HomeРазноеПирог с яблоками рецепты шарлотка: 🍎 Шарлотка с яблоками традиционный простой пошаговый рецепт с видео и фото шагами на сайте академии выпечки Dr.Oetker

Пирог с яблоками рецепты шарлотка: 🍎 Шарлотка с яблоками традиционный простой пошаговый рецепт с видео и фото шагами на сайте академии выпечки Dr.Oetker

Содержание

Яблочный пирог шарлотка в духовке рецепт с фото пошагово

Самый быстрый и простой пирог, не заставит гостей долго ждать чаепития. Беспроигрышный вариант вкусного пирога к чаю и даже на праздник! Его вкус и запах родом из нашего детства, ведь именно этот пирог ассоциируется с мамой или бабушкой.Galina

Автор рецепта

Яблочный пирог шарлотка в духовке

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

12

На вес состава: в одной порции (98 г)во всех порциях (1181 г)100 г

Углеводы 83% 33 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч PT1H
  1. Шаг 1:

    Подготовить все необходимые ингредиенты. Включить духовку на 180 градусов.

  2. Шаг 2:

    В глубокую посуду помещаем яйца и взбиваем миксером до увеличения в объеме.

  3. Шаг 3:

    Постоянно помешивая, всыпаем понемногу сахар. Мешаем до полного его растворения.

  4. Шаг 4:

    Добавляем просеянную муку, ванилин и разрыхлитель. Аккуратно перемешиваем.

  5. Шаг 5:

    Предварительно вымытые яблоки очистить от кожуры и сердцевины, порезать небольшими кусочками. Добавить в тесто и аккуратно перемешать.

  6. Шаг 6:

    Взять глубокую форму (диаметр 22 см) и смазать дно и борта сливочным маслом.

  7. Шаг 7:

    Всыпать панировочные сухари и равномерно распределить по поверхности. Это придаст нашему пирогу вкусную и хрустящую корочку.

  8. Шаг 8:

    Выливаем наше тесто в подготовленную форму

  9. Шаг 9:

    Ставим в разогретую духовку на 40-45 минут.

  10. Шаг 10:

    Готовность бисквита проверяем деревянной палочкой. Вынимаем из духовки, накрываем бумажным полотенцем и даем остыть.

  11. Шаг 11:

    Вынимаем из формы и посыпаем сахарной пудрой. Наш пирог-шарлотка готов! Прошу всех к столу!

Осенью яблочная шарлотка — один из самых популярных рецептов выпечки. И приготовить шарлотку с яблоками сможет каждый — так это просто и быстро!

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное — 157 ккал/100г
  • Яичный белок — 45 ккал/100г
  • Яичный порошок — 542 ккал/100г
  • Яичный желток — 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса — 118 ккал/100г
  • Яблоки — 47 ккал/100г
  • Яблоки сушеные — 210 ккал/100г
  • Яблочный мусс консервированный — 61 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка — 348 ккал/100г
  • Мука — 325 ккал/100г
  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Сахар — 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
  • Масло топленое — 869 ккал/100г
  • Ванилин — 288 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста — 79 ккал/100г
  • Сахарная пудра — 374 ккал/100г
  • Сухари панировочные — 347 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яблоки, Яйца, Сахар, Мука, Разрыхлитель, Сахарная пудра, Панировочные сухари, Сливочное масло, Ванилин

Шарлотка с яблоками и айвой — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Эта шарлотка для тех, кто любит, когда пирог буквально на 3/4 состоит из фруктов, а теста совсем немного. Кислые яблоки, так хорошо играющие в яблочных пирогах, сбалансированы здесь айвой — сладкой, ароматной и с более плотной структурой в готовом виде. Получается очень вкусный, фруктовый, и не такой уж калорийный пирог. И готовится так же просто, как обычная шарлотка. Можно усилить аромат пирога с помощью корицы или ванили.

Шарлотка с яблоками и айвой (этап 1)


Айву тщательно вымойте, разрежьте вдоль на 4 части. Мякоть вокруг семенной коробочки может быть довольно плотной, зернистой, и тогда чистить айву будет трудно, а сами кусочки останутся слишком твердыми и в пироге. Поэтому удаляйте слой вокруг семян с некоторым запасом. Чтобы было легче это сделать, можно опустить дольки фрукта в кипяток на несколько минут.


Шарлотка с яблоками и айвой (этап 2)



Подготовленные дольки нарежьте довольно тонкими ломтиками. Толстые куски могут не успеть пропечься.


