HomeРазноеПодлив для рыбы минтай: Доступ к этой странице запрещен.

Подлив для рыбы минтай: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Рецепт: Минтай с пюре и подливкой

VerhovodРоссия, рубцовск Репутация: +723Все рецепты автора: 60 Дата публикации: 2016-07-22 Рецепт понравился: 19

Ингредиенты:
минтай — 2-3 шт;
мука — 200 г;
лук репчатый — 1 шт;
морковь — 1 шт;
томатная паста — 2 ст.л.;
масло растительное — для жарки;
картофель — для пюре

Способ приготовления: Здравствуйте, уважаемые читатели. Я не очень люблю рыбу, но иногда все же готовлю. Так, в последнее время из рыбы я стала готовить минтая с подливой и гарниром, в качестве которого я использую отварной рис, но чаще картофельное пюре. Сегодня именно с пюре я приготовила рыбу, которую с удовольствием покушали всей семьей.
Для приготовления простейшего обеда из рыбы нужна собственно рыба, а именно минтай.

Рыбу чистим, моем и нарезаем порционными кусками. Я режу шириной 2-3 см, хвостики подлиннее.

В чашку насыпаем муку и соль, перемешиваем. Каждый кусочек обваливаем в муке и жарим до золотистой корочки.

Пока рыба жарится подготавливаем лук и морковь. Зимой я использую лук репчатый, а летом зеленый. Лук режем, а морковь натераем на крупной терке.


Когда рыбу пожарили, выкладываем в большую сковороду подготовленные ранее лук и морковь. Пока овощи обжариваются в стакан воды кладем две столовых ложки томатной пасты и тщательно перемешиваем. В другом стакане воды размешиваем 1 столовую ложку без горки муки.

В поджаренные овощи выливаем оба стакана и тщательно перемешиваем. Не забываем посолить. Когда подлива закипит, выкладываем туда обжаренную рыбу. Сверху посыпаем любимой или имеющейся в наличии зеленью. В моем случае это укроп.


Тушим под крышкой минут 10.
Готовим картофельное пюре. Как это делать, думаю, писать не стоит. Хочу повторить, что такую рыбу можно покушать с отварным рисом. Тоже очень вкусно.
Буду рада, если вам пригодится этот простой и надежный рецепт. Приятного вам аппетита!

Время приготовления: PT00h50M40 мин.

Это хороший рецепт?


 Комментарии к рецепту:

Минтай в подливке: недорогое и вкусное блюдо, подаю с гарниром (частенько готовлю по просьбе сына) | Кухня наизнанку

Готовится блюдо очень просто. Мои мальчики очень любят с рисом или пюрешкой. Но вкусно с любым гарниром.

Даже самый младшенький оценил это блюдо 😊

Минтай в подливке

Минтай в подливке

В видео ниже этот рецепт на 05:18. Там же еще 4 рецепта, как я готовлю эту рыбку. Посмотрите — вам точно понравится))

В кастрюлю с закипевшей водой (ее нужно не более 900 мл) добавляю лавровый лист, душистый перец горошком и соль.

Опускаю в кастрюлю рыбу. Варю 5 минут (с момента закипания). Затем рыбу выкладываю на тарелку, а бульону даю немного остыть — он еще пригодится.

Рыбу для удобства я разрезала пополам

Рыбу для удобства я разрезала пополам

Рыбу отделяю от костей, тщательно убираю все кости — и мелкие, и хребтовые. Получаются вот такие кусочки рыбы:

В миску наливаю бульон, в котором варилась рыба, добавляю столовую ложку муки, перемешиваю. Важно, чтоб не осталось комочков. Сюда же добавляю сметану, перемешиваю.

Бульон не весь сразу использую (потом лучше добавить до нужной густоты)

Бульон не весь сразу использую (потом лучше добавить до нужной густоты)

На небольшом количестве растительного масла обжариваю лук и морковь. Можно добавить немного сахара к луку — так рыбка вкуснее получится. Когда овощи слегка обжарятся, отправляю в сковороду кусочки рыбы.

Можно досолить по вкусу

Можно досолить по вкусу

Осталось добавить в сковороду подготовленную заливку и еще бульон (если необходимо). У меня обычно уходит 750-800 мл бульона. Перемешиваю это все аккуратно

На медленном огне тушу 12-15 минут. И можно подавать.

Вкусно с любым гарниром!

Ингредиенты:

• Минтай — 600-700 г
• Вода — 800-900 мл
• Перец душистый (горошком) — 5 шт.
• Лавровый лист
• Лук — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Сахар — 0,5 ч.л.
• Мука — 1 ст. л.
• Сметана — 3 ст.л.

Смотрите мои похожие рецепты по тегу:

#кухня наизнанку рыба

#кухня наизнанку простые рецепты

Минтай тушёный с майонезным соусом.

Привет!  
Такую рыбку очень любит мой муж.  Я ему её готовлю довольно часто.  На форуме что-то такого рецепта я не нашла (может плохо искала  ). Подобных рецептов много, но все они готовятся с использованием томата. А тут всё таки несколько иной вкус получается.

Ингредиенты

рыба (минтай) 2 кг
лук 3 шт крупный
морковь 3 шт крупная
растительное масло для жарки
мука для панировки
майонез 200 г
соль по вкусу
вода 1-1,5 стакана

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч 40 минут

Активное время приготовления

1 ч 0 минут

Сложность

Легкий

1. Рыбу разделать-удалить хвосты и плавники. Помыть и порезать на кусочки шириной 5-6 см. Присолить и отставить в сторону.

2. Лук и морковку почистить и помыть. Лук нарезать кубиком. Морковь натереть на крупной тёрке. Обжарить их на растительном масле как для борща.

3. Рыбу обвалять в муке и обжарить в масле со всех сторон до румяности.

4. Выложить в посуду с толстым дном слой обжаренного минтая. Укрыть его сверху слоем овощей. Чуть присолить их и смазать частью майонеза. Затем снова рыба, овощи, соль, майонез. И так пока не закончатся все продукты. Верхним слоем должны быть овощи.

5. Влить в кастрюлю воду, накрыть крышкой и поставить на медленный огонь. Тушить 30-40 минут.

Рыбка вкусна как в горячем, так и в холодном виде.  И всегда пользуется большим спросом у гостей.  

Приятного аппетита!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Минтай в сливочном соусе – когда рыба вдруг становится деликатесом

Здравствуйте, мои дорогие гости!

Если взять хорошую рыбку и добавить к ней капельку фантазии, получится фантастическое блюдо!

Конечно, помимо фантазии, понадобится ещё несколько других ингредиентов.  Но тоже весьма доступных… : ) 

Минтай в сливочном соусе заставит изменить своё мнение даже тех, кто считает эту рыбу типично «столовской» ; )

Кроме небанального нежного вкуса, я гарантирую вам, что блюдо это – одно из лучших для стройности фигуры и сохранения здоровья : )

Минтай – вообще сплошная польза, но об этом я расскажу немного позже… : )

И перед тем, как перейти к рецепту с фото, давайте не будем отступать от традиции и создадим…

Музыкальный фон

Включим песню The Fugees «Killing Me Softly With His Song» и под её ритмы подготовим всё, что нам понадобится ; )

Продукты:

Свежее филе в продаже встречается довольно редко. Когда покупаете замороженное, обратите внимание, что слой льда должен быть совсем небольшой. А в составе — только вода и рыба. Не стоит покупать минтай с добавкой Е452.

Простой состав, правда? И рецепт простой, будьте уверены! Так давайте же скорее приготовим замечательную тушёную рыбку : )

Рецепт:

  • 1. Возьмём предварительно размороженное филе минтая, промоем его, подсушим бумажным полотенцем и нарежем небольшими кубиками.

  • 2. Лук нарежьте полукольцами или «четвертькольцами» ; )

    Обжарьте его на сливочном масле до золотистого цвета. Измельчите чеснок и добавьте к луку.

  • 3. Что теперь? Теперь главный ингредиент! Отправляйте следом за чесноком на сковороду рыбу, посолите её и обжаривайте 2-3 минуты.

  • 4. Вы же помните, что минтай у нас сегодня со сливками? ; ) Пришёл их черёд! Добавляем сливки к рыбе и тушим, время от времени помешивая.

    Как вариант, вместо сливок можно взять сметану. Вкус получится другой и, конечно, с кислинкой, но тоже будет замечательным : )

  • 5. Когда содержимое сковороды закипит, подержите блюдо на огне ещё пару минут. А затем нужно… Выключать! : )

    Снимайте нашу вкусную рыбку с огня, добавляйте к ней перец, зелень и лавровый лист и накрывайте крышкой. Пусть настоится минут 10.

  • Ну, как? Сдержала я обещание на счёт простого приготовления? : ) Обожаю такие лёгкие и быстрые блюда! : )

    Кстати, о лёгкости! Пора рассказать про калорийность! ; )

    Очень важные цифры

    В 100 граммах такого тушёного минтая – 221 ккал!

    • Белков – 15, 1гр;
    • Жиров – 15, 62гр;
    • Углеводов – 6, 35гр;

    Смотрите-ка, мы использовали сливочное масло и готовили в сливках, но цели своей добились! Этот минтай спокойно можно причислить к блюдам для похудения : )

    Особенно если составить правильный…

    Продуктовый дуэт

    Можно просто отварить или приготовить на пару любимые овощи:

    • спаржу,
    • стручковую фасоль,
    • цветную капусту
    • или брокколи.

    Они, кстати, прекрасно сочетаются с рыбой. Как и сырые овощи – в нарезке или в виде овощного салата.

    А ещё мне очень понравилось, когда на первое был крем-суп из цукини, а на второе – такой минтай.

    И на всякий случай хочу напомнить, что…

    Есть и другие способы

    • О замене сливок сметаной я уже упоминала. Тоже получится очень приятный вкус.
    • А, если говорить о технической стороне, то рыбу с луком, специями и сливками можно выложить в форму для запекания. И отправить в духовку — примерно на 15-20 минут.
    • И в мультиварке минтай запросто можно приготовить – этот кухонный прибор со своей задачей справится минут за 20 : )

    А я, наверное, справлюсь с хвалебными словами в адрес недооценённой многими рыбы! ; )

    Не забывайте про пользу

    У минтая всегда были доступные цены. Уже одно это приятно. Но куда приятней, что за небольшие деньги можно получить продукт не только вкусный, но и богатый важными для здоровья веществами.

    Целый набор витаминов и микроэлементов! Особенно много в минтае магния, кальция, калия, фосфора и йода.

    А непереносимость этой рыбы встречается в мире так редко, что в детский рацион её филе советуют включать уже с 8-9 месяцев.

    А как вы относитесь к минтаю? Любите или не очень? : )

    Надеюсь, мой рецепт понравится вам 

    : )

    Попробуйте! И не забудьте рассказать о впечатлениях в комментариях. И своими рецептами, пожалуйста, тоже делитесь : )

    Благополучия вам, удачи и здоровья!

    Ольга Деккер.

    P. S. Моя программа снижения веса без голодовок и тренировок  удивляет всех, кто сталкивается с ним впервые…

    А суть такой диеты ещё удивляет больше. Только представьте: вкусные и сытные блюда, которые помогают воплотить мечту о стройности, здоровье и привлекательности!..

    Все детали этой уникальной программы здесь.

    P. P. S. Если любимое платье или джинсы уже давно ждут, когда вы похудеете…

    Значит, пора браться за дело мне ; ) Подпишитесь ниже на мою страничку @olgadekker в Instagram , и я помогу исполнить ваши мечты о стройной фигуре! Открою все тайны похудения и щедро поделюсь рецептами вкусных диетических блюд : )

    🚩 Варианты соусов к рыбным котлетам от опытных кулинаров

    В последнее время сложно кого-то удивить таким блюдом как обычные биточки. А если сделать к рыбным котлетам соус, то блюдо сразу заиграет новыми красками и приобретет другой, неповторимый аромат и вкус.

    Готовите рыбные котлеты?
    • Да 94%, 283 голоса

      283 голоса 94%

      283 голоса — 94% из всех голосов

    • Нет 5%, 16 голосов

      16 голосов 5%

      16 голосов — 5% из всех голосов

    • Не ем рыбу 1%, 2 голоса

      2 голоса 1%

      2 голоса — 1% из всех голосов

    Всего голосов: 301

    04.12.2019

    Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
    • Да 94%, 283 голоса

      283 голоса 94%

      283 голоса — 94% из всех голосов

    • Нет 5%, 16 голосов

      16 голосов 5%

      16 голосов — 5% из всех голосов

    • Не ем рыбу 1%, 2 голоса

      2 голоса 1%

      2 голоса — 1% из всех голосов

    Всего голосов: 301

    04. 12.2019

    ×

    Вы или с вашего IP уже голосовали.
    • Сметана 10% 1 банка
    • Мука пшеничная 2 ст/л
    • Масло сливочное 20 гр
    • Рыбный бульон 200 гр
    • Зелень
    • Соль и перец по вкусу

    Калории: 111 ккал

    Белки: 14 г

    Жиры: 4.2 г

    Углеводы: 3.8 г

    • Сливочное масло предварительно достать из холодильника и небольшой кусочек отправить на разогретую сковороду. Когда масло разойдется, отправить к нему столовую ложку муки, все тщательно размешать до появления комков. Все обжарить до появления карамельного оттенка получившейся массы.

    • Заправить рыбным бульончиком и тоже хорошенько смешать. После того как соус загустел, необходимо добавить в него сметанки и прокипятить все на протяжении двух-трех минуток.

    • В то время как подливка тушится до нужной консистенции, нужно нашинковать любую зелень. Добавить в получившуюся массу зеленушку и все смешать.


    В таком соусе можно тушить рыбные котлеты или же просто подавать, полив их сверху. Нежная сливочная подливка отлично подойдет к рису. Такой ужин или обед точно никого не оставит равнодушным. Получается очень вкусно, это обязательно стоит попробовать приготовить.

    С майонезом

    Время приготовления – 10 минут.

    Калорийность 100 гр. – 160 ккал., из них белки – 14 г., жиры – 4,8 г., углеводы – 5 г.

    Количество порций по данному рецепту – 4.

    Чтобы сделать такую вкусную подливку, необходимы:

    • майонез (лучше брать малой жирности) – 3 ст. л.;
    • половинка лимона;
    • консервированные корнишоны – 2-3 шт.;
    • сахар – 1 ч. л.;
    • петрушка или укроп – по вкусу;
    • соль, приправы – по вкусу.

    Прежде чем готовить подливку, необходимо пожарить или запечь котлеты из рыбы. Для этого отлично подойдет щука или минтай или любой другой морепродукт.

    Для того чтобы приготовить белый соус, в первую очередь нужно нашинковать зелень, маринованные огурцы, поместить все в глубокую мисочку или соусницу.

    Регулировать густоту соуса можно с помощью муки.

    Добавить майонез, специи, сахар, выдавить лимонный сок. Все перемешать и можно подавать вместе с биточками, а в качестве гарнира хорошо подойдет картофельное пюре или рис.

    Приятного аппетита!

    С томатной пастой

    Время приготовления – 15 минут.

    Пищевая ценность готового блюда – 166 ккал. , из них белки – 7,9 г., жиры – 13 г., углеводы – 2,7 г.

    Число порций – 5.

    Для того, чтобы сделать рыбные котлетки в томатной подливке, необходимы следующие компоненты:

    • 2 луковицы;
    • 2 моркови;
    • томатная паста – 2 ст. л.;
    • мука пшеничная – 1 ст. л.;
    • сметана – 2 ст. л.;
    • соль, перец – на глаз.

    В глубокую сковороду насыпать просеянную муку, тщательно все прогреть и растереть все образовавшиеся комочки.

    Добавить подсолнечное масло и обжарить все до карамельного оттенка. Выложить томатную пасту и влить немного рыбного бульона или горячей водички. Прокипятить получившийся соус и залить им котлеты, протушить в духовке.

    При подаче посыпать зеленью, примерно как на следующем фото.

    Такое блюдо отлично подойдет в качестве ужина для большой семьи. Его с удовольствием будут есть даже те, кто не очень любит рыбку.

    Грибной

    Время, отведенное на готовку, – 10 минут.

    Пищевая ценность готового блюда – 180 ккал., из них белки – 8 г., жиры – 7,4 г., углеводы – 2,9 г.

    Число порций – 2.

    Чтобы приготовить котлетки в грибной подливке, нужны следующие ингредиенты:

    • кипяченая вода;
    • нежирная сметана – 2-3 ст. л.;
    • грибы – 400 гр.;
    • соль, перчик – на глаз;
    • мука – 3 ст. л.
    • сливочное масло – 2 ст. л.

    Чтобы блюдо быстрее приготовилось, грибочки желательно предварительно отварить или обжарить.

    Шампиньоны (или любые другие доступные грибы) обжарить и присыпать мукой. Все прогреть на сливочном или подсолнечном маслице на сильном огне. Положить сметану, размешать и влить рыбный бульон или горячую воду.

    Посолить и поперчить, добавить любые другие специи и тушить все на среднем огне до полной готовности всех продуктов. После этого можно подавать вкусные котлеты, политые ароматным соусом. Гости и домашние сбегутся на потрясающий аромат. Приятного аппетита!

    Как в детском саду

    Время готовки – 20 минут.

    Пищевая ценность готового блюда – 133 ккал., из них белки – 9 г., жиры – 7,5 г., углеводы – 3,2 г.

    Число порций – 3.

    Все, кто хотя бы однажды посещал детский сад, отлично помнят те самые вкусные котлеты, политые нежным соусом. Для приготовления понадобятся:

    • сливочное масло – 150 гр.;
    • пшеничная мука;
    • томатная паста – 50 гр.;
    • сметана – 50 гр.;
    • стакан теплой воды;
    • соль, черный перец – на глаз.

    Сливочное масло хорошенько прогреть на сковороде, всыпать немного муки и тщательно перемешать, предотвращая появление комочков. Сюда же положить ложку томатной пасты, все смешать, чтобы все компоненты соединились.

    Чтобы подливка получилась еще вкуснее, можно готовить ее на том же масле, на котором жарились котлетки.

    Влить стакан теплой кипяченой воды и оставить тушиться на протяжении 10 минут на слабом огне. Периодически массу нужно помешивать, чтобы мучная заливка не подгорала.

    При желании уже такой подливкой можно полить котлеты, и этого будет достаточно. Но чтобы получилось еще вкуснее, нужно добавить сметанки. Двух столовых ложек будет достаточно. Все смешать и проварить еще минуток 5. При желании подсолить и поперчить. Конечный вариант соуса представлен на следующем фото.

    Соус как в детском саду готов, можно поливать им котлеты и угощать вкусным блюдом домашних или гостей. Готовится подобный соус довольно быстро, а вкус получается невероятным, возвращающим в беззаботное детство. Обязательно нужно попробовать это приготовить, такие котлеты будут уплетать за обе щеки даже дети, которые не очень уважают рыбу.

    Соус из белого вина

    Время готовки – 20 минут.

    Пищевая ценность готового блюда – 133 ккал., из них белки – 9 г., жиры – 7,5 г., углеводы – 3,2 г.

