Пирог постный с капустой: Постный пирог с капустой пошаговый рецепт с видео и фото – Русская кухня: Выпечка и десерты

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Постный капустный пирог с капустой рецепт с фото пошагово и видео

пирог постный

Пироги — выпечка из теста с начинкой, который можно жарить или выпекать. Это всегда вкусно и сытно. Думаю, редко можно встретить человека, который не любил бы пироги. Ведь их можно делать всегда разными, открытые или закрытые, со сладкой и несладкой начинкой. Сегодня мы будем печь пирог закрытый с начинкой из капусты и рыбы. Тесто мы также будем использовать не повседневное, а постное, которое мы можем готовить в дни поста.

указанное количество ингредиентов для одного пирога, примерно на 25-30 средних порций.

Для теста:

• Мука — 700-800 гр.
• Вода — 200 мл.
• Дрожжи быстродействующие, разведённые в 100 мл. тёплой воды.
• Растительное масло — 100 мл.
• Соль — 1 ч.л.
• Сахар — 1 ст.л.

Для начинки:

• Капуста — у меня половина большого вилка (я люблю, когда начинки в выпечке много)
• Лук репчатый — 2-3 шт.
• Морковь — 1-2 шт.
• Томатная паста (или кетчуп) — по вкусу.
• Соль и перец — по вкусу.
• Масло растительное — для жарки начинки.
• Крепкий сладкий чай — для смазывания пирога (вместо желтка)

Сначала я всегда делаю начинку, чтобы она достаточно остыла.  Капусту шинкуем, выкладываем на сковороду с разогретым растительным маслом и немного зажариваем (это делаем по вкусу). Затем добавляем измельчённый репчатый лук и натёртую морковь. Доводим начинку до полной готовности. Солим и перчим по вкусу. В конце приготовления я добавляю домашний кетчуп (или томатную пасту). Мне так нравится больше.Всё тщательно перемешиваем и даём полностью остыть тушёной капусте. Рыбу отдельно выкладываем из банок в тарелку, отделяем от костей и разминаем вилкой или руками. Можно перемешать с капустой. В этот раз я решила выложить рыбу по поверхности тушёной капусты.

Теперь займёмся тестом. Заливаем дрожжи половиной стакана тёплой воды и даём хорошо набухнуть. Когда дрожжи готовы, добавляем соль, сахар, растительное масло и стакан воды. Перемешиваем и начинаем добавлять просеянной муки. Всё вымешиваем. Получается отличное, нежное и податливое тесто. Накрываем его полотенцем и даём подняться два раза.Первый подъём у меня занял около 60 минут. Обминаем тесто руками и оставляем для второго подъёма на 30-40 минут.

Приятного аппетита желает Всем Светлана и моя вкусная kulinarochka2013.ru!

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Постный пирог с капустой из дрожжевого теста

Описание

И несладкие пироги весьма хороши! Даже если это постный вариант выпечки. Яркий пример тому – наш пирог капустный, очень-очень вкусный! Его можно есть с чаем, а можно и с первыми блюдами – вместо хлеба.

Как Вы уже знаете, у нас в семье обожают тушёную капусту, и поэтому всё с капустной начинкой идёт на ура: вареники, пирожки и пироги. Постно, сытно, аппетитно!

В этом рецепте я покажу Вам два варианта, как можно сделать дрожжевой пирог с капустой: один я пекла для нас, а второй для родителей. Он поехал в столицу в передаче, и ели его там три дня (потому что, кроме пирога, были ещё булочки с маком), а пирожок оставался всё столь же вкусным! Так что попробуйте и Вы, Вашим домочадцам понравится:)

Ингредиенты:

Для теста:

• Дрожжи свежие – 20г;
• Сахар – 1 столовая ложка;
• Соль – 0,5 чайной ложки;
• Вода тёплая – 1 стакан;
• Подсолнечное масло 1,5 – 2 столовых ложки;
• Мука – примерно 3 стакана.

Для начинки:

• Капуста белокочанная – половинка маленького кочана или четверть среднего;
• Морковка – 1 небольшая;
• Луковица – 1 средняя;
• Подсолнечное масло для обжаривания;
• Соль и молотый перец чёрный по вкусу;
• По желанию – томат.

Как испечь:

На сайте уже есть базовые два рецепта, из которых и складывается этот: вот здесь постное дрожжевое тесто, а вот и капустная начинка. Скомбинируем их – и получим пирог! Повторю вкратце, что и как нужно готовить.

Сначала сделаем опару для теста. Разотрём с сахаром дрожжи, разведём половиной стакана тёпленькой воды, добавим чуть меньше стакана просеянной муки, перемешаем и поставим в тепло, например, на миску, в которую налита тёплая вода.

А пока опара подходит, приготовим начинку: обжарим на подсолнечном масле измельчённый лучок, затем прибавим к нему тёртую морковку, далее – нашинкованную капусту и протушим под крышкой до мягкости, иногда помешивая. Посолим, поперчим, положим лавровый лист, можно добавить ложку томатной пасты, и начинка готова. Выложим её в широкую тарелку, пусть остывает, а тем временем вернёмся к тесту.

В подошедшую опару вольём остальную тёплую воду, затем за несколько приёмов просеем муку, перемешивая и поглядывая на густоту теста. С последней порцией муки добавим соль и растительное масло, хорошо вымесим тесто – оно должно быть однородным, мягким, не прилипать к рукам — положим обратно в миску, смазанную маслом, и снова поставим в тепло.

Через 15-20 минут тесто поднимется. Можно делать пироги!

Первый пирог я делала вот таким колоском, как булочки со сгущёнкой. По фото понятно, как нужно заплетать «колосок» из теста. Раскатываем прямоугольный корж толщиной 0,5 – 1 см, на середину выкладываем капустную начинку (тёплую, но не горячую!), а края нарезаем полосками одинаковой ширины, чуть наискосок.
По очереди загибаем эти полоски к середине, и получается вот такой симпатичный пирог.