Шарлотка с яблоками и айвой (этап 3)

Яблоки антоновка 0.6 кг


Яблоки для этой шарлотки лучше выбирать кислые и сочные: например, антоновка или богатырь.


Шарлотка с яблоками и айвой (этап 4)



Яблоки также нарежьте дольками, а затем нетолстыми ломтиками. Разогрейте духовку до 170 градусов.


Шарлотка с яблоками и айвой (этап 5)

Мука пшеничная 170 г
Разрыхлитель теста 5 г


Чтобы приготовить тесто, сначала соедините в большой миске яйца и сахар, взбейте добела вместе. Обратите внимание, что сахар должен раствориться, а сама смесь существенно увеличиться в объеме и посветлеть. Затем добавьте муку, просеянную с разрыхлителем. Еще раз взбейте. Многие утверждают, что хорошо взбитых яиц достаточно для получения воздушного пирога, но я предпочитаю подстраховаться и добавить разрыхлитель, тем более в пирог с большим количеством влажной начинки.


Шарлотка с яблоками и айвой (этап 6)



Добавьте в тесто нарезанные фрукты и аккуратно перемешайте. Теста будет мало, его хватит только чтобы обволочь начинку, но так и должно быть.


Шарлотка с яблоками и айвой (этап 7)

Мука пшеничная 10 г


Форму для пирога (лучше разъемную, 24 см) тщательно смажьте сливочным маслом, присыпьте мукой или сахаром, поворачивая и встряхивая форму, чтобы масло было покрыто равномерно. Излишки удалите. Выложите тесто с фруктами в форму, слегка разровняйте.


Шарлотка с яблоками и айвой (этап 8)



Пеките в разогретой до 170 градусов духовке час, затем проверьте готовность деревянной палочкой (зубочисткой). Может потребоваться еще 10-15 минут, чтобы полностью пропечь пирог.


Шарлотка с яблоками и айвой (этап 9)



Готовый пирог остудите перед нарезанием.


Шарлотка с яблоками и айвой (этап 10)



Готовая шарлотка будет с большим количеством яблок, но воздушной и в меру сладкой.


Рецепт: Пирог из яблок «Шарлотка»

Ингредиенты:
яблоко кисло-сладкое — 2 шт;
яйца куриные — 2 шт;
сахар-песок — 0,5 ст;
маргарин — 100 г;
сода пищевая — 0,5 ч л;
масло растительное — для смазки

Шоколадный пирог на майонезе — мягкий и сытный без пропитки

Уж не знаю как другие хозяюшки, но я как прочитаю рецепт на шарлотку, так мне кажется, что чего-то не хватает, в смысле жидкости, чтобы выход порций был больше. Но, на самом деле, мои переживания оказываются неоправданными, потому что не смотря на маленький замес, который даже порой не закрывает слой яблок, очень хорошо поднимается и выпечка получается в достаточном количестве и очень вкусная.

Форма для выпечки у меня небольшая, поэтому количество яиц из оригинального рецепта сократила на одно (то есть не три положила, а два).

Их полагается как следует взбить в пену, но это был бы не мой рецепт, поэтому я обошлась без миксера и не добивалась никакой пены, просто позже подстраховалась содой.

Вместо стакана сахара — только половина, не хотела я приторного пирога.

Добавляем расплавленный маргарин

А вот и гашеная сода, которая вместо взбитых яиц обеспечит нам объем пирога

Добавляем муку. Тесто получилось очень густым, еле текучим

На небольшую форму понадобилось 1,5-2 яблока среднего размера. Кисло-сладкие самые любимые.

Моем и очищаем его от кожуры

Режем яблоки небольшими пластинками и кусочками, выкладываем на смазанную маслом форму. Забегу вперед — пирог, хоть и извлекся, но я немного пожалела о том, что не присыпала ее манкой.

Сверху присыпаем столовой ложкой сахара

Заливаем тестом. Я так была обеспокоена, что теста оказалось мало, местами даже кусочки яблок проглядывали, но все оказалось хорошо.

В разогретой духовке пирог очень хорошо поднялся, скрыл все яблочки и получился румяненький

Здесь на фото пирог перевернут яблоками вверх, корочка получилась очень красивая и хрустящая. Пирог был разделен на 8 частей.

Спасибо за внимание!

Медовый пирог — с орехами и сметанным кремом

Время приготовления: PT00H50M50 мин.

Это хороший рецепт?

