Посадить топинамбур осенью: Как правильно сажать топинамбур, осенью — www.wday.ru

уход, выращивание, использование — FloweryVale.ru

Шишковатые клубни топинамбура, или земляной груши, вполне можно использовать в пищу вместо картофеля. Топинамбур подходит для тех, кто хочет похудеть, но не всякому придется по вкусу, так как сладкий на вкус. Для начала попробуйте посадить один-два клубня.

Однако больным сахарным диабетом особо выбирать не приходится, поэтому им без опаски можно включать в свой рацион топинамбур. В нем нет крахмала, который так опасен для диабетиков.

Стебли неприхотливого и выносливого топинамбура вырастают до 3 метров в высоту. Они образуют хороший занавес от любопытных глаз или защитный экран от ветра. Но сажать топинамбур слишком близко с более низкими растениями не рекомендуется, иначе они окажутся притененными. Соцветия топинамбура похожи на маленькие соцветия подсолнуха. Топинамбур можно отнести к полухолодостойким овощным культурам.

Посадка топинамбура

К почве топинамбур нетребователен, однако хуже растет на закисленных почвах и на низинных участках, на которых весной застаивается вода.

Культуру топинамбура можно использовать для разработки тяжелых почв. Для топинамбура участок перекалывают с осени, на бедных почвах вносят органические и минеральные удобрения.

Топинамбур размножается клубнями, для посадки отбирают клубни с некрупное куриное яйцо. Время посадки топинамбура совпадает с посадкой картофеля — конец апреля – середина мая.

Посадка клубней топинамбура производится в траншеи. Затем осторожно засыпают траншею землей и делают граблями небольшой гребень над клубнями. Глубина посадки топинамбура — 15 см, расстояние между клубнями в ряду — 45 см, расстояние между рядами — 1 метр. 

Примерное время от посадки топинамбура до первых всходов — 2-4 недели. Время от посадки до осеннего сбора урожая топинамбура — 40-50 недель.

Уход за топинамбуром

Уход за топинамбуром не представляет большого труда. Топинамбур является легким в культуре растением. Когда стебли достигнут высоты 30 см, растения окучивают. В сильную засуху необходим полив.

Когда стебли топинамбура поднимутся на метровую высоту, в начале и в конце грядки ставят шпалеру, к ней по обе сто­роны от растений прикрепляют проволоку в пластиковой обмотке. Это необходимо сделать, так как высокие стебли топинамбура сильно каскачиваются ветром и могут переломиться. Очень удобно высаживать топинамбур вдоль забора.

В период бутонизации топинамбур подкармливают жидким раствором микроудобрений,  или минеральным удобрением, а бутоны удаляют по мере их формирования.

Осенью, после увядания листьев, стебли топинамбура обрезают на высоте 30 см над уровнем почвы. Убирать топинамбур можно как осенью, в сентябре — ноябре, так и весной, или в апреле — мае следующего года. Оставленные на грядке до весны растения на зиму присыпают землей, перегноем или укрывают соломой.

Весной все клубни топинамбура выкапывают, отбирая нужные для посадки. Если клубни не выкопать, топинамбур разрастется и может засорить огород.

В огородах выращивается, как правило, несортовой топинамбур с белой кожицей. Его рожайность составляет 1-2 кг клубней с одного растения. Если у вас есть возможность, приобретите сортовой посадочный материал, урожайность сортового топинамбура вас порадует.

Болезни и вредители выращивания топинамбура

Вредители топинамбура. Слизни могут выедать клубни. Для борьбы со слизнями в начале сезона вокруг растений раскладывают противослизневые гранулы. Клубни топинамбура могут также повреждать живущие в почве различные насекомые-вредители, например, медведка. Если известно, что на участке много вредителей, например, майского жука, или совки, личинки которых повреждают клубни, перед посадкой топинамбура заделайте в землю фоксим или диазонон.

Болезни топинамбура. Белая гниль или склеротиниоз повреждает основания стеблей топинамбура, в следствие чего на стеблях образуется белый налет плесени. Иногда внутри пораженных стеблей образуются черные наросты. Растения с такими признаками незамедлительно удаляют и сжигают.

Использование топинамбура

Хранят клубни топинамбура в полиэтиленовом пакете в холодильнике. Перед варкой свежевырытые клубни топинамбура моют щеткой и, не очищая, отваривают в воде, в которую добавляют чайную ложку уксуса. Варят в течение 20-25 минут; перед подачей к столу кожуру снимают.

Топинамбур можно не только варить, но и запекать в духовке или жарить как картофель. Гурманы ценят суп-крем или оладьи из топинамбура. Оладьи делают из вареного и размятого в пюре топинамбура, жарят в большом количестве жира. Из сырых клубней можно приготовить салат, заправив его уксусом.

Как вырастить топинамбур на даче

Как вырастить топинамбур

Топинамбур или «земляная груша» выращивается в России уже более трех столетий. Корнеплоды этого относительно неприхотливого растения являются кладезем витаминов, микроэлементов, органических кислот, но главное, топинамбур содержит инулин – аналог инсулина, вещества, незаменимого для больных сахарным диабетом. Для того чтобы топинамбур прижился на вашем участке, выполняйте несколько правил по его выращиванию.

Инструкция

• Лучшим временем для посадки «земляной груши» является осень или ранняя весна, когда земля уже достаточно прогрелась. Осенью в землю садите целые клубни, а весной их можно разделить их на несколько частей.
• Как правило, для топинамбура не выделяют отдельной гряды. Это растение комфортно чувствует себя в любом свободном месте: вдоль изгороди, недалеко от молодых деревьев и кустарников. Топинамбуром можно отлично замаскировать компостную кучу, поскольку его высота достигает 1,5–2 метров. Однако не высаживайте растение в слишком влажном месте, особенно там, где происходит скопление дождевой воды. «Земляная груша» очень плохо переносит чрезмерную влажность и в особенно дождливый год может погибнуть.
• Клубни топинамбура поместите в почву на расстоянии не менее 40 сантиметров друг от друга. Глубина посадки определяется размером корнеплода: мелкие клубни опускают в землю на 5–7 см. , более крупные экземпляры – на 10–15 см. Кроме этого, необходимо учитывать, что осенняя посадка должна быть несколько глубже весенней.
• Топинамбур считается очень неприхотливой в уходе культурой и не требует особенного удобрения. Чтобы растение плодоносило каждую осень, подкармливайте его органикой (перегноем или куриным пометом) один раз в 2–3 года. Минеральные удобрения в небольших количествах вносите ежегодно.
• Окучивайте топинамбур только в случае очень близкого расположения клубней к земле. Это растение прекрасно чувствует себя при аномальной жаре и низких температурах. «Земляная груша» сохранит свои вегетативные способности даже при температуре до минус 5 градусов.
• Уборку урожая можно проводить дважды в год: поздней осенью (перед самыми заморозками) и весной. Дело в том, что клубни топинамбура сохраняются гораздо лучше в земле, чем в подвале. Собранные корнеплоды переработайте сразу: съешьте их или законсервируйте, иначе они быстро завянут и покроются плесенью.

• KakProsto.ru

Выращивание топинамбура | ВО САДУ И В ОГОРОДЕ

Выращивание топинамбура привлекает тем, что он обладает полезными свойствами для человека. Овощные растения обладают лечебными и полезными для здоровья свойствами, как и топинамбур. Топинамбур — растение, родственное подсолнечнику. Как производить уход, посадку – выращивание топинамбура читайте в статье, а также чем топинамбур полезен.

Приглашаю Вас в группу на Subscribe.ru для дачников, садоводов:

Топинамбур

Выращивание топинамбура, посадка, уход и сбор

Не рекомендуется выращивать его на грядках, так как топинамбур вырастает до 4 м в высоту и сильно разрастается вширь, поэтому надо хорошо подумать, где его разместить. Особенно удачно использование его в качестве ограждения для компоста.

Как правило, клубни высаживают в марте или в апреле, но можно и в ноябре, на зиму.

Клубни следует высаживать на глубину 10 см с расстоянием 50 см. В мае растения нужно окучивать до высоты 60 см.

Растения могут зимовать в огороде на старом месте, можно также выкопать их и посадить на новое.

Сбор клубней зависит от атмосферных условий.

Если погода позволяет, можно собирать их в ноябре и даже в декабре. Хранить клубни в погребе нельзя, они очень быстро усыхают. Одно растение приносит 2 — 5 кг клубней, которые можно использовать в пищу или на корм животным.

Клубни топинамбура содержат много инулина (полисахарида), а не крахмала, поэтому рекомендуются для питания больных диабетом.

Употребляются в пищу приготовленными в мундирах (очень быстро варятся) или в сыром виде (салат).

Полезные свойства топинамбура

Топинамбур очень полезен для человека, в нем содержится : железо, калий, кальций, кремний, магний, марганец, фосфор, цинк, витамин С, витамин РР, каротин. По содержанию витаминов группы В опережает в несколько раз морковь.

Польза топинамбура

Показан для улучшения работы иммунной, эндокринной и нервной систем. При употреблении снижается риск развития анемии, способствует улучшению состава крови.

Предупреждает многие заболевания, такие как атеросклероз, мочекаменную болезнь почек, цистит и подагру. Так же сопротивляется онкологическим заболеваниям.

Еще к полезным свойствам топинамбура можно отнести, то что он способствует регенерации печени и обновлению желчи из желчного пузыря. Богат на соли кремния и калия, а это укрепление и поддержание сердца и сердечнососудистой системы. При нехватке кремния в организм следует принимать корнеплод в пищу с кожурой. Именно там находятся его залежи.

Топинамбур – это антиоксидант, содержащий яблочную, малиновую, янтарную и фумаровую кислоты. Эти кислоты природным способом хорошо сбалансированы и положительно влияют на кишечник и весь организм в целом.

Употребление топинамбура в пищу повышает сопротивляемость организма к вирусным и бактериальным инфекциям кишечного тракта.

Следует относиться с осторожностью людям, склонным к метеоризму, так как увеличивается газообразование в кишечнике.

Отлично подходит для диабетиков. В топинамбуре природный инулин, который преобразуется во фруктозу – безвредную для диабетиков. От него не прибавляют в весе, так как он малокалорийный (65 кКал на 100 гр. корнеплода). Вы, конечно, можете его давать и животным. Они будут не против, но советую хотя бы немного приберечь для себя.

Выращивание топинамбура хороший вариант заиметь полезное лекарственное растение на своем участке.

Думаю, вам также будет интересно прочитать о выращивании многолетних овощных растений.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях!   Сайт «Во саду и огороде» не коммерческий, представляем личный опыт авторов для любителей дачи — садоводов, огородников и цветоводов. 

sferasada.ru

Топинамбур – свойства, выращивание, применение | SadimVmeste.ru — Блог о саде и огороде

Каждый вид растений, которые мы выращиваем на даче или приусадебном участке, уникален. Например, облепиха, баклажаны, пастернак. Топинамбур – не исключение.

В ходе проведенных исследований ученые пришли к выводу, что топинамбур должен присутствовать в рационе человека наравне со «вторым хлебом» – картофелем.

Родиной топинамбура по праву считается Северная Америка, откуда его завезли приблизительно в 1610 году в Европу, в Россию он попал в 18 веке, но использовался только в качестве лечебного растения.

О свойствах и применении топинамбура

В топинамбуре много инсулина, способного существенно понижать уровень сахара в крови человека, и много других ценных веществ, которые способствуют снижению аппетита, особенно у людей, склонных к ожирению, а также уменьшает уровень холестерина у людей с коронарными заболеваниями сердца, при этом улучшается процесс поступления кислорода к сердцу, а также обменная функция печени.

Более того, употребление топинамбура является хорошей профилактической мерой от заболеваний раком толстой кишки, подагры, от нарушений в обмене веществ в организме, а также в целях профилактики образования камней в почках.

Используют в пищу клубни топинамбура в варенном, печеном и даже сыром виде, отчего его нередко величают «земляной грушей».

Выращивание и уход

Топинамбур является многолетней овощной культурой, высота наземной части которой достигает нередко 2.5 метров. Часто в народе топинамбур прозывают «диким подсолнухом» из-за поразительного сходства листьев и цветов топинамбура с подсолнечником.