Пусть постоит на противне в тепле минут 10, пока нагреется духовка. Выпекаем при 170-180С 20-25 минут, а когда корочка подсохнет и начнёт румяниться, смажем для яркого «загара»: непостный вариант – яйцом; постный – очень сладким и крепким чаем. Снова поставим в духовку на 5-7 минут, увеличив температуру до 200-220С, чтобы пирог стал румяным.

А второй пирог я сделала круглым, в разъёмной форме (можно и в чугунной сковороде).Делим тесто на две части: побольше и поменьше. Раскатываем из той части, что побольше, круг диаметров немного крупнее, чем форма. Толстым делать корж не стоит, иначе в пироге будет больше теста, чем начинки, примерно 0,5 -1 см вполне достаточно.

Помещаем корж в смазанную маслом (или застеленную промасленным пергаментом) форму, распределяем капустную начинку, загибаем края теста.

А из второй части теста, что поменьше, делаем украшения: режем полосками, у полосочек надрезаем края, и плетём поверх начинки решёточку из получившихся «колосков».

Вот такой получился капустный пирожок!

А вот вид в разрезе.

Приятного чаепития!

Постный пирог с капустой — Рецепты Simple Food

Постный пирог с капустой — вкусное блюдо для соблюдающих пост или диету. 

Подробный  ВИДЕО РЕЦЕПТ:

Итак, в ёмкость выливаю минеральную газированную воду. Добавляю сахар, сухие дрожжи и перемешиваю. Важно, чтобы вода была комнатной температуры. 

Добавляю муку, буквально пару столовых ложек и снова перемешиваю.

Накрываю ёмкость полотенцем и отправляю на десять минут в тёплое место. Как только увидите, что образовалась характерная “шапочка” из пузырьков — можно замешивать тесто. Добавляю растительное масло, важно, чтобы оно было без запаха.

Теперь частями добавляю муку и после каждой порции тщательно размешиваю тесто. Руки смазываю растительным маслом. Формирую шар из теста, накрываю полотенцем и отправляю в тёплое место на сорок минут.

Пока тесто увеличивается в объёме подготовлю начинку. Итак, капусту шинкую довольно мелко.

Нарезаю лук кольцами, на мой взгляд здесь не нужно слишком измельчать. Теперь морковь натираю на крупной тёрке. На разогретую сковороду наливаю растительное масло и выкладываю лук. Перемешиваю и обжариваю буквально пару минут до полупрозрачного цвета. Затем добавляю морковь.

Перемешиваю и добавляю капусту, соль, чёрный и душистый перец горошком и лавровый лист. Перемешиваю, чтобы специи равномерно распределились. Накрываю крышкой и тушу на небольшом огне десять минут до мягкости капусты. Как только капуста готова, перекладываю начинку в отдельную тарелку, чтобы она быстрее остыла.

Тесто перекладываю на стол, чтобы разделить его на одинаковые части.

Каждый кусочек теста руками формирую в лепёшку и выкладываю в неё начинку. Теперь защипываю края по бокам таким образом, чтобы середина пирожка осталась открытой.

Выкладываю пирожки в подготовленную форму вплотную друг к другу. Кстати, начинку можно использовать любую другую — картофель, рис, грибы или сделать сладкий вариант. Накрываю форму полотенцем и оставляю ещё на двадцать минут в тёплом месте.

Смазываю растительным маслом, чтобы верх зарумянился и отправляю в духовку. Выпекаю полчаса при температуре 180 градусов.  

Постный пирог с капустой выкладываю на блюдо. Кстати, резать не надо. Я руками ломаю на отдельные пирожки — это не сложно!

Приятного аппетита!

Постный пирог с капустой

Постный пирог с капустой — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Одно из таких существенных постных блюд — постный пирог с капустой. Бюджетный, весьма простой в приготовлении, но сытный и вкусный пирог с капустой — полноценное блюдо для тех, кто соблюдает пост. Впрочем, даже если вы не поститесь, хотя бы символически отметить его, приготовив постный пирог с капустой, все равно стоит.

Что ж, рассказываю, как приготовить постный пирог с капустой. Надеюсь, рецепт вам пригодится и понравится 😉

В глубокую миску два-три раза просеиваем муку. Во время просеивания разбиваются комочки муки, она взаимодействует с кислородом и становится более легкой, воздушной.

В стакане теплой воды размешиваем сахар и четверть чайной ложки соли, сюда же добавляем дрожжи. Оставляем на 5-10 минут, чтобы дрожжи хорошо набухли.

В просеянную муку вводим жидкую смесь, туда же добавляем растительное масло. Перемешиваем ложкой.

Когда тесто станет достаточно плотным, чтобы с ним можно было работать руками, перекладываем его из кастрюли на рабочую поверхность и хорошенько месим руками в течение 5-10 минут. Месим до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам.

За полтора часа тесто увеличится в объеме примерно вдвое. Теперь необходимо еще раз хорошенько обмять тесто, вернуть его в кастрюлю и отправить в теплое место под полотенцем еще минут на 30.

Тем временем приступаем к приготовлению начинки. Берем капусту, нарезаем на небольшие квадратики 1 на 1 см, либо мелко шинкуем (кому как больше нравится).

В сковороде разогреваем немного масла, добавляем нарезанную капусту. Солим, перчим по вкусу и готовим на среднем огне.

Готовим, помешивая, 15-20 минут (в зависимости от того, какую капусту вы больше любите — более мягкую или более хрустящую). Затем снимаем сковороду с огня.

Подошедшее тесто разделяем на две примерно равные части. Одну часть раскатываем в лепешку размером чуть больше формы для запекания. Форму для запекания смазываем маслом, выкладываем в него раскатанную лепешку теста.

Выкладываем капусту.

Вторую половину теста раскатываем, накрываем ей нашу начинку. Защипываем края, формируя пирог.

Прокалываем тесто зубочисткой в нескольких местах для выхода воздуха, сверху смазываем пирог оливковым маслом. Ставим в духовку, разогретую до 200 градусов, и выпекаем 20-25 минут до румяной корочки.