Этот рецепт русского яблочного пирога в одной миске напоминает нам о гостеприимстве в трудные времена 19 век от повара царя Александра I. Ежедневная версия пирога с перекусом в моем детстве была результатом дефицита — нехватки ингредиентов, времени и оборудования.

«Экономия труда, времени и места» — так описала шарлотку автор книги «За северным ветром: Россия в рецептах и ​​знаниях» Дарра Гольдштейн, когда мы обсуждали, как рецепт, в котором изначально использовались черствый хлеб и фрукты, превратился в этот торт.Съесть яблочную шарлотку в ее современной версии — значит усвоить урок истории: торт был побочным продуктом изобретательности и находчивости советских женщин, подпитываемых сильным желанием проявить гостеприимство.

История продолжается под рекламой

Гольдштейн напомнил мне, что в 1920-х и начале 1930-х годов в СССР женщин поощряли к участию в рабочей силе, и у них было мало времени для выпечки. Их крошечные кухни, оборудованные небольшими переносными керосинками (керосинками), часто использовались совместно с другими семьями.

Шарлотка с ее одночашечной и малоингредиентной ломкостью закрепилась в каноне советской кухни: нарезать фрукты, залить тестом и через час пирог готов.

Когда я спросил у мамы ее версию, повисла долгая пауза. «Это просто то, что я делаю», — сказала она, добавив, что все оценивает на глаз, пока пропорции не кажутся правильными.

Бонни Моралес, шеф-повар и владелец ресторана «Качка» в Портленде, штат Орегон, где подают русские блюда с умными современными нотками, говорит о шарлотке как о чем-то, что ее мама «имеет в своем ментальном каталоге быстрых десертов.Ее мама использует специальную сковороду — форму для торта с крышкой, привезенную из Беларуси, в которой яблоки готовятся на пару во время выпекания пирога. В детстве, если Моралес видела, как торт испекся, это означало, что ее мать готовила шарлотку.

Продолжение истории под рекламой

Большинство рецептов шарлотки представляют собой просто яйца, смешанные с равным количеством сахара и муки, немного ванили и корицы, а также нарезанные твердые терпкие яблоки, такие как Гренни Смит. Упомяните шарлотку советскому эмигранту, достаточно взрослому, чтобы помнить брежневские годы, и вы не избежите мечтательного упоминания о знаменитых антоновских яблоках и их превосходстве над любыми американскими яблоками — точка, точка.

Основное различие между рецептами шарлотки заключается в том, используется ли пищевая сода. Версия моей мамы, которой я делюсь здесь, как и большинство итераций, с которыми я сталкивался, не включает пищевую соду и использует взбитые яйца в качестве закваски.

В версии Моралес, адаптированной из маминой версии, используется немного пищевой соды, но, поскольку в ней нет ничего кислотного, я не вижу в ней особой необходимости.

История продолжается под рекламой

Масштабируйте и получите версию рецепта для печати здесь .

Что касается специй, то корица — это то, что было легко доступно на большинстве советских кухонь, но я вижу, что десерт хорошо сочетается с множеством других специй: кардамоном, щепоткой душистого перца или мускатного ореха или даже имбирем. Чаще всего в шарлотку добавляют яблоки, хотя в последней кулинарной книге Гольдштейна есть вкусная грушевая версия.

Этот нетребовательный торт, по Гольдштейну, является символом русского гостеприимства, особенно в периоды относительных трудностей.

Учитывая это, это может стать идеальным тортом для этих странных времен.

Хранение: Остатки шарлотки можно хранить, неплотно накрыв кухонным полотенцем, до 2 дней. Лучше всего в день, когда это сделано.

История продолжается под рекламой

  • Несоленое сливочное масло, для смазывания противня
  • 3 больших кислых твердых яблока, таких как Гренни Смит или Санкрисп (около 680 г/1 фунт 8 унций) 90470 Яйца, при комнатной температуре
  • 1 чашка (200 грамм) гранулированный сахар
  • 1/2 чайной ложки кошерской соли
  • 1 чайная ложка экстракта ванили
  • 1/2 чайной ложки земли Cinnamon
  • 1 чашка (125 г) муки общего назначения
  • Сахарная пудра, для подачи

Поместите противень в центр духовки и разогрейте до 350 градусов.Обильно смажьте маслом 9-дюймовую разъемную форму, выложите на ней круг из пергаментной бумаги и слегка смажьте маслом или сбрызните круг.