Каждый год, по окончании вегетационного периода, происходит отмирание наземной части топинамбура, при этом в земле на зиму остаются клубни топинамбура в количестве примерно 15-30 штук с куста, масса каждого составляет примерно 10-50 грамм. Весной их каждого клубня прорастает около 8-12 молодых побегов, которые впоследствии образуют кусты.

Одним из главных преимуществ топинамбура в сравнении с картофелем является его устойчивость к «нападениям» колорадского жука и воздействию фитофторы. По вкусовым качествам клубни топинамбура ничем не хуже клубней картофеля. Выкапывать клубни топинамбура можно как осенью, так и ранней весной, ведь топинамбур хорошо переносит даже морозы в 40 градусов. Особых требований к почве у топинамбура нет, он лишь плохо переносит близкое соседство грунтовых вод, а также чрезмерно влажную землю. Высаживать топинамбур можно как на места, где перед ним росли озимые культуры или же яровые, можно после бобовых, а также после однолетних трав. Лучше конечно, землю под топинамбур подготовить еще осенью, перекопать с внесением навоза, а также фосфатных и калийных минеральных удобрений. Высаживают клубни топинамбура на глубину около 8 сантиметров, при этом желательно, чтобы ширина междурядий была в пределах 60-70 см, а дистанция между растениями непосредственно в самом ряду приблизительно – 40 см.

Кстати, топинамбур не обязательно сажать на огороде. Можно где угодно – в саду, по меже, на клумбе. Его можно использовать как элемент ландшафтного дизайна. В нашим краях у некоторых хозяев он растет просто как сорняк – за ним не ухаживают и он растет сам по себе.

Выводы по статье:

• Топинамбур является очень ценным продуктом питания
• При его выращивании химия не используется, так как он не подвергается различным заболеваниям. Поэтому топинамбур, помимо своих уникальных полезных свойств, еще и экологически чистый овощ.
• Выращивание топинамбура – очень простой процесс, так как эта культура очень нетребовательна к условиям произрастания.
• Можно использовать в декоративных целях для украшения своего участка.

sadimvmeste.ru

Выращивание топинамбура – как вырастить на даче,от размножения до сбора урожая + видео

Агротехника топинамбура все чаще интересует дачников, и на это есть определенные основания. Ведь эта культура содержит большое количество витаминов и минералов, а также обладает рядом лечебных свойств, да и само растение крайне неприхотливое и не претендует на ежедневный уход. Интересно? Давайте посмотрим, как обзавестись своей плантацией.

1 Преимущества выращивания топинамбура

Топинамбур, хорошо известный как земляная груша, очень заметно выигрывает на фоне других сельскохозяйственных культур. Он имеет прекрасный вкус, а потому применяется в кулинарии в виде ингредиента для приготовления разных блюд, а в сельском хозяйстве это растение широко используется для подкормки домашней скотины. Топинамбур обладает лечебными свойствами и применяется в качестве средства профилактики многих болезней, а его цветы по внешнему виду очень напоминают подсолнечник, поэтому он прекрасно смотрится на газонах и активно используется в сфере ландшафтного дизайна.

Земляная груша

Растение отличается высокой устойчивостью к воздействию внешних факторов, а потому не требует специальных подкормок и способов защиты. Топинамбур не нуждается в прополке, поскольку, разрастаясь, создает интенсивную широкую тень, которую не выдерживают никакие сорняки. Благодаря своим высоким стеблям (до 3,5 м) эта культура используется многими огородниками как кулисное растение. Также топинамбур обладает уникальным свойством «вытеснять» с участка сорняки, а также применяется в качестве средства окультуривания тяжелой почвы.

К тому же он не требует частых пересадок и может выращиваться на одном участке в течение 30–40 лет. При этом не наносится ни малейшего ущерба качеству грунта и самому растению. Надземная часть этой культуры используется в качестве силоса.

2 Посадка и размножение земляной груши

Топинамбур размножается путем деления корневища, но высаживать можно как клубни, так и семена этого растения. Однако чаще всего для возделывания этой культуры на даче применяется способ размножения клубнями; семена в основном применяются учеными-селекционерами в целях выведения новых сортов. Успешность выращивания топинамбура наполовину обуславливается его грамотной посадкой.

Прежде всего необходимо определиться с участком для будущего высаживания. Топинамбур крайне неприхотлив к качеству почвы. Однако огородники с опытом крайне не советуют размещать культуру в переувлажненный грунт, а также на участки с близким залеганием подпочвенных вод, так как это чревато гниением клубней. Наиболее комфортно топинамбур будет чувствовать себя, если у вас на даче суглинистые и супесчаные почвы с нейтральным уровнем кислотности.

Участок для будущего высаживания

Желательно размещать представленное растение на тех участках, где ранее произрастали зернобобовые, яровые, озимые, пропашные культуры, а также травы-однолетники. А вот высаживать земляную грушу после подсолнечника и моркови не стоит, поскольку они склонны к поражению одними и теми же болезнями и огородными вредителями. Топинамбур считается светолюбивым растением, так что постарайтесь расположить культуру на хорошо освещаемом, солнечном участке. Кроме того, выбирая место для посадки, не забывайте о свойстве топинамбура широко разрастаться и давать широкую тень. По этой причине не рекомендуется размещать его рядом с плантациями других многолетних культур.

Если вы хотите достичь хороших результатов в размножении топинамбура, следует позаботиться и о качестве почвы для выращивания. Подготовка грунта для посадки происходит осенью. Для начала необходимо тщательно прополоть участок, освободив его от сорняков. После этого грунт нужно хорошенько перекопать и напитать песком с добавлением навоза. Также идеально подойдут для этих целей минеральные и фосфорные удобрения. Большое значение имеет и время посадки. Топинамбур сажается и в весенний период (начиная с конца апреля), и в осенние месяцы (с середины сентября по конец октября).

Впрочем, знающие люди утверждают, что осенняя пора более благоприятна для посадки. Однако на тех участках, где водятся мыши и кроты, высаживание топинамбура рекомендуется проводить в весеннее время.

Высаживание топинамбура в осеннее время

Когда подготовительный этап будет завершен, следует заняться подготовкой самого посадочного материала. Для размножения делают выборку надрезанных или целых клубней (рекомендуется при осенней посадке) с несколькими почками, необходимыми для воспроизводства. При посадке рекомендуется использовать отборные крупные клубни топинамбура. Это в значительной степени повысит урожайность, а также положительно повлияет на качественные характеристики будущих корнеплодов. Только проследите за тем, чтобы на них отсутствовали поврежденные глазки.

Привядшие или подсохшие клубни можно реабилитировать, погрузив их на несколько минут в емкость с теплой водой, прикрытую слоем влажной ткани. Опрыскивание посадочного материала иммуноцитофитным раствором стимулирует рост, повысит устойчивость и обеспечит дополнительную защиту от различных заболеваний. Целые клубни подлежат посадке не позднее чем через 5 дней после выкапывания, надрезанные сажают непосредственно в день их извлечения из почвы.

Высаживается топинамбур в специальные траншеи на глубину около 15 см. При чрезмерной влажности грунта практикуется также посадка на гребни. Топинамбур идеально совместим с клубникой, поэтому его иногда размещают в ее междурядьях, увеличивая при этом их ширину до 1 м. Чтобы растение как можно лучше укоренилось, сразу после посадки его необходимо обильно полить. В конце следует аккуратно разровнять место посадки при помощи грабель.

3 Уход за плантацией на даче

Приемы, которыми пользуются, чтобы вырастить урожай топинамбура на даче, во многом схожи с тем, как возделывают картофель, а значит, уход не отнимет у вас много времени и сил. Тут мы можем выделить определенные этапы.

Урожай корнеплодов на даче

• Уход за всходами.

Когда появятся первые всходы топинамбура, необходимо тщательно разрыхлить междурядья, предварительно очистив их от сорных культур. Эту процедуру рекомендуется провести 3–4 раза с перерывом приблизительно на 2–3 недели. Когда высота топинамбура достигнет 15–25 см, растение следует хорошенько окучить и подкормить мочевиной. Это благоприятно отразится на вкусе корнеплодов. Также считается, что периодическое окучивание позволяет обеспечить растению нормальный температурный режим, а также максимальную циркуляцию воздуха, все это благотворно сказывается на его состоянии и урожайности.

Топинамбур хорошо переносит засухи, и уход не предусматривает регулярные обильные поливы. Исключение составляют жаркие и засушливые летние месяцы. В этот период растение необходимо поливать приблизительно раз в полторы недели, при этом на увлажнение одного куста должно расходоваться около 13–15 л воды.

Регулярный полив кустов

Земляная груша может расти и без дополнительного питания. Однако правильная подкормка благоприятно влияет на рост растения, а кто-то утверждает, что такая мера во время ухода может увеличить уровень урожайности более чем в два раза! Сразу после появления первых всходов подпитайте культуру при помощи калийных удобрений или золы. Еще один оптимальный вариант подкормки – настой из сброженной травы, перемешанный с куриным пометом в пропорциях 1:10 или мочевиной. В случае слабого роста топинамбура помогут минеральные удобрения с высоким содержанием фосфора и азота. При многолетнем выращивании культуры почву в междурядьях также следует подпитывать навозом или торфяно-золяной смесью. Такую процедуру лучше всего проводить два раза в год: в начале весны и в конце осени.

• Прореживание.

Для успешного выращивания топинамбура рекомендуется прореживать насаждения, не допуская их избыточного скопления. Дело в том, что растение характеризуется способностью к взаимоподавлению, а это отрицательно сказывается на качественных и количественных показателях урожая. Наилучшим временем для этой стадии ухода считается период, когда высота всходов достигает 10 см. Оптимальное расстояние между рядами составляет 30–35 см, а между самими насаждениями – 45–50 см.

Топинамбур отличается высоким уровнем устойчивости к большинству вредителей и характерных заболеваний, поэтому обычно не нуждается в дополнительной защите. Однако возможность поражения все-таки существует, и нелишним будет знать, какие меры предпринять в возникшей ситуации. К наиболее распространенным заболеваниям, которым может быть подвержен топинамбур на даче, считается белая гниль и мучнистая роса. Это тот самый белый налет на стеблях. Для того чтобы избежать дальнейшего развития патологии и перекидывания ее на соседние насаждения, пораженные растения рекомендуется сжечь. Что касается огородных вредителей, то полакомиться клубнями топинамбура не прочь как грызуны, так и медведки, а также личинки майского жука. Еще опасность для этого растения представляют слизни, выедающие внутренности клубней. Решаются эти проблемы соответствующими препаратами (Фоксим или Диазинон).

Кусты топинамбура рекомендуется обрезать во второй половине лета. Это благотворно влияет на рост и развитие культуры. Также следует срезать цветы, чтобы все силы растения, а также поступающие питательные вещества были использованы для развития корнеплодов. Потом останется по осени собрать урожай и приняться за кулинарные дела.

published on cemicvet.ru according to the materials nasotke.ru

s30893561990.mirtesen.ru

Читайте также:

Топинамбур, или земляная груша. Как сажать и ухаживать?

Топинамбур, или земляная груша – это травянистое овощное растение, которое максимально вырастет до 4 метров. Его плоды представлены клубнями, форма, размер и цвет которых зависят от особенностей сорта. Листья топинамбура крупные зеленого цвета яйцевидной, овальной или сердцевидной формы. Стебель прямостоячий, опушен. Соцветия корзинки желтого цвета. Цветение происходит с конца лета до ноября. На зиму стебель отмирает, а в начале весны из клубней формируются новые побеги. Мякоть клубней белого цвета, сочная и сладкая. Топинамбур отличается интенсивным ростом, неприхотливостью в уходе, устойчивостью к холодам и засушливому жаркому климату.

Посадка топинамбура

К посадке топинамбура нужно относиться серьезно, соблюдать все правила агротехники, требования к почве, месту и времени посадки, т. к. это влияет на рост и плодоношение растения и служит профилактикой заболеваний или повреждений насекомыми.

Когда сажать топинамбур?

Земельную грушувыращивают в открытом грунте. Ее рекомендуется сажать перед зимой до морозов (сентябрь-октябрь) или весной, когда грунт оттает и прогреется (апрель-май). Стоит отметить, что при посадке осенью нужно использовать клубни в целом виде, а при весенней – можно разделять на части. Специалисты утверждают, что осенняя посадка лучше, т.к. саженец легче приживается и осваивается на новом месте.