    Число порций – 5.

    А таким вариантом подливки можно удивить даже самых привилегированных особ. Рыбные биточки из щуки в винном соусе – истинное блюдо для гурманов.

    Потребуется:

    • упаковка сливок большой жирности;
    • половина стакана белого вина;
    • мука – 2 ст. л.
    • 1 долька чеснока;
    • соль, черный молотый перец.

    В глубокую емкость влить сливки, белое вино, всыпать немного муки и измельченную дольку чеснока, нашинкованную зелень, посолить и поперчить по вкусу. Все смешать и дать закипеть, после этого убавить огонь и протушить до полной густоты массы. Вино при приготовлении выпаривается, остается лишь интересный привкус. Окружающие даже не поймут, что в подливку входит такой специфический ингредиент.

    Такой соус отлично подходит для котлет из щуки. В качестве гарнира можно подать картофельное пюре или тушеный рис. Приятного аппетита!

    С солеными огурчиками

    Время готовки – 20 минут.

    Калории в 100 граммах готового блюда – ккал., из них белки – 9 г., жиры – 7,5 г., углеводы – 3,2 г.

    Число порций – 3.

    Такой соус уже давно и прочно себя зарекомендовал как у многих хозяек, так и у прославленных шеф-поваров. И даже получил название «Тар-тар».

    Для него необходимы:

    • соленые огурчики – 2-3 шт.;
    • подсолнечное маслице – 2 ст. л.;
    • сок лимона;
    • горчица – по вкусу;
    • яичные желтки – 2-3 шт.;
    • соль, перчик – на глаз.

    Куриные яйца отварить, почистить и отделить белки от желтков. Последний компонент перетереть на мелкой терке или прокрутить в миксере. Выложить на них горчичку и взбить до однородности. В это время постепенно вливать подсолнечное масло.

    Из половинки лимона выжать сок, отправить к взбитой массе, посолить и поперчить, все хорошенько смешать. Огурчики нарезать и положить к остальным ингредиентам, добавить нашинкованную зелень. Попробовать на вкус, при желании добавить те или иные ингредиенты, которых недостает. Соус готов, он отлично подходит к котлетам, рыбе или любому другому мясу. Готовится он не так быстро, но вкус получается необычным и пикантным. Приятного аппетита!

    Заключение

    Как можно понять из данной статьи, вариантов приготовления подлив для рыбных котлет существует огромное количество. Основой для них может служить сметана, майонез, грибочки или даже белое вино. Все зависит от наличия ингредиентов и полета фантазии хозяйки.

    Подлив к рыбе


    Соус к рыбе — рецепты с фото на Повар.ру (202 рецепта соусов к рыбе)

    Райта 5.0

    Райта — это соус индийской кухни, подают его обычно к острым блюдам. Он прекрасно подходит к рыбе, имеет замечательный вкус. Смотрите, как приготовить соус «Райта» в домашних условиях! …далее

    Добавил: Вика Василенко 10.05.2017

    Сливочный соус для семги 2.4

    Рыба, мясо, овощи, салаты становятся еще вкуснее, если к ним подать соус. Обожаю красную рыбу, расскажу о своем рецепте, как приготовить сливочный соус для семги, что выгодно подчеркивает ее вкус. …далее

    Добавил: Антон Сорока 15.11.2016

    Соус «Шрирача» 3.2

    Острый пикантный азиатский соус к мясу, рыбе и другим блюдам для любителей остренького. Смотрим — и записываем рецепт соуса «Шрирачи» в поваренную книгу! …далее

    Добавил: Марина Щербакова 29.10.2015

    Зеленый чесночный соус 3.6

    Любителям ароматных соусов понравится мой вариант приготовления зеленого чесночного соуса на основе майонеза. Готовится такой соус быстро и просто, а подойдет в качестве дополнения к любому блюду. …далее

    Добавил: Марина Софьянчук 09.07.2016

    Лечо из перца и лука на зиму 4.3

    Лечо – традиционное венгерское блюдо из болгарского перца в томатной заправке. Многие хозяйки к стандартному набору составляющих добавляют лук, морковь и другие, чтобы придать новых оттенков вкуса. …далее

    Добавил: Марина Софьянчук 09.07.2016

    Кисло-сладкий соус 4.2

    Рецепт приготовления китайского кисло-сладкого соуса к мясу, птице и рыбе однозначно заслуживает вашего внимания. Приготовьте этот соус — и ваши любимые блюда приобретут совершенно иной вкус! …далее

    Добавил: Natalia 10.12.2018

    Белый соус для рыбных блюд 5.0

    Идеальный белый соус, который подчеркнет вкус рыбы, а не перебьет кислотой или сливками, как это обычно бывает. Рекомендую прочитать, как приготовить белый соус для рыбы. …далее

    Добавил: Ира Cамохина 23.01.2019

    Сливочный соус для рыбы 4.3

    Сливочный соус для рыбы является довольно распространенным и используется очень часто. Сегодня хочется рассказать вам рецепт, как приготовить сливочный соус для рыбы. …далее

    Добавил: Арутюнова Кристина 20.06.2017

    Соус из граната 2.
    7

    Хочу предложить вам попробовать очень классный соус. Насыщенный, ароматный, в меру густой, он чудесно подойдет как для десертов, так и для мяса или салатов, например. Рецепт стоит взять на заметку. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 17.03.2018

    Соус для лосося 3.5

    Хочу рассказать про самый вкусный соус для лосося. Этот рецепт — беспроигрышный вариант для рыбы. Он придется по вкусу любому гостю, ведь лимон с рыбой — это идеальное сочетание. А еще добавим зелень. …далее

    Добавил: Ира Cамохина 24.07.2017

    Диетический майонез 4.3

    Домашний майонез — это замечательный продукт, но очень калорийный. Я предлагаю вам приготовить диетический майонез. Он легкий, вкусный, а главное — низкокалорийный. …далее

    Добавил: Vikulia 03.04.2015

    Соус Айоли 4.0

    Айоли (франц. Aïoli или All-i-oli) – холодный соус эмульсионного типа из чеснока и оливкового масла с ярким насыщенным ароматом. Простой рецепт соуса айоли — вашему вниманию. …далее

    Добавил: Montovini 11.04.2013

    Польский соус 4.1

    Всем любителям простых и аппетитных соусов хочу предложить взять на заметку интересный вариант соуса к рыбе. Даже новичок в кулинарии без труда повторит его, так что запоминайте рецепт вкусного соуса. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 24.10.2016

    Харисса 4.9

    Харисса (Harissa) – пастообразный соус красного цвета с острым вкусом, который готовят из перца чили. Вашему вниманию — инструкция, как приготовить соус харисса в домашних условиях. …далее

    Добавил: Valery 07.02.2014

    Соус к лангустам 5.0

    Изысканный деликатес, который придется по вкусу любителям морепродуктов. Интересный рецепт, как приготовить соус к лангустам в домашних условиях. Блюдо получается очень вкусное. Пробуйте! …далее

    Добавил: Александр Потапенко 31.12.2016

    Соус Голландский 4.5

    Соус Голландский на самом деле создали во Франции. Готовится он на основе сливочного масла и яичных желтков, продукты должны быть свежими. Лучше всего такой соус подавать сразу после приготовления. …далее

    Добавил: Alteredego 30.12.2013

    Цацики 4.8

    Рецепт цацики (дзадзики, tzatziki) — приготовление греческого холодного соуса-закуски из йогурта, свежих огурцов и чеснока. Чаще всего соус используется как дип к овощам и хлебу. …далее

    Добавил: Cuoco 02.04.2013

    Соус «Дор Блю» 5.0

    Вы готовы обзавестить новым рецептиком изысканного сырного соуса, который готовится в мгновение ока? Тогда смотрите, как приготовить соус «Дор Блю». Главный ингредиент — одноименный сыр с плесенью. …далее

    Добавил: Юлия Резник 06.09.2017

    Рыба под сливочным соусом 5.0

    В качестве основного блюда предлагаю взять на вооружение этот аппетитный, очень оригинальный и довольно несложный вариант, как приготовить рыбу под сливочным соусом с авокадо. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 30.07.2015

    Соус из чили, орехов и сладкого перца

    Рецепт приготовления острого соуса из чили, грецких орехов, миндальных орехов, томатной пасты, лука и болгарского перца. …далее

    Добавил: Cuoco 02.05.2014

    Семга под сливочным соусом 5.0

    О пользе рыбы сказано не мало, но хороших и простых рецептов ее приготовления много точно не бывает. Это один из таких вариантов, как сделать семгу под сливочным соусом с зеленью и лимоном. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 02.08.2015

    Сметанный соус к рыбе 4.0

    У меня есть рецепт идеального сметанного соуса к рыбе. Он готовится на основе сметаны, майонеза и лайма. Остроты добавляет консервированные перцы халапеньо. Готовится соус за 5 минут, пробуйте и вы! …далее

    Добавил: Алексей Марчук 20.10.2016

    Соус для суши

    Те, кто любит суши, наверняка замечали, что к ним подают не только соевый соус. Предлагаю вам посмотреть, как приготовить соус для суши, который называют «Спайси», пикантный и вкусный. Идеален к суши. …далее

    Добавил: Юлия Резник 04.04.2017

    Кисло-сладкий соус простой 5.0

    Этот вкусный соус вы можете использовать для овощных или мясных блюд, для несладкой выпечки или закусок. Давайте вместе сделаем его по рецепту, как приготовить кисло-сладкий соус простой. …далее

    Добавил: Наталья Польщак 03.07.2017

    Гороховый Хумус 3.8

    Рецепт приготовления хумуса из гороха. …далее

    Добавил: Cooking 27.05.2014

    Подлив к рыбным котлетам 2.0

    Удивительное сочетание — рыба со сливочным соусом. Независимо от того, в каком виде приготовлена рыба, такая заправка станет идеальным решением для нее. Готовится быстро и легко! …далее

    Добавил: Юлия Мальченко 23.10.2014

    Соус «Ранчо бланко» 5.0

    Это универсальная заправка к мясу, рыбе, картофелю и множеству разнообразных салатов. Предлагаю вам на заметку простой рецепт соуса «Ранчо бланко». …далее

    Добавил: Марина Золотцева 19.09.2015

    Приправа для корейских блюд длительного хранения 4.8

    Эту приправу очень быстро и просто готовить, в стерильной банке в холодильнике она хранится очень долго. При необходимости вы можете использовать ее как острую аджику для любого блюда. Очень вкусно! …далее

    Добавил: Dashunia 22.02.2012

    Сливочный соус к рыбе 5.0

    Хочу показать вам, как приготовить сливочный соус к рыбе. Но сражу предупрежу, что это будет не привычный сливочно-чесночный или сырный соус, а оригинальный, с остреньким перцем. Стоит попробовать! …далее

    Добавил: Юлия Резник 30.09.2017

    Маринад из соевого соуса 4.7

    Маринад из соевого соуса — это универсальный маринад, который пригодится в приготовлении самых разнообразных блюд — мясных, куриных, рыбных и даже овощных. С таким маринадом любое блюдо — деликатес! …далее

    Добавил: Павел 03.11.2012

    Айвар 4.7

    Популярное балканское блюдо. Готовится из красного сладкого перца, подается в качестве закуски. …далее

    Добавил: Janna 16.05.2018

    Рыба в белом соусе 3.0

    Если вы в поиске интересного и несложного рыбного блюда, тогда обратите внимание на этот рецепт. Использовать можно как белую, так и красную рыбку, а соус получается просто волшебным. …далее

    Добавил: Екатерина Фесенко 25.11.2016

    Сливочный соус с сыром 4.5

    Покажу вам, как приготовить сливочный соус с сыром. Это базовый рецепт соуса, который можно подавать к разным блюдам: к пасте, начос, к рыбным и мясным горячим блюдам, а также к запеченным овощам. …далее

    Добавил: Юлия Резник 01.07.2017

    Соус для минтая

    Вы привыкли готовить рыбку с овощами или со сметаной, но хочется чего-то новенького? Я хочу показать вам простой способ, как приготовить соус для минтая на основе соевого соуса и меда. Заинтересованы? …далее

    Добавил: Марина Золотцева 13.06.2017

    Апельсиновый соус к рыбе 5.0

    Чтобы превратить обычный стейк из семги в невероятно аппетитный и вкусный, рекомендую вам очень несложный вариант, как приготовить апельсиновый соус к рыбе. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 03.06.2016

    Соус «Бер блан»

    Хотите, чтобы ваши привычные мясные или рыбные блюда обрели новые грани вкуса? Тогда смотрите, как приготовить соус «Бер блан», классический соус французской кухни, сливочный и нежный. …далее

    Добавил: Юлия Резник 31.03.2017

    Майонез домашний 4.5

    Майонез — простой в приготовлении универсальный соус. Очень популярный! Мы привыкли покупать его, но, поверьте, приготовить майонез в домашних условиях просто! И уйдет на это 10 минут. Приступаем! …далее

    Добавил: Deemmaq 24.09.2013

    Клюквенный соус с вишней 4.3

    Рецепт приготовления соуса из клюквы и сушеной вишни. Приготовленный соус может храниться в холодильнике в течение двух недель. …далее

    Добавил: Саша Кружко 30.04.2014

    Соус на рыбном бульоне

    Этот прекрасный соус, готовится на основе рыбного бульона. Обладает ярким вкусом, по классификации считается белым основным соусом. Идеально подходит к блюдам из рыбы, мяса и птице. Попробуйте! …далее

    Добавил: Алексей Марчук 06.06.2014

    Томатный соус с паприкой 3.6

    Рецепт приготовления легкого соуса из помидоров, оливкового масла и паприки. Соус хорошо сочетается с белой рыбой, приготовленными на гриле куриными грудками и свиными отбивными. …далее

    Добавил: Koch 30.04.2014

    Даже отварная или паровая селедка и бюджетная путассу могут предстать как необычно вкусное блюдо, если ее полить интересными соусом для рыбы. Чаще всего дополнительные острые, соленые или кисло-сладкие заправки применяются к «запашистой» речной рыбе: щуке, налиму и сому. А для усиления утонченного вкуса благородных пород выбирают очень нежные сливочные подливки. Вообще можно подавать соус к рыбе, приготовленной любым способом: отварной, дареной, запеченной или паровой. Заправки хорошо подходят к заливному и салатам с морским ингредиентом. Для жирных пород предпочтительнее кислые приправы (уксус, сухое вино или рассол от огурчиков), для нежирных вариантов – сметанные и майонезные соусы, в том числе сливки и йогурты. За основу можно взять томатную пасту, рыбный бульон, лимонный сок, вино, а в качестве добавок использовать муку, масло, чеснок, яйца, грибы, овощи, пряности, зелень, орехи, перец чили, сливочное масло и даже собственно икру водных обителей. Главное – не переборщить, чтобы не потерять истинный вкус основного блюда. Правильная подливка – это и есть та изюминка, которая насыщает блюдо, превращая его в идеал. Проявите кулинарную фантазию, и обычная трапеза доставит массу удовольствия!

    povar.ru

    Соусы к рыбе, 10 самых вкусных рецептов соусов к рыбе – как приготовить соус к рыбе

    Соусы к рыбе являются самым удачным дополнением к рыбным блюдам. Когда нужно, они подчеркнут и по-другому раскроют вкус, а если что-то пойдёт не так, удачно замаскируют специфические особенности некоторых обитателей морских и речных глубин.

    Вкусные, простые соусы к рыбе легко сделают так, чтобы ваши любимые рыбные блюда «зазвучали» по-новому. Французы не зря считают, что соус в блюде – самое главное.
    Даже самые незамысловатые домашние соусы к рыбе будут ничуть не хуже ресторанных гармонировать с жарёной, варёной, запечённой в духовке или тушёной рыбой. Не лишним будет подчеркнуть соусами к рыбе и, к примеру, вкус некоторых закусок из рыбы, салатов или заливного.

    Рецепты соусов к рыбе

    К нежирным сортам рыбы подойдут домашние соусы, приготовленные на основе молока, сметаны, йогурта, майонеза, сливочного масла. Это основные ингредиенты, а вот дополнением к основным компонентам могут служить: овощи, зелень, специи, чеснок, хрен, горчица, яйца и орехи. А вот для жирных сортов чаще всего готовят соусы к рыбе, в которых присутствуют лимонный или томатный сок, винный уксус и также специи, к выбору которых нужно подходить, зная некоторые секреты. Сельдерей, петрушка и лавровый лист очень «дружны», например, с карпом, а сёмга «без ума» от укропа, паприки и шафрана, речная же рыба вполне согласится на союз с базиликом.

    Соусы к рыбе настолько просты и интересны в своём исполнении, что попробовать их приготовить под силу любой хозяйке, тем более, если вкус её блюда от этого только выигрывает.

    Белый соус к рыбе

    Ингредиенты:
    300-400 мл рыбного бульона или воды,
    1 ст. л. муки,
    2 ст. л. сливочного масла,
    ½ лимона,
    соль – по вкусу.

    Приготовление:
    Обжарьте муку в небольшой кастрюльке, сотейнике или в небольшой, с высокими бортиками, сковороде с ложкой сливочного масла. Влейте рыбный бульон или же просто воду и варите около 10-15 минут. Добавьте соль по вкусу и снимите соус с огня. После добавьте лимонный сок, оставшуюся ложку сливочного масла, хорошо всё перемешайте до однородного состояния и процедите через сито или марлю получившийся белый соус.
    Кстати, лимонный сок в этом рецепте можно заменить 1-2 ст. л. огуречного рассола, получится тоже весьма неплохо.

    Это так сказать, базовый рецепт. На его основе можно приготовить множество других соусов. Листайте дальше и смотрите!

    Очень многие из нас предпочитают рыбу на пару. Вкушать паровую рыбу с соусом гораздо вкуснее, тем более, что существует именно такой соус – соус к рыбе, приготовленной на пару.

    Горячий соус к рыбе «Белое вино»

    Ингредиенты:
    2 стак. рыбного бульона,
    1 корень петрушки,
    1 луковица,
    1 ст. л. муки,
    1 яичный желток,
    1-2 ст. л. белого вина,
    1-2 ст. л. лимонного сока,
    2 ст. л. сливочного масла,
    соль – по вкусу.

    Приготовление:
    Очистите корень петрушки, луковицу, мелко нарежьте и обжарьте в сотейнике с 1 ст. л. сливочного масла и таким же количеством муки. Разведите поджаренную муку рыбным бульоном, посолите по вкусу и варите 7-10 минут. После чего снимите соус с огня, добавьте в него сырой яичный желток, смешанный с 1 ст. л. сливочного масла, тщательно перемешайте и процедите соус через сито или марлю. После в процеженный соус добавьте столовое вино и лимонный сок.

    Соус к рыбе «Бархатистый»

    Ингредиенты:
    3 ст. л. пшеничной муки,
    6 ст. л. сливочного масла,
    800 мл рыбного бульона,
    150 г сливок,
    лимонная кислота, соль – по вкусу.

