеличить выход сока, на каждый килограмм дробленой массы добавить 3/4 стакана воды. Подогретую массу спрессовать, сок процедить и подогреть до 75—78°С для осаждения белковых веществ. Снова процедить сок, довести до кипения, кипятить 2—4 мин., разлить в бутылки или банки, сразу же укупорить и положить набок (бутылки) или поставить вверх дном (банки), охладить до полного остывания.

В выжимках остается еще значительное количество биологически активных веществ. Для их извлечения выжимки заливают горячей водой и прессуют. Получают сок так называемого второго отжима. Его используют для приготовления купажированных соков.

Для отделения мокроты при кашле необходимо пить клюквенный сок с медовым сиропом по столовой ложке 6—8 раз в день.

Сок клюквенный натуральный (2)

Ягоды измельчить деревянным пестом или пропустить через мясорубку, сложить в эмалированную кастрюлю и подогреть до 60—70°С. Для увеличения выхода сока добавить 1/3 стакана воды на 1 кг мезги. Подогретую мезгу спрессовать, сок профильтровать и подогреть до 75—78°С для осаждения белковых веществ. Снова профильтровать, довести до кипения, кипятить 2—4 мин., в горячем состоянии разлить в подготовленные банки и пастеризовать при температуре 85°С:

Укупорить банки, поставить вверх дном, охладить до полного остывания.

Варенье клюквенное с медом

Из меда и воды приготовить сироп. Ягоды клюквы бланшировать 3—4 мин. в кипящей воде, затем переложить в сироп. Варить до готовности в один прием. Фасовать и хранить варенье обычным способом.

Мед клюквенный

Мед перемешать с водой, прокипятить, снять пену, вылита в бутыль, добавить клюквенный сок, пряности, дрожжи и поставить в холодное место. Через 2—3 недели разлить в бутылки и укупорить.

Клюква замороженная

Выбрать самые крупные ягоды, промыть под струей воды, дать воде стечь, рассыпать клюкву на скатерти, чтобы обсохла.

Насыпать ягоды в полиэтиленовые пакеты, запаять их с помощью специального устройства. Хранить в морозильной камере.

Лекарственное средство из клюквы. Сырой картофель натереть на мелкой терке, отжать сок, дать постоять 1—2 часа, чтобы осел крахмал. Приготовить сок из клюквы и отвар из выжимок. Слитый с крахмала картофельный сок смешать с клюквенным соком и отваром в соотношении 1:1:1, подсластить по вкусу. Как витаминное и стимулирующее пищеварение средство пить по 0,5 стакана в день.

Перейти к разделу: Консервируем без сахара

Клюква » Консервируем без сахара

Источник: lammy.ru

Клюква, протертая с сахаром на зиму

Особенности приготовления

Все до единой ягодки нужно осмотреть, чтобы исключить попадание подгнивших, испорченных.
Промывать клюкву нужно тоже тщательно. Делать это можно как в проточной воде, так и «купая» клюкву в большой емкости: для этого ягоды помещаются в дуршлаг, который нужно несколько раз окунуть в чистую воду.
Перебрав и промыв клюкву, ее нужно просушить. Если на ней останется влага, в банке с протертой ягодой может создаться среда, благоприятная для размножения микроорганизмов.
Банки тоже должны быть чистыми: простерилизованными и сухими.
Хранить клюкву, протертую с сахаром, можно только в прохладном месте, в идеале – в холодильнике.

Некоторые нюансы заготовки на зиму клюквы, протертой с сахаром, зависят от рецепта.

Классический рецепт клюквы, протертой с сахаром

Переберите и промойте ягоду. Разложите ее на полотенце, дождитесь, пока вода полностью не стечет и ягода не подсохнет.
Измельчите до состояния пюре в чаше блендера. Это самый простой способ пюрировать клюкву, хотя есть и другие. Так, многие хозяйки пользуются мясорубкой, хотя она часто забивается жмыхом: если ягоды много, то приходится часто прерывать процесс, чтобы прочистить агрегат. Другие протирают клюкву через сито. Этот способ самый трудоемкий, но эффективный, так как пюре получается особенно нежным.
Засыпьте клюквенную массу сахаром, прикройте тканью и дайте постоять 8–12 часов в прохладном месте.
Разложите по баночкам. Их нужно подготовить заранее. Крышки тоже следует простерилизовать.
Закройте баночки герметично и уберите в холодильник. Открывайте по мере необходимости.

Клюква под сахарной «пробкой»

Промытую и подсушенную клюкву протрите любым из перечисленных в предыдущем рецепте способов.
Засыпьте тремя стаканами сахара и уберите на ночь в холодильник.
Разложите по полулитровым баночкам, предварительно простерилизованным.
Из пергамента вырежьте круги. Их диаметр должен примерно на 2–3 см превышать диаметр банки.
Положите пергамент поверх «варенья».
Всыпьте на каждый круг по паре-тройке ложек сахара.
Закройте банки крышками.
Поставьте в холодильник.

Клюква, протертая с сахаром, для хранения в морозильной камере

Протрите подготовленную клюкву тем способом, какой вам покажется самым простым.
Разложите по плотным пакетам или чистым пластиковым контейнерам.
Посыпьте сахаром, закройте и спрячьте до зимы в морозильник.

Клюква, протертая с апельсином и сахаром

Промыв и просушив клюкву, проверните ее через мясорубку или протрите иным способом.
Таким же способом протрите апельсин, предварительно его очистив, разрезав на кусочки и удалив косточки.
Смешайте клюкву с апельсином, засыпьте фруктово-ягодное пюре сахарным песком.
Поставьте на медленный огонь или водяную баню и подогрейте, ни в коем случае не доводя до кипения. Ваша цель – обеспечить полное растворение сахара.
Разлейте клюквенно-апельсиновое лакомство по стерилизованным баночкам, укупорьте. Когда остынут, переставьте в холодильник.