Где сажать топинамбур?

Сажать топинамбур рекомендуется на отдельном участке возле изгороди, т.к. после уборки остаются клубни, которые весной прорастают. Место должно быть хорошо освещаемым. Не рекомендуется сажать топинамбур с растениями, которые не переносят тенька, т.к. его куст раскидистый и высокий.

Севооборот

Раз в четыре года нужно менять место посадки топинамбура, т.к. со временем его клубни становятся меньше. Лучше всего сажать растение там, где раньше росли зерновые и бобовые растения; картошка, огурцы или капуста. Не рекомендуется сажать земельную грушу после моркови, клубники или подсолнухов, т.к. в почве после них могут остаться насекомые или вирусы, которые навредят топинамбуру. Рядом с ним можно выращивать кукурузу, малину и смородину.

Подготовка почвы

Подготовить место для посадки необходимо за пару недель. Если посадка осуществляется весной, подготовку почвы проводят осенью. Грунт нужно перекопать лопатой, удалить сорняки и добавить компоста. При перекопке в почву нужно добавить органику, лучше всего использовать навоз, т.к. зимой он перепреет и послужит хорошим удобрением для топинамбура. Также необходимо внести подкормку с калием и фосфором при посадке. При посадке осенью используют навоз и компост; минеральные вещества: суперфосфат, калийная соль; при осенней – аммиачную селитру.

Подготовка клубней топинамбура перед посадкой

В первую очередь нужно обратить внимание на состояние клубней: они должны быть крупными и здоровыми с несколькими почками, без признаков гнили или повреждений глазков. Если клубни для посадки отобраны хорошие, куст вырастет сильным и высокоурожайным.В случае, когда клубней мало, их можно разделить на части, но это можно делать только для весенней посадки. если клубни подсохшие или вялые, их нужно залить теплой водой на 10 минут, закрыв емкость смоченным материалом. Также рекомендуется обработать клубни универсальным стимулятором иммуноцитофитом для укрепления их иммунитета, профилактики болезней и для интенсивности роста. Эффективным станет применение «Циркона».

Посадка топинамбура

Сажать клубни рекомендуется в траншеи, глубина которых не больше 15 см, но нужно учитывать, что глубина посадки зависит от размеров корнеплода: маленькие углубляют на 5 см, крупные – на 10 см. Помимо этого осенью сажать клубни нужно немного глубже, а грядки рекомендуется замульчировать листвой. Для нормального роста необходимо оставлять расстояние между рядками не меньше 40 см. После посадки нужно аккуратно засыпать траншею, используя грабли. При выращивании топинамбура на огородном или садовом участке в больших количествах нужно сажать по схеме 40 на 70.

Уход за топинамбуром

Топинамбур растение неприхотливое и при самостоятельном выращивании будет плодоносить, но все-таки за ним нужно ухаживать. Регулярный уход и правильная посадка обеспечат интенсивность роста и регулярные обильные урожаи.

Обрезка

Опытные садоводы рекомендуют в конце лета обрезать часть топинамбура вместе с цветками, чтоб куст тратил силы и полезные элементы на формирование крупного сильного корневища и клубней, а не на цветение и семена. Также необходимо обрезать бутоны, т.к. из-за осеннего цветения клубни развиваются медленнее.

Можно укоротить кустик до 1,5 метров. Но обрезать часть топинамбура, что находится над землей, нужно в ноябре. Раньше это делать не стоит, т.к. растение еще насыщается питательными веществами для прорастания на следующий год оставленных на зиму клубней. Если же срезать заранее, клубни будут меньше и не дадут хорошего урожая.

Рыхление грунта и полив

Когда появятся первые ростки, необходимо хорошо прополоть и взрыхлить грунт. В дальнейшем это необходимо делать раз в пару недель. Топинамбур неприхотлив к поливам, ему хватает и осадков. Но когда погода жаркая и засушливая, поливать нужно раз в полторы недели по 10 литров. Нельзя заливать растение, т.к. при избытке влаги оно начинает болеть, гнить и привлекать слизней. Если же поливов будет недостаточно, растение будет медленно развиваться, клубни сформируются маленькими и сильноветвистыми. Более того, в засушливые дни насекомые, что находятся в почве, активнее повреждают растение. Нельзя поливать топинамбур при температуре воздуха, ниже 15°С.

Подкормка

Дополнительные подкормки для топинамбура необязательны, т.к. он может произрастать и плодоносить самостоятельно. Но, чтоб повысить и улучшить урожай, обогатить почву особенно при недостатке минералов, нужно удобрить земляную грушу. В этих целях после того, как появятся побеги, в почву нужно внести золу, мочевину и калийные вещества. Органику необходимо вносить в почву раз в пару лет. Основная подкормка проводится минимум два раза за вегетационный период каждый год: ранней весной при рыхлении грунта: минералы с калием и азотом; со средины лета травами-сидератами.

Удобрять почву можно поэтапно три раза:

1. При перекопке грунта компостом.
2. Во время посадки фосфорно-калийным удобрением.
3. При выпускании бутонов минералами.

В качестве фосфорно-калийного удобрения рекомендуется использовать сухой куриный помет и костную муку. Фосфор и азот вносят при необходимости, когда топинамбур медленно растет. При выращивании топинамбура в одном месте более двух лет вовремя весны нужно внести в грунт торф, золу или перепревший навоз.

Окучивание и прореживание

Когда куст топинамбура вырастает до 20 см, нужно приступить к окучиванию и подкормить, используя мочевину. Окучивание делается так же, как и для картошки. Эту процедуру проводят для того, чтоб улучшить вкус плодов растения, укрепить их и повысить урожайность. Второй раз рекомендуется окучить летом, что также положительно повлияет на урожайность.

Нельзя допускать загущенияпосадки, т.к. это приведет к формированию клубней маленького размера. Растения будут мешать друг другу, медленно расти и отнимать питание и свет. Прореживать необходимо тогда, как топинамбур вырастет до 10 см, оставляя расстояние между кустами не менее 40 см, а между рядками – 30 см.

Подвязывание

Когда топинамбур достигнет в высоту одного метра, его нужно подвязать к прочной опоре. Для этого необходимо разделить куст, огородить их проволокой и прикрепить к вертикальной опоре. Можно использовать готовые опоры или же сделать вокруг грядки два опорных кола, натянуть проволоку или шнурок, к которым прикрепить кусты, чтоб они не повредились из-за сильного ветра или осадков.

Уборка и хранение топинамбура

С момента всхожести до сбора урожая проходит около четырех месяцев. За месяц до сбора урожая рекомендуется перестатьвносить удобрения, чуть позже необходимо провести обрезку стебля, оставив черенки длиной до 30 см. Клубни благодаря этим процедурам насытятся полезными веществами и покроются плотной кожицей, чтоб обеспечит их длительное хранение. Если выкопать молодые плоды, они не перезимуют даже при благоприятных для этого условиях, начнут гнить или засохнут. Собирать стебли топинамбура нужно осенью (сентябрь-октябрь) и использовать их для того, чтоб заготовить силос. Клубни рекомендуется выкапывать в конце осени или начале весны (март-апрель). На следующий год и в дальнейшем необходимо вносить в грунт минералы и органику (раз в три года).

Земляная груша очень устойчива к низким температурам, но нужно учитывать, что молодые ростки способны выдержать небольшие морозы, а созревшие переносят зиму и в почве при сорокаградусном морозе. Но, чтоб клубни пережили зиму в почве, грядки нужно хорошо прикрыть слоем снега. Несмотря на такие особенности топинамбура, садоводы рекомендуют всегда осенью выкапывать клубни.

Если цель выращивания земляной груш и употребление в пищу, хранить клубни нужно в прохладном темном месте так же, как и картофель. Пару месяцев они могут храниться в холодильнике там, где хранятся овощи. Такие же условия хранения необходимы тем клубням, что весной пойдут на посадку.

Если же вы все-таки решили оставить часть клубней на зиму в почве и выкопать их весной, то делать это нужно незамедлительно. Ранней весной, когда на улице теплеет, почки начинают просыпаться и потихоньку расти. Извлекая клубни из грунта нельзя оставлять там другие меньших размеров, т.к. топинамбур превратится в сорняк.

Хранить топинамбур несложно и в квартирных условиях. Для этого можно воспользоваться балконом или закрытой лоджией. В случае, когда балкон очень холодный и не утепляется, подмерзшие клубни не потеряют своих вкусовых качеств и полезных свойств. Клубни нужно поместить в ящик или мешок, для «почвы» можно использовать торф, опилки или песок. Благодаря этому способу клубни смогут храниться в течении двух месяцев.

Присоединяйтесь к нашей группе в Facebook

Как вырастить топинамбур (земляную грушу)

Топинамбур известен многим садоводам и огородникам. Плоды этого растения богаты органическими кислотами, минералами и различными витаминами. Также его плоды содержат инулин – природное вещество, аналогичное инсулину, который необходимым многим людям при наличии такого заболевания, как сахарный диабет.

Как посадить топинамбур

Опытные садоводы советуют высаживать земляную грушу, это второе название топинамбура осенью либо в самом начале весны. При осенней посадке растения его клубни желательно высаживать целиком, а весной — можно предварительно разделять их на части.

Несмотря на то, что топинамбур является достаточно неприхотливым растением, почву перед его посадкой всё же требуется немного подготовить. Для этого необходимо примерно за полгода до предполагаемой даты посадки топинамбура разместить на выделенной под него территории немного компоста или перегноя.

Высаживать топинамбур принято в неглубокие канавки, на расстоянии друг от друга примерно в сорок сантиметров. В качестве посадочного материала подойдут клубни ровные и неповрежденные небольшого размера. После того как на поверхности земли начнут появляться первые всходы, нужно регулярно проводить рыхление почвы и прополку занятой овощной культурой территории от сорняков. Когда всходы немного окрепнут и подрастут, их требуется окучивать и подвязывать в случае необходимости к дополнительной опоре.

Как ухаживать

В период обильного цветения необходимо удалять лишние соцветия, чтобы питательные вещества доставались клубням растения. Подкормку растения в этот период лучше проводить с использованием органических удобрений.

Полного созревания плоды топинамбура достигают по истечении ста двадцати дней со дня посадки, поэтому убирать их лучше осенью. Если клубни высажены осенью, то сбор урожая приходится на весенний период. При хорошем укрытии плоды топинамбура прекрасно сохраняются в почве и при длительных минусовых температурах, не теряя при этом своих полезных свойств.

Топинамбур практически не подвержен каким-либо заболеваниям и вредителям, а при своевременной профилактической обработке специальными препаратами подобных неприятностей и вовсе можно избежать.

Выращивать топинамбур, не меняя места его расположения, можно около сорока лет. Примечательно, что в первые годы после посадки, урожаи будут обильными, до двух ведер корнеплодов с каждого куста топинамбура. По истечении пяти и более лет после посадки урожайность начнет постепенно снижаться.

Опытные садоводы советуют обрезать кусты земляной груши, так, чтобы их высота не превышала полутора метров. Проводить эту операцию рекомендуется в середине лета, чтобы плоды растения успели получить необходимые питательные вещества, а собранный урожай получился сочным и вкусным. С этой же целью рекомендуется удалять и лишние соцветия.

Плоды топинамбура являются очень полезными, поэтому многие садоводы употребляют их пищу. Также можно использовать эту овощную культуру в качестве кормовой для питания различных домашних животных.

С выращиванием топинамбура на дачном участке справится даже начинающий садовод. Соблюдая несложные правила ухода за этим растением можно получить прекрасный урожай и добавить в свой рацион еще один вкусный и очень полезный корнеплод.

Когда выкапывать топинамбур, как правильно его хранить, можно ли замораживать

Топинамбур относится к неприхотливым растениям, не требующим особого ухода. Так, достаточно только рассадить клубни и время от времени увлажнять почву. Однако, важно соблюдать сроки сбора урожая, т.е. потребуется знать когда выкапывать топинамбур.

Содержание:

1. Время сбора урожая — когда выкапывать топинамбур
2. Как правильно сажать топинамбур
3. Рецепты заготовки на зиму, можно ли заморозить топинамбур
4. Топинамбур в народной медицине

Время сбора урожая — когда выкапывать топинамбур

Одной из главных особенностей корнеплода является тот факт, что он прекрасно переносит зимние холода в почве. Он не мерзнет и не портится даже при сильных температурных колебаниях, если заблаговременно присыпать посадки опавшей листвой или сухой травой.