    Приготовление:
    Обжарьте муку на сливочном масле до золотистого цвета в кастрюльке, сотейнике или глубокой сковороде с толстыми стенками. Тоненькой струйкой, помешивая, влейте рыбный бульон, доведите до кипения и варите 20 минут. Затем снимите с огня, посолите, добавьте лимонную кислоту и взбитые сливки. И, конечно же, тщательно перемешайте получившийся соус.

    Соус к рыбе «Молочный»

    Ингредиенты:
    300 мл молока,
    2 ст. л. муки,
    1 ст. л. жира (или сливочного масла),
    соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

    Приготовление:
    Как и в предыдущих рецептах обжарьте муку с жиром или сливочным маслом, разведите затем горячим молоком, доведите до кипения и варите 15 минут на слабом огне. После чего снимите соус с огня, добавьте соль и перец по вкусу и перемешайте.

    Луковый соус к рыбе на молоке

    Ингредиенты:
    2 стак. молока, смешанного с 1-2 ст. л. сливок,
    4-6 ст. л. измельчённого репчатого лука,
    3 ст. л. сливочного масла,
    2 ст. л. муки,
    соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

    Приготовление:
    Обжарьте на сливочном масле измельчённый лук и муку. Затем небольшими порциями, помешивая, влейте молоко со сливками и варите соус 5-7 минут. Перед подачей к столу добавьте в него небольшой кусочек сливочного масла.

    Луковый соус на молоке особенно хорош с отварной или тушёной камбалой, палтусом или морским языком. Хотя подать его можно и к другим блюдам из рыб.

    Сметанный соус к рыбе «Просто и быстро»

    Ингредиенты:
    200 г сметаны,
    ½ ст. л. муки,
    соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

    Приготовление:
    На сухой сковороде слегка подсушите муку, затем выложите горячую муку в подогретую тем временем в кастрюльке сметану и тщательно размешайте. Дайте соусу закипеть, добавьте в него соль и перец по вкусу.

    Сметанный соус к рыбе с хреном

    Ингредиенты:
    200 г сметаны,
    2 корня хрена,
    1 стак. рыбного бульона,
    1 ст. л. муки,
    1 ст. л. сливочного масла,
    соль – по вкусу.

    Приготовление:
    Корни хрена тщательно вымойте, очистите, натрите на мелкой тёрке, выложите в сотейник с разогретым маслом и слегка обжарьте. Затем присыпьте мукой и прогрейте. После чего добавьте бульон, сметану, соль и прокипятите.

    Этот соус идеально подходит к холодным и горячим рыбным блюдам, а также к закускам. Рыбное заливное с ним великолепно!

    Сметанный соус к рыбе «Свежесть»

    Ингредиенты:
    3 ст. л. сметаны,
    1 ч. л. лимонной цедры,
    3 черешка сельдерея,
    1 веточка базилика,
    соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

    Приготовление:
    Измельчите все ингредиенты в блендере. К слову сказать, в этот соус вы можете смело добавлять любимую вами зелень, а не только ту, что указана в рецепте. Посолите, поперчите, хорошо перемешайте получившуюся смесь, выложите её в соусник и подавайте к рыбе.

    Зелёный соус к рыбе

    Ингредиенты:
    250 г сметаны,
    100 г свежей зелени (петрушка, укроп, зелёный лук, базилик),
    3 варёных яйца,
    3 ст. л. винного уксуса,
    6 ст. л. растительного масла,
    1 ст. л. горчицы,
    сахар, соль и чёрный молотый перец – по вкусу.

    Приготовление:
    Отделите желтки от белков, разомните их вилкой и смешайте с растительным маслом, добавьте горчицу, уксус, сахар, соль, перец и перемешайте всё до однородной массы. Мелко нарежьте зелень или же пропустите её через мясорубку и залейте сметаной. Добавьте яично-горчичную массу и всё хорошо перемешайте или взбейте блендером. Вместо горчицы можно использовать свежий хрен, натёртый на тёрке и смешанный со сливками. Яичные белки измельчите, добавьте в общую массу и дайте соусу немного настояться при комнатной температуре.

    Майонезный соус к рыбе

    Ингредиенты:
    4-6 ст. л. майонеза,
    2-3 зубчика чеснока,
    1 свежий небольшой огурчик,
    4-5 веточек петрушки,
    соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

    Приготовление:
    Пропустите через пресс чеснок и добавьте его в майонез. Туда же добавьте натёртый на мелкой тёрке свежий огурчик, измельчённую петрушку, соль и перец по вкусу. Перемешайте всё тщательно и подавайте к столу в соуснике.

    К жирным сортам рыбы отлично подходят соусы на основе томата.

    Томатный соус к рыбе

    Ингредиенты:
    2 стак. томатного сока,
    2 ст. л. муки (без верха),
    2 ст. л. сливочного масла,
    1 ч. л. сахара,
    соль – по вкусу.

    Приготовление:
    Влейте в кастрюлю томатный сок, поставьте на средний огонь и дайте закипеть. Смешайте с мукой размягчённое сливочное масло и размешайте до однородной массы. Добавьте сахар, соль. Получившуюся смесь соедините с томатным соком, размешайте и снова доведите до кипения. Готовый соус процедите через сито и подавайте к варёной или жареной рыбе, добавив (при желании) ещё немного соли или сахара.

    Горчичный соус к рыбе

    Ингредиенты:
    2 ч. л. горчицы,
    6 ст. л. растительного масла,
    2-3 яичных желтка,
    зелень петрушки, лимонный сок и соль – по вкусу.

    Приготовление:
    Разотрите с горчицей яичные желтки до пастообразного состояния. После чего добавьте растительное масло, лимонный сок, измельчённую зелень петрушки и хорошенько перемешайте.

    Известно, что соусы к рыбе в наше время можно без проблем купить в любом супермаркете. Но разве могут сравниться ваши соусы, приготовленные с любовью для своей семьи с теми, что ровными рядами стоят на полках? Конечно же, нет! Готовьте соусы к рыбе сами и радуйте домочадцев своими новыми кулинарными изысками!

    Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

    Лариса Шуфтайкина 

    kedem.ru

    Соус к рыбе — рецепты с фото на Повар.

    ру (202 рецепта соусов к рыбе) / страница 3
    Сальса с лаймом и кокосовой стружкой 5.0

    Сальса – мексиканский соус, который делается из овощей или фруктов с добавлением чили. Попробуйте приготовить быстрый легкий вариант этого соуса с кокосовой стружкой, тмином и лаймом. Соус хорошо подавать с жареными креветками, рыбой и курицей. …далее

    Добавил: Саша Кружко 06.11.2010

    Соус для угря 1.0

    Угорь — невероятно вкусная и полезная рыба, но для того чтобы сделать ее вкус еще более ярким и выразительным, мы приготовим специальный соус для угря, с ним любое блюдо станет кулинарным шедевром. …далее

    Добавил: Dashuta 20.06.2014

    Кисло-сладкий китайский соус

    Покажу вам, как приготовить кисло-сладкий китайский соус. Он подойдет для обычного отварного риса, блюд из рыбы, курицы и говядины. Основные ингредиенты — ананасовый сок, соевый соус и кетчуп. …далее

    Добавил: Юлия Резник 19.09.2017

    Соус из зелени 4.3

    Рецепт приготовления легкого ароматного соуса из зеленого лука, петрушки, шпината и укропа. Этот соус не только вкусный, но еще и полезный. Соус из зелени хорошо подходит к овощам и мясу. …далее

    Добавил: Саша Кружко 06.11.2010

    Томатный соус 4.0

    Рецепт приготовления томатного соуса для мяса. …далее

    Добавил: FatBoy 24.06.2010

    Дижонская горчица 4.4

    Горчица служит отличным дополнением ко многим овощным, мясным и рыбным блюдам. И тем, кто её любит, я хочу показать, как приготовить дижонскую горчицу в домашних условиях. Это очень легко и быстро. …далее

    Добавил: Юлия Резник 11.08.2016

    Аджика с яблоками и помидорами на зиму 3.8

    Чтобы разнообразить вкус привычной аджики, многие хозяйки добавляют различные новые ингредиенты, которые делают вкус соуса более ярким и необычным. Мне нравится вариант с яблоками, предлагаю его вам. …далее

    Добавил: Марина Софьянчук 07.08.2016

    Грибы со сливками 5.0

    Хочу представить вам универсальный рецепт. Он расскажет, как приготовить грибы со сливками. Это отличный соус для пасты, мяса, рыбы или курицы, а также для овощей и любых круп. Готовим? …далее

    Добавил: Юлия Резник 02.08.2017

    Соус сливочный для рыбы 5.0

    При приготовлении рыбы очень важно подобрать правильный соус, ведь от этого зависит вкус конечного блюда. Я предлагаю на ваше рассмотрение один из лучших вариантов – ароматный сливочный соус для рыбы. …далее

    Добавил: Dashuta 20.05.2014

    Соус «Чатни»

    Хотите воспроизвести на своей кухне известнейший соус, без которого не обходится индийская кухня? Да и не только индийская, ведь «Чатни» уже давно стал любим многими по всему миру. Присоединяйтесь! …далее

    Добавил: Марина Золотцева 18.02.2017

    Соус с чесноком 3.8

    Чеснок – это замечательная приправа, не только придающая блюдам особый, богатый вкус, но и очень полезная для организма. Соус из чеснока станет прекрасным дополнением ко множеству разных блюд. …далее

    Добавил: Antares 07.01.2014

    Майонез на перепелиных яйцах 4.
    3

    Рецепт домашнего майонеза, не сомневаюсь, пригодится любой хозяйке. Однако я предлагаю приготовить майонез на перепелиных яйцах — он в разы вкуснее и полезнее обычного. …далее

    Добавил: Vaso 30.10.2012

    Беарнский соус 5.0

    Классический соус высокой французской кухни теперь и на вашем столе! Рекомендую рецепт приготовления беарнского соуса. Он идеален к мясным и рыбным блюдам, приготовьте и попробуйте сами! …далее

    Добавил: Марина Щербакова 06.11.2016

    Треска под соусом тартар 4.0

    Очень люблю рыбу, и постоянно совершенствуюсь, стараясь готовить больше разнообразных блюд. Треска под соусом тартар — одно из самых простых и вкусных блюд, которые я готовил. Безупречное сочетание! …далее

    Добавил: Алексей Марчук 07.09.2015

    Cоус для лосося

    Если вы слегка устали от традиционных соусов, в обязательном порядке обратите внимание на очень интересный и оригинальный соус, который подчеркнет вкус рыбы и точно удивит всех, кто его попробует. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 20.11.2016

    Зеленый сливочный соус 3.4

    Зеленый сливочный соус — красивый визуально и приятный на вкус соус, который особенно хорошо сочетается с рыбными блюдами. Если не знаете, с чем подать рыбу — смело подавайте с этим соусом. …далее

    Добавил: Roksolana 17.09.2012

    Сливочный соус к семге 3.3

    Сливочный соус универсален тем, что подходит почти ко всем блюдам. Я обычно готовлю сливочный соус к семге, так как его мягкий и нежный вкус не перебивает, а лишь дополняет и усиливает вкус этой рыбы. …далее

    Добавил: Леся Федунова 19.08.2017

    Соус из желтков 5.0

    Рецепт приготовления соуса из желтков, прекрасное дополнение …далее

    Добавил: Elvira 08.06.2010

    Чатни из помидоров 4.0

    Изюминкой индийской кухни по праву можно считать Чатни. Этот насыщенный, пикантный соус готовят практически в каждом доме. Среди многообразия рецептов я хочу предложить вам один на заметку. …далее

    Добавил: FatBoy 15.02.2018

    Приправа из редиса и перца 5.0

    Рецепт приготовления острой приправы из редиса, черного перца и пеперончини. …далее

    Добавил: Koch 26.01.2011

    Соус васаби 5.0

    Если вами запланирован ужин с жареным мясом или запеченной на мангале курицей, рыбой, то попробуйте подать к столу соус васаби. Благодаря острому вкусу он прекрасно гармонирует с мясными блюдами. …далее

    Добавил: Екатерина Мацулина 06.12.2016

    Китайский соус

    Если вы когда-нибудь были в китайском ресторане, вы наверняка заметили, как много специй и пряностей в китайское еде и то, какие изысканные соусы используют для приготовления лапши, риса и мяса. …далее

    Добавил: Анастасия Баранова 26.07.2017

    Соус «Кольбер» 4.0

    Французская национальная кухня всегда умела удивлять и радовать! Предлагаю замечательный рецепт соуса «Кольбер», который подается к рыбным блюдам. Соус обладает прекрасным ароматом и пикантным вкусом! . ..далее

    Добавил: Алексей Марчук 07.11.2014

    Огуречный соус вместо майонеза 4.0

    Этот легкий соус со свежим вкусом отлично подходит к запеченному или приготовленному на гриле мясу или рыбе, им можно заправлять салаты из свежих овощей и не только. А готовится очень легко и просто! …далее

    Добавил: Арина Вольская 31.01.2017

    Соус «Унаги» 3.6

    Впервые попробовал приготовить традиционный японский соус «Унаги». Конечно, этот вариант соуса является адаптированным к нашим «продуктовым реалиям», тем не менее получилось очень даже интересно. …далее

    Добавил: Алексей Марчук 01.09.2015

    Соус с грибами 4.7

    Хочу с вами поделиться рецептом, как приготовить соус с грибами. Он универсальный, ведь подходит к мясным блюдам, курице, рыбе. Также он будет идеален для макаронных изделий и отварного картофеля. …далее

    Добавил: Юлия Резник 01.07.2017

    Соус Песто 4.5

    Песто (итал. Pesto) – популярный итальянский соус, который принято подавать с мясом, рыбой и пастой. Классика итальянской кухни. Рассказываю, как приготовить соус песто в домашних условиях. …далее

    Добавил: Саша Кружко 29.03.2013

    Грибной белый соус 5.0

    Этот соус лучше всего подходит к рыбным блюдам, тонко подчеркивая их аромат и вкус. Белый соус подается к столу в холодном виде, предварительно настоявшись в холодильнике. …далее

    Добавил: Алексей Марчук 29.08.2014

    Соус для семги 5.0

    В этом рецепте я расскажу о том, как приготовить соус для семги. Этот рецепт универсален для большинства видов рыбы. Особенно соус хорош для красной рыбы. Удачного приготовления! …далее

    Добавил: Маргарита 04.12.2016

    Соус Ткемали 4.1

    Ткемали (Tkemali) – традиционный грузинский соус, который подают к блюдам из птицы, мяса и рыбы. Рецепт приготовления соуса ткемали согласно грузинским традициям — вашему вниманию. …далее

    Добавил: Montovini 07.04.2013

    Подлива для рыбы 3.5

    Для того чтобы горячее блюдо получило новые вкусовые нотки, не обязательно менять основной состав любимых и привычных ингредиентов. Достаточно просто добавить к блюду новую подливу или соус. …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 23.12.2016

    Сливочный соус для красной рыбы 5.0

    Несмотря на то, что соуса можно распределить на категории: к рыбе, к мясу или к птице, но на самом деле это буквальное деление. Гораздо точнее их нужно подбирать под конкретные блюда. Вот соус к рыбе. …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 23.12.2016

    Бальзамический соус 5.0

    Бальзамический соус пригодится вам во многих блюдах. Он подходит для рыбных, мясных и овощных ингредиентов. Вы можете комбинировать его с другими соусами или же успешно использовать для маринада. …далее

    Добавил: Яна Горностаева 25.03.2019

    Маринад для семги в духовке 4.0

    Красную рыбу можно готовить и без маринада: просто посолить и поперчить. Но, чтобы оттенить ее вкус и придать новые нотки вкусной рыбе, не ленитесь приготовить маринад, это не так уж и сложно. …далее

    Добавил: Арина Вольская 19.03.2017

    Мандариновый соус 3.
    6

    Мандариновый соус — пикантный и очень вкусный соус, который служит прекрасным дополнением к различным рыбным, мясным и овощным блюдам. …далее

    Добавил: Наталья 22.08.2012

    Майонез с хреном 2.3

    Майонез с хреном — острая, ароматная приправа, от остроты которой дух захватывает. Главный плюс в том, что это универсальная заправка подойдёт и к мясу, и к рыбе, и к овощам. …далее

    Добавил: Oley 04.01.2014

    Соус Беарнез 4.5

    Соус Беарнез, иначе называемый беарнским соусом — это очень пикантный французский соус, подходящий к блюдам, приготовленным на гриле. Хотите удивить гостей необычным соусом — попробуйте соус Беарнез. …далее

    Добавил: Giggs 29.03.2013

    Манговый соус 4.0

    Манговый соус — это прекрасное дополнение к мясным, овощным или рыбным блюдам, приготовленным на гриле. Самое интересное, что из одного плода манга получается очень много соуса! …далее

    Добавил: Наталья 03.09.2012

    Соус к рыбе на гриле 2.
    0

    Соус к рыбе на гриле я предпочитаю белый. Один из таких рецептов могу вам живописно представить. Вам понадобится шпинат и сливки. Соус готовится на плите, нужно немного поколдовать над плитой. …далее

    Добавил: Galate 04.10.2014

    povar.ru

    Соус к рыбе — рецепты с фото на Повар.ру (202 рецепта соусов к рыбе) / страница 5

    Картофельный соус 5.0

    Не устаю удивляться греческой кухне. Ещё 2 года назад, кроме греческого салата, я ничего больше не умела делать, а сейчас всё совсем по-другому. Вот один из новых рецептов! …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 24.11.2016

    Соус «Бешамель» для рыбы

    Если вы любите различные соусы так же, как и я, то вы не раз должны были встречаться с легендарным соусом «Бешамель». Это отличный вариант, который может дополнить много разных горячих блюд. …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 05.10.2016

    Соус Наршараб 4.4

    Гранатовый соус Наршараб — отличное дополнение к мясным и рыбным блюдам. В переводе с азейбарджанского «Нар» — гранат, «Шараб» — вино. Обязательно приготовьте, соус действительно очень вкусный! …далее

    Добавил: Алексей Марчук 09.09.2014

    Соус гуакамоле 4.7

    Гуакамоле — мексиканский овощной соус, который чаще всего подают к кукурузным чипсам. В наших реалиях данный экзотический соус можно использовать как дополнение к мясным блюдам, гарнирам или рыбе. …далее

    Добавил: Алексей Марчук 05.10.2015

    Соус из помидоров и артишоков 5.0

    Быстрый рецепт приготовления итальянского соуса из артишоков, сыра фета, сушеных помидоров, кедровых орешков и базилика. …далее

    Добавил: Cuoco 14.03.2011

    Соус для красной рыбы 5.0

    Презентую вам весьма необычный и удивительно вкусный соус для красной рыбы. Если вы уже немного устали от сливочных вариантов соуса, обязательно попробуйте, это точно что-то новенькое 🙂 …далее

    Добавил: Екатерина Фесенко 12.10.2017

    Cоус для семги 5.0

    Превосходный французский соус на молочной основе. Подчеркивает вкус сёмги и придает ей нежный привкус. Читайте дальше, и вы узнаете, как приготовить соус для семги за 20 минут. …далее

