HomeРазноеРассол для маринованных помидоров: Рассол для помидор на 1 литр — Сад и огород

Рассол для маринованных помидоров: Рассол для помидор на 1 литр — Сад и огород

Содержание

Маринованные помидоры, выпивается даже рассол | Приятные хлопоты

Мои родные обожают эти помидоры. Всегда первыми закручиваю помидоры по этому рецепту. Получаются острые, ароматные кисло-сладкие помидорчики…попробуйте приготовить 🙂

Для маринованных помидоров нам понадобится:

На 1.5 литровую банку:

Помидоры мелкие, типа «сливки» — 9-11 шт.
Чеснок — 2 зубка
Морковь — несколько кружочков
Веточка укропа с зонтиком — 1 шт.
Перец душистый — 5-6 горошин
Перец горький горошком — 0.5 ч.л.
Перец острый (бараний рог) — 2-3 см вместе с семенами
Лавровый лист — 1 шт.
Перец болгарский — 1/4 шт.
Соль — 25 гр.
Сахар — 50 гр.
Уксус 9% — 25 гр.

Начнем готовить

Для начала необходимо помыть банки с моющим средством. Стерилизовать не будем. Крышки прокипятить 5 минут.

Наполняем наши банки. На дно укладываем специи: все виды перца, чеснок, морковь, лавровый лист и веточку укропа, порезанную на палочки по 5 см.

Сверху будем укладывать помидоры. Они должны быть зрелыми и вкусными. Если помидоры суховаты или «волчки» из них ничего не получится. Их необходимо хорошо промыть и проткнуть зубочисткой в нескольких местах, чтобы при обработке они не лопнули. Укладываем их в банки до верха.

Ставим кипятить воду, на 6 банок хватит 4-4.5 литра. Как только вода закипит, заливаем наши банки с помидорами до верха и накрываем крышками.

Накрываем полотенцем. Даем постоять минут 15, пока банки можно будет взять в руки. Сливаем рассол обратно в кастрюлю и ставим кипятить.

Тем временем отмеряем соль, сахар и уксус и закладываем в каждую банку.

Как только рассол вновь закипел, заливаем наши банки и закатываем крышками.

Переворачиваем, укутываем банки и оставляем остывать на сутки. После того, как банки остыли их можно убирать на хранение. Хранить можно при комнатной температуре до двух лет.

Попробуйте, это очень вкусный проверенный рецепт. Мои родные выпивают даже рассол из этой заготовки 🙂

Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь, ставьте лайки.

Помидоры на зиму: рецепт маринованных в банке помидоров — 6 октября 2021

Зима ближе, чем кажется, а значит самое время подумать о заготовках! Маринованные помидоры — классика в мире домашних заготовок, с них мы и рекомендуем начинать. И для того, чтобы приготовить несколько баночек вкусного соленья — не обязательно стоять у плиты весь день. Мы подготовили для вас самый простой, вкусный и проверенный годами рецепт маринованных помидор. Доставайте банки и давайте готовить.

Какие помидоры брать на засолку

Для засолки подойдут далеко не все сорта помидор, поэтому брать первые попавшиеся мы не рекомендуем. При неправильном выборе сорта естественная консервация не начнется, и продукт покроется плесенью.

shutterstock.com

Помидоры для консервации должны отвечать ряду требований:

  • Они должны быть некрупными, так как должны проходить через горлышко банки
  • Обладать плотной кожицей и мелкими семечками
  • Должны содержать большое количество сахаров
  • Должны быть одинакового размера

Не подойдут для засолки переспелые томаты, с вмятинами и повреждениями!

Лучшие сорта помидоров для засолки:

  • Чайка
  • Дамские пальчики
  • Алые свечи
  • Рио Гранде
  • Красная шапочка
  • Каспар
shutterstock.com

Подготовка к приготовлению

Процесс приготовления начинается с мытья банок и самих помидор. От того, насколько хорошо и тщательно вы сделаете эти процедуры, зависит, как минимум, половина успеха. Итак, банки нужно промыть с содой и обсушить. Если вы закатываете небольшие банки (до 2 литров), то их нужно простерилизовать — это можно сделать в духовке, для этого промытые с содой банки необходимо поместить в разогретую до 150 градусов духовку на 15 минут. Крышки от банок обдаем кипятком — тем самым также стерилизуя их.

Помидоры на зиму: рецепт маринованных помидоров

Ингредиенты (на 4 банки по 1,5 литра):

  1. Помидоры — 3 кг
  2. Лук репчатый — 4 шт
  3. Сахар — 8 ст. л
  4. Соль — 3 ст. л
  5. Уксус 9% — 8 ст. л
  6. Перец горошком
  7. Лавровый лист
shutterstock.com

Приготовление:

  1. Помидоры хорошо моем под проточной водой и высушиваем, а затем прокалываем зубочисткой вокруг того места, где был хвостик.
  2. Лук чистим и режем кольцами.
  3. В каждую банку насыпаем по 5-6 горошин черного перца и 2 лавровых листика.
  4. Выкладываем в банку помидоры и лук поочередно (на одну банку — 1 луковица) так, чтобы банка полностью заполнилась. Но при этом помидоры не должны быть сильно утрамбованы.
  5. Наливаем в банки с помидорами кипяток, накрываем крышкой и оставляем на 15 минут. После этого сливаем жидкость из банок в кастрюлю (из нее будет готовится маринад), а помидоры снова прикрываем крышкой, чтобы в банку ничего не попало.
  6. В маринад добавляем соль и сахар. Хорошо перемешиваем и доводим до кипения.
  7. В каждую банку добавляем по 2 ст. л уксуса и заливаем готовым маринадом. Закрываем банки крышками. Храним в темном месте при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на вкусный инстаграм Евгении Гаевой!

20 рецептов очень вкусных маринованных помидоров

Фото: Alina Kuptsova, Flickr.com

Аппетитным солениям всегда найдется место на столе. Ну, а маринованные помидоры непременно надо поставить в центре. Мы собрали для тебя 20 самых вкусных рецептов, результатами которых ты точно будешь гордиться!

1.

Помидоры, маринованные в уксусе Фото: zen.yandex.ru

Пожалуй, самый распространенный рецепт маринованных помидоров на зиму.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 2 зонтика укропа, 1 лист хрена, 3 листика смородины, 2 зубчика чеснока, 5 горошин душистого перца, 1 лавровый лист, 40 г сахара, 25 г соли, 40 мл уксуса, 1 л воды.

Приготовление: Промой помидоры, укроп и зелень. Сложи в банки нарезанный чеснок, хрен, укроп, специи, листья смородины и помидоры. Влей кипяток и накрой крышкой. Через 30 минут слей жидкость в кастрюлю, добавь сахар и соль. Провари 3 минуты, добавь уксус, залей банки до верха и закатай.

2. Острые помидоры, маринованные по-корейски

Фото: mognotak.ru

Перед этими маринованными помидорами просто невозможно устоять.

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 500 г болгарского перца, 1 острый перец, полпучка кинзы, 1 головка чеснока, 2 ст.л. соли, 50 мл растительного масла, 60 мл винного уксуса, 80 г сахара.

Приготовление: Измельчи в блендере чеснок, кинзу, болгарский и острый перцы. Добавь соль, масло, уксус и сахар. Смешай маринад с нарезанными помидорами и сложи в подготовленную тару. Накрой крышкой и убери в холодильник на сутки.

3. Маринованные зеленые помидоры

Фото: snikhers.com

Подойдут небольшие помидоры молочной зрелости.

Тебе понадобится: 1 кг зеленых помидоров, 1 перец чили, 1 луковица, полголовки чеснока, 1 ч.л. кориандра в зернах, полпучка петрушки, 100 мл растительного масла, 50 мл уксуса, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 2 ст.л сахара, 25 г соли.

Приготовление: Нарежь помидоры, перец чили, лук и петрушку. Все смешай в глубокой миске, добавь специи, уксус, соль и сахар. Влей раскаленное масло, выдави через пресс чеснок и перемешай. Накрой помидоры марлей и поставь на 2 дня в холодильник.

4. Сладкие маринованные помидоры

Фото: aidigo.ru

При стерилизации ставь банки в кастрюлю так, чтобы они не касались друг друга.

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, полпучка укропа, 1 лист хрена, по 4 горошины черного и душистого перцев, 3 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 2 ст.л. соли, 120 г сахара, 1 ст.л. яблочного уксуса, 2 л воды.

Приготовление: Сложи в банки подготовленные помидоры, укроп, хрен, специи и чеснок. Вскипяти воду с солью, сахаром, добавь уксус и залей банки до верха. Простерилизуй 10 минут и закатай.

5. Помидоры, маринованные с морковью и сладким перцем

Фото: receptisalatov.com

Нарежь морковь фигурным ножом, чтобы заготовка смотрелась еще красивее.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 2 болгарских перца, 2 моркови, 5 зубчиков чеснока, 1 луковица, 5 горошин черного перца, 1 лавровый лист, 25 г соли, 40 г сахара, 2 ст.л. уксуса, 1 л воды.

Приготовление: Очисти и нарежь морковь, лук, болгарский перец, чеснок. Сложи в банки специи, подготовленные овощи и помидоры. Залей кипятком и оставь под крышкой на 30 минут. Слей жидкость, добавь сахар, соль и прокипяти 5 минут. Влей в банки уксус, кипящий маринад и закатай.

20 рецептов аджики из помидоров на зиму

6. Помидоры, маринованные с горчицей

Фото: bestlj.ru

При стерилизации часть уксуса выветрится, поэтому маринованные помидоры не будут кислыми.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 2 зонтика укропа, 1 ст.л. сухих зерен горчицы, 2 лавровых листа, 3 горошины душистого перца, 50 г сахара, 1 ст.л. соли, 100 мл уксуса, 1 л воды.

Приготовление: Сложи в банку горчицу, укроп, лавровый лист, душистый перец и помидоры. Вскипяти воду, добавь соль, сахар и уксус. Влей маринад в банки и простерилизуй 20 минут в кипятке.

7. Маринованные помидоры с лимонным соком

Фото: fermilon.ru

Самые вкусные заготовки получаются из осенних помидоров.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 2 зонтика укропа, 4 зубчика чеснока, 5 горошин черного перца, 1 лавровый лист, 1 ст.л. соли, 40 г сахара, 2 ст. л. лимонного сока, 1 л воды.

Приготовление: Укроп ошпарь кипятком, помидоры промой, чеснок очисти и нарежь на крупные куски. Сложи все в банки, добавь специи и влей кипяток. Через полчаса слей жидкость в кастрюлю, всыпь соль, сахар и прокипяти 3 минуты. Залей в банки лимонный сок, маринад, закатай и переверни вверх дном.

8. Помидоры, маринованные без уксуса

Фото: tchudesa.ru

Лимонная кислота хорошо справляется с ролью консерванта.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, полпучка зелени, 3 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 2 бутона гвоздики, 3 горошины душистого перца, 0,5 ч.л. лимонной кислоты, 20 г соли, 2 ст.л. сахара, 1 л воды.

Приготовление: Сложи в банки специи, зелень, нарезанный чеснок и помидоры. Влей кипяток и накрой крышкой на полчаса. Слей воду в кастрюлю, всыпь сахар, соль и лимонную кислоту. Прокипяти маринад 5 минут, залей банки до верха и закатай.

9. Маринованные помидоры с сюрпризом

Фото: passerovka. ru

Крупный чеснок можно нарезать на дольки.

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 2 головки чеснока, по 3 листика вишни и смородины, полпучка укропа, 1 ч.л. кориандра в зернах, 2 лавровых листа, 5 горошин душистого перца, 50 г соли, 150 г сахара, 80 мл яблочного уксуса, 2 л воды.

Приготовление: Чеснок очисти, зелень ошпарь кипятком. В помидорах сделай глубокий надрез и заполни его чесноком. Сложи в стерилизованные банки специи, укроп, листья и помидоры. Влей кипяток и оставь на 30 минут. Слей жидкость в кастрюлю, снова прокипяти и повтори действия. В третий раз всыпь сахар, соль и прокипяти 5 минут. Сними с огня, смешай с уксусом, залей банки до верха и закатай.

10. Маринованные помидоры с сельдереем

Фото: botanichka.ru

Маринованные помидоры по этому рецепту отлично хранятся даже в квартире!

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 150 г черешков сельдерея, 3 листика смородины, 1 ст.л. сухих зерен горчицы, 3 горошины черного перца, 1 ст. л. соли, 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. уксуса, 1 л воды.

Приготовление: Сельдерей нарежь на кубики, смородину ошпарь кипятком, каждый помидор проткни зубочисткой. Сложи все в банку, добавь специи и залей кипятком. Через полчаса слей воду в кастрюлю, всыпь сахар, соль и прокипяти 5 минут. Залей в банки уксус, кипящий маринад и закатай.

Диетические салаты: 20 быстрых и вкусных рецептов

11. Помидоры, маринованные с аспирином на зиму

Фото: povar.ru

С аспирином овощи получаются более упругими, чем с уксусом.

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 5 зубчиков чеснока, 3 зонтика укропа, 6 горошин душистого перца, 2 бутона гвоздики, 2 таблетки аспирина, щепотка лимонной кислоты, 2 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, 2 л воды.

Приготовление: Помидоры промой, чеснок очисти и крупно нарежь, укроп ошпарь кипятком. Сложи все в стерилизованные банки, добавь специи и влей кипяток. Через полчаса слей жидкость в кастрюлю, всыпь сахар, соль, лимонную кислоту и провари 3 минуты. Добавь в маринад раскрошенный аспирин, залей банки и закатай.

12. Холодный рецепт маринованных помидоров

Фото: мояоколица.рф

Многие считают этот способ приготовления самым правильным!

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 3 зонтика укропа, 2 листа хрена, по 3 листика смородины и черешни, 5 зубчиков чеснока, 5 горошин душистого перца, 1 ст.л. сухих зерен горчицы, 3 ст.л. уксуса, 50 г сахара, 150 г соли, 2 л воды.

Приготовление: Помидоры промой и проткни зубочисткой в нескольких местах. На дно подготовленной емкости сложи укроп, листья смородины и черешни, душистый перец, крупно нарезанный чеснок. Дальше плотно уложи помидоры, всыпь сахар, соль, горчицу и прикрой сверху листьями хрена. Влей холодную воду, уксус и поставь гнет. Убери помидоры на 5 дней в прохладное место.

13. Быстрый рецепт маринованных помидоров

Фото: vosadu-li-vogorode.ru

Чем мельче нарезать помидоры, тем быстрее они замаринуются.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 3 зубчика чеснока, полпучка укропа, 0,5 ч. л. молотого лаврового листа, 0,5 ч.л. кориандра в зернах, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 100 мл оливкового масла, 80 мл уксуса.

Приготовление: Помидоры нарежь пополам, укроп измельчи. Сложи все в подготовленную тару. Отдельно смешай масло, уксус, специи, измельченный чеснок, соль и сахар. Влей маринад в помидоры и перемешай. Накрой крышкой и убери на час в холодильник.

14. Маринованные помидоры с луком за полчаса

Фото: edalnya.com

Экспресс-рецепт,если нет времени долго ждать!

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, пучок петрушки с укропом, 1 ст.л. дижонской горчицы, 50 мл растительного масла, 50 мл яблочного уксуса, 20 г соли, 40 г сахара.

Приготовление: Нарежь помидоры, лук и зелень. Все смешай, добавь горчицу, сахар, соль, уксус и масло. Выдави через пресс чеснок, накрой крышкой и отправь на полчаса в холодильник.

15. Помидоры, маринованные с зеленью в пакете

Фото: beautiful-world. com.ua

Еще один очень быстрый способ приготовить маринованные помидоры.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 3 зубчика чеснока, пучок укропа, 3 ст.л. лимонного сока, 1 ст.л. соли, 50 г сахара, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 1 ч.л. кориандра в зернах, 2 ст.л. растительного масла.

Приготовление: Помидоры подготовь и сложи в пакет. Добавь масло, специи, соль, сахар, лимонный сок, мелко нарезанные укроп и чеснок. Плотно завяжи пакет и встряхни несколько раз. Отправь помидоры на час в холодильник.

15 легких рецептов маринованных стрелок чеснока

16. Маринованные помидоры в томатном соке

Фото: detstrana.ru

Можно сделать томатный сок из свежих помидоров.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 1 л томатного сока, 5 горошин черного перца, 2 лавровых листа, 2 ст.л. сахара, 50 мл уксуса, 25 г соли.

Приготовление: Помидоры ошпарь кипятком, очисти от кожуры и сложи в банки. Вскипяти сок, добавь соль, сахар и специи. Провари 10 минут, залей банки и отправь стерилизоваться в кастрюлю с кипятком. Через 15 минут достань, влей уксус и закатай.

17. Помидоры, маринованные по-венгерски

Фото: mir-da.ru

Обязательно попробуй приготовить эти вкусные маринованные помидоры на зиму!

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 1 л томатного сока, 2 болгарских перца, 2 луковицы, 5 зубчиков чеснока, 1 ст.л. сухих зерен горчицы, 0,5 ч.л. тмина, 0,5 ч.л. молотого фенхеля, 50 мл уксуса, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 1 стакан воды.

Приготовление: Нарежь помидоры, болгарский перец, лук и чеснок. Сложи все в подготовленную тару. Вскипяти сок с водой, добавь сахар, соль, специи и горчицу. Провари маринад 7 минут, влей в банки и простерилизуй. Через 10 минут добавь уксус и закатай.

18. Помидоры, маринованные дольками в винном уксусе

Фото: luckclub.ru

Используй плотные помидоры с тугой кожурой.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 3 зубчика чеснока, по 5 горошин душистого и черного перцев, 1 лавровый лист, 40 г сахара, 1 ст. л. соли, 40 мл уксуса, 1 л воды.

Приготовление: Помидоры нарежь дольками, чеснок очисти и измельчи. Сложи все с банку. Вскипяти воду, добавь соль, сахар и специи. Провари маринад 3 минуты, влей в овощи и простерилизуй в кипятке. Через 7 минут влей уксус, закатай и укутай теплым полотенцем.

