HomeРазноеПирожки с рисом и яйцом рецепт в духовке: пошаговый рецепт с фото, как приготовить с Anytaste.ru

Пирожки с рисом и яйцом рецепт в духовке: пошаговый рецепт с фото, как приготовить с Anytaste.ru

Содержание

рецепты в духовке и на сковороде

Кто не любил пирожки с рисом и яйцом в детстве? Наверное, таких людей соберется немного. Аромат бабушкиных кулинарных шедевров заставлял сбегаться на кухню всех членов семьи.

Сейчас молодые хозяйки все меньше прибегают к выпечке дома. Но простые рецепты пирожков с рисом и яйцом помогут побаловать своих домочадцев вкусным перекусом.

Ароматная выпечка в духовке: приготовление теста

Не каждая хозяйка умеет работать с тестом. Для правильного замеса необходимо иметь некий опыт и любовь к этому делу. Но никогда не поздно научится печь вкусные изделия.

Для приготовления дрожжевых пирожков с яйцом и рисом сначала нужно поставить опару. Для этого в 0,5 литра молока нужно растворить 50 г свежих дрожжей. Затем необходимо подождать 20 минут, чтобы они поднялись.

Сюда добавляется 1 ч. л соли и 2 ст. л растительного масла без запаха. Затем постепенно вводится мука, пока не замесится мягкое тесто и не будет липнуть к рукам.

Оно откладывается в теплое место. Через 1-1.5 часа тесто увеличивается в два раза.

Приготовление начинки

Необходимо поставить отварить 4-5 яиц и 2-3 стакана риса в разных сотейниках. В это время пучок зелени вымывается и мелко нарезается. Сваренные яйца очищаются и мелко крошатся.

Готовый рис снимается с огня. Его не нужно промывать. Консистенция должна получиться кашеобразной. Все ингредиенты для начинки хорошо смешиваются.

Формирование пирожков

Тесто обминается и делится на ровные шарики примерно по 60 г веса. Каждый кусочек раскатывается в небольшую лепешку. В центр кладется ложка остывшей начинки, и сверху защипывается тесто.

Руками затем необходимо придать пирожку с рисом и яйцом ровную форму без рубца от защипов. Необходимо это аккуратно выполнять, чтобы тесто не расползлось и начинка не выпала.

Противень смазывается растительным маслом, и на него выкладываются пирожки. Они отправляются в духовку на 35 минут при температуре 180 градусов.

Для такого блюда необходимо замесить тесто безопарным способом. Для этого нужно просеять 800 г муки. 3 ст. л. муки растапливаются на минимальном огне в небольшом сотейнике.

В двух стаканах теплого молока разводится 25 г свежих дрожжей. Сюда добавляется сахар (1 ст. л.), соль (1 ч. л.) и 3 яйца. Масса хорошо перемешивается, и в нее вводится мука. Замешивается тесто. Оно в итоге не должно абсолютно липнуть к рукам.

Тесто ставится в миске в теплое место и накрывается светлым и чистым полотенцем. Оно должно подходить 3,5 часа.

Начинка готовится по принципу из рецепта выше.

Приготовление

Стол присыпается мукой. Тесто делится на кружочки размером в яйцо. Они раскатываются на лепешки в 5 мм толщины. В центр выкладывается ложка начинки, и они защипываются.

На огонь ставится сковорода с растительным маслом и хорошо разогревается. Пирожки укладываются на нее швом вниз. Они обжариваются с двух сторон на среднем огне до появления корочки румяного цвета.

Подавать их можно как теплыми, так и холодными со сметаной.

Пышные пирожки с рисом и яйцом в духовке

Выпечка, приготовленная таким способом, станет любимым перекусом детей и не только. Этот рецепт пирожков с рисом и яйцом поможет сделать их воздушными и мягкими. Они такими остаются на протяжении нескольких дней.

Для замешивания теста понадобится:

  • 180 мл молока;
  • 350 г муки;
  • 10 г сухих дрожжей;
  • 1 желток;
  • кунжут, соль, сахар.

Сначала необходимо разогреть молоко примерно до 35 градусов. Сюда же отправляются сухие дрожжи и щепотка сахара. Теперь нужно немного подождать, чтобы начали образовываться пузырьки.

Мука просеивается и смешивается с небольшой щепоткой соли. Внутри формируется выемка, и туда наливается молоко с растворенными в нем дрожжами. 35 г сливочного масла растапливаются на водяной бане и вливаются туда же.

Стол присыпается мукой, и на нем вымешивается тесто приблизительно на протяжении 10 минут. Затем оно перекладывается в миску и убирается в теплое место на 40 минут. При этом прикрывается мокрым полотенцем.

Приготовление начинки и выпекание

Ставится отвариваться круглый рис. Длинный не нужно использовать. Он получается рассыпчатым, а такая консистенция не подходит для формирования пирожков с рисом, с яйцом и луком.

В это время можно заняться другими ингредиентами. Яйца (3 шт.) ставятся отвариваться. Они должны получиться вкрутую. Луковица очищается и нарезается мелким кубиком.

Она ставится обжариваться на сковороду с растительным маслом до мягкости. В это время яйца должны быть уже готовы. Они нарезаются достаточно мелко. Все ингредиенты для начинки смешиваются с добавлением соли и небольшого количества черного перца.

Тесто уже к этому времени подойдет. Оно обминается руками и делится на девять равных по размеру шариков. Деревянная разделочная доска смазывается растительным маслом. На ней раскатываются из каждого шарика лепешки.

В центр каждой кладется 1 ст. л. остывшей начинки. Формируется овальный пирожок. Они выкладываются на сухой противень. Между пирожками должно остаться достаточно места, чтобы им было куда подходить.

Кулинарной кисточкой смазывается выпечка взбитым вилкой желтком, чтобы в процессе выпекания образовалась румяная корочка. Сверху пирожки присыпаются белыми семечками кунжута.

Противень убирается в теплое место на 30 минут. В это время духовой шкаф разогревается до 180 градусов. Теперь противень отправляется на средний уровень для выпекания пирожков на 20 минут.

Выпечка затем перекладывается в миску и накрывается полотенцем на 30 минут. Таким образом, пирожки с рисом и яйцом в духовке станут мягкими и «воздушными», они будут сохраняться такими 2-3 дня.

Секреты замеса дрожжевого теста

Существует несколько правил, которые помогут приготовить вкусную выпечку. Хорошие пирожки с рисом и яйцом могут получиться только при условии замеса качественного теста. Вот несколько советов:

  1. При покупке свежих дрожжей всегда необходимо проверять их срок годности. От этого зависит то, подойдет ли тесто.
  2. Чем больше в замесе яиц и сахара, тем тяжелее он растет. Поэтому если в рецепте много сдобы, то в тесто кладется больше дрожжей.
  3. Подходить тесто должно в теплом месте и без сквозняков.
  4. При температуре 50 градусов и выше дрожжи перестают бродить и погибают. Если в рецепте используется растопленное сливочное масло, то перед тем как его отправлять в замес, оно остужается. Иначе от горячего погибнут дрожжи.
  5. Тесто обязательно подсаливается, даже если предусматривается сладкая выпечка.
  6. В замес добавляется растительное масло. Тогда тесто становится эластичным и не липнет к рукам.
  7. Пока подходит замес, его несколько раз нужно обмять руками. Таким образом, углекислый газ выходит, а тесто обогащается кислородом.
  8. Чтобы проверить, полностью ли подошел замес, нужно в нем пальцем сделать небольшую выемку. Если тесто не станет на место в течение нескольких минут, то оно уже готово к раскатыванию.

Эти простые советы помогут любой начинающей хозяйке правильно готовить выпечку без лишних проблем. И тогда работа с тестом станет в удовольствие, а пироги будут отличаться своей пышностью и ароматом.

Рецепт пирожки с рисом и яйцом


Пирожки с рисом и яйцом

Довольно часто хочется приготовить что-нибудь сытное, вкусное и при этом не очень дорогое. На выручку в такой ситуации может прийти отличный вариант — пирожки с рисом и яйцом. Слишком простая начинка? Отнюдь, стоит только попробовать.

1. Этот простой рецепт пирожков с рисом и яйцом начинается с приготовления теста. Для этого нужно в миске растворить дрожжи, добавив сахар и около 2 стаканов теплой воды. Затем отправить туда щепотку соли, немного растительного масла и постепенно вводить муку. Тесто должно быть мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Когда процесс замеса окончен, накрыть тесто и убрать в теплое место где-то на 1 час. За это время тесто подойдет и расслоится.

2. Следующим необходимо отправить в холодную воду рис (из расчета количества воды 2 к 1) и сварить до готовности. После закипания посолить по вкусу и при желании добавить любимые приправы к рису. Также нужно поставить варить яйца. Зеленый лук — довольно интересный ингредиент в начинке. Конечно, добавлять его не обязательно, однако он придает некую пикантность. Его нужно вымыть, просушить и мелко нарезать.

3. Сваренные вкрутую яйца остудить и очистить. Нарезать небольшими кубиками и соединить с луком. Также добавить немного остывший рис.

4. В начинке не хватает последнего ингредиента — растопленного сливочного масла. Затем все тщательно перемешать. Можно посолить или поперчить по вкусу.

5. Когда тесто готово, можно приступать к основному процессу. Отделить небольшой кусочек теста и размять руками, формируя небольшой кружочек. В середину выложить начинку и аккуратно залепить края. Таким образом поступить со всеми пирожками. Чтобы легче было работать с тестом, можно смазать руки небольшим количеством растительного масла.

6. Рецепт приготовления пирожков с рисом и яйцом практически завершен. Осталось разогреть на сковороде растительное масло и отправить туда пирожки. Не стоит класть их слишком близко друг к другу. Обжарить в двух сторон до румяной корочки, а затем выложить на бумажную салфетку, чтобы промокнуть лишний жир. Такие пирожки прекрасны в качестве перекуса на работе или на пикнике.

