Почему арбуз красный внутри, а снаружи зеленый?
Интересное / Природа
Начнем с кожуры – зеленая она, как и большинство растений, из-за наличия хлорофилла, при участии которого осуществляется процесс фотосинтеза в растениях, т. е. по сути, процесс их жизнедеятельности и питания.
Хлорофилл поглощает синюю и красную части спектра солнечного света и отражает зеленую часть, в силу чего мы и видим растения зелеными. И наш арбуз – не исключение!
Но почему же тогда арбуз красный внутри? Все дело в том, что внутри арбузу незачем «заниматься» фотосинтезом, для которого необходим солнечный свет.
Внутри у всякого порядочного арбуза происходят совершенно иные процессы – он понемногу дозревает и накапливает в мякоти вещество ликопин, которое и отвечает за красный цвет плода!
Разумеется, ликопин нужен арбузу не для того, чтобы мы восторгались его аппетитной красной мякотью. Это вещество защищает плод от воздействия внешних неблагоприятных факторов и нежелательных окислительных процессов, повреждающих его клетки.
К примеру, у человека подобные процессы приводят к гипертонии, диабету и атеросклерозу..Но и арбуз болеть не желает! Вот и выделает его в процессе роста, чтобы не «сгореть» на солнышке и не хворать.
Ликопин – антиоксидант и вообще достаточно полезное для нашего огранизма вещество, хотя в больших количествах он и может стать причиной аллергии и покраснения кожи. Но для того чтобы это произошло, нужно наесться арбузов, как говорится, «до отвала».
А вот с помидорами следует быть поосторожней – в них ликопина больше!
Человек тоже решил воспользоваться полезными свойствами этого вещества, препятствующего воспалительным процессам в нашем организме. Ведь ликопин, помимо всего прочего, благоприятно влияет на зрение, а еще на его основе ученые пытаются создать лекарства от раковых заболеваний!
Но вернемся к нашему красавцу-арбузу. Оказывается, это и не ягода вовсе, как многие сейчас считают. Это растение семейства тыквенных, и плод его называется тыквиной. Ну а самый большой арбуз, выращенный в мире, весил около 119 килограммов. Хороша ягодка!
Почему арбуз внутри красный — Сайт о даче
В старину арбузные дольки долго вымачивали, а затем варили с перцем и острыми пряностями. Поскольку мы с вами арбуз привыкли есть сырым, выбирать его нужно с особой тщательностью. К сожалению, пищевые отравления, вызванные недоброкачественными арбузами – явление весьма распространенное.
Арбуз- одно из многолетних растений семейства тыквенных, бахчевая культура. Растет на юге Европы, в Африке, Азии и Австралии. На 90 % состоит из влаги, остальные 10% — сахар, витамин С и пектины.
Все то что я нашла в интернете мало соответствует действительности. Проведя большое количество времени в Средней Азии я поделюсь “секретами” правильного выбора спелого и вкусного арбуза. Почему “секретами” в кавычках? Да потому что в Средней Азии как выбирать арбуз знают все.
Вы пришли на рынок, ни в коем случае не просите продавца выбрать вам спелый арбуз, в лучшем случае он сам не разбирается в арбузах, т.к. он просто перекупщик, в худшем случае выберет вам арбуз в порядке случайного числа.
В некоторых статьях пишут что арбуз должен быть обязательно полосатым и полосы должны быть яркими. А если этот сорт так называемый “Мраморный”? (Вообще-то сорт называется “Столовый” — бледно зеленого цвета с размытыми полосами, похож на мрамор. Охотно его выращивают, потому что он скороспелый). Он и по размеру меньше Астраханца. (Сорт Астраханский — может расти не только в Астрахани, темнозеленого цвета со светлозелеными полосами) где-то чуть больше футбольного мяча, тогда как нормальный Астраханец должен быть как минимум с баскетбольный мяч. Окраска коры и ее рисунок не определяют качества плода, а служат характерными признаками сорта. А сортов арбузов существует великое множество, Си-Эн-Эн сообщала что японцы вывели сорт арбуза с необычной формой, квадратный!
Мальчик или девочка?