Клюква, протертая с сахаром на зиму без варки: 4 рецепт приготовления холодного клюквенного варенья

Источник: onwomen.ru

Клюква протертая с сахаром без варки — рецепты приготовления

В статье обсуждаем клюкву, протертую с сахаром — рецепт без варки, для заморозки в холодильнике, под «сахарной пробкой». Вы узнаете, чем полезна ягода клюквы, освоите клюквы в сахаре рецепты с апельсином и в сахарной пудре.

Особенности приготовления

Клюква — незаменимая ягода в сезон простудных заболеваний. Она повышает иммунитет, снижает температуру при гриппе и ОРВИ, усиливает действие антибиотиков. Существует большое количество способов, как приготовить клюкву на зиму — рецепты с варкой и без варки, с добавлением других фруктов и без. Чтобы не потерять полезный эффект для лечения простуды, заготавливайте ягоды без тепловой обработки, то есть делайте протертую клюкву с сахаром. Клюкву на зиму можно заготовить, перетерев ягоду с сахаром Готовить «холодное варенье» несложно, однако для сохранения у протертой клюквы с сахаром полезных свойств соблюдайте ряд правил:

После сбора ягод осмотрите их, уберите испорченные и подгнившие плоды.
Тщательно промойте клюкву в проточной воде либо искупайте ее в большом тазу. Для этого положите ягоды в дуршлаг и несколько раз окуните в воду.
Обязательно просушите клюкву, иначе влага на поверхности ягод будет создавать среду, благоприятную для размножения бактерий.

Перед тем, как перетереть клюкву с сахаром, простерилизуйте банки и высушите их. Храните заготовку в прохладном месте, а лучше в холодильнике.

Рецепты протертой с сахаром клюквы

Клюква с сахаром на зиму без варки — идеальная основа для приготовления вкусного клюквенного морса, начинки для пирожков и булочек. Ее можно добавлять в чай как варенье или намазывать на бутерброды.

В каждом рецепте свои нюансы заготовки клюквы с сахаром, пропорции и количество ингредиентов. Главное, помните, что тепловая обработка убирает часть полезных свойств варенья, поэтому не подогревайте заготовку.

Классический рецепт клюквы, протертой с сахаром

Вкус десерта зависит от того, сколько сахара на 1 кг клюквы вы используете. Для приготовления классической клюквы, протертой с сахаром на зиму, рецепт включает равное соотношение сахара и клюквы. Заготовка получается кисло-сладкой. Если вы хотите десерт послаще, возьмите сахара на 30−50% больше.

Измельчите ягоды в пюре с помощью блендера, мясорубки или сита.
Засыпьте клюквенное пюре сахарным песком, накройте сверху тканью, поставьте емкость в прохладное место и подождите 8−12 часов.
Перемешайте перетертую клюкву с сахаром и разложите по банкам.
Храните десерт в погребе или холодильнике.

Калорийность на 100 гр. продукта 208,6 ккал.

Клюква под сахарной «пробкой»

Долго хранится клюква под сахарной «пробкой» Клюква с сахаром на зиму по этому рецепту хранится дольше всех благодаря эффекту пробки, которую создает выделившийся ягодный сок и сахарный песок. Перетертое пюре обладает не слишком сладким вкусом и хранится в холодильнике.

Насыпьте ягоды в миску, добавьте сахар и уберите в холодильник на ночь.
Перемешайте ягодно-сахарную смесь и переложите в простерилизованные банки. Засыпьте тремя стаканами сахара и уберите на ночь в холодильник.
Вырежьте из пергаментной бумаги круги диаметром с банку + 2−3 см.
Положите поверх клюквы круги и насыпьте на каждый лист 2−3 ложки сахара.
Закройте банки с клюквой протертой с сахаром и поставьте в холодильник.

Калорийность на 100 гр. продукта 198,7 ккал.

Клюква, протертая с сахаром, для хранения в морозильной камере

Если вы ищете простой способ хранения ягод на зиму, заморозьте клюкву протертую с сахаром — рецепт основан на разделении ягод на порции. Вы будете доставать из морозилки ровно столько варенья, скольку нужно для конкретного блюда. При этом, не глядя на то, что в рецепте используется сахарный песок, у замороженной клюквы в сахаре калорийность небольшая.

Протрите ягоды в пюре, используя удобный способ — кухонный комбайн, блендер, мясорубку, ступку или ситечко.
Смешайте пюре с сахаром и разложите в пакеты для заморозки с застежкой. Вместо пакетов можно использовать чистые пластиковые контейнеры.
Храните клюкву в сахаре в домашних условиях в морозилке.

Калорийность на 100 гр. продукта 74,7 ккал.

Клюква, протертая с апельсином и сахаром

Протертая клюква с апельсином и сахаром на зиму содержит удвоенное количество витаминов и полезных веществ и обладает оригинальным цитрусовым ароматом.

Перетрите клюкву с сахаром в блендере до состояния кашицы.
Очистите апельсин, разрежьте на кусочки и достаньте косточки. Измельчите фрукт в пюре, используя блендер или мясорубку.
Перемешайте клюкву и апельсин в однородную массу и засыпьте сахаром.
Переложите в эмалированную кастрюлю, поставьте на медленный огонь и подогрейте. Следите за тем, чтобы смесь не закипела.
Когда сахар полностью растворится, снимите кастрюлю с плиты и разлейте десерт по стерилизованным банкам.
Закройте банки. Когда смесь остынет, поставьте ее в холодильник.

Калорийность на 100 гр. продукта 230,6 ккал.

Клюква в сахарной пудре

Вкусный десерт — клюква в сахарной пудре Клюква в сахарной пудре пользуется большой популярностью у хозяек, поскольку обладает контрастным кисло-сладким вкусом. Ее используют как отдельное лакомство и для украшения различных десертов. Блюдо готовят за 2−3 часа до подачи.