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины. Нарежьте каждую четверть на кусочки толщиной 1/4 дюйма.

В чаше стационарного миксера с насадкой-венчиком или в большой чаше при использовании ручного миксера взбейте яйца, сахар и соль на средне-высокой скорости (высокая скорость для ручного миксера) до образования густой и ленистой массы. около 5 минут. Взбейте ванильный экстракт и корицу.

Используя мелкое сито, постепенно просейте треть муки в яичную смесь, затем осторожно перемешайте лопаткой, пока смесь не смешается и не останется следов муки. Повторить дважды с оставшейся мукой. Тесто будет очень густым.

История продолжается под рекламой

Выложите половину яблок ровным плотным слоем на дно кастрюли. Накройте половиной теста и с помощью смещенной лопатки равномерно распределите тесто по яблокам. Повторить с оставшимися яблоками и тестом.Аккуратно постучите формой несколько раз по столу, чтобы избавиться от пузырьков воздуха, и отправьте в духовку. Выпекайте от 50 до 55 минут или до тех пор, пока тесто не выйдет из тестера, а верх шарлотки не станет золотисто-коричневым.

Дайте пирогу остыть в форме в течение примерно 10 минут, затем осторожно проведите ножом для масла по периметру пирога, чтобы ослабить его, и осторожно снимите стенки формы. Используя лопаточку для рыбы, аккуратно переложите торт на сервировочное блюдо и дайте полностью остыть.

История продолжается под рекламой

Когда шарлотка будет готова к подаче, посыпьте ее сахарной пудрой и нарежьте ломтиками.

Калорийность: 227; Общий жир: 2 г; Насыщенные жиры: 1 г; Холестерин: 70 мг; Натрий: 98 мг; Углеводы: 48 г; Пищевые волокна: 3 г; Сахар: 33 г; Белок: 4 г.

Масштабируйте и получите версию рецепта для печати здесь .

Батончики для яблочного пирога с грушей | Шарлотка ручной работы

Я всем сердцем люблю яблочный сезон (также известный как Осень) и всегда ищу повод использовать яблоки в своей выпечке. Хотя я люблю делать обычные старые яблочные пироги, я должен признать, что я любитель корочки и предпочитаю немного меньше фруктов в моей круглой выпечке.После того, как я испекла пироги прямоугольной формы и нарезала их на маленькие квадратики, я обнаружила совершенство в каждом кусочке — идеальное соотношение фруктов и корочки. Притащить груши тоже было хорошей идеей.

(В этом рецепте я часто добавляю 1/4 стакана белого вина — добавляю его в кастрюлю вместе с фруктовыми соками. Это снижает сладость и добавляет аромата. Вам все равно нужно приготовить соки/ вина до 1/2 стакана.Вы можете использовать свое любимое вино, я использовал Пино Гриджио.Также подойдет крепкий яблочный сидр.)

ингредиенты:

  • 1 рецепт пирога с двойной корочкой (см. Клубнично-имбирный пирог в горошек, если у вас нет любимого рецепта корочки для пирога) /4 дюйма), 4-5 яблок
  • 4 стакана нарезанных груш Бартлет (очищенных, без сердцевины и нарезанных на 1-дюймовые кусочки), 3-4 груши
  • 2 чайные ложки лимонного сока
  • 1/3 стакана коричневого сахара ,
  • 1/3 стакана сахарного песка плюс 1-2 столовые ложки для посыпки
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 3 столовые ложки кукурузного крахмала
  • 3/4 чайной ложки молотой корицы
  • 1/2 чайной ложки молотого имбиря

    0 1/2 чайной ложки молотого имбиря

    0 904 ложка тертого мускатного ореха
  • 2 ст. , лимонный сок, коричневый сахар р, и соль в большой миске.Дайте постоять не менее 1 часа при комнатной температуре и до 3 часов.

    Процедите сладкий сок из фруктов в кастрюлю среднего размера (должно получиться не менее ½ стакана сока). Верните фрукты в большую миску. Добавьте сахарный песок к соку в кастрюле и доведите до кипения на среднем огне. Варить на медленном огне до тех пор, пока объем не уменьшится до 1/2 стакана, около 5-6 минут, время от времени встряхивая сковороду, чтобы помешать. Снимите с огня и добавьте масло и ваниль. Отложите, чтобы немного остыло.

    Посыпьте фрукты кукурузным крахмалом и специями и перемешайте.Вылейте слегка остывшую смесь фруктового сока на фрукты и осторожно перемешайте.