Для начала надо проверить — “девочка” перед вами или “мальчик”? “Девочки” бывают слаще и знатоки выбирают именно “девочек”. Как отличить “девочку” от “мальчика”? Макушка у “девочки” бывает широкой, от 2-5 см. макушка — это с противоположной стороны от “хвостика”. А у “мальчиков” — макушка от 0,5 до 1 см. А теперь о хвостиках — они должны быть сухими, т.е. не завядшими. Если кончик завядший, но сухой, это значит что арбуз был сорван до того как закончись его приготовления к созреванию. Он будет водянистым, несладким и неполезным.Бледное пятно выдает бок, которым арбуз соприкасался с землей. Белое пятно большого размера говорит о том, что ягоду сорвали рано. У арбуза, который вдоволь насладился солнышком, пятно небольшое, желтое.
Плодоножка
А вот сухая плодоножка — самый ненадежный признак спелости. Усохнуть «хвостик» мог и во время длительной транспортировки. Однако, если плодоножка зеленая — это почти всегда гарантия незрелого арбуза.
Сожмите арбуз руками. Если послышится треск, значит точно спелый.
Теперь о звучании.
Это практически третья ступень — после того как вы убедитесь что ваш арбуз “девочка”, и что хвостик у него, простите, у нее — сухой, пора проверить как она, т.е. он — арбуз, поет. Возьмите его на левую ладонь и поднесите к уху, а правой ладонью постучите по нему и вы услышите звук внутри арбуза. Если он глухой, все глухо как в танке. Он был сорван неспелым, поэтому звучит невесело, не хватила ему солнца. А если звук звонкий и немного с эхом, значит все в порядке, все вызрело как надо и польза от арбуза будет.
Размер
Два или три арбуза одинакового размера взвесьте поочередно на руках. Берите из них тот, что легче — он самый спелый.Если арбуз чересчур крупный — это весомый повод отложить его в сторонку. Не исключено, что «гигант» переел удобрений. Маленькие арбузы тоже лучше не брать. Скорее всего, они созревали в мало освещенном месте. Поэтому выбирайте тот, что покрупнее из арбузов среднего размера.
Проведите по кожуре арбуза ногтем. Спелый арбуз легко оцарапать.
У хорошего арбуза волокна, которые идут от сердцевины к корочке, белые. У арбуза, перекормленного азотными удобрениями прожилки желтые. А ведь плод с большим количеством нитратов может вызвать тяжелое отравление.
О нарезке.
Некоторые арбузы продают в нарез или дают вырезать квадратик из арбуза чтобы показать что он красный. Если он ярко-розового цвета внутри — то снаружи он должен быть мраморным, в противном случае арбуз неспелый. Спелые Астраханцы внутри ярко-красные. И кожурка, т.е та часть что между самой кожей и мякотью должны быть с резкой границей и небольшая, не более 2 см. Если в мякоти арбуза много белых прожилок, то значит что он рос на селитре.
Защита от нитратов
Первые арбузы сезона особенно заманчивы. Но вот нитраты… О них столько разговоров, что даже страшно делается. И опасность этих вредных примесей не преувеличена. Острое отравление нитратами — это, конечно, крайность и встречается, к счастью, все реже и реже. С хронической интоксикацией сложней, особенно когда дело касается арбузов. Ведь здоровые люди, обычно не ограничиваются маленьким кусочком “сладкого сахарного” на десерт, а приканчивают вчетвером-впятером полосатого великана за один присест. Даже небольшое превышение допустимых норм нитратов становится небезразличным. Проявляется легкая хроническая интоксикация с повышенной агрессивностью, раздражительностью, нарушениями сна.
Разотрите кусочек арбузной мякоти в стакане воды. Если арбуз хороший, вода просто помутнеет. Если «вредный»- вода станет розовой.
В разных частях растения нитраты накапливаются неравномерно. Исследования показывают, что в арбузах наиболее ядовита мякоть у кожуры толщиной примерно 3 см. Это место лучше не есть.
***
Свежим арбузом можно удивить гостей на Новый год, и даже на 8 Марта, если знать, как его правильно хранить. Вымойте средних размеров арбуз, высушите его и подвесьте в сетке в темном прохладном месте так, чтобы он ни к чему не прикасался.
Source: www.liveinternet.ru
Читайте также
Ответы@Mail.Ru: Почему арбуз внутри красный?