19. Маринованные помидоры с крыжовником

Фото: academy.oetker.ru

С крыжовником маринованные помидоры получается еще аппетитнее.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 300 г крыжовника, полпучка петрушки, 1 ст.л. сухих зерен горчицы, 4 горошины черного перца, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 50 мл уксуса, 1 л воды.

Приготовление: Сложи в банки специи, петрушку, помидоры и крыжовник. Влей кипяток и накрой крышкой на 30 минут. Слей воду в кастрюлю, добавь сахар, соль и провари 3 минуты. Сними с огня, добавь уксус, залей банки до верха и закатай.

20. Помидоры, маринованные со сливами

Фото: medaboutme.ru

Крупные сливы лучше нарезать пополам.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 300 г крыжовника, полпучка петрушки, 1 ст.л. сухих зерен горчицы, 4 горошины черного перца, 1 лавровый лист, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 50 мл уксуса, 1 л воды.

Приготовление: Сложи в банку подготовленные сливы, зелень, специи и помидоры. Влей кипяток и оставь на полчаса. Слей жидкость в кастрюлю, добавь сахар, соль и провари 5 минут. Смешай маринад с уксусом, залей банки и закатай.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Помидоры маринованные с луком ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Домашние заготовки мы делаем впрок с большим удовольствием и любовью. Ведь на носу зима, а это значит, что то, что мы заготовим на эти долгие три месяца – будет кормить нас и насыщать пользой наши организмы. Сегодня речь пойдёт о том, как заготовить впрок вкусные, сладкие помидоры, но не совсем привычным способом. Будем закатывать «лето в банке». Ведь томаты отлично сочетаются с репчатым луком и горчицей. Поэтому, заранее заготовив жёлтые семена горчицы, будем использовать их по назначению.

Потребуется:

  • Томаты
  • Лук репчатый – 1 шт. на банку
  • Семена горчицы – 1,5 ч.л. на банку
  • Зонтики укропа – 1 шт. на банку
  • Чеснок – 2-3 зубчика на банку
  • Перец чёрный и душистый горошком – по 2-3 шт. на банку.
  • Гвоздика – 2-4 шт. на банку.
  • Лавровый лист – 1-2 шт. на банку по желанию

Для маринада:

  • На 1 л. воды
  • Соли – 1,5 ст.л. без горки
  • Сахар – 5-6 ст.л. без горки
  • Уксус 70% — 1 ч.л. на банку объёмом 1,5 л.

 

Как сделать вкусные и очень сладкие помидоры с репчатым луком и семенами горчицы:

Подготовить все овощи и специи. Тщательно вымыть и слегка обсушить на кухонном полотенце. Банки подготовить – хорошо вымыть с добавлением соды или сухой горчицы и подвергнуть стерилизации вместе с крышками. В каждую банку на дно уложить укропный зонтик, чеснок, два вида перца, гвоздику.

На дно выложить крупно нарезанный репчатый лук кольцами.

В банки уложить томаты. Если вы используете помидоры сорта «Черри», их можно мариновать непосредственно с хвостиками.

В каждую банку добавить семена горчицы.

Томаты заливаются 2 раза и оба раза подготовленным рассолом. Кто-то делает рассол не слишком сладким, но очень вкусными получаются помидоры при использовании соотношения соли и сахара 1:3 или 1:4. Советую попробовать, если вы не прежде не заготавливали сладкие томаты. Подготовить сладкий маринад и кипящим, залить томаты на 20 минут.

Через указанное время, слить рассол в кастрюлю и снова довести его до кипения. Перед второй заливкой в каждую банку добавить уксус, а только потом, вторично залить томаты кипящим рассолом.

Банки закрыть под ключ и проверить на герметичность, перевернув на бок.

Ароматные, сладкие помидоры с репчатым луком, станут отличной закуской или дополнением ко второму блюду в повседневный день.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Добавляю 5 ложек сахара и ложку соли: маринованные помидоры по бабушкиному рецепту – готовлю каждое лето для своей семьи, угощаю зимой гостей

Сладкие, терпкие и ароматные – вкус маринованных помидоров, приготовленных по бабушкиному рецепту, невозможно перепутать ни с каким другим. Секрет их удивительного вкуса в большом количестве сахара. Бабушка всегда говорила, что при консервировании помидоров не нужно жалеть сахара. Я пробовала разные способы, но именно помидоры, приготовленные по ее рецепту, стали любимым блюдом нашей семьи.

Давайте приготовим консервированные помидоры вместе, следуя простому пошаговому рецепту.

Шаг 1 – Подготовительный этап

Нам понадобятся помидоры, сахар, соль, а также зубчики чеснока, лавровый лист, черный перец горошком, зонтики укропа, листья смородины и уксус.

Шаг 2 – Готовим банки

Мариновать помидоры нужно обязательно в чистых стерилизованных банках. Сначала нужно тщательно помыть банки под проточной водой, а затем простерилизовать на водяной бане в течение 10-15 минут.

Шаг 3 – Готовим помидоры

Для закрутки лучше выбрать небольшие томаты. Помидоры нужно хорошо помыть и высушить. На три трехлитровых банки понадобится приблизительно 5-6 кг помидоров.

Шаг 4 – Готовим рассол

Рассол готовится из расчета 5 столовых ложек сахара и 1 столовая ложка соли на 1 литр воды. Нам нужно приготовить 5 литров рассола, поэтому наливаем в кастрюлю 5 литров воды, добавляем сахар и соль в соответствии с пропорциями и ставим на газ. Доводим рассол до кипения и кипятим в течение 2-3 минут.

Шаг 5 – Закладываем приправу и помидоры в банки

Пока кипятится рассол, в каждую банку нужно добавить 1-2 лавровых листа, 2 зонтика укропа, 2-3 листа смородины, 2 зубчика чеснока, 4-5 штук перца горошком. После этого нужно заложить помидоры.

Шаг 6 – Заливаем помидоры рассолом

Теперь заливаем рассол в каждую банку, на 1 банку понадобится примерно 1,5 литра. После этого накрываем банки сверху крышками и оставляем на 10 минут. Теперь сливаем рассол обратно в кастрюлю, добавляем уксус из расчета 1 чайная ложка уксуса на 1 литр воды и доводим до кипения. Снова разливаем рассол с уксусом в банки и закручиваем.

Помидоры готовы. Переворачиваем банки и оставляем на несколько часов, чтобы проверить герметичность, а затем убираем на хранение. Теперь у вас есть, чем побаловать близких и удивить гостей зимой.

Приятного аппетита!

Маринованные помидоры в литровых банках на зиму рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Приготовим ингредиенты по списку. Мариновать помидоры можно любой степени спелости (красные, бурые или зеленые), главное, чтобы овощи были целыми и не испорченными. На литровую банку нужно брать плоды небольшого размера и с плотной кожицей.

  • Шаг 2:

    Помидоры тщательно моем, в месте крепления плодоножки в каждом плоде делаем прокол зубочисткой, чтобы кожица на них во время заливки кипятком не лопнула. Репчатый лук чистим от шелухи и нарезаем полукольцами. Чеснок чистим от пленочки и нарезаем крупными кусочками.

  • Шаг 3:

    Зелень для маринования: листочки черной смородины, вишни, веточку петрушки и укропа тщательно моем и просушиваем.

  • Шаг 4:

    Заранее нужно простерилизовать банки для заготовки. Банки моем с содовым раствором и стерилизуем одним из удобных способов. Мне нравится эту процедуру проводить с помощью нагрева в духовке, за довольно-таки короткое время получается много стерильных банок. Банки ставим влажными на решетку горлышком вниз, включаем температуру 150 градусов и банки объемом 1 л держим 15 минут. Крышки металлические также можно простерилизовать в духовке.

  • Шаг 5:

    Зелень кладем на дно банки, добавляем несколько кусочков чеснока и репчатого лука. Сверху выкладываем помидоры, овощи нужно укладывать плотно. Наполняем банки помидорами до плечиков. В чайнике или иной посуде кипятим воду. Вливаем кипяток в банку с помидорами, вливать горячую воду нужно тонкой струйкой и стараться попадать в центр, чтобы стекло не лопнуло от кипятка. Банки с помидорами накрываем чистимы крышками и оставляем на 10-15 минут.

  • Шаг 6:

    . Затем воду из банок сливаем в эмалированную кастрюлю. Добавляем сахар, соль, лавровый лист, доводим до кипения помешивая ложкой, чтобы сыпучие полностью растворились. Когда маринад закипит, вливаем столовый уксус, даем ему снова закипеть и выключаем огонь.

  • Шаг 7:

    Кипящим маринадом заливаем помидоры в банках. Банки закатываем крышками, переворачиваем вверх дном и оставляем при комнатной температуре на ночь до полного остывания. Убираем заготовки на хранение в прохладное место. Приятного аппетита!

  • Вкусный рассол для помидоров на 1 литр. Маринованные на зиму помидоры без стерилизации

    Всех приветствую. Вот и лето подходит к своему логическому завершению: ночи становятся прохладными, а верхушки деревьев начинают желтеть. Зато у всех любителей готовить начинается активный период заготовок. Поэтому если вы относитесь к этой категории людей, то самое время заняться маринованием помидор.

    Такая консервация объединяет в себе пользу витаминов и тот факт, что плоды не теряют своих качеств даже после термической обработки. Сегодняшняя статья познакомит вас с классическими рецептами маринования помидор. Способы приготовления не очень разнятся, но все же есть свои нюансы, а добавление разных специй позволит получить новый и яркий вкус.

    Конечно, в любом деле есть свои секреты, о которых я вам сейчас кратко поведаю:

    1. Томаты нужно брать с плотной мякотью и толстой кожицей.
    2. Самым лучшим сортом для маринования считаются помидорки-сливки, так же подходят и другие сорта, например черри или даже зеленые томаты.
    3. Но для консервации используйте всегда один сорт.
    4. Если плоды крупные, то проколите их в нескольких местах зубочисткой или же можно замариновать их дольками.

    Если вы займетесь консервацией, то не забудьте сделать и . Зимой такая закуска очень актуальна.

    Очень вкусные и сладкие маринованные помидоры на зиму в литровых банках

    А теперь давайте приступим к процессу. Первый вариант приготовления самый простой и составляют базу маринования овощей. Так что смело им можете воспользоваться!

    Ну а ход действий простой: уложил томаты, залил пикантным маринадом, добавил специи и немного сахара, закупорил и отправил на хранение. Все элементарно)!


    Ингредиенты:

    • Помидоры — 1,7-2,1 кг;
    • Вода — 1,5 л;
    • Соль — 1 ст. ложка с горкой;
    • Сахар — 1 ст.;
    • Уксус 9% — 100 мл;
    • Лавровый лист — 2-3 листа;
    • Черный перец горошком — 5-7 горошин.

    Способ приготовления:

    1. Отберите томаты: выберите спелые и целые плоды без брака. Помойте и просушите овощи. Перед опусканием помидоров в банку проколите их 1-2 раза вилкой у самого основания.


    Благодаря данной процедуре помидоры в процессе работы не лопнут от перепада температуры, а также маринад значительно лучше пропитает весь плод.

    2. Наполните чистые литровые баночки подготовленными томатами и аккуратно залейте кипятком. Накройте крышками.


    3. Заготовки в таком состоянии оставьте на 5-10 минут.


    4. Через пройденное время слейте воду в кастрюлю, в которой в дальнейшем будем делать маринад.


    5. Теперь добавьте в воду соль.


    6. Затем сахар.


    7. Положите лавровый лист и перец горошком.


    8. Поставьте маринад на плиту и доведите до кипения, периодически перемешивайте содержимое до полного растворения сахара и соли.



    10. Переверните банки вниз на крышки и укутайте одеялом.


    11. Оставьте до полного остывания, а потом уберите в прохладное и затемненное место для хранения.

    Такие баночки будут у вас на расхват, потому что за раз можно скушать все овощи.

    Рецепт маринования помидор с лимонной кислотой

    А в этой технологи вместо уксуса я предлагаю использовать лимонную кислоту, которая также позволит сохранить заготовки на длительный срок. Также для ароматности добавим горчицу, а для остроты перчик чили.

    Ингредиенты:

    • Помидоры — 1,3-1,5 кг;
    • Укроп — 2-3 веточки;
    • Чеснок — 2-4 зубчика;
    • Перец чили — 0,5 шт.;
    • Перец душистый — 5-6 шт.;
    • Лавровый лист — 3-5 шт.;
    • Горчица (семена) — 1 ч. ложка;
    • Соль — 1,5 ст. ложки;
    • Сахар — 3 ст. ложки;
    • Лимонная кислота — 1 ч. ложка;
    • Вода — 1,5 литра.

    Способ приготовления:

    1. Подготовьте банку, она должна быть чистой и сухой. Положите в нее промытый укроп, очищенные дольки чеснока, порезанный на кусочки перец чили. Далее плотно заполните ее тугими и чистыми помидорами.


    Томаты должны быть без повреждений, порченных мест и плотные.

    2. Теперь банку залейте кипятком и накройте крышкой, оставьте на 8 минут. Далее воду слейте в раковину, а заготовку залейте свежим кипятком, вновь накройте крышкой и оставьте, но уже на 5 минут. Через 5 минут снова слейте воду.


    3. Далее нужно приготовить маринад. Для этого в кастрюлю налейте чистую воду и доведите ее до кипения, насыпьте соль и сахар, добавьте семена горчицы, лавровый лист и перец горошком. Прокипятите жидкость в течении 4 минут.


    4. В банку с томатами насыпьте лимонную кислоту.


    5. А потом залейте кипящим маринадом и сразу закатайте консервацию. Переверните вверх дном и укутайте полотенцем.


    6. После остывания уберите баночку в погреб или кладовую.


    Как приготовить помидоры с морковной ботвой на зиму

    Помимо привычного набора специй и зелени можно добавить и морковную ботву, она достаточно ароматная. Поэтому консервация с ней получается очень вкусная, только не переборщите, все должно быть в меру.

    Ингредиенты:

    • Помидоры — 2 кг;
    • Морковная ботва — 150 гр.;
    • Лавровый лист — 2-4 шт.;
    • Перец горошком — 10 шт.;
    • Гвоздика — 6 шт.;
    • Вода — 2 л;
    • Сахар — 4 ст. ложки;
    • Соль — 2 ст. ложки;
    • Уксус 6% — 100 мл.

    Способ приготовления:

    1. Выберите спелые томаты с плотной мякотью. На плодах не должно быть поврежденных мест.


    Непосредственно перед маринованием овощи замочите в холодной воде, промойте и высушите.

    2. Возьмите морковную ботву, промойте ее под проточной водой и высушите.


    Морковная ботва нужна свежая, прямо с грядки. Если вы ее купили на рынке, то сначала замочите зелень в холодной воде.

    3. Подготовьте банки. Промойте их в растворе пищевой соды и ополосните кипяченной водой. Затем поставьте стекляшки в духовой шкаф и просушите их при температуре 120 градусов. Крышки же прокипятите в течении нескольких минут.

    В стерильные банки положите специи: лавровый лист, гвоздику и черный перец горошком.


    4. Теперь приготовьте маринад. В кастрюлю налейте воду, добавьте сахар и соль. Доведите жидкость до кипения и прокипятите в течении 3 минут. Влейте уксус и снимите кастрюлю с огня.


    5. В банки уложите пару томатом, потом положите веточки ботвы, затем снова помидоры-веточки. Таким образом заполните емкости до самого верха. Залейте все кипящей водой так, чтобы плоды были полностью покрыты жидкостью. Прикройте крышками и оставьте минут на 5-8.


    6. Осторожно слейте воду и залейте теперь баночки горячим маринадом. Поставьте их в большую кастрюлю, в которой налита горячая вода (40 градусов) и накройте крышками. Нагрейте воду до 85 градусов и простерилизуйте заготовки в течении 15 минут для полулитровых банок, и в течении 20 минут — для литровых.


    7. После стерилизации плотно закрутите банки крышками и оставьте остывать при комнатной температуре. Далее уберите в место для хранения.


    Из данного количества ингредиентов выходит 2 баночки емкостью по 1 литру.

    Маринуем зеленые помидоры с чесноком по самому вкусному рецепту

    Если хотите поэкспериментировать, то воспользуйтесь следующей технологией. Правда если вы хотите получить сладкие томаты, тогда горький перец не добавляйте.

    Мне очень нравится этот вариант маринования, получается отменная закуска.

    Ингредиенты:

    • Помидоры зеленые — 3 кг;
    • Чеснок — 1 головка;
    • Горький перец — 2 стручка;
    • Вода — 10 ст.;
    • Уксус 9%- 1 ст.;
    • Сахар — 1,5 ст.;
    • Соль — 2,5 ст. ложки;
    • Лавровый лист — 7-9 шт.;
    • Перец душистый (горошек) — 2 ч. ложки;
    • Гвоздика — 1 ч. ложка;
    • Укроп (зонтик) — 6 шт.;
    • Петрушка — по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Томаты хорошо помойте и сделайте на каждом неглубокие надрезы с одной стороны. Далее очистите чеснок и порежьте его на пластины. Горький перец нарежьте на кусочки. Теперь пару пластинок чеснока и кусочек перца вложите в надрез каждого помидора.

    2. В чистые и сухие баночки на дно уложите укроп и петрушку. Далее заполните емкости «фаршированными» плодами.


    3. В кастрюлю налейте воду и доведите ее до кипения. Добавьте сахар, соль, душистый перец и гвоздику, прокипятите маринад в течении 5-7 минут. Затем выключите огонь и влейте уксус. Получившимся маринадом залейте банки, прикройте крышками и поставьте стерилизоваться в кастрюлю с кипящей водой.


    4. Банки закатайте и укутайте одеялом. Остудите и храните в затемненном и прохладном месте.


    Помидоры маринованные с медом

    Теперь предлагаю немного развлечься и посмотреть видео сюжет. В нем автор предлагает к маринаду добавить мед, очень интересное решение. Я, если честно, так ни разу не делала, а вы? Говорят, что получается очень вкусный рассол, да и сами плоды отменны. Думаю в этом году надо сделать пару баночек.