Постный пирог с капустой готов. Приятного аппетита! 😉

Рецепт постного пирога с капустой

Пост – нелегкий период в жизни верующих, ведь им приходится серьезно ограничивать себя в питании. Тем не менее, проявив немного фантазии и кулинарных навыков, можно вкусно накормить семью, и помогут в этом рецепты постных блюд, например, таких как постный пирог с капустой. Он готовится только из разрешенных в период поста продуктов, но получается очень вкусным и сытным. Подавать постный пирог с капустой можно и горячим, и холодным.

Постный пирог с капустой (один большой или два маленьких) готовится из следующих ингредиентов:
• половина маленького кочана капусты
• 5 головок репчатого лука
• 2-3 ст. ложки томатной пасты
• 1 ст. ложка сухих дрожжей
• 1,5 стакана воды
• 50 г растительного масла
• мука (сколько возьмет тесто)
• соль
• сахар – по вкусу
• орегано
• мускатный орех.

Постный пирог с капустой выпекается следующим образом:
1. Залейте сухие дрожжи теплой (но не горячей) водой на 10 мин., затем вылейте дрожжи в муку.
2. Посолите и замесите жидкое тесто, затем добавьте растительное масло (немного оставьте на смазывание формы для выпечки). Должно получиться мягкое, но не жидкое тесто, поэтому при необходимости добавьте еще муки и тщательно вымесите тесто.
3. Положите тесто в миску, накройте полотенцем, чтобы оно не обветрилось, и поставьте на 1 час в теплое место без сквозняков.
4. Пока тесто будет отстаиваться, приготовьте начинку: очищенный лук нарежьте полукольцами и поджарьте на среднем огне. Чтобы лук приобрел золотистый цвет и карамельную корочку, добавьте 0,5 ч. ложки сахара.
5. Мелко нашинкуйте капусту, смешайте с луком и продолжайте жарить.
6. Посолите, поперчите, добавьте в капусту немного мускатного ореха и орегано, а через 10 мин. – томатную пасту, и продолжайте жарить под крышкой на медленном огне до готовности. Затем поставьте капусту остужаться.
7. Подошедшее тесто перемешайте. Тесто довольно мягкое, поэтому не получится сделать из него один большой лист. Раскатайте примерно половину теста в небольшие лепешки и выложите их в форму для запекания таким образом, чтобы края перекрывали друг друга и получились небольшие бортики. (Не стоит добавлять в тесто муку, тогда пирог будет жестковат). Форму для запекания предварительно смажьте растительным маслом.
8. Выложите на тесто капустную начинку.
9. Ко второй половине теста добавьте немного муки и вымесите его, чтобы оно было более эластичным и из него можно было сделать тонкие жгутики для украшения. Выложите жгутики поверх начинки в виде переплетенной решетки, смажьте крепким чаем, чтобы они подрумянились, и выпекайте 50 мин. в духовке, предварительно разогретой до 170°С.

На здоровье и приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Совет к рецепту:

Постный пирог с капустой

Румынские пироги с капустой — Placinte cu varza

Где моя ложка> Румынская кухня> Румынские пироги с капустой — Placinte cu varza

Поделиться — это забота!

Типичные румынские пироги с капустой или placinte cu varza, начиненные капустой, большим количеством укропа и поданные со сметаной или сметаной.

Этот вид пирогов имеет давнюю традицию в Румынии и Республике Молдова. Меня не совсем устраивает английский перевод слова «пирог», я чувствую, что это слово не совсем подходит для такого маленького дрожжевого «пирога» или даже лепешек, традиционно начиненных сыром или капустой на время голодания (веганский ) версия.Однако, если не сказать лучшего слова, я должен пойти на пирог.

Румынское слово «плацинта» происходит от латинского слова «плацента», которое использовал Катон Старший, римский сенатор, живший около 200 лет до нашей эры, для описания своего рода торта, состоящего из нескольких слоев теста, сыра. и мед.

Румынские сырные пироги в настоящее время могут быть солеными или сладкими. Пироги с пикантным сыром или placinte cu branza представлены в виде небольших лепешек, тонко раскатанных, наполненных смесью сыра и трав и обжаренных на сковороде в небольшом количестве масла.

Сегодняшний румынский пирог с капустой или placinte cu varza — это постная версия тех пирогов с сырной начинкой.

Как сделать?

• Их проще сделать, как вы думаете. Особенно, если вы решили замешивать дрожжевое тесто в кухонном комбайне / настольном миксере, который будет замешивать тесто за вас.
• Если нет, все еще легко, вам просто нужно набраться терпения, чтобы замесить тесто вручную в течение примерно 10 минут.
• Эта версия строго веганская, но при желании можно добавить небольшую горсть покрошенного сыра фета в остывшую начинку из капусты.
• В результате получается восхитительно вкусный пирог, несладкий, но слегка сладкий из-за тушеной капусты, который можно есть как теплым, так и прохладным.

Как оформить?

• После того, как дрожжевое тесто поднялось, очень быстро снова замесите его.
• Разделите его на 10 частей и сформируйте 10 шаров.
• Скатайте каждый шарик в тонкий круг. Только при необходимости присыпьте рабочую поверхность и скалку небольшим количеством муки.
• Поместите немного начинки в середину круга и сформируйте карман, соединив все стороны круга и слегка надавив, чтобы запечатать карман.
• Снова раскатайте скалкой, чтобы получить плоский пирог.
• Поместите пироги на лист бумаги для выпечки и дайте постоять 10 минут.

Как обслуживать?

• Подавайте эти плацинте теплыми в качестве основного блюда, например, с салатом из помидоров и лука.
• Если вы не хотите, чтобы еда оставалась веганской, подайте пирожки с капустой, обильно посыпав сметаной, сметаной или крем-фреш. Сметана — восточноевропейский молочный продукт, похожий на сливки и сметану.
• Вы также можете упаковать его и взять с собой на пикник или даже сделать его своим рабочим обедом на следующий день.

