HomeРазноеПирожное с заварным кремом из слоеного теста: Пирожное из слоеного теста с заварным кремом рецепт с фото пошагово

Пирожное с заварным кремом из слоеного теста: Пирожное из слоеного теста с заварным кремом рецепт с фото пошагово

Содержание

Пирожное из слоеного теста с заварным кремом рецепт с фото пошагово

Легкие в приготовлении мини-наполеончики! Эти пирожные готовятся из магазинного слоеного теста, так что нам останется только сварить крем. Выпекаются быстро, получаются аппетитными на вид и очень вкусными, с нежной начинкой.

Пирожное из слоеного теста с заварным кремом

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

6

На вес состава: в одной порции (217 г)во всех порциях (1299 г)100 г

Углеводы 60% 33 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин PT30M
  1. Шаг 1:

    Готовим заварной крем. В кастрюлю вбиваем яйцо, всыпаем сахар и кукурузный крахмал.

  2. Шаг 2:

    Все тщательно взбиваем венчиком.

  3. Шаг 3:

    Вливаем горячее молоко и перемешиваем.

  4. Шаг 4:

    Варим крем на умеренном огне при непрерывном помешивании до первых булек.

  5. Шаг 5:

    В горячий крем добавляем сливочное масло и все хорошо перемешиваем до растворения масла. Можно предварительно взбить размягченное масло миксером до белой пышной массы и добавить его в охлажденный крем. Выбирайте понравившийся вам вариант. Крем оставляем охлаждаться, как раз он за это время загустеет до нужной консистенции.

  6. Шаг 6:

    Тесто размораживаем до того состояния, когда с ним можно будет работать. Выкладываем пласт теста на пергамент, присыпанный мукой. Тесто может быть тоньше или толще. Например, в упаковке весом 1 килограмм тесто толстое, а в упаковке весом 500 грамм тесто будет тоньше. Имейте это ввиду при выборе теста, ведь от его толщины будет зависеть высота пирожных.

  7. Шаг 7:

    Разрезаем пласт на 8 равных прямоугольников: режем вдоль на четыре части и поперек на две.

  8. Шаг 8:

    Переносим пергамент на противень.

  9. Шаг 9:

    Духовку заранее прогреваем до температуры 200 градусов и выпекаем в ней пирожные в течение 15-20-ти минут. Они должны подняться и зарумяниться.

  10. Шаг 10:

    Теперь каждую заготовку разрезаем на 2 части поперек: получается донышко и верхушка.

  11. Шаг 11:

    Смазываем донышки заварным кремом. Кладите крема побольше, чтобы верхушка хорошо прилипла.

  12. Шаг 12:

    Накрываем донышки вторыми половинками.

  13. Шаг 13:

    Снимаем с верхушки поджаристый слой — он будет посыпкой. Намазываем верхушку кремом и посыпаем крошкой. Также можно приготовить крошку из одного пирожного. Так поступаем со всеми заготовками. Готовым пирожным даем время для пропитки.

В качестве посыпки также можно использовать сахарную пудру или, к примеру, шоколадную крошку.

Очень рекомендую приготовить эти пирожные — они дадут фору любому торту, который готовить намного сложнее и дольше, а также затратнее. Держите на такой случай в своей морозилке слоеное тесто, тогда вы всегда будете готовы к нежданному приходу гостей!

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное — 157 ккал/100г
  • Яичный белок — 45 ккал/100г
  • Яичный порошок — 542 ккал/100г
  • Яичный желток — 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса — 118 ккал/100г
  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Сахар — 398 ккал/100г
  • Слоеное тесто — 400 ккал/100г
  • Тесто слоеное, пресное — 337 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
  • Масло топленое — 869 ккал/100г
  • Крахмал кукурузный — 329 ккал/100г
Калорийность продуктов: Слоёное тесто, Молоко, Яйца, Сахар, Кукурузный крахмал, Сливочное масло

Пирожное из слоеного теста с заварным кремом — Zira.

uz

Ингредиенты
  • 2 пласта готового слоеного теста

    1 000 граммов

  • 250 миллилитров молока

  • 250 миллилитров сливок 35% жирности

  • 2 чайные ложки ванильного сахара

  • 100 граммов сахара

  • 4 желтка

  • 50 граммов кукурузного крахмала

  • 15 граммов желатина

  • для посыпки сахарной пудры

  • 60 миллилитров холодной воды

Руководство

Очень необычные пирожные из слоеного теста с заварным кремом уж точно не оставят равнодушными вас и ваших гостей! По вкусу они напоминают наполеон, но только намного нежнее и воздушнее!

Приблизительная стоимость готового блюда —  35 000 сум. *

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

4 015

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Подготовить квадратную форму для запекания размером 23 см. Духовку разогреть до 200 С.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

Слоеное тесто раскатать и выложить на противень застеленный бумагой для выпечки. Сверху выложить еще один лист бумаги и накрыть вторым противенем сверху. Это нужно для того, чтобы тесто не поднялось. Выпекать 20 минут. Повторить процедуру со вторым листом теста.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Молоко, сливки и ванильный сахар соединить в сотейнике. Довести до кипения. Снять с огня.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

В отдельной миске взбить желтки, кукурузный крахмал и сахар при помощи миксера. Тонкой струйкой вливать молочную смесь в желтки не переставая перемешивать.

Вернуть получившуюся смесь в сотейник.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Готовить крем на медленном огне до загустения, помешивая венчиком. Снять с огня. По консистенции крем должен падать с ложки, а не стекать с нее.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

Желатин замочить в холодной воде на 15 минут. Разбухший желатин нагреть в сотейнике (не кипятить!) до растворения и перелить в теплый крем. Хорошо перемешать.

Шаг 7

Отметить как Завершенное

Застелить квадратную фому пищевой пленкой так, чтобы края оставались за формой. Так будет проще извлекать десерт из формы.

Шаг 8

Отметить как Завершенное

Первый пласт теста вырезать по размеру формы и уложить на дно. Распеределить весь крем равномерно по поверхности.

Шаг 9

Отметить как Завершенное

Второй пласт теста нарезать сразу на нужное количество кусочков и выложить на крем. После охлаждения будет удобно нарезать пирожные уже по готовому контуру.

Шаг 10

Отметить как Завершенное

Убрать на ночь в холодильник. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Приятного чаепития!

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

Португальское пирожное с заварным кремом

Описание приготовления:

Не ошибусь, если скажу, что пирожные «Паштейш-де-ната» входят в число кулинарных символов Португалии. Рецепт этих пирожных держится в секрете, но несмотря на это, пирожные «разошлись» по миру и сегодня их пекут во многих странах. Возможно, что в оригинальных пирожных есть какой-то секретный ингредиент, но в целом этот рецепт очень похож на них. Готовить очень просто, смотрите пошаговый рецепт и пеките с удовольствием. Одной штучкой точно не обойдетесь.

Подготовьте ингредиенты.

Влейте в сотейник 200 мл. молока, добавьте палочку корицы, цедру одного лимона (без белой части), нагрейте до кипения.

В оставшиеся 100 мл. молока добавьте муку и хорошо размешайте, чтобы не было комочков.

Влейте мучную смесь в горячее молоко, размешайте.

Приготовьте сахарный сироп из воды и сахара, доведите до кипения.

Влейте сахарный сироп в молочно-мучную смесь, размешайте.

Процедите основу для крема, чтобы удалить возможные комочки, уберите корицу и цедру.

Закройте крем пищевой пленкой «встык», охладите до комнатной температуры.

Пока крем охлаждается, займитесь «корзиночками», для этого сверните в плотный рулон пласт слоеного теста.

Нарежьте тесто на кружочки толщиной 1,5-2 см., из стандартного листа слоеного теста весом 250 грамм получается 8 заготовок.

Приплющите руками тесто в лепешку и вложите его в формочку, подняв бортики, чтобы получилась корзиночка.

Когда заварная часть крема остынет до комнатной температуры, введите в него 2-4 яичных желтка (в зависимости от размера), размешайте.

Заполните кремом все «корзиночки» не доходя до краёв примерно 5 мм., при выпечке крем будет подниматься вверх, это надо иметь ввиду. Выпекайте пирожные при температуре 250 градусов 20-25 минут, смотрите за готовностью.

Готовые пирожные следует охладить до комнатной температуры и подавать к столу, они отлично сочетаются с кофе.

Слоеное пирожное с заварным кремом — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Тесто слоеное бездрожжевое
400 г400 мл
3 шт. 100 г
80 г50 г
5 г  

Описание рецепта — Слоеное пирожное с заварным кремом:

Торт “Наполеон” давно всем известен и любим многими. Сегодня я хочу предложить рецепт пирожного, которое по вкусу очень похоже на “Наполеон”. Однако времени и сил на приготовление потребуется гораздо меньше. Для упрощения процесса купите слоеное бездрожжевое тесто в супермаркете. Только нужно точно знать, что оно хорошего качества. В противном случае у вас ничего не выйдет. Из готового теста пирожные пекутся 20 минут. За это время вы готовите заварной крем и считайте, что десерт у вас готов. Очень нежно и безумно вкусно.

Слоеное пирожное с заварным кремом: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 33,82 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee.  Рецепты для iPhone, iPad и Android

228

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления слоеного пирожного с заварным кремом потребуются следующие ингредиенты:яйца, молоко, сахар, кукурузный крахмал, сливочное масло, ванильный сахар, слоеное бездрожжевое тесто.

Шаг 2:

Тесто слоеное бездрожжевое
400 г

Если у вас тесто замороженное, то разморозьте его. Тесто должно быть толщиной 4-5 мм. Нарежьте его прямоугольниками шириной 5 см и длиной 10-11 см. Выложите на противень с перкарской бумагой.