средняя оценка: 4.0, всего голосов: 23

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

povar.ru

Пирожки с рисом и яйцом — рецепт с фото

Домашняя выпечка всегда самая вкусная! Пироги, кексы и булочки, печенья и торты, любимы и почитаемы в каждой семье. Казалось бы, среди такого разнообразия простым и незатейливым пирожкам легко затеряться, но все происходит с точностью до наоборот, ведь мало что может сравниться с ароматом и вкусом свежих домашних пирожков. Простые и лёгкие в приготовлении, воздушные, золотистые, горячие пирожки — лакомство перед которым невозможно устоять.

Сегодня предлагаю побаловать себя и близких и приготовить нежные и румяные пирожки с рисом и яйцом. Такой вариант начинки по праву считается самым простым и доступным, к тому же он актуален в любое время года. В качестве основы приготовим воздушное дрожжевое тесто на молочной основе. Чтобы максимально упростить процесс, печь пирожки будем в духовке. А для того чтобы простая начинка получилась нежной и сливочной на вкус, применим несколько простых кулинарных хитростей. Начнём?!

Подготовьте ингредиенты по списку.

Просейте пшеничную муку. К половине просеянной муки добавьте дрожжи, сахар и соль. Влейте растительное масло.

Соедините воду и молоко и подогрейте. Помешивая муку, постепенно влейте в муку тёплое молоко.

Продолжая помешивать тесто, постепенно добавьте оставшуюся муку и сформируйте мягкий шар теста. Приготовленное по этому рецепту тесто можно практически не вымешивать и сразу приступать к выпечке пирожков. Я даю тесту настояться, пока готовлю начинку.

По желанию, поместите тесто в смазанную маслом ёмкость, прикройте тесто полотенцем и оставьте на 40–60 минут, пока оно не увеличится в объёме в два раза.

Для начинки: сварите вкрутую 3 куриных яйца. Залейте яйца холодной водой, доведите до кипения и варите 10 минут. Отварные яйца очистите и мелко нарежьте. Для того чтобы яйца было проще почистить, посолите воду в процессе варки, а сразу после её окончания переместите яйца в холодную воду.

Приготовьте рис, промойте его холодной водой. Воду слейте и залейте рис смесью воды и молока. Добавьте 1-2 щепотки соли. Доведите воду до кипения и варите рис 13–15 минут (до готовности). Добавление молока при варке сделает рис более нежным на вкус, а готовой начинке придаст приятные сливочные нотки.

Готовый рис промойте холодной водой. Быстрая смена температуры остановит приготовление, рис сохранит текстуру, не слипнется при охлаждении и не превратится в кашу.

Добавьте к рису растопленное сливочное масло и тщательно перемешайте.

Добавьте к рису отварные яйца и соль по вкусу.

По желанию к начинке можно добавить и другие компоненты, например зелёный лук и (или) горошек.

Когда и тесто, и начинка готовы, можно приступать к формированию пирожков. Обомните тесто и вымесите его 1–2 минуты.

Скатайте тесто в колбаску и нарежьте на небольшие кусочки (у меня кусочки примерно по 50–70 граммов).

Тонко раскатайте порцию теста и выложите в центр порцию начинки (примерно 1 столовую ложку, можно с горкой).

Дальше возможны варианты. Можно сформировать пирожок традиционным способом: защипнуть края теста и уложить швом вниз.

Или придать пирожкам более затейливую форму. Мне нравится рисунок «косичка».

Для того чтобы сделать «косичку», слегка смажьте тесто вокруг начинки взбитым яйцом и нарежьте тесто на полоски. Подогните верхний край теста. Полоску с правой стороны начинки переместите налево, прикрыв тем самым часть начинки. Полоску слева переместите направо.

Повторите процесс с оставшимися полосками теста. Край пирожка подверните (подробнее смотрите в видеоверсии рецепта).

Сформированные пирожки с рисом и яйцом оставьте на несколько минут, пока духовка разогреется до 180 градусов.

Смажьте пирожки взбитым яйцом и выпекайте 30–35 минут, до золотистого цвета.

Готовые пирожки смажьте водой и (или) дайте остыть, прикрыв полотенцем – так пирожки останутся мягкими и на следующий день.

Пирожки с рисом и яйцом готовы! Приятного аппетита!

Из указанного количества компонентов получается примерно 22–24 пирожка среднего размера.

www.iamcook.ru

Пирожки с рисом и яйцом — популярные рецепты

9 апр. 2018 г.

Сытные пирожки с яйцом и рисом, приготовленные в духовке или обжаренные до золотистой корочки на сковороде – это отличная альтернатива банальным бутербродам. Пирожки с сочной начинкой и румяным воздушным тестом можно подать к чаю или предложить гостям в качестве закуски. Главное – выбрать качественные ингредиенты и довериться проверенному рецепту.

Рецепт пирожков с рисом и яйцом

Есть множество способов приготовления оригинальных пирожков с рисовой крупой и вареными яйцами. Тесто можно использовать любое – слоеное, дрожжевое и даже творожное. По желанию в начинку добавляют мясо, шнитт-лук, репчатый лук, свежий укроп и другие ингредиенты. Готовые изделия смазывают взболтанным сырым желтком, посыпают кунжутом или сушеными травами. Все зависит от сложности рецепта и фантазии хозяйки.

Пирожки с рисом и яйцом в духовке
  • Время: 2 часа 10 минут.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 241 ккал в 100 г.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Пышные домашние пирожки станут не только вкусными, но и очень красивыми, если посыпать их белым кунжутом, мелко нарезанным укропом, тмином или сушеными прованскими травами. В начинку с рисом, вареным яйцом и двумя видами лука можно добавить свежую петрушку, перец, немного тертого чеснока. Готовые изделия хорошо поднимаются при выпекании, поэтому между пирожками на противне должно быть расстояние.

Ингредиенты:

  • рис – 200 г;
  • яйца – 5 шт.;
  • дрожжи сухие – 10 г;
  • шнитт-лук – 150 г;
  • масло сливочное – 60 г;
  • кунжут – по вкусу;
  • соль – щепотка;
  • мука – 300 г;
  • молоко – 200 мл;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • масло растительное – 3 ст. л.;
  • сахар – щепотка.

Способ приготовления:

  1. Рисовую крупу отварить до готовности.
  2. Сварить вкрутую 4 куриные яйца. Охладить, натереть на мелкой терке.
  3. Обжарить на растительном масле измельченный репчатый лук. Он должен стать прозрачным.
  4. Через 5 минут добавить в сковороду мелко нарезанный шнитт-лук, соль. Снять с огня.
  5. Смешать обжаренный лук с рисом, яйцами.
  6. Теплое молоко соединить с дрожжами, щепоткой сахара. На поверхности должна появиться характерная «шапочка».
  7. Просеянную муку смешать с солью. Сформировать горку, сделать углубление.
  8. В получившуюся ямку влить молоко с дрожжами, растопленное сливочное масло.
  9. Вымешивать тесто 8-10 минут.
  10. Накрыть чистой тканью, убрать на 40 минут в теплое место.
  11. Обмять, разделить на 9 частей. Раскатать.
  12. Выложить на каждую лепешку начинку (примерно 1 столовую ложку). Защипнуть края.
  13. Переложить заготовки на противень.
  14. Смазать изделия сырым яичным желтком, посыпать кунжутом.
  15. Оставить при комнатной температуре на 30 минут.
  16. Выпекать пирожки 15 минут в разогретой духовке при 180°С.
С добавлением мяса
  • Время: 2 часа 45 минут.
  • Количество порций: 14 персон.
  • Калорийность блюда: 272 ккал в 100 г.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Аппетитные пирожки с говядиной, рисом и вареным яйцом – это вариант сытной горячей закуски для всей семьи. Вместо говядины можно использовать нежирную свинину, курятину или полезное мясо индейки. По желанию мясо заменяют смесью говяжьего и свиного фарша, который предварительно обжаривают с измельченным репчатым луком, чесноком и пряностями до готовности. Вместо репчатого лука можно добавить свежий шнитт-лук, богатый аскорбиновой кислотой, кальцием, железом.

Ингредиенты:

  • яйца – 3 шт.;
  • говядина – 300 г;
  • рисовая крупа – 100 г;
  • тесто бездрожжевое слоеное – 600 г;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • чеснок – 1 зуб.;
  • бульон мясной – 3 ст. л.;
  • лук – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Говядину промыть, удалить пленки.
  2. Отварить до готовности, мелко нарезать.
  3. Сварить вкрутую куриные яйца, измельчить.
  4. Рис отварить до готовности.
  5. Лук измельчить, обжарить на масле.
  6. Добавить в сковороду мясо, рис, тертый зубчик чеснока. Перемешать, слегка обжарить.
  7. Влить говяжий или другой мясной бульон.
  8. Снять с огня, добавить яйца. Перемешать, остудить.
  9. Тесто разделить на 14 частей. Раскатать.
  10. Выложить на каждую лепешку начинку. Защипнуть края.
  11. Переложить на противень.
  12. Оставить при комнатной температуре на 20 минут.
  13. Выпекать пирожки 25 минут в разогретой духовке при 180°С.
Слоеные пирожки
  • Время: 1 час 10 минут.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 209 ккал в 100 г.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Начинка для пирожков из риса и яиц станет еще сочнее и вкуснее, если добавить в нее немного грибов. Подготовленные ингредиенты выкладывают слоями или перемешивают, но обязательно охлаждают, прежде чем завернуть в слоеное тесто. Готовые изделия будут красивыми, как на фото, если украсить боковой шов фигурной косичкой. Альтернативный вариант – слегка придавить его вилкой, чтобы придать рельеф.