Более пикантные пироги

Пирог с курицей и луком-пореем

Пирог из слоеного теста со сладким картофелем

Сербский рецепт гибаницы

Сырный пирог Добруджа

Турецкий пирог со шпинатом — Börek

Состав

• 500 г / л.1 фунт / 4 стакана + 2 столовые ложки универсальной муки
• 1 чайная ложка мелкой морской соли
• 2 чайные ложки быстрорастворимых сухих дрожжей (см. Примечание)
• 1 чайная ложка сахарного песка
• 250 мл / 8,4 жидких унций / 1 стакан теплой воды
• 500 г белокочанной капусты
• пучок укропа
• 2 столовые ложки масла
• 1 чайная ложка мелкой морской соли и перца
• 4 ст.ложки масла для жарки

Инструкции

Тесто:

1. В большой миске смешайте муку, быстрорастворимые сухие дрожжи, сахар и соль.Медленно начните добавлять теплую воду, перемешивая ложкой, пока мука не смешается. Месите тесто около 10 минут или до тех пор, пока оно не перестанет слишком сильно прилипать к миске, при необходимости время от времени месите руки мукой.
2. Накройте миску кухонной тканью и дайте подняться в теплом месте примерно на 1 час или пока она не увеличится вдвое. Кроме того, вы можете приготовить дрожжевое тесто в кухонном комбайне / настольном миксере, используя соответствующие принадлежности для замеса, и замешивая в течение 4-5 минут.

Начинка для капусты:

1. Тем временем приготовьте тушеную капусту. Натереть капусту на терке или обработать ее в кухонном комбайне, чтобы получить результат, аналогичный терке вручную. Добавьте немного соли и перца и оставьте на 15 минут.
2. Нагрейте масло в большой кастрюле с антипригарным покрытием или в голландской духовке и тушите капусту до мягкости примерно 15-20 минут. Щедро отрегулируйте вкус, добавив соль и перец, и добавьте мелко нарезанный укроп.Дайте немного остыть, пока не приготовите остальное.

Сформируйте пироги:

1. Очень быстро замесите поднявшееся тесто, чтобы оно снова приняло форму. Разделите его на 10 частей и сформируйте 10 шаров. Каждый шарик скатайте в тонкий круг. Мне не потребовалось дополнительное количество муки для раскатывания, но я очень слегка присыпаю рабочую поверхность и скалку мукой, если тесто начинает прилипать.
2. Поместите немного начинки в середину круга и сформируйте карман, соединив все стороны круга и слегка надавив, чтобы запечатать карман.Снова сверните карман, чтобы он стал плоским. Смотрите картинки выше!
3. Поместите пироги на лист бумаги для выпечки и дайте постоять 10 минут.

Готовьте:

1. Нагрейте 1 столовую ложку масла на большой сковороде с антипригарным покрытием. Обжаривайте пирожки по 2-3 минуты с каждой стороны. Вам придется работать двумя-тремя партиями. Если необходимо, добавьте еще масла между партиями.
2. Готовые пироги держите в слегка нагретой духовке. Подавайте сразу с салатом из помидоров и лука или ешьте холодным в качестве закуски.

Банкноты

Вместо этого можно использовать активные сухие дрожжи. Сбрызните его 5 столовыми ложками теплой воды, которую вы уже отмеряли, и дайте постоять 5 минут до образования пены. Смешайте с остальными ингредиентами и приступайте к рецепту.

Информация о пищевой ценности:

Информация о питании не всегда точна.

Пирог с капустой

Очень необычный торт и очень простой.

Пирог с капустой

Рецепт пирога с капустой, который я предлагаю вам, прост и вкусен! Количество порций: 16 Варить: 5 часов Ингредиенты для теста: Мука — 500 г Сухие дрожжи — 7 г или свежие дрожжи — 20 г Молоко (или вода) — 150 мл Яйца — 1 шт. Сливочное масло — 100 г Сахар — 1 ст. Л. […] Подробнее …

Стебель капусты — Пирог

Идеальная кочанная капуста — рецепт пирога с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Пирог с заливной капустой

Быстрый неприхотливый холодец с капустой на кефире готовится очень просто. Есть, пожалуй, одна тонкость — высота коржа не должна быть большой, иначе тесто не пропечется. Ингредиенты Для теста: Кефир — 500 мл. Яйца — 3 шт. F …

Пирог с русской капустой

Рецепт идеального русского пирога с капустой с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Пирог с белокочанной капустой

Идеальный рецепт пирога с белокочанной капустой с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Пирог с капустой и грибами

Невероятное тесто без яиц! Секрет вкусного постного пирога с капустой и грибами — мягкое воздушное дрожжевое тесто и сочная начинка. А приготовить капустный пирог из дрожжевого теста просто и быстро.Состав Для теста: Мука пшеничная — 400-430 г Сухая …

Пирог с капустой на сковороде

Пирог из мягкой и румяной капусты готовится на обычной сковороде. В нем много капусты и почти нет муки. По этому рецепту капустный пирог получается нежным, ароматным, сочным и очень вкусным. Ингредиент Белокочанная капуста (у меня молодой …

Пирог с немецкой капустой и мясом

Немецкая запеканка из квашеной капусты с мясным фаршем получается невероятно вкусной и ароматной.Готовить: 20 минут Порции: 6 Ингредиенты Квашеная капуста — 600 г Яйца — 2 шт. Фарш из свинины и говядины — 300 г Лук репчатый — 1 шт. Кислый кр …

Пирог из лаваша с куриным фаршем и капустой

Сегодня предлагаю приготовить оригинальный пирог из лаваша с куриным фаршем и капустой. Сделать такой торт несложно, ведь вам не придется возиться с тестом. Благодаря начинке из фарша и овощей блюдо получается нежным, сочным, сытным…

Пирог осетинский с капустой и сыром (Кабускаджин)

Осетинский пирог — блюдо с многовековой историей и важным смыслом. К столу подаются три пирога, они символизируют Бога, Солнце и Землю. Также считается, что чем тоньше торт, тем умелее хозяйка. Название пирогов зависит от …

Пирог с капустой, яйцом, зеленью и сыром

Сочный пирог с молодой капустой, яйцом и зеленью под хрустящей сырной корочкой.Количество порций: 8 Готовка: 1 час Ингредиенты Для теста: Мука — 200 г Соль — 5 г Сода — 1/4 чайной ложки Растительное масло — 60 мл Сметана — 100 г Для начинки: Капуста — 200 г Яйца вареные — …