Шаг 3:

Смажьте тесто желтком яйца, который предварительно взболтайте.

Шаг 4:

Запекайте пирожные в духовке 20-25 минут при температуре 200 градусов. Ориентируйтесь на свою духовку.

Шаг 5:

Пока пирожные в духовке, займитесь кремом. В кастрюлю налейте молоко. Поставьте на плиту и включите огонь.

Шаг 6:

Отделите желтки от белков и выложите в миску. Белки в этом рецепте не понадобятся.

Шаг 7:

Добавьте в желтки сахар и перемешайте.

Шаг 8:

Всыпьте три словые ложки кукурузного крахмала. Это конечно дело вкуса, но именно с кукурузным крахмалом получается самый вкусный заварной крем.

Шаг 9:

Перемешайте желтки с сахаром и крахмалом.

Шаг 10:

Полученную смесь влейте в молоко и постоянно перемешивая доведите крем до загустения.

Шаг 11:

Крем немного охладите до теплого состояния и добавьте мягкое сливочное масло.

Шаг 12:

Всыпьте ванильный сахар.

Шаг 13:

Перемешайте крем с ванильным сахаром и сливочным маслом.

Шаг 14:

Заготовки пирожных разрежьте вдоль на две части. Одну часть смажьте кремом.

Шаг 15:

Накройте второй частью и сверху смажьте пирожное кремом.

Шаг 16:

2 штуки испеченного пирожного измельчите в крошку, которой посыпьте пирожные.

Шаг 17:

Слоеное пирожное с заварным кремом готово.

Шаг 18:

Необыкновенно нежное и вкусное пирожное подавайте на десерт. Приятного аппетита!

Слоёные пирожные с кремом рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Пирожное из слоёного теста с кремом

Несколько дней назад я опробовала новый рецепт совершенно потрясающих пирожных. Воздушные, нежные, со вкусом конфет ирисок. В этих пирожных присутствует два вида теста: слоёное, в которое завернуто заварное тесто, а в конце ещё и наполняется кремом.

Покупное бездрожжевое слоёное тесто позволяет значительно экономить время.

Как приготовить «Слоёные пирожные с кремом» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления пирожных понадобятся слоёное тесто, вода, сахар, мука, масло сливочное, яйца, мука, молоко.

Шаг 2 Ссылка

Оставить размораживаться пласты слоёного теста при комнатной температуре. В воду добавить сахар и масло. Как только закипит, выключить огонь и быстро всыпать муку. Мешать, пока не образуется гладкий шар теста, легко отходящий от стенок миски.

Как работать с замороженным слоёным тестом

Шаг 3 Ссылка

Дать остыть до тёплого состояния. Добавить яйца.

Шаг 4 Ссылка

Размешать до однородного состояния.

Шаг 5 Ссылка

Каждый пласт теста разрезать на 9 квадратов. Раскатать 10х10 см.

Шаг 6 Ссылка

В середину положить по чайной ложке с верхом заварного теста. Загнуть уголки квадратов в середину.

Шаг 7 Ссылка

Противень сбрызнуть водой, уложить пирожные. Выпекать пирожные 30-35 минут при 200°C.

Шаг 8 Ссылка

Варим заварной крем: в молоке размешать яйцо, сахар, муку. Довести до кипения.

Шаг 9 Ссылка

Добавить мягкое масло и ванилин в остывшую смесь, взбить миксером.

Шаг 10 Ссылка

Наполнить готовые пирожные кремом с помощью кондитерского мешка. При подаче посыпать сахарной пудрой. Выход: 18 штук.

Слоеное печенье с заварным кремом. Мильфей из готового слоеного теста с заварным кремом

Воздушные слойки с нежным заварным кремом – мечта каждой хозяйки! Это удивительно вкусное угощение к чаю готовится очень просто, а по вкусу сможет конкурировать с изысканной выпечкой!

Ингредиенты:

— 4 листа готового слоеного теста;

— 2 куриных яйца + 1 яйцо для смазывания выпечки;

— 0,5 ст. сахара;

— 1 пакетик ванильного сахара;

— 3 ст. л. ванильной муки;

— 0,5 л молока;

— немного масла для смазывания противня .
1. Первым делом по с заварным кремом нам нужно подготовить тесто. Если тесто не успело разморозиться по дороге из магазина домой или долго ждало своей «участи» в вашей морозилке, то его нужно разморозить и желательно – при комнатной температуре. Если вы захотите сэкономить время и разморозить тесто в микроволновой печи, то оно просто-напросто может не подняться при выпечке. Каждый лист теста нужно размораживать отдельно или переложить его полиэтиленом.


2. А пока тесто «отдыхает», займемся заварным кремом для наших вкусных слоек. Для этого куриные яйца вбиваем в чашу блендера или кухонного комбайна.



4. Затем всыпаем указанное количество пшеничной муки, не забыв ее предварительно просеять.


5. Потом включаем блендер и превращаем все в однородную массу.


6. Молоко наливаем в кастрюлю с толстыми стенками и доводим до кипения. Как только молоко начнет кипеть, вливаем тонкой струйкой яичную массу, постоянно размешивая.


7. Завариваем крем для слоек на медленном огне до загустения, энергично перемешивая венчиком или ложкой. Готовый крем снимаем с плиты и остужаем.


8. А пока мы готовили заварной крем, слоеное тесто уже разморозилось. Присыпаем рабочую поверхность мукой и выкладываем лист теста.


9. Слегка его раскатываем в одну сторону.


10. Смазываем остывшим кремом.


11. Сворачиваем пласт теста в несколько раз.


12. И нарезаем на порционные слойки.


13. Или можно сделать слойки в форме небольших круассанчиков. Для этого раскатываем тесто и разрезаем его на треугольники.


14. Также смазываем кремом.


15. И сворачиваем.


16. Выкладываем наши будущие слойки с заварным кремом на противень, смазанный маслом. Сверху слойки по желанию смазываем слегка взбитым яйцом.


17. Выпекаем в прогретой духовке при температуре 180-200 градусов 20-25 минут до готовности.

И мне захотелось попробовать испечь с этим вкуснейшим кремом что-то ещё.


Например, сдобные булочки (они будут на сайте вскоре) и слойки с заварным кремом.


Пирожное слойка с кремом – рецепт супер простой и супер вкусный! Восхитительные, ароматные слойки с заварным кремом достойны того, чтобы их подавали в изысканных кафешках под кофе и горячий шоколад! А приготовить вкусные пирожные очень легко у себя на кухне.


Ингредиенты:

на 1 кг готового слоёно-дрожжевого теста

  • 1 стакан молока;
  • полстакана сахара;
  • 2,5 столовых ложек муки;
  • по желанию – ванильный сахар;
  • 50 г сливочного масла.

Как испечь:

Я выбрала слоёно-дрожжевое тесто, потому что у нас продаётся очень вкусное тесто, сдобное, ароматное! Но и с просто слоёным тестом, думаю, получится хорошо.

Какой формы будут слойки? Вы можете сделать их разными: с кремом внутри, и, наоборот, сначала спечь, а потом наполнить кремом. Я выбрала второй вариант. Можно сделать слойки с кремом круглыми, наподобие волованов, ну а я решила опробовать новую форму слойки , с квадратным окошечком.

Размораживаем слоёное тесто при комнатной температуре, разворачиваем на столе, застеленном пищевой плёнкой или притрушенном мукой, чтобы не прилипало, и режем на квадраты.

Квадратик сгибаем пополам наискосок, получившийся треугольник надрезаем с двух сторон, но не до конца. Разворачиваем и получившиеся полоски загибаем: правую – налево, левую – направо.


Слойки выкладываем на противень, смазанный растительным маслом, и выпекаем при 200С до золотистости. Чтобы серединки слоек не поднимались и осталось место для крема, можно потыкать их вилкой.


Готовый слойки остужаем и наполняем заварным кремом.


Готовится крем так: взбиваем молоко, сахар, яйцо, муку миксером и нагреваем на маленьком огне, время от времени взбивая, чтобы не образовались комки. Когда крем загустеет, снимаем с огня и остужаем. В остывший крем добавляем сливочное масло и взбиваем миксером.


Слойки с заварным кремом – вкуснейшая штука, попробуйте! А ещё можно наполнять такие слоечки не только кремом, но и вареньем, джемом, повидлом, закусочной пастой… Фантазируйте и делитесь вашими идеями!

Тесто раскатать (при необходимости) и разрезать на квадраты размером 10х10 см.
Приготовить крем: вскипятить молоко с половиной нормы сахара и ванилином.В это время смешать желкти с оставшимся сахаром и крахмалом,апельсиновым соком, добавить в эту массу совсем немного молока,чтобы она стала жидковатой, мешать венчиком,пока не будет комочков,влить все в кипящее молоко и энергично размешать (при необходимости на слабом огне довести до загустения,постоянно помешивая).У меня масса моментально стала густой.

На тесте сделать надрезы в углах,как на фото, отступив немного (около 1 см) от края.

Положить начинку на середину квадрата (можно побольше положить,крем не вытечет!
Слепить края по диагонали сначала с одной стороны,затем-с другой (см.фото).

Готовые слойки уложить на застеленный пергаментом противень,наколоть вилкой.

Выпекать в предварительно разогретой до 190-200 градусов духовке примерно 20-30 минут (у меня ушло 20 минут,пекла при 200 градусов в режиме «Горячий воздух» на среднем уровне).Слойки остудить на решетке или деревянной доске. Готовые пирожные посыпать сахарной пудрой.
У меня получилось 8 слоечек.