Однако нередко урожай собирают в осенний период. Но в этом случае лучше закончить со сбором до первых морозов и дождей, поскольку они могут значительно усложнить процесс сборки.

Также важно учитывать, что наибольшее количество питательных элементов корнеплод получает в средине осени, поэтому срезать побеги до ноября не рекомендуется. Это негативно сказывается на вкусовых качествах.

Браться за сбор урожая стоит в конце ноября.

Для этого необходимо:

• Срезать стебли, оставив не меньше 20 см побегов;
• Оставить растение так на несколько недель до полного дозревания;
• Выкопать корнеплоды, оставив некоторые для весеннего сбора.

Последние рекомендуется убрать до весеннего прогревая грунта. Если не успеть этого сделать — клубень пустит корни и снова пойдет в рост.

Как правильно сажать топинамбур

Несмотря на то, что растение не отличается прихотливостью, при уходе за ним стоит обратить внимание на некоторые нюансы.

К основным относятся:

• Для того, чтобы корнеплод дал хороший урожай рекомендуется еще осенью заготовить почву. Для этого нужно перекопать участок на глубину штыка, удалить корни сорняков, внести удобрения;
• Высадка корнеплодов должна производиться в период ранней весны с прогреванием грунта до 16-18 °C;
• Время посадки — первая половина апреля или начало мая;
• Для высадки лучше выбирать клубни без механических повреждений или признаков заболеваний. Важно помнить, что качество урожая напрямую зависит от качества посевного материала;
• Перед непосредственной посадкой грядки нужно перекопать еще раз, взрыхлить почву и заровнять;
• Ширина междурядий должна составлять 70 см;
• Глубина лунки для клубня — 15 см, оптимальное расстояние между ямками составляет 30-50 см.

Придерживаться этих правил важно из-за его свойства вырастать до двух с половиной метров в высоту. При уходе важно помнить, что клубни предпочитают грунты с достаточно проницаемостью для воды и воздуха.

Рецепты заготовки на зиму, можно ли заморозить топинамбур

Существует целый ряд способов заготовки корнеплода на зиму. К наиболее распространенным и часто используемым относятся нижеперечисленные.

Высушивание

Перед сушкой топинамбур рекомендуется тщательно почистить и вымыть. Выбирать стоит хорошие плоды, на которых нет следов повреждений.

Резать на небольшие тонкие пластинки, которые нужно выложить тонким слоем на тарелку и поставить на свежем воздухе.

При этом важно, чтобы на них не попадали прямые солнечные лучи до полного испарения влаги.

Замораживание

Для этого клубни нужно вымыть и нарезать небольшими кусочками. Пробланшировать в молочно-творожной сыворотке в течении 5-10 минут, после чего дать остыть и поместить в морозилку.

Сушка в духовке

Клубни сразу нарезать не нужно. Перед тем, как приступить к сушке нужно пробланшировать их в смеси воды и чайной ложки пищевой соды в течение девяти минут.

После этого дать остыть и порезать на тонкие пластинки, после чего выложить их тонким слоем и отправить в духовку, разогретую до + 60 С и сушить до готовности.

Затем дать остыть и поместить в стеклянную емкость, которую после этого нужно плотно закрыть. Если этого не сделать в сушке могут завестись насекомые.

В некоторых случаях используют не только кусочки сушеного плода, но и порошок из них. Важно помнить, что замораживать топинамбур можно только в морозилке, так как в холодильнике он продержится не больше месяца.

Топинамбур в народной медицине

Как и многие другие растения он нашел применение не только в кулинарии, его целебные свойства широко используются в народной медицине.

Его применяют при:

• Необходимости общего оздоровления — для этого рекомендуется каждый день есть по 50 грамм клубней, без добавления приправ и очистки шкурки за полчаса до основного приема пищи;
• Для повышения обороноспособности иммунной системы можно приготовить напиток из стеблей и листков, собранных в период цветения и высушенных. 20 г зелени нужно залить одним литром кипяченной воды и дать настояться. Отфильтровать и пить в течение дня вместо чая;
• Сахарном диабете — для этого нужно собрать стебли и цветы растения, тщательно вымыть их от пыли и нарезать, приготовив салат, заправленный растительным маслом. Можно добавить другие овощи по желанию;
• Сбоях в работе поджелудочной железы, повышенном артериальном давлении или пониженном гемоглобине рекомендуется пить отвары из клубней. Для приготовления нужно залить пять клубней литром воды и варить на медленном огне до размягчения. Пить по одному стакану в течение всего дня;
• Систематической головной боли — рекомендуется натереть плоды, отжать кашицу и развести сок в соотношении 1/1 с водой. Пить по паре ложек утром до завтрака.

Не смотря на кажущуюся простоту, топинамбур обладает массой полезных свойств. Не стоит недооценивать этот корнеплод, при правильном использовании он может стать не только вкусным, но и полезным блюдом.

Сбор урожая и высадка растения не требуют особых знаний, но и относиться к этому с халатностью не стоит.

При соблюдении всех правил посадки, уборки и хранения, корнеплод порадует любителей обильным урожаем и приятным вкусом.

Предлагаем посмотреть интересное видео о выращивании топинамбура и его пользе:

Топинамбур: основы посадки и ухода

Это растение имеет множество названий: земляная груша, подсолнечник, вторая картошка… Как же правильно сажать топинамбур и собирать урожай?

Почву готовлю весной, как под картофель. Растение не переносит переувлажнения, предпочитает солнечные песчаные места (но лучше сажать на северной стороне участка, чтобы не затенять другие грядки). Клубни высаживаю в первых числах мая на расстоянии 12-15 см друг от друга, засыпая слоем почвы в 8-10 см. При высоте стеблей 40 см более слабые боковые ростки удаляю.

Густая посадка топинамбура полностью подавляет сорняки, поэтому о прополке не беспокоюсь. Когда стебли достигнут высоты 1 м, вношу перегной (ведро на 1,5-2 кв. м), обильно поливаю водой и через 1-3 дня окучиваю растения. Если лето очень сухое, поливаю их раз в 20 дней.

Топинамбур можно высаживать и под зиму, в сентябре-октябре, до замерзания почвы. Зеленые растения выдерживают заморозки до -5°С, а клубни в земле, укрытой снегом, переносят длительные морозы до 30°С. Весной они дают ранние всходы и быстрее созревают.

Это одно из немногих растений, которые можно выращивать десятками лет в монокультуре без ущерба для почвы. Вредителей и болезней у земляной груши, как ни странно, тоже нет.

Уборка и хранение

Зеленую массу убираю в начале октября (можно до конца месяца). Раньше убирать нерационально — пострадает урожай клубней, а позднее — зелень начнет отмирать и терять свои целебные качества. Клубни выкапываю сразу после уборки зелени, до наступления морозов, а также весной — от момента оттаивания почвы и до начала активного роста, т.е. до конца апреля.

Хранить клубни топинамбура свежими в погребе можно около месяца. После этого они вянут или начинают загнивать, так как кожица у них по сравнению с картофелем, свеклой и другими корнеплодами более тонкая и лишена защитного пробкового слоя.

Для выведения солей из организма 1,5-2 кг измельченной свежей зелени (кусочки длиной 10-12 см) или 300 г сухой массы, укладываю в эмалированную 8-10-литровую кастрюлю, заливаю 6-8 л воды и кипячу 20-25 минут. Затем отвар отцеживаю в ванну, разбавляя в соотношении 1:5-1:7 горячей водой, и погружаю больные участки в этот раствор на 12-15 мин. Для каждой ванны — только свежий отвар и только для одного человека. После 3-5 процедур почувствовал значительное облегчение, а после 8-10 на протяжении месяца боли не беспокоили целый год. Повторный курс лечения через год заставил болезнь отступить вовсе.

«земляная груша» на моем огороде

Топинамбур или, как его еще называют, земляная груша — красивое, высокое растение с многочисленными некрупными «подсолнухами». Оно прекрасно украсит огород или сад, привлечет пчел и других полезных насекомых. А по вкусу напоминает капустную кочерыжку. Я давно хотела посадить у себя топинамбур, а тут мне как раз и предложили несколько клубеньков с хорошенькими почками.

Выращивают топинамбур так же, как и картошку, но сажать его можно весной или осенью. Главная отличительная особенность топинамбура — неприхотливость. Растет на любых землях: истощенных, сухих и переувлажненных, не требует особого ухода. Можно посадить в саду, в затененном месте урожайность уменьшится, зато красивые цветущие кусты украсят уголки сада.На питательных землях урожай заметно лучше.

На одном месте может расти много лет подряд. Но, конечно, если нужен хороший урожай клубеньков, лучше через 3 — 4 года пересадить топинамбур на новое место, не дожидаясь, когда посадки станут слишком густыми.

Я решила посадить топинамбур в трех разных местах. Эти уголки совершенно непригодны для посадки более требовательных растений, а «земляная груша» будет здесь расти, да еще и украсит уголки цветами.

Для посадок отбирают здоровые клубни среднего размера. Сажают на глубину до 15 см. При осенней посадке урожайность обычно выше.

Выкопала ямки, как для картошки.

Пролила ямки и положила клубеньки.

Засыпала перегноем и замульчировала соломой. Поставила колышки и натянула веревку, чтобы пометить места посадки.

Через три недели появились крепенькие ростки земляной груши.

Топинамбур растет очень быстро.

Выросшие клубни топинамбура не обязательно выкапывать по осени. Можно оставить их на зиму в земле, они прекрасно переносят сорокоградусные морозы. А для употребления можно выкопать весной.

Если оставить клубни в земле, на следующий год кусты земляной груши будут еще крупнее.

Буду благодарна, если поделитесь статьей в социальных сетях:

Выращивание топинамбура — Посадка топинамбура

Многие огородники не знакомы с растениями топинамбура, хотя они могут знать их по общему названию — солнечник. Топинамбур родом из Северной Америки и не имеет ничего общего с артишоками, которые продаются в местных продуктовых магазинах. Нет ничего проще, чем посадить топинамбур, кроме выращивания его, что еще проще.

Если вы живете в северных двух третях Соединенных Штатов или где-нибудь с таким же климатом, вам стоит попробовать.Однако будьте осторожны; Как только у вас в саду будут расти топинамбур, вам будет сложно передумать!

Растения топинамбура

Топинамбур ( Helianthus tuberous ) — многолетние родственники подсолнечника. Съедобные части — это толстые деформированные клубни, растущие под землей. Осенью выкапывают клубни. Их можно приготовить, как картофель, либо жарить, запекать и варить, либо есть сырыми, со вкусом и хрустом, похожими на водяные каштаны.

Если вы или кто-то из ваших близких заболели диабетом, научиться выращивать топинамбур может стать делом любви. Клубни содержат не углеводы, а инулин, который в процессе пищеварения расщепляется на фруктозу, которая предпочтительнее глюкозы.

Топинамбур может вырасти до 6 футов (2 м) в высоту и в конце августа и сентябре покрывается цветками 2 дюйма (5 см). Цветки яркие и жизнерадостные желтые. Листья имеют ширину около 3 дюймов (8 см) и от 4 до 8 дюймов (10-20 см).) длинный.

Намного труднее, чем научиться выращивать топинамбур, узнать, где его найти. В большинстве садовых центров их нет, но есть во многих каталогах. Или вы можете использовать мои личные предпочтения и попробовать посадить топинамбур, купленный в продуктовом магазине!

Как вырастить топинамбур

Как вырастить топинамбур начинается с почвы. В то время как растения растут и цветут практически на любой почве, урожайность выше, когда они высажены в рыхлую, хорошо аэрируемую, хорошо дренированную почву.Растения также дают более высокие урожаи в слабощелочной почве, но для домашнего садовода хорошо подойдет нейтральная почва. При посадке в почву следует вносить универсальные удобрения.

Посадка топинамбура очень похожа на посадку картофеля. Маленькие клубни или кусочки клубня с двумя или тремя почками высаживают на глубину от 2 до 3 дюймов (5-8 см) на расстоянии около 2 футов (61 см) друг от друга ранней весной, как только можно будет обработать почву. Посадку следует хорошо полить. Клубни прорастут через две-три недели.