Пирог

Сколько еще классных рецептов мы не пробовали! Вот и сегодня шикарный отрывной пирог из пирогов! Красиво, вкусно, а готовить одно удовольствие! Из продуктов — ничего сверхъестественного. Готовьте на здоровье, у вас все получится! Ингредиенты для теста: F…

Закрытый пирог из песочного теста с капустной начинкой

Ароматный и вкусный пирог из песочного теста с начинкой из капусты, моркови и лука. Хрустящее, мягкое и рассыпчатое песочное тесто отлично сочетается с сочной капустной начинкой. Сливочное масло, добавленное в тесто, придает пирогу прекрасный аромат даже в холодном виде. С …

Пирог из капусты с майонезом и сметаной

Замечательный рецепт быстрого пирога из капусты с майонезом и сметаной просто необходим любой хозяйке! Готовится холодец из капусты просто, всегда получается красивый, румяный и очень вкусный.Количество порций: 6 Готовка: 1 час 20 минут Ингредиенты для …

Постный пирог с капустой, болгарским перцем и травами

Яркий румяный пирог с зеленью, болгарским перцем и капустой поможет разнообразить свой рацион. К тому же этот нежирный овощной пирог — кладезь витаминов! Количество порций: 8 Готовка: 2 часа Ингредиенты для теста: Сухие дрожжи — 1 чайная ложка без верха Пшеничный …

Плетеный пирог из слоеного теста с капустой и курицей

Вкусный плетеный пирог с капустой и курицей приготовить несложно, но выглядит красиво и аппетитно.Тушеная с мясом капуста — всегда беспроигрышный вариант начинки для пикантной выпечки. Особенно вкусным торт делает из слоеного теста. Обязательно …

Капустный пирог из домашнего слоеного теста

Рецепт находка, просто волшебная палочка! Слоеное дрожжевое тесто, которое можно приготовить заранее и с закрытыми глазами! Очень простой рецепт, но при этом получается невероятно вкусное тесто! Можно использовать любую начинку, сегодня приготовим деликатес…

Яблочный пирог в форме пирога

Рецепт идеального яблочного пирога в форме пирога с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Луковый или овощной пирог

Идеальный рецепт лукового или овощного пирога с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Русский пирог с капустой — Флекситарная кухня Лидии

В этом месяце мы отправляемся в Россию на вечеринку « Еда мира ».Изучая рецепты из России, я ожидал встретить множество рецептов из картофеля и капусты или, может быть, что-то со сметаной и свеклой, но когда я увидел пирог с капустой, я понял, что я собираюсь приготовить. Это не должно стать сюрпризом для тех, кто просматривал веб-сайт; какой еще рецепт потрясающей капусты? У этого есть невероятный аромат благодаря добавлению семян укропа и кунжута. Когда я вытащил его из духовки, он пах так хорошо, что мне не терпелось нарезать ломтик.

Россияне изобрели невозможный пирог?

Способ создания этого рецепта немного напоминает мне те невозможные пироги Bisquick, которые они делали в свое время.Вы, наверное, где-то видели рецепт. Вы кладете гамбургер на дно формы для пирога и покрываете его жидким тестом, приготовленным из Bisquick, и пока он запекается, образуется корочка. Вот что здесь происходит. Толщина корочки зависит от количества используемой капусты. Пирог с капустой можно есть теплой или комнатной температуры. Капуста сохранит свою нежную консистенцию как остатки на следующий день, но если вы тоже семья любителей капусты, дольше этого она не протянет.

Как купить капусту

Ищите кочаны компактные и тяжелые для своего размера.Допускается появление синяков / обесцвечивания на внешних листьях. В любом случае их обычно выбрасывают. Храните в прохладном месте, обычно в выдвижном ящике холодильника, но прохладный подвал или веранда — подходящее временное убежище, если голова не была отрезана.

Покупка капусты может быть интересной, когда в доме всего два человека. Целый кочан слишком большой, но для такого рецепта пол кочана может оказаться слишком маленьким. К счастью, после того, как я объяснил, что искал, дамы на рынке выбрали разновидность капусты под названием berza .У него более длинная форма и более рыхлый кочан, чем у стандартной капусты, к которой мы привыкли. К тому времени, когда я его обрезал, у меня было около четырех стаканов капусты — больше, чем требовалось в первоначальном рецепте, но она сварится. Подойдет любая имеющаяся у вас капуста. Смесь капусты из капусты с красной и зеленой капустой и морковью тоже будет хорошим вариантом.

Как обычно, я обратился к Pinterest за своим исследованием, и один веб-сайт, Lea’s Cooking , продолжал появляться под русскими рецептами.Она давно не публиковала постов, но помимо капустного пирога у нее есть список более 100 русских рецептов, в том числе множество великолепных тортов и пирожных. Стоит заглянуть, чтобы посмотреть, не понравится ли что-нибудь.

Курс: закуска, основное блюдо, гарнир

Кухня: восточноевропейская, русская

Автор: LydiaF

Ингредиенты

• 3-4 чашки нашинкованной капусты
• 1 средний лук, нарезанный лепестками
• 3 яйца
• 1/2 стакана сметаны
• 1/4 стакана майонеза
• 1/2 стакана муки
• 1 чайная ложка соли
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1/4 стакана свежемолотого укропа
• семена кунжута для украшения
• чеснок или зеленый лук для украшения

Инструкции

• Разогрейте духовку до 350 ° F

• Готовьте на пару / обжарьте лук в небольшом количестве оливкового масла до размягчения.

• Тем временем капусту удалите сердцевиной и нарежьте или нарежьте листья тонкими полосками. Перемешайте капусту с солью в большой миске и раздавите ее руками.

• Добавьте лук и укроп. Переложите овощи на подготовленную 9-дюймовую тарелку для пирога (я использовал кулинарный спрей).

• Взбить яйца, затем добавить сметану и майонез. Добавить муку и разрыхлитель и перемешать до образования жидкого теста.

• Полить сверху капустой и луком.Я все размешал, но в оригинальном рецепте похоже, что она намазывала тесто сверху.

• Украсить чесноком и кунжутом.