Очистите ягоды от листиков и веточек, просушите и насыпьте в миску.
Охладите яйца и отделите белки. Размешайте их до однородной консистенции, не взбивая, и добавьте к клюкве.
Перемешайте смесь, чтобы белки полностью покрыли ягоды.
Выложите смесь в сито и дождитесь, чтобы стекли излишки белка.
Насыпьте в широкий лоток тонкий слой сахарной пудры, выложите поверх ягоды так, чтобы плоды не касались друг друга.
Присыпьте клюкву пудрой, закройте лоток крышкой и слегка встряхните. На ягодах должен образоваться плотный белково-сахарный слой.
Разложите клюквенные шарики на пергаментной бумаге и подождите 2−3 часа.
Когда клюква в сахарной пудре в домашних условиях подсохнет до твердой корочки, переложите ее в стеклянную вазу или картонные коробки.

Клюква протертая с сахаром

Клюква протертая с сахаром — как приготовить десерт. Вкусные и простые рецепты приготовления клюквы, протертой с сахаром, без варки.

Источник: zdoroviebl.ru

Рецепт без варки — клюква протертая с сахаром

Клюква – полезная ягода не только для взрослых, но и для детей. Она помогает справиться с простудными заболеваниями, поэтому ее уместно заготовить на зиму. Клюква, протертая с сахаром (рецепт без варки мы расскажем подробно) также используется в качестве основы для многих блюд и напитков. Мало того что это полезно, так еще и очень вкусно. Рассмотрим пользу такого приготовления, несколько наиболее интересных рецептов, а также ответим на вопрос: сколько сахара на 1 кг клюквы необходимо.

Давно известно, что клюква обладает огромнейшим запасом витаминов, полезным элементов и антиоксидантов. Лучше всего употреблять ягоду с натуральным медом или в сахарной пудре, но, к сожалению, это не всегда возможно. Для того чтобы сохранить полезные свойства, к зимнему периоду можно протирать её с сахаром, не подвергая термической обработке, что позволяет сохранять все входящие в состав полезные компоненты.

Для тех, кто следит за своей фигурой, также есть приятная новость. Ведь калорийность полученного в итоге продукта небольшая и можно спокойно полакомиться вкусной ягодой и зимой.

Рецепты с сахаром

Засахарить клюкву в домашних условиях можно несколькими способами. Для этого можно применить рецепт, как с термической обработкой, так и без нее.

Заготовка на зиму без варки требует наличия следующих компонентов:

Рассмотрим подробно, как готовится клюква, перетертая с сахаром:

Подготовленные ягоды тщательно осмотреть на наличие повреждений и при наличии отложить их в сторону, оставляя только цельные.
Вымыть их в холодной воде и хорошо высушить.
Выложить в емкость с высокими бортами и тщательно раздавить ягоды с помощью деревянной ступки.
Добавить к кашеобразной массе сахар-песок, перемешать, накрыть емкость чистой марлей и отставить в прохладную комнату на 12 часов.
Банки подвергнуть стерилизации, выложить туда клюкву с сахаром и герметично закрыть крышками. Для хранения можно использовать как холодильную камеру, так и подвал.

Рецепт приготовленная без варки у многих хозяек вызывает опасения. Поэтому для них оптимальный вариант приготовления – это использовать рецепт с варкой. Для него потребуется:

Как приготовить полезное лакомство:

Подготовленные ягоды необходимо перебрать, оставив только целые, не поврежденные экземпляры.
Тщательно вымыть и высушить их.
Используя мелкое металлическое сито и деревянную ложку перетереть ягоды.
Добавить к ней подготовленное количество сахара и перемешать состав.
На плите довести массу до кипения и сразу же разложить его по предварительно простерилизованным банкам.
Герметично закрыть крышками. Варенье на зиму готово.

Это очень простой рецепт, который требует минимальных затрат времени.

Интересно знать! Клюква очень кислая ягода, и это не всем может прийтись по вкусу. Для того чтобы она получилась достаточно сладкой и вкусной, необходимо соблюдать пропорции 1:1.

С цитрусовыми

Для того чтобы придать клюкве более ярких вкусовых качеств добавляют не только сахар, но и цитрусовые, такие как лимоны и апельсины. Рассмотрим более подробно приготовление таких лакомств.

С яблоками

Клюква с лимоном и сахаром может включать в свой рецепт еще и яблоки. Подробный перечень составляющих:

свежая клюква – 4 ст. л.;
яблоки средних размеров – 4 шт.;
лимон – 2 шт.;
очищенная вода – 200 мл;
сахар – 1000 г.

Пошаговый рецепт приготовления:

Яблоки необходимо очистить от кожуры, убрать все семена и нарезать на кубики мелкого размера.
Ягоды клюквы тщательно помыть и полностью обсушить. Отправить в емкость вместе с измельченными яблоками и сахаром.
Налить к этим ингредиентам воду и поставить на плиту, где довести до кипения и варить, постоянно снимая образующуюся пенку. Время варки 15 минут.
Лимоны обдать кипятком, обсушить и измельчить с помощью терки, а затем отправить в кипящий состав.
Варить до момента загустения смеси.
Готовый джем разложить по подготовленным банкам и стерилизовать в течение 10 минут.
Герметично закрыть крышками.

С апельсином

Клюква с апельсином и сахаром готовится также с использованием различных рецептов. Рассмотрим интересный и вкусный вариант с добавлением лимона и лайма. Потребуется следующий перечень ингредиентов:

свежая клюква – 2000 г;
апельсин – 500 г;
лимон – 2 шт.;
лайм – 2 шт.;
натуральный цветочный мед – 2 л.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

Клюкву тщательно вымыть в холодной воде.
Апельсины также хорошо помыть и очистить от кожуры, пленки и косточек.
Апельсины вместе с клюквой перемолоть через мясорубку.
У лимона и лайма убрать все косточки и кожуру, а затем нарезать на тонкие пластины.
Выложить их в емкость, залить медом и оставить на 20 минут для настаивания.
Затем добавить в эту же емкость клюквенно-апельсиновую массу.
Тщательно перемешать массу и разложить по емкостям, которые нужно закрыть герметично крышками.