Арбуз привлекает не только вкусом. Он богат легкоусвояемыми сахарами, преимущественно фруктозой, микроэлементами (магнием, калием и др.) , пектиновыми веществами. В арбузе много фолиевой кислоты — 150 г плода достаточно для удовлетворения суточной потребности в этом витамине. Отличительным свойством арбуза является его низкая калорийность: в 100 г съедобной части плода содержится всего 27 килокалорий. <img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/048687b50722514b09f339b4e538b3c9_i-846.jpg» > Красный цвет плодам придаёт ликопен — мощный антиоксидант из группы каротиноидов, придающий фруктам и овощам их отличительные яркие цвета. Каротиноиды противодействуют свободным радикалам в 10 раз сильнее, чем бета-каротин, а также препятствуют заболеваниям сердечно-сосудистых болезней и уменьшают риск развития раковых опухолей. Арбуз — один из лидеров по содержанию ликопена — очень сильного антиоксиданта. Кроме борьбы с раком, ликопен незаменим для сердечников, так как тоже снижает уровень «плохого» холестерина. <img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/048687b50722514b09f339b4e538b3c9_i-845.jpg» > Много ликопена в красных помидорах (и во всех томатных продуктах: кетчупах, соусах, пастах) , арбузе, остром красном перце, розовом грейпфруте. Как и бета-каротин, ликопен лучше усваивается из продуктов, прошедших термическую обработку.
А почему апельсин оранжевый?
Ну так получилось)))))
во первых использую поиск на Ответах. он находится в самом вверху. во вторых есть замечательные поисковики по сети интернет. гугл яндекс и т. д. пользуйся
потому-что снаружи зеленый, вот по-этому внутри он красный
Не обязательно только красный. Есть сорта и с желтой мякотью<img src=»//content.foto.my.mail.ru/mail/alex-belki/_answers/i-18.jpg» >
Потому, что созрел!!!
mne-15-let-ya-devochka-chto-mne-vybrat-na-novyi-god-ne-dorogoe — запись пользователя Мария (ведение бухгалтерии) (Grezzza) в сообществе Кулинарное сообщество в категории Полезная информация и ссылки
Арбузы я люблю ОЧЕНЬ, во время токсикоза для меня это было единственным спасением. Но, к несчастью, арбузы у нас все чаще стали ассоциироваться с песцицидами, нитратами и отравлениями. Итак, как же выбрать арбуз и не отравится?
Для начала о времени года. В среднем арбузы должны вызревать к началу августа. То есть теоретически - до 1 августа арбузы наиболее опасны. Исключение делается на очень жаркую и очень холодную погоду. В холодное лето они не успевают вызреть и в августу, что заставляет производителей подсыпать химикатов, в жаркое же лето вполне вероятно, что арбузы вызреют сами раньше срока на пару недель.
Теперь о точке продажу арбузов. Арбузы на развалах почти всегда дороже, чем в гипермаркетах. И, как не странно - опаснее. По норме развал должен находится не менее чем в 15 метрах от проезжей части. На деле - чаще всего арбузы продают рядом с трассами.
Более того, и в гипермаркетах ина развалах продавцы обязаны иметь документы на свой товар. Во втором случае больше вероятность, что документы были выданы формально и партию никто не проверял...
Как выбрать спелый арбуз? Тут много примет - сухой хвостик, стук, треск, величина "попки" - темного пятнышка напротив хвостика, если это точка, то арбуз "мальчик", даже если он красный он будет не очень сладкий, если это пятнышко размером с монетку, то арбуз -"девочка" гарантированно он будет очень сладкий.
Хочу предостеречь о покупке надрезанных арбузов - санэпидемнадзор ЗАПРЕТИЛ надрезать арбузы при покупке, а так же торговать половинками, четвертинками. На ноже, которым арбуз будут надрезать в такую жару может быть масса заразы, не рискуйте без надобности.
И, наконец о самом главном - как выбрать арбуз без нитратов. Во-первых, у арбуза должны быть контрастные полоски, если он однотонный, без разницы, светлый или темный - то лучше не покупать.Обязательно должно быть светлое пятно на одном из бочков - этим местом арбузик лежал на земле, оно недозрело на солнышке. В случае, если арбуз созрел не от солнышка, а от удобрений - он будет совершенно равномерным!
Придя домой вас должен насторожить неестественный цвет разрезанного арбуза, отсутствие крупинок - арбуз должен быть "сахарный". Если на посуде или ноже остаются красные разводы, арбуз имеет странный вкус, в мякоти много толстых белых жил - верная дорога такой ягодке - помойка. Так же хорошим тестом станет опущенный кусочек мякоти в стакан воды на час-два. Если воды стала такой словно в нее капнули пару капель молока - то арбуз можно смело есть. Если вода окрасилась в красный цвет - перед вами, к несчастью, отрава.