    Добавил: Андрей Епанешников 25.01.2016

    Хумус с лимоном и чесноком 3.0

    Рецепт хумус с лимоном и чесноком — приготовление средиземноморской пасты (пюре) из чеснока, кунжута, лимонного сока, бараньего гороха, апельсиновой и лимонной цедры. …далее

    Добавил: Cuoco 27.05.2014

    Соус для кальмаров в кляре 5.0

    Замечательный соус на основе сметаны и зелени, который прекрасно подходит к кальмарам, жареным в кляре. Соус получается очень пикантным, в меру острым и невероятно ароматным! …далее

    Добавил: Алексей Марчук 18.02.2015

    Соус из сельдерея 4.2

    Этот легкий и полезный соус поможет вам разнообразить вкус хорошо знакомых блюд. Как приготовить соус из сельдерея, вы узнаете из рецепта с пошаговыми фото! …далее

    Добавил: Kurzyupa 12.01.2014

    Соус йогуртовый 4.8

    Натуральный йогурт — отличная основа для легких, свежих и вкусных соусов! Предлагаю вам рецепт приготовления соуса йогуртового с лимонной цедрой и зеленью в дополнение к блюдам из мяса, рыбы и овощей. …далее

    Добавил: Kurzyupa 30.12.2013

    Сливочный соус к рыбе с икрой

    Сегодня предлагаю вам изысканное блюдо для любителей морепродуктов — соус для подачи рыбы. Попробуйте рецепт, как приготовить сливочный соус к рыбе с икрой. Он получается очень вкусным и нежным. …далее

    Добавил: Антон Сорока 18.09.2016

    Сладкий соус 5.0

    Этот сладкий соус на основе ананасового сока и укуса прекрасно подойдет для мяса. Он очень просто готовится, прекрасно выглядит на столе, вкусен и в горячем, и в холодном виде. …далее

    Добавил: Natalia 19.11.2018

    Соус пикантный 1.5

    Наверняка многих привлекает аромат запеченных овощей и вызывает аппетит. Я покажу вам, как приготовить соус пикантный на основе запеченных помидоров, острого перца и чеснока. Пальчики оближешь! …далее

    Добавил: Юлия Резник 31.07.2017

    Соус к шашлыку из рыбы

    Иногда соус к шашлыку из рыбы просто необходим! Соус делает блюдо более изысканным и придает новый вкус. Я стараюсь подать несколько различных соусов на любой вкус. Очень хорош к рыбе белый соус. …далее

    Добавил: Galate 23.09.2014

    Соус горчичный (рецепт для салата) 5.0

    Заправить греческий салат, салат из свежих овощей, разнообразить вкус ваших любимых салатов? Со всеми этими задачами поможет справиться горчичный соус. С ним привычные блюда заиграют по-новому. …далее

    Добавил: Марина Немец 27.07.2017

    Соус томатный 4.4

    Простой рецепт приготовления томатного соуса в домашних условиях. Итальянская кухня. На приготовление томатного соуса по этому рецепту вы потратите полчаса. Хранить же такой соус можно 2 недели. …далее

    Добавил: Natalia 25.06.2014

    Универсальный соус к мясу

    Этот соус отлично подойдет для любого вида мяса и рыбы, из-за чего он и называется универсальным! Очень красивый на вид, острый и очень вкусный соус, который можно долго хранить в холодильнике. …далее

    Добавил: Татьяна Перова 20.03.2017

    Соус под форель 5.0

    Подавая к столу даже самую вкусную рыбку, без достойного соуса просто не обойтись. Поэтому обратите внимание на этот весьма простой, но очень аппетитный рецепт приготовления соуса под форель. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 31.07.2015

    Соус Тартар 4.4

    Популярный во всем мире соус тартар обычно подается к рыбе, но так же может быть хорошим дополнением к морепродуктам, овощам и мясу. Вашему вниманию — простой рецепт соуса тартар. …далее

    Добавил: Natalia 02.04.2013

    Соус из вешенок 4.4

    Соус из вешенок обладает нежным сливочным вкусом, он станет изюминкой для многих ваших блюд. Соус отлично сочетается с мясом, рыбой, птицей, с макаронами и картофелем. Универсальный, в общем 🙂 …далее

    Добавил: Ezevika 22.05.2013

    Соус для креветок в кляре

    Креветки в кляре — очень хорошее и изысканное блюдо. Как и полагается, к ним подается вкусный, пикантный соус. Этот соус готовится из соленых огурцов, сметаны, чеснока и специй. Просто и вкусно! …далее

    Добавил: Алексей Марчук 20.02.2015

    Рыба, запеченная под соусом 5.0

    На обед или ужин прекрасно подойдет этот простой рецепт рыбы, запеченной под соусом. Сочная, аппетитная с хрустящей пикантной корочкой — это очень вкусно. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 30.07.2015

    Соус из соевого соуса 5.0

    Вы любите дополнять свои блюда пикантными соусами? Для овощей, жарки мяса или курицы чудесно подойдет этот несложный, но очень интересный рецепт. Обязательно рекомендую всем попробовать! …далее

    Добавил: Марина Золотцева 25.06.2017

    Соус барбекю 4.2

    Собираетесь на природу? Рассказываю, как приготовить соус барбекю, который можно будет подавать к практически всем блюдам, приготовленным на гриле — мясу, птице, рыбе, овощам. …далее

    Добавил: Itsme 05.10.2013

    Соус для мидий

    Морепродукты – это деликатес и изысканное блюдо к любому столу. Они невероятно вкусные и питательные, хотя и недешевые. Если уж решили побаловать себя, то попробуйте, как приготовить соус для мидий. …далее

    Добавил: Антон Сорока 18.10.2016

    Соус к рыбе в кляре 4.3

    Если вы на ужин приготовили вкусную рыбку, но все не знаете, с чем бы ее подать, — рекомендую сделать этот соус к рыбе в кляре в домашних условиях! Отлично подойдет как к красной, так и к белой рыбе! …далее

    Добавил: Даша Петрова 29.06.2015

    Греческий соус «Цацики» 5.0

    Греческая кухня многообразная и очень интересная. Расскажу, как приготовить греческий соус «Цацики», хотя многие считают, что это пастообразная закуска на основе йогурта, огурцов и разной зелени. …далее

    Добавил: Антон Сорока 21.02.2017

    Соус к рыбе 5.0

    Некоторые виды рыбки после жарки остаются немного суховатыми. Именно поэтому полезно знать, как приготовить соус к рыбе, а еще лучше — несколько видов соусов. Этот готовится на основе вина. …далее

    Добавил: Юлия Резник 12.09.2017

    Чесночный соус 4.0

    Чесночный соус – пикантный соус с насыщенным чесночным запахом, который используют для различных блюд из мяса, птицы, овощей. Хорош он в бургеры или с фри. Простой рецепт чесночного соуса — для вас. …далее

    Добавил: Deemmaq 17.07.2014

    Майонезный соус

    Предлагаю приготовить вкусный и интересный соус на основе майонеза. Разнообразьте стандартный майонез на свой вкус! …далее

    Добавил: Оксана Горшкова 25.05.2019

    Ранч соус с запеченным острым перцем

    Если вы любите пикантные, насыщенные блюда, обязательно попробуйте в домашних условиях повторить эту идею, как приготовить ранч соус с запеченным острым перцем. Несложно и действительно вкусно! …далее

    Добавил: Екатерина Фесенко 06.05.2018

    Аргентинский соус «Чимичурри» 5.0

    Аргентинский соус «Чимичурри» — вкусное и ароматное дополнение к мясным, рыбным блюдам. Южноамериканские соусы обычно острые, этот скорее пряный, чем жгучий, с ярким и свежим вкусом цитрусовых. …далее

    Добавил: Леся Федунова 13.08.2018

    Соус из абрикосов и яблок 5.0

    Представляю хит сезона — пикантный сладко-пряный фруктовый соус. Его можно смело подать в дополнение к мясу, птице, рыбе или морепродуктам. Интересно? Тогда приглашаю к приготовлению 🙂 …далее

    Добавил: Елена Шашкина 26.07.2018

    Соус из запеченного чеснока 4.0

    Хочу поделиться с вами рецептом, который расскажет, как приготовить соус из запеченного чеснока. Сюда добавим жирные сливки и бульон, которые придадут соусу нежность и приятную кремовую текстуру. …далее

    Добавил: Юлия Резник 06.05.2018

    Зеленый соус из авокадо

    Авокадо — очень полезный продукт. В нем много полезных жиров, необходимых для организма человека. Предлагаю рецепт, как приготовить зеленый соус из авокадо, как заправку в салат. Попробуйте! …далее

    Добавил: Леся Федунова 04.03.2018

    Соус с карри

    Соус с карри идеально подходит к белому, красному мясу и к рыбе – просто универсальный соус. Готовится быстро и просто, в холодильнике хранится 1-2 дня, накрытый пищевой пленкой. …далее

    Добавил: Алла 06.05.2018

    Запечённый лосось с йогуртовым соусом 5.0

    Филе лосося очень нежное и даже сливочное. Эту особенность можно подчеркнуть соусом. Тогда каждый кусочек блюда будет таять у вас во рту. Причём сделать это будет просто благодаря данному рецепту. …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 17.04.2018

    povar.ru

    Соус к рыбе — рецепты с фото на Повар.ру (202 рецепта соусов к рыбе) / страница 4

    Соус к жареной рыбе 5.0

    Мучает вопрос, какой же соус приготовить к жареной рыбе? Предлагаю приготовить яблочный соус с превосходным горчичным привкусом. Кстати, соус отлично подходит не только к рыбе, но и к мясу. …далее

    Добавил: Алексей Марчук 15.12.2014

    Соус-дип 4.7

    Соус-дип (англ. Dip) – общее название соусов, которые применяют для обмакивания в них кусочков мяса, овощей, фруктов, рыбы и морепродуктов. Вашему вниманию — самый простой соус-дип из сметаны. …далее

    Добавил: Aelita 04.04.2013

    Соус ткемали грузинский 4.0

    Нашла рецепт грузинского соуса ткемали, который будет подходить отлично к мясу, птице и рыбе. Приготовить такой соус очень просто, а хранится он очень хорошо. Смотрите рецепт. …далее

    Добавил: viktoriapovar 02.08.2017

    Соус для рыбы в духовке 5.0

    К любой рыбе, будь она жареной, отварной или запеченной в духовке, можно подать острый соус, который придаст блюду пикантность и раскроет его вкус. особенно хорошо соус сочетается с рыбкой на мангале. …далее

    Добавил: Яна Горностаева 08.10.2017

    Клюквенный соус 3.2

    Рецепт приготовления соуса из клюквы. Лучше всего подавать к птице, картофелю и бобовым. …далее

    Добавил: MeItaliano 30.04.2014

    Соус из кетчупа и майонеза 4.5

    Рецепт приготовления соуса из майонеза. Этот соус очень легко и быстро приготовить. …далее

    Добавил: Tourist 02.05.2014

    Грибной соус 4.3

    Рецепт приготовления грибного соуса который отлично подойдет к блюдам из овощей, мяса и курицы. …далее

    Добавил: Tourist 27.05.2014

    Чесночный соус с креветками 4.2

    Рецепт приготовления вкусного чесночного соуса с креветками. Соус удовлетворит вкус любого гурмана. …далее

    Добавил: Саша Кружко 11.10.2010

    Соус к селедке 5.0

    Хочу предложить любителям экспериментов на кухне очень классный вариант, как приготовить соус к селедке: пикантный, ароматный и очень вкусный. С ним обыкновенная рыба станет изысканной закуской! …далее

    Добавил: Марина Золотцева 04.05.2017

    Соус для горбуши 4.0

    Этот отличнейший соус я использую для жареной горбуши или запекаю в нем рыбку, он идеально подчеркивает ее вкус и делает горбушу еще аппетитней и ароматней, а вот вам и его весьма простой рецептик. …далее

    Добавил: Dashuta 17.10.2014

    Кисло-сладкий соус 4.6

    Рецепт приготовления соуса из консервированных ананасов, томатной пасты, моркови и болгарского перца. …далее

    Добавил: Jess 29.04.2014

    Польский соус для рыбы 5.0

    Оригинальный соус украсит и сделает праздничным любое блюдо! Рекомендую попробовать польский соус к рыбным блюдам — очень простой, но вкусный соус, рецепт которого вы можете посмотреть прямо сейчас! …далее

    Добавил: Марина Щербакова 09.07.2016

    Соус к рыбным котлетам 3.7

    Предлагаю вам приготовить традиционный соус к рыбным котлетам в домашних условиях. Если вам кажется, что очень вкусными могут быть только ресторанные блюда, то отправляйтесь на кухню и действуйте! …далее

    Добавил: Марина Золотцева 04.11.2013

    Соус креветочный

    Соус делает вкус всего блюда. Но нужно правильно подобрать его к другим продуктам, иначе всё будет испорчено. А добавлять везде майонез совсем неправильно. Вот, как приготовить соус креветочный. …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 10.03.2017

    Соево-медовый соус

    Овощной салат или мясное блюдо можно подать с пикантным и пряным соусом. Благодаря ему любое блюдо будет вкуснее и интереснее. Рассказываю о рецепте, как приготовить соево-медовый соус. …далее

    Добавил: Антон Сорока 23.08.2017

    Соус из взбитой белой фасоли 5.0

    Если вы ищете альтернативу майонезу, предлагаю вам узнать, как приготовить соус из взбитой белой фасоли, необычнай вариант соуса. По консистенции и виду он похож на майонез и имеет отличный вкус. …далее

    Добавил: Татьяна Крылова 26.07.2017

    Сливочно-сырный соус 4.2

    Этот вкуснейший сливочно-сырный соус станет украшением для многих мясных или рыбных блюд. Соус получается очень сытным, конечно его нельзя назвать диетическим, но вкусовые качества на первом месте. …далее

    Добавил: Алексей Марчук 24.06.2014

    Кляр с майонезом для курицы 4.0

    В кляре готовят птицу, рыбу, отбивные. Делают его по-разному, но, добавив в основную массу майонез, кляр получится еще лучше. Добавьте в кляр также специи по вкусу и приступайте к приготовлению блюда. …далее

    Добавил: Юлия Мальченко 09.08.2015

    Соус белый основной 3.0

    Соус белый основной готовится на основе молочных продуктов с добавлением различных специй и приправ. Такой соус может превратить любое блюдо в кулинарный шедевр, поэтому делюсь, как его приготовить. …далее

    Добавил: Алла 20.07.2017

    Чатни из хурмы 5.0

    Чатни — очень популярный соус, который хорошо подходит как к мясу, так и к рыбе. Для этого рецепта необходимо взять довольно твердую хурму, сладкий лук и перец. Это основа невероятно вкусного чатни! …далее

    Добавил: Таня Бозик 02.05.2017

    Соус к жареной семге 1.0

    Оригинальный вкусный соус впитал в себя запахи терпкой натуральной зелени, ароматных специй, горчицы… и все это пропитано полезной сладостью меда. Соус подается к аппетитной золотистой семге. …далее

    Добавил: Екатерина Мацулина 08.07.2016

    Сливочный соус (оригинальный рецепт)

    Любимый всеми соус, который идеально подходит ко многим блюдам. Если вы всегда хотели узнать, как приготовить сливочный соус, то сегодня у вас есть удивительная возможность, чтобы попробовать. …далее

    Добавил: Арутюнова Кристина 28.05.2017

    Русский соус 4.5

    А вы знаете, как приготовить русский соус? На самом деле, вариантов его много. Ведь сколько прекрасных рецептов скопилось за долгую историю национальной кухни. Это отличный острый соус из хрена. …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 04.11.2016

    Соус для рыбы на пару 5.0

    Готовите рыбу на пару? Хочу поделится рецептом замечательного соуса, приготовленного на основе сливочного масла, яиц и сухого вина. Соус прекрасно дополняет рыбу, делая блюдо еще вкуснее! …далее

    Добавил: Алексей Марчук 23.06.2015

    Соус из чеснока и майонеза 3.8

    Соус из чеснока и майонеза подходит к вареному и запеченному мясу, бутербродам, шаурме, холодцу, сухарикам. Готовится он в течение пяти минут. Для разнообразия вкуса можно добавить рубленой зелени. …далее

    Добавил: Julechka 24.07.2013

    Соус для рыбы 3.0

    Чтобы сделать вкус вашего рыбного блюда более изысканным или просто ярким, можно использовать различные соусы. Сегодня я хочу рассказать, как приготовить соус для рыбы «Тартар». Это просто и вкусно. …далее

    Добавил: Марина Немец 14.06.2017

    Сметанный соус 4.3

    Рецепт приготовления соуса из сметаны, муки и сливочного масла. …далее

    Добавил: Jess 25.09.2012

    Ткемали из слив 3.8

    Почти все пробовали этот невероятно вкусный кисло-сладкий соус, но лишь единицы готовили его самостоятельно, а ведь на самом деле сделать ткемали в домашних условиях совсем несложно, попробуйте сами. …далее

    Добавил: Dashuta 03.09.2014

    Голландский соус 4.5

    Голландский соус (Sauce Hollandaise) – традиционный французский соус, который подают к блюдам из рыбы, овощей и яиц. Для всех интересующихся — классический рецепт голландского соуса. …далее

    Добавил: Tourist 29.03.2013

    Соус луковый 3.7

    Этот простой, но вкусный и нежный луковый соус прекрасно подходит ко всем блюдам — к мясу, рыбе, овощам. С его помощью можно добавить нежности и мягкости многим блюдам. Рассказываю, как приготовить! …далее

    Добавил: Арина Вольская 01.06.2013

    Имбирно-чесночный соус 4.9

    Недавно нашел на этот замечательный рецепт приготовления имбирно-чесночного соуса. Должен сказать, что ничего вкуснее никогда не пробовал. Соус имеет очень приятный вкус и идеально подходит к мясу! …далее

    Добавил: Алексей Марчук 28.09.2015

    Соевый соус 4.3

    Соевый соус – популярный соус из соевых бобов с насыщенным запахом, который используют преимущественно в азиатской кухне. Обычно его покупают, однако для любителей расскажу, как приготовить его дома. …далее

    Добавил: Jess 29.03.2013

    Сливочный соус 3.8

    Этот сливочный соус прекрасно подойдет к мясу или рыбе, для заправки салатов или даже в качестве намазки на хлеб. Очень вкусно и просто! …далее

    Добавил: Deemmaq 31.10.2018

    Подлива к рыбным котлетам 5.0

    Выбор подливы для рыбных котлет может полностью изменить окончательный вкус блюда. Я предлагаю рецепт, как приготовить подливу к рыбным котлетам с пряным островатым вкусом. Получается пикантно! …далее

    Добавил: Ирина Титарева 26.04.2017

    Польский соус к рыбе со сметаной 5.0

    Хочу рассказать вам о том, как приготовить польский соус к рыбе со сметаной. На сегодняшний день я встречала множество его вариаций, но эта, на мой взгляд, самая гармоничная. Попробуйте сами! …далее