Клюква с апельсинами, протертая с сахаром требует наличия следующих ингредиентов:

Ягоды тщательно вымыть, хорошо высушить и измельчить в блендере.
С апельсина убрать кожуру, удалить косточки и также превратить в кашеобразную массу.
Смешать клюквенное и апельсиновое пюре, добавить сахар и тщательно перемешать.
Поставить на плите и на огне минимальной интенсивности помешивать состав, дожидаясь полного растворения сахара.
Банки подвергнуть стерилизации и разложить по ним подготовленную клюкву с апельсинами. Герметично закрыть.

Важно! Ни в коем случае нельзя доводить состав до кипения, поскольку так он потеряет все свои целебные свойства.

Рецепт с брусникой

Клюква с брусникой и сахаром готовится очень просто. Для этого рецепта потребуются следующие продукты:

Ягоды тщательно перебрать, оставляя только не поврежденные.
В блендере измельчить их, превратив в ягодное пюре.
Добавить сахар, перемешать и оставить на целую ночь при комнатной температуре.
Выложить в емкость и хранить в холодильнике.

Совет! Польза этого рецепта неоценима, поскольку он не только позволяет заготовить ягоды на зиму, но еще и сохранить в них все полезные компоненты.

Клюква на зиму может заготавливаться различными способами. Самым распространенным рецептом является, протертая с сахаром. И это не удивительно, поскольку рецепт позволяет не только сэкономить время, но еще и сохраняет в ягоде все ее полезные составляющие.

Клюква, протертая с сахаром: рецепт без варки

О пользе клюквы для организма. Рецепты приготовления с сахаром, яблоками, апельсином, брусникой. С добавлением лимона и лайма.

Источник: yagodydom.ru

Клюква, протёртая с сахаром

Клюква обладает жаропонижающим свойством, защищает от простуд и инфекций; помогает не только при респираторных инфекциях, но и при цистите – пара порций клюквенного морса способна устранить начинающийся дискомфорт. Небольшие красные ягоды таят в себе целую кладовую витаминов, антиоксидантов и органических кислот, среди которых бензойная кислота, являющаяся естественным консервантом. Поэтому протёртая клюква хорошо хранится.

Конечно, лучше всего есть свежую клюкву – например, с мёдом, или в сахарной пудре. Но это в сезон, а хочется припасти замечательную ягодку на весь год. Я предпочитаю ягоды, протёртые с сахаром – они гораздо полезнее варенья, так как не проходят термообработку, сохраняя максимум полезных веществ. Поэтому наилучший способ заготовки клюквы, брусники, черники, смородины – протирать с сахаром. И натуральней, и менее трудоёмко, нежели варить. Проще разве что заморозить ягоды. Зато протёртая с сахаром клюква – отличная база для разных рецептов: из неё можно готовить вкусный клюквенный морс, начинку для булочек и пирожков, намазку для хлеба и блинчиков. Очень вкусно и полезно есть ее просто так с чаем, как варенье.

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты для приготовления клюквы, протёртой с сахаром:

Клюква;
Сахар.

Соотношение ягод и сахара 1:2, то есть на 100 г клюквы 200 г сахара.

Ингредиенты для приготовления клюквы с сахаром

Приготовление клюквы, протёртой с сахаром:

Перетираем ягоды клюквы с сахаром

Когда практически все ягоды клюквы будут перетёрты, припас готов. Если десяток-другой ягодок останутся целыми – заготовка всё равно будет хорошо храниться, и получится даже интересней, когда в кисло-сладком повидле попадётся кисленький «фейерверк»!

Протёртая с сахаром клюква

Храним протёртую клюкву с сахаром в прохладном месте или в холодильнике.

Клюква, протёртая с сахаром

Клюквенный морс

Клюква, протёртая с сахаром

Протёртая с сахаром клюква — отличная база для разных рецептов: из неё можно готовить вкусный клюквенный морс, начинку для булочек и пирожков. Очень вкусно и полезно есть ее просто так с чаем, как варенье.

Источник: www.botanichka.ru

Автор: Julia

Чтобы мы знали понравился вам рецепт или нет пожалуйста оставьте Ваш комментарий в форме ниже или нажмите на кнопку соц сетей. Спасибо!
Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.

WordPress: Оставить комментарий
ВКонтакте

Рецепт клюквенного соуса

Вы любите клюквенный соус? Мой отец не может насытиться этим во время курортного сезона. Он даже запастится свежей клюквой, когда она станет доступной в конце октября, и заморозит ее, чтобы есть в течение всего года.

Я думаю, он с нетерпением ждет Дня Благодарения только потому, что знает, что может съесть столько клюквенного соуса, сколько захочет с кусочками индейки, и много остатков для бутербродов с индейкой.

Когда в мае у него наконец закончатся замороженные ягоды клюквы, он начнет покупать консервные банки.Он спрячет банки в дальнем углу кладовой и съест консервированную клюкву в одиночестве. Да, он немного одержим.

Видео: как приготовить клюквенный соус

Для меня это было приобретенным вкусом. В детстве я просто не мог понять, почему что-то столь красивого гранатового цвета не похоже на начинку ягодного пирога!

Клюква терпкая, очень терпкая, и ей нужен сахар, чтобы сбалансировать ее терпкость. Но даже с сахаром остаётся терпкость.Став взрослым, я полюбил клюквенный соус во всех его формах, включая клюквенный соус, который даже не нужно готовить.

Элиза Бауэр

Клюквенный соус идеален с индейкой на День Благодарения

Клюква идеально подходит к индейке. Вроде лимонов и курицы. Что-то насчет вкусов, они просто созданы друг для друга. Вот почему соус так хорошо намазывать индейку в оставшихся бутербродах с индейкой.

Ниже приводится простой и легкий рецепт клюквенного соуса, к которому вы легко можете добавить дополнительные ингредиенты.Если у вас есть любимый способ сделать свой, сообщите нам об этом в комментариях!