Кормящим мамам напомню, реакция на любой продукт - до 8 часов. сам арбуз аллергеном не является, все аллергические реакции обусловлены наличием пестицидов и нитратов. Так что идеальная схема действия - арбузом для начала накормить мужа или еще кого-то, если в течении 5-7 часов все тихо - съесть небольшой кусочек. Кормить ребенка. Если нет никаких реакций, то через 8 часов съесть еще несколько кусочков. При отсутствии реакции со стороны ребенка - смело доедать оставшийся арбуз. В дальнейшем желательно повторять хотя бы 8-ми часовой перерыв после пробы каждого нового арбуза.
Ну и о хранении. Храним разрезанный арбуз ТОЛЬКО в холодильнике, если он забродил хотя бы немного - безжалостно выкидываем.
Вкусных вам ягодок!
Как выбрать арбуз — сладкий, спелый и без нитратов
Как выбрать арбуз сладкий, спелый и без нитратов? Существует множество хитростей и приемов, позволяющих отличить полезную ягоду с сочной спелой мякотью.
Вторая половина лета — настоящий праздник для любителей арбузов. Можно хоть каждый день наслаждаться любимой ягодой: есть нарезанную ломтиками мякоть, готовить коктейли и разнообразные десерты. Но далеко не всегда принесенный домой с рынка или магазина плод оказывается вкусным и полезным: мякоть может быть недоспелой или несладкой, а превышающая норму концентрация нитратов способна вызвать нарушение состава крови и стать причиной тяжелого отравления.
Существуют несколько правил, придерживаясь которых можно выбрать арбуз не только спелый и сладкий, а и без содержания вредных для организма азотных удобрений.
На рынке и в магазине
С началом сезона арбузы можно встретить в супермаркетах, на рынках, в расположенных прямо под открытым небом палатках. Вкус и полезные свойства ягод во многом зависят от условий хранения, поэтому перед тем, как отправиться за арбузом, важно правильно выбрать место покупки.
Санитарные условия в магазинах и специально обустроенных хранилищах намного лучше, чем на стихийных рынках и в палатках. Специалисты настоятельно не рекомендуют приобретать арбузы у продавцов, предлагающих выбирать плоды из куч, вываленных на обочинах трасс прямо на землю. Несмотря на толстую кожуру, ягоды способны впитывать многие вредные вещества, оседающие из выхлопных газов, а через небольшие трещины внутрь могут проникнуть различные болезнетворные микроорганизмы.
Если вы все-таки решили выбрать арбуз в уличной палатке, обратите внимание на следующее:
- сверху плоды должны быть накрыты навесным тентом;
- все арбузы должны находиться на специальном настиле высотой не менее 20 см;
- лучшим вариантом является наличие в палатке боковых стенок, защищающих ягоды от пыли и загрязнений.
Перед тем, как выбрать арбуз на рынке, в магазине или другой точке продажи, покупатель имеет право потребовать сертификаты, подтверждающие качество товара. В документе указываются сроки и место сбора, наличие нитратов и другие данные, которые позволят определиться с выбором. В случае отсутствия документации не стоит рисковать своим здоровьем, даже если цена будет более низкой, чем у других продавцов.
При определенной температуре и влажности арбузы могут храниться достаточно долго, однако в уличных точках реализации обеспечить такие условия невозможно. Это значит, что средний срок хранения составляет не более 2-3 недель. После этого ягоды начинают прокисать и теряют свой вкус. Если нет возможности установить срок сбора урожая, проверить это можно содрав ногтем небольшой кусочек кожицы: у свежих арбузов можно почувствовать запах только скошенной травы, а на поверхность проступит небольшое количество влаги.
Некоторые производители и продавцы для того, чтобы подольше сохранить урожай, обрабатывают его смесью из мела или раствором алебастра и парафина. Длительность хранения при этом возрастает в 1,5-2 раза, а вот качество ягод значительно снижается: частое употребление в пищу мякоти таких арбузов может обернуться образованием песка в почках.
Наиболее полезными являются арбузы, выращенные на открытом грунте. Поскольку данная бахчевая культура является теплолюбивой, первые спелые плоды появляются не раньше второй половины лета. Вначале в продажу поступают ягоды, завезенные из среднеазиатских стран, немного позже — из южных регионов страны. Оптимальное время для покупки любимого лакомства начинается со второй декады августа и продолжается до последних чисел сентября. В этот период самые высокие шансы выбрать арбуз не только вкусный, но и без нитратов.