    Итак, на 3 литровую банку вам понадобится: томаты в среднем 1 кг; укроп 10 грамм; лавровый лист 3 шт.; уксус яблочный 6% 70 мл; перец душистый, а также черный, гвоздика по вкусу; чеснок очищенный 3 зубчика; соль, сахар по 1 ст. ложке; вода 1,2-1,3 литра; мёд 50 грамм.

    Самый вкусный маринад для помидор на 1 литр воды

    На самом деле такую зимнюю заготовку очень удобно делать в литровых баночках. Ведь с такими емкостями удобно работать. А в дальнейшем удобно и использовать.

    По следующему рецепту получается очень красивый на цвет рассол, а овощи, которые присутствуют в составе потом можно либо съесть, либо же добавить в борщ.

    Ингредиенты:

    • Томаты — 2 кг. ;
    • Лук репчатый — 2 шт. ;
    • Чеснок — 4 зубчика ;
    • Лавровый лист — 1 шт. ;
    • Черный перец горошком — 4 шт. ;
    • Морковь — 1 шт. ;
    • Сахар — 1 ст. ложка ;
    • Соль — 2 ст. ложки ;
    • Уксус — 50 мл. ;
    • Буряк — 0,5 шт.;
    • Петрушка — пучок;
    • Листья хрена, вишни, петрушка, сельдерей, укроп — по желанию и вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Выберите хорошие и спелые плоды, без царапин и повреждений, желательно плотных на мякоть.


    2. На дно чистых и сухих банок уложите листья хрена, вишни, петрушку и сельдерей, соцветия укропа.


    3. Теперь помойте помидорки и уложите их в банки, при этом между плодов раскладывайте порезанный лук, чеснок и буряк, морковь.



    5. Потом соль.


    6. Также положите черный перец горошком и лавровый лист.


    7. Налейте чистую воду в кастрюлю, поставьте на огонь и дождитесь ее закипания. Когда вода закипит в банки влейте уксус, а потом осторожно и постепенно залейте емкости кипятком.


    8. Затем накройте банки крышками и простерилизуйте.


    9. После стерилизациии закатайте консервацию и переверните вниз на крышки.


    10. Укутайте заготовки в одеяло, остудите и храните в погребе или кладовой.


    Чтобы приготовить маринадна на 1 литр воды, уменьшите количество ингредиентов в 1 раза. Так как в этом рецепты указано количество на 3 литровую банку.

    Видео о том, как заготовить сладкие помидоры на зиму без стерилизации

    Согласитесь, невозможно представить ни один русский стол без маринованных помидор. По вкусу они получаются безупречными: и сладкие, и немного с кислинкой, и оторваться от них нереально. А рецепты все несложные, поэтому не бойтесь консервации, ведь получившееся закуска всегда будет к месту и в обычный день, и на праздничное мероприятие.

    Если вы из славянской культуры, Вы, вероятно, уже знакомы со вкусом маринованных (консервированных) томатов. Рецептов маринования много и отличаются они не только использованием различных специй, но и использованием плодов различных сортов и различной степени зрелости.

    Баночки с красивыми, ароматными томатами напоминают нам зимой о теплом, красочном лете и становятся замечательным дополнением к любым блюдам праздничного и повседневного стола.

    Для того чтобы замариновать помидоры на зиму необходимо выбирать только самые качественные, красивые, упругие и без повреждений плоды. Еще одной важной особенностью является размер томатов. Они должны быть практически одинаковыми.

    Очень вкусные маринованные помидоры «Черри» на зиму

    Практически каждая хозяюшка старается закрыть на зиму как можно больше вкусных солений, чтобы побаловать себя и своих близких вкусом лета зимой. Если Вы хотите законсервировать томаты в домашних условиях, но не знаете как это сделать, предлагаю Вашему вниманию очень вкусный и несложный рецепт. Теперь у Вас будет хорошая возможность сохранить помидоры на зиму.


    Ингредиенты на три 1,5-литровые банки:

    • Помидоры «Черри» — 3 кг.
    • Болгарский перец — 2 шт.
    • Репчатый лук — 2 шт.
    • Чеснок — 3-4 дольки (крупные)
    • Лавровый лист — 3-6 шт.
    • Перец чили — 1 шт.
    • Перец черный (горошком) — 10-12 шт.
    • Перец душистый — 6-9 шт.
    • Уксус 9% — 6 ст. л.
    • Соль — 3 ст. л.
    • Сахар — 6 ст. л.
    • Зонтичный укроп — 9 шт.
    • Листья смородины — 12 шт.
    • Листья вишни — 9 шт.
    • Листья хрена — 3 шт.

    Маринад на 1,5-литровую банку помидоров:

    • Сахар — 2 ст. л.
    • Соль — 0,75 ст. л. (без горки)
    • Уксус 9% — 2 ст. л.

    Маринад на 3-литровую банку помидоров:

    • Сахар — 4 ст. л.
    • Соль — 1,5 ст. л.
    • Уксус 9% — 4 ст. л.

    Приготовление:

    Для данного рецепта используются помидоры «Черри», но Вы можете приготовить из любого другого сорта. Главное, чтобы размеры томатов были приблизительно одинаковыми.

    1. Первым делом моем банки пищевой содой и просушиваем их. На дно каждой баночки укладываем зонтики укропа, порезанные дольки чеснока, лук, порезанный полукольцами, по маленькому кусочку перца чили (без семечек, иначе томаты будут сильно горчить), лавровые листья, листья смородины, вишни и хрена, перец душистый и черный.

    Банки стерилизовать не обязательно, так как мы будем заливать их кипятком.


    2. Далее у нас на очереди помидоры. Прежде чем мы начнем укладывать их в банки, нам необходимо сделать несколько наколов зубочисткой у плодоножки каждого плода. Такой способ позволяет сохранить томаты целыми, кожица не лопается. Полностью банку не заполняем, так как нам необходимо место для перца и зелени.


    3. Теперь режем болгарский перец полосками и укладываем вдоль каждой банки по кругу. Сверху кладем еще по одному зонтику укропа и пару листиков смородины.

    Если место в банках осталось, заполните его помидорами, потому что в процессе заготовки, они осядут.


    4. Теперь нужно залить банки кипятком. Необходимо следить, чтобы вода попадала на томаты, иначе лопнет банка. Накрываем банки прокипяченными крышками и оставляем так на 10-15 минут.


    5. Затем сливаем воду обратно в кастрюлю. Далее из этой воды мы будем готовить маринад. Для этого добавляем сюда 6 ст. л. сахара, 3 ст. л. соли без горки и доводим до кипения.


    6. Прежде чем залить закипевший маринад в банки, добавляем в каждую по 2 ст. л. 9% уксуса. Закрываем плотно металлическими крышками, переворачиваем горлышком вниз и укутываем теплым одеялом.



    При желании можно еще добавить щепотку корицы. Помидоры получаются красивыми, ароматными и очень вкусными. Приятного аппетита!

    Томаты «в снегу» с чесноком и уксусом без стерилизации — рецепт на 1 литровую банку

    Такое интересное название этой заготовки объясняется просто: роль «снега» играет чеснок, который придает помидорчикам совершенно замечательный вкус и аромат. Готовятся они быстро, потому что Вам не придется тратить много времени на стерилизацию. Рекомендую обратить внимание на этот рецепт всех поклонников оригинальных заготовок из помидоров.


    Ингредиенты на литровую банку:

    • Помидоры — 400-500 гр.
    • Чеснок (измельченный) — 2 ч. л.
    • Перец горошком — 3 шт.
    • Горчица (в зернах) — 0,5 ч. л.
    • Сахар — 3 ст. л.
    • Соль — 1 ст. л.
    • Уксус 9% — 2 ст. л.

    Приготовление:

    1. В чистые банки укладываем помидоры и заливаем крутым кипятком. Накрываем прокипяченными крышками и оставляем на 10-15 минут.


    2. Затем сливаем воду в кастрюлю, добавляем соль, сахар и доводим до кипения. Прежде чем снова залить помидоры маринадом, добавляем в каждую банку измельченный чеснок, горчицу, перец горошком и уксус. Закатываем банки, переворачиваем горлышком вниз, накрываем теплым одеялом и оставляем так до полного остывания.


    Как заготовить помидоры в 3 литровых банках для хранения в квартире

    Если вы живете в квартире и думаете как лучше заготовить помидорчики на зиму: засолить или замариновать, лучше выбрать маринование. Такие томаты отлично хранятся в квартире всю зиму, если останутся.


    Ингредиенты на 3-х литровую банку:

    • Помидоры
    • Соль — 3 ст. л.
    • Сахар — 5 ст. л.
    • Уксус 9% 3 ст. л.
    • Зонтичный укроп — 2-3 шт.
    • Лавровый лист — 2 шт.
    • Корень хрена — 50 гр.
    • Чеснок — 2-3 зубчика

    Приготовление:

    1. Первым делом стерилизуем чистую банку, моем и режем пополам помидоры (плодоножки срезаем), чистим и нарезаем чеснок и корень хрена. На дно банки укладываем укроп, лавровый лист, порезанные пополам зубчики чеснока и измельченный корень хрена. Далее срезом вниз укладываем помидоры.


    2. Крышку моем и держим 5 минут в кипящей воде. В кастрюлю наливаем 1,5 литра воды и доводим до кипения.


    3. Когда вода закипит, добавляем в нее сахар, соль и кипятим пару минут о полного растворения сыпучих.


    4. Затем в банку с помидорами вливаем уксус и тонкой струйкой маринад, чтобы банка не лопнула. Накрываем нашу стеклянную емкость крышкой.


    5. В высокую кастрюлю наливаем холодную воду, на дно укладываем кусок ткани, чтобы банка не лопнула и аккуратно ставим банку. Воду в кастрюле доводим до кипения, убавляем огонь и оставляем на 15 минут стерилизоваться. Вынимаем баночку из кастрюли, доливаем рассол до верху, накрываем крышкой и закатываем.


    6. Переворачиваем горлышком вниз и оставляем до полного остывания. Такие помидоры можно смело хранить в квартире.


    Томаты «Царские» консервированные на зиму

    Из года в год прилежные хозяйки превращают домашнее консервирование в искусство, пополняя свои кулинарные книги. Хочу Вам предложить еще один хороший рецепт ароматных, нежных и сладких помидоров, которые всегда будут кстати зимой. Их гурманы ценят и любят за пикантный, необыкновенный вкус. Соотношение ингредиентов указано для банки, объемом 3 литра.


    Ингредиенты:

    • Помидоры небольшие — сколько уляжется в банке
    • Бутоны гвоздики — 3-4 шт.
    • Душистый перец — 4 горошины
    • Укроп зонтичный — 3 веточки
    • Острый перец — колечко около 5 мм.
    • Лист лавровый — 2 шт.
    • Болгарский перец — 1 шт.
    • Соль — 2 ст. л.
    • Сахарный песок — 1/2 ст.
    • Уксус 9% — 50 гр.
    • Чеснок — 1 средняя головка

    Приготовление:

    1. Отбираем для консервирования ровные по форме помидоры. Моем их тщательно и прокалываем острой зубочисткой у плодоножки, чтобы не лопнули от горячей воды.


    2. В подготовленную, стерилизованную банку на дно помещаем зеленый болгарский перец, бутоны гвоздики, укроп, горошины душистого и колечки острого перца. Укладываем аккуратно плоды, заливаем кипятком. Оставляем заготовку остывать, чтобы вода стала теплой.


    3. Выдержав время, выливаем жидкость из банки в кастрюлю, добавляем в нее соль и сахар, а в банку разрезанный частями чеснок и уксус. Как только рассол вскипит, сразу же тонкой струйкой заливаем им помидоры. Закатываем соленье и помещаем под одеяло, чтобы процесс остывания проходил постепенно.


    Зеленые помидоры «Пальчики оближешь» в банках

    Помидоры консервированные по этому рецепту получаются кисло-сладкими, хрустящими и приятными на вкус. Они отлично подойдут в качестве отдельной закуски или салата с зеленью с картошечке или мясу.

    Ингредиенты:

    • Помидоры зелёные — 1,3 кг
    • Чеснок — 8 зубков
    • Гвоздика — 4 бутона
    • Перец черный горошек — 10 шт.
    • Перец душистый горошек — 10 шт.
    • Семена горчицы — 1 ч. л.
    • Лавровый лист — 2 шт.
    • Вода — 750 мл.
    • Соль — 1 ст. л.
    • Сахар — 3 ст. л.
    • Уксус столовый — 100 мл.
    • Петрушка — 5 веточек
    • Укроп — 5 веточек

    Томаты маринованные с лимонной кислотой

    Если Вам не нравится тратить много времени на консервирование, то эта прекрасная закуска из маринованных помидор с лимонной кислотой и базиликом Вам подойдет. Весь процесс заготовки занимает минимум времени и у Вас будут вкуснейшие маринованные томаты в банке.


    Ингредиенты на 1,5-литровую банку:

    • Помидоры («Черри» и желтые сливовидные)
    • Базилик фиолетовый — 1 веточка
    • Лавровый лист — 1 шт.
    • Перец душистый (горошком) — 2-3 шт.
    • Гвоздика (бутон) — 2 шт.
    • Лимонная кислота — 0,5 ч. л.
    • Сахар — 2 ст. л.
    • Соль — 1 ст. л.

    Приготовление:

    1. На дно чистой простерилизованной банки укладываем базилик, лавровый лист и душистый перец. Далее заполняем банку помидорами.


    2. После того, как мы заложили томаты в банку до краев, заливаем их кипятком. Накрываем крышкой и даем постоять 15-20 минут до остывания.


    3. По истечении времени, сливаем воду из банки в кастрюлю. Добавляем сахар (2 ст. л.), соль (1 ст. л. без горки) и лимонную кислоту (0,5 ч. л.). Ставим кастрюльку на огонь, доводим до кипения и даем покипеть 1-2 минуты, чтобы специи растворились. Затем заливаем маринад в банку с томатами. Накрываем крышкой и закатываем.Переворачиваем стеклянную емкость горлышком вниз, накрываем и оставляем так до полного остывания.


    Заготавливаем маринованные помидоры с растительным маслом и луком

    Этот рецепт маринованных помидор не только разнообразит Ваши заготовки на зиму, но и будет радовать взгляд и вкусовые ощущения. Томаты получаются настолько вкусными, что пальчики оближешь.


    Ингредиенты:

    • Помидоры красные — 1,5 кг.
    • Зелень укропа и петрушки
    • Лавровый лист — 3 шт.
    • Черный перец горошком — 9 шт.
    • Чеснок — 3 зубчика
    • Лук репчатый — 5 шт.
    • Соль — 1 ст. л.
    • Сахар — 2 ст. л.
    • Растительное масло — 1,5 ст. л.
    • Уксус 9% — 3 ст. л.
    • Литровые банки — 3 шт.

    Приготовление:

    1. Сначала подготовим банки, их нужно хорошо вымыть, обдать кипятком и высушить на чистом полотенце. Очищаем и нарезаем кольцами лук. На дно сухих банок выкладываем зелень петрушки и укропа, по зубчику чеснока на каждую банку и по одному лавровому листику и черный перец горошком по три штучки.


    2. Теперь укладываем слоями чистые, просушенные помидоры и кольца лука.

    Если помидоры крупные, их можно порезать пополам или на четыре части.


    3. На огонь ставим 1,5 литра воды и доводим до кипения. Аккуратно разливаем по банкам, чтобы банки не лопнули. Крышки нужно залить кипятком на пять минут. Чистыми, нагретыми крышками прикрываем банки и оставляем на десять минут. Оставшаяся вода в кастрюле больше не понадобится.


    4. Через 10 минут, переливаем воду из банок в кастрюлю. Доводим до кипения и еще раз разливаем по банкам, оставляем их на 10 минут. Через отведенное время воду из банок сливаем в кастрюлю, добавляем соль (1 столовую ложку) и сахар (две столовые ложки), доводим до кипения. Снимаем с огня, наливаем 1,5 столовые ложки растительного масла и три столовые ложки уксуса. Перемешиваем и разливаем по банкам. Банки закручиваем крышками или закатываем.


    5. Переворачиваем их горлышком вниз и накрываем одеялом до полного остывания. Маринованные помидоры готовы!

    Сладкие помидорчики с морковной ботвой

    Этот рецепт заготовки помидоров отличается от привычных тем, что из приправ добавляется только морковная ботва. Она придает помидоркам какой-то особенный вкус. Маринованная закуска получается в меру соленой, в меру сладкой, а главное, очень вкусной.

    Вкусный и быстрый рецепт маринованной закуски с аспирином

    Этот рецепт маринованных помидор является самым быстрым. Просто заливаете помидоры кипятком и закатываете. Томаты получаются как бочковые и очень вкусные.


    • Помидоры
    • Чеснок
    • Перец горошком
    • Соль — 1 ст. л.
    • Сахар — 2 ст. л.
    • Уксус — 50 мл.
    • Аспирин — 3 таблетки

    Приготовление:

    На дно простерилизованной банки укладываем вымытый и обсушенный лист хрена, чистые и сухие помидоры, перец горошком, дольки чеснока, соль, сахар, уксус и растертые таблетки аспирина. Заливаем все кипятком, накрываем крышкой и закатываем. Переверните банку горлышком вниз, накройте одеялом и оставьте так на сутки.


    Маринованные помидоры с медом и луком

    Очень интересный рецепт сладких помидоров, в котором необычное сочетание сладости и горечи может вызвать недоумение. Но сомнение развеется, как только первый раз покушаете их и в следующий сезон заготовок обязательно вернетесь к этому своеобразному рецепту.


    Ингредиенты на три баночки объемом 0,5 литра:

    • Помидоры — 500-600 гр.. (в зависимости от помидор)
    • Лук репчатый — 1-2 шт.
    • Чеснок — 1-3 зубчика
    • Лавровый лист — 1-3 шт.
    • Черный перец горошком — 9 шт.

    На 1 литр рассола:

    • Соль — 4 ч. л.
    • Яблочный уксус — 4 ч. л.
    • Мед — 4 ст. л.

    Процесс приготовления:

    Прежде чем Вы приступите к заготовке, убедитесь в том, что помидоры комнатной температуры. Если Вы будете консервировать их в холодном виде, они полопаются.