    Добавил: Alesia Haurylovich 18.04.2017

    Ткемали из киви 1.0

    Простой рецепт «Ткемали из киви» — замечательный соус «пришедший» к нам из грузинской кухни. Очень насыщен по вкусовым качествам. Его можно подавать как к рыбными, а так же и с мясными блюдами. …далее

    Добавил: Mengrel12 10.09.2014

    Соус для трески 3.3

    Очень легкая добавка для рыбы, без которой она будет сухой. Такой соус для трески является отличным дополнением для рыбы. Кроме того, такой горчичный соус привнесет долю пикантности вашему блюду. …далее

    Добавил: Юлия Мальченко 12.09.2015

    Соус к форели

    Обожая красную рыбу, ее можно добавлять к любому блюду и готовить, как самостоятельное блюдо. Вкуснее всего подавать рыбу с соусом, поэтому делюсь отменным рецептом, как приготовить соус к форели. …далее

    Добавил: Антон Сорока 10.11.2016

    povar.ru

    Соус к рыбе — рецепты с фото на Повар.ру (202 рецепта соусов к рыбе) / страница 2

    Соус Терияки 3.4

    Соус Терияки (Тэрияки) – блюдо японской кухни на основе соевого соуса. Его можно купить в магазине, а можно приготовить дома, тем более рецепт приготовления соуса терияки вовсе не сложен. …далее

    Добавил: Jess 22.04.2013

    Соус из сыра с плесенью 5.0

    Соус из сыра с плесенью — очень простой в приготовлении и изумительно вкусный соус, который хорошо подавать к горячим блюдам, использовать как заправку для салатов. Рассказываю, как приготовить. …далее

    Добавил: Catalonia 27.05.2014

    Сацебели оригинальный 4.3

    Предлагаю оригинальный рецепт Сацебели из Грузии, как его готовит мой друг. Именно по данному старинному рецепту готовят Сацебели в большинстве ресторанов в Аджарии, а это о многом говорит. …далее

    Добавил: Sten 15.06.2016

    Белый соус для лазаньи 5.0

    Разнообразит любое блюдо (от лазаньи до мяса или рыбы) замечательный нежный соус на основе молока и сливочного масла. Смотрим и запоминаем рецепт приготовления белого соуса для лазаньи на все случаи! …далее

    Добавил: Марина Щербакова 16.09.2015

    Соус с икрой для запеченных роллов 5.0

    Для запеченных роллов прекрасно подходит соус, приготовленный из оранжевой икры «Масаго» и майонеза с высоким процентом жирности. Соус готовится очень быстро и просто, прекрасно подходит к роллам. …далее

    Добавил: Алексей Марчук 18.09.2015

    Соус из брокколи для рыбы 3.8

    Соус из брокколи для рыбы готовится очень легко и не отнимет у вас много времени. Зато результат вас обязательно порадует! Он очень полезен и имеет приятный пикантный вкус. Попробуйте, вам понравится! …далее

    Добавил: Елена Alex 05.04.2016

    Йогуртовый соус

    Любой соус может освежить и преобразить блюдо. Вам остаётся только выбрать, что вы хотите привнести нового. Какие вкусы добавить, а какие просто подчеркнуть, не перебивая. Предлагаю отличный вариант! …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 27.09.2016

    Абрикосовый соус 4.3

    Это может звучать нелепо, но абрикосовый соус просто волшебно сочетается с мясными блюдами. Попробуйте один раз — и он станет вашим фирменным блюдом 🙂 …далее

    Добавил: Павел 14.08.2012

    Соус к красной рыбе 5.0

    Самый лучший соус к красной рыбе, который можно только представить — это пивной! Да-да, вам не послышалось! Этот соус готовится на основе пива, томатов и имбиря. Он прекрасно дополняет жареную рыбку! …далее

    Добавил: Алексей Марчук 24.10.2016

    Соус к стейку из семги 5.0

    Красная рыба имеет необыкновенный вкус, который прекрасен сам по себе. Однако, дополнив его, сделав соус к стейку из семги в домашних условиях, можно получить еще более изысканное и аппетитное блюдо. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 24.04.2015

    Маринад для шашлыка из рыбы 4.5

    Если вы собираетесь на пикник, то обратите внимание на этот удивительно простой, но очень аппетитный рецепт приготовления маринада для шашлыка из рыбы. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 14.05.2015

    Соус для устриц классический

    Если вы желаете немного разнообразить свои блюда, добавить в них немного пикантного вкуса, то этот рецепт отлично вам подойдет, все ваши домочадцы будут в восторге от нового и необычного изобретения. …далее

    Добавил: Екатерина Мацулина 15.02.2017

    Соус из кинзы 3.9

    Прекрасным дополнением ко многим блюдам является не только свежая кинза, но и соус кинзы. Свеженький соус из кинзы вкус многих блюд из мяса, рыбы и птицы более ярким. …далее

    Добавил: Elleo 12.11.2012

    Белый соус к рыбе

    Легкий и быстрый в приготовлении белый соус из сливок, куриного бульона, лимонного сока и ароматных приправ. Этот соус универсален. Он подойдет к рыбе, овощным блюдам и различным гарнирам. …далее

    Добавил: Alina Nikoza 03.07.2017

    Соус для морского коктейля 4.5

    Соус для морского коктейля лучше делать острым, так как сам морской коктейль довольно пресный. Соус сделать довольно просто: возьмите четыре ингредиента и размешайте до однородности вилочкой. …далее

    Добавил: Galate 16.10.2014

    Соус «Тартар» на основе майонеза 3.0

    Привет всем! Сегодня хочу поделиться с вами секретом приготовления одного их самых популярных соусов к рыбе. Расскажу вам, как приготовить соус «Тартар» на основе майонеза. Это просто и вкусно. …далее

    Добавил: Арутюнова Кристина 06.07.2017

    Соус к копченой рыбе 4.7

    Часто, подавая копчёную рыбу, мы обходимся только лимоном. Предлагаю вам специальный соус к копчёной рыбе, сладко-острый, с мёдом и горчицей. …далее

    Добавил: Catalonia 11.11.2013

    Соус Тахини 5.0

    Если вам не по душе пресная и обычная еда, тогда обязательно рекомендую попробовать дополнить привычные блюда интересными соусами. Один из таких классных вариантов я предлагаю взять на заметку. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 04.12.2016

    Китайский кляр 5.0

    В китайском кляре можно готовить морепродукты, птицу и филе рыбы. Этот кляр готовится на основе молока и яиц с добавлением крахмала и сливочного масла. …далее

    Добавил: Юлия Мальченко 06.03.2015

    Соус к лососю

    Рецепт, как приготовить соус к лососю, очень прост. Весь процесс занимает не более 20 минут. Не у всех есть время на создание вкусных и красивых шедевров, поэтому такой вариант мне по душе. …далее

    Добавил: Антон Сорока 16.02.2017

    Черничный соус 2.5

    Если хотите приготовить какой-нибудь необычный, экзотический соус к мясу или другому блюду — попробуйте черничный соус, который отлично сочетается с несладкими блюдами. …далее

    Добавил: Giggs 28.06.2012

    Кукурузная приправа 4.0

    Рецепт приготовления приправы из кукурузы, капусты, болгарского перца и лука. Приправа хорошо сочетается с жареной курицей и креветками. …далее

    Добавил: Koch 20.01.2011

    Соус Апфелькрен 4.3

    Апфелькрен (нем. Apfelkren) – кисло-сладкий соус, который используют для придания оригинального вкуса блюдам из мяса и птицы. Вашему вниманию — простой рецепт соуса апфелькрен. …далее

    Добавил: Montovini 06.04.2013

    Соус маринара 4.4

    Рецепт приготовления соуса маринара (сальса Маринара). …далее

    Добавил: Vasiliok 22.06.2010

    Соус Велюте 3.6

    Велюте (франц. Veloute) – белый базовый соус, который подают к блюдам из птицы, рыбы или же используют в качестве основы для других соусов. Рецепт соуса велюте — вашему вниманию. …далее

    Добавил: Vaso 06.04.2013

    Соус на мясном бульоне 3.3

    Этот рецепт взят из книги «Лучшие соусы французской кухни». Название говорит само за себя! По классификации это — основной белый соус, который подают к рыбе, цветной капусте, спарже и другим овощам. …далее

    Добавил: Алексей Марчук 04.06.2014

    Ворчестерский соус 5.0

    В приготовлении различных блюд частенько встречается такой ингредиент, как ворчестерский соус. Не во всех магазинах он есть, поэтому рекомендую самодельный рецепт, как приготовить ворчестерский соус. …далее

    Добавил: Наталья Польщак 28.05.2017

    Вустерширский соус 3.9

    Вустерширский соус (англ. Worcestershire sauce) – традиционный английский соус с кисло-сладким вкусом, который подают к мясным и рыбным блюдам. Приготовить его в домашних условиях сложно, но можно. …далее

    Добавил: Vaso 06.04.2013

    Горчично-медовый соус 4.0

    Горчично-медовый соус отлично подойдет и как маринад, и как самостоятельный соус к салатам и мясу. По этому рецепту вы без труда приготовите эту вкуснейшую заправку. …далее

    Добавил: NataliLarin 11.07.2014

    Соус «Ранч» 4.4

    Хотите узнать, как приготовить соус «Ранч» — легкий соус, который подходит к огромному количеству блюд. Следуйте простому рецепту. Этот соус можно употреблять как самостоятельную закуску с овощами. …далее

    Добавил: Ju Lia 11.02.2017

    Грибной соус с сельдереем 4.3

    Рецепт приготовления грибного соуса с луком, сельдереем и хлебом. Используйте для соуса ассорти своих любимых грибов. Грибной соус подходит в качестве начинки для индейки. …далее

    Добавил: Саша Кружко 27.05.2014

    Соус «Провансаль» 3.8

    Отличный рецепт приготовления вкусного домашнего соуса, который можно добавлять к рыбе, мясу, салатам. Без красителей и консерванто. А это самое главное! Приготовить такой соус легко сможет каждый! …далее

    Добавил: Владимир Братиков 03.11.2016

    Зеленый соус 4.2

    Зеленый соус (Green sauce) – классический соус из зелени, который является базовым при приготовлении других известных соусов. Классика мировой кулинарии, знать которую должен каждый неравнодушный. …далее

    Добавил: Giggs 29.03.2013

    Сметанный соус для семги 3.5

    Соус – это неотъемлемая часть большинства горячих блюд. Сейчас открою один из своих соусов к красной рыбке. Он несложный, поэтому его можно готовить часто для горячего рыбного блюда. …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 13.01.2016

    Клюквенный соус с инжиром 5.0

    Рецепт приготовления кисло-сладкого клюквенного соуса с сушеным инжиром. …далее

    Добавил: Саша Кружко 05.11.2010

    Классический соус Песто 4.8

    Рецепт приготовления классического итальянского соуса Песто с базиликом, сыром, кедровыми орехами и оливковым маслом. …далее

    Добавил: Саша Кружко 05.11.2010

    Соусы для рыбы 5.0

    Я обожаю запеченную рыбу, но каждый раз стараюсь найти к ней новое дополнение. Сегодня расскажу вам, как приготовить соусы для рыбы на основе белого вина и каперсов. Довольно необычно, не правда ли? …далее

    Добавил: Юлия Резник 27.06.2017

    Соус имбирно-медовый 5.0

    Даже самое простое и пресное блюдо превратится в бум вкуса, аромата и пикантности с соусом имбирно-медовым! Он прекрасно сочетается с рыбой, курицей или овощами, рекомендую всем чудесный рецепт! …далее

    Добавил: Марина Щербакова 29.07.2016

    Чесночный соус с зеленью 4.5

    Попробуйте замечательный соус, приготовленный из майонеза, чеснока, зелени и других простых ингредиентов. Соус подается к рыбным блюдам или как дополнение к любому гарниру. Пикантный и аппетитный! …далее

    Добавил: Алексей Марчук 26.10.2015

    Сливочный соус для лосося 4.0

    Легкий, вкусный и бархатистый сливочный соус подходит ко многим блюдам, а особенно хорош он с красной рыбой. Нежный соус никоим образом не перебивает замечательный вкус рыбы, а лишь подчеркивает его. …далее

    Добавил: Арина Вольская 25.04.2017

    povar.ru

    Какой соус подходит к рыбе

    Вспомните, ведь изысканная французская кухня – не кухня без подливы. А сколько приятных уху синонимов – майонез (конечно, не тот, что стоит на прилавках супермаркетах в пластиковых упаковках), приправа, паста, провансаль, маринад… Даже самые простенькие соусы, приготовленные из того, что «под боком» заиграют иными красками в тендеме с рыбой. Мы расскажем вам о самых известных, вкусных и незаменимых на кухне любой хозяйки.

    Общие правила приготовления – пара советов

    Некоторые виды рыб обладают специфичным запахом, например, треска, щука, сом. Соус здесь незаменим. Незаменим он и тогда, когда речь идет о подчеркивании нежного вкуса лосося или осетра. Подавать соус можно к любой рыбе: жареной, пареной, отварной, запеченной.

    • Во время приготовления жирных сортов рыбы, рекомендуем остановить выбор на кислых подливах с добавлением огуречного рассола, уксуса или вина. Кислый вкус поможет избежать слишком приторного вкуса.
    • Конечно, добавки можно купить без труда в магазине. Но, согласитесь, добавка собственноручного приготовления куда более приятная на вкус.
    • Чаще всего основным ингредиентом служит молоко, сметана или сливки. А вот дополнительными элементами служит томатная паста, яйцо, грибы, хрен, масло. Пикантности добавит чеснок, специи и пряности. С ними не переборщите. 
    • Если в состав соуса входят коренья, лук или морковь – обязательно их запассируйте. Масло поможет удержать приятный аромат.
    • Перед тем, как добавить муку в соус, отдельно ее обжарьте.

    Густой сметано-горчичный соус к треске

    1. В качестве главного ингредиента – сметана. Красный лук мелко нарежьте полукольцами и добавьте в емкость со сметаной. Добавьте немного соли.

    2. Соус отлично подойдет к треске, как и соленые огурчики, что также входят в состав.

    3. Чтобы придать соусу более интересный вкус по желанию можно положить в него каперсы.

    4. Мелко-нарезанные каперсы (маринованные в уксусе почки растения) также поместите в емкость.

    5. Треска еще обожает горчицу. Добавьте пару ложек горчицы и щепотку укропа. А еще – одно вареное, крупно-нарезанное яйцо. Перемешайте все составляющие и соус готов.

    Тартар в домашних условиях

    Почти все из нас любят наслаждаться нежным вкусом красной рыбы. Какой бы соус вы не решили приготовить, помните, что его главная задача  — подчеркнуть вкус рыбы. Для красной рыбы как ничто иное подойдет Тартар.

    1. Для начала сделаем основу соуса – 100 грамм сметаны, добавим 100 гр. майонеза.

    2. На 100 гр. соуса можно взять в среднем 6 не больших корнишончиков.

    3. Огурцы мелко нарезаем, также как и укроп и добавляем в нашу основу.

    4. Посыпьте черным перцем и перемешайте, выдавите пару зубчиков чеснока. Дайте соусу постоять полчаса и готово!

    Римский соус к морепродуктам

    Соус на основе майонеза, подходящий к овощным салатам, овощам, к рыбе.

    Нам понадобиться 70 гр. майонеза, лимонный сок, белое вино, сухой чеснок, сухая мята, базилик сушеный и немного горчицы, соль по вкусу.

    1. Смешайте майонез и пару столовых ложек сухого вина. Отрежьте лимон и добавьте пару чайных ложек сока в соус. Все размешиваем до однородной массы.

     

    2. Прибавляем ложку горчицы и вновь мешаем, добавляя щепотку соли, сухой чеснок (1/3 чайной ложки), сухую мяту и базилик. Готово. Соус получается пикантным, с кислинкой.

    Бешамель

    Бешамель – один из самых известных французских соусов. Он отлично сочетается со всеми горячими блюдами из мяса и овощей. Считается, что Бешамель – основной белый соус, к которому можно добавлять другие ингредиенты в зависимости от того, какому блюду он будет служить дополнением.

    Нам потребуется мука, молоко, масло, перец и соль. Подготовьте сотейник и венчик.

    1. В сотейнике растапливаем три столовые ложки сливочного масла.

    2. Многие говорят, что соус «Бешамель» вкуснее получается с репчатым луком. Мелко нарежьте половину не крупной луковицы и обжарьте в масле пару минут. И только потом сыпьте муку и вливайте молоко. Нам потребуется 3 ложки муки.

    3. Все хорошо перемешайте и обжаривайте муку на среднем огне несколько минут до золотистого цвета.

    4. Влейте три стакана молока и продолжайте варить соус.

    5. Когда соус начнет густеть, добавьте перец и соль по вкусу и продолжайте мешать.

    6. Доведя соус до необходимой густоты (чем длительнее варка, тем более густой соус), дайте ему остыть и готово.

    Зеленый соус. Рецепт

    Соус отличный, подойдет не только для рыбы, но и для других блюд.

    1. Нам потребуется зеленая петрушка, мята, оливковое масло, чеснок, сок лимона. Положите в блендер все ингредиенты и можно подавать.  

    На самом деле, куда бы вы не поехали, везде вас побалуют зеленым соусом, но разным. Например, в Южной Америке соус принесут из зеленых помидор, острых перцев, петрушки, чеснока, лимонного сока, петрушки. В Италии состав будет следующий: петрушка, шалфей, лимонный сок, каперсы, анчоусы, мята, винный уксус.

    Апельсиновый соус к рыбе

    Соус как нельзя лучше подойдет к белой. Для столь оригинального соуса нам потребуется 2 апельсина, сок лимона, мед, картофельный крахмал, соль и перец чили по вкусу.

    1. Фрукты хорошо промойте. Один апельсин залейте кипятком и оставьте на 5 минут, чтобы из цедры вышла вся горечь. После при помощи терки сдерите цедру.

    2. При помощи соковыжималки, отожмите сок. Со вторым апельсином поступаем точно также. На два апельсина потребуется 2 ст.л. лимонного сока. Добавляем ложку меда (можно заменить сахаром), немного соли и для пикантности перец чили.

    3. Чтобы загустить соус, необходимо добавить пару ложек картофельного крахмала и плита. Подогрев соус на плите, можно его остужать и подавать к столу.   

    Нежный соус «Брокколи» к рыбе

    Многие не любят брокколи, но в нашем соусе обязательно полюбят этот зеленый ингредиент. С таким соусом даже самая простая рыба покажется очень вкусной. Нам потребуется 200 гр. брокколи, лук, чеснок, сливки, белок вино.

    1. Брокколи разбираем на соцветия и хорошо промываем. Рекомендуется подержать брокколи в подсоленной воде, чтобы мелкие мошки и червячки, если вдруг  такие имеются, всплыли на поверхность.

    2. Тем временем режем мелко лук и чеснок.

    3. Брокколи выкладываем в кипящую воду и варим 7 – 10 минут.

    4. На разогретой сковороде обжариваем лук и чеснок. Добавляем вино, кипятим и упариваем до половины объема. Вливаем сливки. До кипения не доводим. Как только смесь начнет закипать, огонь сразу выключаем.