Ингредиенты:

  • яйца – 5 шт.;
  • рисовая крупа – 200 г;
  • тесто слоеное дрожжевое – 400 г;
  • масло сливочное – 40 г;
  • лук – 1 шт.;
  • шампиньоны – 200 г;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. На хорошо разогретом сливочном масле обжарить измельченный лук, мелко нарезанные шампиньоны. Посолить.
  2. Жидкость должна полностью испариться, иначе начинка получится водянистой.
  3. Снять с огня, охладить.
  4. Сварить вкрутую куриные яйца, размять вилкой или натереть на мелкой терке.
  5. Рисовую крупу отварить до готовности.
  6. Тесто раскатать на поверхности, присыпанной мукой.
  7. Вырезать 8 кругов с помощью блюдца или тарелки.
  8. На одну половину каждой лепешки выложить слоями рис, обжаренные с луком шампиньоны, яйца.
  9. Накрыть второй половиной лепешки, защипнуть края.
  10. Выпекать пирожки 30 минут в разогретой духовке при 200°С.
Жареные на сковороде
  • Время: 1 час 30 минут.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 348 ккал в 100 г.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Оригинальные несладкие пирожки будут вкусными, воздушными и румяными, если правильно обжарить их на сковороде. Изделия не следует обваливать в большом количестве муки, так как она быстро пригорает. Пирожки укладывают швом вниз, чтобы не выпала начинка. Их необходимо лепить непосредственно перед жаркой, слегка смазав руки растительным маслом, иначе заготовки потеряют форму. Прежде чем выложить изделия в сковороду, их слегка сплющивают ладонями, чтобы пирожки прожарились равномерно и не остались сыроватыми на уголках.

Ингредиенты:

  • яйца – 6 шт.;
  • рис пропаренный – 150 г;
  • тесто дрожжевое слоеное – 300 г;
  • лук зеленый – по вкусу;
  • масло сливочное – 100 г;
  • масло растительное – 6 ст. л.;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Пропаренный рис промыть.
  2. Засыпать в кастрюлю с 200–300 мл подсоленной воды, добавить половину порции сливочного масла.
  3. Варить на небольшом огне, не помешивая и не открывая крышку.
  4. Когда жидкость впитается, снять с огня. Откинуть рис на дуршлаг.
  5. Зеленый лук нарезать.
  6. Сварить вкрутую куриные яйца. Охладить, измельчить. Добавить зеленый лук, рис, оставшуюся половину порции мягкого масла.
  7. Посолить, перемешать.
  8. Разделить тесто на 10 частей, раскатать.
  9. Выложить на каждую лепешку порцию начинки.
  10. Слепить пирожки. Защипнуть края.
  11. Обжарить в разогретом масле до красивой румяной корочки.
Из теста на кислом молоке
  • Время: 2 часа 10 минут.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 221 ккал в 100 г.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Домашние пирожки с яйцом и рисом, приготовленные из теста на кислом молоке, получаются особенно мягкими и пышными. Их можно не только выпекать в духовке, но и обжаривать на разогретом масле. Начинка будет более пикантной, если взбить майонез с измельченным зубчиком чеснока, молотым перцем или сушеными травами. По желанию майонез заменяют сливочным соусом, такие изделия получаются менее калорийными.

Ингредиенты:

  • молоко кислое – 500 мл;
  • яйца – 6 шт.;
  • рисовая крупа – 200 г;
  • лук зеленый – 1 пучок;
  • соль – 1 ч. л.;
  • мука – 800 г;
  • дрожжи сухие – 1 ст. л.;
  • майонез – 50 г;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • сода – щепотка.

Способ приготовления:

  1. Крупу отварить до готовности.
  2. Мелко нарезать свежий зеленый лук.
  3. Сварить вкрутую куриные яйца, нарезать кубиками. Добавить рис, зеленый лук, майонез. Перемешать.
  4. Кислое молоко соединить с сахаром, солью, сухими дрожжами.
  5. Когда на поверхности появится «шапочка», всыпать соду, муку.
  6. Замесить с помощью ложки или венчика.
  7. Когда тесто можно будет собрать в комок, влить масло.
  8. Сформировать шар. Переложить в кастрюлю, накрыть тканью.
  9. Убрать в теплое место, тесто должно увеличиться в 3–4 раза.
  10. Разделить на 8 частей, сформировать лепешки. Защипнуть края.
  11. Выпекать пирожки около 30 минут в разогретой духовке при 180°С.
С зеленым луком из творожного теста
  • Время: 1 час 10 минут.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 311 ккал в 100 г.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Пирожки с рисом и яйцом, приготовленные из творожного теста, получаются нежными, буквально тающими во рту. Диетический обезжиренный творог использовать не рекомендуется, иначе тесто будет суховатым. Слишком сухой кисломолочный продукт можно смешать с молоком или нежирной сметаной. Часть творога можно заменить традиционным итальянским сыром рикотта. Изделия будут красивыми, золотистыми, если добавить в творожную массу немного карри или кардамона.

Ингредиенты:

  • рисовая крупа – 200 г;
  • яйца – 7 шт.;
  • творог – 250 г;
  • лук зеленый – 1 пучок;
  • мука – 2 ст.;
  • сода – 0,5 ч. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • масло растительное – 15 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Рис отварить до готовности.
  2. Мелко порубить свежий зеленый лук.
  3. Сварить вкрутую 4 куриных яйца, мелко нарезать. Смешать с измельченным зеленым луком, рисом.
  4. Смешать творог с сахаром и 3 сырыми яйцами.
  5. В просеянную муку всыпать соду, соль.
  6. Смешать творожно-яичную массу с мукой.
  7. Замесить мягкое, эластичное, не прилипающее к рукам творожное тесто.
  8. Сформировать шар, накрыть пищевой пленкой. Оставить на 20 минут.
  9. Разделить на 10 частей, раскатать.
  10. Выложить на каждую лепешку порцию начинки.
  11. Сформировать пирожки. Защипнуть края.
  12. Обжарить в разогретом масле до золотистой корочки.

Секреты приготовления вкусных пирожков с рисом и яйцом

Для того чтобы побаловать близких вкусной домашней выпечкой, важно выбрать качественные продукты и точно соблюдать технологию приготовления. Значение имеет все – состав и толщина теста, количество и пропорции начинки, наличие дополнительных ингредиентов, температура выпекания. Начинка для пирожков с рисом получится сочной и ароматной, а тесто – тонким и румяным, если запомнить несколько кулинарных хитростей и рекомендаций:

  • Сырой рис не добавляют в начинку для пирожков – он не успеет приготовиться.
  • Длиннозерный рис использовать не рекомендуется – он не клейкий, начинка будет рассыпаться.
  • Рис не превратится в липкую кашу при выпекании, если варить его пару минут меньше, чем указано в рецепте.
  • В кастрюлю с рисом можно добавить пару капель уксуса (рис станет еще белее, будет рассыпчатым).
  • Для сочности в начинку для пирожков добавляют свежий или пассерованный репчатый лук, для свежести – шнитт-лук.
  • Ингредиенты можно смешать с сырым яйцом, чтобы начинка стала однородной.
  • Белый рис по желанию смешивают с диким или бурым, чтобы пирожки были красивыми в разрезе и имели более интересную, богатую текстуру.
  • Начинка будет нежной и сочной, если натирать вареные яйца на терке, а не нарезать.
  • Опару для пирожков накрывают чистым хлопчатобумажным или вафельным полотенцем, а не крышкой или пищевой пленкой, иначе дрожжевое тесто «задохнется», опадет и не поднимется.
  • При необходимости вместо пищевой соды в тесто добавляют разрыхлитель.
  • Готовые пирожки смазывают желтком, прежде чем отправить в духовку, чтобы придать им красивый золотистый цвет.
  • Пирожки из дрожжевого теста удобно лепить, смазав руки растительным маслом. Слоеное тесто раскатывают холодной скалкой, слегка припыленной мукой.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

sovets.net

Рецепт приготовления вкусных пирожков с рисом и яйцом

8 порций

1 часа 50 минут

260 ккал

5/5 (1)

Начинка для пирожков с рисом и яйцом – настоящая пирожковая классика. А если к этому вкусному сочетанию добавить еще и зеленый лук, устоять перед румяными красавцами будет просто невозможно.

Я готовлю пирожки с рисом, яйцом и луком и жареные, и печеные в духовке. Последний вариант менее калорийный, поэтому тем, кто следит за своей фигурой, я порекомендую именно его.

Ну а жареные пирожки – это, несомненно, лучший выбор для всех, а особенно для мужчин, в качестве сытного перекуса. Предлагаю вам оценить мой несложный рецепт и порадовать себя и своих родных.

Рецепт печеных пирожков с рисом, луком и яйцом

Советы по выбору продуктов
  • Чем больше в начинке яиц, тем вкуснее пирожки – так что на яйцах не стоит экономить. Чтобы убедиться в их качестве, не разбивая, опустите яйцо в глубокую миску с холодной водой. Если оно осталось на дне – значит, свежее. А если всплыло на поверхность – можете его смело выбрасывать. Такое яйцо испортилось и его нельзя употреблять. При покупке всегда обращайте внимание на конечный срок годности яиц – он указывается на упаковке.
  • Рис для начинки подойдет любой, кроме, пожалуй, пропаренного. Начинка с ним будет хоть и полезной, но очень сухой и слишком рассыпчатой. А вот бурый и коричневый рис можете брать – он не только вкусный, но и полезный.
  • Зеленый лук выбирайте свежий, с темно-зеленым пером и белой крепкой луковицей. Стебли его должны быть гладкими и не поврежденными.

Знаете ли вы? Вы можете прорастить зеленый лук у себя дома, поместив репчатую луковицу донышком книзу в баночку с водой.

Кухонная техника и утварь: весы; противень; 2 миски; лопатка; кулинарная кисточка; доска; нож; кастрюля; сито.