По внешнему виду
Опытные любители сладких плодов в первую очередь обращают внимание на цвет и другие внешние характеристики корки. Знание некоторых хитростей позволит установить спелость мякоти даже без предварительной пробы. На что следует обращать внимание и как правильно выбрать арбуз по внешнему виду?
- Отсутствие повреждений. Кожура не должна иметь трещин, царапин и вмятин. Любое повреждение повышает вероятность проникновения внутрь патогенных микроорганизмов. Не стоит покупать и те ягоды, в которых были сделаны надрезы для демонстрации цвета мякоти. В разрезанный арбуз может легко проникнуть инфекция и вещества из раствора, которым была покрыта корка для предупреждения преждевременной порчи.
- Правильная форма. Качественные плоды имеют правильную форму: либо круглую, либо несколько вытянутую к краям. Небольшая деформация корки в месте соприкосновения с грунтом не считается дефектом. Наличие хорошо заметного искривления может свидетельствовать о том, что растения интенсивно подкармливались удобрениями, часть из которых находится внутри плодов и вредна для организма.
- Плотность корки. Спелый плод имеет достаточно твердую корку, которую невозможно проткнуть ногтем, но очень легко поцарапать. Кожура одинаковой плотности по всей поверхности плода говорит об отсутствии процессов гниения. Если на поверхности наблюдаются вмятины, а при надавливании корка проваливается внутрь — мякоть в этом месте начала подгнивать.
Многих интересует вопрос: можно ли по внешнему виду определить наличие нитратов в мякоти? К сожалению, установить содержание повышенного количества вредных веществ, не разрезая плод, невозможно, разве что только при помощи специального прибора.
Избежать отравления поможет знание признаков избыточного содержания нитратов. Перед тем, как есть разрезанный арбуз, внимательно осмотрите его:
- хороший арбуз имеет мякоть, на срезе которой хорошо просматриваются сахарные крупинки;
- об опасной концентрации нитратов может свидетельствовать наличие пустот в центральной части плода;
- поспевший арбуз имеет косточки черного цвета, сочетание незрелых семян и спелой красной мякоти — плохой признак.
По звуку
При созревании арбуза мякоть меняет свою плотность — она становится более пористой. Такая особенность дает возможность определять спелость по звуку, который издает ягода при простукивании. Для этого необходимо постучать по корке костяшкой пальца. Чем звонче будет звук, тем спелее ягода. Можно проверить таким образом несколько арбузов и сравнить результат.
Как еще можно выбрать арбуз по звуку? Известен еще один метод определения спелости, который больше подходит для мужчин. Плод зажимают между двумя находящимися друг напротив друга ладонями. Расположить их следует на середине между хвостиком и нижней частью. При сжимании ладоней у дозревшего плода кожура издаст характерное негромкое потрескивание. Такой способ требует определенной физической силы, зато достоверность его достаточно высока.
Что влияет на вкус арбуза
Основной вкусовой характеристикой, по которой оценивают качество урожая, является количество сахара в мякоти. При этом сладость ягоды далеко не всегда напрямую связана с ее спелостью: бывает, что красный с созревшими семенами плод может быть совершенно не сладким.
Что влияет на вкус арбуза и какие показатели сахаристости считаются оптимальными? При массовом выращивании бахчевой культуры пригодность плодов к потреблению определяется в том случае, когда концентрация сахара достигает 10% и более. Для определения этого показателя используют специальный прибор — рефрактометр. На бахче в разных местах отбирают несколько плодов, разрезают и измеряют уровень сахаристости мякоти в центральной части плода.
Однако далеко не все производители предлагают продукт с рекомендованными характеристиками. С чем же связано понижение вкусовых качеств? Факторов, влияющих на вкус мякоти, несколько.
В первую очередь важен выбор сорта. Несмотря на большое количество разнообразных видов бахчевой культуры селекционные работы не прекращаются, благодаря чему появляются новые усовершенствованные гибриды. В результате скрещивания удается улучшить не все характеристики, и зачастую повышение устойчивости к болезням или увеличение урожайности сказываются на вкусовых характеристиках. При выборе сорта следует учитывать условия выращивания, а также структуру и состав почвы.
Даже правильно подобранные семена могут не дать желаемого урожая при несоблюдении технологии выращивания или неблагоприятных погодных факторах. Для нормального содержания сахара необходимы следующие условия:
- Достаточное освещение. Чем больше солнечных дней в период роста растения и формирования плодов, тем более сладкий будет урожай.