Уход за топинамбуром

Уход за топинамбуром довольно простой. Легкую культивацию и прополку следует начинать, как только всходы прорвутся в почву. Однако после того, как растения укоренились, в культивировании нет необходимости.

Вода необходима, и растения должны получать не менее 2,5 см в неделю, чтобы способствовать хорошему росту клубней. Цветение начинается в августе, и это радует глаз.

Когда в сентябре растения начинают подрумяниваться, самое время собирать первые топинамбур.Следует проявлять осторожность и копать достаточно глубоко, чтобы не поранить нежную кожу. Собирайте только то, что вам нужно. Срежьте отмирающие растения, а клубни оставьте в земле. Их можно собирать всю зиму, пока они не начнут прорастать весной, и вот что имелось в виду ранее, чтобы не передумать. Любой кусочек клубня, оставленный на перезиму, прорастет, и ваш сад может быть легко засыпан топинамбурами до такой степени, что некоторые садоводы будут относиться к ним как к сорнякам!

С другой стороны, если вы навсегда отведете уголок своего сада под топинамбур, вырастить их станет еще проще, поскольку растения сами себя восполняют.Просто каждую весну давайте вашему участку дозу удобрений. Что может быть проще в выращивании и уходе за топинамбуром?

Выращивание топинамбур (Sunchokes)

В топинамбурах так много хороших качеств, что в некотором смысле удивительно, что их больше не выращивают. Они вкусные, доступны всю зиму, исключительно просты в выращивании, совершенно неприхотливы, очень неприхотливы и идеально подходят для начинающих. Они также низкокалорийны.Есть только один недостаток, к которому я еще вернусь.

Топинамбур ( Helianthus tuberosus ) — многолетний подсолнечник, произрастающий в Северной Америке. Из него получаются бугорчатые клубни с белой мякотью (или, реже, с красной мякотью), которые можно есть сырыми или приготовленными. Лучше подходят для более прохладного климата, они будут расти в таких местах, как Флорида, хотя ваш урожай, вероятно, будет меньше.

Его часто продают безымянным, и вы можете просто купить его в местном продуктовом магазине и посадить, но все чаще встречаются названные сорта.В Штатах французский Mammoth White дает большие урожаи. В Великобритании Fuseau популярен, потому что у него более гладкая кожа, чем у других (в США Golden Nugget и American также более гладкие). Также стоит поискать Dwarf Sunray. Будучи немного более компактным, с большим количеством цветков, он лучше подходит для клумбы, а его клубни не требуют очистки.

Посадка топинамбур

Клубни растут практически на любой почве. Это означает, что их часто отводят в труднопроходимую часть сада (земля, которая длительное время заболачивается, — это единственное реальное запрещение).Тем не менее, они, как и все овощи, выиграют от приличных условий. Улучшение плохой почвы перед посадкой способствует росту более крупных клубней, которые впоследствии будет легче приготовить. Они предпочитают щелочные условия, поэтому добавьте известь, чтобы повысить pH примерно до 6,5, если ваша почва очень кислая.

Прочные полые стебли вырастают достаточно высокими, чтобы их можно было использовать в качестве живой ширмы или ветрозащиты, но если вы специально не хотите, чтобы они были специально для этой цели, не сажайте слишком много. Пяти, наверное, вполне достаточно. Помните, из одного клубня можно получить двадцать!

Посадите клубни на глубину 4-6 дюймов (10-15 см) на расстоянии 30-45 см друг от друга.Если они уже прорастают, убедитесь, что побеги направлены вверх, и будьте осторожны, так как они довольно легко отламываются. Если у вас немного клубней, можно разрезать их на части (не позволяйте им засохнуть), убедившись, что на каждом кусочке есть бутон, и посадить их.

Уход за топинамбуром

Общий совет — поливать их и засыпать стебли по мере их роста. Несомненно, вы получите больший урожай с более крупными клубнями. Тем не менее, я признаю, что постыдно пренебрегаю своим, даже в периоды засухи, и никогда не поднимаюсь на землю, но у меня все еще есть больше, чем мне когда-либо нужно.

Поскольку они вырастают такими высокими (легко достигают десяти футов и более), растения могут страдать от ветра и камней или затмевать другие посевы. Если это может произойти, срезайте стебли примерно до 4 футов (120 см) в середине лета. Это сделает их кустами и создаст более компактные растения. Это также препятствует цветению (которое начинается осенью) и, вместо этого, побуждает их вкладывать свою энергию в выращивание более крупных клубней.

Их цветы служат источником позднего питания для насекомых в то время, когда многие цветы уже давно исчезли, поэтому вместо того, чтобы обрезать их, вы можете загнать их глубоко посаженными тростью и проволокой, чтобы они не махали над кроватью. .

Сбор топинамбур

Начинайте сбор урожая после первых заморозков, когда растения начнут отмирать (примерно поздняя осень — ноябрь в северном полушарии). Если вы где-то теплее, оставьте урожай до середины зимы.

Топинамбур нелегко хранить в хорошем состоянии, но одно из их преимуществ состоит в том, что их вполне можно оставить в земле до тех пор, пока они вам не понадобятся. Если ваша земля имеет тенденцию к замерзанию, хорошо замульчируйте, чтобы продлить период сбора урожая.Если вам все же нужно хранить их, убедитесь, что вы поместили их в очень прохладное место с высокой влажностью, чтобы они не сморщились.

Пересадка под следующий урожай

Нет необходимости выкапывать их все, если вы создали для них постоянную грядку, но через пару лет они станут перегруженными, если вы этого не сделаете. Итак, ранней весной перекопайте грядку, удалив все, что сможете найти, и пересадите (в том же месте, если хотите) самые гладкие и большие из них, которые вам встретятся.Это поможет сделать артишоки менее узловатыми в будущем.

Если они вас сильно устали, то покрытие области тканью для борьбы с сорняками на пару лет должно их провожать.

Есть топинамбур

Топинамбур содержит инулин — углевод, который питает кишечные бактерии. Это одна из причин низкой калорийности этого овоща. Менее желательным побочным эффектом при этом является то, что он также вызывает ветер.

Я люблю их, но не могу съесть слишком много за один раз.Говорят, что если их есть каждый день, взрывной эффект проходит, но я никогда не встречал никого, кто пробовал бы это и не имел бы смелости сделать это самому.

Однако из них готовят восхитительный суп, либо сами по себе, либо в сочетании с морковью, сладким картофелем или даже перцем. (Чтобы сохранить свои внутренности, я просто удостоверяюсь, что они составляют не более 50% ингредиентов.)

Шероховатость топинамбур означает, что лучше всего найти способы их приготовления, не требующие тщательной очистки.Вместо этого вы можете обжарить их в кожуре или варить около двадцати минут, пока они не станут мягкими, а затем очистить их.

Их также можно есть сырыми, натереть на терке в салаты, если они немного похожи на водяной каштан, но мякоть легко коричневеет, и после очистки клубни следует сбрызнуть лимонным соком или положить в подкисленную воду до тех пор, пока они не понадобятся. их белизна.

Автор Helen Gazeley

Все о выращивании топинамбур

( Для получения подробной информации о выращивании многих других овощей и фруктов посетите нашу коллекцию Crop at a Glance , страница .)

Картофель — не единственный замечательный клубень. Родом из центральной части Северной Америки, топинамбур ( Helianthus tuberosus ), часто называемый более современным названием «солнечные удары», настолько плодовит, что может стать инвазивным, но при правильном обращении они будут продуктивной и полезной культурой. Съедобные части этих растений — узловатые корни, которые имеют хрустящую текстуру, как у водяных каштанов. В готовом виде они становятся мягкой ореховой альтернативой картофелю.

Типы, которые стоит попробовать

Американские и европейские садоводы отбирали лучшие сорта в течение 300 лет, выращивая топинамбур. Некоторые из них достаточно отличительны, чтобы носить названия разновидностей. Имейте в виду, что безымянные сорта, выращенные местными садоводами, могут отлично подойти для вашего сада, поэтому ищите их на местных фермерских рынках или в обменах растениями. Вы также можете попробовать выращивать подсолнухи в супермаркетах, покупать и сажать их ранней весной.

Штаммы

различаются по цвету кожуры, форме корней и времени созревания.Белокожие сорта включают раннеспелый сорт Stampede, у которого достаточно быстро развиваются четкие круглые корни, чтобы их можно было выращивать в климате с коротким летом. Корни медленно растущих сортов Clearwater и White Fuseau длиннее, поэтому их легче очищать и чистить.

Штаммы с красной кожицей включают «Red Fuseau», у которого красная кожица над вершинными корнями с небольшим количеством прикрепленных круглых узелков, что облегчает очистку корней. Корни «Red Rover», «Waldspinel» и некоторых других красных сортов настолько длинные, что эти сорта иногда называют «молодняк подсолнечника».”

Все упомянутые здесь сорта доступны в Oikos Tree Crops.

Когда сажать топинамбур

Сажайте маленькие целые клубни ранней весной или сразу после посадки томатов. Чтобы получить топинамбур с крупными корнями, дайте растениям максимально продолжительный вегетационный период. По прошествии первого года из маленьких клубней, которые вы пропустили во время сбора урожая, обычно вырастает достаточно растений, чтобы получить хороший урожай.

Как сажать топинамбур

Устойчивое, широко адаптированное многолетнее растение, топинамбур лучше всего растет на хорошо дренированной почве с почти нейтральным pH около 7.0. Расположите свой урожай на ярком солнце, но за небольшими овощами, потому что 10-футовые растения отбрасывают достаточную полуденную тень. Грядка 5 на 5 футов (расположенная за пределами сада, где ее периметр можно легко косить) идеально подходит для этого обильного урожая. Посадка площадью 25 квадратных футов может дать более 100 фунтов собранных клубней.

Чтобы подготовить участок, выкопайте сорняки и травы и закопайте 2-дюймовый слой компоста, чтобы улучшить структуру почвы. Посадите небольшие семенные клубни на глубину от 4 до 5 дюймов и на расстоянии 16 дюймов друг от друга.Если растения достигают 30 см в высоту, замульчируйте их скошенной травой, гниющими листьями или другой органической мульчей, которая поможет удерживать влагу в почве.

Заготовка и хранение топинамбура

Прохладная температура почвы улучшает вкус и текстуру. Если у вас холодные зимы, начните копать топинамбур поздней осенью, по крайней мере, через две недели после первого сильного замораживания. В более мягких регионах дождитесь середины зимы, чтобы выкопать клубни.

Используя землеройную вилку, начните с одного конца грядки и продвигайтесь поперек, нащупывая клубни пальцами.Клубни иногда могут прятаться на глубине фута. Сбор урожая может продолжаться зимой, пока земля не промерзнет. В очень холодном климате перекопку часто приходится ждать, пока почва не оттает весной.

Промойте и высушите собранные клубни перед хранением их в холодильнике или прохладном погребе. Топинамбур хранится в холодильнике пару месяцев.

Сохранение семян топинамбура

При сборе урожая отложите клубни размером меньше, чем яйцо малиновки, или просто бросьте их обратно в почву, чтобы пересадить урожай.Чтобы растения не стали агрессивными, срежьте их желтые соцветия и наслаждайтесь ими, как срезанными цветами. После удаления цветов растения будут использовать свою энергию в конце сезона для роста пухлых корней, вместо того, чтобы производить семена, и они не будут проливать семена по всему саду.

Советы и идеи по выращиванию топинамбура

Колодец. Если ранней осенью засушливая погода, дайте топинамбурам глубоко залить, чтобы увеличить размер клубней.

Пара с фасолью. Попробуйте посадить несколько стручковых бобов на солнечной стороне ваших топинамбур. Прочные стебли топинамбура используют в качестве живой решетки для бобов.

Не потейте вредителями и болезнями. Загадочные дыры в листьях обычно делают ночные или японские жуки. Топинамбур легко переносит легкое кормление насекомых, а растения редко беспокоят болезни.

---

Готовим с топинамбуром

Топинамбур можно приготовить очищенным или неочищенным.Потрите их жесткой щеткой непосредственно перед приготовлением. Сортировка клубней по размеру упростит подготовку.