Замены и замены клюквенного соуса

В конце приготовления добавить любое из следующих ингредиентов. : орехи пекан, цедра апельсина, изюм, смородина, черника, корица, мускатный орех, душистый перец.
Для более сильного аромата апельсина уменьшите количество воды в рецепте до 1/2 стакана и добавьте 1/2 стакана апельсинового сока.
Для клюквенного соуса с пониженным содержанием сахара используйте половину необходимого количества сахара, затем попробуйте и при необходимости добавьте еще.Также уменьшите количество воды до 1/2 стакана, добавляя при необходимости больше, если соус кажется слишком густым.
Чтобы приготовить клюквенный соус без сахара , замените сахар заменителем сахара, например Splenda или Truvia.

Как далеко вы сможете приготовить клюквенный соус?

Для достижения наилучшей консистенции убедитесь, что клюквенный соус тщательно охладился перед подачей на стол, чтобы он успел застыть. Если вы сделаете его за день до Дня благодарения, у него будет достаточно времени, чтобы охладиться. , а избавит вас от задачи, связанной с самим днем.

Вы можете приготовить этот клюквенный соус за неделю до подачи.

Как хранить и замораживать клюквенный соус

Храните оставшийся клюквенный соус в холодильнике на срок до 2 недель. Или заморозьте соус на срок до 6 месяцев.

Любите клюкву? Попробуйте эти рецепты!

Сохрани это

Рецепт требует стакана воды. Вы можете легко заменить это 1/2 стакана апельсинового сока и 1/2 стакана воды, если хотите усилить апельсиновую ноту в соусе (клюква и апельсины хорошо сочетаются друг с другом!)

Вы также можете уменьшить сахар, если захотите. хотеть.Начните с вдвое меньшего количества и добавьте еще, если считаете, что это необходимо. Если вы используете меньше сахара, уменьшите количество добавляемой воды.

1 стакан (200 г) сахара
1 стакан (250 мл) воды
4 стакана (одна упаковка по 12 унций) свежей или замороженной клюквы
Дополнительно: орех пекан, цедра апельсина, изюм, смородина, черника, корица, мускатный орех, душистый перец

Полоскание клюквы:
Поместите клюкву в дуршлаг и промойте.Соберите и выбросьте всю поврежденную или помятую клюкву.
Прокипятить воду с сахаром:
Налейте воду и сахар в кастрюлю среднего размера на сильном огне и доведите до кипения. Перемешайте, чтобы сахар растворился.
Элиза Бауэр Элиза Бауэр
Добавить клюкву, варить, пока она не лопнет:
Добавьте клюкву в кастрюлю и снова доведите до кипения. Убавьте огонь и тушите 10 минут, пока большая часть клюквы не лопнет.
Элиза Бауэр Элиза Бауэр
Добавьте смеси, если используете:
Как только клюква лопнет, можно оставить клюквенный соус как есть или заправить его другими ингредиентами.Нам нравится добавлять в полстакана измельченных орехов пекан щепотку или две цедры апельсина.
Некоторым людям нравится добавлять изюм, смородину или даже чернику для придания сладости. Вы также можете добавить праздничные специи, такие как корица, мускатный орех или душистый перец. Если вы добавляете специи, начните с щепотки каждой и добавляйте больше по вкусу.
Пусть остынет:
Снимите кастрюлю с огня. Дайте полностью остыть при комнатной температуре, затем переложите в миску, чтобы охладить в холодильнике.Обратите внимание, что клюквенный соус будет продолжать загустевать по мере остывания.

Пищевая ценность (на порцию)
103	калорий
0 г	Жир
27 г	Углеводы
0 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 9
Сумма на порцию
калорий	103
% Дневная стоимость *
0 г	0%
Насыщенные жиры 0 г	0%
0 мг	0%
2 мг	0%
27 г	10%
Пищевые волокна 1 г	5%
Всего сахаров 24 г
0 г
Витамин С 5 мг	26%
Кальций 4 мг	0%
Железо 0 мг	1%
Калий 31 мг	1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Воспоминание и рецепт — Вперед

Прошло девять лет с тех пор, как умерла моя мама, а это значит, что без нее девять дней Благодарения. За много лет до этого она присоединялась ко мне и Hubs, а вскоре и к Бойчику, а затем и к Гирлчику — она была больна уже при рождении Рокерчика — в нашем доме для индейки и ее знаменитого Cranberry Mash. После того, как Бойчик, ее первый внук, родился, и ей нужно было выбрать бабушкиное наименование, она выбрала бабушку Персик в честь героя фильма.Это прижилось, и все в семье ее помнят.

За девять лет, прошедших после ее смерти, мы пошли на обед в честь Дня благодарения моего отца и его жены, где мы и будем в этом году. Я привозил с собой Cranberry Mash последние пару лет. Но в этом году меня попросили другой гарнир, поэтому я принесу салат из брокколи и просто наслаждаюсь клюквенным пюре дома.

Я люблю Клюквенное пюре, и не только потому, что это рецепт моей мамы. Простой в приготовлении и восхитительный, он делает простой греческий йогурт вкусным лакомством, хорошо сочетается с любой птицей и идеально подходит для смешивания с горячими хлопьями.В это время года я закладываю много свежей клюквы, когда ее много и дешево. (Я покупаю больше, чем нужно, кладу их в морозилку, чтобы использовать круглый год.)

Вот рецепт. Сделайте немного и наслаждайтесь!

1 пакет (но если хотите, используйте два. Это легко удвоить для толпы) свежей клюквы
Апельсиновый сок, чтобы покрыть их в кастрюле с плоским дном
2 чашки или более половинок или кусочков грецких орехов
1 банка измельченных ананас в натуральном соке за каждый пакетик клюквы
Сахар или искусственный подсластитель по вкусу

1).Залейте клюкву апельсиновым соком на сковороде и накройте крышкой, нагревая ее в течение 5-8 минут на среднем огне или в зависимости от того, сколько времени требуется, чтобы большая часть клюквы открылась и начала выделять сок. Если клюква была замороженной, это может занять немного больше времени, если она свежая с рынка, немного меньше. Проверяйте их часто.