Мука1 кг
Дрожжи свежие40 г
Масло подсолнечное2 ст. л.
Сахар1 ст. л.
Молоко1 стак.
Вода1 стак.
Соль2 ч. л.
Яйца11 шт.
Рис100 г
Масло сливочное100 г
Зеленый лукпучок
Перецнесколько щепоток
  1. Подогреваем по стакану воды и молока до температуры 35-40 градусов и смешиваем их в миске.
  2. Крошим в жидкость 40 грамм дрожжей, добавляем столовую ложку сахара и чайную соли, 2 ложки растительного масла и все перемешиваем.
  3. Всыпаем постепенно килограмм просеянной муки, оставляя немного на подпыл.
  4. Замешиваем тесто. Оно должно стать однородным, мягким, но при этом не липнуть к рукам. Муки у вас может уйти больше или меньше, смотрите по консистенции теста.
  5. Миску смазываем маслом и кладем в нее тесто. Оставляем для брожения на час.
  1. Перебираем и промываем 100 грамм риса, заливаем его стаканом воды и отвариваем до готовности в подсоленной воде. Рис должен впитать всю жидкость. Добавляем в горячий рис 100 грамм сливочного масла (чтобы начинка не была сухой) и остужаем его.
  2. Варим вкрутую 10 яиц. Варить нужно 10-12 минут. Если варить меньше, яйца будут иметь жидкий желток, если больше – желток начнет темнеть. Как сварятся, сливаем воду и заливаем холодной. Это нужно для того, чтобы яйца легче чистились.
  3. Очищаем их и нарезаем мелко – кубиками.
  4. Пучок зеленого лука (берите количество лука по своему усмотрению) промываем и мелко нарезаем.
  5. В миске смешиваем остывший рис, нарезанные яйца и лук. Перемешиваем, пробуем на вкус. Если нужно – добавляем чуть соли и перца.
  1. Если тесто увеличилось в размере в 2-3 раза, можно его обминать и брать в работу. Делим его на кусочки, размером с куриное яйцо.
  2. Стол присыпаем мукой и раскатываем на нем порции теста, придавая им удлиненную форму.
  3. На середину тестовой заготовки кладем начинку и хорошо защипываем края. Я кладу начинки побольше. Вы можете тоже так сделать, но смотрите, чтобы залепились края и пирожок не порвался. Защипывать можно «лодочкой», можно сформировать круглые пирожки или в форме треугольника.
  4. Складываем пирожки на противень и ждем 20 минут, пока они подойдут.
  5. Яйцо слегка взбалтываем вилкой и смазываем им пирожки непосредственно перед самым выпеканием.
  6. Отправляем наши изделия в разогретую духовку на 10-15 минут до зарумянивания. Температуру выставляем 180-200 градусов.
  7. Готовые пирожки накрываем на 5 минут полотенцем, чтобы они стали мягкими.

К чему подают пирожки: Подают к салатам, первым блюдам, бульонам вместо хлеба. Кушают пирожки как самостоятельное блюдо с разными напитками, например, с томатным соком или кефиром.

Посмотрите, как нужно замешивать дрожжевое тесто и как правильно формировать пирожки. В этом вам поможет разобраться видеоролик.

  • Кроме вышеперечисленных продуктов, в начинку можно добавить измельченную зелень петрушки или укропа. Также можно полностью заменить ею лук, если вы его не любите.
  • Чтобы тесто не липло к рукам, столу и скалке, присыпьте их мукой или смажьте растительным маслом.
  • Пирожки перед выпеканием можно посыпать белым или черным кунжутом.

Время приготовления: 1 час 40 мин. Количество порций: 8. Калорийность: 287 ккал. Кухонная техника и утварь: весы; глубокая сковородка; 2 миски; лопатка; доска; нож; кастрюля; сито.

Мука4-4,5 стак.
Дрожжи сухие быстрые11 г (1 пачка)
Масло для жарки1 стак.
Сахар2 ст. л.
Вода0,5 л
Соль2 ч. л.
Яйца10 шт.
Рис100 г
Масло сливочное130 г
Зеленый лукпучок
Перецпо вкусу
Луковица1 шт.
  1. Для теста смешиваем пол-литра теплой воды, пачку сухих дрожжей, 2 ложки сахара, чайную ложку соли и 30 грамм растопленного масла. Всыпаем 4-4,5 стакана просеянной муки и замешиваем тесто. Оно должно быть более «слабой» – мягкой и нежной – консистенции, чем для печных пирожков. Ставим тесто для брожения на час.
  2. Для начинки отвариваем 100 грамм риса в стакане подсоленной воды до готовности.
  3. Добавляем сваренные вкрутую и нарезанные кубиками 10 яиц.
  4. Смешиваем, добавляем мелко нарезанный пучок зеленого лука.
  5. Репчатую луковицу нарезаем мелко и слегка обжариваем на растительном масле.
  6. Добавляем ее в начинку и все хорошо перемешиваем. Если нужно – солим, перчим по вкусу.
  7. Руки и стол смазываем растительным маслом. Тесто разделяем на кусочки и скатываем их в шарики.
  8. Каждый шарик раскатываем скалкой или расплющиваем руками до толщины около 0,5 см.
  9. Кладем начинку и защипываем пирожок «лодочкой».
  10. Переворачиваем пирожки швом книзу и оставляем ненадолго, чтоб они подошли.
  11. Разогреваем сковородку с растительным маслом. Его нужно налить столько, чтобы пирожки до половины погрузились в масло.
  12. Жарим с двух сторон по очереди до готовности.
  13. Чтобы избавиться от излишка масла, выложите готовые пирожки на салфетки. Теперь их можно скушать. Приятного аппетита!

Все секреты жареных пирожков вам раскроет это видео. Посмотрите его, и вы не пожалеете.

В качестве жидкости подходит не только молоко, можно готовить —тесто для пирожков с дрожжами на кефире—. Приготовьте —жареные пирожки с мясом— и с другими начинками, например, пирожки с грибами. Эти изделия хороши как в теплом, так и в холодном виде.

Я уверена: теперь вы знаете —как замесить тесто на пирожки— и многие другие секреты —дрожжевого теста для пирожков—. Напишите в комментариях о своих результатах приготовления этих вкусных изделий из теста. Также буду благодарна за ваши «фирменные» рецепты пирожков. Пусть у вас все будет вкусно!

www.alizy.club

Пирожки с яйцом и рисом — Рецепт с фото на JoyCook.ru

Пирожки дрожжевые, из теста на кефире, с начинкой из риса и яиц. Тесто для пирожков можно приготовить в хлебопечке или замесить вручную.

Как приготовить пирожки с рисом и яйцом:

В стакан вбить яйцо.
Влить кефир.


Долить стакан водой.


Влить содержимое стакана в чашу хлебопечки.


Всыпать муку. Влить масло.


Добавить сахар и соль.


Раскрошить в тесто дрожжи. Поставить тесто в хлебопечку и выбрать режим «тесто». Через час тесто будет готово.
(Можно замесить тесто вручную и оставить на час.)


Яйца мелко нарезать.
Мелко нарезать зеленый лук.


Смешать рис, зеленый лук и яйца. Добавить приправу. Перемешать.


Стол посыпать мукой, выложить тесто.


Разделить тесто на небольшие кусочки.


Противень застелить фольгой и смазать растительным маслом.


Чтобы сформировать пирожок, нужно взять шарик теста, слегка расплющить и растянуть его в лепешку. Обвалять в муке.


Взять лепешку в руку. Выложить на тесто начинку.


Закрыть пирожок со всех сторон.
Снова скатать в виде шарика.


Слегка сплюснуть и выложить на противень.


Слепить все пирожки. Оставить на 15 минут, чтобы они подошли. Включить духовку.
Поставить пирожки с рисом и яйцом в духовку и выпекать 20-25 минут при температуре 190 градусов.


Натереть сыр на мелкой терке.


Яйцо взбить.


Пирожки смазать яйцом.
Посыпать тертым сыром. Поставить пирожки с рисом и яйцом в духовку еще на 5 минут.


Пирожки с рисом и яйцом готовы.
Приятного аппетита!


Итальянский пасхальный рисовый пирог бабушки Кэтрин

PDF для скачивания

Итальянский пасхальный рисовый пирог — еще один из многих пасхальных рецептов, которые можно найти на столе в итало-американских домах в течение сезона. Этот рецепт начался с того, с чего начинается большинство моих рецептов, с моей семьи. Моя бабушка Кэтрин (жена Бимпи) делала это каждый год, и можно было сказать, что делиться этим со своей семьей было для нее огромным источником гордости. Мне посчастливилось заполучить ее рукописный рецепт и использовать его в качестве основы для этого рецепта.

В настоящем итальянском бабушкином стиле, по этому рецепту получается четыре пирога, что заставило меня задуматься. Бабушка Кэтрин всегда пекла свой итальянский пасхальный рисовый пирог с вишней и небольшим количеством ванили, который остается моим любимым, но я хотела попробовать другие вкусовые вариации. Поэтому я звонил по телефону разным членам семьи и спрашивал их, какие еще вкусы они помнят и самые распространенные: цитрусовые и корица, ананас и шоколад. Внезапно я точно знал, что должен делать, и результатом стало приключение с пасхальным рисовым пирогом «выбери себе сам»! В результате получается четыре пирога, так что не стесняйтесь делиться ими с друзьями и семьей, как всегда делала бабушка Кэтрин.

Что вам нужно:

5 чашек Мука

5 TSP Выпечки Выпечки

1 стакан сахара

9005

¾ Кубок CRISCO или холодное несоленое масло

5 яиц

5 столовые ложки молока

9001

Базовая начинка, составляет 4 пироли:

1 чашка Длинное зерно белый рис

9 100018

12 яйца

2 чашки сахара

Citrus Cinnamon Filling, достаточно для одного пирога:

Цедра одного лимона

Цедра одного апельсина

⅛ Кубок апельсиновый сок

⅛ чашка лимонного сока

½ чайной ложки корицы

Cherry Canilla, достаточно для одного пирога:

⅓ Кубок нарезанные рубленые вишни

1 чайная ложка Vanilla

1 ⅓ чашка Ricotta

⅓ Кубок напряженного сокрушительного ананаса

Шоколадная начинка, хватит на один пирог:

Шоколад рубленый, сколько и какого шоколада решать вам! Я предпочитаю полусладкое или темное.