    5. Сливочную массу добавляем к брокколи и при помощи блендера превращаем все в одну массу.

    6. Получается очень вкусно!

    velesovik.ru

    Подлива из рыбы, рецепт подливы к картошке, рису и овощам.

    Как быстро приготовить подливу из рыбы

    Рецепт придуман мною несколько лет назад — в трудные годы перестройки.

    Путассу и минтай были самой доступной рыбой. Все ингредиенты тоже доступны. Если просто поджарить рыбу — съедается моментально. А в качестве подливы — и много, и сытно. Попробуйте.

    Для приготовления подливы из рыбы особой трудности нет.

    Рыбу можете взять любую, в которой мало костей. Я обычно беру треску, хек, минтай, путассу, горбушу — на выбор.

    В данный момент я взяла 2 кг путассу.

    В дополнение к рыбе вам понадобится:

    морковь — больших 2-3 штучки (вкуснее будет),

    репчатый лук — больших 1-2 штуки (луком рыбу не испортишь),

    майонез (или сметана)- грамм 200-250,

    подсолнечное масло — одна столовая ложка(можно меньше) и соль ( на вкус).

    А так же сковорода и кастрюля.

    Кастрюлю я беру с толстыми стенками (она у меня старенькая, но очень пригодная для тушения)

    Приготовление:

    Первым делом чистим рыбу от головы, потрохов и обязательно удаляем плавники. Удаляются они легко — достаточно сделать надрез вдоль плавника, прихватить его со стороны хвоста и потянуть в сторону головы. Таким образом вы избежите лишней работы позднее (смотрите ниже)

    Почистили рыбу.

    Уложите её в сковородку ровными слоями.

    Посолите сверху (немного) и добавьте немного воды. Я наливаю примерно 25 мл.

    Закройте сковороду крышкой и поставьте на огонь минут на 5-7.

    Смотрите, чтобы мясо рыбы побелело.

    Оно должно хорошо отставать от кости.

    Снимите с огня и поставьте остужаться.

      

    Теперь очередь за овощами

    Почистите 1-2 больших луковицы и разрежьте не очень мелко.

    Очистите морковь и натрите её на крупной тёрке.

    Всё сложите в кастрюлю, перемешайте, немного посолите, влейте около 1 столовой ложки подсолнечного масла и 1/3 стакана воды (для образования пара и чтоб не подгорело).

    Поставьте на газ, закройте крышкой и потушите овощи около 10 минут. Снимите кастрюлю с огня.

    Следующий этап — разбор рыбы.

    Поставьте перед собой плоскую тарелочку, кастрюлю с овощами и сковороду с рыбой,сядьте поудобнее.

    Поочередно берите рыбу из сковороды и начинайте отделять её от кости руками и вилкой. Хребты выбрасывайте.

    Отделяется она очень быстро.

    Руками проверяйте на предмет мелких косточек.

    Вот для чего во время чистки сырой рыбы необходимо было удалить плавники. 

    Все кусочки рыбы поместите в кастрюлю с овощами. 

    Процесс разделения мякоти от костей закончился. Оставшийся в сковороде бульон вылейте в кастрюлю со всем содержимым.

    Поставьте кастрюлю на огонь, добавьте около 200 — 250 грамм майонеза (или сметаны), перемешайте.

      

     Накройте крышкой, доведите до кипения. Убавьте огонь и потушите минут 10-15. 

        

    Всё. Подлива готова. 

    Можно подавать с картошкой, с овощами, с рисом. Мы иногда едим и с макаронами — тоже вкусно.

    Приятного аппетита!

    При копировании материала делайте ссылку на данный сайт.

    op-lya.ru

    Подлива для жареной рыбы. Как приготовить вкусный соус для рыбы из молока, зелени, сливок? Рецепты польского, рыбного, майонезного соуса к рыбе

    Соус для рыбы позволяет превратить обычное блюдо в изысканное угощение, достойное ресторанного меню. Даже самый простой рецепт в корне меняет вкусовые качества приготовленного лакомства. Если же уделить соусу еще больше внимания, то эффект будет просто поразительным!

    Соус для рыбы можно приготовить на основе рыбного бульона, томатной пасты или молочных продуктов. Важную роль при этом играют специи, добавленные в рецепт. Это может быть специальная приправа для рыбы, или же самостоятельно составленный набор из различных видов перца и пряных трав. Кроме этого в соус кладут икру, лимонный сок и цедру, крахмал, свежую зелень, чеснок, имбирь и пр.

    Выбирая соус для рыбы, следует отталкиваться не только от ее вида, но и от способа приготовления. Для запекания больше подойдут жидкие соусы, которые хорошо пропитают блюдо в духовке и отдадут ему свой вкус и аромат. Если же рыба жареная, то можно воспользоваться более густым вариантом, который будет подан вместе с готовым лакомством. В любом случае, нужно точно соблюдать все пропорции, чтобы полностью не перебить вкус блюда, а, наоборот, подчеркнуть его сильные стороны.

    Если соус подается отдельно от рыбы, его нужно поместить в красивую пиалу или специальную соусницу. При этом лучше его предварительно остудить до комнатной температуры. Также можно полить готовое блюдо сверху, или же выложить соус сбоку на тарелку с рыбой.

    Очень простой в приготовлении соус, который идеально подчеркивает вкус рыбных блюд. Важно не класть красную икру в горячую массу, чтобы икринки не стали твердыми. При желании, вместе с солью и перцем можно добавить любые другие приправы для рыбы и сушеную зелень.

    Ингредиенты:

    • 200 мл сливок;
    • 1 лимон;
    • 2 ч. л. красной икры;
    • Соль, перец.

    Способ приготовления:

    1. Сивки залить в небольшую кастрюльку и вскипятить.
    2. Цедру с половинки лимона натереть на мелкой терке и добавить в сливки.
    3. Содержимое кастрюли посолить и поперчить по вкусу.
    4. Варить соус еще 5 минут, часто помешивая.
    5. Остудить сливочную массу до комнатной температуры.
    6. Добавить в соус 2 столовые ложки свежего лимонного сока и красную икру.
    7. Хорошо перемешать все ингредиенты и подавать к столу.

    Интересное из сети

    Белый соус считается одним из самых лучших для любого вида рыбы. При этом важно, чтобы он не закипел, а лишь хорошо нагрелся в кастрюльке. Мускатного ореха, соли и перца нужно совсем немного, достаточно буде по 1-2 щепотки каждой приправы, в зависимости от предпочтений кулинара.

    Ингредиенты:

    • 3 яйца;
    • 100 мл рыбного бульона;
    • 250 мл сливок;
    • 1 ч. л. лимонного сока;
    • Мускатный орех;
    • Соль, перец.

    Способ приготовления:

    1. Отделить желтки от белков, к желткам добавить сливки и взбить все венчиком.
    2. В полученную смесь долить бульон, еще раз хорошо перемешать.
    3. Соус перелить в кастрюльку и подогреть на среднем огне.
    4. Добавить лимонный сок и приправы по вкусу.

    Необычный и очень вкусный соус, предназначенный для жареной или запеченной рыбы. Измельчая яйца, главное добиться состояния мелкой крошки, но не пюре. Для этого лучше всего воспользоваться блендером, установив его на среднюю скорость. Этот соус можно приготовить заранее, оставив его в холодильнике до востребования.

    Ингредиенты:

    • 300 г сливочного масла;
    • 1 лимон;
    • 5 яиц;
    • 2 пучка свежей зелени;
    • Соль, перец.

    Способ приготовления:

    1. Яйца сварить вкрутую, очистить и измельчить в крошку.
    2. Зелень промыть, высушить и очень мелко нарезать ножом.
    3. Лимон разрезать на две половинки и выжать сок в чистую пиалу.
    4. Масло растопить на сковороде и довести его до кипения.
    5. В кипящее масло засыпать зелень и измельченные яйца.
    6. Добавить в соус соль, перец и лимонный сок, помешать.
    7. Варить содержимое сковороды еще 3-4 минуты.
    8. Перед подачей на стол остудить соус до комнатной температуры.

    Рыба в кисло-сладком соусе – это настоящий деликатес, который можно без труда приготовить в домашних условиях. При этом подойдет и красная, и белая рыба, главное тщательно удалить из нее косточки. Такой рецепт часто встречается в меню ресторанов китайской кухни. Если кляр для рыбы получится слишком густым, добавлять воды в него не нужно, достаточно вбить еще одно яйцо.

    Ингредиенты:

    • 1 кг рыбы;
    • 2 луковицы;
    • 3 болгарских перца;
    • 2 яйца;
    • 4 ст. л. муки;
    • ½ ч. л. уксуса;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 2 ч. л. кориандра;
    • 1 банка консервированных ананасов;
    • 1 ст. л. томатной пасты;
    • 1 ½ стакана воды;
    • 1 ст. л. крахмала;
    • 2 ст. л. сахара;
    • 2 ст. л. соевого соуса;
    • Имбирный корень;
    • Соль, перец.

    Способ приготовления:

    1. В одной кастрюльке смешать уксус, полстакана воды и ананасовый сок из баночки.
    2. Кастрюлю поставить на огонь и довести содержимое до кипения.
    3. В оставшемся стакане воды растворить крахмал, залить в ту же кастрюлю.
    4. Добавить сахар и, постоянно помешивая, довести соус до густоты.
    5. Рыбное филе нарезать небольшими кусочками.
    6. В отдельной мисочке смешать яйца и муку до однородной массы.
    7. Обмокнуть филе в получившийся кляр и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
    8. Отдельно обжарить измельченный лук, имбирь и чеснок.
    9. Ананасы и болгарский перец крупно порезать и добавить на сковороду с луком.
    10. Выложить в общую сковородку кусочки рыбы и дать им некоторое время пропитаться.
    11. Залить все приготовленным соусом и тушить блюдо на среднем огне еще 15-20 минут.

    Этот соус немного отличается от традиционного рецепта бешамель, но эти отличия делают его еще более подходящим для рыбных блюд. Яичный белок в этом блюде не понадобится, так что можно использовать его в других рецептах.

    Ингредиенты:

    • 600 г рыбного филе;
    • 50 г сливочного масла;
    • 300 мл молока;
    • 130 г сметаны;
    • 1 яйцо;
    • 2 ст. л. муки;
    • 50 г твердого сыра;
    • Лимон;
    • Соль, перец.

    Способ приготовления:

    1. Филе нарезать порционными кусочками и сбрызнуть лимонным соком.
    2. Смазать 2 ложками сливочного масла форму для запекания и выложить в нее рыбу.
    3. Поверх филе выложить еще немного сливочного масла.
    4. Запекать рыбу при температуре 180 градусов 15 минут.
    5. Оставшееся сливочное масло растопить в небольшой кастрюльке.
    6. Добавить муку и немного ее поджарить, не допуская пригорания.
    7. Залить в кастрюльку молоко, посолить соус по вкусу и довести его до кипения.
    8. Снять кастрюльку с огня, добавить несколько капель лимонного сока.
    9. Выложить в соус сметану и яичный желток, тщательно перемешать.
    10. Рыбное филе полить соусом и добавить тертый сыр.
    11. Запекать блюдо при той же температуре еще 15 минут.

    Теперь вы знаете, как приготовить соус для рыбы по рецепту с фото. Приятного аппетита!

    Соус для рыбы – это важная составляющая блюда, которая делает его более сочным и выгодно дополняет вкусовые характеристики. Некоторые рецепты универсальны, другие же следует использовать только с определенным видом рыбных угощений. Как правильно подобрать и как приготовить соус для рыбы, помогут понять простые рекомендации от опытных кулинаров:
    • Если в рецепте присутствуют яйца, то лучше воспользоваться домашними. Так соус приобретет аппетитный желтый цвет;
    • В процессе варки соуса в кастрюле его нужно постоянно помешивать, чтобы получить однородную консистенцию;
    • Используя соус, саму рыбу нужно практически не солить;
    • Лимонный сок для соуса лучше брать свежевыжатый. Он даст пикантную кислинку и уберет лишний рыбный аромат;
    • Сливку или сметану следует выбирать пожирнее, чтобы добиться нужной консистенции соуса.

    Каждый человек должен периодически употреблять рыбу в пищу, так как она является источником ценных веществ и микроэлементов. Самый простой способ ее приготовления – жарка. Но иногда так хочется добавить что-то необычное к этому блюду. В таком случае на помощь придет соус к жареной рыбе.

    Под чем можно подавать рыбу?

    Существует далеко не один рецепт, подходящий для разных видов рыбы. Подливу можно готовить с применением различных компонентов.

    В Мексике рыбку подают в остром томатном соусе, во Франции – в сливочном, Японии — в соевом, а мы больше привыкли к блюдам в сметанном сопровождении.

    Но помимо этих подлив можно приготовить еще множество других, ведь с рыбой отлично сочетаются такие продукты:

    • лимон;
    • белое вино;
    • ягоды, в частности, клюква;
    • гранат;
    • грибы;
    • зелень;
    • натуральный йогурт и т.д.

    Рассмотрим самые популярные вариации к рыбе.

    Молочные соусы

    Каждый рецепт из этой категории имеет одно важное отличие, без которого теряется нежность вкуса: готовить подливу нужно исключительно на сливочном масле. Далее можно добавить молоко или сливки. Самый простой рецепт – рыба, жареная в нежном сметанном соусе. Для этого необходимо нагреть сковороду и растопить 30-50 г масла.

    Затем, в зависимости от густоты сметаны, добавьте немного муки. Через минуту залейте стакан сметаны. Добавьте зелень укропа и выключите огонь. В сметанном соусе можно довести до готовности подрумянившуюся рыбку либо подать его отдельно, по вкусу добавьте чеснок.

    Соус с грибами отлично подойдет к жареной красной рыбе. Основу можно приготовить из бешамеля, который и сам по себе отлично подходит как таким блюдам. Но более интересный рецепт заключается в следующем. Нарежьте мелко репчатый лук и обжарьте его на сливочном масле в сотейнике.

    Добавьте тонкие пластинки шампиньонов, доведите до золотистого цвета. Если все масло впиталось. Добавьте еще немного и обжарьте грибы с мукой. Затем тонкой струйкой введите сливки. Приправьте солью, перцем, мускатным орехом и снимите с плиты.

    Еще один рецепт – жареная рыба в сырно-сливочном соусе. Он готовится с добавлением голубого сыра с плесенью. Для начала нагрейте сливки. Добавьте нарезанный кубиками сыр и растопите его в сливках на водяной бане.

    Если нужно загустить соус – посыпьте его мукой. Никаких специй не требуется, даже соли. Такой рецепт также идеально подходит для красной рыбки, а также для трески.

    Томатные подливы

    Для белой рыбы самый лучший вариант – приготовить ее в томатном соусе. Неплохи по вкусу и томаты в сметанном блюде. Такая подлива получится особенно нежной и одновременно насыщенной вкусом.

    Очень вкусной получится жареная рыба в остром томатном соусе. Для этого можно взять свежие помидоры. Их нужно очистить от кожуры, желательно удалить и семена. Если такой продукт недоступен, можно сделать подливу на томатном соке, кетчупе или пасте.

    Обжарьте рыбку до румянца на сильном огне. Затем залейте сковороду томатным соком, чтобы он покрыл кусочки до половины. Накройте крышкой и оставьте тушиться. В конце добавьте перец чили, традиционные приправы и можно посыпать орегано.


    Более мягкая и пряная вариация приготовления блюда в томатном соусе сводит применение острого перца к минимуму. Нарежьте мелко репчатый лук и припустите его на сливочном масле. Залейте его томатным соком, добавьте специи и итальянские травы. На медленном огне выпарите примерно треть. В конце добавляют красный перец.

    Также в томатном варианте не будут лишними и такие специи, как имбирь, мускатный орех, паприка, кинза, чеснок, зелень укропа и петрушки. Такие подливы можно готовить как из консервированных продуктов, так и из свежих.

    Можно добавить сладкий перец или если вы любите поострее – мякоть чили. Дополнительную остроту придают свежий имбирь и чеснок. Огненная подлива получается при сочетании перца со сладкими ингредиентами. Чем больше сахара, тем более жгучий получится соус.

    Зеленые соусы

    Зеленые соусы готовятся зачастую на сливочном основании с добавлением пряных листьев и стеблей. Если в сметанном варианте вам не хватает вкуса, добавьте зелени. Например, для красной рыбы можно добавить укроп в грибную подливу.

    Неплохой вариант – кинза и базилик. Идеальное решение – натуральный йогурт с зеленью. Он подается холодным.

    Рецепт соуса шермула для жареной рыбы: обжарьте кумин и кориандр, измельчите. Перемелите кинзу и петрушку, добавьте молотые специи, соль, перец, паприку, лимонный сок. Сдобрите массу чесноком и оливковым маслом.

    Есть еще несколько интересных вариаций подлив. Например, жареная рыба в медово-соевом соусе. В миске смешайте мед и соевый соус в пропорции 1:4, добавьте немного лимонного сока. Замаринуйте в этом рыбку не менее, чем на 4 часа.

    В то время пока она будет жариться, слейте остаток маринада в сотейник и нагрейте. Если жидкости мало, добавьте еще соевого соуса, меда и немного вина. Выпарите примерно половину. Блюдо из красной семги в соевом дополнении – отличный вариант праздничного блюда.

    Рыба жареная под ягодным соусом готовится чаще всего с применением клюквы, брусники или красной смородины. Для этого нужно перетереть ягоды через сито, добавить к ним немного сахара, крахмала и лимонного сока. Все подогрейте на плите, сдобрите медом и можно подавать к столу.

    Рецепт гранатовой подливы наршараб относится к азербайджанской кухне. Очистите зерна граната и нагрейте их в сотейнике, толкушкой отжимая сок. Затем слейте его и поставьте нагреваться, чтобы выпарилась примерно четверть жидкости. Добавьте базилик, кориандр, немного корицы, соль, перец. Можно замешать его в соевом соусе.

    Рецепт лимонного соуса похож на предыдущий, но потребуется всего 1 лимон. Отожмите с него сок, добавьте вино, мед, немного воды и слегка выпарите. Затем загустите крахмалом, приправьте и добавьте пасту из мяты или мелиссы. Перемешивая соус, продержите на огне еще минуту. Это идеальная подлива для стейка акулы.

    Соусы подают к блюдам потому, что они способны оттенить и подчеркнуть их вкус. Для каждого блюда идеальным будет свой соус. Вкус рыбы наилучшим образом оттеняют белые соусы, сделанные на основе молока или сливок. Дополнительные оттенки вкуса им придают сливочное масло, сметана, сок лайма или лимона, вино, белый перец и другие специи. Рецептов сливочного соуса к рыбе так много, что каждый может найти вариант по вкусу. Если подать его к речной рыбе, то удастся замаскировать специфический запах, который нравится далеко не всем. Если подать сливочный соус к красной рыбе, то он подчеркнет ее нежный и благородный вкус. Поэтому готовить сливочный соус не помешает научиться любой хозяйке, независимо от того, какую рыбу предпочитают есть в ее доме.