2). Когда ягоды станут мягкими, выключите огонь, добавьте измельченный ананас, грецкие орехи и сахар и хорошо перемешайте.

3). Снова нагрейте, помешивая один или два раза, при открытой сковороде, чтобы немного сока выкипело.

4). Дайте остыть и наслаждайтесь. Храните остатки еды в холодильнике. Он будет оставаться в хорошем состоянии в течение недели или больше.

Домашний клюквенный соус — House of Yumm

Домашний клюквенный соус. Этот простой рецепт клюквенного соуса полон свежего вкуса. Этот обновленный классический рецепт, подслащенный и наполненный ароматом с помощью яблочного сидра и апельсинового сока, наверняка станет новым семейным фаворитом!

Как приготовить клюквенный соус?

Приготовление домашнего клюквенного соуса — сказка простая и легкая y . В рецепте используется свежая клюква . Если вы раньше не ели свежую клюкву, она сама по себе будет очень терпкой. Так что нам нужно уравновесить это некоторой сладостью.

Для этого отварим ягоды в смеси яблочного сидра (или вы можете использовать яблочный сок для менее острого варианта) и немного свежего апельсинового сока.

Готовьте ягоды в смеси соков всего около 7-8 минут, и вы заметите, что ягоды размягчаются в г и лопаются. Быстрое затирание с помощью картофелесъемника , и вы можете получить консистенцию, которую хотите для своего рецепта клюквенного соуса.

Наконец, мы добавим немного светло-коричневого сахара. Опять же, : сладость помогает уменьшить терпкость ягод .

Советы по приготовлению домашнего клюквенного соуса

Я обнаружил, что добавление коричневого сахара в конце вместо того, чтобы подмешивать его при приготовлении клюквы, позволяет мне контролировать уровень сладости клюквенного соуса.Просто добавляйте его по столовой ложке, пока соус теплый, он тает и идеально смешивается.

Конечно, вы можете добавить любую другую приправу, какую захотите. Некоторые любят добавлять в клюкву корицу или мускатный орех. Смело поэкспериментируйте. Это один из очень щадящих рецептов

Как приготовить клюквенно-апельсиновый соус:

Это рецепт клюквенно-апельсинового соуса! Мы вливаем клюкву в апельсиновый сок, пока она размягчается для затирания.А чтобы придать апельсину еще более сильный аромат, добавьте в кастрюлю цедру апельсина, пока тушите клюкву.

Просто удалите его, когда ягоды станут достаточно мягкими, чтобы их можно было размять. Добавьте немного апельсиновой цедры, как только клюквенный соус будет готов, для яркого и ароматного вкуса.

Еще рецепты гарниров:

ХОТИТЕ ПОПРОБОВАТЬ ЭТОТ ДОМАШНИЙ КЛУБНИЧНЫЙ СОУС?

НАЖМИТЕ СЕЙЧАС!

НАЙДИТЕ МЕНЯ НА ПИНТЕРЕСТЕ ДЛЯ БОЛЬШЕ ОТЛИЧНЫХ РЕЦЕПТОВ!

Добавьте клюкву, яблочный сидр, свежий апельсиновый сок, соль и кожуру апельсина (на фотографиях вы можете видеть, что я просто бросаю половину апельсина) в кастрюлю среднего размера.Нагрейте на среднем огне и варите, пока клюква не станет мягкой и не лопнет. Удалите апельсиновую корку. Как только ягоды легко размять, их можно размять до желаемой консистенции.
Добавьте сахар, пока не достигнете желаемого уровня сладости. Я предпочел свой с 1/3 стакана, возможно, вам понравится ваш более-менее сладкий. Но добавив его после того, как ягоды приготовлены, вы можете выбрать, насколько они будут сладкими.
Дать остыть. Подавайте и наслаждайтесь!

Порция: 1, калорийность: 86 ккал, углеводы: 22 г, сахар: 18 г

СохранитьСохранить

House of Yumm является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

Картофельное пюре и клюквенный соус

День Благодарения почти здесь !!! Самая вкусная часть года. Наполненный большим количеством приготовленной комфортной еды и всей семьей в прохладный осенний день.

И я не знаю, как вы, но без клюквы и картофельного пюре это не считалось бы трапезой на День благодарения! Картофельное пюре обычно готовят из настоящего молока, поэтому мне часто нужно пройти мимо, но не тогда, когда я его готовлю. Есть так много вариантов веганского молока, вы можете использовать один из моих рецептов с миндальным, тыквенным или кокосовым молоком, но если вам нужен более тонкий вкус, я предлагаю купить альтернативу молоку в магазине, так как они не будут крепкий, как домашнее молоко.

Итак, пока вы, ребята, готовитесь к своим прекрасным творениям на День благодарения, которые будут представлены за столом, вот простой и вкусный рецепт, чтобы заполнить эти незаменимые праздничные блюда в этом году 🙂

–

И я не мог пройти мимо того, чтобы показать вам это забавное видео, которое всю неделю было вирусным. Мои друзья отметили меня в нем 6 раз на Facebook и Instagram. Это немного вульгарно, но мне нравится сообщение: мы, веганы, знаем, как хорошо провести День благодарения без индейки и ветчины, и это прекрасно 🙂