ЧТО ВЫ СДЕЛАЕТЕ:

Прежде чем мы начнем, я должен объяснить вам, почему по этому рецепту получается 4 пирога. Я знаю, это звучит безумно, но это итало-американский стиль. Зачем делать один пирог, если можно сделать ЧЕТЫРЕ? Рецепты, подобные этому, предназначены для праздников, посиделок и, самое главное, для обмена. В прошлом году массовые мероприятия были приостановлены (но, надеюсь, ненадолго!), но это не значит, что мы не можем по-прежнему делиться своими творениями с друзьями и семьей, оставляя их им, чтобы поесть! Еда — одно из лучших проявлений любви.

Давайте приступим к этим пирогам, потому что у нас есть работа. Для начала займемся начинкой и тестом для пирога. И того, и другого достаточно для четырех пирогов. Затем вы можете взять базовую начинку и приправить ее в четырех разных направлениях, все из которых являются распространенными вариациями классического итальянского пасхального рисового пирога. Мне нравится делать по одному из каждого, разрезать каждый пирог на четвертинки, а затем собирать четыре тарелки для пирогов, каждая из которых содержит по одной четверти другого пирога. Это абсолютно дополнительный AF и идеальный способ подарить этот пирог.

Приступим к заливке основы. Отмерьте 1 стакан сырого риса. Полностью отварите рис, следуя инструкциям на упаковке.

После приготовления отложите в сторону и дайте остыть.

Пока рис остывает, приготовьте корж для пирога. Здесь я использую стационарный миксер, но вы вполне можете смешать вручную. В чашу стационарного миксера добавьте пять стаканов муки и ¾ стакана шортенинга (я использую Crisco) и перемешайте до образования маленьких жемчужин шортенинга. Добавьте 5 чайных ложек разрыхлителя и 1 стакан сахара и перемешайте.Теперь добавьте пять яиц и пять столовых ложек молока и перемешайте. Руками полностью соберите тесто в шар. Добавьте муку на чистую гладкую поверхность. Сформируйте шарик теста в диск, затем разрежьте диск на четыре равные части. Если вы хотите, вы можете заморозить несколько кусочков теста на этом этапе на потом. Просто плотно заверните их и поместите в морозильную камеру.

Возьмите четыре тарелки для пирогов (вы можете приобрести упаковку многоразовых алюминиевых тарелок в любом продуктовом магазине. Они отлично подходят, особенно для подарка пирогов.) и скалкой. ГОРЯЧИЙ СОВЕТ: Плоская винная бутылка в крайнем случае может стать отличной скалкой! Положите ¼ часть теста на посыпанную мукой поверхность и начните его раскатывать, чередуя раскатывание, чтобы получился диск, который больше вашей формы для пирога. Скатайте корж обратно на скалку, затем разверните его на тарелке для пирога, чтобы он оказался в нужном месте, покрывая всю тарелку с некоторым нависанием. Сожмите любые разорванные края и зафиксируйте сломанные части, и не напрягайтесь! Возьмите нож, чтобы сделать простой надрез по краю тарелки для пирога, чтобы края были чистыми.Если вы хотите покрасоваться и сделать причудливые края корочки, пожалуйста, сделайте это! Я делаю это просто. Повторите этот процесс со всеми четырьмя тарелками для пирога и отложите их в сторону.

Самое время разогреть духовку до 350º.

Давай проверим остывший рис. Возьмите БОЛЬШУЮ миску и добавьте приготовленный рис, 3 фунта сыра рикотта, дюжину взбитых или взбитых яиц и 2 стакана сахара. Смешайте, чтобы объединить.

На этом этапе вы решаете, какие пироги со вкусом вы хотите приготовить, а затем делите основную начинку на столько мисочек, сколько есть вкусов.Ниже приведены наиболее распространенные варианты вкуса пасхального рисового пирога, а также достаточное количество ингредиентов для приготовления одного пирога каждого вкуса. Умножьте ингредиенты на столько пирогов, сколько вы хотите приготовить с этим вкусом, и следуйте инструкциям соответственно.

Цитрусовая корица Начинка, достаточно для одного пирога:

Цедра одного лимона

Цедра одного апельсина

⅛ стакана апельсинового сока

⅛ стакана лимонного сока

½ чайной ложки корицы смешать в основу начинки

5 .Вылить начинку в корж для пирога.

Вишнёво-ванильная начинка, достаточно для одного пирога:

⅓ чашки нарезанных вишен мараскино

1 чайная ложка ванили

Добавьте все ингредиенты в основную начинку и перемешайте. Вылить начинку в корж для пирога.

Ананасовая начинка, достаточно для одного пирога:

⅓ стакана процеженного измельченного ананаса

Добавьте ананас в основную начинку и перемешайте. Вылить начинку в корж для пирога.

Шоколадная начинка, хватит на один пирог:

Рубленый шоколад, сколько и какого шоколада решать вам! Я предпочитаю полусладкое или темное.

Вылейте основную начинку на корж для пирога, затем посыпьте сверху начинку измельченным шоколадом. Не перемешивать и не смешивать .

Теперь все ваши пироги готовы к выпечке! Выпекайте их при 350º в течение одного часа. Два пирога на верхней полке и два пирога на нижней. 30 минут до выпекания, поменяйте местами пироги, чтобы они пропеклись равномерно!

Когда пироги будут выпечены, дайте им остыть. Хранение происходит в холодильнике, и этот пирог едят при комнатной температуре или охлаждают.

Если вы делитесь своими пирогами, подумайте о том, чтобы собрать пробники для пирогов с одной четвертью каждого вкуса.Это такой веселый и вкусный способ поделиться!

Надеюсь, вам понравится этот рецепт так же, как и мне! Наслаждаться.

Сделайте это шаг за шагом со мной ниже!

1. Хорошо, приступим к заливке основы. Отмерьте 1 стакан сырого риса. Приготовьте этот рис полностью в соответствии с инструкциями на упаковке риса.

2. Когда рис полностью приготовится, отложите его в сторону и дайте остыть.

3. Пока рис остывает, займемся коржом для пирога. Здесь я использую стационарный миксер, но вы вполне можете смешать вручную.

4. В чашу стационарного миксера добавьте пять чашек муки и ¾ чашки шортенинга (я использую Crisco) и перемешайте до образования маленьких жемчужин шортенинга.

5. Добавьте 5 чайных ложек разрыхлителя и 1 стакан сахара и перемешайте.

6. Теперь добавьте пять яиц и пять столовых ложек молока и перемешайте.

7. Руками полностью соберите тесто в шар.

8. Насыпьте муку на чистую гладкую поверхность.

9. Сформируйте шарик из теста в диск. Разрежьте диск на четыре равные части.Если вы хотите, вы можете заморозить кусочки теста на этом этапе на потом. Просто плотно заверните их и положите в морозилку.

10. Возьмите четыре тарелки для пирога (в любом продуктовом магазине можно приобрести упаковку многоразовых алюминиевых тарелок. Они отлично подходят, особенно для подарка пирогов) и скалку. ГОРЯЧИЙ СОВЕТ: В крайнем случае бутылка вина может стать отличной скалкой!

Положите ¼ часть теста на посыпанную мукой поверхность и начните его раскатывать, чередуя раскатывание, чтобы получился диск, который больше вашей формы для пирога.

11. Накатайте корж обратно на скалку, затем разверните его на тарелке так, чтобы он оказался в нужном месте, покрывая всю тарелку с некоторым выступом. Сожмите любые разорванные края и зафиксируйте сломанные части, и не напрягайтесь!

12. Возьмите нож и сделайте простой надрез по краю формы для пирога, чтобы края были чистыми. Если вы хотите покрасоваться и обрезать причудливые края корочки, пожалуйста, сделайте это! Я делаю это просто. Повторите этот процесс со всеми четырьмя тарелками для пирога и отложите их в сторону.

13.Это хорошее время, чтобы разогреть духовку до 350º.

Давайте проверим охлажденный рис. Возьмите БОЛЬШУЮ миску и добавьте приготовленный рис и 3 фунта сыра рикотта.

14. Добавьте дюжину взбитых или взбитых яиц и 2 стакана сахара. Смешайте, чтобы объединить.

15. На этом этапе вы решаете, какой ароматный пирог вы хотите приготовить, а затем делите базовую начинку на столько мисок, сколько вы делаете ароматных. Я делаю все четыре, поэтому у меня четыре миски.

Ниже приведены наиболее распространенные варианты вкуса пасхального рисового пирога, а также достаточное количество ингредиентов для приготовления одного пирога каждого вкуса.Умножьте ингредиенты на столько пирогов, сколько вы хотите приготовить с этим вкусом, и следуйте инструкциям соответственно.

16. Шоколадная начинка, хватит на один пирог:

Шоколад рубленый, сколько и какого шоколада решать вам! Я предпочитаю полусладкое или темное.

Вылейте основную начинку на корж для пирога, затем посыпьте сверху начинку измельченным шоколадом. Не размешивать и не смешивать.

17. Ананасовая начинка, достаточно для одного пирога:

⅓ стакана протертого измельченного ананаса

Добавить ананас в основную начинку и перемешать.Вылить начинку в корж для пирога.

18. Вишнёво-ванильная начинка, достаточно для одного пирога:

⅓ стакана нарезанных вишен мараскино

1 чайная ложка ванили

Добавьте все ингредиенты в основную начинку и перемешайте. Вылить начинку в корж для пирога.

19. Цитрусовая корица Начинка, достаточно для одного пирога:

Цедра одного лимона

Цедра одного апельсина

⅛ стакана апельсинового сока

⅛ стакана лимонного сока

½ стакана лимонного сока

1/2 чайной ложки в основу начинки 9005 корицы 900 чайных ложек 05 корицы 900 и смешать.Вылить начинку в корж для пирога.

34. Теперь все ваши пироги готовы к выпечке! Выпекайте их при 350º в течение одного часа. Два пирога на верхней полке и два пирога на нижней. Через 30 минут выпекания поменяйте местами места для пирога, чтобы они пропекли равномерно.

Не обращайте внимания на мой термометр для духовки, у нее была тяжелая неделя!