- Наличие влаги. Достаточное увлажнение почвы обеспечивает хорошую всхожесть посевов и нормальный рост бахчевых. А вот во время вызревания урожая избыток влаги может самым негативным образом сказаться на их вкусе: если после засушливых дней пройдет обильный дождь, растения могут продолжить свой рост и оттянуть часть накопленных в плодах веществ обратно в листья и стебли.
- Питание. Арбуз отличается повышенной чувствительностью к наличию в грунте минеральных удобрений. При высадке растений на бедных почвах необходимо регулярное подкармливание растений, которое дает возможность получить более богатый урожай и повысить концентрацию сахара на целых 2-3%. Некоторые недобросовестные производители добиваются увеличения урожайности путем переизбытка в почве азота. Он способен вызывать интенсивный рост клеток, при котором их количество остается тем же, а размеры превышают норму в несколько раз. Увеличение объемов в этом случае происходит за счет накопления воды и ухудшения вкуса. При повышенном количестве азота мякоть может приобретать специфический горьковатый привкус.
Еще одной причиной несоответствия ожидаемым вкусовым качествам является несвоевременный сбор урожая. Арбуз, в отличие от подавляющего большинства плодов, не способен дозревать после сбора. На вкусовые характеристики также влияют условия транспортировки и хранения.
Так как же можно выбрать арбуз со сладкой мякотью? К сожалению, внешних признаков определения вкуса мякоти нет. Узнать, насколько плод вкусный и сладкий, можно только после снятия пробы.
Большой или маленький арбуз
Многие предпочитают выбирать самые крупные ягоды, ошибочно полагая, что они наиболее спелые. На самом деле, слишком большой размер может быть признаком искусственного увеличения плодов путем применения большого количества азотных удобрений.
Оптимальный вес зависит от сорта: у большинства наиболее популярных в средней полосе сортотипов данный показатель находится на уровне 5-6 кг, у крупных сортов и гибридов («Астраханский», «Русский размер», «Палладин», «Чарльстон грей») вес плодов может достигать 10-12 кг. При выборе из одной партии лучше покупать не самый большой или самый маленький арбуз, а отдавать предпочтение средним экземплярам.
Темный или светлый арбуз
В настоящее время мнение о том, что светлый оттенок кожуры является признаком недостаточной зрелости, не соответствует действительности. Это связано с достижениями современной селекции, благодаря которым в последнее время появилось большое количество самых разнообразных видов с оттенком кожуры от светло-зеленого до темно-зеленого, приближающегося к черному.
Специалисты советуют обращать внимание не на то, насколько темный или светлый оттенок имеет арбуз, а на контраст между полосками на кожуре. Чем больше выражена разница между соседними полосами, тем вкуснее мякоть.
Должен ли хвостик арбуза быть сухим
Перед тем, как выбрать арбуз, рекомендуется осмотреть плодоножку. Должен ли хвостик арбуза быть полностью сухим или это вовсе не является показателем спелости? Зрелая ягода прекращает потреблять влагу и постепенно плодоножка в месте прикрепления к стеблю пересыхает. Высохший хвостик является одним из признаков созревания, но только в том случае, когда он хрупкий и легко ломается.
Если же плодоножка просто вялая, можно с большой уверенностью утверждать, что урожай был собран раньше срока, а подсыхание плодоножки произошло во время транспортировки. Явным признаком недозрелости плодов являются правильно обрезанные концы хвостиков.
Должна ли арбузная корка блестеть
Еще одним широко известным способом выбора является оценка состояния поверхности кожуры. Считается, что после созревания арбузная корка начинает блестеть. Насколько это верно и должна ли поверхность спелого плода быть гладкой и блестящей?
При созревании твердость кожуры повышается, а ее верхний слой приобретает выраженный восковой блеск. В период, наиболее подходящий для употребления арбуза в пищу, этот блеск сохраняется, а вот при перезревании кожица вновь становится матовой.
Однако этот признак является верным не для всех сортов: многие выведенные в последнее время гибриды имеют похожий на восковой налет с самого начала формирования плода. Выбирать ягоду стоит также с учетом уловок продавцов, которые специально натирают до блеска поверхность корочки.
Желтое пятно на арбузе
В месте соприкосновения с грунтом образуется так называемая «щечка» — светлое пятнышко, которое может иметь оттенок от белого до оранжевого. Наличие такого пятнышка является нормой в том случае, если его диаметр в зависимости от общего веса не превышает 5-10 см. Светлые участки гораздо больших размеров говорит о низком качестве урожая.