Картофельное пюре и клюквенный соус

Распечатать рецепт
Порций: 4 Время приготовления: 1 час
Состав
КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ:
8 Красновато-коричневый картофель
2 головки чеснока
2 столовые ложки оливкового масла
1 чашка миндального молока
4 столовые ложки — веганское масло (вы можете использовать баланс Земли, или я не могу поверить, что это не масло)
1 столовая ложка чесночного порошка
2 чайные ложки — Rosemarry
2 ч. Л. Тимьяна
Соль и перец по вкусу
–
КЛУБНИЧНЫЙ СОУС:
12 унций клюквы в упаковке
1/2 стакана кокосового сахара
Сок 1/2 апельсина
Цедра 1 апельсина
2 палочки корицы
Инструкции
1
Очистите картофель и нарежьте кубиками размером примерно 1 дюйм.
2
Готовьте на пару в течение 20 минут или до готовности (возьмите сковороду среднего размера, наполненную водой толщиной 1-2 дюйма и металлическое ситечко. Поместите картофель в ситечко и в сковороду для приготовления на пару, убедившись, что картофель находится над водой).
3
Пока он готовится, мы начнем обжаривать чеснок, отрезав кончик чесночной головки и сбрызнув сверху оливковым маслом. Заверните в фольгу в духовке тостера при температуре 350F на 25 минут.
4
Когда головки чеснока приготовятся, положите очищенные дольки и оставленные на оливковом масле в небольшую миску и разомните вилкой до состояния пасты.
5
Когда картофель станет мягким, процедите его и переложите в миску.
6
Добавьте все ингредиенты и разомните (или воспользуйтесь ручным миксером) картофель до желаемой консистенции.
7
КЛУБНИЧНЫЙ СОУС: Добавьте 12 унций клюквы в небольшую кастрюлю.
8
Удалите 1/2 стакана из них, чтобы отложить на потом.
9
Добавьте кокосовый сахар, апельсиновый сок, цедру и палочки корицы на умеренно-слабом огне в течение 10 минут (или пока клюква не станет мягче и сахар не растворится).
10
Увеличьте огонь и продолжайте помешивать, пока клюква не лопнет.
11
Уменьшите огонь и добавьте оставшуюся клюкву.Попробуйте отрегулировать приправу по мере необходимости, прежде чем она достигнет комнатной температуры.
Банкноты
Напоминание: когда клюквенный соус остынет, он станет гуще и гуще.
Как приготовить клюквенный самогон
Сезон клюквы — с октября по ноябрь, так что сейчас хорошее время, чтобы поделиться рецептом клюквенного самогона.Этот рецепт больше похож на клюквенную водку, которая начинается с промывания сахаром, получая клюквенный настой путем дистилляции с корзиной для джина. Однако вы действительно можете приготовить этот рецепт по своему усмотрению, начав с любого из ваших собственных рецептов затирания виски, а затем просто добавив свежую клюкву в корзину с джином: я действительно хочу попробовать добавить клюкву в рецепт медового самогона, приготовленный на прошлой неделе.
Ингредиенты
Указания по брожению
Нагрейте 2,5 галлона воды до кипения и перелейте в ферментер.
Добавьте сахар в ферментер, перемешивая смесь «сахарная вода» до полного растворения (при необходимости добавьте еще горячей воды).
Добавьте еще воды, пока объем не достигнет примерно 6,6 галлона, охлаждая смесь «сахарная вода» до температуры 100 ° F.
Как только затор достигнет 100 ° F или ниже, добавьте весь пакет турбонаддува. дрожжи при интенсивном перемешивании для растворения дрожжей и аэрации. • Добавьте крышку ферментера и воздушный шлюз.
Дайте бродить в течение 2-7 дней при постоянной температуре, которая остается между 86 ° F и 100 ° F.
После завершения ферментации дайте отстояться в течение 5-7 дней или добавьте очищающий агент.
Перелейте затор в самогонный аппарат подходящего размера с сифоном.
Инструкции по дистилляции
Вы будете перегонять самогон с помощью перегонки с обратным холодильником в дистилляторе с корзиной для джина.
При использовании самогонного аппарата из нержавеющей стали не забудьте как-нибудь добавить медь в набивку колонки. Узнайте больше о том, как правильно использовать медную сетку здесь, в зависимости от размера и диаметра вашей колонны.
Добавьте клюкву в корзину для джина, которая должна находиться между линиями охлаждения и конденсатором на колонке. Ваш пар пройдет через корзину с джином, извлекая из клюквы желаемый вкус и аромат.
Затем нагрейте перегонный куб. Обычно мы рекомендуем использовать электрический нагрев вместо газа из соображений безопасности, но убедитесь, что вы используете электрический элемент, который не работает. Для простой мойки сахаром, подобной этой, мне нравится внутренний нагревательный элемент, такой как наш Still Heater, в котором используется фитинг с резьбой 1 дюйм NPT.
Начните подавать охлаждающую воду в конденсатор до образования пара.
Удалите и выбросьте ваши форшоты, которые составляют около 3 унций.
Начните сбор дистиллята, так как температура должна быть около 172 ° F и оставаться постоянной. Обратите внимание, что при перегонке с обратным холодильником вам не всегда нужно разделять голову и сердце, как при перегонке в горшке.
Когда вы перейдете в хвосты, вы узнаете, когда через долгое время температура начнет повышаться.Поступление дистиллята из конденсатора также замедлится.
Наконец, выключите огонь, но продолжайте циркулировать охлаждающую воду, пока не убедитесь, что пара совсем не осталось.
Смешайте и / или нарежьте продукт по вкусу.
Наслаждайтесь!
Крокеты из картофельного пюре с клюквенным майонезом Рецепт
Убрать выделение со всего
2 стакана оставшегося картофельного пюре
2 столовые ложки тертого пармезана
1/4 стакана вареного и нарезанного бекона
2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
2 яйца
1/2 стакана универсальной муки плюс 2 столовые ложки
Соль и свежемолотый черный перец
1/4 стакана молока
1/2 стакана приправленных панировочных сухарей
1/2 стакана панко
Рапсовое масло для жарки
1/2 стакана майонеза
1/4 стакана клюквенного соуса
1/2 апельсина, сок
Здоровый клюквенный соус — iFOODreal.com
Здоровый клюквенный соус с тремя простыми ингредиентами и рафинированным сахаром не входит в их число. Легкий и вкусный клюквенный соус с нуля.