35. После выпечки пирогов дайте им остыть. Хранение происходит в холодильнике, и этот пирог едят при комнатной температуре или охлаждают.

36. Если вы делитесь своими пирогами, рассмотрите возможность создания тарелок для пирогов с кусочком каждого для пробы пасхального рисового пирога! Это такой веселый и вкусный способ поделиться.

Надеюсь, вам понравится этот рецепт так же, как и мне! Наслаждаться.

жареный рис голландский печь рецепт








нож, ложка, чаша, голландская печь

ингредиенты:

3 TBSP Семена кунжута
2 чашки воды
1 чашка сырой риса
1 лук
5 морковей
5 зеленых луковиц (зеленый лук)
3 ст. л. сливочного масла
5 яиц
5 ст. л. соевого соуса
соль
перец

Инструкции:

Разогреть жаровню до 375 градусов для жарки.
Высыпьте семена кунжута в жаровню и перемешайте до золотисто-коричневого цвета, около 5 минут.
Снимите жаровню с огня и дайте остыть около 5 минут.
Переложите семена кунжута в небольшую миску.
Налейте воду в жаровню.
Нагрейте голландскую духовку на углях примерно до 225 градусов для Simmering .
Добавьте рис, накройте крышкой и готовьте 15 минут, пока он не станет мягким.
Переложите рис в большую миску.
Нарежьте лук, морковь и зеленый лук.

Нагрейте жаровню примерно до 375 градусов для Жарки .
Растопить сливочное масло в жаровне и добавить овощи.
Обжаривайте, пока морковь не станет мягкой.
Разбейте яйца в миску с рисом и хорошо перемешайте.
Вылить яично-рисовую смесь в жаровню с овощами и перемешать.
Готовьте, как омлет, постоянно помешивая.
Когда тесто будет почти готово и станет скорее сухим, чем влажным, добавьте семена кунжута и соевый соус, хорошо перемешайте.

Порции от 4 до 6.

Примечания:

После приготовления этого блюда чистить жаровню может быть непросто.


Во всех рецептах используется 12-дюймовая голландская духовка, если не указано иное.
Если у вас 10-дюймовая жаровня, используйте от 2/3 до 3/4 количества ингредиентов, но сохраняйте температуру и время примерно одинаковыми.
Если у вас 8-дюймовая жаровня, используйте примерно 1/2 количества ингредиентов, но сохраняйте температуру и время примерно одинаковыми.
Если температура не указана, используйте 350 градусов.
См. страницу настроек нагрева для получения информации о температуре и размещении угля
для Жарка, Тушение, Жарение, Выпечка и Тушение .

Дайте мне знать, как вам понравился жареный рис!
Отправьте фото своего блюда, чтобы я мог добавить его сюда.

Получите 66 любимых рецептов в моей новой поваренной книге для жарки.

Пирог с рисовым пудингом — Выпечка


Остатки белого риса обычно идут на моей кухне одним из двух способов: превращаются в жареный рис или превращаются в рисовый пудинг. Рисовый пудинг для меня — это утешительная еда, то, что я ела на кухне моей бабушки, когда росла, и у меня всегда будет слабость к нему.При этом рисовый пудинг — не очень гламурный десерт, и вы не обязательно захотите приготовить его на десерт после званого обеда. Чтобы немного украсить эту классику, я использовала немного магии выпечки и превратила ее в заварной пирог.

Начинка для пирога сделана из вареного белого риса. Вы можете использовать свежеприготовленный рис или холодный рис, оставшийся на вынос. Это не имеет значения, если у вас есть около чашки и не были добавлены приправы. Рис смешивают с сахаром, молоком, яйцами и ванилью, затем выливают в корку для пирога.Я щедро посыпала сверху пирога коричневым сахаром и корицей, так как это моя любимая начинка для обычного рисового пудинга. Начинка при выпечке немного расслоится на более плотный рисовый слой и более нежный заварной слой. В духовке рис станет мягче, так как впитает в себя ароматы заварного крема, а готовый пирог — бесспорно классический рисовый пудинг, пусть и немного другой формы.

Для этого конкретного пирога я использовала корочку из крекеров Грэма. Это простой вариант, который придает пирогу дополнительную сладость.При этом в начинке так много жидкости, что корочка крекера Грэма не сможет оставаться под ней хрустящей. Это особенно верно для магазинных коржей, которые всегда имеют небольшие трещины, когда вы приносите их домой. Я рекомендую использовать для этого рецепта корку из выпеченного теста, если вы хотите, чтобы тесто было хрустящим, но если вы согласны с корочкой, которая немного более нежная (чтобы выразиться великодушно), корка из крекера Грэма, безусловно, получится. выполненную работу и приготовить пирог, который легко нарезать.

Я рекомендую полностью охладить пирог перед тем, как нарезать его, чтобы получились самые аккуратные ломтики, но, как и традиционный рисовый пудинг, он также довольно вкусен, когда он теплый, поэтому не стесняйтесь закапывать его, прежде чем охлаждать, если вы не возражаете против того, чтобы ваши ломтики были несовершенными. клинья.

Пирог с рисовым пудингом
1 чашка вареного белого риса (остатки подойдут)
1 чашка сахара
4 больших яйца
1 ч.л. ванильного экстракта
1/4 ч.л. соли
1 1/2 чашки молока (предпочтительно цельного)
9 дюймовый корж для пирога, предварительно выпеченный и охлажденный
Посыпка: 2 ст. л. коричневого сахара + 1/2 ч. л. молотой корицы

Разогрейте духовку до 350F.
В большой миске смешайте рис, сахар, яйца, ваниль и соль, затем взбейте до получения однородной массы. Взбейте молоко, затем вылейте смесь в форму для пирога диаметром 9 дюймов.
В небольшой миске смешайте коричневый сахар и корицу. Посыпьте смесью заварной крем.
Выпекать 45–50 мин, пока пирог не застынет. Дайте пирогу остыть до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник до полного застывания.

На 1 пирог, на 8 порций.

Запеченный рисовый пудинг — Little Sweet Baker

Этот декадентский рисовый пудинг имеет мягкую текстуру, похожую на заварной крем, с ароматом корицы и мускатного ореха.Он готовится из вареного риса и запекается в духовке для легкого и удобного угощения.

Что такое рисовый пудинг?

Рисовый пудинг — это блюдо, приготовленное из риса, смешанного с молоком и сахаром и приправленного обычными ингредиентами, такими как корица, мускатный орех, ваниль и изюм. Его также можно сделать пикантным, похожим на ризотто. Его можно подавать как закуску, гарнир или десерт.

Метод запекания по сравнению с методом на плите:

Запеченный рисовый пудинг более густой и по консистенции больше похож на заварной крем.Рисовый пудинг на плите более сливочный и имеет более кашеобразную текстуру. Они оба одинаково вкусны.

Почему этот рецепт так хорош:

  • Приготовлено из вареного риса . Этот рецепт — отличный способ использовать остатки риса. Так что преобразите остатки риса в холодильнике и превратите их в удивительный десерт!
  • Плита не требуется – Молоко не кипятится и яйца не темперируются, поэтому нет траты времени и риска подгорания или перемешивания заварного крема.Вам останется только все перемешать и запечь.
  • Разные варианты сервировки – Вы можете наслаждаться этим рисовым пудингом теплым или холодным, на завтрак или десерт или даже в качестве закуски.

Как приготовить запеченный рисовый пудинг:

  1. В большой миске смешайте молоко, сахар, яйца, соль, ванильный экстракт и специи.
  2. Добавьте отваренный рис и разбивайте комки при перемешивании.
  3. Переложите смесь в смазанную маслом форму для выпечки объемом 2,5 ст.
  4. Выпекать без крышки при температуре 350F в течение 1 часа или до тех пор, пока заварной крем не схватится.

Вариации:

  • Рис — Вы можете использовать любой тип белого или коричневого риса, кроме дикого риса.
  • Специи – Не стесняйтесь использовать любые ваши любимые специи, такие как корица, мускатный орех, гвоздика или кардамон, или их комбинацию.
  • Сахар – Работает с белым или коричневым сахаром.
  • Добавки — Вы можете добавить 1/2 чашки к 1 чашке сухофруктов, таких как изюм, или измельченных орехов, таких как грецкие орехи, или измельченных свежих фруктов, таких как яблоки, если хотите.

Вам также может понравиться:

Вы сделали этот рецепт? Пожалуйста, оставьте комментарий со своим звездным рейтингом ниже.

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

Этот декадентский рисовый пудинг имеет мягкую текстуру, похожую на заварной крем, с ароматом корицы и мускатного ореха.


  • 2 чашки вареного риса
  • 3 чашки цельного молока
  • 3 больших яйца
  • 3/4 стакана сахарного песка
  • 1 ч.л. ванильного экстракта
  • 1 ч.л. молотой корицы
  • 1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
  • 1/4 ч.л. соли

  1. Разогрейте духовку до 350F и смажьте маслом форму для выпечки объемом 2,5 кварт.
  2. В большой миске смешайте молоко, яйца, сахар, ваниль, корицу, мускатный орех и соль.
  3. Добавьте отваренный рис, разбивая комочки.Вылейте смесь в подготовленную форму для запекания.
  4. Выпекать 1 час или пока заварной крем не схватится.

Примечания

Остатки рисового пудинга можно хранить закрытыми в холодильнике до 3 дней.

Для заморозки – поместите полностью охлажденный рисовый пудинг в удобный для заморозки контейнер и храните в морозильной камере до 3 месяцев. Оттепель на ночь в холодильнике. Подавайте холодным или разогрейте в микроволновой печи, неплотно накрыв, в течение нескольких секунд.

  • Категория: десерт, завтрак, закуска
  • Способ приготовления: запекание
  • Кухня: американская

Ключевые слова: рецепт запеченного рисового пудинга, заварной рисовый пудинг

Рецепт, слегка адаптированный из книг Hot Eats and Cool Reads.