Попробуйте нарезать самые большие клубни спичками или натереть на терке оладьи. Жарьте нарезанные топинамбур, как картофель, или запекайте ломтики в низкотемпературной духовке в течение длительного периода времени, чтобы приготовить «картофельные» чипсы. Топинамбур среднего размера с многочисленными выступами и выступами можно отварить целиком в кожуре, а затем растереть и просеять, чтобы сформировать основу для супа из топинамбура, который, по мнению многих, является лучшим способом есть овощи.Вместо того, чтобы изо всех сил очищать небольшие узловатые клубни, хорошо потрите их, а затем обжарьте с небольшим количеством оливкового масла и морской соли. После того, как они остынут, ешьте их в качестве еды пальцами, сжимая мягкую серединку в рот — это североамериканская практика питания, которая насчитывает более 1000 лет.

Топинамбур получают свою сладость благодаря уникальному сахару, называемому инулин, который организм усваивает гораздо медленнее, чем другие сахара. Это делает овощи предпочтительной пищей для диабетиков и для всех, кто не хочет есть простой сахар и крахмал.Топинамбур богат железом, калием и рядом витаминов группы В.

---

Сотрудник редактора Барбара Плезант садов на юго-западе Вирджинии, где она выращивает овощи, травы, фрукты, цветы и несколько счастливчиков. Свяжитесь с Барбарой, посетив ее веб-сайт или найдя ее в Google+.

---

Первоначально опубликовано: октябрь / ноябрь 2010 г.

Прежде чем сажать ветчину, прочтите этот пост

Поделиться — это забота!

Саншоки (также известные как топинамбур) набирают популярность благодаря своей пользе для здоровья.Узнайте, как выращивать подсолнухи, когда собирать урожай и как их использовать, а также о большой ошибке, которую мы совершили, когда впервые посадили их.

Что такое солнечные удары?

Санхоки произрастают в восточной части Северной Америки. Они также известны как топинамбур или солнечные корни. Они не связаны с артишоками, но связаны с подсолнухами. Предполагается, что весь «Иерусалим» связан с итальянским словом girasola, что означает подсолнух.

Sunchokes — многолетнее растение, вырастающее от шести до десяти футов в высоту.Хотя у них есть красивые желтые цветы, их выращивают ради съедобных корней. Их корни богаты инулином (подробнее об этом ниже), и их можно использовать в сыром или приготовленном виде.

Исторически подсолнухи были ценным источником пищи в культуре коренных американцев, особенно в конце зимы, когда запасы иссякают, а яровые культуры еще недоступны. (Подробнее о ежегодных циклах приема пищи см. Праздник Полнолуния.)

Как вырастить подсолнечник?

Sunchokes выращивают из корней или секций корней, обычно высаживают весной или осенью, когда корни находятся в состоянии покоя.(Заказывайте клубни подсолнечника здесь.)

Для достижения наилучших результатов используйте следующие рекомендации по посадке:

• Солнечные удочки предпочитают рыхлую, хорошо дренированную почву, но терпят бедные почвы. (Более легкая почва облегчает сбор урожая.)
• Клубни космического подсолнечника от 12 до 18 дюймов друг от друга, от 4 до 6 дюймов в глубину.
• Расставьте ряды на расстоянии 4–6 футов друг от друга (они могут растекаться).
• Температура почвы при посадке должна быть не менее 50F.
• Сажайте на полном солнце
• Не сажайте на постоянно влажных участках, так как влажная почва приведет к гниению клубней.Растения устойчивы к засухе, но лучше всего производить их при регулярном поливе.
• pH почвы лучше всего между 5,8 и 6,2 (нейтральная почва)
• Предпочтительная температура выращивания = 65-90 F.
• Покройте почву примерно на дюйм органической мульчи для облегчения сбора урожая и защиты корней.
• Сажайте на специальной грядке, которую можно скашивать для контроля, или утопите барьеры в почве вокруг заслонок на глубину не менее 24 дюймов, чтобы предотвратить распространение. (Подробнее об этом ниже.)

Когда подсолнухи готовы к сбору урожая?

Убирают подсолнечника поздней осенью или ранней весной.Для созревания им требуется 110-150 дней, в зависимости от сорта и условий выращивания. Легкий мороз увеличивает сладость клубней.

В отличие от картофеля и некоторых других корнеплодов, подсолнечник нельзя лечить и хранить. Они имеют тонкую кожицу и легко сохнут. Я держу их в контейнере в холодильнике пару недель. Они лучше всего держатся в земле, выкапываются по мере необходимости для использования.

В северных районах толстый слой мульчи может продлить доступ к вашим растениям, но также может побудить мышей или полевок перебраться туда и перекусить.

Для более крупных корней убедитесь, что растениям не слишком тесно, и регулярно поливайте их. Вы также можете обрезать цветоносы, чтобы стимулировать рост корней. Пожалуйста, не срезайте все цветы сундука! Они цветут в конце сезона, когда выбор цветов для опылителей ограничен.

Как мне есть ветчину?

Солнечные удочки съедобны в сыром или вареном виде, включая кожуру. Их трудно очистить, и они довольно быстро становятся серыми, поэтому лучше почистить их.

Сырые, солнечные удочки по текстуре похожи на водяной каштан или хикаму. После легких заморозков они приобретают несколько ореховый привкус. Что касается меня, то они вкуснее всего в сыром виде после заморозков.

Чтобы предотвратить подрумянивание нарезанных соломок, замочите клубни в смеси из 2 столовых ложек лимонного сока (или стакана уксуса) и одного литра воды.

С подсолнухом нужно обращаться как с овощем. Вареные и протертые — ужасно; в жарком, вкусно. Есть целые веб-сайты, посвященные рецептам ветчины, но вот несколько простых вариантов, которые вы можете попробовать.

• Запеченные солнечные удочки — Выпекайте хорошо очищенные клубни при температуре 350 ° F в течение 30-40 минут, пока вилка не станет мягкой. Перед запеканием перемешайте с небольшим количеством масла и приправ для дополнительного аромата.
• Жаркое из ветчины — замените водяные каштаны ветчиной в своем любимом рецепте жарки.
• Ветчинки на пару — Сырные удочки на пару в течение 10-15 минут. Сократите время приготовления на пару, если нарезать кубиками или ломтиками. Подавать с маслом и немного петрушки или немного лимона и посыпать мускатным орехом.
• Чипсы из ветчины — Тонко нарежьте ветчину и бросьте в горячее масло.Обжарить чипсы до светло-коричневого цвета и слить на бумажный пакет. Посолить и приправить теплые чипсы по вкусу.

Вызывают ли солнечные удары газ?

Солнечные удочки содержат инулин.

Инулин — это тип крахмала, который, хотя и не усваивается человеком, действует как пребиотик в пищеварительном тракте, питая наши полезные бактерии.

Это стало широко используемым наполнителем во многих пищевых продуктах для увеличения количества клетчатки. Он также увеличивает абсорбцию кальция в организме и не повышает уровень сахара в крови.(См. Все грязные подробности в книге «Многолетние овощи».) Есть даже подсластители для диабетиков, приготовленные из ветчины.

Некоторые источники утверждают, что употребление в пищу большого количества солнечных ударов может вызвать легкое газообразование для тех, кто к нему не привык. Их даже прозвали «фартишоками».

Я могу засвидетельствовать, что употребление большой порции вареных шашлыков вызовет у вас ужасный, раздражающий кишечник газ, которого вы никогда раньше не испытывали … ну, за исключением того случая, когда вы были беременны и подумали, что есть чернослив — хорошая идея, творог и огурцы в большом количестве одновременно.

Начните медленно, когда едите ветчину, и, возможно, избегайте подавать их в больших количествах на званых обедах. Дайте вашей пищеварительной системе время, чтобы накопить нужные бактерии, которые справятся с лишним инулином.

Читатели предложили несколько различных советов по борьбе с солнечным газом. Один из них посоветовал съесть несколько сырых конфет и не стирать всю грязь.

Я предполагаю, что некоторые почвенные микробы помогают пищеварению. Другой читатель говорит, что сбор урожая после заморозков очень помогает, так как мороз естественным образом расщепляет часть инулина.

Предупреждение о росте засухов

«Легко выращивать» и «избавиться от болезней благодаря жаре и засухе» — это кодовые слова для « Никогда не Избавиться от этого растения!»

Когда я впервые сажал подсолнечник, я бегло просмотрел заметку в каталоге семян, в которой говорилось, что «они будут распространяться и могут быть инвазивными».

Посадил клубни поздней весной в угол грядки. Было девять довольно морщинистых маленьких корней, и я не думал, что все они выживут.Они не только выжили, но и преуспели. В тот первый год мы пытались собрать весь участок, но, должно быть, несколько упустили.

Следующей весной они вернулись и начали распространяться. Мы пытались их есть, но осень была мутной, и мы не смогли собрать урожай.

К третьему сезону у нас были прекрасные заросли 12-футовых цветов, которые вы видите на посту. Когда я копал их осенью, я отбросил поврежденные корни в высокую траву подальше от сада.

Sunchokes Spread from the Smile of Tuber

Перенесемся в весну. Те кусочки корня, случайно брошенные в сорняки — теперь они проросли в растения. Появилась новая колония солнцепок.

Я решаю, что мне нужно избавиться от некоторых засушливых грибов, и приглашаю всех, кто захочет, откопать их. Приходят двое друзей.

Четыре разных взрослых атакуют нашивку. Из сада вытаскивают бушели и бушели подсолнечника. Размер заплатки уменьшается примерно вдвое, чтобы начать весну.

Время идет. Кровать снова заправляют мои мальчики. Они удаляют больше солнечных ударов с той же области, которую уже прошли взрослые.

Перед тем, как поставить трансплантаты, я еще раз прорабатываю ту же область. ЕСТЬ ВСЕ ЕЩЕ ПОДЪЯВЛЯЮТСЯ САНЧОКИ! Эту местность осмотрели четверо взрослых и двое детей, и в грязи до сих пор прячутся солнечники.

Вот основной патч. Вы можете видеть меньшие выбросы на переднем плане. Эта область должна быть чистой.

Патч Sunchoke

Вот красивый, невинно выглядящий саженец ветчины.

Как только мы выкопаем его, мы увидим, что этот единственный клубень пытается вырастить целую заросль подсолнечника.

Даже крошечные кусочки, размером не больше кончика моего большого пальца, могут вырастить целые большие, сильные растения.

Их практически невозможно остановить. Спустя несколько недель я все еще выкапываю побеги среди своих саженцев капусты.

Планируйте вперед с вашими плантациями Sunchoke

Я призываю вас не сажать засветки на стандартной грядке, на поле или в любом другом месте, где вы, возможно, захотите вырастить другие растения когда-нибудь в будущем.Если вы это сделаете, вы потратите очень много времени, пытаясь их удалить.

Сажайте их на своем участке, где их можно косить, чтобы держать их под контролем. Вы также можете сажать их в горшки, если они большие. Попробуйте один клубень на горшок диаметром 18 дюймов.

Моя соседка говорит, что у нее такие же растения хрена. Сажайте оба на свой страх и риск. Может, их стоит посадить рядом, чтобы посмотреть, кто из них выиграет.

В качестве альтернативы можно ввести свиней или цыплят в место для загара и дать им возможность заняться уборкой.Топинамбур — прекрасная кормовая культура.

Sunchoke полезны для вас. Они красиво выглядят, имеют приятный вкус и стоят довольно дорого во многих регионах, если они вообще есть в наличии.

Это «идеальный» выбор для нового экзотического овоща. Я просто хотел сообщить вам, что вы, вероятно, будете иметь с ними пожизненное обязательство, как только они войдут в ваш сад. Не говори, что я тебя не предупреждал. 😉

Есть ли еще какие-нибудь растения, которые вы выращивали, и которые хотели бы занять место в вашем саду?

Оставьте комментарий, чтобы предупредить других садоводов, прежде чем они тоже начнут драться с ними.

Кроме того, было бы замечательно, если бы вы могли указать в своих комментариях примерно, из какой вы области. Некоторые растения будут распространяться в одних местах, но не в других.

Первоначально опубликовано в 2012 г., обновлено 18 января 2017 г.

Полное руководство по выращиванию топинамбура (Sunchokes) — Garden Betty

Не обманывайте себя этим выносливым многолетним овощем. Ни из Иерусалима, ни из артишока. И хотя он выглядит как подсолнух (а это и есть), вы выращиваете его для съедобных клубней под землей.