    Особенности приготовления

    Сливочный соус хорош еще и тем, что готовится он достаточно быстро и даже при небольшом кулинарном опыте получается превосходным без особых усилий. Соус сможет сделать и совсем неопытный кулинар, если воспользуется советами умелых поваров.

    • Если хочется, чтобы соус имел приятный оттенок, муку перед соединением с другими компонентами желательно поджарить до карамельного оттенка на сухой сковороде.
    • При введении молока или сливок соус нужно старательно взбивать венчиком, чтобы не образовывалось комков. Если этого все же не удалось предотвратить, соус нужно как можно скорее протереть через сито и только потом вернуть на плиту и доваривать.
    • Для получения наиболее нежной консистенции и предотвращения подгорания готовить соус рекомендуют на водяной бане или в крайнем случае на предельно слабом огне.
    • Специи и пряности в соус можно добавлять по своему вкусу, при этом помня, что к рыбе подходят далеко не все приправы. Ароматных добавок не должно быть слишком много, чтобы они не забивали вкус соуса и самой рыбы, с которой его подают.

    Рецепт соуса лучше подбирать с учетом того, какая рыба у вас готовится к обеду или ужину. Например, соусы с сыром больше подходят к лососю, семге и осетру, с горчицей – к сельди и скумбрии, с большим количеством пряных трав и соком лайма – к речной рыбе. Впрочем, это правило можно и нарушать, ориентируясь на свой собственный вкус.

    Классический рецепт сливочного соуса к рыбе

    • сливки питьевые – 100 мл;
    • мука пшеничная – 1 ч. л.;
    • сливочное масло – 50 г;
    • свежая зелень – 50 г;
    • лимон – 0,5 шт.;
    • смесь молотых перцев – щепоть;
    • соль – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Помойте, обсушите и мелко порубите ножом зелень. Хорошо подойдет смесь петрушки и укропа, можно добавить веточку розмарина.
    • Помойте лимон, выжмите из половины фрукта сок. Обязательно извлеките из него косточки, если они в него попали. При желании натрите немного цедры, не больше половины чайной ложки, и смешайте цедру с рубленой зеленью.
    • На сухой сковороде слегка обжарьте муку.
    • На другой сковородке или в сотейнике растопите сливочное масло, смешайте с ним подготовленную муку.
    • Тонкой струйкой, взбивая содержимое сотейника венчиком, влейте сливки.
    • Спустя пару минут всыпьте зелень, перемешайте. Потомите, помешивая, на медленном огне в течение 5 минут.
    • Добавьте лимонный сок, соль, перец. Размешайте и снимите с огня.

    Сливочный соус, приготовленный по данному рецепту, универсален. Его можно подавать к любому виду рыбы. Также этот рецепт можно считать базовым. На его основе, добавляя различные ингредиенты, можно сделать множество других белых соусов к рыбе, например сырный, чесночный.

    Сливочный соус с сыром

    • мука пшеничная – 1 ч. л.;
    • сливочное масло – 60 г;
    • белое сухое вино – 100 мл;
    • плавленый сыр – 40–60 г;
    • розмарин – 2 веточки;
    • специи, соль – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Мелко порежьте розмарин, смешайте со специями.
    • Плавленый сыр измельчите на терке.
    • Растопите сливочное масло, всыпьте в него муку, перемешайте.
    • Через минуту тонкой струйкой влейте в сковородку с мукой и маслом охлажденное вино. Быстро перемешайте, чтобы избежать образования комков.
    • Поварите на слабом огне или на паровой бане 7–8 минут.
    • Добавьте сыр. Поварите, помешивая, пока он не расплавится.
    • Всыпьте соль и специи, перемешайте. Через минуту соус будет готов.

    При желании розмарин можно не измельчать, чтобы добавить в соус, а украсить им готовое блюдо. Белый соус с нежным сливочным вкусом, приготовленный по приведенному рецепту, превосходно подойдет к семге или аналогичным ей видам рыбы.

    Сливочный соус с чесноком и орехами

    • сливки питьевые – 0,2 л;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • фундук – 2 шт.;
    • свежая зелень – 100 г;
    • оливковое масло – 60 мл;
    • вода – 100 мл;
    • сок лайма – 40 мл;
    • соль, специи – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Очень мелко порежьте чеснок и обжарьте его в оливковом масле в течение 2–3 минут. Выложите из сковороды на блюдце.
    • Ядра фундука положите в ступку и хорошо потолките, тщательно их измельчая, – крупных кусочков в соусе попадаться не должно.
    • Помойте, отряхните от воды и мелко порубите свежую зелень. Хорошо подойдут кинза и петрушка.
    • Сливки разведите водой. Вместо сливок можно использовать жирное молоко, но тогда водой разводить его не нужно.
    • Влейте сливки или молоко в сотейник, доведите до кипения, убавьте огонь.
    • Добавьте зажаренный чеснок, дробленый фундук, соль и специи. Влейте сок лайма. Хорошо перемешайте и поварите, помешивая, примерно 5 минут.
    • Всыпьте свежую зелень, перемешайте. Через минуту снимите сотейник с огня.

    Этот соус лучше использовать для тушения или запекания в нем рыбы любого сорта. Особенно вкусными получатся в нем треска и минтай.

    Сливочный соус с горчицей

    • сливки питьевые – 0,2 л;
    • белое сухое вино – 0,2 л;
    • чеснок – 1 зубчик;
    • горчица (соус) – 50 мл;
    • мука пшеничная – 40 г;
    • лук-шалот – 30 г;
    • сливочное масло – 50 г;
    • свежий укроп – 100 г;

    Способ приготовления:

    • Вымытый и подсушенный укроп измельчите ножом.
    • Мелко порежьте лук и чеснок. При желании их можно измельчить с помощью блендера.
    • В сотейнике растопите масло, прямо в него просейте муку.
    • Влейте тонкой струйкой вино, одновременно взбивая венчиком содержимое сотейника.
    • Поварите соус минуту или две. Точно так же введите сливки. Варите соус до тех пор, пока он не загустеет до нужной консистенции.
    • Добавьте соль, специи, зелень и горчицу. Тщательно взбейте венчиком, чтобы эти ингредиенты равномерно распределились, и снимите соус с огня.

    Этот пикантный соус хорошо подойдет к речной рыбе, а также к сельди, скумбрии, салаке. Впрочем, это не значит, что его нельзя подать к семге или форели – их этот соус тоже не испортит.

    Сливочный соус с огурцом

    • белый йогурт (несладкий) – 0,25 л;
    • свежий укроп – 50 г;
    • свежий огурец – 0,2 кг;
    • лимонный сок – 30 мл;
    • оливковое масло – 60 мл;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • соль, черный молотый перец – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Огурец помойте и очистите. Мелко его порежьте или измельчите на крупной терке.
    • Сложите в сито и оставьте на 15 минут, чтобы стек лишний сок.
    • Огуречную мякоть смешайте с йогуртом.
    • Добавьте мелко порубленный укроп, пропущенный через пресс чеснок, а также оливковое масло, смешанное с лимонным соком. Посолите и поперчите по вкусу.
    • Взбейте соус венчиком или миксером.

    Несмотря на то что в составе соуса нет сливок, он имеет приятный сливочный привкус. Огурец и чеснок придают ему свежесть и пикантность, лимонный сок – легкую кислинку, а оливковое масло делает его консистенцию более нежной и кремовой. Этот соус хорош и тем, что не требует тепловой обработки, готовится быстро и легко.

    Сливочный соус с икрой

    • жирные сливки – 0,2 л;
    • лимонный сок – 40 мл;
    • лимонная цедра – 5 г;
    • красная икра – 40 г;
    • соль, приправы – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Доведите сливки до кипения, убавьте огонь.
    • Добавьте цедру и приправы, поварите 5 минут. Соль можно не добавлять, так как икра, которую вы положите в соус чуть позже, уже соленая.
    • Снимите с огня, остудите до комнатной температуры.
    • Добавьте лимонный сок и икру, осторожно перемешайте.

    Не добавляйте икру в горячие сливки, иначе она может стать твердой и соус будет непоправимо испорчен.

    Сливочный соус к рыбе можно приготовить по разным рецептам, каждый из которых не похож на другой. Более того, зная основные принципы приготовления белого соуса, можно экспериментировать, создавая свои уникальные рецепты. Гости и домочадцы наверняка высоко оценят ваше кулинарное мастерство.

    Рыба — уникальный продукт, богатый полезными и необходимыми для нашего организма микроэлементами и полезными веществами, к тому же это отличный диетический продукт, который способствует улучшению общего самочувствия, а также помогает быстро и без дискомфорта избавиться от парочки лишних килограмм.

    Какой соус подходит к рыбе

    Сделать ваше блюдо изысканным и неповторимым поможет правильно подобранный соус к рыбе, с секретами приготовления которого мы познакомим вас в этой статье.

    Соус к рыбе — идеальное сочетание

    Рыбные блюда принято подавать с молочными соусами, основой для которых служит молоко, сливки или сметана, а также соусы на рыбном бульоне. Что касается дополнительных ингредиентов, то большинство из них шеф-поваров рекомендует использовать различные коренья, уксус, вино, яйца и специи. Следует отметить, что добавлять специи и приправы в соус к рыбе надо очень осторожно, иначе вы рискуете «перебить» вкус основного блюда.

    Идеально к рыбным блюдам подойдет корень петрушки, морковь, лук и сельдерей, которые перед добавлением к соусу необходимо предварительно пассеровать. Если вы готовите соус на основе рыбного бульона, то в качестве основы к бульону лучше использовать голову, хвост и плавники рыбы. Чтобы избежать попадания мелких чешуек и косточек рыбы, бульон перед приготовлением соуса необходимо процедить через несколько слоев марли.

    Использование приправ зависит от сорта рыбы. Так для придания речной рыбе дополнительного аромата и вкуса используйте петрушку, базилик и лавровый лист, а к красной рыбе идеально подойдут шафран, паприка и укроп.

    Молочные соусы , сметанный соус к рыбе

    Приготовление сложных соусов требует времени, определенных знаний и опыта, рекомендуем начать с простого — нежный сметанный соус к рыбе. Для приготовления сметанного соуса понадобится:

    • 15-20% сметана — 200 грамм;
    • сливочное масло — 30-50 грамм;
    • мука — 1-2 ст.ложки;
    • чеснок, зелень и специи.

    Как приготовить соус к рыбе?

    1. Разогрейте сковороду, растопите сливочное масло и влейте сметану, смешанную с мукой. Количество используемой муки зависит от густоты сметаны (для жидкой сметаны можно использовать 2 ложки муки).
    2. Добавьте немного чеснока (буквально 0,5 зубчика), зелень и специи.
    3. Потушите полученную смесь 1-2 минуты и выключите огонь. Такой соус можно подать отдельно или использовать для дальнейшего тушения рыбы.

    Вариация на тему молочных соусов к рыбе — сырно-сливочный соус, для приготовления которого лучше всего использовать сыр с плесенью и сливки 20-30% жирности. В сотейнике нагрейте сливки (на водяной бане) и добавьте к ним сыр, порезанный небольшими кубиками. Когда сыр расплавится, снимите сотейник с огня и дайте соусу остыть. После чего добавьте в смесь зелень. Для того чтобы загустить соус, можно также использовать муку.

    Подливы к рыбе, томатный соус

    Всем нам с детства знакома томатная подлива к рыбе, а вкус кильки и бычков в томате просто невозможно забыть. Томатный соус — идеальное дополнение к блюдам из белой рыбы. Чаще всего рыбные блюда тушатся в таком соусе, насыщаясь богатым вкусом и ароматом.

    Для приготовления томатной подливы понадобятся свежие помидоры или готовая томатная паста, морковь, лук, зелень и специи. Перед добавлением подливы рыбу необходимо обжарить с двух сторон. Тушить рыбу в томатной подливе необходимо не более 15-20 минут, иначе рыба будет испорчена.

    Если вы любите острую пищу, то томатный соус — это именно то, что вам необходимо. В него можно добавлять острый перец, чеснок и пряности. Не испортит вкус соуса и рыбы мускатный орех, имбирь, кинза и паприка. Маленький секрет — добавив в острый соус немного сахара, вы сделаете его более жгучим.

    Сальса Верде и Шермула — зеленые соусы к рыбе

    Именно так называются зеленые соусы, которые предлагают к рыбным блюдам в ресторанах и дорогих кафе. Основа соуса — сливочное или оливковое масло, в которое добавляется петрушка или кинза, мята, базилик и чеснок измельченные в блендере.

    Соус не требует термической обработки, но для придания более насыщенного аромата и вкуса, его рекомендуется приготовить за 20-30 минут до подачи на стол. Для придания соусу соленого и острого вкуса можно использовать анчоусы, дижонскую горчицу и специи.

    Соус к рыбе — идеи

    Соусы к рыбе являются самым удачным дополнением к рыбным блюдам. Когда нужно, они подчеркнут и по-другому раскроют вкус, а если что-то пойдёт не так, удачно замаскируют специфические особенности некоторых обитателей морских и речных глубин.

    Вкусные, простые соусы к рыбе легко сделают так, чтобы ваши любимые рыбные блюда «зазвучали» по-новому. Французы не зря считают, что соус в блюде — самое главное.
    Даже самые незамысловатые домашние соусы к рыбе будут ничуть не хуже ресторанных гармонировать с жарёной, варёной, запечённой в духовке или тушёной рыбой. Не лишним будет подчеркнуть соусами к рыбе и, к примеру, вкус некоторых закусок из рыбы, салатов или заливного.

    К нежирным сортам рыбы подойдут домашние соусы , приготовленные на основе молока, сметаны , йогурта, майонеза, сливочного масла. Это основные ингредиенты, а вот дополнением к основным компонентам могут служить: овощи, зелень, специи, чеснок, хрен, горчица, яйца и орехи. А вот для жирных сортов чаще всего готовят соусы к рыбе, в которых присутствуют лимонный или томатный сок, винный уксус и также специи, к выбору которых нужно подходить, зная некоторые секреты. Сельдерей, петрушка и лавровый лист очень «дружны», например, с карпом, а сёмга «без ума» от укропа, паприки и шафрана, речная же рыба вполне согласится на союз с базиликом.

    Соусы к рыбе настолько просты и интересны в своём исполнении, что попробовать их приготовить под силу любой хозяйке, тем более, если вкус её блюда от этого только выигрывает.

    Белый соус к рыбе

    Ингредиенты:
    300-400 мл рыбного бульона или воды,
    1 ст. л. муки,
    2 ст. л. сливочного масла,
    ½ лимона,
    соль — по вкусу.

    Приготовление:
    Обжарьте муку в небольшой кастрюльке, сотейнике или в небольшой, с высокими бортиками, сковороде с ложкой сливочного масла. Влейте рыбный бульон или же просто воду и варите около 10-15 минут. Добавьте соль по вкусу и снимите соус с огня. После добавьте лимонный сок, оставшуюся ложку сливочного масла, хорошо всё перемешайте до однородного состояния и процедите через сито или марлю получившийся белый соус.
    Кстати, лимонный сок в этом рецепте можно заменить 1-2 ст. л. огуречного рассола, получится тоже весьма неплохо.

    Это так сказать, базовый рецепт. На его основе можно приготовить множество других соусов. Листайте дальше и смотрите!

    Очень многие из нас предпочитают рыбу на пару. Вкушать паровую рыбу с соусом гораздо вкуснее, тем более, что существует именно такой соус — соус к рыбе, приготовленной на пару.

    Горячий соус к рыбе «Белое вино»

    Ингредиенты:
    2 стак. рыбного бульона,
    1 корень петрушки,
    1 луковица,
    1 ст. л. муки,
    1 яичный желток,
    1-2 ст. л. белого вина,
    1-2 ст. л. лимонного сока,
    2 ст. л. сливочного масла,
    соль — по вкусу.

    Приготовление:
    Очистите корень петрушки, луковицу, мелко нарежьте и обжарьте в сотейнике с 1 ст. л. сливочного масла и таким же количеством муки. Разведите поджаренную муку рыбным бульоном, посолите по вкусу и варите 7-10 минут. После чего снимите соус с огня, добавьте в него сырой яичный желток, смешанный с 1 ст. л. сливочного масла, тщательно перемешайте и процедите соус через сито или марлю. После в процеженный соус добавьте столовое вино и лимонный сок.

    Соус к рыбе «Бархатистый»

    Ингредиенты:
    3 ст. л. пшеничной муки,
    6 ст. л. сливочного масла,
    800 мл рыбного бульона,
    150 г сливок,
    лимонная кислота, соль — по вкусу.

    Приготовление:
    Обжарьте муку на сливочном масле до золотистого цвета в кастрюльке, сотейнике или глубокой сковороде с толстыми стенками. Тоненькой струйкой, помешивая, влейте рыбный бульон, доведите до кипения и варите 20 минут. Затем снимите с огня, посолите, добавьте лимонную кислоту и взбитые сливки. И, конечно же, тщательно перемешайте получившийся соус.

    Соус к рыбе «Молочный»

    Ингредиенты:
    300 мл молока,
    2 ст. л. муки,
    1 ст. л. жира (или сливочного масла),

    Приготовление:
    Как и в предыдущих рецептах обжарьте муку с жиром или сливочным маслом, разведите затем горячим молоком, доведите до кипения и варите 15 минут на слабом огне. После чего снимите соус с огня, добавьте соль и перец по вкусу и перемешайте.

    Луковый соус к рыбе на молоке

    Ингредиенты:
    2 стак. молока, смешанного с 1-2 ст. л. сливок,
    4-6 ст. л. измельчённого репчатого лука,
    3 ст. л. сливочного масла,
    2 ст. л. муки,
    соль, чёрный молотый перец — по вкусу.

    Приготовление:
    Обжарьте на сливочном масле измельчённый лук и муку. Затем небольшими порциями, помешивая, влейте молоко со сливками и варите соус 5-7 минут. Перед подачей к столу добавьте в него небольшой кусочек сливочного масла.

    Луковый соус на молоке особенно хорош с отварной или тушёной камбалой, палтусом или морским языком. Хотя подать его можно и к другим блюдам из рыб.

    Сметанный соус к рыбе «Просто и быстро»

    Ингредиенты:
    200 г сметаны,
    ½ ст. л. муки,
    соль, чёрный молотый перец — по вкусу.

    Приготовление:
    На сухой сковороде слегка подсушите муку, затем выложите горячую муку в подогретую тем временем в кастрюльке сметану и тщательно размешайте. Дайте соусу закипеть, добавьте в него соль и перец по вкусу.

    Сметанный соус к рыбе с хреном

    Ингредиенты:
    200 г сметаны,
    2 корня хрена,
    1 стак. рыбного бульона,
    1 ст. л. муки,
    1 ст. л. сливочного масла,
    соль — по вкусу.

    Приготовление:
    Корни хрена тщательно вымойте, очистите, натрите на мелкой тёрке, выложите в сотейник с разогретым маслом и слегка обжарьте. Затем присыпьте мукой и прогрейте. После чего добавьте бульон, сметану, соль и прокипятите.