N.B. Иногда могут получиться немного суховатыми (кстати,при выпечке из домашнего теста такого недостатка не наблюдалось),поэтому я бы рекомендовала до крема положить на тесто,например, кусочки фруктов или густого конфитюра (в этом случае присыпьте буквально капелькой крахмала тесто,а затем выложите фрукты/джем,затем крем.Выпекать,как указано в рецепте.Либо,как вариант,можно подать с каким-нибудь сладким соусом (ванильно-молочным,шоколадным,ягодным).НО если положить крема чуть побольше,слоечки получатся внутри сочными, и тогда необходимости в джеме и фруктах не будет!

На чтение 4 мин. Просмотров 459

Большое разнообразие выпечки можно приготовить из готового слоеного теста. Существует множество рецептов слоек. Необыкновенно нежные и ароматные слойки из слоеного теста с заварным кремом. Рецепты довольно просты в приготовлении. Тем более, если вы купили готовое слоеное тесто, либо приготовили его по классическому рецепту.

Слойки из ароматного слоеного теста с кремом получаются эстетичные, ровные. Особенностью и преимуществом слоек является хрустящая, слоистая структура. Выпечка из слоеного теста со всевозможными начинками оставляет широчайший простор для экспериментов, разнообразия семейного рациона.

Ингредиенты для изготовления слоеного теста

  • 250 грамм пшеничной муки;
  • 200 грамм сливочного масла либо сливочного маргарина;
  • 1 шт – желток;
  • 1/4 ч. ложки соли;
  • 2 ч. ложки 6 процентного уксуса;
  • 100 грамм ледяной воды.

Ингредиенты для заварного крема

  • 350 грамм молока;
  • 30 грамм сливочного масла;
  • 100 грамм сахарного песка;
  • 2 ч. ложки ванильного сахара;
  • Щепотка соли;
  • 30 грамм муки;
  • 2 шт. яйца.

Приготовление


Приготовление заварного крема

Можно визуально (на глаз) определить готовность выпечки. Она должна подрумяниться, образовывается золотистая, аппетитная корочка. Готовые слойки с кремом из воздушного готового слоеного теста извлекают из духовки. В теплом состоянии сойки посыпают сахарной пудрой либо смазывают джемом разбавленным водичкой по желанию хозяйки.

Слойки с удивительным на вкус заварным кремом из слоеного теста подаются с чаем, кофе, молоком другими напитками. Слойки с кремом завоевали популярность и любовь у всех возрастных категорий. Они стали изысканным десертом, сытным перекусом в течение рабочего либо учебного дня. Так же без них трудно себе представить дружеское чаепитие.


Очень люблю кондитерские изделия с заварным кремом, но его не всегда удобно использовать, так как для некоторых изделий он жидковат и может вытекать. А вот если добавить в него немного крахмала, то по консистенции получится упругий крем, который не так-то легко с ложки снять. Недавно для себя открыла этот крем, во Франции зовется «Патисьер».

Крем Патисьер очень хорошо дружит со слоеным тестом, и можно не беспокоиться, что он вытечет во время выпекания. Слоеные пирожные с этим кремом получаются симпатичные и очень вкусные.

Для экономии времени я люблю использовать уже готовое замороженное слоеное бездрожжевое тесто, которое можно купить в любом магазине.

Слоеное пирожное с заварным кремом

Ингредиенты:

  • Замороженное слоеное тесто 500 г.

Для заварного крема:

  • Молоко 300 мл.
  • Сахар 100 г.
  • Ванилин по вкусу.
  • Крахмал 30 г.
  • Яйцо 1шт.

Процесс приготовления:

Приготовим ингредиенты. Разморозим слоеное тесто при комнатной температуре. Параллельно занимаемся приготовлением крема.

Взбиваем венчиком сахар с яйцом в течение 1 минуты. В классическом рецепте он готовится на желтках, но я взяла вместо 2 желтков 1 яйцо.

Добавляем крахмал и ванилин к яйцам

и продолжаем взбивать 1 минуту.

Далее вливаем к яичной смеси ½ стакана молока и продолжаем взбивать.

В полученную смесь выливаем оставшееся молоко, хорошо перемешиваем и ставим на огонь.

Варим крем, постоянно помешивая, и следим, чтобы он не подгорел. Как только заварной крем начнет закипать, убавляем огонь и продолжаем энергично мешать в течение 1 минуты. Крем снимаем с огня и остужаем. В процессе остывания он еще больше загустеет.

Размороженное слоеное тесто немного раскатываем и делим на квадраты, а в полученных квадратах делаем прорези как на фото (отступив от края 1 см внутри квадрата, вырезаем углы внутреннего квадрата).

В центр полученных квадратов кладем крем Патисьер, для каждого пирожного — 1 столовую ложку.

Скрепляем противоположные углы.

Хорошо слепляем уголки над начинкой, и отправляем в разогретую духовку (180-200 градусов).

Слоеные корзиночки с заварным кремом и ягодами рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Слоеные корзиночки с заварным кремом и ягодами рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршКуриная грудкаСосискиТушенка

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Kallis Mar порций:  10ГОТОВИТЬ:  

25 минут

25 минут

Добавить в книгу рецептов482

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Куриное яйцо

2 штуки

Дрожжевое слоеное тесто

500 г

Сахарная пудра

50 г

Пшеничная мука

15 г

Сливочное масло

150 г

Ванильный сахар

по вкусу

Растительное масло

по вкусу

Инструкция приготовления

25 минут

Распечатать

1Слоеное тесто слегка раскатываем и вырезаем сочни и кольца в равном количестве.

2На покрытый пергаментом противень брызгаем немного растительного масла и выкладываем сочни.

3Смазываем их яйцом и протыкаем по всей поверхности насквозь.

4Сверху аккуратно раскладываем кольца, смазываем яйцом и отправляем корзинки на 15 минут в духовку, разогретую до 220 градусов.

5В это время сделаем крем: 1 яйцо взбиваем с сахаром, добавив муку.

6Молоко кипятим и вливаем в смесь, непрерывно помешивая.

7Молочную массу вновь сливаем в сотейник и ставим на малый огонь — увариваем будущий крем до загустения, непрерывно помешивая. Остудить.

8Сливочное масло также тщательно взбиваем миксером с ванильным сахаром.

9Добавляем загустевший и слегка остывший молочный крем в масло и снова все тщательно перемешиваем сначала ложкой, затем миксером.

10Запекшиеся формы аккуратно продавливаем посередине и наполняем готовым кремом.

11Корзинки выкладываем на блюдо, украшаем сверху свежими ягодами, любыми (у меня была клубника и голубика) и сахарной пудрой.

Популярные запросы:

Комментарии (1):

1

Все делала по рецепту, но моя молочная масса (спустя полчаса усердных помешиваний) так и не загустела. Вместо этого наполнила пирожные взбитыми сливками и так же украсила ягодами. Получилось очень вкусно, не смотря на маленькую неудачу.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Елена Кенг

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Cremeschnitte (рецепт румынского Cremsnitte)

Делиться заботой!

Лучший кремешнитте – два слоя слоеного теста с начинкой из восхитительно сливочного ванильного крема , это классический рецепт румынского теста.

Самый сливочный крем , который только можно себе представить! У меня нет слов для этого румынского cremsnit, вы обязательно должны сделать это, чтобы увидеть, о чем я говорю.

Я могу сказать, что он сливочный, самый сливочный, но это слово все равно не сможет описать то ощущение, которое этот ванильный крем оставляет на языке, сладость и нежность вкуса, то чувство полного удовлетворения, которое вы испытываете, когда едите этот ванильный крем. кремнит .

А недавно, во время нашего отдыха в Хорватии, я узнала, что кремешните — это не только суперпопулярный румынский десерт, но и очень известный и любимый в Хорватии и других странах Восточной Европы.

За последние десять лет я приготовил очень много тортов, пирогов и десертов, но, честно говоря, это один из моих любимых. Наряду с этим тортом с малиной и лимоном и этим пирогом с лимонным безе.

Ингредиенты

Как приготовить кремнитте?

Ванильный заварной крем:

  • Разделите яйца.Поместите яичные белки в очень чистую миску и убедитесь, что венчики электрического миксера также очень чистые. Если на них есть какие-то следы жира, вы не сможете правильно взбить яичные белки. Взбейте яичные белки со щепоткой соли до пиков. Медленно добавьте сахар и продолжайте взбивать, пока яичные белки не станут густыми и блестящими. (1)
  • Добавьте яичные желтки по одному. Аккуратно и медленно введите желток каждого яйца. (2)
  • Добавьте кукурузный крахмал, ванильный экстракт и мелко натертую лимонную цедру и перемешайте с помощью пластиковой лопаточки.(3)
  • Тем временем хорошо подогрейте молоко. Делайте это в кувшине, так вам будет легче вылить молоко на яичную смесь. Если у вас нет термостойкого кувшина, перелейте молоко в обычный пластиковый или стеклянный кувшин после его нагрева.
  • Очень медленно влить молоко в яичную смесь. Держите кувшин в левой руке, если вы правша, и миксер в правой руке. Вливайте тонкой струйкой при перемешивании. (4)
  • Как видите, мне пришлось перелить смесь в большую миску, предыдущая была слишком маленькой.
  • Перелейте яично-молочную смесь обратно в кувшин/кастрюлю, где вы нагревали молоко. Поставьте на слабый огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая. Это будет похоже на приготовление пудинга или заварного крема, это также консистенция, которую вам нужно будет достичь. Так что продолжайте взбивать обычным венчиком (не электрическим миксером) до получения густого заварного крема, это не займет много времени, около 3-4 минут.
  • Старайтесь регулярно доставать венчиком дно и стенки кастрюли, чтобы пудинг не застрял на дне.В этот момент вы не сможете хорошо видеть заварной крем в кастрюле, так как сверху будет много пены. Но вы сможете это почувствовать, когда он загустеет, размешивать станет труднее. Пена исчезнет, ​​как только вы перемешаете масло. (1)
  • Снимите ванильные сливки с огня и добавьте нарезанное кубиками масло, по 1 или 2 небольших кусочка за раз, постоянно взбивая, чтобы они растаяли и смешались с пудингом. (2)
  • Переложите в большую миску и дайте немного остыть, крем должен быть теплым, когда вы намазываете его на тесто.(3)

Слоеное тесто:

  • Пока вы ждете, пока ванильная начинка остынет, разогрейте духовку до 220 градусов по Цельсию/430 градусов по Фаренгейту. №
  • Выпекайте каждый лист слоеного теста в соответствии с инструкциями на упаковке или до золотисто-коричневого цвета. У меня это заняло около 12 минут, но следите за ними и читайте инструкции. Оставьте до полного остывания.
  • Оба листа теста можно оставить как есть. Но чтобы упростить нарезку, я предпочитаю перед выпечкой разрезать один из незапеченных листов на 15 прямоугольников.
  • В противном случае нарежьте крем с помощью электрического ножа (партнерская ссылка Amazon). Это единственное, о чем я должен вас предупредить, кремшите немного сложно резать. Слоеное тесто поверх очень мягкой и кремовой начинки сделает беспорядок при нарезке.