Топинамбур приносит столько хорошего, что удивительно, что их не выращивают чаще.

Масса подсолнухов все лето привлекает опылителей в сад; клубни вкусные, очень питательные, доступны всю зиму; и это так же просто, как и для продовольственных культур — несложно, адаптируется ко всем почвам и возвращается год за годом.

У растений есть только один недостаток (для некоторых, не для всех), о котором я расскажу позже.

Но в целом иерусалимские артишоки (которые также могут быть известны как подсолнухи, корнеплоды, земляные яблоки, дикие подсолнухи или топинамбур) — уникальная продовольственная культура, которую вы обязательно должны выращивать в этом году.

Что такое топинамбур?

Узловатые клубни на самом деле являются съедобными корнями местного североамериканского вида подсолнечника Helianthus tuberosus и члена семейства Asteraceae , которое включает другие съедобные цветы, такие как артишоки и одуванчики.

Большинство топинамбур имеет цвет от белого до коричневого, но некоторые культивируемые сорта имеют цвет от темно-розового до бордового.

Клубни выглядят как нечто среднее между картофелем и корнем имбиря, но при употреблении в сыром виде имеют хрустящую текстуру, напоминающую хикама; насыщенная крахмалистая консистенция при приготовлении; и вкус, который немного различается между разными сортами, от мягкого артишокового до орехового и землистого.

При приготовлении топинамбур обрабатывают как картофель: его можно поджарить, запечь, обжарить, размять или добавить в суп. Это мягкая, слегка ореховая альтернатива картофелю, с меньшим количеством калорий и более низким гликемическим индексом.

Как многолетнее растение, оно растет в зонах с 3 по 8. Все лето оно дает множество жизнерадостных желтых цветов, которые могут расти более чем на 10 футов над землей, образуя толстые клубни под землей, которые можно выкопать и собрать осенью.

Где купить клубни топинамбура

Вы, наверное, видели топинамбур в продуктовом магазине и никогда не обращали на них особого внимания. Иногда они продаются как отдельные клубни, а иногда за фунт в полиэтиленовых пакетах или упаковках, обернутых целлофаном.

Эти солнечные удары обычно не имеют названия, и вы можете просто купить их в продуктовом магазине или на фермерском рынке и посадить в своем саду. Их сезон длится с осени до ранней весны, поэтому после апреля их вряд ли можно будет найти.

Связано: Лучший способ пересадки Супермаркет «Живые травы»

Тем не менее, некоторые каталоги семян теперь содержат лучшие подборки подсолнечников, обладающих уникальными для этого сорта характеристиками. Они различаются формой корня, цветом кожуры и временем созревания.

Например, Стампид — очень плодовитый, зимостойкий, раннеспелый сорт с округлыми, хрустящими клубнями весом 1/2 фунта каждый.

Dwarf Sunray — более компактный сорт с более гладкими, тонкокожими клубнями, не требующими очистки.(Я выбрал этот сорт для своего собственного сада, потому что он дает массу клубней вокруг центрального стебля, поэтому мне не нужно так много рыть, чтобы их найти. Это отличный выбор для контейнеров, а также для небольших грядок, где вы хотят контролировать их распространение.)

А если вы хотите добавить красок своим блюдам, Red Fuseau — потрясающий сорт с его большими пурпурными клубнями.

Не все эти клубни выглядят одинаково или имеют одинаковый вкус, но вкус у всех сортов в некоторой степени схож, и их вкус становится более сладким после заморозки.

При покупке клубней для посадки выбирайте сорта с очень короткими столонами от 3 до 6 дюймов (побегами, на которых растут клубни).

Короткие столоны (например, на Dwarf Sunray) кластеры клубни близко друг к другу вокруг стебля, прямо у корневого комка. Это упрощает сбор урожая, так как вы можете поднять стебель и собрать все клубни сразу.

У других сортов столоны могут достигать фута и более, поэтому клубни разлетаются во все стороны, и вам приходится копать их в почве, что позволяет легко их пропустить (и с большей вероятностью они разойдутся бесконтрольно).

Раскрытие информации: Все продукты на этой странице выбраны независимо. Если вы купите по одной из моих ссылок, я могу заработать комиссию.

Вот несколько интернет-источников, где вы можете купить топинамбур для посадки:

Топинамбур популярны в садах пермакультуры, поэтому вы можете даже получить клубни от товарища-садовода после сбора урожая.

Для начала вам не понадобится больше, чем несколько клубней, поскольку урожай так легко размножается … Некоторые люди могут сказать, что слишком легко, поскольку он может занять грядку, если не собирать урожай каждый год.

Топинамбур — это очень восторженный многолетник, если вы не успеваете за ним, вплоть до почти инвазивного воздействия.

Но пусть это вас не пугает. Просто выбирайте сорта с короткими столонами, дайте растениям достаточно места, снимайте цветочные головки, прежде чем они пойдут на семена, и убедитесь, что вы собрали как можно больше клубней, чтобы контролировать рост. (Если вы когда-нибудь выращивали картофель, то знаете, как получается.)

Для своей семьи из четырех человек я посадил пять клубней, и этого достаточно, чтобы поделиться ими.

Посадка топинамбур

Топинамбур может расти практически где угодно, но лучше всего они растут на ярком солнце и в хорошо дренированной почве с большим количеством органических веществ.

Новые саженцы можно сажать в любое время с конца зимы до начала весны (если почва пригодна для обработки) для осеннего сбора урожая. Оптимальная температура почвы для посадки составляет от 50 ° F до 60 ° F, и им необходим 18-20-недельный вегетационный период без заморозков, чтобы получить урожай хорошего размера.

Также можно посадить клубни осенью и дать им перезимовать (они начнут расти весной).Если вы живете в более теплом регионе, можно даже посадить клубни осенью, чтобы получить урожай весной .

Подробнее: Знайте, когда выращивать: календарь посадки вашего сада

Вы можете выращивать топинамбур из целых или неполных клубней, если каждый клубень или секция имеет не менее двух-трех глазков (растущих узлов) на штуке. Они быстро теряют влагу, когда не находятся в земле, поэтому не позволяйте частям высохнуть перед посадкой.

Клубни можно сажать в любом направлении, но если у вас уже появились всходы, сажайте их ростками вверх.Будьте осторожны и постарайтесь не сломать их, когда сажаете в землю.

1. Создайте траншею глубиной от 4 до 6 дюймов в хорошо измененной почве. (Я рекомендую добавить в почву компост и муку из ламинарии.)
2. Посадите клубни на расстоянии 12-18 дюймов друг от друга.
3. Засыпьте траншею почвой и поддерживайте ее равномерно влажной, пока клубни не прорастут.
4. Мульчируйте грядку с помощью 2–3 дюймов органического вещества.
5. Клубни должны прорасти через 7–14 дней, если температура почвы составляет от 65 ° F до 90 ° F.

Клубни иерусалимского артишока должны быть правильно разнесены перед посадкой Клубень иерусалимского артишока, посаженный на грядку на глубину от 4 до 6 дюймов

Самая важная вещь, которую следует помнить, — это то, что топинамбур требует места. Хотя надземные растения не так широко распространены, они вырастают очень высокими (от 6 до 10 футов) и могут затенять соседние растения. С другой стороны, их высокая высота может служить естественной защитой от ветра для чувствительных растений.

Вам также понадобится место, чтобы перемещать садовую вилку и выкапывать клубни осенью / зимой, поэтому, если вы не можете дать этим растениям отдельную грядку, держите их на расстоянии не менее 3 футов от других многолетников.

(Мои собственные топинамбур растут рядом с участком ревеня на той же грядке, что очень хорошо работает, поскольку обоим типам растений требуется достаточно места.)

Что делать, когда растения прорастут

Топинамбур не любит попадать в переувлажненную почву, поэтому по мере роста поддерживайте умеренный и постоянный уровень влажности.

Цветущие растения поздно, цветки распускаются в августе и сентябре. Для некоторых растений нет ничего необычного в том, что они цветут нерегулярно или вовсе не цветут.Но даже без цветов они все равно будут давать вкусные клубни.

Хотя высокие стебли обычно остаются довольно вертикальными сами по себе, добавление кольев или других опор — хорошая идея, если вы живете в ветреной местности.

Или попробуйте выращивать стручковые бобы на солнечной стороне веточки. Лозы будут взбираться по крепким стеблям, как живая решетка (подобно бобам, натренированным на стеблях кукурузы в саду Трех сестер).

Вы можете собрать цветы для срезанных цветочных композиций, прежде чем они пойдут на посев.Преимущество этого (помимо создания красивых букетов) заключается в том, что без цветов растение может направить всю свою энергию на развитие все более крупных клубней.

Удобряйте растения подсолнечника в течение всего вегетационного периода, по мере необходимости, органическими гранулированными овощными удобрениями или универсальными удобрениями.

Сбор топинамбур

Цветы и стебли снова отмирают осенью, и я рекомендую срезать их на уровне почвы и разложить старую листву по грядке в качестве мульчи.

Дождитесь полного высыхания стеблей и соберите топинамбур после нескольких морозов, когда клубни станут не менее 3–4 дюймов в диаметре. (Хороший зимний холод фактически улучшает вкус за счет концентрации сахара в клубнях.)

В северном полушарии обычно ноябрь, но это будет зависеть от сурового климата. (Более мягкие регионы должны стремиться к уборке урожая в середине зимы.)

Обычно клубни можно выкопать в любое время между поздней осенью и поздней зимой.Поднимите клубни садовой вилкой или лопатой, стараясь не повредить их.

Их не нужно собирать сразу. Фактически, если вы не можете использовать их все в течение пары недель, вы можете оставить остальные в земле, где они будут храниться всю зиму.

В очень холодном климате обязательно накройте грядку органической мульчей (например, соломой, измельченными листьями или древесной стружкой) и / или низким туннелем, чтобы клубни не замерзли. Вы можете собирать топинамбур постоянно, пока погода снова не станет теплой и клубни не начнут прорастать.

Пересадка на следующий сезон

Как картофель и другие клубни, топинамбур устойчивы и отрастают из любых клубней (или частей клубней), оставленных в почве. Поэтому, если вы не хотите, чтобы они вернулись в следующем году, не забудьте удалить все клубни при сборе урожая.

Но эти растения лучше всего выращивать как многолетние, так что вы можете пересаживать некоторые из собранных вами клубней, чтобы получить новый урожай в следующем году.

Выбирайте самые крупные и гладкие клубни из вашего урожая, с наименьшим количеством бугорков и выпуклостей.Это поможет вам получить более крупные и гладкие клубни следующего урожая.

Посадите их осенью, сразу после того, как вы срежете стебли, добавьте толстый слой мульчи, чтобы помочь им перезимовать, и дождитесь, когда весной появятся побеги.

Клубни плохо хранятся, когда они вынуты из земли. Если вы не можете посадить их сразу, вы можете просто оставить их там, где они находятся под землей, а затем поднять и собрать клубни ранней весной.

Как хранить и готовить

После сбора урожая топинамбур можно хранить в холодильнике в пластиковом пакете до двух недель.Если у вас холодный подвал или неотапливаемый гараж с температурой около 32 ° F, вы можете хранить клубни в контейнере с влажным песком в течение нескольких месяцев. (Последний метод имитирует их пребывание в земле.)

Но я предпочитаю хранить их намного проще — просто используйте землю как свой собственный подвал на открытом воздухе! Они совершенно счастливы там, где находятся всю зиму, и их можно собирать по мере необходимости.

Мойте солнечные удары только непосредственно перед тем, как использовать их, и не забудьте предварительно тщательно очистить их, так как почва любит скрываться во всех щелях.

Кожица на всех подсолнечниках съедобна, но различается по толщине и шероховатости в зависимости от разновидности. Итак, пилинг (или нет) — личное предпочтение.

Удалите все неровности и узлы, затрудняющие чистку или резку, затем нарежьте, нарежьте кубиками или нарежьте куски для приготовления. Вы можете приготовить ветчину так же, как картофель или пастернак.

Вот несколько способов, которыми я люблю есть ветчину: маринованные, нарезанные очень тонкими ломтиками для салата, протертые для супа, нарезанные кубиками и добавленные в тушеное мясо, или жареные с другими корнеплодами (их можно сначала обжарить, прежде чем запекать в духовку, так как это дает солнечные удушья более хрустящей коркой).