По цвету «щечки» можно определить степень созревания. У неспелых ягод она бывает белой с видимыми полосками, а вот чистое полностью желтое или оранжевое пятно на арбузе свидетельствует о том, что он уже готов к употреблению.
Белые нити внутри арбуза
Иногда при разрезании плода обнаруживается, что мякоть имеет неравномерную структуру и пронизана плотными светлыми прожилками. Что означают такие белые нити внутри арбуза? Появление уплотнений является реакцией растения на стресс, вызванный резкой сменой условий выращивания. В основном, такие нити появляются при внезапных изменениях температурного режима.
Если в мякоти есть прожилки, перед тем, как ее есть, стоит обратить внимание на цвет нитей: желтоватый оттенок является одним из признаков повышенного содержания нитратов.
Признаки арбуза девочки и мальчика
Часто покупатели стараются выбрать арбуз по форме и размерам нижней части, которая остается на месте отпавшего цветка. Считается что девочки имеют более широкую «родинку» и отличаются сладостью, а вот вкус мальчика, имеющего небольшой выпуклый низ, значительно хуже. Насколько соответствуют действительности такие признаки сладости арбуза?
Размеры нижней части зависят исключительно от величины цветка и никакого отношения к «половому» разделению плодов не имеют. Хороший арбуз вовсе не обязан иметь широкий и плоский низ. Вместе с тем, размеры «родинки» могут рассказать о количестве семян внутри: у так называемых «мальчиков» их мало и они небольшие, а вот мякоть «девочек» содержит множество крупных семечек.
Можно ли есть ранние арбузы
Первые арбузы на прилавках магазинов и рынков можно встретить уже в июле. Среди любителей сладкой ягоды бытует мнение, что ранние арбузы содержат повышенное количество аммиачных удобрений. Насколько это верно и можно ли есть первый собранный урожай?
Однозначно ответить на этот вопрос нельзя. Разработанные селекционерами ультраранние сорта способны давать урожай намного раньше среднеспелых представителей культуры. Дополнительные возможности открыла технология выращивания растений в закрытом грунте. Вполне возможно, что самые ранние плоды выращены с соблюдением требований к подкормке и не представляют угрозы здоровью. Установить наличие нитратов можно из сертификата качества или же при помощи ручного нитратомера.
Знание перечисленных выше секретов и хитростей поможет выбрать арбуз, который порадует освежающей сладкой, сочной и полезной мякотью.
15 неожиданных фактов об арбузах
В большинстве случаев письма приходят в течение одной минуты, но иногда для этого требуется до 10 минут. Возможно письмо еще не успело прийти. Проверьте пожалуйста внимательно папку Входящие (Inbox). В некоторых случаях письмо может попасть в папку Спам (Spam).
Логин или e-mail: Или войдите с помощью этих сервисов:Спелый арбуз должен быть с желтым пятном и яркими полосками — Российская газета
В августе традиционно стартует официальный бахчевой сезон. И хотя полосатые плоды начали продавать в магазинах уже в июле и даже в июне, покупать их стоит только в августе и сентябре. Считается, что чем ближе к сентябрю, тем меньше риска нарваться на нитратные арбузы. О чем надо помнить, отправляясь за созревшим «полосатиком» в супермаркет, на рынок или бахчевой развал?
— Арбуз — очень ответственная покупка, поэтому надо ее делать на рынках, официальных бахчевых развалах или в крупных сетевых магазинах, где в случае чего можно предъявить претензии. Но надо иметь в виду, что даже это не гарантирует удачной покупки.
— Все бахчевые развалы должны быть оборудованы столом, навесом от дождя и солнца, весами, поддонами для хранения арбузов и дынь. Они не могут размещаться на газонах, у остановок наземного транспорта, в подземных переходах, арках, на тротуарах, а также в 25-метровой зоне от периметра технических сооружений и наземных вестибюлей станций метрополитена.
— Продавцы не должны разрезать арбузы для пробы покупателям.
Теперь приглядимся непосредственно к самому плоду. На что обратить внимание?
— На боку арбуза нет желтого, а еще лучше оранжевого пятна? Значит, он дозревал не на бахче, в нем меньше полезных веществ. Однако слишком большое пятно, наоборот, сулит неважный вкус — такие пятна образуются при недостатке тепла и солнца.