• Выпекайте 30 минут или пока верх не станет золотистым.

Примечания

Свежий укроп будет иметь большое значение для вкуса вашего капустного пирога, но если вы не можете его найти, замените его 2 столовыми ложками сушеных листьев укропа.

Цвет этого пирога со светло-зелеными листьями капусты и темно-зелеными листьями укропа и чеснока прекрасен.Я сожалею только о том, что я не увеличил рецепт наполовину, потому что мой пирог выглядит немного потерянным в моем большом круглом блюде.

Когда я разместил фотографию в Instagram, я получил ответ от @babaganoushblog, что ее бабушка все время пекла этот капустный пирог. Я обрадовался, что выбрал именно этот русский рецепт, потому что чья-то обычная еда оказалась для меня восхитительным открытием.

Обязательно загляните на Food of The World Party , чтобы увидеть, какие еще русские деликатесы приготовили мои коллеги-блогеры за месяц.Вы не пожалеете. ОБНОВЛЕНИЕ 2020: К сожалению, партия «Еда мира» больше не существует. Мне понравилось участвовать, пока это длилось. Если вы нажмете на тег «Еда мира» ниже, вы увидите другие рецепты, которые я приготовил, изучая мировую кухню.

Вам также может понравиться:

Борщ

Веганский рецепт Миры Содха для фило-пирога с луком-пореем, капустой и шпинатом | Веганская еда и напитки

Мне всегда нравились зеленые пироги Греции, hortopita и spanakopita .Смелость выжать как можно больше листовой зелени в еду — это то, что мне нравится. Поскольку я вырос на различных индийских блюдах из саага, я привык видеть невероятное количество крепких, цветущих листьев, которые вянут, образуя необычайно нежные и ароматные блюда. И хотя этот рецепт не является рецептом греческого пирога, он был вдохновлен одним из них и был попыткой уместить в пирог как можно больше зелени с приятным результатом.

Если у вас нет этой смеси овощей, зелени и орехов, относитесь к этому рецепту как к шаблону и используйте то, что у вас есть под рукой.Вам понадобится либо круглая форма для пирога, либо антипригарная сковорода, подходящая для духовки.

Подготовка 20 мин
Готовка 1 час 20 минут
На порции 4-6

4 столовые ложки рапсового масла , плюс дополнительно для чистки
1 красная луковица , очищенная и мелко нарезанная
½ белого цвета капуста , мелко нашинкованная (500 г готовой массы)
3 зубчика чеснока , очищенные и измельченные
2 лука-порея , порезанные и нарезанные тонкими кольцами (готовая масса 450 г)
½ чайной ложки молотой корицы
1 чайная ложка молотого тмина
1 чили порошка
1¼ чайная ложка соли
400 г шпината с молодыми листьями
50 г кедровых орехов
40 г листьев петрушки , мелко нарезанных
20 г листьев укропа , мелко нарезанных
1,5 столовых ложки лимонного сока
6 листов фило-теста (подходит для веганы)
1 столовая ложка семян черного кунжута , для украшения

В большой сковороде с крышкой нагрейте масло на среднем или сильном огне, пока оно не станет горячим.Добавьте лук, обжаривайте, помешивая, пять минут, затем добавьте капусту и столовую ложку воды. Перемешайте все вместе, затем закройте крышкой и оставьте вариться пять минут, пока капуста и лук не станут мягкими. Добавьте чеснок и лук-порей и готовьте еще 10 минут, время от времени помешивая, пока лук-порей не распустится.

Вмешайте специи и соль, убавьте огонь и добавьте шпинат, горсть за горстью — в конечном итоге он неохотно начнет себя вести и увянет, но это может занять некоторое время.Как только шпинат увядет, добавьте кедровые орехи, зелень и лимонный сок и готовьте пять-восемь минут, пока шпинат не осядет в смеси, а вода на дне сковороды не уменьшится до следов. Снимите с огня, попробуйте на вкус, чтобы проверить приправу, и дайте остыть.

Нагрейте духовку до 200C (вентилятор 180C) / 390F / газ 6. Чтобы приготовить пирог, обильно смажьте внутреннюю часть выбранной формы для выпечки маслом и аккуратно положите на лист фило так, чтобы излишки теста свисали над стороны.Смажьте небольшим количеством масла, затем положите сверху еще один лист фило под небольшим углом к ​​предыдущему. Двигаясь по часовой стрелке, повторяйте, пока все листы теста не будут израсходованы.

Раздавите начинку о стенки сковороды, чтобы удалить излишки жидкости, затем переложите ее в форму с фило-лайнером и выровняйте тыльной стороной ложки. Сложите выступающее тесто поверх начинки, немного смяв его, чтобы придать пирогу высоту и текстуру. Смажьте все маслом, рассыпьте семена кунжута и поставьте в духовку на 30 минут, пока фило не станет золотистым и хрустящим.

Достаньте из духовки, дайте остыть, затем нарежьте большими кусочками и подавайте в теплом виде или при комнатной температуре.

Пирог с русской капустой {с чешуйчатой ​​коркой из иркорня}

Пирог из русской капусты — очень популярное блюдо в старинной стране. Из множества забытых рецептов, которые уступили место чему-то более удобному, капустный пирог стал таким же крепким, как и сотни лет назад. Рецепты сильно различаются — некоторые с дрожжевым тестом, некоторые пресные, некоторые (как у меня здесь) — с тестом для выпечки.Единственное обычное дело — это слегка сваренная капуста. В то время как одни добавляют в капусту лук, морковь и укроп, другим нравится простота.

На мой взгляд, лучше всего русского пирога с капустой, запеченного в духовке с чашкой чая с лимоном. Я адаптировал свой любимый рецепт для использования с мукой из рожков. Я думаю, еинкорн идеально подходит для теста, потому что в нем меньше глютена, чем в обычной пшенице, и делает корочку более нежной.