Сборка:

  • Положите один лист теста на прямоугольную сервировочную тарелку, слегка прижмите его, если он вздулся. Сверху равномерно распределить заварной крем.
  • Сверху положите второй лист теста или уже нарезанные квадраты теста и слегка прижмите.
  • Охладите в течение одного или двух часов, чтобы ванильная начинка застыла, и перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
Еще румынская выпечка?

Торт из слоеного теста с ягодами. Простой рецепт торта из слоеного теста и большого количества ягод. Этот торт из слоеного теста выглядит впечатляюще, но его так легко приготовить.

Слоеный лимонный торт — Великолепный слоеный лимонный торт с лимонным масляным кремом — Lamaita (лимонный торт) или Alba ca Zapada (белоснежный торт).

Арлечин – Слоеный пирог с начинкой из джема – Тонкие слои пирога с начинкой из пикантного сливово-абрикосового джема – это румынский пирог Арлекин.

Mucenici – Румынские дрожжевые пирожные – Мягкие и пышные молдавские дрожжевые пирожные, пропитанные сиропом и покрытые медом и грецкими орехами.

Branzoaice – румынские сладкие сырные пироги – или Poale-n brau: рецепт молдавского сладкого сырного пирога с творогом и изюмом.

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

Ванильный заварной крем:
  • Разбить яйца. Взбейте яичные белки со щепоткой соли до пиков. Медленно добавьте сахар и продолжайте взбивать, пока яичные белки не станут густыми и блестящими.

  • Добавьте яичные желтки по одному, осторожно и медленно добавляя каждый желток. Затем добавьте кукурузный крахмал, экстракт ванили и мелко натертую цедру лимона и перемешайте с помощью пластиковой лопаточки.

  • Нагрейте молоко : Тем временем хорошо нагрейте молоко. Сделайте это в кувшине; будет легче вылить молоко на яичную смесь.Или перелейте молоко в кувшин после его нагрева.

  • Смесь : Очень медленно влить молоко в яичную смесь. Держите кувшин в левой руке, если вы правша, и миксер в правой руке. Вливайте тонкой струйкой при перемешивании.

  • Перелейте яично-молочную смесь обратно в кувшин/кастрюлю, где вы нагревали молоко, если она достаточно большая. Если нет, используйте большой горшок.

  • Приготовить заварной крем : Поставить на слабый огонь и довести до кипения, постоянно помешивая.Это будет похоже на приготовление пудинга; это также последовательность, которую вы должны будете достичь. Так что продолжайте взбивать (на этот раз я делаю это обычным венчиком), пока не получите густой пудинг; это не займет много времени, около 3-4 минут, в зависимости от размера кастрюли. Старайтесь регулярно доставать венчиком дно и стенки кастрюли, чтобы заварной крем не цеплялся за дно.

  • В этот момент крем в кастрюле будет плохо виден, так как сверху будет много пены.Но вы сможете это почувствовать, когда он загустеет, размешивать станет труднее. Пена исчезнет, ​​как только вы начнете помешивать масло.

  • Добавьте масло : Снимите с огня и добавьте нарезанное кубиками масло, по 1 или 2 небольших кусочка за раз, постоянно взбивая, чтобы они растаяли и соединились с заварным кремом.

  • Дать остыть на некоторое время; начинка должна быть чуть теплой, когда вы намазываете ее на тесто.

Cremeschitte:
  • Тем временем разогрейте духовку до 220 градусов по Цельсию/430 градусов по Фаренгейту.

  • Нарезка теста: Перед выпеканием желательно разрезать один из листов теста на квадраты (15), так будет намного легче разрезать на кусочки весь пирог после выпечки. №

  • Выпекайте листы слоеного теста один за другим в соответствии с инструкциями на упаковке или до золотисто-коричневого цвета. У меня это заняло около 12 минут, но следите за ними и читайте инструкции. Оставьте до полного остывания.

  • Начинка : Положите неразрезанный лист теста на прямоугольную сервировочную тарелку, слегка прижмите его, если он слишком вздулся.Сверху равномерно распределите ванильный крем. Сверху положите квадратики из теста и слегка прижмите.

  • Охладите в течение одного или двух часов и перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

  • Нарезка : Если вы не нарезали квадраты перед выпечкой, нарежьте их электрическим ножом.

  • Подача : Кремснит лучше всего подавать в день приготовления, так выпечка останется хрустящей. На следующий день оно все еще вкусное, но выпечка становится довольно сырой.

Я использовала уже раскатанные листы слоеного теста указанных выше размеров. Их можно найти в отделе холодильников супермаркета. Если вы используете замороженное слоеное тесто, разморозьте его в соответствии с инструкциями на упаковке и раскатайте до желаемого размера.

Порция: 1 г | Калорийность: 230 ккал | Углеводы: 26 г | Белок: 2 г | Жир: 13 г | Насыщенные жиры: 7 г | Полиненасыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 85 мг | Натрий: 121 мг | Сахар: 19 г

Восхитительно нежный заварной пирог без выпечки можно приготовить менее чем за 10 минут.

Торты и пирожные довольно сложно приготовить, особенно если их приходится печь.

Pexels|Далила Далпрат

Источник:

Pexels|Далила Далпрат

Выпечка требует непревзойденной точности. Ваши измерения должны быть точными, включая продолжительность каждого шага — взбивания, перемешивания, предварительного нагрева и т. д. К тому же они отнимают много времени на подготовку.

Однако большинство наших любимых тортов нужно печь.

Pexels|Александр Думмер

Источник:

Pexels|Александр Думмер

От влажного шоколадного бисквита до красного бархата — исправить сахар кажется огромной задачей. Хорошо, что есть замечательные рецепты, по которым можно испечь торт без выпечки.

Этот рецепт на YouTube канала под названием «Быстро и Вкусно» покажет вам это.

Скриншот YouTube|Быстро и вкусно

Источник:

Скриншот YouTube|Быстро и вкусно

Она называет это «чудо-рецептом», потому что этот нежный торт настолько прост в приготовлении, что вы не поверите, что сможете приготовить его всего за 10 минут! Кроме того, он такой мягкий и вкусный, что наверняка понравится всем в вашем доме.

Хотите приготовить что-нибудь для себя или семьи? Вот что вам понадобится:

  • 2 яйца
  • ½ стакана сахара
  • 2 ст.л. экстракта ванили
  • 4 ст.л. Мука
  • 2 столовые ложки крахмала
  • 3 1/3 стакана молока
  • 1/3 стакана сливочного масла
  • Слоеное тесто

Сначала взбейте яйца с сахаром в кастрюле.

Скриншот YouTube|Быстро и вкусно

Источник:

Скриншот YouTube|Быстро и вкусно

Смешать до однородности. Добавьте ванильный экстракт. Как вариант, можно использовать ванильный сахар. Перемешивайте, пока смесь не станет однородной и однородной.

Добавьте муку и перемешайте.

Скриншот YouTube|Быстро и вкусно

Источник:

Скриншот YouTube|Быстро и вкусно

Убедитесь, что нет комочков. Затем добавьте крахмал и снова перемешайте. Вы должны устранить пузырьки в смеси, чтобы ваше тесто было гладким.

Тонкой струйкой влить молоко, постоянно помешивая.

Скриншот YouTube|Быстро и вкусно

Источник:

Скриншот YouTube|Быстро и вкусно

Когда тесто хорошо перемешано, поставьте кастрюлю на плиту и включите слабый огонь. Продолжайте помешивать, нагревая смесь и доведите ее до кипения.

Как только он закипит, снимите его с плиты.

Скриншот YouTube|Быстро и вкусно

Источник:

Скриншот YouTube|Быстро и вкусно

Добавьте сливочное масло, перемешайте и сложите до однородности. Когда все готово, пора собирать торт.

Возьмите тарелку и используйте 7-дюймовую круглую форму.

Скриншот YouTube|Быстро и вкусно

Источник:

Скриншот YouTube|Быстро и вкусно

Оберните внутреннюю сторону формы пищевой пленкой. Положите его на тарелку и приступайте к сборке торта.

В качестве основы положите кусочки слоеного теста.

Скриншот YouTube|Быстро и вкусно

Источник:

Скриншот YouTube|Быстро и вкусно

Вы можете разрезать их на более мелкие части, чтобы заполнить пробел и покрыть всю площадь.Если вам это покажется сложным, вы можете использовать квадратную форму того же размера.