    1. В первую очередь нам необходимо вымыть, обсушить и наколоть помидоры зубочисткой у плодоножки. Очищаем и нарезаем кольцами лук.


    2. В чистые, пропаренные емкости кладем порезанный дольками чеснок, черный перец и лавровый лист. Затем слоями укладываем небольшие помидоры и кольца лука. Заливаем кипятком, прикрываем простерилизованными крышками и оставляем на 10 минут.



    2. Сливаем воду из банок в кастрюлю и добавляем в нее соль. Ставим на огонь и доводим до кипения. Как только раствор вскипит, добавляем в него мед, уксус и перемешиваем. Заливаем им подготовленные помидоры в банке. Плотно закрываем банки или закатываем ключом, переворачиваем вверх дном, накрываем и оставляем так до полного остывания.


    Для хранения консервированных помидоров подойдут холодильник или прохладный погреб.

    Маринуем помидоры на зиму с семенами горчицы

    Помидорки по этому рецепту получаются очень вкусными с пикантным привкусом, который придает горчица. Из можно подавать в качестве отдельной закуски или в качестве дополнения ко второму блюду.


    Ингредиенты на 3 литровую банку:

    • Помидоры
    • Болгарский перец — 1 шт.
    • Морковь — 4-5 шт. (мелкой)
    • Чеснок — 2-3 зубчика
    • Зонтики укропа — 3-4 шт.
    • Листья смородины — 3-4 шт.
    • Лавровый лист — 4 шт.
    • Черный перец (горошек) — 6-8 шт.
    • Горчица (семена) — 1 дес. л.
    • Лимонная кислота — 1/3 дес. л.

    Рассол на 1 литр воды:

    • Соль — 2 ст. л.
    • Сахар — 1 ст. л.

    Приготовление:

    1. На дно чистой и сухой банки укладываем листья смородины, лавровые листья, зонтики укропа, помидоры, морковь, а сверху оставляем место под порезанный дольками перец, зонтики укропа, и лавровый лист.


    2. Заливаем содержимое банок кипятком, накрываем прокипяченными крышками и оставляем на 30 минут.


    3. По истечении указанного времени, сливаем воду в кастрюлю и готовим рассол. Для этого добавляем соль, сахар и доводим до кипения. Перед тем как залить маринад в банку, добавляем в нее лимонную кислоту, семена горчицы и перец черный. Накрываем крышкой и отправляем стерилизоваться в водяной бане 10 минут. Затем вынимаем банку и закатываем. Переворачиваем горлышком вниз, накрываем и оставляем до полного остывания.

    После того, как вы закончите консервировать помидоры, дайте банкам постоять нетронутыми в течение 30 дней, прежде чем открывать банку. За это время томаты насытятся и обогатятся ароматами специй и трав. Они отлично сочетаются с любым картофельным блюдом (особенно жареным картофелем), любым макаронным блюдом, пловом, мясным блюдом и т. д.

    Желаю Вам отличных заготовок и дайте мне знать, что вы думаете о рецептах, которыми я с Вами сегодня поделилась. Мне бы очень хотелось услышать о вашем опыте консервирования.

    Всем привет! Продолжаем тему консервации. Хочется побольше закрыть вкусностей на зиму, чтобы потом глаз радовался полным кладовым. И сегодня популярная тема — маринованные помидоры. Их закрывают почти так же часто, как и , о которых я писала ранее. И это не удивительно, ведь кисло-сладкий, иногда острый вкус томатов не может не нравиться. Предлагаю сразу 12 рецептов приготовления этой заготовки!

    И еще пару слов о важном. Соль для консервации нужно брать только крупную каменную. Никогда не берите йодированную соль или экстра.

    Банки нужно предварительно простерилизовать любым удобным способом. Это касается абсолютно всех рецептов, рассматриваемых сегодня. Сначала стекло помойте с содой, а потом уже подержите над паром до прозрачности (капли воды будут стекать вниз). Если у Вас электрическая духовка, можно стерилизовать в ней. Поставьте банки в холодную духовку, включите нагреваться до 150 градусов. После нагрева держите тару в духовом шкафу 15-20 минут. После чего сразу не доставайте, а дайте им постепенно остыть.

    Эта заготовка сразу же отличается от всех других рецептов своим внешним видом. Создается впечатление, что выпал снег и покрыл томаты. Получаются помидоры «в снегу». Это красиво, но при этом очень вкусно. К тому же не нужно использовать целый ворох различных специй и пряностей, здесь главная роль отводится чесноку. Попробуйте таким способом законсервировать свои красные овощи и удивите близких (удивление будет приятным!).

    • помидоры — 2 кг
    • вода — 1,5 л
    • тертый чеснок — 1 ст.л. с горкой
    • соль — 1 ст.л.
    • сахар — 100 гр.
    • уксус 9% — 2 ст.л.

    Как приготовить:

    1.Помидоры помойте и обсушите. Лучше выбирайте не очень крупные плоды, чтобы их больше поместилось в банку. Уложите томаты в подготовленную стерилизованную тару. При этом сильно не давите, оставляя овощи целыми и не треснутыми.

    Использовать можете банки любого объема. Например, на одну литровую понадобится 0,5 л воды, 1/3 ст.л. соли, 33 гр. сахара, 2/3 ст.л. уксуса, 1/3 ст.л чеснока. А если будете использовать три тары на 1 литр, то берите норму, как в списке ингредиентов. Или это же количество можно взять для двух полуторных банок.

    2.Залейте томаты крутым кипятком, чтобы они прогрелись. Накройте крышкой и дайте постоять 15 минут.

    3.Чеснок очистите от кожуры и натрите на мелкой терке. Как вариант — пропустите через пресс. Чтобы быстро очистить чесночную головку, отрежьте у нее корень, раздавите ножом, положите в миску и сверху накройте крышкой. Энергично потрясите миску с ее содержимым (можно даже пританцовывать). Откройте крышку — чеснок очищен. Вот так весело и быстро можно справиться с рутинной работой.

    4.Тем временем приготовьте рассол. Налейте в кастрюлю воду и вскипятите ее. Добавьте соль и сахар, растворите все кристаллы. Прокипятите маринад пару минут. Выключите нагрев и добавьте уксус.

    5.Слейте горячую воду, которой были залиты помидоры. Действуйте осторожно, чтобы не обжечься. Положите сверху натертый чеснок и залейте готовым рассолом до самого верха. Можно, чтобы маринад немного выливался из банки.

    6.Закатайте заготовки крышками, предварительно побывавшими в кипятке. Готовую закатку немного покрутите, чтобы чеснок просел. При этом рассол может слегка помутнеть. Не переживайте, это нормально, выделяется чесночное масло.

    7.Переверните получившуюся вкусноту вверх дном, укутайте ее одеялом, чтобы происходило медленное остывание и продолжалась стерилизация. Оставьте консервы на сутки, а затем уберите в темное место, куда не проникают солнечные лучи.

    8.Уже на Новый год можно открыть баночку и попробовать, что получилось. Обещаю, будет вкусно!

    Маринованные помидоры черри – пальчики оближешь

    Хотите приготовить вкусную консервацию, чтобы и на праздничный стол можно было ее поставить и подать к ужину? Этот рецепт именно то, что нужно. Маленькие помидоры очень удобно есть, они сладковаты на вкус, а определенные пряности сделают их еще немного хрустящими, более плотными.

    Ингредиенты (на пол-литровую банку):

    • помидоры черри
    • корень хрена — небольшой кусочек
    • черный перец горошком — 3 шт.
    • чеснок — 1 зубчик
    • лавровый лист — 0,5 шт.
    • зонтик укропа — 1 шт. небольшой (можно взять семена укропа)
    • эстрагон — 0,5 веточки

    Для маринада:

    • вода — 1 л
    • соль — 1 ст.л.
    • сахар — 2 ст.л.
    • уксус 9% — 2 ст.л.

    Способ приготовления:

    1.Черри помойте, сделайте зубочисткой 4 прокола вокруг плодоножки. Это нужно для того, чтобы с помидоров легко выходил воздух и так же легко заходил рассол. При этом кожица не будет трескаться.

    Для таких заготовок можно брать маленькие банки, пол-литровые-литровые. Помидоры мелкие, будут хорошо помещаться.

    2.На дно каждой банки положите все подготовленные ароматные специи: укроп, эстрагон, лавровый лист, чеснок, горошины перца, корень хрена. Количество специй можно брать по вкусу и по наличию, здесь нет обязательных пропорций. Если хотите поострее — положите больше хрена и чеснока, если поароматней — сделайте акцент на травках.

    3.Положите томаты в банки, не придавливая их руками.

    4.Сделайте рассол. Налейте в сотейник воду, всыпьте в нее соль и сахар. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите две минуты, затем добавьте уксус. Уксус кипятить не нужно, чтобы он не испарялся.

    5.Залейте готовым рассолом помидоры и накройте стерильными крышками.

    Чтобы банка не лопнула от кипятка, подложите под нее острие тонкого ножа или поставьте на металлическую подставку.

    6.Осталось дело за малым — простерилизовать консервацию. Возьмите большую и широкую кастрюлю. Дно обязательно застелите хлопковой тканью. Поставьте свои банки (осторожно, они горячие!) на эту ткань. Налейте в кастрюлю горячую воду, уровень которой должен доходить до плечиков банок. Вода льется горячая, потому что помидоры уже залиты горячим рассолом. Если налить холодную воду — стекло лопнет от перепада температур.

    7.После закипания воды стерилизуйте литровые банки 10 минут, трехлитровые — 15 минут при тихом кипении. Достаньте из кипятка продезинфицированные консервы и закатайте их. Удобно стекло доставать специальными щипчиками, меньше вероятности обжечься.

    8.Поставьте заготовки на крышки и дайте им полностью остыть. Проследите, чтобы банки были закрыты герметично, рассол не протекал. Вот и все. Достаточно легко приготовить на зиму вкусные маринованные помидоры черри.

    Красные томаты, маринованные с горчицей, на зиму

    Семена горчицы — частый гость при консервации. С ними можно , а можно и помидоры. Ваши заготовки по этому рецепту получатся очень ароматными, так как к ним добавится еще и . Также вкус у маринованных плодов будет слегка сладковатый.

    Ингредиенты (на 2 л банку):

    • помидоры
    • базилик — 3 веточки с листьями
    • семена горчицы — 1 ст.л.
    • чеснок — 2-3 зубчика
    • сахар — 6 десертных ложек
    • соль — 1,5 десертные ложки
    • уксусная кислота 70% — 1 дес.л.

    Приготовление:

    1.Как видите, ингредиенты даны для двухлитровой банки. Если будете мариновать в трехлитровой, то возьмите сахара 6 столовых ложек и соли — 1,5 ст.л. Уксусной эссенции понадобится 1 ст.л. Тару заранее простерилизуйте и положите на дно веточки базилика (их лучше предварительно ошпарить кипятком), семена горчицы, нарезанный пластинами чеснок и перец горошком.

    2.Вымытые помидоры плотно уложите в банку, но сильно не трамбуйте, чтобы плоды остались целыми.

    3.Залейте крутым кипятком томаты, заполнив весь сосуд до краев. Накройте стерильной крышкой и оставьте в таком виде до остывания (банка должна стать теплой, чтобы ее можно было взять голыми руками).

    4.Теплую воду слейте в кастрюлю, добавьте к ней соль и сахар, прокипятите одну-две минуты. Непосредственно в саму банку влейте уксусную кислоту.

    5.Залейте готовым рассолом помидоры и закатайте. Переверните, укутайте под шубу и оставьте на сутки остывать. Под одеялом будет продолжаться процесс стерилизации. Осталось убрать заготовки в хранилище и ждать вкусной зимы.


    Сладкие помидоры с уксусом без стерилизации в банках на 1 литр

    Это рецепт сладких помидоров, набор специй минимальный, не потребуются никакие свежие травы. Хранятся такие заготовки хорошо, а зимой радуют своим вкусом. Если Вы любите кислые томаты, квашенные, то сладкий вариант может не понравится, сразу предупреждаю. Но все сладкоежки смогут отвести душу в этом рецепте.

    Ингредиенты на 3 литровые банки:

    • помидоры — 1,6-1,8 кг
    • вода — 1,5 л
    • соль — 1 ст.л. с горкой
    • сахар — 200 гр.
    • лавровый лист — 3 шт.
    • черный перец горошком — 5 шт.
    • душистый перец горошком — 5 шт.
    • гвоздика — 5 бутонов
    • семена укропа — 1/2 ч.л.
    • уксус 9% — 100 мл

    Приготовление:

    1.Банки помойте с содой, простерилизуйте их. Крышки залейте кипятком и оставьте на 5 минут. Помидоры помойте и обсушите, чтобы на них не было сырой воды.

    2.Томаты сложите в подготовленные банки. Но чтобы они не лопались от термической обработки, сделайте проколы возле плодоножки. Проколоть можно вилкой каждый плод два раза накрест или сделать 4 прокола зубочисткой.

    3.Крутым кипятком залейте помидоры до самого верха. Чтобы избежать лопанья стекла, заливайте не сразу до краю, а частями, чтобы банки успели прогреться.

    4.Накройте заготовки крышками (достаньте их из кипятка вилкой или пинцетом) и оставьте на 15 минут.

    5.С помощью специальной капроновой крышки с дырочками слейте воду с банок и снова накройте их металлическими крышками. Отмеряйте количество воды, ее должно быть 1,5 литра. Если получилось меньше, долейте. Всыпьте в воду соль и сахар, а также все сухие пряности — черный и душистый перец, лавровый лист, гвоздику и семена укропа. Варите две минуты после закипания.

    Семена укропа можно купить в любой аптеке и использовать в консервации.

    6.Когда сахар и соль растворятся, выключите огонь и влейте уксус, перемешайте.

    7.Сразу же залейте кипящим маринадом помидоры так, чтобы немного перелилось через край банки. И плотно закрутите крышки. Переверните консервацию вверх дном и укутайте. Оставьте до полного остывания. Уже через полтора месяца можно открывать заготовку и пробовать, что получилось.


    Консервированные помидоры с огурцами — ассорти в 3-х литровых банках

    Помидоры можно закрыть вместе с огурцами и получится вкусное овощное ассорти. По этому рецепту огурцы получатся хрустящими, все овощи в меру сладкими и кислыми. Уксус здесь не используется, вместо него кладется лимонная кислота. Стерилизовать консервацию не нужно, она делается способом двукратной заливки кипятком.

    Ингредиенты на 3-х литровую банку:

    • огурцы
    • помидоры
    • чеснок — 2 зубчика крупных
    • зонтики укропа — 3 шт.
    • листья вишни — 4 шт.
    • листья смородины — 2-3 шт.
    • душистый перец горошком — 4-5 шт.
    • черный перец горошком — 6 шт.
    • соль — 2 ст.л. без горки
    • сахар — 5 ст.л.

    Как приготовить ассорти:

    1.Если Вы уже готовили то знаете, что эти овощи нужно перед маринованием подготовить особым образом. Сначала их вымойте, обрежьте кончики и замочите в холодной воде на 2-4 часа. Таким образом Вы добьетесь хорошего хруста.

    2.Помидоры и зелень нужно очень хорошо помыть, как и банки. На дно каждой трехлитровой емкости уложите зелень (листья смородины и вишни, зонтики укропа), перец горошком и порезанный чеснок.

    3.На специи выложите огурцы и помидоры. Строгих пропорций в овощах нет. Можно брать их 50 на 50, можно больше огурцов или наоборот, как хотите.

    Чаще всего на дно кладут огурцы, сверху томаты. Но можно выкладывать слоями, чтобы потом удобно было доставать тот овощ, который хочется.

    4.Залейте кипятком получившееся ассорти, накройте банки крышками (крышки заранее окуните в кипяток) и дайте прогреться овощам 15 минут. Тем временем поставьте кипятиться еще одну порцию воды.

    5.Слейте немного подостывшую воду из банок и залейте заготовки второй раз крутым кипятком (свежим) и оставьте на 10-15 минут. Тем временем опять вскипятите новую порцию воды. Через отведенное время слейте жидкость с банок.

    6.Всыпьте в каждую емкость соль, сахар и лимонную кислоту. Залейте кипящей водой до краев и закатайте герметично крышками. Каждую банку немного потрясите, чтобы растворить соль и сахар. Затем переверните консервы вверх дном и оставьте их до остывания. Укутывать не обязательно.


    Засолка томатов с луком – очень вкусный рецепт

    Думаю, Вы делаете салат из свежих помидоров с репчатым луком. Это классическое сочетание, томаты любят лук. И замариновать их можно тоже с этим овощем. Получается вкусно, если дадите попробовать гостям — обязательно попросят рецептик себе в копилку.

    Ингредиенты:

    • помидоры
    • репчатый лук
    • черный перец горошком
    • душистый перец горошком

    Для маринада на 1 л воды:

    • соль — 1 ст.л.
    • сахар — 4 ст.л.

    Уксусная кислота 70%:

    • на 1 л банку — 1 ч.л.
    • на 2 л банку — 1 дес.л.
    • на 3 л банку — 1 ст.л.

    Приготовление:

    1.Помидоры помойте и просушите. Зубочисткой сделайте глубокий прокол в месте, где присоединялась плодоножка. Проколоть можно и небольшим ножом. Прокол делают для того, чтобы томаты лучше просолились и при этом шкурка не сильно лопалась.

    2.Лук почистите и нарежьте кольцами, толщиной около 5 мм.

    3.Банки помойте и простерилизуйте удобным способом. На дно каждой емкости положите по кружочку лука и заполните тару наполовину помидорами. Потом положите еще 3-4 кружочка лука и щепотку черного перца горошком и пару горошин душистого. Продолжите заполнять пустоты томатами. Сверху положите еще пару луковых кружочков и еще щепотку перца.

    Не нужно добавлять укроп, хрен, чеснок. В этом рецепте эти добавки не уместны.

    4.Залейте кипятком заготовки и закройте стерилизованными крышками, которые нужно заранее прокипятить и держать до этого момента в кипятке.

    5.Оставьте помидоры, пока они остынут, минут на 30. Стекло банки не должно обжигать руки. Слейте воду в кастрюлю, для удобства используйте крышку с дырочками.