В сыром виде сбрызните нарезанные ломтики небольшим количеством лимонного сока, чтобы они не обесцвечивались.

Если у вас достаточно ветчины, можно приготовить запеченный гратен с луком-пореем, сливками и сыром. Или попробуйте нарезать их тонкими ломтиками и обжарить как чипсы с вашими любимыми приправами. Солнечное масло также хорошо сочетается с цитрусовыми, бальзамическими, винегретами и другими острыми кислыми ароматами.

Рецепты, которые стоит попробовать:

Вызывают ли топинамбур метеоризм?

Я убежден, что одна из причин, по которой все больше людей не сажают (и не едят) топинамбур, является его печально известная репутация продукта, вызывающего пердение.

Да, топинамбур может заставить вас пердеть. Я бы не рекомендовал подавать его с фасолью, если вы склонны к газу!

На самом деле клубень обладает такой мощной способностью к метеоризму, что некоторые садовники и повара даже прозвали его «фартишоком». (Хорошая, правда?)

Это связано с тем, что топинамбур содержит очень высокий уровень инулина, неперевариваемого углевода, ферментируемого кишечными бактериями. Употребление клубней в сыром виде может усугубить проблему у людей с чувствительным желудком, поэтому сначала попробуйте приготовить клубни, чтобы уменьшить газообразование.

Отчасти поэтому перед сбором урожая следует дождаться полного созревания клубней поздней осенью. Чем дольше они остаются в земле, тем меньше инулина в них содержится.

Хорошо то, что вы вряд ли съедите столько ветчины за один присест, чтобы вызвать сильный ветер, но об этом следует помнить. Придерживайтесь умеренности, и вы будете хороши на любом званом ужине.

Общие вопросы о топинамбурах

Почему его называют топинамбуром?

Хороший вопрос.Если это не из Иерусалима и не артишок, то как этот корнеплод получил свое название?

Первоначально он назывался girasole , итальянское название подсолнечника. Из-за сходства клубня с сердцем артишока (по вкусу) было добавлено articiocco (артишок).

Таким образом, название «топинамбур», по всей видимости, было английской версией итальянского girasole articiocco .

Почему это называется солнечным дросселем?

Давайте будем честными, топинамбур — не совсем красотка, и запутанное название ему не помогает.Поэтому в 1960-х Фрида Каплан (дистрибьютор и продавец специализированных продуктов) придумала термин «подсолнечник», чтобы дать урожаю более запоминающееся название для продажи в массы.

Являются ли топинамбур инвазивным?

Так как топинамбур легко растет в самых разных климатах и ​​почвах, его иногда считают сорняком.

Любой клубень (или часть клубня), оставленный в земле, весной образует новые побеги и продолжает размножаться, поэтому он может агрессивно распространяться по грядке, если не собирать урожай каждый год.

Чтобы контролировать рост, удалите все цветочные головки, прежде чем они пойдут на семена. Поздней осенью соберите как можно больше клубней и пересаживайте столько, сколько вам нужно.

Если вы видите ростки, вырастающие из клубней, которые вы пропустили в земле, вытащите их, как только они вырастут примерно на 4 дюйма. Клубни не могут расти без листвы над землей, поэтому это простой способ сохранить их распространение, если вы останетесь наверху.

Можете ли вы съесть корни всех подсолнухов?

Helianthus tuberosus — единственный вид подсолнечника, который дает съедобные клубни.

Большинство людей, выращивающих подсолнечник в домашних условиях, выращивают декоративные однолетники в составе рода Helianthus . В то время как все растение съедобно, более распространенный однолетний подсолнечник имеет один стержневой корень с более мелкими волосистыми ветвями корней, которые на самом деле не подходят для хорошего питания.

Итак, выбирайте топинамбур (Helianthus tuberosus) , если хотите собрать съедобные клубни.

Топинамбур: осенний корнеплод

Урожай клубней топинамбура в конце сентября.Фотография: Джеки Бэнтл.

by Jackie Bantle
Saskatchewan Perrennial Society

Когда большинство из нас думает об артишоках, мы думаем о зеленых чешуйчатых незрелых бутонах, которые можно найти в проходе продуктов в продуктовом магазине. Тем не менее, топинамбур (Helianthus tuberosus), , также известный как подсолнух, выращивают ради съедобных подземных клубней и представляют собой совершенно иное растение, чем земной артишок. Топинамбур родом из Северной Америки, чрезвычайно вынослив и растет в большинстве прерий.Хотя их иногда называют «канадским картофелем», осень — прекрасное время для посадки топинамбура в прериях.

Топинамбур — одно из самых простых растений для выращивания в саду. Поскольку они производят клубни под землей, супесчаная или супесчаная почва лучше всего подходит для роста, но подходит любая почва, богатая питательными веществами и органическими веществами и не содержащая камней и комков твердой глины. Как и в случае с любым корнеплодом, полезен регулярный полив (около 2,5 см в неделю), особенно в засушливые годы.

Среднее время созревания для большинства сортов топинамбура составляет 130 дней. Клубни следует высаживать поздней осенью или ранней весной. Не поливайте только что посаженные клубни осенью. Найти клубни для посадки может быть непросто. Осень — лучшее время года, чтобы найти клубни на местном фермерском рынке. В некоторые торговые точки весной будут поступать клубни. При посадке клубни весной или осенью следует высаживать клубни на глубину 10 см, расстояние между рядами 30-35 см, а между рядами — 60-100 см.На каждом клубне должно быть не менее двух глазков или бутонов для посадки.

Топинамбур, растение в начале августа, примерно 2 метра высотой. Фото: Джеки Бэнтл

Весной сажайте холмистые растения, когда они достигают 30 см в высоту: это поможет обеспечить устойчивость высокому стеблю. После появления всходов мульчируйте область вокруг растения соломой, чтобы сохранить влагу, уменьшить рост сорняков и отрегулировать температуру почвы. Чрезвычайно высокие температуры почвы снижают урожайность. Чтобы оптимизировать производство клубней, рекомендуется обрезать стебли до 1.5м в конце лета и удалить цветочные головки. Таким образом, излишки воды и питательных веществ не будут потеряны для роста, а будут сосредоточены на увеличении клубней. Урожайность одного растения топинамбур составляет около 400 г (1 фунт) с растения, в зависимости от сорта. Собранные клубни бывают размером 5-8 см в диаметре, 10 см длиной и узловатыми. Клубни более диких форм топинамбура намного более узловатые и меньше по размеру, чем у одомашненных видов. Цвет внешней кожуры клубней варьируется от кремово-белого до коричневого и красного.Цвет мякоти обычно не совсем белый.

Как и картофель, топинамбур хорошо реагирует на азотные удобрения. Тем не менее, чрезмерное удобрение топинамбуром будет способствовать чрезмерному росту верхних листьев и поставит под угрозу урожайность клубней. Подкормка растений ранней весной компостом или хорошо перепревшим навозом не реже одного раза в два года обеспечит достаточное плодородие.

Топинамбур цветет в начале сентября.

Растения Sunchoke могут вырастать до 3 м в высоту, в зависимости от сорта. Растения относительно быстро растут и дают в середине-конце лета желтые подсолнухи диаметром 7-8 см.Высота растения предполагает, что топинамбур можно использовать в качестве миниатюрного укрытия вокруг небольших садовых участков. Они также служат прекрасным фоновым растением вдоль северного края многолетней клумбы.

Лучше всего собирать клубни поздно осенью и желательно после хотя бы одного смертельного мороза. В период вегетации ботва накапливает сахар. В конце лета или в начале осени сахар переносится на развивающиеся клубни. Также есть несколько сообщений о том, что ореховый вкус значительно улучшается после первого смертельного мороза.

Идеальные условия хранения топинамбура — 0 ° C при относительной влажности 90-95%. Клубни топинамбура имеют тонкую кожицу и плохо хранятся, если не хранятся во влажном состоянии в корневом погребе или в холодильнике. Собранные клубни следует хранить в холодильнике для кратковременного хранения. При длительном хранении клубни лучше всего хранить во влажном песке в прохладном месте. Клубни не следует мыть перед хранением, так как кожица легко повреждается. Топинамбур следует употреблять как клубень картофеля: вареный, запеченный, жареный, в супах или тушеных блюдах или сырым в салатах.

Эта колонка любезно предоставлена ​​Саскачеванским многолетним обществом (SPS; [email protected]). Посетите наш сайт saskperennial.ca) или страницу в Facebook (facebook.com/saskperennial). Все мероприятия Саскачеванского многолетнего общества приостановлены до дальнейшего уведомления.

-Реклама-

Самое крутое растение на свете: топинамбур (также известный как подсолнух)

Я не знаю, почему все не выращивают топинамбур, также известный как зверобой.

Это растение возникает из ничего и за один сезон вырастает до десяти футов в высоту.Цветет в сентябре, добавляя осенний интерес вашему саду. Вы можете посадить его осенью, так что теперь у вас есть шанс окунуться в сад.

Если этого недостаточно, это пищевой завод. Корни вкусные!

Я не слышал об этом чудесном растении, пока не купил его в обмен на растения. Теперь я большой поклонник.

Во-первых, давайте поговорим о названии. Это растение не из Иерусалима и не артишок.

Судя по всему, он получил этикетку «артишок», потому что некоторые думают, что он на вкус как артишок.Я думаю, что на вкус он очень похож на картофель, а другие описывают его как ореховый.

Это не из Иерусалима. Растение на самом деле родом из восточной части Северной Америки, поэтому оно очень легко растет в районе Буффало.

Часть названия Иерусалим, вероятно, произошла от неправильного произношения «girasole», что в переводе с итальянского означает «подсолнух». Топинамбур и растение, которое мы обычно называем подсолнечником, принадлежат к одному роду — Helianthus.

Поскольку название «топинамбур» сбивает с толку, кажется, что люди начинают называть это растение «ветчиной».Этот лейбл подтверждает, что это разновидность подсолнечника, и намекает на его прежнее название.

Теперь, когда у нас есть правильное английское название, давайте посмотрим на латинское название, Helianthus tuberosus . Первое слово говорит вам, к какому роду он принадлежит, а второе слово позволяет узнать, чем он отличается от других подсолнухов: клубни.

Подсолнечник обыкновенный — это семена, а подсолнечник — корни.

Должен признать, что поначалу я скептически относился к употреблению ветчины, потому что клубни не выглядят привлекательными.Корни твердые, узловатые и деформированные, но пусть это вас не вводит в заблуждение. Они действительно вкусные.

Я нарезал свои тонкими ломтиками и обжарил их в оливковом масле, затем добавил нарезанный чеснок и петрушку. Мой муж обжарил их с луком и чесноком. Обе версии были великолепны.

В Интернете есть множество рецептов их запекания или использования в супе. Вы также можете есть их сырыми в салатах.

Если у вас возникли проблемы с смыванием грязи во всех укромных уголках и трещинах, срежьте их, чтобы лучше добраться до этих мест.Не волнуйтесь, их не нужно чистить.

У этого чудесного растения есть один недостаток. Некоторые говорят, что солнечный удушье вызывает метеоризм.

Я говорю, ну и что? Многие люди считают, что чеснок, зеленый перец или фасоль могут вызвать газообразование, но они все равно едят их. Прогуляйтесь по дикой природе — съешьте ветчину!

Это растение простое в выращивании. Выкопайте яму глубиной несколько дюймов и посадите клубень. Вы можете посадить их сейчас или весной; они перезимуют. Выберите солнечный участок.

Солнечные удуши будут расти весной и летом и достигают полной высоты около 10 футов в сентябре. Тогда они тоже получат цветы.

После того, как они зацветут, можно собирать корни. Похоже, они не хранятся так долго, как картофель, поэтому, если у вас несколько растений, вы можете собирать их по одному.

Оставьте несколько клубней в земле для урожая на следующий год. Большую часть клубня сажать не нужно; одно из небольших ответвлений (см. фото выше) — это все, что вам нужно.Вы можете съесть большую часть и посадить маленькие побеги. Если вы пропустите некоторые клубни во время уборки урожая, вы получите новые растения и от них.

Если вы хотите посадить клубни подсолнечника, свяжитесь со мной по адресу Connie@Buffalo-NiagaraGardering.