Вылить слой теста.

Скриншот YouTube|Быстро и вкусно

Источник:

Скриншот YouTube|Быстро и вкусно

Распределить на ¼ толщины формы. Выложите еще один слой слоеного теста, затем снова вылейте тесто. Делайте это, пока не достигнете вершины.

Раскрошить немного слоеного теста и посыпать сверху.

Скриншот YouTube|Быстро и вкусно

Источник:

Скриншот YouTube|Быстро и вкусно

Распределите его по всей поверхности и убедитесь, что он не слишком толстый.Оставьте охлаждаться на три часа или на ночь.

Достаньте торт из холодильника.

Скриншот YouTube|Быстро и вкусно

Источник:

Скриншот YouTube|Быстро и вкусно

Аккуратно снимите форму, затем снимите пищевую пленку. Вы можете накрошить больше слоеного теста и посыпать или украсить его сбоку.

Откуси кусочек этого торта и наслаждайся! Разве это не прекрасно?

Пожалуйста, ПОДЕЛИТЕСЬ этим со своими друзьями и семьей.

Чери Гозон — сотрудник SBLY Media.

Торт Наполеон EASY с нуля

Десерт «Наполеон» — русский Торт «Наполеон» из домашнего слоеного теста и вкуснейшего заварного крема! Каждый слой пропитан богатым ванильным заварным кремом, чтобы смягчить и обогатить этот слоеный десерт. Этот рецепт торта наполеон превосходит другие своей простотой, не жертвуя при этом всеми традиционными вкусами!

 

Торт «Наполеон» по аутентичному русскому рецепту от Лилии Б.Это традиционные слои домашнего слоеного теста, покрытые заварным кремом. Если вы ищете быстрый способ приготовления торта «Наполеон», попробуйте наш Легкий торт «Наполеон » с использованием купленных в магазине листов слоеного теста и взбитых сливок. Наполеон можно разрезать на кусочки! Взгляните на эти шарики для торта Наполеон!

Что такое торт Наполеон?

Наполеон — один из самых популярных тортов России под названием торт На-пол-е-он. Это символический русский десерт, ставший эталоном советской кухни.

 

 

Этот торт с кремом популярен благодаря множеству слоев тонкого бисквита и густому крему.Затем десерт покрывают крошками из теста (отколотыми от одного из слоев торта) и нарезают треугольными ломтиками. Если вы думаете, что этот наполеоновский десерт сложно приготовить, я докажу, что вы ошибаетесь.

Благодаря моей подруге Лилии, этот торт может собраться за время, необходимое для остывания заварного крема! Домашние листы слоеного теста раскатываются в ту же минуту, как вы делаете тесто, и каждый слой выпекается за несколько минут! Таким образом, через пару часов у вас будет прекрасный кондитерский десерт, на приготовление которого уйдут часы, но на самом деле это не так!

Французский Наполеон против итальянского Торт Наполеон

Обычно во французском языке mille-feuille состоит из трех слоев слоеного теста и creme pâtissière (заварной крем.) В то время как в Италии M ille-Foglie имеет слои бисквита и клубники между слоями слоеного теста и слоями крема. Русский торт Наполеон, с другой стороны, имеет гораздо больше слоев, но остается одинаковым по высоте.

Ингредиенты для торта Наполеон:

Этот рецепт настолько прост, что все ингредиенты легко найти в большинстве кладовых! Удивительно, но в этом слоеном тесте нет воды, но влажные ингредиенты компенсируют это.

  • Белый дистиллированный уксус-  Многие рецепты требуют добавления водки, которую можно легко заменить уксусом.Белый дистиллированный уксус — это кислота, которая помогает смягчить тесто. Он используется в тесте для пирогов и лучше всего подходит для приготовления слоеного теста.
  • Сметана — — основной продукт питания в России, мы добавляем его в тесто для пельменей, и оно используется во многих других наших русских блюдах.
  • Мука-  используйте муку со средней клейковиной как универсальную.
  • Сливочное масло. Можно использовать соленое масло , если не добавлять соль.
  • Соль-  Я использовал морскую соль.
  • Ваниль-  Я обычно использую ванилин или ванильный сахар в выпечке или выпечке.Экстракт ванили тоже подойдет.
  • Яйцо-  является связующим ингредиентом для соединения теста.

Вопросы и ответы

Что такое кондитерский крем?

Кондитерский крем представляет собой заварной крем, похожий на ванильный пудинг. Обычно его готовят из сгущенного молока, а иногда и из яиц. Creme Anglaise также очень похож на заварной крем, только немного жиже, чем консистенция более густого кондитерского крема. Другие названия могут включать заварной крем и крем-кондитерскую.

Как приготовить торт Наполеон:

Традиционно торт «Наполеон» готовят из листов слоеного теста, но этот рецепт слоеного теста настолько прост, что, вероятно, будет быстрее, чем бежать в магазин и покупать слоеное тесто «Ферма Пепперидж»!

Чтобы приготовить этот русский торт, сначала нужно приготовить заварной крем. Лучше всего смазать слои торта прохладным заварным кремом, а поскольку яичный заварной крем может быть густым, добавление взбитых сливок может осветлить заварной крем и растянуть его.(P.S. Вместо этого вы можете использовать растворимый ванильный пудинг.)

  1. Этот простой кондитерский крем быстро готовится в одной кастрюле! Для начала смешайте кукурузный крахмал, сахар и соль. Тем временем взбейте яйца и молоко и смешайте их с сухими ингредиентами. Нагрейте это на среднем огне, постоянно взбивая, пока не загустеет (1 минута). Снимите с огня и вмешайте масло и ваниль; охладить в холодильнике 2 часа. Затем добавьте Cool Whip.
  2. Чтобы приготовить слоеное тесто для торта «Наполеон», натрите холодное масло на терке с мукой и солью.Затем смешайте сметану, уксус, яйцо и ваниль и перемешайте с мукой до образования теста.
  3. Разделить тесто на 9-10 шариков. Раскатайте каждый шарик в круг диаметром 10 дюймов на алюминиевой фольге и запекайте до золотистого цвета (4-5 минут)
  4. Чтобы собрать торт «Наполеон», выложите слои торта между заварным кремом, оставив один слой слоеного теста для крошек торта. Обмазать бока и верх, а затем украсить крошками.
  5. Оставьте торт пропитываться кремом на ночь.Торт Наполеон лучше всего есть на следующий день перед нарезкой и подачей на стол.

Как приготовить слоеное тесто:

Слоеное тесто представляет собой тесто, которое вздувается из-за содержания маслянистого жира, которое многократно складывается и раскатывается перед выпечкой. Это слоеное тесто с огромным ярлыком для домашней корочки из слоеного теста!

  1. Разогрейте духовку до 430°F.
  2. Чтобы приготовить легкое слоеное тесто, натрите холодное сливочное масло в муку с помощью терки.
  3. В отдельной миске смешайте сметану, белый дистиллированный уксус, яйцо, соль и ваниль.Добавьте к муке и перемешайте, пока тесто не соберется в ком.
  4. Переложите тесто на посыпанную мукой поверхность и сформируйте рулет. Разделить тесто на 9-10 частей.
  5. Раскатайте каждую часть теста в 10-дюймовый круг, используя большое количество муки, чтобы тесто не прилипало. Переложите слои на лист фольги и повторяйте, пока все слои не будут раскатаны.
  6. Выпекайте каждый слой в течение 6–8 минут или до легкого золотистого цвета.
  7. Охладить перед глазурью.

Совет пекаря:  вам не нужно прокалывать тесто, так как оно не расширяется до степени слоеного теста.Тем не менее, он по-прежнему создает супер слоеное тесто и немного поднимается.

Какой размер диаметра у торта Наполеон?

Этот торт имеет диаметр 10 дюймов. Для более высокого торта «Наполеон» раскатайте больше кусочков теста меньшего диаметра, например, 8-дюймовые круглые. Торты Наполеон также могут быть прямоугольными. Вот прямоугольный ягодный торт Наполеон со взбитыми сливками для разнообразия.

Где купить листы слоеного теста?

Листы слоеного теста

можно приобрести в упаковках по 1 фунту в морозильной камере большинства продуктовых магазинов.Популярные бренды включают Pepperidge Farm и Pillsbury, которые продаются в коробках по два листа или в больших коробках, доступных в магазинах общественного питания.

Варианты торта:

Торт «Наполеон» традиционно представляет собой пирожное с начинкой из густого заварного крема. Некоторые варианты могут включать в себя эти вкусные развлечения:

  • Фруктовый торт «Наполеон»: добавьте свои любимые фрукты между каждым слоем, чтобы получился ягодный торт «Наполеон».
  • Дульсе де Лече: Дульсе де Лече можно добавить в топпинг из взбитых сливок, чтобы получился крем карамельного цвета.
  • Лимонный заварной крем: добавьте лимонный ароматизатор в заварной крем для лимонного заварного крема.
  • Торт «Наполеон» со взбитыми сливками: пропустите крем для выпечки, взбив холодные густые сливки, чтобы сделать легкую кремовую начинку.

Какую форму использовать для выпечки слоеного теста?

Слоеное тесто можно выпекать в прямоугольной или круглой форме для пиццы, в зависимости от размера слоев. Я выпекал два 10-дюймовых слоя за раз, меняя их местами между большими перфорированными формами для пиццы.Пергаментная бумага или алюминиевая фольга могут легко соскользнуть на плоский противень, поэтому старайтесь избегать противней с бортиками. Большие листы для печенья могут вмещать два слоя одновременно.

Как сделать торт Наполеон шаг за шагом?