    6.Измеряйте количество воды, чтобы знать, сколько понадобится сахара и соли. Расчет дан на 1 л. Ориентировочно на двухлитровую банку уходит 1 л воды. Всыпьте в воду нужное количество сахара и соли, поставьте маринад на плиту. Доведите до кипения, помешивая, чтобы все хорошо растворилось. Проварите пару минут и можно заливать кипящим рассолом помидоры.

    7.Сверху в каждую банку налейте уксус. Если делаете в двухлитровых, то уксусной кислоты нужно взять 1 десертную ложку, на литровую тару идет 1 ч.л., на 3-х литровую — 1 ст.л. Накройте крышками и закатайте.

    8.Переверните закрутки и накройте их чем-нибудь тепленьким на сутки. Такую консервацию можно хранить при комнатной температуре, главное, в темном месте.


    Хрустящие зеленые помидоры с чесноком и морковью

    Зеленые помидоры более упругие, чем спелые. Значит, при закрывании на зиму, они не расползутся от кипятка, а будут хрустящими. К тому же я предлагаю их не просто замариновать, а нафаршировать морковкой и чесноком. Получится отличная закуска, более мужская, острая, так как она еще и с острым перчиком.

    Ингредиенты на 1,5 л банку:

    • зеленые помидоры — сколько войдет в банку
    • морковь
    • чеснок
    • перец чили — 0,5 шт. (по вкусу)
    • петрушка свежая — 3 веточки
    • лавровый лист — 1 шт.
    • черный перец горошком — 4 шт.
    • гвоздика — 3 бутона

    Для маринада на 6 литров:

    • вода — 2,5 л
    • сахар — 1 ст.
    • уксус 9% — 350 мл
    • соль — 2 ст.л.

    Как приготовить:

    1.Начните с мытья банок и их стерилизации. Зеленые овощи также нужно помыть и высушить. Морковь и чеснок будут использоваться в качестве начинки для томатов. Эти овощи нужно нарезать достаточно тонкими пластинками. На один помидор понадобится около 0,5 зубчика чеснока.

    2.Сделайте на зеленых плодах надрезы, в которые будет вставляться начинка. Крупный плод разрезайте накрест, но не до конца, у мелкого можно сделать один надрез. В эти отверстия вложите кусочки морковки и чеснока. Много накладывать не нужно, чтобы помидор не распался и держал форму.

    3.На дно каждой банки положите специи — петрушку, лавровый лист, черный перец, гвоздику и острый перец (порежьте его колечками). Уложите достаточно плотно нафаршированные томаты.

    В одну банку кладите помидоры примерно одинакового размера — крупные в одну тару, мелкие — в другую.

    4.Возьмите широкую кастрюлю, в которой будете стерилизовать консервы. На дно положите тряпочку, чтобы банки не лопнули в процессе. Поставьте наполненные емкости в эту кастрюлю, накройте их ошпаренными крышками, и залейте теплой водой по плечики.

    5.Сварите маринад. Налейте 2,5 л воды в подходящую посуду и вскипятите. Добавьте соль и сахар, растворите и проварите минуту. Влейте уксус, доведите до кипения. Теперь маринад нужно разлить по банкам с томатами. В списке ингредиентов указано количество маринада для 6 л заготовок. Это может быть 6 литровых, 4 — полтора литровых или 2 трехлитровые банки.

    6.Наливайте маринад до самого верха, если он немного прольется — не страшно. Прикройте крышками полные банки. Сначала дождитесь закипания воды в кастрюле, где стоит консервация. Затем уменьшите нагрев и стерилизуйте 20 минут полторалитровые банки, 15 минут — литровые и 30 минут 3-х литровые.

    7.Достаньте консервацию из кастрюли и закатайте на зиму. Переверните банки, укутайте и оставьте на сутки. Пробовать такие необычные помидоры можно месяца через два, когда они достаточно промаринуются, наберутся остроты, кислоты, сладости.

    Как замариновать помидоры с аспирином и уксусом – простой рецепт

    Это самый быстрый рецепт. Не нужно стерилизовать консервы и делать прогрев. Помидоры заливаются кипятком и сразу же закручиваются. Аспирин повышает кислотность, поэтому с ним заготовки хранятся хорошо. Если есть сомнения, можете попробовать закатать по этому рецепту одну банку. И если все пройдет гладко, то на следующий год можно уже все сделать гораздо в больших объемах. Только не забудьте сохранить эту страницу в закладках, чтобы не потерять рецепт.

    Ингредиенты на 3-х литровую банку:

    • помидоры
    • чеснок — 2 зубчика
    • черный перец горошком (можно смесь перцев) — 10-12 шт.
    • листок хрена — 1 шт.
    • соль — 1 ст.л.
    • сахар — 2 ст.л.
    • уксус 9% — 50 мл
    • аспирин (ацетилсалициловая кислота) — 3 таблетки

    Способ приготовления:

    1.Листок хрена помойте и ошпарьте кипятком. Положите его на дно трехлитровой стерилизованной банки. Помидоры должны быть вымытые и высушенные. В каждом томате сделайте прокол зубочисткой в области плодоножки, так рассол легче будет попадать внутрь. Сложите спелые плоды в стеклянную емкось до половины.

    2.Положите чеснок (можно целый, можно порезать) и перец горошком и продолжайте наполнять банку.

    3.Сверху на овощи положите таблетки аспирина, соль, сахар и влейте уксус. Залейте крутым кипятком до верха и сразу закатайте. Немного потрясите банку, чтобы растворить все сыпучие компоненты. Поставьте заготовки на крышки, проверьте качество закрутки. Очень хорошо укутайте консервы со всех сторон в несколько слоев (полотенцем, пледом, одеялом, старой шубой — на выбор).

    4.Дайте остыть помидорам полностью. По этому рецепту маринованные томаты получаются по вкусу похожие на бочковые. Попробуйте приготовить, это очень просто.

    Томаты с лимонной кислотой (без уксуса) с чесноком внутри

    Когда достанете из банки этот помидор, Вас будет ожидать сюрприз-начинка в виде чеснока. А все мы знаем, какой вкусный маринованный чеснок. Уксуса в этом рецепте нет, вместо него будем класть лимонку.

    • помидоры
    • чеснок
    • душистый перец горошком — 2 шт.
    • черный перец горошком — 5-6 шт.
    • гвоздика — 2 шт.
    • лавровый лист — 1 шт.

    Для маринада на 1 л воды:

    • сахар — 150 гр. (6 ст.л.)
    • соль — 35 гр. (1,5 ст.л.)
    • лимонная кислота — 1 ч.л. с горкой

    Приготовление:

    1.Помидоры помойте, протрите салфеткой насухо. Чеснок почистите и нарежьте вдоль на длинные полосочки. У каждого томата сделайте ножом два надреза на плодоножке накрест. В получившееся отверстие вставьте кусочек чеснока, продавливая его внутрь плода.

    2.Возьмите чистые простерилизованные банки, объемом 2 литра (можно и другие, только количество специй увеличивайте или уменьшайте пропорционально). На дно каждой емкости положите один лавровый лист, пару горошин душистого перца, 5-6 шт. черного перца, два бутона гвоздики. Далее наполните стеклянную тару томатами.

    3.Крутым кипятком медленно залейте банки доверху. Накройте крышками, которые заранее нужно ошпарить. Дайте помидорам прогреться 10 минут.

    Чтобы банки не лопнули, под них можно подложить металлический нож или лить кипяток на ложку.

    4.Слейте воду с банок в кастрюлю. Для удобства купите специальную крышку с дырочками. На основе слитой жидкости нужно будет сварить маринад. А сделать это просто: всыпьте в воду сахар, соль и лимонную кислоту. Но сначала отмеряйте, сколько влаги слилось. В среднем в двух литровую тару помещается 1 л воды.

    5.Доведите до кипения рассол и влейте его в кипящем виде к томатам. Закатайте крышками, проверьте на герметичность (попробуйте, не прокручивается ли крышка). Переверните консервацию, накройте полотенцем и дайте ей остыть. А зимой откроете такую заготовку и не заметите, как быстро опустеет банка, потому что получается очень вкусно.

    Рецепт маринованных помидоров с морковной ботвой

    Сразу скажу, что этот рецепт проверен годами и помидоры получаются вкусные, сладковатые. При этом не нужно использовать никакие специи и травки, кроме морковной ботвы. Именно листья моркови придают томатам особенный вкус. Готовить такую консервацию очень просто, набор продуктов минимальный, а результат — шикарный.

    Ингредиенты на 2-х литровую банку:

    • помидоры
    • морковная ботва — 2 веточки
    • соль — 40 гр. (1 ст.л. с большой горкой)
    • сахар — 100 гр. (4 ст.л. с горкой)
    • уксус 9% — 70 мл

    Как приготовить:

    1.Помидоры помойте и сложите плотно в стерилизованные банки. Когда дойдете до середины, положите две веточки морковной ботвы. Параллельно на плите у Вас должна закипать вода для заливки и кипеть крышки 3-5 минут.

    2.Когда томаты будут уложены, их нужно залить кипятком до верху и накрыть прокипяченными крышками. Оставьте в таком виде заготовки на 20 минут.

    3.Теперь слейте воду с банок в кастрюлю, добавьте в нее соль, сахар и уксус. Помешивая, доведите маринад до кипения. Кипящим рассолом залейте помидоры и закатайте. Переверните, посмотрите, не протекают ли крышки. Накройте пледом и дайте остыть.

    4.Все, быстро и просто Вы закатали эти вкусные и яркие овощи. Одной заливки вполне достаточно, чтобы консервы хорошо хранились в прохладном темном месте.

    Бурые помидоры на зиму с корицей и гвоздикой – видео-рецепт

    Томаты с корицей — это шикарное сочетание. В прошлый раз я писала рецепт приготовления , обязательно посмотрите рецепт по ссылке. В этот раз с корицей томаты маринуются. При это используются другие пряные специи, которые придают волшебный аромат. Смело могу сказать, что от такого угощения не откажется ни один гость. Посмотрите видео и повторите!

    Томаты с яблоками и яблочным уксусом – очень вкусный рецепт

    Напоследок оставила оригинальный рецепт заготовки помидоров с яблоками. Сорт яблок можно брать белый налив, антоновка — кислые или кисло-сладкие. Благодаря особенному аромату этих фруктов, томаты получаются необычными. Кроме яблок потребуется достаточно много чеснока, а также яблочный уксус, который сделает овощи более плотными.

    Ингредиенты на 3-х литровую банку:

    • помидоры
    • яблоки — 3 шт.
    • чеснок — 9 зубчиков
    • черный перец горошком — 10 шт.
    • душистый перец горошком — 3 шт.
    • соль — 1 ст.л. с горкой
    • сахар — 4 ст.л.
    • яблочный уксус 6% — 50 мл

    Приготовление:

    1.Яблоки разрежьте на 4 части, удалите семена и хвостик. Чеснок почистите, помидоры помойте. В стерильную банку положите, чередуя, томаты, яблоки и чеснок. Залейте кипятком все это богатство и накройте крышкой (предварительно ее простерилизуйте). Дайте постоять заготовке 20 минут прогреться и простерилизоваться.

    2.Вылейте в кастрюлю воду из банки. Насыпьте в нее соль-сахар, перцы горошком и доведите до кипения. Хорошо перемешивайте, чтобы растворить все кристаллы.

    3.К помидорам налейте яблочный уксус. Когда рассол закипит, залейте его до самого края банки и закатайте.

    Если Вы дочитали до конца, значит, стали богаче на 12 рецептов. И это не просто рецепты, а самые лучшие и вкусные. В каждом есть своя изюминка, которая и сделает заготовки на зиму произведением искусства. Готовьте маринованные помидоры, уплетайте их за обе щеки зимой, а потом заходите ко мне на блог за новой порцией вкусностей. До встречи в новой статье!

    Очень вкусные, сладкие маринованные помидоры на зиму в банках я закрываю каждый год довольно много. Пользуюсь различными рецептами. Независимо от состава и способа консервации, все заготовки получаются очень вкусные.

    Маринованные помидоры на зиму: очень вкусные, сладкие


    Такие томаты я заготавливаю всегда. Этим рецептом пользуются мама и бабушка. Самый вкусный рецепт, который готовится без стерилизации.

    Для закатки в 3 литровых банках:

    • 2 килограмма помидор;
    • 3 зубка чеснока;
    • Кусочек острого перца;
    • Большой сладкий перец;
    • 3 кусочка корня хрена;
    • Лист хрена;
    • Кустик укропа с зонтиком;
    • 2 десертные ложки соли;
    • Рюмка сахара;
    • 2 столовые ложки уксуса.

    Классический рецепт:

    1. Вымытые банки хорошо ополаскиваем, ошпариваем кипятком.
    2. Вымытую зелень с листьями рвем на кусочки, чеснок режем пополам, перец разрезаем на четвертинки. Все приправы кладем на дно банки. Томаты среднего размера, предварительно помыв, размещаем сверху вперемежку с четвертинками перца.
    3. Подготовленные овощи заливаем кипятком, прикрываем, даем постоять минут двадцать. Слитую жидкость доводим до кипения. Пока она закипает, всыпаем к овощам соль, сахар, наливаем уксус.
    4. Кипящую жидкость заливаем в бутыль до верха, закупориваем. Ставим на крышку, укрываем шубой, оставляем до следующего дня.

    Храним в подвале.

    Сладкие помидоры: рецепт на 1 л воды


    Особенность данного рецепта заключается в мариновании плодов половинками. Поэтому плоды следует выбирать твердые, с толстой кожицей. В идеале — крупные сливки с плотной шкуркой.

    На 1 литровую банку:

    • Зеленый зонтик укропа;
    • Большой зубок чеснока;
    • Щепоть горького перца горошком;
    • Толстое кольцо крупного сладкого перца;
    • 800 грамм помидор.

    Маринад на литр воды:

    • Пол рюмки соли;
    • Пол рюмки уксуса;
    • Рюмка сахара с горкой.

    Как закрывать:

    1. На дно стерилизованной баночки размещаем все предусмотренные рецептурой приправы. На них выкладываем вымытые, разрезанные пополам томаты срезом вниз.
    2. Содержимое подготовленных емкостей заполняем вскипевшим маринадом.
    3. Баночки устанавливаем в емкость для стерилизации с салфеткой на дне. Стерилизуем пять минут с момента закипания.
    4. Закатываем, даем остыть, выносим в погреб.

    На заметку! Маринада хватает на 3,5 литра объема.

    Сладкие маринованные помидоры по-корейски


    Помидоры по-корейски обычно острого вкуса. Я предлагаю попробовать кисло-сладкие, не острые, приготовленные по простому рецепту.

    • Кило твердых помидор;
    • Луковица;
    • 2 болгарских перца;
    • 3 моркови;
    • Головка чеснока;
    • Пол рюмки подсолнечного масла;
    • Рюмка сахара;
    • 30 грамм соли;
    • Пол рюмки уксуса;
    • Пучок зелени.

    Шаги приготовления:

    1. Томаты нарезаем четвертинками.
    2. Морковку натираем соломкой.
    3. Лук, перец, чеснок, зелень перекручиваем.
    4. Все подготовленные овощи складываем в таз, добавляем остальные продукты. Тщательно, но аккуратно, чтобы не помять томаты, перемешиваем овощную смесь.
    5. Раскладываем заготовку по стерилизованным баночкам, накрываем крышками, отправляем на пастеризацию. Для этого выдерживаем заготовку в горячей воде 15 минут. Она должна быть очень горячей, но не кипеть.
    6. После этого закупориваем, остужаем под пледом, храним в прохладном месте.

    Зеленые томаты по-корейски


    Еще один корейский рецепт хрустящих маринованных помидор на зиму на 1 литр, который готовится из зеленых плодов. Я даю расклад на заготовку хрустящих зеленых помидор на 1 литр с уксусом, а вы откорректируете количество на свое усмотрение.

    • 800 грамм зеленых помидор;
    • 2 сладких перца;
    • Маленький корешок хрена;
    • 300 грамм морковки;
    • Большой зубок чеснока;
    • Листик лавра;
    • 2 горошины черного перца;
    • Зелень укропа.

    Для литра маринада:

    • 75 грамм сахара;
    • 35 грамм соли;
    • 45 миллилитров уксуса.

    Готовим в банках:

    1. Натираем морковку, нарезаем тонкой соломкой очищенный перец, измельчаем корень хрена с чесноком. Хорошо смешиваем.
    2. Вымытые томаты надрезаем на две трети плода, фаршируем подготовленной овощной смесью.
    3. На дно стерильной баночки выкладываем специи и зелень. Сверху — фаршированные помидоры.
    4. Вливаем кипящий маринад, закручиваем. На сутки тепло укрываем.

    Остывшую заготовку храним в подвале.

    Томаты с черносливом


    Это вкусная заготовка на зиму сладких маринованных помидор на 1 литр с уксусом и черносливом.

    Нам понадобится:

    • 700 грамм помидор;
    • 4 чернослива;
    • Веточка мяты;
    • Крупный зубок чеснока;
    • 500 миллилитров воды;
    • Десертная ложка соли;
    • Десертная ложка меда;
    • 25 миллилитров уксуса.

    Приготовление:

    1. Берем маленькие, вызревшие помидорчики. Очищаем их от хвостиков, моем, делаем с одной стороны прокол вилкой.
    2. Чернослив заливаем горячей водой на несколько минут, хорошо промываем.
    3. В стеклянную тару кладем мяту, чеснок, чернослив, томаты.
    4. Банку с плодами заполняем кипящей водой.
    5. Через десять минут жидкость сливаем в ковш и ставим на плиту. После закипания добавляем мед, соль, уксус.
    6. Еще раз даем закипеть.
    7. Маринадом заливаем томаты, закупориваем.
    8. Остужаем под теплым покрывалом.

    Заготовка с черносливом готова.