Идеальное дополнение к индейке на День Благодарения с соусом и картофельным пюре.
Прикрепите этот рецепт на Pinterest, чтобы сохранить на потом
ПРИКОЛИ ЭТО!
Клюквенный соус
Нет более простого блюда на День Благодарения, чем полезный клюквенный соус.Вам будет интересно, почему вы этого не сделали до сих пор. Потому что я это сделал.
Я избегал консервов и годами не делал своих. Покупаемые в магазине ингредиенты клюквенного соуса: клюква, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, кукурузный сироп и вода. Плюс я не фанат желе.
Этот домашний клюквенный соус восхитителен, сладок и приготовлен всего из 3-х ингредиентов.
Ингредиенты для полезного клюквенного соуса
Индейка и клюква — брак, заключенный на небесах. Также как курица и лимон.Этот домашний соус с низким содержанием сахара представляет собой джем.
Клюква: 12 унций свежей или замороженной клюквы. Покупайте и замораживайте клюкву в сезон. Тогда готовьте соус из замороженных ягод в любое время года. Нет оттаивания.
Подсластитель: Кленовый сироп, мед, агава или даже эритрит для низкоуглеводной версии подойдут.
Апельсиновый сок: Апельсиновый сок из картонной упаковки или свежевыжатый всегда придает приятный вкус терпким ягодам клюквы.
Как приготовить клюквенный соус
Подготовка: Промойте, высушите и выбросьте все мягкие ягоды.Добавьте их в небольшую кастрюлю вместе с кленовым сиропом и апельсиновым соком.
Повар: Доведите до кипения под крышкой и варите на слабом или среднем огне в течение 6 минут. Снимите крышку, перемешайте и варите еще 3 минуты или пока клюквенный соус не загустеет. Не нужно добавлять кукурузный крахмал или желатин, так как клюква и мед загустеют сами по себе.
Перемешать: Смешивать не нужно, так как при хранении клюква развалится. Если вам нравится очень гладкий соус, разомните пюре или смешайте его с помощью блендера.
Советы и варианты
Добавьте корицу и ваниль: Я добавил по 1/8 чайной ложки, потому что мой кишечник сказал мне это. Вам не нужно ничего добавлять или добавлять. Так хорошо!
Добавьте больше подсластителя: Клюква очень терпкая, почти независимо от того, сколько сахара вы добавляете. Увеличьте количество кленового сиропа или меда до 1/2 стакана. Я доволен 1/3 стакана.
Я не разминал соус: Вы можете размять его с помощью картофельного пюре, если вам нравятся кусочки, или смешать с помощью погружного блендера, если вам нравится более гладкий.
Используйте цедру и сок большого апельсина вместо апельсинового сока.
Подавать в горячем или холодном виде: Варить на медленном огне в кастрюле, чтобы подогреть приготовленный соус, или сразу подавать.
Как хранить, замораживать и использовать остатки
Хранение: Приготовить, дать остыть и перелить в стеклянную банку с крышкой. Затем поставьте в холодильник на срок до 14 дней или заморозьте на срок до 3 месяцев. Убедитесь, что вы оставили место для расширения соуса при замерзании.
Разогрев: Когда все было готово, я доводил соус до комнатной температуры на прилавке.Если замерзли, то смотрите на день или на ночь. Если вам нравится теплый соус, тушите в небольшой кастрюле на слабом огне.
Остаток:
Сделайте бутерброды с индейкой — добавьте песто!
Смесь с простым йогуртом и мюсли
Намажьте тосты как джем
Добавить в овсянку
Еще рецепты с клюквой
РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Не гаснет экран
12 унций свежей или замороженной клюквы, промытой и высушенной
1/3 стакана кленового сиропа или меда
1/4 стакана апельсинового сока
1/8 чайной ложки экстракта ванили по желанию
1/8 чайной ложки корицы по желанию
Переберите клюкву и выбросьте все мягкие.
Добавьте клюкву, кленовый сироп и апельсиновый сок в небольшую кастрюлю.
Доведите до кипения под крышкой, убавьте огонь до среднего и варите 6 минут.
Снимите крышку, добавьте корицу и ваниль, если хотите, перемешайте и готовьте еще 3 минуты или пока клюквенный соус не загустеет. Не нужно добавлять кукурузный крахмал или желатин, так как клюква и мед загустеют сами по себе.
Подавать в горячем или холодном виде с индейкой и картофельным пюре.
Хранить: хранить остатки в холодильнике на срок до 2 недель. Добавляйте в овсянку, йогурт и мюсли или готовьте бутерброды с индейкой.
Make Ahead: Готовьте, дайте остыть и переложите в стеклянные банки с крышкой. Затем поставьте в холодильник на срок до 14 дней.
Заморозка: убедитесь, что у вас есть место для расширения и замораживания соуса на срок до 3 месяцев. Когда все было готово к подаче, я доводил соус до комнатной температуры на прилавке. Если замерзли, то смотрите на день или на ночь. Если вам нравится теплый соус, тушите в небольшой кастрюле на слабом огне.
Варианты
Добавьте корицу и ваниль. — Я добавил по 1/8 чайной ложки, потому что мой кишечник сказал мне это. Вам не нужно ничего добавлять или добавлять. Так хорошо!
Добавьте больше подсластителя — Клюква очень терпкая, почти независимо от того, сколько сахара вы добавляете. Увеличьте количество кленового сиропа или меда до 1/2 стакана.
Я не разминал соус . Вы можете размять его с помощью картофельного пюре, если хотите, или смешать с помощью погружного блендера, если хотите, чтобы ваше блюдо получилось более мягким.
Используйте цедру и сок большого апельсина вместо апельсинового сока.
Подавать в горячем или холодном виде. — Варить на медленном огне в кастрюле, чтобы подогреть приготовленный заранее соус, или сразу подавать.
Порция: 0,25 чашки | Калории: 66 ккал | Углеводы: 18 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 2 мг | Калий: 59 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 14 г | Витамин А: 41 МЕ | Витамин С: 10 мг | Кальций: 3 мг | Железо: 1 мг
Рецепты и изображения являются собственностью ifoodreal.com. Перепубликация рецептов в любом месте, включая социальные сети, печатные издания и всю всемирную сеть, является нарушением закона. Информация о питании предоставлена только для информационных целей и является наиболее достоверной.
.