  1. Во-первых, приготовьте простой крем для выпечки , который быстро готовится в одной кастрюле! Смешайте кукурузный крахмал, сахар и соль. Тем временем взбейте яйца и молоко и смешайте их с сухими ингредиентами. Нагрейте на среднем огне, постоянно взбивая, пока не загустеет (1 мин.) Снимите с огня и добавьте масло и ваниль; охладить в холодильнике 2 часа. Затем добавьте Cool Whip.
  2. Чтобы приготовить слоеное тесто для торта «Наполеон», натрите холодное масло на терке с мукой и солью. Затем смешайте сметану, уксус, яйцо и ваниль и перемешайте с мукой до образования теста.
  3. Разделить тесто на 9-10 шариков. Раскатайте каждый шарик в круг диаметром 10 дюймов на хорошо посыпанной мукой поверхности.
  4. Положите на фольгу и запекайте до золотистого цвета (4-5 мин.)
  5. Чтобы собрать торт «Наполеон», выложите слои торта между заварным кремом, оставив один слой слоеного теста для крошек торта. Заморозьте бока и верх. Измельчите отложенный слой торта и украсьте торт крошками.
  6. Оставьте торт пропитываться кремом на ночь. Торт Наполеон лучше всего есть на следующий день перед нарезкой и подачей на стол.

Как Слоить Торт Наполеон?

Для торта «Наполеон» выложите 1/2 стакана заварного крема на каждый слой теста и аккуратно распределите.Не нужно намазывать тонкий слой крема, иначе вы не заметите его между слоями.

Могу ли я использовать смесь ванильного пудинга?

6 унций ванильного пудинга быстрого приготовления или ванильного пудинга. Убедитесь, что вы охладили пудинг, прежде чем добавлять взбитые начинки и глазурь.

Какой размер подставки для торта мне следует использовать?

В идеале, 12-дюймовая подставка для торта лучше всего подходит для того, чтобы дать торту немного места.Если вы не сделаете торт Napelon меньшего размера, подойдет подставка для торта размером 8 или 10 дюймов.

Как долго выпекать слоеное тесто?

В зависимости от толщины вашего теста выпечка слоеного теста может занять от 5 до 20 минут при температуре духовки 400°F и выше. У меня получилось слоеное тесто толщиной около 1/8 дюйма. Покупное слоеное тесто намного толще.

Совет пекаря:  , если вы используете купленное в магазине слоеное тесто, вам нужно наколоть его вилкой, чтобы оно не увеличилось слишком сильно.В противном случае вам нужно будет раздавить его при глазировании (это может сломать нежные слои.)

Хранение торта Наполеон?

Торт Наполеон может храниться в холодильнике в закрытом виде до 4 дней. Используйте полиэтиленовую пленку, чтобы закрыть и предотвратить любые запахи холодильника.

Я люблю оставлять торт Наполеон при комнатной температуре, чтобы слои быстрее размякли. Как только торт станет мягким, его можно отправить в холодильник и охладить. Торт Наполеон лучше всего подавать на следующий день, чтобы он полностью пропитал каждый слой.При покрытии торта глазурью дайте ему постоять хотя бы несколько часов, прежде чем убрать его в холодильник.

Можно ли заморозить торт Наполеон?

Торт Наполеон

можно заморозить на срок до 6 месяцев. Используйте контейнеры для торта, если замораживаете торт целиком или нарежьте его на кусочки, и храните вместо этого в пакете для морозильной камеры. Полностью разморозить перед подачей на стол.

Как использовать взбитые сливки в торте Наполеон?

Вы можете использовать взбитые сливки или начинку Cool Whip, чтобы осветлить насыщенный крем для выпечки! Кроме того, он растягивает крем, чтобы сделать больше глазури, поэтому вы не прогадаете!

Чтобы использовать взбитые сливки в торте «Наполеон», вам понадобится 12 унций взбитых сливок или 12 унций густых взбитых сливок.Смешайте это с остывшим заварным кремом, и у вас получится вкусный заварной крем с кремовой начинкой!

 

Лучшие советы по выпечке Наполеона:

  1. Мало времени? Используйте 2 коробки магазинного слоеного теста! Раскатайте листы слоеного теста достаточного размера, чтобы вырезать из каждого листа 2 круглых коржа и использовать обрезки для крошки торта.
  2. Смесь для ванильного пудинга можно заменить домашним ванильным кондитерским кремом.
  3. Используйте 12 унций взбитых сливок для крутого взбивания.
  4. Это домашнее слоеное тесто не нужно накалывать вилкой. Поскольку слои настолько тонкие, они не поднимаются высоко, но все же создают суперслоистые слои.
  5. Превратите его в прямоугольный торт, используя 3 фунта листов слоеного теста. Листы слоеного теста, купленные в магазине, наколите вилкой и раскатайте в прямоугольник диаметром 16 дюймов. Делает 6 слоев (используйте один для крошек торта.)

Инструменты для простого приготовления торта Наполеон:

Другие кондитерские десерты, которые стоит попробовать:

Как приготовить торт Наполеон:

Торт Наполеон

Десерт Наполеон русский Торт Наполеон  из домашнего слоеного теста и вкуснейшего заварного крема! Каждый слой пропитан богатым ванильным заварным кремом, чтобы смягчить и обогатить этот слоеный десерт.Этот рецепт торта наполеон превосходит другие своей простотой, не жертвуя при этом всеми традиционными вкусами!

Тесто для выпечки:
  • 3 чашки универсальной муки (708 мл)

  • 3 пачки сливочного масла (12 унций сливочного масла или 339 граммов)

  • 1/2 чашки белого дистиллированного уксуса (1/2 чашки)

  • 1/2 Кубок сметаны

  • 1 TSP Vanilla

  • 1/4 TSP соли

6

1 яйцо

Выпасенные кондитерские начинки:
  • 2 чашки молока

  • 3 Яйца

  • 1/4 чашки Кукурузного цвета

  • 1/2 чашки сахара

  • 2 TBSP Unsalted масло

  • 1 TSP VANILLY

  • 1/4 TSP соли

  • 12 унций Cool Кнут

Сервировка: 1SLiceCalories: 364KCalcarbohDydrates: 33GProtein: 6GFAT: 23GSaturated Fat: 14GPolyunsaturated Fat: 1Gmonounounsaturated Fat: 6gTrans Fat: 1GCholeatesteroloL: 100 МГСОДИИ: 275 МГПОТАЗИЯ: 120 мгФибл: 1gsugar: 12GVitamin A: 764-UUVITAMIN C: 1 мг.

Новинка Будьте здесь!

Хэштег #yesalyonascooking в Instagram и Pinterest можно увидеть здесь!

Веганский торт «Наполеон» — Веганская пекарня Гретхен

Классический торт «Наполеон»

Его происхождение еще не согласовано, но некоторые теории весьма забавны!

Одна из теорий предполагает, что император Наполеон съел слишком много этих вкусных слоеных пирожных с кремовой начинкой перед битвой, а остальное стало историей!

Что ж, где бы оно ни возникло, я знаю, где оно окажется! Прямо здесь, в моем рту!

Возможно, это самая фантастическая выпечка из когда-либо изобретенных!

Сливочный ванильный крем Diplomat между тремя слоями слоеного теста

Тонкая сахарная глазурь с полосками шоколада и поджаренным миндалем действительно объединяет все это!

Очень простой в приготовлении десерт, потому что листы слоеного теста можно купить в отделе замороженных продуктов в продуктовом магазине

Diplomat Cream, который мы уже освоили в недавнем торте Fraisier

.

Также входит в веганскую серию классических тортов!

Сегодня для торта Наполеон, видите ли, я делаю прямоугольный полосатый торт в стиле

Мне проще разрезать торт такого размера, чем торт двойного размера

Я также предпочитаю меньшие порции, с которыми легко работать руками

Когда у меня была пекарня, мы продавали пирожные Наполеона больше, чем любую другую миниатюрную выпечку в магазине!

Сливочный ванильный заварной крем и слоеное тесто станут вашей новой страстью!

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ НА YOUTUBE ВИДЕО-РУКОВОДСТВО ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ТОРТА «НАПОЛЕОН»

Примечания для успеха:

Очень важно найти марку агара , которая вам нравится, и придерживаться ее.

Не все бренды созданы одинаково, и вы должны знать, с какой силой вы работаете, чтобы каждый раз получать стабильные результаты

Я использую эту марку во всех своих десертах с консистенцией геля 900

Если ваш бренд отличается, обязательно скорректируйте рецепт соответствующим образом

Кукурузный крахмал является очень сложным ингредиентом для последовательного измерения мерной ложкой

Итак, хотя я перечисляю обе меры ниже, я не могу не подчеркнуть, что измерение в граммах с помощью весов даст вам наилучшие результаты.

Много раз люди жаловались, что их заварной крем похож на резину, и они не знают, почему!

Это из большой меры кукурузного крахмала при использовании мерной ложки объема по сравнению со 100% точной мерой весов в граммах.

Ацетатные полоски для торта очень полезны при приготовлении формованных десертов холодного приготовления, таких как этот.

Я использую взбитые сливки марки SILK для взбитых сливок в креме дипломат * не спонсируется

Если вы не можете получить этот продукт, у меня есть несколько других вариантов, которые одинаково хороши

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ ВЕГАНСКИЕ ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ

Веганские взбитые сливки

Чтобы увидеть больше классических веганских тортов, нажмите на ссылку ниже!

Торт Добош~ Оригинальный 7-слойный торт

Торт Фрезье

Классический оперный торт ~ Веганский

Добош Торт
Клубничный торт «Фрезье»
Оперный торт

Информация о хранении:
Тесто «Наполеон» начнет поглощать влагу из заварного крема, а также из общего охлаждения, но для меня это со временем стало лучше!