    Этот соус идеально подходит к холодным и горячим рыбным блюдам, а также к закускам. Рыбное заливное с ним великолепно!

    Сметанный соус к рыбе «Свежесть»

    Ингредиенты:
    3 ст. л. сметаны,
    1 ч. л. лимонной цедры,
    3 черешка сельдерея,
    1 веточка базилика,
    соль, чёрный молотый перец — по вкусу.

    Приготовление:
    Измельчите все ингредиенты в блендере. К слову сказать, в этот соус вы можете смело добавлять любимую вами зелень, а не только ту, что указана в рецепте. Посолите, поперчите, хорошо перемешайте получившуюся смесь, выложите её в соусник и подавайте к рыбе.

    Зелёный соус к рыбе

    Ингредиенты:
    250 г сметаны,
    100 г свежей зелени (петрушка, укроп, зелёный лук, базилик),
    3 варёных яйца,
    3 ст. л. винного уксуса,

    1 ст. л. горчицы,
    сахар, соль и чёрный молотый перец — по вкусу.

    Приготовление:
    Отделите желтки от белков, разомните их вилкой и смешайте с растительным маслом, добавьте горчицу, уксус, сахар, соль, перец и перемешайте всё до однородной массы. Мелко нарежьте зелень или же пропустите её через мясорубку и залейте сметаной. Добавьте яично-горчичную массу и всё хорошо перемешайте или взбейте блендером. Вместо горчицы можно использовать свежий хрен, натёртый на тёрке и смешанный со сливками. Яичные белки измельчите, добавьте в общую массу и дайте соусу немного настояться при комнатной температуре.

    Майонезный соус к рыбе

    Ингредиенты:
    4-6 ст. л. майонеза,
    2-3 зубчика чеснока,
    1 свежий небольшой огурчик,
    4-5 веточек петрушки,
    соль, чёрный молотый перец — по вкусу.

    Приготовление:
    Пропустите через пресс чеснок и добавьте его в майонез. Туда же добавьте натёртый на мелкой тёрке свежий огурчик, измельчённую петрушку, соль и перец по вкусу. Перемешайте всё тщательно и подавайте к столу в соуснике.

    К жирным сортам рыбы отлично подходят соусы на основе томата.

    Ингредиенты:
    2 стак. томатного сока,
    2 ст. л. муки (без верха),
    2 ст. л. сливочного масла,
    1 ч. л. сахара,
    соль — по вкусу.

    Приготовление:
    Влейте в кастрюлю томатный сок, поставьте на средний огонь и дайте закипеть. Смешайте с мукой размягчённое сливочное масло и размешайте до однородной массы. Добавьте сахар, соль. Получившуюся смесь соедините с томатным соком, размешайте и снова доведите до кипения. Готовый соус процедите через сито и подавайте к варёной или жареной рыбе, добавив (при желании) ещё немного соли или сахара.

    Горчичный соус к рыбе

    Ингредиенты:
    2 ч. л. горчицы,
    6 ст. л. растительного масла,
    2-3 яичных желтка,
    зелень петрушки, лимонный сок и соль — по вкусу.

    Приготовление:
    Разотрите с горчицей яичные желтки до пастообразного состояния. После чего добавьте растительное масло, лимонный сок, измельчённую зелень петрушки и хорошенько перемешайте.

    Известно, что соусы к рыбе в наше время можно без проблем купить в любом супермаркете. Но разве могут сравниться ваши соусы, приготовленные с любовью для своей семьи с теми, что ровными рядами стоят на полках? Конечно же, нет! Готовьте соусы к рыбе сами и радуйте домочадцев своими новыми кулинарными изысками!

    Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

    Лариса Шуфтайкина

    Knorr Fix для филе минтая в сливочном соусе с травами и укропом

    Для всех маленьких и больших пиратов: филе минтая в сливочно-травяном соусе, приправленное укропом.

    • без цветов
    • без добавок, улучшающих вкус
    • Страна производства: Нидерланды

    Вам нужен свежий :

    • 12,3 унции филе минтая (свежего или замороженного)
    • 6.76 жидких унций (1 чашка) жидких сливок для взбивания или пополам

    Подготовка :

    1. Положите свежую, размороженную или замороженную рыбу в неглубокую форму для запекания.
    2. Содержимое этого пакета перемешайте со сливками или половинками и равномерно полейте соусом рыбу.
    3. Готовьте в предварительно разогретой духовке при 392°F (конвекционная печь 347°F) в течение примерно 25-30 минут. Замороженный минтай готовится немного дольше (около 35 минут).

    Совет : Подавать с рисом.

    Порции : 2 порции

    30 г / 1,06 унции НЕТТО. ВТ.

    Расхождения между информацией о продукте и его иллюстрациями возможно. Информация о продукте на нашем веб-сайте относится к действительному в настоящее время продукту на рынке, и предоставленная информация обновляется. регулярно обновляется. Однако ингредиенты или рецептура могут быть изменены производителем в любое время и без предварительного уведомления. Во время переходного периода, поэтому возможно, что клиенты получат как ранее действующий, так и недавно обновленный продукт в такая же посылка.Всегда смотрите на упаковку продукта для наиболее точного описания содержимого, которое включает, помимо прочего, рецептура, а также обновленный список ингредиентов. Этот предупредительный шаг может помочь предотвратить возможные побочные реакции. обратите внимание, что GermanShop24 не принимает возврат продуктов питания (включая детское питание и т. д.) или товаров для здоровья и личной гигиены.

    Пальмовое масло, мальтодекстрин, крахмал, 8% йодированная морская соль*, ЛАКТОЗА, укроп, МОЛОЧНЫЙ БЕЛОК, специи, экстракт дрожжей, экстракт белого вина, петрушка, ПОРОШОК ТРЕСКИ, чеснок, экстракт куркумы, сахар, соль, порошок лимонного сока, ароматизаторы. (с молоком).*95% морской соли в добавленной соли.

    Может содержать следы глютена и яиц.

    Пальмёль, мальтодекстрин, старке, 8% йодьертес мерзальц*, MILCHZUCKER, укроп, MILCHEIWEISS, Würze, Hefeextrakt, Weißweineextrakt, Petersilie, KABELJAUPULVER, Knoblauch, Curcuma, Zucker, Speisesalz, Zitronensaftpulver, Aromen (mit MILCH). *95% Meersalz im zugesetzten Salz.

    Kann Spuren von Gluten und Ei enthalten.

    7-Eleven сотрудничает с GAPP в продаже укусов минтая

    Компания 7-Eleven выпустила укусы дикого минтая в сезон Великого поста в ограниченном количестве.

    Предложение включает в себя пять небольших кусочков филе аляскинского минтая в панировке с травами, которые подаются на шампуре с соусом тар-тар для макания. Укусы стоят 3,69 доллара США (3,10 евро) в день и 3 доллара США (2,52 евро) по пятницам для участников 7Rewards.

    В прошлом году компания 7-Eleven, которая управляет более чем 71 800 магазинами в 17 странах, работала с Ассоциацией подлинных производителей минтая (GAPP), чтобы представить сэндвич с рыбой, приготовленный из минтая.

    Бутерброды оказались одним из самых популярных горячих блюд, представленных ритейлером в прошлом году, говорится в пресс-релизе GAPP и 7-Eleven.

    «В прошлом году мы получили такие отличные отзывы о сэндвиче с аляскинским минтаем, что знали, что должны вернуть сезонную рыбу для наших клиентов в 2021 году», — сказала старший менеджер категории горячих блюд 7-Eleven Анджули Уилки.«Поскольку мы стремимся к удобству и предлагаем вкусную, легкую в употреблении еду, Fish Bites — это идеальный вариант, который можно взять с собой».

    Укусы рыбы дикого аляскинского минтая извлекают выгоду из современной тенденции к более здоровым перекусам, сказал SeafoodSource главный исполнительный директор GAPP Крейг Моррис. что 7-Eleven решил сделать свой вход, называя дикого аляскинского минтая по имени», — сказал Моррис.

    7-Eleven был «настоящим партнером для нас и отрасли, работая над тем, чтобы поделиться историей о диком минтае как со своими владельцами/операторами по всей стране, чтобы заинтересовать их новыми предложениями, так и с клиентами, которые могут быть впервые попробовал дикого минтая», — сказал Моррис.

    7-Eleven — лишь один из многих операторов общественного питания, предлагающих ограниченные по времени предложения, приготовленные из аляскинского минтая. Dairy Queen стала последней сетью, которая добавила сэндвич с минтаем, сэндвич с дикой аляскинской рыбой, который включает жареное филе дикого минтая, салат и острый соус тартар на поджаренной булочке.Компания Jack in the Box также представила новое предложение — бутерброд с рыбой класса люкс, в состав которого входят два филе дикого минтая, покрытые хрустящими панировочными сухарями, а также сыр, помидоры и соус тартар, сообщает Chew Boom.

    Фото предоставлено 7-Eleven

    Рецепт минтая в кляре с соусом сатай

    Это азиатская версия рыбы в кляре, приготовленная с салатом из свежих огурцов и насыщенным соусом сатай.

    Ингредиенты

    Для соуса сатай

    Для салата из огурцов

    Для теста

    Для минтая

    Методика

    1. Добавьте масло, лук-шалот, лемонграсс, имбирь, стебли кориандра, красный перец чили и чеснок. Потейте в течение нескольких минут, пока смесь не станет мягкой, но не окрасится. Добавьте соевый соус и доведите до кипения. Добавьте кокосовое молоко и коричневый сахар и доведите до слабого кипения. Снимите с огня и поместите в блендер с арахисовым маслом. Смешайте до однородности, добавляя при необходимости 50–100 мл/2–3½ жидких унций воды, чтобы получился однородный соус. Отложите в сторону до тех пор, пока не понадобится, накрыв сверху пищевой пленкой, чтобы предотвратить образование пленки.

    2. Чтобы приготовить салат из огурцов, поместите сахар и уксус в кастрюлю и доведите до кипения.Снимите с огня и оставьте остывать. После остывания добавить огурец и мариновать 10 минут. Выньте огурец из уксуса и дайте немного стечь. Поместите в миску с семенами и приправьте морской солью и белым перцем. Добавьте сок лайма и слегка перемешайте.

    3. Чтобы приготовить тесто, поместите муку и трисоль в большую миску, приправьте солью и перцем и хорошо перемешайте. Отложите до тех пор, пока не понадобится.

    4. Для приготовления минтая разогрейте масло во фритюрнице до 185°С.ВНИМАНИЕ: Горячее масло может быть опасным. Не оставляйте без присмотра.

    5. Медленно добавляйте газированную воду в тесто с помощью вилки, пока не получите консистенцию смеси для блинов (некоторые комочки на этом этапе допустимы).

    6. Приправить муку из полбы солью и перцем. Слегка посыпьте рыбу мукой и промокните руками, чтобы удалить излишки.

    7. Поместите рыбу в кляр так, чтобы она была полностью покрыта. Достаньте из теста и аккуратно поместите во фритюрницу.Жарьте примерно 3–4 минуты или пока рыба не станет золотистой и хрустящей. Выньте из фритюрницы и осторожно переложите на кухонную бумагу, чтобы стечь. Приправьте небольшим количеством морской соли и цедрой лайма, пока он еще горячий. Перед подачей дайте постоять 3–5 минут.

    8. При подаче добавьте соус сатай в середину каждой тарелки и положите сверху салат из огурцов. Сверху положите порцию рыбы и украсьте кресс-салатом с кориандром и дольками обожженного лайма.

    Салат барбекю из дикого минтая с пикантной заправкой из лайма

     

    Выход: 2 порции
    Время: 30 минут

    Ингредиенты:
    2 филе Perfect Pollock Portion® (каждое по 5.1 унция дикого минтая)
    Соль и перец по вкусу
    1/2 чашки любимого соуса барбекю
    1 початок очищенной кукурузы
    1 авокадо, нарезанный ломтиками
    1/2 чашки помидоров черри, разрезанных пополам
    1/4 чашки нарезанного красного лука
    1/2 чашки черных бобов, слить воду и промыть
    6 чашек нарезанного зеленого листового салата

    Кинза-лайм Заправка:
    1 столовая ложка лука-шалота
    1 зубчик чеснока
    1 чашка свежей кинзы
    1/4 чашки оливкового масла
    2 столовые ложки свежевыжатого сока лайма
    2 столовые ложки красного винного уксуса
    1 столовая ложка меда
    2 чайные ложки дижонской горчицы
    1/ 4 чайные ложки морской соли
    1/4 чайной ложки молотого тмина
    1/5 чайной ложки копченой паприки

    Инструкции:
    1.Разогрейте гриль до высокой температуры, примерно 500-600 градусов по Фаренгейту.

    2. Приправьте обе стороны филе солью и перцем.

    3. Сбрызните решетки гриля кулинарным спреем или протрите тряпкой, смоченной в оливковом масле.

    4. Поместите филе дикого минтая и кукурузу на гриль. Обжаривайте кукурузу по 2 минуты с каждой стороны, слегка обуглите кукурузу, затем снимите с гриля.

    5. Обжарьте филе по 4 минуты с каждой стороны. Смажьте соусом барбекю с обеих сторон, обжаривая еще по 1-2 минуты с каждой стороны, когда соус будет готов.Снимите с гриля и дайте отдохнуть в течение пяти минут.

    6. Срежьте зерна кукурузы с початка.

    7. Тем временем сделайте перевязку. В кухонном комбайне добавьте лук-шалот, чеснок, кинзу, сок лайма, красный винный уксус, мед, горчицу, соль, тмин и копченую паприку. Пульсируйте, пока кинза не будет мелко нарезана. Добавьте оливковое масло и взбивайте, пока оно не станет слегка эмульгированным. Отложите.

    8. Соберите салат: добавьте зеленые листья салата в большую миску. Сверху выложите нарезанное барбекю рыбное филе, кукурузу, помидоры черри, черную фасоль, ломтики авокадо и красный лук.

    9. Подавайте с заправкой.

    Рецепт минтая с соусом тартар от Джека Штейна

    Джек говорит: «Если меня когда-нибудь спросят, какое у меня самое любимое блюдо, я растолстею. Однажды летом мы с друзьями отправились ловить минтая и благополучно вернулись в дом друга, чтобы приготовить обед. С простыми и дешевыми ингредиентами мы расположились за столом моего друга Мунка и наслаждались самой вкусной едой, которую только можно себе представить. По сей день я все еще думаю, что нет ничего лучше, чем есть и быть среди друзей, поймав или собрав все ингредиенты своими руками, а затем приготовив их для общего стола в сопровождении обильных бутылок хорошего вина, пока день лениво течет.Насколько я помню, после нескольких бокалов вина я заявил, что это лучшая еда, которую я когда-либо ел. Я до сих пор думаю, что, несмотря на все места, которые я посетил, и блюда, которые я ел в своей жизни, это остается самым ярким моментом.»

    Порций на 4

    Ингредиенты

    800 г филе минтая
    1 столовая ложка растительного масла
    500 г шпината, промытого
    1 чайное ложка масла
    400G новый картофель, вареная соль и перец 9 для соуса TARTARE 9 150G Mayonnaise
    150G Mayonnaise
    ½-луки, мелко нарезанные
    25G-каперсы, нарезанные
    25G Gherkins, нарезанные
    ½ столовой ложки нарезанного нарезанного Chives

    Метод

    Сначала приготовьте соус тартар.Поместите майонез в миску и добавьте лук-шалот, каперсы и корнишоны. Смешайте их, пока они хорошо не смешаются, затем добавьте эстрагон и зеленый лук. Охладите до необходимости.

    Мясную сторону филе минтая приправьте специями и слегка смажьте маслом. Жарьте кожей вверх под горячим грилем в течение 2–3 минут, в зависимости от толщины филе. Отложите в сторону и дайте постоять 2–3 минуты. Обжарить шпинат на сливочном масле до мягкости.

    Подавайте филе минтая с большой ложкой соуса тартар, а также с картофелем и шпинатом.

    Кредит: Мир Джека Штейна на тарелке Джека Штейна (Bloomsbury Absolute, 26 фунтов стерлингов). Фотография Пола Винч-Фернесса.

    МНОГО БОЛЬШИХ РЕЦЕПТОВ ВДОХНОВЕНИЯ…

    Откройте для себя еще больше любимых рецептов Рика и Джека, которые вы можете воссоздать для своей семьи дома. От классических французских основных блюд до утешительных десертов.

    Дешевый рецепт: жареный аляскинский минтай в соусе из коричневого масла

    Чтобы получить версию этого рецепта для печати и полный список ингредиентов, нажмите здесь.

    Это сладкое и соленое блюдо легко приготовить вечером, когда ужин не начинается вовремя. Какой спасатель!

    Я   На днях вернулся домой и обнаружил, что не только забыл приготовить что-нибудь на ужин, но и ничего не разморозил.

    В конце концов мой взгляд остановился на двух маленьких мешочках с рыбой, которые, как я знал, оттают всего за несколько минут в наполненной водой раковине.

    Размораживание филе минтая.

    Пока рыба размораживалась, я сварила немного пикантного маринада из того-то и того-то.

    Топлёное масло.

    В надежде получить что-то съедобное и без больших ожиданий, представьте себе мое удивление, когда Хабби поставил ему четыре звезды и спросил, когда мы сможем получить его снова! Я тоже должен признать, что это было чертовски хорошо.

    Примечание. Единственная ПЯТИзвездочная оценка, которую муж когда-либо давал, относится к моему домашнему мясному рулету (вот несколько ссылок на удобные для печати версии моего оригинального рецепта и абсолютно божественного рецепта с сырной начинкой).Муженек говорит, что если это пятерка, то лучшая

    Измельченный чеснок…

    Дырка…

    любая другая еда в мире может быть «почти так же хороша, как мясной рулет Грейс» (также известный как четыре звезды) . 🙂 Ой, бля.

     Начните с размораживания (4) филе бескостного минтая (или трески/пиши) весом 2 унции. Они могут очень быстро оттаять в раковине под небольшой струей проточной воды или в запечатанных упаковках в большой миске с водой, обновляясь каждые несколько минут.

    Немного свежей петрушки — это прекрасно, но расходный материал.

    Разогрейте сковороду на СРЕДНЕЙ конфорке. В небольшой миске или чашке с носиком растопите около 2-3 ст. масло/маргарин.

    Жарить не менее 4-5 минут с каждой стороны.

    К жидкому маслу добавьте 1 чайную ложку измельченных кусочков чеснока и 1 чайную ложку сушеного укропа. Хорошо смешать. Добавьте 1 столовую ложку соуса для стейка (мое сердце принадлежит универсальному соусу Country Bob’s — , нажмите здесь, чтобы получить купон производителя на бесплатную бутылку!) и, если хотите, около 1 чайной ложки тертой свежей петрушки.

    Когда рыба будет готова для сковороды, сначала налейте в сковороду масляную смесь, а затем сразу рыбу. (Осторожно: температура выше СРЕДНЕЙ, и вы можете попасть под жир!)

    Продолжайте поливать рыбу ложкой маринада из кастрюли.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.