    Маринованные помидоры «Дамские пальчики» на зиму


    В этом рецепте мы будем использовать сорт «Дамские пальчики»

    Продукты на 1 литровую банку:

    • 700 грамм помидор;
    • По одной веточке сельдерея, укропа, петрушки;
    • Лист смородины;
    • Половина листа хрена;
    • Кусочек корня петрушки, сельдерея;
    • Зубок чеснока;
    • Кофейная ложка семян горчицы;
    • Две гвоздики;
    • Кофейная ложечка кориандра;
    • Лист лавра;
    • Пол литра воды;
    • 45 грамм соли;
    • Столовая ложка сахара;
    • Неполная кофейная ложка лимонной кислоты.

    Приготовление:

    1. В банку кладем зелень, специи, чеснок, корень петрушки, сельдерея.
    2. Томаты прокалываем с двух сторон.
    3. Плоды укладываем в банку со специями и зеленью, сверху посыпаем горчицей с лимонной кислотой.
    4. В горячую воду всыпаем сахар с солью, даем закипеть, снимаем с огня.
    5. Полученным маринадом заливаем томаты.
    6. Стерилизуем пятнадцать минут.
    7. Закручиваем герметично крышкой.

    После того как закатка остынет, убираем ее в подвал.

    Заготовка с луком


    • 1,5 килограмма помидор;
    • 3 небольшие луковицы;
    • веточка укропа с семенами;
    • Зубок чеснока;
    • 5 бутонов гвоздики;
    • Литр воды;
    • Рюмка сахара;
    • Треть рюмки соли;
    • Десертная ложка подсолнечного масла;
    • Столовая ложка уксуса.

    В банку помещаем укроп, гвоздику, чеснок, лук, порезанный полукольцами, томаты. В подходящую емкость наливаем воду, насыпаем соль, сахар, даем закипеть. Полученный рассол вливаем в банку с овощами, добавляем постное масло. Стерилизуем заготовку десять минут. После вливаем уксус и закатываем.

    Необычный рецепт сладких помидоров с малиновыми листьями


    Попробуйте приготовить заготовку с малиновыми листьями. Закуска получается, просто пальчики оближешь.

    Подготавливаем следующие продукты:

    • 1,5 килограмма помидор;
    • 3 зубка чеснока;
    • Небольшое колечко жгучего перца;
    • Укроп, петрушка;
    • 5 листьев малины;
    • Лист хрена;
    • 4 листа смородины;
    • Столовая ложка сахара;
    • Столовая ложка соли;
    • Столовая ложка уксуса;
    • Чайная ложка горчицы в зернах;
    • 2 листа лавра;
    • 4 горошины черного перца.

    Чистую банку необходимо сполоснуть кипятком.

    1. Затем на дно стеклянной тары кладем перец, зелень, чеснок.
    2. Сверху укладываем томаты.
    3. Заливаем кипящей водой на двадцать минут.
    4. После воду выливаем, и во второй раз заливаем кипятком плоды.
    5. Через шесть минут жидкость сливаем.
    6. В бутыль с томатами всыпаем горчицу, соль с сахаром, кладем специи, добавляем уксус.
    7. Вливаем кипяток, герметично закупориваем.
    8. Заготовку переворачиваем крышкой вниз, накрываем одеялом. После остывания спускаем в погреб.

    Маринованные помидоры с морковной ботвой на 1 литровую банку


    При заготовке томатов очень часто используют укроп, листья смородины, но не все знают, что существует рецепт с ботвой моркови. Пользуясь этим рецептом, помидорчики всегда получаются очень вкусные.

    • 800 грамм помидор;
    • Пару веточек морковной ботвы.
    • На 1 литр воды понадобится:
    • Пол стакана сахара;
    • Столовая ложка соли;
    • 70 грамм уксуса 6%.

    Моем томаты, каждый плод прокалываем шпажкой и укладываем в банку с морковной ботвой.

    1. Заготовку на полчаса заливаем кипятком.
    2. Для заливки нам необходимо растворить в воде соль с сахаром.
    3. Потом поставить маринад на плиту, дождаться, пока закипит, добавить уксус, убрать с плиты.
    4. Остывшую воду сливаем, и заполняем банку с томатами заливкой. Закупориваем.

    Сладкие помидорчики с медом «Деревенские»


    Сейчас мы будем заготавливать на зиму очень вкусные, сладкие маринованные помидоры в банках.

    Необходимые продукты:

    • 1,5 килограмма томатов;
    • 2 зубка чеснока;
    • 2 листа лавра;
    • 4 горошины перца;
    • Пару веточек укропа с семенами;
    • 50 грамм меда;
    • Треть стакана сахара;
    • 45 грамм соли;
    • 4 листа смородины;
    • 1,2 литра воды;
    • 2 столовые ложки уксуса.

    Приступаем к приготовлению помидор в банках без стерилизации:

    1. Закупоривать томаты мы будем в литровых банках. Из данных продуктов у нас получится два литра заготовки.
    2. Вымытые банки обрабатываем паром в течение пятнадцати минут. Крышки опускаем в кипяток на пять минут.
    3. В стерильные банки кладем зелень, специи, чеснок, томаты. Тару с овощами заполняем кипящей водой на пять минут. Потом еще раз на пять минут заливаем плоды кипятком.
    4. Пока томаты прогреваются во второй раз, начинаем делать маринад. В воду кладем соль с медом и сахаром. Доводим заливку до кипения.
    5. В каждую баночку вливаем по одной ложке уксуса и заливаем рассолом. Герметично закупориваем. Закатки укрываем теплым покрывалом и полностью даем остыть.

    Храним на полочке с другими заготовками.

    Помидоры помутнели – что делать?


    На заметку! Если помидоры помутнели, что делать? В первую очередь вылить испорченный рассол и хорошо промыть помидоры. Такие томаты можно использовать для приготовления заправки для борща, или в течение нескольких дней съесть их.

    Также можно томаты закупорить вторично. Для этого нужно тщательно вымыть и стерилизовать банки. Вымыть помидоры под проточной водой. Сварить заново маринад. Баночки заполнить помидорами, влить кипящий рассол, стерилизовать двадцать минут. Закупорить.

    Вы прочитали подробное описание рецептов заготовки на зиму томатов, но я посоветую вам еще просмотреть видео-рецепт.

    Заготовьте на зиму очень вкусные, сладкие маринованные помидоры в банках. И у вас всегда будет замечательная закуска на столе.

    Заготовки на зиму не обходятся без консервации помидор. Маринованные помидоры в банках – сочная и вкусная закуска зимой.

    Представляем Вам рецепты консервации помидор с различными специями, болгарским перцем, укропом, виноградом, луком, чесноком, ботвой моркови, в томатном соку.

    Проверенные рецепты, самые вкусные помидоры на зиму , такие засолки пригодятся любой хозяйке.

    Ароматная и сочная закуска на зиму томаты с виноградом, выглядит красиво. Помидоры готовим без стерилизации с добавлением уксуса.

    Помидоры, виноград белый и красный, базилик 1 веточка, чеснок 2 зубчика, лук репчатый 1 шт., гвоздика 2 шт., соль 1 ст. л. без горки, сахар 1,5 ст. л., уксус 9% 1 ст. л.

    Рецепт приготовления

    Подготовьте 1,5 литровые банки и крышки: помыть и простерилизовать. Помойте томаты и виноград. Чтобы на томатах не лопалась кожица, в месте основания томата проколите зубочисткой.

    Очистить лук, нарезать полукольцами, зубчики чеснока перерезать пополам. На дно каждой банки положить базилик, порезанный лук, чеснок, гвоздику.

    Помидоры сложить в банку на специи чередуя с виноградом. Я одновременно добавляла красный и белый виноград.

    Залить банки с томатами и виноградом кипятком, накройте крышками, оставить на 20 минут.

    Вылить рассол в кастрюлю и довести до кипения. Снова залить рассолом банки с томатами, оставить на 20 минут.

    Вылить рассол в кастрюлю, добавить сахар и соль. Перемешать и довести до кипения.

    В каждую банку с томатами налить по 1 ст. л. уксуса, после чего залить кипящим рассолом и закатать крышками. Банки перевернуть вверх дном, оставить до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

    Лучше всего подходят сорт томатов Сливки, не перезревшие плоды. Простой рецепт вкусных томатов половинками на зиму.

    Помидоры 1,5 кг, укроп, петрушка, лавровый лист, чеснок, перец горошком, лук, растительное масло 2 ст. л, уксус 9% 4-6 ст. л.

    Рассол на 3-х л банку: сахар 6 ст. л, соль 2 ст. л, вода 5 стаканов 250 г.

    Рецепт приготовления томатов половинками на зиму

    Помойте помидоры, разрезать каждый напополам. Подготовить банки и крышки, помойте и простерилизуйте.

    На дно банки положить петрушку, укроп, лук порезанный полукольцами (на литровую банку достаточно половинки лука), лавровый лист, 5-7 горошин перца.

    Приготовить маринад: в воду добавить сахар, соль и довести до кипения. Снять маринад с плиты и оставить чтобы остыл до комнатной температуры. Залить остывшим маринадом помидоры, накрыть крышками и поставить стерилизоваться.

    Литровые банки стерилизовать 4 минуты, 1,5 литровые – 5 минут, 3-х литровые – 7 минут.

    Закатать банки крышками, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

    Маринованные помидоры «Под снегом» с чесноком

    Вкусные маринованные помидоры с приятным чесночным вкусом. Простой рецепт приготовления томатов с чесноком на зиму. Рассол из банки очень вкусный, так что ничего не остается – ни помидор, ни рассола.

    Ингредиенты на 1,5 литровую банку: помидоры, тертый на средней терке чеснок 1 ч. л.

    Маринад на 1,5 л воды: сахар 100 г, соль 1 ст. л, уксус 9% 100 мл.

    Рецепт приготовления

    Подготовить банки и крышки, простерилизовать. Помойте томаты, разложить по банках.

    Залить помидоры кипятком, накрыть крышками, оставить на 10 минут. За это время приготовьте чеснок, натереть на терке.

    Воду из банок с помидорами вылить в кастрюлю (измеряя объем для приготовления рассола), добавить соль и сахар. Доводим рассол до кипения, добавляем уксус.

    В каждую банку положить тертый чеснок, а затем залить кипящим рассолом. Закатать банки металлическими крышками.

    Перевернуть банки вверх дном, укутать и оставить до полного остывания.

    Вкусный и полезный сок из томатов на зиму. Очень простой рецепт приготовления ароматного томатного сока. Натуральный сок домашнего приготовления. Из 1,5 кг томатов выйдет 1 литр сока при прокручивании через мясорубку с насадкой для сока.

    Ингредиенты: помидоры, соль (на 5 л сока) 2 ст. л или по вкусу, молотый черный перец (на 5 литров сока) 1 ч. л. или по вкусу.

    Рецепт приготовления томатного сока

    Помойте и порежьте томаты. Выдавить сок при помощи мясорубки с насадкой для томатного сока, можно выдавить сок при помощи соковыжималки, но выход сока будет меньше.

    Полученный сок вылить в кастрюлю, добавить соль и молотый перец, перемешать. Поставить на плиту и довести до кипения, снять появляющуюся пену. Варим 10 минут, уменьшив огонь на минимум, чтобы еле кипело, периодически перемешивая.

    Банки помыть и простерилизовать. Разлить томатный сок по банках и закатать крышками. Перевернуть банки вверх дном, оставить до полного остывания.

    Помидоры, приготовленные по рецепту, обладают уникальным вкусом. Сочные и вкусные помидоры, отличная закуска зимой.

    Ингредиенты на 3-х литровую банку: репчатый лук 1-2 шт, томаты 1,5-1,7 кг, лавровый лист 2 шт, перец черный горошком 7 шт.

    Вода 1,5 л, сахар 4,5 ст. л, соль 1,5 ст. л, лимонная кислота 1,5 ч. л.

    Рецепт приготовления маринованных помидор с луком и лимонной кислотой

    Помойте томаты, удалите хвостики. Подготовить банки и крышки, простерилизовать.

    На дно каждой банки положить лук порезанный колечками. Складываем томаты в банки. Залить кипятком и оставить на 20 минут, накрыв крышками.

    Слить воду в кастрюлю. В каждую банку добавить лавровый лист, перец горошком.

    В кастрюлю добавить соль, сахар и довести до кипения рассол.

    Снимаем кастрюлю с плиты и добавляем лимонную кислоту. Перемешать и разлить рассол в банки. Закатать крышками, перевернуть вверх дном, укутать и оставить до полного остывания.

    Необычный и загадочный маринад, можно пить как приятный напиток. Быстрый рецепт приготовления томатов на зиму. Чтобы на томатах не лопалась кожица, в месте основания томата проколите зубочисткой.

    Ингредиенты на 3-х литровую банку: укроп 1 соцветие, томаты 1,5-1,7 кг, лавровый лист 2 шт, перец черный горошком 10 шт, гвоздика 5 шт, чеснок 1-2 головки.

    Маринад на 3-х литровую банку: вода 1,5 л, сахар 4 ст. л, соль 2,5 ст. л, уксус 9% 50 мл, водка 1 ст. л., молотый красный перец 0,5 ч. л.

    Рецепт приготовления томатов в загадочном маринаде

    Помойте банки и крышки, простерилизуйте. На дно банки положить укроп, чеснок, лавровый лист.

    Помойте помидоры и разложите в банки. Залить банки с помидорами кипятком, накрыть крышками и оставить на 7 минут. Слить воду из банок в кастрюлю. Добавить соль, сахар, молотый красный перец — довести до кипения.

    В банки добавить гвоздику, перец горошком.

    Снять рассол с плиты, добавить уксус, водку, перемешать и разлить в банки.

    Закатать банки крышками, перевернуть вверх дном, оставить до полного остывания.

    Маринованные помидоры – лучшая закуска к варенной или жареной картошечки. Зимой такие вкусные помидоры удивят ваших друзей и знакомых.

    Ингредиенты на 3-х литровую банку: томаты 1,5-1,7 кг, болгарский перец 1 шт, репчатый лук 2 шт, петрушка 5-6 веточек, сахар 100 г, соль 50 г, уксус 9% 50 мл, перец горошком 5-6 шт.

    Рецепт приготовления маринованных томатов

    Подготовить банки и крышки, помойте, простерилизуйте. Перебрать помидоры, хорошо помойте.

    Лук нарезать на 4-6 частей кусочками. Помойте болгарский перец, удалить семена, разрезать на 4-5 частей.

    На дно банок положить лук, петрушку. Заполнить банку томатами, равномерно распределить полоски перца в банке.

    Залить банки кипятком, накрыть крышками, оставить на 20 минут.

    Слить воду в кастрюлю, добавить соль, сахар, довести до кипения.

    Когда закипит рассол, добавляем уксус и снимаем с плиты. Добавить в банки перец горошком, после чего залить рассолом банки, закатать крышками. Перевернуть вверх дном банки, укутать и оставить до полного остывания.

    Огурцы с помидорами хорошо сочетаются вместе. Сочные томаты и хрустящие огурчики понравятся вам.

    Ингредиенты на 3-х литровую банку: томаты, огурцы, вода 1,5 л, сахар 4 ст. л, соль 2 ст. л., уксус 9% 25 мл, листья хрена 1 шт, зонтики укропа 1 шт, лавровый лист 2 шт, перец горошком 3 шт, чеснок 3 зубчика.

    Рецепт приготовления

    Помойте помидоры, чтобы на томатах не лопалась кожица, в месте основания томата проколите зубочисткой. Огурцы залить водой и оставить на 30 минут, после чего помыть и обрезать кончики.

    Подготовить банки и крышки, помыть и простерилизовать. Положить на дно лист хрена, черный перец горошком, зонтик укропа, лавровые листья. Овощи разложить по банках, добавить зубчики чеснока.

    Банки залить кипятком и накрыть крышками, оставить на 30 минут.

    Слить воду, измеряя количество для рассола (ингредиенты в рецепте на 1,5 л воды). Добавить сахар и соль, перемешать.

    Довести до кипения, снять с плиты и добавить уксус. Залить банки с овощами рассолом, закатать крышками. Перевернуть банки вверх дном, укутать и оставить до полного остывания.

    Ароматные и вкусные помидоры, добавление сладкого перца придаст особенного вкуса. Простой в приготовлении рецепт вкусных томатов на зиму с болгарским перцем.

    Ингредиенты на 3-х литровую банку: томаты 1,5-1,7 кг, болгарский перец 2 шт, листок хрена, укроп веточка, чеснок 2 зубчика, горький перец 2 см, уксус 9% 1 ст. л.

    Маринад на 1 л воды: сахар 1 ст. л, соль 1,5 ст. л.

    Рецепт приготовления маринованных томатов с перцем

    Подготовить крышки и банки, помойте и простерилизуйте.

    Помидоры и специи помойте. Чтобы на томатах не лопалась кожица, в месте основания томата проколите зубочисткой. На дно банок положить укроп, хрен, чеснок, горький перец (я использовала горький перец зеленого цвета, очищала от семян и отрезала в длину от перчика 2 см на банку).

    Сложить помидоры, болгарский перец в банки, залить кипятком, накрыть крышками и оставить на 30 минут.

    Слить воду в кастрюлю довести до кипения и снова залить банки с помидорами на 30 минут. Снова слить воду и когда закипит залить банки, оставить на 30 минут.

    Сливаем воду, произведя замер количества воды, для приготовления рассола. Добавляем соль, сахар, довести до кипения.

    В банки добавить по 1 ст. л. уксуса и кипящим рассолом. Закатать банки, перевернуть вверх дном, укутать, оставив до полного остывания.

    Сочные помидоры на зиму с болгарским перцем и листьями моркови. Я при приготовлении вместе с морковной ботвой добавляю молодую морковку порезанную кусочками. Чтобы на томатах не лопалась кожица, в месте основания томата проколите зубочисткой.

    Ингредиенты: помидоры, ботва моркови, молодая морковка, болгарский перец.

    Маринад: вода 4 л, сахар 20 ст. л, соль 5 ст. л, уксус 9% 400 мл.

    Рецепт приготовления

    Помойте крышки и банки, простерилизовать. Помойте помидоры, морковь, листья моркови. На дно банки положить ботву моркови, затем помидоры.

    Болгарский перец очистить от семян, порезать полосками, молодую морковку порезать полосками, добавить в банки с помидорами.