Также было легче резать после первого дня, так как тесто было немного мягче и с ним было легче обращаться

Я также положила его в морозилку вместе с глазурью, и через 4 дня и оттаивания на ночь сахарная глазурь была такой же идеальной, как и в первый день!

Major побеждает за это печенье Наполеон!

Re: Слоеное тесто с фермы Пепперидж веганское?

Слоеное тесто

Pepperidge Farm содержит моно- и диглицериды, которые могут быть животного происхождения, если не указано, что они получены из растительного источника.

Но я нашел заявление на веб-сайте Campbell (материнская компания Pepperidge Farm) о том, что их изделия из слоеного теста являются веганскими:

Наши слоеные пирожные сертифицированы как веганские и кошерные, что делает их предложением для более широкого круга посетителей.

Vegan Napoleon Take

Общее время

  • ½ Box Pepperidge Farm Coard Pastry Pastrets
  • для дипломата Cream

  • Заводное молоко 1½ стакана + 3 столовые ложки (400 мл)
  • Сахарный песок ½ стакана (100 г)
  • Кукурузный крахмал 4½ столовых ложки (42 г)
  • Порошок агара 1 чайная ложка
  • Веганское масло 1 столовая ложка (14 г)
  • Веганские сливки 89 ч. чашка (237 мл)
  • Для глазури
  • Кондитерские изделия Сахар ½ чашки (60 г)
  • Экстракт миндаля ¼ чайной ложки
  • Растительное молоко или вода 2 чайные ложки
  • Веганский шоколад или шоколадная крошка 3 80 80 растопленных 90 ложек для полоскания жареный миндаль для украшения *опционально 1 чашка

Инструкции

  1. Разогрейте духовке до 400°F
  2. Сначала разморозьте слоеное тесто (я делаю это на ночь в холодильнике) разверните один лист, затем разрежьте его по складкам вилка для выхода пара
  3. Выпекать в течение 15 минут, затем полностью остудить
  4. Слегка прижать каждый прямоугольник слоеного теста, чтобы слегка расплющить его
  5. Поместить стандартную форму для хлеба с ацетатными полосками внутри формы, чтобы использовать ее в качестве формы для формовки этого торта * см. видеоинструкцию
  6. Приготовьте веганские взбитые сливки *Я использую взбитые сливки марки SILK *не спонсируется и храните в холодильнике до тех пор, пока не понадобится затем добавьте это к растительному молоку в большой кастрюле для соуса
  7. Доведите все до полного кипения на среднем или сильном огне, постоянно взбивая, чтобы избежать пригорания. ing
  8. Когда он полностью закипит, снимите его с огня и добавьте веганское масло и экстракт ванили, взбейте до однородной массы
  9. Переложите горячий заварной крем в большую миску и взбейте, чтобы выпустить сильное тепло.
  10. Периодически взбивайте, пока заварной крем не станет немного холоднее температуры тела. Как только он остынет, добавьте веганские взбитые сливки в 2 приема, осторожно взбивая и складывая, чтобы соединить
  11. Вылейте половину сливок дипломата на первый слой слоеного теста. теста в кастрюле, а затем положите на него второй прямоугольник из теста, слегка нажимая, чтобы сжать.
  12. Добавьте оставшийся заварной крем на тесто и покройте его последним слоем теста
  13. Заморозьте до застывания *примерно 1 час
  14. Выньте торт из формы, удалите ацетатные полоски и покройте сверху кондитерской глазурью. сахара, миндального экстракта и водной глазури, чтобы получилась очень густая глазурь, которую можно намазывать * вам может потребоваться отрегулировать количество воды, необходимое для приготовления густой намазываемой глазури
  15. Растопить веганский шоколад и сделать полоски сверху, затем с помощью шпажки сделать
  16. Украсьте бока нарезанным жареным миндалем

Примечания

Тесто «Наполеон» необходимо хранить в холодильнике, оно останется свежим в холодильнике до 1 недели
Лучше подавать в первый день , потому что слоеное тесто со временем начнет поглощать влагу из заварного крема и потеряет свою хрустящую корочку.
Я заморозил собранный (*без глазури) торт наполеон на 2 недели

3.5.3251

Ломтик Наполеона – Пекарня Порту

Массив ( [0] => Массив ( [ItemName] => наполеон [novadine_id] => 126 [post_title] => Наполеон Индивидуальный [Новая цена] => $3,85 [UoM] => шт. ) )

Множество ( [изображение] => https://orders.portosbakery.com/menu_image/item_126,600,450 [image_mobile] => https://заказы.portosbakery.com/menu_image/item_126_mobile,220,200 [thumbnail_image] => https://orders.portosbakery.com/menu_image/item_126,400,300 [thumbnail_image_mobile] => https://orders.portosbakery.com/menu_image/item_126_mobile,80,50 [image_alt] => Кусочек Наполеона [title] => Ломтик Наполеона [цена] => $3,45 [обслуживает] => [content] => Традиционное слоеное тесто на европейском сливочном масле с ванильным заварным кремом. Покрыт крошкой из слоеного теста и сахарной пудрой.[ссылка] => https://www.portosbakery.com/items/napoleon-slice/ [кол-во_в_заказе] => [тип_блюда] => обычный [content_long] => Традиционное слоеное тесто из европейского сливочного масла с ванильным заварным кремом. Покрыт крошкой из слоеного теста и сахарной пудрой.

Цена: 3,89 доллара за штуку. Цены на товары могут быть изменены.

Доступен для продажи
Предварительный заказ доступен с ограничениями.
Требуется предварительный заказ за 24 часа.
Минимум 12 единиц предварительного заказа. [novadine_id] => 126 [post_id] => 4203 [цена_предмета] => 3,89 [single_item_unit] => шт. [массовая_цена_предмета] => [bulk_item_unit] => [is_preorder_available] => 1 [is_soup] => 0 [preorder_hours_advance_notice] => 24 [preorder_minimum_quantity_count] => 12 [preorder_minimum_quantity_unit] => кар [serves_minimum] => [максимум_обслуживания] => [обслуживает_приблизительно] => [location_availability] => a:5:{i:0;s:3:»322″;i:1;s:3:»318″;i:2;s:3:»323″;i:3; с:3:»321″;и:4;с:3:»324″;} [has_full_availability] => 1 [количество_отсутствующих_магазинов] => 0 [количество_доступных_магазинов] => )

Массив ( [0] => Объект WP_Term ( [term_id] => 387 [имя] => Кусочки торта и отдельные фантазии [slug] => кусочки торта и отдельные фантазии [термин_группа] => 0 [term_taxonomy_id] => 387 [таксономия] => тип блюда [описание] => [родительский] => 304 [число] => 6 [фильтр] => необработанный [термин_порядок] => 0 ) [1] => Объект WP_Term ( [term_id] => 303 [имя] => Пекарня [slug] => пекарня [термин_группа] => 0 [term_taxonomy_id] => 303 [таксономия] => тип блюда [описание] => [родительский] => 0 [число] => 51 [фильтр] => необработанный [term_order] => 1 ) [2] => Объект WP_Term ( [идентификатор_термина] => 304 [имя] => Сладости [слаг] => сладости [термин_группа] => 0 [term_taxonomy_id] => 304 [таксономия] => тип блюда [описание] => [родительский] => 303 [число] => 30 [фильтр] => необработанный [term_order] => 1 ) )

Ломтик Наполеона


Описание

Традиционное слоеное тесто из европейского сливочного масла с ванильным заварным кремом.Покрыт крошкой из слоеного теста и сахарной пудрой.

Доступен для самовывоза вообще места!

Самовывоз заказа Примечание: щелчок активирует диалоговое окно «Выберите свое местоположение для воспроизведения заказа».

Торт Наполеон с заварным кремом. Из готового слоеного теста. Пошаговый рецепт с фото

Торт Наполеон из готового слоеного теста с заварным кремом можно очень быстро приготовить в домашних условиях, не тратя много времени на приготовление этого вкуснейшего классического десерта. Замороженное тесто – своего рода палочка-выручалочка для тех, кто не любит готовую выпечку из магазина и не может проводить много времени на кухне.На то, чтобы подать к столу вкусные торты «Наполеон», уходит меньше часа, ведь домашний заварной крем со сливками и маслом готовится еще и быстро.

Торт Наполеон с заварным кремом
  • Время приготовления: 40 минут
  • Количество порций: 8

Ингредиенты для заварного торта «Наполеон»

  • 450 г замороженного слоеного теста;
  • 350 мл сливок 10%;
  • 200 г сахарного песка;
  • 10 г ванильного сахара;
  • 1 куриное яйцо;
  • 30 г кукурузного крахмала;
  • 220 г сливочного масла;
  • щепотка соли, оливковое масло.

Способ приготовления торта Наполеон с заварным кремом

Слоеное тесто обычно упаковывают в пакеты по 4 листа толщиной около 6 мм каждый. Для заварных пирожных «Наполеон», которые мы привыкли видеть в магазине, этого количества как раз хватит. Три листа понадобятся для основы, а четвертый пойдет на украшение.

Итак, достаем тесто из морозилки, оставляем на 30 минут при комнатной температуре. Размороженные листы при желании можно немного раскатать, чтобы сделать их тоньше.

Раскатайте лист слоеного теста

. Положите лист теста на бумагу для выпечки, смазанную оливковым маслом. Накалываем вилкой с одной стороны, переворачиваем и так же накалываем с другой.

Накалываем слоеное тесто вилкой с двух сторон

Разогреваем духовку до 200 градусов Цельсия, именно такая температура была указана на упаковке теста, из которого я готовила этот пирог. Этой температуры вполне достаточно, уже через 20 минут получаются пышные золотистые слоеные коржи для тортов «Наполеон».