Поделись этим:

Яичные рулетики с яблочным пирогом

Запеченный яблочный пирог Яичные рулетики являются более здоровой альтернативой жареным яичным рулетикам и создают вкусное лакомство со вкусом яблочного пирога! Они относительно легко сочетаются для идеального десерта.

Яблочный пирог без сомнений — это лучший американский десерт, и хотя я люблю его всем сердцем, иногда у меня нет времени возиться с корочкой и ждать, пока она испекется. Иногда я даже начинаю свой день со смузи из яблок и корицы, чтобы начать и закончить день со свежим яблочным вкусом.

Этот рецепт был создан Данаей из Recipe Runner, чтобы поделиться с вами. Начинка — это основная начинка для яблочного пирога со всеми этими великолепными ароматами корицы, мускатного ореха и гвоздики. В рецепте используются обертки от яичных рулетов для «корочки». Наконец, последние штрихи в виде сахарной пудры с корицей и взбитых сливок с корицей завершают эти портативные маленькие свернутые упаковки запеченных десертных яичных рулетиков.

Эти запеченные рулетики с яблочным пирогом — идеальный осенний десерт.

  • Их любят дети и взрослые.
  • Вы можете насладиться вкусом яблочного пирога, не выпекая пирог целиком.
  • Они относительно легко собираются вместе.
  • Вы можете запечь их в духовке или во фритюрнице.

Необходимые ингредиенты

Для яичных рулетиков:

  • Яблоки: Используйте яблоки Гренни Смит для лучшего вкуса.
  • Обертки для яичных рулетов: Вы можете найти обертки для яичных рулетов в холодильном отделе вашего местного продуктового магазина.
  • Лимонный сок: Придает аромат начинке яблочного пирога.
  • Сахар: Лучше всего использовать сахарный песок.
  • Специи: В этом рецепте используется смесь молотой корицы, мускатного ореха и гвоздики.
  • Кукурузный крахмал: Это помогает сделать начинку более густой. При желании его можно заменить порошком аррорута.
  • Ваниль: Придает аромат начинке.
  • Сливочное масло: Соленое или несоленое масло подойдет.Добавляет аромат запеченным яичным рулетикам и помогает им получить золотисто-коричневый цвет.

F или взбитые сливки:

  • Густые сливки: Вам понадобится это, чтобы приготовить домашние взбитые сливки для подачи. При желании можно заменить покупными взбитыми сливками.
  • Сахарная пудра: Используется для подслащивания домашних взбитых сливок.
  • Корица: Придает осенний вкус взбитым сливкам. При желании можно опустить.
  • Ваниль: Для легкого сладкого вкуса.

Шаги по приготовлению рецепта

Приготовить эти запеченные рулетики с яблочным пирогом относительно просто. Подавайте их со взбитыми сливками с корицей, чтобы создать восхитительный десерт!

  1. Приготовьте начинку для пирога. Готовьте очищенные и нарезанные кубиками яблоки Гренни Смит, воду, лимонный сок, сахар, корицу, мускатный орех, гвоздику и кукурузный крахмал на среднем огне, пока яблоки не загустеют и не станут мягкими. Вмешайте ваниль.
  2. Выложить начинку на яичные рулетики. Ложкой выложите немного начинки в обертку от яичного рулета. Сложите стороны обертки и плотно сверните. Повторите с оставшимися яичными рулетиками.
  3. Испечь яичные рулетики. № Положите яичные рулетики на противень, застеленный пергаментной бумагой, швом вниз. Выпекайте от 12 до 15 минут, а затем смажьте каждый яичный рулет растопленным сливочным маслом. Посыпьте сахарной пудрой с корицей и запекайте еще 5 минут.
  4. Охладите яичные рулетики в течение 5–10 минут перед подачей на стол.Будьте очень осторожны, потому что начинка горячая!

Чтобы приготовить их в аэрофритюрнице , сбрызните булочки кулинарным спреем вместо того, чтобы смазывать маслом. Обжарьте на воздухе в течение 8-10 минут при температуре 350 градусов по Фаренгейту, один раз перевернув во время приготовления.

Взбитые сливки с корицей

Чтобы приготовить взбитые сливки с корицей, взбейте сливки на высокой скорости до образования мягких пиков. Добавьте корицу, ваниль и сахарную пудру. Продолжайте взбивать до образования жестких пиков.

Подайте взбитые сливки с рулетиками из яблочного пирога, чтобы получить непревзойденный десерт.

Советы экспертов

  • Замените начинку консервированной начинкой для яблочного пирога. В то время как домашняя начинка для яблочного пирога готовится быстро и легко, если вы спешите, вы можете использовать консервированную начинку для яблочного пирога.
  • Не переполняйте рулоны. Начинки должно хватить на 8 яичных рулетиков. Не переполняйте, иначе рулоны могут сломаться.
  • Начинка может вытекать из булочек. Часть сока из начинки яблочного пирога может вытечь из булочек. Это нормально.
  • Подавайте яичные рулетики с шариком ванильного мороженого.
  • Полить домашним карамельным соусом. Чтобы добавить еще больше осеннего вкуса, сбрызните эти яичные рулетики карамельным соусом.

Когда вы откусите первый кусочек яичного рулета с запеченным яблочным пирогом, ваши зубы вгрызутся в хрустящую оболочку яичного рулетика, а ваши вкусовые рецепторы будут удовлетворены сладкой яблочной начинкой с корицей.Серьезно, ребята, они такие классные, вы влюбитесь!

Мы любим десерты, вдохновленные яблочным пирогом! Попробуйте другие наши любимые десерты из яблочного пирога, представленные ниже, или классический рецепт яблочного пирога.

Десерты, вдохновленные яблочным пирогом

Ты приготовил эти яблочные рулетики? Оставьте оценку рецепта и отзыв ниже!

Яичные рулетики для запеченного яблочного пирога

Выход: 8 яичных рулетиков

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 40 минут

Яичные рулетики с запеченным яблочным пирогом — это более здоровая альтернатива жареным яичным рулетикам, а также вкусное лакомство, которым можно наслаждаться круглый год!

Для взбитых сливок с корицей
Для приготовления яичных рулетиков из запеченного яблочного пирога
  • Разогрейте духовку до 375 градусов, застелите противень пергаментной бумагой и сбрызните кулинарным спреем.

  • В кастрюле среднего размера на среднем огне добавьте все ингредиенты яблочной начинки, кроме ванили, и перемешайте.

  • Варить яблоки около 3-4 минут или пока смесь не загустеет.

  • Когда яблочная начинка загустеет, убавьте огонь до среднего, накройте крышкой и готовьте еще 6-8 минут или пока яблоки не станут мягкими.

  • Снимите начинку с огня и добавьте ванильный экстракт.

  • Возьмите одну обертку от яичного рулетика, положите ее на чистую сухую разделочную доску и смочите водой каждый край. Выложите от 1 1/2 до 2 столовых ложек яблочной начинки в верхнюю половину обертки, оставляя края.

  • Сложите стороны и плотно сверните яичный рулет.

  • Положите яичные рулетики на подготовленный противень швом вниз и повторяйте, пока не исчезнет вся начинка.

  • Выпекать 12-15 минут, затем смазать каждый яичный рулет растопленным сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой с корицей.Выпекать еще 5 минут, затем вынуть из духовки.

  • Охладите в течение 5-10 минут перед подачей со взбитыми сливками с корицей.

Взбитые сливки с корицей
  • В чаше стационарного миксера с насадкой-венчиком взбейте 1/2 стакана взбитых сливок на высокой скорости до образования мягких пиков.

  • Выключите миксер и добавьте корицу, ваниль и сахарную пудру.

  • Продолжайте взбивать сливки на высокой скорости до образования устойчивых пиков.

  • При сборке яичных рулетиков не забудьте накрыть обертки влажным бумажным полотенцем, так как они быстро высыхают.
  • Не переполняйте яичные рулетики, иначе они треснут в духовке.
  • Начинку для яблочного пирога можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней.

Порция: 0 г, Калории: 149 ккал, Углеводы: 21 г, Белки: 1 г, Жиры: 6 г, Насыщенные жиры: 3 г, Холестерин: 23 мг, Натрий: 87 мг, Калий: 55 мг, Клетчатка: 1 г, Сахар: 12 г, Витамин А: 255 МЕ , Витамин С: 1.4 мг, кальций: 18 мг, железо: 0,5 мг

Курс: Десерт

Кухня: Американская

Автор: Ложка вкуса Если вы попробуете этот рецепт, не забудьте оставить отзыв ниже или поделиться фотографией и отметить @spoonfulofflavor в Instagram.

Итальянский рисовый пирог Felicia с ананасом, кокосом и лимоном

Мавис Баттерфилд на — 8 комментариев

Если вы ищете что-то необычное, чтобы приготовить десерт на эту Пасху, или если вы просто ищете вкусный рецепт, который израсходует целую лодку яиц и немного оставшегося риса, тогда у меня есть рецепт для вас. !

Этот рецепт появился, когда я спросил свою соседку Фелицию, есть ли у нее какие-нибудь хорошие рецепты риса {учитывая, что в наши дни у нас у всех много риса в кладовых}.И, к счастью для меня, Фелиция выросла с итальянской бабушкой, которая каждую Пасху пекла пирог с рисом и рикоттой!

Рис в пироге с рикоттой? Разве это не звучит немного необычно? В прошлом году, примерно в это же время, я впервые испекла простой пирог с рикоттой и подумала, что получилось довольно восхитительно. Но этот пирог с добавлением риса, ананасов и кокоса? СВЯТЫЕ КАНОЛИИ, люди… это было чертовски невероятно!

Настолько невероятно, что, попробовав этот десерт несколько недель назад у соседей, я просто поняла, что должна приготовить его снова {да, это было так вкусно!} и поделиться рецептом с вами.

Серьезно, этот рецепт просто шикарен! А вообще надо попробовать.

* Первоначальный рецепт предусматривал выпекание в форме для выпечки размером 9 x 13 дюймов, но я хотел немного оживить ее с точки зрения презентации, поэтому, когда я делал рецепт, я использовал 10-дюймовую разъемную форму и {2} 5 ″ формочки для дополнительной начинки. Но ты делай, что хочешь. 🙂 Но поверьте мне, этот рецепт ПОТРЯСАЮЩИЙ.