    Залить банки кипящей водой, накрыть крышками и оставить на 10 минут. Сливаем воду, доводим до кипения и снова залить банки, оставить на 10 минут.

    Слить воду в кастрюлю, добавить сахар, соль, довести до кипения. Снять с плиты, добавить уксус и залить банки, закатать крышками.

    Перевернуть банки вверх дном, оставить до остывания.

    Рецепт маринованных помидор в томатном соке – очень вкусные помидоры, минимум специй, много витаминов и полезных веществ. Томатный сок тоже не пропадет, очень вкусный напиток.

    Ингредиенты на 3-х литровую банку: помидоры 1,5-1,7 кг в банку, помидоры на сок 2-2,5 кг, соль 4 ст. л, сахар 4 ст. л, чеснок 2 зубчика, лавровый лист 2 шт, черный перец горошком 5-6 шт.

    Рецепт приготовления с стерилизацией

    Помойте банки и крышки, простерилизуйте. Разложить помидоры в банки. Чтобы на томатах не лопалась кожица, в месте основания томата проколите зубочисткой.

    На томатный сок помидоры перекрутить через мясорубку с насадкой для сока или при помощи соковыжималки.

    Полученный томатный сок вылить в кастрюлю, добавить соль, сахар, перец горошком, лавровый лист, чеснок. Довести до кипения и варить 10 минут.

    Кипящим томатным соком залить банки с помидорами, накрыть крышками и поставить стерилизоваться на 20 минут. Закатать банки крышками, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

    Рецепт приготовления без стерилизации

    Банки с помидорами залить кипящей водой, оставить на 10 минут. Слить воду, довести до кипения и снова залить водой на 10 минут, слить воду.

    Поставить томатный сок на огонь, добавить специи и кипящим рассолом залить банки с помидорами, закатать крышками и перевернуть вверх дном.

    Получаются очень вкусные помидоры в собственном соку.

    Самые популярные рецепты консервированных помидор. Вкусных Вам заготовок на зиму!

    Как мариновать зеленые помидоры

    Помидорный сезон подходит к концу, а у нас еще много зеленых помидоров на корню. Маловероятно, что замороженные финики созреют, некоторые из них будут дозревать внутрь, некоторые будут избиты и обжарены, а другие пробьются к вкусу. Даже тогда остается много. Что делать с невероятным урожаем томатов, которые не доберутся до финиша?

    Некоторые из них будут заморожены для жарки в будущем, но мой любимый способ сохранить этот недозрелый урожай — маринование.Справедливости ради, мне нравится почти все в маринованном виде, но твердая текстура и сдержанный вкус зеленых помидоров делают их отличным кандидатом на рассол. Маринование зеленых помидоров — это быстрый и простой способ справиться с большим урожаем, не теряя при этом ценного места в морозильной камере.

    Этот простой рецепт имеет правильные нотки, но его можно адаптировать к любому вкусу. Используйте яблочный уксус вместо белого для более сладкого маринада, попробуйте добавить ¼ чайной ложки хлопьев красного перца в каждую банку, чтобы немного подогреть, или замените укроп и чеснок чайной ложкой карри и семян горчицы.

    Маринованные зеленые помидоры можно есть прямо из банки, использовать в качестве начинки для сэндвичей, подавать вместе с мясными закусками или даже использовать в качестве альтернативного гарнира для вашей лучшей Кровавой Мэри или мартини.

    Смешайте уксус, воду и соль в кастрюле и доведите до кипения.

    Поместите 1/2 чайной ложки укропа, 1/4 чайной ложки перца горошком и 2 зубчика измельченного чеснока в каждую из 3 стерильных литровых банок.

    Вымойте помидоры и разрежьте на половинки или четвертинки (в зависимости от размера).

    Плотно уложите помидоры в банки.

    Налейте рассол в банки так, чтобы он покрывал томаты, оставляя свободное пространство на 1/4 дюйма.

    Закройте крышками и лентами и готовьте на водяной бане в течение 10 минут до герметизации.

    Маринованные зеленые помидоры | Тоскующий по дому техасец

    Однажды в июне я ехал на маминой машине по долине Бразос.У меня не было цели, я просто наслаждался тихими проселочными дорогами, большим голубым небом и техасскими облаками, похожими на пушистые комочки взбитых сливок. Это было приятно.

    Когда я жил в Техасе, вождение не доставляло мне такого удовольствия, это было просто средство для достижения цели. Но поскольку я не вожу машину в Нью-Йорке и, вероятно, сажусь за руль только четыре или пять раз в год, это стало мирным времяпрепровождением. И поэтому, когда я дома, я езжу столько, сколько могу.

    В тот день я, наверное, проехал на маминой машине больше 200 миль.Но не считая износа ее машины, я считаю, что эти мили потрачены не зря. Видите ли, когда у вас нет особой цели, вождение может быть успокаивающим и медитативным. И пока я ехал, я много думал о техасской кухне.

    «Как бы вы точно определили техасскую еду?» люди будут спрашивать меня. А я отвечу, что это текс-мекс, шашлык, чили без фасоли и тарелка жареного куриного стейка в сливочном соусе. Но это также вяленая говядина с заправочной станции; горшок свежесобранного черноглазого гороха; колбаса колбаса, тушеная в квашеной капусте; тарелка карне гисада с мучными лепешками; Отваривание раков по-вьет-каджунски; и банальная собака, съеденная на государственной ярмарке.Я мог бы продолжить, но я считаю, что моя точка зрения заключается в том, что богатое разнообразие культур, населяющих наш штат, создает самую уникальную региональную кухню.

    Я закончил этот день в Томболе, маленьком городке к северу от Хьюстона, который находится на расстоянии вытянутой руки от дома моей мамы. Я много слышал о новом ресторане Bootsie’s, который принадлежит шеф-повару Рэнди Ракеру. Так вот, Ракер готовил в некоторых довольно дорогих ресторанах по всей стране, но он из Томбола и хотел открыть кафе в своем родном городе, место, где предлагалась техасская домашняя кухня из свежих местных продуктов.

    Когда я приехал в ресторан один, выглядя немного изможденным после дня, проведенного в машине, хозяйка не обратила внимания на мое утомленное состояние и приветствовала меня широкой улыбкой и сердечным «Привет». Усадив меня за стол, она вручила мне миску с маринованными зелеными помидорами и сказала: «Мы приготовили это сегодня утром. Наслаждаться!»

    Они были хрустящими и прохладными, и после дня, когда я ел мороженое, жареного сома, гамбургеры и грудинку, они были именно тем, что мне было нужно. Я не просил соленых огурцов и не просил улыбки, но теплое гостеприимство незнакомца было хорошо встречено.И этот милостивый момент — то, что еда Техаса значит для меня.

    Зеленые помидоры — это просто незрелые помидоры. Теперь, когда сезон томатов подходит к концу, и если вы застряли с кучей, я настоятельно рекомендую эти острые, слегка пряные соленые огурцы. Они хорошо сочетаются с бутербродами, барбекю, мясом на гриле, хот-догами или просто прямо из банки.

    Маринованные зеленые помидоры

    • 2 фунты стерлингов зеленые помидоры (около 4 или 5), тонко нарезанные
    • 1 перец халапеньо, стебли удалить, разрезать пополам вдоль
    • 1 чайная ложка семена тмина
    • 1 чайная ложка перец горошком
    • 1 чайная ложка семя сельдерея
    • 1 чайная ложка семена укропа
    • 2 гвоздика чеснок, измельченный
    • 1 кружка белый уксус
    • 1 столовые ложки морская соль
    Специальное оборудование
    • 2 литровые банки с широким горлышком или 1 литровая банка с широким горлышком стерилизованный
    1. Равномерно распределите по банкам нарезанные зеленые помидоры, нарезанный халапеньо, семена тмина, перец горошком, семена сельдерея, семена укропа и чеснок.В кастрюле доведите до кипения 1 стакан воды, уксус и морскую соль. Разлейте кипящую уксусную смесь по банкам, оставив немного свободного места. Накройте крышкой и закрепите кольцами. Дайте остыть, а затем охладите. Они будут готовы через 4 часа и продержатся 1 месяц в холодильнике.
    2. Кроме того, вы можете поместить закрытые банки в кастрюлю для консервирования или кастрюлю, залить водой, довести до кипения и затем варить на сильном огне в течение 10 минут. Выньте банки щипцами и дайте остыть.Если вы обрабатываете таким образом, убедитесь, что ваши крышки никогда раньше не использовались, так как они закроются только один раз. Эти банки не требуют охлаждения до открытия.

    маринованных зеленых помидоров — Карла Азеведо

    Сколько я себя помню, моя мама готовит маринованные овощи, включая эти Pomodori Verdi Sott’Olio.

    Когда я был подростком, мои бутерброды состояли из слоев прошутто, мортаделлы и сыра моцарелла с порцией маминых маринованных овощей, начиненных хрустящей булочкой.С тех пор я помогаю маме готовить маринованные овощи. Тип овощей всегда был разнообразным, от баклажанов и спаржи до сегодняшнего рецепта: зеленых помидоров.

    Записывая ее рецепт сейчас, я понял две вещи:

    1. Это намного проще сделать, чем я помню
    2. Это интуитивно понятно и не очень хорошо вписывается в точные размеры

    Сколько масла вам нужно? «Достаточно, чтобы покрыть овощи». Что насчет соли? Уксус? «Вы знаете, достаточно, чтобы покрыть все».Это очень аутентичный итальянский рецепт старой школы.

    Пока мы с мамой дорабатывали рецепт, она позвонила своей сестре в Италию, чтобы убедиться, что у меня самый лучший рецепт. Мы подключились прямо к источнику: современный итальянский домашний повар! По пути мы даже узнали, что некоторые в Италии заменяют воду белым вином. Кто знал?

    Имейте в виду, что «точные» ингредиенты, которые я перечисляю ниже, являются приблизительными и могут варьироваться. Классическое количество — «достаточно, чтобы покрыть», но оно может меняться в зависимости от ширины миски и банки, которую вы используете.Лучше добавить немного больше соли/уксуса/воды/масла, чем наоборот.

    Найдите прохладное темное место, чтобы хранить их, когда они будут готовы, и вы сможете наслаждаться ими круглый год в бутербродах и гамбургерах или с различными закусками. Попробуйте его на тосте с сыром рикотта и жареными спелыми помидорами. Ням.

    Не пугайтесь всех этих шагов рецепта ниже! Большая часть этого заключается в том, чтобы позволить ингредиентам отстояться (они маринуются) и время от времени сливать жидкость.

    **Совет Карлы : Вы можете изменить приправу по своему вкусу.Поэкспериментируйте со свежим розмарином или тимьяном и удвойте или уменьшите количество чеснока. Это также делает уникальные подарки для гурмана в вашей жизни! (Попробуйте использовать банки на 1/2 стакана).

    Маринованные зеленые помидоры


    Ингредиенты
    • 8 чашек (2 л) нарезанных зеленых помидоров
    • 1/4 стакана (60 мл) крупной соли (примерно)
    • 3 чашки (750 мл) белого винного уксуса (примерно)
    • 1 стакан (250 мл) воды
    • 2 или 3 маленьких зеленых, красных или желтых перца и 1 нарезанная морковь, по желанию
    • 2 чашки (500 мл), оливковое масло (примерно)
    • 6 зубчиков чеснока, нарезанных пластинками или целиком
    • 2 чайные ложки (10 мл) сушеного орегано
    • 2 столовые ложки (30 мл) молотого черного перца

    Инструкции
    Все не так плохо, как кажется!

    1. Острым ножом срежьте с помидоров все дефекты.Нарежьте зеленые помидоры на ломтики толщиной примерно 1/2 дюйма.
    2. Выложите помидоры слоями в большую керамическую или стеклянную миску, посыпая солью каждый слой.
    3. Накройте помидоры тарелкой и чистым кухонным полотенцем и оставьте в темном прохладном месте на 24 часа.
    4. По прошествии 24 часов достаньте помидоры из миски и откиньте их на дуршлаг. Аккуратно отожмите помидоры и оставьте в дуршлаге еще примерно на 20 минут или пока не стечет большая часть жидкости.
    5. Возьмите другую миску и смешайте уксус и воду. Поместите помидоры (а также зеленый перец и морковь, если используете) в миску с уксусом/водой, убедившись, что жидкость покрывает все овощи. Накрыть тарелкой и кухонным полотенцем и оставить примерно на 12 часов.
    6. По прошествии 12 часов слейте жидкость из чаши для томатов/овощей/уксуса/воды с помощью дуршлага.
    7. Держите помидоры/овощи в дуршлаге и поместите на них небольшую тарелку, чтобы овощи были придавлены (и слиты через дуршлаг на дне.) Добавьте немного веса на верхнюю часть маленькой тарелки, чтобы она создавала дополнительное давление на маринованные овощи (я использовала кирпич). Оставьте так на 3-4 часа.
    8. В отдельной миске смешайте оливковое масло, чеснок, орегано и молотый перец. Перемешайте ложкой и приготовьтесь расфасовать все по баночкам!
    9. После того, как овощи закончат 3-4-часовой слив с дуршлага, разложите их по стерилизованным банкам для консервирования (банки на 1 чашку/250 мл подойдут). Вылейте масляную смесь на зеленые помидоры, оставляя 1 см свободного пространства.
    10. Убедитесь, что все овощи покрыты масляной смесью и плотно закройте.
    11. Не бойтесь плотно запихивать овощи в банки и помните, что я сказал: эти размеры не точны! Вам может понадобиться чуть меньше смеси оливкового масла, чтобы убедиться, что овощи покрыты и хорошо помещаются в банке.
    12. Храните банки в холодильнике или прохладной темной комнате до тех пор, пока они не будут готовы к использованию. Когда вы достаете овощи, чтобы поесть, убедитесь, что все овощи, оставшиеся в банке, покрыты маслом, при необходимости добавляя масло.Хранить 6 месяцев.

     

     

     

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Охлажденные маринованные зеленые помидоры

    Маринованные зеленые помидоры — идеальный рецепт для остатков вашего сада. Приготовление этого рецепта занимает около 10 минут, а получается очень вкусно.

    Этим летом мой средний ребенок влюбился в садоводство. На это было так приятно смотреть, так как она названа в честь мамы-мамы, которая по своей сути была садовницей.

    Наш сочный огород дал нам так много удивительных помидоров, что мы готовили суп гаспачо, фаршированные помидоры и салат из помидоров с огурцами. И вот в этом месяце у нас остались тонны зеленых помидоров! Хорошо, что они превращаются в самые совершенные маринованные зеленые помидоры.

    Как замариновать зеленые помидоры

    Следуйте этим нескольким простым шагам, и в кратчайшие сроки у вас будет большая красивая банка маринованных зеленых помидоров!

    1. Сначала соберите лучшие зеленые помидоры.(Читайте дальше, чтобы узнать, какие зеленые помидоры искать.)
    2. Нарежьте зеленые помидоры на небольшие кусочки или оставьте их тонкими ломтиками, в зависимости от того, что вы предпочитаете, и положите их в стеклянную банку.
    3. Затем растворите в горячей воде немного сахара и соли.
    4. Добавьте уксус в воду и перемешайте.
    5. Затем залейте помидоры, перец горошком и чеснок водой с уксусом.
    6. Наконец, закройте банку крышкой и поставьте в холодильник на 4-5 дней.

    ПРИМЕЧАНИЕ: Маринованные зеленые помидоры могут быть немного горьковатыми в течение первых нескольких дней. Постарайтесь не есть их и не использовать в каких-либо рецептах примерно до третьего дня, чтобы вкус помидоров усилился. Ням!

    Какие зеленые помидоры искать

    Пока вы осматриваете то, что осталось от вашего сада, самое время позволить этим великолепным зеленым помидорам сиять!

    • Выбирайте твердые и полностью зеленые помидоры. Оставьте те, которые начинают краснеть, в покое.
    • Соберите все эти крошечные зеленые помидоры черри, потому что вы не жили, пока не добавили несколько маринованных зеленых помидоров черри в салат.
    • Если у вас нет сада, попробуйте найти зеленые помидоры на фермерских рынках.
    • Обычно в обычных продуктовых магазинах их не продают, а покупают в небольших продуктовых магазинах.
    • Попробуйте навестить соседей, у которых были летние сады! Держу пари, они отдадут тебе остатки своего сада, если ты пообещаешь им банку этого.

    Другие ингредиенты для добавления

    Прелесть этого рецепта в его простоте.Вы, безусловно, можете оживить этот рецепт, добавив в рассол другие ингредиенты.

    • Укроп (свежий или сухой)
    • розмарин (свежий или сухой)
    • чеснокных гвоздики
    • Peppercorns
    • красные перцы хлопья
    • маленький перец (свежий или сухой)
    • свежие имбирные ломтики

    Как использовать маринованные зеленые Помидоры

    Маринованные зеленые помидоры можно использовать миллионом разных способов! Моя семья обычно перекусывает ими прямо из баночки, но вот еще несколько креативных идей:

    • Используйте нарезанные ломтиками маринованные зеленые помидоры для гамбургеров или нарезанные кубиками для хот-догов.
    • Смешайте их с картофельным салатом.
    • Добавляйте их в бутерброды или роллы.
    • Приготовьте тост, добавьте яйцо и несколько ломтиков маринованных зеленых помидоров для простого завтрака.
    • Добавьте домашний хумус или гуакамоле.

    Другие простые рецепты маринования

    Маринование овощей делает блюда еще вкуснее. Это одна из моих любимых приправ. Попробуйте некоторые из этих простых и вкусных рецептов засолки:

    Как только вы начнете мариновать помидоры, свеклу, лук или огурцы, так интересно поэкспериментировать с другими вещами.Не могу дождаться, когда вы попробуете эти охлажденные маринованные зеленые помидоры.

    Пожалуйста, оставьте комментарий ниже, если у вас есть вопросы, я всегда рад услышать от вас. А теперь иди и приготовь бутерброд с этими маринованными зелеными помидорами сверху и наслаждайся плодами своего труда!

    Маринованные зеленые помидоры — идеальный рецепт для остатков вашего сада. Приготовление этого рецепта занимает около 10 минут, а получается очень вкусно.