Готовую выпечку выкладываем на стол, охлаждаем до комнатной температуры.

Выпекаем слоеное тесто в духовке

Пока основа остывает, делаем заварной крем для коржей. В кастрюльку всыпать сахарный песок и ванильный сахар, добавить яйцо.

В сотейник всыпать сахарный песок, ванильный сахар и добавить яйцо

Влить 10% сливки и добавить кукурузный крахмал. Тщательно перемешать венчиком. Ставим кастрюльку или сотейник на водяную баню, помешиваем, доводим до загустения. Если у вас есть кухонный термометр, то по правилам кулинарного искусства смесь нагревается до температуры 85 градусов.Если перегреть и довести до кипения, получится сладкий омлет.

Добавьте сливки и кукурузный крахмал. Тщательно перемешать венчиком. Ставим на водяную баню и доводим до загустения

Массу перекладываем в тарелку, накрываем пищевой пленкой, отправляем в морозилку, чтобы быстро остыла. Когда температура упадет до комнатной, добавить размягченное сливочное масло, взбить до пышности. Чтобы масса не раздавилась, сливочное масло следует вбрасывать небольшими порциями, каждый раз тщательно взбивая его.

Добавляем сливочное масло и взбиваем до пышности

Делим массу на три части.Берем остывший корж, выкладываем на него первую порцию, равномерно распределяем крем. Затем кладем следующий корж, снова крем.

Смазываем коржи кремом

Закрываем третьим коржом, обильно смазываем, промазываем все до последней капли. Четвертый корж превратить в крошку, обжарить на сухой сковороде до румяной корочки, остудить, посыпать сверху.

Оставляем примерно на 1 час в холодильнике, коржи разрезаем на порции ножом с широким лезвием.

Смазанные маслом коржи посыпать нарезанной и обжаренной крошкой из слоеного теста

Готовые коржи «Наполеон» с заварным кремом можно подавать сразу, однако, постояв несколько часов в холодильнике, их вкус не портится, и, на мой взгляд, становится даже ровнее. лучше.

Торт Наполеон с заварным кремом

Торт Наполеон с заварным кремом готов. Приятного аппетита!

Классический торт Мильфей | Сахар Редпат

Для быстрого слоеного теста:

Шаг 1

Нарезать сливочное масло мелкими кубиками. Отложите ¼ стакана (57 г) сливочного масла, а остальное поместите в морозильную камеру, пока оно почти не замерзнет; около 15 минут.Отмерьте 1 стакан (240 мл) воды и поставьте в холодильник, пока масло находится в морозильной камере.

Шаг 2

В чаше кухонного комбайна с металлическим лезвием смешайте муку, сахарный песок Redpath® и соль. Добавьте ¼ стакана (57 г) сливочного масла и взбивайте, пока масло не покроет мучную смесь и не перестанет быть видимым.

Шаг 3

Добавить охлажденное сливочное масло. Пульс 3 или 4 раза; должно остаться масло разного размера. Сбрызните половиной холодной воды, взбейте 2 раза. Добавьте оставшуюся воду и взбейте еще 2 раза.

Шаг 4

Выложите мучную смесь на лист пергаментной бумаги.Работая быстро, собрать тесто руками. Грубо сформируйте в большое «бревно». Пригладьте «полено» и сформируйте прямоугольник. С более коротким концом, обращенным к краю рабочей поверхности, положите на тесто второй лист пергаментной бумаги.

 

Шаг 5

Скалкой аккуратно придавить тесто. Отодвиньте скалку от края теста дальше всего от края рабочей поверхности и поместите ее рядом с сделанным углублением.Перемещайте и нажимайте на скалку, пока она не коснется теста ближе всего к рабочей поверхности. Снимите верхний пергамент с поверхности теста, чтобы убедиться, что тесто не прилипает. Если тесто прилипает, слегка присыпьте мукой прилипшие участки теста. Положите пергамент обратно на тесто и раскатайте в прямоугольник размером 16 х 20 дюймов (40 х 50 см).

Шаг 6

Аккуратно снимите пергаментную бумагу.Длинный край должен быть параллелен краю рабочей поверхности. Сложите тесто втрое; сложите верхний край (наиболее удаленный от края рабочей поверхности) на треть вниз, а нижний край согните вверх (и над первым сгибом). Теперь прямоугольник должен быть примерно 4 х 20 дюймов (10 х 50 сантиметров).

Шаг 7

Быстро сверните тесто (как вертушку) с одной из более коротких сторон (4 дюйма – 10 сантиметров) и убедитесь, что короткий край находится под тестом.Аккуратно прижмите тесто, чтобы получился квадрат. С помощью скалки с небольшим нажимом раскатайте поверхность теста, чтобы все выровнялось. Оберните квадрат слоеного теста полиэтиленовой пленкой и дайте тесту отдохнуть в холодильнике не менее часа перед использованием.

Для кондитерского крема:

Шаг 1

В кастрюле среднего размера на среднем огне смешайте молоко, сливки, ¼ стакана (50 г) сахарного песка Redpath® и стручки ванили (соскобленные семена, включая стручки) до тех пор, пока смесь не начнет кипеть и сахар не растворится. .Выключите огонь и накройте кастрюлю полиэтиленовой пленкой, дайте смеси настояться; около 5 минут.

Шаг 2

Когда молоко настоится, в миске среднего размера смешайте желтки, оставшийся сахар и кукурузный крахмал, пока они хорошо не смешаются.

Шаг 3

Темперируйте желтки, вливая небольшое количество горячего молока в яйца, постоянно взбивая.Повторяйте процесс, пока температура яиц не станет примерно такой же, как температура молока. Влейте и взбейте оставшееся молоко в яичную смесь. Процедить молочную смесь обратно в кастрюлю.

Шаг 4

Поставьте кастрюлю на средний огонь, постоянно помешивая резиновой лопаточкой. Как только смесь начнет густеть, переключитесь на венчик и немного уменьшите температуру.Постоянно взбивайте, пока смесь не начнет пузыриться; варить полторы минуты.

Шаг 5

Снимите с огня и взбивайте до получения однородной массы. Добавьте масло. Взбивайте до тех пор, пока масло полностью не смешается с заварным кремом. Переложите заварной крем в чистую миску или неглубокую тарелку. Положите кусок полиэтиленовой пленки прямо на поверхность крема. Убедитесь, что вся поверхность касается обертки, так как заварной крем образует пленку в тех местах, где ее нет.Дать остыть в холодильнике до остывания; по крайней мере один час.

Шаг 6

Тем временем в миске среднего размера взбейте густые сливки до образования жестких пиков. Взбейте холодный заварной крем, пока он не станет мягким и гладким. Добавьте одну треть взбитых сливок в холодный крем для запекания, чтобы осветлить. Вмешайте оставшуюся часть взбитых сливок.Охладите, пока не будете готовы собрать торт.

Для листов слоеного теста:

Шаг 1

После того, как слоеное тесто постоит в холодильнике, оно готово к употреблению. Разогрейте духовку до 425°F (220°C). Застелите половину противня пергаментной бумагой. На листе пергамента раскатайте тесто в большой прямоугольник, который поместится на подготовленный противень.Дайте тесту отдохнуть в течение 10 минут, прежде чем переносить его на противень. Если во время отдыха тесто уменьшилось в размерах, аккуратно раскатайте его по размеру. Сложите прямоугольник вчетверо. Поместите кончик уголка в центр противня и разверните. С помощью вилки состыковать всю поверхность слоеного теста.

Шаг 2

Накройте слоеное тесто листом пергамента и поместите в холодильник примерно на 25 минут.Тем временем приготовьте яичную смесь.

Шаг 3

В небольшой миске смешайте яйцо с водой. Отложите до готовности к использованию.

Шаг 4

После охлаждения слегка смажьте слоеное тесто яичной смесью.Поместите второй лист пергамента (слегка смазанный маслом) поверх теста и поместите сверху еще один противень, чтобы придавить его.

Шаг 5

Поместите взвешенное слоеное тесто в предварительно разогретую духовку и выпекайте 15–18 минут. Проверьте, не подрумянилось ли тесто. Если нет, замените пергамент и противень на слоеное тесто и выпекайте еще 5 минут.Как только тесто начнет менять цвет, вытащите противень и осторожно снимите верхний противень и верхнюю пергаментную бумагу. Уменьшите температуру до 400°F (200°C) и выпекайте слоеное тесто до хрустящей корочки и глубокого золотисто-коричневого цвета; около 5 минут. Выньте из духовки и дайте полностью остыть на противне, прежде чем брать в руки и резать.

Шаг 6

С помощью линейки и острого зубчатого ножа срежьте края слоеного теста до ровного состояния.Измерьте самый длинный край теста и разделите на три. Охлажденное слоеное тесто разрезать на три части. Для обеспечения точности можно использовать шаблон. Выберите самый ровный кусок слоеного теста в качестве верхнего слоя.

Для помадной глазури:

Шаг 1

В небольшой миске смешайте сахарную пудру Redpath® и соль.Взбейте кукурузный сироп и добавляйте молоко по чайной ложке, пока не будет достигнута желаемая консистенция.

Шаг 2

В небольшую миску переложите 3 столовые ложки (45 мл) приготовленной глазури. Вмешайте какао-порошок. При необходимости добавьте чайную ложку молока. Переложите шоколадную глазурь в бумажный конус или кондитерский мешок. Отложите.

Шаг 3

P Выложите верхний слой слоеного теста на решетку над противнем, застеленным пергаментом.Вылить глазурь на слоеное тесто. С помощью изогнутой лопатки быстро равномерно распределите глазурь по всей поверхности. Отрежьте кончик кондитерского мешка и быстро нанесите шоколадные линии поперек глазури.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.