Пирог с русской капустой очень легко режется и хорошо держит форму.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ПИРОГ ИЗ РУССКОЙ КАПУСТИ

Ингредиенты
Тесто:
2 стакана универсальной муки из рожкового дерева
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки разрыхлителя
8 столовых ложек (113 г) сливочного масла, нарезанного кусочками
1/2 стакана сметаны

Начинка:
1 кочан зеленой капусты
2-3 столовые ложки топленого масла или сливочного масла для приготовления капусты (как приготовить топленое масло)
4 яйца, разделенных на части
1 чайная ложка горчичного порошка
Соль и перец по вкусу

Дополнительно: семян кунжута для начинки

Оборудование:
Кухонный комбайн (у меня мини работает)
Большая терка
Плоская скалка
Сковорода для мармелада на половину листа

Инструкции
Положите 2 стакана муки из рожкового дерева, 1/2 чайной ложки пищевой соды и 1/2 чайной ложки соли в миску кухонного комбайна (я использую мини, но рекомендую обычный).
Добавьте 8 столовых ложек нарезанного кубиками масла. Несколько раз взбейте, пока не увидите крупную крошку.

Добавьте 1/2 стакана сметаны; пульсируйте, пока не начнут формироваться большие куски.

Переложите комковатую массу на хорошо посыпанную мукой поверхность и аккуратно сформируйте шарик. Старайтесь не перемешивать слишком много.

На хорошо посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто до большого прямоугольника, размером примерно 8 x 10 дюймов.
Сложите тесто пополам, как букву. Снова раскатайте тесто до большого прямоугольника и сложите втрое.Повторите еще раз.

Оберните тесто полиэтиленом и поместите в холодильник, пока готовите начинку.
Для приготовления начинки , сварите вкрутую 3 яйца (поместите яйца в небольшую кастрюлю, залейте яйца на дюйм холодной водой, доведите до кипения, накройте крышкой, снимите с огня, оставьте на 12 минут, смойте холодной водой, чтобы прекратить готовить). Очистить яйца.
Мелко нашинкуйте 1 кочан капусты (при желании можно использовать кухонный комбайн).
Нагрейте 3 столовые ложки топленого масла или сливочного масла в большой сковороде, добавьте капусту, 1 чайную ложку горчичного порошка, соль и перец по вкусу и готовьте на среднем уровне в течение 7-8 минут.Кочанная капуста должна быть недожарена. Снять с огня, натереть яйца на крупной терке прямо в капусту, хорошо перемешать.

Разрезать тесто на две части. Раскатайте до размеров формы для запекания. Я использую форму для желейных рулетов на половину листа, поэтому раскатываю ее очень тонко, но и форма для пирога тоже подойдет, особенно если вам нравится более толстая корочка.
На нижнюю корочку выложить начинку; Раскатайте второй кусок теста и накройте его сверху, защипывая концы. Это тесто очень щадящее, поэтому даже если ваши края запутались, вы не заметите этого после выпечки.

Смажьте сверху взбитым яйцом, сделайте маленькие надрезы и при желании посыпьте кунжутом.
Выпекайте при температуре 350ºF (180ºC) в течение 30 минут.

Пирог с русской капустой {с чешуйчатой ​​коркой из иркорня}

Пирог с русской капустой с супер нежной и слоистой корочкой сам по себе может стать блюдом.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 1 час

Ингредиенты

ТЕСТО

• 2 стакана универсальной муки из рожкового дерева
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 8 столовых ложек 113 г масла, нарезанного кусочками
• 1/2 стакана сметаны

НАПОЛНЕНИЕ

• 1 кочан зеленой капусты
• 2-3 столовые ложки топленого масла или сливочного масла для приготовления капусты
• 4 яйца
• 1 чайная ложка горчичного порошка
• Соль и перец по вкусу
• Семена кунжута для посыпки по желанию

Инструкции

ЗАГОТОВИТЬ ТЕСТО

• Положите 2 стакана муки из рожкового дерева, 1/2 чайной ложки пищевой соды и 1/2 чайной ложки соли в миску кухонного комбайна (я использую мини, но рекомендую обычный).

• Добавьте 8 столовых ложек нарезанного кубиками масла. Несколько раз взбейте, пока не увидите крупную крошку.

• Добавьте 1/2 стакана сметаны; пульсируйте, пока не начнут формироваться большие куски.

• Переложите комковатую массу на хорошо посыпанную мукой поверхность и аккуратно сформируйте шарик. Старайтесь не перемешивать слишком много.

• На хорошо посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто до большого прямоугольника размером около 8 x 10 дюймов.

• Сложите тесто втрое, как букву. Снова раскатайте тесто до большого прямоугольника и сложите. три.Повторите еще раз.

• Оберните тесто полиэтиленом и поместите в холодильник, пока готовите начинку.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАЧИНКИ

• Сварите вкрутую 3 яйца (поместите яйца в небольшую кастрюлю, залейте яйца на дюйм холодной водой, доведите до кипения, накройте крышкой, снимите с огня, оставьте на 12 минут, промойте холодной водой, чтобы прекратить готовку). Очистить яйца.

• Измельчите 1 кочан капусты мелко (при желании можно использовать кухонный комбайн).

• Нагрейте 2-3 столовые ложки топленого масла или сливочного масла в большой кастрюле, добавьте капусту, 1 чайную ложку горчичного порошка, соль и перец по вкусу и готовьте на средней температуре в течение 7-8 минут. Кочанная капуста должна быть недожарена. Снять с огня, натереть яйца на крупной терке прямо в капусту, хорошо перемешать.

• Разрежьте тесто на две части. Раскатайте до размеров формы для запекания. Я использую 1/2 формы для желейных лепешек, поэтому раскатываю их очень тонко, но и форма для пирога тоже подойдет, особенно если вам нравится более толстая корочка.Можно использовать пергаментную бумагу.

• На нижнюю корочку выложить начинку; Раскатайте второй кусок теста и накройте его сверху, защипывая концы. Это тесто очень щадящее, так что даже если ваши края запутались, вы не заметите этого после выпечки.

• Смажьте сверху взбитым яйцом, сделайте небольшие надрезы и при желании посыпьте кунжутом.

• Выпекайте при температуре 350ºF (180ºC) в течение 30 минут.