    Слегка присыпьте мукой большой лист пергаментной бумаги и раскатайте один кусок теста в прямоугольник размером 17 на 13 дюймов. Повторить со вторым куском теста. Используя пергаментную бумагу, перенесите один прямоугольник в форму для желе размером 13 на 9 дюймов или форму для четверти листа. Выложите тесто в форму; выбросьте пергамент.

    Вылить начинку поверх теста и распределить ровным слоем.

    Используя пергаментную бумагу, положите второй прямоугольник теста поверх начинки; выбросьте пергамент.Обрежьте выступы теста на 1 дюйм выше края формы.

    Сожмите тесто вместе и подверните его под себя. Защипните края и вырежьте несколько Х-образных отверстий в верхней части теста. Поместите противень в морозильную камеру примерно на 20 минут, пока духовка разогревается. Вы хотите, чтобы корочка была красивой и твердой, прежде чем испечь ее.

    Установите решетку духовки в самое нижнее положение. Разогрейте духовку до 425°F. Поместите противень на решетку духовки (предварительно нагретый противень помогает подрумянить дно корки пирога и улавливает любые утечки и капли).

    Когда будете готовы выпекать, смажьте верх пирога яичной смесью и посыпьте 1 или 2 столовыми ложками сахарного песка. Положите форму для пирога на предварительно разогретый противень и выпекайте 25 минут. Уменьшите температуру духовки до 375ºF и выпекайте еще 40-50 минут, пока корочка не станет темно-золотисто-коричневой, а сок не начнет пузыриться.

    Переложите форму на решетку и дайте остыть не менее 4 часов перед подачей на стол.

    Наслаждайтесь!

    У Лизы Фолкнер и Джона Торода лучший рецепт яблочного пирога от читерства — без выпечки!

    Софи Гамильтон Лиза Фолкнер и ее муж-хозяин MasterChef Джон Тород поделились блестящим рецептом приготовления яблочного пирога без теста.Узнайте, как приготовить десерт здесь…

    Могут ли

    Лиза Фолкнер и Джон Тород вечно делать свои ежедневные рецепты в Instagram, пожалуйста? Нам нравятся простые, но вкусные блюда, которыми они делятся с нами по видео — от жабы в норе до чипсов из картофельной кожуры, а теперь — суперлегкий рецепт яблочного пирога.Никто на самом деле не хочет делать выпечку, не так ли? Это довольно глупо и трудно сделать правильно, поэтому любые ярлыки получают от нас большой палец вверх. В видео Лиза рассказывает: «Это гениальный рецепт Джона, и я люблю его, потому что вам не нужно тесто. Все, что вам нужно, это хлеб!»

    Лиза и Джон познакомились на Celebrity MasterChef

    Джон добавляет, что пирог даже не обязательно должен быть яблочным, рассказывая зрителям, что вы также можете использовать банановую и шоколадную пасту в качестве начинки.Удивительно. Пара, которая представляет John and Lisa’s Weekend Kitchen вместе, предлагает подать

    десерт с несколькими дополнительными кусочками яблока и хорошей ложкой простого йогурта (или сливок, если они у вас есть).

    ДОПОЛНИТЕЛЬНО: Как испечь шикарное печенье с шоколадной крошкой, которое сделает изоляцию намного лучше

    Поклонники написали паре множество комплиментов, в одном из которых было написано: «Мне нравятся эти видео. Вы делаете приготовление пищи таким доступным». и ты тоже вызываешь улыбку на моем лице… спасибо». Был также комментарий от работника NHS, который написал: «Люблю наблюдать за вами, ребята, после тяжелой смены управления скорой помощи вчера». И один из родителей написал: «Мои дети и я действительно наслаждаемся этими рецептами. Нам очень понравилась наша пицца без дрожжей на выходных. Спасибо, х.»

    Джон и Лиза готовят яблочный пирог для своего читера    Фото: Instagram / Lisa Faulkner

  • 2 яблоки очищенные и нарезанные
  • 1DST ложка сахара
  • 1oz масло
  • циннамон или ваниль
  • 1 TBSP WATER
  • 1TBSP растопленное масло
  • Дополнительный сахар для брызга

Подробнее: Лиза Фолкнер и Рис Джон Торода Криспи курица пользуется огромным успехом у поклонников

ИНСТРУКЦИЯ

  • Приготовьте яблоки в сахаре, масле, воде и ванили, пока они не станут мягкими.
Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.