~ Мэвис

Ингредиенты

9 яиц
1 ½ чашки белого сахара
2 фунта сыра рикотта
1 чайная ложка ванильного экстракта
2 чашки густых взбитых сливок
1 чашка вареного белого риса
1 чашка несладкой кокосовой стружки
1 (20 унций), банка измельченного ананаса, высушенного
1 ложка лимонного сока

Направления

Разогрейте духовку до 325 градусов.

Взбейте яйца в большой миске. Добавьте сахар, хорошо перемешайте, а затем добавьте сыр рикотта и ваниль и продолжайте взбивать, пока смесь не станет однородной и кремообразной. Взбейте густые сливки, снова до однородности. Добавьте кокосовую стружку, вареный рис, измельченный ананас и лимонный сок и взбивайте, пока не получите хорошо смешанную кремообразную смесь.

Вылейте в смазанную маслом форму размером 9 x 13 дюймов {или 10-дюймовую разъемную форму и {2} 5-дюймовые формочки}.

Выпекать при температуре 325 градусов по Фаренгейту в течение одного часа, если используется форма размером 9 x 13 дюймов, или 1 час и 45 минут, если используется форма диаметром 10 дюймов (я вынул формочки из духовки на отметке 65 минут).

Убедитесь, что пирог полностью пропекся, вставив в центр чистый нож. Если пирог будет готов, нож останется чистым, а верх и края пирога должны стать приятного золотисто-коричневого цвета. Остудите в течение 1 часа, а затем поставьте в холодильник до готовности к подаче. НЯМ НЯМ!

Как испечь корж для пирога вслепую

Узнайте, как испечь корж для пирога вслепую, с помощью этого простого пошагового руководства. Этот простой метод идеально подходит для предотвращения сырых корок пирога!

Что означает «выпечка вслепую»?

Вы когда-нибудь готовили пирог и часами ждали, пока он остынет, только чтобы разрезать его и понять, что нижняя корка была мокрой кашей? Это одно из худших чувств в мире, когда речь идет о домашних пирогах.

Решение? Слепая выпечка корочки для пирога.

Если вам интересно, что значит печь пирог вслепую, не волнуйтесь. Выпечка корочки вслепую просто означает, что вы частично или полностью выпекаете корочку перед добавлением начинки.

Для некоторых пирогов можно добавить начинку в незапеченную основу для пирога и испечь ее. Однако, если вы делаете пирог с заварным кремом, например, тыквенный или пирог с орехами пекан, это действительно может помочь сначала испечь корку для пирога вслепую.Или, если вы делаете пирог , который не требует выпекания начинки (например, мой домашний пирог с кокосовым кремом), вам нужно полностью испечь корку пирога.

Поскольку День Благодарения не за горами, я подумал, что было бы полезно составить простой учебник, показывающий, как испечь корж для пирога вслепую. И я обещаю, это легко и не требует специального оборудования!

Как испечь тесто для пирога вслепую

Для начала вам понадобится корочка для пирога.Вы можете использовать тесто для пирога, купленное в магазине, или воспользоваться моим домашним рецептом. Я написала целый пост с пошаговыми фотографиями, показывающими, как я делаю свою домашнюю версию, это тоже очень просто!

Вы раскатаете корж для пирога и поместите его в форму для пирога. Затем разогрейте духовку до 400°F. Вы хотите, чтобы корочка пирога была холодной, когда она отправляется в духовку, поэтому я предпочитаю, чтобы корочка пирога охлаждалась в холодильнике в течение примерно 15-20 минут, пока духовка предварительно разогревается. Это также дает тесту время расслабиться, чтобы оно не сжималось.

После того, как он полностью остынет, вы можете украсить края по своему усмотрению. Я предпочитаю рифлить края и считаю, что это намного проще делать, когда тесто холодное.

Далее необходимо оторвать кусок пергаментной бумаги или алюминиевой фольги и аккуратно накрыть дно и бока теста. Я считаю, что пергаментную бумагу легче положить на тесто, но я использовал обе, и любая из них работает нормально!

Затем вам нужно добавить веса круга. Утяжелители для пирога помогают предотвратить усадку теста в духовке, поэтому важно убедиться, что вы полностью покрываете дно и бока теста утяжелителями.

После того, как груз для пирога окажется в форме, поместите корж в духовку примерно на 15-16 минут.

В этот момент края должны начать слегка подрумяниваться, это когда вы знаете, что блюдо готово для извлечения из духовки.

Как только вы удалите его, вы поднимите пергаментную бумагу (или фольгу) с грузиками для пирога и отложите их в сторону. Как вы можете видеть на фото выше, нижняя часть коржа еще немного влажная, это нормально. Вы поместите корж обратно в духовку, как показано на картинке выше, чтобы нижняя часть коржа могла запечься.

Вы можете проткнуть дно корки пирога вилкой, я предпочитаю пропустить этот шаг, потому что я не хочу, чтобы начинка из пирога просачивалась под корку, когда я добавляю ее и выпекаю. Нижний корж будет вздуваться при выпечке, но сдуется, как только вы достанете его из духовки.

Вы оставите корж выпекаться еще примерно на 6-8 минут при температуре 400°F. Я обычно даю своему выпекаться около 7 минут, а затем вынимаю его из духовки.

На этом этапе корочка пирога частично пропеклась и готова для начинки, которую нужно запечь в духовке.Супер просто, правда? Еще один дополнительный шаг, который вы можете сделать, это взбить яичный белок с одной столовой ложкой воды и смазать им дно и бока коржа. Затем поместите его обратно в духовку еще на 2-3 минуты или пока яичная смесь не станет сухой и блестящей.

Белок яичного белка создает уплотнение между коркой и начинкой и не дает начинке сделать корочку слишком влажной. Недавно я начал делать этот дополнительный шаг, и хотя он не является на 100% необходимым, он добавляет немного дополнительной уверенности, чтобы корка вашего пирога оставалась более твердой.

Последним шагом будет добавление начинки для пирога и выпекание в соответствии с рецептом пирога. На этом этапе я также хотел бы пойти дальше и просто покрыть края корки для пирога защитным экраном или фольгой.

Если вы делаете пирог с начинкой, которую не нужно выпекать, вам нужно будет изменить время выпекания корочки после того, как вы удалите груз для пирога с 6-8 минут до 15-20 минут или пока корочка слегка не подрумянится и не пропечется полностью.

Как долго выпекать тесто для пирога вслепую

Точное время зависит от того, нужно ли вам частично или полностью выпекать корж для пирога.

  • При частичном выпекании коржа: Всего от 21 до 23 минут (15 минут с грузом для пирога, 6-8 минут без)
  • При полном выпекании коржа: Всего от 30 до 25 минут (15 минут с грузом для пирога, 15-20 минут без него)

Можно ли вслепую испечь тесто для пирога без утяжеления?

Да! Вам не обязательно использовать реальный вес пирога.Я держу в кладовке пакет сушеных бобов и использую их каждый раз, когда вслепую испеку корку для пирога. Еще один недорогой вариант, который хорошо работает, — это сушеный рис.

Советы по выпечке 

  • Обязательно дайте тесту охладиться в холодильнике в течение примерно 15-20 минут после того, как вы поместите его в форму для пирога. Это даст тесту время расслабиться и предотвратит его усадку.
  • Если у вас нет керамических утяжелителей для пирогов, вместо них хорошо подойдут сушеные бобы или рис.
  • Вы можете смазать корж смесью яичного белка и воды перед тем, как вернуть его в духовку.Это запечатает корочку и предотвратит размокание начинки.

Легких рецепта пирогов, которые стоит попробовать!

Теперь, когда вы знаете, как сделать так, чтобы корочка пирога не размокла, вы можете применить свои навыки в работе! Вот некоторые из моих любимых рецептов пирогов: 

Как испечь тесто для пирога вслепую

Узнайте, как испечь корж для пирога вслепую, с помощью этого простого пошагового руководства. Этот простой метод идеально подходит для предотвращения сырых корок пирога!

Ключевое слово, как испечь корж для пирога вслепую

Инструкции

  • Раскатайте тесто для пирога, переложите на 9-дюймовую форму для пирога, аккуратно поместите ее в форму и обрежьте лишнее тесто по краям.

  • Разогрейте духовку до 400°F. Поместите форму для пирога в холодильник и дайте тесту остыть в течение 15-20 минут, пока духовка разогревается.

  • После того, как духовка нагреется, достаньте форму для пирога из холодильника, украсьте края и застелите тесто пергаментной бумагой или фольгой, покрывая дно и бока. Наполните утяжелителями для пирога, не забудьте также прижать их к бокам.

  • Выпекайте с грузиками для пирога при температуре 400°F в течение 15 минут или до тех пор, пока края корочки не подрумянятся.Достаньте из духовки, аккуратно снимите пергаментную бумагу (или фольгу) и утяжелители для пирога.

Для частично пропеченного коржа:
  • Верните корж в духовку и выпекайте при температуре 400°F еще 6-8 минут или пока низ коржа не станет сухим. Вы можете наколоть дно коржа вилкой, но я предпочитаю пропустить этот шаг. Корочка будет вздуваться во время выпечки, но сдуется, как только вы достанете ее из духовки. На этом этапе вы можете добавить дополнительную яичную смесь ниже, затем заполнить начинкой для пирога и испечь в соответствии с указаниями для вашего рецепта пирога.

Для полностью испеченной корочки пирога:
  • Верните в духовку и дайте выпекаться при 400°F в течение 15-20 минут или до золотисто-коричневого цвета и готовности.

  • Дополнительно: Взбейте 1 яичный белок и 1 столовую ложку воды до получения однородной массы. Смажьте дно и бока коржа (вы не будете использовать всю смесь) и верните в духовку еще на 2-3 минуты или пока яичная смесь не станет блестящей и сухой.

 

 

.
Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.