— Если на коре имеются подозрительные наросты, то, возможно, недобросовестные предприниматели вкалывали в него стимуляторы роста.
— Маленькое мягкое пятнышко с точкой в центре говорит о том, что «полосатику» делали уколы.
— Из арбузов одной партии выбирайте крупный, более спелый, но не гигантский и тяжелый.
— Чем контрастнее и ярче черно-зеленые полоски на «теле» арбуза, тем он более спелый.
— Потрите корку и понюхайте: если пахнет свежескошенной травой — арбуз незрелый.
— Хороший арбуз покрыт твердой блестящей коркой, которую трудно проткнуть ногтем.
— Обязательно проверяйте целостность корки, нет ли на ней подгнивших мест, порезов или вмятин.
— Постучите по арбузу, при этом должен слышаться чистый звонкий звук.
— Сухой хвостик не показатель спелого плода. Важнее приглядеться к тому месту, откуда растет этот хвостик, так называемой «пуговице». Если она выпуклая с посветлевшими мозолистыми краями, то это и есть более верная примета спелого арбуза.
— Арбуз — двуполая ягода. Особенно сладкими бывают, как правило, «девочки» — арбузы с более широким кружком на «полюсе», противоположном хвостику. У «мужской» особи низ ягоды выпуклый, а кружочек на ней маленький.
Как узнать нитратный арбуз
Очень часто арбузы «перекармливают» нитратами. Как определить такой арбуз?
— У «нитратного» плода мякоть — интенсивно красного цвета с легким фиолетовым оттенком. Волокна в мякоти не белые, а желтоватые. У «неправильного» арбуза поверхность среза гладкая, глянцевая, а в «правильном» она искрится крупинками.
— Есть еще один способ узнать о «сути» арбуза. Можно опустить кусочек арбузной мякоти в стакан воды. Если плод хороший, вода просто помутнеет, а если она порозовела — перед вами ягода, перекормленная нитратами.
— Не доедайте арбуз до самой корки. Наиболее ядовитой может быть мякоть у кожуры толщиной примерно 3 см.
— Прием «нитратного» арбуза способен вызвать тошноту, рвоту, желудочные боли и понос. Еще более опасен он для детей и почечных больных.
Специалисты также советуют: перед тем как подать арбуз на стол, его надо вымыть два раза с мылом, желательно с применением щетки. Есть арбуз желательно примерно за пару часов до или после приема пищи.
О пользе и вреде арбуза
Арбуз обладает сильным мочегонным, желчегонным, противовоспалительным, жаропонижающим, слабительным и общеукрепляющим свойствами. Его потребление нормализует процессы обмена веществ и усиливает перистальтику кишечника, а клетчатка арбузной мякоти способствует выведению холестерина. Длительное употребление мякоти способствует излечению хронических гастритов, а также улучшает состояние больных сахарным диабетом.
Арбуз содержит ликопен — очень сильный антиоксидант. Считается, что за счет этого арбузы помогают вылечить мужское бесплодие.
Арбузы полезны при подагре, артрите, болезнях печени, желчного пузыря, гипертонии, анемии. Содержащиеся в соке арбуза вещества помогают при лечении атеросклероза.
Содержащаяся в арбузах витамин В9, или фолиевая кислота, полезна будущим мамам во время беременности, поскольку нужна для нормального развития плода.
Семена арбуза обладают противоглистным действием. Наиболее сильное глистогонное действие оказывает специальные препараты из семян арбуза.
Людям с болезнями мочеполовой системы не стоит увлекаться этой бахчевой культурой. Так же, как и тем, кто страдает от больших камней в почках, — мочегонное действие арбуза может спровоцировать их движение, и тогда почечные колики гарантированы.
Арбузная маска
Слой ваты (или марли, сложенной в несколько слоев) смочить соком арбуза и наложить на лицо и на шею на 15-20 минут. Затем смыть водой и смазать кожу кремом. Эта маска применяется для предупреждения дряблости как сухой, так и жирной кожи. Она витаминизирует, тонизирует улучшает кожу лица, делая ее более гладкой и мягкой.
Знаете ли вы
Родиной арбуза является Южная Африка.
Многие ботаники считают некорректным называть арбуз ягодой. Плод арбуза — тыквина, которая только по строению схожа с ягодой.
На юге из арбуза готовят нардек (арбузный мед), упаривая арбузный сок до густоты меда.
В честь полосатого плода каждый год проводится Камышинский арбузный фестиваль, который начинается «Арбузным парадом».