Пирог с русской капустой — Scratchin ‘It

Нет, это не на десерт.Это пикантный пирог, приготовленный из нескольких простых ингредиентов, и он идеально подходит для домашнего ужина. Мы не уверены, что это действительно русское блюдо, но, когда нам пришла в голову идея сделать пирог с капустой — мы представили пирог, похожий на пирог с луком-пореем и сыром, только с капустой вместо лука-порея — мы попали в точку. поисковые системы. Именно тогда мы нашли рецепт пирога с русской капустой в Global Table Adventure. Мы немного изменили наш, в основном исключив сваренные вкрутую яйца, но идея почти та же.

Не зная русской кухни, кроме борща и прочего, мы не можем быть уверены, действительно ли это блюдо русское или нет. Хотя мы, , можем сказать, что , что капустный пирог, похоже, пришел из этого региона Восточной Европы. В любом случае, давайте сделаем это и добавим в арсенал Scratchin ’It.

Пирог с русской капустой

Порций: 6

Автор: Шон

Для начинки

• 3 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 1/2 кочана нашинкованной
• 1 нарезанный лук
• 2 чайные ложки кошерной соли
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

Для теста

• 3 большие яйца
• 1 стакан сметаны (240 г)
• 1/4 стакана майонеза (60 г)
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1 1/4 стакана универсальной муки (175 г)
• Щепотка кошерной соль

Для начинки

• Растопите масло в большой сковороде на среднем огне.Добавить капусту и лук, посыпать солью и перцем и варить, часто помешивая, примерно 45 минут, пока не станет очень мягким. Возможно, вам придется уменьшить огонь в течение последних 15 минут. Дайте остыть.

Для теста

• Разогрейте духовку до 375 ° F. Смажьте маслом форму для выпечки 8×8 дюймов.

• В миске среднего размера перемешайте яйца, сметану и майонез до получения однородной массы. Добавьте разрыхлитель, муку и соль и перемешайте, пока не получите однородное тесто.

Для сборки

• Выложите половину теста на дно подготовленной формы.Добавьте капустную начинку, разложив ровным слоем. Добавьте оставшееся тесто и распределите так, чтобы полностью покрыть капусту.

• Выпекать 45 минут или до золотистой корочки.

• Дать постоять 15 минут перед подачей на стол

Обсуждение ингредиентов:

Итак, мы не делали партию майонеза по этому рецепту. Для нас просто слишком много, чтобы использовать, прежде чем он испортится, поэтому вместо этого мы использовали купленный в магазине вид. Не так хорошо, но, как скретчеры, мы делаем то, что можем.Однако мы сделали сметану, потому что этот рецепт можно увеличивать, уменьшать и т. Д., Чтобы получить именно то количество, которое вам нужно. Это также самый простой рецепт на планете. Кроме того, используйте яйца от кур, которые чешутся и клюют, как это делали все бабушки много лет назад. Наконец, когда дело доходит до нарезки капусты, руководствуйтесь здравым смыслом. Мы нарезали достаточно, чтобы заполнить 12-дюймовую сковороду, и к тому времени, когда она приготовилась, это было идеальное количество.

Подробное описание процедуры:

Для начинки:

Сделать заливку. Это все о том, чтобы капуста и лук хорошо готовились, чтобы они приобрели прекрасный вкус. Растопите масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте капусту и лук, посыпьте солью и перцем и готовьте, часто помешивая, примерно 45 минут, пока не станет очень мягким. Вы, вероятно, обнаружите, что в течение первых 30 минут вы можете держать огонь на среднем уровне, но после этого большая часть жидкости выкипит, и вам придется убавить огонь на оставшиеся 15 минут.Сделайте то, что вы должны сделать, чтобы получить от этих простых ингредиентов максимум аромата. После того, как приготовлены до совершенства, снимите с огня.

Для теста:

Разогрейте духовку до 375 ° F. Обильно смажьте маслом форму для выпечки 8 × 8 дюймов.

Смешайте жидкие ингредиенты. В миске среднего размера перемешайте яйца, сметану и майонез. Вы можете использовать венчик, если хотите, но простое перемешивание ложкой в ​​течение минуты или около того должно привести к получению красивой однородной смеси.Может показаться, что он слишком жидкий, чтобы образовалась хорошая корочка, но все будет хорошо.

Добавьте сухие ингредиенты. Добавьте к яичной смеси разрыхлитель, муку и соль и перемешайте до однородной массы. О, у вас может быть пара маленьких комочков, но, как и в случае с блинами, они должны готовиться сразу. Только не ешьте тесто очень комковатым. Используйте эту головку, и все будет идеально.

Для сборки:

Слоеный пирог. Выложить половину теста на дно подготовленной сковороды. Добавьте начинку и разложите ровным слоем. Наконец, вылейте оставшуюся часть жидкого теста и распределите так, чтобы покрыть всю капусту и сделать красивый гладкий верх.

Выпечка. Поместите в духовку и запекайте 45 минут или до золотистой корочки. Вы можете вращать его спереди назад на полпути, если хотите, или просто отпустить и жить с тем, что у вас есть.Твой выбор.

Стенд. Это важная часть приготовления этого пирога, по крайней мере, если вы хотите что-то, напоминающее пирог: корочка, начинка, корочка, а не кучка перемешанной начинки и сломанной корочки: дайте этому пирогу постоять 15 минут, прежде чем разрезать и сервировка. Он станет твердым и отлично режется.

Первоначальный рецепт предусматривал использование сваренных вкрутую яиц в начинке, что, как мы думали, может сделать его слишком яичным, поэтому мы просто не добавили их (вместе с другим сырым яйцом, добавленным в начинку).Тем не менее, мы думали, что это здорово. Супер, супер вкусно, мы с трудом могли поверить, что получим такую ​​вкусную еду из таких простых и вездесущих ингредиентов, но нам это удалось. Совершенно удивительно, что медленное приготовление пищи меняет вкус капусты, превращая мягкий овощ в источник аромата. Если вы когда-нибудь не знаете, что приготовить из той капусты, которую храните в холодильнике, запомните это блюдо и превратите его в пятизвездочную еду.

Рецепт картофельного пирога с капустой | Epicurious