    • 1 фунт зеленых помидоров (4 чашки)
    • 2 зубчика чеснока без кожуры
    • 1 1/2 чашки горячей воды
    • 2 1/2 чайных ложки сахара
    • 1 1/2 чайной ложки соли
    • 90 1/2 чашки уксуса
    • 1 чайная ложка перца горошком
    • Нарежьте зеленые помидоры крупными кусочками.Добавьте в стеклянную банку.

    • Растворите соль и сахар в горячей воде. Добавьте уксус и перемешайте. Залить жидкостью помидоры в банке и закрыть.

    • Охладите от 4 до 5 дней и наслаждайтесь!

    Курс: Приправа

    Кухня: Американская

    это ты сделал

    Маринованные зеленые помидоры

    5+ советов и рецептов по маринованию зеленых помидоров

    Помидоры — это подарок, который не перестаёт дарить.К сожалению, это означает, что у вас может быть множество незрелых зеленых помидоров, которые необходимо собрать из-за ранних заморозков. Мы покажем вам, как засолить зеленые помидоры, используя как фундаментальные, так и уникальные рецепты.

    Зеленые помидоры бывают двух видов: зеленые помидоры семейной реликвии и незрелые помидоры. Зеленые помидоры черри также являются отличным выбором для маринования из-за сладости и твердой текстуры. Пикантные жареные зеленые помидоры — популярный гарнир на юге.

    Если вы обнаружили, что в конце вегетационного периода ваш сад все еще производит помидоры, не позволяйте этим зеленым помидорам пропадать даром.Даже в незрелом виде они съедобны и вкусны, если их правильно приготовить. Поместите помидоры в бумажные пакеты, чтобы помочь им быстрее созреть или подготовить их к маринованию.

    (imelnyk/123rf.com)

    Маринование зеленых помидоров

    Независимо от того, сажаете ли вы зеленые помидоры или другой сорт или даже покупаете их на фермерском рынке, приготовление солений — отличная идея. Знаете ли вы, что можно мариновать овощи практически любого типа? Маринование — это вкусный способ добавить изюминку в ваши любимые блюда, и это легко сделать.

    Маринованные зеленые помидоры очень вкусны для бутербродов, гамбургеров и салатов, и это отличный способ сохранить всю работу, которую вы вложили в свой сад. Для маринования полезны как нарезанные помидоры, так и помидоры черри, и мы покажем вам, как их мариновать, используя самые разные рецепты.

    Умный способ маринования зеленых помидоров

    Перед маринованием зеленых помидоров необходимо выполнить несколько шагов. Выбирая здоровые овощи и зная, что делать перед маринованием, вы экономите время и силы.

    tb1234

    Подготовка зеленых помидоров к маринованию

    • Разделочная доска
    • Нож поварской
    • Весы

    tb1234

    7

    Когда сезон зеленых помидоров? Это зависит от того, выращиваете ли вы зеленые помидоры или собираете красные помидоры до того, как они созреют.

    Собирая зеленые помидоры с грядки, важно знать, когда они созреют. Убедитесь, что вы используете только те, которые не имеют пятен и синяков.Промойте каждую, чтобы удалить рыхлую грязь и мусор.

    Если вы маринуете помидоры черри, разрежьте их пополам сверху вниз. Для крупных разрежьте их на четвертинки.

    Для засолки помидоров обычно требуется около полутора фунтов помидоров на литровую банку. Эта оценка поможет вам определить, сколько помидоров, банок, рассола и приправ использовать при мариновании.

    Базовый рецепт маринованных зеленых помидоров

    Хотя лучший способ заморозить помидоры — это бланшировать их и хранить в пакетах для заморозки, маринование — еще один отличный способ сохранить их.Вот базовый рецепт маринованных зеленых помидоров, который поможет вам начать.

    TB1234

    Базовые маринованные зеленые помидоры

      • 1 1/2 фунта зеленые вишни помидоры
      • 1 чашка белого уксуса
      • 1 чашка воды
      • 1 столовая ложка кошерных соли
      • 1 чайные ложки горчицы
      • 1 чайная ложка SEEMS CORIANDER
      • 1 чайной ложки семян сельдерея
      • 1/2 чайной ложки Allspice
      • 1/2 чайной ложки черных перцентров
      • 1 банка кварта размера и крышка
      • большая соусепан
      • водяной ванна

      TB1234

      Налейте воду, уксус и соль в кастрюлю, доведите до кипения и снимите с огня.Заполните литровую банку остатками специй и половинками помидоров, оставив свободное пространство в один дюйм. Сверху залить рассолом и ножом удалить пузырьки воздуха.

      Начисто протрите ободок, закрутите крышку и поместите банку в кипящую водяную баню на 15 минут обработки. Снимите банку для маринования и дайте ей остыть перед хранением. Теперь у вас есть вкусные консервированные зеленые помидоры, которыми вы можете наслаждаться в любое время.

      Маринованные зеленые помидоры быстрого приготовления

      Этот рецепт быстрых маринованных зеленых помидоров похож на соленья из холодильника и не требует консервирования для процесса.Хотя они не хранятся так долго, как традиционные консервированные помидоры, они могут храниться в холодильнике до трех недель.

      TB1234

      пятиминутных зеленых томатных созревников

      • 2 чашки зеленые вишни помидоры
      • 1 чашка яблока Cider
      • 1 чашка воды
      • 4 столовые ложки клена Syrup
      • 1/2 чайной ложки чеснока порошок
      • Bay лист
      • 1/2 ч.

        Налейте воду, уксус и кленовый сироп в большую кастрюлю и добавьте все специи.Если вы предпочитаете, используйте коричневый сахар вместо кленового сиропа.

        Доведите смесь до кипения в течение трех минут, а затем добавьте половинки помидоров черри. Готовьте еще три минуты, прежде чем переложить помидоры и рассол в литровые банки. Охладите огурцы с помидорами и укропом не менее часа, прежде чем наслаждаться ими.

        Маринование острых зеленых помидоров

        Этот рецепт домашнего консервирования покажет вам, как приготовить маринованные огурцы из зеленых помидоров, добавив немного специй.Попробуйте добавить другие ингредиенты, такие как халапеньо и красный сладкий перец, чтобы придать помидорам еще больше пикантности.

        TB1234

        Острый зеленый помидор рецепт

          • 9 0047 2 чашки уксус
          • 2 чашки воды
          • 2 столовые ложки кошерных соли
          • 2 столовые ложки кошерской соли
          • 2 чайная ложка черных персперций
          • 2 чайные ложки коричневые семена горчики
          • 2 чайные ложки Szechuan Peppercorns
          • 1 чайные ложки семян кориандра
          • 1 чайные ложки красных перц
          • кастрюля
          • водяной ванны
          • 2 бани размером
          • 2 баночки между квартами

          TB1234

          Налейте воду и уксус в большую кастрюлю, добавьте соль и доведите до кипения, прежде чем снять с огня.Разложите специи по двум литровым банкам. Нарежьте нарезанные помидоры полусантиметровыми дольками и положите их в банки, залейте горячей жидкостью для засолки и закрутите крышками.

          Аккуратно поставьте банки на кипящую водяную баню и варите 15 минут. Достаньте консервированные помидоры и дайте им полностью остыть, прежде чем убрать их на хранение.

          Маринованные помидоры в холодильнике

          Консервирование помидоров в домашних условиях не означает, что вам нужно использовать консервную банку с водяной баней, чтобы выполнить эту работу.Если вы планируете сразу же насладиться томатными приправами, приготовьте маринованные помидоры в холодильнике. Они могут храниться в холодильнике до одного месяца, если вы не съедите их заранее.

          TB1234

          Холодильник маринованные помидоры

            • 4 чашки Большие зеленые помидоры
            • 1 чашка воды
            • 1 чашка белого уксуса
            • 3 чеснока гвоздики
            • 1 чайная ложка высушенного укропа
            • 1/2 столовая ложка черных перфораций
            • 1/2 чайной ложки куркумы
            • 1 столовая ложка сахара
            • 2 столовые ложки соли
            • 1 литровая банка с крышкой
            • Большая кастрюля

            tb1234

            Нарежьте помидоры толстыми дольками и упакуйте их в чистую банку Мейсона.Поместите воду, уксус, очищенный чеснок, сахар и оставшиеся специи в кастрюлю и доведите до кипения. Варить до растворения соли и сахара.

            Полить помидоры горячим рассолом, оставив свободное пространство в полдюйма. Слегка постучите банкой по столу, чтобы удалить пузырьки воздуха, и закрутите крышку. Дайте им остыть до комнатной температуры, а затем поместите в холодильник. Приберегите искушение съесть их на 24 часа.

            Приготовление маринованных зеленых помидоров в сладком стиле

            Банное консервирование — это идеальный способ сохранить зеленые помидоры не только потому, что вы можете наслаждаться ими круглый год, но и потому, что есть так много рецептов, которые можно попробовать.Эти сладкие и острые маринованные помидоры — одни из наших любимых.

            TB1234

            Sweet Callled Green Tomatoes

            • 5 фунтов зеленые помидоры
            • 3 чашки Cider Vinebar
            • 2 средних лука
            • 1 красный болгарский перец
            • 1/3 стакана для гаеринга
            • 1 1/3 чашки сахара
            • 1 чайная ложка молотой куркумы
            • 1 чайная ложка семян сельдерея
            • 1 столовая ложка семян горчицы
            • Большая миска
            • Большая кастрюля
            • Дуршлаг
            • Контейнер для водяной бани 9004 3tb

              25

              Нарежьте помидоры кружочками толщиной в четверть дюйма и положите их в большую миску.Очистите и нарежьте лук четвертьдюймовыми ломтиками, перец нарежьте кубиками и добавьте к помидорам.

              Перемешайте овощи с солью и оставьте в холодильнике на четыре часа. Налейте уксус в большую кастрюлю, добавьте куркуму, сахар, семена сельдерея и горчицы и доведите до кипения.

              Слить воду и промыть помидоры, лук и перец в дуршлаге и добавить их в рассол. Уменьшите огонь и варите еще пять минут.

              Используйте шумовку, чтобы поместить овощи в банки Мейсона и залить рассолом доверху, пока они не будут покрыты, оставляя полдюйма свободного пространства.

              Плотно закройте банки крышками и поместите их в кипящую водяную баню на десять минут для обработки. После остывания храните их в темном прохладном месте в течение двух недель перед едой.

              Попробуйте вариант этого рецепта маринования яблок и других фруктов и овощей. Эксперименты часто приводят к восхитительным результатам.

              А как насчет моих спелых помидоров?

              Конечно, со спелыми красными помидорами тоже можно делать разные вещи.Приготовление томатного сока или томатного соуса — два восхитительных варианта. Вы также можете есть свои красные помидоры или есть их прямо с грядки! Помидоры настолько универсальны, что существует множество вариантов консервации.

              То, что помидор незрелый, не означает, что у вас не будет возможности насладиться его вкусом. Наполните свою садовую корзину этими твердыми зелеными помидорами, засучите рукава, возьмите консервные банки и приготовьте маринованные зеленые помидоры. Кто бы мог подумать, что незрелые помидоры могут быть такими вкусными?

              (имельник/андрейст/123рф.ком)

              Теперь, когда вы знаете, как мариновать зеленые помидоры, чтобы ваша тяжелая работа и урожай в саду не пропали даром, почему бы не поделиться этими рецептами маринования зеленых помидоров с семьей и друзьями на Pinterest и Facebook?

              Рецепт помидоров в хлебе и масле – зернистость

              Getty Images/iStockphoto

              • 1 фунт смешанных помидоров черри (около 3 чашек)
              • Рецепт сладкого и острого рассола (ниже)
              • 2 столовые ложки смеси специй для хлеба и масла (ниже)
              • 1 маленькая желтая или красная луковица, тонко нарезанная
              • Сделайте небольшой надрез в виде буквы «Х» внизу каждого помидора, чтобы он не лопнул во время маринования.
              • Смешайте рассол и смесь специй в кастрюле из нержавеющей стали среднего размера и доведите до кипения.
              • Упакуйте помидоры и ломтики лука в чистые горячие банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Залейте их горячим рассолом, используя воронку для консервирования и не забывая о свободном пространстве над головой. Удалите все пузырьки воздуха. Протрите края банок и наденьте крышки и кольца. Процесс в автоклаве с водяной баней или паровом автоклаве в течение 10 минут. Охладите и проверьте банки на герметичность.
              ПЕЧАТЬ РЕЦЕПТА

              Этот рецепт — отличный способ сохранить изобилие свежих помидоров с вашего летнего огорода.


              Рецепт сладкого и острого рассола

              Рассолы

              имеют оптимальный баланс кислот, чтобы сохранить консервированные соленья безопасными, а также предотвратить кислый вкус свежих продуктов и приправ. Используйте уксус с кислотностью не менее 5 процентов. Если вам нравится более сильный привкус, замените до 1/2 стакана воды большим количеством уксуса. Если вы предпочитаете, чтобы ваш рассол был менее острым, вы можете смело добавить подсластитель; начните с 1-2 столовых ложек, чтобы снять остроту. Чтобы приготовить этот рассол, просто доведите ингредиенты до кипения перед использованием.Рассола достаточно для одной литровой или двухлитровой банки.

              Вы можете заменить до 1/2 стакана воды заваренным чаем, яблочным сидром, крепким сидром, пивом, ромом, виски или бурбоном.

              1-1/2 стакана яблочного уксуса

              1 стакан воды

              2 чайные ложки соли

              от 1/2 до 3/4 стакана сахара белого или коричневого цвета

              Базовая приправа для маринования, свежий имбирь, свежая зелень, свежая куркума, чеснок, острый перец, лук и/или приправа по вкусу


              Смесь специй для хлеба и масла

              Свежеприготовленные смеси специй позволяют вам почувствовать, как каждая отдельная специя смешивается с остальными, создавая особый вкус.Поскольку маринование означает, что вы храните продукты в банках на длительный срок, чтобы впитать рассол, вы должны использовать лучшие доступные специи и травы. Этот рецепт дает около 1 стакана. Просто смешайте все специи в небольшой баночке с плотно закрывающейся крышкой.

              1/4 стакана желтых семян горчицы

              3 столовые ложки черного перца горошком

              2 столовые ложки семян черной горчицы (или более желтой)

              2 столовые ложки семян кориандра

              1 столовая ложка семян сельдерея

              1 столовая ложка измельченного лаврового листа

              2 чайные ложки ягод душистого перца

              1-1/2 чайной ложки куркумы

              1 чайная ложка хлопьев чили или по вкусу

              1 палочка корицы

              1 звездочка аниса, опционально


              Другие уникальные рецепты маринования см.:


              Тамика Аджемян — разработчик рецептов и мастер по хранению продуктов питания.Найдите ее в Instagram @TamikaAdjemian. Это отрывок из ее новой книги « Маринованные в угоду ».

              Маринованные, чтобы понравиться

              Если вы задумывались о консервировании собственных маринованных продуктов, Маринованные на заказ идеально вам подойдут. Автор Тамика Аджемиан собрала всестороннюю коллекцию методов и рецептов для вашего первого набега на консервирование, которое сделает его проще, чем когда-либо. Эта книга, предназначенная для начинающих и опытных домашних консервщиков, охватывает методы консервирования пищевых продуктов, информацию о безопасности и обучает подходу «смешивай и сочетай», демонстрирующему простой способ замены приправ и специй, уксуса и рассола, фруктов и овощей.Советы из этой поваренной книги придутся по вкусу каждому повару, поскольку Adjemian поощряет эксперименты с различными вкусами и сочетаниями, чтобы найти идеальный рассол. После того, как вы освоите искусство маринования, прилагаемые рецепты помогут превратить обычное блюдо во вкуснейшее при каждом приеме пищи!

              Маринованные зеленые помидоры Квасцы — Рецепты

              Вы имели в виду квасцы с маринованными зелеными помидорами?

              Результаты 1 – 9 из 9 для квасцов с маринованными зелеными помидорами

              Ломтики помидоров Толщина 1/4 дюйма.Сброс заканчивается. Посыпать помидор и ломтики лука солью … в растворе квасцов и воды. Дайте постоять … цвет становится бледным зеленым . Добавьте перец в течение последних … минут. Делает 4 пинты.

              Ингредиенты: 9  (квасцы .. перец .. соль .. специи .. сахар .. помидоры …)

              Вымойте и нарежьте огурцы в … Смешайте 1/4 фунта квасцов в 2 гал. воды и… плиту и кипятить 30 минут. Разложить по баночкам. Перемешать деревянной ложкой.

              Ингредиенты: 12  (квасцы .. корица .. гвоздика .. лайм .. мускат .. сахар …)

              Ломтик помидор . Посыпьте солью и… добавьте 1/2 чайной ложки квасцов . Дайте постоять 20 минут. … решение. Разложите по стерилизованным банкам и сразу закатайте.

              Ингредиенты: 11  (душистый перец .. квасцы .. корица .. соль .. специи …)

              Ломтик помидор . Посыпьте солью и … столовой ложкой порошка квасцов над помидорами и дайте … кипящей водяной бане 5 минут. Выход: 8 пинт.

              Ингредиенты: 11  (душистый перец .. квасцы .. корица .. соль .. специи …)

              В галлонную банку на 3/4 насыпьте мелкие и средние помидоры . Добавьте соль, чеснок, квасцы и укроп. В средней… баночке. Накройте и дайте постоять 1 неделю.

              Ингредиенты: 8  (квасцы .. чеснок .. соль …)

              Смешайте эти специи в … ч. л. перец душистый Нарезка помидоры ; посыпать солью и … кипятком и квасцами над помидорами . Установите 20 минут…. а может и печать.

              Ингредиенты: 7  (квасцы .. соль .. сахар .. уксус …)

              Сверху залить рассолом из 4 литров воды и 1 стакана консервной соли. Дать постоять ночь. На следующий день слить. Выложить соус на смесь …

              Ингредиенты: 13  (квасцы .. огурцы .. мука .. горчица .. лук …)

              Нарезать помидоров ломтиками. Посыпать солью … кипятком с квасцами и залить помидорами . Дайте… обработать 5 минут на кипящей водяной бане.

              Ингредиенты: 10  (душистый перец .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.